3 minute read
Kabeljauwhaas met proseccosaus en pancettaboontjes
Diner
Salade met paté en zoeteaardappelchutney
Advertisement
Voorgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 45 minuten + afkoelen
Maak een potje van deze heerlijke zoete-aardappelchutney voor jezelf en eentje om weg te geven.
½ verpakking Aviko Sweet Potato Blokjes (à 450 g) 1 rode ui, gesnipperd 100 ml wittewijnazijn 125 g lichte basterdsuiker rasp van 1 sinaasappel 2 stuks steranijs ½ tl gemalen kaneel 50 g gedroogde pruimen of vijgen, in stukjes 50 g luxe slamelange 1 sjalot 50 g granaatappelpitjes 4 el olijfolie extra vierge 100 g (wild)paté - 2 schone (jam)potjes met deksel
Doe de blokjes zoete aardappel met de ui, wijnazijn, suiker, sinaasappelrasp, steranijs, kaneel en stukjes pruim of vijg in een sauspan. Breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat op laag vuur 20-25 minuten tot een dikke chutney inkoken. Roer af en toe. Schep de chutney in de potten. Sluit het deksel en laat afkoelen. Bewaar de chutney in de koelkast (maximaal 2 weken). Verdeel de sla over 4 borden. Snijd de sjalot in flinterdunne reepjes. Strooi ze met de granaatappelpitjes over de salade. Besprenkel met de extra vierge olijfolie. Leg op elke salade een stukje paté en schep er een lepel chutney op.
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Voor de visliefhebber: malse kabeljauwhaas met chique proseccosaus, knapperige haricots verts en mini-aardappelkroketjes.
1 verpakking Aviko Airfryer Mini Aardappel Kroketjes (600 g) 1 sjalotje 125 ml prosecco 200 ml houdbare slagroom 1 el olijfolie 100 g pancettablokjes 300 g haricots verts 25 g roomboter 500 g kabeljauwhaas, in 4 stukken 2 takjes peterselie
Snipper het sjalotje ragfijn. Kook in een steelpan de prosecco met het sjalotje tot 25 ml in. Zeef de prosecco en schenk terug in de pan. Schenk de slagroom erbij en breng weer aan de kook. Kook de roomsaus tot de gewenste dikte in. Breng op smaak met zout en peper. Houd de saus op laag vuur warm. Bereid de aardappelkroketjes volgens de aanwijzingen op de verpakking in de oven of airfryer. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Bak de pancettablokjes in 4 minuten knapperig uit. Schep de haricots verts erdoor en bak ze in 5-6 minuten beetgaar. Smelt in een koekenpan de boter. Bestrooi de kabeljauwhaas met zout en peper. Bak de vis in 2-3 minuten per kant bruin en net gaar. Hak de peterselie fijn. Leg de stukken vis op 4 borden. Schep er de saus over en schep de pancettaboontjes ernaast. Bestrooi met de peterselie en serveer met de aardappelkroketjes.
Iemand anders blij maken met dit gerecht? Verpak de kabeljauwhaas in de saus, de pancettaboontjes en de ongebakken kroketjes apart. Verwarm de kabeljauwhaas in de saus op laag vuur, verwarm de boontjes in een koekenpan en bak de kroketjes in de oven of airfryer.
LEKKER BEZIG!
Kinderen vinden het heel leuk om lekker bezig te zijn in de keuken. Zelf koekjes bakken blijft favoriet maar ook andere klusjes doen ze graag dus laat ze lekker helpen. Wel zo gezellig!
