Avinews abril 2017 by Grupo agriNews

Número 24 ABRIL 2017

Entrada

día & primer de pollitas

ponedoras criadas en jaula Natalia Bellés p.85

aviNews CONTENIDOS

07 / 16

37 / 49

Aunque lo ideal sería medir la velocidad del aire a nivel del suelo, la naturaleza tan variable de las mediciones puede confundirnos debido a la inexactitud de las mediciones a este nivel, lo cual puede generar conclusiones incorrectas.

El uso de la tecnología ELISA es realmente universal y ofrece diferentes maneras de manipular los datos para hacerlos útiles en el proceso diario de toma de decisiones. El objetivo de este artículo es ejemplificar algunas maneras de analizar los datos serológicos y hacerlos más útiles a las empresas avícolas que utilizan esta tecnología.

¿Medir la velocidad del aire a la altura de las aves?

Mike Czarick & Brian Fairchild

Uso aplicación de líneas base en serología ELISA

Louise Dufour-Zavala

Departamento de Zootecnia Avícola Universidad de Georgia, Athens, GA 30602 USA

19 / 34

Visión del entorno & necesidades de iluminación del pollo de carne Antes de decidir el tipo de fuente de iluminación a instalar o renovar, se deberían tener en cuenta consideraciones como el tipo de fuente que se utiliza, la correcta instalación de las mismas y el nivel de intensidad en función de cómo ven los pollos su entorno.

Directora ejecutiva, Georgia Poultry Laboratory Network

51/60

Urolitiasis aviar, gota visceral Debido a las impresionantes lesiones producidas se han utilizado muchos nombres para describir la gota visceral, tales como nefritis aguda tóxica, gota renal, cálculos en los riñones, gota nutricional, nefrosis y otras.

HyLine Internacional

Gonzalo Arellano Peche Director de integración Agrícola Arenas SA

1 aviNews Abril 2017

62 / 67

Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola Visitamos en el pequeño pueblo de Butsenit d´Urgel la explotación avícola de los hermanos Roger y Joel Huguet, donde una vez sopesadas las opciones disponibles, concluyeron que Exafan les brindaba el proyecto que mejor se adecuaba a sus necesidades.

85/95

Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaulas Si el cuidado no es el adecuado durante los primeros diez días y el arranque no es correcto, se verá penalizada toda la crianza de las pollitas tanto en la fase de recría como en la puesta.

Natalia Bellés

Veterinaria en Granja Crusvi

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Manejo de la alimentación de las reproductoras pesadas para evitar problemas de comportamiento La observación continua de las reproductoras pesadas en las granjas de recría y producción es básica para detectar de forma temprana comportamientos anormales que pueden derivar en picaje.

Xavier Asensio Dávila Director Técnico Aviagen SAU

80 / 82

Revertir los efectos negativos producidos por la coccidiosis en avicultura Jefo lanza una solución que ayuda a las aves a resistir al estrés inducido por la coccidiosis. La coccidiosis se produce, pero con una menor intensidad. Las aves recuperan su salud y productividad.

Equipo técnico JEFO

97 / 99

Posibles aplicaciones de PCR para el control de Salmonella en avicultura Mediante el diagnóstico por PCR, el estado actual de infección de un lote se analiza inmediatamente, permitiendo un tratamiento a tiempo y/o medidas de control para prevenir una merma futura del estatus sanitario

Jenny Haneke1 & Sergio Barrabes2 Anicon IDT Biologika

1 2

100 / 106

Entrevista con Alexandre Carvalho Alexandre, un avicultor portugués con 37 años de experiencia en el sector, nos cuenta su experiencia después de incorporar el pienso LAME de Nanta.

108 / 113

El sueño de las gallinas camperas-ecológicas hecho realidad gracias a Insavi Situada en el pequeño municipio tarraconense de Villa-Rodona, se encuentra la granja de gallinas ponedoras “Ous Ecòlogics Entre Vinyes”, un sueño hecho realidad gracias a la incorporación de materiales y asesoramiento de INSAVI.

2 aviNews Abril 2017

114 / 121

La importancia del uso de proteínas de alta calidad en las dietas de arranque de los pollos

122 / 130

Matadero: Revisión de la miopatía con estrías blancas D. Bernando Mejía Arango

Es muy importante que el pienso de primeras edades contenga materias primas con una alta digestibilidad, buena palatabilidad y con ausencia de factores anti nutricionales para garantizar un buen arranque de los animales

M.v.z.m. Sc

132/133 Beatriz Abad

División Veterinaria Indukern

Eventos: Congreso Exafan de avicultura

134 / 136

Inauguraciones

aviNews EDITOR

LA SANIDAD & EL BIENESTAR DE LAS AVES NO DEBEN SER DENIGRADOS … La primera premisa que hay que dejar bien clara es que los antibióticos son medicamentos indispensables para el tratamiento de la mayoría de las infecciones producidas por bacterias y por ello constituyen una pieza necesaria para el mantenimiento de la sanidad animal y una ayuda inestimable para conseguir un mejor bienestar, evitando posibles sufrimientos. Todo el mundo comprende que el uso de antibióticos en animales y humanos debe ser minimizado para mantener sus sensibilidades y por tanto su efectividad. En avicultura a través de prácticas preventivas cuidadosamente planificadas y bien llevadas a término, puede y se logra una disminución de su uso.

Por tanto el uso adecuado y razonable de los antibióticos debe seguir siendo una opción viable cuando sean necesarios para la salud y el bienestar del animal, incluso cuando la comercialización y las preferencias de los consumidores dicten lo contrario. Desgraciadamente existe una tendencia creciente en algunas cadenas de alimentación que parecen anteponer expresiones en la publicidad como “criados sin antibióticos”, “criados sin hormonas” o “alimentados con cereales naturales”. Estas expresiones confunden al consumidor de tal forma que llegan a terminar de desinformarles y a hacerles olvidar que todos los productos avícolas se venden libres de residuos de antibióticos debido a los tiempos de retirada establecidos por legislación vigente en la Unión Europea en los animales que han tenido que tratarse.

La situación límite podría llegar cuando las integradoras y los avicultores presionados por la fuerza de sus clientes se muestren reacios a permitir el tratamiento de las aves con el fin de mantener su condición de criados sin antibióticos. Un tratamiento incorrecto, el incumplimiento de la pauta de medicación, una mala dosificación o cualquier otra mala práctica deben ser evitados para no ocasionar efectos contrarios a los deseados con consecuencias negativas para la salud de las aves y de las personas. El principio que debe dirigir toda esta línea de actuación de los veterinarios con los antibióticos se basa en una frase “tan poco como sea posible y tanto como sea necesario”. A finales del año pasado la Asociación Americana de Patólogos Aviares hizo público un informe sobre el tema, como consecuencia de la situación que se estaba creando en Estados Unidos. La asociación recriminó a aquellos que señalan sus productos como libres de antibióticos para su comercialización y reconoció el buen uso de los antibióticos por los veterinarios para garantizar la salud y el bienestar de las aves. Imprescindible será seguir mejorando las prácticas de manejo y bioseguridad en las explotaciones avícolas, pero será necesario investigar y facilitar la evaluación de nuevas tecnologías y sistemas de producción, para reducir al mínimo el uso de antibióticos.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Guillermo Zavala José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Ignacio Domínguez Juan Carlos López Gonzalo Arellano Peché Mike Czarick Pedro Villegas Bernardo Mejía

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

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Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Abril 2017

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¿ MEDIR LA

VELOCIDAD DEL AIRE A LA ALTURA DE LAS AVES ?

pollos

Mike Czarick & Brian Fairchild Departamento de Zootecnia Avícola Universidad de Georgia, Athens, GA 30602 USA

antener a las aves frescas a edad de comercialización durante épocas de calor depende

directamente de la velocidad del aire. El concepto es bastante simple. A mayor velocidad dentro de la nave, mayor será

la energía térmica retirada de las aves, menor será su temperatura corporal y mejor serán las ganancias de peso y conversión alimenticia. Aunque los paneles evaporativos ayudan a retirar el calor de las aves durante las épocas de calor, su uso necesariamente incrementa los niveles de humedad, con lo que se disminuye la capacidad de las aves para regular su temperatura evaporando agua a través de su sistema respiratorio.

7 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

El hecho es que es sin contar con una velocidad de aire suficiente sobre las aves, los paneles evaporativos podrían causar más daño que beneficios. Debido a que la velocidad de aire es la herramienta más importante que tienen los productores para poder enfriar a sus aves es fundamental que sea vigilada cuidadosamente durante épocas de calor.

La dificultad de medir la velocidad de aire en una nave ventilada por túnel radica en que existe una gran variabilidad a lo ancho de la nave.

La velocidad del aire tiende a ser mayor hacia el centro de la nave y cada vez menor conforme nos acercamos hacia las paredes, el piso y el techo.

VELOCIDAD MENOR

VELOCIDAD MAYOR

VELOCIDAD MENOR VELOCIDAD MENOR

Figura 1. Velocidad del aire a lo largo de la nave

El grado de variación de la velocidad depende de diversos factores como:

LA TEXTURA DE LAS PAREDES LA PRESENCIA O AUSENCIA DE COMPUERTAS DE AIRE PARA EL TÚNEL LA PRESENCIA DE PANELES EVAPORATIVOS EL TIPO DE SISTEMA DE CALEFACCIÓN Y SU LOCALIZACIÓN

Estos factores pueden causar variaciones de velocidad de aire de

EL NÚMERO DE EXTRACTORES DE AIRE

hasta 100% en diferentes puntos de la nave (Figuras 2a, 2b).

AM 12:0 0

PM 10:0 0

PM 8:00

PM 6:00

PM 4:00

PM 2:00

PM 12:0 0

AM 10:0 0

AM 8:00

AM 6:00

AM 4:00

AM 2: 0 0

pollos

4,0 3,8 3,5 3,3 3,0 2,8 2,5 2,3 2,0 1,8 1,5 1,3 1,0 0,8 0,5 0,3 0 12:0 0

Velocidad del aire (metros/segundo)

LA PRESENCIA, DENSIDAD Y TAMAÑO DE LAS AVES

Figura 2a. Velocidad de aire registrada en 15 diferentes puntos a lo ancho de una nave de 12 x 150 metros, con aves a edad de comercialización

Esta variación no solamente dificulta la medición precisa de la velocidad de aire, sino que también hace difícil comparar la velocidad de aire entre diferentes naves.

Figura 2b. Localización de los puntos de medición para generar las lecturas ilustradas en la Figura 2a

9 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

PROBLEMÁTICA A LA HORA DE MEDIR LA VELOCIDAD CERCA DEL PISO Las mediciones de velocidad del

Dado que el aire que se mueve inmediatamente sobre las aves es el que realmente produce el efecto de enfriamiento, intuitivamente se tiende a medir su velocidad a la altura de las aves.

aire cerca del piso puede generar errores de medición de hasta 0.5 metros/segundo o más

El problema es que en realidad este es uno de los lugares más difíciles para poder obtener una medición correcta en naves ventilados por túnel.

Durante un periodo de 12 horas, las velocidades registradas a una altura de 60 cm fueron aproximadamente 0.5 metros/segundo menores que las registradas a una altura de 120 cm, lo cual es muy común en naves ventiladas por túnel.

Las mediciones de velocidad cerca del piso tienden a variar mucho más que aquellas mediciones obtenidas en

3,0 2,9 2,8 2,6 2,5 2,4 2,3 2,1 2,0 1,9 1,8 1,6 1,5

120 cm

AM 6:00

PM 5:00

PM 4:00

PM 3:00

0 PM 2: 0

PM 1:00

0 PM 12:0

AM 11:0 0

0A 10:0

0A 9:0

AM 8:00

7:00

6:00

60 cm

Velocidad del aire (metros/segundo )

pollos

cualquier otra área de la nave

Figura 3. Velocidad de aire en una nave de 12 x 150 metros con pollos de engorde de 8 semanas de edad La línea verde ilustra las velocidades registradas a una altura de 60 cm; la línea roja ilustra la velocidad de aire registrada a una altura de 120 cm. Cada medición fue hecha a una distancia de 3 metros de distancia de la pared y aproximadamente a 30 metros del fondo de la nave, donde se encuentran los extractores.

Figura 4. Soporte con anemómetro situado por encima de las aves echadas

10 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

El anemómetro más cercano al piso fue colocado a 30 cm por encima de las cabezas de las aves cuando estaban echadas. Las mediciones fueron hechas entre las 6AM y las 6PM.

La reducción de la velocidad del aire cerca del piso se debe a que los cuerpos de las aves actúan como obstáculos físicos. Cuando existen postes o travesaños adyacentes a la pared, estos pueden desviar el aire, reduciendo su velocidad. Lo mismo ocurre en el piso con los cuerpos de los pollos, particularmente cuando

Medición en pies/minuto 2.87

3.41

2.60

3.35

3.07

3.17

3.39

3.24

3.32

3.34

3.18

2.94

3.43

2.91

3.19

Figura 5. Perfil de velocidad de aire en una nave de 12 x 150 metros cuando todos los extractores están operando en ausencia de aves

Medición en pies/minuto 3.01

3.48

2.63

3.40

3.06

3.17

3.26

3.43

3.44

3.10

2.76

2.46

2.81

2.53

2.69

Las Figuras 5 y 6 muestran los perfiles de velocidad en una nave de 12 x 150 metros en presencia y ausencia de aves.

Cuando la nave estaba vacía, la velocidad promedio del aire a la altura de 60 cm fue aproximadamente de 3 metros segundo.

Cuando la velocidad del aire fue medida en presencia de aves a edad de comercialización, la velocidad del aire a nivel del piso resultó ser aproximadamente aproximadamente 0.5 m/seg más baja que en la nave vacía.

Figura 6. Perfil de velocidad de aire en una nave de 12 x 150 metros cuando todos los extractores están operando en presencia de aves a edad de mercado

La velocidad del aire en puntos más altos fue mayor debido a que no hay obstáculos ni aves en puntos alejados del piso

11 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

pollos

alcanzan la edad de comercialización.

Durante las horas de oscuridad, las aves tienden a echarse y están inactivas. Las aves inmóviles presentan un obstáculo relativamente menor para el aire, lo que resulta en un incremento de la velocidad del aire que entra en contacto con las aves con las luces apagadas.

Las aves también causan variaciones significativas de velocidad de aire en

La Figura 7 ilustra la velocidad de aire y la

otros estratos cercanos al piso.

temperatura en una nave de 15 x 168 metros)

Están continuamente levantándose y

a una altura de 60 cm sobre el piso de una

echándose, lo que resulta en un cambio

nave ventilado por túnel en presencia de

constante en la superficie cercana al piso

aves a edad de comercialización y cuando

y sobre la cual el aire tiene que transitar,

todos los extractores están operando las

lo que da como resultado una variación

24 horas del día.

pollos

considerable en la velocidad del aire. Las Figuras 7 y 8 ilustran la rapidez con que la velocidad del aire puede cambiar en puntos de medición cercanos al piso.

3,8

28 25,5

3,3

24,5

3,0

2,8

22 21

2,5

Velocidad dela ire (metros/segundo )

3,5

26,5

A partir de las seis de la tarde, cuando las aves perciben que las luces se apagarán hacia las 9PM, las aves disminuyen su actividad, lo que presenta una superficie menos accidentada en el piso y un menor obstáculo para el viento, con lo que se obtienen velocidades de aire mayores que cuando las aves están activas.

2,3

Temperatura de la nave

Figura 7. Velocidad del aire a una altura de 60 cm sobre el piso de una nave ventilado por túnel, con todos los extractores operando 24 horas/día (las luces se apagan a las 9PM y se encienden a las 3AM).

12 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

0 PM

Velocidad del aire

12:0

10:0

0A 8: 0

6:00

M 0A

4:00

M 0A

2: 0

12:0

0 PM 10:0

0 PM 8: 0

6:00

0 PM 2: 0

4:00

0 PM

19 12:0

Temperatura (ºC)

Las luces de la nave se apagan a las 9PM y se encienden a las 3AM. Durante el día, cuando las aves están más activas, la velocidad del aire cerca del piso fue de aproximadamente 3 metros por segundo.

Cuando todas las aves están echadas hacia a las 9PM, la velocidad cerca del piso se incrementa hasta en 0.5 metros/ segundo, en comparación con lo que ocurre durante el día, cuando las aves están activas.

Las mediciones hechas cerca del piso pueden variar hasta 0.25 -0.5 metros/segundo en un periodo de tiempo muy corto, lo que hace muy difícil obtener una medición verdaderamente representativa, si queremos hacerla cercanamente a las aves (Figura 8). Para complicar esto aún más, cuando se hacen mediciones con el propósito de determinar la velocidad misma y la variación de la velocidad del aire las aves tienden a alejarse de los puntos de medición, lo que puede generar aún mayores desviaciones en las mediciones de

pollos

120 cm

2:00

PM 1:55

PM 1:50

1:45 PM

M 1:40 P

PM 1:35

PM 1:30

PM 1:20

1:15 PM

1:10 PM

60 cm

1:05

3,0 2,9 2,8 2,6 2,5 2,4 2,3 2,1 2,0 1,9 1,8 1,6 1,5

1:00

Velocidad del aire (metros/segundo)

velocidad de aire cercano a las aves.

Figura 8. Velocidad de aire en una nave de 12 x 150 metros en presencia de pollos de engorde de 8 semanas de edad. Las mediciones fueron hechas a alturas de 60 y 120 cm sobre el piso a 3 metros de distancia de la pared; y a 30 metros de distancia del extremo de la nave donde se encuentran los extractores de aire. Las mediciones fueron hechas entre 1PM y 2PM

Si realizamos una medición cercana a las aves, en un período de tiempo muy corto, observaremos variaciones de hasta 0,25-0,5 metros/seg.

15 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

Aunque lo ideal sería medir la velocidad del aire a nivel del piso, la naturaleza tan variable de las mediciones puede confundirnos debido a la inexactitud de las mediciones a este nivel, lo cual puede generar conclusiones incorrectas. Por ello, lo mejor es medir la velocidad del aire a una altura de 120-150 cm por encima del piso, estando conscientes de que la velocidad del aire a nivel del piso será aproximadamente 0,5 m/seg menos a la registrada a una altura de 1,2 - 1,5 cm, cuando todos los extractores están operando. Pueden hacerse mediciones en 4-6 puntos a lo ancho de la nave para

pollos

finalmente obtener un promedio. Aunque esto no produce una determinación perfectamente precisa, por lo menos puede representar valores repetibles y representativos de la velocidad del aire en naves ventilados por túnel.

16 aviNews Abril 2017 | Medición de la velocidad del aire

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VISIÓN DEL ENTORNO & NECESIDADES DE ILUMINACIÓN POLLO DE CARNE

pollos

Gonzalo Arellano Peche Director de Integración AGRÍCOLA ARENAS S.A.

FOTOPERIODO

odríamos definir fotoperiodo como la parte del día (en horas)

que el animal permanece en un local iluminado, sumando la luz natural procedente de la fase diurna del día (entre salida y puesta del Sol) y que se filtra por las aperturas (ventanas o entradas de aire) que contactan con el exterior, a la suministrada mediante el aporte de luz artificial a través del sistema de iluminación.

19 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

El fotoperiodo puede ser mayor o menor del fotoperiodo natural, que en España (en base a la ciudad de Madrid, AEMET 2016) oscila entre la 15 horas de junio y las 9 horas de diciembre.

Los estudios realizados en aves lo son sobre fotoperiodos de 14, 17, 20 y 23 horas de luz al día. Por lo dicho anteriormente, en España, el fotoperiodo de 14 horas no se puede considerar mayor que el fotoperiodo natural, al menos desde el 15 de mayo al 15 de agosto.

pollos

Pues bien el fotoperiodo mayor que el natural es fácilmente realizable, siempre que usemos la fase diurna como base natural, suplementando luz durante la noche y utilicemos el ciclo natural de luz-oscuridad de 24 horas, aprovechando además la franja diurna natural para realizar las labores cotidianas en la zona ocupada por los pollos.

En caso de usar fotoperiodos cortos, o no aprovechar las horas de luz natural, es más complicada su puesta en práctica, ya que se debe comprobar el cerramiento de la nave, aperturas de ventilación, huecos para ventiladores, ventanas, puertas, etc., de manera que se garantice un oscurecimiento total de la nave, con intensidad máxima de iluminación de 0,4 lux medida a la altura de los pollos.

20 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

La legislación aplicable es la Directiva 2007/43/CE, incorporada a la legislación española por el Real Decreto 692/2010 por el que se establecen las normas mínimas para la protección de los pollos destinados a la producción de carne, que en su Anexo I, dice:

ILUMINACIÓN

MÍN

20 LUX

Todos los alojamientos deberán disponer de iluminación con una intensidad mínima de 20 lux durante los períodos

MÍN

80%

ZONA UTILIZABLE

pollos

de luz natural, medida a la altura de los ojos de las aves, y que ilumine al menos el 80 por cien de la zona utilizable. En caso necesario, podrá autorizarse una reducción temporal del nivel de iluminación por recomendación veterinaria. En el plazo de siete días a partir del momento en que se deposite a los pollos en su alojamiento y hasta tres días antes del momento de sacrificio previsto, la iluminación deberá seguir un ritmo de 24 horas e incluir períodos de oscuridad de duración mínima de 6 horas en total, con un período mínimo de oscuridad ininterrumpida de 4 horas, con exclusión de períodos de penumbra.

21 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

Teniendo en cuenta la normativa europea citada en la página anterior y los estudios publicados, el fotoperiodo a aplicar en las granjas de pollos de carne sería:

DÍA 1

DÍAS 2-7

23D:1N

24D:0 N

3 ÚLTIMOS DÍAS DE VIDA 23D:1N pollos

Normalmente ligado a una baja intensidad de la luz

Algunos autores recomiendan prolongar este periodo hasta los 10 días de vida (no legal en la UE). De igual manera parte de los investigadores aconsejan reducir la luz hasta el fotoperiodo posterior de forma paulatina, en varios días (no legal en la UE), o incluso comenzarlo antes, según peso del pollito (a partir de 100 gramos)

DÍAS 8-3 ANTES DEL SACRIFICIO

18D:6N

En pollos que se van a sacrificar a pesos bajos (asadero) algunos autores aconsejan un fotoperiodo de 20 horas (no legal en la UE)

Debemos tener en cuenta que no existe un plan de iluminación común o universal, ya que su aplicación depende de muchos factores de producción: (Fig 1)

DENSIDAD DE LA POBLACIÓN RATIO POLLOS/BEBEDEROS, EDAD DE SACRIFICIO PORCENTAJE DE POLLOS DE ASADERO REALIZACIÓN DE CLAREO PESO FINAL (MAYOR O MENOR DE 3 KILOS) PRECIO DEL PIENSO Y TIPO DE PRESENTACIÓN PORCENTAJE DE DESPIECE REALIZADO RATIO DE PRECIO PECHUGA/MUSLO NIVEL DE EXIGENCIA RESPECTO DE LA INTEGRIDAD DE PIEL (RASGUÑOS) Y PATAS (PODODERMATITIS) Fig 1. Factores de producción que afectan al plan de iluminación de las naves

22 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

En base a los distintos factores de producción de cada empresa productora define su plan de actuación para cada momento

Así mismo hay varios puntos que no hemos tenido en cuenta con respecto a la elaboración del anterior fotoperiodo: En cuanto al encendido y apagado (amanecer/anochecer) de las luces hay bastantes autores que piensan que es mejor no provocar stress adicional a los pollos con el encendido o apagado brusco de las luces, por lo que es mejor hacerlo de una manera gradual

Sin embargo, no hay evidencia de que él stress adicional se produzca o no con el apagado

usando durante algunos minutos una atenuación de iluminación al estado de penumbra (3,0 a 0,5 lux). Igual en el encendido, se puede mantener un estado de penumbra, que facilita la adaptación de los pollos.

pollos

Esta fase de iluminación atenuada (penumbra), según legislación, debe computarse como perteneciente al fotoperiodo y no al periodo de descanso.

Por otro lado no consideramos si el tiempo de oscuridad en la fase central de la vida del pollo (6 horas, según legislación) debe darse en un solo periodo o en varios. La legislación de la UE permite varios periodos, ya que solo legisla 4 horas continuadas de oscuridad, pudiendo por tanto fijar las 2 horas restantes, en uno o varios periodos adicionales diarios de oscuridad. A este respecto hay varias alternativas documentadas, aunque las evidencias científicas no concluyen que periodos de oscuridad continuos con un máximo de 6 horas afecten negativamente a los pollos.

25 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

Los consensos sobre el fotoperiodo se

Los comportamientos de confort

apoyan en investigaciones científicas, con las

(baños de polvo, esponjamiento del

siguientes conclusiones:

plumaje, acicalamiento, estiramiento de extremidades y aleteo) prácticamente

No existen diferencias en la respuesta

pollos

obtenida ni por estirpes ni por sexo.

FOTOPERIODO 1a SEMANA El fotoperiodo durante la 1ª semana sería: Primeras 24-48 horas 24D:0N. El resto de días sería 23D:1N, necesaria para conocer la oscuridad posterior, precedidas o no por las primeras 24-48 horas de luz continua (para que el pollo localice agua y pienso y se familiarice con el entorno).

FOTOPERIODO 23 HORAS El fotoperiodo de 23 horas o más es negativo para la GMD, consumo de pienso, mortalidad, rendimiento de la canal y problemas de locomoción y debilidad de patas (bienestar animal). Con este fotoperiodo la actividad corporal (caminar y correr) se reduce significativamente (> descansar y dormir).

desaparecen con este fotoperiodo. También hay una menor producción de melatonina (hormona producida por la glándula pineal durante la fase de oscuridad, importante para la modulación de la inmunidad, metabolismo, termorregulación, ciclos del sueño y descanso, fotorrecepción, etc.).

FOTOPERIODO DE 17 A 20 HORAS El fotoperiodo de 17 a 20 horas al día optimiza el crecimiento, el IC, la mortalidad y el bienestar del pollo de carne, dependiendo de la edad de sacrificio, ya que a mayor edad se puede reducir el fotoperiodo. También mejora el bienestar animal en relación a su conducta de ingestión y alimentación, y maximiza la actividad de caminar y correr.

26 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

FOTOPERIODO 14 HORAS

Los comportamientos de confort

El fotoperiodo de 14 horas al día reduce

se maximizan con 17 horas,

la GMD y el rendimiento de la canal, no

disminuyendo conforme aumenta

mejora la mortalidad, aunque sí mejora

el fotoperiodo. Por tanto este

el IC (al reducirse el metabolismo).

fotoperiodo parece ser el óptimo.

Una razón adicional de utilizar fotoperiodos cortos en determinados momentos es para regular y controlar el crecimiento del pollo al reducir la ingesta de pienso

Una situación común que la legislación no explica y que para la industria tiene una solución complicada

pollos

ocurre cuando se realizan clareos en granja, uno o varios, y/o se retiran los pollos de la granja en varios días, consecutivos o no.

¿?

Entonces ¿Cómo se controlan o cuentan los 3 días previos a sacrificio en los que podemos cambiar el fotoperiodo de 18D:6N? En la práctica después de un único clareo se vuelve al plan de iluminación anterior, pero ¿Cómo proceder cuando no se conoce o no se controla el flujo de salidas a matadero, o cuando se realizan salidas de pollos en varios días?

27 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

INTENSIDAD DE LA ILUMINACIÓN La intensidad de la luz es algo muy fácil de

El plan de intensidad de iluminación a

explicar, pero a su vez muy difícil de aplicar

aplicar sería:

en una granja de pollos:

DE 1 A 7 DÍAS 20-50 lux DE 8 A 3 DÍAS ANTES DE SACRIFICIO 20 lux

La intensidad de la luz, en los diversos

(según ley), aunque la industria en otros países

ambientes en que se desarrolla el ser

y muchas publicaciones científicas consideran más

humano, es percibida por éste como

adecuado de 5-10 lux

extremadamente variable.

DESDE 3 DÍAS ANTES HASTA SACRIFICIO 20-50 lux

100.000 lux a pleno sol en la zona central del día 20.000 a la sombra o día nublado a mediodía

pollos

4.000 lux en un porche cubierto 300 lux en el centro de una estancia doméstica (1.000 lux cerca de la ventana), etc.

La razón por la que se utiliza una luz tan baja es debido a la gran agudeza visual de los pollos, por lo que su actividad visual es completa a esos niveles, habiendo quedado demostrado que a niveles altos de iluminancia (por encima de 100-150 lux se puede producir canibalismo y picaje).

La Norma europea de iluminación para interiores, que cuida, entre otros, de los aspectos relacionados con la seguridad en el trabajo es la UNE 12464.1, de octubre de 2003.

Las mediciones se efectúan con

En ella, considera la iluminancia

luxómetro (máxima sensibilidad a 555

mantenida para edificios para ganadería

nm, luz verde). En avicultura se usa el

(dentro del apartado de Agricultura),

clux, que tiene en cuenta los 3 picos

dándole un valor de 50 lux, con lo

espectrales de la curva de visión de los

que prácticamente limita el exceso de

pollos, que se desvía a la zona del azul,

iluminancia.

cerca de la banda del ultravioleta.

Sin embargo para las zonas donde el

En las granjas de pollos es necesario

hombre realice actividades anexas (salas

instalar un sistema de iluminación con

de veterinaria, preparación de piensos,

una iluminancia no superior a los 50

utensilios, etc.) da una iluminancia

lux, además de tener la capacidad de

mantenida de 200 lux. Esta Norma

reducir la potencia de entre el 10 a

debería ser leída por todo aquel que

100% (si es posible de 0 a 100%).

afirma que a los animales, en general, se les mantiene en un estado de semioscuridad antinatural.

28 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

FUENTE DE ILUMINACIÓN 3

Antes de decidir el tipo de fuente de iluminación a instalar o renovar, se deberían tener en cuenta algunas cuestiones:

El nivel de intensidad de la iluminación es fácil de conseguir en naves LTC, es

decir, en naves cerradas con aperturas

La instalación del sistema de iluminación debe ser diferente según el tipo de fuente que se utilice. Es muy importante conocer

mínimas para ventilación, naves oscuras donde no hay entradas incontroladas o parásitas de luz.

el flujo luminoso (potencia lumínica

Pero en España una gran cantidad de

percibida, expresada en lúmenes).

naves son de ventilación natural o natural

Según sea el flujo, el ángulo de incidencia de la luz y la altura de la fuente, sabremos los lúmenes/m2 = lux (potencia lumínica por unidad de superficie, llamada

con ventilación forzada en transversal, provistas de ventanas de guillotina de material plástico sin oscurecer. Por tanto ¿Cómo se consiguen los 20

iluminancia) que se deben instalar.

lux en la fase solar del día? porque a

el centro los 100 lux de iluminancia,

pollos

mediodía muchas naves superan en incluso cerca de las ventanas los 1.000

El problema puede surgir cuando se

lux, provocando también zonas no

produce una mala instalación, que deja

confortables y vacías de pollos a lo

una pobre uniformidad de iluminancia

largo de la nave.

a lo largo de la nave, provocando zonas de incomodidad para los pollos (por exceso o defecto de lux), lo que ocasiona migraciones, aumentos de densidad localizada, nerviosismo, escasez de comederos y bebederos y cama deteriorada en áreas determinadas, etc.

Hay que tener en cuenta que la fase diurna tiene una duración de unas 15 horas en mayo-junio-julio, y solo podemos actuar sobre la iluminancia de 3 horas del total de 18 de oscuridad. Este tema necesita ser resuelto para poder aplicar un adecuado nivel de iluminación.

Por otro lado una cuestión: ¿Disponen todas las integraciones de luxómetro y protocolo de medición de iluminancia en granja? Por eso afirmaba más arriba que la intensidad es muy fácil de explicar pero muy difícil de aplicar.

29 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

LONGITUD DE ONDA DE LA LUZ

TEMPERATURA DE COLOR Apariencia de color o cromaticidad.

Para hacer una aproximación al

Se refiere a las distintas tonalidades

concepto de la longitud de onda de la

que puede tener la luz emitida.

luz y su importancia en la iluminación, veamos dos propiedades de la luz y su

Se basa realmente en la temperatura

percepción por parte del ojo.

Kelvin: cuando un cuerpo negro es calentado intensamente produce luz, y cuanto más caliente se encuentre más blanca (fría) será la luz. Según esto podemos dividir la luz en:

2000 K

LUZ CÁLIDA

1000 K

De tonos amarillentos. Su temperatura de color está por debajo de los 3.300 Kelvin. Los tonos más habitualmente utilizados

pollos

están entre 2.700-2.800 Kelvin. 3000 K

La llama de una vela (resplandor rojizo y cálido) se sitúa en unos 1.700 kelvin.

4000 K

Estos tonos están asociados a la luz del Sol y al fuego.

7000 K

8000 K

LUZ FRÍA

6000 K

LUZ NEUTRA O LUZ DE DÍA

5000 K

Se mueve en un rango entre los 3.300 y los 5.300 Kelvin.

Desde los 5.300 hasta los 6.500 Kelvin. Es una luz blanca. Un cielo despejado de verano tiene una temperatura de color de 10.000 kelvin, un cielo nublado tiene unos 6.000 Kelvin y

9000 K

la luz solar de la tarde tiene unos 4.000 Kelvin.

10000 K

Gráfico 1. Escala de temperatura de color en grados Kelvin

La mayoría de tubos fluorescentes estándar tienen una temperatura de color en torno a los 6.000 Kelvin (luz azul y fría).

30 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

ÍNDICE DE REPRODUCCIÓN CROMÁTICA (IRC, Ra)

Con este índice definimos la capacidad de una fuente de luz para reproducir fielmente el color de los objetos que ilumina. Su valor va de 0 a 100, correspondiendo los valores más altos a una mayor calidad de reproducción cromática.

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

La norma UNE 12464.1, de octubre de 2003 sobre iluminación para interiores, no recomienda valores de IRC menores de 80 para iluminar lugares en que trabajen personas (o

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

permanezcan mucho tiempo). Sin embargo esta misma norma habla de un IRC mayor de 40 para locales destinados al ganado.

En general la percepción del color por parte del ojo es diferente según el color de que se trate.

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En condiciones idóneas de iluminación el ojo responde mejor a las longitudes de onda centrales de espectro (verde-amarillentos) y peor a las longitudes de onda situadas en los extremos (azul-violetas y rojos)

almacenamiento, refugio, ganado, etc. Sin necesidad de proyecto

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Sin embargo en condiciones de peor iluminación o mayor oscuridad, el ojo responde mejor a las longitudes de onda bajas del espectro (azul-verdes) que a las altas (rojas).

Esta percepción del color depende de la interacción entre los rayos solares o lumínicos y los objetos. Si una luz blanca (todas las longitudes de onda) incide sobre un objeto, su superficie absorbe parte de las longitudes de onda de la luz y refleja las demás (eso es lo que vemos o percibimos). Cada objeto tiene además diferente

pollos

capacidad de reflexión de la luz.

Un objeto blanco refleja todas las longitudes de onda del espectro visible, mientras que un objeto negro las absorbe todas. Un objeto rojo absorbe todas las longitudes de onda excepto las rojas, reflejando sólo esta parte roja del espectro Un objeto azul absorbe todas las

La percepción del color del objeto cambia ya que la parte del espectro no contenida por la luz no puede ser ni absorbida ni reflejada

longitudes de onda excepto las de la parte azul, que son las que refleja, etc.

Esta es la importancia de que aparezca representado en la

Esta propiedad depende del objeto y

luz todo el espectro visible o

de la luz recibida; por lo que respecta

en su caso que sea un hecho

al objeto, variará en caso de que varíen

voluntario el que no esté

las condiciones en que se encuentra

presente determinada longitud

(por ejemplo en caso de cambio de

de onda en la luz emitida.

temperatura); por parte de la luz varía en caso de que la luz recibida solo contenga una parte de las longitudes de onda del espectro y no todas.

33 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

Un ejemplo que podemos ver al respecto de la emitancia lumínica y la cromaticidad sería el de las lámparas de baja presión de sodio, que se emplean en iluminación viaria por su alto rendimiento lumínico (160-180

longitud de onda (nm)

lumenes/w), pero que al tratarse de una luz prácticamente monocromática (solo emite dos longitudes de onda, 580,0 y 589,6 nm), produce una luz con un intenso tinte naranja-amarillo que distorsiona los colores y los oscurece (excepto en la zona del

pollos

amarillo) y tiene un IRC menor de 20.

Gráfico 2. Representación del IRC de una fuente de luz

Si comparamos este tipo de lámparas con las

Y por último un ejemplo

incandescentes vemos que el flujo luminoso

sobre la eficiencia de las luces

es muy superior (160-180 lúmenes frente a 11

monocromáticas es que no es lo

lúmenes/w) por lo que energéticamente son

mismo el que dispongamos de LED

muy eficientes, incluso más que las lámparas

que emiten una luz monocromática

LED, pero si hablamos de cromaticidad

previamente elegida, que solo

es justo lo contrario, las lámparas

emite en esa longitud de onda,

incandescentes la tienen cercana al 100%

a que utilicemos una luz blanca

(igual que las lámparas LED) ya que emite

(todas las longitudes de onda)

todas las longitudes de onda (luz blanca de

y nos ayudemos de un cristal

2.700 kelvin, cálida) y la cromaticidad de las

coloreado para emitir luces de

lámparas de baja presión de sodio la tienen

diferentes colores.

por debajo del 20% (luz monocromática, no luz blanca cálida). Las dos son fuentes de luz amarillenta, pero son totalmente diferentes, por este motivo es inviable su uso en granjas de pollos (por bienestar animal y por regulación legal).

En este caso la emisión de las distintas longitudes de onda se produce (y también su correspondiente consumo eléctrico), otra cosa es que la luz esté filtrada y no se deje pasar a determinadas longitudes de onda.

34 aviNews Abril 2017 | Visión del entorno y necesidade de iluminación del pollo de carne

DAY ONE ZIX

REHIDRATANTE EN GEL PARA POLLITOS

DESCRIPCIÓN Pollitos recién nacidos que precisan de rápida hidratación/rehidratación.

Aves sometidas a stress térmico, etc. También puede ser empleado como preventivo, administrándolo previamente o durante el transporte de los animales.

Pollitos en sus primeras horas en las bandejas de la incubadora. Pollitos a la recepción en la granja aplicado encima del alimento o platos.

DOSIS

ACTIVIDAD Day One Zix es la primera ingesta del pollito bebe. Day One Zix previene y corrige las pérdidas de agua en aves durante el primer días de vida y en situaciones de stress.

Day One Zix suministra una importante cantidad de agua y electrolitos, vehiculada en forma de gel, dando a las aves una mejor oportunidad de desarrollarse, evitando situaciones de deshidratación que pueden conducir a aumento de la mortalidad, pérdida de peso corporal, índices de ganancia media diaria más bajos e inmunodepresión.

Depositar a libre disposición en la bandeja de la incubadora o en el cubículo donde se encuentren los animales. Se dosifica automáticamente o manualmente. Abrir el envase y presionar para la salida del producto, de tal modo que salga de la bolsa sin tocarlo con los dedos.

Una bolsa de 5 L es suficiente para 4.000 - 7.000 pollitos, dependiendo de su nivel de hidratación y del tipo de producción.

ENVASE

PRECAUCIONES Mantener el producto alejado de altas temperaturas y de la luz del sol. Envases de 5 L. Caja de 4 envases.

Evitar tocar el producto directamente con las manos para prevenir contaminaciones cruzadas del producto. Respetar la hermeticidad de los envases.

VENTAJAS Mejor arranque del pollito y peso corporal en la primera semana de vida. Muy apetecible para los pollitos. Se observa mayor vigor en los pollitos. Incrementa la supervivencia en las primeras horas de vida. Mejora el sistema inmune gastrointestinal del pollito. Disminuye los tiempos de acceso al consumo de agua y pienso en la granja. Mejor calidad y peso de pollito bebe. Mejora los índices de producción GMD e IC.

Un producto de Biocidas Biodegradables Zix, S.L. Pasaje Baleares 4, Oficina 1 22004 Huesca (España) Tel: + 34 974 230 381 +34 670 210 100 Fax: +34 974 218 751 bbzix@bbzix.com www.bbzix.com

CEVAC® MASS L Una SOLUCIÓN MASS de Ceva frente al Virus de la Bronquitis Infecciosa (IBV) CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com C/ Carabela La Niña 12, 3ª planta, 08017 Barcelona Teléfono: (+34) 902 367 218 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com CEVAC MASS L Denominación del medicamento veterinario: CEVAC MASS L liofilizado para suspensión oculonasal para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa Cada dosis (0,2 ml) contiene Sustancia activa: Virus de la bronquitis infecciosa (IBV) vivo atenuado, cepa Massachusetts B-48, 102,8 - 104.3 DIE50* *DIE50= 50% dosis infecciosa en embrión. Forma farmacéutica: Liofilizado para suspensión oculonasal. Pellet amarillento. Especies de destino: Aves (Pollos). Indicaciones de uso, especificando las especies de destino: Para la inmunización activa de pollos frente a la bronquitis infecciosa (serotipo Massachusetts), para reducir los signos clínicos respiratorios, el efecto perjudicial en la actividad ciliar y la presencia del virus en tráquea. La protección ha sido demostrada mediante desafío con la cepa Massachusetts M41. Inicio de inmunidad: 3 semanas después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 6 semanas después de la vacunación. Posología y vía de administración: Administración por nebulización. La vacuna debe administrarse a partir del primer día de vida, una dosis/pollito. Diluir la vacuna en agua destilada o en agua limpia, fría y sin desinfectantes. La cantidad de agua debe ser suficiente para permitir la distribución uniforme de la vacuna cuando se pulvericen los pollitos. Se recomienda que 1000 dosis de vacuna se disuelvan en 200 ml de agua. Esta proporción debe tenerse en cuenta cuando se disuelvan otros formatos. Se recomienda la vacunación en forma de pulverización de gota gruesa asegurando un tamaño de gota de 100-200 micras. Es preferible que los pollos estén juntos con poca luz o estrechamente confinados durante la pulverización. La ventilación debe estar apagada durante y después de la vacunación con el fin de evitar turbulencias. La vacunación se debe realizar durante la hora más fresca del día. Precauciones especiales de uso: Vacunar únicamente a animales sanos. Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 28 días después de la vacunación. Durante este tiempo, deberán adoptarse precauciones especiales para evitar la propagación de la cepa vacunal a pollos no vacunados y a otras especies de aves, que pudieran estar cerca. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Ceva Salud Animal, S.A. Carabela La Niña, 12, 08017 Barcelona. NÚMERO DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: 3397 ESP.

USO

APLICACIÓN

DE LÍNEAS BASE EN SEROLOGÍA

ELISA

as circunstancias sanitarias de la industria avícola en diversas regiones tienden a variar al menos ligeramente. Sin embargo, las herramientas de diagnóstico y vigilancia que utilizan los veterinarios para entender diferentes aspectos en sanidad avícola (serología, virología, bacteriología, detección molecular, etc.) son siempre muy similares entre sí.

patología

Louise Dufour-Zavala Directora ejecutiva, Georgia Poultry Laboratory Network

37 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Uso de ELISA & definición de línea base La tecnología ELISA utilizada en serología aviar tiene muchas ventajas.

Es económica

Esta tecnología es

Específica

relativamente fácil en su proceso, por lo

Sensible

que es recomendable

Fácil de usar

especialmente para

La generación y tabulación de datos permite el

laboratorios que manejan

análisis de cantidades sustanciales de resultados

grandes volúmenes

serológicos en apenas algunos instantes.

de muestras.

patología

Así, estos laboratorios pueden generar líneas

Aunque no exista un servicio de laboratorio

base muy confiables

serológico común para toda la industria

para la industria local.

de una zona geográfica, de cualquier manera cada empresa puede producir y vigilar sus propias líneas base. Las líneas base son muy útiles pues representan valores serológicos expresados a manera de títulos que pueden ser analizados normalmente para ciertos tipos de aves y ciertos grupos de edades, y considerando cada uno de los diferentes agentes de enfermedad en estas líneas base que conforman promedios de datos históricos.

Cuando se generan datos de laboratorio a partir de resultados ELISA, estos pueden ser comparados con las líneas base representativas para cada tipo de ave, la edad, y el agente de enfermedad en cuestión, así como considerando zonas geográficas específicas.

También pueden compararse los resultados serológicos con los datos históricos de cada empresa

38 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Estrategias de muestreo Los tres objetivos más importantes para la serología incluyen: Vigilancia para detección de exposición a enfermedad; Monitoreo de la respuesta a las vacunaciones; y Soporte para el diagnóstico. Las líneas base se utilizan más comúnmente para satisfacer el segundo objetivo, que concierne a las respuestas a las vacunaciones.

pueden revelar también tendencias de exposición a agentes de enfermedad cuando se analizan cronológicamente.

En pollos de engorde no es necesario hacer pruebas serológicas que representen cada semana de edad

patología

Sin embargo estos mismos resultados

Es cierto que los datos representativos de cada edad en semanas nos ofrecen una clara idea de lo que debe esperarse en serología en cada una de estas edades o grupos de edades y con ello observamos una curva clásica en forma de “U” mayúscula. Sin embargo, una vez que contemos con datos representativos para cada grupo de edades no es necesario obtener muestras para serología en cada semana de vida.

Al final del análisis, los únicos datos útiles son aquellos generados al día de edad y a la edad de comercialización o procesamiento. Estos datos representan los títulos de anticuerpos maternos al nacimiento, y los títulos de anticuerpos generados ante las vacunaciones y/o la exposición de campo.

39 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Con estos datos podremos estimar el nivel de protección pasiva al momento del nacimiento y los niveles de anticuerpos que representan el resultado de las vacunaciones de exposición a agentes infecciosos en el campo.

ELISA GMT 6000 C

5000 4000 A 3000 2000 1000 B 0

patología

Figura 1. Anticuerpos maternos y edad del pollito

La línea ilustrada en la Figura 1 comienza con un cierto nivel de anticuerpos maternos (A) que desaparecen hacia la tercera semana de vida (B), antes de volver a incrementarse y alcanzar un cierto nivel a la edad de procesamiento (C) como resultado de la combinación de vacunaciones de exposición de campo.

La misma tendencia se observa para cualquiera

En países o empresas que

de las enfermedades comunes que afectan a

utilizan vacunas inactivadas en

los pollos de engorde y que son capaces de

pollos de engorde la inflexión

inducir una respuesta inmune humoral a través

de esta curva puede ser distinta.

de la producción de anticuerpos circulantes. Dada la facilidad de predecir el comportamiento de esta curva no es necesaria la serología semanal por edades.

40 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Dos ejemplos excelentes de esta curva en forma de V están representados por

5000 4500 4000 3500 3000 2500 2000 1500 1000 500 0

los títulos de anticuerpos contra la bronquitis infecciosa y contra la infección de la bolsa de Fabricio en Georgia para

3960

3794

los años 2013 a 2015 (Figuras 2 y 3).

2530 2680

2445 1541 1026 298

260

306 397

(54 2-6 fills d ) 7-1 (4 fil 3d ls) 14 (23 -20 fill s) d 21 (16 fi -27 lls 28 d (26 ) -34 fi d ( lls) 35 107 -41 fill s 42 d (81 ) -48 fi l ls d 49 (106 ) -55 fil d ( ls) 1 56 10 fi +d lls) (95 fill s)

Títulos ELISA GMT

Títulos y CVs para Bronquitis Infecciosa por edad

Títulos y CVs para Gumboro por edad 8404

Las reproductoras son sometidas

9530

generalmente a un programa de vacunación bastante más complejo, pero dentro de

7042

una región determinada mostrarán una

5406

línea base típica a lo largo del tiempo.

3865 1927

397

-27 s) d 28 (43 fi -34 lls) d( 1 35 24 fi -41 ll d ( s) 5 7 42 -48 fills) d( 49 80 fi lls -55 d( ) 42 56 +d fills) (88 º fi lls)

fill

1289

-20

(38 3d

fill

737

patología

8597

7-1

2-6

(62

1 fi

lls)

10000 9000 8000 7000 6000 5000 5938 4000 3000 2000 1000 0

Títulos ELISA GMT

Figura 2. Títulos de anticuerpos contra bronquitis infecciosa

Figura 3. Títulos de anticuerpos contra la enfermedad de Gumboro

No es necesario tomar muestras de las reproductoras cada cinco a 10 semanas como hacen muchas empresas pero si esto se hiciera notaríamos que la curva base muestra niveles de anticuerpos que declinan con el tiempo desde el día de edad hacia las tres semanas de vida como ocurre en los pollos de engorde y como resultado del catabolismo de anticuerpos maternos.

Esta declinación va seguida de una nueva producción de anticuerpos en forma activa a partir de las tres semanas de edad y durante toda la etapa de crecimiento. Para el momento en que las reproductoras ya han recibido dos vacunas inactivadas se observa comúnmente que la respuesta de anticuerpos se incrementa de manera notable para alcanzar un pico máximo de títulos de anticuerpos aproximadamente seis semanas después de la segunda aplicación de vacuna inactivada.

41 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Este pico de anticuerpos va seguido del sostenimiento de los títulos por un tiempo

Éste comportamiento es típico de empresas que

antes de una declinación gradual conforme

utilizan dos vacunas inactivadas, generalmente

el lote de reproductoras avanza en edad

hacia las 12 y 18 semanas de edad.

dependiendo de las vacunas utilizadas y del nivel de desafío en el campo.

12 – 18 semanas

ELISA GMT Puede observarse en la Figura 4 que los

6000

anticuerpos maternos (A) desaparecen

5000

hacia la tercera o cuarta semana de edad

4000

(B), para después mostrar una respuesta moderada ante múltiples vacunaciones

3000

a virus activo C), y una respuesta muy

2000

robusta después de la primera vacuna

1000

activada (D), seguida de otro incremento

después de la segunda vacuna inactivada.

20 25 30 35 40

50 55 60 65

Figura 4. Anticuerpos maternos y edad de los pollitos

Los títulos de anticuerpos se mantienen estables o declinan gradualmente hasta que las gallinas completen su ciclo productivo (F, G) a las 60 o 65 semanas de edad.

Títulos y CVs para Reovirus por edad 8000

7408

7000

6500

Títulos ELISA GMT

6000

5331

5000

5304

4578 4032

4000

4869 4606 4446 3966

3489

3000

2475

2000

1489

1000

397

(1 5-9 040 w fills 10 (16 ) -14 0 fi 15 w (31 lls) -19 0 fi 20 w (28 lls) -24 6 w fi 25 (26 lls) -29 4 w fi 30 (41 lls) -34 7 w fi 35 (23 lls) -39 7 fi 40 w (2 lls) -44 41 45 w (2 fills) -49 55 fi 50 w (18 lls) -54 0 w fi 55 (33 lls) -59 9 w fills (3 ) 60 10 fi w (16 lls) 7 fi lls)

Un muy buen ejemplo de líneas base en reproductoras que ilustran este efecto está representado por la línea base para reovirus en el estado de Georgia durante los años 2013 a 2015 (Figura 5).

patología

Figura 5. Títulos y CVs para Reovirus por edad

42 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Títulos y CVs Para Bronquitis por edad

Para enfermedades contra las vacunas inactivadas pero para

6441 6619 7190 7157 7745 7134 6847 7395

las que puede haber un desafío 5822

de campo constante como es el caso de bronquitis infecciosa (no

3785

3367

todas las empresas vacunan a sus

2667

reproductoras con vacunas inactivadas

1186 397

5-9 (252 10 w (1 fills) -14 59 fi 15 w (2 lls) -19 88 w 20 (2 fills) -24 82 fi 25 w (17 lls) -29 1 fi w 30 (4 lls) -34 04 fi 35 w (20 lls) -39 9 w 40 (1 fills) -44 79 45 w (2 fills) -49 12 50 w (1 fills) -54 72 fi 55 w (3 lls) -59 16 w fills (2 ) 60 83 fi w (15 lls) 8 fi lls)

Títulos ELISA GMT

cuales a veces no se utilizan 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

Figura 6. Títulos contra bronquitis infecciosa en una empresa o industria que no utiliza vacunas inactivadas contra bronquitis infecciosa

contra bronquitis infecciosa), la curva puede no mostrar un título alto y sostenido de anticuerpos sino que puede mostrar altibajos durante el ciclo de producción debido a la circulación constante de virus en el campo (Figura 6).

patología

En la Figura 6 se muestran títulos contra bronquitis infecciosa en una empresa o industria que no utiliza vacunas inactivadas contra bronquitis infecciosa. Nótese que no hay realmente un pico máximo de anticuerpos alcanzado hacia las 24 semanas de edad como ocurriría ante la vacunación con vacunas inactivadas.

Por el contrario, los títulos continúan ascendiendo y mostrando altibajos a diferentes edades hasta que las reproductoras completan su ciclo de producción

Si tuviéramos que elegir una edad clave, la edad más importante para el muestreo de reproductoras sería cuando se espera el título máximo de anticuerpos; es decir, hacia las 24 semanas de edad.

Esta edad representa el momento en el que debe esperarse la máxima respuesta a las vacunaciones administradas en las reproductoras.

45 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

La respuesta derivada de la primera vacunación inactivada ocurre después de las 12 semanas de edad y es realmente detectable hacia aproximadamente las 15-16 semanas de edad, pero esta respuesta es de menor importancia para la interpretación de resultados. Sin embargo, a esta edad es

Cómo utilizar las líneas base En el GPLN se publican cada año líneas base actualizadas que resumen datos de los últimos 24 meses para cada enfermedad y para la industria local.

importante intentar la detección de

El informe completo (disponible en www.

anticuerpos contra enfermedades como

gapoultrylab.org) contiene una sección para

encéfalomielitis y anemia infecciosa

reproductoras y otra para pollos de engorde.

con el objetivo de asegurarse que las aves han seroconvertido contra estos dos agentes antes de iniciar la producción de huevo para fines de incubación.

patología

La tercera edad de importancia es hacia las 45 semanas de edad pues esto nos indica

Después de conjuntar los datos serológicos

el nivel de anticuerpos disponible para

de toda la industria y de eliminar aquellos

transferencia hacia la progenie, además de

que aparenten no ser representativos,

que nos puede revelar si las reproductoras

los datos serológicos son ordenados

están siendo desafiadas en el campo contra

por rango de edad y por tipo de ave.

cualesquiera de los agentes para los cuales se han hecho las pruebas serológicas.

El título geométrico y el coeficiente de variación de todas las parvadas que conformen

También pueden incorporarse al programa

un cierto rango de edad son agrupados y

de muestreo otras edades, incluyendo:

graficados para ser finalmente analizados.

El día de edad para buscar niveles de anticuerpos maternos A las 10 semanas para estimar la respuesta a las vacunas activas A las 65 semanas para estimar los niveles de anticuerpos al final del ciclo productivo

Así, las empresas pueden no solamente comparar sus propios resultados con los de otras empresas en forma anónima, sino que también pueden analizar sus propios datos con base en rangos de edad específicos, granjas específicas, o grupos de lotes de aves en un periodo de tiempo específico para cada una de las pruebas ELISA. Dado que cada empresa tiene acceso a sus propios datos serológicos y que pueden

Estas otras edades tienen menor valor para la toma de decisiones

descargarlos en su propio sistema de informática, hemos notado que muchas empresas en realidad sí utilizan sus datos serológicos, los analizan, los grafican y toman decisiones con base en su serología.

46 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Ejemplos de aplicaciones 12000

GMT-GA Com A

TÍTULOS DE ANTICUERPOS CONTRA

8229

10000

DESPUÉS DE UN CAMBIO DE VACUNAS

4380

3936

4708

6000

INFECCIÓN DE LA BOLSA DE FABRICIO

6398

5712

8000

4000

Si la línea base para una empresa en 34

2000

semanas de edad es o era 9000 (GMT) con un coeficiente de variación (CV) de 30, y

1d -14 w 15 -19 w 20 -29 w 30 -29 w 40 -49 w 50 -59 w 60 +w

se hace un cambio en las vacunas (tipo de vacuna, productor de vacuna, combinación de

Figura 7. Títulos de anticuerpos contra IBF para una empresa (Com A) comparados con el promedio de la industria (GMT GA)

la vacunas, cambio en la vía de administración, cambio en la dosificación, etc.), y de pronto se nota que ha habido un cambio en los títulos de anticuerpos y que ahora los títulos son de 5.000 a 6.000 sin que cambie ningún

patología

otro parámetro, la empresa puede fácilmente reconocer que el cambio no ha sido positivo.

En el ejemplo de la Figura 7 12000

contra IBF por debajo del

10000

en Georgia (Figura 8).

-29 w 30 -29 w 40 -49 w 50 -59 w 60 +w

promedio de la industria

2000

fueron superiores al

4000

sustancialmente e incluso

GMT-GA Com A Com A NEW

-19

los títulos mejoraron

6000

un cambio en las vacunas

8000

1d -14 w

Después de haber hecho

promedio de la industria.

10055

observó anticuerpos

10187

la empresa en cuestión

Figura 8. En color verde se observan los títulos de anticuerpos para la misma empresa representada en la figura 7 pero después de haber incorporado cambios que dieron como resultado una mejora sustancial en los títulos de anticuerpos contra IBF

47 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Otra manera interesante de utilizar los datos es mediante el análisis de las tendencias cronológicas.

Los problemas de reovirus que se han manifestado en muchos países durante los últimos años (2012-2014) son muy evidentes si se analizan los datos de la línea base en reproductoras y pollos de engorde.

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

El problema generó un incremento sustancial en los títulos de anticuerpos debido al desafío de campo en pollos de engorde; y títulos de anticuerpos más altos en reproductoras debido a la incorporación de programas de vacunación más agresivos, como puede observarse en las figuras 9 y 10.

En la Figura 9 se observa un incremento en los títulos de anticuerpos contra reovirus a edad de comercialización en pollos de engorde, lo que refleja que estas aves fueron desafiadas en el campo. Después del año 2012 hay una disminución de los títulos de anticuerpos hasta llegar a niveles relativamente normales en el año 2015, reflejándose el control efectivo de los problemas de reovirus en pollos de engorde, sin que haya evidencia serológica de infección en el año 2015.

3000

2636 2194

2000 1000

1652 779

1218

973 397

15 20

14 20

13 20

12 20

11 20

Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

Titulos para Reovirus en pollos de más de 35 días Títulos ELISA GMT

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10. Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio. Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm. Alta solubilidad. Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

Títulos para Reovirus en reproductoras a las 45 semanas

En la Figura 10 puede observarse que los 7000

se han mantenido hasta hoy, puesto

6000

que muchos lotes de reproductoras han

5000

1000

397

15 20

14 20

13 20

Analizando los datos serológicos con la ayuda de sistemas de informática electrónicos es mucho más fácil entender las tendencias en sanidad avícola para cada empresa o para la industria en general.

patología

Las líneas base tienen muchos diferentes usos y son sumamente útiles para las empresas avícolas y para los gerentes de producción. Estas líneas base permiten analizar tendencias de cada empresa y de la industria en lugar de intentar hacer sentido de pilas de papeles de resultados serológicos para lotes individuales.

2000

estos problemas en el futuro.

3871

2860

inmunización hoy en día para prevenir

5081

y se continúa con estos programas de

3000

6658

3709

reovirus para solucionar el problema

4000

6613

sido vacunados agresivamente contra

Títulos ELISA GMT

títulos de anticuerpos en la reproductoras

Finalmente, aunque el laboratorio juega un papel central en la generación de bancos de datos y contribuye al análisis de estos datos, es realmente responsabilidad de los gerentes de producción o de sanidad el encontrrar la mejor fórmula de utilización y aplicación de estas líneas base de acuerdo a sus propias circunstancias. 49 aviNews Abril 2017 | Uso y aplicación de líneas base en serología ELISA

Experiencia Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio El valor de una marca con 30 años innovando en la avicultura

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UROLITIASIS AVIAR

(GOTA VISCERAL)

Lóbulo anterior del riñón

Ductos de orina

Lóbulo medio del riñón

Debido a las impresionantes lesiones, se han utilizado muchos nombres para describir la gota visceral, tales como nefritis aguda tóxica, gota renal, cálculos en los riñones, gota nutricional, nefrosis y otras

Vasos sanguíneos

Lóbulo posterior del riñón

Uréter

Cloaca

Figura 1. Anatomía del riñón (se muestra solo uno)

51 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

patología

Hy line internacional

a gota visceral se reconoce fácilmente por sus lesiones distintivas que se caracterizan por unos depósitos blancos

que cubren la superficie de varios órganos

ANATOMÍA & FUNCIÓN DEL RIÑÓN

abdominales al igual que el saco del corazón. La gota es una condición en la cual disminuye la función de los riñones hasta el punto en que el ácido úrico (desperdicio nitrógeno) se acumula en la sangre y en los líquidos del cuerpo.

Los riñones del ave están ubicados en la depresión del hueso de la pelvis en la cavidad abdominal. Normalmente son de un color marrón rojizo y tienen 3 lóbulos o divisiones. -Figura 1La función principal de los riñones es mantener la composición química de

Subsecuentemente, el ácido úrico se precipita como cristales de urato de sodio en una variedad

También tienen otras funciones en el

de lugares, particularmente en los riñones y en

cuerpo:

las membranas serosas del hígado, corazón,

DAÑO RENAL

sacos aéreos y articulaciones.

patología

los líquidos del cuerpo (sangre).

El daño en los riñones se caracteriza por partes atrofiadas o porque faltan porciones en los lóbulos del riñón y por piedras en los riñones y en el uréter, el resto del tejido del riñón

Remover el desperdicio metabólico y los productos tóxicos, conservando los líquidos y electrolitos vitales Regular el volumen de sangre

esta inflamado y con uratos blancos. Ocurre

Producir hormonas que regulan la

un crecimiento compensatorio del resto del

presión y la producción de células

tejido normal del riñón como un intento para

rojas en la sangre

mantener una función renal adecuada. Aunque se sabe desde hace mucho tiempo que la gota causa mortalidad en las pollitas y ponedoras, el diagnostico continúa siendo un desafío.

Las aves pueden estar en plena producción y exhibir pocos síntomas externos poco antes de morir

El riñón es realmente un órgano vital. Cuando la función renal se detiene, el ácido úrico, que normalmente es excretado por el riñón en la orina, se deposita en cualquier lugar donde la sangre circula.

Un ave sin función renal muere en

Las aves que sufren un daño renal pueden continuar produciendo hasta que un tercio de la masa normal del riñón continua funcionando.

52 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

36 horas

La causa de la gota es a menudo difícil

El daño original en el riñón puede

de determinar, no es una enfermedad de

ocurrir mucho antes del inicio de la

entidad única, más bien es el resultado

mortalidad por la gota

del daño del riñón por una serie de causas potenciales, que pueden ser infecciosas, nutricionales, tóxicas o posiblemente una combinación de factores.

El bicarbonato de sodio se utiliza

EXCESO DE CALCIO

afectan a los riñones son:

algunas veces para mejorar la calidad de la cáscara del huevo o para combatir

El exceso de calcio en la dieta a las

los efectos del estrés por calor.

pollitas inmaduras después de un período

El bicarbonato de sodio puede contribuir a la gota haciendo que la orina sea más alcalina, la cual con altos niveles de calcio, es un medio ideal para la formación de piedras en los riñones.

de tiempo, puede resultar en daños en el riñón.

PRIVACIÓN DEL AGUA

Esto puede resultar por causa de un error en la fábrica de pienso, una entrega equivocada de alimento para ponedoras a una nave de crecimiento, o por el uso excesivamente temprano del alimento de pre-postura.

Las dietas de crianza que contienen partículas de piedra caliza permiten que las

patología

Los factores nutricionales o metabólicos que

BICARBONATO DE SODIO

CAUSAS NUTRICIONALES DE LA GOTA

La privación del agua puede afectar la función de los riñones, pero las investigaciones no han demostrado que resulte directamente en gota.

resulta en un consumo excesivo de calcio. La deficiencia de vitamina A durante

PIEDRA CALIZA

Para asegurar un consumo uniforme, las dietas de crianza deben contener únicamente piedra caliza en forma de polvo fino. La piedra caliza en partículas puede utilizarse al inicio de la dieta de pre-puesta.

un largo período de tiempo puede causar daño en el revestimiento de los uréteres, pero esto no ocurre frecuentemente debido a la

Se ha demostrado que el fósforo puede proteger parcialmente al riñón contra el daño inducido por el calcio.

El fósforo actúa como un acidificador urinario y ayuda a prevenir que se formen las piedras en los riñones.

EXCESO PROTEÍNAS

FÓSFORO

fabricación de la vitamina A moderna.

DEFICIENCIA DE VITAMINA A

aves seleccionen estas partículas, lo cual

El exceso extremo de proteínas en la dieta ( >30 % ) puede producir gota en aves experimentales.

53 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

CAUSAS INFECCIOSAS DE LA GOTA

Los agentes virales conocidos por estar

Un mecanismo por el cual la bronquitis

infecciosa y el virus de la nefritis aviar.

puede afectar a los riñones es la

BRONQUITIS INFECCIOSA

involucrados con la gota son bronquitis

nefritis y con el tiempo a un fallo renal.

persistencia crónica viral, que lleva a

La bronquitis infecciosa es una infección altamente contagiosa en las aves

Las aves jóvenes son más susceptibles

que generalmente involucra el tracto

al daño de los riñones por bronquitis

respiratorio, pero también puede afectar

cuando llegan a la madurez sexual, al ser

los sistemas reproductivos y urinarios. Ciertas cepas de bronquitis, denominadas nefropatogénicas, tienen

Si los riñones ya están previamente dañados, ya no pueden funcionar normalmente con el alto nivel de excreción de calcio.

NEFRITIS AVIAR

patología

una predilección especial por los riñones.

alimentadas con dietas altas en calcio.

El virus de nefritis aviar (ANV), un enterovirus que afecta a los riñones, ha sido asociado con las enfermedades renales y con brotes graves de mortalidad en Europa y Asia.

Corazón

Los estudios serológicos muestran que los anticuerpos para el virus de nefritis aviar (ANV) pueden ser detectados en el suero de gallináceas y pavos alrededor del mundo.

Hígado

Aunque la mayoría de la información hasta ahora sugiere solamente un papel subclínico para nefritis aviar

Cavidad abdominal

(ANV), las investigaciones muestran que el virus inoculado en aves sanas causará una inflamación en los riñones y puede llevar a la gota.

54 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

Figura 2. Lesiones de gota: depósitos blancos en el corazón, hígado y en la cavidad abdominal*

CAUSAS TÓXICAS DE LA GOTA Aunque las sustancias tóxicas (toxinas), son ampliamente distribuidas en la mayoría de los países, no se consideran como las principales causas de la pérdida de producción o de las enfermedades

Uréter, distendido con uralitas

avícolas. Sin embargo, hay problemas que surgen por las substancias nefrotóxicas.

Degenaración del rinón

Los productos que se utilizan rutinariamente que tienen el potencial de sufrir un error humano y resultan

Hipertrofia compensatoria

en toxicidad son los antibióticos, anticoccidiales, minerales, vitaminas,

Depósitos de uratos sobre el riñón agrandado

Fotografías propiedad del Dr. Robert Porter Universidad de Minnesot

Los desinfectantes y los insecticidas, cuando se utilizan siguiendo las recomendaciones del fabricante, son seguros y efectivos, pero el mal cálculo de la dosis puede resultar en toxicidad. ALIMENTO CONTAMINADO

Figura 4. Extensos depósitos de uratos sobre la víscera abdominal y el riñón

patología

Los minerales como el calcio, fósforo, sodio y la vitamina D3 son potencialmente tóxicos en las aves. Sin embargo, las pollitas son mucho más sensibles a la toxicidad probablemente porque sus riñones no están totalmente desarrollados. DESINFECTANTES & INSECTICIDAS

Depósitos de uratos sobre la víscera abdominal

Los antibióticos, tales como las sulfas y aminoglicosidas, son eliminados por el cuerpo a través de los riñones y son potencialmente nefrotóxicos especialmente cuando se restringe el consumo de agua. MINERALES

Figura 3. Degeneración del riñón. Hipertrofia compensatoria en los lóbulos inferiores del lado izquierdo*

ANTIBIÓTICOS

químicos fabricados y pesticidas.

El alimento contaminado con micotoxinas y fitotoxinas (plantas tóxicas) también pueden resultar tóxicos.

55 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

CONTROL

Probablemente va a ser un problema

Los casos de campo y las investigaciones han demostrado la importancia de la interacción entre dos o más factores contribuyentes, especialmente la nutrición y la bronquitis infecciosa

multifactorial, y a menudo es muy difícil identificar la causa específica. Otra razón por la cual es difícil hacer el diagnóstico es porque el daño que ocurre en el riñón durante el período de crecimiento a menudo no muestra signos aparentes hasta que el ave entra en la producción de huevo y es alimentada con dietas altas en calcio.

RACIÓN DE PRE-PUESTA

No debe utilizarse la ración de pre-postura antes de las 16 semanas de edad, o cuando el lote muestra signos de madurez sexual (enrojecimiento de las crestas). Un contenido de calcio de 2.50–2.75% debe ser suficiente.

56 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

Un lote con gota no debe ser medicado con bicarbonato de sodio o alimentarse con una ración altamente alcalina (altos niveles de sodio o potasio).

Revise todos los niveles de calcio y fósforo en el programa de alimentación. Rutinariamente, debe analizarse el calcio y el

REVISIÓN DE MINERALES

La insuficiencia de fósforo predispone a los riñones al daño por el calcio.

Si utiliza bicarbonato de sodio para mejorar la calidad de la cáscara, use el mínimo nivel recomendado y solamente cuando sea necesario.

fósforo en el alimento de las pollitas y ponedoras. Las muestras de alimento pueden analizarse por la presencia de micotoxinas; citrinina, ochratoxina y oosporeina.

Debe evitar la restricción del agua en los lotes de crianza y en los lotes de ponedoras.

AGUA

Los niveles de fósforo disponible deben ser de 0.45– 0.50% en las dietas de crianza.

FÓSFORO

El alto consumo de calcio en las pollitas inmaduras puede causar un serio daño en los riñones.

BICARBONATO DE SODIO

Alimente a las pollitas no más de 1% de calcio en forma de polvo hasta las 16 semanas de edad.

ANALIZARSE

patología

CALCIO

CONTROL NUTRICIONAL

Es una marca

zooallium@zooallium.es

Javier Cillero Antúnez Product Manager Tel. 687 54 92 77

día. Es muy importante que se refuerce la dosis de Zooallium a la entrada del pollito. El resto del producto se repartiría en los siguientes 6 días a razón de 4kg diarios. En este caso, la dosis por bandeja seria la equivalente a una cucharada sopera. 2)Utilización de papel. Se haría en dos tomas de 15kg al día durante los dos primeros días. 3)Mixto: aplicación de papel junto con las bandejas. En este caso se aplicarían 15 kg en el papel el primer día y el resto se distribuirá a razón de 2kg al día en las bandejas Nota (si las bandejas se retiran al 3º o 4º día, la dosis que se aplica en estas serÍa de 4kg por día).

Para facilitar las cosas vamos a aclararlas en función de los distintos tipos de arranque, usando el ej. anterior: 1)Utilización de bandejas. Dividimos 30kg/7días de aplicación: Utilizamos 6kg del producto el primer

Ej.: Granja de 30.000 pollos. Necesitaríamos 30kg de Zooallium.

La dosis estándar es de 0,133g/pollo al día o 1kg Zooallium/1.000 pollos

DOSIFICACIÓN

Colocar el producto en un lugar fresco y fuera del alcance de la luz. Cerrar el producto después de usarlo.

¿Cómo usar ZOOALLIUM? Pasos a seguir: 1)Pesar el producto 2) Para pesar el producto utilizaremos una calza 3) Después se le hace un corte en la punta a la calza 4) Se reparte (como si fuera una manga pastelera) por todas las bandejas y/o todo el papel, sobre el pienso que se habrá esparcido con anterioridad.

Protocolo de uso en primeras edades

Ajo Morado Fresco para alimentación de Aves

AJO MORADO de CUENCA

Elaborado con

Zooallium ha demostrado con diferentes ensayos, las ventajas consecuentes de su uso en broilers en primeras edades. Los benecios son los siguientes: -Su carácter aromático hace que el pollito recién llegado a la granja satisfaga, con una ingesta mejor, sus necesidades nutritivas. -Menos bajas la primera semana, menos bajas totales. -Mayor igualdad del lote y menos pollo de desecho. -Mejores parámetros productivos. -Heces con menos contenido acuoso, mejor estado de la pluma y menos cojeras. -Su actividad bactericida (sobre todo contra bacterias del tipo Clostridium) hace que un uso estratégico del mismo propicie un menor uso de antibióticos.

VENTAJAS

No se ha demostrado que la

RESUMEN

bronquitis por si sola provoque gota La presencia de mortalidad por gota

en condiciones de investigación,

en pollitas y ponedoras indica que

pero en la presencia del daño en

ha ocurrido una forma de daño en

el riñón inducido por el calcio, la

los riñones un tiempo antes.

bronquitis aumenta grandemente la mortalidad por gota.

como el equilibrio de electrolitos, micotoxinas, y la restricción del agua, que deben ser reconocidos como posibles factores contribuyentes. De la misma manera, cualquier dieta que aumenta la alcalinidad de la orina en combinación con el alto contenido de calcio puede contribuir a la mortalidad por gota en las pollitas y ponedoras. Si ocurre gota en un lote, se puede disminuir la mortalidad, aumentando la acidez de la orina para disolver las piedras existentes o para prevenir la formación de piedras adicionales en los riñones.

2 3

Para proporcionar una protección óptima, el programa de vacunación debe incluir varias vacunas vivas de bronquitis (pueden ser combinadas con Newcastle) aplicadas aproximadamente a las tres semanas, ocho semanas y 14 semanas de edad en forma de rocío o

patología

casos de gota, hay otros factores

considerar lo siguiente:

PROGRAMA VACUNAL

la causa en la mayoría de los

desempeña la bronquitis infecciosa, se debe

CEPAS VACUNALES

Aunque es probable que sean

Debido al papel que posiblemente

LABORATORIO DE DIAGNÓSTICO

Las investigaciones apoyan un fuerte vínculo entre la bronquitis y un desequilibrio de calcio/fósforo como la causa principal de la mortalidad por gota

en el agua de bebida. El grado de reactividad de las vacunas comienza bajo y aumenta de forma gradual sucesivamente, utilizando un virus menos atenuado. Las cepas de las vacunas utilizadas deben ser aquellas conocidas como endémicas en el área. El uso de varios serotipos de vacunas contra bronquitis generalmente mejora la protección cruzada contra otras variantes de campo y posiblemente contra cepas nefropatogénicas. Debido a los signos clínicos complejos asociados con bronquitis infecciosa, se debe utilizar un laboratorio de diagnósticos para ayudar en el diagnóstico y en el aislamiento del virus. Las pruebas serológicas rutinarias pueden proporcionar indicaciones iniciales de los desafíos de bronquitis.

59 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

TRATAMIENTO Cuando se reconoce la mortalidad por gota, el daño en el revestimiento del riñón ya no puede ser corregido, pero el tratamiento puede ayudar a algunas aves a vivir con una función marginal del riñón.

Para los lotes que experimentan una alta mortalidad por causa de la gota se recomienda el uso de sulfato de amonio o de cloruro de amonio conforme a la tabla 1

por gota en las pollitas y ponedoras depende de la acidificación de la orina para disolver las piedras en los riñones y preservar la masa renal funcional de las aves afectadas.

kg/ton

1ra semana

0.25

2.5

2da semana

0.50

5.0

3ra semana

0.75

7.5

4ta semana y después

1.00

10.0

El cloruro de amonio, sulfato de amonio,

Las deyecciones húmedas pueden

DLmetionina y metionina análoga hidroxi

ser un efecto secundario del uso de

pueden acidificar la orina exitosamente.

cloruro de amonio, pero no con el

patología

Las técnicas actuales para reducir la mortalidad

sulfato de amonio. Después de 4–6 semanas del nivel máximo del tratamiento, si ya se obtuvieron los resultados deseados, se pueden hacer reducciones gradualmente. Sin embargo, es posible que se necesite un nivel de tratamiento (aproximadamente del 0.5%) durante la vida del lote. Tanto la metionina DL y la metionina análoga hidroxi pueden utilizarse hasta 6 kg/ton de la dieta.

61 aviNews Abril 2017 | Urolitiasis aviar (gota visceral)

LAS NUEVAS

GENERACIONES ENCABEZAN LA CARRERA

reportaje

TECNOLÓGICA AVÍCOLA

mplazado en el municipio de Montgai de la comarca leridana de la Noguera, se encuentra el pequeño pueblo de Butsènit d’Urgell, cuya principal producción es el porcino.

Nos reciben los hermanos Roger y Joel Huguet que han apostado por la diversificación, entrando en el mercado avícola y nos muestran su explotación “llave en mano” de engorde de pollo inaugurada recientemente, que cuenta con dos naves construidas y proyectada una tercera. El suministro completo del equipamiento, así como la realización del proyecto ha sido llevado a cabo por Exafan.

62 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

A primera vista, los jovencísimos hermanos Huguet muestran un fuerte espíritu de emprendimiento y desarrollo personal, llevando cada día su frescura y vitalidad consigo a la granja.

reportaje

Decidieron diversificar su actividad hacia el sector avícola, con grandes expectativas de futuro, embarcándose en esta aventura con la única experiencia de su trabajo en el sector porcino.

“El planteamiento de un proyecto de esta envergadura no puede hacerse a la ligera”, tal y como nos comenta Roger, siendo necesario un “análisis minucioso de las tendencias de un sector desconocido para nosotros”. Para ello, visitaron numerosas granjas y fabricantes, para recibir un asesoramiento concienzudo sobre sus opciones.

Una vez sopesadas las opciones disponibles, concluimos que Exafan nos brindaba el proyecto que, en equipamiento y solución global, mejor se adecuaba a nuestras necesidades

63 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

Por su parte, Joel nos comenta que “inicialmente fuimos reacios a contratar un proyecto llave en mano, porque pensábamos que no íbamos a tener el control sobre el mismo. Sin embargo, vimos que permite reunir todos los elementos del mismo bajo nuestra supervisión, y siempre con el asesoramiento de los expertos de Exafan”.

reportaje

Cuando entramos dentro de la nave, vemos que se trata de una nave de 120 x 15 m, con paneles sándwich de 5 cm y ventanas transparentes, atendiendo a la normativa sobre bienestar animal que obliga a tener un mínimo de iluminación natural. Siguiendo la tendencia actual del sector, se ha optado por una ventilación túnel, con la incorporación de dos innovaciones destinadas a optimizar el rendimiento de la misma.

Ventanas transparentes suministradas por Exafan

En primer lugar, la nave se encuentra dividida en cuatro secciones de ventanas operadas y monitorizadas independientemente, cada una controlada por su propia sonda, lográndose una temperatura homogénea en toda la instalación. Por otro lado, se ha instalado un sistema de doble trampilla para el “cooling” que permite realizar una transición suave desde una ventilación de mínimos a una ventilación de túnel, dirigiendo el aire allá donde interese.

Sistema de doble trampilla para cooling Exafan

64 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

EQUIPO DE PLACAS SOLARES Una primera ojeada de la explotación pone de manifiesto la importancia de la “autonomía” para estos jóvenes empresarios.

Placas solares

Se trata de un sistema equilibrado y adaptado a la estacionalidad de la zona, ya que es en el verano, cuando hay más horas de luz, cuando aumenta la necesidad de energía para el funcionamiento de los ventiladores, mientras que en épocas menos luminosas, los requerimientos energéticos también son menores.

Baterías

Aunque inicialmente ha supuesto una inversión importante, este tipo de sistema se amortiza en poco tiempo, además de ser muy fiable, ya que nos avisa cuando hay fallos y nos permite reaccionar.

Generadores

El equipo consta de las placas solares, los inversores-cargadores q u e t ra n s fo r m a n l a energía de las placas y determinan si se destina directamente a las naves o si se almacena en las baterías, y los generadores.

Consideramos que la estrategia más viable sería la basada en una fuente de energías renovables

Cuando no hay energía solar (ej.: por la noche), se suministra la energía almacenada en las baterías hasta consumir el 40%, momento a partir del cual se pone en funcionamiento el generador. En caso de dar fallo, saltaría la central de alarmas, de modo que aún se contaría con un 60% de energía en las baterías con las cuales poder maniobrar hasta poder recuperar el generador

65 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

reportaje

Un ejemplo de esta convicción es que el suministro eléctrico corre a cargo de placas solares, ya que la inversión necesaria para traer una red eléctrica resultaba excesiva.

Este elevado nivel de tecnificación salta a la vista cuando observamos el sistema de gestión ambiental Exafan de la nave:

En la sala de control, se encuentra un cuadro de mandos que cuenta con un gráfico representativo de la nave c o n i n d i c a d o re s luminosos muy intuitivo, que permite manipular todos los parámetros de la instalación, así como una centralita de alarmas y un depresiómetro.

Depósito de agua

reportaje

Otra particularidad de la explotación es el abastecimiento de agua, que viene del canal, lo cual ha hecho necesario poder almacenar agua para periodos de 21-24 días. A tal fin, se ha instalado un depósito con capacidad para 950.000 L.

En este mismo espacio, también se encuentra el ordenador de control avícola SCA dotado con una pantalla a color, de interfaz sencilla e informativa, desde donde se monitoriza el depresiómetro, la Unidad Central de Pesaje (UCP) y la centralita de alarmas, entre otras funciones.

En relación a su experiencia previa en la producción porcina, nos comentan que, si bien la producción avícola supone un trabajo “menos físico”, también requiere una mayor implicación, debido a la menor duración del ciclo productivo, de forma que un pequeño fallo puede ocasionar grandes pérdidas. A este respecto, la introducción de tecnología de última generación en las explotaciones avícolas ha supuesto una revolución, al permitir un control exhaustivo sobre todos los parámetros de las naves.

Dentro de la nave se han colocado 6 sondas de temperatura, una sonda de humedad y sondas de CO2 y amoníaco, todas ellas fundamentales para la ventilación, así como una sonda de temperatura exterior y un termostato de seguridad, que avisa de cualquier incidencia en la temperatura de la nave. Este sistema presenta la ventaja añadida de la gestión remota, que permite monitorizar tanto las condiciones de la nave como el funcionamiento de las placas solares.

66 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

Como no podía ser de otra manera en una explotación avícola moderna, la bioseguridad cobra una gran importancia, habiéndose instalado un arco de desinfección para la entrada de vehículos, además de una zona de acceso desde el exterior para poder cambiarse de ropa.

reportaje

Asimismo, entre una nave y otra, es obligatorio cambiarse de calzado y los utensilios utilizados en cada una son independientes.

En definitiva, podemos augurar el éxito de estos jóvenes resueltos a conquistar el sector avícola, con el apoyo incondicional de Exafan que además de ofrecer un exquisito asesoramiento técnico, les ha acompañado en cada paso del camino, incluso una vez finalizado el proyecto, gracias a la cercanía de su servicio postventa.

67 aviNews Abril 2017 | Las nuevas generaciones encabezan la carrera tecnológica avícola

Mejorando el bienestar del animal

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REPRODUCTORAS PESADAS

MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN PARA PREVENIR PROBLEMAS DE COMPORTAMIENTO

reproductoras

Xavier Asensio Dávila Director Técnico Aviagen S.A.U

a observación continua de las reproductoras pesadas en las granjas

de recría y producción es básica para detectar de forma temprana comportamientos anormales que pueden derivar en picaje. Manejar los lotes con el objetivo de proporcionarles un bienestar óptimo es importante si queremos

Los problemas de

alcanzar buenos resultados

comportamiento se pueden

técnicos y económicos

desencadenar a lo largo

en las explotaciones de

de toda la vida de las aves

reproducción.

pero en muchas ocasiones se favorecen inicialmente durante la fase de recría y se manifiestan sobre todo al inicio de la producción.

70 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

Si el sistema de distribución del alimento en recría es aéreo, en naves de hasta 15 m de ancho, se tendría que limitar el nº de aves por tolva a un máximo de 1500

ESPACIO DE COMEDERO Y BEBEDERO DENSIDADES Es básico equipar las naves con suficiente material para que las aves puedan acceder al pienso y al agua de forma ordenada y sin tener que luchar por un espacio donde alimentarse.

Cabe destacar que si al intentar acceder a los bebederos y comederos las aves se arañan los laterales del obispillo o la zona pericloacal, es posible que se desencadene un problema de picaje. Este es un problema que suele aparecer en recría pues la sangre destaca al

reproductoras

lado de las plumas totalmente blancas. A continuación se muestra el espacio recomendable de comedero y bebedero para las hembras durante la fase de recría y puesta (Tabla 1 y 2).

Días

El racionamiento de las reproductoras pesadas es la

Comedero lineal (cm)

0 – 35

36 – 70

71 - sacrificio

Tabla 1. Espacio de comedero

base para su control de peso. Sin embargo, limitar el consumo diario provoca competencia entre ellas y estrés.

Días

Campanas (cm)

Tetinas (nº)

0 – 140

1.5

8 – 12

141 - sacrificio

2.5

6 - 10

Tabla 2. Espacio de bebedero

71 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

Si queremos evitar problemas de conducta deberíamos mantener las aves confortables dentro de las granjas y por lo tanto evitar situaciones estresantes

Contemplar el espacio de comedero y

Un control pobre del ambiente de las

bebedero como factores limitantes dentro

naves en la mayoría de los casos es

de las explotaciones es por lo tanto esencial,

el origen de camas en mal estado.

y deberían ser puntos clave para determinar

Las camas apelmazadas o húmedas

las aves por m con las que trabajar en una 2

explotación.

no permiten a las aves expresar su

Sin embargo, para acabar decidiendo la

consecuencia se pueden desarrollar

densidad correcta y así asegurar el bienestar

conductas anormales.

comportamiento de forrajeo y en

reproductoras

de los animales debemos contemplar

La cama en recría debería ser friable

también otros aspectos, como son:

para así favorecer la conducta de rascado, que junto al forrajeo son

LA CALIDAD DEL MANEJO APLICADO

UN CORRECTO AISLAMIENTO

LA POSIBILIDAD DE TRABAJAR CON VELOCIDADES

UN CORRECTO CONTROL DE LA PRESIÓN NEGATIVA

Las densidades elevadas, sobretodo en

LA PRESENCIA DE SISTEMAS COOLING

naves que no son capaces de suministrar

LA PRESENCIA DE UN SISTEMA DE CALEFACCIÓN

EL CLIMA DE LA ZONA

que en el caso de las recrías suele empezar

EL HISTORIAL DE LA INSTALACIÓN

por el movimiento de succión.

dos comportamientos naturales que debemos promover.

DE AIRE DE HASTA 2.5 M/SEG

confort a las aves, son en muchos casos el origen de comportamientos anormales y

En explotaciones con un buen manejo,

10 m2

material suficiente y un buen control ambiental, la densidad correcta en recría podría ser de 10 hembras/m2 y 4 machos/m2. Si las condiciones no son óptimas las densidades deberían descender hasta 8 hembras/m2 y 3 machos/m2.

72 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

4 m2

TIEMPO DE CONSUMO

Las reproductoras pesadas se racionan durante toda su vida y por lo tanto no es fácil conseguir que consuman el pienso de forma lenta y ordenada. Conseguir tiempos de consumos largos que reduzcan la competencia entre las aves es un desafío durante el periodo de recría y al inicio de la producción. La alimentación de las aves con tolvas de distribución aérea tiene la ventaja de promover el comportamiento natural de rascado y forrajeo. Sin embargo es importante alimentar las aves diariamente para evitar el estrés de los días de ayuno; las aves disponen de prácticamente todo el suelo para alimentarse y por lo tanto tendrían que poder consumir el pienso uniformemente sin necesitar eliminar días para aumentar el volumen. Si el tiempo de consumo es corto y hay mucha competencia entre las aves se deberían buscar soluciones de manejo para alargarlo. A continuación en la Figura 1 están listados varios puntos clave para alargar los tiempos de consumo en la alimentación aérea.

Utilizar materiales para la yacija que se degraden hasta convertirse en una cama seca, oscura y friable

El granulado debería tener una durabilidad mínima de 92%

Cribar el granulado en la fábrica de pienso y en la granja

La longitud de los granos distribuidos debería ser de 5 a 6 mm

Distribuir el alimento con una intensidad de 30 lux para evitar nerviosismo

Figura 1. Puntos clave para alargar los tiempos de consumo en la alimentación aérea

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ALIMENTACIÓN CON CADENAS DE DISTRIBUCIÓN Cuando el método utilizado para alimentar las aves son las cadenas de distribución hay tres puntos que deberíamos respetar para reducir el estrés en el momento del reparto:

1 2

Granulados

reproductoras

La distribución completa se debería efectuar en menos de 2.5 Minutos Las naves deberían disponer de 15 cm de canal por ave (en recría y puesta)

Distribuir el pienso con la luz apagada y posteriormente descender las canales con el pienso nos puede ayudar a reducir el nerviosismo

El pienso debería estar pesado y presente en la nave antes de iniciar la distribución (se deben evitar cortes durante el reparto del pienso)

1-2 h

Los tiempos de consumo tras el pico de puesta se encuentran normalmente en el rango de 2 a 4 horas máximo (con temperaturas de 19 a 21oC). Dependiendo de la forma física del pienso podemos aumentar el tiempo

Migajas

de consumo y por lo tanto reducir la

2-3 h

competencia entre las aves.

Con los granulados tendremos tiempos de consumo de entre 1-2 h, con las

Harinas groseras

migajas de entre 2-3 h y con las harinas groseras de entre 3-4 h.

3-4 h

Por lo tanto, la harina grosera se muestra como la presentación más efectiva para alargar el tiempo de consumo en puesta.

74 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

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Sostenibilidad

NUTRICIÓN Dietas correctamente balanceadas que se vayan adaptando a las diferentes necesidades de las aves según su edad son esenciales para prevenir la succión y el picoteo, formar y mantener un correcto plumaje y acabar teniendo buenas producciones.

CONSUMO DE AGUA

Pequeñas deficiencias de sodio pueden provocar problemas de picoteo. Es por

El racionamiento excesivo del agua

lo tanto esencial asegurar un mínimo de

es una de las causas principales de

0.18% en las dietas. Los niveles de cloro

estrés dentro de las explotaciones.

no deberían sobrepasar en más de un

reproductoras

10% los de sodio.

Las aves tienen que beber de forma calmada y ordenada, es esencial observar el comportamiento de las mismas cuando están bebiendo para

Los niveles de proteína y aminoácidos

prevenir comportamientos agresivos.

deberían estar correctamente balanceados en las raciones y las aves tendrían que ingerir las cantidades necesarias según

La observación de la humedad de las heces y de la cama son también herramientas a tener en cuenta. Los contadores son útiles pero las decisiones sobre el consumo de agua se deberían tomar sobre todo tras la observación de los animales y de la cama. No debería ser nunca una opción mantener las camas secas a través de

vayan evolucionando sus necesidades.

OBSERVACIÓN PLUMAS

Si el volumen de agua ha sido suficiente, una vez finalizada su distribución, no se deberían notar los granos de pienso al palpar el buche

Las plumas son proteína entre el 89 y 97%, por lo tanto la deficiencia de aminoácidos esenciales, especialmente metionina y cistina, provocaran una degradación de la calidad de la pluma y fomentaran el picoteo. Durante la recría de las reproductoras pesadas deberíamos observar plumas sobre la superficie de la cama, especialmente tras las dos mudas de las 4 y 12 semanas. De no ser así, las aves podrían estar ingiriendo estas plumas para obtener los aminoácidos necesarios que les faltarían en la dieta.

un racionamiento excesivo del agua.

77 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

VITAMINAS DEL COMPLEJO B Las vitaminas del complejo B están

En el caso de procesos patológicos

relacionadas con un amplio rango de

relacionados con el tubo digestivo que

procesos metabólicos.

desencadenen disbacteriosis, tránsito

Al ser vitaminas hidrosolubles no pueden ser almacenadas en el organismo y deben

reproductoras

ser consumidas diariamente.

intestinal rápido, heces húmedas y por lo tanto un proceso de mala absorción, siempre es recomendable suplementar con vitaminas del complejo B para prevenir stress.

Mantener las aves confortables en nuestras instalaciones es esencial para prevenir problemas de comportamiento.

Las reproductoras pesadas están racionadas toda su vida y esto supone para ellas un stress continuo, por lo tanto tendríamos que proveer a las instalaciones del material necesario para que las aves puedan comer y beber sin competir entre ellas.

Para evitar comportamientos agresivos debemos contemplar múltiples factores que interaccionan entre si y utilizar la observación constante de las aves como una herramienta de prevención que ayudará a aplicar medidas correctoras lo antes posible.

78 aviNews Abril 2017 | Manejo de la alimentación en reproductoras pesadas

Mejorar la

digestibilidad es aún posible

LIPIDOL es un potente acelerador de la absorción

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REVERTIR

EFECTOS NEGATIVOS DE LA

COCCIDIOSIS

Equipo técnico Jefo

La coccidiosis tiene un impacto económico muy importante en el sector de la avicultura, debido al coste de la con los coccidiostáticos

prevención

efo lanza una solución que ayuda a las aves a resistir al estrés inducido por la

coccidiosis. La coccidiosis se produce, pero con una menor intensidad. Las aves recuperan su salud y productividad.

80 aviNews Abril 2017 | Recuperación de los efectos negativos producidos por la coccidiosis

Segmento intestinal afectado

Eficacia de la Solución Jefo en la de las puntuaciones de con un desafío muy fuerte de coccidisis en estación experimental *

Lesiones por E. Acervulina

reducción lesiones

Pienso sin aditivo | aves no infectadas

2,4

Pienso sin aditivo | aves infectadas Solución Jefo | aves infectadas

0,1

Lesiones por E. Maxima

2,25 1,6

publirreportaje

0,1

Lesiones por E. Tenella TECNOLOGÍA JEFO MATRIX

2,1

Liberación dirigida de los compuestos activos

1,3 0,1

Figura 1. Tecnología Jefo Matrix

Figura 2. Puntuaciones de lesiones ocasionadas por distintas cepas de eimeria a 20 días

La Solución Jefo se compone de un complejo único de ácidos orgánicos,

* La prueba se hizo en el Southern Poultry Research (EEUU) con una inoculación oral de Eimeria a los 14 días

aceites esenciales y extractos de plantas, que disminuye el nivel de bacterias patógenas asociadas a la coccidiosis (como el Clostridum perfringens) y protege y fortalece la mucosa intestinal, la cual es el principal objetivo de los coccidios.

Se beneficia de la tecnología Jefo Matrix, que permite liberar los ingredientes en todas las partes del tracto gastrointestinal, del intestino delgado hasta los ciegos. Esto es fundamental, ya que las distintas especies de coccidios actúan en todo el tracto gastro intestinal.

81 aviNews Abril 2017 | Recuperación de los efectos negativos producidos por la coccidiosis

La Solución Jefo disminuye las lesiones producidas por diferentes Eimeria en las diferentes partes del tracto intestinal.

Eficacia de la Solución Jefo en los parámetros de productivos de pavos sin coccidiostáticos durante una prueba de más de 1 año en 60 lotes.

Esto está relacionado con una reducción de las consecuencias negativas que la coccidiosis produce en el ave.

IC 2,203a

La liberación está adaptada al tránsito intestinal de las aves, que es fundamental, ya que las distintas especies de coccidios actúan en todo el tracto gastrointestinal

117,05 g

Figura 3. GMD macho corregido a 119 días e IC corregido a 9kg*

En comparación con los

publirreportaje

2,098b

115,28 g

Control

Jefo

p<0,05 : a,b

p <0,1 : A,B

coccidiostáticos, la Solución Jefo mejora los resultados de productividad (ganancia de peso, índice de conversión y mortalidad).

8,52a 6,391b

El EPEF también aumenta del 8% con la Solución Jefo.

Solución

Contactos

La Jefo constituye una alternativa viable para producir sin coccidiostáticos en avicultura

Lucas Rodríguez Picó - Centro y Oeste de España – lrodriguez@jefo.ca José Antonio Plaza Ríos - Sur de España – jplaza@jefo.ca Pedro López García - Noreste de España – plopez@jefo.ca

82 aviNews Abril 2017 | Recuperación de los efectos negativos producidos por la coccidiosis

1,813a

Mortalidad (%)

1,246b

Condenas (%)

Figura 4. Seguimiento de la mortalidad y condenas*

*Indicadores de productividad al fin de la prueba (El tratamiento “Control” contiene coccidiostáticos)

En Jefo, entendemos su preocupación relacionada con la reducción del uso de en las producciones avícolas. Tenemos que ayudan a las aves a resistir desafíos sanitarios como la coccidiosis y mantener su crecimiento.

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ENTRADA PRIMER DÍA DE POLLITAS PONEDORAS CRIADAS EN JAULA

Natalia Bellés Veterinaria en Granja Crusvi

os primeros días de la vida de una pollita ponedora son cruciales para su correcto desarrollo y posterior etapa productiva. Si el

ponedoras

cuidado no es el adecuado durante los primeros diez días y

el arranque no es correcto, se verá penalizada toda la crianza de las pollitas tanto en la fase de recría como en la puesta.

Fallos de manejo en esta fase crítica, afectarán al crecimiento, uniformidad, mortalidad y a la susceptibilidad a sufrir futuras enfermedades así como a los resultados productivos, durante toda la vida del animal.

85 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

Es imprescindible una correcta limpieza, desinfección, desinsectación y desratización de la granja, incluyendo silos y tuberías de agua, antes de la entrada de los animales a la nave. La programación de entrada de animales

CALIDAD DE LAS POLLITAS

VACIO SANITÁRIO

ANTES DE LA ENTRADA DE LAS POLLITAS

La calidad de las pollitas de un día es muy importante ya que deben ser animales con un peso corporal adecuado, con el ombligo cerrado, sin onfalitis y sin defectos físicos o anomalías.

debe realizarse teniendo en cuenta un

Deben llegar activas a la granja para

periodo de vacío sanitario de mínimo

que puedan encontrar rápidamente y

tres semanas entre lotes.

con facilidad el agua y el pienso.

Posteriormente, se deberán coger muestras ambientales con paños de superficie para cerciorarse de la ausencia de Salmonella y en caso de que las muestras den positivas

ponedoras

a la bacteria, se debe realizar una nueva desinfección, hasta conseguir eliminarla

CONFORT TÉRMICO

por completo (PNCS).

Según la estación climática del año, se deberá realizar un precalentamiento de la nave de entre 72 a 24 horas para asegurar un confort térmico en la recepción de los animales. Debemos recordar que las aves son animales poiquilotermos los primeros días, lo que significa que son incapaces de regular su temperatura corporal, y son muy sensibles a las variaciones térmicas del ambiente en el que se encuentran.

86 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

Se recomienda el precalentamiento de la nave entre 24 y 72h para la recepción de los animales

JAULAS

Las jaulas en las que se alojarán las pollitas a la entrada deben ser las jaulas de las filas de la mitad superior de las baterías, ya que es donde la

Es importante recordar que la sonda de temperatura debe estar a la altura de las pollitas

temperatura es más elevada. A más altura más temperatura, pero se debe tener en cuenta que debe haber una buena visibilidad de los animales, ya que requieren un gran control los primeros días, para asegurar el mayor confort posible.

Debemos tener en cuenta que cuando criamos en jaulas, limitamos el espacio de movimiento de las pollitas y con él, la capacidad de

ponedoras

que los animales se muevan buscando la zona de mayor confort. Por este motivo, debemos ser muy cuidadosos midiendo los parámetros ambientales y valorando el comportamiento de los animales, que es realmente, el mejor indicador.

La superficie de las jaulas debe estar cubierta por entre un 50% y un 100% de papel, y este siempre debe comunicar el principio de la jaula donde tendremos el pienso con el final, donde encontraremos las tetinas, de modo que facilitemos el acceso a ambas necesidades al máximo. Este papel debe ser especial para que haga ruido y así estimule a las pollitas a moverse, además de facilitar la Es recomendable poner pienso sobre

distribución en la jaula y su movimiento.

el papel antes de que entren los

Se recomienda que sea autodegradable

animales para que se lo encuentren

y de no ser así se debe retirar en un

nada más llegar, y añadir pienso

plazo de 7 a 10 días, puesto que de lo

frecuentemente las primeras horas

contrario, se llena de heces y puede

para estimularlas a comer.

facilitar una proliferación de bacterias y una posterior contaminación.

87 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

BEBEDEROS & COMEDEROS

Es aconsejable utilizar bebederos de primera edad ya que facilitan mucho el arranque y que los animales empiecen a consumir agua y alimento desde el primer momento. Respecto al agua, es importante purgar las líneas de agua poco antes de la entrada de los animales para que estos tengan acceso a agua fresca (<24ºC), así como asegurarse de que todos los bebederos funcionan bien y no queden obstruidos tras la limpieza de las tuberías. La altura de las tetinas debe estar a la altura

ponedoras

de los ojos de las pollitas y la presión de columna de agua, menor de 5 cm. La calidad química y microbiológica del agua debe estar controlada de forma periódica, garantizando su potabilidad.

TRANSPORTE DE LA INCUBADORA A LA GRANJA El tiempo transcurrido desde el nacimiento de las pollitas hasta el alojamiento en las jaulas en la granja debe ser siempre el mínimo posible. Se debe garantizar un confort térmico y de humedad durante el transporte a los animales, recomendándose una temperatura entre los 26ºC y los 29ºC y una humedad relativa del 70% dentro de las cajas de pollitas.

88 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

Con esta edad, una fluctuación en la temperatura y humedad puede conllevar graves consecuencias provocando bajas y una gran desigualdad en el lote

EL NIDAL PERFECTO

Diseño con niveles escalonados Localización de la cinta de huevos bajo el nidal

Nidal 25 % más grande

Fácil acceso y desinfección

Patas ajustables de acero inoxidable

Cinta de soporte en plástico minimizando posibles golpes

NIDAL REPRODUCTORA & PONEDORA El nuevo diseño de Landmeco ha sido desarrollado para simplificar y mejorar el Nidal hasta el más mínimo detalle, consiguiendo un nidal único por su profundidad, al mismo tiempo que confortable, limpio y extremadamente delicado en la manipulación del huevo.

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ENTRADA Una vez llega el camión a la granja, y antes de que se descarguen los carros, se debe revisar el albarán para comprobar el número exacto de animales que llegan para poder hacer un reparto adecuado de éstos en las jaulas según la densidad recomendada.

También se deberá comprobar que los vehículos de transporte de animales vengan acompañados del certificado de limpieza y desinfección, así como el certificado de las reproductoras en el que se expone que las pollitas provienen de reproductoras con resultado negativo en las analíticas a: Salmonella enteritidis, S.

ponedoras

typhimurium, S. hadar, S. virchow y S. infantis.

La descarga y reparto de los animales en las jaulas debe ser lo más rápida posible, contando con todo el personal que sea

Los parámetros ambientales más importantes a tener en cuenta en la

necesario para ello.

recepción de las pollitas son:

Se debe tener en cuenta no apilar las cajas de animales en el suelo ni cerca de las paredes ya que cogen rápidamente frío.

TEMPERATURA Debe estar entre 33 y 36ºC

HUMEDAD RELATIVA

Las pollitas de diferente origen deben alojarse de forma separada pudiendo

Alrededor del 60%

identificar siempre el origen de cada animal y el registro de mortalidad de cada origen también debe ser registrado por separado.

También debemos tener en cuenta otros factores como

Una vez descargadas todas las pollitas se deben contar las bajas que se han producido y el veterinario debe realizar un informe que se enviará a la incubadora, recogiendo el número de bajas, la causa, el estado de los

son que no haya corrientes de aire dentro de la nave (menor a 0,2m/seg) y controlar los niveles de dióxido de carbono (<3.000 ppm) y de monóxido de carbono (<10 ppm).

animales y mencionando cualquier incidencia reseñable.

91 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

MUESTRAS EN LA RECEPCIÓN El veterinario deberá recoger diez fondos de caja donde se analizará el contenido de meconio y heces para garantizar que los animales son libres de Salmonella mediante un autocontrol (en base al Programa Nacional para la Vigilancia y Control de determinados serotipos de Salmonella en gallinas ponedoras de la especie Gallus gallus, especificado en la parte B del Anexo II del Reglamento (CE) Nº 2160/2003 del Parlamento Europeo y del Consejo). Se deben coger muestras de sangre

Es recomendable realizar necropsias de las bajas en transporte y descarga para averiguar el motivo, así como tomar la temperatura corporal de los animales al llegar que debería ser en cloaca de 40,5ºC

HORAS POSTERIORES A LA ENTRADA

ponedoras

(consultar el Plan Anual Zoosanitario según Comunidad Autónoma) para

Tras la descarga de los animales y

realizar una serología y valorar los

comprobar que todos los parámetros son

títulos de Mycoplasma gallisepticum,

correctos y los animales están bien, se

M. sinoviae y de Gumboro (para

debe abandonar la nave durante un par

poder calcular la fecha de la primera

de horas para que las pollitas se relajen y

vacunación en agua) según el

se habitúen al nuevo espacio después del

programa vacunal.

estrés de la descarga.

Se deberá hacer un contaje de

Tras este tiempo se deberá volver

cajas para confirmar que en cada

frecuentemente a la nave para comprobar

caja viene en número de animales

que todo esté en orden y valorar la

establecido y se deberán pesar cien

sensación térmica de los animales.

animales de forma individual para establecer una media de peso de entrada y uniformidad.

Como se ha mencionado anteriormente, es importante recordar que la temperatura idónea no es la indicada en los manuales, sino la temperatura y humedad entre otros parámetros ambientales en los que los animales se encuentren más confortables. En el caso de que a las pollitas se les haya hecho un corte de picos en la incubadora, el manejo debe ser todavía más cauteloso ya que los animales llegan más sensibles y les cuesta más comer y beber debido al manejo realizado.

92 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

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CONSUMO DE AGUA & COMIDA

Se puede estimular el consumo de agua teniendo una presión que permita que las pollitas puedan ver con facilidad la gota brillante de agua. Para conseguir un buen brillo de gota, la intensidad de luz deberá ser la adecuada, estando entre los 30 y 50 lux durante los primeros 7 días, por lo que la luz en los primeros días es un factor realmente importante.

Se debe recalcar que la prioridad es que los animales empiecen a beber lo antes posible, por lo que todos los esfuerzos son importantes

importancia en las primeras horas. Colocar pienso encima del papel enfrente de la línea del comedero antes de la entrada de las pollitas y reponerlo frecuentemente durante las primeras horas, ayudará a enseñarles donde está la comida, así como tener las

Para comprobar que los animales han comido y bebido se debe hacer un control de buches tras pasar 8 horas de la entrada de los animales. Este control consiste en revisar 100 buches en diferentes sitios de la nave y al menos el 80% de las pollitas deben tener contenido en el buche tanto de agua como de pienso.

ALTURA TETINAS

CONTROL DE BUCHES

líneas de comedero al máximo de pienso.

Si partimos de una buena calidad de pollita de un día y realizamos un buen manejo en las primeras horas de vida, controlando los parámetros ambientales y bienestar de los animales, se mejora la sanidad, uniformidad y calidad del lote en el presente y en la futura etapa productiva

ponedoras

El fácil acceso a la comida también es de gran

Durante toda la recría es importante ir subiendo gradualmente la altura de las tetinas, de forma que la gota siempre quede a la altura del ojo de la pollita. Habrá que graduarlo diariamente al principio ya que el crecimiento de los animales es muy elevado en su etapa de crecimiento.

95 aviNews Abril 2017 | Entrada y primer día de pollitas ponedoras criadas en jaula

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera

Salmonella Enteriditis: Inicio de la protección 1 semana antes tras la 1º vacunación, y 3 semanas más duradera tras la 3º aplicación. * Salmonella Typhimurium: Inicio de la protección 1 semana antes, y 10 semanas más duradera tras la 3º vacunación. * También ha sido testada y ha mostrado protección eficaz frente a Salmonella Enteriditis fagotipos PT 4, PT 8, PT 21, y PT 1, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium.

Redefiniendo la protección frente a Salmonella

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* Todos los datos comparativos han sido obtenidos de las especificaciones técnicas (SPC) publicadas por las Autoridades Regulatorias Europeas.

POSIBLES APLICACIONES

PCR PARA EL

CONTROL DE

SALMONELLA

EN AVICULTURA

publirreportaje

Jenny Haneke1 & Sergio Barrabes2 Anicon IDT Biologika

1 2

La PCR es una herramienta de diagnóstico revolucionaria adicional al cultivo y los métodos serológicos

97 aviNews Abril 2017 | Ventajas del Diagnostico Veterinario por PCR

publirreportaje

Así, los resultados de ELISA positivos se generan en un momento en el que el propio patógeno ya no puede ser aislado mediante métodos de cultivo. Por otro lado, los métodos de cultivo son capaces de detectar los organismos vivos, pero tardan días o semanas.

VENTAJAS DEL DIAGNÓSTICO POR PCR

ELISA

Aunque los métodos serológicos como el ELISA, sin duda tienen aplicaciones diagnosticas como la monitorización de la respuesta inmune tras la vacunación o la infección de campo, los resultados se limitan a una visión retrospectiva de infecciones que han ocurrido en un rebaño con al menos una semana de antelación.

ELEVADA SENSIBILIDAD La PCR tiene una elevada sensibilidad, facilitando su aplicación y estandarización en el laboratorio, lo cual la convierte en una herramienta ideal para un diagnóstico fiable. RESULTADOS EN POCAS HORAS Los resultados de la PCR se obtienen en pocas horas, en contraposición a los métodos de cultivo, que pueden tardar varios días hasta arrojar resultados. MAYOR DETECCIÓN DE PATÓGENOS La PCR permite la detección de patógenos que no pueden someterse a cultivo o que requieren un proceso de cultivo largo y complicado, ej. Virus Influenza o Mycoplasma. CARACTERIZACIÓN MÁS COMPLETA La PCR permite una caracterización más completa de muestras positivas mediante la subtipificacion o determinación de patotipos, dependiendo del sistema de PCR utilizado.

Ambas desventajas pueden superarse mediante la aplicación de técnicas modernas de Biología Molecular, tales como la Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR).

Mediante el diagnóstico por PCR, el estado actual de infección de un rebaño se analiza

La PCR tiene la ventaja de que los

inmediatamente, permitiendo un tratamiento a

patógenos pueden ser detectados

tiempo y/o medidas de control para prevenir una

tan pronto como se ha producido

merma futura del estatus sanitario.

la infección y – consecuentemente-

el patógeno estará presente en la muestra tomada, incluso antes de que los animales infectados muestren

Este factor es especialmente importante en el control de Salmonella, donde el interés radica

signos clínicos.

en la posibilidad de monitorizar, de forma rápida y precisa, la presencia

ADN Polimerasa

CALOR

ADN polimerasa activada

Iniciador

del patógeno en un lote o nave.

Moldes de ADN Desnaturalización

Amplificación

98 aviNews Abril 2017 | Ventajas del Diagnostico Veterinario por PCR

Figura 1. Reacción en cadena de la polimerasa

INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOS DE PCR A la hora de la interpretación de los resultados de PCR, en función del sistema de detección por PCR empleado, nos podemos encontrar con resultados positivos por el uso extendido de vacunas vivas, conocidos como falsos positivos. Por lo tanto, las técnicas de PCR que diferencian entre la cepa de campo y la vacunal, están cobrando cada vez mayor relevancia en los laboratorios de diagnóstico especializados.

Debe tenerse en cuenta que todas las distintas pruebas diagnósticas tienen sus aplicaciones específicas. De este modo, para obtener una visión completa, es necesaria una combinación de los diferentes enfoques diagnósticos en función del caso específico, el historial del lote y/o los síntomas clínicos. El reciente desarrollo de las técnicas de biología molecular, principalmente el uso extendido de la PCR, así como la amplia disponibilidad de kits de PCR en tiempo para el diagnóstico avícola en general y los kits DIVA (www.kylt.eu), ha acelerado el proceso de diagnóstico, haciéndolo accesible a laboratorios de diagnóstico rutinario a nivel global.

KITS DE PCR AniCon Labor GmbH ofrece varios kits de PCR en tiempo real (Real-Time PCR) para diferenciar entre las cepas de campo y las vacunales (DIVA – Differentiation between Infected and Vaccinated Animals) (ej.: Kylt® MS-H DIVA, Kylt® Parvo DIVA, Kylt® SE DIVA 1 y Kylt® SE DIVA 2, para más información visite www.kylt.eu). Un ejemplo de la implementación generalizada de los kits DIVA es Kylt® SE DIVA 1, que es capaz de discernir entre la cepa de campo y la cepa vacunal de Salmonella Enteriditis 441/014 014 (ade-/ his-) presente en las vacunas vivas de Salmonella enteritidis de IDT (Gallivac SE o Salmovac 440).

publirreportaje

El incremento de la aplicación de la PCR ha revolucionado el diagnostico veterinario para infecciones agudas en ganadería.

Este kit permite una mejor caracterización de muestras de cultivo positivas a Salmonella spp. para la cepa vacunal SE de IDT.

Puede utilizarse en muestras pre-enriquecidas así como en muestras puras de Salmonella spp. o en colonias SE, permitiendo determinar rápidamente si un resultado de PCR positivo se asocia a una infección por la cepa de campo o por la cepa vacunal empleada. Además de la diferenciación rápida y eficaz de las cepas vacunales y de campo, este test permite otras aplicaciones de interés, como su empleo para realizar auditorías de vacunación, o la monitorización del periodo de excreción (necesario para el buen funcionamiento de las vacunas vivas frente a salmonella) en lotes vacunados con la cepa mencionada.

Para más información sobre los laboratorios que ya disponen de esta tecnología, contacte con IDT Biologika en Sergio.Barrabes@idt-biologika.com

99 aviNews Abril 2017 | Ventajas del Diagnostico Veterinario por PCR

Entrevista con

ALEXANDRE CARVALHO Avicultor de puesta en Portugal

En su explotación de gallinas ponedoras,

entrevista

Alexandre Carvalho, avicultor portugués con 37 años de experiencia en el sector, residente de Oliveira de Frades, en la región de Viseu, explica cómo ha vivido la transformación que ha experimentado el sector de la avicultura.

eminentemente familiar, trabajan tres personas, Alexandre, su esposa y un trabajador más, y consta de dos naves, con una capacidad total de 40.000 gallinas.

¿Cómo fueron tus inicios en este sector? Soy avicultor desde muy joven, hace 37 años. A los 23 años comencé a producir huevos en suelo con 13.000 gallinas en una nave que alquilé. Pasados varios años decidí comprar el terreno donde actualmente tenemos la instalación de gallinas en batería. También fundé la compañía Aviclasse, una integración de pollos con matadero y fábrica de piensos, con distribución propia. Hace diez años decidí vender la compañía, y dedicarme exclusivamente a la producción de huevos.

Mis gallinas en el momento del arranque reducían el consumo de pienso y esto repercutía en su rendimiento posterior, pero esto se ha solucionado una vez que me hemos empezado a utilizar pienso LAME 100 aviNews Abril 2017 | Entrevista con Alexandre Carvalho

entrevista

101 aviNews Abril 2017 | Entrevista con Alexandre Carvalho

El sector de la puesta ha evolucionado a pasos agigantados, ¿cómo has vivido estos cambios? Cuando empecé a criar a gallinas ponedoras en suelo, contaba con alrededor de 13.000 aves, recogíamos los huevos de los nidos a mano y los colocábamos manualmente en los cartones. En 1990 pasamos a la cría de gallinas en jaula, en una nave con baterías Ganal, y a los 6 años, incorporamos otra con baterías Zucami, de forma que entre las dos naves, podíamos albergar hasta 35.000 gallinas. En 2012, con la entrada en de la Ley sobre Bienestar Animal, sustituimos las jaulas por las nuevas jaulas enriquecidas, para adaptarnos a las exigencias del nuevo marco legislativo europeo.

entrevista

En la actualidad, mi esposa, otro trabajador más y yo, seguimos trabajando con estas naves, que hoy en día albergan a aproximadamente 40.000 gallinas.

Unos de los principales factores que determinan el rendimiento de las gallinas es la nutrición. En tu caso, decidiste incorporar el pienso LAME de Nanta, ¿qué te ha impulsado a tomar esta decisión? Al igual que muchos productores, me encontraba con el problema de que las gallinas no desarrollaban su potencial productivo, debido a que en una fase tan sensible como es la de arranque, reducían su consumo de pienso, repercutiendo posteriormente en su rendimiento. A fin de encontrar una solución acudí a los expertos de Nanta, concretamente a Víctor Moure, veterinario especializado en avicultura, que me propuso utilizar el pienso LAME. Sus recomendaciones y la presentación de los resultados obtenidos con LAME me llevaron a confiar que este producto me ofrecería un rendimiento óptimo.

102 aviNews Abril 2017 | Entrevista con Alexandre Carvalho

En definitiva, el pienso LAME prepara la gallina para un optimo resultado productivo durante todo el ciclo de puesta

El pienso Lame lo suministro desde la semana 18 a la 28 y he visto que comen bastante cantidad durante el arranque, incluso diría que mucho más. Este elevado consumo, durante este periodo, no lo considero como negativo sino todo lo contrario, pues estoy garantizando un óptimo resultado productivo de la gallina durante todo su ciclo de puesta.

%puesta

entrevista

Llevo aproximadamente un año utilizándolo, y estoy francamente satisfecho con los resultados, tanto que lo recomiendo a todos los productores, ya que actualmente, todos los índices productivos están por encima de la media de la estirpe.

A nivel productivo, ¿qué mejoras has detectado? Hemos conseguido una mortalidad muy baja y una buena calidad de la cáscara, pero lo más sorprendente es el porcentaje de puesta y el peso del huevo. Hemos logrado alcanzar, a las 23 semanas un 97% de puesta, con huevos con un peso igual o superior a 59 g; y a las 44 semanas mantenemos una producción por encima del 95% con un peso del huevo superior a los 65 g.

Masa diaria de huevo

¿Cómo ha sido tu experiencia con LAME?

70 60 50 40

80 30

70 60

Masa real g/días

20 10 0

Semanas

Puesta real

50 Puesta estándar

Gráfica 1. Con la incorporación del pienso LAME, el incremento de la producción de huevos se adelanta (rojo), en comparación con el control (azul).

El pico de puesta se alcanza antes, entorno a la semana 23 con un 97%, y se mantiene estable hasta la semana 44 por encima del 95%, mientras que en el control comienza a declinar antes

104 aviNews Abril 2017 | Entrevista con Alexandre Carvalho

Masa estándar g/días

Gráfica 2. Masa de huevo semanal.

Con la incorporación del pienso LAME, a las 23 semanas se obtienen huevos con un peso entorno a 59 g, y a las 44 semanas, alcanzan un peso de 65 g. Al comparar con las gallinas alimentadas con un pienso estándar (azul), queda patente que la alimentación con pienso LAME (rojo) permite obtener huevos de mayor peso en un menor período de tiempo

Masa de huevo acumulada

2 Semanas

Masa real acumulada (kg)

¡Nunca en toda mi trayectoria profesional he tenido unos resultados tan buenos como estos a nivel de pico de producción, mortalidad y masa de huevo acumulada!

Masa estándar acumulada (kg)

Gráfica 3. Masa de acumulada. Al comparar el rendimiento productivo global, se observa que a lo largo de todo el período de puesta, es bastante superior en el caso de la alimentación con pienso LAME (rojo)

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Dos o tres niveles

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Por su parte, Víctor Moure, señala que “el pienso LAME es mucho más que un pienso de arranque, ya que constituye una preparación para el próspero futuro productivo de la gallina”.

entrevista

Ha tenido casos en los que las gallinas llegaban a la nave de puesta a las 17 o 18 semanas, con un peso muy inferior a lo recomendado para la estirpe, y gracias a la alimentación con el pienso LAME, han alcanzado picos de puesto por encima del 97%. Sin LAME seguro que no lo hubieran conseguido. Por otro lado, “cuando recibo pollitas procedentes de naves de recría que están consumiendo pienso Nanta en migajas, siempre llegan con pesos muy superiores al de los estándares de su estirpe. Ello junto con el pienso Lame a partir de las 17 semanas posibilitan que la gallina tenga un peso de huevo alto (muy poco huevo S), un muy elevado pico de puesta y una excelente persistencia.

Tanto Alexandre como Victor coinciden en que, a la vista de los resultados, no conciben realizar un arranque de puesta sin el pienso LAME

106 aviNews Abril 2017 | Entrevista con Alexandre Carvalho

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EL SUEÑO DE LAS GALLINAS

ECOLÓGICAS

UNA REALIDAD

publireportaje

GRACIAS A INSAVI

ituada en el pequeño municipio tarraconense de Villa-Rodona, se encuentra la granja de gallinas

ponedoras “Ous Ecològics Entre Vinyes”, en un entorno idílico rodeado de viñedos.

108 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

Acude a nuestro encuentro Josep María Galofré Fortuny, un hombre que transmite la alegría de aquellos que realmente disfrutan de su trabajo. Nos cuenta que, en una zona típicamente viticultora, le ofrecieron hacerse cargo de un terreno de 5 hectáreas. No dudó en aprovechar la oportunidad, pero con un

publireportaje

cambio de rumbo, dejando atrás la vida convencional, para dar un nuevo uso al terreno. Así, comenzó un proyecto lleno de ilusión, lanzándose a la aventura de la producción del huevo campero-ecológico.

A la hora de plantearse el proyecto, se barajaron las distintas modalidades de producción, siendo la independencia un factor determinante en la decisión final.

¡Este es mi sueño! Antes trabajaba para pagar hipotecas, y ahora trabajo para mi, haciendo algo que me gusta

109 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

Creemos en nuestro producto, somos nosotros los que ponemos las condiciones de producción y venta, y sabemos que la producción ecológica le aporta un valor añadido a nuestros productos

El producto obtenido se comercializa bajo la denominación de huevo campero-ecológico, lo cual le aporta un valor añadido excepcional, al poder abrirse al floreciente mercado de los

publireportaje

“productos naturales y de proximidad”. Si bien este tipo de producto tiene un coste adicional, la creciente preocupación por el bienestar animal ha propiciado la aparición de un nuevo tipo de consumidor, exigente con las condiciones de cría, y que prima la calidad y “naturalidad” del producto por encima del precio.

Con el fin de poder cumplir con las exigencias de este tipo de producto, las Máximo 3000 gallinas/nave

María deben satisfacer los siguientes requisitos (Reglamentos nº 834/2007 y nº 889/2008):

DENSIDADES

instalaciones de Josep

6 gallinas/m2 de superficie útil (excluyendo el nidal) 120 cm2 de nidal/gallina

110 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

YACIJA 1/3 de la superficie de la base de la nave (mínimo 250 cm2/gallina)

COMEDERO LONGITUDINAL 10 cm/gallina

BEBEDEROS CONTINUOS DE TETINA

publireportaje

2,5 cm/ave (al menos 1/10 gallinas)

ASELADEROS 18 cm/gallina, separados entre si al menos 30 cm, y de la pared 20 cm

PARQUE EXTERIOR 4 m2/gallina (2.500 gallinas/ha) en rotación Cobertura vegetal Vallado perimetral Distancia máxima hasta la nave 150 m 4 refugios/ha

TRAMPILLAS DE SALIDA AL EXTERIOR Situadas a 35 cm de altura x 40 cm de anchura, con 2m/1000 gallinas, distribuidas a lo largo de la nave

111 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

Las gallinas llegan a la granja con 18 semanas de edad, donde pasan un periodo de 1-1,5 meses para aprender a realizar la

SEMANAS

puesta dentro de los nidales, durando el ciclo de producción 18 meses, con un pico de puesta del 90% durante 4-6 meses.

La granja lleva 3 años en funcionamiento, y desde hace 4 meses cuenta con una nave totalmente nueva de 540 m2, de los cual 400 m2 son de gallinero (370 m2 descontando los nidales) y 140 m2 de almacén, con capacidad para 2090 gallinas. Dentro de la nave nos encontramos con

publireportaje

una fila de doble nido de INSAVI de gran calidad y durabilidad, que cuenta con un exclusivo sistema de expulsión mediante cremallera y suelo partido abatible. Gracias a esta innovación, cuando la cremallera entra en funcionamiento el suelo se inclina, asegurando que todos los huevos hayan caído a la cinta transportadora.

Además, la elevación completa del suelo del nidal permite que toda la suciedad acumulada a lo largo de la jornada caiga, de forma que quede totalmente limpio cada día. Otra medida que favorece la higiene en este tipo de instalación, es el slat de plástico, de forma que la gallinaza cae al suelo y se limpia al final de lote. INSAVI también ofrece la posibilidad de incorporar una cinta transportadora de gallinaza para la eliminación de ésta.

112 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

La nave cuenta con comederos de cadena plana en circuito rotativo acoplados a las perchas, y los bebederos de tetina inoxidable multidireccional con recipiente recuperador de agua.

Al salir al exterior de la nave, vemos que las gallinas cuentan con 1 hectárea de terreno exterior cubierto de viñas con un vallado perimetral, de forma que en los meses de verano, disponen de una cobertura vegetal bajo la cual refugiarse.

Cumpliendo con la normativa establecida para esta modalidad de producción, todo el

reportaje

parque se divide en dos patios. Las gallinas permanecen durante 4 meses en un patio, 40 días en el otro para que el primero se regenere, y después pasan a ocupar ambos patios durante 4 meses. Este programa de rotación de patios se realiza durante todo el ciclo de producción. Josep María nos cuenta que cuando se planteó el proyecto, se encontró con que INSAVI era la única empresa nacional que fabrica este tipo de sistema alternativo para gallinas en libertad.

En mi experiencia personal con INSAVI he podido comprobar que se adapta a MIS necesidades y recibo una atención personalizada, lo que me aporta mucha tranquilidad en todo momento

113 aviNews Abril 2017 | El sueño de las gallinas camperas-ecológicas, hecho realidad de la mano de INSAVI

PROTEÍNAS

DE ALTA CALIDAD EN

DIETAS DE ARRANQUE DE POLLOS Beatriz Abad

nutrición

División Veterinaria Indukern

ño tras año la producción avícola ha evolucionado hacia unas genéticas

comerciales mucho más exigentes tanto productiva como reproductivamente hablando. De la década de los setenta hasta hoy, el ciclo de producción se ha reducido de 60 hasta unos 34-42 días, lo que hace que el periodo de arranque (desde el nacimiento hasta el día 10 de vida) sea aún más determinante en la producción de pollo.

114 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

Durante la primera semana

En el momento del nacimiento los

de vida el pollito crece y se

pollitos tienen una capacidad

desarrolla a gran velocidad

termorreguladora limitada, y un tubo

y con unas exigencias muy

digestivo y un sistema inmunitario muy

elevadas.

inmaduros (Van den Brand et al., 2010).

Los pollos durante la primera

Para poder hacer frente a estas

semana cuadriplican su peso

limitaciones, es clave e imprescindible

de nacimiento (Aviagen, 2014) a

dar al animal una dieta altamente

medida que se desarrollan

digestible y biodisponible durante los

los órganos como el corazón,

primeros días (piensos de arranque).

hígado y sistema digestivo (Uni, 2006; van den Brand et al., 2010) que han

Llega el momento de formular el pienso de

de garantizar el crecimiento de

arranque y el mercado nos ofrece un gran

los músculos y los huesos.

abanico de ingredientes. La soja, en forma de harina, es una

nutrición

SOJA

de las fuentes de proteína principales escogidas por la mayoría de nutricionistas.

La soja es una muy buena fuente proteica, ya que proporciona al animal un perfil de aminoácidos muy completo además de ser también una fuente energética costo-efectiva en fórmula.

Pero también tiene sus limitaciones, ya que a su vez contiene factores anti nutricionales (FAN), que provocan que no sea una fuente totalmente digestible, limitando su inclusión y aplicabilidad en las dietas de arranque.

A continuación, se tratará con más detalle cada uno de estos factores, sus características y posibles consecuencias en la eficiencia de la utilización del pienso y rendimiento del animal.

115 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

FACTORES ANTI NUTRICIONALES DE & PROCESOS TRATAMIENTO Los factores anti nutricionales son componentes presentes en los ingredientes que interfieren,

La soja contiene diversos FAN pero los principales que suponen un mayor impacto negativo al animal son los: inhibidores de tripsina, oligosacáridos, antígenos y el ácido fítico.

OLIGOSACÁRIDOS

cada uno de manera específica, en la digestión y

65-80 %

absorción de nutrientes.

ANTÍGENOS

INHIBIDORES DE TRIPSINA Los inhibidores de tripsina son un tipo de

nutrición

proteínas que proceden de las proteínas nativas y bloquean la producción de las proteasas

Pero no olvidemos que las proteínas

endógenas, en este caso de la Tripsina y

son termolábiles, y si se las somete

Quimotripsina.

a un sobrecalentamiento corremos

Al verse reducida la capacidad de producción de dichas proteasas, no queda garantizada la degradación de la proteína en pequeños

el riesgo de que se vea afectada su calidad y pasará a ser de beneficiosa a contraproducente para el animal.

péptidos para que el animal pueda digerirlos.

Con la presencia de los inhibidores de tripsina no solo queda reducida la digestibilidad, sino que también aumentan las pérdidas endógenas, ya que parte de ésta proteína pasará el intestino sin ser digerida y se excretará con las heces. Dicho proceso es irreversible.

Los efectos de los inhibidores de tripsina son particularmente fuertes en pollitos pequeños, porque los animales de edad más avanzada son capaces de compensar la pérdida de la actividad de tripsina incrementando el tamaño del páncreas.

PROTEÍNAS

El nivel de inhibidores de tripsina se puede reducir sometiendo la soja a un tratamiento de calor

CÉLULA EPITELIAL

116 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

ÁCIDO FÍTICO

OLIGOSACÁRIDOS Las habas de soja contienen aproximadamente

El ácido fítico es un ácido orgánico fosforado

un 6% de oligosacáridos, concretamente

que tiene la habilidad de crear complejos con

rafinosa y estaquiosa.

minerales vitales como el calcio, magnesio,

Los galacto oligosacáridos son indigestibles para el pollito, pero fermentables en el intestino y sirven de sustrato a posibles bacterias patógenas. Su fermentación no es beneficiosa, al contrario, estimula posibles bacterias patógenas, produce gases (flatulencias), causa diarrea y reduce el nivel de utilización de la energía (Bach Knudsen, K.E., ET AL., 2001).

Hierro y Zinc, reduciendo su utilización. Como se asocia también a la proteína, su degradación incrementará también la digestibilidad. Como ya se sabe, el principal objetivo del uso de las fitasas es aumentar la disponibilidad del fósforo.

A día de hoy los productores de fitasas recomiendan incrementar su inclusión para reducir también los otros efectos anti nutricionales del ácido fítico.

LECITINAS

Entre el 65 y el 80 % de la proteína del haba de

Las lecitinas son glicoproteínas resistentes

soja son β-conglicinina y glicinina, principales

a la proteólisis. Se unen a la superficie del

proteínas de almacenamiento de la harina

intestino delgado, provocando daños en el

de soja. Una sub unidad de la β-conglicinina

epitelio y aumentando el riesgo de aparición

causa una respuesta alérgica en el epitelio del

de úlceras biliares.

intestino de la mayoría de animales.

La glicinina, sólo por el hecho de administrarla, causa la formación de anticuerpos. Los antígenos crean una respuesta alérgica en el intestino que lo acaba dañando, y, como consecuencia se reduce la capacidad digestiva, y al animal le provoca un extra consumo de energía y proteína.

nutrición

ANTÍGENOS

Dada esta situación se incrementan las pérdidas endógenas de nitrógeno por parte del animal. Douglas et al., observaron que usando sojas libres de lecitinas en avicultura se mejoraba el metabolismo verdadero de la energía metabolizarle y la digestibilidad de la proteína en aproximadamente un 10%.

La pérdida de nutrientes debido a la presencia

ANTICUERPOS

de factores anti nutricionales es solo uno de los problemas, pero la parte del alimento que no ha sido digerida pasará también a ser substrato para la fermentación bacteriana en el intestino. Palliyerguru et all., 2011, demostraron que la variación en los niveles de FAN no solo afecta

BACTERIA

al rendimiento del crecimiento de los broilers, sino que también tiene incidencia en la enteritis necrótica subclínica del lote.

117 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

REDUCCIÓN DE LOS FAN (FACTORES ANTI NUTRICIONALES) Existen diferentes procesos para el tratado

TRATAMIENTO ENZIMÁTICO

de la soja como son el tratamiento por calor, extracción mediante disolventes y degradación

POR CALOR

enzimática.

El tratamiento por calor solo afecta a las moléculas termolábiles (como los

enzimático, ya que las enzimas son muy específicas y flexibles. Hoy en día se ha desarrollado un proceso para reducir los FAN a través de un tratamiento enzimático.

inhibidores de tripsina), pero no a los

La ventaja es que se puede tratar a

FAN estables térmicamente como son

los FAN de manera muy específica y

los oligosacáridos.

concreta y se pueden optimizar las condiciones en los reactores para

El sobrecalentamiento por calor es realmente un riesgo ya que intentando reducir los FAN se pueden desnaturalizar el resto de proteínas provocando una reducción severa de la disponibilidad proteica para el animal.

nutrición

Otra alternativa es el tratamiento

obtener el máximo efecto.

A continuación, en la tabla 1

EXTRACCIÓN DISOLVENTES

se muestran los niveles de reducción de los FAN según

La extracción mediante disolventes es

el proceso de tratamiento de

también un proceso tosco mediante el

la soja; dónde se demuestra

cual algunos de los FAN como son el

que tratando la soja con

ácido el ácido fítico y los oligosacáridos

un proceso enzimático se

no se pueden eliminar.

obtienen los máximos niveles de reducción de estos FAN.

Proteína

Soja Full Fat

Harina de Soja Hi Pro

Soja Tratada enzimáticamente

37%

47.5%

55.5%

Inhibidores de Tripsina

10-25 mg/kg

4-8 mg/kg

1.3 mg/kg

Β-Conglicina

50 000100 000 ppm

10 00050 000 ppm

2 ppm

10-12 %

11-14 %

1.0 %

7 200 ppm

220-670 ppm

<1.0 ppm

0.6%

0.6 %

<0.2 %

Oligosacáridos Lecitinas Ácido Fítico

Tabla 1. Reducción de los FAN según el proceso de tratamiento de la soja

118 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

DIGESTIBILIDAD Digestibilidades fecales calculadas

La digestibilidad es el parámetro cualitativo

13 12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 SBM 48*

los nutrientes como la parte del ingrediente que no ha sido digerido. La digestibilidad de los aminoácidos varia, resultando en diferentes cantidades de aminoácidos no digeridos en el intestino grueso. Pero aparte de la indigistibilidad de estas materias primas, también contribuyen a la fracción del nitrógeno no proteico al intestino grueso.

Dig. de la grasa (% de la ingesta) EnM (MJ/kg MS) *SBM 48: Harina de Soja 48 HP: Soja tratada enzimáticamente

Estas dos fracciones de la proteína bruta del pienso pueden

nutrición

*Valores de las tablas CVB 2005

% 100 90 80 70 60 50 40 30

utilizado para medir tanto la disponibilidad de

ser utilizadas en el intestino

Digestibilidades ileales calculadas

por las bacterias proteolíticas causando su crecimiento y

% 100 95 90 85 80 75 70 65 60 55

proliferación y un riesgo potencial de desequilibrio de la microflora, hecho que puede desembocar en diarreas y camas húmedas.

SBM* PB

Lis

HP Thr

Met

Aa´s Totales

Figura 1. Digestibilidad de los nutrientes de diferentes fuentes proteicas de soja (ILVO, 2010) *SBM 48: Harina de Soja 48 HP: Soja tratada enzimáticamente

Cuando se comparan las digestibilidades de una dieta basada en maíz-soja con una soja tratada enzimáticamente, se puede observar una drástica mejora en la energía y digestibilidad proteica (Figura 1.- ILVO in Ghent, 2010). La reducción de los FAN incrementa la digestibilidad global del pienso.

119 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

SALUD INTESTINAL Algunos estudios han demostrado que existe una fuerte correlación entre un intestino bien desarrollado y una mejora de la conversión del alimento (FCR) cuando la proteína utilizada tiene una digestibilidad alta; viéndose también reducida la cantidad de nutrientes no digeridos disponibles en el intestino posterior para las bacterias patógenas.

Es clave asegurar una buena salud intestinal del animal durante todo el ciclo productivo, si la flora microbiana es pobre, se vuelve más susceptible al ataque de microbios patógenos viéndose comprometido también el funcionamiento óptimo del intestino. Cualquier desafío que afecte al epitelio intestinal, tendrá posteriores consecuencias en la eficiencia

En uno de estos ensayos se utilizó un pienso de arranque hasta los 10 días de edad con una base de maíz o trigo y con una soja tratada enzimáticamente.

alimentaria, ya que el animal no será capaz de asimilar la totalidad del alimento y en muchos casos se tendrá que recurrir incluso a tratamientos con antibióticos para combatirlos.

Se observó que el ratio altura de la bilis y profundidad de la cripta (AB:PC)* incrementaba.

Además, tenemos que sumar, que la

nutrición

respuesta inmunitaria a estas situaciones y la reparación de los tejidos le supone al

También se pudo observar una estrecha correlación entre el ratio AB:PC* y la digestibilidad ileal aparente de la proteína (Fuente: ensayo realizado por Hamlet Protein).

pollo un sobrecoste de energía y demás nutrientes, situaciones que a la vez provocan una disminución del rendimiento final.

PIENSO de ARRANQUE hasta los

*AB altura de la bilis PC Profundidad de la cripta

VELLOSIDADES

10 DÍAS

de edad con una base de maíz o trigo y con una soja tratada enzimáticamente

INCREMENTO del ratio altura de la bilis y profundidad de la cripta (AB:PC)

CRIPTA CELULA EPITELIAL

120 aviNews Abril 2017 | La importancia del uso de proteínas de alta calidad

Estrecha correlación entre el ratio AB:PC* y la digestibilidad ileal aparente de la proteína

Muchas materias primas que se utilizan en la fabricación de piensos aportan tanto aspectos

CONCLUSIONES

positivos como negativos que tenemos que saber gestionar de manera óptima para que el

Es muy importante que el

animal pueda aprovechar al máximo tanto la

pienso de primeras edades

energía como el resto de nutrientes de la dieta

contenga materias primas con

que al final le suministremos.

una alta digestibilidad, buena palatabilidad y con ausencia de

Es por eso que a la hora de escoger nuestras materias primas y fuentes de proteína, éstas tienen que ser de máxima calidad: una buena fuente de aminoácidos, lo más digestibles posibles y con el nivel mínimo posible de FAN, como por ejemplo sojas tratadas enzimáticamente, para que los animales de corta edad, ya sean lechones o broilers, las puedan aprovechar al máximo.

factores anti nutricionales para garantizar un buen arranque de los animales. Cuando la absorción de nutrientes mejora durante los primeros días de vida, mejora el rendimiento en las etapas siguientes hasta el sacrificio.

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REVISIÓN DE LA

MIOPATÍA CON ESTRÍAS BLANCAS Doctor Bernardo Mejía Arango. M.V.Z. M.Sc.

matadero

Fotografías e imágenes: Bernardo Mejía Arango, M.V.Z. M.Sc. Protegidas por derechos de autor. Cualquier uso o reproducción debe contar con autorización previa. Créditos: necropsias: Bernardo Mejía Arango, M.V.Z. M.Sc.; Luis Buitrago M., M.V.Z.; Juan S. Alvear A., M.V.Z. http://patologiaaviarmidiagnostico.blogspot.com.es/

122 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

Las fotografías corresponden a la

Músculo pectoral mayor. Pollos de

porción craneal de la pechuga.

43 días

Se llevaron aves a consulta por presentar conjuntivitis y ruido respiratorio, Diagnóstico definitivo: laringotraqueitis viral.

Músculo pectoral mayor. Pollos de

Imágenes 1 y 2. Miopatía de estrías blancas

45 días

matadero

Se llevaron aves a consulta por presentar “cabeza hinchada”: celulitis craneal purulenta, sinusitis aguda y osteitis craneal purulenta, aislamiento de Escherichia coli. Aunque varias aves de ambas granjas resultan afectadas de miopatía de estrías blancas, las lesiones en músculo se encuentran solo en el momento de la necropsia, debido a que no producen síntomas. La miopatía con estrías blancas la observamos hace aproximadamente 15 años atrás en

Vista medial de los músculos de la pierna (muslo): femorotibial interno y aductores largo y corto, de pollos de engorde de 13 días de edad.

ausencia de lesiones en músculo o pechuga y en pollos jóvenes que tenían algún grado de dificultad locomotora, pero no hubo un estudio concluyente al respecto. El aspecto microscópico se presenta en la

Imágenes 3 y 4. Vista medial de los músculos de la pierna (muslo)

Imagen 4. No sabemos en la actualidad si lo que observábamos en aquel entonces, tenga relación con los cuadros de estrías blancas en los músculos estriados voluntarios que aparecen en los pollos de engorde en la actualidad.

123 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

En aquella época, las evaluaciones

histopatológicas de los músculos a los que les observábamos estrías blancas (coloreados con Hematoxilina-Eosina) mostraban solo una distrofia de tipo graso.

Protección para una eficiencia óptima

El problema no era constante y llegamos a pensar que tenía un compromiso genético; no lo volvimos a observar. En febrero de 2015 comenzamos a observar los casos de miopatía de estrías blancas en las aves que llegaban para necropsia y pruebas complementarias necesarias.

Las estrías observadas macroscópicamente, corresponden microscópicamente a infiltrados de células adiposas. Se considera que las fibras musculares son reemplazadas por células adiposas.

Un paso adelante en los promotores de crecimiento no medicamentosos

Las fotografías corresponden a cortes de los músculos que se observan en las imágenes 3 y 4, coloreados con Hematolina-Eosina (40X).

más información

norel.net/proteccionNRGY Imágenes 5 y 6

Las células adiposas, adipocitos

T. +34 915 014 041|info@norel.net |www.norel.net

o lipocitos, son las encargadas de almacenar grasa

Las estrías blancas o “white stripping”, es un defecto que pueden presentar principalmente los músculos de la pechuga y otros músculos de los pollos de engorde, el cual se caracteriza por la presencia de estrías blancas que están dispuestas en la misma dirección de las fibras musculares.

Las estrías blancas afectan tanto al aspecto como a la calidad de la carne

No es simplemente un aspecto, porque según se verá más adelante, las investigaciones del doctor V.A. Kuttappan demuestran que hay cambios morfológicos que merecen mucha consideración ya que tienen que ver con la calidad de la carne de los pollos que resulten afectados.

de la miopatía con estrías blancas por las siguientes razones: Vale la pena averiguar si es exclusiva del pollo de engorde. Es conveniente revisar la información disponible para saber si tiene una etiología conocida. No sabemos si tiene repercusiones en el mercadeo de la carne de pollo cuando

El doctor José Luis García Valls, Médico Veterinario consultor avícola, tiene una publicación en aviNews en la cual menciona que Kuttappan y Kolb vienen estudiando y haciendo reportes sobre este aspecto de la carne de pollo desde 2009; igualmente cita que las estrías blancas en la carne de pollo se han detectado en todo el mundo.

matadero

Creo que es conveniente discutir el tema

http://avicultura.info/miopatia-conestrias-blancas-un-problema-emergente/

algunos músculos resultan afectados; en otros términos, no sabemos si la propiedad organoléptica (relacionada con la impresión que causa a la vista el hecho de que el color de los músculos no es uniforme por la presencia de estrías blancas) influiría en la selección del consumidor en los supermercados.

El mismo artículo se encuentra en una publicación del Círculo Veterinario del Sur de Santafé en su boletín del año 4 No. 53 (Del 16 al 31 de enero de 2015) y el

cual se puede descargar mediante el siguiente enlace: colegiovetsantafe2.com.ar/descargar_archivo30. php?id=43 El artículo está en la página 41.

125 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

En la revista Poultry Science 92:331-338 de 2013 se encuentra la publicación del doctor V.A. Kuttappan del Departamento de Ciencias Aviares de la Universidad de Arkansas (Y siete colaboradores de otras instituciones): “Pathological changes

Se observan las porciones anteriores o craneales de dos pechugas de pollos de

associated with white striping in broiler breast muscles”.

43 días de edad.

La Imagen 7 tiene un aspecto normal

El citado artículo es bien interesante porque mediante los estudios morfológicos de las formas moderada (MOD) y severa (SEV) concluyó lo siguiente: Es una miopatía crónica con pérdida de

matadero

las estriaciones, variabilidad en el tamaño de las fibras, cambios degenerativos floculares/vacuolares con lisis de las fibras, mineralización moderad con regeneración ocasional. Hay infiltración de células mononucleares, lipidosis, inflamación intersticial y fibrosis. El incremento en la incidencia de estas lesiones está asociado con cambios en la composición proximal de la carne,

La Imagen 8 presenta estriaciones blancas Imágenes 7 y 8. Vista medial de los músculos de la pierna (muslo)

especialmente en la reducción de proteína e incremento en el porcentaje de grasa.

La ocurrencia de estos cambios es más frecuente hacia la región cráneo-ventral

Las estrías blancas constituyen una

de la pechuga en comparación con otras

enfermedad emergente en la industria

regiones.

cárnica avícola y al parecer, está

Hay músculos más afectados como el pectoral mayor y el ileotibial en

relacionado con un aumento en el ratio de crecimiento de las aves.

comparación con el músculo pectoral menor y el gastronecmio. Se accede al artículo en internet mediante el siguiente enlace: http://ps.oxfordjournals.org/content/92/2/331.full.pdf

126 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

Imágenes 9 y 10

Imagen 9. Fibras musculares estriadas voluntarias de pechuga de pollo en las cuales se aprecian las estrías, que son superposiciones de dos proteínas: actina y miosina. Se aprecian bandas delgadas que recorren transversalmente las fibras musculares que dan una imagen como la de las huellas digitales. Imagen 10. Fibras musculares estriadas voluntarias de pechuga de pollo afectadas con distrofia de tipo graso o miopatía de estrías blancas

A diferencia de la fotografía de la Imagen 8, no se observan las estrías y comienzan a “aparecer” células adiposas en los espacios intersticiales al igual que células inflamatorias mononucleares.

Para acceder a la publicación se utiliza el siguiente enlace: http://www.elsitioavicola.com/articles/2368/desmitificaciandel-problema-de-la-calidad-de-la-carne-de-pollo/

Se puede concluir que hay un impacto en el mercado de carne de pollo con esta afección. Una conclusión importante

La lesión no se extiende a la totalidad de los músculos de la pechuga y/o de las extremidades, solo a haces de fibras musculares.

matadero

Basados en las investigaciones del doctor Kattappan y su grupo, aparece el siguiente artículo en la revista EL Sitio Avícola: “Desmitificación del problema de la calidad de la carne de pollo”, refiriéndose a la miopatía de estrías blancas.

El problema ya ha sido llevado a eventos internacionales. En la XI Jornada Técnica Internacional de Avicultura de Carne organizada por Trouw Nutrition y efectuada en Madrid, España, el 12 de febrero de 2015, cuando se habló de los problemas actuales de la calidad de la carne de pollo, el doctor Massimiliano Petracci de la Universidad de Bolonia desarrolló el tema. El doctor Petracci mencionó, entre otros problemas, la aparición de las estrías blancas. Concluyó que éste y otros problemas son de difícil solución unilateral ya que dicha solución debería ir de la mano de genetistas, quienes no pueden dejar de trabajar para mejorar la velocidad de crecimiento y la proporción de masas cárnicas de los pollos.

de esta publicación, es que la causa de la miopatía de estrías blancas aun no está determinada y por tanto no se puede hablar de prevención ni de control o tratamiento.

127 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

En su conferencia transmitió que algo hay en la selección genética que tiene que ver con el problema, probablemente un pollo “diseñado” para crecer muy rápido y ganar masa muscular con problemas consecuentes como la aparición de las estrías blancas.

El artículo se puede ver completo en el siguiente enlace: El doctor Armando Mirandé Garvendia colaboró en 2013 con el artículo “Problemas de campo que afecta el rendimiento industrial” para la revista Actualidad Avipecuaria, al artículo se accede mediante el siguiente enlace:

Hay un artículo de los doctores Massimiliano Petracci y Claudio Cavani denominado “Crecimiento muscular y problemas de calidad de carne en aves de corral”, publicado por Publitec S.A., Argentina. (http://publitec. com.ar/system/noticias.php?id_prod=577) Los autores no hacen gran referencia en cuanto a la miopatía de estrías blancas pero consideran que es uno de los problemas más frecuentes relacionados con la calidad de la carne de pollo, que altera la apariencia del producto.

El problema de estrías blancas es un problema sin solución individualizada, deberá ir de la mano de la genética

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Refuerza las defensas naturales de su ganadería • Refuerza los programas de vacunación • Mejora la resistencia al estrés • Estimula las defensas naturales • Contribuye a reducir el uso de antibióticos

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El protocolo de remisión de muestras dice que las aves de esta granja están afectadas de síndrome de cabeza hinchada, ruidos respiratorios y conjuntivitis y por estos motivos varias aves de esta granja se enviaron al laboratorio de diagnóstico. Imagen 11. Pollo de engorde de 45 días de edad

Pechuga

Éste es un hallazgo de necropsia, pues las aves en las cuales se observa esta condición, no presentan síntomas relacionados con lesión de fibras musculares estriadas voluntarias y esto se debe a que afectan solo a ases individuales de fibras.

Imágenes 12 y 13. Se observa miopatía de estrías blancas

matadero

Muslo

+ Proteoma: es la fusión de las

De hecho, el doctor Mirandé tocó el tema de las estrías blancas en la carne del pollo y escribió: Las estrías blancas en la pechuga o “pechuga de madera” es de reciente

palabras proteína y genoma. Proteómica: estudio a gran escala de las proteínas. Así como la genómica estudia los genes, la

aparición.

proteómica estudia las proteínas.

Se da con más frecuencia en estirpes

proteínas de un ser vivo incluyendo

de alto rendimiento.

las modificaciones hechas a un

Se atribuye a grasa que se interpone en las fibras musculares. Aves con mayor cantidad de estrías en pechuga, tuvieron composición química de la carne diferente de las que no tiene estrías, pudiendo resumir que esta composición consiste en menos proteína y más grasa.

Proteoma es la dotación completa de

conjunto particular de proteínas. La proteómica puede ser útil para identificar potenciales proteínas marcadoras para comprender defectos tales como la pobre textura de la carne y la miopatía de lineas blancas relacionados con el desarrollo del tejido conectivo intramuscular de las aves de corral.

129 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

Hay un artículo muy bueno en relación a las alteraciones musculares en la carne de pollo en la revista La Industria Cárnica Latinoamericana. En su publicación del año XL No. 191, los doctores Maasimiliano Petraci y Claudio Cavani del Departamento de Ciencias de la Universidad de Bolonia, Italia, presentan el artículo “Crecimiento muscular y Problemas de Calidad en Aves de Corral”. De hecho, le dedican unos renglones al problema de estrías blancas.

En estos casos, aunque existen algunos cambios en la composición de la carne de pollo, cuando se muestran estas imágenes, las discusiones se centran en que la carne no vaya

Extraje los siguientes items del citado artículo: Es un problema de calidad muy nuevo

a ser aceptada por los consumidores debido a su aspecto.

(de la carne del pollo). Observado recientemente. De acuerdo con la cita 54 de su revisión sobre el tema, el problema ya había sido reportado en 2010. La cita bibliográfica

matadero

es la siguiente: McKee S., Bauermeister L., Morey A., Moran E., Singh M., Owens C. Occurrence of White Striping in Broiler Breast Fillets in Relation to Broiler Size; Proceedings of the XIII European Poultry Conference [CD-ROMs]; Tours, France. August 2010; Tours, France: French Branch of World’s

Corte de los músculos de pechugas afectadas con miopatía de estrías blancas las cuales se encuentra afectando las fibras musculares de las porciones profundas de los músculos pectorales

Poultry Science Association; 2010 Aunque el fenómeno no ha sido relacionado con ningún atributo de la calidad particular de la carne cocida, afecta la apariencia de la carne cruda, lo que llevaría al consumidor a que no elija el producto debido a su apariencia. Las observaciones histológicas indican un incremento en la fibras degenerativas y atróficas en las pechugas afectadas con este defecto. Propone la proteómica para identificar

Se aprecian los músculos de la pechuga

potenciales proteínas marcadoras para comprender los defectos que se presentan en el caso de la carne de pollo con estrías blancas relacionados con el desarrollo del tejido conectivo intramuscular de las aves de corral.

130 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

Imágenes 14 y 15. Miopatía de estrías blancas en un pollo de engorde de 45 días de edad

Ante la perspectiva anterior, se justificaría hacer una reevaluación de lo que convencionalmente se ha considerado como una deficiencia de ¿Tienen las bandas de colores

vitamina E.

claros que se mencionan en Si revisamos el libro Enfermedades de las Aves

el libro de patología aviar (De

de B.W. Calneck, encontramos que cuando se

Calneck) un origen común con

refiere a la deficiencia de vitamina E menciona una miopatía nutricional que se caracteriza por la presencia de bandas de colores claros

las que conocemos hoy día como miopatía de estrías blancas?

en los haces de fibras afectados y fácilmente reconocibles en la pechuga.

Las mitocondrias coalescen y forman glóbulos intracitoplasmáticos

Es bueno aclarar el tema puesto que al hacer la revisión, muchos especialistas en la cría de palomas hacen publicaciones sobre lo que ellos describen como estrías

Más tarde las fibras musculares se rompen de manera transversal

blancas a lo largo de los

La extravasación separa los grupos de fibras musculares a fibras individuales

No encontré en la revisión un

El plasma trasudado por lo general contiene eritrocitos y leucocitos heterófilos

matadero

Se menciona igualmente en el libro y en relación con la deficiencia de vitamina E, que el cambio histológico inicial es una degeneración hialina.

músculos pectorales.

artículo que profundice en el las lesiones en las palomas y si son atribuibles a una deficiencia de vitamina E o

En padecimientos crónicos, dominan en el cuadro procesos reparativos

tienen alguna relación con la

Existe una proliferación pronunciada de núcleos celulares y también fibroplasia que dejan una cicatriz en el músculo degenerado.

comerciales, específicamente

miopatía de estrías blancas que se presentan en aves en los pollos de engorde.

http://laspalomasmensajeras.tripod.com/id19.html http://nieripigeons-enfermedades.blogspot.com/2013/07/guia-general-de-todas-las-enfermedades.html

131 aviNews Abril 2017 | Miopatía de estrías blancas

ÉXITO

DEL CONGRESO EXAFAN

DE AVICULTURA

El evento alcanzó el aforo completo con la asistencia de más de 300 integrantes del sector avícola. Coincidiendo con el 30º Aniversario de Exafan en el sector agropecuario, se celebró el Congreso Exafan de Avicultura el 28 de marzo durante la Feria FIGAN 2017.

eventos

El acto inaugural fue presidido por Don Juan Pascual, Presidente Fundador de Exafan, que dio la bienvenida a todos los asistentes. Don Juan Pascual, Presidente Fundador de Exafan

l Congreso contó con la presencia de p o n e n te s d e d i s t i n g u i d a re p u t a c i ó n mundial, tales como Michael Czarick de la Universidad de Georgia (EE.UU.), Ricardo Cepero, profesor titular de la Universidad de Zaragoza y ex-presidente de la Asociación Española de Ciencia Avícola (AECA-WPSA), y Óscar Cebrián, Consultor del departamento de I+D de EXAFAN.

Michael Czarick habló en sus ponencias sobre la importancia de la calidad del aire para maximizar la salud y el bienestar de las aves. Asimismo, en sus dos intervenciones abordó cómo lograr una “Refrigeración óptima en épocas de frío y calor”, matizando que la “refrigeración de las aves debe llevarse a cabo las 24 horas del día”, ya que por la noche pueden producirse incrementos de temperatura asociados a la factores como la humedad externa, el reposo de las aves, la alimentación y los programas de iluminación.

Michael Czarick, Universidad de Georgia

132 aviNews Abril 2017 | Éxito abrumador del Congreso EXAFAN de Avicultura

Ricardo Cepero, profesor titular de la Universidad de Zaragoza

La posibilidad de recopilar una gran cantidad de información de todas las granjas, permite realizar un análisis pormenorizado de los datos, y poder devolvérselo al avicultor de forma que éstos sean realmente de utilidad para el mismo

Óscar Cebrián, Consultor del departamento de I+D de EXAFAN

eventos

Finalmente, Óscar Cebrián en su ponencia “Control y Gestión de datos en La Nube, BIG DATA” acercó las nuevas tecnologías al sector, que ya goza de un elevadísimo nivel de tecnificación. En esta ocasión, explicó el avance que ha supuesto la incorporación de la informática a las explotaciones avícolas, y que se trata de una herramienta que crea un sistema integral de trabajo, proporcionando beneficios en el control preciso y la gestión eficaz de granjas de forma individual, de explotaciones en forma colectiva y de toda la integración, cubriendo todas sus necesidades.

Ricardo Cepero por su parte, en su presentación “Actualidad de la Avicultura Española: El ayer y el hoy”, hizo un repaso de la situación y la evolución de un sector en continuo cambio, que ha llevado a que los avicultores sean líderes en un sector tan competitivo como es el mercado de proteína animal.

El Congreso se clausuró con la celebración de una mesa redonda moderada por José Mª Aumedes, asesor, en la que los ponentes respondieron a cuestiones planteadas por los asistentes, poniendo de relevancia el gran afán de los integrantes del sector avícola por seguir evolucionando y mejorando sus conocimientos

José Mª Aumedes, asesor Mesa redonda

133 aviNews Abril 2017 | Éxito abrumador del Congreso EXAFAN de Avicultura

INAUGURACIONES S.A.T. AVIMIS inaugura una nave de gallinas reproductoras en Fuenterrobles, Valencia, bajo un nuevo proyecto de AGRENER. Con el fin de aportar una solución rentable y de calidad, AGRENER ha colaborado estrechamente con el cliente para favorecer al máximo su productividad. Se ha instalado un equipamiento completo de LANDMECO, productor de equipos avícolas, a la vanguardia del diseño y la innovación.

El pasado mes de diciembre AVIMIS, inauguró una nueva nave de gallinas reproductoras, bajo un proyecto coordinado y desarrollado por AGRENER INDUSTRIAL S.L.

inauguraciónes

La nave cuenta con unas medidas aproximadas de 1.300 m² con capacidad para unas 8.250 aves. Para el control ambiental la nave ha sido equipada con el sistema Combi-túnel de SKOV, que combina dos sistemas de ventilación: transversal y túnel, controlado por el ordenador DOL 539 CT Breeder.

Basado en el nuevo Concepto Reproductor de Landmeco, la nave ha sido equipada con el nuevo Nidal, único por su diseño y funcionalidad. Así mismo, cuenta con tres circuitos de cadena de alimentación para hembras con rollerbars para la exclusión de machos, y dos líneas de comederos para machos situados en las paredes laterales. La solución se completó con 2 líneas de bebederos con regulador central y recuperador de doble brazo. Así mismo, se instalaron transportadores de pienso y control del sistema de cierre del nidal, control de la velocidad de la cinta de recogida de huevos y control del sistema de cepillado.

Inaugurada una nueva nave llave en mano de Big Dutchman

El pasado sábado día 1 de Abril tuvo lugar la inauguración de una nueva nave llave en mano de Big Dutchman para la empresa Ramaderia la Barraca S.C.P., en Les Avellanes, Lleida. El pasado sábado día 1 de Abril tuvo lugar la inauguración de una nueva nave llave en mano de Big Dutchman para la empresa Ramaderia la Barraca S.C.P., en Les Avellanes, Lleida. Esta empresa, que además tiene granjas de cebo de cerdos, esta regentada por Joan Maria Cortasa, que con esta nave, diversifica su actividad hacia la avicultura.

Con dimensiones de 102 x 16 metros, ventilación tipo combi-túnel, paneles de refrigeración de polipropileno y cañones de combustión estanca, estará integrada con la empresa Pondex, del Grupo Vall Companys. Al acto asistieron representantes de la empresa Big Dutchman y Pondex, así como familiares y amigos de Joan Maria Cortasa.

134 aviNews Abril 2017

GRANJA AGAS incorpora materiales de Vencomatic en sus instalaciones

Granja Agas SL ha confiado en Vencomatic Ibérica para instalar materiales en sus nuevas instalaciones GRANJA AGAS, S.L. localizada en Motilla del Palancar en Cuenca ha instalado en sus nuevas instalaciones materiales ofrecidos por Vencomatic Group. El material instalado ha sido el Aviario Bolegg Terrace SBN para 20.600 gallinas camperas Desde su introducción, se han alojado más de 25 millones de aves en el Bolegg Terrace, expresando el gran éxito de este sistema aviario. El Bolegg Terrace tiene el diseño de un árbol. Ningún otro sistema es tan abierto como el Bolegg Terrace. Junto con la ubicación inteligente de los aseladeros, esto permite el movimiento vertical de las gallinas. Sin encontrarse ningún obstáculo, las gallinas se pueden mover por el sistema y en toda su longitud. El ponedero se encuentra en el corazón del sistema Bolegg Terrace. Todas las mañanas, las gallinas bajan del aseladero para beber, comer y poner sus huevos. La atractiva, cómoday segura área del ponedero minimiza la puesta de huevos fuera de este. La distribución del Bolegg Terrace permite disponer de corredores anchos y sin obstáculos a medida que las aves se desplazan verticalmente. No necesitan volar de una fila a otra. Estos corredores y el sistema abierto permiten: Un buen acceso visual para facilitar la inspección sencilla Una distribución óptima de la luz, minimizando los huevos en el suelo Un entorno de trabajo agradable Posibilidad de limpiar con un minicargador

AVICOLA SUCER, S.L. inaugura instalaciones con materiales Vencomatic Avícola Sucer SL, Tarragona, ha inaugurado nuevas instalaciones con materiales de Vencomatic Ibérica. En sus nuevas instalaciones ha incorporado el sistema de recría para aviarios el Jump Start System en nave de 1080m2 , con capacidad para 27.900 pollitas de recría.

inauguraciónes

El material incorporado por la empresa ha sido el sistema Jump Start System, el único sistema que incorpora comederos de cadena, líneas de bebederos y plataformas elevables más plataformas abisagradas.

En sus nuevas instalaciones ha incorporado el criadero para aviarios Jump Start System en una nave de 1080m2, con capacidad para 27.900 pollitas de recría Esto lo convierte en un sistema muy flexible con sólidas características ya que ofrece una buena visión general, facilidad de manipulación, limpieza rápida y sencillas y una estructura robusta.

Inauguración primera fase de un proyecto de 500.000 aves por Zucami A principios de marzo tuvo lugar la inauguración de la primera fase de un proyecto de 500.000 aves en Balangir, región de Odisha (India) con materiales ofrecidos por Zucami A principios de marzo tuvo lugar la inauguración de la primera fase de un proyecto de 500.000 aves en Balangir, región de Odisha (India) con materiales ofrecidos por Zucami

La empresa que ha contado con los materiales ofrecidos por Zucami es Ovo Farms. Se trata de una de las pocas granjas que han apostado por un nivel máximo de automatización en India, y para ello no han dudado en contar con Zucami para llevar a cabo este proyecto. Han instalado en naves cerradas con ventilación controlada y equipadas el modelo de jaula Welfare 762 que permite adaptarse a la normativa europea de bienestar animal.muy flexible con sólidas características ya que ofrece una buena visión general, facilidad de manipulación, limpieza rápida y sencillas y una estructura robusta.

136 aviNews Abril 2017

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