PÄÄRUOKIA

VIHREÄÄ JA VALKOISTA PASTAA IHANAN KERMAISESSA AVOKADOKASTIKKEESSA

VAIKEUSASTE Helppo VALMISTUSAIKA 15–20 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Keitä pasta suuressa kattilassa pakkauksen ohjeen mukaan� Valuta ja pane syrjään�

Soseuta avokado, kerma, oliiviöljy ja korianteri sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa sileäksi kastikkeeksi� Mausta suolalla ja pippurilla ja kaada suureen paistinpannuun� Lisää joukkoon maissi ja pasta ja hauduta keskilämmöllä 5 minuuttia tai kunnes seos on kauttaaltaan kuumaa� Lisää parmesaani ja tomaatit ja tarjoile�

Pääruokia

AINEKSET

200 g valkoista ja 200 g vihreää fettucinea 2 avokadoa kuorittuna ja ilman kiveä 60 ml kuohukermaa 150 ml oliiviöljyä 10 g tuoretta korianteria Suolaa ja mustapippuria

75 g pakastemaissia keitettynä Parmesaaniraastetta koristeeksi

150 g kirsikkatomaatteja puolitettuina, koristeeksi

Pääruokia

ITALIALAISIA YRTTILIHAPULLIA JA GUACAMOLEA

VAIKEUSASTE Melko helppo VALMISTUSAIKA 25 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Pane jauheliha, kananmuna, korppujauho ja oregano isoon kulhoon, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita huolellisesti. Muotoile halkaisijaltaan noin 4 cm pulliksi. Kuumenna isossa paistinpannussa 2 rkl oliiviöljyä keskilämmöllä ja ruskista lihapullia noin 10 minuutin ajan kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä. Soseuta isossa kulhossa avokado, loput oliiviöljystä, persilja, hienonnettu chili ja sinappi� Tarjoile lihapullien kera�

AINEKSET

Lihapullat 400 g naudan jauhelihaa 1 kananmuna 20 g korppujauhoa Suolaa ja mustapippuria 1 tl kuivattua oreganoa 90 ml oliiviöljyä

Guacamole

1 avokado kuorittuna ja ilman kiveä 30 g hienonnettua persiljaa 1 tl mietoa tai keskivahvaa tuoretta chiliä hie-

nonnettuna

1 tl dijoninsinappia

AVOKADORISOTTO KVINOASTA JA LEIVITETTYJÄ KATKARAPUJA

VAIKEUSASTE Melko helppo VALMISTUSAIKA 35 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Kiehauta kalaliemi suuressa kattilassa ja lisää kvinoa. Vähennä lämpöä ja keitä 12 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää� Valuta ja anna jäähtyä�

Kuumenna voi ja öljy isolla paistinpannulla� Lisää sipuli ja pekoni ja kuullota matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää viini ja kerma ja kiehauta. Lisää keitetty kvinoa, pane kansi päälle, vähennä lämpöä ja anna hautua kunnes risotto on paksua ja kermaista� Mausta suolalla ja pippurilla� Lisää avokadokuutiot, basilika ja parmesaani� Säädä levy nollalle ja pidä lämpimänä�

Kastele katkaravut kananmunassa ja kierittele korppujauhossa� Kuumenna öljy isolla paistinpannulla keskilämmöllä noin 180-asteiseksi. Säädä levyn lämpöä niin, että öljy pysyy kuumana. Paista katkarapuja noin 5 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. Valuta talouspaperin päällä�

Tarjoile kvinoarisotto syviltä, laakeilta lautasilta� Asettele paistetut katkaravut annoksen päälle tai reunoille ja koristele avokadokuutioilla ja basilikanlehdillä�

Pääruokia

AINEKSET

Risotto

2 l kalalientä 500 g kvinoaa huuhdeltuna ja valutettuna 60 g suolatonta voita 2 rkl oliiviöljyä 1 keskikokoinen sipuli hienonnettuna 7 pekonisiivua hienonnettuna 250 ml valkoviiniä 250 ml kuohukermaa Suolaa ja mustapippuria

1 avokado kuorittuna ja kuutioituna 2 rkl basilikanlehtiä hienonnettuna 80 g parmesaaniraastetta

Katkaravut

250 g isoja katkarapuja kuorittuina 2 kananmunaa kevyesti vatkattuna 100 g korppujauhoa (mieluiten pankoa, joka on karkeampaa) Öljyä paistamiseen

1/2 avokado kuorittuna ja kuutioituna koristeeksi basilikanlehtiä koristeeksi

Pääruokia

PAISTETTUA KALAA JA AVOKADOPERUNAMUUSIA

VAIKEUSASTE Melko helppo VALMISTUSAIKA 30 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Keitä perunat kypsiksi isossa kattilassa� Poista vesi ja soseuta perunat kuumina� Pane kattila takaisin liedelle, lisää kerma ja voi ja sekoita hyvin� Lisää herneet, paprika, sinappi ja 1 tl ruohosipulia. Mausta suolalla, pippurilla ja muskotilla, ja lisää sitten avokado. Pidä lämpimänä�

Kuumenna oliiviöljy isolla paistinpannulla keskilämmöllä ja ruskista kalafileitä noin 3 minuuttia per puoli� Mausta suolalla ja pippurilla� Ripottele päälle loput ruohosipulista ja tarjoile perunamuusin kera�

AINEKSET

700 g perunoita kuorittuna ja pilkottuna 3 rkl kuohukermaa 15 g suolaamatonta voita 125 g keitettyjä herneitä 3 rkl hienonnettua punaista paprikaa 30 g karkeaa dijoninsinappia (jossa on siemeniä) 3 tl hienonnettua ruohosipulia Suolaa ja mustapippuria

hyppysellinen jauhettua muskottia

1 avokado kuorittuna ja kuutioituna 3 rkl oliiviöljyä 600 g kuhaa, ahventa tai muuta vaalealihaista kalaa fileinä

Pääruokia

KANATAHNAA JA AVOKADO-RIISISALAATTIA

VAIKEUSASTE Melko helppo VALMISTUSAIKA 40 minuuttia ANNOKSIA 6

VALMISTUS

Hauduta kanafileet kypsiksi keittämällä niitä vedessä noin 10 minuutin ajan. Poista fileet kattilasta ja säilytä liemi. Jäähdytä fileet. Revi suikaleiksi ja pane syrjään. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella voileipäkeksit ja maitotiiviste sileäksi tahnaksi�

Kuumenna oliiviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä� Kuullota sipulia ja valkosipulia noin 5 minuutin ajan. Lisää kanasuikaleet, keksitahna, chilitahna ja saksanpähkinät, ja hauduta noin 10 välillä minuuttia sekoitellen. Lisää tarvittaessa kanan kypsennyslientä, jos seos tuntuu kuivalta� Mausta suolalla ja pippurilla�

Sekoita riisi, avokado ja persilja keskikokoisessa kulhossa, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile kanatahnan kera� Koristele munanlohkoilla, oliiveilla ja ruohosipulilla�

AINEKSET

2 kananrintafilettä, à noin 180 g 750 ml vettä 140 g voileipäkeksiä 1 tölkki (n. 410 g / 385 ml) maitotiivistettä 2 rkl oliiviöljyä 1 keskikokoinen sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna 45 g keltaista tai punaista chilitahnaa 20 g hienonnettua saksanpähkinää Suolaa ja mustapippuria

500 ml kuumaa keitettyä riisiä 2 avokadoa kuorittuna ja soseutettuna 3 rkl hienonnettua persiljaa 3 kovaksikeitettyä kananmunaa lohkoina koristeeksi 70 g kivettömiä mustia oliiveja koristeeksi Ruohosipulia koristeeksi

Pääruokia

BRASILIALAINEN KANASALAATTI

VAIKEUSASTE Helppo VALMISTUSAIKA 15 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä isolla paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää kanafileet ja paista molemmin puolin kypsiksi noin 10 minuutin ajan. Sekoita isossa kulhossa salaatinlehdet, avokado, salaattisikuri, paprika ja mantelit� Ripottele päälle loput oliiviöljystä, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita varoen ja anna tekeytyä�

Leikkaa kanafileet siivuiksi, asettele lautasille ja tarjoile salaatin kera.

AINEKSET

6 rkl oliiviöljyä 4 kananrintafilettä, à noin 180 g 100 g salaattisekoitusta 2 avokadoa kuorittuna ja viipaloituna 50 g silputtua salaattisikuria 50 g punainen paprika suikaleina 70 g paahdettuja manteleita Suolaa ja mustapippuria

Pääruokia

GRILLATTUA LOHTA JA AVOKADO-KORIANTERIMOUSSEA

VAIKEUSASTE Helppo VALMISTUSAIKA 20 minuuttia ANNOKSIA 4

VALMISTUS

Soseuta avokadot, jogurtti ja 2 rkl oliiviöljyä tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sileäksi massaksi� Lisää korianteri ja minttu ja mausta suolalla ja pippurilla� Anna tekeytyä�

Paahda tomaatit pehmeiksi isolla paistinpannulla keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan. Anna tekeytyä�

Kuumenna samalla paistinpannulla keskilämmöllä loput oliiviöljystä ja paista lohifileitä 2 minuutin ajan molemmin puolin tai kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä� Poista liedeltä ja pidä lämpimänä�

Annostele avokadomousse lautasille ja aseta lohifileet päälle. Koristele paahdetuilla kirsikkatomaateilla ja mintunlehdillä�

AINEKSET

Avokadomousse

3 avokadoa kuorittuna ja puolitettuna 60 g luonnonjogurttia 4 rkl oliiviöljyä 2 rkl huuhdeltua tuoretta korianteria hienonnettuna 1 rkl huuhdeltua tuoretta minttua hienonnettuna Suolaa ja mustapippuria

Lohi ja tomaatit

75 g kirsikkatomaatteja 4 lohifilettä à noin 180 g Mintunlehtiä koristeeksi

AVOKADOVIIPALEILLA PÄÄLLYSTETTY KREPPIKAKKU

VAIKEUSASTE Melko helppo ANNOKSIA 6 VALMISTUSAIKA 30 minuuttia (lisäksi 3 tuntia jääkaapissa)

VALMISTUS

Kiehauta vesi keskikokoisessa kattilassa. Lisää pinaatti ja ryöppää kiehauttamalla 30 sekunnin ajan� Täytä sillä välin keskikokoinen kulho jäävedellä� Poista pinaatti kattilasta ja upota jääveteen 2 minuutiksi. Valuta ja painele kuivaksi talouspaperilla. Aseta ensimmäinen kreppi tarjoiluastiaan, levitä päälle 30 g majoneesia ja peitä pinaatinlehdillä. Lisää toinen kreppi, levitä 30 g majoneesia ja peitä tomaattiviipaleilla. Lisää vielä neljä kreppiä ja kerroksittain maissia, savulohta ja papuja� Aseta päällimmäiseksi viimeinen kreppi ja levitä sen päälle avokadoviipaleet� Leikkaa kolmioksi ja tarjoile�

Pääruokia

AINEKSET

500 g babypinaattia 7 kreppiä 250 g majoneesia 2 keskikokoista tomaattia viipaleina 300 g pakastemaissia keitettynä 200 g savulohiviipaleita 200 g vihreitä papuja keitettyinä 2 avokadoa kuorittuna ja viipaloituna

Jälkiruokia

VADELMA-AVOKADO-PASSIOHEDELMÄJÄÄDYKE

VAIKEUSASTE Melko helppo ANNOKSIA 10 VALMISTUSAIKA 25 minuuttia (lisäksi 12 tuntia pakastimessa)

VALMISTUS

Vatkaa kerma kuohkeaksi vaahdoksi isossa kulhossa� Varo vatkaamasta liikaa� Lisää sokeri sekä soseutettu avokado ja passiohedelmä� Sekoita hyvin ja anna tekeytyä�

Liota liivatetta 3 rkl vettä mikronkestävässä astiassa. Kuumenna sitten mikroaaltouunissa 30 sekuntia kerrallaan, kunnes liivate on sulanut. Lisää varovasti kerma-hedelmäseokseen� Vuoraa suorakulmainen vuoka tuorekelmulla� Aseta pohjalle avokadokuutiot ja niiden päälle kerma-hedelmäseos, puolet vadelmista ja loput kermahedelmäseoksesta. Tasoita pinta ja pane pakastimeen 12 tunniksi. Kumoa tarjoilulautaselle ja poista tuorekelmu. Anna pehmetä 10 minuuttia ennen tarjoilua�

AINEKSET

750 ml kuohukermaa 100 g sokeria 1 avokado kuorittuna ja soseutettuna 325 g passiohedelmäsosetta siemenineen 1 pakkaus liivatetta 1/2 avokado kuorittuna ja kuutioituna 125 g vadelmia

Jälkiruokia

KAURA-SAKSANPÄHKINÄKEKSIT SALAISELLA AINESOSALLA

VAIKEUSASTE Melko helppo VALMISTUSAIKA 25 minuuttia ANNOKSIA 20 keksiä

VALMISTUS

Lämmitä uuni 180-asteiseksi. Voitele uunipelti. Vaahdota avokado isossa kulhossa sähkövatkaimella� Lisää joukkoon fariinisokeri ja vatkaa hyvin� Lisää kananmunat ja vaniljajauhe ja vatkaa hyvin�

Siivilöi vehnäjauhot, ruokasooda, kaneli, muskottipähkinä ja suola isoon kulhoon� Lisää jauhoseos avokadovaahdon joukkoon� Vatkaa hitaasti ja lisää nopeutta vähitellen, jotta ainekset sekoittuvat� Sekoita käsin joukkoon kaurahiutaleet, saksanpähkinärouhe ja halutessasi rusinat� Annostele seos ruokalusikalla voidellulle uunipellille�

Paista 10–12 minuuttia tai kunnes keksit ovat kypsiä. Ota uunista, jäähdytä ja tarjoile.

AINEKSET

1 keskikokoinen avokado kuorittuna ja paloiteltuna

250 g fariinisokeria 2 kananmunaa 1 tl vaniljajauhetta 280 g täysjyvävehnäjauhoja 1,5 tl ruokasoodaa 1 tl kanelia 1/4 tl muskottipähkinää 1/4 tl suolaa 300 g kaurahiutaleita 120 g saksanpähkinöitä hienonnettuna 100 g rusinoita (halutessasi)

World Avocado Organization

Xavier Equihua Toimitusjohtaja

PERU

Jimmy Bosworth Hallituksen puheenjohtaja

ETELÄ-AFRIKKA

Zac Bard Hallituksen varapuheenjohtaja

World Avocado Organization 717 D Street, NW Suite 310 Washington, DC 20004 + 1 202 607-0560

www.avocadofruitoflife.co.uk

World Avocado Organization • www. avocadofruitoflife.co.uk