Revista aviNews Abril 2019

Número 36

ABRIL 2019

NUTRICIÓN & ALIMENTACIÓN DE REPRODUCTORAS PESADAS DE ALTA

PRODUCCIÓN p.43

Marcelo A. Silva

avicultura.info

Amplia gama de modelos de nave Excelente acabado Soluciones a medida

aviNews CONTENIDOS 07

Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

43

Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

Mike Czarick & Brian Fairchild

Marcelo A. Silva

Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

Nutrólogo de Aviagen

Ventajas de la ventilación por

25 chimeneas en naves de pollos de engorde y reproductoras

Jorge Camacho Martínez Ingeniero Técnico Aeronáutico, Big Dutchman Ibérica S.A.

35

Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

53

Imitando a la naturaleza: El arte de restaurar la viabilidad embrionaria Eduardo Romanini

Deprt. de Desarrollo de Incubadoras Petersime

avicultura.info 1 aviNews Abril 2019

Bolegg Gallery

61

El huevo en la alimentación de las personas físicamente deportivas Instituto de Estudios del Huevo INPROVO

76

Debemos Recordar: Ornithobacterium rhinotracheale, un agente patógeno emergente José Luis Valls

Director Técnico Revista aviNews Consultor Avícola Independiente

79 Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas • Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

Pollos de carne en cría intensiva: presentación del pienso y tamaño de partícula Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal

90

Cómo influenciar la salud intestinal de las aves ¿Podemos definir claramente salud intestinal?

Equipo Técnico Trouw Nutrition

De Heus apuesta por

98 la nutrición animal de calidad y sostenible Equipo Técnico De Heus

avicultura.info Eficacia comparada

102 Amprolio vs Eimex frente a coccidios

años C.H.I.C.K Program 120 10 en Europa María Aurora Colvée Bosch & VSE Team

Equipo Técnico PH Albio

Ceva Salud Animal

Importancia del plasma

108 atomizado para la

industria avícola moderna Gónzalez-Esquerra R., J- APC Europe, S.L.U

129

Eventos: Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy Boehringer Ingelheim

114

Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

136 Inauguraciones

Sergio Barrabes y Andreas Bublat Servicios técnicos IDT Biologika

3 aviNews Abril 2019

PIENSO

CO M P L E M EN TA R I O

PA R A U S O E N T O D A S L A S E S P E C I E S E N A G U A D E B E B I D A O P O R A E R O S O L

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aviNews DISCREPANCIAS ENTRE

OPINIONES

¿Podemos seguir garantizando la salud y el bienestar de los animales a medida que reducimos el uso de los antibióticos?, y lo que es más importante: ¿está la sociedad usando los antibióticos en humana de manera más responsable? Para responder a estas preguntas, se han llevado a efecto ya varios estudios de opinión.

Los encuestadores hicieron preguntas relacionadas con parámetros clave como la salud y el bienestar de los animales, la seguridad alimentaria, la resistencia a los antibióticos, la demanda de los consumidores y el costo de la producción de alimentos.

La mayoría de las respuestas señalaban que la etiqueta crianza sin antibióticos tenía prioridad sobre la salud y el bienestar de los animales.

Menos de un tercio de los productores de pollos de engorde dijo que han tenido intervenciones efectivas contra enfermedades en sus aves, lo que significa que tuvieron que necesitar un antibiótico para tratar a los animales enfermos.

Los profesionales encuestados indicaron que la producción de crianza sin antibióticos tendría impactos negativos en los animales, incluido el aumento de la morbilidad y la mortalidad.

Pero la demanda de las grandes superficies ha creado una necesidad de mercado de aves de corral sin antibióticos porque dicen que los consumidores perciben que estas etiquetas significan mayores estándares de bienestar. Pero parece que puede no ser el caso, “el simple hecho de no tomar antibióticos” no necesariamente pone a la salud animal a la vanguardia del progreso.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

La mayoría de las respuestas de los profesionales encuestados confirman en que son imprescindibles los incrementos de sanidad y del bienestar animal en las crianzas de los animales, pero también resaltan la enorme desinformación que intereses partidistas, principalmente de grupos animalistas, hacen con los medios de comunicación, incluso contra los intereses de la mayoría.

No tiene que ser un problema de todo o nada. Debemos encontrar un equilibro donde todo el sistema de producción se vea involucrado.

La resistencia a los antibióticos es un problema de salud pública, lo que dificulta encontrar soluciones viables para las personas y los animales.

Es un equilibrio entre reducir el uso de antibióticos en general y al mismo tiempo asegurarse de que los animales se traten adecuadamente cuando están enfermos.

Los gobiernos deben continuar involucrando en la lucha contra la resistencia a los antibióticos a todos los sectores interesados, ya sean reguladores, médicos, veterinarios, ganaderos o empresas de la industria alimentaria.

El conocimiento de la problemática de la resistencia a los antibióticos desde un enfoque ONE HEALTH, mediante el análisis de la información proveniente de los sistemas de vigilancia del consumo y de la resistencia, así como el promover la adopción de medidas dirigidas a la optimización del consumo de antibióticos y a la contención del aumento de la resistencia a los mismos son imprescindibles.

La toma de posiciones extremistas, desde luego, no ayuda a resolver problemas y sitúa a las distintas partes en posiciones enfrentadas.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales EVENTOS Carolina Zamora Rodríguez COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Gonzalo Arellano Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Abril 2019

SIETE CONSEJOS CLAVES

EN EL MANEJO DE LA VENTILACIÓN TÚNEL Michael Czarick y Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

Figura 1. Densidad baja - parte final de la nave del lado de los extractores (temperatura ambiente: 30.6°C)

30,3ºC

Cuando estamos trabajando con ventilación túnel, es muy común observar una

39,5ºC

diferencia en la densidad de 30% o más entre la zona de los extractores y la zona de

37,7ºC

39ºC

La uniformidad en la densidad de aves a través de toda la nave es indispensable para disminuir el estrés por calor

los paneles evaporativos.

Incluso con la suficiente velocidad de aire, esta diferencia en la densidad ocasionará una variación en la temperatura corporal de 1°C o más –Figura 1 y 2–.

32,2ºC

27,7ºC

30,3ºC

Figura 2. Densidad alta al centro de la nave (temperatura ambiental: 30.6°C)

pollos

1

39,5ºC 37,7ºC

40,83ºC

32,2ºC

27,7ºC

7 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

La combinación de la temperatura corporal elevada, y el acceso limitado a bebederos/comederos generará disminución de el crecimeinto del ave

“Un ambiente óptimo es crucial para el bienestar de mis pollos, por eso confío en Munters”

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Normalmente las aves que se encuentran en el extremo del del panel evaporativo pesan menos que aquellas que se encuentran en el extremo de los extractores.

Si logramos mantener uniformidad de la densidad en la nave, podemos lograr que el aire sea en promedio 1.6°C a 2.8°C más fresco, logrando que las aves que se encuentran en la zona del extremo del

pollos

panel pesen más.

2

Los periodos oscuros largos en la noche pueden ocasionar un incremento de estrés por calor en épocas calurosas Mientras más corto sea el periodo de luz, las aves estarán más activas, ya que intentarán consumir el alimento y agua que requieren en un menor periodo de tiempo.

Un incremento en la actividad y ratio de consumo de alimento resultará en una mayor producción de calor durante las horas de luz, incrementando el calor corporal del ave pudiendo resultar en estrés por calor.

9 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Cuando las luces se apagan, las aves se sientan y la temperatura corporal por lo general incrementa en 0.5°C o más, a medida que la pérdida de calor por la parte baja del ave se pierde, debido a que están sentadas en la cama –Figura 3–.

Temperatura corporal durante la noche La temperatura corporal será elevada durante la noche debido a que las aves estarán sentadas durante más tiempo. Aunque muchos consideran un problema importante

Cuando más tiempo se encuentre sentada el ave, la temperatura corporal permanecerá elevada durante más tiempo, y hay más probabilidad de que se afecte el crecimiento.

que las aves estén sentadas durante el día, el hecho es que son mucho más activas

pollos

comparado a lo que sucede en la noche.

32 30 28 26 24 22 20 18 16

Ave 1

Ave 2

Ave 3

10 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Temperatura de la nave

Temperatura de la nave (ºC)

43.0 42.5 42.0 41.5 41.0 40.5 40.0 39.5 39.0 38.5 38.0

12:00 AM 02:00 AM 04:00 AM 06:00 AM 08:00 AM 10:00 AM 12:00 PM 02:00 PM 04:00 PM 06:00 PM 08:00 PM 10:00 PM 12:00 AM 02:00 AM 04:00 AM 06:00 AM 08:00 AM 10:00 AM 12:00 PM 02:00 PM 04:00 PM 06:00 PM 08:00 PM 10:00 PM 12:00 AM 02:00 AM 04:00 AM 06:00 AM

Temperatura corporal (ºC)

Figura 3. Picos de temperatura corporal durante periodos oscuros - sin luz (10 pm a 2 am)

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3

Los paneles evaporativos deben ser programados para comenzar a operar a 29,4°C y no a 26,7°C

Temperatura interna

Humedad relativa interna

Temperatura externa

12:00 AM

09:00 PM

06:00 PM

03:00 PM

12:00 PM

09:00 AM

06:00 AM

03:00 AM

pollos

100 95 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 12:00 AM

Temperatura - Humedad Relativa

Figura 4. Paneles evaporativos configurados a funcionar a 26,7°C (80°F), resultan en una humedad relativa mayor a 80% las 24 horas del día

Humedad relativa externa

Durante épocas calurosas y húmedas, cuando la temperatura de la nave se encuentra en 26,7°C, por lo general la humedad relativa externa es mayor a 80%. Encender los paneles evaporativos bajo estas condiciones solo reducirá la temperatura en 1,0°C, y generará que la humedad relativa incremente a 90% o más durante las mañanas y noche –Figura 4–.

13 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Es importante tener en cuenta, que el sistema respiratorio del ave actúa como un sistema evaporativo interno, ayudando a retirar alrededor del 50% del calor del ave Sistemas evaporativos

Cuando los sistemas evaporativos de la nave saturan el aire que ingresa,

Saturación del aire entrante

reducen drásticamente la efectividad del sistema de enfriamiento

pollos

evaporativo propio del ave.

Reducción efectividad sistema enfriamiento

Al retrasar el encendido de los paneles

29,4ºC

evaporativos cuando la temperatura llegue a 29,4ºC, la humedad relativa externa será menor cuando los paneles se enciendan, disminuyendo más la temperatura de la nave, humedad relativa y aumentando el enfriamiento de las aves.

14 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

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Durante el último tercio de vida del lote, concéntrate en el manejo nocturno tanto como lo haces con el manejo diurno

pollos

4

Las temperaturas nocturnas alrededor

Los extractores deben configurarse para estar encendidos hasta que la temperatura de la nave disminuya 1°C debajo de la temperatura deseada.

Si mantenemos una velocidad de aire, no solo creará un mejor manejo de temperatura durante la noche, sino que será más fácil manejar temperaturas altas en la nave al día siguiente

de 23,8°C sumadas a una humedad relativa cercana a 100%, pueden resultar extremadamente estresantes para las aves con edad cercana a la venta.

A pesar de que la temperatura es menor durante la noche, la humedad puede ser de 10 a 20% mayor durante la noche, lo cual puede incrementar la temperatura efectiva en 2,8°C a 5,5°C. La temperatura corporal del ave incrementa cuando las luces se apagan.

La combinación de todos estos factores, hace que el uso de los extractores sea tan importante de noche como de día.

17 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

44.5 44.0 43.5 43.0 42.5 42.0 41.5 41.0 40.5 40.0

30 28 26 24 22 20 18

Ave 1

12:00 AM 03:00 AM 06:00 AM 09:00 AM 12:00 PM 03:00 PM 06:00 PM 09:00 PM 12:00 AM

16

Temperatura de la nave

La Figura 5 ilustra la temperatura corporal profunda de un ave durante condiciones calurosas en una nave con velocidad de aire mínima. Durante los dos primeros días, las temperaturas diurnas están alrededor de 29,4°C y en la noche caen cerca de los 23,9°C.

pollos

Temperatura de la nave (ºC)

32

12:00 AM 03:00 AM 06:00 AM 09:00 AM 12:00 PM 03:00 PM 06:00 PM 09:00 PM 12:00 AM 03:00 AM 06:00 AM 09:00 AM 12:00 PM 03:00 PM 06:00 PM 09:00 PM

Temperatura corporal (ºC)

Figura 5. Temperatura corporal en climas calurosos

Durante las horas más calurosas, la temperatura corporal del ave se aproxima a los 43,9°C – 44,4°C a 46,7°C es considerada una temperatura letal para el ave–, y en la noche cae alrededor de 42,8°C – 40,5°C a 41,1°C es considerado normal–.

A pesar de que la temperatura de la nave subió a 29,4°C –igual que el día anterior–, la temperatura corporal se encontró 1°C más baja

Figura 6. Pollo de engorde “brillando” con calor durante época calurosa

18 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Al tercer día la temperatura de la nave cae a 20°C, disminuyendo la temperatura corporal a niveles normales.

Debido a que el sistema evaporativo no funciona durante la noche resulta imposible reducir la temperatura de la nave a 20°C especialmente cuando afuera está a 23,9°C. Manteniendo la velocidad del aire alta por la noche, puedes eliminar el calor del ave durante la noche, disminuyendo la temperatura corporal, y así mejorando el confort del ave en la noche y también en el día.

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5

En el último tercio de vida del lote, ante la duda enciende más extractores

Cuando la temperatura de la nave se encuentra en 23,9°C o más, no vas a hacerle daño a las aves dando velocidad de aire.

El pollo de engorde con edad cercana a la venta tiene la capacidad fisiológica para resistir una nave “fresca”. Poseen una cobertura de plumas con un alto valor R – aislamiento–, un ratio bajo de área de superficie: volumen, y a diferencia de los humanos, producen 11 veces más

Un pollo de engorde con edad cercana al sacrificio prefiere una temperatura mucho más fría de lo que muchos piensan

pollos

calor por cada kilo de peso.

Los investigadores muestran que operar una nave 5.6°C más fría de lo que consideran normal durante el último tercio de la vida del lote –día 27, 16,7°C; día 39, 13,9°C– redujo el peso en tan solo 0.03 kilogramos (3,60 kgs a 3,57 kgs) pero mejoró la conversión alimenticia en 6 puntos (1,71 vs 1,76) –I, Zahoor, et.al., 2016–.

Incluso con velocidad de aire común de de 182 a 213 mts/min (3.03 a 3.55 mts/ seg - ó 600 a 700 pies/min), es altamente improbable que la temperatura efectiva pueda disminuir a los niveles antes mencionados –día 27, 16,7°C; día 39, 13,9°C) al punto de dañar a las aves.

21 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

6

Los sensores de temperatura son una “pobre manera” de medir el confort del ave en épocas calurosas

Aunque la temperatura de la nave indicada por los sensores, no cambia cuando enciendes o apagas uno o dos extractores,

10m 12,5m 14m

esto no significa que no estés modificando la temperatura efectiva.

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La Figura 7 es una imagen termográfica tomada en una nave con todos los extractores funcionando con aves cerca a la edad de sacrificio.

La temperatura del aire era de 26,1°C y la temperatura promedio de la superficie corporal de las aves era de 29,5°C.

Figura 7. Pollos de engorde con edad de sacrificio en una nave completamente cerrada con una velocidad de aire de 167 mts/min (2.8 mts/seg)

37,7ºC

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39,5ºC

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21,1ºC

Figura 8. Pollos de engorde con edad de sacrificio en una nave completamente cerrada con una nunca velocidad de aire, por ello, rastrear por si me dejo alguna “velocidad de aire de 106 mts/min (1.8 mts/seg).

26,6ºC

39,5ºC

32,2ºC

31,7ºC 26,6ºC

21,1ºC

Por lo general, tenemos más control sobre la velocidad de aire, así que no tengas miedo de usarla

Figura 9. La reacción natural del ave al movimiento de aire es sentarse

Aunque la temperatura del aire en la parte superior cambio muy poco, la reducción de la velocidad de aire generó que se retire menos calor de entre las aves, resultando en un incremento de la temperatura de la superficie corporal de las aves de aproximadamente 2,2°C. De esta manera, el confort térmico de las aves en épocas calurosas está determinado por la velocidad de aire, densidad y humedad, más que por la temperatura.

7

Pollos de engorde de edad cercana al sacrificio... no te preocupes si se sientan cuando la velocidad de aire se incrementa repentinamente

pollos

37,7ºC

Apagamos tres extractores y la velocidad de aire disminuyó a 2 mts/seg –Figura 8–.

Que las aves se sienten al incrementarse repentinamente la velocidad del aire es una reacción natural. Las aves no se sientan porque se enfrían, sino que están respondiendo a un cambio en el ambiente.

Lo mismo sucede cuando hay lluvia fuerte.

El aumento de sonido momentáneamente asusta a las aves y se sientan. Si la temperatura del aire se encuentra en alrededor de 23,9°C, las aves no están frías.

En ambos casos, después de acostumbrase al cambio se acostumbren al cambio, verás que las aves se comienzan a parar, comer y tomar agua.

Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

Recuerda la regla de oro, no más del 20% de las aves generalmente va a estar de pie, comiendo y tomando agua

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23 aviNews Abril 2019 | Siete consejos claves en el manejo de la ventilación túnel

VENTAJAS

VENTILACIÓN POR CHIMENEAS

DE LA

EN NAVES DE ENGORDE DE POLLOS & REPRODUCTORAS pollos

Jorge Camacho Martínez Ingeniero Técnico Aeronáutico, Big Dutchman Ibérica S.A.

E

xisten muchos tipos de ventilaciones para naves de pollos y reproductoras; generalmente en España hemos conocido:

Ventilación transversal Las naves con ventilación transversal, en las que el aire entra por un lateral de la nave y es extraído por el otro lateral.

Ventilación natural

Ventilación de túnel

Las ventilaciones longitudinales

Naves abiertas,

y de túnel, que básicamente

montando ventanas tipo guillotina.

consisten en que el aire entra a lo largo de los dos laterales o por el inicio de la nave y es extraído por la fachada opuesta.

25 aviNews Febrero 2019 | Ventajas de la ventilación por chimeneas

¿Qué sistema de ventilación resulta más aconsejable?

Cada tipo de ventilación tiene sus ventajas e inconvenientes, y son más o menos efectivos y eficientes para nuestro clima.

Tengamos en cuenta que en España sufrimos de fríos y rigurosos inviernos y de tórridos veranos, por lo que un solo sistema de ventilación, que funcione muy bien en invierno, con ventilaciones mínimas, puede no ser el adecuado para el verano, y viceversa.

En muchas ocasiones será necesario un sistema de ventilación mixto o dos sistemas combinados para poder trabajar con la máxima eficiencia tanto en invierno como en verano

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Ventilaciones mínimas o de invierno ¿Qué resultados buscamos?

En este caso, vamos a poner el foco en las ventilaciones mínimas o de invierno, donde tenemos que buscar una gestión óptima de la cantidad de aire que metemos y sacamos de la nave, para conseguir:

1

La ventilación necesaria para

Sistemas de ventilación natural Hasta hace no muchos años, las ventilaciones mínimas se basaban en sistemas de ventilación natural, en las que se regulaba la cantidad de aire que entraba y salía de las naves bajando y subiendo las ventanas de guillotina en los laterales de éstas, al principio a mano, bajo la acción y criterio del granjero y más recientemente, controlados por un autómata.

Sistemas de ventilación transversal Posteriormente, con la llegada de las naves cerradas, aparecieron los sistemas de ventilación transversal, en los que el aire entra por un lateral de la nave a través de unas ventanas que son reguladas en su apertura, y unos ventiladores en la pared opuesta, todo ello controlado por un autómata o un ordenador de control climático.

la supervivencia

El mantenimiento de una atmósfera adecuada en cuanto

2

a la calidad del aire interior, su cantidad de humedad relativa, la temperatura, la uniformidad de ésta a lo largo de la nave y la cantidad de CO2 que permitan el óptimo desarrollo de los

Sistemas de ventilación longitudinal Con la aparición de las naves de ventilación longitudinal, en las que el aire entra por ambos laterales de la nave, y es extraído por una de las fachadas, se experimentó que este tipo de ventilación es muy adecuado para el verano, pues puede generar una velocidad de aire elevada (hasta 2,5 m/seg).

pollos

de los animales.

Para las ventilaciones mínimas es muy difícil de regular adecuadamente, y genera diferenciales de temperatura a lo largo de la nave, así como corrientes de aire no deseadas a edades tempranas y/o en invierno.

animales.

3

Una calidad de yacija (cama) confortable para los animales y que no les dañe o perjudique.

Lo ideal es alcanzar cada objetivo con el mínimo gasto de energía posible, tanto en la usada para la extracción del aire -ventiladorescomo en la usada para la calefacción

Como solución a los problemas de diferencias de termperatura a lo largo de la nave y corrientes de aire no deseadas se desarrolló la extracción del aire en ventilaciones mínimas mediante chimeneas, que toman o meten el aire en el centro de las naves, lo que aporta muchas ventajas frente a la extracción de ventiladores en las paredes.

27 aviNews Febrero 2019 | Ventajas de la ventilación por chimeneas

Correcta distribución del aire fresco Para una correcta distribución del aire fresco, asegurando que llegue hasta el centro de la nave y su mezclado con el

Velocidad de entrada de aire

aire caliente más próximo al techo en el interior de esta, buscamos una velocidad de entrada de aire de:

Naves de 15-16 m de ancho

pollos

La velocidad de entrada del aire se consigue mediante la depresión 18/20 pas generada por los ventiladores de extracción, que normalmente oscila entre los 18/20 pas de las naves más estrechas (15-16 metros), hasta los 30 pas de las naves más anchas (20-22mtrs).

Entre 3 m/s en naves de 15-16 metros de ancho

Naves de 20-22 m de ancho

Hasta 5 m/s en naves de 20-22 metros de ancho.

Para inducir esta depresión de la manera más eficiente y continua, sin saltos por la entrada de ventiladores o grupos de estos, se utilizan un número de chimeneas determinado por la anchura y longitud de la nave, con el objeto de cubrir hasta un 80% de la demanda de ventilación mínima de la nave (unos 2 metros cúbicos/hora/animal).

Instalación de ventiladores

1

Los ventiladores instalados en las chimeneas han de ser siempre de dos tipos:

Al menos dos chimeneas con ventiladores de velocidad variable.

2

Con los ventiladores de velocidad variable, se pude siempre ajustar el requisito de extracción al estrictamente necesario, ni más ni menos, sin los saltos que provocan el encendido y apagado de ventiladores de velocidad fija. Generalmente las chimeneas más utilizadas suelen tener ventiladores de unos 13.000 m3.

28 aviNews Febrero 2019 | Ventajas de la ventilación por chimeneas

El resto de ventiladores hasta completar el requisito de ventilación de velocidad fija.

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Ventajas de la ventilación por chimeneas A continuación se indican algunas de las ventajas ofrecidas por la ventilación por chimeneas frente a la extracción de ventiladores en paredes laterales o fachadas:

Construcción de naves más anchas Permite una construcción de naves más anchas -hasta 24 metros-. En ventilaciones

Correcta distribución de entrada de aire fresco

buenos resultados más allá de los 15 mtrs

En naves de gran anchura, por

de ancho, debido a la gran distancia que

encima de 20 metros, aseguran

tiene que “volar” el aire para llegar hasta el

una correcta distribución de

otro extremo de la nave, necesitando para

entrada de aire fresco, utilizando

ello una gran depresión para lograrlo.

chimeneas de entrada de aire.

pollos

transversales no es posible obtener

Con las chimeneas, el aire entra por ambos laterales de la nave y es extraído en el centro, por lo que el aire solo tiene que “volar” la mitad de la anchura de la nave.

Reducción de la polución medioambiental El uso de chimeneas de ventilación es una gran ventaja para la

Ventilación natural por conveccción Permite la posibilidad de ventilación natural por convección (diferencial térmico) en caso de pérdida de la energía que acciona los ventiladores.

El aire caliente subirá y saldrá por las chimeneas y el aire fresco entrará a través de las ventanas laterales; este sistema puede ser automático

polución del medio ambiente en las inmediaciones de las naves/granjas.

Soplando el aire hacia arriba, en lugar de horizontal, hará que las partículas de polución extraídas se distribuyan más ampliamente alrededor de las naves/granjas, lo que resultará en que las cantidades de emisiones en ppm sean mucho menores cuando regresen al nivel del suelo.

accionado por baterías independientes del suministro eléctrico.

31 aviNews Febrero 2019 | Ventajas de la ventilación por chimeneas

Consutrucción de las naves más juntas

Sin corrientes o arrastres de aire Especialmente cuando los animales son

Dado que la extracción de aire es vertical hacia arriba, podemos hacer las naves mucho más juntas, pues las ventilaciones de una no contaminan o molestan a las naves adyacentes, una separación de 8 metros entre naves es más que suficiente.

pequeños, en la primera semana de vida, necesitamos evitar cualquier corriente de aire a la altura de estos. Con las chimeneas, podemos hacer que el recorrido del aire sea el correcto, llegando a todos los puntos, sin provocar corrientes o arrastres de aire a la altura de los animales y de manera uniforme en toda la nave.

Funcionamiento óptimo de la ventilación mínima En naves de longitud elevada, más de 100 metros, la ventilación mínima funciona de

pollos

manera óptima, dado que las chimeneas están repartidas a lo largo de toda la longitud de esta.

Cumplimiento de leyes gubernamentales En muchas zonas de Europa, por ejemplo en Alemania, se utilizan para cumplir con las leyes gubernamentales. Existen normativas medioambientales que obligan a que el aire utilizado para la ventilación

Extraen aire a lo largo de la nave y no

de las naves sea expulsado a una altura

solo de una de las fachadas, por ello la

de mínimo 7 a 10 metros sobre el suelo,

regulación de la ventilación mínima es

por lo que la utilización de chimeneas es

más uniforme, y puede ser mejorada

imprescindible en muchos casos.

de una forma más precisa mediante el uso de chimeneas con ventiladores de velocidad variable.

Debido a otro tipo de normativas más restrictivas, además se utilizan filtros activos en las chimeneas para disminuir la cantidad de emisiones en ppm hasta conseguir los límites legales.

Menor nivel de ruido

La ventaja a nivel legislativo, de momento, no es aplicable en España, pues carecemos

Las chimeneas producen mucho menor nivel de ruido que los ventiladores de pared cuando funcionan, siendo las emisiones sonoras son menores.

de alguna normativa vigente al respecto.

Es más que seguro que, en un futuro no muy lejano, empecemos a ver cómo son aplicadas en nuestro país varias normativas al respecto de las emisiones de las navesgranjas en lo referente a las ventilaciones,

Ventajas de la ventilación por chimeneas en naves de pollos de engorde y reproductoras

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32 aviNews Febrero 2019 | Ventajas de la ventilación por chimeneas

calefacciones y aguas utilizadas en la limpieza de las instalaciones.

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PÉRDIDAS EN EL PROCESO,

OTRO GRAN RETO DURANTE EL PROCESAMIENTO DE LOS POLLOS

T

radicionalmente en las plantas de procesamiento o matadero se centra la atención en la Reducción de Decomisos. Estos se definen como los retiros parciales o total de las aves, resultado de un inadecuado manejo durante las operaciones de Prefaena y Faenamiento.

Durante las visitas a las plantas de procesamiento se observa otra Oportunidad de Mejoramiento, la cual se encuentra sobre los equipos y el suelo principalmente: Partes o pollos Calidad Grado A. El propósito de este artículo es invitar a los lectores para que dentro del control de pérdidas en rendimiento, incluyan esta situación denominada: pérdidas en el proceso, que en algunas plantas llegan a representar una importante cantidad de kilos de carne de primera que terminan aumentando los subproductos recibidos en las plantas de procesamiento que los procesan.

¿Por qué se originan?

A manera de ejemplo, se relacionan las siguientes circunstancias puntuales: A pesar de que los ganchos son los adecuados para el peso de las aves que se están sacrificando, el personal no lleva las patas hasta el fondo de los ganchos.

procesamiento

Eduardo Cervantes López Consultoría Internacional Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Actualmente se procesan pollos grandes –pesos superiores a 3,0 kilos-, cuyas patas son gruesas. Por lo tanto, su espesor y la rigidez del gancho no permite que las patas lleguen hasta la parte inferior de los mismos.

Como las patas no queda debidamente sujetadas, algunos pollos se caen en las siguientes etapas del proceso: Desangrado Escaldado Desplumado Eviscerado

35 aviNews Abril 2019 | Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos

Producto de la turbulencia que tiene el agua para facilitar la apertura del folículo, los pollos se salen de los ganchos. Al terminar el proceso una vez que los los tanques han sido desocupados, se encuentran totalmente cocinados. Son otra parte de la materia prima circunstancial que recibe la procesadora de subproductos.

Escaldado

La rotación de los discos “porta-dedos” al pasar las aves, facilita su caída. En muchas plantas, las plumas son recolectadas usando bandas transportadoras que las movilizan fuera de la planta, donde se almacenan temporalmente en tolvas. En otros casos, los pollos caen directamente a la canal que se encuentra en el piso.

Una permanente recirculación de agua, evacúa las plumas mezcladas con pollos a otra sección donde se depositan transitoriamente en tolvas.

Desplumado

El posicionamiento de las aves en los equipos que conforman la infraestructura automática, a veces no es el adecuado. Es por ello que durante el funcionamiento de las máquinas, los pollos se caen sobre la bandeja recolectora ubicada en la parte inferior. En otros casos, terminan en el piso. La reglamentación Sanitaria en algunos países – especialmente los que preparan productos para exportación -, no permite el reproceso.

Eviscerado

procesamiento

Dependiendo de la velocidad de proceso y las características de esta área, en muchas ocasiones las aves no se pueden recoger para ser recolgadas. Por tal motivo, la sangre las va cubriendo. Por esta razón llegan finalmente a la planta donde se procesan los subproductos.

Túnel de Desangre

EXPLICACIÓN

Consecuencias: esta carne se envía a las plantas procesadoras de subproductos.

36 aviNews Abril 2019 | Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos

En la sección de troceado y deshuesado el porcentaje de desperdicios es muy crítico en algunas plantas. En ellas se aprecian los siguientes detalles:

Partes

Una situación similar ocurre con las menudencias: Hígados, Corazones, Mollejas, Pescuezos y Patas.

SECCIÓN DE TROCEADO Y DESHUESADO

Son movilizadas en bandas transportadoras que, al momento de ser descargadas a los contenedores, no se depositan dentro de ellos. Se caen al suelo porque el tramo de canal o tobogán es muy corto y angosto. Si se produce un represamiento de piezas, éstas se van saliendo de las canales cayendo también al suelo.

Carne deshuesada

El procesamiento de las aves requiere que se desplacen colgados en transportadores aéreos a lo largo del faenamiento. Por lo tanto, se debe disponer de una red de canales en algunas secciones en el área de eviscerado. En ocasiones se observa que las canales recolectoras especialmente entre las diferentes máquinas, no están instaladas. Al salirse las aves de los ganchos, caen al suelo, donde se contaminan. Dependiendo de lo estricto que sea la reglamentación sanitaria, se llega a situaciones en los cuales el reproceso no se acepta.

procesamiento

Infraestructura Ineficiente

Es transportada mediante bandas. Al no tener el ancho adecuado, se detecta que pequeños pedazos se alojan debajo de la banda sanitaria. Continúan pegadas a esta hasta cuando se cae al suelo o se haya afectado totalmente su textura, enviándose al tanque donde se depositan los desechos.

37 aviNews Abril 2019 | Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos

Soluciones para esta costosa problemática CAÍDA DE POLLOS DE LOS GANCHOS EN EL TRANSPORTADOR AÉREO DE MATANZA.

Afortunadamente ya existen ganchos expandibles en el área donde se deslizan las patas, permitiendo que lleguen hasta la parte inferior.

El sistema retráctil de sujeción garantiza que los pollos no se salgan durante las operaciones de Desangre, Escaldado y Desplume.

Los pollos llegan a la cortadora de patas bien posicionados, a fin de que esta operación se realice adecuadamente

procesamiento

Resultado de este rediseño operacional, los ganchos también garantizan que al pasar los pollos a través de las desplumadoras, las dos patas se mantienen correctamente ubicadas.

De esta manera, se logra solucionar el problema de situar personas a la salida de la última desplumadora, para que pongan la pata en el gancho nuevamente.

38 aviNews Abril 2019 | Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos

REPLICACIÓN

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En plantas donde el proceso de evisceración no es automático, el colgado de los pollos en el transportador aéreo, demanda especial cuidado. Si las aves no quedan bien colocadas y sujetadas en los ganchos, durante su manipulación para que el personal gradualmente le vaya retirando todas las partes del sistema digestivo, se salen y caen a la canal donde se descargan las vísceras no aptas para el consumo humano. En otras partes del trayecto también se caen al suelo.

Con el fin de solucionar esta problemática, se recomienda revisar:

En la sección de troceado y deshuesado, el supervisor debe estar evaluando la forma como los operarios manipulan los pollos enteros y partes troceadas. La meta es que ambos flujos se movilicen sobre las bandas transportadoras. Cuando estas partes no se colocan dentro de superficie del transportador, comienzan a detenerse, acumularse y por último caerse al suelo.

Una situación similar ocurre cuando el mecanismo que retira la estructura ósea de la pechuga se desajusta y no las descarga dentro de las cajas o tanques. Este material es procesado mecánicamente en otro lugar.

El uso cotidiano de los ganchos ocasiona que el área por donde se deslizan los muñones se expanda. Por ello, se afecta el nivel de sujeción que siempre debe tener. Constatar esta condición crítica en los ganchos es una tarea que el personal responsable de administrar la planta y específicamente la zona de evisceración, que junto con el grupo de mantenimiento deben estar evaluando permanente durante la jornada.

Con el propósito de evitar que las menudencias –hígado, corazón, mollejas- se caigan al piso, el recorrido de estos productos a través de las bandejas, canales y ductos, su desplazamiento debe ser fluido. De esta manera no se forman cuellos de botella.

Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos DESCÁRGALO EN PDF

procesamiento

Las condiciones ergonómicas del personal que cuelga los pollos en el transportador aéreo. Así mismo el método de trabajo utilizado. Ambos aspectos deben ser los adecuados.

En resumen, la disminución de las pérdidas en el proceso es una actividad que demanda la evaluación permanente de la Calidad y Efectividad de los distintos procesos que se hacen en la planta.

Los trabajadores deben manipular todas las partes vendibles con un nivel de rendimiento y mucho cuidado con el objetivo de que siempre se desplacen dentro del sistema de transporte que tiene la planta.

La administración también debe estar monitoreando cada detalle que potencialmente puede facilitar la caída de productos al suelo. Esta disciplina operacional ayuda a incrementar el Rendimiento en carne en la planta.

Esta cantidad de kilos adicionales hace posible reducir el costo unitario de los productos procesados.

41 aviNews Abril 2019 | Pérdidas en el proceso: otro gran reto durante el procesamiento de los pollos

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PUNTOS IMPORTANTES

NUTRICIÓN & ALIMENTACIÓN EN LA

reproductoras

DE REPRODUCTORAS PESADAS DE ALTA PRODUCCIÓN

Marcelo A. Silva Nutrólogo de Aviagen

E

l objetivo principal de una granja de reproductoras es producir el mayor número posible de huevos con calidad suficiente para maximizar los nacimientos y garantizar a los pollitos la capacidad de tolerar los desafíos iniciales de campo y alcanzar las metas de desempeño.

Las intensas inversiones en mejoramiento genético han permitido seleccionar aves para un rápido crecimiento, mayor eficiencia alimenticia y mayor rendimiento de canal y pechuga, sin dejar de dar énfasis a la producción de huevos incubables y rendimiento de pollitos.

Debido a la presión de selección adoptada en estas características, debe tenerse especial atención en el establecimiento de parámetros nutricionales y en el programa de alimentación de la reproductora, concentrándose en alcanzar tiempos de consumo adecuados, optimizar la composición corporal, maximizar la producción de huevos y mantener altos perfiles de fertilidad y nacimientos.

43 aviNews Abril 2019 | Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

FASE DE CRECIMIENTO

4-5 semanas

Para controlar la tasa de crecimiento durante la recría con el fin de sincronizar la madurez sexual y el peso de las aves sin dañar la uniformidad del lote, se deben seguir adecuados criterios de alimentación. Sin embargo, es particularmente esencial para el éxito de un programa de alimentación, el conocimiento exacto de la curva de crecimiento, teniendo en cuenta los eventos fisiológicos que pasan las aves y los niveles de producción obtenidos.

El período de tiempo desde el nacimiento hasta 4-5 semanas es de suma importancia en el desempeño futuro de las aves, donde se buscan un correcto desarrollo del esqueleto, del sistema cardiovascular e inmunológico, así como un buen plumaje.

RACIÓN INICIAL

Un alto grado de uniformidad del lote, es un factor crítico en la creación de una reproductora con un alto potencial de producción post-pico.

Proporcionar una ración inicial (0-28 días) con niveles adecuados de proteína (19-20%), aminoácidos esenciales (0,90 a 1,0% de lisina digestible) y energía (2800-2950 Kcal/kg) es esencial para lograr estos objetivos.

En la fase de crecimiento la asociación de programas con control de la frecuencia de alimentación y las dietas con menor nivel de energía, también llamadas de alimentos diluidos (2550-2700 kcal/kg) ha sido una herramienta de uso común.

No obstante, según Leeson y Summers (1991) las aves alimentadas todos los días convierten los nutrientes ingeridos en componentes corporales de manera más eficiente en comparación con las aves sometidas a otros programas con control de frecuencia de alimentación.

Varios estudios desarrollados en esta fase, aprobaran los métodos de control de frecuencia de alimentación “skip a day” (día si, día no), 4x3, 5x2 y 6x1. Sin embargo, la experiencia práctica ha demostrado que estos métodos no son más que sencillas alternativas para mejorar la uniformidad, sea por el apetito, que refleja la velocidad de consumo de las aves, presencia de espacio de comedero reducido y/o la mala distribución de alimentos.

El suministro diario de alimento ha sido una estrategia viable a la larga para aves consideradas de consumo lento y cuando de la plena aplicación en operaciones con adecuado equipo y diseño. No necesariamente va a resultar en una mayor uniformidad y un mejor desempeño reproductivo para aves de mayor apetito.

El patrón de alimentación en el período de 0 a 22 de semanas resulta en el consumo acumulado de proteínas y energía de alrededor de 26.000 kcal/kg y 1430 g, sin embargo, más importante que el valor acumulado es la obtención del perfil semanario de suministro, lo cual influye en el peso y composición corporales de las aves en las edades objetivo y su estado fisiológico correspondiente.

Así, además del consumo total de nutrientes durante este período también debemos considerar la forma en que se hace esta distribución durante la etapa de crianza. Los aumentos en la cantidad de alimentos deben ser compatibles semana a semana con el perfil estándar de suministro de energía.

Por lo tanto, la aplicación de un programa de alimentación debe tener como objetivo alcanzar el peso para la edad de las aves, con una buena uniformidad de la conformación esquelética.

Mientras que hay un sistema de especificaciones de alimento y requerimientos de energía diaria en las guías, el pesos corporal objetivo puede ser obtenido bajo las más variadas especificaciones nutricionales. Sin embargo, hay que tomar en cuenta que la nutrición/formulación es la parte responsable por establecer la relación energía:nutrientes que permitirá lograr la composición corporal ideal para maximizar la productividad durante la fase de postura.

La composición corporal obtenida al final de la recría puede ser determinante en la conducción del lote durante la fase de postura. En este sentido, la relación energía metabolizable: proteína utilizada en alimentos de la fase de recría, mismo considerando aves con mismo peso, resulta en diferentes tasas de deposición de proteína y grasa corporal conforme observado por Van Emus et al. (2015).

Para un manejo fácil es importante considerar la información en requerimientos de energía diaria, convirtiendo en gramos de alimento conforme la energía formulada de la dieta. Los requerimientos deben ser ajustados para que se alcance el peso objetivo cuando de la presencia de variables como temperatura ambiental, programa de luz, altitud, nivel de actividad, programa de vacunaciones inyectables, etc…

reproductoras

ESTUDIO

Otra vez la comunicación entre los técnicos de granja y el departamento de nutrición es crítica, para asegurar que el manejo de la alimentación sea realizado para proveer a las aves exactamente lo que ellas necesitan.

Adecuada suplementación de vitaminas y minerales es una manera de asegurar que las pollitas sean preparadas para un óptimo desarrollo esquelético y un sistema inmune saludable, para ayudar con los desafíos durante la crianza.

45 aviNews Abril 2019 | Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

FASE DE POSTURA

La fase de pre-postura es una fase crucial en la preparación de la reproductora, cuando se debe canalizar los esfuerzos para dar al ave suficiente apoyo nutricional para que la misma termine correctamente la fase de crecimiento.

reproductoras

Los trabajos sobre el uso de pre-postura generaran informaciones con posición bastante controversial (Cave, 1984; Brake et al 1985; Bowmaker y Gous, 1991) debido principalmente a las características particulares del desarrollo de las aves estudiadas y el objetivo propuesto.

15-20 semanas

El alimento pre postura actual tiene como objetivo el de dar una transición más suave para la fase de producción en los casos en que se utilizan las raciones de baja energía durante la crianza y favorecer la deposición de reserva grasa.

Así, considerando el uso de tres fases durante la fase de recría, la formulación de transición (Pre-Postura) debe tener su energía incrementada en por lo menos 100 kcal/kg en relación al alimento de crecimiento sin incrementar el perfil proteico, siendo su introducción realizada entre 15 y 20 semanas de edad y su uso extendido hasta 5% de producción.

25-35 semanas

PRE-POSTURA

En esta fase debemos buscar la máxima producción de huevos totales sin olvidar de calidad inicial de pollito y maximizar los nacimientos en la fase final de la producción. Luego, especial atención debe ser dedicada a las fases de inicio y final de producción.

En esta etapa, los requerimientos nutricionales deben estar asociados con el suministro diario de energía, así como su relación con la proteína y aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales.

La mayor dificultad de esta fase es alcanzar a la vez las necesidades de mantenimiento, crecimiento y producción de huevos.

Según Leeson y Summers (1991), al alcanzar la madurez sexual, las aves son sometidas a un balance de energía muy delicado.

Teniendo en cuenta la energía como un elemento fundamental, el equilibrio de la oferta de alimento con las necesidades de energía muchas veces significa la diferencia entre tener una buena o mediocre producción (Leeson, 1999).

Así, fallos en el proceso de alimentación pueden comprometer el proceso de acumulo de reserva grasa el cual tiene papel fundamental en la persistencia de la postura.

Además de la energía, utilizar un balance nutricional adecuado que impida o evite la aparición de problemas metabólicos, de calidad de la cáscara, tamaño del huevo y la transferencia de nutrientes a la progenie tiene un papel importante.

46 aviNews Abril 2019 | Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

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Pequeñas desviaciones en el suministro de alimentos más o menos pueden influir negativamente en la producción de huevos y pollitos (Robinson et al. 1998a, 1998b).Teniendo en cuenta que las aves están produciendo continuamente precursores yema dentro de una jerarquía folicular, el adecuado incremento en la cantidad de alimento hasta el pico de producción es fundamental para mantener la ganancia de peso, sostener la subida para pico y lograr adecuado acumulo de reserva grasa.

Sin embargo, las reproductoras de conformación tienen grandes dificultades para formar las reservas, y si se anticipan a la entrada en producción, mantienen el patrón de la subida al pico causando un desgaste prematuro caso no sean alimentadas adecuadamente.

Del punto de vista heurístico, el monitoreo del porcentaje de huevos doble yema es una herramienta útil para evaluar el método de alimentación durante la subida del pico.

Un porcentaje entre 2-2.5% de huevos doble yema puede ser considerado como adecuado. Cuando de la ocurrencia de valores fuera de este rango, hay que revisar el plan de alimentación, la forma física y el sistema de distribución del alimento.

Las recomendaciones actuales de energía para la producción al pico son de 470 kcal/ave/día en condiciones estándares.

Es importante considerar que el cálculo de los requerimientos es influenciado principalmente por Peso corporal Nivel de producción Masa de huevos Temperatura

Las aves sometidas a ambientes fríos deben recibir alrededor de 2 kcal más por cada 1°C por debajo de 23ºC. Este ajuste ha sido bastante constante para temperaturas operativas hasta 14ºC (ToCmin+1/3*[ToCmax-ToCmin]).

Es de destacar que el uso de registradores de temperatura ayuda mejor a conocer las condiciones locales y posibilitan una mejor precisión en el ajuste de energía.

En altura, donde el cambio de temperatura se produce abruptamente, hay una tendencia de los técnicos a subestimar los efectos del frío. Como práctica común, el gerente de la granja con el objetivo de reducir los efectos del frío aumenta la cantidad de alimento, sin embargo, olvida que al aumentar la cantidad de alimento también están proporcionando mas proteína la cual puede afectar el control del peso corporal y el tamaño del huevo.

Por lo tanto, en períodos o sitios donde el frío es marcado la utilización de una dieta con relación energía: proteína más alta es muy útil.

Varios estudios han investigado los efectos de diferentes niveles de proteína en el desempeño reproductivo de las reproductoras, aunque la mayoría de ellos no han evaluado los efectos nutricionales en edad reproductiva en los resultados iniciales de la progenie.

Teniendo en cuenta la demanda de energía en el inicio de la producción (470 kcal/ave/día en el pico de consumo) y el uso de una dieta con 2850 kcal / kg y 14,5 a 15% de PC y el suministro de 165 g/ave/día de consumo de 24-25 g de proteína / día ha resultado en picos de producción excelentes y buen tamaño inicial de los huevos.

Sin embargo, la extensión del uso de este alimento, ha dificultado el control del peso corporal que resulta en agrandamiento de tamaño de los huevos al final de la etapa de producción, lo que dificulta la tarea de maximizar la calidad de los pollitos en la fase inicial y maximizar los nacimientos en la fase final.

reproductoras

Poca o ninguna atención es dada a los efectos negativos del frio sobre la performance del lote e invariablemente resulta en performances inferiores.

Una proposición biológica general, que también parece aplicarse a las reproductoras (Spratt y Leeson, 1987) es que la composición del huevo se mantendrá en las condiciones ambientales más variadas, por lo que la respuesta a la proteína y aminoácidos se presenta principalmente en términos tamaño (Bowmaker y Gous, 1991) y número de huevos (Fisher, 1998).

En el proceso de formulación de alimentos para reproductores todavía se hace poco control del exceso de proteína, el cual resulta en alimentos que, con excepción de los aminoácidos azufrados (metionina+cist(e)ína), alcanzan niveles de lisina superiores que los requeridos y resultan en:

Mayores tasas de ganancia de peso Mayor deposición de pechuga Rápido aumento en el tamaño de huevo Mayor requerimiento de energía para mantenimiento Es importante conocer las recomendaciones diarias de aminoácidos digestibles, principalmente la lisina, de la reproductora y esforzarse para formular alimentos que ofrezcan esos niveles sin tener excesos. Además, es importante establecer ajustes de acuerdo con el desarrollo de la pechuga y tamaño de huevo.

49 aviNews Abril 2019 | Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

NUTRICIÓN POST-PICO Además de los efectos nocivos observados por Yu et al. (1992) y Robinson et al. (1993), de acuerdo con Lewis (1996), en las aves obesas la invasión de los adipocitos puede ocurrir en la unión útero vaginal, un hecho que puede restringir el área para el almacenamiento de los espermatozoides, lo que resulta en una menor fertilidad.

reproductoras

En la actualidad, más de la obesidad lo que se observa son sobrepesos del orden de 5-10% en que las aves se muestran muy grandes y con alto desarrollo de pechuga y limitada reserva de grasa abdominal (<3%). Por lo tanto, con el fin de evitar esta situación y la disminución concomitante de los nacimientos, la adopción de estrategias específicas en la segunda fase de la producción es de vital importancia.

En un análisis más cercano, se observa que las aves presentan mayor desarrollo de pechuga y baja cantidad de grasa abdominal, características que invariablemente son resultado del uso de alimentos con alta proteína. Tal escenario equivocadamente lleva los gerentes de granja a aplicar una severa y rápida reducción de alimento post pico con el fin de intentar mantener el control de peso corporal y del tamaño de huevo.

Un mayor peso corporal, como reflejo de mayor deposición de pechuga y baja cantidad de reserva grasa, cuando asociados a retiros agresivos de alimento, pueden resultar en menor persistencia de producción, problemas calidad del emplume, menor fertilidad tardía y baja en nacimientos.

Los retiros de alimento también deben respetar las necesidades energéticas de las aves y no solamente considerar la producción y peso corporal pero también el peso de huevo, calidad de emplume y condiciones de la reserva corporal. Actualmente, lotes de buena uniformidad y producción deben ser sometidos a retiros de alimento post pico más suaves, case siempre inferiores a los 5% de retiro total a partir de la semana 35.

Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta performance

Sin embargo, sostener mayores cantidades de alimento requiere la utilización de dietas con adecuado balance proteico de tal modo a sostener la producción de huevos y evitar excesiva ganancia de peso y desarrollo de pechuga, aumento de tamaño de huevos y consecuente peor calidad de cáscara.

Por lo tanto, el uso de un programa de tres fases es una estrategia fundamental para ayudar a mantener los parámetros productivos, donde se aplica el concepto de proteína decreciente (max. 15, 14, 13% PC) con dietas isocalóricas (2850-2880 kcal/kg), sin olvidar del balance de aminoácidos, con foco especial en el control de los niveles de lisina digestible formulados (0.60%, 0.56% y 0.52%) consumidos. Los cambios de fase de alimento serán efectuados alrededor de las semanas 32 y 45, cuando los pesos de huevo muy frecuentemente alcanzan 60 y 65 gramos respectivamente.

CONSIDERACIONES FINALES Cualquier esfuerzo para aumentar la precisión de la formulación no será valido si no se realiza de común acuerdo con los técnicos responsables por el manejo de las aves. Se debe prestar especial atención a los parámetros de formulación con foco en alcanzar tiempos ideales de consumo, optimizar la composición corporal, mantener la tasa de postura y maximizar la incubabilidad.

El suministro adecuado de alimentos de acuerdo a las necesidades de las aves pasa a ser crítico y debe no solamente estar asociado al peso corporal, dejando la alimentación post pico de ser un proceso burocrático y automático.

Así, Los aspectos intrínsecos del lote, tales como conformación y composición corporales, calidad del emplume, peso de huevo y tendencia de la curva de producción, son imprescindibles para la determinación de una correcta estrategia de alimentación.

Es aconsejable que el nutricionista y gerente de granjas trabajen en conjunto para sacar lo mejor del comportamiento productivo y reproductivo, identificando los puntos críticos en el desarrollo de los lotes y estableciendo soluciones para superarlos.

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50 aviNews Abril 2019 | Puntos importantes en la nutrición y alimentación de reproductoras pesadas de alta producción

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de los huevos es un factor clave que no puede pasarse por alto o evitarse. No obstante, los largos periodos de almacenaje (siete días o más) conllevan inevitablemente una pérdida considerable de la incubabilidad.

53 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

Tiempo de almacenaje y pérdidas de incubabilidad

Tratamientos térmicos y sus ventajas Varios estudios han investigado la posibilidad de minimizar las pérdidas de incubabilidad tras un largo periodo de almacenaje aplicando breves periodos de tratamiento térmico durante el almacenaje, con resultados heterogéneos.

En los últimos años, se han descrito cada vez más intentos satisfactorios de aplicación de tratamiento térmico durante el almacenaje, incluso en ensayos a gran escala.

Nacimientos sobre el total de huevos (%)

Cuanto más tiempo se almacenan los huevos, mayores son las pérdidas de incubabilidad (Dymond, 2013). Los huevos almacenados presentan una mayor tasa de mortalidad embrionaria entre el segundo y el tercer día de incubación y requieren más tiempo para completar la incubación. Ello provoca que deban rechazarse algunos pollitos vivos en el saque de pollitos porque nacen demasiado tarde (Nicholson, 2012).

95 90 85 80 75 70 65 60 55 50

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25

Edad de los huevos (días)

Figura 1. Descenso de la incubabilidad con el almacenaje prolongado de los huevos (Aviagen, 2014).

16 Mejora de los nacimientos (puntos porcentuales)

incubación

Para entender por qué el tratamiento térmico puede recuperar parcialmente las pérdidas de incubabilidad causadas por el almacenaje de los huevos, así como las limitaciones de este método, debe examinarse con detalle la biología de los procesos embrionarios tempranos.

14 12 10 8 6 4 2 0

5

10 15 20 Edad de los huevos (días)

25

Figura 2. Aumento de la incubabilidad tras el tratamiento térmico druante el almacenaje (Aviagen, 2014)

Nicholson (2012) y Aviagen (2014) demuestran una mejora consistente de la incubabilidad de huevos almacenados durante largos periodos (huevos de pollos de engorde Ross 308 y Ross 708, así como varias líneas de abuelos y bisabuelos) aplicando uno o más tratamientos con calor en 34 ensayos a pequeña y a gran escala.

54 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

Efecto del almacenaje según el estado de desarrollo

El estado de desarrollo embrionario en el momento de la ovoposición (puesta del huevo) varía con las diferentes líneas genéticas, así como con la edad de las reproductoras. Ello puede estar determinado genéticamente o vinculado a las variaciones en el tiempo de tránsito oviductal y/o la temperatura corporal.

En cualquier caso, el efecto de periodos largos de almacenaje en el desarrollo embrionario depende en gran medida del estado de desarrollo del embrión en la ovoposición:

DIFERENTES ESTADOS DE DESARROLLO TRAS LA OVOPOSICIÓN ESTADO DE PREGÁSTRULA La incubabilidad desciende con periodos de almacenamiento prolongados

incubación

El desarrollo del embrión aviar empieza inmediatamente después de la fertilización en el infundíbulo y continúa con el depósito de la albúmina y la cáscara durante las siguientes 24-26 horas.

ESTADO DE GÁSTRULA Mayor capacidad de aguantar largos periodos de almacenamiento

Figura 3. Efecto de periodos de almacenaje largos en los diersos estados de desarrollo tras la ovoposición.

FORMACIÓN DE LÍNEA PRIMITIVA Los largos periodos de almacenamiento son perjudiciales

Punto crítico en el almacenamiento Se ha demostrado (Decuypere y Michels, 1992; Deijrink et al., 2008) que el embrión en estado de pregástrula en la ovoposición soporta peor los periodos de almacenaje prolongados en comparación con los embriones en estado de gástrula. En estos embriones, la incubación durante el almacenaje puede mejorar la incubabilidad, ya que puede llevarlos al estado de desarrollo en el que se completa la formación del hipoblasto.

“Punto de no retorno”

En cambio, si el desarrollo ya está bien avanzado y el embrión ha comenzado a formar la línea primitiva, la incubación durante el almacenaje puede resultar perjudicial, ya que lleva el embrión a un estado más avanzado de formación de la línea primitiva (periodo de migración celular activa y diferenciación). El almacenamiento en este periodo podría impedir procesos embrionarios críticos.

Por lo tanto, hay cierto «punto de no retorno», alcanzado el cual el desarrollo embrionario ya no puede detenerse.

55 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

Como ayudan el tratamiento térmico durante el almacenaje EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

En el cuarto frío, los huevos se mantienen a una temperatura igual o inferior a la llamada temperatura umbral o cero fisiológico de desarrollo. Sin embargo, por debajo de estas temperaturas umbrales, puede producirse un desarrollo parcial, pero no global ni proporcionado.

Las diferentes células o tejidos en estos embriones tempranos pueden tener diferentes temperaturas umbrales de desarrollo, por lo que podrían desarrollarse de forma desigual o desproporcionada.

Si este desarrollo desproporcionado avanza demasiado, puede interferir en la viabilidad del embrión y, por tanto, en su incubabilidad.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

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El calentamiento periódico durante el almacenamiento prolongado permite al embrión corregir el desarrollo desproporcionado y garantiza el grado necesario de desarrollo embrionario para todos los tejidos de forma proporcional.

Figura3. Efecto del tratamiento térmico durante el almacenamiento.

Efecto de tratamiento térmico durante el almacenamiento

Figura 4. Efecto de la frequencia del tratamiento térmico en el contenido en células del embrión.

Periodos cortos de incubación

Número de células

Punto de no retorno

Puesta

Días de almacenaje

Huevos no tratados Tratamiento excesivo Tratamiento correcto Tratamiento inadecuado

Figura 5. Efecto de los parametros de tratamiento térmico en el contenido en células del embrión.

¿Cómo podemos incluir este tratamiento con éxito en una planta de incubación moderna?

Las investigaciones indican que, para obtener unos resultados homogéneos, el tratamiento térmico durante el almacenamiento debe aplicarse en condiciones muy específicas. Por ejemplo, si la frecuencia del tratamiento no es precisa, los beneficios serán limitados o, lo que es peor, algunos embriones se desarrollarán por encima del «punto de no retorno», como se muestra en la Figura 4.

incubación

“Punto de no retorno”

Esto implica que los embriones han sobrepasado la formación de la línea primitiva y que el desarrollo embrionario ya no se puede detener.

Si estos huevos se vuelven a colocar en la sala de almacenamiento de los huevos, su viabilidad se verá afectada negativamente.

Periodos cortos de incubación

Número de células

Punto de no retorno

Puesta

Días de almacenaje

Igual de importantes son la temperatura absoluta y la duración de la transición.

La Figura 5 muestra que un tratamiento excesivo, por ejemplo, un calentamiento de los huevos muy rápido o a una temperatura muy alta durante mucho tiempo, también provoca que los embriones superen el punto de no retorno.

57 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

Es imprescindible alcanzar la temperatura de cáscara de huevo adecuada. Los huevos deben calentarse hasta una temperatura de cáscara por encima de 32 °C.

incubación

No obstante, mantener la temperatura por encima de 32 °C durante demasiado tiempo afectará negativamente a la incubabilidad (Aviagen, 2014). Otro factor importante del proceso son las fases de calentamiento y enfriamiento.

Petersime ha utilizado su incubadora especializada Re-Store, con capacidad para 57.600 huevos, para realizar varios ensayos a gran escala.

Primera fase

Las empresas de genética han hecho importantes progresos en la identificación de la temperatura óptima, el tiempo y el rango de temperatura de utilización para el tratamiento térmico durante el almacenamiento.

Ensayos a gran escala

Se realizaron ensayos con huevos de lotes de abuelos, con un excelente resultado en términos de control de la temperatura de cáscara de huevo, uniformidad de la temperatura en toda la incubadora, homogeneidad en las fases de calentamiento y enfriamiento y recuperación de la incubabilidad. El ambiente interno durante todo el ciclo de tratamiento se controló a partir de la temperatura de la cáscara de huevo.

Segunda fase

Encontrar los parámetros adecuados

Se realizaron ensayos en huevos para pollos de engorde comerciales. Durante estos ensayos, se obtuvieron y analizaron datos sobre la incubabilidad, la calidad del pollito y el rendimiento post-nacimiento.

En ensayos recientes basados en un almacenamiento de 12 a 15 días se obtuvo una recuperación casi total de las pérdidas, tanto en términos de incubabilidad como de los pesos finales postnacimiento. Esto confirma el gran potencial de la metodología de tratamiento térmico.

58 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

Conclusión general El tratamiento térmico durante almacenamiento tiene un gran potencial para restaurar la viabilidad del embrión y por tanto para recuperar la incubabilidad e incluso para mejorar el rendimiento post-nacimiento.

No obstante, es imprescindible controlar los parámetros clave de incubación de forma precisa, ya que una aplicación inadecuada de la técnica podría implicar unos resultados por debajo del nivel óptimo e incluso provocar importantes pérdidas.

incubación

Buenas prácticas incluyen una medición y un control precisos de la temperatura de la cáscara de huevo en la incubadora, así como unas fases de calentamiento y enfriamiento de los huevos controlados y uniformes: Dos puntos clave para obtener beneficios de forma regular.

Imitando a la naturaleza: El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

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59 aviNews Abril 2019 | Imitando a la naturaleza- El arte de restaurar la viabilidad embrionaria

EL HUEVO EN LA

ALIMENTACIÓN

DE PERSONAS FÍSICAMENTE ACTIVAS & DEPORTISTAS Instituto de estudios del Huevo & Inprovo

S

ponedoras

eguir una dieta correcta es necesario para mantener la salud. En el caso de los deportistas y personas con actividad física elevada una dieta adecuada es además imprescindible para lograr el máximo rendimiento físico. Las personas físicamente activas tienen mayor gasto de energía, consumo de oxígeno y estrés oxidativo, y como consecuencia del esfuerzo físico sufren un mayor desgaste muscular.

Por eso sus necesidades nutricionales son distintas de las de las personas sedentarias, y su dieta debe aportar no solo más energía sino también mayor cantidad y calidad de otros nutrientes.

El huevo es un alimento de gran valor por su elevado contenido de nutrientes esenciales, fáciles de absorber y utilizar, y también sustancias bioactivas con efectos positivos sobre la salud. Incluir huevo en la dieta de cualquier persona, y especialmente en la de aquellas más activas físicamente, aporta claras ventajas nutricionales y sanitarias.

61 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

Valor nutricional del huevo

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Los huevos son alimentos de un elevado valor nutricional. En la figura 1 se muestra la composición nutricional de un huevo de tamaño medio, que equivale a unos 50 gramos comestibles, de los que aproximadamente 17 gramos corresponden a la yema. Los huevos contienen cantidades significativas de proteínas, lípidos, minerales y casi todas las vitaminas, a excepción de la vitamina C.

Figura 1.- Composición de un huevo de tamaño medio y porcentaje de nutrientes aportados por la yema y por la clara (*) % en la yema

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% en la clara

Energía (kcal) 71 Proteínas (g) 6,4 Carbohidratos (g) 0,34 Lípidos (g) 4,9 Colesterol (mg) 205 Tiamina (mg) 0,06 Rivoflavina (mg) 0,19 Equivalentes de Niacina (mg) 1,7 Panto ténico (mg) 0,9 Vitamina B6 0,06 Biotina (µg) 10 Eq. Folato dietético (µg) 25,6 Vitamina B12 (µg) 1,1 Vitamina C (mg) 0 Vitamina A (Eq. de Retinol) (µg) 114 Vitamina D 0,9 Vitamina E (Eq. a-tocoferol)(mg) 1,0 Vitamina K (µg) 4,5 Calcio (mg) 28,1 Fósforo (mg) 108 Hierro (mg) 1,1 Yodo (µg) 6,4 Zinc (mg) 1,0 Magnesio (mg) 6,1 Sodio (mg) 72 Potasio (mg) 74 Cobre (mg) 0,01 Selenio (µg) 5,0 Colina (mg) 125 Luteina + Zeaxantina (µg) 166 * Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio A, Molinero LM (2017). Programa DIAL para valoración de dietas y cálculos de alimentación.

Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos (UCM) y Alce Ingeniería, SA. Madrid, http:www.alceingenieria.net/nutricion.htm * Ortega RM, López-Sobaler AM, Requejo AM, Andrés P. La composición de los alimentos. Herramienta básica para la valoración nutricional. Editorial Complutense, Madrid, 2010

Para entender mejor la importancia del huevo en la alimentación de los adultos, se ha representado en la Figura 2 el porcentaje de las ingestas recomendadas (IR) de nutrientes para adultos de 20 a 49 años que se cubren con dos huevos de tamaño medio (unos 100 g de porción comestible).

CLARA

El huevo aporta cantidades elevadas de numerosos nutrientes: más del 15% de las ingestas recomendadas medias de proteínas, hierro, selenio, vitamina B2, niacina, vitamina A y E; y es especialmente rico en fósforo, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y colina, lo que permite cubrir más del 30% de las ingestas recomendadas de estos nutrientes.

La yema contiene el resto de proteínas, casi toda la grasa y las vitaminas liposolubles (A, D, E y K), y gran parte de las vitaminas hidrosolubles B1, B6, folatos, B12, ácido pantoténico y biotina y colina. También se encuentran preferentemente en la yema otros importantes nutrientes: calcio, fósforo, hierro, zinc, cobre y selenio.

Además de proporcionar alta cantidad de nutrientes, éstos se encuentran en forma muy biodisponible, es decir, que su absorción y aprovechamiento por parte del organismo son muy elevados.

Figura 2.- Contribución de 2 huevos de tamaño medio a las IR (ingestas recomendadas) medias de energía y nutrientes de adultos entre 20 y 49 años *

ponedoras

YEMA

En la clara se encuentra la mayor parte de los hidratos de carbono (aunque su contenido total es muy bajo), y algo más de la mitad de las proteínas, la vitamina B2, la niacina y los minerales yodo, magnesio, sodio y potasio.

Energía (kcal) Proteínas (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Magnesio (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) Yodo (µg) Selenio (µg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (µg) Niacina (mg) Folato (µg EFD) Pantoténico (mg) Biotina (µg) Vitamina A (µg ER) Vitamina D (µg) Vitamina E (mg ET) Vitamina K (µg) Colina (mg) 0

20

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%IR

*Ortega y col. (2014). Ingestas diarias recomendadas de energía y nutrientes para la población española. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Universidad Complutense de Madrid *Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio A, Molinero LM (2017). Programa DIAL para valoración de dietas y cálculos de alimen- tación. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, SA. Madrid, http:www.alceingenieria.net/nutricion.htm

63 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

Componentes del huevo de interés para las personas activas Los deportistas y personas físicamente activas necesitan más energía y nutrientes porque tienen un mayor gasto energético y también por el desgaste que se produce debido al estrés físico del ejercicio. Cada deportista tiene necesidades nutricionales particulares, que dependen de su edad, sexo, tamaño y composición corporal, y también de la intensidad de la actividad física. No es lo mismo que el deporte se practique de forma recreacional, o como deporte amateur, profesional o de élite.

El huevo, por su valor nutricional y por su contenido en otras sustancias con efectos positivos para la salud, es un alimento altamente recomendable para las personas deportistas y físicamente activas, siempre en el contexto de una dieta variada y equilibrada. Por su bajo contenido calórico es de gran interés además en los casos y disciplinas en los que deba controlarse la ingesta calórica o el peso corporal.

ponedoras

PROTEÍNAS El huevo es un alimento rico en proteínas y cubre un elevado porcentaje de las ingestas recomendadas de este macronutriente. Además las proteínas del huevo son de elevada calidad, ya que proporciona todos y cada uno de los aminoácidos esenciales. Por ello se ha considerado durante años la proteína de mayor calidad, y era el patrón con la que se comparaba la del resto de alimentos.

En la actualidad la calidad de una proteína se valora teniendo en cuenta su contenido en aminoácidos y también su digestibilidad. La proteína del huevo tiene la máxima calificación, ya que no contiene ningún aminoácido limitante y se trata de una proteína muy fácil de digerir, mejor valorada que otras proteínas de origen animal, y bastante superior a las proteínas vegetales.

Las personas físicamente activas y los deportistas necesitan tomar proteínas de elevada calidad ya que son necesarias para sintetizar nuevas proteínas corporales, como las musculares, que deben repararse cuando se dañan tras el esfuerzo. Además, algunos aminoácidos pueden ser utilizados para la producción de energía en el músculo.

64

Para favorecer la recuperación muscular, especialmente en los deportes de resistencia, se recomienda tomar regularmente unos 20 g de proteína en cada una de las comidas principales, tras el entrenamiento y antes de ir a dormir.

La recomendación de ingesta de proteínas para personas físicamente activas y deportistas se han establecido entre 1,2 y 2,0 g/kg peso/día, más elevadas que las de individuos sedentarios (0,8-1,0 g/kg peso/día).

Como el peso corporal varía mucho de unos deportistas a otros, la cantidad adecuada de proteínas puede oscilar, por ejemplo, desde unos 60 g/día para deportistas de 50 kg de peso hasta 300 g/día para deportistas de 150 kg.

Tomar un exceso de proteínas no es recomendable por varias razones. No se traduce en mayor síntesis proteica, y como no puede almacenarse, el exceso de proteínas se transforma en grasa. Esto supone aumentar el trabajo para el hígado y el riñón, el riesgo de deshidratación y favorecer la eliminación de calcio en la orina, lo que puede perjudicar también la salud ósea del deportista.

aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

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Los lípidos de huevo se encuentran en la yema. Un huevo de tamaño medio contiene unos 200 mg de colesterol. Por su contenido en colesterol el consumo de huevo se ha limitado o restringido en la dieta durante muchos años, a pesar de que no es la única fuente alimentaria de colesterol.

A pesar de su contenido en colesterol, éste no se absorbe totalmente debido a que la yema tiene un alto contenido en lecitina, que inhibe su absorción.

Hoy sabemos que la ingesta de colesterol tiene una mínima influencia sobre los niveles de colesterol en sangre, y que otros factores, como un elevado consumo de grasas saturadas y grasas trans, la obesidad y el sedentarismo, tienen más influencia sobre el riesgo cardiovascular.

El huevo tiene componentes que son muy favorables desde el punto de vista cardiovascular. Aporta ácido linoleico, que es un ácido graso ω-6, y ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA), que son ácidos grasos ω-3, todos ellos esenciales, lo que quiere decir que no podemos sintetizarlos, y solo se pueden obtener a partir de la dieta.

ponedoras

LÍPIDOS

El huevo es uno de los alimentos de origen animal con menor contenido de ácidos grasos saturados, y no contiene ácidos grasos trans.

Figura 3.- Equilibrio de lípidos de la yema

Un huevo mediano tiene 4,9 g de lípidos totales.

Los ácidos grasos suponen unos 4 g y se reparten entre un 65% de ácidos grasos insaturados y un 35% de ácidos grasos saturados.

1,8 g Ácidos grasos monoinsaturados

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS

0,8 g

1,4 g

Ácidos grasos poliinsaturados

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS

67 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

VITAMINAS & MINERALES Las personas activas necesitan tomar mayores cantidades de algunas vitaminas y minerales que las personas sedentarias.

Por ejemplo: Debido a la mayor ingesta y gasto energético, es necesario aumentar la ingesta de las vitaminas B1 , B2 y niacina, necesarias para el metabolismo de grasas, hidratos de carbono y proteínas.

Vitamina B6 , ya que la ingesta de proteínas puede ser mayor.

Para la recuperación del tejido muscular, la síntesis proteica, y de glóbulos rojos, es necesario un aporte correcto de folatos y vitamina B12 .

ponedoras

Al aumentar el consumo de oxígeno, el estrés oxidativo y la producción de radicales libres, es necesario aumentar la ingesta de nutrientes antioxidantes, como las vitaminas C y E y el selenio.

El entrenamiento prolongado e intenso afecta negativamente al sistema inmunológico del deportista, por lo que puede ser necesario aumentar la ingesta de proteínas y micronutrientes implicados en la respuesta inmune, como el hierro, el zinc y las vitaminas A, E, B6 y B12 .

OTROS COMPUESTOS BIOACTIVOS: El huevo también aporta sustancias que no son nutrientes pero que tienen efectos positivos sobre la salud. Por ejemplo, la yema del huevo contiene luteína y zeaxantina, dos carotenoides responsables de su color. No tienen actividad como vitaminas, son antioxidantes, y en nuestro organismo se concentran principalmente en el ojo, aumentando la densidad del pigmento macular.

La vitamina D, además de contribuir a mantener el sistema inmune, permite la correcta absorción del calcio. Su deficiencia se ha relacionado con un mayor riesgo de fracturas por estrés y un menor rendimiento.

En los deportes de resistencia parecen aumentar las demandas de colina, nutriente que forma parte de moléculas como la acetilcolina, un neurotransmisor necesario para la contracción muscular.

Las vitaminas B12, B2 y niacina ayudan a disminuir el cansancio y la fatiga durante el ejercicio.

Las necesidades de hierro pueden aumentar en las disciplinas de alta intensidad, ya que disminuye su absorción y aumentan las pérdidas en orina, sudor y heces, y puede producirse anemia debido a la fragilidad de los glóbulos rojos.

El huevo aporta todos estos compuestos (salvo la vitamina C).

También se acumulan en menor proporción en otros tejidos, como hígado, piel y grasa.

Además de proteger frente a la degeneración macular, también protege frente a la aterosclerosis y los procesos oxidativos.

Comparado con otros alimentos, el huevo tiene una cantidad relativamente baja de luteína y zeaxantina.

Sin embargo, son mucho más biodisponibles, lo que significa que podemos aprovecharlos mucho mejor en comparación con otras fuentes alimentarias e incluso con los suplementos.

68 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

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Posología y vía de administración: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. Tiempo de espera: Carne: 21 días. Precauciones especiales para su uso en animales: No se ha ensayado en aves ornamentales ni en las de pura raza.La cepa vacunal puede propagarse a aves susceptibles en contacto con las vacunadas. Las aves vacunadas excretan la cepa de la vacuna hasta 14 días después de la vacunación. Se deben tomar las medidas veterinarias y de manejo apropiadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a especies sensibles. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales Cuando se manipule el medicamento veterinario usar un equipo de protección personal consistente en guantes. El frasco debe abrirse sumergido en agua para evitar los aerosoles. Después de manipular la vacuna deben desinfectarse y lavarse las manos.

No ingerir. En caso de ingestión consulte con un médico. La cepa de la vacuna es sensible a algunos antibióticos incluyendo quinolonas (ciprofloxacina). Se debe tener precaución y lavarse y desinfectarse las manos después de manipular las heces de las aves vacunadas, en particular durante los primeros 14 días después de la vacunación. Se aconseja a las personas inmunodeprimidas que eviten todo contacto con la vacuna y los animales vacunados durante la manipulación y 28 días después de la vacunación. Precauciones especiales de conservación: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. Titular de la autorización de comercialización y fabricante: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 Les Franqueses Del Vallès, Barcelona (España). Reg. 3166 ESP.

Mitos en relación al consumo de huevo

Es mejor desechar las yemas y tomar el doble de claras porque el colesterol está en la yema y la proteína en la clara Es uno de los mitos más extendidos en relación al huevo, no solo entre deportistas, sino también en población general.

No tiene fundamento. De una parte, aunque el colesterol del huevo se localiza en la yema, tiene poca influencia sobre los niveles de colesterol sanguíneo, y el consumo de huevo en el marco de una dieta equilibrada no se asocia con mayores niveles de colesterol en sangre, ni con mayor riesgo cardiovascular.

Una dieta correcta por sí sola no es suficiente para garantizar el éxito deportivo, ya que debe acompañarse de un plan de entrenamiento y de un potencial físico adecuados. Pero seguir una dieta adecuada puede significar la diferencia entre el éxito y el fracaso deportivo.

Por ello desde la antigüedad los atletas han buscado la dieta, el alimento o el suplemento perfecto que les ayude a conseguir el máximo rendimiento. Esto ha favorecido la aparición de mitos acerca de las propiedades de algunos alimentos y la propagación de ideas equivocadas sobre la alimentación tanto entre los deportistas como en la población general. En el caso del huevo, estas son algunas de las creencias y dudas más habituales: Energía (kcal) Proteínas (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Magnesio (mg) Hierro (mg) Zinc (mg) Yodo (µg) Selenio (µg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Vitamina B6 (mg) Vitamina B12 (µg) Niacina (mg) Folato (µg EFD) Pantoténico (mg) Biotina (µg) Vitamina A (µg ER) Vitamina D (µg) Vitamina E (mg ET) Vitamina K (µg) Colina (mg)

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Tampoco es cierto que la proteína del huevo se encuentre exclusivamente en la clara. Algo más del 40% de la proteína del huevo está en la yema (Figura 1 y 2). La yema contiene una parte importante de los nutrientes del huevo, y algunos de ellos están únicamente en la yema. Por ello al dejar de consumir yemas desechamos cantidades significativas de fósforo, hierro, zinc, yodo, selenio, vitamina B1, B6, B12, ácido pantoténico, biotina, colina y todas las vitaminas liposolubles (A, D, E y K). También están en la yema antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que son liposolubles.

En la figura 4 se muestra la proporción de las Ingestas recomendadas de nutrientes que se cubren cuando se toman 100 g de huevo completo o cuando se sustituye por 100 gramos de claras.

Consumir solo las claras implica tomar cantidades significativas de proteínas, vitamina B2 y niacina, nutrientes que se encuentran preferentemente en la clara.

Figura 4.- Cobertura de las IR (ingestas recomendadas) medias de nutrientes con 100 g de huevo o con 100 g de claras % IR cubierto con 100 g de claras % IR cubierto con 100 g de huevo

0

20

40

60

80

100

%IR

*Ortega y col. (2014). Ingestas diarias recomendadas de energía y nutrientes para la población española. Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Universidad Complutense de Madrid *Ortega RM, López-Sobaler AM, Andrés P, Requejo AM, Aparicio A, Molinero LM (2017). Programa DIAL para valoración de dietas y cálculos de alimentación. Departamento de Nutrición (UCM) y Alce Ingeniería, SA. Madrid, http:www.alceingenieria.net/nutricion.htm

71 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

Es mejor consumir el huevo crudo porque la calidad proteica y nutricional es mejor que en el cocinado Esta afirmación es errónea. Cuando cocinamos un huevo el calor transforma sus proteínas (las desnaturaliza) haciendo que se digieran mucho mejor. El cocinado también aumenta la biodisponibilidad de otros componentes, como la luteína y la zeaxantina.

Al cocinar el huevo se inactivan también algunos factores antinutricionales de las proteínas. Es el caso de la avidina, proteína de la clara que se une a la vitamina biotina e impide su utilización hasta que el enlace se rompe por el calor.

ponedoras

Aunque el huevo es un alimento de bajo contenido calórico, la forma de cocinado influye en las calorías totales del plato y también en su digestibilidad. Las preparaciones en las que no se añade grasa (cocido, escalfado...) son menos calóricas y se digieren mejor que las que incorporan grasa (fritos).

Los huevos deben manipularse correctamente y cocinarse a temperatura adecuada para evitar posibles contaminaciones microbianas. Así garantizamos que sea un alimento seguro.

Son mejores los huevos morenos que los blancos El color de la cáscara del huevo viene determinado por la raza de la gallina que lo ha puesto y no tiene nada que ver con su calidad, valor nutritivo o sabor. En las granjas comerciales, las gallinas blancas ponen huevos blancos y las de color marrón, huevos morenos.

Los huevos tienen diferente composición nutricional dependiendo del tipo de producción El modo de vida y la alimentación de las gallinas se reflejan en pequeñas variaciones en el valor nutricional del huevo, que no son significativas. Por ello no se puede considerar que un tipo de huevo sea mejor que otro en cuanto a su composición en función de su modo de producción. Desde el punto de vista nutricional son igualmente valiosos los huevos de gallinas en jaulas acondicionadas que los huevos de gallinas en suelo, camperas o ecológicas (las cuatro formas de producción reconocidas en la Unión Europea).

El coste de producir huevos depende de las características de cada sistema de producción. Es menor en la producción de huevos en jaula, seguido del sistema en suelo, el campero y el ecológico. Por eso hay diferencias en el precio de venta, que no indican diferencias en el valor nutricional o la calidad objetiva del huevo.

Entonces ¿cuáles son los mejores huevos?

La calidad objetiva del huevo viene determinada por su frescura. No depende del color de la cáscara o de la yema, del tamaño o del sistema de producción. Estos son factores subjetivos de calidad, que reflejan las preferencias personales de cada consumidor.

La calidad del huevo fresco producido en granjas registradas y correctamente envasado y etiquetado, como se venden los huevos en la Unión Europea, está garantizada por un modelo de producción que es el más exigente del mundo en cuanto a la sanidad y el bienestar de las gallinas, la seguridad alimentaria y la protección del medio ambiente.

Compra solo huevos correctamente marcados y etiquetados, y guárdalos en el frigorífico después de la compra, para garantizar su frescura hasta la fecha de consumo preferente.

72 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

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Consumo aconsejado de huevos El número de huevos a incluir en la dieta de las personas físicamente activas depende del tamaño corporal y del gasto energético de cada individuo. Su consumo debe ser parte de una dieta equilibrada y variada.

Consumir cantidades elevadas de cualquier alimento, incluido el huevo, no es razonable, pues limita la presencia de otros alimentos que también son necesarios en la dieta. Eliminar el huevo innecesariamente de la dieta tampoco es prudente, pues aporta numerosos nutrientes y sustancias bioactivas que son de interés en la alimentación y la salud.

ponedoras

En las guías de alimentación se recomienda el consumo de 2-3 raciones/día de alimentos proteicos, también para personas físicamente activas. El huevo forma parte de este grupo, junto con las carnes y pescados. Una ración de huevos está compuesta de 100 gramos de parte comestible (dos huevos de media) para adultos y niños a partir de 9 años.

No hay ninguna recomendación que promueva el consumo de uno de estos alimentos frente al resto. Teniendo en cuenta los hábitos alimentarios actuales y que el consumo de carnes es por lo general elevado, en la mayor parte de la población puede ser deseable priorizar el consumo de huevo y pescados.

El huevo en la alimentación de las personas físicamente deportivas

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75 aviNews Abril 2019 | El huevo en la alimentación de personas físicamente activas y deportistas

DEBEMOS RECORDAR

José Luis Valls García Veterinario consultor avícola

E

n los tres últimos años en Estados Unidos ha sido grande el incremento de la presencia de este microorganismo sobre todo en los pavos, haciendo que la enfermedad se haya hecho preocupante.

Si en 2015 su casuística la ponía en el número 7 de las enfermedades más frecuentes en pavos, en 2016 ocupó la cuarta posición y en el año 2017 ha ocupado la tercera plaza.

96,6% En un estudio efectuado en Alemania prevalencia se estimó que la prevalencia en granjas reproductoras era del 96,6 % entre las gallinas de 14 a 36 semanas de vida y de un 13 % de granjas positivas en los pollos de engorde.

13% prevalencia

Debemos Recordar: Ornithobacterium rhinotracheale un agente patógeno emergente

ORT es una bacteria gram positiva pleomórfica que produce: Definición

debemos recordar

ORNITHOBACTERIUM RHINOTRACHEALE UN AGENTE PATÓGENO EMERGENTE Retraso en el crecimiento Disminución de la puesta de huevos En casos graves provoca mortalidad en todo tipo de aves, pero especialmente en pavos y pollos de engorde.

Se identificó por primera vez en 1994 y el ascenso de casos debido a esta enfermedad respiratoria, que es muy contagiosa, va aumentando año a año.

Siendo más que probable que el agente patógeno haya sido pasado por alto durante años por falta de identificación y que casos de enfermedades respiratorias no hayan sido bien diagnosticadas.

Siete serovariedades se han identificado de la bacteria –Empel y colbs. 1997–, siendo la tipo A la más frecuente con un 95 % de las identificaciones.

En pavos los casos de campo suelen ser más frecuentes entre las 23 y 42 semanas de vida y en los pollos de engorde entre las 4 y 6 semanas. Siendo el período de incubación de la enfermedad entre 48 y 72 horas.

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76 aviNews Febrero 2019 | Ornithobacterium rhinotracheale: un agente patógeno emergente

La vía aérea es la más rápida de transmisión y la usual, aunque también puede serlo la transovárica.

En sacos aéreos torácicos y abdominales se observa la existencia de un exudado amarillento espumoso con acúmulos caseosos –Foto 2–.

Existen discrepancias en cuanto a su patogenicidad, variando según los aislamientos estudiados y el estado de las aves afectadas. Los signos clínicos producidos por este agente, su duración, morbilidad y mortalidad son extremadamente variables, siendo influenciados por el mal manejo (ventilación inadecuada, alta densidad de animales, pobre calidad de la cama, etc) y por otros agentes interrecurrentes.

Foto 2. Presencia de exudado amarillento espumoso con acúmulos caseosos (R. Cerdá)

Los síntomas respiratorios observados son: Rinitis Tos con expectoración de moco sanguinolento Medidas de control

Síntomas respiratorios observados

Se ha observado un cuadro respiratorio más severo cuando se asocia especialmente con Escherichia coli.

Inflamación senos infraorbitarios Edema barbillas Traqueítis Conjuntivitis o disnea Los signos nerviosos son debidos a inestabilidad por afección en la cabeza y los síntomas locomotores a procesos artríticos.

Las lesiones que se aprecian se limitan a senos infraorbitarios, tráqueas, sacos aéreos, pulmones y articulaciones femoro-tibio-tarsianas. –Foto 1–.

Foto 1. Pulmón afectado por ORT (R. Cerdá)

debemos recordar

El diagnóstico en el campo suele ser difícil pues depende de la sintomatología y de las lesiones post mortem. El diagnóstico laboratorial con la confirmación positiva del ELISA o del aislamiento de la bacteria nos ayudan plenamente a la confirmación del diagnóstico. Pero el cultivo es complicado debido a las condiciones microaerofílicas y de antibióticos presentes en el cultivo que se necesitan para no ser enmascaradas por otras bacterias presentes.

Dentro de las medidas de control sobre la enfermedad están el monitoreo serológico, muy aconsejable la realización de la técnica de PCR en tiempo real, el aislamiento y el antibiograma respectivo. Se recomienda la técnica de ELISA como muy adecuada para el diagnóstico de la infección en aves.

La administración de doxiciclina en el agua de bebida y de clorotetraciclina en el pienso compuesto reducen la acción de la bacteria. La administración de amoxicilina (250 ppm) durante 4 a 7 días también ofrece unos buenos resultados en la reducción de la mortalidad por parte de la bacteria. El uso de macrólidos como la tilosina y la tilvalosina son otra buena vía de actuación frente a la bacteria. Existe en el mercado vacuna inactivada y la posibilidad de hacer autovacunas para ayudar a controlar la enfermedad.

Se necesita más investigación para conocer mejor esta enfermedad y las opciones para controlarla, pues su interrelación con otros agentes víricos presentes en las explotaciones avícolas (sobre todo Bronquitis aviar y Micoplasma gallisepticum) pueden favorecer su patogenicidad.

77 aviNews Febrero 2019 | Ornithobacterium rhinotracheale: un agente patógeno emergente

POLLOS DE CARNE EN CRÍA INTENSIVA

nutrición

PRESENTACIÓN DEL PIENSO & TAMAÑO DE PARTÍCULA Fundación Española para el Desarrollo de la Nutrición Animal

E

l uso de piensos granulados mejora los resultados productivos y económicos por lo que esta presentación del pienso predomina a nivel mundial.

Las características del gránulo ha adquirido una importancia creciente en los últimos años.

79 aviNews Abril 2019 | Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

Mejorador de la calidad del huevo

Para entender los posibles beneficios de la granulación, o en su caso de la presentación en harina, ha de tenerse en cuenta que el gránulo va acompañado siempre de molienda fina, mientras que la harina se acompaña de moliendas gruesas de los ingredientes.

Aunque confundidos, los efectos de forma del pienso y tamaño de partícula son totalmente diferentes en el ave y explican en gran medida las ventajas e inconvenientes de cada tipo de presentación. A este particular, las mayores ventajas del gránulo tienen lugar previo al consumo: desde el inicio del proceso de fabricación hasta el pico o momento en el que el ave ingiere el pienso.

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Diversos investigadores han mostrado que de 0 a 21 d de edad la presentación en migas o microgránulos mejora el consumo voluntario en comparación con la presentación en harina, dando lugar a mejoras de los crecimientos en torno al 15-20%. Estas ventajas tienden a disminuir con la edad del ave, especialmente cuando los pollos reciben un pienso común granulado.

Además, las ventajas del gránulo son mucho más importantes para las ganancias diarias que para los índices de conversión, lo que sugiere que las principales ventajas de la granulación son el aumento del consumo y la reducción de las pérdidas de pienso, con escaso efecto sobre la digestibilidad de los nutrientes.

Previo al proceso de granulación, los ingredientes se muelen finos a fin de mejorar la calidad del producto final.

Pérdida de humedad que si no se recupera, mejorará los índices de conversión.

Nueva reducción del tamaño de partícula a su paso por la matriz de granulación.

El desperdicio por el ave es más importante en granjas antiguas con mal manejo o comederos mal diseñados. La presentación en gránulo facilita el consumo por el ave, reduciendo las necesidades de mantenimiento ya que el pollo come más rápido y pasa más tiempo descansando. Además, el ave puede consumir el gránulo que caiga a la cama pero no la harina. Por todo ello, el granulado mejora los índices de conversión en esta fase pre-consumo.

Una vez que el pollo consume el gránulo éste pasa bien al buche bien a la molleja donde pierde su estructura.

Una vez ingerido, es difícil distinguir si el pollo consumió un pienso en harina o en gránulo. A partir de este momento ya no hay efecto de la forma de presentación, puesto que ésta ha desaparecido, siendo el tamaño fino de la molienda el factor.

Tras la ingestión, el tamaño de partícula podría ser más importante que la presentación previa del pienso en relación con la funcionalidad del aparato digestivo.

La granulación reduce el tamaño de partícula del alimento favoreciendo el tránsito rápido de la digesta a través de la parte proximal del TGI. Como consecuencia, el ave no se siente saciada y tiende a aumentar el consumo. Por otro lado, debido a la mayor velocidad de tránsito, los piensos granulados (y por tanto molidos finos) perjudican la funcionalidad de la molleja con un menor desarrollo de las capas musculares.

Por el contrario, las partículas gruesas permanecen en la molleja, mejorando el desarrollo de las capas musculares y el funcionamiento del órgano. Además, la mayor motilidad de las paredes y mucosas del aparato digestivo, mejora el estatus sanitario y la productividad de las aves. Por tanto, en ausencia de antibióticos y presencia de camas húmedas, es aconsejable aumentar el tamaño de las partículas del pienso, aún cuando se perjudique la calidad del gránulo.

✔

nutrición

Cambio de la presentación.

La presentación en gránulo reduce las mermas por formación de polvo en fábrica, las pérdidas durante el transporte y el desperdicio de pienso en comedero.

Ventajas

La granulación modifica tres aspectos fundamentales del pienso:

Las ventajas de las migas o de los microgránulos dependen en gran medida de la calidad del producto final con beneficios menos pronunciados e incluso inexistentes con migas de baja calidad con exceso de finos, o gránulos blandos que se deshacen con facilidad previo a su llegada al comedero. Es conveniente que el porcentaje de finos a la altura del comedero no supere el 25-35%.

Lilly et al. (2011) observaron que por cada 10 puntos extras en el porcentaje de finos presentes en el pienso se reducían las ganancias de peso de los pollos en 4 g/d de 21 a 38 d de edad.

Asimismo, el peso de la canal y de la pechuga empeoraron en 10 y 4 g, respectivamente.

81 aviNews Abril 2019 | Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

A tener en cuenta que migas excesivamente duras (brillantes al ojo humano), caso frecuente cuando se utilizan en formulación niveles elevados de trigo, pueden provocar rechazo del consumo, especialmente en aves jóvenes.

Al valorar los beneficios del proceso de granulación debe tenerse en cuenta el posible aumento de la mortalidad, probablemente debido a la mayor velocidad de crecimiento de las aves y a la menor humedad del pienso (en torno a un 1,0 a 1,5%).

nutrición

Una reducción de la humedad da lugar a que la mejora real de los índices de conversión (en base a materia seca) sea inferior al estimado.

En determinadas situaciones, el pienso granulado puede estar excesivamente seco (p.ej., verano, con uso de trigo duro procedente de áreas cálidas y granulación a temperaturas excesivas sin humidificación posterior). En estos casos el consumo de pienso podría verse afectado.

Parte del problema podría solucionarse facilitando la humidificación del alimento bien en fábrica, bien en el buche del pollito (p.ej., periodos de oscuridad o ayuno continuo superior a 5-6 h).

0-15 d

De forma general, se recomienda utilizar piensos en forma de microgránulos o migas de calidad no excesivamente secos (MS < 90%) de 0 a 15 días de edad.

Durante los primeros días de vida microgránulos de 2 mm de Ø y longitud inferior a 4 mm mejoran el consumo y el crecimiento del pollito.

18-20 d

A partir de los 18-20 días de vida el pollo acepta gránulos de tamaño superior (≤ 3 mm de Ø)

22-25 d

A partir de los 22-25 días de edad gránulos de 3,5 mm Ø son adecuados.

Normas muy estrictas en relación con el porcentaje de finos obligan a moler muy fino los ingredientes y a aplicar vapor caliente en exceso, con temperaturas del alimento superiores a 90 ºC de forma puntual durante la granulación, lo que resulta en gránulos excesivamente duros que reducen el consumo.

Además del rechazo del pienso y el aumento del desperdicio, moliendas finas y calor excesivo reducen la digestibilidad de los nutrientes, aumentando la incidencia de camas húmedas.

A efectos prácticos, podría interesar en determinadas circunstancias, el uso de harinas gruesas a partir de los 21-25 días de edad bien para reducir los crecimientos diarios y la posible incidencia de problemas metabólicos relacionados con la calidad de la canal, bien para mejorar la salud intestinal del ave, con camas más secas y menor incidencia de úlceras y callos en pechuga y tarsos quemados.

82 aviNews Abril 2019 | Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

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FUNCIONALIDAD DE LA MOLLEJA La molleja es el órgano “director” del aparato digestivo de las aves. El vaciado de la molleja, el tránsito armónico de la digesta al intestino delgado y la mayor intensidad de los movimientos antiperistálticos, dependen en gran medida de la funcionalidad de este órgano. Una molleja poco desarrollada reduce la producción de HCl en el proventrículo con la consiguiente subida del pH lo que perjudica la activación del pepsinógeno.

Un exceso de nutrientes en el intestino delgado, en especial de almidón por paso rápido del alimento desde la molleja, una menor actividad de la pepsina por falta de HCl y una reducción de los movimientos antiperistálticos, afectan a la digestibilidad y resultan, caso de no utilizar antibióticos como promotores de crecimiento, en fermentaciones anómalas en intestino grueso con mayor incidencia de procesos entéricos.

Además, la molleja es co-responsable de la producción de enzimas y secreciones biliares en el TGI, lo que afecta la digestibilidad de los nutrientes.

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El exceso de calor aumenta a menudo la viscosidad de la digesta en piensos basados en cereales blancos, lo que afecta a la calidad de las camas y al crecimiento del pollo de engorde.

El problema se reduce e incluso desaparece con la utilización de complejos enzimáticos adecuados. El procesado del grano (molienda fina y aplicación de calor) sin embargo, podría ser beneficioso en el caso de piensos basados en guisantes o concentrados de proteínas vegetales, ya que mejora la digestibilidad del almidón y de la fracción proteica.

La utilización de cantidades crecientes de trigo entero (5 a 25%) en función de la edad del ave, es una práctica común en numerosos países Europeos tales como Países Bajos, Dinamarca, Reino Unido y España. La inclusión de trigo, a partir de los 7 días de edad, mejora la fisiología digestiva del pollo sin afectar el consumo de forma relevante.

El trigo entero (o en su defecto maíz troceado o molido muy grueso) podría mejorar la capacidad de las aves para defenderse de procesos digestivos, incluyendo clostridiosis, coccidiosis, contaminación por Samonellas spp y colibacilosis.

En caso de utilizar porcentajes altos de trigo durante la última semana de vida, debe alargarse el período de retirada del pienso en granja a fin de facilitar la eliminación completa del contenido del aparato digestivo.

nutrición

El procesado por calor de las materias primas del pienso es de uso común en lechones pero no en aves. La aplicación de temperaturas elevadas a los cereales influye poco sobre los rendimientos productivos del ave, excepto quizás en pollitos en los primeros días de vida.

Trigo entero

De aquí, que en presencia de camas húmedas, la utilización de harinas gruesas, mejora la calidad de la canal y permite al mismo tiempo reducir el uso de antibióticos. En todo caso, a tener en cuenta que piensos en harina afectan al consumo por lo que las aves precisarán entre 2 y 4 días extras para alcanzar el peso óptimo requerido por el matadero.

85 aviNews Abril 2019 | Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

La utilización de otros cereales, tales como la cebada, no parecen mostrar efectos tan beneficiosos (Bennett et al., 2002), sin que se sepan las razones de estas diferencias. A tener en cuenta que las aristas fibrosas del grano de cebada podrían dañar las estructuras de las mucosas y de los tejidos blandos alrededor del pico, afectando al consumo voluntario.

nutrición

Probablemente, los efectos sobre la salud intestinal de la inclusión de grano entero, adición de fibra insoluble, suministro del pienso en harina y tamaño grueso de las partículas, tengan en común su acción dinamizadora del desarrollo de la molleja, órgano director del peristaltismo intestinal y del funcionamiento correcto del aparato digestivo.

Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

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86 aviNews Abril 2019 | Pollos de Carne en Cría Intensiva: Presentación del Pienso y Tamaño de Partícula

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El estrés, la calidad variable del alimento y la presencia de bacterias oportunistas hacen que no siempre sea fácil mantener el balance intestinal, especialmente cuando la existencia de nutrientes sin digerir en el lumen intestinal promueve el sobrecrecimiento de patógenos.

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RESULTADOS PROBADOS SELKO-PH

28

14 9 ensayos 5

10

ensayos de campo estudios I+D estudios de laboratorio

Estados Unidos | China | Colombia | Francia | Alemania Indonesia | Países Bajos | Sudáfrica | España | Túnez

Tasa de inclusión Selko-pH: 1-2 L/1.000 L de agua

TIPO DE AVE

1.676.040 BROILERS 16 ENSAYOS

países

FCR

BROILER

-3,1%

56.000

BROILER-BREEDERS 3 ENSAYOS

107.615

OTROS 9 ENSAYOS

MORTALIDAD

ADG

+ 2,4%

FCR: Feed conversion ratio ADG: Average daily gain

-11,2%

No todos los parámetros de producción han sido medidos en todos los ensayos. No todos los resultados son estadísticamente significativos (p < 0,05).

RESULTADOS PROBADOS PRESAN-FY

21

12 8 ensayos 1

8

ensayos de campo estudios I+D meta-análisis

Tasa de inclusión Presan-FY 0,5 - 1,5 kg/t de alimento:

TIPO DE AVE 204.099

BROILERS 19 ENSAYOS

32.600

OTROS 2 ENSAYOS

BROILER

países

Alemania | Países Bajos | Estados Unidos | Reino Unido España | Indonesia | China | Canadá

MORTALIDAD

ADG

+ 1,5%FCR - 2,3%

- 1,2%

No todos los parámetros de producción han sido medidos en todos los ensayos.

Fuentes: Esta infografía se basa en informes de ensayos avalados por Trouw Nutrition R&D. AVISO: Trouw Nutrition. Las marcas que se muestran en este documento están registradas en los Países Bajos, EE.UU. y otros países. Estas marcas comerciales son propiedad de Selko B.V. o Micronutrients USA LLC o Trouw International B.V. Los productos IntelliBond están registrados como Selko IntelliBond en los Países Bajos y en otros países.

CÓMO INFLUENCIAR LA SALUD INTESTINAL DE LAS ¿PODEMOS DEFINIR CLARAMENTE

AVES

publireportaje

SALUD INTESTINAL? Jon de los Mozos Jefe de Producto de Trouw Nutrition España.

Equipo técnico de Trouw Nutrition Aunque el tracto gastrointestinal de los pollos se describe con frecuencia simplemente como “el intestino”, en realidad es un sistema complejo compuesto por; un epitelio;

U

n sistema inmune diverso y robusto, pues es en el intestino donde se concentran la mayoría de las células inmunes del organismo y las bacterias comensales o microbiota, que contienen en su conjunto más células de las que están presentes en todo el organismo de los pollos.

91 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Una salud intestinal óptima es de vital importancia para el rendimiento de los animales de producción y es sinónimo de salud animal

Cripta de Lieberkuhn Célula Absortiva de superficie

publireportaje

Célula Caliciforme

Célula Enteroendocrina

Célula Regenerativa

Aunque no hay una definición clara de lo que es salud intestinal, que incluya todas las funciones fisiológicas del tracto intestinal (digestión y absorción

Célula de Paneth

de nutrientes, el metabolismo, un microbioma estable, función de barrera y respuestas inmunitarias de la mucosa…), podríamos asumir que un ave sana es aquella que realiza sus funciones fisiológicas para llegar a sus

Vellosidad

Manejo integral de la salud intestinal del pollo

estándares de rendimiento productivo.

Conseguir esos estándares productivos sugiere que el ave es capaz de mantener una homeostasis intestinal y resistir distintos factores estresantes. Parece que existe una relación directa entre el rendimiento

Desde la prohibición de los promotores del crecimiento en la Unión Europea, y las nuevas políticas de reducción del uso de antimicrobianos, la avicultura se enfrenta a un gran desafío para mantener un estado de salud adecuado.

del animal y un intestino ‘sano’ o saludable.

92 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Los promotores del crecimiento contribuyeron a la prevención

La disbiosis microbiana junto con la

de infecciones bacterianas

disfunción de la barrera intestinal causa

gastrointestinales causadas por

mala digestión e inflamación. Estos, a su

diversos factores de estrés. El

vez, pueden provocar a una deficiente

estrés puede ser multifactorial, por

conversión del alimento y una reducción de

presión de las enfermedades, el

la ganancia diaria, así como aumentar los

transporte, una nutrición incorrecta,

riesgos de camas húmedas y la aparición

las vacunaciones, las transiciones de

de infecciones.

alimentación, factores ambientales….

Para las industrias avícolas, esto significa

En la literatura científica reciente, se

un mayor uso de medicamentos, mayores

ha hecho más evidente que el estrés

costes veterinarios, mayor mortalidad y, en

desempeña un papel importante en

última instancia, pérdidas financieras.

la perturbación del entorno intestinal y en el empeoramiento de la salud digestiva.

Es importante conocer y tratar de

La prohibición de los promotores del crecimiento condujo en algunos países inicialmente a un serio aumento en el uso de antibióticos

factores que generan estrés para minimizar en la medida de los posible sus efectos, aunque cierto estrés en la producción de animales es a menudo inevitable.

publireportaje

terapéuticos en Europa.

mantener el control sobre estos

Hoy en día, existe una preocupación pública y de la industria por la prudencia y la sostenibilidad del uso de antibióticos y su impacto potencial a largo plazo en la salud pública.

Hay esencialmente dos formas en que el estrés contribuye a los problemas de salud intestinal:

Al causar alteraciones en la motilidad gastrointestinal y los patrones de ingesta de alimento que conducen a un desequilibrio microbiano y un mayor riesgo de infecciones y, Causando cambios sistémicos en el animal, como el estrés oxidativo y la inflamación que conducen a la pérdida de la integridad de la barrera intestinal.

93 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Para un uso responsable de los antibióticos, la necesidad de un enfoque profiláctico altamente efectivo para la

Figura 1. Fusión de vellosidades en el grupo control (izquierda) y vellosidades intactas en el grupo alimentado con Presan (derecha), en el íleon de pollos de 32 días de vida.

salud animal es clara.

Los avances recientes indican que una estrategia dietética combinada de estabilización de la microbiota y la protección de la barrera intestinal es altamente prometedora.

Manejo de microbiota Las evidencias científicas sobre el manejo de la microbiota intestinal exigen un poblacionales que la simple medición de

Sobre la base de los resultados de los estudios

especies para comprender y resolver los

de selección de compuestos, se formularon

problemas del ecosistema microbiano

varias mezclas para testar en pollos en

intestinal.

futuras investigaciones. Las mezclas finales

Para modular la dinámica de la microbiota en el intestino, Nutreco R&D desarrolló una base de datos con información sobre las propiedades moduladoras del crecimiento microbiano de una amplia gama de compuestos naturales utilizando métodos de alto rendimiento.

Las especies microbianas objetivo fueron, entre otras, Lactobacillus spp, y cepas patógenas de Clostridium spp., E. coli spp. y Salmonella spp.

De la base de datos, se seleccionaron

se integraron en el nuevo producto de salud intestinal “Presan”. Además, se aplicó la PCR cuantitativa en tiempo real y tecnologías de “pirosecuenciación con código de barras”.

Pirosecuenciación

publireportaje

análisis más profundo de los cambios

Esta última tecnología también requiere herramientas avanzadas de bioinformática para analizar e interpretar los datos.

La técnica de pirosecuenciación permite al usuario hacer una visión general completa de la población de microbiota intestinal en una serie analítica y puede utilizarse para estudiar los cambios en la microbiota asociados con la mala salud animal.

compuestos para estudios in vivo adicionales en el complejo ecosistema microbiano del tracto gastrointestinal de las aves.

94 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Los estudios científicos realizados en pollos al desencadenar el crecimiento microbiano en el intestino delgado, muestran claramente los efectos negativos de la actividad microbiana excesiva en la salud intestinal, afectando la digestibilidad y la absorción de nutrientes (Figura 1).

Además, la exposición del tracto intestinal anterior más sensible a un gran número de microbios puede causar inflamación, lo que reducirá la ingesta de alimento y reducirá la ganancia diaria.

La inclusión en la dieta de nuestra mezcla de ingredientes naturales seleccionados redujo los números microbianos en el intestino delgado

Figura 2. Diversidad microbiana en el yeyuno de pollos de engorde a los 21 días de edad, expresada en el número observado de perfiles de especies o de comunidades (Figuras 2b y 2c). Un perfil de la comunidad proporciona una presentación semicuantitativa de la diversidad de la microbiota a nivel de dominio, filo, clase, orden, familia, género y especie. Mayor ramificación refleja una mayor diversidad en las especies.

de manera efectiva. Se determinaron números más bajos del recuento total

2a. Especies bacterianas observadas

de bacterias en el intestino delgado superior e inferior.

Además, los datos de pirosecuenciación mostraron claramente que la adición de Presan a la dieta, incrementó la diversidad microbiana del intestino delgado en el D21

publireportaje

de edad (Figura 2).

2b. Yeyuno de pollos control

2c. Yeyuno de pollos con Presan

El número de especies observadas fue mayor a la edad de 21 días, en yeyuno de aves alimentadas con Presan, en comparación con el grupo de control. Esto también fue visible en los perfiles de la comunidad.

95 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Manejo de la barrera intestinal Centrarse solo en el manejo de la microbiota, limita el éxito de un concepto de salud intestinal, ya que se ignora la parte importante de la defensa de la barrera intestinal. La disfunción de la barrera intestinal puede llevar a una mayor exposición a antígenos, toxinas y patógenos, por lo que es fundamental para mantener una buena salud.

publireportaje

Los componentes clave de la barrera intestinal están actualmente bien descritos en la literatura e incluyen la capa de moco, la permeabilidad de la capa de células epiteliales que cubren la mucosa intestinal y la respuesta del sistema inmunitario asociado al intestino.

Lo primero que había que resolver era encontrar un modelo in vivo confiable y reproducible para estudiar la función de barrera en los estudios de intervención nutricional. Esto llevó al desarrollo de un nuevo modelo de estrés de barrera intestinal en colaboración con universidades líderes en este campo de investigación.

El modelo induce una disfunción de la barrera intestinal y se pueden estudiar varios parámetros que son críticos en relación con la función de la barrera intestinal.

96 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

Por ejemplo, se presta atención a sus características, como la permeabilidad intestinal, en relación con los parámetros de inflamación y / o estrés oxidativo.

La inflamación y / o el estrés oxidativo pueden ser el resultado de un intestino “permeable”, pero también viceversa, la inflamación y / o el estrés oxidativo pueden ser el factor causante de un intestino permeable al dañar la mucosa.

Los ingredientes naturales específicos en Presan han demostrado en investigaciones que ejercen efectos antiinflamatorios y antioxidantes junto con la potencia antimicrobiana.

En el “Modelo de estrés de barrera intestinal in vivo”, cuando se probó contra el grupo de dieta de control, Presan redujo significativamente la expresión de citocinas inflamatorias. El grupo de control mostró una disminución clara en TEAC (capacidad antioxidante equivalente a trilox) y un aumento compensatorio de la actividad de la enzima antioxidante (GSHPx) (Figuras 3 y 4).

El control de la inflamación es un requisito previo importante para el control de la función de barrera intestinal.

Figura 4. Cambios en los niveles de marcadores proinflamatorios (IkBA) en el tejido hepático de las aves después del desafío de estrés en la barrera intestinal.

publireportaje

Figura 3. Presan mantiene el estado antioxidante del animal después exponer a un desafío de estrés a la barrera intestinal.

Trabajos de aproximación combinada Se han obtenido resultados prometedores al probar la combinación de estas estrategias de manejo de la microbiota y la barrera intestinal en el desempeño y la salud de las aves.

En varios estudios experimentales realizados bajo condiciones de desafío y sin desafío, el nuevo concepto mostró mejoras significativas en el rendimiento, la eficiencia de la alimentación, mejoró la calidad de la cama y redujo la incidencia de lesiones en la almohadilla plantar de los pollos.

Los resultados hasta la fecha sugieren que el concepto de manejo de la microbiota y la barrera intestinal puede contribuir a mejorar la salud digestiva de los pollos y establecer un uso prudente de los antibióticos.

Cómo influenciar la salud intestinal de las aves ¿Podemos definir claramente salud intestinal?

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97 aviNews Abril 2019 | Los posibles orígenes de los arañazos en los pollos de engorde

De Heus

APUESTA POR LA

NUTRICIÓN ANIMAL DE CALIDAD & SOSTENIBLE Equipo técnico de De Heus publirreportaje

De Heus se ha enfocado principalmente en sus clientes, los ganaderos, para avanzar y desarrollar su trabajo siendo su proveedor de confianza, trabajando con ellos para mejorar la eficiencia productiva, fomentando el desarrollo y el progreso agrícola.

Trabajo con el cliente

Unión global & local

Compartir

Aplicación de

Crear nuevos

conocimientos

conocimientos

productos y servicios

98 aviNews Abril 2019 | De Heus apuesta por la nutrición animal de calidad y sostenible

DE HEUS APUESTA POR LA INVESTIGACIÓN EN AVICULTURA

La investigación que De Heus lleva a cabo diariamente en universidades y en sus centros de experimentación, da como resultado programas nutricionales personalizados para obtener los objetivos que cada explotación quiere alcanzar.

1

2

3 1 2 3 4

Peso y tamaño del huevo Fortaleza de la cáscara del huevo Calidad del emplume Tamaño del hueso

publirreportaje

Cada granja avícola es única debido a la combinación de estirpes, forma de cría, clima y manejo. Tanto la avicultura de puesta como la de carne, requieren la última tecnología en producción de pienso y el mejor conocimiento técnico para que cada explotación obtenga el máximo rendimiento.

4

Con cuatro estaciones experimentales situadas en Holanda, Polonia y Vietnam, se desarrollan avances técnicos en instalaciones y sistemas avícolas, incluyendo equipos de comederos y bebederos, construcciones e infraestructuras para aves, y sistemas de ventilación; además de las dietas más adecuadas para cada estirpe y la localización de cada explotación, para alcanzar un nivel óptimo de productividad, manteniendo al mismo tiempo un alto nivel sanitario y de bienestar animal.

99 aviNews Abril 2019 | De Heus apuesta por la nutrición animal de calidad y sostenible

BIENESTAR ANIMAL: Paso de jaulas convencionales a jaulas enriquecidas y sistemas de aviario (con o sin acceso al exterior) Prohibición del corte de picos (inicio en 2018 en Holanda y Alemania)

Avicultura de puesta:

publirreportaje

Factores como el sistema de cría, el peso del huevo y la productividad, se tienen en cuenta para diseñar el pienso que asegure una producción óptima en cada granja.

Además, la preocupación pública creciente por el bienestar animal ha provocado un gran efecto en el sector avícola; por ello, es un factor que De Heus debe y tiene en cuenta. Así, en las últimas investigaciones, De Heus ha prestado un especial interés a los siguientes aspectos de la producción avícola:

SALUD Y SEGURIDAD: Control y reducción del uso de antibióticos RESULTADOS ECONÓMICOS BAJO PRESIÓN: Para los granjeros, con bajos precios para las gallinas de desvieje y precios variables de los huevos (bajo margen con sobreproducción) RENDIMIENTO TÉCNICO: Producción de 500 huevos en 100 semanas (y su efecto sobre la calidad de la cáscara del huevo) Inversión en la recría y en el periodo de transición a la puesta

Avicultura de carne: Factores como el impacto de la densidad avícola en los pollos de engorde y en los pavos, o el efecto de la tasa de crecimiento de los pollos actuales, son el foco de las investigaciones en bienestar animal.

Mientras que otros factores, como el efecto de la energía de la dieta en los resultados productivos, el tamaño de las partículas que componen los piensos, o el efecto sobre el consumo y la digestibilidad; son en los que los equipos de investigación de De Heus centran sus investigaciones en mejora productiva.

De Heus ofrece una oportunidad única de combinar el manejo y los requisitos nutricionales de cada granja o integración, y llevarlos a lo más alto. Los pollos rendirán más y se satisfarán las demandas del mercado.

El resultado

De Heus apuesta por la nutrición animal de calidad y sostenible

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100 aviNews Abril 2019 | De Heus apuesta por la nutrición animal de calidad y sostenible

máximo rendimiento

La innovación, la experiencia y la especialización son la base de De Heus para conseguir la salud, el bienestar animal, la especialización de sus clientes, la sostenibilidad y la competitividad económica.

De Heus ofrece múltiples variedades de alimentos para animales en todo el territorio nacional. Desde piensos completos a suplementos y concentrados, premezclas y productos hechos a medida en función de la tipología de la estirpe y sus necesidades.

La innovación y el conocimiento se convierten rápidamente en aplicaciones prácticas, beneficiando directamente a los ganaderos.

Es más que un proveedor de piensos compuestos ya que recoge y genera conocimiento nutricional desde todo el mundo y lo traslada a soluciones prácticas para sus ganaderos. Solo los piensos de la mejor calidad combinados con los conocimientos y consejos adecuados pueden ayudar realmente al progreso de sus clientes. Después de todo su lema es

¡De Heus, Powering Progress!

SOLUCIONES NUTRICIONALES EFICIENTES A CORUÑA

De Heus trabaja para trasladar a los SAN PEDRO DE NÓS clientes en España toda la información que se genera sobre nuevas prácticas y soluciones nutricionales más eficientes, PORRIÑO LUGO teniendo siempre muy presente la sostenibilidad medioambiental de las producciones, que es una demanda clara de la sociedad en la que vivimos.

MÉRIDA

Continuidad y crecimiento a través de más desarrollo y progreso.

La ambición de De Heus, desde su creación, ha sido mantener a los animales sanos de una manera sostenible y responsable, así como maximizar su rendimiento a través de sofisticados conceptos de alimentación.

Por lo tanto, los animales necesitan una alimentación sana y segura. Existe una conexión explicita entre la calidad de la alimentación animal y su salud, y en consecuencia la calidad de las proteínas animales ofrecidas para el consumo.

De Heus tiene claras las demandas de los consumidores que, cada día más, apuestan por alimentos naturales y de producción sostenible. En este sentido, la empresa apuesta por mantener la salud de los animales optimizando los programas alimentarios y disminuyendo la utilización de premezclas medicamentosas al máximo.

publirreportaje

DIVERSOS PRODUCTOS PARA AYUDAR A DIFERENTES ESTIRPES

De Heus se enfoca en la nutrición animal y en el asesoramiento a sus clientes, con una ambición clara, ser un proveedor líder mundial en nutrición animal, y poder así mejorar los resultados de nuestros clientes: productores de carne, leche, huevos y pescado.

OVIEDO

LANTZ ORKOIEN

ARANDA DE DUERO BENAVENTE

MADRID SILLA

ÚBEDA

101 aviNews Abril 2019 | De Heus apuesta por la nutrición animal de calidad y sostenible

Eimex

®

Alternativa eficaz frente a coccidios en avicultura

Para más información:

Grupo PH-Albio

T. 93 729 17 64 phalbio@phalbio.com www.phalbio.com

Excreción de ooquistes en pollos infectados con inóculo de E. tenella b Ooquistes excretados por gramo de heces

Validación experimental de la eficacia de Eimex ®

b

120.000

b

70.000 20.000

a

a

a a

a

6

7

a a

a

8

infectados

a a

a

9

Tiempo (en días post-infección)

Eficaz frente a coccidios en avicultura Basado en alcaloides de origen vegetal Fitoquímico caracterizado y homogéneo Sin periodo de retirada

*Coccidiostáticos: narasina y nicarbacina

b

a

infectados + Eimex ® infectados + coccidiostáticos* sin infectar

(p < 0,05)

fitoquímicos

EFICACIA COMPARADA EIMEX VS

AMPROLIO FRENTE A

COCCIDIOS Equipo técnico de Grupo PH-Albio

103 aviNews Abril 2019 | Eficacia comparada Eimex vs Amprolio frente a coccidios

La avicultura comercial crece día a día y contribuye al aprovisionamiento de proteína asequible y de alta calidad para el ser humano. Sin embargo, este sector todavía se enfrenta a algunas patologías como la coccidiosis, causada por múltiples especies de parásitos protozoarios del género Eimeria, que se encuentra entre las enfermedades de aves de corral más comunes y económicamente más importantes del mundo. Entre ellas, la coccidiosis cecal causada por Eimeria tenella, es la enfermedad parasitaria más importante y requiere tratamiento profiláctico continuo.

fitoquímicos

Aunque la coccidiosis es probablemente la enfermedad del pollo más frecuentemente reportada en el mundo, existen considerables dificultades para llegar a una cifra fiable de las pérdidas financieras asociadas.

El costo mundial anual se estima en torno a 2.700 millones de euros anuales.

Estas cifras aproximadas incluyen los gastos de los medicamentos profilácticos, los tratamientos alternativos cuando fallan las premedicaciones y las pérdidas debidas a la mortalidad, la morbilidad y la mala conversión de la alimentación de las aves que sobreviven a los brotes.

104 aviNews Abril 2019 | Eficacia comparada Eimex vs Amprolio frente a coccidios

Además de esto, las resistencias a los medicamentos, los residuos de medicamentos en los alimentos, la amenaza al medio ambiente, junto con los costos crecientes del desarrollo de nuevos medicamentos, hacen evidente la necesidad de encontrar métodos alternativos para controlar esta enfermedad.

Resumiendo, sigue existiendo la necesidad de productos más seguros, más convenientes y más respetuosos con el medio ambiente, que superen la amenaza siempre presente del desarrollo de resistencias, por lo que se están realizando intentos para identificar herramientas que aporten eficacia al control de coccidios, así como mejoras en eficacia de los agentes antiparasitarios conocidos hasta ahora.

Teniendo en cuenta este contexto, y particularmente en Europa, donde las autoridades han establecido medidas estrictas para intentar reducir las resistencias a antimicrobianos; los fitoquímicos pueden jugar un papel decisivo.

A los 11 coccidiostáticos que están autorizados en la Unión Europea, los coccidios han mostrado resistencias a todos ellos, tanto frente a los ionóforos como frente a los de síntesis o químicos.

Algunos países ya han tomado medidas más restrictivas y han reducido el uso de coccidiostáticos (únicamente ionóforos por el momento), y la tendencia parece que seguirá en este sentido.

fitoquímicos

Debido a que los ooquistes de coccidios están omnipresentes y circulan fácilmente en el ambiente de las granjas avícolas y tienen un potencial de multiplicación tan grande, no es fácil mantener los pollos libres de coccidios, especialmente en las condiciones de cría intensiva existentes.

Además de la importancia de los coccidios en animales de granja, estos parásitos pertenecientes a Apicomplexa: Eimeriidae también se han reportado en humanos. La infestación de coccidios en humanos tales como Cryptosporidium parvum, Toxoplasma gondii, malaria y otros muchos es bien conocida. También en humanos, las infecciones oportunistas de protozoos causadas en gran medida por coccidios, se encuentran entre las infecciones más graves en pacientes con SIDA, y por lo tanto los avances en el control de coccidios en aves podría ayudar o servir de base para descubrir fármacos eficaces en humana.

105 aviNews Abril 2019 | Eficacia comparada Eimex vs Amprolio frente a coccidios

En este artículo se presentan resultados comparados de eficacia del fitoquímico Eimex, con respecto al bien conocido anticoccidiósico amprolio.

En una de las pruebas realizadas se trabajó con 4 grupos de 10 pollos.

En 3 de los grupos los animales fueron infectados con un inóculo de ooquistes de E. tenella (4.000 ooquistes/ animal) el día 20 de vida. Los 10 pollos del 4º grupo sirvieron de CONTROL NEGATIVO (no infectados/no tratados).

Los otros 3 grupos fueron:

ooquiste/g heces 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0

a a b

fitoquímicos

AMPROLIO: infectados y tratados con amprolio (100 mg/kg PV) dosificado directamente en buche mediante tubo de plástico y jeringa 1 vez/día durante los días 25, 26, 27 y 28 de vida.

a

b

b

b

a

bb

bb

bb

día 25 día 26 día 27 día 28 día 29 día 30

Figura 1. Excreción de ooquistes en heces de pollos (ooquistes/g) desafiados con ooquistes de E. tenella y tratados diariamente con los diferentes tratamientos.

Letras diferentes indican diferencias significativas (P<0,01).

CONTROL POSITIVO: infectados y no tratados.

EIMEX: infectados y tratados con Eimex (100 mg/kg PV) dosificado directamente en buche mediante tubo de plástico y jeringa 1 vez/día durante los días 25, 26, 27 y 28 DE VIDA.

a

Incremento de peso 1800 1600 1400 1200 1000 800 600 400

b

b aa a

b aa a

a a

b b a a a a c c

b aaa b a aa c a a b

c

día 20 día 23 día 24 día 25 día 26 día 27 día 28 día 29 día 35 Figura 2. Media de incremento de peso (g) total de pollos desafiados con ooquistes de E. tenella tratados diariamente con los diferentes tratamientos.

Los resultados fueron los siguientes:

Letras diferentes indican diferencias significativas (P<0,01).

IC 2,4 2,2 2 1,8 1,6 1,4 1,2 1

b

b

aa

aa

b aa b

aa c

b c

b aa c

b aa c

aa c

c

c

día 20 día 23 día 24 día 25 día 26 día 27 día 28 día 29 día 35 Figura 3. Índice de conversión medio de pollos desafiados con ooquistes de E. tenella tratados diariamente con los diferentes tratamientos.

Letras diferentes indican diferencias significativas (P<0,01).

106 aviNews Abril 2019 | Eficacia comparada Eimex vs Amprolio frente a coccidios

Estos resultados muestran una eficacia equipotente del Eimex con respecto al amprolio en base a los resultados del número de ooquistes por gramo de heces (Fig. 1), incremento de peso (Fig. 2) e índice de conversión (Fig. 3).

Del 4º al 6º día tras la infección con E. tenella todos los grupos, excepto el no infectado, presentaron diarreas con sangre. Esta sintomatología clínica severa fue reduciéndose en el caso de los animales tratados con Eimex con respecto a los animales infectados y no tratados, probablemente debido la reducción de la respuesta secretora intestinal inducida por Eimex.

fitoquímicos

El descenso en la excreción de ooquistes, muestra la reducción en la carga de parásitos que provoca Eimex, y consecuencia de ello, es la mejora evidente tanto en crecimiento de los animales, como en eficacia alimenticia (índice de conversión).

En estudios paralelos se ha demostrado que Eimex bloquea la adherencia de ciertas bacterias a la pared intestinal, este hecho justificaría la eficacia frente a coccidios, dado que estos parásitos se multiplican en las células epiteliales del intestino, destruyendo la mucosa y empeorando los resultados productivos.

En resumen, este trabajo demuestra la virulencia de los ooquistes de E. tenella y la efectividad de Eimex en comparación con el fármaco antiprotozoario estándar amprolio, abriendo un nuevo camino para el control de coccidios en avicultura basado en la utilización de fitoquímicos.

Eficacia comparada Amprolio vs Eimex frente a coccidios

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107 aviNews Abril 2019 | Eficacia comparada Eimex vs Amprolio frente a coccidios

IMPORTANCIA DEL

PLASMA ATOMIZADO PARA LA INDUSTRIA AVÍCOLA MODERNA nutrición

González-Esquerra, R.J APC Europe, S.L.U

El objetivo del presente trabajo es: Describir qué es el Plasma Atomizado (SDP por sus siglas en inglés) Revisar sus beneficios en cuanto a rendimiento y salud observados cuando se administra a animales de producción Aportar nueva información obtenida en broilers Discutir su potencial relevancia para la avicultura moderna a la vista de su mecanismo de acción.

108 aviNews Abril 2019 | Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

Extracción

nutrición

El método de extracción incluye la separación entre la hemoglobina y el plasma, altas temperaturas y presiones; dando como resultado un polvo homogéneo e inocuo que ha venido siendo utilizado en nutrición animal como ingrediente funcional desde los años 80.

El SDP contiene una mezcla de proteínas tales como: Albúmina Globulinas Transferrina

Composición

Definición

El Plasma atomizado es un polvo rico en proteínas funcionales obtenido a partir de la sangre de animales sanos recogida durante el procesado de estos para el consumo humano.

Factores de crecimiento Péptidos bioactivos

Al circular por el organismo, estos compuestos soportan funciones biológicas tales como las relacionadas con el crecimiento, la reparación tisular, mecanismos de defensa y reproductivos.

Otros componentes nutricionales

109 aviNews Abril 2019 |Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

Animales sanos Alimentar animales sanos con SDP puede potenciar el crecimiento y mejorar la eficiencia.

Animales enfermos

nutrición

Cuando se alimentan animales desafiados patológicamente, el SDP ha demostrado reducir la incidencia y/o la severidad del desafío viral, bacteriano y protozoario en ambos sistemas digestivo y respiratorio.

Por lo tanto, los beneficios observados en animales alimentados con SDP se han relacionado frecuentemente con estos efectos que soportan una respuesta inmunitaria eficiente.

Tal y como han reportado Perez-Bosque et al., (2016), es muy probable que los mecanismos de acción del SDP en animales sean múltiples. De todos modos, sus efectos sobre el sistema inmunitario han sido considerados como los más relevantes y, por lo tanto, han sido los más estudiados.

Microorganismos, metabolitos bacterianos, toxinas y factores anti nutricionales presentes en el intestino, activan la respuesta inmunitaria mediada por el sistema linfoide asociado al intestino (GALT) alterando algunas funciones intestinales tales como la permeabilidad o la absorción de nutrientes.

Como el GALT forma parte del sistema linfoide asociado a mucosas (MALT), su activación desencadena un estado inflamatorio sistémico que se presenta en animales sanos, exacerbándose en animales desafiados por patógenos o por factores ambientales como el estrés. Estas respuestas están mediadas en el organismo por Citoquinas.

110 aviNews Abril 2019 | Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

En términos generales, al alimentar con SDP se aumentan los niveles de citoquinas antiinflamatorias como la IL-10, y se reducen las proinflamatorias claves como el TNF-α, la IL-6 y el IFN-γ. En general, estos cambios resultan en: Una mejoría de los efectos nocivos de la activación inmune a nivel local y sistémico, Reduce las necesidades de nutrientes para mantenimiento. La activación del sistema inmune requiere una cantidad significativa de nutrientes que no serán destinados a soportar el crecimiento u otras funciones productivas. Cuando se alimentan animales con SDP la duración de la activación del sistema inmune es menor, por lo tanto, se derivarán más nutrientes hacia funciones productivas como el crecimiento.

Debido a sus propiedades funcionales como ingrediente para raciones, en 2008, la Sociedad Americana de Ciencia Animal identificó al SDP como uno de los 10 descubrimientos más importantes para la nutrición porcina de los últimos 100 años.

Alimentar aves con SDP reduce el impacto negativo de las enfermedades digestivas y respiratorias.

Reduce las principales citoquinas proinflamatorias

En Broilers con enteritis necrótica o Salmonelosis demostraron mejores rendimientos y una reducción de la mortalidad al alimentarse con SDP (Beski et al., 2016; Campbell et al., 2006). Pavos desafiados con Pasteurella multocida también demostraron una mortalidad significativamente inferior al ser alimentados con SDP (Campbell et al., 2004).

Un trabajo reciente ha demostrado reducción significativa de la mortalidad en una operación comercial de broilers con historial de IBH (Cherian et al., 2019) y también se demostró una mejora significativa en rendimiento junto con una reducción de la mortalidad en aves que habían sufrido un desafío sanitario severo con aislamientos de E.coli y Staphylococcus spp, posiblemente jugando un papel como agentes secundarios (Gonzalez-Esquerra et al., 2019a).

También se observan mejoras en rendimiento en aves clínicamente sanas vacunadas o no para coccidiosis (Beski et al., 2015; Gonzalez-Esquerra et al., 2019b; Walters et al., 2018).

La mayoría de los ensayos anteriormente citados suministraron SDP a broilers en la dieta de iniciación y mostraron sus efectos en el rendimiento y salud generales hasta la edad de sacrificio.

111 aviNews Abril 2019 |Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

nutrición

Aumenta los niveles de citoquinas antiinflamatorias

Varios estudios han demostrado que animales alimentados con antibióticos promotores de crecimiento muestran mejoras con SDP, demostrando un efecto aditivo y complementario a los antibióticos como concluyó Pérez-Bosque et al., 2016.

La experiencia del sector porcino ha sido valiosa para soportar esta evidencia, ya que SDP ha sido incluido junto a antibióticos promotores, y otros aditivos con propiedades antibacterianas, tales como ácidos orgánicos, durante décadas.

nutrición

Un reciente experimento en broilers en Texas A&M sugiere un efecto similar en avicultura (Walters et al., 2018). En este trabajo, las aves mejoraron los rendimientos al alimentarse con BMD o SDP indistintamente frente a una dieta control. Aun así, los mejores resultados se obtuvieron cuando se alimentaron ambos conjuntamente, sugiriendo una respuesta aditiva.

En conjunto, las observaciones anteriores sugieren que alimentar aves con SDP puede mejorar el rendimiento, aminorar los efectos negativos de factores de estrés como la densidad de alojamiento, y reducir los efectos negativos de los desafíos de enfermedades en avicultura.

Además, SDP puede ser utilizado como parte de una estrategia para reemplazar antibióticos, disminuir su uso, o como una herramienta complementaria en programas con antibióticos.

El SDP ha demostrado además ser de ayuda cuando están presentes factores de estrés agravantes durante la producción, tales como la densidad de alojamiento.

Campbell et al., (2012) observó una mejora en productividad y reducción de la mortalidad en aves machos alojadas a 14/m2.

En este estudio, alimentar con plasma incrementó los kg de peso vivo producidos desde 35,2 a 38,2 kg/m2 para el control vs las aves alimentadas con SDP respectivamente.

Estos resultados concuerdan con los hallazgos de Gonzalez Esquerra et al., (2019b) por los que machos rindieron una productividad de 37,5 vs 32.2 kg de peso vivo/m2 en el grupo control.

Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

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112 aviNews Abril 2019 | Importancia del Plasma Atomizado para la Industria Avícola Moderna

PLASMA ATOMIZADO INDUSTRIA AVÍCOLA MODERNA PARA LA

info@functionalproteins.com

No deje escapar sus beneficios PĂłngale fin a M. synoviae

IDT Biologika SL. Gran VĂ­a Carles III, 84, 3A, 08028 Barcelona - www.idt-animal-health.com

CONTROL DE

MYCOPLASMA

EN AVICULTURA ¿SON TODOS IGUALES? Sergio Barrabes y Andreas Bublat Equipo Técnico IDT

L

os microorganismos de la clase Mollicutes, conocidos como Mycoplasma, son bacterias de

difusión mundial que afectan a todas las

patología

especies animales.

Las principales especies aisladas en aves domésticas incluyen Mycoplasma gallisepticum (MG), M. synoviae (MS), M. meleagridis (MM) y M. iowae(MI). Mientras

G alli n as

que MM y MI son particularmente importantes en pavos, MG y MS

s

Pavo

La capacidad del Mycoplasma para transmitirse tanto de forma horizontal como vertical, los han hecho el objeto de grandes esfuerzos para erradicarlos de las pirámides de las grandes empresas de la avicultura moderna

afectan a pavos y gallinas por igual –Stipkovits, 1996–, y se diferencian del resto por su capacidad de penetrar en las células del huésped –Diseases of poultry–.

115 aviNews Abril 2019 | Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

Mycoplasma Un elevado coste biológico Pese a ser organismos pequeños y sencillos –tienen menos de 300 genes–, y sin pared celular, ocasionan infecciones crónicas y de evasión del sistema inmune, que les habilitan para mantenerse en la tráquea de las aves durante toda su vida mediante una relación huésped/parásito que ocasiona un alto coste biológico. La capacidad para mantener esta infección crónica es

8

8 6 5 4 3 2 1 0

0 3

Réplica B

12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

6 5 4 3 2 1 0 7

11 14 18 21 25 28 32 35 Día después de la inoculación/contacto

12 11 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0

7

7

0 3

Réplica A

7

11 14 18 21 25 28 32 35 Día después de la inoculación/contacto

42 46

No vacunadas e inoculadas No vacunadas en contacto No vacunadas en contacto infectadas Gallinas en contacto infectadas

En este estudio se evidenció que la epidemiología de MS responde en mayor medida a la presión ambiental (EC) respecto al contacto directo (DC), pese a que es un organismo con una supervivencia en el ambiente baja (3-5 días en plumas y heces).

Media (+/-SEM) log10 CFU equivalentes M.synoviae cepa campo /gr. moco traqueal

En un estudio realizado en Holanda, se puso en evidencia la capacidad de MS para persistir realizando una infección experimental con una cepa virulenta a grupos de aves vacunadas con una vacuna viva modificada (MS-H), y a un grupo control sin vacunar.

Media (+/-SEM) log10 CFU equivalentes M.synoviae cepa campo /gr. moco traqueal

patología

especialmente relevante en el caso de MS.

42 46

No vacunadas e inoculadas No vacunadas en contacto No vacunadas en contacto infectadas

116 aviNews Abril 2019 | Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

Posiblemente, las condiciones ambientales de las granjas modernas con grandes censos y muchas veces presencia de lotes de varias edades, favorecen la diseminación de MS

Gallinas en contacto infectadas

El 10% del genoma de MS está dedicado a la expresión de moléculas de adhesión que pueden variar –gen vhlA expresando MSPB–, lo cual significa una gran inversión en recursos para un organismo tan simple. MS dispone de receptores FC dedicados a confundir al sistema inmune, lo cual le capacita para mantener grandes poblaciones en la tráquea de las aves, a diferencia de MG, que una vez alcanza la fase crónica disminuye en gran medida sus poblaciones. –Morrow, 2018–

persistentes gracias a sus mecanismos

Tabla 1. Estimación de los ratios de transmisión B que mejor se adaptan a los modelos DC y EC Índice de transmisión (β) Modelo empleado

No excreción de la vacunab

Excreción de la vacunac

DC (3)

0,16 (95% C.I.: 0,11–0,23)

0,022 (95% C.I.: 0,0088–0,045)

EC (3)

0,022 (95% C.I.: 0,015–0,031)

0,0012 (95% C.I.: 0,00048–0,0024)

a

Entre paréntesis, el modelo de susceptibilidad que mejor se adapta, que sería, el efecto de la excreción de la vacuna (3) b Grupos de aves no vacunadas (NVC1 y NVC2) y los grupos de aves vacunadas en contacto no excretando la vacuna (VC1 y VC2) c Aves en contacto excretando la vacuna

En el caso de MG, la vacuna viva empleada en este mismo estudio se estimó en β=0.049, mientras que la obtenida por MS-H fué de β=0.022, lo cual indica la eficacia de esta cepa viva para disminuir la diseminación de la cepa campo, posiblemente mediante una estrategia de ocupación del nicho natural y sus receptores.

patología

a

Pese a que la tasa de infectabilidad en aves no vacunadas de MG y MS son similares (β=0.16 y β=0.17, respectivamente (Feberwee et al., 2005), la capacidad de las vacunas vivas para reducir su diseminación está demostrada.

Pese a que el nicho natural de MS son las vías respiratorias, y la participación de MG como agente primario y MS como secundario en el complejo respiratorio aviar está demostrado, ambos pueden provocar también enfermedad sistémica bajo determinadas circunstancias.

Existen cepas de MS virulentas con capacidad para provocar sinovitis –y algunas de MG–, o problemas reproductivos –caída de la puesta y anormalidades apicales del huevo, conocidas como EAA (eggshell apex abnormalities)–, incluso actuando de forma concomitante con E.coli en el desarrollo de peritonitis –Morrow, 2018–

La capacidad de MG o MS para pasar de una colonización estrictamente respiratoria, a una colonización sistémica, tiene gran importancia no solo en la patogenia, sino también en su epidemiología y diagnóstico. Existe una gran variabilidad en las cepas de Micoplasma, si poseen factores de virulencia que las capacitan para atravesar la mucosa respiratoria, y acceder a otros sistemas, pueden por un lado, transmitirse de forma vertical además de horizontal, y por otro lado, provocar una mayor respuesta humoral que permitiría detectar títulos representativos semanas más tarde.

117 aviNews Abril 2019 | Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

Diferencias entre cepas Las diferencias entre cepas son especialmente importantes en el caso de MS, donde podemos encontrar cepas con diferente tropismo: Puramente respiratorio –cepas que colaborarán en el complejo respiratorio aviar– Articular –cepas que provocarán sinovitis, y que originan su nombre– Reproductivo –cepas responsables

Es importante tener en cuenta que la vacunación tanto para MG como MS no evita la colonización por parte de las posibles cepas campo presentes en la explotación, pero la retardan y disminuyen en gran medida sus efectos, por lo que representan una herramienta de gran valor para evitar los efectos crónicos de Mycoplasma, tanto clínica como productivamente

de la caída en producción y las anormalidades del huevo– Una de las teorías que intentan explicar la difusión de las cepas que ocasionan la EAA, reside en que estas cepas provocarían

patología

una baja reacción humoral, con una baja o nula producción de anticuerpos, por lo que han podido difundirse en las pirámides productivas pasando desapercibidas en los muestreos serológicos tradicionales.

Las seroconversiones con cepas vacunales de MG pueden variar entre un 1%-100%, y con MS entre un 20-70% dependiendo la cepa –IDEXX, 2018–, mientras que con cepas campo se esperan resultados superiores a las 6 semanas post infección, por lo que el diagnóstico basado exclusivamente en serología presenta limitaciones.

Elección de la cepa vacunal Para la elección de la cepa vacunal es importante conocer las características de ésta, y así diseñar un protocolo de monitorización de su aplicación y eficacia.

En el caso particular de la cepa MS-H, la atenuación se ha realizado mediante mutágenos químicos en lugar de los tradicionales pases, por lo que la cepa vacunal es muy estable y completamente apatógena, sin capacidad de reversión a virulencia.

Hoy en día está extendido el uso de PCR, tanto para la detección de cepas campo como vacunales (DIVA), por lo que el uso combinado de serología y PCR permite aumentar la sensibilidad y la eficacia de los muestreos, tanto para comprobar la negatividad del lote previo a la vacunación, como para comprobar que ésta se ha realizado correctamente o para determinar cuando la cepa campo realiza su desafío.

118 aviNews Abril 2019 | Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

Prevalencia de MS

Poned

caso de ponedoras, y relevante en el caso de reproductoras.

Su aplicación en forma de colirio

En un estudio llevado a cabo por el CECAV en la comunidad valenciana, el 100% de las naves muestreadas dieron contacto con MS dando como resultado serología positiva.

ocular, que hará que la cepa colonice de forma efectiva las mucosas de las vías respiratorias altas.

Su termosensibilidad, que hace que

Poned

bajas o sistémica –que hacen que otras cepas acaben siendo excluidas por el sistema inmune del ave al cabo de un tiempo determinado–, y mantiene la estimulación del sistema inmune del

35%

patología

pues evita su paso a vías respiratorias

a c to r s

difusión a vias respiratorias altas. Así

R

temperaturas de 33-35ºC, limitando su

En el caso de aislamientos positivos, en un 95% de las naves de ponedoras comerciales se 95% logró identificar MS mientras que en el caso de eprodu reproductoras, fue del 35%. –Catalá, 2018– o ra s

la cepa vacunal sobreviva solo a

Aislamientos positivos

Aplicación de la vacuna

MS es extremadamente elevada en el o ra s

Otras dos características fundamentales son:

Respecto a la prevalencia, en el caso de

Sólo el 35% de estas cepas fueron vacunales, indicando por un lado, que el % de vacunación es bajo, y por otro que el nivel de exposición a cepas campo es elevado.

ave de forma constante.

Pese a que la difusión del género

La serología es una buena herramienta

Mycoplasma es elevada, la prevalencia

para su detección, pero es muy

de MG actualmente es baja debido a los

recomendable complementarla con

mecanismos de control implementados

determinaciones de PCR.

por la avicultura moderna. Este no es el caso para MS en el caso de las ponedoras comerciales, donde su prevalencia es aún muy elevada.

El control de MG y MS con vacunas vivas es muy efectivo, y particularmente en el caso de MS, donde el empleo de cepas termosensibles aporta una

Debido a su variabilidad, los efectos de

protección duradera y segura asociada

MS son muy variables dependiendo de la

a la persistencia de la cepa vacunal

cepa presente y su presión de infección.

estrictamente en vías respiratorias altas.

Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

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119 aviNews Abril 2019 | Control de Mycoplasma en avicultura, ¿son todos iguales?

empresas

10 años C.H.I.C.K PROGRAM EN EUROPA María Aurora Colvée Bosch (VSE Manager Spain) & VSE Team (Spain) CEVA Salud Animal

C

eva es una empresa farmacéutica comprometida con la salud animal a través de la aportación de vacunas innovadoras en el mercado, equipos y servicios relacionados que permiten garantizar la correcta aplicación de los productos. Dentro de este contexto y en sector de la avicultura, nació en 2008 el servicio a salas de incubación C.H.I.C.K PROGRAM, convirtiendo a Ceva 10 años después en referencia global para la vacunación en sala de incubación.

120 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

APORTANDO VALOR

2,380

C.H.I.C.K PROGRAM (CEVA HATCHERY INMUNIZATION CONTROL KEYS) es un servicio global implementado en 15 países europeos y en más de 40 países alrededor del mundo.

En España este servicio comenzó a desarrollarse en 2008, pero no fue hasta 2014 que los datos recopilados en las auditorías se digitalizaron. Por lo que los datos mostrados sobre España son desde el 2014.

Como se observa en las gráficas, en España el número de visitas C.H.I.C.K PROGRAM realizadas cada año aumenta junto con el número de incubadoras visitadas, siendo el total de visitas realizadas durante estos años de 538 y actualmente visitando un total de 33 incubadoras. Esto supone más de 500.000.000 de pollos se encuentran anualmente bajo la supervisión de nuestro servicio.

Èlia Pérez VSE Specialist

VISITADAS EN 2017

492 PERSONAS

ENTRENADAS EN 2017

422

AUDITORÍAS DE CALIDAD DE VACUNACIÓN EN 2017

15 PAÍSES EN

40%

DE TODAS LAS INCUBADORAS EUROPEAS ESTÁN RESPALDADAS POR CEVA

LOS QUE ESTÁ OPERATIVO C.H.I.C.K PROGRAM

35 30 25 20 15 10 5 0

140 120 100 80 60 40 20 0

Cantidad de incubadoras Número de visitas

2014 2015 2016 2017 2018

Estas visitas son desarrolladas por el equipo especialista VSE (Vaccination and Equipment Specialists) de Ceva España, que actualmente está compuesto por 6 personas, dos ellos especialistas en el mantenimiento de los equipos de vacunación In Ovo Egginject®.

María Aurora Colvée VSE Manager

Nicolad Stephan VSE Egginject Technician Miguel Zaragozí VSE Specialist

Marta Yerpes VSE Specialist

Josep Perales VSE Egginject Technician

Cabe mencionar y resaltar la aportación realizada al servicio C.H.I.C.K PROGRAM de nuestros antiguos compañeros del Equipo VSE España; Carlos González, Miren Arbe, Sergio Magallón e Inma Hernández.

121 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

empresas

El equipo de especialistas de Ceva que lleva adelante el C.H.I.C.K PROGRAM, se ocupa de visitar regularmente las plantas de incubación de sus clientes, con el objetivo de realizar una serie de pruebas tales como verificar el correcto almacenamiento, preparación y administración de las vacunas, además de ofrecer capacitación en forma continua para los operadores de las mismas. El objetivo común que tenemos junto a nuestros clientes es garantizar la correcta vacunación de todas las aves en la incubadora, antes de ser enviadas a granja, y, por tanto asegurando su protección.

103 INCUBADORAS

AUDITORÍAS DE CALIDAD DE VACUNACIÓN EN 10 AÑOS

APORTANDO TRANQUILIDAD Y CONFIANZA

APORTANDO INNOVACIÓN

Desde su lanzamiento, el servicio de vacunación en incubadoras de Ceva C.H.I.C.K PROGRAM se ha implementado en más de 100 incubadoras a lo largo de toda Europa. A través de la monitorización y seguimiento de indicadores específicos visita tras visita, los especialistas junto con el responsable de la incubadora, garantizamos la continua mejora de los resultados.

Junto con el servicio C.H.I.C.K PROGRAM, Ceva lleva 10 años invirtiendo en traer al mercado equipos de vacunación innovadores para la aplicación de nuestras vacunas a nivel de sala de incubación.

Para ello Ceva cuenta con el Campus de Ceva Desvac y el campus de Ceva Ecat-iD, ambos localizados en Francia.

Campus Desvac

Campus Ecat-iD

En España los primeros equipos instalados fueron en el 2008 y hasta la fecha se han instalado un total de 81 Desvac Dovac®, 6 Egginject® y 28 In Line Range DUO®. Estos equipos son supervisados durante las auditorías para la garantizar el correcto mantenimiento y limpieza de los mismos, y como consecuencia la correcta administración de las vacunas.

122 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

Además, desde el año 2016 el servicio ha pasado por un proceso de calificación de calidad de la mano de la empresa Bureau Veritas, que acredita que el personal del Ceva está cualificado y en continua formación para la realización de las auditorías siguiendo los protocolos y procedimientos, y garantizando el mismo tipo de servicio en todos los países que se encuentra implantado. España obtuvo la etiqueta de Calidad en 2017.

Egginject ®

Entre los equipos desarrollados y más instalados a nivel mundial, tenemos: el equipo de vacunación In Ovo “Egginject®’’, el equipo de vacunación subcutánea “Desvac Dovac®” y el equipo de vacunación en spray y gel “In Line Range DUO®’’.

In Line Range DUO ®

Gracias al equipo VSE que junto con los clientes es capaz de trasmitir a los Campus las nuevas necesidades del sector, Ceva es capaz traer rápidamente al mercado equipos de vacunación innovadores que respondan a las necesidades de los clientes.

Desvac Dovac ®

empresas

Llevamos 10 años de monitorización, formación y de mejora de los resultados en las salas que visitamos.

EQUIPO CUALIFICADO

ENTRENAMIENTO CONTINUO

VISITAS A INCUBADORAS

MANTENIMIENTO PREVENTIVO

APOSTANDO POR LA MEJORA CONTINUA

En concreto aportaremos la visión de la evolución de la salas en España, desde la digitalización de los datos en 2014 hasta el años 2018.

En primer lugar vemos representado la evolución en cuanto a puntuación global de todas las incubadoras.

Esta puntuación engloba preparación de vacuna, efectividad y calidad de administración de las vacunas, y cuidado de los equipos utilizados para la administración.

80%

86%

82% 86%

EVOLUCIÓN PREPARACIÓN VACUNA IN OVO Y SC 94% 100% 92% 91% 83% 90% 87% 81% 89% 82% 80% 74% 79% 70% 60% 50% 40%

2014

In Ovo SC

2015 2016 2017 2018

En esta gráfica observamos como la puntuación general de preparación de vacuna liofilizada ha aumentado hasta alcanzar una puntuación del 91% y 94% en vacunación In Ovo y subcutánea respectivamente.

A continuación, vemos representado la evolución en cuanto a preparación de vacunas respiratorias como son IBird® y Mass L®.

EVOLUCIÓN PUNTUACIÓN GENERAL 100%

Las primeras gráficas representan la preparación de la vacuna Transmune® tanto vía In Ovo como subcutánea.

empresas

Tras 10 años de realización del servicio a nivel de Europa, podemos aportar una visión global de las mejoras que se han realizado a nivel de las salas de incubación gracias a la aportación de Ceva a través del servicio C.H.I.C.K PROGRAM.

87% 93%

60%

EVOLUCIÓN PREPARACIÓN VACUNA SPRAY

40%

% Puntuación general

20% 0%

2014 2015 2016 2017 2018

Con el fin de analizar las mejoras punto por punto, comenzaremos con las buenas prácticas de preparación de vacuna, en la cual se evalúan aspectos relacionados con la técnica aséptica, la viabilidad de la vacuna y condiciones de la sala de preparación.

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30%

86%

89%

80%

75% 64%

Preparación vacuna

2014 2015 2016 2017 2018

En este caso se ha aumentado la puntuación hasta alcanzar una puntuación en 2018 de 89%.

123 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

Otros de los aspectos controlados durante las auditorías son la efectividad de vacunación y el cuidado de los equipos utilizados para la administración de las vacunas.

Ésta se mantiene constante si evaluamos la media de todos los clientes con este tipo de vacunación (96%), lo no que quiere decir que ciertos clientes lleguen a alcanzar una efectividad del 100%.

EFECTIVIDAD VACUNACIÓN SC

Los datos mostrados anteriormente representan la puntuación global de todas las incubadoras con servicio C.H.I.C.K PROGRAM. No obstante a fin de poder mostrar el impacto que tiene comenzar con el servicio, a continuación se muestra la evolución de una incubadora que comienza desde cero con nosotros.

EVOLUCIÓN PREPARACIÓN VACUNA SPRAY

empresas

87%

89%

59%

Preparación vacuna

41%

Sept 2015

Oct 2015

Dic 2015

Ene 2016

Como se observa en la gráfica la mejora que se produce en 5 meses es del 48% en lo que a preparación de vacuna se refiere.

Esta mejora puede variar en función del cliente y en algunos casos puede llevar hasta un año alcanzar la puntuación del 100%. A continuación se muestra la situación actual del este cliente en 2018.

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

100%

100%

100%

80% 60%

Preparación vacuna

40% 20% 0%

1/9/18 4/3/18 4/30/18

LIMPIEZA Y CUIDADO DE LOS EQUIPOS

93%

140 120 100 80 60 40 20 0

2015

EVOLUCIÓN PREPARACIÓN VACUNA SPRAY 100%

Ésta mejora hasta alcanzar una puntuación del 98%. Este incremento está relacionado con la instalación de los equipos de nueva generación In Line Range Duo®, basado en la administración de la vacunas respiratorias haciendo uso de boquillas planas, sin necesidad de parar las cajas de expedición.

EFECTIVIDAD VACUNACIÓN ES SPRAY

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0%

2016

2017

Preparación Spray In Line Range DUO®

2018

Resulta de gran importancia garantizar que los equipos presentan un adecuado funcionamiento y limpieza con el objetivo de poder realizar la correcta vacunación de las aves. En la gráfica se muestra la mejora conjunta tanto para los equipos de vacunación SC como de vacunación es Spray.

7/4/18

EVOLUCIÓN CUIDADO DE LOS EQUIPOS 99,3% 86,9% 89,4% 86%95,3% 89% 82% 79% 80%

100%

El servicio C.H.I.C.K PROGRAM ayuda a las incubadoras a mejorar los procesos de preparación de vacunas, y a mantenerlo en el tiempo con el continuo seguimiento por parte del personal cualificado de Ceva.

60% 40%

SC

20%

Spray

0%

2015

124 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

2016

2017

2018

TESTIMONIO CLIENTE Desde Productos Florida, S.A. pensamos que C.H.I.C.K PROGRAM ha aportado, un punto de vista cuantificado, externo y por lo tanto objetivo, a un proceso continuo y repetitivo, pero, de importancia capital para la muy anhelada sanidad global animal.

Para ello, pone en valor unos preceptos primarios y a veces invisibles, pero imprescindibles, para alcanzar el objetivo de cualquier productor avícola; salud y bienestar.

empresas

Finalmente dejamos un gráfico con las puntuaciones medias de las 33 incubadoras bajo el servicio C.H.I.C.K PROGRAM, siendo la puntuación más baja de un 68% y las más altas de un 100%.

Puntuación general

PUNTUACIÓN MEDIA INCUBADORAS

100% 90% 80% 70% 60% 50% 40%

100% 93% 88%

98% 87%

99% 100% 98% 97% 98% 93% 89%

95% 96%

97% 82%

100% 99% 93%

87%

86%

92%

94% 83%

96% 100%

95% 89% 93%

91%

98%

79%

68%

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33

125 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

FUTURO DEL SERVICIO C.H.I.C.K PROGRAM El servicio C.H.I.C.K PROGRAM nació de la necesidad de ayudar a nuestros clientes en un momento en el que el sector pasaba de vacunar en campo a vacunar en sala, por lo que un servicio que junto con vacunas de nueva generación te garantizara la formación, asesoramiento y seguimiento de este punto, resultó de gran importancia.

Hoy en día, el servicio continúa realizando la misma función de manera que hay una supervisión, monitorización y corrección de errores de manera continua.

OVOSENSE ®

LASER LIFE ®

empresas

Sin embargo, el servicio es dinámico y se adapta a las nuevas inquietudes y presiones que tienen nuestros clientes, como son la calidad del pollito, la reducción de antibióticos y el bienestar animal.

La adaptación pasa por el desarrollo y la implantación de nuevos servicios relacionados con la salud del pollito, basados en el control de puntos críticos que van desde el almacenamiento de huevo a nivel de granja de reproductoras hasta la primera semana del pollito.

Además, estos servicios se complementan con la introducción en el mercado de equipos innovadores como es el miraje LASER LIFE® y la detección de huevo del revés a través del equipo OVOSENSE®, y por supuesto con la implicación del personal especializado y en continua formación de Ceva.

10 AÑOS C.H.I.C.K PROGRAM en Europa

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126 aviNews Abril 2019 | 10 años C.H.I.C.K PROGRAM en europa

NUEV

O

HEALTHY CHICKENS Cevac IBird® Cevac® Mass L: Bronquitis Infecciosa bajo control desde la incubadora.

Compatible desde el día 1 mediante aplicación en spray en broilers y ponedoras Duración de la inmunidad de 9 semanas Reducción de virus en la tráquea Seguridad en el uso repetido de Cevac IBird® durante la puesta Ceva Salud Animal, S.A. - Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 - Barcelona Teléfono: (+34) 93 292 06 60 / Fax: (+34) 93 292 06 69 www.ceva.com - ceva.salud-animal@ceva.com

LYON ACOGE A UN CENTENAR DE PERSONAS EN LA PRIMERA

eventos

EUCAN HATCHERY ACADEMY Boehringer Ingelheim

128 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

Actualmente, las infecciones y las enfermedades aún son un desafío para la avicultura que conlleva pérdidas económicas en la industria.

El 19 y 20 de marzo, las oficinas centrales de Boehringer Ingelheim, en la ciudad francesa de Lyon, acogieron la celebración de la primera edición de la EUCAN Hatchery Academy.

La demanda de nuevas vacunas innovadoras seguirá aumentando a medida que las nuevas tecnologías se continúen moviendo desde la granja a las salas de incubación.

eventos

El evento, de carácter internacional y organizado por los equipos de Boehringer Ingelheim Animal Health EUCAN (Europa, Canadá, Australia y Nueva Zelanda), no pudo tener un mejor escenario, dada la estrecha relación entre la historia de la medicina de salud animal y la ciudad de Lyon. No en vano, fue allí donde se creó la primera escuela veterinaria en el año 1762.

Ante esta realidad, Boehringer Ingelheim convocó la Hatchery Academy para compartir con un amplio auditorio su experiencia en VTS (Vaccination, Technologies and Services) y su amplia cartera de equipamientos con los que contribuye a la prevención de enfermedades aviares, la producción eficiente y el bienestar animal.

Haitham Malkawi, jefe de Marketing de Avicultura de EUCAN, quiso destacar desde el primer momento que

“los pilares de la Avicultura para Boehringer Ingelheim son productos, personas y servicios.

Y, sobre esta premisa, el VTS (Vaccination Technologies and Services) es una de las bases fundamentales”.

Junto a Malkawi, Stephane Lemiere, director técnico Global de Avicultura de Boehringer Ingelheim, puntualizó la finalidad de la Hatchery Academy:

“Capacitar a nuestros clientes, especialmente en cuanto a buenas prácticas de manejo en la planta de incubación y también en buenas prácticas de vacunación”.

129 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

100 PARTICIPANTES DE TODA EUROPA Con la asistencia de un centenar de veterinarios, Haitham Malkawi se mostraba muy satisfecho ante

“la buena participación y el alto nivel del programa. Tenemos 100 profesionales de prácticamente todos los países de Europa”.

Allí estaban representados España, Francia, Portugal, Italia, Reino Unido, Holanda, Bélgica, Alemania, Polonia, Rumania y Ucrania, entre otros.

eventos

En la misma línea, Ludovic Porcher, responsable de VTS de EUCAN, reconocía que el evento

“ha superado mis expectativas iniciales. Creo que la Hatchery Academy ha sido una gran oportunidad para compartir nuestro knowhow con nuestros clientes y poder recibirlos en nuestras oficinas centrales en Francia”.

UN PROGRAMA CIENTÍFICO DE ALTO NIVEL Con expertos de primer nivel, la Hatchery Academy contó con un amplio programa organizado en dos jornadas. Durante el 18 de marzo, y tras la bienvenida e introducción, los participantes asistieron a ponencias científicas en torno a la inmunología, las tendencias del mercado aviar, el bienestar animal, la vacunación in ovo o la bioseguridad, entre otras cuestiones de interés para el sector en la actualidad.

“Hemos ofrecido información actualizada con los mejores especialistas. Ha sido una gran oportunidad para nosotros de escuchar a nuestros clientes y una oportunidad para ellos de interactuar y de compartir experiencias, tanto con profesionales de su mismo país como de diferentes procedencias”, explicaba Haitham Malkawi.

130 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

Workshop impartido por Scott Martin Así fue y, para ello, se desarrolló un programa de conferencias que ahondó en la temática revisando las cuestiones más destacadas para el sector: Tendencias del mercado avícola.

Haitham Malkawi – Jefe de Marketing de Avicultura de EUCAN de Boehringer Ingelheim.

Evolución de la enfermedad avícola.

Francesco Pradini – Director de Servicios Técnicos Veterinarios Globales de Avicultura de Boehringer Ingelheim.

El bienestar animal en Europa en la industria avícola.

Dr. Patrick Chabrol.

La importancia de la bioseguridad.

A. Herrmann.

Incubadora y automatización con Nectra.

E. ADjanoound – Propietario de Nectra.

Concepto de incubación en granjas: Nest Born. Erik Hoeden – Coordinador R & D. Vacunación in ovo.

Scott Martin – Experto internacional en incubación.

VTS Europa.

O. Menuet y J. Hervé -

Scott Martin, experto internacional en incubación, valoró muy positivamente

“el alto nivel del programa y de los ponentes, así como la interacción” de todos los allí presentes.

Ante el hecho de reunir a profesionales de países muy diversos, Scott Martin señalaba las diferencias de cada región en cuestiones como el clima y la cultura, pero remarcaba que

eventos

Inmunología: protección local y general.

Stephane Lemiere – Director Técnico Global de Avicultura de Boehringer Ingelheim.

“los equipamientos, los productos y los tipos de vacunas son los mismos. Quizá varíen los programas vacunales o los retos de cada país, pero sí hay muchos puntos comunes”.

Ya en la jornada del 19 de marzo, en busca de una mayor interacción, el programa se centró en cuatro workshops con diferentes sesiones que se celebraron de manera simultánea y permitieron trabajar con grupos segmentados y abordar cuestiones más concretas.

Scott Martin impartió un workshop sobre las buenas prácticas en las salas de incubación; mientras que Chris Fritss habló sobre embriología, Stephane Lemiere abordó cuestiones de vacunación y Héctor García presentó Ovojector.

131 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

EL SERVICIO COMO CLAVE En un evento que reunió a los mejores expertos en las diferentes materias, todos coincidían en una cosa: la calidad del servicio es vital.

El propio Scott Martin aclaraba que

eventos

“el producto es muy importante, pero solo es bueno si se usa correctamente. El servicio es la clave del éxito, obviamente si tienes un buen producto. Si enseñamos a nuestros clientes cómo deben aplicar exactamente nuestros productos, esa es la forma de optimizarlos”.

Entrevista a Scott Martin

José Iglesias, jefe de Avicultura de Boehringer Ingelheim en España, respaldaba plenamente esta opinión.

“Los servicios y acompañar en todo el proceso a nuestros clientes es lo que marca la diferencia. El cliente valora que seamos sus partners durante todo el proceso de producción. Por muy bueno que sea el producto, si el manejo no es el correcto, el resultado no es bueno. Al final de lo que se trata es de saber dónde el cliente necesita ayuda y tratar de estar ahí en todo momento”.

Además, remarcaba el valor de una cita como la Hatchery Academy, ya que

“cada vez los eventos son mucho más apreciados cuanto más específicos y concretos son.

Los clientes buscan charlas de calidad para poder informarse y preguntar sobre cuestiones más específicas”.

Y es que José Iglesias pone el foco en el compromiso con la formación de la compañía. Mirando al futuro, afirma que

“no se trata de ser el número 1 en ventas, queremos ser el referente en avicultura. Queremos ser proveedores de soluciones”.

Stephane Lemiere completa su reflexión al puntualizar que

“vendemos vacunas y nuestra misión es asegurarnos de que hay buena aplicación de las mismas. Hay que tener claro que, en importancia, la aplicación de la vacuna está al mismo nivel que la calidad del producto”.

132 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

ESPAÑA: UN MERCADO MUY MADURO QUE MARCA LA DIFERENCIA Al frente de un grupo formado por una veintena de profesionales, José Iglesias explica que el objetivo de Boehringer en España

“este año es afianzar la compañía en el sector avícola y nuestro objetivo en 2025 es el mismo que el de la compañía: llegar a ser número 1”.

Tras estas afirmaciones, José Iglesias reconoce la madurez del mercado, lo que les lleva a

“buscar mejoras. No tenemos grandes problemas en la actualidad con Newcastle, Gumboro,… Ahora lo que buscamos son mejoras y para ello la clave es el manejo”.

En un mercado muy maduro, Stephane Lemiere no duda en

Stephane Lemiere durante su Ponencia

eventos

“reconocer que en España se usa mucho la tecnología de vacunación in ovo. Es un poco diferente a otros países. Tiene mucha experiencia, ya que existe una larga tradición de uso de vacunas. En el mercado español hace más de 10 años que se usan vacunas vectorizadas con base HVT para controlar el Gumboro”.

La delegación española trasladó una veintena de personas a las oficinas centrales de Boehringer Ingelheim en Francia

133 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

Desde 1885 a 2015.

Objetivo: liderar el mercado mundial Boehringer Ingelheim fue fundada en 1885 por Albert Boehringer, un farmacéutico que, con un equipo de 28 personas, inició su proyecto en un pequeño pueblo de Alemania llamado Neider Ingelheim.

En cuanto a la avicultura, Boehringer Ingelheim es, actualmente, la tercera compañía a nivel mundial, aunque se alinea con el objetivo global de Boehringer Ingelheim de liderar el mercado.

Haltham Malkawi

Desde entonces hasta ahora, y con más de 50.000 personas en todo el mundo trabajando para la compañía, Boehringer Ingelheim mira de frente al futuro.

eventos

“La empresa farmacológica independiente más grande del mundo”, en palabras de Erick Lelouche, presidente de Boehringer Ingelheim en Francia, afronta ahora un objetivo ambicioso.

“En el horizonte de 2025 queremos convertirnos en la compañía número 1 en Salud Animal”.

Y tienen claro cómo quieren hacerlo:

“Queremos seguir haciendo crecer la compañía a través de la prevención”.

Haitham Malkawi, jefe de Marketing de Avicultura de EUCAN, señala los tres pilares del sector: los productos las personas los servicios.

Pensando en el futuro revisa, además, los ejes más destacados en Europa:

“La producción sin antibióticos, la seguridad alimentaria y el bienestar animal”.

Eventos: Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

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134 aviNews Abril 2019 | Lyon acoge a un centenar de profesionales en la primera EUCAN Hatchery Academy

INAUGURACIÓN DE UNA NUEVA

NAVE DE BIG DUTCHMAN EN DOS TORRES, CÓRDOBA

El propietario de estas nuevas instalaciones en Dos Torres-Córdoba, desarrolladas bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman, es el joven Roberto Jurado Medrán, que se inicia en la avicultura con el apoyo de todo el sector avícola.

Todo el control ambiental de esta fabulosa instalación estará gestionado por el autómata de control Viper Touch, el ordenador con pantalla táctil ofrecido por Big Dutchman con apertura de emergencia y central de alarmas autónoma, sistema de tele gestión Big Farm Net. Roberto Jurado trabajará bajo integración con la empresa Avinatur de Granada.

Al acto inaugural celebrado el 2 de marzo, acudieron familiares y amigos, representantes de las empresas que han participado en el proyecto y las autoridades locales.

Procesador y memoria increíblemente rápidos Tiene dos puertos USB para una fácil exportación, importación y actualización de datos y programas

Disponible en más de 16 idiomas Interfaz de red integrada

Esta moderna y eficiente instalación, tiene una superficie útil de 3000 m2 y está dotada de la mejor tecnología que garantizará el máximo rendimiento de sus animales. La nave de pollos nueva cuenta con ventilación combi-túnel, 10 chimeneas para las ventilaciones mínimas y 15 ventiladores de gran caudal.

El sistema de calefacción estará formado por 4 cañones de combustión estanca de 100kw cada uno.

Mientras, el sistema de refrigeración lo conforman dos paneles evaporativos de 27×1,8m.

Ordenador de climatización y producción para todo tipo de naves avícolas (ponedoras, pollos de engorde, reproductoras pesadas, pavos, patos)

Modo de funcionamiento con pantallas personalizables

Gestión sencilla de alarmas Compatible con el programa de ordenador BigFarmNet-Manager

VENTAJAS

i nauguraciones

La nueva nave para el engorde de pollos, dotada de la última tecnología, tiene unas dimensiones de 150 metros de largo por 20 metros de ancho.

Viper Touch DETALLES TÉCNICOS

E

l pasado día 2 de Marzo tuvo lugar la inauguración de una nueva nave para el engorde de pollos, ejecutada bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.

Una gran ventaja es que nuestro ordenador no tiene disco duro.

Software con iconos fáciles de entender.

Resumen rápido de datos de forma gráfica y con tablas.

Protocolo de alarma detallado, historial y análisis.

Conexión rápida al PC de oficina a través de LAN Ethernet con el uso de cables de fibra óptica.

Comunicación con ordenadores ya existentes a través de Weblink BFN. Utilización de componentes informáticos estándar.

Acceso remoto a través de la red

Inauguraciones

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136 aviNews Abril 2019 | Inauguración de una nueva nave de Big Dutchman en Dos Torres, Córdoba

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