aviFORUM-PUESTA 2019 - Memoria Félix Ponsa

Jueves 28 de noviembre

Jueves

28 de

12:30

noviembre

2019

PreocupaciĂłn

en el sector

avĂ­cola por los

serotipos de salmonella

FELIX PONSA Technical Consultant de avicultura en ELANCO IBERIA

12:30

emergentes

Participa en el debate y pregunta al ponente

aviforum.org

LA PROTECCIÓN DE SALMONELLA ESTÁ EN LOS DETALLES Confiere inmunidad homóloga contra los dos serovares más frecuentes

AviPro® SALMONELLA DUO. Liofilizado para administración en agua de bebida. TITULAR DE LA AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN: Elanco Europe Ltd. Lilly House, Priestley Road Basingstoke, Hampshire RG 24 9NL Reino Unido. COMPOSICIÓN CUALITATIVA Y CUANTITATIVA, Sustancia activa: Una dosis contiene: Sustancias activas: Bacteria Salmonella Enteritidis viva atenuada, cepa Sm24/Rif12/Ssq, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. Bacteria Salmonella Typhimurium viva atenuada, cepa Nal2/Rif9/Rtt, mín. 1 x 108 UFC* y máx. 6 x 108 UFC*. *UFC = unidades formadoras de colonias. Indicaciones de uso: Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras), pavos reproductores y pavos de engorde, y patos de engorde. Pollos (futuros reproductores y pollitas futuras ponedoras): Inmunización activa de pollos sanos y susceptibles para reducir la excreción fecal y la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium, así como para reducir la colonización de los huevos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis. Plazo de efectividad de la inmunidad: 15 días Duración de la inmunidad: 52 semanas frente a Salmonella Enteritidis virulenta, y 46 semanas frente a Salmonella Typhimurium virulenta, desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Pavos reproductores y pavos de engorde: Inmunización activa de pavos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Enteritidis y Salmonella Typhimurium. En general, la colonización de órganos internos de pavos vacunados con bacterias inmunógenas se reduce en comparación con los pavos no vacunados; no se pudo demostrar una reducción estadísticamente sign ificativa en todas las instancias. Plazo de efectividad de la inmunidad: 21 días después de la primera vacunación. Duración de la inmunidad: para futuros pavos reproductores: 30 semanas contra Salmonella Enteritidis virulenta y 28 semanas contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Para pavos de engorde: 10 semanas contra Salmonella Enteriditis virulenta y contra Salmonella Typhimurium virulenta desde el momento de la última vacunación aplicada conforme al esquema de vacunación recomendado. Patos de engorde: Inmunización activa de patos sanos y susceptibles para reducir la colonización de los órganos internos por cepas silvestres de Salmonella Typhimurium. Plazo de efectividad de la inmunidad: 22 días Duración de la inmunidad: 43 días. Contraindicaciones: Ninguna. Precauciones especiales para su uso en animales: Vacunar únicamente animales sanos. Los pollos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 21 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 35 días después de la vacunación. Los patos vacunados podrán excretar la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis hasta 14 días, y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta 28 días después de la vacunación. La propagación de las cepas vacunales de Salmonella en pavos es intermitente. Después de vacunarse una vez el primer día de vida, la duración de la excreción de la cepa vacunal de Salmonella Enteritidis se observa hasta el día 49 y la cepa vacunal de Salmonella Typhimurium hasta el día 63. Después de la repetición de la vacunación, se reduce la duración de la excreción. Dada la cantidad limitada de datos, los huevos de pavos reproductores vacunados no deben destinarse para consumo humano. No se ha probado en aves ornamentales ni con pedigrí. La vacuna puede contagiar a las aves susceptibles que estén en contacto con las aves vacunadas. En muy raras ocasiones, las cepas vacunales podrán aislarse del entorno durante un período superior al indicado cuando se utilicen métodos de detección de muy alta sensibilidad. Asegurar que el agua de bebida esté libre de detergentes, desinfectantes y ácidos. Las cepas vacunales son extremadamente sensibles a las fluoroquinolonas y presentan una mayor sensibilidad a la eritromicina, cloranfenicol, doxiciclina, detergentes y contaminantes ambientales nocivos. La diferenciación entre las cepas vacunales y las cepas silvestres se consigue mediante un antibiograma: Salmonella Enteritidis: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente a la estreptomicina (concentración recomendada de 200 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml). Salmonella Typhimurium: A diferencia de las cepas silvestres, la cepa vacunal es sensible a la eritromicina (concentración recomendada de 15-30 µg/ml) y resistente al ácido nalidíxico (concentración recomendada de 20 µg/ml) y a la rifampicina (concentración recomendada de 200 µg/ml).

Dependiendo del sistema de pruebas utilizado, la vacunación oral podría dar lugar a reacciones seropositivas bajas en aves concretas de una población. Puesto que el control serológico de salmonella es sólo un test de la población, los hallazgos positivos tienen que confirmarse (por ejemplo, mediante pruebas bacteriológicas). Precauciones específicas que debe tomar la persona que administre el medicamento veterinario a los animales: Se debe utilizar equipo de protección personal (guantes) para la manipulación del medicamento veterinario. El vial debe abrirse únicamente bajo agua para evitar pulverizaciones. Lavarse y desinfectarse las manos después de manipular la vacuna. No ingerir. En caso de ingestión accidental, consulte con un médico inmediatamente y muéstrele el prospecto o la etiqueta. Las cepas vacunales son sensibles a una serie de antibióticos, incluidas las quinolonas (ciprofloxacin o). Puesto que la vacuna se ha preparado con microorganismos vivos atenuados, se deberán tomar las med idas apropiadas para evitar la contaminación por parte de la persona encargada de su manipulación y del resto de personas que colaboren en el proceso. Los animales vacunados podrían excretar las cepas vacunales. Se recomienda a las personas inmunocomprometidas que eviten cualquier contacto con la vacuna y con los animales recién vacunados. Este medicamento veterinario no debe ser administrado por mujeres embarazadas. El personal encargado de atender a los animales vacunados deberá seguir los principios de higiene básicos (cambio de ropa, uso de guantes y limpieza y desinfección del calzado) y proceder con especial cuidado a la hora de manipular los residuos de los pollos y patos vacunados hasta haber transcurrido 35 o 28 días desde la vacunación, respectivamente, y de pavos vacunados hasta haber transcurrido 63 días desde la vacunación. Tiempo de espera: Para pollos y patos: Carne, y huevos: 21 días. Para pavos: carne: 70 días después de la primera vacunación 49 días después de la repetición de la vacunación. Medicamento sujeto a prescripción veterinaria. Nº de registro: 2335 ESP AviPro SALMONELLA DUO, Elanco y la barra diagonal son marcas registradas de Eli Lilly and Company o sus filiales. ESBRLVPO00003

PUNTOS A TENER EN CUENTA

A pesar de los logros conseguidos en el sector avícola al cumplir los objetivos de reducción de prevalencia establecidos, la salmonelosis sigue siendo una de las principales toxiinfecciones alimentarias en humanos.

La S. Enteritidis, la S. Thyphimuriun y la S. Typhimurium monofásica son los tres serotipos más prevalentes y suponen el el 78,1% de los casos de salmonelosis reportados en humanos.

Actualmente, en España, es motivo de preocupación en el sector avícola la elevada presencia de Salmonella Typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control.

La vacunación con cepas vivas atenuadas con un periodo limitado de excreción se convierte en la base para el control de Salmonella.

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

aviforum.org

Participa en el debate y pregunta al ponente

aviforum.org

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

56

Si bien para el sector avícola en

La seguridad alimentaria es la

general el tema del control de la

base de la producción animal.

Salmonella es un gran desafío,

Después de más de diez años

aún lo es más en el campo de la

de vigilancia activa tras la

avicultura alternativa extensiva

implantación de los programas

por las limitadas medidas de

nacionales de control de

bioseguridad que comporta la

Salmonella en la Unión Europea, y

cría ecológica y campera.

a pesar de los logros conseguidos en el sector avícola al cumplir los objetivos de reducción de prevalencia establecidos, la salmonelosis sigue siendo una de las principales toxiinfecciones alimentarias en humanos.

Figura 1: Números reportados y tasas de notificación de zoonosis humanas confirmadas en la UE, 2017.

Fuente: EFSA Journal 2018;16(12):5500

57

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

Según el informe de la EFSA Agencia Europea de Seguridad Alimentaria, la carne, los huevos, los ovoproductos y sus derivados son importantes vehículos alimentarios de Salmonella en humanos.

Figura 2: Distribución de frecuencia de agentes causales asociados con evidencias sólidas de brotes transmitidos por alimentos y por agua, por vehículo alimentario, en los Estados miembros informantes, UE, 2017.

Salmonella Norovirus y otros Calicivirus C. Botulium Campylobacter Hepatitis A Listeria Otros agentes bacterianos Histamina Otros virus Toxina Shiga producidas por E.coli (STEC) Trichinella Toxinas fúngicas Biotoxinas marinas Desconocidos Toxinas Bacterinas (otras como C.Botulinium)

Carne y productos cárnicos Peces y productos de la pesca (N=106) Huevos y productos derivados del huevo (N=105) Mezcla de alimentos (N=90) Otros alimentos (N=58) Productos de Bollería (N=56) Leche y productos lácteos (N=49) Alimentos de origen no animal (N=39) Comida Buffet (N=10) Agua (N=4)

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

aviforum.org

La S. Enteritidis, la S. Thyphimuriun y la S. Typhimurium monofásica son los tres serotipos más prevalentes y suponen el el 78,1% de los casos de salmonelosis reportados en humanos.

La S. Infantis, en cuarto lugar, es uno de los serotipos emergentes que preocupan a las autoridades sanitarias por su multiresistencia a los antibióticos y larga persistencia ambiental. La S. Newport es el quinto serotipo más frecuente.

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

58

Distribución de casos reportados por salmonelosis en humana en la UE, del 2015 al 2017, por los cinco serovares más frecuentes en 2017.

Serovar

2017 2016 2015 Cases MS % Cases MS % Cases MS %

Enteritidis

32.251 25 61,2

26.781 23 57,1

25.788 22 54,7

Typhimurium

6.807 25 12,9

6.725 23 14,3

7.971 22 16,9

Monophasic Typhimurium 1.4.[5].12:i:-

2.098 16 4,0

2.088 16 4,5

2.303 14 4,9

Infantis

1.164 22 2,2

1.099 21 2,3

1.137 21 2,4

Newport

384

19

0,7

Other

10.026 - 19,0

TOTAL

52.730 26 100,0

316

16

0,7

9.909 - 21,1 46.918 24 100,0

278

17

0,6

9.672 - 20,5 47.149 22 100,0

Fuente: Twenty-six MS; Austria, Belgium, Croatia, Czech Republic, Denmark, Estonia, Finland, France, Germany, Greece, Hungary, Ireland, Italy, Latvia, Lithuania, Luxembourg, Malta, Netherlands, Poland, Portugal, Romania, Slovakia, Slovenia, Spain, Sweden and United Kingdom.

Figura 3: Diagrama de Sankey de la distribución de los cinco principales serotipos de Salmonella en salmonelosis humana adquirida en la UE, informado por los Estados miembros, UE, 2017.

59

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

PRESENCIA DE SALMONELLA TYPHIMURIUM Actualmente, en España, es motivo de preocupación en el sector avícola la elevada presencia de Salmonella Typhimurium en el sector porcino, en el cual aún no se han implantado los programas nacionales de control.

La proximidad de granjas porcinas con animales que pueden ser portadores asintomáticos y la gestión de los purines que pueden estar contaminados suponen una amenaza constante para los núcleos avícolas en los que hay que adoptar las máximas medidas de prevención. Además, la aparición de aislados de cepas de Salmonella Typhimurium monofásica, que tienen una virulencia y un patrón de resistencia a un número amplio de antibióticos similar al de otras cepas de S. Typhimurium, centra la atención de las autoridades sanitarias.

S. INFANTIS También es preocupante a nivel europeo el aumento de los aislados de S. Infantis, en especial en la avicultura de carne, tanto en las granjas de pollos como en el producto final. Este serotipo se caracteriza por ser multiresistente a los antibióticos y tiene una gran persistencia ambiental, lo que dificulta las tareas de limpieza y desinfección y puede persistir de un ciclo de producción a otro y ser fuente de contaminación de otras instalaciones avícolas y ganaderas.

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

60

Figura 4: Diagrama de Sankey de la distribución de los cinco principales serotipos de Salmonella en salmonelosis humana adquirida en la UE, a través de diferentes fuentes de alimentos y animales (pollos, terneros, cerdos, pavos y ponedoras), por fuente, UE, 2017.

Si bien las tendencias del mercado es crecer en el área de las aviculturas alternativas, la avicultura ecológica y las gallinas camperas se enfrentan a un gran desafío difícil de gestionar por las limitadas medidas de bioseguridad de estos tipos de producción extensiva.

Consulta los proceedings y toda la documentación del congreso en:

aviforum.org

61

Participa en el debate y pregunta al ponente

aviforum.org

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

PREVENCIÓN Y CONTROL La legislación europea actual prohíbe el uso preventivo de los antibióticos para el control de Salmonella debido a los riesgos de salud pública asociados al desarrollo y diseminación de aislados de Salmonella multiresistentes a los antibióticos.

Por consiguiente, la vacunación con cepas vivas atenuadas con un periodo limitado de excreción se convierte en la base para

Figura 5: La vacuna viva bivalente tiene una amplia cobertura según el esquema de clasificación de Kauffman-White.

el control de Salmonella. Las experiencias de los últimos diez años demuestran que las vacunas de Salmonella. administradas

En 2010, Desloges et al.,

En 2017, Eeckhaut et al.,

a gallinas ponedoras y

demostraron que la vacuna viva

demostraron que la vacuna viva

reproductoras son seguras y han

bivalente es segura y eficaz

bivalente también proporciona

jugado un papel importante en

después de un desafío con altas

protección contra la colonización

la prevención de la salmonelosis

dosis tanto de S. Enteritidis

de órganos internos y ciegos de

por S. Enteritidis, tanto en las

como de S. Typhimurium, los dos

S. Infantis. Este tipo de protección

manadas avícolas como en

serotipos más prevalentes en

cruzada contra serotipos

los seres humanos. Además,

avicultura. Por otro lado, en 2015,

heterólogos es importante porque

han contribuido de una forma

Kilroy et al., demostraron que

indica que la protección de las

determinante en la consecución

también es eficaz contra la

ponedoras y reproductoras puede

de los objetivos de reducción

S. Thyphimuriun monofásica.

ser bastante más amplia que de

de prevalencia de Salmonella

serotipo específico, lo que es

establecidos en la Unión Europea.

importante para el control general de Salmonella.

Diferentes estudios demuestran que la elección

Referencias disponibles bajo

estratégica de una vacuna

petición.

viva bivalente con cepas homólogas contra S. Enteritidis y S. Typhimurium potencia la inmunidad específica contra las cepas de campo de S. Enteritidis, S. Typhimurium y S. Typhimurium monofásica hasta el final del ciclo de producción.

62

Participa en el debate y pregunta al ponente

aviforum.org

Preocupación en el sector avícola por los serotipos de salmonella emergentes

Jueves 28 de noviembre

12:30

63

PreocupaciĂłn en el sector avĂ­cola por los serotipos de salmonella emergentes