Avinews Latam Septiembre 2024 by Grupo agriNews

SetCare®

La incubación óptima toma 24 días

SetCare es la nueva incubadora

HatchTech. Mejore su rendimiento con un proceso de incubación de 24 días.

•3% menor mortalidad embrionaria

•Mejora general en la calidad de los pollitos

•Mejora la conversión alimenticia y uniformidad

aviNews

Bioseguridad: ¿Qué hemos aprendido sobre bioexclusión y biocontención?

Kate Barger Weathers, DVM KB Welfare Consulting, LLC

AMÉRICA LATINA

La tecnología Embrex® de vacunación in ovo ayuda a lograr una respuesta inmunitaria más temprana y robusta en los pollitos

Equipo Técnico Zoetis

Antioxidantes en la alimentación de ponedoras 46

Sostenibilidad para la industria avícola

Edgar O. Oviedo-Rondón Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University

Christine Laganá Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional do Leste Paulista

Desde el procesado del pollo de engorde: ¡Preparándonos para alimentar nutritivamente al mundo!

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Levante de machos para una salud óptima de las piernas

Equipo Técnico Global –

Enfermedad de Newcastle: Conociendo mejor al virus para tomar las mejores decisiones en el control. Parte I

Eliana Icochea D’Arrigo Laboratorio de Patología Aviar Facultad de Medicina Veterinaria, UNMSMLima-Perú

Protección de la progenie contra salmonelas paratíficas: Influencia de la inmunización de reproductoras pesadas con vacuna de subunidad vía agua de bebida

Alceu Kazuo Hirata1 , Carlos A. Dalle Mole1 , Emanuel Gumina2

Redacción: Cecilia

Rodriguez 2 1Vetanco Brasil

2Vetanco Argentina.

Presentando al OvoLoggerTM : El registrador de datos de huevos inteligente

Equipo Técnico Petersime

Nutrición de precisión, valoración de materias primas y reducción de la huella de carbono en la industria avícola

Juan Miguel Peralvo Vidal DMV, PhD y Alexandra Naranjo

Hidalgo DVM, PhD

Trouw Nutrition Latam

Manejo de alimentación de gallinas ponedoras

Equipo Técnico H&N

¿Qué tipo de niple es mejor para sus animales?

Descargue la guíao

Impacto de la Coccidiosis en avicultura: Apoyo en medidas de control

Marcelo Hidalgo

Gerente de Salud Intestinal Latam para dsm-firmenich

Control de insectos en producción avícola 96

102

Gracieli Araujo

Especialista en Bienestar Animal, Cobb LatCan

Proteja la epidermis del pollo 108

Equipo Técnico BAADER

114

Efectos de PEPTASANTM sobre el rendimiento y la salud intestinal de pollos de engorde desafiados con Eimeria spp.

Cinta Sol1 , Gerardo Villalobos1 , Felipe Horta1 , Jihwan Lee2 y Woo Kyun Kim2

1Nuproxa Suiza Ltd. 2Department of Poultry Science, University of Georgia, EE.UU.

120

Enfrentando el desafío del Enterococcus cecorum: Soluciones nutricionales y sanitarias para la resiliencia de las aves

Equipo Técnico Adisseo

Indicadores claves del desempeño de la producción de pollo en Latinoamérica: Benchmarking con el mundo

José Guilherme Morschel Barbosa

Director de la División Internacional de Broilers de Agri Stats International

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Obtén más huevos vendibles, más masa de huevos y más vida productiva

BROTE DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

GRUPO DE COMUNICACIÓN

AGRINEWS S.L.

Aun así, el país sudamericano se mantendrá como el mayor exportador mundial de carne de pollo en 2024, de acuerdo con las últimas proyecciones de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA).

El Ministerio de Agricultura y Pecuario (MAPA) confirmó el 17 de julio del presente año, un brote de la Enfermedad de Newcastle (ENC) en una granja comercial localizada en el Municipio de Anta Gorda, en el Estado de Rio Grande do Sul, en el Valle de Taquari después de 18 años de estar libre de esta enfermedad viral.

El diagnóstico positivo fue reportado por el Laboratorio Federal de Defensa Agropecuario de São Paulo (LFDA-SP), reconocido por la Organización Mundial de Salud Animal (OMSA) como laboratorio de referencia internacional para el diagnóstico de la Enfermedad de Newcastle.

La investigación epidemiológica del caso fue llevada a cabo por la Secretaria de Producción Sustentable e Irrigación de Rio Grande do Sul (SEAPI). El Estado de São Paulo hace frontera con Uruguay y Argentina. La enfermedad de Newcastle como enfermedad transfronteriza inmediatamente encendió inmediatamente las alarmas de Brasil y de la OMSA.

Se procedió al sacrificio y la eliminación sanitaria de las aves y a la limpieza y desinfección de las granjas.

Además, se implementó un cordón sanitario de 10 kilómetros alrededor del foco.

Se aplicaron e implementaron, además, las medidas de

La Enfermedad de Newcastle es una enfermedad infecciosa viral que afecta a las aves domésticas y silvestres, que causa síntomas respiratorios, digestivos y neurológicos con alta mortalidad. Es causada por un Paramyxovirus Aviar virulento que pertenece al grupo de Paramixovirus Aviares del Serotipo I. Es de notificación obligatoria e inmediata a la OMSA con sede en Paris, Francia.

Los últimos casos confirmados en Brasil ocurrieron en los Estados de Amazonas, Mato Grosso y Rio Grande do Sul en el 2006, hace 18 años.

Sin nuevas sospechas de nuevos brotes de la enfermedad, el MAPA ha reducido el alcance del área de emergencia zoosanitaria en el Estado de Rio Grande do Sul a los municipios de Anta Gorda, Doutor Ricardo, Putinga, Ilopolis y Relvado. Los equipos veterinarios federales y estatales siguen llevando a cabo medidas de control y vigilancia en un radio de 10 km desde la ocurrencia del brote.

El Ministerio de Ganadería de Brasil ya ha notificado a la OMSA, el fin del brote de la Enfermedad de Newcastle y con esto el gobierno brasileño espera la reanudación total de las exportaciones de carne de ave y sus productos.

El presidente de la ABPA, Ricardo Santin, explicó “En relación con las proyecciones difundidas a finales del año pasado, estamos estimando una ligera reducción. Aun así, se espera que los volúmenes proyectados de producción y exportación de carne de pollo vuelvan a renovar el récord en 2024, en un año ciertamente más positivo para la avicultura si se compara con los dos últimos años e incluso con los desafíos del caso aislado de Newcastle que ya está siendo superado por Brasil”.

Adoración Guerrero Guzmán +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

Karla Bordin +55 (19) 98177-2521 mktbr@grupoagrinews.com

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Nicole Carletti +57 312 391 9330 avinewslatam@grupoagrinews.com

ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler

REDACCIÓN

José Luis Valls

Osmayra Cabrera

Daniela Morales

Maria de los Angeles Gutiérrez Nicole Carletti

DIRECCIÓN TÉCNICA

Dr. Miguel A. Márquez, DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV Patólogo Aviar/Avian Pathologist FMVZ/UNAM

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker

Juan Carlos López

Mike Czarick

Brian Fairchild

Dr. Miguel A. Márquez DVM, MSc, PhD, Diplomate ACPV. Patólogo Aviar FMVZ / UNAM

info@grupoagrinews.com avinews.com

Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013

ISSN (Revista impresa) 2696-8223 ISSN (Revista digital) 2696-8231 Precio de suscripción anual: 90 USD

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

BIOSEGURIDAD: ¿QUÉ HEMOS APRENDIDO

SOBRE BIOEXCLUSIÓN Y

BIOCONTENCIÓN?

Kate Barger Weathers, DVM

KB Welfare Consulting, LLC

INTRODUCCIÓN

La bioseguridad no es un concepto nuevo para la industria avícola, porcina o láctea.

Sin embargo, es un desafío al que nos enfrentamos continuamente en las operaciones de ganadería y también es un factor clave para optimizar la salud, el bienestar y la sostenibilidad de los animales de granja.

Por lo general, analizamos escenarios de enfermedades que ocurrieron en el pasado para ver qué salió bien (o no) y saber cómo podemos mejorar aún más nuestras prácticas y estrategias de bioseguridad.

Si bien aprender del pasado es de vital importancia, también debemos mirar hacia el futuro e investigar cómo podemos ser más eficientes, eficaces e innovadores.

BIOSEGURIDAD, UNA COMBINACIÓN DE

BIOEXCLUSIÓN Y BIOCONTENCIÓN

En un artículo1 publicado en 2012 sobre los riesgos de enfermedades para los hatos de bovinos, John F. Mee describe la bioseguridad como una combinación de bioexclusión y biocontención.

Específicamente, afirma que “la bioexclusión se relaciona con medidas preventivas (estrategias de reducción de riesgos) diseñadas para evitar la introducción de infecciones patógenas (peligros), mientras que la biocontención se relaciona con medidas para limitar la transmisión dentro de la granja de peligros infecciosos y su posterior propagación de aquí a otras granjas”.

Esta misma filosofía de bioseguridad se aplica a la industria avícola. Para tener éxito en la eliminación de enfermedades, debemos centrarnos en nuevas estrategias para prevenir la introducción de patógenos infecciosos (bioexclusión) y mitigar la posible propagación de un patógeno de enfermedades (biocontención).

En este artículo, nos centraremos en medidas innovadoras y estrategias efectivas para prevenir la introducción de patógenos aviares y minimizar su propagación.

Específicamente, se compartirán las lecciones aprendidas del pasado -de empresas avícolas y otros sectores de la ganadería.

Y se destacarán ideas para el futuro que pueden inspirar a las empresas a considerar herramientas basadas en animales para la detección temprana de enfermedades y medidas novedosas para eliminar el riesgo de enfermedades para sus granjas.

1Mee JF, Geraghty T, O’Neill R, More SJ. Bioexclusión de enfermedades en granjas lecheras y cárnicas: riesgos de introducir agentes infecciosos y estrategias de reducción de riesgos. Vet J. 2012 Nov;194(2):143-50. doi: 10.1016/j. tvjl.2012.07.001. Epub 2012 Oct 26. PMID: 23103219; PMCID: PMC7110757.

La industria avícola mundial tiene décadas de experiencia con Influenza Aviar Altamente Patógena (IAAP), micoplasma, salmonella y otras enfermedades avícolas en operaciones avícolas comerciales. Por lo tanto, afortunadamente (desafortunadamente) tenemos muchos ejemplos de los cuales aprender y también seguimos teniendo oportunidades para mejorar nuestra capacidad de eliminar enfermedades y riesgos de bioseguridad.

Bioexclusión

El viejo dicho, “más vale un gramo de prevención que un kilogramo de curación” es la base principal para la bioexclusión y las acciones para prevenir la introducción de patógenos en las instalaciones avícolas. Sabemos que las bacterias y los virus pueden fácilmente ser introducido por personas (calzado y ropa), equipos que ingresan a los galpones avícolas y vehículos que ingresan a la granja. A continuación se presentan algunas lecciones clave aprendidas e iniciativas innovadoras para avanzar en las medidas de bioexclusión para las granjas avícolas:

Limpieza y desinfección para prevenir la entrada de patógenos:

Muchos responsables de control de calidad dicen que “la dilución es la solución a la contaminación” cuando hablan de la importancia de los protocolos de limpieza y desinfección (L&D). Garantizar que el desinfectante utilizado para los procedimientos de L&D sea eficaz contra los patógenos de mayor preocupación (por ejemplo, los virus de la influenza aviar) es un paso fundamental para reducir el riesgo de introducción de enfermedades.

Figura 1. verifique: tiras simples como estas permiten a una empresa cuantificar la concentración correcta de desinfectante (es decir, PPM de quat (amoníaco cuaternario)) en un baño para desinfectar las botas como parte del cumplimiento de las medidas de bioseguridad.

Lecciones aprendidas:

Como parte del proceso de selección de productos químicos, las empresas avícolas deben utilizar laboratorios para verificar que el producto químico sea realmente eficaz contra los patógenos de interés y también deben verificar la dilución requerida para proporcionar instrucciones específicas a los avicultores y al personal de producción.

Si la granja se encuentra en un área geográfica con clima severo (es decir, temperaturas bajo cero), también es importante verificar si el desinfectante se puede usar y será efectivo durante escenarios de clima frío.

Independientemente de la calidad del desinfectante, es necesario y debe realizarse, como paso de limpieza crucial, la eliminación del material orgánico (es decir, heces, pasto, hojas, etc.) antes de poder utilizar el desinfectante.

Lecciones aprendidas:

La proporción de mezcla y la concentración del desinfectante son clave para prevenir la introducción de enfermedades.

Dado el costo de los desinfectantes químicos y los riesgos para la salud humana que supone una mezcla incorrecta, no se recomienda el método “glu-glu” (o sea agregar un poquito de aquí y un poquito de allá) de utilizar una cantidad desconocida de desinfectante.

De hecho, agregar un volumen desconocido de desinfectante es imprudente y puede resultar en un mayor riesgo de entrada de patógenos.

Tiras como esta pueden ser una manera fácil y efectiva para que los auditores, veterinarios y gerentes de producción verifiquen rápidamente que los baños para desinfectar las botas tengan la concentración correcta cuando visitan las granjas (Figura 1). Si la concentración es menor de lo esperado, se deben implementar cambios de inmediato para garantizar que pueda ocurrir la bioexclusión en el sitio.

Lecciones aprendidas:

Ejemplos anteriores de brotes de micoplasma e IAAP han demostrado que reducir los desafíos relacionados con las personas es clave para detener la introducción de enfermedades.

Además de las expectativas diarias de bioseguridad, estos ejemplos pueden ayudar a prevenir la introducción de patógenos:

verificación anual de bioseguridad (es decir, un gerente realiza una visita anual al sitio para certificar que el empleado no tiene especies aviares en su residencia);

los mayores factores de riesgo para la bioseguridad en una granja avícola para optimizar las estrategias de bioexclusión, las empresas deben aprender cómo mitigar los riesgos relacionados con las personas para minimizar la introducción de patógenos en las granjas.

políticas de “tiempo fuera de granja” por contacto accidental (es decir, después del contacto con aves silvestres, el empleado tiene un mínimo de 72 horas de tiempo de inactividad antes de ingresar a la granja avícola); y sistema de entrada danés para cambio de botas (es decir, proceso de entrada de 3 zonas para evitar la contaminación de botas “limpias” (uso dentro del galpón) con botas “sucias” (uso exterior) en la granja).

Pensando fuera del galpón:

Pensamientos innovadores:

Las herramientas y protocolos desarrollados para otras especies pueden resultar útiles para la industria avícola. Al evaluar nuevas herramientas para la bioexclusión, debemos pensar “más alla del galpón” y considerar lo que los veterinarios porcinos, los expertos en zoológicos y animales silvestres y otros han probado para eliminar la introducción de enfermedades.

Figura 2. Vista panorámica de los patrones de migración: prestar atención a los movimientos de las aves silvestres puede ayudar a proteger las parvadas de aves comerciales.

Para las prácticas de bioexclusión relacionadas con la IAAP, debemos priorizar formas de minimizar el riesgo de enfermedades de las aves silvestres.

Nuevas herramientas como BirdCast² permiten a los avicultores en los Estados Unidos prestar atención a los patrones de migración y cuando haya un mayor volumen de aves que sobrevuelan sus granjas (Figura 2).

Si bien los avicultores no pueden evitar que las aves migratorias vuelen sobre sus galpones y no pueden evitar que las aves silvestres se detengan a descansar en terrenos cercanos a sus granjas, esta herramienta gratuita en línea se puede utilizar como indicador de advertencia de un mayor riesgo de enfermedades y puede permitir a los avicultores implementar medidas de bioseguridad adicionales, durante los períodos en los que el tablero pronostica un incremento en la migración de aves silvestres.

Durante el brote de PRRS (síndrome respiratorio y reproductivo porcino) en piaras de cerdos hace varios años, los veterinarios porcinos descubrieron que el aumento de temperatura y tiempo eran medidas clave para inactivar los patógenos porcinos en los vehículos de transporte3 utilizados para trasladar a los cerdos de una granja a otra.

2 BirdCast: https://birdcast.info/

3Requisitos de tiempo y temperatura para la inactivación térmica de patógenos que se aplicarán a los remolques de transporte de cerdos. (AASV, 2021: https://www.aasv.org/shap/issues/ v29n1/v29n1p19.html)

Teniendo en cuenta el valor y la larga vida útil de las aves reproductoras comerciales, las empresas pueden implementar medidas innovadoras como el “horneado térmico de los remolques de transporte” (es decir, temperatura específica y duración programada para la inactivación de los virus) en sus protocolos de L&D para mejorar aún más la bioexclusión de patógenos en los equipos que se utilizan para múltiples granjas.

Biocontención

Las granjas avícolas modernas suelen contar con numerosos galpones y una gran cantidad de aves.

Protocolos simples pueden marcar una gran diferencia en los primeros días de la investigación de una enfermedad en una granja.

Por lo tanto, cuando ocurre una enfermedad en una granja, la biocontención es una prioridad urgente para limitar la propagación de patógenos. En el caso de la IAAP, en el que todas las aves del sitio infectado generalmente quedan despobladas, nuestro objetivo es prevenir la propagación del virus a otros lugares de producción en la región y evitar la propagación del patógeno a otras granjas vinculadas.

En el caso de salmonella y micoplasma, nuestro objetivo es evitar que el patógeno se propague a otros galpones de la granja.

En ambas situaciones, hay lecciones de bioseguridad que aprender y nuevas tecnologías que considerar para lograr estrategias proactivas y reactivas con respecto a limitar la propagación de patógenos.

La trazabilidad de las personas en una granja es una manera fácil de verificar los movimientos de personas en un sitio y en un área. Por ejemplo, en una granja grande, tener hojas de registro en la puerta de entrada de cada galpón permite al gerente y al auditor de control de calidad determinar rápidamente quién estuvo en el galpón durante la última semana, dónde estuvieron anteriormente estas personas y cuándo/ por qué estaban en el galpón.

Tener un libro de registro de entrada y salida en la instalación de entrada a la granja con los detalles requeridos (nombre, fecha de la visita, última fecha de contacto con aves, galpones visitados en la granja, etc.) también es útil como estrategia reactiva y permite a la empresa ser más eficiente a la hora de determinar qué ubicaciones de granjas adicionales podrían estar en riesgo de propagación de enfermedades debido a

· Eficacia probada por normas UNE oficiales europeas.

· 100% Estable.

· 100% Biodegradable.

Lecciones aprendidas:

En granjas grandes, la biocontención se puede implementar como estrategia preventiva.

Si bien el personal avícola y los avicultores visitan rutinariamente las parvadas “de más jóvenes a más viejas” cuando planifican visitas a las granjas, un paso adicional puede ser establecer medidas de parada entre galpones o granjas.

Por ejemplo, si los galpones están agrupados en zonas de bioseguridad (es decir, galpones 1, 2 y 3), una granja grande puede implementar una parada de bioseguridad (es decir, cambio de ropa, ducha, etc.) antes de visitar la siguiente zona de bioseguridad (es decir, galpones 4, 5 y 6).

Si bien la configuración de esta zona requiere tiempo y planificación adicionales, puede ser una forma efectiva y proactiva de reducir el riesgo de propagación de enfermedades de una parte de la granja a otra.

Otro protocolo que debe implementarse durante los períodos de mayor riesgo de enfermedad implica limitar la cantidad de granjas visitadas por día por el personal de servicio de la empresa (es decir, solo se pueden visitar 2 granjas por día en lugar de 4 o más) y restringir las visitas a regiones conocidas de alto riesgo.

Por ejemplo, en el caso de la IAAP en una región, todas las visitas no esenciales suelen estar prohibidas para garantizar la biocontención y así reducir el riesgo de transmisión de enfermedades a otras granjas.

Pensamientos innovadores:

debemos centrarnos en los animales para mejorar nuestros protocolos

Actualmente, podemos sospechar de una enfermedad después de varios días de disminución de la producción de huevos, aumento de la mortalidad o disminución del

En el futuro, si monitoreamos continuamente el comportamiento y el movimiento (actividad) de aves comerciales a través de sensores de video y los sonidos de los animales (tos, llamadas estridentes, etc.) mediante sensores de sonido, podremos detectar anomalías sutiles en la parvada antes de que los signos relacionados con el rendimiento indiquen que se sospecha de

herramientas de monitoreo no equivalen a la detección real de enfermedades (es decir, no nos dicen qué enfermedad está presente), pueden servir como indicadores iceberg y ayudar a un avicultor o veterinario a investigar rápidamente las señales tempranas de alerta de enfermedad en una parvada (Figura 3).

Para animales de granja grandes, sensores como una marca auricular electrónica o un sensor ingerible (es decir, un sensor de rumen) pueden proporcionar mediciones individuales específicas basadas en animales que indican si el animal tiene fiebre, camina menos por día, etc.

En el caso de aves comerciales, los sensores se centran en la parvada (o el galpón) en lugar del ave individual.

En ambas situaciones, estas herramientas innovadoras pueden proporcionar una gran cantidad de información al avicultor y permitir respuestas más proactivas para salvaguardar la salud animal.

Mientras la tecnología de monitoreo para parvadas de aves comerciales aún se está desarrollando, es emocionante pensar que el futuro del monitoreo de la salud animal nos ayudará con la detección temprana de enfermedades y la biocontención.

RESUMEN

Cuando pensamos en el costo de las enfermedades (es decir, pérdidas de producción, costos de limpieza y desinfección, pérdidas de animales, interrupciones en la cadena de suministro, etc.), la decisión de invertir en bioseguridad debería ser fácil.

Si bien podemos aprender del pasado y de enfermedades anteriores en la industria avícola mundial, también debemos mirar hacia la tecnología y las ideas innovadoras futuras e incluso considerar lo que se está utilizando en otros sectores de animales de granja para que realmente podamos trabajar hacia la eliminación de enfermedades.

Bioseguridad: ¿Qué hemos aprendido sobre bioexclusión y biocontención?

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SOSTENIBILIDAD PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA

Edgar O. Oviedo-Rondon1 and Minliang Yang2

1Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University

2Department of Food, Bioprocessing and Nutrition Sciences, North Carolina State University

La sostenibilidad está en el centro de atención de los medios de comunicación y de los encuentros profesionales en todo el mundo. Algunas compañías aliadas a la industria avícola han lanzado servicios para evaluar la sostenibilidad de los sistemas de producción de sus clientes

También pueden estimar cómo sus productos y servicios podrían mejorar la sostenibilidad.

Sin embargo, debido a la novedad del análisis de la sostenibilidad, sus terminologías y metodologías no son ampliamente conocidas por la industria avícola. Existen varias técnicas para evaluar la sostenibilidad, como el análisis del ciclo de vida.

EVALUACIÓN DEL CICLO DE VIDA

Conocida a menudo como ACV o Análisis del Ciclo de Vida, es un enfoque analítico para evaluar las cargas ambientales de los productos o servicios a lo largo de su ciclo de vida.

El ACV compila todas las entradas y salidas (materiales y energía) de las fases del ciclo de vida incluidas en el límite del sistema para evaluar las métricas de sostenibilidad de interés.

El ACV de “principio a fin” incluye el análisis de todo el proceso, desde la extracción de recursos hasta la fabricación, el consumo y el tratamiento al final de la vida útil, como la eliminación.

Esto incluye desde la producción de alimento balanceado y aditivos alimentarios hasta la carne o los huevos y la eliminación de los animales muertos, la cama, los despojos y otros subproductos. Esta metodología se describe en la norma ISO 14040/14044.

Objetivos del ACV

El ACV se puede utilizar para distintos objetivos:

Adquirir información ambiental e integrar el conocimiento ecológico.

Identificar métodos potenciales para optimizar el desempeño ambiental.

Explorar estrategias para reducir los impactos ambientales.

Proporcionar resultados de impacto ambiental en etapas tempranas de productos novedosos.

Combinarlo con análisis económicos, como el costo del ciclo de vida, para proporcionar tanto sostenibilidad ambiental como económica.

Fases del ciclo de vida

Un enfoque de ACV holístico, también llamado ACV de principio a fin, considera todo el ciclo de vida de un producto en cinco fases o etapas principales:

Extracción de materias primas.

Fabricación del producto.

Distribución.

Consumo.

Tratamiento al final de la vida útil.

Esto significa que el límite del sistema de dicho ACV incluye el procesamiento anterior, el sistema de producción y el procesamiento posterior.

¿CÓMO SE REALIZA EL ACV?

Un ACV estándar sigue la norma ISO 14040/14044 en cuatro pasos:

De nición de objetivos y alcance: Establecer objetivos, parámetros del sistema y alcances; ¿Qué bienes se analizan y contrastan bajo qué circunstancias?

Análisis del Inventario del Ciclo de Vida: ¿Qué recursos se utilizan? ¿Cuánta energía se consume y qué emisiones se producen durante el ciclo de vida del producto?

Evaluación del impacto: ¿Cómo se evalúan los resultados del Inventario del Ciclo de Vida en términos de sus efectos sobre el medio ambiente?

Interpretación: ¿Cómo se interpretan los hallazgos de la evaluación de impacto?

MÉTODOS DE EVALUACIÓN DE IMPACTO

En un ACV, se considerarán las emisiones relevantes desde y hacia el suelo, el aire y el agua en función del uso de energía y materiales. Los distintos métodos de evaluación de impacto del ciclo de vida (EICV) difieren en la caracterización de los distintos indicadores de impacto, normalización y los factores de ponderación. indicadores más utilizados son:

Potencial de calentamiento global (PCG) o Huella de Carbono (HC).

Potencial de acidificación (PA).

Potencial de eutrofización (PE).

Algunos métodos informan indicadores de punto medio que se centran en un solo problema ambiental, como el consumo de energía o la huella de carbono.

Otros métodos (como el Eco-Indicador) combinan los impactos ambientales relevantes en un único resultado como indicador de punto final.

Consumo de energía o demanda de energía acumulada (CED por sus siglas en inglés).

La selección de indicadores de punto medio o final, categorías de impacto adecuadas y métodos de evaluación deben basarse en el Objetivo y el alcance definidos en los pasos anteriores del ACV.

Sistema de soporte para paneles con canaleta de deposito agua

Eficiencia Energética: Menores costos, condiciones óptimas

Hecho en Italia: Diseñado y producido en Italia en entornos difíciles

Mantenimiento Fácil: Instalación y mantenimiento simplificados

Rendimiento Consistente: Para una productividad máxima

Ejemplos de métodos de EICV

CML2001.

EDIP 1997 & EDIP 2003.

Eco-Indicator 99.

Huella ecológica.

Método de escasez ecológica (1997, 2006 y 2013).

Impact World+.

Potencial de Daño a los Ecosistemas (EDP).

Estrategia de Prioridad Ambiental (EPS 2000).

Demanda de Energía Acumulada (CED).

IPCC.

IMPACT 2002+.

TRACI.

ReCiPe 2016.

Existen varios Software de ACV que ayudan a realizar estos análisis en los estudios de ACV de aves de corral y de alimento balanceado: Umberto.

Opteinics utilizada por BASF Animal Nutrition.

Sustell con licencia de DSM Animal Nutrition.

Herramienta de servicio Watson utilizada por Trouw Nutrition.

SimaPro.

BASES DE DATOS DE INVENTARIO

Recopilar datos relacionados con el medio ambiente, en particular para los procesos anteriores y posteriores, es sumamente complicado. La recopilación de datos de inventario es un trabajo que requiere mucho tiempo cuando se realiza un ACV.

Obtener los datos primarios para el proceso de producción y adoptar las bases de datos existentes para cubrir posibles lagunas de datos es crucial.

La base de datos ICV a menudo contiene datos del Inventario del Ciclo de Vida (ICV) de un producto o componente y los flujos de materiales, energía y emisiones.

Por el contrario, la base de datos ACV contiene resultados calculados del impacto ambiental de un producto y métodos para evaluar dicho impacto.

Dado que el principal costo y recurso primario en la producción avícola es el alimento, la mayoría de las bases de datos utilizadas para los análisis de ACV están relacionadas con las fuentes de ingredientes del alimento y la variabilidad de su impacto dependiendo de los cultivos y el procesamiento.

Algunos ejemplos de bases de datos de referencia son:

La base de datos ICV de Ecoinvent, desarrollada en Suiza, ofrece una base de datos de referencia para el análisis del ciclo de vida a escala mundial. Como uno de los líderes del mercado en este campo, ecoinvent contiene más de 13’300 conjuntos de datos y ofrece muchos conjuntos de datos nuevos y actualizados.

ECOINVENT LCI DATABASE

Actualmente, ecoinvent v3.9 es la última base de datos del proveedor. Integrada en Umberto LCA+, contiene datos desagregados para que los usuarios puedan profundizar en la cadena de procesos de un producto hasta llegar a sus unidades subordinadas.

Objetivo

Tamaño de los datos

Ecodiseño + ecoetiquetado

150 ingredientes de alimentos balanceado

Ecodiseño + ecoetiquetado

150 ítems de alimentos

Producción sostenible de alimentos

Más de 200 ítems de alimentos

Ámbito geológico Francia Francia NL, UE

Cultivo agroalimentario

Más de 200 ítems de alimentos

Mundial

Aplicaciones generales

Más de 18 000 actividades

Mundial, centrado en SW y UE

Disponibilidad Pública Pública Licencia privada Licencia privada Licencia privada

Asignación (si corresponde)

Biofísica + económica

Tabla 1. Comparación de bases de datos de inventarios relacionados con alimentos para animales.

Energía/masa/ económica

Económica por defecto

Otra base de datos muy completa es la base de datos GFLI. El Global Feed LCA Institute lanzó esta base de datos el 12 de noviembre de 2020, iniciando una nueva fase para mantener y expandir una base de datos cualitativa que se adhiera a los principios internacionales de análisis del ciclo de vida.

El GFLI es un instituto independiente de nutrición animal y de la industria alimentaria cuyo objetivo es desarrollar una base de datos de Animal Nutrition LCA disponible públicamente para respaldar una evaluación ambiental valiosa de los productos de nutrición animal y estimular la mejora continua del desempeño ambiental en la es un instituto independiente de nutrición animal y de la industria alimentaria.

En el GFLI, los resultados ambientales se evalúan a través del método ReCiPe 2016 y la Huella Ambiental utilizando el software SimaPro. El límite del sistema depende del tipo de producto o ingrediente del alimento balanceado (cultivado y procesado), que se detalla en el proceso descrito en el archivo.

GFLI DATA BASE

Ambos formatos incluyen tres opciones de asignación: asignación económica (método preferido en el Feed PEFCR), asignación de masa y asignación de energía. El análisis completo del inventario del ciclo de vida es el producto final en su forma agregada.

La base de datos ACV de métricas globales para alimentos balanceados del GFLI está disponible públicamente y es utilizada por Nutreco, CJ BIO, Kemin, DSM, ADM, Agrifirm, ANAC, AFIA, Cargill, FEFAC, IFIF y Duynie Group.

CONCLUSIÓN

A medida que el público se vuelve más consciente de la sostenibilidad, todos los sistemas de producción de alimentos deben comprender sus parámetros de análisis del ciclo de vida, ACV, para presentarlos a las partes interesadas Esperamos que esta breve descripción general de la metodología para realizar un ACV ayude a la industria avícola a comprender mejor los diferentes aspectos involucrados.

Los análisis de ACV también pueden ayudarnos a conocer puntos de ineficiencia que pueden contribuir a los procesos de mejora continua. En próximos artículos presentaremos ejemplos de aplicación de estos conceptos.

Sostenibilidad para la industria avícola

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DESDE EL PROCESADO DEL POLLO DE ENGORDE: ¡PREPARÁNDONOS PARA ALIMENTAR NUTRITIVAMENTE AL MUNDO!

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

¡El mundo moderno plantea dos grandes desafíos para el negocio del pollo de engorde!

No para de crecer. Ya somos 8 mil millones.

El consumo de carne de pollo aumenta sosteniblemente.

DESARROLLO

Dentro de este crecimiento gradual hay varios grupos humanos que padecen hambre y/o están desnutridos, debido a la dificultad para mejorar la calidad de los alimentos que consumen: Niños, ancianos, desempleados completamente y otros de forma parcial, refugiados legales e ilegales, indigentes, indígenas, etc.

Muchos de ellos esporádicamente pueden llegar a consumir y disfrutar la carne de pollo.

Esta realidad cotidiana plantea un gran reto social:

¿Es posible direccionar el costo de una parte de su proceso y ofrecerlo a algunas comunidades desprotegidas?

¡Afortunadamente el pollo sigue consumiéndose a pesar de no existir campañas sistemáticas para dar a conocer todos los beneficios nutricionales que tiene esta milagrosa carne!

En este punto me pregunto:

¿Por qué los dirigentes de estas asociaciones avícolas han sido discretos con el propósito de divulgar todos los beneficios nutricionales comprobados científicamente que tiene la carne de pollo?

Contiene el mayor porcentaje de proteína – 21% - de origen animal terrestre.

Además, vitaminas, minerales que contribuyen de manera efectiva a mantenernos nutridos y saludables.

En Google se encuentran los beneficios detallados en los distintos órganos y sistemas que conforman el ser humano.

¡GRANDES

RETOS, PERO ALCANZABLES!

Un mega producto demanda efectuar dos gestiones permanentes:

Ajustar todos los Decomisos y Desperdicios a los parámetros gerenciales, ampliamente divulgados en artículos publicados en físico y digitalmente a través de los distintos medios.

Planificar el aumento de la producción de pollos mensual, teniendo presente crear una infraestructura y los sistemas de operación apropiados a fin de que las Pérdidas de Productos Vendibles (PPV), estén dentro de parámetros de gestión.

DESARROLLO –EXPLICACIÓN PRÁCTICA

Verificación del cumplimiento y/o disminución de los parámetros de control establecidos en las etapas de prefaena.

Cerramientos

Los galpones pueden estar divididos en varios grupos de aves, equivalentes a las cantidades de animales a capturar, enjaular y subir las jaulas a los camiones.

Cuando los galpones no tienen cerramientos, las cuadrillas de recolección deben construirlos. Para tal efecto, los recolectores deben seguir disciplinadamente el procedimiento establecido por las compañías. Se citan algunos:

Ingreso a las casetas

El personal de captura debe caminar despacio y en silencio, con el propósito de no ocasionar estrés a los pollos.

El grupo de recolectores debe lograr que los animales se comiencen a mover tranquilamente hasta el sitio donde se encuentran los trabajadores que realizarán el atrape y enjaulado.

Logros: Disminuir significativamente los arañazos, hemorragias, hematomas, dislocaciones en los muslos y/o alas, etc.

Estos sufrimientos van en dirección opuesta a los lineamientos establecidos por el área de Bienestar Animal.

Manipulación de los arrumes con jaulas llenas y su adecuada organización en los camiones

Son determinantes para impedir que las aves sufran afectaciones en su integridad física.

Propósito: Una vez llegan a la plataforma debe completarse la altura de los arrumes y transportarlos usando carritos con un diseño especial que tienen un doble beneficio:

En los pollos se reduce el estrés ocasionado al interrumpir la tranquilidad que debe caracterizar esta nueva condición: Enjaulado.

El personal disminuye la curva de fatiga, manteniéndose un rendimiento estable.

TRANSPORTE DE LAS GRANJAS A LAS PLANTAS DE FAENAMIENTO

Salvo algunas excepciones los conductores de los camiones tradicionalmente han sido espectadores pasivos. Aprovechan este momento crítico de la subida y organización de la carga para dormir.

Este detalle da la impresión de no tener ninguna responsabilidad en cuanto a la calidad física de esta frágil carga que transportan y total desconocimiento de la exactitud en la cantidad de pollos que movilizan. Se limitan a recibir de parte de la granja la remisión que entrega en la planta.

Poner en práctica esa filosofía dual donde se conserva un ambiente de comodidad para los protagonistas en la parte final de este negocio: Las aves y quienes las manejan.

Durante el transporte se debe estar monitoreando estos tres

detalles:

Temperatura y humedad relativa en el interior de la carga donde se concentra la mayor cantidad de calor evaporativo. Cuando se sale de los parámetros establecidos, por ejemplo: climas calurosos: temperatura: 220C - 260C y HR: 65%, debe poner en operación los ventiladores ubicados detrás de la cabina. Propósito: reducir los pollos ahogados por estrés calóricos (DOA).

En la carretera, al tomar las curvas debe bajar la velocidad a unos 40 km/hora para disminuir los efectos de la fuerza centrífuga que desplaza los pollos lateralmente golpeándose las alas.

Al acercarse a los reductores de velocidad, el conductor del camión debe ir bajando gradualmente para pasar sobre ellos lentamente. De esta forma se disminuye la levitación de las aves donde se impacta la espalda con la parte superior de las jaulas o contenedores.

Cuando caen se golpean las pechugas, ocasionándole hematomas en ambas partes: espalda y pechuga.

Pollos ahogados (DOA)

El monitoreo de los pollos muertos por estrés en climas calurosos reviste la mayor importancia, debido al impacto directo en el rendimiento en carne y los gastos de operación antes de llegar a la planta.

A los detalles mencionados anteriormente durante los cerramientos, captura, enjaulado de los pollos se deben supervisar el calor evaporativo a partir del instante cuando se inicia la organización de los arrumes de jaulas con pollos. Para tal efecto, se debe acondicionar el entorno alrededor de los tráileres donde se están cargando, tales como:

Protección de la luz solar, uso de toldos móviles.

Baterías móviles de ventiladores con humificadores.

Mojar las aves a medida que se vayan organizando en la plataforma.

Acondicionamiento de la infraestructura que debe instalarse en el tráiler para crear una renovación del aire interior, ingresando por los pasillos a todo lo largo de la carrocería.

Propósito: conservar a las aves dentro de los parámetros de confort. 220C - 260C y Humedad relativa (HR) alrededor del 65%.

De igual manera, en la planta debe existir otras instalaciones diseñadas para que los animales estén tranquilos -carencia de estrés calóricos -, esperando su turno de proceso.

Si se cumplen disciplinadamente las sugerencias relacionadas anteriormente, es posible reducir el tradicional parámetro de gestión: 0,10% sobre el total de los pollos recibidos en la faenadora para el proceso mensual.

Algunas empresas en Latinoamérica están trabajando para disminuirlo y estabilizarlo en el 0,05%, ejemplo:

Proceso mes: 1`000.000 de pollos

Índice tradicional DOA: 0.10%

Total, aves/mes: 1.000 pollos

Nuevo índice (NDOA): 0,05% equivalente a solo 500 aves/mes

Aumento anual: 6.000 pollos.

PLANTA DE PROCESO

Durante el faenamiento se producen una serie de situaciones que afectan la calidad y el rendimiento en carne medida antes de ingresar las carcasas al prechiller.

Seguidamente se relacionan las más relevantes:

Colgado de aves en el transportador aéreo de sacrificio:

El ambiente de oscuridad requerido –luces azules, rojas o verdes- debe estar debidamente adecuado.

La renovación continua del aire para disipar el polvo y materia fecal seca que se genera durante la ubicación de las aves en los ganchos, utilizando ventiladores ruidosos afectará el bienestar tanto del personal como de los animales.

Este detalle afecta el rendimiento de los

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28 – 30 de enero de 2025

Atlanta, Georgia, EE. UU.

La correcta instalación y graduación del masajeador de pechugas acorde con el tamaño de las aves que se están procesando, es un factor determinante para que lleguen debidamente tranquilas al aturdidor.

El acceso al aturdidor debe evitar que las aves padezcan Prechoque. Si ocurre se incrementará el aleteo intenso y muchos animales saldrán de la tina debidamente conscientes.

Consecuencias: hemorragias, hematomas, dislocaciones en alas, etc.

El trayecto de la salida de la tina y la entrada a las guías de los sacrificadores automáticos y/o personal que corta los vasos sanguíneos debe demorarse de 10 a 12 segundos, cumpliendo las etapas tónicas y clónicas.

El sacrificio y desangre adecuado requiere que las variables eléctricas que rigen aturdimiento estén debidamente ajustadas, evitando la electrocución de los pollos y las rupturas de los huesos frágiles del tórax y los vasos sanguíneos que irrigan los músculos de esta parte del cuerpo. Así mismo, el tiempo de desangre debe considerar la temperatura ambiente y la altura sobre el nivel del mar.

Propósito: los pollos deben ingresar a la escaldadora completamente muertos, luego de evacuar entre el 45% y 50% de la sangre. El cumplimiento de este detalle puntual permite lograr el objetivo del rendimiento en seco de la carcasa antes de caer al prechiller.

Todos estos datos han sido mencionados en artículos anteriores.

El escaldado debe llevarse a cabo con la inmersión total de los pollos durante todo el trayecto, una turbulencia del agua apropiada en la superficie de los tanques facilitando la dilatación de los folículos y el desprendimiento de las plumas debido a la desnaturalización de la proteína, condición sine qua non para lograr un desplumado productivo.

Este desplumado demanda que se cumpla siempre entre otras las siguientes condiciones:

Suministro permanente de agua tibia: 34ºC a 38ºC

Dedos colocados con la dureza acorde con la parte de los pollos que van a estar en contacto

Dedos completos y en buen estado.

La parte superior de las desplumadoras deben estar cubierta para conservar el calor que existen durante el retiro de plumas.

Desplumadoras inclinadas secuencialmente hacia abajo a la salida para aumentar la eficiencia en la remoción de las plumas de las alas que están insertadas en el músculo al igual que las de la cola.

Revisión de los dedos al finalizar el turno diario para reemplazar los gastados, partidos y caídos. De esta manera, se garantiza un desgaste uniforme.

Recordar parámetro de consumo: 1 dedo por “mínimo” cada 2000 pollos procesados.

Evisceración

Si los tiempos de ayuno y recolección de las aves establecidos se mantiene dentro de los parámetros establecidos y las afectaciones en la calidad de los pollos eviscerados:

Manchados por piel.

Contaminados por alimento

Perdidos durante el faenamiento

Adicionalmente, se ajustan a los índices de gestión, el acumulado de las pérdidas por los distintos conceptos deben estar dentro de estos datos de referencia o ser inferiores.

Esta información se actualiza como los conocidos Guinness Récords.

Ejemplo:

Proceso mensual: 1´000.000 pollos

Peso promedio vivo: 2.3 Kilos

Total, Kilos: 2´300.000 Kilos

Pérdidas de Producto

Extrapolado a un año representan 49.680 Kilos extras

Para una empresa que faena 5 millones de pollos/mes, equivale a 248.400 kilos de carne adicionales.

A medida que se vayan alcanzando estas nuevas cantidades, los resultados de haberse creado una Cultura de Microgestión, los rendimientos irán subiendo y los costos de proceso por kilo comenzarán a disminuir, incrementando la competitividad en el mercado.

Esta soñada condición permitirá ofrecer productos de Calidad Grado

A, a los segmentos más vulnerables de la sociedad, donde comer carne de pollo, significa lograr la gloria por alimentarse nutritivamente. Este sector especial de la economía seguirá aumentando el consumo, porque las empresas han definido un precio muy accesible a sus ingresos.

diferentes etapas de este negocio.

Esta nueva fase debe ser gerenciada con las directrices de las empresas conscientes:

“¡Crecer amigablemente con el miedo ambiente y la humanidad que consumirá la mejor proteína animal del mundo!”

Desde el procesado del pollo de engorde: ¡Preparándonos para alimentar nutritivamente al mundo! DESCÁRGALO EN PDF

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LEVANTE DE MACHOS PARA UNA SALUD ÓPTIMA DE LAS PIERNAS

Equipo Técnico Global – Aviagen

INTRODUCCIÓN

Las prácticas de gestión adecuadas, como la clasificación, los programas de iluminación prolongada y la provisión de una estrategia de nutrientes mejorada, cuando se implementan durante el período de levante, pueden ayudar a aliviar la presencia de problemas de salud de las piernas de los machos en la cría tardía y en la producción.

Durante el período de levante, la fuerza y la integridad de músculos, tendones, huesos y muchos otros componentes corporales se determinan mediante el control del peso corporal para alcanzar parámetros críticos en el desarrollo fisiológico del ave.

Toda la parvada debe alcanzar estos hitos de desarrollo de manera uniforme y con el correcto apoyo nutricional necesario para cada etapa de la vida.

PESO CORPORAL Y UNIFORMIDAD

El peso corporal y la uniformidad se encuentran intrínsecamente ligados en la gestión de las reproductoras de pollos de engorde.

Una parvada con un peso corporal promedio acorde con la edad tendrá inevitablemente machos por debajo del estándar y por encima del estándar.

Los machos con un peso inferior al estándar corren un mayor riesgo de desarrollar problemas relacionados con la salud de las piernas. Cuanto mayor sea la variación, mayor será el número y la gravedad potencial de los problemas (Figura 1).

Es importante que todos los machos de la parvada alcancen el peso corporal objetivo mínimo del estándar recomendado de Aviagen.

Los machos con bajo peso corren un riesgo elevado de presentar problemas de salud en las piernas

Cuando existe una gran variación en el peso corporal de una parvada, puede resultar necesario fijar como objetivo un peso corporal a las 10 semanas que esté 100 g por encima del estándar de Aviagen con el fin de garantizar que todos los machos cumplan con la meta. 10 3 15

Se debe alcanzar este mayor peso corporal de forma gradual, a partir de las 3 semanas de vida, para obtener el mayor beneficio mediante la adición de aproximadamente un 6% a partir de las 4 semanas para volver al estándar a partir de las 15 semanas.

Se muestra un ejemplo en la Figura 2, donde se evaluaron poblaciones de un control estándar y de un peso corporal más ligero (perfiles de peso corporal un 20% más bajos).

El grupo con menor peso corporal demostró una mayor incidencia de defectos en las piernas en comparación con el grupo con el peso corporal de control.

Machos con peso objetivo/ sobrepeso Riesgo bajo

Figura 1. Uniformidad que afecta a la incidencia y la gravedad de los problemas de salud de las piernas en los machos.

Figura 2. Resumen del ensayo de machos criados con un perfil de un 20% menos de peso corporal, que mostraron una mayor incidencia de defectos en las piernas a las 19 semanas en comparación con el control.

Peso corporal de los machos

INGESTA TEMPRANA DE ALIMENTOS

Una ingesta temprana de alimento suficiente garantizará que los machos alcancen los objetivos semanales en cuanto al peso corporal para optimizar el desarrollo intestinal y esquelético, así como otros objetivos fisiológicos.

A continuación, se indican los factores de gestión clave para mejorar este desarrollo temprano de la ingesta de alimento:

Ofrecer condiciones ambientales óptimas durante el período de cría.

Agregar alimento poco y a menudo para favorecer la asimilación.

Evaluar el llenado del buche para alcanzar >75% a las dos horas y, en su defecto, tomar medidas correctivas para lograr >80% a las ocho horas.

Garantizar un peso corporal de los machos a los 7 días igual o superior al objetivo.

PERFIL DE ILUMINACIÓN Y ALIMENTACIÓN CONTINUA E ILIMITADA

Cuando las parvadas de machos anteriores presenten antecedentes de bajo peso para la edad, plantéese la posibilidad de ampliar el tiempo necesario para alcanzar las 8 horas de duración del día y brindar a los machos más tiempo para consumir alimento (Figura 3).

Asegúrese de que los machos dispongan con facilidad de alimento hasta que alcancen las 8 horas, pero evite el exceso de alimento, que podría perderse en la cama.

Consideraciones

Alojamiento mixto: Alcanzar las 8 horas a los 18 días como máximo.

Alojamiento exclusivo para machos: Alcanzar las 8 horas a los 26 días como máximo.

Duración del día (horas de luz)

Edad (días)

Programa actual Alojamiento exclusivo para machos

Figura 3. Ejemplo de un programa de iluminación ampliado en el que las parvadas tuvieron un peso inferior al normal.

CLASIFICACIÓN DE MACHOS

La clasificación de los machos antes de las 4 semanas ayuda a optimizar con eficacia el crecimiento y el desarrollo de la parvada proporcionando con precisión la nutrición correcta para cada subpoblación, con el objetivo de lograr una población de machos uniforme lo antes posible.

La clasificación supone el pesaje de una muestra (mínimo del 2% o 50 aves, lo que sea mayor) con el fin de determinar los rangos necesarios para la clasificación, así como los puntos de corte; los puntos de corte de los rangos dependerán de si los tamaños de los corrales son fijos o ajustables.

En la Tabla 1, se indican los puntos de corte de clasificación cuando se utiliza el porcentaje de coeficiente de variación (CV%) y también si se requiere una clasificación de 2 o 3 vías.

UNIFORMIDAD DE LA PARVADA (CV%)

8-10

10-12

>12

PORCENTAJE EN CADA

Clasificación de 2 o 3 vías

Después de la clasificación, debe considerarse la asignación de alimento de cada una de las subpoblaciones (machos livianos, blancos y pesados) para evitar una reducción de la ingesta nutricional o un aumento excesivo de ella.

POBLACIÓN DESPUÉS DE

LA CLASIFICACIÓN

Clasificación de 2 vías 20 -80 (78 - 82) 0

Clasificación de 3 vías 22-25 -70 (66 - 73) 5 - 9

Clasificación de 3 vías 28-30 -58 (55 - 60) 12 - 15

Tabla 1. Puntos de corte de la clasificación con el CV%.

DISPONIBILIDAD DE AGUA

El agua es fundamental para el transporte de nutrientes, la eliminación de productos de desecho y el mantenimiento de la temperatura corporal.

Por lo tanto, resulta esencial que el agua se encuentre disponible y sea accesible para las aves para lograr una proporción de alimento-agua de 1.6 a 2.0.

Las aves necesitan más agua si la forma del alimento se detecta con facilidad en el buche.

Para garantizar que las aves consuman el agua adecuada, es necesario evaluar la presión del agua y la altura de la línea del bebedero en función de la edad y el desarrollo del ave.

NUTRICIÓN

Especificaciones del alimento

El suministro de una dieta de preiniciación ofrece una estrategia nutricional mejorada, que puede resultar beneficiosa para favorecer el desarrollo temprano del peso corporal y, posteriormente, la salud de las piernas de los machos.

Evite una dieta diluida durante el período posterior, pero especialmente en las 10 primeras semanas.

cruda

Asociación Mundial de Ciencias

Tabla 2. Un ejemplo de estrategia nutricional alternativa para casos en los que la salud de las piernas de los machos fue un problema en parvadas anteriores. COMPONENTE DEL

Aumento del peso corporal, +6% por encima del peso corporal estándar a partir de las 4 semanas antes de regresar al estándar a partir de las 15 semanas.

Fomentar el desarrollo temprano del apetito mediante la adición frecuente de alimento durante el período de crianza.

La clasificación fomentará la uniformidad del desarrollo y permitirá el aporte correcto de nutrientes a las subpoblaciones durante el período de levante.

Puede usarse la prolongación del tiempo necesario para alcanzar las 8 horas de luz diurna para posibilitar un período más extenso de consumo de alimento.

Evitar usar dietas diluidas durante el período de levante, especialmente en las primeras 10 semanas.

Levante de machos para una salud óptima de las piernas DESCÁRGALO EN PDF

RESULTADOS VISIBLES

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VACUNACIÓN IN OVO AYUDA

INMUNITARIA MÁS TEMPRANA Y ROBUSTA EN LOS POLLITOS

Equipo Técnico ZOETIS

Las vacunas recombinantes se complementan muy bien con la tecnología Embrex de vacunación in ovo para ayudar a proporcionar una mayor protección temprana contra las patologías virales.

En el momento de la eclosión, los pollitos pueden estar expuestos a enfermedades como el virus de la enfermedad de Marek (MDV, por sus siglas en inglés), la enfermedad de Newcastle (ND) o la bursitis infecciosa (IBD), y su sistema inmunitario puede estar demasiado inmaduro para protegerlos del contagio.

El sistema inmunitario de los pollitos recién nacidos puede tardar una o dos semanas en alcanzar su total madurez, es decir que tienen un período de vulnerabilidad. Pero hay maneras de ayudar a proteger a los pollitos más tempranamente.

Las vacunas recombinantes basadas en el herpesvirus de pavo (HVT) aplicadas en forma precisa mediante la vacunación in ovo ayudan a acelerar la maduración del sistema inmunitario del embrión de pollo haciendo que se genere inmunidad más cerca del momento del nacimiento, lo que permite a los pollitos responder más rápidamente al enfrentarse a las enfermedades.

La aplicación precisa en el sitio de inyección durante la vacunación in ovo, en el saco amniótico, es importante para ayudar a maximizar el pleno potencial de la inversión en vacunas y favorecer la respuesta inmunitaria.

En un estudio, los pollitos vacunados contra el MDV durante el día 17 de incubación presentaron una menor incidencia de lesiones cuando se los desafió con el MDV durante los primeros cinco días después del nacimiento en comparación con las aves vacunadas al momento de la eclosión, lo que demuestra que los pollitos vacunados in ovo iniciaron una respuesta inmunitaria antes del nacimiento (Figura 1)

Aplicación in ovo de las vacunas recombinantes para obtener más beneficios con la inmunidad temprana

Las vacunas recombinantes - como Poulvac® Procerta® - basadas en HVT se aplican comúnmente con los sistemas de vacunación in ovo.

El virus HVT virus –relacionado con el MDV, que confiere protección contra el MDV– es un virus grande, lo que hace que sea un buen candidato para insertos de genes de otros virus (particularmente el virus de la ND, la IBD y la laringotraqueítis infecciosa).

Las investigaciones han demostrado que la replicación del HVT recombinante, o rHVT es mayor cuando se administra in ovo que cuando se administra por vía subcutánea en pollitos de 1 día de edad.

Porcentaje de muerte y lesiones por MDV después del desafío con RB1B

Vacunación in ovo, 17 días

Vacunación subcutánea al momento de la eclosión

Control no vacunado

Figura 1. Un estudio que comprendió un desafío con MDV comparó a los pollitos vacunados in ovo el día 17 de la incubación con pollitos vacunados en forma subcutánea contra el MDV en el momento del nacimiento. El estudio concluyó que el grupo que recibió la vacunación in ovo presentó una menor incidencia de lesiones entre los días 1 a 5 después del desafío en comparación con el grupo que recibió la vacunación subcutánea, lo que demuestra que los pollitos que reciben la vacunación in ovo desarrollan protección hasta cinco días antes.

Vacunación

In Ovo

Dado que las vacunas rHVT están asociadas a células, pueden superar a los anticuerpos maternos y proporcionar protección de por vida, ya que establecen latencia y se reactivan periódicamente en aves de larga vida.

La vacunación in ovo no solo contribuye a la inmunidad adaptativa mediante el desarrollo de anticuerpos (inmunidad humoral), sino que también ayuda a los pollitos a generar inmunidad mediada por células, una respuesta inmunitaria que contribuye a combatir los patógenos destruyendo células infectadas que presentan ciertas proteínas conocidas como antígenos en la superficie.

Las investigaciones han demostrado que la vacunación in ovo con HVT también puede acelerar la madurez del sistema inmunitario del embrión de pollo. La administración in ovo de HVT el día 18 de la incubación provocó respuestas inmunitarias innatas y mediadas por células comparables a las encontradas en pollitos de 1 a 2 semanas de edad.

El desarrollo más temprano del sistema inmunitario mediante la vacunación in ovo ayuda a proteger a las aves jóvenes contra patógenos no relacionados con aquellos contra los que han sido vacunados.

En un estudio, se le administró la vacunación in ovo contra el HVT a un grupo de pollitos.

A un segundo grupo se le administró una vacunación in ovo simulada o solo con diluyente.

Todos los pollitos vacunados in ovo fueron expuestos también a KLH, un antígeno no relacionado.

Los pollitos no vacunados de 7 a 14 días de edad también fueron expuestos a KLH.

Cuando se evaluaron los anticuerpos KLH una semana más tarde,

100% de los pollitos vacunados in ovo contra el HVT habían desarrollado anticuerpos KLH detectables,

así como 100% de los pollitos de 7 y 14 días no vacunados.

Solo 20% de los pollitos que recibieron la vacuna in ovo simulada desarrollaron anticuerpos KLH detectables.

Cuando se expusieron todos los pollitos a KLH por segunda vez, el nivel de actividad de anticuerpos en los pollitos vacunados in ovo contra el HVT resultó mucho más alto en comparación con el grupo que recibió la vacuna in ovo simulada.

Cuando se comparan los pollitos vacunados in ovo contra el HVT con los pollitos no vacunados de 7 y 14 días de edad, los que recibieron la vacuna in ovo contra el HVT exhibían un 61% de actividad del anticuerpo KLH en comparación con los pollitos de 7 días (46,7% comparado con 76,4%).

Esto demuestra que la vacunación in ovo acelera la maduración del sistema inmunitario de los pollos. Anteriormente se pensaba que los pollitos no desarrollan una respuesta inmunitaria humoral hasta alcanzar 1 o 2 semanas de edad.

Las vacunas recombinantes se complementan muy bien con los dispositivos Embrex de vacunación in ovo

La línea de vacunas de vector de rápida acción Poulvac Procerta de Zoetis están diseñadas para ayudar a proteger a las aves contra costosas infecciones virales.

La combinación de los precisos y confiables sistemas de vacunación in ovo Embrex con las vacunas Poulvac Procerta pueden aportar mucho valor y óptimos resultados en un programa de vacunación en incubadoras.

Poulvac Procerta HVT- ND, que ofrece protección contra los virus MDV y ND, demostró una protección del 93% a 98% a los 19 días de edad cuando se la administró con un sistema de vacunación Embrex in ovo el día 18 de incubación.

Para contribuir con la protección contra la IBD, Poulvac Procerta HVT-IBD ayuda a proteger a los pollito de forma rápida y también brinda una fuerte protección general contra los desafíos contemporáneos del virus de la IBD, demostrando protección contra el virus de la IBD en pollitos con altos niveles de anticuerpos maternos.

En un estudio comparativo con un competidor, Poulvac Procerta HVT-IBD brindó la protección más temprana en un muy virulento desafío con IBD –día 12– administrado in ovo con tecnología Embrex.

Otro estudio comparativo con un competidor demostró que Poulvac Procerta HVT-IBD proporcionó la mayor protección contra los clásicos desafíos con IBD el día 14 cuando se la administró con tecnología Embrex in ovo.

Vacunación

Poulvac Procerta HVT-IBD-ND, una vacuna vectorial de doble inserto, brinda una poderosa protección temprana contra tres enfermedadesMDV, IBD y ND- a través de una vacuna de dosis única.

Un estudio demostró que Poulvac Procerta HVT-IBD-ND brindaba protección en un desafío muy virulento con IBD el día 18 cuando se la administró in ovo con tecnología Embrex.

Otro estudio demostró que Poulvac Procerta HVTIBD-ND brindaba protección temprana en un desafío con un virus velogénico de la ND el día 21 cuando se la administró in ovo con tecnología Embrex.

Los cinco factores de éxito de la tecnología in ovo son:

Localización adaptable de los huevos;

Uniformidad en la penetración de la cáscara;

Eficacia en el saneamiento;

Precisión en el sitio de inyección;

Preservación de la integridad de la vacuna.

La tecnología Embrex cuenta con el respaldo de más de 30 años de experiencia combinada en salud animal e ingeniería, adquirida en el trabajo con productores avícolas para proporcionar una efectiva inmunización de los pollos y enfrentar los desafíos de las enfermedades.

Zoetis ha asumido el compromiso de brindar excelencia en el servicio, capacitación, soporte y la tecnología in ovo por la que la marca Embrex es conocida en todo el mundo.

Nota: La información del producto, el registro y la disponibilidad pueden variar según el país y están sujetos a cambios sin previo aviso. Comuníquense con su representante local de Zoetis para obtener más detalles.

Todas las marcas comerciales son propiedad de Zoetis Services LLC, una empresa relacionada o un licenciante a menos que se indique expresamente lo contrario. © 2024 Zoetis Services LLC. Todos los derechos reservados. MM-35235

Referencias bajo consulta del autor

La tecnología Embrex® de vacunación in ovo ayuda a lograr una respuesta inmunitaria más temprana y robusta en los pollitos DESCÁRGALO EN PDF

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Zoetis se compromete a ayudarle a satisfacer sus necesidades avícolas y alcanzar el éxito, sin importar los desafíos que enfrente. Desde los planes hasta los productos, estamos preparados para trabajar con usted para elaborar programas personalizados que superen sus objetivos de salud de la manada

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ANTIOXIDANTES EN LA ALIMENTACIÓN DE PONEDORAS

Christine Laganá

Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios, Polo Regional do Leste Paulista

La inclusión de fuentes lipídicas en la dieta de las gallinas ponedoras es una práctica común, dado que promueven una mayor densidad energética, una mejor conversión alimenticia, palatabilidad del alimento y también facilitan la absorción y digestión de componentes no lipídicos, además de ser fuentes de ácidos grasos esenciales.

El aporte de vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales;

Además de las funciones ya mencionadas, los lípidos tienen acciones únicas en el organismo que sólo son realizadas por ellos, como por ejemplo:

Promover la absorción y el uso de sustancias liposolubles como vitaminas, caroteno y ácidos grasos;

Reducción de la velocidad de paso, favoreciendo la digestión y absorción (Bertechini, 2012), entre otros.

Estimula la liberación de la hormona colecistoquinina (CCK), que tiene efectos sobre el aumento de la liberación de jugo pancreático rico en enzimas;

La mayor parte de la síntesis de los lípidos en las aves tiene lugar en el tejido hepático. Debido a que la lipogénesis ocurre casi exclusivamente en el hígado, las aves están más predispuestas a sufrir trastornos metabólicos como la lipidosis hepática (Bertechini, 2012).

La adición de aceites o grasas al alimento balanceado como fuente de ácidos grasos insaturados es fundamental para obtener una adecuada nutrición y producción animal (Nogueira et al.,2014).

En el periodo previo al inicio de la puesta, las pollitas reducen su consumo de alimento, debido al estrés metabólico de la producción. Este hecho sugiere la necesidad de elevar los niveles de energía dietética para que el ave pueda acumular reservas para la producción.

Se observa que el estrés actúa sobre la fisiología de las aves en todas las etapas de la crianza, lo que produce reacciones metabólicas de oxidación que, en niveles elevados, perjudican el rendimiento y aumentan la predisposición a enfermedades, ya que el estrés oxidativo altera el funcionamiento del sistema inmunológico (Souza, 2022).

Una advertencia importante que es una característica común de los no rumiantes es que el perfil de ácidos grasos de la dieta influye directamente en el perfil lipídico depositado tanto en la canal como en los huevos.

El huevo es considerado uno de los alimentos más completos, ya que además de ser un alimento natural y una fuente de proteínas de bajo costo, también contiene grasas, vitaminas, minerales y una reducida concentración calórica.

Es una importante reserva de nutrientes que promueven la salud y previenen enfermedades, actuando en actividades antibacterianas, antivirales y en la modulación del sistema inmunológico (Amaral et al., 2016).

Debido a su composición, rica en ácidos grasos esenciales, los huevos están sujetos a oxidación lipídica poco después de la puesta.

De acuerdo con Amensour et al., (2010), aunque los procesos oxidativos no se ven como un obstáculo, cuando se añaden a la dieta ingredientes ricos en ácidos grasos insaturados y, consecuentemente, la producción de huevos enriquecidos en estos ácidos de cadena larga, puede haber una mayor susceptibilidad al deterioro oxidativo, afectando la calidad de los huevos y resultando en la producción de compuestos tóxicos.

La oxidación es un mecanismo que puede ocurrir en tejidos vegetales y animales y también en subproductos obtenidos de los mismos, como grasas y aceites.

Los catalizadores, como la luz, el calor, los radicales libres, los iones metálicos y los pigmentos, con la presencia de oxígeno, inducen un proceso complejo que llamamos oxidación lipídica (Laguerre et al., 2007).

La oxidación lipídica durante el procesamiento y almacenamiento de alimentos es de gran importancia. A medida que los lípidos poliinsaturados se oxidan, forman hidroperóxidos, que son susceptibles a una mayor oxidación o descomposición en productos de reacción secundaria como aldehídos de cadena corta, cetonas y otros compuestos oxigenados que pueden afectar negativamente la calidad general de los alimentos, incluido el aroma, el sabor y el valor nutricional y la producción de compuestos tóxicos (Vercellotti et al., 1992).

La exposición a la luz, las condiciones de almacenamiento, el procesamiento, el tiempo y la temperatura del huevo pueden ocasionar daños oxidativos.

Lanzamiento de alto rendimiento

Para tener una persistencia que no para, no hay como Hy-Line. Logre más semanas por arriba del 90% de producción durante más tiempo.

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La utilización de compuestos antioxidantes que se encuentran en la dieta o incluso sintéticos es uno de los mecanismos de defensa contra los radicales libres que pueden ser empleados en las industrias de alimentos, cosméticos, bebidas y también en la medicina, siendo que muchas veces los propios medicamentos aumentan la generación intracelular de estos radicales (Doroshow, 1983; Halliwell et al., 1995; Weijl et al., 1997).

El mercado actual quiere asegurar la confiabilidad de los productos generados por las cadenas de producción de alimentos de origen animal a través de certificaciones y regulaciones internacionales que también consideren el bienestar animal como una política de responsabilidad en cuanto a la calidad y seguridad de los alimentos.

Ante lo anteriormente expuesto, se observa un avance en investigaciones encaminadas a incluir productos alternativos viables en la dieta de las ponedoras, como extractos de plantas (Fukayama et al., 2005) y vitaminas que han demostrado tener acción antimicrobiana, antioxidante y que promueven mejoras en el rendimiento y la respuesta inmune de los animales (Brugalli, 2003).

Minerales como el selenio, cobre, zinc, manganeso y hierro, así como vitaminas C, E y A, carotenoides como el betacaroteno, licopeno y luteína, y taninos como las catequinas, destacan por su papel en la defensa contra oxidación (Halliwell & Gutterdge, 1999).

Los compuestos que se encuentran en las células de las plantas, como el licopeno, la xantina, el betacaroteno, la luteína, la criptoxantina, la zeaxantina y la astaxantina, que son precursores de la vitamina A, también son antioxidantes, ya que pueden oxidar los radicales de oxígeno, lo cual es esencial para neutralizar estas moléculas dañinas (Valduga, 2009).

Las sustancias fenólicas son productos del metabolismo secundario de las plantas y se pueden encontrar en los tejidos vegetales, tanto libres como ligadas a azúcares y proteínas.

Estas sustancias poseen propiedades antioxidantes, ya que actúan como agentes redox (reducción-oxidación), contribuyendo a la neutralización de radicales libres en el organismo (Silva, 2010).

Con el fin de mejorar el rendimiento de las aves y la calidad de los huevos, debido a la presencia de actividad antioxidante, se han realizado numerosos estudios con la inclusión de compuestos vegetales en la alimentación para ponedoras.

Radwan et al. (2008) constataron que la inclusión de orégano, romero, tomillo o azafrán puede mejorar el desempeño productivo de las gallinas, ayudar a la estabilidad oxidativa de los huevos y reducir la oxidación de los lípidos de la yema durante el almacenamiento.

Özeku et al. (2011) informaron una mejora significativa en la altura del albumen y los valores de las unidades Haugh en huevos de gallinas ponedoras alimentadas con una mezcla de aceites esenciales de orégano, laurel, salvia, mirto, hinojo y cítricos.

Zhao et al. (2011) concluyeron que agregar jengibre en polvo al alimento para ponedoras aumentaba la masa de huevos producidos y la estabilidad lipídica del alimento y de los huevos durante el almacenamiento.

Freitas et al., (2013) verificaron que la adición de antioxidante sintético o extractos etanólicos de mango mejoraba la calidad del albumen y la estabilidad lipídica de los huevos.

Papadoupoulou et al. (2017) observaron que la inclusión de los polifenoles contenidos en las aceitunas a través de su inclusión en la dieta vía agua de bebida de las gallinas ponedoras contribuye a reducir el daño inducido por el estrés oxidativo.

ponedoras

La suplementación con polifenoles del té (600 mg/kg) alivia parcialmente los efectos adversos, que se reflejaron en una mayor actividad de las enzimas antioxidantes, regulando positivamente la expresión de genes relacionados con los antioxidantes en las gallinas ponedoras y aumentando los aminoácidos libres en la yema del huevo, según estudios de Zhou et al., (2021).

Los extractos de plantas y los aceites esenciales se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina humana y, más recientemente, se han explorado en la producción animal.

Se ha investigado la acción antioxidante de otros compuestos, como el aceite de semilla de maracuyá, que son ricos en tocoferoles, fitoesteroles, carotenoides y compuestos fenólicos, y conocidos por proteger el organismo contra la acción oxidante (Da Silva & Jorge, 2017).

El uso de aditivos alimentarios fitógenos o plantas herbáceas ha recibido recientemente mucha mayor atención como alternativas a los antibióticos tradicionales, probióticos y prebióticos y sin duda será una alternativa saludable para la producción avícola de calidad en el futuro cercano.

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CONOCIENDO MEJOR ENFERMEDAD DE NEWCASTLE: AL VIRUS PARA TOMAR LAS MEJORES DECISIONES

EN EL CONTROL. PARTE I

Eliana Icochea D’Arrigo Laboratorio de Patología Aviar Facultad de Medicina Veterinaria, UNMSM-Lima-Perú

La enfermedad de Newcastle (ENC) es considerada una de las enfermedades infecciosas más importantes de las aves, porque las cepas velogénicas del virus pueden causar brotes con alta morbilidad, mortalidad y restricción del comercio internacional.

Lo cual, ocasiona importantes pérdidas económicas a la industria avícola, por ello, la enfermedad forma parte de la lista de enfermedades notificables a la Organización Mundial de Salud Animal (Miller y Koch, 2020).

La enfermedad de Newcastle se previene con bioseguridad y vacunación, y aun cuando varios tipos de vacunas efectivas, vivas e inactivadas son aplicadas, la ENC continúa siendo un problema en muchos países del mundo.

EL AGENTE CAUSAL

La base de datos del comité internacional de taxonomía viral clasifica al virus como familia Paramyxoviridae, subfamilia Avulavirinae, esta última distribuida en tres géneros:

Orthoavulavirus.

Metaavulavirus.

Paravulavirus.

Los paramixovirus aviares han sido aislados de diferentes especies de aves, y son clasificados en 21 serotipos por pruebas serológicas y análisis filogenético (WOAH, 2021).

La enfermedad de Newcastle es causada por cepas virulentas de Paramixovirus aviar tipo 1 (APMV-1), especie

El virus de la enfermedad de Newcastle (VEN), tiene un genoma de ARN de cadena simple, no segmentado, de sentido negativo, que mide 15.186 nucleótidos (Alexander, 2003).

El virión presenta una envoltura cubierta con dos capas lipídicas derivada de la membrana plasmática de la célula hospedera (Mast y Demeestere, 2009).

El genoma del virus está compuesto por seis genes en orden 3´-NP-P-M-FHN-L-5´, que codifican siete proteínas virales:

Nucleoproteína (NP),

Fosfoproteína (P),

Proteína de la matriz (M),

patologia

La edición del ARN de la proteína P produce una proteína adicional, la proteína V, con actividad anti-interferón, que permite al virus contrarrestar la respuesta innata de la célula huésped (Miller y Koch, 2020) (Figura 1).

ORTHOAVULAVIRUS AVIAR 1

Complejo RNP

Ribonucleoproteina

Proteina asociadas a la membrana

P, L ARN viral

Figura 1. Representación esquemática del genoma del virus de la ENC y sus proteínas.

La principal propiedad biológica del virus es aglutinar glóbulos rojos de aves, anfibios y reptiles, esto debido a la acción de la proteína HN sobre los receptores de ácido siálico de la superficie de los glóbulos rojos.

Desde hace algún tiempo viene siendo investigado el efecto oncolítico de algunas cepas del VEN sobre las células tumorales humanas y su uso como tratamiento contra el cáncer en humanos.

Este efecto está asociado a la actividad anti-interferón tipo I de la proteína V.

La hemoaglutinación (HA) viral permite determinar la presencia viral en cultivos virales y fluido alantoideo de embriones de pollo (Miller y Koch, 2020), y cuantificar los anticuerpos en el suero de las aves mediante la prueba de inhibición de la hemoaglutinación (IHA).

La selectiva replicación que tiene el virus en células tumorales se debe a defectos de estas en la activación de las vías de señalización del IFN tipo I y en las vías apoptóticas entre otras (Schirrmacher, 2017).

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Todos los genes codifican para una sola proteína principal, sin embargo, el ARNm del gen P, resulta en la formación de dos proteínas no estructurales la proteína V y la proteína W (Vilela et al., 2022).

REPLICACIÓN VIRAL

El VEN se replica en el citoplasma de la célula. La hemaglutinina (HN) reconoce al receptor celular, activando a la proteína F a fusionar las membranas viral y celular, permitiendo la entrada viral al citoplasma por endocitosis (Bergfeld, 2017; Miller y Koch, 2020).

El complejo ribonucleoproteina (RPN) contiene el genoma de ARN envuelto con la nucleoproteína (NP) asociado al complejo polimerasa compuesto por la fosfoproteína (P) y la proteína grande (L);

Después de la entrada de la nucleocapside viral al citoplasma, esta se disocia de la proteína M y se libera para iniciar la síntesis del ARNm requerido para la traducción de las proteínas virales.

La proteína P media la unión del complejo de polimerasa a la nucleocapside y la proteína L realiza las actividades catalíticas de la polimerasa (Dortmans et al., 2011; Cox y Plemper, 2017).

Después que el ARNm es traducido en proteínas virales, el genoma de polaridad negativa se replica, produciendo un ARN anti-genómico que sirve como molde para la síntesis de un ARN genómico de longitud completa (Miller y Koch, 2020; Dortmans et al., 2011).

Las proteínas HN sintetizadas en la célula son transportadas a la membrana celular insertándose en ella, a ello sigue el alineamiento de la nucleocapside y el ARN viral a las regiones modi cadas cercanas de la membrana celular, que contienen las glicoproteínas virales (Miller y Koch, 2020);

La proteína M de la matriz, organiza el ensamblaje de las partículas virales a través de la interacción con las proteínas N del complejo RNP y los complejos glicoproteicos integrados a la membrana (Cox y Plemper, 2017).

Las nuevas partículas virales salen por gemación brotando de la super cie celular, arrastrando la envoltura lipoproteica de la célula (Miller y Koch, 2020; Cox y Plemper, 2017).

La neuraminidasa de la proteína HN permite liberar al virus de la célula, removiendo el receptor celular (Bergfeld, 2017).

PATOGENICIDAD VIRAL

De acuerdo con los signos clínicos que ocasionan en las aves infectadas, las cepas del VEN se clasifican en:

Cepas velogénicas viscerotrópicas (vvVEN) y cepas mesogénicas, (ambas causantes de la enfermedad de Newcastle) y,

Cepas lentogénicas y entéricas o apatógenas (usadas como vacunas).

La Organización Mundial de Salud Animal, OMSA, ha determinado que una cepa de APMV-1 es virulenta, cuando tiene:

Un índice de patogenicidad intracraneana (IPIC) igual o mayor a 0,7 (teniendo en consideración los valores mínimos y máximos de 0 a 2) o,

El sitio de escisión de la proteína F es de múltiples aminoácidos básicos y tiene una

La glicoproteína F es la clave de virulencia y patogénesis viral, debido a que el ingreso a la célula depende de la fusión de la membrana celular y viral, después de la escisión de la proteína F0 en F1 y F2, por las proteasas del huésped (Miller y Koch, 2020).

La diferencia entre un virus virulento y uno no virulento es que:

Los virus con una secuencia de aminoácidos monobásica en el sitio de escisión de F0 son apatógenos porque:

Este substrato es susceptible solo a enzimas excretadas en mucosas, como tripsina, por lo tanto, ocasionan una infección localizada.

Contrariamente los virus con una secuencia dibásica son patógenos porque son:

Susceptibles de enzimas intracelulares ubicuas, que permiten al virus diseminarse y causar una infección sistémica y mortal (Czeglédi et al., 2006; Miller y Koch, 2020).

patologia

ÍNDICE DE PATOGENICIDAD INTRACRANEANA

El índice de patogenicidad intracraneana (IPIC), es el patogenicidad viral determina la patogenicidad de las cepas, sino que cuantifica en valores.

El uido alantoideo con rmado positivo por HA hemaglutinante mayor a 1:16 es diluido 1/10 en solución salina e inyectado intracranealmente a una dosis de 0,05 mL a diez pollos SPF de 1 día de edad.

Las aves son examinadas diariamente durante 8 días, asignándoles un score diario de: 0 si normales, 1 si enfermas y 2 si mueren.

Se considera que un virus es patógeno cuando tiene un IPIC igual o mayor a 0,7 (WOAH, 2021). Existen grandes diferencias en patogenicidad entre cepas del virus. El Cuadro 1, resume el índice de patogenicidad de los diferentes patotipos usando diferentes pruebas (Alexander, 1989 y 1998).

registradas como 2 en cada uno de los días siguientes hasta los 8 días.

El IPIC se calcula con el promedio de score diario por ave durante los ocho días; los virus más virulentos se acercan al score máximo de 2,0 y los virus lentogénicos a 0,0.

Rangos de índices

Patotipo

Viserotrópico velogénico

Neurotrópico velogénico

Se considera que todos los aislamientos de APMV-1 pertenecen a un solo serotipo, sin embargo, algunas variaciones antigénicas han sido demostradas entre diferentes aislamientos mediante diversas pruebas y, aun cuando no existen variaciones antigénicas entre cepas, el análisis genético se ha convertido en el principal método de caracterización y ha reemplazado al uso de mAbs para tipificar los aislamientos de los VEN.

Ejemplos de virus

Hertz ’33, Milano

Texas GB

Mesogénico 60-90 1-1.5 0.0-0.5 Roakin, Komarov

Lentogénico >90 0.2-0.5 0.0

Asintomático >90 0.0-0.2 0.0

Hitchner B1, La Sota, Clone 30

Ulster 2C, V4, MC110

Cuadro 1. Patotipos e índice de patogenicidad del virus de la ENC. (Fuente: Alexander, 1998).

DETERMINACIÓN DE GENOTIPOS VIRALES

Los virus de ENC tienen bajas tasas de recombinación, sin embargo, a través del tiempo se han detectado ciertas diferencias antigénicas que han motivado la clasificación de las cepas dentro de linajes o genotipos. De acuerdo con esto las cepas son agrupadas en dos principales clases, virus de clase I y virus de clase II;

Los virus de clase I son de baja patogenicidad y son encontrados en aves silvestres.

Mientras que los de clase II, están clasificados en múltiples genotipos y pueden ser no patógenos o virulentos (Cuadro 2).

Cuadro 2. Clasificación de genotipos del virus

Clase I

La caracterización del genotipo del VEN, se logra secuenciando el gen F completo, lo que además permite determinar su virulencia;

Para identificar nuevos genotipos es usado un sistema basado en una distancia evolutiva media de 10% entre grupos genéticos (Dimitrov KM et al 2016; Dimitrov KM et al, 2019).

Clase II

Silvestres Baja (exc Irlanda 90) Genotipo

Silvestres Baja (exc Aus 98) PHLYMV42

B1, La Sota, VG-GA

III-IX

Virulentas

X Silvestres domésticas Baja XI-XXI

Virulentas

El desarrollo de secuenciación de próxima generación, en inglés Nextgeneration sequencing (NGS), ha surgido como herramienta para investigación y caracterización genética de patógenos.

Sin embargo, este método es ideal para los virus RNA que mutan rápidamente, donde se requiere además analizar aspectos evolutivos (Butt et al., 2019).

RESISTENCIA A LOS AGENTES FÍSICOS Y QUÍMICOS

Por ser un virus con envoltura, la viabilidad de los Paramixovirus aviares es destruida fácilmente por agentes físicos y químicos tales como:

Calor, Luz ultravioleta,

Procesos de oxidación, pH y

La clasificación actual de genotipos incluye tres nuevos genotipos (XIX, XX y XXI), haciendo un total de 21 genotipos virales dentro de los virus de clase II (Dimitrov et al. (2019).

Tratamiento con la mayoría de los desinfectantes.

No obstante, las publicaciones referentes a tiempos de supervivencia del virus fuera del huésped muestran diferencias atribuidas a temperatura, humedad ambiental y el medio en el cual el virus fue analizado (Kinde et al., 2004).

Enfermedad de Newcastle: Conociendo mejor al virus para tomar las mejores decisiones en el control. Parte I DESCÁRGALO EN PDF

CONTRA SALMONELAS PROTECCIÓN DE LA PROGENIE PARATÍFICAS: INFLUENCIA DE LA INMUNIZACIÓN DE

REPRODUCTORAS PESADAS

CON VACUNA DE SUBUNIDAD VÍA AGUA DE BEBIDA

Autores: Alceu Kazuo Hirata1, Carlos A. Dalle Mole1, Emanuel Gumina2. Redacción: Cecilia Rodriguez2 1Vetanco Brasil, 2Vetanco Argentina

La inmunización con la vacuna de subunidad Biotech Vac® Salmonella en reproductoras de pollos de engorde induce la producción de IgA específica de la subunidad, además de inmunizar a la progenie.

La preocupación por los diversos serotipos de Salmonella spp. es constante en todos los eslabones de la cadena productiva avícola.

Actualmente, este género de bacterias es considerado un índice de calidad para la industria de alimentos, los países importadores y los principales actores del mercado alimentario, incluido el segmento de carnes de aves (Queiroz et al., 2023).

Para alcanzar resultados satisfactorios, con la ausencia de este patógeno en el producto final, específicamente en carnes de pollo de engorde, se requiere un control amplio desde las reproductoras pesadas hasta las plantas frigoríficas. De esta forma, garantizar procedimientos de bioseguridad en las granjas de reproductoras pesadas enfocados en mitigar las bacterias del género Salmonella, contribuye a la reducción o ausencia de este patógeno (Baptista et al., 2023).

La inmunización de las aves a través de la vacunación es considerada un procedimiento de bioseguridad (Mallioris et al., 2023) que actúa estimulando al sistema inmunológico para producir células de defensa específicas y anticuerpos (Lee et al., 2021).

Dentro de las tecnologías de vacunas más utilizadas en avicultura para el control de salmonelas paratíficas se encuentran actualmente:

Las inactivadas intramusculares (bacterinas y autógenas), que estimulan la inmunidad sistémica;

Las vivas atenuadas administradas vía agua de bebida;

La tecnología más reciente, las vacunas de subunidad vía agua de bebida.

Las vacunas inactivadas, también conocidas como bacterinas, pueden ser producidas con células enteras o con subunidades de la bacteria. Estas bacterinas estimulan específicamente la respuesta inmune humoral contra antígenos producidos in vitro (Barrow y Wallis, 2000).

Aunque las vacunas inactivadas presentan un excelente estímulo para la producción de anticuerpos, son ineficaces para estimular la respuesta inmune mediada por células (Babu et al., 2003).

De este modo, la acción de la inmunidad de mucosas a través de barreras (como el moco), la modulación de células del sistema inmune innato y la inmunoglobulina A, proporciona una mayor protección, dificultando la invasión de patógenos (Muir et al., 1998).

En el caso de las vacunas de subunidad proteica, su mecanismo de acción en las mucosas intestinales involucra la entrada de la subunidad proteica en células M o el reconocimiento por parte de células dendríticas en la mucosa intestinal, después de haber sido previamente estimuladas por el sistema inmunológico en la lámina propia intestinal (Sousa-Pereira y Woof, 2019).

Así, la célula dendrítica tiene la capacidad de presentar la subunidad proteica como un antígeno a los linfocitos T, y enseguida, son presentadas a los linfocitos B, que se diferencian en plasmocitos.

Estos plasmocitos son responsables de la producción de IgA secretora (sIgA), que es secretada desde la lámina propia hacia el lumen intestinal, neutralizando patógenos (Zmrhal et al., 2022).

Actualmente, es conocido que la vacunación en reproductoras de pollos de engorde reduce la prevalencia de Salmonella en la progenie (Dórea et al., 2010).

Estudios demostraron que la progenie de pollos de engorde, cuyas reproductoras pesadas fueron inmunizadas contra Salmonella spp., presentaron menores prevalencias en cajas y revestimientos de cajas de pollitos, en hisopos de arrastre, polvo del aviario y en las carcasas, en comparación con la progenie de reproductoras no vacunadas (Obe et al., 2023).

¿Y cómo puede ocurrir esta transferencia de inmunoglobulina a la progenie?

La transferencia de inmunoglobulinas Y (IgY) e inmunoglobulinas A (IgA) a los huevos está bien establecida, donde la IgY se transfiere a través de la yema del huevo y la IgA a través de la albúmina, ingresando a la progenie a partir del día 14 de incubación (Kaspers et al., 1996; Lee et al., 2021).

De esta forma, un estudio realizado en reproductoras de pollos de engorde vacunadas con la vacuna de subunidad Biotech Vac® Salmonella por vía oral tuvo como objetivo comprender el comportamiento de la formación de sIgA específica de la vacuna en las fases de cría y producción. Además de las reproductoras (n=10), también se recolectaron muestras de la progenie de aves vacunadas (n=10).

El protocolo de vacunación enfocado en la prevención de Salmonella consistió en 3 dosis de vacuna de subunidad por agua de bebida, asociadas a una dosis de vacuna inactivada intramuscular durante la fase de cría.

La recolección de materiales biológicos intestinales, enviados para análisis de laboratorio inmunológico, se realizó a las 10 semanas de edad (fase de cría), a las 30 y 45 semanas de edad (fase de producción), y en la progenie a los 1 y 7 días de edad, provenientes de las reproductoras vacunadas.

Se pudo observar la producción de sIgA específica de la vacuna de subunidad en todas las fases de las aves (Figura 1).

La progenie de aves de 45 semanas de edad, de 1 y 7 días de edad, también mostró producción de sIgA (Figura 1), alcanzando un umbral protector contra Salmonella spp., demostrando la eficacia en la prevención de esta bacteria a nivel de reproductoras y progenie.

Recria(10semanas)Producción(30semanas)Producción(45semanas)Progiene(1díadeedad)Progiene(7diasdeedad)

Figura 1. Producción de sIgA específica de la vacuna de subunidad Biotech Vac® Salmonella en reproductoras pesadas de 10, 30 y 45 semanas de edad, y en la progenie de las reproductoras pesadas de 45 semanas de edad (1 y 7 días de edad).

salud animal

Se realizó otro estudio utilizando únicamente la vacuna de subunidad

Biotech Vac® Salmonella para comprender el comportamiento de la formación de sIgA protectora en aves adultas y su progenie. El protocolo de vacunación utilizado para el control de Salmonella consistió en 3 dosis de la vacuna de subunidad administradas vía agua de bebida.

En este estudio, las colectas de materiales biológicos intestinales fueron realizadas en la fase de producción a las 45 semanas de edad (n=10) y en la progenie a 1 día de edad (n=10).

Estas aves evaluadas mostraron producción de sIgA específica de la vacuna (Figura 2). Además, los análisis de aislamiento de Salmonella spp. fueron negativos para este patógeno.

Figura 2. Producción de sIgA específica de la vacuna de subunidad Biotech Vac® Salmonella en reproductoras pesadas de 45 semanas de edad y en la progenie a 1 día de edad.

Así, se puede concluir que la inmunización con la vacuna de subunidad Biotech Vac®

Salmonella en reproductoras de pollos de engorde induce la producción de IgA específica de la subunidad, además de inmunizar a la progenie a partir de la transferencia de estos anticuerpos a niveles protectores.

De este modo, la utilización de vacunas con tecnología capaz de reducir tempranamente la carga de salmonelas paratíficas en las reproductoras pesadas, junto con el potencial para la producción de inmunoglobulinas A a nivel de mucosa en aves adultas y progenie, asociado a un buen programa de bioseguridad, garantiza la seguridad alimentaria y un producto de calidad para la comercialización y consumo.

Referencias bibliográficas disponibles bajo consulta con el autor.

Protección de la progenie contra salmonelas paratíficas: influencia de la inmunización de reproductoras pesadas con vacuna de subunidad vía agua de bebida

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OVOLOGGER™: PRESENTANDO AL

EL REGISTRADOR DE DATOS DE HUEVOS

INTELIGENTE

Eagle Trax™ estandariza y digitaliza el análisis de datos de las plantas de incubación, lo que permite a las plantas de incubación de todo el mundo utilizar de forma óptima los valiosos datos que tienen disponibles.

Con el lanzamiento de OvoLogger™, Petersime va un paso más allá al presentar un dispositivo que registra datos vitales sobre las condiciones que experimentan los huevos para incubar en todas las fases de producción.

Por primera vez, los gerentes de las plantas de incubación pueden adquirir y analizar de forma constante los datos de los huevos sin lagunas, lo que permite una optimización basada en datos de su producción.

Registradores de datos inteligentes para descubrir puntos ciegos en los datos de los huevos

Los objetivos generales de cualquier planta de incubación son maximizar el número de pollitos, lograr la máxima calidad de los pollitos y obtener la mayor uniformidad posible de los pollitos.

Las plantas de incubación trabajan arduamente para crear el mejor entorno de incubación posible y cuentan con procesos y controles estrictos para lograr esos objetivos.

Sin embargo, al mismo tiempo dependen de granjas de cría y de socios logísticos para preservar el

“La producción de pollitos de un día de calidad superior en la planta de incubación depende de la atención cuidadosa que se preste a los huevos para incubar en todas las fases de producción.

Desde la oviposición hasta el comienzo de la incubación, los huevos deben mantenerse en condiciones óptimas. Sin embargo, los gerentes de la planta de incubación no tienen visibilidad de las condiciones de almacenamiento de los huevos en la granja de reproductoras ni durante el transporte.

Este punto ciego puede hacer que les resulte difícil obtener información sobre las causas de una eclosión decepcionante”, explica Rudy Verhelst, gerente de desarrollo comercial de Petersime.

“En respuesta a este desafío, Petersime ha desarrollado OvoLogger™, un registrador de datos de huevos inteligente que proporciona una forma sencilla de obtener una imagen general de las condiciones experimentadas por los huevos antes de la incubación”.

OvoLogger™ y Eagle Trax™: una combinación verdaderamente única para adquirir y analizar datos de los huevos

Hace más de veinte años, Petersime lanzó una tecnología única llamada OvoScan™ que monitorea de cerca la temperatura de la cáscara del huevo en la incubadora, dirigiendo la máquina para satisfacer las necesidades de los embriones.

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Ofrece la posibilidad de recopilar de forma constante datos vitales sobre las condiciones que experimentan los huevos para incubar desde la granja de cría hasta la planta de incubación.

El OvoLogger™, que se instala rápidamente, registra la temperatura del aire, el nivel de humedad y el historial de exposición a impactos por lote de huevos a lo largo de todo el proceso desde la granja de cría hasta la planta de incubación.

Recopilar datos sobre parámetros relevantes es solo la mitad del trabajo. La otra mitad es tener una configuración que permita a los gerentes de plantas de incubación analizar los datos de manera eficaz y eficiente.

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Si las causas de una eclosión decepcionante no están claras, Eagle Trax™ permite realizar un análisis específico del lote para obtener información más detallada sobre lo que salió mal.

Alternativamente, Eagle Trax™ también puede emitir una advertencia si los valores registrados por OvoLogger™ se desvían de un ancho de banda aceptable predefinido, lo que brinda la opción de realizar ajustes en el programa de incubación antes de cargar las incubadoras y permite respuestas rápidas para anticipar un menor número de pollitos si es necesario.

OvoLogger™ de Petersime ayuda a obtener visibilidad de un importante punto ciego de la cadena de valor avícola: las condiciones que experimentan los huevos para incubar antes de la incubación.

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En Petersime, consideramos que los datos y la digitalización son un factor crítico para la máxima eficiencia de las plantas de incubación y de toda la cadena de valor avícola. La invención del OvoLogger™ es un importante paso adelante que permite una mayor transparencia entre todas las partes implicadas.

El almacenamiento o transporte inadecuado de los huevos se puede localizar e identificar con claridad. Las áreas de mejora se pueden comunicar mucho más fácilmente a las granjas de cría y a los socios logísticos.

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Presentando al OvoLogger™: el registrador de datos de huevos inteligente DESCÁRGALO EN PDF

aviNews América Latina Septiembre

| Presentando al OvoLogger™: el registrador de datos de huevos inteligente

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DE MATERIAS PRIMAS Y REDUCCIÓN DE LA HUELLA DE CARBONO

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Juan Miguel Peralvo Vidal, DMV y PhD de Trouw Nutrition Latam

Alexandra Naranjo Hidalgo, DVM y PhD de Trouw Nutrition Latam

La nutrición avícola moderna no solo busca alcanzar la máxima productividad de las diferentes líneas genéticas. Sino que, también debe atender el impacto que ejerce la avicultura sobre el medio ambiente.

En la actualidad, el reto de los nutricionistas es atender el mayor potencial productivo y económico, reduciendo a su vez la huella de carbono y la excreción de Nitrógeno (N), Fósforo (P) al medio ambiente.

Para esto, los nutricionistas disponen de herramientas tecnológicas siendo una de las más importantes el análisis nutricional de materias primas por espectroscopia del infrarrojo cercano (NIRS por sus siglas en inglés) y los modelos económicomatemáticos de nutrición animal.

La tecnología NIRs en conjunto con el uso de ecuaciones nutricionales desarrollados por institutos de investigación privados y públicos tales como NRC, FEDNA, TABLAS BRASILERAS y CVB permiten calcular de manera precisa el contenido nutricional de:

Energía,

Proteína,

Aminoácidos,

Fósforo (P) y Calcio (Ca) de las materias primas.

Adicionalmente, la tecnología NIRs también permite determinar la concentración de proteína, fósforo, y energía en las excretas de pollos de engorde (Bastianelli et al., 2010 & Cruz-Conesa et al., 2022) y de manera indirecta evaluar la excreción de N + P al medio ambiente.

Sin embargo, a pesar de que el NIRs es una herramienta importante al alcance de los nutricionistas para optimizar las dietas y evaluar la excreción de nutrientes, no es suficiente.

Debido a que la huella ambiental en la industria avícola no sólo se mide exclusivamente por excreción de nutrientes como P y N sino por la huella de carbono en base a un análisis de ciclo de vida (Andretta et al., 2021).

Esto debido a que, por ejemplo, una soya brasileña nutricionalmente aporta lo mismo al ser utilizada en formulación en Brasil o China, sin embargo, la huella de carbono de esta misma soya es mayor en China que en Brasil debido al efecto del transporte marítimo al país asiático.

nutrición

Por lo tanto, disponer de herramientas que conecten la nutrición avícola con la huella ambiental por ingrediente son fundamentales en la nutrición moderna.

Por otro lado, los modelos económico-matemáticos permiten satisfacer un requerimiento nutricional ajustado a un estadio productivo, condición medio ambiental y objetivo económico (Reis et al., 2023; Hauschild et al. 2015; Emmans, 1981).

Además, las ecuaciones de modelaje nutricional actuales optimizan el uso de energía metabolizable, proteína total y aminoácidos digestibles, reduciendo de esta manera su excreción de nutrientes y el impacto ambiental (Hruby et al., 1994).

Las herramientas de modelaje están disponibles principalmente para pollos de engorde (Alves Longo et al., 2024).

Varias de estas ecuaciones también toman en consideración predicciones de consumo y calidad de carcasa en pollos de engorde (Carre, 2015; Ferguson, 2006) y como el balance correcto de energía nos permite optimizar una mejor conversión alimenticia (Marx et al., 2023; Gopinger et al., 2017).

Además, de encontrar balance ideal de aminoácidos esenciales como la lisina para incrementar la rentabilidad (Araujo et al., 2005).

Sin embargo, si bien los nutricionistas tienen acceso a muchas de las ecuaciones/curvas nutricionales públicas o privadas, es importante diferenciar que cada una posee sus ventajas y desventajas.

Además, a pesar del gran aporte creado por las ecuaciones o modelos, una de las falencias del modelaje es integrar todas las ecuaciones en un solo sistema que pueda aplicarse de manera inmediata a un sistema productivo en condiciones comerciales.

Más aún integrar los modelos económico-matemáticos con la predicción de la huella de carbono de la producción avícola.

Aplicar los modelos económicomatemáticos de optimización para lograr un desempeño óptimo; Y de esta manera usar esta información de manera estratégica para formular y optimizar las dietas atendiendo un objetivo económico productivo.

Para atender esta necesidad e integrar el beneficio de la tecnología NIRs y los modelos económico-matemáticos, Trouw Nutrition empresa líder en nutrición animal, desarrolló NutrOpt.

Tecnología que permite analizar e integrar datos nutricionales precisos; Obtener información práctica útil de un set robusto de materias primas partir de los datos nutricionales y las últimas ecuaciones nutricionales;

La tecnología NutrOpt se ha validado a nivel global en pruebas experimentales como comerciales en los integradores más grandes del mundo bajo condiciones de producción europeas, asiáticas, norteamericanas y latinoamericanas, lo que le permite ofrecer la mayor confianza a los productores avícolas.

Una de las fortalezas adicionales de NutriOpt es MyFeedPrint, esta herramienta permite analizar la huella ambiental de la producción de alimentos balanceados de manera automática, ayudando a los productores avícolas a ser más sostenibles. También les ayuda a mantener y aumentar la competitividad en la industria de alimentos.

nutrición

MyFeedPrint, se basa en tres módulos:

Utiliza los valores de la evaluación del impacto ambiental como una restricción al momento de formular dietas al menor costo, manteniendo una menor huella de carbono e incrementando la rentabilidad de los productores avícolas y plantas de balanceado. 1 2 3

Evaluar los ingredientes de los alimentos y las diferentes fuentes de dichos ingredientes en función del impacto ambiental en base a su ciclo de vida, el contenido de nutrientes y el costo;

Esta información ayuda a los nutricionistas a tomar decisiones mejor informadas y sostenibles permitiendo mejorar las oportunidades de negocio en base de los requerimientos de granja y/o planta;

Reducir la huella de carbono y mitigar los efectos de la producción animal es una prioridad absoluta a nivel mundial del sector avícola.

Igualmente, la nutrición moderna no solo exige mayor productividad sino sostenibilidad y calidad. Por lo cual, el uso inteligente de tecnologías NIRs y modelos económico-matemáticos de manera integrada es fundamental para sostener el crecimiento de la industria avícola.

Trouw Nutrition se mantiene como el aliado estratégico de los avicultores latinoamericanos ofreciendo la última tecnología al alcance de los productores avícolas, nutricionistas y fábricas de alimentos balanceados a través de una plataforma digital NutriOpt, de una manera fácil y más asequible.

Nutrición de precisión, valoración de materias primas y reducción de la huella de carbono en la industria avícola

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MANEJO DE

ALIMENTACIÓN

DE GALLINAS PONEDORAS

Equipo Técnico H&N

Las gallinas ponedoras

demuestran de forma natural un comportamiento selectivo en la ingestión de las partículas más groseras del alimento balanceado.

Adicionalmente, en los sistemas de recría y producción alternativo, las aves tienen disponibles la totalidad del comedero para seleccionar dichas partículas groseras y no están sujetas a un grupo jerárquico reducido.

Por tanto, el manejo de la alimentación de los lotes en este nuevo tipo de sistema debe ser necesariamente diferente.

También es importante considerar que, debido al libre movimiento de las aves, el gasto energético de estos animales es mayor.

Por ello, es de vital importancia fomentar la ingesta diaria de alimento para conseguir en la recría un adecuado desarrollo corporal y en la puesta asegurar el soporte nutricional necesario para asegurar el mantenimiento corporal del ave, así como la consecución de la producción deseada.

El objetivo de esta pequeña guía es dar información sobre qué estrategias, sencillas e importantes, se pueden aplicar en la recría y puesta para asegurar el mejor manejo posible de la alimentación de las aves.

VACIADO DIARIO DE COMEDERO Recría

El más importante de todos los procesos del protocolo de alimentación es asegurar el correcto vaciado de los comederos diariamente. Este manejo tiene varias funciones:

Favorece el aumento del consumo de alimento.

Inhibe el comportamiento de alimentación selectiva del ave.

Favorece el desarrollo de la molleja (que es fundamental para que el ave pueda ingerir la elevada cantidad de alimento necesaria para cubrir las necesidades nutricionales del mantenimiento y la producción).

Favorece un correcto desarrollo corporal y la uniformidad del lote.

Aumenta la producción total de huevos.

Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el vaciado del comedero solo debe practicarse si se trabaja con una densidad de animales adecuada para permitir el acceso de todas las aves a los comederos, respetando la legislación vigente.

El vaciado del comedero debe realizarse diariamente tanto en recría como en puesta. Puede usarse más de una vez al día. Incluso hay casos exitosos de granjeros que solo reparten alimento con una distribución en bloque después de varios vaciados del comedero.

Esto requiere mucha práctica y control, como se explicará a continuación.

En recría, el vaciado de los comederos se puede iniciar entre la 4a y 6a semana de vida, cuando los animales ya comen la cantidad suficiente para vaciar efectivamente los comederos sin impactar negativamente en el total de alimento diario ingerido.

Sin embargo, las edades aquí indicadas no deben considerarse como una regla inamovible.

Todo es adaptable cuando se trabaja en sistemas alternativos.

El inicio del proceso puede anticiparse si se opta por trabajar con comederos más vacíos y una menor cantidad de alimento en cada reparto.

También puede ser más tardío si coincide con la apertura del equipo, dado no es conveniente aplicar cambios en una etapa de la vida de las aves en la que ya estamos retando a las pollitas a salir del equipo, explorar el entorno y obligarlas a volver al mismo equipo para alimentarse, hidratarse y dormir.

De esta forma, deber ser el criador quien considere cuando es el mejor momento para iniciar el proceso de vaciado del comedero y adaptarse a la respuesta que den las aves al mismo proceso, teniendo en cuenta las necesidades de las aves.

manejo

adultas tarda entre 4-6 horas en vaciar los comederos.

Esto coincide con la ventana de 6-8 horas en la cual las gallinas marrones están poniendo después del encendido de luces (ya que debemos tener en cuenta el tiempo necesario para el inicio de la actividad diaria y la primera alimentación).

De esta manera será posible realizar el segundo reparto de alimento tras la oviposición diaria en la mayoría de las aves.

¿Qué es un comedero vacío?

¿Cómo manejar las diferencias entre los diferentes niveles del galpón?

Obligar a las aves a ingerir las partículas menos deseadas precisamente en el periodo de mayor calor, en el que las aves ya de por si tienen menos actividad y apetito, es prácticamente imposible.

El proceso de vaciado de los comederos es muy sencillo: tras el primer reparto de alimento solo se debe volver a alimentar a las aves cuando los comederos estén vacíos. Sin embargo, hay cuatro puntos para tener en cuenta:

¿Cómo alimentar a las aves después del vaciado?

¿Es posible practicar el vaciado de los comederos con cualquier tipo de presentación del alimento?

mentalidad de trabajo.

Normalmente a la mayoría de ellos les incomoda permitir que los comederos estén completamente vacíos, tal y como se recomienda.

Sin embargo, alimentar a las aves después de un vaciado parcial es completamente inútil para lograr los objetivos explicados anteriormente en esta guía.

se considera vacío.

alimento en cada altura ya que los comederos superiores tenderán a tardar más en vaciarse.

En este caso, debemos trabajar en esta altura con una menor cantidad de alimento en cada distribución de alimento.

Afinando el proceso al cabo de unos días, podremos establecer el tiempo de vacío de los diferentes comederos. Además, un retraso de 10 a 20 minutos entre el vaciado de comederos en diferentes alturas no debe suponer ningún problema.

Ese breve período sin alimento para las aves de la altura que se vacía primero no causará ningún efecto negativo en el lote.

Figura 1. Comedero que no

Figura 2. Comedero vacío

manejo

Designar una altura centinela para vaciar los comederos.

Esta será, normalmente, la segunda altura del equipo. Por tanto, si la usamos como centinela del vaciado de comedero, se deberá volver a dar nueva pasada de alimento cuando esta se vacié.

El uso de esta altura centinela, sin embargo, obligará necesariamente a las aves de la primera altura a un período sin alimento y no garantizará el vaciado completo de los comederos de las alturas superiores.

¿CÓMO

ALIMENTAR A LAS AVES DESPUÉS DEL VACIADO?

No es correcto mantener a las aves sin alimento durante un tiempo tras el completo vaciado de comederos.

Tras comprobar que este se ha realizado de manera correcta, la mayoría de las aves llevaran algún tiempo sin comer, por lo que el estímulo del siguiente reparto será suficiente para atraerlas a los comederos.

Las aves que comieron en último lugar no solo no estarán estimuladas por el nuevo reparto, sino que, posiblemente, al estar en la parte inferior de la pirámide jerárquica, tampoco podrán llegar a los comederos cuando se reinicien los repartos.

Trabajar con diferentes números de distribuciones de alimento entre las distintas alturas.

Esto implica menos distribuciones de alimento en la planta donde el consumo es menor y el vaciado de comederos más lento.

Si bien es una forma posible de trabajar, requiere mucha práctica y atención ya que es un proceso complejo y aún más complicado.

Esto se debe a que las aves en la parte superior de la pirámide jerárquica son las primeras en alimentarse, seleccionando el grano más grueso, el cual no quedará para las aves que vienen después.

Esto puede afectar negativamente el consumo total de alimento de estas aves, además de proporcionarles una ingesta diaria desequilibrada.

Por ello, la alimentación después de vaciar los comederos debe ser doble, es decir, tiene que componerse de dos repartos de alimento con un intervalo de 30-45 minutos.

¿Es posible aplicar el vaciado del comedero con cualquier presentación de alimento?

Somos de la opinión que la mejor forma de presentación de la ración es la harina, siempre que sea de presentación homogénea.

Teóricamente, la migaja debería ser uniforme y los nutrientes estarán bien distribuidos uniformemente por toda ella.

Sin embargo, incluso la migaja tiene un componente de polvo, ya sea por dificultad en la fabricación o porque la partícula se rompe durante el transporte o distribución del alimento dentro del sistema de alimentación.

En este caso, también se deberá intentar vaciar el comedero de ese polvo de la migaja.

Cabe señalar, sin embargo, que todo este manejo es incluso más dificultoso, ya que las aves alimentadas con migaja son aún más reacias a ingerir la parte fina del polvo. Esto puede limitar en gran medida los repartos diarios de alimento y repercutir negativamente en la alimentación del lote.

Tras explicar los cuatro puntos de duda habituales en la implementación del vaciado del comedero, procedemos a mostrar un diagrama del proceso:

Primera alimentación seguida al despertar del lote

Vaciado completo del comedero

USO DEL ALIMENTO COMO HERRAMIENTA PARA MOVER LAS AVES

La modificación de los tiempos de alimentación o su variación entre las diferentes alturas del equipo ya sea en recría o puesta, puede ser útil para lidiar con problemas de acumulación de aves en una determinada altura.

Igualmente, puede ayudar a hacer subir a las aves al aviario antes del apagado de las luces o aumentar el número de aves en las alturas más cercanas a los nidos.

Sin embargo, cabe aclarar que su efectividad es limitada. En estos casos, el corte de agua en los diferentes pisos es más efectivo, aunque también mucho más agresivo y puede incluso causar mayores daños al lote, en caso de una mala

Segunda alimentación

Tercera alimentación

30-45 minutos después de la segunda

manejo

La utilización de los repartos de alimento como promotor del movimiento consiste simplemente en realizar repartos más frecuentes en otras áreas diferentes de aquellas donde se concentran los animales.

Debe tenerse en cuenta que, incluso, sin un periodo de privación de alimento de por medio, el simple estímulo sonoro de las cadenas de distribución del alimento es capaz de atraer animales a estos comederos.

Una situación en la que este procedimiento es particularmente útil es realizar, durante el período de recría, el último reparto de alimento 30 minutos antes del inicio del apagado de luces. Esto ayudará a atraer a un mayor número de aves al equipo y, en consecuencia, reducirá el número de aves en el suelo durante el proceso de oscurecimiento/dimming.

También es importante tener claro que la ejecución de este procedimiento desplazará todo el protocolo de alimentación diario.

Esto puede hacer inviable el proceso de vaciado del comedero.

Salvo raras excepciones, este debe prevalecer sobre el procedimiento de movimiento de aves utilizando repartos de alimento.

Por tanto, si en condiciones normales, tanto en recría como en puesta, ya es necesario retocar de manera constante los horarios de alimentación, en este caso se hace aún más imprescindible ya que se suma este nuevo procedimiento al vaciado de comederos.

Si bien el procedimiento es simple de realizar, es necesario monitorear constantemente las ingestas diarias de alimento para excluir la posibilidad de que se esté reduciendo.

Esto se debe a que un estímulo constante para la alimentación promueve el comportamiento selectivo y, en consecuencia, el desequilibrio nutricional o de la ingesta diaria y la caída del peso corporal.

En caso de no obtener los resultados deseados, se deberá abandonar el procedimiento y en ningún caso insistir en su duración o severidad.

Manejo de alimentación de gallinas ponedoras

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REFERENCIAS BAJO CONSULTA AL AUTOR

EN AVICULTURA: APOYO EN IMPACTO DE LA COCCIDIOSIS

MEDIDAS DE CONTROL

Marcelo Hidalgo Gerente de Salud Intestinal Latam para dsm-firmenich

INTRODUCCIÓN

La coccidiosis es una enfermedad causada por protozoos del género afecta en general a las especies avícolas.

Esta enfermedad impacta de manera relevante la producción avícola, generando pérdidas económicas importantes y desafíos permanentes en su control.

Esta revisión cubre el impacto de la coccidiosis en avicultura, tecnologías desarrolladas por mitigar los impactos y futuros desafíos en esta área.

IMPACTO DE LA COCCIDIOSIS EN POLLOS

BROILERS

La coccidiosis se manifiesta principalmente en el tracto gastrointestinal de los pollos broilers, causando inflamación y daño en la mucosa intestinal.

Los síntomas clínicos incluyen:

Diarrea,

Disminución del crecimiento,

Aumento de la mortalidad.

Los brotes graves pueden llevar a una reducción significativa en la eficiencia

El impacto de la coccidiosis en los pollos broilers no solo afecta la salud y el bienestar de las aves, sino que también tiene consecuencias económicas significativas para los productores.

Los costos asociados a la coccidiosis incluyen:

El gasto en medicamentos.

MEDIDAS DE PREVENCIÓN Y MITIGACIÓN

El control de la coccidiosis es clave para mantener la salud y el rendimiento económico en el negocio avícola. A continuación, se presentan las principales estrategias de mitigación utilizadas en la industria avícola:

Uso de Coccidiostáticos 1

Los coccidiostáticos son medicamentos administrados a través del alimento o del agua que inhiben el crecimiento y la reproducción de Eimeria. Estos medicamentos son efectivos en la prevención y control de la coccidiosis cuando son utilizados de manera correcta.

Eubióticos de precisión: 6

Una nueva categoría de eubiótico ha sido desarrollado por dsm-firmenich para aminorar pérdidas de desempeño en periodos de estrés. Esta tecnología permite incrementar las rutas metabólicas positivas que generan factores de protección para el intestino (como producción de ácidos grasos de cadena corta).

Vacunación 2

La vacunación como método de control de la coccidiosis es otra medida preventiva utilizada. Las vacunas contienen oocistos atenuados de Eimeria que inducen una respuesta inmune en las aves, protegiéndolas.

Eubiótico 5

Los eubióticos presentan hoy en día una medida tanto de control como de mitigación de los efectos que acompañan la presentación de cuadros de coccidiosis. Es así como la selección correcta de eubióticos permite controlar las bacterias G (+) que acompañan habitualmente el daño epitelial y así reducir el impacto asociado a enteritis necrótica.

La vacunación puede ser una opción especialmente valiosa en situaciones donde se busque reducir el uso de coccidiostáticos o donde los medicamentos disponibles han perdido efectividad.

También puede ser una estrategia útil donde se quiera rotar las moléculas disponibles.

Manejo 3

Mantener una buen manejo de la cama es clave para mantener la enfermedad controlada. Esto incluye la limpieza y desinfección regular de los equipos (sistema de ventilación, bebederos, etc), para reducir la carga de oocistos en el ambiente.

Rotación de Coccidiostátos 4

La rotación o combinación de diferentes coccidiostáticos es clave para reducir el riesgo de resistencia de Eimeria a los medicamentos. Esta estrategia implica el uso alternado de diferentes grupos de coccidiostáticos en diferentes lotes de aves. Sesiones de necropsia donde se monitoreen las lesiones es clave para poder tomar decisiones de rotación efectivas.

DESAFÍOS FUTUROS EN EL CONTROL

DE LA COCCIDIOSIS

A pesar de las medidas de prevención y control de la coccidiosis existentes, aún persisten varios desafíos que deben abordarse para mejorar la gestión de esta enfermedad: La resistencia de Eimeria coccidiostáticos es un escenario para enfrentar. La selección de cepas resistentes puede reducir la eficacia de los tratamientos y complicar el control de la enfermedad.

Eubióticos como Estrategias de Apoyo 1 2 3 4

Cambio en las legislaciones

Tendencias legislativas que disminuyan el uso de medicamentos puede limitar el uso de coccidiostáticos a futuro. Esto plantea el desafío de encontrar alternativas efectivas para el control de la coccidiosis y daño asociado.

Interacciones con Otras Enfermedades

Estrategias basadas en eubióticos han demostrado efectividad a la hora de apoyar con el control de coccidiosis y disminuir situaciones derivadas de esta enfermedad (enteritis necrótica). Resistencia

coccidiosis son significativas y multifacéticas.

A continuación, se destacan algunos de los principales aspectos económicos asociados con la enfermedad:

Costos Directos de Tratamiento 1

La coccidiosis al interactuar con otras enfermedades avícolas, como la enteritis necrótica, complica el diagnóstico y el tratamiento. La gestión integral de la salud avícola es esencial para abordar estas interacciones y mejorar la eficacia de los programas de control.

El costos asociado a la prevención (coccidiostáticos, vacunas) representa un item relevante del costo de manejo de la coccidiosis. Además, el tratamiento de brotes severos puede requerir medicamentos adicionales y cuidados veterinarios especializados.

2 Pérdidas en el Rendimiento

La coccidiosis impacta el crecimiento y la conversión alimenticia de los pollos broilers. En reproductoras pesadas y livianas puede afectar además la uniformidad. Las aves infectadas pueden experimentar una reducción en la ganancia de peso y un aumento en el consumo de alimento, lo que afecta la rentabilidad de la producción.

Costos por Mortalidad 3

La mortalidad asociada con brotes severos de coccidiosis resulta en pérdidas directas, que afectan la capacidad de producción y el retorno económico. Los costos relacionados con la reposición de aves muertas y la interrupción de la producción también deben ser considerados.

Impacto de la Coccidiosis en avicultura: Apoyo en medidas de control

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CONCLUSIÓN

La coccidiosis seguirá siendo un desafío significativo para la avicultura, con un impacto considerable en:

La salud aviar.

El rendimiento de las aves.

La rentabilidad económica.

Las medidas de prevención actuales, como el uso de coccidiostáticos, la vacunación y el manejo adecuado, son fundamentales para controlar la enfermedad, pero persisten desafíos relacionados con la efectividad y resistencia a los medicamentos.

Herramientas que provienen desde el mundo de los eubióticos presentan una oportunidad para mitigar los daños asociados a esta enfermedad.

Abordar estos desafíos y entender las implicancias económicas de la coccidiosis es esencial para desarrollar estrategias efectivas y sostenibles que permitan la rentabilidad de la industria avícola.

La investigación continua desarrollada por dsm-firmenich en el manejo de la coccidiosis continuará para enfrentar los retos y minimizar el impacto económico de esta enfermedad en la producción avícola.

Proteja sus aves con conﬁanza

La protección de las aves contra los retos sanitarios y nutricionales en cada etapa de su vida es esencial para el éxito de la producción. Nuestra amplia gama de soluciones ocupa un lugar central en el bienestar y el desarrollo saludable de las aves. En dsm-ﬁrmenich, abordamos los retos a los que el avicultor se enfrenta para ayudarle a proteger sus aves con conﬁanza.

Por más información, escanee el código con su móvil o acceda a: www.dsm.com/anh/es/ Síganos en las redes sociales: COCCIDIOSIS CONTROL

CONTROL DE INSECTOS EN LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA

Por Gracieli Araujo Especialista en Bienestar Animal, Cobb LatCan

Las plagas pueden causar pérdidas significativas en la producción al reducir la productividad y transmitir enfermedades. Algunos insectos también pueden causar daños físicos, incluidos daños estructurales a los galpones. Las operaciones de cría pueden verse afectadas por muchas especies de insectos, pero los principales problemas son causados por moscas, escarabajos y hormigas.

Los insectos se sienten atraídos por las operaciones avícolas porque tienen comida, agua y hábitats fácilmente disponibles.

Los insecticidas químicos no siempre son efectivos, ya que los insectos se vuelven más resistentes a múltiples pesticidas.

Los medios mecánicos de control (trampas) son una opción y deben ser parte de un programa de control de insectos.

Sin embargo, las buenas prácticas de manejo junto con un programa de prevención son las formas más efectivas de prevenir las infestaciones de insectos.

BUENAS PRÁCTICAS DE

MANEJO Y SALUBRIDAD

Para prevenir una plaga de insectos, es fundamental controlar la humedad. Los huevos y las larvas de los insectos necesitan humedad para eclosionar y sobrevivir, por lo que es importante mantener el ambiente del galpón seco. Asimismo, elimine las posibles fuentes de alimento.

Tenga en cuenta los siguientes puntos:

Las empresas de control de plagas profesionales cuentan con expertos que pueden evaluar rápidamente las situaciones y ayudar a desarrollar un buen programa de control de plagas.

Una vez establecido, un buen registro es una herramienta valiosa para identificar y mitigar los problemas de plagas antes de que se conviertan en un problema de infestación.

Si los escarabajos oscuros son un problema, deje la cama en el galpón durante al menos un día y trátela con un insecticida eficaz. Los escarabajos saldrán en masa una vez que las aves abandonen el galpón, por lo que es necesario controlarlos rápidamente.

Después de retirar la cama, cúbrala para mantener a los insectos fuera de la cama y contener a otros hasta que pueda retirarla de la granja.

1 2

Asegúrese de que el galpón drene bien y esté correctamente ventilado para evitar que la cama esté mojada. Revise y repare cualquier fuga de agua de inmediato.

Asegúrese de que el agua que se encuentra alrededor del exterior del galpón se drene y que los sistemas de drenaje (zanjas, tuberías) no estén bloqueados con escombros o vegetación.

Asegúrese de que las aves tengan agua potable de buena calidad. El agua de mala calidad puede inducir episodios de diarrea y enrojecimiento que agregarán humedad y estiércol a la cama.

Evite las altas temperaturas en el galpón que harán que las aves beban más agua.

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Repare cualquier daño estructural ya que estas áreas pueden usarse como madrigueras para insectos, especialmente escarabajos oscuros.

Deje pasar al menos 4 semanas entre las parvadas. Esto eliminará las fuentes de alimento y agua y dará tiempo a que los insecticidas aplicados actúen.

Retire y deseche rápidamente cualquier animal muerto.

Revise regularmente si hay derrames de alimento y límpielos de inmediato.

Imagen 1. Asegúrese de que el agua se drene lejos del galpón. El agua estancada alrededor del galpón puede favorecer la supervivencia y reproducción de los insectos.

CONTROL QUÍMICO

La elección del pesticida debe basarse en el objetivo de la plaga, su eficacia, los posibles peligros (para los seres humanos y las aves), así como en las normativas locales. Un consultor profesional en control de plagas puede proporcionar más información sobre los productos químicos adecuados para su operación. A continuación, se incluye un poco de información sobre algunos insecticidas comunes.

Los productos a base de carbaril pueden utilizarse para controlar múltiples especies de insectos. Bloquean el sistema nervioso inhibiendo la enzima acetilcolinesterasa.

Los productos a base de piretrina son seguros para usar mientras haya aves en el galpón.

Estos productos químicos son eficaces contra hormigas, moscas y escarabajos.

Causan parálisis temporal, pero los escarabajos pueden producir enzimas que desintoxican el producto químico.

El uso de piretrinas en sinergia con otros insecticidas puede ser más eficaz.

También hay reguladores del crecimiento de insectos que evitan la formación de quitina para que las larvas no se conviertan en escarabajos adultos.

Si se observan senderos de hormigas que se desplazan desde los montículos fuera del galpón hacia el interior del mismo, se pueden rociar insecticidas alrededor del perímetro de esta instalación avícola. Los montículos de hormigas también se pueden tratar con pesticidas químicos.

CONTROL BIOLÓGICO

Existen varios agentes de control biológico disponibles para el control de plagas. Tenga en cuenta que no todos estos agentes son adecuados para su uso en todos los climas.

El ácido bórico se puede aplicar en forma de gránulos o cristales para controlar escarabajos y moscas, pero solo se debe aplicar entre parvadas porque también puede dañar a los animales.

Existen algunos hongos que infectan y matan a las larvas de insectos.

Los parasitoides de las moscas son pequeñas avispas que pueden matar moscas en la etapa de pupa. Si utiliza insectos beneficiosos, tenga en cuenta que muchos pesticidas químicos pueden matar la plaga y las especies beneficiosas.

Las hormigas se alimentan principalmente de otros insectos. Por lo tanto, controlar las infestaciones de insectos puede ayudar a prevenirlas.

CONTROL MECÁNICO

Hay muchos tipos de trampas disponibles que incluyen feromonas, cinta adhesiva y trampas eléctricas (matamoscas).

Las moscas no se mueven contra el viento, por lo que se pueden usar ventiladores alrededor de las puertas para evitar que entren.

Imagen 2. Se pueden utilizar trampas mecánicas para atrapar moscas, una de las principales plagas en la producción avícola.

ACERCA DE LA AUTORA

Gracieli Araujo trabajó para Cobb como consultora contratada durante 5 años, apoyando nuestro programa de control de insectos.

En agosto de 2019, se unió a Cobb como analista de bienestar animal y realizó capacitaciones y auditorías en bienestar animal y manejo de plagas.

Gracieli tiene una licenciatura y una maestría en Biología Animal con especialización en insectos de la Universidade Estadual Paulista.

Control de insectos en la producción avícola

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EFECTOS DE PEPTASAN™

SOBRE EL RENDIMIENTO Y LA SALUD INTESTINAL DE POLLOS DE ENGORDE DESAFIADOS CON EIMERIA SPP.

Cinta Sol1 , Gerardo Villalobos1 , Felipe Horta1 , Jihwan Lee2 y Woo Kyun Kim2

1 Nuproxa Suiza Ltd.

2 Department of Poultry Science, University of Georgia, EE.UU.

La coccidiosis, enfermedad causada por especies del género Eimeria, es una de las más devastadoras económicamente en la industria avícola.

El resultado de la infección causada por este parásito puede dar lugar a signos clínicos variables, desde diarrea subclínica hasta casos más graves con aumento de la mortalidad.

La baja ganancia de peso y la escasa conversión alimenticia generadas causan importantes pérdidas económicas en una combinación de costos directos e indirectos:

Costos directos 1

Tratamiento y prevención: El costo de los medicamentos anticoccidianos y de las vacunas utilizadas para prevenir y tratar la coccidiosis puede ser considerable. Esto incluye tanto el costo de los productos como la mano de obra necesaria para administrarlos.

Servicios veterinarios: Los gastos relacionados con los servicios veterinarios para el diagnóstico y la gestión de los brotes de coccidiosis contribuyen al aumento global de los costos.

2

3 Costos indirectos

Bajo rendimiento: Las aves infectadas suelen mostrar una disminución, no siempre apreciable, de su rendimiento, lo que se traduce en una menor productividad general.

Mortalidad: Los casos graves de coccidiosis pueden provocar altas tasas de mortalidad, lo que se traduce en pérdidas directas del galpón.

Disminución de la producción de huevos: En las ponedoras, la coccidiosis puede provocar un descenso significativo de la producción y la calidad de los huevos, lo que afecta a la rentabilidad.

Impacto económico a largo plazo

Desarrollo de resistencias: El desarrollo de resistencia a los fármacos anticoccidiales crea la necesidad de desarrollar continuamente nuevas soluciones y protocolos, lo que conlleva un proceso lento y costoso.

Investigación y desarrollo: Se realizan importantes inversiones en investigación para desarrollar mejores prácticas de gestión, vacunas y tratamientos alternativos.

Tradicionalmente, la prevención y el control de la coccidiosis se han basado en la quimioprofilaxis, los productos anticoccidianos (coccidiostáticos y coccidicidas) y la vacunación de las aves con ooquistes de Eimeria seleccionados.

Sin embargo, existen varias preocupaciones asociadas a su uso:

1 RESISTENCIA A LOS MEDICAMENTOS

Desarrollo de resistencias: El uso continuo y generalizado de anticoccidiales ha provocado la aparición de cepas de coccidias resistentes a los fármacos. Esta resistencia reduce la eficacia de los tratamientos existentes y dificulta el manejo de la enfermedad.

Estrategias de gestión: Para combatir la resistencia, se recomiendan estrategias como la rotación de diferentes clases de anticoccidianos, el uso de terapias combinadas y la integración de medidas de control no químicas.

RESIDUOS EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Riesgos para la salud humana: Las trazas residuales de anticoccidianos en la carne, los huevos y otros productos de origen animal pueden suponer riesgos para la salud de los consumidores; es necesario establecer intervalos de seguridad para evitar este riesgo.

Normas reglamentarias: Los organismos reguladores establecen límites máximos de residuos (LMR) de anticoccidianos en los productos alimenticios. Garantizar el cumplimiento de estas normas es crucial para la seguridad alimentaria.

IMPACTO MEDIOAMBIENTAL

Contaminación: Los anticoccidiales pueden entrar en el medio ambiente a través de los desechos animales, contaminando el suelo y el agua. Esto puede afectar a organismos no diana y contribuir al problema más general de la resistencia a los antimicrobianos.

Contaminación cruzada: Para evitar la contaminación cruzada de los alimentos con diferentes anticoccidiales, es muy importante limpiar y desinfectar adecuadamente las instalaciones.

Medidas de mitigación: Las prácticas adecuadas de gestión y tratamiento de residuos son esenciales para minimizar la contaminación ambiental.

BIENESTAR DE LOS ANIMALES 3 5 4

Uso excesivo e inadecuado: La dependencia excesiva de los anticoccidiales puede provocar malos resultados sanitarios, acelerar el desarrollo de resistencias y reducir el bienestar de los animales.

Enfoques alternativos: La incorporación de enfoques alternativos no químicos, como los productos poliherbales, puede favorecer el rendimiento y la salud de los animales, así como reducir la dependencia y la resistencia a los anticoccidiales tradicionales.

CUMPLIMIENTO Y SUPERVISIÓN DE LA

NORMATIVA

Garantizar el cumplimiento: Es crucial supervisar y hacer cumplir eficazmente la normativa sobre el uso de anticoccidiales. Esto incluye el cumplimiento de los periodos de retiro antes de sacrificar animales o comercializar sus productos.

Normas mundiales: La armonización de las normas y prácticas mundiales puede ayudar a mitigar los riesgos asociados al comercio internacional y garantizar prácticas coherentes de seguridad alimentaria y sanidad animal.

Para hacer frente a estas preocupaciones, se necesita un enfoque multifacético que incluya la supervisión reglamentaria, las prácticas de la industria y la investigación científica,

con el fin de garantizar estrategias seguras y rentables para controlar la coccidiosis aviar, protegiendo al mismo tiempo la salud pública, el bienestar animal y el medio ambiente.

En respuesta a la creciente preocupación por el uso de fármacos, aditivos sintéticos y resistencias en la producción avícola, cada vez hay más interés por los suplementos fitogénicos naturales, lo que concuerda con la creciente demanda de productos animales ecológicos en el mercado mundial.

ESTUDIO CIENTÍFICO

En este contexto, se realizó un estudio en la Universidad de Georgia, Estados Unidos, para investigar los efectos de PeptaSan™ (Nuproxa Switzerland, Ltd.), un producto de origen natural, como estrategia alternativa a los anticoccidianos sintéticos.

El trabajo evaluó su efecto sobre el rendimiento, la integridad intestinal, el recuento de ooquistes, la expresión de citoquinas proinflamatorias y sobre el sistema antioxidante a nivel de la mucosa intestinal en pollos de engorde desafiados experimentalmente con Eimeria spp.

Un total de 288 pollos de engorde machos Cobb 500 de un día de edad fueron distribuidos aleatoriamente a 3 tratamientos con 8 réplicas por tratamiento y 12 aves por jaula durante 28 días. Los tratamientos fueron:

Control Negativo, NC (dieta basal, no desafiada),

Control Desafío, CC (dieta basal desafiada con Eimeria spp.) y CC + 500 ppm PeptaSan™ (PEP).

Las aves de los grupos CC y PEP fueron inoculadas oralmente con 62.500 ooquistes de E. acervulina, 12.500 ooquistes de E. maxima y 12.500 ooquistes de E. tenella el día 14, y el grupo NC fue inoculado oralmente con la misma cantidad de PBS.

La Tabla 1 muestra los resultados de rendimiento productivo a los 28 días, donde las aves del grupo PeptaSan™ fueron significativamente más pesadas, con menor IC y mortalidad.

Tabla 1. Resultados del rendimiento a los 28 días.

Como se muestra en la Figura 1, el uso de PeptaSan™ logró una reducción significativa de la excreción de ooquistes (P<0,05) de E. tenella a los 6-7-8-9 días post-inoculación (DPI), E. maxima a los 7 y 9 DPI y E. acervulina a los 6 DPI (P=0,055).

EXCRECIÓN DE OOQUISTES, X105

Figura 1. Recuentos de ooquistes en heces de pollos de engorde desafiados con Eimeria spp. CC, Control de desafío; PEP, PeptaSan™. *muestra diferencias significativas a p<0,05.

NC, Control negativo; CC, Control de desafío; EEM: Error Estándar de la Media; PV, Peso Vivo; CA, Consumo de Alimento; IC, Índice de Conversión.

El grupo CC también presentó numéricamente la mayor incidencia de lesiones graves y una puntuación media de lesiones elevadas en el duodeno, el yeyuno y el ciego. PeptaSan™ mitigó la incidencia de lesiones graves y muy graves en el duodeno y el ciego causadas por Eimeria spp.

En los análisis de expresión génica, el desafío con Eimeria spp. aumentó (P<0,05) la expresión génica de claudina 1 (CLDN-1) y de las citoquinas proinflamatorias - interleuquinas IL-1β, IL-6, TNF-α e IFN-γ en el yeyuno en comparación con el grupo NC;

por el contrario, en el grupo PeptaSan™, la expresión génica de CLDN-1 y de IL-1β, TNF-α en el yeyuno se redujo (P<0.0001) y la expresión de la enzima glutatión peroxidasa (GPx) en el yeyuno aumentó numéricamente en comparación con el grupo CC.

Figura 2.Efecto de los tratamientos sobre la puntuación de la lesión intestinal a los 6 DPI en pollos de engorde desafiados con Eimeria spp. (de 0 = ninguna lesión macroscópica a 4 = lesión muy grave, numerosos coágulos de sangre, color y olor característicos). “a-c” letras diferentes entre columnas indican diferencias estadísticamente significativas p<0,05.

CONCLUSIONES

Las repercusiones económicas de la coccidiosis en las aves de corral son considerables y afectan tanto a las grandes explotaciones comerciales como a los pequeños productores.

Para mitigar estos costos y garantizar la sostenibilidad y rentabilidad de la industria avícola son esenciales estrategias de gestión eficaces, que incluyan:

Buenas prácticas de bioseguridad.

Y el desarrollo de tratamientos alternativos.

NC: Control Negativo; CC: Control de desafío; PEP: PeptaSan.

La suplementación con 500 ppm de PeptaSan™ mitigó eficazmente los efectos negativos causados por el desafío con Eimeria spp. demostrando ser una estrategia nutricional eficaz para mejorar el rendimiento y la salud intestinal de los pollos de engorde desafiados con coccidiosis, así como para mejorar la rentabilidad del sistema en su conjunto.

Efectos de PEPTASAN™ sobre el rendimiento y la salud intestinal de pollos de engorde desafiados con Eimeria spp.

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PROTEJA LA EPIDERMIS DEL POLLO

La pigmentación amarilla en los productos de pollo, derivada de su dieta, ha sido reconocida durante mucho tiempo como un indicador de calidad. Esta coloración natural, influenciada por la nutrición del pollo, mejora la percepción del valor del producto por parte de los consumidores.

Equipo Técnico de BAADER

ELIMINACIÓN EFICAZ DE PLUMAS MIENTRAS SE PRESERVA LA EPIDERMIS

Las plumas crecen a partir de folículos en la piel, que son estructuras tubulares complejas diseñadas para mantener las plumas firmemente en su sitio.

Dentro de cada folículo, la pluma está unida a la papila donde se formó y está sostenida por tejido conectivo, músculos y otras estructuras.

La fuerza requerida para remover una pluma, conocida como la 'Fuerza de Retención de Pluma' (FRP), debe reducirse para desplumar eficazmente a las aves.

Varios factores afectan la FRP, incluyendo:

La edad del ave.

Las condiciones de estrés.

El inicio del rigor mortis

Los procedimientos de aturdimiento

La ubicación de la pluma, etc.

Sin embargo, los factores más críticos son:

El método de escaldado.

La duración del mismo.

La temperatura del agua.

Para preservar la valiosa pigmentación amarilla en los productos de pollo, es importante mantener la integridad de la capa externa de la piel, la epidermis, durante el proceso de escaldado y desplumado.

Es esencial encontrar el equilibrio adecuado entre aflojar las plumas en sus folículos y mantener la calidad del producto.

Una temperatura excesiva o un escaldado prolongado pueden desnaturalizar las proteínas musculares subyacentes, dando lugar a una apariencia de "filete cocido", y también pueden afectar la epidermis, causando que se desprenda parcialmente durante el desplumado.

ESCALDADO TURBO PARA REDUCIR RÁPIDAMENTE LA FUERZA DE RETENCIÓN DE PLUMAS

El Escaldador Turbo BAADER está específicamente diseñado para proteger la calidad durante el escaldado.

Este método de escaldado aplica un flujo de agua descendente potente para garantizar una inmersión rápida y una apertura efectiva del paquete de plumas, facilitando la penetración del agua en los folículos.

La transferencia de calor se optimiza utilizando solo agua y no aire, lo que permite minimizar el tiempo y la temperatura del proceso de escaldado, resultando en un daño mínimo a la epidermis.

Gracias a la transferencia de calor altamente efectiva, la temperatura del agua en el Escaldador Turbo puede reducirse hasta en un 10% en comparación con los procesos comerciales de escaldado con aire en agua.

Estos parámetros de escaldado no solo protegen la epidermis, sino que también preservan el rendimiento.

La pérdida directa de rendimiento se reduce porque menos grasa y colágeno se disolverán en el agua debido a la temperatura.

La pérdida indirecta de rendimiento se minimiza ya que las proteínas en la carne no se desnaturalizan durante el escaldado, permitiendo que retengan su capacidad de retención de agua durante el enfriamiento posterior con agua fría.

CONTROL TOTAL DEL ESCALDADO

La temperatura uniforme del agua en todo el escaldador se logra al hacer circular el agua tres veces por minuto.

Sensores monitorean continuamente la temperatura en diferentes ubicaciones del tanque y alertan si se desvía del rango establecido.

El Escaldador Turbo incluye recetas preestablecidas que permiten una selección rápida y precisa de los parámetros óptimos de escaldado para productos específicos, minimizando el riesgo de error humano.

También cuenta con llenado automático de agua antes de la producción y control del nivel de agua, junto con una opción de llenado retardado para evitar desbordes excesivos después de pausas de producción debido a la diferencia de nivel de agua entre tanque vacío y lleno.

El escaldador se controla a través de una HMI con pantalla táctil, lo que permite una fácil monitorización del estado de la máquina, temperaturas, consumo de energía, niveles de agua y recetas.

El acceso remoto al Escaldador Turbo permite a BAADER detectar y resolver problemas rápidamente.

SEGURIDAD ALIMENTARIA A BAJAS TEMPERATURAS DE ESCALDADO

La seguridad alimentaria es crucial durante el escaldado, ya que cada carcasa introduce microorganismos en el tanque de escaldado.

La pasteurización tiene como objetivo eliminar bacterias patógenas aplicando calor durante un período determinado.

En el Escaldador Turbo, la pasteurización se realiza antes de empezar la producción para eliminar bacterias dañinas o reducir el riesgo patógeno en el agua. Estatus

AJUSTES DE LA DESPLUMADORA PARA PROTEGER LA PIEL

Después del escaldado, las canales deben entrar rápidamente en la primera máquina de desplumado para evitar la pérdida de calor.

En la máquina inicial, las canales aún están cubiertas por una capa gruesa de plumas, lo que permite que los dedos de goma sean ligeramente más agresivos.

Para proteger la epidermis, la dureza de los dedos debe disminuir progresivamente a lo largo del proceso. Para la producción de aves amarillas, se recomienda una dureza de 50/58 en la primera fase de desplumado y 50 para la última parte del proceso.

Las múltiples características de ajuste en la Desplumadora de Túnel BAADER aseguran el mejor rendimiento posible mientras se protege la calidad del producto. Cada bancada puede ajustarse individualmente en ángulo, en altura y separación para que los dedos de goma sigan la forma del ave.

Los pequeños discos en la Desplumadora de Túnel permiten más filas de desplumado y un apuntado preciso en áreas difíciles de alcanzar sin causar daño al producto.

Sin embargo, al proteger la epidermis, es posible que algunas aves tengan plumas restantes después de la última desplumada. Estas plumas pueden ser eliminadas manualmente.

procesado

MONITOREAR LA CALIDAD

Al producir un producto de alta calidad, es necesario un monitoreo continuo de los problemas de calidad para proteger la marca. BAADER ofrece un sistema de visión impulsado por Inteligencia Artificial (IA), el ClassifEYE®, que detecta y clasifica todas las partes de cada ave después del enfriamiento.

El sistema ClassifEYE®, aprovechando la tecnología de IA más avanzada, está diseñado para adaptarse al entorno de producción local, asegurando siempre la más alta calidad de detección.

PESAJE PRECISO DE AVES ENTERAS

El pesaje preciso asegura que cada pollo se mida con exactitud, garantizando uniformidad en tamaño y peso. Esta consistencia es fundamental para entregar un producto de calidad constante. Ya sea para tiendas minoristas o servicios de alimentos, los consumidores esperan porciones de pollo uniformes, y el pesaje exacto es la clave para cumplir con estas expectativas.

El pesaje preciso también está estrechamente relacionado con la rentabilidad. Un peso exacto para cada ave facilita su asignación óptima a los procesos posteriores según su tamaño. Esto, a su vez, maximiza el rendimiento y minimiza el desperdicio, contribuyendo significativamente a un negocio más sostenible.

El sistema calcula macro-grados para todas las partes del ave y los integra en un grado ponderado. Esta clasificación integral es crucial para la distribución precisa de las aves a los procesos posteriores.

Además, ClassifEYE® es capaz de monitorear la apariencia del producto y alertar sobre irregularidades en el procesamiento anterior, como daños excesivos de la piel, lo que podría sugerir un desplumado demasiado agresivo.

Además, los procesadores que empaquetan aves enteras a pesos fijos deben ser especialmente cuidadosos con el pesaje preciso. No hacerlo puede resultar en un exceso de peso, donde se sobre asignan productos, lo que lleva a pérdidas innecesarias y reduce la rentabilidad.

La última innovación de BAADER para asegurar un pesaje preciso de aves enteras es el TrueWeigher. Este dispositivo de pesaje utiliza un principio de pesaje estático único para lograr un resultado de pesaje mejor que el 0.25% a las velocidades de línea más altas. Junto con ClassifEYE® y una Transferencia Selectiva, el procesador obtiene flexibilidad en la producción y el mejor uso de cada ave.

Aprende más en poultry.baader.com

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Proteja la epidermis del pollo DESCÁRGALO EN PDF

Escaldado Turbo

Protege el color amarillo durante el escaldado

El Escaldador Turbo está diseñado para proteger la epidermis, donde se adquiere la pigmentación amarilla a través de una nutrición meticulosa. Su método de escaldado único circula el agua en un flujo en cascada sobre el ave, abriendo completamente el paquete de plumas para permitir que el calor llegue a la piel. Esto minimiza tanto el tiempo como la temperatura de escaldado, reduciendo la pérdida de la epidermis.

/ Control total sobre el proceso de escaldado

/ Adecuado para retener o eliminar la epidermis

/ Inmersión rápida a través de una cascada de agua

/ Transferencia efectiva de calor a los folículos

/ Escaldado uniforme para una apariencia óptima del producto

Contacta a BAADER para obtener más información.

ENFRENTANDO EL DESAFÍO DEL ENTEROCOCCUS CECORUM: SOLUCIONES NUTRICIONALES Y SANITARIAS PARA LA RESILIENCIA

DE LAS AVES

El Enterococcus cecorum es un patógeno emergente en la avicultura, presentando desafíos significativos para los productores en todo el mundo.

Esta bacteria puede causar infecciones graves, resultando en cojera, reducción en la tasa de crecimiento y aumento de la mortalidad, factores que impactan directamente en la rentabilidad y sostenibilidad de las granjas.

Adisseo ayuda a enfrentar este problema, apoyando la salud e integridad intestinal de los animales.

El Enterococcus cecorum se considera una bacteria comensal del tracto intestinal. Sin embargo, ciertas cepas de esta bacteria poseen genes de virulencia y han evolucionado para convertirse en patógenos significativos.

Estas cepas se diseminan rápidamente, causando infecciones sistémicas graves como osteomielitis, necrosis de la cabeza del fémur, espondilitis y septicemia. Esto lleva a problemas como cojera, bajo crecimiento y aumento de la mortalidad, creando desafíos considerables para los productores avícolas.

Técnico Adisseo

Equipo

El problema de la translocación bacteriana

Diversos factores estresantes, como el ambiental y el nutricional, conducen a desequilibrios en la microbiota intestinal y, en consecuencia, a la proliferación excesiva de bacterias patógenas.

Además, factores como micotoxinas, estrés térmico, desequilibrios nutricionales y procesos inflamatorios debido a infecciones simultáneas comprometen la integridad intestinal, permitiendo que bacterias como Staphylococcus, E. coli y Enterococcus atraviesen la mucosa intestinal, pudiendo llegar a la corriente sanguínea; este proceso es conocido como translocación bacteriana.

Estas bacterias entonces se instalan en diversos órganos, causando procesos inflamatorios locales. La translocación durante las primeras fases de vida de los pollos de engorde puede resultar en infecciones sistémicas tardías.

Una bacteria intestinal que ha ganado relevancia debido a lesiones específicas en el sistema articular es el Enterococcus cecorum

Abordar el E. cecorum es crucial para mantener la salud, el rendimiento y la rentabilidad de las aves. Afortunadamente, las investigaciones en curso buscan profundizar nuestro conocimiento sobre el comportamiento del E. cecorum y desarrollar estrategias nutricionales dirigidas para la prevención y el tratamiento.

Tres líneas de defensa

Adisseo aborda este desafío concentrándose en la optimización de la salud y la integridad intestinal. Este enfoque se basa en tres líneas de defensa:

promover el equilibrio del microbioma,

fortalecer la barrera intestinal y

apoyar el sistema inmunológico intestinal.

Al priorizar estos aspectos, Adisseo busca aumentar la resistencia natural de las aves, garantizando el control de patógenos y el rendimiento.

Construcción de un microbioma resiliente

Los probióticos son microorganismos beneficiosos que, cuando se administran en cantidades adecuadas, promueven la salud del huésped.

En la avicultura, los probióticos desempeñan un papel crucial en el mantenimiento de una microbiota intestinal equilibrada, esencial para la salud y el rendimiento general de las aves.

El Bacillus subtilis es una especie probiótica comúnmente utilizada en la nutrición de aves.

El Alterion®, probiótico desarrollado por Adisseo, se basa en una cepa exclusiva de B. subtilis (Bacillus subtilis 29784) que produce metabolitos especiales, confiriendo propiedades únicas de apoyo a la salud intestinal.

Promueve la salud intestinal al ayudar al crecimiento de bacterias beneficiosas, al mismo tiempo que ayuda a controlar patógenos potencialmente dañinos.

Para evaluar el efecto de Alterion® frente a este desafío, el producto fue aplicado en una granja comercial en Francia, donde todos los pollos de engorde dieron positivo para E. cecorum. Los resultados mostraron una reducción significativa de la presencia de E. cecorum en el ciego con la suplementación de Alterion®.

Además, se observó un aumento en la proporción de Firmicutes sobre Proteobacteria, lo que indica una modulación positiva de la microbiota.

Con esta acción de equilibrar la microbiota intestinal, se pudo observar mejoras relacionadas con la salud y el rendimiento, resultando en una menor incidencia de lesiones por pododermatitis, mejor rendimiento y productividad (Tabla 1)

Tabla 1. Efecto del Alterion® en el equilibrio de la microbiota, en la incidencia de pododermatitis (FPD) y en el rendimiento en pollos de engorde.

E. cecorum en el ciego (10log UFC)

Proporción

Proteobacteria/ Firmicutes en el ciego

Tasa de conversión alimenticia

Pododermatitis (%FPD>2)

Retorno sobre la inversión 1 5,1

Otro componente estratégico para el mantenimiento de la salud intestinal de las aves es el ácido láurico, un ácido graso de cadena media reconocido por sus potentes propiedades antimicrobianas contra patógenos intestinales. Aún más, los resultados demostraron un aumento significativo de Actinobacteria, lo que significa que bacterias como Bifidobacterium (que confieren beneficios positivos a la salud) también aumentaron.

El ácido láurico desestabiliza la membrana celular de diversos patógenos, incluyendo bacterias y virus, inhibiendo efectivamente su crecimiento y proliferación en el tracto intestinal.

Un microbioma bien equilibrado está asociado con la activación y estimulación del desarrollo del sistema inmunológico intestinal.

Dada su amplia actividad, los productos a base de ácido láurico presentan una solución prometedora para limitar el Además, el propio ácido láurico es conocido por sus propiedades inmunomoduladoras, particularmente en el intestino.

Para enfrentar los desafíos más importantes para la salud intestinal, Adisseo ha desarrollado FRA® C12, un producto innovador compuesto de monoglicérido de ácido alfa-láurico, resultado de años de cuidadosa investigación y desarrollo.

FRA® C12 está formulado específicamente para liberar sus componentes activos

Salud y Performance

Resiliencia animal frente a desafíos sanitários

Únase a nuestra misión de promover la salud y el bienestar de las aves. Consulte nuestras soluciones:

ALTERION

Cepa exclusiva Bacillus subtilis 29784

FRA BUTYRIN HYBRID SELISSEO

HidróxiSelenometionina

Fuente de alfa-monobutirina

FRA C12

Fuente de alfa-monolaurina

ADIMIX PRECISION

Butirato de sodio de liberación precisa

FRA BUTYRIN ULTRA

Tributirina (triglicéridos de ácido butírico)

BARRERA INTESTINAL ÍNTEGRA Y MICROBIOTA EQUILIBRADA CONTROL DE PATÓGENOS

SISTEMA INMUNOLÓGICO ROBUSTO Y COMBATE AL ESTRÉS OXIDATIVO.

Descubra más sobre nuestra campaña de Salud y Performance

El efecto de FRA® C12 fue demostrado en un ensayo ex vivo que involucró a 100 pollos de engorde (Figura 1). Las aves recibieron una dieta control o una dieta suplementada con FRA® C12.

Enterococcus faecalis

Proventrículo Íleo Ciego

Figura 1. Efecto del uso de FRA® C12 sobre Entereococcus faecalis (datos internos).

Después de 28 días, se recolectaron y analizaron fluidos digestivos del proventrículo, íleon y ciego para evaluar la actividad contra el Enterococcus. Los resultados sugieren que la adición de FRA® C12 a la dieta de los animales es capaz de inhibir el desarrollo de E. faecalis en diferentes partes del tracto gastrointestinal.

Fortalecimiento de la barrera intestinal

Establecer estrategias para mejorar la integridad intestinal es esencial para el control de la translocación bacteriana. Aumentar la expresión de las uniones estrechas y reducir la inflamación intestinal son la clave para fortalecer la barrera intestinal.

En el estudio publicado en Frontiers in Immunology (Rhayat et al., 2019), observamos mediante la metodología de inmunofluorescencia un aumento en la expresión de ocludina y ZO-1 con la presencia del Alterion®.

Además, observamos que un proceso inflamatorio disminuye drásticamente los niveles de estas uniones estrechas. Posteriormente, al incluir Alterion® junto con el estímulo inflamatorio (IFN-γ y TNF-α) vimos una recuperación de la expresión de ocludina y ZO-1.

Otro componente crucial para el apoyo a la salud intestinal es el butirato, un ácido graso de cadena corta conocido por sus efectos positivos en la reepitelización y desarrollo de la mucosa intestinal.

El butirato se produce naturalmente en el intestino de las aves a través de la fermentación de la fibra alimentaria por bacterias beneficiosas, y también puede ser suministrado de manera exógena a través del alimento.

El ácido butírico sirve como fuente de energía para los enterocitos y desempeña un papel vital en el mantenimiento de la integridad intestinal.

Sin embargo, cuando se administra en su forma no protegida, el butirato es rápidamente absorbido en el tracto gastrointestinal superior, lo que limita sus efectos beneficiosos en las regiones distales del intestino.

Para enfrentar este problema, Adisseo ha desarrollado formulaciones innovadoras de fuentes de ácido butírico, incluyendo el butirato de sodio protegido de liberación precisa, el Adimix® Precision, y glicerídeos de ácido butírico, como el FRA® Butyrin Hybrid.

Estas formulaciones están diseñadas para liberar el butirato en el tracto intestinal, donde puede ejercer sus efectos beneficiosos en la salud intestinal de manera más eficaz.

Ayudan efectivamente en la proliferación y diferenciación de las células epiteliales intestinales, reducen la inflamación y mejoran la absorción de nutrientes.

Enfoque personalizado

Adisseo no recomienda simplemente el uso de todos los suplementos alimenticios en casos de E. cecorum u otros patógenos.

Nuestra experiencia reside en la selección ideal de un aditivo (o una combinación de aditivos) basada en un diagnóstico completo de su granja. Evaluamos las condiciones de sus instalaciones, entendemos sus objetivos y priorizamos sus preocupaciones específicas.

Al analizar el panorama general, incluyendo la bioseguridad en la granja y el manejo sanitario, estamos comprometidos en apoyarlo y asegurar, de manera colaborativa, el desempeño de su granja avícola.

Conclusiones

La filosofía central de Adisseo es mejorar la resiliencia de sus animales, permitiéndoles resistir diversos desafíos de la producción. Nuestra investigación e innovación están completamente enfocadas en este objetivo.

Tanto la práctica como la literatura demuestran claramente que soluciones probióticas, como el Alterion®, así como productos a base de ácidos grasos de cadena corta (Adimix® Precision y FRA® Butyrin) y media (FRA® C12), pueden contribuir a una barrera intestinal más fuerte en las aves. Esto les permite mantener su resistencia natural y enfrentar patógenos como el E. cecorum.

Enfrentando el desafío del Enterococcus cecorum: Soluciones nutricionales y sanitarias para la resiliencia de las aves DESCARGAR PDF

INDICADORES CLAVES

DEL DESEMPEÑO DE LA PRODUCCIÓN DE POLLO EN LATINOAMÉRICA: BENCHMARKING CON EL MUNDO

José Guilherme Morschel Barbosa Director de la División Internacional de Broilers de Agri Stats International

El Benchmarking es un proceso continuo mediante el cual se toman como referencia los productos, servicios o procesos de trabajo de empresas líderes, se comparan con los de la propia empresa para luego realizar mejoras e implementarlas.

No se trata de copiar lo que hacen tus competidores, sino de aprender lo que hacen los líderes para implementarlo en tu empresa, añadiendo mejoras.

Si tomamos como referencia aquellos que destacan en el área que pretendemos mejorar y estudiamos sus estrategias, métodos y técnicas para posteriormente mejorarlos y adaptarlos a nuestra empresa, alcanzaremos un alto nivel de competitividad.

La práctica de medición es una estrategia que las organizaciones están implementando desde el fortalecimiento de los sistemas de gestión y la concientización por parte de los gerentes de tener orientaciones estratégicas.

Esta práctica busca desarrollar en la organización la habilidad de medir y evaluar la gestión, con el objetivo de conocer los puntos críticos de desempeño.

TIPOS DE BENCHMARKING

Existen diferentes tipos de Benchmarking: competitivo e interno.

El objetivo común de ambos tipos es ayudar a los directivos a mirar más allá de sus departamentos, sus organizaciones, sus competidores u otros sectores donde hay empresas que son las mejores de su clase.

Benchmarking Competitivo

El Benchmarking Competitivo busca medir los productos, servicios, procesos y funciones de los principales competidores con el fin de realizar una comparación con nuestra empresa y poder detectar y realizar mejoras que superen a las de nuestros competidores.

Esto permite generar planes de acción enfocados a trabajar sobre las debilidades, al igual que identifica las oportunidades de mejoramiento y facilita la gestión de recompensa y evaluación del personal.

El objetivo del Benchmarking competitivo es identificar información específica acerca de los productos, los procesos y los resultados comerciales de sus competidores y compararlos con los de su organización. (Spendolini, 1994).

pollos

Adicionalmente, si se comparan estas mediciones con las de otras compañías o cadenas de abastecimiento, es posible establecer un paralelo en cuanto a gestión, resultados y niveles de desarrollo, logrando conocer con mayor exactitud las fortalezas y debilidades frente a la industria.

Por su parte, la referenciación competitiva o análisis por comparación es un proceso que permite comparar una organización en su desempeño con otras de su misma actividad.

Benchmarking interno

El Benchmarking Interno se realiza dentro de la propia empresa.

Suele realizarse en grandes empresas que cuentan con diferentes departamentos o también con grupos empresariales que están formados por varias empresas.

En el mundo empresarial, el concepto utilizado es Benchmarking, el cual consiste en “un proceso continuo de medir productos, servicios y prácticas contra los competidores más duros o que aquellas compañías reconocidas como líderes de la industria”. (David T. Kearns, director general de Xerox Corporation, citado por Camp, 1995).

En el proceso se identifica un departamento o área como ejemplo a seguir por sus buenos resultados, para poder realizar un Benchmarking con los demás departamentos internos de la empresa.

ETAPAS DEL BENCHMARKING

1) Planificación; 2) Recopilación de datos; 3) Análisis; 4) Acción; 5) Seguimiento.

Planificación

El principal objetivo de esta primera fase es planificar la investigación a realizar. En esta etapa, tenemos que responder tres preguntas:

¿Qué quiero medir?

¿A quién quiero medir?

¿Cómo vamos a hacer?

3 Análisis

Una vez recopilada la información necesaria, debemos analizar los elementos que provocan las diferencias entre nuestra empresa y las empresas estudiadas, con el fin de identificar oportunidades de mejora.

5 Seguimiento

En esta última fase, se debe realizar un informe con toda la información destacada en el proceso. Esto ayudará a reanudar el trabajo en proyectos posteriores.

La idea es que se convierta en un ejercicio sostenido de la empresa en el tiempo para adoptar la mejora continua.

Datos 2

La recopilación de datos es fundamental para el Benchmarking, y de ello dependerá en gran medida el éxito o el fracaso de todo el proceso. Podemos obtener datos de diferentes fuentes: internas, colegios profesionales o investigaciones propias, entre otras.

Acción 4

El siguiente paso, tras analizar la información y haber seleccionado los aspectos de referencia en las empresas seleccionadas, es el momento de adaptarlos a nuestra empresa, pero siempre implementando mejoras.

Según Camp (1995), el Benchmarking es la aplicación formalizada y más disciplinada de varios pasos básicos para la mejora operacional y el logro de los resultados.

El proceso del análisis por comparación presenta varios puntos importantes que ayudan a la pronta comprensión del proceso.

Éste se puede dividir en dos partes: prácticas y medición.

Las prácticas se definen como los métodos que se usan.

La medición es el efecto cuantificado de poner en operaciones las prácticas.

Cada una de ellas se puede investigar mediante el proceso.

A su vez, Spendolini (1996) considera que el Benchmarking es un proceso continuo y sistemático para evaluar los productos, servicios y procesos de trabajo de las organizaciones reconocidas por ejecutar las mejores prácticas, encaminadas al mejoramiento organizacional.

El Benchmarking competitivo resulta entonces de gran utilidad cuando se busca posicionar los productos, servicios y procesos de la organización en el mercado, y cobra una enorme importancia debido a que la información recopilada es de gran valor, dado que las prácticas de la competencia afectan tanto las percepciones de los clientes, como las de proveedores, accionistas, clientes potenciales y “observadores industriales”, todos los cuales producen efectos directos sobre el eventual éxito del negocio. (Spendolini,1994).

UNA VISIÓN A LARGO PLAZO: CAMBIOS EN COSTO, PRODUCCIÓN Y EFICIENCIA

Veamos cómo el Benchmarking puede ser muy funcional en el proceso de toma de decisiones de las empresas productoras de carne de pollo:

Reproductoras

Costo del ave recriada

Mortalidad de aves en recría

Costo del huevo incubable

Mortalidad de aves en producción

Huevos/Gallina (65 semanas)

Nacimiento (65 semanas)

Pollitos/Gallina (65 semanas)

% de Huevos de Descarte

Incubadora

Costo del pollito de 1 día

Costo de la incubadora

% de nacimiento

Productividad

Eficiencia energética

Transporte de huevos y pollitos

Planta de Alimento

Costo de fabricación y reparto del alimento

Productividad

Eficiencia energética

% de merma

Pollo

Costo del pollo vivo

Costo de alimentación

Mortalidad

Ganancia diaria de peso

Conversión Alimenticia

Eficiencia de formulación

Planta de Procesamiento

Costo del procesamiento

Productividad de 1er y 2o procesos

Valor agregado de rendimiento

Mix de productos

El Benchmarking es un mecanismo para reducir los costos, optimizar los recursos y mejorarlos, sirve para incluir métodos y sistemas necesarios para un mejor funcionamiento en la empresa.

Hay diferentes formas de elaboración de Benchmarking, aunque tienen el mismo objetivo, que es aprendizaje e implementación de estrategias para lograr un desempeño excelente en lo que se realice.

ABenchmarking no es un proceso de recetas de libros de cocina que sólo requieran buscar los ingredientes y utilizarlos para tener éxito.

Benchmarking es un proceso de descubrimiento y una experiencia de aprendizaje.

Benchmarking es una estrategia de negocios ganadora. Ayuda a tener un desempeño excelente.

Benchmarking es una nueva forma de hacer negocios.

D F

Es un nuevo enfoque administrativo. Es una estrategia que fomenta el trabajo de equipo al enfocar la atención sobre las prácticas de negocios para permanecer competitivos más bien que en el interés personal, individual”. Adaptado Palma (2009).