Avinews abril 2018

Número 30 ABRIL 2018

Manejo del huevo

ANTES DE SER INCUBADO David Jiménez Zarza Aviagen S.A.U p.46

Huevos transferidos a 18 días vs 19 días

PORCENTAJE DE NACIMIENTOS EN INCUBADORAS Sara Llorens Cardona Veterinaria consultor avícola p.59

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.

E

tic os

á Nidos autom

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Libertad, productividad y bienestar

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al

rad os

Sistemas de

c in

aviNews CONTENIDOS energético en 07 Ahorro ventiladores túnel

del huevo 47 Manejo antes de ser incubado

Brian Fairchild & Mike Czarick

David Jiménez Zarza

Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

Area Technical and Comercial Manager, Aviagen S.A.U

25

Automatización del proceso en matadero Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva

nave de pollos que 34 La soñaba gracias a Exafan

40

Bienestar animal en producción de broilers Jose Alberto Martínez Torres Technical Sales Manager en Spanvall para España & Portugal

59

Diferencia de porcentaje de nacimientos entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días Sara Llorens Cardona Veterinaria consultor avícola

granja de pollos 66 Una 100% eficiente de Agrogi

1 aviNews Abril 2018

avicultura.info Calidad del huevo: Sistemas

73 de alojamiento y alimentación en la ponedora comercial

Andrés Ortiz & Beatriz Saldaña Nutega, S.L.

Terapia fágica frente a

85 Salmonella, Campylobacter y E.coli

S. Sevilla-Navarro1, P. Catalá-Gregori1,2, C. Marín2, C. García1, V. Cortés1

1 Centro de Calidad Avícola y Alimentación Animal de la Comunidad Valenciana - CECAV 2 Instituto de Ciencias Biomédicas. Departamento PASAPTA. Facultad de Veterinaria.

Universidad Cardenal Herrera-CEU

95

Diseño de un programa de vacunación adecuado Javier Torrubia Díaz Servicios Técnicos Avicultura, Boehringer Ingelheim Animal Health España

Situación del Campylobacter

103 en España. Interpretación/ traducción del reglamento 2017/1495 Aránzazu Hernández Dirección Comercial LABDIAL, S.L.U.

El valor de los anticoccidiales

109 para la producción avícola sostenible mundial

Stefanie Kadykaloa, Tara Robertsa, Michelle Thompsona, Jeff Wilsona,b, Marcelo Langc,Olivier Espeissed Novometrix Research Inc. Population Medicine Department, University of Guelph c Elanco Animal Health d Elanco Animal Health a

b

Influencia de la presentación

119 del pienso, resultados técnicos y calidad de la canal -Parte 3 Lluis Manteca Masdeu Responsable de Avicultura Trouw Nutrition España

DC, eficaz en 125 ENDOFEED piensos granulados y en harinas Departamento técnico, Andrés Pintaluba S.A.

tecnológica 130 Innovación aplicada al sector avícola SinergiaG6

136 Inauguraciones

avicultura.info

3 aviNews Abril 2018

aviNews ¡TODOS A UNA!

EDITOR

COMO EN FUENTEOVEJUNA En el último año TODO en ganadería gira en torno a la prohibición del uso de antibióticos en los animales, como consecuencia de la aparición de resistencias en las bacterias y el peligro existente de que éstas afecten a los humanos.

Se ha desencadenado una verdadera carrera para encontrar sustitutos de los antibióticos que consigan mantener un estado intestinal en los animales de forma correcta. No es tarea fácil, pues ningún producto en sí mismo protege frente a los distintos microorganismos, aunque la acción de varios sustitutos con sinergia en su actuación van consiguiendo que no vayamos echando en falta el anterior uso de los antibióticos.

Hace aproximadamente un mes se celebró en Lleida, con enorme éxito de participantes, el Congreso nutriForum.

De las ponencias presentadas, más del 70% de ellas estaban dirigidas a temas relacionados con la salud intestinal y el no uso de antibióticos.

La producción de pollo criado sin el uso rutinario de antibióticos se ha convertido en más que parte de la corriente principal motivada por la salud personal, las preocupaciones ambientales, el bienestar animal y las preocupaciones de calidad.

Obviamente a la fortaleza de un concepto de mayor calidad organoléptica diferenciada, con buena imagen para los consumidores, aparecen unos puntos débiles como son: Costos mayores que los de la producción convencional Falta todavía de empresas auditoras especializadas Heterogeneidad de productos Precios que pueden llegar a confundir al consumidor o una competencia desleal con productos etiquetados de forma diferenciadora no correcta.

La práctica de un etiquetado de forma diferenciadora no correcta resulta ser una estrategia muy peligrosa, pues por resaltar una información al consumidor, se puede menospreciar al resto de las producciones y resultar negativa la imagen de la carne de pollo.

Estas debilidades podrían llegar a amenazar la confianza del consumidor y la credibilidad de un producto diferenciado que puede quedar en humo ante la heterogeneidad de productos y precios que, seguramente, desemboquen en unas normativas más exigentes y que harán incrementar los costos de producción de este tipo de pollo.

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo Arellano

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona España

Todos pensamos que cuando las cosas se hacen con tranquilidad y de forma ordenada las respuestas que se obtienen son más seguras.

Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

Pero las medidas para prohibir el uso de antibióticos han sido radicales y los distintos sectores han tenido que tocar a arrebato y tomar medidas drásticas de sustitución.

Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 €

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Fe de erratas En la página 34 de la pasada edición de la revista, los valores vistos en la Gráfica 1 están invertidos respecto a la leyenda mostrada.

avicultura.info

DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Abril 2018

AHORRO ENERGÉTICO EN VENTILADORES

TÚNEL

Brian Fairchild & Mike Czarick Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

L

os ventiladores “electrónicos” con

pollos

variador de frecuencia o ventiladores de túnel de velocidad variable

pueden dar como resultado un ahorro de energía espectacular.

La cantidad de electricidad utilizada por un ventilador de extracción no está determinada por el tamaño del motor, sino más bien por la velocidad con la que giran las paletas del ventilador

Foto 1. Ventilador de 55” de velocidad variable

Foto 2. Ventilador tradicional de pared inclinada de 48“ de los años 90

7 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Cuanto más rápido gira un ventilador, mayor es la cantidad de aire movido y mayor es la potencia consumida.

ENERGÍA UTILIZADA POR EL VENTILADOR

Podemos modificar tanto la cantidad de aire El hecho de que el uso de energía aumenta exponencialmente con la velocidad del ventilador significa que los incrementos relativamente pequeños en la velocidad del ventilador pueden generar aumentos muy grandes en la cantidad de energía utilizada por un ventilador.

movido como la energía consumida por un ventilador de túnel simplemente aumentando o disminuyendo el tamaño de la polea del motor, lo que cambiaría la velocidad a la que giran las paletas del ventilador.

MOVIMIENTO DEL AIRE DEL VENTILADOR Aunque la capacidad de movimiento del aire de un ventilador aumenta proporcionalmente con la velocidad del ventilador, el uso de 400 rpm

energía aumenta exponencialmente con la velocidad del ventilador.

1.000 W

Tenemos un ventilador que gira a 400 rpm (mueve 20.000 cfm) usando 1.000 vatios de potencia.

Si la velocidad del ventilador

pollos

20.000 cfm

aumenta en un 20%, la capacidad de movimiento de aire del ventilador aumentará en aproximadamente un

480 rpm

20%

24.000 cfm

1.730 W

Aumentamos el tamaño de la polea del motor para que el ventilador esté girando a 480 rpm (aumento del 20% del mov. de aire).

Por ejemplo, si usted tiene un ventilador que mueve 20,000 cfm (≈566m3/min) que gira a 400 rpm y aumenta la velocidad del ventilador a 480 rpm, instalando una polea de motor más grande, la capacidad de movimiento de aire del ventilador aumentará un 20% a 24,000 cfm (≈680m3/min).

480 rpm 400 rpm

x 20 000 cfm

24.000 cfm

Aumento de 20% 24.000 cfm

8 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

mov. aire

+73%

consum. eléctrico

Como consecuencia el uso de energía NO aumentará un 20%, sino que casi se duplicará a 1.730 vatios

IMPORTANTE

480 rpm

+20%

Los productores NO deben reemplazar sus poleas de motor de ventilador existentes por otras más grandes para aumentar la capacidad de movimiento de aire de sus ventiladores.

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Reducir la velocidad del ventilador en un 20% hará que la capacidad de movimiento de aire del ventilador en el ejemplo anterior disminuya de 20.000 cfm a 16.000 cfm, pero la cantidad de energía utilizada por el ventilador se reducirá a la mitad a 512 vatios.

Aunque inicialmente puede ser menos costoso reemplazar las poleas del motor que instalar ventiladores adicionales, el uso de la energía del ventilador casi se duplica para un aumento del 20%, generando un sobre coste a largo plazo.

Aumentar la velocidad del ventilador no suele ser una inversión inteligente, sin embargo, disminuir la velocidad del ventilador puede generar un ahorro sustancial de energía.

400 rpm

20.000 cfm

1.000 W

Reducimos en 20% el movimiento Disminución del consumo en un 50%

Cuanto mayor es la reducción en la velocidad del ventilador, más dramática es la reducción en el uso de energía del ventilador.

512 W

pollos

16.000 cfm

VENTILADOR: Potencia vs. Velocidad La Figura 1 proporciona un ejemplo de cómo el uso de energía varía con la velocidad del ventilador para un ventilador de túnel de velocidad variable de 55 “.

2

Pero se pueden obtener ahorros de potencia aún más dramáticos reduciendo la velocidad del ventilador de 550 rpm a 340 rpm.

3

La reducción del 38% en la velocidad del ventilador reduce el consumo de energía del ventilador en un 65% a solo 350 vatios, aproximadamente la misma cantidad de potencia que usa un ventilador de circulación de 1/3 hp - 18“.

1

1.400 1.300 1.200 1.100

Potencia en W

Cuando se opera a máxima velocidad, el ventilador usa 1,400 vatios de potencia.

Cuando la velocidad del ventilador se reduce de 550 rpm a 450 rpm, una reducción de aproximadamente el 20%, el uso de energía del ventilador casi se reduce a la mitad a 780 vatios.

1

1.500

1.000 900 800

2

700 600 500 400

3

300 200 100 0

00 5050 100 400 450 450 500 100 150 150 200 200 250 250 300 300 350 350 400 500 550 550 600 600 Velocidad en rpm

11 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

La Figura 2 ilustra la relación lineal general entre la velocidad del ventilador y la capacidad de movimiento de aire.

550 rpm

Presión 0,10’’

29.000 cfm

Reducimos en 20% la velocidad

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450 rpm

22.000 cfm

menos 24% en capacidad de movimiento de aire

A 550 rpm y una presión estática de 0,10 “, el ventilador de 55” mueve aproximadamente 29.000 cfm. Cuando la velocidad se reduce en un 20%, la capacidad de movimiento de aire del ventilador disminuye a aproximadamente 22.000 cfm (reducción del 24%).

Reducimos la velocidad de 550 rfm a 340 rfm Disminución de la velocidad en un

38%

350 rpm

14.000 cfm

menos 52% en capacidad de movimiento de aire

Cobertizos Ganaderos

Al reducir la velocidad del ventilador de 550 a 340 rpm, una reducción del 38% en la velocidad, disminuye la capacidad de movimiento de aire del ventilador a aproximadamente 14.000 cfm (reducción del 52%).

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La reducción real en la capacidad de movimiento de aire de los ventiladores en este caso, NO es directamente proporcional a la velocidad del ventilador debido a que el ventilador está moviendo el aire bajo una presión estática de 0,10 “ y no cero.

Presión 0,10’’

Capacidad del movimiento de aire 0.10 (cfm)

Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador

30.000 28.000 26.000 24.000 22.000 20.000 18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000

Capacidad de movimiento de aire se reduce en un 52%

Reducimos en 38% la velocidad

200

250

300

350 400 450 Velocidad del ventilador (RPM)

500

550

600

pollos

Figura 2. Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador

Ventilador de velocidad variable IMPORTANTE Con un ventilador de velocidad variable, a medida que se reduce la velocidad del ventilador, se reduce significativamente su capacidad de mover el aire bajo con alta presión estática.

Podríamos tener un caso donde la velocidad del ventilador se reduce un 20% pero debido a que está moviendo el aire bajo una alta presión estática (0,15“), la capacidad de movimiento de aire del ventilador podría reducirse en un 50% o más.

Si la velocidad del ventilador se reduce demasiado, es posible que un ventilador de velocidad variable no sea capaz de generar suficiente presión para abrir su propio obturador.

Generalmente se recomienda que los ventiladores de escape de velocidad variable no operen a menos del 60% de su velocidad “completa” indicada.

Aunque puede ser difícil entenderlo al principio, la observación de los ventiladores nos dicen que, desde el punto de vista de ahorro de energía, es mejor operar más ventiladores a menor

velocidad, que menos ventiladores a alta velocidad.

No es la cantidad de ventiladores que operan lo que determinará sus facturas de energía, sino la velocidad a la que están operando.

13 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Foto 2. Ventilador tradicional de pared inclinada de 48“ de los años 90

Si se opera a toda velocidad, tres ventiladores moverán un total de 87.000 cfm (29.000 cfm a 0,10 x 3) y consumirán 4.200 vatios (1.400 vatios x 3).

Pero, operar cinco ventiladores a 375 rpm (68%) moverá la misma cantidad de aire y solo usará un total de 2.250 vatios de potencia (450 vatios x 5), ¡Un ahorro de casi el 50%, más ventiladores, pero

pollos

menores facturas de electricidad!

Foto 1. Ventilador de 55” de velocidad variable

Recientemente, un estudio ha comenzado a examinar el uso de ventiladores de túnel de velocidad variable para reducir el costo operativo del ventilador. El estudio se lleva a cabo en un criadero de pollos de engorde de dos naves en el noroeste de Georgia.

Las naves tenían paredes tipo cortina de 40 ‘x 500’, se construyeron a mediados de la década de 1990 y estaban equipadas con ocho ventiladores de pared inclinada de 48 “y dos ventiladores de escape de pared lateral de 36”.

En una de las naves, se instalaron seis ventiladores de velocidad variable de 55“ y cuatro de los ventiladores originales de 48” se dejaron en el lugar para seguridad (Foto 1).

Cada uno de los ventiladores estaba equipado con un “controlador de velocidad” que permite ajustar la velocidad de los ventiladores entre 60 y 100% .

Foto 3. Ventiladores de 55 “de velocidad variable equipados con controladores de velocidad (ventiladores superiores)

14 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

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Foto 4. Controlador con interfaz de ventilador (caja azul) y medidores de potencia (izquierda)

La operación del ventilador se controló a través del controlador ambiental que envió señales de encendido/apagado a una “caja de control” que a su vez activó el controlador de velocidad de cada ventilador según fuera necesario (Foto 4).

6

8

Ventiladores de velocidad variable

Ventiladores de pared inclinada

ventiladores de escape de pared lateral

55“ 4

NAVE A

36”

La velocidad inicial de cada uno de los seis ventiladores de 55“ (NAVE B) se estableció para que los ventiladores movieran la misma cantidad de aire que la de los ventiladores existentes de 48” (340 rpm o 62%) de la NAVE A. El objetivo es que cuando el controlador en la NAVE B con ventiladores de velocidad variable encendía un ventilador de “túnel”, éste moviera la misma cantidad de aire que los ventiladores de 48 “ en la nave A. Cuando el controlador solicitó un séptimo ventilador de túnel, la velocidad de los seis ventiladores de velocidad variable (NAVE B) se incrementó para igualar la capacidad de movimiento de aire de siete ventiladores de 48 “(395 rpm o 71%) de la NAVE A. Del mismo modo, cuando el controlador solicitó un octavo ventilador de túnel, la velocidad de los ventiladores de velocidad variable (NAVE B) se incrementó para igualar la capacidad de movimiento de aire de ocho ventiladores de 48 “(450 rpm u 82%) de la NAVE A.

NAVE B

ventiladores originales

pollos

48“ 2

Con la configuración siguiente: - NAVE A operando con 8 ventiladores - NAVE B operando con 6 ventiladores al 82% La velocidad del aire en el área cero de ambas naves fue aproximadamente de 2,43m/s y de 1,5m/s en los laterales.

Los seis ventiladores de 55 “ de la NAVE B fueron capaces de mover aproximadamente un 30% más de aire cuando funcionaron al 100%, aunque el controlador ambiental se estableció solo para permitir el 100% en caso de temperaturas internas excesivas.

Es importante tener en cuenta que el objetivo del estudio no era aumentar la velocidad del aire en la nave con los nuevos ventiladores NAVE B, sino hacer coincidir la capacidad de movimiento de aire del sistema de ventilación existente con ventiladores mucho más eficientes energéticamente.

17 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

La Figura 3 ilustra el uso total de energía de los ventiladores de túnel en función del número de ventiladores que operan en cada nave

NAVE CONTROL A 8

Ventiladores de pared inclinada

1.000 W POTENCIA FIJA

Situación inicial

48“

Cada uno de los ocho ventiladores de 48“ de la nave control (NAVE A) usa aproximadamente 1.000 vatios de potencia independientemente de si es el primer ventilador o el octavo ventilador en encenderse.

0

NAVE B

NAVE CONTROL A

6 Ventiladores Velocidad Variable

6 Ventiladores

operan a 68%

1.000 W x 6 = 6.000 W

Situación 7 ventiladores

350 W x 6 = 2.100 W

1

7Ventiladores

6 Ventiladores Velocidad Variable

1.000 W x 7 = 7.000 W

Situación 8 ventiladores

8 Ventiladores

530 W x 6 = 3.710 W

Cuando el controlador solicita un séptimo ventilador en la nave Control A, cada uno de los seis ventiladores de velocidad variable se acelera un poco para que coincida con la capacidad total de movimiento de aire de siete ventiladores de 48“ y el uso de energía de cada ventilador aumenta a 530 vatios.

2

6 Ventiladores Velocidad Variable

1.000 W x 8 =8.000 W

Cuando los primeros seis ventiladores de velocidad variable están encendidos, están configurados para operar al 68% de la velocidad máxima para igualar la capacidad de movimiento de aire de los ventiladores de 48“ en la nave adyacente .

Como resultado solo usarán aproximadamente 350 vatios en comparación con los 1.000 vatios consumidos por los ventiladores de 48“ en la nave contigua (65% de reducción en el uso de energía).

740 W x 6 = 4.440 W

Cuando el controlador solicita un octavo ventilador, la velocidad de los seis ventiladores aumenta nuevamente y el uso de energía de cada ventilador aumenta a 740 vatios.

Aunque el uso de energía de cada uno de los ventiladores de velocidad variable aumenta a medida que el controlador llama al séptimo y octavo ventilador en la nave control, el resultado es una reducción significativa en el uso total de energía de los ventiladores.

18 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

2

Potencia del ventilador (vatios)

Capacidad de movimiento del aire vs. velocidad del ventilador

1

8.500 8.000 7.500 7.000 6.500 6.000 5.500 5.000 4.500 4.000 3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0

0

NAVE CONTROL A 48”

NAVE B Variable 55” 0

1

2

3 4 5 Número de ventiladores operando

6

7

8

Figura 3. Uso total de potencia del ventilador vs. número de ventiladores operando

NAVE CONTROL A 48”

6 5

potencia conectado a un sistema de registro de datos configurado para registrar el consumo de energía cada 15 minutos.

La Figura 4 ilustra el uso total de energía del ventilador por hora durante los primeros diez días del lote de reproductora de pollos.

Observamos una reducción significativa en el uso total de energía del ventilador.

NAVE B Variable 55”

4 3 2

pollos

7

1

ct 30 O

ct 29 O

ct 28 O

t 27 O c

ct 26 O

ct 25 O

ct 24 O

ct 23 O

ct 22 O

21 O

20 O c

ct

0

t

Uso total de potencia del ventilador cada hora (kw*hrs)

8

Figura 4. Uso de potencia del ventilador cada hora

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19 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

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La Figura 5 ilustra el costo diario de operación de los ventiladores en cada una de las naves asumiendo un costo de energía de $ 0,10 Kw*hr.

Como era de esperar, los ventiladores de túnel de velocidad variable redujeron el uso de energía del ventilador entre un 46% y un 65%, dependiendo del número de ventiladores que operan a lo largo del día.

pollos

Aunque estamos en el comienzo de un estudio de un año, esta ventana inicial al ahorro potencial de energía en el uso de ventiladores de velocidad variable ilustra porqué existe un interés creciente en este concepto.

9$ Coste diario por ventilador a 0,10 KW/H

7$ 6$ 5$

NAVE B Variable 55”

NAVE CONTROL A 48”

4$ 3$ 2$ 1$

ct 30 O

ct 29 O

ct 28 O

ct 27 O

t 26 O c

ct 25 O

ct 24 O

ct 23 O

ct 22 O

ct 21 O

ct

0$

20 O

Coste diario de energía del ventilador

8$

Figura 5. Costo diario de energía del ventilador a $0,10 por Kw/H

21 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Ventiladores de túnel de velocidad variable Una garantía de futuro Debido al potencial de ahorro de energía significativo, hay pocas dudas de que en el futuro las naves de aves de corral utilizarán ventiladores de túnel de velocidad variable.

¿Cuál es el número óptimo de ventiladores de velocidad variable para instalar? Cuando los ventiladores de velocidad variable operan a toda

Pero antes de que se vuelvan comunes,

velocidad, tienden a no ser mucho más

hay una serie de preguntas que primero

eficientes que muchos ventiladores de

deben ser respondidas:

velocidad fija.

Economía

La clave para ahorrar energía es

Actualmente, los ventiladores de velocidad variable y los controles asociados son dos o tres veces más costosos que los ventiladores

pollos

Número óptimo de ventiladores

tradicionales de velocidad fija.

Longevidad/confiabilidad

instalar suficientes ventiladores.

Cuantos más ventiladores se instalen, menos horas operarán al 100% y mayores serán los ahorros de energía, pero mayor será el costo inicial.

Ahorro energético

Los ventiladores de velocidad

Ahorro de energía en comparación con

variable requieren controladores

los ventiladores modernos.

de velocidad electrónicos que, si fallan, hacen que sea prácticamente imposible operar con la ventilación.

Control Actualmente, no todos los controladores ambientales de las granjas de aves de corral se pueden modificar fácilmente para controlar adecuadamente un gran número de ventiladores de velocidad variable.

La respuesta a estas preguntas y a otras más se abordarán en el futuro a medida que continúen las pruebas en esta granja y en otras, donde actualmente estamos probando esta nueva y prometedora tecnología.

22 aviNews Abril 2018 | Ahorro energético en ventiladores túnel

Este estudio actual está examinando la sustitución de ventiladores de túneles viejos con clasificaciones de eficiencia energética más bajas que la mayoría de los ventiladores de túneles modernos.

Los estudios deben llevarse a cabo comparando el ventilador moderno mismo o similar con y sin tecnología de velocidad variable.

Ahorro energético en ventiladores túnel DESCÁRGALO EN PDF

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AUTOMATIZACIÓN DEL

PROCESO EN MATADERO Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional - Gerencia Productiva

L

a cría y el engorde de los pollos tradicionalmente se ha venido

matadero

desarrollando separando en las naves

los pollos por sexo, para posteriormente ser enviados a la planta de procesamiento en esa misma condición.

Para facilitar la cría y engorde de pollos, la genética ha avanzado exitosamente en estos últimos años para disminuir las

Las naves con pollos de ambos sexos ha permitido agilizar la movilización de aves que han alcanzado los pesos de matadero

diferencias existentes en cuanto a tamaño entre los machos y las hembras, lo que ha dado lugar a que muchas empresas tengan en una misma nave pollos de ambos sexos.

La incorporación de ambos sexos en la misma nave ha ocasionado varios problemas en las plantas de proceso en cuanto al ajuste de varios equipos críticos, determinantes para obtener la Calidad Grado A del Producto Final –pollo procesado– y de lo que hablaremos a continuación.

25 aviNews Abril 2018 | Automatización del proceso en matadero

Colgado en transportador aéreo de matanza Las patas de los pollos deben llevarse hasta el fondo de los ganchos donde se logra el mayor contacto entre ellos, favoreciendo el paso de la corriente eléctrica en su recorrido de salida de las aves.

La realidad cotidiana muestra que el correcto y uniforme paso de la corriente eléctrica durante el recorrido no se cumple dado que el grosor de las patas es distinto en los pollos, lo que ocasiona que los animales quedan sostenidos en distintos niveles de altura.

Las aves suspendidas a diferentes niveles dan lugar a una pérdida de efectividad en el aturdido que se ve reflejada en la calidad de la canal de los pollos

Algunas aves salen conscientes de la bañera por lo que, si son sacrificadas en estas condiciones, se deteriora su estado de bienestar al sufrir: Hematomas Hemorragias Fracturas en los huesos de las alas y el tórax durante el recorrido por el túnel de desangre

Cualquier tipo de deterioro del estado de bienestar de las aves se traduce en decomisos al pasar frente a la estación de control de calidad, generalmente ubicada en la sección de evisceración

Aturdidor A pesar de que efectivamente se ha acortado la disparidad física entre los machos y las hembras, todavía éste es un aspecto muy crítico para graduar la altura de la bañera, permitiendo la insensibilización de los pollos, sin afectar su calidad.

tocar la parte superior de la pechuga –hombros–, porque puede producir contracciones en los músculos pectorales resultado del paso de la corriente que ocasionan hemorragias por rotura de los vasos sanguíneos y/o huesos frágiles que se encuentran en el tórax –especialmente la clavícula–.

matadero

Se recomienda que el nivel del agua cubra el pescuezo en lo posible hasta la mitad de su longitud

Lámina perforada tipo malla

Aspecto puntual

Se recomienda que el nivel del agua no llegue a

Es recomendable que dentro de la bañera se utilice una lámina perforada tipo malla, en lugar de la rejilla, ya que permite una mejor distribución de la corriente a través de toda la superficie del agua.

Adicionalmente, las cabezas de las aves deben estar de esta malla aproximadamente unos 5 centímetros, lo que contribuye a lograr una mayor eficiencia en el ingreso de la corriente por este sitio de las aves.

5 cm

27 aviNews Abril 2018 | Automatización del proceso en matadero

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Desplumadora

permiten graduaciones ergonómicas de los dedos de caucho respecto a las aves, que una vez efectuados se mantienen ajustados, lo que ha permitido aumentar la efectividad en cuanto al retiro de las plumas.

Se propone que la parte inferior de los ganchos permita ampliarse, dependiendo del grosor de las patas. Con esta implementación se asegura que todas las patas quedarán debidamente ubicadas y los pollos estarán simétricamente posicionados en los ganchos, mejorando la calidad del aturdido.

No obstante, ante la nueva realidad de

El fondo de los ganchos es el sitio

procesar pollos mixtos, se plantea un nuevo

donde las patas alcanzan el mayor

reto diario relacionado con el nivel de ajuste

contacto con esta superficie metálica.

de sus módulos independientes –que es la última tecnología–, para alcanzar un buen nivel de desplumado, causando el mínimo daño en la piel y reduciendo los problemas de dislocación de los huesos de las alas.

Los operarios además realizarían un menor esfuerzo para colocar las patas en los ganchos, además de reducir el actual riesgo de maltrato ocasionado por la

matadero

han logrado desarrollar mecanismos que

Minimizar los daños durante el desplumado Ganchos con fondo expandible

Los fabricantes de las desplumadoras

excesiva presión a la cual se encuentran sometidas al intentar deslizar las patas hasta el fondo para cumplir cabalmente con las instrucciones asignadas.

Parece que la tendencia de los criadores es mantener las aves mezcladas en las naves, siendo necesario invitar tanto a los fabricantes de los equipos como a las empresas que procesan los pollos a desarrollar implementaciones que permitan solucionar problemas en el desplumado

29 aviNews Abril 2018 | Automatización del proceso en matadero

Sugiero diseñar un sistema de selección previa por tamaño establecido a nivel de la cabeza, para que todas las aves tengan la misma altura antes de entrar en la bañera, parecido al que tienen los sistemas de pesaje aéreos. Para tal efecto, los ganchos deben nivelarse descendiendo.

Desplumadora escualizable

Mecanismo de nivelación automática de los pollos antes de ingresar al aturdidor La desplumadora escualizable usualmente se gradúa por el tamaño de las aves más grandes.

A los pollos con pesos menores no se le retiran las plumas satisfactoriamente, por lo que se hace necesario ubicar a la salida de la última desplumadora una o varias personas,

Una disposición a la misma altura facilita

dependiendo de la cantidad de plumas

el ingreso en las guías que direccionan

con las cuales salen las aves, para que

el cuello hacia las cuchillas, con el fin

terminen de eliminarlas.

de efectuar un corte apropiado de los vasos sanguíneos.

Mi propuesta va orientada a colocar cada La disposición de las aves a la misma

matadero

altura durante su paso por las cuchillas de corte mejora las condiciones de trabajo del personal que hace esta labor, ya que TODOS los pollos llegan al degollador automático, disminuyendo el estrés del operario encargado de garantizar que todos los animales hayan sido sacrificados, ya que la efectividad del degollado se incrementa significativamente

línea de módulos sobre un sistema que le permita abrirse y/o cerrarse lateralmente de manera autónoma, con el fin de que el ajuste de los dedos sobre las plumas sea más efectivo, mejorando así la eliminación de las mismas y ocasionando la menor cantidad de daños a las aves en cuanto a: Rasgamiento de la piel en distintas partes de su cuerpo Dislocaciones en los huesos de las alas.

Tanto los rasgamientos de la piel como las dislocaciones en los huesos de las alas representan decomisos en diferentes grados, que terminan afectando el rendimiento de las canales

30 aviNews Abril 2018 | Automatización del proceso en matadero

Contenedores para transporte de pollos vivos Los pollos se cargan en contenedores que utilizan jaulas plásticas sin tapas, diseñados para que las aves se depositen cómodamente hasta un determinado peso.

Sin embargo, en muchas ocasiones y por circunstancias de diverso orden, el peso promedio de los animales se incrementa.

Al contar con un peso promedio cada vez más elevado en las aves se demanda una mayor atención y precaución en la ubicación de las aves para que no se maltrate la espalda mientras se introducen las cajas dentro del contenedor, lo que representa

matadero

retrasos significativos en la operación de llenado de las jaulas.

Sería conveniente para reducir estos deterioros en la calidad en esta parte de su cuerpo que los contenedores pudieran expandirse

El hecho de mejorar la calidad y condiciones

como las maletas de viaje.

durante el transporte de las aves puede

Dependiendo de la cantidad de elementos que se requiere colocar en su interior, se hace necesario utilizar el sistema de cierre o cremallera expandible. Cuando se

suponer una gran oportunidad de aumentar las ventas para los fabricantes de estas funcionales estructuras. Si deciden explorar este nicho de mercado, el nuevo diseño expandible contribuirá a lograr dos objetivos perentorios:

desocupa la maleta, se retorna a su

Agilizar el llenado de las cajas que

posición original.

movilizan estos contenedores especiales Reducir los decomisos en la planta, aumentando así la cantidad de kilos de carne Calidad Grado A., lo que

Automatización del proceso en matadero

se traduce en un incremento en el rendimiento de las canales procesadas.

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33 aviNews Abril 2018 | Automatización del proceso en matadero

LA NAVE DE POLLOS QUE SOÑABA GRACIAS A

EXAFAN

Marcos Jacob Garcia Técnico comercial responsable de la venta en Galicia-Portugal-Asturias-Noroeste León

E

Benjamín estuvo trabajando como técnico Ganadería Valiñas Núñez es una empresa familiar gallega regentada por Benjamín y sus padres desde hace muchos años, puesto

electromecánico

hasta

2010,

momento

en el que decidió ponerse al frente de la explotación con el apoyo de sus padres.

que en el mundo de la avicultura empieza su

En esta época, las dimensiones de la nave

abuelo. Además, esta familia gallega tiene

que tenía no le garantizaba unos mínimos

también vacas de leche.

de rentabilidad y por eso decide también alquilar una instalación próxima para producir pollo de engorde.

35 aviNews Abril 2018 | La nave de pollos que soñaba gracias a EXAFAN

instalaciones

n Refoxos, Silleda, visitamos la nueva nave de pollos de Benjamín Valiñas, un joven avicultor que ha confiado en la experiencia y buen hacer de EXAFAN para poner en marcha su nuevo proyecto avícola.

Una nave “de ensueño” La nueva nave, construida bajo un proyecto llave en mano de EXAFAN, tiene unas dimensiones de 120x17m y tiene capacidad para 35.000 pollos. Benjamín nos cuenta muy satisfecho que “es una maravilla trabajar en esta nueva nave: el ambiente es perfecto y puedo ver y controlar desde mi móvil todo lo Benjamín quería ampliar sus instalaciones y, sobre todo, modernizarlas, por lo que comenzó a informarse sobre empresas instaladoras y a visitar naves avícolas y allí fue donde se decantó por EXAFAN:

instalaciones

Visité

explotaciones

y

que pasa en ella. Es un sueño hecho realidad”.

La construcción y puesta en marcha de la nave se hizo en poco más de tres meses y esto, según nos cuenta el joven avicultor, también marca la diferencia.

me

informé con vecinos y amigos,

En poco más de tres meses ya podía volver

y la verdad es que las naves de

a producir, y bajo unas condiciones que

EXAFAN eran de ensueño, para

nada tienen que ver con las que tenía antes.

mí no fue muy difícil decidir.

Estoy muy contento.

La nave nueva de Benjamín se instaló justo al lado de la de su abuelo y EXAFAN le ayudó a llevar el sueño de construir una nave nueva en su explotación. El paso siguiente para Benjamín será reformar la nave de su abuelo de la mano de EXAFAN, con los que contará para desarrollar el proyecto de principio a fin y así aprovechar al máximo el potencial

Desde EXAFAN le ofrecieron asesoramiento y servicio técnico desde el principio hasta prácticamente la actualidad. Según Benjamín, las primeras semanas los técnicos de EXAFAN prácticamente vivían en la explotación: le han ayudado mucho en la puesta en marcha y a saber utilizar cada elemento correctamente”.

productivo de la explotación.

Después de informarme y visitar más naves, elegí a EXAFAN porque me gusta su diseño, la calidad de sus materiales y el contacto directo, asesoramiento y seguimiento que me ofrecen sus técnicos.

Da mucha tranquilidad avanzar acompañado.

36 aviNews Abril 2018 | La nave de pollos que soñaba gracias a EXAFAN

Me aportaba mucha confianza hacer este proyecto con EXAFAN, una empresa líder y reconocida en las instalaciones avícolas

El aislamiento, un factor primordial Ganadería Valiñas Núñez se encuentra en una zona ventosa a medio valle en el monte, un área donde el aislamiento de la nave es vital, debiendo ser además efectivo y rentable.

EXAFAN ha instalado el mejor material para garantizar un correcto aislamiento tanto en las paredes como en el techo.

En este caso el falso techo PIG-GR garantiza que el ambiente dentro de la nave sea el adecuado, impidiendo además la formación de puentes térmicos.

Las ventanas también han sido protegidas, impidiendo una vez más los puentes

instalaciones

térmicos a este nivel.

La lluvia no puede afectar a mis producciones Benjamín

tenía

claro

que

la

lluvia,

acompañante más que habitual de la tierras gallegas, no podía interferir de manera significativa en sus producciones.

Por ello, comentó con EXAFAN este hecho y llegaron a la conclusión de incorporar un doble almacén cubierto para facilitar la carga y descarga de pollos y el manejo de la granja.

Desde EXAFAN se adaptan e implementan tus ideas, el ejemplo es la parte cubierta para la carga y descarga, es todo más fácil cuando se lo explicas a una empresa que entiende el sector.

La nave de EXAFAN supone otra manera de trabajar, es mucho más eficiente, más cómoda para la gestión diaria y sobre todo más rentable.

37 aviNews Abril 2018 | La nave de pollos que soñaba gracias a EXAFAN

El diseño adaptado a la bioseguridad Benjamín también nos comenta que a la hora de diseñar la nave, EXAFAN también tuvo

en

cuenta

los

requerimientos

y

recomendaciones de la integradora, y que por eso el diseño de la misma es un pilar básico en la bioseguridad de su granja.

En las instalaciones, todas las superficies son de fácil limpieza y desinfección, factor a tener en cuenta a la hora del vacío sanitario.

EXAFAN ha instalado un sistema de ducha seca justo antes de la entrada a la nave para

instalaciones

garantizar al máximo la bioseguridad.

El control del ambiente, fundamental en la producción La nueva nave construida y puesta en marcha por EXAFAN, presenta ventilación túnel con control de la misma por depresión.

Asimismo, han incorporado un sistema de diferenciales autorrearmables en los sistemas de ventilación y regulación.

Todos

los

sistemas

de

ventilación,

refrigeración, calefacción, alimentación o bebida están controlados por el inigualable ordenador de control ambiental SCA de EXAFAN. Un ordenador táctil, caracterizado por su uso fácil e intuitivo que se sitúa en el sector avícola como un referente.

Para el sistema de refrigeración han instalado un doble pasillo de coolling a ambos lados de la nave, garantizando así que en épocas de mayor calor, la refrigeración se reparte de manera homogénea llegando de manera eficiente y controlada a toda la superficie de la nave, impidiendo por tanto las alteraciones de rentabilidad asociadas al estrés por calor.

38 aviNews Abril 2018 | La nave de pollos que soñaba gracias a EXAFAN

El ordenador SCA es fácil de usar, sabes de manera intuitiva dónde buscar y qué debes mirar. Además, desde el móvil puedo ver todo lo que pasa en mi granja

Sistemas de alarma, un plus para el control En esta nave, EXAFAN ha incorporado motores ECM Maxi Sistema Antiasfixia, con cinta antirrotura y de libre mantenimiento.

Este sofisticado sistema permite que se abran las ventanas en el caso de que exista un fallo eléctrico que ponga en riesgo la vida de los pollos.

Asimismo, la nave está dotada de un sistema de alarma de última generación con aviso telefónico, termostatos de seguridad de temperaturas máximas y mínimas, de calefacción, y en sistemas de alimentación

Si existe algún problema, tu nave debe avisarte y con este sistema de alarma instalado por EXAFAN no pasará nada de lo que no te enteres en tu explotación.

La nueva nave construida por EXAFAN ha cambiado mi forma de entender la avicultura.

Ahora quiero seguir creciendo y sé que la rentabilidad, si las instalaciones son las mejores, está casi garantizada

La nave de pollos que soñaba gracias a Exafan DESCÁRGALO EN PDF

39 aviNews Abril 2018 | La nave de pollos que soñaba gracias a EXAFAN

instalaciones

y bebida.

BIENESTAR ANIMAL

EN

PRODUCCIÓN DE BROILERS

Jose Alberto Martínez Torres Technical Sales Manager en Spanvall para España & Portugal

L

a ganadería es el primer eslabón de la cadena en la producción de alimentos

publirreportaje

de origen animal.

Durante muchos años, los avances en el sector se han enfocado a la mejora de las estirpes de los animales de producción mediante:

Como profesionales de la avicultura tenemos que entender que el destino final de nuestros productos es la industria alimentaria. Debemos velar tanto por el volumen de la producción, como por la calidad y la seguridad alimentaria de nuestros productos.

Selección genética

Calidad del pollito

Optimización de los piensos Desarrollo de nuevas instalaciones

Para llegar a resultados

maquinarias y estructuras

óptimos en la crianza de broilers tenemos que

Todos estos avances han ido orientados

basarnos y cuidar los cuatro

a optimizar los índices productivos para obtener productos a precios más competitivos y de esta manera poder

Calidad del pienso

pilares sobre los que se sustenta dicha producción

satisfacer la demanda cada vez mayor por parte de la población.

Sanidad Pero en los últimos años, los avances en avicultura han ido cada vez más enfocados a instaurar dos conceptos nuevos por los que se empiezan a preocupar tanto el consumidor como a administraciones:

40 aviNews Abril 2018 | Bienestar animal en producción de broilers

Bioseguridad Bienestar animal

Manejo adecuado

Un manejo adecuado en nuestras granjas debe extremar la bioseguridad y respetar el bienestar animal.

Limpieza, desinfección y control de plagas Tratamiento de aguas, depósitos y lineales Control cama –Salmonella & Aspergillus– Precalentamiento

publirreportaje

Control ambiental –Temperatura, humedad, gases, iluminación– Definición de bienestar animal El bienestar animal es un concepto difícil de definir, pero lo podemos entender cómo ese estado de “armonía” del animal con el medio

Mejora en los rendimientos de las partidas como en la calidad del producto final & de la seguridad alimentaria El control del bienestar animal debe de empezar antes de que lleguen los pollitos.

en el que se encuentra, en el cual tiene todas sus necesidades específicas cubiertas, posee un buen estado de salud física y lleva a cabo su producción en ausencia de estrés.

Densidad de los animales

Una mejora en los parámetros de bienestar y de las medidas de bioseguridad durante la vida productiva del animal

La primera decisión para velar por el bienestar es definir la densidad a la que se introducirán los pollitos en la granja.

Todas las granjas son diferentes por lo que debemos personalizar las densidades para cada explotación dependiendo de las características de sus naves.

41 aviNews Abril 2018 | Bienestar animal en producción de broilers

Limpieza, desinfección & control de plagas Cuando se termina de cargar en una camada

El pollito tiene que tener a su disposición

con destino a sacrificio, debemos comenzar

desde su llegada a la granja agua de calidad. El

con la preparación de las naves para la

acceso al agua es indispensable para la rápida

recepción del siguiente lote.

adaptación y arranque de los animales.

1

Sacar de la explotación todos los restos

Los lineales de agua pueden ser

y residuos de la camada anterior

reservorio de patógenos. Es muy

2

Proceder a la limpieza y desinfección de la nave.

Mientras en una explotación queden restos de la camada anterior (estiércol, aunque esté fuera de la nave) no debemos considerar que está en vacío sanitario, y menos aún proceder a la desinfección de las naves.

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Tratamiento de agua, depósitos & lineales

importante en el proceso de limpieza de la nave tratar contra los biofilms y drenar todas las conducciones para ser preparadas para la nueva camada.

El agua debe de estar a una temperatura adecuada para que el pollito la consuma, así que después del precalentamiento de la nave es aconsejable purgar las líneas de tetinas para garantizar que el pollito a su llegada encontrará agua fresca.

Lo idóneo es que tras la limpieza la desinfección y el control de plagas se lleve a cabo por una empresa profesional dedicada a tal fin, ya que es la mejor manera de garantizar la eficacia del proceso, a la vez que nos hacen una valoración sobre el estado y los riesgos de la explotación.

Una recomendación para optimizar la frescura del agua consumida es mantener las dos líneas de tetinas externas subidas durante los 5-7 primeros días, etapa en la cantidad de agua requerida por la manada es pequeña, evitando: El exceso de tiempo de agua estancado en las líneas

A lo largo de una camada, utilizamos diversos instrumentos que no forman parte de los materiales específicos de las naves –escaleras, cubos, vallas, carretillas–.

Todos estos objetos deben de someterse igualmente a limpieza y desinfección entre un camada y otra.

42 aviNews Abril 2018 | Bienestar animal en producción de broilers

El calentamiento del agua en las líneas La acumulación de los pollitos en los costados de la nave debido a la tendencia de los animales a parapetarse contra la pared, protegiendo esta parte de la cama que suele ser siempre la zona más perjudicada.

Día 1 Día 3

Las tetinas deben colocarse a la altura del ojo de las aves La altura idónea es en la que el pollo puede beber de la tetina estirando el cuello, sin tener que empinarse sobre los dedos y sin tener que agacharse o torcer la cabeza.

La altura de las líneas de bebederos debe ser

Mantener las líneas de los bebederos a la altura adecuada es de vital importancia para que los animales puedan consumir toda el agua que requieren sin esfuerzo y evitamos también de este modo el exceso de goteo de las tetinas que humedecerá la cama

dinámica a lo largo de la crianza, adaptándola a la altura del animal en crecimiento.

Es importante ajustar la presión de las líneas, ya que tendremos que adaptar el caudal de salida de agua por las tetinas al tamaño y fuerza del pollo según su edad, consiguiendo que los animales puedan beber la cantidad que necesitan sin esfuerzo

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y evitamos derrames de agua y goteos que perjudicarán a calidad de la cama.

Cama La cama debe tratarse de un sustrato con las siguientes características: Suelto Suave Cómodo para los animales Sin polvo Con gran capacidad de absorción Con alta bioseguridad, que venga tratada para evitar que vehicule patógenos Si tras la limpieza y desinfección de la nave Existen diferentes tipos de camas indicadas para su uso en avicultura, tratadas y con controles microbiológicos que se comercializan con garantía de ausencia de patógenos.

introducimos una cama cuyo material no haya sido tratado y no dé garantías de venir con ausencia de salmonella, aspergillus y otros patógenos, estamos rompiendo las barreras de bioseguridad de la granja y por tanto destruyendo todo el trabajo anterior.

43 aviNews Abril 2018 | Bienestar animal en producción de broilers

Antes de la recepción de los pollitos la temperatura de la nave debe ser adecuada.

Se suele cometer el error de empezar a precalentar las naves tarde, sobre todo en épocas en las que el clima es más suave, y se recurre a encender las estufas a máxima potencia y que trabajen las turbinas, consiguiendo en la mayoría de los casos naves con el aire muy caliente y normalmente deshidratado, lo que no va a ayudar al pollito después del viaje.

El aire es fácil de calentar: lo difícil es calentar la estructura de la nave, las

Consejos para un precalentamiento adecuado

Precalentamiento Empezar el precalentamiento de 48 a 36 horas antes de la recepción (según la época del año) a 25ºC, y preferiblemente con la cama sin extender.

24 horas antes subir la temperatura a 30°C, terminar de extender la cama y terminar el resto de preparativos.

12 horas antes subir la temperatura a 34°C

Para definir la temperatura óptima a la que debemos recibir las aves nos puede venir bien cierta información adicional sobre el origen de los pollitos como los lotes de reproductoras; del mismo modo, el estado del pollito a su recepción nos puede dar cierta información que podamos tener en cuenta para tomar alguna decisión de última hora.

superficies –paredes y suelo– con las que el

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pollito estará en contacto.

Edad de las Reproductoras Peso pollito de un día Temperatura de recepción

Para calentar la estructura de la nave y que el suelo llegue a 27°C - 28°C, el precalentamiento debe ser más largo y progresivo.

<30 semanas

>30 semanas

>48 semanas

<40 gramos

40-45 gramos

>45 gramos

35°C

34°C

33°C

Control ambiental El control del ambiente de la nave aportando

La calefacción y la ventilación no son

en cada momento los parámetros de

conceptos contrapuestos. Mediante la

temperatura y ventilación idóneos según los

ventilación renovamos el aire de la nave

kg de carne que hay dentro de la explotación,

introduciendo aire rico en O2 y extrayendo

es la piedra angular para aportar el máximo

CO2 y gases nocivos producidos por el

bienestar a los pollos.

metabolismo de los animales.

Recomendaciones ambientales según la edad de los animales para optimizar el bienestar

Edad

Tª en ºC

Humedad % RH

Ventilación mínima m3/h/10.000 broilers (CO2)

0 7 14 21 28 35 42

34-35 30 28 26 23 21 19

50% 50% 55% 60% 60% 65% <70%

600 (2.000 ppm) 1.700 (2.000 ppm) 3.600 (2.500 ppm) 6.000 (3.000 ppm) 8.000 (3.000 ppm) 10.000 (3.000 ppm) 12.000 (3.000 ppm)

Caudal de bebederos Cm presión (válvula final) Milímetros/minuto Desde abajo del tubo a la bola Entrada de agua máx. 40-50 metros 20 10 10 5 10 5 15 7 40 15 –aumentando 1 cm/día– 60 30-40 –aumentando 1 cm/día– 80 50 –aumentando 1 cm/día–

Bienestar animal en producción de broilers DESCÁRGALO EN PDF

44 aviNews Abril 2018 | Bienestar animal en producción de broilers

CAMAS PARA AVICULTURA

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MANEJO DEL HUEVO

ANTES DE SER

INCUBADO David Jiménez Zarza Area Technical and Comercial Manager, Aviagen S.A.U

en la granja de reproductoras debe de terminar siendo un pollito sano en la

granja de cría de broilers.

Después de que la gallina ponga el huevo la calidad de éste sólo puede empeorar, ya nunca será igual, por lo que deberemos prestar atención al tránsito entre la puesta del huevo incubable

Un embrión está tan vivo como un pollito de un día, la única diferencia es que no lo vemos.

reproductoras

L

o que comienza siendo un huevo fértil

La mayoría de las causas que pueden influir en la variabilidad de la incubabilidad o pérdidas de calidad del pollito vienen originadas por una gestión inadecuada de los procesos de manejo del huevo antes de

y el inicio de la

ser incubado.

incubación.

©Simone Castellana

47 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

Ponederos Son el punto de partida para empezar a medir y hablar de la calidad del pollito.

Los ponederos deben de ser accesibles, confortables y estar limpios. Debemos contar con al menos un tercio de

Bolegg Starter

alfombrillas extras para poder limpiarlas periódicamente e ir renovándolas.

Los niveles de puesta en el suelo deben de ser los mínimos posibles, debemos buscar niveles inferiores al 1%, en el caso de superar el 3% debemos encontrar las causas y las soluciones.

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

El nidal y la cinta van a influir en: Huevos rotos, fisurados, sucios, puesta en el suelo Temperatura ambiental Incubabilidad y temperatura de consigna Los huevos rotos, fisurados, sucios, puesta en el suelo: Incrementan la contaminación bacteriana Incrementan el riesgo de huevos “explosivos” Disminuyen la calidad del pollito Disminuyen la incubabilidad

Manejo de Ponedero Intensidad correcta (mínimo 40-60 lux)

Mantener nidales y slats limpios, en buenas condiciones Cerrar los nidales 1 h antes del apagado de luces y abrirlos 1 h antes de que se enciendan. Si hay un alto nivel de puesta abrir (2-4 horas antes de encender las luces) Poca altura del slat (desde ras del suelo en ponederos con fosos hasta 30 cm desde el suelo)

Eliminar las áreas sombreadas o con poca iluminación La intensidad a la entrada del nidal debe ser más baja que la del área de la cama Los sistemas de ventilación deben mantener las temperaturas entre 18 y 24°C Evitar las corrientes de aire en los nidales Distribución uniforme de la ventilación en toda la nave

Inclinación de slats < 5%

Estimular que las aves suban al slat

Máximo 40 hembras/metro lineal

Recorrer la nave 10-12 veces/día durante las 3 primeras semanas de puesta. Mover las aves que estén intentando anidar

Alimentar durante los primeros 30 minutos después del encendido ó 6 horas después del mismo Acceso al agua en todo momento desde que se empiece a dar el alimento No usar pastores eléctricos Supervisar el comportamiento durante la comida Distribución uniforme de la luz

Levantar cuidadosamente las aves que estén intentando anidar en el suelo y colocarlas en un nido

reproductoras

Mantener nidos cerrados hasta que aparezcan los primeros huevos

Acostumbrar a las aves al ruido del ponedero.

Ponerlo a funcionar varias veces por día, incluso antes de que se ponga el primer huevo Hasta el 25% de puesta se pueden recoger los huevos por la tarde preferiblemente una vez cerrado el ponedero (la mayoría son comerciales)

HUEVOS CONTAMINADOS & MORTALIDAD & POLLITO Estatus huevo

Total bacterias

Coliformes

14 días mortalidad

Ponedero limpio

600

123

0,9

Ligeramente sucio

20,000

904

2,3

Sucio

80,000

1,307

4,1

J.M. Mauldin,1998

X133

X10

Puesta en el suelo & huevos sucios Estas son malas noticias, no nos van a ayudar y van a empeorar todo el proceso 49

aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

SI CARGAMOS HUEVOS SUCIOS

Mucha puesta en el suelo y huevos sucios producen “huevos explosivos” y diseminan la contaminación en la incubadora

Recogerlos y manejarlos por separado Identificarlos claramente : Marcarlos en granja Situarlos en la parte baja de los carros Incubarlos en máquinas separadas

Además dispersan la contaminación al pollito lo cual incrementa la mortalidad del pollito en la granja de engorde Se recomienda no incubar los huevos sucios ni la puesta en el suelo, pero hay que trabajar en mejorar el manejo para reducir esta incidencia.

Normalmente no es económicamente viable no incubarlos (cuando el precio del pollito es elevado o la producción es insuficiente).

¿Qué hacemos con los huevos sucios?

Un huevo lavado sigue siendo un

reproductoras

El huevo viene provisto de muchos mecanismos de defensa para luchar contra la contaminación:

huevo sucio, un huevo limpio es aquel que nunca estuvo sucio

Cutícula Cáscara Membranas Proteínas antimicrobianas en el albumen

SIN LAVAR

Luz U-V

Muchas de las técnicas usadas para desinfectar pueden perjudicar muchos de estos mecanismos o interferir en el funcionamiento de la cáscara

parecer un huevo “limpio”, pero lo que hacemos es correr el riesgo de empeorar las cosas Lijas, esponjas, paños húmedos usados en granjas para hacerlos parecer limpios pero… se contaminan rápidamente Así que sólo conseguimos que parezcan limpios, además de contaminarlos, tapamos poros por lo que el proceso de incubación se hace más difícil para el embrión.

Los químicos reaccionan con la cutícula CUTÍCULA

CÁSCARA VERDADERA

Composición del huevo

Podemos usar diversas técnicas para hacer

LAVADOS

MEMBRANA EXTERNA

MEMBRANA INTERNA

La cutícula

Huevos de puesta en el suelo o sucios que se lavan presentan porcentajes de nacimiento de hasta 20% menos que los que están limpios y hasta 7 veces más mortalidad de pollitos al

Le da brillo al huevo

final de la primera semana (4-7%).

huevo está fresco

Cubre los poros y proporciona protección microbiológica extra, sobre todo cuando el

50 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

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Cámara para huevos

Microroturas y fisurados

Es una sala que debe de ser dedicada única

Los huevos que presentan roturas de cáscara o

y exclusivamente al almacenaje de los huevos

fisuras perceptibles no deben de ser incubados,

producidos. Debe de tener una capacidad de

ya que se va a producir la muerte del embrión

almacenamiento de varios días y capacidad

por deshidratación. Ocurre otras veces que se

de climatización entre 18 y 23 ºC.

trata de micro-fisuras que no son detectadas y estos huevos pasan a incubarse, la incubabilidad

ELEMENTOS:

se ve mermada y en el caso de que nazca el pollito la mortalidad hasta los 14 días de vida del

Buen aislante Cortina de aire en ambas puertas de entrada y salida del huevo.

pollito llega a ser hasta 4 veces más (5-7%) que cuando hablamos de pollitos procedentes de huevos limpios.

Ventiladores para distribuir uniformemente el aire.

Termógrafo para revisar las fluctuaciones de temperatura.

En estos casos las pérdidas de peso durante la incubación son mayores que en circunstancias normales, produciendo pollitos más pequeños y

22,4ºC

reproductoras

con mayores niveles de contaminación.

Esta casuística puede tener relación, con: Equipamiento de la granja: Ponederos, cintas, sistema centralizado de

16,9ºC

recogida, empacadoras,…

Mala distribución del aire dentro de la cámara de almacenamiento, es necesario el uso de removedores de aire Cuando apilamos los huevos en cartones es de vital importancia ir dejando espacio entre las pilas e ir colocándolos uniformemente, si hacemos pilas muy grandes y en muy poco tiempo la temperatura interior de la pila será muy elevada e implicará grandes pérdidas de incubación.

Enfriados muy deprisa Transporte Grosor de la cáscara Edad del lote Nutrición Debemos de hacer mirajes después de cada proceso de manipulación de huevos y anotar la cantidad de huevos con micro-fisuras o cascados, si los valores son demasiado altos en alguno de los momentos debemos de tomar medidas para reducir su impacto.

Hoy en día ya se dispone de la tecnología necesaria para descartar estos huevos fisurados y evitar su incubación La temperatura de los huevos dentro de la pila puede variar hasta en 8ºC con respecto a los que están en el exterior.

53 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

El transporte Las distancias entre granjas de

El enfriamiento de huevo recién cargado

reproductoras e incubadoras pueden ser de

debe de ser siempre evitado, especialmente

lo más diversas, pero lo que es seguro en

si el camión ya está cargado con huevos

la inmensa mayoría de los casos es que el

procedentes de otras granjas.

método de transporte de los huevos es el camión.

Cuando enfriamos el huevo el volumen de la albúmina y de la yema se reduce, por

Es importante mantener las mismas

lo que aumenta el volumen de la cámara

condiciones ambientales entre el camión

de aire la cual permite la entrada de aire

y el almacén de huevos de la granja para

exterior (contaminado o no) por succión

conservar el potencial de nacimiento.

dentro del huevo.

Normalmente la temperatura del camión debe de ser la misma que la del almacén de

-

la granja.

-

reproductoras

Debemos evitar los golpes entre carros de huevos y sacudidas fuertes, los camiones deben de disponer de un buen sistema

+

de suspensión y fijar bien los carros. Los accesos a las granjas e incubadoras deben de estar en el mejor estado posible.

Debemos usar registradores de temperatura durante el transporte para

Por el contrario, si la temperatura del camión es mayor que la del almacén de

revisar las fluctuaciones de temperatura

la granja existe el riesgo de “sudado”

durante el mismo, así mismo, sería

del huevo (condensación que se forma

recomendable medir la temperatura externa

cuando la superficie más fría del huevo está

e interna de varios huevos de diferentes

expuesta al aire más caliente y/o húmedo).

ubicaciones para constatar las temperaturas.

Después del transporte los huevos deben reposar al menos 12 horas antes de comenzar con la incubación.

La limpieza y desinfección de todos los elementos involucrados en el trasporte de huevos es de vital importancia para evitar la propagación de patógenos.

54 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

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Incluso cuando la temperatura es la misma entre ambas partes, el mismo “sudado” puede ocurrir durante la carga o descarga si el ambiente es excesivamente húmedo, temperatura del almacén de los 18-20 ºC recomendados a 23ºC, o bien precalentarlos hasta esta misma temperatura de 23ºC

reproductoras

en tal caso lo más indicado es aumentar la

Condiciones de almacenamiento de los huevos

cuatro horas antes de que vayamos a trasladar los huevos

Días de almacen

Temperatura (ºC)

% HR

granja

18-23ºC

75%

incubadora

18-20ªC

75%

<5

18ªC

75%

Del almacén al camión

>5

15ºC

75-80%

Del camión a la incubadora

>13

15ºC

75-80%

“SUDADO DE HUEVOS” Ocurre cuando hay incrementos de temperatura y/o humedad:

Del almacén de la sala a las incubadora Si han sudado, dejar que se sequen

El binomio temperatura de almacenamiento

antes de:

del huevo y los días de almacén y su relación con la pérdida de incubación y la

Fumigarlos

calidad del pollito, además de la técnica del

Pasarlos a una sala más fría

SPIDES junto nuevas pautas de manejo del

Ponerlos en una sala con movimiento de aire para facilitar el secado si este llegara a ocurrir.

huevo incubable es un tema que merece un capítulo aparte.

Manejo del huevo antes de ser incubado DESCÁRGALO EN PDF

57 aviNews Abril 2018 | Gestión de los procesos de manejo del huevo antes de ser incubado

Transmune® es la única vacuna que detiene la reinfección y protege contra todas las cepas del virus Ceva Salud Animal, S.A. www.ceva.com Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 Barcelona Tel: (+34) 93 292 06 60 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com

virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una

2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes depollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede

Caja de cartón con 5 frascos de plástico de 500 ml. Manténgase fuera del alcance y la vista de los niños. Únicamente para uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. No 1799 ESP

Diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a

18 días VS 19 días Sara Llorens Cardona Veterinaria consultor avícola

procesar 80.000.000 huevos/año, como trabajo de fin de

E

carrera en la Facultad de Veterinaria de Zaragoza. El trabajo

impacto económico.

realizado en una planta de incubación con capacidad de

fue realizado por Sara Llorens Cardona actuando como tutor académico de la Universidad de Zaragoza el profesor Ricardo Serrano Soro.

n la actualidad se ha visto que existe una diferencia entre el porcentaje de nacimientos de los huevos transferidos a 18 días y los

huevos transferidos a 19 días, lo cual supone un

Esta diferencia de la que estamos hablando en los nacimientos es de un 0.5% aproximadamente, aunque llegó a ser del 1%, ésta se ha reducido por

Objetivo

las medidas correctoras que se aplicaron con ese fin.

Por este motivo, el objetivo de este estudio es demostrar esta diferencia de nacimientos, determinar el momento en el que sucede la muerte embrionaria que da lugar a esta diferencia y aplicar medidas correctoras para reducir el impacto económico que esto supone.

59 aviNews Abril 2018 |Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días

incubación

El presente artículo es un resumen extraído de un estudio

Problemática

DESINFECCIÓN Y ALMACENAMIENTO 60-64ºF (16-18ºC) Y 70%HR

Funcionamiento de una planta de incubación

RECEPCIÓN EN EL MUELLE DE DESCARGA

Las etapas y procesos que sufren los huevos a lo largo de la cadena de producción en una planta de incubación son los siguientes:

GRANJA DE REPRODUCTORAS

PRECALENTAMIENTO

MÁQUINA DE INCUBAR 18 o 19 días a 100ºF (38ºC)

TRANSPORTE 64ºF (18ºC)

TRANSFERENCIA, MIRAJE Y VACUNACIÓN IN OVO

incubación

SEXAJE VACUNACIÓN SPRAY se Y EXPEDICIÓN

El inicio está en la granja dónde hace la recepción de los huevos, se almacenan a 66ºF (19ºC) y se les realiza la primera desinfección, éstos son transportados con vehículos adaptados para este fin al muelle de descarga de la planta de incubación, dónde se desinfectan y se almacenan entre 60-64ºF (16-18ºC).

Antes de cargar los huevos a la máquina de incubar se les realiza un precalentamiento con el objetivo de evitar un cambio brusco de temperatura entre la mantenida en la sala de almacenamiento y la máquina de incubar, lo que daría lugar al sudado de los huevos.

Seguidamente, se introducen los carros con los huevos a las máquinas de incubar durante 18 o 19 días a 100F (38ºC), es importante realizar el volteo de los huevos en ésta etapa.

Tras los 18 o 19 días, se realiza la transferencia de los huevos, la vacunación in ovo y el miraje.

Finalmente los huevos se ponen en cestas de nacimiento y se llevan a las máquinas nacedoras dónde irán naciendo los pollitos a los 21 días a 98ºF (36’6ºC). Se realizará el sexaje manual y la vacunación por spray de Bronquitis antes de su expedición.

MÁQUINA NACEDORA Irán naciendo a los 21 días a 98ºF (36,6ºC)

La etapa más importante de este estudio es la etapa de la transferencia, por lo tanto, se tiene que tener claro en que consiste cuando hablamos de transferencia de los huevos.

Transferencia de los huevos Se realiza a los 18 días o a los 19 días de incubación, es el paso de los huevos desde la máquina de incubar a la máquina nacedora y el paso de los huevos en bandejas de alveolos a cestas de nacimiento para proporcionar una mayor facilidad, comodidad al pollito en el momento del nacimiento y para evitar que se caigan al suelo.

MÁQUINA DE INCUBACIÓN

MÁQUINA DE NACIMIENTO

BANDEJAS DE ALVEOLOS

60 aviNews Abril 2018 | Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días

CESTAS DE NACIMIENTO

Miraje de los huevos

En esta etapa también se hace el miraje de los huevos y la vacunación in ovo. Esto se realiza mediante una máquina de miraje de huevos claros que hace una selección de los huevos eliminando huevos infértiles según se encuentren en:

La vacunación in ovo es un punto crítico con lo cual las condiciones de asepsia tienen que ser las óptimas

Fase de membrana Fase de anillo de sangre (desarrollo embrionario de 3 a 5 días) Fase de ojo (desarrollo embrionario de 6 a 11 días).

Eliminados los huevos de edades tempranas o infértiles la máquina electrónica da la señal para que solo se vacunen los huevos fértiles, se vacunan frente la enfermedad de Marek con vacunas congeladas y contra Gumboro con vacuna de inmunocomplejos y/o alguna recombinante.

Metodología del trabajo En primer lugar se realizó una formación

Para determinar el estado embriológico se miran los siguientes puntos: Posición del embrión: Un embrión de 17 días tendrá la cabeza entre las dos patas y un embrión de 18 días o más la cabeza estará debajo del ala

durante unos días para saber determinar con

Cantidad del líquido amniótico: A mayor edad menos

exactitud las fases embrionarias realizando

líquido amniótico

embriodiagnósticos en la transferencia,

Tamaño y consistencia del vitelo: A mayor edad el

es decir, se seleccionaban 10 huevos/día aleatoriamente de distintas bandejas y se abrían, posteriormente se observaban las edades embrionarias.

Para realizar un embriodiagnóstico correctamente se tiene que conocer las distintas categorías que se pueden encontrar y saber diferenciar con precisión el desarrollo embrionario en que se encuentra este embrión

incubación

Gracias al uso de las máquinas de miraje se ahorra mano de obra, obteniéndose índices de efectividad más altos y también se optimiza la capacidad de las máquinas nacedoras.

vitelo es más pequeño y la consistencia es más sólida Actividad del embrión: A mayor edad hay más actividad Color del plumaje: A mayor edad el plumaje cambia de blanquecino a amarillento Picaje interno y externo: El picaje interno se observa a partir de los 19 días y el externo a partir de los 20 días.

61 aviNews Abril 2018 |Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días

Foto 1. Embrión de 17,5 días

Una vez conocida y entendida la

Foto 2. Embrión de 18,5 días

sistemática que se sigue para determinar la edad embriológica se efectuaron embriodiagnósticos en los nacimientos, realizando necropsias de los huevos que no eclosionaron tras los 21 días, para determinar si éstos eran fértiles o si se ha producido alguna interrupción de su desarrollo durante el proceso de incubación o en alguna otra etapa, o que

Foto 4. Embrión de 19,75 días

Foto 3. Embrión de 19 días

el embrión murió muy tempranamente y no fueron detectados por la máquina de miraje de huevos claros.

La metodología de trabajo fue la siguiente:

Esquema 1: Plan de trabajo de la empresa Fuente: Propia Días de transferencia

Se realizó embriodiagnostico en el nacimiento lunes y martes con huevos transferidos a 18

VIERNES

SÁBADO

MARTES

MIÉRCOLES

días y lo mismo jueves y viernes con huevos

18 días 6:00 h

18 días 6:00 h

19 días 6:00 h

19 días 6:00 h

resultados con el embriodiagnostico del jueves,

LUNES

MARTES

JUEVES

VIERNES

y si se realizaba el martes se comparaban los

21 días 6:00 h

21 días 6:00 h

21 días 6:00 h

21 días 6:00 h

transferidos a 19 días durante 3 semanas y con 3 lotes distintos (los mismos lotes toda la semana), es decir, si se realizaba el embriodiagnóstico el lunes se comparaban los

resultados con los del viernes.

Nacimientos

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Foto 7. Huevo contaminado

Foto 6. Embrión de 18 días Foto 5. Malformación

En cada embriodiagnóstico se trabajó con 14 bandejas de diferentes carros, cada

Foto 8. Fase de membrana

bandeja albergaba 150 huevos y se hacía la separación de los huevos no eclosionados de los pollitos nacidos.

Mediante una tabla con distintas categorías

incubación

(edades embriológicas, malformaciones,

Foto 9. Fase de ojo

fase de ojo, fase de membrana, picado no nacido vivo, fase de pluma, roto en transferencia, contaminado por hongos) se fueron anotando los resultados.

Fuente: Propia

LOTE

LOTE 1

LOTE 2 LOTE 3

Resultados

MOMENTO DE LA TRANSFERENCIA

NACIMIENTOS PRONOSTICADOS (%)

NACIMIENTOS (%)

DIFERENCIA (%)

18 días

80,67

72,81

7,86

19 días

79,68

73,28

6,4

Se trabajó con 3 lotes distintos, el LOTE 1, LOTE 2 y LOTE

18 días

89,21

80,6

8,61

3, vemos el momento en el cual se realizó la etapa de la

19 días

88,88

81,13

7,75

transferencia, el porcentaje de nacimientos pronosticados

18 días

85,81

80,55

5,26

19 días

84,78

80,67

4,11

≈0,5% Tabla 1: % de nacimientos esperados, % de nacimientos reales, diferencia entre ambos y momento de la transferencia de los tres lotes estudiados

Se elaboraron las siguientes tablas y graficas:

por la máquina de miraje de huevos claros, es decir, los porcentajes de nacimientos que se esperan, y finalmente tenemos los porcentajes reales de nacimientos.

En los resultados obtenidos se demuestra que sí que existe esta diferencia de la que estamos hablando y se aprecia como ésta es menor en los huevos transferidos a 19 días en los tres lotes, obteniendo resultados más beneficiosos.

63 aviNews Abril 2018 |Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días

LOTE 1 DESARROLLO EMBRIONARIO

TRANSFERENCIA 18 DÍAS (%)

TRANSFERENCIA 19 DÍAS (%)

17,5 días

0,50

0,39

18 días

0,67

0,33

18,5 días

0,44

0,61

19 días

0,33

0,00

Tabla 2: % de huevos transferidos a 18 días respecto a los transferidos a 19 días según su desarrollo embrionario.

LOTE 2 DESARROLLO EMBRIONARIO

TRANSFERENCIA 18 DÍAS (%)

TRANSFERENCIA 19 DÍAS (%)

17,5 días

1,33

0,36

18 días

0,67

0,48

18,5 días

0,56

0,18

19 días

0,39

0,24

Tabla 3: % de huevos transferidos a 18 días respecto a los transferidos a 19 días según su desarrollo embrionario.

LOTE 3 DESARROLLO EMBRIONARIO

TRANSFERENCIA 18 DÍAS (%)

TRANSFERENCIA 19 DÍAS (%)

17,5 días

0,24

0,24

18 días

0,95

0,00

18,5 días

0,33

0,10

19 días

0,33

0,29

Tabla 3: % de huevos transferidos a 18 días respecto a los transferidos a 19 días según su desarrollo embrionario.

Se observa cómo los porcentajes más elevados de pollitos no nacidos corresponden a edades embriológicas tempranas, entre 17,5 y 18 días. Se aprecia que los porcentajes de pollitos no nacidos son más bajos con los huevos transferidos a 19 días, obteniendo mejores resultados.

18 DÍAS

18,5 DÍAS

19 DÍAS

Gráfica 1: % depollitos no nacidos del lote 1 según su desarrollo embrionario, dependiendo de si se haya realizado la transferencia a los 18 días o a los 19 días.

POLLITOS NO NACIDOS %

Transferencia a los 18 días 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00

17,5 DÍAS

18 DÍAS

19 DÍAS

Gráfica 2: % depollitos no nacidos del lote 2 según su desarrollo embrionario, dependiendo de si se haya realizado la transferencia a los 18 días o a los 19 días.

POLLITOS NO NACIDOS %

Transferencia a los 18 días 17,5 DÍAS

18 DÍAS

Transferencia a los 19 días 18,5 DÍAS

19 DÍAS

1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00

Gráfica 3: % depollitos no nacidos del lote 3 según su desarrollo embrionario, dependiendo de si se haya realizado la transferencia a los 18 días o a los 19 días.

Los huevos transferidos a 19 días al estar un día más en la máquina incubadora están con mejor uniformidad de temperaturas y de flujo de aire Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimientos entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días DESCÁRGALO EN PDF

Se obtienen mejores resultados realizando la transferencia de los huevos a los 19 días que en los transferidos a 18 días.

El mayor número de embriones muertos corresponde a edades tempranas entre 17,5 y 18 días. Podría ser o porque el estrés de la transferencia a los 18 días perjudica a los embriones más jóvenes o porque el aire circula mejor en la máquina incubadora que en la máquina nacedora.

Transferencia a los 19 días 18,5 DÍAS

Se ha demostrado que la diferencia de porcentaje en los nacimientos existe, obteniendo beneficios como una mejora en la calidad del pollito, mejores económicas (por cada millón de huevos incubables se gana un 0,5% aproximadamente). Con un precio medio actual por pollito de un día de 0,30€ se obtendrían unos 1.500€ de beneficio.

Transferir todos los huevos a los 19 días, pero no es posible ya que conlleva problemática laboral.

incubación

17,5 DÍAS

Conclusiones tras los datos estadísticos

0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10 0,00

Transferencia a los 19 días

Medidas correctoras para reducir el impacto económico

POLLITOS NO NACIDOS %

Transferencia a los 18 días

Evitar la puesta en el suelo en granja, separación de los huevos puestos en el suelo para incubarlos por separado o evitar su incubación y así evitar contaminaciones.

Temperatura en la sala de transferencia lo más igual posible a la de las máquinas para que los huevos no tengan un estrés térmico grave, haciendo más ardua la tarea de los trabajadores. Tendremos que llegar a un equilibrio de temperatura entre bienestar del trabajador y el estrés térmico de los huevos.

Buen control de los tiempos de espera en la transferencia. No debe de haber esperas excesivas y el tiempo en esa sala tiene que ser el menor posible.

Evitar movimientos bruscos y choques de los carros.

Aplicar SPIDES en los huevos de 18 días (precalentamiento de 2-3 h y un enfriamiento rápido antes de meter los huevos a la incubadora), adelantando el desarrollo embrionario para simular la edad de 19 días en la transferencia de 18 días.

65 aviNews Abril 2018 |Estudio sobre la diferencia de porcentaje de nacimiento entre huevos transferidos a 18 días vs 19 días

LA NAVE DE POLLOS

publirreportaje

100% SOSTENIBLE & RENTABLE DE

AGROGI

N

os desplazamos hasta Montmajor, en la provincia de Barcelona, para visitar Ca l’Ignasi una explotación donde Agrogi ha instalado una nave, bajo un proyecto llave en mano, ejemplo de sostenibilidad y rentabilidad para el sector.

Ca l’Ignasi es una explotación familiar, gestionada por Ramón Balaguer y Carmen Parra, que se ha convertido en un ejemplo de sostenibilidad y rentabilidad gracias a su funcionamiento por medio de energía solar, siendo completamente autosuficiente.

66 aviNews Abril 2018 | Una nave de pollos 100% sostenible y rentable de AGROGI

En esta explotación familiar de larga tradición familiar encontramos tierras de cultivo, cerdos, vacas de carne, y avicultura, que se ha hecho un hueco ayudando de esta manera a sus gestores a diversificar sus producciones.

Durante muchos años, se plantearon la posibilidad de incorporar también avicultura, pero no se decidieron hasta que Carmen Parra disertó con su marido el nuevo proyecto.

A partir de este momento, se pusieron en contacto con la integradora y empezaron a gestionar todo el trámite burocrático.

Desde GEPESA, del Grupo Vall Companys, realizaron una visita inicial donde inspeccionaron la localización de la futura

publirreportaje

La avicultura siempre me había llamado la atención y se presentaba como un nuevo proyecto. Cuando mi marido y yo decidimos ponerlo en marcha, no sabíamos cómo nos iría, pero observando, preguntando y con un buen asesoramiento técnico como el que nos ofrece AGROGI y la integradora GEPESA se puede tener una explotación muy rentable

explotación, estudiaron el terreno y sobre todo transmitieron a sus dueños el alto nivel de bioseguridad de la zona puesto que no hay granjas vecinas en bastante terreno alrededor.

Una vez que tenían la visión de la integradora y los permisos burocráticos para desarrollar la actividad, sólo les quedaba buscar quién les llevaría a cabo el proyecto de construcción de la nave.

Para poder decidirse sobre la empresa instaladora, preguntaron a vecinos de la zona, hablaron con amigos e incluso visitaron otras explotaciones avícolas.

Estudiamos y visitamos varias naves antes de decidirnos, pero todo cambió en una visita que hicimos a Belsierre en Huesca. La nave que había allí, instalada bajo un proyecto llave en mano también por AGROGI, era espectacular

67 aviNews Abril 2018 | Una nave de pollos 100% sostenible y rentable de AGROGI

La nueva nave, con unas dimensiones de 120x16 metros y ventilación túnel, es autosuficiente a nivel energético, funcionando en su totalidad por medio de la

Iluminación

Energías alternativas y ahorro energético Una apuesta de futuro

energía solar.

Para la iluminación de la nave se deciden por luces LED, que presentan mayor eficiencia energética (desperdiciando menos de un 5% en la generación de calor), además de no poseer elementos tóxicos como los fluorescentes. A su vez, los LEDs dan lugar a una mejor calidad de la distribución de la

Ramón y Carmen decidieron buscar

luz, teniendo una mayor vida útil.

alternativas y se decantaron por la instalación de placas solares en el tejado de la nave con baterías para el

publirreportaje

La inversión inicial es más alta cuando sólo quieres utilizar energía solar en tu nave, pero es más rentable a largo plazo.

Nos preocupa la sostenibilidad medioambiental de la producción

Aislamiento térmico

almacenamiento de la energía.

68 aviNews Abril 2018 | Una nave de pollos 100% sostenible y rentable de AGROGI

Es importante resaltar el perfecto aislamiento térmico que le ofrece la nave instalada por AGROGI, con un remate excelente y cubierto en todas las juntas, además de un falso techo de 5cm que ofrece mayor poder de aislamiento y por lo tanto mayor eficiencia.

Gestión ambiental con tecnología punta Para la gestión ambiental de la nave, AGROGI ha instalado un autómata de control, que en palabras de Ramón, es fácil de gestionar, intuitivo y lo puedo consultar desde el móvil.

Además, AGROGI nos ofrece asesoramiento y una ayuda remota si la necesitamos.

Encontramos varias sondas repartidas interior de la nave y una cámara de vídeo en la zona central que les permite observar la nave desde casa para un mayor control. con la amplia experiencia que AGROGI

En el momento de nuestra visita hay aproximadamente 34.500 pollos y se

les ofrecía, instalando ventiladores de un

encuentran a los 26 días de engorde.

caballo de potencia caracterizados por su mayor eficiencia otorgando con la misma

publirreportaje

Nos llama la atención el perfecto estado

energía mayor poder de ventilación.

de la cama y la calidad del aire, a lo que Ramón nos comenta que la calidad

Llevamos unos 9 engordes con la nave instalada por AGROGI y estamos muy satisfechos.

Es realmente rentable a nivel energético y productivo

del aire en la nave es fantástica. Los cálculos en cuanto a necesidades de la instalación están perfectamente hechos.

La calidad de la cama es perfecta, encontrándose los pollos en muy buen estado.

Calefacción & refirgeración

Ventilación

Para la ventilación túnel de la nave contaron

Para el sistema de calefacción han incorporado calefactores por gas, mientras que para la refrigeración han instalado paneles cooling a dos niveles a ambos laterales de la nave. Era recomendable la instalación de dos bloques de cooling para garantizar se repartiera de manera uniforme por toda la nave siempre que sea necesario.

69 aviNews Abril 2018 | Una nave de pollos 100% sostenible y rentable de AGROGI

Diseño de instalaciones y bioseguridad Un binomio inseparable Se ha instalado un portón lateral para el Para el diseño de las instalaciones, AGROGI

clareo de las hembras al ser trasladadas

ha tenido en cuenta las demandas de estos

a matadero a los 33-34 días. En ese

jóvenes avicultores. Se ha llevado a cabo el

momento, los machos ocupan todo el

vallado perimetral y la inclusión de:

espacio hasta los 42 días.

vestuarios para los cargadores de pollos en el que se cambian de ropa y zapatos, aumentando en nivel de bioseguridad y

Ducha seca

Ramón nos cuenta que cuando han tenido que realizar la limpieza y desinfección debido al vacío sanitario ha quedado muy satisfecho con la nave ofrecida por AGROGI, donde ha hecho hincapié en que los materiales son de

Dentro de la nave encontramos una zona de

alta calidad y de fácil limpieza y desinfección,

vestuarios con ducha además de un cuarto

agilizando el trabajo durante el vacío sanitario

de ducha seca que garantiza que antes

puesto que no hay esquinas o juntas que nos

de entrar en contacto con los animales te

impidan una correcta limpieza.

cambies de ropa y zapatos, una medida más para aumentar la bioseguridad.

A lo largo de la instalación encontramos

Puertas & portón laterlaes

publirreportaje

evitando la contaminación entre granjas.

Vacío sanitario

Vestuario

En la entrada de la explotación se sitúan los

puertas en ambos laterales para la gestión de las bajas, evitando transitar por toda la superficie de la nave con las bajas.

AGROGI tuvo en cuenta las necesidades del avicultor en cuanto al manejo. Encontramos una división de la nave en tres secciones: Inicial. Para el engorde de machos

En este proyecto confluyen los requisitos de la integradora, el manejo que desean los avicultores y la gran experiencia de AGROGI, conviertiendo a esta nave en un ejemplo de gestión, sostenibilidad y rentabilidad.

Ramón y Carmen están muy contentos con su experiencia con AGROGI en este proyecto, y no dudarían en volver a contar con ellos cuando amplíen su explotación.

Intermedia. Para el engorde de hembras

Estamos muy contentos con AGROGI.

Final. Donde encontramos machos

En todo momento nos han ofrecido mucho asesoramiento y nos hemos sentido muy acompañados durante todo el proceso. Cuando empiezas y quieres ser competitivo lo mejor es rodearse de profesionales.

Una granja de pollos 100% eficiente DESCÁRGALO EN PDF

70 aviNews Abril 2018 | Una nave de pollos 100% sostenible y rentable de AGROGI

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CALIDAD DE HUEVO ALOJAMIENTO & ALIMENTACIÓN EN PONEDORA COMERCIAL

SISTEMAS DE

Andrés Ortiz & Beatriz Saldaña Nutega, S.L.

A

ponedoras

l comenzar a escribir y revisar por enésima vez la calidad del huevo y más en concreto de la cáscara,

hemos intentado huir de los manidos conceptos sobre calcio grosero, alimentación cálcica por separado, minerales orgánicos, etc. totalmente válidos y ciertos.

Por otra parte, 500 huevos por ciclo como reto en las estirpes genéticas actuales, con las roturas significando un 8-10% del total, es decir 3-4 docenas perdidas, bien merecen un esfuerzo por comprender el proceso, los agentes implicados y las medidas correctoras.

En esta ocasión, al comenzar la revisión bibliográfica obligada, recordamos los momentos actuales por los que atraviesa la avicultura de puesta española, afrontando una nueva transformación de la comercialización y, por ende, de las instalaciones.

73 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

Resulta interesante y oportuno comenzar por conocer cómo afecta el sistema de alojamiento a la calidad física y microbiológica de la cáscara.

Calidad de huevo & sistema de alojamiento En la revisión de los 22 trabajos realizados

Hemos seleccionado todos aquellos

en el periodo citado hemos valorado

artículos entre 2014 y 2018 que han

la incidencia de los diferentes sistemas

evaluado de una u otra manera los

de producción de huevo siguiendo la

valores de calidad que se vienen

clasificación oficial, siendo:

relacionarlo con el sistema de alojamiento.

Pérdidas

ponedoras

Cuando hablamos de 3-4 docenas perdidas

Nº calificación

asignando al huevo e intentaremos

0················ Ecológico 1 ················· Camperas 2 ················ Suelo 3 ················ Jaula

nos estamos refiriendo a las estadísticas

% de huevo sucio

existentes para el huevo procedente de jaula.

Manchas de carne

Para el resto de sistemas alternativos de producción, al no haber un claro consenso y sólo percepciones (a peor) al ser una

Peso del huevo Unidades Haugh

Peso, % y color de la cáscara

Flora aeróbica total

Espesor , deformación y resistencia de cáscara

producción relativamente nueva en nuestro país, nos hemos animado a intentar sacar algo en claro.

Peso y % del albumen

No llegaremos a estimarlo de manera cierta hasta que contemos con datos

Peso y % de la yema

reales históricos, pero siguiendo lo que se

Densidad y altura del albumen

observa en bibliografía, adelantaremos

Color de yema

que tal vez rondemos las 5-6 docenas perdidas en sistemas alternativos.

Bacterias Gram Enterobacterias Coliformes totales E.coli, Enterococus, Salmonella & Campylobacter

74 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

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Hay casi unanimidad en que existe una interacción significativa entre: Sistema de alojamiento

Peso del huevo La mayoría de los

Un trabajo extenso, a veces disperso y

(suelo y jaula

complicado de hilar ya que muchos de los

enriquecida)

parámetros de

Edad de la gallina

del huevo (Tabla 1).

artículos contemplan comparativas entre 2 tipos de alojamientos (80%), y el resto hasta

calidad de la cáscara

el 100% se reparte en comparativas de 3 y 4 sistemas al 50%. Y no en todos los trabajos se analizan los mismos parámetros.

El tamaño del huevo suele ser mayor en jaula que en suelo, al igual que el peso de la cáscara y el grosor de la misma también lo son.

Lo más interesante a la hora de poder sacar conclusiones es que la gran mayoría, independientemente del número de sistemas de alojamiento involucrados en el ensayo, comparan jaula frente a suelo, y jaula frente a campera, que son los sistemas mayormente empleados en España

ponedoras

Si diferenciamos los huevos puestos en un gallinero en función del espesor de su cascara, en espesor grueso (0,41-0,39mm), espesor medio (0,380,33) y espesor fino (0,32-0,28), curiosamente la resistencia a la rotura de la cáscara en ambos sistemas de alojamiento es la misma para las cáscaras de espesor grueso y mediano. No hay influencia del sistema de alojamiento, pero sí la hay y muy grande para las cáscaras de espesor fino a favor de los huevos procedentes de jaula.

Tabla 1. Calidad de cáscara, jaula enriquecida versus free-range.

Adaptado de Vickova, 2017

Características

Item

Sistema de alojamiento

Jaula enriquecida

61,0a

Free range

59,0b

26

57,5b

51

62,5a

Edad, semanas

Jaula enriquecida Free range

Edad, semanas

Peso huevo, g

Peso cáscara, g

Espesor cáscara, mm

Número poros

6,17a

0,349a

6.958b

5,27b

0,315b

7.454a

5,58b

0,331

6.906b

5,86a

0,333

7.507a

26

60,3b

6,15a

0,347

6.632

51

61,8a

6,19a

0,352

7.285

26

54,8c

5,01c

0,315

7.180

51

63,2a

5,52b

0,315

7.728

77 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

Contaminación microbiana de la cáscara La contaminación microbiana de la cáscara, es otro de los factores a reseñar y que preocupa bastante, así como la penetración de los microorganismos al interior del huevo está influenciada por el sistema de alojamiento y el tiempo de almacenamiento del huevo.

El número de poros y la penetración de Escherichia coli están muy relacionados en ambos tipos de alojamientos.

Los recuentos bacterianos en ambiente free range, con mayor cantidad de polvo en suspensión generado por el movimiento de las aves, son mayores que los recuentos que se encuentran en jaulas enriquecidas. No es de extrañar que los recuentos bacterianos en cáscara de huevos free range sean mayores que los obtenidos en jaulas.

ponedoras

Deben existir diferencias estructurales en la formación de la cáscara según el tipo de alojamiento que favorecen el aumento de número de poros de manera muy significativa en las gallinas free range

Si añadimos un mayor número de poros en los huevos free range existirá mayor probabilidad de paso de microorganismos al interior del huevo.

Tabla 2. Recuentos bacterianos, jaula enriquecida versus free-range.

Vickova, 2017

Características

Item

E. coli *

Enterococcus*

Número total de microorganismos*

Sistema de alojamiento

Jaulas enriquecidas

2,75b

1,11b

3,65b

Free range

4,51a

2,56a

5,04a

26

3,62

2,02

4,38

51

3,64

1,64

4,31

Edad, semanas

* log(ufc/cáscara)

78 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

Expresado como % en los que el parámetro favorece al suelo: positivo, observamos los resultados de nuestra revisión en la Tabla 3, donde de manera general vemos que los factores ligados a la calidad de la cáscara, peso de cáscara y resistencia a la rotura son valores menores en suelo que en jaula, no así para el % cáscara y espesor en donde es muy difícil observar diferencias.

Bolegg Gallery

Como curiosidad observamos como el color de la yema es menor en suelo por lo general que en jaula, a tener en cuenta a la hora de la comercialización de este tipo de huevos y su ligazón o no a determinado color (Tabla 3).

jos e tr

aba

ncia fe re o di

t i vo

33

39

28

18

Peso cáscara

16

42

42

12

% cáscara

25

17

58

12

Espesor

27

27

46

15

Resistencia rotura

6

47

47

15

Color yema

36

45

19

11

Tabla 3. Parámetros expresados en % para sistemas en suelo versus jaula.

Nº d

Peso huevo

%n

%n

ega

%p

osit

i vo

s

Es un dato a destacar que no podamos dar una cifra orientativa del % de huevos rotos en sistemas alternativos. Todos los parámetros de calidad apuntan a que serán superiores al 8-10% que encontramos en las jaulas

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Calidad microbiológica & sistema de alojamiento Por su interés sanitario, aunque hay pocos trabajos al respecto, queremos señalar los hallazgos de las pruebas que se han realizado para constatar calidad microbiológica ligada al sistema de alojamiento.

ponedoras

Se observa, como podía esperarse, una mayor presencia bacteriana en suelo que en jaula (Tabla 4).

Tabla 4. Presencia bacteriológica en % para sistemas en suelo versus jaula.

Flora aeróbica total

E.coli

Enterococcus

Salmonela

Campylobacter

%positivo

0

0

0

0

0

%negativo

86

100

100

100

100

% no diferencias

14

Número de trabajos

7

3

2

1

1

80 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

Calidad de cáscara & alimentación

La valoración de materias primas bajo este

Como reto en la ponedora sigue existiendo

prisma, combinado con la necesidad de

la necesidad de conseguir calcificar 500

hacer llegar al ave con una mejor integridad

huevos de manera eficaz. La nutrición

intestinal a las 75-80 semanas de vida, para

juega un papel esencial en ello y nos

evitar penetración de patógenos y lograr una

gustaría apuntar algunas ideas que puedan

mayor absorción de nutrientes ligados a la

desarrollarse en un futuro cercano.

calcificación, es prioritario.

La aparición del nutriente calcio

Los elevados niveles de cenizas en las dietas

digestible en pollos de carne cobra un

de ponedoras acaban por queratinizar el

mayor interés si cabe en aves de postura,

epitelio intestinal reduciendo la absorción

si de conseguir calcificar huevos de una

de nutrientes, y cuanto menos absorbe, más

manera eficiente se trata.

carbonato cálcico le damos….

En las diferentes pruebas que hemos realizado en los últimos años siempre la histología ha sido el control de calidad para reconocer el terreno. Intentar recuperar la superficie de absorción es posible a las 95 semanas de vida incluso, “pero nunca rejuveneceremos al ave tanto como nos gustaría”.

SUPSuplemento RECUPERACIÓN Recuperación Gallinas

o d n a r o ej m s o o” v m i e u u g h el d “...Se d a d la cali

Figura 1a. Íleon, ponedoras 25 semanas

Figura 1b. Íleon, 95 semanas con Sup Recuperación Nutega, 2017

La aparición de alternativas fitogénicas con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, a nivel intestinal en este tipo de aves de largo recorrido tienen un papel positivo por explotar

Tabla 5. Alternativas fitogénicas con propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

Sugrañez, 2016 Antioxidante

Antiinflamatorio

Bacteriostático

Coccidiostato

Promotor crecimiento

ponedoras

Molécula activa Hidroxitirosol Oleoeuropeina Resveratrol α-Pineno Ácido maslínico Timol Carvacrol

Si continúa siendo un reto apasionante entender el proceso de la calcificación, se abre una nueva ventana ahora con los sistemas alternativos de producción de huevos, en los que el desafío aumenta y el impacto económico puede ser aún mayor.

Existen unas ventajas y unos inconvenientes inherentes al sistema de

Toda inversión en el ciclo de producción debe tener un retorno que en el caso que nos ocupa consideramos más que de sobra justificado, dada la importancia de este nuevo modelo de producción y comercialización

alojamiento y conviene conocer los factores y condicionantes implicados para poder adelantarnos al problema.

Calidad del huevo: Sistemas de alojamiento y alimentación en la ponedora comercial DESCÁRGALO EN PDF Referencias bibliográficas bajo petición

83 aviNews Abril 2018 | Calidad del huevo, sistemas de alojamiento & alimentación en ponedora comercial

REPLICACION

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Instituto de Ciencias Biomédicas. Departamento PASAPTA. Facultad de Veterinaria.

Universidad Cardenal Herrera-CEU, CEU Universities. Alfara del Patriarca, Valencia, España patología

2

S

almonella y Campylobacter son

Campilobacterosis

dos de los patógenos zoonóticos

246.307

con mayor prevalencia en la Unión

Europea, causando 94.530 y 246.307

Otros

Salmonelosis

casos, respectivamente, en el último año

94.530

—EFSA, 2017— (Figura 1).

Si comparamos estos datos con los publicados en el 2016, no se han producido diferencias significativas en el número de casos de Salmonella en humana, sin embargo, por lo que respecta a Campylobacter, se ha producido un incremento de los casos en humanos del 6,1%.

Yersinosis N=6.862

7.000 6.000

Rabia N=0

5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0

Trichinelosis N=101

E. coli productora de toxina Shiga N=6.378

Listeriosis N=2.536

TB causada por M. boc N=170

Fiebre Q N=1.057

Fiebre del Nilo Occidental N=240

Tularaemia N=1.056 Brucelosis N=516

Tasa de notificación por 100.000 habitantes

Figura 1. Casos confirmados de Campylobacter & Salmonella en el 2016 (EFSA, 2017)

Echinococcosis N=772 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

85

La presencia de E. coli en avicultura A diferencia de Salmonella y Campylobacter, Escherichia coli no es una bacteria de importancia en salud pública

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

desde el punto de vista de la avicultura, pero sí de gran importancia en el sector, ya que a pesar de encontrarse de manera habitual en el tracto gastrointestinal de las aves, algunas cepas como las APEC —Avian Pathogenic Escherichia coli; en sus siglas inglesas— son responsables de la colibacilosis, enfermedad que provoca grandes pérdidas económicas en el sector avícola —WHO, 2011— (Figuras).

Figura 2a.

Coligranuloma en sacos producido por E.coli

Figura 2b. Coligranuloma en hígado producido por E.coli

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

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La principal fuente de infección de Salmonella y Campylobacter son, respectivamente, los huevos y la carne de pollo poco cocinada, o una contaminación cruzada por unas malas prácticas de higiene —EFSA, 2015—

Programas contra el control de Salmonella que se siguen tomando, como

se implantaron los PNCS —

son los rigurosos programas de

Programas Nacionales de Control

vacunación, de limpieza y desinfección,

de Salmonella— regulados por el

medidas de bioseguridad y estudios

Reglamento (CE) N.º 2160/2003, cuyo

epidemiológicos, los últimos datos

objetivo fue reducir la prevalencia de

publicados por la EFSA recogen

la bacteria a unos niveles inferiores o

un aumento de la prevalencia de

iguales al 1% para el pollo de engorde,

Salmonella en gallina ponedora en

gallina reproductora y pavos y menor

la mayoría de los países de la Unión

o igual al 2% en el caso de gallina

Europea —EFSA, 2017—.

ponedora.

≤1%

Estudiando la presencia de Campylobacter

prevalencia de la bacteria

patología

2007

Sin embargo, a pesar de las medidas En este contexto, en el 2007

Por lo que respecta a Campylobacter, estudios realizados por la EFSA en el

Pollos de engorde Gallinas reproductoras Pavos

2008 concluyeron que las canales de pollo estaban contaminadas por la bacteria en un 75,8%.

A raíz de este estudio y dada la alta prevalencia de la bacteria, el 1 de enero del 2018 entró en vigor el Reglamento (UE) 2017/1495 que modifica el 2073/2005 (CE) relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los alimentos, por lo que se refiere a Campylobacter en las canales de pollo de engorde, con el objeto controlar la contaminación de las canales de pollo durante el proceso de

≤2%

sacrificio tras la etapa de refrigeración.

prevalencia de la bacteria Gallinas ponedoras 87 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

Control de E. coli En el caso de E.coli, el control de la bacteria se consigue a través de planes vacunales, medidas de bioseguridad y empleo de antibióticos.

Sin embargo, la aparición de resistencias antimicrobianas o genes de virulencia que confieren estas resistencias —Ej: gen mcr-1 induce resistencias frente a la colistina en E.coli— está alentando la búsqueda de alternativas aplicables en campo, como es el

Empleo de bacteriófagos como solución al problema ¿De qué se tratan?

patología

empleo de bacteriófagos.

Los bacteriófagos son virus que infectan y se replican en células procariotas hasta producir su lisis — García et al., 2008— (Figura 3).

Se trata de bactericidas naturales y probablemente uno de los microorganismos más ampliamente distribuidos en la biosfera —Loc Carrillo et al., 2005—.

Figura 3. Vista al microscopio electrónico de bacteriófagos frente a Salmonella Enteritidis Fueron descubiertos con anterioridad a los antibióticos y empleados para combatir diversas enfermedades como el cólera, la tuberculosis y la enteritis por Campylobacter, entre otras —Sherman et al., 2008—.

Sin embargo, el descubrimiento de los antibióticos, sumado a una falta de desconocimiento sobre la biología de los

La efectividad de la terapia fágica viene determinada por el título de bacteriófagos líticos que empleemos, el tipo de aplicación y el periodo de aplicación —Wernicki et al., 2017—

bacteriófagos, hizo que se abandonara la terapia fágica a partir de los años 40, en favor de la terapia antibiótica —Meunier et al.,

2015; Nallelyt et al., 2010 —.

88 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

Incremento en la producción de huevos

Aplicación en presencia de las aves

Mejor calidad de vida para las aves Reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por el ácaro rojo

Protección física contra infecciones bacterianas

No penetra ni en los huevos ni en los órganos internos de la aves

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Tipos de bacteriófagos

Se diferencian dos tipos de bacteriófagos en función de su ciclo de vida, líticos o lisogénicos.

Bateriófagos líticos o virulentos

2

Mediante enzimas rompen la pared celular procariota y se liberan para infectar nuevas bacterias diana.

El ciclo consta de las siguientes fases: anclaje, adsorción o fijación, penetración o inyección, eclipse, ensamblaje y, finalmente, lisis o ruptura.

3

Este tipo de bacteriófagos altera el metabolismo de la bacteria, con una pequeña probabilidad de transducción bacteriófaga en el genoma bacteriano (García et al., 2008), implicando siempre la destrucción de la bacteria infectada.

patología

Ciclo lítico

1

Los bacteriófagos líticos o virulentos, se replican en el interior de la bacteria para producir más bacteriófagos.

Bateriófagos lisogénicos

1

Este tipo de ciclo facilita el desarrollo de resistencias bacterianas frente a los bacteriófagos (Wright et al., 2013; Grant et al., 2015).

Un cambio en el medio celular puede llevar la liberación del profago, convirtiéndose en un virus activo que continuará con el ciclo infeccioso o ciclo lítico.

Los bacteriófagos lisogénicos inyectan su genoma en la bacteria, permitiendo la replicación del fago y pasando parte de su genoma a las células futuras.

Ciclo lisogénico

4

2

3

El ciclo lisogénico se caracteriza por presentar dos fases iguales a las del ciclo lítico, la fase de anclaje y la fase de penetración.

Sin embargo, en la fase de eclipse, el ácido nucleico viral se recombina con el genoma bacteriano y permanece inactivo. Esta forma viral se denomina profago y la célula infectada se denomina célula lisogénica.

91 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

Especificidad

Ventajas que presentan los bacteriófagos Las principales ventajas que presentan los bacteriófagos son, en primer lugar, su especificidad. Esto implica que atacarán solo a aquellas bacterias diana frente a las que dirijamos la terapia en la granja (Salmonella específica, E.coli específica y Campylobacter específico), sin afectar al resto de la microbiota

En segundo lugar, su poder de autorreplicación, ya que son capaces de producir nuevos viriones, aumentando su eficacia como antimicrobiano y

patología

evitando su aplicación de manera repetida.

Bajo coste de producción Por último, el bajo coste de producción puede implicar menores costes en la producción avícola.

La bibliografía pone en evidencia el efecto de los bacteriófagos frente a estas bacterias, como es en el caso de su uso contra Salmonella, donde se han descrito reducciones significativas en el tracto digestivo, en el contenido cecal y en diferentes órganos de las aves tras la administración de un cocktail de bacteriófagos vía oral —Flortentín et al., 2005; Atterbury et al., 2007—.

92 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

Autorreplicación

intestinal comensal del animal.

Además, demostraron que el efecto de los

Salmonella —Pamer et al., 2008—, la acción

bacteriófagos es comparable al efecto de

del bacteriófago puede dificultarse al no

la Enrofloxacina frente a este patógeno

tener la capacidad de introducirse en la

y propusieron que el empleo de ambos

célula eucariota, y, por lo tanto, no poder

antimicrobianos de manera conjunta

contactar con la bacteria.

podría resultar eficaz para el control de la

Así, su aplicación en las instalaciones como higienizante, previa a una limpieza y desinfección de las naves, constituiría una aproximación interesante.

Por lo que respecta a Campylobacter,

Campylobacter

su empleo puede reducir hasta 2 log la concentración de Campylobacter en los ciegos —Wagenaar et al., 2005; Carvalho et al.,

2010 —. La aplicación de los bacteriófagos directamente en la canal reduce la

colibacilosis —Huff et al., 2009 —.

En los últimos años se está valorando la fagoterapia como una alternativa a los antibióticos y una herramienta prometedora para controlar la presencia de las bacterias diana en la granja debido a que los bacteriófagos son efectivos, seguros, autolimitantes y de bajo coste 1 Es importante secuenciarlos y

prevalencia de la bacteria en 2 log.

patología

Salmonella

Debido al carácter intracelular de la

caracterizarlos, para saber qué tipo de

Esto podría reducir hasta 30 veces

bacteriófago se está introduciendo en la

la incidencia de Campylobacter en

explotación (lítico o lisogénico).

humanos —Myga Nowak at al., 2016 —.

2 De esta manera, se evita la aplicación de bacteriófagos de ciclo de vida lisogénico,

E. coli

los cuales podrían introducir genes de En cuanto a E.coli, varios autores describen

virulencia, genes de resistencia, y/o

reducciones significativas de mortalidad

mutaciones bacterianas —Wernicki et al. 2017—.

y morbilidad, en pollos, tras el empleo de bacteriófagos —Huff et al., 2002; Barrow et al., 1998;

Oliveira et al., 2010 —.

Por el momento, se considera la aplicación de los bacteriófagos como medida complementaria a los antibióticos y/o

En este sentido, Huff et al., 2002 reportaron

medidas de bioseguridad, y no como

reducciones del 100% sobre la mortalidad

sustitución a las medidas ya implantadas

en pollos enfrentados con E.coli tras

en las granjas y mataderos.

haber sido tratados con bacteriófagos.

Todas estas ventajas hacen de ellos una herramienta prometedora para el

Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter y E.coli DESCÁRGALO EN PDF

control de bacterias de importancia en el sector avícola como es el caso de Salmonella, Campylobacter y E.coli.

93 aviNews Febrero 2018 | Terapia fágica frente a Salmonella, Campylobacter & E. coli

GALLIVAC IB88 NEO PARTE DE UN EFICAZ PROGRAMA DE PROTECCIÓN CRUZADA FRENTE A NUEVAS VARIANTES DE IB Gallivac IB88 NEO comprimido efervescente para suspensión para nebulización. Composición: Cada dosis de vacuna reconstituida contiene: Coronavirus vivo atenuado de la bronquitis infecciosa, cepa CR88121 ≥ 4,0 log10 DIE50. Especies de destino: Aves (Pollos).

Indicaciones: Inmunización activa contra el síndrome respiratorio asociado a la infección por el coronavirus variante cepa CR88. Precauciones: La vacunación con Gallivac IB88 NEO no puede sustituir a las demás vacunaciones clásicamente utilizadas contra la bronquitis infecciosa. Advertencias especiales: El virus vacunal puede difundir a las aves no vacunadas. La infección de las aves no vacunadas por el virus vacunal no produce ningún signo de patología. Por otra parte, los ensayos de laboratorio han demostrado que el virus vacunal no revierte a la virulencia. Interacciones: Existe información sobre la seguridad y la eficacia que demuestra que la vacuna se puede administrar en el mismo día, pero no mezclada con las vacunas vivas contra la bronquitis infecciosa clásica (cepa H120), la enfermedad de Gumboro y el síndrome infeccioso de la cabeza hinchada. Posología y administración: Administrar la vacuna por nebulización, a la edad de 14 días. Tiempo de espera: Cero días. Conservación: Entre 2° C y 8° C. No conservar los comprimidos no utilizados una vez extraídos del blíster. Presentación: Caja con 10 comprimidos de 2000 dosis en un blister. Nº autorización: 3298 ESP. Titular: MERIAL.

DISEÑO de un PROGRAMA de VACUNACIÓN ADECUADO

Javier Torrubia Díaz Servicios Técnicos Avicultura, Boehringer Ingelheim Animal Health España

Todos los lotes de aves, ya sean pollos de engorde de ciclos de producción cortos o aves de vida larga destinadas a la reproducción o puesta comercial, son sometidos a un programa de vacunación.

Los 2 conceptos básicos de un programa de vacunación son: El programa de vacunación debe estar bien diseñado y ejecutado Se considera que hay un fallo de vacunación cuando tras la administración de las vacunas, las aves no desarrollan niveles adecuados de protección (bien sea celular o humoral)

Por lo tanto, inmediatamente surgen las siguientes preguntas: ¿Cómo diseñar un programa de vacunación adecuado? ¿Cómo evitar fallos de vacunación? ¿Cómo comprobar que todo el programa de vacunación se ha llevado a cabo correctamente?

95 aviNews Abril 2018 |Diseño de un programa de vacunación adecuado

patología

Se ha comentado repetidamente que únicamente la administración óptima de una vacuna puede dar lugar a una suficiente respuesta inmunitaria del ave y a la protección prevista contra la enfermedad de que se trate. No se debe olvidar nunca, que la vacunación dista mucho de ser equivalente a protección.

Como de todos es conocido, las vacunas se utilizan para prevenir o reducir los problemas causados por la exposición de las aves a organismos potencialmente patógenos. Podría considerarse que las vacunas sean algo parecido a un seguro. Pero de la misma forma que un seguro tiene un costo, las vacunas lo tienen igualmente.

ÁREA GEOGRÁFICA

COSTOS

¿CÓMO DISEÑAR UN PROGRAMA DE VACUNACIÓN ADECUADO? En las condiciones del mercado español, el tamaño o capacidad de las granjas de producción avícola ha aumentado considerablemente en comparación a lo que existía hace 15 ó 20 años. Asimismo, estas granjas pueden encontrarse situadas en un área geográfica determinada, lo que condiciona la situación dinámica de las enfermedades.

DENSIDAD DE POBLACIÓN

patología

Los costos no son solo el precio de la vacuna, sino también el del tiempo empleado para diseñar el programa de vacunación, el del equipo que administra las vacunas y el debido a las pérdidas por las posibles reacciones postvacunales, tanto de las vacunas vivas, como las reacciones tisulares locales causadas por la inoculación de las vacunas inactivadas.

Otra cosa que hay que tener en cuenta es que las enfermedades son ubicuas y cuando la densidad de población es muy alta, sus efectos pueden ser devastadores.

Por ello, no solamente hay que pensar en la vacunación como único o principal método de control, sino como una medida más, siendo, tanto o más importantes, las medidas de manejo y bioseguridad que ayuden a bloquear la entrada de agentes infecciosos en la granja. Además, los programas de vacunación deben estar adaptados a las condiciones locales de desafío de cada una de las enfermedades.

96 aviNews Abril 2018 | Diseño de un programa de vacunación adecuado

No ha sido extraño observar en los últimos años que enfermedades infecciosas nuevas o inexistentes desde hacía tiempo, hayan reemergido y se hayan extendido.

En cambio, otras enfermedades ya existentes, han sufrido cambios considerables, aunque la mayoría de ellas hayan estado bien controladas en tiempos pasados mediante las habituales normas sanitarias y de manejo. Pero en parte debido a estos cambios, estos agentes han cambiado a formas más o menos virulentas o variantes.

En estos casos, los programas de vacunación que existían hasta entonces, a menudo no son suficientes para proporcionar una protección total contra el desafío.

patología

Por ello, las recomendaciones de vacunación pueden cambiar a medida que se van conociendo nuevas informaciones sobre la inmunidad de las aves y las enfermedades. No hay que olvidar nunca, que el fin de la vacunación es desarrollar una protección antes de que las aves se pongan en contacto con los agentes infecciosos de campo.

PROGRAMA DE VACUNACIÓN ESTUDIADO Y BIEN EJECUTADO

ACTUALIZACIÓN CONSTANTE

Hace ya tiempo que la mayoría de técnicos están de acuerdo en que no existe un solo programa de vacunación adecuado para todas las granjas en todas las áreas.

El programa de vacunación debe estar por lo tanto, bien estudiado y ejecutado, pues de lo contrario el resultado puede ser más perjudicial que beneficioso. Ante la posible introducción de cualquier vacuna viva en un área determinada, es imprescindible asegurarse que la vacuna sea necesaria. Ha ocurrido en algún caso que la introducción irresponsable de nuevas vacunas o nuevas cepas en una zona ha resultado en una enfermedad con nuevas características si esa vacuna es capaz de propagarse y recuperar virulencia con el tiempo.

La decisión de vacunar debe, por tanto, tomarse preventivamente frente a un riesgo potencial y futuro.

Lo más normal, es que una región geográfica sufra sus enfermedades específicas.

En zonas con alta densidad de población, o con muchas granjas pequeñas o con granjas con manejo o bioseguridad deficientes, podrían ser recomendables programas de vacunación intensos o más amplios que en otras zonas.

97 aviNews Abril 2018 |Diseño de un programa de vacunación adecuado

VACUNACIÓN COLECTIVA vs VACUNACIÓN INDIVIDUAL Aunque en muchos casos, debido al costo de administración, se tienda a emplear métodos colectivos, las características de la enfermedad, que puede estar influida por las condiciones ambientales y/o de una zona determinada, puede hacer que sean muy recomendables y a veces, casi obligatorios los métodos de vacunación individuales.

MÉTODOS DE VACUNACIÓN INDIVIDUAL

patología

Ocular (Instilación o Gota en ojo): Que es un método excelente, pero laborioso.

Alcanza las células diana de ojo, tractos respiratorio superior y digestivo. Es casi obligatorio para ciertas vacunas (ILT, MG TS-11, MS-H).

Es indispensable la función de la glándula de Harder para que funcionen. Se usa tanto para primo como revacunaciones, pero su gran inconveniente es su costo, tanto en tiempo como en personal.

Parenteral (IM ó SC): La subcutánea en la parte posterior cuello, en dirección opuesta a la cabeza.

Puede causar una reacción local fibrosa, en algunos casos, peligrosa.

Cutánea (Punción o escarificación en el ala): Reservado para viruela o cuando se combina ésta con encefalomielitis.

Intramuscular: Normalmente en los músculos pectorales, aunque también puede realizarse en el muslo (peligro tendones y cojeras). Suele reservarse para animales mayores de larga vida.

MÉTODOS DE VACUNACIÓN COLECTIVOS

Por su parte los métodos colectivos son en el agua de bebida o por nebulización (spray). Permiten alcanzar al mismo tiempo las estructuras linfoides del ojo y de los tractos respiratorio y digestivo. Son mucho más económicos de llevar a cabo, pero las posibilidades de hacerlo de forma deficiente, son mucho mayores.

98 aviNews Abril 2018 | Diseño de un programa de vacunación adecuado

FACTORES QUE CONDICIONAN LA ELECCIÓN DEL MÉTODO DE VACUNACIÓN Existen diferentes factores que condicionan la elección del método de vacunación en una granja, como por ejemplo:

Incidencia en el área de una enfermedad: Se tomará la decisión de vacunar o no, o de utilizar unos determinados programas, que idealmente deberían ser coincidentes con los de otras granjas cercanas

Edad de las aves a vacunar: Algunas vacunas vivas están contraindicadas en aves jóvenes como por ejemplo, la cepa ND La Sota como primovacunación, o las cepas denominadas “fuertes” o “intermedias plus” de Gumboro en animales de menos de 10-12 días de edad, o la vacuna de Encefalomielitis antes de las 4 semanas de edad o menos de 15 días antes del comienzo de la puesta. También recordar que la administración en el agua de bebida no es posible en animales de menos de 5 días de edad, ya que no beben suficiente cantidad.

Estructura de la granja: En granjas con animales de diferentes edades, se debe prevenir la propagación de virus vacunales muy difusibles.

Un ejemplo claro es la ILT, que normalmente se emplea por instilación o gota en ojo, aunque a veces se ha empleado por nebulización (spray). Igualmente recordar que en aves en baterías, la administración en el agua de bebida, tropieza con numerosas dificultades.

patología

Estado sanitario del lote: Sería posible no vacunar, o retardar una determinada vacunación, si en la granja hubiera animales con algún síntoma. Las reacciones post vacunales desacreditan tanto a la vacuna como a quien la recomienda.

Revacunación y efecto “booster”: Las reproductoras y ponedoras comerciales requieren protección a lo largo de la puesta, por lo que generalmente son necesarias varias administraciones de un determinado antígeno. Pero la calidad de la primovacunación, es mucho más importante que la de la revacunación para crear una memoria inmunológica que permita que la revacunación sea exitosa.

99 aviNews Abril 2018 |Diseño de un programa de vacunación adecuado

Combinación de vacunas: Es frecuente en vacunas inactivadas, pero mucho más complicado con las vacunas vivas. Los programas de vacunación son cada vez más complejos, con lo que para ahorrar tiempo o trabajo, se hace frecuentemente la administración simultánea de diferentes vacunas, pero puede igualmente causar algún problema.

Existen diferentes combinaciones de vacunas que han sido registradas, por lo que han debido demostrar su compatibilidad.

patología

Sin embargo, en el campo no se deben utilizar simultáneamente varias vacunas, a menos que se disponga de una recomendación específica de los técnicos del fabricante de las vacunas.

La tendencia actual es vacunar a los broilers en la incubadora de todo lo que sea posible, para evitar vacunaciones en el campo. En algún caso, he observado personalmente que se ha vacunado en la incubadora contra Marek y Gumboro, vía “in ovo”, y además al primer día de vida, de Bronquitis tipo Mass, Bronquitis tipo variante, Pneumovirus y Coccidiosis.

Sobre todo en el caso de virus vacunales que se replican en el mismo tipo de células, su utilización es siempre problemática e incluso a veces, la separación entre diferentes vacunaciones debe ser de algo más de 10-12 días.

Muchos pensarán ¿no son demasiadas vacunas?. Pues realmente sí, de hecho hay trabajos que lo mencionan (van Ginkel F.W. et al., 2015; De Wit J.J. et al. 2009; Ganapathy K. et al., 2009) y eso en España, no ya en otros países en que además son necesarias otras vacunas como Newcastle o Influenza aviar.

100 aviNews Abril 2018 | Diseño de un programa de vacunación adecuado

Aunque para algunas cepas es importante elegir uno u otro método, lo es menos que la aplicación de las buenas prácticas de vacunación, cuyo objetivo es evitar fallos de vacunación y alcanzar una tasa de vacunación lo mayor posible.

Existen unas precauciones generales y otras precauciones especiales para cada método, que se tratarán con mayor detalle en otro artículo.

Validez Reconstitución Ritmo de vacunación y personal Número de dosis Medidas higiénicas, sanitarias y de seguridad para operarios

El programa de vacunación debe estar bien estudiado y ejecutado, pues de lo contrario el resultado puede ser más perjudicial que beneficioso.

El mejor programa de vacunación será deficiente, si al mismo tiempo no se aplican unas prácticas de manejo y bioseguridad adecuadas

No hay programas de vacunación universales, cada región es diferente.

Existen muchos factores que influyen en el método de vacunación empleado, pero en cualquier caso es tanto o más importante aplicar las Prácticas de Buena Vacunación.

Ante la posible introducción de cualquier vacuna viva en un área determinada, es imprescindible asegurarse previamente que la vacuna sea realmente necesaria.

patología

CONCLUSIONES

Diseño de un programa de vacunación adecuado DESCÁRGALO EN PDF

101 aviNews Abril 2018 |Diseño de un programa de vacunación adecuado

80 D

EM

DA

s ana Sem ida V de A

PR

a

CCIÓN TE O

OSTR

SU PROTECCIÓN TU PROTECCIÓN • Vacuna de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras • La mayor protección frente a Salmonella Enteritidis

calier.com PRIMUN SALMONELLA E Liofilizado oral para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa de las sustancias activas: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Indicaciones de uso: Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. Contraindicaciones: No usar en aves enfermas. Especies de destino: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras).

Posología y vía de administración: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. Tiempo de espera: Carne: 21 días. Precauciones especiales para su uso en animales: No se ha ensayado en aves ornamentales ni en las de pura raza.La cepa vacunal puede propagarse a aves susceptibles en contacto con las vacunadas. Las aves vacunadas excretan la cepa de la vacuna hasta 14 días después de la vacunación. Se deben tomar las medidas veterinarias y de manejo apropiadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a especies sensibles. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales Cuando se manipule el medicamento veterinario usar un equipo de protección personal consistente en guantes. El frasco debe abrirse sumergido en agua para evitar los aerosoles. Después de manipular la vacuna deben desinfectarse y lavarse las manos.

No ingerir. En caso de ingestión consulte con un médico. La cepa de la vacuna es sensible a algunos antibióticos incluyendo quinolonas (ciprofloxacina). Se debe tener precaución y lavarse y desinfectarse las manos después de manipular las heces de las aves vacunadas, en particular durante los primeros 14 días después de la vacunación. Se aconseja a las personas inmunodeprimidas que eviten todo contacto con la vacuna y los animales vacunados durante la manipulación y 28 días después de la vacunación. Precauciones especiales de conservación: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. Titular de la autorización de comercialización y fabricante: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 Les Franqueses Del Vallès, Barcelona (España). Reg. 3166 ESP.

SITUACIÓN DEL

CAMPYLOBACTER EN ESPAÑA Aránzazu Hernández Dirección Comercial LABDIAL, S.L.U.

Interpretación / traducción del reglamento 2017/1495

E

l pasado 24 de agosto de 2017 fue publicado en el

laboratorio

Diario Oficial de la Unión Europea, el Reglamento (UE) 2017/1495 de la Comisión, por el que se

añade al Reglamento (CE) nº 2073/2005, un nuevo criterio de higiene de proceso, Campylobacter spp, en canales de pollos de engorde.

103 aviNews Abril 2018 | Situación del campylobacter en España

La importancia socioeconómica que genera el Campylobacter radica en la elevada incidencia de campilobacteriosis detectada en humanos.

Los informes de la EFSA en el año 2015 aseguran que sólo en la EU se notifican unos 230.000 casos/año, aunque se sospecha que el número de casos reales puede llegar hasta los 9.000.000, principalmente

Estas cifras siguen aumentando cada año,

en niños, en los que incluso puede llegar

y como podemos observar en la Figura 1,

a causar la muerte, a pesar de no ser

superan considerablemente las del resto de

considerado un patógeno que causa

enfermedades zoonóticas.

laboratorio

infecciones extremadamente graves.

Campylobacteriosis

(N=229,213)

Salmonellosis

(N=94,625)

Yersiniosis

(N=7,202)

STEC infections

(N=5,901)

Listeriosis

(N=2,206)

Tularaemia

(N=1,079)

Echinococcosis

(N=872)

Q fever

(N=833)

Brucellosis

(N=437)

TB caused by M. bovis

(N=170)

Trichinellosis

(N=156)

West Nile fever

(N=127)

Rabies

Figura 1. Números comunicados y tasas de notificación de casos confirmados de zoonosis humana en la UE, 2015. Informe resumido de la Unión Europea sobre tendencias y fuentes de zoonosis, agentes zoonóticos y brotes de transmisión alimentaria en 2015. EFSA, noviembre de 2016

(N=0) 0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

Notification rate per 100,000 population

Era de esperar que con estos datos, los Estados Miembros adoptaran alguna medida para intentar reducir estos índices de prevalencia.

104 aviNews Abril 2018 | Situación del campylobacter en España

¿CÓMO PODEMOS REDUCIR LOS ÍNDICES DE PREVALENCIA DEL CAMPYLOBACTER? Cita textualmente como acciones a tomar en caso de resultados insatisfactorios: Es sabido que las fuentes de contaminación

Mejoras en la higiene del sacrificio,

son muy variadas, y aunque predominan

revisión de los controles del proceso,

los animales destinados al consumo

del origen de los animales y de las

humano (porcino, vacuno, ovino, aves

medidas de bioseguridad en las

de corral), se han detectado casos por

explotaciones de origen.

marisco, agua y hielo contaminados.

En definitiva, es responsabilidad de Sin embargo, estudios de la OMS indican

toda la cadena, adoptar las medidas

que el consumo de carnes de aves de

oportunas para reducir la prevalencia de

corral es una de la fuentes principales, y

Campylobacter.

aunque advierte que generalmente por han comprobado que países dónde se

Se considera un Resultado Insatisfactorio

han adoptado medidas para reducir la

cuando de los n=50 muestreos realizados,

prevalencia de Campylobacter en aves

tengamos un número c, de muestras que

de corral vivas, hay una disminución

superen el límite (m=M) de 1000ufc/g.

correlativa de casos de Campylobacter en humanos.

laboratorio

una mala manipulación de los alimentos,

Ese número c está escalonado en el tiempo, siendo: c=20 hasta el 1 de enero de 2020

La EFSA en un estudio publicado en 2011, estima que incluso la reducción de los riesgos para la salud pública podría ser del 50% si las canales de pollos de engorde cumplieran un límite de 1000ufc/g y

c=15 hasta el 1 de enero de 2025 c=10 a partir del 1 de enero de 2025

500ufc/g en piel de cuello y pechuga.

Es decir, el Reglamento hoy, considera

Aunque hay numerosas líneas de

tengan 20 muestras con resultados de

investigación abiertas, a día de hoy, la

Campylobacter por encima de 1000ufc/g

ausencia de vacunas, junto con las medidas

en los 50 muestreos realizados.

adoptadas frente a la resistencia de antibióticos, dificultan el control a nivel de explotación, pero el nuevo reglamento, a pesar de estar dirigido a mataderos, no lo deja indiferente.

un resultado insatisfactorio cuando se

Entonces podremos adoptar las mejoras en la higiene del proceso de sacrificio, pero debemos reflexionar si no será demasiado tarde para controlar el origen de los animales o adoptar medidas de bioseguridad en las explotaciones.

105 aviNews Abril 2018 | Situación del campylobacter en España

¿CÓMO SE DEBEN HACER ESOS MUESTREOS PARA EL CAMPYLOBACTER? MUESTREO SEMANAL

Resulta crucial garantizar la fiabilidad de los resultados, por ello se deben adoptar adecuadamente las directrices de muestreo y cumplir las normas microbiológicas establecidas, para lograr la máxima

(Piel de cuello)

20 CANALES ALEATORIAS (Después de refrigeración, ≈10g/canal ) Seleccionar canales de 4 explotaciones diferentes

representatividad.

Pero la complicación del Campylobacter va aún más allá. Trabajar con la especie a nivel de laboratorio es complejo, y no es

AGRUPAR MUESTRAS DE LA MISMA EXPLOTACIÓN (Pool de 4 muestras)

suficiente conseguir los métodos analíticos de referencia, si no que el personal de laboratorio experto en este campo, debe trabajar con destreza para poder interpretar

laboratorio

los resultados que se vayan obteniendo y

5 MUESTRAS PARA EL LABORATORIO (mínimo 35 g de muestra)

Temperatura: 1ºC-8ºC

tomar las decisiones convenientes, para lograr un resultado correcto.

Figura 2. Normas de muestreo establecidas por el Reglamento (UE) 2017/1495

5 MUESTRAS 25g (Investigación Salmonella)

106 aviNews Abril 2018 | Situación del campylobacter en España

EN EL LABORATORIO

5 MUESTRAS 10g (Recuento Campylobacter)

Como método de referencia se ha adoptado la Norma EN ISO 10272-2, del que se presenta un breve esquema en la Figura 3 para poder visualizar esa complejidad mencionada.

10 g muestra, en ATP 0,1 ml mCCD

Figura 3. Representación Gráfica del método de referencia adoptado para recuento de Campylobacter

Aunque no es aplicable al nuevo Reglamento, donde se insta a Campylobacter spp, en ocasiones debemos continuar las pruebas para identificar la especie.

44h ±4h, 41,5ºC microaerobiosis

Se han identificado 17 especies y 6 subespecies de Campylobacter, donde los más frecuentes son C. jejuni y C. Coli, pero también se han aislado casos de

5 colonias sospechosas

enfermedades diarreicas derivadas de

Columbia blood 24h - 48h, 41,5ºC microaerobiosis

En definitiva, entre todos hemos de

5X

intentar reducir esa elevada incidencia de Campilobacteriosis, y debemos comenzar en el sector de la avicultura de carne.

Estudio microscópico: Morfología y movilidad

Estudio de crecimiento: Aerobiosis, 25ºC, 44h ±4h

Reacción de oxidasa

Desde las casas de genética y explotaciones ganaderas implantando medidas de bioseguridad, en matadero y salas de despiece extremando los cuidados en la higiene de proceso,

Hasta aquí, es lo que se reconoce con el método de referencia, pero aun así puede que en la etapa final no se obtengan resultados concluyentes, y haya que recurrir a una confirmación posterior mediante VIDAS, PCR o técnicas analíticas como MALDI-TOF-MS.

desde los laboratorios, adaptando los métodos analíticos para detectar y cuantificar los niveles de Campylobacter con la máxima fiabilidad, y por supuesto, el resto de la cadena hasta llegar al consumidor, adoptando buenas prácticas de manipulación y preparación de alimentos.

Una de las incidencias frecuentemente observadas es que durante su observación al microscopio, pierde esa forma espiralada que caracteriza a estos bacilos.

Situación del Campylobacter en España, Interpretación / traducción del reglamento 2017/1495 DESCÁRGALO EN PDF

107 aviNews Abril 2018 | Situación del campylobacter en España

laboratorio

C. lari o C. upsaliensis.

EL VALOR DE LOS

ANTICOCCIDIALES

PARA LA

PRODUCCIÓN AVÍCOLA SOSTENIBLE MUNDIAL

Stefanie Kadykaloa, Tara Robertsa, Michelle Thompsona, Jeff Wilsona,b, Marcelo Langc,Olivier Espeissed Novometrix Research Inc., 4564 Nassagaweya-Puslinch Townline, Moffat, Ontario, L0P 1J, Canadá b Population Medicine Department, University of Guelph, 50 Stone Road E., Guelph, Ontario, N1G 2W1, Canadá c Elanco Animal Health, 2500 Innovation Way, Greenfield, Indianapolis, 46140, USA d Elanco Animal Health, 24 Boulevard Vital Bouhot, 92220, Neuilly, Seine, France

a

L

patología

a coccidiosis es una enfermedad infecciosa que afecta la producción avícola comercial y se estima que causa pérdidas económicas globales de hasta $3 mil millones por año.

La enfermedad causa un daño extensivo al revestimiento intestinal del ave, y aunque muchas infecciones son subclínicas sin signos visibles obvios, las aves aún se ven afectadas por la reducción del aumento de peso y la conversión alimenticia, y la excreción de ooquistes infecciosos en el entorno.

El método principal para controlar la coccidiosis es, junto con los estrictos métodos de higiene y bioseguridad, mediante la adición de pequeñas cantidades de anticoccidiales medidas con precisión en la alimentación.

1940

1970

Los anticoccidiales se han utilizado desde finales de la década de 1940 para el control de la coccidiosis a través de medidas preventivas.

Este uso consistió principalmente en anticoccidiales sintéticos hasta la década de 1970, cuando hubo importantes avances en el control de la coccidiosis a través del descubrimiento de anticoccidiales ionóforos.

La aparición generalizada de resistencia a los antimicrobianos ha suscitado preocupación en los últimos años acerca de la seguridad de los anticoccidiales y su posible impacto en: Salud humana Salud animal Medio ambiente

108 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

La Federación de Veterinarios de Europa ha publicado recientemente un documento de posición que aboga por una mayor supervisión veterinaria de los anticoccidiales en la Unión Europea.

Con base en una revisión de la literatura, se hicieron conclusiones y recomendaciones con respecto al valor, la seguridad y el uso futuro de anticoccidiales

La búsqueda se realizó en las siguientes bases de datos: CAB International, AGRICOLA e ISI Web of Knowledge para acceder a literatura revisada por pares.

Los criterios de inclusión y exclusión se limitaron a los artículos publicados desde 2006 (a excepción de los artículos fundamentales que contenían la información publicada más reciente); artículos publicados en inglés, francés, español y portugués; y artículos que incluyen una geografía global.

Los resúmenes y los títulos de todos los artículos resultantes se examinaron para determinar su relevancia, basado en los siguientes criterios de inclusión: toda la literatura relacionada con los anticoccidiales utilizados en la producción avícola, la regulación de los anticoccidiales, productos alternativos, el impacto del uso de anticoccidiales en los alimentos, en la salud y bienestar animal, en la resistencia a los antimicrobianos y en la sostenibilidad.

Los artículos restantes que pasaron la etapa de cribado y que estaban disponibles en texto completo fueron luego evaluados para determinar la relevancia y la calidad de la investigación Se realizaron búsquedas ad hoc adicionales de artículos revisados por pares, la literatura gris y el material referenciado de los artículos publicados, para extraer documentos relevantes adicionales y garantizar la exhaustividad de la cadena de búsqueda.

109 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

patología

Criterios del estudio Estudio

Para investigar el estado actual de la coccidiosis en la producción avícola comercial, y los beneficios, la seguridad y las opciones alternativas al uso de anticoccidiales, se realizó una revisión exhaustiva de la literatura basada en una guía de metodologías para revisiones sistemáticas en Salud Pública Agroalimentaria.

Metodología

Estado actual de la coccidiosis

Ooquiste no esporulado (no infeccioso) Día 7 Ooquiste depuesto en las heces

Ooquiste esporulado Día O (infeccioso) Ooquiste ingerido ingresa al intestino

Ooquiste libera esporoblastos

Esporulación ocurre fuera del huésped y requiere varios días y preencia de oxígeno

Ooquiste en desarrollo

Esporoblastos liberan esporozitos

Ciclo de vida Eimeria

Gametos masculino y femenino

Ciclo de reinfección

Merozoítos liberados del equizonte Día 5

patología

Exquistación

Coccidiosis & medidas de control Naturaleza de la coccidiosis La coccidiosis es causada por protozoos específicos del huésped y parásitos del género Eimeria. Afecta a varias clases de especies animales, pero el enfoque de esta revisión es sobre aves de corral, específicamente pollos de engorde, porque este es el sector más grande que usa medidas de control.

Los parásitos coccidiales de mayor importancia económica para la producción avícola incluyen E. acervulina, E. maxima y E. tenella.

Los coccidios tienen muchas etapas diferentes que ocurren ya sea dentro del hospedador de las aves o en el ambiente exterior.

Esporozitos invaden células intestinales

Trofozoito

Día 3

Esquizonte

Dentro del huésped, el parásito se desarrolla en un ooquiste, que luego se excreta en los excrementos de las aves.

En el medio ambiente (generalmente en las camas) y bajo condiciones óptimas de temperatura y humedad, este ooquiste se desarrolla en un ooquiste esporulado.

El ooquiste esporulado puede infectar a otros pollos y es muy resistente. A menudo sobrevive en el medio ambiente durante varios meses.

El período prepatente, que incluye el desarrollo del parásito y la esporulación, es de aproximadamente 4-7 días.

Aunque muchas infecciones son subclínicas, los signos clínicos de la coccidiosis suelen incluir diarrea, disminución de la tasa de crecimiento, del consumo de alimento y agua, de la producción de huevos y aumento de la mortalidad.

110 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

La prevalencia de la coccidiosis

El costo de la coccidiosis

La prevalencia de Eimeria depende de muchos factores como: Especie Animal hospedador

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, se prevé que la producción avícola aumente en más del doble del peso actual de la producción para 2050 debido a:

Entorno circundante

Tasas de conversión alimenticia

Diversos estudios realizados en países individuales han proporcionado estimaciones de la prevalencia de la coccidiosis a nivel de granja y de campo.

La prevalencia de la coccidiosis subclínica a nivel de lote en las granjas de pollos de engorde informadas en Irán es del 75% (n=120 granjas).

E. acervulina es la especie más prevalente (65,5%). En un estudio efectuado en Rumanía se ha informado de que la prevalencia a nivel de lote y de granja en pollos de engorde es tan alta como 91% (n=23 lotes) y 92% (n=12 granjas), respectivamente.

Se justifica la realización de un estudio para investigar la prevalencia global de la coccidiosis, incluidas las formas clínicas y subclínicas, en pollos de engorde.

Características de salud (bajo contenido de grasa y alto contenido de proteína) Demanda resultante del consumidor Costo relativamente bajo Tiempo de producción rápido de la carne de pollo El control efectivo de enfermedades clave que limitan la producción, como la enteritis necrótica y la coccidiosis, reduce significativamente los costos de producción.

patología

Aunque actualmente no hay datos sobre la prevalencia global de coccidios, se estima que son omnipresentes en el entorno de las operaciones avícolas a nivel mundial, con aproximadamente el 5% de prevalencia de coccidiosis clínica y el 20% de la prevalencia de coccidiosis subclínica

superiores en comparación con otros animales comestibles

La coccidiosis no solo causa mortalidad y deterioro del crecimiento, sino que también reduce la producción de carne y proteína, y afecta las características sensoriales de la carne.

1995

En 1995, el costo total de la coccidiosis solo en el Reino Unido se estimó en GB £39 millones. De este costo, el 17,5% se debió a la profilaxis y la terapia, y el 80,5% se debió a los efectos subclínicos de la mala ganancia de peso y la conversión alimenticia.

Otros han estimado que la mayor proporción de las pérdidas económicas debidas a la coccidiosis se atribuyen a la mortalidad, además de las pérdidas de producción.

Con los cambios en la regulación de los antimicrobianos desde 1995, junto con las mejoras y los cambios en los factores de producción, valdría la pena realizar un análisis del costo actual de la coccidiosis.

111 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

Sintéticos

Anticoccidiales

Uso de anticoccidiales

Los anticoccidiales sintéticos incluyen robenidina, decoquinato y diclazuril. Su mecanismo de acción implica la destrucción de las etapas intracelulares del parásito una vez que ha invadido las células del huésped en el intestino.

Los anticoccidiales son ampliamente usados en la industria avícola en todo el mundo.

En 2015, la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. informó que el 81% de todas las ventas nacionales y la distribución de antimicrobianos no médicamente importantes eran de ionóforos, ascendiendo a 4.740.615 kg.

Los ionóforos tienen un mecanismo de acción más complejo y no inducen el mismo grado de presión selectiva sobre el parásito que los anticoccidiales sintéticos.

Debido a que el mecanismo de acción de los ionóforos está dirigido contra los esporozoitos (la etapa parasitaria en el lumen intestinal antes de la penetración celular en el huésped), no se observa erradicación completa de los parásitos.

patología

Como los ionóforos se dirigen a los esporozoítos, es particularmente importante asegurar su presencia permanente en el intestino del animal.

Las prácticas actuales en la producción comercial de pollos de engorde dependen enormemente del uso de anticoccidiales.

En cambio, permiten que los niveles bajos de parásitos pasen a través del animal, lo que permite cierto grado de desarrollo de inmunidad en el huésped.

Actualmente hay seis anticoccidiales ionóforos en uso en la producción avícola: Lasalocid Maduramicina Salinomicina Monensina Narasina Semduramicina

Esporozito

Vacunas

Ionóforos

El uso persistente de anticoccidiales sintéticos da como resultado el desarrollo de parásitos resistentes, lo que limita su eficacia

La primera vacuna viva para el control de la coccidiosis se desarrolló hace más de 60 años.

Las vacunas son el método principal para la prevención de la coccidiosis en los lotes de reproducción y las gallinas ponedoras, así como también en algunos lotes de pollos de engorde libre de antibióticos (ABF) o criados sin antibióticos (RWA).

En los últimos tiempos, se ha centrado una gran cantidad de investigaciones en el desarrollo de vacunas, con varias vacunas vivas actualmente disponibles. Las vacunas vivas están constituidas tanto por ooquistes esporulados atenuados como no atenuados.

Las vacunas pueden ser importantes para el control de la coccidiosis en la producción comercial de pollos de engorde y, en algunos casos, se utilizan por cuenta propia (especialmente en países donde no se permite el uso de anticoccidiales debido a requisitos de etiquetado u otras políticas minoristas); además, se pueden usar para ayudar a restablecer la sensibilidad de los parásitos infecciosos a los programas de control anticoccidial.

112 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

Aditivo alimentario alternativo

Modo de Acción

Efecto Resultante

Referencia

Artemisia (aceite esencial)

Inducción del estrés oxidativo

Reducción in vitro del número de ooquistes

Remmal et al

Clavo (aceite esencial)

Desconocido

Reducción in vitro del número de ooquistes

Remmal et al

Curcumina (cúrcuma) en combinación con saponinas e inulina

Estimulación inmune por inactivación de radicales reactivos de nitrógeno

Sin efecto significativo en la puntuación de la lesión

Sheurer et al

Orégano (aceite esencial)

Estimula la inmunidad de la mucosa

Sin efecto significativo en la puntuación de la lesión

Sheurer et al

Quillaja (extracto de la planta)

Actividad antiprotozoaria (se une a proteínas de membrana de células protozoarias)

Sin efecto significativo en la puntuación de la lesión

Sheurer et al

S-nitroso-glutatión (GSNO)

Inhibe el proceso de esporulación de ooquistes Eimeria tenella

Interrupción del proceso de esporulación durante 10 h después de la esporulación inicial; sin efecto más allá de las 12 h

Li et al

Sericea Lespedeza (extracto de la planta)

Los taninos tienen actividad anticoccidial contra el parásito

No hay diferencia significativa en el número de ooquistes

Rathinam et al

Árbol de té (aceite esencial)

Desconocido

Reducción in vitro del número de ooquistes

Remmal et al

Tomillo (aceite esencial)

Desconocido

Reducción in vitro del número de ooquistes

Remmal et al

Aunque algunos productos alternativos han demostrado eficacia in vitro, no tienen efectos anticoccidiales directos, y pocos estudios han demostrado una eficacia de campo consistente de estas alternativas.

Tabla 1. Lista de productos alternativos (al uso de anticoccidiales), su modo de acción y el efecto resultante en la coccidiosis Las posibles preocupaciones en cuanto al uso de vacunas vivas incluyen el costo de producción y el riesgo de causar un daño significativo al epitelio intestinal del ave. El método de aplicación es actualmente una limitación adicional de las vacunas contra la coccidiosis.

Garantizar que cada ave recibe una dosis, es algo desafiante Existe la posibilidad de que algunas aves adquieran cepas salvajes de coccidias en el entorno de la granja si cada una no recibe su dosis, lo que puede conducir al desarrollo asincrónico de la inmunidad.

En pollos vacunados criados en cama, la inmunidad completa puede tardar de tres a cuatro semanas en desarrollarse.

Si el desarrollo de la inmunidad es inconsistente antes de los 21 días, un lote estará posteriormente en mayor riesgo de coccidiosis y otras enfermedades intestinales como la enteritis necrótica.

113 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

patología

Mathis et al (2014) encontraron los mejores resultados en términos de productividad comercial de pollos de engorde y estado inmune de las aves cuando se utilizó la vacunación en combinación con ionóforos en los alimentos, en comparación con la vacunación sola.

Productos y estrategias alternativos

Extractos de hierbas & hongos

Se han publicado varios estudios sobre la investigación actual en productos alternativos para el control de la coccidiosis, incluidos: Extractos de hierbas o de hongos

El uso de extractos de hierbas y hongos, y de aceites esenciales se basa en el principio de fitoterapia o aromaterapia.

Prebióticos & probióticos

Aceites esenciales Esteroides Levaduras Minerales orgánicos Pre/probióticos

patología

Otras estrategias alternativas al uso de anticoccidiales incluyen el examen de la genómica del huésped para investigar el concepto de selección de razas y para implementar medidas estrictas de bioseguridad.

Los prebióticos y los probióticos se administran en los piensos con la premisa de que promueven la generación de bacterias intestinales saludables que pueden excluir competitivamente las bacterias patógenas secundarias a la coccidiosis, como Clostridium perfringens.

Algunas medidas estrictas de bioseguridad incluyen reemplazar la cama entre los sucesivos lotes de aves de corral, ofreciendo algún beneficio cuando usado en combinación con los anticoccidiales, aunque estas medidas no son únicamente efectivas en la prevención de la coccidiosis

El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial DESCÁRGALO EN PDF

Referencias bibliográficas bajo petición

114 aviNews Abril 2018 | El valor de los anticoccidiales para la producción avícola sostenible mundial

Pensando en la rentabilidad del productor

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RESULTADOS TÉCNICOS & CALIDAD DE LA CANAL

PARTE III

INFLUENCIA DE LA PRESENTACIÓN DEL PIENSO Lluis Manteca Masdeu Responsable de Avicultura Trouw Nutrition España

E

n el primer y segundo capítulo de este articulo la influencia de la presentación del pienso –en harina, gránulo o gránulo más trigo entero– en los rendimientos productivos y la calidad de la canal se observan varias conclusiones, algunas de ellas lógicas y demostradas y otras que merecerá profundizar en la hipótesis de trabajo.

alimentación

Conclusiones de la presentación del pienso en los rendimientos productivos & calidad de la canal La presentación del pienso tiene una influencia estadísticamente significativa en la velocidad de crecimiento.

La calidad de la canal tiene una relación importante con el peso de sacrificio; a la velocidad a la que se adquiere este peso influye significativamente en los problemas de calidad.

La mayor velocidad de crecimiento de los pollos alimentados con gránulo más trigo no reporta un empeoramiento de la calidad de la canal. La hipótesis que planteamos es que esta situación podría producirse por la mejora evidente de la salud intestinal de estos pollos.

Tabla resumen de los resultados obtenidos y su significación estadística de las diferencias

Harina

Gránulo

Gránulo + trigo

I. de Conversión a 2.600 de peso

1,944a

1,848b

1,796c

GMD a 42 días

57,545a

61,729b

64,228c

En esta tercera parte del artículo vamos a analizar estadísticamente las distintas lesiones que alteran la calidad de la canal y como se ven influenciadas por la: Presentación del pienso Velocidad de crecimiento Presencia de estructura en dicho pienso

119 aviNews Abril 2018 | Influencia de la presentación del pienso en la canal. Parte III

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

Se observó que la velocidad de crecimiento de canales de segunda era un factor relevante pero que al añadir estructura en el pienso mejoraban significativamente los problemas.

Ahora desglosaremos algunas de las lesiones observadas en las canales de segunda para analizar las variaciones entre las distintas presentaciones de pienso.

Segundas

GR

26.1% ± 0.3 a

GR+T

22.8% ± 0.5 b

H

21.5% ± 0.5 c

Representación gráfica de las medias

Max. 0,264

Hematomas durante el proceso de carga –alas y muslos– Hematomas en muslos Heridas / desgarros

Hematomas durante el proceso de carga 0,21 Mín

Los principales hematomas que se observan durante el proceso de carga se ubican en las alas y muslos.

alimentación

Se identifican principalmente por ser hematomas con presencia masiva de sangre y una coloración más oscura que las lesiones producidas en matadero.

GR

GR + T Tratamientos

H

Hematomas & fracturas en alas Las lesiones en alas son cuantitativamente uno de los problemas más importantes que alteran la calidad de la canal. Necesitaríamos más de un capítulo para abordar las distintas

Se observa una tendencia a que las canales de la población alimentada con gránulo presentan más hematomas originados durante el proceso de carga.

etiologías que producen este problema.

Representación gráfica de las medias

En este estudio tan solo abordaremos si se observan diferencias con las distintas presentaciones de pienso y que diferencias observamos al tener poblaciones con distintas velocidades de crecimiento y digestibilidad.

Total hematomas granja Max. 0,107

Existe una diferencia significativa a encontrar menor porcentaje de problemas de alas alimentando los pollos con harina. Tanto la menor ganancia media diaria como una esperada mejor digestibilidad deberán ser responsables de estas diferencias.

0,094 Mín

Significación de diferencias GR

GR + T Tratamientos

H

Significación de diferencias Medias

LSR*

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

GR-HAR

0,500

0,600

GR

10,3% ± 0,004

GR – GR+T

0,500

0,600

GR+T

9,8% ± 0,004

GR+TE - HAR

0,000

0,600

HAR

9,8% ± 0,004

Dif.

Dif.

Medias

LSR*

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

GR-HAR

4,542

0,974*

GR

16,087% ± 0,442

GR – GR+T

0,702

0,924*

GR+T

15,385% ± 1,145

GR+TE - HAR

3,840

0,924*

HAR

11,545% ± 0,751

120 aviNews Abril 2018 | Influencia de la presentación del pienso en la canal. Parte III

Hematomas en muslos

Representación gráfica de las medias % Hematomas en muslos

La presencia de hematomas en muslos puede estar asociado principalmente al proceso de carga en

Max. 4,25

granja y colgado en la cadena de sacrificio.

Hemos observado que durante la carga se producen más lesiones relacionadas con la luxación de la cabeza del fémur (contramuslo), mientras que durante el colgado se encuentran más lesiones en el muslo.

GR

GR + T Tratamientos

H

Significación de diferencias Medias

LSR*

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

GR–HAR

1,454

0,434*

GR

4,052% ± 0,199a

GR – GR+TE

0,681

0,412*

GR+T

3,371% ± 0,417b

GR+TE - HAR

0,773

0,412*

HAR

2,597% ± 0,427c

Dif.

Podemos hacer la misma consideración que en el caso de los hematomas en las alas. Añadiremos que en este caso que hay una diferencia significativa –aunque menor que en el caso de la harina– al comparar poblaciones alimentadas con gránulo a las que usaron gránulo más trigo entero.

Heridas en la piel

alimentación

2,17 Mín

La frecuencia de canales con arañazos puede ser muy elevada dependiendo de una serie de factores que de forma sinérgica pueden convertir esta lesión en un problema muy grave. La gravedad del problema tendrá también relación con el número, extensión y profundidad de las heridas observadas.

Representación gráfica de las medias % Hematomas & fracturas en alas

De manera general se considerarán: Heridas producidas en granja Por su localización, en los contramuslos en la parte dorso-lateral del pigostilo

Max. 16,53

Heridas producidas durante la carga Son arañazos que afectan más a la espalda (dorso-ventral) de las aves y tiene un color rojo vivo debido a que se ha producido de forma reciente.

10,794 Mín GR

GR + T Tratamientos

H

Aunque todavía están en discusión todas las causas que desencadenan estas heridas en la granja parece claro que la densidad combinada con un número de comederos limitado puede predisponer a la aparición de arañazos en la manada

121 aviNews Abril 2018 | Influencia de la presentación del pienso en la canal. Parte III

Desgarros en la piel

Representación gráfica de las medias Heridas Max. 0,166

La mayoría de desgarros en la piel se producen en el tren de desplumado. Este proceso es un paso muy delicado: si las máquinas no están correctamente ajustadas o el tiempo es excesivo, aumentarán los daños a la piel produciendo desgarros especialmente en los contramuslos.

La presencia de heridas previas producidas en granja, con distintos grados de cicatrización, influirán de manera determinante en la aparición de desgarros.

0,134 Mín GR

GR + T Tratamientos

H

Ausencia de plumas en las canales Comercialmente la ausencia de plumas en las canales tiene una importancia capital. En la mayoría de mataderos, en la zona después del desplumado no existen ya repasadores de pluma, obligando al responsable del ajuste de las maquinas a acercar más los dedos a las canales produciendo un mayor número de desgarros.

La diferencia significativa apareció entre los pollos alimentados con gránulo comparado con los que usaron harina.

alimentación

La conclusión era esperada si tenemos en cuenta que, como hemos citado anteriormente en este artículo, para tener el mismo consumo, el tiempo de uso de comederos con harina podría ser hasta un 60% superior al uso con gránulo, incrementando la competitividad por el uso de los comederos y resultará en un mayor número de aves arañadas.

Significación de diferencias Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

Dif.

Medias

LSR*

HAR

15,4% ± 1,2

1–3

1,400

1,300*

GR+T

14,7% ± 1,2

1–2

0,700

1,200

GR

14,0% ± 0,6

2–3

0,700

1,200

Un estado de rigor mortis avanzado cuando los pollos entren al tanque de escaldado dificultará la posterior retirada de plumas, obligando a forzar todavía más el ajuste de las máquinas de desplume

Representación gráfica de las medias Desgarros

Otros factores que influyen en las heridas en la piel

Max. 0,037

Camas de paja Edad de las aves Estirpes de emplume lento o un mal emplume a 35 días Accidentes de manejo –privación temporal de pienso y/o luz, ruidos o luces– que aumenten la excitabilidad de las manadas, controles de peso y cargas realizadas con brusquedad, etc…

–Bilgili y Hess, 2009–.

122 aviNews Abril 2018 | Influencia de la presentación del pienso en la canal. Parte III

0,027 Mín GR

GR + T Tratamientos

H

El porcentaje de pollos que presentaron desgarros habiendo usado pienso en harina era significativamente menor que los que usaron gránulo, siendo la explicación más razonable frente a esta afirmación la influencia que tendrá la mayor resistencia de la piel en las aves que han tenido un crecimiento más lento.

Significación de diferencias Dif.

Medias

LSR*

Nombre valor ± Marg. Conf. Letra

1–3

0,700

0,300*

GR

3,6% ± 0,200a

1–2

0,600

0,300*

GR+T

3,0% ± 0,200b

2–3

0,100

0,300

HAR

2,8% ± 0,200b

LSR=Least Significative Range. Si la diferencia entre dos valores es mayor que el LSR, se acepta como significativa *=Indica que las diferencias entre las medias de las poblaciones analizadas es estadisticamente significativa Los análisis estadísticos son imprescindibles para valorar la significación de las diferencias que encontramos al analizar distintos parámetros en cualquier campo de la producción animal La presentación del pienso influye de manera estadísticamente significativa en la calidad de la canal.

La presentación en harina conduce a una menor velocidad de crecimiento y a una mejor digestibilidad de nutrientes y en consecuencia a una menor presencia de lesiones en la canal.

El uso de gránulo más trigo entero, en todos los parámetros analizados, ocupa una posición intermedia entre los resultados obtenidos con harina y gránulo.

Entendemos que la principal razón que puede justificar estos resultados es la evidente mejor digestibilidad de nutrientes que se obtiene al utilizar un componente estructural en el pienso.

Parte 3: Influencia de la presentación del pienso, resultados técnicos y calidad de la canal DESCÁRGALO EN PDF

ENDOFEED DC EFICAZ EN

PIENSOS GRANULADOS Y EN HARINAS Departamento técnico, Andrés Pintaluba S.A.

L

publirreportaje

a alimentación representa la mayor parte de los gastos de producción en avicultura, por lo que los productores

están constantemente evaluando diferentes estrategias con el fin de optimizar el uso del pienso que conllevará a una mejora de los índices productivos y a una reducción de los costes.

Numerosos estudios han reportado Obtener un pienso de calidad depende

los incrementos de productividad

de numerosos factores como:

que se alcanzan al suministrar a las aves un pienso en forma granulada en

La propia materia prima

comparación con la forma en harina

La formulación

(Hamilton y Proudfoot, 1995; Kilburn et al., 2001;

El valor energético

Svihus et al., 2004).

El tamaño de partícula

Existen evidencias de que los broilers

La presentación física

necesitan menos tiempo para consumir la misma cantidad de pienso en gránulo que en harina (Jensen et al., 1962), debido a una menor selección de los componentes.

124 aviNews Abril 2018 | Endofeed DC & la forma de presentación del pienso

inconvenientes como puede ser la estabilidad de algunos nutrientes (proteínas, particularmente Lisina) así como aditivos, enzimas, vitaminas (A, C, K, ácido fólico, B1, B12) y probióticos: Bien por ser sensibles al calor húmedo

Bien por disgregar la matriz de gelatina u otros materiales utilizados para su protección contra la agresión del medio (Pickford, 1992)

Enzimas En referencia a las enzimas, como con cualquier otra proteína, un incremento moderado de temperatura no perjudica su actividad; es más:

publirreportaje

Proceso de granulado

El proceso de granulado también presenta algunos

puede verse mejorada.

Sin embargo, si la temperatura llega a un punto donde se inicia la desnaturalización, los sitios activos de la enzima son destruidos perdiendo actividad y eficacia (Lyons, 1992; Cowan, 1993).

Los trabajos de Campbell and Bedford (1992) así como

de Cowan (1993), observaron que la actividad enzimática de ciertas enzimas comerciales fue estable hasta 90 ºC durante 30 minutos en condiciones secas.

Sin embargo, estas mismas condiciones y añadiendo vapor húmedo desnaturalizaron las enzimas.

A temperaturas superiores (80-85ºC), como las que se aplican para el control de enterobacterias y la suma del factor vapor, la destrucción de enzimas puede alcanzar proporciones importantes.

125 aviNews Abril 2018 | Endofeed DC & la forma de presentación del pienso

Estudios de eficacia de Endofeed DC

Metodología

Una prueba realizada recientemente por Andrés Pintaluba S.A. en la Universidad de Dicle, Turquía, ha demostrado que el complejo multienzimático Endofeed DC es capaz de mejorar los rendimientos productivos tanto en piensos granulados como en harina.

Un total de 320 pollos (línea Ross 308) recién nacidos fueron distribuidos aleatoriamente en 4 tratamientos con un arreglo factorial 2 × 2 que consistía en la presentación del pienso (harina vs granulado) y dosis de Endofeed DC (0 vs 125 g/ton de pienso).

Dos tipos de dietas a base de maíz-soja fueron formuladas: Crecimiento (1 a 21 días) Cebo (de 22 a 42 días), todas cumplían los requerimientos del NRC (1994) para dietas de broilers Las dietas que llevaban enzima tenían una reducción de 50 Kcal/Kg de EM en formulación (Tabla 1).

Tabla 1. Composición de las dietas de ambas fases Tratamientos

publirreportaje

Fase de crecimiento (día 1 al 21)

Fase de cebo (día 22 al 42)

Control

Enzima 125 g/kg

Control

Enzima 125 g/kg

Proteína, %

22,5

22,5

20,0

20,0

EM, Kcal/Kg

3050

3000

3230

3180

Ca, %

1,0

1,0

0,90

0,90

P disponible,%

0,46

0,46

0,40

0,40

L-lisina, %

1,34

1,34

1,11

1,11

Metionina+cisteina, %

0,90

0,90

0,73

0,73

Na, %

0,15

0,15

0,15

0,15

Proceso de granulación La granuladora tenía matriz vertical con rodillos de compresión.

1

La compresión se realizó en el rodillo sobre las harinas y contra la matriz llegando a una temperatura de 72 ºC en acondicionador en seco.

2

Cuando se inyectó vapor en el homogeneizador la temperatura subió a 90 ºC.

3

Cuando el gránulo llegó al enfriador la temperatura alcanzó a 50 ºC.

126 aviNews Abril 2018 | Endofeed DC & la forma de presentación del pienso

El tiempo de acondicionamiento fue de aproximadamente 20 s.

Posteriormente, durante los siguientes 15 minutos en el enfriador, la temperatura se redujo hasta 25 °C y la humedad llegó a 12%.

Condiciones de manejo & mediciones La temperatura dentro de la nave fue de 33ºC al inicio del ensayo y se redujo 3ºC cada semana.

Figura 1. Factor europeo de eficiencia productiva

Desde el día 28 hasta el final del ensayo, la temperatura se fijó a 21ºC, siendo la

500

459,6

450 384

388,2

402,1

Control harina

Harina + Endofeed DC

Control gránulo

400

duración total de la prueba de 42 días.

350 300

Se registraron:

250

Peso vivo

Gránulo + Endofeed DC

200

Ganancia de peso

Asimismo, observamos mejoras en los valores del factor europeo de eficiencia productiva (FEEP) de los animales que consumieron Endofeed DC, especialmente cuando está en el pienso granulado (>15%; Figura 1).

Consumo Índice de conversión

publirreportaje

Mortalidad Factor europeo de eficiencia productiva Se midieron los parámetros de digestibilidad los días 21 y 42 del experimento.

Tabla 2. Efectos de la suplementación de Endofeed DC (125 g/ton) en piensos en forma de harina o granulado sobre los rendimientos productivos de broilers Tratamientos

P < valor

Parámetros

Control harina

Harina + Endofeed DC

Control en Gránulo

Gránulo + Endofeed DC

EEM

Pienso

Enzima

Pienso x enzima

PV final, g

2684,9

2700,4

2815,1

2854,2

58,15

0,018

0,641

0,840

Consumo, g

4174,9

4224,3

4187

4139,2

71,91

0,614

0,991

0,503

FCR día 42

1,6

1,56

1,57

1,45

0,015

<0,001

0,374

0,102

El pienso granulado mejoró el peso final, el FCR y las digestibilidades de fósforo respecto a los animales que consumieron el pienso en harina.

No se observaron diferencias respecto al uso de Endofeed DC, lo que confirma que la adición del producto de Andrés Pintaluba S.A. a 125 g/ton compensa la reducción en EM de 50 kcal/kg manteniendo los niveles productivos comparados con las dietas control (Tabla 2).

127 aviNews Abril 2018 | Endofeed DC & la forma de presentación del pienso

Tabla 3. Efectos de la suplementación de Endofeed DC (125 g/ton) en piensos en forma de harina o granulado sobre los rendimientos de canal de broilers Tratamientos

P < valor

Pesos

Control harina

Harina + Endofeed DC

Control en Gránulo

Gránulo + Endofeed DC

EEM

Pienso

Enzima

Pienso x enzima

Rend. Canal, %

73,5

72,8

72,4

73,6

0,404

0,710

0,497

0,023

Hígado, %

1.99

2,03

1,89

1,91

0,091

0,238

0,694

0,948

Molleja, %

2,30

2,33

1,88

1,68

0,118

<0,001

0,189

0,808

Proventrículo, %

0,33

0,36

0,33

0,32

0,017

0,351

0,621

0,131

Intestino, %

5,4

5,9

6,2

5,3

0,272

0,600

0,444

0,013

Grasa, %

0,66

0,76

0,80

0,81

0,076

0,224

0,505

0,576

Control gránulo

20 Dig-PB

Dig-Ca

63,8

58,7

60,4

56,7

47,2

44

49,4

43,5

40

Dig-MS

Gránulo + Endofeed DC

87,3

85,2

72,2

71,8

60

72,7

80

85,4

100

86,4

Harina + Endofeed DC

Control harina

71,5

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Tan sólo se observaron diferencias numéricas en el rendimiento de canal (Tabla 3) y en las digestibilidades de la materia seca, proteína bruta y calcio (P > 0.05) entre tratamientos (Figura 2), sin embargo, la digestibilidad total de P se vio mejorada por el uso de Endofeed DC.

Dig-P

La presentación del pienso en forma

El uso de Endofeed DC a 125 g/ton compensó

granulada mejoró la productividad de

la reducción de 50 Kcal/Kg en el pienso de

las aves (peso final, FCR, FEEP), aunque

broilers alimentados, indistintamente a la

los valores de rendimiento de canal

forma de presentación (harina vs gránulo),

durante el ensayo no se vieron afectados

siendo la aplicación de pienso en gránulo

al compararlos con los animales que

suplementado con Endofeed DC y reducido

consumieron pienso en forma de harina.

en EM la combinación más rentable desde el punto de vista económico.

Endofeed DC permite optimizar el valor nutritivo de materias primas y reducir la energía metabolizable de

ENDOFEED DC, eficaz en piensos granulados y en harinas

la dieta permitiendo un ahorro de costes y, sobre todo,

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sin comprometer los niveles productivos.

128 aviNews Abril 2018 | Endofeed DC & la forma de presentación del pienso

APSA GREEN GUARD maximiza la salud intestinal, mejorando el rendimiento productivo

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INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

APLICADA AL

SECTOR AVÍCOLA

L

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a incorporación de tecnología puntera es esencial para poder ser más productivos, eficientes y competitivos en un sector tan cambiante como el avícola.

Para poder aportar esta tecnología a nuestras granjas podemos contar con sinergiaG6, una empresa de soluciones tecnológicas que aporta la tecnología para la agroganadería de precisión.

Ya es posible conocer en tiempo real el estado del 100% de las granjas de la integración Los productos de sinergiaG6 resuelven el problema asociado al bajo nivel tecnológico de las explotaciones agroganaderas de una manera integral, con su consiguiente impacto en términos: Productivos Económicos Ambientales De bienestar animal

sinergiaG6 aporta innovación tecnológica para la monitorización en tiempo real de todos los parámetros críticos de la cadena de valor, y así poder acelerar la correcta toma de decisiones que redunda en la máxima eficiencia productiva, el adecuado bienestar animal y el cumplimiento normativo en el ámbito del sector avícola.

130 aviNews Abril 2018 | Innovación tecnológica aplicada al sector avícola

Mediante soluciones abiertas, sin dependencia de tecnologías de terceros basadas siempre en el estado más actual de la tecnología

sinercontrol Plataforma tecnológica para la gestión integral de explotaciones ganaderas El Sistema Integral de Control de la producción para explotaciones ganaderas denominado sinercontrol “Integral FarmsProduction Control: Total control in real time” de aplicación también en avicultura -pollos y pavos-, consiste en una plataforma tecnológica que permite la gestión integral de las explotaciones ganaderas aunando factores como:

El control ambiental, un factor que redunda en tres pilares El sector avícola conoce ya el valor incalculable que tiene una correcta gestión del control ambiental en nuestras explotaciones. Sabemos que un ambiente correcto es un factor que redunda en tres pilares productivos: Incrementando la productividad Avala el bienestar animal Garantiza el cumplimiento normativo

Transporte de pollitos Calidad del aire Contenido de los silos de pienso Control del consumo de agua Evolución de los pesos

El control de la condiciones ambientales en tiempo real de todas las explotaciones mejora las prácticas de manejo.

Adicionalmente, el registro de las medidas ambientales permite potenciar procesos de certificación de alto valor añadido ante las grandes cadenas de distribución.

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Control de producción

sinergiaG6 es el único proveedor que ofrece una solución tecnológica integral de estas características a nivel internacional Medición, registro y almacenamiento de niveles de NH3, CO, ºC, Hr Es el elemento que analiza la calidad del aire del recinto que aloja los animales en tiempo real, controlando las diferentes variables ambientales a lo largo del ciclo de producción con el objetivo de maximizar el bienestar animal y minimizar las emisiones al medioambiente.

Los clientes de sinergiaG6, apuestan por la agroganadería de “precisión” a través de la monitorización en tiempo real, que les permite reforzar su modelo de negocio en términos de sustentabilidad, innovación y diferenciación como pilares de mejora continua en el entorno de Industria 4.0.

131 aviNews Abril 2018 | Innovación tecnológica aplicada al sector avícola

De la incubadora a la granja bajo condiciones precisas

Sistema de monitorización integral en tiempo real del transporte de pollitos de un día de la incubadora a la granja

El transporte de los pollitos desde la incubadora hasta la granja debe realizarse en las mejores condiciones, ya que afectará al rendimiento posterior del lote.

Las diferencias productivas entre viajes “Correctos” vs “No Correctos” son significativas. Incubadoras e Integradoras ya controlan el transporte y sus variables en tiempo real de acuerdo a los estándares definidos, lo que les permite actuar en tiempo real.

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Integradoras de referencia ya identifican las diferencias ambientales entre zonas, alturas, viajes y descargas. Además correlacionan el efecto de Tª/Hr y CO2 sobre mortalidad a 10 días. Acelerómetros y control de apertura de puertas maximizan el control del transporte de pollitos de 1 día, con claro impacto en la mejora productiva.

Es vital que una herramienta a este nivel aporte mayores datos para todos los parámetros de control, evitando así evaluar la calidad del transporte en función de la mortalidad de los pollitos

100% Avicultura de precisión La correlación de variables ambientales y la parametrización de alarmas por explotación, ya permite la “Avicultura de Precisión del 100%” de las explotaciones a los integradores.

Que los integradores dispongan a tiempo real del estado del 100% de sus las granjas avícolas integradas y que por defecto los responsables de producción, veterinarios y ganaderos puedan actuar también a tiempo real es un gran avance muy demandado en nuestro sector.

El portal web farmscloud desarrollado por sinergiaG6 monitoriza en tiempo real el 100% de explotaciones avícolas y todas las granjas asociadas, destacando las que tengan algún parámetro fuera de los rangos parametrizados por el cliente para poder actuar en tiempo real.

El usuario correlaciona las variables y recibe por SMS-WP o Mail las alertas que defina y decida parametrizar. De esta manera, veterinarios y responsables de producción pueden optimizar la planificación de visitas a granjas.

Las soluciones en tiempo real de sinergiaG6 permiten conocer y controlar las variables críticas del 100% de las explotaciones integradas

132 aviNews Abril 2018 | Innovación tecnológica aplicada al sector avícola

TruckaircheckSW facilita el control en tiempo real de todas las variables medio ambientales que se producen en el transporte de la planta incubadora a la granja y de los pollitos recién nacidos, evitando así penalizar su futura salud y rendimiento.

Conocer el pienso en el 100% de los silos de la Integración (SMSilo) Conocer el consumo de agua por granja (SFlow) Conocer el peso medio de los animales (WeightTK-VA) Gestión integral de las actividades asociadas al proceso de engorde en tiempo real (activityfarm)

Ratios: Pienso/carne – Agua/Pienso Cuándo y por qué causa se desvían las producciones Justificar el cumplimiento normativo (BA: horas luz, Kgr/m2, NH3, CO2, Tª, Hr,..)

Gestión de los maestros de granjas y alta de lotes de producción Asignación de todos los elementos del lote (cantidad de pollitos, pesos, consumos de agua y pienso, pienso medicado, medicamentos, analíticas, servicios veterinarios) Registro de actividades sanitarias y de limpieza Controles profilácticos y desinfección en periodo de vacío Registro de mortandad Registro de visitas Asignación de stock de pienso en nave y cálculo días de stop Stock animales de producción en todas las naves incorporadas Cálculo índices de producción

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Conocimiento y control por explotación de:

Sistema de monitorización que permite en tiempo real conocer el contenido de los silos de alimento y con ello la evolución de su consumo y la gestión de las necesidades de reposición El control de silos aporta maximizar el control de Coste S/Pienso y poder incrementar la eficiencia del escandallo de costes general.

Sistema de monitorización en tiempo real del consumo de agua de los animales de una explotación El sistema envía datos de forma continuada del caudal consumido por los animales pudiéndose tener además agrupaciones del mismo en forma de consumo/hora y consumo/día.

El control de consumos de agua, vinculado al control de alimento y control del peso, permite la sustancial mejora de los índices de Conversión

133 aviNews Abril 2018 | Innovación tecnológica aplicada al sector avícola

Sistema de monitorización en tiempo real de la evolución del peso diario de los animales Se trata de un sistema de pesaje automático en continuo y en tiempo real en el que la identificación del número de animales que se encuentran sobre la báscula está basada en técnicas de visión artificial que permite conocer el peso real diario de los animales.

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El control de pesos en tiempo real a través de visión artificial aporta datos diarios sobre una elevada muestra de pesajes reales y maximiza la rentabilidad de los lotes a matadero que el Dpto. Comercial demanda.

Sistema de alerta externo que proporciona al propietario información sobre las diferentes incidencias que se producen a lo largo de la pollada, informándole a través de una central de avisos El sistema se compone de un módulo de entradas salidas de señales y que en tiempo real envía dicha información a la central de avisos.

Esta información proviene de señales de sensores ya existentes en la nave, para lo que dichas señales deben ser derivadas al equipo o de señales de sensores instalados a propósito para tal efecto con conexión directa al equipo.

Portal web que permite en tiempo real la monitorización integral de las explotaciones ganaderas

Aplicación en tiempo real para la gestión integral de las actividades asociadas al seguimiento del proceso de engorde La principal ventaja del producto es la integración en una sola aplicación de la totalidad de los diferentes elementos que intervienen en la gestión de una explotación de engorde en tiempo real y que se visualiza en el portal web FarmsCloud.

FarmsCloud monitoriza los indicadores (temperatura, Hr, CO2, Nh3) que se reflejan en tiempo real en el CUADRO DE MANDO INTEGRAL de control total de granjas, aplicándose accesos a los responsables que se determinen, y a las explotaciones de forma individual. Permite el acceso a través de PC, Smartphone o Tablet. El Cuadro de Mando dispondrá de Gráficas y tablas de datos por parámetros individuales y agregados para la visualización, exportación e incluso comparativa de periodos anteriores. Estos datos se estructuran de forma agregada o individual por granja que se determine analizar (diarios, semanal, mensual, por pollada, etc.).

Innovación tecnológica aplicada al sector avícola DESCÁRGALO EN PDF

134 aviNews Abril 2018 | Innovación tecnológica aplicada al sector avícola

INAUGURACIONES Nave de gallinas reproductoras instalada y equipada por NEW FARMS Iván Farré inaugura su tercera nave de gallinas reproductoras.

Recientemente ha tenido lugar la inauguración de una nave de gallinas reproductoras instalada y equipada por NEW FARMS. Hoy visitamos el núcleo de gallinas reproductoras del senior Iván Farré, ubicada entre los municipios de Soses y Torres de Segre.

La trayectoria de Iván en gallinas reproductoras se remonta al año 2003 en la que construye su primera nave (125x14). En año 2017 amplía la explotación con la construcción de su segunda nave (125x14).

La que visitamos hoy es la tercera nave de su explotación, y nuevamente confía en el servicio y experiencia de New Farms.

En esta última ampliación, se ha construido una nueva nave de 125x14 m con una capacidad para 9.200 gallinas y gallos. Se trata de una nave de la marca Serupa equipada con sistemas de alimentación Roxell garantía de calidad.

inauguraciones

2

Tanto la climatización como la gestión de la explotación se realizan mediante el equipamiento tecnológico de Fancom, marca líder en innovación tecnológica.

Todas estas marcas son distribuidas en exclusiva por New Farms.

Además, esta instalación presenta ventilación combi-túnel con chimeneas y paneles de cooling de polipropileno.

PONEDERO NEST FARMS El ponedero NEST FARMS es muy confortable para la gallina por su panel fenólico de madera. Este material facilita muchísimo la limpieza de este. La alfombra interior de Astroturf® proporciona un nivel de confort superior al animal aceptándolo fácilmente como nido, facilitando la obtención de huevo limpio con un trato delicado.

El diseño con una doble cinta central independiente con una superficie de 50cm de anchura evita daños en los huevos por golpes. Además, se trata de un nido que por su diseño evita corrientes de aire en su interior gracias a un doble túnel protector de las cintas de los huevos que evita corrientes de aire transversales.

En definitiva, Nest Farms, es un nuevo concepto de nido que gracias a su diseño y materiales incrementa la productividad de la explotación y facilita su limpieza.

SISTEMA DE RECOGIDA DE HUEVOS El sistema de recogida de huevos en la explotación de Iván está centralizado y completamente automatizado. Gracias a esta centralización todos los huevos llegan a la zona de empaquetado.

El sistema de empaquetado automático supone un ahorro efectivo en horas de trabajo. Los huevos incubables se colocan en las bandejas de incubación de forma totalmente automatizada.

SISTEMA ALIMENTACIÓN GARANTÍA ROXELL Se trata de una nave que requería un sistema de alimentación separado entre gallinas y gallos. En el exterior de la nave, encontramos dos silos de stock uno para gallinas y el otro para los gallos. Ambos silos de la marca Roxell.

Nave de 46.000 gallinas en suelo con materiales de VENCOMATIC Recientemente ha tenido lugar la inauguración de una nave de 46.000 gallinas en suelo con materiales proporcionados por VENCOMATIC Vencomatic Ibérica, empresa referente en equipamiento para avicultura.

Ejemplo de esto es la reciente inauguración de una nave de 46.000 gallinas en suelo en una tercera fase de reconversión de naves existentes para la producción de huevos de gallinas de suelo en una de las explotaciones más relevantes de Castilla y León.

La nueva nave que albergará a 46.000 gallinas en suelo ha sido equipada con 4 filas de aviario BOLEGG TERRACE SBN. Desde su introducción, se han alojado más de 40 millones de aves en el Bolegg Terrace, expresando el gran éxito de este sistema aviario. El Bolegg Terrace tiene el diseño de un árbol. Ningún otro sistema es tan abierto como el Bolegg Terrace. Gracias a la ubicación inteligente de los aseladeros y sin encontrarse ningún obstáculo, las gallinas se pueden mover por el sistema de manera vertical y en toda su longitud.

136 aviNews Abril 2018

El ponedero se encuentra en el corazón del sistema Bolegg Terrace. Cada mañanaa, las gallinas bajan del aseladero para beber, comer y poner sus huevos. La atractiva, cómoda y segura área del ponedero minimiza la puesta de huevos fuera de este.

La distribución del Bolegg Terrace permite disponer de pasillos anchos y sin obstáculos a medida que las aves se desplazan verticalmente. No necesitan volar de una fila a otra. Estos corredores y el sistema abierto permiten: Un buen acceso visual para facilitar la inspección sencilla Una distribución óptima de la luz, minimizando los huevos en el suelo Un entorno de trabajo agradable La posibilidad de limpiar con un minicargador

ESPIRALES VENTILACIÃ&#x201C;N BEBEDEROS PAPEL POLLITO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCIÃ&#x201C;N REFRIGERACIÃ&#x201C;N DETECTORES DE PIENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

Comedero anti-desperdicio

Sencilla regulación

Fácil accesibilidad

Mejor arranque

Mayor perímetro

Fácil limpieza

Menor estrés

Mayor rentabilidad

Sencillo montaje y desmontaje

Mayor duración

Reparto equitativo de pienso

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