Avinews AL abril 2016 web

Nยบ4 MARZO 2016

Causas & control de la pododermatitis en pollos p 7

Interacciones

Virus anemia infecciosa & bronquitis infecciosa aviar p 57

aviNews A M É R I C A L AT I N A

Dr. Técnico

Guillermo Zavala MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV Avian Health International, LLC, profesor adjunto en la Universidad de Georgia

7/20 Causas & control de la pododermatitis en pollos Mantener buenas condiciones en la cama durante temporadas de calor también puede ser difícil, al igual que en temporadas de frío, aun contando con la mejor de las instalaciones.

Kate Barger Cobb-Vantress, Springdale, Arkansas, USA

29/40 Problemas y soluciones en la planta de incubación La apertura de huevos no nacidos quedados en la bandeja y la valoración de las lesiones o anormalidades de las aves rechazadas durante el nacimiento son una apreciable herramienta que permite evaluar el manejo y las condiciones a las cuales fueron expuestos los huevos fértiles.

Juan Carlos López

21/28

DVM, MVSc., PhD, Hatchery Specialist. Hendrix Genetics

El éxito de la producción de huevos sin antibióticos Saber que no se pueden usar antibióticos para tratar enfermedades bacterianas sin una pérdida en el valor de la producción de los huevos significa que el productor debe prestar más atención a la prevención.

Eric Gingerich DVM, especialista servicios técnicos-avicultura de Diamond V-Zionsville, Indiana (USA)

41/45 Entendiendo el estrés por calor en las ponedoras (Parte I) Este artículo es una contribución de Hy-line internacional

Consejos de manejo para mejorar el rendimiento del lote en climas cálidos.

aviNews A M É R I C A L AT I N A

83/92

50/56 La entrevista con: David Stallknecht Profesor de la Universidad de Georgia

57/64 Interacciones. Virus anemia infecciosa & Bronquitis infecciosa aviar Se debe considerar la posible interacción de estos dos virus

Rodrigo A. Gallardo DVM, PhD, Dipl. ACPV, Poultry Medicine Program, University of California, Davis

Salud intestinal. La base para unas óptimas producciones Mejorar los parámetros productivos requiere de un trabajo multidisciplinar y delicado que incluye formulación y fabricación de alimentos balanceados, manejo en granja, sanidad, etc., pero sin una adecuada salud digestiva no se podrán alcanzar unos objetivos de producción óptimos.

José M. Ros Perstorp Feed&Food

83/92 Patos. Producción comercial y problemas sanitarios La producción intensiva de patos es una actividad muy popular y desarrollada en la mayoría de países del sureste asiático y China.

65/75

Jaime Ruiz

Pollos de engorde. Alimentación en sistemas ABF Resulta interesante conocer y estudiar los potenciales beneficios asociados a la inclusión de plasma en dietas de preiniciación de pollos de engorde en sistemas ABF (producción libre de antibióticos)

Dr. Steve Leeson Profesor emérito, Universidad de Guelph, ON, Canadá

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos.

DVM, MSc, MAM Diplomate ACPV

79/82 Ceva: III Cumbre de la Vacunación Aviar Tendencia global hacia una producción aviar libre de antibióticos y el papel de las nuevas vacunas como herramienta para afrontar este reto.

El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad, por lo que, reiteramos nuestro más sincero agradecimiento.

¡El tiempo pasa, la calidad persiste!

70 años de progreso Durante 70 años la industria internacional del huevo ha estado avanzando constantemente. ¡Y nosotros también! H&N celebra su historia en una industria siempre fuerte y dinámica.

El importante posicionamiento que hemos adquirido nos llena de orgullo. Somos pioneros gracias a una constante innovación y progreso. Nuestros huevos de primera clase Nick Chick, Super Nick, Brown Nick y Coral representan un diseño perfecto, color uniforme, cáscara resistente y excepcional valor nutricional.

Nuestro equipo pone a nuestros clientes en el centro de esta calidad. .

Estamos preparados para crecer.

Crece con nosotros. www.hn-int.com

H&N INTERNATIONAL GmbH • Am Seedeich 9 • 27472 Cuxhaven, Alemania • Teléfono: + 49(0)4721 564-0. • Correo electrónico: info@hn-int.com

GANADORES Y PERDEDORES

aviNews América Latina

EN EL COMERCIO INTERNACIONAL DE AVES Y PRODUCTOS AVÍCOLAS

A

EDITOR

la industria avícola puede vérsele

Los grandes perdedores perdieron

desde muchos ángulos. La

a causa de la influenza aviar; los

enorme mayoría de los lectores

grandes ganadores triunfaron debido

de aviNews América Latina está

a su privilegiado estatus sanitario.

involucrada solo en “producción viva”

Aunque hay problemas sanitarios

y sus preocupaciones se concentran en

que son prácticamente inevitables,

este sector, pero una gran proporción

la industria avícola afectada ha

de los lectores tienen injerencia en

debido o deberá corregir sus

procesamiento e incluso comercialización

problemas de bioseguridad y debe

de aves y productos avícolas.

continuar aprendiendo de sus propias experiencias si desea sanear y restablecer

En producción viva, cualquiera de

sus mercados internacionales.

nuestras acciones y estrategias puede

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Gemma Albareda Buerg PUBLICIDAD Nathalia Ferrufino +54 9 (11) 3611-2200 int@grupoagrinews.com

tener un impacto potencialmente

Las interrupciones en el tránsito

muy significativo sobre el resumen

de material genético (bisabuelas,

económico de las empresas avícolas

abuelas, reproductoras y huevos

para las que trabajamos, la calidad

fértiles) han afectado no solo a los

del producto final y la inocuidad de

países productores de este material

alimentos. En procesamiento, cualquier

genético que se afectaron con

DIRECCIÓN TÉCNICA Guillermo Zavala,

error o acierto pueden representar

influenza aviar, sino también a los

MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV

millones de dólares en ganancias o

países importadores y sus industrias.

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Marisa Montes

pérdidas en cuestión de horas o días.

Por el bien de la avicultura mundial, la

Sin embargo, el impacto que ha tenido

industria debe reducir drásticamente

la epidemiología de influenza aviar

sus riesgos sanitarios; debe reinventarse

no tiene precedentes. Por ejemplo, para

para reducir sus riesgos y debe trabajar

los Estados Unidos, un país que exporta

más en conjunto entre sí y con las

aproximadamente el 18-20% de los pollos

autoridades domésticas e internacionales

y pavos que produce y que sin duda es el

como la Oficina Internacional de

mayor exportador del mundo en cuestión

Epizootias (OIE) para enfrentar con

de genética avícola, los eventos recientes

una nueva mentalidad y un nuevo

de influenza aviar en Norteamérica han

enfoque desafíos sin precedentes.

representado pérdidas de más de 4.000 millones de dólares como resultado de interrupciones en las exportaciones de aves y productos avícolas asociadas a eventos de influenza aviar según cifras del Consejo Estadounidense

Vivimos en un nuevo orden mundial.

Debemos buscar reinventarnos para poder continuar creciendo sin drásticas interrupciones en el aporte de

Argentina y Chile definitivamente se han beneficiado (unos temporal y otros más permanentemente) de los problemas sanitarios de los Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea.

COLABORADORES Manuel Contreras Louise Dufour-Zavala Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarich Martha Pulido

Holly S. Sellers Donna Hill David Cavero Helen Wojcinski Edgar Oviedo Michael Elliot

ATENCIÓN AL CLIENTE Elizabet Mangas Mercè Soler

proteína animal para los consumidores.

Barcelona España

de Exportación de Aves y Huevos.

Otros países exportadores como Brasil,

Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

La industria debe reinventarse para reducir sus riesgos sanitarios

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com www.avicultura.info Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project / Freepik

Depósito Legal Avinews B11597-2013

5

aviNews A.Latina Marzo 2016

www.exafan.com

GARANTÍA DE CALIDAD La más amplia gama de productos destinada a alcanzar los mayores niveles de confort e higiene de sus animales.

-

Climatización Equipamiento Alojamientos Construcción llave en mano

Síguenos en:

Exafan se posiciona en la actualidad como líder mundial en el desarrollo de sistemas de automatización para el sector avícola, porcino y cunícola. Nuestra finalidad es crear las condiciones óptimas, tanto para el alojamiento de los animales como para la gestión de las explotaciones.

EXAFAN ofrece al mercado una extensa variedad de componentes, sistemas y soluciones integrales para la puesta en marcha de explotaciones ganaderas.

Toda una gama completa de productos para el equipamiento de granjas:

Ventilación

Regulación

Alimentación

Control de ventanas Calefacción y entradas de aire Refrigeración

Alojamiento

Pol. Ind. Río Gállego Calle D • Nº10 - 50840 San Mateo de Gállego. Zaragoza - España - Tel: +34 976 694 530 - Fax: +34 976 690 968

Causas & Control de la

PODODERMATITIS en pollos

manejo

Kate Barger, DVM Cobb-Vantress, Springdale, Arkansas U.S.A.

El bienestar animal es un factor de

Aquellos tiempos en los que simplemente nos

vital importancia para todas las

concentrábamos en la provisión de alimento,

empresas de producción avícola.

agua y cuidados básicos diarios a nuestros

En concreto, el bienestar de pollos de engorde

animales, como principales componentes

está recibiendo cada vez más la atención

del bienestar animal, han acabado...

de los minoristas, consumidores, grupos de defensa de los animales y funcionarios del gobierno en numerosos países.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

7

ASPECTOS DEL BIENESTAR ACTUAL

A

hora, el debate mundial sobre el bienestar de los pollos de engorde también incluye el análisis de la mortalidad

y las tasas de descarte -culling rates ¿puede tratarse de segundas o decomisos al sacrificio?-, densidad de animales en el galpón, iluminación, evaluación de pododermatitis (dermatitis por contacto) y estado de las plumas, calidad del aire, calidad de la cama, nivel de cojeras, prevalencia de lesiones, y el comportamiento.

La OIE -Organización Internacional de

Densidad de animales en el galpón Iluminación Evaluación de pododermatitis Estado de las plumas Calidad del aire Calidad de la cama

Epizootias-, tiene incluso un capítulo titulado

Nivel de cojeras

Bienestar animal y sistema de producción en

Prevalencia de lesiones

pollos de engorde, que incluye los puntos antes mencionados como un estándar global de referencia para el bienestar de pollos de engorde.

manejo

Análisis de la mortalidad y las tasas de descarte -culling rates

Mientras que todos estos grupos -compañías, minoristas, defensores de los animales y gobiernos- están interesados en mejorar los resultados de bienestar animal de los pollos de engorde, a menudo su perspectiva difiere en relación a la forma de definir cómo evaluar y medir los resultados de bienestar animal.

Sin embargo, hay un aspecto en el que todos estos grupos están de acuerdo y se refiere a la importancia de la evaluación y la prevención de dermatitis plantar -pododermatitis- en pollos de engorde.

Este proceso inflamatorio no sólo se traduce en un problema a nivel de bienestar animal, sino que también trae consigo una repercusión económica a nivel de granja, puesto que genera un aumento de la mortalidad y del índice de conversión; así como una disminución de la calidad del producto final, con la correspondiente preocupación generada en el matadero debido a la imposibilidad de comercializar las patas de pollos que presentan lesiones graves.

8 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

Comportamiento

GUÍA DE PUNTUACIÓN DE LA ALMOHADILLA PLANTAR

¿Qué es la pododermatitis?

Lavado de patas tras el sacrificio Se observan zonas ulceradas y las lesiones abarcan más de la mitad del área de la almohadilla plantar; además las lesiones también pueden involucrar los dedos de las patas

Es una dermatitis por contacto, y en concreto la pododermatitis en pollos de engorde es el resultado del contacto prolongado de la piel plantar con una cama mojada o húmeda (en mal estado).

Inicialmente, se observan costras de color

NO APROBADO

negro, inflamación de la piel de la almohadilla plantar y los dedos, pudiendo progresar dando lugar a una hiperqueratosis –engrosamiento del tejido de la almohadilla plantar- y apareciendo lesiones ulcerativas en la superficie plantar.

pododermatitis graves pueden dar lugar a

manejo

!

En última instancia, si no se controlan, las molestias, cojeras, disminución del índice de conversión, y aumento de infecciones bacterianas secundarias en los pollos.

La aparición de la pododermatitis en pollos ha traído consigo que muchas auditorías de bienestar animal en pollos de engorde incluyan una evaluación de las patas en los mataderos como

APROBADO

Lavado de patas tras el sacrificio No se observan lesiones y el color de la piel es el normal; o bien, las lesiones cubren menos de la mitad del área de la almohadilla plantar

una herramienta para medir el bienestar animal del lote desde el primer día de edad hasta el sacrificio.

Hay diferencias a la hora de evaluar y medir los resultados del bienestar animal, pero todos los grupos coinciden en la prevención de la dermatitis plantar

Fotos y detalles de referencia de la Asociación Americana de Patólogos aviares aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

9

Causas & Control de la pododermatitis Tanto las investigaciones llevadas a cabo por las

universidades como los reportes de informes globales de la producción de pollos de engorde, coinciden en el origen multifactorial de la dermatitis plantar o pododermatitis. Muchas de estas causas multifactoriales están relacionadas con la presencia de camas húmedas.

GRAVEDAD DE LAS LESIONES

Para los avicultores y veterinarios que trabajan en granjas de pollos de engorde, el reto consiste en determinar la causa para tratar de mejorar las situaciones de cama húmeda y para evitar reapariciones futuras.

manejo

No hay duda de que el control de la cama húmeda es más fácil en climas más secos y durante aquellos períodos en los cuales la ventilación aumenta en el interior de los galpones de engorde, debido a las altas temperaturas del exterior.

Además, en el desarrollo de la pododermatitis existe una serie de factores que interactúan para generar camas húmedas, como pueden ser: La genética (G) Las condiciones ambientales (E) El manejo (M)

Figura 1. Calificación para la almohadilla plantar por orden de gravedad

Sin embargo, independientemente de la genética, la región o la época del año, y del manejo en la granja de pollos, diversos factores pueden estar implicados como posibles causas.

Avicultores y veterinarios pueden encontrar variación en la incidencia y severidad de la pododermatitis dentro de una sola nave de pollos y dentro de una granja de pollos de engorde.

10 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

Las diversas causas de cama húmeda en pollos de engorde deben ser evaluadas mediante la investigación de una granja con cama húmeda o bien de una parvada que tiene un problema de pododermatitis

Cama Desde el día de llegada al galpón hasta el día

VIRUTA DE MADERA

de la captura para el sacrificio, la mayoría de los pollos de engorde pasan toda su vida de pie o sentados sobre el material de la cama.

Por ello, la cama debe ser cómoda y también absorber la humedad del medio ambiente (pollinaza, agua de los bebederos…).

CASCARILLA DE ARROZ

Tipo de cama

debido a su baja capacidad de absorción.

Cuando sea posible, la viruta de madera está considerada como el tipo de cama óptima utilizada por los avicultores ya que absorbe más humedad y también se puede desapelmazar con facilidad (con

ASERRÍN

manejo

que la paja no es un buen material para la cama

RANKING DE TIPOS DE CAMA

Varios estudios de investigación han demostrado

herramientas o mediante el rascado de las aves).

PAJA PICADA

Cantidad

Las investigaciones han demostrado que la profundidad de la cama puede estar correlacionada con la incidencia y la gravedad de la pododermatitis en pollos de engorde.

Algunos avicultores inician sus parvadas con cama profunda (> 10 cm de profundidad) para asegurar una buena barrera de aislamiento entre los pollitos

Figura 2. Tipos de cama en función de su idoneidad para la prevención de pododermatitis

y el suelo, y para proporcionar una mayor capa de material de absorción cuando el lote crece.

Otros avicultores pueden comenzar con menos cama para luego ir añadiendo la misma en lugares húmedos, a medida que crece el lote.

Ambos métodos pueden funcionar si se gestiona correctamente.

Mantener la capa superior de la cama lo más seca posible es el factor más importante en la prevención de pododermatitis

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

11

Agua & Bebederos Tanto los sistemas de bebederos como la calidad del agua en la granja pueden tener un impacto directo en la humedad de la cama.

Funcionamiento & Mantenimiento del bebedero La altura del bebedero y el caudal de agua son factores importantes para el

El derrame de agua o el desperdicio de la misma

bienestar de los animales en todos los lotes

puede traer como consecuencia probable la

o parvadas de pollos de engorde.

aparición de pododermatitis en el lote o parvada de pollos de engorde. Por ello, debemos controlar estos detalles para evitar problemas de patas.

La altura del bebedero debe elevarse a medida que crecen las aves. Si los bebederos son demasiado bajos, las aves probablemente desperdician agua al beber y esto se traducirá en la cama húmeda cerca de la línea de bebederos. En cambio, si los

manejo

Calidad del agua

bebederos están colocados a demasiada altura, las aves tienen dificultades para obtener suficiente agua.

El agua fresca y de buena calidad es importante

Si la presión del bebedero es demasiado alta, esto

para el bienestar de los pollos. El lavado y

también se traducirá en un aumento de los derrames

mantenimiento de las tuberías es fundamental

de agua y cama húmeda. Si la presión del bebedero

para evitar la formación de biocapa (biofilm) y la

es demasiado baja, las aves no podrán consumir

acumulación de minerales que pueden dañar el

suficiente agua y esto se traducirá en problemas

bebedero y por lo tanto dar lugar a fugas de agua.

de bienestar y económicos para el lote o parvada.

Las empresas deben llevar a cabo programas

El mantenimiento de los bebederos es uno de los

de mantenimiento y limpieza de las tuberías de bebederos entre lotes o parvadas para evitar de manera proactiva la cama húmeda

elementos más críticos para la prevención y control de cama húmeda. Durante las revisiones diarias de la parvada, el personal de la granja deberá evaluar los bebederos para determinar si existen goteos y así repararlos según sea necesario para evitar fugas de agua que puedan ser perjudiciales.

Tipo de bebederos Distintas investigaciones llevadas a cabo por universidades han demostrado que el tipo de bebedero utilizado para pollos de engorde puede afectar al desperdicio y derrame de agua, y por ende al nivel de humedad en la cama.

Tanto la altura del bebedero como la presión de agua deben ser adecuadas a la edad de los pollos para evitar el derrame de agua 12 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

TIPOS DE BEBEDEROS

BEBEDERO DE TETINA

Alimentación La empresas genéticas recomiendan estándares nutricionales específicos para dietas de engorde

BEBEDEROS DE CAMPANA

más rentables, y también prevén las necesidades nutricionales del pollo cuando crece y se desarrolla.

BEBEDERO DE CANALETA

Sin embargo, la calidad de los ingredientes, la formulación utilizada, y el programa de alimentación real, influirán en el desarrollo

Figura 3. Ranking del tipo de bebederos que evitan problemas de dermatitis en la almohadilla plantar por humedad de la cama.

de cama húmeda, convirtiéndose ésta en una consecuencia indeseable cuando el alimento contribuye a generar demasiada humedad en la pollinaza producida por los animales.

manejo

ESTADO DE LA CAMA

BEBEDEROS DE TETINA (CHUPÓN O NIPPLE) CON TAZA DE GOTEO

Formulación e ingredientes

La altura debe elevarse a medida que crecen las aves

La calidad de los ingredientes utilizados no sólo es importante para el crecimiento, el

Altura demasiado baja

Desperdicio de agua y cama húmeda

Altura demasiado alta

Dificultad para obtener suficiente agua

desarrollo y la salud de los pollos de engorde, sino que también afecta al consumo de agua y la consistencia de las deyecciones.

Todas las dietas vegetarianas y dietas que contienen productos anti-coccidianos pueden dar lugar a excrementos húmedos.

A su vez, el cambio frecuente en los ingredientes

Presión del agua

utilizados en las dietas de pollos de engorde puede influir en las poblaciones bacterianas

Presión demasiado baja

Dificultad para obtener suficiente agua

del tracto intestinal y por lo tanto afectar

Presión demasiado alta

Derrames de agua y cama húmeda

Los errores de formulación que se traducen en un

negativamente la consistencia fecal.

alto contenido de sal (sodio o potasio) pueden producir un aumento del consumo de agua y por lo tanto el aumento de cama húmeda.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

13

RELACIÓN ENTRE LA DIETA Y LA HUMEDAD DE LA CAMA CAMA HÚMEDA NIVELES DE PROTEÍNA CRUDA POR ENCIMA DE LOS NIVELES RECOMENDADOS

AUMENTO DEL CONSUMO DE AGUA

Del mismo modo, los alimentos de alta densidad y de alimentación que contiene niveles de proteína cruda que están por encima de los niveles recomendados para la edad o estirpe de pollos de

AUMENTO DE EXCRECIONES DE ÁCIDO ÚRICO

AUMENTO DE LOS NIVELES DE AMONIACO

engorde, pueden provocar cama húmeda. Esto es debido al aumento de la excreción de ácido úrico, al incremento

NH3 NH3 NH3

de consumo de agua y al mayor nivel de amoníaco en el medio ambiente.

Todas estas circunstancias durante un período de tiempo prolongado o significativo pueden favorecer

manejo

Figura 4. Los alimentos de alta densidad pueden provocar cama húmeda.

la aparición de problemas con pododermatitis en pollos de engorde.

El cambio frecuente en los ingredientes puede influir en las poblaciones bacterianas en el tracto intestinal

14 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

Ventilación Tipo de ventilación

El sistema de ventilación es vital para el bienestar de pollos de engorde .

El tamaño del ventilador y el tipo deben coincidir con las entradas de aire y las dimensiones del galpón.

El objetivo de la ventilación es el control de la temperatura para un óptimo confort de

Como se mencionó antes, la ventilación

aves, la entrada de aire fresco y la extracción

mínima y los sistemas de ventilación por túnel

de gases (amoníaco, dióxido de carbono,

deben ser interconectados para gestionar

etc.), y para eliminar la humedad y el polvo

eficazmente la ventilación en todo momento.

del galpón de pollos de engorde.

Los galpones modernos también incluyen

La ventilación es importante 24 horas

ventiladores montados en el techo. Estos

al día, 7 días de la semana.

ventiladores son muy buenos para mezclar el aire caliente que se acumula de forma natural en el

Se recomienda el manejo automático de

techo con el aire más frío del galpón y por lo

la ventilación, ya que permite ajustarla

tanto son muy eficaces para ayudar a que la cama

de forma rápida y eficiente basándose en

manejo

se encuentre seca para el ahorro de energía.

sensores de temperatura y humedad.

Incluso durante períodos fríos o invierno, la ventilación tiene que ser equilibrada entre el mantenimiento de la temperatura ambiental de la granja y la eliminación de amoníaco y humedad, ya que cualquier alteración en los niveles de estos elementos puede generar pododermatitis.

Durante este período los sistemas de ventilación mínima son importantes para lograr el equilibrio necesario en el control bienestar y la y para prevenir la pododermatitis.

del temperatura,

Figura 5. La ventilación mínima, así como las cisternas de ventilación túnel, deben estar interconectados para gestionar eficazmente la ventilación todos los días del año.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

15

Temperatura La temperatura en un galpón de pollos de engorde puede proceder de las propias aves, de la radiación solar, o de calentadores o calefactores complementarios.

A medida que crecen los pollos de engorde producen un mayor nivel de calor metabólico.

Humedad

La ventilación es necesaria para asegurar que el calor de los pollos en combinación con el calor del medio ambiente dentro

La humedad en los galpones de pollos

de la nave o galpón no sea excesiva.

de engorde puede provenir de

Para obtener un rendimiento y el bienestar

Derrames de agua (de los bebederos)

óptimo, los pollos de engorde deben permanecer dentro de su zona termoneutral

Materia fecal de los pollos de engorde

o zona de confort en todo momento.

La entrada de aire húmedo

manejo

Alteraciones en los sistemas de calefacción o de infraestructura (paredes, techos, suelos) del galpón

Niveles de humedad relativa dentro del galpón

Los niveles normales de humedad relativa dentro

50% a 70%

del galpón deben oscilar entre 50% y 70%, pero se deben considerar con base en temperatura.

Mientras que el personal de la granja mide a menudo

Humedad de la cama recomendada

< 30%

la humedad ambiental, medir la humedad de la cama es de importancia vital para la prevención y control de la pododermatitis o dermatitis plantar. La mayoría de las guías de producción recomiendan una humedad de la cama < 30 %.

La humedad de la cama puede ser fácilmente evaluada al recoger un puñado de la misma y apretarlo con la mano.

Al abrir la mano, si la cama cae libremente es más que probable que la humedad de la misma sea inferior al 30%.

Sin embargo, si permanece apelmazada, nos indica que el nivel de humedad de la cama es demasiado alto.

16 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

Salud aviar Las enfermedades de las aves que producen

Iluminación

alteraciones a nivel gastrointestinal, hepático o renal darán lugar a cambios en la consistencia fecal de los pollos de engorde.

Desde la llegada de los pollitos al galpón hasta

Las enfermedades más frecuentes que deben

el sacrificio, los programas de iluminación se

ser controladas por los veterinarios frente al reto

utilizan específicamente para fomentar la actividad

de la cama húmeda son: coccidiosis, bronquitis

de los pollos y el crecimiento de los mismos.

infecciosa (cepas nefropatogénica), mala-absorción

Para equilibrar las tasas de crecimiento con el

o síndrome disbacteriosis y colibacilosis.

comportamiento de las aves, las empresas de selección genética recomiendan periodos de oscuridad para que los pollos tengan tiempo para descansar. Estos periodos de oscuridad abarcan normalmente como mínimo 4 horas por día y se pueden proporcionar en un bloque de tiempo o en

manejo

varios bloques más pequeños a lo largo del día.

Los estudios de investigación han demostrado que los programas de iluminación intermitentes son beneficiosos para reducir la pododermatitis debido a una mayor actividad de las aves.

Además del programa de iluminación, es esencial una correcta distribución de la luz para promover la distribución uniforme del lote dentro del galpón.

Cuando la distribución de la luz es desigual dentro del galpón, podrá haber áreas de cama proporcionalmente más húmedas debido a una mayor concentración de aves en algunas zonas.

Esto es especialmente difícil de controlar en galpones de engorde que utilizan cortinas para ventilación o que funcionan con iluminación natural a través de ventanas, ya

La distribución de la luz en el interior del galpón, como del lote o parvada debe ser uniforme para evitar la pododermatitis

que el aumento de la intensidad de la luz solar puede promover la migración de aves y una distribución irregular del lote.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

17

Densidad En algunos países, la densidad de las parvadas está regulada por los gobiernos o por los estándares de la industria. La mayoría de las empresas de engorde han establecido directrices para el establecimiento de la densidad de pollos de engorde en los galpones.

Esta densidad de animales en los galpones puede ser expresada como kilogramos por metro cuadrado y se basa en el peso esperado de los

EN RESUMEN

pollos de engorde a la edad de sacrificio.

Además de una baja densidad, la distribución de los equipos de alimentación y bebederos a lo largo del galpón debe ser considerada como una medida de vital importancia en

manejo

la prevención de la pododermatitis.

Si la densidad de pollos de engorde es

La pododermatitis es un aspecto de vital trascendencia en la producción mundial de pollos de engorde. Sin embargo, si prestamos especial atención a los factores observados, es de esperar que podamos prevenirla y controlarla en futuros lotes de pollos de engorde.

demasiado alta en el galpón, o si la densidad es elevada alrededor de la línea de comederos o bebederos, esto supondrá una mayor presión sobre la capacidad del sistema de ventilación para eliminar la humedad.

MAYOR DENSIDAD = MAYOR VENTILACIÓN Si no tenemos en cuenta estas consideraciones respecto a la distribución de los equipos de bebederos y comederos y sobre la densidad de animales en el galpón, la cama puede humedecerse incrementándose así el riesgo de presentación de pododermatitis. * La bibliografía estará a disposición de quien la necesite.

18 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Causas y control de la pododermatitis en pollos

-

EL ÉXITO DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVO SIN ANTIBIÓTICOS

ponedoras

Eric Gingerich DVM Especialista servicios técnicos - avicultura Diamond V - Zionsville Indiana (EE.UU.)

Este artículo trata los componentes principales necesarios para tener éxito en la producción de huevos libres de antibióticos (programa vacunal, bioseguridad, control de polvo, sanidad del agua de bebida, nutrición, uso de productos no antibióticos y manejo de las aves).

Saber que no se pueden utilizar antibióticos para tratar enfermedades bacterianas sin una gran pérdida en el valor de la producción de huevos significa que el productor debe prestar mucha más atención a la prevención de causas bacterianas de enfermedad que a los antibióticos disponibles.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

21

Programación y administración de la vacunación Salmonella Viva de S. typhimurium Vía aspersión en gota muy gruesa 1

ND-IB B1-B1 / Mass. + Conn. + Ark. Vía aspersión en gota muy gruesa 1

Coccidiosis Vacuna viva Vía aspersión en gota muy gruesa 1

35 días

18 días

0 día

EL PLAN VACUNAL

Salmonella Viva ST Vía aspersión en gota muy gruesa 1

E. coli Viva E. coli Vía aspersión en gota muy gruesa 1

El primer paso es reunir a

un equipo de expertos para elaborar un plan para la prevención de enfermedades.

El primer miembro del equipo debe ser un veterinario calificado que sea consciente de los

La formación del personal IMPORTANTE

Marek, IBD rHVT-IBD, Rispens Subcutáneo

E. coli Viva E. coli Vía aspersión en gota muy gruesa 1

ND-IB B1-B1 / Mass. + Conn. + Ark. Vía aspersión en gota muy gruesa 1

La observación

ponedoras

procedimientos del manejo de la salud de las pollitas y las ponedoras para hacer un programa de trabajo libre de antibióticos (ABF).

El veterinario tendrá que optimizar el programa de vacunación para cubrir las enfermedades bacterianas para las cuales hay vacunas diseñadas para la prevención.

Además, un programa de vacunación viral completo será de gran ayuda para la prevención

Las muestras tomadas de parvadas vacunadas Se debe trabajar de manera continua para conseguir que los productos de las vacunas siempre estén con las condiciones adecuadas, en el lugar adecuado y en el 100% de las aves de la parvada.

de la enfermedad bacteriana, que es a menudo secundaria a diversas enfermedades virales.

ADMINISTRACIÓN DE VACUNAS

El

Por ejemplo, el uso de la vacuna vectorizada

segundo miembro del equipo ABF debe

recombinante herpesvirus contra la

ser un experto en la administración de

enfermedad infecciosa de la bolsa (rHVT-IBD)

vacunas en aves comerciales. Podría ser un

ha sido un beneficio real para los programas

veterinario o un representante de la empresa

de ABF, para maximizar la salud de la bolsa.

de vacunas que tenga experiencia en el manejo y administración de las mismas, para optimizar la respuesta a las vacunas.

Por suerte, todos los principales proveedores de pollitos utilizan programas de vacunación de alta calidad que suministran los pollitos con un alto nivel y amplio espectro de anticuerpos maternos.

22 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

Es fundamental para obtener el máximo beneficio de las vacunas evitar incluso los brotes leves de la enfermedad.

ND-IB Lasota clonada+ Mass-Connaught + Mass-Holanda Vía aspersión en gota muy gruesa 2 ILT-Pox-AE Viruela aviar-ILT + AE + viruela de la paloma Membrana del ala

42 56 días

BIOSEGURIDAD

ND-IB B1-B1 / Mass. + Conn.

Aspersión fina 3

ND-IB-SE Inactivada comb.

ND-IB-SE Inyectable

70 días

Un ejemplo de un programa de vacunación de pollitas relativamente completo para ABF es el siguiente (las áreas con un alto riesgo de enfermedades específicas deben modificar el enfoque de las vacunaciones para que coincidan con las necesidades de cada situación).

E. coli Viva E. coli Aspersión fina 3

91 - 98 días

105 días

El veterinario debe hacer visitas a las granjas

rutinariamente para evaluar las necesidades de mejora del programa de bioseguridad. La bioseguridad mejorada asegurará que una

gotas de >100 micras gotas de 50 micras 3 gotas de 5 a 20 micras 1 2

dosis infecciosa reducida de patógenos alcance a los animales, en

ponedoras

comparación con la mayoría de los programas que no son ABF.

Sistema de entrada danés

Retirada de la ropa de calle

Saneamiento de las manos

El uso del sistema danés de entrada (ver diagrama) mientras se retira la ropa de calle, la sección de saneamiento de las manos, y después ponerse el calzado y la ropa de la granja se recomienda para todos los que entran en las zonas avícolas, incluidos los trabajadores de las explotaciones, los encargados de la vacunación o de mover a las aves, visitantes, contratistas, etc.

Puesta de ropa de la granja

Figura 2. El sistema danés de entrada se recomienda para todos los que entran en las zonas avícolas. aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

23

CONTROL DEL POLVO &

NUTRICIÓN

SANIDAD DEL AGUA DE BEBIDA

ABF es un nutricionista calificado que

El tercer miembro del equipo

pueda optimizar la mezcla de ingredientes y usar enzimas para prevenir o controlar las El control del polvo es un aspecto importante de la prevención de enfermedades en aves en libertad o en aviarios.

enfermedades bacterianas.

Ciertos componentes del alimento pueden llevar a la contaminación bacteriana y esto no es deseable en los programas ABF.

Mezclar la cama con algún tipo de polvo antibacteriano antes o

El uso de enzimas puede ayudar a reducir

durante un brote de la enfermedad

la enteritis necrótica (EN) mediante la

puede ser beneficioso.

reducción de la cantidad de nutrientes no

Se está investigando la iluminación ionizante negativa para determinar su capacidad de limitar el desarrollo de polvo en el aire.

ponedoras

El saneamiento del agua es un componente crítico de un programa ABF en que el agua que está continuamente libre de bacterias reduce la posibilidad de patógenos

digeridos que llegan al tracto intestinal medio e inferior, donde el Clostridium perfringens puede multiplicarse demasiado y producir las toxinas responsables de EN.

Las fórmulas deben ser relativamente estables, con pocos cambios en los componentes, cuando se cambia a una diferente ración para ayudar a estabilizar la microflora intestinal.

que entran en el intestino.

Además, las bacterias no patógenas pueden causar una leve inflamación en el intestino que debilite la respuesta inmunitaria.

Los sistemas de desinfección continua a base de cloro parece que son los más efectivos, incluyendo los sistemas de dióxido de cloro, que son un método muy popular.

24 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

El nutricionista debe optimizar la mezcla de ingredientes y usar enzimas para prevenir o controlar las enfermedades bacterianas

USO DE PRODUCTOS NO ANTIBIÓTICOS

El

Este también es el medio para reducir otras

veterinario, con la ayuda del nutricionista, también

enfermedades bacterianas, tales como

puede establecer un programa preventivo

colibacilosis, salmonelosis, y otras.

de rutina para el uso de alternativas a los antibióticos que sean eficaces, como: Probióticos Prebióticos

La idea principal es estabilizar la microflora para que pueda contribuir a la defensa contra patógenos y proporcionar una absorción óptima de nutrientes.

Metabolitos de fermentación y Aceites esenciales.

Muchos de estos productos funcionan construyendo una microflora más

Algunas de estas preparaciones pueden tener un efecto sobre el sistema inmune, mejorando también la respuesta a las vacunas virales.

robusta en el intestino que aumente la resistencia a las infecciones clostridiales

ponedoras

que son secundarias a la coccidiosis.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

25

La ventilación y la calidad del aire son muy importantes para mantener un tracto respiratorio saludable.

MANEJO DE LAS AVES Y ALOJAMIENTO

Un sexto componente de la ecuación para la producción ABF, además de las vacunas, la bioseguridad, la sanidad del agua de bebida, la nutrición, y el uso de productos de prevención no antibióticos, es el manejo de aves y el alojamiento.

Este es un factor muy importante para ayudar a reducir el nivel de estrés en el ave, que puede ser inmunosupresor.

Una buena gestión de los bebederos es una ayuda importante para evitar una cama húmeda.

La contratación de gestores competentes y bien formados es esencial. Se aconseja la formación continua de estos gestores, y en muchos lugares incluso se llevan a cabo cursos muy buenos celebrados con frecuencia anual, sobre el manejo de los animales, la salud aviar, el alojamiento, la

ponedoras

ventilación, etc.

Una buena forma de comenzar es realizando la revisión exhaustiva de las guías de manejo

Un piso inadecuado o un comedero, bebedero o espacio de nido que no sean los correctos pueden conducir a factores estresantes que son inmunosupresores.

publicadas por las empresas de genética y utilizando el servicio técnico de estas empresas en cada país, para obtener una orientación sobre el manejo de cada estirpe.

La formación continua de los empleados en todos los aspectos del FLAWS es esencial.

Las guías de manejo son de fácil acceso por internet. Las páginas web de las empresas de genética a menudo ofrecen los nombres de las empresas de reproductoras, así como la información de contacto con los representantes de la empresa, que podemos contactar para una ayuda adicional.

Los agentes proveedores de los equipos también pueden ser una buena fuente de información sobre cómo es necesario manejarlos.

El manejo de aves y el alojamiento son factores muy importantes para ayudar a reducir el nivel de estrés en el ave, que puede ser inmunosupresor 26 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

eed ights ir ater pace

Muchas veces, las prácticas de manejo van a interactuar con el control de la enfermedad.

Algunos ejemplos son los siguientes: Los niveles de humedad de la cama correctos durante las primeras cuatro semanas de vida afectarán en gran medida a la calidad de la inmunidad obtenida de la vacunación coccidial.

Una humedad de la cama baja dará lugar a un número insuficiente de oocistos esporulados como para volver a infectar a las aves.

Demasiada humedad da como resultado un exceso de oocistos esporulados y una reacción a la vacuna excesiva.

EN RESUMEN

ventilación evitará una alta humedad en la cama, que puede dar lugar a excesivo amoniaco en el aire. Este puede hacer peligrar la capacidad del

Se necesitará un incremento de la atención en el manejo para tener éxito en la producción de huevos sin el uso de antibióticos.

sistema respiratorio para resistir a la enfermedad.

Es necesario contratar los servicios de

Un exceso de moscas puede conducir

veterinarios calificados, nutricionistas, expertos en vacunas y consultores para

a la salmonelosis, colibacilosis,

ponedoras

El manejo adecuado de las tasas de calor y

que proporcionen asesoramiento en lo que

coccidiosis o enteritis necrótica.

respecta a los programas de vacunación,

La contaminación del agua de E. coli puede

administración de vacunas, la nutrición, el

causar alta mortalidad por colibacilosis.

control del polvo, el saneamiento del agua, el uso de pienso sin antibióticos o aditivos

El no suministrar un material sólido, como el

para el agua, y el manejo de las aves.

papel grueso para la acumulación de estiércol en los slats durante el levante de las aves en

La inversión en la formación continua

galpones durante las primeras 4 semanas,

del personal en estos temas debe

conduce a una falta de reciclaje de ooquistes

ser una gran prioridad.

vacunales, lo que resulta en brotes de coccidiosis después de alojar a las aves sobre la cama.

Alimento

Aire Iluminación

Agua

Espacio

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Huevo sin antibióticos

27

el

auténtico

Automatización para incubadora También tenemos embaladoras de huevos fértiles y de consumo

Clasificadora huevos fértil.

30.000/hora.

Tipo Ovograder con 2 embaladoras Ovopack y cabina de miraje con cargador automático o directamente de granja.

Cargador de carros de incubar 150/36/42/54

PC&T B.V. - Louis Prinzen Representante productos PRINZEN Central y Sudamérica

Traspaso de maples de 30 hacia todo tipo de huevos maples de incubar

louisprinzen@gmail.com +31 (0) 653 230 261 www.prinzen.com

Meiberg 3ª 7121 AN Aalten — The Netherlands

Problemas & soluciones en la planta de incubación incubación

DVM., MVSc., PhD Juan Carlos López Hatchery Specialist. Hendrix-Genetics

L

a apertura de huevos no nacidos quedados

A las mismas bandejas que se les realiza el

en la bandeja y la valoración de las lesiones

embrio-diagnóstico se les debe monitorear

o anormalidades de las aves rechazadas

pérdida de humedad a la transferencia,

durante el nacimiento son una apreciable

ventana de nacimiento y peso del pollito

herramienta que permite evaluar el manejo y las

respecto al peso del huevo inicial.

condiciones a las cuales fueron expuestos los huevos fértiles durante un periodo de tiempo.

Durante todas las etapas del desarrollo embrionario se produce mortalidad. Lo

La posibilidad de lograr encontrar la causa del problema se aumenta notoriamente cuando se asocia los resultados de las aperturas con los anteriores parámetros monitoreados.

importante es poder establecer qué es “normal” y en caso de no serlo poder determinar la o las causas de ese aumento.

Los embrio-diagnósticos deben ser rutinarios y no solo cuando hay problemas.

A continuación se muestran algunos casos encontrados en plantas de incubación que pueden ser de utilidad para entender mortalidades embrionarias anormales futuras en nuestras plantas.

29 aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

CASO En este caso se observó un aumento anormal de embriones muertos antes de la incubación durante los dos primeros días, así como un porcentaje alto de cáscaras débiles y un aumento de mortalidad intermedia por contaminación.

Foto 1. Fértil, muerto antes de incubar

ANTECEDENTES Aumento notable en mortalidad

incubación

embrionaria muy temprana (día 1)

Foto 1 y 2

Aumento en el porcentaje de cáscaras débiles y blancas y

Foto 2. Muerto al día 1-2 de incubación

contaminación Yemas moteadas

Foto 3 Foto 4

Foto 3. Cáscaras débiles Aumento en mortalidad intermedia por contaminación

Foto 5

No hubo ningún cambio en el manejo de los huevos en la granja -recogidas, fumigación, temperatura de almacenamiento-ni en el transporte

30 aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

POSIBLES CAUSAS 1

Recolección infrecuente

2 Almacenamiento prolongado y/e inapropiado 3 Pre-incubación prolongada 4 Fumigación excesiva 5 Severas deficiencias nutricionales 6 Transporte inapropiado 7 Temperatura muy alta o baja en los primeros días de incubación

Foto 4. Yemas moteadas

incubación

8 Falta de volteo 9 Ocratoxinas y T2

CONCLUSIONES En este caso la mortalidad temprana fue resultado de una situación de estrés severa (movimiento telúrico): las yemas moteadas (alteración de la membrana vitelina) lo corroboran.

Las cáscaras débiles, algunas fisuradas que facilitaron la contaminación, fueron resultado del estrés que causó la ovoposición antes de la formación completa de la cáscara o retención anormal del huevo en la glándula de formación de la cáscara dando como resultado que los huevos subsecuentes tuvieron menos tiempo para su correcto desarrollo.

Foto 5. Contaminación

31 aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

CASO En este caso se observó la existencia de un porcentaje anormal de codos rojos, así como un alto picaje y la presencia de hilos umbilicales.

ANTECEDENTES Aumento en el porcentaje de aves con patas deshidratadas y “codos rojos”

Foto 6

Foto 6. Codos rojos

incubación

Huevos provenientes de aves en sus primeras semanas de postura.

Ventana de nacimiento normal.

Pérdida de humedad a la transferencia (8%).

POSIBLES CAUSAS

Los huevos quedados en bandeja muestran picaje alto.

Aumento en el porcentaje de aves con presencia de hilos umbilicales.

1

Humedad muy alta durante la incubación

2

Alta temperatura durante la incubación

3

Baja temperatura durante la incubación

4

Deficiencia vitamínica

5

Cambios en la composición de la cáscara

Foto 7. Hilos umbilicales

32 aviNews America.Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

3 CASO Normalmente cuando hay una temperatura baja el nacimiento se atrasa.

La temperatura alta genera codos rojos, patas abiertas y dedos torcidos y la ventana de nacimiento muestra aceleración en el

Foto 8. Ombligos con botones negros

incubación

CONCLUSIONES

CASO

En este caso la causa fue alta humedad en la incubadora y parte en nacedora. El picaje alto acompañado de hilos umbilicales fortalece el diagnóstico Foto 7

En este caso se observó la existencia de un alto porcentaje de aves con problemas de ombligos, como botones negros, hilos umbilicales y onfalitis.

desarrollo embrionario.

ANTECEDENTES Aumento en el porcentaje de aves rechazadas durante el nacimiento por problemas de ombligos.

Plumas blancas y aves letárgicas.

Los huevos son incubados en máquinas carga múltiple.

33 aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

1

Alta humedad en nacedora

2

Alta temperatura en la última semana de incubadoras y en nacedora

3

Baja temperatura

4

Contaminación “onfalitis”

Foto 9. Onfalitis Signos que debe cumplir para poder ser la alteración umbilical

CONCLUSIONES

incubación

POSIBLES CAUSAS

clasificada como inflamación (onfalitis).

Calor Rubor Tumefacción Dolor Pérdida de función

Dependiendo del tipo de lesión la causa es diferente.

Ombligos con botones negros -Foto 8- son resultado de alta temperatura durante la incubación.

A partir de la segunda semana la temperatura embrionaria medida a nivel de la cáscara fue de 38,3ºC (100,9ºF) – 38,9 ºC (102ºF).

La alta temperatura afecta en la tiroides el axis hormonal tiroide-IGF1-GH que controla el crecimiento y diferenciación de los condrocitos; deprime la expresión del colágeno tipo X y el factor transformador de crecimiento beta, dos importantes proteínas involucradas en la osificación.

Adicionalmente la alta temperatura acelera el crecimiento embrionario el cual demanda mayor consumo de oxígeno que puede pasar pasivamente a través de los poros de la cáscara; el embrión cambia energía del metabolismo de los

34 aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

lípidos de la yema que demanda oxígeno por glicógeno almacenado en los músculos del embrión. Proceso que puede generar acumulación de ácido láctico y fatiga muscular.

La falta de absorción de la yema influye en la utilización de nutrientes críticos para el desarrollo temprano y el modelaje de los huesos.

Los ombligos pobremente cerrados se deben generalmente a baja temperatura de incubación. Los “hilos umbilicales” se deben a alta humedad en la nacedora, la cual impide que el vaso sanguíneo se seque y se separe naturalmente.

La onfalitis se debe diferenciar de las alteraciones umbilicales previamente mencionadas.

La onfalitis -Foto 9- es un proceso inflamatorio, resultado de una infección.

Temperatura Alta

El esquema resume cómo la alta temperatura afecta la formación ósea y de los tendones y hace que no se utilice correctamente el saco de la yema, el cual por su mayor volumen al momento de ser retraído en la cavidad abdominal no lo logra en su totalidad, quedando una parte por fuera, que es lo que se conoce como “botón negro”.

AXIS HORMONAL TIROIDEO Controla el crecimiento = Condrocitos

< Afecta a la tiroides Colágeno tipo X Factor transformador de crecimiento

Osificación

Entra a través de los poros de la cáscara

incubación

O2 Demanda de O2

Crecimiento embrionario Glicógeno muscular Energía de los músculos del embrión

Metabolismo de los lípidos de la yema

FALTA DE ABSORCIÓN DE LA YEMA UTILIZACIÓN DE NUTRIENTES CRÍTICOS

Ácido láctico

para

El desarrollo temprano El modelaje de los huesos 35

aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

Foto 10 Huevo picado

CASO En este caso se pudo observar un descenso del número de nacimientos, huevos picados, pollitos con cáscaras adheridas a las plumas y la existencia de plumón adherido a las puertas de la nacedora.

ANTECEDENTES

Foto 11 Huevo picado

Caída importante en el porcentaje de nacimiento debido al aumento notorio de huevos picados

Foto 10 y 11

incubación

Pollitos con cáscaras adheridas a las plumas

Foto 12

Gran cantidad de plumón adherido en la puerta de la nacedora

Foto 13

POSIBLES CAUSAS Foto12. Pollito con cáscara adherida a las plumas

Foto13. Plumón adherido a la puerta de la nacedora

1

Almacenamiento prolongado

2

Temperaturas incorrectas; baja en incubadora y alta en nacedora

3

Incorrecta ventilación en nacedora

4

Falta de volteo

5

Invertidos

6

Baja humedad en

incubadora y/o nacedora

7

Cáscaras porosas o con fisuras

36 aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

En esta ocasión observamos una alta mortalidad en granja; las aves tenían falta de apetito,

Los huevos fueron almacenados 18 días

letargia provocada por problemas en el saco de la yema y la motricidad de las aves.

La temperatura de la incubadora fue baja Se usó un perfil para otra línea de huevos con una conductancia de la cáscara diferente y para aves mayores.

ANTECEDENTES Alta mortalidad los primeros 7 días en la granja.

La humedad en la nacedora fue muy baja.

La mortalidad de las aves mostró aves pequeñas con

Usualmente cuando la humedad es muy alta se encuentran aves pegajosas, untadas de albumen o aves

incubación

CONCLUSIONES

CASO

CASO

En este caso varios factores incidieron:

sacos de la yema grande. Órganos sin lesiones que reflejan contaminación bacteriana.

totalmente desarrolladas que no pican la cáscara.

Las aves al llegar a la granja mostraron falta de apetito y letargia.

La proporción de ave respecto al huevo muestra una baja pérdida de peso.

AviNews quarter page Sp 170 x 65 mm.pdf 1 4/12/2016 10:59:40 AM

SU SOCIO PARA UNA INCUBADORA LIBRE DE PROBLEMAS Fabricada para la Industria de la Incubacion Global Visítenos en el stand 11

www.jamesway.com

37 aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

incubación

Foto 14. Alta temperatura en la última semana de la incubadora y nacedora

Foto 15. Ave con un porcentaje del saco de la yema del 20%

POSIBLES CAUSAS 1 Alta temperatura en el último periodo de incubadora (sobre 38,3ºC/ 101,3ºF a nivel de la cáscara) y en nacedora (aves con temperaturas rectales sobre 40,6 ºC/ 105,08ºF)

Foto 16. Ave con un porcentaje del saco de la yema del 8%

2 Aves sometidas a bajas temperaturas en el cuarto de espera en la planta y/o durante el trasporte (temperaturas rectales menores a 39,4 ºC/ 102,9ºF) 3 Niveles de dióxido de carbono altos en nacedora (más de 7.000 ppm) y en la recepción de la granja (más de 2.500 ppm)

38 aviNews America Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

CASO Los altos niveles de dióxido de carbono y la alta temperatura en la recepción pueden generar Foto 17 “aves invertidas” La muestra de sangre de las aves afectadas muestran niveles elevados de ácido láctico y bajos de glucosa. La glucosa es necesaria en el cerebro.

Foto 17. Ave invertida

CONCLUSIONES

CASO

Esa alta temperatura afectó a la absorción del saco de la yema. Las aves con grandes sacos de la yema carecen de necesidad de búsqueda de alimento.

incubación

Debido al bajo nivel de glucosa el glicógeno almacenado es utilizado generando una gran demanda de oxígeno. Si no hay suficiente oxígeno se produce ácido láctico el cual es muy irritante para el sistema nervioso de las aves.

En este caso la temperatura de la última semana en incubadora y en nacedora fue muy alta Foto 14

Esta situación es más frecuente en huevos provenientes de aves en la primera semana de postura ya que la cáscara es más gruesa dificultando la difusión del oxígeno.

Adicionalmente las altas temperaturas afectan a la formación ósea de las patas y por ende la motricidad.

La -Foto 15- muestra aves con porcentaje del saco de la yema de 20% contra la -Foto 16- que muestra aves con sacos de 8%.

La tabla inferior puede ser utilizada como guía en pollo de engorde para analizar las aperturas (Tullett 2009).

ALTERACIONES DEL DESARROLLO DEL EMBRIÓN Edad reproductoras semanas

Infértil

Día 1

Día 2

Anillo de sangre

Ojo negro

Problemas lumas

Invertidos/ malposición

Picaje cámara aire

Picaje cáscara

Rotos

Contaminados

25-30 sem

6%

1%

2%

2.5 %

1%

1%

1.5 %

1%

1%

0.5 %

0.5 %

31-45 sem

2.5 %

0.5 %

1%

2%

0.5 %

0.5 %

1%

1%

0.5 %

0.5 %

0.5 %

46-50 sem

5%

0.5 %

1%

2.5 %

1%

0.5 %

1%

1%

0.5 %

0.5 %

0.5 %

51-60 sem

8%

0.5 %

1%

3%

1%

0.5 %

1.5 %

1%

0.5 %

1%

1%

Tabla 1. Alteraciones del huevo incubable y del desarrollo embrionario en función de la edad de las reproductoras.

39 aviNews América Latina Marzo 2016 | Problemas y soluciones en la planta de incubación

ponedoras

40 aviNews A. Latina Marzo 2016 | EstrĂŠs por calor en ponedoras

ENTENDIENDO EL

ESTRÉS POR CALOR

EN LAS O N E D O R L A S

CONSEJOS DE MANEJO PARA MEJORAR EL RENDIMIENTO DEL LOTE EN CLIMAS CÁLIDOS

os períodos de temperaturas ambientales altas, a

menudo producen una alta humedad relativa,

esto ocurre generalmente durante los meses de verano.

El estrés por calor puede afectar

PARTE 1

profundamente la productividad de un lote. A temperaturas ambientales de más

de 33°C, la alta mortalidad y las grandes pérdidas de producción son evidentes, pero a temperaturas menos extremas, a menudo pasamos por alto el estrés por calor como la causa de mal crecimiento

o de pérdidas en la producción de huevo y en la calidad de la cáscara.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

41

ponedoras

Este artículo es una contribución de Hy-Line Internacional

Termorregulación del ave

Convección

El exceso de calor corporal es eliminado por cuatro mecanismos diferentes: Convección La pérdida del calor corporal a través del aire frío circundante. Las aves aumentan la superficie del

área expuesta bajando y extendiendo las alas.

La convección se beneficia con el movimiento del aire creando un efecto de aire frío.

La vasodilatación – La sangre hincha las barbillas y las crestas sacando el calor corporal interno a la superficie, el cual

Radiación

ponedoras

se pierde en el aire frío circundante.

Radiación Las ondas electromagnéticas transfieren el calor a través del aire a un objeto distante.

El calor corporal se irradia a los objetos más fríos en el galpón (por ejemplo: las paredes, el techo, el equipo).

Enfriamiento por evaporación

Enfriamiento por Evaporación

La respiración rápida, poco profunda, con la boca abierta aumenta la pérdida del calor corporal aumentando la evaporación del agua de la boca y del tracto respiratorio.

La disminución de la humedad del aire ayuda al enfriamiento por evaporación.

Conducción Pérdida del calor corporal a través de los objetos más fríos en contacto directo con las aves (por ejemplo: la cama, el piso de listón,

el alambre de las jaulas). Las aves buscan lugares más frescos en el galpón. Las aves se acuestan en el piso o escarban la cama para encontrar un lugar más fresco.

42 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

Conducción Figura 1. Mecanismos del ave para eliminar el calor.

La radiación, convección y conducción juntas

A temperaturas más altas de la zona

se conocen como pérdida de calor sensible.

termoneutral, el ave gasta su energía para

La zona termoneutral del ave generalmente es entre 18– 25°C. Dentro de este rango de temperatura, la pérdida de calor sensible es adecuada para mantener la temperatura normal del ave de 41°C.

Arriba de la zona termoneutral, disminuye la eficiencia de los mecanismos de la pérdida de calor sensible. En este punto, la evaporación del agua desde el tracto respiratorio se convierte

en el mecanismo principal de la pérdida de calor del ave. La evaporación de un gramo de agua disipa 540 calorías de calor corporal.

mantener una temperatura corporal normal y sus actividades metabólicas. Esto desvía la energía del crecimiento y de la producción de huevo,

resultando en una pérdida de rendimiento.

A temperaturas ambientales altas, las aves comienzan a respirar con la boca abierta de una manera rápida y poco profunda,

llamada reflujo gular, para aumentar la evaporación del agua del tracto respiratorio.

Cuando el jadeo falla para mantener la temperatura corporal, el ave se vuelve letárgica, en estado de coma y puede morir.

Los lotes que no han sido aclimatados

EFECTOS DEL ESTRÉS POR CALOR

previamente a temperaturas altas generalmente sufren mayores pérdidas

CONSUMO DE ALIMENTO PRODUCCIÓN DE HUEVO PESO DEL HUEVO CALIDAD DE LA CÁSCARA ALTURA DE LA ALBÚMINA CRECIMIENTO MORTALIDAD

(especialmente con estrés por calor agudo)

CANIBALISMO INMUNOPRESIÓN NACIMIENTOS FERTILIDAD DE LOS GALLOS

Las aves jóvenes expuestas a temperaturas ambientales altas son térmicamente más tolerantes más tarde en su vida, debido a la

producción de proteínas de choque térmico.

PÉRDIDAS DE PRODUCCIÓN QUE OCURREN DEBIDO AL ESTRÉS POR CALOR

L

A TEMPERATURA MÁXIMA A LA QUE EL LOTE HA SIDO EXPUESTO

D

URACIÓN DE LAS TEMPERATURAS ALTAS

P

ROPORCIÓN DEL CAMBIO DE TEMPERATURA

HUMEDAD RELATIVA DEL AIRE

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

43

ponedoras

en producción y mortalidad.

ÍNDICE DE ESTRÉS DE TEMPERATURA Y HUMEDAD PARA PONEDORAS COMERCIALES (Índice de estrés de temperatura= 0,6 x temperatura seca + 0,4 x temperatura húmeda)

ponedoras

Temperatura

Humedad Relativa

%

ºF

ºC

5

10

15

20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

70

75

80

85

90

95

100

68

20

63

63

63

64

64

64

64

65

65

65

66

66

66

66

67

67

67

67

68

68

72

22

64

65

65

66

66

66

67

67

67

68

68

69

69

69

70

70

70

71

71

72

75

24

66

67

67

68

68

69

69

70

70

70

71

71

72

72

73

73

74

74

75

75

79

26

68

69

69

70

70

71

71

72

73

73

74

74

75

75

76

77

77

78

78

79

82

28

70

70

71

72

72

73

74

74

75

76

76

77

78

78

79

80

80

81

82

82

86

30

71

72

73

74

74

75

76

77

78

78

79

80

81

81

82

83

84

84

85

86

90

32

73

74

75

76

77

77

78

79

80

81

82

83

84

84

85

86

87

88

89

90

93

34

75

76

77

78

79

80

81

82

83

84

84

85

86

87

88

89

90

91

92

93

97

36

77

78

79

80

81

82

83

84

85

86

87

88

89

90

91

93

94

95

96

97

100

38

78

79

81

82

83

84

85

86

88

89

90

91

92

93

95

96

97

98

99

100

%

Figura 2. Adaptación del índice de estrés por calor de temperatura y humedad para aves ponedoras.

Xin, Hongwei y Harmon, Jay D., “Livestock Industry Facilities and Environment: Heat Stress Indices for Livestock” (1998) Agriculture and Environment Extension Publications. Book 163, Iowa State University

Comience a tomar medidas para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación; aumente la velocidad de los ventiladores y utilice nebulizadores (los nebulizadores deben funcionar basándose en la humedad relativa). Monitoree el comportamiento de las aves para ver si hay señales de estrés por calor; asegúrese de que los sistemas de bebederos y de ventilación estén funcionando apropiadamente.

Peligro (índice de calor 76–81) Existen condiciones de estrés por calor; tome medidas inmediatamente para reducir el estrés por calor del lote; aumente la ventilación en los galpones cerrados y utilice almohadillas de evaporación basándose en la humedad relativa; en los galpones abiertos, prenda los ventiladores y nebulizadores. Ajuste la densidad de nutrientes en la dieta de las aves para igualar cualquier disminución en el consumo de alimento. Mueva el aire sobre las aves a una velocidad máxima de 1.8–2.0 metros/segundo. Purgue las tuberías del agua periódicamente con agua fría. Monitoree de cerca el comportamiento del lote. Maximice el enfriamiento durante la noche.

A temperaturas altas, las aves comienzan a respirar de manera rápida y poco profunda, con la boca abierta

Emergencia (índice de calor > 81) Existen condiciones extremas de estrés por calor; evite manipular las aves para trasladarlas o vacunarlas. No las alimente durante los momentos calurosos del día.

Disminuya la intensidad de la luz para reducir la actividad y la producción de calor de las aves.

Zona Cómoda para el ave (índice de calor <70) No es necesario tomar acción; es buen momento para prepararse para la temporada cálida del futuro.

Alerta (índice de calor 70–75)

44 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

Relación de la temperatura ambiental y la humedad relativa La temperatura efectiva se obtiene de la combinación de la temperatura y de la humedad relativa del aire. Según la conjugación de estos parámetros se puede alcanzar la situación de estrés por calor.

Temperatura efectiva

El aumento de la humedad del aire a cualquier temperatura aumentará las molestias en el ave y el estrés por calor.

El estrés

La temperatura y humedad relativa

Los productores deben monitorear cuidadosamente la temperatura y la humedad en sus instalaciones.

enfriamiento por evaporación (nebulizador, rociador o almohadilla húmeda).

Durante la tarde cuando baja la temperatura, y típicamente aumenta la humedad, el uso de nebulizadores para aumentar la humedad puede aumentar el estrés por calor.

Cuando aumenta la temperatura y disminuye la humedad utilizaremos enfriamento por evaporación

Cuando la humedad es alta, utilice únicamente ventiladores para aumentar el movimiento del aire y reducir el estrés por calor en los galpones abiertos por los lados.

El movimiento del aire produce un efecto de

aire frío, y el cuerpo percibe una disminución de la temperatura debido al flujo del aire.

Se ha desarrollado una tabla del índice de estrés térmico para ponedoras comerciales.

(Figura 2) Cuando baja la temperatura y sube la humedad durante la tarde y la noche utilizaremos de manera prioritaria la ventilación

Figura 3. El efecto de la temperatura y humedad relativa del aire en el ave es la temperatura efectiva.

Los lotes que no han sido aclimatados previamente a temperaturas altas sufren mayores pérdidas en producción y mortalidad

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

45

ponedoras

Generalmente, durante el día, la temperatura aumenta y la humedad relativa baja. El mejor método para refrescar durante los períodos de humedad baja es por medio del

Efecto del estrés por calor en la calidad de la cáscara de huevo Los lotes de ponedoras bajo estrés

El aumento de calcio en la dieta

por calor a menudo ponen huevos con

no corregirá este problema.

cáscaras más delgadas y débiles debido

Otro factor que contribuye a cáscaras de

a una interrupción de ácido/base que

huevo delgadas es la disminución del consumo

ocurre en la sangre como resultado del

de calcio al bajar el consumo de alimento,

jadeo (hiperventilación, reflujo gular).

y al aumento en la pérdida de fósforo.

Cuando las aves hiperventilan para perder calor corporal, hay una pérdida excesiva de gas CO2 en los pulmones y la sangre.

RESTABLECIENDO EL BALANCE DEL ÁCIDO/BASE

La disminución de gas CO2 en la sangre hace que el pH de la sangre se eleve o

El cloruro de potasio, cloruro de amonio

se vuelva más alcalino. Esta condición se

o bicarbonato de sodio (2–3 kg/TM

ponedoras

conoce como alcalosis respiratoria.

de alimento) pueden reemplazar los

El aumento en el pH de la sangre reduce la

electrolitos perdidos durante el estrés

actividad de la enzima anhidrasa carbónica,

por calor y motivar el consumo de agua.

lo que resulta en la reducción de iones de

Estos tratamientos han demostrado ser

calcio y carbonato transferidos de la sangre

útiles para disminuir la mortalidad en

a la glándula de la cáscara (útero).

los lotes con estrés por calor agudo.

SANGRE

PULMONES

CO2 + H2O

H2CO3

HCO3- + H+

Consecuencias

Calcio no difusible unido a proteínas

La hiperventilación causa un aumento en la pérdida de gas CO2 en los pulmones.

Como resultado, aumenta el pH en la sangre, produciendo una alcalosis respiratoria; esto disminuye la actividad de anhidrasa carbónica (una enzima importante para la formación de la cáscara de huevo).

Figura 5. Demostración de la interrupción del balance del ácido/base causado por el estrés por calor.

46 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

GLÁNDULA DE LA CÁSCARA

CO3- + H+ Calcio difusible ionizado La disminución de la secreción de calcio y carbonato por la glándula de la cáscara resulta en cáscaras delgadas y débiles.

Manejo del sistema de bebederos para un lote con estrés por calor Durante los períodos de temperaturas ambientales altas, el lote tiene una alta demanda de consumo de agua. La proporción del consumo de agua-alimento normalmente es de 2:1 a 21°C, pero aumenta a 8:1 a 38°C.

P

ara los lotes con estrés por calor

debe haber agua de beber disponible en la cantidad que las aves necesiten.

A

E

l mantenimiento del agua a una

temperatura por debajo de 25°C ayuda a mantener un mayor consumo de agua y por lo tanto motiva un mayor consumo de alimento.

La temperatura del agua por encima de 30°C tendrá un impacto negativo en el consumo de agua y también tendrá un impacto negativo en el consumo de alimento.

segúrese de que los bebederos

A

segúrese de que los bebederos

funcionen correctamente y que proporcionen suficiente espacio.

P

ara los lotes de crianza en piso, el proporcionar bebederos

adicionales puede ayudar a acomodar el aumento del consumo de agua.

E

l agua fresca puede ayudar a reducir el núcleo de la temperatura de las aves y por lo tanto a reducir el impacto del estrés por calor.

P

urgar las tuberías durante la tarde ayuda a enfriar el agua y se ha demostrado que esto ayuda a aumentar el consumo de alimento y a sostener la producción de huevo en un lote de ponedoras con estrés por calor.

L

as tuberías de plástico se calientan

rápidamente con la temperatura ambiental, haciendo difícil enfriar el agua por debajo de la temperatura del aire, particularmente al final de las tuberías largas de agua.

U

tilice vitaminas y electrolitos

suplementarios en el agua de beber para reemplazar la pérdida de sodio, cloruro, potasio y bicarbonato en la orina.

Los electrolitos suplementarios funcionan mejor cuando se utilizan antes de un aumento rápido en la temperatura ambiental.

E

l agua de beber se calienta cuando los tanques están expuestos directamente a la luz del sol. Estos tanques deben ser de color claro, tener aislamiento y estar cubiertos para evitar la exposición directa a la luz del sol.

Los tanques de agua ideales son aquellos que se colocan dentro de los galpones o los que están enterrados.

Los lotes de ponedoras bajo estrés por calor ponen huevos con cáscaras más delgadas y débiles por la alteración de ácido/ base en la sangre como resultado del jadeo aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

47

ponedoras

tengan suficiente flujo de agua (> 70 ml/minuto/bebedero de nipple).

Manejo del lote bajo estrés por calor

E

ponedoras

N

o moleste a las aves durante los momentos más calurosos del día (por la tarde y temprano por la noche). Ajuste los horarios de trabajo y los programas de iluminación para que el trabajo de rutina se realice temprano por la mañana o por la noche.

L

as prácticas de manejo que requieren la manipulación de las aves, tales como despique, traslados y vacunaciones (por gota en

el ojo, en la membrana del ala o por inyección), no deben llevarse a cabo temprano por la mañana.

U

tilice nebulizadores y vaporizadores para aumentar el enfriamiento por evaporación durante el día. Prenda los nebulizadores por 2 minutos cada 10 minutos. Los horarios para prender los nebulizadores pueden ajustarse basándose en la temperatura y humedad del galpón.

L

a nebulización en las entradas de aire en

los sistemas de ventilación de presión negativa tiene un buen efecto de enfriamiento.

48 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

l uso de rociadores en el techo durante las temperaturas extremadamente altas puede quitar el calor del techo y refrescar el interior del galpón.

A

juste los termostatos para que todos los ventiladores trabajen continuamente durante la noche y temprano por la mañana. El objetivo es maximizar el enfriamiento del galpón durante la noche y prolongar el período de temperatura moderada hasta la mañana siguiente.

A

umente el movimiento del aire en los galpones abiertos con

ventiladores. Asegure una velocidad de 1.8–2.0 metros/segundo en el área de las aves.

L

as aves en jaulas son más susceptibles

al estrés por calor debido a que no pueden buscar un lugar más fresco y dentro de las jaulas tienen menos oportunidad de perder el calor por conducción. La temperatura dentro de una jaula puede ser mucho más alta que la temperatura del aire medido en los pasillos. El aumento de la velocidad del aire entre las jaulas aumenta la pérdida de calor por conducción

y saca el aire atrapado entre las aves.

Movimiento del aire (m3 /hora por 1,000 aves) 3 semanas

6 semanas

12 semanas

18 semanas

19+ semanas

Estirpe

W-361

HLB2

W-361

HLB2

W-361

HLB2

W-361

HLB2

W-361

HLB2

W-361

HLB2

32ºC

340

360

510

540

1020

1250

2550

3000

5950

7140

4650–9350

9340–12000

21ºC

170

180

255

270

510

630

1275

1500

2550

3050

4250–5100

5100–6800

19ºC

120

130

170

180

340

420

680

800

1870

2240

2550–3400

3060–4250

Figura 6. Proporción de ventilación recomendada para las ponedoras comerciales 1 Estirpe W-36 - 2 Estirpe Hy-Line Brown Para mayor información, vea las guías de manejo de Hy-Line International. Agradecimientos: al Dr. Hongwei Xin, profesor del Departamento de Agricultura e Ingeniería de Biosistemas y el Departamento de Ciencias Animales de la Universidad Estatal de Iowa, Ames, Iowa, E.U.A

N

o prenda los comederos durante el tiempo más caluroso del día.

ponedoras

Temp. ambiental (°C)

1 semana

E

vite tener jaulas en exceso; las

jaulas con demasiadas aves

impiden que el aire fluya entre las aves, reduciendo la eficiencia de la ventilación y aumentando la carga caliente en el galpón.

T

ransporte las aves temprano por la mañana o por la noche. Coloque

menos aves por caja de transporte y mantenga cajas vacías en el camión para permitir espacio para la ventilación alrededor de

las aves durante el transporte.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Estrés por calor en ponedoras

49

LA ENTREVISTA

CON DAVID STALLKNECHT Profesor de la Universidad de Georgia

entrevista

“Es mucho más probable que haya más virus de influenza en el norte que en el sur”

Influenza Aviar en América Latina: ¿cuál es el peligro? Con algunas excepciones, la influenza aviar ha sido un problema primordialmente de Norteamérica. ¿Por qué América Latina no ha sido afectada?

En entrevista exclusiva, a través de siete preguntas clave, el Dr. David Stallknecht de la Universidad de Georgia opina sobre las posibles razones por las cuales la influenza aviar no ha causado epizootias como en Norteamérica.

Todas las rutas migratorias de aves silvestres de Norteamérica están conectadas al menos parcialmente con Centro y Sudamérica. ¿Por qué razón los virus de influenza norteamericanos no han causado epizootias en aves comerciales hacia el sur del continente?

Aunque es cierto que las rutas migratorias del norte del continente americano tienen influencia sobre América del Centro y del Sur, es importante considerar varios aspectos en la ecología de los virus de influenza aviar (AIV) en aves de vida libre. Por ejemplo, la prevalencia de estos virus es fundamental. Las aves silvestres son el hospedador natural de AIV y es importante que los virus circulen en altas concentraciones para que realmente representen un riesgo considerable.

En otras palabras, el riesgo se basa en cuestiones numéricas. A mayor concentración de virus, mayor el riesgo de diseminación e infección de especies aviares que normalmente no son infectadas.

50 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

Su investigación se concentra en epidemiología de enfermedades virales y enfermedades con vectores naturales en animales de vida libre. El Dr. Stallknecht ha trabajado como investigador y profesor durante muchos años en el programa de colaboración en investigación en animales de vida libre del sureste de los Estados Unidos (SCWDS)

entrevista

David E. Stallknecht BS, MSc, PhD es profesor del Departamento de Medicina de Poblaciones en la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad de Georgia en Athens, Georgia (EEUU).

Otra dimensión importante es la distribución geográfica de aves migratorias y la estacionalidad de sus migraciones.

La etapa biológica de la especie migratoria es también muy importante. Por ejemplo, durante los meses de invierno, cuando las aves migran hacia el sur, la tasa de infección y diseminación de virus es muy baja, mientras que durante la primavera y el verano, cuando las aves están reproduciéndose en el norte, la tasa de infección y diseminación viral es sumamente alta. Esto se debe en parte a las grandes concentraciones de aves en territorios reproductivos, y también se debe al rango de edad de las aves en cuestión.

Las aves muy jóvenes que apenas están desarrollándose en el norte antes de migrar al sur en el invierno no han montado una respuesta inmunológica muy completa contra diversos AIVs y, aunque no enferman o mueren ante la infección, no controlan tan eficientemente a los virus.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

51

Por ello en el norte, cuando predominan las aves jóvenes, la inmunidad poblacional tiende a ser menor y la diseminación de virus es mayor.

entrevista

Cuando las aves están listas para mirar hacia el sur, para entonces ya han desarrollado inmunidad y tenderán a mostrar una prevalencia o tasa de infección menor, y con ello representan un menor riesgo para la avicultura comercial del centro y sur del continente. Otro aspecto muy importante es que conforme las aves jóvenes maduran y van siendo expuestas a varios subtipos de AIV, comienzan a mostrar un cierto grado de protección cruzada aún entre subtipos.

¿Cuáles son las especies de aves migratorias que más probablemente sea portadoras de virus de influenza aviar que pudieran causar problemas en avicultura comercial en Centro y Sudamérica?

Definitivamente hay varias especies de patos que podrían ser consideradas como el vehículo más importante por varias razones. La primera es que los patos tienden a mostrar patrones de migración a grandes distancias, mientras que otras especies aviares cubren distancias más cortas y por ello tienen una menor cobertura geográfica.

Las mismas especies de patos que habitan los Estados Unidos alcanzan fácilmente el territorio mexicano, y algunas de ellas llegan hasta América del Sur. En otras palabras, México tiene aproximadamente la misma composición de especies de patos migratorios que Estados Unidos, y hasta cierto punto Guatemala y Belice están en la misma situación, como parte de Centroamérica y por su proximidad al mar Caribe.

52 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

La diversidad de especies de aves acuáticas de Norteamérica se diluye progresivamente hacia el sur del continente, con solo unas cuantas especies de patos y otras aves acuáticas alcanzando el cono sur.

Aunque hay varias especies acuáticas migratoria de interés, las dos especies más importantes en cuanto a influenza aviar y migraciones hacia el sur son el Blue Wing Teal (Anas sp.) y los patos Mallard. Los Mallards son quizá los más importantes en cuanto a portabilidad y transmisión de AIVs; mientras que los Blue Wing Teal son los más importantes en cuanto a cobertura de territorio y migraciones a grandes distancias. Además de estas dos especies, diferentes especies y subespecies de gaviotas y gaviotines, y algunas aves costeras también son capaces de migrar a grandes distancias y de transportar AIVs hacia el sur.

Es importante mencionar que los patos tienden a migrar por dentro del continente, mientras que las gaviotas y otras especies costeras como el Rudder migran siguiendo los litorales del Pacífico y el Atlántico. En realidad, las aves costeras solo representan un peligro para países que acostumbran a alojar aves comerciales en zonas muy cercanas a la costa como es el Perú. Para el resto de países del continente quizá algunas especies de patos son más peligrosas.

Conociendo la ecología de los virus de influenza y los patrones migratorios de aves silvestres en el continente americano, ¿debería esperarse una mayor diseminación de virus en el ambiente cuando las aves se concentran el norte o cuando se concentran en el sur?

En general es mucho más probable que haya más virus de influenza en el norte que en el sur, debido a la inmadurez de la respuesta inmunológica de aves jóvenes que apenas comienzan a ser expuestas a virus de influenza en el norte, además de la mayor concentración de aves y de especies aviares en el norte.

Como comentamos antes, la gran diversidad de especies del norte va diluyéndose conforme van migrando hacia el sur. Esto no significa que no haya una gran diversidad de especies aviares en el sur. Por el contrario, existen muchísimas especies aviares en América del Sur que no necesariamente cubren el territorio norte del continente.

En realidad, debemos pensar en AIVs como un grupo de virus que tiende a representar a las aves del norte en América del Norte; y un grupo separado de virus que prevalece en el sur. Es decir, de alguna manera las grandes poblaciones de aves portadoras de virus de influenza tienden a ejercer influencia ya sea en el norte o en el sur, y el intercambio de virus de influenza entre el norte y el sur es en realidad infrecuente o simplemente no ocurre fácilmente.

A riesgo de simplificar demasiado algunos conceptos, las aves migratorias del norte y sus AIVs tienden a abarcar un área de influencia que abarca desde Canadá hasta la porción norte de América del Sur. Un ejemplo de especie aviar que sigue este patrón es el Northern Pintail, que cubre una gran parte del territorio canadiense, los Estados Unidos y México, además de que se le ha registrado tan lejanamente como Asia.

Una razón más que podría explicar una mayor prevalencia de AIV en América del Norte es que las latitudes norte muestran varios meses de frío intenso al año, lo cual contribuye a perpetuar la viabilidad de los AIVs, mientras que el calor extremo que se registra entre los trópicos de Cáncer y Capricornio podría disminuir la viabilidad de AIV durante la mayor parte del año.

¿Cuáles son los requerimientos para que los virus de influenza que circulan en poblaciones de aves silvestres (migratorias) alcancen a infectar y adaptarse a poblaciones de aves en avicultura comercial?

entrevista

En el norte, cuando predominan las aves jóvenes, la inmunidad poblacional tiende a ser menor y la diseminación de virus es mayor

Contrariamente a la opinión general, los virus de influenza provenientes de aves silvestres solo infectan ocasionalmente a aves comerciales.

En realidad no es fácil que estos virus de aves silvestres infecten efectivamente gallinas o pavos pues no están adaptados a ellos. Por ello, es común que las infecciones con virus de influenza pasen desapercibidas o que causen escasa mortalidad y signos clínicos. Como ejemplo, es sumamente difícil que subtipos como H12 lleguen a infectar aves comerciales.

Otros subtipos pueden infectar y adaptarse a gallinas más fácilmente. Sin embargo, una vez que se les ha dado la oportunidad de replicarse irrestrictamente en aves comerciales y una vez que se han adaptado a pollos, gallinas o pavos, es entonces que se observan signos clínicos e incluso alta mortalidad.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

53

entrevista

Es difícil aceptarlo, pero la mayoría de los brotes de influenza aviar son causados por una o unas cuantas introducciones a partir de aves silvestres y es realmente el personal de la industria avícola y las fallas en bioseguridad quienes se encargan de diseminar estos brotes de influenza aviar. Sin embrago, se sabe que una de las principales fuentes de infección podrían ser las heces de aves silvestres, pues es ahí donde hay una gran concentración de virus.

En las aves comerciales encontramos grandes concentraciones de virus en el tracto respiratorio, mientras que los mismos virus tienden a estar presentes en altísimas concentraciones en el contenido intestinal de aves silvestres. De ahí que la detección de virus mediante métodos moleculares sea más exitosa a partir de muestras de secreciones orofaríngeas y traqueales en aves comerciales, en comparación con muestras de contenido intestinal e intestino en aves silvestres (acuáticas).

En forma práctica, los sistemas de bioseguridad deben concentrarse en impedir el transporte mecánico de materia fecal al interior de los galpones, lo que requiere duchas, cambio de calzado, pediluvios y sistemas de entrada a galpones bajo el sistema “danés”, que implica cambio de calzado dentro del galpón, pero antes de entrar a la zona donde están las aves, de manera que el calzado que se usa para pisar los corrales nunca se use para pisar zonas de riesgo.

Las rutas migratorias del centro y del Mississippi y sus aves de gran alcance geográfico serían importantes candidatos para diseminar virus en América Latina

54 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

¿Cuáles son las razones por las que aparentemente ha habido una mayor tasa de infección, diseminación y distribución de virus de influenza en aves silvestres, incluyendo aves migratorias en los últimos meses o años?

Se ha especulado que los cambios climáticos han favorecido la permanencia de aves silvestres y migratorias en algunas zonas donde han tendido a coincidir como especie con otras especies con las que normalmente no coinciden tanto geográficamente. Posiblemente esto ha facilitado un mayor intercambio de subtipos de virus (y recombinaciones entre ellos) entre diferentes especies de aves y distintas rutas migratorias.

En realidad es muy difícil poder responder objetivamente esta pregunta. Tal vez no hay más virus de influenza en aves silvestres, sino demasiada concentración de granjas comerciales con bioseguridad insuficiente.

Si fuera posible especular acerca de probables fuentes de infección en América Latina, ¿qué rutas migratorias de los Estados Unidos podrían ser las avenidas más probables para la diseminación potencial de virus de influenza en América Latina?

Nadie tiene una respuesta concreta para esta importante pregunta, pero sabiendo que algunas especies de patos tienen mayor alcance geográfico hacia el sur; y que estas especies en su mayoría utilizan las rutas migratorias del centro y del río Mississippi, estas últimas rutas migratorias y sus aves de gran alcance geográfico serían importantes candidatos para diseminar virus en América Latina.

Lo cierto es que siempre hay virus de influenza en muchas especies de aves silvestres, particularmente marinas, costeras y en patos. Sin embargo, lo importante es impedir la oportunidad de contacto directo o indirecto entre estas aves y sus secreciones, y la avicultura comercial.

Los únicos países de América Latina con una historia documentada de influenza aviar en aves comerciales han sido México, Guatemala, Belice, Chile, Colombia y la República Dominicana (mediante serología pero sin subtipificación clara).

Por ello, países que se concentran en la vigilancia con base en HI solamente corren un gran riesgo de no percatarse de posibles infecciones con otros subtipos. Es bueno hacer pruebas HI pero deben complementarse con serología ELISA que detecta anticuerpos contra influenza A, o mediante métodos moleculares.

Es interesante que en su mayoría estos brotes hayan sido causados primordialmente por virus H5 y H7.

H5 y H7 son naturalmente subtipos mucho más vigilados pues son los que mayor propensión tienen a convertir su patogenicidad de baja a alta, y porque en muchos países son virus de divulgación obligatoria, como lo son para la Organización Internacional de Epizootias (OIE).

Es bueno hacer pruebas HI pero deben complementarse con serología ELISA

entrevista

¿Es esto lógico o esperado? ¿O será posible que otros subtipos de baja patogenicidad no hayan sido detectados pues pueden haber inducido solo infecciones respiratorias leves?

Los virus H5 y H7 representan un gran problema también dese el punto de vista de comercio internacional, pues la mayoría de los socios comerciales de países exportadores impiden la importación de aves y productos avícolas de países, regiones o compartimientos afectados con estos subtipos (o con cualquier otro subtipo de alta patogenicidad).

Los países con un menor nivel de sofisticación en vigilancia, detección y control de influenza aviar posiblemente se concentren exclusivamente en vigilancia epidemiológica activa o pasiva modesta o moderada con base en serología HI (inhibición de la hemoaglutinación). Aunque las pruebas HI son excelentes para detectar seroconversión a infecciones de campo o ante vacunación, se limitan a la detección de anticuerpos contra virus H5 o H7 y no detectan infecciones (o seroconversión) con cualquier otro subtipo que no sea H5 o H7.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Entrevista David Stallknecht

55

INTERACCIONES.

VIRUS

ANEMIA & INFECCIOSA BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR patología

Rodrigo A. Gallardo DVM, PhD, Dipl. ACPV Poultry Medicine Program, University of California, Davis

L

as enfermedades en avicultura son frecuentemente multifactoriales y en esos casos las conocemos

como “complejos de enfermedad”.

Estos complejos a menudo comienzan con un agente inmunosupresor subclínico que da la puerta de entrada a una infección viral clínica, muchas veces de carácter respiratorio. Posteriormente si el cuadro clínico no es detectado de manera rápida

Se debe considerar la posible interacción de los virus de CAV e IBV con un análisis práctico para aminorar pérdidas

ocurren contaminaciones bacterianas.

Cuando los signos clínicos se presentan hay que tener en mente que posiblemente se está frente a un “complejo” con factores etiológicos que no son tan evidentes, pero que deben prevenirse a fin de controlar la patología.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

57

En términos económicos muchas veces parecería ineficiente controlar enfermedades que no inducen realmente a cuadros clínicos obvios, como por ejemplo la anemia infecciosa aviar (CAV) subclínica o la difícil justificar económicamente medidas

El virus penetra a través del tracto respiratorio y de ahí puede infectar los tejidos del tracto urinario, reproductivo o digestivo.

que aminoren los efectos subclínicos.

Tradicionalmente lo que se hace es implementar vacunaciones para intentar prevenir cuadros clínicos, pero se hace muy poco o nada en

Tráquea

ENTRADA DE VIRUS

infección de la bolsa de Fabricio (IBDV) y es

cuanto a evaluaciones del nivel de anticuerpos contra IBDV o CAV o de la integridad linfocitaria en la bolsa de Fabricio o el timo.

Si esto no se hace es muy poco probable que la estrategia de vacunación usada

Intestino Riñones Oviducto

tenga efectos positivos y muchas veces los continúan ocurriendo sin ser detectados.

Con el propósito de analizar esta problemática se debe considerar la posible interacción de los virus de CAV y bronquitis infecciosa de las aves (IBV), con un análisis práctico para poder aminorar las pérdidas causadas por la interacción de estos patógenos.

ORGANOS A LOS QUE AFECTA VIRUS

patología

cuadros subclínicos de inmunodeficiencia

FiguraFigura 1. 1. Diagrama representando la fisiopatología de la bronquitis infecciosa de las aves.

El virus penetra a través del tracto respiratorio y de ahí infecciosa de las aves. puede infectar los tejidos del tracto urinario, reproductivo o digestivo.

58 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

IBV (Bronquitis infecciosa aviar) además de ser un virus que causa enfermedad respiratoria, también ha sido asociado a problemas renales, intestinales y reproductivos Figura 1 (pag. anterior).

El genoma del virus IBV es altamente variable, lo que origina constantes cambios en los antígenos de superficie

BAJAS EN LA PRODUCCIÓN

BRONQUITIS INFECCIOSA El IBV (bronquitis infecciosa aviar) es un virus RNA envuelto que forma parte de la

REDUCCIÓN DE LA CALIDAD DE LOS HUEVOS

patología

familia Coronaviridae, género Nidovirales. Es probablemente uno de los virus endémicos que causan algunas de las mayores pérdidas para la industria avícola mundial.

Las bajas en la producción y reducción de la calidad de huevos, problemas de conversión

PROBLEMAS DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA

alimenticia y decomisos en la planta de

IC

procesamiento son parte de los efectos más importantes sobre parámetros productivos.

El genoma de este virus es altamente variable, lo que origina constantes cambios en los antígenos de superficie del virus. Es por esto

que posee docenas de sero/genotipos, lo cual hace muy difícil su control y prevención

DECOMISOS EN LA PLANTA DE PROCESAMIENTO

ya que no existe protección cruzada completa entre serotipos o variantes.

Además de la existencia de diferentes serotipos también se pueden encontrar variantes. Estas variantes son propias de cada lugar geográfico

Figura 2. Efectos del virus IBV (Bronquitis infecciosa).

y dependiendo de su variabilidad, su control y la prevención pueden ser difíciles.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

59

El virus DNA es altamente persistente de distribución mundial; produce una enfermedad insidiosa causando pérdidas económicas relevantes en la avicultura

comercial debido a sus efectos clínicos, pero mayormente a los subclínicos

Incremento de la mortalidad

ANEMIA INFECCIOSA Circoviridae género Gyrovirus.

Las pérdidas causadas por esta patología, semanas, están asociadas a un incremento de la

mortalidad, bajo rendimiento, menor uniformidad y mayores decomisos en la planta de faena.

La base de la presentación subclínica

Detalle anatómico e histológico de la estructura de timo del grupo de control.

es la inmunosupresión causada por una depleción linfocitaria que es generalizada, pero con efectos más severos en el timo de las aves afectadas Figura 4.

CAV

patología

que afecta clínicamente a pollitos entre 2 y 4

CONTROL

La anemia infecciosa aviar es causada por un virus DNA no envuelto de la familia

La inmunodeficiencia causada por CAV se ha asociado a: La presentación o aumento de la severidad de hepatitis por cuerpos de inclusión Coccidiosis Dermatitis gangrenosa Enfermedad infecciosa de la bolsa Bronquitis infecciosa de las aves (Toro et al., 2000, 2006, 2009).

Detalle anatómico e histopatológico de la estructura de timo del grupo afectado.

Figura 4. Depleción linfocitaria severa y atrofia del timo en pollos desafiados experimentalmente con el virus de anemia infecciosa (CAV), comparado con un grupo control (CONTROL)

60 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

Mayores decomisos en la planta de faena

Menor uniformidad

Bajo rendimiento

Afecta a pollitos entre 2 y 4 semanas

Un segundo estudio demostró evidencia epidemiológica de la coexistencia de inmunodeficiencia causada por CAV y/o IBDV en aves cursando IBV (Toro et al., 2006).

Pollos de engorde enviados al laboratorio de diagnóstico por problemas respiratorios (322 casos desde 1997 a 2002) mostraron una alta correlación entre aislamiento de IBV y un reducido número de linfocitos, tanto en la bolsa de Fabricio como en el timo, órganos blancos para IBDV y CAV, respectivamente (Gráfica 1).

Estos problemas usualmente se manifiestan en forma clínica como: Aerosaculitis detectada en la planta de procesamiento.

Incrementándose los decomisos.

Pérdidas económicas para el productor.

En un análisis de pollos de engorde decomisados por septicemia-toxemia en la planta de faena se encontró atrofia de la bolsa de Fabricio y del timo acompañada de atrofia y aplasia de la medula ósea.

Estos resultados sugieren la existencia de enfermedades inmunosupresoras del tipo CAV o bien IBDV en pollos decomisados en plantas de faena (Hoerr., 2004). patología

Estudios realizados en la Universidad de Auburn en Alabama utilizando pollos comerciales han demostrado que algunos brotes de enfermedades respiratorias causados específicamente por IBV están muchas veces asociados a depleción linfocitaria (Hagood et al., 2000).

El incremento de la calificación de histopatología por depleción linfocitaria en timos entre los días 30 y 40 de edad coincide con aislamientos de IBV en el laboratorio, que mostraron un incremento entre los días 27 y 43 de edad de pollos de engorde.

Bolsa de Fabricio

Timo

Calificación de la depleción del timo y de la Bolsa de Fabricio

4

322 3

Casos IBV entre 1997 y 2002

2

1

Pérdida de linfocitos en la bolsa de Fabricio y el timo.

0 10

20

30

Edad de los pollos

40

50 Días

Gráfica 1. Calificación de depleción linfocitaria basada en histopatología de la bolsa de Fabricio y el timo en 322 casos clínicos de pollos de engorde con diagnóstico de IBV y signos respiratorios en el estado de Alabama, EEUU (Toro et al., 2006).

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

61

Si nos enfocamos en la posible interacción de CAV e IBV debemos considerar el órgano blanco para CAV, que es el timo.

TIMO

CAV afecta los linfoblastos localizados

El virus CAV afecta la corteza del timo, causando inmunodeficiencia.

en la corteza del timo, causando una inmunodeficiencia asociada a linfocitos T. Los linfocitos T tienen a su cargo respuestas citotóxicas (destruyendo células infectadas por virus como el IBV) que son relevantes para la eliminación del virus (Collison et al., 2000).

que CAV reduce la respuesta inmunológica

Tráquea

TIMO

MUCOSA

Por otro lado también se ha demostrado local en las mucosas (van Ginkel et al., 2008), la cual es importante para eliminar el virus

patología

de IBV en las mucosas nasal, ocular, etc.

Como si esto no fuera suficiente, CAV

Ampliación del timo localizado junto a la tráquea.

también afecta la respuesta innata (inespecífica) limitando la destrucción del virus en el organismo del ave.

una buena estrategia de control del

RESPUESTA INNATA

virus CAV, ya que ante la infección con IBV la signología clínica respiratoria es mayor y su persistencia en el lote es más prolongada (Toro et al., 2006).

Mas aún, siendo las infecciones concomitantes

PARÉNQUIMA DEL TIMO

Por lo tanto es muy importante tener

por CAV e IBV comunes en pollos de engorde y tomando en consideración estudios básicos sobre IBV y su variación

podemos señalar que es muy probable

que estas coinfecciones contribuyan a la

y linfocitos

aparición y establecimiento de nuevos sero/

Corteza con linfoblastos

genotipos de IBV (Gallardo et al., 2016).

Cápsula

Corte transversal del timo.

Figura 5. Proceso de ampliacion y localización de los linfoblastos que se encuentran en la corteza del timo.

62 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

SOLO MSD SALUD ANIMAL PUEDE OFRECER

®

IB Ma5 + 4/91

Ayuda a trabajar de manera más inteligente, no más difícil.

Si la estrategia para el control de cada nueva variante de bronquitis infecciosa es utilizar cepas específicas al desafío, se está trabajando de manera más difícil, pero no más inteligente. Es por eso que MSD recomienda el concepto de Protectotipo, para una protección del tracto respiratorio simple, confiable y de amplio espectro.

*Apenas aplicable donde el uso simultáneo de la Nobilis IB Ma5 y Nobilis IB 4-91* esta licenciado

GL/POU/0914/0040a ©2014, Intervet International B.V., a subsidiary of Merck & Co., Inc., Whitehouse Station, NJ, USA. All rights reserved.

Nobilis

La prevención y control

Infección natural

de CAV está basada en la exposición de las reproductoras al virus CAV, lo que puede ocurrir mediante O bien utilizando vacunas

patología

Uno de los problemas causados por la exposición natural es la desuniformidad de la respuesta en los lotes de reproductoras. En CAV basta con una sola reproductora con niveles de anticuerpos bajos para que el virus se transmita verticalmente, afectando potencialmente al resto de los pollos debido a la transmisión horizontal.

Tomando en consideración lo anterior, la vacunación de los lotes de reproductoras es realmente el camino a seguir. Además es muy importante y económicamente rentable investigar y entender la respuesta de parvadas de reproductoras a la vacunación o exposición contra virus inmunosupresores, incluyendo CAV, a fin de entender el efecto de afecciones subclínicas de cuadros respiratorios en aves comerciales.

CONCLUSIÓN Muchas de las patologías en avicultura se presentan en forma de complejos, involucrando enfermedades inmunosupresoras y virus respiratorios.

Un ejemplo de estos complejos son las infecciones causadas por CAV e IBV. Esta sinergia ha sido documentada en investigaciones sistemáticas y en estudios epidemiológicos retrospectivos. La inmunosupresión causada por CAV es capaz de reducir respuestas específicas e inespecíficas en contra del virus de IBV y posiblemente otros virus respiratorios.

Esto se puede hacer combinando estudios de histomorfometría e histopatología en la bolsa de Fabricio y el timo junto con la evaluación de los títulos de anticuerpos ELISA contra enfermedades como CAV e IBDV. * La bibliografía estará a disposición de quien la necesite.

64 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Anemia infecciosa y bronquitis infecciosa

POLLOS DE ENGORDE ALIMENTACIÓN EN SISTEMAS ABF

-SISTEMAS DE PRODUCCIÓN LIBRES DE ANTIBIÓTICOSalimentación

Dr. Steve Leeson, Profesor emérito, Universidad de Guelph, Guelph, ON, Canadá

Con pollitos, ¿podemos reproducir el éxito obtenido al alimentar cerdos destetados tempranamente con plasma secado por atomización?

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

65

L

a nutrición temprana de pollos de engorde va adquiriendo mayor importancia a medida que aumenta el conocimiento sobre la correlación positiva existente entre la tasa de crecimiento temprano y el peso en mercado, así como el impacto del crecimiento temprano en el desarrollo de la uniformidad del peso y en la composición de la carcasa.

Todos estos factores son aún más críticos en los sistemas de producción libres de antibióticos -ABF por sus siglas en inglés-.

La optimización de la digestión temprana frecuentemente es la clave para lograr un programa exitoso en granja, dado que es la mejor herramienta para prevenir disbacteriosis, coccidiosis y enteritis necrótica.

alimentación

Los cerdos destetados tempranamente se enfrentan a retos similares, especialmente en sistemas de producción porcina ABF. Uno de los ingredientes universales clave en dietas de destete porcino es el plasma deshidratado por atomización -SDP por sus siglas en inglés- que no sólo es una fuente de proteína altamente digestible, sino una fuente de proteínas funcionales.

Sin duda, resultaría interesante conocer y estudiar los potenciales beneficios asociados a la inclusión de plasma en dietas de pre-iniciación de pollos de engorde en sistemas ABF.

66 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

La optimización de la digestión temprana es la clave para lograr un programa exitoso en granja

Composición del plasma

Aminoácidos digestibles %

La mayor diferencia entre los diversos productos de plasma existentes en el mercado y la harina de sangre, es la separación del plasma de las células rojas así como las menores temperaturas y tiempos aplicados en el secado por atomización del plasma.

El SDP -plasma deshidratado por atomizaciónresulta en una harina que fluye libremente compuesta por un 75-80% de proteína bruta, minerales y alrededor de un 8% de agua residual.

Aproximadamente el 95% de las proteínas son albúminas y globulinas (Tumbleson y col, 1986). El perfil de aminoácidos del SDP se presentan en la Tabla 1.

Lisina

6,2

Metionina

0,5

TSAA*

2,9

Treonina

3,8

Valina

4,2

Isoleucina

2,5

Leucina

6,5

Triptófano

1,2

Arginina

4,0

AMEn**

3000kcal/kg

PB

75% alimentación

El plasma se recoge durante el sacrificio de cerdos, y normalmente se separa de las células rojas mediante centrifugación.

Tabla 1. Contenido nutritivo del SDP *Aminoácidos sulfurados totales, por sus siglas en inglés ** Energía Metabolizable Aparente, por sus siglas en inglés

Los aminoácidos esenciales representan un 40% del total de proteínas. Las principales deficiencias de aminoácidos relativos al contenido de lisina son los TSAA y la isoleucina.

Aunque ese perfil de aminoácidos resulta significativo en

El plasma deshidratado por atomización está compuesto por un 75-80% de proteína

la formulación desde un punto de vista económico, su sola contribución no puede explicar el efecto positivo visto en los lechones cuando se sustituye la harina de pescado por SDP.

El beneficio del SDP en neonatos, posiblemente esté asociado al hecho de que sus aminoácidos forman parte de las proteínas funcionales que imparten mayores ventajas en los cerdos recién destetados, y en pollos jóvenes.

Las inmunoglobulinas presentes en el SDP pueden ser separadas en fracciones altas, medias y bajas en cuanto a su peso molecular, que corresponden a globulinas, albúminas y fibrina, respectivamente.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

67

El papel de las proteínas funcionales Molécula IgG En lechones, el uso de SDP -plasma

Se supone que las globulinas llegan intactas al intestino delgado y se unen a bacterias y virus evitando su proliferación.

Hay mejora en la función de la barrera

alimentación

La molécula de IgG no puede ser absorbida intacta por lo que se asume que los efectos beneficiosos de estas globulinas ocurren en el intestino delgado.

Figura 1. Inmunoglobulina G

68 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

deshidratado por atomización- ha demostrado aumentar la tasa de eliminación de ciertos virus intestinales y respiratorios.

intestinal, menor inflamación celular y menos diarrea e indigestión.

Glicoproteínas Asimismo hay algunas glicoproteínas en el SDP -plasma deshidratado por atomización- que poseen sitios de adhesión para las fimbrias de E. Coli.

Además estimulan la proliferación de especies de lactobacilos, por lo que en general, promueven una microbiota ventajosa.

alimentación

Los beneficios más importantes observados se atribuyen al aumento de crecimiento de las microvellosidades intestinales en relación con la profundidad de las criptas, efectos análogos a los observados con el uso de antibióticos.

Los beneficios observados en salud y producción se deben a una menor producción de citoquinas proinflamatorias, lo cual conlleva un proceso que demanda mucha energía y por tanto una menor producción de estas citoquinas pro-inflamatorias permite redistribuir la energía a funciones productivas en el animal.

Por lo tanto, alimentar con SDP -plasma deshidratado por atomización-, probablemente tiene más efecto en la NE -energía neta- que en los AME -energía metabolizable aparente-, aunque esto último mejoraría simplemente por un mejor desarrollo intestinal con ausencia de diarrea.

Uno de los impactos finales del SDP sobre la absorción de nutrientes en general, sería la reducción del catabolismo de aminoácidos por la microbiota intestinal.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

69

Analogía del pollo ABF* con el cerdo destetado tempranamente

*Sistemas de producción libre de antibióticos

alimentación

Existen muchas similitudes interesantes entre los desafíos de los cerdos recién destetados y los pollos neonatos, especialmente en los sistemas ABF. Ambos tipos animales se enfrentan a un cambio repentino en el tipo de alimentación, a los desafíos derivados de la mezcla de poblaciones, al estrés de proceso y transporte, y al bajo aporte de anticuerpos maternos en relación al desafío provocado por microbios ambientales y enterotoxinas presentes en el alimento.

Mientras que el peso del pollo puede variar entre un 10-15%, el peso de los cerdos recién nacidos puede variar entre un 50-80%.

En general, cabe esperar al menos un 20% de aumento en el crecimiento de los cerdos en los primeros 7-14 días post-destete cuando son alimentados con cantidades moderadas de SDP, incluso si las dietas especializadas contienen proteínas animales de calidad como la leche y las harinas de pescado.

Uno de los mayores retos actuales en los sistemas de producción tanto porcina como de pollo de engorde, es la variabilidad en el peso corporal final

70 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

Mientras que muchas opciones de alimentación y/o aditivos pueden aumentar el rendimiento promedio del lote, normalmente se observa poco impacto en la variación de peso.

Resulta cada vez más evidente que dicha variación en el peso de pollos de 2-4 kg, está probablemente muy influenciada por el desarrollo temprano.

La selección genética ha permitido en las reproductoras el aumento de la producción de huevos que se asocia a una mayor variación en el peso del huevo y en el peso del pollito al dejar el criadero.

Dado que cada gramo de peso corporal en pollos de engorde a los 7 días equivale a 10 g de diferencia de peso a los 40 días, existe un gran potencial para realizar estudios con SDP -plasma deshidratado por atomización- en dietas pre-iniciadoras, tanto para estandarizar, como para mejorar la tasa de crecimiento.

Se ha sugerido que dicha variación temprana en el peso corporal puede deberse a una anorexia transitoria (12-24 horas) en pollitos debido a la falta de ingesta durante las primeras 24-36 horas.

La indigestión resultante puede promover la rotura del equilibrio de la microflora intestinal y por tanto la necesidad de productos como el SDP que apoyan la salud intestinal y la respuesta inmune.

alimentación

Tras el periodo de anorexia el animal suele comer hasta saciarse para compensar, pero desafortunadamente esta situación ocurre en un momento en el que no hay producción de enzimas endógenos.

Tras la anorexia, los pollitos comen hasta saciarse pero en un momento en el que no hay producción de enzimas endógenos, provocando una indigestión y una rotura del equilibrio de la flora intestinal

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

71

Uso potencial de plasma en pre-iniciadores ABF Los principales retos de la producción ABF son la disbateriosis intestinal, la coccidiosis y subsecuentemente la enteritis necrótica.

Mientras que esta cascada de eventos culmina con un riesgo o peligro observable en el ave entre los 15-20 días de edad, la causa subyacente puede ser una indigestión en los primeros días de edad.

alimentación

Varios estudios de investigación indican que la inclusión de SDP -plasma deshidratado por atomización- al 1,5% en dietas de inicio, reduciendo a tan solo 0,375% en la dieta de finalización, mejora el crecimiento y la eficiencia alimenticia en pollos de engorde.

Resumiendo los resultados de diferentes estudios en pollos de engorde, sugieren que las mejoras en el periodo de pre-iniciación fueron de un 4% en ADG (Promedio de Ganancia Diaria, por sus siglas en inglés) y de un 2,6% en F:G (Consumo:Ganancia, por sus siglas en inglés).

La respuesta fue mayor cuando los pollos de engorde estaban alojados en un ambiente con un mayor desafío antigénico (Campbell y col., 2003, Bregendahl y col., 2005).

Los efectos en ADG se mantuvieron o incluso mejoraron hasta los 42 días, mientras que la mejora en F:G disminuyó a un 1% considerando el periodo total evaluado de 42 días de crecimiento.

Peso corporal, g 880

Dado que las proteínas funcionales del SDP -plasma deshidratado por atomización- son más susceptibles al proceso de calentamiento de lo que lo son otras proteínas, podemos plantearnos cuál es realmente la eficacia de la utilización de SDP en los procesos modernos de fabricación de alimento.

Campbell y col. 2006 mostraron la resistencia del SDP a diferentes condiciones de granulación e incluso en pienso expandido producido hasta a 149ºC -Gráfico 1-.

72 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

860 840 820 800

Control Pellet

SDP Pellet

Control SDP Expandido Expandido

Gráfico 1. Peso Corporal (g) de pollos de engorde alimentados con dietas conteniendo SDP procesadas a altas temperaturas

Los beneficios más evidentes derivados del uso de SDP en dietas de pollos de engorde se observan cuando los animales sufren una infección natural o artificial con diversos patógenos Supervivencia, % Discontinuo 95

Continuo

75

Campbell y col. (2006) evaluaron el uso de SDP en pollos que sufrieron naturalmente una infección de enteritis necrótica severa confirmada por el veterinario.

Control

65 55

1

5

10

15

20

25

30

35 días

En el estudio las aves fueron alimentadas o bien de forma continua con SDP (al 1% los días 1-14, 0,5% en los días 15-28 y 0,25% en los días 29-35), o discontinuamente (1% de SDP en los días 1-14).

Gráfico 2. Supervivencia de los pollos de engorde alimentados con plasma durante un brote natural de Enteritis Necrótica Consumo Pienso medio diario, g/d

Continuo

160 120

La alimentación con SDP tuvo una clara reducción de la mortalidad debida a enteritis necrótica. Las aves alimentadas con SDP de forma discontinua siguieron protegidas después del día 14, a pesar de que a partir de ese día consumieron dieta control sin suplementación con SDP. -Gráfico 2 y 3-.

Discontinuo

80 40 0

Control 1

5

10

15

20

25

30

alimentación

85

35 días

Gráfico 3. Consumo medio diario de alimento en pollos de engorde alimentados con plasma durante un brote natural de Enteritis Necrótica

La utilización de SDP no solamente tuvo un impacto positivo sobre la supervivencia, sino también sobre el consumo de alimento.

El efecto positivo del SDP pudo estar asociado al mantenimiento de una mejor estructura e integridad de las vellosidades intestinales, junto a la habilidad del SDP de combatir los patógenos.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

73

C O N C LU S I O N E S La práctica ampliamente aceptada de incluir plasma secado por atomización en la dietas de destete para cerdos se basa en la capacidad del producto para suministrar proteínas funcionales que impulsan el crecimiento y la eficiencia ya que normalizan o mejoran la función intestinal.

alimentación

Los lechones alimentados con plasma son consistentemente más sanos y muestran menos diarreas, por lo que tienen más capacidad de utilizar el espectro completo de nutrientes de la dieta.

Podemos aprender de esta aplicación del SDP para su uso en pre-iniciadores en pollo de engorde y particularmente en situaciones en las que las aves se desarrollan con un mínimo apoyo farmacológico.

Investigaciones recientes muestran una respuesta favorable en pollos de engorde alimentados con SDP que probablemente garantice un futuro papel en nuestro arsenal de “alternativas a antibióticos”.

74 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Alimentación en sistemas ABF

SALUD INTESTINAL LA BASE PARA UNAS ÓPTIMAS PRODUCCIONES Jose M. Ros Perstorp Feed&Food Probablemente como productor o fabricante de pienso considere que sabe en qué consiste la salud intestinal, pero definir “salud intestinal” no es fácil.

Salud intestinal es el resultado de un complejo equilibrio entre:

publireportaje

ASPECTOS DEL ANIMAL

FACTORES EXTERNOS

Físicos

Flora bacteriana,

Químicos

Alimentación

Inmunológicos

Condiciones ambientales

Este equilibrio es frágil y variable, pero es esencial para unas producciones rentables.

Un objetivo fundamental para las explotaciones ganaderas es minimizar los costes de producción sin penalizar los resultados.

Mejorar los parámetros productivos requiere

+

de un trabajo multidisciplinar y delicado

El tracto gastro-intestinal El tracto gastro-intestinal es un órgano complejo y además de responsable de la digestión del alimento, es el principal elemento de defensa del organismo.

Esto es así por su estrecho contacto con el medio externo, el intercambio que se produce a través de él y su constante contacto con la microflora en la que se encuentran tanto agentes saprofitos y simbióticos como patógenos.

CARACTERÍSTICAS DEL INTESTINO Para su buen funcionamiento, debe tener un rápido y óptimo desarrollo de vellosidades y de la mucosa que faciliten una máxima superficie de absorción.

La mucosa intestinal está formada

que incluye formulación y fabricación de

fundamentalmente por los enterocitos a través

alimentos balanceados, manejo en granja,

de los cuales se realiza este proceso.

sanidad, etc., pero sin una adecuada salud digestiva no se podrán alcanzar unos objetivos de producción óptimos.

La mucosa debe tener también una gran capacidad de regeneración y reparación de su epitelio, dado que los enterocitos se renuevan con gran rapidez, y las lesiones en su superficie son

Por otra parte, animales con una pobre salud digestiva

frecuentes por la acción de agentes patógenos.

son más susceptibles a enfermedades. Los productores que quieran mantener una empresa competitiva no pueden permitirse ignorar la salud intestinal.

76 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal

Para alcanzar los objetivos de producción deseados no podemos ignorar la salud intestinal

ENTEROCITOS

Un intestino sano actúa como barrera de entrada para microorganismos patógenos y toxinas. Para ello cuenta con mecanismos de defensa locales

VELLOSIDADES

como las células caliciformes, productoras de mucus y glicoproteínas (proteínas de defensa), y sistemas de alerta inmunitarios.

La defensa inmunitaria puede verse debilitada por factores como estrés, manejo o ambientales.

La flora intestinal La flora es otro factor clave en el mantenimiento de la salud intestinal.

Es un complejo de microorganismos en el que predominan las bacterias y cuya composición varía con la edad y la alimentación. La mayoría de estas la acción digestiva de su hospedador y también de MUCOSA

Figura 1. Detalle de el tracto gastro-intestinal.

protección frente a patógenos (exclusión competitiva), a la vez que mantiene activo el sistema inmune.

La situación sanitaria general del animal puede condicionar el perfil de las poblaciones de la flora intestinal, siendo también el uso de antibióticos una amenaza directa para su equilibrio.

Una pobre salud intestinal puede venir ocasionada por una larga serie de factores interrelacionados que afectarán negativamente los resultados productivos.

Intervenir en la alimentación mediante la incorporación de suplementos puede ser positivo.

Las oportunidades que ofrecen los SCFAs - ácido butírico y tributirinas- en este campo son ampliamente reconocidas ya que tienen efecto sobre distintos aspectos estructurales y funcionales del intestino.

Figura 2. Microorganismos que componen la flora intestinal.

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal

77

publireportaje

bacterias juega un papel positivo complementando

ÁCIDO BUTÍRICO Entre los SCFAs, el butírico es particularmente interesante. La suplementación de butírico ha probado tener numerosos efectos positivos sobre los aspectos que definen la salud intestinal tanto en animales de producción (avicultura, porcino, conejos o rumiantes) y de experimentación, pero también en humanos. Ácido butírico: Fuente de energía para enterocitos y colonocitos Mejora la digestibilidad y la

Tributirinas: Su estructura química, formada por 1 molécula de glicerol y 3 de ácido butírico, tiene 2 propiedades únicas de gran interés: alta concentración y liberación específica en el intestino.

Numerosos estudios recientes y realizados por todo el mundo demuestran la eficacia de la tributirina para un mejor desarrollo intestinal y, por tanto, en la mejora de las producciones y la salud digestiva.

absorción de nutrientes Optimiza el perfil de la flora intestinal Reduce la presencia de enteropatógenos Favorece el desarrollo de la mucosa intestinal y

Perstorp Feed & Food: dedicados a su éxito

su capacidad de recuperación en caso de lesiones.

publireportaje

Efectos beneficiosos demostrados sobre la integridad de las células epiteliales y sistema de defensa intestinal.

Incrementa el tamaño de las vellosidades intestinales y por tanto la capacidad de absorción.

La combinación de todos estos factores tiene como resultado una mayor salud y estabilidad intestinal y mejoras en los resultados productivos.

TRIBUTIRINAS Las tributirinas, ésteres del ácido butírico, son la forma más novedosa y eficiente de suministrar ácido butírico. Su facilidad de manejo y su completa ausencia de olor convierten a las tributirinas en la nueva fuente de ácido butírico de elección.

La facilidad de manejo de las tributirinas y su total ausencia de olor las convierten en la nueva fuente de elección de ácido butírico 78 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Salud intestinal

Perstorp Feed & Food es un especialista global en soluciones basadas en ácidos con más de cincuenta años de experiencia y conocedor de la importancia que tiene la salud intestinal y la conservación de alimentos para el sector ganadero.

Perstorp Feed & Food es miembro del grupo multinacional sueco Perstorp, un fabricante básico de ácidos orgánicos, como el ácido propiónico, el ácido fórmico y el ácido butírico.

Como miembro de este grupo multinacional, tiene a su disposición una amplia variedad de conocimientos, acumulados desde 1881, instalaciones de I+D y plantas de producción propias en Europa, Norteamérica y Asia. Feed & Food funciona de forma independiente y flexible y con una mayor proximidad al mercado.

Su equipo, altamente preparado y motivado, tiene su eje vital en la ganadería. Este contacto directo con los ganaderos y con el sector alimentario impulsa su compromiso de aportar un mayor valor a su empresa.

En la actualidad, su reto principal es potenciar la salud intestinal y la conservación de materias primas y alimentos balanceados para que su negocio consiga mejorar la eficiencia alimentaria y las producciones una manera sostenible.

Distribuido en Argentina por MCassab Fondo de la Legua 1111 2 P B 1607 BJD San Isidro - PBA - Argentina Tel: +54 11 4836-3310

PATOS

PRODUCCIÓN COMERCIAL y PROBLEMAS SANITARIOS Jaime Ruiz, DVM, MSc, MAM Diplomate ACPV

alternativas

La producción intensiva de patos es una actividad muy popular y desarrollada en la mayoría de países del sureste asiático y China.

Además, varios países de la Unión Europea como Francia, Alemania, Hungría, Holanda y el Reino Unido son productores importantes.

Estados Unidos cuenta con sistemas industriales bastante especializados para la producción industrial de carne de pato que garantiza las demandas locales del mercado.

En América Latina se cuenta con una producción significativa en el Perú, Argentina, Brasil y México.

El pato comercial en general es un tipo de ave muy resistente a condiciones adversas de clima y manejo.

79 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

CRÍA DE El pato comercial en general es un tipo de ave muy resistente a condiciones adversas de clima y manejo.

Adicionalmente, los patos pueden tener rendimientos muy satisfactorios aun cuando la calidad del alimento no es la mejor.

no son Los patos bebé es mo av bebé tan delicados co de otras especies

En Norteamérica las producciones de pato comercial se manejan por lo general en granjas de múltiples edades de dos o tres galpones en donde las aves son criadas sobre piso de rejilla (“slats”) y los

alternativas

patos reproductores se crían siempre en el piso.

Figura 1 Granja comercial de patos en Pennsylvania, EEUU.

PRODUCTOS DERIVADOS del PATO

Figura 2 Galpón de patos reproductores

CARNE DE PATO La carne de pato es un tipo de carne roja con alto contenido de hierro y con niveles de proteína similares a los de la carne de pollo y de pavo y con un distintivo sabor.

Una de las razones está relacionada con el hecho de que la preparación final de la carne no es tan sencilla como la preparación del pollo o del pavo.

Figura 3 Magret de pato

80 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

En Estados Unidos y Canadá la industria comercial de producción de pato tiene como clientes principales mercados étnicos especializados en ciudades como San Francisco, Nueva York, Boston y Toronto, que cuentan con una población asiática abundante.

PATO PEKÍN El pato Pekín es la raza de de patos productores de carne más comúnmente utilizada a nivel mundial. A través de los años, esta raza ha sido seleccionada genéticamente para lograr altos rendimientos con excelentes conversiones alimenticias.

La edad promedio de comercialización es a las siete semanas.

Estos patos producen gran cantidad de carne de pechuga y su plumaje es blanco y de excelente calidad.

Los patos Pekín son una de las razas más populares por su versatilidad y adaptabilidad a condiciones adversas.

Otras razas populares de carne incluyen los patos Aylesbury y los Rouen.

Figura 4. Foie gras

HUEVOS DE PATO El consumo de huevos de pato en Occidente en general no se considera un segmento importante en la avicultura comercial. Sin embargo, razas como Kaki Campbell y los Patos Corredores Indios pueden producir más de 300 huevos por ave al año y en algunos países de Asia constituyen un segmento importante de la avicultura de patos.

alternativas

Los productos finales de carne de pato que más comúnmente se venden en los países mencionados incluyen patos completos con patas y cabeza con o sin vísceras, pechugas de pato, lenguas, alas seleccionadas, patas, mollejas, cuellos y foie gras, entre otros, este último proveniente de hígados de pato y/o ganso.

PLUMAS Y PLUMÓN Las plumas y el plumón, por otro lado, tienen un valor comercial mucho más alto que productos similares de otras especies avícolas.

Figura 5.

Huevos de pato corredor indio

Puede haber variaciones de color en los huevos de acuerdo con la raza. Los Patos Corredores Indios pueden producir huevos con una coloración característica azul clara en la cáscara.

Una planta procesadora de patos siempre cuenta con lavadoras y secadoras especiales para procesar de manera industrial las plumas y el plumón.

81

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

Problemas sanitarios más frecuentes en la producción comercial de patos Toxinas Los patos comerciales son muy susceptibles a toxinas.

Con frecuencia se reportan casos de alta mortalidad por toxina botulínica, plomo o exceso de medicación con ciertos antibióticos, especialmente sulfas.

Figura 6 Aflatoxina

alternativas

Las aflatoxinas, rodenticidas e insecticidas como paratión y el diazinona son altamente tóxicos para los patos.

Aspergilosis Los patos bebé son muy susceptibles a la aspergilosis La patogénesis, síntomas y control de la enfermedad son muy similares a lo que sucede en pollitos de engorde.

Se requiere una excelente desinfección a nivel de incubadoras y nacedoras como estrategia efectiva en la producción de patos.

Problemas locomotores Dıscondroplasia tibial e infecciones bacterianas a nivel de la articulación del corvejón, tenosinovitis infecciosa y artritis son las patologías más frecuentes del sistema locomotor. Es frecuente que el exceso de peso en ciertas aves sea el factor predisponente más importante para la presentación de afecciones en las patas.

82 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

Figura 7 Lesiones típicas en intestino de la enteritis viral de los patos

VÍRICAS Enteritis viral de los patos Conocida también como “Peste de los patos” o “Peste du canard” es una afección producida por un Herpes virus; es altamente contagiosa y fatal; afecta patos de más de cinco semanas principalmente.

Al igual que la Hepatitis viral de los patos, la inmunización de patos reproductores con una vacuna activa atenuada induce protección pasiva adecuada en la progenie. Eventualmente es necesario vacunar también las aves comerciales.

Es una enfermedad viral altamente contagiosa que afecta a patos jóvenes principalmente entre 1 y 28 días.

Mientras más jóvenes son las aves, mucho más susceptibles son a la enfermedad. Es muy raro que se presente en aves mayores a 30 días.

La diseminación en la parvada es muy rápida .

Con frecuencia puede afectar al 90% de las aves en un período bastante corto.

Las aves afectadas generalmente desarrollan contracciones espasmódicas y mueren frecuentemente con el cuello y la espina dorsal arqueados dorsalmente (hacia atrás).

El hígado está aumentado de tamaño y frecuentemente presenta hemorragias. El virus puede aislarse a partir de la sangre, heces y mucosa intestinal.

La prevención de la enfermedad es bastante exitosa mediante la vacunación de las reproductoras con una vacuna viral activa (viva) atenuada que induce anticuerpos maternos protectores para la progenie.

Influenza aviar Los patos comerciales son en general resistentes a la influenza aviar; sin embargo, los virus tipo A H5N1 y H7N1 pueden llegar a causar alta mortalidad en patos.

A H5N1

aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

H7N1

83

alternativas

Las aves susceptibles desarrollan síntomas de diarrea severa algunas veces con sangre. Los hallazgos comunes en las necropsias son placas hemorrágicas en el esófago e intestino principalmente.

Hepatitis viral de los patos

BACTERIANAS

Riemerella anatipestifer Es una infección bacteriana muy similar a la infección por Pasteurella sp.

Es letal en patos de todas las edades y por lo general causa mortalidad y morbilidad agudas en parvadas susceptibles.

La combinación de vacunas vivas y bacterinas autógenas en reproductoras y aves comerciales ha sido una de las estrategias más eficaces para prevenir y controlar esta enfermedad.

alternativas

Figura 8 Riemerella anatipestifer

Colibacilosis Es muy común encontrar casos de infecciones mixtas de R. anatipestifer y E. coli.

Las lesiones septicémicas son muy parecidas a lo que se observa en pollos y con frecuencia son muy importantes para la calidad de los patos bebé, causando pericarditis, perihepatitis, aerosaculitis en patos de mayor edad y peritonitis en hembras reproductoras.

El uso de Sulfadimetoxina - ormetoprim (0.04-0.08%) en el alimento por lo general arroja resultados benéficos en parvadas susceptibles.

84 aviNews A.Latina Marzo 2016 | Producción comercial y problemas sanitarios en patos

Enfermedades tan críticas en la producción de pollo como la coccidiosis y la bronquitis infecciosa no son de importancia económica en la industria de patos

eventos

III CUMBRE DE LA VACUNACIÓN AVIAR

Sylvain Comte Head of Poultry Franchise - CEVA

La nueva tendencia mundial de la producción avícola libre de antibióticos, así como conocer los avances tecnológicos de las nuevas vacunas que se postulan como una herramienta indispensable para conseguir este objetivo, enfocó el tema central de esta cumbre

86 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

Del 14 al 16 de marzo del 2016 tuvo lugar en Barcelona (España) la III Cumbre de Ceva sobre la vacunación aviar dedicada a la nueva tendencia mundial para una producción aviar libre de antibióticos y el papel de las vacunas como herramienta para conseguir este objetivo

E

n la línea de las dos cumbres anteriores sobre vacunación aviar celebradas por CEVA en el 2010 y 2013, el encuentro celebrado en Barcelona -con 480 participantes,

de 49 nacionalidades distintas- se situó como la plataforma ideal para intercambiar visiones y experiencias sobre algunos temas clave de la

eventos

producción presente y futura de las aves de corral.

Los asistentes a esta cumbre disfrutaron de una oportunidad única para compartir la información más reciente sobre la destacada y nueva tendencia mundial de una producción de aves de corral libres de antibióticos, desde la perspectiva de empresas y organizaciones clave en todo el mundo; así como también pudieron conocer de primera mano los avances tecnológicos de las nuevas vacunas, que se postulan como una herramienta indispensable para conseguir este objetivo.

Con el propósito de ayudar a mejorar el rendimiento de la actividad diaria de la producción avícola, desde CEVA se ha favorecido la comunicación directa de los profesionales poniendo a su disposición las diversas perspectivas e iniciativas a nivel mundial, además de proporcionar la información científica más avanzada y puntera para la aplicación práctica a nivel de campo.

Gabriel Rshaid Director de Operaciones Globales, CEVA

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

87

eventos

A esta III Cumbre de Ceva asistieron 480 participantes de 49 nacionalidades distintas.

Ceva trabaja en más de 110 países y cuenta con 13 centros de I+D, 21 centros de producción y más de 3.500 empleados en todo el mundo

88 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

TENDENCIA MUNDIAL

Se estima que en el año 2050 el 70% de la población mundial se concentrará en

UNA PRODUCCIÓN AVÍCOLA LIBRE DE ANTIBIÓTICOS

zonas urbanas y esto, unido al crecimiento exponencial demográfico, traerá consigo un aumento de la demanda de alimentos del 50% y un incremento de más del doble en lo concerniente a la demanda de proteína animal.

Esta circunstancia provoca que la producción

A todo esto hay que añadir el nuevo enfoque

alimentaria se convierta en una prioridad

en la producción alimentaria condicionado

para la industria. Además debemos sumar

por la nueva tendencia mundial sobre la

a este escenario el papel cada vez más

producción de alimentos de origen animal libre

relevante que está adquiriendo la calidad y

de antibióticos, lo que se convierte en el gran

seguridad alimentaria para el consumidor.

reto al que se enfrenta la industria alimentaria

eventos

y que recalca el importante papel que jugará la vacunación como una herramienta De ello se extrae que el mercado

fundamental y vital en este nuevo marco.

demandará una mayor producción de comida y de mejor calidad, por lo que debemos potenciar un vínculo saludable entre los animales y los seres humanos.

adaptarnos a la demanda « Debemos creciente del mercado e implantar

programas de producción avícola sin antibióticos que sean sostenibles y el papel de las vacunas será fundamental en este campo

»

Ashley Peterson National Chicken Council, USA

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva

89

Las presiones del consumidor estadounidense, unidas a las presiones políticas y de los organismos reguladores, conlleva una adaptación significativa por parte del sector productor norteamericano para amoldarse y dar solución a la demanda creciente del mercado de productos avícolas que

En este sentido, Ashley Peterson, miembro de la National Chicken Council de EEUU, destacó la demanda creciente por parte del mercado norteamericano de aves de corral producidas sin el uso de antibióticos

no se hayan expuesto al uso de antibióticos.

El uso de antibióticos en la producción avícola es un asunto que provoca gran preocupación en el consumidor, que además se ve agravado por un mal uso del etiquetado.

Este tema también fue ampliamente debatido por la ponente, puesto que

eventos

ya son muchas las voces que se alzan para indicar una clara diferenciación entre aquellos productos “libres de antibióticos” de otros que indiquen que “nunca se han utilizado antibióticos a lo largo de su ciclo productivo”.

90 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

La aparición de resistencias a los antibióticos y el impacto de estas resistencias en la población mundial son algunos de los vectores que nos empujan a buscar una producción avícola sostenible.

La eliminación del uso de antibióticos en la producción avícola puede traer consigo un aumento de la mortalidad y un incremento del índice de conversión alimenticia y de la generación de residuos Por lo que la sostenibilidad se ve afectada y esto tendrá graves consecuencias económicas

En esta línea, Peterson, a lo largo de su presentación, recalcó la importancia de cambiar el modo de producción y el papel vital que jugarán las vacunas para asegurar la rentabilidad en las explotaciones.

El consumidor cada vez está más centrado en la calidad, trazabilidad y modo de producción de los alimentos que forman parte de su cesta de la compra y en este contexto, Michael Freedman (IGD, Reino Unido) hizo hincapié en el canal y modo de comunicación que debemos usar para eliminar los falsos mitos y generar confianza a la hora de comprar productos avícolas.

redefinido, existiendo una nueva segmentación de los mismos. Debemos proporcionar información al consumidor, aportándola de manera positiva y basarla en opiniones de fuentes fidedignas.

La preocupación por la generación de En el mismo contexto, Ben Crisp

resistencia a los antibióticos y el impacto

de St Davids Poultry aportó

en la efectividad de los mismos es un tema

también su experiencia en

que trae al consumidor de cabeza.

relación a la producción libre de antibióticos en el Reino Unido

Para avalar esta nueva tendencia mundial de una producción de aves de corral libres de antibióticos desde la perspectiva de las empresas, Rick Sharpton de Perdue Farms (EEUU) desveló la experiencia de su compañía al prescindir del uso de medicamentos antibióticos en la producción.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

91

eventos

Las expectativas de los consumidores se han

Este cambio de mentalidad a la hora de producir alimentos libres de antibióticos ya se ve reflejado en grandes empresas avícolas que, siendo conscientes de estos momentos de tránsito, apuntan en otra dirección, abordando el reto en función de lo que demandan sus clientes.

En este sentido, el uso de vacunas para ambos conferenciantes es la herramienta a tener en cuenta para solventar las incidencias ocasionadas por la eliminación de los antibióticos.

Para intentar dar respuesta a esta pregunta, Maarten de Gussem (Vetworks, BE) expuso en su presentación los diferentes condicionantes morales en relación al uso de antibióticos y su relación con el bienestar de las aves.

Asimismo, resaltó el papel de las vacunas como método de control de las distintas enfermedades en este nuevo marco y como mecanismo que garantice que el bienestar animal de las aves no se vea comprometido.

« El uso de vacunas nos puede permitir

controlar las enfermedades en este nuevo marco de eliminación de antibióticos sin comprometer el bienestar animal y sin crear resistencias Maarten de Gussem Vetworks, BE

92 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

»

¿

eventos

A lo largo de toda la jornada se recalcó la demanda por parte del consumidor y por ende de la sociedad de productos avícolas libres de antibióticos, pero ¿puede ir esta eliminación o restricción del uso de antimicrobianos en contra del bienestar animal

Donde hay un reto siempre existen nuevas y muchas posibilidades Nueva dimensión de las vacunas y de los programas de vacunación

MÁXIMA HOMOGENEIDAD EN LA VACUNACIÓN Y REDUCCIÓN DE LA EXCRECIÓN DEL VIRUS

Frente a esta nueva evolución de la demanda de los consumidores en términos de producción libre de antibióticos y sostenible, la respuesta de la industria avícola se centra en cómo ser parte de la solución, apoyándose en el uso de las nuevas vacunas que produzcan una menor excreción viral, garantizando a la vez la protección frente al patógeno.

De esta forma, Yannick Gardin (CEVA) abrió la segunda parte de la “III Cumbre de

eventos

Ceva de la vacunación aviar” destacando el papel que debe jugar la industria farmacéutica en este nuevo escenario.

Además señaló la importancia del desarrollo de nuevas vacunas, apoyadas en un mejor conocimiento epidemiológico y de estudios de los mecanismos de infección, como herramientas para alcanzar estos nuevos objetivos.

Los procesos de vacunación deben mejorar para inducir la protección, aumentando la resistencia de los pollos frente a los patógenos y reducir la dispersión y difusión de los brotes.

Por otro lado también recalcó la importancia de

Los patógenos varían y las vacunas deben adaptarse a esta velocidad de cambio

actualizar las normativas a la hora de obtener las licencias para el uso de las vacunas, puesto que las trabas burocráticas en la mayoría de los casos nos obliga a utilizar frente a los brotes vacunas que ya son parte del pasado.

aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva

93

Fundamentalmente, mediante la vacunación buscamos varios objetivos, como proteger enfermedades, impedir las pérdidas económicas y de producción derivadas de las mismas, garantizar el bienestar animal y reducir en la medida de lo posible el uso de antibióticos en la producción de alimentos.

El Dr. Jan Arend Stegeman (Universidad de Utrecht- Países Bajos) en su presentación señaló la importancia crítica que tiene la homogeneidad y la reducción de la excreción viral para establecer la efectividad de las

De ahí que en epidemiología también se señale el papel de las vacunas como mecanismos de control de enfermedades.

La vacunación influye en la tasa de reproducción y contagio, ayudando a frenar por tanto la enfermedad.

A través de un ejemplo de la vacunación en humanos, el ponente trasladó de manera magistral el concepto basado en que una mayor proporción de población vacunada evita el contagio del virus a aquellos individuos que no están vacunados.

vacunas desde la perspectiva epidemiológica.

eventos

Cuando hay un brote de enfermedad, la existencia de animales vacunados reduce el potencial de infección y diseminación del patógeno, por ello el efecto en el contagio depende de la efectividad y cobertura de esa vacuna.

Expuso también varios estudios donde se observaba el efecto de la vacunación en la modificación de la transmisión de la enfermedad de Newcastle.

La heterogeneidad de la población tiene un efecto en el contagio pero por medio de varias ecuaciones epidemiológicas pudo señalar los efectos de la vacunación sobre la inmunidad del grupo evitando en gran medida el contagio de la enfermedad.

hay un brote « Cuando de enfermedad, la

existencia de animales vacunados reduce el potencial de infección y diseminación del patógeno

»

Jan Arend Stegeman Universidad de Utrecht- Países Bajos

94 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

Las aves cada vez pesan más y están más tiempo en las naves, aumentando el tiempo y la probabilidad de entrar en contacto con los patógenos, por lo que la nueva protección vacunal debe ser más larga e incluso se debe aportar protección extra.

Bajo este prisma, basado en un incremento de la densidad en las naves y del aumento del riesgo de infección, rodó la presentación del ponente americano Nick Dorko (Aviagen)

Nick Dorko Aviagen, USA

Por su parte, Marcelo Paniago (CEVA-Francia) las nuevas vacunas tecnológicas y sus efectos en la excreción viral.

Según los estudios presentados las vacunas vectoriales reducen las tasas de excreción viral. Este descenso más que notable supone un gran avance en la industria.

En esta ocasión, José Luis Valls expuso el trabajo realizado por los servicios veterinarios de CEVA en España, que ha monitorizado todos los lotes donde se han aplicado vacunas de inmunocomplejos en la incubadora

Con las nuevas vacunas vectoriales la excreción cloacal del virus se va reduciendo, a la vez que mantienen el mismo grado de inmunidad sistémica, por lo que se convierten en la herramienta del futuro para el control de enfermedades.

Como sabemos, la enfermedad de Gumboro tiene efectos muy negativos en la economía avícola y en esta cumbre de Ceva, una vez más, se presentaron experiencias de campo en el control de la enfermedad.

«

Con las nuevas vacunas vectoriales disminuimos la cantidad de virus excretado al medio ambiente y por ende la recirculación, manteniendo a la vez el mismo grado de inmunidad sistémica en las aves

»

Marcelo Paniago CEVA, Francia aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva

95

eventos

presentó los distintos resultados de

A través del C.H.I.C.K. Program de Ceva se ha evaluado el estado sanitario de las empresas y se ha realizado un estudio para conocer la efectividad de las vacunas; se analizan datos de más de 62 millones de pollos al año

La industria avícola brasileña es libre de la enfermedad de Newcastle velogénico, pero la vacunación de las aves con vacunas vivas causa significativas pérdidas económicas inducidas por la circulación de virus vacunales en las granjas y consecuente efectos clínicos de las reacciones post vacunales.

Y esto explica la búsqueda intensa por parte del sector de todos los instrumentos que nos permitan disminuir el impacto de estas reacciones.

Según los datos aportados por Assayag, el conjunto de medidas de bioseguridad adoptadas

eventos

Las herramientas usadas para tal efecto han sido la serología (por ELISA), histopatología y RT-PCR

para mejorar las condiciones en las explotaciones junto al uso de vacunas vectorizadas ha permitido reducir de manera muy notable los signos clínicos y las pérdidas de desempeño causadas por la circulación de virus vacunales

Según el estudio presentado por el ponente

de la EN bien como una importante reducción

José Luis Valls, las pruebas de laboratorio y los

en el uso de antibióticos en las explotaciones

resultados de campo han demostrado las ventajas

brasileñas en un año de experiencia.

que aporta a nivel epidemiológico, como el retorno de la inversión que se obtiene frente al uso de vacunas de IBD en el agua de bebida.

Posteriormente, el ponente Mario Sergio Assayag (JBS, Brasil) presentó a los asistentes la experiencia de campo en Brasil acerca del uso de vacunas para la prevención de la enfermedad de Newcastle.

Las medidas adoptadas para « mejorar las condiciones de las

explotaciones brasileñas junto al uso de vacunas nos han permitido mejorar todos los índices frente a la Enfermedad de Newcastle

Mario Sergio Assayag JBS, Brasil 96 aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit Ceva

»

OBJETIVO VACUNACIÓN IN OVO

MÁXIMA HOMOGENEIDAD Y REDUCCIÓN DE LA DISEMINACIÓN DEL VIRUS

La reducción de la excreción y propagación de los

Si queremos reducir o eliminar el uso de antibióticos

virus es de vital importancia, así como el estudio de los

de las producciones avícolas debemos mejorar

posibles efectos de las vacunas y de la vacunación.

la calidad de la gestión en bioseguridad, manejo y vacunación. En relación a esto último, Yannick

Vacunando frente a esta enfermedad aumentaremos

Gardin (CEVA) realizó una ponencia sobre los

la resistencia y reduciremos el contagio entre

fundamentos, las ventajas y el papel que juega y

las aves y las distintas áreas geográficas, por

jugará la vacunación in ovo para la industria avícola.

ello el programa de vacunación debe ser capaz de aumentar la inmunidad grupal.

A lo largo de su interesante presentación expuso a los asistentes una máquina para la aplicación de la vacunación in ovo y mostró distintos estudios científicos que avalan el

La bronquitis infecciosa fue otra de las

funcionamiento de la misma, ya que cuando

patologías tratadas durante la cumbre de

eventos

se aplica bien la técnica de vacunación in

CEVA, así Sjaak de Wit (GD, Países Bajos)

ovo no se observan diferencias significativas

habló sobre las formas de transmisión

frente a otras formas de aplicación vacunal.

de la enfermedad y la importancia del conocimiento de las mismas para ejercer un mayor control de la enfermedad

Vacunar los huevos y no los pollos aporta innumerables ventajas, pero para ello es importante conocer los factores y etapas de evolución del

El ponente presentó varios estudios donde

embrión dentro del huevo. Por ello, Yannick Gardin

mostraba la velocidad de infección del

ilustró a los asistentes sobre el modo correcto de

virus y su alta propagación, así como el

aplicación de la vacuna y el estadio embrionario

papel de la vacunación para disminuir

adecuado para la utilización de la misma.

el parámetro de transmisión.

Al final de la III Cumbre de la vacunación aviar tuvo lugar un gran foro de debate, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de dialogar con los principales oradores, compartir experiencias y enriquecer el entendimiento común

En el caso de la bronquitis infecciosa y según los datos ofrecidos por Sjaak de Wit:

«

Hay 28 contagios por cada ave infectada, por lo que existe una dispersión horizontal muy rápida de la enfermedad, y es aquí donde el papel de las vacunas puede ser fundamental para el control de la enfermedad, ya que se ve afectada la tasa de transmisión

»

Yannick Gardin Director de Innovación y Ciencias Biológicas, CEVA aviNews A. Latina Marzo 2016 | Summit de Ceva

97

Experiencia Profesionalidad Asesoramiento Garantía Servicio El valor de una marca con 30 años innovando en la avicultura

Seconov 80-85% de materia seca en 24 horas

Proyectos INTEGRALES a nivel mundial

®

Polígono Morea Norte, calle C - Nº 2 • 31191 Beriáin, Navarra (España) T +34 948 368 301 • F + 34 948 368 363 www.zucami.com