2017
7
Junio
MADRID RAFAELHOTELES ATOCHA
aviforum.org incubaforum
2017
7 Junio
Todo un mundo Agropecuario
a Nutreco company
La Referencia en Prevenciรณn para Salud Animal
Editorial incubaFORUM & aviFORUM - Carne 2017 El evento que aglutina al sector Bienvenidos a unas nuevas jornadas técnicas internacionales aviNews, organizadas por el Grupo de Comunicaciones agriNews. Organizar unas jornadas tan especializadas de este tipo en España para nosotros es siempre un desafío importante. Pero está claro que para aviNews es un orgullo haber podido reunir de nuevo a los mejores profesionales avícolas de diversas partes del mundo con los mejores profesionales especializados de España. Sin duda la presencia de tan importantes profesionales incrementa el valor de estas jornadas y augura la mejor de las expectativas para los asistentes. El programa de la Jornada Técnica Internacional de Incubación y Reproducción incubaFORUM aborda variados e interesantes temas relacionados con incubación, reproductoras y el pollito de un día. Dicho programa, impartido por ponentes de prestigio, es ambicioso y pretende actualizar los aspectos más importantes en el que hacer diario para lograr la máxima calidad de nuestras aves. Estas jornadas van dirigidas a Directores de Integración, Responsables de Salas de Incubación, Veterinarios y Técnicos de Reproductoras y de pollos de engorde.
ORGANIZAN
El programa de la Jornada aviFORUM "Monográfica sobre Problemas locomotores y calidad de la carne" esta hecho con la intención de que aporte los últimos conocimientos sobre las causas que pueden ocasionar estos problemas y las posibles acciones a desarrollar para solucionarlos o minimizarlos. Todas nuestras jornadas intentan además ser un punto de encuentro para compartir experiencias entre los profesionales dedicados a tan altas especializaciones, donde los distintos actores del sector avícola puedan estrechar lazos de comunicación presente y futura. Un lugar donde interactuar para tener al alcance todos los contenidos y conocimientos que hagan que éste, nuestro sector avícola, se vea engrandecido. Llegar a organizar un evento como éste no es fácil, puesto que desarrollar un proyecto de este calibre conlleva un gran esfuerzo y cooperación. Por ello queremos agradecer a todos los ponentes, patrocinadores y colaboradores, así como a todos los miembros del sector avícola sus muestras de apoyo a nuestra convocatoria. La organización
Organiza Día Lugar
Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es miércoles 7 y jueves 8 de junio de 2017 RAFAELHOTELES ATOCHA Calle de Méndez Álvaro, 30 28045, Madrid
www.bioplagen.com
ď Ź
bioplagen@bioplagen.com
PROGRAMA 7 de junio Miércoles 9:30h
Ventilación en la sala de incubación
10:15h
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
Chad Daniels, Director I+D en incubación en Chick Master
Eddy Decuypere, Consultor avícola y Catedrático en la Universidad Católica de Leuven (Bélgica) 12:00h
Control de la enfermedad de Marek y vacunación in ovo
Tarsicio Villalobos, Director de Servicios Técnicos en el departamento de Global BioDevices y Automatización de Zoetis LLC. 12:45h
Vacunación en sala; presente y futuro William Boyer, Ingeniero Agrónomo, especialización en ganado, para
CEVA
13:30h
Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja Juan Carlos Lopez, Especialista en incubación en HENDRIX GENETICS
16:30h
Identificación práctica de problemas nutricionales en el campo
José J. Bruzual, Gerente Técnico Regional en America Latina para Ross- Aviagen Group
17:15h
Estrategias de manejo del macho reproductor actual
Flavio Henrique Araujo Silva, Director adjunto del Servicio Técnico, Cobb-Vantress
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org
Organiza
Grupo de Comunicación Agrinews SL Mataró Barcelona España T: +(34) 93 115 44 15 M: info@agrinews.es
Día
Miércoles 7 de junio de 2017
Lugar RafaelHoteles Atocha Madrid
100
100
95
95
75
75
25
25
5
5
0
0
ROCK Control
Hatchery in Harmony INCUBACIÓN • VENTILACIÓN • CONTROL • SOPORTE CLIMATE CONTROL SYSTEM
Sala de Pollitos Salas de Nacedoras
Sala de Incubadoras
Sala de Huevos
100
100
Enfriador de agua
95
CC3
75
95 75
ChickMaster Incubator Co. 945 Lafayette Road, Medina, OH 44256 USA Tel: +1 (330) 722-5591 Parts Sales: (800) 727-8726 Fax: +1 (330) 723-0233
25 5
ChickMaster UK Limited, 1 The Leggar, Bridgwater, Somerset, TA6 4AF, UK Tel: +44 (0) 1278 411000 Fax: +44 (0) 1278 451213 sales@chickmaster.com
0
Incubaforum 2017- magazine advert 05 May 2017 11:27:25
25 5 0
CHAD DANIELS
La ventilación en la sala de incubación
Director de I + D en incubación de Chick Master Chad Daniels es graduado por el Northwest Arkansas Technical Institute y especialista en refrigeración, controles eléctricos y automatismos. Tiene 28 años de experiencia en la industria avícola, especialmente en los procesos y en el desarrollo de incubadoras. Daniels es actualmente Director I+D+i en Chick Master a nivel mundial.
9:30 h 7 junio 2017
5
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
El volumen o la tasa de aire fresco requerido por una incubadora está entre 3-5 cfm / 1.000 huevos
2
El volumen de aire fresco requerido en esta sala de nacedoras ronda los 12-15 cfm / 1.000 huevos, debido a que la etapa de desarrollo está entre los días 18 y 21
3
La ventilación en las áreas de procesamiento, incluyendo la sala de separación cáscara-pollito, procesamiento de pollito, las salas de expedición y las salas de lavado y almacenamiento de equipos limpios debe ser diseñada específicamente para satisfacer las necesidades de los procesos que ocurren en dichas áreas
4
Se debe entender la importancia de una buena ventilación en todas las áreas de procesamiento, para proporcionar no sólo comodidad sino también gestionar la bioseguridad de toda la sala Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org La ventilación en la sala de incubación
6
Pareciera que la definición de
Aquí es donde la condición
ventilación es muy simple, pero
del aire fresco se convierte en
proveer al edificio o sala con aire
crítica ya que debe estar a un
freso a la tasa/volumen adecuada
nivel adecuado de temperatura
y en conjunto con la condiciones
y humedad para mezclarse bien
del aire fresco es un punto muy
con el ambiente dentro de la
crítico y específico para todas
incubadora.
las áreas de la incubadora. Al hablar de ventilación de salas de incubación, lo primero que normalmente viene a la mente es satisfacer las necesidades del embrión en desarrollo.
Si la temperatura del aire que ingresa a la incubadora es demasiado baja o demasiada alta, la incubadora se enfriará o calentará demasiado y si el nivel de humedad es demasiado bajo
Durante la incubación, el
o alto, entonces la incubadora no
embrión consume oxígeno y
será capaz de mantener el nivel de
produce dióxido de carbono
humedad adecuado.
a un ritmo que asciende constantemente a medida que avanza su desarrollo.
cfm = pie cúbico minuto 1 cfm = 0,028 m3/min
Las incubadoras modernas sólo están diseñadas para satisfacer las necesidades básicas del embrión durante el desarrollo mediante el control de la temperatura, la humedad y el volteo, y cuentan únicamente con el sistema de ventilación de la sala para proporcionar oxígeno en forma de aire fresco.
SALA DE NACEDORAS Es muy similar a la sala de incubación con una excepción, el volumen de aire requerido por el embrión/pollito. El volumen de aire fresco requerido en esta sala esta entre
El volumen o la tasa de aire fresco requerido por una incubadora está entre 3-5 m3/hora - cfm / 1.000 huevos. Esto se puede llevar más lejos con un ejemplo, digamos que tenemos una incubadora que incuba 95.000 huevos. A una velocidad
12-15 m3/hora - cfm / 1.000 huevos, debido a que la etapa de desarrollo está entre los días 18 y 21. Nuevamente, por ejemplo, si la nacedora tiene 30.000 huevos entonces requeriría 360 cfm de aire acondicionado.
de 4 cfm / 1.000huevos, requerirá 380 cfm para proporcionar oxígeno adecuado cuando el embrión alcance 18 a 19 días de incubación.
7
La ventilación en la sala de incubación
La ventilación en las áreas de
de equipos limpios (carros,
La temperatura, la humedad
procesamiento, incluyendo la
bandejas, cestas, etc), debe ser
y la presión son manejadas
sala de separación cascara-
diseñada específicamente para
por el sistema de ventilación.
pollito, procesamiento de pollito
satisfacer las necesidades de los
Mientras que la temperatura
(clasificación, vacunación, sexaje,
procesos que ocurren en dichas
y la humedad en estas salas
etc), las salas de expedición y las
habitaciones.
son parámetros que inciden en
salas de lavado y almacenamiento
el bienestar y confort de los pollitos y el personal de la sala de incubación.
La ventilación en la sala de incubación
8
La presión juega un papel sumamente importante para la bioseguridad. Esto se logra manteniendo presiones más altas en áreas limpias y presiones más bajas en áreas sucias, permitiendo así que el aire se mueva solamente en dirección de las áreas sucias. En la sala de separación cáscara-pollito (o sala de saque) se puede evidenciar cómo funciona el diferencial
Las áreas autónomas tienen su propio suministro de aire fresco y extracción de aire sucio
de presión. Normalmente, hay un pasillo que conduce desde las salas de nacedoras hasta la sala de
Sería el mismo caso si se tiene
separación cáscara-pollito.
una sala de lavado de bandejas
Durante el procesamiento o
conectada con una sala de
el saque de los carros de las
almacenamiento de bandejas
nacedoras, se suministraría aire
limpias.
fresco al pasillo a una velocidad fija y a una temperatura específica
El aire fresco y limpio sería
para mantener el nivel de confort
suministrado a la sala limpia
de los pollitos durante este
mientras que un ventilador de
proceso.
escape controlado por presión se instala en la sala de lavado.
Con el fin de lograr el flujo
El diseño sería tal que permita un
de aire correcto y una tasa
intercambio de aire para ayudar en
adecuada de recambio de aire,
el secado de las bandejas mientras
se debe instalar un ventilador
se alimenta la sala de lavado
de extracción de velocidad
con suficiente aire para eliminar
variable controlado por presión
el calor excesivo y la humedad
en la sala de separación
generada por dicho proceso.
cáscara-pollito. Áreas tales como el procesamiento De esta forma se asegura que el aire fresco suministrado al pasillo se desplaza solo hacia la sala de separación.
de pollos o la retención de pollos (expedición) son referenciadas como áreas autónomas. Las áreas autónomas tienen
Esto es resultado de que la sala de separación (sucia) se controla con un set-point de presión
su propio suministro de aire fresco y extracción de aire sucio.
negativa en referencia a la presión atmosférica.
9
La ventilación en la sala de incubación
El set-point de la temperatura
Es importante permitir que
es un requisito para garantizar la
la extracción de aire opere el
comodidad de los pollitos.
tiempo suficiente para garantizar el secado del agua que queda
El volumen de aire freso
después de la limpieza, y así
suministrado a la sala se
evitar el crecimiento de bacterias
calcula dependiendo de
de los patógenos nacidos en
la cantidad de pollitos y
agua.
empleados presentes en la habitación para garantizar
Si bien es fácil entender el
niveles de oxígeno adecuados
propósito de un sistema de
y de remoción de dióxido de
ventilación para soportar las
carbono.
demandas del embrión durante el proceso de incubación
También es fundamental que se
tanto en incubadoras como en
establezca un horario diario de
nacedoras, también se debe
procesamiento, para minimizar
entender la importancia de una
el consumo de energía de la ventilación. El calendario debe permitir un marco de tiempo que no sólo cubra la duración del proceso,
buena ventilación en todas las áreas de procesamiento, para proporcionar no sólo comodidad sino también gestionar la
Se debe entender la importancia de una buena ventilación en todas las áreas de procesamiento, para proporcionar no sólo comodidad sino también gestionar la bioseguridad de toda la sala
bioseguridad de toda la sala.
sino que también se extienda para cubrir el tiempo que se necesita para limpiar, esterilizar y desinfectar las áreas después de su uso.
La ventilación en la sala de incubación
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de la incubación
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21/02/2017 10:57:26
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
EDDY DECUYPERE Consultor avícola y Catedrático en la Universidad Católica de Leuven (Bélgica) Con su dilatada carrera universitaria internacional Eddy Decuypere es actualmente un consultor avícola de reconocida experiencia . A partir de 1988, ha ejercido como Catedrático y Jefe del Laboratorio de Fisiología de Animales Domésticos de la Universidad Católica de Leuven (Bélgica), profesor extraordinario en la Universidad de Wageningen (Holanda) y colaborador de la Escuela de Negocios de Wageningen para estudios post-universitarios, así como de profesor invitado en la Universidad de São Paulo (Brasil) desde 1996 a 2004. 10:15 h 7 junio 2017
13
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
En incubadoras modernas, la primera mitad de los pollitos nacidos tiene que esperar a que la última mitad nazca, lo cual, añadido al tiempo de manipulación y transporte hasta la granja, se traduce en que la mitad de los pollitos pueden tardar 36-48 h (o más) en recibir el primer alimento.
2
La reducción de la distribución del tiempo de eclosión, junto con la predicción y manipulación del momento de la eclosión podría mejorar la “calidad del pollito” en la granja y el rendimiento del broiler.
3
Análisis mediante Resonancia Acústica: Con la Resonancia Acústica, puede obtenerse información sobre la fertilidad y crecimiento durante la fase embrionaria temprana
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
14
1
A lo largo de esta ponencia se tratarán temas como los factores generales que influyen en el desarrollo del embrión, los factores extrínsecos que
FACTORES GENERALES QUE INFLUYEN EN EL DESARROLLO
afectan al picado y al momento
En el desarrollo del nuevo pollito
de la eclosión, las predicción
influyen una serie de factores
del momento de la eclosión, así
que van desde el propio óvulo
como los factores extrínsecos que
fertilizado hasta el manejo en el
afectan al momento de la eclosión.
transporte desde la incubadora hasta la granja.
Desde la fertilización del huevo hasta la colocación del pollito
Una vez que está el óvulo
en la granja, muchos factores
fertilizado, se empieza a formar
pueden afectar al proceso;
el huevo y la cáscara a su paso
algunos pueden controlarse
por el oviducto. A este nivel,
fácilmente, otros no. Factores
las reproductoras pueden sufrir
como la edad del lote de
variaciones en la duración del
reproductoras y el tiempo de
paso por el oviducto y en la
almacenamiento de los huevos
temperatura corporal, que están
previa incubación afectarán
relacionadas con la edad de la
al periodo de desarrollo, y
gallina y el número de huevos en
en consecuencia al tiempo
la secuencia.
de eclosión, e influyen en las condiciones de incubación.
En el momento de la ovoposición pueden existir variaciones en la
Con respecto a la eclosión,
duración y condiciones entre la
su preparación y control se
puesta y el almacenamiento pre-
discutirá brevemente, así como
incubación que pueden también
algunos de los factores que
afectar al desarrollo.
afectan a los tiempos de picado y eclosión.
A su vez, el almacenamiento de
Factores genéticos o
puede influir en el desarrollo,
intrínsecos que afectan
ya que las condiciones de
al tiempo de eclosión
almacenamiento pueden variar
parecen estar asociados
en función de la humedad o el
a características
ambiente general del espacio.
los huevos incubables también
embrionarias que influyen en la susceptibilidad al síndrome ascítico; esto está
Una vez que el huevo se encuentra ya en la incubadora, también
documentado en algunas líneas
existen una serie de factores que
y abre nuevas posibilidades
pueden modificar el desarrollo del
para utilizar el tiempo de
embrión como son la temperatura,
eclosión frente a la ascitis en
el volteo, el entorno gaseoso, la
broilers.
humedad, la orientación del huevo y la luz.
15
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
El manejo durante el transporte también afectará al desarrollo, puesto que las condiciones climáticas, nutricionales, higiénicas, etc. y la duración del mismo influyen sobre el pollito.
Tabla 1. Factores que determinan el impacto de la hipercapnia durante etapas tempranas de la incubación y su efecto sobre los parámetros fisiológicos prey postnatales de los broilers.
El manejo durante el transporte también afectará al desarrollo, puesto que las condiciones climáticas, nutricionales, higiénicas, etc. y la duración del mismo influyen sobre el pollito
Aspectos de la eclosión que influyen sobre el desarrollo Durante la eclosión existen una serie de aspectos que pueden influir sobre el desarrollo del embrión debido a: Transición de un ambiente preeclosión acuoso a un ambiente post-eclosión seco Transición de respiración alantoidea a pulmonar Transición de una reacción a cambios de Tª poiquilotérmica a homeotérmica Transición de una fuente de EM de base lipídica a una una basada en carbohidratos
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
16
2
FACTORES EXTRÍNSECOS QUE AFECTAN AL PICADO Y AL MOMENTO DE ECLOSIÓN
Existen una serie de factores extrínsecos que afectan al picado y al momento de la eclosión, entre ellos en esta breve memoria podemos destacar los siguientes:
Factores que afectan a la calidad del pollito:
E. Decuypere et al. Figura 2. Momento de la eclosión y picado, e intervalo entre la eclosión y picado (Ht – Pt) en relación la duración del almacenamiento preincubación de huevos a menos de 12°C y 90-95% de humedad.
17
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
El incremento del tiempo entre la
En incubadoras modernas, la
eclosión y la primera ingestión de
primera mitad de los pollitos
alimento afecta y retrasa:
nacidos tiene que esperar a
el consumo y utilización de la yema
que la última mitad nazca, lo cual, añadido al tiempo de manipulación y transporte hasta la granja, se traduce en que la
el desarrollo del tracto
mitad de los pollitos pueden
gastrointestinal
tardar 36-48h (o más) en recibir el primer alimento.
el nivel metabólico el desarrollo del sistema inmunológico y absorción de IgG el desarrollo postnatal general
3
PREDICCIÓN DEL MOMENTO DE LA ECLOSIÓN Para la predicción del momento de la eclosión debemos tener en cuenta la monitorización del crecimiento embrionario durante la incubación temprana.
La reducción de la distribución
Además, existen varias técnicas
del tiempo de eclosión,
de monitorización que nos
junto con la predicción y
permite conocer la presencia del
manipulación del momento
embrión vivo como son:
de la eclosión podría mejorar la “calidad del pollito” en la
ANÁLISIS MEDIANTE
Los pollitos, al igual que otros
granja y el rendimiento del
RESONANCIA ACÚSTICA
galliformes, son especies
broiler.
Con la Resonancia Acústica,
precoces; empiezan a moverse,
puede obtenerse información
picotear y comer al poco de
sobre la fertilidad y crecimiento
nacer.
durante la fase embrionaria temprana
Los pollitos, al igual que otros galliformes, son especies precoces; empiezan a moverse, picotear y comer al poco de nacer
MEDICIÓN DE LA FRECUENCIA DE RESONANCIA DURANTE INCUBACIÓN La frecuencia de resonancia es medida continuamente en la incubadora por el robot integrado ARA.
FACTORES INTRÍNSECOS QUE AFECTAN EL TIEMPO
4
Las características embrionarias y condiciones de incubación influyen en la susceptibilidad al síndrome ascítico Para conocer los factores intrínsecos que afectan al tiempo se realizaron varios estudios que se presentan a continuación:
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
18
Se midió la pO2 y pCO2 de la
Estudio 1
cámara de aire. Huevos de líneas resistentes (AR) (150) y sensibles (AS)
Se tomaron muestras de sangre
(150) a la ascitis fueron
en distintas fases del desarrollo
incubados en condiciones
para analizar las hormonas
estándar
tiroideas.
Al final de la incubación, los
Los embriones de la línea
huevos fueron inspeccionados
resistente a la ascitis eclosionaron
cada 2 horas y se registró el
antes que la línea de embriones
momento de Ip, Ep y eclosión.
sensibles.
Las concentraciones plasmáticas de T4 and T3 fueron superiores en los embriones resistentes a la ascitis.
20
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
Se controlaron los parámetros de mortalidad por ascitis y rendimiento durante el periodo de crecimiento (6 semanas).
Los niveles de T3 and T4 fueron inferiores embriones AS de crecimiento lento. La eclosión temprana de embriones AS a HC (Condiciones Hipóxicas) Experimento 2
Se registró el momento de Ip,
se relaciona con mayores
Ep y eclosión.
concentraciones de T3.
Huevos de líneas resistentes (AR) (150) y sensibles
Se midió la pO2 y pCO2 de la
(AS) (150) a la ascitis
cámara de aire.
fueron incubados bajo dos condiciones de ventilación
Se tomaron muestras de
distintas (0.4% versus 0.2%
sangre en distintas fases del
CO2) durante la última semana
desarrollo para analizar las
de incubación.
hormonas tiroideas. Se empleó T3 dietético como modelo para incrementar la incidencia de la ascitis.
La eclosión temprana de embriones AS a HC (Condiciones Hipóxicas) se relaciona con mayores concentraciones de T3
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
21
CONCLUSIONES El desarrollo del embrión/pollito y crecimiento son resultado de múltiples factores: Composición del huevo Condiciones de (pre-)incubación Momento de eclosión Momento de acceso al primer alimento
22
Biología de la incubación y factores que afectan a la duración del desarrollo
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2
* Según la configuración más apropiada de la máquina para cada explotación. 1. Williams CJ, Hopkins BA. Field evaluation of the accuracy of vaccine deposition by two different commercially available in ovo injection systems. Poultry Science 2011; 90:223-226. 2. Datos en archivo. Informes de los Estudios Nos 02-08-1100, 04-08-1100 y No 06-09-1100, Pfizer Inc.
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El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
TARSICIO VILLALOBOS Director de Servicios Técnicos Global Biodevices & Automation Zoetis Inc. Del año 2004 al 2007 actuó como Gerente de Servicios Técnicos de Embrex Inc para la región del Norte de Latinoamérica y el Caribe. En el año 2008 con la adquisición de Embrex Inc por parte de Pfizer Salud Animal pasó a ocupar el puesto de Gerente de Servicios Técnicos para Latinoamérica antes de asumir su actual posición de Director de Servicios Técnicos en el departamento de Global BioDevices y Automatización de Zoetis LLC.
12:00 h 7 junio 2017
25
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
En la medida que el VEM continúa aumentando su virulencia nuevos métodos para su control se hacen cada vez más necesarios, como por ejemplo la vacunación in ovo
2
Los gerentes de plantas de incubación deben ser conscientes de que no todos los dispositivos para la vacunación in ovo son iguales
3
Estos resultados sugieren que las vacunas administradas con bajos niveles de UFP producen una mejor protección cuando se administran in ovo que cuando se administran al primer día de edad.
4
La eficacia de las vacunas in ovo frente a EM es muy alta, aunque se administran a embriones de pollo inmunológicamente inmaduros
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
26
LA ENFERMEDAD DE MAREK
Tanto las vacunas de HVT como
La enfermedad de Marek (EM)
un período de unos 10 años. La
ha sido exitosamente controlada
era de la vacuna CVI988 ya ha
mediante la vacunación desde
superado la de la vacuna HVT o
1970. Es difícil estimar el efecto
vacunas bivalentes.
las bivalentes han proporcionado una protección adecuada durante
total de la EM, pero según los datos proporcionados por el
La evolución del VEM ha sido
Servicio Nacional de Estadísticas
principalmente monitoreada en los
Agrícolas, las pérdidas por el
Estados Unidos.
decomiso de pollos de engorde jóvenes con EM en los Estados Unidos disminuyó de un 1,5% en 1970 a 0,003% en el 2006, una reducción de más del 99%.
ininterrumpida desde 1972 y no se observaron fallas obvias de la años noventa.
preocupaciones que enfrenta la industria avícola es la tendencia evolutiva del virus de la enfermedad de Marek virulencia.
la vacuna CVI988 de forma
vacuna hasta principios de los
Una de las mayores
(VEM) hacia una mayor
En Europa se ha utilizado
En la medida que el VEM continúa aumentando su virulencia nuevos métodos para el control son necesarios como: Revacunación Vacunación in ovo Uso de adyuvantes Vacunas de nueva tecnología
27
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
LA VACUNACIÓN IN OVO Es el procedimiento de administrar una vacuna dentro
1
POSICIONAMIENTO ADAPTABLE SOBRE EL
2
PENETRACIÓN DE LA CÁSCARA
HUEVO PARA UNA CORRECTA TRAYECTORIA DE LAS AGUJAS.
Un sistema con una aguja dentro de un perforador o de inyección
Una vez que los huevos están
de doble aguja ayuda a reducir
en la bandeja, la orientación del
el riesgo de exposición de los
embrión está sujeta a cambios
embriones a los contaminantes
unos sitios específicos donde la
debido al tamaño del huevo y a
externos que se alojan en la
vacuna es capaz de estimular una
los volteos durante la incubación
cáscara, al tiempo que ayuda a
respuesta inmune.
lo que puede inclinar los huevos;
prevenir las rupturas del huevo.
del huevo cuando el embrión se encuentra en una fase avanzada del desarrollo, depositándola en
con el fin de compensar estos Hay cinco funciones principales,
cambios, un sistema que mueva
que un vacunador in ovo debe
los inyectores tanto vertical como
de realizar de manera óptima
horizontalmente para permitir
porque de ello depende el éxito
que las agujas apunten hacia el
de la vacunación in ovo y la
centro del interior del huevo es
eficacia de la vacuna.
crítico para asegurar la trayectoria correcta de las agujas.
3
ADMINISTRACIÓN DE LA VACUNA
Una alta presión de bombeo o excesiva turbulencia en el flujo de la vacuna desde la bolsa a la aguja puede comprometer la
Estas funciones interactúan
integridad de las células donde se
sinérgicamente e incluyen:
encuentra el virus vacunal contra la EM y disminuir la dosis que recibirán los embriones.
Hay cinco funciones principales, que un vacunador in ovo debe de realizar de manera óptima
4
PRECISIÓN EN EL SITIO DE INYECCIÓN
Una apropiada trayectoria de las agujas y profundidad de la inyección que deposite la vacuna en el amnios o el cuerpo del embrión ayudan a asegurar una activa respuesta inmune y consecuentemente ayuda a proteger los pollitos desde una edad más temprana. Por el contrario, la administración de la vacuna de Marek en la cámara de aire o en el saco alantoides ofrece una escasa protección.
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
28
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5
EFECTIVA DESINFECCIÓN DE LAS AGUJAS
PROTECCIÓN TEMPRANA
En primer lugar, el uso de
El CVI988, es un virus de la
un sistema dual de agujas
enfermedad de Marek del serotipo
ayuda a reducir el riesgo de
1 (VEM) y se utilizó para vacunar
la contaminación con agentes
in ovo los huevos de aves libres
patógenos desde la parte
de patógenos específicos y
externa de la cáscara de huevo
determinar si este virus induce
al cuerpo embrión al mismo
una protección temprana contra la
tiempo que permite un proceso de
enfermedad de Marek.
desinfección más eficiente. Se inyectó CVI988 al día 17 del La capacidad de entregar la
desarrollo embrionario -DE- (grupo
vacuna en el sitio óptimo de
1) o al nacimiento (grupo 2).
inyección varía de un dispositivo a otro dependiendo del nivel
A los 1, 2, 3, 4, 5 y 7 días de edad,
de excelencia en bioingeniería
los pollos de cada grupo fueron
incorporado dentro de su diseño.
desafiados con un virus virulento de la enfermedad de Marek (RB1B)
Los gerentes de plantas de incubación deben ser conscientes de que no todos los dispositivos para la vacunación in ovo son iguales.
que fue inyectado de forma intra-abdominal. Las aves fueron muestreadas para determinar las lesiones de la EM. Los resultados indicaron que
Al momento de elegir el equipo
durante los primeros 4 días
más apropiado, hay una función
después de la eclosión, los pollos
que es de suma importancia:
que recibieron CVI988 in ovo a los
La entrega consistente de la vacuna en el sitio correcto
17 DE estaban mejor protegidos que los que recibieron CVI988 al día de edad. (P <0,001).
dentro del huevo. Por encima de todas las demás, ésta sola característica determina el éxito o el fracaso de la vacunación in ovo.
Hay cinco funciones principales, que un vacunador in ovo debe de realizar de manera óptima
30
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
(Avian Diseases 45: 639 - 645, 2001)
Los investigadores encontraron un nivel de protección significativamente mayor cuando las vacunas se aplicaron in ovo en comparación con el grupo vacunado subcutáneamente
En otro estudio para la optimización de los protocolos de vacunación doble, se usaron unas vacunas comerciales y se aplicaron tanto in ovo como por vía subcutánea. Luego los animales fueron desafiados a los 2 días de edad con un virus muy virulento de la enfermedad de Marek (cepa 648). Los investigadores encontraron un nivel de protección significativamente mayor cuando las vacunas se aplicaron in ovo en comparación con el grupo vacunado subcutáneamente.
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
31
(Avian Diseases 56: 295-305, 2012)
DOSIS DE LA VACUNA Y RUTA DE ADMINISTRACIÓN El virus del herpes de pavos (HVT)
OPTIMIZACIÓN DE PROTOCOLOS DE VACUNAS UTILIZANDO CVI988
se ha utilizado con éxito como
La cepa CVI988 del virus de la
una vacuna contra la enfermedad
enfermedad de Marek es la cepa
de Marek (MD) por más de 40
vacunal más protectora contra
años, solo o en combinación con
las cepas muy virulentas plus (vv
vacunas de otros serotipos.
+) del virus de la enfermedad de Marek que se encuentra disponible
Usando la misma vacuna HVT
comercialmente.
con un bajo nivel de unidades formadoras de placa (UFP) de
Sin embargo, su uso en
1,500 y dándola tanto in ovo como
reproductoras pesadas ha sido
por la vía subcutánea a animales
motivo de controversia. El uso de
que después fueron expuestos a
la cepa CVI988 en reproductoras
un virus muy virulento de la cepa
pesadas va a ser necesario en
645; se observó un porcentaje
áreas donde otros protocolos de
más bajo de la enfermedad de
vacunación han fallado.
Marek en el grupo vacunado in ovo comparado con el grupo que fue vacunado subcutáneamente.
En uno de los experimentos realizados se ensayaron diferentes protocolos de vacunación
Estos resultados sugieren que
utilizando la cepa CVI988 en
las vacunas administradas con
combinación con otras vacunas
bajos niveles de UFP producen
de Marek de los serotipos 2 (SB-1)
una mejor protección cuando
y 3 (rHVT). para determinar la
se administran in ovo que
protección contra el desafío al
cuando se administran al
primer día de edad con la cepa
primer día de edad.
muy virulenta plus 648A mediante el contacto con aves inoculadas.
(Avian Diseases 60: 662 - 668, 2016)
32
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
Los resultados muestran que, los protocolos de vacunación que incluyeron a la cepa CVI988 mostraron una mejor protección que los protocolos en los que sólo se incluyeron las vacunas de los serotipos 2 y 3..
La eficacia de las vacunas EM es muy alta, aunque se administran a embriones de pollo inmunológicamente inmaduros
Cuando el protocolo de vacunación usó la cepa CVI988 in ovo se observó la mejor protección.
MADURACIÓN DE LAS RESPUESTAS INMUNES DEL EMBRIÓN DE POLLO La administración de vacunas contra la enfermedad de Marek (EM) in ovo se ha convertido en una práctica común para la industria avícola. La eficacia de las vacunas EM es muy alta, aunque se (Avian Diseases 59: 400 - 409, 2015)
administran a embriones de pollo inmunológicamente inmaduros. Se realizó un estudio para evaluar el efecto de la administración de HVT a los 18 días de desarrollo embrionario (DE) sobre la maduración del sistema inmunológico del embrión. Los experimentos se llevaron a cabo en aves libres de patógenos específicos (SPAFAS) para evaluar el efecto de la administración de HVT a 18 ED sobre los fenotipos de las células esplénicas al día de edad y la capacidad de pollos de 1 día para responder a diversos antígenos en comparación con las aves más viejas.
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
33
Los resultados demostraron
Los resultados de este estudio
que los pollos de 1 día de edad
muestran que es posible acelerar
que habían recibido HVT in ovo
la maduración del sistema
(HVT 1-día) tuvieron mayores
inmunitario del embrión de pollo
porcentajes de varias líneas de
mediante la administración in ovo
linfocitos en el bazo que los pollos
de una vacunada HVT.
“sham”-inoculados a 1 día de edad (Sham 1-día).
RESUMEN
Además, la administración de HVT a los 18 DE hizo que los pollitos
Estos estudios sugieren que la
de un día de edad respondieran
vacunación in ovo con cualquiera
mejor a antígenos no relacionados
de las vacunas de Marek
tales como la concavalina A (ConA) y la hemocianina “keyhole limpet” (KLH).
disponibles en el mercado podría tener un impacto positivo no sólo en la protección contra la enfermedad de Marek sino que también, cuando se utiliza HVT, en la maduración general del sistema inmunológico del pollo al día de edad.
(Avian Diseases 59: 375 - 383, 2015)
34
El control de la enfermedad de Marek y la vacunación in ovo
DISEÃ&#x2018;ADO PARA SER SEGURO
WILLIAM BOYER
Vacunación en sala; presente y futuro
Ingeniero Agrónomo, con especialización en ganado, por la Ecole Nationale d’Ingénieurs des Travaux Agricoles de Bordeaux, Francia, William llevó a cabo en 2011-2015 el soporte técnico en la gama de equipos de vacunación Ceva Desvac Campus, basada en Angers. En 2017 se incorporó el Departamento de Servicios de vacunación aviar, como Responsable Técnico y Marketing internacional. Es responsable, en particular, de la gestión y la ejecución de la aplicación C.H.I.C.K. programa, el desarrollo de equipos de vacunación e inteligencia de datos.
12:45 h 7 junio 2017
37
Vacunaciรณn en sala; presente y futuro
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Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
JUAN CARLOS LÓPEZ DVM, MVSc, Ph D Especialista en incubación en HENDRIX GENETICS Especialista en incubación en HENDRIX GENETICS. Médico veterinario zootecnista por la Universidad de Tolima (Colombia), con un Máster en Patología Aviar por la Universidad Austral de Chile y PhD en Inmunología en la Lincoln University de Nueva Zelanda.
13:30 h 7 junio 2017
41
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
Los manejos y prácticas realizados en la planta pueden ayudar a expresar todo el potencial genético que poseen los pollitos, comprometerlo y en el peor de los casos ser la causa de la mortalidad al llegar a granja.
3
Si no hay un correcto nivel de oxígeno en nacedoras el mecanismo de utilización del saco de la yema se ve comprometido.
2
Los agentes patógenos que penetran pueden generar mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación o estar presente en las aves al momento de nacer y ser causa de mortalidad en granja.
4
Temperatura embrionaria, pérdida de peso, ventana de nacimiento o temperatura cloacal son algunas de las mediciones necesarias realizar para garantizar el correcto desarrollo embrionario y el bienestar de las aves.
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
42
La tercera parte del ciclo total
Que la desinfección
de vida de un pollo hasta llegar
independiente del producto
al matadero ocurre en la planta
a utilizar sea realizada lo más
incubadora: 20-21 días de
pronto posible
incubación + 35-40 días en granja. Los manejos y prácticas realizados
Que los huevos sean
en la planta pueden ayudar
almacenados a una temperatura
a expresar todo el potencial
que este por debajo del cero
genético que poseen los pollitos,
fisiológico
comprometerlo y en el peor de los casos ser la causa de la mortalidad al llegar a granja.
Que el camión previamente limpio y desinfectado que transporte los huevos de la
A continuación se describirán
granja a la planta tenga una
algunos manejos que están
temperatura igual o menor del
involucrados:
cuarto de almacenamiento de los huevos en la granja
CORRECTA DESINFECCIÓN DE LOS HUEVOS Y TRANSPORTE A GRANJA
RECEPCIÓN DE LOS HUEVOS FÉRTILES Y ALMACENAMIENTO EN PLANTA
Partiendo que nuestros huevos
Debemos tener control sobre la
provienen de aves libres de
temperatura de los huevos al ser
enfermedades debemos verificar:
bajados del camión y movilizados dentro de la planta.
Que haya una recolección frecuente de los huevos
Aumentos pueden generar
Que los nidos sean suficientes,
bajar de nuevo la temperatura
estén limpios y que sean
los patógenos que estaban
cerrados de noche
en la superficie de la cascara
que los huevos “suden”. Al
pueden tener acceso al interior de los huevos.
Debemos tener control sobre la temperatura de los huevos al ser bajados del camión y movilizados dentro de la planta
43
Los agentes patógenos que penetraron pueden generar mortalidad embrionaria durante el proceso de incubación o estar presente en las aves al momento de nacer y ser causa de mortalidad en granja.
Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
La tabla inferior se puede usar como guía para evitar que los huevos suden.
Temperatura
Temperatura fuera del cuarto de almacenamiento
del cuarto de almacenamiento
15°C
18°C
21°C
24°C
PRECALENTAMIENTO El fin del precalentamiento es lograr que los huevos antes de ser colocados en la incubadora tengan una temperatura y un
21°C
…
…
…
> 85 % HR
18°C
…
…
> 83 % HR
> 71 % HR
Esto ayuda a que la mayor
> 89 % HR
> 74 % HR
> 60 % HR
cantidad de aves nazcan al
> 64 % HR
> 53 % HR
16°C 11°C
> 74 % HR
> 44 % HR
grado de desarrollo similar.
mismo tiempo y que no se deshidraten innecesariamente en las nacederas a la espera de que las otras aves estén listas. El tiempo del precalentamiento debe ser el necesario para que la temperatura interna de los huevos alcance los 25°C ( 77°F ).
Foto 1
Foto 2
TEMPERATURA, HUMEDAD Y VENTILACIÓN La temperatura embrionaria es el factor más determínante
Foto 3 izquierda saco yema 8%; derecha 25%
no solo para el nacimiento sino para un desarrollo corporal adecuado y por ende una buena supervivencia en granja. Temperaturas sobre 101°F (38,3°C) se han reportado asociadas a problemas de patas, malformaciones, mal posiciones (foto 1), problema de cicatrización umbilical (foto 2) y falta de utilización del saco de la yema (foto 3). Esa falta de utilización de saco de la yema (sacos de yema mayores al 15%) contribuye a la falta de deseo de las aves para buscar alimento y agua.
Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
44
La humedad de las incubadoras debe ser tal que al momento de la transferencia los huevos hayan
VENTANA DE NACIMIENTO
perdido alrededor del 12% de su
Medir la ventana de nacimiento
peso inicial.
es una práctica que debe
Pérdidas muy bajas de peso se reflejaran en cámaras de aire pequeñas que causarán dificultad para las aves salir y por ende laceraciones conocidas como codos rojos.
ser rutinaria. Nos suministra información vital sobre el número de horas de incubación total que están demandando los huevos ya que por diferentes manejos en granja la conductancia de las cáscaras puede cambiar y por ende el perfil de incubación que se
Una ave con problemas locomotores al llegar a la granja no caminará en busca de comida y alimento y morirá por inanición y deshidratación en la primera semana en granja.
ha venido usando con éxito puede ser ahora incorrecto. En pollos de engorde máximo el 2 % de las aves deben estar por fuera 30 horas de la hora programada para que sean procesadas.
Niveles muy altos de dióxido de carbono (más de 1000 ppm en la sala de incubadoras; más de 3000 ppm dentro de la incubadora) son el resultado de una ventilación inadecuada y debe ser revisada.
TEMPERATURA CORPORAL DE LAS AVES EN NACEDORAS Y DURANTE SU ALMACENAMIENTO Después de que la gran mayoría
En nacedoras el nivel más alto dentro de la máquina no debe pasar de 6000 ppm, usualmente esta alrededor de 3500-4500 ppm, después de que las aves nazcan el nivel debe ser inferior a
de las aves hayan salido del cascarón se debe medir la temperatura corporal de las mismas y hacer los ajustes necesarios para que estén entre 103-104°F (temperatura cloacal)
2500 ppm.
(39,4 – 40 °C).
Si no hay un correcto nivel
Durante el proceso de
de oxígeno en nacedoras el mecanismo de utilización del saco de la yema se ve comprometido.
determinación del sexo y la vacunación la temperatura corporal de las aves puede bajar pero en el cuarto de espera antes de ser transportadas deben recuperar la misma. Temperaturas superiores o inferiores generan grandes pérdidas de peso.
45
Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
Al terminar de ser procesadas las aves deben ser enviadas a la granja lo más pronto posible para que coman y beban. Espera innecesaria solo contribuirá a postergar el desarrollo intestinal, la utilización de anticuerpos, y pérdida de peso.
Temperatura embrionaria, pérdida de peso, ventana de nacimiento o temperatura cloacal son algunas de las mediciones necesarias realizar para garantizar el correcto desarrollo embrionario y el bienestar de las aves
CONCLUSIONES La supervivencia de las aves al llegar a la granja depende en gran medida de cómo fueron las condiciones ambientales durante la incubación. Temperatura embrionaria, pérdida de peso, ventana de nacimiento o temperatura cloacal son algunas de las mediciones necesarias realizar para garantizar el correcto desarrollo embrionario y el bienestar de las aves.
Manejos en planta de incubación para disminuir la mortalidad temprana en la granja
46
Antibiogramas
Investigación de Salmonella spp, Listeria monocytogenes,Campylobacter spp. Recuento de Aerobios mesofilos a 30ºC, Enterobacterias, Coliformes totales, E. coli B-glucuronidasa +, Staphylococcus coagulasa +.
Control de piensos y materias primas
Diagnóstico patológico
Control higienico de instalaciones para los parámetros Aerobios mesofilos a 30ºC, Enterobacterias en placas de contacto y para los parámetros Aerobios mesofilos a 30ºC, Enterobacterias y Staphylococcus coagulasa + en hisopos.
Control de superficies:
Microbiología clínica
Protocolo analítico aceptado por el Laboratorio Nacional de Referencia de Algete para ser utilizado en los Programas Nacionales de Control de Salmonella en Avicultura.
Técnica acreditada por ENAC para todas las matrices incluidas en los Programas Nacionales de Control de Salmonella en Avicultura.
Resultados en 26 horas (consultar con el personal de Labdial el horario de recepción de muestras).
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TÉCNICA EXPRESS PARA LA DETECCIÓN DE
Compromiso de Calidad
Análisis de materias primas y piensos. Análisis Fisico químico de producto final: Calidad de huevo. Composición de canales. Residuos medicamentosos. Análisis de aguas.
Análisis físico-químicos
Análisis coprológicos. Diagnóstico de diferentes parásitos.
Parasitología
Necropsias
PCR a tiempo real para la detección de diferentes patógenos. MG, MS, AIV.
Biología molecular
Técnicas analíticas: ELISA, IHA, AGP, SPA. Diagnóstico patológico. Control de programas vacunales. IBV, NDV, AE, IBD, MG, MS, AIV, ART, REO, EDS, ILT, CAV.
Serología
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JOSÉ J. BRUZUAL Gerente Técnico Regional
Identificación práctica de problemas nutricionales en el campo
América Latina de Aviagen Médico Veterinario graduado en la Universidad Central de Venezuela con maestría en Ciencias Avícolas de la Universidad Estatal de Carolina del Norte y maestría en medicina aviar en la Universidad de Georgia. Se incorporó a Aviagen en el 2010 donde se ha desempeñado como parte del Equipo Veterinario Global para Las Américas trabajando principalmente en asuntos relativos a la salud aviar para las líneas Ross y Arbor Acres.
Actualmente es Gerente Técnico Regional para America Latina coordinando el trabajo del equipo técnico con los clientes en la región.
16:30 h 7 junio 2017
49
PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
Se debe usar una buena técnica de necropsia que permita evaluar la parte externa del ave así como también su interior y la revisión de los diferentes sistemas y órganos.
3
2
En el campo los hallazgos más comunes relacionados con la dieta, están relacionados a anormalidades del cartílago de crecimiento (raquitismo y Discondroplasia tibial) Pododermatitis, y a cambios macroscópicos en el hígado y riñón (raquitismo, Micotoxinas, etc.) entre otras cosas.
También podemos encontrar problemas nutricionales relacionados directamente con el manejo de las ave
4
La evaluación sistemática y periódica de las aves por personal técnico/veterinario capacitado es sumamente importante para reconocer estas patologías y responder rápidamente.
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Identificación practica de problemas nutricionales en el campo
50
Parte del trabajo del personal
En el caso de las intoxicaciones,
técnico de campo en el área de
obviamente son debidas a la
aves es identificar anormalidades
ingestión de un ingrediente en un
a nivel de granja que permitan
nivel más alto de lo recomendado
relacionar estos hallazgos con
y que en muchos casos este
un agente causal y ayudar a los
ingrediente no debería ser parte
nutricionistas a mantener control
de una dieta en particular.
de la nutrición desde el punto de vista práctico y relacionar las observaciones con una deficiencia, desbalance o una intoxicación de un nutriente específico.
Los problemas nutricionales se pueden deber a una serie de causas que van desde un error humano, variación de la calidad de los ingredientes hasta una mala
Para efectos de este
absorción de los mismos. También,
documento se tratara de
se pueden observar problemas por
simplificar los agentes
factores inherentes al ave como lo
causales de manera de
son requerimientos diferentes a lo
concentrarnos principalmente
calculado, índices productivos por
en los problemas más
encima de lo normal o consumos
comunes.
sub óptimos.
Comenzando con desbalances
Para poder hacer un diagnóstico
o deficiencias de Ca/P y Vit
adecuado debemos revisar la
D3, las deficiencias de Vit. E y
historia del lote y visitar las aves.
Selenio así como también algunas intoxicaciones y sin dejar a un lado problemas de manejo que se pueden alterar la ingestión de nutrientes o el equilibrio de los mismos causando patologías importantes que afectaran la producción.
En el caso de un veterinario no solo hacer uso de la observación sino también de la necropsia como herramienta diagnostica de trabajo. Recordar, que el objetivo de hacer una necropsia es poder
En muchos casos es importante tener clara la diferencia entre una deficiencia absoluta y una relativa.
identificar cosas que no son normales en el ave y relacionar estos hallazgos con la causa del problema. En este caso se están buscando
La deficiencia absoluta es efectivamente la carencia de este
problemas nutricionales.
elemento en la dieta, mientras que en la relativa, el elemento puede estar presente en la dieta pero no es utilizado ya sea por no ser consumido o por no ser absorbido.
51
Identificación practica de problemas nutricionales en el campo
Se debe usar una buena técnica
En el campo los hallazgos más
También pueden existir patologías
de necropsia que permita
comunes relacionados con la
que se sospecha pueden tener
evaluar la parte externa del ave
dieta, están relacionados a
una causa nutricional y al final
así como también su interior
anormalidades del cartílago
es un problema netamente de
y la revisión de los diferentes
de crecimiento (raquitismo
manejo (al final del periodo
sistemas y órganos. (Intestino,
y Discondroplasia tibial)
de incubación o al principio
hígado, riñones y los huesos,
Pododermatitis, y a cambios
del periodo de cría) como por
principalmente la parte proximal
macroscópicos en el hígado y
ejemplo problemas de angulación
de la tibia y la cabeza del fémur).
riñón (raquitismo, Micotoxinas,
de patas en pollitos BB.
etc.) entre otras cosas. A continuación hare una breve
Debemos entender que la mayoría de los problemas no
También podemos encontrar
reseña de algunas de las
serán definidos claramente y
problemas nutricionales
entidades a las que estaremos
que necesitamos evaluar varias
relacionados directamente con el
haciendo referencia en la charla.
aves para poder evaluar las
manejo de las aves como los son:
anormalidades y presentarlas de una manera lógica.
El raquitismo en una entidad
Síndrome de hígado graso
que se observa en aves en
Síndrome de muerte súbita
crecimiento (6-21 días de edad) y
Tetania hipocalcemica
el cartílago de crecimiento.
La mayoría de los problemas no serán definidos claramente y por ello necesitamos evaluar varias aves para poder evaluar las anormalidades y presentarlas de una manera lógica
se evidencian anormalidades en
Está asociado a deficiencias de Ca, P y o Vit. D3, desbalance de la relación Ca/P, toxicidad con magnesio, exceso de Vit. A, Micotoxinas, enteritis y bajo consumo de alimento. Las aves puedes presentar claudicación por lo que hay que estar atentos. A la necropsia el raquitismo se observa con una anormalidad del cartílago de crecimiento y/o la zona de proliferación. También se puede observar lo que se denomina rosario raquítico que es un crecimiento redondeado en forma de rosario en las uniones costo-condrales y en algunos casos quilla doblada y patas de goma.
Identificación practica de problemas nutricionales en el campo
52
Puede tener un origen primario
Hace mucho que tiempo que se
por deficiencia directa o
viene seleccionando en contra de
secundaria por disminución de
esta anormalidad.
la capacidad disminuida del intestino o hígado, o por daño renal así como también por
Entre los tratamientos más comunes está el uso de Hy-D
depresión del consumo.
y bicarbonato de sodio,
Entre las causas indirectas están
de alta temperatura ambiental.
especialmente durante picos
diarreas, mala digestión, efecto de Micotoxinas, otras formas de
Adicionalmente a medir los
vitamina D y uso inapropiado de
niveles de Ca y P es importante.
las fitasas.
El balance de Cl, K y Na debe ser revisado. Un exceso de Cl puede
Si es reconocida tempranamente
inducir TD.
el raquitismo puede ser tratado y observarse mejoría en 36 horas. v
No debemos dejar de mencionar a las Micotoxinas y
En caso de sospechar del alimento,
algunos problemas entéricos
cámbielo inmediatamente (es lo
como factores predisponentes
más fácil de hacer desde el punto
a alteraciones o desbalances
de vista práctico).
nutricionales. Entre los problemas
Es de suma importancia reconocer si el problema es aislado o se extiende a todas las granjas del complejo. Esto determinara en parte el diagnostico. Muchas veces
clásicos más importantes debemos incluir a la coccidiosis, Enteritis necrótica y el síndrome de malabsorcion. Debido a la implementación
se puede observar Discondroplasia
de los núcleos vitamínicos es
tibial (TD) como efecto secundario
bastante difícil que se observen
del raquitismo.
deficiencias vitamínicas.
La Discondroplasia tibial está
Aun así es posible ver deficiencia
caracterizada por una masa de
de vitamina E o encéfalomalacia
cartílago avascular en la metafisis
donde se puede observar distrofia
del extremo proximal de la tibia
muscular así como también
y ha estado asociado a rápido
signos nervioso y cerebelo
crecimiento del ave.
hemorrágico (descrito como
Comúnmente es vista a partir de los 20 días de edad.
Existen también entidades
A la necropsia se observa la placa de crecimiento dispareja y amplia.
cherry brain en inglés).
relacionadas a la nutrición pero realmente inducidas por un manejo inadecuado de la dieta o de la alimentación.
53
Identificación practica de problemas nutricionales en el campo
Entre las que podemos
La evaluación sistemática y
mencionar:
periódica de las aves por personal
Hígado graso, Muerte súbita Tetania hipocalcemica Peritonitis por yema de huevo
técnico/veterinario capacitado es sumamente importante para reconocer estas patologías y responder rápidamente a cualquier anormalidad que se pueda presentar de manera minimizar las pérdidas
Otros problemas comúnmente observados en
económicas que cada una de estas patologías pueda producir.
el campo son el crecimiento anormal de las plumas en reproductoras causado muchas veces por desbalances de aminoácidos e intoxicaciones con ionóforos. Esta última muchas veces ligada a errores humanos. En síntesis, hay que estar muy vigilantes de posibles problemas nutricionales que se puedan presentar en el campo.
La evaluación sistemática y periódica de las aves por personal técnico/veterinario capacitado es sumamente importante para reconocer estas patologías
Identificación practica de problemas nutricionales en el campo
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UNA FAMILIA. UN PROPÃ&#x201C;SITO.
Estrategias de manejo del macho reproductor actual
FLAVIO HENRIQUE ARAUJO SILVA Director adjunto del Servicio Técnico, Cobb-Vantress Araujo Silva es licenciado en Medicina Veterinaria de la Universidad de Londrina (UEL) con una Maestría en Producción Animal en la Universidad de São Paulo (USP), y un MBA en Agronegocios de la Fundación Getúlio Vargas (FGV). Anteriormente, trabajó en pollos de engorde Zona Perdigão, BRF actual. 2016-actualidad Director adjunto servicio técnico, Cobb-Vantress. 2012-2016 Gerente de servicios técnicos de Suramérica, Cobb-Vantress. 2011-2012 Especialista en pollos de engorde, Cobb-Vantress. 2009-2011 Servicio técnico, Cobb-Vantress. 17:15 h 7 junio 2017
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PUNTOS
A TENER EN CUENTA
1
Cuidados del manejo de las condiciones ideales, manejo del alimento (y agua son importantes para no tornar el macho reproductor en un pollo
2
Empezar con pollitos de buena calidad, sanos, con buena vivacidad, peso y uniformidad es esencial para lograr los resultados esperados
3
El control de alimento es importante, no solo la cantidad sino su distribución en el sistema de comederos instalados en la granja
4
Mantenerse en la guía y peso estándar hecho y sugerido por las casas genéticas es un tema muy importante, pues los pesos estándar son basados y construidos en los mejores resultados de campo
Consulta la documentación del congreso
incubaforum.org/2017/docs Durante las charlas envía tus preguntas a
aviforum.org Economía de costes: valor nutricional de materias primas tradicionales y posibles alternativas
58
1
INTRODUCCIÓN
En la fase de “brooding” o recepción es muy importante no
La selección genética ha puesto
olvidarnos de las cosas simples y
énfasis en la mejora de la
básicas.
conversión alimenticia y también en mejoras reproductivas. Por eso,
En verdad uno puede pensar que
en la práctica, si descuidamos la
temperatura de piso y ambiente,
correcta formación del macho, él se va tornar un pollo de engorde.
renovación de aire, calidad de la cama, disposición de equipos y otros temas que escuchamos
Cuidados con manejo de
siempre no son importantes,
las condiciones ideales,
pero muchas veces lo que es más
manejo del alimento
simple y conocido es olvidado
(nutrientes, volumen y forma
porque uno cree que por lo simple
de distribución) y agua son
y conocido que son, van a estar
importantes para no tornar
hechos correctamente.
el macho reproductor en un pollo.
El agua y su calidad es un gran ejemplo de negligencia.
Eso es verdad hoy, fue en el pasado y va ser más y más en el
Tener en cuenta un concepto de
futuro porque progreso genético
consumo de alimento “ad libitum”
es la búsqueda de las compañías
controlado, que significa darle a
de genética y el sostenible
las aves el alimento a voluntad,
balance entre reproducción y características de pollos van a ser lo que definirá ese futuro.
pero tener en cuenta la cantidad establecida, o sea, antes de poner para las aves pesar la cantidad de alimento y mantener un volumen razonable para que no se acumule
2
en la segunda semana o inicio de
PUNTOS IMPORTANTES EN LA CRIANZA
la tercera. Muchas veces uno solo piensa que el peso de los machos se fue en la 4ª semana y ya estas
Empezar con pollitos de buena
tarde.
calidad, sanos, con buena
Ese manejo también ayuda a
vivacidad, peso y uniformidad es
garantizar el mínimo de alimento
esencial para lograr los resultados
y mantener el correcto desarrollo
esperados.
inicial.
Si descuidamos la correcta formación del macho, él va se tornar un pollo de engorde
59
Estrategias de manejo del macho reproductor actual
No podemos olvidarnos de
El control de alimento
Por fin, seguir la recomendación
que las casas de genética
es importante, no solo la
veterinaria del programa de
han trabajado para tener
cantidad sino su distribución
vacunación, que por supuesto
animales más eficientes en
en el sistema de comederos
esta basado en retos de la región
peso y conversión, por lo tanto
instalados en la granja.
involucrada de la granja.
sus padres van a tener esa característica también. Lograr los pesos corporales en las semanas correctas es muy importante. El desarrollo de la reproducción empieza en la semana 2 con el inicio del desarrollo de las células de Sertoli. Estas básicamente van desempeñar una
Los “gradings” o selecciones Darles la cantidad correcta,
(o calificaciones) son un tema
rápidamente distribuida, si
bastante interesante.
posible en oscuro para no causar mucha turbulencia en el galpón,
Es un manejo para ayudar
y de acuerdo con el tamaño del
la uniformidad y depende
macho y su edad.
de tener mano-de-obra
Entender y respectar las diferencias, ventajas y desventajas de cada marca y
función de “enfermeras” durante
tipo (cadena, plato, lanzo al
la vida reproductiva en el futuro.
piso, manual) de equipo de
Si no las tenemos desarrolladas
alimentación es esencial para los
y en el volumen suficiente vamos
resultados.
tener retos. El número de estas células en los testículos está directamente relacionado al número de espermatozoides que un macho producirá.
El espacio continuado o
disponible básicamente. Se ha probado bastante eficiente en términos zootécnicos pero económicamente es en función de los costos de mano de obra, estilo de galpón y manejo hecho en la compañía. Es una herramienta como las otras. Hay automatización para eso ya.
progresivo es crucial para un
En Sudamérica, el concepto de
correcto desarrollo y uniformidad
la selección de los 7 días es una
de los planteles de machos,
verdad establecida. Básicamente
además del tiempo de consumo
es separar las aves por rapidez
del alimento.
de consumo más que peso. Eso es posible separándolas por peso, pues muchas veces a los 7 días una pequeña diferencia en voracidad puede decir mucha cosa en el desarrollo de peso del ave. Eso va establecer una competencia leal entre los individuos en el momento que están creciendo en una tasa muy alta y rápida. El objetivo es tener todas las categorías de 7 días con el mismo peso a los 28 días y ayudar a tener los mismos pesos por categoría a las 12 semanas. Eso es el punto de control del tamaño del macho, pues el 80-90% del tamaño del ave es hecho hasta la semana 12.
Estrategias de manejo del macho reproductor actual
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El tamaño va implicar en una posibilidad de competencia por espacio y también jerarquía así como desarrollo de las familias. Básicamente lo que se sugiere es un espacio de 20 cm hacia 22 cm por macho en la nave a las 12 semanas en adelante y también de 3 a 3.5 machos/metro cuadrado.
PUNTOS IMPORTANTES EN LA PRODUCCIÓN
3
Si hay crianza de machos en abierto y hembras en el cerrado, a la misma edad, los animales van estar con distintos resultados de desarrollo y maduración sexual
Mantenerse en la guía y peso estándar hecho y sugerido
Tenemos recomendaciones
por las casas genéticas es un
distintas para alimentos de macho
tema muy importante, pues los
y hembra y uno de los motivos,
pesos estándar son basados
además de los nutricionales, es
y construidos en los mejores
una estrategia para tener volumen.
resultados de campo. Con los animales más eficientes El suceso del macho está pegado
año tras año, debemos estar
a la maduración de él, pero más
seguros de lo que hacíamos los
que todo como la maduración
años anteriores. Puede no ser
sexual de él y de la hembra están
100% verdad y/o totalmente
a la misma edad.
eficiente en los términos de
El tipo de nave que uno tiene en los distintos periodos puede hacer diferencia. Si hay crianza
recomendación de nutrición, por eso, siempre son ajustados los requerimientos.
de machos en abierto y hembras
Tenemos la opción de disminuir
en el cerrado, a la misma edad, los
el volumen o disminuir los
animales van estar con distintos
nutrientes y mantener los
resultados de desarrollo y
volúmenes, y siempre nuestra
maduración sexual.
opción es mantener los volúmenes
Definitivamente debemos adaptar nuestras instalaciones para tener alimento de macho separado del alimento de la hembra. Así, básicamente podemos diluir más la energía y la proteína (aminoácidos) para darles volumen suficiente.
pero con niveles nutricionales más bajos para garantizar la ingestión del alimento por todos los individuos del plantel, pues si hay poco alimento disponible, la competición va ser grande y algunos animales van quedar con hambre mientras otros van a sobrealimentarse, disminuyendo la uniformidad del plantel.
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Estrategias de manejo del macho reproductor actual
4
ASPECTOS DE LA FERTILIDAD
El 75 por ciento del desarrollo de
actos sexuales si no les damos
No podemos nunca olvidarnos
en que por lo general se transfiere
los estímulos los machos van
de que la hembra es
a la parvada a la caseta o nave
a quedarse con dificultades a
responsable también de la
de reproductoras y se da la
largo plazo pero también nunca
fertilidad y no solo los machos.
fotoestimulación.
En producción también debemos controlar el peso, sabiendo que al momento de empezar los
los testículos sucede entre las 20 y 24 semanas, que es el momento
sobrealimentarlos, principalmente en los momentos que veamos
Dicho eso, enfocaremos la
Si no se manejan adecuadamente,
baja actividad sexual y
discusión en los machos al
estos acontecimientos pueden
consecuente gano de peso.
respecto de pesos en relación
causar estrés en la parvada y
al peso de la hembra. Esto va a
perjudicar el desarrollo de los
Sugerimos nunca bajar el
variar de un 11% hacia un 20%
testículos a lo largo de la vida de
consumo, tener en cuenta
arriba del peso de la hembra. Eso
la misma, consecuentemente baja
que el macho puede robar
es muy importante mantenerlo
de fertilidad.
alimento de hembras,
bajo control.
buscar siempre el término balanceado de machos separado de las hembras (digo fórmula y por supuesto distribución).
Otro punto que debemos estar atentos son al hacer las evaluaciones de pechuga (o fleshing), del color y del formato de la cloaca, además del color de
Trasladar 8 al 10% de machos por
las canillas son buenos indicativos
hembra es un buen número. Lo
de cómo está el desarrollo del
más o menos son en función de
macho y también su actividad
la madurez del macho y también
sexual.
de la madurez de la hembra al momento de la fotoestimulación o apareamiento.
Tener en cuenta que el macho puede robar alimento de hembras, buscar siempre el término balanceado de machos separado de las hembras
Estrategias de manejo del macho reproductor actual
63
5
CONCLUSIONES
Algunos aspectos son cruciales
Usar alimento de machos
en la estrategia de manejo de
diferenciado de las hembras
machos actualmente, tales
porque básicamente los
como:
requerimientos de proteína y energía son distintos entre los
Controlar el peso corporal
sexos;
desde las primeras semanas para tener el correcto desarrollo
Tener claro la guía y sugerencia
del esqueleto;
de peso;
Además, el control del peso
¡Tener claro que lo que creemos
corporal es importante por toda
que está siendo hecho, en
la vida del macho.
verdad lo está!
Mantener los machos lejos de
¡Mixto de práctica del día a
estres al principio de vida y
día y ciencia – eso que los
también por toda la recría, para
profesionales y compañías
garantizar el desarrollo de las
deben buscarlo¡
células de Sertoli; Enfoque en distribución de alimento; Mantener uniformidad arriba del 80% por toda la vida – uso o no de selecciones basado en ese índice; Tener desarrollo de pechuga correcto para la edad; Darle los estímulos de iluminación en el correcto momento para desarrollo de las características secundarias sexuales y sincronía sexual con las hembras;
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Estrategias de manejo del macho reproductor actual
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