Número 31
JUNIO 2018
Factores que
influyen en el
ESTRÉS TÉRMICO
& en el comportamiento de los BROILERS p.15
Serafín García Freire
avicultura.info
EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.
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Libertad, productividad y bienestar
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al
rad os
Sistemas de
c in
aviNews CONTENIDOS
de los tratamientos 07 Eficacia antibióticos, ¿comprometida por la desinfección del agua de bebida? J.M. Aumedes Campabadal
43
El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a Exafan
51
Entrevista con Eugenio Arenas
Optimal Essence Productiona SL Director General del Grupo Arenas
que influyen en 15 Factores el estrés térmico y en el comportamiento de los broilers Serafín García Freire
29
El proceso de fertilización y la mortalidad embrionaria, ¿Cuál es la relación?
57
R. Keigh Bramwell
Asesor técnico Senior de Jamesway Incubator Company Inc.
63
Tuffigo Rapidex, 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrion 1 aviNews Junio 2018
avicultura.info Informaciones operacionales
69 en plantas de procesamiento
nuevas cepas 101 Seleccionando de Bacillus Subtilis para el crecimiento consistente en pollos
Fabio G. Nunes
Consultor Internacional en procesamiento de pollos
E. Devillard1, P. Nielsen2, L. Rhayat1, V. Jacquier1, A. Toscan3, P.A. Geraert1 Adisseo, Antony, France Novozymes, Bagsvaerd, Denmark 3 Adisseo Brasil 1 2
Explotación Avendaño
77 Marcos S.L - Un arranque
espectacular con New Farms
83
lograr la 105 ¿Cómo persistencia del pico de puesta en ponedoras?
Factores que afectan a la pigmentación de los pollos
Joan Fuster Monzo
Jefe de producto avicultura en NANTA
Javier Estévez & Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación ITPSA
El aviario de INSAVI a medida
114 para alcanzar los mejores rendimientos
de la integridad 89 Valoración intestinal José Luis Valls
Evaluación de las
119 prácticas para el control
de Salmonella en Europa
Veterinario Consultor Avícola
IDT Biologika
Eficacia de la
127 combinación de vacunas contra la Bronquitis Infecciosa
J.J. (Sjaak) De Wit1, Francesco Prandini2 & Irene Jorna1
GD Animal Health, Devetner, the Netherlands Boehringer Ingelheim Animal Health, Lyon, France
1 2
131
Entrevista con Sergio Illán Mateo Veterinario, Director General de Aviagen para España, Portugal y Marruecos
3 aviNews Junio 2018
80 D
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SU PROTECCIÓN TU PROTECCIÓN • Vacuna de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras • La mayor protección frente a Salmonella Enteritidis
calier.com PRIMUN SALMONELLA E Liofilizado oral para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa de las sustancias activas: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Indicaciones de uso: Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. Contraindicaciones: No usar en aves enfermas. Especies de destino: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras). Posología y vía de administración: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. Tiempo de espera: Carne: 21 días. Precauciones especiales para su uso en animales: No se ha ensayado en aves ornamentales ni en las de pura raza.La cepa vacunal puede propagarse a aves susceptibles en contacto con las vacunadas. Las aves vacunadas excretan la cepa de la vacuna hasta 14 días después de la vacunación. Se deben tomar las medidas veterinarias y de manejo apropiadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a especies sensibles. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales Cuando se manipule el medicamento veterinario usar un equipo de protección personal consistente en guantes. El frasco debe abrirse sumergido en agua para evitar los aerosoles. Después de manipular la vacuna deben desinfectarse y lavarse las manos. No ingerir. En caso de ingestión consulte con un médico. La cepa de la vacuna es sensible a algunos antibióticos incluyendo quinolonas (ciprofloxacina). Se debe tener precaución y lavarse y desinfectarse las manos después de manipular las heces de las aves vacunadas, en particular durante los primeros 14 días después de la vacunación. Se aconseja a las personas inmunodeprimidas que eviten todo contacto con la vacuna y los animales vacunados durante la manipulación y 28 días después de la vacunación. Precauciones especiales de conservación: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. Titular de la autorización de comercialización y fabricante: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 Les Franqueses Del Vallès, Barcelona (España). Reg. 3166 ESP.
aviNews EDITOR
GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.
COMPRENDER
LO QUE QUIERE EL CONSUMIDOR
Las personas responsables del mundo del marketing en el sector avícola tienen que hacer un gran esfuerzo para comprender al consumidor tanto en sus gustos, como en sus necesidades alimenticias y sociales. A veces, esos gustos son impuestos por los intereses de las grandes cadenas de alimentación. Pero no tiene sentido cerrarse en los conocimientos del sector, aunque sean verdaderos, y no querer abrirse al mundo comercial donde el comprador es la figura a la que hay que convencer. Las empresas del sector en el contexto actual tienen que atender más a los consumidores y a sus posibles decisiones. Hay que identificar los perfiles de nuestros consumidores para adaptarnos en cada momento, pues no todos son iguales y por tanto no asimilan de igual forma las noticias verdaderas, las noticias falsas o las noticias intencionadas. ¿Qué compran los consumidores cuando ven los productos avícolas? A esta pregunta las marcas que trabajan y entienden de su importancia, saben que es lo que el consumidor quiere y tienen que saber cómo dárselo.
Hoy en día, cuando nos fijamos en los mercados y supermercados, vemos que cada vez más mucha gente compra un estilo de vida más que un producto. Los consumidores quieren tomar decisiones sobre su compra y las empresas del sector tienen que ofrecer distintas opciones de productos para los distintos gustos. De ésta manera lograremos fidelizar a los consumidores como clientes. Siempre hemos oído la frase de “no existe lo bueno, bonito y barato”. Frase cierta en sí misma, así que cada empresa tendrá que trabajar prioritariamente sobre alguno de éstos adjetivos, pues si se emplean todos a la vez, es posible caer en contradicción, haciendo que el consumidor no entienda el mensaje que se le envía. Los buenos profesionales de cada empresa tienen que atender a las exigencias de las cadenas de alimentación, pero tienen que averiguar la “verdad” de cada tipo de consumidor para poder conocer sus gustos y poder afianzar en su fidelidad. En el área de ventas va implícito el concepto de desarrollo, es decir que no es sólo una operación transaccional, sino que debe ser una operación de largo plazo y en la que influye el desarrollo de productos, por lo que hay que tener una buena preparación para hacerlo bien.
DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo Arellano
ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es
Es necesario pensar primero en el consumidor como ser humano. Después hay que conocer que pasa con él y como está viviendo en cada momento. Y tercero es necesario averiguar que piensa y siente el consumidor sobre tu producto y tu marca.
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5 aviNews Junio 2018
EFICACIA DE LOS TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS
¿COMPROMETIDA
POR LA DESINFECCIÓN DEL
AGUA DE BEBIDA?
bioseguridad
J.M. Aumedes Campabadal OPTIMAL ESSENCE PRODUCTIONS SL
L
os animales, al igual que las personas, padecen enfermedades y requieren una atención adecuada.
Todos los tratamientos medicamentosos veterinarios, incluidos los antibióticos suminitrados a través del agua de bebida, deben usarse de forma responsable para tratar patologías en los animales, lo que implica utilizar las cantidades precisas, durante el tiempo correcto, cuando sea necesario y solo bajo prescripción veterinaria.
7 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos
Uso responsable de medicamentos veterinarios El uso responsable de medicamentos veterinarios se basa en un enfoque integral para minimizar la enfermedad mediante conceptos que incluyen:
Instalaciones Bioseguridad
necesarias
en las granjas
Buena higiene
Nutrición adecuada
Control regular de la sanidad
Bienestar animal
Además de estos conceptos se tiene en cuenta la vacunación cuando sea necesaria, y el establecimiento de un plan sanitario
Muchos de los tratamientos medicamentosos utilizan el agua de bebida como vía para su administración, siendo la estabilidad del producto en este medio uno de los factores que influye en el uso de las cantidades precisas de antibiótico
¿Qué componentes forman parte del agua y pueden interaccionar con los antibióticos?
Los componentes asociados a la calidad físicoquímica del agua han sido tenidos en cuenta en la estabilidad de los antibióticos en su formulación. Existen otros componentes del agua de bebida como los biocidas o desinfectantes autorizados, que pueden interferir en la estabilidad del tratamiento antibiótico
En un primer momento la respuesta sería clara: todos. Es importante señalar que los antibióticos han concentración de cumplir con un requisito de estabilidad: concentración superior al 95% durante un tiempo de exposición de 24 horas.
95%
Varias son las publicaciones en las que se ha expuesto la alteración de la eficacia del tratamiento antibiótico en agua de bebida en presencia de biocidas, pero no incluyéndose entre estos desinfectantes del agua de bebida el monopersulfato potásico –MPSprobablemente debido a que es una sustancia activa que se está comercializando para el tratamiento del agua de bebida animal desde
24h
exposición
Test de estabilidad de antibióticos realizado en agua de bebida dura a pH elevado y agua blanda a pH bajo, según las condiciones establecidas en la Guideline on quality aspects of pharmaceutical veterinary medicines for administration via drinking water.
Peróxido de hidrógeno
Hipoclorito de calcio
En la actualidad...
Ca(ClO)2
En la práctica, son seis los biocidas que se comercializan para el tratamiento de desinfección del agua de bebida animal:
Cl Cloro
bioseguridad
hace relativamente poco tiempo.
H2O2 Orden SSI/304/2013 Sustancias activas incluidas en el tipo de Producto 5: “desinfectante para el agua potable, tanto para los seres humanos como para animales”
KHSO5
Cl2 Dióxido de cloro
NaClO Monopersulfato potásico
Hipoclorito de sodio
Monopersulfato (MPS)
Fecha
Análisis depués de
MPS (%)
10/08/2017
15 días
33,5
16/05/2017
21 días
33,5
25/08/2017
30 días
33,5
Mecanismo de acción
Tabla 1. Estudio de Estabilidad realizado por el Laboratorio Control Microbiológico y Químico de Las Rozas (Madrid)
El monopersulfato potásico es un fuerte oxidante inhodoro y con un alto poder biocida frente bacterias, hongos y virus. Soluble en el agua, de liberación lenta y activo frente a materia orgánica. Actúa por oxidación de las diferentes estructuras, lo cual finalmente conlleva a la pérdida de la pared celular del microorganismo.
9 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos
COCCIVEX Amprolio (clorhidrato) 200 mg/ml
0,0
días
de tiempo de espera
en carne y huevos
Único tratamiento frente a la coccidiosis sin tiempo de espera
Número de Autorización de comercialización: 070 ESP
Ctra. Reus-Vinyols Km. 4,1 - Ap. Correos, 60 - Teléfono 977 850 170* - Fax 977 850 405 43330 RIUDOMS (Tarragona) www.spveterinaria.com
yo sa En
La amoxicilina es un antibiótico betalactámico de amplio espectro perteneciente al grupo de las aminopenicilinas. La amoxicilina tiene acción bactericida y actúa frente a microorganismos Gram (+) y Gram (-), inhibiendo la biosíntesis y reparación de la pared mucopéptida bacteriana. Es usada para el tratamiento de procesos infecciosos tanto en ganado porcino como en pollos y pavos de engorde.
El objetivo del ensayo ha sido realizar el test de estabilidad del antibiótico amoxicilina en agua de bebida dura y pH alto y agua blanda y pH bajo, tratada con el biocida monopersulfato potásico (MPS) según las condiciones establecidas en la Guideline on quality aspects of pharmaceutical veterinary medicines for administration via drinking water.
Tabla 2. Estabilidad de los antibióticos más utilizados Reactividad de los fármacos en el agua de bebida Joan Freixes, Sevilla 2012 Fármaco
T 90%
Enrrofloxacina
131 horas
Tilosina
116 horas
Dioxicilina
55 horas
Amoxicilina
22,8 horas
bioseguridad
Teniendo en cuenta los estudios bibliográficos anteriormente realizados por otros autores sobre degradación de antibióticos en el tiempo, observamos que se trata de la molécula que se degrada de la concentración inicial en menor tiempo (ver Tabla 2), a priori sensible a la acción del biocida.
Objetivo
La sensibilidad del principio activo a la degradación en agua colaboró para determinar la elección de la molécula para el estudio de degradación por efecto del monopersulfato -MPS-
Método de ensayo
Acción & uso
Definición
¿Por qué se utiliza amoxicilina?
El método de ensayo utilizado por el laboratorio para la determinación de amoxicilina en agua ha sido: PE-I9004– Detección y cuantificación de residuos de medicamentos por cromatografía de líquidos y espectrometría de masas de triple cuadrúpolo con ionización por electrospray (UPLC-MS/MS). El límite de cuantificación del método es de 30μg/Kg para las sustancias a examen. Éste método analítico es aplicable a la detección y cuantificación de Amoxicilina (familia de β-lactámicos) en alimentos y aguas.
11 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos
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Metodología
1
Preparación de muestras de ensayo a estudiar en dos tipos de agua (blanda/pH bajo y dura/pH alto) tratadas con Amoxicilina trihidratada (500 mg/1 gr) a concentración recomendada de uso -200 mg/l- y con monopersulfato potásico-MPS- a dos concentraciones -25 ppm y 50 ppm- .
2
Análisis de las muestras preparadas mediante el procedimiento de ensayo PE-I9004 en el momento de la preparación (T0) y 24 horas más tarde (T24)
Tras el estudio de estabilidad del antibiótico amoxicilina en agua de bebida animal higienizada con monopersulfato potásico –MPS- podemos obtener las siguientes conclusiones:
Tiempo 0 En el tiempo 0 de análisis, la cantidad detectada de amoxicilina permanece constante independientemente al tipo de
Componentes
Amoxicilina (T0)
Amoxicilina (T24)
Dilución agua dura + amoxicilina
1,43 E + E06
3,87 E + 05
Dilución agua dura + amoxicilina + MPS 25 ppm
1,50 E + 06
3,77 E + 05
Dilución agua dura + amoxicilina + MPS 50 ppm
1,35 E + 06
3,99 E + 05
constante en todos los casos,
Dilución agua blanda + amoxicilina
1,43 E + 06
4,23 E + 05
sin diferencias significativas
Dilución agua blanda + amoxicilina + MPS 25 ppm
1,42 E + 06
4,13 E + 05
Dilución agua blanda + amoxicilina + MPS 50 ppm
1,31 E + 06
3,70 E + 05
24 h Tras 24 horas de la preparación, la disminución de señal es siendo del orden del 25-30%, entre las distintas muestras.
*Ensayos realizados in vitro por laboratorio acreditado y autorizado por la AGENCIA ESPAÑOLA DE MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS SANITARIOS: Autorización de Laboratorio Farmacéutico
Eficacia de los tratamientos antibióticos, ¿comprometida por la desinfección del agua de bebida? DESCÁRGALO EN PDF
bioseguridad
agua y concentración de biocida utilizada.
Tabla 3. Ensayos realizados in vitro
El biocida monopersulfato potásico –MPS- no afecta en la degradación del antibiótico
*El informe está a disposición de los interesados que lo soliciten a aumedes@oep.es.
13 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos
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FACTORES
QUE INFLUYEN EN EL
ESTRÉS TÉRMICO
Y EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS BROILERS
manejo
Serafín García Freire
La eficiencia del crecimiento del pollo varía enormemente según las condiciones ambientales de la crianza. Cuando las aves tienen una sensación térmica de frío, utilizarán parte del pienso consumido para calentarse y no para crecer. Cuando están en situación de confort, podrán alcanzar fácilmente su máximo potencial genético de crecimiento. Sin embargo, si la sensación térmica del ave es de estrés térmico, aunque sea ligero, la prioridad metabólica del ave deja de ser el crecimiento y pasa a ser la reducción de la temperatura corporal.
15 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
Que el ave sienta frío o calor —“temperatura percibida”—, va a depender de múltiples y variados factores como: Temperatura ambiental Humedad ambiental
1 Influencia de la temperatura
Velocidad de aire Peso del ave
ambiental en el estrés térmico
Densidad de población A mayor temperatura,
Calor radiante del techo o paredes
mayor sensación térmica
Temperatura del suelo, etc. En condiciones de estrés térmico, el ave dispone de menos energía —debido a Veamos con más detalle los 4 factores que más afectan a la sensación térmica de las
la reducción del consumo de pienso— y al mismo tiempo, hay un aumento extraordinario del gasto de energía
aves —o temperatura percibida—...
metabólica —a causa del esfuerzo muscular que supone la hiperventilación—; por tanto queda menos energía disponible para la formación de masa muscular nueva (ver Gráfico 1).
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Gráfico 1. Ganancia diaria de peso —en gramos— en función de la temperatura*
120 ab
110
Si consideramos que las aves “padecen”
a
26º C durante 24 horas, el estudio de Zhang nos indica que las aves crecerán
100
10 gramos menos al día.
80 70
c
bc
Considerando 12 horas al día a 26º C y
ab
durante 10 días, las consecuencias serían:
bc
Las aves crecerán 50 gramos menos. En una nave avícola (de 35.000 pollos)
60 50
c
40 10
14
18
22
26
Temperatura (ºC)
30
se entregaría 1.750 kg de pollo vivo de menos. En un matadero de 50.000 pollos/día (rendimiento 0,71 % y 2,20 €/kg canal), habría una pérdida de facturación de 93.700 €/mes.
Zhang et al, 2016
manejo
GDP (g)
90
* 60 % de humedad relativa, alimentación cumpliendo los requerimientos de NRC (1994) y en aves entre 28-42 días de vida.
17 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
2 Influencia de la humedad en el estrés térmico.
A mayor humedad mayor sensación térmica Esto ocurre también en humanos. En épocas de calor, es normal que los telediarios nombren las ciudades que alcanzan las temperaturas máximas del país; sin embargo, al no contar con el efecto de la humedad, estas ciudades no tienen por qué
Tabla 1. Ejemplos de correcciones de
ser las de más riesgo de golpe de calor para
la “temperatura percibida” en función
la población.
de la humedad relativa a diferentes
En los broilers actuales, la humedad tiene todavía mayor efecto en la sensación
temperaturas ambientales* Temperatura en nave
térmica que en humanos; debido a su
Humedad en nave
Corrección en la Tª percibida por el ave (en ºC)
Temperatura percibida resultante
30 %
0 ºC
27,2 ºC
60 %
+2,3 ºC
29,5 ºC
70 %
+3,2 ºC
30,4 ºC
80 %
+4,1 ºC
31,3 ºC
30 %
0 ºC
32,4 ºC
60 %
+3,3 ºC
35,7 ºC
70 %
+4,5 ºC
36,9 ºC
80 %
+5,7 ºC
38,1 ºC
manejo
fisiología (sólo evaporan agua por el pulmón), y a su anatomía (la relación pulmón/peso corporal es la mitad con 27,2 ºC
respecto a la de las aves no seleccionadas -Hassanzadeh et al, 2005-). Para tratar de cuantificar esta influencia de la humedad en la sensación térmica
32,4 ºC
de las aves, Mader (2010) ha propuesto una ecuación que corrige la “temperatura percibida” en función de la humedad
*Usando la ecuación de Mader et al.,2010
relativa, a diferentes temperaturas ambientales (ver algunos ejemplos en la Tabla 1).
HR Humedad relativa del aire (%) -5 xTª×HR)
Factor de corrección por Hª= e(0,00182×HR+1,8× 10
Tª Temperatura del aire (ºC) × (0,000054 × Tª2 +0,00192 × Tª - 0,0246) × (HR - 30)
Factor de corrección por Hª Aumento de la sensación térmica (en º C)
V= velocidad del aire (m/s)
Mader et al.,2010.
18 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
Comportamiento de las aves durante el estrés térmico Cuanta más temperatura ambiental exista, más dificultades tendrán las aves para eliminar su exceso de calor corporal. En esta situación, las aves reaccionan modificando paulatinamente su comportamiento (ver tabla 4). Tabla 4: Comportamientos y acciones correctoras en los tres niveles de confort térmico NIVELES
PARÁMETROS
COMPORTAMIENTO
ACCIONES CORRECTORAS
Confort térmico Tª corporal= 41 ºC 28-40 resp / minuto
Escarba, corretea Come y bebe con normalidad
--
Estrés térmico ligero
Tª corporal= 42 ºC 80 resp / minuto
Hiperventilación con ritmos bajos Reduce consumo pienso Aumenta consumo agua Se reduce la actividad física Alas ligeramente separadas
Opción transversal: Ventilación transversal (caudal de aire hasta 6 m³/ hora por kg de peso vivo) Opción túnel : Ventilación túnel (velocidad de aire hasta 2,5-3 metros/segundo)
Golpe de calor Opción transversal: Ventilación transversal + refrigeración evaporativa
Tª corporal= 42-44 ºC 81-130 resp / minuto
Hiperventilación con ritmo muy alto que disminuye a medida que el ave llega al colapso térmico. Permanece casi inmóvil con las alas separadas. Consumo muy reducido pienso Gran consumo agua
Opción túnel: Ventilación túnel + refrigeración evaporativa Otras opciones complementarias: Ayuno Aclimatación (al 4º día de vida) Electrolitos en agua Reducción de densidad Drenaje tetinas Bajar temperatura noche Luz nocturna
Resumiendo: cuando usamos la refrigeración evaporativa, por un lado se enfría el aire entrante —y
Por otro lado, el uso de refrigeración
con ello la sensación térmica—,
evaporativa (mediante paneles o boquillas)
pero por otro lado se aumenta
es extremadamente eficaz bajando la
el porcentaje de humedad en la
temperatura del aire entrante en la nave,
nave —y por tanto aumenta la
sobre todo cuando el aire exterior tiene
sensación térmica del ave—.
poca humedad relativa (ver Tabla 2).
Por suerte, en la mayoría de las ocasiones, la humedad exterior es Tabla 2. Temperatura del aire tras pasar por
suficientemente baja para que el
el sistema de refrigeración evaporativa*
uso de la refrigeración evaporativa compense en la sensación térmica
Humedad relativa exterior
Temperatura exterior ºC
10%
20% 30%
40%
50%
60%
30
27,2
27,2
27,2
27,2
27,2
32
27,2
27,2
27,2
27,2
27,2
29,0
34
27,2
27,2
27,2
27,2
28,6
31,0
Tabla 3. Ejemplos de eficiencias de la refrigeración
36
27,2
27,2
27,2
28,0
30,6
33,0
evaporativa con respecto a la Tª percibida por el ave
38
27,2
27,2
27,3
29,8
32,4
35,0
40
27,2
27,2
28,8
31,6
34,4
37,0
42
27,2
27,9
30,3
33,4
36,4
-
44
27,2
29,3
31,8
35,2
37,8
-
46
28,0
30,7
33,4
37,0
-
-
manejo
27,2
del ave (ver Tabla 3).
Ta exterior 38ºC Humedad relativa exterior
30%
50%
60%
Tª del aire tras pasar refrigeración* —con el 70 % humedad—
27,3 ºC
32,4 ºC
35ºC
Tª percibida por el ave**
30,5 ºC
36,9 ºC
40,2ºC
refrigeración evaporativa.
Eficiencia de la refrigeración en la Tª percibida por el ave
compensa (7,5 ºC menos)
compensa (sólo por 1,1 ºC menos)
No compensa
Fuente: poultrysimulator.com
* Datos calculados en la Tabla 2 ** Datos calculados mediante
*Nota: considerando un panel evaporativo de 15 centímetros de ancho en buen estado de conservación, con un 75 % de eficacia de saturación y con un límite de funcionamiento de la refrigeración establecido en el 75 % de humedad máxima y 28 ºC de temperatura deseada en nave para inicio de
la ecuación de Mader et al.,2010.
21 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
3
Influencia de la velocidad del aire en el estrés térmico
4
Influencia del peso del ave en el estrés térmico
A mayor velocidad del aire
A mayor peso, la superficie corporal y el volumen
menor sensación térmica
pulmonar es proporcionalmente menor, por tanto menos facilidad para eliminar el calor, lo que es lo mismo, menor resistencia al estrés térmico.
En aves adultas, velocidades de aire superiores a 0,25 m/s, aumentan la disipación del calor desprendido por las
Para tratar de determinar la temperatura
aves —por convección—; lo que genera
ideal según el peso del ave, se ha propuesto
un enfriamiento corporal que hace que la
la siguiente fórmula (ver Gráfico 3).
temperatura percibida sea menor de la que
T a termoneutra= 31.896- (1.625*kg P.V.)
marca el termómetro —hasta 10 grados menos—.
Gráfico 3. Temperatura óptima de crecimiento
40
De este modo podemos utilizar, de forma
30
Ta
gradual, la velocidad de aire para aliviar el
manejo
estrés térmico (ver Gráfico 2).
31,7 29,6
27,3
20
25,0
22,6
20,3
18,0
10
Gráfico 2. Sensación térmica de las aves de
0 0
4 y 8 semanas a distintas velocidades de aire
3
Beker and Teeter, Oklahoma State University
32,2
32
31,1
La mejor forma de evaluar el confort
30
30
TEMPERATURA (º C)
2
PESO VIVO
Temperatura en la nave 32,2ºC
34
1
29,4
térmico de las aves, no es ver los
28,3
28 26,7
26
26,7
y el higrómetro, sino observar el comportamiento de las aves.
23,9
24
parámetros numéricos del termómetro
22
22,2
20
En valores extremos, es fácil determinar si las aves están en confort térmico: si se agrupan es que sienten frío, si jadean es
18 0
0,5
1
1,5
2
VELOCIDAD DE AIRE (m/s)
2,5
que están en estrés térmico. El secreto del buen avicultor, lo complicado, es valorar las situaciones intermedias.
Sensación térmica en aves de 4 semanas de edad Sensación térmica en aves de 8 semanas de edad
Donald et al; 2010
22 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
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5 Comportamientos 2 comportamientos habituales en condiciones de estrés térmico
1 Reducción del consumo de pienso
2 Aumento progresivo de la frecuencia
La digestión requiere un trabajo muscular
respiratoria
y glandular que implica mucho flujo de
La forma más efectiva que tienen las aves de
sangre. Las aves en estrés térmico, de forma
aumentar la disipación del exceso de calor
instintiva, reducen el consumo de pienso
corporal es hiperventilando; de este modo
(ver Gráfico 4). De esta forma redirigen la
aumentan el caudal de aire que pasa por sus
sangre, con objeto de enfriarla, al pulmón
pulmones, lo que favorece la evaporación
(evaporación) y a la piel (radiación y
del suero sanguíneo del pulmón.
convección).
Tengamos en cuenta que las aves no
ave) en función de la temperatura*
sudan por la piel, pero si “sudan” por los pulmones, por eso hiperventilan cuando
manejo
Gráfico 4. Energía metabolizable consumida (Kcal/día/
están en estrés térmico, con el objetivo de evaporar más agua y de esta forma enfriar
700 650
ab
a
ab
MEI (Kcal d-1)
600
la sangre que circula por sus pulmones. ab
b
550 500 450 c
400 350 300 10
14
18
22
26
30
De 24 respiraciones por minuto en confort térmico pueden llegar hasta 138 respiraciones por minuto en estrés térmico agudo (Nascimento et al., 2012- 2014).
TEMPERATURA (ºC) Zhang et al, 2016 * 60 % de humedad relativa, alimentación cumpliendo los requerimientos de NRC (1994) y en aves entre 28-42 días de vida.
Czarick 2014
25 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
Por tanto, la sensación térmica del ave determinará la frecuencia respiratoria. A mayor sensación térmica, mayor frecuencia respiratoria. Para tratar de predecir la frecuencia respiratoria en los Broilers, Medeiros et al, 2001 ha
En condiciones de estrés térmico, la
propuesto una ecuación que tiene en cuenta la
hiperventilación produce una alteración del
temperatura, la humedad y la velocidad de aire.
equilibrio ácido-base sanguíneo llamada
FR= 311,30004 - 20,110938 Tª - 2,012626 HR - 2,006346 V + 0,4059 Tª²+ 0,006604 HR²+ 3,151145 V² + 0,05555 Tª x HR 0,37037 Tª x V + 0,03968 HR x V (R2 = 0,92)
alcalosis respiratoria. Si el estrés térmico se prolonga en el tiempo, esta alcalosis se hace más intensa, lo que genera una deshidratación tisular severa que puede desencadenar en un fallo cardíaco-respiratorio con resultado de muerte.
manejo
DONDE: FR= Frecuencia respiratoria (en un minuto) Tª = temperatura del aire (ºC) HR = humedad relativa del aire (%) V= velocidad del aire (m/s) Factores que influyen en el estrés térmico y en el comportamiento de los broilers DESCÁRGALO EN PDF
26 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers
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virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una
2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes depollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede
Caja de cartón con 5 frascos de plástico de 500 ml. Manténgase fuera del alcance y la vista de los niños. Únicamente para uso veterinario - medicamento sujeto a prescripción veterinaria. No 1799 ESP
PROCESO DE FERTILIZACIÓN
EL & LA
MORTALIDAD EMBRIONARIA
¿CUÁL ES LA RELACIÓN?
incubación
R. Keith Bramwell Asesor técnico senior de Jamesway Incubator Company Inc.
E
l éxito en las incubadoras y en las granjas es producir la cantidad máxima de pollos de calidad con la
menor cantidad de granjas para cumplir con las demandas del mercado, que podría lograrse fácilmente, en un mundo ideal, al tener consistentemente: Excelentes productores y personal Granjas de primera categoría Excelente fertilidad Instalaciones excepcionales (incubadoras y granjas)
29 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
Se debe tener en cuenta que producir la
Lamentablemente, no vivimos en este
máxima cantidad de pollos de calidad con el
mundo ideal, por lo que estos criterios
menor número de granjas debe lograrse de
no son fácilmente alcanzables y más si
la manera más económica posible.
tenemos en cuenta que estamos tratando con un sistema biológico donde el 100% de éxito es fisiológicamente imposible.
Factores críticos que influyen en la incubabilidad & calidad del pollito Existen una serie de factores críticos que
La moderna gallina reproductora de pollos de
influyen en la incubabilidad y la calidad
engorde a menudo requiere un manejo y una
del pollito a través de sus efectos sobre la
nutrición muy específicos, tanto antes como
fertilidad y la calidad de la cáscara:
después del inicio de la reproducción, para alcanzar su potencial reproductivo completo.
Edad
incubación
Salud Estrés Nutrición Manejo del lote reproductor La manipulación del huevo para incubar
Debe cumplirse un buen manejo y una nutrición específica para maximizar la cantidad de pollos de calidad que entran en las granjas. Con las grandes dificultades que hay para producir suficientes huevos fértiles viables se deben seguir las prácticas adecuadas de
después de ser puesto por la gallina
manipulación e incubación del huevo
también juega un papel crítico en su posible
Todo aquello que ocurre después de la
incubabilidad y la calidad posterior del pollito
Potencial de eclosión Una vez que se pone el huevo —oviposición—, su potencial de eclosión ya está determinado
oviposición, tanto antes como durante el proceso de incubación, pueden causar costosas reducciones en la incubabilidad de los huevos de un lote por lo demás sano, fértil y productivo.
en base a los factores previamente mencionados del lote reproductor. El potencial de eclosión puede, en el mejor de los casos, mantenerse mediante una manipulación adecuada del huevo antes de la incubación, así como en el proceso de incubación, pero no se puede mejorar en ningún momento en este proceso.
30 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
Una revisión del proceso de fertilización y desarrollo embrionario ayudará a comprender la importancia de las condiciones adecuadas de manejo y almacenamiento del huevo a las cuales a menudo se someten los huevos para incubar.
Fertilización & desarrollo embrionario Aproximadamente 20 minutos después de la oviposición, el próximo óvulo (o yema)
Folículo amarillo ovulado Infundíbulo Fertilización
ovula y este es el huevo que generalmente se coloca al día siguiente. El óvulo recientemente ovulado debe ser
Formación de la membrana externa de la yema
fertilizado dentro de los primeros 5 minutos después de la ovulación. Si el óvulo no es fertilizado dentro de este
Magno
corto período de tiempo, la fertilización
Formación de alumen
no puede ocurrir ya que la albúmina de
Formación de la membrana externa e interna
huevo se deposita inmediatamente para rodear toda la yema y contiene un inhibidor
Inicio de la calcificación Istmo
enzimático que impide la fertilización. Con la albúmina de huevo presente, el
Útero o glándula de la cáscara
esperma no puede penetrar la membrana perivitelina que rodea la yema y no puede obtener acceso al material genético
Vagina H2O
femenino en el blastodisco del óvulo. A medida que la yema u óvulo se mueve hacia abajo en el tracto reproductivo, se
Oviposición
deposita albúmina de huevo adicional alrededor de la yema seguida de la formación de las membranas de la cáscara
El proceso de formación del huevo requiere aproximadamente de 24 a 26 horas para completarse
de huevo alrededor de la albúmina. La cáscara de huevo se forma y se deposita sobre las membranas para rodear todo el contenido del huevo.
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Mientras que el huevo avanza por el tracto reproductivo, se mantiene a la temperatura corporal de las gallinas de entre 40° y 41.1°C —104° F y 106°F—. Se considera que el cero fisiológico es la temperatura a la cual se producirá un desarrollo significativo del embrión. Se ha determinado que es mayor de 23.9°C —75°F—.
23,9ºC La temperatura corporal de la gallina es suficiente para permitir que el desarrollo embrionario tenga lugar durante las 24 a 26 horas posteriores a la fertilización mientras se produce la formación del huevo, antes de la oviposición. Debido a la temperatura corporal de la
incubación
gallina y al tiempo requerido para formar un huevo completo, el embrión de pollo es viable y está creciendo; compuesto de aproximadamente 20,000-40,000 células en el momento de la puesta.
Diferenciación entre huevo fértil e infértil El desarrollo celular temprano del embrión que ocurre en el oviducto a menudo se puede ver a simple vista en un huevo recién puesto (Figura 1).
A partir de este momento, se requieren aproximadamente 22 días desde la fertilización hasta la eclosión para completar el desarrollo, con aproximadamente el 4.5% de este desarrollo producido antes de la oviposición.
Figura 1. Huevo infértil (lado izquierdo) que no muestra crecimiento celular del disco germinal. Huevo fértil en el lado derecho que muestra el patrón en forma de donut, el cual representa el desarrollo celular y el crecimiento del embrión.
32 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
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Muchas personas consideran los huevos para incubar como huevos que están fertilizados pero que aún no han comenzado a desarrollarse. Sin embargo, los huevos para incubar fertilizados contienen embriones vivos y viables, por lo
Relación entre la fertilidad y la mortalidad embrionaria temprana La mortalidad embrionaria es normal a lo largo de la vida de un lote porque el desarrollo del embrión es un sistema biológico en el que nada es perfecto.
tanto, la forma en que son cuidados desde el punto de inicio hasta el
Cuando se trata de “biología” y
inicio de la incubación artificial es,
“naturaleza”, los términos “nunca” y
en última instancia, fundamental
“siempre” no deben utilizarse.
para el éxito de ese embrión.
Se puede decir “nunca digas nunca” y “nunca digas siempre” cuando se habla de un sistema o evento biológico, porque nada es exacto. Sin embargo, hay tendencias y sucesos que se dan con la frecuencia suficiente como para que existan expectativas que se deben planificar y considerar. En el caso de la mortalidad embrionaria
Mortalidad embrionaria general, se espera que experimente un
4-5%
4-5% de mortalidad embrionaria total durante el período de incubación.
Cuando la diferenciación celular o el cambio de embrión a respiración pulmonar falla, se produce la mortalidad embrionaria.
35 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
incubación
Existen desafíos durante el desarrollo que ocurren en los primeros días del desarrollo del embrión —la diferenciación comienza los días 2-3— y en las últimas etapas de la incubación —punción e inicio de la respiración pulmonar, días 18-19—
Si bien hay ciertamente otras etapas durante el proceso de incubación donde puede ocurrir la mortalidad, estas áreas se esperan como resultado de las imperfecciones del proceso biológico del embrión en desarrollo (Figura 2).
Pese a que alcanzar este 4-5% de pérdida total de embriones debería ser el objetivo, es poco probable que, incluso en las mejores condiciones, un productor pueda esperar rutinariamente una mortalidad significativamente menor que estos valores, aunque con una administración inadecuada, estos valores a menudo son elevados.
Figura 2. Picos normales o esperados en la mortalidad embrionaria durante la incubación de huevos de gallina Problemas en el nacimiento Cambio a respiración pulmonar
incubación
Diferenciación celular
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
20
22
Tiempo en días
La mortalidad tardía elevada Además de los niveles de mortalidad
generalmente se debe a
esperados debido a fallos en el desarrollo
inconsistencias en las prácticas de
embrionario, la mortalidad temprana
incubación, pero también puede ser
embrionaria elevada generalmente
elevada por otros factores de manejo
se asocia a prácticas incorrectas de
del recolector similares al abuso del
incubación de huevos antes de la
almacenamiento de huevos.
incubación, tales como: Frecuencia de recolección de huevos Duración del almacenamiento
Si bien la elevada mortalidad temprana del embrión generalmente se asocia con prácticas inadecuadas de
Abuso de temperatura de
manipulación del huevo, existe
almacenamiento, transporte, etc.
otro factor que puede causar una alta mortalidad embrionaria, y que es la baja fertilidad debido al apareamiento.
36 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
Las gallinas, como casi todas las especies
Pasados 20 minutos después de poner un
de aves, tienen la capacidad de almacenar
huevo, la gallina ovulará otro óvulo, y esta
espermatozoides en un esfuerzo
yema será la contenida en el huevo del día
por aumentar la probabilidad de una
siguiente.
fertilización exitosa.
Debido a que la fertilización debe ocurrir inmediatamente después de la ovulación, la gallina debe tener las células espermáticas
En gallinas ponedoras activas, la biología de la gallina y los mecanismos de formación del minutos/día huevo resultan en un oviducto que está ocupado todo el tiempo menos 20-30 minutos cada día
almacenadas y listas para la fertilización,
20-30
lo cual solo se puede lograr almacenando espermatozoides in vivo. Aunque la gallina tiene la capacidad de almacenar esperma hasta tres semanas después de un apareamiento o inseminación, las células espermáticas no contienen el mismo potencial, siendo menor cuanto más
Después de ocho días, la fertilidad comienza a disminuir drásticamente con cada día sucesivo hasta que la fertilidad se interrumpe 22 días después de la inseminación. Todos los huevos se almacenaron y se trataron por igual sin otros factores contribuyentes, como la temperatura de almacenamiento del huevo, la duración del almacenamiento o la edad del lote.
tiempo estén almacenadas en la gallina.
Figura 3. La relación entre la frecuencia de apareamiento, la fertilidad posterior y la mortalidad embrionaria después de una única dosis de inseminación. Los días posteriores a la inseminación representan el número de días después de que las gallinas fueron inseminadas
Fertilidad/Mortalidad embrionaria (%)
incubación
La Figura 3 representa la reducción de la fertilidad para cada día después de una dosis de inseminación de 100-200 millones de espermatozoides en gallinas reproductoras de pollos de engorde.
100 90
Fertilidad
80
Mortalidad embrionaria
70 60 50 40 30
Muerte prematura
20 10 0
2
4
6
8
10
12
Día post inseminación
Durante el apareamiento natural, se ha determinado que un macho depositará entre 100-200 millones de espermatozoides, por lo que estos datos son representativos de lo que ocurriría después del proceso natural de apareamiento 38 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
14
16
18
20
22
Lo que es interesante es el hecho de que después de 10 días tras la inseminación, el porcentaje de mortalidad embrionaria temprana de los óvulos que son fértiles comienza a aumentar y continúa haciéndolo hasta el cese de la fertilidad en el día 22. En situaciones de apareamiento infrecuente, la gallina tendrá que depender de las células espermáticas que haya almacenado a partir del apareamiento o la inseminación más
Bolegg Starter
reciente.
Cuanto más tiempo se almacenan las células espermáticas en la gallina, menos viables se vuelven, dando como resultado un embrión en desarrollo que ha perdido algo de vitalidad y vigor y tiene una mayor probabilidad de morir en los primeros días de incubación. El apareamiento infrecuente es una situación común que se encuentra en los lotes de reproductoras viejas.
Las gallinas mayores son fisiológicamente menos fértiles, y los machos más viejos a menudo son menos activos y, por lo tanto, se aparean con menos frecuencia. Estas condiciones dan como resultado una correlación, particularmente en los lotes más viejos, entre la fertilidad reducida y el aumento de la mortalidad embrionaria temprana, siendo otro de los factores que puede causar una mortalidad embrionaria elevada independiente de un programa de incubación pero que definitivamente forma parte de un programa de incubación/granja.
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Si bien una comprensión básica de la fisiología del desarrollo de los huevos para incubar y los embriones es importante, los factores de manejo son los más críticos. Para que un programa de incubadora/ granja tenga éxito requiere una comprensión de todas las áreas, desde la granja de reproductoras hasta la manipulación e incubación del huevo, el procesamiento de los pollitos y todo lo demás.
La cooperación entre el personal y los programas de gestión es necesaria entre todas las partes para garantizar que cada huevo tenga el máximo potencial de eclosión
incubación
al salir de la incubadora y llegar a la granja. Si bien el objetivo final de una granja avícola es la producción de proteína animal en forma de carne, todo el sistema de producción está vinculado entre sí. Las enfermedades que reducen la fertilidad, la mortalidad embrionaria posterior y luego reducen la eclosión, también afectarán al rendimiento del pollo de engorde.
Cada área de reproducción está correlacionada entre sí y juega un papel en el éxito de las siguientes áreas del sistema de producción. La producción de huevos para incubar y el cuidado adecuado de ellos durante todo el programa de manejo de incubadora / granja dará como resultado un mayor número de pollitos producidos, así como una mejora en
El proceso de fertilización y la mortalidad embrionaria, ¿Cuál es la relación?
la calidad y el rendimiento de los pollitos.
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40 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria
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EL FUTURO DE LAS NAVES DE PAVOS
YA ESTÁ AQUÍ
GRACIAS A EXAFAN
H
instalaciones
asta hace relativamente poco, parecía que para producir pavos cualquier cosa valía, pero los avances en el campo de la genética y a nivel nutricional traen consigo una serie de cambios; si queremos ser rentables y competitivos, tenemos que adaptar o diseñar nuestras instalaciones a este tipo de producción, y gracias a EXAFAN podemos conseguirlo.
42 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
Esta nueva nave, entregada bajo los reconocidos proyectos “llave en mano” de EXAFAN, cuenta con unas dimensiones de 120x15 metros y una innovadora ventilación forzada tipo túnel para pavos por medio de la incorporación de los ventiladores EOLO ofrecidos por EXAFAN.
En esta innovadora instalación, EXAFAN ha incorporado materiales de alta calidad y todos los conocimientos en la producción de pavos que ha ido acumulando a lo largo de los años como empresa instaladora, teniendo en cuenta siempre las necesidades de la integradora y del productor, lo que trae consigo que esta nave se presente como una instalación moderna, rentable y de fácil manejo para las productores de pavos que quieran ser competitivos en el mercado.
Cuando la pasión por la avicultura se impone Óscar Gil estudió electricidad, pero su pasión por el campo y la producción animal le llevó a cambiar de vida. Después de participar como montador electricista en distintas instalaciones, investigar sobre sistemas de producción y visitar granjas, su pasión por la avicultura se impuso y decidió desarrollar su vida unida a ella. Estudió el mercado y se dio cuenta de que una nave de pavos, innovadora y rentable, sería perfecta para ganarse la vida. La integradora PADESA le ofrecía su apoyo y a él le sobraban ganas para dedicarse a esto, por lo que empezó a interesarse por empresas instaladoras que pudieran desarrollar su proyecto hasta que se decantó por EXAFAN.
Buscaba una nave moderna y rentable y EXAFAN me ha ayudado a conseguirlo
43 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
instalaciones
En Torrecilla de Alcañiz, en la provincia de Teruel, visitamos la instalación de pavos de Óscar Gil, una nave diseñada específicamente para la producción moderna y rentable de pavos de la mano de EXAFAN.
Una nave de pavos donde se produce todo el ciclo
Cuando los 13.200 pavos fueron descargados, durante el arranque de los primeros días, la nave se dividió en 6 áreas o ruedos, alojándose en cada uno de ellos unos 2.000-2.300 animales en función de su sexo. Las visitas e incursiones al interior de la nave por parte de Óscar fueron muy frecuentes para evitar los amontonamientos y los malos hábitos.
La nave se encuentra dividida también por sexos, ocupando los machos el 55% del espacio hasta que tiene lugar el clareo de las hembras
Al pavo hay que vigilarlo mucho para que no se desplace, por ejemplo, a una esquina. Hay que dar paseos constantes por la nave para evitar estos comportamientos negativos
Hembras
instalaciones
Los pavipollos llegan a esta nave de pavos con 1 día de vida y permanecen en la misma hasta que son enviados al matadero (en distintas fechas en función de su sexo).
Las hembras se cargan antes, siendo enviadas al matadero aproximadamente a las 16 semanas. El espacio que dejan las mismas es ocupado por los machos hasta las 18 semanas o hasta que alcancen el peso que demanda en ese momento la integradora y el matadero. Gracias, entre otros factores, a las excelentes condiciones ambientales de la explotación, las bajas a las que se ha tenido que enfrentar Óscar son mínimas.
Según los datos que me ofrecen desde la integradora u otros granjeros, mis datos de bajas son muy buenos. Estoy muy contento con la instalación
44 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
instalaciones
Un proyecto innovador junto a EXAFAN La
nueva
instalación
ha
sido dotada con equipos y materiales de alta calidad, y diseñada de acuerdo a las necesidades de la integradora y del productor, incorporando también el conocimiento en estos sistemas productivos de la empresa instaladora.
45 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
Copa para bebedero de pavos EXAFAN La copa para bebedero de pavos se puede utilizar desde el principio hasta el final de la cría. Su diseño especial en una única pieza de tetina y péndulo consiguen que al menor movimiento en la línea de bebederos, se deposite agua en la copa. Es perfecto en los primeros días del ciclo sin necesidad de bolas de nylon complementarias.
Me gusta mucho el bebedero proporcionado por EXAFAN, invita a beber al pavipollo y se produce muy poco desperdicio, haciendo que el material de la cama que no se moje y se encuentre en perfecto estado
instalaciones
Comedero Lyra, mínimo desperdicio del pienso El comedero Lyra es un alimentador multiedad que te permite hacer el arranque y el engorde con el mismo plato. Gracias a la sencillez de desmontaje, la tarea de limpieza se facilita, lo que nos proporciona una excelente salud y niveles de higiene para los animales, además de reducir al mínimo los residuos de los piensos. Cabe destacar que en esta nave se ha incorporado una tercera línea de comederos, ya que como la nave tenía 15 metros de ancho, el diseño de la misma lo permitía. Hasta al momento la integradora sólo recomendaba dos líneas, pero en este caso vio adecuado la incorporación de la tercera línea cuando le plantearon el proyecto.
46 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
El intuitivo ordenador de control ambiental de EXAFAN Todo el control ambiental corre a cargo del ordenador SCA de EXAFAN, un ordenador sencillo e intuitivo referente en el mercado avícola que ofrece toda la información necesaria sobre ventilación, temperatura del la nave, humedad, CO2, sensación térmica, sondas. Además, ofrece la posibilidad de consultar el estado de la nave desde el teléfono móvil.
instalaciones
La ventilación forzada, un gran cambio en el sector PADESA, a día de hoy, no valora otro tipo de ventilación que no sea la forzada tipo túnel. La ventilación forzada tipo túnel en este proyecto llave en mano se lleva a cabo mediante la incorporación del ventilador EOLO de EXAFAN. Desde la integradora se han pedido velocidades de túnel de 2,5m/s, fácilmente conseguidas gracias a estos ventiladores.
La producción de pavos en esta zona siempre se ha hecho con ventilación natural, siendo menos habitual la ventilación túnel. En estos últimos años la genética y la alimentación han sufrido mejoras, y ahora las empresas de instalaciones han hecho lo propio para que se convierta en una inversión más que rentable
47 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
Ventiladores EOLO, el ventilador de última generación El EOLO 60 de EXAFAN es un ventilador de última generación con cono en plástico desmontable, auto-clipable y apilable. Con dos versiones de funcionamiento: El sistema de bajo consumo o maximización del flujo de aire. El ventilador EOLO de EXAFAN es altamente eficiente energéticamente, presentando una perfecta relación entre rendimiento y consumo —mínimo consumo y gran capacidad de flujo de aire— siendo, a su vez, altamente silencioso gracias a la acción conjunta de los materiales plásticos y los amortiguadores.
Se tomó la decisión de instalar los Ventiladores EOLOS por su eficiencia energética y por temas de ruido. Los pavos son más asustadizos y es importante que se desarrollen en un ambiente donde el ruido sea escaso y este ventilador entre sus múltiples ventajas también ofrece ésta.
instalaciones
EXAFAN, una empresa líder y de referencia Óscar Gil nos comenta que está muy contento con su explotación y con el servicio que le han ofrecido desde EXAFAN. Tienen unos materiales de alta calidad, su red técnico-comercial llega a todas partes y además ofrecen un servicio excelente de 24 horas. El servicio postventa es muy bueno, llamando incluso ocasionalmente solo para preguntar qué tal va todo. El día del arranque prestan toda la ayuda necesaria para la puesta en marcha, asesorando en todo momento para que no haya ningún fallo.
El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a Exafan DESCÁRGALO EN PDF
48 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN
EXAFAN es una empresa de referencia en la instalación de naves para pavos, ya que modifican y ajustan los parámetros del ordenador en función de tus propias necesidades pero basados en su experiencia y esto es muy bueno para el sector
Entrevista con
EUGENIO ARENAS
entrevista
Director de Operaciones adjunto a Dirección General
Eugenio Arenas Cueto, nació el 4 de abril de 1979 y desde el principio comenzó a vivir el apasionante mundo avícola, ya que desde pequeño le encantaba acompañar a su padre y tios a la empresa siempre que tenía lugar, casi sus castigos eran el no llevarlo los fines de semana y vacaciones a la empresa. Ese afán le viene de su hermano mayor, que al igual que él, su hobby era empaparse y vivir desde abajo la empresa. Por mucho que sus padres se esforzaron en que no se incorporara a este sector, Eugenio lo tenía claro y se Licenció en Gestión y Administración de Empresas, en su especialidad de Direccion Financiera y Marketing.
Incorporándose en la empresa como visitador en la Integración dentro de su Plan de Carrera, tutelado por la Direccion General y por D. Gonzalo Arellano Peche Director de Integración. Cuatro años más tarde, con la inauguración del nuevo matadero paso a la Direccion de Operaciones del Grupo y ampliando así su Formación con un MBA por el Instituto Internacional San Telmo, desde hace 8 meses, comparte la Direccion General del Grupo junto con Guillermo y Claudio Arenas Junior, provocándose asi el proceso de transición de segunda a tercera Generación.
51 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas
Naves prefabricadas TIPO TÚNEL
El Grupo Arenas está compuesto de 5 empresas: Agrícola Arenas S.A: Empresa Ganadera del Grupo, controlando desde las granjas, alimentación, hasta la llegada a Matadero de nuestros animales. Arenas Guerrero S.A: Empresa Industrial del Grupo, encargada de los servicios de maquila de sacrificio, despiece, elaborados y cocidos.
10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho
Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan
Arenas Alimentación S.A: Empresa Comercializadora del Grupo, encargada de atender a nuestros clientes, tanto de la parte avícola como de las más de 2.000 referencias que comercializa. Granavi: Empresa Logística del Grupo, responsable de posicionar en nuestros clientes los productos que nos demandan. Grupo Empresarial Arenas S.L: Holding del Grupo.
¿Cómo se alcanza la cuota de profesionalización y éxito comercial que ha conseguido el Grupo Arenas tantos años después de su creación?
Cobertizos Ganaderos
Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc. Sin necesidad de proyecto
En nuestro sector es fácil caer a menudo en la tentación de las economías de escala en producción y ejercer luego esa presión en el mercado, sin atender ni escuchar que quiere o necesita el cliente realmente, provocando incluso la caída de precios y valor ya que cuando la oferta es mayor a la demanda no se encuentra el cliente adecuado dispuesto a pagar el valor real y ya está liado el taco. Nuestro éxito proviene de hacer todo lo contrario:
Polg. Ampliación Comarca I Calle M, nº6 - 31160 ORCOYEN (Navarra) Tel 948 317 477 Fax 948 318 078
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Escuchar al cliente Ver qué necesidades tiene Andar hacia atrás en la cadena de valor, eliminando aquello que no es relevante y aportando en su lugar lo que sí, dando así lo que el cliente necesita, cuando lo necesita.
¿Cuál ha sido la evolución de la empresa hasta hoy?
Actualmente estamos 280 personas directas en la empresa y generamos otras 300 indirectas.
¿A qué tipo de mercado va dirigido, gran distribución, comercio minorista? Nuestra gama de productos abarca tanto en fresco como en congelado; canales, despiece, elaborados, empanados, embutidos, cocidos y Quinta Gama. En cuanto a los mercados, estamos posicionados en: gran distribución, industrias, tradicional, horeca y exportación.
¿Disponen de una marca comercial para cada mercado? ¿Es la misma? ¿Qué valor o importancia tiene la marca en el mercado del pollo? Hay una frase de Philip Kotler que dice algo así: “Si no eres marca, eres producto; si eres producto, eres precio”. Nosotros hemos invertido siempre muchísimo en nuestra imagen de marca y hoy es reconocida no solo en España, sino también en el resto de Europa, Asia y África, luchando porque todos nuestros productos avícolas vayan con la marca Arenas.
Grupo Arenas nació en 1931 como una pequeña granja avícola de producción de huevos para consumo y comercializando dichos productos en un puesto en el Mercado de San Agustín en pleno Centro Histórico de Granada Capital. Su evolución hizo que comenzaran a comercializar también pollos, lácteos y derivados ampliando sus instalaciones en puestos de Mercagranada. En la década de los 80 creamos el primer matadero comenzando así la gran expansión tanto en la comercialización avícola, como en otras referencias —Congelados de todo tipo de carnes, verduras, lácteos, carnes frescas y pescados— hoy en día el 50% del Grupo lo representa la parte avícola y el otro 50% las demás referencias.
entrevista
¿Cuántos puestos de trabajo directos e indirectos crea actualmente la empresa?
En 2004 inauguramos las nuevas instalaciones del matadero, en un entorno privilegiado, donde nuestra industria encajaba perfectamente por su capacidad de expansión, recursos de abastecimiento y posición logística en plena Vega de Granada a 50 metros del rio Genil y rodeado de Alamedas.
En el Grupo Arenas ¿Cuántos ganaderos encontramos integrados y en qué radio del matadero opera? Actualmente contamos con unos 70 ganaderos integrados, con un radio de 200 km.
Si no eres marca, eres producto; si eres producto, eres precio
¿Cómo ve el futuro de este mercado? Somos la proteína más barata del mercado, y con muchísimas ventajas competitivas con respecto a otras proteínas, con lo que aun veo muchísimo recorrido en nuestro sector.
53 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas
Usted es la tercera generación que forma parte de esta empresa, ¿Cómo valora el relevo generacional en el sector avícola español? Es muy importante tener las actitudes y aptitudes para acometer el relevo generacional, y nunca caer en la trampa de que esto es para mi hijo/a porque lo digo yo. Puede que el hijo/a no quiera y lo fuerces; puede que el hijo/a no sirva y quiera estar sin la formación adecuada y estas circunstancias que ocurren no solo en este sector si no en cualquiera es muy peligroso, ya que estos cimientos hay que asentarlos desde pequeñitos si no podemos generar grandes daños en la empresa como en el mismo sector. Para ello hay que diferenciar muy bien tres aspectos fundamentales dentro de la empresa familiar:
entrevista
El patrimonio: donde se encuentra el capital de la Familia-Empresa. El Gobierno: aquí es donde se marcan las estrategias de la empresa y desde donde se piden los resultados de los objetivos marcados. Imprescindible “Miembros capacitados familiares y no familiares” La Gestión: encargada del día a día en la empresa. No imprescindible miembro familiar. Todos estos temas se pueden instrumentar mediante protocolos familiares.
¿Cree que debe reestructurarse el mercado? El mercado está cambiante, y el sector muy atomizado en un 50% y concentrado en el otro 50% donde están muchos pequeños y medianos productores junto con varios grandes que son los que ocupan la mayor parte de la producción. Acompañado de una concentración de operadores de compra que en los últimos tiempos han cambiado de colaboradores que le suministren. Es momento de reestructuraciones, ingenio, colaboraciones y sinergias entre compañías para adaptarse a las nuevas reglas de juego. Reto apasionante para crear nuevas oportunidades para que afloren nuevos productos, tendencias, etc…
¿Cuáles son los desafíos a los que el sector avícola se va a enfrentar próximamente en el mercado? El consumidor está cada vez más informado debido a los avances tecnológicos redes sociales etc… y cada vez miran más el etiquetado, por lo que el ultimo desafío nos lo encontraremos en el aspecto de la prevención y no administración de antibióticos durante la vida del animal, su alimentación vegetal, bienestar animal, pollos certificados, ingredientes, valores nutricionales, etc.
Las distintas empresas del sector avícola realizan grandes esfuerzos para mejorar la calidad de sus productos, ¿cree usted que el consumidor y las grandes empresas valoran dicha implicación por parte del sector?
Entrevista con Eugenio Arenas DESCÁRGALO EN PDF
Creo que el consumidor y las grandes empresas no son conscientes de la implicación del sector avícola y los avances en prevención de enfermedades, bienestar animal, higiene, así como la legislación existente en toda la cadena, controles que realizamos cada día para asegurar que nuestros productos lleguen a diario a todos los hogares.
54 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas
La solution ventilation & alimentation
60 años de innovación al servicio de la ganadería Conecte su ganadería al MYtuffigorapidex
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CO2
Nuestra red de instaladores está a su servicio. Contacte nuestro especialista: Marcos Gonzalez: mgonzalez@tuffigorapidex.com
60
TUFFIGO RAPIDEX
AÑOS DE EXPERIENCIA E INNOVACIÓN EN VENTILACIÓN
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AL SERVICIO DEL GANADERO En el corazón de la ganadería
H
oy, para reforzar su competitividad de modo viable y sostenible,
Tuffigo Rapidex responde a estos desafíos al proponer herramientas y servicios innovadores
un ganadero debe seguir varios
parámetros: Control de costes de producción Mejora de los rendimientos Seguimiento, análisis, protección de los datos de ganadería Calidad y trazabilidad
57 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero
Una experiencia y conocimientos reconocidos Empresa clave del grupo Christien Défi, Tuffigo Rapidex diseña y fabrica, desde hace 60 años, equipamientos y soluciones en ventilación y alimentación para la ganadería (pollo, cerdo, conejo, bovino). Leader francés en ventilación, Tuffigo Rapidex elabora sus productos tecnológicos en el mercado multi-especies y multi-gamas dentro de las unidades de producciones
Con su sólida experiencia en I+D, Tuffigo Rapidex propone soluciones adaptadas a las especificidades técnicas y climáticas de cada granja. Se respalda también en su red de instaladores en Francia y en cada país donde está presente
especializadas del grupo.
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Equipos al servicio del ganadero La satisfacción cliente es el núcleo de nuestras acciones. En sus oficinas técnicas especializadas, 30 técnicos, ingenieros, gestores de proyectos en electrónica, mecánica e informática, o expertos en ventilación/alimentación, imaginan, diseñan y fabrican los productos y
Centro de innovación I+D, tecnología, competitividad La innovación es el ADN de nuestra estrategia. El Centro de Innovación escucha, imagina y diseña los equipos de ‘La Granja del Futuro’. Objetivos: desarrollar una ganadería de precisión, simplificada y sostenible.
sistemas Tuffigo Rapidex.
Centro digital Experiencia usuario, ganadería de precisión, rendimiento Desarrolladores Web, Tecnología de red, Arquitectura sistema, desarrollan los nuevos servicios –app móvil, plataforma web con la herramienta de gestión y análisis MYtuffigorapidex– para facilitar la vida al mundo ganadero.
58 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero
Centro de industrialización Calidad, optimización, fabricación Una vez validados, se prueban los nuevos productos en condiciones reales. Cuando alcanzamos el nivel de calidad exigido, se pasa a la fase de industrialización.
Innovar para simplificar, ahorrar, optimizar Los productos Tuffigo Rapidex, se destacan, en avicultura, por su liderazgo tecnológico. La trampilla de entrada de aire Kan
Servicio a los clientes
Air garantiza una estanqueidad y un
Acompañamiento, satisfacción cliente, fidelización En contacto directo con los instaladores, nuestros técnicos aseguran una asistencia telefónica o terreno para la configuración inicial, consejo técnico, la post-venta o la formación.
aerodinamismo únicos. El regulador AVItouch, gracias a su configuración en multi-idiomas, se vende a miles de ejemplares en decenas de países. El AVItouch
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asegura los cálculos psicométricos de ventilación mínima los más precisos del mercado. El AVItouch, con su sonda de humedad exterior relativa integrada, calcula precisamente la necesidad de aire mínima de un lote de pollos, teniendo siempre en cuenta la cantidad de agua consumida por las aves y las condiciones ambientales exteriores e interiores. Dicha gestión de los mínimos de ventilación lo hace único en el mundo.
Estudio de proyectos Elaboración proyecto, rendimiento, seguimiento Para cada proyecto de granja nueva o renovación, nuestro Centro de estudio de proyectos analiza las necesidades y preconiza soluciones técnicas adaptadas para mejorar los rendimientos de las granjas. Comercio, venta, logística, producción... todos nuestros equipos están a la escucha para una relación cliente de calidad.
59 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero
Ventilación TÚNEL VORTEX, el circuito de aire desarrollado por Tuffigo Rapidex Imaginamos la ventilación del futuro. Se desarrolló el sistema de ventilación VORTEX para responder a las exigencias de una avicultura rentable e innovadora. En colaboración con técnicos y ganaderos, nuestros ingenieros, a lo largo de los años, han elaborado circuitos de aire que los permiten criar aves en la condiciones más extremas
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con costes energéticos controlados.
Características y ventajas de los circuitos de aire TÚNEL VORTEX Existen actualmente 2 tipos de circuitos de aire en las granjas: LAMINAR y VORTEX.
El sistema TÚNEL VORTEX se
El sistema LAMINAR propone una
lo que corresponde también a la
tecnología de ventilación básica generando
velocidad de aire al nivel de los
unos costes energéticos, elevados. Se obliga
animales. Alcanzamos así unos
a calcular velocidades de aire de 3m/s para
rendimientos energéticos óptimos.
obtener 1,5m/s al nivel de los animales.
calcula sobre la base de 1,5m/s;
Además, la gestión automática
Esta tecnología es poco eficiente a nivel
por depresión y diferencias de
de consumo eléctrico y de consumo de
temperatura de las entradas
calefacción.
de aire permite un control muy
Al contrario, el sistema VORTEX, al generar 2 espirales a lo largo del edificio, permite precisión y ahorro de energía.
preciso de las temperaturas y de todas las condiciones ambientales a lo largo de la nave.
60 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero
Para profundizar el desarrollo del sistema VORTEX, desde hace varios años, Tuffigo Rapidex utiliza potentes sistemas de simulación entrando de pleno en el mundo de la mecánica de flujos.
Sistema VORTEX probado en 20 países diferentes
Simuladores y pruebas de campo en ganaderías nos permiten optimizar los resultados técnicos y los costes energéticos.
Tuffigo Rapidex tiene experiencia en países con climas muy diferentes:
Francia España
Europa del Este
Asia
Nuestra presencia en estos
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Canadá
países nos ha permitido probar y convalidar el
Norte de África
sistema VORTEX en TÚNEL o BILATERAL/TÚNEL América Latina
Con el sistema TÚNEL VORTEX se ahorra hasta 40% de electricidad y de calefacción comparado al sistema anterior LAMINAR
Con la tecnología AVItouch el sistema VORTEX es totalmente automático. La gestión de esta ventilación es sencilla e intuitiva
Tuffigo Rapidex, 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero DESCÁRGALO EN PDF
61 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero
UNA NAVE DE DISEÑO PARA
N
os desplazamos hasta Canredondo
Después de visitar distintas explotaciones
de la Sierra en Soria, para visitar
y asesorarse, María Belén decidió que
las nuevas instalaciones de María
Climanavas y Agrometal Carrión serían las
Belén Palacios López, una nave de diseño
empresas responsables de llevar a cabo su
altamente eficiente gracias a Climanavas y
nuevo proyecto.
Agrometal Carrión. María Belén Palacios es una joven
Después de visitar varias granjas
veterinaria que se incorporó al mundo de la
me di cuenta que la calidad de los
avicultura en 2014 con una granja de pollos.
materiales y el empeño y cuidado
Posteriormente, en mayo del 2017, debido a
que ponían a la hora de los remates
las distintas exigencias del mercado, no dudó
desde Climanavas y Agrometal
en cambiar la producción de pollos por la de
Carrión marcaban la diferencia y por
pavos y para desarrollar este nuevo proyecto,
eso no dudé en elegirlos.
contó con Climanavas y Agrometal Carrión.
63 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión
publirreportaje
PAVOS POR CLIMANAVAS & AGROMETAL CARRIÓN
María Belén nos confiesa durante nuestra pero que “si visitas una nave de
SISTEMA DE VENTILACIÓN TÚNEL VORTEX
Climanavas y Agrometal Carrión algo te
El sistema de ventilación Túnel Vortex,
visita que visitaron varias instalaciones
dice que quieres una de ésas para ti. Son fantásticas”
es un circuito de aire desarrollado por Tuffigo Rapidex, que permite criar aves en las condiciones más extremas con
Hemos elegido un proyecto llave en mano por la
El sistema de ventilación túnel tipo
comodidad y seguridad
VORTEX, genera dos espirales de aire
que ofrece, puesto que es
a lo largo de la nave, permitiendo una
más fácil tratar con un solo
ventilación de precisión y ahorro de
interlocutor. Además, en tres
energía.
meses puedes tener la nave nueva en funcionamiento lo que hace que sea más fácil de amortizar.
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costes energéticos controlados.
Esta joven veterinaria nos cuenta que
En la nave también se ha instalado material exclusivo para la producción de pavos como bebederos y comederos de muy alta calidad con elevación mediante motor-reductores.
desde Climanavas y Agrometal Carrión le han montado la nave muy rápido y que tanto los acabados como el montaje están muy bien hechos, que se han ajustado a sus necesidades y que además le han ofrecido un excelente servicio post-venta.
SISTEMA DE REFRIGERACIÓN Para la refrigeración se han instalado boquillas de humidificación, puesto que la granja se encuentra localizada en un sitio de baja humedad a bastante altitud.
Una nueva instalación altamente eficiente tiene una dimensiones de 120x15 metros,
ORDENADOR DE CONTROL AMBIENTAL
con ventilación túnel de TUFFIGO de doble
El autómata de control de esta nueva
La nueva nave para la producción de pavos
Vortex.
instalación es el AVItouch de TUFFIGO, un ordenador muy fácil de gestionar que se vende a miles de ejemplares en decenas de países.
64 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión
1
La estructura de la nave todo innovación
El panel se introduce a unos 10 cm más profundo que el hormigón y esto nos permite eliminar la posible entrada de
Desde Climanavas y Agrometal
humedad durante los meses de invierno,
Carrión ofrecen unos proyectos
ya que queda completamente protegido
avícolas llave en mano completos,
dentro del hormigón.
2
de paneles que siempre indica que se colocan en posición vertical.
Como en el 90% de los casos se hacen una tercera mano en el momento en el que se monta la obra. En relación a las placas de anclaje hay que destacar que en primer lugar se hormigonan los espárragos junto a las correas de cimentación de la nave, formando un conjunto sólido en todo el perímetro.
poner los paneles en posición vertical cumpliendo así con la ficha del fabricante
La estructura de la nave es metálica.
estructuras pintadas, siempre le dan
Este remate también nos permite
3
Los paneles quedan perfectamente ajustados, tanto por arriba como por debajo mediante un remate galvanizado, y esto protege a la estructura aumentando la vida útil del material. Al tener este remate podemos sellar por la parte interior y externa evitando que el Alphitobius diaperinus o el escarabajo de la cama se pueda desarrollar, quedando
A estas empresas instaladoras les gusta participar en el montaje de las placas iniciales para que
los animales completamente aislados y no existiendo fisuras donde pueda anidar ninguna plaga.
después, cuando levanten la nave, esté todo ajustado y perfecto. Todo va a medida para evitar puentes térmicos, estando también todo atornillado, desde las placas a los pilares, pórticos, correas…
EJION CERRAMIENTO Se incorpora un ejión que tiene dos funciones
Algo importante de la estructura es el remate que incorporan en la parte de abajo en todo el perímetro de la nave, que es un remate en forma de U, que va atornillado de placa a placa, ofreciendo las siguientes ventajas:
En él se atornilla la correa del cierre de la fachada Cierra el hueco que queda entre la placa y la viga Se trata de una pieza patentada que permite colocar la fachada y el pórtico, que hace de tapajuntas y así por la parte de fuera se queda bien terminado y por la parte de dentro lo rellenamos quedando completamente sellado evitando así los puentes térmicos.
65 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión
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eficientes y duraderos en el tiempo.
En una instalación de este tipo con este coste, si a parte de funcionar bien, tiene
SISTEMA DE CALEFACCIÓN POR GAS PROPANO
una perfecto acabado es de agradecer.
Hemos instalado 4 Generadores Exteriores Progresivos con encendido automático Modelo Geoss (SYSTEL). (Gas Propano) con una potencia modulable de 15Kw a 85kw. Estos Equipos proporcionan una excelente homogeneidad de Temperaturas dentro de la Nave.
CUBIERTA Buscando el Aislamiento óptimo y conociendo la situación geográfica de esta explotación si ha instalado una cubierta de panel sándwich de 30mm.
LA FACHADA
ILUMINACIÓN INTERIOR DE LA NAVE La iluminación interior de la Nave, se ha llevado a cabo mediante la instalación de Equipos LED 100% Regulables. Se tratan de equipos del Mod. CORAX 9W, (HATO);
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Todos los paneles –de PSW 60– están sellados entre sí. Los paneles se colocan dentro del perfil de apoyo y se cierran en su parte superior mediante la correa de cerramiento, de esta forma quedan sellados en todos sus extremos . Este tipo de construcción está patentada por la empresa instaladora
FALSO TECHO
Se trata de una solución de Iluminación segura, de alta Calidad, Fiabilidad y Eficiencia Energética.
TRATAMIENTO DE AGUA
Compuesto por panel de sándwich de PSW 30. Se sella la junta central por la parte superior y por la parte inferior se instala el remate. Además, se sella la junta contra la fachada y se instala el perfil sanitario. El centro de la nave se sella asimismo con otro perfil.
Para Climanavas, el Sistema de Tratamiento de Agua y Medicación, es un elemento muy importante, dentro del equipamiento que ofrece a sus clientes, por ello, instala equipos y se apoya en la experiencia de uno de los principales distribuidores del sector avícola, (TASHIA).
PERFIL SANITARIO Toda la unión de los paneles tiene este perfil sanitario colocado. El perfil además ha cambiado en los últimos años, de hecho ahora incorporan perfiles exclusivos para uniones que no sean de 90grados. Han desarrollado un molde para este sistema que te permite trabajar hasta 120 grados.
Para garantizar la correcta nutrición y protección de la explotación avícola, hemos instalado sistemas de Control y Tratamiento de Agua, tanto para las líneas de Bebida, como para el Sistema de Refrigeración.
SILOS DE PIENSO
Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrion DESCÁRGALO EN PDF
66 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión
Se han instalado 3 Silos de Pienso fabricados en Chapa Lisa Galvanizada, montados sobre patas y cono metálico con escalera de acceso al techo y protección quitamiendos y Mirilla.
Incremento en la producción de huevos
Aplicación en presencia de las aves
Mejor calidad de vida para las aves Reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por el ácaro rojo
Protección física contra infecciones bacterianas
No penetra ni en los huevos ni en los órganos internos de la aves
Seguro para el medio ambiente y seres humanos
Sin posibilidad de resistencias por su modo de acción físico
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Mejorar la
digestibilidad es aún posible
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INFORMACIONES OPERACIONALES EN
PLANTAS DE PROCESAMIENTO Fabio G. Nunes Consultor Internacional procesamiento de pollos
PDCA, Ciclo Deming o Ciclo Shewhart procesamiento
L
a avicultura es un negocio de larga competencia y cortos márgenes. Para estar en la delantera, las empresas
deben buscar la excelencia empresarial
William Edwards Deming
por medio de la mejora continua de sus Foto: Oshatrain
procesos y productos.
Definición
El Ciclo Deming es una herramienta que
aprendió modelaje estadístico como una forma de controlar y mejorar los procesos industriales de su amigo y mentor Walter A.
puede aportar mucho al esfuerzo interno
Shewhart, de Bell Labs, en EE.UU..
diario al incorporar disciplina, metodología y organización al proceso gerencial y decisorio diarios de las empresas.
Deming se llevó sus conocimientos a Japón, al final de los años 1940, donde las técnicas fueran ampliamente adoptadas por la industria y, posteriormente, por los japoneses.
1940
En los años 50 el Dr. Deming propuso que los procesos de negocios deberían ser analizados y medidos a fin de permitir identificar las causas de las variaciones que llevaban los productos a desviarse de sus especificaciones.
En los años 1980, esta Japón técnica fue adoptada en EE.UU. debido a la creciente diferencia entre la calidad y la manufactura de los autos en EE.UU. y Japón.
EE.UU.
1950
1980 69
aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento
El Dr. Deming recomendó que se pusieran
P (Plan)
los procesos industriales en un ciclo de
Significa planear, dibujar los
retroalimentación continua para permitir a
componentes del proceso para
los gerentes identificar y cambiar las etapas
mejorar los resultados
de dichos procesos que exigían mejoras.
D (Do) Implementar, ejecutar lo que ha sido
Nació un diagrama para ilustrar este proceso continuo, al que comúnmente se conoce por PDCA o Ciclo Deming.
planeado y medir su desempeño
C (Check) Verificar las mediciones y
El ciclo Deming es un proceso de
reportárselas a los que toman las
cuatro etapas usado para buscar las
decisiones y, finalmente
mejoras. Así como el ciclo no tiene un fin, el ciclo PDCA debe ser girado constantemente en búsqueda de la mejora continua de los procesos.
A (Act) Actuar, tomando las medidas capaces de mejorar los procesos.
En los años que llevo trabajando en el procesamiento avícola he aprendido que
P
somos una industria en la que nosotros, los profesionales, tenemos la tendencia, o mala costumbre, de pasar de los problemas con los que nos enfrentamos a
A
diario directamente a sus soluciones sin, a menudo, siquiera buscar conocer cuáles son sus causas. Tratar de encontrar soluciones sin buscar la causa de origen del problema es un
D
proceso decisorio desorganizado y
C
equivocado mediante el cual creemos estar agilizando la solución de los problemas, cuando, en realidad, estamos creando
procesamiento
espacio para que vuelvan a ocurrir.
La incorporación del Ciclo Deming a nuestro proceso de decisión diario puede contribuir para mejorar los resultados operacionales y económicos de las empresas avícolas
Ergonomía en las plantas de procesamiento avícolas La continua automatización de las plantas avícolas en todo el mundo no eliminará la presencia y el trabajo humano que seguirán siendo imprescindibles. El bienestar físico de los empleados debe merecer la constante atención de las empresas que deben colocar la ergonomía aplicada a los procesos avícolas entre sus prioridades. En las plantas de procesamiento avícolas, de la recepción al despacho de canales, los
Los riegos a los que están expuestos los empleados de la planta de procesamiento advienen del constante aumento de la velocidad de faena y de la repetitividad de las tareas diarias, una muy marcada característica del procesamiento avícola, lo que puede afectar, fácilmente, a su integridad física
trabajadores están expuestos a una serie de desafíos o riesgos.
71 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento
Combinados o aislados, los riesgos pueden someter los hombros, brazos, manos, pulsos, espaldas y piernas de los empleados a miles de torsiones repetitivas, movimientos de gran esfuerzo o de flexión durante un típico día de trabajo, generando, por consecuencia, un rápido estrés físico de sus cuerpos.
Para que sea capaz de producir enfermedades músculo-esqueléticas, el estrés debe ser frecuente y de cierta duración y magnitud. Las lesiones o desórdenes de los tejidos blandos (músculos, tendones, ligamentos,
procesamiento
articulaciones y cartílago) y sistema nervioso reciben distintos nombres: Desórdenes por trauma acumulativo Trauma repetitivo Lesiones por estrés repetitivo
Consecuencias
Síndrome de sobreuso ocupacional
Como consecuencia, las lesiones pueden provocar dolores, temblores, rigidez de las articulaciones, dificultad de movimientos y, en ciertos casos, incluso parálisis. Estas enfermedades infligen millones de euros en pérdidas anuales a la industria avícola en todo el mundo.
72 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento
Para prevenir la ocurrencia de cualquiera de las enfermedades arriba mencionadas, los desafíos y condiciones predisponentes presentes en el ambiente laboral deben ser adecuadamente gerenciados, reducidos o, idealmente, eliminados
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BIOSEGURIDAD ■ ■
“TRATADAS TERMICAMENTE”
Definición & aplicación de la ergonomía en la planta de procesamiento
debe ser conducido a través de un abordaje científico conocido por ergonomía. El diccionario de la Real Academia Española
Definición
El tratamiento adecuado de dichos riesgos
define ergonomía como el “estudio de
La ergonomía puede ser definida, genérica y simplemente, como el estudio del trabajo o, más específicamente, como la ciencia que busca adaptar el trabajo al
datos biológicos y tecnológicos aplicados a problemas de mutua adaptación entre el hombre y la máquina”.
hombre y no el cuerpo humano a las condiciones físicas del trabajo.
Esfuerzo
a reducir el estrés físico y a eliminar muchas de las serias e importantes enfermedades de naturaleza músculo-esqueléticas asociadas al trabajo
Recursos aplicados en la modificación de los métodos de trabajo, de las estaciones de trabajo, de las herramientas y de los equipos, de modo que ellos se adapten al trabajador
procesamiento
Prácticas que pueden ayudar
Ingenio
La ergonomía, para producir los resultados esperados, toma en cuenta, simultáneamente, el conocimiento de varias disciplinas científicas como: Fisiología Biomecánica Psicología
Informaciones operacionales en plantas de procesamiento
Antropometría
DESCÁRGALO EN PDF
Higiene industrial Kinesiología Las referencias bibliográficas estarán disponibles bajo petición
75 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento
EXPLOTACIÓN AVENDAÑO MARCOS S.L. UN
ARRANQUE ESPECTACULAR
publirreportaje
CON NEW
FARMS
E
n el pequeño pueblo manchego de Leuzuza (Albacete), todo está dispuesto para el arranque de los
pollitos de la explotación avícola Avendaño Marcos S.L. Nos reciben Alfonso Avendaño, un curtido avicultor con 22 años de experiencia en el sector, y Miguel Ángel Marcos, un joven entusiasta de la avicultura que ha decidido embarcarse en la aventura del engorde de pollos.
El gusto de Alfonso por la producción avícola le viene de familia, y es que, como segunda generación de una familia de avicultores, decidió continuar con el negocio familiar que iniciaron sus padres en 1996.
76 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms
Se ha producido una auténtica revolución tecnológica en el sector de la avicultura. Se están construyendo naves e instalando sistemas control ambiental que han supuesto un avance enorme que permite tener todo mucho más controlado y automatizado, lo cual implica un ahorro sustancial de energía y tiempo. -
Nos cuenta, impresionado, cómo ha vivido la revolución tecnológica que ha experimentado el sector avícola.
Alfonso Avendaño.
Una inversión de futuro con el Proyecto “Llave en mano” de New Farms
ALERO DE
1m
publirreportaje
La construcción de una explotación avícola desde cero no es sencilla, y siempre viene bien contar con el asesoramiento de los expertos. Por ello, Alfonso y Miguel no dudaron en contactar con los técnicos de New Farms, que les acompañaron en cada paso, hasta que en noviembre de 2017 se inauguró la nueva explotación con capacidad
Una peculiaridad de esta granja es que la
para 60.000 pollos.
estructura de las naves incorpora un alero especialmente largo (1 m), que ofrece una
La explotación de nueva construcción consta
protección adicional frente a las lluvias y
de dos naves paralelas de 120 x 15 m, unidas
proyecta una gran sombra sobre la fachada
entre sí por una sala de control situada en el
en verano.
extremo de las mismas. Los cerramientos de las naves están
2 NAVES
PARALELAS
equipados con paneles sándwich de CAPACIDAD: 60.000 pollos
80 mm en las paredes, 40 mm en la cubierta y 40 mm en el falso techo, colocados de tal forma que se asegura su absoluta estanqueidad.
PANELES SANDWICH SALA DE CONTROL
77 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms
Maximizando el consumo Minimizando el desperdicio
4 SALIDAS DE PIENSO
La elección del sistema de alimentación fue sencilla cuando Alfonso y Miguel conocieron el renovado comedero Minimax New de Roxell, habiéndose colocado 4 líneas con una separación de 75 cm entre sí. Gracias a su borde anti-desperdicio, sus cuatro salidas de pienso y su anillo de regulación con 3 posiciones, el alimento se distribuye uniformemente por la bandeja,
ANILLO DE REGULACIÓN DE 3 POSICIONES
mientras que su bandeja más baja, permite
BORDE ANTI-DESPERDICIO
que los pollitos puedan comer desde el
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primer momento. En cuanto a las líneas de bebederos, no hubo dudas. Los pollitos tienen agua a su libre disposición gracias a las 5 líneas de bebederos de tetinas Plasson de alto caudal con recuperador y regulación
5 LINEAS DE BEBEDEROS DE ALTO CAUDAL CON RECUPERADOR
desde el centro de las líneas. Adicionalmente, con el fin de garantizar la calidad sanitaria del agua, se ha instalado un panel de tratamiento de aguas Plasson con bombas de cloro y ácido, así como una bomba de medicación.
Control climático de precisión La clave del éxito Uno de los principales factores determinantes del éxito de una explotación avícola es el ambiente, siendo imprescindible controlar la ventilación, la refrigeración y la calefacción de la nave, de forma que se logre que las aves siempre estén dentro de su zona de confort térmico y alcancen su máximo potencial genético.
Sistema de Ventilación En esta explotación se ha optado por el sistema de ventilación MTT –Mínima, Transicional y Túnel– de Fancom, la solución más completa que combina a la perfección tres tipos de ventilación para adaptarse a las necesidades de las aves, según su edad y las condiciones climáticas dentro y fuera de la nave.
78 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms
La ventilación mínima se base en la ventilación longitudinal a través de un número reducido de entradas de aire repartidos a lo largo ambas
VENTILACIÓN MÍNIMA
fachadas y dos ventiladores de medio caudal.
ENTRADA DE AIRE
Gracias a los cuatro motores autónomos instalados (dos en cada lado) se garantiza que la temperatura
VENTILADORES
se mantenga homogénea en toda la nave, ya que cada uno controla la entrada de aire en función de la temperatura y la depresión deseada La instalación de los ventiladores de
Cuando comienza a ser necesario aumentar la ventilación, se pasa a la fase de transición, manteniendo abiertas las entradas de aire empleadas
Fancom ha supuesto un ahorro energético sustancial. Gracias a su enorme eficiencia, son capaces de extraer, con una depresión 20 Pa, un volumen de 41.000 m3/h de aire.
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VENTILACIÓN TRANSICIONAL
cada la zona.
para la ventilación longitudinal, y se empieza a abrir las entradas de aire de la ventilación de túnel, de forma que se logra que las aves se aclimaten gradualmente a la velocidad de aire que habrá más adelante.
Una vez que las aves están bien
“Los ventiladores tienen una gran eficiencia y un rendimiento excepcional, lo cual se ve claramente reflejado en los costes y el ahorro energético que hemos conseguido”. Alfonso Avendaño
emplumadas, siempre y cuando la temperatura exterior haga que sea
Sistema de refrigeración
ventilación de túnel.
La localización de la
VENTILACIÓN TÚNEL
necesario, entra en funcionamiento la
Para pasar a la ventilación de túnel se cierran todas las entradas de aire de mínimas y se hace pasar todo el aire de la nave a través de unas entradas especialmente diseñadas para ello, situadas en el extremo de la misma. De esta forma se logra que el aire circule por la nave a una velocidad de 2,79 m/s, creando el efecto “wind chill” que genera en las aves una sensación térmica ideal para un máximo rendimiento productivo.
granja en una zona de temperaturas extremas hace que sea necesario contar con un sistema de refrigeración que permite combatir el calor durante los meses de verano.
PANELES EVAPORATIVOS
Para ello, se ha instalado un sistema de refrigeración por paneles evaporativos de 27 x 2 m, colocados a una distancia de 1 m de la pared de la nave, formándose así un pasillo estanco.
79 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms
2
Sistema de calefacción Igualmente, esta región alcanza temperaturas mínimas extremas, haciendo
AIRE CALIENTE
3
AIRE TEMPLADO
que un sistema de calefacción eficiente sea imprescindible, habiéndose optado por emplear tres calefactores de combustión AIRE FRÍO
estanca indirecta de propano.
1
Gracias a este sistema, el aire que se quema nunca pasa al interior de la nave, sino que se hace circular por un sistema de
Un servicio técnico ejemplar
tuberías y, mediante un ventilador se hace
Alfonso nos explica que una de las razones
circular el aire del interior de la nave por
por las que se decantaron por contratar
la superficie de las tuberías, de forma que
los servicios de New Farms es su exquisito
el calor generado se transfiere al aire del
servicio técnico.
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interior de la nave, evitándose incrementar la entrada de los gases de la combustión
“New Farms ha tenido un
dentro de la nave a la vez que se mantiene
comportamiento ejemplar con nosotros, ya que el asesoramiento y la atención
una ventilación mínima efectiva.
personalizada que nos han prestado nunca la había tenido con
Lumina 38 de Fancom Control integral de un solo vistazo
otras empresas”. Alfonso Avendaño
Para realizar una gestión integral de la explotación se ha instalado el Lumina 38 de Fancom, que recoge toda la información sobre los parámetros ambientales y consumos, y basándose en las curvas de temperatura, humedad, necesidades de ventilación e influencias
A este respecto, Miguel incide en que, a pesar de que al inicio se sentía un poco perdido, poco a poco y con la ayuda de Alfonso y los técnicos de New Farms fue perdiendo el miedo, ya que ante cualquier duda obtienen una respuesta inmediata.
interiores y exteriores, genera el ambiente ideal
La explotación Avendaño Marcos ha
para las aves.
tenido un comienzo espectacular, y no
El sistema presenta una interfaz intuitiva y funcional, que permite al usuario
cabe duda de que, con el saber hacer de Alfonso y el entusiasmo por seguir aprendiendo de Miguel, el éxito de esta granja está garantizado.
conectarse al ordenador de la granja desde cualquier dispositivo con conexión a internet, gracias a la plataforma “Web Link Box” de Fancom.
Explotación Avendaño Marcos S.L. Un arranque espectacular con New Farms DESCÁRGALO EN PDF
80 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms
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FACTORES
QUE AFECTAN A LA
PIGMENTACIÓN EN POLLOS Javier Estévez & Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación. Industrial Técnica Pecuaria, S.A. (ITPSA) scarne@itpsa.com
L
as xantofilas son los carotenoides responsables de la coloración de la yema del huevo y de la piel de los pollos. En
muchos mercados, los consumidores asocian un color intenso de la yema del huevo y de la piel de los pollos con una alta calidad y frescura. Esta percepción está justificada dado que los
manejo
animales enfermos absorben de forma poco eficiente los carotenoides de la dieta. HO
Xantofila
OH
La producción avícola moderna ha implicado una mejora continua de los niveles productivos y la conversión del alimento. Como resultado, los animales consumen menos carotenoides a partir de las materias primas, lo que justifica una suplementación adicional. Esta suplementación de carotenoides también ha permitido utilizar materias primas sin xantofilas y asegurar una menor variabilidad en los niveles de pigmentación entre animales.
83 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos
SAPONIFICACIÓN
Las xantofilas, una vez ingeridas, se disuelven en la fase lipídica de la dieta y son solubilizadas en micelas formadas por: Ácidos biliares Fosfolípidos
ligadas a ácidos grasos. Estas xantofilas deben ser liberadas para su absorción intestinal. Sin embargo, las lipasas parcialmente estos ésteres (40-60%
Ácidos grasos
de hidrólisis). Es por ello que estos
Monoacilglicéridos
extractos se someten a un proceso de saponificación, liberando las xantofilas
Esto facilita su absorción por los enterocitos
y aumentando su biodisponibilidad.
(Kotake-Nara & Nagao, 2011; Tyczkowski et
ISÓMEROS
al., 1989; Yeum & Russell, 2002). La proporción de xantofilas influye en su biodisponibilidad y depende, entre otras
Asimismo, las xantofilas se someten a un proceso de isomerización (rotación de la molécula en el punto de un determinado doble enlace) ya que el
cosas, de las características de la dieta y
isómero trans de las xantofilas es más
de la xantofila en cuestión (Kotake-Nara &
estable y posee una coloración más
Nagao, 2011).
intensa que el isómero cis (Hamilton y col., 1990).
Factores que afectan a la biodisponibilidad de las xantofilas y la pigmentación en avicultura
TIPOS DE CAROTENOIDES
mayoritariamente en forma esterificada,
intestinales del ave sólo hidrolizan
Colesterol
manejo
Las xantofilas vegetales están
La eficacia de los productos
Las xantofilas utilizadas en avicultura
pigmentantes puede verse
pueden ser de origen natural o
comprometida ante condiciones de
sintético. Las xantofilas de origen
almacenamiento o manipulaciones
vegetal provienen mayoritariamente del
incorrectas, puesto que son sensibles a
extracto de Marigold (Tagetes erecta),
la luz y a valores elevados de humedad
rica en luteína (xantofila amarilla) y de
y temperatura. En buena medida, el uso
pimiento rojo (Capsicum annuum), rica
de antioxidantes adecuados, permite
en capsantina (xantofila roja).
estabilizar las xantofilas, muy sensibles a la degradación por oxidación.
Marigold (Tagetes erecta) rica en xantofila amarilla Pimiento rojo (Capsicum annuum) rico en xantofila roja
84 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos
Obviamente, es importante asegurar que la dosificación del producto pigmentante y la homogeneidad de la dieta son las
La calidad de la grasa, en particular, su estabilidad oxidativa, es un factor muy importante. Una dieta sin una protección antioxidante adecuada y con presencia de
adecuadas. De lo contrario, pueden
moléculas derivadas de los procesos de
surgir problemas de variabilidad en la
oxidación, puede afectar a la pigmentación,
pigmentación dentro de cada lote. Si hay
puesto que las xantofilas son moléculas
una excesiva subdosificación, incluso
altamente susceptibles a la oxidación.
pueden aparecer pollos anormalmente
Asimismo, la presencia de peróxidos y otras
blancos.
moléculas oxidativas pueden alterar la salud
En pollos, con las genéticas actuales, es
intestinal (Dibner et al., 1996) y la absorción
recomendable empezar la pigmentación
de nutrientes, incluidas las xantofilas. Por
a los 7-10 días de edad a dosis moderada,
tanto, se deberían utilizar en la dieta niveles
con un período de pigmentación mínimo
adecuados de:
total de 30-35 días. Durante las últimas
Antioxidante
g de xantofilas totales/tonelada de pienso permitirá obtener una óptima pigmentación amarilla de piel y tarsos. La adición de 6-9 g/tonelada de xantofilas rojas, además de las anteriores, resulta en una coloración más anaranjada.
VItamina E Vitamina C Selenio
manejo
3-4 semanas de vida, el aporte de 40-60
GRASAS
OXIDACIÓN
Composición de la dieta
En relación con lo anterior, la presencia de elementos pro-oxidantes, como los minerales hierro y cobre, pueden alterar la estabilidad y la capacidad pigmentante
Por otro lado, al compartir mecanismos de absorción con las grasas, el porcentaje de inclusión y composición de éstas
de las xantofilas. Se recomienda reducir al mínimo el almacenamiento de mezclas vitamino-minerales en las que se incluya el
influyen de forma determinante en la
pigmentante, para minimizar el riesgo de
coloración. Como ejemplo, los ácidos grasos saturados de cadena larga como el
pérdidas por oxidación.
mirístico, palmítico y esteárico dificultan la absorción de los carotenoides, mientras que los ácidos grasos saturados de cadena corta e insaturados de cadena larga mejoran la absorción. Asimismo, la absorción de pigmentos es muy superior si la dieta contiene grasa añadida (Hamilton, 1992; Tyczkowski et al., 1989).
85 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos
inclusión de vitamina A. Esta vitamina compite con las xantofilas en los mecanismos de absorción, en consecuencia,
MICOTOXINAS
VITAMINA A
También es importante una adecuada
niveles excesivos de vitamina A evitarían
importancia de la presencia de micotoxinas en la dieta, puesto que alteran en diferente medida la capacidad metabólica del hígado, la integridad del epitelio intestinal y, en
alcanzar los niveles de pigmentación
consecuencia, la capacidad de absorción de
deseados.
ABSORCIÓN
Por otra parte, hay que destacar la
xantofilas.
Por otro lado, componentes que aumentan la viscosidad intestinal y afectan a la absorción de nutrientes, como arabinoxilanos y β-glucanos, también pueden reducir la absorción y biodisponibilidad de xantofilas.
SALUD DEL ANIMAL
manejo
Factores del animal La integridad del epitelio intestinal es un
En general, cualquier proceso infeccioso
factor clave para la eficacia de las xantofilas
ligado a alteraciones metabólicas o
en la pigmentación. Por tanto, aquellas
descenso en la ingesta de alimentos, como
patologías que impliquen una alteración
infecciones por reovirus, enfermedad
de la mucosa intestinal, como podría ser la
respiratoria crónica (CRD, del inglés Chronic
enteritis necrótica (Clostridium perfringens)
Respiratory Disease), hepatitis con cuerpos
o coccidiosis (en especial aquellas causadas
de inclusión, enfermedad de Gumboro,
por Eimeria maxima y Eimeria acervulina,
enfermedad de Newcastle, Coriza infecciosa,
que afectan al tramo proximal del intestino)
etc., podrían producir un problema de
perjudicarán la absorción de las xantofilas
pigmentación en las aves.
(Tyczkowski et al., 1991; Frade-Negrete et al., 2016) (tabla 1).
Tabla 1. Efectos de la parasitación experimental con E. acervulina, E. maxima y E. tenella sobre la pigmentación cutánea (b*) y la concentración de xantofilas en plasma de pollos a 28 días de la inoculación. Frade-Negrete et al., 2016.
Tratamiento/ dosis de ooquistes
b*
Concentración de xantofilas en plasma (µg/mL)
T1/ Control
17.6 ± 0.72a
39.7 ± 2.1a
T2 / 8.32 x 104
13.1 ± 0.72b
25.5 ± 2.1b
T3 / 17.82 x 104
11.9 ± 0.72b
19.9 ± 2.1b
T4 / 49.92 x 104
13.8 ± 0.72b
25.6 ± 2.1b
86 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos
Resultados: media ± error estándar con diferentes superíndices en una misma columna difieren significativamente (P < 0.01)
FACTORES GENÉTICOS
Factores que afectan a la pigmentación de los pollos
Como mencionábamos en la introducción, hay
DESCÁRGALO EN PDF
que considerar factores genéticos de selección de los pollos, que determinan parámetros de crecimiento y conversión optimizados, pero que implican menor ingestión y absorción de carotenoides en la dieta.
ACTUACIONES ANTE LA APARICIÓN DE UN PROBLEMA DE PIGMENTACIÓN EN POLLOS
Las elevadas temperaturas, una deficiente densidades excesivas, entre otras causas,
Comprobación de la dosificación del producto pigmentante
pueden conducir a problemas de estrés que pueden afectar al consumo de pienso y la eficacia de los pigmentos. OK
Asimismo, un descenso en el consumo
Comprobación de manejo, instalaciones y condiciones ambientales
de agua viene acompañado en muchas ocasiones por un descenso en el consumo de pienso, hecho que podría causar también un
OK
PROCESADO EN MATADERO
problema de pigmentación en los animales. En el escaldado previo al desplume
Comprobación del escaldado en matadero
manejo
INSTALACIONES Y MANEJO
ventilación, una higiene insuficiente o unas
NO OK
OK
es importante no superar los 55ºC durante 2 minutos. Por encima de
Propiedades/composición de la dieta (% grasa, vitaminas, ingredientes con factores antinutricionales, etc.)
esta temperatura el riesgo de afectar a la pigmentación se incrementa de manera importante.
OK Determinación de xantofilas en pienso
El esquema siguiente es un resumen del artículo y es de utilidad para la identificación
Comprobación de condiciones de almacenamiento del producto pigmentante
OK
de los problemas de pigmentación.
Detección de micotoxinas en pienso
OK
OK
Evaluación de factores inherentes al animal (Genética, pruebas diagnósticas de patologías infecciosas y parasitarias, etc.)
OK
NO OK
Evaluación de calidad del producto pigmentante
OK
NO OK
NO OK
Aumento de la dosificación del pigmentante
OK
Evaluación del contenido de antioxidantes y la estabilidad oxidativa del pienso CORRECCIÓN
87 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos
VALORACIÓN DE LA
INTEGRIDAD INTESTINAL
José Luis Valls García Veterinario Consultor Avícola
H
ay una premisa en el mundo avícola actual que establece que el éxito en
pollos
el negocio se debe a:
Un equilibrio entre una eficiente producción
Un buen estado sanitario
Un correcto bienestar animal
Para conseguir un estado vital perfecto es imprescindible mantener una integridad intestinal adecuada que nos asegure el poder lograr nuestra premisa
La integridad intestinal es el mejor promotor de crecimiento que podemos utilizar para conseguir nuestros objetivos, pero para llegar a ella se debe trabajar por distintas vías y de maneras muy diferentes, pues ahora no hay un producto único que sea el asegurador de esa salud intestinal necesaria.
89 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal
Protección para una eficiencia óptima
Características del intestino
®
El intestino es el órgano más sorprendente, pues puede digerir el alimento que recibe pero no se digiere a sí mismo y es capaz de absorber la mayoría de sus nutrientes. En su interior se encuentran más de 650 especies de bacterias diferentes y 20 hormonas distintas. La superficie del intestino está expuesta al contacto con múltiples cantidades de materias extrañas que la hacen estar en permanente estado de reactividad y de leve inflamación.
La importancia del tracto gastrointestinal La importancia del tracto gastrointestinal se empieza a vislumbrar desde el período de incubación del ave.
1
Un paso adelante en los promotores de crecimiento no medicamentosos
El peso del intestino delgado del embrión aumenta progresivamente mucho más que el peso del cuerpo, llegando a ser durante los últimos tres días de incubación aún
más información
mayor ésta proporción.
2 Después del nacimiento, el intestino delgado
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continua el crecimiento a mayor velocidad que lo hacen otros órganos.
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Es fundamental hacer un buen arranque con las aves nada más llegar a la granja, pues se ha demostrado que el acceso temprano al alimento estimula el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal, además de facilitar la ingesta de yema del vitelo y de estimular de forma vital el desarrollo
Probablemente el tracto intestinal sea el órgano más importante del cuerpo, con un 5 % de su peso corporal, con un consumo del 30% del oxígeno necesario por el ave y responsable de la absorción de los nutrientes necesarios para la vida del animal
del sistema inmune con una más rápida formación de los tejidos linfoides asociados al intestino –Bolsa Fabricio, tonsilas cecales o placas de Peyer–, lo que le hace ser el órgano más importante vinculado al sistema inmune.
¿Cómo se puede conocer si las aves tienen una correcta integridad intestinal? Desde luego la primera señal que puede indicar su estado de salud son los excrementos de los animales.
pollos
Tipos de heces
Las heces se presentan como
Otro tipo de heces que
El que las heces de las aves
una masa redondeada con
son los contenidos del
sean más acuosas significa
una cubierta blanquecina de
ciego, que son más fluidos
que la cama va a estar más
ácido úrico y se debe recordar
y de color marrón, siendo
húmeda y ello va a conducir a:
que un pollo defeca de 12 a 16
eliminados entre una y dos
veces al día.
veces al día por los pollos.
Problemas respiratorios Problemas de bienestar
La cama & su mantenimiento
animal por incremento de pododermatitis
La cama y su mantenimiento
Pérdidas de peso y
adquieren una importancia
desigualdad del lote
transcendental en la crianza de los pollos. De ahí que el
Uso de antimicrobianos
material de cama a utilizar
Incremento de canales
sea el más absorbente que
de segunda calidad
tengamos a nuestro alcance,
por tarsos quemados o
aunque sea algo más caro, pues
ampollas en la pechuga
esto siempre nos va a ayudar a mantener unas condiciones adecuadas de crianza.
91 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal
Ventilación El correcto funcionamiento de la ventilación mínima con unas condiciones de aislamiento adecuadas en las naves de crianza, ayudarán a direccionar el aire entrante en las naves. Mayor vigilancia de su buen funcionamiento será necesario cuanto mayor será la densidad de kilos de carne que se críen por metro cuadrado.
Escapes de agua de los bebederos Los escapes de agua de los bebederos son otra fuente de humedad para las camas. Importante es mantener su funcionamiento de forma adecuada, vigilando siempre la presión del agua que es uno de los puntos débiles de control que los avicultores se olvidan de comprobar en su día a día.
Cambios en la alimentación A veces los cambios de piensos o los cambios de materias primas que llevan los piensos pueden ocasionar heces blandas que afectarán al estado de humedad de las camas.
No hay que descuidar los problemas de patología que se pueden producir, desde la presencia de coccidiosis y la casi segura aparición posterior de enteritis necrótica y colibacilosis o facilitando la entrada de diversos virus –reovirus, enterovirus o coronavirus–
Forma subaguda La forma subaguda es la más presentada y conlleva disminución de consumos, meteorismo, necrosis
Enteritis necrótica
de la mucosa del intestino y colangiohepatitis.
La enteritis necrótica es la patología cuando las condiciones de crianza
Forma aguda
no son las adecuadas.
La forma aguda se caracteriza por aumento de la mortalidad súbita, disminución de consumos y aparición de pseudomembranas en la pared del intestino.
Forma sobreaguda La forma sobreaguda no da síntomas y ocasiona mortalidad repentina.
pollos
más frecuente que observamos
Mantenimiento de la integridad intestinal El mantenimiento de la integridad intestinal previene la aparición de problemas de enteritis y para ello hay que intentar utilizar los principales factores que ayudan a prevenirla.
Factores para mantener la salud intestinal Correcta suplementación de enzimas según las materias primas utilizadas Exclusión competitiva Imprescindible buen mantenimiento de la cama Adición de aceites esenciales junto a sustancias con efecto antimicrobiano Utilización de un buen biocida que higienice el agua de bebida
93 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal
Características de la disbacteriosis Cuando no se es capaz de mantener las condiciones adecuadas de integridad
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intestinal aparecerán los problemas de disbacteriosis, que se caracterizan por: Intestinos irritados con inflamación que dan la presencia de heces húmedas, grasientas y anaranjadas. Incremento de consumo de agua, pero no de pienso que facilita que las heces sean acuosas.
Se produce una reducción del tono intestinal, de la elasticidad, del grosor y de la resistencia de las paredes intestinales, que se encuentran flácidas y a su corte los bordes no se repliegan de forma inmediata. La pared intestinal se ve traslúcida, apreciándose partículas de alimento sin digerir en la luz intestinal. Normalmente el intestino se encuentra timpanizado.
La disbacteriosis es la responsable de casi el 70 % del uso de antibióticos en avicultura. El proceso es tan rápido con un Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10. Se puede utilizar en presencia de acidificantes. No reacciona con amoníaco o sales de amonio. Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión. No genera olores ni altera el sabor del agua. Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto. Elimina el biofilm. Alta solubilidad. Producto no ADR sin limitaciones de transporte. Pica d’Estats, 22, 3-2 · 25006 Lleida · T/F: 973 260 198 arvet@arvet.eu www.arvet.eu
desequilibrio de la flora intestinal y sin que haya una bacteria específica responsable, que el primer tratamiento con antibióticos se realiza, solamente con la experiencia y saber del veterinario hasta que llegue el informe del laboratorio.
Un apartado muy importante que hay que llevar a efecto y del que no hay mucha costumbre de hacer, es la valoración del estado de integridad intestinal de los animales
La valoración del estado de integridad intestinal se debe hacer en el mayor número de naves posibles y a una edad adecuada –puede ser el inicio de la cuarta semana, fecha clave para la observación de posibles lesiones de coccidiosis–.
¿Qué método se puede seguir para valorar la integridad intestinal? Existen varios métodos de valoración, pero
de efectuar y obtener información para un diagnóstico.
Metodología
vasos sanguíneos? ¿Si hay flacidez intestinal? ¿Si hay contenido anormal en el intestino?
pollos
macroscópica de De Gussem es sencillo
¿Si hay inflamación de los
En el intestino grueso
en mi opinión el método de puntuación
¿Si hay delgadez y fragilidad
El método consiste en valorar 10 parámetros
de la pared intestinal?
clínicos establecidos con una puntación
¿Si hay alimento sin digerir?
binaria sólo de 0 o 1 . Para ello se deben analizar 5 pollos vivos que se toman de la
Resultado final
nave a valorar y dividir el intestino en dos
0-2
partes por el divertículo de Meckel, donde habrá que observar:
El resultado final de la valoración iría
En el intestino delgado
desde una puntuación de 0 a 2 con una ¿Si hay timpanismo? ¿Si hay inflamación de los vasos
interpretación perfecta del estado de integridad intestinal,
sanguíneos?
3-5
¿Si hay flacidez del intestino? ¿Si hay contenido anormal en el intestino?
Una puntuación entre 3 a 5 que nos indicaría que se deberían utilizar tratamientos alternativos de ayuda
¿Si hay delgadez y fragilidad de la
6-10
pared intestinal?
Si la puntuación es entre 6 a 10, entonces se deben utilizar antibióticos por el daño que hay producido.
95 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal
Valoración de la presencia de coccidias Cómo sistema para la valoración de la presencia de coccidias sigue siendo utilizado el de Johnson y Reid –1970– y que se basa en la puntuación de las lesiones. El problema es que solo vale para aquellas especies que causan lesiones macroscópicas y que pueden por tanto valorarse.
Se puede afirmar que la correlación entre las puntuaciones de las lesiones macroscópicas y el rendimiento de las aves es mayor con ésta valoración macroscópica que con el análisis de heces y el conteo de oocistos por gramo –OPG–, que necesita la diferenciación clara de las distintas especies de ooquistes.
Eimeria acervulina Eimeria máxima Eimeria tenella
El baremo de puntuación individual en cada caso es de cero cuando no hay lesiones y de cuatro cuando hay lesiones muy graves. Hay que tener en cuenta que la Eimeria mitis –bastante patógena– y la Eimeria praecox no causan lesiones típicas macroscópicas y E. necatrix y E. brunetti aparecen en aves más adultas. La Eimeria acervulina causa lesiones blanquecinas en la mucosa del duodeno y en infecciones mayores también en posiciones más caudales.
¿Qué se puede hacer para mejorar y mantener la integridad intestinal de las aves? Desde luego con una única acción no se va a lograr conseguir el objetivo de la premisa inicial. Así que se tendrá que actuar sobre distintos campos, como son: Buena nutrición de las reproductoras Buen control de la ventana de nacimiento Buen control de la temperatura de
La Eimeria máxima causa petequias o equimosis más visibles en la serosa del intestino medio –a veces se observan las petequias sin presencia del parásito–.
incubación
La Eimeria tenella afecta a los ciegos produciendo lesiones sanguinolentas e incluso hemorragias que llevan a la muerte del ave de forma rápida.
Buen pienso y textura
Para cada lote analizado se obtiene una puntuación de lesión media total –TMLS–. Es importante tener en cuenta a la hora de valorar las distintas patogenicidades de cada especie que se haya encontrado, para decidir el tratamiento.
pollos
Especies de Eimeria que causan lesiones macroscópicas
Buen arranque de los pollitos a su recepción en granjas
Buena cama y adecuado mantenimiento Buena sanidad en las aves Buena bioseguridad
Valoración de la integridad intestinal DESCÁRGALO EN PDF
No se debe olvidar que por pequeña que sea la infección con Eimerias, éstas producen destrucción de células epiteliales y esto va a influir en la pérdida de rendimientos de las aves 97 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal
SELECCIONANDO
NUEVAS CEPAS
DE
BACILLUS SUBTILIS
CRECIMIENTO CONSISTENTE
PARA
publirreportaje
EN POLLOS
E. Devillard1, P. Nielsen2, l. Rhayat1, V. Jacquier1, A. Toscan3, P.A. Geraert1 1 Adisseo, Antony, France; 2 Novozymes, Bagsvaerd, Denmark; 3 Adisseo Brasil
L
a adición de microorganismos vivos en la ración tiene el objetivo de mejorar el crecimiento y la salud
animal y promover el bienestar animal. La microbiota intestinal de las aves posee una riqueza de géneros y especies de microorganismos, componiendo un ecosistema complejo y variable de acuerdo con: Alimentación Edad Ambiente Condiciones de estrés Este ecosistema influye directamente en la salud intestinal y el aprovechamiento de los nutrientes.
100 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos
El estudio en cuestión relata los resultados de una búsqueda por nuevas cepas de Bacillus con propiedades probióticas relevantes en la producción
Estudio Se analizaron más de 800 cepas independientes de colecciones de microorganismos europeos (Quality Presumption of Safety - QPS) y Americanos (Generally Recognised as Safe – GRAS - y Association of American Food Control Officials - AAFCO), en busca de microorganismos no hemolíticos y eficaces en la actividad anti-Clostridium.
de pollos. Se realizó la caracterización
Todas las especies de Bacillus enumeradas formaban parte
filogenética de una nueva cepa, Bacillus
de la extensa colección de microorganismos de Novozymes.
subtilis 29784 (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen), así como su evaluación en el crecimiento de pollos creados en diferentes condiciones.
El resultado de la selección mostró que sólo el 32% de las cepas no eran hemolíticas y sólo el 10% presentó actividad inhibitoria contra Clostridium perfringens en las pruebas in vitro. Al final, 26 cepas cumplieron ambos criterios de selección. Cuando se probaron en relación con la susceptibilidad a los antibióticos, de acuerdo con las directrices de la European Food Safety Authority (EFSA), sólo 6 cepas cumplieron los tres criterios mencionados. La cepa B. sutilis 29784 fue finalmente seleccionada después de pasar por evaluaciones in vivo. Entre las 6 cepas seleccionadas, la B. sutilis 29784 fue la que mostró mejor crecimiento en pruebas con pollos. Los estudios filogenéticos y debido a sus características específicas, sugirieron que pertenece a una nueva y cuarta subespecie de B. subtilis. Se realizaron tres estudios de crecimiento de pollos con esta cepa específica y en diferentes centros de investigación y con dos líneas genéticas de pollos. El modelo de los estudios fue el mismo, con tres tratamientos: Grupo control Grupo control suplementado con un producto competidor de la especie B. subtilis Grupo control suplementado con B. sutilis 29784 Las dietas fueron similares en los estudios y estaban basadas en maíz y harina de soja, pero diferían por la presencia o ausencia de subproductos de origen animal y de fitasa.
101 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos
publirreportaje
La adición de los microorganismos vivos, conocidos como probióticos, modifican positivamente ese ecosistema de la microbiota, pero sus efectos dependerán del tipo de cepa utilizada.
Los niveles de nutrientes de la dieta se calcularon para satisfacer los requisitos mínimos de las aves, de acuerdo con las recomendaciones.
28 y 35
El rendimiento se evaluó a los 28 y a los 35 días de edad de los pollos. Los tres estudios de rendimiento se analizaron independientemente. En todos los estudios, los efectos de las diferentes cepas de B. subtilis fueron mayores a los 35 días que a los 28 días. A los 35 días, dependiendo del estudio, las demás cepas de B. subtilis no mostraron la misma eficacia para mejorar los datos de rendimiento.
Cómo encontrar el probiótico perfecto Selección de la colección de cepas Bacillus de Novozymes Selección a partir de miles de cepas, buscando desempeño, robustez y seguridad Criterio de Selección Lista de AAFCO N>900
Criterio de Selección No hemolítica Disminución de microorganismos oportunistas N=260
publirreportaje
El B. subtilis 29784 mejoró significativamente el rendimiento en los tres estudios (p <0,05), el promedio fue del 3,6% en la ganancia de peso medio (GPM) y una mejora del 3,1% en la conversión alimenticia (CA). El otro producto de B. subtilis fue capaz de mejorar significativamente GPM y / o CA en sólo uno de los estudios (p <0,05), siendo que la media en los tres estudios resultó en una GMP del 1,7% más y reducción de la CA de 2,1%. La consistencia observada en los ensayos in vivo con el B. subtilis 29784 indica que esta nueva cepa se adapta mejor al tracto gastrointestinal de los pollos que las otras cepas de B. subtilis.
Colección de cepas
Actúa en la salud intestinal
Novozymes
Criterio de Selección Termoestable Estabilidad gástrica Germinación precisa
Criterio de Selección No citotóxica Sin resistencia antibiótica No inflamatoria
N=25
Los análisis moleculares adicionales revelan que las dos cepas estudiadas en estos estudios pertenecían a subespecies diferentes y confirman que la elección de la cepa es crucial para obtener el mejor efecto del probiótico en el crecimiento del pollo. A partir de criterios rigurosos de selección, fue posible seleccionar una cepa única y exclusiva de B. subtilis. Esta cepa única, B. subtilis 29784 - nombre comercial Alterion®- es capaz de promover la salud intestinal al modular la microbiota y reducir microorganismos patógenos; es estable en las condiciones del tracto gastrointestinal tanto para los animales como para los humanos y en conclusión, mejora el rendimiento productivo y el bienestar animal.
N=8
Segura para humanos y animales
Estable y activa
Criterio de Selección Test de desempeño in vivo en condiciones normales y desafiantes
B. subtilis 29784
Seleccionando nuevas cepas de Bacillus Subtilis para el crecimiento consistente en pollos DESCÁRGALO EN PDF
Mejora el desempeño
102 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos
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CÓMO LOGRAR
PERSISTENCIA DEL PICO DE PUESTA EN PONEDORAS LA
Joan Fuster Monzo Jefe de producto Avicultura Nanta
T
ponedoras
odos somos conscientes de que el gran reto de los productores de huevos es lograr la persistencia del pico de puesta. Cada vez se da más importancia al periodo de arranquepico de puesta, ya que es un periodo que resulta determinante sobre los resultados productivos que vamos a obtener durante el resto del ciclo de puesta. Y es por ello que los productores, las empresas y los expertos del sector están cada vez investigando, desarrollando e innovando más y más alrededor de este crítico periodo, el pico de puesta. Sabemos que hoy en día es muy habitual que las distintas estirpes de ponedoras alcancen picos de puesta superiores al 95%, pero tener un pico de puesta muy alto no es siempre una garantía de calidad productiva del lote, ya que muchos de ellos no son capaces de mantener este pico de producción más allá de una o dos semanas. Y es aquí dónde está el mayor reto productivo al que hay que hacer frente,
¡Mantener este pico de puesta en el tiempo ! Y este reto adquiere un plus de dificultad con los nuevos sistemas de producción alternativos en los que sin duda se requiere un mayor nivel de exigencia, de formación y de profesionalidad a todos los niveles.
105 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?
El nuevo indicador: la persistencia del pico de puesta Desde hace algunos años se está trabajando con modelos que sean capaces de predecir la producción durante el ciclo de puesta
Bolegg Gallery
y, en todos ellos, el punto de partida es el máximo porcentaje de puesta alcanzado en el periodo del pico de puesta. Gráfica 1. Curvas observadas y estimadas del modelo Mc Nally (1971) validado para el periodo de producción de huevos. 80 70
IP
60 50 40 30
2,5
Estimación
5
7,5
95% Límites de confianza
10
12,5
95% Límites de predicción
Pero tampoco necesitamos de ningún
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modelo matemático para cuantificar la importancia que tiene el pico de puesta sobre la productividad del lote, pues simplemente haciendo “la cuenta de la vieja” sabemos que una gallina pone aproximadamente 6,7 huevos por semana durante el pico de puesta, mientras que al final del ciclo productivo solo obtendremos 5,5 huevos por semana (un 22 % menos de puesta).
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Es muy evidente pues, que de cara al objetivo productivo de los 500 huevos, no debemos poner nuestro foco y estrategia de acción en el final del ciclo sino en tratar de maximizar la producción durante la primera fase de puesta ya que es este el periodo más eficiente de todo el ciclo productivo.
Es por ello que parece interesante disponer de un indicador que nos pueda medir de
Por tanto, la fórmula para calcularlo quedaría de la siguiente manera:
forma sencilla y objetiva la calidad del
Persistencia del Pico de Puesta =
periodo de arranque-pico de puesta. Este nuevo indicador al que denominaremos
(%PP+%P2+%P3+%P4+%P5+%P6+%P7+%P8+%P9+%P10)
10
Persistencia del Pico de puesta, pretende ser un indicador objetivo de la calidad
Siendo % PP el porcentaje de puesta de la semana con
productiva del arranque en puesta de nuestro lote, considerando no solamente el
pico máximo de puesta
pico de puesta que ha alcanzado el lote sino
Siendo % P2 el porcentaje de puesta de la semana
su capacidad para mantener este elevado
siguiente y sucesivas
nivel productivo en el tiempo.
Y el mismo concepto, más preciso si cabe, es aplicable en el caso de que queramos tener este indicador en términos de masa de huevo
Podemos definir este indicador de
semanal. En este este caso hablaríamos de Persistencia de Pico
persistencia del pico de puesta como
de Producción:
semanal de las diez semanas posteriores a la de la semana en la que se ha alcanzado el pico máximo de producción (esa semana
Persistencia Pico Producción= (MSP+MS2+MS3+MS4+MS5+MS6+MS7+MS8+MS9+MS10)
ponedoras
el promedio del porcentaje de puesta
10
incluida).
Siendo MSP el pico de producción en términos de masa de huevo semanal Siendo MS2 la masa de huevo semanal de la semana siguiente y sucesivas
Porcentaje de huevos por HD
Gráfica 2
Este indicador de Persistencia del Pico de Puesta puede ser una herramienta de apoyo muy importante para nuestro día a día ya que nos permite valorar y comparar, de una forma sencilla y objetiva, el resultado de nuestras Edad en semanas
estrategias en recría y la calidad de nuestros arranques en puesta.
Probablemente, en el futuro este indicador vaya mucho más allá del periodo de arranque de puesta, pues la experiencia nos dice que los lotes que mejor se comportan en su primera fase productiva tienen tendencia a mantener ese buen resultado productivo durante todo su ciclo.
107 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?
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Las primeras 12 semanas de recría son la clave para un óptimo arranque de puesta
Para conseguir ese desarrollo óptimo de las pollitas a las doce semanas hay dos importantes recomendaciones: Arrancar a las pollitas con migajas mínimo
El objetivo de un programa de alimentación
durante las primeras 5 semanas. Con la migaja
en recría es el de conseguir una pollita que
conseguimos:
esté en óptimas condiciones de desarrollo y de peso en el momento de su traslado a
Maximizar el crecimiento de las pollitas en
nave de puesta. Pero hay que diferenciar
los primeros días de vida (Gráfica 3)
entre desarrollo y peso porque no
Un mayor desarrollo del sistema digestivo y
significan exactamente lo mismo.
por ende del sistema inmunitario.
El desarrollo tiene que ver con la “talla” de
Una elevada uniformidad del lote al final de
la pollita y con la estructura ósea que va
la recría.
a tener la gallina el resto de su vida. Y este desarrollo óptimo se tiene que conseguir
Que las pollitas tengan a las 12 semanas un
antes de la semana doce de vida, ya que a
extra-peso respecto al de su estándar ya que
partir de esa edad las placas de los huesos de esos huesos largos.
ponedoras
con ello aseguraremos:
largos se calcifican y finaliza el crecimiento
Máximo desarrollo de su estructura ósea (Gráfica 3)
El objetivo es maximizar el crecimiento de la pollita antes de esa semana doce, ya que
Máxima capacidad de reserva de minerales
con ello estaremos maximizando también
Máxima capacidad de ingesta durante el
el desarrollo de estos huesos largos y la
arranque en puesta
capacidad de reserva mineral de la que dispondrán las gallinas el resto de su vida productiva.
Gráfica 3- Las pollitas alimentadas con migaja consiguen crecer un 10% más que las alimentadas con harina (Alberto Navarro 2017-Nutreco Poultry Research Center)
partir de las trece semanas solo provocará que “engordemos” a la pollita y ese no es el objetivo.
1600 1400
+7% +16%
1200 1000 800 600 400
b
a
-2% +8% b
a
200 0
POLLITA EN DESARROLLO
Cualquier crecimiento compensatorio a
6 semanas 11 semanas Peso vivo (g)
Un incentivo adicional para aplicar esta estrategia de máximo crecimiento de las pollitas en las primeras semanas es el hecho de que su eficiencia alimentaria disminuye muchísimo con la edad. En términos del coste económico de la alimentación, cada gramo de pollita es tres veces más barato producirlo antes de la semana doce que posteriormente.
109 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?
Traslado a nave de puesta: pollitas desarrolladas y con “mochila”
Esto tiene relación con las reservas de hueso cortical o estructural de la gallina
El periodo más crítico para la gallina
porque es este hueso cortical el que es
ponedora se encuentra en el momento que
realmente importante para la gallina e
arranca en puesta. A partir de ese momento
incluso es él que decide si la gallina puede
la gallina tiene que afrontar la producción
seguir poniendo huevos o tiene que hacer
de huevos y al mismo tiempo completar
una pausa en su serie de puesta para
su desarrollo corporal que no finaliza hasta
recalcificarse.
aproximadamente la semana 32.
La explicación fisiológica de este proceso
Y dos requisitos son innegociables durante este periodo de arranque-pico de puesta:
ponedoras
Que la gallina siempre incremente su
es muy sencilla y tiene que ver con el nivel de estrógenos que tiene la gallina en cada momento. El hueso cortical se forma durante la recría y aproximadamente dos
peso corporal durante este periodo
semanas antes de la puesta del primer
Que la gallina llegue al pico de puesta
estrógenos provocando que comience la
con su peso corporal estándar o
formación del hueso medular y el arranque
superior.
en puesta.
huevo, la gallina incrementa sus niveles de
A partir de este momento la gallina
Estos dos requisitos son imprescindibles, pues de lo contrario se estaría produciendo un grado de descalcificación temprana en las ponedoras que, aunque en muchos casos pasará desapercibida, nos pasará factura posteriormente con peores producciones y peor calidad de cáscara.
mantendrá altos los niveles de estrógenos y como consecuencia de ello, habrá puesta diaria de huevos y habrá una regeneración diaria del hueso medular, pero nunca se va a poder regenerar ese hueso cortical perdido durante esa descalcificación temprana mientras la gallina esté en producción. Para recuperar ese hueso cortical de una gallina tenemos que pagar un alto precio: que deje de poner.
Fig. 1 Hueso cortical y medular al arranque de puesta
HUESO CORTICAL
HUESO MEDULAR
110 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?
Fig. 2 Hueso Cortical y medular al final del ciclo
HUESO CORTICAL
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Por ello es tan importante evitar que se produzca esa descalcificación temprana durante el periodo de arranque-pico de puesta pues con ello estaremos facilitando que la gallina tenga
Resumen y consideraciones para una buen arranque y persistencia de pico de puesta
una series de puesta más largas, una mayor
Las primeras 12 semanas de recría
persistencia de puesta y una mejor calidad de
de la pollita son las que determinan
cascara durante todo su ciclo productivo.
su resultado durante el periodo de arranque-pico de puesta.
Para evitar este problema de descalcificación temprana son muchas las estrategias de acción
La capacidad de ingesta durante el
y recomendaciones posibles en nave de puesta
arranque en puesta depende de “la
como son:
talla” de la pollita en el momento de su traslado a nave de puesta.
Traslado temprano a nave de puesta
Las pollitas deben llegar a nave
Estimulo de pases de pienso
de puesta con un extra-peso o
Optima granulometría de la harina
“mochila” de reserva.
Evitar altos niveles de calcio
El nuevo indicador “Persistencia
Pienso de arranque LAME
del pico de puesta” nos permite
Presentación en migajas, etc. Pero voy a destacar las dos que considero más importantes y que dependen de la recría: Máximo desarrollo de la pollita al traslado a nave de puesta
ponedoras
disponer de una valoración sencilla y objetiva sobre la calidad de nuestros arranques en puesta. El objetivo de los 500 huevos solo se conseguirá con un óptimo arranque-pico de puesta porque la
Tal y como ya recomendaban Leeson
gallina es mucho más eficiente en
y Summers en 1991 “la capacidad de
ese periodo y porque este óptimo
ingesta de la gallina durante el periodo
arranque es el que nos permitirá
de arranque en puesta viene determinada
tener series de puesta más largas
por el desarrollo y peso corporal de la
durante el resto del ciclo productivo.
pollita al final de su recría” Trasladar a nave de puesta Pollitas con “mochila” Es muy importante que las pollitas tengan un peso superior al de su estándar o “mochila” de reserva en el momento de su traslado a nave de puesta. Esta reserva o extra-peso es la que les va a permitir afrontar la producción, completar su desarrollo y llegar a pico de puesta manteniendo una óptima condición
¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras? DESCÁRGALO EN PDF
corporal.
113 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?
EL AVIARIO DE INSAVI A MEDIDA PARA ALCANZAR
instalaciones
LOS MEJORES RENDIMIENTOS
N
os desplazamos hasta una de las granjas de Coari, en Reus, para visitar las nuevas instalaciones para gallinas camperas en aviario de dos pisos realizadas con material hecho a medida por INSAVI.
La demanda del mercado ha cambiado, ahora los huevos procedentes de gallinas camperas tienen su segmento de mercado notable, en constante evolución, y por eso reconvertir explotaciones para la producción alternativa de huevo es otra opción, muy a tener en cuenta, a día de hoy.
114 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos
COARI, en manos de la experiencia de INSAVI Coari, una empresa que se dedica a la producción y comercialización de huevos procedente de sistemas alternativos, necesitaba adaptar una instalación de jaulas para la producción de huevos camperos y ha contado con INSAVI para llevar a cabo esta reconversión. La nave antigua estaba destinada a la producción de huevos en jaula, pero tenía unas dimensiones y un terreno exterior que le permitían su adaptación a la producción de huevo campero en aviario.
Desde Coari valoraron la colaboración de varias empresas instaladoras, pero INSAVI fue su elección puesto que necesitaban una aviario a medida, calidad de materiales y valoran mucho que todo se fabrique en nuestro país.
Durante nuestra visita nos recibe Jordi, en representación de Coari, que nos muestra muy ilusionado sus nuevas instalaciones. Es un granja que tiene capacidad para 6.000 gallinas camperas con sus correspondientes parques y ventilación 100% natural, con dimensiones de 120 metros de largo por 12 de acho y dividida por la mitad para poder así ofrecer el espacio exterior que le demanda la legislación vigente en este tipo de producción.
instalaciones
Una nave para camperas perfectamente equipada Jordi nos cuenta que cuando tuvieron que elegir una empresa para llevar a cabo el proyecto, Insavi fue su primera opción ya que habían trabajado antes con ellos y conocían la calidad de sus materiales y la importancia de tener un proveedor que fabrica todos sus materiales en su centro logístico de Tarragona: “Es un proveedor fiable y que funciona bien, además la calidad de sus materiales es indiscutible”.
Las pollitas han sido recriadas en instalaciones específicas para ello por Granja Gibert, siendo trasladadas a esta nave de puesta a las 17 semanas. La verdad es que las gallinas se han adaptado muy bien y de forma muy rápida, distribuyéndose por todo el aviario de dos pisos proporcionado por INSAVI, estamos muy contentos con los resultados
115 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos
Comederos y bebederos que cumplen con la legislaciรณn Desde Insavi hicieron un estudio para que tanto los comederos como los bebederos cumplieran con la normativa vigente al respecto de la producciรณn de huevos camperos. Se han incorporado comederos galvanizados de cadena plana en circuito rotativo y motorizado, y los bebederos son de tetinas inoxidables multidireccionales y con recipientes recuperadores.
Desde Insavi te hacen todos los estudios y te plantean de manera integral el sistema de producciรณn adaptรกndose en su totalidad a lo que exige la normativa, todo esto sumado a la amplia experiencia que tenemos los gestores de la granja ha hecho que el aviario instalado cumpla con todos los requisitos requeridos
instalaciones
El aviario a medida, un sistema que permite una mayor densidad de aves Debido a las dimensiones de la nave, Coari necesitaba un sistema que le permitiera tener mรกs gallinas por metro cuadrado que la producciรณn en suelo, y por eso se decidieron por el aviario hecho a medida de dos pisos ofrecido por Insavi. El aviario de Insavi se caracteriza por ser una estructura a dos niveles galvanizada con protecciรณn contra la corrosiรณn, siendo un espacio muy confortable para el bienestar de las gallinas.
Hemos trabajado con varios sistemas de aviario, pero รฉste en particular me agrada mucho. Es un sistema fรกcil y amable para las gallinas, ademรกs, es muy abierto ofreciendo amplitud y dejando que el ave llegue a todas partes sin hacer grandes esfuerzos
El aviario estรก hecho a medida para mi explotaciรณn. Nosotros quisimos utilizar la mitad de la nave y por eso tenemos un proyecto a medida de INSAVI
116 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos
En esta instalación se han incorporado medios nidos diseñados para una mayor eficacia en la puesta de huevos, equipados con alfombras “AstroTurf”, con sistema de apertura y cierre mediante cremallera. El nido es de muy buena calidad, requiriendo escaso mantenimiento y conservándose limpio mucho tiempo. Se puede abrir por detrás sin tener que interferir con la parte delantera por donde entran las gallinas. Es un nido con la ventaja de ser un poco más grande de lo habitual. Una recría bien hecha optimiza el porcentaje de puesta y el período de ovoposición es muy corto, por lo que pueden coincidir varias gallinas poniendo huevos al mismo tiempo. Es vital que el espacio entre las gallinas sea el adecuado, y este nido cumple con las expectativas.
Sistema de recogida de estiércol, todo un avance en las condiciones higiénicas Las condiciones higiénicas en esta nave son óptimas, ya que se ha instalado también un sistema de recogida de estiércol con cinta de polipropileno. La cadena para la evacuación de la gallinaza funciona fantásticamente. Hemos automatizado todo y eso disminuye la mano de obra. Insavi ofrece un sistema que facilita mucho la labor diaria en la nave
Un servicio técnico y de post-venta de calidad instalaciones
Medios nidos diseñados para una mayor eficacia en la puesta de huevos
Jordi nos cuenta que está muy contento con las instalaciones desarrolladas por INSAVI y el servicio postventa ofrecido “hemos trabajado con muchas empresas, pero estamos muy contentos con INSAVI, tienen personal técnico muy cualificado que te ayudan a poner en marcha la instalación”.
Recolector de noria para los huevos Insavi también ha incorporado en esta granja un recolector de noria para los huevos, que facilita la gestión ya que puedes recoger los huevos de los dos pisos a la vez antes de su envío a la clasificadora. Además, para su triaje han incorporado un pre-alimentador. La cinta de recogida de los huevos es de polipropileno, con 500 mm de ancho en cada uno de los dos niveles y 100 mm en las puntas del slat.
El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos DESCÁRGALO EN PDF
La producción en aviario tiene cierta complejidad y por eso es vital contar con un sistema que te lo haga más fácil y en ese sentido el aviario ofrecido por INSAVI cumple con creces
Con la noria es más fácil la gestión, ya que puedes recoger los huevos de los dos pisos a la vez y después ya van a la clasificadora
117 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos
Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura
Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013
IDT Biologika Gran Vía Carlos III, 84 3º 08028 Barcelona www.idt-animal-health.com
Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES
La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz
EVALUACIÓN
DE LAS PRÁCTICAS PARA EL DE
patalogía
CONTROL SALMONELLA EN EUROPA
119 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
Anualmente, la Autoridad para la Seguridad Alimentaria Europea (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención de Enfermedades (ECDC), publican un informe sobre la prevalencia de Salmonella
La gran mayoría de medidas para el control de Salmonella son comunes, excepto una herramienta, la vacunación.
en los diferentes estados de la UE.
Algunos estados con prevalencias en origen
El último informe publicado en 2016
prefirieron controlar la Salmonella sacrificando
(aprobado y publicado en Noviembre de
todo el lote infectado, mientras que la gran
2017*), mostró que la situación general
mayoría de países pasaron a utilizar la vacunación
es buena en la mayoría de países,
como herramienta para prevenir la infección.
manteniendo la prevalencia de los dos serotipos de mayor interés (S. Enteriditis y S. Typhimurium), por debajo del umbral
patología
del 2%.
muy bajas, particularmente los escandinavos,
Resulta interesante analizar los datos publicados por EFSA ECDC, comparándolos con las diferentes estrategias adoptadas por cada país, así como el tipo de vacuna
Todos los estados de la UE trabajan
utilizada en cada uno de ellos. Estos datos
bajo las mismas directivas y con
están referidos exclusivamente a Salmonella
un objetivo común, pero cada uno
Enteriditis (SE) y Salmonella Typhimurium
de ellos ha adaptado estas normas
(ST), ya que la gran mayoría de vacunas
generales a las condiciones concretas
registradas y disponibles en la UE, tienen la
de sus mercados locales, por medio
prevención de la colonización por parte de
de los Programas Nacionales para el
estos dos serotipos como objetivo.
Control de Salmonella (PNCS*).
(Gráfica 1,* y datos propios)
120 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
País
Programa de vacunación*
Noruega
Año
1%
Prevalencia de positivos a serotipos SE y ST. Datos de EFSA para 2015/2016 2% 3% 4% 5% 6%
7%
2015 2016
Finlandia
2015 2016
Dinamarca
2015 2016
Suecia
2015 2016
Grecia
2015 2016
Italia
2015 2016
Bélgica
2015 2016
Austria
2015 2016
Croacia
2015 2016
Rep. Checa
2015 2016
Estonia
2015
Alemania
patalogía
2016 2015 2016
Lativia
2015 2016
Holanda
2015 2016
Portugal
2015 2016
Rumanía
2015 2016
Eslovaquia
2015 2016
Eslovenia
2015 2016
Reino Unido
2015 2016
Hungría
2015 2016
Polonia
2015 2016
Bulgaria
2015 2016
España
2015 2016
Francia
2015 2016
Sacrificio
Vacuna viva
Vacuna inactivada
*Cada cuadrado equivale a una dosis
Gráfica 1
121 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
Sacrificio El estudio inicial de prevalencia llevado a cabo por la EFSA en gallinas ponedoras mostró que:
Vacunación El objetivo de la vacunación frente a Salmonella es inmunizar previamente a
Noruega y Suecia eran libres de SE y
las aves, de forma que aunque una fuente
ST.
de contaminación entre en la granja y
Finlandia fue también negativa para SE, pero tuvo un caso positivo de ST.
se mantenga en el ambiente, no llegue a infectar a aves correctamente vacunadas.
Dinamarca tuvo un caso positivo de
Este punto es especialmente
ST, y 2 para SE.
importante en Salmonella, dado que las posibles fuentes de contaminación son múltiples (pienso, roedores, fauna salvaje, vectores, etc.), y la
La baja prevalencia inicial de estos países, sumado a unas condiciones ambientales
patología
favorables, hicieron que las autoridades
persistencia de Salmonella en distintas matrices por largos periodos de tiempo está demostrada(*).
de éstos se decidieran por la política del sacrificio de todo lote contaminado
El término “correctamente vacunadas”
como método básico de control. En estas
es particularmente importante para la
condiciones, esta estrategia tiene las
industria avícola, puesto que el éxito de
ventajas de la rapidez y un coste ajustado.
la estrategia global para el control de
Por otro lado, el resto de países apostaron por la vacunación, dado que las prevalencias iniciales eran mayores, y las condiciones climáticas más favorables para el crecimiento bacteriano.
Salmonella depende en gran medida de este punto inicial, y cualquier factor que la comprometa puede generar un problema de salud pública, y como consecuencia, una mala imagen para todo el sector.
Por ello, la decisión sobre el plan vacunal a utilizar frente a Salmonella es crítica, y debería considerar todos los factores de riesgo presentes en cada caso en particular.
122 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
¿Vacunas vivas o inactivadas? El informe de la EFSA muestra que ambas son útiles, asumiendo que son utilizadas Reducir la dosis administrada, o emplear planes vacunales no avalados por las especificaciones puede parecer atractivo económicamente, y hasta efectivo si no existe un desafío, pero extremadamente costoso en caso de que aparezca una
adecuadamente, y que otros pilares básicos, como bioseguridad y manejo no son descuidados. No obstante, es importante remarcar ciertas diferencias:
La vacunación es una estrategia preventiva, y al igual que las pólizas de seguros, es necesario cumplir las condiciones para que éste brinde su
VACUNA VIVA
fuente de contaminación y un desafío real.
Dependiendo de la cepa utilizada, las vacunas vivas pueden empezar a proteger desde los 7 días tras la primera vacunación (que generalmente se aplica el primer día de vida),
Las vacunas inactivadas requieren
estudios precisos para demostrar su
de dos aplicaciones y dos semanas
protección frente a desafíos en dosis
adicionales para iniciar su protección,
y fechas determinadas. Es esencial
lo que nos lleva a inicios de protección
conocer el plan vacunal propuesto por
superiores a las 17 semanas de vida.
VACUNA INACTIVADA
Las vacunas registradas requieren de
patología
cobertura.
el fabricante, y ceñirse a éste, cualquier variación implica adentrarse en lo desconocido, y el riesgo de obtener un
La necesidad de cubrir este periodo
resultado incierto.
crítico durante la recría, ha hecho que muchos técnicos y explotaciones utilicen planes vacunales basados en la utilización exclusiva de vacunas vivas, o mixtos, consistentes en 2 vacunaciones vivas, seguido de una inactivada.
123 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
Algunos planes vacunales mixtos están
Los casos de Hungría y Polonia llaman
avalados por estudios de desafío (como
particularmente la atención, puesto
el basado en el trabajo de Springer et al.
que en ellos es común utilizar planes
2011 *), por lo que se puede utilizar con
vacunales basados en 2 aplicaciones
seguridad frente a SE y ST, aunque no
de vacunas vivas atenuadas, y ambos
proporciona diferencias significativas
presentan una prevalencia superior a
respecto al plan vacunal original
otros países con censos y regulación
basado en 3 aplicaciones de vacuna viva
similares, agravado con una evolución
atenuada.
negativa durante el último año
Por otro lado, la aparición de nuevos serotipos emergentes (SE Fagotipo 8, ST monofásica), añade más incógnitas a la situación actual, puesto que en ausencia de estudios
patología
de desafío, la protección de planes vacunales mixtos, o incluso los
registrado. Otro factor relevante en la efectividad de las vacunas es su correcta administración, punto especialmente importante en el caso de vacunas vivas atenuadas. Su mera aplicación no significa necesariamente
basados en vacunas vivas con
que protejan la explotación.
menos dosis de los indicados (2
Es necesario verificar previamente puntos
en lugar de 3, o la utilización de diferentes cepas como recuerdo), no está determinada, y por lo tanto, es desconocida. En general, la mayor parte de vacunas vivas atenuadas registradas, requieren de un plan vacunal formado por 3 aplicaciones (a excepción de Salmovac 440*), mientras
críticos como por ejemplo: Calidad del agua Uso de colorantes para comprobar el % de aves vacunadas Uso de cepas vacunales resistentes que permitan la verificación de la excreción
que las inactivadas requieren de 2.
Solo cuando las vacunas son utilizadas conforme a las especificaciones, podemos esperar un resultado conforme las indicaciones.
La implantación de auditorías de la vacunación llevadas a cabo por técnicos especialmente formados, ha sido una de las claves que han permitido al Reino Unido a reducir dramáticamente su prevalencia, comparado con otros países de la UE con censos y condiciones climáticas similares.
124 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
Programas vacunales mixtos España es un buen ejemplo de mercado donde los planes vacunales mixtos son frecuentes y populares, utilizando generalmente 2 dosis vivas, y una inactivada.
Recientemente en Enero y Marzo de 2017 se dieron en nuestro país dos brotes de SE fagotipo 56(*), a la vez que se reportaron diferentes brotes en otros países europeos, este es solo un ejemplo, de la evolución y los retos a los que se enfrenta la avicultura moderna.
El argumento tradicional es que las dos viva atenuada protegerán al ave durante la recría, y la inactivada mantendrá altos niveles de anticuerpos, durante el periodo de puesta. Existen trabajos que muestran que un plan vacunal mixto determinado (Salmovac 440+ Gallimune SE ST) ofrece una protección similar frente a SE fagotipo 4 y ST DT 104, hasta las semanas 71 y 74 respectivamente (Springer et al. 2011*), comparado con un plan compuesto estrictamente por 3 vacunas vivas.
Conclusión Existe una creciente preocupación a nivel europeo, respecto a un repunte en la prevalencia de Salmonella en avicultura, ligado a la aparición de serotipos emergentes. Sacrificio y vacunación son herramientas eficaces, su elección depende de criterios ambientales, de prevalencia y económicos. En países con mayor prevalencia y
Existen también trabajos (Springer et al. 2013*), que muestran que una vacunación mediante 3 dosis de una vacuna viva de SE atenuada
clima cálido, la vacunación junto a la bioseguridad y el manejo, son los pilares básicos del PNCS que ha resultado en un caso de éxito.
(Salmovac 440) protege también
Disminuir una prevalencia de por
frente a serotipos emergentes como SE
sí baja, representa un reto aún
Fagotipo 8 y ST monofásica, poniendo
mayor. La mejora de los planes
de relieve, que existe una protección
vacunales, la utilización conforme
cruzada efectiva entre ellas.
a especificaciones de las vacunas
Existen datos pendientes de publicación que muestran que la misma cepa muestra también
patalogía
vacunaciones tempranas con una vacuna
registradas, y las auditorias de vacunación son herramientas de fácil aplicación que pueden resultar en grandes avances para el sector.
protección efectiva frente a los fagotipos 1, 8, 10 y 21, lo que muestra el potencial protector de cepas vivas atenuadas altamente inmunógenas.
Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa DESCÁRGALO EN PDF
* La bibliografía será facilitada bajo petición
125 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa
EFICACIA DE LA COMBINACIÓN DE VACUNAS CONTRA
BRONQUITIS INFECCIOSA Presentado en el XX World Veterinary Poultry Association Congress ,2017, Sept 4th-8th, Edinburgh
patología
J.J (Sjaak) De Wit1, Francesco Prandini2 & Irene Jorna1 1 GD Animal Health, Devetner, the Netherlands 2 Boehringer Ingelheim Animal Health, Lyon, France
L
a bronquitis infecciosa (IB) es una enfermedad infecciosa de los pollos causada por un gamma coronavirus. Existen muchos genotipos y serotipos diferentes de este virus, lo que hace que sea más complicado lograr un alto nivel de protección otorgado por la vacunación. En este experimento, se determinó el nivel de protección frente a un desafío con IBV D388 (QX) el día 28 de vida o con IBV Q1 el día 29 en pollos de engorde comerciales y en ponedoras SPF que se habían vacunado el día 1 mediante gota en ojo con una de 3 diferentes combinaciones de vacunas del serotipo Massachusetts (Mass) y 793B, o una combinación con un serotipo Mass y D274. El nivel de protección se determinó usando la prueba de ciliostasis 5 días después de la exposición.
127 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa
MATERIAL & MÉTODOS día 1 En este estudio, se incubaron de un plantel sano de reproductoras en las instalaciones del GD.:
Grupos 4 y 5: se vacunaron con 1 dosis de Mass A Grupos 6 y 7: con una combinación de Mass A y CR88 (una dosis de cada)
131 pollos de engorde comerciales (incluidas 11 aves de repuesto)
Grupos 8 y 9: con una combinación de Mass B y 793B B (una dosis de cada)
133 ponedoras SPF (incluidas 13 aves de repuesto)
patología
En el día de la eclosión, los pollos sanos fueron tomados al azar, identificados individualmente y alojados inicialmente en 6 unidades de aislamiento basándose en los diferentes tratamientos. A cada uno de los 6 aisladores que se utilizaron al comienzo del experimento, se agregaron 4 aves de repuesto a las alojadas inicialmente para compensar la pérdida de aves antes del día del desafío. En el día del desafío, el número de aves por aislador se redujo al número requerido de 20 aves (10 en dos grupos de control positivo 2 y 3), siendo 50% de ponedoras SPF y 50% de pollos de engorde comerciales. Todas las vacunaciones y desafíos fueron realizados por gota en ojo.
El día 1, las aves se vacunaron de la siguiente manera:
Grupos 10 y 11: con Mass + D274 (una dosis) Grupos 12 y 13: con una combinación de Mass C y 793B C (una dosis de cada)
día 14
A los 14 días de edad, los grupos 4 y 5 fueron vacunados con la cepa vacunal CR88.
día 28-29
A los 28 o 29 días de edad, los grupos fueron desafiados con IBV D388 (QX) o IBV Q1, a excepción del grupo 1, el grupo de control negativo.
día 33-34
Cinco días después de la exposición de desafío (d.p.c.), las aves se eutanasiaron usando T61 y se realizó la prueba de ciliostasis en explantes traqueales de todas las aves de cada grupo (tejido vivo separado de su órgano propio y transferido a un medio artificial de crecimiento). El nivel de protección de la tráquea se determinó usando la prueba de ciliostasis en 5 anillos traqueales por pollo los 5 días después de la exposición (*). La retro titulación del virus reconstituido inmediatamente después de la prueba de desafío, resultó en un título de 103.9 EID50 por 0,1 ml para D388 (QX) y un título de 105.4 EID50 por 0,1 ml para Q1.
128 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa
RESULTADOS GRUPO DE CONTROL POSITIVO
GRUPO DE CONTROL NEGATIVO
Los resultados del grupo de control positivo para D388 (QX) y para Q1 mostraron un daño total en el tracto respiratorio (100% ciliostasis). Una visión general de los niveles medios de protección contra la ciliostasis para los 13 grupos se presenta en la Tabla 1.
El grupo de control negativo mostró un movimiento/golpeteo de cilios completo tal como era de esperar (CPS de 100%).
Nivel medio de protección contra la ciliostasis después de la prueba de desafío con D388 (QX) o Q1 de pollos de engorde comerciales y ponedoras SPF vacunados con Mass A, IB88, Mass B, 793B B, Mass + D274, Mass C o 793B C
Grupo
Número de broilers y ponedoras SPF
Vacunación a día 1
Vacunación a día 14
Desafío a día 28 (D388) o 29 (Q1)
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
10+10 5+5 5+5 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10
No No No Mass A Mass A Mass A + CR88 Mass A + CR88 Mass B + 793B Mass B + 793B Mass + D274 Mass + D274 Mass C + 793B C
No No No CR88 CR88 No No No No No No No
No D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX
13
10+10
Mass C + 793B C
No
Q1
Protección traqueal al día 33 (D388) o 34 (Q (5 dpc*) Broilers comerciales Ponedoras SPF 100 100 0 0 0 0 70 100 97 100 94 100 94 99 79 100 87 98 76 96 96 91 74 100 88
patología
Tabla 1
99
* dpc : Días post desafío
DISCUSIÓN Todos los programas de vacunación fueron capaces de inducir altos niveles de protección cruzada en las aves SPF contra los desafíos D388 (QX) y Q1 a las 4 semanas de edad.
El nivel de protección cruzada contra el desafío D388 (QX) varió de 70% hasta 94%, mientras que el nivel de protección cruzada contra Q1 varió del 87% al 97%.
El nivel de protección cruzada contra el desafío D388 (QX) varió desde 96% hasta 100%, mientras que el nivel de protección cruzada contra Q1 varió del 91% al 100%.
El nivel medio de protección cruzada fue un 13% más bajo en las aves comerciales en comparación con las aves SPF, lo que demuestra el efecto limitado de los MDA sobre la eficacia de la vacunación al día de la eclosión.
Los mismos programas de vacunación también fueron capaces de inducir altos niveles de protección cruzada en los pollos de engorde comerciales con anticuerpos maternos contra los desafíos D388 (QX) y Q1 a las 4 semanas de edad.
Eficacia de la combinación de vacunas contra la Bronquitis Infecciosa DESCÁRGALO EN PDF
* La bibliografía será facilitada bajo petición
129 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa
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Entrevista con
SERGIO ILLÁN MATEO
Veterinario, Director General de Aviagen
Los objetivos de selección para la mejora genética del pollo de engorde y reproductora han evolucionado dramáticamente en los últimos 50 años
publirreportaje
para España, Portugal y Marruecos
¿Cuáles son las tendencias actuales en la mejora genética del pollo de engorde que se está siguiendo a nivel mundial? En la actualidad, nuestro objetivo de selección incluye más de 40 caracteres relacionados con la eficiencia biológica y rendimiento cárnico, reproducción, soporte metabólico y esquelético, viabilidad, y rusticidad durante las fases de puesta de la reproductora y la de engorde del pollo. En el futuro, el índice de conversión seguirá teniendo siendo una prioridad, por su relación directa con la eficiencia económica y la sostenibilidad. Los aspectos relacionados con bienestar animal, impacto ambiental, calidad e inocuidad del producto tendrán una importancia creciente.
131 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
En el caso de Aviagen, ¿cómo está usando la información genómica para la mejora del comportamiento y sanidad del pollo?
Utilizando la información
La utilización de la información genómica
con mayor precisión el
marca un hito histórico en la genética
mérito genético de machos
avícola. Nosotros comenzamos a utilizar
por producción de huevos,
la información genómica para la selección
fertilidad y nacimientos.
de nuestras líneas de pedigrí obteniendo mejoras en la precisión de la selección de
genómica es posible predecir
Al mismo tiempo, nos permite
hasta un 50%.
predecir el potencial genético
El uso de información genómica consiste
que se exprese el carácter de
en utilizar la configuración de ADN
interés, por ejemplo caracteres
extraído de muestras de sangre o tejidos,
reproductivos antes de
para lo cual se utilizan paneles de hasta
comenzar el período de puesta.
de individuos jóvenes, antes de
600.000 marcadores de ADN a lo largo
publirreportaje
del genoma del pollo. La información genómica se combina con los registros de performance y pedigrí de los caracteres en el objetivo de selección, permitiendo aumentar la precisión de la predicción del mérito genético de los candidatos a la selección. Esto es especialmente importante para caracteres en los cuales hay información limitada al momento de la selección, por ejemplo caracteres ligados al sexo.
Las mejoras de precisión en la selección genética permiten incrementar la ganancia de la misma en todos los caracteres del objetivo de selección, teniendo un impacto positivo a nivel del producto.
132 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
Sabemos que en San Esteban de Litera, Aviagen ha realizado una gran inversión para abastecer al mercado español, portugués y marroquí. ¿Qué nos puede contar sobre esto? Una de las ideas claras que tuvo Aviagen desde el momento que adquirió a nuestro distribuidor para la región, fue igualar nuestras operaciones al estándar del grupo.
En nuestras instalaciones resalta la integración de nuevas tecnologías, algunas diseñadas directamente por nosotros, como las básculas autónomas de pesaje para recría y puesta, la unidad de selección y vacunación para la recría.
Dentro de esta iniciativa se encontraba la construcción de una nueva incubadora abuelas, con 4 nuevas granjas de recría y 5 nuevas granjas de producción.
Bioseguridad. Marcando la diferencia Todas nuestras instalaciones se han diseñado maximizando su bioseguridad, tanto interna como externa. Existen ciertas características que son una parte importante y diferencial de nuestras instalaciones, como: Control automático de accesos Pasaporte sanitario digitalizado para
Aviagen ha disfrutado de una gran expansión en el mercado los últimos años. ¿A qué cree que se debe este crecimiento? Nuestra expansión se debe a la ventaja de
publirreportaje
y renovar la estructura de granjas de
nuestro producto, tanto por la eficiencia de la reproductora y el pollo, como en la propuesta de servicio que ofrecemos a nuestros clientes. La presencia que tenemos en los mercados español, portugués y marroquí, cada vez es más comparable a la que hemos estado disfrutando en el resto de mercados europeos, donde llevamos siendo líderes durante mucho tiempo.
personas y vehículos Incineradores homologados Otras medidas más convencionales
133 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
Asegurarnos que la bioseguridad de nuestras explotaciones y de nuestra actividad es la máxima posible en cada momento es de capital importancia.
¿Qué papel juega la bioseguridad en granjas de pollos y reproductoras? En un entorno donde el uso de antibióticos será cada vez más restringido, maximizar la
¿Qué ventajas nos ofrece abandonar los servicios de retirada de cadáveres y destruir los mismos en la propia explotación?
bioseguridad interna y externa es esencial.
Evitar que los camiones de recogidas
Evitar y reducir la transmisión vertical
de cadáveres se acerquen a nuestras
y horizontal será cada vez de mayor
explotaciones era una preocupación que
importancia.
teníamos que solucionar desde hace tiempo. Las empresas de recogida de cadáveres no podían asegurarnos que nuestras explotaciones fuesen las primeras en
publirreportaje
sus rutas de recogida. Por tanto, no nos podíamos permitir perpetuarnos en esa situación de riesgo.
La incineración siempre había estado en la lista de posibilidades, pero ninguna de las propuestas que existían en el mercado cumplían con la legislación medioambiental vigente, hasta que contactamos con IGE.
134 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
Como conocedores experimentados de otros incineradores, ¿qué nos puede contar sobre las productos ofrecidos por IGE? Su ventaja principal es que están homologados por la UE bajo la legislación vigente, gracias a la doble combustión en sus incineradores. No cabe soslayar el servicio que ofrecen, pues cada uno de los incineradores ha sido puesto a punto por el equipo, auditando en cada momento la emisión de gases para el
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cumplimiento de la norma.
¿Cómo decidieron los modelos a instalar en cada granja? ¿Recibieron asesoramiento por parte de IGE? IGE nos asesoró en el tamaño de cada incinerador, para que estuviesen acorde
IGE Incineradores y el Gas de Repsol te ayudan al cumplimiento de la bioseguridad en tu negocio
con el tamaño de la explotación que tenían que servir. Bajo este asesoramiento decidimos en cada caso. El apoyo constante ofrecido por IGE fue esencial para poder homologar cada unidad en la CCAA donde instalaba, tanto en cuestión de certificados ambientales como documentación necesaria.
135 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
¿A qué retos cree que se enfrenta la avicultura en la actualidad? A nivel global, la demanda creciente para carne de ave es uno de los retos más importantes. Alimentar a una población en crecimiento casi exponencial es un reto tremendo. A nivel europeo, la presión de la opinión pública en cuestiones como el bienestar animal, producción sin antibióticos, nos están llevando a producir nuevos productos para satisfacer estas demandas, a tener que modificar nuestras explotaciones para poder continuar produciendo bajo esos estándares o tener que modificar
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nuestros procedimientos de trabajo.
Entrevista con Sergio Illán Mateo DESCÁRGALO EN PDF
136 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo
ESPIRALES VENTILACIÃ&#x201C;N BEBEDEROS PAPEL POLLITO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCIÃ&#x201C;N REFRIGERACIÃ&#x201C;N DETECTORES DE PIENSO
VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO
VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO
Comedero anti-desperdicio
Sencilla regulación
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Mejor arranque
Mayor perÃmetro
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