Avinews Latinoamérica Diciembre2017

DICIEMBRE 2017

Pedro Villegas p.55

Agentes virales inmunosupresores LPN Congress Miami p.112

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de la incubación

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aviNews A M É R I C A L AT I N A

7/14 Densidad de Aves y Su Influencia Sobre la Temperatura Mike Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia

17/24 Puntos críticos en el manejo de reproductoras pesadas durante la recría

Dr. Técnico

Guillermo Zavala MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV Avian Health International, LLC, profesor adjunto en la Universidad de Georgia

39/50 La calidad interna del huevo en el punto de mira David Cavero Pintado Lohmann Tierzucht GmbH

Jorge E. Amado Gerente servicio técnico Centroamérica y Caribe Aviagen, Inc

55/63 26/30

Agentes Virales inmunosupresores

Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

Pedro Villegas Universidad de Georgia, EEUU

Frank Verschuere Departamento de Desarrollo de Incubación de Petersime NV

32/36 Seguridad Alimentaria. Calidad de la carne y procesamiento Marco Rebollo

65/70 Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante MVZ Alejandro García Laboratorio Avilab, Tepatitlán, México

Equipo de Investigación y Servicios Nutricionales de Zinpro

1 aviNews A.Latina Diciembre 2017

aviNews A M É R I C A L AT I N A

72/76

96/100

Vacunas de construcción de ADN, nueva tecnología para maximizar el rendimiento de los pollos de engorda

Daniel Ramírez & Tim Goossens

Hacia el uso óptimo de aditivos para los alimentos balanceados Directores de desarrollo de negocio de la división de mejora de la digestión de Nutriad International

Equipo Técnico MSD

102/105

78/82 Importancia de los protectores hepáticos en la producción de pollos de engorda Sandra Olivera1 & Alfred Blanch2 Technical Sales Manager Iberia & Italy Nutritec-Nuproxa Consultor Addimus

Desafíos intestinales: los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral Equipo Técnico Delacon

1 2

84/88 Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

106/110 Eventos: Hipra presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

Hilary Pavlidis

112/113

Directora de Investigación y Servicio Técnico de aves Diamond V

LPN Congress Miami, donde confluye la avicultura y nutición de monogástricos de toda latinoamérica

90/94 Causas de cambios en la coloración de los hígados en aves comerciales Manuel Contretras Special Nutrients

El Grupo de Comunicación Agrinews quisiera resaltar y distinguir el notable empeño y apreciable aporte y colaboración de los autores de los artículos.

El esfuerzo compartido ha hecho posible que podamos ofrecer a nuestros lectores un contenido técnico de calidad, por lo que reiteramos nuestro más sincero agradecimiento.

2 aviNews A.Latina Diciembre 2017

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Contribución de los Técnicos de la Industria Aliada

E

n este número abordamos varios temas de interés

primordialmente veterinario, incluyendo, enfermedades inmunosupresoras, coriza infecciosa y problemas entéricos.

Sin embargo, incluimos también diversos artículos escritos por colegas de la industria aliada que pueden enriquecer nuestra visión en cuanto a salud aviar en general, integridad intestinal, intervenciones para reducir el impacto de micotoxinas, calidad de pollitos y optimización de la nutrición entre otros.

Los aportes de la industria aliada son importantes porque nos permiten conocer con mayor profundidad temas con los que frecuentemente no estamos muy familiarizados y son ellos, los técnicos de la industria aliada, quienes nos pueden permitir el acceso a sus conocimientos y recomendaciones.

En Canadá, los Estados Unidos y en toda América Latina los técnicos de la industria aliada están en constante movimiento, visitando empresas avícolas, plantas de producción de alimento, incubadoras, plantas de proceso, empacadoras de huevo, plantas de cocción (rendering), y granjas de reproductores, pollos, ponedoras, codornices, pavos y patos.

La dirección de la revista no se hace responsable de las opiniones de los autores.

Todos los derechos reservados.

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Su experiencia es por tanto muy diversa y frecuentemente enriquecedora para muchos de nosotros porque ellos están familiarizados con muchas y muy diversas circunstancias y no solo con la realidad de una sola empresa. Por ello es importante leer y escuchar sus puntos de vista, analizarlos y derivar de ellos lo que pueda ser de utilidad práctica y económica para nuestras empresas avícolas.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. DISEÑO GRÁFICO & WEB Marie Pelletier Enrique Núñez Ayllón Maitê Paier Antunes Sergio Rodríguez Núñez PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es

La industria aliada emplea a muchos profesionales en las áreas de genética, nutrición, sanidad aviar, infraestructura y equipos diversos, aditivos, biológicos, productos farmacéuticos, recursos humanos, economía agropecuaria, incubación, consultorías en nutrición, bienestar animal, sistemas de calidad, protección y sostenibilidad del medio ambiente, administración, creación e implementación de proyectos, mercadotecnia,

DIRECCIÓN TÉCNICA Guillermo Zavala,

ventas, y muchos otros campos en los que normalmente no pensamos.

Tel: +34 93 115 44 15 info@grupoagrinews.com

Son estos profesionales de la industria aliada quienes hacen una serie de contribuciones muy importantes a la industria avícola.

MVZ, MAM, MS, PhD., Dipl. ACPV

REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales COLABORADORES L. Dufour-Zavala Winfridus Bakker Juan Carlos López Mike Czarick Dr. Susan Watkins Rodrigo Castillo Jorge Amado

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5 aviNews A.Latina Diciembre 2017

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DENSIDAD DE AVES INFLUENCIA

SOBRE LA

TEMPERATURA

Mike Czarick & Brian Fairchild Departamento de Ciencias Avícolas, Universidad de Georgia, EEUU

L

pollos

& SU

os controladores típicos de los galpones dirigen la operación del equipo de ventilación o de

calefacción casi exclusivamente con base en la temperatura de los galpones. Existen algunos controladores que pueden ajustar las tasas de ventilación mínima con base en los niveles de humedad Cuando se trata de operar el sistema de calefacción a través de los exhaustores, el modo de ventilación (ventilación por los inlets o ventilas vs. ventilación por túnel) y las paredes evaporativas, las decisiones típicamente se basan solo en la temperatura del aire.

El confort térmico de las aves (sea que éstas sientan frío o calor) es determinado en gran parte por otros factores y no solamente por la temperatura del aire

7 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura

Conforme se incrementa la humedad,

de movimiento de aire y con una

respiración y continuará sintiendo

humedad de 90% muy probablemente

calor aún cuando la temperatura de los

causará estrés calórico en las aves,

galpones no haya cambiado.

aunque la temperatura del aire no haya cambiado significativamente.

aire de 700 pies por minuto y una

Para que una temperatura de 75 °F llegue a ser excesiva para aves en edad de comercialización tiene que haber otros factores que acompañen a esta temperatura, como es la humedad relativa.

humedad del 20% probablemente causarán estrés por frío en las aves.

Un controlador de ambiente puede no estar haciendo un buen trabajo en lograr el comfort de las aves si no se tiene en cuenta la humedad relativa y la velocidad del aire cuando se programa el controlador

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del aire las aves sentirán mayor comfort

mientras que con una velocidad de

©

Conforme se incrementa la velocidad

Humedad relativa

Una temperatura de 75 °F en ausencia

el ave perderá calor a través de la

Incremento de la velocidad

Incremento de la humedad

Factores que afectan al confort térmico de las aves

La importancia de la densidad de las aves Aunque la mayoría de los productores

La densidad de las aves puede llegar

saben que la humedad y la velocidad del

a ejercer un impacto aun mayor que la

aire pueden afectar el comfort térmico

humedad relativa o la velocidad del

del las aves, un factor que comunmente se

aire sobre el comfort de las aves.

subestima es la densidad de las aves.

Temperaturas corporales

La temperatura promedio de las aves en el grupo con baja densidad se ubicó en el rango normal de 106-107ºF, mientras que la temperatura corporal registrada en el grupo con la densidad más alta fue dos grados mayor.

La humedad relativa en el ambiente en este ejemplo era 75% y el movimiento de aire era el mismo para ambas densidades. No había ventiladores para circulación de aire durante el estudio, que tuvo una duración de dos días.

Aunque parecería que dos grados no es mucho, se requiere típicamente un incremento de 5-10ºF en la temperatura ambiental para generar un incremento de temperatura corporal interna equivalente a 2ºF.

Aunque la temperatura ambiental, la humedad relativa y el movimiento de aire eran los mismos para ambos grupos de aves, las temperaturas corporales internas resultaron ser muy distintas entre los dos grupos, dependiendo de la densidad.

pollos

Humedad relativa

La Figura 1 ilustra el promedio de la temperatura interna en dos grupos de pollos de engorde de 7 semanas de edad en un ambiente con 75ºF alojados en dos diferentes densidades, 0.6 pies cuadrados/ave y 0.8 pies cuadrados/ave, respectivamente.

Promedio de la temperatura interna en dos grupos de pollos de engorde 112

Las horas de oscuridad

110

Densidad de 0.8 pies/ave

109 108 107

Densidad de 0.6 pies/ave

106

12:00:00 PM

8:00:00 AM

10:00:00 AM

6:00:00 AM

4:00:00 AM

2:00:00 AM

12:00:00 AM

8:00:00 PM

10:00:00 PM

6:00:00 PM

4:00:00 PM

2:00:00 PM

12:00:00 PM

8:00:00 AM

10:00:00 AM

6:00:00 AM

4:00:00 AM

2:00:00 AM

12:00:00 AM

8:00:00 PM

104

10:00:00 PM

105 6:00:00 PM

Temperatura corporal interna (ºF)

111

Figura 1. Temperaturas corporales internas en aves con alta y baja densidad (temperatura ambiental de 75ºF)

9 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura

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Imagen térmica de pollos de engorde a baja densidad de 0.6 pies cuadrados/ave

Pollos de engorde a una densidad comercial de 0.8 pies/ave

Figura 1. Imágenes térmicas de pollos de engorde a baja densidad y densidad comercial

las Figuras 1 y Figuras 2 confirman que la temperatura corporal de las aves alojadas en los corrales con mayor densidad fueron mayores a las de las aves con menor densidad.

Temperatura máxima en la cabeza de un pollo de engorde a una densidad de 0.6 pies cuadrados/ave Máximo 104.3

pollos

Las imágenes térmicas ilustradas en

Las temperaturas a nivel de la cobertura con plumas y la temperatura de la cama en contacto con las aves fueron mucho mayores en los corrales con aves alojadas a densidades comerciales estándar (mayor densidad), en comparación con los corrales de menor densidad, aún cuando la temperatura ambiental, humedad relativa del ambiente y velocidad de aire eran las mismas.

Temperatura máxima en la cabeza de un pollo de engorde a una densidad comercial de 0.8 pies/ave Máximo 106.3

Figura 2. Temperaturas máximas en la cabeza de un pollo de engorda a baja densidad y densidad normal

11 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura

Efecto de la densidad sobre las temperaturas corporales internas Las temperaturas más altas de los corrales

La densidad parece tener un efecto máximo

con mayor densidad son primariamente el

sobre las temperaturas corporales internas

resultado de contar con menor movimiento

durante la noche cuando la iluminación se

de aire entre las aves al estar mucho más

interrumpe y las aves se postran.

cercanas a las aves adyacentes.

Periodo de oscuridad En este estudio en particular, el periodo de oscuridad transcurrió desde la media noche hasta las 4 AM.

Es importante ser consciente de que aún en clima frío hay movimiento de aire alrededor de las aves debido

Corrales de menor densidad

al movimiento de aire generado por la ventilación que penetra a través de los inlets (ventilas laterales) y las temperaturas derivadas de la

pollos

convección que generan movimiento de aire desde el nivel de las aves hacia el techo del galpón.

Aunque el movimiento de aire entre aves puede ser escaso en comparación con la velocidad de aire generada por la ventilación por túnel en temporadas de calor, este modesto movimiento de aire es capaz de contribuir a la pérdida de calor

1º

Durante este periodo, la temperatura corporal promedio se incrementa aproximadamente 1 grado en las aves de los corrales con menor densidad.

+

Corrales de mayor densidad En las aves alojadas en los corrales con densidades industriales (mayor densidad), la temperatura corporal profunda se incrementó al doble, resultando en algunos casos en diferencias de hasta 3-4 grados F entre aves a mayor y menor densidad.

x

2

en las aves, haciendo que éstas tengan una sensación de menor temperatura.

El movimiento de aire naturalmente se reduce conforme se incrementa la densidad de las aves, lo que tiende a resultar en una menor pérdida de calor y mayor temperatura corporal

El incremento en las temperaturas corporales durante el periodo de oscuridad es el resultado directo de una reducción en la capacidad de disipar calor corporal en las aves cuando están postradas.

Cuando las aves se postran se reduce significativamente el área corporal expuesta al movimiento de aire.

Dado que en las aves alojadas en condiciones comerciales el movimiento de aire que circula por los lados del cuerpo de las aves se limita como resultado de la proximidad entre aves, la pérdida de calor a través del vientre cobra aún mayor importancia.

12 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura

Conforme aumenta el tiempo en que las aves se postran, mayor será la temperatura corporal acumulada al pasar las aves más tiempo postradas durante las horas de oscuridad que en cualquier otro periodo, siendo el periodo de oscuridad el más crítico en cuanto al efecto sobre la temperatura corporal

Conforme se reduce la superficie de cama disponible hacia el final del ciclo de crecimiento, lo cual coincide con un menor movimiento de aire entre aves, se incrementa el diferencial de temperaturas que existen entre el ambiente (registrada por el controlador) y el cuerpo del ave (registrada solamente por el ave).

Es importante considerar la

Para asegurar el comfort de las aves no

densidad de aves al determinar las

significa necesariamente que deban ser

temperaturas estándar programadas

alojadas a una baja densidad, sino que debe

en los controladores. Por ejemplo, si

considerarse junto con la temperatura

un ave es criada a alta o baja densidad

ambiental y la humedad relativa al manejar

no tiene tanto impacto sobre la

el ambiente del galpón, especialmente

temperatura corporal durante la mayor

durante las temporadas de calor.

parte del ciclo de engorde.

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Temperaturas estándar

Las temperaturas estándar podrían ser las mismas hasta los 21-28 días para aves destinadas a un mercado de aves de 4 libras o de 8 libras de peso a densidades de 0.6 pies/ave o 0.8 lb/ave respectivamente, pues en ambos casos habrá suficiente espacio entre ellas y por ello la densidad tendrá poca influencia sobre la temperatura efectiva (Tabla 1).

Temperaturas programadas vs. temperaturas Edad

Aves de 4 Lb

Aves de 8 Lb

0

93ºF

93ºF

7

88ºF

88ºF

14

81ºF

81ºF

21

75ºF

75ºF

28

70ºF

70ºF

35

70ºF (las aves sienten calor)

70ºF (las aves están cómodas)

Tabla 1. Temperaturas estándar para aves destinadas a un mercado de aves de 4 libras o de 8 libras de peso

pollos

Para contrarrestar el efecto del espacio limitado hacia el final del ciclo productivo, la temperatura ambiental programada deberá disminuirse en las últimas dos semanas de vida, independientemente de la edad o peso finales

Es difícil decidir cuánto deben disminuirse las temperaturas en la úlima fase de la producción para la programación de los controladores.

Actualmente se está haciendo investigación en la Universidad de Georgia para ofrecer una guía más objetiva en este sentido.

Es importante que los productores sean conscientes de que conforme avanza la edad de las aves se reduce el espacio efectivo entre ellas y con esto se incrementa el diferencial entre la temperatura ambiental registrada por los controladores y la temperatura efectiva (real) percibida por las aves.

Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura DESCÁRGALO EN PDF

14 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Densidad de aves y su influencia sobre la temperatura

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GLOBAL REACH

LOCAL TOUCH

PUNTOS CRÍTICOS EN EL MANEJO

DE REPRODUCTORAS

PESADAS DURANTE LA

RECRÍA

reproductoras

Jorge E. Amado Gerente servicio técnico Centroamérica y Caribe Aviagen, Inc

L

a gestión diaria de las reproductoras de pollos de engorde actuales presenta una serie de puntos de

atención específicos.

Con los avances en la eficiencia alimenticia de los pollos de engorde y la mejora de los rendimientos, la atención de las acciones a tomar en relación a las reproductoras se convierten en un punto muy importante.

Hay aspectos del manejo que, si se controlan durante la recría (0-24 semanas de edad) y en condiciones normales de nutrición y salud, ayudarán a lograr un rendimiento productivo y reproductivo alto y persistente en los lotes de reproductoras.

Este artículo revisa una serie de prácticas claves en el manejo durante el período de recría de las reproductoras que garantice que se alcancen sus máximos rendimientos productivos y reproductivos.

17 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría

Perfil de crecimiento

Principios del crecimiento & desarrollo de las aves

El conocimiento de mecanismos fisiológicos que ocurren durante

reproductoras

Así, al final del período de cría (4 a 5 semanas de edad), el ave ha alcanzado aproximadamente el 50% de su tamaño esquelético, y entre las 10 y 12 semanas de edad ha alcanzado más del 90% de su crecimiento esquelético (Figura 1).

Peso corporal

comprender el perfil de crecimiento.

Peso corporal

el desarrollo es muy útil para

0

14

28

42

56

70

84

98

112 126 Edad (días)

140

154

168

182

196

Principios las aves 0 Figura 14 1. 28 42 del 56 crecimiento 70 84 y desarrollo 98 112 de 126 140 Edad (días)

210

154

4 a 5 semanas: 50% del crecimiento esquelético

Otro punto muy importante es garantizar un cambio en la dirección del perfil de crecimiento de las reproductoras alrededor de las 15 semanas de edad.

10 a 12 semanas: 90% del crecimiento esquelético 15 semanas: Incremento en ganancias de peso corporal

A partir de esta edad, incrementa el aumento de peso corporal, con el fin de acumular reservas y lograr una buena condición corporal.

Conformación de pechuga hembras. Forma “U”

Pubertad Tasa de crecimiento Entre las 21 y las 25 semanas de edad, la tasa de crecimiento de las hembras aumenta rápidamente (más que en cualquier otro momento durante la vida del lote) puesto que se preparan para el inicio de la postura.

En los machos, este aumento ocurre entre las 19 y 24 semanas de edad.

168

Con el cambio en el perfil de crecimiento en la pubertad, las hembras también comienzan a “engrosar la pechuga”:

V

Cambia de la forma “V” a las 15 semanas

Cambia a la forma “U” a las 21 - 22 semanas

U

Al menos el 80% de las hembras deben exhibir esta conformación cuando llegan a la fase reproductiva

18 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría

182

196

210

Clasificación & uniformidad ¿Cómo lograr uniformidades más altas desde una edad temprana?

Una estrategia práctica para lograr uniformidades más altas desde una edad temprana es aumentar gradualmente el

Para garantizar el crecimiento de las aves es fundamental proporcionar un espacio de alimentación adecuado según la edad, siendo uno de los puntos vitales para lograr mejores uniformidades desde edades tempranas

área de cría a partir de los 3 días de edad, con la eliminación completa de los anillos de cría en 5-7 días.

Aumentar gradualmente el área de cría a partir de los 3 días de edad garantiza que las aves tengan un buen acceso al alimento y el agua durante la primera semana de vida, lo que ayuda a promover una buena uniformidad.

Espacio de alimentación recomendado en función de la edad Machos Espacio del comedero

Es esencial garantizar que la uniformidad y la velocidad de distribución de la alimentación sean óptimas, independientemente del tipo de alimentador (alimentadores de bandeja o platos, alimentadores cadena o tolvas de suspensión) (Tabla 1).

Edad (días)

Comedero lineal

Comedero de plato

0-35 días

5cm

5cm

36-70 días

10cm

9cm

71-105 días

15cm

11cm

Hembras Espacio del comedero

El alimento se debe distribuir a todas las aves en menos de 3 minutos, lo que se puede conseguir con el uso de tolvas de alimentación adicionales.

Edad (días)

Comedero lineal

Comedero de plato

0-35 días

5cm

4cm

36-70 días

10cm

8cm

71-105 días

15cm

10cm

A los 28-35 días de edad, se debe calcular la uniformidad del lote (CV%) cuando se pesan las aves.

Puede ser necesario separar el lote en 2 o 3 subpoblaciones, según el CV% (CV% <10 = 2 subpoblaciones, CV%> 12 = 3 subpoblaciones).

En Latinoamérica, muchas empresas con altas productividades prefieren clasificar el lote (de ambos sexos) en 5 o 6 subpoblaciones.

Propósito

Uniformidad del lote El propósito de separar el lote en subpoblaciones es reducir el rango de peso de cada grupo.

De ésta forma efectivamente se reduce la competencia, debido a la homogeneidad del grupo (Figura 2).

También puede haber una ventaja adicional puesto que se puede alimentar a cada subpoblación de manera más efectiva de acuerdo con su perfil de peso corporal.

Corral 2

Corral 3 Normales

Corral 4

Corral 5 Pesadas

29% espacio

19% espacio

19% espacio

19% espacio

14% espacio

Aves pesadas

Corral 1 Livianas

Aves livianas

reproductoras

Tabla 1. Espacio de alimentación recomendado en función de la edad de la reproductora

Figura 2. Ejemplo de un plan graduado con separación de subpoblaciones basado en el peso corporal

20 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría

el

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Nutrición semanal y acumulada Tiempo de reparto de la alimentación

En hembras, controlar el desarrollo de

El tiempo de reparto de la

grasa abdominal (grasa) en relación con el

alimentación debe vigilarse de

peso corporal también es una buena forma

cerca para garantizar que todas las

de evaluar el programa de alimentación

aves reciban una ingesta adecuada

en la recría.

de nutrientes, manteniendo la

% Grasa abdominal

competencia al mínimo.

1% a las 20 semanas 2% a las 25 semanas 3% a las 30 semanas 4% a las 40 semanas

En América Latina, tamaños de subpoblaciones deaproximadamente 1000 hembras por corral ayudan a reducir aún más la competencia, lo que también puede ayudar a la uniformidad de la población.

El porcentaje de almohadilla grasa

No se recomienda volver a clasificar el lote después de las 10-12 semanas de edad, ya que su esqueleto ya está formado

reproductoras

adecuado ayudará a mantener la producción persistente de huevos.

Se recomienda confirmar que se satisfacen los requisitos de ingesta semanal de proteínas y kilocalorías por ave.

Los círculos resaltados muestran la uniformidad anticipada a las 10, 15 y 21 semanas de edad, que coincide con un 90% de crecimiento esquelético a las 10 semanas, un cambio en la dirección del aumento de peso corporal a las 15 semanas y nuevamente a las 21 semanas.

Al comparar la ingesta real con los niveles teóricos recomendados, las diferencias entre los dos pueden tener un efecto perjudicial sobre el desarrollo del perfil de crecimiento.

La ingesta acumulada de nutrientes a las 20 semanas de edad debe ser de al menos 23.000 kilocalorías y 1200 gramos de proteína para las hembras.

Objetivos prácticos expresados como uniformidad porcentual de la población 95 90

Uniformidade (%)

85 80 75 70 65 60 55 50

0

3

5

7

9

11 13 Idade (semanas)

15

17

19

21

23

Figura3. Objetivos prácticos de uniformidad en las hembras reproductoras

23 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría

Nutrición semanal y acumulada ¿Cómo garantizar el aumento apropiado del peso corporal?

Otros aspectos a considerar en el desarrollo de las aves Implementación de un programa de

Para garantizar el aumento apropiado del

iluminación apropiado durante el

peso corporal de las hembras entre 15 y 24

período de cría.

semanas de edad, y teniendo en cuenta la administración de vacunas intramusculares entre el período de 15-18 semanas, es posible que se necesiten mayores aumentos semanales de alimentación, con incrementos más pequeños entre 21 -24 semanas de edad.

Mayores aumentos semanales de

La duración del día idealmente debería ser de 8 horas de duración con una intensidad de luz de 10-20 lux, debiéndose alcanzar a partir de los 10 días pero antes de los 21 días de edad. Debe mantenerse hasta al menos las 21 semanas de edad para disipar la foto-refracción juvenil.

alimentación, con incrementos menores de alimento entre las 21-24 semanas de

reproductoras

edad ayudarán a mantener ganancias importantes dse peso corporal en esta delicada etapa de la vida.

El aumento de la duración del día (fotoestimulación) se debe administrar a los 147-154 días de edad, dependiendo de la uniformidad del lote.

C

M

Y

CM

El desarrollo de los tejidos reproductivos ocurre después de la fotoestimulación y la incapacidad de lograr un aumento de peso adecuado durante la pubertad a causa de: Arranque tardío de la postura Alteraciones en el tamaño inicial del huevo Producción en el pico de postura reducida

Las hembras y los machos deben mezclarse a partir de los 161 días de edad en una proporción de 9.5-10%.

misma madurez sexual estén emparejados o, de lo contrario, dará lugar a una fertilidad temprana pobre y un número reducido de pollos.

machos y hembras La gestión de las granjas de recría de

El éxito del lote requiere de la atención a la

reproductoras mejorará si se presta atención a

nivelación para la uniformidad, la correcta ingesta

una serie de puntos específicos.

de nutrientes, los programas de iluminación adecuados y el tiempo correcto de apareamiento.

granja objetivo y experimentado para evaluar y

La reevaluación continua de las prácticas de cría

analizar constantemente el entorno de las aves,

dará lugar a un rendimiento de producción de

aunque, con una comprensión de las áreas clave

reproductoras predecible y persistente.

discutidas, es posible alcanzar y superar los objetivos de rendimiento.

CY

CMY

Es esencial que solo gallos y gallinas con la

Pérdida de sincronización sexual entre

Nada podrá reemplazar a un operario de

MY

Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría DESCÁRGALO EN PDF

24 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Puntos críticos en el manejo de reproductoras durante la recría

K

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EVALUACIÓN

DE LA

CALIDAD DE LOS

POLLITOS

incubación

&

SEGÚN LA ACTIVIDAD EL COMPORTAMIENTO Frank Verschuere Departamento de Desarrollo de Incubación de Petersime NV

U

n jefe de planta de incubación experimentado sabe de forma instintiva cuándo está viendo pollitos

saludables y activos, con buenos niveles de

reacción y de respuesta a estímulos.

Formular observaciones es algo que se puede aprender con la práctica y con el tiempo. Describimos las directrices clave para realizar evaluaciones observacionales teniendo en cuenta la actividad y el comportamiento de los pollitos.

En la serie de artículos acerca de la

En este artículo describiremos las directrices clave para realizar evaluaciones observacionales teniendo en cuenta la actividad y el comportamiento de los pollitos, además de ofrecer algunos consejos concretos para ayudarle a evaluar la calidad de los mismos

«evaluación de calidad del pollito», la actividad y el comportamiento son, con diferencia, los parámetros más subjetivos y, por lo tanto, son difíciles de cuantificar en un documento escrito.

26 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

Observaciones iniciales durante el proceso de nacimiento Es conveniente observar brevemente el nacimiento y los pollitos nacidos dentro de la nacedora. Esta observación inicial debería llevarse a cabo con una cantidad mínima de luz.

Durante el nacimiento, los pollitos deberían tener una respiración relajada. Cualquier signo de que los pollitos jadean podría indicar que la temperatura es demasiado alta y/o que no hay suficiente ventilación dentro de la nacedora.

incubación

Distribución de los pollitos en las cestas Es importante observar la distribución

Pollito jadeante

de los pollitos en las cestas. La situación óptima es que los pollitos estén distribuidos uniformemente en las cestas.

El hecho de que los pollitos estén reunidos en el interior o el exterior de las cestas normalmente indica condiciones deficientes y puede que la temperatura o el programa de ventilación necesite ajustes.

Pollitos fríos

Pollitos cómodos

27 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

Respuesta a los estímulos durante el proceso de nacimiento Debe observar la reacción a la luz de los pollitos que ya se han recuperado del proceso de nacimiento y de los pollitos que todavía se están recuperando. La forma ideal de hacerlo es mediante una linterna o bien utilizando la propia luz de la nacedora.

Pollito activo y alerta

Pollitos recuperados Cuando estimule con luz a un pollito recuperado en la nacedora, debería observar una respuesta y un movimiento inmediatos, lo que indica un buen estado

incubación

de alerta y una actividad correcta.

Pollito recuperándose

Pollitos recién nacidos Un pollito recién nacido necesita un período de recuperación antes de estar activo y alerta, puesto que los niveles de energía son reducidos.

En la naturaleza también puede ver este comportamiento. Los pollitos permanecerán debajo de la gallina madre para recuperarse.

Los pollitos del nido empezarán a buscar comida y agua y estarán activos sólo cuando todos se hayan recuperado y el ave reproductora esté lista.

28 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

La importancia de la ventana de nacimiento Ventana de nacimiento amplia Para garantizar el bienestar de los pollitos

La ventana de nacimiento es esencial

y conseguir un desempeño post-nacimiento

cuando se está investigando la calidad

óptimo de las aves la ventana de nacimiento

de los pollitos. Cuando hay una ventana

y el momento óptimo para acceder a la

de nacimiento amplia puede que

comida y al agua deberían basarse en

los últimos pollitos todavía se estén

observaciones de la naturaleza y en recrear

recuperando durante la extracción

las condiciones vistas en el entorno natural.

y esto influirá negativamente en la calidad de los pollitos.

Ventana de nacimiento reducida Una ventana de nacimiento reducida garantiza que todos los pollitos tengan acceso a la comida y al agua en el momento óptimo.

incubación

En las plantas de incubación comercial modernas, es fundamental centrarse en una ventana de nacimiento reducida para garantizar una uniformidad correcta y conseguir las condiciones óptimas para todos los pollitos y en el momento adecuado

¿Cómo se consigue una ventana de nacimiento reducida?

Asegurando unas condiciones de incubación correctas

Buena gestión de las granjas Nuestro equipo de expertos en incubación estará encantado de ayudarle en todos los ámbitos a fin de

Calidad uniforme

mejorar el rendimiento

de los huevos

general de su planta de incubación.

Buenas prácticas en la gestión de las plantas de incubación (como una carga de la incubadora equilibrada o un mantenimiento periódico

29 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

Actividad y comportamiento durante la extracción Existen elementos importantes que se deben observar cuando los carros con las cestas se retiren de la nacedora durante el procesamiento final.

Pollos activos. Ofrecen respuesta al movimiento Puede probar esto de forma individual: Cuando gire el pollito sobre su espalda, este debería darse la vuelta en menos de tres segundos.

Los pollitos deberían estar distribuidos uniformemente en las cestas, igual que en

Si hace movimientos con sus dedos

la nacedora.

sobre las cestas y los pollitos

Los pollitos deberían estar activos y alerta.

estímulo, es otra buena señal.

reaccionan rápidamente a ese

incubación

Pollos no activos cuando se les estimula

Almacenamiento & transporte de los pollitos

La actividad y el comportamiento son aspectos importantes de la

Pese a que el almacenamiento y el transporte de los pollitos no parezca específicamente relevante para la «evaluación de la calidad de los pollitos y optimización de la incubación», es esencial para garantizar que todo el buen trabajo llevado a cabo durante la incubación y la extracción de los pollitos no se arruine en los procesos siguientes.

Es importante mantener unas condiciones correctas de almacenamiento y transporte de los pollitos a fin de garantizar que estén cómodos y que su calidad sea buena

calidad de los pollitos.

La distribución dentro de las cestas de la nacedora, la respuesta a los estímulos en la nacedora durante la extracción y las condiciones de almacenamiento y transporte de los pollitos son todos elementos importantes en la optimización de la calidad de los pollitos.

Es importante centrarse en una ventana de nacimiento reducida para garantizar una buena uniformidad y un buen desempeño post-nacimiento.

Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y comportamiento DESCÁRGALO EN PDF

30 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Evaluación de la calidad de los pollitos según la actividad y el comportamiento

CALIDAD DE LA CARNE & PROCESAMIENTO

SEGURIDAD ALIMENTARIA

publirreportaje

Dr. Marco Rebollo Equipo de Investigación y Servicios Nutricionales de Zinpro

Enfermedades transmitidas por alimentos Una preocupación constante

E

l suministro de alimentos de hoy en día es más seguro que nunca. Sin embargo, millones de personas sufren enfermedades transmitidas por esta vía cada año.

De hecho, el Centro para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) estima que uno de cada seis estadounidenses se enferma debido a enfermedades transmitidas vía los alimentos cada año.

Obviamente, siempre hay margen de mejora en la seguridad alimentaria y los hallazgos recientes indican que los minerales traza pueden contribuir en la lucha contra las enfermedades de origen alimentario.

Reportes del CDC muestran que enfermedades transmitidas por leche, carne y huevos se producen en menor cantidad que aquellas transmitidas por fuentes de alimentos de origen vegetal.

La industria de alimentos de origen animal debe permanecer comprometida a encontrar formas de reducir los niveles de enfermedades originadas por contaminación de sus productos.

Entre 1998 y 2008, más brotes de enfermedades transmitidas por alimentos en los Estados Unidos fueron atribuidos a productos avícolas que a cualquier otra fuente de proteína animal (más del doble que los productos lácteos, cuando pollo y huevos se combinan).

32 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria

Las bacterias más comunmente asociadas con esos brotes fueron Salmonella spp., Clostridium perfringens y Staphylococcus aureus. Salmonella fue también el principal contaminante bacteriano asociado con enfermedades transmitidas por consumo de huevos.

Brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos atribuidos a productos animales, 1998 – 2008 800

713

700

596

600

593

586

500

Salmonella prevalece en las aves de corral y esto representa un alto riesgo pues se transmite a la carne y huevos de mesa.

413

400 300 200 100

La mayoría de las Salmonella viven tanto en el medio ambiente como en el intestino contaminado.

Sin embargo, gran parte de las estrategias de control involucran el saneamiento ambiental.

Desde la granja hasta la planta procesadora de alimentos, el transporte y los restaurantes... Es decir, a lo largo de toda la cadena de consumo.

En la parte que concierne a nuestra industria, tenemos que evitar que los intestinos de las aves se contaminen, y luego tenemos que evitar el estrés y las enfermedades que permiten que las bacterias penetren al organismo e infecten órganos internos.

0 Pollo

Leche

Carne

Huevos

Cerdo

CDC: Atribución de enfermedades transmitidas por los alimentos, hospitalizaciones y muertes debido a productos alimenticios, utilizando datos de epidemias, Estados Unidos, 1998-2008

La nutrición con minerales traza y el manejo de enfermedades Los minerales de Zinpro (complejos metalaminoácidos) pueden ayudar a prevenir y a reducir la contaminación por Salmonella spp. en las aves de corral, a través de los siguientes mecanismos: Fortaleciendo las uniones estrechas y adherentes del epitelio intestinal Funcionamiento de las células epiteliales, mejorando la producción de defensinas y factores protectores de la microflora Respuesta inmunne innata; activando y armando fagocitos para reducir el acarreo bacteriano sistémico por esta vía Renovación celular, tanto epitelial como linfocítica. Acelera la cicatrización y magnifica la respuesta inmune adaptativa Fortaleciendo los tejidos: al reducir ruptura de intestinos y de piel en planta de proceso Se han llevado a cabo una serie de estudios para medir cómo la fuente de los minerales traza afecta estos beneficios.

33 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria

publirreportaje

En las aves de corral, las serovariantes de Salmonella Paratifoidea (S. Enteritidis, S. Typhimurium, S Heidelberg, S. Hadar...) tienden a causar infecciones subclínicas, y por ello estar presente durante largos períodos y ser fácilmente propagadas entre las aves.

Efectos de Availa®Zn en barrera intestinal En un estudio realizado en la Universidad de Carolina del Norte, utilizando la cámara de Ussing, se evaluó el impacto de Availa®Zn (complejo de zinc-aminoácido), sobre la integridad de las uniones estrechas intestinales, medido por la resistencia a la transmisión eléctrica a través del epitelio intestinal.

Resistencia eléctrica en cámara de Ussing 800 600

z

x

500 400 300 200

En este estudio, se demostró más resistencia en estas uniones para animales alimentados con Availa-Zn versus aquellos alimentados con sulfato de zinc.

publirreportaje

w

y

700

Ω/cm2

Una mayor resistencia significa que el sistema intercelular es más consistente y tiene una mejor integridad.

Impacto de Availa®Zna en resistencia trans-epitelial en intestino de pollos de engorda

100 0

Fósforo

Glucosa

Sulfato Zn

Availa®Zn

Efectos de Availa®Zn en integridad de la piel (49 d)

Puntaje de razguños, costras y llagas, % Coxa

50

Espalda

8

42,7z

Otra investigación realizada sobre la fuerza de la piel y el intestino, llevada a cabo en la Universidad de Auburn encontró una mejoría en la fuerza intestinal cuando las aves fueron alimentadas con una dieta en la que AvailaZn reemplazó parte del sulfato de zinc.

7,2 7

40

30

26,3yz

20

6

5 4,4 9,6y

10

4

0

4,0

3

Sulfatoa

Availa®ZnbISO

Availa-Znc on top

34 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria

El porcentaje de llagas, costras y rasguños en los muslos y el dorso de las aves también se redujo. Aún cuando la piel es eliminada antes de la venta, la integridad de la misma es importante para protección de la canal contra contaminación a lo largo de su procesamiento. Esto puede incluso determinar si la canal es decomisada.

Presencia de Salmonella enteritidis y E. coli en hígado 40 35

En un estudio reciente de la Universidad de Auburn se mostró que tanto la presencia de E. coli y de Salmonella enteritidis (S.e.) fue significativamente reducida en pollos de engorda cuando se agregó Availa-Zn y cuando Availa-Zn y Availa-Mn reemplazaron parte de los minerales traza en la dieta.

z

% Aves positivas

30 xy

25 20 15

Al intentar volver a aislar Salmonella enteritidis de sus hígados, el número de aves positivas se redujo sustancialmente (> 39%).

y

10

y

5 0

E.coli

Sulfatos

Como resultado de este epitelio intestinal con mejor integridad, menos bacterias fueron capaces de cruzar la pared intestinal y entrar en el torrente sanguíneo para infectar otros órganos del ave.

S. Enteriditis

Availa®Zn

Availa®Zn+Mn

publirreportaje

Cuando se alimentaron con una dieta que contenía Availa-Zn, un porcentaje significativamente menor de pollos de engorda mostraron lesiones de celulitis

Dr. Marco Rebollo Efecto de la vitamina E y Availa®Zna sobre la gravedad e incidencia de la celulitisb 70 60

La celulitis o IP es la segunda causa principal de decomiso en los EE.UU. Es una condición en pollos de engorda que puede ser causado por cualquiera de varias bacterias, incluyendo Escherichia coli, Pseudomonas spp., Proteus spp.

Sin lesiones y otras, que tienen acceso a los tejidos subcutáneos a través Lesiones leves Lesiones moderadas de una lesión en la piel o el intestino.

% de aves

50 40 30 20

Lesiones severas Todas las lesiones

10 0 Controlc

Vitamina E

Sin lesiones leves Availa-ZnLesiones Vitamin E+ Availa-Zn Lesiones moderadas Lesiones severas Todas las lesiones d

Sin lesiones Lesiones leves Lesiones moderadas Lesiones severas Downs, et al., 2000.

J. Appl. Aves de corral Res. 9: 319-323 Todas las lesiones Vitamina E

Availa-Znd

Vitamin E + Availa-Zn

Cuando se alimentan con una dieta que contiene Availa-Zn, un menor porcentaje de pollos de engorda presentaron lesiones de celulitis, incluyendo lesiones severas, versus aquellas aves alimentadas con la dieta control.

Availa-Zn fue más efectivo que la vitamina E mostrando menor incidencia de celulitis.

35 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria

Fuerza/elasticidad intestinal en pollos de engorda 45

15,3z

38,8 33,3

Diferencia vs Sulfato, %

33,3 31,8

27,8

27,2

30

21,1 50

19,2

19,0

18,9

11,5

14,1

9,3 10,7

11,3

12,9 8,5

2,8

1,7

1,8

0

5,5

2,1

-9,7

-15 Conjunto de datos

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

Estudio Nº

1

1

1

1

2

2

2

2

3

3

3

3

4

4

4

4

4

4

5

5

6

6

6

a

Z/M/ZM

Z

M

Z

M

Z

M

Z

M

Zi

Z

ZMi

ZM

Zi

Z

ZMi

Z

Z

ZM

Zi

Z

Zi

Zi

Zi

Criteriob

E

E

S

S

E

E

S

S

S

S

S

S

S

S

S

EN

EN

EN

EN

EN

E

E

E

AVG

Z = complejo de zinc-aminoácido de Availa®Zn, M = complejo de manganeso -aminoácido de Availa®Mn, ZM = complejo de zinc-aminoácido de Availa-Zn + complejo de manganeso-aminoácido de Availa-Mn; Availa-Zn y / o Availa-Mn suministraron 40 ppm de Zn y / o 40 ppm de Mn. i = nivel Iso b E = elasticidad, S = fuerza o carga, EN = energía en el punto de ruptura z Respuesta promedio de Zinpro Performance Minerals, P <0.0001

publirreportaje

a

La nutrición con minerales traza es importante para

Un resumen de 23 conjuntos de datos de seis estudios, mostró que las dietas de pollos de engorda en las que el zinc y el manganeso se proporcionaron como complejos de metal – aminoácido, resultaron en un aumento promedio de 15.3 % en fuerza y elasticidad del epitelio intestinal.

mantener un sistema inmune en óptimo funcionamiento, fundamental para reducir los patógenos transmitidos por los alimentos durante la producción en vivo, siendo crítica la función de la barrera intestinal para reducir la propagación de bacterias patógenas hacia órganos internos como el hígado.

Los Zinpro Performance Minerals ayudan a apoyar la funcionalidad de la barrera intestinal. La fuerza intestinal y la integridad de la piel se pueden mejorar alimentando Zinpro Performance Minerals. La debilidad en estos órganos puede aumentar el riesgo de contaminación durante el procesamiento.

La celulitis (o procesos inflamatorios) es una de las principales causas de decomisos y contaminación cruzada. La inclusion en las dietas de Availa-Zn y Availa-Mn han demostrado una significativa reducción tanto en la severidad como en la incidencia de celulitis.

Cuando se agregan a las dietas de pollos de engorda infectados con Salmonella enteritidis y E. coli vía oral, los Zinpro Performance Minerals pueden reducir la contaminación del hígado.

Calidad de la carne & procesamiento.

Seguridad alimentaria.

DESCÁRGALO EN PDF

36 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Calidad de la carne & procesamiento. Seguridad alimentaria

Proporciona la mejor alimentación durante toda la vida Para un rendimiento óptimo, las aves deben recibir una nutrición de minerales traza adecuada durante todas las etapas de su vida.

Es la nutrición Lifetime Performance® de Zinpro.

Al igual que usted, Zinpro se preocupa por el bienestar, el rendimiento y la rentabilidad de sus animales. Por eso hemos dedicado más de 45 años en el desarrollo de nuestros productos patentados Performance Minerals®, y en programas de calidad de reconocimiento mundial que le objetivo todo ayudan a alcanzar sus objetivos, ello respaldado por nuestros principios 5Rs. Return - Response - Repeatability - Research - Reassurance Para más información sobre Lifetime Performance®, visite zinpro.com/lifetime-performance

No todos los productos están disponibles en todos los mercados.

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Todas las marcas registradas en este archivo son propiedad de Zinpro Corp. ©2017 Zinpro Corp. Todos los derechos reservados.

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LA CALIDAD DEL HUEV EN EL PUNTO

DE MIRA CALIDAD INTERNA huevos

David Cavero Pintado Lohmann Tierzucht GmbH, Cuxhaven (Alemania)

E

n el presente artículo se abordarán los aspectos más relevantes relacionados con la calidad interna del huevo.

39 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

Altura de albumen La consistencia del albumen es, junto con la altura de la cámara de aire, uno de los indicadores de la frescura del huevo.

Calidad interna Principales caracteres que se van a tratar a lo largo del texto...

La consistencia del albumen va

CARÁCTER

HEREDABILIDAD

del tiempo tras la oviposición, debido a

Altura del albumen

0,30 – 0,40

un incremento del pH, que conlleva la

Porcentaje de yema

0,35 – 0,45

Manchas de carne y sangre

0,05 – 0,10

Color de la yema

0,05 – 0,10

Huevos de doble yema

0,15 – 0,25

decreciendo inexorablemente con el paso

degradación de la unión de las proteínas ovomucina y lisozima, que hacen que el albumen se haga cada vez más fluido.

La calidad del albumen también decrece sensiblemente con la edad de las aves, así como con la aparición de

Tabla 1. Heredabilidades de los principales caracteres relacionados con la calidad interna del huevo

huevos

brotes de ciertas enfermedades como pueden ser la bronquitis infecciosa o la enfermedad de Newcastle.

El albumen, con el paso del tiempo, se hace cada vez más fluido

La altura de albumen se mide en la proximidad de la yema, a un centímetro escaso de la misma, por medio de un micrómetro -Imagen 1-.

Imagen 1. Medición de la altura de albumen mediante un micrómetro

1 cm

40 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

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Sin embargo, los huevos de mayor

El valor de las U.H. disminuye con el paso del tiempo, siendo este descenso más acusado cuando la temperatura del almacenamiento aumenta -Gráfico 1-.

tamaño tienen una mayor altura de albumen, por lo que es práctica habitual realizar una pequeña corrección en base al peso del huevo sobre la altura de albumen. De esta forma se

El huevo para consumo no debería bajar de 60 UH -Unidades Haugh- para lograr la aceptación del consumidor

obtienen las Unidades Haugh -UH-:

U.H. = 100 · log (h - 1,7w 0,37 + 0,76) h (mm) = la altura de albumen denso w (gramos) = el peso del huevo Dada la heredabilidad moderada de la altura de albumen, entre 0,30-0,40, es posible mejorar este carácter a través de la selección genética.

Unidades Haugh -UH-

90

1 ºC

20 ºC 24 ºC 0

1

2

3

4

5

Duración del almacenamiento (días)

que pueda realizar la mejora genética, si posteriormente no se realiza un

Gráfico 1. Efecto de la duración y la temperatura del almacenamiento sobre las unidades Haugh (Fuente: Coutts y Wilson, 2007)

almacenamiento de los huevos bajo unas condiciones apropiadas -Gráfico 1-. anuncio_ABVista_Econase_170x120_CV.pdf

10 ºC 16 ºC

70

60

Sin embargo, de nada vale el aporte

16 ºC (aceitado)

80

1

12/5/17

8:41 PM

La mejora genética junto a un almacenamiento adecuado, permiten mantener en el tiempo la altura del albumen

La altura de albumen tiene una correlación

!

negativa con la tasa de nacimientos (Flock

y col., 2007), si bien esto se puede resolver dando mayor peso específico a este carácter en las líneas macho, de forma que

En climas cálidos es especialmente importante realizar varias recogidas del huevo al día y almacenarlo en condiciones refrigeradas lo antes posible para preservar la calidad del albumen

se asegure una buena tasa de nacimientos en las reproductoras y una buena calidad de albumen en el huevo comercial.

Porcentaje de yema

de ovoproductos valoran un alto contenido en materia seca en el huevo.

Dado que la medida de porcentaje de materia seca del huevo es muy

El porcentaje de yema aumenta con la edad de las gallinas, siendo mayor en estirpes ligeras que en semipesadas

% huevos

Las empresas dedicadas a la fabricación

Edad

laboriosa, en el programa de selección se recurre a una medida indirecta, como

Existe una correlación genética negativa

es el porcentaje de yema -Figura 1-.

entre el peso del huevo y el porcentaje de yema. Además debido a su correlación positiva con la tasa de nacimientos, es

Figura 1. Medida del peso de la yema, para el posterior cálculo del porcentaje de yema

un carácter de mayor peso específico en la selección de las líneas hembras.

El porcentaje de yema aumenta con la edad de las gallinas y es mayor en estirpes ligeras que en semipesadas (29% frente a 28% de media durante todo el ciclo de postura).

La correlación genética entre ambos caracteres, porcentaje de sólidos y porcentaje de yema, está en torno a 0,9 (Icken y col., 2014). Esto se debe a que el albumen tiene menor contenido de materia seca, aproximadamente el 12-14%, comparado con la yema, que tiene en torno al 50-52%.

La heredabilidad de este carácter es moderada, h² = 0,35-0,45.

A una edad determinada, los

!

huevos de menor tamaño tienen mayor porcentaje de yema.

Cualquier práctica de manejo enfocada a aumentar el peso del huevo disminuirá el porcentaje de sólidos en el huevo.

43 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

Manchas de sangre Las manchas de sangre son inclusiones

Manchas de sangre

que en ocasiones se pueden encontrar en el huevo –normalmente en la yema– y con frecuencia son el resultado de una pequeña hemorragia en el ovario o en el oviducto o como consecuencia de la rotura de pequeños capilares en el proceso de ruptura de la pared folicular durante la ovulación.

En ocasiones también pueden encontrarse restos de pigmentos en ponedoras de huevos de color marrón que pueden confundirse con manchas de sangre.

Manchas de carne huevos

Las manchas de carne suelen encontrarse en la clara y se deben al desprendimiento de tejido celular muerto.

Se selecciona para reducir la incidencia de manchas de carne y sangre, si bien por lo anteriormente expuesto no es

Huevos BLANCO vs huevo MARRÓN

sencillo. La selección se orienta a eliminar aves que presenten una incidencia

En huevos blancos la frecuencia de las

mayor de inclusiones con el fin de

manchas de carne es muy reducida,

mantener la frecuencia de manchas de

pero por el contrario en líneas de

sangre y carne a niveles muy bajos.

huevo marrón la incidencia puede estar en torno al 3-5% en el caso de manchas superiores a 2-3 mm.

Factores que pueden agravar el problema de inclusiones de manchas de carne y de sangre

Es un carácter con una heredabilidad baja, 0,05 - 0,10, y además tiene una correlación negativa bastante alta (en torno a -0,35) con el color de la cáscara en huevos marrones.

Deficiencia alimenticia en vitamina A o vitamina K

Estrés y ruidos extraños que provoquen inquietud en las aves

Además el genetista se encuentra con el problema añadido de la falta de variación dentro de este carácter, debido a la baja incidencia de manchas en los núcleos de líneas puras.

44 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

Carga de micotoxinas elevada en el alimento

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Protección Total La Ciencia contra diversas Micotoxinas* en 3 estrategias asociadas

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Olor & sabor

Color de la yema El color de la yema es mayoritariamente

Un transtorno metabólico que sufrían las

una cualidad sensorial para el consumidor,

ponedoras semipesadas al ser alimentadas

cuya preferencia varía enormemente

con harinas de pescado o colza era la

dependiendo del área geográfica.

producción de huevos con olor a pescado,

El color de la yema viene determinado en primera línea por factores nutricionales y la salud de las aves, siendo un carácter de baja heredabilidad.

El color de la yema es debido, principalmente, a los carotenoides que se le aportan al ave a través del alimento y por tanto se puede ajustar fácilmente a las preferencias del mercado a través de la dieta, haciendo innecesario trabajar

debido a la incapacidad de metabolizar la trimetilamina –TMA– por la carencia de una enzima hepática –TMA-oxidasa–, encargado de oxidar la TMA en un compuesto inodoro.

Esta TMA proviene de una transformación de la colina por las bacterias del tracto digestivo. En caso de no ser oxidada, es excretada dentro del huevo, depositándose en la yema y generando este mal olor a pescado.

este caracter a través de la genética.

El método más extendido para medir el color de la yema es el empleo de la escala Roche, que consiste en contrastar el color de la yema con un abanico de colores compuesto por 15 valores preestablecidos, que van en escala creciente desde el amarillo pálido hasta el naranja rojizo.

En España, dependiendo de las zonas, se requieren valores entre 11 y 14 en la Escala Roche

huevos

Gracias a los avances en la genética molecular fue posible identificar la mutación causante de este problema en el gen FMO3 (Honkatukia y col., 2005), donde un nucleótido de adenina es substituida por el de tirosina, lo que permite identificar a las aves portadoras de esta mutación y no seleccionar a las aves con el alelo recesivo.

Algunas compañías de genética han eliminando completamente el problema de olor a pescado y las aves pueden ingerir alimentos balanceados que incluyan hasta un 12-14% de colza sin efectos negativos en la producción ni problemas de olores o sabores indeseables.

Conservación de los huevos

El color de la yema se ajusta a las preferencias del mercado a través de la dieta de las ponedoras

Durante años se seleccionó administrando alimentos balanceados con un alto porcentaje en colza y oliendo los huevos para detectar qué aves sufrían este problema, obteniendo un éxito limitado dado que tan solo las aves que portan los dos alelos recesivos muestran este problema, pasando desapercibidas las aves portadoras de un único alelo recesivo.

Con el fin de preservar los huevos libres de malos olores y sabores cabe reseñar la importancia de mantener los huevos refrigerados, preferiblemente en su envase original y alejado de productos de olores fuertes.

47 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

Huevos de doble yema Especialmente al comienzo de la postura no es raro encontrar huevos con dos yemas.

La incidencia de huevos de doble yema aumenta si se realiza una estimulación temprana, bien sea lumínica o bien debida

Figura 2. Huevos de doble yema

a un cambio prematuro al alimento de postura, con un alto contenido en calcio.

Los huevos de doble yema aparecen cuando se producen dos ovulaciones que han tenido lugar simultáneamente o en un espacio de tiempo muy corto o debido al retraso del paso de una de las yemas a través del oviducto.

Estos huevos de doble yema son sensiblemente más grandes de lo normal, de media en torno a 25-30 g más que un huevo de una yema.

Los huevos de doble yema presentan un problema: En el caso de huevos incubables la tasa de nacimientos será muy inferior a lo normal En el caso de huevos para consumo se plantea el problema del empacado, pues al tener un tamaño tan grande no son adecuados para los cartones o estuches que se emplean habitualmente

Según un estudio de Flock (1984), aproximadamente un 50% de las gallinas no presentó ningún huevo de doble yema y tan solo un 5% de las gallinas tuvo una incidencia elevada de huevos de doble yema.

La incidencia media de huevos de doble yema en las primeras 12 semanas de postura se movió en torno al 2% (con picos de un 3-4%), siendo su frecuencia prácticamente nula a partir de las 40 semanas de edad.

La heredabilidad de este carácter en este estudio se movió entre 0,18 y 0,26; valores que han sido confirmados en estudios posteriores (Wolc et al., 2012).

Valor nutritivo del huevo & contenido en colesterol Sin duda ninguna el huevo es uno de los alimentos más equilibrados para la dieta humana y es una proteína de muy alta calidad.

Contiene los aminoácidos esenciales en proporciones similares a los requerimientos humanos y tiene un aporte importante de una amplia gama de vitaminas.

Es uno de los alimentos de origen animal con menos grasas insaturadas. Los

huevos

ácidos grasos suponen unos 4 g, de los cuales el 65% son insaturados y el 35% En base a estos valores moderados de

saturados (Instituto de Estudios del Huevo, 2009).

heredabilidad, sería posible seleccionar el carácter de huevos de doble yema.

Sin embargo, dada la distribución de este carácter, sería más sencillo

Debido a una mala interpretación

!

de los estudios realizados en la década de los setenta, el huevo ha

seleccionar para aumentar la incidencia

cargado durante años con una mala

de estos huevos que para reducirla.

fama no merecida, cuyo consumo quedaba asociado a un mayor riesgo

Por fortuna, existe una correlación negativa

de problemas cardiovasculares.

entre el número de huevos de doble yema y el número de huevos producidos,

Sin embargo, el efecto que el colesterol

que se mueve en torno a -0,30.

ingerido en la dieta ejerce sobre el

En los programas de mejora genética, al

colesterol presente en sangre en personas sanas es mínimo y por el contrario depende

contar unicamente huevos vendibles en

en gran medida de otros factores, entre

los núcleos de selección, indirectamente

los que cabe destacar: la predisposición

se está seleccionando para reducir la incidencia de huevos de doble yema, pues las aves con un alto potencial

genética, el peso corporal y los hábitos de vida (Instituto de Estudios del Huevo, 2009).

productivo tienen menor tendencia a presentar huevos de doble yema.

49 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

Siguiendo la declaración de la Asociación

La mejora genética de las gallinas ponedoras

Americana del Corazón, el consumo

se concentra en mejorar un número

razonable de huevos, de un huevo por

importante de caracteres relacionados

persona y día, no supone un riesgo para

con la calidad interna del huevo

padecer enfermedades cardiovasculares.

Para la producción de huevos de primera

Debido a la –inmerecida– mala fama

calidad es importante atender a todas

cosechada por el huevo en la década de

las prácticas de manejo recomendadas

los setenta, numerosos investigadores

por las compañías de genética.

estudiaron la posibilidad de reducir el contenido de colesterol en el huevo a través

Composición del alimento adecuada para

de la selección genética, observándose con

el consumo real de las aves, además de una

frecuencia una heredabilidad moderada.

presentación y granulometría homogéneas.

Cabe resaltar que los programas de

Suministro garantizado de alimento y agua

selección genética eran eficaces a la hora de conseguir un mayor contenido de colesterol, pero no tanto a la hora de reducirlo.

una ingesta adecuada de nutrientes.

Programa de control en las granjas y

No hay que olvidar que el colesterol es

registro de defectos en la calidad del

necesario para el desarrollo del embrión

huevos

de calidad, de forma que las aves tengan

huevo que permita detectar problemas

en el huevo, por lo que no parece razonable

prematuramente y poder reaccionar a tiempo

pensar que sería posible reducir este

tomando las medidas correctivas apropiadas.

contenido de colesterol por debajo de un cierto nivel mínimo que permitiera el

Los lotes deben estar sanos y libres

desarrollo y nacimiento de un pollito.

de cualquier enfermedad si se quieren obtener huevos de buena calidad.

Los programas de vacunación bien diseñados y adaptados a la zona en la

Según la Asociación Americana del Corazón un cosumo razonable de huevo (uno al día) no supone ningún riesgo de enfermedades cardiovasculares

Pilares fundamentales para obtener huevos de primera calidad

que se produce, unidos a programas rigurosos de bioseguridad, son una herramienta fundamental para mantener una calidad excelente del huevo.

Una buena base genética

Un estado sanitario óptimo de las aves y una buena bioseguridad

Un buen manejo y alimentación de las aves

Una buena conservación y manejo de los huevos

Calidad interna del huevo DESCÁRGALO EN PDF

50 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Calidad interna del huevo

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AGENTES VIRALES INMUNOSUPRESORES

L

patología

Pedro Villegas Universidad de Georgia, EEUU

as enfermedades infecciosas junto con las enfermedades

respiratorias en los grupos de entidades patológicas más frecuentemente observadas en aves.

Los virus que causan enfermedades inmunodepresoras lesionan los tejidos y órganos del sistema inmunocompetente, disminuyendo así los mecanismos de defensa frente a otros patógenos.

Virus aviares más conocidos

inmunodepresoras se constituyen Estos son los virus aviares más conocidos e importantes por su efecto inmunosupresor: El virus de la enfermedad infecciosa de la bolsa (Gumboro) El virus de la anemia infecciosa aviar El virus de la enfermedad de Marek Estos virus pueden considerarse como agentes cuyo efecto primario se ejerce principalmente sobre las células del sistema inmunológico.

Los virus que hacen parte del complejo leucósico aviar también tienen efecto sobre el sistema inmune, aunque junto con el virus de la enfermedad de Marek son frecuentemente considerados como agentes causantes de tumores en diversos tejidos.

55 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

Inmunosupresión Existen otros virus que, aunque su efecto

Dohms y Saif definen este término como

inicial no se ejerce directamente sobre

“Un estado temporal o permanente de

el sistema inmunológico, los resultados

disfunción de la respuesta inmune, que

secundarios causan una disminución de

resulta del daño al sistema inmunológico

la respuesta inmunológica, posiblemente

y que conduce a un aumento en la

debido al estrés que se presenta en este

susceptibilidad a enfermedades”.

tipo de infecciones.

El daño del sistema inmunológico conduce naturalmente a una respuesta disminuida

Los reovirus y adenovirus pueden

en los niveles de anticuerpos contra otros

clasificarse en este grupo, aunque

microorganismos, lo mismo que a la

se conoce que algunos adenovirus

aparición de infecciones de tipo secundario

que infectan los pavos tienen efecto

que, en los casos de aerosaculitis,

sobre el sistema inmunológico, como

perihepatitis o pericarditis resultantes de la

es el caso de los virus de la enteritis

infección por agentes coliformes que no son

hemorrágica de los pavos causada por

considerados agentes inmunosupresores,

patología

un adenovirus del grupo 2.

son la causa final de la muerte del ave.

Efectos principales de los estados de inmunodepresión

De toda esta lista de virus inmunosupresores, el virus de Gumboro es definitivamente el más común en la industria avícola mundial, estando presente en todas las explotaciones

1

Aumento en la susceptibilidad a otras

avícolas comerciales.

enfermedades infecciosas, como en los casos

Al virus de la anemia infecciosa aviar,

frecuentemente en parvadas de aves –

aunque también está presente en la

pollos principalmente–, donde debido a la

mayoría de las explotaciones comerciales

inmunosupresión, los virus de tipo respiratorio

en el mundo, en muchos casos se le ha dado

–vacunales y de campo– tienen una mayor

menor importancia puesto que los casos de

facilidad para multiplicarse y causar lesiones,

enfermedad clínica son relativamente escasos,

resultando en cuadros clasificados como

de problemas de tipo respiratorio observados

a pesar de que tiene un efecto negativo sobre los parámetros productivos de las parvadas.

enfermedad respiratoria crónica.

2

Reducción de la respuesta a las vacunas

El amplio uso de las vacunas comerciales

aplicadas como el virus vacunal de Newcastle,

en las reproductoras y abuelas ha

que disminuye su capacidad de protección

resultado en el control de los casos clínicos

cuando las aves están inmunodeprimidas.

por anemia infecciosa aviar.

Las respuestas contra bronquitis y otros virus también se ven disminuidas.

3

Reducción de los parámetros de rendimiento, observándose aumento en las conversiones alimenticias, decomisos y mortalidad.

56 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

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1960

Papel de Gumboro & Anemia Infecciosa Aviar

Gumboro en el mundo ha sufrido una evolución considerable: en las décadas de 1960 y 1970 la forma clásica de la

La bolsa de Fabricio es el órgano donde

enfermedad predominó en el mundo,

“maduran” o se diferencian las células o

caracterizándose por la presencia de una

linfocitos B. Las células precursoras de los

bolsa de Fabricio edematosa al inicio, con

linfocitos migran desde otros tejidos hacia la

presencia de fibrina en su parte externa, 1970

bolsa de Fabricio durante la embriogénesis.

La diferenciación entre linfocitos B y células 1980

plasmáticas, que son las productoras de

Bolsa de Fabricio

anticuerpos como respuesta a la presencia

exudado caseoso en las folias internas, y con hemorragia o necrosis de la bolsa.

Esta forma típica de la enfermedad prácticamente desapareció en la década

de antígenos, ocurre en la bolsa de Fabricio.

de 1980 y en los primeros años de 1990,

Cuando este órgano es infectado con agentes

haciendo su aparición las llamadas cepas

como el virus de Gumboro, que causa pérdida

“variantes” del virus caracterizadas por

de linfocitos en la bolsa (depleción linfoide),

inducir atrofia marcada de la bolsa sin

se produce inmunosupresión,

presencia de hemorragia/necrosis. A pesar

principalmente cuando el ave

del término “variante” aplicado a estas

se infecta durante las primeras

nuevas cepas virales, se determinó que

2-3 semanas de edad.

pertenecen al mismo serotipo de las cepas 1990

clásicas, clasificándose entonces en el La inmunosupresión causada por el virus

serotipo I del virus de Gumboro.

Durante los últimos 10-15 años, la forma

de Gumboro resulta en la incapacidad de

clásica de la enfermedad, caracterizada

responder adecuadamente contra otros

por inducir alta mortalidad en las aves

antígenos, siendo el virus de Newcastle el

afectadas, ha reaparecido en algunos países

antígeno más extensamente utilizado para evaluar el efecto del virus de Gumboro

2000

patología

La presentación de la enfermedad de

sobre el sistema inmunológico.

Europeos, África, el medio y extremo oriente, así como en el continente Americano, con brotes reportados en varios países.

Bolsa edematosa

Las cepas responsables de estos brotes se han caracterizado como cepas de alta virulencia –clasificadas como virus muy virulentos– y hasta el momento no se conocen exactamente las razones de su reaparición.

Bolsa hemorrágica

Existen numerosas hipótesis, entre las cuales una de las más aceptadas es la disminución de los planes de vacunación en los pollos de engorda, sumado a factores de manejo como el reuso de las camas y al poco tiempo de descanso de las aves, lo que favorece la supervivencia de los virus de Gumboro en las explotaciones.

58 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

Control de la enfermedad de Gumboro

Planes de vacunación

El control de la enfermedad de Gumboro se

Los planes de vacunación contra la

basa en la correcta selección y aplicación

enfermedad de Gumboro practicados en las

de vacunas. Generalmente las vacunas

reproductoras generalmente contemplan:

clasificadas como intermedias son efectivas

1

en la gran mayoría de los casos, aunque en algunas ocasiones puede ser necesario emplear vacunas preparadas con cepas con mayor capacidad invasora y, por consiguiente, con mayor patogenicidad, para controlar cepas de campo muy virulentas.

En países donde se han presentado cepas de campo muy virulentas generalmente se emplean cepas intermedias después de un corto periodo de tiempo.

Las cepas muy virulentas se han podido controlar en algunas situaciones utilizando solamente cepas intermedias, sin necesidad de recurrir al uso de cepas más “agresivas”

La aplicación de dos vacunas de virus vivo durante la crianza

2

Seguidas de la vacuna inactivada que contiene antígenos múltiples, aplicada antes del período de producción.

El método de vacunación de las reproductoras con vacuna inactivada durante la producción, que fue utilizado ampliamente en años anteriores con el objeto de aumentar los niveles de anticuerpos transmitidos a la progenie, es una práctica utilizada con muy poca frecuencia por la industria avícola de reproductoras de engorda.

Anemia infecciosa aviar La anemia infecciosa aviar se caracteriza principalmente por su capacidad para afectar las células de la medula ósea y el timo.

La disminución temporal de los timocitos de la corteza tímica puede ser debida a la muerte celular causada por el virus de anemia infecciosa aviar.

En ponedoras comerciales y reproductoras

El daño causado por la infección es más

livianas, generalmente los planes de

severo cuando las aves se afectan durante

vacunación incluyen la aplicación de 2 o 3

la primera semana de vida, sugiriendo que

vacunas a virus vivo durante la crianza.

existe una resistencia adquirida con la edad

En pollos de engorda, los planes de vacunación son variados, contemplando la vacunación in ovo o al día de edad, hasta la

debido posiblemente a la eliminación del virus por los anticuerpos producidos una vez que el ave es inmunocompetente.

patología

aplicación de vacunas por diferentes métodos

La destrucción de células linfoides y

(agua de bebida, aspersión, ocular/nasal).

hematopoyéticas causa inmunosupresión

Existen numerosas vacunas comerciales

de todas las respuestas celulares y

contra la enfermedad de Gumboro:

humorales. La actividad fagocitaria también parece ser afectada.

1

Vacunas vectorizadas usando generalmente como vector el virus Herpes de pavo (HVT por sus siglas en Inglés) que se usa por las vías in ovo o

2

inyección al día de edad.

Vacunas que combinan el virus de Gumboro vacunal con antisuero

Control de la anemia infecciosa El control de la anemia infecciosa aviar se ha logrado mediante dos sistemas:

1

(anticuerpos) también usadas por

3

4

La vacunación de las madres durante la crianza con el objeto de que

medio de la aplicación individual.

al infectarse con el virus vacunal,

Vacunas de virus vivo preparadas

induzcan la producción de anticuerpos

con cepas suaves, intermedias e

que se transmitan a la progenie para

intermedias plus.

proporcionar protección durante el período crítico de la infección (primera

Vacunas inactivadas o “muertas” que generalmente son combinadas con otros antígenos y tienen amplio uso en las aves de larga vida (reproductoras y abuelas).

semana de vida).

2

La infección “natural” de las madres durante su vida, resultando en la misma situación anterior.

60 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

Papel de los virus que causan neoplasias Se ha demostrado que los virus de la enfermedad de Marek, Leucosis y Retículoendoteliosis tienen efecto inmunosupresor.

El virus de Marek induce una fase citolítica en los linfocitos B con destrucción del tejido linfoide causando una inmunosupresión temporal.

Debido a que la infección ocurre en los primeros días de vida, el efecto del virus puede traer graves consecuencias en la vida futura del ave. Cuando se desarrollan los tumores se presenta entonces un mayor efecto inmunosupresor.

patología

No hay duda de que la vacunación resulta en una inmunidad más uniforme y ayuda a evitar la posibilidad de que las madres se infecten durante la producción, transmitiendo el virus a la progenie, causando de esta forma un brote clínico de la enfermedad

Afortunadamente, el control de la enfermedad de Marek se practica mediante la vacunación con productos biológicos

Sin embargo, algunas empresas realizan análisis serológicos de las madres (abuelas, reproductoras) entre 10 y 14 semanas de edad con el objeto de conocer si las aves poseen anticuerpos contra anemia infecciosa aviar, para así tomar una determinación sobre si las aves deben vacunarse con vacuna comercial.

que contienen diferentes cepas virales adaptadas especialmente para la prevención de la enfermedad. Estas vacunas han mostrado un alto grado de efectividad en el control de la enfermedad.

Los virus de leucosis inducen tolerancia inmunológica cuando son transmitidos congénitamente. Los virus de los subgrupos A y B han ejercido un papel importante principalmente en las aves de la línea liviana (ponedoras comerciales), aunque durante la última década la mayoría de las líneas de ponedoras han erradicado estos virus.

61 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

Posiblemente el efecto inmunosupresor de los subgrupos A y B radica en el hecho de su capacidad para multiplicarse en las células de la bolsa de Fabricio, donde macroscópicamente es posible observar la presencia de tumores.

Los virus del subgrupo J de Leucosis han sido eliminados de todas las líneas genéticas comerciales. Estos virus afectaron principalmente a las líneas de aves de engorda causando problemas tumorales e inmunodepresión en las progenies.

Reovirus En las aves de la línea pesada, la presencia de reovirus se asocia con problemas articulares que resultan en lesiones a nivel de las membranas sinoviales articulares, terminando algunas veces en la presentación de artritis viral.

Debido a la rápida ganancia de peso tanto de los pollos de engorda como de las reproductoras pesadas, las aves se infectan con organismos presentes en el medio ambiente, principalmente Estafilococos.

Así mismo, en las aves de las líneas pesadas los reovirus juegan un papel importante cuando se multiplican a nivel del tracto intestinal, causando lesiones en el epitelio de la mucosa intestinal y resultando en problemas de mala absorción o mala digestión, asociados a los problemas de “tránsito rápido” en algunos países.

En las aves de la línea liviana la situación

1 Los agentes virales que causan inmunosupresión

es diferente debido a que son aves cuya

como efecto primario se concentran en los virus

ganancia de peso es menor. Los problemas

de Gumboro y anemia infecciosa aviar. El efecto

articulares causados por los reovirus en las

del virus de Gumboro se puede contrarrestar

aves de las líneas pesadas prácticamente

mediante el diseño de programas de vacunación

no existen en este tipo de aves, pues el

que comprendan la selección de cepas vacunales

factor desencadenante de los problemas

apropiadas, aplicadas por vías seleccionadas para

articulares (“mayor peso”), está ausente.

el virus de Gumboro a edades determinadas de acuerdo con los niveles de anticuerpos presentes

Los problemas de mala absorción en niveles de consumo considerablemente

en las aves y con el tipo de desafío de campo.

2 Los análisis serológicos son fundamentales en

más bajos que en las líneas pesadas, por

el control y el seguimiento de los niveles de

lo que el efecto del reovirus sobre las

anticuerpos en los lotes de aves.

articulaciones y el tracto intestinal es

3

mínimo en las aves de las líneas livianas.

siendo controlado mediante la vacunación de las madres, transmitiendo anticuerpos

El efecto de los reovirus sobre el sistema inmunológico se ha reportado en aves de engorda vacunadas simultáneamente al

El efecto del virus de la anemia infecciosa está

(inmunidad maternal) a las progenies.

4

La vacunación contra la enfermedad de Marek

día de edad con vacunas contra Marek y

constituye un sistema efectivo para controlar

Reovirus. Posteriormente se encontró que

los efectos de esta enfermedad.

algunos reovirus pueden interferir con la vacuna contra Marek y por esta razón ésta práctica es poco usada en el mundo.

Los reovirus pueden inhibir la respuesta inmune de tipo celular debido a la destrucción de células fagocitarias, lo que explicaría los problemas de infecciones secundarias (Estafilococos) en casos de infecciones causadas por cepas patógenas de reovirus.

patología

las aves livianas son menores debido a

5 La situación de control de la Leucosis no depende de vacunaciones sino de contar con aves libres de la enfermedad desde el primer día de edad, situación lograda mediante la erradicación de los virus de leucosis aviar de las líneas genéticas.

El control de todas las enfermedades aviares no solo depende del uso de vacunas: es necesario adicionar o considerar factores como los constantes seguimientos serológicos y la bioseguridad. De esta manera se puede

La presencia en aves livianas de niveles

disminuir considerablemente el desafío de los

moderados de anticuerpos contra

virus patógenos de campo.

reovirus puede interpretarse como un hecho normal pues muchas cepas de

Las vacunas por sí solas son un medio de ayuda;

reovirus infectan el tracto intestinal de

la bioseguridad completa el plan de control de

las aves sin ejercer un efecto patógeno.

las enfermedades aviares.

Agentes virales inmunosupresores DESCÁRGALO EN PDF

63 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Agentes virales inmunosupresores

CORIZA INFECCIOSA LA AMENAZA CONSTANTE patología

MVZ Alejandro García Laboratorio Avilab, Tepatitlán, México

La coriza infecciosa es una enfermedad muy contagiosa que afecta el aparato respiratorio de todas las gallináceas, y otros órganos, tejidos y sistemas no respiratorios.

Las aves de cualquier edad son susceptibles, aunque las manifestaciones clínicas más considerables se observan en aves adultas.

La asociación con virus respiratorios (Enfermedad de Newcastle, Bronquitis infecciosa, Metapneumovirus, Mycoplasma, etc. así como con bacterias oportunistas

La importancia económica de esta enfermedad en pollos de engorde se debe principalmente a los decomisos en plantas de procesado.

En aves de vida larga la mayor importancia radica en las bajas de producción de huevo, que pueden oscilar entre 2 y 40%.

(E. coli, Gallibacterium anatis, Ornithobacterium, etc.) agrava las manifestaciones clínicas de la coriza infecciosa y afecta severamente los parámetros productivos.

Coriza infecciosa es una enfermedad endémica en países con granjas multi-edades y con medidas de bioseguridad endebles.

65 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante

Agente causal de Coriza Infecciosa

Se han identificado 103 genes asociados a factores de virulencia, como los que codifican la cápsula, hemaglutinina, LPS, RTX, Fimbrias tipo IV y proteínas de fusión de membrana, entre otros.

El agente causal de la infección de Coriza infecciosa es la bacteria Avibacterium (Haemophilus) paragallinarum, que se

Se han reconocido genes que codifican aproximadamente 2994 proteínas, lo que representa el 87.3% del total de elementos orgánicos.

clasifica como Gram negativa y que tiene requerimientos in vitro de nicotin adenin dinucleótido (NAD) o factor V.

Diferentes esquemas de serotipificación Sudáfrica

Existen dos diferentes esquemas de

Recientemente se han detectado cepas de Avibacterium paragallinarum aisladas en Sudáfrica que no requieren de el factor V, por lo que se les conoce como “factor V-independientes”.

patología

Las bacterias Avibacterium paragallinarum se consideran mutantes de las cepas típicas de Avibacterium paragallinarum posiblemente gracias a algún plásmido y es común que se encuentren en zonas avícolas densamente pobladas.

serotipificación, ambos interrelacionados: Esquema de Page (1962), el más utilizado originalmente.

Esquema de Kume (1983)

Esquema de Page El esquema de Page fue inicialmente desarrollado usando la prueba aglutinación en placa, para reconocer

México

tres serogrupos, A, B y C.

En México también se han descrito dos serogrupos designados serogrupos B y C. Se ha reportado el genoma completo de Avibacterium, el cual contiene 2,685,568 pares de bases y un contenido de 40.66% de GC. Existen 75 grandes segmentos genéticos mayores a 500 nucleótidos, dentro de los cuales se ha resuelto la localización de 1024 genes.

Esquema de KUME La serotipificación de Kume emplea la prueba de inhibición de la hemoaglutinación para la identificación de serogrupos de Avibacterium paragallinarum.

Reconoce siete serovares y tres serogrupos, los cuales corresponden a los serogrupos A, B y C de Page.

Los tres serogrupos de Page representan tres “inmunovares” diferentes y se sabe que las vacunas o bacterinas basadas en un solo serogrupo de Page no proporcionan protección suficiente contra los otros dos serogrupos de Page.

66 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante

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Para el serovar B se han identificado

Avibacterium paragallinarum, identificó

variantes que al parecer no inducen

dos serovares más (A-4 y C-4).

protección cruzada, lo que hace necesarios estudios más profundos para tener una idea

En estudios de protección

más clara de la posible protección cruzada.

cruzada se observó:

Se han identificado en México mediante

Moderada a aceptable protección entre

pruebas de ERIC-PCR, patrones moleculares

serovares - Ej. A-1 y A-2; A3 y A4

diferentes a los del serogrupo B.

Escasa protección entre serogrupos (A, B y C)

La presencia crónica de Avibacterium paragallinarum en las aves hace que la bacteria evolucione con el tiempo y se modifiquen los serogrupos y/o serovares en distintos países y/o regiones avícolas

Deben realizarse periódicamente estudios de protección cruzada para confirmar

Clasificación - Avibacterium paragallinarum

patología

o descartar esta protección cruzada.

Page

Cepa

Kume

Cepa

Blackall

Cepa

Origen

A

0083

HA-1

221

A-1

221

Japón

HA-2

2403

A-2

2403

Alemania

HA-3

E-3C

A-3

E-3C

Brasil

A-4

HP-14

Australia

B

0022

HA-7

2671

B-1

2671

Alemania

C

Modesto

HA-4

H-18

C-1

H-18

Japón

HA-5

Modesto

C-2

Modesto

EEUU

HA-6

SA-3

C-3

SA-3

Sudáfrica

C-4

HP-60

Australia

México En México, en los años 1998 a 2006 el serogrupo A era el prevalente, pero desde esa fecha a la actual, el serogrupo C es el que predomina.

En Sudáfrica, la serovariedad predominante es C3

Del serogrupo B se han identificado bacterias que son inmunológicamente diferentes dentro de su mismo serogrupo.

La determinación de las serovariedades presentes en granjas avícolas es un gran desafío para los laboratorios de diagnóstico, ya que la prueba serológica que se realiza para la identificación (Esquema de Kume) no es el sistema convencional HI que conocemos para enfermedades como Newcastle.

68 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante

Metodología Para la realización de la prueba se requiere que los antisueros sean adsorbidos con eritrocitos de aves fijados en glutaraldehído, además de adsorberse entre las distintas serovariedades.

En nuestro laboratorio empleamos técnicas de biología molecular para la identificación, como PCR convencional, que permite diferenciar los serogrupos A, B y C. De momento no existen pruebas de detección molecular que permitan diferenciar las serovariedades C1, C2, C3 y C4.

La interpretación no es sencilla, pues puede observarse reactividad cruzada con algunas serovariedades; por ejemplo, C2 con C3 o con C4, así que la asignación de serovariedades algunas veces es difícil y no del todo confiable, ya que entre una serovariedad y otra pueden existir diferencias mínimas en el título serológico. Ha acontecido con alguna frecuencia que la misma cepa, en un laboratorio es clasificada como C1 y en otro laboratorio como C2, lo cual también puede obedecer a intereses comerciales.

ERIC-PCR es utilizada para conocer genotipos y establecer estudios epidemiológicos.

Dada la complejidad y la limitada utilidad que tiene el sistema de Kume para lograr eventualmente el control de la enfermedad, este sistema se ha dejado de usar en los laboratorios de diagnóstico y el esquema de Page sigue siendo el más empleado (serogrupos A, B y C).

Aislamiento e identificación

Las pruebas moleculares para esta bacteria requieren una interpretación muy minuciosa El aislamiento y la identificación microbiológica requieren de personal con experiencia en el cultivo de este microorganismo. Avibacterium paragallinarum es una bacteria fastidiosa de cultivar. En nuestro laboratorio utilizamos un medio de cultivo desarrollado localmente (medio PUMA), el cual es óptimo para el aislamiento y cultivo de la bacteria.

En este medio, Avibacterium se multiplica fácilmente y se facilita la selección de colonias bacterianas para su evaluación a diferencia de otros medios convencionales (gelosa sangre con cepa nodriza y/o agar chocolate).

Ya aislada la bacteria es aconsejable seleccionar al menos tres colonias bacterianas para su serotipificación, ya que puede ocurrir que haya más de una serovariedad o serogrupos en una misma ave.

Recientemente hemos aislado Avibacterium paragallinarum serogrupos B y C procedentes de una sola ave.

69 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante

patología

ERIC-PCR también revela la posible diversidad genética entre serogrupos (A, B y C), con la salvedad de que el material genético de las bacterias a analizar debe ser evaluado el mismo día de la recolección de muestras para evitar resultados imprecisos.

Control del Coriza Aviar Además de la bioseguridad, el control de esta enfermedad requiere la determinación del/los serovares

La permanencia de la enfermedad en zonas

específicos presentes en las granjas

avícolas donde se practica rutinariamente la

afectadas.

vacunación puede deberse a cualquiera de los siguientes factores:

Debe también evaluarse la eficacia de los biológicos en términos de protección

La bacterina contiene serovares de

contra colonización bacteriana, usando el

Avibacterium paragallinarum diferentes

serovar presente como cepa de desafío en

a los que circulan en el campo.

las aves inmunizadas.

patología

La concentración de Avibacterium En aves de vida larga el esquema de

paragallinarum es inadecuada. Las

vacunación incluye como mínimo

vacunas deben contener como mínimo

dos vacunas inactivadas en base

108 UFC/ml.

oleosa antes de que las aves inicien su

Respuesta inmune tardía o insuficiente,

producción.

debido a mala calidad de los aceites usados en la vacuna.

Pueden usarse bacterinas a base de hidróxido de aluminio o geles que son

Presencia de Avibacterium

menos reactivos, pero también inducen

paragallinarum a edad excesivamente

menor protección y de menor duración.

temprana en aves que tienen poco tiempo de haber recibo la vacuna

Las vacunas vivas generalmente no se

(problema de alto desafío por mala

usan debido a problemas potenciales

bioseguridad).

de inocuidad.

Sin embargo, este tipo de biológicos podrían contribuir al control de la enfermedad, ya estimulando la inmunidad a nivel de mucosas, mientras que las bacterinas (inactivadas) estimulan

El mejor control de la enfermedad se logra con bioseguridad y el empleo de bacterinas que incluyan cepas autóctonas

primordialmente la inmunidad humoral.

Coriza infecciosa: la amenaza constante DESCÁRGALO EN PDF

70 aviNews A.Latina Diciembre 2017 | Coriza Infecciosa: La Amenaza Constante

VACUNAS

DE CONSTRUCCIÓN

DE ADN

NUEVA TECNOLOGÍA PARA

MAXIMIZAR

EL RENDIMIENTO DE LOS POLLOS DE ENGORDA vacunación

Equipo técnico MSD

E

l potencial genético de la tasa de crecimiento de pollos de engorda y la eficiencia alimenticia mejora cada año, pero a menudo perdemos

una parte significativa de ese potencial a través de nuestros esfuerzos para controlar las enfermedades.

Control de proceso de vacunación en condiciones de campo El control del proceso de vacunación es extremadamente difícil en condiciones de campo, donde los avicultores o los técnicos de campo deben llevar a cabo el trabajo de vacunación en condiciones ambientales variables.

La cobertura de la vacuna puede ser desigual, con algunas aves que no quedan inmunizadas y son susceptibles a desafíos de campo o a las reacciones postvacunales.

72 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorda

¿Pueden afectar las vacunas al potencial genético de las aves?

Dr. Robert Teeter Doctor emérito de la Universidad Estatal de Oklahoma

Las mismas vacunas pueden contribuir a la pérdida del potencial genético.

La enfermedad de Newcastle –ND,

El Dr. Robert Teeter –Doctor emérito de la Universidad Estatal de Oklahoma– demostró mediante estudios en el 2012 que:

por sus siglas en Inglés– altamente patógena a menudo requiere el uso de vacunas inactivadas, ya sea en incubadora o en el campo, para

1

ayudar a los pollos de engorda a resistir el desafío hasta el sacrificio.

La forma lentogénica de la Enfermedad de Newcastle se puede

-5%

Los pollos de engorda vacunados con vacunas inactivadas al día de edad mostraron un déficit del 5% en el peso corporal en comparación con el grupo control que fue vacunado a los 14 días.

controlar con vacunas vivas de como las inactivadas pueden tener consecuencias asociadas al

Este déficit de peso no se 2 recuperó antes de los 28 días.

rendimiento.

3

De manera similar, la cepa La Sota viva administrada al primer día de edad también dio lugar a un déficit transitorio del 5% en el peso corporal

Incluso la cepa suave B1 mostró un déficit de peso del 3%, y una cepa C2 más suave produjo un déficit del 2.5% a los 14 días.

4

Cada una de las vacunas vivas produjo una reducción transitoria del peso que se recuperó el día 21 en condiciones de campo. Estos pollos de engorda habrían sufrido un estrés que podría haberse complicado con E. coli o Micoplasma, y normalmente son revacunados con otra vacuna viva durante este período de estrés.

73 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorda

vacunación

ND, pero tanto las vacunas vivas

Más allá de la enfermedad de Newcastle.

Enfermedad Infecciosa de la Bursa (IBD) Además de la enfermedad de Newcastle,

Aplicación

también vacunamos a nuestros pollos de engorda para protegerlos contra la Enfermedad de Gumboro o Enfermedad Infecciosa de la Bursa –IBD, por sus siglas en inglés–.

Las vacunas de complejo inmune pueden administrarse en la incubadora sin preocuparse por la interferencia de anticuerpos maternos, pero cuando

Las vacunas vivas contra IBD inducen la atrofia transitoria de la Bursa y pueden requerir un análisis serológico cuidadoso de las reproductoras para

el complejo se rompe, liberando el virus de la vacuna IBD, se produce una atrofia importante de la bolsa y una inmunosupresión transitoria.

determinar la edad adecuada de vacunación de la progenie.

vacunación

Tecnología de construcción de ADN El Herpesvirus del Pavo (HVT, por sus

HVT tiene un genoma de 159, 160

siglas en inglés) es un virus natural de los

pares de bases que codifica un

pavos, también conocido como virus de la

estimado de 99 proteínas diferentes.

enfermedad de Marek serotipo 3.

Este virus ha sido utilizado durante décadas como una vacuna para ayudar en la protección contra la enfermedad de Marek en aves.

Debido a que el HVT es un virus no patógeno de origen natural –no tratado o atenuado–, no puede revertir a la virulencia cuando se utiliza como vacuna

El genoma incluye regiones genómicas largas únicas –UL, por sus siglas en inglés– y cortas únicas –US, por sus siglas en inglés–, además de segmentos de repetición corta –RS, por sus siglas en inglés– y repetición larga –RL, por sus siglas en inglés–.

HVT ha sido seleccionado como la base apropiada para vacunas de construcción genética debido a las características de no patogenicidad, persistencia de la infección

Al igual que otros herpesvirus, HVT produce una infección persistente, lo que induce inmunidad de por vida.

y estabilidad cuando se inserta material genético en su genoma para codificar proteínas que no son expresadas naturalmente por el virus.

74 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorda

Vacunación en incubadora La incubadora sigue siendo el único lugar donde se puede inducir la protección contra Gumboro y Newcastle con un alto nivel de control del proceso.

La introducción de una vacuna con tecnología de construcción de ADN ofrece una oportunidad para garantizar un excelente control del proceso, al tiempo que elimina la necesidad de la vacunación en campo.

Además, disipa las dudas con relación a la Bursa de la vacunación contra IBD, además de las reacciones de la enfermedad de Newcastle después del refuerzo del campo.

Las proteínas expresadas por el material

como resultado automáticamente un virus HVT estable que pueda expresar las proteínas antigénicas deseadas codificadas por los genes añadidos.

Se deben agregar secuencias especiales de genes al principio y al final de la

Modo de acción

La inserción de material genético no da

genético insertado –glicoproteína F fusión de ND y VP2 de IBD– estimulan el sistema inmune del ave para producir anticuerpos contra esas proteínas, como si las proteínas fueran producidas por el virus parental –ND o IBD–.

inserción deseada llamadas “promotores” y

Los antígenos expresados se seleccionan

“terminadores”.

en función de su capacidad para estimular una respuesta protectora sólida.

Estos genes únicos y patentados permiten a los investigadores construir un virus HVT que codifica no solo las proteínas que contribuyen a la protección de la enfermedad de Marek, sino también a la protección contra la enfermedad de Newcastle –ND– o la Enfermedad Infecciosa de la Bursa –IBD–.

A diferencia del virus parental vivo, el virus HVT de construcción genética no puede causar reacción respiratoria como las cepas B1 y LaSota de la enfermedad de Newcastle o atrofia de la Bursa –como IBD–.

No puede propagarse de ave a ave o volver a ser virulento, siendo una forma segura y no reactiva de estimular una inmunidad protectora contra estos virus.

Además, proporciona protección contra la enfermedad de Marek, tal y como siempre ha hecho el HVT.

75 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorda

vacunación

Foto: Dan Charles/NPR

edad correcta de aplicación y la atrofia de la

Si bien estas vacunas han sido una excelente

Por ejemplo, si se vacunó con una

opción para los productores, éstos se han

construcción genética de HVT-ND al mismo

visto obligados a eligir solo a una de las

tiempo que HVT-IBD, la protección frente

vacunas de construcción genética: la

a IBD puede verse comprometida.

vacuna HVT y cada una de las vacunas de

Ha sido un gran desafío producir una

construcción genética intefieren entre sí.

inserción genética múltiple que se mantuviera estable y que expresara

Vacuna regular HVT

todas las proteínas antigénicas para

Cada una de las vacunas de construcción

estimular una respuesta protectora

genética interfieren entre sí

completa para cada una de ellas.

La producción de una vacuna de HVT de doble construcción finalmente ha sido desarrollada por MSD Salud Animal: Innovax®-ND-IBD.

Esta novedosa vacuna ofrece a los productores una nueva opción: protección no reactiva contra la Enfermedad de Newcastle y la Enfermedad de Gumboro o Enfermedad Infecciosa de la Bursa en una sola vacuna de HVT de doble construcción

tipo no fue simple: requería que los investigadores encontraran la ubicación correcta dentro del virus HVT para cada casette de material genético junto a los promotores y terminadores correctos para permitir la estabilidad del virus y una fuerte expresión proteica.

El resultado final es una vacuna HVT de doble construcción que estimula los anticuerpos protectores contra la

Control del proceso

Inmunidad

proteína F de ND y la VP2 de IBD. El establecimiento de la inmunidad contra IBD es de dos semanas postvacunación y el establecimiento de la inmunidad contra la ND es de cuatro semanas post vacunación.

Eliminación del refuerzo del campo

Permite a los productores de pollos de engorda alcanzar un rendimiento que esté más cerca del potencial genético, parvada tras parvada

La protección es lo suficientemente

Protección

vacunación

La producción de una vacuna de este

fuerte como para resistir el desafío con cepas clásicas y muy virulentas

Protección sin reacción de vacunación

de IBD, así como Hertz y genotipo VII ND, sin atrofia de la Bursa ni reacción respiratoria.

Vacunas de construcción de ADN DESCÁRGALO EN PDF

76 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Vacunas de construcción de ADN: maximizando el rendimiento de los pollos de engorda

Protección sin interferencia de anticuerpos maternos

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IMPORTANCIA DEL USO PROTECTORES DE HEPÁTICOS EN LA PRODUCCIÓN POLLOS DE ENGORDA

fitogênicos

DE

Sandra Olivera Technical Sales Manager Iberia & Italy Nutritec-Nuproxa

E

Alfred Blanch Consultor en Addimus

l hígado es el órgano que desempeña el mayor número de funciones vitales

para el organismo animal (Meyer & Kulkarni, 2001), entre las que se pueden destacar

tres especialmente relevantes:

El papel desintoxicante del hígado El hígado actúa como un filtro que procesa y elimina toxinas procedentes de los desechos producidos por el propio metabolismo, toxinas y sustancias químicas nocivas provenientes del ambiente y

Síntesis CON PROTECTOR HEPÁTICO Menor daño hepático por sustancias tóxicas Micotoxinas Metales pesados Pesticidas Antibióticos Promotores de crecimiento

microorganismos que son eliminados por las células de Kupffer (Halliwell, 1992; Halliwell & Gutteridge, 1999; Cubero & Nieto, 2006).

78 aviNews América Latina Dezembro 2017 | Importância dos protetores hepáticos na produção de frangos de engorda

El hígado como órgano de almacenamiento Es el principal órgano de almacenamiento de energía que tiene el organismo gracias a los altos niveles de glucógeno (fuente de hidratos de carbono) y vitaminas liposolubles (A, D, E, K) que es capaz de almacenar (Sharon, 2016).

Durante el crecimiento animal en sistemas de producción intensiva, el hígado está potencialmente expuesto a sufrir el daño provocado por una amplia variedad de sustancias nocivas, tanto derivadas de los diferentes procesos metabólicos (ej. especies reactivas de oxígeno), como derivadas de otras ajenas al propio organismo (xenobióticos) (Halliwell, 1992;

Síntesis & metabolización en el hígado

Halliwell & Gutteridge, 1999).

Juega un papel muy importante en el proceso de digestión y metabolización de nutrientes

Como consecuencia de los daños

(carbohidratos, lípidos y proteínas) a partir de

provocados en el hígado la actividad

la síntesis de ácidos biliares (Sharon, 2016).

hepática puede ser un factor limitante de la productividad. En este sentido, el uso de un aditivo hepatoprotector evitará que esta actividad disminuya, mejorando significativamente el rendimiento de la explotación.

fitogênicos

Figura 1. Beneficios de la adición de un protector hepático a la alimentación

Objetivos del uso de aditivos hepatoprotectores en la alimentación Mejorar la integridad y la regeneración de los hepatocitos Optimizando la capacidad de desintoxicación

Desechos tóxicos del metabolismo

Desintoxicación

del hígado, que le permitirá contrarrestar

SIN PROTECTOR HEPÁTICO

metales pesados, pesticidas, antibióticos

Mayor daño hepático por sustancias tóxicas

El hígado tiene un papel clave como centro de una serie de actividades metabólicas y productivas, y su nivel de actividad será directamente proporcional al nivel al que trabaje el metabolismo

mejor los efectos dañinos de las micotoxinas, y otras sustancias, como promotores de crecimiento, sobre la salud y el rendimiento de la producción (Figura 1).

Favorecer la síntesis hepática estimulando la actividad de enzimas digestivas Asegurando una óptima utilización de nutrientes: hidratos de carbono, proteínas, grasas y vitaminas liposolubles, incrementando su absorción intestinal y, por tanto, su biodisponibilidad.

79 aviNews América Latina Dezembro 2017 | Importância dos protetores hepáticos na produção de frangos de engorda

Tipos de aditivos hepatoprotectores Los protectores hepáticos actúan protegiendo el hígado de las toxinas y

Mezcla de productos poliherbales como protector hepático

1

estimulando sus funciones, mejorando la

Origen herbario

salud, el crecimiento y la producción.

Formados por la combinación de un número variable de hierbas con diferentes propiedades

2

hepatoprotectoras como Phyllantus niruri, Azadirachta indica, Andrographis

Se evaluó la eficacia de una mezcla de cuatro hierbas con diferentes propiedades hepatoprotectoras (Phyllantus niruri, Azadirachta indica, Andrographis paniculata y Achyrantes aspera) en 180 pollos Ross machos procedentes de una granja comercial Los pollos fueron transportados a los 20 días de edad a una unidad específica donde recibieron diferentes programas de alimentación.

paniculata, Achyrantes aspera, etc.

grupos metilo de unirse a las toxinas favoreciendo su eliminación del organismo (Obeid, 2013). Destacan

Grupo B Grupo A

Se basan en la capacidad de los

3

ciertos aminoácidos y sus derivados (ej. metionina, carnitina, betaína, etc.) y los derivados de vitaminas (ej. colina) capaces de donar grupos metilo

(McBreairty et al., 2016; Hayat et al., 2015).

Grupo C

fitogênicos

Donadores de grupos metilo

(Trivedi & Rawal, 2001; Manjrekar et al., 2008; Mageswari et al., 2010; Akbar, 2011).

4

Los protectores hepáticos pueden tener una presentación líquida o en polvo Los protectores hepáticos líquidos se añaden en el agua de bebida y se emplean

5

generalmente con propósitos curativos, ya que las aves que se ven afectadas por problemas hepáticos normalmente

6

disminuyen significativamente su consumo

Los 180 animales se dividieron en 6 repeticiones de 3 grupos de 10 animales cada uno: Control positivo. Se les alimentó con dieta normal Control negativo. Se les alimentó con dieta normal suplementada con 10% de aceite de soja oxidado y 0,5% de sulfato ferroso Mismo alimento que al Grupo B, pero suplementado con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento Durante la fase de recuperación (días 32 a 42), los Grupos A y B recibieron dieta normal y el Grupo C dieta normal suplementada con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento.

El estudio se realizó en el segundo período de crecimiento –entre el día 20 y el día 42–.

Las aves se pesaron individualmente los días 20, 31 y 42, y la mortalidad se registró diariamente.

de alimento, no así la ingesta de líquido.

Cuando se emplean con propósitos preventivos, los protectores hepáticos

7

El consumo de alimento y el índice de conversión alimenticia se midieron los días 31 y 42.

en polvo son los más empleados por presentar una mayor rentabilidad.

80 aviNews América Latina Dezembro 2017 | Importância dos protetores hepáticos na produção de frangos de engorda

La optimización en el uso de alimentos

Al final del estudio se obtuvieron muestras de sangre para evaluar diferencias entre los tratamientos con respecto a dos marcadores séricos de inflamación hepática; Aspartato transaminasa (AST) y Fosfatasa alcalina (ALP).

balanceados y el aumento de la productividad son dos de los aspectos más importantes en la industria avícola.

Debido a la importancia que el hígado tiene en la digestión, absorción y metabolización de nutrientes, la utilización

Para el estudio estadístico se eligió un riesgo alfa del 5%.

de protectores hepáticos que estimulen su capacidad de eliminación de productos dañinos, como micotoxinas, metales pesados o pesticidas y que permitan un

Se realizaron análisis sanguíneos y autopsias (peso del hígado) el día 42 (Tabla 1).

transporte y utilización adecuado de los nutrientes para garantizar una adecuada valorización de la dieta supondrá una

Como se puede ver en los resultados recogidos, la inclusión de aceite de soja oxidado y altos niveles de sulfato ferroso en la alimentación redujo ligeramente, pero no significativamente, el rendimiento de crecimiento.

mejoría en el índice de conversión alimenticia, en la eficiencia del desarrollo y en el rendimiento de la producción, contribuyendo a maximizar el retorno de la

La suplementación con 250 g de mezcla de productos herbales por tonelada de alimento sí mejoró significativamente la conversión alimenticia y el peso corporal durante la fase de intoxicación (días 20 a 31), lo que podría indicar que esta mezcla de productos herbales introducida permitió al hígado utilizar el aceite de soja oxidado como fuente de energía.

fitogénicos

inversión realizada en el alimento.

Grupo

Día

A

B

C

21-31

Dieta normal

90% Dieta normal + 10% aceite oxidado + 0,5% FeSO4

90% Dieta normal + 10% aceite oxidado + 0,5% FeSO4 + 250 g hepatoprotector/ton

32-42

Dieta normal

Dieta normal

Dieta normal + 250 g hepatoprotector/ton

Peso, g

20 31 42

854 1854ab 2899

860 1796b 2871

854 1886a 2923

Conversión alimenticia

20-31 32-42 20-42

1,62a 2,04 1,83

1,65a 2,05 1,85

1,49b 2,11 1,80

% peso hígado/peso corporal

42

1,86±0,22

1,87±0,25

1,80±0,20

Alimentación

AST, UI/L

42

492±171

457±125

393±115

Fosfatasa alcalina, UI/L

42

3752±1799

5306±3112

4934±2502

Tabla 1. Resumen del programa de alimentación seguido en cada grupo y de los resultados obtenidos en el estudio. Medias con la misma letra no presentaron diferencias estadísticamente significativas (p<0,05).

FeSO4: Sulfato ferroso; AST: Aspartato transaminasa Bibliografía disponible bajo petición

Importancia del uso de protectores hepáticos DESCÁRGALO EN PDF

81 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Importancia del uso de protectores hepáticos en pollos de engorda

REDUCCIÓN

DEL

RIESGO DE

PATÓGENOS

TRANSMITIDOS POR LOS

ALIMENTOS

publirreportaje

Hilary Pavlidis, doctora, Directora de Investigación y Servicio Técnico de Aves) Diamond V

H

oy en día, soluciones innovadoras no antibióticas pueden ayudar a controlar el riesgo de Salmonella, Campylobacter y otras bacterias que causen intoxicación alimentaria en los humanos

con intervenciones en la granja a través de la alimentación o el agua.

¿Cómo podemos evaluar la eficacia de las soluciones propuestas?

En Latinoamérica y todo el mundo, millones de personas se enferman de Salmonella, Campylobacter y otros patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos a través de la carne y los huevos de aves por corral.

La investigación y el desarrollo en el nuevo campo de “inocuidad de alimentos

Actualmente, existe un esfuerzo global por reducir la contaminación previa a la cosecha en aves domésticas durante la fase de producción viva antes de la comercialización y el procesamiento de los alimentos.

previa a la cosecha” cobran cada vez más importancia debido al crecimiento continuo del consumo de aves en el mundo y el mayor comercio internacional de productos avícolas.

84 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

Históricamente, el principal medio para reducir los agentes patógenos transmitidos por los alimentos han sido las intervenciones

Hacer que los productos avícolas sean más seguros para comer implica centrarse en la granja, la “parte viva” de la producción de carne y huevos

posteriores a la cosecha, que ocurren cuando se procesan carne cruda o huevos.

Sin embargo, se ha desacelerado el progreso de reducir los patógenos bacterianos a niveles más bajos en las plantas de procesamiento. Las mejoras en sanidad se han vuelto cada vez más caras.

Enfoques convencionales para reducir los patógenos

Mejores prácticas convencionales de la producción Las mejores prácticas convencionales de la

En la planta de procesamiento existen

producción se enfocan en la prevención de

enfoques convencionales para reducir los

la contaminación y la cantidad de “medidas

patógenos transmitidos por los alimentos,

patógenos transmitidos por los alimentos.

Reproductoras libres de patógenos

Sin embargo, hoy la industria de

Higiene de la granja y control de pestes

aves de corral y las empresas

Bioseguridad humana

de alimentos de todo el mundo

Seguridad microbiana de la alimentación

requieren que se administren “medidas activas” innovadoras a

Vacunación contra los patógenos

las aves en la granja a través de la alimentación o el agua.

Las iniciativas convencionales en la granja también incluyen otras mejoras

Los controles activos se tratan de algunos

la entrega de los huevos o las aves a la planta de procesamiento.

Controles activos

de “puntos de control críticos” para la cría de animales, gestión de granjas y

publirreportaje

pasivas” para controlar el riesgo de

desde la cría hasta el crecimiento de las aves.

ingredientes del alimento y aditivos al agua potable utilizados específicamente para reducir la Salmonella, Campylobacter y otros patógenos que tal vez no causen enfermedades en las aves, pero sí en los humanos.

Esa tecnología innovadora de inocuidad de alimentos previa a la cosecha debe poder controlar, de manera constante, el riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos en la carne y los huevos y ayudar a garantizar una mejor inocuidad de alimentos para los consumidores.

85 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

Lista de comprobación para la reducción de patógenos Reducir los patógenos transmitidos por los alimentos en el tracto gastrointestinal de aves vivas ayuda a reducir el riesgo de la presencia de patógenos en el procesamiento de alimentos.

Una intervención eficaz en la inocuidad de alimentos previa a la cosecha requiere reducciones comprobadas en las siguientes mediciones: Prevalencia Proporción (%) de la población animal infectada por un patógeno en particular

publirreportaje

en un determinado momento. Se mide en muestras en el medio ambiente, aves vivas (ciegos o muestras fecales),

Hoy en día, en muchos países, el control

procesamiento (enjuagues de carcasa,

de riesgo de patógenos transmitidos por

piezas y carne molida).

los alimentos no incluye antibióticos.

Concentración Recuento de células bacterianas viables (UFC/g, log10, NMP) en muestras tomadas. Se mide en muestras en el medio ambiente, aves vivas (ciegos

La nueva tecnología representa una solución distinta al antibiótico que puede ayudar a preservar la eficacia de los antibióticos para uso terapéutico

o muestras fecales), procesamiento (enjuagues de carcasa, piezas y carne

Estados Unidos, países de la Unión

molida).

Europea y otros países llevan a cabo activamente investigaciones acerca de las

Cualquier tecnología de inocuidad de alimentos previa a la cosecha que se use en la alimentación o el agua debe ser “natural”

intervenciones previas a la cosecha contra patógenos transmitidos por los alimentos.

Un gran y creciente cuerpo de investigación sobre pollos y otras especies de animales para la alimentación muestra resultados positivos con productos basados en fermentación que refuerzan el sistema inmunológico y la salud digestiva del animal.

86 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

La industria de las aves de corral a

Los productores avícolas tendrán control,

menudo usa el término “carga de

de manera más eficaz, los patógenos

patógenos” –prevalencia multiplicada por

transmitidos a través de los alimentos

concentración– para describir el reto de las

como Salmonella, Campylobacter y otros

bacterias patógenas en humanos.

en sus parvadas y reducir la carga de

Una menor carga de patógenos significa que ingresan menos

patógenos que ingresa en las instalaciones de procesamiento.

patógenos transmitidos por los alimentos en la planta de procesamiento y, por lo tanto, un menor riesgo de contaminación.

Gracias a la carga de patógenos los productores avícolas y las empresas de alimentos pueden evaluar las intervenciones eficaces de inocuidad de alimentos previas a la cosecha.

Una menor carga de patógenos en el procesamiento puede dar como resultado menores costos de producción y un mejor cumplimiento normativo, ayudando a reducir el riesgo de devoluciones de productos avícolas, lo que preserva la integridad de la marca y la confianza del consumidor en mercados internos y externos

publirreportaje

Carga de patógenos

Beneficios para productores y consumidores

Una intervención eficaz de inocuidad de alimentos previa a la cosecha también tiene el potencial de mejorar la salud pública.

Cumplir con los criterios de menor carga de patógenos transmitidos por los alimentos significa que la bacteria patógena en la granja puede representar un menor riesgo para la salud de los productores, trabajadores de la planta de procesamiento y consumidores.

87 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

publirreportaje

Los patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos pueden afectar a aves de corral vivas en todo el mundo, con el potencial de contaminar los productos avícolas y causar enfermedades y la muerte en los humanos.

A día de hoy, mejorar la inocuidad de alimentos de los productos avícolas significa enfocarse en intervenciones eficaces y comprobadas por investigaciones durante la producción de animales vivos.

Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por alimentos DESCÁRGALO EN PDF

88 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Reducción del riesgo de patógenos transmitidos por los alimentos

,

La inocuidad de los alimentos empieza en la granja.

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Manuel Contreras, MV, MS, Diplomado ACPV Special Nutrients, Miami, Florida, EUA

E

n muchos mercados avícolas, donde la población normalmente consume vísceras, la apariencia de los hígados es muy importante desde el punto de vista de mercadeo, ya que los clientes en el supermercado tienen la tendencia a asociar el estado de salud de las aves con la apariencia de los hígados exhibidos en los anaqueles.

Si los hígados lucen pálidos, amarillos o congestionados, la mayoría de los consumidores asumen que se presentó algún problema durante la crianza en las granjas de producción.

En nuestro caso, con frecuencia visitamos mataderos de pollos donde revisamos por qué ocurren estas variaciones en las parvadas.

Muchos de estos cambios de color son producidos porque los hepatocitos, células que forman parte del tejido hepático, están cargadas con grasa o pigmentos.

Las principales causas de los cambios en color en aves comerciales son del tipo fisiológico, nutricional o relacionados con las prácticas de manejo seguidas antes del transporte y sacrificio en los mataderos.

La ingestión de toxinas de varios tipos, incluyendo las micotoxinas, también puede afectar la apariencia del hígado.

90 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales

En aves adultas, la cantidad de grasa en el hígado aumenta antes de que se inicie la producción de huevos porque el ave produce mayores niveles de estrógeno, una hormona presente en altas concentraciones una vez las aves alcanzan la madurez.

Casi siempre, las gallinas con un alto nivel de producción de huevos dentro de una parvada mostrarán los hígados de color marrón pálido o amarillentos como consecuencia de los depósitos de grasa y/o pigmentos.

Cambios fisiológicos Durante los primeros días después del nacimiento, los pollitos y pavitos recién nacidos normalmente presentan grandes cantidades de grasa y pigmentos depositados en el hígado.

Los nutrientes provienen de la yema del huevo (saco vitelino), desde donde se movilizan a los intestinos para pasar por vía sanguínea al hígado.

Estos nutrientes también serán transportados desde el hígado a los ovarios para formar los folículos ováricos que posteriormente se convertirán en huevos.

Algunas veces encontramos gallinas con muchos folículos en el ovario que muestran un hígado de color marrón oscuro.

publirreportaje

Imagen 1. Hígado de color marrón oscuro de una ponedora comercial marrón de más de 30 semanas de edad fuera de producción.

Para demostrar si la coloración amarillenta o pálida del hígado es producto de los cambios fisiológicos mencionados o producto de una intoxicación con una micotoxina, como la Aflatoxina, la histopatología es una herramienta muy importante que nos permitirá detectar lesiones típicas a nivel del tejido hepático.

En esta etapa es normal detectar en el microscopio vacuolas (espacios vacíos presentes en el tejido hepático) llenas de grasa.

Esta coloración se observa por varios días, mientras esas grasas y pigmentos se mueven nuevamente desde el hígado a los intestinos hasta que, como consecuencia de su eliminación, el órgano pasa a tener un color marrón intenso, generalmente cerca de los 7 días de edad en condiciones comerciales.

Imagen 2. Hígado de color amarillento/ pálido que pertenece a una ponedora comercial marrón de más de 30 semanas de edad en plena producción de huevos. Se notan varios folículos ováricos alrededor del ovario.

91 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales

Deficiencias o desbalances nutricionales Síndrome de hígado graso y hemorrágico (FLHS, por sus siglas en inglés)

Lesiones

Se trata de un desorden metabólico de las gallinas ocasionado por un desbalance nutricional (energía/proteína) que puede producirse por bajos niveles de proteína o altos niveles energéticos en la ración.

Hígados amarillentos, aumentados de tamaño y con depósitos de grasa

Un hepatocito que está sobrecargado con lípidos terminará sufriendo necrosis (destrucción) en muchas ocasiones.

En parvadas comerciales saludables es normal detectar gallinas que presentan FLHS después de las 45 semana de edad: esto no significa que toda la parvada está sufriendo la condición, sino que algunas gallinas dentro de la parvada por diferentes razones están presentando el cuadro.

publirreportaje

La presencia de hemorragia en la cavidad abdominal, con la presentación de un gran coágulo es común, pero no siempre está presente. Este coágulo se presenta cuando el hígado deja de funcionar y colapsa, permitiendo que la sangre se deposite en la cavidad.

Se ha establecido que raciones con bajos niveles de factores lipotrópicos como la colina, metionina y la vitamina B 12 pueden provocar infiltración grasa. La acumulación excesiva de lípidos puede ocurrir por la pobre utilización del alimento ingerido, daño a los hepatocitos y un fallo subsecuente.

Cuando usamos el término vacualización grasa a nivel hepatocelular, nos referimos a la acumulación excesiva de glóbulos de triglicéridos y otros metabolitos de las grasas dentro del citoplasma de las células.

Imagen 3. Hígado de una ponedora comercial marrón de 46 semanas que se alimentó por 41 días con una dieta experimental contaminada con 3 ppm de Aflatoxina. Note las hemorragias petequiales en la superficie del hígado y la ausencia de depósitos de grasa importantes en la cavidad abdominal. En casos del Síndrome de Higado Graso de origen metabólico regularmente la almohadilla de grasa presente en el abdomen es mucho más gruesa.

Es importante tomar en consideración que los hígados pálidos o amarillos no necesariamente indican que las gallinas presentan FLHS. Aves normales que son alimentadas usando niveles altos de maíz amarillo que contiene muchas xantofilas (pigmento), mostraran una coloración amarillenta.

92 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales

Síntomas

Está asociado con la deficiencia de biotina y se ha demostrado que cuando se añaden los niveles adecuados de esta vitamina, los daños producidos son reversibles.

Depresión en el crecimiento e infiltración grasa en el hígado, riñones y corazón.

Macroscópicamente, los hígados aparecen agrandados, pálidos y a veces con áreas del órgano con parches de diferente color. La mortalidad puede alcanzar cerca de un 10%.

Microscópicamente se detecta infiltración grasa generalizada en varios órganos.

El cuadro clínico se ha reportado mayormente en pollos de engorde y pollitas de ponedoras comerciales durante las primeras 4 semanas de vida.

Sin embargo, también se puede presentar en parvadas de mayor o menor edad.

¿Como diferenciar clínicamente si el FLHS es provocado por Aflatoxina?

Frecuentemente, si los depósitos de grasa son provocados por Aflatoxinas, las gallinas muestran un hígado amarillento con hemorragias petequiales y en la mayoría de los casos no se observan depósitos de grasa muy gruesos.

Prácticas de manejo Ayuno antes del procesamiento en el matadero Este factor es más importante en pollos de engorde por el tipo de manejo a que son sometidos en las granjas.

Una práctica común en la producción de pollos consiste en mantener un período de ayuno de cerca de 12 horas con el objetivo de reducir la contaminación fecal de las canales cuando se está efectuando la evisceración automática en el matadero.

Esta contaminación puede convertirse en un problema muy serio de salud pública si las heces están contaminadas con algunas cepas altamente patogénicas de Eschericia coli u otras bacterias como Salmonella y Campilobacter.

publirreportaje

Síndrome de hígado y riñones grasos (FLKS, por sus siglas en inglés)

Una de las consecuencias del ayuno son los cambios de color que se presentan en el hígado. Pollos que comen constantemente, sin retiro de alimento, muestran hígados con un color más claro ya que presentan una concentración de lípidos más alta dentro del órgano.

Por el contrario, los pollos que han estado en ayunas por unas 12 horas muestran hígados de color más oscuro porque los niveles de grasa han disminuido por la falta de ingestión de alimento.

Si el síndrome es el resultado de un desorden metabólico el contenido de grasa en el abdomen es mayor.

93 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales

Sustancias tóxicas Toxinas como los metales pesados, micotoxinas y algunas plantas venenosas pueden provocar efectos muy serios en el funcionamiento del hígado.

La Aflatoxina, considerada una de las micotoxinas más tóxica identificada en la naturaleza, puede causar vacuolas de tipo graso que puede terminar con la necrosis (destrucción) de los hepatocitos, además de hiperplasia de los conductos biliares y fibrosis.

Es importante enfatizar que la Aflatoxina afectará la síntesis de proteína y por lo tanto el hígado no será capaz de manufacturar nutrientes críticos que son secretados normalmente por el cuerpo del ave.

publirreportaje

Micotoxinas como la toxina T 2 también pueden dañar los hepatocitos causando hemorragias y necrosis.

La presencia de una bilis pálida dentro de la vesícula biliar se asocia con Aflatoxicosis por la reducción en la producción de amilasa, lipasa y de sales biliares.

Este nivel de daño termina provocando la presencia excesiva de grasa en las heces (esteatorrea) porque no ocurre la digestión adecuada de las grasas.

En caso del ave es difícil observar esta condición en las heces, desde el punto de vista clínico, porque las heces y la orina salen mezcladas a través de la cloaca.

Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales DESCÁRGALO EN PDF

Efecto de la fumonisina sobre el hígado Es importante recalcar que, a pesar de que los parámetros productivos se afectan en las parvadas afectadas por esta micotoxina, no se observan daños macroscópicos a nivel hepático aun cuando se utilizan niveles de hasta 100 ppm de Fumonisina en pruebas experimentales.

El único cambio reportado en aves a nivel experimental es la presencia de palidez en el órgano. Para demostrar el daño, es necesario medir la concentración de biomarcadores (metabolitos) de los esfingolípidos, lípidos presentes en la sangre de las aves.

Estos metabolitos se denominan esfingosina y esfingonina y es posible establecer una relación entre ambos para determinar si el hígado ha sido afectado.

Evaluación post mortem en la granja La coloración del hígado luego del sacrificio puede cambiar por la cantidad y distribución de la sangre dentro del órgano.

Al sacrificar un pollo de engorde provocando un sangrado importante (cortando la vena del cuello), provocará que el hígado luzca pálido porque al seguir esta técnica se ha sacado una gran cantidad de sangre del cuerpo del ave.

Si, por el contrario, se sacrifica el ave mediante el desnucado, no hay un sangrado tan extenso y el hígado no lucirá tan pálido.

Si no se toman en consideración todos estos detalles será más difícil determinar si los cambios en coloración ocurrieron antes del sacrificio (ante mortem) o después, además de tomar en consideración que muchas infecciones virales o bacterianas producirán viremias o bacteremias que pueden producir una congestión hepática (acumulo de sangre en el hígado que lo hace ver de un color marrón mas intenso).

94 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Causas de cambios en la coloración de los hígados en las aves comerciales

HACIA EL

USO ÓPTIMO

DE LOS

ADITIVOS PARA

ALIMENTOS BALANCEADOS

Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados ¿En qué consiste la salud intestinal?

nutrición

Daniel Ramírez, MVZ, & Tim Goossens, Ph.D. Directores de desarrollo de negocio de la división de mejora de la digestión Nutriad International (Bélgica)

Capacidad de ejecutar funciones fisiológicas normales

El butirato de sodio encapsulado y

Mantener la homeostasis

son algunos de los aditivos para

algunas combinaciones de fitobióticos

Responder a factores estresantes de

alimentos balanceados a los que

tipo infecciosos y no infecciosos.

se ha prestado especial atención por las posibilidades que ofrecen

El tracto digestivo de las aves se encuentra

para mejorar la salud intestinal y el

expuesto continuamente a diversos factores

rendimiento final de los animales,

de riesgo que pueden alterar el equilibrio

sobre todo teniendo en cuenta la

intestinal y el rendimiento de las mismas.

tendencia existente a escala mundial de reducir el uso de antibióticos como

Existen numerosos aditivos capaces de mejorar la salud intestinal y los parámetros

promotores de crecimiento dentro de la producción animal.

productivos en los animales a través de distintos modos de acción.

96 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados

Nuevas oportunidades para el uso de aditivos alternativos para alimentos balanceados

Entre dichas funciones fisiológicas normales se incluyen la digestión y absorción de nutrientes, el favorecimiento de un microbioma estable, el mantenimiento de la integridad intestinal, así como la modulación de la respuesta inmune de la mucosa.

Sin embargo, el tracto digestivo de las aves se encuentra expuesto continuamente a diversos factores de riesgo que pueden alterar el equilibrio intestinal, comprometiendo la salud y el rendimiento de las aves.

Butirato & productos vegetales ¿Qué ventajas suponen?

El butirato es una molécula importante para la transmisión de señales, que puede desencadenar diversas respuestas en las células y las bacterias intestinales de los animales dependiendo del segmento del aparato digestivo en donde se libere.

Productos vegetales

Además modula la reactividad innata del sistema inmunitario, estimula el desarrollo de los enterocitos y las vellosidades y favorece la expresión génica, por nombrar solo algunos de los mecanismos.

Por otra parte, el efecto de los fitobióticos depende de la naturaleza de los ingredientes activos que los compongan como son el carvacrol, timol, cinamaldehído y la alicina por nombrar algunos.

Existen varios compuestos botánicos que se han asociado con una mejora de la digestión, propiedades antioxidantes y efectos positivos sobre la composición de la microbiota intestinal. Los fitobióticos pueden actuar de una forma selectiva ya sea destruyendo las bacterias patógenas o estimulando el desarrollo de la microbiota.

97 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados

nutrición

U

na definición cercana de la salud intestinal sería la capacidad de ejecutar funciones fisiológicas normales, mantener la homeostasis y responder a factores estresantes de tipo infecciosos y no infecciosos.

Butirato

¿Por qué es tan importante la salud intestinal?

En años recientes, algunos aditivos funcionales como el butirato de sodio encapsulado y algunas combinaciones de fitobióticos han ganado considerable interés como promotores de crecimiento naturales debido a su capacidad para mejorar el rendimiento final al mantener un entorno intestinal saludable, promover un equilibrio óptimo del microbioma y crear bases sólidas para prevenir la colonización de patógenos intestinales, abriendo una vía alternativa para disminuir el uso de antibióticos como promotores de crecimiento (AGP).

Aprovechamiento máximo del potencial de los ingredientes activos Para maximizar las ventajas que puedan aportar sus productos de mejora de la salud intestinal, los fabricantes de aditivos para alimentos balanceados deben invertir en programas de I+D centrados en aprovechar al máximo el potencial de un determinado tipo de ingredientes activos.

Para aprovechar el máximo beneficio del butirato ha sido demostrado que este debe liberarse a lo largo de todo el tracto gastrointestinal con una liberación lenta y gradual para maximizar la respuesta celular del epitelio intestinal incluyendo la integridad de la barrera defensiva frente a patógenos, la formación de uniones estrechas, capa de mucosidad, y síntesis de péptidos antimicrobianos, los cuales se encuentran estrechamente

nutrición

relacionados con mecanismos complejos que ayudan al mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo.

Aunque hay varios productos de butirato

Para los fitobióticos, el desafío es decidir

cuyos fabricantes afirman que tienen esas

qué botánicos, aceites esenciales o

propiedades de liberación lenta, pocos de

extractos van a formar parte del producto

ellos son capaces de hacer que el butirato sea

fitobióticos final.

liberado gradualmente a lo largo de todo el aparato digestivo.

Más tarde haremos referencia a esos productos, de los que algunos ejemplos son ADIMIX® Precisión o los butiratos recubiertos de liberación precisa (PDCB, por sus siglas en inglés).

Para maximizar la probabilidad de que el producto final ejerza efectos beneficiosos ante diversas enfermedades (intestinales), resulta crucial obtener una mezcla compuesta por ingredientes bioactivos que se hayan evaluado mediante un conjunto de pruebas funcionales.

El producto fitobióticos APEX® 5 es el resultado de una serie de pruebas in vitro e in vivo de una selección rigurosa de compuestos activos capaces de mejorar la ingesta del alimento balanceado, la digestión, los procesos antioxidantes y la modulación de la actividad microbiana intestinal, incluida la inhibición de la comunicación bacteriana (percepción de cuórum o autoinducción)

98 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados

Búsqueda del uso óptimo de los productos

Condiciones experimentales

que favorezcan la salud intestinal en productos que permitan aprovechar al máximo su potencial, el desafío es encontrar la forma óptima de usarlos.

2

De hecho, los PDCB y los fitobióticos (en adelante, PV) pueden desencadenar un conjunto tan amplio de mecanismos favorecedores del desarrollo intestinal, la digestión y la absorción de nutrientes, que siempre podrían encontrarse argumentos

3

teóricos que justifiquen añadir ambos al alimento balanceado de los animales en cualquier etapa del ciclo de cría.

4

Por tanto, para obtener información más precisa acerca del uso óptimo de los PDCB y los fitobióticos en un contexto específico de producción, resulta provechoso llevar a cabo

Preparamos experimentos para evaluar cuál sería el mejor programa de uso de aditivos para alimentos balanceados en una explotación avícola comercial de Brasil en términos de rendimiento de los animales y rentabilidad para el productor.

Se tuvieron en cuenta las ventajas conocidas de los PDCB sobre el desarrollo intestinal temprano de las crías, y evaluamos el efecto de añadir diferentes concentraciones de PDCB (0,5, 0,75 y 1 kg/t) únicamente en las dietas de pre-iniciador e iniciador (días 1-21) de los pollos (pollos de engorde).

El rendimiento zootécnico se controló en el día 21 y al final del ensayo (día 42).

Investigamos si añadir PDCB o fitobióticos durante las etapas de engorde y finalización podría mejorar aún más el rendimiento de los pollos, aparte de los posibles efectos observados tras administrar PDCB a las aves durante la etapa de pre-iniciador.

nutrición

1

Tras transformar los ingredientes activos

estudios experimentales adicionales la adición de ambos productos por separado o de forma conjunta; y, por otra parte, la información recibida de los clientes.

Grupos de tratamiento

en los que se compare, por una parte,

Grupo de referencia negativo (alimento sin ningún aditivo) Grupo de referencia positivo (alimento con antibióticos promotores del crecimiento (APC) en todas las etapas) Tres grupos a los que se les administró 1 kg/t de PDCB durante la etapa de (pre) inicial.

En uno de ellos no se agregaron aditivos durante las etapas de engorde y finalización.

En otro grupo, se añadieron 0,50 kg/t y 0,25 kg/t de PDCB al alimento en las etapas de engorde y finalización, respectivamente.

En el tercer y último grupo, se añadieron 0,15 kg/t del producto fitobiótico al alimento de las etapas de engorde y finalización.

99 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados

Consumo de alimento 1330

1310

Resultados

1300

1318

1297

En el primer experimento, la adición de mayores concentraciones de PDCB dio lugar a una mayor cantidad ingerida de alimento, un menor índice de conversión de alimento (ICP) y un aumento del peso final, tanto en el día 21 (Figura 1) como en el día 42 (Figura 2).

1273

1260 1250

PDCB 0,75-0-0

PDCB 1,00-0-0

5400

ab 5292

5350 5300 5250

ab 5227

5200

1,34

1,32

1,32

1,3

1,3

1,28

1,28

1,26

1,26

993

P=0,08

970

968

980 970

1,33

960

1,30

950

943

940 930 920 910

Consumo de alimento 5320

5292

5300

1,65

P=0,05

1,64

1,64

1,635

5180 5160

P=0,08

3218

3220

1,64

5245 5219

3250

3260 3240

1,645

5280 5260

Peso

FCR-1500 1,65

5302

3200 3180

1,63 1,63

3173 3162

3160 3140

1,625 1,62

3120 3100

Figura 2. Zootechnical performance PDCB trial (day 42) a 5396

P<0,05

1,34

1,34

5200

Consumo de alimento 5450

1,36

990

Figura 1. Zootechnical performance PDCB trial (day 21)

5220

PDCB 0,50-0-0

1,36

1000

P=0,05

1270

5240

NC Ad

1,37

1,38

1291

1290 1280

Peso

FCR-1500 1,38

P=0,04

1320

El peso final de los pollos a los que se les administró PDCB únicamente durante la etapa de arranque fue similar al de aquellas aves a las que se les administraron APC (véase la Figura 3).

ab 5280

b 5163

5150 5100 5050 5000

nutrición

FCR-1500 1,645

1,64

1,640

1,64

1,635 1,630

1,62

1,625

1,62

1,62

1,620 1,650 1,610

Figura 3. Zootechnical performance PDCB/BO trial (day 42)

Peso 3300

P<0,05 a 3249

3280 3260

ab 3217

3240 3220 3200

a 3274

ab 3218

b 3191

PV = producto vegetal = APEX® 5.

PDCB = butirato recubierto de liberación precisa = ADIMIX® Precision

3180 3160 3140

NC

PC (APG)

PDCB 1,00-0,50-0,25

PDCB 1,00-0-0 PDCB 1,00-BO 0,15-0,15

El aumento de peso fue aún mayor en los casos en los que también se añadió PDCB a los alimentos balanceados de las etapas de engorde y acabado. Los mejores resultados en cuanto a cantidad ingerida de alimento e ICP se obtuvieron en el grupo en el que se añadió un PV a los alimentos balanceados de las etapas de engorde y acabado, además de PDCB al alimento de la etapa de arranque.

Un aspecto importante es que, dado que la cantidad necesaria de PV era menor, la rentabilidad para el productor fue mayor en el grupo al que se le administraron PDCB y PV frente al grupo de tratamiento al que solo se le administró PDCB. Además de usar aditivos para alimentos balanceados que tengan una calidad y funcionalidad excelentes, los productores de este tipo de aditivos y los avicultores también pueden obtener información valiosa a partir de

Estos resultados aportan pruebas adicionales que respaldan la adición de PDCB al alimento de (pre) incio y suponen una demostración del concepto de que el PDCB y el PV se pueden combinar en un mismo programa. En esta situación, la combinación de PDCB (en la etapa inicial 21d) y PV (en las etapas de engorde y finalización) ofreció los mejores resultados en términos de rendimiento y rentabilidad para el productor

la investigación del uso óptimo de diferentes aditivos para alimentos balanceados, ya sea de forma individual o conjunta

Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados DESCÁRGALO EN PDF

100 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Hacia el uso óptimo de los aditivos para alimentos balanceados

Los pollos lo saben bien: sin salud intestinal no hay quien crezca.

DESCUBRA NUESTRA ESTRATEGIA DE MEJORA DE LA DIGESTIÓN La integridad intestinal es uno de los aspectos más complejos de la nutrición animal y, a la vez, un factor fundamental para conseguir un desarrollo saludable de los animales y un alto rendimiento. Llevamos más de 50 años estudiando la interacción entre la composición del pienso, los agentes infecciosos del entorno y el aparato digestivo de los animales, partiendo de la base de que, en el futuro, el uso de antibióticos se verá aún más limitado. Los nutricionistas y veterinarios de Nutriad fueron los pioneros en el uso de butirato recubierto y no recubierto. Desarrollamos las gamas de productos ADIMIX®, EVACIDE® y APEX® para conseguir una digestión más eficiente y mejorar la salud intestinal. Y nos gustaría compartir con usted nuestros profundos conocimientos y nuestra experiencia en este campo. Es algo bueno para usted,

A DP006-11

y estupendo para sus pollos.

¿Le interesa? Estamos a su disposición: visite nutriad.com para encontrar un contacto en su región.

ADITIVOS FITOGÉNICOS POTENCIANDO

BIENESTAR

EL DE LAS AVES Stefan Hirtenlehner Technical Communications Manager Delacon

L

fitogénicos

a salud intestinal es un factor crucial para una producción sostenible de aves de corral.

Si el objetivo es conseguir el máximo rendimiento animal y la máxima rentabilidad pecuaria, primero se debe contar con un tracto gastrointestinal sano y estable.

Ciclo de vida de Eimeria spp.

Sin embargo, las aves de corral se enfrentan a numerosas amenazas para su integridad intestinal y no solo debido a un aumento mundial de los sistemas de producción sin antibióticos: ahora más que nunca, la industria busca contraestrategias eficaces para superar los problemas causados por los trastornos intestinales.

1

Tras la ingestión por vía oral de ooquistes esporulados, distintas especies del género de parásito Eimeria son capaces de reproducirse en el tracto gastrointestinal y provocar daños en los tejidos

2

DE CORRAL

Jan Dirk van der Klis Director of Product Development & Innovation Delacon

Coccidiosis: una amenaza real La coccidiosis constituye un importante motivo de preocupación a nivel universal en la producción de pollos de engorde y pavos que provoca pérdidas económicas de varios millones de dólares al año.

La coccidiosis es una enfermedad grave causada por un parásito protozoo que daña la pared intestinal de las aves.

Debido a la relativa brevedad del ciclo de reproducción de los parásitos, que dura de cinco a siete días, una parvada de aves puede infectarse en un período relativamente corto

En el intestino, los patógenos producen grandes cantidades de ooquistes nuevos, que serán expulsados a través de los excrementos de las aves.

Estos ooquistes esporulan y vuelven a ser infecciosos.

102 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral

3

Infecciones subclínicas por coccidiosis

Distintas especies de Eimeria Las distintas especies de Eimeria provocan distintos síndromes de enfermedades específicas:

En el caso de infecciones subclínicas por coccidiosis, se reducirá el rendimiento de la producción por un crecimiento débil y una conversión alimenticia deficiente. Además, las aves serán más vulnerables a otras enfermedades como la enteritis necrótica, provocada por las infecciones de Clostridium perfringens o Salmonella.

La Eimeria brunetti es muy patógena y causa lesiones que se limitan a la parte inferior del intestino delgado. A diferencia de la Eimeria tenella, afecta principalmente al ciego, que se llenará de sangre coagulada y se hinchará gravemente, provocando la presencia de

Las contaminaciones por Eimeria llegan a ser graves y se convierten en infecciones clínicas si no son tratadas a tiempo.

sangre en los excrementos (Tabla 1).

Patogenicidad de varias especies de Eimeria Especies

Pollos

E. acervulina E. brunetti E. maxima E. necatrix E. tenella E. adenoides E. gallopavonis E. meleagrimitis

Pavos

Patogenicidad

Intestino delgado

Ciego

Recto

Tabla 1. Resumen de la patogenicidad de varias especies distintas de Eimeria

Contar con un programa de prevención adecuado que incluya un control permanente de la presión de infección en combinación con métodos de limpieza y desinfección apropiados.

Controlar el riesgo de coccidiosis es una de las herramientas más importantes para prevenir otros trastornos intestinales: la enteritis necrótica.

Enteritis necrótica La bacteria asociada a la mayoría de problemas que se producen en el intestino de los pollos es el Clostridium perfringens, que causa la enteritis necrótica.

La enfermedad clínica puede tener efectos devastadores en la producción de pollos de engorde y pavos. Incluso en su forma subclínica, puede ejercer un impacto negativo significativo sobre los parámetros de producción y está asociada a problemas de residuos húmedos y a un rendimiento productivo deficiente.

En parvadas que sufran enteritis necrótica aguda, las aves mueren rápidamente

103 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral

fitogénicos

Aves

Síntomas en brotes de Enteritis necrótica con un curso más dilatado Depresión del crecimiento Reducción de la ingesta de alimentos Reticencia a moverse Plumas arrugadas Diarrea

Una importante lesión habitual consiste en la formación de una pseudomembrana acoplada a la mucosa intestinal, principalmente en el intestino delgado.

fitogénicos

La hemorragia y la hiperemia pueden estar asociadas a las lesiones de la mucosa. Aún no se comprende plenamente la patogénesis de las enfermedades.

¿Qué son las sustancias fitogénicas?

Desde hace casi 30 años, la empresa austriaca Delacon ha desarrollado aditivos fitogénicos para alimentos balanceados, los cuales representan una alternativa natural para las empresas y los productores pecuarios que se dedican al desarrollo de programas de alimentación animal sin antibióticos.

Delacon es el líder mundial en aditivos fitogénicos y, con la ayuda de una intensa investigación a lo largo de varios años, ha conseguido sacar estos productos de origen vegetal de su segmento de mercado marginal, convirtiéndolos en productos de uso mayoritario.

Aditivos fitogénicos para alimentos balanceados Requisitos para una inducción de enteritis necrótica El Clostridium perfringens también está presente en el intestino de las aves sanas. Se cree que son necesarios los siguientes dos requisitos para una inducción de la enteritis necrótica: Factores que provoquen daños a la mucosa intestinal (por ejemplo, la coccidiosis) Un recuento superior a lo normal de Clostridium perfringens en el intestino La producción de toxinas (especialmente, la α-toxina y la β-toxina) por parte de estas bacterias constituye un importante factor de virulencia, que destruye las membranas celulares y provoca incluso efectos sistémicos y la muerte al pasar al torrente sanguíneo.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados suelen definirse como aditivos para alimentos balanceados de origen vegetal o botánicos y representan un grupo de sustancias naturales que se usan en la nutrición animal.

Los aditivos fitogénicos se derivan de hierbas, especias, otras plantas y sus extractos. Pueden constar de numerosos grupos de principios activos tales como sustancias picantes, sustancias amargas, aceites esenciales, saponinas, flavonodies, mucílagos y taninos.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados ofrecen mucho más que propiedades de sabor. Aunque generan numerosos efectos, su principal objetivo es potenciar el rendimiento de los animales.

104 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral

Combinación de sustancias fitogénicas & ácidos grasos

En un ensayo realizado en EE.UU., se demostró que Biostrong® Forte de Delacon mejora la eficacia del rendimiento de las aves de corral incluso en condiciones que conlleven una enteritis necrótica.

Mejora IC

Otro planteamiento alternativo para fomentar la salud intestinal de los animales de granja consiste en la combinación de los efectos beneficiosos de los aditivos fitogénicos con los efectos antibacterianos de los ácidos grasos esterificados de cadena corta y media.

3,0

2,60

2,80

2,40 2,20

2,40 2,20 2,00

1,80

1,80

1,60

1,60

1,20 1,00

2,83

2,79

2,73

2,68

2,64

2,60

2,00

1,40

2,68

2,64

2,83

2,79

2,73

1,94 1,94 a

1,85 1,85

a

1,821,82

bb

bc

0-21 días

0-28 días

bc

1,80

1,80

1,767

1,767

bc

bc

c

c

1,40 1,20 1,00

NP

NP BW FCR

BW FCR

0-21 días BW: P=0,013 0-28 días FCR: P=<0,001

BW: P=0,013 FCR: P=<0,001

0-35 días

PC

NC: Control negativo 0-35 días PC: Control positivo

PC

NC: Control negativo PC: Control positivo

Trastornos intestinales como la coccidiosis o la enteritis necrótica representan factores cruciales que reducen el rendimiento de la producción de aves de corral, restringiendo el bienestar de los animales y provocando drásticas pérdidas económicas en los sistemas de producción de aves de corral a nivel mundial.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados pueden contribuir con mantener la integridad intestinal en los pollos de forma segura y natural, objetivo principal particularmente en producciones pecuarias en las que no se usan agentes antimicrobianos o solo en cantidades reducidas.

Delacon, el pionero y líder mundial en aditivos fitogénicos para alimentos balanceados que deja actuar a la naturaleza, ha desarrollado Biostrong® Forte, una potente herramienta para una producción de aves de corral sin antibióticos.

En lo que respecta al rendimiento, la administración de la combinación del aditivo fitogénico con ácidos grasos de cadena corta y media esterificados durante 28 días tuvo una eficacia igual a la aplicación de 20 ppm de virginiamicina en el grupo de control positivo.

Esta combinación también tendió a reducir la incidencia de lesiones por enteritis necrótica en un 40 % en comparación con el grupo de control negativo, siendo similar al grupo de control positivo.

fitogénicos

3,0

Rendimiento

2,80

Los resultados (Imagen 1) muestran que, aumentando el tiempo de aplicación de la combinación (seguida por una administración exclusiva de los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados), se producía una mejora del índice de conversión alimenticia (ICA) y del peso corporal (PC) en el día 49.

Los aditivos fitogénicos para alimentos balanceados, dado su contenido de una gran variedad de principios activos, representan una de las herramientas más prometedoras e importantes para contrarrestar los problemas intestinales en la producción pecuaria.

Se ha demostrado que, dentro de una estrategia de alimentación integrada, los aditivos fitogénicos son eficaces para mejorar el rendimiento de las aves de corral incluso en condiciones difíciles si se combinan con ácidos grasos de cadena media.

Los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral DESCÁRGALO EN PDF

105 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | Los aditivos fitogénicos potencian el bienestar de las aves de corral

HIPRA PRESENTE

CONGRESO LATINOAMERICANO DE AVICULTURA

eventos

EN EL XXV

D

urante la semana del 26 al 29 de septiembre de 2017 tuvo lugar en la ciudad mexicana de Guadalajara el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura.

Con un gran éxito de participación, ponentes y expositores, esta cita se consolida como una de las más importantes en el continente americano para la industria avícola.

La mayoría de las empresas internacionales del sector -genética, equipamiento, nutrición y salud animalestuvieron presentes en el certamen.

Presencia de HIPRA en México 2012

2013

2014

2015

Ya hace unos años que HIPRA comenzó su

2016 actividad en México con la comercialización

2017

de vacunas para avicultura. Su presencia está consolidada, siendo uno de los

actores a tener en cuenta por parte de la industria avicola mexicana, una de las más importantes del continente americano.

Según las estadísticas de la Unión nacional de Avicultores (2016), en México se producen anualmente más de 3 millones de toneladas de carne de pollo

106 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

El congreso latinoamericano destaca por su programa científico. HIPRA participó en este congreso científico con un amplio número de trabajos presentados en todas las áreas sanitarias de interés: Coccidiosis, Pneumovirus, Salmonella y Newcastle.

Además de los poster científicos, el Dr. Francisco Dias intervino con una comunicación oral sobre los últimos estudios de eficacia de la cepa clonada contenida en el producto HIPRAVIAR Clon®,

HIPRA a la vanguardia de la prevención frente a coccidiosis La semana comenzó con un pre-evento organizado por HIPRA para sus clientes mexicanos y latinoamericanos.

Durante esta jornada, se planteó una aproximación sobre las estrategias preventivas frente a coccidiosis.

Tras una breve presentación de la empresa a cargo del Manager de la Unidad de

vacuna viva frente

Biológicos de Avicultura Jesús Rubio, MVZ,

a la enfermedad de

las doctoras Martina Dardi (Corporate

Newcastle.

Product Manager Coccidia) y Ana Mansilla (Corporate Product Manager Medical Devices) ofrecieron una perspectiva sobre la prevención frente a coccidiosis basada en la

de Latinoamerica (Perú, Brasil, Colombia)

hincapié en la aplicación de las mismas.

eventos

Recientemente fue lanzada en algunos países

utilización de vacunas y haciendo especial

la vacuna contra coccidiosis para aves de ciclo largo EVALON®, y se espera también el registro de este producto en México.

HIPRA tiene un reconocimiento por parte de la industria avícola como actor principal en el campo de la coccidiosis. Por ello, no podía ser menos que en un lugar como éste se hablara de Coccidiosis.

Los especialistas de HIPRA en coccidiosis tuvieron la suerte de compartir experiencias y conocimiento con los profesionales de la industria avícola del país.

Fue un encuentro muy positivo por ambas

Jesús Rubio Manager de la Unidad de Biológicos de Avicultura

partes y en el que realmente se llega a descubrir cuáles son los matices del problema de coccidiosis que afectan a la producción: resultados zootécnicos y pigmentación como los más importantes.

107 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

Desarrollo de vacunas frente a coccidiosis El desarrollo de una vacuna para la prevención

Con abundante apoyo gráfico, la Dra.

frente a coccidiosis exige configurar una

Martina Dardi explicó la participación de

composición adecuada en cuanto a especies

las diferentes células en el desarrollo de

de Eimeria dependiendo de la categoría de

la inmunidad frente a esta enfermedad así

ave a la que va dirigido. El tipo y grado de

como el ciclo biológico del parásito.

atenuación de las cepas contenidas en la vacuna es un aspecto muy importante.

La capacidad de influir sobre el propio sistema inmunológico del ave puede ser el punto diferencial en el desarrollo

HIPRA ha creado un blog específico sobre coccidiosis donde pueden encontrarse numerosos videos explicativos y que suponen un importante material pedagógico.

de protección frente a la enfermedad.

eimeriaprevention.com

En este sentido, la innovación aportada por HIPRA, añadiendo a sus vacunas adyuvantes específicos para impulsar la

eventos

inmunidad de tipo celular (la importante en coccidiosis) marca la diferencia entre las vacunas para esta enfermedad.

SMART VACCINATION es un concepto creado por HIPRA que se sustenta en 3 pilares fundamentales que explicó la Dra. Ana Mansilla durante su exposición: Una vacuna (EVALON® e HIPRACOX®) a la

HIPRAmune T® es un diluyente específicamente creado para EVALON® y que contiene un adyuvante específico para aumentar la producción de citoquinas.

Es la primera vez que una vacuna viva frente a coccidiosis contiene este tipo de adyuvante.

que se le añade un chip RFID que permite almacenar información del producto (fecha de fabricación, lote, caducidad) Un equipo de aplicación de la vacuna: HIPRASPRAY® Un software que permita trazar el proceso de vacunación y digitalizar la información de este proceso: HIPRALINK® HIPRA es la primera compañía de salud animal que ha incorporado a sus vacunas tecnología RFID que permite el almacenamiento de información y la conexión con equipos.

Todos los viales de EVALON® e HIPRACOX® contienen este chip RFID

108 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

HIPRASPRAY® es el equipo de aplicación con gota gruesa “coarse spray” desarrollado para salas de

Junto con HIPRASPRAY® se ha desarrollado

incubación y para la aplicación

HIPRALINK®, un software que facilita la

de vacunas contra coccidiosis y

gestión de los procesos de vacunación

respiratorias en pollitos de 1 día.

Dispone de la última tecnología en pulverización para obtener el mejor tamaño de gota dependiendo del tipo de vacuna que utilicemos.

en sala de incubación pero que, además, supone un nexo telemático entre la sala y el destinatario final de pollitos vacunados.

Gracias a HIPRALINK®, el técnico de

La Dra. Ana Mansilla hizo especial hincapié en la importancia de una aplicación precisa en el buen rendimiento de las vacunas.

granja conoce la información de la vacunación efectuada en sala de incubación prácticamente en tiempo real.

El Dr. Angel Mosqueda, consultor para la industria mexicana, participó en la jornada ofreciéndonos una visión del problema que supone la coccidiosis en la actualidad,

Los participantes en el congreso pudieron ver el tipo de pulverización conferido por el equipo HIPRASPRAY®.

diferentes formas de prevención.

Fue muy destacable su aportación gráfica basada en su experiencia profesional y su visión, en detalle, de la incidencia de las diferentes especies de Eimeria y los problemas alrededor de la enfermedad.

Equipo HIPRASPRAY de pulverización

E. acervulina

E. maxima

E. praecox

E. brunetti

E. dispersa

E. mitis

E. tenella

Ángel Mosqueda Consultor para la industria mexicana

109 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

eventos

su incidencia en la avicultura mexicana y

El stand de HIPRA Un verdadero “showroom”

Durante el congreso, el stand de HIPRA se convirtió en un pequeño centro de demostración y capacitación. Como ya se viene realizando en otros certámenes, HIPRA ofrece no sólo un punto de

eventos

encuentro sino también la posibilidad de

Estas sesiones sirvieron para que un nutrido grupo de profesionales pudiera ver en directo las ventajas del sistema Se realizaron diversos HIPRA UNIVERSITY (programas de capacitación sobre áreas terapéuticas

mostrar alguna de sus novedades.

de interés) para mostrar en 30

En esta ocasión se realizaron diversas

que se están ofreciendo a los clientes

sesiones para explicar el concepto de SMART

usuarios de vacunas HIPRA, y son un

VACCINATION, basado en la utilización de

muy breve resumen de los cursos que

una vacuna HIPRA dotada de chip RFID

normalmente ocupan una jornada entera

(EVALON-HIPRACOX®), un equipo de

y que suponen una inmersión profunda

vacunación (HIPRASPRAY®) y un software

en el área terapéutica incidiendo en

capaz de digitalizar y trazar el proceso de

los aspectos más prácticos para el

vacunación (HIPRALINK®), este concepto se

profesional, siendo lo más destacable

mostró en sesiones reales dentro del stand

la interpretación de los resultados de

donde se habilitó un equipo HIPRASPRAY.

diagnóstico clínico y laboratorial.

minutos el tipo de cursos de training

HIPRA UNIVERSITY está acreditado por un organismo externo “CPD” para la obtención de créditos de formación continua.

En definitiva, con todas estas acciones HIPRA refuerza el compromiso con el sector avícola como referencia en prevención.

HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura DESCÁRGALO EN PDF

110 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | HIPRA presente en el XXV Congreso Latinoamericano de Avicultura

Un concepto revolucionario que te ofrece una conectividad global de servicios para el proceso de vacunación

1

VACUNA INTELIGENTE CON CHIP RFID EN LA ETIQUETA

2

PRECISIÓN EN LA ADMINISTRACIÓN DE LA DOSIS

3

TRAZABILIDAD TOTAL EN LOS PROCESOS DE VACUNACIÓN

LPN CONGRESS

MIAMI DONDE CONFLUYE LA AVICULTURA Y LA NUTRICIÓN ANIMAL DE TODA LATINOAMÉRICA

eventos

El gran encuentro del sector avícola y de nutrición animal de monogástricos, “Latin American Poultry & Nutrition Congress 2018” tendrá lugar en Hilton Hotel Miami Airport & Convention Center -Miami el 23, 24 y 25 de octubre del 2018.

Miami

LPN Congress 2018, se presenta como el evento de referencia donde se

DoubleTree

podrán reunir y converger todos los

Hilton Hotel Miami Airport & Convention Center

profesionales del sector avícola y de la nutrición animal de Latinoamérica.

congress

&

expo

23, 24 & 25 o c t u b re 2018

112 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica

El evento se desarrollará durante 3 días consecutivos (23, 24 y 25 de Octubre) en 3 salas en paralelo.

SALA A: Producción de carne de ave, reproductoras pesadas e incubación avícola SALA B: Producción de huevos/recría/levante SALA C: Nutrición y alimentación de

avicultura de D. Guillermo Zavala (Avian Health International, LLC, profesor

expositiva con 16.000m2 donde podrán intercambiar experiencias, confidencias y oportunidades con otros agentes del sector, así como estar en contacto directo con empresas que les ofrecerán la información más vanguardista del momento,

adjunto de la Universidad

ampliando por tanto su visión de futuro y

de Georgia) y del Dr. Mário

oportunidades.

Penz como director técnico de nutrición, LPN-Congress presentará un programa técnico de alto nivel con excelentes conferencias sobre avicultura y nutrición animal.

eventos

Bajo la dirección técnica en

Zona expositiva

Los asistentes podrán disfrutar de una zona

Target

Dirección técnica

monogástrico

El Miami- LPN Congress 2018 va dirigido a personas clave en la toma de decisiones como gerentes, directores de producción, veterinarios, técnicos zootecnistas, nutricionistas, consultores, etc. Empresas de integraciones, granjas de postura, plantas de incubación, fábricas de alimentos, plantas de faenado/beneficio, etc. encontrarán en este evento su lugar y punto de encuentro.

Para saber más del LPN Congress Miami no dude en visitar la página web del evento

lpncongress.com

Apunta ya en tu agenda la cita más esperada del 2018, Miami LPN Congress 2018, el evento donde confluye la avicultura y nutrición animal de Latinoamerica.

LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de toda Latinoamérica DESCÁRGALO EN PDF

113 aviNews A. Latina Diciembre 2017 | LPN Congress, donde confluye la avicultura y nutrición animal de TODA Latinoamérica