15:30 h
Desmontando
falsas creencias
sobre los
DAVID LIZASO DĂ?EZ DE ULZURRUN Veterinario PIENSOS ARTOA Se pretende desmontar ciertos mitos que se pueden tener sobre la avicultura alternativa y dar la importancia que tienen a los parques de gallinas.
sistemas alternativos
Pregunte al ponente aviforum.org aviforum.org
PUNTOS A TENER EN CUENTA
La capacidad de producción de huevos por gallina en sistemas alternativos (campero y ecológico) es exactamente igual que la producción de huevos en jaula o en suelo.
El manejo de los pases de pienso, la presentación y las características nutricionales del mismo serán claves para conseguir un consumo de pienso correcto que nos garantice la producción de huevos esperada.
El picaje es el factor diferencial referente a una mayor mortalidad de la producción de huevos camperos y ecológicos frente a la producción en jaulas. Si no aparece la mortalidades las podemos considerar iguales.
El parque, uno de los elementos más importantes a la hora de planificar una nueva explotación de gallinas camperas y ecológicas.
Pregunta al ponente a través de:
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¿QUE ES LA AVICULTURA ALTERNATIVA?
¿Y porque digo esto? Porqué
Cuando yo empecé a trabajar
para la producción de huevos
allá por el año 98 no existían
y eso es lo que yo pretendo
los sistemas alternativos en el
desmontar.
mucha gente piensa que el hecho de que las gallinas salgan al exterior supone un gran riesgo
estado y se consideraba avicultura alternativa todo lo que no era
Haciendo memoria de cuando
producción en jaulas. A lo largo
empecé a trabajar con sistemas
de los años fueron apareciendo
alternativos, recuerdo con claridad
pequeñas producciones de huevos
que mi cabeza era un mar de
campero y ecológico.
dudas, primero porque no había nada escrito al respecto, segundo
En la actualidad todo
porque era difícil acceder a
parece indicar que un
explotaciones en otros países
porcentaje importantísimo
europeos que ya empezaban
de la producción de huevos,
a trabajar con producción
principalmente la destinada
alternativa y tercero porque pocos
al consumo en cáscara, será
veterinarios veíamos una salida
producida bajo los sistemas de
profesional en este campo.
producción 0,1 y 2.
Pero un buen día, allá por el año
Por lógica, la producción de
1998, decidimos meter el primer
huevo en suelo va a sustituir
lote de 3000 gallinas camperas
a la producción de huevo en
en Lazkao (Gipuzkoa) con todas
jaula, buscando la manera
las dudas y prejuicios que uno
más económica de producir
puede imaginar.
optimizando espacio e inversión. Cualquier persona que haya
1.
visitado un aviario sin salida al exterior coincidirá conmigo en que poco de alternativo o de la imagen de alternativo que el consumidor tiene en la actualidad. Por lo tanto para mí la avicultura alternativa es exclusivamente la producción de huevos camperos y ecológicos reales. Y cuando digo real quiero decir que aparte de
gallinas puedan disfrutar de los
gallinas camperas?
2. ¿ Cuántos pienso comerá un gallina campera?
3. ¿Y hierba? ¿Cuánta comerán? 4. ¿La mortalidad será mayor? 5.
¿Cuáles serán las causas de esa
6.
¿La cocidiiosis? ¿Como la voy a
7.
¿Los parásitos intestinales
cumplir con la normativa europea de producción de huevos las
¿Cuántos huevos pondrán las
mortalidad?
controlar?
existen?
4 metros cuadrados de parque todos los días que las condiciones
8. ¿Saldrán todas las gallinas al parque?
climáticas lo permitan.
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9. ¿Tengo que sacar las gallinas los días de lluvia?
10. ¿Cuál será el coste de producción?
1
PRODUCCIÓN DE HUEVOS
Las estirpes genéticas actuales tienen una capacidad de
11. ¿Serán mejores los huevos camperos o ecológicos?
12. ¿Existirá la cloquez en estas estirpes genéticas?
13. ¿El papel de los parques? 14. ¿Y la yacija? ¿cuál es la mejor? ¿qué cantidad debo poner?
producción cada vez más alta. Las nuevas líneas genéticas van encaminadas a alargar el período productivo manteniendo la calidad del huevo y por ende aumentar el número de huevos por gallina alojada. Alguna empresa de genética dispone o disponía de alguna gallina más enfocada a la
Supongo que todas esta dudas
producción de huevos en
que me nos asaltaban entonces
sistemas alternativos, buscando
afloran de nuevo en productores,
cierta rusticidad y algún que otro
veterinarios, nutrólogos, etc…
parámetro más.
que se inician en este tipo de producciones. Pues bien, hoy
Pero por lo general, en la
unos 20 años después, creo que
actualidad, todos estamos
puedo ir contestando a varias de
trabajando con la mismas
estas cuestiones.
estirpes en cualquier sistema de producción. La capacidad genética de las estirpes está ahí y va a depender de nuestro manejo el poder conseguir los resultados productivos esperados. Por lo tanto, la capacidad de producción de huevos por gallina en sistemas alternativos (campero
Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:
y ecológico) es exactamente igual que la producción de huevos en jaula o en suelo.
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CONSUMO DE PIENSO
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SANIDAD
La mortalidad en los sistemas de
Uno de los aspectos importantes,
producción de huevos camperos
sino el que más, es el consumo
ecológicos es ligeramente
de alimento en la producción
superior a la mortalidad de
de huevos camperos y
la producción de huevos en
ecológicos. La total libertad de
jaula. Existen varios factores de
movimientos que las gallinas
producción a tener en cuenta para
tienen en estos sistemas conlleva
justificar este incremento.
irremediablemente un mayor consumo de pienso para cubrir
Primero de todo, las gallinas
sus necesidades metabólicas y
están en contacto con el suelo y
productivas.
esto puede favorecer la aparición principalmente de procesos
Algunas publicaciones hablan
parasitarios. Como estamos
de un incremento de consumo
hablando de mortalidad es
de entre 5-10 gramos por
importante diferenciar entre
gallina al día. Mi experiencia
las parasitosis provocadas
es que estamos más cerca de
por protozoos (Coccidia,
los 10-12 gramos que de los 5.
Criptosporidia, Histomona,…) que si nos pueden afectar
Pero curiosamente nos estamos
directamente a este parámetro
encontrando lotes de gallinas con
y las parasitosis provocados por
consumos muy bajos de pienso
nemátodos y céstodos (Ascaris,
y eso es un grave problema a la
Heterakis, Capilaria,….) que
larga. Por lo tanto es muy pero
principalmente nos afectarán a los
que muy importante el conseguir
parámetros productivos ( número
estimular el consumo de pienso
de huevos, calidad de cáscara,
desde la recría.
etc…)
El manejo de los pases de pienso, la presentación y las características nutricionales
En la actualidad la coccidiosis
del mismo serán claves para
se controla perfectamente
conseguir un consumo de pienso
mediante la vacunación
correcto que nos garantice la
preventiva durante la recría. En
producción de huevos esperada.
el pasado cuando no existían
Otro factor a tener en cuenta y de lo que muy poco está escrito es la cantidad de hierba que comen en los parques y como influye esto en el consumo de pienso.
vacunas frente a coccidiosis la inmunidad se alcanzaba administrando coccidiostatos vía pienso durante todo el período de recría. También con un muy alta eficacia. Por lo tanto no existe un incremento de la mortalidad debido a esta patología.
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La histomoniasis es una
Un síntoma característico de
Otro factor importante,
parasitosis que puede
estas parasitosis intestinales es
si no el más importante,
aparecer y cuya lucha es
la pérdida generalizada del color
relacionado directamente
algo más complicada debido
de la cáscara del huevo, con un
con el incremento de
principalmente a la falta de
incremento importante de los
mortalidad son los
productos para combatirla.
huevos pálidos. En la actualidad
problemas de picaje debido
Suele aparecer alrededor del
disponemos de tratamientos
a la prohibición del corte
pico de puesta y provoca cierta
antiparasitarios autorizados con 0
de picos a partir de los 10
mortalidad, aunque no elevada.
días de supresión en huevo.
primeros días de vida.
Es importante controlar Heterakais gallinarum ya que
En cuanto a la mortalidad
Existe una casuística
en un vector necesario para el
provocada por infecciones
multifactorial alrededor de este
desarrollo de esta patología.
bacterianas, no existen diferencias
problema, con lo cual suele ser
significativas con los datos que
de difícil solución cuando este
dispongo de explotaciones en jaula.
aparece.
El resto de parasitosis intestinales se controlan de manera
Es importante trabajar en
Como he dicho anteriormente
la prevención a través de
existen muchas posibles causas
periódica o bien cuando se
vacunas y/o autovacunas
que puedan desencadenar este
observen en el tracto intestinal en
para evitar tratamientos
comportamiento. Estas son
alguna necropsia.
antibióticos, principalmente
algunas de ellas:
sencilla mediante tratamientos antiparasitarios, bien de manera
de Colistina debido a las limitaciones que están
Genética
apareciendo al empleo de esta
Cualquier tipo de deficiencia
molécula en la producción
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ganadera.
Iluminación Ventilación Parasitismo Mal despunte de picos Puesta en el suelo Condiciones climatológicas Época del año Problemas en recría Alteraciones de horarios de aperturas de nidos, trampillas, etc…
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La aparición o no de este comportamiento en las granjas y el consecuente incremento
Los mayores costes fijos
de la mortalidad va a depender
de inversión, el mayor
muy mucho del control de todos
consumo de pienso, el menor
estos factores comentados
dimensionamiento de las
anteriormente.
granjas debido a las limitaciones de los parques y en el caso
Una vez que parece el problema
de ecológico la limitación de
lo más difícil es saber con certeza
número de gallinas por gallinero
cual de todas las causas posibles
y la alimentación ecológica
ha sido la que realmente ha
suponen un diferencial
desencadenado el problema.
importante con respecto al resto
Debemos intentar corregir
de sistemas de producción.
diferentes aspectos hasta conseguir estabilizar el lote, aunque no siempre es fácil. Como he dicho anteriormente
5
CLOQUEZ
el picaje es el factor
Aunque pensábamos, al menos
diferencial referente a
yo, que las nuevas líneas genéticas
una mayor mortalidad de
habían trabajado para erradicar
la producción de huevos
este comportamiento, lo cierto
camperos y ecológicos frente
es que nos lo encontramos en los
a la producción en jaulas. Si
sistemas de producción, donde las
no aparece la mortalidades las
gallinas pueden tener acceso a los
podemos considerar iguales.
huevos puestos en el suelo o bien en aquellos nidales en los cuales los huevos no ruedan bien hasta
4
COSTES DE PRODUCCIÓN
En la actualidad disponemos de mucha información referente a los diferenciales en cuanto a costes de producción que cada sistema de
la cinta de recogida y las gallinas pueden tener la tentación de ponerse a incubarlos. Pienso que el simple hecho de que las gallinas no tuvieran acceso a los huevos en las jaulas, ya que
producción.
caían debido a la pendiente del
Así como la producción de huevos
provocaba que no observáramos
en jaula y la producción de huevo
este comportamiento en la
suelo en aviario, prácticamente
producción de huevos en batería.
suelo, a la cinta transportadora,
se ha igualado debido al gran dimensionamiento de los aviarios que se están construyendo, en el caso de gallinas camperas y ecológicas, las cosas cambian de
No suele ser un problema importante ya que estamos hablando de un pequeño porcentaje de gallinas.
manera considerable.
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PARQUES
En general, cuando alguien
YACIJA
construye una granja de gallinas camperas o ecológicas, sabe que
Antes de meter un lote de gallinas debemos de decidir que material de cama vamos utilizar. La disponibilidad según la zona en la que nos encontremos y la capacidad de absorción serán los aspectos a tener en cuenta a la hora de tomar esta decisión.
las gallinas deben disponer de al menos 4 m2 por gallina, pero pocos piensan en el diseño del mismo para que sea aprovechado por la gallinas. A veces se entiende como una obligación, más que como una oportunidad de mejora en nuestras
La cantidad es otro aspecto a tener en cuenta. Yo no soy partidario de poner mucha cantidad, ya que de esta
producciones. ¿Y porqué son tan importantes los parques?
manera estaríamos creando un
Debemos tener en cuenta, que
lugar ideal a las gallinas para
cuando un consumidor paga
poner sus primeros huevos en
más por un huevo campero
el suelo en vez de en el nidal.
y/o ecológico, está pagando
Es importante mantener la yacija en buen estado con el fin de favorecer el comportamiento de baño de arena que tienen las gallinas de manera natural.
principalmente por eso, porque las gallinas tenga acceso al exterior y lo hagan de manera regular. Por lo tanto el primer motivo para tener parques atractivos debería ser ése.
Este comportamiento es generalizado en las gallinas y utilizan este baño para mantener
Pero aparte de este existen otro muchos.
en buen estado su plumaje
Las gallinas ponedoras que
y protegerse de posibles
salen al exterior son capaces
ectoparásitos.
de satisfacer sus necesidades etológicas que de otra manera difícilmente lo podrán realizar. ¿Y por qué es importante que las gallinas satisfagan sus necesidades etológicas?
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Para el control de Newcastle: Vectormune ND Máxima protección. Máxima seguridad CEVA SALUD ANIMAL - www.ceva.com Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 Barcelona Tel: (+34) 93 292 06 60 - Fax: (+34) 93 292 06 69 ceva.salud-animal@ceva.com HTV DENOMINACIÓN DEL MEDICAMENTO VETERINARIO: Vectormune ND suspensión y disolvente para suspensión inyectable para pollos. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA Cada dosis de vacuna reconstituida (0,05 ml in ovo o 0,2 ml subcutánea) contiene: Sustancia activa Herpesvirus de pavo vivo recombinante asociado a células (cepa rHVT/ND), que expresa la proteína de fusión del virus de la enfermedad de Newcastle, cepa lentogénica D-26. 2500-8000 UFP (Unidades formadoras de placa). FORMA FARMACÉUTICA Suspensión congelada semi-transparente de color naranja-amarillento. El disolvente es una solución transparente de color rojo. DATOS CLÍNICOS: Especies de destino Pollitos y huevos embrionados de gallina. Indicaciones de uso, especificando las especies de destino Para la inmunización activa de huevos embrionados de gallina de 18 días y pollitos de un día de edad para reducir la mortalidad y los síntomas clínicos causados por el virus de la enfermedad de Newcastle y para reducir la mortalidad, los síntomas clínicos y las lesiones causadas por el virus de la enfermedad de Marek. Contraindicaciones: Ninguna. Advertencias especiales para cada especie de destino: Ninguna. Reacciones adversas (frecuencia y gravedad) Ninguna conocida. Uso durante la gestación, la lactancia o la puesta: No usar en aves durante la puesta, ni en aves futuras reproductoras. Posología y vía de administración In ovo y vía subcutánea. In ovo: Se inyecta una única dosis de 0,05 ml en cada huevo embrionado de gallina de 18 días. El equipo in ovo debe calibrarse para garantizar que se aplica una dosis de 0,05 ml a cada huevo. Vía subcutánea: Se aplica una única inyección de 0,2 ml por pollito/a al día de edad. La vacuna puede administrarse con una jeringa automática. Sobredosificación (síntomas, medidas de urgencia, antídotos), en caso necesario Tras la administración de 10 veces la dosis vacunal, no se han observado síntomas. Tiempo(s) de espera Cero días. Período de validez Período de validez del medicamento veterinario acondicionado para su venta: 2 años. Período de validez después de su reconstitución según las instrucciones: 2 horas. Precauciones especiales de conservación Suspensión: Conservar y transportar en nitrógeno líquido (-196 °C). Debe controlarse regularmente el nivel de nitrógeno líquido de los contenedores y deben rellenarse cuando sea necesario. Disolvente: Conservar a temperatura inferior a 25 ºC. No congelar. Naturaleza y composición del envase primario Suspensión: Ampolla de vidrio tipo I con 1000, 2000 o 4000 dosis de vacuna. 5 ampollas por soporte. Disolvente: Bolsa de cloruro de polivinilo con 200 ml, 400 ml u 800 ml en una funda individual. NÚMERO(S) DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN EU/2/15/188/001–003.
Un parque ideal debería disponer de: Porque uno de los pilares que definen el bienestar animal es el Principio de las 5 de las libertades, una de las cuales dice:
Necesidad de ser capaz de mostrar el comportamiento normal de la especie ¿Y cual es el comportamiento natural de una gallina? Pues, escarbar, picotear, darse baños de arena, aselarse, bañarse, interactuar, etc…
1. Cierta pendiente. 2. Vegetación abusiva. 3. Vegetación arborea. 4. Refugios. 5. Vallado perimetral eficaz. 6. Correcta disposición de todos sus elementos.
Y aparte de cubrir las necesidades de comportamiento los parques nos pueden ofrecer un buen aporte de fibra, elemento esencial en la alimentación de las aves, que ayuda a controlar, entre otros, los problemas de picaje. Además las gallinas que salen al exterior tienen acceso a la luz
Pues bien, conseguir que nuestras gallinas puedan desarrollar todos estos comportamientos naturales, va a beneficiar sin duda a nuestras aves.
solar con los beneficios que el sol aporta a cualquier organismo vivo y la relevancia que tiene en la síntesis de vitamina D e indirectamente en el metabolismo del calcio.
Y por eso es importante incentivar a las gallinas a salir al exterior desde bien temprano. Y para ello es primordial un correcto diseño de los parques, que muy pocas veces se tienen en cuenta.
Según la zona en la que nos encontremos podemos disponer de parques con una aporte extra de invertebrados como gusanos, caracolas, insectos, etc. que suponen una fuente de proteína de alta digestibilidad, aunque con los años y la presión por parte de las gallinas, las cantidades se reducen de manera significativa. La rotación de parques ayuda en este aspecto.
Pregunta al ponente a través de:
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En muchas ocasiones aparecen
Pero también debemos tener
mollejas llenas de pequeñas
en cuenta que el hecho de
piedras que proceden de
que las aves salgan al exterior,
los parques. La función de
puede tener efectos negativos
estas piedras no es otra
para nuestras gallinas.
que favorecer el proceso de trituración del alimento.
Sanitariamente ya hemos hablado del riesgo de parasitosis
Curiosamente los piensos ya
intestinales que debemos prevenir,
llevan un porcentaje de carbonato
mediante la vacunación y los
cálcico en piedra con partículas
tratamientos antiparasitarios.
de entre 2-4 mm. que además de aportar calcio para la formación
Otro factor es la presencia de
de la cáscara también realizaría
charcos, donde las gallinas
esta función.
beben y que podría convertirse en una potencial fuente de
Pero el hecho de encontrar
contaminación.
habitualmente piedras del exterior en las mollejas podría indicar que
Existen también depredadores
quizás esto pueda favorecer la
naturales que atacan a las gallinas
función digestiva de las aves.
(zorros, ginetas, rapaces, etc.).
Esta presencia de piedras,
puede suponer un riesgo extra
unido a los aportes fibrosos
de transmisión de enfermedades
de los parques, inciden de
aviares.
El contacto con aves silvestres
manera positiva en el tamaño de la molleja, con los enormes beneficios que esto aporta a las gallinas.
Pregunta al ponente a través de:
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CONCLUSIONES
La mayor mortalidad que
Es por tanto el parque, uno de
podemos encontrar en estos
los elementos más importantes
Las gallinas camperas y ecológicas
tipos de producción está
a la hora de planificar una nueva
son capaces de producir
directamente relacionada con la
explotación de gallinas camperas
exactamente igual o mejor que
aparición o no de problemas de
y ecológicas.
en otros sistemas, pero para ello
picaje dentro de las granjas.
hay poner especial atención en las
No sólo debemos pensar en que
diferentes prácticas de manejo
Por tanto debemos trabajar en pro
cada gallina dispongan de 4
que van unidas a estos sistemas
de prevenir la aparición de este
m2 sino como son esos metros
de producción.
comportamiento en nuestros lotes.
cuadrados para que ellas los aprovechen.
Sólo con un minucioso manejo, unido a una alimentación equilibrada, y una buena sanidad se conseguirán los resultados productivos esperados.
Para ello resulta importantísimo que las gallinas aprovechen los parques de manera continuada y regular, ya que de esta manera se minimizarán los efectos de esta “patología”
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