TURINYS Apie ispanų virtuvę..............................................................................3 Tapai...........................................................................................................4
Bulvių tortilija........................................................................................6 Spurgos „Churros“………………………………………………………...8 Chorizo sriuba…………………………………………………………….10 Pelija…………………………………………………………………………..12 Natija………………………………………………………………………….14 Saltiniai...................................................................................................16
Apie ispanų virtuvę Ispanai daugybę maisto ruosimo ir valgymo tradicijų paveldejo is arabų. Jie virtuveje maistą gamina, o valgo valgomajame. Maistas patiekiamas tam tikra tvarka – visų pirma salti uzkandziai, sriuba, pagrindiniai patiekalai ir pabaigai desertai. Sedama valgyti tik nusiplovus rankas, nes dauguma uzkandzių yra valgomi rankomis.
3.
Tapai Sios uzkandeles gali buti gaminamos is visko ir visaip. Kaip sako patys ispanai, tapai – tai ne gaminimo, o labiau bendravimo budas ir tikrų tikriausia ispanų kulturos bei tradicijų dalis.
Ingredientai •
Paprikos 6 vnt. zaliosios nedideles, neaitriosios ispaniskos
•
Coriso desreles: 6 vnt.
•
Duona 6 riekes balta
•
Alyvuogių aliejus 6 valg. s.
•
Cesnakai 4 skilteles
•
Medus 2 arbat. s.
•
Balzaminis vysnių padazas: 2 valg. s.
•
Citrinos 1 vnt. slakelis sulcių
•
Druska 1 ziupsnelis
4.
Gaminimo eiga 1. Cesnako skilteles nulupkite, sukapokite, pakepinkite saukste karsto aliejaus, tada sukreskite medų, balzaminį padazą, įspauskite truputį citrinų sulcių, sudekite desreles ir maisydama mediniu saukstu, kad neprisviltų, kepkite jas apie 10 min., kol apsivels karameline mase. 2. Baltos duonos riekeles paskrudinkite sausoje keptuveje arba orkaiteje, kad butų traskios. 3. Paprikas nuplaukite, sumeskite į gilią keptuvę su gerai įkaitintu aliejumi, pagal skonį pasudykite, pagardinkite svieziai maltais juodaisiais pipirais ir kepkite, kol pipirai patamses. 4. Isgriebtus nusausinkite ant popierinio ranksluoscio. Ant kiekvienos duonos riekeles dekite po papriką ir po desrelę.
5.
Bulvių tortilija Egzistuoja legenda, kad ispaniską tortiliją kepti sugalvojo karlistų generolas, ieskodamas greito budo sociai ir pigiai pamaitinti savo kariuomenę per Bilbao miesto apgultį. Kita legenda pasakoja, kad kariaujanti karlistų armija įsiverze į laukuose esancią fermą ir pareikalavo visiems skubiai patiekti pietus. Fermos seimininke paruose visiems patikusį patiekalą is to, ką turejo kiausinių, bulvių ir svogunų.
Ingredientai •
Dideli kiausiniai: 8 vnt.
•
Bulves: 700 g
•
Svogunai: 2 vnt.
•
Stiklines alyvuogių aliejaus
•
Siek tiek druskos.
6.
Gaminimo eiga
7.
1.
Kiausinius isplakite su trupuciu druskos iki lengvų putų ir atidekite.
2.
Bulves nuskuskite, supjaustykite riekelemis ar kubeliais. Svogunus supjaustykite pusziedziais.
3.
Bulves ir svogunus skrudinkite įkaitintame aliejuje iki kol bulves apskrus, bus minkstos. Kepkite apie 20-25 min.
4.
Bulves ir svogunus nukoskite nuo aliejaus, aliejų nupilkite.
5.
Keptas bulves ir svogunus sumaisykite su plaktais kiausiniais. Palikite pastoveti 5-10 min.
6.
Svarioje keptuveje įkaitinkite truputį aliejaus ir supilkite kiausinių bei bulvių misinį. Kepkite apie 6 min. Kepimo pabaigoje ugnį sumazinkite.
7.
Tortiliją apverskite prie keptuves priglaudę lekstę. Nuo lekstes apverstą tortiliją atsargiai įstumkite į keptuvę su dar trupuciu aliejaus. Kepkite vel vis truputį papurtydami keptuvę iki kol tortilija visiskai sutvirtes. Kepkite dar apie 4 min.
8.
Iskeptą tortiliją vel apverskite ar svelniai perstumkite į lekstę. Palaukite 5 min., pjaustykite ir tiekite.
Spurgos „Churros“ Kvepiancios cinamonu, traskios isoreje, minkstos ir svelnios viduje – stai tokios tos ispaniskosios Churros. Jos tiesiog sutirpsta burnoje. Kiekvienas lankęsis Ispanijoje ar Portugalijoje greiciausiai nerado gatveles, kurioje neuzuostų malonaus svieziai kepamų Churros kvapo. Kadangi tai tradicinis sių salių desertas, jų galima įsigyti beveik kiekvienoje ka-
Ingriedientai • Vandens:250 g • Miltų: 125 g
• Kiausinių: 2 vnt • Sviesto: 100 g • Rudojo cukraus: 30 g • 1 ziupsnelis druskos
8.
Gaminimo eiga
9.
1.
Nedideliame puode sumaisyti vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Kaitinti, kol uzvers.
2.
Į vandenį vienu kartu suberti visus miltus ir maisyti mediniu saukstu, kol tesla susoks į vientisą kamuolį. Perkelti teslą į dubenį ir palikti pravesti.
3.
Į teslą po vieną įmaisyti kiausinius, gerai ismaisyti, kad tesla butų vientisa, glotni, ne per skysta.
4.
Dideliame puode įkaitinti aliejų, jis turetų apsemti 2 pirstus nuo dugno.
5.
Pripildyti konditerinį maiselį su zvaigzdutes arba kitu antgaliu ir isspausti virs įkaitusio aliejaus pailgas juosteles, jas prie pat antgalio nupjaunant peiliu.
6.
Kepti keletą minucių, nuolat apverciant saukstu, kad graziai apskrustų is visų pusių. Isimti ant popieriniu ranksluosciu isklotos lekstes, palikti keletui minucių, kad susigertų riebalų perteklius.
7.
Pabarstyti cukrumi arba cukraus pudra.
Chorizo sriuba Si sodrios spalvos ir skani sriuba ypac susildo saltą dieną, yra sveika ir maistinga. Patiekiama su traskia duona, todel tai tampa įdarais pietumis. „Chorizo“ desra suteikia nuostabiai astrų skonį ir daro sią bulvių sriubą ypatinga. Sis patiekalas puikiai tiktų kaip ispanų stiliaus sventes pradziamokslis. Jei norite prideti daugiau sios sriubos ir paversti ją svarbiu pagrindiniu patiekalu, į misinį galite
Ingrendientai •
Alyvuogių aliejus: 2 valg. S
•
Chorizo desra: 250 g
•
Svogunai: 1 vnt.
•
Cesnakai: 2 skilteles
•
Aitrioji paprika :2 vnt. po vieną raudonąją ir zaliąją
•
Bulves: 1 kg
•
Lęsiai 50 g raudonųjų
•
Darzovių sultinys: 0,5 l
10.
•
Saldziosios paprikos milteliai: 1 arbat. s.
•
Kmynai: 1 arbat. s.
•
Petrazoles: 1 sauja papuosimui
•
Druska: 1 ziupsnelis arba pagal skonį
Gaminimo eiga 1. Į puodą pilkite aliejaus. Dekite smulkiai pjaustytą desrą ir pakepkite 1-2 minutes, kol desra isskirs riebalus. 2. Tada sudekite svogunus, cesnakus ir saliero stiebus. Kepkite ant nedideles ugnies su uzdengtu dangciu, kol darzoves iskeps apie 10 minucių. Nuimkite dangtį ir leiskite svogunams apskrusti apie minutę.
3. Supilkite avinzirnius, smulkintus pomidorus ir vistienos sultinį. Paskaninkite druska ir pipirais. Uzvirkite ir virkite apie 20 minucių. 4. Likus minutei iki virimo pabaigos, sudekite spinatus. Pavirkite minutę, kol suminkstes. Dar paskaninkite druska, pipirais, jei reikia ir tiekite.
11.
Pelija Paelija - klasikinis egzotiskas ispaniskas patiekalas, kuris atrodo pribloskianciai ir tinka įvairioms progoms. Juo nustebinsite visus, o pagardinę ypatingaisiais safrano prieskoniais į savo namus pakviestie dar daugiau egzotikos ir suteiksite patiekalui dar daugiau polekio
Ingredientai •
Aliejaus: 2 saukstai
•
Svoguno: 1/3
•
Cesnako: 1 skiltele
•
Vistos krutineles puseles: 2 dideles
•
Saldyto jurų gerybių misinio (krevetes, kalmarai, austres ir t.t.): 400 g
•
Rukytos paprikos miltelių: 1 saukstas
•
Vistienos sultinio: 1 st.
•
1 saldzioji paprika
•
Sauja zalių zirnelių ir tiek pat zirnelių ankscių
•
Biriai virtų ryzių: 2 stiklines
•
Kumino: 1/3 saukstelio
•
Žiupsnelis maltų pipirų
•
Druskos: 1 saukstelis
12.
Gaminimo eiga
13.
1.
Keptuveje įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite smulkintą svoguną, cesnaką ir smulkintą papriką.
2.
Dekite vieno kąsnio gabaliukais supjaustytą vistieną ir gerai apkepinkite. Sudekite jurų gerybių misinį ir pakepinkite, kol krevetes paraus.
3.
Suberkite druską, pipirus, papriką ir ismaisykite. Suberkite ryzius, zirnelių ankstis, kuminą, supilkite sultinį, patroskinkite kelias minutes, kol sultinys beveik susigers.
4.
Suberkite zirnelius ir patroskinkite dar porą minucių. Pries tiekiant apiberkite smulkintomis petrazolemis.
Natija Natilla (liet. natija) – tai svelnaus skonio ir lengvos teksturos desertas, kuriam pagaminti tereikia 6 ingredientų. Ispanijoje sio deserto galima nusipirkti beveik kiekvienoje parduotuveje. Dazniausiai galima rasti vanilinio ir sokoladinio skonio natillų.
Ingredientai •
Pienas: 1l
•
Kiausinių tryniai: 5 vnt.
•
Cukrus: 100g
•
Kukuruzų krakmolas: 40g
•
Vanilinis cukrus: 2 a. s.
•
Cinamono lazdele: 1 vnt.
14.
Gaminimo eiga 1. Kiausinių trynius isplakame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi naudodami sluotelę. Plakame kelias minutes, kol cukrus beveik istirpsta. 2. 150 ml pieno sumaisome su krakmolu. Po to supilame į kiausinių plakinį ir ismaisome. 3. Likusį pieną supilame į prikaistuvį, įdedame cinamono lazdelę ir uzkaiciame ant vidutines ugnies. 4. Kai pienas pradeda virti, isimame cinamono lazdelę ir nugriebiame susidariusią pieno plevelę. Pamazu, nuolat maisydami supilame kiausinių plakinį ir maisome kaitindami ant siek tiek silpnesnes ugnies kelias minutes, kol mase sutirsteja. Kremas turetų buti jogurto tirstumo. 5. Kremą supilstome į desertinius indelius ar stiklines, ant virsaus uzdedame po apvalų sausainį ir paliekame visiskai atvesti. Po to desertus uzdengiame maistine plevele ir dedame į saldytuvą atsalti. Pries patiekdami galite apibarstyti cinamonu.
15.
Saltiniai https://www.worldatlas.com/r/w1200/upload/4d/18/38/ flamenco-seville-spain-leonov-o.jpg https://www.citylifemadrid.com/wp-content/uploads/2021/03/ what-are-spanish-tapas-3.jpg
https://www.commisceo-global.com/images/spain-flag.gif https://www.15min.lt/maistas/receptas/tapas-su-desrelemis2795 https://www.lamaistas.lt/receptas/ispaniska-tortilija-60966 https://www.lamaistas.lt/receptas/ispaniskos-spurgos-churros46740 https://www.15min.lt/maistas/naujiena/virtuve/patare-kaipilgiau-islaikyti-sviezia-duona-kokios-rusies-ne-taip-greitai-pelija1044-1292674 https://www.gaspadine.lt/receptas/klasikinis-ispaniskas-desertas -natilla-17510
Dar keletas nuotraukų...
