Memorias aviFORUM-CARNE 2019: Luis Canela

9 mayo jueves

Debate temĂĄtico 9h30 - 11h15

LUIS CANELA

Desarrollo del mercado de crecimiento lento

Pregunta al ponente a travĂŠs de:

aviforum.org

Area Sales Technical Manager en Aviagen SAU

Durante 2018, se estima que la producción mundial de carne de pollo aumentó en un 1,2% y alcanzó 91,3 millones de toneladas. El comercio mundial de carne de pollo creció aproximadamente un 3,3% y alcanzó los 11,4 millones de toneladas.

Estados Unidos continuó siendo el productor líder en 2018 con el 21% de la producción total, seguido de Brasil con el 15%.

En 2017, la Unión Europea superó a China para convertirse en el tercer productor de carne de pollo del mundo y mantuvo esta posición en 2018.

Brasil continúa siendo el principal exportador mundial de carne de pollo con 4,0 millones de toneladas en 2017, y aumentó a aproximadamente 4,2 millones de toneladas en 2018.

Estos datos, sin duda alguna, confirman el potencial del mercado de la carne de pollo a nivel mundial y la tendencia es que dentro de unos años sea la proteína más consumida, superando a la carne de cerdo, que hoy ocupa el primer lugar.

Pregunta al ponente a través de:

aviforum.org

6

Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

La evolución del consumo medio de carne de ave/persona y año se está incrementado en los últimos años como se puede observar en la gráfica, en el caso de Estados Unidos y es algo que está ocurriendo de manera similar en otros paises como los europeos. Se espera que esta tendencia siga siendo positiva en los próximos años.

Dentro del mercado de carne de pollo existe un mercado de pollo de crecimiento lento, el cual pretende ser analizado desde varios puntos de vista.

Definición y Evolución del mercado crecimiento lento El inicio del mercado de crecimiento lento no es reciente, ya que desde los comienzos de la avicultura industrial, en los años 60, ya se planteaba la duda si los nuevos tipos de pollos broilers iban a tener el mismo sabor que los de siempre, que entonces necesitaban 3 meses para alcanzar 1 kg de peso.

En primer lugar es conveniente definir que es un pollo de crecimiento lento basado en su crecimiento medio diario o en un número mínimo de días de crianza diario así como en una serie de características especiales en su producción.

Pregunta al ponente a través de:

aviforum.org

7

Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

aviforum.org

Diferentes certificaciones en países europeos con sus principales características.

En cuanto a los datos de producción y consumo, el pollo de crecimiento lento siempre ha tenido su cuota de mercado aunque ha sido en estos últimos años cuando ha experimentado un aumento, sobre todo en países europeos y Estados Unidos.

Estimación del parque reproductoras en Europa (broilers y alternativas).

Aviagen data

Pregunta al ponente a través de:

aviforum.org

¿Qué está determinando la evolución del mercado de crecimiento lento?

Existen una serie de factores que están determinando la evolución de este mercado y que a su vez están haciendo que en ciertas regiones y tipos de consumidores crezca con más fuerza.

8

Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

Se analizarán estos factores y se analizará como la industria avícola está reaccionando con productos diferenciados ante la demanda creciente proveniente de grupos de opinión, medios de comunicación, grandes superficies o cadenas de restauración y que pretenden cumplir con las principales preocupaciones emergentes de estos consumidores: Bienestar animal, Responsabilidad con el medioambiente, Contribución al concepto de comida saludable Productos de producción local ¿Existen otras alternativas para satisfacer las demandas de crecimiento lento?

Una vez analizada las razones que han llevado al sector a producir este tipo de pollo, se analizaran las diferentes estrategias que se están adoptando para conseguir el producto destinado a satisfacer necesidades planteadas. ¿Qué repercusiones tiene sobre el coste y sobre el medio ambiente?

Para entender bien la evolución y el futuro del mercado de crecimiento lento hay que conocer bien las diferencias en cuanto a costes de producción y las repercusiones medioambientales que tienen con respecto al pollo convencional.

Futuro del pollo de crecimiento lento Aunque es difícil prever el futuro del pollo de crecimiento lento, ya que las tendencias de consumo pueden cambiar rápidamente y son difíciles de predecir, parece que este tipo de pollo va a seguir contando y seguramente seguirá creciendo en importancia.

No obstante será importante encontrar un equilibrio entre lo que el consumidor y la opinión pública quieren y lo que la producción puede ofrecer a un coste y eficiencia adecuada.

Para todo ello la transparencia y la información desde la producción, en aras a educar y formar al consumidor y a la opinión pública, jugarán un papel fundamental en el futuro.

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

aviforum.org

9

Luis Canela Desarrollo del mercado de crecimiento lento aviForum 2019

Especialistas en diseño concepción y montaje de instalaciones avícolas

NAVES LLAVE EN MANO

Comedero de canal para gallinas

MÁXIMO RENDIMIENTO DE SUS GRANJAS CON MAKER FARMS CHORE-LOGICTM TS36 Touch Screen Control Comedero Matrix para Gallos

Comedero KONAVI Pollos

Nipple Reproductores CHORE-TIME

Comedero REVOLUTION gallos

Ventilador ENDURA

Maker Farms es importador de las marcas Nido de Jansen

Recogida automática de huevos Avda. Alba Rosa 55-57 17800 Olot (Girona) España

Tel: +34 972 26 12 60 Fax: +34 972 27 06 61

www.maker-farms.com correo@maker-farms.com