Revista aviNews España Octubre 2020 by Grupo agriNews

avicultura.info

Número 45

Octubre 2020

COSTES EN AVICULTURA

¿QUÉ FACTORES INFLUYEN MÁS? p. 61 COSTES DE UNA

EMPRESA VERTICALIZADA

COSTES DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS

p. 75

Eficacia frente a a Coccidios Coccidios Eficacia demostrada demostrada frente A) Estudio de la viabilidad de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

% ooquistes viables

Tiempo de exposición

B) Porcentaje de desenquistamiento de ooquistes de Coccidios expuestos a ZIx VIrox®.

Alto poder absorbente % ooquistes desenquistados Tranquiliza y entretiene en los lechones destetados Mejora los índices productivos No irritante para las personas y animales El polvo respirado no irrita las vías respiratorias Aún con humedad no irrita la piel ni mucosas En caso de ingestión es inocuo

Respeta el medio ambiente

Eficaz antibacteriano

Mejora el equilibrio mineral de purines o estiércoles No contiene fosfatos que provocan la eutrofización del medio

COMPOSICIÓN Extractos de plantas. Algas. Minerales. Compuestos orgánicos

Tiempo de exposición

DESTINO Uso en todas las especies animales: cerdos, gallinas ponedoras, gallinas reproductoras, broilers, patos, pavos, perdices, codornices, faisanes, avestruces, conejos, corderos, terneros, vacas de leche, caballos

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Porcino: Evita la transmisión de la cerda al lechón de gérmenes patógenos Lechones: rebozarlo en LITAZIX al nacimiento. Aplicar en suelo o placa de calor Destete de lechones con estrés: espolvorear LITAZIX sobre suelo y animales

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Avicultura: Primeros días de vida. Zonas de humedad, aplicar en zona de bebederos y comederos. Aves con problemas de patas. Prevención de salmonella Rumiantes: Aplicar Litazix solo o mezclado con la cama en zonas de animales jóvenes y de descanso (cubículos) Conejos: Nidos de gazapos

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DOSIS Aplicación directa en la cama, cubículo, nido o box. De 50 a 400 gr/m2 Ver ficha técnica. Puede ser mezclado con la cama de paja, arroz, viruta, serrín o papel, etc. PRESENTACIÓN Producto en polvo. Sacos de 25 kg. Saco de 10 kg para conejos

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zix

Mamas Aparato urogenital

Cicatrizante

aviNews CONTENIDOS

Bioestadística: Interpretando

07 los resultados de estudios

Miopatías en problemas de calidad

Alberto Morillo Alujas, Daniel Villalba Mata, Lérida Nabil Mehada Sergio Nadal

M. Pizarro, DVM, PhD1 E. Tabanera, DVM, PhD2 H.L. Shivaprasad, DVM, PhD3

TESTS & TRIALS

ECVP, ECPVS, Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 2 Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 3 DACPV, California Animal Health and Food Safety Lab - Tulare, University of Davis, California

La naturaleza cíclica de los

17 pollos

Michael Czarick, Brian Fairchild & Connie Mou College of Agricultural and Environmental Sciences

Ganando puntos en

31 bioseguridad gracias a la

Control de pododermatitis en aves de corral Dr. Marco Rebollo , Dr. Paco Fernandez Lopez-Brea Zinpro Corporation

incineración in situ

IGE Incineradores Grupo España

1 aviNews Octubre2020

Bolegg Gallery 63

¿Qué factores son más influyentes en los costes de una empresa verticalizada? Rafael Gil Evangelista y Juan Carlos Abad Cobb Española S.A.

Paneles de descarte: Fuente

69 de información para mejorar nacimientos

Juan Carlos López Hatchery Specialist - DVM, MVSc, Ph.D

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas • Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

Un nuevo escenario en el control de costes de producción de huevos Pascual Alonso 1 Pedro Learte 2 1 International Project Management de Lohmann Breeders GMBH. 2 Responsable de producción de Industrias Avícolas Herpoga S.L.

Entrevista con José Roberto

92 Suarez Zooallium

Debemos recordar:

96 Desinfección con Hipoclorito de Sódico

José Luis Valls

Control y diagnóstico de las

117 micoplasmosis en reproductoras y pollos de engorda

A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola

El puzle de la eficiencia

98 energética en las

explotaciones avícolas

Climanavas

Preocupación en el sector

126 avícola por los serotipos de Salmonella emergentes

Felix Ponsa. Veterinario Technical Consultant Iberia & Italy Elanco Animal Health

Salud Intestinal, la clave para

104 el bienestar avícola Adial

Un proyecto avícola rentable

132 junto a una empresa de referencia

Encefalomielitis: Vacunación

110 en agua vs vacunación en la

Big Dutchman

membrana del ala

Serafín García Freire Servicio técnico de Boehringer Ingelheim

3 aviNews Octubre2020

El control de la enfermedad de Gumboro desde la incubadora que le permite optimizar su plan vacunal Ceva Salud Animal, S.A. Avenida Diagonal 609 - 615, 9ª planta, 08028 - Barcelona | Teléfono: (+34) 93 292 06 60 www.ceva.com - ceva.salud-animal@ceva.com Novamune concentrado y disolvente para suspensión inyectable para pollos. COMPOSICIÓN: Cada dosis (0,2 ml) contiene: Sustancia activa: Virus de la bursitis infecciosa aviar (IBD) vivo atenuado, cepa SYZA-26:2,65 – 4,2 log10 DIC50. Excipientes: Suero hiperinmune aviar frente a IBD 1,3 – 2,2 log10 UA. DATOS CLÍNICOS: Especies de destino: Pollos. INDICACIONES: Para la inmunización activa de pollitas futuras ponedoras de un día de edad para la reducción de los síntomas clínicos y las lesiones agudas de la bolsa de Fabricio causados por la infección por virus muy virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). El establecimiento de la inmunidad se espera a partir de los 30 días dependiendo del nivel inicial de MDA. La inmunización está influenciada por la disminución natural de los anticuerpos de origen materno (MDA) y se produce cuando los MDA han alcanzado el nivel de liberación apropiado. El establecimiento de la protección clínica depende del nivel inicial de MDA. En pollitas futuras ponedoras, vacunadas al día de edad, la liberación del virus vacunal se observó entre 21-42 días después de la vacunación. Duración de la inmunidad: 9 semanas. Contraindicaciones: No vacunar pollitas procedentes de gallinas no vacunadas o que no tengan MDA frente al virus IBD ya que la vacunación de estas aves puede causar inmunosupresión. REACCIONES ADVERSAS: En pollos vacunados, se ha observado muy frecuentemente una ligera a moderada depleción linfocitaria, que es máxima alrededor de los 7 días tras la vacunación. Después de 7 días esta depleción disminuye y es seguida por una repoblación linfocitaria y una regeneración de la bolsa de Fabricio. Precauciones especiales: Los pollos vacunados pueden eliminar la cepa vacunal hasta 14 días después de la vacunación. Durante este tiempo debe evitarse el contacto de pollos inmunodeprimidas o no vacunados con pollos vacunados. Deben adoptarse las medidas veterinarias y de manejo pertinentes para evitar la propagación de la cepa vacunal a aves susceptibles. Todas las aves del lote deberán vacunarse a la vez. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: Aves en periodo de puesta: No usar en aves durante la puesta y en las 4 semanas anteriores al comienzo del periodo de puesta. Posología y vía de administración: La vacuna debe administrarse por vía subcutánea bajo la piel del cuello. La vacuna se administrará una vez al día de edad. El volumen de inyección es de 0,2 ml por dosis. Tiempo de espera: Cero días. Período de validez después de la reconstitución de la vacuna: 2 horas. Precauciones especiales de conservación: Vacuna: Conservar y transportar congelado en nitrógeno líquido (-196ºC). Controlar regularmente el nivel de nitrógeno líquido de los contenedores y deben rellenarse cuando sea necesario. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 ºC. No congelar. PRESENTACIÓN: Ampolla de vidrio con 500, 1000 o 2000 dosis de vacuna. TITULAR: Ceva Salud Animal, S.A. Avda. Diagonal 609-615 08028 Barcelona España. Únicamente para uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria 3684 ESP.

LA FORMACIÓN ES IMPRESCINDIBLE La producción avícola y la ganadera en general tienen que ir haciéndose cada vez de una forma más profesional. Hoy en día criar aves no es nada fácil por los conocimientos que hay que tener, por la cantidad de reglamentaciones que hay que cumplir y por la cantidad de requisitos que las cadenas de alimentación ponen para poder suministrarles los productos. El control de las producciones mediante profesionales bien formados, tanto en los temas técnicos de la producción como en los temas administrativos y en los relacionados con la comercialización, exige que las empresas avícolas contraten y formen a personal especializado que se dedique con exclusividad a los diferentes temas o busquen el asesoramiento de los profesionales de empresas de servicios. No se debe olvidar además, que en poco tiempo se tendrán más reglamentaciones, sobre todo vinculadas con el mundo del bienestar animal, que van a afectar directamente a las producciones. También saldrán nuevas normas que completen las actuales sobre controles sanitarios y de seguridad alimentaria. Toda esta ingente cantidad de documentación de trabajo que ya hoy en día nos ocupa y que nos va a ocupar más, seguirá llevándose a las espaldas de los productores, pues mientras estos no sean capaces de transmitir no solo el esfuerzo si no el sobre coste a las grandes cadenas de alimentación, la producción avícola va a seguir teniendo unas míseras rentabilidades anuales que hacen que ante cualquier alteración en la producción, su coste se sitúe por encima del coste de venta.

Así que la formación de esos profesionales especializados en una ingente cantidad de temas, tiene que hacerse de una forma continua, rápida y eficiente.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

El Grupo de Comunicación agriNews a través de aviNews quiere seguir colaborando con el sector avícola en esta gran tarea de formación.

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Los caminos para hacerlo son en la actualidad múltiples y comprenden publicaciones, libros monográficos, videos, webSeminarios, Jornadas, Congresos y la formación a través del increíble mundo de las redes sociales.

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Impresionante estas posibilidades que todos debemos saber aprovechar debido a la ingente cantidad de información que podemos recibir en un instante.

aviNews España tenía a fecha 31 de agosto de este año, la cifra de 94.316 seguidores en las redes sociales, cuando otras opciones afines solo llegaban a 7.500. Pero es que aviNews Latinoamérica acaba de alcanzar los 207.775 seguidores sólo en Facebook. Todo ello nos hace ser con mucha diferencia la fuente de información en español más importante del mundo para los profesionales de la avicultura. Nuestra obligación e intención es seguir mejorando e incrementando nuestra presencia en todas las vías de comunicación posibles, para proporcionar la mayor y mejor formación a los actuales profesionales de la avicultura y que además la tengan al instante. LA INFORMACIÓN ES PODER y los profesionales tienen que tenerla a mano y SIN COSTO y de ahí la filosofía de aviNews.

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Luis Canela Serafín García Freire Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

5 aviNews Octubre 2020

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BIOESTADÍSTICA: INTERPRETANDO

LOS RESULTADOS DE ESTUDIOS Alberto Morillo Alujas, TESTS & TRIALS

Bradbury et al. 2017 publicaron un artículo en Animal Production Science, número 57, páginas 2016 a 2026, donde analizaron el efecto de una fuente de calcio muy soluble suplementada con fitasa en las dietas de pollos y estudiaron la digestibilidad de varios nutrientes, el contenido de cenizas, la movilidad de los animales y la debilidad de las patas.

bioestadística

Daniel Villalba Mata, de ETSA de Lérida Nabil Mehada TESTS & TRIALS Sergio Nadal, TESTS & TRIALS

No vamos a estudiar ni comparar este artículo o sus contenidos. Simplemente es un artículo que está publicado y lo hemos elegido como ejemplo para estudiar: ¿Cuáles deberían ser los datos que nos tiene que aportar una publicación? ¿Qué nos dicen los diferentes resultados que se obtienen en los estudios? ¿Cómo debemos interpretarlos?

7 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

Un artículo científico debería, además de informarnos de una serie de hallazgos que los autores han realizado con una experimentación, ser una guía que permitiera a otros investigadores, siguiendo los mismos métodos y con los mismos o parecidos materiales llegar (o no) a parecidas conclusiones que los autores del mismo.

¿En qué deberíamos fijarnos cuando leemos un artículo?

bioestadística

Bradbury et al. en la tabla 3 de su artículo nos informan del efecto de los niveles de fitasa entre los días 1 al 14 usando un diseño factorial 2x2x2 (dos fuentes de calcio, dos niveles de calcio y dos niveles de fitasa, ver tabla 1).

Tabla 1: Influencia de tratamiento dietético en los resultados productivos de pollos durante el periodo de 1 a 14 días de vida (modificado de Bradbury et al. 2017).

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Ganancia de peso (g/ave)

Consumo de pienso (g/ave)

Índice de conversión peso vivo/pienso (g,g)

480

546

1,27

500

502

561

1,23

Valor de P

<0,001

0,01

<0,001

La media es un parámetro estadístico descriptivo de una población. Hay múltiples parámetros estadísticos descriptivos como la media, desviación típica, proporción, etc. Al iniciar el experimento, los autores o nosotros mismos desconocemos el dato real de la ganancia de peso, del consumo y del índice de conversión de la población total de pollos (Cobb-500 en este caso).

Lo que hacemos al elegir estos 1120 pollos del experimento, es tomar una muestra, y por tanto, estimaremos el valor del parámetro estadístico de interés, en este caso la media. ¿Tendríamos siempre los mismos resultados al hacer la prueba con una muestra de 1120 pollos Cobb-500? Claro que no, pueden ser muy parecidos, pero no iguales, por eso el valor que obtenemos de una muestra se denomina estima de la media y como tal tiene un error asociado.

8 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

Y, ¿de qué depende la precisión de la estima?

El valor del estadístico (la media) de la muestra se utiliza para estimar el valor del parámetro, desconocido, de la población. Si las muestras son aleatorias, los estadísticos dan estimaciones puntuales no sesgadas de los parámetros correspondientes.

Para una población, esta precisión depende única y exclusivamente, si la muestra es aleatoria, del tamaño de la muestra. Cuanto mayor sea el tamaño muestral, la famosa “n”, más precisa será la estimación porque el azar tendrá una menor influencia y disminuirá el error aleatorio del muestreo.

No obstante, como resultado, la estima puntual no nos da suficiente información sobre la prueba. Es imprescindible, que cada estima (media, proporción, etc) vaya acompañada siempre de su precisión (o de su error de estimación) que nos dará una idea de cuán buena es nuestra estima del valor verdadero, valor que nunca conoceremos.

Imaginemos que repetimos el estudio de Bladbury y cogemos 1120 pollos, los dividimos en dos grupos de forma aleatoria y obtenemos las ganancias de peso entre 1 y 14 días.

bioestadística

Esto lo hemos simulado y hemos obtenido los siguientes resultados:

Tabla 2: Simulación del experimento de Bladbury

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Número de aves

Media de ganancia de peso (g/ave)

Desviación estándar (g/ave)

Error estándar de la media (g/ave)

560

477

1,48

500

560

500

1,64

475

Media y error estándar Ganancia media de peso en g/ave

Tratamiento grupo con FITASA grupo SIN FITASA

0.000 0.002 0.004 0.006 0.008 0.010 0.012

Densidad

Tabla 3. Distribución de densidad de los tratamientos con y sin fitasa

350

400

450

500

550

Ganancia de peso en g/ave La diferencia entre ambos tratamientos es 23 g/ave.

600

650

grupo con FITASA

grupo SIN FITASA

Tratamiento En el experimento original la diferencia era de 22 g/ave muy cercano a nuestra simulación.

9 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

¿Qué es la desviación estándar? Es un parámetro que describe la variabilidad de los datos y es necesario para conocer la precisión de nuestro muestreo.

¿Qué es el error estándar de la media? Si realizamos el muestreo aleatorio de cada grupo un número elevado de veces, de cada muestreo, obtenemos una media.

bioestadística

Como en el caso de la media, no conocemos la desviación estándar de la población, sino que la estimamos a partir de la muestra. Para el cálculo de la desviación estándar muestral se resta de cada uno de los valores de nuestro muestreo, la media estimada. Para que la suma de las diferencias no sea 0, elevamos al cuadrado esta diferencia. Finalmente dividimos por el número de datos “n” menos uno.

Matemáticamente, su fórmula es:

Desviación = estándar (s)

Suma total de (Cada valor-Media general)2 n-1

Formalmente: n

∑

(xi -μ)2

i=1

n-1

Estos valores no serán iguales entre ellos, y su variabilidad, medida como desviación estándar es el error estándar de la media. Si medimos una variable con una variabilidad muy pequeña, (todos los pollos son iguales, desviación estándar muy baja) la variabilidad de las medias en diferentes pruebas también será pequeña. En cambio, si la variable medida tiene mucha variabilidad (desviación estándar alta) las medias de cada prueba también diferirán más.

Así, formalmente, el error estándar de la media (ESM) estimada en una población con desviación típica “s”, y un tamaño muestral “n”, es:

ESM = 10 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

s n

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Si pensamos que nuestra variable aleatoria por el hecho de serlo sigue la famosa Ley Normal, el 95% de los valores de las ganancias de peso de los pollos dentro de cada uno de los grupos estará aproximadamente entre el valor de la media de su grupo y 2 veces (formalmente el valor es 1,96) el valor de la desviación estándar.

Para ambos grupos:

Si los valores de los intervalos obtenidos sin fitasa o con 500 FTU de fitasa no se superponen, intuitivamente ya podemos ver que, la media del tratamiento sin fitasa estará por debajo de la media del tratamiento con 500 FTU de fitasa, y por tanto atribuimos un efecto del tratamiento no debido al azar (estadísticamente significativo).

También intuitivamente podemos ver que, conforme más estrecho sea cada uno de estos intervalos, el error de muestreo habrá sido más pequeño y tendremos, más confianza en nuestros datos.

Tabla 4. Intervalo de normalidad. Entre qué valores se encuentran el 95% de los pollos de la muestra

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Intervalo de normalidad de la ganancia de peso (g/ave)

477 ± 2 * 35 = 407 a 547

500

500 ± 2 * 39 = 422 a 578

Y a este intervalo se le denomina intervalo de normalidad. Pero si lo que queremos conocer es la precisión de nuestra media, lo que debemos hacer es obtener el intervalo de confianza. En este caso se suma y se resta a la media 2 veces el error estándar de la media.

bioestadística

¿Esta diferencia en los intervalos es importante? En estadística, un resultado o efecto es estadísticamente significativo cuando es improbable que haya sido debido al azar.

Tabla 5. Intervalo de confianza. Entre que valores se encuentra, con un 95% de confianza la media poblacional.

Nivel de fitasa (FTU/kg)

Intervalo de normalidad de la ganancia de peso (g/ave)

477 ± 2 * 1,48 = 474 a 480

500

500 ± 2 * 1,64 = 497 a 503

Y a este intervalo se le denomina intervalo de confianza del 95% de la media.

Una «diferencia estadísticamente significativa» solamente significa que hay evidencias estadísticas de que hay una diferencia; no significa que la diferencia sea grande, importante o radicalmente diferente. diferencia nos la da el tamaño del ICEXGAEsta SLU efecto de la diferencia.

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13 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

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600 100 550 50 500 0 450 -50 400

Diferencia media no emparejada

La diferencia estadísticamente significativa se define con un valor conocido como valor “p” y es la probabilidad estadística de obtener por puro azar, en este caso, una ganancia media de peso tan o más alejada de 477 g/ave (grupo sin fitasa) que la media de 500 g/ave (grupo con fitasa).

-100 350 grupo con FITASA

N=560

grupo SIN FITASA

N=560

grupo SIN FITASA

minus fit

Figura 1. Distribución y estimación del tamaño del efecto

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¿Qué significa el 95%? Si realizásemos nuestro muestreo de pollos 100 veces (1120 pollos tomados al azar 100 veces y someterlos a las mismas dietas), cada muestra nos daría una media y un intervalo de confianza.

SIÓ U CL

A la larga, el 95% de estos intervalos incluiría el verdadero valor medio de la ganancia de peso real, que nunca conoceremos.

bioestadística

No podemos saber nunca si el intervalo obtenido en el experimento pertenece al 95% de los intervalos que incluye la media verdadera o al 5% restante que no: es el método el que acierta el 95% de las veces.

BIOESTADÍSTICA: Interpretando los resultados de estudios.

DESCÁRGALO EN PDF

Así pues, al informar de los resultados de experimentos, los autores deberían darnos además de los estadísticos calculados (media, proporción…), el número de observaciones de cada conjunto de datos, su error estándar, su intervalo de confianza y el valor de la significación estadística.

15 aviNews Octubre 2020 | Bioestadística: Interpretando los resultados de estudios.

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LA NATURALEZA

CÍCLICA DE LOS POLLITOS

manejo de pollitos

Michael Czarick, Extension Engineer; Connie Mou, PhD Graduate Student; Brian Fairchild, Extension Poultry Scientist The University of Georgia, USA.

Recientemente se llevó a cabo un estudio en granjas comerciales de pollos de engorde, que examinó el consumo de agua de los pollitos durante los primeros siete días de vida.

17 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

Se instalaron contadores de agua ultrasónicos de alta precisión en veintidós naves de pollos de engorde (dieciocho naves de 152 metros por 12,2 metros y cuatro naves de 152 metros por 16,5 metros) en nueve granjas. Los contadores de agua son capaces de medir con precisión caudales de agua de 0,02 litros/ min, que es 50 veces menor que el caudal medido por los contadores de agua habitualmente usados en las granjas avícolas. manejo de pollitos

Los contadores eran lo suficientemente sensibles como para que medir, minuto a minuto, el consumo de agua desde el mismo momento en que los pollitos fueron descargados en la nave.

18 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

Este estudio ha mostrado que el consumo de agua está muy relacionado con el consumo de alimento. Durante la primera semana, los pollitos beben aproximadamente 113,6 litros de agua por cada 45,4 kilos de pienso consumido (nota del editor: ratio agua/peso = 2,5 veces) (Alqhtani, 2016). La alta precisión de los contadores de agua, permitieron ver patrones en el consumo de agua de los pollitos, y por lo tanto en el consumo de alimento, que no se ven con los contadores de agua convencionales.

LOS POLLITOS TIENEN UN RELOJ INTERNO

Uno de los patrones descubiertos más interesantes, es que incluso cuando se le proporciona luz continua, las aves presentan un marcado ciclo biológico circadiano (24 horas) durante la crianza.

Este reloj interno de los pollitos determina el nivel de actividad del ave a lo largo del día al establecerse un “día” y una “noche”.

El patrón se vuelve menos evidente a medida que avanza la semana. Para el séptimo día, generalmente hay menos del 20% de diferencia entre “día” y “noche”. Tengamos en cuenta que que sólo se utilizaron en el estudio, naves totalmente cerradas; por lo que la cantidad de luz exterior a la que estuvieron expuestas las aves fue mínima, si es que hubo alguna.

Consumo de agua (Litros/30 minutos por 10.000 pollitos)

Figura 1. Ritmo circadiano de uso del agua en los lotes de pollitos (Semana 1) 2081,9 1892,7 1703,4 1514,2 1324,8 1135,6 946,3 757,0 567,8 378,5 189,2 0

Este reloj se “ajusta” en la incubadora cuando un pollito rompe la cáscara o incluso en la nacedora cuando todavía está en el huevo, dependiendo de la cantidad de luz que haya en la nacedora. Aunque el factor más importante en el “ajuste” de este reloj interno de los pollitos es la luz, hay otros factores que también pueden afectar (sonido, tiempo de servicio, temperatura de la nave, etc).

manejo de pollitos

El día después de la colocación de los pollitos en la nave, hay aproximadamente el doble de consumo de agua/pienso durante el “día” que la siguiente “noche” (Figura 1).

Los avicultores pueden configurar el reloj de los pollitos con programas de iluminación, proporcionándoles un horario diurno y nocturno. Pero si no se proporciona un periodo de oscuridad, los pollitos tenderán a crear uno ellos mismos. El hecho es que, con pollitos y también con aves mayores, aunque proporcionemos luz continua en una nave, la actividad de las aves tenderá siempre a establecer un ciclo de 24 horas (figura 1).

0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 Edad de los pollos en días Granja A

Granja B

Granja C

19 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

En las granjas estudiadas, el ciclo de 24 horas de actividad fue reduciéndose durante la primera semana de vida, posiblemente porque no había una “señal” fuerte que mantenga a todos los pollitos sincronizados. En la naturaleza, la salida y la puesta del sol unifica a todas las aves del lote en un mismo horario. Lo mismo ocurre cuando hay un programa de iluminación en el que las luces se encienden y apagan al mismo tiempo cada día.

manejo de pollitos

Pero, parece que proporcionar 24 horas de luz, puede hacer que el reloj individual de cada pollito, se desvíe del reloj general del lote. Esto se conoce como “ciclo libre”. Cuanto más tiempo estén los pollitos en luz continua, más débil será el ciclo de actividad del lote. Probablemente los pollitos de forma individual permanezcan en un ciclo diurno de aproximadamente 24 horas. El problema es que no todos los pollitos puede que estén en el mismo ciclo diurno de 24 horas.

20 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

Dado que los pollitos parecen tener un ciclo diurno de 24 horas, una pregunta lógica sería si hay algún daño o posible beneficio en proporcionar a los pollitos un período de oscuridad en el día de su llegada a la nave. Hay bastante controversia en este tema.

Puesto que los pollitos crecen muy rápido durante su primera semana de vida, sería fácil suponer que un período de oscuridad de 12 horas afectaría negativamente al crecimiento de la primera semana. Por el contrario, considerando que los pollitos de un día de edad pasan bastante tiempo descansando, un período corto de oscuridad de una o dos horas no necesariamente afectaría negativamente al crecimiento.

Proporcionar un período corto de oscuridad podría resultar beneficioso para ayudar a ajustar los relojes de las aves ya desde el principio, en lugar de reiniciar abruptamente sus relojes entre los siete y diez días de edad, cuando normalmente se aplican los programas de iluminación (luz/oscuridad). Sincronizar sus relojes desde el principio, ayuda a eliminar la reducción del consumo de agua /pienso que se ve normalmente después de la aplicación de un período de oscuridad.

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El ciclo de actividad tendía a durar entre 30 y 60 minutos y se caracteriza por un gran porcentaje de pollitos comiendo y luego descansando al mismo tiempo.

manejo de pollitos

Además del ciclo circadiano, hubo un “ciclo de actividad” mucho más corto que comenzó entre cuatro y ocho horas después de que los polluelos hubieran llegado a la nave.

El ciclo fue relativamente débil el primer día en todas las granjas estudiadas y luego se fortaleció a medida que avanzaba la semana (Figura 2).

0.06

0.03

0.00

Agua aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

Edad de los pollos (en días) Temperatura

Humedad

Temperatura/ Humedad relativa

0.09

7.5

7.0

0.12

6.5

6.0

0.15

5.5

5.0

0.18

4.5

4.0

0.21

3.5

3.0

0.24

2.5

2.0

0.27

1.5

100

1.0

0.30

0.5

Uso del agua (litros/minutos por 10.000)

Figura 2. Uso de agua en los pollitos en la primera semana

Es importante resaltar que, es parte de la naturaleza de los grupos de animales o manadas, realizar actividades en grupo. Cuando un miembro del grupo come, todos tienden a comer.

¿CÓMO ES EL CICLO DE ACTIVIDAD DE UN LOTE? Al principio, casi todos los pollitos están descansando. Entonces algunos de ellos se levantan y empiezan a moverse por la nave. Otros se unirán. Parece como una pequeña ola de pollitos moviéndose por la nave, que luego se detienen para comer y beber; lo que tiende a motivar a otros pollitos a comer y beber.

Cuando un miembro del grupo descansa, todos tienden a descansar. Esto es debido a que, los individuos que no van con el grupo son más propensos a ser señalados por los depredadores. Aunque el grupo de una nave avícola es extremadamente grande, este comportamiento sincronizado todavía se sigue manteniendo.

La ola avanza por la nave hasta el punto en que, finalmente, la mayoría de los polluelos están comiendo y bebiendo. Lentamente dejan de comer y beber, luego uno a uno se sientan a descansar y dormir; de forma que el ciclo de actividad finaliza (Imagen 1).

Imagen 1. Ciclo de actividad de los pollitos (video del lapso de tiempo) “Para ver vídeo”

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Durante el séptimo día de vida, el consumo de agua en el pico de consumo era siete veces mayor con respecto al valle, y la duración del ciclo aumentó a aproximadamente 45 minutos (Figura 6).

12:00 PM 12:30 PM 1:00 PM 1:30 PM 2:00 PM 2:30 PM 3:00 PM 3:30 PM 4:00 PM 4:30 PM 5:00 PM 5:30 PM 6:00 PM

0.10 0.09 0.08 0.07 0.06 0.05 0.04 0.03 0.02 0.01 0.00

Tiempo Figura 5. Uso de agua de los pollos, día 3 0.40 0.36 0.32 0.28 0.24 0.20 0.16 0.12 0.08 0.04 0.00 12:00 PM 12:30 PM 1:00 PM 1:30 PM 2:00 PM 2:30 PM 3:00 PM 3:30 PM 4:00 PM 4:30 PM 5:00 PM 5:30 PM 6:00 PM

manejo de pollitos

La variación en el consumo de agua a lo largo del ciclo de actividad, así como la duración del ciclo tendieron a aumentar a lo largo de la primera semana (Figuras 4, 5 y 6).

Uso del agua (litros/minutos por 10.000 pollitos)

El consumo de agua de los pollitos aumentó tres o cuatro veces durante un período de aproximadamente 15 minutos y luego disminuyó la misma cantidad durante los siguientes 15 minutos.

Figura 4. Uso de agua de los pollos, día 1

Uso del agua (litros/minutos por 10.000 pollitos)

Durante las primeras 24 horas después de la llegada a la nave (día 1), la duración total del ciclo de actividad fue de 30 minutos (Figura 4).

Tiempo

24 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

0.40 0.36 0.32 0.28 0.24 0.20 0.16 0.12 0.08 0.04 0.00 12:00 PM 12:30 PM 1:00 PM 1:30 PM 2:00 PM 2:30 PM 3:00 PM 3:30 PM 4:00 PM 4:30 PM 5:00 PM 5:30 PM 6:00 PM

Probablemente esto se deba al hecho de que a medida que las aves crecen, se hace cada vez más difícil que todas las aves de la nave puedan beber y comer al mismo tiempo.

Figura 6. Uso de agua de los pollos, día 6

Uso del agua (litros/minutos por 10.000 pollitos)

En investigaciones previas hemos visto que el patrón cíclico tiende a disminuir a lo largo del ciclo productivo del pollo.

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Es interesante indicar que cuando se instalan vallas antimigratorias opacas en la nave, los ciclos de actividad de las diferentes secciones a menudo no están sincronizados (Figura 7).

Esto se debe a que los pollitos de una sección no pueden ver ni interactuar con los pollitos de una sección adyacente. Dicho esto, cuando una sección se vuelve muy activa y ruidosa, puede desencadenar un ciclo de actividad en los pollitos de la sección adyacente (Figura 8)

manejo de pollitos

0.16 0.14 0.12 0.10 0.08 0.06 0.04 0.02 0.00

12:00 AM 1:00 AM 2:00 AM 3:00 AM 4:00 AM 5:00 AM 6:00 AM 7:00 AM 8:00 AM 9:00 AM 10:00 AM 11:00 AM 12:00 PM 1:00 PM 2:00 PM 3:00 PM 4:00 PM 5:00 PM 6:00 PM 7:00 PM 8:00 PM 9:00 PM 10:00 PM 11:00 PM 12:00 AM

Uso del agua (litros/minutos por 10.000 pollitos)

Figura 7. Uso del agua en las secciones de engorde adyacentes (Día 6 - 24 hrs.)

Tiempo Sección A

Sección B

Tiempo Sección A

6:00 PM

5:30 PM

5:00 PM

4:30 PM

4:00 PM

3:30 PM

3:00 PM

2:30 PM

2:00 PM

1:30 PM

1:00 PM

12:30 PM

0.40 0.36 0.32 0.28 0.24 0.20 0.16 0.12 0.08 0.04 0.00 12:00 PM

Uso del agua (litros/minutos por 10.000 pollitos)

Figura8. Uso del agua en las secciones de engorde adyacentes (Día 6 - 6 hrs.)

Sección B

27 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

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Aunque es necesario realizar más estudios, se ha observado que las naves con ciclos de actividad fuertes tienden a estar asociados con buenas condiciones de crianza.

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En las naves donde la temperatura era más baja de lo recomendable, o los bebederos no estaban ajustados a la altura o presión adecuadas, el ciclo de actividad tardaba más en aparecer, y cuando lo hacía, la intensidad del ciclo era mucho menor.

Es comprensible que, si los pollitos están cómodos y hay suficiente alimento y agua disponibles, tenderán a hacer las cosas en grupo y, como resultado, el ciclo de alimentación/descanso tenderá a ser más pronunciado.

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Primero, al estudiar el ciclo de actividad, parece que los pollitos pasan aproximadamente la mitad de su tiempo descansando/durmiendo. Dado que tienden a hacerlo todo conjuntamente (como grupo), es perfectamente normal entrar a una nave y ver que ningún pollito está comiendo. La falta de actividad alimentaria podría durar 10 minutos o más. No hay nada malo. Encender ventiladores o caminar por la nave para levantarlos a comer, simplemente no es necesario. Son jóvenes y están creciendo rápidamente, necesitan tiempo para descansar.

En segundo lugar, los pollitos tienden a actuar como un grupo comiendo, bebiendo y durmiendo al mismo tiempo. Necesitamos asegurarnos de que nuestros comederos y bebederos estén manejados para facilitar que todas las aves coman y beban al mismo tiempo. Por último, pero no menos importante, como recordatorio, las aves tienen un reloj interno y, por tanto, su actividad a lo largo del día puede ser predecible.

manejo de pollitos

Conocer la existencia de los ciclos de actividad, es importante cuando hablamos del manejo de los pollitos

La naturaleza cíclica de los pollitos

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29 aviNews Octubre 2020 | La naturaleza cíclica de los pollitos

GANANDO PUNTOS EN BIOSEGURIDAD GRACIAS A LA INCINERACIÓN IN SITU reportaje

Ya todos sabemos que a la hora de garantizar un excelente estatus sanitario y la rentabilidad económica de las explotaciones avícolas, la bioseguridad en las granjas se posiciona como un factor de enorme relevancia, y es por ello que incorporando un incinerador in situ aportamos el blindaje definitivo a los patógenos invasores.

Un ejemplo de lo que supone ganar puntos a nivel de bioseguridad incorporando un incinerador in situ, lo encontramos en Cogeces del Monte, Valladolid, donde dos jóvenes avicultores no han dudado en incorporar esta maquinaria a su instalación para proteger su inversión, sus animales y la rentabilidad económica de su granja.

31 aviNews Octubre 2020 | Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

AVIVESA, EL SUEÑO Y LA ILUSIÓN DE DOS JÓVENES AVICULTORES Javier Velasco Alonso y su socio Javier Sacristán Gascón trabajan a día de hoy en integración junto a UVESA y su explotación, AVIVESA, está formada por tres naves, completamente automatizadas, para el engorde de pollos con una capacidad de 110.000 animales.

“Cuando le planteamos a la integradora que queríamos poner una incinerador no tuvimos ningún tipo de problemas, al contrario, para ellos estábamos ganando puntos en bioseguridad. A la hora de invertir en Bioseguridad, todo suma y además te aporta mayor tranquilidad”

Este proyecto comenzó hace tres años cuando decidieron que su vida estaba en el pueblo y que querían ganarse la vida dignamente “la avicultura es una herramienta vital para la fijación d`e la población rural. Nosotros vimos en ella la forma de ganarnos la vida y seguir viviendo en Cogeces del Monte” reportaje

Javier y su socio, gracias también a la ayuda de sus padres, se ponen manos a la obra y el 1 de noviembre del 2017 comienzan su aventura con la primera nave.

A principios del 2020 inauguran la segunda y tercera nave de su instalación y es el momento en el que deciden también incorporar un incinerador in situ “hoy más que nunca es fundamental dotar a las granjas de todas las medidas bioseguridad necesarias que, en conjunto, establezcan una barrera que impida la entrada de patógenos, y por eso incorporar un incinerador para evitar la entrada del camión de recogida de cadáveres nos pareció fundamental”

32 aviNews Octubre 2020 | Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

LAS BAJAS, UN IMPORTANTE FOCO DE PROPAGACIÓN DE PATÓGENOS La circulación de camiones cargados de cadáveres procedentes de otras granjas es un tema que cada vez preocupa más al sector avícola, puesto que los cadáveres pueden ser un foco de propagación de patógenos entre explotaciones. Debido a esto, son cada vez más los avicultores que buscan un sistema de incineración in situ de los cadáveres, eliminando así la necesidad de tener un sistema de recogida.

reportaje

Durante nuestra entrevistas, Javier nos comenta que ellos lo tenían claro en relación a la incorporación de un incinerador in situ después de leer uno de los reportajes de granja que publicamos en nuestra revista “vimos en aviNews como ya los productores avícolas incorporaban incineradores in situ, un sistema limpio, bioseguro y 100% libre de olores y humos visibles, y no dudamos a la hora de pedir información para hacernos con uno, puesto que no queríamos que nos visitara el camión de recogida de cadáveres”

“La idea de incorporar un incinerador nació porque queríamos mejorar aún más la bioseguridad de nuestra granja. Aquí hemos invertido mucho dinero y tiempo, y pensar que el camión de cadáveres podría traernos, de manera indirecta, la ruina, no nos gustaba nada. Así que tomamos medidas para evitar que los cadáveres de otras explotaciones pudieran pisar nuestra granja”

33 aviNews Octubre 2020 | Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

Javier de AVIVESA, no dudó en ponerse en las expertas manos de IGE Incineradores Grupo España, distribuidor oficial autorizado para España de los incineradores Addfield para instalar en su explotación un incenerador Addfield Mini AB dando así un paso más en bioseguridad, eliminando el servicio de recogida de cadáveres y el gasto que esto supone.

reportaje

“En nuestra explotación, gracias al incinerador, sólo entran los camiones que cargan los pollos para el centro de procesado, puesto que tanto los camiones de pienso, como los que llenan el depósito de gas lo hacen desde el exterior y esto a nivel de bioseguridad supone un punto más”

Con un diseño de carga superior para facilitar el llenado y la limpieza, el incinerador MINI AB es ideal para residuos del sector avícola. Con su cámara principal de 0.45m3 de volumen, el incinerador MINI AB es capaz de alcanzar una velocidad de incineración <50kg por hora de manera limpia y eficiente en todo momento. Además, todos los incineradores ofrecidos por IGE Incineradores Grupo España, están certificados y etiquetados por la CE. El incinerador MINI AB posee una cubierta robusta de acero prefabricada de 10 mm, contando además con un sistema de pintura doble, de alta calidad, que está cocida en la estructura de acero a 70 °C durante 10 horas. Asimismo, las tres capas de material refractario en ambas cámaras con un espesor total de 180 mm, testado a 1450ºC, proporciona la mayor eficiencia en el consumo de combustible. La carga del incinerador MINI AB se realiza por la parte superior a través de su puerta principal.

“Las pólizas de retiradas de cadáveres me parecen abusivas y además muy fluctuantes. Hoy es un precio y mañana otro, y así no te puedes organizar ya que no es un coste fijo. Un incinerador es la solución para esto, no entran los camiones y además la inversión es tuya”

34 aviNews Octubre 2020 | Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

Desde el punto de vista legal y administrativo, Javier nos comenta que se sintieron acompañados en todo momento por IGE Incineradores y, dado que los incineradores cumplen escrupulosamente con todos los requerimientos que exige la ley, se aligeraron muchos los trámites.

En relación a la amortización de la inversión realizada, nos explica que en 7-8 años, con los números que actualmente maneja, tendrá la incineradora amortizada puesto que tal y como él mismo nos cuenta “me he gastado mucho en seguros que no iba a ninguna parte, ahora la máquina es nuestra y además evitamos el riesgo del camión de cadáveres, todos son ventajas cuando incorporas un incinerador en tu granja”

reportaje

La elección del incinerador se hizo en base las necesidades de la granja tal y como nos cuenta Javier “es como un proyecto llave en mano, todo son facilidades. Realizan desde IGE Incineradores estimaciones para indicarte qué máquina necesitas, un plan acorde con el volumen de tu explotación”

“Cuando decidimos poner la máquina nos ayudaron mucho desde IGE Incineradores. Es como un proyecto llave en mano, una vez elegido el incinerador ellos preparan todo el papeleo y te lo envían.”

El sueño y la ilusión de dos jóvenes que han querido desarrollar su vida gracias a la avicultura en su pueblo se ha visto reforzado al invertir en seguridad, protegiendo su inversión, sus animales y sus rendimientos productivos.

Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

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35 aviNews Octubre 2020 | Ganando puntos en Bioseguridad gracias a la incineración in situ

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TEJIDO MUSCULAR DE LAS AVES HISTOLOGÍA, PATOLOGÍA Y PROBLEMAS ACTUALES DE CALIDAD DE LA CARNE

PARTE III: MIOPATÍAS EN PROBLEMAS DE CALIDAD M. Pizarro, DVM, PhD, 2E. Tabanera, DVM, PhD & 3H.L. Shivaprasad, DVM, PhD

ECVP, ECPVS, Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 3 DACPV, California Animal Health and Food Safety Lab - Tulare, University of Davis, California 1

calidad de carne

n la actualidad estamos asistiendo a la aparición de problemas de la calidad de la carne en los mataderos, relacionados con lesiones que en cierta forma recuerdan mucho a los diferentes tipos de miopatías. Las cuales se han asociado al rápido crecimiento del pollo de engorde por los avances en genética y nutrición, que han llevado a alcanzar unos índices de transformación espectaculares.

39 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Se asoció inicialmente a mal

de procesamientos cárnico, han preocupado

manejo y captura en las cargas de

al productor y han sido motivo de diversas

aves en las granjas, y se achacó a

investigaciones y publicaciones en los últimos años. Entre estos problemas podemos destacar cuatro: I. Miopatía del pectoral profundo.

los fuertes aleteos de los pollos. En principio se observó solo en centros de procesamientos cárnico. En nuestro país se describieron algunos casos al final del siglo pasado. (Pizarro, M.;

II. Miopatía dorsal craneal.

Gimeno, I.; Valls, J.L:; Martínez-Alesón, R.:

III. Pechuga estriada (White stripping).

“Miopatía del pectoral profundo

IV. Pechuga en espaguetis (Spaghetti breast)

I. Miopatía del m. pectoral profundo o supracoracoideo

calidad de carne

ETIOLOGÍA

Este tipo de problemas detectados en centros

Conocida como “Deep Pectoral Myopathy”,

en pollos de carne: descripción de dos casos de matadero”. Vet. en

Madrid, 9(37): 26-31, 1997). Sin embargo hoy día también se observa en granjas de broilers y reproductores pesados asociado sobre todo a crecimiento rápido de los animales.

se considera una miopatía de tipo isquémico.

Aparece en pollos y pavos de carne por ejercicio, pero debido más a isquemia que al ácido láctico, ya que este músculo está encerrado entre el esternón y una gruesa fascia inelástica (EPIMISIO). Cuando el músculo se contrae por un ejercicio excesivo, se produce isquemia por compresión vascular con necrosis en la zona central. La fibra aparece con hialinosis y fragmentación transversal, evoluciona a necrosis rápida y a un tejido de granulación, con intentos de regeneración de la fibra y trombosis (Randall, 1989). El color verde se debe a la biliverdina formada tras la hemorragia.

40 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

II.Miopatía dorsal craneal (Latissimus dorsi cranealis) Lesión observada en mataderos con incidencia moderada en pollos de engorde en Brasil y Europa. Se trata de un problema económico debido a que da lugar a canales de baja calidad y decomisos (¿Segundas?). Se caracteriza por aparición de lesiones musculares en área dorsal craneal en zona anterior del latissimus dorsi. Justamente en la zona de la espalda/hombros en la canal de los pollos.

Decoloración amarillenta, edema,

gelatinoso y edema o hemorragia.

inflamación y hemorragia. Tras quitar piel se aprecia el aspecto gelatinoso en las zonas musculares del dorsal craneal. calidad de carne

Observándose áreas con aspecto verde y

Hialinosis y destrucción de fibras musculares con infiltrados inflamatorios masivos en el intersticio.

III. Pechuga estriada

En casos severos también se denominó como pechuga de madera o leñosa, “Woody breast” o “Wooden muscle”,

Comenzó a describirse en mataderos y

debido a que presenta un veteado similar a

salas de despiece a partir de 2013.

la madera (BROILER PROCESSING TIMELY

Consiste en una estriación blanquecina entre las fibras musculares, denominada

INFORMATION – APRIL 2013, Broiler Chicken Myopathies: II. Woody Breast?).

inicialmente como “White stripping”, la cual se observa fundamentalmente en los músculos de la pechuga (“Pectoralis major”); aunque se ha observado en otras partes, incluidos los muslos.

43 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Así, en un informe de 2013, de la Universidad de Auburn, se reportaron los primeros casos: “Observaciones recientes de numerosos países, incluidos los Estados Unidos de América, describen otro tipo de miopatía que afecta con frecuencia al músculo pectoral superficial del pollo de carne, denominada pechuga de madera o “Woody Breast” (Poultry

Science Department, Auburn University, Auburn, AL 368495416, www.ag.auburn.edu/dept/ph/).

Mejía Arango realizó una “revisión de la miopatía con estrías blancas. (Avinews, 24:

Ese mismo año, las principales revistas

122-131, 2017)”. En la que describe infiltraciones

científicas del sector publican diversos

grasas que ya fueron descritas 15 años atrás

artículos en los que se recoge el proceso,

en Argentina. Así, en las lesiones graves

tales como:

aparecen fibras musculares necróticas que son

C. M. Owens et al. World’s Poultry Science Journal (2013).

sustituidas por tejido conjuntivo, apareciendo infiltración de macrófagos y presencia de áreas irregulares de tejido adiposo.

calidad de carne

M. Petracci et al. Poultry Science (2013). H.-K. Sihvo et al. Vet Pathol (2013). S. Mudalal et al. World’s Poultry Science Journal (2013).

En España comenzó a observarse en los mataderos a partir de 2015. En estos primeros casos, algunos de los cuales fueron remitidos a la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense, se observó histológicamente una fragmentación, hialinización y tumefacción de fibras, con moderada reacción inflamatoria. Estas lesiones se atribuyeron a problemas de hipoxia o anoxia del tejido, similares en algunos casos a la enfermedad del músculo blanco y/o a la necrosis del pectoral profundo.

La incidencia del proceso en Italia se cifró aproximadamente en un 12 % en condiciones comerciales de mataderos (Petracci et al, 2013). Aunque esta cuantificación es muy variable y estaría muy relacionada con el alto peso corporal de los animales y la presencia de miopatía del pectoral profundo.

44 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

En esos años, se publicó un completo trabajo

Una vez rota la membrana de la fibra

en el que participaron algunos Patólogos

(sarcolema), cuando ya se considera

de la Universidad de California, en el que

irreversible la lesión celular y por tanto se

se describen las principales alteraciones

inicia la necrosis, se produce una calcificación

histopatológicas y la graduación de su

moderada de algunas fibras, con escasa

intensidad (Pathological changes associated with white

regeneración, para lo cual los núcleos satélites

striping in broiler breast muscles V. A. Kuttappan , H. L. Shivaprasad , D. P. Shaw , B. A. Valentine , B. M. Hargis , F. D. Clark , S. R. McKee , and C. M. Owens, Poultry Science 92 :331–338, 2013).

se disponen en filas formando miotubos y células gigantes multinucleadas. Estas alteraciones ya se acompañan de una mayor infiltración de células mononucleares con evidente inflamación intersticial; seguida de una fibrosis y lipidosis; la primera por la llegada de fibroblastos y la consiguiente formación de fibra colágena, y la segunda por

calidad de carne

llegada de adipocitos que invaden la zona.

Así pues, y resumiendo, en el trabajo de Kuttappan et al (2013), se En las lesiones incipientes del músculo Pectoralis, se aprecia una pérdida de la estriación. Apareciendo una variablidad del tamaño de las fibras, así como ligero aumento del intersticio con alguna célula

gradúa la intensidad de las lesiones microscópicas morfológicamente en:

1º Degeneración y necrosis

inflamatoria.

2º Fibrosis

3º Lipidosis

Cuando avanza la lesión, asistimos a una degeneración con hialinización, fragmentación y lisis de fibra, que se acompaña de un edema e infiltrado celular intersticial de células inflamatorias.

Mediante la tinción tricrómica de Masson podemos apreciar perfectamente en el endomisio y perimisio el aumento de las fibras colágenas teñidas en azul en las tres fases descritas (fibroplasia).

45 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Así mismo con la tinción del “Oil red”

Estos autores confirmaron mediante estudios

que tiñe de rojo los lípidos, podemos

bioquímicos que el contenido de grasa del

evidenciar el aumento progresivo

músculo aumenta (P < 0.05) y disminuye la

de grasas, con formación de tejido adiposo en

proteina (P < 0.05), según aumenta el grado de

los intersticios musculares (seudohipertrofia

estriación blanquecina; por lo cual es evidente

lipomatosa).

que existe un cambio en la composición de la carne cuando aparecen y progresan estas lesiones.

o matriz extracelular, bien por alguna alteración de las fibras de reticulina o colágeno que alteran

IV. Pechuga en espaguetis (Spaghetti breast) Se trata de una alteración de la carne de las pechugas de pollos que consiste en la dilaceración o separación de fibras en calidad de carne

fascículos dando lugar a la formación de haces de fibras separados unos de otros por efecto de falta de cohesión entre las fibras, posiblemente como consecuencia de un defecto en las uniones de las mismas. Todo lo cual da un aspecto de finos haces disgregados similares a espaguetis.

la lámina externa celular; aunque todo esto no sería más que una hipótesis.

En medicina humana existe un grupo de enfermedades, que afectan fundamentalmente a niños y se suelen considerar de tipo genético. Incluyen un grupo heterogéneo de enfermedades genéticas que dan lugar a debilidad y degeneración del músculo esquelético. Las más comunes son las miodistrofias de Duchenne y la de Becker, que se consideran enfermedades congénitas de la infancia y

Para algunos autores como Petracci y

cursan con progresivo deterioro muscular

colaboradores (2019), este problema no es ni

con atrofia de las fibras.

más ni menos que una fase más avanzada de lesión o miodistrofia. Sin embargo algunos otros lo han achacado más a un problema de procesado de la carne, con una maduración defectuosa. También se ha intentado asociar a otros numerosos factores genéticos o de manejo, como Montagna y colaboradores (2019) que llegan a asociarlo a granjas con diferentes

La DMD o distrofia muscular de Duchenne es un desorden genético que se caracteriza por provocar degeneración muscular progresiva y atrofia con necrosis y miofagocitosis.

métodos de manejo, apareciendo más en

Se origina por mutaciones en el gen

sistemas de cría en oscuridad.

que codifica la síntesis de una proteína,

De cualquier forma, se trata de pechugas con mayor volumen

la distrofina, una proteína que mantiene la integridad y la función del músculo.

y mayor cantidad de agua o humedad, por lo

Estos defectos genéticos ocasionan

que probablemente se relacione con una falta

que la proteína sea defectuosa o no

de cohesión debida a alteraciones del endomisio

se produzca en la cantidad necesaria.

46 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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La distrofina es una proteína citoesquelética que está ubicada justo debajo de la membrana plasmática de la célula muscular esquelética.

Proteínas

ica ana plasmát Membr Distrofina

Su función se relaciona con el anclaje de la membrana al citoesqueleto de la célula, y así ayuda a mantener la integridad de las membranas musculares a pesar de las continuas contracciones y relajaciones a las

Proteínas

que están sometidas.

calidad de carne

El defecto de esta proteína ocasiona que el tejido muscular degenere, la fibra muera y sea sustituida por tejido fibroso y adiposo. Para su diagnóstico es necesaria la realización de electromiograma y, en la mayoría de casos, de biopsia del músculo. Los exámenes genéticos pueden realizarse sobre tejido muscular o sangre. Todas estas técnicas son más o menos rutinarias en Medicina Humana, aunque no han sido empleadas en tejidos aviares, por lo que este podría ser un buen argumento para los defensores de las teorías genéticas del proceso.

Aspecto dislacerado de las fibras musculares que se separan en haces y dan

El estudio de la proteína distrofina

aspecto de espaguetis al tejido muscular.

mediante técnicas de inmunohistoquímica puede ser definitivo, ya que mediante anticuerpos monoclonales antidistrofina podremos ver cómo esta proteína estaría ausente o en mucha menor cantidad en músculos afectados.

49 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Pechuga

En cuanto a la etiología y los posibles “Factores asociados a la aparición e intensidad de las lesiones de pechuga”, son recogidos en el trabajo de Folegatti (2017) y entre otros señala: Genética: Se observa más y más intensamente en aves de crecimiento rápido, con acelerado crecimiento muscular (Petracci et al.,

2013, en contra de la opinión de Russo et al, 2015). Sexo: Los machos presentan mayor incidencia de estas lesiones cuando se sacrifican entre 6 y 8 semanas (Kuttapan et al., 2013). Ganancia diaria de peso: tasa de crecimiento. En las aves de más peso, se observa una tendencia a un aumento en los problemas de calidad de la pechuga (Kuttapan et

al., 2012 y 2013). Nutrición: En los programas de alimentación con dietas muy concentradas, aves con más peso y con mejores índices de conversión, presentan una incidencia superior de las lesiones descritas como “Pechuga leñosa o de madera” (Kuttapan et al., 2012,

Russo et al, 2015).

Por todo esto, algunos autores han concluido que se trata de un problema multifactorial, y no solo asociado a una genética o a otro factor por sí solo, como indican algunos investigadores (P. Zambonelli et al 2016).

Sin embargo, nos queda una pregunta final:

¿Por qué estos procesos afectan a estos músculos en concreto y no a otros?. Si vemos los músculos afectados en cada caso, tenemos:

Necrosis del pectoral profundo

E Finalmente, otro de los posibles factores que se barajó fue el de las vitaminas, sin

m. supracoracoideo

embargo, la vitamina E exclusivamente, no muestra efectos positivos para reducir la incidencia de estos problemas

Necrosis dorsal calidad de carne

(¿a diferencia de la enfermedad del músculo blanco?). El correcto aporte de “Niveles Óptimos

m. latissimus dorsi craneal

de Vitaminas” (OVN), contribuyen a favorecer el desarrollo muscular desde la miogénesis y durante su crecimiento, mejorando la calidad de la carne (Folegatti,

Estrías blancas pechugas y pechugas en espaguetis

2017); sin embargo estas lesiones no se pueden asociar a una hipovitaminosis.

m. pectoralis

Por todo ello, podemos indicar que se trata de un problema de rechazo de los consumidores, sin significación sanitaria (rechazo de los consumidores por su mal aspecto). Su incidencia se ha cifrado entre 3 % y 55 %, asociado al crecimiento rápido de los animales, más común en aves pesadas y a edades avanzadas, y su etiología es de tipo MULTIFACTORIAL.

51 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

¿Qué tienen estos músculos, que

Todos ellos están formados en su mayoría por

los diferencia de los demás?. ¿Por

fibras tipo II, blancas y grandes. Es decir son

qué estas lesiones se centran en

fibras caracterizadas por:

estas localizaciones sin una especial actividad?. Si volvemos a la histología que señalamos al principio, y en concreto al tipo de fibras que contienen, podemos ver las respuestas:

Poco contenido de mioglobina y grasa; así como pocas mitocondrias. Metabolismo de tipo glucogénico (no lipídico). Utilizan mucha glucosa para producir energía

El M. Supracoracoideo tiene un 95% fibras tipo II (blancas), grandes. El M. Pectoralis posee un 75-100% fibras tipo II (blancas), grandes. calidad de carne

El M. Latissimus dorsi cranealis está integrado por un 100% de fibras tipo II (blancas), grandes.

(son más anaeróbicas, con mayor acidosis). Poseen una inervación focal (escasa), con una pobre vascularización (menor oxigenación y nutrición). Estos músculos realizan movimientos rápidos. Por todo ello, estos músculos se fatigan muy pronto, son poco resistentes.

La conclusión final que podemos

Además estas alteraciones se localizan

extraer de todos estos datos, es

específicamente en músculos con fibras tipo

que las lesiones de miodistrofia en

II, grandes y blancas, ya que por el tipo de

aves, que dan lugar a los principales

metabolismo parecen mucho más sensibles y

problemas de la carne de nuestros

están más expuestas a problemas de hipoxia.

pollos, están asociadas en mayor proporción al crecimiento rápido actual, considerándose de etiología multifactorial.

Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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52 aviNews Marzo 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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CONTROL DE LA PODODERMATITIS EN AVES DE CORRAL Dr. Marco Rebollo, DVM1 , Dr. Paco Fernandez Lopez-Brea, DVM2 1 Poultry Manager – North America, Zinpro Corporation 2 Poultry Business Manager – International, Zinpro Corporation

patología

La pododermatitis es un problema habitual en la industria avícola, con tasas medias de prevalencia que a menudo rondan el 20%, pero que en algunas explotaciones pueden llegar a alcanzar el 100%. También se ha encontrado una correlación entre las granjas con las mayores tasas de pododermatitis y las que tienen problemas de Salmonella y E. coli, organismos que prosperan en ambientes húmedos.

La pododermatitis se caracteriza por la pérdida de integridad en la piel de las patas del ave. Tiene su origen en la exposición a factores químicos o mecánicos, a menudo debido a la elevada humedad y altos niveles de pH de la cama, y más adelante puede añadirse la exposición a microrganismos infecciosos.

54 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

Cuando la almohadilla se daña, puede abrirse una herida, que luego puede contaminarse con bacterias, lo que da lugar a una infección secundaria y desencadena una respuesta inflamatoria.

Es importante controlarla, especialmente cuando las aves son jóvenes, ya que ni su sistema inmunitario ni la capa de queratina de las almohadillas de las patas están completamente desarrollados, por lo que son mas susceptibles a las lesiones y además estas tardan más en sanar. En algunos casos, es posible que nunca se curen por completo.

patología

La pododermatitis también se denomina «dermatitis del pañal», en referencia a la erupción cutánea que se presenta en los bebés humanos debido al contacto de la orina con la piel inmadura.

Existe una tendencia a mantener la temperatura elevada en la nave durante la primera semana de vida, lo que puede ocasionar una mala ventilación y esto, a su vez, aumenta la posibilidad de presentación temprana de pododermatitis. Si se añade una digestibilidad deficiente de las proteínas de los piensos de prearranque y arranque, la probabilidad de presentación de la pododermatitis aumenta considerablemente debido a la elevada concentración de nitrógeno en la cama, la alta temperatura, que favorece la producción bacteriana de amoníaco, y la mala ventilación.

Por tanto, es necesario prestar atención a esta fase.

55 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

La cama húmeda causa pododermatitis en las aves de corral La principal causa de pododermatitis en las aves de corral es el amoníaco presente en la cama. Cuando la cama está húmeda, aumenta la producción de amoníaco, lo que puede crear un microambiente con un pH de alrededor de 11 en contacto directo con las patas. La cama es húmeda por naturaleza, pero existen otros factores que pueden aumentar la producción de amoníaco y contribuir a la pododermatitis:

patología

Los programas de nutrición avícola con alto contenido de proteínas contribuyen a aumentar la excreción de nitrógeno, que luego se convertirá en amoníaco y se asentará en la cama. Las dietas totalmente vegetales son más propensas a causar pododermatitis, debido a la menor digestibilidad de las proteínas y la mayor concentración de electrólitos, sobre todo de potasio. Las dietas con un alto contenido de sodio o altas concentraciones de electrólitos aumentan el consumo de agua por las aves, elevan la humedad de la cama y, por lo tanto, la producción de amoníaco. Las altas densidades de población también contribuyen a incrementar la humedad y la concentración de amoníaco en la cama.

Otros factores externos que pueden causar pododermatitis son, por ejemplo, bebederos con fugas o una ventilación deficiente que no crea el flujo de aire necesario para mantener la cama seca.

56 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

Signos visuales de la pododermatitis en aves de corral Cuando la pododermatitis es grave, las aves se muestran reacias a moverse debido al dolor. En otros casos, es posible que sea necesario levantar a las aves y examinarles las patas. Si tienen pododermatitis, se verá una cicatriz en la piel que se asemeja a una costra seca, marrón y negra. Asimismo, es frecuente observar hinchazón en las patas. La gravedad de la pododermatitis se puede determinar mediante un sistema de puntuación de las lesiones causadas por esta afección. Este sistema tiene variaciones según el país; la escala utilizada en Europa consta de 3 niveles:

Normal, sin lesiones

Lesión leve

Lesión grave

SISTEMA DE PUNTUACIÓN DE LA PODODERMATITIS Las inspecciones de bienestar animal incluyen criterios similares.

Ninguna

La pododermatitis afecta el bienestar y el rendimiento de las aves de corral La pododermatitis puede comenzar con un dolor leve, pero a medida que se agrava la lesión y las bacterias penetran en la piel y causan una infección secundaria, aumenta el dolor. Esto hará que las aves sean reacias a moverse, lo que en última instancia reducirá la ingesta de alimento y agua. Básicamente, cuando la lesión alcanza el tejido conjuntivo subyacente (dermis) que nutre la capa externa epitelial (epidermis), afecta las terminaciones nerviosas y el animal experimenta dolor y una cojera parcial.

patología

Leve

Los estudios de investigación demuestran que a medida que aumenta la gravedad de la pododermatitis, empeora el índice de conversión del alimento. Las aves que sienten más dolor debido a la pododermatitis, o que presentan infección secundaria, gastarán más energía y nutrientes para generar la respuesta inflamatoria necesaria para combatir la infección y curar la lesión. Como consecuencia, el ave dispone de menos nutrientes y menos energía para crecer y desarrollarse. La pododermatitis también se considera un indicador importante de bienestar.

Grave

En algunos países europeos, las granjas con una puntuación alta de pododermatitis deben reducir la densidad de población en la nave, por lo que, a la inversa, las puntuaciones bajas permiten maximizar el uso del espacio en la nave.

57 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

La pododermatitis en las aves de corral afecta la industria exportadora de patas de pollo

En Estados Unidos y Europa, las patas de pollo se suelen considerar un subproducto, pero en los países asiáticos son un manjar muy valioso.

Para que las patas de pollo sean aptas para la exportación, deben estar completamente limpias y sin ninguna lesión de pododermatitis debajo de la queratina. Aunque las lesiones sean leves o moderadas, las patas no serán aceptables para la exportación.

patología

Si el ave tuvo pododermatitis y las lesiones se curaron por completo, sus patas aún pueden ser aceptables para la exportación. También son aceptables las patas con lesiones en la capa de queratina, pero que están limpias una vez eliminada dicha cubierta epitelial.

Esta es otra de las razones por las que es importante prevenir la pododermatitis desde una edad temprana.

58 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

Manejo adecuado de la cama para el control de la pododermatitis La mejor manera de controlar la pododermatitis es mediante el manejo adecuado de la cama.

La cama debe estar limpia y seca, y tener un grosor de al menos 5-10 cm para absorber adecuadamente la humedad. Se debe utilizar un material con mayor capacidad de absorción de la humedad, como el heno o las virutas de madera, en lugar de cascarilla de arroz. Debe supervisarse el estado de la cama y reemplazar el material cuando está saturado y no puede absorber más humedad. El gallinero debe tener una ventilación adecuada para mantener la cama seca. Además, los bebederos deben mantenerse en buenas condiciones y revisarse periódicamente para asegurarse de que no tengan fugas ni contribuyan a aumentar la humedad de la cama.

Los bebederos deben ser estancos y la presión del agua no debe ser demasiado alta. Deben lavarse y limpiarse a fondo antes de introducir un nuevo lote de crianza en la nave. En España y otros países europeos, la pododermatitis es un problema estacional que alcanza su punto máximo durante el invierno y los períodos húmedos, cuando la ventilación es más pobre y la humedad más alta.

patología

Se debe prestar especial atención al estado de la cama durante las primeras tres semanas de vida de las aves, durante las cuales desarrollan la queratina y la resistencia a la pododermatitis.

Cuando llega la estación seca, la incidencia disminuye considerablemente. Esto también explica por qué en otras zonas geográficas con climas más secos y cálidos, como el Medio Oriente, la pododermatitis no supone un problema. Si las patas de las aves no entran en contacto directamente con la cama, la pododermatitis sencillamente no existe. Es lo que sucede, por ejemplo, con las aves enjauladas. Eso no significa que el nivel de bienestar en tales condiciones sea mejor, como demuestran la cantidad de hematomas y fracturas en las alas, luxaciones y torceduras de patas que presentan estas aves.

59 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

Oligoelementos de rendimiento para controlar la pododermatitis

patología

Las células de la piel (queratinocitos) tienen una gran demanda de nutrientes debido a su alta tasa de renovación. Los piensos para aves de corral suelen proporcionar cantidades suficientes de vitamina A y biotina, las cuales son importantes para la piel. Sin embargo, con frecuencia se observan carencias de cinc, nutriente fundamental para la integridad y la curación de la piel, ya que no se absorbe fácilmente y debe proceder de una fuente de alta calidad.

Complementar los programas de nutrición de las aves de corral con 50 ppm de cinc de Availa®Zn aumenta la producción de queratina y reduce el impacto de la pododermatitis en el gallinero.

En un estudio, los complejos de cinc absorbidos por el canal de los aminoácidos redujeron la gravedad de las lesiones por pododermatitis de una puntuación promedio de 2,1 a 0,9 en aves expuestas a una cama húmeda. Esto aumentó el número de patas aceptables para la exportación en un 30 %. En casos extremos, 30 ppm de manganeso de Availa®Mn ayudan a aumentar la calidad del colágeno y, por lo tanto, la flexibilidad y la resistencia a la rotura del tejido epitelial.

Control de la pododermatitis en aves de corral

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60 aviNews Octubre 2020 | Control de la pododermatitis en aves de corral

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¿QUÉ FACTORES SON MÁS INFLUYENTES EN EL COSTE DE UNA EMPRESA VERTICALIZADA? Rafael Gil Evangelista y Juan Carlos Abad Cobb Española S.A.

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En los últimos meses, con la pandemia provocada por el virus del COVID-19, hemos podido comprobar la gran capacidad de adaptación que tiene la población ante los desafíos que se presentan. No solo hemos aprendido a vivir en confinamiento, sino que nos hemos adaptado a la llamada nueva normalidad que implica el uso de mascarillas y la falta de besos y abrazos entre amigos y familiares.

63 aviNews Octubre 2020 | ¿Qué factores son más influyentes en el coste de una empresa verticalizada?

En este contexto, las empresas también han tenido que adaptarse a la nueva situación porque, en mayor o menor grado, la pandemia actual ha afectado a la cuenta de resultados de la mayoría de los sectores.

costes

En muchos casos ha habido empresas que han tenido que cerrar temporalmente, sin embargo, el sector de alimentación fue considerado por el gobierno como una actividad esencial y la producción siguió adelante con el gran esfuerzo que ello ha conllevado para los diferentes operadores.

Pero quizá, la gran paradoja es que, aunque hayamos sido un sector esencial, no hemos sido un sector rentable

Las empresas avícolas han tenido que adaptarse a estas nuevas situaciones, adoptando como primera respuesta ajustes de la producción en función de la demanda con la consiguiente reducción de las producciones semanales. Lo difícil de prever es qué va a pasar a corto plazo. Hay incógnitas difíciles de responder, como el hecho de ¿cuantos turistas recibiremos este año? y ¿cómo esto va a afectar al consumo de carne de pollo?.

En la avicultura de carne vivimos unos primeros días en los que pensamos que el consumo de la carne de pollo iba a aumentar durante el confinamiento, pero, poco a poco, nos encontramos con la realidad y el consumo de pollo bajó entre un 12-15% y, consecuentemente, su precio.

Por ello, es el momento de hacer a la empresa más competitiva y eficaz y ahora tenemos una buena oportunidad de revisar los factores que tienen mayor impacto en el coste de la carne de pollo. Podemos agrupar los principales factores productivos en la avicultura de carne en tres categorías:

FACTORES VINCULADOS A LAS REPRODUCTORAS FACTORES VINCULADOS A LAS GRANJAS DE ENGORDE FACTORES VINCULADOS A LAS PLANTAS DE PROCESAMIENTO

64 aviNews Octubre 2020 | ¿Qué factores son más influyentes en el coste de una empresa verticalizada?

A lo largo de los años, el protagonismo de los diferentes factores que tienen importancia en el coste del kg de carne de pollo ha ido cambiando. Inicialmente, los factores vinculados a las reproductoras eran uno de los puntos clave a la hora de elegir la estirpe, pero la implicación de estos costes en el coste del kg de carne es, en la actualidad, el menor en los tres grupos mencionados.

EJEMPLO Imaginemos una empresa que tiene 400.000 madres o que produce 1.000.000 de pollos a la semana.

FACTORES VINCULADOS A LAS PLANTAS DE PROCESAMIENTO Por último, tenemos los factores vinculados a la planta de procesamiento que son, sin duda, los que tienen la mayor incidencia en el coste de producción del kg de carne de pollo. Entre estos factores cabe destacar el rendimiento de canal y de partes nobles entre las que destaca la pechuga como parte más apreciada en este lado del mundo.

380.000

2.000.000

Es decir, interpretando la tabla de forma sencilla, si la empresa de nuestro ejemplo tuviese un pollito más conseguiría un impacto anual en sus resultados de 85.000 €. Por el contrario, si consigue una mejora de un 1% en el rendimiento de canal la mejora en resultado económico pasa a ser de 2.000.000 € al año.

65 aviNews Octubre 2020 | ¿Qué factores son más influyentes en el coste de una empresa verticalizada?

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80.000 150.000 85.000

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€

En cuanto a los factores ligados al engorde del pollo, que tienen un mayor peso en el coste del kg de carne de pollo, los más destacados son la viabilidad, el peso medio o mejor, la ganancia media diaria y el índice de conversión. Todo ello ajustando nuestro coste de pienso para que, abaratando la fórmula todo lo posible, consigamos nuestros objetivos de producción con el fin de un correcto balance económico.

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2,6

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FACTORES VINCULADOS AL POLLO DE ENGORDE

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Entre los factores vinculados a las reproductoras, están el número de huevos incubables, el nacimiento medio y, por lo tanto, el número de pollitos, el consumo de pienso por reproductora y su peso medio al final de su ciclo productivo. En general, estos factores tienen en común que son muy fáciles de calcular.

FACTORES VINCULADOS A LAS REPRODUCTORAS

ent o

Si el peso medio de sacrificio lo tiene en 2.6 Kg y el pienso lo compra a 280 €/tn, el impacto económico de una mejora en una unidad de cada uno de los parámetros queda reflejado en la siguiente tabla

ANÁLISIS MEDIANTE EQUIVALENCIAS ENTRE RESULTADOS Otra forma de analizar el impacto de cada uno de los parámetros productivos es establecer equivalencias entre resultados. Las preguntas que debemos hacernos en este caso son: ¿Cuántos pollitos puedo comprar si mejoro el índice de conversión en 10 gramos? ¿Cuántos pollitos puedo comprar si mejoro el rendimiento de vivo a canal en un punto porcentual? La respuesta a esa pregunta se puede obtener de forma sencilla con la siguiente tabla de equivalencias.

FACTORES DE PRODUCCIÓN

POLLITOS QUE PODEMOS COMPRAR

1 Pollito extra

Mejora de 10 gramos de I.C.

Mejora de 1 gramo extra de GMD

Mejora de 1% extra de rendimiento vivo canal

Abaratar 10 € la dieta sin afectar resultado técnico

Vemos que 10 gramos de mejora en el índice de conversión de los pollos (1 punto en terminología EU), permite la compra de 5 pollitos adicionales. Es decir, la equivalencia, como demuestra la tabla económica anterior, es de 1 a 5. Y un 1% de diferencial en rendimiento de vivo a canal para pollos de 2,6 Kg compra 24 pollitos, en este caso la relación es de 1 a 24.

EL COSTO DE LA ALIMENTACIÓN La alimentación supone entre el 65% y el 70% del coste de producción de un pollo vivo, por tanto, un parámetro a evaluar de forma exhaustiva por parte de las empresas, ha de ser el precio del pienso que compran o el coste de producción en el caso de fabricarlo internamente. Por poner un dato sencillo y siguiendo con el ejemplo de una empresa que produce un millón de pollos a la semana.

Lógicamente, asumimos que los resultados técnicos no se van a ver afectados por este abaratamiento del coste de la dieta, teniendo en cuenta también que no todas las estirpes de genética se comportan igual ante dietas más baratas. En nuestra tabla de equivalencia se puede ver también cuantos pollitos se podrían comprar con el abaratamiento del coste del pienso, un cálculo sencillo nos permite obtener el resultado de 26 pollitos.

En cualquier caso, este tema, por su importancia económica, ha de ser objeto de revisión por parte de los nutricionistas de las empresas para evaluar el impacto en resultados que se obtiene con las diferentes fórmulas de pienso y las diferentes estirpes de genética.

CONCLUSIONES Como conclusión, podemos decir que todos los parámetros productivos tienen un impacto económico en los resultados de la empresa, pero unos más que otros, de ahí la importancia de analizar los datos.

costes

Si logramos abaratar la dieta de manera que nuestro precio/coste de producción de una tonelada de pienso baje 10 €, el impacto en resultados para la empresa de nuestro ejemplo será de más de 2.000.000 de € por ejercicio económico.

Hoy, en una economía cada vez más competitiva, la información es poder y, conocer la realidad de nuestras empresas, es esencial en la toma de decisiones. Lógicamente es mucho más fácil medir el número de pollitos que da una reproductora durante un ciclo que el rendimiento que dan los pollos separados por estirpe durante un año en una planta, esto último exige un mayor esfuerzo, pero recordemos la relación de nuestro ejemplo 1 a 24.

¿Qué factores son más influyentes en el coste de una empresa verticalizada?

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67 aviNews Octubre 2020 | ¿Qué factores son más influyentes en el coste de una empresa verticalizada?

PANELES DE DESCARTE: FUENTE DE INFORMACIÓN

MEJORAR LOS NACIMIENTOS PARA

incubación

Juan Carlos López, Hatchery Specialist - DVM, MVSc, Ph.D

Las aves descartadas al nacer por alteraciones físicas son una fuente de información muy importante para el manejo de las plantas ya que incrementos en su presentación se debe a fallos o desajustes de los perfiles de incubación.

Este articulo describe algunas anormalidades físicas y las razones por las cuales se producen.

69 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

AVES CON PATAS ABIERTAS, TORCIDAS O CORTAS

ARTICULACIONES INFLAMADAS (CODOS ROJOS)

Esta es una de las anormalidades físicas más frecuente. Las altas temperaturas embrionarias (101-102°F) y una pobre ventilación afecta la formación embrionaria normal de las patas. Si el porcentaje excede la “normalidad” revise la temperatura de los huevos los últimos días en incubadoras y nacedoras. Evite superficies lisas donde las aves tienen que pararse (ej: bandejas de nacedoras). Deficiencias nutricionales en las reproductoras también pueden contribuir a su presentacion: biotina, manganeso, colina, acido nicotínico, piridoxina, ácido fólico: revísalo.

incubación

Esta alteración física es muy frecuente en temporadas de alta humedad ambiental. Revisa la pérdida de peso de los huevos a la transferencia. Porcentajes menores 9% generan cámaras de aires pequeñas que dificultaran la salida de la cascara a las aves generando laceraciones y lesiones. Temperaturas muy altas en las nacedoras pueden estimular que las aves salgan apuradamente de los huevos lastimándose.

70 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

POLLITOS CON BOTONES NEGROS (COSTRAS) EN EL OMBLIGO

En la naturaleza las gallinas después de que los pollitos nacen se levantan y el aire circula secando el cordón, este se vuelve frágil y se cae. En las plantas de incubación niveles de humedad alta en nacedoras interfieren con el proceso de secado normal.

incubación

Temperaturas muy altas en las nacedoras pueden estimular que las aves salgan apuradamente de los huevos lastimándose.

CORDONES UMBILICALES LARGOS

La alta temperatura y falta de ventilación acelera el desarrollo embrionario interfiriendo la absorción total del saco vitelino al momento de obturarse el orificio umbilical, ese remanente se transforma en una costra negra. Revisa la temperatura de la cascara, debe estar entre 99.4-100 °F.

71 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

OMBLIGOS SIN SANAR Esta alteración va acompañada de aves con plumaje húmedo. En este caso el tiempo total de incubación fue muy corto o la temperatura de incubación fue extremadamente baja. Revisa la ventana de nacimiento y temperatura de la cascara. También la humedad muy alta en nacedoras interfiere con el cierre normal.

AVES INFLAMADAS, CON MAL OLOR Y ONFALITIS Esta es una llamada de alerta a revisas los procedimientos de recolección, desinfección, y almacenamientos de los huevos en granja. Se debe evitar a toda costa que los huevos “suden”.

incubación

La temperatura de los huevos siempre debe ir decreciendo desde que la gallina lo coloca hasta que llegan al cuarto de almacenado de la planta. La primera señal de alerta se presenta a la transferencia: huevos que explotan al manipularlos.

VISERAS EXPUESTAS Esta anomalía es frecuente cuando la incubación fue realizada a muy altas temperaturas de incubación o en alguna posición particular de la incubadora los huevos fueron expuestos a altas temperaturas.

PLUMAS SUCIAS DE MECONIO (HECES) La razón de esta anomalía es la espera innecesaria de las aves en nacedoras. Revisa la ventana de nacimiento periódicamente.

72 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

AVES CON FRAGMENTOS DE CASCARAS O MEMBRANAS ADHERIDAS A SUS PLUMAS

PATAS DESHIDRATADAS

Esta alteración se atribuye a niveles de humedad muy bajos durante el almacenamiento de los huevos, incubación y/o nacedoras. El volteo inadecuado en incubadoras y pequeñas fisuras en la cascara también pueden contribuir a esta alteración.

Esperas innecesarias de las aves dentro de las nacedoras a altas temperaturas puede generar cambios metabólicos que generan deshidratación. Después de que las aves nazcan su temperatura corporal debe estar entre 103-105°F.

AVES PEGAJOSAS; UNTADAS DE ALBUMEN Se debe principalmente a una temperatura promedio baja, alta humedad, ventilación inadecuada, o explosión de huevos en la nacedora (por contaminación de los huevos).

incubación

Revisa la ventana de nacimiento y el porcentaje ave Vs huevo, este último debe ser entre 67-69%. Cada 1% menor a lo esperado significa que las aves estuvieron innecesariamente dentro de la nacedora entre 2 a 3 horas.

OJOS CERRADOS Y/O INFLAMACIÓN FACIAL Revisa la ventilación (alta) y/o los colectores de plumones de las nacedoras. Humedad excesivamente baja en nacedoras también puede generar esta anomalía.

73 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

AVES NACIDAS TARDÍAMENTE

Son aves que pueden se separadas fácilmente de la cáscara, no tienen fragmentos adheridos a sus plumas. Revisa la temperatura y el tiempo que se les esta dando a los huevos. Recuerda que almacenamiento prolongado, falta de precalentamiento y manejos diferente en granja pueden cambiar características de las cascara. Por eso se recomienda mínimo realizar ventanas de nacimiento en cada estación climática.

POSICIONES ANORMALES DEL CUELLO

La causa más comúnmente de esta alteración es falta de volteo de los huevos, problemas en la ventilación que hace que las aves “busquen” oxigeno. También se a reportado que muy baja humedad en nacedoras pude contribuir a esta anomalía. Enfermedades como encefalomielitis y aspergilosis pueden causar sintomatología nerviosa, aunque es más común su presentación en granja.

PICOS CON FOSAS ROJAS Y/O CLARA ADHERIDA

AVES NACIDAS ANTES DE LO PROGRAMADO, DÉBILES Y RUIDOSAS

incubación

Las altas temperaturas o la falta de ventilación al nacer generan desesperación de las aves para romper la cascara. Esta anomalía también se puede observar en cascaras muy duras o con cámara de aire muy pequeña.

POLLITOS CON PLUMÓN CORTO, SECO (TELA DE TOALLA)

En este caso usualmente la temperatura en incubadoras y/o nacedoras fue muy alta. Revisa si ubo picaje durante la transferencia o aves nacidas en incubadoras. Revisa la ventana de nacimiento. Excesiva ventilación, temperaturas muy altas y/o humedades muy bajas en nacedoras han sido asociados con esta anormalidad.

Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

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75 aviNews Octubre 2020 | Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

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UN NUEVO ESCENARIO EN EL CONTROL DE COSTES DE PRODUCCIÓN DE HUEVOS Pascual Alonso 1, Pedro Learte 2. 1 International Project Management de Lohmann Breeders GMBH. 2 Responsable de producción de Industrias Avícolas Herpoga S.L.

Ya es evidente el gran esfuerzo de adaptación de los productores para adecuar la oferta a esta nueva y variada demanda. Y todo ello en un tiempo record, sin intervalo efectivo de recuperación de las amortizaciones de aquellas inversiones no tan lejanas en términos económicos que tuvo que emprender el sector hasta el 2012.

costes de huevos

Hablar a estas alturas de cambios en las tendencias de compra de los consumidores en el sector de la avicultura de puesta suena a redundante.

Estos nuevos sistemas, su manejo, la adaptación de las aves a éstos, así como las nuevas necesidades sanitarias y nutricionales requeridas, son a estas alturas bien conocidos por los avicultores. Sin embargo, es necesario realizar una escrupulosa revisión de sus costes (si todavía no se ha hecho), adaptado a cada volumen de producción, a la idiosincrasia de cada granja de producción. Evidentemente, el esquema de análisis de costes no varía respecto a escenarios anteriores en los que mayoritariamente producíamos huevos en sistemas de jaulas enriquecidas. En el presente artículo se pretende realizar este estudio de forma generalista, teniendo en cuenta cada coste y su variación porcentual respecto a los costes en condiciones similares para producciones de código 3. Es importante remarcar que todos los costes y datos considerados se refieren a huevos producidos sobre cinta de huevos, sin ningún coste de embalaje y clasificación en centro de envasado y ningún coste de distribución.

77 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

Servicios externos 1% Personal 3%

Suministros (electricidad) 4% Calidad / reciclaje 4% Otros costes 1%

Amortización de instalaciones 8%

costes de huevos

En cualquier sistema de producción de huevos los principales costes se resumen en: 1

Transformación de pienso

Amortización de ganado

Amortización de instalaciones

Personal

Servicios externos

Suministros (electricidad)

Costes de calidad (huevo desclasificado)

Otros costes (requerimientos sanitarios, seguros…)

Tal y como podemos observar en gráfico adjunto, los 4 primeros costes expuestos anteriormente concentran el 90% del total, por lo que, aunque revisaremos todos ellos, debemos centrarnos en el análisis de transformación de pienso, amortización de ganado, amortización de instalaciones y costes de personal.

Amortización de ganado 19%

Transformación de pienso 60%

Distribución de costes en jaulas enriquecidas

Como se ha comentado al principio, todos los datos de este estudio de costes se expresarán como porcentaje de variación de costes siempre en relación a la producción de huevos en jaulas enriquecidas, debido a la lógica imposibilidad de realizar en un artículo un estudio económico que considere todos los condicionantes particulares de cada empresa, así como la heterogeneidad del tamaño y de la estructura productiva de las diferentes explotaciones para huevo suelo, huevo campero y ecológico , pues en algunos casos son parte de un proyecto a completar en los próximos años.

78 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

PRODUCCIÓN DE HUEVOS

El sistema ecológico no será objeto de estudio debido a su baja incidencia todavía en nuestro país en términos generales respecto a las otras tres producciones, aunque siendo conscientes que en próximas revisiones será necesaria su inclusión si el aumento porcentual en número de explotaciones sigue un incremento similar al que ha experimentado en los últimos cinco años. Otro condicionante del estudio es la inclusión estirpes de huevo marrón y no de blanco, por la representatividad de cada uno de ellos en el mercado español.

Para este estudio hemos considerado los siguientes datos de producción total para 80 semanas de vida*: Sistemas de jaulas: 30,4 docenas por ave alojada

costes de huevos

Antes de proceder a la revisión de cada uno de las principales líneas de costes, debemos fijar el divisor de todas las partidas que los componen en relación al número de huevos por ave alojada que consideramos en jaulas enriquecidas, producción en suelo y producción de huevo campero.

Sistemas en suelo: 30,0 docenas por ave alojada Producción campera: 29,4 docenas por ave alojada *Se ha tomado como referencia las 80 semanas de vida, pues en jaulas es un objetivo ya alcanzado y ya se empieza a alcanzar en sistemas alternativos. Como puede observarse, apenas si existen diferencias productivas entre el sistema de jaulas y el de suelo, si bien en el caso del campero la diferencia es significativa.

Obviamente, los costes serán inversamente proporcionales al número de huevos.

79 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

TRANSFORMACIÓN DE PIENSO Este apartado de costes combina dos condicionantes, por un lado el precio final del pienso y por otro su consumo por ave, para así obtener el coste final de pienso por docena producida.

El consumo medio diario de pienso en sistema de jaulas considerado como óptimo para las estirpes más utilizadas (en condiciones normales de temperatura, humedad y estado sanitario), es de 116g, incrementándose hasta casi 122g en caso de suelo y 124g para las granjas de aves camperas.

costes de huevos

En referencia al precio del pienso, debemos destacar que la estrategia nutricional en sistemas de suelo y campero es un tanto diferente al sistema en jaulas, fundamentalmente en cómo distribuimos ese pienso a las aves, pero sin diferencias significativas en cuanto a su contenido nutricional.

Es por ello, que los incrementos totales de coste de pienso por docena producida se centran en un 11% para suelo y casi en un 16% para camperas, respecto a sistemas de jaulas.

Es por ello que las variaciones entre los diferentes sistemas, proceden del consumo diario de pienso en cada sistema de producción, aunque es importante considerar que con frecuencia precisamos administrar pienso en migaja en sistemas alternativos, con un extra coste de proceso tecnológico en torno al 4,5%.

Además, no se debe olvidar que de manera casi rutinaria en sistemas alternativos, debemos suministrar alfalfa y algún aditivo para mantener la correcta salud intestinal de las aves, con el consiguiente extra coste sobre producción en jaula.

Coste pienso / docena

Campero

15.8% 5

Suelo

11.1% 0 0%

Jaulas enriquecidas 0

0.02

0.04

0.06

0.08

0.1

Grs-ave-día

80 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

0.12

0.14

Variación

0.16

0.18

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AMORTIZACIÓN DE POLLITA

Estos nuevos requerimientos técnicos, se traducen en los siguientes incrementos de costes de recría:

Incremento de los costes de recría en sistemas alternativos TOTAL Porte

20% 0%

Manejo

16%

Vacunas

35%

Criadero

67% 8.2%

Pienso Pollita 1 día

costes de huevos

Sin duda esta línea de coste está realmente afectada por la producción en sistemas alternativos, pues la recría de las futuras ponedoras para dichos sistemas requieren tanto de un manejo como unas instalaciones específicas, y ha quedado totalmente probado técnicamente que pollitas recriadas en sistemas de jaulas, presentan numerosos e importantes problemas de adaptación en sistemas de aviarios en período de producción.

1% 0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

PIENSO Una pollita no recriada en jaula tiene más requerimientos de mantenimiento. Esto se traduce, para un mismo objetivo de peso a final de recría, en un mayor consumo de pienso por pollita finalizada, que viene a suponer un incremento del 8% en este coste.

83 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

COSTE DE CRIADERO

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Es, sin duda, el coste con mayor diferencia entre los diferentes sistemas de producción respecto a la partida de pollita recriada. Esto es debido fundamentalmente a un mayor coste de inversión del equipamiento y de la mano de obra necesaria para su manejo por unidad de recría, así como por la complejidad e intensidad en la limpieza de este tipo de criadero. Estos aspectos justifican un incremento de casi el 70% respecto al coste de criadero en jaula. Asimismo, no se debe olvidar que este coste incluye mano de obra extra, que exigen estos sistemas, para manejar las aves en el momento de abrirlas y distribuirlas tras el periodo de cría, así como entrenar a los animales para el acueste, con el fin de que aprendan a dormir en el interior del sistema como garantía de minimizar el número de huevos puestos sobre el suelo en el periodo de producción.

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

PROGRAMA DE VACUNACIÓN La recría en suelo requiere, como mínimo, introducir inmunización contra coccidiosis, para la mayoría de Eimerias, con un incremento del programa vacunal en torno al 35 %.

COSTE APLICACIÓN DE VACUNAS Y MANEJOS EXTRA Si bien las aves llegan con el pico tratado desde sala de incubación, al menos tenemos que coger un mínimo de 3 veces a las aves, para dos vacunaciones y su carga de salida a nave de puesta. Dado que las aves están en suelo y/o en el sistema del aviario, estos manejos requieren más recursos y por tanto más costes, que en este caso se incrementan en más del 15%. del 15%.

AMORTIZACIÓN DE INSTALACIONES

PERSONAL Al igual que el epígrafe anterior, esta línea de coste se ve significativamente acrecentada en sistemas alternativos fundamentalmente por el tamaño de cada unidad de producción, y hemos considerado que un puesto de granjero puede manejar 100.000 aves en jaula, 60.000 en aviario y 30.000 en campero.

Sin lugar a dudas, es una de las líneas de costes más incrementadas en sistemas alternativos, debido fundamentalmente a un menor tamaño de las naves de producción, así como por el volumen de aves total alojadas en la explotación para un similar coste de infraestructuras.

Así mismo, los manejos adicionales que requieren las aves en sistema de suelo, así como en campero, no permiten que un operario pueda gestionar el cuidado de igual número de aves en jaulas.

De igual manera, el equipamiento en sistemas alternativos es más costoso y la densidad de aves por metro cuadrado construido es bastante menor en sistemas de camperas.

costes de huevos

En este caso, los costes de personal se incrementan casi en un 70% en caso de suelo y se multiplica 2,5 veces en la producción de huevo campero.

Todos estos factores traducidos a coste por docena producida, supone un extra coste del 35% en sistema de suelo y de un 142% en sistema camperos respecto a instalaciones en jaulas.

Extracoste de inversión en instalaciones & personal

245%

Personal

69%

142%

Instalaciones

35%

0.5

Suelo

1.5

2.5

Campera

85 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

SERVICIOS EXTERNOS, SUMINISTROS Y OTROS COSTES Con la denominación de servicios externos se refiere a la mano de obra externa requerida en los sistemas alternativos desde el manejo necesario en su alojamiento en la nave de puesta al inicio del lote, hasta el final del ciclo y su salida a matadero, así como el lavado y desinfección de naves en vacío sanitario.

COSTES DE CALIDAD:

costes de huevos

HUEVO SUCIO Y FISURADO Obviamente la producción en sistemas alternativos lleva consigo un potencial riesgo de incrementar los porcentajes de huevo sucio y fisurado. Aunque esta diferencia es evidente a nivel práctico, también es cierto que hemos encontrado una amplia diversidad en los resultados, debido a la variabilidad en el porcentaje de huevo producido en suelo en los primeros lotes de algunas explotaciones, así como en diferentes criterios de selección. Hemos considerado un incremento de 1,5 puntos en sistema de suelo y de más de 2,0 puntos en sistema campero, lo que se traduce en un incremento de costes en esta línea del 76% en suelo y casi a un 140% en la producción de huevo campero.

Los costes se incrementan entre 10 y 21% en suelo y campero, respectivamente, debido a que el manejo de aves requiere más tiempo y más personal, así como la limpieza de instalaciones más complejas, con una yacija que sacar de la nave y con más detalles y remates que limpiar. En la línea de suministros, nos centramos en los incrementos de costes de electricidad, que se incrementan entre 10 y 17%, debido a un mayor requerimiento de ventilación en sistemas alternativos, menor optimización del uso de motores para reparto de pienso, recogida de pienso huevos, etc. Asimismo, debemos considerar el efecto del gran consumo en explotaciones de jaulas respecto a sistemas alternativos, permiten negociar en mejores condiciones con compañías suministradoras. En otros costes, referidos a seguros, renovación de autorizaciones, tasas de actividad, etc, hemos considerado un extracoste al menos del 7% en sistemas alternativos.

86 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

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EVALUACIÓN DEL COSTE TOTAL:

NUEVA DISTRIBUCIÓN DE COSTES

Incremento de costes por sistemas de producción

Otros costes

32.0% 17.5% 7.0% 7.0%

Calidad / reciclaje Suministros (electricidad) Servicios externos

138.6%

76.3% 17.0% 10.0% 21.0% 10.0%

Personal

245.4%

68.9%

141.8%

Amortización de instalaciones

35.1% 26.6% Amortización de ganado 24.1% 15.8% Transformación de pienso 11.1% 0.0% 50.0% Suelo

Si resumimos todos los incrementos de cada línea de costes y lo prorrateamos según la participación de cada partida respecto a la producción media considerada, obtenemos que:

La producción de huevos en sistema de suelo es un 17,5 % más costoso que la producción en jaulas enriquecidas. La producción de huevos camperos implica asumir un coste superior de producción de casi el 32% en la relación a huevos producidos en jaulas . Esta diferencia porcentual podría reducirse hasta un 3 - 4 % para producción de huevos en suelo en empresas cuyo tamaño permita optimizar la gestión de compras, personal, tamaño de naves, capacidad de clasificación, logística, servicios, etc. En producción de huevos camperos puede existir mayor variabilidad al concurrir factores más volubles como heterogeneidad de tamaños de explotación, coste del suelo, personal contratado, etc.

100.0%

150.0%

200.0%

250.0%

Camperos

costes de huevos

TOTAL

En cuanto a la variación de costes, debemos resaltar: Amortización de instalaciones, personal y costes de calidad (mayor porcentaje de huevo sucio y fisurado): Constituyen las líneas con alto nivel de variación entre los diferentes sistemas, desde un 35% de incremento hasta multiplicar por 1,5 veces (amortización de las instalaciones en camperos) y por 2,5 veces (costes de personal en campero). Amortización de ganado: muestra una variación del 24 % para suelo y un 27% en la producción de huevo campero. Servicios externos y suministros: Experimentan incrementos entre el 0-20%. Transformación de pienso: Nos reporta un extracoste del 11 % en sistema de suelo y un 16 % en campero. Otros costes: presentan un incremento de costes del 7%.

89 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

Distribución de costes segun sistemas de producción 65%

Transformación de pienso

61%

Amortización de ganado

57%

Amortización de instalaciones Personal Depreciación por calidad Otros gastos

20%

19% 5%

2% 3%

Jaulas

18% 6%

6% 3% 4%

Suelo

costes de huevos

Como puede observarse en la gráfica, la importancia porcentual de cada una de las partidas de los costes de producción dibujan una distribución claramente diferenciada si se trata de producción de huevos en sistemas alternativos o en sistemas de jaulas.

10%

5% 5% 5%

Camperos

CONCLUSIONES

Las principales diferencias en la distribución de costes se resumen en: El coste de pienso: Pierde % de participación en sistemas alternativos, fundamentalmente en camperos (pierde 8 puntos), al incrementarse significativamente partidas de costes como es la amortización de las instalaciones. Amortización de ganado: Pese a un incremento del coste unitario, su nivel de contribución sobre el total apenas varía entre los tres sistemas. Amortización de instalaciones: El % de importancia supera el doble en el caso de camperos. Personal: Su nivel de contribución se incrementa en suelo y se duplica en el caso de camperos. Calidad (huevo sucio y fisurado): Tanto en suelo como en campero, su nivel de participación se incrementa muy sensiblemente hasta llegar casi a duplicarse en camperos.

90 aviNews Octubre 2020 | Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

La producción de huevos en sistemas de suelo y camperos, es más costoso en 17,5% y 32,0% respecto a la producción en jaulas, respectivamente. Amortización de instalaciones, personal y huevo desclasificado, son las líneas de costes con importantes incrementos (desde el 35 al 250%) y simultáneamente incrementan su porcentaje de participación en los costes. La amortización de ganado experimenta también un importante incremento del 25-30 %, pero apenas si varía su nivel de contribución al coste total. La partida correspondiente al consumo de pienso, aunque experimenta porcentualmente un importante incremento ( 11 - 16 % ), pierde sensiblemente su % de participación en los costes.

Un nuevo escenario en el control de costes de produccion de huevos

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Diego de Astudillo 10-12, PARQUE TECNOLÓGICO BOECILLO, Diego de Astudillo 10-12, PARQUE TECNOLÓGICO BOECILLO, 47151 BOECILLO, Valladolid 47151983 BOECILLO, Valladolid Tfnos. 548 371/372 983 548 371/372 e-mail: Tfnos. info@ingenieriaavicola.com e-mail: info@ingenieriaavicola.com www.ingenieriaavicola.com www.ingenieriaavicola.com

Entrevista a

JOSÉ ROBERTO SUÁREZ Cuenta con más de 30 años de experiencia en la transformación, gestión de procesos e investigación en torno al ajo morado de Las Pedroñeras. En el año 2013, bajo la marca Zooallium, crea una línea de piensos complementarios en base a las propiedades nutracéuticas de esta variedad única y exclusiva de ajo morado.

entrevista

Para conocer más sobre este novedoso y verificado producto José Roberto Suárez Monedero, Gerente de Zooallium® nos cuenta sus particularidades y beneficios. Sobre Zooallium La empresa J. R Suárez Monedero fue fundada en el año 1992, desde su origen se posicionó como pionera en la transformación del Ajo Morado. Dio el salto a la alimentación animal a raíz de una serie de experiencias previas: Durante un par de años se suministró ajo transformado específicamente a un granjero de perdices y a varios clientes que tenían caballos. En el año 2011 se inició una colaboración con el departamento de química de la Universidad de Castilla-La Mancha, junto a varios doctores del hospital Ramón y Cajal. El objetivo, estudiar un procesado industrial y la posterior comercialización de un extracto liofilizado de ajo morado. Con anterioridad, ya se habían realizado estudios científicos en esta universidad que demostraron que esta variedad, cualitativa y cuantitativamente, es la más rica en compuestos azufrados, entre ellos la alicina.

92 aviNews Octubre 2020 | Entrevista a José Roberto Suárez de Zooallium

MIEMBRO FUNDADOR Y GERENTE DE LA EMPRESA QUE LLEVA SU MISMO NOMBRE

En el año 2013 se comienza a trabajar en el desarrollo de un proyecto CDTI. En este proyecto se realizaron pruebas en diferentes especies animales en universidades, y centros de investigación como el IRTA de Mas Bové. En los últimos años se han desarrollado diferentes pruebas de campo, desafíos frente a bacterias en centros como el Cecav, y nuevas pruebas en colaboración con la facultad de veterinaria de Zaragoza. Cuestiones como la producción sin antibióticos, sostenibilidad, microbiota y salud intestinal han pasado a ser requerimientos prioritarios en el diseño nutricional de los alimentos para animales de granja. ¿Qué papel tienen los productos ofrecidos por Zooallium bajo estas nuevas premisas? Los productos han sido testados para verificar sus efectos como sustitutos de antibióticos, coccidiostático y promotores del desarrollo intestinal y general de los animales en más de una veintena de pruebas. Su empleo está en sintonía con las demandas de la sociedad, las cadenas de distribución y el consumidor final.

Se trata de un prebiótico natural y excepcional por su alto contenido en Inulina, cercano a un 10%. La exclusión competitiva se ve fortalecida, mejorando el equilibrio de la población intestinal, favoreciendo la absorción y la eficiencia a nivel intestinal. Esta mejora en la optimización y aprovechamiento de la alimentación revierte en un mayor contenido de calcio y fósforo en la cáscaras de los huevos. En pruebas realizadas en broiler, también se han visto reducidos los casos de cojeras. Este punto nos da una idea de la importancia que puede desempeñar en la formación y el desarrollo óseo de los animales. Problemas como el higado graso, el estrés o la oxidación producida por los procesos metabólicos del higado pueden desembocar en un detrimento de la calidad del huevo y de la salud de la gallina en general. En este sentido, la disminución de trigliceridos en la sangre de las galllinas y en la yema de los huevos, forman parte de los resultados de las pruebas realizadas. Compuestos como el ajoeno o la quercetina, actúan también como potentes antioxidantes sobre las membranas celulares hepáticas. Sus propiedades como antibiótico y coccidiostático natural hace frente al control de infecciones intestinales, coccidias e histomonas. Contiene componentes bioactivos azufrados que incrementan la irrigación de las fibras musculares. Reducción del número de bajas por colapso circulatorio en broiler.

¿Cuáles son las diferencias que presentan los productos de Zooallium en relación a otros productos en base a ajo? Se trata de ajo morado fresco procesado por medios mecánicos a bajas temperaturas, acomodado sobre un soporte (sílice) que contiene el jugo natural del producto. Es la sinergia de sus ingredientes naturales lo que le confiere su amplio abanico de efectos funcionales. En el mercado hay buenos productos naturales que pueden ser una solución frente a problemas concretos, pero en su proceso de extracción o de destilación han sido privados de una parte de los elementos naturales de la planta, lo que limita su radio de acción funcional. ¿Cuáles son los principales componentes activos contenidos en Zooallium? Se pueden dividir en 2 grupos:

Compuestos funcionales azufrados y compuestos funcionales no azufrados, como las vitaminas-b12 y C, todos los aminoácidos esenciales y oligoelementos como el selenio, destacando sobre todo su alto contenido en inulina.

Compuestos azufrados como el ajoeno, la alicina, diferentes tiosulfinatos y el sulfuro de dialilo son los responsables de su capacidad como antiinflamatorio, vasodilatador, hipotensor, antibacteriano y antiparasitario.

entrevista

¿Nos podría desgranar los efectos beneficiosos que trae consigo en uso de Zoollium en las dietas de los animales?

La alicina ésta considerada como la sustancia de mayor actividad biológica, aunque en los últimos años se ha demostrado que otros compuestos azufrados podrían ser más bioactivos.

93 aviNews Octubre 2020 | Entrevista a José Roberto Suárez de Zooallium

¿Qué nos puede contar sobre el efecto que tiene la inclusión de Zooallium en dietas de pollos de engorde industriales hasta los 42 días de edad? Se han realizado pruebas tanto en pollos ecológicos como en broiler bajo la supervisión de centros tecnológicos con granjas experimentales, y en condiciones de campo, empleando naves de 35.000 animales. Las conclusiones más sobresalientes son: Mejora de un 20% en la uniformidad

Todo lo expuesto, al final se traduce en una mejora muy importante en la uniformidad de las camadas y sobre todo en la producción futura de las gallinas ponedoras, sobre todo en periodos tan críticos como el arranque del pico de puesta o el descenso de calidad en la cascara de gallinas de más de 50 semanas de vida. Mejores índices de puesta, menos huevos rotos y sucios son consecuencias de una mejor optimización y aprovechamiento de la eficiencia intestinal.

6% más de crecimiento en primeras edades (0-21-días) Aumento de un 14% de la altura de las vellosidades.

entrevista

Mejora del índice de eficiencia europeo en un 11%. Disminución del 16% de bajas totales. La integridad intestinal cada vez gana más protagonismo en cuanto a la sanidad de nuestros animales, ¿nos podría describir qué efectos produce el uso de Zooallium a este nivel? Un mejor equilibro de la flora supone una menor colonización bacteriana y parasitaria en sistemas abiertos. La mejora de la absorción intestinal se traduce en un mejor estado sanitario, ya que va asociada a la reducción de las diarreas y a yacijas más secas, esto supone una disminución de las infecciones y el porcentaje de animales que pueden sufrir dermatitis plantar.

¿Está permitida la utilización de Zooallium Moltura en la alimentación de pollos de producción ecológica? Sí, desde el año pasado contamos con la certificación ecológica. Lo más sobresaliente de los resultados de los estudios en este sector son el incremento del crecimiento en primeras edades (24%), la disminución de la colonización bacteriana y parasitaria y como en el caso de las explotaciones convencionales, una mayor longitud de las vellosidades intestinales. En estas pruebas se analizó la calidad de la carne. Los resultados fueron valores más bajos de grasa, aumento significativo de ácidos grasos poliinsaturados y un color más oscuro, con mayores valores, tanto de rojo como de amarillo, lo que se puede relacionar con un mayor contenido de mioglobina en las fibras musculares. Otro dato muy significativo, es que gracias a la mejora de la integridad intestinal, tambíén se incrementa la pigmientación de la carne y la yema de los huevos, aspectos muy valorados en este sector.

Entrevista a José Roberto Suárez, miembro fundador y gerente de Zooallium

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94 aviNews Octubre 2020 | Entrevista a José Roberto Suárez de Zooallium

SOLUCIÓN NATURAL COMO ALTERNATIVA AL EMPLEO DE ANTIBIÓTICOS Y COCCIDIOSTÁTICOS EN BROILER

Combinación Sinérgica Natural en base a Ajo Morado Fresco Beneficios de su uso en la avicultura de carne Mayor... 14% Altura de las vellosidades intestinales 6% Crecimiento en primeras edades 20% Uniformidad de las camadas

Mejora en... 11% Índice de Eficiencia Europeo (EPEF) Capacidad cardiovascular

Disminución de... 16% Bajas Cojeras y bajas por colapso circulatorio C/La Región, 7 16660 Las Pedroñeras Cuenca – España Tel. +34 637 541 233 +34 967 160 564 Fax +34 967 161 161

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DEBEMOS RECORDAR DESINFECTAR EL AGUA CON HIPOCLORITO SÓDICO

L debemos recordar

a sal del ácido hipocloroso es el desinfectante más usado para higienizar el agua, pero contiene un álcali que hace que se incremente el pH del agua al adicionarlo. Debemos tener un pH de 6 en el agua para que el cloro exista predominantemente en forma de ácido hipocloroso, que es el que actúa desinfectando. Su presencia junto a la cantidad de ion hipoclorito formado son los valores que medimos como cantidad de cloro libre, pero este último no es bactericida. Factores que condicionan la cloración: pH del agua, la eficacia del hipoclorito depende de forma muy importante de la acidez. Temperatura , a temperaturas superiores a 30˚C el cloro se hace inestable en el agua Tiempo de contacto mínimo de 30 minutos, pero puede ser necesario a veces más tiempo. Turbidez del agua, va relacionada con la cantidad de materia orgánica que lleva y le afecta inversamente. El cloro reacciona con compuestos orgánicos del nitrógeno, como proteínas, dando lugar a complejos orgánicos de cloramina.

96 aviNews Octubre 2020 | Desinfectar el agua con hipoclorito sódico

DOSIFICACIÓN DE CLORO La dosis de hipoclorito sódico es la porción de cloro añadida a una determinada cantidad de agua. Se expresa en mg/l o su equivalente en partes por millón (p.p.m.). EJEMPLO Si se considera que se debe mantener un cloro residual de 0,75 mg/l, transcurridos 30 minutos de tiempo de contacto de un agua cuya demanda de cloro es de 1,5 p.p.m. ¿Qué dosis de cloro líquido hará falta para tratar esta agua? Solución: demanda ( 1,5 ) + residual ( 0,75 ) = 2,25 mg/l ¿Cuántos gramos de cloro se necesitarán para tratar 1 m3 de agua? Solución: 2,25 x 1.000 = 2.250 mg = 2,25 gramos ¿Qué dosificación hará falta para tratar 1.000 m3/dia y por hora? Solución: 2,25 x 1.000 = 2.250 g/día 2.250 / 24h = 94 g / h ¿Cuántos litros de disolución de hipoclorito de sodio del 15 % se necesitan por hora y por día? Solución: 1 litro de hipoclorito de sodio al 15 % contiene 150 g de cloro activo, de acuerdo a la siguiente tabla.

Litros de hipoclorito/día = ((Gramos cloro/m3 ) / (gramos/l cloro activo )) x m3/día = (2,25/150) x 1.000 = 15 litros / día

100

150

Así que ¿cuántas veces no se está clorando adecuadamente el agua? y encima llegamos a convencernos de ¡qué barata es la cloración! Otro punto que hay que tener en cuenta es el método de valoración de la ortotolidina, como sistema más utilizado para medirlo, medición que nos lleva a errores pues no es un método fiable, al indicar la suma de las reacciones del cloro residual libre, con el combinado y además con los nitratos del agua. Lo ideal es medir el potencial redox para conocer el potencial desinfectante existente con cualquier bactericida oxidante que se utilice.

Hay que tener claros los objetivos de la desinfección del agua, que son: Proporcionar agua libre de patógenos para beber. Mantener una calidad bacteriológica potable, evitando recontaminaciones. El hipoclorito no realiza la desinfección bien a temperaturas altas y no persiste en el agua desinfectada en la concentración suficiente para mantener un efecto residual. Evitar la producción de subproductos de la desinfección. Algunos subproductos producidos en la desinfección por cloro son potencialmente cancerígenos.

El cloro cuando genera ión hipoclorito y ácido hipocloroso no sólo reacciona con los microorganismos, sino también con materias orgánicas dando lugar a subproductos potencialmente peligrosos para la salud animal y humana (Trihalometanos y ácidos acéticos halogenados). Según un estudio publicado del Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal) sobre análisis efectuados en el agua de los grifos de 26 países de la UE, los trihalometanos detectados son responsables de cerca del 5 % del total de casos europeos de cáncer de vejiga. Habiendo nueve países de la UE que superaban los valores límites máximos de este subproducto, entre ellos España. La traducción de este porcentaje supondría que a España le corresponde la impresionante cifra de 1.482 casos de cáncer al año por los trihalometanos. (Revista Environmental Health Perspectives)

debemos recordar

Gramos de cloro disponible por litro % de cloro activo

Debemos recordar que, es obligatorio por Ley analizar la cantidad de trihalometanos en las aguas de aquellas explotaciones que utilicen el hipoclorito sódico como higienizante del agua. Para intentar evitar esta formación de subproductos, en humana se hace una precloración para oxidar la materia orgánica y disminuir su concentración y luego una postcloración que garantiza la desinfección y la presencia de cloro residual. Método de actuación que no se lleva a cabo en las granjas. Hace tiempo podría ser más importante desinfectar el agua que mantener un posible riesgo para la salud. Pero hoy en día, indiscutiblemente hay desinfectantes más eficaces que el hipoclorito de sodio y menos peligrosos.

97 aviNews Octubre 2020 | Desinfectar el agua con hipoclorito sódico

EL PUZLE DE LA EFICIENCIA

ENERGÉTICA EN LAS EXPLOTACIONES AVÍCOLAS

reportaje

Nos desplazamos hasta Santo Domingo de la Calzada, en La Rioja, para visitar unas nuevas instalaciones avícolas donde tres empresas especializadas en lo suyo unen sus conocimientos para crear una nave avícola para el engorde de pollos altamente rentable y eficiente, un producto a medida desarrollado por especialistas en instalaciones avícolas.

98 aviNews Octubre 2020 | El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

El momento de seguir creciendo había llegado… Carlos Metola comenzó hace muchos años en la avicultura gestionando unas granjas antiguas para el engorde de pollos en la zona de Haro y decidió empezar por su cuenta, ya que vio claramente la oportunidad de negocio, en el año 2004.

Cuando todos los factores para el desarrollo de un proyecto avícola están sincronizados, la calidad, rentabilidad y eficiencia del producto obtenido no deja lugar a dudas.

En el 2006 comienza su propia aventura en la avicultura con su primera nave y posteriormente llegó la segunda, pero en el 2019 decide ampliar “con la edad que tenía era el momento de ampliar mis instalaciones, no podía quedarme como estaba, era ahora o nunca”.

reportaje

Este resultado lo podemos observar en la nave avícola de Carlos Metola en Santo Domingo de la Calzada, donde bajo la batuta de Climanavas, Tuffigo Rapidex y Agrometal Carrión han creado una instalación donde confluye el conocimiento acumulado por las tres empresas y se demuestra que la eficiencia es rentabilidad, un proyecto que no le da la espalda al futuro.

99 aviNews Octubre 2020 | El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

Características constructivas de la nueva instalación, un plus en eficiencia La nueva instalación, que alberga a 33700 pollos, tiene unas dimensiones de 20 metros por 100 de largo.

reportaje

Debido a las condiciones de terreno que limitaban su nuevo proyecto, Carlos Metola buscó, entre las distintas opciones que ofrece el mercado, a la empresa que desarrollara su nuevo proyecto “teníamos espacio para construir una nave de 20 metros de ancho por 100 de largo y con nuestras condiciones climáticas necesitaba un sistema de control ambiental que se adaptara a mis necesidades”. Carlos nos confiesa el día de nuestra visita que la ganadería moderna necesita un buen asesoramiento que tenga en cuenta todas las variables, desde la climática hasta los imperativos del terreno, y que en este sentido encontró en el proyecto ofrecido por Climanavas, con Tuffigo Rapidex y Agrometal Carrión, lo que buscaba. En el catálogo técnico de las opciones, para esta climatología y este terreno limitado a 20 metros de ancho por 100 de largo, esta era el sistema de ventilación correcto. El asesoramiento en este sentido ha sido muy bueno, puesto que han tenido en cuenta todas las variables para ofrecerme el sistema que mejor se adapta a mi explotación avícola

La estructura de esta nueva instalación es totalmente atornillada, y por ello, desde Agrometal Carrión se ocupan personalmente de poner las placas de anclaje en obra, y de esta manera garantizar que al atornillar todo esté perfectamente ensamblado. Asimismo, a la estructura se le dan dos capas de imprimación en fábrica y una mano más de esmalte, una vez que la estructura está montada en obra, aumentando así la durabilidad de los materiales constructivos. Igualmente, el panel de la fachada se introduce unos 10cm en el suelo, para evitar que la humedad exterior interfiera en el desarrollo normal de los animales. El panel se lleva hasta la cubierta para ayudar a que el equipamiento haga su trabajo correctamente y el cliente pueda ahorrar en energía, aumentando así la eficiencia energética de la explotación al no existir entradas o salidas parásitas que alteren el ambiente en la nave de engorde de pollos. Asimismo, para conseguir un nivel máximo de estanquiedad, desde AGrometal Carrión, sellan todos los paneles entre ellos, incluido el falso techo. Es además destacable que la unión entre la fachada y el falso techo tiene un perfil sanitario especial desarrollado en exclusiva que garantiza aún más la estanquiedad.

100 aviNews Octubre 2020 | El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

El control climático, todo un avance tecnológico y hecho a medida para esta instalación Las condiciones climáticas de Santo Domingo de la Calzada en la Rioja, unido al hecho de que Carlos Metola tenía espacio para una nave de 20 metros de ancho por 100 de largo, han hecho que el sistema de control ambiental desarrollado para esta nueva instalación por parte de Tuffigo Rapidex sea digno de una avicultura moderna, rentable e innovadora.

En la portones grandes de la nave, también se ha incorporado un perfil de acero inoxidable con gomas frigoríficas que evita las entradas de aire parásito o bien que salga el calor de la nave (gastando más en ventilación). Los soportes de la alimentación también están diseñados en exclusiva (normalmente se atornilla desde abajo hacia arriba) pero en este caso no: el falso techo se pone primero y desde arriba se taladra y se mete un tornillo de acero inoxidable con la cabeza por encima de la correa y por debajo su tuerca y su chapa, pequeños detalles que marcan la diferencia.

No quería llevarme por las modas en lo que respeta a la ventilación, quería algo a medida en función de las características climáticas de la zona y de las propias dimensiones de mi terreno

reportaje

A la hora de instalar la nave han cuidado mucho todos los pequeños detalles, desde los paneles al falso techo o las puertas y perfiles sanitarios, obteniendo una nave que marca la diferencia con respecto a las otras naves que tengo, ya que ahorras dinero, los rendimientos que se obtienen son altos y el sistema de control ambiental suma un gran aliado con la estanquiedad de la nave

El circuito de aire desarrollado por Tuffigo Rapidex se basa en una ventilación bilateral, cuya meta es hacer un circuito simétrico del aire a ambos lados, generando dos bucles de aire que producen una velocidad de aire a nivel del pollo comprendida en 0,2 metros por segundo hasta 1.7 metros por segundo a nivel del pollo.

En esta nueva nave ya llevo seis engordes y como tengo otras instalaciones puedo comparar los resultados de unas naves y otras. En las nuevas instalaciones ofrecidas por Climanavas siempre obtenemos un punto más de rendimiento y si a esto le sumamos que hemos aumentado un 60% la capacidad de la granja y sólo hemos observado un aumento del 25% en los consumos energéticos, nos queda claro que la eficiencia de la nave nueva es altísima

101 aviNews Octubre 2020 | El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

reportaje

Esta gestión del control climático es llevada a cabo de manera eficiente por el AVItouch, el ordenador ofrecido por Tuffigo Rapidex. El AVItouch, con su sonda de humedad exterior relativa integrada, calcula de manera precisa la necesidad de aire mínima de un lote de pollos, teniendo siempre en cuenta la cantidad de agua consumida por las aves y las condiciones ambientales exteriores e interiores.

El intercambiador (en invierno cuando las condiciones climáticas son limitantes y los pollitos son muy pequeños) tiene el apoyo de un calefactor de gas que puede funcionar los primeros 8-10 días en recirculación (tomando el aire de dentro, calentándolo y volviéndolo a introducir) con el ahorro climático que esto supone. En la recirculación el incremento de presión es cero y esto supone un punto extra para el funcionamiento en depresión de la nave y lo que ayuda a rematar la alta eficiencia del sistema de ventilación.

Dicha gestión de los mínimos de ventilación lo hace único en el mundo.

Por otro lado, la iluminación es HATO y está al 100% pilotada por el ordenador.

El ordenador ofrecido por Tuffigo Rapidex, el AviTouch, es un paso más. Es fácil de usar, y te ayuda a estar muy tranquilo con respecto al estado climático de la nave, independientemente de lo que esté pasando en el exterior

Encontramos también 6 líneas de bebederos de tetina con recogedor y 5 líneas de comederos. El comedero incorporado es el DEMES 45, recientemente desarrollado por TUFFIGORAPIDEX un comedero adaptado desde las primeras horas de la crianza. Con un sistema de doble desbordamiento facilitando el acceso desde las primeras horas de los pollitos y con un diseño anti desperdicio. Es un comedero de pollos de engorde polivalente optimizado para las fases de arranque y de crianza.

La refrigeración es llevada a cabo por dos líneas de nebulizadores (nebulización de alta presión 100% acero inoxidable a 80 bares de presión) de 100 metros de largo que se encuentran a ambos lados de la nave. Para la calefacción además de 4 Generadores Exteriores Progresivos, encontramos intercambiadores de calor que permiten además ventilar los primeros días la nave -intercambiando las calorías que salen para calentar el aire que entra- con el ahorro energético que esto supone.

En los platos no entran los animales a partir del segundo día y esto es fantástico

Otra de las grandes ventajas del intercambiador es la capacidad de secado que tiene, evitando las condensaciones evacuando mucho agua, ayudando a mejorar así la calidad de la cama. El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

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102 aviNews Octubre 2020 | El puzle de la eficiencia energética en las explotaciones avícolas

Cuando en el desarrollo de un proyecto avícola todos los actores están sincronizados y existe además un intercambio fluido de información entre ellos el resultado del proyecto es fantástico. Si a todo esto le sumas además, experiencia, i+d y calidad, sólo puedes obtener rentabilidad y eficiencia.

GESTIÓN Y CONTROL BEBEDEROS ALIMENTACIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

VENTILACIÓN

ILUMINACIÓN LED

CALEFACCIÓN RECUPERADOR DE CALOR

CLIMANAVAS 100 S.L. – C/ Iglesia nº 17 – 02246- Navas de Jorquera (Albacete – España) www.climanavas.com Tfno.: + 34 967 48 22 15 Email: climanavas@climanavas.com

SALUD INTESTINAL, LA CLAVE PARA EL BIENESTAR AVÍCOLA

plurirreportaje

Silvafeed® Nutri P dirige la industria avícola a un cambio natural para mejorar la salud y la eficiencia en el desarrollo

oy en día, la capacidad de

Sin embargo, los trastornos entéricos han

crecimiento de los pollos ha

suscitado importantes preocupaciones

mejorado de forma considerable,

en la producción avícola intensiva; una

esto implica un desarrollo rápido y óptimo

industria que se enfrenta a una amenaza

del tracto digestivo para maximizar la

cada vez mayor asociada a las altas

absorción de los nutrientes.

densidades y a las duras condiciones ambientales, climáticas e higiénicas.

104 aviNews Octubre 2020 | Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

Una solución 100% natural Además, la progresiva restricción del uso de antibióticos, limitada en muchos de los países

Los efectos promotores del crecimiento de los

del mundo, ha puesto en peligro aún más a los

antibióticos generalmente se han relacionado

actores de esta industria.

con la modulación de la microbiota intestinal, pero recientes estudios sobre el comportamiento

Por lo tanto, la salud intestinal, en el sentido más amplio, se ha convertido en la principal prioridad en la producción avícola, ya que los pollos con un intestino sano enfrentan desafíos inmunológicos reducidos y tienen una mayor ingesta de alimento, lo que les permite invertir más energía en el crecimiento para alcanzar el peso objetivo.

de la microbiota han cambiado esta opinión. Los antibióticos ya no se consideran solo beneficiosos, sino también medicamentos potencialmente dañinos, ya que su abuso parece desempeñar un papel en la patogenia de varios trastornos asociados con el deterioro de la microbiota, así como en la amenaza de la resistencia microbiana. En este contexto, tener una solución alternativa eficaz se ha convertido en un

La fisiología del tracto gastrointestinal es extremadamente compleja e implica interacciones entre factores dietéticos y del huésped, así como la microbiota. Equilibrar todos estos elementos es un requisito clave para maximizar la digestión y conversión del alimento en masa corporal, así como incrementar la protección contra patógenos, la desintoxicación y la modulación del sistema inmunológico.

plurirreportaje

objetivo fundamental para los actores de la industria avícola. Los sólidos resultados de una extensa cantidad de trabajos de investigación llevados a cabo para cumplir con este requisito del mercado han mostrado como alternativas válidas algunos compuestos vegetales de origen natural, incluidos los taninos, las saponinas y los aceites esenciales.

Los extractos naturales siempre han sido un elemento clave en la alimentación animal desde la antigüedad, siendo estas sustancias a las que estaban acostumbrados los animales cuando vivían en la naturaleza. Sin embargo, las formas y métodos de incluir estos extractos en la nutrición animal han cambiado significativamente con el tiempo, dependiendo en gran medida de tecnologías innovadoras.

105 aviNews Octubre 2020 | Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

Entre estos, se ha observado un efecto antiespasmódico, destacando los extractos de esta planta como

Entre estas soluciones naturales,

solución para prevenir episodios de diarrea en

los taninos han ganado rápidamente

pollos en condiciones de estrés, manteniendo

el protagonismo gracias a su amplia

secas las heces de las aves.

gama de actividades biológicas que contribuyen a mejorar el estado de

Como se ilustra en la Figura 1, se observó una

salud, la nutrición, el bienestar y el

fuerte reducción en la humedad de la cama

rendimiento de las aves de corral.

en varios estudios realizados en prestigiosos institutos de investigación y granjas comerciales al complementar la dieta de pollos de engorde con Silvafeed® Nutri P.

Después de décadas de investigación

Además, estos resultados reportaron una

científica, desarrollo de productos y

reducción en el contenido de nitrógeno

pruebas, Silvateam ha diseñado una

en comparación con el grupo de control,

mezcla de extractos de plantas ricos en

lo que resulta en niveles más bajos de

sustancias bioactivas que maximizan

amoníaco en la nave.

plurirreportaje

su acción sinérgica en beneficio de las especies avícolas. Este producto es Silvafeed® Nutri P, una solución eficaz para garantizar la salud intestinal y, por tanto,

Beneficios comprobados de Silvafeed® Nutri P Los ensayos in vitro y en granjas

Silvafeed®Nutri P vs Control

el bienestar animal.

comerciales que evalúan la

0 -5 -4.04 -10

-7.41 -8.97

-7.23

-9.24 -8.42

-15 -20 -25

-21.34 Humedad de la cama

suplementación de las dietas avícolas

-5.95

Nitrógeno de la cama

Schiavone et. al., 2008, Poutry Science Mathis, 2012, Commercial farm trial Chen, 2012, Agricultural University of Hebei Brenes et. al., 2013, Consejos Superior de Investigaciones Cientificas

con Silvafeed® Nutri P han corroborado varios efectos beneficiosos, tanto en términos de rendimiento productivo como de prevención de enfermedades.

Figura 1: Efecto de Silvafeed® Nutri P sobre calidad de la cama.

106 aviNews Octubre 2020 | Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

Otro beneficio estrictamente relacionado

Además, la viscosidad intestinal de los

con la mejora de la calidad de la cama

pollos alimentados con cebada aumentó

es la prevención de la dermatitis de la

significativamente en la parte anterior

almohadilla plantar (FPD). Cengiz y col.

del intestino hasta los 28 días de edad, y

(2017) investigaron la eficacia preventiva

en la parte posterior al final del estudio.

de los taninos Silvafeed® sobre el

La calidad de la cama se deterioró en este

desarrollo y la gravedad de la dermatitis

grupo, con un mayor pH de la cama:

de la almohadilla plantar en pollos de engorde.

Humedad (grupo de maíz = 19% vs grupo de cebada = 32%)

Se asignaron aleatoriamente pollos de engorde Ross 308 macho de un día de edad a cuatro tratamientos dietéticos: dietas a base

Volatilización de NH3 (grupo de maíz = 2,7% vs grupo de cebada = 3,5%)

de maíz y cebada con y sin Silvafeed® Nutri P. Cada tratamiento consistió en 8 corrales replicados con 17 pollos de engorde por corral. El alimento y el agua

plurirreportaje

se proporcionaron ad libitum. El ensayo duró 42 días. La inclusión del 30% de cebada en la dieta de los pollos de engorde tuvo un impacto negativo en el rendimiento animal (-4% de ganancia de peso y -3% de ingesta de alimento) en comparación con la dieta sin cebada.

de trastornos de la almohadilla plantar en pollos alimentados con cebada fue mucho más prevalente (+ 22% de pollos con lesiones) y severo (+ 16% de lesiones graves) en comparación con los pollos alimentados sin cebada después de 42 días de prueba.

% Lesiones podales 42 días

En consecuencia, el desarrollo

Silvafeed NutriP

Control

40 30 20 10 0 Sin lesión

Lesión moderada

Lesión severa

Figura 2: Efecto de Silvafeed® Nutri P sobre lesiones podales.

107 aviNews Octubre 2020 | Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

La suplementación de Silvafeed® Nutri P pudo reducir sustancialmente la incidencia (-17%) y la severidad (-13%) de FPD en pollos de engorde (Figura 2). El efecto beneficioso del tanino agregado fue significativo independientemente de la dieta (a base de maíz o cebada), la suplementación dietética con Silvafeed® Nutri P previene de manera eficiente el desarrollo de dermatitis de la almohadilla plantar y reduce la severidad de las lesiones en pollos de engorde a los 42 días de edad, mejorando el bienestar animal y por tanto

plurirreportaje

su productividad y calidad de patas.

Una solución para garantizar la salud y el rendimiento de los pollos. Silvafeed® Nutri P ha demostrado Las restricciones en la inclusión de antibióticos en los piensos en varios países del mundo han impulsado la adopción de soluciones alternativas que cumplen los requisitos de la industria avícola en términos de rendimiento, manejo, seguridad y competitividad, evitando al mismo tiempo la resistencia bacteriana.

claramente que desencadena una mejora de la salud intestinal en los pollos de engorde, proporcionando evidencias que destacan esta mezcla de taninos como una solución natural y holística para garantizar una mejora en los parámetros productivos, la salud intestinal y el bienestar de las aves de corral.

Las estrategias más innovadoras para satisfacer estas necesidades han surgido al proporcionar una alternativa al efecto antimicrobiano directo, promoviendo efectos indirectos que están relacionados con la estimulación del desarrollo del sistema inmunológico, la modulación de la motilidad intestinal y el logro de una microbiota equilibrada y eficaz.

108 aviNews Octubre 2020 | Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

Salud intestinal, la clave para el bienestar avícola

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Just like Nature

Mejora naturalmente el bienestar y el rendimiento a n i m a l

Silvafeed® Nutri P Mezcla de una selección de extractos vegetales ricos en sustancias bioactivas. Principales beneficios:

• Mejora de la salud intestinal • Mejora en la calidad de la cama • Prevención de pododermatitis • Huevos más limpios • Promotor de crecimiento natural

Distribuidor en España y Portugal: ADIAL NUTRICIÓN SL adial@adial.es

ANIMAL NUTRITION www.silvafeed.com

ENCEFALOMIELITIS

VACUNACIÓN EN AGUA VS VACUNACIÓN EN MEMBRANA DEL ALA Serafín García Freire Servicio técnico de Boehringer Ingelheim

Verticalmente

Horizontalmente

vacunación

a encefalomielitis aviar es una enfermedad infecciosa causada por un virus de la familia Picornaviridae llamado Tremovirus A. Afecta a aves jóvenes (pollos y pavos) sin inmunidad pasiva de anticuerpos maternos y a aves adultas en puesta (gallinas, reproductoras y pavos) sin exposición previa a la infección natural/vacunal. La encefalomielitis se transmite horizontalmente mediante una infección entérica por la ruta oral-fecal. El virus se elimina por las heces de 5 a 14 días y permanece con capacidad de infección durante largos períodos de tiempo, por ser muy resistente a las condiciones ambientales. También se transmite verticalmente. Las reproductoras, al ser infectadas, producen pollitos enfermos hasta 13 días posteriores a la infección.

La sintomatología en aves jóvenes es fundamentalmente nerviosa: Embotamiento Ataxia progresiva hasta la postración sobre tarsos e incluso postración lateral con movimiento de pedaleo Temblores, sobre todo en la cabeza y el cuello (se hacen más evidentes si cogemos al ave con la mano y la agitamos ligeramente).

Además, las aves que sobreviven pueden desarrollar más tarde ceguera por opacidad corneal. Las lesiones histológicas en el cerebro son específicas y tienen valor diagnóstico.

110 aviNews Octubre 2020 | Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en la membrana del ala

Cortesía del CESAC

Síntomas de encefalomielitis

Los pollitos procedentes de madres infectadas (transmisión vertical) presentarán síntomas en la primera semana de vida.

Lesión patognomónica: Cromatólisis central en las neuronas del tronco encefálico.

Los pollitos infectados en la incubadora o en la granja (transmisión horizontal) presentarán los síntomas sobre el décimo día de vida.

The Joint Pathology Center. Conference: 10 - 2013

Cerebro (hematoxilina y eosina)

La sintomatología en aves adultas (gallinas ponedoras, reproductoras, pavos) puede ser una infección subclínica o puede haber una bajada temporal en la producción de huevos, pero no desarrollan signos nerviosos ni se han descrito lesiones macroscópicas.

Porcentaje de puesta (izquierda) y unidades ELISA BioChek (derecha) en un caso clínico de encefalomielitis Reproductoras de pollos de engorde 80 70 60 50 40 30 20 10 0

títulos

% Incubabilidad

por ciento

% Producción de huevos 2442

369

530

407

50 55 60

Semanas de edad

Fuente: Rafael Monleon. 2014

7,000 6,000 5,000 4,000 3,000 2,000 1,000

vacunación

Después de las 2 a 3 semanas de edad, las aves se hacen resistentes a esta sintomatología. Incluso aves susceptibles expuestas al virus no presentarán sintomatología nerviosa. La vacunación de encefalomielitis aviar es práctica habitual en todo el mundo tanto en reproductoras como en gallinas de puesta, debido a la repercusión económica que puede ocasionar esta enfermedad. La vacunación consiste en una vacuna viva en la recría (en agua de bebida o pinchada en la membrana del ala). De esta forma, las futuras reproductoras producirán pollitos que portarán anticuerpos maternos que los harán resistentes a infecciones de campo durante las 2-3 primeras semanas de vida. Si las reproductoras entran en contacto con el virus de campo en la nave de puesta, estas no trasmitirán el virus a través del huevo y no tendrán un descenso temporal de la producción. En gallinas ponedoras, prevenimos la caída temporal en la puesta causada por la infección.

111 aviNews Octubre 2020 | Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en la membrana del ala

Evaluación de la vacunación de la encefalomielitis

vacunación

Los títulos ELISA de anticuerpos vacunales de encefalomielitis alcanzan su máximo valor a las 12 semanas post-vacunación, si no hay contacto con cepa de campo, se irán reduciendo hasta llegar a la mitad, a los 10 meses post-vacunación (Sytuo and Matsumoto; 1981).

Chequeo Medias serológico aritméticas post-vacunación esperadas

Los valores de los títulos ELISA esperados tras la vacunación dependen del kit de diagnóstico utilizado:

% de positivos

Coeficiente de variación %

1.000-11.000*

> 95%**

70 %

4-6 semanas

5.000 – 12.000

> 80%

4-6 semanas

4.000-9.000

>85%

Tipo de ave

Vacunación

IDEXX

Reproductoras/ gallinas puesta

Una dosis vacuna viva entre las 9 y 16 semanas de vida

4-5 semanas

BIOCHEK

Reproductoras/ gallinas puesta

Una dosis vacuna viva

ID.VET

Reproductoras/ gallinas puesta

Una dosis vacuna viva

VI Index***

50 - 500 60-70%

*IDEXX Standard Baseline for Broilers in EMEA, 2019 **La revacunación puede ser necesaria en lotes que no alcanzan este valor. ***VI Index* = Media aritmética/Coeficiente de variación %

Esta variabilidad de los títulos ELISA vacunales esperados dentro de cada kit de diagnostico, es debido a la influencia de varios factores:

Concentración de anticuerpos entre la 9 y 33 semanas de vida.

Estado inmunitario del ave. La eficacia de la aplicación de la vacuna.

Incluso pequeños detalles en la aplicación de la vacuna pueden no comprometemos su calidad sino la vacunación. Weber et al. 2015 comprobaron que el nivel de anticuerpos vacunales de encefalomielitis, en pavos reproductores vacunados a las 9 y 23 semanas de vida, variaba enormemente si las aves tenían o no un período de sed de 2 horas previo a la vacunación.

Grupo de títulos ELISA (IDEXX)

5 4 3 2

1ª Vacunación 2ª Vacunación

1 0

9 10

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 32 29 31 30 33

Edad en semanas Aves con retirada de agua previa a la vacunación

En las aves que no tienen acceso al agua 2 horas antes de la vacunación, la vacunación es más eficiente: los anticuerpos se detectaban una semana antes y la subida de los títulos, así como el nivel alcanzado a las 17 semanas de vida, era significativamente mayor.

112 aviNews Octubre 2020 | Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en la membrana del ala

Aves sin retirada de agua previa a la vacunación

Cepa vacunal y tipo de vacuna utilizada.

Tipo de alojamiento (en jaula suele haber valores más bajos que en aviario o suelo).

La vacunación en jaulas, frente a la vacunación en suelo o aviario, tiene el inconveniente añadido de que la recontaminación oral-fecal es mucho más limitada (la propagación del virus de encefalomielitis entre aves de jaula es más lenta que entre aves de suelo. Scheidere et al. 1967; Folkers et al. 1976). Por tanto, en caso de gallinas de jaula es aún más importante que todas las aves consuman una dosis de vacuna.

Vacunación en agua vs pinchada en ala

Técnica de vacunación Intramuscular

Oral

Virus neutralisation index

Dosis (DIE50)*

Virus neutralisation index

Dosis (DIE50)*

Virus neutralisation index

Dosis (DIE50)*

Virus neutralisation index

3.000

1,95 ± 0,40

6.530

0,88 ± 0,26

8.750

1,70 ± 0,52

7.000

1,78 ± 0,19

300

1,54 ± 0,33

653

0,96 ± 0,65

875

1,02 ± 0,18

700

1,36 ± 0,22

Westbury et al. 1976

En el desarrollo inicial de esta cepa vacunal, se vio que:

Unidades de medida de la titulación de una vacuna El título viral de una vacuna es el número de partículas virales en una dosis vacunal. En este tipo de vacunas, se cuantifica en función de las DIE50 o dosis infectiva en embrión de pollo al 50%, que es la dilución de virus capaz de producir lesiones embrionarias macroscópicas en el 50% de los huevos inoculados.

Por vía oral era capaz de inducir anticuerpos neutralizantes (Calnek et al, 1961; Hoekstra,

1964; Westbury & Sinkovic, 1978) Se multiplicaba en las células epiteliales columnares del intestino delgado (Tannock & D. R. Shafren, 1994)

Izquierda: embrión de 16 días normal Derecha: embrión infectado de 16 días Fuente: Wencheng et al, 2018

La concentración de virus excretado en las heces era suficiente para infectar aves susceptibles por vía oral (Calnek

et al, 1961; Westbury y Sinkovic, 1976). Sería lógico pensar que la administración por agua de bebida facilitase la infección. Westbury et al en 1976, utilizando la cepa vacunal NSW-I, compararon mediante test de neutralización, la respuesta de anticuerpos en diferentes rutas de vacunación: intramuscular, pinchazo en ala, gota en ojo y agua de bebida. Los resultados fueron que la vacunación

2 formas de expresar la titulación

Se excretaba en las heces durante una 1 semana (Calnek et al, 1961; Shafren y Tannock, 1991)

en agua de bebida es la aplicación que genera más títulos protectivos.

Gota en ojo

Dosis (DIE50)*

En forma exponencial Expresado como un número potencial (a consumir por cada ave): 103 DIE50 = 1.000 DIE50 En forma logarítmica En lenguaje matemático, el logaritmo en base b de un número a se representa por logb a=c, y esta ecuación cumple esta otra: bc=a. Ejemplo: log10 1000 = 3, y por tanto 103=1000 En microbiología, una unidad usada para cuantificar el título de la infectividad de una disolución determinada es: a log10 Se refiere a la cantidad de virus que contiene una dilución, con respecto a la suspensión original. Matemáticamente hablando, no es una forma muy correcta, pero en microbiología se sigue usando. Por tanto: a log10 es lo mismo que: 10ª Ejemplo: 5 log10 DIE50 = 105 DIE50 = 100.000 DIE50

113 aviNews Octubre 2020 | Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en la membrana del ala

vacunación

La cepa vacunal Calnek 1143 (utilizada en las 2 vacunas actualmente registradas para su uso en España) es altamente enterotrópica y poco neurotrópica. Por tanto, con tropismo claramente intestinal.

Membrana del ala

Por otro lado, la vacunación en agua de bebida parece ser más segura que la vacunación en ala. Aunque no es muy frecuente, en la literatura científica diversos autores han encontrado relación entre casos de encefalomielitis aviar y vacunación en ala.

Sentıes-Cue et al. en 2016 reportaron 3 granjas de recría de gallinas ponedoras con encefalomielitis clínica (letargia, aves postradas, bajo peso, deshidratadas, desigualdad y ligero aumento de la mortalidad).

En todos los casos, las aves habían sido vacunadas dos semanas antes de viruela y encefalomielitis aviar con un producto combinado aplicado en la membrana del ala.

Rafael Monleon, responsable de BioChek para Asia en 2014, indica, basándose en su experiencia, que la vacunación en ala es más propensa a una aplicación incorrecta y que estos errores en la aplicación de la vacuna son la causa más frecuente de los casos clínicos de encefalomielitis. Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en membrana del ala

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Como conclusión:

vacunación

En la literatura científica diversos estudios indican que la vacunación de encefalomielitis aviar en agua de bebida es la aplicación que genera más títulos protectivos y la más segura. La clave para generar una inmunidad protectiva es asegurar que cada una de las aves consuman una dosis vacunal completa, sobre todo cuando se recría en jaula donde no hay recontaminación oral-fecal.

Vacunación en agua La vacuna debe almacenarse y transportarse en todo momento entre 2ºC y 8ºC. Las aves no deben tener acceso al agua las 2 horas previas a la vacunación.

Vacunación pinchada en ala La vacuna debe almacenarse y transportarse en todo momento entre 2ºC y 8ºC. En sistema de jaulas, prever en que jaula se va a terminar el frasco vacunal. Comprobar que el nivel del líquido es siempre suficiente para mojar las ranuras del punzón. Evitar pinchar en músculo o hueso (sobre todo en sistemas de aviario). No interrumpir la vacunación mientras no se termine el frasco. Revisar en cada frasco, el número de dosis aplicadas con el número de aves vacunadas. Examinar el punto de aplicación a los 7 días para cuantificar los porcentajes de “prendimiento” de la vacuna.

Es necesario purgar las tuberías de las tetinas con el agua vacunal. Todas las aves deben beber agua vacunal durante aproximadamente 2 horas. En instalaciones donde no se puede levantar las tetinas, durante el purgado de las tuberías, las luces deben estar apagadas (para evitar el consumo de agua no vacunal mientras se purga).

Si en el control serológico post-vacunación el porcentaje de aves positivas es menor de lo esperado, sería aconsejable realizar una segunda vacunación (como mínimo 4 semanas antes del inicio de la puesta) y revisar los procedimientos de vacunación.

114 aviNews Octubre 2020 | Encefalomielitis: Vacunación en agua vs vacunación en la membrana del ala

Bibliografía disponible, se enviará bajo petición.

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CONTROL Y DIAGNÓSTICO DE LAS MICOPLASMOSIS EN REPRODUCTORAS Y POLLO DE ENGORDE patología

A. Gregorio Rosales DVM, MS, PhD, DACPV Consultor en Sanidad Avícola

Mycoplasma gallisepticum (MG) y Mycoplasma synoviae (MS) son bacterias que carecen de pared celular que causan infecciones en las aves domesticas (Figura 1). Estos organismos continúan causando pérdidas económicas en la industria productora de pollo de engorde a nivel mundial. Los casos complicados con otros factores pueden provocar problemas clínicos severos o enfermedad respiratoria crónica (ERC).

117 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Infecciones causadas por MG pueden ocasionar estertores, tos, secreción nasal, conjuntivitis, exudados en los sacos aéreos o aerosaculitis (Figura 3), y reducciones en las tasas de crecimiento y eficiencia alimenticia. En gallinas ponedoras y reproductoras pesadas pueden causar caídas en la producción y reducciones en el número total de huevos por ave. Casos en reproductoras también pueden resultar en elevada mortalidad embrionaria con lesiones en los sacos aéreos.

Figura 1. Apariencia microscópica de colonias de MG y MS en medios de cultivo con agar. Estos agentes carecen de pared celular alrededor de su membrana celular. Desafíos virales

Existe variación en el grado de

Reacciones a vacunas

patogenicidad entre las cepas de MG y

patología

MS y por consiguiente en la severidad de los signos clínicos. Varios factores (Figura 2) pueden exacerbar la severidad de los signos

Infecciones bacterianas secundarias

clínicos: Desafíos con virus respiratorios (bronquitis infecciosa, enfermedad de Newcastle, pneumovirus aviar, influenza

MG o MS Severidad de los signos clínicos

Condiciones ambientales adversas

Figura 2. La severidad de los signos clínicos causados por MG o MS están influenciados por otros factores infecciosos (virus y bacterias), reacciones post-vacunales y condiciones ambientales en las naves.

aviar) y/o inmunosupresores (infección de la bolsa de Fabricio, anemia infecciosa, enfermedad de Marek)

Infecciones causadas por cepas patógenas

Reacciones respiratorias causadas

de MS en reproductoras se asocian con

por virus vacunales (enfermedad

caídas de producción y disminuciones en

de Newcastle, bronquitis infecciosa,

los nacimientos. Los signos más comunes

pneumovirus aviar)

en los pollos son inflamación (sinovitis) de la articulación tibio-tarsiana (Figura 4), enfermedad

Infecciones secundarias causadas por

respiratoria, retraso del crecimiento y aumento

otras bacterias (Ornithobacterium

de los decomisos en la planta de faena debido

rhinotracheale, E. coli, Pasteurella spp.)

a lesiones de aerosaculitis, septicemia-toxemia,

Condiciones ambientales adversas

peritonitis y articulaciones inflamadas.

(temperaturas frías, cama húmeda, polvo, alta concentración de amoníaco)

118 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

TRANSMISIÓN Y CONTROL Las medidas de control se basan en prevenir primero la introducción y segundo, la trasmisión de MG o MS por las rutas vertical (a través del huevo) y horizontal. La transmisión horizontal ocurre a través de aerosoles, contacto con aves infectadas y el contacto indirecto a través del transporte mecánico por parte del personal, equipos, vehículos y cama contaminada. Otras aves domésticas y pájaros silvestres representan un riesgo para la introducción de MG. El MS causa comúnmente infecciones en gallinas

Casos recientes de MS en reproductoras han

ponedoras de huevo comercial y lotes de

provocado caídas en la producción de huevo,

aves en pastoreo o de patio. Los humanos

así como anormalidades en la calidad de la

pueden ser portadores mecánicos de los

cáscara. Estas anormalidades se localizan en

micoplasmas aviares en la mucosa de la

el ápice del huevo y se caracterizan por áreas

nariz y en el cabello hasta por tres días. Por

ásperas, delgadas y con mayor translucidez

lo tanto, un intervalo de al menos 48 horas

de la cáscara (Figura 5). Estos problemas

después de haber visitado aves infectadas,

causan un aumento del número de huevos

seguida de ducha a la entrada de la granja

quebrados y rotos. Por lo regular, estos signos

y cambio de ropa y calzado ayudan a

ocurren en lotes positivos a MS y siguiendo

prevenir su transmisión.

patología

Figuras 3 y 4. Aerosaculitis (MG) y sinovitis (MS) en pollos de engorde de 4 semanas de edad.

brotes del virus de bronquitis infecciosa con caídas en la producción de huevo.

Figura 5. Anormalidades de la cáscara localizadas en el ápice de huevos producidos por reproductoras pesadas positivas a MS (foto cortesía del Dr. Nick Dorko, Aviagen).

119 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

LÍQUIDO ORAL

Para toda la familia desde el 1r día!

COMPOSICIÓN: Ácido fosfórico ................................................343 g Calcio ............................................................22,0 g Magnesio.......................................................10,0 g Sodio ...............................................................7,5 g Manganeso ......................................................4,8 g Zinc .................................................................4,0 g Cobre...............................................................2,5 g Excipiente csp ...........................................1.000 ml

DESCRIPCIÓN: AVIFOS SP es una solución oral, que contiene una concentración elevada y bien equilibrada de calcio-fósforo y oligoelementos esenciales para el organismo. La atención principal se centra en aquellos elementos que interfieren o están relacionados con el metabolismo del calcio, cáscara del huevo y formación del esqueleto, entre otros. Los minerales son bien asimilados por el organismo. ESPECIES DE DESTINO E INDICACIONES: • Aves: Enfermedades que afectan la formación de los huesos, fortaleza de las articulaciones, calidad de la cáscara del huevo, y picos de puesta. VÍA DE ADMINISTRACIÓN Y DOSIS:Vía oral en el agua de bebida a la dosis de 0,5 – 1 ml. AVIFOS SP / L agua de bebida durante 7 – 10 días. INTERACCIONES: No administrar AVIFOS SP junto con tetraciclinas, sales de calcio. Debido a su elevada concentración de fósforo el pH del producto es bajo (ácido). PERIODO DE SUPRESIÓN: No aplicable. AVIFOS SP es un suplemento nutricional. PRESENTACIONES: envases de 5 L. La solución tiene una larga estabilidad.

En base a lo anterior, la introducción de

Del mismo modo, las compañías

micoplasmas se puede evitar mediante:

productoras de pollos requieren del establecimiento de programas efectivos de bioseguridad y monitoreo para mantener a

El establecimiento de programas

sus reproductoras y pollos libres de estas

estrictos de bioseguridad y

infecciones.

requisitos para la entrada de

personal a la granja.

Obedeciendo a las exigencias del mercado,

Sistemas de producción de una

minimizar o eliminar el uso de antibióticos

sola edad (“todo dentro y todo

siguen el sistema de producción

fuera”).

presentado en la Figura 6, comenzando con

las operaciones con programas para

el aprovisionamiento de reproductoras

libres de MG y MS, manteniendo a estos

indirecto entre granjas libres

lotes libres durante las fases de cría

de MG y MS con otros lotes

y producción, ejecutando programas

comerciales y aves de patio.

estrictos de bioseguridad y monitoreo, y

La construcción de naves que impidan la entrada de pájaros

finalmente abasteciendo a sus granjas con pollitos libres para su crianza y engorde.

patología

Evitar el contacto directo e

silvestres.

La eliminación de lotes infectados

Libres de MG y MS

(erradicación) es el mejor método de prevención y mas redituable para la

Pollos de Engorde

industria. Por esta razón, los productores

Programa de Monitoreo

de pollo dependen de la disponibilidad

Reproductoras en cría y producción Programa de Bioseguridad

de reproductoras certificadas libres de MG y MS. Para lograr este objetivo, los proveedores de reproductoras cumplen con programas oficiales de monitoreo (vigilancia) que permiten la detección

Vigilar el estado de salud de los lotes

Evitar introducción

temprana y eliminación inmediata de cualquier lote de progenitores (abuelas) confirmado como positivo, así como todos los huevos incubables de la misma.

Figura 6. Sistema de producción de una empresa productora de pollos enfocada a la producción con un mínimo o sin antibióticos durante la vida de los lotes.

121 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Las vacunas vivas de MG (cepas F, 6/85 y TS-11) se usan comúnmente en las ponedoras comerciales. Su uso es mucho menos frecuente en las reproductoras pesadas debido al riesgo de transmisión vertical y horizontal de las cepas vacunales a lotes libres, y la posibilidad de que estas puedan revertir en patogenicidad y causar enfermedades respiratorias en pollos y pavos de engorde.

La vacuna viva de MS (cepa MS-H) se usa en reproductoras en algunas áreas del mundo en donde existe un riesgo inminente de exposición (debido a su proximidad a lotes positivos) y en donde la eliminación de lotes infectados no es

patología

económicamente factible. La cepa MS-H es una vacuna congelada que se administra por gota ocular, induce inmunidad persistente en la mucosa respiratoria, tiene poca transmisión horizontal, no tiene riesgo de reversión y confiere buena protección contra los signos clínicos.

El uso de vacunas vivas contra MG y MS es una herramienta de prevención que puede ayudar a disminuir la severidad de los signos clínicos y reducir el riesgo de transmisión. Estas vacunas requieren de un buen manejo y administración para poder inducir las respuestas e inmunidad esperadas. Así mismo, es importante tener en cuenta que estas vacunas son

La vacunación se realiza durante el período

sumamente sensibles a los antibióticos

de cría y al menos un mes antes del desafío

que en consecuencia deben ser evitados

esperado (generalmente entre 5 semanas

para no interferir con la respuesta a la

de edad y 5 semanas antes del inicio

vacunación.

de la puesta). Típicamente, la respuesta serológica a la vacuna es variable y se desarrolla lentamente. Las pruebas de PCR y la secuenciación se usan para diferenciar la cepa MS-H de las cepas de campo patógenas.

En general, MG y MS son susceptibles a las tetraciclinas (doxiciclina, oxitetraciclina, clortetraciclina), fluoroquinolonas (enrofloxacina, difloxacina), tilosina, tiamulina, tilmicosina y combinaciones de lincomicina y espectinomicina. Debido a que estos no tienen una pared celular como otras bacterias, no son sensibles a las penicilinas o productos betalactámicos (cefalosporinas, monobactámicos y carbapenems).

122 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

Aunque los antibióticos pueden ser usados

Las pruebas de aglutinación son rápidas,

para reducir la transmisión y reducir la

sensibles y económicas.

severidad de los signos clínicos, estos no son una buena solución a largo plazo debido a su costo y a que no eliminan el riesgo de infección y transmisión de MG o MS a otras granjas. Una vez que un lote es diagnosticado como positivo, este debe ser considerado como infectado de por vida y manejado con prácticas de aislamiento para evitar transmisión de micoplasmas a otras granjas.

Estas requieren muestras de suero fresco, de buena calidad (sin contaminación o hemolisis de glóbulos rojos) y sin congelar. Desafortunadamente las pruebas de aglutinación pueden resultar en algunas reacciones falsas-positivas que deben confirmarse mediante pruebas de HI y/o PCR. Muestras de suero de aves de un día o colectadas entre 2 a 3 semanas posteriores al uso de vacunas inactivadas

DIAGNÓSTICO

(particularmente bacterinas) pueden dar

El diagnóstico se lleva a cabo a través

Las pruebas ELISA para MG y MS son el

resultados falsos positivos.

lesiones seguido de pruebas serológicas y confirmatorias. La serología es el método principal para el monitoreo rutinario de los lotes.

método serológico más popular para el

patología

de la identificación de signos clínicos y

monitoreo de los lotes. Las pruebas ELISA son más específicas que la aglutinación y más sensibles que las pruebas HI. La prueba HI es menos sensible pero más específica que las pruebas de aglutinación

La serología permite detectar la

o ELISA. Sin embargo, el HI es un

presencia de anticuerpos contra MG o

procedimiento complejo que se realiza

MS usando las pruebas de aglutinación

solamente en laboratorios de referencia.

en placa o de ELISA. Las reacciones serológicas positivas se confirman comúnmente realizando pruebas de inhibición de la hemaglutinación (HI) y/o de reacción en cadena de la polimerasa (PCR).

123 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

El aislamiento en medios especializados de cultivo seguido de pruebas de inmunofluorescencia son los mejores métodos para confirmar un diagnóstico. Sin embargo, existen muy pocos laboratorios capaces de realizar estas pruebas. De tal manera, las pruebas de PCR se han convertido en una alternativa rápida, sensible y disponible comercialmente. Las pruebas de PCR a partir de hisopos de la tráquea o de la hendidura palatina son útiles también para monitorear a las aves antes de su transferencia a otras granjas. La secuenciación del ADN en las muestras PCR positivas puede diferenciar a las cepas patógenas de las cepas usadas como vacunas.

La disponibilidad de métodos serológicos y de PCR han facilitado enormemente los programas de monitoreo y la detección temprana de los lotes infectados. En la mayoría de los casos estas pruebas funcionan muy bien pero ocasionalmente puedan dar resultados falsos positivos o falsos negativos. Por lo tanto, se recomienda obtener al menos dos pruebas positivas mediante dos métodos diferentes para confirmar un diagnóstico (aglutinación seguida de HI, o ELISA seguida de PCR). Además, es importante señalar que estas pruebas deben ser realizadas en laboratorios con personal

patología

capacitado, usando reactivos confiables y siguiendo procedimientos estandarizados.

Mayores detalles pueden ser encontrados en la siguiente publicación del mismo autor: Mycoplasmosis Prevention and Control in Broiler Breeders and Broilers. AviagenBrief, 2019. http://en.aviagen.com/assets/Tech_ Center/Broiler_Breeder_Tech_Articles/English/AviagenBriefMycoplasmosis-EN-19.pdf

Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorde

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124 aviNews Octubre 2020 | Control y diagnóstico de las micoplasmosis en reproductoras y pollo de engorda

PREOCUPACIÓN EN EL SECTOR AVÍCOLA POR

SEROTIPOS SALMONELLA

LOS

EMERGENTES

vacunas

Felix Ponsa. Veterinario Technical Consultant Iberia & Italy Elanco Animal Health PM-ES-20-0220

i bien para el sector avícola en general el tema del control de la Salmonella es un gran desafío, aún lo es más en el

campo de la avicultura alternativa extensiva por las limitadas medidas de bioseguridad que comporta la cría ecológica y campera.

La seguridad alimentaria es la base de la producción animal. Después de más de diez años de vigilancia activa tras la implantación de los programas nacionales de control de Salmonella en la Unión Europea, y a pesar de los logros conseguidos en el sector avícola al cumplir los objetivos de reducción de prevalencia establecidos, la salmonelosis sigue siendo una de las principales toxiinfecciones alimentarias en humanos.

126 aviNews Octubre 2020 | Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

Campylobacteriosis

(N=24,571) (N=91,857) (N=8,161)

Yersiniosis

(N=6,699)

Yersiniosis

Listeriosis

(N=2,549)

Listeriosis

(N=2,549)

Fiebre del Nilo

(N=1,548)

Fiebre del Nilo

(N=1,548)

Echinococcosis

(N=793)

STEC infecciones

(N=8,161) (N=6,699)

Echinococcosis

(N=793)

Fiebre Q

(N=789) (N=358)

Fiebre Q

(N=793)

Brucellosis

(N=358)

Tularaemia (N=300)

Tularaemia

(N=300)

TB causado por M. bovis (N=170)

TB causado por M. bovis

(N=170)

Trichinellosis

(N=66)

Rabia

Trichinellosis (N=66) Rabia (N=1) 0

Casos notificados en 100.000 personas

(N=1) 1

Fuente: EFSA Journal 2019;17(12):5926 1 PM-ES-20-0220

Zoonosis

Salmonellosis STEC infecciones

Casos notificados en 100.000 personas

Figura 1. Números reportados y tasas de notificación de zoonosis humanas confirmadas en la UE, 2018.

Huevos y productos N=143) Carne y productos carnicos N=124) Pescado y pesca N=113) Mezcla de comida

N=91)

Otros alimentos

N=59)

Alimentos de origen no animal

N=56)

Leche y productos lácteos

N=38)

Productos de pastelería

N=34)

Comida Buffet

N=24)

Agua

N=19)

Desconocido

N=8) 0%

20%

40%

60%

80%

100%

vacunas

Según el informe de la EFSA - Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, la carne, los huevos, los ovoproductos y sus derivados son importantes vehículos alimentarios de Salmonella en humanos. Salmonella Norovirus y otros calicivirus C. botulinum Campylobacter Hepatitis A Listeria Otros agentes bacterianos Histamina Other Viruses/Virus Unspecified Shigatox in-producing E.coli (STEC) Trichinella Toxinas de hongos Biotoxinas marinas Cryptosporidium Otros agentes causales/inespecíficos Desconocido Otros parásitos/desconocidod Toxinas bacterianas (distintas a C. botulinum)

Figura 2. Distribución de frecuencia de agentes causales asociados con evidencias sólidas de brotes transmitidos por alimentos y por agua, por vehículo alimentario, en los Estados miembros informantes, UE, 2018. La S. Enteritidis, la S. Thyphimuriun y la S. Typhimurium monofásica son los tres serotipos más prevalentes y suponen el el 79,4% de los casos de salmonelosis reportados en humanos.

127 aviNews Octubre 2020 | Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

2018

2017

Casos

MSs

Casos

MSs

Casos

MSs

Enteritidis

32,727

60.9

32,262

61.2

26,781

57.1

Typhimurium

7,410

13.8

6,806

12,9

6,725

14,3

Monophasic Typhimurium

2,553

4.7

2,096

4.0

2,688

5.7

Infantis

1,221

2.3

1,163

2.2

1,099

2.3

Derby

414

0.8

295

0.6

372

0.8

Newport

411

0.8

383

0.7

316

0.7

Otros

9,047

16.8

9,724

18.4

8,938

19.0

Total

53,783

100.0

52,729

100.0

46,919

100.0

La S. Infantis, en cuarto lugar, es uno de los serotipos emergentes que preocupan a las autoridades sanitarias por su multiresistencia a los antibióticos y larga persistencia ambiental.

vacunas

2016

S. Infantis S. Typhimirium S. Enteritidis S. Typhimirium, monophasic S. Derby

Austria Belgium Bulgaria Croatia Cyprus Czech Repuclic Denmark Estonia France Germany Greece Hungary Ireland Italy Latvia Luxembourg Malta Netherlands Poland Portugal Romania Slovakia Slovenia Spain Sweden United Kingdom

Figura 3. Diagrama de Sankey de la distribución de los cinco principales serotipos de Salmonella en salmonelosis humana adquirida en la UE, informado por los Estados miembros, UE, 2018.

Source(s). Twenty-five MS; Austria, Belgium, Croatia, the Czech Repuclic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, the Netherlands, Poland, Portugal, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden and the United Kingdom.

Distribución de los casos notificados de salmonelosis humana adquiridos en la UE, 2016-2018, por los seis serotipos más frecuentes en 2018

La S. Derby es el quinto serotipo más frecuente.

Actualmente, en España, es motivo de preocupación en el sector avícola la elevada presencia de Salmonella Typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control. La proximidad de granjas porcinas con animales que pueden ser portadores asintomáticos y la gestión de los purines que pueden estar contaminados suponen una amenaza constante para los núcleos avícolas en los que hay que adoptar las máximas medidas de prevención. Además, la aparición de aislados de cepas de Salmonella Typhimurium monofásica, que tienen una virulencia y un patrón de resistencia a un número amplio de antibióticos similar al de otras cepas de S. Typhimurium, centra la atención de las autoridades sanitarias.

128 aviNews Octubre 2020 | Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

También es preocupante a nivel europeo el aumento de los aislados de S. Infantis, en especial en la avicultura de carne, tanto en las granjas de pollos como en el producto final. Este serotipo se caracteriza por ser multiresistente a los antibióticos y tiene una gran persistencia ambiental, lo que dificulta las tareas de limpieza y desinfección y puede persistir de un ciclo de producción a otro y ser fuente de contaminación de otras instalaciones avícolas y ganaderas.

S. Infantis

Broiler

S. Typhimirium Cattle S. Enteritidis

Pig

S. Typhimirium, monophasic

Turkey

S. Derby

Layers

Figura 4. Diagrama de Sankey de la distribución de los cinco principales serotipos de Salmonella en salmonelosis humana adquirida en la UE, a través de diferentes fuentes de alimentos y animales (pollos, terneros, cerdos, pavos y ponedoras), por fuente, UE, 2018.

vacunas

Si bien las tendencias del mercado es crecer en el área de las aviculturas alternativas, la avicultura ecológica y las gallinas camperas se enfrentan a un gran desafío difícil de gestionar por las limitadas medidas de bioseguridad de estos tipos de producción extensiva.

PREVENCIÓN Y CONTROL La legislación europea actual prohíbe el uso preventivo de los antibióticos para el control de Salmonella debido a los riesgos de salud pública asociados al desarrollo y diseminación de aislados de Salmonella multiresistentes a los antibióticos.

Las experiencias de los últimos diez años demuestran que las vacunas de Salmonella administradas a gallinas ponedoras y reproductoras son seguras y han jugado un papel importante en la prevención de la salmonelosis por S. Enteritidis, tanto en las manadas avícolas como en los seres humanos. Además, han contribuido de una forma determinante en la consecución de los objetivos de reducción de prevalencia de Salmonella Por consiguiente, la vacunación con cepas vivas atenuadas con un periodo establecidos en la Unión Europea. limitado de excreción se convierte en la base para el control de Salmonella.

129 aviNews Octubre 2020 | Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

Diferentes estudios demuestran que la elección estratégica de una vacuna viva bivalente con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium potencia la inmunidad específica contra las cepas de campo de S. Enteritidis, S. Typhimurium y S. Typhimurium monofásica hasta el final del ciclo de producción.

Vacuna Viva Bivalente Protección Homóloga

vacunas

Protección Heteróloga

Grupo B

Grupo D

Grupo C

Grupo E

Typhimurium

Enteritidis

Infantis

Senftenberg

Heidelberg

Gallinarum

Newport (c2)

Give

Java

Pullorum

Hadar (c2)

London

Paratyphi B

Javiana

Paratyphi C

Meleagridis

Limete

Dublin

Cholerae-suis

Cambridge

Agama

Ndolo

Typhi-suis

Newington

Agona

Panama

Ohio

Minneapolis

Brandenburg

Miami

Blockley

Lexinton

Bredeney

Sendai

Menston

Simsbury

Derby

Typhi

Oranienburg

Anatum

Saint-paul

Miami

Thompson

Muenster

Salinatis

Durban

Kentucky (c2)

Binza/Orion

Stanley

Moscow

Montevideo

Oxford

Schottmülleri

Jamaica

Thompson

Benfica

Indiana

Portland

Livingstone

Amsterdam

Reading

Panama

Mbandaka

Freiburg

Duisburg

Israel

Virchow

Stockholm

Figura 5. La vacuna viva bivalente tiene una amplia cobertura según el esquema de clasificación de Kauffman-White.

En 2010, Desloges et al., demostraron que la vacuna viva bivalente es segura y eficaz después de un desafío con altas dosis tanto de S. Enteritidis como de S. Typhimurium, los dos serotipos más prevalentes en avicultura. Por otro lado, en 2015, Kilroy et al., demostraron que también es eficaz contra la S. Thyphimuriun monofásica.

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

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En 2017, Eeckhaut et al., demostraron que la vacuna viva bivalente también proporciona protección contra la colonización de órganos internos y ciegos de S. Infantis. Este tipo de protección cruzada contra serotipos heterólogos es importante porque indica que la protección de las ponedoras y reproductoras puede ser bastante más amplia que de serotipo específico, lo que es importante para el control general de Salmonella.

Las referencias bibliográficas estarán disponibles bajo petición

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SALMONELLA, EN LA PROTECCIÓN LO QUE CUENTA SON LOS DETALLES

UN PROYECTO

reportaje

AVÍCOLA RENTABLE JUNTO A UNA EMPRESA DE REFERENCIA

Cuando te incorporas al sector avícola es vital tener un colaborador que te ayude y facilite el comienzo para que la incorporación sea viable y cómoda. Un ejemplo de este nivel de colaboración lo encontramos en Terres, Zaragoza, donde Big Dutchman –bajo un proyecto llave en mano- ha colaborado para que la nueva empresa Spes 2016 SL se incorpore a la avicultura de manera cómoda y sobre todo, rentable.

132 aviNews Octubre 2020 | Un proyecto avícola rentable junto a una empresa de referencia

“Cuando comienzas en el sector avícola es vital ir de la mano de una empresa de referencia para que el proyecto sea rentable y fácil de manejar” Fco. José Pérez

Por ello, deciden comenzar en la avicultura como una forma de diversificar el riesgo dentro de todas sus actividades comerciales.

Francisco y su familia comienzan de cero en el sector. Lo primero que hacen es entrar en contacto con un Ingeniero Agrónomo para tener a mano toda la normativa asociada a la producción avícola y así conocer bajo qué parámetros debían buscar el terreno. Una vez tienen toda esta información, se ponen manos a la obra a buscar la localización de su granja. reportaje

Francisco José Pérez y su familia querían seguir viviendo en el mundo rural, pero a la vez buscaban un negocio que fuera rentable y que pudieran compatibilizar con otras actividades que desarrollaban.

Asimismo, durante nuestra entrevista Francisco nos comenta que visitó varias granjas y habló con vecinos avicultores antes de decidirse a contar con Big Dutchman para desarrollar su proyecto “visitamos granjas y hablamos con otros compañeros del sector y ellos nos ofrecían muy buenas referencias de Big Dutchman. Además, nosotros por nuestro trabajo, entendemos de temas de construcción, y su manera de fabricar e instalar las naves estaban muy acorde con nuestra visión”.

“Desde Big Dutchman nos orientaron desde el principio sobre las medidas, ventilación, comederos … confiamos en su buen hacer y gran experiencia a la hora de hacer las cosas. Nosotros queríamos ir de la mano de profesionales en este campo para no cometer errores” Fco. José Pérez

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UNA GRANJA RENTABLE Y EFICIENTE

reportaje

Las nuevas instalaciones de Spes 2016 SL, desarrolladas bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman, están equipadas con la más moderna tecnología del sector, lo que la convierte en una explotación rentable, eficiente y de fácil manejo. Esta nueva granja se ha integrado con la empresa ARPISA, de Zaragoza y en la primera camada introdujeron 35.000 aves por nave.

“Trabajamos en integración con ARPISA y ésta es la primera nave que la integradora tiene con Big Dutchman. Desde la integradora nos visitaban expectantes al principio, pero ahora están contentísimos con el funcionamiento de esta nave al ver lo bien que funciona, incluso siendo nosotros nuevos avicultores. Las condiciones climáticas de las naves son fabulosas y el ordenador es muy fácil de usar, así que estamos todos muy contentos”

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Estas nueva instalación está formada por dos naves de 130 x 16 metros ( 2.128m2 ) en zona de aves, un cuarto técnico adosado a cada una de las naves de 15m2 y un almacén técnico adicional -aparte de las dos navesde 144m2. Las naves están equipadas con la más moderna tecnología del sector siendo el sistema de ventilación de tipo combi túnel, con entradas de aire en ambos laterales y chimeneas centrales para las ventilaciones mínimas. Además, se han incorporado paneles de cooling de polipropileno con portones en un extremo de la nave y ventiladores de gran caudal en el otro extremo para las ventilaciones máximas.

Cuenta así mismo, con calefactores de combustión estanca, iluminación de lámparas led con dos colores de luz blanca regulables independientemente, y el sistema informático Big Farm Net, que permite la gestión y el control de las naves a distancia desde cualquier PC, móvil, Tablet, etc…. Para el sistema de alimentación y bebida, disponen de 4 líneas de comederos suspendidas con un total de 672 platos comederos, y 10 líneas de bebederos con un total de 2520 tetinas en cada una de las naves. Francisco nos comenta que está muy agradecido con el servicio y asesoramiento que le han ofrecido desde la empresa instaladora puesto que comenzar un proyecto desde cero en un sector que no era el suyo se planteaba inicialmente como algo complicado, pero que al final ha sido muy sencillo puesto que lo ha hecho de la mano de profesionales respetados en el sector “desde el principio nos han apoyado en todo y además, a cualquier hora que llames están disponibles y esto te ofrece una gran tranquilidad”.

UNA INSTALACIÓN PENSADA TENIENDO EN CUENTA EL FUTURO Y LAS ENERGÍAS RENOVABLES Otra característica importante de esta granja es que carece de suministro eléctrico conectado a la red, y para poder obtener energía se ha instalado un sistema del tipo aislado formado por paneles solares fotovoltaicos, 75kw instalados en la cubierta de una de las naves, contando además con 3 inversores, 6 rectificadores, baterías de almacenamiento (63Kw) y dos grupos electrógenos de 120 KVA cada uno, siendo uno de ellos para la carga circunstancial de las baterías y el otro como respaldo de emergencia de todo el sistema, estando todo ello instalado en un edificio de servicios independiente de las naves.

reportaje

“El 4 de junio nos entraron los primeros pollos y la verdad es que fue muy bien, para ser nuestra primera experiencia. Ya vamos por el tercer engorde y los datos cada vez son mejores, lo que hace que tanto nosotros como la integradora estemos muy contentos con los resultados de las naves ofrecidas por Big Dutchman”

“Teníamos el suministro eléctrico a 300 metros pero queríamos hacer una granja pensando en el futuro y por eso instalamos placas solares y baterías. Es más inversión, pero a la larga es más económico y no dependemos directamente de una empresa de suministros donde la energía se va encareciendo”

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UNA INSTALACIÓN RESISTENTE Y DE FÁCIL LIMPIEZA

reportaje

Como Francisco ya lleva tres engordes, durante nuestra entrevista también le preguntamos sobres sus sensaciones durante el vacío sanitario entre lotes y no dudó a la hora de contestarnos confirmando una vez más la calidad de los materiales ofrecidos por Big Dutchman y el buen diseño de la nave: “En el vacío sanitario me he dado cuenta los fáciles de limpiar y resistentes que son los materiales, incluso la empresa que contratamos para la limpieza y desinfección durante el vacío sanitario nos lo recalcó, que estas naves son fáciles de limpiar y muy resistentes a la corrosión”

UN PROYECTO FAMILIAR CARGADO DE ILUSIÓN Spes 2016 es una pequeña empresa familiar formada por Francisco, Concha y sus hijos David y Rodrigo, que han sacado este proyecto adelante después de superar innumerables problemas y trabas, contando con mucha ilusión y paciencia. De momento no se plantean ampliar, pero en previsión del futuro han dimensionado toda la infraestructura de las instalaciones para ser fácilmente ampliables, así como la preparación del terreno, dejando ya el sitio previsto para más naves. Cuando quieres desarrollar tu vida en el ambiente rural, la avicultura es un gran aliado. Además, si el proyecto avícola se desarrolla junto a profesionales respetados en el sector y con una amplia experiencia, como es el caso de Big Dutchman, todo es más llevadero “con la avicultura te puedes ganar la vida y admeás te permite compaginar con otras cosas. Si a todo esto le sumas un compañero de viaje como Big Dutchman con experiencia y referencias, todo es más fácil”. Un proyecto avícola rentable junto a una empresa de referencia

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www.bigdutchman.de

PROYECTOS LLAVES EN MANO

Proyectos llave en mano BIG DUTCHMAN BIG DUTCHMAN cuenta con todos los accesorios y la tecnología necesaria para construir granjas avícolas listas para entregar. Especialistas en ventilación, calefacción y sistemas de control, también desarrollan su propia tecnología en comederos, sistemas de refrigeración, distribución de pienso o iluminación. La ventilación por sistema combi-túnel llevada a las máximas exigencias de cada clima genera grandes resultados a sus clientes. Cuentan con la experiencia y los materiales necesarios para adaptarse a las necesidades de cada cliente, tanto en medidas como en sistemas de climatización y control.

Big Dutchman Ibérica S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº 1, Cabanillas del Campo, CP. 19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232 801, Fax: +34 949 232 251, iberica@bigdutchman.com

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