Revista aviNews España Diciembre 2020

avicultura.info

Número 46

Diciembre 2020

p. 79

HUEVO

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aviNews CONTENIDOS 07

Biocidas en avicultura

39

Envases en productos cárnicos avícolas Carmen Toledo y Nuria Herranz

Avelina Bellostas HdosO Consultores SL

Centro Tecnológico ITENE

European Chicken Commitment

17 y la segmentación del mercado avícola europeo Miguel Valls Veterinario Servicio Técnico Hubbard

51

De granjero a granjero, hablamos el mismo idioma Instalaciones Climanavas

Importancia del control de

27 la velocidad del aire a nivel

de animal en explotaciones avícolas Christian Puy Departamento Técnico EXAFAN

32

Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola Copilot System

57

Orden y medida para una buena vida productiva David Jiménez Aviagen SAU

Un aviario a medida de las

72 demandas de Avícola Girbes Insavi

1 aviNews Diciembre 2020

79

El huevo como fuente de antioxidantes y componentes protectores frente a procesos crónicos Aránzazu Aparicio 1, 2, M.a Dolores Salas González¹, Esther Cuadrado-Soto¹, Rosa M. Ortega¹,² y Ana M. López-Sobaler¹,² 1 Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid.

2Grupo de investigación VALORNUT-UCM (920030). Universidad Complutense de Madrid.

Madrid Patrocinado por el Instituto Español del Huevo

Francisco De Lucas e Hijos

90 pone en funcionamiento la

clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707 Ingeniería Avícola

Granja Avícola Casas Blancas,

96 un referente en la recría de pollitas

Vencomatic Ibérica

El papel de la Narasina en la

100 salud intestinal del pollo de engorde

Equipo técnico avicultura Elanco España

Calidad y fracción lipídica

109 y proteica del haba de Soja Procesada

Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Álvaro Fernández, Guillermo Fondevila y Gonzalo G. Mateos Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

2 aviNews Diciembre 2020

AGROMIRET S.L. calidad,

120 innovación y fiabilidad

Grupo Desproave, afán

128 innovador y compromiso con la calidad

New Farms

122

ICEXGA

Next Generation Sequencing en avicultura

136

Inauguraciones

Serafín García Freire Servicio técnico de Boehringer Ingelheim

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¡ANNUS HORRIBILIS¡ Los temas sobre la vida diaria en este año no han ido bien para los habitantes de este mundo, como consecuencia de la pandemia producida por el coronavirus y desgraciadamente este año 2020 se ha inmortalizado como un año horrible.

Si a ello le sumamos las desastrosas decisiones que han efectuado los políticos de casi la mayoría de los países, más preocupados de sus politiqueos y de no perder su cargo, que han hecho que las consecuencias de la pandemia se agraven con miles de vidas perdidas y unas economías destrozadas, donde podemos poner a España como ejemplo de lo sucedido.

Pero por si la situación no fuera ya delicada, se nos viene encima un incremento del precio de las materias primas para el pienso.

La especulación en el mercado ha ocasionado una subida en el precio de ellas que está ocasionando otro de los mayores problemas para la subsistencia de las empresas de producción avícola.

Fuertes incrementos en los precios de maíz, trigo y harina de soja se han producido como consecuencia de los elevados incrementos de los futuros de Chicago y por el aumento de la demanda de China comprando enormes cantidades de estos productos a Estados Unidos y Brasil.

A ello, hay que añadir las retenciones que efectúan los agricultores en origen, la reducción de la cosecha europea y la retención de maíz por Brasil y Ucrania.

Pero no seamos pesimistas, ha habido en la historia de la humanidad años mucho peores que este, como: En el 541.- cuando la peste bubónica arrasó Europa En 1349.- la peste negra redujo a la mitad la población de Europa En 1520.- la viruela diezmó América En 1918.- la gripe por influenza devastó a la población del mundo y sólo contando los años con mayores problemas de salud y no con desastres económicos.

Después de estos verdaderos años negros, nuestros antecesores con mucho esfuerzo cada vez, consiguieron recuperar y volvieron a levantar las economías de sus casas. Seguramente porque la condición humana lleva implícito el sobrevivir y el avanzar, como también lo hacen el resto de los animales.

Con ese mismo esfuerzo, que no va a ser escaso, tendremos que ir recuperándonos aunque nos estén faltando los abrazos de familiares y amigos que en nuestra cultura son la fuente de energía que nos alimenta.

Por todo ello, este año todas las personas que constituimos aviNews queremos con más fuerza que nunca FELICITAR LAS NAVIDADES a todos los profesionales del sector avícola en todos sus campos y a aquellas personas que están vinculadas a él, independientemente de que a lo mejor este año estas fiestas no sean como uno quisiera que fueran, pero seguros de que familiares y amigos si estarán con nosotros, de la forma que sea.

Y por supuesto, para olvidar este año os deseamos a todos un muy Feliz Año Nuevo y que venga lleno de satisfacciones personales y profesionales.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

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Todos los derechos reservados.

Imágenes: Noun Project/Freepik/Dreamstime

5 aviNews Diciembre 2020

BIOCIDAS EN AVICULTURA

bioseguridad

Avelina Bellostas HdosO Consultores SL

L

as medidas de desinfección llevadas a cabo en las actuales explotaciones de animales son tan imprescindibles

como las realizadas en la industria farmacéutica, alimentaria o en la gestión de hospitales, y por supuesto, en la prevención para reducir la probabilidad de contraer o de contagiar la COVID-19.

Cuanto más especializada es la explotación y mayor el número de animales que hay en ella, más importantes son la limpieza y desinfección como herramientas para preservar la salud de los animales.

7 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

PRINCIPIOS SOBRE LA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

¿Qué es la limpieza?

Los principios que rigen la limpieza y la

La limpieza es la acción de eliminar

desinfección son un aspecto importante

la suciedad visible, es la base de los

del control de las enfermedades. Evitar

principios de higiene. Esta suciedad es útil

la transmisión de microorganismos

para los microorganismos como soporte,

potencialmente patógenos debe

como elemento nutritivo y como protección

considerarse básico y prioritario.

frente a los agentes físicos y químicos.

La desinfección tiene por misión, junto con las tareas de limpieza, destruir o

Una desinfección no es efectiva si no va precedida de una correcta limpieza.

inactivar microorganismos.

La desinfección se entiende fácilmente cuando se manifiesta una epizootía pero, a veces, se cuestiona la desinfección como herramienta de bioseguridad

prevención.

Sin embargo, y a pesar del mayor uso de desinfectantes en las explotaciones ganaderas, los microorganismos están activos y una de las razones es el exceso de confianza de los granjeros en los desinfectantes. Si, así es, se cree que con la aplicación de un desinfectante los patógenos desaparecen, y esto no es así si previamente no se han realizado operaciones de pre limpieza y limpieza con detergente.

¿Y la desinfección?

La desinfección es el acto de reducir los patógenos presentes, así como el riesgo de adquisición y diseminación de resistencias, que en el momento actual es un problema preocupante.

El éxito del proceso de desinfección se basa en la elección del protocolo y

La suciedad es el escudo protector de los patógenos, por lo tanto lo primero que debe hacerse es eliminar el “escudo”, eliminando la suciedad.

Es necesario recordar los conceptos de limpieza y desinfección:

del biocida, que deberá cumplir con los criterios de eficacia, eficiencia, efectividad y seguridad tanto para los animales como para el personal que lo maneje.

La elección de un desinfectante no es fácil, debe estar indicado para cada necesidad, las condiciones de uso han de ser las correctas controlando concentración, tiempo de exposición, tipo de aplicación...

8 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

Los desinfectantes que nos encontramos en el mercado se pueden clasificar en tres categorías según su potencia y efectividad de acción contra los microorganismos: baja, intermedia y alta.

Nivel bajo: actúan sobre bacterias virus con envoltura lipídica; inactivos contra hongos, mycobacterium tuberculosis (bacilo de la tuberculosis), virus con envoltura proteica y esporas.

Nivel intermedio: actúan sobre bacterias, hongos, mycobacterium tuberculosis (bacilo virus con envoltura lipídica y proteica; inactivo contra esporas.

Nivel alto: actúan sobre bacterias, hongos, mycobacterium tuberculosis (bacilo de la tuberculosis), virus con envoltura lipídica y proteica y esporas.

¿Qué requisitos debe reunir un detergente para su uso ganadero?

bioseguridad

de la tuberculosis),

Actividad desengrasante, la grasa protege a los microorganismos Acción espumante, la espuma incrementa el tiempo de contacto, además de permitir ver donde se está aplicando Fácil aplicación

Para lograr el objetivo al final de la desinfección de reducir los patógenos y así la probabilidad de desarrollar patologías dentro de nuestra granja,

Activo en aguas duras No debe dejar residuos, de fácil aclarado

se debe entender la limpieza y

No tóxico para el humano y otros

desinfección como un concepto único,

animales

LIMPIEZA + DESINFECIÓN.

Los detergentes alcalinos ayudan a disolver la grasa y las proteínas.

Pero no todos los detergentes o desinfectantes industriales pueden utilizarse en el ámbito ganadero.

9 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

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¿Cuáles deben ser las propiedades que debe tener un desinfectante para su uso en el mundo ganadero?

Actividad microbiana rápida Buena solubilidad en medios acuosos Estabilidad en el almacenamiento prolongado No tóxico para el humano y otros animales Composición homogénea y potencia uniforme No debe ser inactivado por combinación con materia orgánica...

Activo tanto en soluciones ácidas, alcalinas y neutras.

Esparcimiento parejo sobre superficies y penetrabilidad en intersticios.

Que no sea corrosivo

Los desinfectantes, son biocidas, y no deben utilizarse a mayor dosificación de la recomendada por el fabricante, ya que un aumento de la dosis supondrá un incremento de la toxicidad y no de la eficacia.

bioseguridad

sustancias extrañas como dureza, proteínas,

Si un desinfectante no actúa contra

Que desodorice y limpie a la vez que

los hongos como el cloruro de amonio

desinfecta

cuaternario –desinfectante de bajo nivel-,

Disponibilidad inmediata y a precio

aunque tripliquemos la dosis de uso

razonable

seguirá sin ser activo frente a hongos. Hay

Y muy importante debe estar autorizado para

por sus implicaciones en la salud humana

USO GANDERO o PT3.

como el formaldehído.

desinfectantes que han dejado de usarse

Higiene Veterinaria: Biocidas empleados con fines de higiene veterinaria, como los desinfectantes, jabones desinfectantes, productos de higiene bucal o corporal o con funciones antimicrobianas. Utilizados para la desinfección de materiales y superficies relacionados con el alojamiento o transporte de animales.

11 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

El ácido peracético El ácido peracético, desinfectante de alto nivel, se considera un producto amable con el medio ambiente ya que se biodescompone en agua, oxígeno y ácido acético. Reduce ligeramente su actividad en presencia de materia orgánica, es más activo a pH ácido y eficaz a bajas temperaturas.

El ácido peracético es el desinfectante de elección para la producción ecológica.

En ganadería ecológica solo pueden utilizarse los productos que aparecen recogidos en el ANEXO VII.

Productos de limpieza y desinfección de los edificios e instalaciones destinados a la producción animal, del REGLAMENTO (CE) no 889/2008 DE LA COMISIÓN de 5 de septiembre de 2008 por el que se establecen disposiciones de aplicación del

Reglamento (CE) no 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos, con respecto a la producción ecológica, su etiquetado y su control, y el ácido peracético al igual que el peróxido de hidrógeno son sustancias permitidas en producción ecológica.

Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

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El amonio cuaternario El ácido peracético, al igual que el

El amonio cuaternario, desinfectante de

peróxido de hidrógeno, son activos frente

nivel bajo, posee actividad como detergente

a ooquistes de coccidios, sin embargo

y permanece activo en agua dura. Para

la concentración como fungicida del

complementar las propiedades de los

peróxido de hidrógeno es veinte veces

desinfectantes en base a amonios cuaternarios

mayor que la de ácido peracético.

se han formulado combinaciones de ellos, como por ejemplo mezclas de amonios cuaternarios y glutaraldehído dando como resultado productos muy eficaces siempre y cuando la proporción de amonio cuaternario sea superior a la de glutaraldehído, ya que en caso contrario los problemas de eficacia del bioseguridad

El glutaraldehído

glutaraldehído a pH ácidos persisten.

El glutaraldehído es un biocida de nivel alto, no obstante debe tenerse en cuenta que está considerado un producto que puede provocar síntomas de alergia o asma o dificultades respiratorias en caso de inhalación. Solo es

El monopersulfato potásico

activo frente a esporas a pH alcalino.

El monopersulfato potásico como ingrediente activo de una mezcla de sales en medio ácido siendo un desinfectante sólido de alto nivel, versátil, fácilmente soluble en agua, seguro en su uso –muy baja toxicidad- y no corrosivo. Es resistente al efecto de inactivación que producen las aguas duras y la materia orgánica. Con su capacidad surfactante asegura el contacto con los microorganismos, garantizando el éxito en el proceso de desinfección. Es un eficaz virucida, bactericida y fungicida, muy recomendable para su uso en instalaciones ya que puede utilizarse pulverizado, nebulizado, en frío o en caliente, o termonebulizado.

13 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

PROTOCOLO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN Debe tenerse siempre en cuenta a la hora de definir un protocolo de limpieza y desinfección el dónde, el qué y el cómo.

Pongamos un ejemplo:

bioseguridad

Tenemos que desinfectar una granja de broilers en producción ecológica en la que la última crianza, las aves han estado infectadas por coccidios. Para asegurarnos la eliminación de los ooquistes de coccidios hemos de desinfectar -una vez limpia la granja con detergente espumante con base de hidróxido sódico o potásico- con ácido peracético al 5% para asegurarnos una desinfección completa, primero pulverizaremos la superficie a razón de 1 litro de disolución de ácido peracético por cada 5-7 m² para realizar posteriormente una desinfección ambiental mediante termonebulización.

REGLAS OBLIGATORIAS EN LA MANIPULACIÓN DE UN DETERGENTE O DESINFECTANTE Y por último jamás debemos olvidar las reglas obligatorias en la manipulación de un detergente o de un desinfectante, son productos químicos: Leer detenidamente la etiqueta y la ficha de seguridad del producto.

Utilizar el modo de aplicación adecuado.

Aplicar la dosis recomendada en el protocolo de trabajo.

Utilizar medidas de seguridad en su aplicación, como guantes, mascarilla, gafas, etc.

14 aviNews Diciembre 2020 | Biocidas en avicultura

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EUROPEAN CHICKEN COMMITMENT Y LA SEGMENTACIÓN DEL

MERCADO AVÍCOLA EUROPEO Bienestar animal

Miguel Valls Veterinario Servicio Técnico Hubbard

Amplio acuerdo europeo en Bienestar Animal (BA):

S

egún el “Special Eurobarometer 442” de la Comisión Europea, los ciudadanos europeos tenemos un amplio consenso en el ámbito de la producción cárnica en lo que concierne al Bienestar Animal, y la producción avícola no es ninguna excepción.

Esta cifra en un 94% de ciudadanos que cree importante proteger el bienestar de los animales de granja, un 82% que cree debe estar mejor protegido de lo que está ahora y un 59% dispuesto a pagar más por productos procedentes de sistemas de producción amigables con el BA.

Este consenso constituye una exigencia de sostenibilidad social no negociable, igual que sucediera con las jaulas en la producción de huevos, es decir, independientemente de sus consecuencias en los otros dos ámbitos: económico y medioambiental.

17 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

Las organizaciones de Bienestar Animal, independientemente de la organización o país de que se trate, destacan y canalizan estas exigencias enfocándolas en tres aspectos fundamentales: Genética: afirman que el progreso experimentado con su alta tasa de crecimiento y rendimiento de pechuga predispone las aves a problemas locomotores y cardiovasculares, problemas de calidad de la carne, así como a una mayor necesidad de utilizar antibióticos.

Sistema de cría: la alta densidad que imposibilita a las aves la expresión de sus comportamientos naturales, y el acceso al exterior y la luz natural.

Bienestar animal

Método de aturdido: requieren un aturdido atmosférico que, al ser anterior al colgado, evita el sufrimiento del ave antes de su sacrificio.

Para los dos primeros aspectos, las soluciones que se nos proponen por las organizaciones de BA son una genética de crecimiento más lento y unas condiciones de cría mejoradas.

Ya sabemos que crecimientos más lentos y menores densidades de alojamiento resultan en mejores índices de bienestar, pero también debe reconocerse que conducen a mayores costes de producción y mayor impacto ambiental.

El European Chicken Commitment o también llamado Better Chicken Commitment es una iniciativa internacional que intenta encontrar el punto de equilibrio para dar mayor bienestar sin comprometer en exceso los otros dos aspectos de impacto ambiental y económico para el consumidor.

¿Será esta la solución al problema?

¿Qué es el European Chicken Commitment?

El European Chicken Commitment (ECC), es una iniciativa acordada por casi todas las organizaciones de Bienestar Animal europeas que se inició en 2017 y a la que también se han adherido muchos minoristas y corporaciones alimentarias.

Por ejemplo, casi todos los distribuidores franceses, algunos distribuidores ingleses y varias compañías internacionales como Nestlé, Unilever, Sodexo, Aramark, Elior, Compass, Danone, KFC (NW Europa), HelloFresh y Nandos (UK) han confirmado su compromiso.

Esta iniciativa es anunciada por las propias organizaciones como de “una sola voz” acerca de las más apremiantes preocupaciones de bienestar animal en relación con la producción de carne de ave y de cómo resolverlas.

No es uno más de los muy variados conceptos o segmentos que ya teníamos a nivel nacional, sino que puede marcar un antes y un después en nuestra industria avícola europea.

Y es así porque establece un estándar mínimo para la producción de pollos excluyendo al pollo de carne convencional tal y como se produce hoy en día.

Algo similar puede verse en Europa con lo que ocurrió en los Países Bajos cuando introdujeron en los supermercados el concepto de “Chicken of Tomorrow” en 2013.

18 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

Los puntos más importantes del ECC son que a lo más tardar en 2026, los proveedores cumplan con los siguientes requisitos en el 100% de sus pollos (fresco, congelado y procesado):

1

Cumplir con todas las leyes y regulaciones de la UE en materia de bienestar animal, independientemente del país de producción.

2

Implementar una densidad de alojamiento máxima de 30kg/m² o menos. Se desaconseja el clareo y, de llevarse a cabo, debe limitarse a uno por manada.

3

Adoptar razas que demuestren mejores resultados de bienestar o que cumplan con los criterios del Protocolo de Evaluación de Bienestar de Razas de pollos de carne del RSPCA (Royal Society for the Prevention of Cruelty to Animals).

4

Cumplir con los estándares medioambientales mejorados, que incluyen: Al menos 50 lux de luz, incluyendo luz natural.

Al menos dos metros de espacio de percha utilizable y dos sustratos de picoteo por cada 1.000 aves.

Sin jaulas o sistemas multinivel.

5

Utilizar el aturdimiento atmosférico controlado utilizando gas inerte o sistemas multifásicos, o el aturdimiento eléctrico efectivo sin inversión en vivo.

6

Demostrar el cumplimiento de los estándares mencionados anteriormente a través de auditorías de terceros e informes públicos anuales sobre el progreso hacia este compromiso.

El pollo ECC se encuentra entre los niveles de la producción de pollo de carne convencional y los conceptos más comunes y hará más factible para muchas empresas el dar este paso.

La tabla siguiente nos da un breve resumen de los conceptos de algunos países europeos. Para evitar una complejidad excesiva se excluye la producción ecológica y no se muestran todos los distintos conceptos o requerimientos:

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PAIS/PRODUCTO

GENETICA

SISTEMA DE CRIA

DENSIDAD (Kg/m2)

Edad mínima

Max GMD

lenta

Extensivo interior + ventanas

30

-

-

ECC ECC ESPAÑA Convencional

rápida

Intensivo interior

33-40

-

-

Certificado

lenta

Extensivo interior

25

56

45

Campero

lenta

Extensivo interior / Salida libre

25

70

-

Convencional

rápida

Intensivo interior

42

-

-

Certificado

lenta

Intensivo interior

42

56

-

Free Range

lenta

Salida libre

27,5

56

45

Label Rouge

lenta

Salida libre

25

81

28

Convencional

rápida

Intensivo interior

39

-

-

Iniciativa Tierwohl

rápida

Intensivo interior

35

-

-

Für Mehr TierschutzEinstiegstufe

lenta

Extensivo interior + ventanas + jardín invierno

25

56

45

Für Mehr TierschutzPremiumstufe

lenta

Salida libre

25

56

45

Convencional

rápida

Intensivo interior

42

-

-

Chicken of Tomorrow (AH)

lenta

Intensivo interior

38

45

50

Chicken of Tomorrow (Jumbo)

lenta

Intensivo interior

30

49

45

Beter Leven - 1 ster

lenta

Extensivo interior + ventanas + jardín invierno

25*

56

45

Convencional

rápida

Intensivo interior

39

-

-

Red Tractor

rápida

Intensivo interior

38

-

-

Red Tractor Enhanced Welfare

lenta

Extensivo interior + ventanas

30

-

-

RSPCA Assured-Indoor

lenta

Extensivo interior + ventanas

30

-

-

Red Tractor Free Range

lenta

Salida libre

27,5

56

-

RSPCA Free Range

lenta

Salida libre

27,5

56

-

Bienestar animal

FRANCIA

ALEMANIA

HOLANDA

REINO UNIDO

* Incluido jardín de invierno

20 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

El caso de Francia...

Francia tenía un esquema de 3 conceptos de pollo similar al nuestro ya que ambos producimos los tipos Convencional y Certificado, y digamos que el Label Rouge y el Campero son comparables.

El pollo ECC se sitúa entre el Convencional y el Certificado, compitiendo con ambos conceptos.

Pero hay además en Francia un reciente concepto llamado “Free Range”, análogo al del mercado del Reino Unido, que compite con el Label Rouge (LR) ofreciendo un ave de cría al aire libre con menor coste para el consumidor, con las siguientes diferencias:

GMD máxima (45 gr/día en lugar de los 28 gr del LR); Edad mínima (56 días en lugar de los 81 días del LR); Área de “Free Range” por ave (1 m2 de salida por ave en lugar de los 2 m2 del LR)

¿Qué pasa con la sostenibilidad económica y ambiental?

Esta es la cuestión que suele plantear la industria avícola, los minoristas y distribuidores ante las (nuevas) exigencias de BA. Muchos profesionales del sector suelen pensar en esto fundamentalmente en clave económica, lo que difiere de la visión más global del consumidor.

Un ejemplo son las valoraciones públicas hechas por asociaciones de productores, como la inglesa (ADAS/National Farmers Union), que han evaluado no solo el impacto económico de una hipotética producción exclusiva de pollos ECC sino también su impacto ambiental, los cuales entran en conflicto con los cambios en la dirección de menores densidades y genética de crecimiento lento.

Bienestar animal

El caso de Francia es especialmente interesante como avance de lo que puede ocurrir en España, ya que es un país de referencia para nosotros.

Por ejemplo, estos estudios en UK han mostrado que los genotipos de crecimiento lento y sus sistemas de producción pueden tener entre el 30-40% mayor huella de carbono (CO2 equivalente por TM de producto) que los genotipos convencionales.

Sin embargo, al enfatizar el impacto ambiental en la discusión dentro del campo de la sostenibilidad, se corre el riesgo de poner en tela de juicio a la propia proteína animal.

Una cuestión mucho más difícil para la propia industria. Uno debe darse cuenta de que el término “Sostenibilidad” no implica solo a la economía y al medio ambiente sino también al aspecto ético. Y este último puede imponer exigencias no negociables como son las de BA.

21 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

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En cuanto a la parte económica, la comparativa más reciente es la realizada por el instituto francés ITAVI (Institute Technique des Filières Avicole, Cunicole et Piscicole) donde se hace una amplia recopilación de costes entre el ECC y los actuales conceptos europeos de pollo en algunos de los principales países productores: Francia, Alemania, Países Bajos, Reino Unido y Polonia.

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Para los ajenos a la industria avícola, la primera y sorprendente conclusión es que los costes no se encuentran tan alejados unos de otros como se tiende a pensar y que no parecen corresponderse con la polémica que existe dentro del sector.

En general se piensa que diferencias de céntimos de euro no deberían ser obstáculo para la mejora del bienestar de nuestras aves domésticas. Y cuando las diferencias son llevadas hasta el coste adicional de 100 gr de carne en un plato, estas son todavía más pequeñas.

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0,90

0,92

0,80

0,80

€/kg vivo

0,95

0,89

0,77

0,60 0,40 0,20

Francia

Alemania Países Bajos

Pollito +alimento

Otros Variables

R.Unido Costes fijos

ECC

Estándar

ECC

RT

Estándar

ECC

KvM

Estándar

ECC

Tierwohl

Estándar

ECC

CCP

Estándar

0,00

Polonia Total

Bienestar animal

Gráfico 1: Recopilación de costes entre el ECC y los actuales conceptos europeos de pollo. Fuente Instituto Francés ITAVI.

Consecuencias para el mercado español: Si dejamos aparte a los pollos ecológicos, nuestro mercado actual está segmentado a groso modo en 3 categorías fundamentales: Convencional, Certificado y Campero.

El verdadero objetivo de esta iniciativa ECC, al menos a largo plazo, es el de sustituir la producción del pollo Convencional.

Está por ver cómo sería su implantación, que probablemente al principio constituiría un nuevo concepto o tipo de pollo, y que no sustituiría totalmente al pollo actual si no viniese acompañada de una legislación que obligara a ello, como en el caso de las jaulas en el sector de puesta.

Convencional (93,8%) 35-45

2.3-2.9

días

Kg

Certificado (4,3%) 2.5- 3

Kg

45 gr/día

50-60

días

Extensivo interior

Campero (1,9%) Extensivo interior/ Free Range Solo machos

63-91

días

23 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

Sin embargo, la llegada del concepto ECC a nuestro país podría tener también el efecto de “canibalizar” no solo a nuestro producto Convencional, como se busca, sino también al Certificado. ECC tiene unas exigencias de densidad por m2 más favorables (30 Kg/m2) que el sistema de cría extensiva en interior, actualmente utilizado en España para el pollo Certificado (25 Kg/m2).

Bienestar animal

Por tanto, es fácil la migración a este nuevo estándar con el fin de rentabilizar mejor las granjas de pollos. Ambos sistemas comparten la genética de crecimiento lento, pero sin embargo no tiene exigencia de edad mínima como los 56 días del pollo Certificado producido en España.

En resumen, si el nuevo panorama avícola ya resulta complicado de entender para nosotros, profesionales del sector, no quiero ni imaginar la confusión que podemos generar en el consumidor.

Es urgente consensuar conceptos de productos, que deberían ser pocos y claros tanto para el consumidor como para el productor.

Estos conceptos podrían ser respaldados por la legislación para evitar una no deseable competencia desleal frente a la presión para la reducción de costes de la gran distribución.

ECC es una iniciativa con amplio respaldo social que puede conducir a progresos muy interesantes pero, como siempre, la última palabra la tiene el consumidor.

European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

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24 aviNews Diciembre 2020 | European Chicken Commitment y la segmentación del mercado avícola europeo

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IMPORTANCIA DEL

CONTROL DE LA VELOCIDAD DE AIRE A NIVEL DE ANIMAL EN

EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

ventilación

Christian Puy Técnico - Comercial en EXAFAN

C

omo es sabido, una de las principales ventajas de una nave avícola tipo “túnel” es la capacidad de este tipo de ventilación para aportar una cierta velocidad de aire a nivel de los animales y, por lo tanto, mejorar la percepción o sensación térmica de la camada, lo cual permite trabajar con densidades más altas, reduciendo al mínimo posible la mortalidad y permitiendo un confort a los animales, necesario para su correcto desarrollo.

Es aquí cuando se considera cuáles son los tres factores fundamentales que determinan la percepción térmica del animal: La humedad La temperatura La velocidad de aire

Para ello, nos preguntamos:

¿En cuánto influye el valor de dicha velocidad a la hora de determinar la sensación térmica en los animales?

Por tanto, si somos capaces de medir estos tres valores a la altura de las aves, podemos determinar el valor de dicha sensación térmica.

27 aviNews Diciembre 2020 | Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

En muchas ocasiones, se considera la temperatura como un indicativo de si el animal está sufriendo un estrés térmico o no, esto no siempre es así, ya que una alta humedad combinada con valores de temperatura moderados, pueden desencadenar en un estrés térmico para la camada.

ventilación

El cálculo de la ventilación de una nave túnel, debe realizarse teniendo en cuenta varios factores, como la capacidad de renovación de aire o las necesidades de ventilación por kilogramos de carne, pero la más importante y la que normalmente determina la capacidad de extracción total que se debe instalar, es la velocidad del aire a nivel de animal requerida.

Para esto, la capacidad de velocidad aconsejada nunca deberá ser inferior a los 2,5 m/s, aunque este requerimiento puede aumentar dependiendo de la zona geográfica, de los niveles >2,5 m/s de temperatura y la climatología de la zona donde nos encontremos.

Por tanto, a la hora de realizar el cálculo de la ventilación total de una nave, del que posteriormente derivará el cálculo de la cantidad de panel evaporativo de refrigeración instalado, o de la capacidad de entrada de aire, debemos tener muy presente este factor determinante.

Si no tenemos los suficientes extractores con la suficiente potencia, instalados en la explotación, para conseguir asegurar estos niveles de velocidad a nivel del animal, vamos a encontrar un problema de alta mortalidad cuando tengamos una alta densidad de carne en la explotación.

Además, pueden aparecer, a causa del estrés térmico, diferentes conductas como aves tendidas y/o jadeando, lo que implica que las aves no ingerirán la cantidad de alimento necesario para su desarrollo esperado, produciéndose un retraso en su crecimiento y las pérdidas económicas que ello conlleva.

28 aviNews Diciembre 2020 | Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

Cómo hemos dicho anteriormente, la capacidad de extracción de una nave, en la mayor parte de las ocasiones, va a depender de la velocidad de aire requerida y ésta a su vez va a depender (en una nave tipo “túnel”) de la sección de la misma, por tanto, cuanto más ancha o alta sea una nave tipo túnel, más capacidad de extracción en m3/h necesitará para conseguir dicha velocidad a nivel del animal.

Una vez calculados los m3/h necesarios, deberemos tener en cuenta el número de extractores y la potencia de los mismos. Un dato importante será que la capacidad de extracción en m3/h, deberá considerarse siempre a la presión negativa (depresión) de trabajo del extractor dentro de la explotación y nunca tomar el valor “comercial” del extractor como referencia. De igual forma que no se considera, a modo de ejemplo, el valor de consumo de combustible de un coche sin tener en cuenta la resistencia del aire o el rozamiento con el asfalto.

Se cometería un gran error, si se realizaran los cálculos de ventilación de una explotación ganadera, de cualquier tipo, usando como referencia el valor comercial o a 0 Pascales de los extractores.

ventilación

¿Cómo sé que mi explotación cuenta con la suficiente capacidad de extracción?

Tanto los datos referentes a las capacidades de extracción, como a los consumos o potencias de los ventiladores de las compañías más relevantes del mercado, son públicos y objetivos y pueden ser consultados en las páginas web de las principales compañías certificadoras.

29 aviNews Diciembre 2020 | Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

¿Como debe de ser la velocidad a nivel de animal en los diferentes periodos de la crianza?

Como norma general, debemos entender que la velocidad de aire que puede “aceptar” el animal, va a depender principalmente de dos factores: El momento de la crianza en que se encuentra Las condiciones exteriores

ventilación

Los recién llegados de la incubadora a la nave de engorde son animales muy sensibles a las corrientes de aire, por lo tanto, como norma general, no toleran velocidades de aire de ningún tipo.

En este caso, debemos ser muy cuidadosos con el control de la entrada de aire en ventilaciones mínimas, siendo la velocidad de entrada y la dirección de esta dirigida a no caer sobre el animal directamente, sino a mezclarse con el aire caliente que hay en el interior de la nave, antes de caer sobre ellos directamente.

Para ello, debemos asegurarnos de instalar en nuestra explotación unas entradas de aire capaces de controlar esa sección de entrada mínima, para mantener una correcta velocidad.

Conforme el animal avanza en su crecimiento y comienza a desarrollar su plumaje, comenzará a aceptar niveles de velocidad de aire moderados, en lo que llamaremos una ventilación de transición al túnel y en la que cobra una gran importancia un cálculo correcto de m2 de ventana, que permita unas velocidades de entrada de aire, lo suficientemente bajas como para aportar cierta velocidad al animal sin necesidad de usar las entradas de túnel.

Para ello, necesitaremos que nuestras entradas de aire tengan una superficie suficiente para este fin, de lo contrario no será posible lograr esa cierta velocidad.

Cuando el animal tiene completamente desarrollado su plumaje, siempre y cuando las condiciones externas de temperatura lo aconsejen, podrá aceptar niveles de velocidad de aire superiores, llegando a ser éstos imprescindibles para su supervivencia cuando la densidad de animales sea alta.

Como hemos recalcado anteriormente, un cálculo incorrecto de ventilación que implique no conseguir los niveles de velocidad necesarios, puede ser fatal para el rendimiento de nuestra explotación.

Para conseguir esta velocidad necesaria en trabajo modo “túnel”, la entrada de aire se realizará a través de los portones de túnel, consiguiendo una velocidad similar en todos los puntos del alojamiento, lo cual es muy importante de cara a que la sensación térmica sea pareja en los diferentes puntos de la nave, independientemente de que existan diferencias de temperatura entre los extremos del alojamiento, por el lógico calentamiento del aire a través del mismo.

Cabe destacar que un exceso de velocidad de aire a nivel del animal, puede ser contraproducente para el correcto desarrollo de las aves, por lo que la velocidad de aire máxima deberá estar controlada y limitada.

Por estos motivos, las entradas de aire del túnel deben calcularse en función de la presión estática de trabajo deseada y este cálculo es otro factor crucial para el rendimiento de la explotación.

30 aviNews Diciembre 2020 | Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

¿Cómo puede ayudarme el control de la sensación térmica para bajar mis costes de producción?

En muchas ocasiones, aun con el total de la extracción y la refrigeración de nuestra nave en funcionamiento, no podemos lograr que la temperatura baje hasta los niveles deseados y, por lo tanto, el total de los ventiladores van

Lo habitual en el manejo de la ventilación por altas temperaturas en una nave avícola, es realizar etapas de ventilación en función de la temperatura existente en el interior del alojamiento.

Conectando más extractores y por lo tanto renovando más metros cúbicos de aire cuanto más elevada es la temperatura en su interior.

a seguir funcionando.

Es posible, en este caso, que la sensación térmica percibida por el animal sea mucho más baja que la temperatura medida y, de esta forma, si usamos este parámetro como referencia, nuestro ordenador desconectará un determinado número de extractores, manteniendo una correcta sensación térmica para la camada y proporcionando así, además, un importante ahorro en

En este punto, el control de la

energía eléctrica. ventilación

sensación térmica constituye un factor determinante para lograr un importante ahorro en energía eléctrica en nuestra explotación.

Como hemos dicho anteriormente, si logramos medir todos los parámetros que influyen en el cálculo de la percepción térmica (humedad, temperatura y velocidad de aire), mediante sondas y anemómetros en el interior de la nave, podremos realizar la ventilación en función de la sensación térmica en lugar de usar la temperatura como referencia.

Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

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31 aviNews Diciembre 2020 | Importancia del control de la velocidad de aire a nivel de animal en explotaciones avícolas

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UNA OPCIÓN SEGURA Y FIABLE PARA LA REALIZACIÓN DE UN

reportaje

PROYECTO AVÍCOLA

Cuando un joven desea incorporarse a la avicultura necesita una opción segura y fiable para que su proyecto avícola sea rentable.

Un ejemplo de esto lo encontramos en un pequeño pueblo de Navarra, Zabal, donde Ion Azcona ha confiado en COPILOT System para el desarrollo de su nuevo núcleo avícola.

33 aviNews Diciembre 2020 | Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

Como su familia se dedicaba a la avicultura, el terreno para la instalación de las naves ya lo tenía, pero le faltaba un aliado para llevar a cabo el proyecto “visité varias granjas de empresas instaladoras y hablé con vecinos antes de decidirme por la empresa que se encargaría de mis naves de pollos.

La verdad que cuando un amigo y productor te habla bien y te gusta lo que ves en su nave, es más fácil decidirse”

reportaje

CUANDO LA AVICULTURA

ES LA SOLUCIÓN PARA QUEDARSE EN EL PUEBLO

La familia de Ion Azcona se dedicaba a la agricultura y él participaba en las labores del campo que intercalaba con su trabajo en una cooperativa.

Sin embargo, Ion quería tener su propio negocio y así poder vivir dignamente en su pueblo “trabajando en la cooperativa estaba contento, pero quería mi propio negocio.

Colaboré con amigos en sus naves de pollos y la verdad es que soñaba con tener yo también mi propio negocio avícola”

Ion nos cuenta durante nuestra entrevista que por su zona el distribuidor de COPILOT System, Roberto Martínez, de Eulate Servicios Eléctricos, está muy reconocido por su profesionalidad, seriedad y calidad del servicio que ofrece a los clientes “yo buscaba una opción segura y fiable para el desarrollo de mi proyecto y el nombre de COPILOT System con Roberto Martínez no dejaba de sonar entre los avicultores de mi zona”

“Me gustan mucho los materiales ofrecidos por COPILOT System.

Tengo amigos que han hecho sus granjas también con COPILOT System y estamos todos muy contentos.

El técnico que se encarga del mantenimiento en la zona hace una muy buena gestión, y ofrece mucha calidad en el servicio”

34 aviNews Diciembre 2020 | Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

UN NUEVO NÚCLEO AVÍCOLA QUE OFRECE

Ion Azcona, que trabaja en integración para el Grupo An, está realizando ya el segundo engorde en estas eficientes naves y se muestra

Este nuevo núcleo avícola, está formado por tres naves de 140 metros de largo por 17 metros de ancho donde se engordan 123.000 pollos y se encuentran dotadas de la tecnología más puntera y eficiente ofrecida por COPILOT System.

123.000 pollos

17 m

140 m

muy contento con los resultados obtenidos “al terminar el primer engorde, incluso el veterinario de la integradora nos felicitó por los datos obtenidos. Además, cuando lo comentamos con amigos que también se dedican a la avicultura ellos nos dijeron que nuestros datos eran realmente muy buenos, y por esto también estamos muy contentos con las decisiones que hemos tomado”

COPILOT System ofrece soluciones integrales para la gestión del ambiente, aportando al sector avícola una completa gama de innovadores sistemas para las granjas avícolas modernas. Gracias al compromiso, el asesoramiento individual, la relación calidad precio y los más de 20 años de experiencia ofrecidos por esta empresa de equipos avícolas donde los proyectos integrales para la gestión completa de la granja se han convertido en su sello de identidad y calidad.

reportaje

EL AMBIENTE IDEAL

“Estaba trabajando en una cooperativa pero surgió la oportunidad de trabajar para mi y no lo dudé porque la avicultura ya me gustaba y era una forma de ganarme bien la vida”

35 aviNews Diciembre 2020 | Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

UN CONTROL CLIMÁTICO A MEDIDA COPILOT System propone diferentes sistemas de control ambiental en función de las condiciones climáticas del lugar, de las dimensiones de la nave, de la especie y del objetivo productivo, y por esto en las naves de Ion Azcona encontramos el autómata de control Webinsense que gestiona todos los parámetros para que el ambiente en la nave sea ideal.

reportaje

“El ordendor Webinsense es muy fácil de usar y muy intuitivo. Las naves están siempre bajo control y esto nos hace estar muy tranquilos. Si nos surge alguna duda, solo tenemos que llamar a Roberto Martínez e inmediatamente nos la resuelve”

Ion también nos cuenta que a la hora de decidirse por el tipo de ventilación a instalar en su nave, visitaron a varios vecinos que también se dedicaban a la avicultura para saber cómo lo hacían y se dejaron asesorar por COPILOT System “en nuestras tres naves la ventilación es transversal donde la renovación del aire del interior se consigue a partir de la depresión creada por los extractores situados en un lateral de la nave y las entradas de aire situadas en el lateral opuesto y funciona de maravilla” . Para esta ventilación transversal han incorporado Ventiladores EOS 53 caracterizados por su alta eficiencia y bajo consumo energético.

Asimismo, para la calefacción han incorporado calefactores GK65 y para la refrigeración COPILOT FRESH COOLING. En estas tres naves nuevas, también encontramos los recuperadores de calor COPILOT IC10, incorporados como un elemento más del sistema de ventilación, que trae consigo una reducción de los costes de calefacción y una mejora de las condiciones ambientales y sanitarias de la nave.

bisagras Extractor con rejilla de seguridad

Entrada de aire

Embudo de insuflación Salida Ventilador de insuflación Puerta Intercambiador con rejilla de seguridad desmontable

“La cama de las naves estaba en perfecto estado hasta el final del engorde. Incluso, cuando cargaron los pollos para el matadero los mismos cargadores nos comentaron sorprendidos que la cama estaba realmente muy bien”

36 aviNews Diciembre 2020 | Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

UN BUEN MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN,

ENTENDIDA COMO UNA BUENA SELECCIÓN DE EQUIPOS

En las naves han incorporado el comedero Multibeck® ofrecido por COPILOT System. Este comedero tiene un diseño que impide la entrada de los pollitos en el comedero, evitándose así la contaminación por deyecciones y la pérdida de accesibilidad al alimento.

“En estos comederos no se meten los pollitos dentro y desde el día 1 ya pican y comen. Se nota que el diseño esté hecho pensando en el comportamiento normal de los pollos”

UN SERVICIO Y ASESORAMIENTO

reportaje

Además, presenta un plato poco profundo que favorece el acceso al alimento al pollito desde el primer día de vida, evitando a su vez el desperdicio de pienso. Asimismo, su estudiado diseño facilita la circulación de las aves en torno al comedero, reduciendo los choques y evitando el efecto barrera. El comedero Multibeck presenta un diseño que facilita la limpieza y desinfección con un sistema de rotación exclusivo que permite acceder al interior del comedero en el lavado a alta presión.

SEGURO Y FIABLE

Cuando un avicultor con 24 años como Ion Azcona, realiza una inversión de este nivel para la construcción y puesta en marcha de tres naves de pollos, dotadas de la mejor tecnología, necesita asesoramiento acorde para optimizar todos los materiales que se han instalado “la verdad es que nos han ayudado mucho y nos han enseñado a utilizar los equipos. No es solo que te entreguen la nave y listo, es vital que te acompañen y enseñen a usarla y optimizarla. Por ello, estamos muy contentos con el servicio que nos han ofrecido en la postventa.

A día de hoy, si tengo alguna duda sólo debo llamar por teléfono”

Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

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37 aviNews Diciembre 2020 | Una opción segura y fiable para la realización de un proyecto avícola

ENVASES PARA PRODUCTOS CÁRNICOS AVÍCOLAS Carmen Toledo y Nuria Herranz Centro Tecnológico ITENE

envases

Los consumidores prestan cada vez más atención a la calidad de los productos alimenticios que adquieren, más aún cuando se trata de productos frescos o perecederos.

Esta calidad depende de atributos físicos, químicos, microbiológicos, tecnológicos y sensoriales que determinan su valor nutricional (Tougan et al., 2013) y sus características organolépticas.

La calidad sensorial de los productos cárnicos, que incluye textura, jugosidad, palatabilidad (olor y sabor) y color (Kołczak, 2008), es una de las características más valoradas por los consumidores y que más influye en la decisión de compra junto con otros aspectos como el precio o la comodidad. Este último aspecto está directamente relacionado con el estilo de vida actual y la forma en la que se consumen alimentos hoy en día.

Nuestra sociedad ha evolucionado hacia opciones más saludables que resulten cómodas, fáciles y rápidas de preparar y que se adapten lo máximo posible a la unidad familiar, ofreciendo una suficiente vida útil que permita también reducir el desperdicio alimentario. La industria del envase ha tenido que adaptarse para satisfacer estas demandas sin dejar de lado el cumplimento de sus funciones básicas: contener, proteger, manipular, distribuir y presentar.

38 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

El envasado de productos cárnicos avícolas ha sido siempre un desafío por su naturaleza perecedera debido a su alta sensibilidad al deterioro y a los microorganismos patógenos (Bhat & Bhat, 2011).

Actualmente, los sistemas de envasado más empleados en la industria cárnica son: El envasado en atmósfera modificada (modified atmosphere packaging, MAP).

El envasado al vacío.

El envasado en bandeja con el producto cubierto con film extensible o retráctil.

Así como los sistemas de envasado modernos que se están introduciendo en el mercado, conocidos como envasado activo e inteligente (Kot Vel Lawecka et al., 2019).

ENVASADO EN ATMÓSFERA MODIFICADA- MAP El sistema MAP consiste en sustituir la atmósfera del interior del envase por una mezcla de gases (CO2, O2 y N2) diferente de la del aire, creando unas condiciones en las que los procesos microbiológicos, enzimáticos y bioquímicos que tienen lugar en la carne se ralenticen.

envases

Para prolongar la vida útil, existen diferentes tecnologías de envasado que ayudan a frenar el crecimiento microbiano y el deterioro del producto, conservando durante más tiempo su calidad y seguridad.

Según Orkusz [2015], la composición de la mezcla de gases para MAP para piezas de pollo, para extender la vida útil y conservarlo con el color apropiado es 75% de dióxido de carbono (CO2), 20% de nitrógeno (N2) y 5% de oxígeno (O2).

Además, combinado con almacenamiento en refrigeración, se consigue alargar la vida útil del producto el doble o incluso el cuádruple en comparación con envases tradicionales sólo refrigerados (Makała, 2015), aunque es necesario destacar que la composición de los gases no se mantiene constante durante el almacenamiento.

Los cambios se deben a la penetración de gases a través del material de envase y a los procesos bioquímicos que siguen teniendo lugar en el producto. Por este motivo es importante escoger el material de envase adecuadamente.

39 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

El envasado de productos cárnicos avícolas (enteros o en despiece) mediante sistema MAP puede realizarse en: Termoformadoras Termoselladoras Envasadoras flowpack horizontales.

El envase flowpack consta de una bolsa sellada por una triple costura en forma de almohada que permite garantizar la calidad y seguridad del producto.

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Tabla 1. Materiales empleados para el envasado de productos cárnicos avícolas en condiciones de atmósfera modificada (MAP). Fuente: ULMA Packaging, IATA-CSIC, ITENE.

Tecnología de envasado Base rígida (bandeja) Tapa o flowpack (film) Nivel de barrera PCV/PE PET/PE, OPA/PE

Media

Alta

*PP/EVOH/PE

OPA/EVOH/PE, PET/EVOH/PE, PET SARAN/PE, PP/EVOH/PE, PE,EVOH,PE

CARTÓN/PE/EVOH/PE

PE/EVOH/PE

Alta

OPA/PE, PET/PE

Media

PA/EVOH/PE, PE/EVOH/PE, PP/EVOH/CCP, PET/EVOH/PE

Alta

PET o APET/PE PS/PE Termoformadora Termoselladora

PVC/EVOH/PE *PET/EVOH/PE *PS/EVOH/PE

Envasadora flowpack horizontal

PS,PP, PET, PVC, o sin bandeka

*Estos materiales también pueden emplearse en su forma expandida.

40 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

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ENVASADO AL VACÍO Se puede realizar tanto en envasadoras de campana, empleando bolsas de material alta barrera a gases, como en termoformadoras y termoselladoras.

Por otra parte, el sistema de envasado al vacío sería otra forma de realizar un envasado en atmósfera modificada, pero sin la introducción de gases a determinadas concentraciones en el interior del envase.

En estas últimas se pueden producir envases “skin” o segunda piel al depositar el producto sobre una lámina flexible o rígida (termoformada en el momento o preformada) que es sellada a una lámina superior tras evacuar los gases.

Este envasado consiste en retirar el aire del interior del envase creando una ausencia de oxígeno que ralentiza el deterioro del producto y prolonga su durabilidad.

Este envasado se emplea en productos de alta calidad de sectores cárnicos y avícolas ya que otorga al producto una gran visibilidad. envases

Las termoformadoras también pueden realizar envasados al vacío con films retráctiles que envuelven el producto de manera ceñida adaptándose a su forma y dimensión.

Tabla 2. Materiales empleados para el envasado al vacío de productos cárnicos avícolas. Fuente: ULMA Packaging, IATA-CSIC, ITENE.

Tecnología de envasado

Termoformadora

Termoselladora

Base (flexible)

Base (rígida)

Tapa (flexible)

Aplicación

PA/PE

-

OPA/PE

Vacío

PA/PP

-

OPA/PP

Vacío + esterilización

-

APET/EVOH/PE

PE/EVOH/PE

Skin

-

CARTÓN/PE/EVOH/PE

PE/EVOH/PE

Skin

-

PET

PET/PE/EVOH/PE

-

PP/EVOH/PE

-

EPS/EVOH/PE

-

CARTÓN/PE/EVOH/PE

42 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

PE/EVOH/PE

Skin

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ENVASADO CON MATERIALES SOSTENIBLES Aunque el propósito principal de envasar alimentos sea preservar su calidad y seguridad, desde que son procesados hasta que llegan a la mesa de los consumidores los envases también deberían ser lo más respetuosos posible con el medio ambiente una vez se conviertan en residuos.

Sin embargo, antes de implementar cambios hacia materiales más sostenibles, se debe verificar, mediante la realización de ensayos de vida útil, que la calidad y seguridad alimentaria del producto no se ve afectada.

envases

Desde el punto de vista de la sostenibilidad, deberían evitarse envases flexibles con estructuras multicapa multimaterial, ya que actualmente no se pueden considerar reciclables al no existir una tecnología capaz de separar los distintos materiales.

En España, los únicos envases flexibles reciclables son los de polietileno de baja densidad (PEBD, o LDPE por sus siglas en inglés), pero se está trabajando para conseguir que tanto los de polipropileno (PP) como los de poliolefinas mixtas -polietileno (PE)/polipropileno (PP)- sean reciclables en un futuro próximo en toda Europa (CEFLEX).

Como alternativa a los envases flexibles multimaterial se puede emplear multicapa monomaterial de LDPE, al que se le puede incorporar hasta un 5% de Etileno-Vinil-Alcohol (EVOH) en peso como barrera sin afectar a su reciclabilidad.

44 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

En cuanto a los envases rígidos, las laminaciones con PE, empleadas para poder termosellar las bandejas a los films, complican el proceso de reciclado ya que actualmente no es posible separar ambos materiales.

Debería optarse por estructuras monomaterial como polietileno expandido de alta densidad (PEAD, o HDPE por sus siglas en inglés) o PP que sí se consideran reciclables actualmente en España.

Los envases termoformados de PET (polietileno tereftalato), aunque se empleen sin laminar con PE, no se pueden considerar reciclables en España porque la calidad del PET termoformado es inferior al empleado para botellas y no se reciclan juntos. Existen proyectos destinados a implantar el reciclado de envases termoformados de PET y PS (poliestireno), otro material que por su pequeño volumen en las plantas de clasificación tampoco es reciclado hoy en día en España.

Existen otras alternativas para bandejas que permiten realizar envases termoformados y termosellados “skin” de cartón laminado con LDPE (incluyendo EVOH como barrera o no).

Es importante que este tipo de envases permitan al usuario separar ambos materiales para su correcto reciclado.

Pero en caso de no ser posible, el porcentaje total de cartón debería ser mayor del 50% en peso para que la bandeja pudiera reciclarse en la corriente de papel/cartón.

TECNOLOGÍAS DE ENVASADO ACTIVO E INTELIGENTE Con el paso del tiempo y los nuevos avances en investigación, se han desarrollado tecnologías de envasado más novedosas en línea con el aseguramiento de la calidad y seguridad alimentaria: se trata de las tecnologías de envasado activo e inteligente.

Están diseñados para incorporar de manera intencionada componentes que: Absorban sustancias (O2, CO2, humedad, etileno, etc.); O liberen sustancias (CO2, antioxidantes, agentes antimicrobianos, aromas).

Un ejemplo de envase activo en productos avícolas es el que obtenido en el marco del proyecto AVICO2, desarrollado por el grupo UVESA y la empresa Termoformas de Levante - gracias a la financiación de la Agencia Valenciana de la Innovación (AVI) - y con la colaboración del Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística (ITENE) y el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) del CSIC.

Consiste en un prototipo de bandeja generadora de CO2 que aumenta en un 20% la vida útil de la carne fresca de pollo ayudando a reducir el desperdicio alimentario.

envases

Los envases activos actúan de forma coordinada con el alimento y su entorno prolongando la vida útil del producto.

Al generar la atmósfera deseada durante el almacenamiento, se evita incorporar la habitual mezcla de gases durante el envasado con MAP y se reducen los costes asociados.

Además, se consigue mejorar la apariencia del producto, ya que el exudado queda recogido en un compartimento inferior, y se da un paso hacia la economía circular eliminando materiales complejos y reduciendo el uso de plástico.

45 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

Un ejemplo para productos avícolas es la etiqueta inteligente Freshcode en cuyo desarrollo participó ITENE, y que informa visualmente a consumidores, distribuidores y envasadores del estado de frescura de las pechugas de pollo envasadas mediante MAP durante todo el proceso de manipulación, almacenamiento, distribución y venta.

envases

Por su parte, los envases inteligentes no producen cambios en el producto o su entorno: Simplemente informan de su estado y permiten controlar lo que le está ocurriendo al producto envasado para asegurar su calidad y seguridad.

46 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

El indicador está impregnado de una tinta inteligente que capta la emisión de gases volátiles producidos durante el deterioro del producto. La tinta, inicialmente blanca, cambia de color de forma progresiva indicando el nivel de frescura y quedando de color negro cuando el producto ya no es apto para su consumo.

Optimice el rendimiento de su granja de broilers

• Climatización • Distribución de agua • Sistemas de alimentación Garantizamos un excelente arranque de la manada, la clave para una óptima producción.

Somos especialistas en suministrar equipos que optimizan los resultados, gracias a su fiabilidad y alto rendimiento, que incluye el control remoto de las instalaciones.

Ofrecerte la máxima calidad, nuestra prioridad.

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envases

La aplicación de las tecnologías de envasado activo e inteligente permiten a la industria alimentaria que se adapte a las nuevas tendencias en conservación y comercialización de productos alimentarios, alargando su vida útil y reduciendo el desperdicio alimentario.

Además, el uso de materiales de envase más sostenibles sitúa a las empresas en el camino hacia la economía circular.

Envases para productos cárnicos avícolas

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Bibliografía disponible bajo petición 48 aviNews Diciembre 2020 | Envases para productos cárnicos avícolas

ITENE, con su amplia experiencia como centro tecnológico especialista en I+D+i en envase y embalaje, logística, transporte y movilidad y con una visión integrada de la cadena de suministro, aporta soluciones empresariales en esta materia desde un marco de actuación integral y sostenible.

CLIMANAVAS 100 S.L.-C/Iglesia nº17-02246-Navas de Jorquera(Albacete-España) www.climanavas.com Tfno.+34 967 48 22 15 Email: info@climanavas.com

DE GRANJERO A GRANJERO,

CUANDO UNA

EMPRESA INSTALADORA

HABLA TU MISMO IDIOMA

reportaje

En muchas ocasiones, los jóvenes que quieren incorporarse a la avicultura tienen la idea preparada para dar el salto, pero no saben cómo.

Además, aunque es probable que la idea sea buena, puede que no tengan los conocimientos necesarios a la hora de crear una empresa avícola.

Por ello, es ineludible que nos asesoremos antes de empezar nuestra andadura empresarial si queremos tener éxito y no fracasar a las primeras de cambio.

¿Existe asesoramiento para emprendedores avícolas que nos ofrece la ayuda necesaria para crear nuestro negocio?

La respuesta es sí: Solo tenemos que saber dónde acudir para poder conseguir una guía que nos marque los pasos y resolver las diferentes dudas que nos vayan surgiendo.

51 aviNews Diciembre 2020 | “De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

Un productor avícola que ha dado el paso y asesora a otros nuevos avicultores Antonio Herrando es un ejemplo de avicultor emprendedor que ahora asesora a nuevos compañeros del sector avícola junto a Climanavas ayudándoles a cumplir su sueño “tener una instalación rentable, eficiente y con asesoramiento de por vida, para los nuevos avicultores es vital. Además, los proyectos de mis clientes son también mis proyectos personales” nos confiesa Antonio durante nuestra entrevista.

reportaje

La historia de Antonio Herrando está vinculada a la avicultura desde que su abuelo, propietario de la antigua empresa Ranchos Pecuarios -después Avimosa- se lanzara a la aventura como emprendedor, con un negocio de gallinas ponedoras y de fábrica de pienso que surtía a las granjas de la zona y del que aún queda sus vestigio.

En el 2015 Antonio se pone al frente de sus propias instalaciones e incluso es protagonista de un reportaje para nuestra revista aviNews.

A día de hoy Antonio tiene tres naves para la producción de pollo de engorde con distintos sistemas lo que le permite tener una visión real y de primera mano de cómo funcionan las naves y cómo debe ser la gestión de una explotación avícola.

Cuando te quieres poner al frente de una instalación avícola todo son dudas y a veces incluso miedo. Por eso, he decidido aportar mi granito de arena al sector ayudando a los más jóvenes a incorporase al mundo avícola

52 aviNews Diciembre 2020 | “De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

La explotación avícola de Antonio Herrando se encuentra en un pequeño pueblo de Toledo.

Allí encontramos un núcleo formado por tres naves y con el proyecto en desarrollo de dos naves más, que se inaugurarán el próximo año.

Antonio nos relata que sus primeras instalaciones fueron desarrolladas por otras empresas instaladoras, pero que todo cambió cuando conoció la calidad y los servicios que ofrecía Climanavas al sector avícola “entro en contacto con Climanavas y desarrollo las nuevas instalaciones y la verdad es que se nota mucho la diferencia en relación a las otras.

Los proyectos llave en mano que ofrece Climanavas son los mejores del mercado, desde las terminaciones y aislamiento de las naves, al control ambiental o los equipos que instala en el interior”

En mis instalaciones tenemos 110.000 pollos de engorde bajo distintos sistemas y por eso considero que puedo asesorar a los nuevos avicultores desde mi experiencia. Yo les invito a visitar mis propias instalaciones para que ellos mismo también puedan extraer sus conclusiones en función de lo que están buscando

reportaje

Un proyecto avícola de vanguardia

Climanavas se ha asociado a varias empresas punteras del sector como es el caso de Agrometal Carrión y Tuffigo Rapidex, y esta sinergia trae consigo el desarrollo de instalaciones avícolas punteras, rentables y altamente eficientes que se adaptan a las necesidades de los avicultores y a las condiciones climáticas y geográficas que existen en las distintas localizaciones de nuestro país.

53 aviNews Diciembre 2020 | “De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

La tendencias del futuro en su nueva nave de pollos

reportaje

El pasado 5 de octubre, Antonio Herrando ha inaugurado su nueva explotación avícola desarrollada por Climanavas caracterizada por presentar los elementos más punteros del mercado que la convierten en una instalación de vanguardia altamente eficiente y rentable “hemos dado un pasito más en el desarrollo de esta instalación, por ejemplo está dotada de una ventilación progresiva mínima que funciona de maravilla, ya que no se producen subidas o bajadas en las mínimas cuando el pollo es pequeño, encontrándose el ave en el ambiente adecuado en todo momento en función de su desarrollo corporal”

A los avicultores que se quieran incorporan les invito a que nos contacten. Podemos ofrecerles un asesoramiento integral, no solo en la construcción de la nave, nosotros les asesoramos desde temas burocráticos hasta control de costes. Como yo comencé en esto desde cero en el 2015 tengo experiencia y les puedo ayudar en todo el camino. Sus proyectos terminan siendo también mis proyectos

La nueva instalación tiene 125 metros de largo por 16 de ancho y está gestionada por el reconocido ordenador proporcionado por Tuffigo Rapidex, el aviTouch.

El AVItouch, con su sonda de humedad exterior relativa integrada, calcula de manera precisa la necesidad de aire mínima de un lote de pollos, teniendo siempre en cuenta la cantidad de agua consumida por las aves y las condiciones ambientales exteriores e interiores.

Las ventanas también son otro elemento a destacar en esta fantástica instalación ya que son del último modelo de Tuffigo Rapidex donde el departamento de I+D ha invertido tiempo y recursos para optimizar el trabajo de la ventilación sin afectar al resto de factores asociados al correcto control ambiental.

Asimismo para la refrigeración se han aportado nebulizadores de acero inoxidable de alta presión y para la calefacción calefactores Systel progresivos, caracterizados por su bajo consumo y alta eficiencia sin interferir en el ambiente en el interior de la nave.

Igualmente, se han incorporado intercambiadores de calor también de Sytel que proporcionan dos ventajas fundamentales: ahorro energético en la calefacción y la reducción de la humedad ambiental ayudando así a garantizar el perfecto estado de la cama de los pollos a lo largo de toda la crianza.

54 aviNews Diciembre 2020 | “De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

Con un sistema de doble desbordamiento facilitando el acceso desde las primeras horas de los pollitos y con un diseño anti desperdicio.

Es un comedero de pollos de engorde polivalente optimizado para las fases de arranque y de crianza.

Igualmente, se ha dotado también a la instalación de 5 líneas de bebederos con recogedor de Corti.

Si quieres una nave como la mía, yo te ayuda a conseguirla, una nave dotada de la mejor tecnología que la convierte en la más eficiente del mercado

Antonio también nos cuenta que le gusta hacer un buen seguimiento en la postventa de las naves que desarrolla junto a Climanavas puesto que “una persona que realiza un proyecto avícola con tanta inversión económica no debería sentirse abandonado cuando le entregan la nave. Hay que acompañarle para que poco a poco vaya conociendo su nave, aprendiendo el manejo, optimizando la tecnología que le aportamos desde Climanavas. Un avicultor debe sacar la máxima rentabilidad a su nave y para eso también hace falta formación y seguimiento como el que le ofrecemos”

reportaje

Para los sistemas de alimentación se han incorporado 4 líneas de comederos DEMES 45, recientemente desarrollado por TUFFIGORAPIDEX un comedero adaptado desde las primeras horas de la crianza.

Bajo este asesoramiento integral desarrollado por Antonio Herrando, junto a Climanavas, los jóvenes que deseen llevar a cabo su nuevo proyecto avícola tienen una gran oportunidad “el proyecto de mis clientes es el mío, hacemos asesoramiento integral desde el principio y avanzamos de la mano. Nuestros clientes pasan a formar parte de la gran familia Climanavas”

“De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

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55 aviNews Diciembre 2020 | “De granjero a granjero, cuando una empresa instaladora habla tu mismo idioma”

www.bigdutchman.de

PROYECTOS LLAVES EN MANO

Proyectos llave en mano BIG DUTCHMAN BIG DUTCHMAN cuenta con todos los accesorios y la tecnología necesaria para construir granjas avícolas listas para entregar.

Especialistas en ventilación, calefacción y sistemas de control, también desarrollan su propia tecnología en comederos, sistemas de refrigeración, distribución de pienso o iluminación.

La ventilación por sistema combi-túnel llevada a las máximas exigencias de cada clima genera grandes resultados a sus clientes. Cuentan con la experiencia y los materiales necesarios para adaptarse a las necesidades de cada cliente, tanto en medidas como en sistemas de climatización y control.

Big Dutchman Ibérica S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº 1, Cabanillas del Campo, CP. 19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232 801, Fax: +34 949 232 251, iberica@bigdutchman.com

ORDEN Y MEDIDA PARA UNA BUENA VIDA PRODUCTIVA

reproductoras

David Jiménez Aviagen SAU

L

a fase de recría será el espejo donde se mirará el periodo productivo, si esta no se hace correctamente el potencial productivo del lote se verá comprometido. No sólo será crítico llegar al periodo productivo con un correcto peso corporal medio, sino la forma en alcanzar este peso y la condición corporal de los gallos y las gallinas.

Cada lote que recriemos es diferente y único, igualmente cada granja, cada entorno, equipamientos, fábricas de pienso, materias primas, sanidad, sistemas de gestión…pero igualmente hay muchas similitudes, no sólo aspectos relacionados con la estirpe y sus características especiales sino aspectos comunes a todos los reproductores asociados principalmente a su edad.

57 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Para unificar las aves y poner orden y medida, la mejor herramienta es la clasificación a diferentes edades de los gallos y gallinas.

En todo proceso de clasificación deben de intervenir:

1

Etapa de planificación a. Fijar objetivos. b. Establecer población a ordenar.

reproductoras

c. Determinar características esenciales o establecer protocolos de observación y comparación.

2

Objetivo Para poder conseguir el objetivo de lograr el control sobre los pesos corporales con unos coeficientes de variación mínimos (%CV), con crecimientos uniformes y de acorde con los objetivos de peso marcados deberemos de seleccionar las aves y dividirlas en subgrupos lo más uniformes posible.

Etapa de ejecución a. Desarrollo de la tarea. b. Decidir las variables que intervendrán en la comparación (peso, longitud de tarso, forma de pechuga, tamaño de cresta,…) c. Orden de aplicación de las variables.

3

No debemos de entender este proceso como algo rígido e invariable ya que se trata de un proceso dinámico y flexible que puede ser actualizado y/o modificado en cualquier momento si las circunstancias del lote lo requieren.

Etapa de evaluación a. Valoración del proceso (peso, % CV,…) b. Desarrollar planes de actuación futuros o alternativas para la fase de ejecución o de planificación.

58 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

¿Por qué seleccionamos?

Para gestionar la uniformidad.

¿Por qué es importante la uniformidad?

Aves en estado fisiológico similar responderán de manera similar a los factores de gestión.

¿Qué obtenemos con estas respuestas similares?

El control sobre el éxito productivo y de bienestar de las gallinas y los gallos.

Cualquier lote que recibamos en nuestras explotaciones estará sujeto a una variación natural incluso tratándose del primer día de vida, ya que por lo general ni todos los huevos incubables de un mismo lote pesan lo mismo ni

A medida que las aves van creciendo el coeficiente de variación irá en aumento a causa de las diferentes respuestas individuales de las aves a factores tales como cambios ambientales, luces, vacunaciones, enfermedades, cambios de pienso, etc, con lo que el manejo del lote se hace más complicado y se compromete el rendimiento del lote en producción.

tienen los mismos días al ser incubados.

Peso medio

DÍA 1

Peso medio

DÍA 21

DÍA 105

reproductoras

Peso medio

1) Evolución de la variación en lotes sin clasificar

Peso medio

DÍA 1

Para crear un lote uniforme, se deben identificar las aves más pequeñas y livianas, así como las aves más grandes y pesadas y gestionarlas por separado.

Peso medio

DÍA 21

Peso medio

DÍA 105

2) Evolución de la variación en lotes con clasificación

59 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

¿A quién?

Las clasificaciones deben de realizarse por igual a machos que a hembras, ya que no debemos de olvidar que el 50% de un pollito es responsabilidad del macho, por lo tanto las pautas y procedimientos de clasificación serán los mismos tanto para hembras como para machos.

PRIMERA SEMANA

SI AL DÍA DE VIDA % CV 7-9

Y A LOS 7 DÍAS

% CV 7 días

ARRANQUE

7-9

Excelente

8-10

Muy bien

9-11

Bien

10-12

Regular

12-14

Mejorable

>14

Muy mejorable

¿Cuándo?

Empezaremos desde la entrada del lote en base a la edad o edades de los lotes progenitores, ya que en la mayoría de los casos proceden de lotes de aves de más de una edad, manteniéndolos separados hasta al menos las 4 semanas de edad.

Normalmente los progenitores se dividen en 3 categorías: Jóvenes (25 – 35 semanas) Intermedios (35 – 50 semanas) Adultos (> 50 semanas de edad)

3-5 grupos Muy eficiente

4 Semanas 40-60 gr Parques 800-1500 hembras

8-9 Semanas 60-80 gr

12-14 Semanas 80-100 gr

16-18 Semanas

CLASIFICACIONES / EDAD LOTE Una primera clasificación ya dentro de los diez primeros días puede tener resultados muy provechosos y útiles, realizaremos al menos de 3 a 5 grupos de pesos. Debemos de tratar alcanzar los pesos corporales objetivo, haremos un pesaje de aves a los 7 y 14 días de edad y se deben pesar un mínimo del 2% o 50 aves (lo que sea más grande) de cada población.

Aumentar el número de aves pesadas o la frecuencia de pesaje (2-3 veces a la semana) durante las primeras 2-3 semanas después de la clasificación será beneficioso, ya que si el peso corporal del lote está por debajo del peso objetivo podemos mantener una duración del día más larga hasta los 21 días si fuese necesario para ayudar a la ingesta de pienso y mejorar el aumento de peso.

reproductoras

7-10 días

El objetivo ideal después de una clasificación sería no tener que volver a realizar otra Por regla general se aprovechaban las labores de vacunación para realizar las clasificaciones de las aves, hoy día cada vez es más frecuente realizar clasificaciones sin tener en cuenta la coincidencia con algún tipo de vacunación que requiera de la manipulación de las aves

61 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Procedimientos Sistemas de clasificación: Sistemas de selección automáticos/ semiautomáticos: Calculan la desviación estándar y el CV% de las aves pesadas Cuentan y registran las aves.

Mejoran los resultados productivos Fiabilidad en los resultados Mejoran los procesos de vacunación Mejoran calidad de la labor

reproductoras

Facilitan la gestión de los datos

62 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Eficacia frente a a Coccidios Coccidios Eficacia demostrada demostrada frente A) Estudio de la viabilidad de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

% ooquistes viables

Ǩ

Tiempo de exposición

Ǩ

B) Porcentaje de desenquistamiento de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

Alto poder absorbente % ooquistes desenquistados Tranquiliza y entretiene en los lechones destetados Mejora los índices productivos No irritante para las personas y animales El polvo respirado no irrita las vías respiratorias Aún con humedad no irrita la piel ni mucosas En caso de ingestión es inocuo

Respeta el medio ambiente

Eficaz antibacteriano

Mejora el equilibrio mineral de purines o estiércoles No contiene fosfatos que provocan la eutrofización del medio

Ǩ

COMPOSICIÓN Extractos de plantas. Algas. Minerales. Compuestos orgánicos

Tiempo de exposición

DESTINO Uso en todas las especies animales: cerdos, gallinas ponedoras, gallinas reproductoras, broilers, patos, pavos, perdices, codornices, faisanes, avestruces, conejos, corderos, terneros, vacas de leche, caballos

zix Biocidas Biodegradables ZIX

Porcino: Evita la transmisión de la cerda al lechón de gérmenes patógenos Lechones: rebozarlo en LITAZIX al nacimiento. Aplicar en suelo o placa de calor Destete de lechones con estrés: espolvorear LITAZIX sobre suelo y animales

zix zix

Avicultura: Primeros días de vida. Zonas de humedad, aplicar en zona de bebederos y comederos. Aves con problemas de patas. Prevención de salmonella Rumiantes: Aplicar Litazix solo o mezclado con la cama en zonas de animales jóvenes y de descanso (cubículos) Conejos: Nidos de gazapos

ISO 9001

DOSIS Aplicación directa en la cama, cubículo, nido o box. De 50 a 400 gr/m2 Ver ficha técnica. Puede ser mezclado con la cama de paja, arroz, viruta, serrín o papel, etc.

PRESENTACIÓN Producto en polvo. Sacos de 25 kg. Saco de 10 kg para conejos

zix

BUREAU VERITAS Certificación

ISO 14001

Nº 9000848-Q

ISO 14001

ISO 9001

Nº 9000848-Q

BUREAU VERITAS Certificación

BUREAU VERITAS Certificación

BUREAU VERITAS Certificación Nº 9000848-MA

N.º Registro: MAPA: Ministerio de Agricultura: Empresa BBZIX registrada en: Productos Zoosanitarios para la Higiene, Cuidado y Manejo de los Animales: HCM-0102

PasajeBiodegradables Baleares 4,ZIXoficina Biocidas

Litazix

5

Desinfectante Secante B para Camas Bactericida, Virucida, Fungicida

1 22004 Huesca (España) Evita la entrada de gérmenes a través d Heridas de piel Tels. +34 974 230 381 +34 670 210 100 Fax +34 974 218 751 bbzix@bbzix.com www.bbzix.com Cordón umbilical Nº 9000848-MA

MAPA: Ministerio de Agricultura: 01063-H

zix

Mamas Aparato urogenital

Cicatrizante

Sistema de clasificación automático con descuelgue automático Ejemplo de datos desprendidos del sistema de clasificación automático AAT Grady 3000 tras una sesión de trabajo.

reproductoras

Sistema de pesaje semiautomático (descuelgue manual)

Sistemas de selección manuales: Errores frecuentes en el contaje Proceso más lento Más estrés para las aves

Sistema de pesaje manual (contaje y descuelgue manual) Un error en el contaje de las aves daría lugar a raciones incorrectas de alimento.

64 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Mediciones

Clasificación con corrales móviles/ajustables:

Después de cada clasificación debemos de gestionar cada subpoblación por separado y de acuerdo con su peso tratar de llevarlas a peso objetivo.

Mediremos la variación entre aves de dos maneras:

De cada corral/población se debe capturar y pesar una muestra de aves al azar. Deben pesarse todas las aves capturadas para evitar que se haga una medición selectiva, pero, como mínimo, se deben registrar los pesos del 2% del corral/población o de 50 aves, el valor que sea mayor.

Coeficiente de variación CV% Mide la variación de los pesos corporales dentro del lote, a menor CV% menos variable es el lote.

Desviación estándar CV% =

X 100 Peso corporal promedio

Porcentajes

8 6

6,5%

4,9%

4,4%

4

4,0%

2 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 1718 19 20 21 22

Días

Gráfico 1: Porcentaje de coeficiente de variación objetivo

reproductoras

% CV objetivo

10

Lo más recomendado es el uso de básculas electrónicas que registren y cuenten los pesos individuales y calculen automáticamente la desviación estándar y el CV% de la población. La información que aportan estas básculas se puede usar para establecer los puntos de corte para la clasificación.

% Uniformidad

Mide la uniformidad de los pesos corporales dentro de un lote, cuanto mayor es la uniformidad, menos variable es el lote.

% Uniformidad objetivo

Porcentajes

100,0 80,0 60,0

70%

80%

85%

90%

40,0 20,0 0,0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 2021 22 2324

Días

Gráfico 2: Porcentaje de uniformidad objetivo

65 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

% CV Lote

Nº grupos a clasificar

% aves posterior a la clasificación Pequeñas/ livianas

Normales/ estándar

Grandes/ pesadas

<10

2 grupos

20

± 80 (78-82)

0

10-14

3 grupos

20-25

± 70 (66-73)

5-9

>14

3 grupos

28-30

± 58 (55-60)

12-15

Corral 1

(18% de espacio de suelo)

Corral 2

(20,5% de espacio de suelo)

Corral 3

(20,5% de espacio de suelo)

Corral 4

(20,5% de espacio de suelo)

Corral 5

(20,5% de espacio de suelo)

reproductoras

Corral que se dejó vacío desde el alojamiento para ser utilizado en la clasificación.

Ejemplo de clasificación en parques móviles para 3 grupos de aves: livianas, normales y pesadas ( %CV > 10)

Corral 1 (livianas) (29% de espacio de suelo)

Corral 2 (normales) (19% de espacio de suelo)

Corral 3 (normales) (19% de espacio de suelo)

Corral 4 (normales) (19% de espacio de suelo)

Corral 5 (pesadas)

Aves livianas

Aves pesadas

Aves livianas

Aves pesadas

Aves livianas

Aves pesadas

Después de la clasificación, se debe pesar nuevamente una muestra de aves de cada corral/población (un mínimo de 2%, o 50 aves, la cifra que sea mayor), y se debe determinar el peso promedio, el CV% y el número de aves de cada corral.

66 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

(14% de espacio de suelo)

LA CALIDAD, NUESTRA PRIORIDAD New Farms, con más de 25 años de experiencia, te ofrece una solución integral para tu explotación avícola, con los productos de mayor calidad, porque representamos a las mejores marcas, y porque nuestro equipo humano tiene como objetivo fundamental darte un servicio atento y eficaz de principio a fin.

ELLOS TIENEN LO MEJOR PARA SUS GRANJAS ¿Y TU?

Granja Emilio Navarro Pérez. Barrax (Albacete)

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DISTRIBUIDOR OFICIAL Granja José Luis Carceller. Torre de Arcas (Teruel)

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Clasificación cuando los parques/ corrales son fijos: En este caso las aves por departamento vendrán determinadas por las dimensiones del mismo, realizaremos el peso de la muestra y en función de su CV% haremos las separaciones por grupos (pequeñas, normales y grandes si CV> 10%) y se establecerá el peso de corte en función del % del espacio del que dispongamos para cada subgrupo.

reproductoras

Al finalizar la clasificación volveremos a pesar el 2% o 50 aves de cada parque (la cifra que sea mayor) para establecer el CV% y peso medio de cada parque.

68 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Peso de la muestra Separaciones por grupos %CV

Pequeñas

Normales

Grandes

A saber:

Se recomienda hacer otra selección del 100% del lote, sólo en la categoría de las aves pequeñas, entre 10 y 15 días después de la finalización de cada selección. Esto mejorará la uniformidad, evitará que las aves que se recuperaron puedan comer más de lo que necesitan y facilitará y permitirá la recuperación de todas las aves débiles y un suministro eficiente del pienso.

Después de las clasificaciones cada parque habrá mejorado su CV%, debiendo establecer su CV% en un valor inferior al 8% aunque el CV% general seguirá siendo el mismo.

Es fundamental que la densidad de población y el espacio para comer y beber se mantengan en consonancia con las pautas recomendadas en las poblaciones clasificadas. Cada población debe tener su propio sistema de alimentación. Cuando esto no sea posible, se deben instalar sistemas de alimentación suplementarios para permitir distribución uniforme del alimento y espacio adecuado para la alimentación por ave.

reproductoras

Después de la clasificación, es posible que la población "liviana" no necesite un incremento inmediato en la ración de alimento. El peso corporal aumentará debido a la menor competencia con las aves más grandes, así que no suele requerirse un ajuste inicial en la ración.

Los ajustes de los niveles de alimentación deben de basarse en la desviación del peso corporal del objetivo.

NUNCA se deben reducir los niveles de alimento en recría.

No mantenga el alimento a un nivel constante durante más de dos semanas consecutivas Los cambios inesperados en el peso corporal pueden deberse a una asignación incorrecta del alimento, bien por fallo humano o mecánico, ante una situación de peso inesperado sin motivo aparente vuelva a pesar las aves antes de tomar decisiones drásticas.

69 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

Manejo del peso corporal después de la clasificación hasta los 63 días de edad Durante este periodo se alcanzará la práctica totalidad del desarrollo del esqueleto (± 90%) siendo un punto clave en la vida de un lote de reproductores.

No se puede dar marcha atrás, en poco más de dos semanas de esta etapa comenzará el desarrollo hormonal de las aves.

Peso corporal

Debemos seguir pesando y calculando la uniformidad de cada grupo semanalmente.

Trataremos de llevar cada grupo de aves al peso objetivo establecido a los 63 días (9 semanas) de manera uniforme y controlada.

Pesada Estándar Liviana

reproductoras

Clasificación del lote

7 14 21 28

Edad (días)

42 49

55 62

Báscula de pesaje automática

70 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

70

Pesaje manual con báscula automática

Peso corporal

Ajuste de los futuros perfiles de peso corporal después de los 63 días

Pesada Estándar Liviana

Clasificación del lote

7 14 21 28

42 49 56 63

105

140

Edad (días)

reproductoras

Ajustes a partir de los 105 días de edad Debemos de ajustar los objetivos de peso corporal de manera que las aves livianas hayan conseguido el objetivo en el momento que se vaya a dar el estímulo lumínico

Si los tamaños de poblaciones en la etapa de producción son mayores de

Pesada Estándar Liviana

Peso corporal

En cuanto a las aves pesadas, determinar un nuevo objetivo de peso paralelo a la curva de peso estándar sin tratar de llevar las aves al estándar ya que tendríamos un efecto negativo sobre la producción de huevos.

105

112

119

128

133

Edad (días)

140

147

154

lo que eran en la recría, será necesario mezclar aves durante la transferencia.

En este punto, es especialmente importante que el manejo posterior a la clasificación permita que los pesos corporales de las aves converjan a un peso objetivo común en torno a la edad esperada del traslado.

Orden y medida para una buena vida productiva

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71 aviNews Diciembre 2020 | Orden y medida para una buena vida productiva

UN

AVIARIO A MEDIDA DE LAS DEMANDAS DE

reportaje

AVÍCOLA GIRBES

Adaptarse al cambio y estar preparados frente a las futuras demandas del mercado, es una de las bases del éxito.

Desde Avícola Girbes no han cuestionado la confianza del sistema de aviario para producción del Huevo código 2 diseñado por INSAVI.

72 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

Una empresa familiar cargada de ilusión y dedicación

En la tierra labrada por sus antecesores durante generaciones, rodeada de campos de naranjos, nace en 1967 Avícola Girbés S.A.T. empresa familiar dedicada a la producción y comercialización de huevos frescos.

Actualmente es la segunda generación la que, con la misma ilusión y dedicación de siempre, está al frente del proyecto.

Para nuestro reportaje nos entrevistamos con Raúl Girbes, Responsable de Producción de la empresa .

Raúl se incorporó al negocio familiar en el 2004 después de terminar sus estudios en Ingeniería Técnica Forestal, pudiendo sumar conocimientos gracias a su formación.

Durante la entrevista nos cuenta que su padre y su tío comenzaron el negocio desde cero y que al final todo su esfuerzo y dedicación se ha visto reflejado en una empresa familiar rentable de la que se sienten muy orgullosos “gracias al esfuerzo y dedicación de mi tío y mi padre, la segunda generación de Avícola Girbes puede ganarse la vida de manera digna y eso es algo que les debemos agradecer. Nos han enseñado que la ilusión y la dedicación tienen su recompensa”

reportaje

En Algemesí, Valencia, encontramos a Avícola Girbes , una empresa familiar que se ha ido adaptando a las demandas de sus clientes en la producción de huevo a lo largo de los años.

73 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

Unas instalaciones para la producción de huevos donde la calidad es primordial Avícola Girbes a día de hoy produce tres tipos de huevos: código 3, código 1 y gracias a recien incorporación del sistema proporcionado por INSAVI, huevos de código 2.

reportaje

Además, en sus instalaciones también disponen de recría de gallinas para jaula y fabrican su propio alimento “el control de todo el proceso nos permite garantizar un producto de máxima calidad, basado en el bienestar de los animales, la combinación de la mejor materia prima para su alimentación, unas instalaciones y equipamiento de última generación y la maestría en el trabajo que avalan casi 50 años en el sector”.

La producción de huevo de código 2, el nuevo reto Durante nuestra entrevista le preguntamos a Raúl a qué se debió esa decisión de incorporar también en su catálogo de productos los huevos de código 2, y él nos confesó que como productores debían adaptarse al mercado, o por lo menos estar preparados frente a los cambios que las tendencias parecen sugerir “nosotros teníamos unas 150.000 gallinas alojadas en jaulas enriquecidas y unas 3.600 gallinas camperas.

Sin embargo, queríamos seguir creciendo sin dar la espalda a las tendencias del mercado y por eso el código 2 se nos presentaba como una gran oportunidad” .

Su explotación, rodeada del cultivo reinante dedicado a la citricultura y caracterizada por minifundios no dejaba opción: “por nuestra localización era muy difícil el campero y el huevo código 2 era la opción más real y rentable.

2

El nicho de mercado de este tipo de huevo existe y no nos queríamos quedar fuera y no tener este producto”.

0 1 2 3 74 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

Producción Ecológica Camperas Suelo Jaulas

Una nueva instalación con un aviario a medida La nueva instalación para la producción de huevo de código 2 tiene 80 metros por 19 de ancho con ventilación túnel.

A nivel empresarial ha sido una buena decisión.

Raúl durante nuestra entrevista nos relata que se encargó personalmente de investigar los distintos sistemas para la producción de huevo de código 2 y que finalmente se decantaron por el ofrecido por INSAVI puesto que buscaban un proyecto a medida “nosotros necesitábamos un aviario con el que pidiéramos aprender y que nos permitiera la flexibilidad para poder reconvertirlo en el caso de que el mercado sufriera cambios y desde INSAVI nos lo ofrecían.

reportaje

Siempre tener un ojo en el futuro, por lo que pueda pasar, realizando una inversión a media y exclusiva como la proporcionada por INSAVI, es algo que te hace estar más preparado para los posibles cambios que pueda sufrir el mercado.

INSAVI no te instala el típico aviario que ofrecen otras empresas en las granjas, te da la sensación de que participas en el proyecto de diseño y montaje, esto es de agradecer”.

Asimismo, Avícola Girbes ya había participado con la colaboración de INSAVI para otras infraestructuras en sus instalaciones y también el hecho de ya conocer la calidad de sus productos y el buen servicio que ofrecen desde la empresa instaladora, también decantó la decisión “nosotros ya habíamos trabajado con INSAVI en otras ocasiones y por eso sabíamos que ellos se implicarían en el proyecto como si fuera suyo.

Vivir estos cambios con una empresa instaladora que te acompaña y lo entiende como propio, es vital para poder desarrollar nuevas ideas”.

75 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

Aviario AV-24, la optimización del espacio El Aviario AV-24 ofrecido por INSAVI en esta nueva instalación avícola se compone de tres niveles y se caracteriza por su gran optimización del espacio, con un diseño innovador que ofrece libre acceso a todos los niveles y la mayor densidad de aves frente a otros sistemas en el mercado a día de hoy.

Condiciones higiénicas óptimas, gracias al sistema de recogida de estiércol.

Sistema completamente abierto para un mejor movimiento de las aves, ventilación y correcta iluminación del aviario. reportaje

Comedero galvanizado de cadena plana. Incluye esquinas, motores de arrastre y tolvas.

Bebederos de tetina inoxidable multidireccional y recipiente recuperador.

Cinta de recogida de huevos de polipropileno, en el frontal de cada departamento de 150 mm.

Cinta de polipropileno de 1,2 mm de grueso, para la limpieza de gallinaza, colocada debajo de cada nivel, suspendida mediante rodillos.

Nuestro aviario se compone de cuatro filas en tres niveles. El sistema de rastillo nos ayuda a mantener la nave limpia e higiénica, y evita la puesta de huevo en el suelo.

Al alcanzar la edad productiva, las gallinas se trasladan al aviario, donde está prevista una excelente concentración media de gallinas, con espacio confortable, para su bienestar, hecho que Raúl nos confirma durante la entrevista: “las pollitas llegaron ya recriadas con 16 semanas, y se adaptaron rápidamente, ya que en los primeros acuestes no se quedaban en el suelo.

Se nota que el diseño del aviario está pensado para que la pollita se encuentre en perfectas condiciones. Por ello, creemos que el sistema ofrecido por INSAVI se ajusta completamente a lo que busca la pollita para alcanzar su máximo potencial productivo, sin puesta en el suelo, por ejemplo”.

76 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

INSAVI también ha incorporado en esta granja un recolector de noria para los huevos, que facilita la gestión ya que puedes recoger los huevos de los tres pisos a la vez antes de su envío a la clasificadora.

El aviario convertible de INSAVI se ha fraguado como un proyecto a dos bandas, por parte de la empresa instaladora y del avicultor tal y como nos relata Raúl “durante el proceso de desarrollo del aviario contaron con mis observaciones.

Preguntamos también en nuestra entrevista sobre los servicios pre y post venta ofrecidos por la empresa instaladora y Raúl nos confirma la opinión de numerosos avicultores sobre INSAVI “el servicio que te dan es reamente muy bueno, cercanía, confianza y calidad, con un excelentea asesoramiento técnico.

Nos han acompañado en el proyecto, cuentan contigo y tú con ellos”

reportaje

El aviario que hemos instalado, modelo AV-24 ofrecido por INSAVI, es de los que permite mayor densidad de aves y esto es lo que estábamos buscando.

Es decir, ellos aportan su amplio conocimiento y tecnología inovadora, pero tienen muy en cuanta tus observaciones a la hora de instalarte el material”.

Llevamos ya meses con el aviario y la verdad es que estoy muy contento ya que también entiendo que debemos seguir aprendiendo día a día puesto que esto es el futuro. Es todo un reto, pero tenemos mucha confianza en este sistema.

Emilio y Juan Girbes han creado una empresa familiar de la que sus hijos se sienten muy orgullosos. Ellos, miembros de una generación única, cargados de valentía e ilusión apostaron por un negocio que aún a día de hoy da de comer a toda la familia. Hermanos, amigos y socios, esto se ha plasmado en la filosofía de esta fantástica empresa familiar.

Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

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77 aviNews Diciembre 2020 | Un aviario a medida de las demandas de Avícola Girbes

Garantía sanitaria Potencial genético

Ibérica de Tecnología Avícola, S.A.U Calle Tomás Cerdá, 7 - Parque Tecnológico de Boecillo (Valladolid) 47151 Tlf: (+34) 983 548 163 · Fax: (+34) 983 548 164 www.ibertec.es

EL HUEVO COMO FUENTE DE ANTIOXIDANTES Y COMPONENTES

PROTECTORES FRENTE A PROCESOS CRÓNICOS

huevos

Aránzazu Aparicio 1,2, M.ª Dolores Salas González1, Esther Cuadrado-Soto1, Rosa M. Ortega1 2 y Ana M. López-Sobaler1,2.

1 Departamento de Nutrición y Ciencia de los Alimentos. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. 2 Grupo de investigación VALORNUT-UCM (920030). Universidad Complutense de Madrid. Madrid Patrocinado por el Instituto Español del Huevo

E

l huevo es un alimento muy valioso desde el punto de vista nutricional: tiene una alta densidad de nutrientes y aporta una cantidad moderada de energía y elevada de proteínas que, además, son de muy buena calidad, así como ácidos grasos insaturados y una baja cantidad de ácidos grasos saturados, todas las vitaminas (excepto la vitamina C) y los minerales esenciales para el organismo.

79 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Además de otros compuestos fisiológicamente activos con efectos positivos para la salud, de ahí la importancia de conocer su papel como alimento funcional en la prevención de enfermedades crónico-degenerativas. En concreto, tanto en la clara como en la yema, se han identificado numerosos compuestos con importantes propiedades beneficiosas para la salud (Fig. 1).

Avidina

Ovomucina

Ovostatina

Lisozina

Ovoalbúmina

Cistatina

Ovotransferrina

Péptidos bioactivos

Entre ellos pueden mencionarse compuestos con actividad antioxidante, actividad inhibidora de la enzima convertidora de angiotensina (IECA), antiinflamatoria, antimicrobiana y antiviral, antiadhesiva, quelante de metales, etc. (Tabla I).

IgY Sialo-oligosacáridos

huevos

Fosvitrina

Carotenoides Vitamina E

Fosfolípidos

Folatos

Carotenoides (Luteína y zeaxantina)

Iodo

Selenio

Aminoácidos aromáticos Además, hay que recordar que los huevos pueden enriquecerse con antioxidantes si se añaden estos a la alimentación de las gallinas (Fig. 1).

Figura 1. Componentes bioactivos del huevo, adaptado de Nimalaratne y Wu). En negrita se marcan los compuestos con actividad antioxidante; en rojo, los compuestos con los que pueden enriquecerse los huevos a través de la alimentación de las gallinas.

Tabla I. Compuestos bioactivos del huevo y sus efectos sobre la salud Efecto

Compuesto bioactivo

Antioxidante

Ovoalbúmina, ovotransferrina, ovomucina, lisozima, cistatina, fosvifina, fosfolipidos, carodenoides, vitamina E, antimonociácidos aromáticos, selenio, yodo, folanos y péptidos bioactivos

Antimicrobiano y antiviral

Lisozima, ovotransferrina, avidina, ovoabúmina, ovomucina IgY y fosvilitina

Inmunomodulador

Lisozima, ovotransferrina, ovoabúmina

Antiinflamatorio

Ovoabúmina, ovotranferrina, ovomucina, lisozima, avidina y péptidos bioactivos

Anticancerigeno

Lisozima, avidina, fosvitina y carotirodes

Inhibidor de proteasas

Cistatina, ocomucoide, ovodtatina y ovoinhibidor

Antiadhesivo

Sialo olgosacáridos

Quelante de metales

Fosvitina y péptidos bioactivos

IECA/Hipotensivo

Ovotranferrina, ovoalbúmina y péptidos bioactivos

80 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

PAPEL DE LA LUTEÍNA Y DE LA ZEAXANTINA EN LA SALUD OCULAR

El huevo es el único alimento de origen animal que contiene luteína y zeaxantina, lo que le proporciona ese característico color amarillo anaranjado a la yema. Aunque el contenido de estos carotenoides del huevo depende de la alimentación que reciban las gallinas y, en general, es menor que el de las fuentes vegetales, su biodisponibilidad es superior debido a que se encuentran en la matriz lipídica de la yema .

Se ha demostrado que la luteína y la zeaxantina tienen una importante actividad antioxidante, con efectos positivos, entre otros, sobre la salud ocular.

Estos carotenoides se localizan en la retina y el cristalino del ojo, protegiéndoles del daño oxidativo inducido por la luz UV, evitando la peroxidación lipídica, disminuyendo la respuesta inflamatoria y filtrando la luz azul. huevos

La luteína y la zeaxantina son pigmentos carotenoides que carecen de actividad vitamínica A y que se encuentran en diversos alimentos (Tabla II), principalmente de origen vegetal.

Tabla II. Contenido en luteína y zeaxatina de algunos alimentos

Alimento

µg/100g PC

Col rizada cocida

15.798

Berros crudos

10.713

Grelos y nabizas cocidas

8.440

Coles crudas (tipo berza)

8.091

Rúcula Espinacas cocidas Canónigos

8.061(L) 6.422 43.57(L)

Yema de huevo

2.980

Acelgas cocidas

1.960 (L)

Guisantes cocidos

1.840

Brócoli crudo

1.108 (L)

Aceite de oliva virgen (picual)

934 (L)

Maiz dulce (en conserva)

884

Caqui

834

Calabaza alargada

738 (L)

De hecho, diversos estudios han demostrado que la acumulación de estos carotenoides en la retina previene la degeneración macular asociada a la edad (DMAE).

En este sentido, algunos estudios han encontrado una asociación entre el consumo de huevos y las cifras séricas de luteína y entre la zeaxantina y la salud ocular.

Además, un reciente metaanálisis en el que se incluyeron 20 ensayos controlados aleatorizados con 938 individuos con DMAE y 826 individuos sanos concluyó que la suplementación con luteína, zeaxantina y meso-zeaxantina aumenta las cifras séricas de estos carotenoides y mejora la densidad óptica del pigmento macular tanto en sujetos sanos como con DMAE de forma dosis dependiente.

81 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

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Por otro lado, se ha comprobado que la ingesta de luteína y zeaxantina procedente de los alimentos es más efectiva que la que se realiza a partir de suplementos, ya que incrementa la densidad óptica del pigmento macular en mayor medida.

Además, cuando las personas afectadas por DMAE aumentan el consumo de alimentos ricos en estos carotenoides, los beneficios que se obtienen son mayores y más duraderos que cuando se toman a partir de suplementos.

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De acuerdo con la información existente, para que estos carotenoides tengan un efecto favorable sobre la visión y asegurar una adecuada biodisponibilidad en la mácula, lo deseable es mantener una concentración sérica de luteína de 0,61,05 µmol/L, lo que podría conseguirse a través de una ingesta media de 6 mg/día de luteína.

En este sentido, un huevo mediano contribuye en un 13,1% a la ingesta de este carotenoide.

PÉPTIDOS BIOACTIVOS DEL HUEVO Y SALUD En el huevo, principalmente en la clara, se encuentran algunos péptidos con actividad biológica procedentes de la acción de diversas proteínas

Hasta el momento han sido identificados más de 80 péptidos bioactivos como compuestos con actividad hipotensora procedentes principalmente de ovoalbúmina, ovotransferrina, lisozima y fosvitina, que actúan de forma similar a como lo hacen los fármacos IECA .

Así, por ejemplo, Yousr y Howell, al comparar la actividad hipotensora de diferentes fracciones del péptido EYUF y EYGF procedentes de proteínas de la yema del huevo con respecto al Captopril utilizado como control positivo, encontraron que la fracción EYGF-56 mostró una actividad IECA similar al del Captopril, con un IC50 de 3,35 mg/ mL (concentración de péptido necesaria para disminuir el 50% de la actividad de la enzima convertidora de angiotensina), mientras que el resto de las fracciones ensayadas presentaron una actividad hipotensora mucho menor.

Miguel et al., al evaluar el efecto de diversos péptidos bioactivos procedentes de la clara del huevo (YAEERYPIL, RADHPFL e IVF) a diferentes dosis sobre la tensión arterial en ratas normotensas y espontáneamente hipertensas, encontraron que, al menos a corto plazo, los péptidos estudiados presentaron un efecto positivo sobre la tensión arterial sistólica y diastólica de forma dosis dependiente.

Asimismo, al analizar el efecto hipotensor a largo plazo de un hidrolizado de clara de huevo con pepsina a diferentes dosis sobre un grupo de ratas hipertensas, observaron que el hidrolizado de clara de huevo produjo un ligero efecto positivo, pero mantenido en el tiempo sobre la tensión arterial. En ambos trabajos los autores concluyen que los péptidos bioactivos o el hidrolizado de la clara de huevo podrían ser utilizados como ingredientes funcionales con efectos terapéuticos en sujetos hipertensos.

huevos

gastrointestinales como la pepsina o tripsina, por hidrólisis de enzimas proteolíticas como las de la papaya o por fermentación con diversos cultivos iniciadores, con importantes efectos sobre la salud (Tabla I).

Sin embargo, los escasos estudios realizados en humanos analizando el efecto hipotensor de los péptidos bioactivos del huevo no muestran los mismos resultados que en animales.

Así, Plat et al.), en un reciente estudio realizado en 92 personas de 35 a 75 años con distintos grados de hipertensión sobre los que se ensayó el efecto del péptido NWT-03 a distintas dosis (1 g, 2 g y 5 g), observaron que, aunque dicho péptido mostró actividad antihipertensiva, esta solamente se manifestó a la dosis de 2 g/ día, sin encontrar una respuesta hipotensora dosis dependiente.

83 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Por otra parte, algunos estudios realizados en animales indican que los péptidos bioactivos del huevo pueden presentar actividad antioxidante e hipolipemiante, además de la hipotensora.

huevos

Así, Manso et al., en un estudio realizado con ratas espontáneamente hipertensas a las que se les dio distintas dosis de un hidrolizado de clara de huevo con pepsina o clara de huevo sin hidrolizar, encontraron que el hidrolizado de clara de huevo, además de disminuir la tensión arterial, aumentó la capacidad antioxidante del plasma incrementando la capacidad de eliminación de radicales libres e inhibiendo la peroxidación lipídica, aunque el efecto disminuyó con el tiempo una vez se dejó de administrar el hidrolizado.

Además, también se observó que este producto mostró propiedades hipolipemiantes, reduciendo los triglicéridos y las cifras de colesterol total sin modificar las de HDL-colesterol.

Así, los autores concluyeron que la combinación de la actividad antihipertensiva y antioxidante con efectos hipolipemiantes del hidrolizado de clara de huevo con pepsina podría permitir el control de ciertas enfermedades, como la hipertensión, la obesidad o el síndrome metabólico (SM), entre otras.

Garcés-Rimón et al., al analizar el efecto de un hidrolizado de clara de huevo con pepsina durante 12 semanas en un grupo de ratas obesas en comparación con otro grupo de ratas obesas y otro de ratas delgadas que solamente tomaron agua, y que sirvieron de grupos control, observaron que en las ratas obesas que recibieron el hidrolizado de clara de huevo con pepsina se redujo de forma significativa la concentración plasmática del factor de necrosis tumoral alfa (TNF-α), de malonildialdehído, la producción de insulina y la resistencia a la insulina (HOMA-IR) y que aumentó la de glutatión reducido en hígado y el índice de sensibilidad a la insulina (QUICKI) respecto a las ratas obesas que recibieron agua, mejorando así tanto su estado inflamatorio y antioxidante como la sensibilidad a la insulina.

85 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

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Por otro lado, diversas investigaciones en humanos han analizado el efecto del consumo de huevos en personas con exceso de peso y con SM.

huevos

Así, Ratliff et al., en un estudio de intervención de 12 semanas realizado con 28 varones adultos con exceso de peso a los que se les dio 3 huevos al día (640 mg de colesterol) o un placebo (sin colesterol) junto con el seguimiento de una dieta baja en hidratos de carbono, encontraron que tras el consumo de 3 huevos diarios la concentración sérica de HDL-colesterol aumentó, así como la concentración de adiponectina, mientras que la de proteína C reactiva disminuyó, de ahí que los autores señalen que la inclusión de huevos en una dieta restringida en hidratos de carbono contribuya a sus efectos antinflamatorios.

Woo et al., en un estudio longitudinal de 3,2 años de seguimiento, realizado con 1.663 sujetos adultos de más de 40 años, de los que 289 desarrollaron SM durante el mismo, observaron que el consumo de 3 o más huevos a la semana se asoció con una disminución del riesgo de SM en el 54% de los varones y en el 46% de las mujeres en comparación con los que no tomaban huevos. Además, en el caso concreto de los hombres, los que consumieron más huevos presentaban un 61% menos riesgo de tener glucemia elevada y un 58% menos riesgo de tener los triglicéridos elevados, mientras que en el caso de las mujeres no se encontraron dichas asociaciones.

3+ semana

Riesgo de SM

54%

46%

87 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

Por su parte, Blesso et al., en un estudio de intervención de 12 semanas de duración, con el consumo de 3 huevos al día o un sustituto de huevo sin yema, realizado con 37 adultos con SM a los que se les aconsejó seguir una dieta baja en hidratos de carbono (25-30% de la ingesta energética total), encontraron que la inclusión de huevos en una dieta con restricción de hidratos de carbono promueve la mejora del perfil aterogénico de las lipoproteínas y la resistencia a la insulina en individuos con esta enfermedad.

Conclusiones El huevo contiene numerosos nutrientes y componentes bioactivos que juegan un papel importante en el mantenimiento de la salud y en la

huevos

Finalmente, cabe señalar que no solo los péptidos bioactivos del huevo parecen tener un papel importante en el SM, sino que también este alimento contiene otros compuestos –como los fosfolípidos– con implicación en esta enfermedad.

prevención y desarrollo de diversas enfermedades crónicas como la degeneración macular asociada a: La edad Las cataratas La enfermedad cardiovascular La hipertensión El síndrome metabólico

Así, en un reciente estudio llevado a cabo con 40 personas con SM a las que durante un mes se les dio 45 mL/día de fosfolípidos de huevo o 45 mL/día de aceite de oliva, se encontró que los sujetos que recibieron los fosfolípidos redujeron significativamente su relación cintura-cadera, aumentaron la dilatación máxima del diámetro de la arteria braquial –utilizado como indicador de la función endotelial– y se comportaron metabólicamente neutros al no producir modificaciones en el perfil lipídico, en el metabolismo de la glucosa y en la resistencia a la insulina en comparación con los que recibieron el aceite de oliva.

La inclusión del huevo en la dieta es necesaria no solo desde el punto de vista nutricional, sino también del sanitario.

Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

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88 aviNews Diciembre 2020 | Calidad del huevo, hepatoprotección e integridad instetinal, naturalmente

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FRANCISCO DE LUCAS E HIJOS

PONE EN FUNCIONAMIENTO LA

CLASIFICADORA DE HUEVOS DE MAYOR CAPACIDAD DE ESPAÑA: publirreportaje

SANOVO OPTIGRADER 707

L

a producción avícola en España es un sector en continua evolución. La alta competitividad y el exhaustivo control

de calidad del producto obligan a buscar una

mayor automatización en los procesos de embalaje así como sistemas eficientes de detección de calidad del huevo.

Los sistemas de producción alternativos que empezaron a generalizarse hace solo unos pocos años, amplían decididamente su cuota de mercado dentro de esquema general de producción.

Desde el punto de vista de la producción de huevos, han apostado por la ampliación de su capacidad de producción de huevo Cód. 2 para atender la creciente demanda de este tipo de huevo en los lineales de venta.

Por otro lado, han diseñado un centro de clasificación y embalaje completamente nuevo con capacidad para 254.000 huevos/hora. En este centro de clasificación se ha instalado una clasificadora Sanovo Optigrader 707 con capacidad para 254.000 huevos/hora.

Francisco de Lucas e Hijos, con más de 50 años de experiencia en el sector y excelentes conocedores de la exigencia del mercado del huevo, tomaron la decisión de realizar una ampliación y renovación de sus instalaciones ubicadas en la localidad alcarreña de Mondejar.

90 aviNews Diciembre 2020 | Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

Sanovo Optigrader 707, dispone de detectores de huevos rotos, sucios, fisurados y de sangre, así como de diferentes puertas para la extracción de huevos en la zona de alimentación antes de la transferencia. Asimismo, dispone de una salida para los huevos rotos, situada inmediatamente después del sistema de detección de huevos

ĵ Para lograr su objetivo es fundamental el control de cada uno de los procesos que conlleva la producción de huevos: una buena recría (propia), un buen manejo de los lotes, una buena alimentación (propia), un buen

ĵ Estas 3 salidas descargan los huevos seleccionados a un transportador para enviarlos a empacadoras. Es posible así diferenciar huevos sucios, huevos fisurados y huevos fuera de peso a 3 empacadoras diferentes. También podría optarse por enviar todos estos huevos por una única salida para una sola empacadora destinada a envasar huevos destinados a la industria.

publirreportaje

El compromiso empresarial de Francisco de Lucas e Hijos es entregar al consumidor un huevo de calidad óptima con plena garantía de consumo, cumpliendo con las más estrictas normas sanitarias y comprometiéndose con el bienestar de los animales y el impacto medioambiental.

rotos, y de hasta 3 salidas más situadas en la entrada de la máquina que permite extraer los huevos de una calidad de cáscara inferior o fuera de peso, muy grandes o muy pequeños, antes de que sean transferidos a la cadena principal. Esta discriminación precoz de peso es posible gracias a que la sección de pesado se sitúa también antes de la transferencia.

transporte de los huevos desde las granjas hasta el centro de clasificación y embalaje y un protocolo definido de cómo tratar los lotes y las diferentes calidades de huevos.

El transporte de los huevos al centro de clasificación se realiza mediante 4 transportadores de huevos que los envían desde las diferentes naves de producción a la mesa de entrada de la clasificadora Sanovo Optigrader 707. ĵ A estos transportadores se le añaden otros 2 transportadores independientes que recorren todas las naves para dirigir los huevos de las gallinas jóvenes o viejas directamente a la empacadora al no considerarse óptimos para el mercado de huevo cáscara.

Optigrader, vista frontal.

Optigrader, vista trasera.

91 aviNews Diciembre 2020 | Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

Salidas.

Lavado.

Con esta solución se evita introducir en el cuerpo principal de la clasificadora todos estos huevos que normalmente ocupan una o dos líneas de embalaje, obteniéndose con ello dos ventajas: ( Optimizar el uso de las líneas de embalaje al no utilizar ninguna de ellas

a huevos destinados a la industria.

® Sistema UV

Este sistema utiliza tecnología ultravioleta que reduce la contaminación y las bacterias en la superficie de las cascara antes del pesado y empacado.

( Evitar introducir en el cuerpo principal de la clasificadora todos estos huevos que pueden ensuciarla. La máquina

puede lavarse, pero cuando se diseña publirreportaje

una máquina para ser lavable, al mismo tiempo se diseña para que se ensucie lo menos posible.

Sistema UV. Dada la gran variedad de envases con los que Francisco de Lucas e Hijos surte al mercado, la clasificadora se ha configurado con 22 líneas de salida. Todas ellas descargan en un sistema multiflow para enviar los paquetes a las diferentes líneas de retractilado, enfajado, encajado y paletizado de forma que todo el proceso de envasado y paletización se realiza de la forma más eficiente posible

 La clasificadora Sanovo Optigrader 707 es una máquina totalmente lavable desde la entrada de los huevos hasta las líneas de salida y dispone de los siguientes sistemas:

® Cepillos rotativos para la limpieza de los rodillos de entrada Se trata de un sistema de limpieza continua de rodillos mediante cepillos rotativos a alta velocidad que limpian en continuo los rodillos de entrada a la vez que con la generación de calor debida al rozamiento consiguen la continua desinfección de los mismos.

Cepillos limpieza rodillos.

92 aviNews Diciembre 2020 | Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

® Detector de huevos rotos El detector de huevos rotos Sanovo puede funcionar en combinación con el detector de huevos sucios o como un sistema separado.

El sistema usa luces láser, cámaras con auto-calibración y un software de fácil manejo para el usuario.

Detector de huevos sucios.

® Detector de huevos sucios El sistema de detección de suciedad es capaz de detectar huevos con manchas de 1 mm2 y superiores usando cámaras de color.

Las partículas de suciedad son clasificadas de acuerdo a los parámetros de aceptación establecidos por el operario. El sistema utiliza luces convencionales de TL, cámaras de autocalibración de color y software de fácil manejo para el usuario. Además, es posible discernir entre huevos blancos y morenos e incluso entre huevos morenos de diferentes tonalidades para poder agruparlos posteriormente.

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El detector de rotos de Sanovo es capaz de detectar huevos con roturas a partir de 1 mm2, y mayores, mediante el uso de cámaras. Este sistema, basado en cámaras de alta resolución, detecta huevos rotos gracias a un tratamiento especial de luz mediante leds láser. La luz láser se proyecta por debajo de los huevos y las cámaras detectan la fuga de luz por las zonas donde falta cáscara. Se toman ocho fotos de cada huevo y se analizan con un programa de control en entorno Windows, dando como resultado tres categorías de rotos. Los parámetros de cada categoría puede fijarlos fácilmente el operario. Después de la detección de los rotos, el operario puede determinar dónde enviar las diferentes categorías detectadas.

ĵ Por cada 6 rodillos de entrada se disponen 2 cámaras de alta resolución cada una de las cuales toma 8 fotos de cada huevo desde los dos ángulos.

Donde otros sistemas de detección utilizan flashes de luz sobre los huevos generando reflejos sobre los huevos húmedos, el sistema de Sanovo usa una tecnología patentada de luz indirecta para una distribución uniforme de la luz sin reflejos. De esta forma los errores se minimizan al no influir en el ratio de detección las superficies brillantes.

Detector de huevos rotos.

93 aviNews Diciembre 2020 | Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

® Detector de sangre Crackdetector.

® Detector de huevos fisurados

publirreportaje

Sistema de monitorización fácil de manejar y con resultados fiables. Los parámetros que determinan y garantizan la calidad del producto deseada son programables. Para mantener un alto rendimiento y durabilidad del detector, solo es necesario un pequeño mantenimiento. La unidad de detección de fisurados está montada en la sección de pesaje y es completamente lavable con agua de modo que siempre está en condiciones óptimas para su uso con mediciones homogéneas a lo largo de los días. ĵ La tecnología usada se basa en sensores piezoeléctricos. Cada huevo pasa por 30 de estos sensores, 15 por cada lado, que transmiten una señal eléctrica proporcional a la dureza de la cáscara. Analizando estas señales, el software clasifica cada huevo dentro de una escala de fisuración de 15 niveles. El operario decide dónde debe destinar cada huevo en función de esta clasificación.

Francisco de Lucas e Hijos es un ejemplo de

alineación de procesos hacia el objetivo prioritario de la empresa: la calidad del producto.

Tienen claro que para optimizar la calidad del huevo todos los procesos deben estar involucrados. Por ello controlan desde la alimentación de sus gallinas con su propia fábrica de piensos y control de materia prima, hasta el cuidado de su propia recría mimando al ave desde su primer día de vida para obtener lotes con un buen rendimiento en puesta.

El sistema de detección de sangre, patentado y de fácil manejo, analiza cada huevo buscando residuos de sangre. La ubicación del detector de Sangre previene de suciedad, fluctuación de temperatura o luces en su alrededor que puedan influir en su exactitud, obteniéndose resultados más fiables. Los huevos con sangre se pueden enviar a una línea o dejarlos caer en una bandeja al final de la línea.

Se basa en una fuente de luz con tecnología LED que emite dos longitudes de onda: verde y roja. El huevo que contiene sangre absorberá la luz verde. Se utiliza la longitud de onda roja como referencia con el fin de reducir el efecto de los factores externos como el color de la cáscara o la intensidad de luz exterior en el resultado de la medición.

Control posterior del huevo en su clasificado hacia consumo de huevo cáscara o hacia la industria siguiendo los estándares de calidad marcados por la empresa para sus clientes.

Francisco de Lucas e Hijos es un modelo de negocio

compacto que mima el huevo, producto que con tanto esmero ayudan a sus gallinas a obtener.

Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

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94 aviNews Diciembre 2020 | Francisco de Lucas e Hijos pone en funcionamiento la clasificadora de huevos de mayor capacidad de España: Sanovo Optigrader 707

GRANJA AVÍCOLA CASAS BLANCAS, UN REFERENTE EN LA RECRÍA DE POLLITAS

reportaje

Con el objetivo de seguir suministrando a sus clientes los productos que demandan, Granja Avícola Casas Blancas apuesta también por la recría en aviario, aumentando sus instalaciones con un nuevo proyecto de dos naves, para 60.200 pollitas cada una, equipadas con los sistemas ofrecidos por Vencomatic Ibérica.

Una historia que comienza en 1941...

En Cidamón, La Rioja, encontramos la Granja Avícola Casas Blancas, todo un referente en el mercado español en la recría de pollitas.

La historia de Casas Blancas comienza en 1941 cuando Don Pedro Careaga adquiere la empresa y comienza la actividad agrícola y ganadera. A partir de los años 60 se desarrolla la especialización avícola con la producción-recría de pollitas de puesta.

Desde entonces, Casas Blancas ha trabajado con las mejores extirpes del mercado buscando optimizar rendimientos para sus clientes.

96 aviNews Diciembre 2020 | Granja Avícola Casas Blancas, un referente en la recría de pollitas

La finca tiene una extensión de algo más de 500 Has en la que encontramos dispersos los 6 núcleos de producción para la recría de pollitas. En la actualidad, cuentan con 7 naves para la recría convencional -capacidad de 350.000 pollitas- y de 4 naves con aviario, con capacidad para recriar 215.000 pollitas. Además, para el 2021 está prevista la conversión de una de las naves convencionales en otro aviario En Casas Blancas se recrían pollitas bajo distintos sistemas de manejo, y por eso, durante nuestra entrevista le preguntamos a Fernando Álvarez, gerente de la finca, el motivo “nosotros seguimos a nuestros clientes en el cambio de modelo y nos vamos adaptando a sus necesidades. He visto un sector muy flexible y con una capacidad de adaptación muy grande.

Ahora, solo hace falta que seamos capaces de poner en valor todo ese esfuerzo extra que implica el cambio”

Unas nuevas instalaciones punteras para cubrir las demandas de los clientes

“Creemos que el aviario Bolegg Starter puede ayudar a que nuestras pollitas tengan menos problemas de adaptación en casa de nuestros clientes”

reportaje

El proyecto de Granja Avícola Casas Blancas desarrollado por Vencomatic Ibérica está formado por dos naves que pueden albergar 60.200 pollitas cada una.

A su vez, cada nave está equipada con tres filas del reconocido aviario Bolegg Starter y el Sistema Hércules para la extracción de la gallinaza, que se puede incoporar sin necesidad de foso.

El primer lote de pollitas entro a mediados de octubre de este 2020 en una de las naves, ya que la otra nave se está finalizando en estos momentos.

Durante nuestra entrevista Fernando Álvarez nos comenta que “llevamos cinco semanas utilizando este nuevo aviario, pero las sensaciones son realmente muy buenas. La pollita está cómoda y entiende el sistema. Lo observamos sobre todo en la facilidad del primer acueste, se nota que el sistema está pensando y desarrollado según el comportamiento del ave”.

97 aviNews Diciembre 2020 | Granja Avícola Casas Blancas, un referente en la recría de pollitas

Bolegg Starter, una instalación de calidad para el entrenamiento de las pollitas, con total facilidad de uso

En este proyecto trabajan conjuntamente Vencomatic Ibérica con su distribuidorcolaborador EUFON para todas las partidas de ventilación, instalación eléctrica, iluminación, etc.

reportaje

Además, Fernando Álvarez nos comenta que ha contado con el asesoramiento, al principio del lote, de los técnicos de granja de Vencomatic y que además, a día de hoy, aún le siguen ofreciendo asesoramiento online (salvando así la problemática de la movilidad generada por la Covid-19) con el equipo de técnicos de manejo de Vencomatic en Holanda.

El diseño del B. Starter hace perfecta la combinación CANTIDAD y CALIDAD de pollitas recriadas, ya que permite el desarrollo de los animales de forma que su adaptación a los diferentes aviarios de producción sea perfecta.

El diseño del B. Starter hace perfecta la combinación CANTIDAD y CALIDAD de pollitas recriadas, ya que permite el desarrollo de los animales de forma que su adaptación a los diferentes aviarios de producción sea perfecta.

El aviario, además de tener la cantidad de bebederos, comederos y aseladeros apropiados para esa cantidad de animales, tiene dos plataformas que se van elevando -con motores- a media que crecen las pollitas para que puedan “entrenar” para su correcto desarrollo una vez lleguen a la granja de producción.

“Gracias al diseño del aviario Bolegg Starter las pollitas aprenden de forma rápida y natural. Se nota que es un aviario pensado y diseñado contemplando el desarrollo natural del ave”

Asimismo, cada fila de Bolegg Starter tiene: 2 niveles de slat de malla metálica con cinta de extracción de gallinaza en la parte inferior 3 circuitos de comedero de cadena 6 líneas de bebederos 3 líneas de luz a lo largo del sistema Aseladero adecuado para esa cantidad de animales (en este caso 10,5 cm aseladero/pollita), algo esencial para el desarrollo de los animales

Granja Avícola Casas Blancas, un referente en la recría de pollitas

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98 aviNews Diciembre 2020 | Granja Avícola Casas Blancas, un referente en la recría de pollitas

¿Cómo funciona el Bolegg Starter?

1

2

3

Durante las primeras semana las pollitas se mantienen en el sistema, que se abre longitudinalmente -puertas correderas de izquierda a derecha, y elevables de arriba abajo- para que puedan moverse libremente y desarrollen su instinto y hábitos acorde al programa de iluminación y alimentación.

Bolegg Gallery

Posteriormente se abre la malla de la parte inferior del sistema -dónde también hay una línea de luzdando más espacio a los animales y habituándolos a salir de esa zona en el momento que se apague esa luz, seguidamente la de los pasillos y finalmente la de dentro del sistema. De esa forma las pollitas se van acostumbrando a lo que se encontraran en los aviarios de producción, de forma que la adaptación será perfecta.

A medida que las pollitas van creciendo se van elevando las líneas de bebederos y plataformas interiores de manera que los animales van desarrollando su musculatura para saltar y desarrollarse adecuadamente.

En los últimos años, la presencia del aviario Bolegg Starter está creciendo en España, contando en la actualidad con una capacidad de alojamiento aproximado de más de medio millón de pollitas y esperando que este crezca de forma importante debido a las previsiones y demandas del mercado.

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas • Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

PAPEL DE LA

NARASINA EN LA

SALUD INTESTINAL DEL POLLO DE ENGORDE

publirreportaje

Equipo técnico avicultura Elanco Spain PM-ES-20-0203

Introducción La coccidiosis es una patología muy costosa, por lo tanto, para mantener en un nivel óptimo la integridad intestinal y garantizar la rentabilidad de la producción avícola, es necesario recurrir al uso profiláctico continuo de productos anticocciodiósicos

(Chapman, 2009).

La narasina es un anticoccidiósico ionóforo.

Los esporozoitos de los coccidios acumulan los ionóforos dentro de su membrana provocando un flujo incontrolado de sodio dentro de las células. Los parásitos no son capaces de eliminar el exceso de sodio y mueren como consecuencia del desequilibrio energético y osmótico (Smith et al., 1981).

100 aviNews Diciembre 2020 | Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

publirreportaje

La coccidiosis es una de las amenazas más caras para la producción avícola a nivel mundial. La prevención de la coccidiosis es, por lo tanto, esencial para proteger la integridad intestinal y la absorción eficiente de nutrientes en los pollos de engorde.

La narasina es un coccidiostato ionóforo.

Este artículo ilustra el papel de la narasina en el mantenimiento de la salud intestinal de los pollos de engorde y sus características específicas que lo hacen único respecto al resto de ionóforos, lo que hace que la narasina sea el coccidiostato ideal para proteger la integridad intestinal de los pollos de engorde, garantizando un rendimiento y crecimientos óptimos.

Membrana (Pared externa)

Esporozoitos

Narasina

101 aviNews Diciembre 2020 | Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

Efectividad de los anticoccídicos Sinergia entre narasina y nicarbazina

Jeffers (Jeffers et al., 1988ª; 1988b) y Ruff (Ruff et al., 1980) en sus trabajos demostraron la efectividad de la narasina contra todas las especies de coccidios patógenos para los pollos.

Al utilizar diferentes ionóforos en combinación con nicarbazina, se descubrió que la asociación de narasina y nicarbazina tenía una poderosa acción sinérgica.

Los resultados se basaron en datos de: mortalidad crecimiento corporal conversión de alimento cantidad de lesiones publirreportaje

En estos trabajos, los animales tratados con narasina mostraron un rendimiento igual o mejor que los animales tratados con otro ionóforo, en este caso la monensina.

Después de este descubrimiento Elanco desarrollo una mezcla sinérgica 1:1 de narasina y nicarbazina, registrándola con el nombre de Maxiban®, que los fabricantes de pollos de engorde de todo el mundo han adoptado rápida y ampliamente como un producto anticoccidiósico de elección.

Jeffers (Jeffers et al., 1988c) en otro trabajo, en condiciones comerciales de cría, comparó el rendimiento de los pollos de engorde tratados con narasina con los tratados con monensina.

La tabla 1 muestra los resultados de este estudio.

Tabla 1. Resumen de los resultados del estudio realizado en condiciones comerciales de campo que comparan la narasina a 60 y 80 ppm con la monensina a 100 ppm

Estos resultados muestran que el peso promedio de sacrificio fue significativamente mayor para los animales tratados con narasina a 60 y 80 ppm que aquellos tratados con monensina a 100 ppm.

Tratamiento

Número total de Broilers

Media del peso vivo (kg) al término del estudio*

Media IC al término del estudio*

Narasina 60 ppm

100,264

1.758 ab

2.01 a

Narasina 80 ppm

99,607

1.766 a

1.97 a

Monensina 100 ppm

107,763

1.729 b

1.99 a

*Letras diferentes indican diferencias estadísticamente significativas (P<0,05)

102 aviNews Diciembre 2020 | Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

Además de la actividad coccidiostática, numerosos artículos científicos describen otros beneficios de la narasina.

La enteritis necrótica, producida por Clostridium perfringens tipo A, es una enfermedad importante para los pollos de engorde.

El control de esta patología depende de una amplia gama de afecciones, incluida la reducción de infecciones intestinales como la coccidiosis (Al-Sheikhly et al, 1980).

Tabla 2. Eficacia de algunos ionóforos para reducir la incidencia de lesiones necróticas macroscópicas (Puntuación de la lesión≥2) en pollos de engorde infectados experimentalmente con coccidios y C. perfringens Tratamiento

Porcentaje de animales con lesiones

Lasalocid 70 ppm

14.3

Salinomicina 70 ppm

19.2

Maduramicina 5 ppm

23.1

Narasina 70 ppm

7.4

Control no medicado, infectado

60.7

Control no medicado, no infectado

0.0

publirreportaje

Beneficios adicionales de la narasina para la salud de los pollos de engorde

Los resultados de algunos estudios (Collier et al., 2008; Lanckriet et al., 2010) confirman la eficacia de la narasina contra las infecciones por coccidios y las infecciones secundarias sostenidas de Clostridium perfringens (Tabla 2)

*Adaptado de Lanckriet et al. (2010)

Algunos autores (Novoa-Garrido et al., 2006) destacaron la presencia de C. perfringens en los pollos de engorde y erosiones en la molleja.

Destacaron una relación entre el aumento de la presencia de C. perfringens y la gravedad de las lesiones en la molleja. Otros autores (Kaldhusdal et al., 2012) han demostrado que la gravedad de las lesiones en la molleja puede reducirse al incluir narasina en la alimentación.

Por último, la narasina, añadida sola o en combinación con nicarbazina (Maxiban®) en la ración alimentaria, no produce efectos negativos en los animales (Weppelman et al., 1977).

Todo esto ha sido y es de gran ayuda a los productores de pollos de engorde para proteger la integridad intestinal de sus animales.

103 aviNews Diciembre 2020 | Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

Conclusiones La narasina, utilizada sola o en combinación con la nicarbazina en Maxiban®, tiene una excelente eficacia anticoccidiósica (combinada con otros beneficios), que la convierten en el coccidiostato ideal para la protección de la integridad intestinal.

Estos beneficios incluyen: rendimiento óptimo de crecimiento reducción de lesiones resultantes de infecciones secundarias por C. perfringens ausencia de efectos secundarios negativos publirreportaje

(Weppelman et al., 1977) La narasina ayuda a los pollos de engorde a expresar plenamente su potencial genético y ayuda a los productores avícolas a optimizar sus ganancias.

Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

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Bibliografía disponible bajo petición

104 aviNews Diciembre 2020 | Papel de la narasina en la salud intestinal del pollo de engorde

LOS BENEFÍCIOS DE HEMICELL HT TM

De fácil digestión El pienso para aves de corral es una fuente de proteínas fundamental para impulsar el crecimiento de broilers, sin embargo, estas dietas también contienen β-mananos que provocan una respuesta inmunitaria en el tracto gastrointestinal, confirmando el impacto negativo en la salud de las aves.

EL RETO

LA SOLUCIÓN

Hemicell HT

β-mananos

contiene β-mananasa que descompone los β-mananos6

Causan una Respuesta Inmunitaria Inducida por el Alimento (RIIA)1,2

Elimina la Respuesta Inmunitaria Inducida por el Alimento (RIIA)6

Reducen la digestión de nutrientes3

Mejora la digestión y la absorción de nutrientes7

Mejora la eficiencia energética7

Desvían la energía del crecimiento para estimular la respuesta inmunitaria4

Impacto positivo en la integridad intestinal8 Impacto negativo en el crecimiento del cerdo y la salud intestinal5

Reducción de la frecuencia del cambio de las camas y los costes de alimentación para generar mayores ganancias financieras

Se ha demostrado que la adición de Hemicell HT a las dietas de aves mejora la salud y el bienestar de las parvadas de broilers.

Hemicell HT. Estimula la salud de las aves y sus ganancias.

TM

Aumentan los costes de alimentación

1. Anderson DM, Hsiao HY, and Dale NM. 2008. Identification of an inflammatory compound for chicks in soybean meal-II. Poultry Science 2008; 87: 159. (REF-01075). 2. Worthley, D.L., Bardy, P.G., Mullighan, C.G. 2005. Mannose-binding lectin: biology and clinical implications. Internal Medicine Journal 2005; 35 (9): pp 548-555. (REF-01146). 3. Gabler, N. and Spurlock, M. 2008. Integrating the immune system with the regulation of growth and efficiency. J. Anim. Sci. 86: E64-E74. (REF-00805). 4. Spurlock, M. 1997. Regulation of metabolism and growth during immune challenge: an overview of cytokine function. J. Anim. Sci. 75: 1773-1783. (REF-00807). 5. Zuo, J.J. et al. 2014. Supplementation of β-Mannanase in Diets with Energy Adjustment Affect Performance, Intestinal Morphology and Tight Junction Protein mRNA Expression in Broiler Chickens. J. Animal and Vet. Adv. 13(3): 144-151, 2014 (REF-09891). 6. Anderson, D.M. & Hsiao H.-Y. 2009. “New Feed Enzyme Development.” ChemGen Corp. 2009. 1: 1-30. (REF-01125) 7. Caldas, J.V. et al. 2018. The effect of β-mannanase on nutrient utilization and blood parameters in chicks fed diets containing soybean meal and guar gum. 2018 Poultry Science 0:1–11. http://dx.doi.org/10.3382/ps/pey099. (REF-07106).

8. Qiao, Y., Zhu, X., Zhai, L., Payne, R., and Li, T. 2017. Dietary soybean meal level and β-mannanase supplementation affected immunioproteins in carotid artery and morphology and aquaporin water channels in small intestine of nursery pigs. Journal of Animal Science Vol. 96, suppl. S3. PSIII-36. REF-00994.

Hemicell, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Elanco o sus filiales. © 2020 Elanco o sus filiales. PM-ES-20-0387

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CALIDAD DE LA FRACCIÓN LIPÍDICA Y PROTEICA DEL HABA DE SOJA PROCESADA Lewis Aguirre, Lourdes Cámara, Álvaro Fernández, Guillermo Fondevila, y Gonzalo G. Mateos

nutrición

Departamento de Producción Agraria, Universidad Politécnica de Madrid

Introducción El haba de soja convenientemente procesada

Además, de su alto valor en energía y

(FFSB) destaca por su interés de uso en todo

aminoácidos (AA), la FFSB aporta cantidades

tipo de piensos. Su alto contenido en aceite y

importantes de fosfolípidos, sustancias ricas

proteína junto a la calidad de estas fracciones

en ácido linoleico, fósforo, vitamina E y colina

y su alta palatabilidad, la hace especialmente

(Paulding et al., 1986; Ravindran et al., 2014a; CVB, 2019; FEDNA, 2019).

beneficiosa en piensos de primeras edades.

109 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

En cualquier caso, debe tenerse en cuenta que el valor nutricional de las habas procesadas, aunque más uniforme que la mayoría de materias primas, varía en función de factores tales como el tipo de semilla, el origen del haba, las condiciones ambientales y agronómicas del área de siembra durante el crecimiento, la época de cosecha y las condiciones del almacenamiento y del procesado térmico del haba (Piper y Boote, 1999;

Grieshop et al., 2003; Karr-Lilienthal et al., 2004; Goldflus et al., 2006; Lee et al., 2013; Zhang et al., 2019).

Instituciones dedicadas a la investigación e información sobre la composición química y valor nutricional de las materias primas, dan valores de energía metabolizable aparente corregida en nitrógeno (EMAn) para la FFSB en un rango entre 3.137 y 3.715 kcal/kg (Tabla 1).

Institución

Año

Origen

Tabla propia1

WPSA2,3 (1989)

CVB2,4 (2019)

WPSA

1989

Europa

3.496

-

3.098

NRC5

1994

EEUU

3.300

3.416

-

NARO

2009

Japón

3.469

3.474

-

RPRI

2014

Rusia

3.715

3.429

3.149

Evonik

2016

Alemania

3.356

3.396

3.107

Rostagno

2017

Brasil

3.152

3.178

-

CVB

2019

Países Bajos

3.137

3.397

-

INRA

2019

Francia

3.210

3.406

3.118

Premier Atlas

2019

UK

3.458

3.331

3.006

FEDNA

2019

España

3.320

3.415

3.051

Media

3.398

3.394

3.085

Coeficiente de variación (%)

5,55

2,59

1,77

nutrición

Tabla 1. Contenido energético (EMAn, kcal/kg) del haba de soja tostada según instituciones y ecuación de predicción utilizada (90% MS)

1 Valores de EMAn (kcal/kg) recogidas de cada una de las instituciones seleccionadas (ver sus tablas de valoración).

2 Valores energéticos basados en la composición química del haba de soja presentados en las correspondientes tablas de composición de alimentos de las diversas instituciones, aplicando las ecuaciones de predicción indicadas para el contenido energético.

3 Ecuación basada en el contenido en proteína bruta, extracto etéreo (sin hidrólisis ácida) y extractivos libres de nitrógeno (valoración para habas tostadas).

4 Ecuación para broilers (CVB, 2019) basada en los coeficientes de digestibilidad estimados para la proteína bruta, el extracto etéreo (con hidrólisis ácida) y los azúcares. Ecuación utilizable para un alto número de ingredientes de uso común en piensos para aves.

Por otro lado, la presencia de oligosacáridos y componentes fibrosos, podrían afectar a la Estas diferencias entre fuentes de

digestibilidad y al contenido energético de

información sobre el valor energético de

las habas, en función de la cantidad de habas

las habas son difíciles de explicar, pero se

incluidas en el pienso, así como de la edad

deben, al menos en parte al contenido y

del ave (Dilger et al., 2004; Choct et al., 2010; Ravindran

calidad de la fracción lipídica y proteica

et al., 2014b). Así, bajo ciertas condiciones,

(Salado et al., 1999; Thakur y Hurburgh, 2007; Serrano et al., 2012) y al contenido en sacarosa (Coon et al., 1990; Berrocoso et al., 2014; Ravindran et al., 2014b).

los oligosacáridos (fermentación limitada a ácidos grasos volátiles y posible efecto “prebiótico”) y la fracción fibra (caso de su inclusión en piensos muy bajos en fibra) podrían incluso mejorar la utilización de otros nutrientes presentes en el pienso.

111 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

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En este trabajo se ha estudiado el contenido y la calidad de las fracciones lipídicas y proteicas del haba de soja procesada, estimando el valor energético de muestras de distintas procedencias [África (n = 5), Argentina (n = 4), Centro Europa (n = 2), Sur de Los inhibidores de tripsina (IT) son el

Europa (n = 2), Este de Europa (n = 4)

principal factor antinutricional (FAN) de

y EEUU (n = 10)] sometidas a diversos

las habas de soja cruda (Liener, 1981; García-

tipos de procesamiento térmico.

Rebollar et al, 2016).

No obstante, el objetivo de este trabajo no es comparar la influencia del procesado o del origen sobre el valor

naturaleza termolábil y se inactivan en gran medida tras un correcto tratamiento térmico.

Por ello, el procesado mejora

nutricional del haba sino dar una visión general sobre la calidad de habas de soja comercializadas en áreas de nuestro entorno económico.

no solo el valor nutricional del

Calidad de fracción lipídica

haba en relación con la

La calidad del haba de soja previo a su

disponibilidad de los AA sino también

procesado es el principal indicador de calidad

en relación con su contenido energético.

de la fracción lipídica. Durante las fases de

Sin embargo, el exceso de calor afecta

recolección, procesamiento y almacenamiento

negativamente la digestibilidad de los AA, así

del haba, la fracción lipídica sufre cambios,

como al valor nutricional global de la FFSB

especialmente con altos niveles de humedad

debido a la mayor incidencia de reacciones de

y temperatura ambiental, ya que condiciones

Maillard (Fontaine et al., 2007; González-Vega et al., 2011).

extremas dan lugar a posibles procesos de

nutrición

Los IT presentes en el haba son de

fermentación y oxidación de la semilla.

Debido a su complejidad y el coste de medir directamente el contenido y tipo de IT,

Consecuentemente, la recolección

reacciones de Maillard y digestibilidad in vivo

a destiempo de la cosecha o el

de la fracción proteica, se han desarrollado

almacenamiento inadecuado de

técnicas indirectas para su valoración, incluyendo la actividad ureásica (AU), el índice de dispersión de la proteína (PDI), la solubilidad de la proteína en KOH (KOH) y el

las habas cosechadas reducirán la disponibilidad y digestibilidad de la fracción lipídica (Rocha et al., 2012; Lee et al.,

2013; Ravindran et al., 2016).

índice de procesamiento térmico (PCI).

113 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

No es fácil evaluar la importancia de todos estos factores sobre la calidad final del haba procesada, pero se pueden estimar, de una forma grosera e indirecta en base al porcentaje de semillas dañadas previo al procesado, el porcentaje de humedad, impurezas e insaponificables, así como la acidez (porcentaje de ácidos grasos libres), índice de peróxidos (grado de oxidación o enranciamiento) y el perfil en ácidos grasos

(Leeson, 1993; Kerr et al., 2015).

A mayor porcentaje de ácidos grasos libres, menor digestibilidad de la fracción lipídica (Sklan, 1979).

A este particular, el porcentaje de semillas dañadas y la presencia de ácidos grasos libres en el aceite original son índices fáciles de determinar y utilizables en la práctica para estimar la calidad de la semilla.

Por otro lado, el haba de soja contiene cantidades significativas de vitamina E (en torno a 30 y 38 ppm) y colina (2.130 y 2.200 ppm), contenidos que influyen sobre la inmunidad, los fenómenos de oxidación y el metabolismo de las grasas (Rocha et al., 2012).

En la Tabla 2 se presentan datos sobre el perfil de ácidos grasos, la acidez y el contenido en colina y vitamina E de las muestras de FFSB analizadas.

Palmítico Palmitoleico Esteárico (C16:0) (C16:1) (C18:0)

Oleico (C18:0)

Linoleico (C18:2)

Linolénico (C18:3)

Acidez (%)

Colina (mg/kg)

Vitamina E (mg/kg)

4,63

26,0

52,0

5,93

2,3

1.794

41

0,23

6,63

23,7

51,9

6,13

2,2

2.545

36

10,6

0,27

5,75

24,1

52,0

6,57

2,0

2.514

28

4

9,92

<0,01

6,34

24,2

53,0

5,97

1,4

2.184

47

10

10,8

0,20

5,89

22,8

53,1

6,68

2,5

2.180

27

Media

10,7

0,21

5,85

24,2

52,4

6,25

2,1

2.243

36

Coeficiente de variación (%)

3,65

30,6

21,3

9,54

3,09

12,1

22,8

19,3

30,2

Origen

n

Argentina

4

10,9

0,15

Centro Europa

2

11,2

Sur de Europa

2

Este de Europa EEUU

1 El tipo de procesado varió en función de la planta considerada.

Tabla 2. Perfil de ácidos grasos, la acidez y el contenido en colina y vitamina E de las muestras de FFSB analizadas

En este estudio se ha evaluado la calidad

Para ello, la AU mide el incremento del

de la fracción proteica de las habas en

pH, resultado de la presencia de amoniaco

base a su contenido en proteína bruta,

causado por la descomposición de la urea

perfil de AA y la calidad de la misma.

en presencia de la enzima ureasa. Esta

A este particular se determinaron los

enzima se inactiva por calor, y el proceso

parámetros de AU, PDI, KOH y actividad de

de inactivación sigue, en cierta medida,

los inhibidores de tripsina (AIT), así como

una dinámica similar a la de los IT

el valor PCI, propuesto recientemente por

(Balloun, 1980).

Evonik (Hanau, Alemania) (Tabla 3).

Origen

n

AU2

PDI3

KOH4

AIT5

PCI6

África

2

0,00

8,2

80,6

5,43

13

Argentina

4

0,01

9,5

76,0

3,63

15

Centro Europa

2

0,04

10,1

84,3

4,49

15

Sur de Europa

2

0,02

7,6

78,1

2,91

12

Este de Europa

4

0,03

14,7

82,0

10,2

20

EEUU

9

0,04

9,04

80,2

4,71

14

0,03

10,0

80,0

4,90

15

Coeficiente de variación (%) 106

38,2

7,1

50,3

14

Media

nutrición

Calidad de la fracción proteica

1 El tipo de procesado varió en función de la planta considerada, así como del país del origen del haba (ninguno de estos 2 factores ha sido tenido en cuenta en el estudio).

2 Actividad ureásica (mg N/g).

3 Índice de dispersión de la proteína (%).

4 Solubilidad de la proteína en KOH (%).

5 Actividad de los inhibidores de la tripsina (mg/g).

6 Índice de procesamiento de la proteína (0-10: sobreprocesada; 10-20: adecuado; >20-30: sub-procesada).

Tabla 3. Calidad de la proteína del haba de soja procesada1 (90% MS)

115 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

La AU valora indirectamente

Valores inferiores a 1-2 mg/g podrían

el grado de procesado térmico

ser indicativos de sobre-procesado

aplicado al haba y, por tanto, el

del haba.

grado de inactivación de estos FAN.

Valores superiores a 4-5 mg/g podrían indicar procesados insuficientes.

Debido a su sencillez y bajo coste es el método más utilizado por la industria. Sin embargo, la AU no tiene escala de valores negativos.

En la práctica, valores elevados (> 0.05 mg N/g) indican habas sub-procesadas mientras que valores cercanos a cero, podrían indicar habas correctamente procesadas o sobre-procesadas en el extremo.

Por último, el PCI (valores entre 0 y 30) evalúa la calidad del procesamiento y de la proteína del haba.

En su determinación se tienen en cuenta tanto la presencia de IT como el efecto del tratamiento térmico sobre la solubilidad de la proteína y la incidencia de reacciones de

PDI y KOH evalúan la solubilidad de la proteína en medio acuoso o en solución de KOH al 0,2%, respectivamente.

Maillard y de disponibilidad de ciertos AA (Krishnan et al., 2018).

Valores de PCI entre 0 a 10 indican sobre-

Ambos métodos, valoran la desnaturalización

adecuados y valores superiores a 20 son

de la fracción proteica debido a la aplicación

indicativos de sub-procesamiento.

nutrición

procesado, valores entre 10 a 20 procesos

de calor, con valores bajos indicativos de sobreprocesado y valores altos indicativos de subEl rango de variación de los indicadores de

procesado.

calidad de las habas evaluadas en este trabajo fue de : A tener en cuenta, que los valores PDI dependen del periodo y de las

0,00 a 0,05 mg N/g para la AU, 6,3

condiciones de almacenaje y transporte

22,0% para el PDI

desde el momento del procesado del

72,4 a 92,9% para el KOH

haba. Por tanto, se reducen con el tiempo.

Por su parte, los valores de KOH son buenos estimadores de sojas sobre-

2,00 a 6,55 mg/g para la AIT 12 a 20 para el PCI (Tabla 3).

procesadas pero valores altos (85-90%) no son necesariamente indicativos de

A destacar las notables diferencias en valores

sojas sub-procesadas.

de indicadores de calidad de la proteína de las muestras analizadas.

El valor AIT, se basa en medir la capacidad de

La industria precisa seguir trabajando en la mejora

los IT para reducir la actividad enzimática y se

de los métodos de procesamiento utilizados para

mide en base a un cambio en la absorbancia.

mejorar la calidad del producto final.

117 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

En la tabla 4, se comparan valores de los parámetros de calidad procedentes de este trabajo con valores aceptados en la práctica y valores “a recomendadar” (Clarke y Wiseman, 2007; van Eys, 2012; Rocha et

al., 2014; Ruiz et al., 2014; Krishnan et al., 2018; y valores propios).

Sin procesar (n = 5)

Procesadas1 (n = 23)

Industria

Recomendaciones2

Media

Media

Rango

AU3

2,15

0,03

0,00-0,05

<0.05

< 0,04

PDI4

68,5

10,0

6,3-22,0

15-30

10-16

KOH5

93,5

80,0

72,4-92,9

75-85

78-87

AIT6

23,7

4,9

2,0-6,55

4-5

3,8-5,1

PCI7

25,0

15,0

12-20

10-20

≈15-17

Tabla 4. Comparación de los valores de los parámetros de calidad.

nutrición

1 Valores de la calidad de la proteína del haba de soja según país de procedencia (Tabla 4).

2 Valores de Clarke y Wiseman (2007), van Eys (2012), Rocha et al. (2014), Ruiz et al. (2014), Krishnan et al. (2018) y propios.

3 Actividad ureásica (mg N/g 90% MS).

4 Índice de dispersión de la proteína (%).

5 Solubilidad de la proteína en KOH (%).

6 Actividad de los inhibidores de la tripsina (mg/g 90% MS).

7 Índice de procesamiento de la proteína.

Conclusión Dada la alta variabilidad existente, los fabricantes de piensos deben ser conscientes de la importancia económica que conlleva una valoración adecuada de la calidad de las habas utilizadas en formulación.

El haba de soja aún siendo un ingrediente con menor variabilidad en cuanto a su composición nutricional que el resto de las fuentes proteicas o lipídicas comercializadas, precisa una

Factores claves a considerar El origen del haba Las condiciones pre- y post-cosecha El tipo y calidad del procesado La reducción de la variabilidad del haba original junto a la mejora de las condiciones del procesado, permitirá optimizar los resultados económicos y la productividad de las aves en las condiciones actuales.

mejora del control de calidad.

Se aportará la documentación bibliográfica a quien la solicite

Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

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118 aviNews Diciembre 2020 | Calidad de la fracción lipídica y proteica del haba de soja procesada

BiCidal Productividad y salud intestinal

Control de: • SALMONELLA • CLOSTRIDIUM • E. COLI

Cerdos

Avicultura

• Sinergia entre ácidos orgánicos y bioflavonoides.

• Acción higienizante del agua y del pienso.

• Mejora la digestibilidad de los nutrientes.

• Contribuye a una producción más rentable.

www.phalbio.com

AGROMIRET S.L.

publirreportaje

CALIDAD, INNOVACIÓN Y FIABILIDAD La granja de broilers Agromiret S.L., de la que Joan Miret es el propietario, está situada en el municipio de Alcarrás, a tan sólo 7km de Lleida ciudad. Consta de una nave de 130x15m con capacidad para unos 35.000 pollos, construida en base a una estructura metálica robusta y unos cerramientos de panel sándwich de alta calidad, tanto en el poliuretano como en el grosor de la chapa, lo que le confiere una larga durabilidad y funcionalidad.

Las fachadas laterales y la cubierta son panel sándwich de 50 y 30 mm de grosor respectivamente, y además se ha instalado un falso techo de PIR-GR de 40 mm de espesor, lo cual, junto a la calidad de los acabados y sellados, garantizan un buen aislamiento térmico tanto en verano como en invierno. Si nos referimos a las innovaciones más destacables que incorpora, son estas: Ventiladores i-FANS Son de bajo consumo y utilizan la tecnología inteligente EC, un control electrónico interno que garantiza una alta eficiencia energética y un caudal estable a bajas revoluciones en toda la nave. Por tanto, se ha diseñado la ventilación para trabajar gran parte del año con los 6 i-fans a una capacidad máxima del 60%, lo cual supondrá un ahorro en electricidad de hasta el 50% con respecto a otros sistemas convencionales. En la siguiente tabla se puede observar el consumo eléctrico para un mismo caudal según las distintas capacidades del ventilador.

120 aviNews Diciembre 2020 | Calidad, innovación y fiabilidad

Nº ventiladores Consumo (kWh)

55.940

1 i-fan al 100%

1,566

55.940

2 i-fan al 60%

0,727

55.940

2 i-fan al 50%

0,582

La ventilación Mínima Transicional Túnel (MTT) de Fancom es, sin duda, todo un referente en nuestro país y de la que disponen la mayor parte de las naves obra de New Farms, ya que es la que mejor responde a las condiciones climáticas de cualquier parte de España. El sistema está gobernado desde el ordenador Lumina38 touch de Fancom, muy intuitivo y fácil de utilizar.

Además, incorpora el sistema Weblinkbox, una tecnología para acceder al ordenador desde cualquier dispositivo con internet y controlarlo a distancia.

Sistema de alimentación Roxell con el plato Haikoo el único del mercado que garantiza un mayor espacio y fácil acceso para el animal cuando se alimenta gracias a la forma ovalada del plato, exclusivo de Roxell.

Sistema de calefacción con combustión externa con lo cual los gases producto de la combustión (CO2 y H2O) son evacuados fuera.

Sonda CO2 que garantiza que el sistema de ventilación elimina los gases nocivos para el animal y que se cumplen los requerimientos de bienestar animal para el pollo.

Sistema de bebederos Plasson, tetina con válvula de cierre en acero inoxidable, de gran sensibilidad, multidireccional y alto caudal con recuperador.

publirreportaje

Caudal (m3)

Agromiret S.L. también es una referencia como granja por haber instalado estos sistemas:

Entradas regulables de luz natural Son independientes de las entradas de aire para el sistema de ventilación. La crianza de pollos con luz natural es un nuevo requerimiento de los clientes con el objetivo de asegurar y mejorar el bienestar animal del pollo y, en consecuencia, aporta un valor añadido cada vez más valorado que repercute en una mayor ganancia para el criador.

Sistema de refrigeración Cooling de Fancom mediante panel evaporativo de plástico. Dispone de un control lineal que regula la cantidad de agua, lo cual evita fluctuaciones de temperatura en el interior de la nave.

Sistema de iluminación con lámparas LED, que reducen el consumo eléctrico y son regulables en intensidad, lo cual posibilita dar al animal los lux necesarios en cada etapa de su ciclo productivo.

Calidad, innovación y fiabilidad

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El resultado final de todos estos sistemas implantados en la granja es el éxito que persiguen ambas partes cuando se pone en marcha el proyecto de la mano de New Farms, saber que has confiado en lo mejor que ofrece el mercado tanto en calidad como servicio. Estas son las claves para sacarle buen partido a una inversión rentable desde el primer día, por su fiabilidad, resistencia y eficacia.

121 aviNews Diciembre 2020 | Calidad, innovación y fiabilidad

NEXT GENERATION SEQUENCING EN AVICULTURA

diagnóstico

Serafín García Freire Servicio técnico de Boehringer Ingelheim

Boehringer Ingelheim presenta en España una innovadora herramienta de diagnóstico avícola: “Next Generation Sequencing” o “NGS”.

Una tecnología revolucionaria en biología molecular, que permite un análisis mucho más completo y eficiente en la secuenciación de genes.

122 aviNews Diciembre 2020 | Next Generation Sequencing en avicultura

Esta nueva herramienta diagnóstica permite la lectura de millones de secuencias génicas de forma masiva y simultánea en muy poco tiempo; facilitando y mejorando la identificación, clasificación y el diagnóstico de enfermedades.

La tecnología NGS permite identificar, en una muestra de tejido (por ejemplo, una tarjeta FTA impregnada por una torunda del epitelio respiratorio o cloacal), todos los posibles organismos conocidos patógenos o no, que pudieran estar presentes.

RESULTS Muestra respiratoria Name

Relative abundance

Read count

Gallibacterium

0,0926%

602

Ornithobacterium rhinotracheale

0,0508%

330

Avibacterium

0,00089%

6

0,002%

10

Metapneumovirus (A)

Sample Name

B1005

Accession

Organism / Agent

Gene

Country

Subty

Query start

Query end

Hit start

Hit end

E Value

Bit -score

Query coverage

% Identidy

MF093139

aMPV/aMPV-A/ chicken/BrazilSP/669/2003

L

Brasil

A

1

254

12955

13208

2.96E-118

426.8

100.00%

98.00%

JF424833.1

aMPV/IT/ Ty/A/25901/03

SH

Italia

A

3

134

5849

5718

1.03E-56

230.314

98.51%

98.50%

F

UK

A

1

119

3307

3425

8.28E-51

211.379

00.00%

99.20%

diagnóstico

aMPV - CARACTERIZACIÓN

Avian

NC_039231 pneumovirus/ LAHA

El objetivo es realizar un informe completo que facilite la toma de decisiones sobre las medidas de bioseguridad a realizar (equipos de vacunación o recogida), calendarios de vacunación, diferentes opciones vacunales, etc.

Técnicas diagnósticas de biología molecular actuales 1. PCR en tiempo real (q-PCR) PCR en tiempo real está indicado para detectar ADN. En muestras donde sospechamos de virus ARN (Gumboro, Bronquitis aviar), es necesario realizar una fase previa, llamada PCR con transcripción reversa (RT-PCR), que consiste en retrotranscribir una hebra de ARN a ADN complementario, y el resultado se amplifica mediante una PCR.

El término PCR con transcripción reversa (RT-PCR) no debe confundirse con la PCR en tiempo real, también denominada PCR cuantitativa (q-PCR).

PCR en tiempo real se basa en la metodología del PCR convencional. La diferencia es que en: PCR convencional (de punto final) se mide la cantidad del ADN obtenido al final de un número predeterminado de ciclos PCR en tiempo real se mide la cantidad del ADN que se va formando a lo largo de los ciclos de amplificación. Se añaden marcadores fluorescentes que sólo se activan con el ADN formado, de forma que la fluorescencia medida es proporcional a la cantidad de ADN. El proceso se puede automatizar fácilmente usando un equipo que realice la amplificación (termociclador) y que a su vez sea capaz de leer fluorescencia.

123 aviNews Diciembre 2020 | Next Generation Sequencing en avicultura

ADN Las PCR en tiempo real tienen las ventajas frente al PCR convencional de que son más sensibles, y lo más importante, además de indicarte si en una muestra hay presencia o no de un ADN específico de una determinada enfermedad, en caso de haya presencia, el resultado será semicuantitativo, dándonos una idea del grado de carga viral en esa muestra.

En el PCR en tiempo real, cada PCR es específico de una secuencia conocida concreta; por lo que tenemos que sospechar de una patología concreta para solicitar el PCR correspondiente.

diagnóstico

Ejemplo de resultados del PCR en tiempo real de 7 muestras

2. Secuenciación La secuenciación consiste en determinar el orden exacto de bases nitrogenadas de los nucleótidos que forman un fragmento de ADN o ARN de una muestra.

Bases Nitrogenadas

Adenina

Guanina

Timina

Citosina

Normalmente, en laboratorios de diagnóstico se suele secuenciar una pequeña porción del genoma del patógeno, suficiente para clasificarlo en base a las similitudes genéticas con los otros genotipos.

Las muestras representadas de color rojo, amarillo, verde claro, verde oscuro azul claro y azul oscuro, son positivas (en orden decreciente de carga viral). La muestra de color naranja es negativa.

Árbol filogenético de los virus de Gumboro por comparación de un fragmento de 579 pares de bases de la región hipervariable del gen VP2.

Michel and Jackwood; 2017

124 aviNews Diciembre 2020 | Next Generation Sequencing en avicultura

Tienen un marcador luminoso que cuando le incide luz refleja un color diferente (amarillo con la base adenina, azul con la base guanina, rojo por la base citosina y verde con la base timina).

Carecen del grupo hidroxilo (OH) en el final 3', de manera que cuando uno de estos nucleótidos modificados se incorpora a una cadena de ADN en crecimiento, esta cadena no puede continuar elongándose.

Nucleotido natural

Lugar de enganche entre nucleótidos Nucleotido modificado

OH

Marcador luminoso

El resultado son multitud de fragmentos de ADN, que son copias parciales de diferente longitud (con una base de diferencia) de la secuencia modelo original. Todas estas copias parciales terminan con un nucleótido modificado (que contiene el marcador que refleja color).

Posteriormente, los fragmentos de ADN marcados fluorescentemente (con los 4 colores), se separarán por tamaño mediante electroforesis capilar. La detección automatizada de estos colores, proporciona una secuencia ordenada de los fragmentos en cromatogramas, que nos indica la secuencia génica de la muestra del ADN original (a una velocidad de 0,001 gigabases/día).

La nueva técnica de biología molecular “Next Generation Sequencing” El termino NGS en realidad engloba varias tecnologías que producen la secuenciación masiva. La tecnología NGS más utilizada es la llamada secuenciación por síntesis.

Secuenciación por síntesis En la fase previa a la secuenciación, se produce una desnaturalización (separación de la doble hélice) del ADN de la muestra (procedente del hisopo). Posteriormente estas cadenas monocatenarias se fragmentan en segmentos de menor tamaño.

La secuenciación tiene lugar sobre una placa de vidrio, que tiene prefijados unos “oligonucleótidos complementarios”, que son pequeños fragmentos de ADN que van a retener por un extremo, las porciones de ADN de la muestra. Así, cada fragmento de ADN monocatenario de la muestra, se unirá por uno de sus extremos a los diferentes “oligonucleótidos complementarios” fijados en la placa.

Posteriormente, la acción de la polimerasa, que utiliza estos “oligonucleótidos complementarios” como cebadores, sintetiza las cadenas de ADN complementarias (a las cadenas del ADN monocatenario de la muestra).

Seguidamente, se suceden varios ciclos de elongación/ desnaturalización, se eliminan las secuencias complementarias y quedan únicamente una multitud de agrupaciones de secuencias idénticas de ADN monocatenario (llamadas “clusters”), iguales al ADN de la muestra, que están inmovilizadas sobre una superficie de vidrio.

Fuente: Juan F. García (2014)

125 aviNews Diciembre 2020 | Next Generation Sequencing en avicultura

diagnóstico

La secuenciación se realiza mediante una modificación del PCR clásico, llamada método Sanger. Se utilizan los 2 cebadores, la polimerasa y los 4 desoxirribonucleótidos-trifosfato (sustrato del nuevo ADN), igual que en el PCR clásico. La diferencia es que se añaden también 4 “nucleótidos modificados” que tienen 2 diferencias con los “nucleótidos naturales”:

En una fase posterior, se añaden, como en el método Sanger, “nucleótidos modificados” con marcadores luminosos y que tampoco permiten añadir más nucleótidos a partir de ellos, pero a diferencia del método Sanger, estos nucleótidos una vez incorporados a la cadena complementaria, dejan de ser “nucleótidos modificados”.

El proceso es el siguiente: tras la incorporación a la cadena complementaria de los nucleótidos modificados, se enjuaga la placa de vidrio para retirar los nucleótidos libres, quedando sólo los nucleótidos modificados que se han incorporado a la cadena complementaria de la muestra.

diagnóstico

Ya en la fase de lectura, un sensor óptico captura el color que indica la base del “nucleótido modificado” recién agregado en cada cluster.

Finalmente, se “desmodifica” el nucleótido agregado ya leído, extrayendo del nucleótido modificado, el marcador luminoso y grupo bloqueador (añadiendo un grupo hidroxilo). Es decir, el nucleótido modificado una vez unido a la cadena, se “desmodifica”, convirtiéndose en normal.

Para conocer una nueva base del ADN de la muestra, se continua con un nuevo ciclo, que unirá un nuevo nucleótido modificado (que reflejará el color correspondiente) sobre el anterior nucleótido “desmodificado”, y así nucleótido a nucleótido.

La velocidad de lectura de esta técnica es de 4.000 gigabases/día (como referencia, el genoma humano tiene 3,2 gigabases).

La fase final es el análisis de los datos. La NGS genera millones de lecturas, por lo que se necesita un potente sistema informático que superponga estas lecturas, para formar las secuencias génicas parciales de los diferentes organismos presentes en la muestra; Y así poderlos comparar con las secuencias génicas de los organismos conocidos hasta la fecha, patógenos o no.

A/ Preparación de la biblioteca

B/ Amplificación Cluster

Next Generation Sequencing en avicultura

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C/ Secuenciación D/ Alineación y análisis de datos

Conclusión 1/

La característica más destacada de la NGS es el poder de descubrimiento. El NGS es un enfoque libre de hipótesis que no requiere un conocimiento previo a priori del genoma, es decir no requiere la sospecha de una patología ni petición especifica.

2/

Secuencia a mayor profundidad, ya que se puede secuenciar amplias porciones del genoma del patógeno, por lo que proporciona un mayor poder de descubrimiento para detectar genes nuevos y una mayor sensibilidad para identificar nuevas variantes.

3/

Requiere menos ADN / ARN en la muestra que la PCR en tiempo real (cantidades de nanogramos ya son suficientes).

126 aviNews Diciembre 2020 | Next Generation Sequencing en avicultura

Secuenciador NGS de Illumina

GRUPO DESPROAVE,

AFÁN INNOVADOR Y COMPROMISO CON LA CALIDAD

reportaje

El Grupo Desproave en su afán innovador y su compromiso con la calidad, el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental inaugura la primera fase de su nuevo núcleo “Las Medianas”.

El desarrollo estructural y energético de las nuevas naves, basado en los criterios aportados por ICEXGA, implica unas mejoras relevantes, algunas muy novedosas.

NÚCLEO LAS MEDIANAS, UNAS INSTALACIONES DIFERENCIADAS Situado en Marchena, Sevilla, el Núcleo Las Medianas, formado por cuatro naves de 150x 15 metros, más cuartos técnicos, ha sido inaugurado recientemente. A esta inauguración asistió incluso D. Manuel Suárez, Teniente de Alcalde del Ayuntamiento de Marchena, en representación del mismo.

Este nuevo núcleo amplia las instalaciones del Grupo Desproave que ya en agosto del 2016 inauguró su primer núcleo “La Pastora”, un esfuerzo económico, técnico y de manejo animal demostrado por toda la familia de ganaderos de la finca.

128 aviNews Diciembre 2020 | Grupo Desproave, afán innovador y compromiso con la calidad

NAVES COMPLETAMENTE ESTANCAS, PARA GARANTIZAR EL MEJOR AMBIENTE

El desarrollo estructural y energético de las nuevas naves basado en los criterios aportados por ICEXGA implica unas mejoras relevantes, algunas muy novedosas como es la propia construcción de los pilares, las vigas y las correas en las que se han empleado estructuras prefabricadas de hormigón, una innovación que incorpora rapidez de ejecución y montaje y sobre todo, con un nulo mantenimiento en la vida de las naves.

Este material ha facilitado y simplificado la construcción estructural, a apenas a una semana por nave.

ADAPTACIÓN AL TERRENO Para esta primera fase ha sido necesaria la construcción de dos plataformas a distinta altura para salvar el desnivel de la parcela lo que ha supuesto una retirada de tierra vegetal, excavación y relleno con material superior a los 27.000 metros cúbicos de tierra.

Las soleras están dotadas de un aislante termo reflectivo compuesto de una lámina de aluminio, en una burbuja de aire seco y una plancha de polietileno de 5 mm.

Con él se aísla totalmente la humedad y el frío del suelo para que no se transmita a la yacija donde viven las aves.

Cada nave tiene una superficie de 2250 metros cuadrados y son totalmente estancas y cerradas, aisladas térmicamente a base de paneles sándwich termoaislante en fachadas y techos de 50 y 60mm.

reportaje

UNA INNOVACIÓN QUE INCORPORA RAPIDEZ DE EJECUCIÓN Y MONTAJE

ZONAS DE TRÁNSITO DIFERENCIADAS Las instalaciones se complementan con zonas de transito diferenciadas; oficinas y básculas, vestuarios, baño y ducha, áreas de descanso y cafetería.

Cada grupo dispone de almacenes y zonas técnicas donde se ubican los sistemas de control tanto electrónico como de medicación y cloración.

129 aviNews Diciembre 2020 | Grupo Desproave, afán innovador y compromiso con la calidad

GESTIÓN DE AGUAS PLUVIALES

SUMINISTRO Y CALIDAD DEL AGUA

El terreno que ocupa el complejo permite el drenaje de las aguas pluviales con facilidad por la disposición en terrazas de las naves, los circuitos de agua están separados entre si, las provenientes de la limpieza y desinfección se dispone en fosas sépticas y retiradas por empresas homologadas por la Junta de Andalucía.

El suministro de agua del núcleo se surte de un pozo propio y una cisterna flexible con una capacidad de almacenamiento de 3,5 millones de litros. De esta manera aseguramos el suministro para una producción de cerca de 1 millón de aves/ año.

reportaje

“Hemos instalado un sistema de recuperación de aguas pluviales mediante la colocación de canalones en bordes de cubierta y un sistema de tuberías y arquetas que las conducen hasta su almacenamiento para su uso en limpieza y en los sistemas de ventilación”

Previo al suministro a las aves el agua pasa por depósitos de regulación de 50.000 litros soterrados por cada grupo de dos naves que acomoda la temperatura del agua de entre los 14 y los 17 grados en todas las épocas del año, posteriormente son cloradas y puesta en servicio a los bebederos

NAVES DE DISEÑO EXCLUSIVO Estas naves son exclusivas en muchos ámbitos diferentes:

BIOSEGURIDAD PERIMETRAL El perímetro de las naves, las entradas y zonas técnicas está circundadas por carreteras de hormigón evitándose así el polvo, encharcamiento o barro en época de lluvias y facilitando el tránsito de camiones de gran tonelaje por las instalaciones, en el resto de caminos y zonas de aparcamiento se ha extendido una gruesa capa compactada de zahorra todo en uno.

Aislamiento Diseño Estructural Diseño del Control ambiental Diseño del Control en seguridad de vida de los animales Control alimentario

130 aviNews Diciembre 2020 | Grupo Desproave, afán innovador y compromiso con la calidad

AISLAMIENTO Desde ICEXGA han aconsejado a la propiedad AISLAR la SOLERA de las naves con un material que presenta unas altas capacidades de reflexión por ambas caras a la temperatura y a la humedad.

Se ha invertido mucho en hermetizar las naves y para ello se ha usado mucho material sellante especial para soportar las dilataciones que sufren los materiales constructivos.

Con esto se consigue que el frío de la tierra no se transmita al hormigón de la solera y, que el calor generado en el interior de la nave, caliente el hormigón de la solera.

De este modo se garantiza que el aire entre a través del circuito correcto y se eliminan las entradas de aire parásitas, tan perjudiciales en las ventilaciones.

Del mismo modo se evita que las humedades asciendan por capilaridad a través de la solera al interior de la nave. Evitando el perjuicio que tienen para las camas la humedad y el frío que pueden penetrar a través de la solera.

Además del grandísimo ahorro de inversión que supone comparándolo, por ejemplo, con el suelo radiante, que aparte de ser 7 veces más caro, requiere de inversión energética en todas las camadas, encareciendo así los costes de producción.

En la cubierta han optado por panel sándwich de 60mm de espesor de alta densidad y panel sándwich de 50mm en las fachadas.

El aislante de la solera va unido al panel sándwich de fachada y éste al de cubierta, eliminando la totalidad de los puentes térmicos que podrían generar condensaciones interiores por el choque térmico.

Todas las puertas, portalones y ventanas son de carpintería de ALUMINIO, para evitar cualquier posible problema de estanqueidad en el cierre por oxidaciones futuras, ya que el aluminio no se oxida ni corroe.

2

reportaje

1

DISEÑO ESTRUCTURAL Las estructuras son PREFABRICADAS EN HORMIGON PRETENSADO, fabricadas en Galicia y comercializadas en exclusiva por ICEXGA; además de intervenir activamente en el diseño de las mismas para que se adapten a las necesidades de las explotaciones avícolas.

Este modelo de estructura está pensado para eliminar por completo las inversiones en mantenimiento que necesitan las estructuras metálicas por culpa de las corrosiones que sufren con el paso del tiempo.

131 aviNews Diciembre 2020 | Grupo Desproave, afán innovador y compromiso con la calidad

3

DISEÑO DEL CONTROL AMBIENTAL

Estas naves cuentan con el diseño y programación de ICEXGA, que ha optado por su ventilación LONGITUDINAL TUNEL 100% PROGRESIVA. Esta ventilación se caracteriza porque tanto en su evolución de mínimo a máximo, como al contrario, no existen aumentos ni descensos bruscos de ventilación.

Con esta ventilación, ICEXGA, consigue el mejor ambiente para la mejor producción al menor coste energético posible.

reportaje

Toda la evolución (en aumento y descenso) es perfectamente lineal, sin la existencia de golpes de aire que perjudican gravemente el bien estar de los animales.

Esto es gracias a la instalación de un ventilador 100% PROGRESIVO (ECOWIND) desde 0 a 40.000 m3/h manteniendo la depresión deseada para un correcto flujo del aire en el interior de la nave. Este ventilador es usado en todos los niveles de ventilación, incluido en TÚNEL. Las trampillas de entrada de aire para ventilación LONGITUDINAL, son de doble apertura regulable independientemente; eso permite un ajuste perfecto en mínimas sin modificar la distancia de los puntos de entrada de aire.

Para poder controlar la ventilación al máximo, ICEXGA, busca conseguir las naves más estancas y para ello ha desarrollado y patentado un sistema de cierre ESTANCO para los ventiladores de gran caudal que usa en sus instalaciones. Además de ser estancos, también son de apertura AUTOMÁTICA para no bloquear la extracción de aire de la nave.

132 aviNews Diciembre 2020 | Grupo Desproave, afán innovador y compromiso con la calidad

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN El sistema de refrigeración lo realizan a través de 4 COOLINGS recirculadores de agua, con paneles de celulosa.

Estos coolings tienen distintas dimensiones, están ubicados en puntos estratégicos de las naves y funcionan de manera totalmente independiente entre zonas para conseguir homogeneizar las temperaturas, incluso en situaciones de temperaturas exteriores extremas de más de 40ºC. Estos, además, son de muy fácil limpieza, ya que los depósitos acumulativos de agua están separados del suelo.

El sistema de apertura a la entrada de aire de los coolings se realiza a través de mamparas aisladas de aluminio con cierre hermético para invierno.

SISTEMA DE CONTROL AMBIENTAL

El sistema de calefacción se realiza mediante calefactores de gas propano de COMBUSTION INDIRECTA y recirculadores de aire.

Este sistema permite calentar las naves sin la existencia de aporte de gases nocivos ni vapor de agua al interior.

Con esto se mejora el ambiente interior al reducir a 0 el aporte de CO2 y H2O. Al no existir aporte de CO2 y H2O., tampoco existe un aumento de ventilación para eliminar esos gases del interior de la nave y también cumplen con la normativa de reducción de aporte de CO2 a la atmósfera.

El controlador utilizado es el MEGAVI CONNECT de la marca SODALEC, en el que ICEXGA ha formado parte del equipo asesor y probador de SODALEC para darle forma al controlador más versátil y seguro del momento; según palabras de Jesús Mareque, gerente de ICEXGA. Es imprescindible que el controlador ambiental sea totalmente versátil ya que cada nave es diferente en su funcionamiento y para poder optimizarla tenemos que hacer que el controlador ambiental se adapte a las necesidades de esa nave y en ese momento. No se pueden adaptar los pollos a la nave, la nave tiene que adaptarse al pollo.

reportaje

SISTEMA DE CALEFACCIÓN

Con los recirculadores homogeneizan la temperatura y condiciones ambientales en toda la nave, prácticamente sin existir diferencias entre todos los puntos.

Esto también repercute en un menor gasto energético, llegando a ser más del 50% de ahorro respecto a otros sistemas de combustión directa.

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DISEÑO DEL CONTROL EN SEGURIDAD DE VIDA DE LOS ANIMALES

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ICEXGA, basándose en la larga experiencia profesional del equipo que la integra, ha diseñado las naves pensando en todas las posibles circunstancias adversas que se pueden dar en una instalación a lo largo de su período de funcionamiento, para evitar que cualquier tipo de incidencia pueda generar pérdidas económicas para el avicultor y/o la integradora.

Por ejemplo:

reportaje

cualquier posible salto de cualquier protección contra sobretensión, está protegida con un sistema automático para que la nave siga funcionando inmediatamente, sin permanecer ningún elemento vital apagado innecesariamente.

Ante una posible avería del equipo de control ambiental, la nave cuenta con un sistema de ventilación de emergencia real, que hace que los ventiladores y ventanas no dejen de funcionar, aún en el caso extremo de avería del controlador.

Ante una posible rotura del sistema de bebida o comida, los sistemas de emergencia instalados por ICEXGA, evitan fugas de agua o pienso en el interior de la nave.

Y así para todas las posibles averías o eventualidades que se pueden llegar a producir, existe una solución automática que va a evitar que se produzca una pérdida económica.

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CONTROL ALIMENTARIO

El núcleo cuenta con una báscula principal donde se pesan todos los camiones a su entrada y salida, para tener un control exacto de los movimientos de entra y salida de mercancías.

Cada nave cuenta con un sistema de pesaje automático de pienso en los silos y con un sistema automático de pesaje de animales en el interior de la nave.

El sistema de pesaje de los silos está compuesto por células de carga colocadas en las patas de los silos y comunicadas con el controlador de la nave (MEGAVI CONNECT) que lleva el registro exacto del consumo de pienso. Además de poder hacerse racionamientos de pienso y programar alarmas por consumo o para avisar de pedir pienso a fabrica al llegar al nivel deseado.

El sistema de pesaje de animales está compuesto por 2 básculas automáticas colocadas en las 2 mitades de cada nave y envían la información al controlador ambiental para que en todo momento sepa el peso medio real de los animales, para poder modificar las condiciones ambientales.

Sabiendo el consumo de pienso y peso de animales real, podemos obtener el índice de conversión diario.

El conjunto de todas partes constructivas y técnicas, hacen de este nuevo núcleo del GRUPO DESPROAVE algo UNICO a día de hoy en el ámbito de las explotaciones avícolas de pollo industrial.

PROYECTOS LLAVE EN MANO

DISEÑO DE NAVES A MEDIDA

ASESORAMIENTO PERSONALIZADO Y PERMANENTE

REFORMAS PERSONALIZADAS

EN CONTINUA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE SOLUCIONES

EFICIENCIA ENERGÉTICA

PROFESIONALIDAD

ICEXGASLU

INGENIERÍA Y CONSTRUCCIÓN DE EXPLOTACIONES GANADERAS S.L.U. ICEXGASLU

INGENIERÍA Y CONSTRUCCIÓN DE EXPLOTACIONES GANADERAS S.L.U.

www.icexga.com

CONTACTO:

DIRECCIÓN: Rúa Santa Mariña Nº99 Bajo Telf. móvil: (+34) 650 44 38 47 32.630 Xinzo de Limia (Ourense)

Telf. oficina: (+34) 988 04 30 31

E-mail: info@icexga.com

INAUGURACIONES Agrener inaugura dos naves de 115m de largo x 17’5 m de ancho interiores útiles en Cortes (Navarra)

inauguraciones

Agrener inaugura dos naves de 115m de largo x 17’5 m de ancho interiores útiles en Cortes (Navarra) que albergará 37.000 pollos integrados con GRUPO AN. Estas dos naves son la ampliación de un complejo, gestionado por dos jóvenes hermanos, Javier y Leyre Vicente Cuartero, que tras confiar en Agrener para la reforma de las 2 primeras naves, han seguido confiando en nosotros.

Cada nave cuenta con una ventilación tipo Combitúnel de SKOV con extracción de mínimas en cenital mediante cuatro chimeneas DA 820 de 24.000 m3/h cada una y en el túnel se han instalado los extractores Pericoli EWS 53 de 1’5cv y 37.000m3/h de caudal de trabajo.

La velocidad del túnel que se ha calculado para esta zona climática, donde los veranos son bastante calurosos es de 2’5 m/seg. Como refrigeración se ha instalado un pad cooling de PVC de 24 metros de largo por 1’8 metros de alto a cada lado.

Las ventanas instaladas son las DA 1211 con el sistema AIC, que permite hacer una apertura progresiva de las ventanas, sin necesidad de que abran todas las ventanas al mismo tiempo. Con este sistema se consigue ventilar con menor consumo eléctrico, ya que con un menor número de ventanas, se necesita menos extracción para conseguir la depresión de trabajo adecuada.

En cuanto a la alimentación, el cliente decidió instalar el comedero Landmeco 330º con el nuevo Safe Connector, que evita que los tubos se giren entre ellos aportando una mayor seguridad a las líneas y el soporte Smart Hanger que permite una regulación más sencilla de la altura de los comederos y la cuerda no roza directamente con el tubo.

Cuenta también con basculas de pesaje de aves y células de pesaje en los silos, para tener un control de todos los datos productivos, para sacar el máximo rendimiento a cada lote, que junto con el programa de gestión FarmOnline, permite llevar un control de los históricos de cada lote.

Estamos muy orgullosos de haber realizado este proyecto tan ambicioso y por supuesto, agradecer al cliente la confianza depositada en Agrener para llevarlo a cabo.

Agrener

Vencomatic inaugura nueva nave para DAGU

Vencomatic ha realizado un nuevo proyecto para la empresa DAGU (Guadalajara) que consta de una nave para alojar 32.000 gallinas camperas.

La instalación está equipada con 2 filas de Bolegg Gallery en una nave existente de 135x16m y del aviario B. Gallery. Además, se ha instalado el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso.

Este proyecto se ha ejecutado por VENCOMATIC y EUFON como colaborador e instalador de suministros eléctricos, iluminación, ventilación y equipos auxiliares.

136 aviNews Diciembre 2020

Especificaciones del aviario Bolegg Gallery: Cintas de recogida de huevo en todos los niveles y suelo inclinado lo que previene la existencia de huevo en el sistema Sistema con tres niveles para optimizar la superficie útil Acceso sencillo al pienso y agua por parte de las aves Nido, comederos y bebederos en los mismos niveles para optimizar la conversión Interior del nidal “Vencomat”: atractivo para las aves y cuidadoso con los huevos Fácil adaptación de las pollitas

El control de la enfermedad de Gumboro desde la incubadora que le permite optimizar su plan vacunal Ceva Salud Animal, S.A. Avenida Diagonal 609 - 615, 9ª planta, 08028 - Barcelona | Teléfono: (+34) 93 292 06 60 www.ceva.com - ceva.salud-animal@ceva.com Novamune concentrado y disolvente para suspensión inyectable para pollos. COMPOSICIÓN: Cada dosis (0,2 ml) contiene: Sustancia activa: Virus de la bursitis infecciosa aviar (IBD) vivo atenuado, cepa SYZA-26:2,65 – 4,2 log10 DIC50. Excipientes: Suero hiperinmune aviar frente a IBD 1,3 – 2,2 log10 UA. DATOS CLÍNICOS: Especies de destino: Pollos. INDICACIONES: Para la inmunización activa de pollitas futuras ponedoras de un día de edad para la reducción de los síntomas clínicos y las lesiones agudas de la bolsa de Fabricio causados por la infección por virus muy virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). El establecimiento de la inmunidad se espera a partir de los 30 días dependiendo del nivel inicial de MDA. La inmunización está influenciada por la disminución natural de los anticuerpos de origen materno (MDA) y se produce cuando los MDA han alcanzado el nivel de liberación apropiado. El establecimiento de la protección clínica depende del nivel inicial de MDA. En pollitas futuras ponedoras, vacunadas al día de edad, la liberación del virus vacunal se observó entre 21-42 días después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 9 semanas. Contraindicaciones: No vacunar pollitas procedentes de gallinas no vacunadas o que no tengan MDA frente al virus IBD ya que la vacunación de estas aves puede causar inmunosupresión. REACCIONES ADVERSAS: En pollos vacunados, se ha observado muy frecuentemente una ligera a moderada depleción linfocitaria, que es máxima alrededor de los 7 días tras la vacunación. Después de 7 días esta depleción disminuye y es seguida por una repoblación linfocitaria y una regeneración de la bolsa de Fabricio. Precauciones especiales: Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 14 días después de la vacunación. Durante este tiempo debe evitarse el contacto de pollos inmunodeprimidas o no vacunados con pollos vacunados. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo pertinentes para evitar la propagación de la cepa vacunal a aves susceptibles. Todas las aves del lote deberán vacunarse a la vez. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: Aves en periodo de puesta: No usar en aves durante la puesta y en las 4 semanas anteriores al comienzo del periodo de puesta. Posología y vía de administración: La vacuna debe administrarse por vía subcutánea bajo la piel del cuello. La vacuna se administrará una vez al día de edad. El volumen de inyección es de 0,2 ml por dosis. Tiempo de espera: Cero días. Período de validez después de la reconstitución de la vacuna: 2 horas. Precauciones especiales de conservación: Vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido (-196ºC). Controlar regularmente el nivel de nitrógeno líquido de los contenedores y deben rellenarse cuando sea necesario. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 ºC. No congelar. PRESENTACIÓN: Ampolla de vidrio con 500, 1000 o 2000 dosis de vacuna. TITULAR: Ceva Salud Animal, S.A. Avda.

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