Revista aviNews España Abril 2020

Número 42

Abril 2020

PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE CORONAVIRUS EN FUNCIÓN DE LO QUE SABEMOS SOBRE EL VIRUS DE LA

BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR (IBV) p. 55 Mark W. Jackwood

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c in

aviNews CONTENIDOS

Tejido muscular de las

06 aves: Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

M. Pizarro, DVM, PhD 2 E. Tabanera, DVM, PhD 3 H.L. Shivaprasad, DVM, PhD 1

ECVP, ECPVS, Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 2 Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 3 DACPV, California Animal Health and Food Safety Lab - Tulare, University of Davis, California

El traslado de las

21 reproductoras a la nave de

puesta es un momento único David Jiménez Zarza Director técnico, AVIAGEN S.A.U.

1

Incubación con mediciones

35 manuales de la temperatura de la cáscara del huevo

Roger Banwell Director de desarrollo de plantas de incubación Petersime

¿Cuáles son los recursos y

39 capacidades más valorados por

los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

Miguel Bohórquez Investigador. Universidad de Cádiz

1 aviNews Abril 2020

Bolegg Gallery

Origen del huevo & seguridad

47 alimentaria

Ricardo Cepero Briz Universidad de Zaragoza.

Instituto de Estudios del Huevo

55

Con el equipo adecuado, el manejo en aviarios es más sencillo de lo que piensas

65

• Fácil manejo • Huevos de calidad perfecta • Optimización del área de alojamiento

Enfermedad de Gumboro: Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro Serafín García Freire Asesor técnico de Avicultura de Boehringer Ingelheim

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Preguntas frecuentes sobre coronavirus en función de lo que sabemos sobre el Virus de la Bronquitis Infecciosa del coronavirus Aviar (IBV)

75

Prevención & control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar Mark W. Jackwood Departamento de Sanidad de Poblaciones Laboratorio de Diagnóstico e Investigación Avícola Facultad de Medicina Veterinaria Universidad de Georgia

84

José Luis Valls

Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados: Normas nutricionales FEDNA

Director Técnico Revista aviNews

Equipo técnico FEDNA

Debemos Recordar: Causas que incrementan la acción de un virus

87

Mark W. Jackwood, MS, Ph.D. Departamento de Salud Pública, Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola, Colegio de Medicina Veterinaria, 953 College Station Road, Universidad de Georgia, Atenas, GA 30602, EE.UU.

99

Resultados productivos y estudio económico del uso de Zooallium Moltura en Broilers

Una instalación de pollos

107 sostenible gracias a la energía fotovoltaica

Departamento Técnico de ZOOALLIUM

115

CID50, Test de Potencia Específico. El test de calidad único del inmunocomplejo líder para IBD, CEVAC TRANSMUNE®

120 Inauguraciones de granja

3 aviNews Abril 2020

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SACAR PECHO POR LA BIOSEGURIDAD EN EL SECTOR AVÍCOLA Con todo lo sucedido con la pandemia que hemos y estamos padeciendo en nuestro país, está claro que el nivel de Bioseguridad en la sanidad veterinaria avícola española está muy por encima del nivel que ha demostrado la sanidad humana.

Llevábamos muchos años recibiendo críticas de los peligros que para las personas podrían tener los fallos en la sanidad veterinaria. Incluso en bastantes ocasiones se acusaba veladamente de proteger intereses de las empresas agroalimentarias frente a la salud pública. ¡Y ahora qué! a la primera de cambio, con dos meses de aviso previo con el inicio de la enfermedad en China y de dos semanas en Italia, resulta que la Bioseguridad en la salud humana salta por los aires, incluido el organismo creado hace unos años y denominado Observatorio de Bioseguridad.

Lo más elemental -por señalar algoes que NO HA HABIDO material de protección para los sanitarios que luchan y han luchado de forma encomiable contra la enfermedad.

Desgraciadamente los gobernantes se hicieron “trampas en el solitario” al minimizar los riesgos del coronavirus y ahora toca a los ciudadanos pagar con su vida, con su salud y con su economía.

Es evidente que el problema principal de esta pandemia ha sido el manejo de mucha cantidad de enfermos con una mala previsión y gestión, pero también en un mal manejo de poblaciones y aquí los técnicos de avicultura tenemos mucha experiencia.

Cuando se habla estos días de estadística epidemiológica al referirse a las enfermedades víricas en humana, los números -que son personas afectadasson valores fríos. Los gobernantes, los periodistas y al final los ciudadanos

terminan por asumir como un mal menor que tienen que ocurrir bajas y que después la vida seguirá igual.

Afortunadamente como consecuencia de los palos recibidos durante años, el sector avícola español se ha fortalecido con unos protocolos y una organización en las empresas que son la envidia del sector ganadero. Somos modelo de control de enfermedades e incluso de hasta en la última preocupación alimentaria de la sociedad con la reducción del uso de antibióticos en nuestras aves.

NUNCA hemos tenido un estado sanitario aviar tan seguro y NUNCA antes hemos ofrecido a los consumidores unos productos avícolas más sanos y de mayor calidad que los que hoy en día ofrecemos. NUNCA antes el sector ha estado más preparado para que ante cualquier posible rotura de Bioseguridad se reaccione más rápidamente para atajar el problema y no se improvise de forma desordenada como la que ha sucedido con la pandemia por el COVID-19.

Todo este esfuerzo llevado por el sector avícola con el trabajo diario de sus profesionales y con el esfuerzo económico de los propietarios de las empresas se tiene que reflejar. El sector tiene que publicitarlo y darlo a conocer a todos los estamentos de la Administración y a todos los ciudadanos.

Seguro que después de esta terrible pandemia que estamos pasando, las mentalidades de los ciudadanos van a hacer que se hagan más exigentes por motivos de precaución.

Habrá que aprovechar el momento para darles a conocer la calidad de nuestros productos y el esfuerzo de unos profesionales que llevan años trabajando para darles una mayor seguridad alimentaria.

EDITOR

GRUPO DE COMUNICACIÓN AGRINEWS S.L. PUBLICIDAD Luis Carrasco +34 605 09 05 13 lc@agrinews.es Natalia Bellés +34 664 66 06 05 int@grupoagrinews.com

DIRECCIÓN TÉCNICA José Luis Valls REDACCIÓN Osmayra Cabrera F.X. Mora Daniela Morales COLABORADORES Juan Carlos Abad José Ignacio Barragán Xavier Asensio Gonzalo Arellano Gregorio Rosales Juan Carlos López Mike Czarick Pedro Villegas Eduardo Cervantes Gonzalo González Mateos ADMINISTRACIÓN Mercè Soler Barcelona - España Tel: +34 93 115 44 15 info@agrinews.es avicultura.info Precio de suscripción anual: España 30 € Extranjero 45 € DIRIGIDA A VETERINARIOS Y TÉCNICOS Depósito Legal aviNews B11597-2013

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Todos los derechos reservados.

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5 aviNews Abril 2020

TEJIDO MUSCULAR DE LAS AVES HISTOLOGÍA, PATOLOGÍA Y PROBLEMAS ACTUALES DE CALIDAD DE LA CARNE PARTE I: EL TEJIDO MUSCULAR ESQUELÉTICO (ESTRUCTURA) M. Pizarro, DVM, PhD, 2E. Tabanera, DVM, PhD & 3H.L. Shivaprasad, DVM, PhD

1

ECVP, ECPVS, Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid Dpt. Medicina y Cirugía Animal, Facultad Veterinaria, Universidad Complutense, Madrid 3 DACPV, California Animal Health and Food Safety Lab - Tulare, University of Davis, California 1

carne

2

6 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Tal como podemos leer en el clásico libro de

R. D. Hodges: The Histology of the Fowl. Academic Press, London (1974), se trata de un tejido altamente

Su unidad básica estructural y fisiológica es la fibra, que es una célula diferenciada y funcionalmente especializada, rodeada por una lámina externa transparente, de alrededor de una micra, compuesta por una pequeña cantidad de tejido conjuntivo, mayoritariamente fibras de reticulina y por glucosaminoglucanos, acompañado de vasos y nervios de muy pequeño calibre: el endomisio.

Este, permite que cada fibra y cada fascículo tengan un movimiento independiente y a la vez estén cohesionados. Las fibras musculares van reunidas en grupos y separadas por otra porción de tejido conjuntivo (perimisio) rico en colágeno tipo I y III, por donde entran vasos y nervios.

¿Qué tienen de diferente unos y otros músculos?. Para contestar a esta pregunta hemos hecho un repaso a la histología y a la patología general de la fibra.

A este grupo de fibras se le conoce como fascículo o haz. Los fascículos son las unidades funcionales del tejido del músculo esquelético.

De esta forma hemos dividido nuestro trabajo en tres partes:

1

Una primera en la que vamos a ver las peculiaridades de la histología del músculo esquelético de las aves.

Una segunda parte con un estudio general de las miodistrofias en los animales.

3

2

Finalmente en la tercera nos centramos en el estudio de los problemas de la carne y su relación con los músculos aviares.

7 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

carne

especializado, con funciones clásicas de contractilidad, por lo que es muy dinámico.

Composición de la fibra

Sin embargo estas alteraciones musculares, que podríamos encuadrar dentro de las miodistrofias (que cursan con la hialinosis intracelular de las miofibrillas de actina y miosina), parece que afectan en diferente forma a los músculos, por lo que nos preguntamos:

El tejido muscular esquelético (estructura)

Endomisio

S

e ha investigado mucho en los últimos años sobre el tejido muscular de las aves, sobre todo por la problemática actual del Sector Avícola en el tema de la calidad de la carne. Todo ello se ha relacionado especialmente con el rápido desarrollo de los pollos de engorde, determinado por los avances en genética y en nutrición.

Fascia muscular

Placa motora terminal Endomisio

Fascículo

Fibra muscular

Perimisio

Tejido conectivo del músculo según Grollman.

carne

Finalmente el tejido conjuntivo denso, compuesto principalmente de colágeno tipo I, que rodea todos los fascículos que forman un músculo individual se llama epimisio; que contiene el suministro neurovascular al músculo

Epimisio

Inferior: Corte transversal de un músculo teñido con técnica argéntica de tinción de fibras de reticulina (colágeno tipo III), las cuales se aprecian de color marrón-negruzco alrededor de todas las fibras formando una red o armazón del tejido.

Izquierda: Corte longitudinal de músculo teñido con la técnica de PAS, se aprecian finas bandas de glucosaminosglucanos teñidos de color rojo (PAS positivas) que contienen capilares. Las fibras de reticulina y los glucosaminoglucanos conforman prácticamente el endomisio o esqueleto interno del tejido muscular.

8 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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Corte transversal de músculo teñido con tricrómico de Masson, se aprecia en zona inferior una fina banda ondulada de colágena (azul) y tejido conjuntivo con algunos vasos (perimisio).

Entre las otras fibras de la parte superior prácticamente no se aprecian fibras azules (endomisio), que contienen algunos capilares.

Fibra muscular esquelética La fibra muscular esquelética es una célula cilíndrica, muy larga, que puede llegar a medir muchos centímetros de longitud, y multinucleada (sincitio), rodeada por una membrana o SARCOLEMA, que envuelve al citoplasma o SARCOPLASMA.

carne

Los núcleos son numerosos, situados en la periferia o subsarcolémicos (algunos en localización central en aves, a diferencia de mamíferos).

Las fibras presentan una estriación transversal, debido a la disposición de las miofibrillas (filamentos de actina y miosina), que dan lugar a bandas claras (Isótropas “I”) y oscuras (Anisótropas “A”).

Núcleo Fibra muscular

Fibra muscular

Perimisio

Fibras musculares estriadas en corte transversal y longitudinal teñidas con hematoxilina y eosina.

En esta última se puede ver la estriación transversal con bandas claras y oscuras.

Es una célula con funciones de contracción y movimiento, que está altamente diferenciada y especializada, por lo que es muy difícil que pueda dividirse y por tanto regenerarse en caso de lesión o muerte; por ello existen unas células satélites o mioblastos entre las fibras, que son responsables de la regeneración.

Estos elementos aparecen por fuera del sarcolema y proliferan en las lesiones para regenerar el músculo dañado, tal como recoge Abdul-Aziz, T., et al.: Avian Histopathology. Am. Assoc. Avian Pathol. Jacksonville, Florida, 2016.

10 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Esquema de la estructura del músculo según Bloom y Fawcett

Dentro del citoplasma existen filamentos de actina y miosina, que conforman una unidad estructural y funcional: el SARCÓMERO, que corresponde a un segmento de miofibrilla comprendido entre dos líneas Z, y que estaría constituido por dos semibandas I y una banda A. Todos los sarcómeros unidos dan lugar a una miofibrilla, y al estructurarse los sarcómeros a la misma altura, dan lugar a la estriación.

Músculo

Fascículo muscular

Fibra muscular Banda Línea Banda Banda H Z A

Miofibrilla

Por tanto las MIOFIBRILLAS son el resultado de la asociación de dos miofilamentos: MIOSINA (gruesos 15 nm Ø), y ACTINA (finos 5-8 nm Ø).

Z Sarcómero Z H

Moléculas de actina G Miofilamentos

Filamentos de actina F Filamentos de miosina Molécula de miosina Meromiosina Meromiosina ligera pesada

Túbulos T

La membrana de la célula o sarcolema, de trecho en trecho emite unas invaginaciones hacia el interior, las cuales contribuyen a la transmisión del impulso nervioso (onda de despolarización de la membrana).

Estas invaginaciones se llaman túbulos T, y curiosamente coinciden con la línea Z en el músculo cardíaco, y se sitúan entre la banda A y la I en el esquelético.

Este mecanismo de las membranas se acompaña del retículo endoplásmico, haciendo que el impulso de despolarización y liberación de calcio llegue más rápido y a la vez a todos los sarcómeros.

11 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

carne

Sarcómero

carne

Dibujo de la ultraestructura del músculo según Krstic y corte longitudinal de fibras al microscopio óptico teñidas con hematoxilina y eosina

Línea Z

Banda A

Banda I

Banda H

Microscopía electrónica de una fibra muscular.

Se aprecian los detalles de las miofibrillas y bandas de la fibra (x 18.000)

Distrofina

A nivel de microscopía electrónica, podemos observar una estriación transversal de la fibra muscular, que determina al sarcómero (unidad entre dos bandas Z). A: banda oscura o anisótropa, I: banda clara o isótropa. T: triadas túbulo cisternales (túbulos o invaginaciones del sarcolema, retículo sarcoplásmico y mitocondria)

La ultraestructura de la membrana o sarcolema es muy interesante en el desencadenamiento de las lesiones o distrofias musculares; ya que esta membrana es de tipo trilaminar común, en cuya superficie citoplasmática interna se halla una proteína denominada “distrofina” unida a glucoproteínas transmembrana, que fijan el sarcolema a la matriz extracelular por medio de su domino extracelular (mantiene unida la membrana a la lámina externa o endomisio).

Esta proteína distrofina, cuya secuencia de aminoácidos es bastante parecida a la espectrina, que mantiene la forma de los glóbulos rojos, se cree que tiene un efecto estabilizante mecánico del sarcolema manteniendo la cohesión entre células, por lo que su carencia o modificación dan lugar a mayor predisposición de lesiones musculares asociadas a la contracción.

Además esta distrofina se asemeja a la actina alfa que contribuye a la fijación de los filamentos de actina al sarcolema: así se ha observado que diversas lesiones miodistróficas están asociadas a carencias o anomalías de la distrofina, tal como indican los daneses Brüel y colaboradores en su libro “Geneser Histología”, Ed. Panamericana, 2012.

12 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. HistologĂ­a, patologĂ­a y problemas actuales de calidad de la carne

Tipos de fibras musculares Ya desde las primeras observaciones del siglo pasado, realizadas en músculos de rana, Krüger (1949) observó que existían dos tipos morfológicos de fibras, con dos colores diferentes (unas más rojas y otras más blancas).

Posteriormente Peachey & Huxley (1962) demostraron que había correspondencia entre ambas clasificaciones. Evidenciando además que ambos tipos estaban inervadas de forma diferente: las rápidas están inervadas de forma múltiple en racimos; y las lentas presentan una inervación focal o placa única.

Célula de Schwann Axón

Placa motora terminal Fibra nerviosa motora

Fibra muscular esquelética

Inervación de fibras musculares. Un nervio llega a numerosas fibras, pero todas del mismo tipo

carne

Unos años después Kuffler & Vaughan (1953) describieron también dos tipos funcionales de fibras en la rana, unas de contracción rápida y otras de contracción lenta.

Axón terminal Gránulo secretor Lámina externa Pliegues de la unión

Fibra muscular Mitocondrias esquelética

Hendidura sináptica 15

aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

Naves prefabricadas

Tipo I: Fibras rojas

TIPO TÚNEL

Tienen más mioglobina.

Son más finas.

Tienen contracción lenta.

Presentan escasa actividad ATPasa miofibrilar con técnicas histoquímicas.

Energía proviene de oxidación (lípidos).

Tienen más cantidad de mitocondrias y son más resistentes al agotamiento.

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Clásicamente se describen tres tipos de fibras, según su color (contenido mioglobina): FIBRAS ROJAS (típicas de los músculos del muslo): son más delgadas y de color rojo oscuro por su alto contenido en mioglobina (denominadas tipo I).

FIBRAS BLANCAS (típicas de la pechuga de aves no voladoras): con poca mioglobina, grandes y gruesas (denominadas tipo II).

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Aunque existen diversas clasificaciones, en la actualidad en las aves se describen cinco tipos de fibras, en base a la fisiología, tamaño y composición química

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(Abdul-Aziz et al., 2016):

Cripta sináptica primaria

Placa neuromotora (inervación de la fibra muscular)

Mielina

Criptas sinápticas secundarias

Célula de Schwann

Axón

carne

Vesículas sinápticas Núcleo de célula muscular Tipo II A & IIB: Blancas

Tienen menos mioglobina y mitocondrias que las anteriores, aunque las A tienen muchas.

Tienen elevada actividad ATPasa, con contracción rápida.

Tipo III A & IIIB: Intermedias

No se observan en mamíferos.

Se diferencian en que la energía de las IIA procede del metabolismo oxidativo (lípidos) y de la glucolisis anaerobia (glucógeno y fosfato de creatina); mientras que las IIB son las más gruesas y se agotan pronto, ya que su metabolismo se basa en la glucolisis anaerobia casi exclusivamente y tienen menor cantidad de mitocondrias en relación a las miofibrillas, siendo su contracción más rápida.

En mamíferos además se describe un tipo IIX que es mucho más rápida de contracción, con menos mitocondrias y se agotan mucho más rápido; algunos han considerado que estas fibras podrían ser precursoras de las dos anteriores y podrían diferenciarse en una u otra.

17 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

La cantidad y proporción de fibras varía de unos músculos a otros. La mayoría de músculos tienen una mezcla de todos los tipos de fibras, pero la distribución porcentual de ellas es diferente en cada músculo e incluso en los individuos.

Así en una contracción muscular normal, comienzan contrayéndose las fibras Tipo I, abundantes en los músculos de tipo “postural”; posteriormente se van incorporando otras fibras cuando se necesita mayor fuerza de contracción.

En mamíferos incluso se sabe que se pueden transformar algunas fibras de Tipo II en fibras de Tipo I, mediante el entrenamiento.

carne

Esta variablidad por tanto puede ser incluso individual y también en las diferentes especies aviares.

Tejido muscular de las aves.

Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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Es muy importante tener en cuenta los tipos de fibras y la composición de los diferentes músculos, ya que como posteriormente se verá, los principales problemas actuales en la carne de ave se asocian a un determinado tipo de fibra, o más concretamente a músculos que contienen mayoritariamente un tipo de fibra.

En el caso concreto del pollo, se considera clásicamente:

1

2 3

Son muy raros los músculos con el 100% de fibras Tipo I (rojas): entre ellos, el Latissimus dorsi posterior, con metabolismo de tipo lipídico (como hemos dicho la mayoría son una mezcla). Este músculo tendría contracción más lenta y sería resistente al agotamiento.

Metabolismo lipídico y muchas mitocondrias en su sarcoplasma.

Algunos músculos tienen casi un 100% de fibras Tipo II (blancas): entre ellos el Pectoralis y Latissimus dorsi anterior, con metabolismo de tipo glucogénico, contracción rápida y agotamiento pronto.

La mayoría de los músculos tienen una mezcla de fibras Tipo I y II: como pueden ser el Sartorius, Gastrocnemius, Biventer cervicis, Semiespinalis cervicis.

Estos músculos tienen capacidad intermedia con contracción rápida y lenta.

(Superior) Despiece de pollos: pechuga.

Músculo pectoralis con abundantes fibras musculares tipo II, aspecto más claro ya que son fibras con menor cantidad de mioglobina.

(Inferior) muslos con diversos músculos que tienen fibras tipo I y tipo II, por lo que se observa color algo más rojizo.

18 aviNews Abril 2020 | Tejido muscular de las aves. Histología, patología y problemas actuales de calidad de la carne

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aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

973 130 292 �www.new-farms.com

EL

TRASLADO DE LAS REPRODUCTORAS A LA NAVE DE PUESTA ES UN MOMENTO ÚNICO reproductoras

David Jiménez Zarza Director técnico, AVIAGEN S.A.U.

L

legamos a la semana 15 de vida de

Vamos a entrar en la etapa de producción

nuestro lote y se va aproximando

donde todos esperamos siempre alcanzar y

el momento de trasladar nuestras

exceder las metas de rendimiento, pero...

reproductoras.

Es un momento único y de gran desafío donde multitud de factores van a tomar relevancia y cualquier error puede dar al traste con el trabajo realizado anteriormente

¿Cómo llegamos a la línea de salida de esta nueva etapa? ¿Están todas nuestras aves listas y en las mismas condiciones?

o con el futuro desempeño del lote.

21 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

Una recría exitosa será la principal clave para obtener unos niveles óptimos de producción del lote.

Se debe de tener en cuenta que: Hay que Garantizar y extremar las medidas de bioseguridad durante todo el proceso.

El final de la recría es un momento de gran

reproductoras

importancia igualmente para los empleados y su motivación ya que tendrá lugar el logro de las metas fijadas en este período.

Los objetivos de desempeño y recomendaciones nutricionales de las aves deben de estar siempre actualizadas.

Antes, durante y después del traslado debemos de tener presente el concepto de CONDICIÓN CORPORAL, que engloba: •

Uniformidad del PESO

•

Reserva de Grasa

•

Uniformidad de la MASA MUSCULAR DEL PECHO

•

Uniformidad de la MADUREZ SEXUAL

•

Madurez de Hipotálamo

22 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

El objetivo primordial será por tanto mantener o mejorar la “UNIFORMIDAD DE COMPOSICION CORPORAL” ya que los lotes con baja uniformidad de condición corporal previa al traslado dan lugar a un elevado número de aves a descartar, pobre desarrollo reproductivo y mayor % de mortalidad en producción.

PRE-TRASLADO Debemos de establecer un Plan de Traslado dos semanas antes de iniciar el traslado y que continuará hasta cinco días después de

reproductoras

efectuarlo con el monitoreo de las aves para garantizar que se han establecido bien en la nave de puesta.

72 h

antes

48 h

antes

del traslado:

Organizar al equipo de captura.

Dar orientación e instrucciones claras.

de la captura: Informar al transportista del número total de animales.

Pedir suficientes jaulas/contenedores cajas para todas las aves.

Tener en cuenta las condiciones climáticas.

El responsable debe de tener todos los registros completos antes del traslado para que la llegada de las aves se haga de una manera organizada.

•

Numero de aves.

•

Peso corporal y uniformidad.

•

Cantidad de alimento.

•

Programa de iluminación.

•

Vacunas y medicamentos.

Minimizar las diferencias ambientales entre ambas naves, muchas veces nos olvidamos de precalentar en invierno.

23 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

DURANTE LA CARGA Y EL TRANSPORTE Se trata de un momento muy estresante para el animal donde el productor es el responsable de la captura y debe estar presente para supervisar el procedimiento, contando con un equipo experimentado, bien entrenado, bien equipado y de tamaño suficiente.

Revisar todos los equipos antes de empezar.

Usar ropa apropiada (color oscuro, monos limpios, gorros higiénicos, botas limpias).

reproductoras

Las aves deben de tener vacío el tracto digestivo, pero debe de haber disponibilidad de agua la mayor parte del tiempo posible (hasta 1 hora antes).

Antes de la captura revisar en 20-30 aves el vaciado de los buches. Si un 10% de las aves tienen pienso en el buche es que el período de retirada de pienso no se ha realizado correctamente. Las jaulas, equipos y los camiones deben de estar limpios y desinfectados, se les debe de realizar análisis bacteriológico.

Se debe de reducir el número de aves por jaula en las zonas de altas temperaturas.

Las aves deben poder sentarse en el suelo de la jaula de transporte.

Las aves deben de ser capturadas y manipuladas cuidadosamente con las dos manos. Se deben de cumplir las leyes locales correspondientes al bienestar animal durante la carga y transporte de aves.

Reducir la intensidad de luz y evitar aumentos repentinos de la intensidad.

No asustar a las aves mientras se hacen parques de recogida.

No mantener mucho tiempo a las aves en parques con altas densidades.

No coger a los animales de manera agresiva.

NUNCA coger a las aves del cuello.

NUNCA coger más de tres aves por mano.

SI HACER

Ajustar la ventilación para evitar estrés por calor.

NO HACER

Asegurarse de que las manos están limpias y desinfectadas.

Hacer los parques de recogida con sumo cuidado evitando estampidas.

Trabajar con parques de recogida de densidades bajas y renovar rápidamente las aves.

Coger a las aves con cuidado evitando cualquier posible lesión.

Coger las aves por las base de las alas es la manera más adecuada.

Se pueden utilizar luces de color azul para reducir al mínimo la agitación y el estrés de las aves.

Subdividir los lotes: disminuir el espacio de huida y evitar aglomeraciones.

24 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

El ambiente ideal Regulación \ Regulation Ventilación dinámica \ Dynamic Ventilation Calefacción \ Heating Refrigeración \ Cooling Información y Pesaje \ Information and weighting Alimentación \ Feeding Motores y Ventanas \ Motors and Air Inlets

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Heridas debido a las aglomeraciones de las aves.

Debido a las aglomeraciones de las aves se pueden producir Lesión en pata machos producidas durante el proceso de traslado.

Heridas producidas con las uñas en las porciones dorsales y a veces ventrolaterales o posteriores del abdomen dando origen a infecciones subcutáneas (celulitis).

Una manipulación inapropiada de las aves a la hora de

(fotos autor)

cargarlas o descargarlas provocan Lesiones como son

TRASLADO El traslado de las aves no debería hacerse ni antes de las 18 semanas ni

Al transferir las aves directamente a los slats se les estará ayudando a encontrar el agua y el alimento.

después de las 23 de vida. Cuando trasladamos a naves con control del fotoperiodo la recomendación es entre los 147 y 154 días, pero cuando se trata de trasladar a naves “abiertas” (sin control de luz) se recomienda trasladar a partir de los 154 días.

Otras pautas a tener en cuenta son:

Trasladar los machos al menos un día antes que las hembras ya que les cuesta más adaptarse al cambio de sistemas de alimentación y bebida Las aves no deben de recibir alimento la mañana que se lleva a cabo el traslado, pero se le debe de suministrar alimento adicional al llegar a la nave de puesta (aprox. 50%). También se debe ofrecer alimento adicional el día anterior y el día posterior al traslado (apro.50%).

Controlar la tendencia a perder peso y uniformidad.

Es preferible poner cualquier vacuna oleosa 2-3 semanas antes del traslado.

Intentar agrupar machos y hembras de madurez sexual similar en cada nave.

El peso durante la primera semana post traslado no es muy fiable.

Pesar después que las aves se han adaptado a los nuevos sistemas.

Se deben realizar todos los registros de manejo necesarios a las aves (peso, CV%, raciones diarias, duración del día).

27 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

reproductoras

hematomas o roturas de huesos.

DESARROLLO FISIOLÓGICO & FOTOESTÍMULO

Relación entre el momento de puesta y el espacio entre los huesos pélvicos Edad

Espacio entre los huesos pélvicos

incremento del fotoperiodo

84-91 días

Cerrado

basándonos en el desarrollo de

119-147 días

Un dedo

nuestras aves, una manera muy

21 días antes del primer huevo

1 ½ dedos (1,9-2,5 cm)

10 días antes del primer huevo

2-2 ½ dedos (3,8-4,2 cm)

Inicio de puesta

3 dedos (5-6 cm)

Vamos a realizar el primer

rápida y eficaz de comprobar que tan preparadas y uniformes están de cara al inicio de puesta.

Mediante la medición del espacio entre los huesos púbicos, si más del 80% de las aves muestran dos o más dedos de espacio el lote estará preparado para pasar

reproductoras

de 8 a 11 horas de luz. En el caso

Medición espacio huesos púbicos

que la proporción sea menor al 80% no deberíamos sobrepasar las 10 horas de luz.

EL umbral biológico de puesta Ejemplo de Programa de luz con control de fotoperíodo y aves trasladadas a los 147 días

es de 7 lux, a partir de esta intensidad no afecta al pico de

Edad días

Horas luz

Luxes

Observaciones

producción.

140

8

20-30

Nave de recría

Si C.V. >10% retrasar 1 semana

147

8

20-30

Nave de producción

programa iluminación.

Si desarrollo pélvico 2 dedos > 80%

La respuesta máxima puede

154

11

20-30

161

11

40-70

ser alcanzada con fotoperiodos

168

13/14

40-70

de 12-14 horas, no más.

>175

13/14

100%

28 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

Availa ZMC ®

Mejora el rendimiento de los pollos.

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• Aumento del peso de la cáscara del huevo • Mayor espesor de la cáscara • Mejor capacidad de eclosión • Más pollitos por gallina alojada

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En el caso de trasladar antes de los 154 días de vida a naves abiertas en épocas del año con elevada intensidad lumínica y más de

El efecto que el control del Fotoestímulo va a tener sobre nuestras aves: Refuerza la UNIFORMIDAD Condición y Madurez sexual

12 horas de luz naturales es recomendable establecer desde el primer momento de la

Controla actividad y agresividad de las aves

recría una curva de pesos que termine la fase de recría con al menos un 6% de peso

Sincroniza Madurez Sexual de todas las aves en momento apropiado

por encima del estándar.

Coordina desarrollo sexual entre Machos y Hembras INCREMENTO EN NIVEL DE ESTRÓGENOS

Muy importante es conocer las

Incremento enrojecimiento cresta y barbilla

características de los sistemas de iluminación de los que disponemos en

Induce la relajación de los huesos pélvicos

nuestras granjas. Cualquier desajuste

Induce producción lípidos de yema en hígado

comportamiento de las aves y habría que corregirlo de inmediato:

Estimula el desarrollo del oviducto

Regulables en intensidad (0-100%) Nivel de Flicker (parpadeo de la luz) debe de ser menor al 20%.

Color de luz: trataremos de evitar luces con temperaturas entre los 4500 y los 5500ºK (grados Kelvin). Lo más apropiado son luces frías durante el periodo de crecimiento del ave y cálidas a partir de aquí. En el caso de solo poder decidir entre una de ellas decídase por la luz cálida (< 4000ºK)

Aspecto tras 15 días de recibir el fotoestímulo

reproductoras

de estos 3 parámetros afectará al

30 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

POST-TRASLADO Realizada la transferencia se debe de evaluar el llenado de buche, tanto en la hembra como en el macho Evaluar 30 minutos después de la primera sesión de alimentación y nuevamente 24 horas después Muestra al azar de al menos 50 machos y 50 hembras Lo ideal es que todas tengan el buche lleno, de no ser así habría que investigar los motivos: Espacio comederos Distribución del alimento inadecuada Cantidad inadecuada del alimento

reproductoras

La disponibilidad del agua no es adecuada

Evaluación del buche

31 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

CONTROL PLAN DE ALIMENTACIÓN 15-24 SEMANAS Llegados a este punto no debemos de comprometer la composición corporal de las aves, si hay un grupo de aves con pesos superiores a los deseados debemos de llegar a la fase de producción estableciendo una curva de peso paralela superior al objetivo, no podemos reducir raciones de piensos buscando pesos estándares en esta fase del desarrollo de nuestras aves. Hay que tener en cuenta que las aves no deben volver a su objetivo si tienen sobrepeso en esta etapa, esto resultará en una pérdida de condición, lo que tendrá un impacto negativo en la producción de huevos.

Peso Corporal

Pesado Objetivo Libero

105(15)

112(16)

119(17)

126(18)

133(19)

140(20)

147(21)

154(22)

Edad en días (Semanas)

Figura 1. Comparativa de curvas de peso en función de la edad en días y semanas

Para las aves con bajo peso, es posible aumentar los niveles de alimentación y el aumento de peso.

Ejemplo incrementos de ración a partir de las 15 semanas de vida

Más fuertes incrementos de alimento en 15-16-17-18 semanas de edad.

9

+8

+8

+8

+8

8

Más discretos incrementos entre 21-24 sem. de edad. Una foto-estimulación rápida y la alimentación lenta dan como resultado un adecuado número de folículos grandes a madurez sexual por lo que se logrará mayor número de huevos incubables y pollitos.

+7

7 6 5

reproductoras

INCREMENTO DE RACIÓN

4

+4

3

+4

+4

2

+4

+3

1 0

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

SEMANAS DE VIDA

CONCLUSIÓN Manejar reproductoras se ha convertido en todo un arte y un desafío en el que hay que prestar atención especialmente a un sustantivo: “UNIFORMIDAD”. No dejar de actualizarse y comprender las áreas claves expuestas en este artículo, pues todas ellas juegan su papel hacia la obtención de los mejores parámetros productivos.

El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

DESCÁRGALO EN PDF

33 aviNews Abril 2020 | El traslado de las reproductoras a la nave de puesta es un momento único

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INCUBACIÓN CON

MEDICIONES MANUALES

DE LA

TEMPERATURA DE LA

incubación

CÁSCARA DEL HUEVO

Roger Banwell, Director de desarrollo de plantas de incubación Petersime

La temperatura es el parámetro de incubación más importante, y dejar que la temperatura de la cáscara del huevo dicte la temperatura del aire de la incubación es, sin duda, un método de operación excelente.

Hay plantas de incubación que utilizan máquinas de incubar que realizan de forma automática y precisa las mediciones de la temperatura de la cáscara del huevo, así como los cálculos y las adaptaciones necesarias, sin abrir las puertas de la incubadora. Si su planta de incubación no dispone de éstos dispositivos en sus incubadoras, existe la alternativa de medir la temperatura de la cáscara del huevo de forma manual y conseguir óptimos resultados sin apenas dañar a los embriones.

35 aviNews Abril 2020 | Incubación con mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo

MEDICIONES AUTOMÁTICAS DE LA TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO A lo largo de todo el ciclo de incubación, el sistema funciona en tiempo real, tomando muestras de manera constante y reaccionando en pasos de 1,7 ºC para mantener la temperatura de la cáscara deseada de forma precisa.

incubación

El aparato de medición está compuesto por un conjunto de unidades de escaneo de la cáscara del huevo por infrarrojos y un sistema de control inteligente que contiene los algoritmos. Normalmente, se instalan tres unidades de escaneo de la cáscara del huevo en una incubadora. Se colocan en tres lugares diferentes de un carro, para ofrecer una amplia lectura de muestras.

Cada uno de los escáneres de la cáscara de huevo utiliza sensores por infrarrojos para capturar la temperatura exacta de la cáscara de los huevos en cuatro posiciones adyacentes. Los rayos del sensor por infrarrojos están diseñados para garantizar que las mediciones de temperatura no estén influenciadas por la cámara de aire interna del huevo.

MEDICIONES MANUALES DE LA TEMPERATURA DE LA CÁSCARA DEL HUEVO En la actualidad, las ventajas de realizar mediciones de la temperatura de la cáscara del huevo cuentan con una gran aceptación dentro del sector y las plantas de incubación sin sistemas automáticos de medición y control utilizan cada vez más termómetros portátiles por infrarrojos en un intento por imitar al sistema automático.

Gracias a esta tecnología los aparatos medidores automáticos realizan lecturas precisas de la temperatura, independientemente del tamaño del huevo.

Además, los algoritmos introducidos en el sistema de control tienen en cuenta los límites de temperatura previstos y realizan una compensación en caso de que existan huevos infértiles. De esta forma, se garantiza que las mediciones no tengan errores en ninguna circunstancia.

36 aviNews Abril 2020 | Incubación con mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo

A continuación se indica qué hacer y qué no hacer a la hora de realizar mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo.

CONDICIONES DE LA INCUBADORA

PUNTOS DE MUESTRA No es recomendable abrir la puerta de la incubadora de forma constante o dejar la puerta abierta durante un largo periodo de tiempo. No obstante, realizar comprobaciones breves en periodos críticos específicos no tiene efectos adversos.

Teniendo esto en cuenta, es importante identificar puntos de muestra (tanto en bandejas como en carros) que sean representativos de las condiciones medias y sean de fácil acceso. Elija puntos de muestra altos, medios y bajos y tenga en cuenta las lecturas altas, bajas y medias.

incubación

Aunque dichas mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo no ofrecen la misma precisión y facilidad que un sistema específico de control, se trata de una alternativa aceptable si se ejecuta de forma controlada y con equipos precisos.

La incubadora debe cargarse de forma equilibrada. Una mezcla excesiva de tipos de lotes, edades, tiempos de almacenamiento, etc. hace que sea prácticamente imposible encontrar unas condiciones medias para el entorno que sean adecuadas para todos los huevos.

EQUIPOS DE MEDICIÓN Utilizar únicamente termómetros por infrarrojos adecuados, que estén en buenas condiciones y se comprueben de forma regular. Hoy en día, existen en el mercado muchos termómetros por infrarrojos, pero solo algunos son aptos para este procedimiento.

Muchos termómetros médicos no son adecuados para las condiciones del entorno de la incubadora y no están calibrados para la emisividad de la superficie del huevo.

Asegúrese siempre de que el punto de medición esté en el ecuador del huevo, ya que las lecturas realizadas a la altura de la cámara de aire o en la parte inferior del huevo pueden ser engañosas.

Incubación con mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo

DESCÁRGALO EN PDF

37 aviNews Abril 2020 | Incubación con mediciones manuales de la temperatura de la cáscara del huevo

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¿CUÁLES SON LOS RECURSOS Y CAPACIDADES

MÁS VALORADOS POR LOS FABRICANTES DE OVOPRODUCTOS CON

TRADICIÓN EXPORTADORA?

1 Introducción Las exportaciones españolas de ovoproductos no han dejado de crecer en estos últimos años (figura 1), incluso más que las del huevo cáscara. Según los datos del ICEX, en estos últimos 15 años las transacciones de huevo procesado han crecido un 20% anual, frente al 6,5% del formato cáscara, siendo la situación sanitaria y la competitividad de nuestros precios los principales impulsores de este crecimiento (Inprovo, 2018).

Por otro lado, la internacionalización de las empresas es un proceso que se entiende como la acumulación de recursos necesaria para adquirir una capacidad exportadora sostenible (Durán 2015), que a posteriori afecta positivamente a las capacidades organizativas internas (Escudero, Hurtado y De la Torre 2009).

EXPORTACIONES ESPAÑOLAS EN VALOR (1995-2019) 60000 VALOR (MIES DE EUROS)

50000 40000 30000 20000 10000 0 1995

2000

2005

2010

Figura 1. Evolución de las exportaciones españolas en el periodo 1995-2019 para el código TARIC 0408 “Ovoproductos”.

2015

2020

Así, el análisis de los recursos y las capacidades propone identificar el potencial de las empresas para establecer ventajas competitivas por medio de la evaluación de estos factores internos que se poseen (Navas y Guerras 2015).

39 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

ovoproductos

Miguel Bohórquez Investigador. Universidad de Cádiz

2 El objetivo principal de este artículo

Planteamiento del trabajo

es analizar cuáles son los recursos y capacidades necesarios y más

En definitiva, se estudiará la siguiente pregunta:

valorados por las industrias del

“¿Qué recursos y capacidades son los más

sector ovoproductos que atesoran

valorados para abordar las estrategias de

una larga tradición exportadora, y

exportación e internacionalización?”.

que a juicio de los implicados, les

Así, el estudio empírico de estos recursos se subdividió en tangibles, intangibles y humanos (Grant, 1996), agrupando las cuestiones en

han permitido continuar en el tiempo su estrategia de internacionalización.

ovoproductos

Recursos tangibles

Recursos intangibles

Tamaño de la empresa

Patentes y secretos industriales

Localización geográfica de la planta

Saber cómo

torno a los diferentes apartados indicados en la tabla 1.

Recursos humanos Adaptación de los empleados Conocimiento de habilidades especializadas

Capacidad de inversión

Investigación y desarrollo

Compromiso y lealtad de los empleados

Capacidad para resistir a los ciclos económicos

Buena reputacióncon los clientes

Habilidades de comunicación y relaciones públicas

Flexibilidad de factorías y equipos

Buena reputación con los proveedores

Motivación de los empleados

Materias primas baratas Materias primas de calidad Tabla 1. Recursos y capacidades internos de las empresas según Grant, 1996.

La población objeto de estudio estaba constituida por las empresas que operando en los mercados españoles, asimismo comercializan sus productos en el exterior de forma continua desde 2005, prestando una atención especial a las variables empresariales de ámbito interno expresadas.

40 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

3 Metodología Para la población y muestra de la encuesta se ha empleado en primer lugar, la base de datos de AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) extrayendo las 33 empresas registradas en 2016 con RGSEAA (registro sanitario en España).

De ellas se eligieron las empresas fabricantes de huevo procesado relevantes en cuanto a producción y comercio internacional, excluyendo las empresas distribuidoras. La información se contrastó con la de la base de datos ESTACOM (ICEX) según aparece en la tabla 2.

PROVINCIA

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

BARCELONA

5781

10966

14307

13917

7644

3981

1023

604

344

222

NAVARRA

2621

4412

6746

6705

6042

5998

11392

7676

7103

8225

ASTURIAS

0

0

0

0

739

27896

4920

4109

3176

4890

HUESCA

0

0

0

0

0

6314

6516

9598

7020

7741

MADRID

1453

611

1956

1527

876

2127

2723

185

281

347

VALLADOLID

305

233

280

106

273

46

602

4368

7373

9646

BURGOS

739

1091

1165

967

1134

1201

1233

1212

1040

1052

VALENCIA

498

487

717

594

553

568

635

1078

1826

1725

TARRAGONA

228

337

536

469

404

467

643

649

1505

1695

MURCIA

253

186

692

144

17

14

5

108

85

222

PONTEVEDRA

387

403

406

280

242

214

168

83

2

2

ALICANTE

98

167

249

173

154

187

809

586

205

102

SEVILLA

57

100

95

74

43

205

513

531

393

297

TOLEDO

0

0

0

0

0

0

0

0

2142

2895

SUBTOTAL

12418

18991

27149

24955

18119

49220

31184

30788

32494

39061

TOTAL ESPAÑA

12551

19070

27245

25292

18249

49322

31305

30965

32714

40120

ovoproductos

Tabla2. Ránking de las principales provincias españolas en exportación de ovoproductos durante 2005-2015.

Datos expresados en miles de euros.

Elaboración propia a partir de la fuente: ICEX.

Telefónicamente se verificaron las empresas que fabricaban y exportaban derivados del huevo para todos los años del periodo 2006-2015. Todo ello permitió enviar la encuesta con preguntas sobre la influencia de todos los recursos indicados en la tabla 1 y con posibles contestaciones en escala Likert de 5 niveles, desde “nada de acuerdo” (valorada como 1) hasta “totalmente de acuerdo” (valorada como 5).

Así, se mandó a siete empresas con vocación y consolidada experiencia internacional que fabricaron y exportaron ovoproductos en España durante todos los años de ese periodo, de las que contestaron seis de las mismas.

41 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

4 Resultados obtenidos

Materias primas de calidad

Materias primas baratas

Flexibilidad de planta

Ciclos económicos

Capacidad de inversión

La figura 2 representa las medianas calculadas para las respuestas obtenidas para conocer la importancia de los recursos tangibles de cara a la actividad exportadora de los ovoproductos.

Tamaño

4.1 Recursos tangibles

Localización

Influencia de los recursos tangibles 5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

ovoproductos

Figura 2. Mediana de las respuestas obtenidas en el estudio de recursos tangibles.

A partir de la figura mostrada pueden realizarse las afirmaciones siguientes acerca de cada una de las variables estudiadas: Tamaño de la empresa Los industriales españoles habituales exportadores de ovoproductos respondieron en un 67% que el tamaño de las plantas “no es excesivamente importante” para proceder a las operaciones en el mercado internacional.

Localización geográfica de la planta La localización geográfica de las factorías para proceder a las exportaciones fue considerada como transcendente (4) por la mitad de los encuestados. En un 33% fue considerada como no “especialmente importante”.

Capacidad de inversión Un 50% de los exportadores encuestados coincide en que la capacidad inversión de las empresas no es “significativamente importante” para proceder a la internacionalización. Sólo un industrial valora este aspecto como muy influyente.

Capacidad de resistencia a los ciclos económicos

€

Los encuestados respondieron que capacidad de las empresas para resistir a los ciclos económicos en un 50% es “sumamente importante” y un 33% que es “bastante relevante”.

Flexibilidad de planta y equipos El 67% de los encuestados respondieron que este concepto es sumamente transcendental para proceder a la internacionalización de las empresas del sector. No obstante, la mediana indica que es un aspecto que, en general, es muy apreciado de cara a realizar exportaciones.

Materias primas baratas El sector español exportador de huevos procesados responde en un 33% que el precio de las materias primas ayuda fuertemente a la internacionalización. El resto de los encuestados, en un porcentaje sobre el total del 67%, opinó que esta afirmación es “bastante cierta”.

Materias primas de calidad El 67% de los encuestados señalaron que la calidad de las materias primas contribuye con alta significación a la apertura de mercados foráneos. Por tanto, se obtiene la mediana más alta (5).

42 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

4.2 Recursos intangibles La importancia de los recursos intangibles relacionados con las actividades exportadoras de ovoproductos se representa en la figura 3.

Reputación con proveedores

Reputación con clientes

I+D

Saber cómo

5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

Patentes

Influencia de los recursos intangibles

ovoproductos

Figura 3. Mediana de las respuestas obtenidas en el estudio de recursos intangibles.

Patentes y secretos industriales Las opiniones del sector sobre

Buena reputación entre los clientes

este factor son dispares, pues

La coincidencia en que este

casi todas las posibilidades

aspecto es fundamental para

de respuesta se cubrieron.

el sector exportador de los

En consecuencia, la mediana

ovoproductos es muy alta,

obtenida es de la más baja (2,5).

valorado con un 83% de

Saber cómo

las respuestas como “muy importante”.

La mitad de los encuestados declaró que este factor es “muy influyente”.

Buena reputación con proveedores En este caso las respuestas

Medios para la I+D

se dividen entre un 50%

Las organizaciones consultadas

que lo considera “muy

valoraron este factor en un 50%

importante” y el otro 50%

como “muy importante” y en un

como “importante”.

33% como “importante”.

43 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

4.3 Recursos humanos La importancia de las variables sobre recursos humanos se ilustra en la figura 3 que representa las medianas obtenidas para el conjunto de las respuestas recibidas.

Motivación

Comunicación

Compromiso

Destreza especiales

5 4,5 4 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0

Adaptación

Influencia de los recursos humanos

ovoproductos

Figura 4. Mediana de las respuestas obtenidas en el estudio de recursos humanos.

Adaptación

Conocimiento de destrezas

de los empleados

especializadas

Para las industrias exportadoras

Fue considerado “muy

españolas, la adaptación de los

importante” en un 67%

empleados es “muy importante”

e “importante” en un 33%.

en un 50%.

Por tanto, obtiene una mediana de 5, la más alta posible.

Compromiso y lealtad de los

Motivación de los

Capacidad de comunicación

empleados

trabajadores

y relaciones públicas

Las industrias que exportaron

Cuatro de las empresas

Este factor es considerado

valoraron este factor como

encuestadas consideran

relevante, pero no en grado

“muy importante” en un 50%

“muy importante” este factor.

extremo.

e “importante” en un 33%.

44 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

5 Conclusiones Al objeto de ponderar todos los recursos y capacidades observados se han ordenado según las medias aritméticas calculadas con las respuestas recibidas (figura 5).

Recursos mejor valorados 5 4,5 4 3,5

Tamaño

Patentes

Localización Capacidad de investigación

Comunicación

Materias primas baratas

I+D

Saber cómo

Compromiso

Flexibilidad de planta

Adaptación

Ciclos económicos

Motivación Reputación con proveedores

Destrezas especiales

Materias primas de calidad

Reputación con los clientes

3

Figura 5. Recursos mejor valorados por las empresas de ovoproductos

ovoproductos

con experiencia exportadora según las medias aritméticas obtenidas.

En conclusión Utilizando estas medias, el estudio realizado nos permite indicar que mantener una buena reputación frente a los clientes es el recurso mejor valorado (4,83 sobre 5).

Asimismo, adquirir destrezas especializadas y ofrecer unos productos de calidad se consideraron recursos prioritarios (4,67 sobre 5).

Seguidamente, conseguir la motivación de las plantillas de trabajadores y una buena reputación con los proveedores fueron estimadas como influyentes (4,5 sobre 5) al objeto de exportar.

Por el contrario, el recurso considerado en conjunto como menos relevante fue el del establecimiento de patentes y secretos industriales (3 sobre 5).

¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

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45 aviNews Abril 2020 | ¿Cuáles son los recursos y capacidades más valorados por los fabricantes de ovoproductos con tradición exportadora?

ORIGEN DEL HUEVO & SEGURIDAD

ponedoras

ALIMENTARIA

Ricardo Cepero Briz Universidad de Zaragoza. Instituto de Estudios del Huevo Es frecuente que los consumidores se pregunten si la forma de cría de las gallinas influye en la calidad del huevo, y si algunos tipos de huevo tienen ventajas sobre otros, pues a menudo les llegan informaciones contradictorias. Lamentablemente, en muchos casos lo que se publica en medios de información y redes sociales no se corresponde con los conocimientos aportados por la abundante investigación científica de los últimos 20 años.

Para la gran mayoría de los consumidores, según muestran siempre las encuestas, el factor más importante de la calidad del huevo es la seguridad de su consumo, es decir, que esté exento de riesgos para la salud debidos a la contaminación microbiana, especialmente por Salmonella, o a la presencia de residuos y contaminantes químicos.

Este aspecto es el que aquí tratamos.

47 aviNews Abril 2020 | Origen del huevo y seguridad alimentaria

Contaminación microbiana En general, el contenido del huevo recién puesto es prácticamente estéril. Es en la superficie de la cáscara donde se encuentra una serie de microorganismos, principalmente bacterias aerobias mesófilas inocuas, en cantidades de 10 E3 - 10 E5 unidades formadoras de colonias. Pero a veces pueden estar presentes gérmenes capaces de alterar el producto, o de causar infecciones en humanos; y que en algunos casos pueden llegar al interior a través de los poros o de grietas en la cáscara, o bien por contaminación cruzada en las cocinas.

ponedoras

En estudios publicados hace 30-40 años se evidenció que la contaminación de los huevos de las gallinas en libertad era mucho mayor que la de los huevos puestos en jaulas. Pero casi siempre estos datos procedían de pequeños núcleos de gallinas mantenidos en el medio rural para el autoconsumo (“corraleras”), que muy poco tienen que ver con los modernos sistemas sin jaulas.

Los estudios realizados en condiciones prácticas en varios proyectos de investigación, paralelos al progresivo desarrollo de la producción comercial de huevos de gallinas sin jaulas en Europa, demostraron claramente que en los huevos de los sistemas alternativos, la carga microbiana de la cáscara es más variable, y en promedio unas 10 veces superior; sin embargo, en la mayoría de los casos seguía estando por debajo de los límites considerados como correctos.

48 aviNews Abril 2020 | Origen del huevo y seguridad alimentaria

Estas diferencias se deben a distintas condiciones de higiene y bioseguridad entre productores (a veces entre instalaciones del mismo avicultor) y en especial a la presencia de cama, lo que implica un mayor contacto de las gallinas con sus heces, y a una mayor contaminación del aire del interior de sus alojamientos, en particular en los aviarios de alta densidad.

Para minimizar los riesgos de contaminación microbiana son fundamentales la integridad y la limpieza de la cáscara. Los estudios comparativos entre sistemas de cría ofrecen resultados bastante dispares, pues la calidad de la cáscara resulta mucho más influida por la nutrición y el manejo de las aves que por el sistema de alojamiento de las gallinas en sí mismo.

En general, a nivel de granja se tiende a obtener más huevos rotos en jaulas, y más huevos sucios en sistemas alternativos. Para los consumidores esto no debería tener importancia práctica, pues todos los huevos comercializados han de cumplir los mismos y estrictos límites para estos defectos.

Más importante es aclarar si hay diferencias en el riesgo de contaminación del huevo por Salmonella. En teoría es mayor en gallinas sin jaulas, debido a las mismas razones que antes; y en las que salen al exterior, al ser más posible el contacto con animales transmisores. Las intensas investigaciones efectuadas en muchos países de la UE desde hace 10-15 años demostraron que en todos los sistemas de cría había manadas de gallinas positivas a Salmonella; no obstante, en aquel tiempo la incidencia en sistemas sin jaulas tendía a ser menor, como mostró el informe de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) de 2007, basado en los datos del gran estudio de prevalencia realizado en toda la UE en 2004-2005.

Tabla 1. Estudios que han evaluado el efecto del sistema de alojamiento en el riesgo de infección por S. Enteritidis.

Adaptado de DEWULF y col., 2009

Varios proyectos de investigación europeos realizados en condiciones de campo en distintos países confirmaron esta conclusión; el riesgo relativo (odds ratio, OR), aunque variable entre unos y otros estudios, resultó casi siempre superior en explotaciones de jaulas (Tabla 1).

Comparación

Nº Observ.

OR

Intervalo de confianza OR, 95%

Jaulas vs. camperas

34

0,61

0,15-2,34

Jaulas vs. suelo

1.642

0,48

----

Jaulas vs. aviario

8

1,28

0,51-3,21

Piekus y col., 2008

Jaulas vs. SSJ

329

2.34

1,42-3,85

Methner y col., 2006

Jaulas vs. SSJ

Referencia Schaar y col., 1997 Mollenhorst y col., 2005

3.768

5,12

4,07-6,45

EFSA. 2007

Jaulas vs. SSJ heces polvo

148

10,27 20,11

2,13-49,6 2,52-160,5

Namata y col., 2008

Jaulas vs. suelo

519

35,1

12,2-101,1

Huneau-Salaün y col., 2009

Jaulas vs. SSJ

195

4,69

1,85-11,9

Van Hoorebeke y col., 2010a

Jaulas vs. SSJ

30

2,11

0,28-15,8

Van Hoorebeke y col., 2010b

SSJ vs. jaulas

380

0,14

0,04-0,49

Snow y col., 2010

OR / Comentario Esto se ha atribuido principalmente a la menor dimensión de los sistemas sin jaulas, tanto en número de naves por granja como de aves alojadas por nave, a que estas instalaciones eran de construcción más reciente y más fáciles de limpiar y desinfectar adecuadamente, y además al uso masivo y más temprano de vacunas eficaces (Tabla 2), a las que después también recurrieron los avicultores que trabajaban con jaulas de puesta.

Estación del año

verano, aumento de riesgo en camperas

Edad de las gallinas

1,35

Ausencia de vacunación

8,7

Edad de las naves Nº naves/ explotación

mayor con 14 años x 4 – 35 veces si n ≥ 5

Tamaño manada grande

4,8 – 14,9

Explotaciones mutiedad

9,6

Contaminación lote anterior Eficacia de la desinfección

77,6 peor si hay muchos pisos de jaulas

Presencia de roedores Polvo ambiental Sistemas retirada gallinaza

5,8-8,2 prevalencia 2 veces mayor que en heces peor con secado con aire

Tabla 2. Factores de riesgo de infección por Salmonella

49 aviNews Abril 2020 | Origen del huevo y seguridad alimentaria

ponedoras

Riesgo de Salmonella

Bolegg Starter

Sin embargo, en investigaciones más recientes efectuadas en EE.UU. se han obtenido generalmente resultados opuestos, aunque hay que señalar que estos estudios se han realizado sólo en naves experimentales, y a menudo tras inducir la infección. En cambio, en el informe publicado por la EFSA en abril de 2019 se concluye que el riesgo de infección por Salmonella sigue siendo más probable en naves de jaulas, y que la influencia sobre el mismo de la salida de las aves a parques exteriores no resulta concluyente.

La EFSA sigue sin ofrecer estadísticas de manadas positivas diferenciadas por el sistema de cría; en este informe se realiza una aproximación en función de la proporción en los distintos países de gallinas libres de jaulas y camperas, que indican una reducción de prevalencia conforme éstas aumentan (Figura 1). El cambio de las jaulas convencionales a las actuales no parece que haya incrementado el riesgo, aunque existen muy pocos estudios; por otra parte a menudo en las jaulas “acondicionadas” el área de cama, que en teoría implicaba un riesgo mayor, es mínima o está ausente.

Salmonella

Serotipos objetivo

UE Salmonella

UE Serotipos objetivo

% de prevalencia de Salmonella

La clave del éxito es un buen comienzo • Fácil manejo • Pollitas perfectamente recriadas • Optimización del área de alojamiento

14 12 10 8 6 4 2 0

R2=0,1781 R2=0,2914 0

20

40

60

80

100

% de gallinas en sistemas alternativos

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% de prevalencia de Salmonella

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14 12 10 8 6 4 2 0

R2=0,0649 R2=0,1369 0

10

20

30

40

50

% de gallinas camperas Figura 1. Prevalencia (%) de Salmonella en la UE según el sistema de cría (2016) Fuente: EFSA (2019)

60

Contaminación química Año tras año se vienen publicando los resultados del Plan Europeo de Vigilancia de Residuos, obtenidos de muestras representativas de la producción comercial de cada país, aunque hasta hoy para los huevos no se identifica el sistema de cría de las gallinas. España siempre ha ofrecido las mismas conclusiones: Una total ausencia de productos ilegales, y una ínfima proporción de muestras no conformes (del orden de 1 por mil), que es de las más bajas entre todos los alimentos de origen animal (Tabla 3). Resulta un tanto penoso que medios de información y líderes de opinion en redes sociales no se hagan eco de esta realidad y más bien difundan tópicos manidos y falsos.

Año

Obviamente, esta cuestión sí es de gran importancia para los productores de huevos. No se puede bajar la guardia, pues ahora se está constatando un cierto aumento de casos de infección por las Salmonellas objeto de control oficial y otras. No se debería olvidar que, en la medida que los sistemas sin jaulas incorporen, como viene ocurriendo últimamente, factores de riesgo bien conocidos en la cría con jaulas, (complejos multiedad, altas densidades, gran tamaño de población, etc), la situación podría cambiar si se descuida la bioseguridad y demás medidas preventivas. Además, hay evidencias de que la velocidad y amplitud de la transmisión de la infección dentro de una manada son notablemente mayores en aviarios que en gallinas enjauladas.

Muestras Positivas

por mil

Antibióticos

2003

1.158

1

0,9

2004

838

7

8,4

Sulfadiacina

2005

787

1

1,3

Enrof.+Ciprof.

2006

961

4

4,2

(*)

2007

1.062

7

6,6

(*)

2008

869

0

0

2009

872

0

0

Otros contam.

ponedoras

En la práctica actualmente este debate no es relevante para la salud de los consumidores.

Hoy en día la proporción de manadas positivas a Salmonellas potencialmente patógenas en España está por debajo del 2%, tal como exige la UE (informe sobre zoonosis EFSA, diciembre 2019). Estas manadas se detectan mediante autocontroles periódicos que supervisa la Administración y también en controles oficiales; en caso de infección todas las aves son sacrificadas, y hasta ese momento sus huevos no pueden ir a consumo directo. Estas normas son iguales para todos los sistemas de cría, y gracias a ellas y a un amplio repertorio de medidas preventivas el número de afectados por salmonelosis ha descendido drásticamente en los últimos años.

PCBS

2010

1.034

1

1,0

2011

927

0

0

Sulfadiacina

2012

869

1

1,2

Narasina

2013

839

2

2,4

Enrofloxacina

2014

770

0

0

2015

794

2

2,5

Enrofloxacina, Sulfadiacina y Trimethoprim

2016

766

1

1,3

Sulfadiacina

2017

821

3

3,7

Sulfadiacina, Doxiciclina

Tabla 3. Resultados del Plan Nacional de Investigación de Residuos (PNIR) en huevos y ovoproductos (*) Resultados positivos por contaminación accidental de coccidiostáticos no empleados en producción de huevos, y para los que no está establecido el límite máximo de residuos

51 aviNews Abril 2020 | Origen del huevo y seguridad alimentaria

Las escasas muestras no conformes se

El célebre caso del Fipronil, un plaguicida

deben casi siempre a la contaminación

contra ácaros parásitos de las gallinas, que

accidental en el curso de fabricación del

en 2017 se encontró en Holanda y Alemania

pienso de las ponedoras por residuos de

principalmente en huevos ecológicos tuvo

antibióticos o de coccidiostatos utilizados en

una causa muy distinta. Estos avicultores,

piensos de otras especies animales, aunque

obligados reglamentariamente a usar

en cantidades muy inferiores a las que se

productos naturales para este fin, fueron

consideran seguras. Las investigaciones

víctimas del fraude de una empresa que

realizadas en varios países han mostrado

les suministró un producto supuestamente

que esto puede ocurrir en todos los tipos

ecológico que incluía este compuesto

de huevos, aunque parece ser algo más

ilegal. Los sistemas de alerta europeos

frecuente en los ecológicos, probablemente

identificaron y retiraron rápidamente del

por deficiencias tecnológicas de una parte

mercado los huevos contaminados, que no

de las fábricas que comercializan alimentos

llegaron a España.

para gallinas ecológicas.

ponedoras

A nivel oficial se reconoce el bajo uso de antibióticos de la avicultura de puesta española, debido a su excelente situación sanitaria. Aunque en teoría las gallinas en libertad están más expuestas a determinadas infecciones bacterianas, y por ello la necesidad de utilizar antibióticos terapéuticos podría ser mayor que en las criadas en jaulas, actualmente no se dispone de datos fiables que confirmen o no esta posibilidad.

La presencia de residuos de plaguicidas y

En conclusión, todos los tipos de huevos que se ponen en el mercado español, con independencia del sistema de cría de las gallinas, son seguros para el consumidor.

La gran profesionalidad de los avicultores españoles y la aplicación de exigentes planes de control oficial así lo garantizan.

de contaminantes como dioxinas y PCBs es prácticamente nula en la actualidad.

Se han constatado casos puntuales en huevos camperos y ecológicos, sobre todo en Centroeuropa, cuando los parques de las gallinas estaban próximos a industrias polucionantes, o bien se localizaban en terrenos ya contaminados.

52 aviNews Abril 2020 | Origen del huevo y seguridad alimentaria

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Mamas aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

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PREGUNTAS FRECUENTES SOBRE EL CORONAVIRUS EN FUNCIÓN DE LO QUE SABEMOS SOBRE EL VIRUS DE LA BRONQUITIS INFECCIOSA DEL CORONAVIRUS AVIAR (IBV) salud animal

Mark W. Jackwood, MS, Ph.D. Departamento de Salud Pública, Centro de Diagnóstico e Investigación Avícola, Colegio de Medicina Veterinaria, 953 College Station Road, Universidad de Georgia, Atenas, GA 30602, EE.UU.

Lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV) en las aves de corral – y cómo ese conocimiento se relaciona con el virus que causa el COVID-19 en los seres humano.

55 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

Para comprender mejor los desafíos asociados a la enfermedad COVID-19 en los seres humanos, los profesionales de la salud avícola pueden recurrir a sus muchos años de experiencia en el intento de controlar la bronquitis infecciosa por coronavirus aviar (IBV) en las aves de corral.

Es importante destacar que el virus COVID-19 (SARS-CoV-2) no está asociado con las aves de corral ni con sus productos.

Los coronavirus se dividen en grupos de coronavirus Alfa, Beta, Gamma y Delta.

salud animal

Los coronavirus son responsables de una amplia variedad de enfermedades existentes y emergentes en los seres humanos y otros mamíferos (incluidos los animales destinados a la alimentación), así como en las aves

El coronavirus que afecta a las aves de corral (IBV) y que causa enfermedades respiratorias en los pollos pertenece al grupo de los Gammacoronavirus aviares. Los virus aviares del grupo de los Gammacoronavirus no infectan ni causan enfermedades en los humanos.

El virus COVID-19 está en el grupo de los virus Betacoronavirus junto con el SARS-CoV y el MERS-CoV.

(incluidas las aves de corral).

Las enfermedades asociadas con las

Se ha demostrado anteriormente que el

infecciones por coronavirus abarcan una

virus del SARS-CoV no infecta ni causa

amplia gama que incluye la respiratoria,

enfermedades en las aves de corral (Swayne

entérica, neurológica, renal y hepática.

et al. Emerging Infectious Diseases Vol. 10, No 5, mayo de 2004).

Dado que el virus COVID-19 pertenece al mismo grupo que el SARS-CoV y utiliza el mismo receptor de célula huésped ACE-2, es muy poco probable que el virus COVID-19 infecte o cause una enfermedad en las aves de corral, pero aún no está científicamente demostrado.

56 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

Basándose en los conocimientos actuales, y la actual falta de pruebas de infecciones de aves con el virus COVID-19, las aves de corral y sus productos no se consideran una fuente de infección de COVID-19 para los seres humanos.

El virus COVID-19 se propaga principalmente entre las personas a través de las gotitas respiratorias que contienen el virus, y las infecciones se producen a través de la nariz, los ojos y la boca.

Aunque es altamente infeccioso, es un virus envolvente, que se destruye fácilmente con jabón y desinfectantes comunes. A continuación se presentan algunas preguntas

salud animal

frecuentes sobre los coronavirus.

¿De dónde vienen los coronavirus?

Los murciélagos son ampliamente aceptados como el reservorio de los coronavirus de los mamíferos (Alfa y Beta). Hay alrededor de 1.240 especies diferentes de murciélagos que albergan tantos o más tipos diferentes de coronavirus. El SARS-CoV y el MERS-CoV provienen de un reservorio de murciélagos, que infectaron a un huésped intermedio y

Aún no se ha identificado un huésped

luego saltaron a los humanos.

intermedio para el virus COVID-19.

Es probable que el virus COVID-19 se originara en los murciélagos. Además, los datos preliminares muestran que algunos virus aislados de murciélagos son parientes cercanos.

El reservorio de los coronavirus aviares, incluido el IBV, no está claro.

Hay algunos virus estrechamente relacionados en las aves silvestres y domésticas – faisanes, patos, gansos y palomas, por nombrar algunos – pero falta la evidencia de un verdadero reservorio.

57 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

EL MEJOR Y MÁS RENTABLE DESINFECTANTE Y POTABILIZADOR DE AGUA DEL MERCADO

¿Por qué es difícil producir una vacuna contra los coronavirus?

La inmunidad protectora contra una enfermedad respiratoria como la bronquitis infecciosa (IBV) en las aves de corral o en los seres humanos la COVID-19, requiere una fuerte respuesta inmunológica local.

En las aves de corral, lo conseguimos utilizando vacunas vivas atenuadas, pero las vacunas de coronavirus vivos son difíciles de producir porque la atenuación a menudo hace que sean incapaces de producir una fuerte respuesta inmune local.

La atenuación se logra mediante el paso del virus en un sistema de huésped de laboratorio (huevos de gallinas embrionados o cultivo celular), pero hay una línea muy fina entre la atenuación y el mantenimiento de la capacidad de los virus para infectar e inducir una respuesta inmunológica.

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El exceso de atenuación Hace que la vacuna sea segura pero no inmunógena.

La falta de atenuación Creará una vacuna capaz de inducir una fuerte respuesta inmunológica pero puede causar una grave reacción a la vacuna.

¿Qué hay del uso de vacunas muertas contra los coronavirus?

Existen vacunas muertas (inactivadas) contra el IBV para las aves de corral, pero también son difíciles de desarrollar.

Los productos químicos como la formalina o la beta-propiolactona utilizados para matar el virus también pueden destruir la integridad de la proteína S, lo que da lugar a una vacuna que no

Además, para que las vacunas muertas sean eficaces, deben administrarse después de una vacuna viva atenuada de «imprimación», lo que, como se ha examinado anteriormente, plantea importantes problemas de seguridad.

Luego está el problema del basándonos en nuestro conocimiento de la producción de

En los seres humanos se utilizan vacunas

vacunas contra el IBV, la producción de una

muertas contra los virus respiratorios,

vacuna viva atenuada contra el COVID-19 con

por ejemplo contra el virus de la gripe,

una seguridad y eficacia aceptables puede

pero para ello es necesario cultivar el

resultar muy difícil.

virus a títulos elevados, inactivarlo y utilizar coadyuvantes seguros. Esto ha resultado difícil de lograr en el caso de los coronavirus humanos.

59 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

salud animal

induce una respuesta inmunológica protectora.

¿Por qué no tenemos vacunas recombinantes contra el IBV en las aves de corral? ¿Y podría desarrollarse una vacuna recombinante para el virus COVID-19?

Las glicoproteínas de superficie del coronavirus están incrustadas en una envoltura lipídica y tienen epítopos dependientes de la conformación que inducen anticuerpos neutralizantes en el huésped.

Cuando la “proteína S” se extrae de la envoltura del virus o cuando se expresa en un sistema de laboratorio, esos epítopos

salud animal

dependientes de la conformación no se reproducen fielmente.

Así pues, vectores como la viruela aviar y el herpesvirus de los pavos no han sido plataformas de vacunas adecuadas para expresar “las proteínas S” del coronavirus.

Luego están las vacunas de coronavirus genéticamente alteradas derivadas de clones infecciosos.

La realización de cambios en el genoma del virus patógeno para crear una vacuna viva de coronavirus segura y atenuada que aún sea capaz de inducir una respuesta inmunológica eficaz es compleja y a menudo da lugar a virus inviables o a una protección insuficiente. Puede ser una vía rápida para encontrar una candidata a vacuna, pero la seguridad de estas vacunas vivas debe ser rigurosamente probada.

Afortunadamente, no todo son malas noticias. El sistema inmunológico de un ave es muy diferente al de un humano. Lo que no funciona en las aves de corral puede funcionar bien en los humanos.

Además, desde el punto de vista financiero podemos hacer mucho más en el desarrollo y la entrega de vacunas en los seres humanos que en las aves de

La producción de “proteínas S” por el virus

corral, donde los estrechos márgenes

en una infección natural es muy específica

hacen necesario que las vacunas

y difícil de imitar, por lo que otras vacunas

mejoren el bienestar del lote sin dejar de

recombinantes, como las vacunas de ADN, las

producir un rendimiento satisfactorio de

vacunas de ARN y las vacunas de subunidades,

la inversión.

no reproducen con precisión la proteína S. Además, estas vacunas no suelen estimular una inmunidad local adecuada y tienen que administrarse muchas veces para proporcionar alguna protección.

Los objetivos y los parámetros de rendimiento de las vacunas humanas son obviamente muy diferentes de los de la ganadería intensiva.

En la actualidad, hay muchas vacunas contra los coronavirus y plataformas diferentes que se están desarrollando u optimizando para el uso humano.

60 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

¿Existen tratamientos para los coronavirus?

Para los humanos, tenemos medicamentos antivirales como el oseltamivir (Tamiflu) para la gripe, pero no ha habido ningún medicamento desarrollado específicamente para los coronavirus. Se han probado fármacos

En las aves de corral, hay muchos tipos

contra las proteasas codificadas con virus, así

(serotipos/tipos genéticos) de IBV que no se

como fármacos que interfieren con la entrada

protegen de forma cruzada. Por consiguiente,

y salida del virus de la célula anfitriona. Estos y

la recuperación de un tipo no inmuniza al ave

muchos otros posibles antivirales están siendo

contra otro tipo.

probados actualmente por varias compañías.

Por esta razón, hemos tenido que

Dos fármacos que aparecen actualmente

desarrollar una serie de diferentes

en las noticias, la cloroquina y la

vacunas contra el IBV (Ark, Mass, Conn,

hidroxicloroquina, están siendo examinados

DE, etc.) para controlar la enfermedad.

por su capacidad para mejorar las infecciones

Afortunadamente, parece que sólo hay un

por COVID-19.

tipo de virus COVID-19 circulando en los humanos.

salud animal

¿Cómo complican el desarrollo de la vacuna los diferentes serotipos/ tipos genéticos de coronavirus?

Estos fármacos se han utilizado contra el paludismo, el lupus y la artritis reumatoide

Sin embargo, la secuenciación completa

durante muchos años. Los datos

del genoma ha demostrado que el virus

preliminares procedentes de China indican

está cambiando. Se han observado varias

que los fármacos detienen la propagación

mutaciones, pero ninguna parece mantenerse

del virus COVID-19 en cultivos celulares

en este momento, lo que sugiere que no son

y son algo eficaces en el tratamiento de

importantes para la transmisión o la virulencia.

los seres humanos. Pero, hasta que se

Desde el punto de vista de las vacunas, el

realicen ensayos clínicos controlados, su

hecho de que sólo un tipo de virus COVID-19

eficacia contra COVID-19 sigue siendo una

circule en los humanos significa que sólo se

cuestión.

necesita un tipo de vacuna para protegerse contra esta enfermedad.

61 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

salud animal

+

Es probable que esta pandemia no termine pronto. Mientras tanto, siga las recomendaciones de los Centros de Control de Enfermedades y la Organización Mundial de la Salud para protegerse a sí mismo y a su familia.

Los lotes de aves de corral no parecen estar en riesgo.

Esta declaración fue elaborada en nombre de la Asociación Americana de Patólogos Aviares, una asociación internacional cuya misión es promover el conocimiento científico para mejorar la salud, el bienestar y la productividad de las aves de corral con el fin de proporcionar alimentos seguros y abundantes para el mundo.

Para más información, visite aaap.info.

Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

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62 aviNews Abril 2020 | Preguntas frecuentes sobre el coronavirus en función de lo que sabemos sobre el virus de la bronquitis infecciosa del coronavirus aviar (IBV)

ENFERMEDAD DE

GUMBORO

VACUNAS VECTORIALES VS VACUNAS DE VIRUS VIVO DE GUMBORO

Serafín García Freire

Asesor técnico de Avicultura de Boehringer Ingelheim

publirreportaje

La enfermedad de Gumboro o Bursitis infecciosa es una infección viral altamente contagiosa en pollos y pollitas jóvenes, causada por un virus ARN con cápside de simetría icosaedrica, sin envoltura, perteneciente a la familia Birnaviridae.

La cápside está formada exteriormente por la proteína estructural VP2, e interiormente por la proteína VP3.

Los epítopos responsables de la generación de anticuerpos neutralizantes, se encuentran en la proteína estructural VP2.

La mayoría de las diferencias en aminoácidos entre virus de Gumboro antigénicamente diferentes, se localizan en la región hipervariable de la VP2. Por el contrario, la proteína VP3 genera anticuerpos no neutralizantes (Fahey et al., 1989, Heine et al., 1991).

Este virus tiene predilección por las células B inmaduras de la bolsa de Fabricio. La bolsa de Fabricio es el órgano linfoide primario donde los linfocitos B procedentes de la médula ósea, se diferencian y maduran.

Los linfocitos B maduros abandonan la bolsa de Fabricio y migran a los órganos linfoides secundarios: el bazo, glándula de Harder, tejido linfoide asociado a los bronquios (BALT) y tejido linfoide asociado al intestino (GALT).

La enfermedad de Gumboro puede dar una sintomatología clínica (diarrea blanquecina, postración y elevada mortalidad) y en la actualidad con más frecuencia, sintomatología subclínica (inmunodepresión).

El principal mecanismo inmunitario protectivo frente a la enfermedad de Gumboro es la inmunidad humoral, mediante anticuerpos neutralizantes (maternos o vacunales). La inmunidad celular en la enfermedad de Gumboro es menos determinante.

La vacunación de Gumboro está generalizada en todo el mundo, tanto en reproductoras como en pollos y gallinas, debido a la repercusión económica que puede ocasionar esta enfermedad.

64 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

Dependiendo de la prevalencia del Gumboro en un área, se pueden diferenciar 2 escenarios:

ESCENARIO 1 Gumboro subclínico/clínico en campo Las reproductoras deben tener altos títulos de anticuerpos, que luego se transmitirán pasivamente a la descendencia; para que durante las 3 primeras semanas de vida, las aves estén adecuadamente protegidas, y evitar así la sintomatología subclínica.

Con vacunas convencionales vivas en agua de bebida, es crítico el momento de vacunación: si vacunamos demasiado tarde, el virus campo puede entrar antes que el vacunal. Si vacunamos demasiado temprano, la inmunidad materna neutraliza las vacunas vivas provocando su fallo.

Vaccination age = { (log2 titre bird% - log2 breakthrough) x half-life time of the antibodies } + age at sampling + correction 0-4.

publirreportaje

Debido al metabolismo proteico y a la dilución, la concentración de anticuerpos maternos cae a la mitad cada 3 días en pollos, cada 4,5 días en reproductores y cada 5,5 días en ponedoras (J.J. de Wit, 2001); es decir que aproximadamente entre las 2-3 semanas de vida las aves son susceptibles a la infección. Para protegerlas en este periodo, tenemos varias opciones vacunales:

Además, hay una heterogeneidad normal en el nivel de anticuerpos entre los distintos lotes de reproductoras (ver figura), e incluso entre aves del mismo lote; dificultando la elección del día de vacunación mediante la fórmula Deventer según lo descrito por De Witt en 2001

Títulos ELISA de anticuerpos IBD a lo largo del ciclo de seis lotes de reproductoras 10000 9000 8000 7000 6000 5000 4000 3000 2000 1000 0

0

10

20

30

40

50

60

Semanas De Herdt et al., 2000.

65 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

Otra opción son las vacunas de inmunocomplejos, que contienen el virus Winterfield 2512 (cepa intermedia-plus) a la que se le añade suero de pollo hiperinmune IgY anti-IBDV. En aves SPF (sin anticuerpos maternos) la adición de suero hiperinmune IgY anti-IBDV al virus vivo de Gumboro administrado in ovo, retrasa en 6 días la infección de los linfocitos B de la bolsa de Fabricio (Whitfill et al, 1995).

publirreportaje

VAXXITEK HVT + IBD® es la vacuna de referencia mundial frente a problemas de Gumboro clínico y subclínico, por su efectividad en billones de aves, durante años en multitud de países.

VAXXITEK HVT + IBD® tiene grandes ventajas: Genera una protección desde edades muy tempranas frente a la enfermedad de Gumboro, ya que los anticuerpos vacunales no son neutralizados por anticuerpos maternos.

En pollos convencionales (con anticuerpos maternos), el papel de los anticuerpos IgY anti-IBDV es menos claro, ya que no se observan diferencias en las lesiones bursales causadas por el virus Winterfield 2512 con y sin suero hiperinmune IgY anti-IBDV (Haddad et al. 1997).

A medida que disminuye la inmunidad pasiva de los anticuerpos maternos, aumenta la inmunidad activa inducida por la vacuna; por tanto, no hay en ningún momento del ciclo falta de protección inmunitaria frente a Gumboro.

Tampoco se observan diferencias en la eficacia. Los pollos estaban protegidos por igual si la cepa de la vacuna se combinaba o no con suero hiperinmune (Johnston et al. 1997).

Se evita así el vacío inmunitario cuando se utilizan virus vivos de Gumboro, causado por el retraso de la inmunidad activa inducida por el virus vacunal (Prandini et al. 2008).

Vacuna de inmunocomplejos vs vectorial en broilers 12000

La opción más segura son las vacunas vectoriales de HVT que consisten en un virus de Marek que porta en su genoma el gen que codifica la proteína capsular VP2 del virus de Gumboro. El virus de Marek al replicarse en diferentes órganos, expresa y libera proteína VP2.

Vacuna convencional (2 dosis) vs vectorial en gallinas

BROILERS PROFLOCK Plus IBD Ab test

10000

PULLETS - PROFLOCK Plus IBD Ab test

12000 10000 Unidades ELISA

Unidades ELISA

8000 6000 4000 2000 0

8000 6000 4000 2000

día 1

día 21

0

día 42

Vacuna IBD de inmunocomplejos in-ovo VAXXITEK in-ovo

día 1

día 8

día 15

día 22

Vacuna IBD intermedia a 18 y 24 días de vida VAXXITEK subcutaneo al día de vida

Prandini et al. 2008

66 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

día 29

día 36

En la proteína VP2, están los epítopos responsables de la generación de anticuerpos neutralizantes, por tanto VAXXITEK HVT + IBD® genera una respuesta inmune protectiva contra los patotipos clásicos (Wong et al, 2009), variantes (Montiel et al., 2010) y muy virulentos (Lemiere et al., 2013, Dačić et al., 2018) del virus de Gumboro.

Bolsa y bazo de aves 11 días después de la infección con vvIBDv G1: VAXXITEK sc y desafiado con vvIBDv. G2: VAXXITEK in-ovo y desafiado con vvIBDv. G3: Vacuna intermedia y desafiado con vvIBDv. G4: Vacuna intermedia plus y desafiado con vvIBDv. G5A: No vacunado y desafiado con vvIBDv. G5B: No vacunado ni desafiado.

Dačić et al., 2018

Al aplicarse en incubadora, se evitan los errores de vacunación en agua de bebida: falta el purgado de tetinas (donde hasta el 17% de aves beben agua no vacunal) o restos de desinfectantes en el agua de bebida (sólo con 1 PPM de cloro sin neutralizadores de cloro disminuye en un 98% del título de infectividad de la vacuna Gentry et al 1972).

ESCENARIO 2 Ausencia de gumboro subclínico/clínico en campo

publirreportaje

Proporciona una protección frente a Gumboro muy duradera porque el virus de Marek se sigue replicando de por vida; de hecho, en reproductoras se ha visto una transmisión óptima de inmunidad pasiva al inicio de la puesta y un aumento de títulos entre la semana 40 y la 60 de vida (Parker et al., 2014).

Las células donde fundamentalmente se produce la replicación del virus vivo vacunal de Gumboro, son las células B inmaduras de la bolsa de Fabricio. Esta replicación del virus, genera daños en los folículos linfoides de la capa mucosa de la bolsa de Fabricio. La severidad de estos daños dependerá fundamentalmente de la atenuación del virus vivo vacunal.

Los daños en la bolsa de Fabricio se pueden evidenciar e incluso cuantificar, tanto macroscópicamente como microscópicamente: MACROSCÓPICAMENTE

Las bolsas de Fabricio son más pequeñas y por tanto la relación peso de la bolsa /peso corporal es menor de lo normal, lo que nos indicaría un sistema inmunitario disminuido.

67 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

En aves vacunadas con virus vivo de Gumboro (vacunas intermedias o de inmunocomplejos), el tamaño de la bolsa es visiblemente menor, comparado con aves vacunadas con vacuna vectorial.

26 días

41 - 42 días

Vacuna Intermedia

Vacuna Intermedia

Vacuna Intermedia

Vacuna Inmunocomplejos

Vacuna Inmunocomplejos

Vacuna Inmunocomplejos

Vacuna Vectorial*

Vacuna Vectorial*

Vacuna Vectorial*

publirreportaje

20 - 21 días

Fuente: Datos internos

En aves no vacunadas con virus vivo de Gumboro, el peso de la bolsa y la relación peso de la bolsa /peso corporal seguiría el siguiente patrón:

Relación peso de la bolsa /peso corporal = [peso de la bolsa (g) / peso corporal (g)] × 100

gramos

Peso de la bolsa según peso corporal

8

0,40

7

0,35

6

0,30

5

0,25

4

0,20

3

0,15

2

0,10

1

0,05

0

0

500

1000

1500

2000 gramos

2500

3000

3500

0,00

0

7

14

21 28 Días de vida

Cazaban et al. 2015

68 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

35

42

MICROSCÓPICAMENTE

La evaluación histológica de las lesiones de la bolsa se valora en la Farmacopea europea (Monograph of Avian Infectious Bursal Disease Vaccine –Live-, ref. 01/2008:0587) con una puntuación de 0 (sin lesiones) a 5 (el 100% de los folículos muestran un vaciado linfocitario casi completo).

Bursa score 0: Grandes folículos bursales poliédricos, con población normal de células linfoides en la corteza y la médula.

Bursa score 1: Necrosis linfoide del 1 al 25 por ciento de los folículos.

Bursa score 2: Necrosis linfoide del 26 al 50 por ciento de los folículos, afluencia de heterófilos.

Bursa score 3: Necrosis linfoide del 51 al 75 por ciento de los folículos, que aparecen pálidos y vacuolados, además hay infiltración severa de heterófilos en el folículo bursal y el estroma interfolicular.

Bursa score 4: Necrosis linfoide del 76 al 100 por ciento de los folículos. Pérdida de la estructura tisular y aumento de la conectividad inter folicular. Aparecen cavidades quísticas en algunos folículos, además de infiltración de macrófagos en el estroma interfolicular.

0

sin anormalidades histológicas

1

depleción linfoide poco importante

2

depleción linfoide moderada

3

depleción linfoide

4

depleción linfoide grave

5

depleción linfoide muy grave

publirreportaje

Bursa score 5: Pérdida completa de la arquitectura. No hay folículos linfoides intactos y toda el área estaba llena de tejido fibroso.

De Witt, 2015

69 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

En broilers comerciales vacunados con vacuna intermedia, el daño bursal histológico observado, tanto a los 14 como a los 21 días de edad, puede alcanzar una puntuación (bursa score) de 4 (Block et al., 2008).

Score daño de bolsa

5

++

+

4

_

+ +

+

_

+

+ +

2

_+

+ +

_

+ +

+

_

+

+

+

_

+

+

3

+

+ +

+

7 dpv 14 dpv 21 dpv

_

_+

+

+

+

1

_

_

_

_

+

+

_

0 1

2

3

4

5

6

7

8

9

Granjas analizadas

10

11

_ 12

13

14

15

16

publirreportaje

Block et al., 2008

En broilers comerciales vacunados con inmunocomplejos, el daño bursal histológico a los 18 días de edad puede alcanzar una puntuación (bursa score) de 3,8; y a los 35 días de edad una puntuación de 1,8. Este daño linfocitario puede conllevar una reducción de los linfocitos circulantes en sangre (Rautenschlein et al., 2011)

VAXXITEK HVT + IBD, al ser un virus de Marek, no interfiere ni genera ningún daño en la bolsa de Fabricio.

Habría además que tener en cuenta, que el daño linfocitario en la bolsa de Fabricio es más grave cuantos menos anticuerpos maternos haya a primer día de edad.

70 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

Tras el lanzamiento de VAXXITEK HVT + IBD en el 2006 y después de su aplicación en billones de aves, hemos observado en diferentes estudios tanto en el extranjero (Herrmann et al, 2011; Tang et al, 2011; Delquigny et al. 2019) como en España (Castro et al., 2013; Garcés et al., 2010), que esta protección de la bolsa de Fabricio, proporciona una mejor base inmunitaria, que trae como resultado:

Una mejora de los índices productivos Aumento del peso corporal y ganancia media diaria Mejor conversión alimenticia Menor mortalidad.

publirreportaje

Mayor “Factor europeo de la eficiencia de la producción” (EPEF).

Menor uso de antibióticos.

Mejor reacción frente a enfermedades (inmunidad humoral Rautenschlein et al, 2011 e innmunidad celular Garch et al, 2015)

Una mejora de la calidad de la canal Mejor uniformidad.

Mejor rendimiento de la canal.

Menores lesiones (celulitis, dermatitis, febriles, ect).

La aparición de nuevos virus de patogenicidad variable por la “evolución” de virus vacunales, está ampliamente documentado, incluso en España (Toskano, 2016; Jackwood et al., 2006).

Por otro lado, VAXXITEK HVT + IBD, al no ser un virus vivo de Gumboro, logra una menor circulación viral en granja, lo que reduce la posibilidad de mutaciones de cepas vacunales o recombinaciones entre cepas vacunales y cepas de campo.

71 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

Resumen de las características de las vacunas de inmunocomplejos y vectoriales Vacuna vectorial HVT-IBD

Tipo de virus

Virus vivo de Gumboro (cepa intermedia plus)

HVT apatógeno

Sitio de replicación

Linfocitos B de la bolsa

Linfocitos T, folículos de la pluma

Efecto de anticuerpos maternos

Retrasan la replicación del virus vacunal

No influyen en la replicación de HVT y la expresión de VP2

Vacío inmunitario entre disminución anticuerpos maternos e inmunidad activa

Si

No

Daños en tejidos linfoides

Severas lesiones bursales

Bolsa de Fabricio integra

publirreportaje

Vacuna de inmunocomplejos

El uso de VAXXITEK HVT + IBD mejora los resultados productivos, proporcionando un ROI* significativo, aun cuando la situación epidemiológica sea de ausencia de patología; asegurando además los mejores rendimientos en caso de que la situación epidemiológica pudiera ser adversa.

ROI*: Retorno de la inversión Bibliografía disponible; se enviará a los interesados.

Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

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72 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

publirreportaje

73 aviNews Abril 2020 | Enfermedad de Gumboro. Vacunas vectoriales vs vacunas de virus vivo de Gumboro

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PREVENCIÓN & CONTROL DE LA DEL

VIRUS BRONQUITIS INFECCIOSA AVIAR

patología

Mark W. Jackwood Departamento de Sanidad de Poblaciones Laboratorio de Diagnóstico e Investigación Avícola Facultad de Medicina Veterinaria Universidad de Georgia

El virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar (del Inglés, IBV) es un coronavirus altamente contagioso que afecta al tracto respiratorio superior de las aves.

75 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

Inicialmente, para la tipificación del IBV se usaban pruebas a base de anticuerpos neutralizantes, pero actualmente el tipo de IBV se identifica genéticamente a partir de la secuencia de la glicoproteína de la “espícula” vírica (del inglés, spike).

El tipo genético del virus circulante en el campo puede aportar información para seleccionar una o más vacunas comerciales disponibles para su prevención y control.

Se trata de un virus ARN que, por naturaleza, puede cambiar rápidamente cuando se replica dentro del hospedador.

patología

Existen multitud de tipos de IBV (y variantes de esos tipos) con poca o ninguna capacidad de reacción cruzada.

Por ello, el desarrollo de una vacuna contra únicamente un tipo del virus probablemente no proporcione protección adecuada contra otro tipo.

Esto implica que usar una vacuna homóloga al virus circulante es la mejor estrategia para garantizar el éxito.

Si no existe una vacuna homóloga, la combinación de varios tipos vacunales de IBV a veces puede proporcionar una protección aceptable y cumplir con el objetivo de reducir la replicación del virus de campo para prevenir o minimizar su transmisión.

Se han realizado numerosos estudios para examinar las distintas combinaciones de los tipos vacunales de IBV frente a variantes del virus y esta información puede ser extremadamente valiosa para desarrollar una estrategia vacunal. Sin embargo, actualmente es imposible predecir qué combinación de tipos vacunales proporcionará un nivel aceptable de protección contra nuevas variantes circulantes del virus en el campo.

La única forma de saber con seguridad si una combinación de vacunas proporcionará la protección adecuada es realizar estudios de desafío en pollos.

76 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

INTRODUCCIÓN La Bronquitis Infecciosa Aviar es una enfermedad infecciosa del aparato respiratorio superior de distribución mundial que afecta a los pollos.

También ocasiona pérdidas en reproductoras y ponedoras por infecciones con cepas del virus que provocan lesiones renales, diarrea y deshidratación.

VACUNAS VIVAS

Típicamente, las vacunas vivas son administradas a los pollitos de 1 día en la planta de incubación y, a veces, en el campo a los 14-18 días de vida.

VACUNAS INACTIVADAS

El patógeno causante de la enfermedad es el virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar (IBV), un virus ARN envuelto. Actualmente, la mejor y única estrategia para controlar a este virus es el uso de vacunas vivas atenuadas e inactivadas.

Las vacunas inactivadas, que deben ser inyectadas, son utilizadas después de la primo-vacunación (con virus vivo) en reproductoras y ponedoras para prolongar la inmunidad durante la vida de las parvadas.

Asimismo, es difícil aplicar las vacunas vivas e inactivadas correctamente, de modo que fallas de los equipos, manejo inadecuado de las vacunas, una técnica de administración deficiente y la disminución de la dosis dan lugar a que las parvadas no estén protegidas adecuadamente.

Vacunamos contra el IBV para prevenir los signos clínicos de la enfermedad, pero las vacunas también pueden reducir la replicación y transmisión de los virus patógenos de campo.

patología

Es una enfermedad muy importante desde el punto de vista económico al causar perdidas de millones de euros anuales a la industria avícola debido a reducciones de la producción, decomisos durante el procesado y mortalidad.

Al igual que todos los virus ARN de sentido positivo, el IBV puede cambiar rápidamente cuando se replica. Esto es importante, ya que estos cambios son una fuente de nuevas variantes del virus que pueden replicarse y transmitirse, incluso en aves vacunadas.

Independientemente del tipo de vacuna empleada, es difícil lograr una protección completa dado que los distintos tipos de IBV no generan protección cruzada.

77 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

La vigilancia (o monitoreo) de los tipos de IBV circulantes en el campo es crítico y un componente imprescindible de una estrategia de control exitosa. El diagnóstico de IBV se realiza, casi exclusivamente, mediante técnicas de biología molecular.

El ARN vírico puede detectarse mediante una prueba RT-PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa mediante Transcriptasa Reversa) y por RT-PCR en tiempo real. Las pruebas están diseñadas para detectar todos los tipos de IBV y esto es seguido por la secuenciación del gen S1 que permite determinar el tipo genético o mediante una prueba RT-PCR en tiempo real de tipo específica.

Determinar el(los) tipo(s) de IBV circulante(s) en el campo es necesario para seleccionar vacunas efectivas y diseñar las estrategias vacunales apropiadas para el control del virus.

VARIANTES DE IBV La alta tasa de modificaciones genéticas que experimenta este virus contribuye a la circulación de muchos tipos (variantes) distintos en el campo.

El tipo del virus está determinado por la proteína de la espícula localizada en la superficie del virus. Esto significa que diferentes tipos de virus tienen distintas proteínas en las espículas.

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Si las mutaciones ocurren en el gen de la espícula, el resultado puede ser la aparición de un nuevo tipo de IBV frente al que las vacunas quizás puedan o no ser efectivas.

Existen numerosas variantes distintas de IBV en todo el mundo. En los EUA, los virus predominantes que circulan en las aves comerciales son: GA08 GA13 DMV/1639.

IBV Y SU TRANSMISIÓN La diversidad antigénica (variantes del virus) surge cuando ocurren mutaciones, inserciones, deleciones y recombinaciones en el gen que codifica la proteína de la espícula. Esto puede resultar en la presencia de una proteína espicular significativamente diferente en la superficie del virus y, en consecuencia, un nuevo IBV genética y antigénicamente.

Cuando el virus tiene libertad para replicarse y transmitirse a aves no expuestas o parcialmente protegidas, las mutaciones se acumulan y aquellas que resulten en una ventaja adaptativa se mantendrán.

Una vacunación efectiva contra IBV reduce significativamente la replicación del virus y evita su transmisión. El promedio de nuevas infecciones producidas a partir de un solo individuo infectado se conoce como el número R0 y para IBV este número es 19,95.

Esto significa que una sola ave infectada puede transmitir el virus a casi 20 aves susceptibles. Sin embargo, el número R0 de un ave completamente protegida es 0,69.

Cuando R0 es mayor que 1, el brote continuará propagándose, mientras que, si es inferior a 1, terminará por desaparecer.

Por lo tanto, la vacunación tiene dos objetivos importantes:

1

Reducir el R0 a un número inferior a 1 para evitar la propagación del virus.

2

Reducir la replicación del virus, limitando así la posibilidad de aparecimiento de nuevos virus.

79 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

patología

Los tipos Arkansas y Mass también son aislados, pero generalmente estos se asocian a virus vacunales.

CONTROL DE IBV Tratamos de controlar al IBV mediante la vacunación y para poder desarrollar una estrategia de vacunación efectiva, es necesario conocer qué tipos de virus circulan en la zona y que esperamos controlar. Por lo anterior, es importante contar con un programa de vigilancia adecuado para conocer las variaciones de los virus presentes y poder consecuentemente actualizar las vacunas a utilizar.

patología

Es frecuente la falta de protección, o la protección parcial, contra el virus de campo debido a que la(s) vacuna(s) empleada(s) confieren una pobre protección cruzada o como resultado de una técnica de vacunación incorrecta. De hecho, la administración de vacunas es crucial y su aplicación incorrecta es una causa común de fallas vacunales contra IBV. El equipo de vacunación debe funcionar correctamente Se debe administrar la dosis completa La vacuna debe ser preparada siguiendo las instrucciones del fabricante Se debe mantener la vacuna refrigerada

La aplicación incorrecta de la vacuna puede resultar en una reacción severa debido al paso del virus de aves vacunadas a aves no vacunadas lo que además puede resultar en la reversión del virus vacunal a una forma más virulenta.

Se ha establecido que IBVs con proteínas totalmente diferentes en sus espículas no generan protección cruzada y que las vacunas vivas atenuadas homólogas proporcionan la mejor protección.

Sin embargo, no disponemos de vacunas vivas atenuadas y homólogas para todos los tipos distintos de IBV presentes en los pollos. Por ello, se administran diferentes tipos vacunales simultáneamente en la misma vacunación o de forma secuencial en dos o más vacunaciones subsiguientes con el objetivo de estimular una protección cruzada.

Estudios en nuestro laboratorio aun sin publicar, han demostrado que se pueden administrar simultáneamente 3 o incluso 4 tipos vacunales distintos con buenos resultados. Otros han demostrado que el intervalo ideal entre la vacunación inicial y la siguiente es aproximadamente 2 semanas.

Asimismo, no todas las vacunas contra IBV son iguales y algunos tipos vacunales han demostrado proporcionar una mejor protección cruzada que otros.

Adicionalmente, el nivel de la respuesta inmunitaria y el número de vacunaciones recibidas puede maximizar el desarrollo de una inmunidad con protección cruzada.

Nuevamente, es importante tener en cuenta que no se puede predecir confiablemente la protección cruzada en pollos, siendo necesario hacer pruebas de vacunación y desafío de las aves.

Desarrollar una estrategia de vacunación, mediante vacunas homólogas o una combinación de vacunas heterólogas administradas varias veces, es importante para el control de IBV ya que reduce la replicación del virus de campo por debajo de los niveles de transmisión, previene o por lo menos retrasa la aparición de nuevas variantes antigénicas capaces de provocar enfermedad.

80 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

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NOVIREX Desinfectante ambiental para uso ganadero. Solución para la higiene COMPOSICIÓN: Glutaraldehído 150 mg / Cloruro de didecil dimetil amonio 100 mg / Excipientes, c.s.p 1 ml / Contiene: D-limoneno INDICACIONES: Desinfectante bactericida, fungicida y virucida de uso ganadero. Limpieza y desinfección de superficies, suelos, paredes, techos, equipos, pediluvios y rodaluvios en el ámbito zoosanitario. Activo frente al virus de la PPA. MODO DE ADMINISTRACIÓN Y DOSIFICACIÓN: 3 ml por litro de agua (0,3%) para tratar 10 m2. Doblar la dosis (0,6%) en casos de grandes infecciones o superficies porosas. Disolver en agua la dosis necesaria y pulverizar sobre las superficies a tratar. Para el control del virus de la PPA administrar 5 ml/lt de agua y aplicar 3 lt de la solución por cada 10 m2. Aplicar el tratamiento en ausencia de animales y no introducirlos de nuevo en el área tratada hasta que esté convenientemente ventilada. TIEMPO DE ESPERA: No precisa. PRESENTACIÓN: 5 litros. Registro Nº: 0959-P

CONCLUSIONES El IBV es un coronavirus aviar con distribución global que provoca pérdidas económicas significativas.

El control del IBV se realiza, principalmente, mediante la aplicación de vacunas vivas atenuadas e inactivadas, pero es difícil lograr una buena protección debido a la falta de protección cruzada entre los distintos tipos del virus.

patología

Los distintos tipos de IBV surgen como consecuencia de la replicación del virus y, a pesar de que la recombinación puede jugar un importante papel, históricamente ha sido la replicación, con la ocurrencia de mutaciones, deleciones e inserciones en el gen de la glicoproteína de la espícula, y su acumulación a lo largo del tiempo (deriva genética), la que ha resultado en la aparición de nuevos tipos del mismo.

Si la vacunación no se hace correctamente o si no se aplica el tipo o combinación de tipos vacunales adecuados, sólo se logrará una protección parcial, lo que permite que los virus de campo continúen replicándose y transmitiéndose entre los pollos, aumentando así la posibilidad de que se produzcan mutaciones.

Realizar una vigilancia adecuada y periódica de los virus presentes en el campo es una parte esencial de un programa de control de IBV. Es critico conocer los tipos de IBV que circulan actualmente en una zona concreta para garantizar que las vacunas y el programa vacunal seleccionados constituyan la mejor estrategia para controlar esta enfermedad de gran relevancia económica.

Para obtener más información sobre el envío de muestras para la detección e identificación de IBV, visite la pagina web: https://vet.uga.edu/pdrc/diagnostic-lab.

Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar.

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82 aviNews Abril 2020 | Prevención y control del virus de la Bronquitis Infecciosa Aviar

DEBEMOS RECORDAR CAUSAS QUE INCREMENTAN LA ACCIÓN DE UN VIRUS José Luis Valls García Veterinario consultor avícola

D

debemos recordar

espués de haber sufrido una pandemia en todo el mundo se ha visto que esta no ha afectado a todos los países por igual, principalmente por la incompetencia y prepotencia de sus dirigentes políticos. Pero a nivel sanitario y desde un punto de vista veterinario se deben sacar aprendizajes y conclusiones para que NO nos ocurra lo mismo con nuestras aves en situaciones similares.

La cantidad de virus en el ave, o carga viral, está directamente relacionada con la eficiencia de la replicación del virus. Una alta carga viral permite que las partículas víricas se transmitan fácilmente de un ave a otra, lo que se convierte en un factor muy importante en la aparición de ciertos tipos de enfermedades.

La carga viral puede ayudar a explicar cómo las nuevas variantes parecen surgir inesperadamente y porque la Bronquitis infecciosa es principalmente una enfermedad de invierno/ primavera en el hemisferio norte, pues hay menos dilución de los virus con la ventilación disminuida.

La calidad del aire y el estrés ambiental son obviamente factores, pero la carga viral juega un papel importante.

El sexo del ave puede afectar a la gravedad de los signos clínicos asociados con las enfermedades. Así en el caso de los coronavirus, los machos parecen ser más susceptibles que las hembras, pues presentan más receptores a estos virus en las membranas de sus células y por tanto habrá más posibilidades de que los virus se puedan enganchar.

84 aviNews Abril 2020 | Desinfectar el agua con hipoclorito sódico

Cuando un ave es infectada con un tipo de virus la edad del ave afecta al resultado clínico de la enfermedad. Así por ejemplo, los signos respiratorios tienden a ser más graves en las aves más jóvenes. Además, la infección en las pollitas reproductoras puede resultar en daños en el tracto reproductivo inmaduro, lo que puede conducir en un futuro a ponedoras falsas.

Una mayor mortalidad puede estar asociada con la infección cuando se produce en los polluelos en comparación con las aves mayores, particularmente con cepas nefropatógenas de Bronquitis infecciosa. Con la misma infestación vírica, las gallinas jóvenes recién iniciadas en la puesta pueden experimentar una disminución dramática de la calidad de huevo y producirse pérdidas de producción mucho más elevadas en comparación con la afectación de gallinas de más edad.

Es bien sabido que los pollos de engorde tienen signos respiratorios más graves cuando están infectados con coronavirus en comparación con las aves de tipo puesta. Las diferentes razas de gallinas de puesta y de engorde pueden ser más o menos susceptibles. Se ha demostrado que las aves con una composición genética determinada son más resistentes a la enfermedad que las aves con otros tipos de haplotipos. Los haplotipos son grupos de genes heredados. Luego el tipo de ave influye en la infestación del virus.

El estado inmunológico del ave puede afectar significativamente el resultado clínico de la infección. Los anticuerpos maternos pueden

ayudar a proteger a los pollitos en general hasta por dos semanas, dependiendo del nivel de anticuerpos. La inmunidad activa que resulta después de la administración de vacunas apropiadas puede proteger a las aves de los signos clínicos de la enfermedad, mientras que las vacunaciones y las infecciones en aves inmunosuprimidas pueden dar lugar a signos clínicos graves.

Cualquier condición ambiental que cause estrés significativo al ave puede contribuir a un cuadro clínico más grave. Estas condiciones incluyen a una temperatura demasiado alta o baja, mala calidad del aire debido al polvo y al amoníaco, hacinamiento, cama húmeda, mala calidad de la alimentación o restricción de la alimentación, y mala calidad del agua o escaso suministro.

Además, las coinfecciones con otros agentes etiológicos de otras enfermedades como el virus de la enfermedad de Newcastle, el virus de la Laringotraqueitis infecciosa, los micoplasmas aviares, o las infecciones bacterianas secundarias y oportunistas como con Escherichia coli pueden contribuir significativamente a la gravedad de los signos clínicos observados por la enfermedad y a un incremento en las pérdidas de producción y mortalidad. Las infecciones complicadas con Escherichia coli pueden conducir a un aumento de los decomisos debidos a las aerosaculitis, pericarditis y perihepatitis que se producen.

EN RESUMEN La gravedad de una enfermedad vírica, causada por ejemplo por un coronavirus, puede verse afectada por muchos factores, incluyendo la cepa del virus, la edad del ave, el sexo, el haplotipo genético, el estado inmune o los factores ambientales.

debemos recordar

Las malas condiciones ambientales en las naves pueden contribuir a la gravedad del cuadro clínico asociado con la infección por los virus, sobre todo en los de tropismo respiratorio. Se ha demostrado que los niveles altos de amoníaco causan ciliostasis, lo que puede resultar en enfermedades más graves cuando concurren en el momento de la infección.

Cada tipo de virus tiene una predisposición por unos órganos determinados, pero normalmente a la vez que se asocia a otros agentes patógenos aparecen lesiones en otros órganos. De esta forma normalmente se producen lesiones en varios sistemas del animal, afectando sobre todo a las vías respiratorias superiores, al tracto reproductivo y al riñón. Las coinfecciones y los patógenos oportunistas pueden agravar la situación de la enfermedad vírica, lo que a menudo aumenta significativamente la gravedad de la enfermedad.

Nada que no se conociera, pero que DEBEMOS RECORDAR para comprender el curso evolutivo de las enfermedades víricas.

Desinfectar el agua con hipoclorito sódico DESCÁRGALO EN PDF

85 aviNews Abril 2020 | Desinfectar el agua con hipoclorito sódico

POLLOS DE CARNE EN SISTEMAS DE CRÍA DIFERENCIADOS

NORMAS NUTRICIONALES FEDNA

nutrición

Equipo técnico FEDNA www.fundacionfedna.org

E

en sistemas diferentes a la cría

En comparación con la producción

industrial tradicional ha aumentado

industrial de pollos de carne, los sistemas

en los últimos años. Los modelos de

de cría diferenciados se caracterizan por

producción son muy variables, dependiendo

utilizar estirpes con un menor potencial de

de la genética utilizada, el sistema de cría

crecimiento, que precisan piensos con una

(tamaño y tipo de explotación, acceso o

menor densidad de nutrientes. Además, se

no al exterior, edad y peso a sacrificio)

reduce la densidad de aves en la nave y en

y la necesidad de cumplir determinadas

ocasiones, los pollos disponen de acceso a

condiciones relacionadas con la

parques exteriores. Con frecuencia se exige

alimentación, cuando se precisa “certificar”

que este tipo de pollos estén fuertemente

el producto final.

pigmentados.

l interés por la producción de pollos

87 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

A

tendiendo a las peculiaridades de los sistemas de producción, los pollos diferenciados se pueden

clasificar en dos grandes grupos: pollos tipo “certificado” y pollos “de color” o “camperos”. Podría añadirse un tercer grupo, el pollo tipo “label”, cuya producción es muy limitada en nuestro país. Las características productivas de cada uno de estos grupos y sus diferencias respecto a la producción intensiva tradicional, se presentan en la siguiente tabla:

nutrición

Tabla 1. Producción de pollos en España: sistema industrial y sistemas alternativos

BASE GENÉTICA TIPO

ESTIRPE

SEXO

PLUMAJE

Industrial

Pesada. Altos crecimientos

Mixtos

Blanco

PV (KG)

EDAD (D)

A PV (G/D)

SISTEMA DE CRÍA

2,4 - 2,8

< 45 d

62-68

Intensivo En interior

Crecimiento

Extensivo

Certificado1

diferenciado: Rápido

Mixtos

Blanco

2,25 - 3,0

> 56 d

44-46

En interior

Campero2

Crecimiento diferenciado: Medio

Mixtos o solo machos

Rojo

2,75 - 4,0

Variable 65-100 d

33-43

Extensivo Con o sin Parque

Label3

Crecimiento diferenciado:

Mixtos

Rojo

2,2 - 2,5

> 81 d

27-28

Extensivo Acceso a

Tabla 1.

1 Producto bien definido. Certificación externa (tipo de estirpe, edad al sacrificio, densidad de cría, composición del pienso).

2 Grupo muy heterogéneo, normalmente de color. Producto para autoconsumo o para mataderos específicos. Certificado en algunos casos.

3 Producción muy limitada en España. Corresponde al tipo de producto que la legislación identifica como pollo “campero tradicional”. Es semejante al pollo Label Rouge producido en Francia. Certificado.

88 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

Necesidades nutricionales Certificado y Label

E

Mejorador de la calidad del huevo

n la preparación de las tablas con las recomendaciones nutricionales estándar para pollos de tipo

“Certificado”, “Campero” y “Label” se ha estimado una proteína ideal ligeramente distinta a la del pollo industrial, teniendo en cuenta las diferencias en velocidad de crecimiento entre ambos tipos de aves y su repercusión sobre los requerimientos de aminoácidos para las diferentes funciones metabólicas.

Las recomendaciones que se indican para los pollos tipo “Certificado” y “Label” están planteadas para que el ritmo de crecimiento se aproxime al que corresponde a las edades y pesos a sacrificio que se indican en las NORMAS NUTRICIONALES DE AVICULTURA FEDNA 2018. Si se utilizan dietas más concentradas que las que se proponen, la velocidad de crecimiento será superior a la indicada.

Lo que importa está en el interior

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nutrición

Un problema comercial grave en el pollo “Certificado” en verano es la presencia de canales “oleosas”, con mayor incidencia en hembras llevadas a pesos altos. En estos casos hay que diferenciar el problema de pollo oleoso de naturaleza metabólica, del exceso de aceite vegetal insaturado en los piensos, debido en muchas ocasiones a la prohibición de utilizar grasas animales junto a la obligación de incluir un mínimo de maíz

Campero En el caso del pollo “Campero”, un tipo de producto muy heterogéneo, las recomendaciones que se presentan corresponden a las de un pollo representativo del grupo. Para animales con un potencial de crecimiento distinto al que se muestra en la Tabla 2, los valores a utilizar serán ligeramente diferentes.

en estas dietas.

90 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

Tabla 2. Recomendaciones nutricionales para pollos de crecimiento diferenciado “medio”. Producción tipo “Campero”1

INDUSTRIAL

CRECIMIENTO

ACABADO

(0 A 28 D)

(29 A 56 D)

(> 57 D)

Peso inicial

g

40

855

2.110

Peso final

g

855

2.110

3.005 (79 d)

EMAn

kcal/kg

2.850

2.950

3.000

Ác. linoleico, mín- max.2

%

0,8-Libre

0,7-2,3

0,6-1,8

Fibra bruta, mín. -máx

%

3,0-5,0

3,5-5,25

3,75-5,75

Proteína bruta mín.

%

19,9

17,6

15,6

%

1,03

0,90

0,78

Aminoácidos digestibles Lisina dig.

Metionina dig.

%

0,41

0,37

0,34

Metionina+cisteína dig.

%

0,77

0,69

0,62

Treonina dig.

%

0,68

0,60

0,52

Triptófano dig.

%

0,18

0,17

0,15

Isoleucina dig.

%

0,70

0,61

0,53

Valina dig.

%

0,82

0,72

0,62

Arginina dig.

%

1,09

0,96

0,83

Gly equiv. dig.3

%

1,21

1,03

0,89

%

1,17

1,02

0,88

nutrición

Tabla 2.

1 Pollos de plumaje de color, de estirpes de crecimiento lento con velocidades de crecimiento variables (crianzas de machos y hembras: 3 kg de PV a 72-82 d), con acceso a parques exteriores. Ejemplos de estirpes: Hubbard Redja, Hubbard Redbro y Sasso XL451.

2 Reducir el nivel en verano a 1,9 y 1,6 % en los piensos de crecimiento y acabado, respectivamente, si existen antecedentes históricos de problemas de grasa líquida.

3 Glicina equivalente = Gly (%) + 0,7143 Ser (%) 4 Valores variables en función del uso (tipo y nivel) de fitasas.

Las recomendaciones de la Tabla 2 están planteadas para crianzas de machos y hembras conjuntamente, con pesos de sacrificio inferiores a 3 kg y en condiciones de clima templado. Se aconseja modificar los niveles de proteína y aminoácidos en las siguientes circunstancias: a) crianzas en las que sólo se engorden machos, aumentar los niveles un 4 y un 8 % en los piensos de crecimiento y acabado, respectivamente; b) crianzas a pesos superiores a 3 kg, reducir los niveles un 6-8 % en el pienso de iniciación, y aumentar los niveles mínimos de Ca y P digestible a 1,05 y 0,47 %, respectivamente; c) crianzas de invierno y con salida al exterior, reducir un 5 % en los piensos de crecimiento y acabado.

Aminoácidos totales Lisina total Metionina total

%

0,46

0,41

0,37

Metionina+cisteína total

%

0,87

0,78

0,70

Treonina total

%

0,77

0,68

0,59

Triptófano total

%

0,21

0,19

0,17

Isoleucina total

%

0,79

0,70

0,61

Valina total

%

0,93

0,81

0,71

Arginina total

%

1,23

1,08

0,94

Gly equiv. total3

%

1,42

1,18

1,01

Calcio, mín. -máx.

%

0,97-1,02

0,77-0,82

0,65-0,70

0,63

0,46

0,40

Fósforo total4 Fósforo disponible

%

0,49

0,37

0,30

Fósforo digestible

%

0,44

0,33

0,27

Sodio, mín. -máx.

%

0,18-0,22

0,16-0,20

0,15-0,20

Potasio, mín. -máx.

%

0,65-1,00

0,62-0,90

0,60-0,80

Cloro, mín. -máx.

%

0,16-0,25

0,16-0,27

0,16-0,28

Xantofilas amarillas

mg/kg

-

40-60

50-70

Xantofilas rojas

mg/kg

-

4,6

5-7

91 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

En esta tabla se han incluido, en lateral de nota, diversas observaciones que se aplican en situaciones particulares, tales como uso de machos exclusivamente, aves con acceso al exterior en invierno y producciones a pesos elevados (más de 3 kg).

En este último caso, se recomienda suministrar un pienso de iniciación con un contenido en PB y AA más reducido (alrededor de 0,96% de Lys digestible) y un contenido superior de Ca (1,05%) y P digestible (>0,47%) con el objetivo de reducir la velocidad de crecimiento durante las primeras semanas de vida y disminuir al mismo tiempo la incidencia de problemas locomotores durante la

nutrición

fase final de la cría.

Los niveles nutricionales indicados para este pienso son también adecuados para el arranque de pollos destinados a la producción de capones, que normalmente se sacrifican con pesos superiores a los 4 kg.

92 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

Presentación del pienso En el caso del pollo “Certificado” y del pollo “Campero”, para cumplir el objetivo de pesos que se presenta, se recomienda utilizar pienso en migajas en la fase de arranque y pienso en gránulo en las dos fases siguientes. Es necesario ajustar el tamaño del gránulo al tamaño del ave, por lo que se sugiere emplear gránulo de 3 mm de diámetro en la fase de crecimiento y de 3,5 mm en la de acabado. Es posible utilizar estos dos piensos en forma de harina grosera, pero esto provocaría una pérdida de 150-200 g de peso a la edad de sacrificio.

En el caso del pollo “Label”, para ajustarse a la curva de crecimiento propuesta, la recomendación es utilizar el pienso de arranque en migajas y los de crecimiento y acabado en forma de harina grosera o en migajas.

Necesidades en vitaminas y minerales traza Carecemos de información sobre las necesidades en vitaminas y microminerales de los pollos diferenciados de crecimiento lento. Dado que son aves menos productivas, que consumen mayor cantidad de pienso por unidad de peso, y que sus condiciones de cría son menos estresantes, parece razonable utilizar niveles de inclusión cercanos al valor inferior del rango recomendado para el pollo estándar.

La excepción podría ser el nivel de

Color de la canal

nutrición

vitamina E (y otros microelementos y aditivos antioxidantes) cuando interesa reducir las pérdidas exudativas,

El nivel de pigmentación de las canales

mejorar el aspecto de la canal y

exigido para este tipo de producción ha

aumentar los días de vida útil en el

aumentado en los últimos años, lo que exige

lineal de la gran superficie. En estos

cuidar la salud digestiva y utilizar grasas

casos, es frecuente aumentar el nivel

e ingredientes de calidad. Los niveles de

de vitamina E del pienso suministrado

XAMAS y XAROS a incluir en estos piensos

durante las dos últimas semanas de

están en torno a 50-70 y 5-7 mg/kg,

vida a 150-200 mg/kg.

respectivamente, durante las cuatro últimas semanas de vida. Para niveles superiores, se debe consultar la legislación vigente sobre aditivos en relación con los niveles máximos de inclusión de xantofilas y carotenoides.

Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA DESCÁRGALO EN PDF

94 aviNews Abril 2020 | Pollos de carne en sistemas de cría diferenciados normas nutricionales FEDNA

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RESULTADOS PRODUCTIVOS Y ESTUDIO ECONÓMICO DEL USO DE ZOOALLIUM MOLTURA EN BROILERS publirreportaje

Departamento Técnico de ZOOALLIUM

En la moderna producción de pollos de engorde la reducción del coste de producción es un objetivo prioritario.

En este sentido la utilización de productos fitonutricionales constituye una oportunidad de mejorar el estado sanitario de los animales y reducir el uso de antibióticos de una manera natural, respetuosa con el medio ambiente y además rentable para los productores.

99 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

EFECTOS BENEFICIOSOS Los efectos beneficiosos de los productos

Con el objetivo de investigar estas

fitonutricionales como ZOOALLIUM son

cuestiones ZOOALLIUM ha realizado

apreciados tanto por los productores

pruebas tanto experimentales como

como por los consumidores finales.

de campo para determinar el efecto fisiológico y funcional de nuestros

La experiencia en investigación y en el mercado indica que el uso estratégico de productos fitonutricionales es una herramienta clave para producir productos de

publirreportaje

mayor calidad, seguridad y mejor

productos, así como para estimar el beneficio económico que puede suponer su uso en la producción de broilers.

En una primera prueba realizada en una granja experimental se realizó

valorados por los consumidores.

un ensayo donde se testaron dos

Pero un factor clave en esta estrategia es

Tratamiento Control (T1)

la repercusión económica que el uso de

En el que los pollos se alimentaron

estos productos tiene finalmente sobre

con el pienso base.

el coste de producción de las granjas y

Tratamiento ZOOALLIUM (T2)

determinar si las mejoras en sanidad,

En el que se incorporó a la dieta

productividad y calidad de producto

base un 0,2% de ZOOALLIUM

son económicamente rentables para los

MOLTURA.

tratamientos:

productores.

La prueba se dimensionó con un número de animales y repeticiones

De forma general una mejora en las condiciones sanitarias de los animales debe repercutir en unos mejores índices productivos, mayores ingresos y finalmente un mejor balance económico de la actividad.

suficientes para analizar estadísticamente los datos obtenidos, los animales estuvieron en las mismas condiciones ambientales, sanitarias, productivas y nutricionales.

Mediante estudio Histopatológico se observó un aumento del 14% de la altura de las vellosidades intestinales en el grupo tratado con ZOOALLIUM, lo que supone una mejora en la eficiencia de la absorción intestinal, mejorando de este modo los índices productivos, tal y como se muestra a continuación.

100 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

RESULTADOS Los resultados globales de la prueba

Del mismo modo los pollos del grupo

indicaron que los animales del grupo

ZOOALLIUM tuvieron un mejor índice de

ZOOALLIUM habían tenido una ganancia

conversión (1,71 vs 1,73), un mejor porcentaje

media diaria (GMD) durante todo el

de bajas (3,12% vs 8,85%) y un mejor Factor

periodo de 67,4 g. /día frente a 65,4 g. /

Europeo de Eficiencia (EPEF) (382 vs

día en grupo control.

343), siendo estos dos últimos resultados estadísticamente significativos (p<0,05).

Tratamiento

GMD (g)

CMD (g)

IC

EPEF

MORTALIDAD (%)

T1-Control

65,4

113,1

1,73

343

8,85a

T2-ZOOALLIUM

67,4

115,2

1,71

382b

3,12b

a

publirreportaje

GMD: Ganancia media diaria. CMD: consumo medio diario. IC: índice de conversión. EPEF: factor europeo de eficiencia. Letras diferentes en la misma columna indican diferencias significativas (P<0,05)

Atendiendo a los resultados de esta

Sin duda es un resultado relevante por

prueba la inclusión de ZOOALLIUM

la gran mejora que supone. Los informes

a un 0,2% en el pienso mejora el

emitidos por los responsables de la

EPEF un 11%, junto a una mejora muy

prueba indican que no hubo ninguna

significativa en la reducción de la

alteración fuera de lo normal y que la

mortalidad.

mayoría de la mortalidad durante el periodo de acabado fue debida a estrés por calor, concentrándose en el periodo

Uno de los resultados más destacables de esta prueba es la gran reducción de la mortalidad en el grupo de animales que consumieron ZOOALLIUM comparado con el CONTROL.

final del cebo debido a una combinación de temperaturas máximas bastante altas con unas temperaturas mínimas que no bajaron de los 24ºC.

101 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

Estos datos confirman que ZOOALLIUM puede

En condiciones de campo los broilers

estar especialmente indicado para mitigar

están sometidos a las condiciones reales

la mortalidad en condiciones de calor.

de las granjas, con una mayor población

Uno de los efectos funcionales de ZOOALLIUM se manifiesta a nivel cardiovascular, reduciendo la tensión

publirreportaje

arterial, pudiendo atenuar las bajas por

de animales, mayor presión sanitaria, manejo orientado a la colectividad y condiciones ambientales menos estables según la calidad de la instalación.

muerte súbita, ascitis e hipertensión

Esto hace que, en general estén

pulmonar que explicarían el gran efecto

sometidos a un mayor nivel de estrés

detectado en esta prueba sobre la

y es en estas condiciones cuando los

mortalidad de los pollos en condiciones

efectos de los fitonutrientes pueden

de alta temperatura ambiental.

expresar todo su potencial mejorador.

Animados por estos buenos

Para estudiar el potencial de

resultados realizamos un

ZOOALLIUM MOLTURA en condiciones

nuevo desafío, pero esta vez en

de campo se realizó una prueba

condiciones productivas reales.

en 6 naves comerciales de iguales características, con ventilación longitudinal, extracción de aire cenital y

Las pruebas en condiciones

2.200 m² de superficie.

experimentales o semi-experimentales

En cada nave se dispusieron 35.000

son de enorme utilidad debido:

animales haciéndose un clareo a

Gran sensibilidad Control preciso del consumo de pienso

los 33 días de vida para sacrificar el resto al peso comercial indicado.

En esta prueba se utilizó un protocolo sencillo que pudiera aplicarse de forma

Control individualizado de animales

eficaz en cualquier granja de broilers

y grupos, manejo más minucioso

consistente, en administrar 1 g. de

Mejores condiciones sanitarias que condicionan un menor estrés sanitario de los animales

ZOOALLIUM MOLTURA por pollo en las primeras 48 horas de vida, mezclado sobre la dieta.

Este protocolo se aplicó en tres de las naves elegidas al azar: naves ZOOALLIUM y en las otras tres no se realizó dicha suplementación: naves CONTROL.

102 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

Los resultados obtenidos indicaron que hubo una menor mortalidad en las naves suplementadas con ZOOALLIUM MOLTURA comparado con las naves CONTROL.

RESULTADOS

CONTROL

Nave 1

Nave 5 Nave 6

6,66

5,95

Nave 2 Nave 3 Nave 4

3,80

7,49

5,47

7,03

5,03

6,52

publirreportaje

ZOOALLIUM 1g

Además del efecto indicado sobre la reducción del porcentaje de bajas, la utilización de ZOOALLIUM MOLTURA también produjo una

% de Mortalidad

mejora media superior al 20% La mortalidad media de las naves ZOOALLIUM

en la uniformidad de los lotes,

respecto a las naves CONTROL se redujo en un

mejorando también los valores de:

1,05 % en términos absolutos, que supone una reducción de un 16,06% en el número de bajas.

CONTROL

ZOOALLIUM

Masa corporal Mejor emplume de los animales

% de Mortalidad 8,00

Masa visceral

Reducción del número de cojeras

7,00 6,00 5,00 4,00 3,00 2,00 1,00 0,00 Nave 1

Nave 5

Nave 6

Nave 2

Nave 3

Nave 4

103 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

Tipo de granja Parámetros Productivos

Para estimar el impacto económico que supone la utilización de 1 g.

publirreportaje

por pollo de ZOOALLIUM MOLTURA al

m2 Densidad (pollos) m2 Pollos entrados Edad venta (días) Bajas (%) Pollos Salidos Peso Vivo Medio (Kg) Kilos Carne Productivos Cotización Pollo Ingresos Brutos Ing Brut / Pollo Entrado

Tipo I

Tipo II

Tipo III

Tipo IV

1.200 1.800 2.025 4.050 10 13 15 15 12.000 23.400 30.375 60.750 44,7 43,6 42,0 42,0 5,30 5,30 4,80 4,80 11.304 22.160 28.917 57.834 2.615 2.165 2.615 2.615 29.560 57.948 75.618 151.236 1,17 € 1,17€ 1,17 € 1,17 34.585,20 € 67.799,16 € 88.473,06 € 176,946,12 € 2,88 € 2,90 € 2,91 € 2,91 €

inicio del cebo sobre un modelo de granja

Sobre estos datos iniciales aplicamos en cada tipo de

de broilers representativa del sector

explotación la reducción del 16,06 % en el porcentaje de

productivo español, hemos realizado una

bajas según los resultados obtenidos en la prueba ZOOALLIUM

aproximación sencilla tomando como

anterior, manteniendo el resto de los parámetros productivos.

referencia el artículo publicado en la revista aviNews de junio de 2019

Tipo de granja

de Gonzalo Arellanos, en el cual se

Parámetros Productivos

indican los resultados productivos y

Bajas (%) 5,30 5,30 4,80 4,80 Mejora en Mortalidad (%) 16,06 16,06 16,06 16,06 Bajas estimadas ZOOALLIUM (%) 4,45 4,45 4,03 4,03 Pollos vendidos 11.466 22.359 29.151 58.302 Peso Vivo Medio (Kg) 2,615 2,615 2,615 2,615 Kg de Carne 29.984 58.469 76.230 152.461 Ingresos Brutos 35.081,23€ 68.408,41€ 89.189,42€ 178.378,83€ Ing Brut / Pollo Entrado 2,92€ 2,92€ 2,94€ 2,94€

económicos de diferentes perfiles de granjas clasificadas en tipo I, II, III y IV según su antigüedad, tamaño, densidad y ventilación.

Para estimar los ingresos brutos para cada

Tipo I

Tipo II

Tipo III

Tipo IV

tipo de nave utilizaremos la cotización del pollo blanco categoría A-Tipo 2,

Para ver el impacto económico de la mejora estimada por

sobre granja de la Lonja de Bellpuig en la

ZOOALLIUM MOLTURA compararemos ambos escenarios,

semana 12 del 2020 que corresponde a

determinando la mejora económica estimada por pollo cebado

1,17 €/Kg de peso vivo.

y en todo un año según los lotes cebados anualmente.

Tipo de granja

Este precio lo aplicaremos al peso medio de venta de los pollos de 2,615 Kg que indica el estudio.

Parámetros Productivos Mejora € / pollo Mejora por lote Lotes / año Mejora por Año

Tipo I

Tipo II

Tipo III

Tipo IV

0,041€ 473,97 € 5,6 2.654,21€

0,026€ 582,14€ 5,8 3.376,42€

0,024€ 687,49 € 6,2 4.262,46 €

0,024€ 1.374,99€ 6,2 8.524,91€

104 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

Como vemos, la estimación de la mejora en

La cantidad de compra es la que determina

la mortalidad por la utilización de 1 g. de

el precio del producto, representando

ZOOALLIUM MOLTURA por pollos al inicio

desde un 10% a un 20% de los beneficios

del cebo tiene un impacto en el beneficio

brutos obtenidos en cualquiera de los

por pollo cebado entre 0,041€ y 0,024€

casos, quedando un beneficio neto para el

según el tipo de nave productiva.

productor que oscila entre un 80% a un 90%.

Por lote de engorde, la mejora económica

Como hemos expuesto en la presente

se sitúa entre 473€ y 1.374€, según el tipo

recopilación de pruebas, la utilización de

de explotación y finalmente, teniendo

ZOOALLIUM MOLTURA en pienso al 0,2%

en cuenta los lotes por año, la mejora

y a 1 g. por pollo al inicio de la pollada, es

económica se sitúa entre 2.654€ y 8.524€

una herramienta de utilidad para reducir

respectivamente.

la mortalidad de forma significativa,

Para calcular el beneficio económico del empleo de ZOOALLIUM en explotaciones de pollos falta un dato importante: el

calor y en procesos relacionados con ascitis, hipertensión pulmonar y muerte súbita.

Zooallium moltura reduce el uso de

publirreportaje

coste de ZOOALLIUM.

especialmente en condiciones de estrés por

antibióticos, mejorando la salud de los animales y la rentabilidad de cada lote de

En todos los casos estudiados la inversión realizada en el producto resulta netamente inferior a la valoración de sus beneficios productivos y económicos.

forma natural y sencilla.

Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

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105 aviNews Abril 2020 | Resultados Productivos y Estudio Económico del Uso de Zooallium Moltura en Broilers

DEMES 45 Un comedero adaptado desde las primeras horas de la crianza

# Sistema de doble desbordamiento facilitando el acceso desde las primeras horas # Diseño anti-desperdicio # Basculamiento fácil

Comedero POLLO DE ENGORDE polivalente optimizado para las fases de arranque y de crianza

2 modos de funcionamiento MODO ARRANQUE

Alimento sobre papel

MODO CRIANZA

Alimento en el comedero

Nuestra red de instaladores está a su servicio Contacte nuestro especialista: Marcos Gonzalez: mgonzalez@tuffigorapidex.com

Alimento en reserva

UNA INSTALACIÓN DE

POLLOS

SOSTENIBLE

GRACIAS A LA ENERGÍA

Una sociedad que ya ha aceptado la importancia de las fuentes renovables de energía como método de obtención de electricidad, hace que las ventajas de la energía que ofrece el sol sean cada vez más notables.

reportaje

FOTOVOLTAICA

En esta ocasión, nos trasladamos hasta Granja Torrehermosa en Badajoz, donde muchas de las zonas ganaderas se encuentran alejadas de la red eléctrica municipal, y sus costes de energía son más elevados puesto que “hay que llevar la luz hasta la granja”. Por ello, cada vez es mayor el número de avicultores que están invirtiendo en diferentes fuentes de energías renovables, siendo la energía solar la más demandada.

Las nuevas instalaciones de Ana María Ramírez Castillo y su marido Antonio en Granja Torrehermosa, son un ejemplo de este tipo de instalaciones avícolas sostenibles y rentables. A ellos, les basta con la luz solar para su propio abastecimiento a la par que colaboran en la reducción de emisiones de CO2 a la atmósfera.

107 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

UN NUEVO PROYECTO

CARGADO DE ILUSIÓN

reportaje

Ana María Ramírez Castillo nos confiesa el día de nuestra visita que este proyecto avícola a nivel familiar fue un soplo de aire fresco y de ilusión “Antonio tiene una empresa de electricidad y durante muchos años ha llevado el mantenimiento de varias granjas avícolas por la zona. Un día surgió la oportunidad de desarrollar un proyecto avícola propio y la verdad es que lo hemos acogido con mucha ilusión y ganas y estamos muy contentos con los resultados”

“Debes cumplir muchos requisitos a la hora de elegir un terreno para hacer la granja como distancia al pueblo más cercano, buen acceso por carretera, agua, tendido eléctrico, etc. Si la granja es autosuficiente ya tienes variables que eliminas y por ello, hacer esta granja sostenible y autosuficiente a nivel de energía eléctrica nos ha facilitado mucho las cosas”

Este matrimonio de Badajoz comienza su andadura en la avicultura buscando un terreno donde construir sus naves avícolas.

El terreno para la instalación de las naves debía estar bien comunicado por carretera para que los camiones con los animales o el pienso pudieran entrar y salir sin dificultad, pero a la vez dependían de la red eléctrica y es ante esta tesitura cuando la incorporación de placas solares se plantea como la solución “nosotros teníamos experiencia en la instalación de energía fotovoltaica ya que nuestra propia casa es eficiente y sostenible a este nivel, por eso, llevar la electricidad hasta nuestra granja no suponía un inconveniente.

Nosotros elegimos el terreno que más se adaptaba y ya la energía eléctrica la obtendríamos mediante placas!”

108 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

UNA INSTALACIÓN PARA EL ENGORDE

DE POLLOS DE PRIMER NIVEL

A su vez, se comunican también con la integradora para conocer todos los requisitos que debe cumplir la instalación a la hora de producir pollos de engorde.

Por ello, en el diseño de la instalación los requisitos de la integradora se han tenido muy en cuenta para cumplir con el nivel de excelencia sanitaria y de bienestar animal que demanda SADA a sus integrados.

“SADA produce pollos bajo unos requisitos de bioseguridad y seguridad alimentaria muy altos y tanto con las instalaciones como el manejo son muy estrictos para que el consumidor tenga a su mano el mejor género, además producido de manera eficiente y responsable”

Esta nuevas instalaciones avícolas están formadas por dos naves paralelas de 125 por 18 metros dotadas de ventilación túnel y del mejor equipamiento para el engorde de las aves. Igualmente, encontramos seis sondas de temperatura distribuidas por la nave y una trisonda en el centro para la medición del CO2, humedad y amoniaco.

“Hay dos cosas principales para decidir la empresa instaladora, una es el equipamiento que te ofrecen y otra es la persona que representa a ese equipamiento y lo seria y responsable que sea. Nosotros estamos muy contentos con el trato que nos han ofrecido desde Climanavas y Electricidad A. Valentín, acompañándonos en todo el proceso. Una vez que todo está en marcha, debes tener en agenda a una persona a la que llamar y que te devuelva la llamada, no es un inversión barata y necesitas que el proveedor de la instalación sea serio y responsable”

reportaje

Ana María y Antonio contactan con Manuel Rafael Sánchez de León, ingeniero de la instalación y también avicultor, para el desarrollo de la instalación avícola que trabajará bajo integración para el Grupo SADA.

Asimismo, para el desarrollo de su proyecto contaron con la amplia experiencia de CLIMANAVAS, junto con el asesoramiento técnico de una marca de reconocido prestigio en el sector avícola, TUFFIGORAPIDEX.

109 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

ESTRUCTURA DE LA NAVE

VENTILACIÓN TÚNEL TIPO VORTEX El tipo de ventilación instalado destaca por ser túnel tipo VORTEX con ventilación progresiva, desarrollada por TUFFIGO-RAPIDEX.

Desde Climanavas ofrece unos proyectos avícolas llave en mano completos, eficientes y duraderos en el tiempo.

Las naves instaladas son completamente estancas, destacando en la estructura el remate que incorporan en la parte de abajo en todo el perímetro, que es un remate en forma de U, que va atornillado de placa a placa, ofreciendo las siguientes ventajas:

reportaje

1

2

El panel se introduce a unos 10 cm más profundo que el hormigón y esto nos permite eliminar la posible entrada de humedad durante los meses de invierno, ya que queda completamente protegido dentro del hormigón.

Este remate también nos permite poner los paneles en posición vertical cumpliendo así con la ficha del fabricante de paneles que siempre indica que se colocan en posición vertical.

3

Esta ventilación tipo VORTEX (el VORTEX genera dos espirales lado a lado a lo largo de la nave) está calculada para una velocidad a nivel del pollo de 1,7m/s.

Estos 1,7m/s son la resultante de la velocidad longitudinal (1,4m/s) sumada a la velocidad lateral aspirada por las trampillas (1m/s).

Gracias a un circuito de aire perfectamente controlado por depresión, TUFFIGO RAPIDEX consigue obtener une eficiencia optima de sus circuitos con un caudal máximo muy inferior a los requeridos habitualmente

Las trampillas Kan Air están gestionadas por el depresiómetro electrónico lo que permite poner en marcha el circuito VORTEX. Generar VORTEX desde un principio es esencial para asegurar una correcta evacuación del aire viciado tanto como para mantener desde el primer día una correcta oxigenación a los pollos.

“Hemos visto el pollo crecer en Los paneles quedan perfectamente ajustados, tanto por arriba como por debajo mediante un remate galvanizado, y esto protege a la estructura aumentando la vida útil del material

un ambiente muy bueno, estando siempre la cama muy seca. Como el cambio de ventilación, cuando lo demandan las sondas, es progresivo, no se generan corrientes y esto al pollo le va muy bien”

110 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

PUESTA EN MARCHA Y ASESORAMIENTO

REFRIGERACIÓN, CALEFACCIÓN E ILUMINACIÓN DE PRIMER NIVEL La nave, completamente estanca y sin presencia de puentes térmicos diseñada por Climanavas, cuenta con 75 metros de cooling a cada lado para la refrigeración y con un sistema de combustión indirecta de la casa Systel para la calefacción.

La iluminación es llevada a cabo por un sistema LED, regulable al 100%, que garantiza una luz siempre homogénea, sin presencia de sombras y con un bajo consumo energético y alta durabilidad.

La avicultora por medio de su móvil u ordenador, así como el personal técnico de CLIMANAVAS, podrá comprobar de forma inmediata el funcionamiento de la explotación avícola. Además, cuenta con el apoyo y asesoramiento del instalador y el proveedor de los equipos de ventilación

“Climanavas nos ha montado la nave muy rápido y tanto los acabados como el montaje están muy bien hechos, puesto que se han ajustado a nuestras necesidades y además nos han ofrecido

reportaje

un excelente servicio post-venta”

COMEDEROS Y BEBEDEROS En la nave también han instalado material exclusivo para la producción de pollos como 6 líneas de bebederos de CORTI y 5 líneas de comederos modelo DEMES 45 ofrecidos también por TUFFIGO. El plato comedero ofrecido por TUFFIGO se caracteriza por ser un comedero que se puede utilizar desde el arranque del pollo hasta la finalización del engorde. Además, se trata de un plato comedero de fácil limpieza y desinfección durante el vacío sanitario.

“El comedero y bebedero debe garantizar que el pollo tenga un correcto arranque y una correcta finalización y también que sea de fácil limpieza y desinfección y resistente a la limpieza”

111 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

LOS NERVIOS DEL PRIMER ENGORDE

reportaje

Comenzar una nueva actividad siempre trae consigo algo de nerviosismo, pero sobre todo mucha ilusión tal y como nos relatan Ana María y Antonio “la suelta de los pollos en el primer engorde fue un momento muy especial para nosotros. Ver a 63.950 aves de un día que dependen de ti es una apuesta muy arriesgada pero a la vez un reto muy interesante y satisfactorio para nosotros”. Nos cuentan que los primeros días esta nueva situación “sí que les quitaba algo el sueño” pero que a medida que avanzaban en el calendario se iban sintiendo más seguros , también gracias al apoyo de los técnicos de la integradora y de la empresa instaladora que les han acompañado en todo momento.

Los nuevos avicultores, por recomendación de la integradora, comienzan en la producción avícola con densidades más bajas de las habituales para ir haciéndose al “manejo” e ir aprendiendo poco a poco.

Sin embargo, ya tienen la aprobación de la integradora y de la Junta de Extremadura para aumentar la densidad en el siguiente engorde pudiendo albergar a 74.000 pollos entre las dos naves.

“El tema de la informática no la tocaba, me dedicaba a otra cosa antes y después de 18 años detrás de un mostrador me he visto frente a un nuevo reto.

Al principio con las primeras guías estaba nerviosa, pero poco a poco, hemos ido mejorando y ahora ya puedo decir que estamos más habituados a este nuevo sistema de trabajo.

Enfrentarse a nuevos retos porque tu negocio cambia, también es muy agradable y fortalecedor. Luchar hay que seguir luchando”

La responsable de la integradora SADA presente en la granja el día de nuestra visita nos comenta que estos productores avícolas están muy comprometidos con este proyecto “lo han hecho muy bien y están siempre dispuestos a aprender y mejorar. Desde SADA buscamos productores comprometidos con el bienestar animal y el buen hacer de la producción avícola y esta familia es un ejemplo de esto”

Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

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112 aviNews Abril 2020 | Una instalación de pollos sostenible gracias a la energía fotovoltaica

GESTIÓN Y CONTROL BEBEDEROS ALIMENTACIÓN TRATAMIENTO DE AGUA

VENTILACIÓN

ILUMINACIÓN LED

CALEFACCIÓN RECUPERADOR DE CALOR

CLIMANAVAS 100 S.L. – C/ Iglesia nº 17 – 02246- Navas de Jorquera (Albacete – España) www.climanavas.com Tfno.: + 34 967 48 22 15 Email: climanavas@climanavas.com

Transmune®: Un punto de inflexión en el control de la enfermedad de Gumboro

Ceva Salud Animal, S.A. - Avenida Diagonal, 609 - 615, 9ª planta, 08028 - Barcelona Teléfono: (+34) 93 292 06 60 www.ceva.com - ceva.salud-animal@ceva.com

Juntos, más allá de la salud animal

CEVAC TRANSMUNE Liofilizado para suspensión inyectable con disolvente para pollos. Cada dosis de vacuna reconstituida (in ovo 0,05 ml o subcutánea 0,1 ml) contiene: Virus de la bursitis infecciosa aviar (IBD) vivo atenuado, cepa Winterfield 2512. Especies de destino Pollos y huevos embrionados de pollos. Indicaciones de uso para la inmunización activa de huevos embrionados de 18 días de pollos de engorde o pollitos de engorde de 1 día, de gallinas vacunadas frente a la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD), para la reducción de mortalidad, signos clínicos, pérdida de peso y lesiones agudas de la bolsa de Fabricio causados por virus muy virulentos de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD). La liberación del virus vacunal del complejo (y por tanto, la inmunización) está influenciada por la disminución natural de los anticuerpos de origen materno (MDA) y no se produce hasta que los MDA han alcanzado niveles relativamente bajos. El establecimiento de la protección clínica depende del nivel inicial de MDA. En pollos de engorde vacunados se alcanza en el día siguiente a los primeros signos del efecto del virus vacunal en la bolsa de Fabricio. Establecimiento de la inmunidad: entre los 21 y 32 días de edad. Duración de la inmunidad: hasta los 42 días de edad. Contraindicaciones: No usar en huevos o en pollitos de 1 día procedentes de gallinas no vacunadas frente a IBD según los programas de inmunización habituales. No usar en pollitos de 1 día procedentes de huevos vacunados in ovo con Cevac Transmune. El virus vacunal se excreta por las aves vacunadas, puede extenderse a aves susceptibles y puede ser detectado en aves no vacunadas 4-7 días más tarde. Para controlar la difusión del virus, los equipos de inmunización usados para la inyección y las salas de incubación deberán ser descontaminados después de la vacunación. Los pollos de los huevos vacunados no deberán mezclarse con pollos de huevos no vacunados. Se deben adoptar precauciones en relación a la difusión entre las diferentes naves. Se recomienda la vacunación de toda la explotación. Las naves de engorde de pollos deberán descontaminarse entre cada lote de pollos. La protección satisfactoria únicamente puede alcanzarse en embriones de 18 días adecuadamente desarrollados. En aves sin MDA la inoculación de la vacuna conlleva una inmunosupresión significativa y lesiones en la bolsa de Fabricio. Por lo tanto, no se recomienda la vacunación de pollitos procedentes de lotes de pollos con títulos de MDA en pollitos de 1 día inferiores a 3.000 unidades ELISA. Reacciones adversas: En pollos vacunados, se ha observado muy frecuentemente una ligera a moderada depleción linfocitaria tras la vacunación, que es máxima alrededor de los 7 días tras la vacunación. Después de 7 días esta depleción disminuye y es seguida por una repoblación linfocitaria y una regeneración de la bolsa de Fabricio. En algunos caos la replicación del virus vacunal puede prolongarse (p.ej. debido a la presencia de anticuerpos maternos muy alta en pollitos de 1 día), y las puntuaciones de la bolsa de Fabricio pueden alcanzar un máximo de 2,8 entre los 35 y 42 días de vida, lo cual no afecta a los parámetros productivos del lote. No usar en huevos destinados para la producción de gallinas ponedoras o reproductoras. No usar en pollitos de 1 día destinados a gallinas ponedoras o reproductoras. Se dispone de datos de seguridad y eficacia que demuestran que esta vacuna puede mezclarse y administrarse con Vectormune ND mediante vacunación in ovo o por vía subcutánea. Los medicamentos mezclados protegen frente al virus de la Bursitis Infecciosa Aviar (IBD), frente al virus de la enfermedad de Newcastle y frente al virus de la enfermedad de Marek. Posología: Administración in ovo: La vacuna se administrará una vez en el huevo embrionado de 18 días, usando un equipo para la administración in ovo. El volumen de inyección es de 0,05 ml por dosis para administración in ovo. La vacuna se aplicará en el saco amniótico o, raramente, en el cuerpo del embrión, sin causar una disminución de la eclosión. Usar instrumentos y dispositivos estériles para la reconstitución y la administración de la vacuna.

Administración subcutánea: La vacuna se administrará una vez en pollitos de 1 día, usando jeringas automáticas. El volumen de inyección es de 0,1 ml por dosis para administración subcutánea. La vacuna se aplicará bajo la piel del cuello. Usar instrumentos y dispositivos estériles para la reconstitución y la administración de la vacuna. Para la reconstitución de Cevac Transmune, puede utilizarse tampón fosfato, solución salina o Cevac Solvent Poultry. Precauciones especiales de conservación Liofilizado: almacenar y transportar refrigerado (2ºC - 8ºC). Proteger de la luz. Disolventes: almacenar por debajo de 25ºC. No congelar. Caja de cartón con uno o 20 viales conteniendo 2.000, 2.500, 4.000 ó 5.000 dosis. Ceva Salud Animal, S.A. Avda. Diagonal 609-615 08028 Barcelona España NÚMERO DE AUTORIZACIÓN DE COMERCIALIZACIÓN 1799 ESP

CID50

TEST DE POTENCIA ESPECÍFICO EL TEST DE CALIDAD ÚNICO DEL INMUNOCOMPLEJO LÍDER PARA IBD, CEVAC TRANSMUNE ®

La industria avícola es la fuente de proteínas de más rápido crecimiento en los últimos años.

Como resultado, las compañías productoras necesitan innovar continuamente en términos de productividad y eficiencia.

publi-reportaje

Christophe Cazaban; Marco A. E. Lopes Ceva Poultry Corporate, Libourne, France

Sin embargo, quedan numerosos desafíos a los que hacer frente, incluyendo los desafíos por enfermedades. Por lo tanto, la bioseguridad, el manejo adecuado y la vacunación siguen siendo las herramientas centrales para evitar pérdidas.

Debido a la creciente automatización de los procesos de producción y, a la preocupación por el bienestar animal, la vacunación se realiza cada vez más en las salas de incubación.

Con el objetivo de una mayor productividad se ven justificados equipos de alto rendimiento, automatización en el manejo de las aves, clasificación e higiene de los pollitos.

115 aviNews Abril 2020 | CID50 – Test de potencia específico

CALIDAD Y POTENCIA DE VACUNAS INMUNOCOMPLEJOS

publi-reportaje

El bienestar se puede mejorar usando las vacunas en la incubadora en lugar de en la granja. De este modo se evita el estrés de la pulverización de la vacuna en la granja o la restricción de agua para que las aves tengan sed antes de administrar una vacuna por la ruta oral.

Además, las nuevas tecnologías, como el inmunocomplejo diseñado para vacunar en incubadoras, por vía in ovo o subcutánea, minimizan la interferencia con los anticuerpos maternos.

Para prevenir la enfermedad de Gumboro (o enfermedad infecciosa de la bolsa), la vacuna de inmunocomplejo, induce una inmunidad tan pronto como la cepa de la vacuna se libera del inmunocomplejo. Como resultado, ayuda a controlar el IBD a largo plazo, ya que no hay espacio para que el virus del IBD de campo infecte la bolsa de fabricio, se replique y se elimine en el medio ambiente.

116 aviNews Abril 2020 | CID50 – Test de potencia específico

Una vacuna es un producto farmacéutico que contiene material biológico. Como resultado, debe cumplir con los más estrictos estándares de calidad, potencia y consistencia lote tras lote.

La calidad de una vacuna incluye: la calidad de las materias primas y la pureza hacia los agentes contaminantes (bacterias, micoplasmas, hongos y virus).

Es un requisito previo que toda empresa farmacéutica internacional debe cumplir.

La potencia es la manera de expresar cuán efectiva será una vacuna cuando se administre a las aves.

Básicamente incluye la composición por dosis que garantiza la protección y la tolerancia.

Se expresa comúnmente de acuerdo con la titulación, como huevos de gallina embrionados, líneas celulares, etc.

Esto explica por qué la mayor parte de la composición de las vacunas vivas convencionales se expresa en EID50 (Dosis infectiva de huevo o embrión 50%), o en TCID50 (Dosis infectiva de cultivo de tejidos 50%).

PROCESO CONVENCIONAL

Este proceso consiste en congelar primero la suspensión de la vacuna y, en segundo lugar, eliminar el contenido de agua por sublimación, obteniendo la mezcla de la vacuna en un gránulo liofilizado.

IBD Virus

Se sabe que durante este proceso siempre se inducen algunas pérdidas de títulos.

EID50

Control de Calidad

(DOSIS INFECTIVA 50)

ANTICUERPOS ESPECÍFICOS IBD SON AÑADIDOS

PROCESO DE LIOFILIZACIÓN

Durante el desarrollo de Cevac Transmune® a partir del prototipo original, los científicos de Ceva tuvieron que enfrentar un desafío crítico: el virus (cepa Winterfield 2512 de IBDV) puede cultivarse y cuantificarse en huevos de gallina embrionados si se inocula como un todo; como resultado, su potencia se puede expresar en EID50 (como en su versión de vacuna al agua de bebida, concretamente Cevac IBD 2512 L); Por el contrario, el inmunosero se cuantifica utilizando métodos serológicos, como ELISA o prueba de neutralización del virus: obteniendo el resultado en título de anticuerpos.

publi-reportaje

Replicación en huevos embrionados

Posible Perdida De Títulos

Sin embargo, titular el virus y el inmunosuero por separado no es suficiente para las vacunas de inmunocomplejos, ya que ambos componentes finalmente se mezclan en proporciones bien definidas, y después se liofilizan.

117 aviNews Abril 2020 | CID50 – Test de potencia específico

Por lo tanto, existe una necesidad crítica de saber qué cantidad de mezcla final de virus + anticuerpos después del proceso de liofilización va a terminar en un vial de vacuna.

Este inmunocomplejo liofilizado final no crece en los huevos ni en las células. Por lo tanto, Ceva tuvo que desarrollar un protocolo propio y específico para cuantificar el producto terminado; una prueba de control de calidad de Cevac Transmune®.

Producción del virus IBD

Anticuerpos específicos de IBD son añadidos

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LIOFILIZACIÓN

PRODUCTO FINAL

Las autoridades reguladoras de la Unión Europea solicitaron esta prueba de potencia sobre el producto final real (mezcla final después de la liofilización) durante el proceso de registro para proporcionar una información clara y significativa sobre la cantidad de vacuna que se va a administrar a los pollos.

CID50

(DOSIS INFECTIVA EN HUEVOS)

SABEMOS PERFECTAMENTE LA POTENCIA DE NUESTRA VACUNA

Los científicos de Ceva han desarrollado la prueba específica «CID50», dosis infecciosa de pollo al 50%.

118 aviNews Abril 2020 | CID50 – Test de potencia específico

La actividad de la vacuna se evalúa mediante varias pruebas biológicas, incluida la histopatología de la bolsa y la prueba ELISA IBD para confirmar la activación de la vacuna.

Se administran la vacuna diluida 10 veces.

La prueba incluye dos réplicas.

Prácticamente, significa que todo lote que no cumpla con el estándar mínimo de potencia será descartado y nunca será llevado al mercado.

publi-reportaje

En resumen, los pollos SPF de un día se guardan en cajas individuales.

Utilizando una opción estadística de Model Fit. Se ha creado un estándar para la liberación (o no, en caso de incumplimiento) ha sido establecido y aprobado por las autoridades reguladoras de la UE.

INMUNOCOMPLEJO LIOFILIZACIÓN

ANIMALES

CID50

(DOSIS INFECTIVA DEL HUEVO)

CID50 – Test de potencia específico DESCÁRGALO EN PDF

119 aviNews Abril 2020 | CID50 – Test de potencia específico

INAUGURACIONES Nuevos proyectos Vencomatic

Proyecto para Larrabe Oilotegia (Vizcaya): Fase1: 3 filas de Bolegg Gallery + Q-Perch en la planta superior de una nave existente de 65×16,7m + 6m WG con capacidad para 22.000 gallinas “en suelo”. Además de nuestro aviario B. Gallery se ha instalado el Sistema Hércules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso. En la actualidad se está equipando el nivel inferior.

Proyecto para Avícola Redondo (Ávila): 2 filas de Bolegg Gallery en una nave existente de 100x12m con capacidad para 21.000 gallinas “en suelo”. Además de nuestro aviario B. Gallery se ha instalado el Sistema Hercules para la extracción de gallinaza sin necesidad de foso y nuestro transportador de huevos Vencobelt.

Este sistema de alojamiento garantiza el bienestar de las gallinas permitiéndoles una total libertad de movimiento y posibilitando al avicultor la obtención de una producción elevada y de calidad (su diseño minimiza la cantidad de huevo fuera de nido en el sistema).

•

Sistema con tres niveles para optimizar la superficie útil

•

Acceso sencillo al pienso y agua por parte de las aves

•

Nido, comederos y bebederos en los mismos niveles para optimizar la conversión

Q-Perch. Aseladeros ergonómicos y con un sistema para el control poblacional del ácaro rojo mediante una barrera electrificada en la base de los aseladeros.

Especificaciones: Acción continua, requiere un bajo mantenimiento, No contiene componentes químicos ni biológicos, amigable con las aves y el ácaro rojo no desarrolla resistencia (El ácaro puede transmitir enfermedades, causa anemia, irritación, estrés, incrementa mortalidad y originan más huevos de 2ª)

inauguraciones

Especificaciones del aviario Bolegg Gallery: •

Cintas de recogida de huevo en todos los niveles y suelo inclinado lo que previene la existencia de huevo en el sistema

Entrada de pollitos para engorde en una nave reformada por Agrener en Dólar

El pasado 20 de febrero tuvo lugar la entrada de pollitos para engorde en una nave reformada por Agrener en Dólar (Granada), en la cual fueron renovadas las instalaciones de ventilación y refrigeración basada en el concepto de sistema de ventilación Combitúnel de SKOV. Esta nave consta de una dimensiones de 115 metros de largo por 14 metros de ancho (1.610 m2) y puede llegar a introducir 42kg/m2, la máxima densidad permitida por la legislación vigente, gracias a que el ordenador posee la capacidad de reaccionar ante excesos de niveles de CO2 y Amoniaco, unos gases que suponen una agresión directa al sistema respiratorio de nuestros animales.

El propietario de las instalaciones integra para Grupo Payán y es un avicultor ya experimentado que quería manejar la última tecnología en cuanto a ventilación con el ordenador DOL 539 CT+P, de gestión climática y productiva. En un primer momento, se aconsejó al propietario aislar la nave, para lo cual cubrió con panel sándwich las paredes y realizó un nuevo falso techo, lo cual le daría la estanqueidad idónea para el funcionamiento del sistema de ventilación y tendría un ahorro en calefacción considerable.

120 aviNews Abril 2020

Se han instalado 6 chimeneas en el techo con trampillas automatizadas y ventiladores variables para asegurar unas ventilaciones mínimas muy controladas y se han utilizado los extractores que ya poseía el granjero para el túnel. Además, se ha aumentado la superficie de paneles evaporativos de celulosa y se han instalado portones túnel con sistema de apertura y cierre con cremalleras.

De parte de todo el equipo de AGRENER, queríamos agradecer a este cliente la confianza depositada en nosotros para realizar esta reforma, tan necesaria para actualizarse y competir al mismo nivel que las naves nuevas para obtener mejores resultados.

Agrener

Granja de gallinas camperas ecológicas con ventilación natural

Reforma de la ventilación a un LPV de SKOV

Cal Marsal, 1 - 08692 PUIG-REIG, Barcelona (España) Tel. 93-829 04 20; Fax. 93-829 08 03 www.agrener.com

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