Kip in het pannetje

Bereidingstijd 90 minuten

Ingrediënten

3 grote uien 3 tenen knoflook 1 eetlepel kokosolie of olijfolie 1 kilo biologische kip (of bouten) 1/3 fles rode wijn 1 biologisch bouillonblokje ½ eetlepel gedroogde tijm, ½ eetlepel gedroogde oregano, ½ eetlepel gedroogde basilicum Gedroogde gember, kurkuma en peper naar smaak 2 grote winterpenen 1 paprika 1 broccoli Aardappelen of zilvervliesrijst

Bereiding

1. Pel en snij de ui en knoflook in fijne stukjes. Bak dit aan in een pan met de olie, laat dit niet bruin worden. Laat vervolgens de kip kort mee bakken. 2. Voeg de rode wijn toe samen met het bouillonblokje en de kruiden. Breng het aan de kook, laat dit een uur op zacht vuur gaar worden. 3. Snij ondertussen de winterpeen, paprika en wortel in stukken. 4. Na het uur garen voeg je de groente toe en laat je dit nog een kwartier mee koken/stomen.

Tip

Eet de kip in het pannetje met zoete aardappel of rijst.

Controleer tijdens het koken van de kip of er nog vocht in de pan zit. Verdampt er teveel, dan kan je voorzichtig wat water toevoegen, anders brandt het geheel aan.