Aviforum Puesta Alfred Blanch

10:00 h

ALFRED BLANCH Consultor Addimus.

Equilibrio intestinal

Doctor en Veterinaria por la Universidad AutĂłnoma de Barcelona (UAB).

TĂŠcnico y Consultor de Marketing en ADDIMUS.

en gallinas ponedoras

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PUNTOS A TENER EN CUENTA

En las aves, el equilibrio del intestino y sus correctas funciones se sustentan en las numerosas conexiones entre tres elementos básicos: el intestino en sí, la microbiota que lo coloniza y la dieta que recibe el ave.

En los ciegos el ritmo de tránsito es menor que en el resto del intestino, por lo que constituyen el hábitat ideal para una importante población microbiana.

La microbiota es en parte responsable del desarrollo del intestino, ya que incrementa el peso y el grosor de las paredes del intestino delgado y del ciego mediante la liberación de AGCC, los cuales incrementan la proliferación, crecimiento y maduración de los enterocitos (Pan and Yu, 2014).

El equilibrio de la microbiota intestinal tiene un gran impacto sobre la respuesta immune de la gallina ponedora a corto y largo plazo.

Recientemente, se ha observado que los géneros más abundantes en heces de gallinas ponedoras son Lactobacillus, Pseudomonas, Flavobacterium, y Acinetobacter (Oh et al., 2017).

Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

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INTRODUCCIÓN

Además, otra característica

En las aves, al igual que en los

relativamente corto tiempo

mamíferos, el equilibrio del

medio de tránsito a través de

intestino y sus correctas funciones

todo el tracto gastrointestinal,

se sustentan en las numerosas

siendo éste alrededor de

conexiones entre tres elementos

3,5 horas.

propia de las aves es el

básicos:

En los ciegos el ritmo de tránsito es menor que en el resto del

El intestino en sí La microbiota que lo coloniza La dieta que recibe el ave

intestino, por lo que constituyen el hábitat ideal para una importante población microbiana.

En esta presentación se revisarán distintas interacciones entre estos tres elementos así como dichas interacciones determinan la actividad y el estado sanitario del intestino.

EL INTESTINO DE LAS GALLINAS PONEDORAS El sistema gastrointestinal de las gallinas (Fig. 1) es más corto que el de los mamíferos y se diferencia de éstos principalmente por:

Figura 1. Disección del sistema digestivo de una gallina ponedora; A= proventrículo, B= buche, C= duodeno, D= páncreas, E= yeyuno, F= íleon, G= ciego, H= recto (Röhe,

Ausencia de dientes

2013).

Tener un esófago relativamente más largo Presencia de un buche bien desarrollado y de un estómago con dos porciones (estómago glandular o proventrículo y estómago muscular o molleja) Tener un ciego doble (dos sacos ciegos) Ausencia de colon, y acabar en la cloaca (donde confluyen el sistema digestivo, urinario y reproductivo)

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Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

LA MICROBIOTA INTESTINAL EN GALLINAS PONEDORAS

Asimismo, Callaway y col.

ciegos de gallinas ponedoras con

La nutrición de las gallinas se

La microbiota intestinal se

distintos regímenes alimentarios,

divide en dos grandes etapas.

encuentra instalada desde el

siendo los más comunes,

buche hasta el ciego, siendo

independientemente del tipo de

el ciego donde hay una mayor

régimen, Bacteroides, Prevotella y

densidad de población bacteriana

Clostridium.

(2009) identificaron 107 géneros distintos de bacterias en los

LA DIETA EN GALLINAS PONEDORAS

1

La primera etapa corresponde a la

alimentación de las pollitas, cuyo principal objetivo es construir

(Pan and Yu, 2014).

las bases sólidas para la futura

Las principales familias

Además, los mismos autores

identificadas en el ciego de

detectaron el género

gallinas ponedoras son:

Salmonella sólo en aquellas

óptimo, tiempo de madurez

gallinas que habían sido

sexual adecuado y uniformidad

sometidas a una restricción

de la bandada).

Bacillaceae Clostridicaceae Coriobacterineae

Se trata del período de

Comamonadaceae

Recientemente, se ha observado

Lachnospiraceae

que los géneros más abundantes

Lactobacillaceae

en heces de gallinas ponedoras

Leuconostocaceae

son Lactobacillus, Pseudomonas,

Peptococcaceae

Flavobacterium, y Acinetobacter

Rikenellaceae

(Oh et al., 2017).

Syntrophobacteraceae Veillonellaceae (Janczyk y col., 2009)

mortalidad, el estado de salud

del alimento.

Cystobacteriaceae

Ruminococcaceae

producción de huevos (menor

crecimiento más rápido de toda la vida de la gallina y durante el mismo es muy importante la calidad de la ración, especialmente el aporte de proteína de alta calidad y un correcto balance en los aminoácidos para asegurar el adecuado desarrollo del ave.

2

La segunda etapa corresponde a la

alimentación de las gallinas ponedoras con el objetivo de optimizar su rendimiento, prolongar el pico de producción, y apoyar al sistema inmunitario (Wang et al., 2017).

Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

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INTERACCIÓN ENTRE LA MICROBIOTA INTESTINAL Y EL INTESTINO DE LA GALLINA NUTRIENTES

Además, se ha demostrado que

Estos nutrientes, así como

los AGCC producidos por la

las vitaminas sintetizadas

microbiota intestinal pueden:

por las bacterias, pueden ser aprovechados por la gallina

Regular el flujo sanguíneo

hospedadora.

intestinal En sentido contrario, la Estimular el crecimiento

microbiota intestinal, también

Diversas son las interacciones

y la proliferación de los

se aprovecha de nutrientes

entre la microbiota y el intestino

enterocitos

ofrecidos por el intestino de la

del ave hospedadora.

Regular la producción de

gallina.

Muchas bacterias intestinales pueden hidrolizar polisacáridos, oligosacáridos, y disacáridos indigestibles produciendo ácidos grasos de cadena corta (AGCC), principalmente acetato, propionato y butirato, los cuales son utilizados por la gallina como fuente de energía y carbono.

mucinas por parte de las células caliciformes y afectar

Así, por ejemplo, las mucinas

las respuestas inmunitarias

producidas por las células

intestinales

caliciformes del intestino constituyen una importante fuente

Asimismo, ciertas bacterias

de nutrientes para las bacterias

intestinales también pueden

intestinales (Pan y Yu, 2014).

catabolizar el ácido úrico a amoníaco, el cual puede ser utilizado para sintetizar algunos aminoácidos como la glutamina.

MORFOLOGÍA Y FISIOLOGÍA INTESTINAL La microbiota es en parte responsable del desarrollo del intestino, ya que incrementa el peso y del grosor de las paredes del intestino delgado y del ciego mediante la liberación de AGCC, los cuales incrementan la proliferación, crecimiento y maduración de los enterocitos (Pan and Yu, 2014).

Asimismo, diversos trabajos con gallinas ponedoras indican que la colonización por parte de una microbiota beneficiosa (menor número de Clostridium y coliformes; mayor número de bifidobacterias y lactobacilos) incrementa la longitud de las vellosidades, disminuye la profundidad de las criptas, reduce las lesiones intestinales, y mejora la actividad de los enterocitos (Deng y col., 2012; Lei y col., 2012; Abdelqader y col., 2013).

Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

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Con respecto a la fisiología intestinal, diferenciaciones en el perfil microbiano en el intestino de gallinas ponedoras han sido relacionados con cambios

INTERACCIÓN ENTRE LA MICROBIOTA INTESTINAL Y LA DIETA

significativos en la presencia de

Compuestos de la ración

distintas actividades enzimáticas

como el almidón resistente, los

(Zdunczyk y col., 2014).

polisacáridos no amiláceos o los oligosacáridos no digeribles pueden llegar hasta el ciego sin

INMUNIDAD INTESTINAL El equilibrio de la microbiota

ser digeridos previamente por el hospedador (Roto et al., 2015).

intestinal tiene un gran

En este sentido, el tipo de ración

impacto sobre la respuesta

puede modular el crecimiento

immune de la gallina

bacteriano y ayudar en la

ponedora a corto y largo

selección o mantenimiento de

plazo.

una microbiota beneficiosa.

Así, se ha señalado que un desequilibrio de la microbiota (disbiosis intestinal) generado durante los primeros días de vida de la futura gallina ponedora por la administración de antibióticos seguirá afectando negativamente a la respuesta inmune adaptativa meses más tarde, a pesar de haberse recuperado la microbiota intestinal (Simon y col., 2016).

Asimismo, es importante mantener la diversidad de la microbiota intestinal en gallinas ponedoras para evitar la colonización del intestino por parte de bacterias dañinas como puede ser Salmonella (Callaway y col., 2009).

Así, por ejemplo, en gallinas ponedoras, se ha descrito que un alto contenido en fibra en la dieta puede evitar la colonización por Salmonella, seleccionar una microbiota más beneficiosa para el ave, e incrementar la diversidad bacteriana y la producción de AGV por parte de la microbiota (Callaway y col., 2009).

Además, se ha observado que también en gallinas ponedoras, al igual que en pollos, el uso de probióticos puede modificar la microbiota del íleon y ciego, reduciendo el número de poblaciones de Clostridium y coliformes e incrementando bifidobacterias y Lactobacillus (Abdelqader et al., 2013).

Por otra parte, la colonización por microbiota beneficiosa puede disminuir la síntesis de TNF-α, IL-1, corticosterona (Deng et al., 2012) e incrementar la respuesta inmunitaria (Asli et al., 2007).

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Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

INTERACCIÓN ENTRE LA DIETA Y EL INTESTINO

Azzam y col. (2011) observaron

Tal como indica Röhe (2014), hay

que la suplementación de la

autores que señalan que el tamaño

dieta de gallinas ponedoras con

de partícula no afecta al desarrollo

L-treonina derivó en una mayor

del intestino, seguramente por la

El tipo y composición de la

producción de mucinas, un

presencia de la molleja.

dieta administrada a las gallinas

mayor desarrollo morfológico y

ponedoras también va a tener

mayor producción de enzimas

Sin embargo, otros autores han

un efecto determinante sobre la

digestivas.

indicado una reducción en la longitud del yeyuno y del íleo, y un

función intestinal.

También se ha visto que

menor peso del duodeno en aves

Un ejemplo de dicho efecto

la estructura del alimento

alimentadas con gránulos.

de la dieta sobre el intestino

afecta en el tamaño y peso

es el contenido en fibra.

de los diferentes segmentos

Así se ha observado que un

del tracto digestivo,

consumo de raciones ricas en

particularmente en lo que se

fibra insoluble incrementa en

refiere a la molleja.

un 50% el peso de la molleja (Choct, 2009).

En este sentido, partículas gruesas y pienso granulado dan lugar a mayores pesos relativos

Por otro lado, la composición de la proteína de la dieta también afectará el desarrollo y la función del intestino en las gallinas.

de molleja.

Existe cierta controversia sobre el efecto del tamaño y de la presentación del pienso sobre el desarrollo del intestino.

A nivel microscópico, también se ha visto que un aumento en el tamaño de partícula de las dietas puede dar lugar a criptas más profundas y vellosidades duodenales más altas, independientemente de la forma física de la dieta.

En cuanto a los aditivos alimentarios administrados en la dieta, como probióticos, prebióticos, ácidos grasos de cadena corta y media, ácidos orgánicos, aceites esenciales etc., son muchas las documentaciones técnicas que defienden el efecto de los mismos sobre el desarrollo y función intestinal en galinas ponedoras.

Finalmente, como es bien sabido, la presencia de aflatoxinas en la dieta tiene un efecto directo o indirecto en la funcionalidad del intestino ya que incrementa la profundidad de las criptas y reduce la digestibilidad y la energía metabolizable aparente (Applegate et al., 2009).

Equilibrio intestinal en gallinas ponedoras

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