Revista aviNews España Junio 2018

Número 31

JUNIO 2018

Factores que

influyen en el

ESTRÉS TÉRMICO

& en el comportamiento de los BROILERS p.15

Serafín García Freire

avicultura.info

EQUIPAMIENTOS AVÍCOLAS, S.L.

E

tic os

á Nidos autom

lti d

ire cc

ionales

Libertad, productividad y bienestar

im

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al

rad os

Sistemas de

c in

aviNews CONTENIDOS

de los tratamientos 07 Eficacia antibióticos, ¿comprometida por la desinfección del agua de bebida?

J.M. Aumedes Campabadal

43

El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a Exafan

51

Entrevista con Eugenio Arenas

Optimal Essence Productiona SL Director General del Grupo Arenas

que influyen en 15 Factores el estrés térmico y en el comportamiento de los broilers Serafín García Freire

29

El proceso de fertilización y la mortalidad embrionaria, ¿Cuál es la relación?

57

R. Keigh Bramwell

Asesor técnico Senior de Jamesway Incubator Company Inc.

63

Tuffigo Rapidex, 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrion 1 aviNews Junio 2018

avicultura.info Informaciones operacionales

69 en plantas de procesamiento

nuevas cepas 101 Seleccionando de Bacillus Subtilis para el crecimiento consistente en pollos

Fabio G. Nunes

Consultor Internacional en procesamiento de pollos

E. Devillard1, P. Nielsen2, L. Rhayat1, V. Jacquier1, A. Toscan3, P.A. Geraert1 Adisseo, Antony, France Novozymes, Bagsvaerd, Denmark 3 Adisseo Brasil 1 2

Explotación Avendaño

77 Marcos S.L - Un arranque

espectacular con New Farms

83

lograr la 105 ¿Cómo persistencia del pico de puesta en ponedoras?

Factores que afectan a la pigmentación de los pollos

Joan Fuster Monzo

Jefe de producto avicultura en NANTA

Javier Estévez & Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación ITPSA

El aviario de INSAVI a medida

114 para alcanzar los mejores rendimientos

de la integridad 89 Valoración intestinal José Luis Valls

Evaluación de las

119 prácticas para el control

de Salmonella en Europa

Veterinario Consultor Avícola

IDT Biologika

Eficacia de la

127 combinación de vacunas contra la Bronquitis Infecciosa

J.J. (Sjaak) De Wit1, Francesco Prandini2 & Irene Jorna1

GD Animal Health, Devetner, the Netherlands Boehringer Ingelheim Animal Health, Lyon, France

1 2

131

Entrevista con Sergio Illán Mateo Veterinario, Director General de Aviagen para España, Portugal y Marruecos

3 aviNews Junio 2018

80 D

EM

DA

s ana Sem ida V de A

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a

CCIÓN TE O

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SU PROTECCIÓN TU PROTECCIÓN • Vacuna de Salmonella Enteritidis para futuras ponedoras y reproductoras • La mayor protección frente a Salmonella Enteritidis

calier.com PRIMUN SALMONELLA E Liofilizado oral para pollos. Composición cualitativa y cuantitativa de las sustancias activas: Cada dosis contiene: Bacteria viva atenuada de Salmonella entérica subsp enterica serovar Enteritidis, cepa CAL 10 Sm+/Rif+/Ssq-, mínimo 1 x 108 UFC y máximo 6 x 108 UFC. Indicaciones de uso: Inmunización activa para reducir la colonización y la excreción fecal de cepas de campo de Salmonella Enteritidis. Desarrollo de la inmunidad: A partir de los 14 días de la primera vacunación y a partir de las 4 semanas tras la 2ª y 3ª vacunación. Duración de la inmunidad: Hasta 60 semanas después de la tercera vacunación, cuando se utiliza según la pauta vacunal recomendada. Contraindicaciones: No usar en aves enfermas. Especies de destino: Pollos de reposición (futuras ponedoras y reproductoras).

Posología y vía de administración: En el agua de bebida. Debe administrarse una dosis de vacuna por cada ave. La vacuna puede emplearse a partir del 1er día de vida. Programa de vacunación recomendado: Una dosis a partir de un día de edad, seguida de una segunda vacunación a la edad de 7 a 8 semanas y una tercera vacunación a las 18-20 semanas al menos 3 semanas antes de la puesta. Tiempo de espera: Carne: 21 días. Precauciones especiales para su uso en animales: No se ha ensayado en aves ornamentales ni en las de pura raza.La cepa vacunal puede propagarse a aves susceptibles en contacto con las vacunadas. Las aves vacunadas excretan la cepa de la vacuna hasta 14 días después de la vacunación. Se deben tomar las medidas veterinarias y de manejo apropiadas para evitar la propagación de la cepa vacunal a especies sensibles. Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales Cuando se manipule el medicamento veterinario usar un equipo de protección personal consistente en guantes. El frasco debe abrirse sumergido en agua para evitar los aerosoles. Después de manipular la vacuna deben desinfectarse y lavarse las manos.

No ingerir. En caso de ingestión consulte con un médico. La cepa de la vacuna es sensible a algunos antibióticos incluyendo quinolonas (ciprofloxacina). Se debe tener precaución y lavarse y desinfectarse las manos después de manipular las heces de las aves vacunadas, en particular durante los primeros 14 días después de la vacunación. Se aconseja a las personas inmunodeprimidas que eviten todo contacto con la vacuna y los animales vacunados durante la manipulación y 28 días después de la vacunación. Precauciones especiales de conservación: Conservar en nevera (entre 2ºC y 8ºC). No congelar. Proteger de la luz. Titular de la autorización de comercialización y fabricante: LABORATORIOS CALIER S.A. c/ Barcelonès 26 P. I. El Ramassar, 08520 Les Franqueses Del Vallès, Barcelona (España). Reg. 3166 ESP.

aviNews EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

COMPRENDER

LO QUE QUIERE EL CONSUMIDOR

Las personas responsables del mundo del marketing en el sector avícola tienen que hacer un gran esfuerzo para comprender al consumidor tanto en sus gustos, como en sus necesidades alimenticias y sociales.

A veces, esos gustos son impuestos por los intereses de las grandes cadenas de alimentación.

Pero no tiene sentido cerrarse en los conocimientos del sector, aunque sean verdaderos, y no querer abrirse al mundo comercial donde el comprador es la figura a la que hay que convencer.

Las empresas del sector en el contexto actual tienen que atender más a los consumidores y a sus posibles decisiones. Hay que identificar los perfiles de nuestros consumidores para adaptarnos en cada momento, pues no todos son iguales y por tanto no asimilan de igual forma las noticias verdaderas, las noticias falsas o las noticias intencionadas. ¿Qué compran los consumidores cuando ven los productos avícolas?

A esta pregunta las marcas que trabajan y entienden de su importancia, saben que es lo que el consumidor quiere y tienen que saber cómo dárselo.

Hoy en día, cuando nos fijamos en los mercados y supermercados, vemos que cada vez más mucha gente compra un estilo de vida más que un producto.

Los consumidores quieren tomar decisiones sobre su compra y las empresas del sector tienen que ofrecer distintas opciones de productos para los distintos gustos. De ésta manera lograremos fidelizar a los consumidores como clientes.

Siempre hemos oído la frase de “no existe lo bueno, bonito y barato”.

Frase cierta en sí misma, así que cada empresa tendrá que trabajar prioritariamente sobre alguno de éstos adjetivos, pues si se emplean todos a la vez, es posible caer en contradicción, haciendo que el consumidor no entienda el mensaje que se le envía.

Los buenos profesionales de cada empresa tienen que atender a las exigencias de las cadenas de alimentación, pero tienen que averiguar la “verdad” de cada tipo de consumidor para poder conocer sus gustos y poder afianzar en su fidelidad.

En el área de ventas va implícito el concepto de desarrollo, es decir que no es sólo una operación transaccional, sino que debe ser una operación de largo plazo y en la que influye el desarrollo de productos, por lo que hay que tener una buena preparación para hacerlo bien.

DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez Oriol Marquès PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Luis Manteca José Ignacio Barragán Xavier Asensio Javier Torrubia Santiago Bellés Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo Arellano

ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Anna López Barcelona España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es

Es necesario pensar primero en el consumidor como ser humano. Después hay que conocer que pasa con él y como está viviendo en cada momento. Y tercero es necesario averiguar que piensa y siente el consumidor sobre tu producto y tu marca.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

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5 aviNews Junio 2018

EFICACIA DE LOS TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS

¿COMPROMETIDA

POR LA DESINFECCIÓN DEL

AGUA DE BEBIDA?

bioseguridad

J.M. Aumedes Campabadal OPTIMAL ESSENCE PRODUCTIONS SL

L

os animales, al igual que las personas, padecen enfermedades y requieren una atención adecuada.

Todos los tratamientos medicamentosos veterinarios, incluidos los antibióticos suminitrados a través del agua de bebida, deben usarse de forma responsable para tratar patologías en los animales, lo que implica utilizar las cantidades precisas, durante el tiempo correcto, cuando sea necesario y solo bajo prescripción veterinaria.

7 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos

Uso responsable de medicamentos veterinarios El uso responsable de medicamentos veterinarios se basa en un enfoque integral para minimizar la enfermedad mediante conceptos que incluyen:

Instalaciones Bioseguridad

necesarias

en las granjas

Buena higiene

Nutrición adecuada

Control regular de la sanidad

Bienestar animal

Además de estos conceptos se tiene en cuenta la vacunación cuando sea necesaria, y el establecimiento de un plan sanitario

Muchos de los tratamientos medicamentosos utilizan el agua de bebida como vía para su administración, siendo la estabilidad del producto en este medio uno de los factores que influye en el uso de las cantidades precisas de antibiótico

¿Qué componentes forman parte del agua y pueden interaccionar con los antibióticos?

Los componentes asociados a la calidad físicoquímica del agua han sido tenidos en cuenta en la estabilidad de los antibióticos en su formulación.

Existen otros componentes del agua de bebida como los biocidas o desinfectantes autorizados, que pueden interferir en la estabilidad del tratamiento antibiótico

En un primer momento la respuesta sería clara: todos. Es importante señalar que los antibióticos han concentración de cumplir con un requisito de estabilidad: concentración superior al 95% durante un tiempo de exposición de 24 horas.

95%

Varias son las publicaciones en las que se ha expuesto la alteración de la eficacia del tratamiento antibiótico en agua de bebida en presencia de biocidas, pero no incluyéndose entre estos desinfectantes del agua de bebida el monopersulfato potásico –MPSprobablemente debido a que es una sustancia activa que se está comercializando para el tratamiento del agua de bebida animal desde

24h

exposición

Test de estabilidad de antibióticos realizado en agua de bebida dura a pH elevado y agua blanda a pH bajo, según las condiciones establecidas en la Guideline on quality aspects of pharmaceutical veterinary medicines for administration via drinking water.

Peróxido de hidrógeno

Hipoclorito de calcio

En la actualidad...

Ca(ClO)2

En la práctica, son seis los biocidas que se comercializan para el tratamiento de desinfección del agua de bebida animal:

Cl Cloro

bioseguridad

hace relativamente poco tiempo.

H2O2 Orden SSI/304/2013 Sustancias activas incluidas en el tipo de Producto 5: “desinfectante para el agua potable, tanto para los seres humanos como para animales”

KHSO5

Cl2 Dióxido de cloro

NaClO Monopersulfato potásico

Hipoclorito de sodio

Monopersulfato (MPS)

Fecha

Análisis depués de

MPS (%)

10/08/2017

15 días

33,5

16/05/2017

21 días

33,5

25/08/2017

30 días

33,5

Mecanismo de acción

Tabla 1. Estudio de Estabilidad realizado por el Laboratorio Control Microbiológico y Químico de Las Rozas (Madrid)

El monopersulfato potásico es un fuerte oxidante inhodoro y con un alto poder biocida frente bacterias, hongos y virus. Soluble en el agua, de liberación lenta y activo frente a materia orgánica.

Actúa por oxidación de las diferentes estructuras, lo cual finalmente conlleva a la pérdida de la pared celular del microorganismo.

9 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos

COCCIVEX Amprolio (clorhidrato) 200 mg/ml

0,0

días

de tiempo de espera

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Número de Autorización de comercialización: 070 ESP

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yo sa En

La amoxicilina es un antibiótico betalactámico de amplio espectro perteneciente al grupo de las aminopenicilinas.

La amoxicilina tiene acción bactericida y actúa frente a microorganismos Gram (+) y Gram (-), inhibiendo la biosíntesis y reparación de la pared mucopéptida bacteriana.

Es usada para el tratamiento de procesos infecciosos tanto en ganado porcino como en pollos y pavos de engorde.

El objetivo del ensayo ha sido realizar el test de estabilidad del antibiótico amoxicilina en agua de bebida dura y pH alto y agua blanda y pH bajo, tratada con el biocida monopersulfato potásico (MPS) según las condiciones establecidas en la Guideline on quality aspects of pharmaceutical veterinary medicines for administration via drinking water.

Tabla 2. Estabilidad de los antibióticos más utilizados Reactividad de los fármacos en el agua de bebida Joan Freixes, Sevilla 2012 Fármaco

T 90%

Enrrofloxacina

131 horas

Tilosina

116 horas

Dioxicilina

55 horas

Amoxicilina

22,8 horas

bioseguridad

Teniendo en cuenta los estudios bibliográficos anteriormente realizados por otros autores sobre degradación de antibióticos en el tiempo, observamos que se trata de la molécula que se degrada de la concentración inicial en menor tiempo (ver Tabla 2), a priori sensible a la acción del biocida.

Objetivo

La sensibilidad del principio activo a la degradación en agua colaboró para determinar la elección de la molécula para el estudio de degradación por efecto del monopersulfato -MPS-

Método de ensayo

Acción & uso

Definición

¿Por qué se utiliza amoxicilina?

El método de ensayo utilizado por el laboratorio para la determinación de amoxicilina en agua ha sido: PE-I9004– Detección y cuantificación de residuos de medicamentos por cromatografía de líquidos y espectrometría de masas de triple cuadrúpolo con ionización por electrospray (UPLC-MS/MS).

El límite de cuantificación del método es de 30μg/Kg para las sustancias a examen. Éste método analítico es aplicable a la detección y cuantificación de Amoxicilina (familia de β-lactámicos) en alimentos y aguas.

11 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos

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Metodología

1

Preparación de muestras de ensayo a estudiar en dos tipos de agua (blanda/pH bajo y dura/pH alto) tratadas con Amoxicilina trihidratada (500 mg/1 gr) a concentración recomendada de uso -200 mg/l- y con monopersulfato potásico-MPS- a dos concentraciones -25 ppm y 50 ppm- .

2

Análisis de las muestras preparadas mediante el procedimiento de ensayo PE-I9004 en el momento de la preparación (T0) y 24 horas más tarde (T24)

Tras el estudio de estabilidad del antibiótico amoxicilina en agua de bebida animal higienizada con monopersulfato potásico –MPS- podemos obtener las siguientes conclusiones:

Tiempo 0 En el tiempo 0 de análisis, la cantidad detectada de amoxicilina permanece constante independientemente al tipo de

Componentes

Amoxicilina (T0)

Amoxicilina (T24)

Dilución agua dura + amoxicilina

1,43 E + E06

3,87 E + 05

Dilución agua dura + amoxicilina + MPS 25 ppm

1,50 E + 06

3,77 E + 05

Dilución agua dura + amoxicilina + MPS 50 ppm

1,35 E + 06

3,99 E + 05

constante en todos los casos,

Dilución agua blanda + amoxicilina

1,43 E + 06

4,23 E + 05

sin diferencias significativas

Dilución agua blanda + amoxicilina + MPS 25 ppm

1,42 E + 06

4,13 E + 05

Dilución agua blanda + amoxicilina + MPS 50 ppm

1,31 E + 06

3,70 E + 05

24 h Tras 24 horas de la preparación, la disminución de señal es siendo del orden del 25-30%, entre las distintas muestras.

*Ensayos realizados in vitro por laboratorio acreditado y autorizado por la AGENCIA ESPAÑOLA DE MEDICAMENTOS Y PRODUCTOS SANITARIOS: Autorización de Laboratorio Farmacéutico

Eficacia de los tratamientos antibióticos, ¿comprometida por la desinfección del agua de bebida?

DESCÁRGALO EN PDF

bioseguridad

agua y concentración de biocida utilizada.

Tabla 3. Ensayos realizados in vitro

El biocida monopersulfato potásico –MPS- no afecta en la degradación del antibiótico

*El informe está a disposición de los interesados que lo soliciten a aumedes@oep.es.

13 aviNews Junio 2018 | Eficacia de los tratamientos antibióticos

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FACTORES

QUE INFLUYEN EN EL

ESTRÉS TÉRMICO

Y EN EL COMPORTAMIENTO DE LOS BROILERS

manejo

Serafín García Freire

La eficiencia del crecimiento del pollo varía enormemente según las condiciones ambientales de la crianza.

Cuando las aves tienen una sensación térmica de frío, utilizarán parte del pienso consumido para calentarse y no para crecer.

Cuando están en situación de confort, podrán alcanzar fácilmente su máximo potencial genético de crecimiento.

Sin embargo, si la sensación térmica del ave es de estrés térmico, aunque sea ligero, la prioridad metabólica del ave deja de ser el crecimiento y pasa a ser la reducción de la temperatura corporal.

15 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

Que el ave sienta frío o calor —“temperatura percibida”—, va a depender de múltiples y variados factores como: Temperatura ambiental Humedad ambiental

1 Influencia de la temperatura

Velocidad de aire Peso del ave

ambiental en el estrés térmico

Densidad de población A mayor temperatura,

Calor radiante del techo o paredes

mayor sensación térmica

Temperatura del suelo, etc.

En condiciones de estrés térmico, el ave dispone de menos energía —debido a Veamos con más detalle los 4 factores que más afectan a la sensación térmica de las

la reducción del consumo de pienso— y al mismo tiempo, hay un aumento extraordinario del gasto de energía

aves —o temperatura percibida—...

metabólica —a causa del esfuerzo muscular que supone la hiperventilación—; por tanto queda menos energía disponible para la formación de masa muscular nueva (ver Gráfico 1).

“Un ambiente óptimo es crucial para el bienestar de mis pollos, por eso confío en Munters”

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Gráfico 1. Ganancia diaria de peso —en gramos— en función de la temperatura*

120 ab

110

Si consideramos que las aves “padecen”

a

26º C durante 24 horas, el estudio de Zhang nos indica que las aves crecerán

100

10 gramos menos al día.

80 70

c

bc

Considerando 12 horas al día a 26º C y

ab

durante 10 días, las consecuencias serían:

bc

Las aves crecerán 50 gramos menos.

En una nave avícola (de 35.000 pollos)

60 50

c

40 10

14

18

22

26

Temperatura (ºC)

30

se entregaría 1.750 kg de pollo vivo de menos.

En un matadero de 50.000 pollos/día (rendimiento 0,71 % y 2,20 €/kg canal), habría una pérdida de facturación de 93.700 €/mes.

Zhang et al, 2016

manejo

GDP (g)

90

* 60 % de humedad relativa, alimentación cumpliendo los requerimientos de NRC (1994) y en aves entre 28-42 días de vida.

17 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

2 Influencia de la humedad en el estrés térmico.

A mayor humedad mayor sensación térmica Esto ocurre también en humanos. En épocas de calor, es normal que los telediarios nombren las ciudades que alcanzan las temperaturas máximas del país; sin embargo, al no contar con el efecto de la humedad, estas ciudades no tienen por qué

Tabla 1. Ejemplos de correcciones de

ser las de más riesgo de golpe de calor para

la “temperatura percibida” en función

la población.

de la humedad relativa a diferentes

En los broilers actuales, la humedad tiene todavía mayor efecto en la sensación

temperaturas ambientales* Temperatura en nave

térmica que en humanos; debido a su

Humedad en nave

Corrección en la Tª percibida por el ave (en ºC)

Temperatura percibida resultante

30 %

0 ºC

27,2 ºC

60 %

+2,3 ºC

29,5 ºC

70 %

+3,2 ºC

30,4 ºC

80 %

+4,1 ºC

31,3 ºC

30 %

0 ºC

32,4 ºC

60 %

+3,3 ºC

35,7 ºC

70 %

+4,5 ºC

36,9 ºC

80 %

+5,7 ºC

38,1 ºC

manejo

fisiología (sólo evaporan agua por el pulmón), y a su anatomía (la relación pulmón/peso corporal es la mitad con 27,2 ºC

respecto a la de las aves no seleccionadas -Hassanzadeh et al, 2005-).

Para tratar de cuantificar esta influencia de la humedad en la sensación térmica

32,4 ºC

de las aves, Mader (2010) ha propuesto una ecuación que corrige la “temperatura percibida” en función de la humedad

*Usando la ecuación de Mader et al.,2010

relativa, a diferentes temperaturas ambientales (ver algunos ejemplos en la Tabla 1).

HR Humedad relativa del aire (%) -5 xTª×HR)

Factor de corrección por Hª= e(0,00182×HR+1,8× 10

Tª Temperatura del aire (ºC) × (0,000054 × Tª2 +0,00192 × Tª - 0,0246) × (HR - 30)

Factor de corrección por Hª Aumento de la sensación térmica (en º C)

V= velocidad del aire (m/s)

Mader et al.,2010.

18 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

Comportamiento de las aves durante el estrés térmico Cuanta más temperatura ambiental exista, más dificultades tendrán las aves para eliminar su exceso de calor corporal.

En esta situación, las aves reaccionan modificando paulatinamente su comportamiento (ver tabla 4).

Tabla 4: Comportamientos y acciones correctoras en los tres niveles de confort térmico NIVELES

PARÁMETROS

COMPORTAMIENTO

ACCIONES CORRECTORAS

Confort térmico Tª corporal= 41 ºC 28-40 resp / minuto

Escarba, corretea Come y bebe con normalidad

--

Estrés térmico ligero

Tª corporal= 42 ºC 80 resp / minuto

Hiperventilación con ritmos bajos Reduce consumo pienso Aumenta consumo agua Se reduce la actividad física Alas ligeramente separadas

Opción transversal: Ventilación transversal (caudal de aire hasta 6 m³/ hora por kg de peso vivo) Opción túnel : Ventilación túnel (velocidad de aire hasta 2,5-3 metros/segundo)

Golpe de calor Opción transversal: Ventilación transversal + refrigeración evaporativa

Tª corporal= 42-44 ºC 81-130 resp / minuto

Hiperventilación con ritmo muy alto que disminuye a medida que el ave llega al colapso térmico.

Permanece casi inmóvil con las alas separadas.

Consumo muy reducido pienso Gran consumo agua

Opción túnel: Ventilación túnel + refrigeración evaporativa Otras opciones complementarias: Ayuno Aclimatación (al 4º día de vida) Electrolitos en agua Reducción de densidad Drenaje tetinas Bajar temperatura noche Luz nocturna

Resumiendo: cuando usamos la refrigeración evaporativa, por un lado se enfría el aire entrante —y

Por otro lado, el uso de refrigeración

con ello la sensación térmica—,

evaporativa (mediante paneles o boquillas)

pero por otro lado se aumenta

es extremadamente eficaz bajando la

el porcentaje de humedad en la

temperatura del aire entrante en la nave,

nave —y por tanto aumenta la

sobre todo cuando el aire exterior tiene

sensación térmica del ave—.

poca humedad relativa (ver Tabla 2).

Por suerte, en la mayoría de las ocasiones, la humedad exterior es Tabla 2. Temperatura del aire tras pasar por

suficientemente baja para que el

el sistema de refrigeración evaporativa*

uso de la refrigeración evaporativa compense en la sensación térmica

Humedad relativa exterior

Temperatura exterior ºC

10%

20% 30%

40%

50%

60%

30

27,2

27,2

27,2

27,2

27,2

32

27,2

27,2

27,2

27,2

27,2

29,0

34

27,2

27,2

27,2

27,2

28,6

31,0

Tabla 3. Ejemplos de eficiencias de la refrigeración

36

27,2

27,2

27,2

28,0

30,6

33,0

evaporativa con respecto a la Tª percibida por el ave

38

27,2

27,2

27,3

29,8

32,4

35,0

40

27,2

27,2

28,8

31,6

34,4

37,0

42

27,2

27,9

30,3

33,4

36,4

-

44

27,2

29,3

31,8

35,2

37,8

-

46

28,0

30,7

33,4

37,0

-

-

manejo

27,2

del ave (ver Tabla 3).

Ta exterior 38ºC Humedad relativa exterior

30%

50%

60%

Tª del aire tras pasar refrigeración* —con el 70 % humedad—

27,3 ºC

32,4 ºC

35ºC

Tª percibida por el ave**

30,5 ºC

36,9 ºC

40,2ºC

refrigeración evaporativa.

Eficiencia de la refrigeración en la Tª percibida por el ave

compensa (7,5 ºC menos)

compensa (sólo por 1,1 ºC menos)

No compensa

Fuente: poultrysimulator.com

* Datos calculados en la Tabla 2 ** Datos calculados mediante

*Nota: considerando un panel evaporativo de 15 centímetros de ancho en buen estado de conservación, con un 75 % de eficacia de saturación y con un límite de funcionamiento de la refrigeración establecido en el 75 % de humedad máxima y 28 ºC de temperatura deseada en nave para inicio de

la ecuación de Mader et al.,2010.

21 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

3

Influencia de la velocidad del aire en el estrés térmico

4

Influencia del peso del ave en el estrés térmico

A mayor velocidad del aire

A mayor peso, la superficie corporal y el volumen

menor sensación térmica

pulmonar es proporcionalmente menor, por tanto menos facilidad para eliminar el calor, lo que es lo mismo, menor resistencia al estrés térmico.

En aves adultas, velocidades de aire superiores a 0,25 m/s, aumentan la disipación del calor desprendido por las

Para tratar de determinar la temperatura

aves —por convección—; lo que genera

ideal según el peso del ave, se ha propuesto

un enfriamiento corporal que hace que la

la siguiente fórmula (ver Gráfico 3).

temperatura percibida sea menor de la que

T a termoneutra= 31.896- (1.625*kg P.V.)

marca el termómetro —hasta 10 grados menos—.

Gráfico 3. Temperatura óptima de crecimiento

40

De este modo podemos utilizar, de forma

30

Ta

gradual, la velocidad de aire para aliviar el

manejo

estrés térmico (ver Gráfico 2).

31,7 29,6

27,3

20

25,0

22,6

20,3

18,0

10

Gráfico 2. Sensación térmica de las aves de

0 0

4 y 8 semanas a distintas velocidades de aire

3

Beker and Teeter, Oklahoma State University

32,2

32

31,1

La mejor forma de evaluar el confort

30

30

TEMPERATURA (º C)

2

PESO VIVO

Temperatura en la nave 32,2ºC

34

1

29,4

térmico de las aves, no es ver los

28,3

28 26,7

26

26,7

y el higrómetro, sino observar el comportamiento de las aves.

23,9

24

parámetros numéricos del termómetro

22

22,2

20

En valores extremos, es fácil determinar si las aves están en confort térmico: si se agrupan es que sienten frío, si jadean es

18 0

0,5

1

1,5

2

VELOCIDAD DE AIRE (m/s)

2,5

que están en estrés térmico. El secreto del buen avicultor, lo complicado, es valorar las situaciones intermedias.

Sensación térmica en aves de 4 semanas de edad Sensación térmica en aves de 8 semanas de edad

Donald et al; 2010

22 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

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5 Comportamientos 2 comportamientos habituales en condiciones de estrés térmico

1 Reducción del consumo de pienso

2 Aumento progresivo de la frecuencia

La digestión requiere un trabajo muscular

respiratoria

y glandular que implica mucho flujo de

La forma más efectiva que tienen las aves de

sangre. Las aves en estrés térmico, de forma

aumentar la disipación del exceso de calor

instintiva, reducen el consumo de pienso

corporal es hiperventilando; de este modo

(ver Gráfico 4). De esta forma redirigen la

aumentan el caudal de aire que pasa por sus

sangre, con objeto de enfriarla, al pulmón

pulmones, lo que favorece la evaporación

(evaporación) y a la piel (radiación y

del suero sanguíneo del pulmón.

convección).

Tengamos en cuenta que las aves no

ave) en función de la temperatura*

sudan por la piel, pero si “sudan” por los pulmones, por eso hiperventilan cuando

manejo

Gráfico 4. Energía metabolizable consumida (Kcal/día/

están en estrés térmico, con el objetivo de evaporar más agua y de esta forma enfriar

700 650

ab

a

ab

MEI (Kcal d-1)

600

la sangre que circula por sus pulmones. ab

b

550 500 450 c

400 350 300 10

14

18

22

26

30

De 24 respiraciones por minuto en confort térmico pueden llegar hasta 138 respiraciones por minuto en estrés térmico agudo (Nascimento et al., 2012- 2014).

TEMPERATURA (ºC) Zhang et al, 2016 * 60 % de humedad relativa, alimentación cumpliendo los requerimientos de NRC (1994) y en aves entre 28-42 días de vida.

Czarick 2014

25 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

Por tanto, la sensación térmica del ave determinará la frecuencia respiratoria. A mayor sensación térmica, mayor frecuencia respiratoria.

Para tratar de predecir la frecuencia respiratoria en los Broilers, Medeiros et al, 2001 ha

En condiciones de estrés térmico, la

propuesto una ecuación que tiene en cuenta la

hiperventilación produce una alteración del

temperatura, la humedad y la velocidad de aire.

equilibrio ácido-base sanguíneo llamada

FR= 311,30004 - 20,110938 Tª - 2,012626 HR - 2,006346 V + 0,4059 Tª²+ 0,006604 HR²+ 3,151145 V² + 0,05555 Tª x HR 0,37037 Tª x V + 0,03968 HR x V (R2 = 0,92)

alcalosis respiratoria.

Si el estrés térmico se prolonga en el tiempo, esta alcalosis se hace más intensa, lo que genera una deshidratación tisular severa que puede desencadenar en un fallo cardíaco-respiratorio con resultado de muerte.

manejo

DONDE: FR= Frecuencia respiratoria (en un minuto) Tª = temperatura del aire (ºC) HR = humedad relativa del aire (%) V= velocidad del aire (m/s) Factores que influyen en el estrés térmico y en el comportamiento de los broilers DESCÁRGALO EN PDF

26 aviNews Junio 2018 | Factores que influyen en el estrés térmico & en el comportamiento de los broilers

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virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). ADMINISTRACIÓN Y DOSIS La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in-ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una

2 m de líquido y transferir el líquido del aclarado al frasco de plástico del disolvente. 5. Repetir la operación de aclarado. Administración de la vacuna Seguir el Manual de Instrucciones del equipo inyector in-ovo.La vacuna reconstituida debe emplearse en el plazo de 2 horas. PRECAUCIONES Para la administración debe emplearse un equipo de inyección in ovo. Los instrumentos utilizados para la reconstitución de la vacuna y para la inyección deben ser estériles y estar libres de cualquier residuo de desinfectante químico.No se recomienda la vacunación de huevos procedentes de lotes depollos con títulos de MDA a un día de edad inferiores a 3.000 unidades ELISA. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos.La protección satisfactoria únicamente puede

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PROCESO DE FERTILIZACIÓN

EL & LA

MORTALIDAD EMBRIONARIA

¿CUÁL ES LA RELACIÓN?

incubación

R. Keith Bramwell Asesor técnico senior de Jamesway Incubator Company Inc.

E

l éxito en las incubadoras y en las granjas es producir la cantidad máxima de pollos de calidad con la

menor cantidad de granjas para cumplir con las demandas del mercado, que podría lograrse fácilmente, en un mundo ideal, al tener consistentemente: Excelentes productores y personal Granjas de primera categoría Excelente fertilidad Instalaciones excepcionales (incubadoras y granjas)

29 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

Se debe tener en cuenta que producir la

Lamentablemente, no vivimos en este

máxima cantidad de pollos de calidad con el

mundo ideal, por lo que estos criterios

menor número de granjas debe lograrse de

no son fácilmente alcanzables y más si

la manera más económica posible.

tenemos en cuenta que estamos tratando con un sistema biológico donde el 100% de éxito es fisiológicamente imposible.

Factores críticos que influyen en la incubabilidad & calidad del pollito Existen una serie de factores críticos que

La moderna gallina reproductora de pollos de

influyen en la incubabilidad y la calidad

engorde a menudo requiere un manejo y una

del pollito a través de sus efectos sobre la

nutrición muy específicos, tanto antes como

fertilidad y la calidad de la cáscara:

después del inicio de la reproducción, para alcanzar su potencial reproductivo completo.

Edad

incubación

Salud Estrés Nutrición Manejo del lote reproductor La manipulación del huevo para incubar

Debe cumplirse un buen manejo y una nutrición específica para maximizar la cantidad de pollos de calidad que entran en las granjas.

Con las grandes dificultades que hay para producir suficientes huevos fértiles viables se deben seguir las prácticas adecuadas de

después de ser puesto por la gallina

manipulación e incubación del huevo

también juega un papel crítico en su posible

Todo aquello que ocurre después de la

incubabilidad y la calidad posterior del pollito

Potencial de eclosión Una vez que se pone el huevo —oviposición—, su potencial de eclosión ya está determinado

oviposición, tanto antes como durante el proceso de incubación, pueden causar costosas reducciones en la incubabilidad de los huevos de un lote por lo demás sano, fértil y productivo.

en base a los factores previamente mencionados del lote reproductor.

El potencial de eclosión puede, en el mejor de los casos, mantenerse mediante una manipulación adecuada del huevo antes de la incubación, así como en el proceso de incubación, pero no se puede mejorar en ningún momento en este proceso.

30 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

Una revisión del proceso de fertilización y desarrollo embrionario ayudará a comprender la importancia de las condiciones adecuadas de manejo y almacenamiento del huevo a las cuales a menudo se someten los huevos para incubar.

Fertilización & desarrollo embrionario Aproximadamente 20 minutos después de la oviposición, el próximo óvulo (o yema)

Folículo amarillo ovulado Infundíbulo Fertilización

ovula y este es el huevo que generalmente se coloca al día siguiente.

El óvulo recientemente ovulado debe ser

Formación de la membrana externa de la yema

fertilizado dentro de los primeros 5 minutos después de la ovulación.

Si el óvulo no es fertilizado dentro de este

Magno

corto período de tiempo, la fertilización

Formación de alumen

no puede ocurrir ya que la albúmina de

Formación de la membrana externa e interna

huevo se deposita inmediatamente para rodear toda la yema y contiene un inhibidor

Inicio de la calcificación Istmo

enzimático que impide la fertilización.

Con la albúmina de huevo presente, el

Útero o glándula de la cáscara

esperma no puede penetrar la membrana perivitelina que rodea la yema y no puede obtener acceso al material genético

Vagina H2O

femenino en el blastodisco del óvulo.

A medida que la yema u óvulo se mueve hacia abajo en el tracto reproductivo, se

Oviposición

deposita albúmina de huevo adicional alrededor de la yema seguida de la formación de las membranas de la cáscara

El proceso de formación del huevo requiere aproximadamente de 24 a 26 horas para completarse

de huevo alrededor de la albúmina.

La cáscara de huevo se forma y se deposita sobre las membranas para rodear todo el contenido del huevo.

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Mientras que el huevo avanza por el tracto reproductivo, se mantiene a la temperatura corporal de las gallinas de entre 40° y 41.1°C —104° F y 106°F—.

Se considera que el cero fisiológico es la temperatura a la cual se producirá un desarrollo significativo del embrión. Se ha determinado que es mayor de 23.9°C —75°F—.

23,9ºC La temperatura corporal de la gallina es suficiente para permitir que el desarrollo embrionario tenga lugar durante las 24 a 26 horas posteriores a la fertilización mientras se produce la formación del huevo, antes de la oviposición.

Debido a la temperatura corporal de la

incubación

gallina y al tiempo requerido para formar un huevo completo, el embrión de pollo es viable y está creciendo; compuesto de aproximadamente 20,000-40,000 células en el momento de la puesta.

Diferenciación entre huevo fértil e infértil El desarrollo celular temprano del embrión que ocurre en el oviducto a menudo se puede ver a simple vista en un huevo recién puesto (Figura 1).

A partir de este momento, se requieren aproximadamente 22 días desde la fertilización hasta la eclosión para completar el desarrollo, con aproximadamente el 4.5% de este desarrollo producido antes de la oviposición.

Figura 1. Huevo infértil (lado izquierdo) que no muestra crecimiento celular del disco germinal.

Huevo fértil en el lado derecho que muestra el patrón en forma de donut, el cual representa el desarrollo celular y el crecimiento del embrión.

32 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

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Muchas personas consideran los huevos para incubar como huevos que están fertilizados pero que aún no han comenzado a desarrollarse.

Sin embargo, los huevos para incubar fertilizados contienen embriones vivos y viables, por lo

Relación entre la fertilidad y la mortalidad embrionaria temprana La mortalidad embrionaria es normal a lo largo de la vida de un lote porque el desarrollo del embrión es un sistema biológico en el que nada es perfecto.

tanto, la forma en que son cuidados desde el punto de inicio hasta el

Cuando se trata de “biología” y

inicio de la incubación artificial es,

“naturaleza”, los términos “nunca” y

en última instancia, fundamental

“siempre” no deben utilizarse.

para el éxito de ese embrión.

Se puede decir “nunca digas nunca” y “nunca digas siempre” cuando se habla de un sistema o evento biológico, porque nada es exacto.

Sin embargo, hay tendencias y sucesos que se dan con la frecuencia suficiente como para que existan expectativas que se deben planificar y considerar.

En el caso de la mortalidad embrionaria

Mortalidad embrionaria general, se espera que experimente un

4-5%

4-5% de mortalidad embrionaria total durante el período de incubación.

Cuando la diferenciación celular o el cambio de embrión a respiración pulmonar falla, se produce la mortalidad embrionaria.

35 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

incubación

Existen desafíos durante el desarrollo que ocurren en los primeros días del desarrollo del embrión —la diferenciación comienza los días 2-3— y en las últimas etapas de la incubación —punción e inicio de la respiración pulmonar, días 18-19—

Si bien hay ciertamente otras etapas durante el proceso de incubación donde puede ocurrir la mortalidad, estas áreas se esperan como resultado de las imperfecciones del proceso biológico del embrión en desarrollo (Figura 2).

Pese a que alcanzar este 4-5% de pérdida total de embriones debería ser el objetivo, es poco probable que, incluso en las mejores condiciones, un productor pueda esperar rutinariamente una mortalidad significativamente menor que estos valores, aunque con una administración inadecuada, estos valores a menudo son elevados.

Figura 2. Picos normales o esperados en la mortalidad embrionaria durante la incubación de huevos de gallina Problemas en el nacimiento Cambio a respiración pulmonar

incubación

Diferenciación celular

0

2

4

6

8

10

12

14

16

18

20

22

Tiempo en días

La mortalidad tardía elevada Además de los niveles de mortalidad

generalmente se debe a

esperados debido a fallos en el desarrollo

inconsistencias en las prácticas de

embrionario, la mortalidad temprana

incubación, pero también puede ser

embrionaria elevada generalmente

elevada por otros factores de manejo

se asocia a prácticas incorrectas de

del recolector similares al abuso del

incubación de huevos antes de la

almacenamiento de huevos.

incubación, tales como: Frecuencia de recolección de huevos Duración del almacenamiento

Si bien la elevada mortalidad temprana del embrión generalmente se asocia con prácticas inadecuadas de

Abuso de temperatura de

manipulación del huevo, existe

almacenamiento, transporte, etc.

otro factor que puede causar una alta mortalidad embrionaria, y que es la baja fertilidad debido al apareamiento.

36 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

Las gallinas, como casi todas las especies

Pasados 20 minutos después de poner un

de aves, tienen la capacidad de almacenar

huevo, la gallina ovulará otro óvulo, y esta

espermatozoides en un esfuerzo

yema será la contenida en el huevo del día

por aumentar la probabilidad de una

siguiente.

fertilización exitosa.

Debido a que la fertilización debe ocurrir inmediatamente después de la ovulación, la gallina debe tener las células espermáticas

En gallinas ponedoras activas, la biología de la gallina y los mecanismos de formación del minutos/día huevo resultan en un oviducto que está ocupado todo el tiempo menos 20-30 minutos cada día

almacenadas y listas para la fertilización,

20-30

lo cual solo se puede lograr almacenando espermatozoides in vivo.

Aunque la gallina tiene la capacidad de almacenar esperma hasta tres semanas después de un apareamiento o inseminación, las células espermáticas no contienen el mismo potencial, siendo menor cuanto más

Después de ocho días, la fertilidad comienza a disminuir drásticamente con cada día sucesivo hasta que la fertilidad se interrumpe 22 días después de la inseminación.

Todos los huevos se almacenaron y se trataron por igual sin otros factores contribuyentes, como la temperatura de almacenamiento del huevo, la duración del almacenamiento o la edad del lote.

tiempo estén almacenadas en la gallina.

Figura 3. La relación entre la frecuencia de apareamiento, la fertilidad posterior y la mortalidad embrionaria después de una única dosis de inseminación.

Los días posteriores a la inseminación representan el número de días después de que las gallinas fueron inseminadas

Fertilidad/Mortalidad embrionaria (%)

incubación

La Figura 3 representa la reducción de la fertilidad para cada día después de una dosis de inseminación de 100-200 millones de espermatozoides en gallinas reproductoras de pollos de engorde.

100 90

Fertilidad

80

Mortalidad embrionaria

70 60 50 40 30

Muerte prematura

20 10 0

2

4

6

8

10

12

Día post inseminación

Durante el apareamiento natural, se ha determinado que un macho depositará entre 100-200 millones de espermatozoides, por lo que estos datos son representativos de lo que ocurriría después del proceso natural de apareamiento 38 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

14

16

18

20

22

Lo que es interesante es el hecho de que después de 10 días tras la inseminación, el porcentaje de mortalidad embrionaria temprana de los óvulos que son fértiles comienza a aumentar y continúa haciéndolo hasta el cese de la fertilidad en el día 22.

En situaciones de apareamiento infrecuente, la gallina tendrá que depender de las células espermáticas que haya almacenado a partir del apareamiento o la inseminación más

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reciente.

Cuanto más tiempo se almacenan las células espermáticas en la gallina, menos viables se vuelven, dando como resultado un embrión en desarrollo que ha perdido algo de vitalidad y vigor y tiene una mayor probabilidad de morir en los primeros días de incubación.

El apareamiento infrecuente es una situación común que se encuentra en los lotes de reproductoras viejas.

Las gallinas mayores son fisiológicamente menos fértiles, y los machos más viejos a menudo son menos activos y, por lo tanto, se aparean con menos frecuencia.

Estas condiciones dan como resultado una correlación, particularmente en los lotes más viejos, entre la fertilidad reducida y el aumento de la mortalidad embrionaria temprana, siendo otro de los factores que puede causar una mortalidad embrionaria elevada independiente de un programa de incubación pero que definitivamente forma parte de un programa de incubación/granja.

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento Para más información visite: www.vencomaticgroup.com Vencomatic Ibérica S.L. Tel. : 977 331 908 - info@vencomatic.es

Si bien una comprensión básica de la fisiología del desarrollo de los huevos para incubar y los embriones es importante, los factores de manejo son los más críticos.

Para que un programa de incubadora/ granja tenga éxito requiere una comprensión de todas las áreas, desde la granja de reproductoras hasta la manipulación e incubación del huevo, el procesamiento de los pollitos y todo lo demás.

La cooperación entre el personal y los programas de gestión es necesaria entre todas las partes para garantizar que cada huevo tenga el máximo potencial de eclosión

incubación

al salir de la incubadora y llegar a la granja.

Si bien el objetivo final de una granja avícola es la producción de proteína animal en forma de carne, todo el sistema de producción está vinculado entre sí.

Las enfermedades que reducen la fertilidad, la mortalidad embrionaria posterior y luego reducen la eclosión, también afectarán al rendimiento del pollo de engorde.

Cada área de reproducción está correlacionada entre sí y juega un papel en el éxito de las siguientes áreas del sistema de producción.

La producción de huevos para incubar y el cuidado adecuado de ellos durante todo el programa de manejo de incubadora / granja dará como resultado un mayor número de pollitos producidos, así como una mejora en

El proceso de fertilización y la mortalidad embrionaria, ¿Cuál es la relación?

la calidad y el rendimiento de los pollitos.

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40 aviNews Junio 2018 | El proceso de fertilización & la mortalidad embrionaria

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EL FUTURO DE LAS NAVES DE PAVOS

YA ESTÁ AQUÍ

GRACIAS A EXAFAN

H

instalaciones

asta hace relativamente poco, parecía que para producir pavos cualquier cosa valía, pero los avances en el campo de la genética y a nivel nutricional traen consigo una serie de cambios; si queremos ser rentables y competitivos, tenemos que adaptar o diseñar nuestras instalaciones a este tipo de producción, y gracias a EXAFAN podemos conseguirlo.

42 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

Esta nueva nave, entregada bajo los reconocidos proyectos “llave en mano” de EXAFAN, cuenta con unas dimensiones de 120x15 metros y una innovadora ventilación forzada tipo túnel para pavos por medio de la incorporación de los ventiladores EOLO ofrecidos por EXAFAN.

En esta innovadora instalación, EXAFAN ha incorporado materiales de alta calidad y todos los conocimientos en la producción de pavos que ha ido acumulando a lo largo de los años como empresa instaladora, teniendo en cuenta siempre las necesidades de la integradora y del productor, lo que trae consigo que esta nave se presente como una instalación moderna, rentable y de fácil manejo para las productores de pavos que quieran ser competitivos en el mercado.

Cuando la pasión por la avicultura se impone Óscar Gil estudió electricidad, pero su pasión por el campo y la producción animal le llevó a cambiar de vida. Después de participar como montador electricista en distintas instalaciones, investigar sobre sistemas de producción y visitar granjas, su pasión por la avicultura se impuso y decidió desarrollar su vida unida a ella.

Estudió el mercado y se dio cuenta de que una nave de pavos, innovadora y rentable, sería perfecta para ganarse la vida.

La integradora PADESA le ofrecía su apoyo y a él le sobraban ganas para dedicarse a esto, por lo que empezó a interesarse por empresas instaladoras que pudieran desarrollar su proyecto hasta que se decantó por EXAFAN.

Buscaba una nave moderna y rentable y EXAFAN me ha ayudado a conseguirlo

43 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

instalaciones

En Torrecilla de Alcañiz, en la provincia de Teruel, visitamos la instalación de pavos de Óscar Gil, una nave diseñada específicamente para la producción moderna y rentable de pavos de la mano de EXAFAN.

Una nave de pavos donde se produce todo el ciclo

Cuando los 13.200 pavos fueron descargados, durante el arranque de los primeros días, la nave se dividió en 6 áreas o ruedos, alojándose en cada uno de ellos unos 2.000-2.300 animales en función de su sexo. Las visitas e incursiones al interior de la nave por parte de Óscar fueron muy frecuentes para evitar los amontonamientos y los malos hábitos.

La nave se encuentra dividida también por sexos, ocupando los machos el 55% del espacio hasta que tiene lugar el clareo de las hembras

Al pavo hay que vigilarlo mucho para que no se desplace, por ejemplo, a una esquina. Hay que dar paseos constantes por la nave para evitar estos comportamientos negativos

Hembras

instalaciones

Los pavipollos llegan a esta nave de pavos con 1 día de vida y permanecen en la misma hasta que son enviados al matadero (en distintas fechas en función de su sexo).

Las hembras se cargan antes, siendo enviadas al matadero aproximadamente a las 16 semanas.

El espacio que dejan las mismas es ocupado por los machos hasta las 18 semanas o hasta que alcancen el peso que demanda en ese momento la integradora y el matadero.

Gracias, entre otros factores, a las excelentes condiciones ambientales de la explotación, las bajas a las que se ha tenido que enfrentar Óscar son mínimas.

Según los datos que me ofrecen desde la integradora u otros granjeros, mis datos de bajas son muy buenos.

Estoy muy contento con la instalación

44 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

instalaciones

Un proyecto innovador junto a EXAFAN La

nueva

instalación

ha

sido dotada con equipos y materiales de alta calidad, y diseñada de acuerdo a las necesidades de la integradora y del productor, incorporando también el conocimiento en estos sistemas productivos de la empresa instaladora.

45 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

Copa para bebedero de pavos EXAFAN La copa para bebedero de pavos se puede utilizar desde el principio hasta el final de la cría. Su diseño especial en una única pieza de tetina y péndulo consiguen que al menor movimiento en la línea de bebederos, se deposite agua en la copa. Es perfecto en los primeros días del ciclo sin necesidad de bolas de nylon complementarias.

Me gusta mucho el bebedero proporcionado por EXAFAN, invita a beber al pavipollo y se produce muy poco desperdicio, haciendo que el material de la cama que no se moje y se encuentre en perfecto estado

instalaciones

Comedero Lyra, mínimo desperdicio del pienso El comedero Lyra es un alimentador multiedad que te permite hacer el arranque y el engorde con el mismo plato. Gracias a la sencillez de desmontaje, la tarea de limpieza se facilita, lo que nos proporciona una excelente salud y niveles de higiene para los animales, además de reducir al mínimo los residuos de los piensos.

Cabe destacar que en esta nave se ha incorporado una tercera línea de comederos, ya que como la nave tenía 15 metros de ancho, el diseño de la misma lo permitía. Hasta al momento la integradora sólo recomendaba dos líneas, pero en este caso vio adecuado la incorporación de la tercera línea cuando le plantearon el proyecto.

46 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

El intuitivo ordenador de control ambiental de EXAFAN Todo el control ambiental corre a cargo del ordenador SCA de EXAFAN, un ordenador sencillo e intuitivo referente en el mercado avícola que ofrece toda la información necesaria sobre ventilación, temperatura del la nave, humedad, CO2, sensación térmica, sondas.

Además, ofrece la posibilidad de consultar el estado de la nave desde el teléfono móvil.

instalaciones

La ventilación forzada, un gran cambio en el sector PADESA, a día de hoy, no valora otro tipo de ventilación que no sea la forzada tipo túnel.

La ventilación forzada tipo túnel en este proyecto llave en mano se lleva a cabo mediante la incorporación del ventilador EOLO de EXAFAN. Desde la integradora se han pedido velocidades de túnel de 2,5m/s, fácilmente conseguidas gracias a estos ventiladores.

La producción de pavos en esta zona siempre se ha hecho con ventilación natural, siendo menos habitual la ventilación túnel. En estos últimos años la genética y la alimentación han sufrido mejoras, y ahora las empresas de instalaciones han hecho lo propio para que se convierta en una inversión más que rentable

47 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

Ventiladores EOLO, el ventilador de última generación El EOLO 60 de EXAFAN es un ventilador de última generación con cono en plástico desmontable, auto-clipable y apilable. Con dos versiones de funcionamiento: El sistema de bajo consumo o maximización del flujo de aire.

El ventilador EOLO de EXAFAN es altamente eficiente energéticamente, presentando una perfecta relación entre rendimiento y consumo —mínimo consumo y gran capacidad de flujo de aire— siendo, a su vez, altamente silencioso gracias a la acción conjunta de los materiales plásticos y los amortiguadores.

Se tomó la decisión de instalar los Ventiladores EOLOS por su eficiencia energética y por temas de ruido. Los pavos son más asustadizos y es importante que se desarrollen en un ambiente donde el ruido sea escaso y este ventilador entre sus múltiples ventajas también ofrece ésta.

instalaciones

EXAFAN, una empresa líder y de referencia Óscar Gil nos comenta que está muy contento con su explotación y con el servicio que le han ofrecido desde EXAFAN. Tienen unos materiales de alta calidad, su red técnico-comercial llega a todas partes y además ofrecen un servicio excelente de 24 horas. El servicio postventa es muy bueno, llamando incluso ocasionalmente solo para preguntar qué tal va todo. El día del arranque prestan toda la ayuda necesaria para la puesta en marcha, asesorando en todo momento para que no haya ningún fallo.

El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a Exafan DESCÁRGALO EN PDF

48 aviNews Junio 2018 | El futuro de las naves de pavos ya está aquí gracias a EXAFAN

EXAFAN es una empresa de referencia en la instalación de naves para pavos, ya que modifican y ajustan los parámetros del ordenador en función de tus propias necesidades pero basados en su experiencia y esto es muy bueno para el sector

Entrevista con

EUGENIO ARENAS

entrevista

Director de Operaciones adjunto a Dirección General

Eugenio Arenas Cueto, nació el 4 de abril de 1979 y desde el principio comenzó a vivir el apasionante mundo avícola, ya que desde pequeño le encantaba acompañar a su padre y tios a la empresa siempre que tenía lugar, casi sus castigos eran el no llevarlo los fines de semana y vacaciones a la empresa.

Ese afán le viene de su hermano mayor, que al igual que él, su hobby era empaparse y vivir desde abajo la empresa.

Por mucho que sus padres se esforzaron en que no se incorporara a este sector, Eugenio lo tenía claro y se Licenció en Gestión y Administración de Empresas, en su especialidad de Direccion Financiera y Marketing.

Incorporándose en la empresa como visitador en la Integración dentro de su Plan de Carrera, tutelado por la Direccion General y por D. Gonzalo Arellano Peche Director de Integración.

Cuatro años más tarde, con la inauguración del nuevo matadero paso a la Direccion de Operaciones del Grupo y ampliando así su Formación con un MBA por el Instituto Internacional San Telmo, desde hace 8 meses, comparte la Direccion General del Grupo junto con Guillermo y Claudio Arenas Junior, provocándose asi el proceso de transición de segunda a tercera Generación.

51 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas

Naves prefabricadas TIPO TÚNEL

El Grupo Arenas está compuesto de 5 empresas: Agrícola Arenas S.A: Empresa Ganadera del Grupo, controlando desde las granjas, alimentación, hasta la llegada a Matadero de nuestros animales.

Arenas Guerrero S.A: Empresa Industrial del Grupo, encargada de los servicios de maquila de sacrificio, despiece, elaborados y cocidos.

10m 12,5m 14m Medidas estándar de10m. 12,5m. 14m.de ancho

Ventilación y aislamiento excepcional Proyectos llave en mano Las más de 550 naves de experiencia nos avalan

Arenas Alimentación S.A: Empresa Comercializadora del Grupo, encargada de atender a nuestros clientes, tanto de la parte avícola como de las más de 2.000 referencias que comercializa.

Granavi: Empresa Logística del Grupo, responsable de posicionar en nuestros clientes los productos que nos demandan.

Grupo Empresarial Arenas S.L: Holding del Grupo.

¿Cómo se alcanza la cuota de profesionalización y éxito comercial que ha conseguido el Grupo Arenas tantos años después de su creación?

Cobertizos Ganaderos

Cosma almacenamiento, refugio, ganado, etc.

Sin necesidad de proyecto

En nuestro sector es fácil caer a menudo en la tentación de las economías de escala en producción y ejercer luego esa presión en el mercado, sin atender ni escuchar que quiere o necesita el cliente realmente, provocando incluso la caída de precios y valor ya que cuando la oferta es mayor a la demanda no se encuentra el cliente adecuado dispuesto a pagar el valor real y ya está liado el taco.

Nuestro éxito proviene de hacer todo lo contrario:

Polg. Ampliación Comarca I Calle M, nº6 - 31160 ORCOYEN (Navarra) Tel 948 317 477 Fax 948 318 078

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Escuchar al cliente Ver qué necesidades tiene Andar hacia atrás en la cadena de valor, eliminando aquello que no es relevante y aportando en su lugar lo que sí, dando así lo que el cliente necesita, cuando lo necesita.

¿Cuál ha sido la evolución de la empresa hasta hoy?

Actualmente estamos 280 personas directas en la empresa y generamos otras 300 indirectas.

¿A qué tipo de mercado va dirigido, gran distribución, comercio minorista?

Nuestra gama de productos abarca tanto en fresco como en congelado; canales, despiece, elaborados, empanados, embutidos, cocidos y Quinta Gama.

En cuanto a los mercados, estamos posicionados en: gran distribución, industrias, tradicional, horeca y exportación.

¿Disponen de una marca comercial para cada mercado? ¿Es la misma? ¿Qué valor o importancia tiene la marca en el mercado del pollo?

Hay una frase de Philip Kotler que dice algo así: “Si no eres marca, eres producto; si eres producto, eres precio”.

Nosotros hemos invertido siempre muchísimo en nuestra imagen de marca y hoy es reconocida no solo en España, sino también en el resto de Europa, Asia y África, luchando porque todos nuestros productos avícolas vayan con la marca Arenas.

Grupo Arenas nació en 1931 como una pequeña granja avícola de producción de huevos para consumo y comercializando dichos productos en un puesto en el Mercado de San Agustín en pleno Centro Histórico de Granada Capital.

Su evolución hizo que comenzaran a comercializar también pollos, lácteos y derivados ampliando sus instalaciones en puestos de Mercagranada.

En la década de los 80 creamos el primer matadero comenzando así la gran expansión tanto en la comercialización avícola, como en otras referencias —Congelados de todo tipo de carnes, verduras, lácteos, carnes frescas y pescados— hoy en día el 50% del Grupo lo representa la parte avícola y el otro 50% las demás referencias.

entrevista

¿Cuántos puestos de trabajo directos e indirectos crea actualmente la empresa?

En 2004 inauguramos las nuevas instalaciones del matadero, en un entorno privilegiado, donde nuestra industria encajaba perfectamente por su capacidad de expansión, recursos de abastecimiento y posición logística en plena Vega de Granada a 50 metros del rio Genil y rodeado de Alamedas.

En el Grupo Arenas ¿Cuántos ganaderos encontramos integrados y en qué radio del matadero opera?

Actualmente contamos con unos 70 ganaderos integrados, con un radio de 200 km.

Si no eres marca, eres producto; si eres producto, eres precio

¿Cómo ve el futuro de este mercado?

Somos la proteína más barata del mercado, y con muchísimas ventajas competitivas con respecto a otras proteínas, con lo que aun veo muchísimo recorrido en nuestro sector.

53 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas

Usted es la tercera generación que forma parte de esta empresa, ¿Cómo valora el relevo generacional en el sector avícola español?

Es muy importante tener las actitudes y aptitudes para acometer el relevo generacional, y nunca caer en la trampa de que esto es para mi hijo/a porque lo digo yo. Puede que el hijo/a no quiera y lo fuerces; puede que el hijo/a no sirva y quiera estar sin la formación adecuada y estas circunstancias que ocurren no solo en este sector si no en cualquiera es muy peligroso, ya que estos cimientos hay que asentarlos desde pequeñitos si no podemos generar grandes daños en la empresa como en el mismo sector.

Para ello hay que diferenciar muy bien tres aspectos fundamentales dentro de la empresa familiar:

entrevista

El patrimonio: donde se encuentra el capital de la Familia-Empresa.

El Gobierno: aquí es donde se marcan las estrategias de la empresa y desde donde se piden los resultados de los objetivos marcados. Imprescindible “Miembros capacitados familiares y no familiares” La Gestión: encargada del día a día en la empresa. No imprescindible miembro familiar.

Todos estos temas se pueden instrumentar mediante protocolos familiares.

¿Cree que debe reestructurarse el mercado?

El mercado está cambiante, y el sector muy atomizado en un 50% y concentrado en el otro 50% donde están muchos pequeños y medianos productores junto con varios grandes que son los que ocupan la mayor parte de la producción.

Acompañado de una concentración de operadores de compra que en los últimos tiempos han cambiado de colaboradores que le suministren.

Es momento de reestructuraciones, ingenio, colaboraciones y sinergias entre compañías para adaptarse a las nuevas reglas de juego. Reto apasionante para crear nuevas oportunidades para que afloren nuevos productos, tendencias, etc…

¿Cuáles son los desafíos a los que el sector avícola se va a enfrentar próximamente en el mercado?

El consumidor está cada vez más informado debido a los avances tecnológicos redes sociales etc… y cada vez miran más el etiquetado, por lo que el ultimo desafío nos lo encontraremos en el aspecto de la prevención y no administración de antibióticos durante la vida del animal, su alimentación vegetal, bienestar animal, pollos certificados, ingredientes, valores nutricionales, etc.

Las distintas empresas del sector avícola realizan grandes esfuerzos para mejorar la calidad de sus productos, ¿cree usted que el consumidor y las grandes empresas valoran dicha implicación por parte del sector?

Entrevista con Eugenio Arenas DESCÁRGALO EN PDF

Creo que el consumidor y las grandes empresas no son conscientes de la implicación del sector avícola y los avances en prevención de enfermedades, bienestar animal, higiene, así como la legislación existente en toda la cadena, controles que realizamos cada día para asegurar que nuestros productos lleguen a diario a todos los hogares.

54 aviNews Junio 2018 | Entrevista con Eugenio Arenas, Director General del Grupo Arenas

La solution ventilation & alimentation

60 años de innovación al servicio de la ganadería Conecte su ganadería al MYtuffigorapidex

# Pilotar # Analizar # Salvaguardar

Kw

CO2

Nuestra red de instaladores está a su servicio.

Contacte nuestro especialista: Marcos Gonzalez: mgonzalez@tuffigorapidex.com

60

TUFFIGO RAPIDEX

AÑOS DE EXPERIENCIA E INNOVACIÓN EN VENTILACIÓN

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AL SERVICIO DEL GANADERO En el corazón de la ganadería

H

oy, para reforzar su competitividad de modo viable y sostenible,

Tuffigo Rapidex responde a estos desafíos al proponer herramientas y servicios innovadores

un ganadero debe seguir varios

parámetros: Control de costes de producción Mejora de los rendimientos Seguimiento, análisis, protección de los datos de ganadería Calidad y trazabilidad

57 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero

Una experiencia y conocimientos reconocidos Empresa clave del grupo Christien Défi, Tuffigo Rapidex diseña y fabrica, desde hace 60 años, equipamientos y soluciones en ventilación y alimentación para la ganadería (pollo, cerdo, conejo, bovino).

Leader francés en ventilación, Tuffigo Rapidex elabora sus productos tecnológicos en el mercado multi-especies y multi-gamas dentro de las unidades de producciones

Con su sólida experiencia en I+D, Tuffigo Rapidex propone soluciones adaptadas a las especificidades técnicas y climáticas de cada granja. Se respalda también en su red de instaladores en Francia y en cada país donde está presente

especializadas del grupo.

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Equipos al servicio del ganadero La satisfacción cliente es el núcleo de nuestras acciones. En sus oficinas técnicas especializadas, 30 técnicos, ingenieros, gestores de proyectos en electrónica, mecánica e informática, o expertos en ventilación/alimentación, imaginan, diseñan y fabrican los productos y

Centro de innovación I+D, tecnología, competitividad La innovación es el ADN de nuestra estrategia.

El Centro de Innovación escucha, imagina y diseña los equipos de ‘La Granja del Futuro’.

Objetivos: desarrollar una ganadería de precisión, simplificada y sostenible.

sistemas Tuffigo Rapidex.

Centro digital Experiencia usuario, ganadería de precisión, rendimiento Desarrolladores Web, Tecnología de red, Arquitectura sistema, desarrollan los nuevos servicios –app móvil, plataforma web con la herramienta de gestión y análisis MYtuffigorapidex– para facilitar la vida al mundo ganadero.

58 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero

Centro de industrialización Calidad, optimización, fabricación Una vez validados, se prueban los nuevos productos en condiciones reales. Cuando alcanzamos el nivel de calidad exigido, se pasa a la fase de industrialización.

Innovar para simplificar, ahorrar, optimizar Los productos Tuffigo Rapidex, se destacan, en avicultura, por su liderazgo tecnológico.

La trampilla de entrada de aire Kan

Servicio a los clientes

Air garantiza una estanqueidad y un

Acompañamiento, satisfacción cliente, fidelización En contacto directo con los instaladores, nuestros técnicos aseguran una asistencia telefónica o terreno para la configuración inicial, consejo técnico, la post-venta o la formación.

aerodinamismo únicos.

El regulador AVItouch, gracias a su configuración en multi-idiomas, se vende a miles de ejemplares en decenas de países. El AVItouch

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asegura los cálculos psicométricos de ventilación mínima los más precisos del mercado.

El AVItouch, con su sonda de humedad exterior relativa integrada, calcula precisamente la necesidad de aire mínima de un lote de pollos, teniendo siempre en cuenta la cantidad de agua consumida por las aves y las condiciones ambientales exteriores e interiores. Dicha gestión de los mínimos de ventilación lo hace único en el mundo.

Estudio de proyectos Elaboración proyecto, rendimiento, seguimiento Para cada proyecto de granja nueva o renovación, nuestro Centro de estudio de proyectos analiza las necesidades y preconiza soluciones técnicas adaptadas para mejorar los rendimientos de las granjas.

Comercio, venta, logística, producción... todos nuestros equipos están a la escucha para una relación cliente de calidad.

59 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero

Ventilación TÚNEL VORTEX, el circuito de aire desarrollado por Tuffigo Rapidex Imaginamos la ventilación del futuro.

Se desarrolló el sistema de ventilación VORTEX para responder a las exigencias de una avicultura rentable e innovadora.

En colaboración con técnicos y ganaderos, nuestros ingenieros, a lo largo de los años, han elaborado circuitos de aire que los permiten criar aves en la condiciones más extremas

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con costes energéticos controlados.

Características y ventajas de los circuitos de aire TÚNEL VORTEX Existen actualmente 2 tipos de circuitos de aire en las granjas: LAMINAR y VORTEX.

El sistema TÚNEL VORTEX se

El sistema LAMINAR propone una

lo que corresponde también a la

tecnología de ventilación básica generando

velocidad de aire al nivel de los

unos costes energéticos, elevados. Se obliga

animales. Alcanzamos así unos

a calcular velocidades de aire de 3m/s para

rendimientos energéticos óptimos.

obtener 1,5m/s al nivel de los animales.

calcula sobre la base de 1,5m/s;

Además, la gestión automática

Esta tecnología es poco eficiente a nivel

por depresión y diferencias de

de consumo eléctrico y de consumo de

temperatura de las entradas

calefacción.

de aire permite un control muy

Al contrario, el sistema VORTEX, al generar 2 espirales a lo largo del edificio, permite precisión y ahorro de energía.

preciso de las temperaturas y de todas las condiciones ambientales a lo largo de la nave.

60 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero

Para profundizar el desarrollo del sistema VORTEX, desde hace varios años, Tuffigo Rapidex utiliza potentes sistemas de simulación entrando de pleno en el mundo de la mecánica de flujos.

Sistema VORTEX probado en 20 países diferentes

Simuladores y pruebas de campo en ganaderías nos permiten optimizar los resultados técnicos y los costes energéticos.

Tuffigo Rapidex tiene experiencia en países con climas muy diferentes:

Francia España

Europa del Este

Asia

Nuestra presencia en estos

publirreportaje

Canadá

países nos ha permitido probar y convalidar el

Norte de África

sistema VORTEX en TÚNEL o BILATERAL/TÚNEL América Latina

Con el sistema TÚNEL VORTEX se ahorra hasta 40% de electricidad y de calefacción comparado al sistema anterior LAMINAR

Con la tecnología AVItouch el sistema VORTEX es totalmente automático. La gestión de esta ventilación es sencilla e intuitiva

Tuffigo Rapidex, 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero DESCÁRGALO EN PDF

61 aviNews Junio 2018 | 60 años de experiencia e innovación en ventilación al servicio del ganadero

UNA NAVE DE DISEÑO PARA

N

os desplazamos hasta Canredondo

Después de visitar distintas explotaciones

de la Sierra en Soria, para visitar

y asesorarse, María Belén decidió que

las nuevas instalaciones de María

Climanavas y Agrometal Carrión serían las

Belén Palacios López, una nave de diseño

empresas responsables de llevar a cabo su

altamente eficiente gracias a Climanavas y

nuevo proyecto.

Agrometal Carrión.

María Belén Palacios es una joven

Después de visitar varias granjas

veterinaria que se incorporó al mundo de la

me di cuenta que la calidad de los

avicultura en 2014 con una granja de pollos.

materiales y el empeño y cuidado

Posteriormente, en mayo del 2017, debido a

que ponían a la hora de los remates

las distintas exigencias del mercado, no dudó

desde Climanavas y Agrometal

en cambiar la producción de pollos por la de

Carrión marcaban la diferencia y por

pavos y para desarrollar este nuevo proyecto,

eso no dudé en elegirlos.

contó con Climanavas y Agrometal Carrión.

63 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión

publirreportaje

PAVOS POR CLIMANAVAS & AGROMETAL CARRIÓN

María Belén nos confiesa durante nuestra pero que “si visitas una nave de

SISTEMA DE VENTILACIÓN TÚNEL VORTEX

Climanavas y Agrometal Carrión algo te

El sistema de ventilación Túnel Vortex,

visita que visitaron varias instalaciones

dice que quieres una de ésas para ti. Son fantásticas”

es un circuito de aire desarrollado por Tuffigo Rapidex, que permite criar aves en las condiciones más extremas con

Hemos elegido un proyecto llave en mano por la

El sistema de ventilación túnel tipo

comodidad y seguridad

VORTEX, genera dos espirales de aire

que ofrece, puesto que es

a lo largo de la nave, permitiendo una

más fácil tratar con un solo

ventilación de precisión y ahorro de

interlocutor. Además, en tres

energía.

meses puedes tener la nave nueva en funcionamiento lo que hace que sea más fácil de amortizar.

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costes energéticos controlados.

Esta joven veterinaria nos cuenta que

En la nave también se ha instalado material exclusivo para la producción de pavos como bebederos y comederos de muy alta calidad con elevación mediante motor-reductores.

desde Climanavas y Agrometal Carrión le han montado la nave muy rápido y que tanto los acabados como el montaje están muy bien hechos, que se han ajustado a sus necesidades y que además le han ofrecido un excelente servicio post-venta.

SISTEMA DE REFRIGERACIÓN Para la refrigeración se han instalado boquillas de humidificación, puesto que la granja se encuentra localizada en un sitio de baja humedad a bastante altitud.

Una nueva instalación altamente eficiente tiene una dimensiones de 120x15 metros,

ORDENADOR DE CONTROL AMBIENTAL

con ventilación túnel de TUFFIGO de doble

El autómata de control de esta nueva

La nueva nave para la producción de pavos

Vortex.

instalación es el AVItouch de TUFFIGO, un ordenador muy fácil de gestionar que se vende a miles de ejemplares en decenas de países.

64 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión

1

La estructura de la nave todo innovación

El panel se introduce a unos 10 cm más profundo que el hormigón y esto nos permite eliminar la posible entrada de

Desde Climanavas y Agrometal

humedad durante los meses de invierno,

Carrión ofrecen unos proyectos

ya que queda completamente protegido

avícolas llave en mano completos,

dentro del hormigón.

2

de paneles que siempre indica que se colocan en posición vertical.

Como en el 90% de los casos se hacen una tercera mano en el momento en el que se monta la obra.

En relación a las placas de anclaje hay que destacar que en primer lugar se hormigonan los espárragos junto a las correas de cimentación de la nave, formando un conjunto sólido en todo el perímetro.

poner los paneles en posición vertical cumpliendo así con la ficha del fabricante

La estructura de la nave es metálica.

estructuras pintadas, siempre le dan

Este remate también nos permite

3

Los paneles quedan perfectamente ajustados, tanto por arriba como por debajo mediante un remate galvanizado, y esto protege a la estructura aumentando la vida útil del material.

Al tener este remate podemos sellar por la parte interior y externa evitando que el Alphitobius diaperinus o el escarabajo de la cama se pueda desarrollar, quedando

A estas empresas instaladoras les gusta participar en el montaje de las placas iniciales para que

los animales completamente aislados y no existiendo fisuras donde pueda anidar ninguna plaga.

después, cuando levanten la nave, esté todo ajustado y perfecto. Todo va a medida para evitar puentes térmicos, estando también todo atornillado, desde las placas a los pilares, pórticos, correas…

EJION CERRAMIENTO Se incorpora un ejión que tiene dos funciones

Algo importante de la estructura es el remate que incorporan en la parte de abajo en todo el perímetro de la nave, que es un remate en forma de U, que va atornillado de placa a placa, ofreciendo las siguientes ventajas:

En él se atornilla la correa del cierre de la fachada Cierra el hueco que queda entre la placa y la viga Se trata de una pieza patentada que permite colocar la fachada y el pórtico, que hace de tapajuntas y así por la parte de fuera se queda bien terminado y por la parte de dentro lo rellenamos quedando completamente sellado evitando así los puentes térmicos.

65 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión

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eficientes y duraderos en el tiempo.

En una instalación de este tipo con este coste, si a parte de funcionar bien, tiene

SISTEMA DE CALEFACCIÓN POR GAS PROPANO

una perfecto acabado es de agradecer.

Hemos instalado 4 Generadores Exteriores Progresivos con encendido automático Modelo Geoss (SYSTEL). (Gas Propano) con una potencia modulable de 15Kw a 85kw. Estos Equipos proporcionan una excelente homogeneidad de Temperaturas dentro de la Nave.

CUBIERTA Buscando el Aislamiento óptimo y conociendo la situación geográfica de esta explotación si ha instalado una cubierta de panel sándwich de 30mm.

LA FACHADA

ILUMINACIÓN INTERIOR DE LA NAVE La iluminación interior de la Nave, se ha llevado a cabo mediante la instalación de Equipos LED 100% Regulables. Se tratan de equipos del Mod. CORAX 9W, (HATO);

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Todos los paneles –de PSW 60– están sellados entre sí. Los paneles se colocan dentro del perfil de apoyo y se cierran en su parte superior mediante la correa de cerramiento, de esta forma quedan sellados en todos sus extremos .

Este tipo de construcción está patentada por la empresa instaladora

FALSO TECHO

Se trata de una solución de Iluminación segura, de alta Calidad, Fiabilidad y Eficiencia Energética.

TRATAMIENTO DE AGUA

Compuesto por panel de sándwich de PSW 30.

Se sella la junta central por la parte superior y por la parte inferior se instala el remate.

Además, se sella la junta contra la fachada y se instala el perfil sanitario. El centro de la nave se sella asimismo con otro perfil.

Para Climanavas, el Sistema de Tratamiento de Agua y Medicación, es un elemento muy importante, dentro del equipamiento que ofrece a sus clientes, por ello, instala equipos y se apoya en la experiencia de uno de los principales distribuidores del sector avícola, (TASHIA).

PERFIL SANITARIO Toda la unión de los paneles tiene este perfil sanitario colocado. El perfil además ha cambiado en los últimos años, de hecho ahora incorporan perfiles exclusivos para uniones que no sean de 90grados. Han desarrollado un molde para este sistema que te permite trabajar hasta 120 grados.

Para garantizar la correcta nutrición y protección de la explotación avícola, hemos instalado sistemas de Control y Tratamiento de Agua, tanto para las líneas de Bebida, como para el Sistema de Refrigeración.

SILOS DE PIENSO

Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrion DESCÁRGALO EN PDF

66 aviNews Junio 2018 | Una nave de diseño para pavos por Climanavas y Agrometal Carrión

Se han instalado 3 Silos de Pienso fabricados en Chapa Lisa Galvanizada, montados sobre patas y cono metálico con escalera de acceso al techo y protección quitamiendos y Mirilla.

Incremento en la producción de huevos

Aplicación en presencia de las aves

Mejor calidad de vida para las aves Reducción del riesgo de enfermedades transmitidas por el ácaro rojo

Protección física contra infecciones bacterianas

No penetra ni en los huevos ni en los órganos internos de la aves

Seguro para el medio ambiente y seres humanos

Sin posibilidad de resistencias por su modo de acción físico

MYLVA, S.A Via Augusta, 48 - 08006 Barcelona Tel. +34 93 415 32 26 - 902 109 114 mylva@mylva.eu www.mylva.eu

Mejorar la

digestibilidad es aún posible

LIPIDOL es un potente acelerador de la absorción

POLLOS // PONEDORAS //

Ahorro de hasta 100 kcal/kg Mayor tamaño del huevo +17% de L // +2% de XL

LIPIDOL es la nueva fuente de alta concentración en lisofosfolípidos desarrollada conjuntamente por Andres Pintaluba S.A. y Pathway Intermediates Ltd.

Un producto de

Polígono Industrial Agro-Reus Prudenci Bertrana, 5 E-43206 Reus (España)

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INFORMACIONES OPERACIONALES EN

PLANTAS DE PROCESAMIENTO Fabio G. Nunes Consultor Internacional procesamiento de pollos

PDCA, Ciclo Deming o Ciclo Shewhart procesamiento

L

a avicultura es un negocio de larga competencia y cortos márgenes. Para estar en la delantera, las empresas

deben buscar la excelencia empresarial

William Edwards Deming

por medio de la mejora continua de sus Foto: Oshatrain

procesos y productos.

Definición

El Ciclo Deming es una herramienta que

aprendió modelaje estadístico como una forma de controlar y mejorar los procesos industriales de su amigo y mentor Walter A.

puede aportar mucho al esfuerzo interno

Shewhart, de Bell Labs, en EE.UU..

diario al incorporar disciplina, metodología y organización al proceso gerencial y decisorio diarios de las empresas.

Deming se llevó sus conocimientos a Japón, al final de los años 1940, donde las técnicas fueran ampliamente adoptadas por la industria y, posteriormente, por los japoneses.

1940

En los años 50 el Dr. Deming propuso que los procesos de negocios deberían ser analizados y medidos a fin de permitir identificar las causas de las variaciones que llevaban los productos a desviarse de sus especificaciones.

En los años 1980, esta Japón técnica fue adoptada en EE.UU. debido a la creciente diferencia entre la calidad y la manufactura de los autos en EE.UU. y Japón.

EE.UU.

1950

1980 69

aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento

El Dr. Deming recomendó que se pusieran

P (Plan)

los procesos industriales en un ciclo de

Significa planear, dibujar los

retroalimentación continua para permitir a

componentes del proceso para

los gerentes identificar y cambiar las etapas

mejorar los resultados

de dichos procesos que exigían mejoras.

D (Do) Implementar, ejecutar lo que ha sido

Nació un diagrama para ilustrar este proceso continuo, al que comúnmente se conoce por PDCA o Ciclo Deming.

planeado y medir su desempeño

C (Check) Verificar las mediciones y

El ciclo Deming es un proceso de

reportárselas a los que toman las

cuatro etapas usado para buscar las

decisiones y, finalmente

mejoras. Así como el ciclo no tiene un fin, el ciclo PDCA debe ser girado constantemente en búsqueda de la mejora continua de los procesos.

A (Act) Actuar, tomando las medidas capaces de mejorar los procesos.

En los años que llevo trabajando en el procesamiento avícola he aprendido que

P

somos una industria en la que nosotros, los profesionales, tenemos la tendencia, o mala costumbre, de pasar de los problemas con los que nos enfrentamos a

A

diario directamente a sus soluciones sin, a menudo, siquiera buscar conocer cuáles son sus causas.

Tratar de encontrar soluciones sin buscar la causa de origen del problema es un

D

proceso decisorio desorganizado y

C

equivocado mediante el cual creemos estar agilizando la solución de los problemas, cuando, en realidad, estamos creando

procesamiento

espacio para que vuelvan a ocurrir.

La incorporación del Ciclo Deming a nuestro proceso de decisión diario puede contribuir para mejorar los resultados operacionales y económicos de las empresas avícolas

Ergonomía en las plantas de procesamiento avícolas La continua automatización de las plantas avícolas en todo el mundo no eliminará la presencia y el trabajo humano que seguirán siendo imprescindibles.

El bienestar físico de los empleados debe merecer la constante atención de las empresas que deben colocar la ergonomía aplicada a los procesos avícolas entre sus prioridades.

En las plantas de procesamiento avícolas, de la recepción al despacho de canales, los

Los riegos a los que están expuestos los empleados de la planta de procesamiento advienen del constante aumento de la velocidad de faena y de la repetitividad de las tareas diarias, una muy marcada característica del procesamiento avícola, lo que puede afectar, fácilmente, a su integridad física

trabajadores están expuestos a una serie de desafíos o riesgos.

71 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento

Combinados o aislados, los riesgos pueden someter los hombros, brazos, manos, pulsos, espaldas y piernas de los empleados a miles de torsiones repetitivas, movimientos de gran esfuerzo o de flexión durante un típico día de trabajo, generando, por consecuencia, un rápido estrés físico de sus cuerpos.

Para que sea capaz de producir enfermedades músculo-esqueléticas, el estrés debe ser frecuente y de cierta duración y magnitud. Las lesiones o desórdenes de los tejidos blandos (músculos, tendones, ligamentos,

procesamiento

articulaciones y cartílago) y sistema nervioso reciben distintos nombres: Desórdenes por trauma acumulativo Trauma repetitivo Lesiones por estrés repetitivo

Consecuencias

Síndrome de sobreuso ocupacional

Como consecuencia, las lesiones pueden provocar dolores, temblores, rigidez de las articulaciones, dificultad de movimientos y, en ciertos casos, incluso parálisis.

Estas enfermedades infligen millones de euros en pérdidas anuales a la industria avícola en todo el mundo.

72 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento

Para prevenir la ocurrencia de cualquiera de las enfermedades arriba mencionadas, los desafíos y condiciones predisponentes presentes en el ambiente laboral deben ser adecuadamente gerenciados, reducidos o, idealmente, eliminados

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“CERTIFICADA COMO LECHOS ORGÁNICOS”

BIOSEGURIDAD ■ ■

“TRATADAS TERMICAMENTE”

Definición & aplicación de la ergonomía en la planta de procesamiento

debe ser conducido a través de un abordaje científico conocido por ergonomía. El diccionario de la Real Academia Española

Definición

El tratamiento adecuado de dichos riesgos

define ergonomía como el “estudio de

La ergonomía puede ser definida, genérica y simplemente, como el estudio del trabajo o, más específicamente, como la ciencia que busca adaptar el trabajo al

datos biológicos y tecnológicos aplicados a problemas de mutua adaptación entre el hombre y la máquina”.

hombre y no el cuerpo humano a las condiciones físicas del trabajo.

Esfuerzo

a reducir el estrés físico y a eliminar muchas de las serias e importantes enfermedades de naturaleza músculo-esqueléticas asociadas al trabajo

Recursos aplicados en la modificación de los métodos de trabajo, de las estaciones de trabajo, de las herramientas y de los equipos, de modo que ellos se adapten al trabajador

procesamiento

Prácticas que pueden ayudar

Ingenio

La ergonomía, para producir los resultados esperados, toma en cuenta, simultáneamente, el conocimiento de varias disciplinas científicas como: Fisiología Biomecánica Psicología

Informaciones operacionales en plantas de procesamiento

Antropometría

DESCÁRGALO EN PDF

Higiene industrial Kinesiología Las referencias bibliográficas estarán disponibles bajo petición

75 aviNews Junio 2018 | Informaciones operacionales en plantas de procesamiento

EXPLOTACIÓN AVENDAÑO MARCOS S.L. UN

ARRANQUE ESPECTACULAR

publirreportaje

CON NEW

FARMS

E

n el pequeño pueblo manchego de Leuzuza (Albacete), todo está dispuesto para el arranque de los

pollitos de la explotación avícola Avendaño Marcos S.L. Nos reciben Alfonso Avendaño, un curtido avicultor con 22 años de experiencia en el sector, y Miguel Ángel Marcos, un joven entusiasta de la avicultura que ha decidido embarcarse en la aventura del engorde de pollos.

El gusto de Alfonso por la producción avícola le viene de familia, y es que, como segunda generación de una familia de avicultores, decidió continuar con el negocio familiar que iniciaron sus padres en 1996.

76 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms

Se ha producido una auténtica revolución tecnológica en el sector de la avicultura. Se están construyendo naves e instalando sistemas control ambiental que han supuesto un avance enorme que permite tener todo mucho más controlado y automatizado, lo cual implica un ahorro sustancial de energía y tiempo. -

Nos cuenta, impresionado, cómo ha vivido la revolución tecnológica que ha experimentado el sector avícola.

Alfonso Avendaño.

Una inversión de futuro con el Proyecto “Llave en mano” de New Farms

ALERO DE

1m

publirreportaje

La construcción de una explotación avícola desde cero no es sencilla, y siempre viene bien contar con el asesoramiento de los expertos. Por ello, Alfonso y Miguel no dudaron en contactar con los técnicos de New Farms, que les acompañaron en cada paso, hasta que en noviembre de 2017 se inauguró la nueva explotación con capacidad

Una peculiaridad de esta granja es que la

para 60.000 pollos.

estructura de las naves incorpora un alero especialmente largo (1 m), que ofrece una

La explotación de nueva construcción consta

protección adicional frente a las lluvias y

de dos naves paralelas de 120 x 15 m, unidas

proyecta una gran sombra sobre la fachada

entre sí por una sala de control situada en el

en verano.

extremo de las mismas.

Los cerramientos de las naves están

2 NAVES

PARALELAS

equipados con paneles sándwich de CAPACIDAD: 60.000 pollos

80 mm en las paredes, 40 mm en la cubierta y 40 mm en el falso techo, colocados de tal forma que se asegura su absoluta estanqueidad.

PANELES SANDWICH SALA DE CONTROL

77 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms

Maximizando el consumo Minimizando el desperdicio

4 SALIDAS DE PIENSO

La elección del sistema de alimentación fue sencilla cuando Alfonso y Miguel conocieron el renovado comedero Minimax New de Roxell, habiéndose colocado 4 líneas con una separación de 75 cm entre sí.

Gracias a su borde anti-desperdicio, sus cuatro salidas de pienso y su anillo de regulación con 3 posiciones, el alimento se distribuye uniformemente por la bandeja,

ANILLO DE REGULACIÓN DE 3 POSICIONES

mientras que su bandeja más baja, permite

BORDE ANTI-DESPERDICIO

que los pollitos puedan comer desde el

publirreportaje

primer momento.

En cuanto a las líneas de bebederos, no hubo dudas. Los pollitos tienen agua a su libre disposición gracias a las 5 líneas de bebederos de tetinas Plasson de alto caudal con recuperador y regulación

5 LINEAS DE BEBEDEROS DE ALTO CAUDAL CON RECUPERADOR

desde el centro de las líneas.

Adicionalmente, con el fin de garantizar la calidad sanitaria del agua, se ha instalado un panel de tratamiento de aguas Plasson con bombas de cloro y ácido, así como una bomba de medicación.

Control climático de precisión La clave del éxito Uno de los principales factores determinantes del éxito de una explotación avícola es el ambiente, siendo imprescindible controlar la ventilación, la refrigeración y la calefacción de la nave, de forma que se logre que las aves siempre estén dentro de su zona de confort térmico y alcancen su máximo potencial genético.

Sistema de Ventilación En esta explotación se ha optado por el sistema de ventilación MTT –Mínima, Transicional y Túnel– de Fancom, la solución más completa que combina a la perfección tres tipos de ventilación para adaptarse a las necesidades de las aves, según su edad y las condiciones climáticas dentro y fuera de la nave.

78 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms

La ventilación mínima se base en la ventilación longitudinal a través de un número reducido de entradas de aire repartidos a lo largo ambas

VENTILACIÓN MÍNIMA

fachadas y dos ventiladores de medio caudal.

ENTRADA DE AIRE

Gracias a los cuatro motores autónomos instalados (dos en cada lado) se garantiza que la temperatura

VENTILADORES

se mantenga homogénea en toda la nave, ya que cada uno controla la entrada de aire en función de la temperatura y la depresión deseada La instalación de los ventiladores de

Cuando comienza a ser necesario aumentar la ventilación, se pasa a la fase de transición, manteniendo abiertas las entradas de aire empleadas

Fancom ha supuesto un ahorro energético sustancial. Gracias a su enorme eficiencia, son capaces de extraer, con una depresión 20 Pa, un volumen de 41.000 m3/h de aire.

publirreportaje

VENTILACIÓN TRANSICIONAL

cada la zona.

para la ventilación longitudinal, y se empieza a abrir las entradas de aire de la ventilación de túnel, de forma que se logra que las aves se aclimaten gradualmente a la velocidad de aire que habrá más adelante.

Una vez que las aves están bien

“Los ventiladores tienen una gran eficiencia y un rendimiento excepcional, lo cual se ve claramente reflejado en los costes y el ahorro energético que hemos conseguido”.

Alfonso Avendaño

emplumadas, siempre y cuando la temperatura exterior haga que sea

Sistema de refrigeración

ventilación de túnel.

La localización de la

VENTILACIÓN TÚNEL

necesario, entra en funcionamiento la

Para pasar a la ventilación de túnel se cierran todas las entradas de aire de mínimas y se hace pasar todo el aire de la nave a través de unas entradas especialmente diseñadas para ello, situadas en el extremo de la misma.

De esta forma se logra que el aire circule por la nave a una velocidad de 2,79 m/s, creando el efecto “wind chill” que genera en las aves una sensación térmica ideal para un máximo rendimiento productivo.

granja en una zona de temperaturas extremas hace que sea necesario contar con un sistema de refrigeración que permite combatir el calor durante los meses de verano.

PANELES EVAPORATIVOS

Para ello, se ha instalado un sistema de refrigeración por paneles evaporativos de 27 x 2 m, colocados a una distancia de 1 m de la pared de la nave, formándose así un pasillo estanco.

79 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms

2

Sistema de calefacción Igualmente, esta región alcanza temperaturas mínimas extremas, haciendo

AIRE CALIENTE

3

AIRE TEMPLADO

que un sistema de calefacción eficiente sea imprescindible, habiéndose optado por emplear tres calefactores de combustión AIRE FRÍO

estanca indirecta de propano.

1

Gracias a este sistema, el aire que se quema nunca pasa al interior de la nave, sino que se hace circular por un sistema de

Un servicio técnico ejemplar

tuberías y, mediante un ventilador se hace

Alfonso nos explica que una de las razones

circular el aire del interior de la nave por

por las que se decantaron por contratar

la superficie de las tuberías, de forma que

los servicios de New Farms es su exquisito

el calor generado se transfiere al aire del

servicio técnico.

publirreportaje

interior de la nave, evitándose incrementar la entrada de los gases de la combustión

“New Farms ha tenido un

dentro de la nave a la vez que se mantiene

comportamiento ejemplar con nosotros, ya que el asesoramiento y la atención

una ventilación mínima efectiva.

personalizada que nos han prestado nunca la había tenido con

Lumina 38 de Fancom Control integral de un solo vistazo

otras empresas”.

Alfonso Avendaño

Para realizar una gestión integral de la explotación se ha instalado el Lumina 38 de Fancom, que recoge toda la información sobre los parámetros ambientales y consumos, y basándose en las curvas de temperatura, humedad, necesidades de ventilación e influencias

A este respecto, Miguel incide en que, a pesar de que al inicio se sentía un poco perdido, poco a poco y con la ayuda de Alfonso y los técnicos de New Farms fue perdiendo el miedo, ya que ante cualquier duda obtienen una respuesta inmediata.

interiores y exteriores, genera el ambiente ideal

La explotación Avendaño Marcos ha

para las aves.

tenido un comienzo espectacular, y no

El sistema presenta una interfaz intuitiva y funcional, que permite al usuario

cabe duda de que, con el saber hacer de Alfonso y el entusiasmo por seguir aprendiendo de Miguel, el éxito de esta granja está garantizado.

conectarse al ordenador de la granja desde cualquier dispositivo con conexión a internet, gracias a la plataforma “Web Link Box” de Fancom.

Explotación Avendaño Marcos S.L. Un arranque espectacular con New Farms DESCÁRGALO EN PDF

80 aviNews Junio 2018 | Explotación Avendaño Marcos S.L. – Un arranque espectacular con New Farms

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FACTORES

QUE AFECTAN A LA

PIGMENTACIÓN EN POLLOS Javier Estévez & Sergi Carné Departamento Técnico y de Innovación. Industrial Técnica Pecuaria, S.A. (ITPSA) scarne@itpsa.com

L

as xantofilas son los carotenoides responsables de la coloración de la yema del huevo y de la piel de los pollos. En

muchos mercados, los consumidores asocian un color intenso de la yema del huevo y de la piel de los pollos con una alta calidad y frescura.

Esta percepción está justificada dado que los

manejo

animales enfermos absorben de forma poco eficiente los carotenoides de la dieta.

HO

Xantofila

OH

La producción avícola moderna ha implicado una mejora continua de los niveles productivos y la conversión del alimento. Como resultado, los animales consumen menos carotenoides a partir de las materias primas, lo que justifica una suplementación adicional. Esta suplementación de carotenoides también ha permitido utilizar materias primas sin xantofilas y asegurar una menor variabilidad en los niveles de pigmentación entre animales.

83 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos

SAPONIFICACIÓN

Las xantofilas, una vez ingeridas, se disuelven en la fase lipídica de la dieta y son solubilizadas en micelas formadas por: Ácidos biliares Fosfolípidos

ligadas a ácidos grasos. Estas xantofilas deben ser liberadas para su absorción intestinal. Sin embargo, las lipasas parcialmente estos ésteres (40-60%

Ácidos grasos

de hidrólisis). Es por ello que estos

Monoacilglicéridos

extractos se someten a un proceso de saponificación, liberando las xantofilas

Esto facilita su absorción por los enterocitos

y aumentando su biodisponibilidad.

(Kotake-Nara & Nagao, 2011; Tyczkowski et

ISÓMEROS

al., 1989; Yeum & Russell, 2002).

La proporción de xantofilas influye en su biodisponibilidad y depende, entre otras

Asimismo, las xantofilas se someten a un proceso de isomerización (rotación de la molécula en el punto de un determinado doble enlace) ya que el

cosas, de las características de la dieta y

isómero trans de las xantofilas es más

de la xantofila en cuestión (Kotake-Nara &

estable y posee una coloración más

Nagao, 2011).

intensa que el isómero cis (Hamilton y col., 1990).

Factores que afectan a la biodisponibilidad de las xantofilas y la pigmentación en avicultura

TIPOS DE CAROTENOIDES

mayoritariamente en forma esterificada,

intestinales del ave sólo hidrolizan

Colesterol

manejo

Las xantofilas vegetales están

La eficacia de los productos

Las xantofilas utilizadas en avicultura

pigmentantes puede verse

pueden ser de origen natural o

comprometida ante condiciones de

sintético. Las xantofilas de origen

almacenamiento o manipulaciones

vegetal provienen mayoritariamente del

incorrectas, puesto que son sensibles a

extracto de Marigold (Tagetes erecta),

la luz y a valores elevados de humedad

rica en luteína (xantofila amarilla) y de

y temperatura. En buena medida, el uso

pimiento rojo (Capsicum annuum), rica

de antioxidantes adecuados, permite

en capsantina (xantofila roja).

estabilizar las xantofilas, muy sensibles a la degradación por oxidación.

Marigold (Tagetes erecta) rica en xantofila amarilla Pimiento rojo (Capsicum annuum) rico en xantofila roja

84 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos

Obviamente, es importante asegurar que la dosificación del producto pigmentante y la homogeneidad de la dieta son las

La calidad de la grasa, en particular, su estabilidad oxidativa, es un factor muy importante. Una dieta sin una protección antioxidante adecuada y con presencia de

adecuadas. De lo contrario, pueden

moléculas derivadas de los procesos de

surgir problemas de variabilidad en la

oxidación, puede afectar a la pigmentación,

pigmentación dentro de cada lote. Si hay

puesto que las xantofilas son moléculas

una excesiva subdosificación, incluso

altamente susceptibles a la oxidación.

pueden aparecer pollos anormalmente

Asimismo, la presencia de peróxidos y otras

blancos.

moléculas oxidativas pueden alterar la salud

En pollos, con las genéticas actuales, es

intestinal (Dibner et al., 1996) y la absorción

recomendable empezar la pigmentación

de nutrientes, incluidas las xantofilas. Por

a los 7-10 días de edad a dosis moderada,

tanto, se deberían utilizar en la dieta niveles

con un período de pigmentación mínimo

adecuados de:

total de 30-35 días. Durante las últimas

Antioxidante

g de xantofilas totales/tonelada de pienso permitirá obtener una óptima pigmentación amarilla de piel y tarsos. La adición de 6-9 g/tonelada de xantofilas rojas, además de las anteriores, resulta en una coloración más anaranjada.

VItamina E Vitamina C Selenio

manejo

3-4 semanas de vida, el aporte de 40-60

GRASAS

OXIDACIÓN

Composición de la dieta

En relación con lo anterior, la presencia de elementos pro-oxidantes, como los minerales hierro y cobre, pueden alterar la estabilidad y la capacidad pigmentante

Por otro lado, al compartir mecanismos de absorción con las grasas, el porcentaje de inclusión y composición de éstas

de las xantofilas. Se recomienda reducir al mínimo el almacenamiento de mezclas vitamino-minerales en las que se incluya el

influyen de forma determinante en la

pigmentante, para minimizar el riesgo de

coloración. Como ejemplo, los ácidos grasos saturados de cadena larga como el

pérdidas por oxidación.

mirístico, palmítico y esteárico dificultan la absorción de los carotenoides, mientras que los ácidos grasos saturados de cadena corta e insaturados de cadena larga mejoran la absorción. Asimismo, la absorción de pigmentos es muy superior si la dieta contiene grasa añadida (Hamilton, 1992; Tyczkowski et al., 1989).

85 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos

inclusión de vitamina A. Esta vitamina compite con las xantofilas en los mecanismos de absorción, en consecuencia,

MICOTOXINAS

VITAMINA A

También es importante una adecuada

niveles excesivos de vitamina A evitarían

importancia de la presencia de micotoxinas en la dieta, puesto que alteran en diferente medida la capacidad metabólica del hígado, la integridad del epitelio intestinal y, en

alcanzar los niveles de pigmentación

consecuencia, la capacidad de absorción de

deseados.

ABSORCIÓN

Por otra parte, hay que destacar la

xantofilas.

Por otro lado, componentes que aumentan la viscosidad intestinal y afectan a la absorción de nutrientes, como arabinoxilanos y β-glucanos, también pueden reducir la absorción y biodisponibilidad de xantofilas.

SALUD DEL ANIMAL

manejo

Factores del animal La integridad del epitelio intestinal es un

En general, cualquier proceso infeccioso

factor clave para la eficacia de las xantofilas

ligado a alteraciones metabólicas o

en la pigmentación. Por tanto, aquellas

descenso en la ingesta de alimentos, como

patologías que impliquen una alteración

infecciones por reovirus, enfermedad

de la mucosa intestinal, como podría ser la

respiratoria crónica (CRD, del inglés Chronic

enteritis necrótica (Clostridium perfringens)

Respiratory Disease), hepatitis con cuerpos

o coccidiosis (en especial aquellas causadas

de inclusión, enfermedad de Gumboro,

por Eimeria maxima y Eimeria acervulina,

enfermedad de Newcastle, Coriza infecciosa,

que afectan al tramo proximal del intestino)

etc., podrían producir un problema de

perjudicarán la absorción de las xantofilas

pigmentación en las aves.

(Tyczkowski et al., 1991; Frade-Negrete et al., 2016) (tabla 1).

Tabla 1. Efectos de la parasitación experimental con E. acervulina, E. maxima y E. tenella sobre la pigmentación cutánea (b*) y la concentración de xantofilas en plasma de pollos a 28 días de la inoculación. Frade-Negrete et al., 2016.

Tratamiento/ dosis de ooquistes

b*

Concentración de xantofilas en plasma (µg/mL)

T1/ Control

17.6 ± 0.72a

39.7 ± 2.1a

T2 / 8.32 x 104

13.1 ± 0.72b

25.5 ± 2.1b

T3 / 17.82 x 104

11.9 ± 0.72b

19.9 ± 2.1b

T4 / 49.92 x 104

13.8 ± 0.72b

25.6 ± 2.1b

86 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos

Resultados: media ± error estándar con diferentes superíndices en una misma columna difieren significativamente (P < 0.01)

FACTORES GENÉTICOS

Factores que afectan a la pigmentación de los pollos

Como mencionábamos en la introducción, hay

DESCÁRGALO EN PDF

que considerar factores genéticos de selección de los pollos, que determinan parámetros de crecimiento y conversión optimizados, pero que implican menor ingestión y absorción de carotenoides en la dieta.

ACTUACIONES ANTE LA APARICIÓN DE UN PROBLEMA DE PIGMENTACIÓN EN POLLOS

Las elevadas temperaturas, una deficiente densidades excesivas, entre otras causas,

Comprobación de la dosificación del producto pigmentante

pueden conducir a problemas de estrés que pueden afectar al consumo de pienso y la eficacia de los pigmentos.

OK

Asimismo, un descenso en el consumo

Comprobación de manejo, instalaciones y condiciones ambientales

de agua viene acompañado en muchas ocasiones por un descenso en el consumo de pienso, hecho que podría causar también un

OK

PROCESADO EN MATADERO

problema de pigmentación en los animales.

En el escaldado previo al desplume

Comprobación del escaldado en matadero

manejo

INSTALACIONES Y MANEJO

ventilación, una higiene insuficiente o unas

NO OK

OK

es importante no superar los 55ºC durante 2 minutos. Por encima de

Propiedades/composición de la dieta (% grasa, vitaminas, ingredientes con factores antinutricionales, etc.)

esta temperatura el riesgo de afectar a la pigmentación se incrementa de manera importante.

OK Determinación de xantofilas en pienso

El esquema siguiente es un resumen del artículo y es de utilidad para la identificación

Comprobación de condiciones de almacenamiento del producto pigmentante

OK

de los problemas de pigmentación.

Detección de micotoxinas en pienso

OK

OK

Evaluación de factores inherentes al animal (Genética, pruebas diagnósticas de patologías infecciosas y parasitarias, etc.)

OK

NO OK

Evaluación de calidad del producto pigmentante

OK

NO OK

NO OK

Aumento de la dosificación del pigmentante

OK

Evaluación del contenido de antioxidantes y la estabilidad oxidativa del pienso CORRECCIÓN

87 aviNews Junio 2018 | Factores que afectan a la pigmentación en pollos

VALORACIÓN DE LA

INTEGRIDAD INTESTINAL

José Luis Valls García Veterinario Consultor Avícola

H

ay una premisa en el mundo avícola actual que establece que el éxito en

pollos

el negocio se debe a:

Un equilibrio entre una eficiente producción

Un buen estado sanitario

Un correcto bienestar animal

Para conseguir un estado vital perfecto es imprescindible mantener una integridad intestinal adecuada que nos asegure el poder lograr nuestra premisa

La integridad intestinal es el mejor promotor de crecimiento que podemos utilizar para conseguir nuestros objetivos, pero para llegar a ella se debe trabajar por distintas vías y de maneras muy diferentes, pues ahora no hay un producto único que sea el asegurador de esa salud intestinal necesaria.

89 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal

Protección para una eficiencia óptima

Características del intestino

®

El intestino es el órgano más sorprendente, pues puede digerir el alimento que recibe pero no se digiere a sí mismo y es capaz de absorber la mayoría de sus nutrientes.

En su interior se encuentran más de 650 especies de bacterias diferentes y 20 hormonas distintas.

La superficie del intestino está expuesta al contacto con múltiples cantidades de materias extrañas que la hacen estar en permanente estado de reactividad y de leve inflamación.

La importancia del tracto gastrointestinal La importancia del tracto gastrointestinal se empieza a vislumbrar desde el período de incubación del ave.

1

Un paso adelante en los promotores de crecimiento no medicamentosos

El peso del intestino delgado del embrión aumenta progresivamente mucho más que el peso del cuerpo, llegando a ser durante los últimos tres días de incubación aún

más información

mayor ésta proporción.

2 Después del nacimiento, el intestino delgado

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continua el crecimiento a mayor velocidad que lo hacen otros órganos.

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Es fundamental hacer un buen arranque con las aves nada más llegar a la granja, pues se ha demostrado que el acceso temprano al alimento estimula el crecimiento y el desarrollo del tracto intestinal, además de facilitar la ingesta de yema del vitelo y de estimular de forma vital el desarrollo

Probablemente el tracto intestinal sea el órgano más importante del cuerpo, con un 5 % de su peso corporal, con un consumo del 30% del oxígeno necesario por el ave y responsable de la absorción de los nutrientes necesarios para la vida del animal

del sistema inmune con una más rápida formación de los tejidos linfoides asociados al intestino –Bolsa Fabricio, tonsilas cecales o placas de Peyer–, lo que le hace ser el órgano más importante vinculado al sistema inmune.

¿Cómo se puede conocer si las aves tienen una correcta integridad intestinal?

Desde luego la primera señal que puede indicar su estado de salud son los excrementos de los animales.

pollos

Tipos de heces

Las heces se presentan como

Otro tipo de heces que

El que las heces de las aves

una masa redondeada con

son los contenidos del

sean más acuosas significa

una cubierta blanquecina de

ciego, que son más fluidos

que la cama va a estar más

ácido úrico y se debe recordar

y de color marrón, siendo

húmeda y ello va a conducir a:

que un pollo defeca de 12 a 16

eliminados entre una y dos

veces al día.

veces al día por los pollos.

Problemas respiratorios Problemas de bienestar

La cama & su mantenimiento

animal por incremento de pododermatitis

La cama y su mantenimiento

Pérdidas de peso y

adquieren una importancia

desigualdad del lote

transcendental en la crianza de los pollos. De ahí que el

Uso de antimicrobianos

material de cama a utilizar

Incremento de canales

sea el más absorbente que

de segunda calidad

tengamos a nuestro alcance,

por tarsos quemados o

aunque sea algo más caro, pues

ampollas en la pechuga

esto siempre nos va a ayudar a mantener unas condiciones adecuadas de crianza.

91 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal

Ventilación El correcto funcionamiento de la ventilación mínima con unas condiciones de aislamiento adecuadas en las naves de crianza, ayudarán a direccionar el aire entrante en las naves.

Mayor vigilancia de su buen funcionamiento será necesario cuanto mayor será la densidad de kilos de carne que se críen por metro cuadrado.

Escapes de agua de los bebederos Los escapes de agua de los bebederos son otra fuente de humedad para las camas.

Importante es mantener su funcionamiento de forma adecuada, vigilando siempre la presión del agua que es uno de los puntos débiles de control que los avicultores se olvidan de comprobar en su día a día.

Cambios en la alimentación A veces los cambios de piensos o los cambios de materias primas que llevan los piensos pueden ocasionar heces blandas que afectarán al estado de humedad de las camas.

No hay que descuidar los problemas de patología que se pueden producir, desde la presencia de coccidiosis y la casi segura aparición posterior de enteritis necrótica y colibacilosis o facilitando la entrada de diversos virus –reovirus, enterovirus o coronavirus–

Forma subaguda La forma subaguda es la más presentada y conlleva disminución de consumos, meteorismo, necrosis

Enteritis necrótica

de la mucosa del intestino y colangiohepatitis.

La enteritis necrótica es la patología cuando las condiciones de crianza

Forma aguda

no son las adecuadas.

La forma aguda se caracteriza por aumento de la mortalidad súbita, disminución de consumos y aparición de pseudomembranas en la pared del intestino.

Forma sobreaguda La forma sobreaguda no da síntomas y ocasiona mortalidad repentina.

pollos

más frecuente que observamos

Mantenimiento de la integridad intestinal El mantenimiento de la integridad intestinal previene la aparición de problemas de enteritis y para ello hay que intentar utilizar los principales factores que ayudan a prevenirla.

Factores para mantener la salud intestinal Correcta suplementación de enzimas según las materias primas utilizadas Exclusión competitiva Imprescindible buen mantenimiento de la cama Adición de aceites esenciales junto a sustancias con efecto antimicrobiano Utilización de un buen biocida que higienice el agua de bebida

93 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal

Características de la disbacteriosis Cuando no se es capaz de mantener las condiciones adecuadas de integridad

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intestinal aparecerán los problemas de disbacteriosis, que se caracterizan por: Intestinos irritados con inflamación que dan la presencia de heces húmedas, grasientas y anaranjadas.

Incremento de consumo de agua, pero no de pienso que facilita que las heces sean acuosas.

Se produce una reducción del tono intestinal, de la elasticidad, del grosor y de la resistencia de las paredes intestinales, que se encuentran flácidas y a su corte los bordes no se repliegan de forma inmediata.

La pared intestinal se ve traslúcida, apreciándose partículas de alimento sin digerir en la luz intestinal.

Normalmente el intestino se encuentra timpanizado.

La disbacteriosis es la responsable de casi el 70 % del uso de antibióticos en avicultura.

El proceso es tan rápido con un Su pH de acción se sitúa entre 4 y 10.

Se puede utilizar en presencia de acidificantes.

No reacciona con amoníaco o sales de amonio.

Apto para cualquier tipo de tubería pues no provoca corrosión.

No genera olores ni altera el sabor del agua.

Es tan efectivo que requiere muy poco tiempo de contacto.

Elimina el biofilm.

Alta solubilidad.

Producto no ADR sin limitaciones de transporte.

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desequilibrio de la flora intestinal y sin que haya una bacteria específica responsable, que el primer tratamiento con antibióticos se realiza, solamente con la experiencia y saber del veterinario hasta que llegue el informe del laboratorio.

Un apartado muy importante que hay que llevar a efecto y del que no hay mucha costumbre de hacer, es la valoración del estado de integridad intestinal de los animales

La valoración del estado de integridad intestinal se debe hacer en el mayor número de naves posibles y a una edad adecuada –puede ser el inicio de la cuarta semana, fecha clave para la observación de posibles lesiones de coccidiosis–.

¿Qué método se puede seguir para valorar la integridad intestinal?

Existen varios métodos de valoración, pero

de efectuar y obtener información para un diagnóstico.

Metodología

vasos sanguíneos? ¿Si hay flacidez intestinal? ¿Si hay contenido anormal en el intestino?

pollos

macroscópica de De Gussem es sencillo

¿Si hay inflamación de los

En el intestino grueso

en mi opinión el método de puntuación

¿Si hay delgadez y fragilidad

El método consiste en valorar 10 parámetros

de la pared intestinal?

clínicos establecidos con una puntación

¿Si hay alimento sin digerir?

binaria sólo de 0 o 1 . Para ello se deben analizar 5 pollos vivos que se toman de la

Resultado final

nave a valorar y dividir el intestino en dos

0-2

partes por el divertículo de Meckel, donde habrá que observar:

El resultado final de la valoración iría

En el intestino delgado

desde una puntuación de 0 a 2 con una ¿Si hay timpanismo? ¿Si hay inflamación de los vasos

interpretación perfecta del estado de integridad intestinal,

sanguíneos?

3-5

¿Si hay flacidez del intestino? ¿Si hay contenido anormal en el intestino?

Una puntuación entre 3 a 5 que nos indicaría que se deberían utilizar tratamientos alternativos de ayuda

¿Si hay delgadez y fragilidad de la

6-10

pared intestinal?

Si la puntuación es entre 6 a 10, entonces se deben utilizar antibióticos por el daño que hay producido.

95 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal

Valoración de la presencia de coccidias Cómo sistema para la valoración de la presencia de coccidias sigue siendo utilizado el de Johnson y Reid –1970– y que se basa en la puntuación de las lesiones. El problema es que solo vale para aquellas especies que causan lesiones macroscópicas y que pueden por tanto valorarse.

Se puede afirmar que la correlación entre las puntuaciones de las lesiones macroscópicas y el rendimiento de las aves es mayor con ésta valoración macroscópica que con el análisis de heces y el conteo de oocistos por gramo –OPG–, que necesita la diferenciación clara de las distintas especies de ooquistes.

Eimeria acervulina Eimeria máxima Eimeria tenella

El baremo de puntuación individual en cada caso es de cero cuando no hay lesiones y de cuatro cuando hay lesiones muy graves. Hay que tener en cuenta que la Eimeria mitis –bastante patógena– y la Eimeria praecox no causan lesiones típicas macroscópicas y E. necatrix y E. brunetti aparecen en aves más adultas.

La Eimeria acervulina causa lesiones blanquecinas en la mucosa del duodeno y en infecciones mayores también en posiciones más caudales.

¿Qué se puede hacer para mejorar y mantener la integridad intestinal de las aves?

Desde luego con una única acción no se va a lograr conseguir el objetivo de la premisa inicial. Así que se tendrá que actuar sobre distintos campos, como son: Buena nutrición de las reproductoras Buen control de la ventana de nacimiento Buen control de la temperatura de

La Eimeria máxima causa petequias o equimosis más visibles en la serosa del intestino medio –a veces se observan las petequias sin presencia del parásito–.

incubación

La Eimeria tenella afecta a los ciegos produciendo lesiones sanguinolentas e incluso hemorragias que llevan a la muerte del ave de forma rápida.

Buen pienso y textura

Para cada lote analizado se obtiene una puntuación de lesión media total –TMLS–. Es importante tener en cuenta a la hora de valorar las distintas patogenicidades de cada especie que se haya encontrado, para decidir el tratamiento.

pollos

Especies de Eimeria que causan lesiones macroscópicas

Buen arranque de los pollitos a su recepción en granjas

Buena cama y adecuado mantenimiento Buena sanidad en las aves Buena bioseguridad

Valoración de la integridad intestinal DESCÁRGALO EN PDF

No se debe olvidar que por pequeña que sea la infección con Eimerias, éstas producen destrucción de células epiteliales y esto va a influir en la pérdida de rendimientos de las aves 97 aviNews Junio 2018 | Valoración de la integridad intestinal

SELECCIONANDO

NUEVAS CEPAS

DE

BACILLUS SUBTILIS

CRECIMIENTO CONSISTENTE

PARA

publirreportaje

EN POLLOS

E. Devillard1, P. Nielsen2, l. Rhayat1, V. Jacquier1, A. Toscan3, P.A. Geraert1 1 Adisseo, Antony, France; 2 Novozymes, Bagsvaerd, Denmark; 3 Adisseo Brasil

L

a adición de microorganismos vivos en la ración tiene el objetivo de mejorar el crecimiento y la salud

animal y promover el bienestar animal.

La microbiota intestinal de las aves posee una riqueza de géneros y especies de microorganismos, componiendo un ecosistema complejo y variable de acuerdo con: Alimentación Edad Ambiente Condiciones de estrés Este ecosistema influye directamente en la salud intestinal y el aprovechamiento de los nutrientes.

100 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos

El estudio en cuestión relata los resultados de una búsqueda por nuevas cepas de Bacillus con propiedades probióticas relevantes en la producción

Estudio Se analizaron más de 800 cepas independientes de colecciones de microorganismos europeos (Quality Presumption of Safety - QPS) y Americanos (Generally Recognised as Safe – GRAS - y Association of American Food Control Officials - AAFCO), en busca de microorganismos no hemolíticos y eficaces en la actividad anti-Clostridium.

de pollos. Se realizó la caracterización

Todas las especies de Bacillus enumeradas formaban parte

filogenética de una nueva cepa, Bacillus

de la extensa colección de microorganismos de Novozymes.

subtilis 29784 (Deutsche Sammlung von Mikroorganismen), así como su evaluación en el crecimiento de pollos creados en diferentes condiciones.

El resultado de la selección mostró que sólo el 32% de las cepas no eran hemolíticas y sólo el 10% presentó actividad inhibitoria contra Clostridium perfringens en las pruebas in vitro.

Al final, 26 cepas cumplieron ambos criterios de selección.

Cuando se probaron en relación con la susceptibilidad a los antibióticos, de acuerdo con las directrices de la European Food Safety Authority (EFSA), sólo 6 cepas cumplieron los tres criterios mencionados.

La cepa B. sutilis 29784 fue finalmente seleccionada después de pasar por evaluaciones in vivo. Entre las 6 cepas seleccionadas, la B. sutilis 29784 fue la que mostró mejor crecimiento en pruebas con pollos. Los estudios filogenéticos y debido a sus características específicas, sugirieron que pertenece a una nueva y cuarta subespecie de B. subtilis.

Se realizaron tres estudios de crecimiento de pollos con esta cepa específica y en diferentes centros de investigación y con dos líneas genéticas de pollos.

El modelo de los estudios fue el mismo, con tres tratamientos: Grupo control Grupo control suplementado con un producto competidor de la especie B. subtilis Grupo control suplementado con B. sutilis 29784 Las dietas fueron similares en los estudios y estaban basadas en maíz y harina de soja, pero diferían por la presencia o ausencia de subproductos de origen animal y de fitasa.

101 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos

publirreportaje

La adición de los microorganismos vivos, conocidos como probióticos, modifican positivamente ese ecosistema de la microbiota, pero sus efectos dependerán del tipo de cepa utilizada.

Los niveles de nutrientes de la dieta se calcularon para satisfacer los requisitos mínimos de las aves, de acuerdo con las recomendaciones.

28 y 35

El rendimiento se evaluó a los 28 y a los 35 días de edad de los pollos. Los tres estudios de rendimiento se analizaron independientemente. En todos los estudios, los efectos de las diferentes cepas de B. subtilis fueron mayores a los 35 días que a los 28 días.

A los 35 días, dependiendo del estudio, las demás cepas de B. subtilis no mostraron la misma eficacia para mejorar los datos de rendimiento.

Cómo encontrar el probiótico perfecto Selección de la colección de cepas Bacillus de Novozymes Selección a partir de miles de cepas, buscando desempeño, robustez y seguridad Criterio de Selección Lista de AAFCO N>900

Criterio de Selección No hemolítica Disminución de microorganismos oportunistas N=260

publirreportaje

El B. subtilis 29784 mejoró significativamente el rendimiento en los tres estudios (p <0,05), el promedio fue del 3,6% en la ganancia de peso medio (GPM) y una mejora del 3,1% en la conversión alimenticia (CA).

El otro producto de B. subtilis fue capaz de mejorar significativamente GPM y / o CA en sólo uno de los estudios (p <0,05), siendo que la media en los tres estudios resultó en una GMP del 1,7% más y reducción de la CA de 2,1%.

La consistencia observada en los ensayos in vivo con el B. subtilis 29784 indica que esta nueva cepa se adapta mejor al tracto gastrointestinal de los pollos que las otras cepas de B. subtilis.

Colección de cepas

Actúa en la salud intestinal

Novozymes

Criterio de Selección Termoestable Estabilidad gástrica Germinación precisa

Criterio de Selección No citotóxica Sin resistencia antibiótica No inflamatoria

N=25

Los análisis moleculares adicionales revelan que las dos cepas estudiadas en estos estudios pertenecían a subespecies diferentes y confirman que la elección de la cepa es crucial para obtener el mejor efecto del probiótico en el crecimiento del pollo.

A partir de criterios rigurosos de selección, fue posible seleccionar una cepa única y exclusiva de B. subtilis. Esta cepa única, B. subtilis 29784 - nombre comercial Alterion®- es capaz de promover la salud intestinal al modular la microbiota y reducir microorganismos patógenos; es estable en las condiciones del tracto gastrointestinal tanto para los animales como para los humanos y en conclusión, mejora el rendimiento productivo y el bienestar animal.

N=8

Segura para humanos y animales

Estable y activa

Criterio de Selección Test de desempeño in vivo en condiciones normales y desafiantes

B. subtilis 29784

Seleccionando nuevas cepas de Bacillus Subtilis para el crecimiento consistente en pollos DESCÁRGALO EN PDF

Mejora el desempeño

102 aviNews Junio 2018 | Seleccionando Nuevas Cepas de Bacillus subtilis para Crecimiento Consistente en Pollos

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CÓMO LOGRAR

PERSISTENCIA DEL PICO DE PUESTA EN PONEDORAS LA

Joan Fuster Monzo Jefe de producto Avicultura Nanta

T

ponedoras

odos somos conscientes de que el gran reto de los productores de huevos es lograr la persistencia del pico de puesta. Cada vez se da más importancia al periodo de arranquepico de puesta, ya que es un periodo que resulta determinante sobre los resultados productivos que vamos a obtener durante el resto del ciclo de puesta. Y es por ello que los productores, las empresas y los expertos del sector están cada vez investigando, desarrollando e innovando más y más alrededor de este crítico periodo, el pico de puesta.

Sabemos que hoy en día es muy habitual que las distintas estirpes de ponedoras alcancen picos de puesta superiores al 95%, pero tener un pico de puesta muy alto no es siempre una garantía de calidad productiva del lote, ya que muchos de ellos no son capaces de mantener este pico de producción más allá de una o dos semanas. Y es aquí dónde está el mayor reto productivo al que hay que hacer frente,

¡Mantener este pico de puesta en el tiempo !

Y este reto adquiere un plus de dificultad con los nuevos sistemas de producción alternativos en los que sin duda se requiere un mayor nivel de exigencia, de formación y de profesionalidad a todos los niveles.

105 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

El nuevo indicador: la persistencia del pico de puesta Desde hace algunos años se está trabajando con modelos que sean capaces de predecir la producción durante el ciclo de puesta

Bolegg Gallery

y, en todos ellos, el punto de partida es el máximo porcentaje de puesta alcanzado en el periodo del pico de puesta.

Gráfica 1. Curvas observadas y estimadas del modelo Mc Nally (1971) validado para el periodo de producción de huevos.

80 70

IP

60 50 40 30

2,5

Estimación

5

7,5

95% Límites de confianza

10

12,5

95% Límites de predicción

Pero tampoco necesitamos de ningún

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modelo matemático para cuantificar la importancia que tiene el pico de puesta sobre la productividad del lote, pues simplemente haciendo “la cuenta de la vieja” sabemos que una gallina pone aproximadamente 6,7 huevos por semana durante el pico de puesta, mientras que al final del ciclo productivo solo obtendremos 5,5 huevos por semana (un 22 % menos de puesta).

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Es muy evidente pues, que de cara al objetivo productivo de los 500 huevos, no debemos poner nuestro foco y estrategia de acción en el final del ciclo sino en tratar de maximizar la producción durante la primera fase de puesta ya que es este el periodo más eficiente de todo el ciclo productivo.

Es por ello que parece interesante disponer de un indicador que nos pueda medir de

Por tanto, la fórmula para calcularlo quedaría de la siguiente manera:

forma sencilla y objetiva la calidad del

Persistencia del Pico de Puesta =

periodo de arranque-pico de puesta. Este nuevo indicador al que denominaremos

(%PP+%P2+%P3+%P4+%P5+%P6+%P7+%P8+%P9+%P10)

10

Persistencia del Pico de puesta, pretende ser un indicador objetivo de la calidad

Siendo % PP el porcentaje de puesta de la semana con

productiva del arranque en puesta de nuestro lote, considerando no solamente el

pico máximo de puesta

pico de puesta que ha alcanzado el lote sino

Siendo % P2 el porcentaje de puesta de la semana

su capacidad para mantener este elevado

siguiente y sucesivas

nivel productivo en el tiempo.

Y el mismo concepto, más preciso si cabe, es aplicable en el caso de que queramos tener este indicador en términos de masa de huevo

Podemos definir este indicador de

semanal. En este este caso hablaríamos de Persistencia de Pico

persistencia del pico de puesta como

de Producción:

semanal de las diez semanas posteriores a la de la semana en la que se ha alcanzado el pico máximo de producción (esa semana

Persistencia Pico Producción= (MSP+MS2+MS3+MS4+MS5+MS6+MS7+MS8+MS9+MS10)

ponedoras

el promedio del porcentaje de puesta

10

incluida).

Siendo MSP el pico de producción en términos de masa de huevo semanal Siendo MS2 la masa de huevo semanal de la semana siguiente y sucesivas

Porcentaje de huevos por HD

Gráfica 2

Este indicador de Persistencia del Pico de Puesta puede ser una herramienta de apoyo muy importante para nuestro día a día ya que nos permite valorar y comparar, de una forma sencilla y objetiva, el resultado de nuestras Edad en semanas

estrategias en recría y la calidad de nuestros arranques en puesta.

Probablemente, en el futuro este indicador vaya mucho más allá del periodo de arranque de puesta, pues la experiencia nos dice que los lotes que mejor se comportan en su primera fase productiva tienen tendencia a mantener ese buen resultado productivo durante todo su ciclo.

107 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

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Las primeras 12 semanas de recría son la clave para un óptimo arranque de puesta

Para conseguir ese desarrollo óptimo de las pollitas a las doce semanas hay dos importantes recomendaciones: Arrancar a las pollitas con migajas mínimo

El objetivo de un programa de alimentación

durante las primeras 5 semanas. Con la migaja

en recría es el de conseguir una pollita que

conseguimos:

esté en óptimas condiciones de desarrollo y de peso en el momento de su traslado a

Maximizar el crecimiento de las pollitas en

nave de puesta. Pero hay que diferenciar

los primeros días de vida (Gráfica 3)

entre desarrollo y peso porque no

Un mayor desarrollo del sistema digestivo y

significan exactamente lo mismo.

por ende del sistema inmunitario.

El desarrollo tiene que ver con la “talla” de

Una elevada uniformidad del lote al final de

la pollita y con la estructura ósea que va

la recría.

a tener la gallina el resto de su vida. Y este desarrollo óptimo se tiene que conseguir

Que las pollitas tengan a las 12 semanas un

antes de la semana doce de vida, ya que a

extra-peso respecto al de su estándar ya que

partir de esa edad las placas de los huesos de esos huesos largos.

ponedoras

con ello aseguraremos:

largos se calcifican y finaliza el crecimiento

Máximo desarrollo de su estructura ósea (Gráfica 3)

El objetivo es maximizar el crecimiento de la pollita antes de esa semana doce, ya que

Máxima capacidad de reserva de minerales

con ello estaremos maximizando también

Máxima capacidad de ingesta durante el

el desarrollo de estos huesos largos y la

arranque en puesta

capacidad de reserva mineral de la que dispondrán las gallinas el resto de su vida productiva.

Gráfica 3- Las pollitas alimentadas con migaja consiguen crecer un 10% más que las alimentadas con harina (Alberto Navarro 2017-Nutreco Poultry Research Center)

partir de las trece semanas solo provocará que “engordemos” a la pollita y ese no es el objetivo.

1600 1400

+7% +16%

1200 1000 800 600 400

b

a

-2% +8% b

a

200 0

POLLITA EN DESARROLLO

Cualquier crecimiento compensatorio a

6 semanas 11 semanas Peso vivo (g)

Un incentivo adicional para aplicar esta estrategia de máximo crecimiento de las pollitas en las primeras semanas es el hecho de que su eficiencia alimentaria disminuye muchísimo con la edad. En términos del coste económico de la alimentación, cada gramo de pollita es tres veces más barato producirlo antes de la semana doce que posteriormente.

109 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

Traslado a nave de puesta: pollitas desarrolladas y con “mochila”

Esto tiene relación con las reservas de hueso cortical o estructural de la gallina

El periodo más crítico para la gallina

porque es este hueso cortical el que es

ponedora se encuentra en el momento que

realmente importante para la gallina e

arranca en puesta. A partir de ese momento

incluso es él que decide si la gallina puede

la gallina tiene que afrontar la producción

seguir poniendo huevos o tiene que hacer

de huevos y al mismo tiempo completar

una pausa en su serie de puesta para

su desarrollo corporal que no finaliza hasta

recalcificarse.

aproximadamente la semana 32.

La explicación fisiológica de este proceso

Y dos requisitos son innegociables durante este periodo de arranque-pico de puesta:

ponedoras

Que la gallina siempre incremente su

es muy sencilla y tiene que ver con el nivel de estrógenos que tiene la gallina en cada momento. El hueso cortical se forma durante la recría y aproximadamente dos

peso corporal durante este periodo

semanas antes de la puesta del primer

Que la gallina llegue al pico de puesta

estrógenos provocando que comience la

con su peso corporal estándar o

formación del hueso medular y el arranque

superior.

en puesta.

huevo, la gallina incrementa sus niveles de

A partir de este momento la gallina

Estos dos requisitos son imprescindibles, pues de lo contrario se estaría produciendo un grado de descalcificación temprana en las ponedoras que, aunque en muchos casos pasará desapercibida, nos pasará factura posteriormente con peores producciones y peor calidad de cáscara.

mantendrá altos los niveles de estrógenos y como consecuencia de ello, habrá puesta diaria de huevos y habrá una regeneración diaria del hueso medular, pero nunca se va a poder regenerar ese hueso cortical perdido durante esa descalcificación temprana mientras la gallina esté en producción. Para recuperar ese hueso cortical de una gallina tenemos que pagar un alto precio: que deje de poner.

Fig. 1 Hueso cortical y medular al arranque de puesta

HUESO CORTICAL

HUESO MEDULAR

110 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

Fig. 2 Hueso Cortical y medular al final del ciclo

HUESO CORTICAL

HUESO MEDULAR

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Por ello es tan importante evitar que se produzca esa descalcificación temprana durante el periodo de arranque-pico de puesta pues con ello estaremos facilitando que la gallina tenga

Resumen y consideraciones para una buen arranque y persistencia de pico de puesta

una series de puesta más largas, una mayor

Las primeras 12 semanas de recría

persistencia de puesta y una mejor calidad de

de la pollita son las que determinan

cascara durante todo su ciclo productivo.

su resultado durante el periodo de arranque-pico de puesta.

Para evitar este problema de descalcificación temprana son muchas las estrategias de acción

La capacidad de ingesta durante el

y recomendaciones posibles en nave de puesta

arranque en puesta depende de “la

como son:

talla” de la pollita en el momento de su traslado a nave de puesta.

Traslado temprano a nave de puesta

Las pollitas deben llegar a nave

Estimulo de pases de pienso

de puesta con un extra-peso o

Optima granulometría de la harina

“mochila” de reserva.

Evitar altos niveles de calcio

El nuevo indicador “Persistencia

Pienso de arranque LAME

del pico de puesta” nos permite

Presentación en migajas, etc.

Pero voy a destacar las dos que considero más importantes y que dependen de la recría: Máximo desarrollo de la pollita al traslado a nave de puesta

ponedoras

disponer de una valoración sencilla y objetiva sobre la calidad de nuestros arranques en puesta.

El objetivo de los 500 huevos solo se conseguirá con un óptimo arranque-pico de puesta porque la

Tal y como ya recomendaban Leeson

gallina es mucho más eficiente en

y Summers en 1991 “la capacidad de

ese periodo y porque este óptimo

ingesta de la gallina durante el periodo

arranque es el que nos permitirá

de arranque en puesta viene determinada

tener series de puesta más largas

por el desarrollo y peso corporal de la

durante el resto del ciclo productivo.

pollita al final de su recría” Trasladar a nave de puesta Pollitas con “mochila” Es muy importante que las pollitas tengan un peso superior al de su estándar o “mochila” de reserva en el momento de su traslado a nave de puesta. Esta reserva o extra-peso es la que les va a permitir afrontar la producción, completar su desarrollo y llegar a pico de puesta manteniendo una óptima condición

¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

DESCÁRGALO EN PDF

corporal.

113 aviNews Junio 2018 | ¿Cómo lograr la persistencia del pico de puesta en ponedoras?

EL AVIARIO DE INSAVI A MEDIDA PARA ALCANZAR

instalaciones

LOS MEJORES RENDIMIENTOS

N

os desplazamos hasta una de las granjas de Coari, en Reus, para visitar las nuevas instalaciones para gallinas camperas en aviario de dos pisos realizadas con material hecho a medida por INSAVI.

La demanda del mercado ha cambiado, ahora los huevos procedentes de gallinas camperas tienen su segmento de mercado notable, en constante evolución, y por eso reconvertir explotaciones para la producción alternativa de huevo es otra opción, muy a tener en cuenta, a día de hoy.

114 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos

COARI, en manos de la experiencia de INSAVI Coari, una empresa que se dedica a la producción y comercialización de huevos procedente de sistemas alternativos, necesitaba adaptar una instalación de jaulas para la producción de huevos camperos y ha contado con INSAVI para llevar a cabo esta reconversión.

La nave antigua estaba destinada a la producción de huevos en jaula, pero tenía unas dimensiones y un terreno exterior que le permitían su adaptación a la producción de huevo campero en aviario.

Desde Coari valoraron la colaboración de varias empresas instaladoras, pero INSAVI fue su elección puesto que necesitaban una aviario a medida, calidad de materiales y valoran mucho que todo se fabrique en nuestro país.

Durante nuestra visita nos recibe Jordi, en representación de Coari, que nos muestra muy ilusionado sus nuevas instalaciones.

Es un granja que tiene capacidad para 6.000 gallinas camperas con sus correspondientes parques y ventilación 100% natural, con dimensiones de 120 metros de largo por 12 de acho y dividida por la mitad para poder así ofrecer el espacio exterior que le demanda la legislación vigente en este tipo de producción.

instalaciones

Una nave para camperas perfectamente equipada Jordi nos cuenta que cuando tuvieron que elegir una empresa para llevar a cabo el proyecto, Insavi fue su primera opción ya que habían trabajado antes con ellos y conocían la calidad de sus materiales y la importancia de tener un proveedor que fabrica todos sus materiales en su centro logístico de Tarragona: “Es un proveedor fiable y que funciona bien, además la calidad de sus materiales es indiscutible”.

Las pollitas han sido recriadas en instalaciones específicas para ello por Granja Gibert, siendo trasladadas a esta nave de puesta a las 17 semanas.

La verdad es que las gallinas se han adaptado muy bien y de forma muy rápida, distribuyéndose por todo el aviario de dos pisos proporcionado por INSAVI, estamos muy contentos con los resultados

115 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos

Comederos y bebederos que cumplen con la legislaciรณn Desde Insavi hicieron un estudio para que tanto los comederos como los bebederos cumplieran con la normativa vigente al respecto de la producciรณn de huevos camperos.

Se han incorporado comederos galvanizados de cadena plana en circuito rotativo y motorizado, y los bebederos son de tetinas inoxidables multidireccionales y con recipientes recuperadores.

Desde Insavi te hacen todos los estudios y te plantean de manera integral el sistema de producciรณn adaptรกndose en su totalidad a lo que exige la normativa, todo esto sumado a la amplia experiencia que tenemos los gestores de la granja ha hecho que el aviario instalado cumpla con todos los requisitos requeridos

instalaciones

El aviario a medida, un sistema que permite una mayor densidad de aves Debido a las dimensiones de la nave, Coari necesitaba un sistema que le permitiera tener mรกs gallinas por metro cuadrado que la producciรณn en suelo, y por eso se decidieron por el aviario hecho a medida de dos pisos ofrecido por Insavi.

El aviario de Insavi se caracteriza por ser una estructura a dos niveles galvanizada con protecciรณn contra la corrosiรณn, siendo un espacio muy confortable para el bienestar de las gallinas.

Hemos trabajado con varios sistemas de aviario, pero รฉste en particular me agrada mucho. Es un sistema fรกcil y amable para las gallinas, ademรกs, es muy abierto ofreciendo amplitud y dejando que el ave llegue a todas partes sin hacer grandes esfuerzos

El aviario estรก hecho a medida para mi explotaciรณn. Nosotros quisimos utilizar la mitad de la nave y por eso tenemos un proyecto a medida de INSAVI

116 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos

En esta instalación se han incorporado medios nidos diseñados para una mayor eficacia en la puesta de huevos, equipados con alfombras “AstroTurf”, con sistema de apertura y cierre mediante cremallera.

El nido es de muy buena calidad, requiriendo escaso mantenimiento y conservándose limpio mucho tiempo.

Se puede abrir por detrás sin tener que interferir con la parte delantera por donde entran las gallinas.

Es un nido con la ventaja de ser un poco más grande de lo habitual.

Una recría bien hecha optimiza el porcentaje de puesta y el período de ovoposición es muy corto, por lo que pueden coincidir varias gallinas poniendo huevos al mismo tiempo.

Es vital que el espacio entre las gallinas sea el adecuado, y este nido cumple con las expectativas.

Sistema de recogida de estiércol, todo un avance en las condiciones higiénicas Las condiciones higiénicas en esta nave son óptimas, ya que se ha instalado también un sistema de recogida de estiércol con cinta de polipropileno.

La cadena para la evacuación de la gallinaza funciona fantásticamente. Hemos automatizado todo y eso disminuye la mano de obra. Insavi ofrece un sistema que facilita mucho la labor diaria en la nave

Un servicio técnico y de post-venta de calidad instalaciones

Medios nidos diseñados para una mayor eficacia en la puesta de huevos

Jordi nos cuenta que está muy contento con las instalaciones desarrolladas por INSAVI y el servicio postventa ofrecido “hemos trabajado con muchas empresas, pero estamos muy contentos con INSAVI, tienen personal técnico muy cualificado que te ayudan a poner en marcha la instalación”.

Recolector de noria para los huevos Insavi también ha incorporado en esta granja un recolector de noria para los huevos, que facilita la gestión ya que puedes recoger los huevos de los dos pisos a la vez antes de su envío a la clasificadora. Además, para su triaje han incorporado un pre-alimentador.

La cinta de recogida de los huevos es de polipropileno, con 500 mm de ancho en cada uno de los dos niveles y 100 mm en las puntas del slat.

El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos DESCÁRGALO EN PDF

La producción en aviario tiene cierta complejidad y por eso es vital contar con un sistema que te lo haga más fácil y en ese sentido el aviario ofrecido por INSAVI cumple con creces

Con la noria es más fácil la gestión, ya que puedes recoger los huevos de los dos pisos a la vez y después ya van a la clasificadora

117 aviNews Junio 2018 | El aviario de INSAVI a medida para alcanzar los mejores rendimientos

Salmovac 440 La protección más temprana, amplia y duradera frente a Salmonella en avicultura

Protege frente a Salmonella Enteritidis 1 semana antes, tras la 1.ª vacunación, y dura 3 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * Protege frente a Salmonella Typhimurium 1 semana antes, y dura 10 semanas más, tras la 3.ª vacunación. * frente a los fagotipos PT 4, PT 8, PT 21 y PT 1 de Salmonella Enteritidis, así como frente a las nuevas cepas monofásicas de Salmonella Typhimurium. * Sven Springer, Thomas Lindner, Hans-Joachim Selbitz (2013): Testing of the immunogenicity of a Salmonella Enteritidis live vaccine against non-PT 4 Salmonella Enteritidis strains and a multi-drug resistant monophasic Salmonella Typhimurium strain. Proceedings of the International Symposium Salmonella and Salmonellosis, Saint-Malo (France), 27 to 29 May 2013

IDT Biologika Gran Vía Carlos III, 84 3º 08028 Barcelona www.idt-animal-health.com

Redefiniendo la protección frente a Salmonella 04/16 2.0 FK ES

La vacuna también ha sido probada y ha demostrado ser eficaz

EVALUACIÓN

DE LAS PRÁCTICAS PARA EL DE

patalogía

CONTROL SALMONELLA EN EUROPA

119 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

Anualmente, la Autoridad para la Seguridad Alimentaria Europea (EFSA) y el Centro Europeo para la Prevención de Enfermedades (ECDC), publican un informe sobre la prevalencia de Salmonella

La gran mayoría de medidas para el control de Salmonella son comunes, excepto una herramienta, la vacunación.

en los diferentes estados de la UE.

Algunos estados con prevalencias en origen

El último informe publicado en 2016

prefirieron controlar la Salmonella sacrificando

(aprobado y publicado en Noviembre de

todo el lote infectado, mientras que la gran

2017*), mostró que la situación general

mayoría de países pasaron a utilizar la vacunación

es buena en la mayoría de países,

como herramienta para prevenir la infección.

manteniendo la prevalencia de los dos serotipos de mayor interés (S. Enteriditis y S. Typhimurium), por debajo del umbral

patología

del 2%.

muy bajas, particularmente los escandinavos,

Resulta interesante analizar los datos publicados por EFSA ECDC, comparándolos con las diferentes estrategias adoptadas por cada país, así como el tipo de vacuna

Todos los estados de la UE trabajan

utilizada en cada uno de ellos. Estos datos

bajo las mismas directivas y con

están referidos exclusivamente a Salmonella

un objetivo común, pero cada uno

Enteriditis (SE) y Salmonella Typhimurium

de ellos ha adaptado estas normas

(ST), ya que la gran mayoría de vacunas

generales a las condiciones concretas

registradas y disponibles en la UE, tienen la

de sus mercados locales, por medio

prevención de la colonización por parte de

de los Programas Nacionales para el

estos dos serotipos como objetivo.

Control de Salmonella (PNCS*).

(Gráfica 1,* y datos propios)

120 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

País

Programa de vacunación*

Noruega

Año

1%

Prevalencia de positivos a serotipos SE y ST. Datos de EFSA para 2015/2016 2% 3% 4% 5% 6%

7%

2015 2016

Finlandia

2015 2016

Dinamarca

2015 2016

Suecia

2015 2016

Grecia

2015 2016

Italia

2015 2016

Bélgica

2015 2016

Austria

2015 2016

Croacia

2015 2016

Rep. Checa

2015 2016

Estonia

2015

Alemania

patalogía

2016 2015 2016

Lativia

2015 2016

Holanda

2015 2016

Portugal

2015 2016

Rumanía

2015 2016

Eslovaquia

2015 2016

Eslovenia

2015 2016

Reino Unido

2015 2016

Hungría

2015 2016

Polonia

2015 2016

Bulgaria

2015 2016

España

2015 2016

Francia

2015 2016

Sacrificio

Vacuna viva

Vacuna inactivada

*Cada cuadrado equivale a una dosis

Gráfica 1

121 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

Sacrificio El estudio inicial de prevalencia llevado a cabo por la EFSA en gallinas ponedoras mostró que:

Vacunación El objetivo de la vacunación frente a Salmonella es inmunizar previamente a

Noruega y Suecia eran libres de SE y

las aves, de forma que aunque una fuente

ST.

de contaminación entre en la granja y

Finlandia fue también negativa para SE, pero tuvo un caso positivo de ST.

se mantenga en el ambiente, no llegue a infectar a aves correctamente vacunadas.

Dinamarca tuvo un caso positivo de

Este punto es especialmente

ST, y 2 para SE.

importante en Salmonella, dado que las posibles fuentes de contaminación son múltiples (pienso, roedores, fauna salvaje, vectores, etc.), y la

La baja prevalencia inicial de estos países, sumado a unas condiciones ambientales

patología

favorables, hicieron que las autoridades

persistencia de Salmonella en distintas matrices por largos periodos de tiempo está demostrada(*).

de éstos se decidieran por la política del sacrificio de todo lote contaminado

El término “correctamente vacunadas”

como método básico de control. En estas

es particularmente importante para la

condiciones, esta estrategia tiene las

industria avícola, puesto que el éxito de

ventajas de la rapidez y un coste ajustado.

la estrategia global para el control de

Por otro lado, el resto de países apostaron por la vacunación, dado que las prevalencias iniciales eran mayores, y las condiciones climáticas más favorables para el crecimiento bacteriano.

Salmonella depende en gran medida de este punto inicial, y cualquier factor que la comprometa puede generar un problema de salud pública, y como consecuencia, una mala imagen para todo el sector.

Por ello, la decisión sobre el plan vacunal a utilizar frente a Salmonella es crítica, y debería considerar todos los factores de riesgo presentes en cada caso en particular.

122 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

¿Vacunas vivas o inactivadas?

El informe de la EFSA muestra que ambas son útiles, asumiendo que son utilizadas Reducir la dosis administrada, o emplear planes vacunales no avalados por las especificaciones puede parecer atractivo económicamente, y hasta efectivo si no existe un desafío, pero extremadamente costoso en caso de que aparezca una

adecuadamente, y que otros pilares básicos, como bioseguridad y manejo no son descuidados.

No obstante, es importante remarcar ciertas diferencias:

La vacunación es una estrategia preventiva, y al igual que las pólizas de seguros, es necesario cumplir las condiciones para que éste brinde su

VACUNA VIVA

fuente de contaminación y un desafío real.

Dependiendo de la cepa utilizada, las vacunas vivas pueden empezar a proteger desde los 7 días tras la primera vacunación (que generalmente se aplica el primer día de vida),

Las vacunas inactivadas requieren

estudios precisos para demostrar su

de dos aplicaciones y dos semanas

protección frente a desafíos en dosis

adicionales para iniciar su protección,

y fechas determinadas. Es esencial

lo que nos lleva a inicios de protección

conocer el plan vacunal propuesto por

superiores a las 17 semanas de vida.

VACUNA INACTIVADA

Las vacunas registradas requieren de

patología

cobertura.

el fabricante, y ceñirse a éste, cualquier variación implica adentrarse en lo desconocido, y el riesgo de obtener un

La necesidad de cubrir este periodo

resultado incierto.

crítico durante la recría, ha hecho que muchos técnicos y explotaciones utilicen planes vacunales basados en la utilización exclusiva de vacunas vivas, o mixtos, consistentes en 2 vacunaciones vivas, seguido de una inactivada.

123 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

Algunos planes vacunales mixtos están

Los casos de Hungría y Polonia llaman

avalados por estudios de desafío (como

particularmente la atención, puesto

el basado en el trabajo de Springer et al.

que en ellos es común utilizar planes

2011 *), por lo que se puede utilizar con

vacunales basados en 2 aplicaciones

seguridad frente a SE y ST, aunque no

de vacunas vivas atenuadas, y ambos

proporciona diferencias significativas

presentan una prevalencia superior a

respecto al plan vacunal original

otros países con censos y regulación

basado en 3 aplicaciones de vacuna viva

similares, agravado con una evolución

atenuada.

negativa durante el último año

Por otro lado, la aparición de nuevos serotipos emergentes (SE Fagotipo 8, ST monofásica), añade más incógnitas a la situación actual, puesto que en ausencia de estudios

patología

de desafío, la protección de planes vacunales mixtos, o incluso los

registrado.

Otro factor relevante en la efectividad de las vacunas es su correcta administración, punto especialmente importante en el caso de vacunas vivas atenuadas. Su mera aplicación no significa necesariamente

basados en vacunas vivas con

que protejan la explotación.

menos dosis de los indicados (2

Es necesario verificar previamente puntos

en lugar de 3, o la utilización de diferentes cepas como recuerdo), no está determinada, y por lo tanto, es desconocida.

En general, la mayor parte de vacunas vivas atenuadas registradas, requieren de un plan vacunal formado por 3 aplicaciones (a excepción de Salmovac 440*), mientras

críticos como por ejemplo: Calidad del agua Uso de colorantes para comprobar el % de aves vacunadas Uso de cepas vacunales resistentes que permitan la verificación de la excreción

que las inactivadas requieren de 2.

Solo cuando las vacunas son utilizadas conforme a las especificaciones, podemos esperar un resultado conforme las indicaciones.

La implantación de auditorías de la vacunación llevadas a cabo por técnicos especialmente formados, ha sido una de las claves que han permitido al Reino Unido a reducir dramáticamente su prevalencia, comparado con otros países de la UE con censos y condiciones climáticas similares.

124 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

Programas vacunales mixtos España es un buen ejemplo de mercado donde los planes vacunales mixtos son frecuentes y populares, utilizando generalmente 2 dosis vivas, y una inactivada.

Recientemente en Enero y Marzo de 2017 se dieron en nuestro país dos brotes de SE fagotipo 56(*), a la vez que se reportaron diferentes brotes en otros países europeos, este es solo un ejemplo, de la evolución y los retos a los que se enfrenta la avicultura moderna.

El argumento tradicional es que las dos viva atenuada protegerán al ave durante la recría, y la inactivada mantendrá altos niveles de anticuerpos, durante el periodo de puesta.

Existen trabajos que muestran que un plan vacunal mixto determinado (Salmovac 440+ Gallimune SE ST) ofrece una protección similar frente a SE fagotipo 4 y ST DT 104, hasta las semanas 71 y 74 respectivamente (Springer et al. 2011*), comparado con un plan compuesto estrictamente por 3 vacunas vivas.

Conclusión Existe una creciente preocupación a nivel europeo, respecto a un repunte en la prevalencia de Salmonella en avicultura, ligado a la aparición de serotipos emergentes.

Sacrificio y vacunación son herramientas eficaces, su elección depende de criterios ambientales, de prevalencia y económicos.

En países con mayor prevalencia y

Existen también trabajos (Springer et al. 2013*), que muestran que una vacunación mediante 3 dosis de una vacuna viva de SE atenuada

clima cálido, la vacunación junto a la bioseguridad y el manejo, son los pilares básicos del PNCS que ha resultado en un caso de éxito.

(Salmovac 440) protege también

Disminuir una prevalencia de por

frente a serotipos emergentes como SE

sí baja, representa un reto aún

Fagotipo 8 y ST monofásica, poniendo

mayor. La mejora de los planes

de relieve, que existe una protección

vacunales, la utilización conforme

cruzada efectiva entre ellas.

a especificaciones de las vacunas

Existen datos pendientes de publicación que muestran que la misma cepa muestra también

patalogía

vacunaciones tempranas con una vacuna

registradas, y las auditorias de vacunación son herramientas de fácil aplicación que pueden resultar en grandes avances para el sector.

protección efectiva frente a los fagotipos 1, 8, 10 y 21, lo que muestra el potencial protector de cepas vivas atenuadas altamente inmunógenas.

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* La bibliografía será facilitada bajo petición

125 aviNews Junio 2018 | Evaluación de las prácticas para el control de Salmonella en Europa

EFICACIA DE LA COMBINACIÓN DE VACUNAS CONTRA

BRONQUITIS INFECCIOSA Presentado en el XX World Veterinary Poultry Association Congress ,2017, Sept 4th-8th, Edinburgh

patología

J.J (Sjaak) De Wit1, Francesco Prandini2 & Irene Jorna1 1 GD Animal Health, Devetner, the Netherlands 2 Boehringer Ingelheim Animal Health, Lyon, France

L

a bronquitis infecciosa (IB) es una enfermedad infecciosa de los pollos causada por un gamma coronavirus.

Existen muchos genotipos y serotipos diferentes de este virus, lo que hace que sea más complicado lograr un alto nivel de protección otorgado por la vacunación.

En este experimento, se determinó el nivel de protección frente a un desafío con IBV D388 (QX) el día 28 de vida o con IBV Q1 el día 29 en pollos de engorde comerciales y en ponedoras SPF que se habían vacunado el día 1 mediante gota en ojo con una de 3 diferentes combinaciones de vacunas del serotipo Massachusetts (Mass) y 793B, o una combinación con un serotipo Mass y D274.

El nivel de protección se determinó usando la prueba de ciliostasis 5 días después de la exposición.

127 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa

MATERIAL & MÉTODOS día 1 En este estudio, se incubaron de un plantel sano de reproductoras en las instalaciones del GD.:

Grupos 4 y 5: se vacunaron con 1 dosis de Mass A Grupos 6 y 7: con una combinación de Mass A y CR88 (una dosis de cada)

131 pollos de engorde comerciales (incluidas 11 aves de repuesto)

Grupos 8 y 9: con una combinación de Mass B y 793B B (una dosis de cada)

133 ponedoras SPF (incluidas 13 aves de repuesto)

patología

En el día de la eclosión, los pollos sanos fueron tomados al azar, identificados individualmente y alojados inicialmente en 6 unidades de aislamiento basándose en los diferentes tratamientos.

A cada uno de los 6 aisladores que se utilizaron al comienzo del experimento, se agregaron 4 aves de repuesto a las alojadas inicialmente para compensar la pérdida de aves antes del día del desafío.

En el día del desafío, el número de aves por aislador se redujo al número requerido de 20 aves (10 en dos grupos de control positivo 2 y 3), siendo 50% de ponedoras SPF y 50% de pollos de engorde comerciales.

Todas las vacunaciones y desafíos fueron realizados por gota en ojo.

El día 1, las aves se vacunaron de la siguiente manera:

Grupos 10 y 11: con Mass + D274 (una dosis) Grupos 12 y 13: con una combinación de Mass C y 793B C (una dosis de cada)

día 14

A los 14 días de edad, los grupos 4 y 5 fueron vacunados con la cepa vacunal CR88.

día 28-29

A los 28 o 29 días de edad, los grupos fueron desafiados con IBV D388 (QX) o IBV Q1, a excepción del grupo 1, el grupo de control negativo.

día 33-34

Cinco días después de la exposición de desafío (d.p.c.), las aves se eutanasiaron usando T61 y se realizó la prueba de ciliostasis en explantes traqueales de todas las aves de cada grupo (tejido vivo separado de su órgano propio y transferido a un medio artificial de crecimiento).

El nivel de protección de la tráquea se determinó usando la prueba de ciliostasis en 5 anillos traqueales por pollo los 5 días después de la exposición (*).

La retro titulación del virus reconstituido inmediatamente después de la prueba de desafío, resultó en un título de 103.9 EID50 por 0,1 ml para D388 (QX) y un título de 105.4 EID50 por 0,1 ml para Q1.

128 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa

RESULTADOS GRUPO DE CONTROL POSITIVO

GRUPO DE CONTROL NEGATIVO

Los resultados del grupo de control positivo para D388 (QX) y para Q1 mostraron un daño total en el tracto respiratorio (100% ciliostasis). Una visión general de los niveles medios de protección contra la ciliostasis para los 13 grupos se presenta en la Tabla 1.

El grupo de control negativo mostró un movimiento/golpeteo de cilios completo tal como era de esperar (CPS de 100%).

Nivel medio de protección contra la ciliostasis después de la prueba de desafío con D388 (QX) o Q1 de pollos de engorde comerciales y ponedoras SPF vacunados con Mass A, IB88, Mass B, 793B B, Mass + D274, Mass C o 793B C

Grupo

Número de broilers y ponedoras SPF

Vacunación a día 1

Vacunación a día 14

Desafío a día 28 (D388) o 29 (Q1)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

10+10 5+5 5+5 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10 10+10

No No No Mass A Mass A Mass A + CR88 Mass A + CR88 Mass B + 793B Mass B + 793B Mass + D274 Mass + D274 Mass C + 793B C

No No No CR88 CR88 No No No No No No No

No D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX Q1 D388-QX

13

10+10

Mass C + 793B C

No

Q1

Protección traqueal al día 33 (D388) o 34 (Q (5 dpc*) Broilers comerciales Ponedoras SPF 100 100 0 0 0 0 70 100 97 100 94 100 94 99 79 100 87 98 76 96 96 91 74 100 88

patología

Tabla 1

99

* dpc : Días post desafío

DISCUSIÓN Todos los programas de vacunación fueron capaces de inducir altos niveles de protección cruzada en las aves SPF contra los desafíos D388 (QX) y Q1 a las 4 semanas de edad.

El nivel de protección cruzada contra el desafío D388 (QX) varió de 70% hasta 94%, mientras que el nivel de protección cruzada contra Q1 varió del 87% al 97%.

El nivel de protección cruzada contra el desafío D388 (QX) varió desde 96% hasta 100%, mientras que el nivel de protección cruzada contra Q1 varió del 91% al 100%.

El nivel medio de protección cruzada fue un 13% más bajo en las aves comerciales en comparación con las aves SPF, lo que demuestra el efecto limitado de los MDA sobre la eficacia de la vacunación al día de la eclosión.

Los mismos programas de vacunación también fueron capaces de inducir altos niveles de protección cruzada en los pollos de engorde comerciales con anticuerpos maternos contra los desafíos D388 (QX) y Q1 a las 4 semanas de edad.

Eficacia de la combinación de vacunas contra la Bronquitis Infecciosa DESCÁRGALO EN PDF

* La bibliografía será facilitada bajo petición

129 aviNews Junio 2018 | Eficacia de la combinación de vacunas contra bronquitis infecciosa

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Entrevista con

SERGIO ILLÁN MATEO

Veterinario, Director General de Aviagen

Los objetivos de selección para la mejora genética del pollo de engorde y reproductora han evolucionado dramáticamente en los últimos 50 años

publirreportaje

para España, Portugal y Marruecos

¿Cuáles son las tendencias actuales en la mejora genética del pollo de engorde que se está siguiendo a nivel mundial?

En la actualidad, nuestro objetivo de selección incluye más de 40 caracteres relacionados con la eficiencia biológica y rendimiento cárnico, reproducción, soporte metabólico y esquelético, viabilidad, y rusticidad durante las fases de puesta de la reproductora y la de engorde del pollo.

En el futuro, el índice de conversión seguirá teniendo siendo una prioridad, por su relación directa con la eficiencia económica y la sostenibilidad.

Los aspectos relacionados con bienestar animal, impacto ambiental, calidad e inocuidad del producto tendrán una importancia creciente.

131 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

En el caso de Aviagen, ¿cómo está usando la información genómica para la mejora del comportamiento y sanidad del pollo?

Utilizando la información

La utilización de la información genómica

con mayor precisión el

marca un hito histórico en la genética

mérito genético de machos

avícola. Nosotros comenzamos a utilizar

por producción de huevos,

la información genómica para la selección

fertilidad y nacimientos.

de nuestras líneas de pedigrí obteniendo mejoras en la precisión de la selección de

genómica es posible predecir

Al mismo tiempo, nos permite

hasta un 50%.

predecir el potencial genético

El uso de información genómica consiste

que se exprese el carácter de

en utilizar la configuración de ADN

interés, por ejemplo caracteres

extraído de muestras de sangre o tejidos,

reproductivos antes de

para lo cual se utilizan paneles de hasta

comenzar el período de puesta.

de individuos jóvenes, antes de

600.000 marcadores de ADN a lo largo

publirreportaje

del genoma del pollo.

La información genómica se combina con los registros de performance y pedigrí de los caracteres en el objetivo de selección, permitiendo aumentar la precisión de la predicción del mérito genético de los candidatos a la selección.

Esto es especialmente importante para caracteres en los cuales hay información limitada al momento de la selección, por ejemplo caracteres ligados al sexo.

Las mejoras de precisión en la selección genética permiten incrementar la ganancia de la misma en todos los caracteres del objetivo de selección, teniendo un impacto positivo a nivel del producto.

132 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

Sabemos que en San Esteban de Litera, Aviagen ha realizado una gran inversión para abastecer al mercado español, portugués y marroquí. ¿Qué nos puede contar sobre esto?

Una de las ideas claras que tuvo Aviagen desde el momento que adquirió a nuestro distribuidor para la región, fue igualar nuestras operaciones al estándar del grupo.

En nuestras instalaciones resalta la integración de nuevas tecnologías, algunas diseñadas directamente por nosotros, como las básculas autónomas de pesaje para recría y puesta, la unidad de selección y vacunación para la recría.

Dentro de esta iniciativa se encontraba la construcción de una nueva incubadora abuelas, con 4 nuevas granjas de recría y 5 nuevas granjas de producción.

Bioseguridad. Marcando la diferencia Todas nuestras instalaciones se han diseñado maximizando su bioseguridad, tanto interna como externa.

Existen ciertas características que son una parte importante y diferencial de nuestras instalaciones, como: Control automático de accesos Pasaporte sanitario digitalizado para

Aviagen ha disfrutado de una gran expansión en el mercado los últimos años. ¿A qué cree que se debe este crecimiento?

Nuestra expansión se debe a la ventaja de

publirreportaje

y renovar la estructura de granjas de

nuestro producto, tanto por la eficiencia de la reproductora y el pollo, como en la propuesta de servicio que ofrecemos a nuestros clientes.

La presencia que tenemos en los mercados español, portugués y marroquí, cada vez es más comparable a la que hemos estado disfrutando en el resto de mercados europeos, donde llevamos siendo líderes durante mucho tiempo.

personas y vehículos Incineradores homologados Otras medidas más convencionales

133 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

Asegurarnos que la bioseguridad de nuestras explotaciones y de nuestra actividad es la máxima posible en cada momento es de capital importancia.

¿Qué papel juega la bioseguridad en granjas de pollos y reproductoras?

En un entorno donde el uso de antibióticos será cada vez más restringido, maximizar la

¿Qué ventajas nos ofrece abandonar los servicios de retirada de cadáveres y destruir los mismos en la propia explotación?

bioseguridad interna y externa es esencial.

Evitar que los camiones de recogidas

Evitar y reducir la transmisión vertical

de cadáveres se acerquen a nuestras

y horizontal será cada vez de mayor

explotaciones era una preocupación que

importancia.

teníamos que solucionar desde hace tiempo.

Las empresas de recogida de cadáveres no podían asegurarnos que nuestras explotaciones fuesen las primeras en

publirreportaje

sus rutas de recogida. Por tanto, no nos podíamos permitir perpetuarnos en esa situación de riesgo.

La incineración siempre había estado en la lista de posibilidades, pero ninguna de las propuestas que existían en el mercado cumplían con la legislación medioambiental vigente, hasta que contactamos con IGE.

134 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

Como conocedores experimentados de otros incineradores, ¿qué nos puede contar sobre las productos ofrecidos por IGE? Su ventaja principal es que están homologados por la UE bajo la legislación vigente, gracias a la doble combustión en sus incineradores.

No cabe soslayar el servicio que ofrecen, pues cada uno de los incineradores ha sido puesto a punto por el equipo, auditando en cada momento la emisión de gases para el

publirreportaje

cumplimiento de la norma.

¿Cómo decidieron los modelos a instalar en cada granja? ¿Recibieron asesoramiento por parte de IGE? IGE nos asesoró en el tamaño de cada incinerador, para que estuviesen acorde

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con el tamaño de la explotación que tenían que servir. Bajo este asesoramiento decidimos en cada caso.

El apoyo constante ofrecido por IGE fue esencial para poder homologar cada unidad en la CCAA donde instalaba, tanto en cuestión de certificados ambientales como documentación necesaria.

135 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

¿A qué retos cree que se enfrenta la avicultura en la actualidad?

A nivel global, la demanda creciente para carne de ave es uno de los retos más importantes. Alimentar a una población en crecimiento casi exponencial es un reto tremendo.

A nivel europeo, la presión de la opinión pública en cuestiones como el bienestar animal, producción sin antibióticos, nos están llevando a producir nuevos productos para satisfacer estas demandas, a tener que modificar nuestras explotaciones para poder continuar produciendo bajo esos estándares o tener que modificar

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nuestros procedimientos de trabajo.

Entrevista con Sergio Illán Mateo DESCÁRGALO EN PDF

136 aviNews Junio 2018 | Nos entrevistamos con Sergio Illán Mateo

ESPIRALES VENTILACIÃ&#x201C;N BEBEDEROS PAPEL POLLITO REFORMAS DE GRANJAS COMEDEROS NAVES LLAVES EN MANO CALEFACCIÃ&#x201C;N REFRIGERACIÃ&#x201C;N DETECTORES DE PIENSO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL GRANJERO

VENTAJAS DEL COMEDERO PARA EL POLLO

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