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Multitalent verführt mit Gaumenfreuden

LAURAS MÜHLVIERTLER PATISSERIE

Die gelernte Bäcker- und Konditormeisterin Laura Wiesmair hat ein perfektes Gespür für die Zusammensetzung von Zutaten. Ideale Voraussetzung für die Eröffnung ihrer Mühlviertler Patisserie „Lauras“, in der sie am Wochenende auch erlesene Brot- und Gebäckspezialitäten anbietet. Eine wahre Bereicherung für die ganze Region.

Laura Wiesmair liebt das Backen: Sei es der rustikale, handwerkliche Prozess beim Kneten eines Brotteiges. Sei es das feine Dekorieren und Verzieren ihrer einzigartigen Patisserie-Spezialitäten. Auf die Frage, ob ihr der Bäcker- oder Konditorberuf mehr gefällt, findet sie keine Antwort, da ihr „einfach beides so gut gefällt“. Wem eine derartige Leidenschaft sowie Ehrgeiz und Talent in die Wiege gelegt wird, der hat wohl in diesem Beruf seine wahre Berufung gefunden. Da war es im Laufe ihrer Biografie schnell klar, dass sie einmal selbst eine Konditorei führen möchte. Mit der Eröffnung von „Lauras Mühlviertler Patisserie“ in Hellmonsödt hat sie ihren Traum in die Tat umgesetzt. Seit Mai steht sie als „EinFrau-Betrieb“ in ihrer Backstube und verkauft ihre Produkte an Genussfreudige aus der Region.

Laura Wiesmair – eine echte Powerfrau mit Sinn fürs Feine

LUKULLISCHE GENÜSSE

„Mein Konzept ist klar definiert: Beim Brot werden ausschließlich Bio-Rohstoffe verwendet. Insgesamt wird soviel wie möglich regional bezogen. Das Mühlviertel bietet so viele qualitativ hochwertige Rohstoffe, das sind wahre Schätze und ich habe meine Partner persönlich ausgewählt. Das schmeckt man an meinen Produkten, die übrigens auch schon einmal etwas kreativer und ausgeflippter anmuten können“, erklärt die sympathische Bäcker- und Konditormeisterin, die vom Drip Cake bis zum Fault Line Cake jedes erdenkliche Dessert kennt. Die exquisiten Gaumenfreuden wie Torten oder Sweets und Pralinen können täglich – außer dienstags und mittwochs – in ihrem Verkaufsladen abgeholt werden. Auch Torten für Hochzeiten und andere Anlässe werden auf Bestellung mit viel Liebe zum Detail hergestellt. Am Wochenende erweitert sie ihr Sortiment um saisonale Brot- und Gebäckspezialitäten wie zum Beispiel Bärlauchbrot oder Schafkäse-Feigen-Olivenciabatta. Hellmonsödt bietet sich als Standort an, da die Region sowohl von den Mühlviertlern als auch den Linzern als Naherholungsgebiet genutzt wird und es keinen vergleichbaren Laden in der Nähe gibt. Ausgeliefert werden die Köstlichkeiten darüber hinaus an Gastronomie und Hofläden.

INSPIRATION DANK GASTRO-ERFAHRUNG

Wiesmair hat trotz ihres jungen Alters von 26 Jahren bereits vielseitige Erfahrungen gesammelt. Ihre Doppellehre zum Bäcker und Konditor hat sie im Traditionsbetrieb Schlair in Kremsmünster absolviert. Nach der Meisterschule in Wels war sie im 4 Sterne Superior Hotel „Das Kronthaler“ in Tirol und zuletzt im Gasthof Post in Hellmonsödt tätig. „Die Erfahrungen aus der Gastronomie waren für meinen Werdegang wesentlich, da ich eine ganz andere Sichtweise auf die Prozesse und Abläufe erfahren habe. Ein äußerst gutes Verhältnis habe ich zu meinem letzten Arbeitgeber, dem Gasthof Post, der mich sehr unterstützt und auch mein erster großer Abnehmer ist“, freut sich die Jungunternehmerin, die auch von ihrem Freund, der als Küchenchef beschäftigt ist, tatkräftige Hilfe erfährt. Transparenz ist Wiesmair sehr wichtig. Durch das große Fenster ihrer offenen Backstube können Interessierte zusehen, wie die süße Magie passiert. Ebenso bescheiden wie sympathisch sind ihre Ziele: „Ich möchte meine Kunden zufrieden und glücklich machen. Und ich wünsche mir, dass ich ihnen den Sinn von Regionalität und Handwerk vermitteln kann: Dass sie erkennen, wie ich Dinge mache und warum ich sie so mache.“ Wir zweifeln keine Sekunde daran, dass ihr das mit ihrer Kompetenz und ihrer mitreißenden Persönlichkeit gelingt.

Lauras Mühlviertler Patisserie A-4202 Hellmonsödt, Marktplatz 6 Tel: 0660 44 11 522 www.lauras.at

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