Viernes
29 de
noviembre
2019
La nutrición como
estrategia
para mejorar la
calidad de la cáscara
DIEGO GARCÍA VALENCIA1 y MARTINA PÉREZ SERRANO2 Poultry Species Technology Manager en CARGILL S.L.U. 2 UNIVERSIDAD de CASTILLA-LA MANCHA 1
09:30
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Viernes 29 de noviembre
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PUNTOS A TENER EN CUENTA
La mala calidad de la cáscara al final del ciclo productivo supone la pérdida de un 5 a un 7% del total de los huevos puestos (Roland, 1988; Grobas et al., 1999) y es el principal factor determinante para el descarte de los lotes.
A través de la nutrición es posible modular la calidad de la cáscara ajustando lo niveles de nutrientes al consumo y a la masa de huevo.
Es fundamental trabajar desde edades tempranas para evitar deficiencias o excesos de calcio al inicio de la puesta y evitar problemas de hígado graso.
Al final del ciclo es importante mejorar la salud intestinal para mejorar la absorción de nutrientes y mejorar la calidad de la cáscara.
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La nutrición como estrategia para mejorar la calidad de la cáscara
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La pérdida de calidad de los
Aunque los problemas de calidad
huevos ocurre de manera natural
de cáscara suelen tener cierta
a lo largo del ciclo productivo de
relación con los programas
las gallinas. La mala calidad de la
nutricionales, hay que tener en
cáscara al final del ciclo productivo
cuenta que no es posible tener
supone la pérdida de un 5 a
buena calidad de cáscara cuando
un 7% del total de los huevos
el lote sufre patologías como
puestos (Roland, 1988; Grobas et
Bronquitis (Chousalkar y Roberts,
al., 1999) y es el principal factor
2007) o micoplasma (Machado et
determinante para el descarte de
al., 2017) y que no es fácil tener
los lotes.
una buena calidad de cáscara en gallinas al final de ciclo de puesta
La meta de las casas de genética
con exceso de tamaño de huevo
y de los productores de alcanzar
(Safaa et al., 2008).
500 huevos a las 100 semanas de vida (Bain et al., 2015) agudiza
Los problemas de calidad de
esta situación. Obtener dicho
cáscara empiezan desde la
nivel de producción trae consigo
recría (estado del hígado y
consecuencias importantes
hueso medular) y se acentúan
sobre la fisiología de las gallinas,
al inicio de la puesta cuando
como síndrome de hígado graso,
las gallinas más desarrolladas
malformaciones en la quilla,
empiezan a poner. En ese
enfermedades infecciosas,
momento, si alimentamos a
gota, empeoramiento del
las gallinas con el pienso de
bienestar animal e incremento
recría, no suministraremos la
de la morbilidad y la mortalidad
cantidad necesaria de calcio
asociada con ciclos largos de
corriendo el riesgo de perder
producción.
a los mejores animales por deficiencia de calcio. En caso contrario, si suministramos el pienso de puesta, las gallinas que aún no han empezado a poner consumirán un exceso de calcio que puede provocar problemas renales. Por ello, cada día es más prepuesta con un nivel de calcio intermedio al de recría y al de puesta.
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frecuente utilizar un pienso de
Posteriormente, a medida que la gallina envejece, el hígado empieza a engrasarse. El hígado es un órgano clave en la producción del huevo y de él depende, en gran parte, la calidad de la cáscara. Las ponedoras tienen que depositar casi diariamente entre 6 y 7 gramos de grasa en la yema y esta cantidad de grasa tiene que ser sintetizada y transformada en el hígado. En el caso de que no se transporte suficiente cantidad desde el hígado, la grasa puede acumularse en el mismo siendo mayor dicho depósito según envejecen las gallinas. El exceso de grasa en el hígado es responsable de la pérdida de la función celular hepática, de la reducción de la producción hormonal y del empeoramiento en la síntesis de proteína (necesaria para la formación de los filamentos proteicos de la cáscara).
La nutrición como estrategia para mejorar la calidad de la cáscara
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Formular los piensos en función del consumo de alimento y de la masa de huevo permite ajustar el consumo de nutrientes diarios a las necesidades de la gallina en cada fase productiva.
Por ello, es común observar que en las gallinas que consumen
CONCLUSIONES
piensos a base de cebada y trigo
La calidad de la cáscara
presentan menos problemas
depende de la edad de
hepáticos que los animales que
las gallinas y de su estado
comen dietas a base de maíz,
sanitario. Es fundamental
debido al nivel de grasa añadida
trabajar desde edades
que necesitan para obtener
tempranas para evitar
la misma cantidad de energía
deficiencias o excesos de
(Haghighi-Rad y Polin, 1982).
calcio al inicio de la puesta y
Por otro lado, a medida que aumenta la edad de una gallina,
evitar problemas de hígado graso.
las células de la mucosa de la
A través de la nutrición es
pared intestinal se debilitan y
posible modular la calidad de
las vellosidades en la superficie
la cáscara ajustando lo niveles
de la pared interna del duodeno
de nutrientes al consumo y a
se acortan (Belyavin et al., 1987;
la masa de huevo. Al final del
Sengor et al., 2007).
ciclo es importante mejorar la
En consecuencia, disminuye la absorción de los nutrientes lo que De este modo, es posible
se traduce en un empeoramiento
reducir los excesos de energía
de los parámetros productivos
suministrada a los animales para
y de la calcificación de cáscara
prevenir el engrasamiento del
(Schwarzer, 2006; Rahman et al.,
hígado y ajustar los niveles de
2008).
salud intestinal para mejorar la absorción de nutrientes y mejorar la calidad de la cáscara.
calcio (crecientes) y de fósforo (decrecientes) en función de la
Esto hace necesario trabajar,
edad del animal. Asimismo, los
además del nivel, la fuente y la
piensos que contienen poca grasa
granulometría del calcio, el fósforo
total (alto contenido de almidón)
y la vitamina D, en la integridad de
pueden aumentar la incidencia de
la mucosa intestinal a partir de las
hígado graso.
40 semanas de vida.
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