COMPONENTI PER IL TRASPORTO DELLA SEMOLA E FARINA

Utilizzata nel settore molitorio per il passaggio del prodotto (semola, farina etc.) viene realizzata in acciaio inox aisi 304 BA sp. 10-12/10 elettrosaldata e saldata a tig con trattamento di lucidatura esterna, nei diametri 105-120-150200-250-300 mm e nei vari componenti quali tubi, settori, settori girevoli, valvole, giunzioni.

COMPONENTI PER L’ASPIRAZIONE MOLITORIA COMPONENTS FOR MILLING SYSTEM

Utilizzati nel settore Molitorio e Generico Industriale, vengono realizzati in Acciaio

Zincato Gr.ra Z200 o a richiesta in Acciaio

Inox aisi 304 2b nei spessori 6-8-10-12/10 nei vari Diametri e dimensioni sia per i prodotti standard Seven che per le richieste personalizzate da parte del Cliente.

Used in the Milling and General Industrial fields. Made from Z200 basis weight galvanised steel or, on request, AISI 304 2b stainless steel with thicknesses of 6-8-10-12/10 and various diameters and sizes for both standard Seven products and for customised productions.

Used in the milling sector to convey the product (durum wheat flour, ), these items are made of 10-12/10 gauge 304 BA grade stainless steel, electrically and TIG welded and polished externally; available in 105-120-150-200-250-300 mm diameters and a range of components including tubes, fixed segments and rotatable segments, valves, splices.

Tabella 1 Numero Di Nuove Variet Di Frumento Duro Iscritte

* fonte SIAN (Sistema Informatico Agricolo Nazionale) ** varietà che hanno terminato le prove di iscrizione nel 2022

Le varietà da conservazione sono state escluse dal conteggio

Come si osserva nella TABELLA 1 il numero delle nuove varietà iscritte nel 2022 mostra una drastica riduzione rispetto alle annate precedenti. A marzo 2023 le varietà presenti sul Registro nazionale sono poco più di 332, cui si aggiungono le varietà iscritte al catalogo comune dell’Unione europea che, come noto, sono in libera circolazione su tutto il territorio dell’Unione. Solo per quelle varietà iscritte in Italia la prova agronomica e di utilizzazione è stata condotta nelle condizioni di coltivazione nazionale e a esse sono stati applicati i parametri di valutazione dei criteri di iscrizione, come detto precedentemente. La gamma di varietà disponibili rimane pertanto sempre piuttosto ampia. Per quanto riguarda la disponibilità di sementi nella campagna di semina autunno 2022, il quantitativo di sementi certificate (179.980,32 tonnellate) è leggermente aumentato rispetto alla campagna precedente (172.716,09 tonnellate) (TABELLA 2) L’andamento pluriennale è positivo rispetto alle tre annate precedenti, negativo se confrontato con la campagna 2015/16 dove erano state certificate 212.327 tonnellate di sementi di frumento duro.

Materiali e metodi

Le 7 nuove varietà di frumento duro iscritte sono le seguenti: Fedele, Zante, RGT Desmodur, Massarotto, Bourbon, Confucio e Vertigo. L’ufficio di Milano del Centro di ricerca Difesa e Certificazione ha il coordinamento delle prove per la valutazione delle nuove accessioni. Le prove sono state condotte nelle annate agrarie 2020/21 e 2021/22 per le varietà Fedele, Zante, RGT Desmodur, Massarotto, Bourbon e Confucio. La varietà Vertigo, invece, ha effettuato le prove nelle annate agrarie 2019/20 e 2020/21 ed è stata rimandata a un terzo anno di prove nel 2021/22 in quanto, pur superando la prova agronomica, presentava un’insufficiente omogeneità nel- la prova descrittiva. Per quanto riguarda la valutazione produttiva e qualitativa, le nuove varietà sono state confrontate con varietà testimoni fra le più diffuse nel panorama italiano di frumento duro. La rete per la caratterizzazione agronomica del frumento duro è composta da sei località: Bergamo che ha sostituito il campo di S. Angelo Lodigiano (presente fino al 2019/20) (Areale Nord), Arezzo e Tolentino (Areale Centro) e Battipaglia, Foggia e (Areale Sud) (TABELLA 3).

La prova descrittiva è stata condotta presso l’azienda sperimentale del Centro di ricerca Difesa e Certificazione di Tavazzano (LO). Scopo di questa prova è verificare se le nuove varietà soddisfino i requisiti di distinguibilità, omogeneità e stabilità richiesti. Oltre alla descrizione morfologica, su ciascuna nuova accessione, è stata eseguita un’analisi elettroforetica, effettuata dal laboratorio di Tavazzano, allo scopo di caratterizzare il profilo gluteninico e gliadinico. La valutazione morfofisiologica è stata effettuata secondo le modalità del protocollo tecnico CPVO TP/120/3[3] Il Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari, sede di Roma, ha effettuato la valutazione dei principali parametri di qualità secondo le metodiche di riferimento riportate in TABELLA 4. A tale fine, sono stati utilizzati i campioni compositi di granella derivanti dalla riunione delle repliche parcellari provenienti da tre campi di prova situati a Bergamo, Tolentino (MC) e Libertinia (CT) e rappresentativi rispettivamente degli areali Nord, Centro e Sud, sia per il primo (2020/21) che per il secondo anno (2021/22). Ai fini della valutazione sono utilizzati i dati della prova agronomica insieme ai dati qualitativi. La qualità tecnologica è definita dal cosiddetto Indice Globale Qualitativo (IGQ), calcolato dalla somma ponderata di quattro parametri: peso ettolitrico (10%), contenuto proteico (40%), indice di glutine (30%) e indice di giallo (20%). L’IGQ è poi rapportato al valore dell’indice produttivo (IP):

TABELLA 2 FRUMENTO DURO - QUANTITATIVI DI SEMENTI CERTIFICATE (PRIME 10 VARIETÀ)

più alto è IGQ più basso può essere IP, fermo restando una soglia minima al di sotto della quale (85 per IP e 95 per IGQ) la varietà non è ammessa.

Risultati

Nella TABELLA 5a sono riportati, per ciascuna varietà del primo anno (2020/21) e del secondo anno di prova (2021/22), i risultati relativi agli indici dei seguenti parametri: produzione, peso ettolitrico e peso

1000 semi. Per la varietà Vertigo sono riportati i dati nei tre anni di prova (TABELLA 5b). Gli indici relativi ai parametri produzione, peso ettolitrico e peso mille semi sono calcolati, per ciascuno dei due areali nei quali è stata suddivisa la prova agronomica e per ogni ciclo, sulla media dei testimoni. Per il calcolo del dato medio di ogni singolo ciclo di prova e di quello complessivo di biennio, sono stati utilizzati i dati delle località che hanno ottenuto, a seguito dell’analisi statistica,

Tutte Le 7 Variet Iscritte Presentano Un Alto Contenuto Proteico

un coefficiente di variabilità (CV) del parametro produzione inferiore al 15%. In entrambi gli anni di prova la località Bergamo ha ottenuto un CV superiore al 15% e per tale motivo i dati raccolti non sono stati utilizzati per il calcolo della media nazionale. Nelle TABELLE 6 E 7 sono riportati i risultati dei parametri qualitativi delle varietà iscritte che sono state in prova nelle 2 località rappresentative dell’areale Centro e Sud, rispettivamente per il biennio 2020/21 (primo anno) e 2021/22 (secondo anno). Nella TABELLA 8 sono sintetizzati i risultati della varietà Vertigo nel triennio 2019/20 (primo anno), 2020/21 (secondo anno) e 2021/22 (terzo anno).

Produzione

Il dato della produzione di una varietà (dati t hl–1 non riportati in tabella) viene utilizzato, insieme all’indice globale qualitati-

TABELLA 3 SCHEDA AGRONOMICA DEI CAMPI SPERIMENTALI (2021/22) E ANDAMENTO

Bergamo (BG) Medio impasto con scheletro Mais da granella 12-nov-21

Urea (46 unità di N/ ha) Sì 21-giu-22

L’andamento climatico è stato caratterizzato dalla presenza di pioggie nel periodo della semina, mentre nelle successive fasi di crescita non ci sono state precipitazioni significative; il clima siccitoso si è prolungato fino alla fase di maturazione (raccolta).

Arezzo (AR) Medio impasto Girasole 15-nov-21

Urea (168 unità di N/ha) e 62,5 unità di P2O5/ha

Sì 30-giu-22

Nella fase di consolidamento della coltura le piogge sono state di intensità moderata. In marzo si sono rilevate temperature più basse rispetto alla media del poliennio (1982-2021), mentre ad aprile si è riscontrato un progressivo incremento. L’andamento meteo di giugno con alte temperature ed assenza di pioggia ha ulteriormente penalizzato la coltura con un’accelerazione nella fase di riempimento delle cariossidi. In sintesi si rileva che le condizioni estreme della fase finale del ciclo hanno penalizzato le performance della coltura che non ha raggiunto standard che fino a pochi mesi prima sembravano possibili. Non è stata rilevata la presenza di malattie fungine.

Tolentino (MC) Argilloso Girasole 8-dic-21

Nitrato ammonico (155 unità di N/ha) Sì 25-giu-22

Semina ritardata dalle piogge nel periodo autunnale. Le emergenze, rapide ed uniformi, sono state favorite dalle temperature miti del periodo natalizio. Il resto dell'inverno e la prima parte della primavera (fino a maggio) sono stati freddi e poco piovosi per cui le colture si sono sviluppate poco. Il perdurare della carenza idrica e l'innalzamento delle temperature dalla seconda decade di maggio ha spinto le colture a chiudere rapidamente il ciclo vegetativo senza riuscire a completare la granigione. Tra le malattie fungine si è rilevata la presenza di oidio.

Foggia (FG) Francoargilloso Brassica da sovescio 14-dic-21

Battipaglia (SA) Franco Ortive 21-dic-21

Nitrato ammonico (82 unità di N/ha) e 92 unità di P2O5/ha

Urea (65 unità di N/ha), 42 unità di P2O5/ ha e 18 unità di K2O/ha

Sì 17-giu-22

Sì 15-16-giu- 22

Nella fase di consolidamento della coltura le piogge sono state di intensità moderata, con periodi in cui la piovosità è risultata inferiore alla media del poliennio (1982-2021); nel complesso da gennaio a febbraio le piogge sono risultate inferiori alla media del poliennio di 63,6 mm, con temperature medie superiori alla media poliennale. Tali condizioni hanno favorito l’approfondirsi degli apparati radicali e lo sviluppo omogeneo della coltura, con un buon accestimento.

Nel complesso questo andamento meteo ha evitato condizioni di stress consentendo alla coltura di uscire dal periodo invernale in ottime condizioni.

L’andamento meteorologico è stato caratterizzato da una stagione autunnale particolarmente piovosa (308 mm da ottobre a dicembre), determinando il ritardo delle semine. La stagione invernale e buona parte di quella primaverile si sono contraddistinte per apporti idrici che, seppur limitati, sono stati regolari nel corso dei mesi. Tuttavia, in corrispondenza delle fasi fenologiche di levata-fioritura, la coltura ha manifestato i primi segnali di stress idrico, parzialmente attenuati da precipitazioni insolitamente elevate nella prima decade di maggio (49 mm). Le temperature minime e massime si sono attestate su valori prossimi alle medie poliennali, fatta eccezione per il mese di giugno che ha fatto rilevare la media mensile delle temperature massime più elevata negli ultimi 20 anni: 38,2 °C. L’andamento meteorologico descritto ha ostacolato la diffusione delle ruggini e favorito la comparsa di oidio e, successivamente, della septoriosi.

Tabella 4 Analisi Qualitativa Sul Prodotto Trasformato Materiale

Contenuto proteico Dumas-Leco FP 828

Sfarinato integrale

Contenuto in ceneri UNI-ISO 2171 (a)

Test di sedimentazione in sodio dodecilsolfato (SDS)

Contenuto proteico

Indice di glutine (Gluten Index)

ICC 151

Dumas-Leco FP 828

ICC 158 risultato ottenuto grazie alla produzione elevata nel primo ciclo rispetto il secondo in cui registrano indici rispettivamente pari a 96 e 92. Varietà più stabile è Fedele che mostra una produzione costante in entrambi i cicli (97 e 98). Massarotto raggiunge nel biennio una produzione scarsa (87), confermando la sua attitudine all’areale del Centro Italia. Nel primo ciclo la produttività di Zante raggiunge un indice pari a 102.

Peso ettolitrico

Semola

Contenuto in glutine secco EN ISO 21415 (2,4)

Colore (indice di giallo)

Chromameter Minolta CR400

Test alveogramma di Chopin UNI 10453

Pasta (essiccazione BT)

Qualità in cottura vo, per definire l’ammissibilità di una nuova varietà al Registro nazionale. Ricordiamo, inoltre, che rimane il principale parametro considerato dall’agricoltore per la scelta della varietà da coltivare nel proprio campo. Tra le nuove varietà, nell’areale Centro, le varietà Bourbon e Confucio hanno l’indice di produzione nel biennio più elevato caratterizzato da un valore pari a 99, nel primo ciclo è Bourbon ad avere il primato con indice pari a 109, il più elevato nell’intero biennio di prove; seguono RGT Desmodur (106) e Confucio (104). La performance di Bourbon non è confermata nel 2021/22, in cui l’indice si abbassa a 91. L’andamento climatico che

Analisi sensoriale (D’Egidio et al., Cereal Chemistry 1993) [4] ha caratterizzato il secondo ciclo ha penalizzato la maggior parte delle varietà in prova, a eccezione di Massarotto il cui indice rimane alto nel 2021/22 (102). Anche le varietà Fedele e Vertigo mostrano una stabilità nella produzione nei due anni di prova. Nell’areale Sud le varietà RGT Desmodur (106) e Confucio (103) affermano la loro superiorità produttiva nel biennio,

I Breeders Sono Da Tempo

Attenti Al Colore Della Semola

Questo parametro è correlato con la resa in semola e dipende a sua volta dal regolare riempimento delle cariossidi durante la fase finale della granigione. È sicuramente una caratteristica varietale, ma anch’esso subisce una grande influenza dall’andamento stagionale[5]. Nei due areali Centro e Sud questo parametro nel primo ciclo ha mostrato valori sopra la soglia degli 80 kg hl–1 (dati kg hl–1 non riportati in tabella). Nel secondo ciclo, invece, solo Massarotto raggiunge il valore soglia nell’areale Centro (80,5 kg hl–1) e Fedele (81,9 kg hl–1) nell’areale Sud. Dal punto di vista varietale, Bourbon, Fedele e RGT Desmodur sono quelle che hanno presentato indici più elevati nel primo ciclo in entrambi gli areali; da considerare anche Massarotto che presenta il medesimo indice di RGT Desmodur nell’areale Centro. Nel secondo ciclo si posizionano tra le migliori nuove accessioni le varietà Fedele e Massarotto in entrambi gli areali, nel Centro anche Bourbon, e RGT Desmodur nell’areale Sud.

Peso 1000 semi

Anche questo è un parametro utile per una prima valutazione delle qualità molitoria delle nuove varietà. Questo carattere è fortemente influenzato dalla dispo-