Revista aviNews España Agosto 2019 by Grupo agriNews

Número 38

Agosto 2019

ENTENDIENDO EL ESTRÉS POR CALOR EN PONEDORAS

p. 83

avicultura.info

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aviNews CONTENIDOS

Control de moscas en producción avícola una práctica clave para reducir las enfermedades y la pérdida de productividad

Escuela Boehringer-Ingelheim de control ambiental Serafín García Freire Asesor técnico veterinario en Boehringer Ingelheim Animal Health

Hack Richard Hack R. “Controlling flies in poultry production. A key practice to reduce disease and productivity losses. Int Poultry Prod. 2019. 27(3)”

Repercusión del agua de bebida sobre el estado inmunitario general de la granja Equipo Técnico BBZIX

Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

Un vistazo a los problemas de piel Ing. Fabio G. Nunes Consultor Internacional en Procesamiento Avícola, Brasil

Sistemas de nebulización ¿reducen la temperatura de la pechuga pollos de engorde? Michael Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia. EEUU

Caminando hacia una única salud Jerónimo Roldán

Director Técnico Veterinario Procavi

1 aviNews Agosto 2019

avicultura.info 73

Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

DEBEMOS RECORDAR:

122 Estrés por calor en avicultura

Juan Carlos Abad, Jaime Sarabia, Samuel Novoa, Mohamed Frikha, Cristina Guerra & Jorge Muñoz

José Luis Valls García Veterinario consultor avícola

Cobb Española S.A.

Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras consejos de manejo Equipo Técnico Hy Line

Una nave para la producción

93 de huevo ecológico única en España por Big Dutchman

con Anne 125 Entrevista Marie Quemener Comisaria general de SPACE

Nutrición y calidad del huevo FEDNA

131 evolución del virus de la 115 La Enfermedad de Gumboro Daral J. Jackwood, Ph.D. Programa de Investigación de Salud Animal Universidad Estatal de Ohio/OARDC

Granja avícola Rosa Parra: Apuesta por la máxima calidad con New Farms

136 Inauguraciones

3 aviNews Agosto 2019

LÍDERES EN INCINERACIÓN

BIOSEGURIDAD

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aviNews RETOS DE LOS ENVASES ¿A JUICIO? LOS

Uno de los actuales retos que la sociedad actual ha asumido es el de reducir el desperdicio de alimentos y garantizar la seguridad alimentaria del consumidor. Se habla de la cantidad de alimentos que se desperdician en la hostelería y supermercados, pero los estudios reales nos dicen que el 80% de esos desperdicios provienen de los hogares y tal cual se han comprado. Hoy en día, a través de las redes sociales, algunos simplifican la situación e incitan a los consumidores a boicotear la compra de alimentos envasados. Pero la cultura del envasado es una tendencia al alza en Europa, eso sí, con sus problemas medioambientales. Los profesionales del sector alimentario coinciden en que las soluciones para enfrentarse a este reto pasan necesariamente por el impulso de la innovación en la industria del envase y por una comunicación que permita la concienciación del consumidor. Pero ahí existe un grave problema, debido a la falta de unificación del proceso de autorización y exigencias en materia de regulación entre normativas de diferentes países. Ello hace que se retrase la puesta en marcha en el mercado de innovaciones ya desarrolladas de envases que son capaces de liberar activos o conservantes capaces de duplicar la vida útil del producto o de envases inteligentes, útiles para comunicarse con el consumidor e indicar el estado de frescura del producto como refuerzo a la fecha de caducidad.

En el caso de los envases inteligentes, existen ya prototipos con etiquetas capaces de generar una comunicación visual lo suficientemente clara para que el consumidor, a través de indicadores de color, identifique el estado y el ciclo de vida real del alimento. Actualmente ya se están desarrollando sensores en etiquetas para informar a las empresas, que funcionan como indicadores de tiempo-temperatura, capaces de detectar si se ha roto la cadena de frío en el transporte o en el almacenaje del producto o bien, como elementos que monitorizan el estado del alimento para saber si es momento de retirarlo del lineal de ventas. No se debe olvidar que el desarrollo de la electrónica impresa en etiquetas y envases inteligentes llegó y es otra de las grandes tendencias que veremos cada vez con mayor frecuencia para integrar mayor funcionalidad e interactividad a los envases. Llegados a este punto, no podemos eludir que la industria del consumo, y en especial la del envasado, se enfrenta a dos grandes retos que suponen una gran transformación de fondo y forma. Proyectos de I + D sobre nuevos alimentos más saludables y por más tiempo, así como envases avanzados, con nuevos sistemas y materiales de envasado (desarrollo de láminas activas con principios antioxidantes y antibacterianos, espumado de biopolímeros para la obtención de nuevos envases más respetuosos con el medio ambiente, etc.) permitirán la obtención de productos cárnicos más saludables y multifuncionales, que responderán a las demandas de los consumidores y autoridades públicas en materia de salud y sostenibilidad.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Xavier Asensio Gonzalo Arellano Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

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*Victor Sartó (2017). Problemática y estrategias para el control de moscas. Albéitar 207: 26-27

Utilice los biocidas de forma segura. Lea siempre la etiqueta y la información sobre el biocida antes de usarlo. Para más información sobre nuestros productos de Bioprotección, visita nuestra página www.conagitadejatedeinventos.es Agita, Elector, Neporex, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2019 Elanco Animal Health, Inc. o sus afliadas. PM-ES-19-0114

CONTROL DE MOSCAS EN PRODUCCIÓN AVÍCOLA

PRÁCTICA CLAVE PARA REDUCIR LAS ENFERMEDADES Y LA PÉRDIDA DE PRODUCTIVIDAD UNA

bioseguridad

d o m éstic

a mosca doméstica, Musca domestica, es una plaga establecida tanto en granja como en los hogares1.

M o sc a

Hack Richard Hack R. “Controlling flies in poultry production. A key practice to reduce disease and productivity losses. Int Poultry Prod. 2019. 27(3)”

Una cantidad excesiva de moscas en instalaciones avícolas es inaceptable por varias razones: Resultan una molestia para los trabajadores Actúan como vectores transmisores de enfermedad.

Cuando las poblaciones de moscas no se controlan adecuadamente, se pueden convertir en un problema de salud pública en las explotaciones avícolas y las comunidades rurales no agrícolas cercanas, lo que a menudo lleva a malas relaciones en la comunidad y potenciales litigaciones2.

Las moscas también afectan negativamente al rendimiento productivo como resultado del estrés que generan en los animales. En el caso de una fuerte infestación, las aves se pueden ver abrumadas, reduciendo drásticamente su consumo de alimento, con la reducción resultante en la producción de carne y huevos3.

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Las moscas defecan y regurgitan, manchando las estructuras y los equipos, los aparatos de iluminación –reduciendo el nivel de iluminación– y los huevos –lo que supone un riesgo de transmisión de patógenos en los huevos recién puestos, que reduce el atractivo de los huevos de cara al consumidor y reduce su valor en el mercado3–.

Patrones biológicos y de comportamiento de las moscas Desarrollo Los huevos de mosca eclosionan, se convierten en larvas en las zonas de cría antes de formar pupas y finalmente se transforman en adultos para repetir el ciclo vital a lo largo de toda la temporada de moscas.

Aunque es difícil estimar las pérdidas productivas directas ocasionadas por las moscas, aparte de por su papel como transmisores de enfermedad, son responsables de daños y costes de control para la industria avícola que ascienden a más de mil millones de euros anuales3. En

El ciclo de desarrollo de la mosca, la densidad de población y las actividades diarias de estas moscas incluyen volar en una zona en particular dependiendo de los recursos, la temperatura y otros factores bióticos y abióticos.

bioseguridad

1979, se estimó que los costes directos del control de moscas en las naves de puesta ascendían a 0,11€ por ave y año4

Cuando el alimento no se encuentra limitado, las moscas completan su ciclo vital en aproximadamente:

Los científicos han calculado que un par de moscas que comiencen a reproducirse en abril tienen el potencial, en condiciones óptimas, de engendrar hasta 191.010.000.000.000.000.000 moscas en agosto1.

10 días a 29,5ºC 21 días a 21ºC 45 días a 15,5ºC

Adulto

Huevos

Pupa

Tercer estadio larvario

Segundo estadio larvario

Figura 1. Ciclo vital y características de la mosca doméstica

Primer estadio larvario

Los huevos pueden eclosionar 9 horas después de la ovoposición y pueden tardar hasta 7-10 días en completar la fase de huevo a adulto en condiciones ideales. Sin embargo, un clima más fresco, un medio más seco y la escasez de alimento pueden prolongar este periodo de desarrollo hasta 2 semanas o más

Moscas adultas de 6-7 mm de longitud con ojos rojos y un aparato bucal esponjoso1 Viven durante 15-25 días1 Las hembras ponen varias tandas de 75-100 huevos en un intervalo de 3-4 días1 El ciclo vital completo de huevo a adulto dura 7-10 días (temperatura estival óptima)1

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Transmisión de enfermedades e impacto sobre la productividad La mosca doméstica es un importante vector transmisor de muchas enfermedades humanas y avícolas –protozoos, bacterias, virus, rickettsias, hongos y nematodos1– y pueden causar problemas de manchas en los huevos, así como en las ventanas de los edificios2.

Desplazamiento Distintos estudios han demostrado que las moscas pueden recorrer distancias que oscilan entre 3,22 km y 32,19 km. Sus vuelos tienen el objetivo de buscar alimento y lugares de ovoposición, habiéndose comprobado que las moscas se desplazan más en zonas rurales que en zonas urbanas debido a que los asentamientos humanos se encuentran más dispersos. De noche, las moscas normalmente están inactivas3.

Alimentación Tanto machos como hembras se alimentan de todo tipo de alimentos de origen humano y animal, basura y excrementos. El alimento líquido es ingerido mediante succión y el alimento sólido es humedecido con saliva para disolverlo antes de su ingestión.

Los organismos patógenos son recogidos por las moscas desde la basura, el alcantarillado y otras fuentes de suciedad.

Posteriormente son transferidos a los alimentos para las personas y animales1.

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Las moscas producen múltiples generaciones al año que pueden coincidir, pudiendo encontrase todas las fases de desarrollo al mismo tiempo. Aunque el desarrollo depende de la temperatura, es posible que aparezcan múltiples generaciones al año en zonas tropicales y templadas debido a los hábitos peridomésticos3.

Algunos microorganismos patógenos ingeridos por las larvas cuando se aproximan al momento de pupar pueden permanecer viables durante toda la fase de pupa hasta emerger en forma de mosca adulta6.

Resistencias antimicrobianas El control de moscas podría considerarse como una forma de reducir la propagación de enfermedades en las granjas, minimizando también la necesidad de usar antibióticos para tratar esas enfermedades. Las moscas albergan y propagan bacterias resistentes a los antibióticos, tanto en las granjas como en los entornos hospitalarios3. Por ello, controlar las moscas es una forma de reducir la diseminación de bacterias resistentes.

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bioseguridad

Las molestias ocasionadas por las moscas domésticas a los trabajadores también resultan en una pérdida de productividad, ya que pierden el tiempo espantando las moscas de su cara e incluso podrían evitar trabajar en lugares donde las poblaciones de moscas sean intolerablemente altas3.

Las moscas son conocidas por ser portadoras de organismos asociados a las intoxicaciones alimentarias en humanos, tales como Salmonella spp., Campylobacter spp., E. coli y Listeria spp7

Tabla 1. Impacto de las moscas en la transmisión de enfermedades y la productividad avícola Impactos sobre la transmisión de enfermedades y la productividad Transmisión de los virus responsables de la enfermedad de Newcastle7 y la Influenza Aviar8

Moscas domésticas

Transmisión de bacterias: Shigella spp., Vibrio cholerae, E. coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp.9, Klebsiella spp., Enterobacter spp., Aeromonas spp10, Campylobacter spp3 Vectores de transmisión de parásitos protozoarios y huevos de varios cestodos7 Transmisión de bacterias resistentes a los antibióticos3 Coste > €1 mil millones para la industria avícola de EE.UU. cada año3

Descripción de los sistemas de manejo en zonas donde las moscas son problemáticas Las moscas constituyen un problema en las instalaciones avícolas con abundancia de gallinaza para la reproducción de las mismas y donde la gestión de estos residuos es deficiente4. Normalmente, la gallinaza se acumula debajo de las aves hasta el final del lote, lo que varía de 5 semanas en el caso de la producción de broilers, hasta las más de 52 semanas en las gallinas de puesta. La facilidad con la que las moscas se pueden desplazar dentro y fuera de la nave avícola, así como el acceso a gallinaza fresca, facilita su desarrollo y persistencia en la granja2.

Tipos de instalaciones avícolas afectadas

La especie Musca domestica se ha señalado como transmisor mecánico de patógenos como el paramixovirus causante de la enfermedad de Newcastle7 y al transporte del virus de la Influenza Aviar durante periodos de 72 horas postinfección8, actuando además como vectores para bacterias, tales como Shigella spp., Vibrio cholerae, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonella spp.9, Klebsiella spp., Enterobacter spp., Aeromonas spp.10, Campylobacter spp., así como parásitos protozoarios y huevos de algunos cestodos7.

Naves con aves criadas en el suelo –sin jaulas–, con libre acceso a alimento y agua –pavos, patos, pollos de engorde–. Naves sin un sistema de gestión de yacija –o sistema parcial– con una zona de slat elevada, donde los bebederos, comederos y nidos de las gallinas se sitúan –reproductoras pesadas o gallinas camperas–. La gallinaza cae debajo del área de slat que suele estar inaccesible. Naves con gallinas ponedoras en jaulas, donde la yacija cae a un foso situado debajo de las jaulas –gallinas de puesta–.

En el caso de gallinas ponedoras alojadas en jaulas o en aviarios donde se han instalado sistemas de cintas transportadoras, la gallinaza es recogida por las cintas y retirada frecuentemente hacia unas instalaciones de gestión de gallinaza seca. Esta práctica se traduce en la reducción de los lugares para la reproducción y unas bajas poblaciones de moscas3.

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Manejo Integrado de Plagas (MIP) El Manejo Integrado de Plagas (MIP) de las poblaciones de moscas es el protocolo recomendado para la implementación con éxito de un programa de control de moscas5.

Monitorización La monitorización de la población de moscas es una parte indispensable del MIP, habiéndose desarrollado varias herramientas de monitorización de larvas y adultos que permiten a los ganaderos monitorizar la aparición de las moscas adultos, proporcionando una base para la temporalización y la frecuencia de aplicación de los esprais3 –Tabla 2–.

Tabla 2. Métodos de monitorización de las poblaciones de moscas Tarjeta de puntos

bioseguridad

Pequeñas tarjetas de 7,5 x 12,5 cm dispuestas en múltiples localizaciones en los establos donde existe una gran cantidad de moscas. El número de manchas de moscas (regurgitaciones y excreciones) en cada tarjeta permite realizar una estimación indirecta de la población de moscas, debiendo sustituirse las tarjetas semanalmente. Un promedio de 50-100 manchas por tarjeta indica una alta actividad de moscas y la necesidad de intervenciones de control.3 Cintas pegajosas

Moscas domésticas

Cintas con una superficie pegajosa dispuestas en distintas localizaciones de los establos y que deben ser remplazadas semanalmente. Las cintas pueden ser estáticas o un individuo puede desplazarlas por la nave con fines de monitorización. Las cintas estáticas tienen 3-4 cm de grosor y se cuelgan de vigas, columnas y otras estructuras. Las cintas móviles de papel totalmente desenrrolladas son de 45 cm, siendo suspendidas a 5-7 cm del suelo y transportadas por la nave. El observador debe realizar el mismo patrón a la hora de caminar por las instalaciones y a la misma hora del día para una mayor precisión. Un recuento semanal superior a 100 moscas/cinta estática o tras caminar a lo largo de 300 m en el caso de las cintas móviles se considera una actividad alta.3 Mosqueras con cebo Una pequeña jarra de 3,78 L con 4 agujeros en la cara superior y un cebo impregnado con feromonas colgando en su interior se coloca en varias partes de la nave, evaluando periódicamente el número de moscas atrapadas. Un recuento promedio de 250 moscas por jarra y semana indica la necesidad de implementar medidas de control3. Parrilla de Scudder Parrilla estándar de 60 cm2 formada por 16-24 slats de madera, dispuestas a intervalos regulares para cubrir un área aproximado de 0,8 m2. Tras un periodo de 30-60 segundos, se hace un recuento de las moscas que descansan sobre la parrilla, repitiéndose el recuento 10-15 veces en áreas con gran cantidad de moscas. El muestreo debe hacerse 2-3 veces/semana y en los momentos de mayor actividad de las moscas (entre las 10 y las 16’00). Un recuento inferior a 20 moscas en el Parrilla de Scudder indica un control de moscas satisfactorio.3

Larvas

Además de los adultos, la monitorización regular de las poblaciones larvarias también es muy importante para predecir una inminente invasión de moscas. Es necesario realizar una inspección visual de los montones de estiércol en busca de puntos de desarrollo larvario caminando a lo largo de los pasillos de estiércol. Las larvas también pueden ser monitorizadas mediante trampas de pupas o mediante la extracción de larvas inmaduras empleando embudos Berlese o mediante flotación en solución de sacarosa 0,6 M.3

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Higiene La higienización permite eliminar las áreas de reproducción de moscas, resultando en la reducción de larvas y áreas viables para que los adultos pongan sus huevos. Dependiendo de el tipo de instalación avícola, la gestión del estiércol seco es muy efectivo para la reducción de las poblaciones de moscas4, que se logra mediante:

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Un buen diseño del edificio y de la ventilación para maximizar el flujo de aire sobre la gallinaza. Establecer un buen drenaje del agua lejos de la nave. Un buen mantenimiento del sistema de bebederos para minimizar las fugas de agua.

Para conservar parte de la fauna heterogénea de la gallinaza, especialmente los depredadores y parásitos de las moscas, la gallinaza no debería ser retirada de una sola vez. Cuando sea posible, se deben retirar porciones de estiércol de forma escalonada, preferiblemente durante los meses más frescos cuando desciende la actividad de las moscas, debiéndose dejar una base de gallinaza vieja para proporcionar absorbencia y gallinaza fresca como sustrato para los artrópodos beneficiosos2.

Control mecánico El control mecánico conlleva el uso de dispositivos de control de moscas o la retirada el estiércol, incluyendo las barreras físicas como las pantallas o ventiladores para prevenir la entrada de moscas a las naves avícolas, las trampas, los matamoscas eléctricos. Las trampas eléctricas no son prácticas para el control de grandes poblaciones de moscas debido al gran número de unidades necesarias y los costes que conllevan. Sin embargo, estas unidades pueden ser útiles para zonas más pequeñas de gestión de productos, oficinas y demás zonas cerca de las naves avícolas1.

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Control biológico El control biológico debería formar parte de un programa integral de control de moscas en la explotación avícola.

La provisión de un refugio de estiércol temporal para los enemigos naturales de las moscas. Uso selectivo de pesticidas menos tóxicos.

Depredadores

Control de la humedad del estiércol a bajos niveles para incrementar la eficiencia de los enemigos naturales. Las avispas parasitoides, los escarabajos depredadores y los ácaros se emplean para el control de los estadios juveniles de las moscas. La liberación de la especie y variante correcta en el momento y cantidad adecuadas es esencial para un control efectivo.

Extractos vegetales

Patógenos

Adicionalmente, varias especies de nematodos entomopatogénicos han sido estudiados extensamente como potenciales agentes de biocontrol frente a moscas3.

Control químico El uso de insecticidas para el control de moscas es un componente importante de un programa de control integral de moscas4. Los productores deben monitorizar las poblaciones de moscas con regularidad para poder evaluar el programa de control de moscas y decidir cuándo es necesario aplicar insecticidas, siendo necesario guardar registros precisos sobre los productos químicos y las dosis empleadas.

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Las estrategias de biocontrol incluyen prácticas para incrementar la eficiencia de los enemigos naturales de las moscas, como:

Una temporalización inapropiada y el uso indiscriminado de insecticidas, combinado con un mal manejo del estiércol, de la humedad y de las prácticas de higienización, incrementarán las poblaciones de moscas y la necesidad de la aplicación adicional de insecticidas1.

Los microorganismos causantes de enfermedad en los insectos podrían ser interesantes como agentes de control de moscas, existiendo varios estudios que han tratado de examinar aislados virulentos para desarrollar formulaciones apropiadas y estrategias aplicables en el campo. Adicionalmente, se han utilizado materiales vegetales y aceites esenciales derivados de plantas desde la antigüedad para repeler o matar las moscas, habiendo atraído de nuevo el interés para su comercialización en el MIP avícola3.

Es importante gestionar las posibles resistencias a los insecticidas, siendo necesario aplicar un programa integral de control de plagas: Evitando la aplicación innecesaria de insecticidas Utilizando métodos de control físicos o biológicos Conservando áreas libres de tratamientos químicos donde las plagas susceptibles sobreviven

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Es imposible erradicar todas las moscas, por lo que las prácticas de control se centran en reducir las poblaciones de moscas a unos niveles tolerables4 –ver Tabla 3–.

Tabla 3. Métodos de aplicación de control químico de moscas Con la pulverización residual de superficies se puede lograr una supresión de las poblaciones a largo plazo3. Es un método efectivo y económico para controlar las grandes infestaciones de moscas, debiéndose aplicar en los lugares de descanso de las moscas, incluyendo paredes, tejados, cuerdas, tuberías (dentro y fuera de los edificios). La pulverización residual de superficie se realiza generalmente con piretroides que controlan las moscas adultas que se posan sobre las superficies3. Los piretroides tienen cierta actividad repelente. El espinosad es otro ejemplo que entra en esta categoría.

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Adulticidas

La pulverización aérea se emplea para la rápida eliminación de adultos. La pulverización de las moscas que descansan sobre las superficies con estos productos químicos es la forma más común de eliminar poblaciones inmensas con una acción residual corta3,5. La baja actividad residual reduce la posibilidad de que aparezcan resistencias5, pero deben aplicarse con moderación, como máximo 2 veces/semana, a intervalos regulares. La pulverización se realiza con pulverizadores de volumen ultra bajo o foggers, permitiendo que las partículas pequeñas golpeen a las moscas adultas. Los productos empleados en la pulverización aérea son basados en piretrinas naturales junto con la acción sinérgica del butóxido de piperonilo o los organofosforados. Los cebos son efectivos a la hora de mantener bajas las poblaciones de moscas. Se colocan dispersos, en estaciones de cebos o, en algunos casos, en forma de espray o pintura. La mayoría de los cebos contienen el atrayente sexual (Z)-9-tricoseno y un neonicotinoide (clase química)1 como el tiametoxam. Los cebos pueden ser muy útiles para atrapar y matar moscas adultas a nivel de los animales, pero las estaciones deben colocarse lejos de los comederos para evitar la contaminación del alimento y agua3. El cebo en espray es efectivo para el tratamiento puntual cuando se aplica en superficie. Se realiza el tratamiento de un tercio de la superficie, en contraposición con el 100% de la superficie en la pulverización residual de superficies. Este tipo de cebo suele contener un atrayente sexual (Z)-9-tricoseno y un insecticida no repelente (neonicotinoide como el tiametoxam). Las moscas adultas deben ser atraídas a la superficie por el atrayente y consumir el cebo para lograr su control. El cebo en pintura es efectivo cuando se aplica en superficies como jaulas y tableros. Se obtienen mediante la disolución de un polvo soluble en agua para formar una solución de pintura espesa. Los ingredientes del cebo en pintura son similares a los del cebo en espray, siendo atraídos las moscas adultas a las superficies tratadas y, tras consumir el cebo, mueren. Los larvicidas en el alimento son aditivos que hacen que el estiércol sea toxico para las larvas, lo cual es una gran ventaja que no requiere trabajo.

Larvicidas

Los larvicidas en espray o en solución líquida se aplican directamente sobre la superficie del estiércol para matar a las larvas de moscas. Se recomienda aplicarlos como tratamiento puntual en el caso de grandes cantidades de larvas para reducir los efectos tóxicos sobre las poblaciones beneficiosas de insectos que se encuentran en la gallinaza. Los larvicidas en gránulos pueden aplicarse en aquellas áreas de reproducción difíciles de alcanzar. Un pequeño dispersor de fertilizante deja pequeñas gotas con los gránulos en los espacios entre los slats, permitiendo una aplicación homogénea en las zonas de reproducción bajo los mismos.

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Siempre es recomendable emplear productos con eficacia probada6, alternando piretroides, organofosforados, neonicotinoides, espinosinos, insecticidas reguladores del crecimiento (IGRs – Insect Growth Regulators).

Es importante tener en cuenta que la rotación entre piretroides y organofosforados no es recomendable debido a las potenciales resistencias cruzadas existentes entre ambos grupos, posiblemente relacionadas con la acción enzimática de las esterasas o monooxigenasas11.

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La Figura 2 muestra un ejemplo de plan de rotación de insecticidas, incluyendo algunos de los principales tipos de insecticidas disponibles en el mercado6.

En los casos en los que el uso de pesticidas se convierte en la única herramienta de control, el manejo de las resistencias requiere una rotación de pesticidas, cambiando entre distintos compuestos químicos diferentes mecanismos de acción

Figura 2. Plan de rotación de insecticidas11

Piretroides

Neonicotinoides

Espinosinos

Organofosforados

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Aplicación de insecticidas Los IGR pueden emplearse conjuntamente con cualquier adulticida, ya que sus mecanismos de acción difieren, debiendo emplearse únicamente insecticidas aprobados (registrados) siguiendo las indicaciones del etiquetado.

Aplicación de adulticidas

bioseguridad

La aplicación selectiva de productos químicos en las paredes y techos de las instalaciones avícolas donde descansan las moscas, así como el empleo de cebos en tableros y estaciones, es compatible con el uso de agentes biológicos, siempre y cuando se evite la contaminación de la gallinaza1. El uso de cebos de moscas y la aplicación selectiva de los productos químicos de control de moscas en las porciones superiores de las naves donde descansan las moscas es compatible con los agentes de control biológico2.

Aplicación de larvicidas Los larvicidas son productos químicos que se aplican directamente sobre la gallinaza para matar las larvas. Pueden aplicarse de forma puntual en espray, mediante gránulos o a través de premezclas.

Problemas comunitarios relacionados con la producción animal intensiva Las CAFOs (Operaciones Concentradas de Alimentación Animal) son instalaciones agrícolas industriales a gran escala donde se crían animales, normalmente en grandes densidades, para la producción de carne, huevos o leche. Las residencias cercanas a estos centros suelen tener mayores poblaciones de moscas que los hogares típicos12. Los conflictos surgidos entre las comunidades y los encargados de las CAFOs van en aumento debido al incremento del tamaño de las granjas para mantenerse competitivas13. Los conflictos entre las CAFOs y los residentes locales cuando las moscas invaden el vecindario han resultado en acciones en el ámbito de la salud pública, llegando a litigaciones. Por ello, las CAFOs deben desarrollar y mantener un programa MIP exitoso para reducir y controlar las poblaciones de moscas.

Los larvicidas son principalmente IGRs, siendo la ciromazina el principal ingrediente activo. Emplear ciromazina como aditivo alimentario o aplicada directamente sobre la gallinaza es aceptable, ya que es relativamente inocua para los ácaros depredadores y los escarabajos3,4.

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Las moscas domésticas constituyen una gran plaga en las instalaciones avícolas debido a la disponibilidad de muchas zonas para la reproducción. Las moscas domésticas son portadoras de enfermedades como la enfermedad de Newcastle, la Influenza Aviar y E. coli. Las moscas domésticas pueden crecer rápidamente, volviéndose incontrolables en poco tiempo. Las poblaciones de moscas de las CAFOs que invaden a los vecinos próximos pueden resultar en intervenciones de salud pública y/o legales.

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Un programa MIP exitoso resultará en el control de las poblaciones para llegar a unos niveles tolerables. La rotación entre los distintos tipos adecuados de insecticidas es clave para evitar el desarrollo de resistencias. La higienización, la retirada o tratamiento de los puntos de reproducción es esencial para el éxito de un programa de control de moscas. El control de moscas podría considerarse como una forma de reducir la propagación de enfermedades en las granjas, reduciendo la necesidad de usar antibióticos para tratar esas enfermedades. Controlar estas moscas podría ser una forma de minimizar la diseminación de bacterias resistentes a los antibióticos.

Control de moscas en la producción avícola DESCÁRGALO EN PDF

EM-ES-19-0059

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17 aviNews Agosto 2019 | Control de moscas en la producción avícola. Una práctica clave para reducir las enfermedades y la pérdida de productividad

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REPERCUSIÓN

AGUA DE BEBIDA

SOBRE EL

ESTADO INMUNITARIO GENERAL DE LA

publirreportaje

DEL

GRANJA Equipo Técnico BBZIX

l presente artículo tiene como objetivo compartir con los lectores una experiencia

de campo y las conclusiones que extraemos de la misma. No podemos desvelar muchos datos específicos de la prueba por deseo de la empresa avícola, pero si nos permite exponer ciertos datos relevantes.

19 aviNews Agosto 2019 | Repercusión del agua de bebida sobre el estado inmunitario general de la granja

en una granja de pollo de engorde de la zona norte del Ecuador. Granja de 100.000 pollos. Y se selecciona una nave de 20.000 para la prueba.

Planteamiento

Estudio

Se planifica una prueba comparativa

Granja: 100.000 pollos Nave: 20.000 pollos

Todo el pollito recibido es del mismo origen, edad y raza, no

publirreportaje

existiendo diferencias.

Tratamiento de agua mejorado (peróxido de hidrógeno + plata + sustancias

Repercute en

prebióticas y microbicidas) frente a

un mejor índice

17, 18, 19, 31, 32, 33

Días

Vacuna Ocular Newcastle + Bronquitis 28

Vacuna en agua refuerzo Newcastle

Días

de conversión.

Expectorantes Grupo control. Tratamiento agua con cloro convencional

21, 22

20, 21, 22 Yodo Días

Días

tratamiento convencional de cloro.

Días

Hipótesis

Nebulizado con Monopersulfato potásico

20 aviNews Agosto 2019 | Repercusión del agua de bebida sobre el estado inmunitario general de la granja

En las 4 naves control, al igual que en la nave de prueba, se vacuna el día 14 (ocular Newcastle y Bronquitis) y el 28 de producción (refuerzo de Newcastle a través de agua de bebida).

En el Ecuador, existe cierto desafío o problemática por las reacciones vacunales que afectan de forma importante a

Sin embargo, solo en los grupos control (agua tratada con cloro convencional), se ha de usar expectorantes al tercer día post vacuna, manteniéndolo por 3 días, se añade yodo al agua y se hace un nebulizado con monopersulfato potásico para mitigar los síntomas.

parámetros productivos y sanitarios de las

Esta prueba fue validada

granjas y que de forma rutinaria exige la

posteriormente repitiéndola

implementación de protocolos de control de

y volviéndose a evidenciar los

la reacción y de los síntomas de las aves.

resultados que se han expuestos.

Nuestra sorpresa fue que únicamente, en la nave prueba, las reacciones vacunales fueron muy leves, no exigiendo la aplicación del protocolo para las

Días

reacciones vacunales.

publirreportaje

Lo más interesante no fue solo validar la hipótesis, sino descubrir una serie de hallazgos adicionales que nos parece relevante compartir con ustedes

Una mejor sanidad intestinal proporcionada por un correcto tratamiento de agua de bebida refuerza el sistema inmunitario de las aves tanto a nivel intestinal como general de las aves. Repercusión del agua de bebida sobre el estado inmunitario general de la granja

DESCÁRGALO EN PDF

Grupo prueba. Tratamiento agua con peróxido de hidrógeno aditivada con plata coloidal y prebiótico

Días

Vacuna Ocular Newcastle + Bronquitis

Vacuna en agua refuerzo Newcastle

21 aviNews Agosto 2019 | Repercusión del agua de bebida sobre el estado inmunitario general de la granja

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SISTEMAS DE NEBULIZACIÓN

¿REDUCEN LA TEMPERATURA DE LA PECHUGA EN LOS POLLOS DE ENGORDE? Michael Czarick y Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia. EEUU

pollos

a zona más calurosa de una nave avícola en un día de verano con pollos en edad de sacrificio no es en la cubierta sino a nivel de las aves. Una nave llena de pollos de engorde en edad de sacrificio pueden producir una gran cantidad de calor. 20.000 pollos de engorde de 3,5 kg producen aproximadamente la misma cantidad de calor que 20 campanas de infrarrojos, 16 veces más calor que el que entra a través de la cubierta de una nave avícola típica.

La gran cantidad de calor generada a nivel del suelo hace que fácilmente la temperatura del aire a esta altura esté 2,8ºC o más grados por encima de la temperatura cercana a la cubierta. El reto para los avicultores en climas calurosos es retirar este aire cálido de entre las aves para evitar que la temperatura del aire sea excesivamente elevada y, lo que es más importante, retirar el calor de las aves para evitar que su temperatura corporal se eleve en exceso.

23 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

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La mejor herramienta de la que dispone el avicultor para la disipación del calor es el movimiento de aire Cuanto mayor sea el movimiento de aire a nivel del suelo, más calor disiparán las aves, de modo que estarán más frescas. El nivel de enfriamiento de las aves que se puede lograr a través del movimiento del aire está determinado, en parte, por la superficie que está expuesta al aire.

Por ejemplo, un ave que se encuentra de pie aislada tendrá movimiento de aire prácticamente por todo su cuerpo (zona dorsal, cabeza, flancos y zona ventral), maximizando la disipación de calor y favoreciendo su enfriamiento (Figura 1).

En contraste, un ave que se encuentra en un grupo de alta densidad de aves sólo tendrá movimiento de aire por encima de la cabeza y la zona dorsal (Figura 2). Dado que la superficie corporal del ave expuesta al movimiento del aire es significativamente menor, la disipación de calor es mucho menor y la temperatura corporal del ave aumentará.

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Figura 1. Imagen térmica de una nave con baja densidad de aves cerca de los ventiladores de túnel (misma nave que la mostrada en la Figura 2)

37,78ºC 37,78ºC 35ºC

29,44ºC 26,66ºC

Figura 2. Imagen térmica de una nave con alta densidad de aves cerca de la zona de entrada de aire (misma nave que la mostrada en la Figura 1)

37,78ºC 37,78ºC 35ºC 32,22ºC 29,44ºC

Si bien criar aves a las densidades comerciales dificulta el movimiento adecuado del aire sobre toda su superficie cuando llegan a la edad de sacrificio, resulta aún más difícil cuando se produce una migración hacia el extremo donde se encuentran los paneles evaporativos.

pollos

32,22ºC

Para garantizar la máxima disipación de calor en relación a todas las aves de la nave, es crucial instalar la cantidad correcta de vallas antimigratorias en el momento y de la forma adecuada, de modo que se logre una distribución uniforme de las aves por toda la nave.

26,66ºC

Incluso en las naves con el mejor manejo, la superficie del ave que suele estar expuesta a menos movimiento de aire es la zona ventral o de la pechuga Los pollos de engorde suelen permanecer sentados o acostados durante gran parte del día, especialmente cuando tienen más edad

25 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

La Figura 3 ilustra cómo la temperatura subcutánea de la pechuga cambia conforme las aves cambian de posición, pasando de estar sentados a estar de pie y viceversa. Cuando el ave estaba sentada, la falta de movimiento y el carácter aislante de la cama condujo a un lento incremento de la temperatura del aire durante un periodo de 30 minutos a 1 hora.

Cuando el ave está sentada, no sólo se anula el movimiento de aire debajo de ella, lo cual es una porción significativa de su superficie total, sino que la cama sobre la que está sentada actúa como aislante, evitando la disipación de calor.

Cuanto más tiempo permanecía sentada, más se aproximaba la temperatura subcutánea de la pechuga a la temperatura corporal profunda (42,2ºC). El hecho de que la temperatura subcutánea de la pechuga aumente indica la disipación de poco o nada de calor a nivel de la pechuga.

pollos

Cuanto más tiempo permanezca sentada, más aumentará la temperatura de la pechuga del ave y la cama que hay debajo. Únicamente cuando se ponga de pie, comenzará a moverse el aire por debajo, ayudando a la disipación del calor de la zona de la pechuga y de la cama.

Al ponerse en pie, la temperatura de la pechuga tendía a caer rápidamente de 40,5ºC a 39,4ºC. La buena noticia es que, mientras que la temperatura de la pechuga tarda 30 minutos o más en aumentar hasta 1,7ªC, puede disminuir al nivel inicial en pocos minutos después de que el ave se ponga en pie.

Figura 3. Temperatura corporal profunda y temperatura de la pechuga

42,22

Temperatura corporal profunda

Temperatura de pechuga

Temperatura (ºC)

41,66 41,11 40,55 40 39,44

26 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

2:00 AM

1:45 AM

1:30 AM

1:15 AM

1:00 AM

12:45 PM

12:30 AM

12:15 AM

1200 AM

Ave sentada 11:45 PM

11:30 PM

11:15 PM

11:00 PM

10:45 PM

10:30 PM

Ave de pie 10:15 PM

10:00 PM

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Durante años, se ha debatido sobre si es beneficioso que los avicultores hagan que las aves se levanten durante breves periodos de tiempo, caminando entre ellas en épocas de calor. Algunos opinan que al caminar lentamente por la nave se logra que el calor acumulado debajo de las aves se disipa, refrescando a las aves. Además, caminar entre las aves las incita a ir a ingerir agua y pienso. Otros opinan que la probabilidad de que las aves se amontonen en torno a las vallas antimigratorias y el aumento de la actividad, y por ende, la producción de calor, resulta más perjudicial que beneficioso. Por otro lado, muchos avicultores simplemente no tienen tiempo para caminar por todas las naves de una nave varias veces durante la tarde.

Aunque la idea parece buena, la cuestión es determinar si ¿el sistema de nebulización realmente logra reducir la temperatura de las pechugas en épocas calurosas? Se llevó a cabo un estudio en una granja de pollos de engorde para determinar la relación entre el uso de los nebulizadores y la temperatura subcutánea de la pechuga en aves en edad de sacrificio en épocas calurosas. Se instaló un sistema comercial de nebulizadores en dos naves adyacentes de 12,8 x 152,4 m con ventilación de túnel. Se registró el consumo de agua de los nebulizadores y por parte de las aves, así como la temperatura y humedad relativa del exterior e interior de la nave a intervalos de 1 minuto durante los 11 últimos días de un lote de 60 días.

Recientemente, algunos avicultores han optado por sistemas de aspersión, en parte con el objetivo de levantar a las aves sin los efectos negativos de caminar entre las aves.

Se colocaron microsensores de temperatura a nivel subcutáneo, cerca del hueso de la quilla, en 6 aves, 12 días antes de la fecha de captura. Tres aves fueron colocadas en cada nave, dejando que se movieran por ellas libremente.

Las aves tienden a levantarse cuando se pone en marcha el sistema de nebulización, proporcionando un breve momento para que se enfríe la cama y la pechuga de las aves.

Antes del sacrificio, los microsensores fueron retirados y se descargaron los datos registrados a un ordenador. Al analizar la información recogida, se descubrió que uno de los sensores había fallado, por lo que solo se pudo obtener dos mediciones de la temperatura subcutánea de la pechuga en una de las naves.

Además, mediante el sistema de nebulización se puede lograr que las aves se levanten varias veces a lo largo de 1 hora sin tener que preocuparse por su amontonamiento contra las vallas antimigratorias, como ocurre cuando se camina por la nave.

El sensor de temperatura de alta sensibilidad no solo demostró ser un método para medir la temperatura de la pechuga, sino que también fue útil para monitorizar la actividad de las aves

pollos

Caminar entre las aves en épocas de calor. ¿Sí, o no?

29 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

Cuando un ave se encuentra sentada tranquilamente, la temperatura de la pechuga tiende a aumentar lentamente, con pocas variaciones en la temperatura. Una vez que el ave se pone de pie o simplemente se reposiciona, la temperatura de la superficie de la pechuga desciende rápidamente con respecto a la temperatura de la cama debido a la exposición al aire fresco. Cuanto más tiempo permanezca de pie, mayor será el descenso de temperatura a nivel de la pechuga.

pollos

Dado que la temperatura de la pechuga se registró a intervalos de 1 minuto, la actividad de las aves, especialmente en respuesta a los nebulizadores, se pudo monitorizar durante cada minuto.

Los paneles evaporativos de las naves estaban programados para operar +12,1ºC por encima de la temperatura establecida como deseada en la nave. Idealmente, el sistema de paneles evaporativos solo funcionaba si la temperatura de la nave excedía los 31ºC, pero debido a las limitaciones del sistema de control ambiental de las naves, durante los últimos 10 días del lote, los sistemas evaporativos operaron cuando la temperatura estaba por debajo de los 30ºC.

Sistema de nebulizadores El sistema de nebulizadores funcionó durante la mayor parte del tiempo de acuerdo con las indicaciones del fabricante. El sistema de nebulización funcionaba en modo de estimulación (10 segundos/hora) desde las 8 am a las 8 pm a partir de los 14 días de edad (ocasionalmente se realizaron ajustes en las horas de funcionamiento conforme iban creciendo las aves). Si la temperatura de la nave aumentaba excesivamente (+6,6ºC por encima de la temperatura deseada), los nebulizadores funcionaban en modo de enfriamiento, rociando a las aves durante 20 segundos cada 30 minutos. A medida que la temperatura de la nave ascendía, se aumentaba la frecuencia con la que se ponía en marcha el sistema de nebulización +8,2ºC, una vez cada 15 minutos, +10,4ºC, una vez cada 5 minutos).

30 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

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Habitualmente, cuando se realiza un estudio de campo se trabaja con una nave de prueba y una nave control. El problema de este método es que no sólo se asume que ambas naves son totalmente idénticas, sino que también lo son las aves. Sin embargo, todos los avicultores saben que, aunque todas sus naves parezcan idénticas y tengan las “mismas” aves, la actividad y el rendimiento de las aves rara vez son idénticas.

Para contrarrestar el “efecto nave”, el sistema de nebulización se puso en funcionamiento en cada una de las naves en días alternantes con un intervalo de 3 días. Concretamente, los nebulizadores funcionaron en una de las naves durante 3 días y permanecieron apagados en la otra nave durante este tiempo.

Al finalizar el periodo de 3 días, se intercambió el funcionamiento de los nebulizadores de ambas naves.

pollos

De este modo, se pudo comparar el consumo de agua por parte de las aves, no sólo entre las naves, sino también dentro de la misma nave en los días con y sin el funcionamiento de los nebulizadores.

Figura 4. Temperatura subcutánea promedio de la pechuga, consumo de agua por parte de las aves y uso de agua por parte del sistema de nebulización (Nave 1) Aspersor

Nave 1

10 9 8 7 6 5 4

15 Ago

14 Ago

13 Ago

12 Ago

11 Ago

10 Ago

9 Ago

8 Ago

7 Ago

6 Ago

3 2 1 5 Ago

4 Ago

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

Temperatura del ave

Uso de agua por los aspersores (gal/min)

Temperatura de pechuga

Temperatura (ºC)

Las Figuras 4 y 5 muestran la temperatura subcutánea promedio de la pechuga, así como las tasas de consumo de agua por parte de las aves y el sistema de nebulización a intervalos de 1 minuto en cada una de las naves durante los 11 días que duró el estudio.

33 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

Figura 5. Temperatura subcutánea promedio de la pechuga, consumo de agua por parte de las aves y uso de agua por parte del sistema de nebulización (Nave 2)

Temperatura del ave

Aspersor

Nave 2

1 0

Aunque es difícil discernir los patrones precisos de la temperatura de la pechuga a partir de una gráfica a largo plazo, está claro que las temperaturas más altas corresponden con las horas de oscuridad (10 pm a 4 am), cuando las aves dejan de beber y se sientan.

15 Ago

14 Ago

13 Ago

12 Ago

11 Ago

10 Ago

9 Ago

8 Ago

7 Ago

6 Ago

3 2

Uso de agua por los aspersores (gal/min)

10 9 8 7 6 5 4

5 Ago

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

4 Ago

Temperatura (ºC)

Temperatura de pechuga

Las Figuras 6 y 7 muestran las temperaturas subcutáneas individuales de las pechugas y la temperatura de la nave, así como el consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de aspersión en un día concreto del estudio (8 de agosto).

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

Pechuga A

Pechuga C Nave 1

Ave

Aspersor 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0

34 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

Uso de agua (gal/min)

Pechuga C

Temperatura (ºC)

En la Figura 6, se puede observar el funcionamiento del sistema de nebulización a lo largo del día, comenzando con el modo de estimulación (nebulización una vez por hora), después progresando hacia el modo suave de enfriamiento a las 9:30 am (una nebulización cada 15 minutos) y finalmente pasando al modo fuerte de enfriamiento poco después de las 5 pm (una nebulización cada 5 minutos).

Figura 6. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, junto con las mediciones de consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización activo (8 de agosto, iluminación de las zonas de sombra apagada, Nave 1)

12:00 AM 1:00 AM 2:00 AM 3:00 AM 4:00 AM 5:00 AM 6:00 AM 7:00 AM 8:00 AM 9:00 AM 10:00 AM 11:00 AM 12:00 AM 1:00 PM 2:00 PM 3:00 PM 4:00 PM 5:00 PM 6:00 PM 7:00 PM 8:00 PM 9:00 PM 10:00 PM 11:00 PM 12:00 AM

pollos

Dado que el sistema de nebulización sólo es capaz de disminuir la temperatura ligeramente, es lógico pensar que la temperatura de una nave en la que funcionan únicamente los nebulizadores tiende a ser significativamente más alta que la de una nave enfriada mediante paneles evaporativos

Figura 7. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, junto con las mediciones de consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización sistema de nebulización inactivo (8 de agosto, iluminación de las zonas de sombra apagada, Nave 2) Tª Nave Nave 2

Ave

Aspersor 6.0 5.5 5.0 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0

Uso de agua (gal/min)

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

Pechuga E

Temperatura (ºC)

Pechuga D

Debido a que los paneles evaporativos estaban programados para entrar en funcionamiento al llegar a 27,8ºC en ambas naves, la temperatura del aire fue similar en las dos. Tal y como se ha señalado anteriormente, en una situación típica con el funcionamiento de los nebulizadores, los paneles evaporativos se habrían puesto en marcha a partir de los 32,2ºC y únicamente el sistema de nebulización estaría funcionando en modo de enfriamiento por debajo de 27,8ºC.

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Figura 8. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, junto con las mediciones de consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización - sistema de nebulización inactivo (8 de agosto, tarde, Nave 1)

Pechuga E

Ave

Aspersor

Nave 2

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

4.0 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 6:30 PM

6:00 PM

5:30 PM

5:00 PM

4:30 PM

3:30 PM

3:00 PM

2:30 PM

2:00 PM

0.0

Uso de agua (gal/min)

3.5

1:30 PM

1:00 PM

Temperatura (ºC)

Pechuga D

4:00 PM

pollos

Figura 9. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, junto con las mediciones de consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización - sistema de nebulización inactivo (8 de agosto, tarde, Nave 2).

Aspersor 4.0

3.0 2.5 2.0 1.5 1.0

Uso de agua (gal/min)

3.5

0.5 6:30 PM

6:00 PM

0.0 5:30 PM

4:30 PM

4:00 PM

3:30 PM

2:30 PM

2:00 PM

Los pequeños picos en el consumo de agua ocasionalmente corresponden con el funcionamiento de los nebulizadores.

1:30 PM

1:00 PM

Temperatura (ºC)

En la nave con el sistema de nebulización activado, parece haber una variación ligeramente mayor en el consumo de agua por parte de las aves a media tarde cuando el sistema funcionaba en modo suave de enfriamiento (una vez cada 15 minutos) en comparación con la nave en la que el sistema de nebulización estaba inactivo.

Ave

Pechuga B

Nave 1 42,22 Ave poniéndose de pie en respuesta a la aspersión 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

5:00 PM

Pechuga A

Pechuga C

3:00 PM

Las Figuras 8 y 9 muestran las mediciones individuales de la temperatura de la pechuga, así como el consumo de agua por parte de las aves y por los nebulizadores durante las seis horas de la tarde del 8 de agosto.

Las temperaturas subcutáneas de la pechuga fueron muy similares en ambas naves, oscilando de 38,9ºC a 41,1ºC. Algunas veces la temperatura subcutánea de la pechuga de aves individuales (p. ej., Ave a las 1:50 pm y a las 2:05 pm – Figura 8) descendía cuando el animal se ponía de pie, aparentemente en respuesta al funcionamiento de los nebulizadores, pero otras veces no parecían responder a la nebulización. Aunque parece que hay una cierta variación en la temperatura subcutánea de la pechuga en relación al funcionamiento del sistema de nebulización, no hubo un descenso significativo de la temperatura general de la temperatura cuando se comparó con el de la nave con el sistema de nebulización inactivo.

36 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

Las Figuras 10 y 11 muestran la temperatura de las aves, así como el consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización durante la noche del 8 de agosto. En ambas naves, la temperatura de las pechugas aumentó al apagarse la luz a las 10 pm y las aves estaban menos activas. Hubo diferencias a nivel de la actividad aparente al apagarse las luces. La temperatura de la pechuga de algunas aves (p. ej., Aves d y e) indica que se levantaron un par de veces entre las 10 pm y la medianoche (p. ej., Aves a y b) se levantaron con un poco más de frecuencia y parecían estar inquietas al posarse, lo que viene reflejado por las ligeras fluctuaciones en la temperatura de la pechuga.

El nivel exacto de actividad de las aves individuales por la noche varió de un día a otro y no parecía estar asociado al uso del sistema de nebulización durante el día. Lo que queda claro al observar estas gráficas es que las aves de ambas naves tenían un nivel de actividad similar durante el día y un nivel de inactividad similar durante las horas de oscuridad. Es posible que hubiera una variación ligera en la temperatura subcutánea de la pechuga, lo que podría indicar más movimiento por parte de las aves, pero se deduce que la activación de los nebulizadores no provocó un descenso significativo en la temperatura de las pechugas.

Figura 10. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, así como el consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización - sistema de nebulización activa (8 de agosto tarde/noche, luces apagadas en la zona de sombra, Nave 1) Pechuga A

Ave

Pechuga B

Aspersor

Nave 1

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

4.0 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0

Uso de agua (gal/min)

3.5

0.5

pollos

11:30 PM

11:00 PM

10:30 PM

10:00 PM

9:30 PM

9:00 PM

8:30 PM

8:00 PM

0.0 7:30 PM

7:00 PM

Temperatura (ºC)

Pechuga C

Figura 11. Temperatura de la nave y temperaturas subcutáneas de la pechuga, así como el consumo de agua por parte de las aves y el uso de agua por el sistema de nebulización - sistema de nebulización inactivo (8 de agosto tarde/noche, luces apagadas en la zona de sombra, Nave 2) Pechuga E

Ave

Aspersor

Nave 2

42,22 41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88 38,33 37,77 37,22 36,66 36,11 35,55 35 34,44

4.0 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0

Uso de agua (gal/min)

3.5

0.5 11:30 PM

11:00 PM

10:30 PM

10:00 PM

9:30 PM

9:00 PM

8:30 PM

8:00 PM

0.0 7:30 PM

7:00 PM

Temperatura (ºC)

Pechuga D

39 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

Figura 12. Temperatura subcutánea promedio diario de la pechuga (Nave 1 - zonas sombreadas indican los días en los que el sistema de nebulización estaba activo) Pechuga c

Pechuga B Nave 1

41,66

Conclusiones

41,11 40,55 40 39,44 38,88

15 Ago

14 Ago

13 Ago

12 Ago

11 Ago

10 Ago

9 Ago

8 Ago

7 Ago

6 Ago

37,77

5 Ago

38,33 4 Ago

Temperatura subcutánea de la pechuga (ºC)

Pechuga A

pollos

Las Figuras 12 y 13 muestran las temperaturas subcutáneas diarias promedio (8 am – 9 pm) de la pechuga para cada una de las aves en ambas naves durante todo el estudio. Los días sombreados son aquellos en los que se utilizó el sistema de nebulización.

La falta de diferencias significativas se debe probablemente al hecho de que los pollos de engorde están más activos de lo que parece, incluso en un día caluroso de verano. Aunque pueda parecer que las aves están sentadas durante horas, este estudio revela que se levantan y se mueven varias veces cada hora. Cada vez que se ponen de pie, la temperatura de la pechuga desciende.

En estas gráficas es difícil observar que los nebulizadores tuvieran efectos significativos a la hora de disminuir la temperatura de las pechugas.

Figura 13. Temperatura subcutánea promedio diario de la pechuga (Nave 2 - zonas sombreadas indican los días en los que el sistema de nebulización estaba activo) Pechuga E

El principal periodo de tiempo durante el cual las aves permanecen más tiempo sentadas es por la noche cuando las luces se apagan durante mucho tiempo, por lo que la temperatura de la pechuga se aproxima más a la temperatura interna.

Nave 2

41,66 41,11 40,55 40 39,44 38,88

En ambas naves, la temperatura de las pechugas fue similar los días en los que el sistema de nebulización se encontraba activo en comparación con los días en los que estaba inactivo.

15 Ago

14 Ago

13 Ago

12 Ago

11 Ago

10 Ago

9 Ago

8 Ago

7 Ago

6 Ago

37,77

5 Ago

38,33 4 Ago

Temperatura subcutánea de la pechuga (ºC)

Pechuga D

Efectivamente, el uso de los sistemas de nebulización puede tener efecto sobre el nivel de actividad/movimiento de las aves, pero no parece afectar de manera significativa el nivel de enfriamiento de las pechugas de las aves en épocas calurosas.

¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

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40 aviNews Agosto 2019 | ¿Los sistemas de nebulización reducen la temperatura de la pechuga en los pollos de engorde?

ESCUELA

BOEHRINGER-INGELHEIM

DE CONTROL AMBIENTAL Serafín García Freire Asesor técnico veterinario en Boehringer Ingelheim Animal Health

lo largo de su historia, BOEHRINGER INGELHEIM se ha centrado en desarrollar productos y soluciones innovadoras que mejoren la calidad

de vida y la prevención de enfermedades.

Actualmente, esta filosofía se ha convertido en la razón de ser de la compañía. Por eso, con el ánimo de contribuir en el objetivo de la prevención, BOEHRINGER

manejo

INGELHEIM proporciona servicios técnicos adicionales altamente valorados en la industria avícola actual:

Asesoramiento en diseño de programas vacunales. Servicio de monitorización vacunal. Servicio de diagnóstico laboratorial e informes patológicos. Evaluación de resultados de pruebas. Cálculo del “retorno de la inversión”. Suministro, asesoramiento y mantenimiento de equipos de vacunación. Formación técnica (Immunosuppressive course, Europe Hatchery Academy, Curso estadística aplicada a avicultura de la Universidad Zaragoza). Asesorías personalizadas de científicos de referencia.

Auditorías de salas de incubación: Administración de vacunas Calidad del pollito

42 aviNews Agosto 2019 | Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

Auditoría de vacunaciones en campo.

Formación teórica

Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental Existen muchos factores que influyen en el resultado productivo y económico de un lote, pero tradicionalmente se considera que los más

Charlas dinámicas y participativas, adaptadas a las necesidades de cada empresa (veterinarios/ técnicos o avicultores) con el objetivo de: Compartir experiencias Hablar de control ambiental Comentar dudas y conocer nuevas formas de

importantes son:

trabajo utilizando las nuevas tecnologías

Sanidad

Para hacer más práctica y visual esta formación

Genética

teórica, se ha editado material gráfico que facilita

Alimentación

la comprensión de conceptos.

Manejo de las aves

Presentaciones dinámicas, flechas en

Los nuevos avances tecnológicos se usan de

movimiento muestran por dónde entra el

forma generalizada en el ámbito de la genética,

aire y por donde sale en los diferentes tipos

la nutrición y la sanidad, pero no es así en el

de ventilación: transversal, longitudinal,

manejo de las aves. Además, el potencial genético

transicional y túnel.

de las aves es cada vez mayor, son cada vez más

Videos de alta calidad de pruebas de humo. Se

productivas, a la par que exigentes, lo que penaliza

pueden observar las diferentes trayectorias del

muchísimo más que antes un manejo inadecuado.

Probablemente, el manejo de las aves es, hoy en día, el factor que queda por estandarizar, el que más está influyendo en el resultado productivo y en el que tenemos más margen de mejora

manejo

movimiento del aire, algo extraordinariamente importante, tanto en invierno como en verano.

Trayectoria correcta

Invierno

En invierno, siguiendo una trayectoria correcta (con ventilación transversal/longitudinal), el aire entrante deberá avanzar próximo al techo y llegar al centro de la nave.

El equipo de BOEHRINGER INGELHEIM en España, consciente de la estrecha relación entre control ambiental y rentabilidad, ha implementado una nueva forma de ayuda a la mejora de la prevención de patologías ambientales.

Si el aire frío entrante cae antes de llegar al centro, las aves se enfrían y se condensará la cama.

Verano En verano (con ventilación túnel), en la trayectoria de aire correcta, el aire entrante deberá avanzar próximo al

Nace así la Escuela BOEHRINGER-INGELHEIM de Control Ambiental: una formación integral (teórico-práctica) de control ambiental y ventilación

techo, llegando al centro de la nave y finalmente, cerca del suelo, alcanzar las paredes laterales. Si el aire no está dirigido al techo y entra paralelo al suelo, se concentra en el centro de la

Trayectoria incorrecta por baja velocidad de aire entrante

nave y genera diferencias en la velocidad del aire entre el centro y los laterales de la nave.

43 aviNews Agosto 2019 | Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

Ganancia diaria (gramos)

Consiste en 9 módulos personalizables 120

1º módulo. Presentación: un curso muy rentable.

110 100

rentabilidad. Sólo si cuantificamos económicamente las consecuencias del mal manejo, podremos valorar su importancia.

ADG (g)

2º módulo. La relación control ambiental-

90 80 70

ab bc

60 50

Para ello se valora económicamente 10 días de crianza con aves en ligero estrés térmico (26ºC),

con frío (18ºC) y con elevada humedad ambiental.

Temperatura (ºC) Zhan et al, 2016

3º módulo. Factores que influyen en el confort ambiental de las aves. Para lograr la excelencia ambiental y alcanzar el

manejo

máximo potencial genético, deberemos procurar que las aves estén siempre en confort. A menudo asociamos la “sensación térmica o temperatura percibida” que sienten las aves con la temperatura de la nave. Aumentan esta sensación factores como humedad alta, alta densidad de aves y el calor radiante (de las campanas, por ejemplo) Sin embargo, reducen significativamente la sensación térmica del ave la velocidad de aire y la pérdida de calor por conducción. Al ser numerosos los factores que influyen, sólo el comportamiento de las aves y el estado de la cama indicará si están en confort o no.

La habilidad más importante del avicultor es interpretar el comportamiento de las aves, identificar si están en confort o no, ayudarse de los nuevos equipamientos para ofrecer a las aves la adecuada combinación de los factores, y mantener siempre el amoníaco y el CO2 por debajo de los límites de confort.

44 aviNews Agosto 2019 | Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

Las aves a lo largo de su vida tienen 4 necesidades diferentes de ventilación que será útil diferenciar para saber qué corresponde en cada momento. Además, entenderemos mejor el funcionamiento de los ordenadores, que programan estas etapas

Etapas de ventilación

4º módulo. Las 4 necesidades/etapas de ventilación.

Mínima Por exceso de temperatura Por exceso de temperatura con enfriamiento por velocidad de aire Por exceso de temperatura con refrigeración evaporativa

de forma diferenciada. Se definen, en cada etapa, tipos de ventilación aconsejados (ventajas e inconvenientes) y consejos prácticos sobre los diferentes parámetros.

5º módulo. Rompiendo tópicos e ideas preconcebidas. Para vacunar en agua de bebida es mejor

conceptos, que si analizamos técnicamente no lo son. Con niebla en el exterior debemos ventilar menos para no meter humedad en la nave. En ventilación túnel, las aves se tumban y no comen. Las campanas consumen más que los generadores de aire caliente. Los ventiladores de techo removedores desestraficadores mejoran el bienestar de

cortar el agua para que se vacíen las tetinas. El hormigón pulido en la solera humedece más la cama. La plancha de hormigón de la solera es impermeable. Un muro de hormigón perimetral ancho aísla térmicamente. Las cámaras de aire, cuanto más anchas, más aíslan.

las aves. Comparando modelos de tetinas, cuanto mayor sea el caudal, mejor. Las trampillas de entrada de aire no deben ir cerca del techo. Cuanto más cerramos las trampillas más

6º módulo. 20 decisiones a tomar a la hora de construir una nave avícola. Para construir o rehabilitar una nave, el avicultor ha de tomar decisiones en función de circunstancias como:

velocidad y alcance tiene el aire entrante.

Tipo de ave

La extracción de aire por las chimeneas

Modelo de producción

mejora el alcance del aire entrante y permite

Clima

naves más anchas.

Peso final de las aves...

Cuanta más luz el ave se mueve, come y crece más y es más feliz.

Aunque todas las decisiones afectan a la rentabilidad de la empresa, destacan las tres primeras, donde una elección incorrecta puede llegar a comprometer la viabilidad de la explotación.

45 aviNews Agosto 2019 | Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

manejo

Muchas veces asumimos como ciertos algunos

de control ambiental. ¿Qué funciones debe realizar un ordenador avícola para que las condiciones ambientales y de temperatura sean idóneas, con el mínimo coste de calefacción y pienso?

Prácticas de campo

7º módulo. Programación práctica de ordenadores

Podríamos considerar las siguientes: Ventilar por kilo de carne/ave Correcciones de “la ventilación mínima” por exceso de humedad interior Correcciones de la “ventilación mínima” por temperatura exterior fría Corrección de la “ventilación mínima” por temperatura fría en el interior Corrección del porcentaje de apertura de la entrada de aire según la temperatura exterior

En granja, se aplican los conocimientos teóricos, realizando pruebas de humo y mediciones en las diferentes etapas de ventilación. Se comparan los valores medidos por los equipos de la nave con sensores profesionales de alta precisión y, en su caso, se realizan las calibraciones correspondientes. Se valora la capacidad de nave para conseguir la adecuada presión negativa mediante una prueba de estanqueidad. Se hace una demostración de cómo evaluar la eficiencia de los extractores midiendo las RPM reales y comparándolas con las “teóricas” del ventilador. También se realizan comprobaciones de la programación del ordenador.

Corrección de las entradas aire para igualado

manejo

de temperatura de zonas por Boehringer Ingelheim. Consiste en 8º módulo. Casos prácticos: Cómo ventilar una

un exhaustivo Check List de multitud de

granja en invierno.

parámetros ambientales y funciones de programación del control ambiental.

Diferentes supuestos, con edades y condiciones ambientales diferentes. Para ello, se definen

El resultado es un informe detallado de la

decalajes de calefacción recomendados, amplitud

situación, que será la base para, junto con el

de la zona de confort, ancho de banda de la

técnico de la explotación, buscar las medidas

ventilación, etc.

para mejorar el control ambiental.

Auditorías de control ambiental y ventilación

Se realizan con BIPE: una APP desarrollada

Se calcula, mediante fórmulas físicas, multitud de parámetros como las necesidades de caudal de aire, de porcentaje de apertura de trampillas, etc.

Formación/seguimiento personalizado a veterinarios/técnicos o avicultores ¿Cómo solicitar la formación de la Escuela de

9º módulo. Casos prácticos: Cómo ventilar una granja en verano.

Control Ambiental? Las empresas interesadas en recibir la formación

Diferentes supuestos, con edades y condiciones

teórico-práctica de control ambiental, pueden

ambientales diferentes.

solicitar el curso contactando con el equipo

Se calcula, mediante fórmulas físicas, las

técnico de BOEHRINGER INGELHEIM.

necesidades de caudal de aire, de porcentaje de apertura de trampillas/y o compuertas de túnel, caudal de agua para la refrigeración evaporativa

Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

a aportar, etc.

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46 aviNews Agosto 2019 | Escuela Boehringer-Ingelheim de Control Ambiental

CUANDO UNA

EMPRESA INSTALADORA

NOMBRE & RECONOCIMIENTO TIENE

EN EL SECTOR

reportaje

n esta ocasión, nos desplazamos hasta la comarca de Solsonés, en Lérida, para visitar una moderna nave de pollos entregada bajo un proyecto llave en mano de Exafan, dotada

de tecnología puntera y que cumple con los máximos requisitos de bioseguridad.

48 aviNews Agosto 2019 | Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

La avicultura, un nuevo reto para la familia

Esta familia de Lérida tiene tierras de cultivo, ganado vacuno y porcino, pero como son muy emprendedores, no querían quedarse ahí y decidieron aumentar su explotación ganadera familiar incorporando a la avicultura como un negocio más dentro de la producción.

reportaje

Nosotros teníamos tierras de cultivo, cerdos y vacas, pero la avicultura se presentaba como un nuevo reto y no dudamos en ponernos manos a la obra. Para ello, contamos con Exafan, ya que se trata de una gran inversión y tener una empresa instaladora reconocida y respetada en el sector para el proyecto es fundamental.

La familia, que trabaja en la avicultura bajo la integración con Natural Cría, buscaba una empresa instaladora que cumpliera con los requisitos en diseño ofrecidos por la integradora y con aquellos requisitos en bioseguridad también aportados por la familia.

Trabajé durante muchos años en el destete de cerdos para un estudio experimental y allí me di cuenta de la importancia de la bioseguridad. Además, para nuestra integradora, la bioseguridad en nuestras granjas es un pilar fundamental de su filosofía, nosotros debemos y queremos ofrecer productos de calidad a los consumidores.

49 aviNews Agosto 2019 | Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

Una instalación puntera adapta al futuro La nueva nave tiene unas dimensiones de 15 metros de ancho por 120 de largo y aloja a 34.00 pollos de engorde. En su diseño se puede observar como la bioseguridad tiene un gran protagonismo, ya que antes de acceder a los animales, se debe pasar por una ducha “sí o sí”: “Tenemos otras

explotaciones animales y por ello la bioseguridad debe ser máxima. En el proyecto queríamos que el hecho de ducharse fuera obligatorio antes de entrar en contacto con los pollos”.

Asimismo, el perímetro de la explotación se encuentra vallado tal y como exige la normativa vigente.

reportaje

Nos gustan mucho los animales, llevamos toda la vida trabajando con ellos y la avicultura era un reto nuevo y por ello el engorde de pollos se presentaba como una gran oportunidad empresarial y personal.

120 m x 15 m paneles sándwich horizontales En el exterior de la nave podemos observar como los paneles sándwich se han montado de manera horizontal y no de forma vertical, disminuyendo así el número de juntas evitando al máximo la creación de puentes térmicos.

“Los remates de la nave están muy bien hechos, incluso en las ventanas, todo queda hermético y así se evitan los puentes térmicos” La moderna nave presenta ventilación longitudinal túnel que se consigue mediante ventiladores de gran caudal y ventiladores de cono caracterizados por su alta eficiencia energética.

Josep Maria

Durante nuestra visita, Lérida sufría como muchas zonas del país, una ola de calor asfixiante, pero en el interior de la nave se estaba perfecto: “el aislamiento de

esta nave es fantástico, los animales siempre están a la temperatura que deben estar para alcanzar los máximo rendimientos productivos”. 50 aviNews Agosto 2019 | Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

También, durante nuestra visita, nos comentan las distintas posibilidades que presenta la nave si en un futuro próximo se deba adaptar a otro tipo de producción:

“Igual en el futuro debemos ofrecer luz natural a nuestros pollos y por eso, dejamos esa posibilidad abierta a la hora del diseño de la explotación ya que no sabemos qué solicitará el consumidor y debemos estar atentos por si se presenta esa oportunidad de mercado”. Asimismo, en el futuro próximo incorporarán placas solares para la gestión energética de la explotación y así garantizar la eficiencia de la nave: “Quería que mi explotación

Sistema de alimentación y agua de bebida Dentro de esta puntera nave avícola encontramos 4 líneas de comederos y 5 de bebederos de tetina con recuperador que garantizan que los animales siempre tengan acceso al agua y la comida. El comedero incorporado es el LEO ofrecido por Exafan. Se trata de un comedero para pollos con ajuste centralizado del nivel de alimentación que logra el objetivo de alimentar a los pollitos desde el primer día. Es un comedero que permite el fácil acceso, la fácil limpieza, con altura regulable, que evita el desperdicio y muy resitente.

El comedero que me ha ofrecido Exafan en este proyecto llave en mano es fantástico. Los pollitos comen fácilmente durante todo su engorde y no tiran pienso.

reportaje

Para la refrigeración, han instalado paneles cooling de 20 metros de largo a ambos lados de la nave, que se encuentran protegidos para aumentar la vida media del producto y su eficiencia evitando así la entrada de luz solar directa y el efecto de factores meteorológicos adversos. Mientras, para la calefacción cuentan con 4 calefactores, correctamente distribuidos que garantizan la correcta distribución de la temperatura en el interior de la instalación.

pudiera llegar a ser autosuficiente y por eso incorporaremos placas solares que suministren la energía necesaria para que la explotación vaya sola”.

51 aviNews Agosto 2019 | Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

El control ambiental, en manos del SCA de Exafan Para la gestión integral del control ambiental de la nave, han incorporado el ordenador SCA ofrecido por Exafan. El ordenador SCA es un autómata de control reconocido en el sector por la facilidad de su uso y su alta eficiencia y control.

reportaje

“El ordenador de Exafan es muy fácil e intuitivo. Te permite hacer tus propios gráficos y puedes mirar desde el móvil en casa cómo van los pollos. Sin duda es un gran avance tecnológico para el sector avícola”. En el interior de la nave encontramos varias sondas que permiten el control total y absoluto del ambiente de la nave: “El

ordenador le pregunta cada 160 segundos a las sondas cómo va todo y si tiene que actuar, no lo duda”.

El programa del sistema SCA posibilita el control mediante curvas, puesto que las necesidades de ventilación varían conforme a la edad de los animales. Aunque en otras líneas de reguladores se incorpore esta tecnología de programación con curvas, la facilidad de cambio y corrección de las influencias del ordenador SCA aumenta las posibilidades de control. También el sistema permite registrar con todo detalle los sucesos en la nave, guardando en una histórica información referente a temperaturas, ventanas, ventiladores, etc. Esto permite llevar un seguimiento de las crianzas a través de estos datos almacenados.

Una empresa instaladora con nombre y reconocida en el sector Durante nuestra visita el avicultor nos cuenta que visitó otras explotaciones antes de poner el proyecto en marcha. Al mismo tiempo, no dudó en contactar con sus vecinos para que le contaran cómo funcionaban sus granjas y qué opinaban sobre las distintas empresas instaladoras: “Entre mis vecinos puedes

encontrar muchas naves nuevas y algunas antiguas. Teniendo esto a mano, no dude en salir de casa y empezar a preguntar sobre las empresas instaladoras y las naves de pollos, de todos los vecinos he extraído algo ya que cada maestrillo tiene su librillo”. Empezaron a pedir información a distintas empresas de instalaciones y nos comentan que desde Exafan se lo ganaron a pulso:

“empresas serias que hagan todo bien hay muy pocas, y de estas pocas cogí las dos mejores y después me quedé con Exafan puesto que visité granjas y me gustó mucho cómo eran. No elegí por precio, el conjunto de la nave debía ser excelente si quería sacar un buen rendimiento”. Elijo el proyecto llave en mano con Exafan, después de mirarlo mucho, porque es una empresa con nombre y que tiene muy buenas referencias en el sector. Es una inversión grande que debo amortizar y los materiales e instalaciones de Exafan te lo garantizan.

52 aviNews Agosto 2019 | Cuando una empresa instaladora tiene nombre y reconocimiento en el sector

REPLICACIÓN

PARA UNA PROTECCIÓN EFICAZ

La aplicación de las vacunas Huveguard® se caracteriza por una elevada y muy temprana cepas vacunales, en combinación con un nivel bajo de lesiones. Ello estimulará una rápida y sólida inmunidad, asegurando una elevada protección ante todas las especies causantes de coccidiosis

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UN VISTAZO A LOS PROBLEMAS DE

PIEL

Consultor Internacional en Procesamiento Avícola, Brasil

a piel es el “empaque” natural que recubre y protege la carne de las aves, y es con ella que los consumidores establecen la primera y estrecha interacción al momento de la compra. Luego, es su apariencia el atributo que comunicará a los consumidores la calidad del producto expuesto y, por ende, influenciará su decisión de compra. Por ello, es vital para el negocio avícola trabajar para asegurar que ese “empaque” luzca lo mejor posible.

procesamiento

Ing. Fabio G. Nunes

55 aviNews Agosto 2019 | Un Vistazo a los Problemas de Piel

Durante su vida los pollos están expuestos a distintas amenazas que pueden hacer que su integridad física esté comprometida cuando lleguen a la planta.

El efecto-faena sobre las lesiones amplía su magnitud y visibilidad, y en base a los criterios de calidad de la empresa, puede elevar, consecuentemente, la condenación parcial de las canales y/o la rebaja de calidad de los productos, ampliando la pérdida de peso vendible y/o de valor comercial de los productos.

UNIFORMIDAD, ESCALDADO Y DESPLUMADO

De los defectos que traen las aves a la planta, las lesiones de piel son uno de los principales, y distintamente a los hematomas, por ejemplo, ellas suelen empeorar durante la faena, por la acción, aislada o combinada, de las operaciones por las que pasan las canales:

DEGÜELLE Y DESANGRADO ESPERA

Foto 1: Lesión antigua, semi-cicatrizada, que puede abrirse y alargarse durante la faena

Una espera larga contribuye al aumento de las lesiones frescas de piel; Un degüelle y un sangrado mal dimensionados lleva al uso de condiciones duras de escaldado y desplumado, haciendo que se abran las cicatrices de las lesiones antiguas y/o se alarguen las de las lesiones recientes; La baja uniformidad de las aves requiere ajustar los parámetros de escaldado por los pollos grandes, fragilizando a la piel de los pollos chicos, y el desplumado por los pollos chicos, elevando la presión sobre los pollos grandes. Adicionalmente, el escaldado a baja temperatura para preservar de la epidermis exige más tiempo y/o presión de desplumado. En estos casos las cicatrices pueden abrirse, produciendo laceraciones, y las lesiones aun no cicatrizadas pueden alargarse.

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La magnitud del daño puede ser intensificada por:

POLLOS DE EMPLUME LENTO: la piel de la espalda, caderas y abdomen, especialmente en los machos, se queda desprotegida por más tiempo que en las hembras;

Todavía, a despecho del efecto faena, debiese buscar la solución en su origen ¡la granja! Aunque las lesiones de piel se originen no de una, sino de múltiples causas, muchos autores coinciden en que la alta densidad de alojamiento – DA, parece ser su causa raíz. Las empresas adoptaron la alta DA para aumentar su capacidad productiva sin tener que invertir en nuevas naves, una solución barata que redujo el costo de producción del pollo y aumentó el ingreso del granjero. El adviento de la DA redujo el área de piso disponible por ave, dificultando su libre desplazamiento por la nave. Consecuentemente, al irse hacia los comederos y bebederos las aves producen una mayor interacción física con las demás, lo que resulta en el caminar sobre las espaldas de las que están en su camino, lo que les lastima la piel de sus espaldas.

Esta restricción al pienso y al agua limita la ingestión diaria recomendada de nutrientes, deprimiendo el desarrollo del ave per se - a una misma edad, las aves criadas en alta DA pesan menos que aquellas criadas en baja densidad – y de las plumas, huesos y piel.

procesamiento

Por las pérdidas económicas que generan, las lesiones de piel deben ser evitadas.

AUMENTO DEL PESO VIVO: los pollos más pesados ocupan una mayor área de piso y más espacio en los bebederos y comederos, especialmente al final del engorde. Esto restringe, aún más, la circulación y el acceso al agua y pienso, mientras intensifica la agresividad y las disputas.

Un emplume pobre sobre la piel mal constituida de un pollo de emplume lento puede resultar desastroso para la calidad de piel; huesos mal formados pueden restringir, aún más, la ya reducida movilidad del ave y su libre acceso al agua y pienso, ¡dando inicio a un ciclo interminable!

PRODUCCIÓN DE LOTES MIXTOS: los machos se sobreponen físicamente a las hembras en los comederos y bebederos, incitando de parte de ellas una respuesta agresiva.

Foto 2: Piel mal emplumada, desprotegida y lesión reciente

57 aviNews Agosto 2019 | Un Vistazo a los Problemas de Piel

Las naves pasaron por mejoras tecnológicas para contrarrestar los desafíos de la AD y asegurar los buenos resultados de producción. Todavía, las buenas prácticas de manejo continúan siendo vitales para el buen desempeño del lote.

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

En las naves de AD, especialmente en las de tipo túnel, la climatización es vital para garantizar un ambiente agradable, baja mortalidad, reducida humedad de la cama, menor riesgo de enfermedades y un alto desempeño. En ellas el aire es más frío y limpio en los puntos de entrada, poniéndose más caliente y sucio mientras fluye hacia los extractores. En dicho ambiente, la tendencia natural del ave es desplazarse hacia las entradas de aire en búsqueda de un mayor confort térmico, provocando, como consecuencia, un desequilibrio en la densidad promedia, al crearse cerca a las tomas de aire un bolsón de altísima densidad, que se extiende por cerca de un tercio de la longitud de la nave, y un bolsón de bajísima densidad en el restante de la nave. Mientras las aves en el área de bajísima densidad viven más confortablemente, el ambiente en el bolsón de altísima densidad es caótico – el área de piso por ave se achica, creando mayor cercanía e interactividad entre ellas con aumento de la agresividad, y se dispara la tasa ave:comedero/bebedero, dificultando el comer y beber libremente, lo que empeora, aún más, el desempeño del lote, el emplume y la constitución de la piel y de los huesos.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10. Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio. Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm. Alta solubilidad. Producto no ADR sin limitaciones de transporte. Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu

En su conjunto, esto reduce la uniformidad del lote y aumenta la incidencia de lesiones de piel. Para evitar que esto pase, es vital trabajar con particiones en la nave, un cuidado sencillo y efectivo, pero frecuentemente olvidado.

Las aves nunca deben quedarse sin alimento.

Además de las recomendaciones de manejo, los Drs. Jean-Pierre Villancourt, de la Universidad Estadual de Carolina del Norte y Scott Gillingham, de Aviagen Canadá, relacionan otros factores que también pueden contribuir a la ocurrencia del problema:

GENÉTICA : la genética es un factor que poseé fuerte vinculación con la prevalencia e incidencia de los rasguños en la piel y distintas razones pueden explicar esta relación. La resistencia de la piel, al igual que el temperamento o la irritabilidad en un lote, pueden ser dependientes de la raza. Aves más ariscas e irritables son más activas, de esta forma más predispuestas a presentar una mayor incidencia de lesiones de piel.

Ingestión deficiente de aminoácidos podría comprometer el emplume. Aminoácidos, especialmente niveles bajos o marginales de cisteína y metionina (aminoácidos sulfurados), pueden retardar el emplume y producir irritabilidad en las aves. Si los niveles de aminoácido están afectando el emplume, el mayor efecto probablemente se observa en las tres primeras semanas del lote.

procesamiento

Aves que estuvieron sin alimento, aunque solamente por un par de horas, se ponen agresivas cuando se llenan los comederos, infligiéndose daños a la piel en la lucha por acercarse al pienso, especialmente en los lotes mixtos. Igualmente perjudicial son la restricción alimenticia, por la altura o clima, y el “aclarado” de los lotes mixtos, prácticas aún comunes en distintas partes.

NUTRICIÓN : una relación energía:proteína muy alta (mucha energía) podría reducir la ingestión de aminoácidos esenciales y también llevar a una mayor deposición de grasa.

Alimentos con alta energía pueden contribuir a los problemas de piel por promover la deposición de grasa subcutánea y de grasa abdominal, lo que puede producir una piel menos resistente, luego más susceptible a los daños. Un pienso mal balaceado puede estimular las aves a beber y comer con mayor frecuencia. Entre más caminan hacia los bebederos y comederos, mayor el riesgo de interactuar con las otras aves, caminar sobre las que están en al piso y luchar por espacio en los comederos y bebederos. Por consiguiente, un pienso bien balanceado irá a satisfacer a las aves más rápidamente, evitando que se desplacen a buscar alimento con frecuencia.

59 aviNews Agosto 2019 | Un Vistazo a los Problemas de Piel

procesamiento

LAS DOS ÚLTIMAS SEMANAS: trabajos de investigación revelan que es en las dos últimas semanas de vida cuando las aves sufren la mayor parte de los daños a la piel. Las aves en esto periodo están bajo un tremendo estrés, están muy amontonadas (más Kg/m2) y se lastiman la piel al desplazarse hacia los comederos y bebederos o a las zonas más frescas de la nave. La situación se ve empeorada por los programas de restricción alimenticia o programa de luz que hacen que las aves se pongan hambrientas y, luego, más agitadas y estresadas.

LA CAPTURA: las lesiones de piel pueden ocurrir con tan solo 18 h de antelación de la faena. La etapa de la pre-faena - ayuno, captura y transporte – es un momento en el que las aves están particularmente vulnerables a los rasguños. Un ayuno mal manejado o iniciado muy temprano, un trabajo de captura descuidado o agresivo, realizado por un equipo muy joven o sin haber sido capacitado, y los retrasos en el transporte a la planta o en la faena son factores que contribuyen para aumentar la incidencia del problema.

Como las empresas avícolas no consideran abolir la práctica de alta DA por sus muchos beneficios económicos, especial atención debe ser puesta al manejo del lote con la finalidad de reducir la incidencia de los problemas de piel. Como ellos repercuten económicamente en toda la operación, ellos son un problema de la empresa, que, todavía, necesita ser solucionado en su origen - la granja - por medio de un conjunto de medidas preventivas presentes del primer al último día de vida de los pollos

Un Vistazo a los Problemas de Piel

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60 aviNews Agosto 2019 | Un Vistazo a los Problemas de Piel

42 años

optimizando la producción animal

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Llave en mano

Manuel Díaz +(34) 689 465 357 | equiporaveiberica@gmail.com Lisboa +(35) 1 263 200 700 |

CAMINANDO HACIA UNA

ÚNICA SALUD

Jerónimo Roldán

Director Técnico Veterinario Procavi

manejo

o es nuevo para ninguno de nosotros (Veterinarios y Técnicos de campo) y en todo el ámbito de la ganadería los nuevos requerimientos que desde la Administración se nos viene exigiendo en los últimos años con el uso de los medicamentos y en concreto lo referido a antibióticos. No es menos cierto que a raíz de las posibles resistencias generadas en los animales destinados a consumo humano, debemos ética y moralmente trabajar de la mejor manera posible para producir el máximo número de animales con el menor empleo en este tipo de moléculas.

Esto que parece tan fácil, se intentará desmenuzar en partes en el sistema de producción de nuestros animales y entenderemos que no es tan sencillo como parece. Con que reflexionemos un rato me daría por satisfecho.

63 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

Aun habiendo desarrollado mi actividad durante 7 años en porcino, me centraré en la producción de pavos que bajo mi experiencia de otros 7 años me hacen pensar que un pavo se parece más a un cerdo con plumas que a un pollo bien gordo. Ciclos de duración, fases productivas e índices de transformación similares, pero fisiología bastante distinta… En los pavos la fase de recría ocupa los primeros 30 días aproximadamente, y para quienes no lo sepan después deben afrontar otros 90 días en la fase de cebo.

manejo

El ciclo pues se alarga 120 días, 4 largos y maravillosos meses en los que todos los implicados quieren y desean que nuestros animales NO ENFERMEN. Pero lamentablemente todos los animales en ciertas condiciones desfavorables o por simple acción de un agente patógeno a veces enferman y hay que mitigar y erradicar su posible sufrimiento. El sistema intensivo de producción en naves avícolas con mayor densidad por metro cuadrado, la optimización de gastos fijos por kg de carne producida, la selección genética para aumentar la ganancia media diaria, etc…nos obligan a que nuestras naves aunque hayan sido equipadas con la mejor tecnología posible en detección de CO2, amoniaco, con suelo radiante, ordenadores…..todo esto ayudará al bienestar de los animales pero no suplirán la mayor herramienta existente en la ganadería que es el cuidado de los avicultores. A partir de ahora lo llamaremos MANEJO. Como decía nuestro gran amigo Basilio Guerrero, en el mundo de la avicultura hay tres enfermedades básicas: MANEJO, MANEJO Y MANEJO. DEP querido amigo.

64 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

Hemos estado toda la vida interpretando la actitud de los animales: desde cojeras a animales “achinados”, mal plumaje, hipertermia, picaje, etc. diagnosticando con las herramientas que había a mano en el campo: LOS SINTOMAS Y LAS NECROPSIAS. La nueva situación nos lleva a diagnosticar en base a la toma de muestras y a los resultados de los antibiogramas. Hay pérdida en rapidez y agilidad en el diagnóstico pero en teoría se gana en la selección de la molécula más eficaz y se conseguirá más información para evitar futuras resistencias. Lo que nos puede llevar a engaño es que rara vez un solo agente patógeno aparece solo en los procesos; más bien es la aparición de agentes secundarios complicantes los que se unen y provocan la enfermedad de los animales.

Tras los aislamientos efectuados aparecen una batalla de bacterias como: Enterobacter aerogenes, cloacae Enterococcus aerogenes, avium, faecium Citrobacter freundiiresen Staphylococos xilous, aureus y spp. E.coli Klebsiella ascorbata Klebsiella spp Salmonella spp Proteus mirabilis, Proteus penneri Serratia Pseudomonas Shigella

A partir de este momento de cambio en el uso de las moléculas inevitablemente aumentarán las prevalencias de muchas de las bacterias antes mencionadas cambiando las fisiopatologías en nuestras granjas con lo que se debe estar preparado para observar cambios en los SINTOMAS Y EN LAS NECROPSIAS.

EL MERCADO EN LA ACTUALIDAD DEMANDA UN PRODUCTO/ CARNE DE “CALIDAD” QUE PARA NUESTRO JEFE (EL CLIENTE), SE BASA EN: Sistemas de crianza tradicionales, con aves en régimen de semi-libertad. Con alimentación exclusiva en cereales. Con alimentación exclusiva en cereales no modificados genéticamente. Sin tratamiento antibióticos o más razonable MAXIMA REDUCCIÓN POSIBLE del uso.

EL MERCADO EN LA ACTUALIDAD DEMANDA UN PRODUCTO/CARNE QUE PARA LAS EMPRESAS “CHOCAN” CON LAS NORMATIVAS VIGENTES: Sistemas de crianza en semilibertad en España ruta de paso de la mayoría de las especies aviares europeas. Tener animales fuera de las naves o con libre acceso, contradice toda la normativa sobre BIOSEGURIDAD ya que podrían existir contacto directo entre ambos tipos de aves. Alimentación exclusiva a base de cereales a precios ESPECULATIVOS que fluctúan y con calidades muy variantes que frecuentemente deberán ir acompañados de otras sustancias ( secuestrantes, inactivadores de micotoxinas… ) que minimicen tóxicos naturales producidos por hongos y limitados para la alimentación animal por ley.(PPB)

manejo

El uso de ciertos antibióticos en el pasado en ciertos momentos productivos por decisión y criterio del veterinario correspondiente provocaba que, aparte de solucionar la patología en concreto también disminuía la prevalencia de muchas otras bacterias presentes en nuestras naves.

Organismos genéticamente modificados permiten destinar parte de los cereales a alimentación animal respetando las producciones hoy en día intensivas y necesarias para alimentación humana. Además de hacerlos más resistentes a plagas y condiciones climáticas. Sin tratamientos antibióticos… empezamos a topar con la NORMATIVA SOBRE BIENESTAR ANIMAL

“Por bienestar animal si algún animal enferma por alguna causa supongo que como veterinarios estamos obligados a disminuir/eliminar esa causa de sufrimiento con las herramientas disponibles en ese momento a nuestro alcance…”

65 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

Bajo mi punto de vista, debemos tratar los ANTIBIOTICOS CON NATURALIDAD, deben ser herramientas empleadas bajo un criterio técnico y en base a la experiencia del prescriptor y en el histórico de una granja. Hasta ahí todo es totalmente correcto. ¿Cómo debe entonces hacerse la transición a una producción más acorde con los parámetros pedidos por los clientes y por la Administración?.

Pues profesionalizando el sector: Modernizando naves

manejo

Mejorando los aislamientos de las mismas Renovando las estufas y sistemas de calefacción Implementando nuevos sistemas de higienización de agua Contando con el mejor material para las camas Invirtiendo en bioseguridad…es decir aumentando costes de producción.

No nos llevemos a engaño, no gastar ANTIBIÓTICOS o reducir su uso, no va a suponer ahorrar dinero sino todo lo contrario.

66 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

CONSECUENCIAS INMEDIATAS PARA LAS EMPRESAS Va a suponer entre un 30 - 40 % más en costes de producción en aras de la demanda del mercado (y quizás me quede corto, este año lo descubriremos….). Sin dudarlo mucho, la higienización de las aguas de las que se abastecen nuestros animales se llevarán de nuestro presupuesto aproximadamente el 20% del total del gasto en consumibles. Se implementará la aplicación de antibióticos que antes no se aplicaban y se tendrá que seleccionar los antibióticos que los antibiogramas “intuyan” que están causando bajas. Misteriosamente han subido los precios de dichas moléculas con lo que el gasto vuelve a subir mientras otros proveedores actualizan sus registros para las nuevas normativas ( trámites que llevan años y recomendaciones/ categorías de antibióticos que no dejan de cambiar ). Menos oferta de una misma molécula, subida de precio asegurada.

PIENSO

CO M P L E M EN TA R I O

PA R A U S O E N T O D A S L A S E S P E C I E S E N A G U A D E B E B I D A O P O R A E R O S O L

PORQUE RESPIRAR BIEN ES LO MÁS NATURAL Exp e c t o r a n t e Antiséptico Antiinflamatorio

COMPOSICIÓN: · ACEITE DE EUCALIPTO · MENTHA PIPERITA · THYMUS VULGARIS · SOLUPREX RESP ® ESPECIE O TIPO DE ANIMAL DE DESTINO: Todas las especies, desde el nacimiento hasta sacrificio. MODO DE EMPLEO: Vía oral, en el agua de bebida DOSIS: En agua de bebida: 0,25 – 0,5 ml /1 L de agua de bebida. En aerosol: 20 ml / L cada 10.000 aves. USOS: Respivex es un producto natural a base de extractos de plantas autorizadas para uso como aditivos en alimentos para animales sin limitación de uso. Su clasificación legal es pienso complementario y para uso en todas las especies. Respivex puede utilizarse como ayuda en procesos respiratorios tanto infecciosos como irritativos vía agua de bebida o por aerosol. Sus componentes tienen acciones antisépticas, antiinflamatorias, expectorantes y protectoras de las mucosas. La presencia de tomillo, con conocidas propiedades antisépticas, permite que su uso prevenga la generación de biofilm en las conducciones.

¿ES POSIBLE LA SOSTENIBILIDAD DE ESTE NUEVO SISTEMA? Pues siempre y cuando nuestros jefes (LOS CLIENTES) estén dispuestos a valorar ECONOMICAMENTE los esfuerzos que tanto desde las Administraciones como las empresas productoras van a realizar de manera conjunta. La sostenibilidad económica y la revalorización de los productos deberá retornar a los productores y ,al menos, compensar ese incremento de costes referido entre 3-6 puntos más de bajas en animales inevitables al poder dispensar menos cantidad de principios activos por animal o por kg de carne. Este modelo es ya una REALIDAD en España y en Europa y como tal se debe afrontar. Lo complicado en esta realidad será asegurarse que la carne que venga de importación de otros países, esté bajo los mismos requisitos y criterios de producción. Siempre y cuando se exija los mismos requisitos a las empresas que nos exportan carne y se les exija el mismo patrón de producción…España tiene un gran potencial ya que se vienen haciendo las cosas MUY BIEN. Ahora bien: si se permite la importación de carne más económica (por no decir “barata”…) al no acogerse a las normas del juego que acabamos de AUTOIMPONERNOS…nos habremos puesto la soga al cuello nosotros mismos.

Empleo de estirpes de crecimiento lento. Profesionalización del sector. Aumento del consumo de productos en piensos y agua estimuladores de inmunidad. Aumento de la aplicación de biológicos contra las distintas enfermedades, Aumento espectacular de los costes en las limpiezas y desinfecciones de las naves. Aumento de precio en las materias para calefacción de las naves y materiales empleados para la cama. Aumento de los precios de materias primas para los piensos, acompañado de una disminución de la calidad de los mismos.

Tendremos que establecer estrategias conjuntas para reservar ciertos tipos de moléculas o rotar entre ellas o asegurarnos también de no subdosificar. En definitiva establecer un uso más racional acorde con las nuevas necesidades y demandas del sistema de salud pública.

Tras 6 meses de realizar tomas de muestras, envíos y aislamientos frente a agentes concretos en Laboratorio de referencia podemos constatar que el 95% de los mismos se corresponden con Enterobacterias de las cuales el 90% corresponden a Escherichia coli seguidos de Klebsiella spp y Klebsiella ascorbata con aproximadamente un 5% y el resto son otras Enterobacterias como Enterobacter aerógenes, Enterobacter cloacae… que aparecen de forma esporádica quizás sin importancia patológica. Al enfrentarlos al antibiograma en laboratorio nos indican que este grupo de bacterias son resistentes a la mayoría de los antibióticos del grupo 0 con los que fueron enfrentados. En un 90% también presentaron resistencia a los antibióticos del grupo 1 y siendo un 50% de los mismos resistentes a antibióticos del grupo 2. Otros agentes aislados como Staphylococcus spp muestran resistencias al grupo 0 y 1. Presentando gran sensibilidad a los antibióticos del grupo 2. Solo un 5% de los agentes aislados no presentaron sensibilidad a ninguna de las 10 moléculas a las que se enfrentaron.

69 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

manejo

Disminución de densidades

FINALIDAD DEL NUEVO SISTEMA

CONSECUENCIAS A CORTO PLAZO

Lo que es igualmente indudable es que si la relación entre la salud humana y la salud de los animales ha sido importante desde la antigüedad, será ahora bajo el concepto de UNA SOLA SALUD cuando más relevancia tendrán los valiosos análisis que se vienen realizando sobre resistencias antimicrobianas en las empresas.

En avicultura rara vez en procesos patológicos sólo existe un único agente causal; los agentes patógenos coexisten en el animal con otros agentes no tan patógenos que también actúan como oportunistas. No siempre la sensibilidad de un patógeno para un antibiótico quiere decir necesariamente que sea la molécula de elección para un proceso multietiológico.

manejo

La molécula de elección deberá ser aquella a la que presenten mayor sensibilidad la población de patógenos involucrados en dicho proceso y en ese momento en concreto.

En estos meses de 2019 ya han vuelto a cambiar los grupos y clasificación de los mismos así que volveremos a replantearnos los resultados obtenidos e intentaremos agruparlos y sacar los nuevos porcentajes. Vuelta a empezar…

Caminando hacia una única salud

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70 aviNews Agosto 2019 | Caminando hacia una única salud

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CLASIFICACIÓN DE LOS HUEVOS

INCUBABLES

DE LAS REPRODUCTORAS

incubación

Juan Carlos Abad, Jaime Sarabia, Samuel Novoa, Mohamed Frikha, Cristina Guerra & Jorge Muñoz Cobb Española S.A.

Clasificación de huevos incubables Los huevos incubables deben ser:

o todos los huevos incubables

Huevos fertilizados de un tamaño

que recibimos en una planta de incubación son de la misma calidad

o, por decirlo de otra manera, tienen el mismo potencial de nacimiento. Por eso,

que nos garantice el nacimiento de pollitos viables Buena calidad de cáscara, limpia y

debemos clasificarlos según su:

uniformes dentro de un mismo lote de reproductoras.

Tamaño Limpieza

No todos los huevos incubables son

Calidad de la cáscara

iguales: podemos encontrarlos con diferente potencial de nacimiento e incluso diferente calidad microbiológica del pollito de un día. Entre ellos, podemos destacar huevos con:

Diferente

Huevos

coloración

microfisurados

Huevos moteados

Huevos semilimpios

73 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

Resultado Nacimiento

Coloración: blancos, medios y oscuros

os cur

Huev os o s

Siempre se ha considerado que a mayor intensidad de color mejora la calidad de cáscara. Esto puede deberse a una posible relación entre los procesos de pigmentación de la cáscara de huevo y la calcificación.

86,0%

95,3%

Con la edad, el peso de la cáscara se

Huev os b l

mantiene pero al aumentar el tamaño del

co an

huevo, la cáscara se adelgaza. Además,

el color de la cáscara del huevo se ve afectado significativamente por la edad, perdiendo color y calidad de cáscara a medida que los lotes son más viejos.

incubación

78,7%

91,5%

Huev os m o edi

En estudios de campo se ha encontrado que el color de la cáscara del huevo se correlaciona de manera ligeramente significativa con la gravedad específica (G.E.), que es una de las medidas del grosor de la cáscara. Resultados de nacimiento

Los resultados de nacimiento no se ven influenciados por la intensidad de color de la cáscara, aunque según algunos trabajos, cuando el color de la cáscara es prácticamente blanco el nacimiento si se ve afectado, que podría ser debido a que como la pigmentación del huevo se produce justo antes de la oviposición, la falta de color se origina por una puesta precoz debido a alguna causa de estrés ambiental, afectando a la calidad de la cáscara.

En las pruebas realizadas, si que hemos comprobado un mejor nacimiento cuanto mayor es la coloración del huevo

83,5%

95,8%

% NACIDOS

HOF

HOF=Nacido sobre fértil

El estudio se hace con huevos de una misma granja de abuelos, procedentes de la recogida del ponedero y sin otro tipo de selección salvo la intensidad de color. Del total de huevos tuvimos la siguiente clasificación: Oscuros: 8% Blancos: 4% Medios: 88%

74 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

Huevos moteados

Los huevos oscuros son los que mejor nacen, con un nacimiento de un 2,5% mejor que los huevos intermedios y más del 7% sobre los huevos blancos.

Los huevos moteados no se han relacionado con problemas de calidad de cáscara y aparecen en mayor o menor

Llama la atención cómo el nacido sobre fértil (HOF) de este grupo está en el 91,5%, mientras que los huevos medios y oscuros están por encima del 95%, debido a que en los huevos blancos hay embriones que se han desarrollado y, por lo tanto, los detectamos como fértiles, pero la mala calidad de cáscara provoca una excesiva pérdida de humedad que impide el desarrollo total del embrión, provocando mayor mortalidad embrionaria tanto intermedia como tardía.

porcentaje en función del lote. En ocasiones se puede observar que el porcentaje de huevos moteados aumenta ante una situación de estrés, aunque también se han relacionado con problemas infecciosos como la Bronquitis, enfermedad de Newcastle o Influenza aviar. El número de huevos moteados en un lote sin ninguna incidencia de estrés o de algún proceso infecciosos suele ser muy baja, y no suele exceder el 1%. En el lote que

Huevo s

incubación

analizamos el porcentaje fue del 0,8%.

ead

mo t

90,1% Gru po

trol con

Resultado Nacimiento

78,0%

80,8%

% NACIDOS

95,4%

HOF HOF=Nacido sobre fértil

Estos huevos los incubamos por separado y nacieron ligeramente peor que el resto de los huevos del lote, aunque en otras pruebas comparativas realizadas hemos visto ligeramente mejor nacimiento en estos huevos comparativamente con huevos normales o al menos sin diferencias significativas 75

aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

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Resultado Nacimiento Huevo s fis ura do

Microfisuras Las microfisuras son difíciles de ver en las granjas de reproductoras durante la recogida de los huevos y son más fáciles de detectar 4-5 días después de la puesta en el almacén, mediante el uso de una linterna en la oscuridad.

78,8%

63,4% El objetivo es no tener más del 1%

G ru

de los huevos con microfisuras,

rol ont oc

pero en ocasiones, y sobre todo en lotes viejos, con peor calidad de cáscara, pueden llegar a estar por encima del 5%. Estos huevos

incubación

tienen un peor nacimiento y hemos llegado a detectar pérdidas del 20% de nacimiento. En esta última prueba la diferencia de nacimiento fue de más de 17 puntos.

95,4%

80,8%

% NACIDOS

HOF

HOF=Nacido sobre fértil

La principal causa de aparición de microfisuras es el manejo del huevo

Si los sistemas automáticos de recogida y empaquetado no están bien ajustados, los huevos recién puestos pueden golpearse, aunque sea ligeramente. También se ha descrito que cambios térmicos muy bruscos pueden facilitar estas microfisuras.

Contaminación bacteriana

durante la recogida. Los huevos fisurados también están predispuestos a tener mayor contaminación bacteriana, y las pruebas realizadas sobre la calidad microbiológica del pollito de un día procedentes de estos huevos así lo manifiestan.

Tabla1. Microbiología del Pollito de un día. E. coli Saco vitelino Médula ósea

Pulmón

Huevos fisurados

10%

15%

Huevos control

10%

77 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

Diferencia de nacimiento La diferencia de nacimiento puede deberse

Elevada mortalidad embrionaria debido a una excesiva pérdida de humedad.

a varias causas:

Mayor mortalidad embrionaria

Contaminación bacteriana,

temprana, que las máquinas de mirage

aumentando también el número de

automáticas identifican como infértiles.

explosivos con el riesgo sanitario que conlleva. En la prueba realizada hubo 1,2% de huevos explosivos y en el control no hubo ninguna incidencia.

Resultado Nacimiento

Huevos semisucios o poco limpios

Huevos s emi lim pio

El estado de limpieza de los huevos que

incubación

recibimos en la sala de incubación va a influir en la calidad microbiológica del pollito de un día, por eso debemos utilizar solo los huevos de ponedero, aunque dependiendo de las condiciones de la granja de reproductoras no todos los huevos del ponedero puede que estén limpios. Estos huevos semilimpios también tienen una pérdida de nacimiento

83,0%

68,3%

importante con respecto al control, más de 12,5 puntos.

rol ont oc

Factores que inflyen en la limpieza

Gru p

Entre los factores que influyen la limpieza de los huevos incubables de ponedero están:

95,4%

80,8%

Estado de la cama. Eficacia del cierre de los ponederos. Salud intestinal de las aves que produce cloacas sucias. Síndrome de Muerte Súbita, que habitualmente ocurre dentro de los ponederos y provoca que los huevos

% NACIDOS

HOF HOF=Nacido sobre fértil

78 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

queden retenidos ensuciándolos.

Oscuros

Medios

Blancos

Moteados

Semisucios

Fisurados

Infértiles

4,88%

7,32%

6,70%

8,54%

9,15%

7,32%

Aborto < 7 días

4,88%

5,49%

3,66%

6,10%

Aborto 7-16

1,22%

0,61%

2,44%

1,22%

3,66%

Aborto 16-21

1,83%

3,05%

2,44%

4,88%

9,15%

12,20%

Contaminados

0,61%

3,66%

1,22%

En las granjas de reproductoras hay que hacer una revisión periódica de los ponederos para cambiar las alfombrillas que estén sucias, sobre todo cuando el

Tabla2. Resultados del embriodiagnóstico de los diferentes tipos de huevo incubable

lote de reproductoras tenga alguno de

incubación

los factores que hemos citado.

El porcentaje de huevo no completamente limpio del ponedero debe ser sobre el 1% pero, dependiendo de las condiciones de la granja que hemos mencionado anteriormente este porcentaje puede aumentar hasta el 10%

Al igual que con los huevos fisurados, además de la pérdida de nacimiento, hay un aumento tanto de los huevos explosivos como de la mortalidad embrionaria en su mayoría por contaminación de los embriones.

79 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

Donde mejor se observa la pérdida de HOF es en los blancos, donde tenemos un 4,88% de embriones que no han llegado a término (Aborto 7-16 + Aborto 16-21) y hemos identificado como fértiles. Estos embriones han muerto por una excesiva pérdida de humedad debido a la mala calidad de la cáscara.

incubación

En el caso de los semisucios y fisurados la pérdida de HOF se ve claramente que corresponde con mortalidades tardías provocadas por contaminación del embrión y huevos contaminados (qué aunque no son fértiles, son opacos al paso de la luz y al hacer el miraje mediante luz se consideran como fértiles).

Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras DESCÁRGALO EN PDF

80 aviNews Agosto 2019 | Clasificación de los huevos incubables de las reproductoras

ENTENDIENDO EL ESTRÉS POR CALOR EN LAS

PONEDORAS ponedoras

CONSEJOS DE MANEJO Equipo Técnico Hy Line

a radiación, convección y conducción juntas se conocen como pérdida de calor sensible.

Zona termoneutral La zona termoneutral del ave generalmente es entre 18–25°C. Dentro de este rango de temperatura, la pérdida de calor sensible es adecuada para mantener la temperatura normal del ave de 41°C.

Arriba de la zona termoneutral, disminuye la eficiencia de los mecanismos de la pérdida de calor sensible. En este punto, la evaporación del agua desde el tracto respiratorio se convierte en el mecanismo principal de la pérdida de calor del ave. La evaporación de un gramo de agua disipa 540 calorías de calor corporal. A temperaturas arriba de la zona termoneutral, el ave gasta su energía para mantener una temperatura corporal normal y sus actividades metabólicas, desviando la energía del crecimiento y de la producción de huevo, resultando en una pérdida de rendimiento.

83 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

A temperaturas ambientales altas, las aves comienzan a respirar con la boca abierta de una manera rápida y poco profunda, llamada reflujo gular, para aumentar la evaporación del agua del tracto respiratorio. Cuando el jadeo falla para mantener la temperatura corporal, el ave se vuelve letárgica, en estado de coma y puede morir.

Disminución de la producción de calor corporal.

ponedoras

Las aves se vuelven inactivas y letárgicas, disminuyendo el consumo de alimento.

Los lotes que no han sido aclimatados previamente a temperaturas altas generalmente sufren mayores pérdidas en producción y mortalidad. Las aves jóvenes expuestas a temperaturas ambientales altas son térmicamente más tolerantes más tarde en su vida, debido a la producción de proteínas de choque térmico.

84 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

El estrés por calor es la combinación del efecto de la temperatura y humedad relativa del aire en el ave. Esto se conoce como temperatura efectiva o sensación térmica. Estrés El aumento de la humedad del aire a cualquier temperatura aumentará las molestias en el ave y el estrés por calor.

por calor

Los productores deben monitorear cuidadosamente la temperatura y la humedad en sus instalaciones.

Zona cómoda para el ave (índice de calor <70): No es necesario tomar acción; es un buen momento para prepararse para la temperatura cálida en el futuro. Alerta (índice de calor 70–75): Comience a tomar medidas para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación; aumente la velocidad de los ventiladores y utilice nebulizadores (deben funcionar basándose en la humedad relativa). Monitorée el comportamiento de las aves para ver si hay señales de estrés por calor; asegúrese que los sistemas de bebederos y de ventilación estén funcionando apropiadamente.

Aumento de la temperatura

Día

Disminuye la humedad relativa El mejor método para refrescar durante los períodos de humedad baja es por medio del enfriamiento por evaporación (nebulizador, rociador o almohadilla húmeda).

Peligro (índice de calor 76–81): Existen condiciones de estrés por calor; tome medidas inmediatamente para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación en las naves cerradas y utilice almohadillas de evaporación basándose en la humedad relativa; en las naves abiertas, encienda los ventiladores. Ajuste la densidad de nutrientes en la dieta de las aves para igualar cualquier disminución en el consumo de alimento. Mueva el aire sobre las aves a una velocidad máxima de 1,8–2m/seg. Purgue las tuberías del agua periódicamente con agua fría. Monitoreé de cerca el comportamiento del lote. Maximice el enfriamiento durante la noche.

Disminuye la temperatura Aumento de la humedad

El movimiento del aire produce un efecto de aire frío, y el cuerpo percibe una disminución de la temperatura debido al flujo del aire. Se ha desarrollado una tabla del índice de estrés térmico para ponedoras comerciales. –Figura 1–

Tarde

El uso de nebulizadores para aumentar la humedad puede aumentar el estrés por calor.

ponedoras

Definición

Relación de la temperatura ambiental & la humedad relativa

Emergencia (índice de calor >81): Existen condiciones extremas de estrés por calor; evite manipular las aves para trasladarlas o vacunarlas. No las alimente durante las horas más calurosas del día. Disminuya la intensidad de la luz para reducir la actividad y la producción de calor de las aves.

Cuando la humedad es alta, utilice únicamente ventiladores para aumentar el movimiento del aire y reducir el estrés por calor en las naves abiertas por los lados.

Figura 1. Adaptación del índice de estrés por calor de temperatura y humedad para aves ponedoras. Xin, Hongwei y Harmon, Jay D., “Livestock Industry Facilities and Environment: Heat Stress Indices for Livestock” (1998) Agriculture and Environment Extension Publications. Book 163, Iowa State University

Temperatura

Humedad relativa (%) ºF

ºC

100

85 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

Efecto del estrés por calor en la calidad de la cáscara de huevo Los lotes de ponedoras bajo estrés por calor a menudo ponen huevos con cáscaras más delgadas y débiles debido a una interrupción de ácido/base que ocurre en la sangre por causas derivadas del jadeo –hiperventilación, reflujo gular–.

Aumento pH en sangre

ponedoras

Al hiperventilar para perder calor corporal, hay una pérdida excesiva de gas CO2 en los pulmones y en la sangre. La disminución de gas CO2 en la sangre hace que el pH de la sangre se eleve o se vuelva más alcalino, lo que se conoce como alcalosis respiratoria. Reduce la actividad de la enzima anhidrasa carbónica, lo que resulta en la reducción de iones de calcio y carbonato transferidos de la sangre a la glándula de la cáscara (útero). El aumento de calcio en la dieta no corregirá este problema. Otro factor que contribuye a cáscaras de huevo delgadas es la disminución del consumo de calcio al bajar el consumo de alimento, y al aumento en la pérdida de fósforo.

No moleste a las aves durante el tiempo más caliente del día –por la tarde y temprano por la noche–. Ajuste los horarios de trabajo y los programas de iluminación para que el trabajo de rutina se realice temprano por la mañana o por la noche. Las prácticas de manejo que requieren la manipulación de las aves, tales como traslados y vacunaciones –por gota en el ojo, en la membrana del ala o por inyección–, deben llevarse a cabo temprano por la mañana. Utilice nebulizadores y vaporizadores para aumentar el enfriamiento por evaporación durante el día. Encienda los nebulizadores por 2 minutos cada 10 minutos. Los horarios para prender los nebulizadores pueden ajustarse basándose en la temperatura y humedad de la nave. La nebulización en las entradas de aire en los sistemas de ventilación de presión negativa tiene un buen efecto de enfriamiento.

Figura 2. Demostración de la interrupción del balance ácido/base causado por el estrés por calor

Pulmones

Sangre

Glándula de la cáscara

CO2 + H20

H2CO3 + HCO3 + H+

CO3- + H+

Calcio no difusible unido a proteínas

Calcio difusible ionizado

Como resultado, aumenta el pH en la sangre, produciendo una alcalosis respiratoria; esto disminuye la actividad anhidrasa carbónica (una enzima omportante para la formación de la cáscara de huevo).

La disminución de la secreción de calcio y carbonato por la glándula de la cáscara resulta en cáscaras delgadas y débiles.

La hiperventilación causa un aumento en la pérdida de gas CO2 en los pulmones.

Manejo del lote bajo estrés por calor

86 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

El uso de rociadores en el techo durante las temperaturas extremadamente altas puede quitar el calor del techo y refrescar el interior de la nave. No encienda los comederos durante las horas más calurosas del día.

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aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

Ajuste los termostatos para que todos los ventiladores trabajen continuamente durante la noche y temprano por la mañana. El objetivo es maximizar el enfriamiento de la nave durante la noche y prolongar el período de temperatura moderada hasta la mañana siguiente.

Bolegg Starter

Aumente el movimiento del aire en las naves abiertas con ventiladores. Asegure una velocidad de 1.8–2.0 metros/segundo en el área de las aves. Las aves en jaulas enriquecidas son más susceptibles al estrés por calor debido a que no pueden buscar un lugar más fresco y dentro de las jaulas tienen menos oportunidad de perder el calor por conducción. La temperatura dentro de una jaula puede ser mucho más alta que la temperatura del aire medido en los pasillos. El aumento de la velocidad del aire entre las jaulas aumenta la pérdida de calor por conducción y saca el aire atrapado entre las aves.

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Evite tener jaulas con alta densidad. Las jaulas con demasiadas aves impiden que el aire fluya entre ellas, reduciendo la eficiencia de la ventilación y aumentando la carga caliente en la nave. Transporte las aves temprano por la mañana o por la noche. Coloque menos aves en cada caja de transporte y mantenga cajas o jaulas vacías en el camión para permitir espacio para la ventilación alrededor de las aves durante el transporte. Figura 3. Coloque ventiladores y nebulizadores en las naves abiertas

15 m entre ventiladores 15 m entre ventiladores (92 cm diámetro) (92 cm diámetro)

Manejo nutricional en lotes con estrés por calor

Aminoácidos Calcio

Ajuste el programa de iluminación para proveer más horas de luz por la mañana –y menos horas de luz por la tarde– para motivar el consumo de alimento durante el período más fresco del día. Utilice una alimentación de media noche durante 1–2 horas para proveer una alimentación adicional durante el período fresco de la noche para motivar el consumo de alimento durante el tiempo de clima cálido. En casos extremos de estrés por calor, baje la intensidad de la luz durante el período del día más caliente para disminuir la actividad de las aves. Los programas de luz intermitente también han sido utilizados exitosamente en condiciones de estrés por calor para motivar el consumo de alimento.

1 m entre los nebulizadores

Sodio Fósforo

Es importante volver a formular la dieta por otros nutrientes importantes, particularmente aminoácidos, calcio, sodio y fósforo de acuerdo a la demanda de productividad del ave –por ejemplo: etapa de producción– y el consumo de alimento observado. El consumo insuficiente de aminoácidos es la razón principal de la pérdida de productividad durante el clima cálido.

Estrategias para manejar temperaturas elevadas y mantener niveles más altos de consumo de pienso

ponedoras

Programas de iluminación para lotes con estrés por calor

Monitoreé de cerca el consumo de alimento del lote durante clima cálido.

Se pueden emplear varias estrategias para ayudar a manejar las temperaturas elevadas y mantener niveles más altos en el consumo de alimento: Evite alimentar durante los períodos calientes del día y motive el consumo de alimento tanto como sea posible temprano por la mañana o por la tarde. Generalmente se recomienda un tiempo máximo de 1 hora para limpiar los comederos, pero durante este tiempo puede extenderse hasta 3 horas cuando la temperatura sobrepasa de 36°C. Altere el tamaño de las partículas de alimento, ya sea aumentando el tamaño o alimentando una dieta en migajas. En las dietas en forma de migajas para los lotes de ponedoras, se recomienda una fuente suplementaria o una presentación más grande de las partículas de piedra caliza.

89 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

Formulación de la dieta para consumo en condiciones de clima cálido Al formular la dieta para utilizarse en condiciones de clima cálido, hay que considerar lo siguiente:

ponedoras

Formule las dietas utilizando materias altamente digestibles, particularmente fuentes de proteína. El metabolismo del exceso de proteínas es particularmente una carga-caliente para el ave y empeora el desequilibrio iónico. Formule conforme a las metas de aminoácidos digestibles y no aplique un mínimo de alta proteína cruda en la fórmula. Los aminoácidos sintéticos pueden reducir la proteína cruda en la dieta sin limitar los niveles de aminoácidos. Aumentando la proporción de la contribución de energía de un lípido altamente digestible, en lugar de almidones o proteínas, reducirá la producción del calor corporal que resulta de la digestión. Esto se conoce como incremento de calor y es más bajo con la digestión de grasa en la dieta. El requerimiento de consumo de fósforo aumenta durante el estrés por calor debido al aumento de la excreción urinaria. Un aumento de hasta 5% debe ser apropiado bajo las condiciones de estrés por calor. La proporción de cloruro de sodio en la dieta debe ser entre 1: 1 y 1,1: 1 en condiciones de clima cálido, con una meta de balance de electrolitos en la dieta (equivalencia molar de Na + + K + - Cl) de aproximadamente 250 mEq/kg.

90 aviNews Agosto 2019 | Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras

Debido a la pérdida de electrolitos en clima caliente, pueden requerirse niveles de sodio más altos (0,02 - 0,03 % más que en las condiciones sin estrés por calor). Debe tener cuidado ya que el agua no proporciona un nivel significativo de cloruro a las aves. Debido a la disminución del consumo de alimento, también disminuye el consumo de vitaminas y de minerales traza. Muchos de estos micronutrientes, particularmente la vitamina B y los antioxidantes, pueden beneficiar al ave en condiciones de estrés por calor. Para mejorar el rendimiento puede añadirse vitamina C a 200–300 mg/kg en la dieta. El zinc orgánico puede mejorar la calidad de la cáscara de huevo ayudando a la actividad de la enzima carbónica anhidrasa, ya que el zinc es un elemento mineral clave de esta importante enzima. El cobre orgánico también puede ayudar, reduciendo el antagonismo negativo entre el cobre inorgánico y las fuentes de zinc durante la digestión. No utilice nicarbazín (medicamento anticoccidial) durante clima cálido, ya que puede aumentar la mortalidad inducida por el estrés por calor.

Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras DESCÁRGALO EN PDF

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LAS GALLINAS ECOLÓGICAS DE GANADERÍA

LAURA TABOADA, SC

ENCUENTRAN UN REMANSO DE BIENESTAR EN EL AVIARIO DE

BIG DUTCHMAN

l encantador municipio de Rodeiro (Pontevedra), situado en el corazón de Galicia, ha

visto nacer un proyecto singular de producción de huevo ecológico en un

reportaje

entorno envidiable. Algo que ha sido fruto del esfuerzo y la ilusión de los hermanos Rubén y Alberto Hermida que, con el asesoramiento de Big Dutchman, se han iniciado en este apasionante mundo con una granja única en España.

Ganadería Laura Taboada es a día de hoy una granja integrada en Avícola Rías Baixas, que es la mayor productora

Los hermanos Alberto y Rubén con la madre Laura.

actual de huevo eco en Galicia y una de las principales de España.

Ganadería Laura Taboada, SC Un proyecto ecológico singular

Esta empresa que, desde sus inicios, se

La Ganadería Laura Taboada, SC, que

demanda cada vez mayor de productos

toma el nombre de la madre de Rubén

ecológicos, habiendo optado por la

y Alberto, es un ejemplo de la actual

producción de huevos ecológicos en

tendencia hacia la diversificación de la

aviario en integración con Rosales Grupo

producción ganadera.

Avícola.

dedica a la producción de vacuno de carne, se ha ampliado para satisfacer una

92 aviNews Agosto 2019 | Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

La modalidad de producción de huevos ecológicos es algo distinto al resto de lo que se está haciendo hoy en día. Además, actualmente el consumidor quiere huevo libre de jaula y la demanda de huevo ecológico va en aumento. Esto, unido al hecho de que la finca tiene unas condiciones buenas para la producción ecológica, nos animó a lanzarnos con este proyecto. – Rubén Hermida

Nos parecía que en el entorno donde está la granja quedaría mucho mejor la nave con paneles en imitación de madera, en vez de el típico color blanco de toda la vida. Creo

proyecto, nos recibe ilusionado Rubén Hermida con el que recorremos la parcela de 48.000 m2 que han dedicado a la avicultura de puesta ecológica. En la parcela encontramos una nave avícola de 18 x 97 m (incluyendo los corrales)

que hemos acertado porque el impacto visual es mucho menor al mimetizarse la nave con el entorno. Así llegas a la finca y no percibes la granja, algo que está en línea con nuestra concepción de producción ecológica. Rubén Hermida

con capacidad para alojar 12.000 gallinas ecológicas y 2,5 Ha de arboleda. Una de los rasgos distintivos de esta nave es que estéticamente se encuentra perfectamente mimetizado con el entorno, ya que se ha construido con paneles de sándwich imitación de madera.

93 aviNews Agosto 2019 | Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

reportaje

Para conocer los detalles de este nuevo

¿Qué se necesita para producir huevos ecológicos? La producción de huevos bajo la modalidad de “ecológico” requiere del cumplimiento de una serie de requisitos contemplados en la normativa sobre producción ecológica, entre ellos: Densidad de animales: por normativa no se pueden tener más de 12.000 gallinas, debiendo éstas estar alojadas en lotes de 3.000, como máximo. En el caso de esta

10.500

granja, hay un censo

reportaje

de 10.500 gallinas divididas en 4 lotes.

Libre de medicamentos: no se puede medicar a las gallinas y, en el caso de que fuera necesario tratarlas, los huevos no pueden comercializarse como ecológicos durante los 2 meses del periodo de supresión.

Permisos: la finca debe estar inscrita en el Consejo Regulador y pasar las auditorías que certifican su aptitud para la producción ecológica.

Además del cumplimiento de la normativa sobre producción ecológica, la granja también se ha convertido en la primera granja de Galicia con certificación KAT (Control de la Crianza Animal

Comederos y bebederos:

Alternativa), necesaria para poder

la nave debe contar con

comercializar huevos ecológicos en

suficientes bebederos y

países como Alemania y Francia.

comederos (3-4% más que en el caso de gallinas camperas).

94 aviNews Agosto 2019 | Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

AVIARIO ¿Una nave que se adapta a la gallina?

Diseñada para fomentar el acceso a los

A la hora de iniciar su andadura en la

bebederos y comederos, y para incentivar

producción de huevo ecológico, Rubén y

la puesta en los nidales dispuestos en

Alberto no dudaron en ponerse en manos

dos pisos, el aviario NATURA – NOVA

de los expertos de Big Dutchman, empresa

maximiza la superficie útil disponible

de referencia del sector avícola.

para las aves. Además, cuenta con una plataforma para moverse cómodamente

Tras explorar las distintas alternativas

por el aviario para realizar las revisiones

disponibles en el mercado y visitar otras

diarias.

granjas para conocer de primera mano la experiencia de otros productores con las

De esta forma, las gallinas se mueven

gallinas en aviario, optaron por instalar el

con total libertad por todo el aviario

aviario NATURA – NOVA – 270 – 2T, un

y a partir de las 9 de la mañana se

sistema diseñado para obtener el máximo

abren las trampillas laterales para

rendimiento con una gestión respetuosa

que puedan acceder a los corrales.

con los animales.

Nidales en dos pisos

Comederos

Cinta de recogida de retirada de estiércol

Bebederos

Ventajas del aviario NATURA - NOVA Óptima densidad de ocupación

Este aviario permite que las gallinas desarrollen completamente su

reportaje

Superficie útil

Máximo rendimiento de la puesta y mínimo número de huevos extraviados

comportamiento natural, mejor que en slat. De hecho, estas gallinas no vienen recriadas de aviario y ha habido una adaptación perfecta. Es decir, la instalación se adapta perfectamente al animal,

Buenas condiciones higiénicas de la nave

independientemente de su origen. Suben

Sistema modular flexible y versátil

al aviario, no tienen problemas para alimentarse…se ha diseñado muy bien. Rubén Hermida

Buena relación calidad-precio

Estructura sólida, resistente y duradera

95 aviNews Agosto 2019 | Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

RETIRADA DE GALLINAZA

Uno de los elementos reseñables de esta

Un ambiente ideal para una

nave, y que complementa a la perfección

producción superior

el cuidado diseño del aviario fabricado sin slats, es el sistema de retirada de gallinaza.

Con el fin de garantizar las mejores

Gracias a las 4 cintas transportadoras

condiciones ambientales posibles dentro

dispuestas debajo del aviario, la gallinaza

de la nave, además de las trampillas

es retirada 2 veces/semana, llegando a una

laterales se han colocado ventanas con

cinta transversal que permite cargarla en un

oscurecedores y mallas antipájaros y

remolque o llevarla al estercolero.

chimeneas de extracción en la cubierta para lograr una ventilación lateral forzada.

Gracias a este sistema, se consigue una

Gracias a la instalación de un completo

dentro de la nave, contribuyendo

cuadro eléctrico operado por el ordenador

sustancialmente al bienestar y la salud de

VIPER TOUCH y al ordenador de

las gallinas. ¿Qué ventajas tiene este sistema de

reportaje

retirada de estiércol? Mejor calidad del aire al reducir los niveles de amoniaco en la nave

CONTROL AMBIENTAL

reducción de las emisiones de amoniaco

emergencia (que permite la apertura automática de las ventanas, trampillas y chimeneas en el caso de un fallo eléctrico), Rubén puede tener la seguridad de que, en todo momento, sus gallinas disfrutan de unas condiciones ambientales ideales.

Mayor limpieza de las gallinas y de la nave Menor presencia de moscas

La apuesta de los hermanos Hermida por Big Dutchman ha demostrado ser una decisión acertada. ¡Los resultados hablan por sí solos! Con una producción del 93% (aproximadamente 9.650 huevos/día) en un modelo de producción que tiene como objetivo un 90% (estando la media en un 86%), una bajísima mortalidad (tan solo el 0,5%) y una baja tasa de puesta en el suelo (60-70 huevos), auguramos que la Ganadería Laura Taboada, SC marcará el rumbo de la producción de huevo ecológico en los

Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

próximos años.

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96 aviNews Agosto 2019 | Las gallinas ecológicas de Ganadería Laura Taboada, SC encuentran un remanso de bienestar en el aviario de Big Dutchman

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PROYECTOS LLAVES EN MANO

Proyectos llave en mano BIG DUTCHMAN BIG DUTCHMAN cuenta con todos los accesorios y la tecnología necesaria para construir granjas avícolas listas para entregar. Especialistas en ventilación, calefacción y sistemas de control, también desarrollan su propia tecnología en comederos, sistemas de refrigeración, distribución de pienso o iluminación. La ventilación por sistema combi-túnel llevada a las máximas exigencias de cada clima genera grandes resultados a sus clientes. Cuentan con la experiencia y los materiales necesarios para adaptarse a las necesidades de cada cliente, tanto en medidas como en sistemas de climatización y control.

Big Dutchman Ibérica S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº 1, Cabanillas del Campo, CP. 19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232 801, Fax: +34 949 232 251, iberica@bigdutchman.com

NUTRICIÓN Y CALIDAD

DEL HUEVO D

esde el punto de vista nutricional, en aves de tamaño medio, factores claves a

considerar son los niveles de Met+Cys, LNL y grasa añadida, así como la energía del pienso. Cuando el tamaño del huevo es prioritario puede ser conveniente elevar el porcentaje de Met+Cys de los piensos de inicio de puesta en un 2-3% en relación con lo indicado en la Tabla 1. Un incremento del nivel de Met (realmente AA azufrados) a fin de aumentar el tamaño del huevo debe ir acompañado de una subida del resto de los AA esenciales, cumpliendo siempre con el concepto de proteína ideal.

99 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

nutrición

Fundación Española para el desarrollo de la Nutrición Animal www.fundacionfedna.org

nutrición

En nuestro país aún se valora de forma descompensada el huevo XL (>73g) por lo que existe interés en aumentar el tamaño del huevo en los períodos iniciales de la puesta.

100 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

A efectos prácticos, el factor que más influye sobre el tamaño del huevo, es el peso de la pollita al final de la recría. Pérez-Bonilla et al. demostraron que por cada 100 g de peso vivo extra, el peso del huevo aumentaba en torno a 1,0-1,1 g.

nutriciรณn

102 aviNews Agosto 2019 | Nutriciรณn y Calidad del Huevo

Pre-pico 1,2 Inicio 3 (16 a 25 sem) (26-50 sem)

Estrategia nutricional para preparar el ave para ciclos de puesta largos. En el sistema tradicional, se inicia la puesta con el pienso siguiente. Podría ser conveniente el uso de migas para potenciar el consumo.

3 Consumos estimados de 108 g

en el inicio y 115 g en el final de fase. En caso de consumos inferiores se recomienda elevar proporcionalmente el nivel de aminoácidos y minerales.

4 Incluye la grasa añadida en

materias primas tales como el haba integral, gérmenes grasos y semillas de girasol.

5 Utilizar un 60-70% de carbonato

en forma de gránulo (≥ 3 mm) para facilitar la fluidez del pienso y mejorar la digestibilidad del Ca y la calidad de la cáscara.

6 El Ca total puede reducirse en

0,08%, el P disp. en 0,15% y el P dig. en 0,12% en el caso de utilizar fitasas de nueva generación.

7 Reducir un 10% en caso de

problemas de excretas húmedas. Subir los niveles en un 10-15% en situaciones de calor. Utilizar en su caso bicarbonato para reducir el Cl- y cumplir con el mínimo de Na.

8 Reducir el máximo a 0,85% (si

fuera posible) en caso de excretas húmedas.

9 Niveles máximos podrían ser

aplicables en caso de problemas de calidad de cáscara.

Niveles superiores podrían ser recomendables en situaciones de estrés calórico.

Problemas de cáscara

kcal/kg

2.670

2.730

2.700

2.680

Grasa añadida 4

>3,2

>3,0

>1,5

1,0

Ácido linoleico

1,35

>1,20

>1,1 <1,3

Fibra bruta, mín.

>4,0

3,6

3,5

3,4

máx.

5,3

5,6

5,8

6,0

17,0

16,6

15,8

15,0

Lys dig.

0,72

0,68

0,60

0,56

Met dig.

0,36

0,34

0,30

0,28

Met+cys dig.

0,64

0,60

0,53

0,40

Thr dig.

0,51

0,48

0,42

0,39

Trp dig.

0,15

0,14

0,13

0,12

Ile dig.

0,57

0,54

0,48

0,45

Arg dig.

0,74

0,71

0,62

0,58

Val dig.

0,63

0,61

0,54

0,50

EMAn

Proteína bruta, min. Aminoácidos digestibles

Aminoácidos totales Lys total

0,83

0,80

0,71

0,67

Met total

0,41

0,40

0,35

0,33

Met+cys total

0,73

0,70

0,62

0,59

Thr total

0,58

0,56

0,50

0,47

Trp total

0,17

0,15

0,14

Ile total

0,66

0,64

0,57

0,54

Arg total

0,86

0,83

0,74

0,70

0,75

0,72

0,64

0,60 4,20

Val total 5,6

Calcio , mín.

3,50

3,85

3,90

máx.

3,85

4,0

4,20

4,50

P total 6

0,60

0,56

0,51

0,48

P disp 6, mín.

0,38

0,36

0,32

0,27

máx.

0,40

0,37

0,32

P dig. mín.

0,33

0,31

0,27

0,23

máx.

0,38

0,34

0,32

0,25

Sodio 7

0,17

0,16

0,15

0,14

Potasio 8, mín.

0,50

máx.

1,10

1,00

0,90

Cloro 9, mín.

0,15

0,14

0,29

0,31

0,28

0,24

Colina total

mg/kg

1.260

1.250

1.200

1.260

máx. Colina añadida

mg/kg

225

250

180

Xantofilas amarillas

mg/kg

>4 <8

>6 <9

Xantofilas rojas

mg/kg

>2,5

2,5-3,0

0,28

0,26

0,24

0,20

Sal añadida 10, mín.

nutrición

Tabla 1.- Recomendaciones nutricionales para ponedoras rubias en bateria

Final puesta (>50 sem)

103 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

El aumento del tamaño del huevo con la edad se debe al mayor tamaño de la yema, que va acompañado por un aumento de la cantidad de clara depositada (Grobas et al) Un nivel reducido (<1,1-1,2%) de C18:2 afecta

Niveles altos de energía tienden a

al tamaño de la yema.

mejorar ligeramente el tamaño del huevo (Pérez-Bonilla et al., 2012;

Dado el poco conocimiento existente sobre

Bouvarel et al., 2010), efecto que

el contenido real en C18:2 de las aDDGS y

puede deberse bien al mayor nivel de

soja integral) y la variabilidad existente en

grasa añadida de estos piensos o al

relación con el contenido en grasa verdadera

mayor peso vivo de las gallinas.

(y por tanto en LNL) de las mismas, se recomienda un mínimo práctico del 1,35%.

A tener en cuenta en el caso de producciones orgánicas, que la inclusión de habas (Vicia faba) reduce el tamaño del huevo, debido al alto contenido de las mismas en los glucósidos vicina y convicina (Mateos

nutrición

y Puchal, 1982; Lessire et al., 2017)

Debido a la prohibición de las mudas tradicionales y a fin de amortizar el coste inicial de las pollitas, existe La inclusión de un 3% de grasa en

una tendencia actual a aumentar

piensos que cumplen con este mínimo

la duración de los ciclos de puesta.

de C18:2, mejora el tamaño del huevo en

En caso de ciclos largos (≥ 80-90

aproximadamente 0,6 g.

sem) y para minimizar el desgaste de la ponedora es conveniente evitar tamaños de huevo excesivos, reduciendo el nivel de Met (y del resto de AA esenciales) y controlando el porcentaje de grasa añadida.

Curva de Postura de Gallinas Ponedoras Semi-Pesadas Puesta (%)

La grasa suplementaria es más beneficiosa en aves destinadas a la producción de huevos para venta en cáscara que en aves destinadas a la industria de ovoproductos, ya que la clara es fundamentalmente agua y por tanto tienen un menor valor energético y económico.

100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 1

Semanas de Puesta

105 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

Factores a controlar para

reducir

la incidencia del problema son:

Calidad y Color de la Cáscara Nivel de P

El principal problema comercial

digestible.

al final del ciclo de puesta es la

Nivel de Cl-.

calidad de la cáscara, problema que se complica cuando el porcentaje de huevos de tamaño

Nivel y

excesivo aumenta.

fuente

Inclusión de vitamina D3

de Ca. Porcentaje

Puntos a considerar:

y derivados.

de huevos excesivamente

Utilizar niveles de Ca superiores al 4,0% al

grandes.

final de la puesta. Parte de este Ca (65-75%) debe suministrarse en forma de carbonato

nutrición

granular (> 3-4 mm de diámetro).

El efecto positivo del Ca granular sobre la productividad y la calidad de la cáscara se debe a tres factores:

El aporte de Ca grueso es una práctica a recomendar. Por otro lado, el uso de niveles excesivos de Ca origina depósitos calcáreos de tipo granular de Ca en la cáscara por lo que debe evitarse.

Solubilidad más lenta que permite al ave disponer de Ca dietético en las primeras horas sin luz. Mejor textura del pienso que favorece la fluidez del mismo en los transportadores de la granja y reduce la posibilidad de que parte de las aves se queden sin pienso en momentos determinados Mejora del desarrollo y actividad de la molleja con reducción del pH y aumento de la solubilidad y de la digestibilidad de Ca.

106 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

Utilizar niveles apropiados de P digestible:

Una deficiencia en P digestible por periodos cortos, rara vez dará lugar a problemas reconocibles en la calidad del huevo. Sin embargo, deficiencias prolongadas perjudican la calidad de la cáscara. Al final del ciclo de puesta, tanto el defecto como el exceso de P perjudican la calidad de la cáscara, pero el defecto es mucho más perjudicial que el exceso.

Reducir el nivel de Cl- del pienso y del aportado a través del agua.

El exceso de Cl- bien en pienso, bien por cloración del agua de bebida, aumenta la acidosis, reduce el balance electrolítico y perjudica ligeramente los procesos de calcificación.

Bolegg Gallery

A este particular, caso de que el agua no precise cloración, la utilización de bicarbonato sódico podría ayudar en relación con el balance electrolítico ya que proporciona el Na+ necesario sin aumentar el nivel de Cl-. El efecto beneficioso de esta práctica no es siempre aparente (Balnave y Muheereza, 1997), especialmente en climas templados y niveles de Cl- en el pienso inferiores al 0,30-0,32% (Bouvarel et al., 2010).

Controlar el contenido en Na+, Mg2+ y otros macrominerales presentes en el agua disponible que pueden reducir la calidad de la cáscara:

A tener en cuenta que un defecto de Mg (<0,2%) podría reducir la calidad de la misma.

Reducir los niveles de Met y grasa añadida al pienso.

Niveles de Met digestible en torno al 0,30% o incluso inferiores, y de grasa añadida inferiores al 1,0% al final de la puesta, ayudan a este particular. La reducción del aporte de Met debe ser controlada para que ni la puesta ni el porcentaje razonable de huevos XL se vea afectada. Destacar que una reducción del LNL hasta niveles cercanos al 1,2% no afecta al tamaño del huevo y por tanto, no mejora la calidad de la cáscara (Safaa et al., 2008).

En la práctica, la mejora del manejo ayuda a reducir los problemas de rotura de cáscara en aves viejas.

Así, el suministro de 60 a 90 min extras de luz durante la noche, puede mejorar el consumo de pienso y de Ca y reducir la incidencia del problema, especialmente durante el verano. Sin embargo, está práctica no está permitida en la UE-28.

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Color y uniformidad de los huevos: El color y la uniformidad del mismo es un importante parámetro de calidad de la cáscara por su influencia sobre la

Ovario

decisión de compra por el consumidor.

Infundibulo

La protoporfirina, principal pigmento responsable del color en gallinas

Magnun

Oviducto

rubias, se sintetiza en la glándula cascarógena y se concentra en la capa

Istmo

externa de la cáscara y en la cutícula. Los principales factores que influyen

Útero

sobre este parámetro, aparte de enfermedades tales como la bronquitis infecciosa, son la edad y la genética de las gallinas, el sistema de alojamiento

nutrición

y el estrés (Samiullah et al., 2015).

0 Fecundación

Adicción de la Albúmina

8 12

Formación de Membranas

Formación de Cáscaras

16 20

Tiempo de Formación del Huevo (Horas)

4 A este particular, los huevos procedentes de gallinas con acceso a parque podrían presentar cáscaras de color menos intenso que las criadas en jaulas (Sekeroglu et al., 2010).

A destacar la alta incidencia de huevos con tonalidades moráceas de intensidad variable en gallinas muy jóvenes o aves que han sufrido un estrés. El color se debe a la deposición en el huevo de carbonato cálcico sobre la cáscara ya formada y pigmentada, consecuencia de que el huevo no se evagina correctamente.

24 108 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

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Calidad del Albumen Desde el punto de vista nutricional, es difícil mejorar la pigmentación y la uniformidad del color de la cáscara mediante modificaciones nutricionales del pienso.

nutrición

Algunos trabajos han mostrado efectos positivos de la inclusión de ciertos Bacillus y de proteinato de Fe y efectos negativos del exceso Fe, Va o vitamina D pero los resultados no son siempre repetibles. A tener en cuenta que la contaminación del pienso con nicarbazina aumenta la incidencia de huevos con cáscaras sin pigmentar y de baja calidad (McClary, 1955). A

Los factores que más afectan la calidad del albumen, aparte de las enfermedades y la genética, son la edad de la gallina, la muda, la edad del huevo y la temperatura de conservación de los mismos durante el período de almacenaje (Williams, 1992). La composición y valor nutricional del pienso tiene poco efecto sobre la calidad del albumen, excepto cuando se incluye en el mismo cloruro amónico (ClNH4) o habas (Vicia faba). El uso de ClNH4, en los casos en que esté permitido, reduce el pH sanguíneo mejorando las unidades Haugh de la clara (Hall y Helbacka, 1959). Albumen de medida de la Altura de albumen denso

Albumen fluido externo Albumen denso

Albumen líquido interno

efectos prácticos, la edad de la gallina es el parámetro más importante a

Chalaza

Yema

considerar en relación con el color y la calidad de la cáscara.

Meidición de Unidades de Haugh A cambio, la acidificación de la sangre perjudica los procesos de calcificación y la calidad de la cáscara. Por otro lado, la inclusión de habas mejora la calidad del albumen, pero a expensas de un menor tamaño del huevo (Mateos y Puchal, 1982). Otros ingredientes, tales como el Mg y los productos de fermentación, caso de los DDGS, podrían tener algún efecto positivo aunque no siempre es observable (Williams, 1992).

110 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

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Pigmentación de la Yema Niveles de luteína entre 4 y 7 mg junto a 2,2 a 3,5 mg de un pigmentante rojo (normalmente cantaxantina) por kg de pienso son suficientes para una buena pigmentación de la yema (> 10 de la escala de Roche). La inclusión de pigmentación amarilla adicional (luteína o zeaxantina) no sería necesario en piensos con más de un 30-40% de maíz. Por otro lado, el exceso de luteína (XAMAS) puede ser contraproducente por diluir la apreciación del color de la yema del ojo humano. A considerar

nutrición

que la suplementación con grasa de calidad tiende a mejorar la pigmentación del huevo. Por contra, en caso de uso de grasas de mala calidad el efecto es negativo. Las necesidades nutricionales (incluidas energía, AA y macrominerales) de gallinas ponedoras rubias en batería con un peso vivo a las 18 sem de 1,50 kg, se detallan en la tabla 1.

Tal y como ocurre con la alimentación de las pollitas, no existen publicaciones recientes que muestren diferencias notables en necesidades nutricionales entre ponedoras blancas y rubias.

112 aviNews Agosto 2019 | Nutrición y Calidad del Huevo

En ponedoras blancas, caracterizadas por producciones de masa de huevo similar, menores necesidades de conservación por su menor peso vivo y ciclos posiblemente más largos a las de las gallinas rubias, se estima conveniente incrementar los contenidos en AA y macrominerales en un 2-4% en relación a lo indicado en las tablas, siempre en función del consumo esperado.

Nutrición y Calidad del Huevo Fundación Española para el desarrollo de la Nutrición Animal

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virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una

2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes depollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede

Caja de cartón con 5 frascos de plástico de 500 ml. Manténgase fuera del alcance y la vista de los niños. Únicamente para uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. No 1799 ESP

EVOLUCIÓN DEL VIRUS

ENFERMEDAD DE GUMBORO

DE LA

Daral J. Jackwood, Ph.D. Programa de Investigación de Salud Animal Universidad Estatal de Ohio/OARDC

El virus infecta a los linfocitos B inmaduros de la bolsa de Fabricio situada en la región cloacal de los pollos, provocando inmunosupresión, infecciones secundarias asociadas a patógenos oportunistas, menores respuestas a los programas vacunales y mayores reacciones clínicas a las vacunas vivas atenuadas.

Además de la morbilidad y mortalidad, esta enfermedad también provoca: Pérdidas económicas asociadas a infecciones secundarias Pobre eficiencia alimentaria El control del IBD se realiza principalmente mediante la vacunación.

Retraso del crecimiento Falta de uniformidad Retraso para alcanzar los pesos de mercado.

115 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

patología

a enfermedad infecciosa de la bolsa, bursitis infecciosa aviar (IBD) o enfermedad de Gumboro, es causada por el virus de la bursitis infecciosa (IBDV).

Evolución del virus Cuando pensamos en virus que pueden cambiar rápidamente y obstaculizar nuestros esfuerzos por vacunar, el IBDV no suele ser uno de ellos. Sin embargo, este virus ARN ha ido evolucionando lentamente desde su descubrimiento en 1962. Este hecho se volvió aparente cuando fallos vacunales en lotes de pollos de engorde revelaron la presencia de un segundo tipo antigénico del IBDV conocido como variante. Las vacunas contra el IBDV original (clásico) no protegían a las aves contra estas variantes antigénicas del virus.

patología

Los términos clásico y variante se siguen usando para describir las cepas de IBDV, pero ahora sabemos que la evolución del virus ha dado lugar a muchos tipos antigénicos nuevos. Esto es un problema, ya que las vacunas comerciales que usamos para proteger a los lotes contra a esta enfermedad se obtuvieron de cepas de IBDV que tienen más de 30 años, que son diferentes de los tipos antigénicos de IBDV encontrados en los lotes de pollos de engorde y ponedoras actuales. En ocasiones las vacunas antiguas proporcionan cierta protección cruzada frente a las cepas nuevas de IBDV, pero raramente ofrecen una protección completa, y es difícil predecir su eficacia.

116 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

¿Cómo podemos controlar estas cepas de IBDV en continua evolución? La inmunidad maternal es la primera línea de defensa contra desafíos causados por la IBD en pollitos.

Las vacunas autógenas en lotes de reproductoras confieren inmunidad maternal a su progenie contra las cepas emergentes de IBD. No obstante, estas vacunas también pueden tener algunos inconvenientes y no son siempre la mejor respuesta: Las vacunas autógenas requieren del aislamiento y cultivo de los virus de campo, lo que lleva tiempo y puede resultar en retrasos para el uso de estas vacunas en las reproductoras. También es importante asegurarse que se elige el virus correcto para la producción de la vacuna autógena y, dado que son vacunas muertas, también puede haber el riesgo de una inactivación incompleta.

Una posibilidad para controlar a las cepas emergentes de IBDV podrían ser nuevas vacunas con plataformas “VLP” (del inglés, Virus-Like Particle vaccines). Estas vacunas podrían sustituir a las vacunas inactivadas convencionales y autógenas en los programas de vacunación para las reproductoras.

patología

Los estudios de vacunación/desafío han demostrado claramente que el IBDV ha evolucionado y que existen un numero de tipos antigénicos diferentes. Este fenómeno es conocido como “deriva antigénica” y es la razón por la cual muchas vacunas para lotes de reproductoras ofrecen poca o ninguna protección. Esta situación ha llevado al uso de vacunas autógenas inactivadas, es decir, aquellas obtenidas a partir de aislados de virus de campo actuales.

Las vacunas VLP pueden ser producidas para que asemejen exactamente la antigenicidad de los virus causantes de problemas. Así mismo, estas pueden ser modificadas y actualizadas en la medida en que el virus (IBDV) siga evolucionando en el campo. Dado que las vacunas VLP son extremadamente seguras, las nuevas regulaciones en los EUA para ellas son más relajadas, lo que muy posiblemente facilitará su disponibilidad y amplia distribución.

Regulaciones gubernamentales también pueden limitar o prohibir el uso de vacunas autógenas inactivadas en muchos países.

117 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

La mejor forma de nombrar a las cepas de IBDV Los nombres de aislamientos de IBDV son muy confusos y esto se convierten en un problema para seleccionar una cepa vacunal para proteger frente a una cepa patógena (patotipo) diferente y/o variante antigénica del virus. Con el paso de los años, los los aislamientos de IBDV se han nombrado en base a: Las observaciones clínicas: suave, intermedio, intermedio-plus y “calientes”

patología

La persona que describió el aislamiento por primera vez: Winterfield, Lukert, Moulthrop, Baxendale Variaciones antigénicas: clásica, variante Designaciones alfanuméricas: STC, D78, G603, S706, 228E, GLS, 002/73, V877 Localización geográfica: Del-A-E, MD, OH

Aunque esta nomenclatura parecía lógica en su momento, a día de hoy ofrece poca o nula información sobre los aislamientos. En un reporte reciente (Jackwood, D. J., Schat, K. A., Michel, L. O. and de Wit, S., A proposed nomenclature for infectious bursal disease virus isolates, Avian Pathology, 47:576-584. 2018), se propuso un nuevo sistema más apropiado para designar a los aislamientos pasados y futuros del virus. La designación de los aislamientos de IBDV se haría de forma similar a lo que se hace con los virus de la influenza aviar y de la bronquitis infecciosa. El aislamiento del IBDV se renombraría para incluir la especie avícola, el país de origen, el nombre común y el año de aislamiento, con la adición de una clave descriptiva al inicio indicando si es el serotipo 1 o 2. Así, la cepa de IBDV del serotipo 1 comúnmente conocido como STC pasaría a llamarse: 1/chicken/USA/STC/67.

Si bien el nuevo sistema de nomenclatura aporta información general sobre las cepas de IBDV, éste no incluye la información sobre la antigenicidad y patogenicidad de los virus Que el nuevo sistema de nomenclatura no incluya información sobre la antigenicidad y patogenicidad de los virus es deliberado ya que los estudios sobre antigenicidad y patogenicidad llevados a cabo en muchos laboratorios alrededor del mundo usan distintos protocolos, resultando en diferentes conclusiones para el mismo virus. Esta variabilidad de resultados es motivo de confusión entre los profesionales especializados en medicina aviar.

118 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

Por lo anterior, es necesario establecer un nuevo sistema de nomenclatura que pueda aplicarse fácilmente por todo el mundo y que proporcione información sobre las características de las cepas de IBDV. Usando tecnología de biología molecular se puede comparar las secuencias genómicas de los virus IBDV. Así los genogrupos identificados mediante un análisis filogenético estandarizado de una región específica del genoma pueden aplicarse universalmente a las cepas de IBDV aisladas en todo el mundo.

Añadiendo la designación de genogrupo (G) a los nuevos nombres de los virus podría ser análogo a la adición de los subtipos Hemaglutinina (H) y Neuraminidasa (N) al final de la nomenclatura de Influenza. De esta manera y empleando este sistema universal, la cepa STC se renombraría como 1/chicken/USA/STC/67 (G1). Como se indica en la publicación de Michel, L. O. and D. J. Jackwood,

(2017). Classification of infectious bursal disease virus into genogroups. Arch Virol. 162:3661-3670. doi: 10.1007/ s00705-017-3500-4, se han identificado un total de 7 genogrupos de IBDV: El virus STC y casi todas las cepas de IBDV clásicas son del genogrupo 1. La mayoría de las cepas IBDV variantes se encuentran en el genogrupo 2.

patología

Por ejemplo, no todos los aislamientos conocidos como vvIBDV se asocian a una elevada mortalidad, e incluso algunos vvIBDV han reorganizado sus segmentos genómicos resultando en virus con una menor patogenicidad (virulencia).

La mayoría de los virus vvIBDV son del genogrupo 3.

Los estudios realizados han demostrado que las cepas de IBDV que forman parte del mismo genogrupo tienen muchas características antigénicas y patogénicas similares.

Genogrupo 1 Genogrupo 2 Genogrupo 3 Genogrupo 4 Genogrupo 5 Genogrupo 6 Genogrupo 7 Es probable que, conforme el virus siga evolucionando, se irán identificando nuevos genogrupos

Adaptado de Michel, L. O. and D. J. Jackwood, (2017). Classification of infectious bursal disease virus into genogroups. Arch Virol. 162:3661-3670. doi: 10.1007/s00705-017-3500-4.

119 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

CONCLUSIÓN En conclusión, la evolución de IBDV a lo largo de las décadas ha resultado en la aparición de numerosos tipos antigénicos y patogénicos del virus.

patología

La clave para controlar estas cepas es identificarlos y determinar cuáles virus son sus “parientes” más cercanos. Esto se puede lograr mediante tecnología de biología molecular que permite clasificar a los nuevos virus en el genogrupo apropiado.

En base a esta información se puede tomar una decisión sobre qué virus vacunales podrían estar relacionados con los virus de campo y en el caso de que no lo estén se podría considerar la producción y uso de una vacuna autógena.

Se espera que en un futuro próximo las vacunas producidas mediante tecnología VLP estén disponibles, puedan producirse rápidamente, y permitan mantenerse al día con las nuevas cepas emergentes de los virus de esta enfermedad. La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro DESCÁRGALO EN PDF

120 aviNews Agosto 2019 | La evolución del virus de la Enfermedad de Gumboro

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DEBEMOS RECORDAR

José Luis Valls García Veterinario consultor avícola

debemos recordar

EFECTOS DEL ESTRÉS POR CALOR EN POLLOS DE ENGORDE

n momentos o en períodos de incremento de temperatura, los resultados productivos de los pollos de engorde disminuyen, sobre todo con una disminución de la ganancia media diaria y por tanto del peso. Pero en cambio como consecuencia del mejoramiento de las instalaciones y principalmente del control ambiental en las naves la mortalidad hoy en día no se ve tan afectada. Desde un punto de vista fisiológico la situación debida al incremento de temperaturas, se ve influenciada además por la mayor velocidad de crecimiento de los pollos actuales, por lo cual las temperaturas óptimas para dicho crecimiento deben tender a disminuir. Es decir que los pollos de hoy son indudablemente más sensibles a los incrementos de temperatura, así que las medidas a tomar de manejo, sobre todo de control ambiental y de alimentación para disminuir la acción del exceso de temperatura son más importantes.

122 aviNews Agosto 2019 | Efectos del estrés por calor en el pollo de carne

El descenso del consumo de alimento en períodos calurosos es claro y conlleva una reducción de la velocidad de crecimiento, “ en verano siempre falta peso a los pollos “. Pero también es cierto que el descenso en el consumo de alimento es menor que la disminución que se produce en la velocidad de crecimiento y éste hecho se incrementa con la edad del pollo. La disminución del incremento de peso comparada con la disminución del consumo de alimento se debe a modificaciones en el metabolismo energético y proteico de las aves que llevan consigo un incremento del índice de conversión. La reducción de alimento por estrés calórico provoca una disminución del porcentaje de proteína y un incremento del porcentaje de grasa, mientras que la reducción de consumo de alimento con temperaturas normales lo que sólo hace es disminuir el porcentaje de grasa.

Foto 1. Pollo con calor

Los pollos de engorde y todas las aves incrementan la frecuencia respiratoria para aumentar la pérdida de calor. El boqueo que se produce en las aves, como incremento de la actividad respiratoria conlleva un gasto de energía considerable. Este gasto hará incrementar el índice de conversión y el aumento de la frecuencia respiratoria podrá desencadenar en una alcalosis respiratoria que puede ser la antesala de la muerte. Para luchar contra el incremento térmico se necesita reducir la producción de calor por el ave y favorecer un incremento de la eliminación del calor producido. Se podría pensar que con la reducción de proteína en la ración se conseguiría un metabolismo en el que se generaría menos calor, pero hay que tener en cuenta que habrá una menor velocidad de crecimiento y un menor rendimiento de pechuga. Por tanto será mejor incrementar la relación proteína-energía en los períodos calurosos para evitar pérdidas en la producción y tener en cuenta que la ganancia de peso mejora de forma significativa con niveles altos de grasa.

Hay actuaciones en el manejo que mejoran la situación del estrés térmico, como son la reducción de la densidad de kilos de carne por metro cuadrado en las naves, incrementar el consumo de pienso en las horas de menos calor, pero sobre todo controlar que el ambiente sea el más correcto para conseguir que la sensación térmica sea la ideal para el crecimiento de los pollos. El manejo adecuado de la temperatura y humedad de las naves con una correcta velocidad de entrada de aire a la nave, conseguida con los adecuados pascales a cada dimensión de la nave y a una correcta velocidad de movimiento de aire según la edad de los pollos, son unos de los factores más importantes para lograr la sensación térmica ideal y conseguir además el mantenimiento adecuado de la cama de las aves. En períodos o en momentos calurosos el uso de la betaína mejora el estrés térmico, actuando en la mejora de la osmosis celular, que actúa impidiendo la pérdida de agua. También el uso de carnitina más sorbitol y sulfato de magnesio influyen sobre el metabolismo de los lípidos, eliminando el exceso de ácidos grasos circulantes, haciendo mejorar el estado de los animales ante un golpe de calor. Se puede asegurar que, como consecuencia de los pollos que hoy en día criamos, de las instalaciones que se tienen y del control nutritivo de la alimentación, se consigue que el crecimiento que se produce en los pollos en los períodos de estrés por calor tenga efectos más perjudiciales en la ganancia media diaria de crecimiento de los pollos que en la mortalidad de las aves. Efectos del estrés por calor en el pollo de carne DESCÁRGALO EN PDF

123 aviNews Agosto 2019 | Efectos del estrés por calor en el pollo de carne

debemos recordar

Hay profesionales que después de observar los lotes en éstas condiciones de estrés de calor, defienden la teoría de que con el incremento de temperatura, los aminoácidos azufrados están más afectados en los pollos jóvenes que en los pollos de mayor edad, seguramente debido y relacionado con el emplume más lento que se produce.

Entrevista con

ANNE MARIE QUÉMÉNER

entrevista

Diplomada del Instituto de Perfeccionamiento de Idiomas Modernos (IPLV) de Angers y de la Escuela Superior de Comercio (ESC) de Rennes, Anne Marie Quéméner lleva colaborando con el Salón Agrícola SPACE desde 1993, y es actualmente Comisaria General del mismo

www.space.fr 124 aviNews Agosto 2019 | Entrevista con Anne Marie Quemener

¿Qué supone La Space para el sector ganadero?

En un contexto tan variable, exigente, y a veces inquietante, es indispensable que nuestros ganaderos dispongan de un lugar y una ocasión

10 - 13

septiembre

Recinto ferial de Rennes (Francia)

para reunirse, demostrar su buen hacer y experimentar el orgullo de ser ganadero. Es lo que les proporciona la SPACE, un espacio donde los ganaderos experimentan el orgullo de pertenecer a este mundo que sabe alimentar a los hombres y al Planeta, al tiempo que protegen el medio ambiente y velan por el bienestar de sus animales. Para las empresas y los organismos que intervienen en el sector, es fundamental desarrollar sus mercados en Francia y en el extranjero, proponer novedades, mostrar las nuevas orientaciones de

entrevista

La SPACE 2019 se celebrará del martes 10 al viernes 13 de septiembre en el Parque de Exposiciones de Rennes en Francia

sus ofertas, dar a conocer sus iniciativas para el desarrollo de la agricultura racional…

Por lo tanto, la importancia de la SPACE resulta crucial para satisfacer todas estas expectativas de los ganaderos de los diferentes sectores de producción animal: bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y avícolas. Es el único evento capaz de reunir a tal cantidad de operadores en su diversidad y su complementariedad.

La confianza renovada de los expositores, el denso programa de encuentros y conferencias y el carácter internacional consolidado y reforzado nos permiten asegurar que esta 33º edición será un momento destacado para la vuelta a la rutina del sector agrícola.

125 aviNews Agosto 2019 | Entrevista con Anne Marie Quemener

Usted actúa como Comisaria General de la SPACE hace más de tres años, ¿qué nos puede contar sobre esta etapa? Después de tres años actuando como Comisaria General de la SPACE puedo declarar que ha sido una experiencia fantástica con un ritmo muy activo. Día tras día, compruebo como nuestra agricultura y ganadería forman parte de un marco en pleno movimiento y por eso nuestra Feria debe responder a estas exigencias, debemos ser reactivos para ser competitivos. Los retos de los agricultores son numerosos: deben enfrentarse al cambio climático, a las nuevas expectativas de los consumidores, a la volatilidad de los mercados y sus impactos a nivel internacional… En este contexto, SPACE

entrevista

debe también adaptarse muy rápidamente para proponer a los expositores y visitantes un

¿Qué caracteriza a La SPACE? SPACE es la Feria unificadora de todas las producciones animales en un mismo lugar.

evento que sea a la altura de sus exigencias.

La calidad de los servicios propuestos

¿A quién va dirigida La SPACE? ¿Qué aporta

cómo por los expositores en su stand y en

al sector ganadero?

sus eventos (conferencias, coloquios,…)

La SPACE es capaz de reunir a los distintos sectores de la producción animal (avícola, vacuno [leche y carne], porcino, ovino, caprino, cunícola y acuícola) en un mismo lugar. Todos los actores del sector agropecuario pueden participar para descubrir las últimas innovaciones, informarse sobre soluciones o equipamiento en particular, encontrar a sus socios o clientes, establecer contactos comerciales, participar a conferencias o coloquios organizados tratando de los temas de actualidad, participar a las subastas y concursos organizados durante la Feria… El año pasado, el 87% de los visitantes afirmó que SPACE les permitió avanzar en sus actividades profesionales y casi el 90% de los visitantes internacionales encontró nuevos socios gracias a su visita.

126 aviNews Agosto 2019 | Entrevista con Anne Marie Quemener

durante la Feria, tanto por los organizadores

son puntos claves de nuestra Feria y del interés del visitante. La índole internacional de los visitantes de la SPACE es una de sus características y uno de sus puntos fuertes. Los visitantes internacionales fueron 14.418 en 2018. La diversidad de procedencias (121 países) forma parte de las singularidades de la SPACE y es una auténtica fuerza para nuestra Feria. Garantiza que nuestros expositores puedan entrevistarse con prospectos y clientes de cara a desarrollarse en el sector de la exportación. La subasta interracial y los 4 días de concurso y presentaciones de alto nivel genético en el Ring también son una de las particularidades de nuestra Feria. SPACE es un destino generador de encuentros de calidad “en un ambiente amistoso y profesional”, como lo resumen sus participantes.

¿Qué nos puede contar sobre el PROGRAMA

Asimismo, varias conferencias tratarán

del Salón?

la adaptación de la agricultura al cambio

de la SPACE será de nuevo muy amplio porque ya se prevén unas 70 conferencias y encuentros. Asimismo, cabe destacar la organización de una conferencia por parte de la Unión Rusa de Productores Bio, el martes 10 de septiembre por la mañana, acerca de Rusia como nuevo gran operador de la agricultura ecológica. Los miembros de esta asociación también se reunirán con los expositores especializados en el sector ecológico y con las organizaciones de productores especializados. Las matinales del IFIP, las conferencias del IDELE, del ITAVI, los Agri-Market Focus internacionales y todas las organizaciones

climático, las cuales figuran en la hoja del programa de conferencias con el pictograma del árbol. El programa de las presentaciones de animales será de nuevo de gran calidad. Dos eventos van a marcar esta edición: acogeremos un Trofeo Europeo de la raza Pie Rouge y un Festival Nacional de la raza Salers. En 2018 acudieron a Space 108.347 visitantes profesionales y 1.410 expositores, ¿a qué cree que se debe este éxito de convocatoria?

que componen este programa contribuyen

Esta afluencia constante refleja el atractivo

a convertir la SPACE en una plataforma

de la SPACE. Demuestra que nuestra Feria

de diálogo y presentación de información

aporta a sus expositores y visitantes el

totalmente excepcional.

contenido que les permite, tal y como

ABCIS, empresa de asesoramiento creada por los tres institutos técnicos de producción animal: IFIP, ITAVI e IDELE organizará el miércoles 11 de septiembre, por la mañana, una conferencia sobre el impacto de la fiebre porcina africana en el comercio mundial de las proteínas.

declaran ellos mismos, reunirse entre ganaderos, visualizar y dialogar sobre productos o equipos, entrevistarse con sus proveedores y encontrar un entorno que les permite desarrollar reflexiones sobre sus proyectos y orientaciones en torno a sus explotaciones ganaderas. Uno de los principales puntos fuertes de la SPACE es que se renueva cada año, tanto a nivel de la oferta como del contenido, lo que atrae sin cesar a nuevos visitantes. Así pues, en 2018, el 44 % de los visitantes internacionales participaba en la Feria por primera vez. Por parte de los expositores se ha constatado lo mismo, con la participación cada año de numerosas nuevas empresas extranjeras. El atractivo internacional de la SPACE sigue sumando puntos. Asimismo, la Feria es un impulsor de notoriedad en materia de exportación para cada vez más expositores.

127 aviNews Agosto 2019 | Entrevista con Anne Marie Quemener

entrevista

El programa de conferencias y encuentros

¿Esperan repetir o incluso mejorar estas cifras en la edición de este año?

Por último, ¿qué novedades puede esperar el visitante de Space este año respecto a ediciones anteriores?

La confianza renovada de los expositores, el denso programa de encuentros y conferencias y el carácter

Cada año, nuestra Feria tiene que renovarse,

internacional consolidado y reforzado nos permiten

proponer novedades y seguir las actualidades del

asegurar que esta 33º edición será un momento

sector, igualmente, podemos destacar las siguientes

destacado para todos los actores del sector. El nivel

novedades: este año, acogemos a un nuevo sector:

de inscripciones de los expositores vuelve a ser muy

la acuicultura (la SPACE desea consolidarse en

elevado este año y refleja su confianza. 29 de julio,

la escena internacional como una de las fechas

1.362 empresas están inscritas, entre ellas, 35% son

imprescindibles de los operadores franceses y

extranjeras de 39 países. Esta alta participación refleja

extranjeros de este sector en pleno desarrollo); el

de nuevo la importancia de la SPACE en el panorama

Tema tratado en el “Espace for the Future” este

mundial de las Ferias y es el resultado de una inversión

año será “Las nuevas prácticas y técnicas para el

permanente de nuestra organización en áreas de este

clima”; Las innovaciones de nuestros expositores

desarrollo. Los 202 nuevos expositores, entre ellos

recompensadas a Innov’Space reflejarán las

112 internacionales, también ponen de manifiesto el

novedades de los distintos sectores; El programa

atractivo de nuestra Feria a nivel mundial.

de conferencias y encuentros de la SPACE será de

entrevista

nuevo muy amplio y diverso, ya se prevén unas 70 El tema principal de Space 2019 serán las

conferencias y encuentros; En el plan genético, la

nuevas prácticas y técnicas para el clima, ¿qué

SPACE acogerá un Trofeo Europeo de la raza Pie

ha motivado esta elección y qué contenidos

Rouge y un Festival Nacional de la raza Salers. 11

destacaría de esta edición?

concursos interregionales, presentaciones genéticas

Actuar rápidamente a favor del clima en un momento en el que los expertos mundiales llaman la atención al mundo agrícola sobre esta problemática, la SPACE y los representantes de las Cámaras de Agricultura han decidido tomar cartas en el asunto y abordarlo en

y una subasta interracial completarán el programa; Además, para satisfacer las expectativas de nuestros visitantes internacionales y responder a sus nuevas necesidades, renovamos el programa de las visitas gratis a explotaciones ganaderas…

el “Espace for the Future” de 2019. Los agricultores

En fin, le recordamos que la SPACE propone un

están implementando técnicas y prácticas

sistema único de acogida VIP de los visitantes

favorables para el clima en sus explotaciones

extranjeros con un acceso gratis a la Feria, al Club

desde hace muchos años. La reducción de los

Internacional (espacio de negocios privilegiado para

insumos, la búsqueda de autonomía alimentaria,

optimizar sus relaciones comerciales al internacional,

la eficacia genética, la habilitación parcelaria, la

donde se puede inscribir a las visitas a granjas,

biodiversidad, la diversificación de los cultivos, etc.,

buscar un servicio de traducción puntual…). Para

constituyen auténticas palancas económicas para

facilitar y programar de la mejor manera posible

las explotaciones. Diferentes expertos y agricultores

sus itinerarios, la SPACE le invita a utilizar su

intervendrán en el “Espace for the Future” para

aplicación disponible en App Store y Google Play.

compartir sus experiencias y los resultados de sus

Les esperamos muy numerosos en septiembre y

últimas aplicaciones (en el pabellón número 4).

no se olviden que ahora existen vuelos directos desde Madrid y Barcelona así que ¡no se pierda la

Entrevista con Anne Marie Quemener DESCÁRGALO EN PDF

128 aviNews Agosto 2019 | Entrevista con Anne Marie Quemener

oportunidad de venir a visitarnos!

LA FERIA INTERNACIONAL DE LAS PRODUCCIONES ANIMALES Mรกs de 1.400 expositores en 11 pabellones y 250 stands en el exterior. Mรกs de 100.000 visitantes profesionales, entre ellos, 14.000 internacionales de 121 paises.

Visitas gratuitas a granjas. Consiga su pase gratuito en: www.space.fr

10 - 13 SEPT. 2019 RENNES - FRANCIA +33 2 23 48 28 90 international@space.fr

@SPACERennes

#SPACE2019

GRANJA AVÍCOLA

ROSA PARRA

APUESTA POR LA reportaje

MÁXIMA CALIDAD CON

NEW FARMS

osa es una granjera que se puede decir que nació en una granja, donde sus padres ya engordaban pollos.

Tiene una explotación con 2 naves antiguas y ha ampliado con una tercera nave. La explotación está ubicada en Huércal-Overa, Almería, estando integrada para Avícola Levantina SA.

130 aviNews Agosto 2019 | Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms

Emplazamiento, estructura & cerramiento

Todas las puertas son con puente de rotura térmica, y todos los huecos que se realizan para instalación de entradas de aire y ventiladores, son pre-marcados y sellados por ambas caras para asegurar una larga vida a la espuma de los paneles y protegerlos ante el “Alphitobius diaperinus”

Los cerramientos son de panel sándwich: 60 mm en paredes

reportaje

La estructura tiene un alero especialmente largo de 80 cm de protección sobre el suelo, lo que nos ofrece una gran protección a la fachada de la nave, tanto en invierno, protegiendo de las lluvias, como en verano, proyectando una gran sombra sobre la fachada.

Cerramientos

Se trata de 1 nave de dimensiones 115 x 15 m.

30 mm en cubierta 40 mm en falso techo Se garantiza una completa estanqueidad de los cerramientos gracias al doble sistema de colocación del falso techo.

Primero se coloca una “U” en chapa lacada y con plegado sanitario hacia dentro sobre la pared y justo debajo de los portóticos, que al tener el ancho que tenga el grosor de panel, éste encaja en esta “U”, quedando empotrado.

Posteriormente para el completo sellado se coloca un perfil cóncavo sanitario.

2 131

aviNews Agosto 2019 | Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms

Alimentación & bebida

Características

En este caso se ha optado por el nuevo modelo de comedero de Roxell, el renovado Minimax classic, montado sobre 4 líneas a 0,75 cm de distancia uno de otro.

El Minimax New tiene una bandeja más baja que permite mejor acceso de los pollitos y pueden comer desde el primer momento en el comedero. Mantiene el borde antidesperdicio y tiene como diferencia, respecto al antiguo Minimax, 4 salidas de pienso en el cono, lo que hace que el pienso caiga a la bandeja 360º a la vez.

Clima

Una combinación perfecta de 3 tipos de ventilaciones para adaptarnos en todo momento a la edad y requerimientos de las aves y a las condiciones que necesitamos dentro de la nave tanto de Tª y Hª, como de gases nocivos, y a las condiciones climáticas exteriores.

LUMINA 38 Además, el LUMINA 38 siempre tiene en cuenta una combinación entre la temperatura de sonda y la humedad relativa, lo que Fancom llama Humitemp.

Ventilación mínima

El sistema de ventilación de Fancom que mejor se adapta a cualquier parte de España, es el conocido como MTT: mínima, transicional y túnel.

Ventilación MTT

reportaje

El anillo de regulación se ha reducido a 3 posiciones, al igual que ya se hizo con su hermano: el novedoso Comeo.

La ventilación mínima se hace a través de la ventilación longitudinal, con un número reducido de aire de entradas repartidas a lo largo de las 2 fachadas longitudinales –de ahí su nombre– y con 2 ventiladores de medio caudal de Fancom sin poleas.

Túnel

Mínima

Transacional 132 aviNews Agosto 2019 | Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms

En cuanto a la bebida, se han instalado 5 líneas con tetinas gris de Plasson de alto caudal con: Recuperador Entrada Regulación desde el centro de las líneas También se ha instalado el panel de tratamiento de aguas de Plasson, con: Bombas de cloro y ácido Bomba de medicación

Gracias a los 4 motores autónomos, 2 en cada lado, podemos asegurar una total igualdad de temperaturas entre un extremo de la nave y el otro, ya que cada uno manejará su zona de entrada de aire dependiendo de la temperatura que hay en esa zona y de la depresión en Pa que queremos.

Ventilación transacional Antes de empezar la ventilación túnel, pasamos primero por la transición, donde mantenemos abiertas las entradas de aire de mínimas, y empezamos a abrir las entradas del túnel, de tal manera que vamos aclimatando a las aves a esa velocidad de aire que queremos conseguir más adelante.

reportaje

Tanto la elevación de comederos como de bebederos se realiza con motores eléctricos

Ventilación túnel Finalmente, cuando tenemos aves adultas y emplumadas, y en condiciones de altas temperaturas exteriores y necesitamos mantener a nuestros pollos dentro de la zona de confort para que desarrollen todo su potencial genético, pasamos a la ventilación túnel: Las entradas de mínimas se cierran y todo el aire que extraen los ventiladores pasa por las entradas diseñadas para esto, en el otro extremo de la nave, consiguiendo en este caso una velocidad dentro del edificio de 2,79 m/s. Para conseguir esta velocidad ha sido necesario instalar 12 ventiladores de gran caudal de Fancom. Esto nos asegura conseguir el llamado efecto “wind chill”, y ofrecer a los animales la sensación de temperatura idónea para conseguir los mejores resultados productivos.

133 aviNews Agosto 2019 | Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms

Refrigeración En cuanto a las refrigeración, se ha instalado un sistema de refrigeración por paneles evaporativos, son unas dimensiones de 27 m de largo por 2 m de altura, y a una distancia de la pared de la nave de 1 m, de tal manera que se forma un pasillo estanco. Además se ha montado una protección a otro metro de separación de los paneles.

reportaje

Calefacción Para el sistema de calefacción se han montado 3 calefactores de combustión estanca indirecta de propano, de tal manera que no introducimos dentro de la nave el aire que se quema, evitando así incrementar ciertos gases derivados de la combustión, como humedad, monóxido, dióxido de carbono, etc. Esto nos permite reducir aún más la ventilación mínima.

Además y como no podía ser de otra manera, los avicultores están en todo momento conectados al ordenador de la granja, gracias a la web Link Box de Fancom, una tecnología privada para entrar al ordenador desde cualquier dispositivo con conexión a internet, y tener tanto al menú usuario como instalador, como si estuvieras en la granja

Iluminación La luz está formada por 2 líneas de pantallas LED regulables, que controla el Lumina 38 de Fancom, donde se recibe toda la información de parámetros y consumos, y según en base a las curvas de temperatura, humedad, necesidades de ventilación, y una serie de influencias interiores y exteriores, el Lumina 38 es capaz de conseguir en todo momento las mejores condiciones para nuestras aves.

Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms DESCÁRGALO EN PDF

134 aviNews Agosto 2019 | Granja avícola Rosa Parra: apuesta por la máxima calidad con New Farms

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INAUGURACIONES Nuevo proyecto de Granja Agas – Alto Bailén Granja AGAS construye la 4ª nave con capacidad para 20.000 camperas con certificación KAT; equipada con 2 filas de Bolegg Terrace SBN que cuenta con las últimas novedades técnicas como son la cinta de extracción de gallinaza tipo Hércules (sin foso) y las Q-Perch; siendo esta la primera nave en España con este novedoso sistema para minimizar el efecto pernicioso de la potencial presencia de ácaros.

BOLEGG TERRACE El Bolegg Terrace tiene el diseño de un árbol. Ningún otro sistema es tan abierto como el Bolegg Terrace. Junto con la ubicación inteligente de los aseladeros, esto permite el movimiento vertical de las gallinas. Sin encontrarse ningún obstáculo, las gallinas se pueden mover por el sistema y en toda su longitud.

Q-PERCH

El ponedero se encuentra en el corazón del sistema Bolegg Terrace. Todas las mañanas, las gallinas bajan del aseladero para beber, comer y poner sus huevos. La atractiva, cómoday segura área del ponedero minimiza la puesta de huevos fuera de este.

Q-Perch es una solución mecánica que controla el ácaro rojo aviar* en función de su ciclo de vida natural. Impide que los ácaros rojos aviares se nutran y, de este modo, evita que se reproduzcan.

La distribución del Bolegg Terrace permite disponer de pasillos anchos y sin obstáculos a medida que las aves se desplazan verticalmente. No necesitan volar de una fila a otra. Estos pasillos y el sistema abierto permiten:

Esta nave también se equipó con la empacadora de huevos Prinzen PSPC30.

El revolucionario Q-Perch© es un aseladero que contiene dos barreras protectoras responsables de matar los ácaros rojos aviares que intentan acceder a las gallinas. A través de las barreras protectoras, pasa una corriente eléctrica de baja tensión con la que las gallinas no pueden entrar en contacto, pero que controlan la población del ácaro rojo aviar.

Un buen acceso visual para facilitar la inspección sencilla; Una distribución óptima de la luz, minimizando los huevos en el suelo; Un entorno de trabajo agradable;

inauguraciones

La posibilidad de limpiar con un minicargador.

AGRENER equipa completamente una nave en Córdoba Esta nave con equipamiento completo suministrado por AGRENER está localizada en Villanueva del Rey (Córdoba) y tiene unas medidas de 128x18 en la zona de producción (2.304m2). Se inauguró el pasado 1 de julio con la entrada de 32.000 pollitos. La nave cuenta con un sistema de ventilación Combitúnel SKOV en el que la extracción de mínimas se realiza por las chimeneas situadas en el techo (extracción cenital), en el que se combinan unas chimeneas variables para regular de la forma más exacta posible la ventilación mínima, en consonancia con las entradas de aire situadas a ambos lados.

Gracias al sistema de apertura de emergencia, si tuviera cualquier fallo eléctrico la nave se abriría por completo y tendríamos un tiro natural de chimenea permitiendo así la entrada de aire lo que nos da un tiempo de reacción. La refrigeración es un túnel constituida por paneles cooling en un extremo (25 metros a ambos lados) y extractores de 42.000 m3/h en el otro, todos situados en el hastial. El ordenador SKOV cuenta con una nueva pantalla táctil de 10" y gracias a él podemos controlar los niveles de Humedad, CO2 y Amoniaco aportando las mejores condiciones de bienestar a nuestros animales.

Con las chimeneas conseguimos un muy buen reparto del aire dentro de la nave evitando zonas muertas de ventilación y una homogeneidad que se notará en el reparto y la uniformidad de los animales, así como en el estado de las camas.

Exafan entrega un nuevo proyecto llave en mano EXAFAN ha entregado un proyecto llave en mano poco habitual, ubicado en la provincia de Lugo. Se trata de una nave de pollos 90×24, caracterizada por su gran anchura y por un flujo de aire con circuito perfecto, comprobado con pruebas de humo y anemómetro, gracias al sistema de ventilación túnel de EXAFAN. En cuanto al equipamiento de EXAFAN instalado, el sistema de climatización y ventilación de la granja cuenta con ventanas de poliuretano con lama y faldón transparente, lo que favorece la entrada de luz natural, ventiladores de 1.5 CV con persiana y refrigeración mediante cooling de PVC. Todo el sistema está controlado por el ordenador de control integral SCA. El programa del sistema SCA nos posibilita el control mediante curvas, puesto que las necesidades de ventilación varían en función de la edad de los animales. Por otro lado, el sistema nos permite registrar con todo detalle los sucesos en la nave, guardando un histórico de información referente a temperaturas, apertura/cierre de las ventanas, funcionamiento de los ventiladores, etc.

136 aviNews Agosto 2019

Esto permite llevar un seguimiento de las crianzas a través de estos datos almacenados, optimizando el rendimiento de la granja para mejorar los resultados de la producción. En cuanto a la alimentación de los animales, esta se realiza mediante líneas equipadas con el comedero Leo. Este comedero cumple con el objetivo de alimentar a los pollitos desde el primer día, sin emplear otras fuentes de alimentación. Esto se debe a que, gracias a la altura del plato de sólo 7,5 cm de alto, el pollito de un día es capaz de alimentarse a voluntad. Así mismo, mejora las condiciones higiénicas para los pollos. El equipo de EXAFAN ha vuelto a realizar un trabajo totalmente individualizado, diseñado específicamente para las características de la ubicación de la granja y los deseos del cliente. Esto se traduce en las condiciones óptimas para la gestión de la granja y el máximo rendimiento de los lotes.

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