Influenza Aviar: cambios en la dinámica de la enfermedad y cómo anticiparnos a ella mediante sistemas de vigilancia a tiempo real
Irene Iglesias1 , Elena García2 , Germán Cáceres2 , Pablo Ibañez1 , José Ignacio Gómez 3 , Christian Tomas-Tenllado3 , Carlos Eduardo Blanco Urbina4 , Ana de la Torre1
1Grupo de Epidemiología y Sanidad Ambiental, Centro de Investigación en Sanidad Animal, CISA INIA-CSIC, Madrid. España
2Subdirección General de Sanidad de Higiene Animal y Trazabilidad. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación de España
3Dep. de Arquitectura de Computadores y Automática, Univ. Complutense de Madrid. España
4 INNVEL . Innvel Scientific Consulting
Molleja y proventrículo
Edgar O. Oviedo-Rondón
North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science, Raleigh, NC
Director General De Animal Data Analytics
De nuevo llega el calor, una visión actualizada - Parte 1
58
Factores que afectan al confort y viabilidad de los pollitos desde la nacedora hasta la nave de cría
Equipo Técnico Aviagen
66
Granja de gallinas reproductoras abuelas con la máxima tecnología y calidad del sector por New Farms
70
Soluciones y retos del sector avícola de puesta para acabar con el sacrificio de los pollitos macho
Ana Blanco Responsable de la cadena de suministro Respeggt Group
La transferencia: El momento ideal 80
Equipo Técnico Ceva
Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10
Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio.
Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm.
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86 96 112
¿Cómo evoluciona el sector español en la exportación de ovoproductos?
José Miguel Bohorquez Investigador de la Universidad de Cádiz
Implicaciones en el bienestar animal de las producciones alternativas
Aida Xercavins Simó Research support technician. Animal Welfare . IRTA
109
ASAV participa en el proyecto OVOVAL para convertir los huevos rotos en materias primas renovables para el calzado y la cerámica
120 132 140
Actualización de los diferentes tipos de vacunas avícolas recombinantes
Blanca Lupiani, Ph.D. y Sanjay Reddy, B.V.Sc., Ph.D.
Departamento de Patobiología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas, Universidad de Texas A&M, E.E.U.U.
Brachyspira en avicultura. Diagnóstico y pruebas de sensibilidad antibiótica.
Laura Digon Prior, Silvia del Caso Yagüe, Silvia Anía Bartolomé, Lara Domínguez Estallo Exopol S.L.
Requerimientos para crear una granja de puesta alternativa familiar
El sector de la avicultura de carne se da cita en VAXXITEK STAY GOLD de la mano de Boehringer Ingelheim Animal Health España
Alberto Picchi Carmona
Desde hace ya más de un año, cuando se fueron conociendo algunos de los contenidos del que fue proyecto de Ley de Protección, Derechos y Bienestar de los Animales, se fue manifestando una inquietud cada vez mayor por los profesionales que conocían el tema, por la entrada en vigor de una normativa que, en múltiples aspectos, carece de un mínimo rigor científico-técnico.
Da igual -como en otras muchas veces- que se presentaran multitud de alegaciones antes de su aprobación, con el propósito de mejorar el articulado y aportar un enfoque más científico. El Gobierno ha seguido adelante, como en otras ocasiones, sin contar con la opinión de los profesionales, una circunstancia que parece no debería ser lo habitual en un estado democrático de derecho, en el que quienes promueven la legislación deben tener en cuenta al sector implicado por su conocimiento de la materia.
En el sector avícola venimos padeciendo desde hace años legislaciones sobre el bienestar animal que elaboran personas sin conocimiento de lo que ocurre en las granjas pero que las elaboran pensando como si fueran las propias aves. Esta falta de perspectiva por desconocimiento nos ha dejado articulaciones legislativas absurdas.
Es evidente que el consumidor de hoy en día se muestra cada vez más interesado y preocupado por el bienestar animal en la producción de alimentos para consumo. Pero la presión que ejercen los grupos animalistas en la UE es de las más fuertes en el mundo y al final terminan consiguiendo que ésta UE sea la que desarrolla y aplica estas leyes por primera vez.
Nadie puede negar que hay una relación directa, dentro de un orden, entre bienestar animal, calidad de producto final y rentabilidad. Esta relación la conocen muy bien los profesionales del sector, pero la forma de hacer llegar a oídos del consumidor “ todo lo que se está haciendo a favor del bienestar animal “ a través de los distintos medios de comunicación, no está consiguiendo los resultados adecuados, quizás por falta de una gran iniciativa del sector, por una falta de unión de intereses, por falta de dinero para invertir o por otras causas.
Obviamente no todos los consumidores son influenciados de igual forma por este u otros temas y más en momentos en que bastante ciudadanía pasa por momentos económicos malos.
Hay consumidores de todo tipo cultural y de nivel económico, y por tanto es vital conocer las perspectivas económicas de mercado actuales y de futuro para tomar las medidas adecuadas y proporcionadas sobre el bienestar animal, el precio justo a pagar por el consumidor y la rentabilidad de la producción avícola.
El compromiso de los profesionales que se dedican a la producción avícola con el bienestar animal es fuerte, está asumido y se ejerce todos los días en su trabajo. Todo el mundo reconoce que hace falta una Ley que regule, pero por favor, que esté basada en los conocimientos actuales científico-técnicos.
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Revista bimestral
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1Grupo de Epidemiología y Sanidad Ambiental, Centro de Investigación en Sanidad Animal, CISA INIA-CSIC, Madrid. España
2 Subdirección General de Sanidad de Higiene Animal y Trazabilidad. Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación de España
3 Dep. de Arquitectura de Computadores y Automática, Univ. Complutense de Madrid. España
4INNVEL . Innvel Scientific Consulting
Irene Iglesias1, Elena García 2 , Germán Cáceres2 , Pablo Ibañez1 , José Ignacio Gómez 3, Christian Tomas-Tenllado3, Carlos Eduardo Blanco Urbina 4, Ana de la Torre1
Está producida por el virus de la influenza aviar de tipo A (familia Orthomyxoviridae) clasificándose las diferentes cepas en dos categorías:
alta patogenicidad (IAAP)
baja patogenicidad (IABP)
La IAAP está incluida en la lista de enfermedades de declaración obligatoria inmediata de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA, antigua OIE) .
Por su parte la IABP es de notificación anual a la OMSA.
En la UE de acuerdo al Reglamento de Ejecución (UE) 2020/2002 la IAAP es una enfermedad de declaración obligatoria inmediata, y es una enfermedad de erradicación obligatoria (categoría A) en la Unión Europea, de acuerdo al
El papel de las aves silvestres en la difusión de la IAAP ha sido bien identificado en diversos estudios moleculares en Europa y América del Norte.
Las aves silvestres, especialmente las acuáticas, son consideradas el hospedador natural de la enfermedad y de manera histórica no se veían afectadas por la enfermedad clínica jugando un papel como portadoras asintomáticas de la enfermedad.
Sin embargo, a partir del aislamiento de nuevas cepas de H5N1 IAAP en Hong Kong (2002) se observaron virus IAAP con capacidad para infectar y afectar clínicamente a las aves silvestres.
Tras el brote en el lago Qinghai (China, junio 2005) que afectó a más de 6.000 aves silvestres, se han producido varias olas epidémicas extendidas por las aves migratorias silvestres a varios continentes que han producido una elevada mortalidad en estas aves, llegando a afectar a un número elevado de individuos de una misma población.
Aves silvestres y cambios en la dinámica de la enfermedadcambios en la dinámica de la enfermedad y cómo anticiparnos a ella mediante sistemas de vigilancia
La evolución de la IAAP en los últimos 20 años se ha visto marcada, entre otras cosas, no sólo por este cambio en la susceptibilidad de las aves silvestres, sino también por una variación en la dinámica estacional de la enfermedad.
Al igual que ocurre con la influenza humana, la influenza se considera una enfermedad estacional.
Cada año surgen nuevos subtipos que en época invernal afectan en mayor o menor medida a las aves silvestres.
Sin embargo, desde 2020 durante los meses de primavera y verano sigue habiendo casos en aves silvestres.
Las consecuencias de estos cambios en la susceptibilidad de las aves silvestres y en la dinámica temporal de la enfermedad hacen que haya mayor cantidad y durante más tiempo de virus en el medio, lo que conlleva entre otras a:
Un mayor riesgo de introducción de la enfermedad en explotaciones avícolas.
Las aves domésticas tienen una elevada susceptibilidad a la IAAP, en particular las gallináceas como gallinas, pavos, perdices.
La introducción del virus en una explotación puede tener consecuencias graves debido a la elevada morbilidad y mortalidad, y a las repercusiones económicas que implica debidas a los costes asociados con las actividades de control oficial y a las restricciones comerciales.
La introducción de la IAAP en una explotación puede producirse por el contacto directo con aves silvestres infectadas o con otras aves domésticas infectadas, o por contacto indirecto a través de fómites contaminados.
Por ello, las medidas de bioseguridad y la monitorización de la enfermedad en aves silvestres son cruciales para poder prevenir su introducción en las explotaciones avícolas.
Virus en el medio durante más tiempo y en mayor cantidad
Una mayor expansión de la enfermedad a nuevas zonas donde antes no solía llegar a través de movimientos de aves silvestres.
Por ejemplo, la ocurrencia de casos durante los meses de primavera y verano de 2022 en América del Norte han contribuido a la difusión de la enfermedad a Centroamérica y América del Sur.
Una amenaza constante para las especies de aves silvestres vulnerables o amenazadas.
La IAAP puede repercutir de manera importante en la conservación de especies, especialmente en aquellas más amenazadas.
3 4
El mencionado brote en el lago Quinhai en 2005, se estima que produjo una reducción del 10% de la población de ansar indio (Anser indicus).
La actual ola epidémica de 2021-2022 también ha producido muertes masivas en silvestres, como son el caso de las 5.000 grullas (Grus grus) afectadas en la Reserva Natural de Hula en Israel, los más de 6000 cormoranes de El Cabo (Phalacrocorax capensis) en Namibia, o los 8000 charranes patinegros (Thalasseus sandvicensis) en Países Bajos.
Aunque las aves acuáticas son el hospedador natural y representan el mayor porcentaje de casos, la enfermedad también ha sido detectada en rapaces, que se alimentan de aves enfermas o muertas, y en paseriformes cuyo papel actual en las epidemias es más desconocido.
Tal y como se ha visto a lo largo de 2022 con casos notificados en zorros, mofetas, mapaches, mamíferos marinos, felinos, en una granja de visones, etc.
Estas infecciones aumentan el riesgo de que se produzcan saltos a otras especies y en el caso de especies vulnerables o en peligro de extinción representan una gran amenaza.
Un mayor riesgo de casos en especies de mamíferos
transmitida en determinadas condiciones al
Hasta la actualidad este riesgo zoonótico se ha considerado bajo y los casos ocurridos en personas han tenido lugar en su mayoría en condiciones de alta exposición a virus a través de aves infectadas, como los mercados de animales vivos o la convivencia estrecha entre animales y personas que se suelen dar en países en vías de desarrollo.
No hay ninguna evidencia epidemiológica de que IAAP se transmita a los seres humanos a través de la cadena alimentaria.
Sin embargo, el incremento en la intensidad de las recientes epidemias y la alta variabilidad genética de estos virus, representa una potencial amenaza para la salud pública, siendo necesario mantener una vigilancia y monitoreo constante de la evolución y dinámica de la influenza aviar tanto en aves como en personas.
La actual ola epidémica de IAAP no tiene precedentes. Comenzó en 2020 con un aumento significativo en las notificaciones de IAAP H5 en aves domésticas y silvestres, predominando el subtipo H5N8. En 2021, el subtipo H5N1 superó al primero en número de casos.
En estos tres años, se han visto afectados 80 países, con más de 22.000 notificaciones y más de 160 millones de aves afectadas y/o sacrificadas y la ola continúa.
La IAAP representa una amenaza constante en Europa, donde han tenido lugar el 64% de los brotes notificados a nivel mundial desde el año 2020 hasta 2023, con más de 50 millones de aves muertas o sacrificadas en las explotaciones afectadas.
Figura 2. Notificaciones anuales de influenza aviar altamente patógena en todo el mundo desde 2005 hasta febrero de 2023.
Aunque estas introducciones son inevitables y de alguna manera ayudan a la enfermedad a seguir su evolución natural y a adaptarse de nuevo a sus hospedadores, hay que estar preparado para evitar que afecten a la avicultura y para limitar su impacto en caso de su introducción.
Para abordar este desafío, se ha desarrollado en España DiFLUsion, un sistema de alerta automatizado a tiempo real que identifica semanalmente zonas de riesgo de entrada de IAAP en España a través del movimiento de aves silvestres desde otras zonas de Europa afectadas.
DiFLUsion ha sido desarrollado por el grupo de Epidemiología y Sanidad Ambiental del Centro de Investigación en Sanidad Animal (CISA, INIA-CSIC) en colaboración con la Facultad de Informática de la Universidad Complutense de Madrid y la Sociedad Española de Ornitología (SEO/Birdlife).
El proyecto se ha desarrollado a petición y en colaboración con la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad (MAPA) que representan los usuarios finales de la aplicación, utilizándolo como herramienta de análisis de riesgo para la toma de decisiones en las zonas de especial riesgo (ZER) y en las de especial vigilancia (ZEV) establecidas en la Orden APA/2442/2006, de 27 de julio, por la que se establecen medidas específicas de protección en relación con la influenza aviar, y está incorporándose en el plan de vigilancia de la IAAP en España con el objetivo de basar la vigilancia en el riesgo espacial y temporal cambiante.
DiFLUsion ofrece una innovadora herramienta para proporcionar información útil que asista al proceso de decisión relacionado con la vigilancia y lucha frente a la IAAP.
Resulta preciso continuar con los planes y sistemas de vigilancia, prevención y control frente a la influenza aviar, y entendiendo bien los cambios en su dinámica, anticipándonos a ella con herramientas a tiempo real, como la mostrada, para minimizar su impacto y poder proteger al sector avícola de esta enfermedad que supone un riesgo económico para su estabilidad y rentabilidad.
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El ahorro de energía es la cantidad ahorrada, determinada mediante la medición y/o estimación del consumo antes y después de la aplicación de alguna medida de mejora de la eficiencia energética. Este ahorro se expresaría con la siguiente ecuación:
AE = Ec1 – Ec2
Dónde:
AE Ahorro consumo energía kWh
Ec1 Energía final consumida período inicial kWh
Ec 2 Energía final consumida período final kWh
El factor consumo de energía final es endógeno a la explotación y, por consiguiente, es el primero sobre el que hay que actuar para ahorrar, porque depende del granjero.
En una nave hay cuatro elementos responsables del consumo de energía: envolvente, instalación térmica, instalación eléctrica e
Para alcanzar el objetivo de eficiencia energética, es necesario establecer dos premisas:
Que el análisis del consumo y del gasto de energía tenga una coherencia y para ello debemos comparar siempre en las mismas unidades, y por regla, los consumos de energía (electricidad, gas, biomasa u otros) debemos expresarlos en kWh, y el precio que se aplica a ese consumo en €/kWh.
Disponer de medición y registro de datos, instalando equipos de medida normalizados, y que esa medición se relacione con la superficie de la nave, expresando los resultados en kWh/m2 .
Coeficiente global de transmisión (K) de calor de la envolvente de la nave que se compone de cerramientos, cubierta y suelo, y es la responsable de mantener el control del clima en el interior. Este valor (K) nos indicará lo bien que se conduce el calor a través de paredes, techo y suelo, expresado en W/m² °C.
Cuanto más pequeño sea este coeficiente, menos energía térmica pierde la nave pues ofrece más resistencia a ceder el calor hacia el exterior.
Grados hora (GGH) acumulados en un determinado período, que no es más que una medida de cuánto tiempo (en horas) la temperatura del aire exterior está por debajo de una temperatura de referencia, por ejemplo 15 °C en invierno y cuanto está por encima de 25 °C en verano, expresado en °C/horas
El resultado de multiplicar el coeficiente (K) por los grados hora (GGH) nos daría la energía que necesitamos aportar en invierno para calentar la nave a una temperatura de referencia y en verano la que necesitamos aportar para mantenerla refrigerada, y se expresaría en kWh/m².
Eficiencia energética de la instalación de iluminación medida en W/m2 por cada 100 lux
Eficiencia eléctrica los motores y variadores (IE)
Rendimiento estacional del quemador o caldera de la instalación térmica, que es la encargada de atender la demanda de bienestar térmico para los animales (SCOP)
El gasto se determina por la monetización del consumo de energía aplicando el precio unitario, expresándose en euros.
AGE = (Ec₁ * p₁) – (Ec₂ * p₂)
Dónde:
AGE Ahorro gasto energético €
P1 Precio energía período inicial €/ kWh
p2 Precio energía período final €/kWh
Rendimiento estacional de los equipos de climatización (SEER).
El precio de la energía (€/kWh) es exógeno, su formación está condicionada por agentes externos a la explotación, y donde la capacidad de maniobra del granjero es mínima por no decir nula. Hoy día se pueden hacer varias actuaciones y todas llevan implícita una gran incertidumbre:
Contratar la energía eléctrica a través de ofertas a indexado, sin permanencia, y con posibilidad de cambiar trimestralmente a tarifa ja, sin penalización.
Como resumen, diremos que una medida de ahorro energético en una explotación avícola es eficiente energéticamente si se obtiene un ahorro en consumo y un menor gasto económico de energía, manteniendo las condiciones de bienestar animal.
Y esta medida no será eficiente energéticamente si solo se da una de las condiciones:
Si no consigue un ahorro en consumo, pero el gasto económico es menor.
Realizar contratos con comercializadoras a precio jo al menos a dos años, opción siempre interesante si la propuesta de precio está dentro de los márgenes preestablecidos como gasto energético
Instalar paneles solares para autoconsumo. Téngase en cuenta que esta actuación no es una medida de ahorro energético “per se”. No tiene sentido hacer una inversión en placas fotovoltaicas, sino se es e ciente en el consumo.
Instalar paneles solares híbridos, que producen energía eléctrica y térmica, donde esta última se podría aprovechar, por ejemplo, para eliminar la humedad del aire exterior, en días de niebla.
O bien, se consigue ahorro energético pero el gasto económico es mayor.
La Directiva de Eficiencia Energética (UE) establece como principio de «primero, la eficiencia energética». Si lo relacionamos con el autoconsumo, se expresaría de este modo, «ahorrar, antes de construir»; es decir, sólo producir la energía necesaria, garantizando el suministro e integrando las energías de fuentes renovables.
Esta misma Directiva insta a los Estados miembros a la creación de un mecanismo que permita asignar a las empresas comercializadoras de gas y electricidad, a los operadores de productos petrolíferos al por mayor y a los operadores de gases licuados del petróleo al por menor, una cuota anual de ahorro energético en el ámbito nacional, según sus ventas, mediante aportaciones financieras equivalentes al Fondo Nacional de Obligaciones de Eficiencia Energética.
Con el objetivo de reforzar el volumen de ahorros exigidos por la Directiva y las actuaciones de eficiencia energética, se ha publicado el RD 36/2023, de 24 de enero, por el que se establece un sistema de Certificados de Ahorro Energético (CAE), que permitirá a las empresa sujetas a cuota anual de ahorro energético sustituir voluntariamente un porcentaje de esos pagos al FNOEE por un ahorro certificado (CAE).
Este mecanismo, a su vez, permitirá a los consumidores finales beneficiarse económicamente de las medidas de ahorro y eficiencia energética implantadas o ejecutadas, no sólo por la disminución de los costes de la factura energética sino también por la monetización de los ahorros conseguidos.
Estos CAE (1 CAE equivale a 1 kWh) son compatibles con otras ayudas o subvenciones públicas, siempre que no estén cofinanciadas con el Fondo Nacional de Eficiencia Energética.
Un aspecto importante, de este RD es la publicación del catálogo de fichas estandarizadas donde se identificaran actuaciones relativas a la climatización, mejora de la envolvente, iluminación, movilidad, procesos industriales, etcétera. Una orden del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico aprobará este catálogo próximamente en este año 2023.
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Como medidas de actuación en mejora de la eficiencia energética que se pueden estandarizar podríamos enumerar, en función del elemento sobre el que se quiere actuar en la nave:
Envolvente:
Reducir el coeficiente K, mejorando el aislamiento de la envolvente y reduciendo las pérdidas de calor por los puentes térmicos.
Instalación térmica:
Sustituir la caldera o quemador por otros cuyo rendimiento energético sea superior al 95%.
Instalar intercambiadores o recuperadores de calor de placas.
Instalación eléctrica
Sustituir luminarias por LED.
Sustituir los motores de los equipos de ventilación y bombas por aquellos cuyo IE sea superior a 2 (Reglamento (UE) 2019/1781 de la Comisión).
A modo de ejemplo, en esta tabla se cuantifican los ahorros de energía por utilizar motores más eficientes energéticamente:
Todo este conjunto de medidas de actuación en mejora de la eficiencia energética, y otras más, se pueden o se deben implantar en las explotaciones con el objetivo de ahorrar energía, que es uno de los pilares de la rentabilidad de las explotaciones avícolas.
*NOTA: Considerando que las horas de funcionamiento sería 5.760 horas/año Tabla 1.
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El estómago en los pollos se subdivide en dos partes, el proventrículo (estómago glandular) y el ventrículo (molleja). El proventrículo es el órgano productor de ácido y enzimas. La molleja es el estómago muscular y el marcapasos de la motilidad intestinal.
Edgar O. Oviedo-Rondón North Carolina State University, Prestage Department of Poultry Science, Raleigh, NC
Ambos son fundamentales para la digestión y la salud intestinal. Sin embargo, las erosiones de la molleja son frecuentes conforme a los reportes de levantamientos de salud provenientes por ejemplo del Poultry Health Insights HTSi* (Figura 1). La proventriculitis también es un hallazgo clínico común, que provoca el decomiso de la canal cuando los proventrículos hinchados se desgarran durante la evisceración.
Las erosiones de la molleja reducen el consumo de alimento, afectando:
crecimiento y reduciendo la digestión, la frecuencia de los problemas de salud intestinal, y
empeorando la tasa de conversión alimenticia.
El subdesarrollo de la molleja, la distrofia y la proventriculitis pueden afectar la producción y actividad de ácido clorhídrico y enzimas, causando:
indigestión,
aumentando el sustrato para los microorganismos en el intestino posterior, e
iniciándose la disbiosis con la producción de gas en el ciego, incrementando la tasa de paso y causando infecciones microbianas.
Puntuación promedio de lesiones: Erosiones de molleja (2010-2012)
Las mollejas y el proventrículo pueden ser un marcador del rendimiento y la salud del pollo de engorde. Se ha observado que del 15% al 25% de las aves necropsiadas habitualmente en granjas avícolas presentan alguna inflamación del proventrículo, erosiones o ulceraciones de la molleja. Una vez descubiertos, es importante conocer los factores que pueden causarlos para comenzar a explorar soluciones.
Figura 1. La severidad promedio de las erosiones de la molleja en pollos de engorde observada en necropsias en cuatro continentes. Fuente: Poultry Health Insights HTSi*
El proventrículo tiene una mucosa y submucosa espesa ocupada por glándulas productoras de ácido y enzimas digestivas (Figura 3), mientras que la molleja es un triturador en ausencia de dientes.
La mucosa de la molleja está cubierta por una capa sólida de un complejo carbohidrato-proteína llamado la capa de koilina, también denominada revestimiento queratinoide (duro), cutícula y revestimiento de la molleja.
Submucosa
Epitelio mucoso
Glándulas submucosas
Capa muscular
Lumen del proventrículo Lumen glandular con secreción
Figura 3. Corte transversal de la pared del proventrículo del pollo (muestra fijada con formalina). Fuente: Péter Lőw et al. 2016. Atlas de Anatomía e Histología Animal.
El buen desarrollo de la molleja se puede evaluar por el grosor y tono de su desarrollo muscular.
A comienzos de la vida, la molleja y el proventrículo tienen los pesos relativos más significativos en comparación con otros órganos gastrointestinales. La Figura 4 muestra el peso relativo (g/kg de peso corporal) del buche, el proventrículo, la molleja y el páncreas desde el 1er día a los 35 días después de la eclosión en pollos de engorde alimentados con dietas basadas en trigo molido o trigo integral.
En pollitos de un día (45 gramos de peso corporal), la molleja + proventrículo pueden llegar a pesar 2,9 gramos. El desarrollo de la molleja puede verse afectado por:
el tamaño de partícula de la alimentación, el tipo de fibra y la presencia de arena o material de cama.
En la Figura 4, Ravindran et al. (2006) representaron las diferencias significativas en los pesos gastrointestinales relativos debidas a la forma del trigo. En mollejas, las diferencias se observaron los días21, 28 y 35.
Un mejor desarrollo de la molleja está relacionado con una mayor eficiencia alimenticia y mejores conversiones alimenticias
En la Figura 5, el color rojo indica un grupo de pollos de engorde con mejor eficiencia alimenticia y notifica el mayor desarrollo de la molleja (Fig. 5A) a los 14 y 50 días y el tamaño relativo más pequeño y la menor variabilidad del yeyuno (Fig. 5C) y el íleon (Fig. 5D) en los pollos de alta eficiencia.
En los cuadros verde oscuro, el tamaño variable y los intestinos más grandes indican una menor eficiencia alimenticia, una mayor proliferación de microorganismos, más inflamación intestinal y, potencialmente, más problemas de salud y seguridad alimentaria.
También, se ha aislado Clostridium perfringens de mollejas de pollos de engorde con erosiones y úlceras, y los recuentos cecales también incrementan. C. perfringens se considera un patógeno oportunista involucrado en estas lesiones.
Los aditivos alimenticios como la narasina que controlan la C. perfringens e incrementan la fibra dietética insoluble reducen la gravedad de las erosiones y úlceras de la molleja.
Fuente: Ravindran et al., 2006.
2012.
Las lesiones en la molleja y el proventrículo pueden ser causadas por múltiples factores presentes antes del nacimiento y durante el crecimiento. Los factores en la granja incluyen:
inanición, estructura de alimento y fibra, tamaño de partícula de alimento, deficiencias nutricionales, sustancias toxicas, infecciones virales y colonización microbiana.
En los factores previos al nacimiento, las micotoxinas, los virus y la incubación pueden desempeñar un papel. El alimento para reproductoras puede estar contaminado con múltiples micotoxinas.
La combinación de fumonisina B, deoxinivalenol (DON) y zearalenona en el alimento de las reproductoras se ha relacionado directamente con la ulceración de la molleja en la progenie recién nacida (Wang et al., 2021). Los efectos se pueden observar en la Figura
Varios grupos de investigación han aislado el adenovirus aviar serotipo A de las erosiones y ulceraciones de la molleja en gallinas ponedoras (Lim et al., 2012; Matczuk et al., 2017), y se ha demostrado que el mismo FAdV-1 reproduce el brote de erosiones de la molleja en pollos de engorde (Grafl et al., 2013; Schade et al., 2013; Mizazadeh et al., 2019). La transmisión vertical se ha confirmado.
Figura 6. Efecto de la fumonisina B, el deoxinivalenol (DON) y la zearalenona en el alimento de las reproductoras sobre las ulceraciones de la molleja en la progenie de pollos de engorde. Fuente: Wang et al., 2021.
Grafl et al. (2012) reportaron el aislamiento de cepas de FAdV-1 genéticamente idénticas a partir de mollejas de embriones en el punto más bajo de incubabilidad y lotes afectados de pollos de engorde criados en granjas independientes.
Estos autores demostraron la detección directa de FAdV-1 viable a partir de mollejas de embriones y en pollos descendientes de gallinas de una granja de reproductoras seropositivas para FAdV-1 durante un brote de erosión de la molleja causadas por adenovirus.
Sin embargo, otros han detectado el virus en lesiones de molleja (Figura 6) pero no han podido establecer la transmisión vertical (Lindgren et al., 2022).
Aunque la molleja es el sitio donde la detección del virus puede ser más común y persistente (Steer et al., 2015), es fundamental considerar que este FAdV-1 también provoca lesiones macroscópicas e histológicas en el timo, bursa, hígado, páncreas y riñones. Esta infección por FAdV-1 nosolo afecta a la molleja.
Figura 7. Lesiones macroscópicas en la molleja de pollos de engorde de 19 días de edad asociadas con adenovirus aviar serotipo 1 (FAdV01). Las erosiones, el desprendimiento de la capa de koilin y la decoloración oscura indican sangrado. Fuente: Lindgren et al., 2022.en la unión entre proventrículo y molleja. El control de IBDV parece reducir la incidencia de proventriculitis.
Las cepas velogénicas de Newcastle pueden provocar hemorragias en el proventrículo y en todo el tracto gastrointestinal. Otras viremias como el virus de la influenza aviar pueden eventualmente causar lesiones similares.
Asimismo, se ha observado proventriculitis en casos de infección por el virus de la enfermedad de Marek y, junto con el IBDV, puede causar inmunosupresión. El reovirus que provoca el “síndrome de malabsorción” también causa proventriculitis.
El virus de la necrosis proventricular, que es un miembro de la familia Birnaviridae, causa proventriculitis viral transmisible en pollos (Śmiałek et al., 2020). Entonces, la proventriculitis puede ser un signo de infección viral.
Cuando los pollitos nacen temprano y permanecen sin alimento ni agua durante más de 48 horas en la nacedora, la proporción de molleja ulcerada se incrementa, la inanición también aumenta las erosiones de la molleja en los pollos de engorde a las 1, 2, 4 y 8 semanas de edad.
El estrés por calor en la nacedora y en las granjas puede aumentar lesiones similares. Sin embargo, estos efectos suelen ser temporales y la restricción de alimento debe considerarse solo un factor predisponente.
La restricción de alimento o falta de alimento por más de 12 horas provoca la regurgitación de la bilis a la molleja. Lo cual puede ser protector, pero también un marcador de un problema de manejo (Figura 8).
Todas las investigaciones indican que las partículas gruesas del alimento estimulan el desarrollo de la molleja y mejoran su salud, reduciendo las posibles erosiones y úlceras.
La fibra también puede reducir el pH del contenido de la molleja debido a la amortiguación que pueden tener algunos componentes de la fibra.
La fibra no soluble y la arena parecen ejercer efectos similares al tamaño de la partícula.
El tamaño fino de las partículas del alimento reduce el desarrollo muscular y el tamaño de la molleja, causando hipertrofia del proventrículo e intestinos.
En todos los casos con proventriculitis y erosiones y ulceraciones de la molleja, se debe evaluar el tamaño de las partículas del alimento y su variabilidad entre partidas o fases del alimento.
A niveles superiores a 250 ppm en el alimento durante varias semanas, el sulfato de cobre puede causar:
erosiones de molleja, proventriculitis y distensión de la molleja.
También, se ha informado que los tricotecenos como DON, T-2, HT-2, diacetoxiscirpenol (DAS) o monoacetoxiscirpenol (MAS) y nivalenol producidos por hongos Fusarium causan erosiones en la molleja en pollos de engorde. Sin embargo, se necesitan concentraciones muy altas de DON (49,4 y 83 mg/kg de alimento) para poder observar estas lesiones. Las fumonisinas B₁ y B₂, la moliniformina, la oosporeína, la rubratoxina y el ácido ciclopiazónico (CPA) entre 50 y 100 pm son otras micotoxinas relacionadas con las úlceras de molleja.
La combinación de varias micotoxinas puede ser más dañina que las micotoxinas individuales que rara vez alcanzan niveles lo suficientemente altos como para causar estas lesiones en las aves con el alimento comercial.
Estas sustancias son producidas por la degradación microbiana de los aminoácidos. La más conocida es la histamina producida a partir del aminoácido histidina en los productos de pescado. La histamina puede causar erosiones severas en la molleja y “vómito negro”.
El producto llamado mollerosina producido cuando la harina de pescado se sobrecalienta (>130oC) puede causar lesiones cuando la concentración del alimento alcanza 0,15 mg/kg.
La vitamina E evitó úlceras de la molleja en condiciones de:
altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados,
altos niveles dietéticos de aceite de hígado de bacalao (5-10%), aceite de menhaden (0,5 a 1%), y harina de pescado (15%). Estos niveles de inclusión de subproductos de pescado no son estándar en las dietas avícolas y difícilmente pueden tener implicaciones prácticas.
Sin embargo, en EE.UU. y en la mayor parte del mundo, las dietas avícolas rara vez contienen harinas de pescado a niveles de inclusión considerados necesarios para causar esta patología.
La deficiencia de vitamina B₆, que tampoco es muy común, podría reducir la producción de taurina y ácido taurocólico, que forma parte de la bilis. La falta de bilis puede aumentar las erosiones de la molleja y eventualmente las úlceras.
Las erosiones y úlceras de la molleja, y la proventriculitis son marcadores de la salud intestinal. Varios factores pueden causar estas lesiones. El más común podría ser el tamaño fino de la partícula del alimento o el bajo contenido de fibra no soluble y micotoxinas. Los virus como el adenovirus aviar de serotipo A (FAdV-1), el IBDV y el virus de la necrosis proventricular transmisible pueden estar implicados. Se debe realizar un diagnóstico diferencial cuidadoso para determinar los factores para controlar la causa de estos signos de problemas de manejo y salud.
Referencias disponibles a solicitud
Molleja y proventrículo como un marcador de salud
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Todas las empresas tienen una mina de datos propios a su disposición. Algunos no los extraen o, si lo hacen, los ven como una materia prima en bruto, como simples minerales sin pulir.
Pero en ADA somos joyeros de datos.
Ayudamos a los clientes a extraer sus “piedras de datos” y luego las tallamos para hacer “piedras preciosas”.
Es decir, convertimos la información útil en:
Mejoras productivas
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¿Qué diferencia a ADA de PigCHAMP Pro Europa?
El concepto es parecido, pero somos otra cosa.
Ni somos una empresa pequeña ni somos solo un software o una compañía dedicada sólo al sector porcino.
No nos identificamos ya con una sola especie, sino con el sector ganadero en su conjunto.
Ahora abarcamos mucho más; tenemos más conocimiento y más herramientas lo que nos permite desarrollar información de gran utilidad para nuestros clientes, pudiendo ofrecerles más servicios y llegar a otros mercados más allá del porcino.
Queríamos ser un partner global y ahora ya lo somos. La digitalización nos permite atender mercados y clientes en cualquier parte del mundo, siempre trabajando con partners locales
Nuestro carácter y ambición siempre nos ha llevado a tomar riesgos, a aspirar a más, a estar siempre en la vanguardia tecnológica y dispuestos a hablar de futuro más que de presente.
Tenemos esa mentalidad y sabemos que el mundo ganadero también la necesita. Esa necesidad se ha acentuado aún más en los últimos tiempos.
Las nuevas tecnologías y las exigencias de un mundo cada vez más competitivo nos conducen a un necesario cambio de ciclo, de cultura empresarial. Hoy los datos y su uso inteligente, son una revolución que debe llegar al sector ganadero, y nosotros estamos en la vanguardia de esa ola.
Nos dimos cuenta de que llevábamos muchos años invirtiendo en generar conocimiento sobre una manera de hacer las cosas en ganadería, y que eso nos capacitaba para facilitar al sector ganadero el salto al futuro que necesita.
Por eso, en realidad, con ADA simplemente hemos dado forma coherente a la empresa que queríamos ser desde que creamos PigCHAMP.
es la propuesta de valor de ADA?
Lo fácil es contar que proporcionamos servicios profesionales que se adaptan a las necesidades de los negocios pecuarios.
Pero no sólo es eso. Concretamente, ayudamos a los responsables de los negocios ganaderos dándoles más y mejor información de la que tenían.
Cabe destacar que estos datos se les ofrecen debidamente tratados y analizados, de manera sencilla y comprensible y en el momento oportuno.
Es decir, ofrecemos elementos como software, analítica simple o avanzada, usando algoritmos de inteligencia artificial (machine learning), combinados con conocimiento, formación, puesta en marcha e integración entre fuentes de datos.
Todo esto con el objetivo de sacar el máximo partido a toda esa información que se genera, aumentando la eficiencia de las empresas pecuarias y garantizando su sostenibilidad.
También ofrecemos algo más intangible aún.
Buscamos un cambio de mentalidad en la gente y contribuimos a implantar una cultura del trabajo basada en datos.
De este modo:
Impulsamos a la excelencia en la producción ganadera facilitando la toma de decisiones objetiva basada en datos.
Mejoramos los resultados, el entorno laboral y la experiencia de empleado de los profesionales.
Contribuimos a generar una cultura empresarial de mejora continua.
¿Trabajar en un entorno de datos complica el trabajo diario de los profesionales de una granja?
En absoluto.
Los datos no tienen por qué conformar un entorno complicado. Hay que quitarse el miedo a esa sensación porque la labor de ADA es hacer fácil lo que para un profano en análisis de datos puede resultar complicado.
Las empresas productoras o proveedoras son muy profesionales en su actividad, al igual que veterinarios y consultores, pero no son especialistas ni en la gestión ni en el análisis de datos. Ahí es donde ADA les facilita su trabajo.
Lo importante es tener claro que para mejorar cualquier proceso hay que realizar una buena toma de decisiones, y esta se basa en la recogida, procesado y análisis de datos.
Asumido esto, todo lo demás es sencillo porque se lo damos hecho.
En otras palabras, un profesional de una empresa ganadera, independientemente de su puesto, tiene a su disposición la información que realmente le es útil para desempeñar mejor su labor, más rápida y eficazmente.
Y siempre con un veterinario, agrónomo, informático o científico de datos que le acompañará en el proceso.
¿Es ADA una solución para todas las empresas agropecuarias independientemente de su dimensión?
Por supuesto.
Somos un partner adecuado para cualquier dimensión de empresa, desde empresas familiares, a cooperativas medianas y grandes productores.
También para:
Proveedores de medicamentos
Vacunas
Aditivos alimentarios
Piensos
Genéticas
Equipamientos
Muchas empresas ya trabajan con nosotros y cualquier negocio puede cambiar su futuro gracias a nuestro análisis de datos y servicios porque somos facilitadores del trabajo diario de todos los profesionales del sector ganadero/agropecuario.
En el equipo de ADA combinamos disciplinas como sanidad, producción, nutrición, programación, comunicaciones o ciencia de datos.
Esa combinación genera un valor multiplicador a la aportación de cada una de ellas por separado, mejorando tanto en el trabajo diario como para la programación estratégica de las empresas.
Hemos conformado un equipo en el que todos traíamos de serie un valor muy concreto, vigor híbrido.
De esta manera, todos nos retroalimentamos con los beneficios que aporta la diversidad. Así, combinamos los conocimientos de los veterinarios con los de los matemáticos, estos con los de los informáticos y a su vez con los de los agrónomos.
Con esto, logramos generar soluciones robustas, fiables, de alto nivel técnico y adecuadas a las necesidades del sector.
¿Qué puede ofrecer ADA al sector avícola?
Desde ADA creemos que podemos aportar soluciones a varios problemas que afectan al sector avícola en la actualidad.
Por un lado, queremos facilitar la comunicación entre las integradoras y los integrados, ya que la avicultura aquí tiene un claro margen de mejora
Se pierde mucha información de interés y la que llega no suele ser en tiempo real. Al no crear bases de datos robustas sobre las que trabajar, se genera escaso valor añadido en la cadena de producción de la empresa.
Desde ADA, podemos mejorar la toma de decisiones y por tanto los resultados, lo que favorece la sostenibilidad de la empresa, incluyendo un mejor rendimiento económico.
Por otro lado, estamos ante la mayor epizootia mundial de gripe aviar de la historia, y, ante algo así, de nada sirven los antibióticos o las vacunas si se declara un foco.
La única herramienta que tenemos para luchar contra este tipo de enfermedades es la prevención, es decir, evitar que entre en nuestra explotación.
Hemos observado que frecuentemente las reglas de bioseguridad de la empresa no se cumplen por desatención o desconocimiento de estas. De hecho, ni siquiera los responsables de la empresa son conscientes de ello.
Nuestros sistemas ayudan a prevenir entradas no deseadas y los riesgos asociados a ellas.
¿Qué soluciones tenéis para la mejora en la recogida de datos?
La tecnología nunca debe ser una barrera. Usamos tecnologías avanzadas y amigables para la recogida de datos, seleccionando para cada empresa o persona la más adecuada a sus capacidades y necesidades, gracias a nuestra larga experiencia ‘a pie de granja’.
Somos “software agnósticos” pudiendo trabajar con cualquiera del mercado, pero si el cliente no tiene o quiere mejorar, ofrecemos AviTRAX, un sistema completo que permite recoger los datos y gestionar de manera eficiente la información, tanto sanitaria, nutricional y productiva que generan las granjas, con un sistema en la nube accesible por cualquier usuario.
Además, AviTRAX puede importar de manera eficiente datos desde Excel.
En definitiva, mejorar la calidad de los datos recogidos, y transformarlos en conocimiento rentable a través de analítica avanzada en tiempo real.
¿Y con la Influenza Aviar qué se puede hacer?
Solo en España, desde el comienzo de la temporada 2022-2023, se han confirmado 6 focos en aves de corral y 96 en aves silvestres.
En todos estos casos se ha inmovilizado a las explotaciones afectadas y se ha realizado una encuesta epidemiológica para conocer el posible origen del foco. Además, se ha procedido con el sacrificio de todo el censo de las explotaciones.
Ante estos acontecimientos, la única forma de evitar la propagación de la enfermedad se encuentra en la bioseguridad.
La información queda unificada en un mismo lugar, pudiendo ser integrada con otros sistemas de la empresa.
Generando una base de datos potente y robusta que puede integrar un elevado número de granjas, se puede:
Efectuar análisis más complejos de cualquier variable controlada
Efectuar comparativas entre granjas o lotes.
Aplicar algoritmos de inteligencia artificial (agrupamiento, predictivos)
En este contexto estamos particularmente satisfechos con los predictores de peso y de día de sacrificio.
Por ello, en ADA ofrecemos soluciones para cada nivel, desde una encuesta de bioseguridad (Biocheck®), pasando por una auditoría, hasta llegar a la bioseguridad digital que ofrece Biorisk External®.
Este sistema previene entradas indeseadas en las granjas y puede trazar las relaciones de los visitantes entre granjas productivas, mataderos, fábricas de alimento y centros de limpieza y desinfección de manera muy sencilla y en tiempo real.
Entrevista a Carlos Piñeiro DESCÁRGALO EN PDF
El presente trabajo está realizado sobre pollos de carne de más de 4 semanas de vida, cebados en una época calurosa, situados en una nave de producción de más de 20-25.000 pollos y utilizando ventilación longitudinal tipo túnel.
Se da por cierto que el sistema de ventilación está bien dimensionado, instalado correctamente, en perfecto funcionamiento y que la estanqueidad de la nave es la idónea, capaz de producir una presión negativa en el interior de la nave de 30 Pascales.
El suministro de agua de bebida se realiza a través de líneas de bebederos de tetina.
Las pautas de actuación ante la situación de estrés térmico que se desarrollan en este artículo están relacionadas más con el manejo de la explotación y uso de los sistemas disponibles que con medidas que se puedan tomar a nivel de la integración como planificación de salidas, cambios en la dieta y uso de aditivos vía pienso o a través del agua.
En España se miden los datos atmosféricos de forma oficial por parte de la AEMET (Agencia Estatal de Meteorología) existiendo registro de ellos desde 1961.
Los datos ambientales medidos se confrontan siempre con el periodo de referencia utilizado (1981-2010).
En el caso concreto de la temperatura se utiliza la misma sistemática.
Nosotros vamos a estudiar concretamente la temperatura media anual (utilizando las medias anuales y también las estacionales), dato que se pondera utilizando las mediciones minutales de las más de 3.000 estaciones meteorológicas de que dispone en 2023 la AEMET en nuestro país.
Las temperaturas (medias, máximas y mínimas) y resto de datos ambientales analizados al compararlos con los obtenidos en el periodo de referencia califican el periodo objeto de análisis (año, estación, mes, etc) como:
EC (Extremadamente cálido): cuando las temperaturas sobrepasan el valor máximo registrado en el periodo de referencia.
MC (Muy cálido): cuando las temperaturas se encuentran en el 20 % de los años más cálidos.
C (Cálido): cuando se encuentran en el intervalo entre el 20 y el 40 %.
N (Normal): cuando se encuentran en el intervalo entre el 40 y el 60%.
F (Frío): cuando se encuentran en el intervalo entre el 60 y el 80 %.
MF (Muy frío): cuando se encuentran por encima del 80 %.
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Elaboración propia
El gráfico de las temperaturas medias anuales desde el comienzo en 1961 y su relación con el periodo de referencia elaborado por la AEMET hasta el año 2022 se muestra en el Gráfico 1.
Un análisis más pormenorizado de los datos de temperatura media estacional y anual de 2022 y la previsión para 2023 de la España peninsular, arroja los resultados descritos en la Tabla 1.
Del estudio de estos datos y de los informes periódicos emitidos por la AEMET se deduce que han sido 3 los factores que inciden en estos resultados:
Aumento de las temperaturas medias (por aumento de las temperaturas máximas) registradas en cada periodo temporal.
Aumento del tiempo de duración de las diferentes olas de calor registradas. El año 2022 es además el que mayor número de olas registra, siendo la más duradera la ocurrida en el mes de julio.
La ampliación temporal de las olas de calor a los meses de la primavera y del otoño.
Las previsiones que se han emitido para el presente año 2023 indican que son de esperar sucesivas olas de calor de gran duración y ampliadas a las estaciones de primavera y otoño. Estas mismas previsiones son extensivas a los años venideros.
Por otro lado, y esto también es importante para el manejo de la ventilación de túnel, la oscilación térmica diaria (diferencia entre temperaturas máximas y mínimas) en la España peninsular es mayor en el interior (promedio superior a los 10 grados) que en las zonas costeras (promedio inferior a los 8 grados).
Las mayores oscilaciones térmicas se dan a principios de otoño y de primavera, por encima de los 20 grados en el interior en días anticiclónicos.
Un dato que influye en la implantación del Plan de Iluminación en época calurosa, en las naves para pollos de carne, es el rango de oscuridad en el que nos podemos mover
Si bien a final de diciembre disponemos de 9 horas de luz y 15 horas de oscuridad (9D15N), a final de junio disponemos de 15 horas de luz y solo 9 de oscuridad (15D9N), siendo de 12D12N tanto a final de marzo como a final de septiembre.
Tras la ingesta de pienso los animales comienzan su proceso de transformación (nutrición) en nutrientes. Esto se realiza mediante su digestión, fermentación microbiana, absorción, transporte y metabolismo (tanto macro como micronutrientes) ya absorbidos, y la producción y eliminación de los productos de desecho.
Todo este proceso provoca un Incremento Térmico (IT), que, salvo el necesario para el mantenimiento de la temperatura corporal (cuando el medio ambiente es frío) se resta de la energía metabolizable de los nutrientes, para dar como resultado la energía neta.
Ésta a su vez se divide en energía retenida (la que queda depositada como tejidos - carne y huevos -) y en energía neta de mantenimiento (la necesaria para el funcionamiento del organismo).
En el caso concreto de los broilers la selección genética producida a lo largo de las últimas décadas ha dado como resultado una muy alta eficiencia en la transformación de los nutrientes del pienso, produciendo un rápido crecimiento de la masa muscular con una mejora constante del Peso Medio (PM), Índice de Conversión (IC) y Ganancia Media Diaria (GMD).
Esta eficiencia, debido a la alta tasa metabólica, provoca una muy alta producción de calor.
Para mantener el Balance Térmico equilibrado tiene que disipar el calor producido (termogénesis) con los mecanismos termorreguladores físicos y químicos que tiene a su disposición (termólisis).
Hay, por tanto, dos fuentes principales de producción de calor (termogénesis) en los animales alimentados, que son el Incremento Térmico (IT) y la Energía Neta de mantenimiento (ENm).
En animales en ayunas no existe el IT producido por la ingestión de alimentos, pero sí hay que tener en cuenta la ENm.
Ambas necesitan disiparse al medio ambiente.
Magnitud del dé cit de energía
Cantidad de energía adicional disponible para crecimiento y ganancia de peso
Consumo de energía
Zona de rendimiento óptimo Magnitud del dé cit de energía
Estrés creciente por frío
Zona de confort térmico
Estrés creciente por calor
TEMPERATURA Fría Fresca Tíbia Caliente
Figura 1. Zona de Temperatura para Rendimiento Óptimo. En cada etapa del desarrollo de las aves existe un estrecho rango de temperatura en la que los requerimientos de energía para mantenimiento son los más bajos y el ave puede usar al máximo la energía del alimento para crecer. Si la temperatura se sale sólo unos cuantos grados de la zona de rendimiento óptimo, enfriándose o calentándose, las aves tendrán que utilizar una mayor proporción de la energía de la ración para mantenimiento y menos para crecimiento. Fuente: Manejo del ambiente en el galpón de pollos de engorde (2009).
Lo cierto es que los pollos de carne son incapaces de regular su temperatura corporal hasta los 12 - 14 días de vida (manual manejo pollo Ross - 2018), pero a partir de esa edad desarrollan mecanismos termorreguladores para mantenerse en una zona de confort térmico, que comenzando con una temperatura ambiente de 32-33 ºC acaba siendo de 20-21 ºC a la 5ª semana y de 18-19 ºC a partir de la 6ª semana.
Esta temperatura es la que se define como zona de rendimiento óptimo (con un rango de 1 o 2 ºC), en la que los requerimientos de mantenimiento son mínimos y la energía adicional disponible para deposición de tejido muscular y estructural es máxima.
A ambos lados de esta zona óptima se extiende la zona de confort en la que existe energía adicional disponible pero más baja conforme ampliamos zona.
Por debajo (frío) de esta zona de confort hay un déficit de energía cada vez mayor y por encima (calor) también, solo que, en este caso al ir disminuyendo el consumo de pienso para reducir la producción de calor, los pollos comienzan a tener un déficit de energía cada vez mayor, aumentando con la energía necesaria para utilizar los mecanismos termorreguladores.
El problema con el que nos encontramos es que los pollos de carne no han desarrollado tanto los sistemas termorreguladores, al menos no al mismo nivel que el alto ritmo de crecimiento muscular y eficiencia energética.
De ello deriva su incapacidad relativa para controlar su calor corporal, sobre todo en épocas calurosas, momento en que el balance térmico no está equilibrado y es positivo.
Los mecanismos físicos a través de los que el pollo de carne elimina el calor corporal son la radiación, convección y conducción, como pérdida de calor sensible.
La producción de calor metabólico por parte del pollo de carne es de 2,77 kcal/kilo de carne/ hora.
Ese es el calor producido y a disipar por los pollos, que hay que eliminar al exterior de la nave.
Si los pollos tienen un PM de 3,200 (pollo estándar, 46 días) la producción de calor ascendería a 221.600 Kcal/hora, un 68% más.
Por tanto, en una nave de 25.000 pollos con PM 1,900 (pollo de asadero, 32,5 días) la producción de calor sería de 131.575 Kcal/hora.
En época de calor el más importante es la convección (corriente de aire alrededor del pollo), producida a través de la ventilación.
Previamente el pollo ha aumentado la vasodilatación periférica (utilizando para intercambio térmico las zonas sin plumas), disminuyendo la circulación visceral, con lo que maximiza el diferencial de temperatura con el exterior.
Para ayudar en esta disipación de calor el pollo aumenta también su frecuencia cardíaca.
El mecanismo químico utilizado por los pollos, que no poseen glándulas sudoríparas y están cubiertos de plumas (en pollo grande), como pérdida de calor latente, es la evaporación, con el aire circulante por el sistema respiratorio, del vapor de agua formado en los pulmones, a través de la respiración, aumentándola hasta convertirla en jadeo (la frecuencia normal es de 20-25 respiraciones por minuto que puede llegar hasta una frecuencia de 200).
El jadeo comienza cuando la temperatura se incrementa por encima de los 27-28 ºC.
La evaporación se trata de una reacción endotérmica y que por tanto absorbe calor. Se necesitan 0,54 Kcal por cada gramo de agua evaporada.
Se produce una mayor pérdida de agua y de CO2 , utilizando el bicarbonato y agua de los tejidos, pudiendo producir alcalosis respiratoria.
Ello provoca una disminución del bicarbonato sanguíneo e incremento del pH (pasa a 7,5-7,7) de la sangre.
Otro mecanismo termorregulador que el pollo utiliza es la mayor excreción de orina y heces, con lo que disipa parte del calor generado, para esto aumenta el consumo de agua (siempre que tenga disponible agua fresca), además de compensar las pérdidas por evaporación.
También el pollo reduce el consumo de pienso, con lo que el calor metabólico generado disminuye y por tanto sus necesidades de disipación también disminuyen.
Esto puede provocar un rápido desequilibrio ácido-base, dando lugar a una alcalosis metabólica.
Además, el pollo utiliza otros mecanismos relacionados con el comportamiento como son la apertura de las alas para aumentar el área en contacto con el aire circundante de forma más aparente y reiterativa, el erizamiento de las plumas y la búsqueda activa de zonas frescas y ventiladas.
A nivel neurológico y hormonal, en los pollos de carne el centro termorregulador está situado en el hipotálamo y controla los mecanismos fisiológicos y de comportamiento con los que el pollo se defiende contra el estrés calórico.
Cuando comienza el estrés se altera la actividad neuroendocrina de los pollos, activándose el eje HipotálamoPituitario-Suprarrenal (HPA) y se eleva la concentración de corticosterona en sangre,
provocando la degradación de proteínas liberando aminoácidos que en lugar de producir carne se derivan a la producción de glucosa como energía rápida en el hígado.
De nuevo el verano en granjas de pollos para carne: Una visión actualizada (Parte 1)
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Adiferencia de los mamíferos, los pollitos nacen con una reserva interna de humedad y nutrientes en forma de yema residual.
En el momento de la puesta, la yema de un huevo de la línea de pollos de engorde será el 30-33% del peso total del huevo (por ejemplo, 20 g [0,7 oz] de yema en un huevo de 62 g [2,2 oz]).
Equipo Técnico Aviagen
Por ello, en los pollitos es posible prolongar la duración del periodo de tiempo de viaje hasta la entrega en la granja,
y también porque las normativas que rigen el transporte de animales han permitido históricamente tiempos de viaje mucho más largos para los pollitos de un día que para las aves de corral y los mamíferos de más edad.
Recientemente, los tiempos de transporte de los pollitos han sido objeto de investigación debido a:
El interés de grupos activistas y
Para garantizar que nuestras recomendaciones actuales sigan siendo válidas, Aviagen® ha llevado a cabo varios ensayos comparando nuestras líneas actuales con líneas de control genético de 1972, observando: El efecto de las temperaturas de mantenimiento de los pollitos y determinando el efecto de los suplementos de hidratación.
Considerando factores como la utilización de la yema, la temperatura corporal, la viabilidad hasta el alojamiento y hasta 7 días
se recomienda que los tiempos de viaje sean lo más cortos posibles, utilizando las plantas de incubación más cercanas al cliente y seleccionando rutas o vuelos que minimicen el tiempo que los pollitos pasan en tránsito.
Las aves de pedigrí, bisabuelos y abuelos deben tener un excelente estado sanitario para minimizar el riesgo de transmisión vertical de patógenos.
Deben mantenerse en condiciones de bioseguridad muy elevadas, que son más eficaces si las aves se encuentran en lugares aislados, alejados de granjas de pollos o ponedoras y de otras especies aviares.
Los elevados requisitos de bioseguridad pueden dar lugar a una situación en la que los pollitos reproductores de un día suministrados a los clientes tengan que ser transportados a largas distancias.
62g (2.2oz)
43,2g (1,5 oz) de peso del pollito con 4,43 g (0,2 oz) de yema residual
A la hora de considerar los tiempos de transporte de los pollitos, las aves de corral tienen una gran ventaja sobre el ganado mamífero, ya que los pollitos nacen conteniendo una importante reserva de yema residual que está directamente conectada al intestino delgado por el pedúnculo vitelino.
En un lote de huevos correctamente incubado a una temperatura embrionaria de 37,8°C, con una pérdida de peso del 11% a los 18 días y con un rendimiento de los pollitos del 68%, la yema residual pesará entre 4 y 5 g (0,1 y 0,2 oz); entre el 9,5% y el 12% del peso corporal del pollito recién nacido
(Figura 1)
La reserva de nutrientes y agua en la yema residual es suficiente para mantener a los pollitos en buenas condiciones durante 3 días.
La mayoría de los países imponen normas que definen la duración y las condiciones ambientales aceptables para los distintos tipos de ganado en tránsito. Hasta hace poco, todas estas normativas reflejaban las ventajas únicas de transportar a los pollitos mientras la yema residual aún está presente, y permitían tiempos de viaje más largos para ellos (hasta 72 horas después del envío).
Recientemente, se ha debatido mucho sobre cómo debe manejarse el intervalo de tiempo entre la salida de los pollitos de la nacedora y su llegada a la granja.
El reciente desarrollo de sistemas que permiten que los pollitos nazcan en la granja o que proporcionan alimento y agua en la nacedora para que cada pollito pueda acceder inmediatamente a su nacimiento han dado alternativas a los métodos tradicionales.
Ambos tienen la ventaja de acortar el tiempo total del ciclo desde la puesta de los huevos hasta el procesamiento de los pollos, simplemente porque los pollitos tienen alimento disponible, cuando de otra manera no lo tendrían.
Figura 1. Cambio de tamaño de la yema desde la puesta hasta la eclosión.
Disco germinal 20g yema
La normativa que regula los tiempos de transporte y las condiciones para los certificados sanitarios de los pollitos de un día tiene en cuenta que la yema residual les proporcionará alimento y agua para mantenerlos después de la eclosión.
Es una práctica común, y a veces un requisito legal, ofrecer a los pollitos de engorde, a los reproductores y abuelos un suplemento de hidratación en la planta de incubar.
Se suministran en forma de gel, con aproximadamente un 5% en peso con agente gelificante y electrolitos, y el resto agua.
La asimilación de estos productos es variable; a veces los pollitos consumen el gel con entusiasmo, otras veces lo rechazan sin ninguna razón obvia.
La distribución del producto uniformemente en una caja de pollitos puede ser difícil,
y los controles de llenado del buche sugieren que después de 6 horas, el 40-60% de los pollitos no habrán consumido nada del gel.
En ensayos replicados, la mortalidad de la primera semana de los polluelos a los que se les ha ofrecido productos de hidratación suele ser similar a la de los pollitos a los que no se les ha ofrecido ningún suplemento.
Existe un riesgo específico al dar suplementos en la planta de incubación antes de un viaje largo.
Las primeras pruebas realizadas por Aviagen con un suplemento especializado para la cría mostraron que, aunque mejoraba el peso a los 7 días después de viajes de hasta 40 horas, los pollitos no sobrevivían tan bien en viajes más largos.
El sistema garantiza una evaluación de calidad objetiva y able. Esto reduce enormemente la carga de trabajo diaria.
Además de supervisar el proceso, el operador solo se encarga del suministro del material de embalaje y de la retirada de paquetes completos, como palés y bandejas con huevos rechazados.
Los datos sobre la calidad de los huevos y la categoría de rechazo (por nave y/o totales diarios) son transparentes y accesibles para un análisis más detallado.
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El Meggius Select inspecciona y selecciona hasta 45.000 huevos por hora basándose en sus características como su tamaño, peso, suciedad exterior, restos de sangre, de yema o clara, suras y golpes externos.
Para mejorar aún más el proceso, se incorpora el sistema Meggsius Detect, el cual detecta previamente los huevos surados en la cinta transportadora de entrada de huevos y ofrece la oportunidad de eliminar manualmente estos huevos para evitar la acumulación de suciedad en el Meggsius Select.
Agustin Martin RamosArea Sales Manager
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M: 660 731 629
E: aitor.larrabe@vencomatic.es
Permitir que los pollitos tengan acceso al alimento y al agua inmediatamente después de nacer es posible, ya sea en nacedoras especializadas o cuando los huevos parcialmente incubados se transfieren a la nave de cebo después de 18 días.
En ambos casos, se realiza un miraje de los huevos para que sólo se utilicen los huevos que contienen embriones vivos.
Los huevos se mantienen en una bandeja de incubación, con el polo estrecho hacia abajo, y cuando los pollitos eclosionan, caen y tienen acceso inmediato a la comida y al agua.
Este tipo de sistema elimina el periodo de espera entre la eclosión de los pollitos y el acceso de comida y agua.
Al haber tenido alimento disponible durante un día o más, los pesos finales de los pollos a una edad estandarizada suelen ser mayores.
Los sistemas de alimentación temprana presentan algunos problemas potenciales, incluso cuando se trata de polluelos nacidos
En primer lugar, el pienso y el agua deben colocarse antes de transferir los huevos y se mantendrán en un entorno cálido y húmedo hasta que los pollitos nazcan.
Los comederos, bebederos y conductos de agua deben estar limpios si se quiere evitar la proliferación de bacterias u hongos.
En segundo lugar, es posible que los polluelos no muestren ningún interés por la comida durante algún tiempo después de la eclosión.
Por lo tanto, se ha sugerido que cuando los pollitos se alimentan en la nacedora, deben mantenerse en la misma durante varias horas más para asegurarse de que las últimas aves en nacer hayan tenido tiempo de encontrar y consumir el alimento.
En tercer lugar, los pollitos alimentados tienen una producción de calor metabólico mucho mayor que los pollitos que no han comido;
24 horas después de la alimentación, la producción de calor es aproximadamente el doble que la de los pollitos no alimentados.
Esto es normal y no es un problema cuando ocurre en la granja, después de haber nacido, sin embargo, los pollitos alimentados en la nacedora deben ser transportados y la capacidad de ventilación y refrigeración de los camiones debe ser mejorada si los pollitos van a ser alimentados en las nacedoras.
Para las reproductoras pesadas, la alimentación temprana es problemática porque:
Los pollitos son mucho más fáciles de sexar por la cloaca cuando sus intestinos están vacíos.
Los pollitos con los intestinos llenos producen excrementos húmedos, lo que hace que tanto los pollitos como las cajas se mojen y ensucien; las cajas de cartón pueden derrumbarse durante el transporte.
Cuando los pollitos no han sido alimentados, su sistema digestivo no se activa y la yema residual funciona para mantenerlos en una extensión de la etapa embrionaria . Una vez alimentados, el intestino se activa, produciendo ácido estomacal y enzimas digestivas que pueden dañar el intestino si se deja que se vacíe de nuevo.
En el caso de los viajes largos, es probable que la mortalidad aumente si se alimenta a los pollitos en el momento de la eclosión y luego se deja sin alimentar durante el transporte.
La producción de calor adicional de cada pollito alimentado es también una preocupación, especialmente para los pollitos transportados por vía aérea, porque la refrigeración adicional necesaria no estará disponible en los aviones.
Algunos informes sobre los beneficios de la alimentación temprana sugieren que cuando se retrasa la alimentación, la competencia inmunitaria de los pollitos se ve afectada.
Para comprobar esta hipótesis, es posible comparar el rendimiento de los pollitos abuelos alojados por Aviagen en las granjas que la empresa tiene en todo el mundo.
Todos ellos proceden de centros de producción de bisabuelos en el Reino Unido y Estados Unidos.
Los datos de rendimiento de las aves en puesta muestran que no existe una relación estadística o numérica significativa entre la duración del viaje (y, por tanto, el tiempo transcurrido entre la eclosión y el acceso al alimento) y la viabilidad durante toda la vida o la producción de huevos.
La incubabilidad de los huevos fértiles y la calidad de los pollitos en los sistemas de alimentación temprana suelen ser buenas, a menudo mejores que las de los huevos del mismo lote incubados de forma convencional.
En ambos sistemas que ofrecen alimentación temprana, la densidad de población efectiva de los pollitos es mucho menor que en una incubadora convencional.
Es posible que al menos una parte de las ventajas atribuidas a la alimentación temprana y al agua se deban a la mejora de las condiciones ambientales en el momento de la eclosión.
Soluciones y retos del sector avícola de puesta para acabar con el sacrificio de los pollitos macho DESCÁRGALO EN PDF
Os presentamos la granja avícola de gallinas reproductoras abuelas situada en la provincia de Barcelona.
Se trata de un proyecto de ampliación de 5000 gallinas abuelas en el que New Farms ha instalado la máxima tecnología y calidad:
Sistema de alimentación con plato “Kixoo® de Roxell”
Sistema de distribución de agua con tetina “Plasson”
Sistema de ventilación y control climático MTT de “Fancom”
Una apuesta segura.
Sistema de alimentación
El sistema de alimentación de este proyecto cuenta con tres circuitos de plato Kixoo® de Roxell con el sistema (NBS -> Natural Beak Smooting) para el limado natural de picos, satisfaciendo las máximas exigencias del bienestar animal.
Su funcionamiento consiste en la integración de una estructura rugosa en la parte inferior del plato lo que facilita que poco a poco, a medida que las aves van comiendo, se produzca un ligero y constante limado del pico a lo largo de todo el lote.
Para un adecuado y preciso reparto de pienso, la granja dispone de un silo de día con células de pesaje del cual salen 3 transportadores de pienso de 3.900 kg/h de capacidad, uno para cada circuito de platos.
Con el suministro constante de pienso a todos los animales a la vez se garantiza la uniformidad del lote de gallinas.
Picos con buena forma en comparción con el recorte por infrarrojos
2 % menos de mortalidad vs. picos de aves recortados
Cumple con la legislación relativa al bienestar animal
Mayor fertilidad
Más huevos y gallina/polluelos de un día
Limado natural del pico = €
Picos de las aves con buena forma ahorro de pienso = 3g/ave por día
Evita el estrés de las aves
Mejor uniformidad
Sin costes por tratamiento de picos
Ahorre hasta 0,07 por ave
Fotografía 1. Circuitos de plato Kixoo®Sistema de alimentación
Para el sistema de distribución de agua se ha instalado la tetina Plasson de alto caudal que nos garantiza una rápida hidratación de las aves.
Se han colocado dos líneas de tetinas a cada lado de ponedero, con una distancia entre tetinas de 30cm para que las gallinas puedan beber de manera más confortable.
El ponedero es Roxell®, que es más amplio de lo habitual para conseguir el máximo confort de las gallinas en el momento de la puesta y un mejor bienestar animal.
Además, dispone de un sistema de cortinas automatizado, facilitando la inspección del ponedero.
La estructura del ponedero es robusta con patas de acero inoxidable y cuenta con slat de 2,40m a cada lado del ponedero.
Sistema de ventilación y control climático
En cuanto a la ventilación de la nave viene de la mano de Fancom, el sistema MTT, combinando la ventilación de mínimos con la fase de transición y el túnel
El sistema en fase mínima se ha diseñado con un ventilador de 20.000m³/h para ser más precisos y poder garantizar una renovación más constante y uniforme del clima de la nave.
En la fase túnel disponemos de 6 ventiladores de gran caudal de 44.600m3/h para poder conseguir velocidades de aire adecuadas y obtener una sensación térmica óptima de los animales.
Fotografía 3. Tetinas Plasson Fotografía 2. Circuitos de plato Kixoo®El sistema MTT de Fancom se basa en el principio de realizar una transición gradual de la ventilación mínima a la máxima.
De este modo, se evita el estrés de sus animales para garantizar un ambiente y confort óptimos.
También pensando en las temperaturas cálidas de verano, se ha instalado el sistema Green Pad Cooling de Fancom. Este panel nos permite controlar la temperatura en el momento en el que estamos refrigerando la nave. Por otro lado, es fácil de limpiar y es resistente a las radiaciones ultravioleta.
La nave dispone de filtros de luz en las capotas de las entradas de aire Fancom de 3.500 m3/h, y en todos los ventiladores.
De este modo, garantizamos que no entra luz exterior y el avicultor puede conseguir un control completo de la iluminación. Con ello, podrá tener un manejo adecuado del lote de gallinas.
El ordenador Lumina 38® se adapta a las condiciones meteorológicas extremas, tanto en invierno como en verano, y a los fuertes cambios entre las temperaturas diurnas y nocturnas que se producen tanto en otoño como en primavera.
Está programado para que el clima interior de la nave sea siempre constante y uniforme.
De esta manera, los animales no perciben los cambios que se producen en el clima exterior.
Granja de gallinas reproductoras abuelas con la máxima tecnología y calidad del sector por New Farms DESCÁRGALO EN PDF
Fotografía 4. Ventilación MTT de Fancom Fotografía 5. Iluminación en el interior de la nave
Dr. Ana E. Blanco
En el sector avícola de puesta, es una práctica común sacrificar los pollitos macho tras su eclosión ya que no tienen la capacidad de poner huevos y son demasiado ineficientes en el rendimiento de la producción de carne. Sin embargo, esta costumbre plantea problemas de bienestar animal y, por lo tanto, son cada vez más las iniciativas que buscan poner fin a esta práctica.
Alrededor de 330 millones de pollitos macho de un día, hermanos de las ponedoras, se sacrifican en Europa tras su eclosión.
Alemania ha sido el país europeo pionero prohibiendo esta práctica, desde enero de 2022.
Responsable de la cadena de suministro respeggt Group
Actualmente hay tres alternativas en práctica en Alemania para acabar con el sacrificio de los machitos de un día:
El uso de razas duales (o de doble utilidad): cuyas hembras se utilizan para la producción de huevos y los machos para la producción de carne.
El engorde a los machitos, hermanos de las gallinas ponedoras.
El sexaje en huevo: método que determina el género de los huevos fértiles antes de su eclosión. Únicamente los embriones hembra continúan con el proceso de incubación.
Los principales criadores de las razas duales y el engorde de los machitos son aquellos que opinan que el sexaje en huevo es una forma de adelantar lo inevitable: el sacrificio de un animal (Figura 1).
Figura 1. De izquierda a derecha, pollos de cinco semanas de vida: Pollo Lohman Brown Piu (hermano de gallina ponedora), pollo Lohman Dual (raza de doble utilidad) y pollo Ross 308 (pollo de engorde) (Malchow, 2019).
Aquí los machitos son engordados durante 3-5 meses para alcanzar pesos de comercialización comparables a los pollos especializados en engorde, lo que conlleva que los pollos alcancen su madurez sexual y se produzcan dificultades durante la cría, la cual no está regulada.
El engorde de los machos, de ambas alternativas, se ha visto dificultado el último año por el elevado incremento de los precios de las materias primas y la energía, por no hablar de las dificultades de su comercialización debido a la falta de nichos de mercado, y las diferencias organolépticas de la carne.
¿Qué alternativas utilizan los avicultores alemanes?
En este contexto, el sector avícola alemán está fuertemente apostando por el sexaje en huevo, que presenta importantes ventajas:
Mayor rentabilidad económica, gracias al uso circular de nutrientes, pues los huevos con embrión macho son utilizados como fuente de alta calidad proteica para la fabricación de suplementos para mascotas y piensos para lechones y acuicultura. Y se favorece un mejor uso de recursos al no desperdiciar materias primas alimentando un animal con pésimo índice de conversión de alimento.
Mayor sostenibilidad gracias a la eficiencia energética. La huella de carbono que se emite es menor que engordando a los machos.
Mayor facilidad logística de las cadenas de suministro.
Actualmente existen a nivel mundial unos 15 métodos diferentes de sexaje en huevo, pero solo cuatro han alcanzado la aplicación práctica en Europa. Las principales diferencias residen en:
La fecha de determinación del género,
El método de análisis, Su comercialización,
Su aceptación por parte de consumidores y ONGs.
Pueden distinguirse tres enfoques diferentes: Son capaces de identificar el género del embrión mediante un haz de luz láser a través de la cáscara o un agujero en el huevo.
El análisis de la imagen del haz de luz determina el género del embrión. Se investigan métodos con estas técnicas, capaces de determinar el género del embrión el día 4-5 de incubación.
No obstante, ya hay un método que se comercializa en Europa, capaz de detectar el género del embrión sin necesidad de abrir el huevo, a los 14 días de incubación, cuando las plumas son visibles en el embrión, pero únicamente es efectivo en estirpes marrones.
¿En qué se basan los métodos de sexaje?
Identifican el género del embrión mediante la reacción de un líquido, normalmente el líquido alantoideo, con un biomarcador.
El análisis resultante puede analizarse mediante endocrinología, PCR o análisis de resonancia magnética.
Estos métodos se llevan a cabo el día 9 de incubación y analizan el género tanto en estirpes blancas como marrones. Actualmente 3 métodos basados en líquidos se comercializan ya en Europa.
Mediante biología molecular CRISPR (Repeticiones Palindrómicas Cortas Agrupadas Regularmente Interespaciadas), estos métodos hacen reconocible o ponen fin al desarrollo de los embriones macho antes de su eclosión mediante diferentes técnicas, como luz fluorescente.
La madurez práctica de estos métodos, que se llevan a cabo principalmente en Israel y Canadá, se desconoce. Pero es seguro que no serán bien aceptados en Europa.
Desde noviembre de 2018 se ofrece el servicio del sexaje en huevo comercialmente. Además está ligado a la posibilidad de verificar las cadenas de producción libres del sacrificio de pollitos hasta el consumidor.
El proceso puede dividirse en 3 partes:
El día 9 de incubación se hace el miraje de los huevos, para que solo los huevos fértiles entren en el SELEGGT Circuit. Esta máquina determina los vasos sanguíneos y mide el tamaño del huevo para determinar el punto óptimo de perforación.
Datos técnicos:
Análisis endocrinológico a los 9 días de incubación.
Exactitud del 98%.
Rendimiento del análisis: un huevo por segundo.
Capaz de analizar huevos tanto en estirpes blancas como marrones.
Método no invasivo ya que la muestra se extrae por succión.
Compatible con las bandejas de incubadoras de 88 y 150 huevos, lo que facilita la logística de los procesos en la incubadora.
Mediante un láser se hace un orificio de 0,3 mm para extraer, mediante succión, una muestra de líquido alantoideo.
Posteriormente, el agujero se sella con cera de abeja para optimizar la tasa de eclosión.
Se mide el nivel de sulfato de estrona en las muestras mediante un test ELISA y un marcador patentado. Gracias a un cambio de color se puede determinar el género del embrión.
Una máquina robotizada es capaz de diferenciar qué huevos de cada bandeja son machos y hembras gracias a un intercambio de información con los resultados del análisis.
Los machos se utilizan para la fabricación de piensos de alta calidad proteica mientras las hembras se devuelven a la incubadora para continuar con el proceso de incubación convencional.
VIDEO DISPONIBLE
Alemania prevé prohibir en enero de 2024 cualquier método de sexaje que se realice a partir del día 7 de incubación debido a la percepción del dolor de los embriones, por lo que se está generando un gran debate en torno a este tema.
Los resultados de algunos estudios científicos han concluido que un embrión puede sentir estímulos (nocicepción) a partir del séptimo día de incubación. No obstante, no es hasta el día 12 de incubación cuando se produce una conexión con el cerebro para que la percepción del dolor emocional sea patente (Mcllhone 2011)
VIDEO DISPONIBLE
El 28 de Marzo de 2023 el Ministerio de Agricultura alemán ha hecho público el estudio más reciente sobre la percepción del dolor de los embriones, de la universidad de Munich. El estudio concuerda con los resultados ya obtenidos por Mcllhone (2011), concluyendo que únicamente a partir del día 13 de incubación un embrión tiene la capacidad de percibir sensaciones aversivas, como el dolor.
La Comisión Europea está preparando una evaluación del impacto económico de la prohibición del sacrificio de los pollitos macho, ante la revisión de la legislación comunitaria sobre bienestar animal que se aproxima.
Entre las propuestas a favor de prohibir esta práctica, se solicitan los siguientes requisitos a las tecnologías:
Capacidad de analizar todas las genéticas y estirpes (marrones y blancas).
Exactitud mayor del 98%.
Determinación del género temprana.
Elevado rendimiento de sexado.
Bajo coste.
Alemania, Francia, Italia, Suiza y Austria ya cuentan con prohibiciones legales para apoyar la causa y, otros países, como Los Países Bajos y Bélgica, ya ofrecen huevos de ponedoras “sin matar pollitos machos”.
Lamentablemente cada gobierno está imponiendo los requisitos que cree más convenientes, como la alternativa preferente, el día de incubación aceptado para realizar el sexado en huevo, el destino de los machos debidos al error de sexaje o la validez temporal de la ley.
¿Qué cambios está afrontando el sector avícola de puesta?
El sector avícola de los países donde se está prohibiendo esta práctica está afrontando los retos y cambios que se derivan:
Aumento del precio de las pollitas de un día, por lo que se están alargando los periodos de puesta hasta 120 semanas de vida.
Se prefieren estirpes de gallinas con mayor rendimiento de puesta, especialmente de huevos medianos y grandes.
Aumento del precio del huevo de mesa de 1 a 3 céntimos de euro por huevo.
Búsqueda de nichos de mercado para la comercialización de la carne de los pollos hermanos.
Necesidad de promover una legislación para la cría de los pollos hermanos, así como para la prohibición de esta práctica para igualar las exigencias y condiciones entre países.
Cada vez se está haciendo más presión para la implementación de una legislación europea para acabar con el sacrificio de los pollitos macho, dado que ya se están aplicando tres soluciones prácticas.
No obstante, las desventajas de alimentar a los pollitos macho, ya sean hermanos de las ponedoras o del uso de razas duales, son patentes por lo que el sexaje en huevo se está imponiendo con fuerza.
Gracias al último estudio sobre la percepción del dolor de los embriones de pollo, queda demostrado que éstos no tienen actividad cerebral hasta el día 12 de incubación.
En consecuencia, habrá que esperar a ver qué cambios se producen en la segunda parte de la ley en 2024 en Alemania.
Soluciones y retos del sector avícola de puesta para acabar con el sacrificio de los pollitos macho
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María Calero Técnico de Vaccination Servicies
La vacunación in ovo es uno de los puntos críticos del proceso de incubación. Es por ello que realizar la transferencia en el momento ideal es fundamental para la correcta vacunación de los huevos embrionados.
En los últimos años las salas de incubación han experimentado un gran cambio de tendencia: se ha incrementado la vacunación in ovo con la consiguiente disminución de la vacunación subcutánea, mejorando a su vez los procesos involucrados y la tecnología empleada.
Como se ha nombrado en numerosas ocasiones, el éxito de la vacunación en las salas de incubación está relacionado con:
Formación del personal
Equipos precisos y eficaces para la vacunación
Adecuado proceso y alto nivel de bioseguridad
Plan de auditoría y seguimiento
Garantizar la administración de la vacuna en el lugar correcto es primordial cuando se lleva a cabo la vacunación in ovo, ya que las vacunas se comportan de forma diferente según el compartimento dentro del huevo en el que se administran.
Los compartimentos del embrión y sus funciones son los siguientes:
La cámara de aire, vitelo, saco amniótico y saco alantoideo tienen funciones específicas relacionadas con la fisiología del embrión y el rápido desarrollo asociado a los cambios metabólicos.
El saco alantoideo funciona como el sistema respiratorio del embrión, recibe las excreciones de los riñones, sirve de nutrición del embrión como depósito de albúmina y absorbe calcio de la cáscara del huevo para cubrir las necesidades de desarrollo
El saco amniótico sirve de protección durante el desarrollo embrionario y amortigua el movimiento, evitando adherencias y las consiguientes malformaciones.
Para una protección eficaz, tal y como se ha demostrado en diferentes estudios, los lugares adecuados de deposición de la vacuna son intraembrión y líquido amniótico (según Wakenel et al. 2002).
Tras la aplicación en el líquido amniótico, los embriones degluten la vacuna justo antes del picado interno (día 19,2 de desarrollo embrionario).
Por ende, la vacuna se encuentra en el tracto digestivo.
Debido a distintos factores como el desarrollo embrionario o los ajustes del equipo, pueden darse algunas localizaciones que son no deseadas por no ofrecer protección (como la deposición fuera del huevo, la deposición en la cámara de aire, etc.).
Durante los últimos días de incubación se producen cambios significativos en el metabolismo y la posición del embrión.
Progresivamente, la yema se interioriza en el abdomen, el líquido amniótico existente se deglute y la posición cambia, pasando de la cabeza situada entre las patas a la posición de eclosión con la cabeza bajo el ala derecha.
Como consecuencia, la proporción de los distintos compartimentos dentro de los huevos varía y, en función del momento de inyección in ovo, también cambia la probabilidad de administrar la vacuna en un compartimento u otro.
Para maximizar la administración de la vacuna in ovo en las localizaciones que nos interesan debido a la protección del embrión, el tiempo óptimo de inyección es de 18,5-19,0 días de desarrollo.
En este intervalo, las localizaciones intraembrionarias y/o amnióticas se maximizan asegurando la protección de campo.
Los embriones por debajo o por encima del desarrollo óptimo tendrán un mayor riesgo de vacuna mal localizada.
Por debajo, habrá un mayor riesgo de vacuna administrada en el líquido alantoideo.
Así mismo, por encima, habrá un mayor riesgo de que la vacuna permanezca en la superficie de las plumas y la piel. Ninguna de las dos localizaciones es protectora.
Debemos tener en cuenta que la vacunación in ovo se realiza en una población de embriones, por lo que la homogeneidad en el desarrollo embrionario del lote es un factor crítico. Lotes con la misma media de desarrollo embrionario pueden tener diferentes curvas de distribución y esto influirá en el porcentaje de embriones fuera del rango recomendado.
En otras palabras, cuanto mayor sea la heterogeneidad del desarrollo embrionario dentro de una población, mayor será el riesgo de administrar la vacuna en un lugar indeseable y no protector.
Por lo tanto, la homogeneidad del desarrollo embrionario es clave para garantizar la eficacia de la vacunación.
Estudios internos evaluaron el lugar de deposición in ovo utilizando el equipo in ovo Egginject® de doble presión, considerando diferentes parámetros como:
El tamaño del huevo, correlacionado con la edad del lote de reproductoras de pollos de engorde.
El desarrollo embrionario, ligado al tiempo de incubación en condiciones adecuadas.
Con ello, se pretendió observar la variación en el lugar de deposición de la inyección entre estas variables.
Se utilizó un método para determinar la localización de la inyección en huevos fértiles de lotes reproductores de pollos de engorde de tres edades (27, 45 y 56 semanas de edad) y tres tiempos de incubación (17,5; 18,5 y 19 días de incubación).
De este modo, pudimos analizar el desarrollo embrionario antes de la vacunación in ovo para cada uno de los nueve grupos evaluados (Figura 1)
Se evaluaron tres parámetros principales en el punto de inyección:
Deposición intraembrionaria (comprendiendo saco amniótico, subcutánea e intramuscular);
Extraembrionaria: saco alantoideo;
Cámara de aire e indefinida.
Los resultados medios intraembrionarios mostraron una adecuada administración del lugar de inyección a los 19 y 18,5 días de incubación en comparación con el alto porcentaje de deposición alantoidea a los 17,5 días de incubación, especialmente en el grupo que contenía huevos grandes de reproductoras viejas y embriones pequeños (Figura 2)
Figura 1. Media del nivel de desarrollo embrionario (NDE) por tiempo de incubación (n= 15 por grupo).
Muchos factores influyen en las horas de incubación necesarias para alcanzar el desarrollo fisiológico recomendado en el momento de la inyección.
Por ejemplo, 18,5 días de incubación no necesariamente resultan en embriones con 18,5 días de desarrollo porque depende de la estirpe y edad del lote de reproductoras, tipos de máquinas de incubar, parámetros de incubación, tiempo y condiciones de almacenamiento de los huevos incubables, entre otros.
En consecuencia, el momento de la vacunación in ovo debe regirse por el desarrollo fisiológico de los embriones y no necesariamente por las horas de incubación dadas.
La transferencia: El momento ideal DESCÁRGALO EN PDF
puede incrementar la mortalidad tardía debido a inyecciones intra embrionarias accidentales, las cuales pueden provocar daño y lesiones.
Para empezar, el código TARIC o partida arancelaria es un código numérico que identifica la mercancía en función de su naturaleza y se utiliza para calcular los aranceles y posibles restricciones o requisitos adicionales a la entrada de esta mercancía en un territorio determinado.
Valor (miles de euros)
Gráfica 1. Evolución de las exportaciones españolas en el periodo 2001-2022 para el código TARIC 0408 “Ovoproductos”, según la base de datos ESTACOM del ICEX con la información disponible en enero 2023. Datos en valor expresados en miles de euros.
Así, según los datos del ICEX para el código TARIC 0408 “Huevos de ave sin cascarón y yemas de huevo, frescos, secos, cocidos con agua o vapor, moldeados, congelados, o conservados de otro modo, incluso azucarados o edulcorados de otro modo”, las transacciones al extranjero para huevos procesados han crecido un 102% anual en los últimos 22 años.
Por tanto, se puede expresar que las exportaciones españolas de ovoproductos han experimentado un crecimiento muy sustancial en los últimos años (Gráfica 1).
Como justificación, los registros exportadores indican un valor de las operaciones realizadas hasta octubre de 71,3 millones de euros.
Por lo que la cifra conjunta final para 2022, se estima que será superior a los 80 millones de euros. Un hito histórico para el mercado español.
Para la población y muestra de los fabricantes de ovoproductos se ha empleado en primer lugar, la base de datos de AESAN (Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición) extrayendo las 31 empresas registradas del sector de fabricación, elaboración y transformación de ovoproductos en enero de 2023 con RGSEAA (Registro Sanitario en España).
Estas firmas constituyen el sector institucional de fabricantes de ovoproductos español, que incluye a las organizaciones catalogadas como dedicadas a la producción de “ovoproductos”, 25 empresas; “huevo líquido”, 8 resultados; y de “productos transformados a base de huevo”, 11 firmas.
Si bien, algunas de las empresas están registradas en varias de estas categorías.
Además, existen 33 registros, pero dos son de empresas ubicadas en dos diferentes provincias.
En conclusión, se ha organizado este variopinto conjunto de empresas por provincias al objeto de vislumbrar el mapa y la organización espacial del sector de los ovoproductos (Gráfica 2).
Así pues, como refleja esta gráfica, el sector de los ovoproductos está fundamentalmente situado en el Levante español, con numerosas empresas de tradición fabricante en la Comunidad de Valencia y Cataluña, que aglutinan 15 organizaciones del total de 33 ubicaciones.
No en vano, al objeto de la exportación, las empresas más influyentes en el sector de los ovoproductos son las organizaciones multinacionales y algunas factorías de provincias tradicionalmente exportadoras.
Número de empresas fabricantes de ovoproductos registradas por provincias en 2023
Evidentemente, sobre la gráfica anterior es necesario comentar algunos aspectos.
En términos exactos existen dos empresas que están registradas por duplicado, pues tienen instalaciones en dos provincias distintas.
Asimismo, algunas de estas organizaciones no se dedican estrictamente en exclusividad a la fabricación, elaboración y comercialización de ovoproductos, sino que dentro de su producción principal se utiliza en alguna medida el huevo procesado para la elaboración de productos multiproducto más complejos.
En suma, no constituyendo la fabricación de ovoproductos su ocupación prioritaria.
En resumen, se puede considerar que las firmas registradas como “productos transformados en base de huevo (11 empresas del total de 31), son un indicativo de la evolución del sector, pero no constituyen la avanzadilla exportadora hoy por hoy.
Gráfica 2. Número de empresas fabricantes de ovoproductos registradas por provincias en 2023.
Tabla 1. Ranking de las principales provincias españolas en volumen de exportación de ovoproductos durante 2013-2022. Datos expresados en miles de euros.
Elaboración propia a partir de la fuente: ICEX. Los datos de 2022 son estimatorios sobre la información disponible en enero 2023.
Por otro lado, se ha creído necesario realizar consultas a la base de datos ESTACOM del ICEX para clasificar las principales provincias exportadoras para el código TARIC 0408 “Ovoproductos”. Así como, organizar estas cifras sobre exportaciones en valor de miles de euros durante los últimos 10 años (Tabla 1).
A raíz de esta tabla se observa el extraordinario crecimiento de las exportaciones desde Navarra en estos diez años observados, consolidando su sólida tradición en las transacciones con el exterior.
Hay que señalar que para el Registro Sanitario en Navarra hay una empresa registrada.
Por otro lado, en las provincias de Asturias y Valladolid están ubicadas las sedes de dos empresas multinacionales que exportan e importan ovoproductos, por ello siempre, aunque con altibajos, aparecen en las primeras posiciones de este ránking.
Después, en cuarto lugar, se encuentra la provincia de Toledo que de no exportar tradicionalmente nada, empezó a exportar con fuerza en 2014. Desde entonces siguen un ritmo continuado y constante de exportaciones.
A continuación, en quinta posición aparece Valencia , que es normal que aparezca en las primeras posiciones, pues cuenta sobradamente con el mayor número de empresas registradas del sector sumando un total de 7 factorías.
A medida que crece la demanda de animales criados de manera más sostenible, también lo hace el rendimiento de nuestros ingredientes eficientes de máxima calidad y nuestras innovadoras soluciones digitales.
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Ácido linoleico conjugado
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Le sigue en el ránking de 2022, la provincia de Barcelona, que siendo en anteriores décadas la principal provincia exportadora está un poco venida a menos. Esta provincia solo cuenta con una fábrica registrada.
Tras ella, aparece Huesca, que está bajando susceptiblemente sus operaciones con el exterior respecto a los años anteriores. Allí se ubica una empresa multinacional.
Por último, existe un grupo de provincias exportadoras que cuentan con fábricas y cuya tradición exportadora no es tan significativa, pero su labor es encomiable.
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Analizando el sector durante estos últimos años se observa un ligero decrecimiento del número de empresas dedicadas a la fabricación, elaboración y transformación de ovoproductos (Gráfica 3).
Así pues, estos datos denotan que el número de empresas fabricantes del sector ha decrecido de alguna manera, pero se mantiene notoriamente estable alrededor de la treintena de organizaciones.
Si bien, seguramente que no todas las firmas exportan, puesto que existen ubicaciones de fábricas en provincias que exportan residualmente.
Por tanto, atendiendo al número de organizaciones y a las provincias exportadoras no se puede hablar de concentración sectorial. Más bien, de un ramillete de empresas tradicionalmente exportadoras de ovoproductos que a tenor de las cifras podrían acercarse a la decena.
Aunque la importancia de los distribuidores en la exportación de ovoproductos está por analizar, los fabricantes con tradición exportadora consultados en 2017 consideraron que el sector fabricante suele generalmente exportar directamente alrededor de un 80% de los huevos procesados.
Por tanto, sin una excesiva utilización de las empresas de distribución, cuestión que, a falta de datos más exactos, no se puede demostrar debido a la protección de datos del ICEX. Sin embargo, es curioso que existen 33 empresas fabricantes de ovoproductos por 43 organizaciones distribuidoras registradas (Gráfica 4).
Número de distribuidores de ocoproductos registrados por provincias en 2023
Otro particular interesante es realizar el análisis de la posible influencia de las tres provincias en las que se ubican los grupos extranjeros en las exportaciones: Asturias, Huesca y Valladolid.
empresas distribuidoras no coincide tanto como el listado de las provincias de las empresas fabricantes comparado con el de las provincias que realmente exportaron en 2022 y otros años anteriores.
De esos 43 distribuidores se ubican 6 en Barcelona, 4 en Madrid, 4 en Toledo y 4 en Valencia. Después, aparecen algunas provincias que tienen fabricantes, pero algunas curiosamente sin fábricas registradas a tenor del Registro Sanitario, como son Málaga, Ourense, Segovia, Ceuta, Cuenca y Huelva.
De un lado, en Asturias existen 2 empresas fabricantes registradas. Una es una multinacional del huevo procesado y la otra se dedica a todo tipo de productos congelados, preferentemente pescados y mariscos.
Por otra parte, Huesca cuenta con una multinacional y una segunda empresa dedicada a los precocinados y productos alimenticios.
Finalmente, en Valladolid se encuentra una firma multinacional del ovoproducto. Curiosamente ninguna de estas 3 provincias atesora distribuidores de ovoproductos registrados.
Gráfica 4. Número de empresas distribuidoras de ovoproductos registrados por provincias en 2023.
Los valores de estas tres provincias se han sumado para obtener el máximo valor posible que se podría obtener de las exportaciones realizadas por las empresas multinacionales radicadas en España (Gráfica 5).
A tenor de la gráfica 5, se puede apreciar que la probabilidad maximizada sobre las empresas multinacionales que exportan desde España ha disminuido sustancialmente para las exportaciones durante esta década, a falta de una mayor información debido a la legislación de protección de datos.
Las exportaciones del sector de los ovoproductos español siguen ascendiendo de forma constante. Pese a esto, el sector parece bastante estabilizado, bien en cuanto al número de empresas registradas, bien en cuanto al número de firmas que exportan de forma continuada.
Los tres grupos internacionales con filial en España, que atesoraban grandes cifras en exportaciones a países terceros en la década de 2010, parece que pierden porcentaje en el conjunto de las transacciones.
Porcentaje de exportación de ovoproductos en las tres provincias dónde operan grupos extranjeros
Gráfica 5. Máximo porcentaje agregado de las exportaciones realizadas en las 3 provincias con empresas de grupos multinacionales.
Finalmente, es elogiable como pequeñas y medianas empresas familiares del sector siguen luchando y han confiado en sus buenas prácticas durante todos estos años, primero, en las oportunidades comerciales del huevo procesado y segundo, en las opciones positivas de realizar operaciones comerciales con países foráneos.
Aida Xercavins Simó Research support technician. Animal Welfare . IRTA
Los sistemas de producción alternativos tienen un gran potencial para contribuir al bienestar de las gallinas de puesta, pero también pueden estar vinculados a implicaciones negativas que deben tenerse en cuenta.
1. Ausencia de hambre prolongada
2. Ausencia de sed prolongada
3. Conford durnte el descanso
4. Conford térmico
5. Facilidad de movimiento
6. Ausencia de lesiones
7. Ausencia de enfermedades
8. Ausencia de dolor inducido por el manejo
9. Expresión de la conducta social
10. Expresión de otras conductas
11. Buena relación humano-animal
12. Estado emocional positivo
Figura 1. Esquema adaptado de “Welfare Quality® principles”, Botreau et al., 2007, describiendo los 4 principios y los 12 criterios comunes a todos los protocolos Welfare Quality.
Cuando definimos el concepto de bienestar animal, normalmente hablamos de tres enfoques interrelacionados entre sí que ponen de manifiesto su carácter multidimensional.
Consideramos que se alcanza un buen bienestar animal cuando:
1) Existe un correcto funcionamiento fisiológico del organismo (buena salud y estado físico)
2) La posibilidad de realizar conductas naturales importantes para la especie en un entorno adecuado,
3) Un estado emocional positivo (ausencia de emociones negativas como el miedo o el dolor, y presencia de emociones positivas)
Estos enfoques son prerrequisitos que se complementan, y deben tenerse en cuenta en conjunto y no por separado. Es por eso que los diferentes protocolos de evaluación del bienestar animal, como el Protocolo Welfare Quality (2009), incorporan siempre medidas de los tres enfoques (Figura 1).
Los sistemas alternativos son especialmente interesantes porque ayudan fácilmente a cumplir con las condiciones del segundo enfoque de la definición: ofrecer un entorno adecuado que permita realizar conductas naturales importantes para la especie de forma satisfactoria.
Dentro del repertorio de conductas de una especie, algunas son especialmente importantes y las definimos como necesidades de conducta. Estas vienen marcadas por el comportamiento que tenía su ancestro, el gallo de la jungla, y los animales tienen una fuerte motivación para realizarlas. En gallinas ponedoras, es una necesidad de conducta:
Explorar y buscar alimento (foraging en inglés)
La conducta de nidificación antes de la puesta del huevo, Los baños de arena Comportamientos de confort como el acicalamiento
La conducta de descanso (aselarse en sitios elevados y en grupo).
Normalmente los sistemas alternativos ofrecen a las gallinas la oportunidad de expresar estas conductas de manera más satisfactoria, pues ofrecen un entorno más complejo, variado y rico en estímulos.
Sin embargo, es importante asegurarse de que las condiciones de este entorno son las adecuadas:
Ofrecer yacija en buenas condiciones. Es decir, ofrecer una cama seca y friable (que no esté apelmazada o húmeda) y en cantidad suficiente, para que las gallinas puedan hacer baños de arena satisfactorios y forrajeo, pero sin aumentar el riesgo de problemas podales.
Ofrecer enriquecimiento ambiental para que los animales lo manipulen o para ofrecer un ambiente más interesante, de manera que los animales puedan explorar y buscar alimento en el entorno (por ejemplo: pacas de heno, bloques minerales, luz natural, cuerdas u otros elementos colgantes, etc.).
Si el enriquecimiento tiene base comestible, se incentivará su uso durante más tiempo.
Cuando los animales no pueden realizar estas conductas es cuando aparecen conductas mal-adaptativas como por ejemplo estereotipias, falsos baños de arena o picaje.
VISION LARGE SURFACE para PONEDORAS
Disponer de un parque exterior adecuado, con suficiente cobertura (artificial o natural) que incentive la exploración del exterior sin que las gallinas se sientan desprotegidas.
Un indicador de un buen uso del exterior es observar si hay interacción obvia (presencia de heces, destrucción de la cubierta vegetal alrededor de la nave o evidencias de baños de arena), más allá de 7 metros desde las trampillas de salida.
Disponer de una veranda cubierta o jardín de invierno también es beneficioso, ya que proporciona un “ambiente exterior controlado”, de transición, muy bien valorado por los animales.
Cuando se dispone de jardín de invierno se provee de protección adicional y se ofrece un espacio extra con material de cama y luz natural donde forrajear, que también incentiva el uso del parque exterior y puede mantenerse abierto incluso en situaciones de confinamiento por influenza aviar si está bien construido.
También puede ser muy interesante para producciones de huevo de código 2 y naves de recría.
Mantener el parque exterior en buenas condiciones no sólo tiene beneficios etológicos.
En el estudio piloto de Bestman et al. (2018) se observó que en parques exteriores con poca cobertura (menos del 5% de árboles y arbustos), había más aves de alto riesgo de transmisión de influenza aviar (es decir, aves migratorias acuáticas) en comparación con parques con mayor cobertura.
De igual modo, se observaron más aves de alto riesgo en parques que estaban rodeados por zonas de campos abiertos, en comparación con parques rodeados de zonas más protegidas.
Aunque sólo era un estudio piloto y se debe seguir investigando al respecto, estos resultados son prometedores y respaldan la idea de que los parques exteriores tienen que ser lugares con buena cobertura para que los animales los usen sintiéndose seguros de los depredadores y de las inclemencias del tiempo.
Que las gallinas usen el espacio exterior es positivo principalmente porque les permite manifestar plenamente la conducta de exploración y búsqueda de alimento, y porque disminuye la densidad animal dentro de la nave. Ambas cosas ayudan a prevenir la aparición de picaje en el lote.
Es importante diferenciar la pérdida de plumas causada por el picaje, de la pérdida de plumas causada por agresividad, pues las causas y consecuencias son distintas.
El picoteo agresivo es una conducta social negativa que se realiza para establecer jerarquías, y va dirigida hacia la cabeza y la cresta del animal.
Así, las heridas en la cresta o falta de plumaje detrás de la cabeza son indicadores de agresividad y, cuando los encontramos con alta prevalencia, nos advierten que quizá hay competencia por algún recurso (Imágenes 1 y 2).
En cambio, la falta de pluma en la zona del cuello, espalda, grupa o cloaca del animal es un indicador de picaje (Imágenes 3 y 4, y Figura 2).
El picaje sigue siendo uno de los principales problemas de bienestar animal en gallinas ponedoras.
Se trata de una conducta anormal, donde en vez de picotear el suelo se picotea de forma severa a otra ave (conducta redirigida).
El picaje causa dolor, áreas sin pluma (y por lo tanto peores índices de conversión), riesgo de heridas, infecciones, e incluso muerte y canibalismo.
Imagen 1 y 2. En la imagen de la izquierda se observan heridas en la cresta (Fuente: IRTA). En la imagen de la derecha se observa daño en el plumaje en la zona de detrás de la cabeza (Fuente: van Niekerk, WUR). Ambos son indicadores de agresividad.
Imagen 3 y 4. Ambas imágenes nos muestran falta de plumas en el cuerpo, debido a picaje. La imagen de la izquierda muestra un picaje moderado, mientras que la de la derecha muestra un picaje severo. (Fuente: IRTA).
Figura 2. Esquema de las zonas que se incluyen en el indicador de daño en el plumaje, relacionadas con el picaje
(Fuente: adaptado de Welfare Quality, 2019)
Sin embargo, hay otros problemas de salud que también tienen un gran impacto en el bienestar animal en los sistemas alternativos. La presencia de daño en la quilla (desviaciones, deformaciones o fracturas) es un problema de salud y bienestar que está captando mucha atención por su alarmante prevalencia.
El daño en la quilla es de origen multifactorial, y puede estar relacionado tanto con problemas de descalcificación ósea, como fracturas a causa de colisiones o mal diseño de los aseladeros.
En sistemas alternativos hay más riesgo de fracturas en la quilla, y es importante evitarlo porque son dolorosas (dolor agudo y crónico) y disminuyen la productividad y permanencia de los animales.
Para conocer la prevalencia de este problema se puede hacer palpación de la quilla de una muestra representativa de los animales de la nave (por ejemplo, mirar 100 animales de diferentes zonas y niveles)
Es importante palpar toda la quilla del animal, sin olvidar la punta, donde suele haber muchas lesiones. Este método es fácil de realizar y sólo requiere algo de tiempo, aunque no todas las fracturas pueden detectarse por palpación.
Para evitar el daño en la quilla, además de una nutrición adecuada, es esencial que se haga una buena recría para que los animales tengan huesos fuertes y se muevan por el sistema sin lesionarse.
Cuando se da acceso temprano a aseladeros y rampas, esto ayuda a mejorar la movilidad de los animales en el sistema y mantener una buena salud ósea, especialmente cuando los comederos y bebederos están a distintos niveles del sistema, hecho que también incrementa la actividad de los animales y resulta en un mejor desarrollo óseo.
La asfixia por amontonamiento es otra implicación negativa que se da a menudo en sistemas alternativos. Hablamos de tres tipus de amontonamientos:
En gallinas adultas (naves de puesta) también es muy importante intentar mejorar el movimiento en vertical dentro del sistema, ya sea mediante rampas, plataformas o aseladeros colocados a diferentes alturas a modo de escalones.
Una iluminación suficiente y uniforme permite movimientos precisos y ayuda a evitar colisiones.
Una penumbra adecuada también ayuda a que los animales identifiquen el momento de aselarse y se muevan con mayor precisión.
Ataques de pánico que terminan en amontonamiento y asfixia de gran número de animales. Aunque no siempre se puede prevenir, normalmente se puede determinar cuál ha sido su origen. Estos ataques desencadenan movimientos bruscos en grandes grupos de animales y pueden resultar en lesiones, fracturas y asfixias, por lo que la relación humano – animal también tendrá un papel relevante.
Amontonamiento recurrente. En este caso los animales se apilan en distintos sitios de las naves sin que haya un motivo aparente. No siempre termina en mortalidad por asfixia, pero al ser recurrente puede ser un problema a largo plazo.
En caso de tener amontonamiento en nidos, se pueden bloquear algunos de los más concurridos (los de los extremos o los del medio) pero siempre cuidando que se siga cumpliendo con el espacio de nidal requerido por legislación.
La familiaridad y las rutinas suelen ayudar a que los animales estén más calmados.
Se recomienda maximizar los contactos positivos con las personas, por lo que se aconseja entrar en las naves con movimientos calmados y predecibles.
Se pueden colocar mallas en las esquinas si hay amontonamiento recurrente o ataques de pánico, para que al menos los animales de debajo de la pila puedan seguir respirando (siempre vigilando que de esta manera no se incremente la densidad animal en la nave por encima de lo que permite la legislación).
También puede ser útil acostumbrar a los animales a que gradualmente las personas entren con ropa de distintos colores, en diferentes direcciones y momentos del día, pero evitando cambios súbitos en las rutinas de la granja.
Amontonamiento en los nidos. Este es un caso concreto de amontonamiento que se da en algunos nidos en concreto, y está relacionado con lo que se conoce como la conducta de nidificación gregaria. Consiste en el hecho de que una gallina decida ocupar el mismo nido que otras, aunque haya nidos libres. Se trata de un problema de bienestar y de producción, pues conlleva frustración, agresividad, huevos rotos, huevos fuera del nido…
Alternativa al empleo de antibióticos y coccidiostáticos en broiler
Estos amontonamientos aún están en estudio para entender sus causas y desencadenantes, de modo que puedan proponerse soluciones efectivas.
Por el momento, las recomendaciones son un poco generales y tratan de reducir los niveles de estrés y miedo de los animales en todos los ámbitos.
Se recomienda evitar cambios súbitos (especialmente ruidos), mantener una iluminación y ambiente uniformes (sin destellos, sin cambios de temperatura), y evitar dentro de lo posible los ataques de depredadores.
Sea cual sea el sistema de cría que se esté usando, el objetivo es intentar sacar el máximo partido de lo que esa producción pueda ofrecer a nivel de bienestar animal y productivo. Saber cuáles son las principales necesidades de los animales y cuáles los potenciales problemas es la base para una mejora continua.
Mayor...
• Control eficaz de coccidios
• 14% Altura de las vellosidades intestinales
• 7% + Peso final canal
• 6% Crecimiento en las primeras edades
Mejora en...
• 20% Uniformidad en las camadas
• 11% Índice de Eficiencia Europeo (EPEF)
• Absorción del saco vitelino
Disminución de...
Implicaciones en el bienestar animal de las producciones alternativas DESCÁRGALO EN PDF
• 16% de Bajas
• Cojeras y bajas por colapso
circulatorio
Los animales de alto rendimiento como las cerdas, las gallinas ponedoras y las vacas lecheras, entre otros, se enfrentan a muchos factores de estrés, que pueden conducir a la inflamación crónica. A su vez, esto reduce la productividad y aumenta la huella ambiental. PhytriCare® IM es una mezcla de extractos de plantas cuidadosamente seleccionados con un contenido mínimo de 10% de flavonoides, diseñado para aliviar la inflamación. Gracias a estudios científicos hemos identificado los flavonoides adecuados que tienen efectos antiinflamatorios.
Sciencing the global food challenge. | evonik.com/phytricare
PARA EL CALZADO Y
En el marco del proyecto OVOVAL, se investiga cómo transformar los huevos de gallina que se rompen en los centros de embalaje, en recursos renovables, de aplicación en los sectores agroalimentario, cerámico y de calzado de la Comunitat Valenciana.
El proyecto, liderado por INESCOP con la participación de la Asociación Avícola Valenciana (ASAV), la Unió Llauradora i Ramadera, y el Instituto de Tecnología Cerámica (ITC-AICE), cuenta con la financiación de la AVI y la cofinanciación de la Unión Europea a través del programa operativo FEDER.
Según el informe “El sector de la avicultura en cifras”, publicado en julio de 2022 por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, la Comunitat Valenciana es la cuarta comunidad autónoma productora de huevos con un 9,8% de la producción (110.817 miles de docenas).
Según el mismo informe, en 2021, en la Comunitat Valenciana se encontraba el 5,27% del total de instalaciones de gallinas ponedoras a nivel nacional, con 77 granjas, siendo los huevos rotos uno de los principales subproductos que estas generan.
De hecho, se estima que, al año, la Comunitat Valenciana genera alrededor de 2.300 toneladas de este subproducto, el cual se gestiona adecuadamente según la normativa vigente.
Aunque en ocasiones, los huevos rotos se utilizan como compost o abono, lo habitual es que se entreguen a un gestor autorizado, con el elevado coste económico que esto supone, ya que “el coste de gestión de estos subproductos animales de categoría SANDANCH 3 en la Comunitat Valenciana, oscila entre 60 y 150 € la tonelada, dependiendo de la localización de la granja y del volumen generado”, explican desde ASAV.
Por ello, el proyecto OVOVAL propone una solución integral basada en un modelo de economía circular que permita transformar este bioresiduo en recursos renovables para el desarrollo de bioproductos y biomateriales de alto valor añadido para diversas aplicaciones industriales.
De hecho, con la parte inorgánica del huevo, es decir, con la cáscara, “obtenemos bio-carbonato cálcico, un material que se podría emplear como submateria prima en la composición de fritas para baldosas cerámicas o para la fabricación de suelas de calzado”, explican desde ITC e INESCOP.
Por otro lado, con la parte proteica del huevo (clara, yema y membrana) “se podrán producir nuevos bioproductos de contenido proteico para el desarrollo de biopolímeros para la industria del cuero, o bioestimulantes basados en aminoácidos libres, de gran interés en la actualidad para reducir el gran impacto ambiental generado por el uso de fertilizantes sintéticos, así como en el desarrollo de cultivos ecológicos”.
Asimismo, se prevé que los resultados del proyecto OVOVAL contribuyan a mejorar la competitividad de las empresas avícolas productoras de huevo valencianas a través de un nuevo modelo de simbiosis industrial con otros sectores valencianos de gran relevancia económica como son los sectores agroalimentarios, cerámico y del calzado.
Además, los recursos renovables generados contribuirán al desarrollo de nuevos productos sostenibles en los sectores del calzado y la cerámica, permitiendo a las empresas valencianas avanzar hacia la descarbonización de los sectores industriales, tal y como establece el Gobierno de España en su Hoja de Ruta para la neutralidad climática y la Unión Europea para 2050.
El consorcio del proyecto OVOVAL lo constituyen dos centros tecnológicos, el de la cerámica (ITC-AICE), con amplia experiencia en la valorización de carbonato de calcio obtenido a partir de residuos de la industria primaria productora de huevos y su aplicación en la industria cerámica, así como el Centro Tecnológico del Calzado (INESCOP), con demostrada experiencia en la valorización de proteínas obtenidas a partir de subproductos animales para la obtención de biopolimeros y bioestimulantes.
También dos organizaciones profesionales, la Asociación Avícola Valenciana (ASAV), la cual genera el bioresiduo, y la Unió Llauradora i Ramadera, en representación del sector agrario, principal beneficiario y usuario de los productos generados, en concreto bioestimulantes proteicos.
La Comunidad Valenciana cuenta con 77 granjas de gallinas ponedoras y genera alrededor de 2300 toneladas al año de huevos rotos, un biorresiduo de difícil gestión
La Asociación Avícola Valenciana (ASAV), la Unió Llauradora i Ramadera, y el Instituto de Tecnología Cerámica (ITC-AICE) acompañan a INESCOP en la investigación.
El proyecto OVOVAL propone dar una solución integral a un residuo avícola mediante su conversión en diferentes bioproductos de aplicación en los sectores agroalimentarios, cerámico y de calzado, todos ellos de gran relevancia en la Comunitat Valenciana.
En la actualidad, este residuo debe ser gestionado por un gestor autorizado, suponiendo dicha gestión un elevado coste económico para las empresas productoras, además de un impacto ambiental.
OVOVAL cuenta con la financiación de la Agencia Valenciana de Innovación (AVI) y se llevará a cabo entre 2022 y 2024.
ASAV participa en el proyecto OVOVAL para convertir los huevos rotos en materias primas renovables para el calzado y la cerámica DESCÁRGALO EN PDF
El proyecto OVOVAL forma parte de la convocatoria “Proyectos estratégicos en cooperación” y cuenta con la financiación de:
Si quisiéramos responder con rapidez y veracidad al título de este artículo, la respuesta sería muy sencilla, sólo se necesitan dos cosas para montar una granja de puesta alternativa: Tiempo y Dinero.
En realidad es lo que necesitamos para montar cualquier tipo de negocio, por lo que aquí trataremos de profundizar en los requerimientos para que aquello que montemos, además de ocupar nuestro tiempo, sea económicamente viable.
Alberto Picchi CarmonaDesde hace ya bastantes años, diversas fuentes están causando un efecto llamada hacia la creación de granjas de pequeño y mediano tamaño de puesta alternativa. Pero cuidado, no existe una fórmula universal del éxito en este tipo de granjas.
Aunque en algunos casos podemos hablar de auténtico éxito, son muchas las familias que en la actualidad ven sus pequeños negocios en peligro ante un mercado en el que ya está presente de forma irremediable la producción industrial.
Producción que viene a ocupar un nicho de mercado que antes cubría la avicultura alternativa tradicional.
Entendamos que el precio de venta justo para un productor industrial va a distar mucho del que venía siendo el precio justo para una pequeña producción de huevo alternativo.
Por tanto, antes de dar un paso en firme, será imprescindible informarnos bien de los posibles riesgos que tendremos que afrontar.
Debemos evaluar aquellos requerimientos en definitiva que serán precisos para alcanzar la VIABILIDAD del proyecto. En este sentido estudiaremos las diferentes capas de este concepto primordial:
Viabilidad económica del proyecto.
Viabilidad técnica del mismo.
Una de las primeras preguntas que nos hacen nuestros clientes al contactar con nosotros es casi siempre la misma:
“¿Cuánto me va a costar poner una granja de equismil gallinas?”
La respuesta es importante evidentemente y variará dependiendo de muchos factores, sin embargo la viabilidad económica dista muchísimo de entender que la cifra que se dé, sea menor que la capacidad de financiación que pueda tener el promotor del proyecto.
ponedoras alternativas
En primer lugar debemos decidir qué método de cría implantamos en nuestra explotación. ¿Serán gallinas camperas o ecológicas? Descartamos directamente en la actualidad el sistema en suelo para pequeñas granjas familiares.
Para la elección entre camperas o ecológicas deberemos en primer lugar tener en cuenta muy diferentes factores geográficos y sobre todo demográficos:
+25000 $
Entre 20000/25000
Entre 18000/20000
Menos de 18000
RENTA PER CÁPITA:
Como pequeños productores alternativos tendremos que defender para nuestro producto un precio relativamente alto en el mercado.
Es evidente que el nivel adquisitivo de la población cercana será un factor muy a tener en cuenta para la viabilidad del negocio.
1 2 3
De este modo, en nuestro país encontramos una progresión positiva en dirección Nordeste.
Esto hace cada vez más complicado el hecho de mantener pequeñas granjas ecológicas en la mitad Suroeste del país, ya que el precio que debe defender el ecológico es sensiblemente mayor que el campero.
CERCANÍA A CAPITALES DE CIERTA ENTIDAD:
Este factor cada vez cobra una mayor importancia.
El cliente objetivo urbano, además de tener por regla general mayor poder adquisitivo, está más abierto a valorar un producto diferenciado de origen rural que el propio cliente rural, que en numerosas ocasiones, está familiarizado y con acceso a la producción doméstica de huevos.
PRESIÓN TURÍSTICA DE LA ZONA:
Aquellas zonas con mayor presión turística sufren una mayor demanda de huevo diferenciado.
Sin embargo esto tiene un fuerte componente estacional, por lo que será un factor difícil de controlar a la hora de dimensionar nuestra producción.
Figura 1. Renta per cápita por provincias en EspañaÁREAS TURÍSTICAS DE ESPAÑA
Densidad alta
Densidad media
Densidad baja
Zonas menos turísticas
ANDALUCÍA
Comunidades
Cataluña
Comunidades
Centros
Ciudades
4 PRESENCIA DE EXTRANJEROS CON RESIDENCIA PERMANENTE DE ALTO PODER ADQUISITIVO Y CULTURA “BIO”:
Ha sido tradicionalmente determinante para la venta de huevo ecológico en comarcas con asentamientos de origen británico, alemán e italiano.
Estas comarcas se encuentran distribuidas principalmente a lo largo de toda la costa mediterránea y los dos archipiélagos.
En la figura 3 podremos valorarlo observando la principal nacionalidad no española protagonista de contratos de compra-venta de inmuebles en cada región.
0% 26,7%
Fuente: Consejo General del Notariado
CULTURA PROTECCIONISTA
HACIA EL PRODUCTO REGIONAL:
Esta cuestión cobra una vital importancia en algunas comarcas y sobre todo en regiones como Cataluña, País Vasco e Islas Canarias.
PRESENCIA
GRANJAS SIMILARES A LA NUESTRA:
Tener identificado un posible nicho objetivo no significa que no esté cubierta su demanda por otro/s productor/es que ya estén presentes en la zona.
Es relativamente sencillo encontrar estas posibles granjas a través de las redes sociales, donde la mayoría suelen ser acertadamente muy activas.
El exceso de competencia de varias granjas pequeñas por un mismo nicho suele ser perjudicial para las propias granjas y puede terminar con la viabilidad de todas ellas.
Una vez hemos decidido el tipo de producción de nuestro proyecto es importante tener en cuenta otros factores a la hora de estudiar la viabilidad económica.
Ayudas de incorporación de jóvenes agricultores o modernización: Aunque no somos muy amigos de hacer depender la viabilidad de un proyecto a la concesión o no de una subvención, en algunas Comunidades Autónomas pueden suponer un ingreso a fondo perdido que llega a oxigenar de forma determinante las primeras y siempre complicadas etapas de producción y comercialización.
Existencia de instalaciones de ocasión: Por desgracia en los últimos años son bastantes las pequeñas granjas que se han visto obligadas al cierre por muy diferentes razones. Muchas de ellas con muy pocos años de actividad. Es evidente que esto puede suponer una oportunidad de adquisición de instalaciones a un precio más reducido.
Existencia en la zona de granjas dadas de alta que hayan parado su actividad y que estén abiertas a un posible arrendamiento de la misma. Esta es una opción muy interesante a la hora de reducir tiempos administrativos de alta ganadera y costes iniciales de inversión.
Ejercicios cooperativos pueden plantearse como una salida viable y sostenible a esta situación.
Pensemos que ya tenemos clara la orientación de nuestra producción y la dimensión aproximada de nuestra granja. Para ello tendremos que tener en cuenta dos puntos básicos:
Las gallinas necesitan 4 metros cuadrados de parque cada una.
Tendremos una densidad de aves dentro del gallinero de 6 gallinas por metro cuadrado de superficie útil en el caso de las ecológicas y de 9 gallinas en el caso de las camperas.
No deberemos confundir el concepto “superficie útil” con “superficie de gallinero”, ya que a esta última deberemos restarle el espacio que ocupan los nidales dependiendo del diseño que elijamos.
Esto nos servirá para saber si el terreno y/o construcciones de las que disponemos son adecuadas para la actividad o no lo son y por tanto
Desde el punto de vista técnico nuestra recomendación siempre es la misma, dar los pasos en orden y no marearnos en el temible océano de Google buscando contactos de suministradores de instalaciones, pollitas, piensos, etc.
Aunque en cada Comunidad Autónoma pueden presentarse ciertas diferencias (por desgracia), los pasos que recomendamos dar en general son los siguientes:
Oficina Comarcal Agraria o Departamento Veterinario
Consultar en la Oficina Comarcal Agraria o Departamento Veterinario la viabilidad del nuestro proyecto en una determinada localización.
Esto nos ahorrará siguientes pasos y pérdidas de tiempo en el caso de que existan inviabilidades técnicas como distancias no suficientes a otras granjas avícolas, cuencas de ríos, industrias alimentarias, suelos catalogados urbanos, etc.
Es cuando tengamos este informe oficial favorable cuando nos dispondremos a dar los siguientes pasos.
Contactar con expertos que nos permitan desarrollar un primer boceto de la explotación. Este boceto será de gran utilidad para acceder al siguiente paso.
Un técnico habilitado (ingeniero, arquitecto o arquitecto técnico) deberá llevar a cabo el Proyecto de Actuación de nuestra futura granja.
Éste deberá incluir en su memoria el procedimiento ambiental que la normativa autonómica especifique y estará encaminado a conseguir a nivel del Ayuntamiento tanto la Licencia de Actividad (incluida la de la sala de clasificación de huevos si se desea implantar) como la Licencia de Obra si fuera necesaria la construcción de una nueva edificación.
Este procedimiento se agiliza muchísimo si ya acudimos a ellos con el boceto antes nombrado, ya que no todos tienen la experiencia a la hora de tener en cuenta normativas muy específicas de la avicultura y ciertos factores determinantes para el manejo en la avicultura alternativa en concreto, como son la optimización de la ventilación natural, la localización de los accesos a los parques, etc.
Cuando veamos que el “Fin de Obra” está cercano deberemos contactar con el proveedor de instalaciones interiores que habremos podido elegir durante la ejecución de la obra. De este modo fijaremos fecha de suministro y fin de montaje de dichas instalaciones.
Una vez iniciemos dicha instalación, y con la Licencia de Actividad Municipal en firme iniciaremos el trámite de alta ganadera. Este consiste en la presentación de los siguientes documentos, algunos de los cuales deberán haber sido confeccionados obligatoriamente por quien una vez estemos en activo, será nuestro/a Veterinario/a de Explotación:
Memoria Técnica de instalaciones: esta memoria descriptiva garantizará que las instalaciones son adecuadas en número y medida al número de plazas de capacidad máxima que solicitamos y que cumplen en todo momento con la normativa vigente. Muy a tener en cuenta la tabla 1 anexa según sean ecológicas o camperas.
Foto 3. Gallinas CasanuevaDimensiones de parque 4m2 por ave 4m2 por ave
Densidad en gallinero
9 gallinas/m2 sup. útil 6 gallinas/m2 sup. útil
Dimensiones de perchas 15 cms. /gallina 18 cms./gallina
Superficie de nido 120 gallinas/m2 83,33 gallinas/m2
Longitud de trampilla 2 metros/1000 gallinas 4 m./100m2 de gallinero
Registro Sanitario del centro de clasificación de huevos
A la misma vez que el anterior punto deberemos iniciar el trámite en Salud Pública del alta de Registro Sanitario de nuestro centro de clasificación de huevo, siempre que esté en nuestro proyecto la opción de vender nuestros huevos a comercios y hostelería y no a otro centro de clasificación. Para ello nos deberán elaborar tanto un Documento de Autocontrol como un APPCC específico para nuestro centro de clasificación.
Plan de Gestión de Subproductos Ganaderos: Deberemos detallar mediante contratos qué fin tendrá la gallinaza producida en la explotación.
Plan Sanitario Avícola: redactado por el/la Veterinario/a de Explotación.
Por último tengamos en cuenta que es necesaria una formación reglada obligatoria de todos los operarios de la granja en materia de Bienestar Animal así como formación específica de manipulación de alimentos en los operarios del centro de clasificación.
S.I.G.E.:
Documento obligatorio desde Julio de 2022 que además de incluir los tres anteriores planes, añade otros 8 más que no pasaremos a detallar (Anexo 5, RD 637/2021).
Ante esta amalgama de procedimientos, para nosotros es importante que se deposite la confianza en expertos independientes y ser conscientes de nuestras limitaciones a la hora de buscar los diferentes proveedores, sobre todo si no tenemos conocimientos sobre planes vacunales ni de nutrición específica para nuestra comarca y su clima.
Requerimientos para crear una granja de puesta alternativa familiar DESCÁRGALO EN PDF
Tabla 1. Principales requerimientos diferenciales entre camperas y ecológicas Foto 4. Gallinas Berrocal
Blanca Lupiani, Ph.D. y Sanjay Reddy, B.V.Sc., Ph.D. Departamento the Patobiología Veterinaria, Facultad de Medicina Veterinaria y Ciencias Biomédicas, Universidad de Texas A&M, E.E.U.U
La avicultura es una de las industrias agropecuarias de más rápido crecimiento y contribuye significativamente a la seguridad alimentaria mundial y al alivio de la pobreza. Aunque se espera que la producción avícola crezca un 24 % en la próxima década, este crecimiento solo puede ser posible si las pérdidas por enfermedades infecciosas se controlan con éxito mediante la bioseguridad y vacunas eficaces.
Las vacunas vivas y muertas modificadas convencionales han evitado con éxito las pérdidas causadas por muchas enfermedades avícolas.
Sin embargo, tienen muchas limitaciones y, recientemente, las vacunas recombinantes se han convertido en una nueva herramienta importante para proteger a las aves de corral contra patógenos importantes.
Actualmente, dos virus, el herpesvirus del pavo (HVT) y el virus de la viruela aviar atenuada (FPV) se utilizan ampliamente como vectores para vacunas avícolas recombinantes y numerosos laboratorios están trabajando en el desarrollo de vectores del virus de la enfermedad de Newcastle (NDV).
Además, también está disponible
Las vacunas recombinantes, especialmente las basadas en HVT, FPV y MDV-1, tienen claras ventajas sobre las vacunas vivas modificadas convencionales para aves de corral:
No producen reacciones posvacunales
Son fenotípicamente estables
No revierten a la virulencia
No se transmiten horizontalmente
En la mayoría de los casos, no son neutralizadas por anticuerpos derivados de la madre.
Además, estas vacunas recombinantes se pueden administrar convenientemente en el criadero mediante inyección subcutánea al día de edad y/o in ovo (las agencias reguladoras de cada país pueden tener diferentes restricciones).
Sin embargo, el desarrollo y la aprobación de las vacunas recombinantes son bastante largos y, antes de obtener la licencia, se necesita una evaluación de la seguridad, la eficacia, la inmunogenicidad y la estabilidad genética y fenotípica de la vacuna.
Varias proteínas inmunogénicas de enfermedades importantes de las aves de corral se han expresado con éxito en vectores FPV, HVT y NDV:
VP2 (proteína viral 2), la principal proteína estructural del virus de la bursitis infecciosa (IBDV) que induce anticuerpos neutralizantes.
F (glucoproteína de fusión) del virus de la enfermedad de Newcastle (NDV) que induce anticuerpos neutralizantes del virus.
Glicoproteínas (gB, gD y gI) del virus de laringotraqueítis infecciosa (ILTV), proteínas inmunogénicas que inducen respuestas inmunitarias humorales y mediadas por células.
HA (hemaglutinina), el principal antígeno inmunogénico del virus de la influenza aviar (IA) (AIV), induce anticuerpos neutralizantes y media la protección contra los signos clínicos y la mortalidad.
Antígenos 40k y mgc-3 de Mycoplasma gallisepticum (MG).
El virus de la viruela aviar -FPV- fue el primer virus avícola desarrollado como vector viral para proteger contra otras enfermedades aviares.
FPV tiene un gran genoma de ADN de doble cadena que puede acomodar casetes de expresión con varios genes extraños que codifican proteínas inmunogénicas de otros patógenos.
Los FPV recombinantes se generan mediante recombinación homóloga convencional en células infectadas por virus, lo que da como resultado la inserción del casete de expresión en regiones no esenciales del genoma del vector.
En las vacunas vectorizadas con FPV, la expresión del gen extraño está controlada por un promotor específico del FPV.
Inserto (virus)
Laringotraqueítis (LTV)
In uenza aviar (AIV)*
Enfermedad de Newcastle (NDV)* *No
VACUNAS VECTORIZADAS CON FPV
VENTAJAS DESVENTAJAS
No están asociadas a células y por lo tanto son más fáciles de transportar y almacenar.
Se replican en el tracto respiratorio superior y, por lo tanto, pueden conferir una respuesta inmunitaria local importante para los virus respiratorios.
El genoma del FPV puede acomodar varios genes extraños y, por lo tanto, puede usarse como una vacuna multivalente.
Es seguro administrarlo en la incubadora (en el día de edad)
Puede combinarse con vacunas vectorizadas HVT e incluso provocar una respuesta inmunitaria sinérgica.
Tabla 1. Ventajas y desventajas de las vacunas vectorizadas FPV.
Su eficacia puede verse afectada por la exposición previa al FPV, así como por la presencia de anticuerpos maternos contra el inserto.
La inmunidad no dura tanto como la inducida por rHVTs.
Protege contra síntomas clínicos pero no contra replicación del virus de campo y secreción.
Respuesta inmune retardada contra el inserto comparado con vacunas tradicionales.
Genoma de HVT
Inserto (virus)
Lugares de inserción
UL54.5 US2 US10
rHVT IBD (VP2)
rHVT ND (F)
rHVT ILT (gB*, gI/gD)
rHVT IBD+ND (VP2+F)
rHVY IBD+ILT* (VP2+gD)
rHVT ND+ILT (F+gI/gD)
Enfermedad de Gumboro (IBDV)
Enfermedad de Newcastle (NDV)
Laringotraqueítis (ILTV)*
Laringtraqueítis (ILTV)
Laringtraqueítis (ILTV)
In uenza aviar (AIV)* *No aprobada en la UE
HVT tiene un gran genoma de ADN de doble cadena que puede acomodar casetes de expresión con varios genes extraños que codifican proteínas virales inmunogénicas de otros patógenos.
Los HVT recombinantes se generan por recombinación homóloga convencional en células infectadas por virus, o por recombinación de clones de cósmidos superpuestos o mutagénesis BAC, lo que resulta en la inserción del casete de expresión en regiones no esenciales del genoma del vector.
Las vacunas de vector HVT de primera generación contenían un gen extraño de un solo patógeno y podrían proteger contra la enfermedad de Marek y la otra enfermedad.
Dado que los pollos están expuestos a múltiples patógenos a una edad temprana, se intentó administrar múltiples vacunas de vector de inserción única simultáneamente.
Esta resultó no ser una opción viable debido a la interferencia de la vacuna, lo que llevó a una protección comprometida contra una o más de las enfermedades y un control deficiente de las coinfecciones.
Entre ellos, se ha documentado la administró simultáneamente con otras
Vacunas basadas en vectores del herpesvirus de pavo (HVT)LaFigura
2 representa un esquema de las vacunas HVT recombinantes actualmente disponibles.diferentes tipos de vacunas avícolas recombinantes
El trabajo realizado por nuestros laboratorios también mostró interferencia entre HVT-IBD y HVT-NDV cuando se administran simultáneamente.
Por otro lado, no se detectó ninguna interferencia significativa contra la protección contra la IA o la ND cuando se administraron conjuntamente las vacunas HVT-AI y HVT-ND.
Además, la combinación de vacunas de vector HVT con vacunas HVT convencionales también tuvo un efecto negativo en la protección contra ND, ILT, AI y IBD pero no contra MD.
Para evitar la interferencia de la protección, se han desarrollado vacunas de vector HVT de segunda generación que portan genes de dos patógenos virales y están comercialmente disponibles (Tabla 1).
-
Poca o ninguna interacción con los anticuerpos maternos.
Poca o ninguna transmisión horizontal.
Inmunidad de por vida.
Puede expresar genes de varios patógenos.
Compatible con otras vacunas contra la enfermedad de Marek (pero no otras HVT);
Son muy eficaces contra virus simples (p. ej., IBDV).
Pueden administrarse en el criadero (al día de edad o in ovo).
Vacuna asociada a células y que requieren uso de nitrógeno líquido para transporte y almacenamiento.
Respuesta inmune retardada contra el inserto en comparación con vacunas tradicionales.
Interferencia entre vacunas de HVT.
Protegen contra síntomas clínicos pero no contra replicación del virus de campo y secreción.
Necesidad de vacunar con MDV-1 (CVI988) para proteger contra MDV muy virulentos.
NP P M F HN L
Inserto (virus)
Los avances recientes en la tecnología de ingeniería genética (por ejemplo, el uso de herramientas CRISPR/Cas9) permiten la inserción relativamente fácil de varios genes extraños en vacunas de vectores.
Actualmente, los investigadores estan examinando la estabilidad, seguridad y eficacia de las vacunas de vector HVT con casetes de expresión para otros tres virus.
IG HA (H5/H7) TG
IG ILT TG
*No aprobada en la UE
In uenza aviar (AIV)*
Laringotraqueítis (ILTV)*
NDV-AI*
NDV-ILT*
El genoma del NDV consiste de una sola molécula de ARN y se ha evaluado durante mucho tiempo como vector viral (Figura 3).
Vacunas basadas en vectores del virus de la enfermedad de Newcastle (rNDV)Figura 3. Representación esquemática de vacunas Tabla 3. Ventajas y desventajas de las vacunas vectorizadas rHTV.
Producción de una respuesta inmunitaria local (mucosa).
Los retrovirus insertan su genoma en el genoma de grandes virus de ADN como FPV y MDV.
Estudios de laboratorio mostraron que la inserción del LTR (promotor) del virus de la reticuloendoteliosis (REV) en el genoma de un virus MDV-1 virulento resultó en su atenuación.
Son neutralizados por anticuerpos maternos.
Requieren dosis de refuerzo para mantener la inmunidad.
Debido a la organización del genoma tienen un límite con respecto a cuántos genes se pueden añadir.
No se pueden administrar in ovo.
Para mejorar las propiedades de protección de las vacunas MDV-1, nuestros laboratorios generaron un virus CVI988 recombinante con la LTR de REV (CVRM).
Se ha demostrado que este virus recombinante (Tabla 1) se replica a niveles más altos en cultivos celulares y en pollos e induce una protección más temprana (5 días después de la eclosión) que las vacunas tradicionales de CVI988.
A pesar de las ventajas de utilizar vacunas con vectores HVT y FPV para controlar
Además, con el fin de mejorar la protección contra las cepas vvMDV y vv+MDV, la generación de vacunas de vector recombinante MDV-1 (Rispens u otros) o MDV-2 (SB-1) que podrían administrarse conjuntamente con vacunas de vector recombinante HVT debe ser investigada.
Entre ellos se encuentra:
Una mejor comprensión del inicio de la inmunidad.
Mejora de la inmunidad de la mucosa contra los virus respiratorios y la posterior secreción del virus.
La posible interferencia de los anticuerpos maternos y de vacunaciones o infecciones previas.
El uso de inmunomoduladores para mejorar la protección.
La interferencia con otras vacunas no vectoriales.
La función de genes virales que pueden ser eliminados o mutados para mejorar la replicación del virus o vector y eliminar la patogenia.
La prevención es el medio más eficaz para controlar infecciones virales
La protección contra múltiples enfermedades con vacunas vectorizadas multivalentes no sólo acelera los procesos de vacunación y reduce el costo de producción, sino que también mejora el bienestar de las aves al reducir el estrés asociado con la manipulación y las vacunas múltiples.
Los avances recientes en las tecnologías de manipulación genética, que han ampliado nuestra capacidad para generar vacunas recombinantes y de vectores multivalentes de manera más eficiente, facilitarán los avances en el desarrollo de vacunas y el éxito de la industria avícola.
Actualización de los diferentes tipos de vacunas avícolas recombinantes DESCÁRGALO EN PDF
La espiroquetosis intestinal aviar (EIA) es una patología que afecta especialmente a ponedoras y reproductoras.
Se caracteriza por una bajada de puesta y diarrea con descargas cecales espumosas, causando en algunas ocasiones un importante impacto económico.
La tendencia creciente hacia los sistemas de producción alternativos en suelo tiene como consecuencia un aumento de la prevalencia de casos y una preocupación cada vez mayor por este agente.
Laura Digon Prior, Silvia del Caso Yagüe, Silvia Anía Bartolomé, Lara Domínguez Estallo Exopol S.L.La EIA está causada por la colonización del ciego y del recto por espiroquetas pertenecientes a la familia Brachyspiraceae, género Brachyspira
Son bacterias Gram-negativas, anaerobias, con forma helicoidal, de crecimiento lento y dificultoso.
Las especies involucradas en los procesos patológicos son Brachyspira intermedia, Brachyspira pilosicoli, Brachyspira alvinipulli y mucho menos frecuentemente Brachyspira hyodysenteriae
Existen otras especies que se consideran comensales y cuya presencia no causa enfermedad, como B. pulli o B.innocens.
Es frecuente encontrar coinfección de dos o más especies en una misma explotación.
La transmisión se produce horizontalmente por vía oro-fecal directa o indirecta.
Además, las aves silvestres, roedores, insectos o animales domésticos pueden introducir o dispersar la enfermedad, por lo que son necesarias unas buenas medidas de bioseguridad.
El periodo de incubación es variable, la colonización del ciego y el desarrollo de los signos clínicos pueden durar varias semanas.
Algunos factores predisponentes y que pueden influir en la gravedad de los signos clínicos incluyen la edad, los sistemas de producción en suelo o con acceso al exterior, el estrés, el manejo, la dieta, una elevada densidad de animales y las especies de Brachyspira involucradas.
De esta forma la espiroquetosis puede presentar diversas formas clínicas, desde una forma subclínica a procesos con sintomatología grave.
Los signos clínicos más observados son disminución de la producción de huevos diarrea con descargas cecales espumosas
Ocasionalmente se puede presentar aumento de la mortalidad disminución de los índices de crecimiento huevos con restos de material fecal disminución del tamaño del huevo retraso en el inicio de puesta
En los casos más graves se observan lesiones claras de tiflitis con ciegos dilatados y presencia de contenido espumoso marrón-amarillento y mucus (Imagen 2).
Imagen 2. Ciego de gallina con contenido espumoso y aclarado. Fuente: Exopol SL.
Las lesiones patológicas no son suficientes para confirmar el diagnóstico. Aunque la espiroquetosis intestinal era habitualmente confirmada usando técnicas microbiológicas, las cepas de Brachyspira sp. tienen un crecimiento lento y dificultoso,
por eso el uso de técnicas rápidas de detección como la qPCR han facilitado su diagnóstico.
Además, han permitido identificar las diferentes especies de Brachyspira presentes en la muestra, pudiendo diferenciar de esta forma los procesos patológicos de una colonización por parte de especies comensales.
En la Tabla 1 se muestra la frecuencia de las diferentes especies detectadas en las muestras recibidas en Exopol en los últimos 5 años.
Aunque la qPCR ha facilitado mucho el diagnóstico de estos procesos, el aislamiento sigue siendo necesario para realizar los estudios de sensibilidad antibiótica.
La probabilidad de éxito del cultivo depende de la calidad de la muestra, siendo las muestras idóneas descargas cecales frescas o contenido cecal fresco.
El tratamiento de los procesos de EIA en las explotaciones avícolas presenta muchas limitaciones debido a la falta de productos registrados y a la escasez de productos sin tiempo de espera que puedan ser usados en ponedoras.
Numerosos estudios describen que algunos antibióticos como la tiamulina, tilosina, lincomicina, oxitetraciclina, tetraciclina, doxiciclina o metronidazol pueden ser eficaces para el control de la espiroquetosis intestinal aviar.
Sin embargo, la susceptibilidad antimicrobiana es variable en cada caso, y es frecuente encontrar resistencias.
Tabla 1. Frecuencia de las especies detectadas en muestras recibidas en Exopol en los últimos 5 años.
Según la literatura científica se han descrito mutaciones en distintos genes de cepas de Brachyspira sp. que causan resistencia antibiótica a las familias: macrólidos, lincosamidas y pleuromutilinas, así que es necesario realizar pruebas de sensibilidad para detectar estas cepas.
Una de las técnicas que existe para estudiar la sensibilidad antibiótica de una bacteria es la concentración mínima inhibitoria (CMI).
La CMI indica la concentración más baja de antibiótico que inhibe el crecimiento bacteriano.
Conoceremos, además de los antibióticos sensibles, la concentración de antibióticos que debe llegar al órgano diana para que el tratamiento sea efectivo. Existen distintos métodos y uno de los más frecuentes es el método de microdilución (Imagen 4).
Al ser una bacteria de crecimiento difícil, las condiciones de cultivo para realizar las CMI son especiales. Se preparan diluciones de menor a mayor concentración y se distribuyen por orden en una placa de 48 pocillos (imagen 4). La incubación es más larga de lo habitual, dura 4 días, y se realiza en anaerobiosis.
Tras la incubación se puede apreciar el crecimiento bacteriano como turbidez en el pocillo, de este modo la CMI se identificará con el pocillo con la menor concentración en el que no haya crecimiento bacteriano. Este resultado se compara con los puntos de corte clínicos para cada antibiótico.
De las diferentes especies de Brachyspira sp., de la que hay información descrita en cuanto a técnicas de sensibilidad antibiótica estandarizadas y puntos de corte clínicos es de Brachyspira hyodysenteriae, que es el agente causal de disentería porcina.
Imagen 4. CMI por microdilución de Brachyspira sp. Placa de 48 pocillos
Se han recopilado los resultados de CMI de 12 cepas de Brachyspira sp. procedentes de casos clínicos de aves de España. Las muestras fueron tomadas entre diciembre de 2018 y agosto de 2022.
Con estos resultados se ha calculado la CMI50 y CMI 90 (Tabla 2), que corresponden a la concentración mínima de antibiótico capaz de inhibir el crecimiento del 50% y 90% de la población bacteriana, respectivamente.
Estos resultados nos muestran que como mínimo el 90 % de las cepas analizadas han sido sensibles a doxiciclina, lincomicina y valnemulina.
En la Figura 1, se muestran los diagramas de frecuencias de la doxiciclina, lincomicina y valnemulina.
el número de cepas que han tenido como resultado de CMI cada una de las concentraciones testadas.
Todas las cepas estudiadas fueron sensibles a la doxiciclina, y solo una fue resistente a la lincomicina.
También fueron sensibles todas las cepas a la valnemulina, este antibiótico no está registrado para aves, aunque sí que lo está para el tratamiento de Brachyspira hyodysenteriae en porcino.
2 4 8 16 32
La CMI50 de la tilvalosina se categoriza como sensible, y la CMI 90 como resistente (Tabla 2). Es posible que existan dos poblaciones de cepas diferentes, una de cepas sensibles y otra de cepas resistentes.
En su diagrama de frecuencias (Figura 2) se ve este fenómeno. La mayoría de las cepas fueron sensibles, y con unos resultados de CMI muy alejados del punto de corte.
Sin embargo, se detectaron 4 cepas resistentes, así que sería recomendable realizar pruebas de sensibilidad antibiótica antes de instaurar un tratamiento para comprobar qué tipo de cepa es.
Tiamulina
La tiamulina también presenta una CMI50 que se categoriza como sensible, pero una CMI 90 que es resistente (Tabla 2)
En este caso se observa (Figura 3) una distribución más homogénea de las cepas. Probablemente sea la frecuente exposición a este antibiótico la que esté ocasionando el aumento de la CMI.
De momento, para la mayoría de las cepas sigue siendo un tratamiento efectivo, pero es necesario realizar una monitorización de la sensibilidad antibiótica para observar cómo evoluciona con el tiempo y si es necesario tomar alguna medida sobre su uso.
Brachyspira en avicultura. Diagnóstico y pruebas de sensibilidad antibiótica DESCÁRGALO EN PDF
La situación de la tilosina es más preocupante, porque presenta una CMI50 (Tabla 2) resistente. En la Figura 4 vemos que, aunque 4 cepas resultaron sensibles a este antibiótico, las 8 cepas restantes fueron resistentes.
Sería necesario completar este estudio con más cepas para poder elaborar una imagen amplia y real de la situación en el sector avícola.
Además, los puntos de corte son otro de los aspectos limitantes, por lo que habría que realizar estudios científicos para obtener unos que sean específicos para las aves y las cepas de Brachyspira que las infectan.
Con este pequeño estudio de 12 cepas se muestra un esbozo de la situación de la sensibilidad antibiótica.
En general las cepas de Brachyspira sp. en aves son bastante sensibles a la mayoría de los antibióticos testados, pero se observan poblaciones resistentes que ponen en valor las pruebas de sensibilidad antibiótica para ayudar al veterinario en la elección del tratamiento.
El 22 de febrero, el Auditorio de Matadero, en Madrid, acogió la celebración de “Vaxxitek Stay Gold”, un evento organizado por Boehringer Ingelheim Animal Health España que reunió a representantes de todo el sector de la avicultura de carne.
Con Cristina Sierra, Head of Poultry Business & Marketing Boehringer Ingelheim Animal Health España, como maestra de ceremonias, la convocatoria puso en valor el “importante papel que desempeña actualmente la producción avícola de carne en la alimentación humana.
El pollo se ha convertido en la principal proteína mundial con previsiones que apuntan a que su consumo supondrá cerca del 41% en 2030.
Si nos centramos en España, hoy por hoy somos el segundo productor a nivel europeo. La carne de pollo es la más consumida en nuestro país y supone en la actualidad un 23% de la producción de carne nacional, con un consumo de más de 750 millones de aves al año. Además, el sector genera más de 40.000 empleos”.
Con esta premisa, el evento giró en torno al concepto “Stay Gold” y usó el color dorado como hilo conductor de la jornada.
Esta idea aboga por mantener la pureza, la autenticidad y la honestidad, pretendiendo inspirar a otros a través de la ilusión y la actitud positiva en la vida.
Presente en más de un centenar de países, Vaxxitek® es la vacuna de referencia global frente a problemas de Gumboro clínico y subclínico.
Protección demostrada en más de 100 publicaciones científicas y avalada por su efectividad durante años en 130.000 millones de aves a nivel mundial.
Su aplicación proporciona una sólida base inmunitaria gracias a la bolsa de Fabricio plenamente funcional que se refleja en una:
Mejora de los índices productivos
Mejor reacción frente a enfermedades (inmunidad humoral e inmunidad celular)
Mejora de la calidad de la canal.
En este sentido, Cristina Sierra apelaba a “elegir siempre lo correcto en cualquier circunstancia, respetando la calidad y el trabajo bien hecho. Un concepto alineado con la filosofía de Boehringer Ingelheim que busca siempre la mejor calidad en la prevención, aportando valor a través de la innovación con productos que respetan el bienestar de las aves y proporcionan el máximo rendimiento productivo”.
Se puede usar en pollos, gallinas reproductoras y gallinas ponedoras, siendo suficiente una única aplicación para una protección de por vida.
Claro ejemplo de este concepto es Vaxxitek®, una vacuna tecnológica ampliamente probada y eficaz frente a HVT e IBD, que preserva un sólido sistema inmunitario que:
Esta vacuna tecnológica ampliamente probada y eficaz frente a HVT e IBD, es la primera vacuna del mercado en usar un virus de Marek del serotipo 3 (herpesvirus de pavo=HVT), naturalmente apatógeno como vector.
Fotografía 1. Cristina Sierra presentando el concepto Stay Gold Fotografía 2. Material exclusivo del evento“Vaxxitek Stay Gold” fue el marco perfecto para la presentación de una obra de Ricardo Serrano y Ricardo Cepero, patrocinada por Boehringer Ingelheim como parte de su compromiso con la divulgación científica, que está destinada a ser un libro para el sector cubriendo un hueco que era necesario llenar.
“El objetivo de Boehringer Ingelheim Animal Health España es dotar al sector de una obra inédita hasta la fecha, que será muy útil para muchos profesionales y contribuirá a la mejora de procesos y corrección de errores.
La compañía ha impulsado esta iniciativa con tal de que esta obra fuera una realidad. En concreto, este libro fue idea de nuestro compañero José María Naranjo, al asistir a una charla de los autores sobre el tema. Entonces se le hizo una propuesta a ambos, quienes aceptaron con gran ilusión, ya que suponía reunir muchos de sus conocimientos y la experiencia de toda una vida dedicándose a la producción del pollo”, explica Cristina Sierra.
Bajo el título “Problemas de calidad de la canal y de la carne de pollo”, tiene como objetivo ayudar a los técnicos de campo y de matadero a reforzar sus conocimientos sobre las lesiones de canales para que puedan aplicarlos en su práctica profesional con el objetivo de mejorar la calidad de sus productos.
Con cerca de 400 fotografías de referencia, macroscópicas y microscópicas, y medio centenar de ilustraciones, este libro ofrece una inestimable ayuda para reconocer y diferenciar una amplia diversidad de defectos en la calidad de la canal o de la carne.
Está estructurado en cuatro grandes capítulos:
Recuerdo anatómico-fisiológico
Procesamiento
Estrategias para identificar y resolver problemas
Anomalías
Fotografía 3. Ricardo Serrano y Ricardo Cepero Fotografía 4. Portada del libro Fotografía 5. Ricardo Serrano firmando un libro“La misión principal de esta obra se centra en cómo resolver problemas y cómo comunicarlos. Actualmente no existen libros con esta temática o son muy difíciles de conseguir. Hay algunos publicados fuera de España, pero incluso esos tratan aspectos muy parciales.
Nosotros hemos querido cubrir esta necesidad exponiendo problemas que se originan en el campo, en el procesamiento… para que la gente tenga fotografías de referencia, pero también aportamos información sobre las posibles causas, las medidas correctivas o las medidas preventivas más adecuadas”, explican los autores.
Tras la presentación de la obra, Serafín García, Poultry Technical Advisor de Boehringer Ingelheim Animal Health España, tomó la palabra para hablar sobre las lesiones frecuentes con origen carga, granja y matadero.
Con una amplísimo bagaje y experiencia en mataderos de pollos, Serafín también expuso cómo puede ayudar a mejorar rendimientos en base al uso de Vaxxitek® y cómo los servicios de Boehringer Ingelheim pueden aportar ventajas a sus clientes.
Una vez finalizada su intervención, llegó el turno del reconocido epidemiólogo Nacho de Blas. El profesor titular del Departamento de Patología Animal de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza fue el encargado de cerrar el programa de ponencias de la jornada.
En una charla muy didáctica, que captó el interés de todos los allí presentes, Nacho de Blas revisó los requisitos para hacer un análisis estadístico de los datos en una prueba. Partiendo de la idea de que el método científico se basa en la observación, expuso el paso a paso de un proceso circular para la toma de datos y el análisis de los mismos.
Fotografía 6. Exposición de los autores del libro
Fotografía 8. Presentación de Serafín García
Fotografía 9. Nacho de Blas
Finalizado el programa oficial, se entregaron los Premios Vaxxitek Stay Gold, en los que se rindió un merecido homenaje a Ricardo Serrano y Ricardo Cepero por toda una vida dedicada a la avicultura que ha servido de guía e inspiración para un sinfín de profesionales.
Junto a ellos, el equipo de Boehringer Ingelheim también quiso reconocer la trayectoria, compromiso, buen hacer y honestidad de José María Naranjo, Key Account Manager de Avicultura de Boehringer Ingelheim España.
CristinaSierra:“Dotamosalsectordeherramientasinnovadorasparalucharfrenteanuevosdesafíos”
“
Nuestros objetivos están al 100% alineados con los del sector. Trabajamos en la prevención de patologías avícolas dotando al sector de herramientas innovadoras para luchar frente a desafíos de nuevas patologías o virus variantes, siendo nuestra vacuna Vaxxitek HVT-IBD un claro ejemplo de ello.
En cuanto a productos, contamos con referencias que reflejan cómo la filosofía de Boehringer Ingelheim respeta los valores de seguridad, eficacia, bienestar… Hablo de productos como Prevexxion RN, Avinew Neo… Pero nuestro valor añadido llega también a través del amplio abanico de servicios que ofrecemos bajo el paraguas de “Prevention Works”
En Boehringer Ingelheim no nos limitamos a vender el producto al cliente y asesorarlo en su uso, apostamos por dar un servicio al cliente continuo y acompañarlo.
Asesorar para mejorar su rentabilidad a nivel de formación de sus técnicos y veterinarios, de mejorar sus procesos en cuanto a vacunación y producción en general…
Además, tenemos iniciativas propias del equipo español muy novedosas y demandadas que han surgido en estos últimos años como:
Escuela de Control Ambiental Boehringer Ingelheim
BI Audit Hatchery Premium
Nueva Vaxxitek Audit de Matadero
Gracias a esto, ofrecemos a los clientes de nuestras vacunas servicios de valor añadido y que sin duda complementan nuestra gran aportación al sector”.
Fotografía 10. José María Naranjo
El sector de la avicultura de carne se da cita en Vaxxitek Stay Gold de la mano de Boehringer Ingelheim DESCÁRGALO EN PDF
Fotografía 7. Cristina Sierra
PROBADA Y EFICAZ FRENTE A HVT e IBD
1 única aplicación para una protección de por vida
Protección frente a dos enfermedades inmunosupresoras
Marek IBD X1
Protección duradera1
Más de 130.000 millones de aves vacunadas
Más de 100 publicaciones científicas
VACUNACIÓN O CON 1 DÍA DE VIDA INOVO EN POLLOS, REPRODUCTORAS Y PONEDORAS
Factor de eficiencia europeo (FEEP)3
Ganancia media diaria7
Mejora de la uniformidad8
EXCELENTE SEGURIDAD DEMOSTRADA EN ESTUDIOS CLÍNICOS2
Peso de los huevos9
EN MÁS DE 100 PAÍSES
Sistema inmune sólido que mejora la producción, reduce el uso de antibióticos y genera retorno de la inversión10
COSTE DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE3,4
PORCENTAJE DE DECOMISOS3,5 ÍNDICE DE CONVERSIÓN3
GASTO EN MEDICAMENTOS6
1 European Public Assessment Report - Collective Gumboro Vaccination Vaxxitek HVT + IBD – EU products characteristics. 2006. 2 Bublot M. Vector vaccines for poultry: their advantages and limitations compared to classical vaccines. Proceedings of the International Symposium on Poultry Diseases, December 14–15, 2015. 3 Alonso Castro M, Merino Cabria D, Fernandez Garcia D, Torrubia Diaz J, Herreras Viejo R, Fernandez Revuelta J, Mateo Oyague J, Carvajal Uruena A. Evaluation of the effects of vaccination with a HVT-IBD vector vaccine on bursa Fabricii, production parameters and meat properties in broilers. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 4 Tang Shun F, He Shi J, Li Wan M & Lemiere S. Field experience of vaccination at day-old of Broiler chickens with a Herpesvirus Turkey – Infectious Bursal Disease (HVT-IBD) vector vaccine in different systems of chicken production across China, Article. XVIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Cancun, Mexico, 2011). 5 Zhou X, Wang D, Xiong J, Zhang P, Li Y and She R. 2010. Protection of chickens, with or without maternal antibodies, againast IBDV infection by a recombinant IBDV-VP2 protein. Vaccine. 28:3990–3996). 6 Lemiere S, Rojo R, He S, Tang S, Li W, Herrmann A, Prandini F. Benefits of the Herpesvirus of Turkey vector vaccine of Infectious Bursal Disease in control of immune-depression in broilers and decrease of use of antibiotic medication. Abstract. XVIIIth Congress of the World Veterinary Poultry Association, Nantes, France, 2013; in-press. 7 Roh J-H, Kang M, Wei B, Yoon R-H, Seo H-S, Bahng J-Y, Kwon J-T, Cha S-Y and Jang H-K.; Efficacy of HVT-IBD vector vaccine compared to attenuated live vaccine using in-ovo vaccination against a Korean very virulent IBDV in commercial broiler chickens; Poultry Science 95, 2016, 1020-1024. 8 Garritty AT. The effect of vectored HVT+IBD (Vaxxitek® HVT + IBD) vaccination on body weights, uniformity and virus shedding in commercial broilers. Abstract. International Poultry Scientific Forum, Atlanta, 2011; p31. 9 Trotel A, Herin J-B, Devaud I, Pagot E, Adamczyk E, Voisin F.; Comparison of two IVD vaccinations in laying hens: benefit on growth, homogeneity of vaccination and production performances; Revue Méd. Vét., 2014, 165, 3-4, 68-76. 10 Morton DB. Vaccines and animal welfare. Rev Sci Tech. 2007;26:157–163.
Vaxxitek® HVT+IBD Suspensión y disolvente para suspensión inyectable. Composición: Cada dosis contiene virus vivo recombinante vHVT013-69, como mínimo de 3,6 a 5,0 log10 UFP (Unidad Formadora de Placa). Especies de destino: Pollitos de 1 día y huevos embrionados de 18 días. Indicaciones: Inmunización activa de pollitos para prevenir la mortalidad y reducir los signos clínicos y las lesiones debidas a la bursitis infecciosa aviar (Inicio de la inmunidad: a partir de los 14 días, duración de la inmunidad: al menos hasta la 9ª semana) y para reducir la mortalidad, los signos clínicos y las lesiones debidas a la enfermedad de Marek (Inicio de la inmunidad: a partir de los 4 días. Una única vacunación confiere protección durante el periodo de riesgo). Gestación, lactancia y puesta: No usar en aves durante la puesta ni en aves reproductoras. Reacciones adversas: Ninguna conocida. Interacciones: Por vía subcutánea: Esta vacuna se puede administrar en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial de la cepa Rispens contra la enfermedad de Marek. También se puede administrar en el mismo día, pero no en uso conjunto con las vacunas atenuadas de Merial contra la enfermedad de Newcastle y la Bronquitis infecciosa. Posología: Una dosis única de 0,2 ml de vacuna por pollito de 1 día, por vía subcutánea o una dosis única de 0,05 ml de vacuna por huevo embrionado de 18 días, in ovo. Precauciones: la cepa de la vacuna es excretada por las aves vacunadas y puede propagarse a pavos. La cepa es segura para los pavos, no obstante, deben adoptarse precauciones para evitar cualquier contacto directo o indirecto entre los pollitos vacunados y los pavos. Tiempos de espera: Cero días. Conservación: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido. Conservar la vacuna reconstituida a temperatura inferior a 25 °C. Conservar el disolvente a temperatura inferior a 30 °C, no congelar y proteger de la luz. Nº autorización: EU/2/02/032/001. Presentación: 1000 dosis de vacuna, en un soporte con 5 ampollas y 2000 dosis de vacuna, en un soporte con 4 ampollas. Titular: Boehringer Ingelheim Vetmedica GmbH. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. En caso de duda consulte a su veterinario.
PROTECTING THE PLANET FOR FUTURE GENERATIONS
EFICIENCIA MEJORADA
El pollo moderno es más eficiente biológicamente por kg de peso vivo: 40
320 gr.
gr.
EXTRA DE RENDIMIENTO CÁRNICO
MENOS DE ALIMENTO USO DEL AGUA
Y además se incrementan la viabilidad, la salud y el bienestar animal a través de la selección balanceada
POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL REDUCIDO
Mejora en Índice de Conversión y periodos de crías más cortos =
19 %
DE REDUCCIÓN
DE EMISIONES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO
REDUCCIÓN DEL POTENCIAL DE CALENTAMIENTO GLOBAL
Mejor IC = Mejor utilización de los nutrientes
28%
MENOR EXCRECIÓN DE NITRATO Y FOSFATO
MENOS 0.57L
Requerido por 1,0 kg de pollo
MEJOR INGESTA DE AGUA =
Mejor Salud Intestinal
Mejor calidad de la yacija
Mejor salud plantar
Más uso del agua eficiente y sostenible
Progreso de peso vivo, periodos de cría más cortos y menor producción de alimento y transporte=
MENOR USO DE LA TIERRA & MENOS TRANSPORTE
Mejora del I.C. = un pollo de 2,5 kg consume…
0.8 kg DE ALIMENTO MENOS
42%
MENOS ALIMENTOS SUPONE…
MENOS DE TIERRAS AGRÍCOLAS
requeridas para la producción de alimentos para la cría de pollo
ECONÓMICA AMBIENTAL SOCIAL
19 % MENOS DE CONSUMO DE ENERGÍA
18.3%
Para suministrar materias primas y alimento para pollos
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