Número 25 JUNIO 2017
Higiene
en sala de la incubación Miguel Rey p.49
Tendencias
genéticas
en líneas pesadas Rodrigo Terra p.39
aviNews CONTENIDOS
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Insecticidas, una visión general La búsqueda de nuevos insecticidas así como la mejora de otros antiguos, para evitar la resistencia frente a estos y garantizar la seguridad de su uso frente a insectos no diana, es el nuevo reto al que nos enfrentamos.
David García Páez Farmacéutico Director Técnico Bioplagen
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Incongruencias operacionales y efectos en la calidad y el rendimiento de los pollos procesados En la actividad como consultor se observa, con gran preocupación, una serie de prácticas cotidianas durante las operaciones de pre-faena y procesamiento, las cuales afectan a la calidad y al rendimiento de los pollos sacrificados.
Eduardo Cervantes López
Consultor internacional - Gerencia productiva e innovadora en procesamiento de aves icproave@hotmail.com
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Manejo de precisión en granjas de broilers durante el verano Un año más se acerca el verano y debemos hacernos algunas preguntas para que el manejo de las granjas de broiler durante la época estival no nos pase factura.
Santiago Bellés
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Nuevas tendencias genéticas en las líneas pesadas La sociedad de hoy, más allá de los parámetros económicos y productivos, requiere que las casas de genética también tengan en cuenta los impactos, tanto ambientales como aquellos relacionados con el bienestar de las aves.
Director Técnico Avinatur
Rodrigo Terra Celidonio Gerente de Produto Cobb-Vantress
1 aviNews Junio 2017
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En las salas de incubación la actividad es constante, sin interrupción, por lo que no tiene lugar un vacío sanitario como ocurre en granjas o salas de procesamiento, por ello la higiene en esta instalación debe ser un objetivo prioritario en su actividad cotidiana.
El proceso de elaboración de una autovacuna tiene unos tiempos y pasos determinados que garantizan la protección de los animales frente a la cepa y garantizan la efectividad de la vacuna.
Higiene en la sala de incubación
Autovacunas
Miguel Rey Rey Veterinario Asesor Avícola
Fernando Vazquez1, Vanesa Fernandez2 y Juan Manuel Martín-Tereso3
Responsable de Producción de Laboratorios Calier Responsable de Diagnóstico en Laboratorios Calier 3 Product Manager de avicultura Laboratorios Calier 1 2
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Empresas: HIPERIÓN, “La nube” de Exafan En la pasada edición de Figan, “la nube” de EXAFAN - HIPERIÓN, que es una plataforma de gestión de datos remota a través del sistema de control avícola “SCA” resultó premiada como novedad técnica.
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Caracterización de la mortalidad, herramienta útil para mejorar la productividad La caracterización de la mortalidad es una metodología sencilla y práctica, que se puede utilizar como punto de partida para determinar los principales factores que están impactando negativamente la viabilidad de los lotes.
Luis Armel Ramírez & Carlos Eduardo Garcia, M.V.Z. PRONAVICOLA (Lohmann Colombia)
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Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic Group A lo largo de sus 20 años de experiencia, los hermanos Alcázar Mancebo han sabido adaptarse a las nuevas exigencias del sector. Una vez que se decidieron por la construcción de un aviario, se decantaron por el “Bolegg Gallery” de Vencomatic Group.
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Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras Joan Maquel Casals, quería ampliar sus instalaciones para reproductoras y, como en las ocasiones anteriores, no dudó a la hora de elegir a New Farms como empresa responsable para desarrollar el proyecto.
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Efectos de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica Los resultados obtenidos en este estudio están en línea con experiencias previas que demuestran el papel positivo de la tributirina en la protección y recuperación de la mucosa intestinal frente a la acción de enteropatógenos y su repercusión en la mejora de las producciones.
José M Ros
Business Development Manager Gut Health Perstorp Feed & Food
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Genómica de la microbiota intestinal El tracto intestinal alberga un interesante ecosistema que se considera una interfase en la que las aves y sus bacterias intestinales interactúan en presencia de sustratos representados por la dieta de las aves.
Adriana Pedroso PhD & Margie D. Lee DVM, PhD Poultry Diagnostic and Research Center, Universidad de Georgia
2 aviNews Junio 2017
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Conozca a su enemigo, la verdad sobre las fumonisinas La intensa investigación científica de los últimos 15 años ha revelado formas alarmantes en que las fumonisinas interactúan con el sistema inmune y digestivo de las aves. A partir de esta mejor comprensión surge un nuevo enfoque destinado a minimizar el riesgo para las aves de corral.
Sabine Masching1 & Bertrand Grenier2 1 2
Gerente de Producto Investigador
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Un núcleo único de recría de abuelas por Big Dutchman Nos desplazamos hasta la comarca de Monegros en Aragón para visitar un núcleo único de recría de abuelas para Aviagen, desarrollado bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.
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Eventos: Salud intestinal avícola en Gante, Seminario de Zoetis
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Eventos: Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017 en Atenas
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Picoteando por Guipuzcua
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Inauguraciones
aviNews POLLOS DE ENGORDE DE CRECIMIENTO MÁS LENTO, IMPACTO GLOBAL Mientras muchos productores avícolas están pensando en producir pollos a menor velocidad para mejorar la calidad de las canales, -entre otras cosas-, hay estudios que revelan las implicaciones negativas globales que supone el incremento de producciones de pollo con crecimiento más lento. Existen implicaciones ambientales, económicas, de bienestar animal y de cultura de consumo que hay que valorar por la repercusión económica que tienen. Se debe utilizar la metodología técnica adecuada para hacer los estudios de viabilidad, cuyas conclusiones se deban a unos resultados y no a retóricas emocionales sin fundamento, que lo único que consiguen es confundir al consumidor y elevar los precios.
Trabajar con una estirpe de crecimiento más lento supone un impacto ambiental importante, a menudo excluido de los estudios de producción. Si sólo un tercio de los productores de pollos de engorde del mundo cambiasen a una estirpe de crecimiento más lento, se necesitarían casi 1.500 millones más de pollos anualmente, para producir la misma cantidad de carne que hoy es producida, lo que requiere un enorme aumento en el consumo de agua, tierra y combustible.
Por otro lado obtendríamos más residuos al existir muchos más animales, al estar más tiempo en granja y también habría que destruir muchos más kilos de aves muertas, con el costo económico y ambiental que todo ello supone.
El costo adicional según una estimación realizada de dedicar un tercio de la producción anual a un crecimiento lento supondría un sobrecosto de 9.000 millones de euros. Este sobrecoste pondrá a un porcentaje considerable de la población en riesgo de su consumo y aumentará la inestabilidad alimentaria para aquellos que menos pueden permitirse los cambios en los precios de los alimentos. Todos los datos de producción medibles -habitabilidad, producción, sanidad o integridad intestinal- reflejan que hoy en día la crianza de pollos es más saludable y se garantiza su carne para consumo con más seguridad alimentaria que nunca. En cambio, parece que se puede optar por un sistema de crianza más perjudicial para el planeta Tierra...
Ello llevaría a tener que mantener más reproductoras en puesta y la suma de éstas y el mayor número de pollos harían que fuesen necesarias miles de toneladas más de pienso y por tanto se necesitaría más tierra para conseguir los cereales y la soja suficiente. Pero además necesitaríamos más agua para que beban todos los animales y para cultivar las materias primas adicionales.
Con independencia de la tendencia de tipo de crianza que se lleve a efecto en el futuro con los pollos, de las estirpes que se utilicen, de si se crían sin antibióticos o sean ecológicos, los productores de carne de pollo tienen la necesidad de ofrecer a los consumidores unos productos avícolas sanos, seguros y asequibles.
EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Karina Goto Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Guillermo Zavala José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Ignacio Domínguez Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Bernardo Mejía Gonzalo Arellano
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5 aviNews Junio 2017
INSECTICIDAS UNA VISIÓN
GENERAL David García Páez Farmacéutico. Director Técnico Bioplagen
L
os preparados botánicos parecen haber sido las primeras sustancias utilizadas como insecticidas desde la antigüedad.
1000 a.C.
bioseguridad
Breve historia de los insecticidas
Desde el año 1000 a.C. las personas han usado productos químicos como medio de lucha contra las plagas de insectos. Homero en “La Ilíada y la Odisea” hablaba
Como ejemplo, las flores de Tanacetum
sobre la “limpieza divina” en los rituales, en
cinerariifolium contienen hasta un 1,5% de
la que el azufre eliminaba los piojos.
sustancia activa insecticida, las piretrinas.
1874 Estas flores fueron usadas como insecticida en la antigua China y posteriormente introducida por los persas en Europa en forma de hoja deshidratada y seca, siendo vendido por los comerciantes armenios como “polvo persa” o “polvo de insecto”.
6 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Pero fue en 1874 cuando el químico austríaco Othmar Zeidler sintetizó el insecticida probablemente más conocido, el DDT. Posteriormente se constató que el DDT no solo era eficaz en su uso contra plagas sino también frente a otros grupos como mamíferos, aves y reptiles.
Insecticidas
Definición de insecticida, biocida o plaguicida no agrícola Son sustancias o mezclas de sustancias que están destinadas a prevenir o controlar toda especie de insectos y otros artrópodos considerados nocivos para el ser humano,
Biocidas
animales y plantas. Son las sustancias activas y preparados que contengan una o más sustancias activas, presentados en la forma en que son suministrados al usuario, destinados a destruir, contrarrestar, neutralizar, impedir la acción o ejercer un control de otro tipo
se conocieron otros tipos de sustancias que organofosforados, y los carbamatos.
1949
han persistido hasta el día de hoy como los
En 1949 la llegada de la aletrina, actuó como la base para la aparición de la generación
sobre cualquier organismo nocivo por medios químicos o biológicos.
bioseguridad
En la segunda mitad del S.XX fue cuando
Por exclusión, los biocidas son los denominados plaguicidas no agrícolas (los plaguicidas agrícolas son los Fitosanitarios).
de piretroides muy usados gracias a su baja toxicidad y rápido efecto de choque. En los 70 aparecieron la permetrina, cipermetrina y deltametrina, mucho más rápidos en actuar, pero con muy poca persistencia al entrar en contacto con la luz
La Directiva 98/8/CE, llamada comúnmente Ley de Biocidas, del Parlamento Europeo y del Consejo, de 16 de febrero, relativa a la comercialización de biocidas, armoniza a nivel europeo la legislación sobre estos productos, anteriormente conocidos como plaguicidas no agrícolas.
ultravioleta. Hoy en día los insecticidas más populares son los neonicotinoides, aunque algunos como el imidacloprid se ha relacionado con la desaparición de insectos polinizadores como las abejas. Esto ha provocado la búsqueda de nuevos insecticidas, así como la mejora de otros antiguos para evitar la resistencia de éstos así como la seguridad de uso frente a insectos no diana.
7 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Bioseguridad & el uso de insecticidas ¿Por qué? Productores e integradoras gastan muchos
En el pasado, cuando no existía una
miles de euros cada año combatiendo
producción intensiva de animales que
brotes de enfermedades que se generan en
generasen alimentos,las plagas aunque
el seno de las explotaciones.
existían eran combatidas en gran medida
No solo provocan pérdidas en términos de costes -cuando hay una plaga que tratar-
Sin embargo, esto ha cambiado,
sino también porque parte de la producción
puesto que, la genética de los
se pierde con cada brote.
mismos, unido a la alta densidad a
La ventaja de un buen programa de bioseguridad está precisamente en ayudar a reducir la propagación de enfermedades con una reducción de patógenos microbianos como Salmonella spp., Listeria
bioseguridad
con la fuerte genética de los animales.
spp., E. coli y Campylobacter spp.
la que se ven sometidos, así como a la merma en su sistema inmune -al no desenvolverse en su ambiente natural-, hacen a estos animales mucho más vulnerables a infectarse por patógenos oportunistas o a ser parasitados por insectos que se sirven de su ya mermado organismo.
La debilitación del sistema inmune se considera la principal causa por la que todo programa de bioseguridad debe ir acompañado por ende de un sistema de control de insectos y/o ácaros, para evitar la transmisión por parte de éstos de distintos tipos de microrganismo nocivos y de fácil propagación dentro de las granjas.
8 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
¿Cómo funciona un insecticida? En el mercado existe una gran variedad de
Es fundamental conocer la biología del
sustancias activas, así como presentaciones,
insecto que queremos controlar porque
por ejemplo, cipermetrina en polvo para
sabremos qué tipo de insecticida será
espolvoreo o en emulsión concentrada.
el más recomendable usar, puesto que
Es una obviedad decir, pero no deja de ser importante, que para que un insecto muera éste debe contactar con el insecticida
no solo depende del grupo químico al que pertenece la sustancia activa y del formulado
y que el mismo penetre en su interior
Conociendo la biología podremos reconocer
por ingestión (mediante conducta de
si hay que usar o no larvicida, siempre y
acicalamiento) o por contacto a través del
cuando la biología del insecto así lo exija.
exoesqueleto (alas, patas, etc.).
pertenece la sustancia activa en cuestión, tendrá un mecanismo de acción u otro.
Piretroides Los piretroides se fijan a la membrana de las neuronas
Por ejemplo, el uso de larvicidas para el control de moscas en porcino, así como para el control de larvas de Alphitobius
bioseguridad
Dependiendo del grupo químico al que
diaperinus en Broilers está más que demostrada. Es primordial que las etiquetas de los productos sean lo bastante claras respecto a los insectos que son capaces de controlar, dosis de aplicación, lugar,
Organofosforados & carbamatos Los organofosforados y carbamatos impiden la comunicación entre las neuronas -sinapsis- pero en ambos casos el resultado final es el mismo; los impulsos nerviosos no fluyen correctamente lo que genera una descoordinación en los movimientos de los insectos -ataxia-, sobreexcitación de los mismos y finalmente la muerte por parálisis.
así como método y frecuencia.
Hay que recordar que en el control de plagas siempre hay riesgo para la persona que aplica, por lo que deberá tenerse en cuenta que el riesgo de toxicidad por el uso de productos biocidas vendrá no solo por la toxicidad de la sustancia activa per sé, sino también a la exposición diaria a la que pueda estar sometido la persona que aplica, así como a la dosis o cantidad de formulado empleado para el control.
9 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Formulados insecticidas Presentaciones & Dosis
Todas las cosas son veneno y nada lo es; solo, la dosis hace que sea o no veneno
Para que un insecticida sea eficaz en el control de insectos primero debe ser preparado para un método de aplicación específico.
Eso decía Paracelso en el S.XVI y cuánta razón tenía, ¿verdad?
Esta preparación se denomina formulación e implica la adición de varios elementos.
Es fundamental el uso de la dosis correcta para el control de una plaga. El exceso de dosis, sobredosificar,
Sustancia activa
no genera una mayor mortalidad y
La sustancia activa dota al insecticida
por tanto más eficacia en el uso de
de la actividad propiamente dicha
un insecticida, sino que conlleva a hace el tratamiento más costoso sin
Coformulantes
ninguna ventaja añadida a su uso, además de exponer al usuario final
En el grupo de los coformulantes se incluyen
a más concentración de producto lo
disolventes o diluyentes químicos que
que podría acarrearle una serie de
mejoran la eficacia, así como la estabilidad del
síntomas propios a la exposición a
insecticida una vez preparado el caldo -ya sea
dosis superiores a la indicada.
Aplicación directa
Polvo para espolvoreo (DP) Granulado (GR) Polvo soluble (SP)
Diluir en agua
Polvo mojable (WP) Microencapsulados (CS) Gránulos solubles (SG)
Presentación líquidas
Hoy por hoy podemos encontrar formulados comerciales que se presentan en distintas formas y que van acordes con su forma de aplicación y sus propiedades particulares y específicas, siendo éstas las presentaciones más frecuentemente encontradas en el mercado.
Presentación sólidas
diluido en agua o en el disolvente indicado-.
Líquido concentrado soluble (SL) Concentrado emulsionable (EC) Suspensión concentrada o “Flow” (SC) Líquido para ultrabajo volumen (ULV)
Presentación otras
bioseguridad
un mayor gasto de producto lo que
10 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Humo fumígeno Aerosol Lista para usar (RTU) Laca
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Por otro lado, si se dosifica por debajo de la dosis recomendada, se pueden generar resistencias a medio plazo por la no eliminación de insectos lo que generará descendientes más adaptados a ese tipo específico de insecticida.
La dosis de aplicación debe estar bien definida en el etiquetado del producto comercial, pudiendo venir expresada en % (p/p, p/v o V/V) o g/L.
Se suele indicar la cantidad de producto que se tiene que disolver en la cantidad lo que irá destinado a tratar la superficie sobre la que se encuentran o se hayan los insectos plaga.
¿Qué es la resistencia a los insecticidas?
bioseguridad
de agua para producir el caldo que será
Según el IRAC (Insecticide Resistance Action Committee), la resistencia se define como “un cambio heredable en la sensibilidad de una población de una plaga que se refleja en repetidos fallos de un producto para alcanzar los niveles de control esperados al ser usado de acuerdo con las recomendaciones de la etiqueta para esa plaga”.
Pero dejando las definiciones a un lado, lo que nos interesa verdaderamente es saber por qué se llega a esta situación.
Las resistencias a insecticidas pueden deberse al uso excesivo -y a veces abusivo- a sabiendas, o el mal uso por desconocimiento o por falta de información o formación sobre el uso de un insecticida o acaricida para el control de una plaga
13 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Clasificación de los insecticidas Se realiza en base a diferentes criterios:
Persistencia del producto
Tipo de organismo Insecticidas
Persistentes
Acaricidas
Poco persistentes
Larvicida
No persistentes
Adulticida
bioseguridad
Vía por la que ejerce su acción tóxica Por ingestión
Por inhalación
Son sustancias que necesitan ser
Son aquellos en los que la sustancia activa
ingeridas para ejercer su acción letal.
penetra en el organismo del insecto por
Por ejemplo, los cebos en gel insecticida para el control de cucarachas
Por contacto Cuando los insectos entran en contacto con el formulado, este penetra en el organismo y es absorbido por el sistema circulatorio pasando posteriormente al Sistema Nervioso Central del insecto, generando normalmente una sobreexcitación en el mismo que conduce a la parálisis y finalmente a la muerte.
El tiempo en producirle la muerte dependerá de la toxicidad de la sustancia (DL50), la dosis utilizada y la exposición del insecto a la misma. Son los más ampliamente utilizados en la actualidad.
14 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
vía respiratoria, por ejemplo, insecticidas aplicados en forma de humo fumígeno para eliminar arácnidos.
Sistémicos Se trata de los insecticidas ingeridos por el animal o planta hospedadora sobre el que viven los insectos provocando la muerte de éstos sin perjudicar al primero.
Por ejemplo, los insecticidas usados para el control del “picudo rojo”, Rhynchophorus ferrugineus.
Grupo químico al que pertenece las sustancia activa GRUPO QUÍMICO
SUST. ACTIVAS
Carbamatos
Bendiocarb
Organofosforados
Azametifos Clorpirifos
Fenilpirazoles
Fipronil
MODULADORES DEL CANAL DE SODIO Acción sobre el SNC del insecto
Piretroides, piretrinas
Cipermetrina Permetrina Ciflutrin Alfacipermetrina Deltametrina Piretrinas
ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR NICOTÍNICO DE LA ACETILCOLINA Acción sobre el SNC del insecto
Neonicotinoides
Acetamiprid Clotianidina Tiametoxam
ACTIVADORES DEL RECEPTOR ALOSTÉRICO NICOTÍNICO DE LA ACETILCOLINA Acción sobre el SNC del insecto
Spinosinas
Spinosad
ACTIVADORES DEL CANAL DE CLORO Acción sobre el SNC del insecto
Avermectinas
Abamectin Ivermectina
Fenoxicarb
Fenoxicarb
Piriproxifén
Piriproxifén
DISRUPTORES MICROBIANOS DE LA MEMBRANA DIGESTIVA DEL INSECTO
Bacillus thuringiensis o Bacillus sphaericus y las proteínas insecticidas que producen
Bacillus thuringiensis sub. israelensis Bacillus thuringiensis sub. aizawai Bacillus thuringiensis sub. kurstaki Bacillus thuringiensis sub. tenebrionis
INHIBIDORES DE LA BIOSÍNTESIS DE QUITINA Acción sobre la regulación del crecimiento
Benzoilureas
Diflubenzuron Triflumuron
DISRUPTORES DE LA MUDA (DÍPTEROS) Acción sobre la regulación del crecimiento
Ciromacina
Ciromacina
ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR DE ECDISONA Acción sobre la regulación del crecimiento
Diacilhidraccinas
Metoxifenocida Tebufenocida
Oxadiacinas
Indoxacarb
Semicarbazonas
Metaflumizona
INHIBIDORES DEL TRANSPORTE DE ELECTRONES EN EL COMPLEJO MITOCONDRIAL Acción sobre el sistema metabólico del insecto
Fosfinas
Fosfuro de aluminio Fosfuro de magnesio
COMPUESTOS DE MODO DE ACCIÓN DESCONOCIDO Proteína responsable de la acción es desconocida o no clasificada
Azadiractina
Azadiractina
INHIBIDORES DE LA ACETILCOLINESTERASA Acción sobre el SNC del insecto ANTAGONISTAS DEL RECEPTOR GABA EN EL CANAL DE CLORO Acción sobre el SNC del insecto
MIMÉTICOS DE LA HORMONA JUVENIL Acción sobre la regulación del crecimiento
BLOQUEADORES DEL CANAL DE SODIO DEPENDIENTE DEL VOLTAJE Acción sobre el SNC del insecto
bioseguridad
MECANISMO DE ACCIÓN
15 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
Futuro de los insecticidas La evolución de los insecticidas continuará y nuevos formulados irán apareciendo en el mercado. La población mundial seguirá creciendo durante los próximos 50 años pudiendo rebasar la cifra de 9 mil millones de personas en 2050.
¿Qué consecuencias tendrá esto? Una mayor demanda de alimentos, siendo la cría intensiva del pollo la más rentable y económica para todos los estratos de la
bioseguridad
clase social a nivel mundial. Esta producción intensiva irá paralela al uso de biocidas, incluidos los insecticidas.
El aumento en uso de biocidas, incluidos los insecticidas será 2,7 veces mayor que a principios del año 2000, lo que por otro lado expondrá tanto a personas como al medio ambiente a un mayor peligro si no se controla su uso y si no se forma para su uso correcto. Organismos públicos, empresas formuladoras y fabricantes, integradoras y productores generarán más interacción entre ellos para dar lugar a insecticidas más seguros, asequible y eficaces al mismo tiempo de dar soluciones específicas a problemas muy concretos mediante protocolos para el control específico de determinados insectos-plaga que hoy por hoy, son un problema diario en las granjas de animales de todo el mundo.
16 aviNews Junio 2017 | Insecticidas, una visión general
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MANEJO DE PRECISIÓN
GRANJAS DE BROILERS EN
DURANTE EL VERANO
Santiago Bellés Director Técnico Avinatur
U
n año más se acerca el verano y debemos hacernos algunas preguntas.
¿Cuál debe ser el objetivo de las crianzas en verano?
Estamos presenciando avances en genético, nutricional, sanitario y de manejo e instalaciones, evidenciados en mejores crecimientos, mejores índices de conversión y mejores rendimientos cárnicos. Pero, una vez más, la eficacia y la eficiencia en la producción de aves, en muchas regiones, se ve perjudicada por la crianza fuera de la zona termoneutral de confort, y especialmente por el estrés por
Obtener el máximo del potencial genético de nuestras aves:
pollos
las producciones avícolas, a nivel
Adaptando la nutrición, higiene, instalaciones y manejos a unos requerimientos cada vez más exigentes. Debemos ser más precisos ya que es lo que demandan los pollos actuales. Debemos reducir el estrés por calor y los efectos del mismo sobre nuestros pollos.
calor.
19 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
¿Cuánto nos cuesta el calor del verano? Aunque el problema es diferente según la zona climática y tiene una duración variable, sus efectos son económicamente significativos tanto para los avicultores como para las empresas avícolas, viéndose perjudicados todos los parámetros productivos. Cada uno puede hacer sus cuentas -granjeros y empresas integradoras-, pero podríamos considerar que en esos 3-4 meses ocurre lo siguiente:
Aumento mortalidad media
1,5% Aumento mortalidad en transporte de granja a planta de procesamiento
1%
Descenso Índice de Conversión
3% Descenso rendimiento de canal
0,5%
¿Qué podemos hacer? 1
Entender las bases del equilibrio termodinámico de las granjas y de las aves para poder aplicar con lógica y sentido común las medidas correctoras adecuadas y a su debido tiempo.
2
Comprender cómo responden nuestros pollos ante las situaciones de estrés térmico por calor para poder ayudarles a combatir los efectos adversos que les producen.
3
Aplicar en forma y tiempo todas las medidas que tengamos a nuestra disposición para conseguir nuestro objetivo, que es obtener el máximo potencial genético de nuestras aves.
En función del momento y de la forma
Sensación térmica
de presentarse, podríamos distinguir dos tipos de estrés calórico:
El término de “sensación térmica” o de “Temperatura Efectivamente Percibida” por
Estrés calórico agudo o golpe de calor
las aves, a veces tiene poco que ver con la
Ocurre en aquellas manadas que se están criando en unas condiciones ambientales normales, y un día determinado -normalmente a partir de los 25-30 días de edad- se produce una subida repentina de temperatura, produciendo una alta mortalidad.
temperatura ambiental que nos indican las sondas y termómetros. Está influenciada por la temperatura ambiente, humedad del aire, circulación del aire -convección-, temperatura de la cama -conducción- y temperatura de las paredes -radiación-.
Estrés calórico crónico Se produce en crianzas que durante casi toda su vida están sometidas a altas temperaturas, y en ellas, lo que observamos es menor crecimiento, peor índice de conversión, y una mortalidad superior a la normal, pero sin llegar a las del tipo “agudo”.
Temperatura
pollos
Velocidad aire
Humedad
CONFORT Gases & polvo
En una misma crianza podrían darse las dos tipos de estrés.
Cama Microbismo
Temperaturas efectivas Velocidad el aire (m/s) Tª ºC 35 35,2 29,4 26,6 23,9 21
HR%
0
0,5
1
1,5
2
2,5
50
35,0
32,2
26,6
24,4
23,3
22,2
70
38,3
35,5
30,5
28,8
26,1
24,4
50
32,2
26,6
24,4
22,8
21,1
20,0
70
35,5
32,7
28,8
27,2
25,5
23,3
50
29,4
26,6
24,4
22,8
21,1
20,0
70
31,6
30,0
27,2
25,5
24,4
23,3
50
26,6
24,4
22,2
21,1
18,9
18,3
70
28,3
26,1
24,4
23,3
20,5
19,4
50
23,9
22,8
21,1
20,0
17,7
16,6
70
25,5
24,4
23,3
22,2
20,0
18,8
50
21,1
18,9
18,3
17,7
16,6
16,1
70
23,3
20,5
19,4
18,8
18,3
17,2
En la tabla 1, se puede observar como varía la Temperatura percibida cuando varían la temperatura ambiente, la humedad relativa y la velocidad de aire alrededor de los pollos. A mayor temperatura ambiente, mayor será la humedad y menor velocidad de aire, mayor Temperatura percibida.
Barnwell, 2002 Tabla 1. Sensación térmica en función de la temperatura, humedad relativa y velocidad del aire
21 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
Equilibrio termodinámico Debemos recordar que tanto la granja como las aves deben mantenerse en equilibrio termodinámico, es decir, que el calor aportado debe ser igual al calor eliminado ya que de lo contrario, la temperatura ambiente en la granja subiría o bajaría fuera del rango de confort, y las aves se situarían fuera de su zona de termoneutralidad.
Aportes de calor
Eliminación de calor
Las pérdidas de calor se pueden producir por las paredes, por ventilación, y por evaporación.
pollos
Los animales pierden calor por conducción, convección, radiación, evaporación pulmonar y de las heces. El calor irá a parar al medio ambiente que lo rodea. La calefacción más la fermentación de la cama por el sol aporta también calor al ambiente.
Granja
La ventilación aporta calor, siempre que la temperatura exterior sea mayor que la temperatura interior de la nave.
Las aves pueden eliminar calor por radiación a través del aire, en cuyo caso la transmisión de calor es por medio de ondas, pasando del más caliente al más frío
METABOLISMO Las aves producen calor debido a su Tasa de metabolismo basal, a la ingestión de pienso, y a la termorregulación.
El paso de agua del estado líquido a gaseoso requiere 540 Kcal. por kilo de agua.
Aves
Calor generado por la formación de músculo y grasa, y por la actividad física.
22 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
Por convección, de forma que el aire que entra en contacto con el ave se calienta y se eleva, permitiendo que el aire más frío ocupe su lugar y se caliente a su vez Por conducción que tiene lugar cuando un cuerpo caliente entra en contacto físico con otro frío Por evaporación del vapor de agua por la respiración.
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efectos sobre nuestras aves que también debemos recordar.
Termogénesis
La sensación térmica produce una serie de
La termogénesis es la parte de la termorregulación que genera calor en el organismo debido a las reacciones metabólicas
Termolisis
Efectos de las altas temperaturas
La termolisis es la parte de la termorregulación que produce pérdida de calor en el organismo por medio de la radiación, la sudoración, etc.
Los medios de lucha puestos en funcionamiento como respuestas del ave al estrés de calor accionan los dos platillos de la balanza:
DISMINUCIÓN DE LA TERMOGÉNESIS AUMENTO DE LA TERMOLISIS Estas respuestas son:
Más del 75% de la energía metabolizable consumida por los broilers se convierte en calor.
Reducción del consumo de pienso
Déficit energético
Cantidad de energía disponible para crecimiento y producción Ingestión de energía
pollos
Al aumentar la temperatura por encima de la zona termoneutral, el Zona de rendimiento óptimo
consumo de alimento disminuye
Déficit energético
como mecanismo para reducir la producción de calor endógeno. Como consecuencia también la
Nece sid de m ades en ante ergé nimie ticas nto
tasa de crecimiento disminuye, aunque de forma superior a la ingesta de alimento, originando
Estrés por frío
Zona de confort térmico Temperatura
un incremento en el índice de conversión.
Estrés por calor
Tª ºC
Tasa agua:alimento
4ºC
1,7:1
La activación del jadeo
20ºC
2:1
(refrigeración evaporativa del
26ºC
2,5:1
37ºC
5:1
Aumento del consumo de agua
ave), lleva consigo una pérdida de agua del tracto respiratorio, que el ave intenta compensar con un incremento del consumo de agua.
El consumo de agua aumenta alrededor de un 6% por cada grado que supera los 21ºC.
25 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
Ajustes fisiológicos frente a los efectos de las altas temperaturas
Consecuencia del menor aporte sanguíneo a hígado,
Reacciones de comportamiento de los pollos frente al calor
riñones e intestinos. A mayor
Reducción de la absorción intestinal de nutrientes y de la velocidad de tránsito
Los pollos buscan las zonas más frescas de la
temperatura, mayor tiempo de retención de alimentos en buche y molleja.
nave, adoptan posturas particulares -ahuecando alas, decúbito lateral en extensión, …- e incluso
Aumento de la frecuencia respiratoria (jadeo)
se entierran en la cama buscando la zona inferior
Pasando de 20 ciclos por
más fresca.
minuto hasta 200-250. Se debe a dos motivos, por un lado a la por otro lado a la necesidad de refrigeración evaporativa.
45,0 Temperatura corporal, ºC
190
Muerte
44,4 43,9
170 150
43,3
130
43,3
40,6
42,8
30,8
110 90
35,0
42,2 41,7 41,1 0
1
2
3
4
70
32,2
29,7
50 5
6
Frecuencia respiratoria por minuto
pollos
mayor demanda de oxígeno, y
Una consecuencia del aumento de la frecuencia respiratoria es la alcalosis respiratoria producida por el descenso del nivel sanguíneo de dióxido de carbono y aumento del nivel de pH. También se produce una tendencia a la deshidratación del organismo por el aumento de la cantidad de agua que se evapora en el aparato respiratorio. Los pollos pueden aguantar unas 6 horas respirando a un ritmo de 100-110 respiraciones por minuto, pero solo 30 minutos a un ritmo de 200.
30
Horas de exposición
Muerte
Tª ambiental
Tabla 2. Interrelación entre la temperatura corporal, las horas de exposición y la frequencia respiratória por minuto Aviagen, 2009
26 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
Al aumenta la viscosidad
Con la vasodilatación periférica
Sangre
sanguínea se incrementa
las aves reducen la temperatura
el valor hematocrito,
de los órganos internos
también los leucocitos
(reproductivo y digestivo), dirigiendo mayor flujo de sangre
Vasodilatación periférica
a la superficie, especialmente a
Aumenta la viscosidad sanguínea
la piel del dorso y de la pechuga,
y el contenido en hemoglobina de los eritrocitos.
cresta, barbillas, lengua, laringe y tráquea, para favorecer la eliminación de calor sensible.
Estrés oxidativo
cardiaca asegura el aumento de la velocidad
Aumento de la frecuencia cardiaca
La exposición al calor provoca mayor generación de radicales libres, pero además interfiere con los sistemas encargados de
del flujo sanguíneo a través
regular el choque oxidativo.
de las extremidades y
Además, la presencia de radicales libres
también a través de las áreas evaporadoras del
puede inhibir la síntesis de metionina.
pollos
El aumento de la frecuencia
aparato respiratorio y de los músculos respiratorios que intervienen en el jadeo.
Alteración del balance de iones y de la presión osmótica El estado de alcalosis hace necesaria
ACTH
Cambios en la actividad enzimática y hormonal
una mayor reabsorción de iones H+, compensada por mayor excreción de potasio, con fuertes pérdidas del mismo.
Debido a la estimulación de la hipófisis, se produce un aumento de
Efectos sobre la integridad y salud intestinal
la producción de ACTH, que a su vez estimula la corteza adrenal a producir más corticosteroides, responsables
El estrés por calor afecta a la mucosa, microbiota
de la hiperventilación, vasodilatación
y a la microarquitectura y permeabilidad
periférica e inmunosupresión.
intestinal.
La corticosterona, en concentraciones
La mucosa intestinal es importante para que
elevadas provoca degradación
se dé la máxima absorción de nutrientes, y una
del tejido muscular y existe un
microbiota adecuada sirve como barrera para la
predominio hacia la síntesis de grasas.
invasión de microorganismos patógenos.
27 aviNews Junio 2017 | Manejo de precisión en broilers durante el verano
INCONGRUENCIAS OPERACIONALES
DURANTE LA PRE-FAENA & PROCESAMIENTO
matadero
Eduardo Cervantes López Consultor internacional - Gerencia productiva e innovadora en procesamiento de aves icproave@hotmail.com
E
n mi actividad como consultor observo con gran preocupación, una serie de prácticas cotidianas
durante las operaciones de pre-faena y procesamiento, las cuales afectan a la calidad y al rendimiento de los pollos sacrificados.
Las denomino incongruencias, porque producen unas consecuencias secuenciales que tienen un gran impacto en la rentabilidad de la parte final de este negocio. El propósito de este artículo es relacionar por medio de ejemplos, algunas de estas situaciones en las áreas antes mencionadas.
29 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados
Pre-faena
PATAS
Captura La captura tradicional por las patas al ser el método más rápido garantiza mantener un flujo constante de aves hacia la planta o matadero. Pero en este método tradicional está debidamente comprobado
Foto 1. Ejemplo de un buen manejo a la hora de capturar a las aves
y cuantificado económicamente el valor de los decomisos por golpes y traumatismos derivados de tomar los pollos por las patas.
Carga Respetuosamente discrepo conceptualmente de la captura por
matadero
las patas cuando se compara con la captura de los animales tomándolos por el cuerpo, conservando pegadas las
CUERPO
alas a éste para que no aleteen (Foto 1).
Diversos estudios han demostrado que la captura de las aves tomándolas por el cuerpo
Para lograr el objetivo anterior se hace necesario que esta operación se lleve a cabo teniendo en cuenta los siguientes detalles:
1
y/o contenedores. Muchos cargadores los tiran como pelotas de béisbol.
2
trae consigo una reducción alrededor del
Los recipientes plásticos y/o contenedores no deben encontrarse rotos ni partidos. Además, en el caso de
cincuenta por ciento -50%- sobre el total
las cajas todos deben tener sus tapas
de los decomisos ocasionados al atraparse
para impedir que algunas aves se salgan.
los pollos por las patas (Mota Rojas Daniel, 2016.
Bienestar Animal., España, Elsevier, 3ª edición, página 363).
En muchas ocasiones la recolección se realiza a gran velocidad, resultado de la destreza del personal, que no tienen tiempo para reponer las faltantes. Esta situación se detecta en la planta procesadora, generando problemas de inconsistencia entre el documento remisorio y lo recibido por el matadero.
Este ahorro del 50% puede absorber el costo de incrementar el personal de carga de animales para asegurar que siempre la planta tenga una reserva de seguridad estimada. Adicionalmente, se obtiene un ingreso
Los pollos deben colocarse en las jaulas
3
Una manipulación cuidadosa de estas
al disponer de una mayor cantidad de
cajas plásticas ayuda a prolongar su vida
aves “Calidad Grado A”, al disminuir el
útil, reduciendo los riesgos para las aves.
valor del kilo procesado.
30 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados
Cargua en los camiones El cuidado con el cual se movilicen y se depositen las jaulas y/o contenedores en la plataforma de un camión es un factor determinante para impedir que las aves sufran algún tipo de maltrato.
Transporte al matadero Si los conductores de los camiones
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desconocen los detalles puntuales que deben tener presente, para que no se vea afectada la integridad de los pollos, durante el recorrido de las granjas hasta la planta procesadora, la cadena de incongruencias seguirá aumentando, pudiendo presentarse las situaciones que exponemos a continuación:
1
En muchos lugares las autoridades han ubicado badenes -controles físicos de velocidad -, sobre las carreteras.
Si el operador del vehículo los cruza sin disminuir la velocidad, los pollos podrán sufrir hematomas en la pechuga, ya que ellos se levantarán y luego caerán sobre el fondo de las cajas y/o contenedores.
2
Si la velocidad de crucero del camión no considera la reducción obligada en las curvas, las aves se golpearán contra el recipiente que las contiene por acción de la fuerza centrífuga.
La fuerza centrífuga del camión al tomar las curvas puede provocar que las alas y la parte superior del muslo sufrirán hematomas e incrementarán el deterioro de la calidad del pollo vivo cuando se procesen, al tener que retirarse estas áreas deterioradas
Áreas principalmente afectadas por hematomas
Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10. Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio. Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm. Alta solubilidad. Producto no ADR sin limitaciones de transporte. Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu
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Espera en la planta procesadora No basta con disponer de unas adecuadas áreas de espera, si todos los equipos no están funcionado bien. Durante la visita a estos lugares se encuentran pequeños detalles que favorecen el aumento de los decomisos, tales como:
10m 12,5m 14m Medidas estándar
1 2
Ventiladores fuera de servicio
3
Extractores eólicos sin funcionar por
4
Monitoreo sistemático no solo de la
de10m. 12,5m. 14m.de ancho
Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan
Motores de los ventiladores llenos de polvo falta de mantenimiento temperatura y humedad relativa de esta zona, sino el microclima que hay en el interior del tráiler, producto del calor evaporativo generado.
La temperatura del camión -microclima- al estar estacionado, puede aumentar hasta +8°C con respecto a la temperatura ambiente, condición que acelera la muerte por ahogamiento.
Cobertizos Ganaderos
Cosma
Cuando esto ocurre, se pierde como media el 74% de la carcasa en seco.
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Además, las menudencias también se tiran, cuyo rango de peso porcentual está alrededor del 11% referido al pollo vivo, dependiendo de la
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longitud del corte de la cabeza y de las patas.
Procesamiento Colgado de pollos De igual manera, el acondicionamiento de la zona de procesamiento debe ser integral para que los pollos se mantengan tranquilos y los trabajadores que los manipulan estén cómodos durante el turno. Sin embargo, a pesar de conocerse la gran correlación que existe entre ellos, al recorrer esta área se notan algunos detalles
matadero
que pueden impactar en la calidad y el rendimiento de las aves tal y como veremos a continuación:
1
No se cumplen cabalmente las condiciones ergonómicas del personal.
En consecuencia, al momento de ser introducidas las patas en los ganchos, descargan el peso de su cuerpo, ocasionándole daños a ellas y a los muslos.
3
2
El masajeador de pechugas al no estar apropiadamente instalado, ajustado y fabricado con el material indicado, no cumple el objetivo de tranquilizar las aves.
Por lo tanto, las aves se desplazan en medio de un intenso aleteo que favorece la acumulación de sangre en las alas y la formación de hemorragias y hematomas en la pechuga.
El tiempo entre el último pollo colgado y la entrada al aturdidor es muy prolongado.
Esta condición contribuye a que también se acumule sangre.
33 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados
Aturdidor Cuando los pollos no ingresan a la pila o tina de manera similar como acontece en la escaldadora, experimentan el pre-choque caracterizado por el intenso aleteo durante el paso por el aturdidor, manteniendo levantado el cuello. En su afán por lograr que los pollos salgan debidamente aturdidos, incrementan el voltaje y por ende el
Por esta razón, salen conscientes de este equipo, con las alas y pechugas maltratadas. Estas secuelas han sido mencionadas en artículos anteriores.
amperaje, ocasionando hemorragias y salpicaduras de la sangre en la pechuga, lo que conlleva a decomisar
Sacrificio
matadero
parcial o totalmente la canal
Túnel de desangrado
El estado de consciencia incrementa la posibilidad de que las cabezas de muchos pollos no ingresen a las guías que las posiciona para cortar adecuadamente los vasos sanguíneos en el área del cuello.
Este recorrido tiene lugar durante un tiempo prolongado y nos permite observar el detalle puntual resultado del ayuno insuficiente. En las aves, al no tener diafragma, el alimento asciende ejerciendo una presión adicional sobre la tráquea que le impide
Al salir las aves del aturdidor presentan
respirar normalmente.
dos comportamientos especiales los cuales indican que esta operación se ha
Al no poder respirar con normalidad
llevado a cabo correctamente.
a veces se detectan sorpresivamente aves aleteando intensamente, a pesar
FASE TÓNICA - VIBRACIÓN FASE CLÓNICA - RELAJAMIENTO Este proceso se efectúa en un tiempo que oscila entre los 10 a 12 segundos antes de ser sacrificados los pollos.
de que las variables de ajuste del aturdidor no han sido modificadas. Este aleteo exagerado causa daños en las alas y hemorragias en las pechugas.
35 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados
Escaldado & Desplumado Estas dos operaciones deben desarrollarse
Además, debemos tener en cuenta el calor
armoniosamente para que se cumpla el
que la canal gana en el trayecto desde
propósito de retirar las plumas con un
la escaldadora hasta la entrada en la
grado de efectividad superior al 95%, sin
desplumadora.
afectar la calidad de la piel por concepto del rasgamiento de la misma o dislocación de los huesos de las alas.
Si los pollos se conservan ligeramente calientes, los folículos estarán abiertos, facilitándose la remoción de las
Se recuerda que un
las más difíciles de retirar, como ya se
demanda que los
mencionó, sin ocasionar rasgamiento
pollos se desplacen
en la piel especialmente a nivel de
totalmente sumergidos dentro del agua que debe estar en un estado de turbulencia.
matadero
plumas de la cola y las alas que son
buen escaldado
la pechuga y la parte superior de los muslos – contramuslos-, ni la dislocación de los huesos de las alas, debido a la mayor presión ejercida.
Si los pollos no se desplazan totalmente sumergidos dentro del agua, el retiro de las plumas de la cola y las alas se dificultan más y adicionalmente son las únicas que se encuentran insertadas a los músculos.
Dislocación de los huesos
Desgarro de la piel en el contramuslo (parte superior muslo)
En resumen, desde el momento en Lo ideal es el correcto balance que debe existir entre la temperatura y el tiempo de escaldado para lograr retirar las plumas dejando la epidermis o
que se inician las operaciones en la pre-faena y durante el procesamiento, se debe mantener un alto grado de congruencia operacional, para evitar que la calidad y el rendimiento de los pollos no se vayan deteriorando gradualmente.
removiéndola.
36 aviNews Junio 2017 | Incongruencias operacionales. Efectos en la calidad y rendimiento de los pollos procesados
REPLICACION
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J.I. Barragán CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com C/Carabela La Niña 12,3a planta, 08017 Barcelona Teléfono: (+34) 902 367 218 ceva.salud-animal@ceva.com COMPOSICIÓN Una dosis, 0,05 ml contiene: Virus IBD vivo atenuado, cepa Winterfield 2512, combinado con anticuerpos frente a la enfermedad de Gumboro. INDICACIONES Para la inmunización activa de pollos para la reducción de mortalidad, signos clínicos, pérdida de peso y lesiones agudas de la bolsa de Fabricio causados por virus muy virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una disminución de la eclosión. Usar instrumentos y dispositivos estériles para la reconstitución y la administración de la vacuna. Reconstitución de la vacuna:1. Calcular y preparar el volumen requerido de la vacuna reconstituida del siguiente modo: • un único vial de componente liofilizado que contiene 2.000 dosis se reconstituye en 100 ml de disolvente. • un único vial de componente liofilizado que contiene 5.000 dosis se reconstituye en 250 ml de disolvente, o bien, dos viales de componente liofilizado que contienen 2.500 dosis se reconstituyen en 250 ml de disolvente. • un único vial de componente liofilizado que contiene 10.000 dosis se reconstituye en 500 ml de disolvente, o bien, dos viales de componente liofilizado que contienen 5.000 dosis se reconstituyen en 500 ml de disolvente. 2. Retirar 2 ml de disolvente y transferirlo al vial de cristal que contiene el componente liofilizado. 3. Disolver completamente la vacuna mediante agitación suave y transferirla al frasco de plástico del disolvente. 4. Aclarar el vial con otros 2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes de pollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede alcanzarse en embriones de 18 días adecuadamente desarrollados. Se sugiere inspeccionar los huevos a inyectar iluminándolos para separar y descartar los que contienen embriones muertos. CONSERVACIÓN Liofilizado: almacenar y transportar refrigerado (2oC - 8oC). Proteger de la luz.Disolvente: almacenar por debajo de 25oC. No congelar PERIODO DE VALIDEZ Periodo de validez del liofilizado acondicionado para la venta: 1 año Periodo de validez del disolvente acondicionado para la venta: 18 meses. Periodo de validez tras la reconstitución siguiendo las indicaciones: 2 horas PRESENTACIÓN Liofilizado: Caja de cartón con 20 viales de vidrio conteniendo 5.000 dosis. Disolvente: Caja de cartón con 5 frascos de plástico de 500 ml. Manténgase fuera del alcance y la vista de los niños. Únicamente para uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. No 1799 ESP
7
PONENCIAS - Jornada Técnica Internacional de Reproducción & Incubación aviNews 2014 | José Ignacio Barragán
TENDENCIAS GENÉTICAS
EN LÍNEAS PESADAS
reproductoras
Rodrigo Terra Celidonio Gerente de Produto Cobb-Vantress
A
diferencia del ganado, ovejas y caballos, donde el programa de
mejoramiento genético se ha organizado tradicionalmente por las autoridades públicas y las universidades, el sector privado domina las aplicaciones de la mejora genética de las aves de corral y cerdos.
39 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
Las primeras empresas de mejora genética del pollo de engorde se establecieron en la década de 1910 en los Estados Unidos
Aumento de peso rápido Mejor utilización del alimento (conversión alimenticia) Mayor rendimiento de la canal
Hoy
1950
A lo largo de las décadas siguientes se produjo una consolidación de estas pequeñas empresas en grupos de mayor tamaño y alcance de comercialización
En la década de 1950 existían ya más de 100 empresas dedicadas a la genética de las aves con una gran variedad de objetivos de selección
Un dato curioso es que muchas de las empresas que ahora trabajan con mejora genética de pollo de engorde se dedicaron inicialmente a las gallinas ponedoras; “la carne se consideraba un subproducto de la producción de huevos”
El proceso de mejora genética debe ser constante para producir una mejora consistente para que se vea reflejada tanto en la evolución productiva como en el rendimiento económico
La mejora genética se basa tradicionalmente en las leyes de Mendel sobre la base de la genética cualitativa y
CUANTITATIVA
El concepto de la genética cuantitativa permitirá de los mejores individuos segregar, perpetuar y mejorar una característica fenotípica deseada.
CUALITATIVA
la genética cuantitativa.
La parte cualitativa permite que evolucionemos en algunas características importantes como el color, plumaje o enanismo. Caracteres todos ellos dependientes de un pequeño número de genes y de baja variación individual. -Tabla.1-
40 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
ELEMENTOS DE COMPARACIÓN
CUALITATIVOS
CUANTITATIVOS
Variación
Discreta
Continua
Tipo del estudio
Clasificación
Medición
Unidad de estudio
Individuo
Población
Mecanismo de herencia
Pocos genes
Muchos genes
Efecto individual del gen
Grande
Pequeño
Influencia del ambiente
Nula o pequeña
Grande
Ejemplos
Color del plumaje
Peso corporal
Color de la piel
Consumo de alimento
Color de los huevos
Producción de huevos
Enanismo
Nacimiento
Tipo de cresta
Fertilidad
Tabla 1. Comparativo entre caracteres cualitativos y cuantitativos
Adaptado de Falconer (1981)
1910
reproductoras
Hoy en día existen básicamente tres empresas que dominan el mercado mundial de los pollos de engorde, aunque algunas marcas adicionales todavía comercializan bajo los auspicios de las grandes empresas -Siewerdt , 2014-
Fue una vez pasada la década de 1950 cuando algunas empresas cambiaron su visión y comenzaron a enfocar sus esfuerzos en los caracteres típicos de los pollos de engorde:
LÍNEAS A
El programa básico de selección genética utiliza 4 líneas puras
Multiplicación
PROGRAMA BÁSICO DE SELECCIÓN A
B B
C C
D
Pedi g
rí
D
Bisa
bue
AxB & CxD
Dos líneas MASCULINAS
AB x
Abu e
las
CD
Repr oduc
-Líneas Padres-
Las líneas A y B matrices que resultan en los machos -gallosDos para LÍNEA FEMENINA -Líneas Madres-
Pollo
ABCD
s de
tora s
eng
4 años
Las líneas C y D que se traducen en el mejoramiento de matrices hembras
las
orde
Figura 1. Programa de mejoramiento
reproductoras
El pollo es un híbrido de cuatro líneas, ABCD. Esto permite equilibrar los atributos económicos y productivos.
La medición constante de los individuos de una población, en
Desde el pedigrí hasta llegar a la parrilla o
repetidas generaciones, provoca la
al consumidor final, pasarán cuatro años
segregación de genes deseables,
una vez definida la línea comercial y las
aumentando su frecuecia en la
líneas genéticas de su composición.
población, así como el atributo o
Así, por ejemplo, un pollo más pesado que el otro en la misma población, tiene en su código genético mayor número de genes favorables que desfavorables para esta característica, transmitiéndola a su descendencia -heredabilidad del la característica-.
VALOR FENOTÍPICO
rasgo influenciado por ellos. La selección de las aves se realiza con base comparativa, es decir, se evalúa su condición fenotípica junto con su historia genética "pedigrí".
Elegiremos siempre los mejores individuos de una población que, por heterosis o vigor híbrido, transfiere sus genes a la siguiente generación y así sucesivamente. El valor fenotípico -VF- es la interación del valor genético -VG- con el medio ambiente -VAVF = VG+VA La heredabilidad es una relación entre la variación genética -VG- y la variación fenotípica -VFh² = VG/VF
41 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
todos los caracteres. Como el valor
Peso corporal
0,40 -0,70
Conversión alimenticia
0,25 -0,50
Carcasa eviscerada
0,30 -0,50
Rendimiento de pechuga
0,45- 0,60
fenotípico puede estar influenciado por el medio ambiente, la selección constante, -en la misma condición del ambiente- es la que produce la ganancia acumulada de generación en generación -Tabla 2-.
Rendimiento de muslo
0,35 -0,70
Grasa abdominal
0,50 -0,80
La progenie de los “pedigrí” recibirá el 50% de los genes del padre y el otro 50% procede de la madre. Por este motivo no podemos hacer mejoras en uno solo de los cónyuges, ya que cada uno aporta la mitad de sus genes o la mitad de las mejoras logradas hasta aquel momento.
Producción de huevos
0 15 -0,35
Peso del huevo
0,46 -0,70
Fertilidad
< 0,15
Nacimiento
<0,20
Viabilidad
< 0,15
Tabla 2. Heredabilidad para caracteres importantes en la avicultura
POBLACIÓN SELECTA
PADRES
50% Peor Al seleccionar los mejores individuos
reproductoras
50%
Estimaciones de heredabilidad
Caracteríticas
Adaptado de FACTA (2004)
HEREDABILIDAD
La heredabilidad no es la misma para
Promedio
La Generación 1 es mejor que los PADRES
Mejor
GENERACIÓN 1
de una población, este animal lleva consigo una información genética mejor que la de sus padres y por eso la transferirá a la siguiente generación. -Figura 2-
Peor
Promedio
Mejor
GENERACIÓN 2
La Generación 2 es mejor que la generación 1
El diferencial obtenido en la selección, en relación a la población original, determina el
Peor
potencial de ganancia que vamos a pasar a la siguiente generación,
Promedio
Mejor
GENERACIÓN 3
en función de la heredabilidad del
La Generación 3 mejor que la generación 2
la característica seleccionada.
Peor
Promedio
Mejor
Figura 2. Esquema del mejoramiento poblacional por selección
43 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
LA MEJORA GENÉTICA HOY EN DÍA La mejora genética hoy en día ya no es tan
El bienestar es una parte obligatoria del conjunto
simple como al comienzo, además con la llegada
de atributos a considerar en la mejoras genéticas
de los ordenadores, se logra una mayor rapidez y
de las aves modernas .
fiabilidad que se ve reflejada en el mejoramiento
Los avances en la eficiencia alimenticia -IC-, la
de las aves.
rapidez en la ganancia de peso y el rendimiento de la canal, sin duda, han contribuido y siguen contribuyendo, a los avances en la capacidad
Para satisfacer las demandas
de alimentar a la siempre creciente población
del mercado y de la sociedad,
mundial.
se evalúan más de 50 atributos para que un ave pueda seguir en la fase de pedigrí.
Esta evolución constante ha
reproductoras
Equilibrar todos estos
logrado, año tras año, producir
+
atributos es el desafío de los casas de genética.
más carne en menos tiempo, en el mismo espacio físico, con menos eliminaciones de residuos por kg de carne producida -Figura 3-
La sociedad de hoy, más allá de los parámetros económicos y productivos requiere que las casas de genética también tengan en cuenta los
Por otra parte la eficiencia alimenticia y la tasa
impactos, tanto medio ambientales como a nivel
de crecimiento contribuyen a la reducción del
del bienestar de las aves.
impacto medio ambiental.
En el año 2010 35 días
Tiempo para alcanzar
En el año 2000 41 días
En el año 1980 52 días
2,0 kg
de peso vivo
Días
1 4
Figura 3. Comparativa de la velocidad de crecimiento del pollo a través de los años
10
16
22
44 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
28
34
40
46
52
Reducción en las Reducción en las emisiones/año emisiones / 20 años Ponedoras
1.3%
25%
Entre los animales de
Pollos de engorde
1.1%
23%
producción, las aves son
Cerdo
0.8%
15%
las que mejor responden
Ganado de leche
0.8%
16%
Ganado de carne
<0.05%
<1%
Ovejas
<0.05%
<1%
a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero -Tabla. 3-
Tabla 3. Reducción de las emisiones debido a las mejoras genéticas (DEFRA/A. Williams) Adaptado de Willians, 2006.
reproductoras
GENÉTICA MOLECULAR La tendencia en la mejora genética de las aves va orientada hacia un método de selección que considera la genética molecular. Pero, se trata de una opción cara y difícil de implementar.
El concepto de mejora en base a la información molecular se inició en 1960 y de pronto se convirtió en
El pollo de corral -Gallus gallus
una alternativa prometedora
domesticus- tiene 39 pares de
al proceso del mejoramiento
cromosomas, incluyendo los
genético de animales.
cromosomas sexuales. Muchos de estos cromosomas tienen reducido tamaño. Los primeros 11 cromosomas contienen un estimado de 90% del ADN del pollo.
Cromosomas
La numeración de los cromosomas se realiza de acuerdo a su tamaño físico, del mayor al menor. Los macro cromosomas son los más importantes para el mejoramiento
Loci genéticos
genético, sobre todo los que van del número 1 al 5.
45 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
En el futuro las casas de genética El reto de las casas de genética está en la
continuarán seleccionando para
identificación de loci genéticos conectados
producir:
a importantes características cuantitativas comerciales con el fin de utilizarlos en el programa de mejoramiento.
Una ave más eficiente en su consumo de alimento Crecimiento más rápido
La identificación de marcadores SNP -Single Nucleotide Polymorphismactuará como una herramienta importante para la precisión del mejoramiento genético.
reproductoras
Además, los SNP se presentan como una herramienta complementaria para aumentar la frecuencia de los genes favorables con características económicas deseables.
Mejor productividad de huevos y tasa de nacimiento Mejor viabilidad Menor impacto ambiental
El objectivo de las empresas de genética es producir un pollo que satisfaga la demanda de la población, ofreciendo una fuente de proteína barata y accesible a un mayor número de personas.
Entre estas características deseables se pueden mencionar: Fertilidad Resistencia a las enfermedades Rendimiento de canal a nivel de partes específicas, como la pechuga y el muslo Los procesos metabólicos tales como ascitis, muerte súbita, etc.
46 aviNews Junio 2017 | Tendencias genéticas en líneas pesadas
El uso de la genética molecular debe ser empleado cada vez más en el proceso de selección, puesto que reduce el tiempo para la mejora, aumenta su exactitud y ofrece efectos positivos sobre el "bienestar de los animales"
incubación
HIGIENE EN LA SALA DE INCUBACIÓN Miguel Rey Rey Veterinario Asesor Avícola miguelreyvet@gmail.com
La higiene es un conjunto de medidas de limpieza y desinfección que permiten la reducción de la población microbiana, para la garantía de la salud pública y animal.
49 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
L
a sala de incubación reúne unas características específicas
En las salas de incubación la
que la diferencian de las otras
actividad es constante, sin
instalaciones del sector avícola.
interrupción, por lo que no tiene lugar un vacío sanitario como ocurre en granjas o salas de procesamiento. Esta situación es más patente en
En esta instalación confluyen
incubadoras de carga múltiple.
huevos fértiles de granjas de reproductoras con diferente estado sanitario.
Si algún lote de reproductoras no presenta
incubación
una sanidad adecuada, puede transferirse a diferentes granjas receptoras
La actividad constante de las salas de incubación requiere que la higiene sea un objetivo prioritario en su actividad cotidiana
de las aves nacidas. La distribución de las diferentes zonas de la sala es crítica para diseñar un Las condiciones
plan de higiene.
ambientales de
Se debe establecer circuitos de
temperatura y humedad
personal y material para que se
en las salas de incubación, son óptimas para el mantenimiento y proliferación de múltiples microorganismos.
transite de zonas limpias a sucias. En incubadoras de diseño reciente esta circunstancia se ha considerado, pero en antiguas que han tenido modificaciones o ampliaciones es difícil, en ocasiones imposible, establecer un circuito adecuado. Los materiales de construcción y su colocación también influyen en la eficacia del proceso de limpieza y desinfección.
50 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
ZONA LIMPIA
Salas de máquinas incubadoras. Carros de incubadoras y nacedoras limpios. Alvéolos de huevos, bandejas y cajas de transporte limpios.
2 Entrada y vestuarios.
ZONA NEUTRA
Oficina y comedor.
Las diferentes salas requieren una higienización específica según la actividad que se desarrolla en ellas.
PERSONAL La entrada del personal requiere hacerse a través del vestuario que estará equipado con duchas, disponiendo de ropa y calzado de goma, de uso exclusivo en la planta.
VISITAS Las visitas deben restringirse al máximo, autorizando solo las imprescindibles, equipadas con ropa y calzado específico.
PUNTOS DE TRANSICIÓN
Lavandería.
El paso de una zona a otra debe hacerse a
Almacén de repuestos, almacén
través de pediluvios o alfombras con un
de productos químicos.
incubación
1
desinfectante amplio espectro (DAE).
Sala de transferencia Sala técnica.
En el mercado hay diferentes DAE. La combinación
3
de amonio cuaternario y glutaraldehido es una alternativa adecuada, pero
Recepción y almacenamiento
conviene tener alternativas para
de huevos.
efectuar rotaciones periódicas.
ZONA SUCIA
Sala de máquinas nacedoras. Sala selección aves. Sala expedición aves. Lavadora de carros, bandejas, alvéolos y cajas. Camiones.
Figura 1. Diferenciación de las distintas zonas de las salas de incubación según su nivel de higiene
En estos puntos de transición, las manos, como vehículos de transmisión, deben lavarse con jabón y después de secarlas, desinfectar con alguna solución adecuada. Algunas otras zonas tienen una actividad similar por lo que su higienización puede ser igual.
51 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
DESINFECCION DE HUEVOS Los huevos colocados en la sala de recepción se pueden desinfectar con diferentes métodos.
SALA RECEPCION HUEVOS – PASILLOS Se pueden limpiar mediante una máquina lavasuelos con un limpiador
Aspersión de los huevos con
alcalino, o bien, aplicar un detergente
desinfectante amplio espectro (DAE). Se
alcalino espumante. (aparte del
necesita una máquina adecuada y tiempo
alcalino, existen neutros y clorados)
ya que debe hacerse con los alvéolos en cadena. Nebulización de la sala con desinfectante amplio espectro (DAE). Después de un periodo de recirculación del aire de la sala, extracción del mismo.
Después aplicar desinfectante amplio espectro (DAE). El detergente y el desinfectante deben actuar, como mínimo, durante 15 minutos, en todas sus aplicaciones.
incubación
Evaporación de peróxido hidrógeno. En estos tres métodos puede usarse igualmente un biocida a base de monopersulfato potásico, que mediante su acción oxidante destruye las membranas celulares de los microorganismos.
INCUBADORAS – MUELLE DE CARGA - CAMIONES Detergente alcalino espumante: Aclarar.
Desinfección aérea, mediante el uso
Sacar exceso de agua
de desinfectantes fumígenos. Cuando
Dejar secar
la sala quede vacía se procederá a su limpieza y desinfección.
Desinfectante amplio espectro (DAE); El secado de las incubadoras puede acelerarse con sus sistemas de ventilación. En incubadoras de carga múltiple, conviene planificar una rotación de vacío de todas ellas para
Los huevos sucios
que periódicamente se puedan limpiar
no deben entrar
y desinfectar.
en la planta ya que portan una altísima contaminación imposible de controlar.
52 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
NACEDORAS CARROS INCUBADORAS – SALA DE TRANSFERENCIA Detergente alcalino
Durante la eclosión de los embriones y de una manera progresiva aumenta la carga microbiana dentro de las nacedoras. Tradicionalmente se ha controlado esta
espumante.
contaminación mediante la evaporación de formalina en el interior de las mismas.
Aclarar. Desinfectante amplio
Debido a las características adversas
espectro (DAE).
de este producto, se puede sustituir por otro compuesto de peróxido hidrógeno, ácido acético y ácido paracético.
SALA SELECCIÓN AVES – PLENUM NACEDORAS
Una vez sacados los pollitos se deben
incubación
limpiar las nacedoras siguiendo los
Limpieza en seco.
siguientes pasos:
Detergente alcalino espumante.
Limpieza en seco.
Dejar secar.
Remojar.
Desinfectante amplio espectro
Detergente alcalino espumante.
(DAE).
Aclarar. Sacar exceso de agua. Dejar secar. Desinfectante amplio espectro (DAE).
LAVADO DE ALVEOLOS, BANDEJAS, CAJAS Los alvéolos para huevos, bandejas de nacedoras, cajas para transportar las aves, conviene lavarlos en una máquina específica con agua a 50-60°C aplicando un limpiador alcalino clorado no espumante.
50-60°C limpiador alcalino
Todo éste material debe estar completamente seco antes de su reutilización.
53 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
CARROS PARA ALVEOLOS Desinfectante amplio espectro (DAE).
Paralelo al programa de limpieza y desinfección hay que considerar otros aspectos básicos.
El personal que realice cualquiera de estas tareas de limpieza y desinfección debe estar formado y equipado para ejecutarlas
Calidad del agua
con total seguridad. La calidad del agua utilizada en la planta de incubación es de vital importancia, ya que su uso es masivo tanto en los protocolos de Es necesario la redacción de
limpieza-desinfección, como su acción para
un protocolo con instrucciones
mantener la humedad adecuada en todo el
específicas para las diferentes
proceso de incubación.
limpiezas, detallando la ejecución, para asegurarse realizar las tareas de la manera encomendada. A su vez,
incubación
cumplimentar dicho programa con un calendario específico para la realización de las tareas más especiales.
Es recomendable disponer de una potabilizadora en la cual se acondicione las características del agua utilizada tanto físico-químicas, básicas para evitar sedimentaciones en las diferentes conducciones, como microbiológicas imprescindibles para posibles contaminaciones. Una alternativa válida para la
Equipos auxiliares como vacunadoras
higienización del agua es su tratamiento
por espray, carrusel de sexaje, cintas
con un biocida estable compuesto por
transportadoras, deben incluirse en el
monopersulfato potásico.
programa de limpieza-desinfección. Un análisis mensual nos asegura el control Los sistemas de calefacción y ventilación, requieren una atención especial ya que tienen una influencia global en toda la planta de incubación.
54 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
de su buen funcionamiento. Es imprescindible tener en consideración la posible contaminación ambiental, lo cual requiere una depuradora que acondicione el gran volumen de agua residual antes de evacuarla al conducto correspondiente.
Residuos
Control microbiologico
Relacionado con la contaminación
Debido a las características comentadas
ambiental se debe considerar que en
al comienzo del artículo, es imprescindible
la planta se produce una importante
establecer un programa para valorar la
cantidad de residuos en forma de
higiene de la planta en sus diferentes puntos
plumón, cáscaras, embriones no nacidos.
y etapas. Es conveniente que este programa
Todo ello debe recogerse en un contenedor estanco, el cual se evacuará a una planta de residuos autorizada.
lo aplique de manera periódica una empresa ajena a la planta. En la literatura científica hay varias referencias a estándares microbiológicos, pero es conveniente que el técnico responsable establezca el estándar propio
Renovacion del aire
de la planta y valore su evolución para lo
La entrada y salida del aire de la
misma hora y en los mismos puntos.
para evitar su recirculación. En la planta debe diseñarse un sistema de ventilación que permita fluir el aire desde la zona limpia y presión más alta, hacia la zona sucia y menor presión. Las salas de incubadoras y
Los medios de cultivo más adecuados son agar dextrosa Sabouraud, específico para hongos.
incubación
planta, estarán en lados opuestos
cual es importante tomar las muestras a la
Agar con soja tríptica ( TSA ), adecuado para detección de gram-positivos. Agar MacConkey indicado para detección de enterobacterias. Las muestras se deben tomar en diferentes puntos:
nacedoras tendrán una presión
Muestras de huevos;
constante para que el aire que
Mediante hisopos, antes y después de la desinfección.
entre en las máquinas sea el necesario según las condiciones interiores y determinado por la abertura de los dampers.
Muestras de superficie, por medio de hisopos;
Se puede examinar diferentes superficies representativas de la instalación. Muestras de aire;
Control de roedores & insectos Es imprescindible establecer un programa de control de roedores e insectos ya que son vectores peligrosos
Con exposición de las placas de medios de cultivo. Pueden exponerse antes y después de diferentes tareas. Muestras de meconio, hígado y corazón;
Una buena alternativa es encomendarlo
Estas muestras son muy significativas porque resumen toda la estrategia establecida en la planta de incubación para conseguir el
a una empresa especializada.
OBJETIVO de una ÓPTIMA HIGIENE.
de microorganismos.
55 aviNews Junio 2017 | Higiene en la sala de incubación
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Informes Medición
Administración
Vigilancia
Control de peso
Control remoto PERSEO
Control de pienso H20
Control de agua
58 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan
E
n la pasada edición de Figan, “la
Granjas
nube” de EXAFAN - HIPERIÓN, que es una plataforma de gestión
de datos remota a través del sistema de control avícola “SCA” resultó premiada como novedad técnica.
Granjas
Se ha creado un sistema integral de trabajo que proporciona beneficios en el control
CLOUD
preciso y la gestión eficaz de granjas de forma individual, de explotaciones en forma colectiva y de toda la integración, cubriendo todas sus necesidades.
Oficina
Fábrica de piensos
El sistema de control avícola de Exafan
Granjero
Servicio técnico
empresa
“SCA”, es una potente herramienta de trabajo en una explotación avícola, que gestiona todos los parámetros vinculados al manejo de las condiciones medioambientales y de producción de una granja. Integradora
Planta de procesamiento cárnico
El SCA ha adaptado sus características de trabajo y adquisición de datos para poder cubrir las necesidades de las diferentes áreas de trabajo de una integradora, matadero, fábrica de piensos, administración, etc. Como es habitual en la filosofía de trabajo de Exafan, el sistema está totalmente abierto a nuevos cambios y prestaciones que puedan venir en un futuro, adaptándose de esta forma a las necesidades de las nuevas tecnologías. Se ha dotado al equipo “SCA” la capacidad de transmitir y enviar toda la información que genera a “la nube”, es decir, a un servidor central encargado de almacenar y organizar los datos para una gestión y toma de decisiones precisa (BIG DATA).
59 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan
HIPERIÓN
CARACTERÍSTICAS & APORTACIONES ESPECÍFICAS
HIPERIÓN
En el sistema de control avícola “SCA” se incorporan: Sensores ambientales
Sistemas de pesaje de silos,
necesarios de CO2, NH3, PH
para ayudar a la fábrica
del agua, temperatura y
de piensos en la mejor
humedad relativa, para que los
distribución de alimento en
equipos veterinarios puedan
toda la integración.
completar una buena tarea de ventilación, contribuyendo a mejorar la producción y el bienestar animal.
empresa
Figura 1. SCA: Sistema de control avícola avanzado para la gestión de “la nube” de EXAFAN
HIPERIÓN
HIPERIÓN
Nuevos sistemas de pesaje para aves. Asimismo, se realiza un perfeccionamiento de tablas. Con este apartado, se proporciona información tanto a veterinarios como a mataderos, de forma que tengan constancia de los pesos de las diferentes instalaciones y puedan programar los clareados
Sistemas de contadores, tanto de red eléctrica, como de consumo de gas.
HIPERIÓN
Si a la información de estos nuevos contadores se añade el consumo de pienso y el consumo de agua, se está dotando a la parte administrativa de la integradora de una herramienta que le permitirá calcular de forma rápida y sencilla, el coste por animal, desde la llegada a la granja hasta su destino en matadero.
y vaciados oportunos de las mismas. Evita penalizaciones importantes en matadero a nivel económico.
60 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan
Todas estas mejoras convierten al SCA en una herramienta de trabajo todavía más potente, capaz de gestionar todos los parámetros vinculados a una granja avícola.
ALMACENAJE & GESTIÓN DE DATOS EN LA “NUBE” (BIG DATA) Se ha desarrollado una herramienta para
VENTAJAS RELEVANTES PARA EL GANADERO & LOS VISITADORES DE LA INTEGRADORA
el almacenaje y la gestión de datos con el sistema “Business Intelligent”, que
Toda la información que se obtiene
permite consultar mediante gráficas,
sin un estudio lógico no tiene razón
tablas e informes toda la información de
de ser. El ganadero es un eslabón
una forma sencilla, intuitiva y rápida.
más de la integradora, y el personal
De esta manera, se ofrece una solución eficaz en la gestión de grandes cantidades de información, a la vez que obtenemos unos ahorros considerables en mano de obra y tiempos.
organizativo de la misma podrá disponer de toda la información necesaria para ayudarle en sus labores. Le facilitarán datos para: La gestión de evacuación de
empresa
animales. La carga de silos de
SISTEMA DE NOTIFICACIONES
alimentación. El estudio, análisis y contraste de sus números administrativos con otras naves o explotaciones,
A nivel más directo, se podrá
para engranar los mecanismos
solicitar al sistema que envíe un
necesarios para guiarle en su
correo electrónico ante cualquier
trabajo en caso de ser preciso.
eventualidad que pueda detectar
Aspecto de gran importancia.
como anomalía. Se trata de una herramienta totalmente orientada al ganadero. Por otra parte, se generará un
Esta misma información llegará
panel o tablero de alarmas,
al visitador encargado de la
vinculado a cada uno de los
explotación. De esta manera,
visitadores de la integración.
facilitará su preparación previa
De esta forma, con una rápida
de actuaciones a realizar, tanto
consulta a primera hora, se
veterinarias como de apoyo en
podrán determinar las urgencias
ventilación.
o prioridades de las visitas a realizar y las medidas a tomar.
61 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan
SEGURIDAD La plataforma de EXAFAN proporcionará una Interface igual para el equipo colocado
DIFERENCIACIÓN
en granja – “SCA” -, y para el dispositivo
El equipo de EXAFAN es capaz de
de manejo externo.
trabajar con todos los sensores
Este punto es de vital importancia para evitar errores en el manejo de datos cuando
necesarios para el correcto funcionamiento de una granja.
estamos fuera de las instalaciones. Tener dos
Incorpora los sistemas de pesajes
Interfaces diferentes trae consigo, aprender
de aves y silos.
dos formas de trabajo distintas para un mismo objetivo, y puede traer un alto riesgo de equivocaciones en la manipulación de datos.
Controla los diferentes contadores de la nave. Tiene la posibilidad de interactuar con los parámetros de control
empresa
GEOLOCALIZACIÓN
dependiendo de los valores obtenidos (de gran relevancia).
Controlando la ubicación de todas las granjas,
Capaz de enviar los datos a la
permite planificar rutas para optimizar el
“nube” sin necesidad de ningún
reparto y carga de los silos. A su vez, permite
apoyo externo.
fabricar la cantidad precisa de pienso,
CONCLUSIONES
evitando pérdidas de materia prima.
La tecnología ha llegado con fuerza al sector primario, sólo basta con ver los potentes ordenadores y el importante número de sensores que muchas de las granjas de hoy en día llevan incorporados. ¡BIENVENIDO AL FUTURO!, “LA NUBE” DE EXAFAN es ya una realidad donde el granjero con una inversión muy razonable se beneficia de los datos ya analizados por la integradora en cuanto a CO2, NH3, temperatura, humedad interna-externa, etc.
62 aviNews Junio 2017 | Hiperión “la nube” de exafan
Para ello, es preciso un trabajo conjunto entre ambas partes, granjero e integradora, con el fin de obtener la máxima productividad y rentabilidad en las explotaciones. HIPERIÓN – “La nube”de EXAFAN, trae consigo un nuevo método de trabajo, más cómodo, rápido y eficaz para todos los componentes de una integración.
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CARACTERIZACIÓN DE LA MORTALIDAD
HERRAMIENTA ÚTIL PARA MEJORAR LA PRODUCTIVIDAD ponedoras
Luis Armel Ramírez, M.V.Z. Carlos Eduardo Garcia, M.V.Z. PRONAVICOLA -Lohmann Colombia-
M
ejorar la eficiencia productiva es uno de los principales desafíos para los que trabajamos en la
industria avícola. Dentro de las estrategias para mejorar
La caracterización de la
el desempeño productivo de las aves de
mortalidad es una metodología
puesta, el control de la mortalidad es un
sencilla y práctica, que se
tema prioritario.
puede utilizar como punto de
Es evidente que existen diferencias importantes en los niveles de mortalidad que manejan las diferentes empresas del sector, incluso bajo condiciones similares
partida para determinar los principales factores que impactan negativamente en la viabilidad de los lotes.
de ubicación geográfica, infraestructura y
Una vez identificadas las causas,
con las mismas líneas genéticas.
el paso siguiente es establecer las medidas correctivas y/o preventivas, específicas para cada una de ellas.
65 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
DESCRIPCIÓN DE LA METODOLOGÍA El objetivo es identificar y corregir los aspectos clave que desencadenan mortalidades por encima de lo normal. La caracterización se puede realizar en varios días, una semana, varias semanas, un mes, etc., básicamente depende de la disponibilidad de tiempo y de la voluntad e interés que pongamos para realizar esta labor. Es fundamental entender, con la mayor precisión posible, porqué se mueren las aves de una granja
Foto 1. Pesaje del 100% de la mortalidad en un periodo determinado
ponedoras
o empresa.
PASO 1. PESAR EL 100% DE LA MORTALIDAD Debemos establecer qué tipo de aves
Comparativo de Peso - edad (sem) 75 2033
1980 1474
son las que se están muriendo: las aves excesivamente pesadas, o las más livianas, etc. Cada perfil de peso puede indicar
97.4% 72.5%
diferentes orígenes y por tanto, las medidas correctivas y preventivas deben ser también direccionadas hacia estrategias distintas.
Peso Estándar
Peso promedio lote
Peso Estándar Tabla
Gráfica 1. Comparativo del peso promedio de la mortalidad, lote y estándar
La Gráfica 1 corresponde a un análisis del peso de la mortalidad.
En la Gráfica 1 se observa que el promedio obtenido, apenas alcanza el 72,5% de cumplimiento en relación con el peso esperado para la edad y la línea genética.
En este caso, la condición corporal crítica de un grupo de aves, estaba ocasionando incremento de la mortalidad y deterioro en los parámetros productivos.
66 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura
Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. *
frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013
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Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES
La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz
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Diseño con niveles escalonados Localización de la cinta de huevos bajo el nidal
Nidal 25 % más grande
Fácil acceso y desinfección
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PASO 2. CARACTERIZACIÓN O CLASIFICACIÓN DE LOS HALLAZGOS Previo al pesaje, cada ave debe ser marcada e identificada, con el fin de correlacionar las lesiones encontradas durante la necropsia con el peso corporal respectivo.
# 1
Peso
Peso
Peso
Hallazgo
Hallazgo
Hallazgo
452
455
506
Caquexia
Caquexia
Caquexia
2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 27
665
510
446
Fractura femoral
Caquexia
Caquexia
502
470
Degüello por carro
Caquexia
Caquexia
470
538
1492
Caquexia
Caquexia
Prolapso medio
913
424
Hemorragia muslo
Caquexia
455
473
Caquexia
Caquexia
951
467
ponedoras
820
Caquexia
645
493
Caquexia
Caquexia
684
1333
Caquexia
Ahogada
910
1424
Marek
Degüello por carro
986
485
Caquexia
912
Degüello por carro
12
11
4
Peso Prom Mortalidad
Peso Prom Lote
Peso Tabla
740
647
730
1463
1400
1.045
52.8
46.2
52.1
104.5
Caquexia
Caquexia
%
#
prom
%PT
66.7
18
508
36
Mortalidad con peso por debajo del peso promedio de la mortalidad
29.6
8
1031
74
Mortalidad con peso por debajo del peso promedio del lote
3.7
1
1492
107
Mortalidad con peso por encima del peso promedio del lote
0
Mortalidad con peso por encima del peso tabla
100
Tabla 1. Seguimiento de la mortalidad de la nave 1, Lote 011, Edad: 17 semanas
69 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
A nivel externo es importante verificar la presencia de lesiones compatibles con un cuadro de prolapso- picaje. También se debe evaluar la condición general de los huesos: Su resistencia se puede evaluar fracturando las canillas, si se fracturan con facilidad o se doblan -huesos de goma-, sería un indicativo para determinar problemas de
Foto 2. Alteraciones de la conformación de la quilla
mineralización. El hueso de la quilla -esternón- debe estar recto y de buena conformación.
ponedoras
Como resultado de la necropsia se obtiene una lista de hallazgos que deben ser tabulados y graficados para identificar cuáles son los de mayor frecuencia y relevancia
Mortalidad con peso por debajo del peso promedio de la mortalidad Mortalidad con peso por debajo del peso promedio del lote Mortalidad con peso por encima del peso promedio del lote
66.6
29.6
3.8
Gráfica 2. % Clasificación Mortalidad por Peso Lote 011 En la Gráfica 3, podemos observar lo variada que puede resultar una evaluación de este tipo; sin embargo,
CAUSAS DE MORTALIDAD - EDAD (SEM) 47
también muestra claramente los factores sobre los cuales se deberían priorizar las estrategias de control. Es recomendable que la lista de causas o factores no sea tan extensa. Los hallazgos similares y los de menor
3.7% 7.4%
Enteritis
Sin identificar
11.1% Prolapso
relevancia se pueden ubicar en una misma categoría.
Por ejemplo: peritonitis, Coli-granuloma y contenido caseoso en cavidad abdominal, pueden ser clasificados como contaminación bacteriana.
66.7% Fragilidad osea
11.1% Traumatismo
Gráfica 3. Ejemplo de caracterización de la mortalidad por hallazgos.
70 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
HALLAZGOS FRECUENTES EN LA CARACTERIZACIÓN DE LA MORTALIDAD Lesiones relacionadas con deficiencia mineral Es frecuente observar que gran parte de
Foto 4. Ejemplo de la granulometría para el Calcio suplementario
la mortalidad se encuentra estrechamente relacionada con fragilidad ósea y otras lesiones clásicas de osteoporosis. En muchos de estos casos, la incidencia de aves afectadas por esta condición supera el 50%.
Foto 3. Caso de deficiencia mineral. Se observa fragilidad ósea y ausencia de hueso medular Foto 5. Silo o tolva auxiliar para la suplementación de Calcio
Para corregir esta casuística es necesario verificar aspectos importantes como la relación Calcio/Fósforo, garantizar que las proporciones de calcio fino y calcio grueso en el alimento sean las adecuadas, y evaluar la posibilidad de suplementar calcio en partícula gruesa -4 a 6 milímetros- en horas de la tarde.
Esto último, se realiza con el propósito de favorecer la disponibilidad de calcio a nivel intestinal, durante las horas de mayor intensidad en la formación de la cáscara, proceso que se lleva a cabo principalmente durante la noche.
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Picaje- Prolapso
El picaje-prolapso se presenta generalmente en lotes cuya estructura corporal no ha sido bien conformada en la fase de recría -Gráfica 4-. Además esta problemática se puede
8,7%
presentar también en lotes con
Alteraciones hepaticas
problemas de uniformidad y en los
15,2
54,3%
Fragilidad osea
Picaje prolapso
casos donde los diferenciales de intensidad lumínica entre los naves de recría y los de producción son excesivamente altos.
15,2%
Cont. bacteriana
Otras posibles causas pueden ser:
Peso (g)
Gráfica 4. Caracterización con alta incidencia de picaje/prolapso.
2000 1900 1800 1700 1600 1500 1400 1300 1200 1100 1000 900 800 700 600 500 400 300 200 100
Aves
grandes, problemas de manejo, etc.
Muy livianas Sobre pesadas Con ganancia exagerada de peso antes de postura
1,00 0,90 0,80 0,70 0,60 0,50 0,40 0,30 0,20 0,10
1 2
3 4
5
6 7 8
9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25
Peso Real vs. Tabla Gráfica 5. Casos típicos que presentarán “crisis de mortalidad” Lohmann Brown classic - Gráfica de recría
72 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
Mort. Acum (%)
ponedoras
deficiencias nutricionales, huevos muy
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CONDICIÓN CORPORAL Con el propósito de disminuir la incidencia de pesos corporales desde las primeras semanas y durante todo el recría.
Así mismo, es necesario implementar medidas efectivas para alcanzar uniformidades por encima del 85% antes del inicio de producción. En el caso de la uniformidad, una estrategia es la separación de todas las aves livianas en cada una de las labores que requieren la manipulación individual de las aves.
ponedoras
Si tenemos lotes muy livianos durante las primeras semanas y luego forzamos ganancia de peso adicionales, sobre todo después de las doce semanas, las aves presentarán una estructura corporal inadecuada: baja talla y niveles excesivos de engrasamiento
prolapsos, se debe garantizar la obtención de los
14
Ganancia gramos
12
Proteina
10
Huesos
8
Grasa
6 4 2 0
0
1
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
Edad semanas Gráfica 6. Condición corporal en función de la ganancia en gramos a lo largo de la edad en semanas de proteína, huesos y grasa
Ysillevitz, 2007
75 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
INTENSIDAD LUMÍNICA Las líneas genéticas actuales tienen el potencial para alcanzar altos niveles productivos, bajo condiciones de intensidad lumínica -IL- moderada.
Por ejemplo para naves con ambiente controlado es suficiente trabajar con 5 a 7 lux en recría y de 10 a 15 lux en producción.
Foto 6. Alta mortalidad de aves ubicadas en zonas de alta luminosidad
Hay que tener en cuenta, que de ninguna
Cuando se realiza el seguimiento de la
manera son aconsejables los diferenciales
mortalidad por ubicación al interior de la
excesivos en las intensidades lumínicas de
nave, encontraremos que las zonas con mayor
los dos ambientes (nave de recría vs. nave
despoblación son aquellas que presentan las
de producción), ya que esta situación puede
mediciones más altas en la intensidad lumínica.
ponedoras
ocasionar altos niveles de estrés en las aves, hacer manifiestos comportamientos de
Esto se hace evidente en las caras laterales y
agresividad, y desencadenar cierta incidencia
en los pisos superiores de las baterías, tanto
de prolapso y picaje.
en naves abiertos como en naves cerrados que utilizan cortinas traslucidas.
Una alternativa para corregir los gradientes excesivos en la IL, es utilizar cortinas oscuras en las naves de producción y manejar la intensidad lumínica a través de los sistemas que incluyen luz dimerizable.
MORTALIDAD POR UBICACIÓN Hora de Medición 1 pm 50.130 Aves Edad 62 Semanas Lote 285 Nave 15, LSL ARUAS
T A Med Bajo
27 3800 4800 5700
T A Med Bajo
29 6000 5400 8000
T A Med Bajo
30 2800 1700 5000
4 3
3
6
4 3
1 1
2
2 3
2 5
2 2
2 5
1
3 2
12 14
10 6
11 6
T A Med Bajo
27 4500 1400 940
T A Med Bajo
28 1800 520 300
T A Med Bajo
28 1890 480 200
1 1
3 1
3 2
1
5 2
2 7
2 1
3 9
4 9
1 1
2 6
3 11
4 4
13 18
12 29
76 aviNews Junio 2017 | Caracterización de la Mortalidad: herramienta útil para mejorar la productividad
T A Med Bajo
23 2660 1400 860
T A Med Bajo
24 4100 2150 2300
T A Med Bajo
28 4150 2200 1480
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ADAPTร NDOSE A LOS
NUEVOS TIEMPOS
VENCOMATIC
publirreportaje
CON
78 aviNews Junio 2017 | Adaptรกndose a los nuevos tiempos con Vencomatic
N
os trasladamos al municipio albaceteño de Villarrobledo, famoso por la producción de
queso manchego y vino, para visitar la Granja Alcázar Mancebo. Los propietarios de esta granja de puesta, Juan y Antonio Alcázar Mancebo, acaban de inaugurar una nave para gallinas camperas en aviario.
La Granja Alcázar Mancebo es una empresa
publirreportaje
relativamente pequeña, pero cuenta con 20 años de experiencia en el sector. Estos dos hermanos manchegos nos cuentan que, si bien proceden de una familia con tradición ganadera, habiéndose dedicado su padre a la cría de ovino, ellos han sido pioneros al decantarse por la avicultura. Comenzaron su actividad con tan solo 200 gallinas, y fueron creciendo hasta alcanzar el censo actual de 96.000 gallinas.
La explotación cuenta con cuatro naves, tres de ellas en batería, con un total de 76.000 gallinas de puesta, y una nave de reciente inauguración para gallinas camperas en aviario, que aloja a 20.000 aves.
79 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic
A lo largo de sus 20 años de experiencia, los hermanos Alcázar Mancebo han sabido
Una vez que se decidieron por la
adaptarse a las nuevas exigencias del sector.
construcción de un aviario, y tras visitar numerosas granjas, tanto nacionales
Sus primeras instalaciones contaban con
como en el extranjero, se decantaron
jaulas tipo “California”, pero enseguida
por el “Bolegg Gallery” de Vencomatic.
pasaron a la jaula convencional, y posteriormente a la jaula enriquecida cuando se empezaba a hablar del Bienestar Animal, así cuando entró en vigor la nueva legislación en 2012, casi todo el parque contaba ya con este tipo de jaula. Ahora, con el afán de adelantarse a
El Bolegg Gallery de Vencomatic fue el que más nos gustó.
las tendencias del sector, de nuevo los hermanos Alcázar Mancebo han decidido optar por unas instalaciones modernas
Nos llamó la atención por el confort que proporciona a las gallinas
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que responden a las demandas de un consumidor cada vez más exigente con las
¡Creemos que el sistema campero en aviario es el futuro! Hace años se pensó en la jaula enriquecida y ahora se está pensando en los sistemas alternativos.
2596 3012
Las exigencias del mercado nos harán trabajar cada vez más con este tipo de instalación.
80 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic
2589 3233
3010 15500
3233
3012
3500 5000
condiciones de producción de los huevos.
¿Qué tiene de especial el Bolegg Gallery?
Aprovechamiento del espacio Se trata de un aviario de tres pisos con diseño arboriforme, que permite aprovechar el espacio vertical para aumentar el volumen de aves alojadas.
Máximo confort El diseño del aviario permite que las aves se desplacen cómodamente por todo el sistema, especialmente gracias a las rampas presentes durante las primeras fases, que facilitan la ascensión de las gallinas a los niveles superiores.
Optimización de la puesta y recogida de huevos El sistema está diseñado para aprovechar el comportamiento natural de las gallinas y maximizar la recogida de huevos vendibles:
Aseladeros
El aviario cuenta con una gran cantidad de aseladeros, especialmente en la planta superior, de modo que una vez que las gallinas aprenden a subir, ya no se quedan en el suelo por la noche, minimizándose la puesta en el suelo.
Comederos y bebederos
La estructura cuenta con comederos en todos los niveles, fomentándose así el consumo de pienso. Sin embargo, los bebederos solo se encuentran en los niveles inferiores, enfrente de los nidos, de modo que se incita a las gallinas a descender para beber y alimentarse, y acto seguido realizan la puesta dentro del nido.
www.vencomaticgroup.com
En el primer y segundo piso se encuentran
Foto 1
los nidos equipados con un suelo elevable mediante mecanización de tubo y cremallera. El interior está equipado con una alfombrilla tipo “Vencomat” (Foto 1) atractiva para las aves y que maximiza la producción de huevos de primera calidad. Este diseño, asegura que huevos rueden suavemente hacia la cinta de recogida de
Suelo elevable
Nidos
huevos (Foto 2). Los tres niveles del sistema están dotados de una cinta de recogida de huevos, de esta manera, aunque se busca que las gallinas realicen la puesta dentro del nido, si alguna pone un huevo en el nivel superior, este
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también será recogido, maximizando el número de huevos recogidos. Este suelo tiene además un mecanismo de cierre nocturno, de modo que se eleva para evitar la contaminación del nido y favorece la retirada de la suciedad.
Programa de iluminación
El aviario está equipado con tubos tipo LED, que se programan para simular el amanecer y el anochecer. De esta forma, durante la noche se van apagando progresivamente las luces del suelo y de los laterales, y se van encendiendo las del aviario, dirigiendo a las gallinas hacia los aseladeros del nivel superior.
Facilita la Inspección La estructura abierta de la instalación, junto con las paredes posteriores elevables, permite realizar una inspección rápida y sencilla de todos los niveles, incluyendo los nidales, sin perturbar la actividad de las gallinas.
82 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic
Foto 2
Sobre su experiencia con el Bolegg Gallery, Juan y Antonio nos resaltan la gran asistencia técnica que han recibido desde Vencomatic.
Elegimos a Vencomatic porque nos gustaba el sistema que nos ofrecían y nos aseguraron que durante el arranque de las pollitas se comprometían a ayudarnos y a darnos las directrices que debíamos llevar a cabo dentro de la nave.
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En su momento no le dimos importancia, pero ahora se agradece mucho porque ellos han estado desde el inicio, cerciorándose de que todos los sistemas funcionaban perfectamente para que las aves estuvieran lo mejor posible.
Estos empresarios han demostrado que, trabajando con constancia y visión de futuro, uno puede adaptarse a las nuevas tendencias, siempre y cuando se cuente con el apoyo y asesoramiento de expertos como Vencomatic.
83 aviNews Junio 2017 | Adaptándose a los nuevos tiempos con Vencomatic
PROTECCIÓN
80
Vacuna viva de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras
SEMANAS DE VIDA
•
Duración de la inmunidad hasta 60 semanas después de la 3ª vacunación.
•
Administración en el agua de bebida. Método fácil, económico y eficaz.
•
Reduce eficazmente la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis.
•
Inicio temprano de la inmunidad. Colonización efectiva de los órganos diana al tercer día postvacunación.
•
Bacteria atenuada, vacuna segura.
•
Reducida supervivencia en el ambiente.
PRIMUN SALMONELLA E, liofilizado oral para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA DE LAS SUSTANCIAS ACTIVAS: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. CONTRAINDICACIONES: No usar en aves enfermas. No usar en aves durante la puesta y en las 3 semanas anteriores al comienzo del período de puesta. ESPECIES DE DESTINO: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). POSOLOGÍA Y VÍA DE ADMINISTRACIÓN: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. TIEMPO DE ESPERA: Carne: 21 días. PRECAUCIONES ESPECIALES DE CONSERVACIÓN: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN y FABRICANTE: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 LES FRANQUESES DEL VALLÈS BARCELONA (ESPAÑA). REG: 3166 ESP.
viales de 1.000 y 2.000 dosis
Protección prolongada frente a Salmonella Enteritidis
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AUTOVACUNAS Fernando Vazquez1 , Vanesa Fernandez2 y Juan Manuel Martín-Tereso3 1 Responsable de Producción de Laboratorios Calier 2 Responsable de Diagnóstico en Laboratorios Calier 3 Product Manager de avicultura Laboratorios Calier
FABRICACIÓN DE AUTOVACUNAS PARA AVICULTURA
Durante los últimos 10 años, Calier ha identificado y aislado más de 4.500 cepas, por lo que la compañía cuenta con un extenso cepario. Actualmente Calier produce
El proceso de elaboración de una
autovacunas destinadas a diferentes
autovacuna tiene unos tiempos y
especies, entre las usadas en avicultura están
pasos determinados que garantizan la
las de Ecoli, pasteurella, Coriza y salmonella.
protección de los animales frente a la cepa y garantizan la efectividad de la vacuna. Este proceso es flexible, es decir, permite incluir serotipos predominantes de la zona, así como cualquier otro a demanda del cliente.
La fabricación de autovacunas para avicultura tiene tres etapas: Diagnóstico Producción Control de calidad
85 aviNews Junio 2017 | Autovacunas
Calier es una compañía del Grupo Indukern dedicada a la investigación, desarrollo y comercialización
DIAGNÓSTICO
de productos farmacológicos y
Antes de la elaboración de una autovacuna
biológicos de uso veterinario.
es fundamental realizar un buen diagnóstico del proceso patológico para identificar el microorganismo causante para fabricar así la autovacuna correspondiente.
En su apuesta por la investigación,
El diagnóstico incluye las siguientes fases
la compañía fue la primera en
que se deben realizar cronológicamente:
comercializar en 2015 una vacuna indicada contra la bacteria Salmonella enteritidis para la inmunización de gallinas ponedoras y reproductoras íntegramente
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desarrollada en España.
La compañía dirige actualmente sus inversiones a impulsar su portafolio de vacunas para avicultura y desarrollar nuevos biológicos para porcino, bovino y animales de compañía.
1
Toma y envío de muestras patológicas: es muy importante realizar una buena toma de muestras objeto de envío al laboratorio fabricante, así como acompañarlas de un informe emitido por el veterinario responsable de la explotación. En este documento se deben indicar todos los datos referentes al proceso patológico y animales afectados, ya que así se establecerá un diagnóstico presuntivo a la identificación del
Para ello, está acometiendo la mejora de sus instalaciones de
microorganismo causante del proceso patológico.
León para convertirlas en una
Las muestras recogidas en la
planta de producción puntera en
explotación se enviarán al laboratorio
la investigación y desarrollo de
en el menor tiempo posible, en
medicamentos biológicos para la
condiciones de refrigeración y en
salud animal.
contenedores estériles y herméticos.
El proyecto, que finalizará en 2018, supone el mayor plan de inversión de la compañía en su historia – más de 20 millones de euros-
86 aviNews Junio 2017 | Autovacunas
2
En el caso del microorganismo Escherichia coli, se realizarán ensayos complementarios para determinar la presencia de factores de virulencia y, en caso positivo, se procederá a la tipificación serológica de la cepa aislada
Aislamiento e identificación del agente causal: el laboratorio receptor valorará las muestras y el informe acompañante. Posteriormente, procederá al aislamiento del/ de los microorganismos causantes utilizando medios de cultivo selectivos y/o específicos, condiciones térmicas y presencia/ ausencia de oxígeno.
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Una vez realizado el aislamiento mediante diferentes técnicas de tinción y microscopía óptica, así como caracterizaciones bioquímicas, se concluye la identificación del agente causal.
-80°C
3
Preparación de semillas bacterianas: la cepa aislada e identificada se conservará a -80°C hasta que se solicite la elaboración de la autovacuna, previa prescripción del veterinario responsable de la explotación.
87 aviNews Junio 2017 | Autovacunas
PRODUCCIÓN La etapa de fabricación de una autovacuna requiere varios procesos:
Preparación de medios de cultivo: se preparan los medios de cultivo más adecuados para el crecimiento de cada microorganismo. El volumen que hay que preparar se determina en función de las dosis de autovacuna que hay que fabricar.
Producción de antígeno: se multiplicará el microorganismo en el medio de cultivo previamente elaborado con las condiciones adecuadas de
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temperatura, pH, oxígeno y velocidad de agitación.
Inactivación: cuando se alcanza el final de la fase exponencial de crecimiento, se inactiva el antígeno utilizando un agente químico a una proporción y durante un tiempo determinado que viene definido por los ensayos de cinéticas de inactivación.
Concentración: se realiza la concentración del cultivo previamente inactivado, utilizando los métodos de elección, centrifugación o filtración tangencial.
Formulación del lote: el lote de vacuna se formulará mediante la mezcla del antígeno concentrado con los distintos excipientes.
Envasado y acondicionado: una vez preparada la mezcla, se procede al envase en los viales al volumen especificado y posteriormente se realiza el acondicionamiento del lote fabricado, que pasará a cuarentena hasta que cumplan los ensayos realizados en control de calidad.
88 aviNews Junio 2017 | Autovacunas
CONTROL DE CALIDAD En el laboratorio de control de calidad se realizan diferentes ensayos que se engloban en dos etapas:
intermedio: se verificará
el aspecto, volumen extraíble, esterilidad y toxicidad anormal de la autovacuna.
la identidad del antígeno, su pureza, cuantificación, esterilidad, inactivación y aspecto.
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1
Controles de producto
2
Controles de producto acabado: se valorará
Todo ello determinará la liberación del lote de autovacuna al mercado
89 aviNews Junio 2017 | Autovacunas
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UNA EMPRESA DE REFERENCIA
GRANJAS DE REPRODUCTORAS
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PARA LAS
J
oan Miquel Casals, quería ampliar sus instalaciones para reproductoras y
una vez más, no dudo a la hora de elegir a New Farms como empresa responsable para desarrollar el proyecto. En esta ocasión nos desplazamos hasta Termens en Lleida para visitar la granja de reproductoras pesadas de Joan Miquel Casals, un avicultor que ha vuelto a elegir a New Farms para llevar a cabo la ampliación de sus instalaciones para reproductoras bajo un proyecto llave en mano.
91 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
2007
Ya en el año 2007 Joan Miquel se decidió
La última renovación en sus instalaciones
por la avicultura, iniciando la actividad con una explotación de dos naves para 13.000 gallinas contando con los materiales de New Farms para poner en funcionamiento su granja.
2012
Todas las naves tienen una dimensiones de 80x14 metros, encontrándose las dos primeras naves alineadas con un almacén en el centro. Mientras, las dos últimas
Posteriormente, en el 2012 realizó
naves se distribuyen de manera paralela,
la primera ampliación duplicando la
debido a la disposición de la finca.
capacidad de sus animales, en esta ocasión también volvió a contar con los materiales de la empresa instaladora citada.
Este avicultor siempre ha trabajado con equipamiento ofrecido por New Farms (ponederos, bebederos, sistemas de alimentación…) y en esta última renovación no lo dudó y volvió a repetir experiencia con la empresa
publirreportaje
En mi instalación siempre he contado con los materiales de New Farms, es una empresa que tiene buenas calidades y que responde a las necesidades. Además, cuando he hablado con compañeros que se dedican a lo mismo, es normal que salga su nombre como empresa de referencia en reproductoras.
Joan Miquel este año ha vuelto a ampliar sus instalaciones con una nueva nave, también desarrollada bajo un proyecto para reproductoras llave en mano de New Farms, llegando a las 40.000 aves en el total de su explotación. Este avicultor, integrado con Pondex, no descarta la posibilidad de seguir creciendo en tamaño de granja, pero considera que ya es una decisión que tiene que tomar su hijo en el futuro, el cual le acompaña y ayuda en las instalaciones.
92 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
instaladora “se trata de materiales que conozco y que funcionan bien, además son de referencia en el sector, sé que con ellos no tendré problemas”.
Sistema de alimentación y bebida
El sistema de alimentación está totalmente automatizado, tanto para el rellanado como para la distribución del alimento dentro de la nave. En el exterior de la nave encontramos silos Roxel, donde partiendo de un silo de stock entregamos la ración para el día siguiente en un silo diario. El silo diario, posicionado sobre las tres células de carga, nos permite conocer la ración exacta que le daremos a los animales
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tanto a gallos como a gallinas. La dosificación se puede modificar a través de un pequeño ordenador que hay dentro
Estos silos son de chapa ondulada, donde el efecto de la ondulación de la chapa refleja la luz solar evitando el efecto que el sol produce sobre el alimento que se encuentra en su interior. El grosor de la chapa es muy superior al grosor habitual que estamos acostumbrados a encontrar.
de la nave que nos permite ir variando las raciones en función de las curvas de peso que marque la estirpe. En este caso el pienso es el mismo para gallos y para gallinas, pero en el caso de que no fuera así, también se puede automatizar y elegir el tipo de ración y la cantidad en función de lo que demande el manejo de los animales.
Presentan varias ventajas, entre ellas la de llenado, de modo que nos permite conocer la altura
gallos enviado la cantidad de alimento que
del pienso sin tener que subir. Por supuesto el silo cuenta con una escalera con protección y desmontable, para evitar
El día anterior se rellenan las tolvas de queramos en cada tolva, el pienso que nos queda en el silo ya es el que se repartirá para las gallinas al día siguiente.
problemas como por ejemplo que puedan subir niños.
93 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
El silo a parte de la calidad del galvanizado, tiene una inclinación en el cono y un tratamiento especial que hace que el pienso baje horizontalmente de modo que no se produce el efecto chimenea que se produce en otros silo donde el último pienso que entra es el que va saliendo, mientras que en este sistema se distribuye por capas horizontales.
Ponedero Nest Farms, el nidal perfecto En las instalaciones encontramos el ponedero Nest Farms, un nidal que permite una inspección fácil y cómoda. Además, mantiene el clima general muy confortable favoreciendo la puesta. Por su diseño, permite un desalojo
Los comederos para hembras incorporados son del modelo Kixoo, donde la forma oval del plato ofrece hasta 16 plazas de alimentación.
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Se trata de un plato que suministra el pienso a todas las gallinas a la vez, con un reparto uniforme de la ración.
seguro del nidal mediante un sistema especial de control automático. Se trata de un ponedero con larga vida y durabilidad, que ofrece un ambiente higiénico y de fácil limpieza gracias a su estructura enrejada y a los slats plásticos.
Para la alimentación de los machos cuentan con comederos Boozzter, que garantiza una distribución rápida y uniforme del pienso. Además, diseñado con 10 plazas individuales evita el picaje, el triaje selectivo y el desperdicio de pienso. Asimismo, una bisagra sólida permite su fácil limpieza.
Para el sistema de bebida se ha optado por el bebedero de tetina Plasson con recuperador diseñada exclusivamente para reproductoras que presenta un testeo individual en cada “nipple” y que se caracteriza además por tratase de un sistema de gran caudal, robusto, fiable, libre de mantenimiento y de fácil limpieza.
94 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
Sistema de recogida de huevos
En esta última ampliación, Joan Miquel, ha centralizado el sistema de recogida
Esta clasificadora se encuentra combinada
de huevos incubables, proyecto también
con la empacadora de huevos de incubación
ejecutado por New Farms. Gracias a esta
que ofrece una perfecta colocación del
centralización todos los huevos llegan a la
huevo en la bandeja de incubación con la
zona de clasificación y empaquetado.
punta hacia abajo.
En esta zona de clasificación y
Presenta además una alta capacidad
empaquetado encontramos la clasificadora
de empacado lo que ha cambiado
de huevos FARMGRADER, que permite
notablemente la carga laboral del avicultor.
la separación en 4 categorías de peso. Presenta además un fácil manejo mediante una pantalla táctil a color.
no es incubable la máquina clasificadora está programada para colocar la mayor parte de los huevos en el cartón, sin embargo cuando
Antes de tener la clasificadora y empacadora íbamos más lentos y trabajábamos el doble
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Al principio de la puesta cuando el huevo aún
los huevos comienzan a ser incubables las bandejas de incubación sustituyen al cartón, utilizándose estos últimos únicamente cuando los huevos no cumplen los caracteres de calidad señalados.
95 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
Control ambiental
Para el control ambiental de la nave se ha contado con el autómata de Fancom
publirreportaje
el cual regula el funcionamiento de la instalación. Se trata de un ordenador de fácil uso y muy intuitivo. Las primeras instalaciones cuentan con ventilación natural, mientras que en esta última ampliación ha incorporado también el sistema de ventilación FANCOM que combina ventilación longitudinal con túnel. Asimismo, encontramos sistema de calefacción que evita que la temperatura baje en invierno y refrigeración por cooling para verano. El cooling se encuentra resguardado dentro de una caseta en los laterales de la nave, de manera que queda protegido frente a las condiciones climáticas, aumentando la vida media del producto y su durabilidad.
96 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
en la avicultura cuando los frutales ya no le ofrecían una manera digna de ganarse la vida y que en absoluto se arrepiente. Fueron unos inicios algo duros pero que han valido la pena: “cuando empecé en esto no sabía mucho del sector, pero al ser tan tecnificado me gusta y cada día aprendo algo nuevo” Además, también nos comenta que cuando tuvo que decidirse para llevar a cabo su proyecto visitó varios instalaciones, habló con otros avicultores y consultó a la integradora y que la empresa de instalaciones New Farms siempre estaba en boca de todos.
Se trata de un producto reconocido y que funciona, puedo recomendarlo a otros avicultores porque en el caso de que no lo haga iría en contra de mis principios
97 aviNews Junio 2017 | Una empresa de referencia para las granjas de reproductoras
publirreportaje
Joan Miquel Casals nos comenta que empezó
EFECTO DE LAS
TRIBUTIRINAS
CONTROL DE LA ENTERITIS NECRÓTICA EN EL
José M. Ros Business Development Manager Gut Health Perstorp Feed & Food
A
nutrición
pesar de ser una de las principales preocupaciones en el campo de la producción animal, la salud intestinal
es un tema complejo y de difícil definición. Son numerosos y diversos los factores que la perfilan, pero ninguno de ellos tiene una definición nítida que permita discernir la línea divisoria entre salud y patología.
Inflamación, inmunidad, desarrollo e integridad intestinal o microbiota son elementos que intervienen en este concepto, pero ninguno de ellos es por sí mismo capaz de definir el impacto sobre las producciones.
Los sistemas de puntuación de distintos aspecto intestinales ayudan a cuantificar la calidad del sistema digestivo, a partir de ellos se puede establecer un criterio de salud intestinal y un plan de acción para corregir las situaciones consideradas como no óptimas o de riesgo que tienen como fin último optimizar las producciones.
98 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica
definido por su etiología y sintomatología que además es reproducible. Su presencia se desencadena por la acción conjunta de dos enteropatógenos bien
El objetivo de la prueba fue evaluar el efecto de la tributirina sobre el control y las producciones en broilers desafiados a partir de la valoración de resultados productivos.
definidos -eimeria y C. perfringens- y cursa con disbiosis, inflamación y lesiones intestinales. Por estos motivos, y por su relevancia
Para ello, se establecieron 4 grupos de aves criados en distintas condiciones según se describe en la Tabla 1.
económica, se utiliza como modelo para evaluar la potencial eficacia y validez de soluciones para su control pero también el de
Se monitorizaron resultados productivos -Ganancia de peso e índice de conversión- y se realizó una valoración de lesiones intestinales en el día 21 con los criterios de puntuación descritos en la Tabla 2.
disbiosis y procesos entéricos más genéricos.
Tratamiento
Nº Aves
T1 (Control Negativo)
NO
NO
600 (12 x 50)
T2 (Control Positivo)
SI
NO
600 (12 x 50)
T3 (Tributirina)(1)
SI
D1-D21: 500 gr/tn D21-D42: 0,250 gr/tn
600 (12 x 50)
T4 (Bacitracina)
SI
D1-D42: 50 gr/tn
600 (12 x 50)
Tabla 1. Grupos experimentales y tratamientos
nutrición
Desafío
Desafío oral con C. Perfringens d19-d22
Enteritis necrótica
En 2015, el Southern Poultry Research Group (SPRG) (Georgia, USA) realizó una prueba con broilers desafiados con Clostridium perfringens toxigénico según un modelo de desafío de enteritis necrótica establecido (Hofacre, 19998).
Se trata un proceso patológico conocido y
2.400
48
corrales
50
aves/corral
Se seleccionaron 2.400 pollos Ross x Ross que se alojaron en 48 corrales con 50 aves por corral entre los que se distribuyeron los 4 tratamientos de forma aleatoria. Todas las aves fueron vacunadas contra coccidia el día 0. Los días 19 a 22 se sometió a un desafío oral con C. perfringens toxigénico a las aves de los grupos T2, T3 y T4, según el modelo publicado por Hofacre et al (1998).
Puntuación de lesiones
Descripción
1
Normal
2
Ligera capa mucosa recubriendo el intestino
3
Pequeños focos necróticos en la mucosa
4
Inflamación y hemorragia en la mucosa y en contenido intestinal
Tabla 2. Criterios de puntuación de lesiones intestinales a día 21
(1)
ProPhorce SR 130 (Perstorp)
99 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica
IC 1,32
21D
35D
Control negativo
Estos resultados son similares a lo largo de toda la prueba tanto para índice de conversión como ganancia media de peso, lo que da consistencia a los resultados.
Control positivo
IC 1,67
Bacitracina
53,6
51,4 GMD
ab
GMD
51 GMD
44,4 GMD
53
45,9
b
GMD
b
b
a
ab
28,3
b GMD
GMD
29,6
ab
b 28,33
30,8
a
ab GMD
GMD
47
a
44,4
GMD
GMD
Resultados medios con letras distintas son significativamente distintos (P≤0,05)
GMD
En este caso, el promotor del crecimiento solo consigue paliar parte de la pérdida provocada por el desafío, mientras que únicamente las aves suplementadas con tributirina son capaces de superar el desafío y mantener los niveles de producción del control negativo -no desafiado-.
Tributirina
42D
Gráfica 1. Resultados en índice de conversión de los 4 grupos experimentales, días 21, 32 y 42 de la prueba
GMD
nutrición
Los resultados productivos -Gráfica 1 para el índice de conversión, Gráfica 2 para la ganancia media diaria-, muestran como un desafío leve tiene un impacto significativo tanto en conversión como en ganancia de peso.
IC 1,712
IC 1,381
b
IC 1,369
Agua y pienso se suministraron ad libitum.
ab
b
b
a
a b IC 1,317
D35 a D42 Gránulo
IC 1,651
D21 a D35 Gránulo
IC 1,709
IC 1,628
b
a
ab
b
IC 1,746
D1 a D21 Migajas
a
IC 1,686
IC
IC 1,677
El programa alimenticio consistió en 3 fases:
35D
21D Control negativo
Tributirina
42D Control positivo
Bacitracina
Gráfica 2. Resultados en ganancia media diaria de los 4 grupos experimentales, días 21, 32 y 42 de la prueba Resultados medios con letras distintas son significativamente distintos (P≤0,05)
Sin embargo, los resultados en cuanto a puntuación de lesiones entéricas -día 21- y mortalidad -día 42- no arrojan diferencias significativas entre los grupos desafiados -Tabla 3-.
Lesiones Entéricas (D 21)
Mortalidad (D 42)
T1
0,0a
0,00a
T2
0,3
b
6,86b
T3
0,2b
5,48b
T4
0,3
5,14b
b
Tabla 3. Registro de puntuación de lesiones intestinales y mortalidad
100 aviNews Junio 2017 | Efecto de las tributirinas en el control de la enteritis necrótica
Los resultados obtenidos están en línea con experiencias previas que demuestran el papel positivo de la tributirina en la protección y recuperación de la mucosa intestinal frente a la acción de enteropatógenos y su repercusión en la mejora de las producciones Las aves que recibieron tributirina en la dieta igualaron los resultados productivos del grupo control negativo (no desafiado), consiguiendo superar los efectos del desafío, demostrando así capacidad de protección y recuperación tisular.
Ácido butírico
Si bien en este caso no se observan diferencias estadísticamente significativas entre los grupos T3 y T4, los resultados de las aves suplementadas con tributirina han sido numéricamente superiores a los obtenidos con un promotor de crecimiento antibiótico en todos los controles. El ácido butírico es reconocido por sus múltiples efectos relacionados con la salud y la integridad intestinales (Guilloteau, 2010), el control de la respuesta inmunitaria (Li, 2015), digestibilidad y absorción de nutrientes (Peng, 2013), reparación tisular (Alda, 2012) o el desarrollo de la flora digestiva y el control de enteropatógenos (van der Wiellen, 2000), todos ellos directamente implicados en el mantenimiento y recuperación de la salud intestinal y la optimización de los resultados productivos.
Las tributirinas, tri-glicerol-ester de ácido butírico, son la nueva forma de suministrar ácido butírico de liberación específica en el intestino en altas concentraciones y sin problemas de olor.
Bibliografía disponible bajo petición
IntelliBond® Líderes en nutrición con minerales traza
GENÓMICA
DE LA MICROBIOTA INTESTINAL
E
Estas interacciones eran desconocidas
que las aves y sus bacterias intestinales
noción de que las bacterias son importantes
interactúan en presencia de sustratos
para el animal debido al pobre desempeño
representados por la dieta de las aves.
económico observado en aves que no tienen
l tracto intestinal alberga un
hasta hace poco tiempo puesto que no
interesante ecosistema que se
contábamos con la tecnología adecuada para
considera una interfase en la
estudiarlas, y teníamos simplemente alguna
patología
Adriana Pedroso PhD & Margie D. Lee DVM, PhD Poultry Diagnostic and Research Center, Universidad de Georgia
una flora bacteriana completa.
Las técnicas moleculares han aportado nuevas oportunidades para estudiar este microambiente y también los microorganismos que no pueden ser cultivados en medios de cultivo artificiales
103 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal
Sin embargo, apenas hemos comenzado a comprender el papel de la microbiota intestinal del
Ahora sabemos que las bacterias
hospedador, especialmente porque
intestinales, comúnmente conocidas
la mayor parte de la investigación en
en su conjunto como microbiota
este campo ha sido hecha con base
intestinal, tienen la capacidad de:
en la microbiota de humanos
Mejorar la maduración intestinal Incrementar la cantidad de nutrientes que cruzan el epitelio intestinal desde el lumen hacia el torrente sanguíneo
es sumamente interesante y única.
Disminuyen la presencia de patógenos en el intestino
Nuestro equipo de investigadores, utilizando
Facilitan la degradación de nutrientes
a lo largo de varios años, está intentando
Producen sustancias que son utilizadas como fuente energética por las células intestinales patología
La microbiota intestinal de las aves comerciales
datos generados en varios estudios hechos entender la microbiota intestinal de las aves y su importancia para el:
Desarrollo de las aves
Estimulan los mecanismos de defensa inmunológica en el intestino, entre otras funciones
Los genes presentes
El mantenimiento de la salud intestinal
Es realmente impresionante conocer que la selección genética afecta la microbiota intestinal
en las bacterias intestinales son vistos como complementarios a los del hospedador, por lo que muchas veces a las bacterias se les refiere como un socio microbiano afiliado.
Los pollos son seleccionados continuamente para mejorar su eficiencia alimenticia e incrementar la velocidad de crecimiento
104 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal
Otras características como la morfología del tracto intestinal también han cambiado a lo largo del tiempo
Es una marca
zooallium@zooallium.es
Javier Cillero Antúnez Product Manager Tel. 687 54 92 77
día. Es muy importante que se refuerce la dosis de Zooallium a la entrada del pollito. El resto del producto se repartiría en los siguientes 6 días a razón de 4kg diarios. En este caso, la dosis por bandeja seria la equivalente a una cucharada sopera. 2)Utilización de papel. Se haría en dos tomas de 15kg al día durante los dos primeros días. 3)Mixto: aplicación de papel junto con las bandejas. En este caso se aplicarían 15 kg en el papel el primer día y el resto se distribuirá a razón de 2kg al día en las bandejas Nota (si las bandejas se retiran al 3º o 4º día, la dosis que se aplica en estas serÍa de 4kg por día).
Para facilitar las cosas vamos a aclararlas en función de los distintos tipos de arranque, usando el ej. anterior: 1)Utilización de bandejas. Dividimos 30kg/7días de aplicación: Utilizamos 6kg del producto el primer
Ej.: Granja de 30.000 pollos. Necesitaríamos 30kg de Zooallium.
La dosis estándar es de 0,133g/pollo al día o 1kg Zooallium/1.000 pollos
DOSIFICACIÓN
Colocar el producto en un lugar fresco y fuera del alcance de la luz. Cerrar el producto después de usarlo.
¿Cómo usar ZOOALLIUM? Pasos a seguir: 1)Pesar el producto 2) Para pesar el producto utilizaremos una calza 3) Después se le hace un corte en la punta a la calza 4) Se reparte (como si fuera una manga pastelera) por todas las bandejas y/o todo el papel, sobre el pienso que se habrá esparcido con anterioridad.
Protocolo de uso en primeras edades
Ajo Morado Fresco para alimentación de Aves
AJO MORADO de CUENCA
Elaborado con
Zooallium ha demostrado con diferentes ensayos, las ventajas consecuentes de su uso en broilers en primeras edades. Los benecios son los siguientes: -Su carácter aromático hace que el pollito recién llegado a la granja satisfaga, con una ingesta mejor, sus necesidades nutritivas. -Menos bajas la primera semana, menos bajas totales. -Mayor igualdad del lote y menos pollo de desecho. -Mejores parámetros productivos. -Heces con menos contenido acuoso, mejor estado de la pluma y menos cojeras. -Su actividad bactericida (sobre todo contra bacterias del tipo Clostridium) hace que un uso estratégico del mismo propicie un menor uso de antibióticos.
VENTAJAS
El tracto intestinal de la estirpe de aves Athens
Se puede asumir que la selección genética
Canadian Random Bred (ACRB), que representan
de aves comerciales para mejorar el
una línea genética no seleccionada desde 1957,
desempeño económico ha derivado en
presentan diferencias en la:
selección de la microbiota intestinal. En comparación con las aves de traspatio,
Estructura de las vellosidades intestinales
las aves comerciales recién nacidas
Superficie de absorción
que no cuentan con la presencia de la
Longitud del intestino en comparación con las aves modernas de la misma edad
madre y que se encuentran en un medio ambiente limpio, no presentan un tracto intestinal intensamente colonizado por las bacterias beneficiosas que pudieran
Estas diferencias pueden ser reconocidas
ser aportadas por la madre.
también como diferentes hábitats que son colonizados de diferentes maneras. Nuestros estudios mostraron que las aves ACRB presentan y una composición bacteriana diferente en comparación con las aves modernas alimentadas con la misma dieta -Figura 1-. 1.400
Número de OTU generados
1.200 1.000
Aves selecionadas
800
Por ejemplo, en una visita a una granja comercial obtuvimos pollitos recién nacidos directamente de las cajas de transporte y analizamos la microbiota intestinal observando ya la presencia de algunos patógenos -Figura 2-. Esto nos ha revelado que necesitamos contar con estrategias para colonizar el tracto intestinal de las aves antes de que sean alojadas en las granjas comerciales.
600 Aves no selecionadas desde 1957
400
Se pueden adoptar algunas estrategias para
200
colonizar a las aves jóvenes con una microbiota
0 1
100.000 200.000 300.000 400.000 500.000 600.000 700.000 Número de secuencias
Figura 1. Diversidad intestinal en aves sometidas a intensa selección genética en comparación con aves no seleccionadas desde 1957 Microorganismo
Pollitos recién nacidos
Campylobacter Clostridium spp. Escherichia coli Salmonella spp.
Figura 2. Patógenos potenciales identificados en el intestino de pollitos recién nacidos
beneficiosa en la granja comercial o antes de que lleguen a la granja comercial, lo que puede hacerse rociando a los pollitos en una cabina de vacunación contra enfermedades respiratorias o intestinales.
Así, las aves reciben bacterias beneficiosas mediante la suplementación con microorganismos o bien proporcionando la microbiota beneficiosa en forma de pellets que pueden ser consumidos durante el transporte de pollitos hacia la granja, e incluso estas bacterias pueden ser inoculadas in ovo.
107 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal
patología
una menor diversidad en su microbiota intestinal
500 400 Micras
La inoculación in ovo facilita la colonización intestinal temprana, ocupando nichos intestinales para bloquear patógenos
300 200 100
Nuestros estudios muestran que una dosis baja de bacterias (3 x 105 células) suplementadas y derivadas de una microbiota compleja no alteró la tasa de nacimientos y fue muy eficiente para colonizar el tracto intestinal de pollitos recién
0
Control
Suplemento bacteriano
Figura 3. Incremento de la longitud de las vellosiddades intestinales en aves que recibieron microbiota intestinal compleja suplementaria
nacidos.
12
Los pollitos inoculados in ovo con un suplemento bacteriano derivado de una microbiota adulta nacieron ya con una microbiota similar a la observada en pollitos de siete días de edad, demostrándose así la aceleración en el desarrollo de la microbiota intestinal. patología
De esta manera los pollitos inoculados in ovo pueden llegar a la granja con una mayor oportunidad para resistir la colonización intestinal con patógenos pues su tracto intestinal ya está ocupado con bacterias beneficiosas.
Número
10 8 6 4 2 0
Control
Suplemento bacteriano
Figura 4. Incremento de células caliciformes en las vellosidades intestinales de aves suplementadas con una microbiota compleja
A los 3 días de edad se colectó el intestino de los pollitos suplementados con una microbiota compleja derivada de aves adultas. Además de ocuparse los nichos intestinales y de evitarse la colonización con patógenos, la suplementación con una microbiota compleja derivada de aves adultas mostró una mejoría en la utilización de nutrientes.
Las células caliciformes son responsables de la secreción de moco que lubrica al intestino
El análisis microscópico de la estructura intestinal demostró un incremento en la longitud de las vellosidades intestinales -Figura 3-, lo cual podría estar relacionado con la presencia de una mayor superficie de absorción. El número de células caliciformes por cada vellosidad fue mayor en aves que recibieron la suplementación bacteriana -Figura 4-. Una capa mucoide de un espesor óptimo puede funcionar como barrera mecánica inespecífica del intestino contra daños potenciales y también como fuente de nutrientes para la microbiota misma. Sin embargo, el hecho de que exista una mayor superficie intestinal no siempre representa un mayor potencial para el transporte de nutrientes.
108 aviNews Junio 2017 | Genómica de la microbiota intestinal
Es importante que el intestino presente cierta madurez y que haya muchos elementos transportadores de nutrientes ligados a las células intestinales como parte de una buena nutrición. Así, evaluamos también la expresión de elementos transportadores de carbohidratos 3 días antes de la administración de bacterias suplementarias derivadas de microbiota de aves adultas.
La expresión de GLUT5, que es un transportador de fructosa, y GLUT2, responsable del transporte de glucosa desde el lumen hacia el interior de las células intestinales y desde estas células hacia el torrente sanguíneo, se incrementó en el intestino de las aves suplementadas con microbiota compleja -Figura 5-. Estos hallazgos indican que la microbiota puede aumentar el desarrollo del tracto intestinal de manera que funcione de manera óptima
Hasta el momento sólo tenemos un panorama parcial de la complejidad de las interacciones entre el hospedador y sus bacterias intestinales. Las investigaciones futuras en esta área revelarán de qué manera afecta la microbiota intestinal la salud de las aves y su desempeño económico, e ilustrará cómo los productores pueden utilizar esta información para mejorar la nutrición, la salud intestinal y el desempeño económico de las aves.
Expresión relativa
1,75 1,25 1
0,9
Exceso 1 Control
Exceso 2 Suplemento bacteriano
Figura 5. Incremento de la expresión de elementos transportadores de nutrientes en el intestino de aves suplementadas con microbiota intestinal compleja
CONOZCA A SU ENEMIGO VERDAD SOBRE LAS
LA
FUMONISINAS Sabine Masching1 & Bertrand Grenier2 Gerente de Producto Biomin 2 Investigador
Afecciones raras e inesperadas Riesgo serio de problemas inmunes & digestivos
Condiciones climáticas desfavorables & ocasionales Riesgo moderado de problemas inmunes & digestivos
Afecciones de campo comunes & realistas Cierto riesgo de problemas inmunes & digestivos
Alta
L
as fumonisinas, un grupo de metabolitos
Exposición a las fumonisinas
Lo que sabemos acerca de las fumonisinas en las aves de corral
nutrición
1
Baja
fúngicos tóxicos y nocivos, constituyen un contaminante importante del maíz.
1970
1990
Desde la década de 1970 hasta finales de la década de 1990, las fumonisinas no eran consideradas una amenaza importante para la industria avícola.
La intensa investigación científica de los últimos 15 años ha revelado formas alarmantes en que las fumonisinas interactúan con el sistema inmune y digestivo de las aves. A partir de esta mejor comprensión surge un nuevo enfoque destinado a minimizar el riesgo para las aves de corral.
111 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas
Prevalencia de las fumonisinas A nivel mundial, el grano predominante utilizado en alimentos para aves de corral es el maíz. Dado que la incidencia de las fumonisinas es ubicua y no está limitada a un clima específico, estas sustancias tóxicas constituyen un fenómeno de alcance mundial. Los resultados del último estudio sobre micotoxinas hecho por la empresa muestran que el 73% de 1.071 muestras de maíz analizadas dieron positivo para
Maíz
73% positivo para contaminación por fumonisinas 1.071 muestras
contaminación por fumonisinas, con un promedio de positivos de 2,914 partes por billón o ppb. El segundo mayor grupo de este
nutrición
estudio incluyó el pienso compuesto con un 63% de 1.676 muestras analizadas como positivas para
Pienso compuesto
63% como positivas para fumonisinas 1.676 muestras
fumonisinas, con una contaminación promedio de 926 ppb.
La soja, el trigo y otros granos mostraron menor presencia de fumonisinas comparados con el maíz
Maíz
Soja
Trigo
Otros granos
Pienso compuesto
Muestras analizadas
1.071
160
208
191
1.676
Muestras positivas [%]
73
23
15
40
63
Contaminación máxima [ppb]
154,000
977
4,333
37,515
25,041
Contaminación promedio de muestras positivas [ppb]
2,914
123
433
1,526
926
Tabla 1. Incidencia de fumonisinas por producto Fuente: Estudio sobre micotoxinas de BIOMIN, 2014
112 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas
Comprendiendo los efectos de las fumonisinas en las aves de corral Las tecnologías de vanguardia que permiten un análisis más preciso de las fumonisinas y sus efectos en los animales han arrojado reciente evidencia de que las fumonisinas presentes en concentraciones subclínicas predisponen a las aves a trastornos
Esófago
metabólicos e inmunológicos.
Intestino
Cloaca
Buche
Molleja
Diferentes estudios llevados a cabo sugieren que el tracto intestinal de las aves es muy sensible a la exposición a fumonisinas
Datos recientes muestran que la ingesta de 10 ppm de fumonisinas afecta a la expresión de proteínas relacionadas con las respuestas proinflamatorias y antiinflamatorias del tracto intestinal de los pollos de engorde -Grenier et al., 2014-.
nutrición
Hígado
A una concentración de 20 ppm, el límite fijado por la UE para aves de corral, las fumonisinas inducen mayor excreción de cepas de Eimeria, los parásitos responsables de la coccidiosis -Grenier et al., 2015-. Dada la alta densidad de aves en las operaciones a gran escala, la ingesta de alimento contaminado con fumonisinas puede promover la transmisión de parásitos entre las aves. Otro experimento con concentraciones similares señaló de un efecto sobre las proteínas del intestino de los pollos involucradas en el metabolismo de los fármacos que podría alterar la efectividad de algunos de estos -Antonissen et al., 2014-.
113 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas
Fumonisinas dentro del ave Las fumonisinas bloquean la síntesis de esfingolípidos complejos que juegan un papel importante en la protección de nervios, músculos y membranas.
En consecuencia, las bases esfingoides libres como la Esfinganina -Sa, por sus siglas en inglés- y Esfingosina -So, por sus siglas en inglés-, ambas
nutrición
altamente tóxicas para la mayoría de las células, se acumulan en los tejidos causando daño celular severo y muerte celular.
Cómo combatir el desafío La forma más efectiva de contrarrestar las fumonisinas es a través de la
Biomarcador de las fumonisinas
biotransformación enzimática, la
El índice esfinganinaesfingosina -Sa/So- se evalúa de manera rutinaria en la sangre o el hígado. Este índice -Sa/So- se utiliza como biomarcador de la exposición a las fumonisinas, significando un aumento un impacto negativo de las fumonisinas en el animal
conversión altamente específica e irreversible de las micotoxinas en metabolitos no tóxicos. Hoy en día, existe la primera enzima purificada* que convierte las fumonisinas en FB1 hidrolizada (HFB1), no tóxica.
Los estudios científicos demuestran que la HFB1 no causa toxicidad intestinal o hepática y no induce cambios importantes en el metabolismo de los esfingolípidos -Grenier et al., 2012-.
*enzima purificada = Fumzyme@
114 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas
El biomarcador de fumonisinas o índice Sa/So,
Las fumonisinas son prevalentes en
es muy sensible y dependiente de la dosis.
todo el mundo. Por mucho tiempo se ha sugerido que las aves de corral son menos
En varios estudios in vivo con aves de
susceptibles a las fumonisinas dada la
corral, la eficacia de la enzima purificada
falta de signos clínicos de deterioro,
se continuó investigando mediante la
incluso a altos niveles de contaminación.
evaluación del índice Sa/So como referencia para reducir la exposición a las fumonisinas
Hallazgos recientes sobre los efectos
en animales -Gráfica 1-.
subclínicos de las fumonisinas sugieren que el tracto intestinal de las aves es muy sensible a la exposición a las
En estos estudios, las especies de aves de corral se alimentaron con dietas contaminadas con fumonisinas donde el alimento contenía:
fumonisinas. Resultados de estudios científicos con diferentes especies de aves de corral
5ppm de fumonisinas para pavos
indican que las fumonisinas de hecho
10ppm de fumonisinas para pollos de engorde
representan un riesgo importante para la
16ppm de fumonisinas para gallinas ponedoras
nutrición
salud animal. Una gestión de riesgo de micotoxinas
La incorporación de la enzima purificada
eficaz que incluya nuevos enfoques sobre
redujo de manera efectiva el nivel Sa/So en
biotransformación es fundamental para
el suero de las aves (p<0.05).
ayudar al animal a enfrentar el deterioro del sistema inmune y digestivo inducido por las fumonisinas.
0,6
Índice Sa/So en suero
b
Índice Sa/So en suero
0,5 0,4
a
0,3 0,2
b
a
b
c
a
a
a
0,1 0,0
Pavo
Pollo de engorde Control
FUM
Gallinas ponedoras FUM+Enzima purificada
Gráfica 1. Efecto de las fumonisinas y de la enzima purificada sobre los biomarcadores (índice Sa/So) en suero de diferentes especies de aves de corral a, b, c : Las letras diferentes indican diferencias estadísticamente significativas (P<0.05) Fuente: BIOMIN
115 aviNews Junio 2017 | La verdad sobre las fumonisinas
www.bigdutchman.de
Big Dutchman Ibérica, S.A., C/Fco Medina y Mendoza Parcela 13 Poligono nº1, Cabanillas del Campo, CP.19171 Guadalajara/España, Tel: +34 949 232801, Fax: +34 949 232251, iberica@bigdutchman.com www.bigdutchman.de
NÚCLEO DE RECRÍA DE
ABUELAS POR
publirreportaje
BIG DUTCHMAN
N
os desplazamos hasta la comarca de Monegros en Aragón para visitar un
núcleo único de recría de abuelas para Aviagen, desarrollado bajo un proyecto llave en mano de Big Dutchman.
La reconocida empresa de instalaciones ha incorporado todos los materiales e infraestructura partiendo desde la solera, adaptándose a los distintos requisitos solicitados por la empresa de genética, garantizando de esta manera el correcto funcionamiento y actividad de la explotación.
117 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
Las abuelas, uno de los eslabones más importantes de la cadena productiva
La explotación se encuentra en el término municipal de Villanueva de Sigena en la provincia de
El sector avícola se caracteriza por un complejo sistema productivo y un elevado nivel tecnológico, pero dentro de este proceso de producción sabemos que la recría de abuelas es de vital importancia puesto que se trata de las madres de las
Huesca, perteneciente a la comarca de Monegros en Aragón, lo que garantiza aún más el nivel de bioseguridad puesto que no encontramos granjas vecinas en bastantes kilómetros a la redonda.
futuras madres, y una alteración a este nivel puede tener unas repercusiones económicas nefastas para la empresa.
publirreportaje
Las instalaciones actuales tienen Por ello, las instalaciones para
una capacidad para 50.000
la recría de abuelas adquieren
animales, repartidos en 3 naves:
una importancia transcendental
dos para las hembras de 133x18m
y basándose en esto, la empresa
y 132x18m y otra nave adyacente
elegida para llevar a cabo el proyecto
de 87x18m para los machos.
llave en mano ha sido Big Dutchman.
El proyecto final se basará en 4 núcleos muy parecidos al que visitamos en esta ocasión, donde recriarán a las abuelas 20 semanas pasándolas posteriormente a las nave de puesta para dar lugar a las futuras madres de reproductoras pesadas. Todo el proceso está desarrollado por Big Dutchman bajo un proyecto llave en mano. Aviagen traía las abuelas de fuera de España, pero por medio de este proyecto la gestión de las productoras de las futuras madres cambia. Además, la empresa de genética explotará estas instalaciones alquilándoselas a Jaume Abellana, promotor de la obra.
Detalle de la línea de comedero, suministrada a través de tolvas de tipo saco
118 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
La experiencia y confianza han decantado la balanza a favor de Big Dutchman para desarrollar el núcleo de recría de abuelas más importante de España, quien a su vez ha adaptado el proyecto a las necesidades del cliente
VESTUARIO 1
Meticulosas normas de higiene & bioseguridad Este tipo de explotaciones se caracterizan por unas meticulosas normas de higiene y bioseguridad, y en el diseño de la instalación Big Dutchman ha tenido este factor también muy en cuenta.
CUADROS ELÉCTRICOS
Cuarto con depósitos de agua para posibles
VESTUARIO 2
tratamientos, así como un grupo eléctrico LAVADORAS
OFICINA
con dos generadores de emergencia
Sala de fumigación CUARTO DE FUMIGACIÓN
MUELLE
GRUPO ELÉCTRICO
ALMACÉN
Como todo lo que entra en la nave debe ser tratado previamente para evitar contagios, a la hora de diseñar el proyecto se ha tenido en
DEPÓSITOS
cuenta la creación de una sala de fumigación.
Vestuario & duchas También encontramos una duchas con temporizador cuya misión es garantizar la correcta admisión del personal a las naves donde se encuentran los animales.
Cuarto de control Aquí están los ordenadores de control de cada nave, lo que permite acceder a ellos sin tener que entrar en las naves.
Como en la recría tenemos que garantizar la homogeneidad de los lotes, a la hora del diseño de la nave se ha considerado lo especial de su manejo y que las infraestructuras se deben adaptar al mismo
También en el diseño de la explotación se ha tenido en cuenta la zona de comedor del personal y oficinas para la correcta gestión de la explotación.
119 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
publirreportaje
COMEDOR
Las naves
Pasillo de unión
Las naves están fabricadas con
Este pasillo de tránsito interno, que conecta
estructura galvanizada en
con las tres naves y con la puerta de entrada
caliente con pórticos cada 3
de sala de incineración de cadáveres,
metros. Además, lleva panel
permite que el personal no tenga que salir al
sándwich de 50mm de espesor,
exterior estableciendo de esta manera una
teniendo también los muretes
barrera más en cuanto a la bioseguridad.
laterales de 40 cm de altura un
Por este pasillo de conexión podrá transitar
aislamiento interno antes de
distinto tipo de maquinaria relacionada con
incorporar el hormigón para
el manejo como por ejemplo las del plan
evitar los puentes térmicos.
vacunal o triaje.
El sobre-techo es transitable y se utiliza para llevar toda la instalación de luz y de agua e incluso queda abierto para futuras
Puertas Las puertas de entrada a las naves
publirreportaje
cosas que se puedan incorporar.
que encontramos en este pasillo, se
El nivel de sellado de la nave es muy
caracterizan por presentar un ancho
destacado, por ello en todas las juntas
más acusado del normal (120 cm) para
donde encontramos dos tipos de paneles:
que la maquinaria pueda pasar sin problemas de espacio.
1
Se cubre con espuma
2
Posteriormente se cubre con una cinta de aluminio para sellarlo todo
3
El diseño de todas las estructuras se ha adaptado completamente al manejo de la explotación, desde la altura de las puertas a la distribución de las distintas salas tal y como había demandado Aviagen
Se incorpora un remate sellado con silicona lo que supone 3 barreras, garantizando de esta manera la estanquiedad de la nave.
Todos los tornillos están recubiertos por una funda plástica, protegiendo de esta manera todos los detalles garantizando así su uso y durabilidad.
120 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
Control ambiental
Calefacción
Como el manejo de la recría de abuelas de reproductoras pesadas es especial y distinto a otros, necesita un ordenador capaz de gestionarlo y el Viper Touch con su programa de recría de reproductoras es capaz de hacerlo.
Ventilación En las naves se ha instalado un sistema combitúnel de ventilación donde las mínimas se mantienen gracias a las entradas de aire laterales siendo la extracción por chimenea. De estas chimeneas la tercera parte son reguladas por velocidad y el resto son fijas. Las ventanas incorporadas en los laterales de la nave presentan un control de tiro directo con varillas sin cables y un motor con apertura de emergencia.
Refrigeración Las naves cuentan con paneles de refrigeración de plástico. Los paneles cooling de plástico además de mayor durabilidad, también sirven de oscurecimiento y son de fácil limpieza y desinfección al contrario que los de celulosa.
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Cada nave está controlada por su respectivo ordenador Viper Touch. También encontramos un sistema de apertura de emergencia en el caso de que la temperatura de la nave supere el máximo establecido, abriéndose todas las ventanas y chimeneas.
Para la calefacción de los animales se han instalado 8 calefactores GP70 de combustión directa tal y como lo han requerido desde la empresa de genética.
Iluminación La iluminación está proporcionada por medio de lámparas tipo LED ZEUS que tienen dos colores: Blanco cálido y blanco frío que se pueden combinar para ofrecer diferentes tonos de luz. Asimismo son regulables al 100% y pueden ofrecer ciclos de orto y ocaso. Se han instalado tres líneas de iluminación a lo largo de la naves para asegurar ofrecer los 100lux al día el día que entran los animales.
Las ventanas además presentan tres tipos de posiciones para poder regularlas. Además, para las ventilaciones máximas se han instalado ventiladores de gran caudal caudal al fondo de la nave (4+4+4).
Big FarmNet el programa de gestión elegido El Big FarmNet no sólo es un sistema de telecontrol y telegestión de las naves a distancia desde cualquier dispositivo sino que también se presenta como uno de los mejores programas de gestión de las explotaciones avícolas.
121 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
Alimentación La alimentación se llevará a cabo por un
A medida que los animales crecen el
comedero de cadena exclusivo de recría
manejo alimentario va cambiando y el
proporcionado por Big Dutchman donde las
sistema de alimentación proporcionado
aperturas de entrada de la cadena son un
por Big Dutchman lo permite de
poca más pequeñas que las presentes en las
manera muy eficiente, pudiendo
naves de puesta para incentivar el consumo
alimentar a los animales con pienso
en las fases iniciales.
distinto en función del circuito de
Los circuitos de comederos dividen la nave en
alimentación y del silo asignado.
distintas secciones, lo que permite distintos manejos alimentarios en la misma, por medio de separaciones en función de la estirpe
La velocidad del circuito también irá aumentado con la edad de los animales
genética o las necesidades de
hasta alcanzar los 36m/minutos
los distintos lotes.
garantizando de esta manera un reparto
publirreportaje
rápido y eficiente del pienso. Cada circuito de
Como los primeros días los animales pueden
alimentación en cadena
entrar y salir de las cadenas de alimentación
presenta dos tolvas de tipo
se ha incorporado un sistema que permite
saco que permite repartir
la limpieza automática de las
con gran rapidez el pienso evitando
cadenas eliminando de esta
en grado sumo el estrés que el
manera la posible cama
reparto de alimento pueda provocar a
que los animales puedan
los animales.
arrastrar sobre todo en
Los primeros días las cadenas de
los primeros días.
alimentación tienen doble velocidad haciendo que la cadena vaya más despacio ya que puede existir la posibilidad de que algunos animales entren en la cadena y de esta manera se evitan las bajas (18 metros/min). Además se han incorporado protectores para que en el caso de que algún animal sea arrastrado se pueda expulsar sin causarle lesiones. Cabe señalar que estos circuitos de alimentación al principio estarán sin rejilla para que las aves tengan libre acceso al alimento.
122 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
En menos de dos minutos y medio y no más de 3, el sistema alimentario ofrecido por Big Dutchman nos permite tener todo el pienso repartido
Sistema de bebida El sistema de bebida por su parte estará formado por bebederos de tetina con recuperador, encontrando un circuito de bebida por cada circuito de alimentación en cadena. Las líneas de bebederos tienen una serie de electroválvulas y desagües automáticos que se programan y según lo que se establezca en el manejo se enjuagan y limpian automáticamente desechando esta agua sin que cuente en el consumo
publirreportaje
de los animales.
El diseño de la instalación, la distribución de materiales, la calidad de los mismos y todos los detalles de la nave ha sido desarrollado por parte de Big Dutchman para que sean resistentes y de fácil limpieza y desinfección, puesto que el correcto vacío sanitario es vital. Aviagen no ha dudado en confiar en Big Dutchman para que desarrolle este proyecto. Ha tenido en cuenta que la empresa con sede en Guadalajara fabrica todo el material que se incorpora en la granja y que además tiene mucha
Las granjas de recría de abuelas en España son escasas y con esta inversión AVIAGEN demuestra que confía en la empresa instaladora Big Dutchman, duplicando de esta manera su capacidad de producir madres convirtiéndose probablemente en el centro logístico de madres para España, Portugal y el norte de África ya que incorporará también una nueva incubadora en la zona.
experiencia a nivel Europeo y mundial.
123 aviNews Junio 2017 | Núcleo de recría de abuelas por Big Dutchman
SALUD INTESTINAL AVÍCOLA EN
GANTE
SEMINARIO eventos
ZOETIS
L
os días 18, 19 y 20 abril la Universidad de Gante (Bélgica) acogió una nueva edición del Seminario de Salud
Intestinal Avícola de Zoetis, un encuentro que la compañía de salud animal organiza periódicamente para profesionales del sector de la avicultura procedente de diferentes localizaciones de Europa, con el fin de favorecer el intercambio de conocimientos y experiencias entre colegas de profesión.
124 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante
De carácter teórico-práctico, los profesionales asistentes, además de actualizar conocimientos y recibir formación teórica, realizan prácticas a nivel laboratorial, aprendiendo a realizar contajes de los diferentes ooquistes, necropsias en broilers, así como otro tipo de talleres o workshops en los que se abordan diferentes supuestos prácticos para el debate y la discusión conjunta. La patología que centró en su mayoría el seminario fue la coccidiosis, enfermedad parasitaria causante de importantes pérdidas económicas en las granjas debido a a que puede generar elevada mortalidad y, especialmente al descenso de la producción que genera la
eventos
coccidiosis subclínica y a la dificultad de su control en las explotaciones avícolas.
Debido a la elevada mortalidad que puede generar pero sobre todo al descenso de la producción que genera la coccidiosis subclínica, es fundamental tomar mediadas para la prevención de resistencias a los anticoccidiósicos, un aspecto en el que se profundizó en el encuentro También se abordaron las enteritis bacterianas, enfermedad importante en la producción avícola, especialmente las disbacteriosis, de la que se estima que al menos el 50% de las naves están afectadas. Su origen es multifactorial con varios factores predisponentes (entre ellos la coccidiosis) que son fundamentales eliminar para garantizar la prevención.
125 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante
Coccidiosis Eje central del seminario
Coccidiosis Importancia económica
La coccidiosis, causada por protozoos
La coccidiosis es una de las enfermedades
pertenecientes al género Eimeria,
avícolas de mayor importancia, estimándose
se transmite por la ingestión oral de
un coste total de 0,05 euros por pollo
ooquistes que han sido liberados por
afectado, y siendo el 70-80% debido a la
las heces al ambiente.
coccidiosis subclínica.
Este protozoo tiene especificidad de
Así, por ejemplo, en una nave de
huésped, siendo así cada especie de
20.000 broilers, el coste ascendería a
Eimeria patógena para especies aviares
1.000 euros (Waldenstedt, Williams).
específicas, además de presentar también
Estimaciones recientes adaptadas
una especificidad en la presentación de las lesiones, debido a que afectan a determinadas zonas del intestino.
eventos
La forma clínica, caracterizada por diarrea,
al mundo actual de la producción (basadas en broilers de 2,2 kg) muestra que la coccidiosis supone entre 2,5-3 billones de dólares al año.
deshidratación, sangre en heces o la muerte del animal, es tan solo una pequeña parte
En el caso de Reino Unido, se estimó
de esta enfermedad, siendo la forma
que el daño por coccidiosis en esta
subclínica la que mayor repercusión tiene
industria avícola ascendía a 38,6
en las explotaciones avícolas y en su
millones de libras, un 46% debido a las
rentabilidad, dado las grandes pérdidas
ganancias de peso reducidas y un 34%
económicas que ocasiona por un menor
debido a peores conversiones (Williams,
rendimiento de las aves.
R.B. 1999, A compartmentalised model for the estimation of the cost of coccidiosis to the world’s chicken production industry. International Journal for Parasitology, 29, 1209 /1229).
El parásito daña las células epiteliales entéricas de las aves, provocando una reducción de la absorción de nutrientes y, en consecuencia, una reducción en la ganancia de peso y un incremento del índice de conversión (IC)
Podríamos asemejar la coccidiosis a un iceberg, donde la pequeña fracción que visualizamos representa la coccidiosis clínica, que está en gran medida controlada, pero la fracción mayor, la que permanece sumergida y oculta, representa la coccidiosis subclínica, que nos resta beneficios en cada lote y que suponen al año importantes pérdidas económicas.
Alberto Giner, Responsable técnico de avicultura de Zoetis
126 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante
Herramientas de monitorización & diagnóstico Para monitorizar la coccidiosis, durante el E. acervulina
seminario se realizaron técnicas de contaje Lesiones blanquecinas en la porción proximal del intestino
de ooquistes por gramo (OPG) en heces, mediante el uso del microscopio y una cámara de McMaster de contaje.
E. tenella
Hemorragias petequiales en la porción media del intestino
Sangre en el ciego y en las deyecciones cecales
E. mitis
E. praecox
Lo que facilita el diagnóstico a nivel de granja es la especificidad de localización y las características de las lesiones en el aparato digestivo
eventos
E. maxima
No producen lesiones típicas pero tienen un impacto significativo en el rendimiento
El diagnóstico puede realizarse a partir de las valoraciones de estas lesiones, puntuándolas de
Especies de Eimeria más importantes involucradas en la producción de pollos de engorde
cero a cuatro dependiendo de la severidad de las mismas. Dada la complejidad, en la
E. necatrix
E. brunetti
actualidad existen guías de ayuda y apoyo técnico de laboratorios, como Zoetis, para realizar esta valoración, que requiere tiempo de trabajo y objetividad.
Existen otras dos especies importantes en aves de más edad, como las gallinas ponedoras comerciales, y reproductoras
127 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante
La coccidiosis es un desafío que nunca desaparece y que sigue causando pérdidas significativas, tanto en tasa de crecimiento, como en índice de conversión. Por ello es responsabilidad de la industria el utilizar las herramientas disponibles de la forma más racional
Cuatro reglas de oro a la hora de utilizar anticoccidiósicos
Coccidiosis Reglas de oro para su correcto abordaje
No utilizar el mismo anticoccidiósico durante demasiado tiempo: su uso excesivo puede provocar una reducción de la eficacia. Dejar descansar un producto por un tiempo suficiente después de haberlo usado. Las siguientes prácticas ayudan a restablecer la sensibilidad de los coccidios: No volver a utilizar un mismo ionóforo, o cualquier otro de la misma clase, durante los próximos seis meses. En caso de emplear un producto químico durante tres meses en un programa completo, lo aconsejable es no volver a emplearlo durante al menos un año. Durante este periodo
eventos
Anticoccidiósicos ionóforos & químicos
de descanso se pueden emplear otros
Vacunas
químicos, ya que no hay riesgo de resistencia cruzada entre ellos. Realizar una rotación entre distintos tipos
Además de un correcto manejo: salud intestinal, dieta, cama, ventilación y calefacción…
y clases de productos logrará minimizar la aparición de resistencia cruzada y aumentar la sensibilidad de los coccidios. Valorar la utilización de vacunas como parte del programa de rotación.
Para un control efectivo de la coccidiosis,
Realizar una limpieza química una vez al
es necesario hacer un uso impecable de
año: contribuye a reducir la carga infecciosa,
los coccidiostatos que empleemos; esto
por lo que es muy interesante su uso antes
asegura la futura eficacia de los mismos,
de comenzar a utilizar una vacuna. Después
manteniendo los niveles de producción.
de la vacunación no es recomendable una
Alberto Giner, Responsable técnico de avicultura de Zoetis
limpieza química, ya que destruirá las propias Eimerias de origen vacunal penalizando el trabajo conseguido con la misma.
En resumen, rotar las moléculas de un modo racional, empleando alternativamente químicos e ionóforos, sin olvidar también el papel de las vacunas, tiene como resultado mejores rendimientos económicos, y se evita en gran medida la aparición de resistencias.
128 aviNews Junio 2017 | Seminario de Zoetis sobre Salud Intestinal Avícola en Gante
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Coccidiostato Químico (decoquinato)
CEVA POULTRY VACCINOLOGY SUMMIT 2017, ATENAS
E
l pasado mes de abril, entre
eventos
los días 24 y 26, tuvo lugar en Atenas el Summit anual
organizado por Ceva con el objetivo de ayudar a los productores a conocer los avances más innovadores en el mundo de la avicultura.
Casi 400 profesionales de toda Europa, Africa y Oriente Medio se dieron cita con un gran número de expertos a nivel mundial para intercambiar información práctica y técnica sobre las estrategias actuales de control de la Enfermedad de Gumboro, la Bronquitis Infecciosa y la Enfermedad de Newcastle y sobre las nuevas tendencias de mercado.
130 aviNews Junio 2017 | Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017, Atenas
Ceva es referente en desarrollo y control de la aplicación de vacunas, englobando toda su implementación práctica a nivel de campo, con programas a medida, herramientas para monitorización y control de equipos así como el desarrollo de los mismos
El martes 25 hubo una sesión exclusiva dedicada al mundo de las ponedoras En relación a este tema en
que trató sobre salud
una de las jornadas se habló
respiratoria y sistemas de
de las nuevas herramientas
producción alternativos.
de vacunación puestas en marcha por Ceva. Así como la presentación de nuevos equipos para aplicación de vacunas en la sala. Un tema donde Ceva tiene mucho que aportar debido a su gran experiencia en las salas de incubación y su
Varias charlas impartidas por profesionales con grandes trayectorias pertenecientes a grandes empresas como Tysson y AND International nos hablaron de la evolución del mercado y los costes de producción.
eventos
amplio equipo de expertos dedicados a ello.
El grupo español, que fue el más numeroso con 22 técnicos presentes, se dejó notar como no podía ser de otra forma tanto en la actividad técnica de las jornadas como en la actividad social.
131 aviNews Junio 2017 | Ceva Poultry Vaccinology Summit 2017, Atenas
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134 aviNews Junio 2017
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INAUGURACIONES EXPLOTACIONES ALIAGA confía nuevamente en EXAFAN para su proyecto llave en mano La reciente nave inaugurada por EXPLOTACIONES ALIAGA, ubicada en la localidad de Viver, Castellón, se trata de un proyecto llave en mano en la que el cliente ha apostado por segunda vez consecutiva por EXAFAN. La nueva nave destinada al engorde de pollos alojará un total de 35.000 aves. Se encuentra integrada con SADA y cuenta con unas medidas de 130 x 15 m. Además, en su local técnico de 6 x 4 m. se encuentra el ordenador avanzado de control avícola “SCA” para un eficiente control ambiental.
En esta segunda nave se ha considerado evolucionar de una ventilación transversal hacia una ventilación túnel. Asimismo, destaca el grado óptimo de aislamiento en el falso techo aislante, gracias a las placas PIR-GR, que son paneles de espuma de poliisocianurato con recubrimiento en ambas caras y con aluminio gofrado. Todo ello, para el mantenimiento de una buena climatización. Además, entra en sus próximos planes la instalación de recuperadores de calor para conseguir un máximo ahorro energético y la conservación de la “cama”. El proyecto realizado por EXAFAN ha aportado la solución global que el cliente solicitaba de asesoramiento, construcción de nave y equipamiento, ofreciéndole máxima tranquilidad y satisfacción tanto en la ejecución como en el posterior servicio postventa.
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Vencomatic instala material en una granja de gallinas camperas Durante este mes de mayo ha tenido lugar la inauguración de una nueva granja de gallinas camperas con materiales de Vencomatic Ibérica
Bolegg Gallery, sistema de aviario que combina diseño inteligente, facilidad de uso, maximiza capacidad de alojamiento y minimiza huevos fuera de nido.
Vencomatic Ibérica es una vez más la empresa de referencia para la instalación de materiales en las granjas de gallinas camperas.
Las aves pueden mantener su comportamiento natural para proporcionar un rendimiento de puesta óptimo y la recogida de los huevos puede realizarse de manera eficiente, para mantener la calidad después de la puesta.
inauguraciones
Las nuevas instalaciones pertenecen a los Hermanos Alcázar Mancebo y se encuentran en Villarobledo, Albacete. En esta ocasión el material instalado por Vencomatic Ibérica es el Bolegg Gallery con capacidad para 20.000 gallinas camperas.
Bolegg Gallery dispone de múltiples niveles a través de los que las gallinas ponedoras se pueden mover con total facilidad. En cada uno de ellos encontramos bebederos y comederos, además, en dos de las plataformas se encuentran los nidos donde las aves ponen sus huevos.
Inauguración de la granja Adeinnova Avícola, un nuevo proyecto llave en mano de Exafan La nueva explotación de ADEINNOVA AVÍCOLA, S.L., ubicada en Ardèvol de Pinós, Lleida, está destinada al engorde de pollos, contando con una capacidad para 32.400 aves. Está integrada con ADEINNOVA AVÍCOLA y se trata de un proyecto llave en mano llevado a cabo por EXAFAN. La nave de 120 x 15 m. lleva incorporada una ventilación túnel y materiales aislantes como PIR-GR. Asimismo, dispone de un cuarto técnico de 6 x 4 m. con dos compartimentos; uno de ellos incorpora el ordenador avanzado de control avícola “SCA”, la instalación de agua y vestidor, mientras que el otro alberga un grupo electrógeno.
Es una granja altamente eficiente, ya que gracias a su instalación de autoconsumo fotovoltaico instantáneo sin exportación, realizado por la empresa ADEINNOVA ENERGIA, mejora aún más el nivel de eficiencia energética de la explotación, convirtiéndola en más rentable por sus notables ahorros en términos económicos. Dicha instalación le permitirá reducir en más de un 60% el consumo de red; además, un ahorro de más del 50% del coste de aprovisionamiento eléctrico.
Vencomatic instala sus equipos en una granja de Ecológicas Recientemente ha sido inauguradas las nuevas instalaciones de El Granjero, en Segovia, con materiales de Vencomatic Ibérica
El Granjero, en Cuellar-Segovia, ha inaugurado sus nuevas instalaciones para gallinas ecológicas con materiales de Vencomatic Ibérica. En la nueva nave, para 12.000 gallinas ecológicas, ha sido equipada con nidos de dos alturas, slat 4,6m., líneas de bebederos y sistema de comedero de cadena elevable con perchas integradas. Todos estos materiales han sido incorporados por Vencomatic Ibérica.
136 aviNews Junio 2017
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