aviNews LATAM Junio. 2021

avicultura.info

MARZO JUNIO 2021

p. 55

REVISIÓN DEL

SÍNDROME DE LA FALSA PONEDORA

Karen Burns Grogan, DVM, MAM, DACPV

X-Streamer™ La incubadora inteligente que transforma los datos en un rendimiento máximo de la planta de incubación

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aviNews

A M É R I C A L AT I N A

06

Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar Impulsadas por la Pandemia Causada por el COVID-19

21

DIAGRAMA DE ISHIKAWA, Aplicado al Procesamiento de los Pollos Eduardo Cervantes López

Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Alberto Torres Rodríguez MVZ, PhD. Cobb Vantress, Inc., Siloam Springs, AR

17

Meyn presenta su exclusiva cortadora de alas enteras autoajustable: La cortadora de alas High Yield Pro de Meyn

30

¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

Equipo Técnico de Aviagen

1 aviNews A.Latina Junio 2021

37

Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

67

GLOBAL HATCHERY HEALTH PROGRAMME by Hipra

73

Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

Edgar O. Oviedo-Rondón, DVM, PhD, Dip. ACPV, MBA

Prestage Department of Poultry Science, North Carolina State University, Raleigh, NC, 27606

47

Las soluciones CIBIT avanzan rápidamente en el mercado avícola brasileño y latinoamericano

Inés Añover Ayuso

Técnico I+D Avicultura, FARM FAES

Julio Francisco Díaz Berrocoso Gerente Técnico I+D Avicultura, FARM FAES

Selección para mejora de la incubabilidad

51

Marina Hervé

Genetista Hendrix Genetics

55

Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora Karen Burns Grogan, DVM, MAM, DACPV

Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola, Facultad de Medicina Veterinaria, Universidad de Georgia-Athens, GA

La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

2 aviNews A.Latina Junio 2021

78

Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Manuel Contreras

Agrifirm/ Special Nutrients, Miami, Florida, USA

Dr. Guillermo Díaz Arango

84

La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las vacunas inactivadas en el control de la Enfermedad de Newcastle

Zootecnista Consultor Internacional en Nutrición y Producción de Ponedoras Comerciales

Mustafa Seçkin

DVM - Global Product Manager, Ceva Animal Health

Dr. Gregorio Rosales MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola

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PROGRAMAS DE BONIFICACIÓN Y SU PAPEL EN LA ERA COVIDIANA

Este 2021 lo podemos considerar como el inicio de la Era COVIDINA, caracterizada por una desconfianza social ante el latente riesgo de un rebrote masivo. Este comportamiento obedece a que el control del virus depende del cumplimiento individual disciplinado de cada una de las normas establecidas por las autoridades sanitarias de los países.

Empresarialmente, el trabajo diario inicial DEBE consistir en normalizar los parámetros de gestión que evalúan la productividad. No obstante, no es el objetivo final.

Nuestro reto es superar las expectativas de los resultados logrados antes de la pandemia, que en muchos casos nos mantuvo en la comodísima Zona de Confort. ¿Es factible llevar a cabo esta hazaña?

Por supuesto, ya que esta crisis integral nos ha impulsado a activar el click de la creatividad e innovación tanto incremental como disruptiva.

Para ello ha sido necesario ingresar a la Zona de Aprendizaje Continuo.

Hoy por hoy, todo el conocimiento actualizado está disponible por internet. En consecuencia, debemos desarrollar la habilidad de buscar con efectividad.

Por tal efecto, es oportuno recordar algunos Conceptos Puntuales de la Neurociencia: El cerebro regula el nivel de productividad de nosotros El cerebro es el único órgano del cuerpo que puede cambiarse a sí mismo y lo hace a través de nuestros pensamientos y experiencias.

El cerebro tiene aproximadamente 100.000 millones de neuronas y sus conexiones entre sí son las que modelan el comportamiento de este asombroso órgano.

Cuando decidimos efectuar nuevas rutinas que nos saca de la Zona de Confort, ocurre un proceso simultáneo de activación neuronal en cadena que propicia una reconfiguración cerebral.

Este continuo aprendizaje mantiene el cerebro joven y activo, dentro de una condición de motivación especial, que se va transformando en un hábito consolidado.

Para la toma de decisiones el cerebro tiene dos sistemas: Recompensa Aversión a la pérdida ¿Cuál es la aplicación práctica de esta parte conceptual?

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

Las compañías ofrecen programas de bonificaciones si se cumplen los resultados técnicos en las distintas etapas del negocio del pollo de engorde y su respectivo procesamiento. En algunas empresas ofrecen pago de incentivos si se alcanzan o son superados los parámetros de control.

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Ejemplo: en climas calurosos se utiliza como dato provisional un 0,10% de pollos ahogados, detectados al momento de ser sacados de las jaulas para colgarlos en el transportador aéreo de sacrificio. Sin embargo, se conoce que otras corporaciones han logrado hasta el 0,05% de pollos muertos. Si se obtienen algunos de estos porcentajes reciben bonos, dado que se requiere implementar las diferentes operaciones y hacer pocas inversiones en tecnología, no es fácil al comienzo, a pesar que los datos muestran mejoras interesantes gradualmente. Por este motivo el personal no recibe ningún tipo de compensación económica.

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Priscila Beck

Este criterio de todo o nada desanima a la persona y este propósito deja de ser prioritario para quienes intervienen en esta labor diaria.

Recomendación: Diseñar los Programas de Bonificaciones siguiendo la exitosa estrategia de los juegos digitales como Call Of Duty, donde se entregan reconocimientos si se logra llegar a cada uno de los niveles establecidos para alcanzar el objetivo final. ¡Esta práctica mantiene a los participantes con altos niveles de dopamina y adrenalina que les produce una adicción a estos juegos! En nuestro caso a todo el personal de las empresas

ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler

DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura

COLABORADORES

E

l año pasado vivimos un terremoto con la llegada inesperada del covid19. Nos dejó una Profunda Huella Somática.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Brian Fairchild

info@grupoagrinews.com avicultura.info grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013

Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

5 aviNews A.Latina Junio 2021

MEJORAS EN LA CERTIFICACIÓN SANITARIA PARA PIES DE CRÍA AVIAR IMPULSADAS POR LA PANDEMIA CAUSADA POR EL COVID-19

certificación sanitaria

Alberto Torres Rodríguez MVZ, PhD. Cobb Vantress, Inc., Siloam Springs, AR

L

a pandemia causada por el virus SARS CoV-2, causante de la enfermedad Covid-19 ha transformado la manera de vivir del planeta entero. Restricciones al movimiento de personas han sido generalizadas, con repercusiones económicas, sociales y ambientales.

La producción de productos avícolas es compleja y dependiente del suministro de pies de cría provenientes de un numero limitado de países. La aceleración de certificación zoosanitaria juega un papel primordial en la exportación de pies de cría.

Bajo estas restricciones y limitaciones, el complejo proceso de certificación zoosanitaria se benefició con la adopción de tecnología digital. Este articulo es un ejemplo de oportunidades y progresos obligados por la pandemia.

6 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

La producción de huevo y carne dependen del abastecimiento de los pies de cría necesarios para la continuidad de la producción avícola a nivel global.

El mejoramiento genético logrado en poblaciones elite de aves tiene que ser expandido para lograr los niveles de producción demandados por la población.

En la cima de esta “pirámide genética” se encuentran parvadas pequeñas conocidas como pedigrí, las cuales dan origen a las siguientes generaciones tales como las bisabuelas, abuelas o progenitoras, y finalmente a reproductoras que producen al pollo de engorda o gallina de postura (Figura 1).

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Modificado de Alison L. Van Eenennaam et al (2021)

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Figura 1. Ilustración de la pirámide genética de la industria del pollo de engorda.

Mejora genética

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La recepción de reemplazos de pie de cría permite asegurar la continua producción de productos avícolas para el abasto de los mercados locales.

Desde que la producción de este pie de cría está limitada a solo unos cuantos países existe la necesidad de transportarlos desde el país de origen, como EE. UU., Brasil y algunos países europeos, principalmente, hasta cualquier país del planeta donde existe producción avícola comercial.

En años recientes, este comercio se ha visto interrumpido frecuentemente debido a brotes de influenza aviar y la enfermedad de Newcastle, sin embargo, las enfermedades aviares no son los únicos factores que pueden impactar el comercio internacional.

Poll o

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No es casualidad que el pollo (Gallus gallus domesticus) es considerado como una de las especies animales más abundantes del planeta.

Esta transportación depende principalmente de vuelos comerciales.

Selección de pedigrí

CRÍA NÚCLEO

De esta manera, parvadas de pedigrí de tan solo unos cuantos cientos de aves, al incrementarse de manera exponencial en las siguientes generaciones, llegan a la generación de pollo de engorda que cuenta con más de cincuenta mil millones de aves en un contexto global anualizado, equivalente a aproximadamente nueve mil millones de aves en el planeta en cualquier día del año.

certificación sanitaria

La Industria de los Reproductores Primarios

7 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

El año 2020 comenzó con noticias de una enfermedad viral causante de mortalidad y alta tasa de hospitalizaciones en humanos en China.

En cuestión de semanas esta enfermedad del Covid-19 se comenzó a reportar en varios países del mundo y se declaró una pandemia por la organización mundial de la salud en el mes de marzo.

Varios países, incluyendo China, establecieron restricciones al movimiento de personas, sobre todo a nivel internacional.

Estas restricciones impactaron, prácticamente de la noche a la mañana, al sector transportista.

En particular, la industria aeronáutica tuvo una disminución en el número de vuelos internacionales de más del 80% durante el peor momento de restricciones.

Para los reproductores primarios, dependientes de vuelos comerciales para proveer a sus clientes con aves para pie de cría, el efecto fue drástico y la competencia por espacio de carga se incrementó de la noche a la mañana (Figuras 2 y 3).

Mucha cambios y estrategias fueron empleadas para continuar el abasto de pies de cría, incluyendo la coordinación de vuelos chárter.

Los cambios repentinos en itinerarios también afectaron la logística relacionada con la incubación y nacimiento de pollitos.

Aunado a lo anterior, los embarques internacionales también dependen de otros factores y la colaboración de otras organizaciones involucradas en el proceso de certificación zoosanitaria.

certificación sanitaria

Algo no observado en varias generaciones ocurrió en 2020

A pesar de que supuestamente solo los vuelos de pasajeros fueron afectados, las aerolíneas también sufrieron cambios en la demanda de espacio en vuelos fleteros.

Es común que los vuelos de pasajeros en trayectos largos se realicen por aviones de gran capacidad y por ende, sus compartimentos de carga se llenen con una porción de fletes y no solamente con equipaje de pasajeros.

Esto complementa la capacidad fletera de la industria aérea.

Con esto y al reducirse drásticamente el espacio disponible en vuelos de pasajeros, debido a cancelaciones masivas de itinerarios aéreos, una porción mayor de la carga aérea buscó encontrar espacio en los vuelos fleteros.

Figura 2. Embarque de pollita progenitora siendo cargadas al avión. (Cortesía de: Robert van Voorthuysen – KLM)

9 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

Esta crisis trajo con ella oportunidades: los procesos documentales tuvieron que ser agilizados y la tecnología electrónica ofreció una alternativa. Se necesitaban alternativas y la comunicación electrónica y el distanciamiento social tenían que estar incluidas.

El “beneficio de la duda” se comenzó a aplicar más como norma y los tramites comenzaron a fluir mejor a pesar de la pesadilla logística impuesta por la pandemia.

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Para la exportación de animales vivos, la certificación zoosanitaria es un proceso riguroso con varios pasos.

Figura 3. Embarque de pollita progenitora en espera de ser cargadas al avión. (Cortesía de: Robert van Voorthuysen – KLM)

¿Pudo haber ocurrido algún beneficio durante la pandemia?

En una sola palabra, confianza. Durante los periodos mas difíciles hubo demostraciones de lo que puede ser un mundo en donde predomina la confianza.

Con todas las dificultades, en donde mucho personal fue obligado a trabajar de manera remota, varios sistemas fueron puestos a prueba.

Los viajes en persona se limitaron, en varios casos en un cien por ciento.

La tramitación de documentos requeridos para exportaciones tuvo que agilizarse para poder enfrentar las nuevas circunstancias en las que las oficinas no contaban con el número de personal normal, pero existían las mismas o mayores necesidades debido a cambios frecuentes en la disponibilidad e itinerarios de vuelos.

10 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

Los dos últimos involucran la revisión de la información por el médico veterinario acreditado con las autoridades de la USDA y posteriormente el veterinario federal, mismos que plasman sus firmas para completar el proceso que normalmente toma varios días.

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¿Como cambió el proceso de certificación zoosanitaria?

Los servicios veterinarios del USDA tenían un programa de certificación zoosanitaria electrónica por lo menos 7 años antes de la pandemia. Este se inicio como un servicio piloto y mixto entre el método tradicional de documentosfísicos y digitales.

Este sistema piloto fue inicialmente aceptado por Guatemala y Canadá, y comenzó de manera lenta con pocos usuarios, pero fue ganando adeptos a través de varios años al notar que, una vez sobrepasados los problemas e inconvenientes de aprender un sistema nuevo, el proceso agilizaba la obtención de los necesarios certificados.

El ahorro de por lo menos un día se aunaba al ahorro por servicios de mensajería, comúnmente utilizados para enviar documentos para entrega al día siguiente.

Fue claro desde el principio, que la agilización de trámites documentales serían un gran beneficio debido a los cambios frecuentes en los itinerarios de transporte (cancelaciones de vuelos y rutas) y mismo que obligaban a los exportadores a cambiar la documentación de los embarques continuamente.

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Consistía en la tramitación de certificados sanitarios, para pollitos de un día de edad y huevo fértil de manera electrónica por parte del médico veterinario acreditado, y concluían con la firma y sellos del USDA de manera tradicional.

Ahora, en caso de un cambio de horario de vuelo, no existe necesidad de cambiar la documentación del embarque, pero requiere comunicación cercana entre el exportador, el transportista, los agentes de embarques y aduanal, y el importador ya que el transporte y recepción de aves vivas en aeropuertos es crítica para garantizar el bienestar de las aves.

Cuando los cambios de itinerarios involucran una ruta diferente, y más aun otra aerolínea, la documentación tiene que actualizarse para reflejar estos cambios, de lo contrario puede haber problemas al arribo al aeropuerto de destino debido a discrepancias en la información de los documentos legales como los certificados zoosanitarios, manifiestos y facturas comerciales.

Por lo tanto, un proceso agilizado de certificación sanitaria ayuda a hacer ajustes debido a cambios repentinos en los itinerarios de transporte y permite continuar con el abastecimiento ininterrumpido de pies de cría.

13 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

La certificación zoosanitaria vía electrónica al rescate La dirección de Servicios Veterinarios del USDA vio la oportunidad y envió una notificación a sus socios comerciales a través de la Organización Mundial de

Esto es una gran ventaja y abre la puerta para que los procesos virtuales (sin papel) se consoliden como el futuro de la documentación oficial (Figura 5).

certificación sanitaria

Comercio (OMC) en la que se informó que, debido a los desafíos logísticos causados por la pandemia, y con el afán de facilitar un comercio ininterrumpido, de manera inmediata comenzaría a recibir solicitudes de certificación zoosanitaria de manera electrónica. Este fue un paso trascendental.

El siguiente fue lograr la aceptación de certificados 100% electrónicos, lo cual se llevó a cabo directamente con los correspondientes Servicios Veterinarios de cada país socio comercial.

Varios países vieron esto como necesidad y lo aceptaron, mientras que otros prefirieron mantener una certificación con el paso final (firma y sello de los servicios oficiales) de manera tradicional y manuscrita en documento impreso en papel (Figura 4).

Figura 4. Firma tradicional (manuscrita) vs firma electrónica para un mundo digital.

Hoy en día, más de treinta países reconocen la certificación zoosanitaria completamente electrónica mientras que el resto (más de 120 socios comerciales) aceptan por lo menos la firma del veterinario acreditado de manera electrónica y posteriormente, el proceso de certificación se completa de manera tradicional.

Figura 5. La certificación electrónica permitirá un mundo “sin papel” con alto grado de seguridad.

Estos sistemas son seguros, tal vez más que los documentos impresos de manera tradicional.

El problema primario con la aceptación de documentos virtuales es más bien debido al entendimiento y la falta de confianza en estos sistemas.

El hecho de que varios países han desarrollado su propio sistema electrónico de documentación oficial también puede ser un factor de confusión. Se espera que la creación y adopción de un sistema “universal” que la OIE han promovido, y la influencia de nuevas generaciones que favorecen el uso de la tecnología, harán que la documentación digital sea ampliamente aceptada en el futuro.

Obviamente los beneficios de celeridad y eficiencia serán bienvenidos y será una cuestión de adaptación y adopción.

14 aviNews A.Latina Junio 2021 | Mejoras en la Certificación Sanitaria para Pies de Cría Aviar

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Corolario La confianza entre socios comerciales ha sido un factor fundamental en el desarrollo de las diferentes sociedades.

La colaboración de partes interesadas para lograr avances que benefician grupos o sectores comerciales y sociales es también un factor importante para alcanzar beneficios comunes.

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Esta historia sirve como ejemplo de la colaboración entre autoridades e industria cuya mancuerna enfocada en objetivos comunes impulsan el progreso.

Después de todo, los procesos se pueden simplificar cuando la tecnología lo favorece, pero también cuando la disposición de avanzar hacia objetivos comunes existe. Confianza mutua ayuda a progresar dichos objetivos.

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Los márgenes de mercado son cada vez más pequeños en toda la industria avícola. Esto obliga a los procesadores de aves a aumentar su rendimiento siempre que puedan y hacer frente a circunstancias difíciles.

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En consecuencia, las variaciones de lote y raza dejan de causar desafíos adicionales en la línea de procesamiento.

UN LOGRO NUNCA VISTO EN CUALQUIER MÓDULO DE TROZADO DENTRO DE LA INDUSTRIA DEL PROCESAMIENTO DE AVES. 18 aviNews A.Latina Junio 2021 | Meyn presenta su exclusiva cortadora de alas enteras autoajustable. La cortadora de alas High Yield Pro de Meyn

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aviNews A.Latina Junio 2021 | Meyn presenta su exclusiva cortadora de alas enteras autoajustable. La cortadora de alas High Yield Pro de Meyn

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sta herramienta Gerencial ayuda a analizar los factores que contribuyen a un problema de una manera estructurada, con el fin de identificar las causas raíz que lo ocasionan. El identificar estas causas facilita el diseño de acciones a tomar con el fin de controlar o eliminar el problema.

El diagrama de Ishikawa (también llamado diagrama de espina de pez) es un tipo de Mapa Mental, en el cual las causas inmediatas o directas del Problema Central están agrupadas en seis (6) categorías, denominadas las seis “ M ”. El propósito de agrupar las causas de esta manera es tratar de ser lo más riguroso posible en el análisis del problema.

Medio Ambiente Maquinaria Mano de Obra

Entorno

Insumos Materia Prima

Materiales

Método

Equipos

Estándares Procedimiento

Personal

Controles Supervisión Inspección

Medición 21

aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

A su vez, para cada causa inmediata pueden identificarse causas de segundo orden, de tercer orden, etc. dependiendo del nivel de detalle que se quiera lograr.

Para ilustrar la aplicación de esta técnica, se presentan ejemplos de dos situaciones que tienen gran relevancia en el rendimiento, calidad e inocuidad de los pollos procesados.

procesamiento

CASO # 1 POLLOS MAL DESANGRADOS Dependiendo del clima y altura sobre el nivel del mar, los parámetros de control cambian.

Además, cuando las personas que realizan la matanza no hacen bien su labor y los equipos automáticos no están adecuadamente graduados, también se presenta este detalle de calidad.

La sangre representa aproximadamente el 7% del peso vivo. Comercialmente se evacua entre el 45% y 50% de la misma. Se recuerda que la sangre se distribuye así: 84% en la red de vasos sanguíneos y el 16% en los diferentes órganos.

Para tener este proceso dentro de parámetros, se sugiere durante el turno seleccionar un grupo de pollos y pesarlos individualmente.

Su peso vivo equivale al 100%.

Antes de que los animales entren a la escaldadora retirarlos de los ganchos y volverlos a pesar.

Sacrificio de Aves en climas cálidos y altura inferior a 800 metros Su fisiología cardiovascular se caracteriza por la vasodilatación, para disipar calor.

Adicionalmente, el aire ingresa a los pulmones con la mayor presión posible.

El tiempo de desangre adecuado oscila entre 1 minuto y 30 segundos hasta 1 minuto y 45 segundos. Cada planta debe establecer el tiempo más conveniente.

Esta diferencia de peso debe estar alrededor del 3%. Por lo tanto, los pollos deben pesar 97% respecto al pollo vivo.

22 aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

Sacrificio de pollos en climas templados hasta fríos, con alturas superiores a 800 metros.

Estas circunstancias especiales, demandan aumentar el tiempo de desangrado entre 3,0 a 3,5 minutos, evitándose la acumulación de sangre en las alas. Durante el recorrido de los animales luego de salir de la última desplumadora hasta los primeros equipos automáticos de evisceración o en

Los animales llegan a la planta con los vasos sanguíneos dilatados. Este detalle puntual se aprecia claramente al abrir las alas por la parte interior.

En estos climas su fisiología propicia la

la canal cuando el proceso se lleva acabo manualmente, se nota el piso lleno de sangre justo debajo del trayecto de los pollos.

vasoconstricción para conservar el calor.

Si a la situación anterior le adicionamos, el incremento de la altura que induce a las aves a producir más glóbulos rojos – los únicos capaces de transportar el oxígeno – al momento de efectuarse el intercambio venoso, retornando la sangre al corazón debidamente oxigenada. Se conserva la homeostasis porque se aumenta la presión con la cual ingresa este gas a los pulmones.

Resultado: La cantidad extra de glóbulos BIO_Palbio50RD_Aves_090621_AFT.pdf 1 10/6/21 rojos, incrementa la viscosidad de la sangre.

En algunas plantas cuando la situación se torna crítica, acuden a la Estimulación Eléctrica, con el fin de incrementar la cantidad de sangre evacuada.

9:45

Este detalle – sangre almacenada en los pollos -, inducen a los Inspectores de Calidad al rechazo parcial o total de las aves. Dicha decisión afecta el rendimiento de los pollos que están procesando.

Sacrificio Independientemente de ser manual o automático se debe evitar seccionar la tráquea y el cordón nervioso. Si esto acontece, las aves mueren por asfixia y la interrupción de los mensajes enviados por el cerebro que no llegan al corazón, dejando de latir. En algunos países cortan la tráquea por requerimientos especiales. Dependiendo de la presentación del animal, los inspectores de calidad los rechazan parcial o totalmente afectándose el rendimiento en seco de los pollos procesados.

El parámetro de control para los pollos mal sangrados es del 0,03% sobre el total de las aves beneficiadas.

Diagrama caso 1 - POLLOS MAL SANGRADOS Mano de Obra

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Medio Ambiente Temperatura cálida

Entrenamiento inadecuado

Temperatura fría

Baja motivación

Altura sobre el nivel del mar

Materia Prima

POLLO MAL SANGRADO Parámetro >0,03%

Ayuno insuficiente

Matanza incorrecta

Desuniformidad pollos

Iluminación es deficiente

Peso prom. Vivo solicitado no se cumple

Tiempo de Desangre Insuficiente

Maquinaria Matador automático desajustado Mantenimiento deficiente

Método

Medición Diagrama de Ishikawa Versión simplificada.

Cada planta lo puede ampliar de acuerdo con sus necesidades

Inventario repuestos insuficiente

24 aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

Supervisión deficiente Equipo medición cronómetro, termómetro.

No está calibrado

CASO # 2 AVES DESPLUMADAS DEFICIENTEMENTE Un buen desplumado requiere que las operaciones anteriores se lleven a cabo correctamente desde el colgado de las aves en el transportador aéreo de sacrificio hasta la entrada a las desplumadoras.

De hecho, el retiro de las plumas exige un manejo cuidadoso.

Colgado Mantener todos los ganchos llenos.

Además, las patas deben estar bien ajustadas y simétricas. Durante el desplumado los ganchos vacíos se mueven mucho maltratando a los

procesamiento

pollos de los lados.

Trayecto último colgador entrada al aturdidor Si las aves están intranquilas, durante su traslado van aleteando con niveles diferentes de intensidad.

Causas El masajeador de pechugas no se encuentra bien graduado y el recorrido no está convenientemente oscurecido. Por tal motivo, arriban al aturdidor estresados, impidiendo que al llegar al tanque del agua, introduzcan las cabezas perdiendo la consciencia. Dicho tramo lo pasan con el pescuezo levantado y aleteando bastante. Este comportamiento es producto del Pre-choque que sienten a la entrada.

En algunas procesadoras no resuelven esta situación, sino que aumentan el voltaje y por ende el amperaje.

Aturdimiento Este equipo cumple con una de las demandas del Bienestar Animal. Al incrementarse la corriente como se mencionó anteriormente, se ocasiona una mayor contracción muscular, que aprieta más las plumas dentro del folículo.

Las secuelas de esta anomalía se detectan al salir las aves de la última desplumadora.

Plumas en las alas, muslos y cola. Recordar que las plumas de las alas y la cola son las únicas insertadas en los músculos.

25 aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

Escaldado Para lograr una buena calidad en esta operación es necesario que los siguientes aspectos funcionen bien: Temperatura según el tipo de pollo a faenar: Blanco (sin epidermis) amarillo (con epidermis).

Tiempo acorde con las características de las aves a procesar.

Agitación del agua, uniforme en toda la superficie de los tanques, manteniendo el nivel inicial. Cuando este requerimiento no se cumple, el agua no llega hasta la piel, impidiendo la apertura de los folículos y el desprendimiento de las plumas.

En consecuencia, se dificulta más su eliminación.

Inmersión total de los animales mientras se desplazan dentro de los tanques. Esta condición reviste la mayor importancia, dado que al flotar las aves se ladean, saliendo a la superficie las plumas de la cola y de las alas, que son las más difíciles de retirar, como se comentó antes.

Como en la escaldadora se sube la temperatura superficial medida en la pechuga, es necesario conservarla hasta la entrada a la primera desplumadora.

Algunas plantas han fabricado túneles en acero inoxidable por razones sanitarias.

Desplumado Durante esta operación se deben tener en cuenta los siguientes detalles puntuales, para que los pollos salgan desplumados más del 96%.

Los discos deben estar completos y en buen estado.

Los dedos en cada uno de los discos deben encontrarse también en un estado adecuado.

procesamiento

Todos los ganchos tienen que estar conectados.

Los rociadores deben suministrar agua a una temperatura entre 34ºC y 38ªC. Esta película se dirige hacia los dedos con el fin de impedir su recalentamiento. Además, actúa como una capa lubricante entre los dedos y los pollos.

Los cuerpos de las desplumadoras deben estar centrados respecto al trayecto de los ganchos.

Para aumentar la efectividad en el retiro de las plumas de las alas, estas máquinas deben tener una inclinación hacia abajo en las salidas.

Cuando estos aspectos entre otros, no se cumplen cabalmente, las aves son sometidas a una mayor presión que puede rasgar la piel en la parte más frágil: pechugas, alas y en parte superior del muslo próximo a la cola. Estos daños pueden ser considerados parciales o totales, según los inspectores de calidad, afectando el rendimiento en seco de los pollos implicados.

27 aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

Diagrama caso 2 - DESPLUMADO DEFICIENTE Mano de Obra

Medio Ambiente Temperatura cálida

Entrenamiento deficiente de los trabajadores

Temperatura fría

Pronta fatiga del personal

Condiciones ergonómicas inadecuadas

Altas temperaturas y HR. Sección: Escaldado Escaldado-Desplumado

DESPLUMADO DEFICIENTE

Materia Prima

Método Pollos Flotan

procesamiento

Ayuno inadecuado

Escaldado inadecuado Pollos mal colgados Pérdida de calor a la salida de la Escaldadora y durante el paso por las Desplumadoras

Mayor contracción muscular causa retención plumas Agua fría

No se tiene la infraestructura

Exceso de aturdido

Maquinaria

Medición Diagrama de Ishikawa Versión simplificada.

Cada planta lo puede ampliar de acuerdo con sus necesidades

Equipo graduados incorrectamente Mantenimiento deficiente

No tienen buen entrenamiento Supervisión deficiente

Inventario repuestos insuficiente Inventario de repuestos incompletos

Carecen de todos los elementos de control: Cronómetros, termómetros, etc Personal mantenimiento mal capacitado Diagrama de Ishikawa Aplicado al Procesamiento de los Pollos

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28 aviNews A.Latina Junio 2021 | Diagrama de Ishikawa: Aplicado al Procesamiento de los Pollos

¡La sinergia necesaria para la salud intestinal!

¿POR QUÉ ES IMPORTANTE PREPARAR UN ÁREA DE CRIANZA POR ZONAS?

incubación

Equipo Técnico da Aviagen

L

a crianza abarca los primeros 7 a 10 días de la vida de un pollito. El objetivo durante este período es proporcionar condiciones óptimas para el desarrollo del apetito y los hábitos de alimentación.

30 aviNews A.Latina Junio 2021 | ¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

Preparar el área para la crianza correctamente será útil para alcanzar, luego, niveles altos de rendimiento, uniformidad y bienestar de la parvada.

Equipos Suficientes cercos de plástico, madera o cartón, de aproximadamente 50 cm (20 in) de altura, para rodear el área de crianza; 1

Papel para pollitos u otra cubierta alternativa para el piso a fin de cubrir la cama en el área de crianza; 2

Minibebederos;

incubación

3

Bebederos de campana;

Procedimiento para preparar un área de crianza

4

Para empezar, se debe contar con un galpón bioseguro y que esté seco, limpio y desinfectado.

La cama debe haber sido esparcida uniformemente sobre la superficie del piso con una profundidad mínima de 5 cm (2 in).

Un termómetro para medir la temperatura; 5

Un higrómetro para medir la humedad relativa (HR); 6

Un medidor de intensidad de luz.

7

31 aviNews A.Latina Junio 2021 | ¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

Procedimiento 40

Paso 1

Paso 5 pollitos

Calcule el tamaño correcto del área que necesita para la crianza. Inicialmente, la densidad de población debe ser de 40 pollitos por m2 (3.7 pollitos por ft2). El tamaño del área de crianza también estará determinado por la capacidad de la fuente de calor.

incubación

Paso 2 Baje al nivel del piso los sistemas mecánicos de comederos y bebederos, y ubíquelos a lo largo de la zona de crianza. Instale el perímetro de crianza alrededor del área calculada y sujételo a los sistemas mecánicos para evitar que se caiga y las aves se escapen.

Ubique los equipos en el área de crianza.

Cubra el área de crianza con papel para pollitos. El área que se encuentra directamente debajo de la fuente de calor (aproximadamente el 10 % del área total de crianza) no debe cubrirse con papel.

Coloque los demás elementos de manera uniforme sobre el papel en toda el área de crianza, de acuerdo con las siguientes indicaciones: Un bebedero de campana cada 125 pollitos.

Un minibebedero cada 100 pollitos.

Preferentemente, también se deben colocar bandejas complementarias para el alimento (una cada 100 pollitos) en el área de crianza.

Paso 3 Encienda la fuente de luz sobre el área de crianza para lograr que la distribución de la luz sea uniforme. Utilice un fotómetro para garantizar que la intensidad lumínica en el área de crianza sea de entre 80 lx y 100 lx (7 fc y 9 fc) a nivel del piso.

Paso 4 Ubique la criadora u otra fuente de calor radiante en el centro del área de crianza, siguiendo las recomendaciones del fabricante con respecto a la altura que debe tener sobre el piso.

Paso 6 Coloque un termómetro y un higrómetro en el borde de la zona de crianza, a la altura de los pollitos.

48 / 72 horas

Paso 7

La criadora debe encenderse entre 48 y 72 horas antes de la llegada de los pollitos (esto dependerá de la temperatura del ambiente exterior y de la época del año) para precalentar el área de crianza a una temperatura aproximada de 21 °C (70 °F).

32 aviNews A.Latina Junio 2021 | ¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

Paso 10

24 horas

Veinticuatro horas antes de la llegada de las aves, aumente la temperatura del área de crianza para alcanzar 32.0 °C (89.6 °F) en el borde de las criadoras y 30.0 °C (86.0 °F) a nivel de los pollitos al inicio del alojamiento. La humedad relativa debe ser de entre el 60 % y el 70 %.

Paso 9 Inmediatamente antes de la llegada de los pollitos (entre una y dos horas antes), extienda una capa fina de alimento de buena calidad (migajas tamizadas o harina gruesa de iniciación) sobre el papel, de manera tal que ocupe al menos el 80 % de la superficie, y llene las bandejas dispuestas para tal fin. Encienda el sistema automático de alimentación y procure que todos los comederos de plato o de cadena estén llenos.

Paso 11 Descargue los pollitos cuidadosamente y asegúrese de que queden distribuidos de manera uniforme en toda el área de crianza.

Paso 12 Monitoree y registre.

incubación

Paso 8

Llene los minibebederos adicionales y los bebederos de campana con agua fresca, limpia y a una temperatura aproximada de entre 18 °C y 21 °C (64.4 °F y 70 °F). Encienda el sistema automático de bebederos y deje correr el agua para asegurarse de que esté limpio y se llene con agua fresca.

Controle y registre la temperatura a nivel del pollito; haga los ajustes necesarios.

Controle y registre la humedad relativa del galpón; haga los ajustes necesarios.

Controle y registre la intensidad y la uniformidad de la luz; haga los ajustes necesarios.

Interpretación de los resultados Monitore el comportamiento de los pollitos.

Los pollitos

se distribuyen de manera uniforme;

se acurrucan;

comen;

están inquietos;

beben;

están en silencio;

descansan.

se ubican contra el perímetro del área de crianza.

No se requiere acción

Es necesario tomar medidas Controle y ajuste los niveles de temperatura o HR

33 aviNews A.Latina Junio 2021 | ¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

Ambiente Asegúrese de que los galpones se precalienten antes de la llegada de los pollitos.

Asegúrese de que la comodidad de los Para controlar que el área de crianza se haya preparado correctamente, evalúe los siguientes aspectos: Llenado del buche: si los pollitos no alcanzan los niveles deseados de llenado del buche (es decir, si se encuentran un 5 % por debajo del nivel objetivo para cada edad).

incubación

Temperatura de la cloaca: si es inferior o superior a los niveles recomendados (39.4 °C-40.5 °C [103.0 °F-105.0 °F]) (Consulte el documento Planta de incubación Cómo. Controlar el nivel de comodidad de los pollitos).

Mortalidad: si es más alta de lo esperado.

Peso corporal a los 7 días: si no tiene por lo menos cuatro veces el peso del pollito de un día de vida.

pollitos sea óptima mediante el monitoreo y ajuste, si es necesario, de los siguientes factores: temperatura del aire a la altura del pollito; temperatura de la cama; humedad relativa.

Asegúrese de que la intensidad de la luz se encuentre en el nivel óptimo en el área de crianza.

Asegúrese de que los niveles de ventilación sean los adecuados para pollitos jóvenes.

Alimento y agua Asegúrese de que los pollitos cuenten con acceso ilimitado al alimento y al agua.

Asegúrese de que el alimento esté distribuido de manera uniforme sobre el papel y ocupe, al menos, el 80 % de la zona de crianza.

Reponga el alimento sobre el papel en pequeñas cantidades frecuentemente.

¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

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Asegúrese de que se estén utilizando bebederos suplementarios (minibebederos).

34 aviNews A.Latina Junio 2021 | ¿Por qué es importante preparar un área de crianza por zonas?

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USO DE

ANALÍTICA PREDICTIVA PARA MEJORAR EL DESEMPEÑO EN LA INCUBADORA Edgar O. Oviedo-Rondón Las incubadoras tienen un papel fundamental en los sistemas de producción avícola.

incubación

Los datos generados en este proceso se pueden aprovechar mejor con técnicas de analítica predictiva para abordar problemas comunes que afectan la incubabilidad y la calidad de pollito, al apoyar la planificación, los programas de mantenimiento preventivo y las intervenciones de personal.

Discutiremos el estado actual del manejo y análisis de datos en incubadoras, retos y oportunidades, herramientas disponibles para mejorar, y un llamado de atención para mejorar la formación necesaria para aplicar analítica de datos avanzada. aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

37

ESTADO ACTUAL DEL MANEJO DE DATOS EN INCUBADORAS Existe una variación significativa en el nivel tecnológico de las incubadoras en todo el mundo. A pesar de estas diferencias, la incubadora es uno de los segmentos de la cadena avícola con más control y generación de datos.

Los datos de la incubadora provienen del monitoreo de huevos y los inventarios de suministros, el funcionamiento de equipos, el desempeño reproductivo de las reproductoras y los resultados de la incubación.

incubación

Los datos de incubación más frecuentes incluyen: Flujos de huevos, fertilidad, incubabilidad Causa de mortalidad embrionaria obtenida en los embriodiagnósticos Resultado de pollito Grados de calidad y registros de la temperatura promedio de máquina y cuarto.

Humedad y presiones

La digitalización de registros escritos a mano sigue siendo complicada en muchas incubadoras, y los errores mecanográficos son aún comunes.

La calidad de los datos siempre requiere de mucha atención.

El método preferido de almacenamiento de datos son los archivos de Excel con una sola tabla o múltiples tablas u hojas de cálculo.

Los datos siempre deben organizarse en filas y columnas continuas.

Desafortunadamente, con frecuencia se dejan espacios intencionalmente para agregar notas, complicando el análisis de datos.

La identificación de incubadoras, granjas, lotes de reproductoras, máquinas y otras variables descriptivas deben ser consistentes a través de tiempo para hacer un análisis preciso.

Algunas variables como tiempo de almacenamiento de los huevos, a menudo no son bien definidas, y los rangos aproximados se ingresan de forma variable.

38 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

Sería mejor segregar los resultados por días u horas de almacenamiento específicos o predeterminar rangos de almacenamiento específicos que puedan analizarse sistemáticamente.

Los análisis de datos se realizan en Excel en la mayoría de las ocasiones.

La visualización de datos en gráficos es fundamental para detectar patrones y valores extremos inusuales.

Este es el paso en el que se deben ver y corregir los errores tipográficos y los valores atípicos.

Nuestra experiencia con los datos recopilados en todo el mundo muestra que los gráficos se incluyen en estos archivos de Excel, pero los errores tipográficos obvios no siempre se investigan o corrigen.

incubación

Ordenar y filtrar los datos también puede ayudar a determinar posibles valores inesperados.

La gran mayoría de los análisis de datos están actualmente limitados a: Comparar uno a uno los resultados promedios individuales de nacimiento, embriodiagnóstico, o periodo con un valor estándar de la recomendación de la línea genética por edad.

Realizar un seguimiento de inventarios de huevos, nacimientos y materiales.

Usar tablas y gráficas dinámicas de Excel para organizar los datos por lotes de reproductoras, granjas, máquinas e incubadoras.

Eventualmente, comparar múltiples resultados promedios en un tablero donde las tablas o gráficos puedan ser comparados.

39 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

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RETOS Y OPORTUNIDADES La gran mayoría de los análisis de datos en incubadoras resumen lo que ya sucedió. Las metodologías de análisis usadas típicamente ayudan a describir esos hechos pasados.

La información obtenida en estos análisis ha sido probada que ayuda a los gerentes de las incubadoras a entender los principales factores que afectan la incubación o lo que ha causado un problema.

Basado en la experiencia adquirida en este sentido, los gerentes han diseñado planes de acción.

incubación

En general, la variabilidad ordinaria e inusual de los resultados de incubadoras no es tomada en consideración.

Consecuentemente, no hay una clara noción acerca de reducir o controlar la variabilidad.

Pero las incubadoras se estan volviendo más grandes, consolidadas, con máquinas modernas trayendo nuevas capacidades de monitoreo.

Muchos sensores electrónicos están actualmente disponibles para monitorear muchos parámetros ambientales en los cuartos de las incubadoras y dentro de las máquinas.

Las telecomunicaciones y el internet de las cosas proveen monitoreo a distancia y conectividad en tiempo real con casi todos los equipos fundamentales en la incubadora.

La migración a máquinas de carga única conlleva a necesidad de determinar los perfiles óptimos de incubación para cada condición. Científicos en avicultura han reportado que las condiciones óptimas pueden variar dependiendo de la genética de las reproductoras, la edad y la nutrición de las gallinas, el tiempo de almacenamiento de los huevos o los tratamientos durante el almacenamiento.

Cuando la incubación en carga múltiple era predominante, se podía modificar muy poco el ambiente de las máquinas para mejorar la incubabilidad.

En máquinas de carga única, podemos cambiar ahora múltiples parámetros como la temperatura, humedad, concentración de CO2 y volteo para cada fase de desarrollo embrionario.

Cualquier intervención tiene resultados variables que deberían ser cuantificados para determinar las mejores acciones a tomar.

Dado que todo el negocio avícola se ha vuelto más exigente, cualquier mejora en la incubabilidad y la calidad de los pollitos tiene un impacto monetario significativo.

En los EE.UU. se ha calculado que una mejora del uno por ciento en la incubabilidad es equivalente a aproximadamente $ 33,000 por año en un complejo de pollos de engorde que produce un millón de aves por semana.

Reduciendo los costos en un centavo por pollito equivale a un ahorro de $547,000 por año en una operación de pollo de engorde similar.

40 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

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Generalmente, las mejoras en la incubabilidad están bien correlacionadas con la calidad de los pollitos, menor mortalidad, mejor desempeño vivo y rendimiento de carne. Incluso se puede reducir la incidencia de algunos problemas de salud y bienestar. Es bien sabido que la calidad de los pollitos es necesaria para alcanzar el potencial genético de todas las especies de aves de corral.

incubación

Los beneficios obtenidos al mejorar el rendimiento de la planta de incubación tienen un efecto de bola de nieve positivo en una operación avícola que justifica las inversiones en análisis de datos.

Las nuevas tecnologias de datos proveen una oportunidad de avanzar más en la productividad de la incubadora y especialmente en la calidad del pollito.

Actualmente, los datos de rendimiento de la incubación rara vez se correlacionan con los registros de los puntos de ajuste de la máquina y las condiciones ambientales reales dentro de máquinas específicas.

50

year

s

Este es el tipo de relación necesaria para establecer qué condiciones optimizan la incubabilidad para grupos particulares de huevos.

Los conceptos generales de qué configuraciones de la máquina podrían ser mejores para algunos huevos se conocen por la experiencia y las investigaciones publicadas. Sin embargo, existen múltiples combinaciones de factores que afectan la incubabilidad en una incubadora comercial.

Las herramientas de predicción permiten determinar dónde y cómo realizar intervenciones oportunas y significativas para obtener los mejores resultados si se mantienen las condiciones actuales o previamente conocidas.

Estas herramientas predictivas se pueden obtener de los mismos registros de datos que se utilizan actualmente y de todos los datos entrantes de los sensores electrónicos.

Estas herramientas analíticas predictivas han estado disponibles en muchos software estadísticos durante un par de décadas.

Lamentablemente, ha habido poca aplicación en las incubadoras comerciales.

¿Qué tetina se adapta mejor a sus aves?

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HERRAMIENTAS DISPONIBLES REDES NEURONALES ARTIFICIALES

Entre ellos, se han probado las redes neuronales artificiales (ANN) en varias oportunidades para predecir la incubabilidad de huevos en pollos.

Las ANN son modelos paramétricos no lineales que imitan los mecanismos de procesamiento del cerebro humano.

Esta técnica computacional incluye algoritmos matemáticos que brindan la capacidad de aprendizaje continuo a partir de ejemplos de datos.

Las ANN incluyen tres unidades principales de procesamiento, una capa de entrada, una capa intermedia u oculta y la capa de salida donde se obtiene la solución.

En la capa de entrada, se han utilizado los siguientes factores: Edad de la reproductora.

Tiempo de almacenamiento de los huevos.

Temperatura del aire.

Humedad relativa del aire.

Concentraciones de dióxido de carbono y oxígeno.

Todo con sus respectivas desviaciones estándar.

La capa de entrada incluye los registros completos de los datos ambientales durante las 496 o 504 horas de incubación obtenidos de los sensores electrónicos de las incubadoras y las nacedoras.

La capa de salida consta de los datos respectivos de incubabilidad o embriodiagnóstico.

incubación

Se han desarrollado varias estrategias de análisis de datos para la producción avícola en las últimas dos décadas debido a la creación de tecnologías para la producción animal de precisión.

El registro continuo de datos de temperatura, humedad, concentraciones de gas y los registros de tiempo y frecuencia de calentamiento, enfriamiento y humidificación producen datos en señales.

El análisis de procesamiento de señales es una técnica que debe aplicarse para evaluar los sensores electrónicos o el rendimiento de la máquina.

Programas como MATLAB, JMP, R y SAS, entre muchos otros, pueden desarrollar este tipo de análisis junto con ANN. Los análisis completos de los datos de las plantas de incubación requieren la integración del procesamiento de señales con el análisis numérico. Se ha demostrado que las ANN proporcionan las mejores predicciones posibles.

Las ANN desarrolladas con datos de incubabilidad (Bolzan et al., 2008; Chamsaz et al., 2011) se pueden utilizar para simular el mejor conjunto de condiciones para huevos con combinaciones específicas de edad y tiempo de almacenamiento.

43 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

CONTROL ESTADÍSTICO DE PROCESOS Otra técnica analítica que no se ha explorado para estimar las intervenciones y la variabilidad del control en los procesos de incubación es el control estadístico de procesos (SPC).

La implementación de estas técnicas puede ayudar a la mejora continua del rendimiento al reducir la variabilidad.

incubación

Puede ayudar a detectar cuándo debe ponerse en marcha el mantenimiento preventivo.

El mantenimiento se programa cronológicamente en las plantas de incubación, pero los sensores electrónicos y los motores pueden presentar fallas en estos entornos difíciles.

Detectar cuándo es necesario un mantenimiento temprano puede ahorrar dinero y garantizar la calidad en el proceso.

El SPC puede evitar las comparaciones frecuentes de observaciones individuales con un valor estándar, permitiendo márgenes que son tolerables dentro de la variabilidad natural.

El SPC también propone metas alcanzables para mejorar un proceso reduciendo la variabilidad.

Los métodos determinan los límites mínimo y máximo y un nivel estadístico de confianza.

Los gráficos de control y los índices de capacidad del proceso son algunas de las principales herramientas de SPC. En la Figura 1, podemos observar cómo se ve un gráfico de control y las partes descritas.

Los gráficos de control ayudan a identificar casos de causas accidentales para planificar acciones correctivas.

Las causas de variación inusuales o esporádicas se pueden detectar y eliminar.

Los índices de capacidad comparan la dispersión de los valores registrados de un parámetro en el proceso con la amplitud de los límites de especificación considerados aceptables.

El índice se puede calcular mediante software estadístico.

Figura 1. Anatomía de un gráfico de control que indica los límites de control de la línea central (CL), superior (UCL) e inferior (LCL). El gráfico también representa el nuevo cálculo de los límites de control cuando cambia el proceso.

Anatomía del gráfico de control de procesos

12.5

Tasa de defectos

10.5

UCL

Límite de control superior

10.22

8.5 6.5

CL

4.5 2.5

LCL

5.84 Linea central Límite de control inferior

Recalcular los límites de control al cambiar el proceso 5.65 4.27

Destaca tendencias inestables 1.46

Jun1 Jul- 6 16 Ago Sep 16 -16 OctNov 16 -1 Dic- 6 1 Ene 6 -17 FebMar 17 Abr- 17 May 17 Jun- 17 1 Jul- 7 17 Ago Sep 17 -17 OctNov 17 -1 Dic- 7 1 Ene 7 -18 FebMar 18 Abr- 18 May 18 Jun- 18 1 Jul- 8 18 Ago Sep 18 -18 Oct18

0.5

2.88

Figura 2 muestra un ejemplo de cómo es el proceso de control del peso corporal del pollo al momento del nacimiento.

Los índices se calculan de acuerdo con las fórmulas descritas en la Figura 3.

incubación

Meses Estos índices permiten determinar si el proceso o las máquinas están en el objetivo o no y si son estables o inestables.

Figura 2. Gráfico de control con todos los índices de capacidad potencial calculados para la evaluación y detección de variabilidad.

45 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

El SPC podría aplicarse a cada uno de los parámetros ambientales monitoreados en una máquina incubadora, calidad de pollitos, pesos de huevos o pollitos, mortalidad de embriones en el tiempo, o cualquier otro proceso o parámetro medido en el tiempo.

incubación

MEJORAR LA FORMACIÓN Y EL CONOCIMIENTO EN ANALÍTICA

Figura 3. Ecuaciones para determinar las relaciones de capacidad del proceso para el control estadístico del proceso.

Capacidad potencial

Proporción de capacidad de proceso

Motivamos a los lectores a revisar este proceso para obtener los beneficios de esta metodología.

Capacidad real

Estas técnicas de analítica predictiva utilizadas en los sectores de fabricación, servicios, finanzas y atención médica pueden ayudarnos a extraer más valor de los datos de la planta de incubación.

Sin embargo, la principal dificultad de implementación ha sido la falta de personal capacitado que también comprenda el proceso de incubación y todos los datos disponibles que deben integrarse.

Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora.

Este artículo busca estimular el deseo de explorar e invertir en estas técnicas.

Hay mucho que aprender, pero una promesa significativa de obtener información valiosa de estos análisis para mejorar el rendimiento de la planta de incubación.

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46 aviNews A.Latina Junio 2021 | Uso de analítica predictiva para mejorar el desempeño en la incubadora

LAS SOLUCIONES CIBIT AVANZAN RÁPIDAMENTE EN EL MERCADO AVÍCOLA BRASILEÑO Y LATINOAMERICANO CIBIT es una empresa que entrega

soluciones basadas en software e inteligencia artificial a las agroindustrias.

Pero, ¿cuál es el secreto de un avance tan rápido? En lugar de presentar a las agroindustrias una estantería con tecnologías, CIBIT se enfoca en brindar lo que los clientes desean, ayudándolos a encontrar soluciones para alcanzar el proceso de producción con menos fricción, menor costo, mayor entrega y eficiencia.

“

“

En Argentina, donde se encuentra una de las oficinas de CIBIT para Latinoamérica, el 10% de las gallinas ponedoras se gestiona con las soluciones tecnológicas de la empresa.

entrevista

A pesar de tener poco menos de dos años, CIBIT tuvo una recepción positiva en las agroindustrias brasileñas y latinoamericanas tanto sus tecnologías como sus servicios de desarrollo de software se encuentran disponibles para la producción del 30% de las reproductoras y del 20% de los pollos de engorde en Brasil, además del 10% del plantel porcino de este país y del 4% al 5% en relación a la postura comercial.

Mucho más importante que ayudar a nuestros clientes a responder las preguntas que ya tienen, es ayudarlos a hacer las preguntas correctas destaca Leonardo Thielo de La Vega, veterinario y uno de los fundadores de CIBIT.

AviNews conversó con los líderes que integran CIBIT. Vea aquí cómo fue nuestra conversación.

47 aviNews A.Latina Junio 2021 | Las soluciones cibit avanzan rápidamente en el mercado avícola brasileño y latinoamericano

¿Cómo nació la idea de crear CIBIT? CIBIT - Nosotros veníamos identificando una demanda latente de la agroindustria por tecnologías de punta, sistemas maleables, personalizables, flexibles, integrables y basados en Inteligencia Artificial. Sectores como automotriz y la industria en general ya están adoptando estas herramientas.

Sin embargo, la agroindustria se estaba quedando atrás, quizás incluso por la falta de empresas que realmente conocieran las necesidades de este sector.

La desalineación total o parcial, de las soluciones hasta ahora disponibles con inteligencia y operación para la agroindustria, siempre ha representado altos costos de personalización, adaptación y mantenimiento de las plataformas.

entrevista

Entonces, fue cuando surgió la idea de unir a personas que entienden de agronegocios, con personas que entienden de tecnología.

Y así llegamos a CIBIT, que es una empresa de capital brasileño, uruguayo y argentino, con oficinas en Brasil, Argentina y equipos de soporte que conocen las particularidades de cada mercado y pueden brindar asistencia en portugués, español o inglés. ¿El proyecto CIBIT comprende oferta de hardware, equipamiento?

CIBIT - CIBIT es una empresa especializada en el desarrollo de sistemas tecnológicos dirigidos a

cadenas de producción animal. Actuamos tanto en el desarrollo de soluciones personalizadas (adaptadas a la realidad y necesidad de los clientes), como a soluciones rápidas, o incluso soluciones híbridas (con la posibilidad de personalizar nuestros softwares a una realidad preexistente).

Cabe relatar que nuestras soluciones ya disponen de una estructura tecnológica para integraciones con hardware y otros sistemas, permitiendo que el ingreso de datos ocurra de forma automática, sin necesidad de contratar mano de obra para esto, y posibilitando que la agroindustria tenga datos en tiempo real, asegurando que la toma de decisiones sea lo más asertiva posible. ¿Cuál es el primer producto de CIBIT? CIBIT - Nuestro primer producto estuvo orientado a la producción de huevos comerciales.

Identificamos, desde el inicio, que la cadena de producción de huevo comercial, a pesar de su importancia, carecía de tecnologías que no sólo contribuyesen a impulsar la escala, sino que posibilitaran y guiaran la gestión de toda la cadena productiva. Fue entonces cuando decidimos desarrollar nuestra primera plataforma, llamada Promanager.

Inicialmente desarrollada especialmente para la producción de huevos comerciales, ésta se expandió y hoy es una suite que contempla tecnologías para segmentos distintos de negocios como avicultura, porcicultura y piscicultura.

48 aviNews A.Latina Junio 2021 | Las soluciones cibit avanzan rápidamente en el mercado avícola brasileño y latinoamericano

Es un sistema que aprende de acuerdo con la entrada de datos, orientando y dando sugerencias sobre la operación de la agroindustria; Incluye Promanager Academy que, de forma remota e intuitiva, aclara dudas de los principales usuarios. Además, la Academy también se puede utilizar como una herramienta de formación y certificación para el público interno;

Es un sistema robusto de benchmarking, que permite la correlación y cruce de parámetros zootécnicos y productivos; Garantiza la trazabilidad de todos los procesos, posibilitando al consumidor tener visibilidad de los principales parámetros productivos a través de una lectura en QR Code; El sistema también permite el acceso desde cualquier dispositivo, lo que permite cargar datos de forma off-line. ¿Quiénes conforman el equipo CIBIT? Gustavo Cynowiec (CEO) - se ha dedicado a lo largo de los años al desempeñó directo en corporaciones multinacionales en las áreas de gestión de la producción y calidad industrial, en los sectores de porcicultura, avicultura, producción de leche y embalajes para la industria alimenticia.

Actualmente se dedica a la gestión de negocios con bases tecnológicas estrictamente enfocadas

Leonardo Thielo de La Vega (CVO) - Médico veterinario y empresario, con amplia experiencia en el sector de alimentos, ha realizado una carrera corporativa en grandes empresas brasileñas. Vega es el fundador de las empresas F&S Consulting y brStart, creador de la certificación Produtor do Bem, profesor de posgrado y columnista de prensa especializada.

Leandro Harillo (CTO) Le apasiona transformar cualquier actividad comercial a través de la innovación tecnológica. Ha dedicado sus últimos 20 años a crear productos y empresas de base tecnológica en áreas como educación, gastronomía, logística, capacitación y medicina. Trabajó con empresas privadas, gubernamentales y ONG en América Latina.

Juan Pablo Di Pietro (CPO) Combina habilidades de gestión, finanzas y tecnología. Posee una amplia experiencia en compañías de telecomunicaciones internacionales. Hoy se dedica exclusivamente al desarrollo de soluciones disruptivas, basadas en tecnología para una amplia gama de industrias y aplicaciones.

Guillermo Lentini (CVO) MSc en Ingeniería Química, especialista en Food Production.

a la producción animal y alimentos. http://cibit.tech contato@cibit.tech contacto@cibit.tech contact@cibit.tech +54 911 5235-6399

Eduardo Peluffo (CFO) Contador calificado en Estados Unidos, posee un MBA en TechnologyBased y es Especialista en Negocios.

Las soluciones CIBIT avanzan rápidamente en el mercado avícola brasileño y latinoamericano

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49 aviNews A.Latina Junio 2021 | Las soluciones cibit avanzan rápidamente en el mercado avícola brasileño y latinoamericano

entrevista

¿Cuáles son las ventajas competitivas de Promanager?

Tenemos la mejor línea de gallinas ponedoras para cada mercado

Hendrix Genetics es un líder mundial en la selección, reproducción y distribución de líneas genéticas de gallinas ponedoras blancas, marrones y negras. A través de nuestro programa de selección genética bien equilibrado, producimos gallinas ponedoras de primera calidad que por su vez producen huevos de primera calidad. Nuestras gallinas ponedoras han demostrado su alto desempeño tanto en sistemas de producción tradicionales y alternativos bajo diferentes condiciones climáticas. En todo el mundo existen diferentes regiones que tienen condiciones únicas y que requieren soluciones de acuerdo con esas condiciones. Ofrecemos así un enfoque regional para cada mercado proporcionando seis razas diferentes de gallinas ponedoras: ISA, Bovans, Dekalb, Hisex, Shaver y Babcock.

layinghens@hendrix-genetics.com

layinghens@hendrix-genetics.com

Descubra un poco más: layinghens.hendrix-genetics.com

SELECCIÓN PARA MEJORA DE LA INCUBABILIDAD Por Marina Hervé Genetista Hendrix Genetics

La predicción de los nacimientos es un objetivo común para todas las incubadoras, ya que la incubabilidad es un rasgo de considerable

genética

importancia económica. Para poder hacer una buena predicción de los resultados reproductivos de los reproductores, la incubabilidad es esencial en la planificación y producción de pollitas de un día vendibles.

Hay muchos factores que pueden afectar a la incubabilidad.

La edad de los reproductores, La época del año, La proporción de machos por hembra y La nutrición son factores que afectan a la fertilidad y la incubabilidad de los huevos incubables.

También el manejo de los huevos, el almacenamiento de los mismos, la temperatura ambiental y la humedad relativa tienen su efecto en la mortalidad embrionaria y la incubabilidad.

51 aviNews A.Latina Junio 2021 | Selección para mejora de la incubabilidad

FERTILIDAD DE LOS REPRODUCTORES

INCUBABILIDAD Los caracteres relacionados con la

Alrededor del pico de producción, los rasgos

incubabilidad están presentes en nuestro

reproductivos también tienden a llegar al

programa de selección desde hace décadas.

máximo, y generalmente tienden a disminuir a medida que el lote de reproductores envejece.

Porcentaje de nacimiento sobre huevos incubados,

No es sólo la menor fertilidad de los machos y las hembras lo que causa este declive, sino que también está directamente relacionado con el deterioro de la calidad de la cáscara de los huevos

Nacimiento sobre huevos fértiles y Nacimiento sobre huevos transferidos Son algunos de los caracteres relacionados con la incubabilidad incluidos.

genética

NUEVOS CARACTERES Con el fin de mejorar la incubabilidad hacia el final de la vida productiva de los reproductores,

TAMAÑO DE LOS HUEVOS El control del perfil de tamaño de los huevos de los reproductores es importante. Al controlar el tamaño de los huevos de las reproductoras: podrán utilizarse más huevos incubables y

hemos incorporado nuevos caracteres en nuestros programas de selección.

Hemos añadido caracteres de fertilidad e incubabilidad de nuestras líneas hembra de más de 80 semanas de edad

producir más pollitas de un día.

Normalmente estas hembras sólo se utilizan para El perfil de tamaño de los huevos se incluye en

registrar datos sobre la producción diaria de

nuestros programas de selección, pero tenga en

huevos, calidad de los mismos, viabilidad, etc.

cuenta que también puede ajustar el perfil de tamaño de los huevos mediante el manejo durante

Inseminando estas hembras,

el período de producción en los reproductores.

Recogiendo los huevos incubables y Almacenándolos por diferentes períodos de tiempo, tras incubar estos huevos,

52 aviNews A.Latina Junio 2021 | Selección para mejora de la incubabilidad

Obtenemos una nueva lista de caracteres relacionados con la incubabilidad a una edad más avanzada

MEDICIONES NACIMIENTO DE LOS HUEVOS TRANSFERIDOS (2018.2)

Como parte de las mediciones, hacemos

120

análisis de huevos claros y embriones que

100

han muerto y los categorizamos. %HOT

80

En el nacimiento:

60 40

0

un día por calidad, y

1168 1403 1471 2035 3468 3129 3327 3134 4604 4785 2230 4130 1180 4096 3087 2331 2323 5101 4711 1104 3763 2374 1427 4370 4063 1623 3343 4764 5136 3385 4677 2443 4240 3793 4620 3344 2343 4806 3185

20

contamos y clasificamos los pollitos de

DAMS

NACIMIENTO DE LOS HUEVOS FÉRTILES (2018.2)

directamente en la base de datos de

120

selección para poder seleccionarlos,

80 60 40

de pollitas de primera

20

calidad nacidas por

0

reproductora.

1168 1426 2399 1336 2686 2685 2620 3207 5096 4054 3028 4194 3646 2369 1183 2641 1659 3008 2337 4739 2736 4473 2176 4473 2176 1713 4105 1648 2366 4426 3369 4314 2758 2158 4728 4474 4797 4633 4668

continuamente el número

100

%HOF

Ya que el objetivo es optimizar

genética

registramos todos los datos

DAMS

NACIMIENTO DE LOS HUEVOS INCUBADOS (2018.2) 120

Se puede ver claramente que

100

existe una gran variación entre

información correcta para ayudarnos a hacer nuestra selección.

60 40 20 0

1168 1351 2356 1681 2792 3806 3718 3643 5200 4418 3450 1642 4027 3060 2375 2017 1038 2088 3477 1352 1752 2308 1628 3170 3437 3013 4795 2492 3385 2775 3357 2154 1126 1725 5171 2184 4306

variación la que nos proporciona la

80 %HOS

las diferentes hembras; es esta

DAMS

Esas familias de línea pura que contienen muchas hembras “más

Figura 1. Variación fenotípica de los rasgos de incubabilidad

viejas” pero todavía con buena capacidad reproductiva tienen una clara ventaja para ser seleccionadas para contribuir a las futuras

Selección para mejora de la incubabilidad

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generaciones de gallinas ponedoras.

53 aviNews A.Latina Junio 2021 | Selección para mejora de la incubabilidad

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REVISIÓN DEL

SÍNDROME DE LA FALSA PONEDORA Karen Burns Grogan, DVM, MAM, DACPV

patología

Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola, Facultad de Medicina Veterinaria Universidad de Georgia-Athens, GA

L

as parvadas comerciales de ponedoras se están viendo afectadas, en numerosos

países, por un singular síndrome que actualmente se cree que está asociado a cepas o serotipos específicos del virus de la bronquitis infecciosa (IBV). Este síndrome se conoce como Síndrome de la Falsa Ponedora (FLS) o Síndrome de la No Puesta Ovulatoria (ONLS). ĵ Las parvadas afectadas presentan oviductos izquierdos gravemente dilatados y llenos de líquido, con una disminución significativa de la producción de huevos.

aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

55

En Canadá y Estados Unidos, se ha detectado una cepa variante emergente del IBV, conocida como DMV1639, en parvadas diagnosticadas con este síndrome.

z SIGNOS CLÍNICOS Las parvadas afectadas pueden experimentar caídas en la producción de huevos que oscilan entre el 1 y el 50% y pueden verse afectadas tanto las líneas de leghorn blancas como las marrones. En muchos casos, el

A nivel mundial, otras cepas del IBV

problema se descubre porque la parvada

se han relacionado históricamente con

no alcanza los estándares de producción

el desarrollo de oviductos quísticos,

establecidos de su estirpe.

incluyendo, entre otras, las cepas QX y similares a QX, YN, Massachusetts, T

ĵ El examen físico de las aves parece normal, con pocas lesiones aparentes o

australiana e IS/885.

cambios en la apariencia física externa. ĵ El desarrollo de las crestas parece normal en comparación con otras causas de pérdida de producción de huevos que dan

patología

lugar a crestas pálidas y arrugadas. La extensión pélvica también es normal. ĵ En comparación con las aves infectadas por IBV durante la fase de producción, no se observan huevos en fárfara, cambios en la cáscara o en la consistencia de la albúmina.

En las parvadas más gravemente afectadas, las aves muestran signos de abdomen penduloso o “posturas de pingüino”, causados por la acumulación excesiva de líquido.

El peso de las aves puede aumentar hasta medio kilo o más, en comparación con el

En esta revisión, se describe nuestro conocimiento actual de este síndrome, destacando los hallazgos de un caso clínico reportado en la Reunión Virtual 2020 de la Asociación Americana de Patólogos Aviares

56

estándar de la estirpe genética (véase la tabla 1).

Edad de las aves

Peso Medio

Estándar de la estirpe

26 semanas

4.39 lb. (1.991 kg)

3.45 lb. (1.568 kg)

29 semanas

4.73 lb. (2.145 kg)

3.55 lb. (1.602 kg)

Tabla 1. Peso de las aves de dos parvadas afectadas por el síndrome de la falsa ponedora (FLS) en libras y kilogramos aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

z EVALUACIÓN DIAGNÓSTICA El diagnóstico preciso se realiza normalmente en base a las cifras de producción de huevos y a un examen post-mortem de las aves afectadas.

Con pocos signos clínicos externos, aparte del abdomen penduloso, la

En el examen físico, las aves afectadas tienen

localización de las aves afectadas puede

una apariencia muy parecida a la ascitis en los

ser difícil, dependiendo del diseño de los

pollos de engorda, debido al agrandamiento

alojamientos de la granja.

del oviducto por la acumulación de líquido

Especialistas clínicos en Canadá han

(Imagen 1).

reportado recientemente la utilización

Es necesario prestar atención a los detalles

de un método de ultrasonido s para

al momento de abrir el abdomen, ya que

detectar los abdómenes llenos de

el oviducto afectado se puede romper

líquido en las parvadas afectadas.

fácilmente.

No se puede determinar la anatomía normal del oviducto. Los ovarios suelen ser normales, observándose una jerarquía normal de folículos

(Imagen 3).

Puede observarse una peritonitis de yema del huevo con infecciones bacterianas secundarias

patología

como secuela.

Imagen 1. Gallina afectada en un caso en Estados Unidos (Georgia). Piel retraída de la pechuga y el abdomen.

Obsérvese la distensión del abdomen, con aspecto de ascitis.

El oviducto del lado izquierdo, lleno de líquido, se denomina correctamente hidrosalpinx y es la estructura predominante al abrir el abdomen. La pared del oviducto es extremadamente fina y transparente (imagen 2).

Imagen 3. Gallina afectada, la cabeza de la gallina está a la izquierda de la imagen. Obsérvese una jerarquía ovárica normal de folículos, un oviducto de paredes finas y lleno de líquido. El líquido presente en el abdomen se debe a la fuga del líquido proveniente del oviducto hacia el abdomen al retraerse fuera del cuerpo de la gallina Deben tomarse muestras para tratar de determinar la cepa causante del IBV; sin embargo, en las aves adultas la cepa viral puede no estar ya presente o estarlo en escaso número. ĵ El muestreo de las tonsilas cecales es útil en este caso. ĵ El muestreo en los galpones de cría-levante de pollitas puede resultar más valioso para evaluar

Imagen 2. Oviducto izquierdo quístico en la gallina afectada (Georgia). El oviducto afectado predomina en el abdomen.

58

aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

el desafío del IBV residente en la operación.

En el caso que aquí se expone, se recogieron oviductos, tráqueas y tonsilas cecales para realizar una prueba de RT-PCR en tiempo real (qPCR) específica del serotipo del IBV en las parvadas afectadas. ĵ Se conservaron muestras de cada tejido para el aislamiento del virus de IBV en embriones en caso de que las pruebas de detección molecular fueran negativas. ĵ Se recogieron también muestras de órganos en formol al 10%, incluidos

patología

los riñones, la tráquea y los tejidos reproductivos, para su examen histopatológico.

En este caso se realizó un paso de diagnóstico adicional al tomar muestras del galpón en el que se hizo el levante de la parvada de ponedoras más afectada. ĵ Se recogieron hisopos traqueales de

z VIROLOGÍA

pollitas de 11 semanas y se agruparon en 5 tubos de medio de transporte de virus. ĵ Se recogieron tonsilas cecales de las aves de mortalidad diaria y de desecho. ĵ No se observaron signos clínicos en la parvada de pollitas muestreada

Se examinaron muestras de tejido del caso presentado para la variante norteamericana conocida que causa este síndrome clínico, DMV1639, utilizando la prueba de reacción en cadena de la polimerasa de transcripción inversa (qPCR) en tiempo real especifico del serotipo.

Los resultados de la prueba qPCR se muestran en la tabla 2.

60

aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

Progreso genético ACELERADO Edad

29 weeks

11 weeks

qPCR Tráquea

Positive (1/11)

N/A

qPCR Oviducto

Negative

N/A

qPCR Tonsilas Cecales

Positive (5/9)

Positive (5/5)

Kidney qPCR

Negative

N/A

Tracheal Swab qPCR

N/A

Positive (2/6)

Brown Pink

Tabla 2. Resumen de los resultados de la prueba qPCR de las muestras tomadas de las ponedoras afectadas y de las pollitas.

W-80

W-36 Sonia Silver Brown

Obtenga más huevos vendibles de las ponedoras mejor balanceadas que se adaptan a cualquier mercado.

ĵ Para las aves de 29 semanas, los valores de los ciclos umbrales (Ct) de la qPCR de las tonsilas cecales oscilaron entre 34 y 37, mientras

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que el valor del Ct del tejido traqueal fue de 37. ĵ En el caso de las pollitas de 11 semanas, los valores Ct de las tonsilas cecales y de los hisopos traqueales oscilaron entre 20 y 28 y 34, respectivamente. ĵ En la prueba qPCR, los valores Ct más bajos indican la presencia de una mayor carga viral en las aves muestreadas.

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z HISTOPATOLOGÍA La histopatología de las lesiones del oviducto

Esta alteración del epitelio probablemente

en brotes de campo no ha sido descrita

condujo a la acumulación de fluido mucoso

completamente en publicaciones anteriores.

en el lumen y puede explicar la acumulación

El caso presentado en nuestro laboratorio de diagnóstico permitió ampliar nuestro

del fluido llenando y causando la dilatación del oviducto en las aves afectadas.

conocimiento de los cambios histopatológicos que

La mucosa del oviducto también parecía estar

podrían ser importantes en el desarrollo del FLS.

sufriendo una atrofia severa, lo que explicaría

El examen de oviductos fijados con formalina de gallinas afectadas por el FLS reveló un

el adelgazamiento de la pared del oviducto observado en la necropsia

cambio en los tipos de células que se observan

Debido a la distensión causada por la

en la superficie epitelial del magnum,

acumulación del líquido, es muy posible

pasando de un epitelio ciliado cuboidal a un

que el oviducto ya no pueda funcionar

epitelio columnar con hiperplasia de células

correctamente.

caliciformes productoras de moco.

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z PATOGÉNESIS Nuestro conocimiento del proceso patológico e infeccioso completo de este síndrome continúa siendo investigado activamente. ĵ Tradicionalmente, sabemos que el virus de la bronquitis infecciosa puede causar la enfermedad respiratoria en los pollos a través de la transmisión de forma horizontal y por la inhalación del mismo. ĵ Sin embargo, se ha demostrado que algunos serotipos también producen la enfermedad mediante infecciones en las

En base a estos hallazgos, pudimos deducir que el brote de este síndrome FLS en la parvada de ponedoras se desarrolló tras un desafío temprano con la cepa DMV1639 en el galpón de las pollitas.

células epiteliales de otros órganos del

patología

cuerpo, incluidos los riñones y los órganos reproductores.

Nuestra conocimiento actual de la patogénesis de

z DISCUSIÓN

este síndrome incluye la exposición temprana a estos serotipos específicos del IBV mencionados

En el caso que se presenta y en otros casos

en la introducción.

clínicos reportados en Norteamérica, la detección del DMV1639 se comprobó

ĵ Estos serotipos parecen tener afinidad por

mediante métodos de pruebas moleculares

el epitelio reproductivo, lo que provoca

y/o aislamiento del virus del IBV en embriones

la alteración de las células epiteliales del

ĵ Se encontraron evidencias de la presencia

oviducto durante la fase de cría de las

de este virus tanto en los galpones de

pollitas. ĵ La exposición temprana parece ocurrir antes de las dos semanas, siendo el periodo más

ponedoras afectadas como en los galpones de pollitas de las que procedían estas aves. ĵ El valor Ct de las pruebas de PCR para el

probable dentro de la primera semana.

DMV1639 en las muestras de las pollitas fue

ĵ El daño epitelial del oviducto desplaza la

muy bajo (con un rango de 20-28), lo que

mucosa hacia células secretoras de moco,

demuestra que había una gran cantidad de

lo que conduce a la dilatación quística, la acumulación de líquido y consecuentemente

virus presente.

a la incapacidad para poner huevos.

aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

63

En el Centro de Diagnóstico e Investigación

En una presentación también durante la

Avícola de la Universidad de Georgia

reunión de la AAAP de 2020, Adrea Mueller

continúan las investigaciones para

presentó que se observaron oviductos quísticos

incrementar el conocimiento del síndrome

en todos los periodos y tiempos de desafío

de la falsa ponedora.

para ambos virus.

ĵ Se ha desafiado directamente a pollitas de ponedoras con dos serotipos del IBV (Mass y DMV1639) para determinar su capacidad para causar las lesiones quísticas del oviducto y dilucidar la patogénesis completa durante la infección

patología

temprana del IBV.

La edad a la que se produce la infección parece ser importante en la progresión de la enfermedad; las pollitas desafiadas de forma masiva tenían el mayor porcentaje de oviducto quístico a los 7 días de desafío, mientras que el grupo DMV1639 tenía el mayor porcentaje de oviducto quístico a los 3 días de desafío

z CONCLUSIONES El síndrome de la falsa ponedora (FLS) es un signo clínico final de una infección temprana

En muchos casos clínicos, la vacunación

con ciertos serotipos del virus de la bronquitis

temprana (en la incubadora o antes del

infecciosa (IBV).

tercer día) con serotipos que pueden

Se han descrito al menos cuatro factores que pueden desempeñar un papel en el desarrollo del FLS:

proveer protección cruzada en las parvadas subsiguientes parece limitar la aparición y desarrollo de los oviductos quísticos.

( la cepa del IBV implicada ( la edad en el momento de la infección ( la presencia de anticuerpos maternos neutralizantes específicos contra la cepa en el momento de la infección y ( la protección temprana inducida por la vacunación

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aviNews A.Latina Junio 2021 | Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

Revisión del Síndrome de la Falsa Ponedora

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Vacuna de inmunocomplejo contra la Enfermedad de la Bursitis Infecciosa, en suspensión inyectable.

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GUMBOHATCH® liofilizado y disolvente para suspensión inyectable para pollos. COMPOSICIÓN POR DOSIS (0,05 ml para una dosis in-ovo o 0,2 ml para una dosis subcutánea): Virus de la bursitis infecciosa (IBD) atenuado, cepa 1052: 101,48 – 102,63 UP (unidades de potencia). Excipientes: Solución de anticuerpos específicos para IBDV: 2,7x106 UNV (unidades de neutralización del virus) de IgY por vial. ESPECIES OBJETIVO: Pollos y huevos de pollo embrionados. INDICACIONES DE USO: Para la inmunización activa de pollitos broiler de 1 día y huevos de pollos broiler embrionados para reducir los signos clínicos y las lesiones de la bolsa de Fabricio causados por una infección por el virus de la bursitis infecciosa aviar muy virulenta. El inicio de la inmunidad depende del nivel inicial de anticuerpos derivados de la madre (ADM) del lote de pollos. Este nivel de anticuerpos es diferente en cada pollo individual. En la práctica, los estudios en pollos broilers han mostrado un inicio de inmunidad entre los 24 y los 28 días de edad. Se ha demostrado eficacia en pollos broiler con un nivel medio de ADM de 4500 a 5100 unidades de ELISA en la eclosión. REACCIONES ADVERSAS: En los estudios de laboratorio, la disminución de linfocitos fue muy frecuente, seguida de una repoblación linfocítica y regeneración de la bolsa de Fabricio. Esta reducción no provoca inmunodepresión en los pollos. VÍA DE ADMINISTRACIÓN Y POSOLOGÍA: Por la vía in-ovo: Administre una única inyección de 0,05 ml de la vacuna reconstituida en el saco amniótico de cada huevo de pollo a los 18 días de edad del embrión. Por vía subcutánea: Administre una única inyección de 0,2 ml de la vacuna reconstituida bajo la piel del cuello de cada pollito a la edad de 1 día. Es importante tener en cuenta que los volúmenes de disolvente que se deben utilizar para reconstituir la vacuna son diferentes dependiendo de si la vacuna se administrará en el huevo o mediante inyección subcutánea a pollitos de un día. Calcule y prepare el volumen necesario de la vacuna reconstituida teniendo en cuenta las instrucciones presentes en la caja de vacunas. PERIODO DE RETIRADA: Cero días. PRECAUCIONES ESPECIALES PARA EL ALMACENAMIENTO: Liofilizado: Conservar y transportar refrigerados (2 ºC – 8 ºC). No congelar. Proteger de la luz. Disolvente: No almacenar por encima de 25 ºC. TAMAÑOS DE PAQUETE: Caja de cartón con 10 viales liofilizados que contienen 1000 dosis. Caja de cartón con 10 viales liofilizados que contienen 2000 dosis. Caja de cartón con 10 viales liofilizados que contienen 2500 dosis. Caja de cartón con 10 viales liofilizados que contienen 4000 dosis. Caja de cartón con 10 viales liofilizados que contienen 5000 dosis. Caja de cartón con 10 bolsas con 200 ml de disolvente. Caja de cartón con 10 bolsas con 400 ml de disolvente.

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GLOBAL HATCHERY HEALTH PROGRAMME GLOBAL H A T C H E R Y H E A LT H PROGRAMME

publirreportaje

Hipra

67 aviNews A.Latina Junio 2021 | Global Hatchery Health Programme

Las incubadoras son el vínculo esencial entre el mundo de las reproductoras y las granjas de pollos de engorde, jugando un papel clave en la conexión entre el origen de los huevos incubados y el destino de los pollitos recién nacidos.

Por ello, es fundamental que exista un control adecuado de todas sus operaciones en todo momento.

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Asimismo, la prevención de las principales enfermedades de las aves debe comenzar a nivel de la incubadora.

Por tanto, es primordial asegurar también una correcta vacunación y garantizar que pollitos de buena calidad y sanos lleguen a la granja para expresar su máximo potencial.

Para ayudar a las empresas a garantizar los mejores resultados posibles, HIPRA ha desarrollado una serie de servicios incluidos en el nuevo GLOBAL HATCHERY HEALTH PROGRAMME (GHHP), que traerán innovación y control de la SALUD de la planta de incubación en tiempo real.

GLOBAL H A T C H E R Y H E A LT H PROGRAMME

68 aviNews A.Latina Junio 2021 | Global Hatchery Health Programme

¿QUÉ BENEFICIOS APORTA ESTE PROGRAMA? GHHP es el programa que ayudará a los productores a alcanzar los máximos resultados de salud y productividad mediante la implementación de varias auditorías realizadas por equipos especializados.

Además, se trata de un programa hecho a medida y centrado en el cliente, ya que cada incubadora es un mundo diferente, pudiendo adaptarse a las necesidades de cada una donde se realiza el programa.

1. OPTIMIZACIÓN DEL PROCESO DE VACUNACIÓN El primer bloque está orientado a garantizar buenas prácticas de vacunación, el cual incluye:

publirreportaje

El GLOBAL HATCHERY HEALTH PROGRAMME es un programa completo basado en los siguientes dos bloques:

Para ello, las auditorías se centran en los siguientes 3 puntos:

Almacenamiento y preparación de las vacunas.

Auditorías de vacunación para todas las vías de administración utilizadas en las plantas de incubación.

Estado general de los dispositivos, manipulación y proceso de limpieza / desinfección.

SMART VACCINATION y auditorías de los dispositivos.

Proceso de vacunación

El objetivo de estas auditorías es asegurar una correcta vacunación subcutánea / in-ovo / spray para reducir fallos en el proceso y así lograr una mayor seguridad y eficacia de la vacunación.

69 aviNews A.Latina Junio 2021 | Global Hatchery Health Programme

Además, HIPRA tiene también un concepto único llamado SMART VACCINATION, que se basa en:

1

VACUNA INTELIGENTE CON CHIP RFID EN LA ETIQUETA

2

PRECISIÓN EN LA ADMINISTRACIÓN DE LA DOSIS

publirreportaje

3

TRAZABILIDAD TOTAL EN LOS PROCESOS DE VACUNACIÓN

Las auditorías de Smart Vaccination tienen el objetivo de asegurar que todo el proceso de vacunación se lleva a cabo correctamente y evitar posibles fallos de vacunación.

2. CONTROL CALIDAD DEL POLLITO El segundo bloque del programa está enfocado a garantizar que los pollitos salgan de la incubadora en las mejores condiciones.

La calidad de los pollitos y la calidad de la vacunación están intrínsecamente vinculadas y una no puede ser exitosa sin la otra.

Así, para lograr la máxima efectividad de las vacunas no solo se necesita un buen procedimiento de vacunación, razón por la cual Hipra ha incorporado las siguientes auditorías al programa:

AUDITORÍA DE CALIDAD DEL POLLITO DE UN DÍA (D.O.C.), Basada en el test “Pasgar Score” de PAS REFORM, una fórmula que permite evaluar la calidad del pollito con un valor numérico.

Esta valoración es sencilla y eficaz, y aunque se basa en un método cualitativo, funciona como una identificación indirecta de puntos críticos y consecuentemente áreas de mejora.

70 aviNews A.Latina Junio 2021 | Global Hatchery Health Programme

AUDITORÍA DE MICROBIOLOGÍA DEL POLLITO DE UN DÍA: La calidad sanitaria del pollito de un día comienza con la salud de las reproductoras.

La transmisión vertical de bacterias, así como la contaminación posterior a la eclosión, pueden afectar negativamente la salud de los pollitos y su resistencia a las enfermedades.

GHHP ofrece: La evaluación de la calidad microbiológica mediante un método sencillo que funciona como un termómetro de los procesos relacionados con las reproductoras, así como la bioseguridad de la planta de incubación,

publirreportaje

y permite la toma de decisiones para poner a los futuros pollos de engorde en el camino correcto para optimizar la salud y los resultados productivos.

3. ANÁLISIS DE KPI’S Aunque la incubadora es el corazón de la industria avícola, es solo una pieza del puzzle.

De hecho, es fundamental tener una visión de la producción como un proceso completo interconectado.

Esta visión global solo se puede lograr a través de la ciencia de datos.

HIPRASTATS® es la solución de ciencia de datos que tiene en cuenta la estrategia comercial de las empresas y las áreas de mejora, tanto para las incubadoras como para los productores, con el fin de ayudar a las empresas innovadoras a tener aún mejores resultados.

Todos los datos y resultados obtenidos en estas auditorías serán recopilados en un informe final.

A través de estas auditorías, podemos detectar fácilmente dónde está el problema y tomar mejores decisiones.

Con este nuevo programa, HIPRA vuelve a demostrar su compromiso con la prevención de enfermedades, ofreciendo soluciones innovadoras y diferenciales para el mercado avícola.

GLOBAL HATCHERY HEALTH PROGRAMME by Hipra

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71 aviNews A.Latina Junio 2021 | Global Hatchery Health Programme

PREVENTYLIN

Sólo una microcápsula para alcanzar el mejor rendimiento de manera sostenible • EQUILIBRA LA MICROBIOTA INTESTINAL • POTENCIA EL SISTEMA INMUNE Y LA MADURACIÓN DE LA MUCOSA DIGESTIVA • OPTIMIZA LA ABSORCIÓN Y DIGESTIÓN DE NUTRIENTES Y ADITIVOS • MEJORA NOTABLE DE LA PIGMENTACIÓN

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SALUD INTESTINAL: LA GRAN ALIADA DE LA

PIGMENTACIÓN nutrición

Inés Añover Ayuso, Técnico I+D Avicultura, FARM FAES Julio Francisco Díaz Berrocoso, Gerente Técnico I+D Avicultura, FARM FAES

L

a pigmentación de la piel del pollo es un factor crítico a la hora de evaluar la aceptación del producto por parte del

consumidor. Las preferencias por el color varían dependiendo del país, e incluso dentro de un mismo país, entre las distintas regiones, como es el caso de España o México. ĵ Tradicionalmente, cuando la producción de carne se limitaba al pollo de traspatio, el animal tenía acceso a multitud de insectos y plantas silvestres que le proporcionaban una pigmentación amarillo-anaranjada muy característica.

aviNews A.Latina Junio 2021 | Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

73

Sin embargo, la producción avícola moderna ha supuesto una mejora de los rendimientos productivos y cambios en el manejo, alojando animales en galpones industriales sin acceso a estos

nutrición

ingredientes.

Como consecuencia, los animales

Los pigmentos naturales se pueden encontrar

consumen menos carotenoides

en la naturaleza formando parte de plantas

procedentes de las materias primas,

como el maíz, alfalfa, flor de Marigold o

lo que justifica una suplementación

pimiento rojo, mientras que los pigmentos

adicional para conseguir el color

sintéticos son químicamente sintetizados

deseado. Pero la obtención de este color

consiguiendo una mejor estabilidad frente a la

deseado tiene un costo; se estima que

oxidación y mayor eficacia como pigmentante

la repercusión económica que tiene la

tanto en la yema de huevo como en la piel,

adición de estos pigmentantes puede

depósitos grasos y patas.

llegar hasta un 10%, de ahí la importancia de asegurar un buen aprovechamiento de

Los pigmentantes, al ser liposolubles,

estos.

siguen la ruta metabólica de la digestión lipídica, es decir, experimentan una hidrólisis enzimática tras liberarse de la matriz del alimento en el intestino delgado y se absorben vía difusión pasiva o mediante micelas, a través de las microvellosidades intestinales a lo largo del

Los aditivos pigmentantes pueden dividirse en pigmentos naturales (carotenoides) y sintéticos.

yeyuno e íleon. (Tyczkowski & Hamilton, 1986) Una vez que los pigmentantes llegan a la piel, se depositan en el estrato córneo de la epidermis, que es la capa más externa de esta, situada por encima del estrato germinativo.

74

aviNews A.Latina Junio 2021 | Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

Epidermis Estrato córneo depósito de pigmentante

pigmentación de la piel: ĵ Concentración, tipo y calidad de pigmentantes añadidos en el alimento.

Estrato de transición Estrato intermedio

Son muchos los factores que afectan a la

Estrato germinativo

En función de si son naturales o sintéticos, saponificados o no, la dosis será distinta. ĵ Interacción con diversos nutrientes o

Estrato basal

elementos tóxicos como las micotoxinas.

Especialmente la ocratoxina, que es la micotoxina que más interfiere con la

La pigmentación de la piel es poco estable porque los pigmentos depositados en la epidermis se deterioran fácilmente. Además, en diversos procesos en matadero, la piel alcanza temperaturas altas que hacen que la epidermis se vea arrastrada y, con ella, los

ĵ Nivel y grado de enranciamiento de las grasas del alimento. La correcta absorción de los pigmentantes depende mucho del nivel de grasa del alimento ya que, si este no es suficiente, no se podrán solubilizar correctamente. Por otro lado, si la grasa presente en el alimento está enranciada, la capacidad antioxidante de los pigmentantes hará que estos neutralicen a los radicales libres presentes y pierdan capacidad pigmentante. ĵ Programas de alimentación, instalaciones, estrés. Cualquier factor que implique una disminución del consumo, hará que la pigmentación se vea reducida. ĵ Sexo, genética. Hay múltiples estudios que demuestran que la hembra tiene un nivel de pigmentación mayor que el macho. ĵ Salud intestinal. Quizá la más importante.

Una salud intestinal óptima es un factor clave que afecta a la buena pigmentación de la canal del pollo. A continuación, se desarrolla con más detalle.

aviNews A.Latina Junio 2021 | Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

75

nutrición

pigmentos.

absorción y metabolismo de las xantofilas.

nutrición

Los pigmentos deben ser digeridos y absorbidos de forma óptima para poder ejercer su función, y cualquier disfunción digestiva ya sea provocada por una coccidiosis, enteritis necrótica, intoxicaciones, etc. va a producir efectos negativos y una falta de coloración en la piel, que puede suponer grandes pérdidas económicas en mercados que penalizan en función del aspecto de la canal.

Está generalmente aceptado que una buena pigmentación de la piel del pollo es sinónimo de una salud intestinal óptima, ya que para alcanzar ese nivel de

En el pasado no se prestaba mucha atención

pigmentación se debe disponer de una

a la salud intestinal puesto que estaba

buena funcionalidad digestiva y ausencia

autorizado el uso de antibióticos, sin embargo,

de estrés oxidativo.

actualmente una de las prioridades del sector avícola es encontrar alternativas viables y eficaces a los antibióticos que mejoren la microbiota e histomorfología intestinal, optimizando la digestibilidad y absorción de los nutrientes y evitando la proliferación de flora patógena.

Una de esas alternativas son los ácidos grasos, tanto los de cadena corta como los de cadena media. Los ácidos grasos de cadena corta cuentan con una demostrada actividad antimicrobiana al ser capaces de alterar la homeostasis y metabolismo bacteriano.

76

aviNews A.Latina Junio 2021 | Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

En este sentido, Turner et al. (1999) informó de que la adición de 10% de triglicéridos de ácidos grasos de cadena media en alimento

Por otro lado, los ácidos grasos de cadena

de pavitos de 1 a 11 días de edad mejoró

media están asociados a una mejora de la

(P>0.05) la digestibilidad fecal de los lípidos

digestibilidad de los lípidos del alimento, estos

de la dieta en comparación al grupo control

mejoran la absorción y digestibilidad de los

en el que se añadía un 10% de grasa mezcla

pigmentantes que van transportados en las

animal-vegetal.

grasas (Kaczmarek et al., 2016; Turner et al, 1999).

P<0,05

Digestibilidad aparente fecal (%) de los lípidos de la dieta 100 80

a

a

b

b

b

a

%

60 40 20

Grasa añadida

nutrición

0 Triglicéridos de cadena media

Gráfico 1. Efectos de la inclusión de triglicéridos en alimentos de pavos sobre la digestibilidad fecal aparente de los lípidos

CONCLUSIONES Por todo ello, se puede concluir que uno de los factores más importantes para mejorar la pigmentación en las canales de pollo es asegurar una correcta salud intestinal para optimizar la absorción de los pigmentos del alimento.

Dentro de las diferentes soluciones



nutricionales para mejorar la salud intestinal, el uso de ácidos grasos es una solución adecuada y efectiva, puesto que además de su actividad antimicrobiana y acidificante, tienen la ventaja de mejorar la digestibilidad de la grasa del alimento

Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

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donde van transportados los pigmentos, lo que ayuda a optimizar la pigmentación deseada en la canal.

aviNews A.Latina Junio 2021 | Salud intestinal: la gran aliada de la pigmentación

77

ALGUNAS CAUSAS DE CAMAS HÚMEDAS EN POLLOS Y GALLINAS Manuel Contreras Agrifirm/ Special Nutrients, Miami, Florida, USA

nutrición

La importancia de una microflora intestinal equilibrada es crítica para el buen desarrollo de las aves comerciales.

No hay duda de que con los avances en el desarrollo genético que se ha logrado en las últimas décadas, cada vez es mayor la presión que reciben estos animales para crecer más rápidamente.

78 aviNews A.Latina Junio 2021 | Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

Toda esta productividad adicional ocurre gracias a la capacidad del sistema gastrointestinal de absorber y convertir los nutrientes ingeridos en carne y huevos.

Con frecuencia se nos olvida que los intestinos, además de realizar la función digestiva, representan una barrera muy

Para que toda esta maquinaria funcione de

importante entre el medio ambiente y el

manera impecable es necesario mantener el

organismo del ave y que constituyen cerca de

crecimiento adecuado de la flora microbiana intestinal favorable que a su vez facilita el buen mantenimiento de

un setenta por ciento (órgano más grande) del sistema inmune aviar.

Estructuras anatómicas como las

la integridad intestinal. En años

tonsilas cecales y las placas de Peyer,

recientes, gracias a las nuevas técnicas de biología molecular desarrolladas, se ha facilitado el determinar la composición

entre otras, juegan un papel importante en el desarrollo de inmunidad.

genética de las bacterias que componen el

Los agregados linfoides que se identifican

tracto gastrointestinal en aves comerciales y

durante la necropsia como zonas

se ha demostrado que la población bacteriana

hemorrágicas y que se conocen como

alrededor del mundo es muy similar.

“hemorragias de agonía”, distribuidos a

Mantener la integridad intestinal (bienestar de las estructuras intestinales) y evitar la disbacteriosis o ausencia del balance necesario en la microflora es primordial para prevenir enfermedades como la Salmonelosis y la enteritis necrótica (E.N.)

nutrición

lo largo de los intestinos, constituyen una primera línea de defensa.

Principales causas de camas húmedas De origen dietético.

Uso de algunos antimicrobianos.

Vellosidades Célula epitelial

Patógenos bacterianos y virales Parásitos como las coccidias Tóxicos como las micotoxinas

Red capilar

Factores ambientales

Arteriola Vaso linfático Venula 79 aviNews A.Latina Junio 2021 | Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

Problemas de origen dietético Concentraciones elevadas de sodio/Na (sal)

naturales presentes en las harinas de soya,

en el alimento.

cebada y semilla de lino.

Tradicionalmente los

Estos granos pueden causar, si no han sido

niveles normales de Na añadidos a dietas

tratados adecuadamente, el bien conocido

comerciales son de aproximadamente 0.16

síndrome de tránsito rápido del alimento.

a 0.20%. Si se incluyen niveles más altos,

Exceso de proteína en la dieta, especialmente

ocurrirá una mayor eliminación de agua en las heces.

Uso de carbonato cálcico con altos niveles

harina de soya. Las gallinas comerciales que consumen más de 17% de proteína en la dieta producen un exceso de ácido úrico que es

de magnesio (Mg).

eliminado a través de los riñones (heces).

Cuando se añade piedra caliza (carbonato

Consumo elevado de Na y K en el alimento o

cálcico) que contiene niveles altos de Mg, lo que se conoce como dolomita, un mineral compuesto de carbonato de

nutrición

Inactivación incorrecta de los inhibidores

Ca y MG, se pueden presentar heces de consistencia acuosa. El nivel normal de Mg en el carbonato cálcico debe ser menor de

en el agua de bebida.

Las raciones con niveles altos de harina de soya presentaran mayores concentraciones de K, lo que pueden afectar la consistencia de las heces

1%. En la dolomita los niveles de Mg llegan

Exceso de grasa animal o grasas de mala

a 10-13%.

calidad como el “yellow grease” en el

Uso del carbonato de Ca en forma de particulas.

Esta práctica de manejo nutricional es

alimento o ácidos grasos rancios producto de la oxidación de las grasas. Todos estos elementos afectan la digestibilidad de los aceites e inciden en la consistencia de la

más crítica en gallinas comerciales viejas.

excreta.

Se pueden reducir las camas húmedas

Inclusión de niveles elevados de trigo,

añadiendo el carbonato de Ca en forma de partículas de 3 a 5 mm, en lugar de usar el producto en forma de polvo. Si todo el carbonato cálcico que se añade a la dieta está en polvo, aumentará la eliminación de agua en las heces.

La gran ventaja de seguir esta recomendación es que, al hacerlo, disminuye el número de huevos quebrados porque el cascarón se fortalece y ocurre una menor incidencia de huevos rotos.

cebada y/o centeno sin añadir enzimas que mejoren su digestibilidad. Estos granos pueden estimular la producción de moco e incrementa la viscosidad de la ingesta, condiciones favorables para el crecimiento del Clostridium perfringens.

Esta es una bacteria que forma parte de la flora microbiana normal pero que bajo condiciones especiales se convierte en patógena y puede afectar severamente la salud intestinal.

80 aviNews A.Latina Junio 2021 | Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

Patógenos bacterianos y virales Virus como los reovirus, enterovirus y adenovirus son capaces de afectar la absorción de nutrientes y provocar camas húmedas.

Tóxicos/Micotoxinas

Antimicrobianos

tejido epitelial y que por lo tanto pueden

se caracterizan por aumentar la

tener un efecto negativo sobre la integridad

eliminación de agua a través de las heces en pollos de engorde. Cuando se usa el producto, la concentración ideal de Na en la dieta de pollos debe ser

intestinal. Las más conocidas son la toxina T2, diacetoxiscirpenol (DAS) y el monoacetoxiscirpenol (MAS).

de 0.15% para evitar que las camas se

Estas tres micotoxinas pueden predisponer

humedezcan.

a las aves a las infecciones con la E.N. Las

En general algunas compañías añaden 70 g/TM de alimento para evitar camas húmedas pero el nivel óptimo de inclusión para la prevención de coccidiosis es de 100 g/TM. Uso excesivo de antibióticos.

Pueden eliminar bacterias benéficas como los Lactobacilus y facilitar el crecimiento de Salmonellas, E. coli y Clostridium perfringens.

nutrición

Existen varias micotoxinas que afectan el

Coccidiostatos como Lasalocida

Fumonisinas y Vomitoxina (DON) dañan la barrera epitelial de los intestinos, inhiben la síntesis de proteína y predisponen a las aves a que desarrollen E.N. Comercialmente la micotoxina que más frecuentemente puede provocar camas húmedas es la Ocratoxina, por el efecto que tiene sobre los riñones. Este tipo de lesión permite la eliminación de una mayor cantidad de agua en las heces. Los casos de camas húmedas causadas por Citrinina, otra micotoxina nefrotóxica, no son comunes en condiciones comerciales, de acuerdo con la experiencia del autor de este artículo.

81 aviNews A.Latina Junio 2021 | Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

Ambientales

Ese ligero cambio en el pH permite el crecimiento de las Salmonellas, un gran

El estrés por calor conduce a un consumo

problema mundial en el área de salud pública.

excesivo de agua porque el ave necesita

Eso ha motivado a la industria avícola en

compensar las altas temperaturas

algunas áreas a usar acidificantes para obtener

ambientales mediante la

un pH bajo (ácido) y así evitar el crecimiento de

hidratación. El resultado final es

estas bacterias que pueden contaminar la carne

que las camas presentarán un nivel

de pollo a nivel de matadero.

de humedad más alto.

Agua de pozo con niveles altos de Na, K y Mg provocará una mayor eliminación de agua en las heces.

En conclusión, el mantenimiento de un sistema digestivo sano es el resultado de controlar muchos factores de manera simultánea, como hemos revisado en este

nutrición

artículo.

Foto 1. Heces de consistencia sólida en una granja de gallinas comerciales alojadas en jaulas.

Un enfoque simple, no va a resolver todos los problemas y no nos permitirá mantener el equilibrio gastrointestinal adecuado. Como casi siempre ocurre en avicultura, es necesario trabajar mejorando varios factores a la vez para resolver los problemas que se presentan a diario.

Un ejemplo indicativo del gran esfuerzo que es necesario realizar para que las aves se mantengan libres de patógenos gastrointestinales ocurre cuando los

Foto 2. Heces de consistencia líquida en una granja comercial de gallinas alojadas en jaulas.

pollos de engorde se someten al ayuno por unas 8 a 12 horas, previo al transporte al matadero. El hecho de que la parte superior del sistema digestivo (buche) esté libre de alimento provocará que el pH suba (pasa a ser alcalino).

Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

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Foto 3. Depósitos de urato en el riñón de un ave que consumió alimento contaminado con Ocratoxina.

82 aviNews A.Latina Junio 2021 | Algunas causas de camas húmedas en pollos y gallinas

LA

VACUNA rHVT-ND HACE

DIFERENCIA CON RELACIÓN A LAS VACUNAS INACTIVADAS EN EL LA

CONTROL DE LA ENFERMEDAD DE NEWCASTLE

patología

Por Mustafa Seçkin DVM - Global Product Manager, Ceva Animal Health.

A

medida que nos aproximamos a los 100 años desde que fue detectada por primera vez, la enfermedad de Newcastle (EN) continúa desafiando globalmente al sector avícola, causando perjuicios devastadores en algunos países.

Durante este tiempo, mejor control de la enfermedad.

Avances recientes en el desarrollo de vacunas han tenido un impacto significativamente positivo en el control de esta enfermedad.

Las nuevas vacunas contra EN tiene la ventaja de la administración masiva y uniforme en la incubadora, generando inmunidad precoz y duradera con el mínimo de intervenciones adicionales en el campo.

84 aviNews A.Latina Junio 2021 | La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND

con los anticuerpos maternos.

Adicionalmente la vacunación masiva en la incubadora garantiza una inmunización uniforme.

Sin el factor limitante que la inmunidad materna tiene sobre a las vacunas convencionales de EN inactivadas como el retraso en: la respuesta inmune humoral, la pobre respuesta de tipo celular, la reacción del tejido en el sitio de aplicación, y los riesgos asociados en a la autoinyección de los operarios durante la vacunación.

Las ventajas observadas con la implementación de la vacunación con Vectormune® ND en la incubadora como parte de un programa continuo de prevención la convierten en la herramienta más eficaz y avanzada para el control de ND.

Ventaja Económica Estudios de campo comparativos a gran escala permiten medir las diferencias y la consistencia en la protección contra la enfermedad de Newcastle (EN) entre los diferentes programas de vacunación y traducirlos en ventajas económicas.

Tabla 1. Parámetros de desempeño de producción comparando programas de vacunación contra ND Parámetros de Producción

ND Inactivada

Vectormune® ND

Valor de P*

Número de lotes

39

13

Cantidad de pollitos (m2)

14,89

14,82

>0,05

Edad en el sacrificio (Días)

41,39

41,71

>0,05

Peso en el sacrificio (Kg)

2,50

2,60

<0,05

CA

1,73

1,70

<0,05

Mortalidad total (%)

5,33

4,88

>0,05

Tasa de decomiso

0,24

0,29

<0,05

FEE

332,03

348,36

<0,05

patología

Los avances tecnológicos en el campo de la biología molecular permitieron el desarrollo de una vacuna genéticamente modificada contra EN haciéndola más eficaz que las vacunas convencionales, generando inmunidad más amplia con duración vitalicia, y sin interferencia

*Significancia estadística cuando los valores de P son < 0,05

Aquí, presentamos un ejemplo de un estudio comparativo de desempeño de campo: envolviendo incluye más de un millón de aves, de la misma operación comercial, recibiendo 2 programas distintos de vacunación contra EN en ave y llevadas hasta los 41 días, con 2,5 Kg de peso vivo promedio.

Los lotes de aves de engorde comerciales fueron criados durante el mismo período de tiempo.

Los parámetros de desempeño productivo son presentados en la Tabla 1, indicando la significancia estadística para los principales parámetros medidos con los consiguientes beneficios económicos (Tabla 1).

85 aviNews A.Latina Junio 2021 | La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND

175

180

Valor medio 58 €/000 b

160

165

170

265 260 255 250

CA por prog. de vacunación

Nª de lotes 52

150

155

245

Peso en el sacrificio por prog.de vacunación

235

240

Prog. de vacunación: Vectormune ND Vs. Inactivada a aceite

Vacuna contra ND en vehículo leoso

Vectormune ND

Vacuna contra ND Inactivada a Aceite

Vectormune ND

Figura 1. Análisis estadísticos de las vacunas Vectormune® ND vs. vacunas contra ND inactivadas mostrando mayor peso corporal (100 g) y un índice de conversión alimentaria más bajo (3 puntos) en lotes de aves vacunadas con Vectormune® ND

patología

Los beneficios económicos fueron calculados con base en las diferencias entre los parámetros productivos considerando: 100 g adicionales de peso corporal y 3 puntos a menos en el índice de conversión alimentaria con el programa de vacunación Vectormune® ND, que se traduce en 58 euros por 1.000 aves en este estudio.

Parámetros de Protección contra EN Varios parámetros deben ser incluidos en la evaluación de una vacuna contra EN para que sea considerada protectora contra esta enfermedad viral.

Vacunas eficaces contra ND permiten: la administración individual y en masa masiva en la incubadora, ya sea por vía In Ovo o subcutánea,

Los beneficios económicos generados con Vectormune® ND son el resultado de sus 3 características exclusivas: 1) Inducir todos los tipos de inmunidad en aves 2) Evitar la interferencia de MDAs 3) Minimizar la transmisión del virus de campo ND

para garantizar una inmunización uniforme y consistente al inicio de la vida del ave

Adicionalmente, el inmunógeno debe inducir respuesta mediada por células y mediada por anticuerpos tanto sistémicos como locales, induciendo inmunidad precoz y duradera con menos intervenciones de campo adicionales.

86 aviNews A.Latina Junio 2021 | La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND

Parámetros de Protección

Vectorizada

Inactivada (Emulsión en aceite)

Inmunización masiva vía SQ

SÍ

SÍ

Inmunización masiva vía In Ovo

SÍ

NO

Evitar la interferencia con nticuerpos maternos

SÍ

NO (respuesta Atrasada y Disminuida)

2-3 semanas

4-6 semanas

Evitar reacción del tejido

SÍ

NO

Inmunidad Sistémica Mediada por Anticuerpos

SÍ

SÍ

Inmunidad Mediada por Células

SÍ

NO

Inmunidad local

SÍ

NO

Seguridad de la vacuna

SÍ

Riesgo de autoinyección del operador + riesgo de lesión local en pollitos

Transmisión mínima del virus de ND (“valor de r” muy bajo)

Transmisión mucho mayor del virus

Inicio de la Inmunidad con MDA*

Excreción del virus (oral y cloacal) después de desafío de campo de NDV (control de excreción) Inmunidad duradera del ave Antígeno correspondiente al NDV predominante en campo

SÍ

NO

No es necesario

Necesario para una mejor respuesta inmunológica

patología

Varios factores están listados en la Tabla 2 a ser considerados en la selección de una vacuna ND como parte del programa de salud de un determinado lote, con cambios mínimos bajo diferentes condiciones de presión de campo.

*MDA: Anticuerpos maternos [maternally-derived antibodies] (Inmunidad pasiva).

1) Inducir todos los tipos de inmunidad

2) Evitar la interferencia de con los anticuerpos maternos

Numerosos estudios demostraron la activación de diferentes ramas del sistema inmunológico después de la vacunación con Vectormune® ND.

Alcanzar la protección precoz contra EN desde la incubadora, con la combinación de inmunidad pasiva y activa, ofrece beneficios de protección inmediatos y permite el desarrollo de una inmunidad solida y duradera. Esto puede ser obtenido con un programa de inmunización adecuado.

La evaluación de varios tipos de respuestas inmunes (respuestas inmunes mediadas por células, sistémicas y mediadas por anticuerpos locales) en estudios de desafío severo usando una variedad de virus de EN muy virulentos que circulan en diferentes regiones del mundo, demostraron el amplio espectro de protección e inmunidad vitalicia inducidas por Vectormune® ND cuando comparada con las vacunas convencionales inactivadas.

Vectormune® ND genera inmunidad precoz por medio de la replicación de célula a célula, sin entrar en contacto con los anticuerpos maternos sistémicos.

El uso de vacunas vivas inactivadas convencionales en incubadora en la presencia de anticuerpos maternos se ha mostrado ineficaz con una respuesta inmunológica atrasada y lenta.

87 aviNews A.Latina Junio 2021 | La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND

3) Minimizar la transmisión del virus de campo ND La vacunación contra EN en la incubadora tiene ventajas significativas, especialmente cuando las vacunas más eficaces contra ND están incluidas en el programa. Los estudios de desafío virulento ayudan a evaluar y comparar la protección proporcionada por diferentes regímenes de vacunación.

Morbilidad, Mortalidad y Diversos tipos de respuestas inmunes (respuestas inmunes mediadas por células, sistémicas y mediadas por anticuerpos locales)

patología

Fueron medidas después de desafío muy virulento de EN para evaluar: La protección dada por un régimen de vacunación convencional contra ND vs Una vacuna vectorial administrada a aves de engorde comerciales en incubadora.

La excreción del virus de desafío virulento de EN ayuda a medir la eficacia en el control de replicación del virus sistémico después de la inoculación (Figura 1). El desafío con un vvNDV (genotipo VII) fue realizado a los 28 días de edad.

Comparación de Excreción del Virus después de Desafío Virulento de NDV 6

Excreción Oral del Virus

Excreción Cloacal del Virus Oral del Virus

5 4 3 2

Resumen La enfermedad de Newcastle continúa desafiando las operaciones de producción avícola en todo el mundo, causando perjuicios devastadores en algunos países. La implementación de programas de inmunización para EN debe ser adoptada para minimizar los riesgos involucrados frente a este desafío viral.

La comparación de diferentes regímenes de vacunación contra ND permite evaluar los niveles de protección y por consiguiente beneficios económicos.

Numerosos estudios demostraron el amplio espectro de protección e inmunidad vitalicia inducida por Vectormune® ND en comparación con las vacunas convencionales inactivadas. Los anticuerpos maternos no interfieren en el desarrollo de la inmunidad inducida por Vectormune® ND.

Adicionalmente la inmunización masiva y uniforme desde la incubadora junto con una cepa enterotrópica viva de EN induce una respuesta inmunológica sinérgica al inicio de vida del ave. El desempeño superior de Vectormune® ND se debe a su capacidad de evitar la interferencia de con anticuerpos maternos y estimular todos los tipos de inmunidad.

1 0 2

4

7

10

2

Días después de desafío Vectormune ND

Vacuna inactivada

4

7

10

La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND

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88 aviNews A.Latina Junio 2021 | La vacuna rHVT-ND hace la diferencia con relación a las Vacunas contra ND Inactivadas en el Control de ND