La nutrición como estrategia para mejorar la calidad de la cáscara Diego García Valencia Poultry Technical Application Specialist Cargill Premix and Nutrition Europe
Cuánto cuestan los problemas de cáscara al sector?
40’000.000 €/año
Calidad de cáscara Determinante del descarte de los lotes Supone la pérdida de un 5 a un 7% Alto nivel productivo Problemas fisiológicos Hígado graso Malformaciones en quilla
Causas de mala calidad Patologías Bronquitis Micoplasma Nutrición Consumo diario minerales Exceso de energía Hígado graso
Metabolismo del calcio
Metabolismo del calcio Ovario
Gallinas viejas
Oviducto Buche
Ca Absorción Ca Reparación de Vellosidades
Molleja
Hígado
Producción de AGV
Estimulación de la función del hígado
6
2+
Calidad cáscara final puesta Fuente y nivel de Ca Niveles bajos de Ca al inicio de puesta aumentan los problemas de cáscara al final del ciclo El tamaño de partícula del CaCO3 puede ser importante Disponibilidad de Ca durante la noche Recomendación: aumentar el nivel y el porcentaje de carbonato grosero al final del ciclo de puesta
Pienso prepuesta? Calcio depositado en huevo Peso huevo, g
40
Cáscara en huevo, %
13
Ca en cáscara, %
37
Ca en cáscara, g
1,92
Item
Calcio aportado por el pienso Recría
Prepuesta
Puesta
Ca, %
1
2,5
3,8
CMD, g/d
85
85
85
Ca, g/ave/d
0,9
2,1
3,2
Pienso prepuesta? Movilización Ca medular Necesidades de P Fatiga de batería El exceso de Ca
↓Consumo Fitasa?
Nivel y tipo de Ca Ponedoras rubias (50-72 sem) Ca, %
Item
Fuente
3,5
4,0
Fino
Grosero
Conchilla
I. puesta, %
71.2ÂŞ
74.9b
72,8
73,7
72,7
Masa huevo, g
49.0a
51.4b
50,1
50,3
50,2
IC, kg/kg
2.43a
2.30b
2,37
2,35
2,37
Safaa et al., 2009
Nivel y tipo de Ca Ponedoras rubias (50-72 sem) Item
Ca, %
Fuente
3,5
4,0
Fino
Grosero
Conchilla
Peso cáscara, %
9,98
10,20b
10,04
10,13
10,10
Espesor cáscara, µm
342ª
351b
348
344
347
Huevos rotos, %
0,64a
0,54b
0,55
0,57
0,66
Cenizas tibia, %
55,5
55,8
55,7
54,4
56,8
Safaa et al., 2009
Más masa de huevo Más trabajo del hígado
Salud del hígado Síntesis de proteínas y lípidos de la yema Síntesis de AG a partir de carbohidratos Síndrome hemorrágico del hígado graso
↑ Consumo de carbohidratos provoca esteatosis hepática ↑ incidencia con desequilibrio en PB:EMA
13
Fatty liver disease - effect of grain source 60 50 40 30 20 10 0
Liver weight % Fat
Corn
Wheat
Salud del hígado Intestino
Glándula de la cáscara Carbonato
Calcio Membrana de color Carbonato de calcio Filamentos proteícos Puntos de unión Membrana de la cáscara
Síntesis de proteína Hígado
Conclusiones La calidad de la cĂĄscara depende de La edad de las gallinas Estado sanitario Trabajar desde edades tempranas Evitar deficiencias o excesos de calcio Evitar problemas de hĂgado graso
Conclusiones La nutriciรณn permite modular la calidad de la cรกscara Consumo de nutrientes y masa de huevo Mejorar la salud intestinal Al final del ciclo Mejorar absorciรณn de nutrientes Mejorar la calidad de la cรกscara