Revista aviNews LATAM Septiembre 2020

avicultura.info

SEPTIEMBRE 2020

p. 30 Juan Carlos Lรณpez

PANELES DE DESCARTE

FUENTE DE INFORMACIร N PARA MEJORAR LOS NACIMIENTOS

aviNews A M É R I C A L AT I N A

06

Cloración del agua durante la producción avícola Equipo Técnico Aviagen.

24

El papel de los sistemas HVCA en las plantas de incubación de carga única Pieterjan Bulteel

Especialista en Productos de HVAC y Automatización.

15

Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas David French, DVM, MAM, Dipl.

ACPV Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola Departamento de Salud Pública de la Universidad de Georgia

1 aviNews A.Latina Septiembre 2020

30

Paneles de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos Juan Carlos López, Hatchery Specialist - DVM, MVSc, Ph.D .

COVID-19: Enseñanzas

41 y Desafíos durante el

Procesamiento de Pollos

71

Eduardo Cervantes López

Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves

Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal Rodrigo A. Gallardo and & Paula Da Silva

A School of Veterinary Medicine, University of California, Davis.

Desarrollo hepático durante

49 las etapas de cría y recría de

ponedoras comerciales brown

Juanita Sorza Restrepo

Grupo de Investigación Aplicada en Ponedoras Comerciales “Emaus” Medellín-Colombia

62

Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

Guillermo Tellez-Isaias1 & A. Gregorio Rosales2 Departamento de Ciencia Avícola, Universidad de Arkansas, Fayetteville, 72701 2 Consultor de Salud Avícola, Athens, Alabama 1

2 aviNews A.Latina Septiembre 2020

84

¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

Unidad de Negocio de Avicultura de HIPRA

La responsabilidad de los artículos, reportajes, notas de prensa y comunicados recae exclusivamente sobre los autores. El editor sólo se responsabiliza de sus artículos o editoriales. Ni el editor ni los autores asumen responsabilidad alguna por los daños y perjuicios, que pudieran generarse, cualquiera que sea su naturaleza, como consecuencia del uso de los datos e información contenidos en esta revista.

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núcleo Enterozix: Sanidad intestinal E l é x ito E S u n a S u c E S i ó n d E traM oS al canz ad o S . lo sabemos porque los hemos subido uno a uno. coMbinación Sinérgica: PEróxido + Plata = MáxiMa Eficacia biocida

Mucho más y mejor que un Peróxido Soluciona el 90 % de las diarreas

Biocidas Biodegradables ZIX

COVID-19 - UNA NUEVA REALIDAD EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L.

Afortunadamente, no existe ninguna evidencia que este virus pueda infectar a las aves domesticas ni que se transmita por ellas o sus productos para consumo humano.

Inexorablemente, el mundo entero y nuestra realidad han cambiado dramáticamente.

Dentro del sector agropecuario, y a pesar de los efectos adversos en la cadena de producción y en la oferta y demanda de productos, la avicultura continúa siendo una de las industrias mejor posicionadas para enfrentarse a esta nueva realidad. La avicultura continúa siendo un pilar para el suministro ininterrumpido de proteínas sanas, económicas y de alta calidad que forman parte de la canasta básica para consumidores en todo el mundo.

A. Gregorio Rosales

En general, las empresas productoras han revitalizado sus programas de bioseguridad e implementado un sinnúmero de medidas de precaución para proteger a sus parvadas y empleados respectivamente. La bioseguridad, ahora mas que nunca, tiene como finalidad proteger la salud de las aves, los empleados y el suministro de alimentos sanos y nutritivos a la población. Esta tarea se ha visto robustecida por el compromiso y cooperación de todo el personal y profesionales involucrados directa e indirectamente en la industria avícola.

Durante los últimos meses, las empresas avícolas no solo han implementado medidas extraordinarias de protección, sino además han promovido el entrenamiento y capacitación continua de su personal. La industria aliada (proveedores de productos y publicaciones técnicas) también ha contribuido con la difusión de información útil y actualizada, y a través de entrevistas, conferencias y cursos presentados en forma virtual que han tenido una acogida y éxito rotundos. Indiscutiblemente esta crisis servirá como el motor de incontables mejoras y avances tecnológicos y biomédicos, y no debe haber ninguna duda que eventualmente todos veremos tiempos mejores. Parece que pronto contaremos con vacunas contra el COVID -19 que estimularan el desarrollo de inmunidad en la población y la recuperación económica del mundo. Mientras tanto tenemos tiempo para reflexionar sobre las lecciones de esta crisis y nuestra nueva realidad.

PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com ATENCIÓN AL CLIENTE Mercé Soler REDACCIÓN José Luis Valls Osmayra Cabrera Daniela Morales Maria de los Angeles Gutiérrez Priscila Beck DIRECCIÓN TÉCNICA Dr. Gregorio Rosales, MVZ, MS, PhD., DACPV Ing. Eduardo Cervantes Consultor internacional de procesamiento avícola Dr. Guillermo Díaz Arango Consultor técnico internacional en gallinas de postura

COLABORADORES

Al preparar esta sección me pareció importante hacer una breve reseña de la pandemia por el virus COVID-19 (“coronavirus disease 2019”).Como sabemos el virus COVID-19 (nombre científico SARS-CoV2) emergió en la Ciudad de Wuhan (China), pudo haberse originado en murciélagos y después de pasar por otro huésped intermediario, adquirió la capacidad de infectar y transmitirse entre los humanos causando una enfermedad respiratoria que puede ser de leve a sumamente severa (particularmente en individuos de la 3ra. edad o padeciendo otras condiciones debilitantes).

Mário Penz Jr. Winfridus Bakker Juan Carlos

López Mike Czarick Brian Fairchild

info@grupoagrinews.com avicultura.info grupoagrinews.com Revista de distribución gratuita DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS

Depósito Legal Avinews B11597-2013 Imágenes: Noun Project / Freepik/Dreamstime

MVZ, MS, PhD., DACPV Consultor en Salud Avícola

5 aviNews A.Latina Septiembre 2020

bioseguridad

CLORACIÓN DEL AGUA DURANTE LA PRODUCCIÓN AVÍCOLA Equipo Técnico Aviagen

6 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

bioseguridad

El agua es un nutriente esencial para las aves. Proporcionar agua limpia durante la producción promueve la buena salud, el bienestar y el desempeño del ave, lo cual es importante en cualquier sistema de producción utilizado.

La desinfección del agua durante la producción es una parte integral de un buen programa de manejo de la parvada: Controlar la contaminación bacteriana y la formación de biopelículas en el sistema de bebederos es clave para reducir la exposición del ave a organismos perjudiciales y para minimizar la diseminación de enfermedades.

La cloración, si está permitida, es una forma efectiva de lograr la sanitización del agua, ya que proporciona protección residual contra la recontaminación, es fácil de usar y es eficiente en términos de costo.

7 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

MEJORES PRÁCTICAS PARA LA CLORACIÓN DEL AGUA DURANTE LA PRODUCCIÓN

1

Use cloro u otros productos de saneamiento para tratar el agua mientras las aves se encuentran en etapa de producción

bioseguridad

Existen diversas maneras para tratar de manera eficaz el agua de los bebederos.

La clave es hallar lo que mejor funcione para la parvada, siempre y cuando se respete la legislación local.

Figura 1. Muestreo en el ingreso al galpón

2

Un programa de cloración de agua Usa productos económicos y de fácil acceso.

3

Es fácil de medir y monitorear.

Cuando la cloración no es permitida Si bien la cloración es el método más comúnmente usado para la sanitización de agua en varios países, existen otras opciones, como el ozono, el dióxido de cloro, la luz UV, ciertos ácidos y el peróxido de hidrógeno, que son efectivos si no se permite la cloración.

8 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

Ofrece diversas opciones para la aplicación.

Fomenta la buena salud de la parvada.

1

2

La cloración es el método más comúnmente usado para tratar el agua contra la contaminación bacteriana en muchos países El agua de los bebederos debe ser sanitizada antes del alojamiento de las aves, y la sanitización debe mantenerse de forma continua durante la vida de la parvada.

El ambiente del galpón constituye la mayor amenaza de contaminación bacteriana para el sistema de agua. Debido al posible riesgo de reintroducción de bacterias en el agua, se recomienda llegar a un nivel de cloro de 3-5 ppm para mantener la protección residual.

Mida los niveles de cloro al final de la línea de agua, lo más lejos del punto de inyección, para asegurar una sanitización apropiada.

Las opciones de cloración incluyen lo siguiente: Hipoclorito de calcio (Ca(ClO): También 2 denominado blanqueador cloro en polvo (65% de contenido de cloro).

Se suele usar para el tratamiento de agua de pozo mediante un dispositivo de cloración de pélet seco conectado en la fuente eléctrica de la bomba del pozo.

Según el tamaño del pélet, deja caer en el pozo de uno a tres pélets de cloro pequeños por minuto.

Mantiene el cloro residual por un tiempo mayor que el blanqueador liquido doméstico.

Cl

O O Ca++

Cl

Hipoclorito sódico (NaCIO): También denominado blanqueador cloro líquido o domestico (10-12 % de contenido de cloro).

Prepare una solución madre de blanqueador liquido doméstico en una dosis de 118- 177 ml/litro (4-6 oz líquida/gal USA).

Use un sistema de inyección de solución como un dosificador o medicador para inyectar la solución en las líneas a una tasa de 30 ml (1 oz líquida) de solución madre/litro (gal USA) de agua.

Figura 2. Muestreo al final de la línea de agua

+ Na

O Cl 9

aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

bioseguridad

SANEAMIENTO DE AGUA MEDIANTE CLORACIÓN

3

La cloración requiere una aplicación de ácido para ajustar el pH del agua entre 5 y 7

4

La efectividad de la cloración depende del pH del agua, que debe mantenerse entre 5 y 7. Es probable que se necesite agregar un acidificante al agua para asegurar que el pH se encuentre dentro del rango recomendado.

Medir el potencial óxido-reducción (ORP) del agua es una buena manera de determinar si el programa de sanitización del agua está funcionando. Una lectura ideal del ORP debe estar entre 700 y 800 mV.

Cuando se agrega el cloro al agua, se forma ácido hipocloroso (HOCI), que es el agente desinfectante activo, y OCI-, que no es un desinfectante efectivo.

También es posible controlar los niveles de cloro libre y total con un medidor de cloro o un kit para piscinas.

El objetivo debe ser entre 3 y 5 ppm de cloro libre al final de la línea de bebederos o en el bebedero más alejado del sitio de inyección de cloro.

Cuando el pH del agua es mayor que 7 puntos, se forma más OCI- y menos HOCI, por lo cual la efectividad de la cloración se reduce de forma significativa.

bioseguridad

Asegúrese de que los niveles de cloro sean correctos en el sistema de bebederos antes del alojamiento de las aves

El pH del agua se puede medir usando tiras medidoras de pH o un pH-metro.

Para un mejor desempeño de la parvada, el agua de los bebederos debe ser ácida en lugar de alcalina.

Las opciones incluyen la acidificación con ácidos inorgánicos, mezclas de ácidos orgánicos e inorgánicos o ácidos orgánicos tamponados. Siga las instrucciones del fabricante para el agente acidificante específico.

Nunca mezcle blanqueador y ácido en la misma solución madre porque genera gas cloro que es tóxico.

Figura 4. Medidor de ORP, kit de piscinas, medidor de cloro

4

Los beneficios de la cloración incluyen la reducción de la mayoría de las bacterias y los virus en el agua del bebedero Proporciona protección residual contra la recontaminación, es fácil de usar y su costo es bajo.

Figura 3a y 3b. Tiras medidoras de pH, pH Metro 10 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

FACTORES QUE AFECTAN LA EFICACIA DE LA CLORACIÓN La eficacia de la cloración se puede ver afectada por lo siguiente:

Ph del agua:

Temperatura del agua:

Mejores resultados con ph de 5-7.

Si es menor que 18oc (65of), se reduce la efectividad de la cloración.

Tiempo de exposición (contacto):

Un tanque de almacenamiento lleno de agua y una solución desinfectante apropiada ayuda a asegurar el tiempo de contacto óptimo.

Se debe aumentar el tiempo de contacto en caso de bajas temperaturas y/o alto ph del agua.

Materia orgánica: La presencia de materia orgánica puede inactivar el cloro.

Dureza del agua: Se refiere a la presencia de minerales (principalmente calcio y magnesio) que forman sarro. El rango ideal es de 0-400 ppm.

bioseguridad

El tiempo de contacto se define como el período comprendido entre la inyección de cloro y el momento del consumo del agua. La cantidad exacta de tiempo de contacto necesario varía de forma considerable y depende de la concentración de cloro, del tipo de contaminantes bacterianos en las líneas de agua, del ph y de la temperatura del agua.

Tipo de contaminación bacteriana y etapa de crecimiento bacteriano.

Antigüedad del cloro y condiciones de almacenamiento: El cloro puede inactivarse si se deja abierto o se almacena en contenedores transparentes por demasiado tiempo.

Figura 5. Tanque para almacenamiento de agua desinfectada 11 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

DESINFECTANTES DE AGUA ALTERNATIVOS Si no se permite la cloración, existen otras opciones que proporcionan una sanitización efectiva del agua.

Opción alternativa

Ozono

Ventajas

Desventajas Es solo un desinfectante de punto de contacto.

Efectivo contra las bacterias y los virus

No proporciona desinfección residual.

bioseguridad

Naturaleza química altamente reactiva.

Dióxido de cloro

Buen desinfectante de agua Biocida efectivo en un rango de pH amplio (4-9)

No se permite el transporte .

Debe producirse y usarse en el punto de aplicación.

Costo más alto que los blanqueadores.

Luz UV

Efectiva para sanitización de agua

Ácido tricloroisocianúrico

Fuerte desinfectante usado como agente de tratamiento con cloro

Peróxido de hidrógeno

Funciona de forma eficiente para romper biopelículas No es corrosivo con el sistema de bebederos

Es solo un desinfectante de punto de contacto.

No proporciona desinfección residual.

Solo es efectivo dentro de un rango reducido de pH. Puede ser difícil de conseguir localmente.

La manipulación requiere un cuidado extremo.

Cloración del agua durante la producción avícola

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12 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Cloración del agua durante la producción avícola

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SÍNDROME DE LOS POLLITOS BLANCOS

EXPERIENCIAS CLÍNICAS

patologia

David French, DVM, MAM, Dipl. ACPV Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola Departamento de Salud Pública de la Universidad de Georgia

El Dr. David French durante varios años formó parte del cuerpo de veterinarios de una empresa de pollos de engorde situada al sudeste de los Estados Unidos.

Además, también fue Director del Servicio Técnico Veterinario para dos empresas diferentes de la industria avícola. Su carrera como veterinario especialista en Salud Aviar presenta 30 años de experiencia profesional.

En la actualidad es Profesor Clínico Adjunto en la Universidad de Georgia.

14 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

ETIOLOGÍA Los astrovirus son virus de ARN pequeños, redondos, sin envoltura, y son relativamente comunes en el entorno de la producción avícola.

Aunque reciben su nombre por su aspecto, bajo el microscopio electrónico, parecido al de una estrella, no todos ellos demuestran esta morfología.

Además, como virus sin envoltura, son relativamente resistentes a una amplia gama de agentes químicos y físicos.

En el 2004 se reporta el primer caso del que tuvimos conocimiento, pero en ese momento se desconocía la etiología de la enfermedad.

patologia

El síndrome de los pollitos blancos es un fenómeno relativamente nuevo en la industria avícola.

Los astrovirus se asocian con casos de gastroenteritis en numerosas especies animales. Asimismo, se han mencionado junto a otros virus como el de la nefritis aviar (ANV) o el el síndrome de enteritismortalidad en el pavipollo (PEMS) entre otros.

Cuando examinamos varios casos clínicos del síndrome de los pollitos blancos observamos algunas tendencias que parecen ser relativamente constantes.

En la conferencia de la World Poultry Veterinary Association (WVPA) de 2013, la Dra. Victoria Smyth (Instituto de Agroalimentación y Biociencias, Laboratorio de Stormont, Belfast, Reino Unido) reporto que el síndrome de los pollitos blancos estaba asociado a un astrovirus del pollo (CAstV). A partir de esta comunicación inicial, se han realizado numerosos trabajos alrededor del mundo que han relacionado a este síndrome con el CAstV.

15 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

REPRODUCTORAS En las parvadas de reproductoras el impacto del virus es mínimo o casi inexistente. En nuestra experiencia y en un grupo de 10 parvadas de reproductoras afectadas, la mayoría estaban llegando a su pico de producción y estaban en un rango de edad entre las 28 y 40 semanas de vida.

patologia

Algunas de estas sufrieron una leve caída en la producción (del 4 al 10%). Una de estas parvadas tuvo una caída del 20% en la producción, pero existieron también circunstancias atenuantes como lo fue un problema en la disponibilidad de agua lo que pudo ser la causa de esta caída severa de la producción.

Figura 1. Pollo blanco a la derecha, junto a un pollo normal a la izquierda

Por lo general, los pollitos blancos son del mismo tamaño o ligeramente más pequeños.

(Fotografía cortesía del Dr. Phil Stayer, Sanderson Farms)

Figura 2. Pollito blanco a la derecha junto a pollito normal a la izquierda.

Aparte de una leve caída en la producción, no han habido reportes de problemas graves en parvadas de reproductoras.

POLLOS

Cuando los pollitos afectados fueron trasladados a los galpones de engorde la gran mayoría de estos murieron durante la primera semana de vida.

(Foto cortesía del

La progenie de las parvadas de reproductoras expuestas al astrovirus es la que manifiesta los signos clínicos del síndrome de los pollitos blancos.

Lo primero que notamos fue una dramática caída en la eclosión de los huevos fértiles (entre el 7 y el 40%) Muchos de los pollitos que eclosionaron eran pequeños y tenían un característico plumaje blanco (Figuras 1 y 2).

16 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

Dr. Randi Gold, TVMDL)

EVALUACIÓN POST MORTEM

Figura 3. Pollo blanco con el característico hígado manchado de bilis

Durante la evaluación post mortem de los pollitos afectados, se pudo observar como el hígado mostraba manchas de bilis (Figura 3 y 4), presentando incluso a veces un patrón de necrosis en forma de mosaico (Figura 7).

(Foto cortesía del Dr. Randi Gold, TVMDL)

Figura 4. Primer plano de una lesión hepática con manchas de bilis. El corazon flacido se puede ver en la zona craneal del higado.

EVALUACIÓN HISTOPATOLÓGICA La histopatología en los pollitos blancos de un día de edad era muy similar a la histopatología en los embriones que mueren a los 9 a 12 días de incubación (Figura 5):

(Foto cortesía del Dr. Randi Gold, TVMDL)

patologia

Durante la evaluación post mortem también encontramos lo que parecía ser corazones flácidos (Figura 6), bazos ligeramente agrandados y, a veces, la acumulación de uratos en los riñones e inflamación.

Cuando el síndrome se detectó de manera temprana, el examen de los huevos sin eclosionar reveló mortalidad de embriones entre los 9 y 12 días de desarrollo. Bajo condiciones normales, esta es una edad en la que se observa muy poca mortalidad embrionaria. Las lesiones observadas en estos embriones eran idénticas a las observadas en los pollitos blancos nacidos:

Leve hipertrofia al azar de los conductos biliares en áreas portales del hígado.

Un número pequeño a moderado de heterófilos junta a células inflamatorias mononucleares alrededor de los conductos biliares.

La mayoría de los hepatocitos contenían vacuolas citoplasmáticas.

Figura 5. Lesiones histopatológicas: hipertrofia leve de los conductos biliares en zonas portales, número pequeño a moderado de heterófilos mezclados con células inflamatorias mononucleares alrededor de los conductos biliares, y hepatocitos conteniendo vacuolas citoplasmáticas (lípidos).

Lesiones hepáticas como las descritas anteriormente Algunos corazones flácidos Esplenomegalia (bazos agrandados) Posibles lesiones renales A medida que el síndrome progresaba en la parvada de reproductoras, y, consecuentemente su aparición en la incubadora, la mortalidad embrionaria ocurrió en pollitos un poco mayores de edad, antes de desaparecer completamente en 2 a 3 semanas.

18 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

(Fotos: Dra. Erin Edwards, TVMDL).

Figura 6. Embriones de 21 días, muertos dentro del cascarón, inoculados con cepas virales. Se observa hígados manchados de bilis y corazón flácido.

(Foto cortesía del Dr. Jack Rosenberger, Aviserve, LLC)

Figura 7. Embriones de 21 días, muertos en el cascarón, inoculados con semillas virales. Nótese el patrón de “mosaico” en el hígado, también relativamente común en los pollitos blancos que nacen.

(Foto cortesía del Dr. Jack Rosenberger, Aviserve, LLC)

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PRUEBAS SEROLÓGICAS En el 2016 las pruebas serológicas para el CAstV aparecen comercialmente en los EE. UU. cuando un laboratorio (Biochek) comenzó la venta de kits ELISA para la detección de anticuerpos contra este virus.

Inicialmente, las resultados de las pruebas en parvadas de reproductoras utilizando los kits ELISA para CAstV eran confusos.

patologia

Debido a nuestra falta de experiencia con el uso de esta herramienta, nos tomó tiempo establecer las líneas base para entender la respuesta serológica que se observa en una parvada (sin contacto previo al virus) después de su exposición al virus.

Aunque la respuesta serológica no siempre, se manifiesta claramente, comenzamos a comprender lo que estaba sucediendo en las parvadas de reproductoras que contribuían a la aparición del síndrome de los pollitos blancos en su progenie.

Este tipo de infección es semejante al virus de la anemia infecciosa de los pollos (CAV por sus siglas en inglés) en donde algunas parvadas de reproductoras no presentan anticuerpos durante la fase o en los galpones de levante debido a la falta de exposición al virus.

20 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

Aparentemente las reproductoras jóvenes que eran expuestas al virus cuando entraban en la fase de producción transmitieron el virus a su progenie durante un período de 2 a 3 semanas.

A partir de este este período de 2 a 3 semanas se piensa que las reproductoras generan una respuesta serológica, es decir, producen anticuerpos como resultado de la infección con el virus, que evitan la transmisión del virus e inicia la transferencia de inmunidad maternal a su progenie. Así que una vez que las reproductoras se recuperan de la infección y producen anticuerpos el síndrome de los pollitos blancos desaparece en la progenie.

El hígado y riñón de los pollitos y embriones afectados fueron enviados al laboratorio de diagnóstico del Dr. Jack Rosenberger (Aviserve, LLC, Newark, Delaware). Estos órganos fueron utilizados para preparar un homogeneizado que se inoculó en embriones libres de patógenos específicos (SPF). A partir de el hígado, bazo y riñones colectados de los embriones inoculados se preparó una semilla maestra del virus de la que se hicieron diluciones seriadas (hasta dilución 105)

patologia

De forma similar, es posible que algunas parvadas se exponen al CAstV más tarde o después de la fase de levante y cuando llegan a la fase o se les traslada a un galpón de producción. La exposición al virus también puede ocurrir después de la introducción de machos jóvenes a una parvada en la fase de producción.

El aislamiento del virus no tuvo éxito en nuestros primeros intentos para encontrar la causa del síndrome de los pollitos blancos. El aislamiento de la mayoría de los astrovirus entéricos es relativamente fácil ya que tienden a crecer bien en cultivos de tejidos, pero el virus causante de este síndrome es muy difícil de propagar en cualquier otro medio que no sea el embrión de pollo.

Estas diluciones fueron inoculadas nuevamente en embriones vía la membrana corioalantodea (CAM) para así reproducir exitosamente las lesiones que se observaban en el campo.

Una vez que una parvada de reproductoras afectada empieza la seroconversión (producción de anticuerpos), rara vez o prácticamente nunca, se vuelven a presentar problemas con este síndrome en su progenie.

21 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

EMBRIONES/POLLITOS AFECTADOS

HÍGADO

RIÑONES

HOMOGENIZADO

patologia

INOCULADO A EMBRIONES LIBRES DE PÁTOGENOS (SPF)

SEMILLA MAESTRA DEL VIRUS

El Dr. Alejandro Banda (Laboratorio de Investigación y Diagnóstico Avícola, Universidad Estatal de Mississippi) caracterizó los virus aislados de los casos clínicos ocurridos en los estados

de Texas y Georgia. Los resultados de este trabajo fueron presentados en la reunión anual de la Asociación Americana de Patólogos Aviares (AAAP) del 2016.

22 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

Usando la RT-PCR dirigida a ORF-1b, tanto el virus de Texas como el de Georgia fueron 95% similares al virus GA2011 y tuvieron una similitud superior al 98% con otros aislamientos de astrovirus del Sur de los Estados Unidos.

Usando la RT-PCR dirigida a ORF2, el virus de Georgia se agrupó con otros astrovirus de pollo, pero en un grupo diferente..

El aislamiento de Georgia tuvo una similitud de tan solo un 23,7% con el virus causante del pollito blanco de Polonia (PL/G059/2014).

El Dr. Banda examinó los aislamientos de Georgia y Texas mediante una prueba RTPCR dirigida a la región ORF-1b, y la cepa de Georgia mediante RT-PCR dirigida a la región ORF2 (de la cápside viral).

El Dr. Banda, en una comunicación personal, reporto que después de los estudios filogenéticos, los aislamientos de nuestros casos se congregaron en un grupo, similar al encontrado por la Dra. Smyth y clasificado como grupo B-IV.

CONCLUSIONES Aunque el síndrome de los pollitos blancos puede ser devastador, durante un período relativamente corto en la progenie de una parvada especifica de reproductoras afectadas por el virus, este no se considera un problema que este ampliamente difundido.

Los brotes clínicos son relativamente pocos y esporádicos.

patologia

Hasta el momento de escribir este articulo muy pocas empresas en los EE. UU. han reportado problemas similares. Este síndrome tiene una duración de 2 a 3 semanas antes de desaparecer por completo y no tiene tendencia a repetirse en la progenie de la misma parvada de reproductoras.

No existe ninguna vacuna comercialmente disponible para este síndrome a pesar de que la información sugiere que la administración de una vacuna en reproductoras jóvenes (previa a su exposición al virus), y antes del inicio de la fase reproductiva (para estimular la producción de anticuerpos), podría ayudar a prevenir la enfermedad, parece que por el momento la producción de una vacuna tampoco es una opción viable económicamente.

Sin una vacuna disponible, algunas empresas han recurrido al traslado de cama (yacija) contaminada de una parvada de reproductoras conocidas como positiva para CAstV a galpones de reproductoras jóvenes sin anticuerpos o que no han sido expuestas al virus. Este método presenta un grave riesgo de bioseguridad y no es recomendable.

Sin embargo, varios especialistas de la medicina aviar, recuerdan el uso de este recurso para lograr la exposición al virus antes de que existiera una vacuna disponible contra el virus de la anemia infecciosa (CAV).

El mayor riesgo de tener problemas causados por el CAstV es cuando se tienen granjas nuevas, aisladas y con altos niveles de bioseguridad.

A pesar de que ninguno de nosotros quisiéramos tener casos de CAstV, aun si optaríamos por aceptar el riesgo con el fin de lograr los beneficios de tener granjas nuevas, bien aisladas y con medidas optimas de bioseguridad. La mayoría de las operaciones comerciales aceptarían las perdidas causadas por este síndrome, por espacio de 2 a 3 semanas, sin ejecutar ningún tipo de intervención a menos que este problema se convierta en una amenaza de mayor ocurrencia.

Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

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24 aviNews América Latina Septiembre 2020 Síndrome de los Pollitos Blancos, Experiencias Clínicas

EL PAPEL DE LOS

SISTEMAS HVAC EN LAS PLANTAS DE INCUBACIÓN DE CARGA ÚNICA incubación

Pieterjan Bulteel Especialista en Productos de HVAC y Automatización en Petersime

Debido a la evolución de la industria de incubación de carga múltiple hacia la carga única, los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado (HVAC) se han convertido en una parte indispensable del funcionamiento de las plantas de incubación.

En resumidas cuentas, el sistema HVAC soporta el mayor peso de la climatización en las plantas de incubación de carga única y ayuda a que las incubadoras funcionen con un rendimiento óptimo.

La importancia de la climatización va más allá del acondicionamiento del aire para incubadoras y nacedoras, ya que el control de las condiciones del aire en cada sala de la planta de incubación de carga única, desde la recepción de los huevos hasta el despacho de pollitos, es fundamental para obtener unos resultados de incubación óptimos.

26 aviNews América Latina Septiembre 2020 | El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

A pesar de que la industria de la incubación comercial ha optado durante mucho tiempo por la (exitosa) metodología de la incubación de carga múltiple, se requería un nuevo enfoque para satisfacer la creciente demanda mundial de carne de pollo, mientras se cumplen unos niveles más estrictos de bioseguridad, y optimizar la eficiencia y la rentabilidad de la inversión de la industria.

Además de tener que formar al personal en la metodología de trabajo de la carga única, también se precisan maquinaria y equipos adaptados, incluido un sistema HVAC con las dimensiones adecuadas.

incubación

La incubación de carga única depende del sistema de HVAC

Un sistema HVAC eficaz y personalizado resulta indispensable para una carga única eficiente, ya que esta tecnología soporta el mayor peso de calentar, refrigerar, humidificar y deshumidificar el suministro de aire fresco de las incubadoras.

Esto facilita la labor de las incubadoras a la hora de ajustar el entorno de los embriones para lograr unos resultados óptimos de la planta de incubación.

En este artículo, nos centramos en los cuatro impactos positivos que tiene un sistema de climatización eficaz sobre una planta de incubación de carga única.

27 aviNews América Latina Septiembre 2020 | El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

SUMINISTRO DE AIRE 1 EL ADECUADO EN CADA FASE La mayor ventaja de la incubación de carga única es, posiblemente, que se pueden ajustar las condiciones ambientales a las necesidades del embrión en cada fase de desarrollo, desde el huevo hasta el pollito.

Esto no solo aumenta la incubabilidad y la uniformidad de los pollitos como resultado de la mejora de la ventana de nacimiento, sino que también resulta más sencillo garantizar la bioseguridad en la planta de incubación.

incubación

El sistema HVAC garantiza en todo momento el suministro de un volumen de aire climatizado correcto a las salas de nacedoras e incubadoras, tanto en términos de temperatura como de humedad.

Esto permite que las propias nacedoras e incubadoras ajusten la temperatura y el flujo de aire, y proporciona unas condiciones ambientales óptimas y uniformes dentro de las máquinas.

2 CUALQUIER LUGAR Y CLIMA Las condiciones climáticas exteriores no solo varían entre regiones, sino también entre estaciones y momentos del día. Por eso, Petersime diseña y fabrica sistemas HVAC basados en datos climáticos geográficos históricos que tienen en cuenta tanto las temperaturas mínima y máxima reales como las variaciones de los niveles de humedad durante un periodo determinado.

-4º C

24º C

45º C

26º C

0,7 g/kg

4,3 g/kg

24 g/kg

12 g/kg

Ejemplo: una planta de incubación de México En México, a una altitud elevada, las temperaturas pueden oscilar fácilmente de –4 a 45 °C, mientras que los niveles de humedad absoluta pueden ascender desde los 0,7 hasta los 24 g/kg.

Un sistema HVAC bien diseñado ajustará las condiciones del aire de la planta de incubación calentando el aire en invierno y refrigerándolo en verano, al tiempo que ajustará el nivel de humedad según lo precise el proceso de incubación.

28 aviNews América Latina Septiembre 2020 | El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

3 AUMENTO DE LA BIOSEGURIDAD:

ADIÓS A LA CONTAMINACIÓN CRUZADA TRANSMITIDA POR EL AIRE

3

4

5

7

6

2

1 CUARTO FRÍO

5 SALA DE NACEDORAS

2 SALA DE SECADO

6 SALA DE LAVADO

3 SALA DE INCUBADORAS

7 SALA DE MANIPULACIÓN

4 SALA DE TRANSFERENCIA

Un sistema HVAC bien diseñado aumentará el nivel de bioseguridad de la planta de incubación, ya que un flujo de aire controlado por presión puede crear distintas presiones en distintas salas.

DE POLLITOS

El sistema HVAC también filtra el aire fresco entrante. De hecho, Petersime recomienda usar dos niveles de filtrado de aire: en primer lugar, un prefiltro G4 para excluir las partículas visibles para el ojo humano (>10 μm) y, en segundo lugar,

La presión máxima debe mantenerse en la

un filtro principal F7 que bloquee el polvo

sala de incubadoras y la sala de vacunación,

fino y las partículas que superen 1 μm.

donde la limpieza es crucial, mientras que la presión mínima se reserva para las áreas de lavado y aquellas áreas donde se almacenan las cestas sucias. Siempre que se abra una puerta, el aire se trasladará desde las salas más fundamentales y limpias a las salas

incubación

1

De este modo, la planta de incubación capta únicamente aire limpio, mientras que el aire sucio se retiene en las salas designadas hasta que se extrae del edificio.

sucias, y nunca a la inversa.

29 aviNews América Latina Septiembre 2020 | El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

ENERGÉTICOS 4 COSTES BAJO CONTROL Una planta de incubación bien climatizada no consume necesariamente más energía.

Para garantizar que cuenta con una configuración idónea para lograr una producción máxima y unos resultados

Siempre que se haya fabricado

óptimos en cuanto a calidad, lo mejor es

adecuadamente, un sistema HVAC

que una única empresa diseñe y haga la

personalizado puede ayudar a las plantas

ingeniería de la totalidad de la planta de

de incubación a consumir la mínima

incubación, incluido el sistema HVAC.

cantidad de energía posible. incubación

Confíe en Petersime para el sistema HVAC de su planta de incubación

El Departamento de Proyectos de

De hecho, el mismo sistema de control

Petersime cuenta con más de 35 años de

de la presión controla la cantidad de

experiencia en el diseño y la instalación

aire necesaria y únicamente suministrará

de sistemas HVAC personalizados para

dicho volumen concreto, por lo que no se

plantas de incubación en los climas más

desperdicia aire climatizado.

variados.

Nuestros expertos creen que no existe

Es más, en los climas fríos, es posible recuperar calor de los embriones en desarrollo, ya que a partir del noveno día, los embriones pasan a la «fase exotérmica», en la que comienzan a producir más calor.

Un sistema HVAC sostenible puede utilizar este calor para precalentar el aire exterior frío que entra en la planta de incubación,

una única solución estándar de HVAC. Por ejemplo, las plantas de incubación de climas cálidos y húmedos requieren un sistema de aire climatizado diseñado para refrigerar y deshumidificar, mientras que la calefacción y la humidificación es fundamental en entornos fríos.

por lo que se reduce considerablemente

Por eso, estamos preparados para crear

el consumo energético de la caldera y el

a medida cada uno de nuestros sistemas

chiller. De hecho, el de este último a veces

HVAC con el objetivo de que se adapten

puede eliminarse.

a las condiciones que prevalezcan en su zona. No dude en ponerse en contacto con nosotros si desea obtener más información al respecto.

El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

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30 aviNews América Latina Septiembre 2020 | El papel de los sistemas HVAC en las plantas de incubación de carga única

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AVES DE DESCARTE: FUENTE DE INFORMACIÓN

MEJORAR LOS NACIMIENTOS PARA

incubación

Juan Carlos López, Hatchery Specialist - DVM, MVSc, Ph.D

Las aves descartadas al nacer por alteraciones físicas son una fuente de información muy importante para el manejo de las plantas ya que incrementos en su presentación se debe a fallos o desajustes de los perfiles de incubación.

Este articulo describe algunas anormalidades físicas y las razones por las cuales se producen.

32 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

AVES CON PATAS ABIERTAS, TORCIDAS O CORTAS

ARTICULACIONES INFLAMADAS (CODOS ROJOS)

Esta es una de las anormalidades físicas más frecuente. Las altas temperaturas embrionarias (101-102°F) y una pobre ventilación afecta la formación embrionaria normal de las patas. Si el porcentaje excede la “normalidad” revise la temperatura de los huevos los últimos días en incubadoras y nacedoras. Evite superficies lisas donde las aves tienen que pararse (ej: bandejas de nacedoras). Deficiencias nutricionales en las reproductoras también pueden contribuir a su presentacion: biotina, manganeso, colina, acido nicotínico, piridoxina, ácido fólico: revísalo.

incubación

Esta alteración física es muy frecuente en temporadas de alta humedad ambiental. Revisa la pérdida de peso de los huevos a la transferencia.

Porcentajes menores 9% generan cámaras de aires pequeñas que dificultaran la salida de la cascara a las aves generando laceraciones y lesiones.

Temperaturas muy altas en las nacedoras pueden estimular que las aves salgan apuradamente de los huevos lastimándose.

33 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

POLLITOS CON BOTONES NEGROS (COSTRAS) EN EL OMBLIGO

CORDONES UMBILICALES LARGOS

incubación

En la naturaleza las gallinas después de que los pollitos nacen se levantan y el aire circula secando el cordón, este se vuelve frágil y se cae. En las plantas de incubación niveles de humedad alta en nacedoras interfieren con el proceso de secado normal.

La alta temperatura y falta de ventilación acelera el desarrollo embrionario interfiriendo la absorción total del saco vitelino al momento de obturarse el orificio umbilical, ese remanente se transforma en una costra negra. Revisa la temperatura de la cascara, debe estar entre 99.4-100 °F.

34 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

OMBLIGOS SIN SANAR Esta alteración va acompañada de aves con plumaje húmedo. En este caso el tiempo total de incubación fue muy corto o la temperatura de incubación fue extremadamente baja.

Revisa la ventana de nacimiento y temperatura de la cascara. También la humedad muy alta en nacedoras interfiere con el cierre normal.

AVES INFLAMADAS, CON MAL OLOR Y ONFALITIS

Esta es una llamada de alerta a revisas los procedimientos de recolección, desinfección, y almacenamientos de los huevos en granja.

incubación

Se debe evitar a toda costa que los huevos “suden”.

VISERAS EXPUESTAS

La temperatura de los huevos siempre debe ir decreciendo desde que la gallina lo coloca hasta que llegan al cuarto de almacenado de la planta. La primera señal de alerta se presenta a la transferencia: huevos que explotan al manipularlos.

Esta anomalía es frecuente cuando la incubación fue realizada a muy altas temperaturas de incubación o en alguna posición particular de la incubadora los huevos fueron expuestos a altas temperaturas.

36 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

La razón de esta anomalía es la espera innecesaria de las aves en nacedoras.

Revisa la ventana de nacimiento periódicamente.

AVES CON FRAGMENTOS DE CASCARAS O MEMBRANAS ADHERIDAS A SUS PLUMAS

AVES PEGAJOSAS; UNTADAS DE ALBUMEN Se debe principalmente a una temperatura promedio baja, alta humedad, ventilación inadecuada, o explosión de huevos en la nacedora (por contaminación de los huevos).

PATAS DESHIDRATADAS

incubación

PLUMAS SUCIAS DE MECONIO (HECES)

Esta alteración se atribuye a niveles de humedad muy bajos durante el almacenamiento de los huevos, incubación y/o nacedoras. El volteo inadecuado en incubadoras y pequeñas fisuras en la cascara también pueden contribuir a esta alteración.

Esperas innecesarias de las aves dentro de las nacedoras a altas temperaturas puede generar cambios metabólicos que generan deshidratación. Después de que las aves nazcan su temperatura corporal debe estar entre 103-105°F. Revisa la ventana de nacimiento y el porcentaje ave Vs huevo, este último debe ser entre 67-69%. Cada 1% menor a lo esperado significa que las aves estuvieron innecesariamente dentro de la nacedora entre 2 a 3 horas.

37 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

AVES NACIDAS TARDÍAMENTE

incubación

Son aves que pueden se separadas fácilmente de la cáscara, no tienen fragmentos adheridos a sus plumas. Revisa la temperatura y el tiempo que se les esta dando a los huevos.

Recuerda que almacenamiento prolongado, falta de precalentamiento y manejos diferente en granja pueden cambiar características de las cascara. Por eso se recomienda mínimo realizar ventanas de nacimiento en cada estación climática.

POSICIONES ANORMALES DEL CUELLO

La causa más comúnmente de esta alteración es falta de volteo de los huevos, problemas en la ventilación que hace que las aves “busquen” oxigeno. También se a reportado que muy baja humedad en nacedoras pude contribuir a esta anomalía.

Enfermedades como encefalomielitis y aspergilosis pueden causar sintomatología nerviosa, aunque es más común su presentación en granja.

OJOS CERRADOS Y/O INFLAMACIÓN FACIAL Revisa la ventilación (alta) y/o los colectores de plumones de las nacedoras. Humedad excesivamente baja en nacedoras también puede generar esta anomalía.

38 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

PICOS CON FOSAS ROJAS Y/O CLARA ADHERIDA

incubación

Las altas temperaturas o la falta de ventilación al nacer generan desesperación de las aves para romper la cascara. Esta anomalía también se puede observar en cascaras muy duras o con cámara de aire muy pequeña.

AVES NACIDAS ANTES DE LO PROGRAMADO, DÉBILES Y RUIDOSAS

POLLITOS CON PLUMÓN CORTO, SECO (TELA DE TOALLA)

En este caso usualmente la temperatura en incubadoras y/o nacedoras fue muy alta. Revisa si ubo picaje durante la transferencia o aves nacidas en incubadoras. Revisa la ventana de nacimiento.

Excesiva ventilación, temperaturas muy altas y/o humedades muy bajas en nacedoras han sido asociados con esta anormalidad.

Aves de descarte: fuente de información para mejorar los nacimientos

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40 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Aves de descarte: Fuente de información para mejorar los nacimientos

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COVID-19: ENSEÑANZAS Y DESAFÍOS DURANTE EL PROCESAMIENTO DE POLLOS

procesamiento

Eduardo Cervantes Lopez Consultoría Internacional - Gerencia Productiva e Innovadora en Procesamiento de Aves E-Mail :icproave @ hotmail.com PáginaWeb : www.icproave.com Barranquilla, Colombia, S.A.

L

a llegada de este agresivo virus a Latinoamérica durante los primeros meses de este año, nos sacó de nuestra zona de confort, dado que sus terribles consecuencias llevaron a paralizar la mayoría de las actividades de los distintos sectores de la economía.

El aspecto más crítico para el cual no estábamos preparados, fue el obligado confinamiento en nuestras casas.

Con el fin de evitar que la pandemia se desbordara, alcanzando niveles de afectados en diferentes condiciones, nunca antes vistos. Esta caótica situación colapsó toda el área de la salud de los países en esta parte del mundo.

43 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

Gracias a Dios, el negocio del pollo de engorde, a pesar de las circunstancias, ha resultado beneficiado. Aunque en algunos casos la cantidad de pollos procesados se ha reducido, se continúa trabajando en este nuevo escenario, que ha replanteado la dinámica operacional, comercial y administrativa.

procesamiento

Tenemos una carne de pollo y sus derivados muy bien posicionada por sus efectivos aportes a la nutrición y beneficios en el sistema inmunológico de los consumidores.

Este nuevo orden económico, familiar, deportivo, etc., nos cambió la vida como todo EVENTO DISRUPTIVO, mostrándonos un sin números de Enseñanzas y Retos a quienes trabajamos en esta parte final de esta actividad agroindustrial.

Enseñanzas Lavado de manos A pesar de existir un protocolo para cumplir con este requisito de bioseguridad, las autoridades sanitarias de cada país definieron un procedimiento aún más detallado, con el fin de que las personas se laven las manos conscientemente, dado que esta práctica ha resultado acertada para disminuir los riegos de contagio con el virus.

Ahora en las Compañías han instalado estratégicamente anuncios didácticos. Otras organizaciones están evaluando la posibilidad de instalar Pantallas en los baños y/o Estaciones de lavados de manos que se encienden cuando las personas accionan el sensor.

De esta forma se invita al usuario a seguir estrictamente lo que le han enseñado a través de los distintos canales virtuales y el proceso de inducción.

Como dicho procedimiento es más exigente, se traduce en un PLUS para el pollo que se está procesando

44 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

Nueva Distancia Social En muchas plantas la separación promedio entre el personal – ejemplos: colgado de pollos empaque de pollos despresados, etc.,

es inferior a 1.0 metro.

2.0 m.

¿Cómo lavarse las manos?

procesamiento

El nuevo escenario sanitario para disminuir el riesgo de contaminación, requiere que la distancia entre los trabajadores sea de mínimo 2.0 metros.

40-60

segundos

Esta reglamentación afecta el estado de ánimo de quienes laboran en las diferentes secciones de la planta, porque se les dificulta interactuar verbalmente, cuando las circunstancias lo requieren.

Las instalaciones actuales están programadas para procesar un determinado número de pollos en cada turno. Cumplir esta separación gubernamental no será posible en muchas empresas, porque carecen de espacio.

Este es uno de los NUEVOS RETOS

45 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

Limpieza y Desinfección Aunque el Covid-19 no contagia a los pollos vivos y mucho menos procesados, en aras de mantener un nivel de sanitización más amigable con la nueva realidad para el personal, se han realizado ajustes en el protocolo y sobre todo la verificación de su calidad.

Interés por Estudiar Las plantas procesadoras de aves tienen unos estrictos procedimientos de bioseguridad que se deben cumplir durante la faena y después de su finalización.

Cuando esta funcionando hoy dos grupos humanos: Los que benefician los pollos

En todo momento debe existir un ambiente de total confianza.

Quienes tienen la responsabilidad de su administración y mantenimiento.

procesamiento

La nueva realidad industrial recomienda que el personal operativo se desplace lo menos posible cuando observen que la calidad y/o rendimiento del proceso esta siendo afectada. Por lo tanto, se necesita tomar las acciones correctivas lo antes posible.

Con el fin de acatar las disposiciones legales que el Covid-19 demanda para mitigar el grado de contagio y así mismo supervisar en tiempo real el proceso, en algunas empresas han decidido efectuar cursos de capacitación por sección.

46 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

Axion® FeedStim es una solución innovadora formulada a partir de una asociación sinérgica de cúrcuma y de un extracto patentado de Scutellaria Baicalensis.

procesamiento

Esta acción tiene como propósito que el personal operativo, conociendo los detalles puntuales que afectan la productividad integral, contacten a los responsables de normalizar la faena. Esta estrategia acorta los tiempos de espera y disminuye las pérdidas por decomisos.

De igual manera, el personal administrativo al disponer de mayor tiempo en la oficina, ha decidido investigar todo el material de estudio que se ofrece física y/o virtualmente.

Este inventario con información actualizada, se distribuyen entre el grupo, con el objeto de planificar el desarrollo de las actividades, permitiendo que todo sus integrantes participen.

Es importante resaltar el gran apoyo que los distintos canales virtuales, así como también los proveedores de los diversos productos y/o servicios que han ofrecido eventos para abordar temas puntuales de actualidad.

El aporte para esta cruzada informativa ofrecido por las especializadas revistas internacionales ha sido muy significativo.

Recordar que uno de los costos más altos de las empresas es el de laignorancia de su recurso humano.

Desafíos Como se mencionó antes, el Nuevo Distanciamiento Social, implica si no se dispone de espacio suficiente, se deben generar Ideas Especiales, con el fin de procesar la cantidad habitual de aves diarias. Para tal efecto, se propone trabajar en tres áreas: Ergonomía: Ajustar, los puestos de trabajo con el fin de que el personal mejore integralmente el rendimiento por pollo procesado /hora, con el mínimo desgaste físico.

Ejemplo: Colgado de pollos vivos en el transportador aéreo de matanza. Si se pueden disponer de las siguientes condiciones:

48 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

En muchas ocasiones utilizan plataformas ajustables que regulan la altura del operario a su conveniencia para que se facilite realizar el trabajo y minimice el esfuerzo y fatiga, sobre todo en los brazos y espalda.

La altura de la parte superior de la jaula al piso, se sugiere sea de 90 centímetros.

Los ganchos deben desplazarse sobre el borde superior del área por donde se sacan los pollos de las jaulas, con el fin de que al momento de colgarlos en el transportador aéreo, los brazos no queden extendidos completamente – máxima distancia de trabajo -, sino formando un ligero ángulo indicio de que laboran dentro de su zona normal de trabajo.

procesamiento

La altura de la parte inferior del gancho al piso debe medir entre 1.40 metros y 1.50 metros para el caso del personal latinoamericano caracterizado en promedio por su baja estatura.

Las jaulas debe estar ligeramente inclinadas con el objeto de que los pollos se vayan desplazando por la pendiente del piso hasta la parte inferior de las jaulas – sitio próximo al operario -, evitando perderse tiempo buscando las aves dentro de estos recipientes.

Cumplidas estas condiciones ergonómicas, se puede llegar a colgar hasta 1800 pollos / hora –trabajador.

Resultado: Los trabajadores sobrantes se pueden asignar a otras secciones.

Incremento de la Velocidad de Proceso: Habiéndose alcanzado el objetivo anterior, se facilita el aumento gradual de la producción por hora. De hecho, se deben realizar los respectivos alargamientos en las distintas operaciones, con el propósito de mantener los tiempos de proceso

49 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

Ejemplos Trayecto último colgador entrada al aturdidor: 20 a 30 segundos. Un mayor tiempo propicia la acumulación de sangre en las alas por efecto de la gravedad. Si no se dispone de un colchón de seguridad durante el desangrado, su presentación se afectará.

Escaldado: El tipo de pollo a procesarse para conservar la epidermis o retirársela, determinará el tiempo y la temperatura apropiada. Se da por descontado que la turbulencia del agua es uniforme en todos los tanques y que las aves se desplazan completamente sumergidos.

Aturdido eléctrico: 10 a 12 segundos

Desplumado: Mayor velocidad requiere aumenta la capacidad instalada de desplumadoras, con el propósito de que su desplazamiento dentro de estos equipos se efectúe sin ejercer sobre los animales una mayor presión, para retirar las plumas, afectando la presentación final de los pollos procesados.

Salida aturdidor - Entrada al matador automático: 10 a 12 segundos. El corazón alcanza su frecuencia normal, lográndose un bombeo adecuado.

Túnel de desangre: Dependiendo del clima y la altura sobre el nivel del mar, oscila entre los 2 minutos y 15 segundos hasta los 3 minutos y 30 segundos.

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Desafíos Reduce el dolor Disminuye el estrés Aumenta el rendimiento en el ejercicio

Mejora la depresión

Estimula el cerebro Sueño reparador

MÚSICA PARA TU SALUD Ambientación Musical: Otro efecto colateral es la reducción de la cantidad de personas en cada uno de los puestos de trabajo. Este aspecto circunstancial puede llegar a gravitar sobre el comportamiento del recurso humano. Deseo compartirles los resultados de un Estudio llevado a cabo por la Universidad de Windsor en Canadá. Se concluye, que la Música Impulsa la Productividad Laboral.

Muchas sociedades en esta parte del mundo compartían el desayuno y la cena en sus hogares. El momento actual ha obligado a replantear el trabajo, desarrollándose gran parte de éste en la casa. Por tal motivo, hoy permanecen más personas en sus domicilios.

Este detalle y las obvias limitaciones que han establecido las autoridades de cada país, propicia que las familias compren una mayor cantidad de productos.

Uno de los más demandados, es la proteína. En el caso de la carne de pollo y sus derivados, ha sido necesario complementar las presentaciones pequeñas con unas que contengan más unidades enteras o trozadas.

Este nuevo escenario, ha implicado que las secciones de empaque hayan tenido que rediseñar los programas de trabajo diarios.

procesamiento

Reduce la presión

En resumen, esta CRI$I$ generada por el Covid-19, además de la tristeza que embarga a la sociedad, representa unas grandes oportunidades de crecimiento, mejorando la productividad integral de este importante sector de la economía mundial.

El procesamiento de precisión es una buena opción para lograr este objetivo.

Barranquilla , Colombia , 3 de Junio 2020.

COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

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51 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | COVID-19: Enseñanzas y Desafíos durante el Procesamiento de Pollos

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DESARROLLO HEPÁTICO DURANTE LAS ETAPAS DE CRÍA Y RECRÍA DE PONEDORAS COMERCIALES BROWN

ponedoras

Juanita Sorza Restrepo.

Grupo de Investigación Aplicada en Ponedoras Comerciales “Emaus” Medellín-Colombia.

Email: juanita.sorza@udea.edu.co

E

l hígado es uno de los organos más importantes en las aves y de su salud depende el funcionamiento de otros organos, además de los resultados productivos.

Cuando hablamos del hígado de la ponedora, debemos recordar que, la gallina de forma natural por su alimentación maneja un balance negativo de grasa, es decir, que la gallina tiene que sintetizar una gran porción de la grasa que va a depositar primero en su cuerpo durante las etapas de cría y recría y posteriormente en en los huevos a partir de carbohidratos y esta tarea es realizada en gran medida por el higado.

53 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

El hígado en las gallinas ponedoras El hígado es un órgano relativamente grande en las gallinas ponedoras, presentando anatómicamente las siguientes características: Está envuelto por cuatro sacos peritoneales, dos ventrales y dos dorsales.

Presenta dos lóbulos principales unidos cranealmente, derecho e izquierdo; El lóbulo derecho, de mayor tamaño, en su cara visceral, contiene a la vesícula biliar, responsable de almacenar la bilis.

ponedoras

Del lóbulo derecho parten dos conductos hepatocísticos que transportan la bilis a la vesícula biliar y del lóbulo izquierdo, surge el conducto hepatopancreático que drena la bilis al duodeno.

Su coloración es roja oscura a ocre dependiendo de factores nutricionales, depósitos de grasa relacionados con la edad de la gallina, prácticas de manejo avícola, factores antinutricionales y algunas micotoxinas o patologías que afecten su fisiología normal; de ahí que el color del higado sea un indicador de la salud o de la condición productiva de las aves.

54 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

El hígado es el centro de todo el metabolismo que se conecta a varios tejidos del organismo.

Aunque constituye apenas del 2 – 3% del peso corporal del ave adulta, puede recibir entre el 15% al 20% del gasto cardiaco; además, junto a los sistemas digestivo y reproductivo, pueden consumir del 25% al 30% de la energía del ave.

Esto hace que el hígado sea un órgano muy importante, en tamaño y función.

(Ray, 2016).

Funciones del hígado Entre las funciones del hígado se encuentran algunas relacionadas con el metabolismo nutricional como por ejemplo, que interviene en la digestión de las grasas, ayuda a la formación de los pigmentos de la cáscara en aves rubias, fabrica la matrix proteíca de la cáscara, interviene en la deposición de grasa en la yema además de perfilar el nivel de ácidos grasos en esta .

Interviene en los procesos de eliminación de compuestos tóxicos ingeridos en el alimento, en el agua o aquellos metabolitos toxicos de la degradación de antibióticos, farmacos entre otras sustancias.

Es complejo clasificar la importancia relativa de alguna de estas funciones pues todas son indispensables para el desarrollo natural y productivo del ave.

Aun así, cabe mencionar que el hígado también posee papel importante en la generación de calor, asociado a su función vascular, regulando la circulación sanguínea y el equilibrio de agua y electrolitos.

Participa en procesos de coagulación y contribuye en la eritropoyesis. Se encarga de la producción de ácidos biliares para la digestión de las grasas via emulsión, es almacén de aminoácidos, glucógeno, hierro y vitaminas liposolubles.

ponedoras

Por su intervención en la función vascular es popularmente es llamado “el segundo corazón”, debido a la gran cantidad de energia que consume y al volumen de sangre que que fluye atraves de él para ser detoxificada.

• Albúmina • Lipoproteínas Sintetiza proteínas

• Fibrinógeno • Protombina Sintetiza factores • Globulina de coagulación • Proconvertina • Factor Stuart-Prower

Neutraliza toxinas de fármacos y hemoglobina

Desintoxica sangre

• Síntesis de colesterol • Producción de triglicéridos Metaboliza kípidos

• Gluconeogénesis • Glucogenólisis • Glucogenogénesis Metaboliza carbohidratos

Produce bilis

Transforma

Amonio en urea

Depósito de sustancias

Necesaria para digestión de alimentos Glucógeno vitamina B12, hierro, cobre, etc

56 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

VENUS

ROBOT DE LAVADO DE LA JAULA

La Venus es una máquina automática de limpieza de En la gallina, es el principal órgano relacionado con la conversión de carbohidratos, proteínas y grasas en formas utilizables para el resto del organismo y el huevo.

Una gallina en postura necesita, aproximadamente, 6 g/día de grasa y 6 g/día de proteína para el folículo en desarrollo, que a su vez se convierte en el huevo de ese día.

jaulas que proporciona una limpieza eficiente de las mismas y al mismo tiempo reduce el trabajo adicional. La función del NUEVO modelo Venus se actualizó para que sea fácil de operar y para aumentar la fuerza de tracción.

Los gramos diarios de grasa deben sintetizarse en el hígado o procesarse de la grasa consumida hacia lipoproteínas especializadas de muy baja densidad (VLDL), específicas para el aprovechamiento del folículo en desarrollo. (Ray, 2016).

En las dietas con las que se alimentan las ponedoras comerciales hoy, no se utilizan niveles de grasa ni siquiera cercanos a ese 6% requerido, por lo que se hace indispensable la participación del hígado en la fabricación de esa grasa deficitaria a partir de carbohidratos, lo que convierte al hígado en uno de los organos de mayor trabajo metabólico en la ponedora y es por esto que es normal encontrar higados esteatósicos, friables o con dislipidosis incluso a edades tempranas; por lo que es normal decir que el estado del higado es el indicador de cómo se está alimentando la ponedora, de su salud en general y de su comportamiento productivo.

Kohshin Engineering Co., Ltd.

（Web）

（Video）

1-1 Tsujikiri, Tokuzane, Shippo-Cho, Ama City, Aichi Pref., JAPAN 497-0016 Tel: +81-52-442-1166 Fax: +81-52-442-5109 Email: info@kohshin-s.jp URL: http://www.kohshin-s.jp

El estado del higado es el indicador de cómo se está alimentando la ponedora, de su salud en general y de su comportamiento productivo

Ademas de lo anterior, dentro de este proceso metabólico, el hígado: regula el metabolismo de los los carbohidratos por ser el principal reservorio de glucógeno que a su vez es la principal fuente de energía de primera opción: la glucosa;

ponedoras

regula el almacenamiento transitorio de constituyentes de proteína (pool de aminoácidos) de donde son enviados a los diferentes órganos y tejidos que demandan por ellos; participa tambien en la regulación de la síntesis de proteínas plasmáticas, entre las que se encuentran las lipoproteínas; participa en la transformación en ácido úrico del exceso de aminoácidos y además regula el metabolismo de los lípidos ya que en las aves, la totalidad de ácidos grasos digestibles de la dieta deben pasar por el hígado y de allí son enviados a los tejidos que los demanden, como el tejido adiposo, músculo, ovario, etc.

Por la cantidad e importancia de las funciones hepáticas en el mantenimiento biológico y productivo de la gallina ponedora, es vital proteger y mantener su integridad, funcionalidad, desarrollo y salud.

La funcionalidad del hígado es, por lo tanto un factor indispensable para el desarrollo y la salud de las aves, y para conseguir altos rendimientos productivos; asociado a sus características anatómicas; y por su relación con el concepto de almacenamiento de nutrientes, el peso del órgano es trascendente.

El crecimiento y desarrollo hepático se diseñan durante las etapas de cría y recría y están influenciados por factores externos e internos como alimentación, nutrición, densidad, alojamiento y prácticas de manejo.

Un hígado saludable y con una curva de crecimiento adecuada resalta el buen manejo en la etapa de cría y desarrollo y es señal de altos estándares productivos en la gallina ponedora.

58 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

DOSIS

DOSIS

ESTUDIO Se realizó un estudio con el objetivo de conocer la curva de crecimiento del hígado y determinar, de acuerdo con ella, cuales son los cambios nutricionales y/o el uso de productos que favorezcan su crecimiento y desarrollo.

Objetivo del estudio Generalmente, el cuidado del hígado se ha relacionado con la etapa de producción y su posible engrasamiento; la propuesta relacionada con este estudio fue, así como se hace con el desarrollo del hueso y el peso corporal, identificar el momento de uso estratégico de la nutrición, alimentación, bienestar animal y/o aditivos durante la etapa del levante y el inicio de producción.

Se utilizaron 30.000 aves de una variedad brown en una granja comercial ubicada a 2.200 m.s.n.m. y el tratamiento estadístico fue por conglomerados.

ponedoras

Las gráficas siguientes corresponden a valores de hígado durante las primeras veinte semanas de edad; cada dato se obtuvo de ave con peso corporal según el valor de referencia (±2%) de la guía de la línea en cada semana.

Gráfica 1. Peso absoluto de hígado en pollas de reemplazo Brown. (Sorza y Sorza, 2020)

50 45 40 35 30 25 20 25 10 5 0

Gráfica 1. Peso del hígado

Peso (g) y SD (±) n semanal:15 40,70 41,10

17,50 17,70 11,12 1,06

0

3,24

1

5,16 6,22

2

3

19,90

21,90

23,40

26,60 27,20 26,60 25,90

29,10

32,80 32,60

12,80

8,10

4

5

6

7

8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

La gráfica 1. reporta la curva semanal de crecimiento y desarrollo del hígado (variable peso) entre el primer día y la semana 20 de edad.

Los datos fueron obtenidos de aves alojadas en piso y con traslado a la nave de producción en jaula durante la semana 16.

60 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

Gráfica 2. Valor relativo del hígado en pollas brown. (Sorza y Sorza, 2020)

Gráfica 2. Hígado 4,5 % de Peso Corporal y SD (±) 3,90

4

3,70

3,5 3

2,99

2,90 2,90 2,90

2,70

n semanal:15

3,00 2,60

2,5

2,50 2,40

2,30

2,40

2,20

2

2,40 2,40 2,10

1,90 2,00

2,10 2,10

1,5 1 0,5 0

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Con la medición del peso de hígado se calculan tres indicadores:

ponedoras

0

variación semanal del peso valor relativo al peso corporal el crecimiento alométrico del órgano.

61 aviNews A. Latina Septiembre 2020 | Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

ponedoras

1,400 1,300 1,200 1,100 1,000 0,900 0,800 0,700 0,600 0,500 0,400

Gráfica 3. Hígado (crecimiento alométrico) 1,32 1,24

1,00

0,99 1,01 1,00

1,03 0,92

0,89

0,84

0,82 0,79 0,81

0,76

0,82 0,82 0,70

0,67 0,69

0,71 0,71

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

RESULTADOS El hígado no presenta valor constante con respecto al peso corporal del ave durante las veinte semanas que muestra la gráfica; resalta el valor más alto al finalizar la primera semana con similitud en la segunda, probablemente debido al crecimiento de los organos de demanda.

A partir de la semana 16 el hígado comienza incremento fuerte en su peso como resultado de la cascada hormonal que se encarga de la madurez sexual de la pollona haciendo que tanto la movilización como la deposición de grasa esté aumentada para la futura producción de huevos.

El crecimiento alométrico es el cociente de las tasas de velocidad de crecimiento del órgano y del peso corporal; relaciona a los valores de cada semana con los del día 1 de edad. Valor superior a 1 indica más velocidad para el hígado, situación que se presenta en las semanas 1, 2 y 7; los valores inferiores se relacionan con menos velocidad de crecimiento hepático.

La curva confirma el comportamiento variable en los valores del órgano que crece entre el 67% de velocidad con respecto al peso corporal durante la semana 15 y 32% más rápido en la semana 1.

Desarrollo hepático durante las etapas de cría y recría de ponedoras comerciales brown

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ESTRÉS

E INFLAMACIÓN

INTESTINAL

¿CÓMO SE BENEFICIAN LAS BACTERIAS DE LA INFLAMACIÓN INTESTINAL? patología

Guillermo Tellez-Isaias1* y A. Gregorio Rosales2 1 Departamento de Ciencia Avícola, Universidad de Arkansas,Fayetteville, 72701 2 Consultor de Salud Avícola, Athens, Alabama

EL ESTRÉS Y LA INFLAMACIÓN La inflamación es la respuesta del cuerpo a las lesiones celulares y la etapa final del proceso de estrés, independientemente de su origen o naturaleza (biológica, ambiental, nutricional, física, química o psicológica).

El estrés y la inflamación son mecanismos de defensa inespecíficos (respuestas innatas) que involucran a hormonas, neuropéptidos, células inmunes y a los mediadores moleculares que son esenciales para la supervivencia y los procesos de recuperación en todos los seres vivos.

65 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

Biológicos (Virus, bacterias, parásitos,hongos) Físicos

Químicos Nutricionales (Micotoxinas)

ESTRÉS

Psicológicos

Inmunodepresión

Ambientales (Amoniaco, Calor) Obesidad

Adrenalina Costicosteroides

Inflamación

Estrés oxidativo

patología

Lipoperoxidación Membrana Celular Membrana Mitocondrial Durante una situación de estrés, las hormonas (adrenalina y glucocorticoides) preparan a todas las células del cuerpo para “luchar o huir”.

TNF INF 8 IL-8 etc Disrrupción de Proteinas de unión en Epitelios

Daño Celular Irreversivle

Si el estrés continúa, estas hormonas permanecen en circulación, manteniendo al animal en un “modo de supervivencia” crónico.

Bajo el estrés, el animal reduce su crecimiento, y la intensa respuesta al estrés oxidativa causa problemas de inflamación crónica.

El estrés oxidativo daña las membranas de las células y las mitocondrias y, en consecuencia, compromete la fisiología celular en todos los tejidos y órganos. Por estas razones, el estrés crónico y la inflamación son considerados como los “asesinos secretos”.

66 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

Translocación bacteriana hepática (“Leaky Gut”)

MICROBIOTA INTESTINAL Y EL SISTEMA INMUNITARIO Además de encargarse de la absorción y digestión del agua y los alimentos, el tracto gastrointestinal alberga una comunidad microbiana diversa y compleja conocida como microbiota intestinal.

Estudios recientes sugiren que la microbiota intestinal supera el número de células somáticas en ~10:1, y contiene ~300.000 genes frente a los 23.000 genes del pollo. Además, el sistema nervioso entérico (llamado el segundo cerebro) tiene más de 100 millones de neuronas, lo que excede el numero de éstas en el sistema nervioso periférico.

El intestino produce más de 20 hormonas diferentes y aproximadamente el 80% de las células inmunes del cuerpo se encuentran en el tejido linfoide asociado al intestino (GALT). Se estima que hasta el 90% de todas las enfermedades están vinculadas al intestino y a la estabilidad de la microbiota intestinal.

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En los animales de producción, el estrés crónico y la inflamación tienen un impacto negativo significativo en su salud y rendimientos. Los pollos de engorda no son una excepción, especialmente si consideramos que en las aves la bolsa de Fabricio es un órgano linfoide primario, responsable de la proliferación y diferenciación de las células B (inmunidad humoral), y parte del GALT (tejido linfoide asociado al intestino).

Durante el estrés crónico e inflamación intestinal, la energía vital del cuerpo (que bajo condiciones normales las aves emplean para lograr eficiencia alimentaria y apoyar el crecimiento) se es utilizada para mantener el sistema en “modo de supervivencia”.

patología

PATRONES MOLECULARES ASOCIADOS A LOS PATÓGENOS (PAMPS) Los seres vivientes detectan una infección por medio del reconocimiento de elementos específicos en las bacterias patógenas conocidas como patrones moleculares asociados a los patógenos (PAMPs). Estos patrones moleculares incluyen diversos componentes de la pared celular bacteriana como los lipopéptidos, los peptidoglicanos y los ácidos teicoicos.

El lipopolisacárido o endotoxina (LPS), que es un componente de las membranas externas de las bacterias Gram-negativas, es un ejemplo clásico de los PAMPs. En los pollos y los mamíferos, el LPS activa el factor nuclear-kB (NF-kB) y la liberación subsecuente de mediadores de citoquinas pro-inflamatorias, lo que tiene consecuencias tanto beneficiosas como perjudiciales:

En los pollos, las infecciones en la mucosa intestinal causadas por coccidias provocan necrosis e inflamación con la liberación de citoquinas proi-nflamatorias que son responsables de inducir fiebre, depresión, reducciones en el consumo de alimento y en la ganancia de peso, y muerte.

Del mismo modo, en las infecciones causadas por cepas de influenza aviar altamente patógenas (como los serotipos H5 o H7), el virus induce una respuesta inmunológica severa y aguda que causan un choque fisiológico y mortalidad sin que se produzcan signos clínicos o lesiones. El sistema inmunológico y la reacción fisiológica sistémica, y no el virus son a final los responsables de la muerte de los pollos.

68 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

MOLÉCULAS DE OXIDACIÓN-REDUCCIÓN

Estas moléculas redox son altamente tóxicas y pueden penetrar fácilmente en la pared celular microbiana y causar daños celulares irreversibles.

La estimulación de las señales inmunológicas no sólo inicia la producción de estas moléculas redox para interceptar y matar patógenos, sino que también puede conducir a respuestas prolongadas.

Las moléculas redox son inmunomoduladoras y al sobrerreaccionar, se convierten en inmunotoxinas capaces de dañar las células y los tejidos adyacentes, provocando una mayor inflamación.

Las moléculas NO/RNS y ROS, son usadas por si solas o en combinación para provocar respuestas inmunológicas y para la regulación del sistema inmune.

Las especies reactivas del oxígeno (ROS) se utilizan para atacar a los agentes patógenos extracelulares o aquellos demasiado grandes para ser fagocitados. Por otra parte, las especies reactivas de nitrógeno (RNS) tienen como blanco a los patógenos intracelulares ya fagocitados , a algunos patógenos extracelulares y a las células tumorales después de una adecuada estimulación.

patología

Como primera línea de la inmunidad innata, los leucocitos polimorfonucleares (PMN) y los macrófagos combaten a los patógenos mediante la producción de moléculas reactivas capaces de inducir reacciones de oxidación y reducción (redox).

HAY DOS CATEGORÍAS DE MOLÉCULAS REDOX:

1

Especies reactivas del oxígeno (ROS), la cual es la molécula inicial y

2

Especies reactivas del nitrógeno (RNS), generadas a partir de la interacción con el oxido nítrico (NO).

69 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

Los macrófagos, los principales productores de ROS y RNS, detectan y se activan para eliminar las infecciones bacterianas mediante el reconocimiento de LPS (lipopolisacárido o endotoxinas).

Es esencial reconocer que todas las formas de estrés crónico (ambiental, nutricional, físico, químico o psicológico) también están asociadas con la inflamación crónica.

Este es un mecanismo ciertamente necesario y ventajoso para el huésped. Sin embargo, la exposición continua a altas dosis de LPS desencadena la producción prolongada de mediadores inflamatorios resultando en una condición perjudicial denominada “estrés oxidativo”.

En el tracto gastrointestinal, la inflamación provoca la alteración de las proteínas de unión entre las células de la pared intestinal (el “cemento celular”), lo que aumenta la permeabilidad del intestino (“intestino con fugas”).

El estrés oxidativo es un factor importante que contribuye a las altas tasas de mortalidad asociadas a varias enfermedades en mamíferos y pollos.

Cuando los mecanismos de control inmunológico se ven superados, no se puede mantener la homeostasis de los sistemas corporales y se produce una disfunción de los órganos vitales

Esta perturbación de la pared intestinal permite la migración de bacterias y toxinas del intestino al torrente sanguíneo mesentérico y la vena porta al hígado.

patología

EL ESTRÉS OXIDATIVO

O2

Este proceso es conocido como translocación bacteriana del hígado, y del hígado a todos los órganos, causando una inflamación sistémica crónica.

Un desequilibrio mayor de la regulación inmunológica da lugar a un choque séptico (causado por bacterias), que se caracteriza por la hipotensión y colapso vascular, y fallas de los principales órganos del cuerpo, tales como el corazón, los riñones, los pulmones, el hígado, el sistema nervioso central y el sistema de coagulación.

Infecciones virales, protozoarias o bacterianas pueden causar estrés severo, inflamación y muerte por sobre estimulación del sistema inmunológico.

71 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

CÓMO SE BENEFICIA LA SALMONELLA DE LA INFLAMACIÓN INTESTINAL Paradójicamente, el crecimiento de la Salmonella en los pollos se ve facilitado por las respuestas inflamatorias contra bacterias patógenas en el intestino.

Estas respuestas incluyen la liberación de sustancias antimicrobianas y la transmigración epitelial de neutrófilos (en mamíferos) o heterófilos (en las especies aviares) a el lumen intestinal.

La migración de heterófilos a el lumen induce cambios en el microbioma intestinal (alterando su equilibrio) y aumenta la liberación de moleculas ROS y RNS.

Al aumentar el oxígeno molecular en el lumen intestinal esto provoca una disminución de importantes anaerobios comensales como los Bacteroidetes y los Clostridiales que desempeñan un papel vital como bacterias productoras de ácido butírico.

Un subproducto de la liberación de moléculas ROS es la oxidación del tiosulfato a tetrationato.

A diferencia de la microbiota fermentadora intestinal, la Salmonella puede utilizar el tetrationato como receptor final de electrones para promover su crecimiento.

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El caldo de tetrationato es un componente de los medios de enriquecimiento para el cultivo de Salmonella en laboratorios de diagnostico avícolas.

Por lo tanto, la Salmonella se beneficia de la inflamación misma que le proporciona nuevos nutrientes que utiliza para crecer mas que los organismos comensales intestinales.

En los pollos de engorde, la coccidiosis también puede causar inflamación y cambios en el microbioma intestinal que pueden potenciar el crecimiento de la Salmonella. Esto también resulta en un riesgo para la inocuidad de productos avícolas para consumo, y puede promover el crecimiento de cepas enterotoxigénicas de Clostridium perfringens y causante de brotes de enteritis necrótica.

Revestimiento intestinal sano

Aumento de la permeabilidad

Translocación bacteriana

patología

Epitelio intestinal dañado

RESPUESTA AL ESTRÉS

Toxinas Particulas no digeridas

LPS/ endotoxina de ADN Bacteriano

Parásitos y Bacterias Levaduras y Hongos

Inmunidad Innata

Vellocidades

Citoquinas

Vasodilatación esplénica Resistencia intrahepática

sanguíneo cerebral Flujo esplácnico

Hipertensión portal

Vasodilación sistémica

Síndrome hiperdinámico

Efecto hipovolémico

Síndrome hepatorrenal

Encefalopatía hepática

73 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

CONCLUSIONES:

DEBEMOS REDUCIR LOS EFECTOS DEL ESTRÉS Y LA INFLAMACIÓN

patología

Aunque no existe una “fórmula milagrosa” para prevenir las condiciones multifactoriales asociadas con el estrés crónico, múltiples estudios han demostrado que productos alternativos como los probióticos, microbianos para el alimento, prebióticos, simbióticos, fitobióticos, oligoelementos y las vitaminas pueden ayudar a mejorar el equilibrio de la flora intestinal, el metabolismo, y la integridad del intestino.

Además, estos productos han demostrado tener propiedades antiinflamatorias, y antioxidantes que promueven la integridad intestinal.

Los productores avícolas que han eliminado los antibióticos de sus sistemas de producción suelen utilizar una combinación de productos alternativos junto con mejores prácticas de manejo, una bioseguridad estricta y programas de inmunización eficaces para alcanzar sus objetivos de salud y productividad.

Como se mencionó anteriormente, las condiciones de estrés pueden inducir la inflamación, el estrés oxidativo y la lipoperoxidación de componentes celulares vitales como las membranas celulares y mitocondriales.

El daño a este nivel compromete la homeostasis celular y la salud y productividad de las aves.

Todos los animales tienen mecanismos eficientes para prevenir los efectos del estrés oxidativo por medio de enzimas como la glutatión peroxidasa o la superóxido dismutasa.

Sin embargo, el estrés crónico y la inflamación pueden sobrecargar el sistema inmune de las aves. Debido a esto el uso de aditivos antioxidantes y antiinflamatorios en el alimento podrían reducir estos efectos.

El proceso inflamatorio es una respuesta compleja que puede tener consecuencias adversas para la salud y el rendimiento cuando es excesivo o se vuelve crónico La inflamación puede favorecer la colonización del intestino con Salmonella y otros patógenos entéricos. Algunos de estos patógenos también pueden penetrar la barrera intestinal y causar infecciones sistémicas.

En los sistemas de producción sin antibióticos se están utilizando productos alternativos para mitigar los efectos de la inflamación, y el riesgo de colonización y transmisión de Salmonella spp.

Los estudios científicos siguen generando información que permiten el diseño de nuevas estrategias para preservar la salud y la inocuidad de los productos avícolas para consumo.

Referencias disponibles previa solicitud Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

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74 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Estrés e inflamación intestinal, ¿Cómo se benefician las bacterias de la inflamación intestinal?

EXPERIENCIA, TECNOLOGÍA Y CONOCIMIENTO EN EL CONTROL ESTRATÉGICO DEL ALPHITOBIUS

CORIZA INFECCIOSA:

PERSISTENCIA, GENOTIPIFICACIÓN Y PROTECCIÓN VACUNAL

La coriza infecciosa (CI) es una enfermedad del tracto respiratorio superior causada por el Avibacterium paragallinarum (Ap), conocido anteriormente como Hemophilus paragallinarum, una bacteria Gram-negativa de la familia de las Pasteurellaceae.

patologia

Rodrigo A. Gallardo y Ana Paula Da Silva A Escuela de Veterinaria, Universidad de California, Davis.

Los signos característicos de la enfermedad son conjuntivitis, secreción ocular, hinchazón de los senos infraorbitarios y edema facial. Los signos clínicos pueden ser mas severos cuando la infección se complica con otros patógenos como la bronquitis infecciosa, laringotraqueitis infecciosa, Mycoplasma gallisepticum, viruela aviar, etc.

Asimismo, malas condiciones de ventilación, manejo, estrés y reacciones post-vacunales también pueden agravar el cuadro clínico.

En los últimos años se ha observado un aumento significativo de los casos de coriza infecciosa en los Estados Unidos, afectando tanto a los pollos de engorde como a las gallinas ponedoras y dando lugar a pérdidas severas de producción, signos clínicos y mortalidad.

77 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

PONEDORAS La enfermedad es común en granjas de gallinas ponedoras que albergan múltiples edades, coincidiendo con los picos de producción de las parvadas. En las parvadas afectadas, la enfermedad puede ocasionar caídas en la producción de huevos de hasta el 75% y un aumento de la mortalidad debido a infecciones septicémicas.

patologia

POLLOS DE ENGORDE En los pollos de engorde se observa una enfermedad caracterizada por signos respiratorios severos, mortalidad y decomisos de hasta el 70% de las canales en las plantas de procesamiento debido a la aerosaculitis (Figura 1)

Figura 1. Lesiones macroscópicas en pollos de engorde afectados con coriza infecciosa En estas imágenes se muestran la aerosaculitis y la poliserositis 78 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

PONEDORAS Las gallinas ponedoras que se recuperan pueden convertirse en portadoras de por vida, siendo ésta la principal razón de la alta prevalencia en granjas de edades múltiples y en zonas endémicas de la enfermedad.

En los pollos de engorde, la bacteria se introduce en los galpones debido a fallas de de bioseguridad. Incluso, es muy posible que el uso de gallinaza no tratada, como fertilizante en los campos de cultivo colindantes a los galpones de pollos de engorda, podría jugar un papel en la transmisión de la infección. Se cree que la bacteria, cuando se encuentra en altas concentraciones en la gallinaza, se trasmite mediante aerosoles (sobre todo en los días de nublados), que entran en los galpones de pollos.

Sin embargo, se necesitarán más estudios para confirmar esta posibilidad y la eficacia de las prácticas de limpieza y desinfección de los galpones de pollos de engorde con historial de brotes de coriza.

Además, como en la mayor parte del mundo no se dispone de tipificación serológica, es preciso estudiar métodos alternativos de clasificación que puedan servir de orientación para mejorar las medidas preventivas.

El presente artículo se centra en estudios encaminados a investigar a la persistencia de la bacteria, nuevos métodos de tipificación genética y la eficacia de las vacunas comerciales inactivadas contra cepas de Coriza Infecciosa aisladas durante los últimos brotes en el Estado de California.

79 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

patologia

POLLOS DE ENGORDE

ENSAYOS DE PERSISTENCIA Se realizaron estudios para determinar la persistencia del AP -Avibacterium paragallinarum - en un ambiente controlado a 72ºF (22,2ºC) y un 30% de humedad relativa. El objetivo era determinar si se necesitaban cambios en los procedimientos de limpieza y desinfección o durante el período de descanso en los galpones afectados por la coriza infecciosa (CI)

Figura 2. Diagramas de diseño experimental para la siembra con Avibacterium paragallinarum (A) y exposición de pollos de engorde clínicamente sanos y sin coriza infecciosa en un ambiente contaminado con Avibacterium paragallinarum (B).

A 18 Pollos de engorde Positivos CI (45 Días de edad)

ESTUDIO 1

patologia

Se obtuvieron 15 pollos de engorde comerciales de 45 días de edad de una granja positiva a CI y se colocaron en áreas separadas de aislamiento (3 pollos en cada una) con abundante material de cama obtenido de la misma granja.

La idea era contaminar fuertemente el ambiente de cada una de las áreas de aislamiento con CI. También se mantuvo una área de aislamiento con material de cama solamente.

Después de 4 días, las aves fueron retiradas de las áreas de aislamiento y se les hicieron pruebas de PCR para detectar AP, Gallibacterium anatis (GA) y virus de la bronquitis infecciosa (IBV) (Figura 2A).

3 Pollos necropsia

4 Días en áreas separadas de aislamiento contaminadas**

15 Pollos en 5 áreas de aislamiento*

* 5 Áreas de aislamiento con 3 pollos en cada una, más un área de aislamiento con solo material de cama ** Abundante material de cama de la granja positiva a CI *** A todas las aves se le hicieron pruebas de pcr para detectar ap, gallibacterium anatis (ga) y virus de la bronquitis infecciosa (ibv).

B Contaminated isolators 18 Pollos clínicamente sanos (28 Días de edad)

3

3

3

3

3

3

AP y GA PCR

Hisopos de la hendidura palatina 7 DPE

Hisopos de la hendidura palatina 4 DPE

AP and GA PCR Introducción De Pollos De Engorde En Las Áreas De Aislamiento

RESULTADOS

12h

24h

Se detectó AP fue por qPCR en todos los pollos de engorde antes y después de su introducción en las distintas áreas de aislamiento Además, un tercio de las aves resultaron positivas a IBV y GA, lo que demuestra la naturaleza “complicada” de esta infección y explica las lesiones septicémicas observadas en la necropsia de las aves usadas en este estudio que sirvieron como sembradoras.

80 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

48h

72h

96h

Necropsia a todas las aves

RESULTADOS Después de la exposición, 18 de los 18 pollos siguieron siendo negativos a la AP. Además, un tercio de las aves dieron como positivos a GA y IBV.

Necropsia a todas las aves ***

Dieciocho pollos de 28 días de edad clínicamente sanos y negativos a AP fueron introducidos en las áreas de aislamiento previamente contaminados (3 aves en cada una).

La introducción de pollos de engorde sanos se realizó en diferentes etapas, comenzando a las 12 horas después de la eutanasia de las aves sembradoras en dos de las áreas de aislamiento, siendo una de ellas el área con cama solamente.

Posteriormente, se introdujeron aves en las áreas de aislamiento (un grupo a la vez) a las 24, 48, 72 y 96 horas de la eutanasia de las aves sembradoras.

A pesar de las limitaciones de este experimento (tales como la posibilidad de otras infecciones concurrentes y falta de pruebas previas del material de la cama), estos resultados sugieren que hay más enfermedades a parte del AP que pueden contribuir en el cuadro clínico.

patologia

EXPOSICION A CAMA CONTAMINADA

Curiosamente, tres de las 18 aves mostraron signos clínicos leves como cabezas hinchadas, exudado mucoso y signos respiratorios, lo que sugiere que, en ausencia de AP, otros patógenos también pueden causar signos respiratorios leves.

Es importante considerar los factores subyacentes, tales como el estrés, las reacciones postvacunales y la presencia de otros patógenos.

El agente causante de la CI no es persistente, por lo que los protocolos normales de limpieza y desinfección pueden eliminar el AP del medio ambiente.

Se tomaron hisopos de la hendidura palatina (coana) a los 4 y 7 días después de la exposición (DPE).

La eutanasia y las necropsias de estas aves se realizaron a los 7 DPE (Figura 2B).

81 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

GENOTIPIFICACIÓN DEL

AVIBACTERIUM PARAGALLINARUM La tipificación de los agentes infecciosos ayuda a comprender el origen del patógeno y detectar posibles cambios en su antigenicidad.

Esta información es crucial para diseñar estrategias de vacunación. La vacuna más adecuada debe ser similar al agente causante de problemas en el campo.

patologia

Históricamente, el AP ha sido tipificado serológicamente usando una batería de antisueros para detectar su reactividad a los anticuerpos específicos.

En la actualidad solo unos cuantos laboratorios en el mundo son capaces de realizar esta serotipificación y en la mayoría de los casos estos se encuentran alejados de las regiones con casos de AP.

Esto fue la razón principal para explorar nuevos métodos de tipificación basados en la secuenciación genética.

Nos centramos en el análisis de dos genes (HMTp210 y HagA) que codifican proteínas asociados a la capacidad de hemaglutinación de esta bacteria y los comparamos con secuencias encontradas en bases de datos en línea (GenBank).

Utilizamos 4 aislamientos de AP de campo: Tres de California -CA- (uno de pollos de engorde y dos de ponedoras).

Uno de Arizona -AZ(ponedoras).

82 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

Aunque nuestra tipificación estuvo lejos de ser perfecta (no hay una agrupación clara de los serotipos A, B y C) esto nos permitió sacar conclusiones importantes:

A

Nuestros tres aislamientos están congregados en el mismo grupo que otras cepas del serotipo C, sugiriendo firmemente que estas cepas pertenecen al serotipo C (Figura 3A).

Cuando se analizaron las secuencias del gene HMTp210 detectamos un 100% de homología con la cepa Modesto (Serovar C-2) y H-18 (Serovar C-1), así como entre ellas mismas. patologia

Cuando analizamos el gene HagA, nuestros aislamientos de campo se agruparon con los aislados del serogrupo C-1 de Ecuador y México (Lavetec y ESV, respectivamente), mostrando un 100% de homología.

B

Es posible que si la base de datos contara con secuencias más largas de los genes para su comparación, nuestro análisis filogenético pudiera haber diferenciado más claramente entre los serotipos de AP. Por tanto, se necesita más investigación para mejorar esta estrategia de genotipificación.

Figura 3. Árboles filogenéticos que representan la relación genómica entre las secuencias de nucleótidos de las cepas CA y AZ con las secuencias de diferentes serotipos obtenidas del GenBank utilizando los genes HMTp210 (A) y HagA de la hemaglutinina del Avibacterium paragallinarum. Los aislamientos presentados en color rojo representan los aislamientos de CA y AZ.

84 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

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EVALUACION DE VACUNAS COMERCIALES INACTIVADAS A pesar de los esfuerzos para vacunar a las ponedoras en el campo, los casos de CI no pudieron ser prevenidos por completo.

Debido entonces a la preocupación de los productores decidimos evaluar la eficacia de la vacuna en pruebas de desafío.

ESTUDIO 1

patologia

Los resultados de un un primer experimento en gallinas comerciales vacunadas en el campo y desafiadas bajo condiciones experimentales sugirió que, aunque el uso de dos dosis de una vacuna comercial inactivada confirió protección contra los signos clínicos, estos aun continuaban estando presentes.

Por lo tanto, decidimos evaluar la protección de la vacuna inactivada en aves libres de patógenos específicos (SPF) con el fin de eliminar la influencia de los patógenos concomitantes que podrían estar afectando los resultados experimentales. *SPF: Pollos libres de patógenos específicos

86 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

Probamos dos vacunas comerciales inactivadas de AP (designadas como A y B). Decidimos utilizar estas dos vacunas debido a que contienen una cepa diferente del serotipo C:

LA VACUNA A Es una vacuna muerta (inactivada) trivalente que contiene los serotipos A (0083), B (Spross) y C-2 (Modesto) que se utiliza ampliamente en los EE. UU.

LA VACUNA B Es una vacuna muerta tetravalente que contiene los serotipos A (0083), B (Spross), C-1 (H18), así como una variante del serotipo B (48); esta vacuna no está disponible comercialmente en los EE.UU.

Las aves SPF negativas a AP fueron vacunadas usando diferentes programas (Tabla 1) con 1 o 2 dosis de las vacunas A o B por vía subcutánea en el pliegue inguinal (de acuerdo a lo recomendado por el fabricante) a las 7 y 11 semanas de edad.

En las aves vacunadas una vez solamente la vacuna se aplicó a las 11 semanas de edad.

Tabla1. Grupos experimentales GRUPO

POLLOS

TRATAMIENTO

G1 G2

30 30

No vacunadas frente A IC Una dosis de vacuna A

G3

30

Una dosis de vacuna B

G4

30

Dos dosis de vacuna A

G5

30

Dos dosis de vacuna B

G6

30

No vacunadas

RESULTADOS Después del desafío, la reducción mas significativa de los signos clínicos se observó en los grupos vacunados con una o dos dosis de la vacuna que contenía el serotipo C-1 (grupos G2 y G4) y dos dosis de la vacuna que contenía el serotipo C-2 (grupo G5), en comparación con las aves del grupo control positivo (G1).

Se tomaron hisopos de la hendidura palatina (coana) a los 8 días post-desafío (DPD) de todas las aves para la detección molecular de AP (excreción de la bacteria vacunal por heces).

Estos resultados sugieren que ambas vacunas (A y B) protegieron contra los signos clínicos. El grupo que recibió dos dosis de C-1 (G4), no mostró diferencias estadísticas comparado con las aves del grupo control negativo (G6).

Los signos clínicos se registraron diariamente, comenzando en el primer día post desafío (1 DPD) y terminando el octavo día post-desafío (8 DPD).

Esto sugiere que se obtuvo una protección completa (vacuna A) contra el desafío con AP (Figura 4).

patologia

Las aves SPF se dividieron en 6 grupos (n = 30): G1 a G6 (Tabla 1).

Figura 4. Índices de signos clínicos en pollos SPF vacunados con dos vacunas comerciales diferentes, con serotipos C1 y C2, usando una y dos dosis. Las letras indican diferencias estadísticas significativas

Clinical sign index (%)

50 d

40

c

30 20

b b ab a

10 0

0

2 Days post-challenge 4 6

(G1) Positive control (unvac/ch) (G2) One dose C1 (G3) One dose C2 (G4) One dose C1 (G5) One dose C2 (G6) Negative control (unvac/ch)

8

88 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

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Una de las mejores maneras de detectar la eficacia de una vacuna es mediante la pruebas de neutralización. Para evaluarla, medimos la carga bacteriana después de 8 días post-desafío (8 DPD).

Las cargas bacterianas más bajas significan una neutralización mas alta y un mejor efecto protector de la vacuna.

Se observaron reducciones significativas de la carga bacteriana en todos los grupos vacunados (Figura 5). patologia

La disminución en la eliminación bacteriana fue más significativa en las aves que recibieron una o dos dosis de la vacuna que contenía C-1 (G2 y G4) y dos dosis de la vacuna que contenía C-2 (G5) en el que no se observaron diferencias en comparación con el grupo control negativo.

Desde una perspectiva práctica, estos resultados indican que el uso de cualquiera de las dos vacunas proporcionará una neutralización significativa de la infección y protección contra los signos clínicos en ausencia de otros patógenos.

Figura 5. Excreción de la bacteria vacunal a los 8 días post desafío, en pollos SPF vacunados con dos vacunas comerciales diferentes con una o dos dosis vacunal. Los superíndices representan diferencias estadísticas

8 dpi

Bacterial load (42-Cq)

30

c

24 18

a

12 6

a

un vac /ch ) ne d ose (G3 C )O ne 1 (G4 dos ) Tw e C2 (G6 od )N ega (G5) oses C Tw tiv ec od 1 on o s tro e l (u s C2 nva c/c h) )O

(G2

tiv ec on tro l( Po si

a

a

0

(G1 )

b

90 aviNews América Latina Septiembre 2020 | Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

CONCLUSIONES Minimizar los desafíos adicionales en el medio ambiente por medio de buenas medidas de ventilación y bioseguridad, y la selección de vacunas y programas de vacunación, son parte integral de una estrategia efectiva para la prevención de enfermedades como la coriza infecciosa.

gallinas ponedoras resultará en protección contra los signos clínicos y, lo que es más importante, en una reducción de la excreción de la bacteria (AP) lo que ayuda a minimizar el desafío ambiental y el riesgo de diseminación y bioseguridad para las parvadas vecina.

Como se reporta en este trabajo, una vacunación adecuada con dos dosis en las

Las referencias bibliográficas estarán disponibles bajo petición.

Coriza infecciosa: Persistencia, Genotipificación y Protección Vacunal

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30/12/19 10:35

¿QUÉ BENEFICIOS

APORTA EN AVES

DE CICLO LARGO

UNA VACUNA

FRENTE A

COCCIDIOSIS ATENUADA POR

PRECOCIDAD?

Unidad de Negocio de Avicultura de HIPRA

patología

En el estudio expuesto en este artículo, el objetivo fue evaluar la eficacia frente a la coccidiosis aviar de una vacuna viva atenuada por precocidad, administrada en una crianza de reproductoras pesadas en condiciones de campo y sin el uso de tratamientos anticoccidiales.

La coccidiosis es una de las patologías de mayor impacto económico en la avicultura moderna, provocando pérdidas millonarias anualmente a nivel mundial.

Debido a su repercusión, las estrategias para su control ocupan un lugar prevalente en el programa sanitario de los productores avícolas.

En aves de ciclo largo, el uso de vacunas frente a las distintas especies de Eimeria spp. es la opción más extendida.

92 aviNews América Latina Septiembre 2020 | ¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

Es de especial relevancia resaltar que las vacunas disponibles en el mercado se pueden diferenciar entre no atenuadas (cepas de Eimeria spp. salvajes) y atenuadas (cepas de Eimeria spp. modificadas para reducir su virulencia).

En un artículo publicado en 2017 por Dardi et al., se propuso el uso de vacunas vivas atenuadas por precocidad frente a la coccidiosis aviar como método seguro para desarrollar la inmunidad de las aves de ciclo largo, previniendo así la enfermedad y sus efectos perjudiciales.

patología

MATERIALES Y MÉTODOS El estudio se llevó a cabo en una explotación avícola en México situada en un área geográfica con temperaturas promedio anuales de 25oC y humedades relativas entre el 65 y el 85%.

Se ha considerado históricamente por los veterinarios clínicos que esta zona, y más concretamente esta granja, tienen un alto riesgo de sufrir brotes de coccidiosis aviar.

Se realizó la vacunación frente a coccidiosis aviar de 30.000 pollitas de reproductoras pesadas, utilizando una vacuna viva atenuada por precocidad vía spray de gota gruesa en el primer día de vida.

Se implementó un protocolo de seguimiento del desarrollo de la inmunidad, que consistió en la recolección semanal de muestras de heces para el recuento de ooquistes por gramo (OPG) entre los días 14 y 35 de vida.

Para cuantificar las lesiones intestinales causadas por la coccidiosis, se realizaron necropsias (según la escala de Johnson & Reid, 1970) en los días de mayor replicación del parásito (a los 21, 28 y 35 días de vida) y en el momento que históricamente había sido crítico en la aparición de brotes de Eimeria necatrix (56 días de vida).

Durante toda la crianza (20 semanas), se registraron semanalmente los parámetros productivos de las aves. Paralelamente, estos resultados fueron contrastados con otra parvada de la misma explotación, bajo los mismos manejos durante la crianza y con la única diferencia de haber recibido una vacuna frente a coccidiosis con cepas no atenuadas.

93

aviNews América Latina Septiembre 2020 | ¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

RESULTADOS Y CONCLUSIONES Evaluando la dinámica de excreción de ooquistes de Eimeria spp. en el grupo vacunado con vacuna atenuada, se pudo apreciar una importante replicación de los ooquistes vacunales, con un buen nivel de excreción (mayor de 13.000 ooquistes/gramo) a los 21 días (Gráfico 1).

La replicación precoz de los ooquistes vacunales evitó que el pico de replicación fuese aún mayor, lo cual hubiese conllevado problemas clínicos en las aves y las pérdidas productivas correspondientes.

Gráfico 1. Dinámica de excreción de ooquistes en muestra de heces frescas.

120000

Ooq/gr

80000 60000 40000

patología

Por otro lado, el descenso del recuento de ooquistes por gramo a los 35 días indica que a partir de este momento las aves se inmunizaron.

105338

100000

20000 0

25603

13357 87

14

21

28

35

Días

Cabe destacar que, tanto a los 14 como a los 21 días, la replicación de los ooquistes que se produjo fue de ooquistes de origen vacunal.

Esto es así ya que las cepas son genéticamente precoces y, por lo tanto, sus replicaciones se producen de forma más veloz que las cepas de campo.

Otro punto a destacar en los resultados de la excreción de ooquistes fue el pico de replicación. Éste se produjo a los 28 días, siendo muy elevado (más de 100.000 ooquistes/gramo). Estos niveles confirman que la explotación sufría un importante desafío de coccidia, ya que típicamente en esta edad se produce el desarrollo exacerbado de los ooquistes de las cepas de campo presentes en la granja.

Paralelamente, los resultados obtenidos en la valoración de lesiones intestinales fueron de 0 (según la escala de Johnson & Reid), para todas las especies de Eimeria presentes en la vacuna atenuada por precocidad.

Pese a los elevados recuentos de ooquistes resultantes en las muestras de heces, no se observaron lesiones en las distintas porciones del intestino y ciegos; esto es así debido al uso de cepas atenuadas, conjuntamente con la inmunización temprana de las aves antes del desafío de campo producido a los 28 días de edad.

Además, se puede inferir una buena instauración de la inmunidad, ya que alrededor de la semana 8, edad crítica en los brotes de Eimeria necatrix, no se produjo daño alguno de la mucosa intestinal compatible con esta especie.

94 aviNews América Latina Septiembre 2020 | ¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

El peso corporal de hembras y machos no se vio afectado por la administración de la vacuna atenuada por precocidad.

Una de las variables de producción que más se ve afectada cuando hay problemas de coccidiosis (clínica y subclínica) es la mortalidad de las aves en edades tempranas.

En las hembras vacunadas con la vacuna atenuada por precocidad, el peso corporal estuvo 10 gramos por encima del peso estándar.

La presión de selección, al obtener una mejor uniformidad, fue menor en las hembras y machos que fueron vacunados con la vacuna atenuada por precocidad (Gráficos 5 y 6), reduciendo así el manejo y estrés de las aves (los cuales pueden llegar a ser factores inmunosupresores).

Gráfico 5. Porcentaje de selección semanal de hembras

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Semanas Atenuada por precocidad

No Atenuada

Porcentaje de mortalidad

Gráfico 4. Porcentaje de mortalidad acumulada de machos

Porcentaje de mortalidad

8 7 6 5 4 3 2 1 0

0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0

20 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Semanas

14

Atenuada por precocidad

12

No Atenuada

10 8

Gráfico 6. Porcentaje de selección semanal de machos

6 4 2 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Semanas

Atenuada por precocidad

No Atenuada

Porcentaje de mortalidad

Porcentaje de mortalidad

Gráfico 3. Porcentaje de mortalidad acumulada de hembras

1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1 0

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Semanas Atenuada por precocidad

No Atenuada 95

aviNews América Latina Septiembre 2020 | ¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

patología

En los machos, tanto los vacunados con cepas atenuadas por precocidad, como los vacunados con cepas no atenuadas, el peso a las 20 semanas de edad estuvo ligeramente por encima del parámetro recomendado para la estirpe.

En este estudio, las aves inmunizadas con cepas atenuadas por precocidad presentaron una mortalidad un 2.64% y un 4.11% menor en hembras y machos respectivamente (Gráficos 3 y 4) en comparación con el grupo vacunado con vacuna no atenuada.

La uniformidad de la parvada fue mayor en las edades críticas de desafíos por coccidias (entre la semana 8 y 12) en el grupo de aves inmunizadas con la vacuna viva atenuada por precocidad (Gráfico 7).

Además, las aves vacunadas con cepas atenuadas por precocidad no fueron sometidas en ningún momento a tratamientos anticoccidiales, obteniendo buenas integridades intestinales, ganancias de peso adecuadas y menor necesidad de selección.

Porcentaje de mortalidad

patología

Gráfico 7. Porcentaje de uniformidad en crianza 120 100

CONCLUSIÓN

80 60 40 20 0

7

8

9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Semanas Atenuada por precocidad

No Atenuada

Los resultados obtenidos en este estudio mostraron no solamente la eficacia del uso de las vacunas vivas atenuadas por precocidad en la prevención de la coccidiosis en pollitas de reproductoras pesadas sometidas a un desafío en zonas geográficas y granjas con riesgo de brotes de coccidiosis, sino también la mejora de índices productivos en comparación con el uso de vacunas no atenuadas.

¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

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96 aviNews América Latina Septiembre 2020 | ¿Qué beneficios aporta una vacuna frente a coccidiosis atenuada por precocidad en aves de ciclo largo?

Vacuna viva frente a coccidiosis aviar, en suspensión oral para pulverización.

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EVALON® Suspensión y disolvente para pulverización oral para pollos. Composición por dosis (0,007 ml) de vacuna sin diluir: cepa de Eimeria acervulina 003, de 332 a 450 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria brunetti 034, de 213 a 288 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria maxima 013, de 196 a 265 ooquistes esporulados; cepa de Eimeria necatrix 033, de 340 a 460 ooquistes esporulados; y cepa de Eimeria tenella 004, de 276 a 374 ooquistes esporulados. Disolvente: HIPRAMUNE® T. Indicaciones: Pollos: para la inmunización activa de los pollos a partir de 1 día de edad para reducir los signos clínicos (diarrea), las lesiones intestinales y la producción de ooquistes asociada a la coccidiosis causada por Eimeria acervulina, Eimeria brunetti, Eimeria maxima, Eimeria necatrix y Eimeria tenella. Duración de la inmunidad: 60 semanas después de la vacunación en un entorno que permita la reinfección por recirculación de ooquistes. Vía de administración: mediante pulverización de gota gruesa utilizando un dispositivo adecuado. Antes de iniciar la preparación, asegurarse de disponer de un recipiente limpio con capacidad suficiente para preparar la suspensión de la vacuna diluida: capacidad de 280 ml o 1400 ml o 2800 ml por cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis. Añadir agua a temperatura ambiente (223 ml o 1115 ml o 2230 ml de agua para cada vial de 1000 o 5000 o 10 000 dosis, respectivamente). Agitar el vial del disolvente. Diluir el contenido del vial con agua limpia a temperatura ambiente en un recipiente adecuado. Agitar el vial de la vacuna y diluir el contenido en la solución anterior. Llenar el depósito del dispositivo pulverizador con toda la suspensión de la vacuna preparada. Mantener la suspensión de la vacuna diluida en homogenización continua utilizando un agitador magnético durante la administración de la vacuna mediante pulverización de gota gruesa a los pollos. Para favorecer la uniformidad de la vacunación, mantener a los pollos en el interior de la caja de transporte durante al menos 1 hora para que puedan ingerir todas las gotas de la vacuna. Después de ese tiempo, colocar a los pollos con cuidado en la cama y continuar aplicando las prácticas de manejo habituales. Posología: Una dosis de la vacuna (0,007 ml) a partir de 1 día de edad. Reacciones adversas: Ninguna. Tiempo de espera: 0 días. Precauciones especiales: La vacuna no protegerá a especies distintas de los pollos contra la coccidiosis y solo es eficaz contra las especies de Eimeria indicadas. Durante las 3 primeras semanas después de la vacunación los pollos se deben criar exclusivamente en suelo sobre cama. Vacunar únicamente pollos sanos. Se recomienda eliminar la cama del suelo y limpiar las instalaciones y el material entre ciclos de producción para reducir las infecciones de campo. No administrar ninguna sustancia anticoccidial u otros agentes con actividad anticoccidial en el alimento o en el agua durante al menos las 3 semanas posteriores a la vacunación de los pollos. Se impediría la correcta replicación de los ooquistes de la vacuna y, como consecuencia, el desarrollo de una inmunidad adecuada. Además, la mejora de la protección producida por reinfecciones por ooquistes también sería limitada.

Conservar y transportar la vacuna refrigerada (2 °C - 8 °C). No congelar. Periodo de validez después de abierto el envase primario: uso inmediato. Periodo de validez después de su disolución según las instrucciones: 10 horas. Acondicionamiento: Un vial de 1000 dosis y un vial con 50 ml de disolvente. Un vial de 5000 dosis y un vial con 250 mg de disolvente. Un vial de 10 000 dosis y un vial con 500 ml de disolvente. Número de autorización de comercialización: EU/2/16/194/001-003. Titular de la autorización de comercialización: LABORATORIOS HIPRA, S.A. Avda. la Selva, 135. 17170 Amer (Girona) España.

Tel. (34) 972 430660 – Fax (34) 972 430661. Condiciones de dispensación: Sujeto a prescripción veterinaria. PARA USO VETERINARIO EXCLUSIVAMENTE. Use los medicamentos de forma responsable. *La ficha técnica indica una protección de hasta 60 semanas tras la vacunación en un entorno que permite el reciclaje de ooquistes, lo cual se considera la vida media de una gallina reproductora según las guías internacionales de gestión de reproductoras de broilers.

La Referencia en Prevención para Salud Animal

HIPRA Av. la Selva, 135 · 17170 Amer (Girona) · España Tel.(34) 972 430 660 · Fax(34) 972 430 661 · hipra@hipra.com · www.hipra.com