2 minute read
Varkenshaas met cranberrysaus, bacon-saliekroketjes en geroosterde pastinaak
Dessert
Abrikozen-appelcrumble met zoete aardappel
Advertisement
Nagerecht voor 4-6 personen
Bereidingstijd: 20 minuten - Oven: 30 minuten
Crumble blijft een van onze lievelingsdesserts: voor kerst verstoppen we dit jaar een mix van appel, abrikoos en blokjes zoete aardappel onder de krokante kruimellaag.
½ verpakking Aviko Sweet Potato Blokjes (à 450 g), ontdooid 500 g handappels, bijv. jonagold 250 g abrikozen (vers of blik) ½ tl gemalen kaneel of anijs 100 g suiker 100 g bloem 75 g roomboter op kamertemperatuur Poedersuiker 4-6 bollen vanilleroomijs - Ovenschaal (18 x 22 cm), keukenmachine of mixer met deeghaken
Verwarm de oven voor tot 200 ºC. Schil de appels en snijd ze in blokjes. Snijd de abrikozen in stukjes. Meng in de ovenschaal de stukjes appel en abrikoos met de blokjes zoete aardappel, de kaneel of anijs en 25 gram suiker. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van de bloem, de resterende 75 gram suiker en de boter een kruimelig deeg. Strooi de kruimels over het fruit. Bak de crumble in de voorverwarmde oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de crumble uit de oven 5 minuten afkoelen zodat de kruimels knapperig worden. Bestrooi de crumble royaal met poedersuiker en serveer met een bol vanilleroomijs.
Tip Crumble over? Serveer het restant de volgende dag koud bij het ontbijt of tussendoor, met een toef slagroom of dot kwark.
Iemand anders blij maken met deze crumble? Vraag ze de crumble te verwarmen in de oven in 10-15 minuten op 180 ¡C. Je kunt «m ook meteen eten op kamertemperatuur.
Diner
Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 minuten - Oven: 15-20 minuten
Familiefavoriet: varkenshaas met een zoete cranberrysaus en krokante bacon-saliekroketjes.
1 verpakking Aviko Bistro Aardappel Kroketjes (750 g) 4 takjes salie 200 g plakjes bacon of gerookt ontbijtspek 600 g pastinaken 4 el olijfolie 500 g varkenshaas 1 sjalot 100 g cranberry’s (vers of uit diepvries) 2 el cranberrycompote 150 ml rode port 2 stuks steranijs 2 takjes basilicum - Bakplaat met bakpapier, aluminiumfolie
Verwarm de oven voor tot 220 ºC. Halveer elk plakje bacon of spek. Leg op elk aardappelkroketje een blaadje salie en omwikkel met een lapje bacon of spek. Leg de kroketjes op de bakplaat. Boen de pastinaken schoon en snijd in repen van 1 cm dikte. Leg de pastinaak bij de aardappelkroketjes. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en bestrooi met wat zout. Rooster de kroketjes met de pastinaak in de voorverwarmde oven in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Bak het vlees in 15 minuten rondom bruin en vanbinnen rosé. Snipper de sjalot. Neem het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Fruit in het bakvet de sjalot met de resterende salieblaadjes en de cranberry’s. Voeg na 2 minuten de compote en de steranijs toe. Schenk de port erbij en laat de saus 5 minuten zachtjes inkoken. Snijd de varkenshaas in plakjes en leg met de aardappelkroketjes en de geroosterde pastinaak op een schaal. Schep er een beetje cranberrysaus over. Serveer de rest van de saus in een kom erbij. Garneer met blaadjes basilicum.
Variatietip Neem in het wildseizoen ook eens wildzijnfilet of hazenrugfilet.
