Hummus met zongedroogde tomaten

Een hippe, borrelhap Hummus met zongedroogde tomaten

Ingrediënten

circa 350 gram gekookte peulvruchten (vers, diepvries of uit glas) eventueel 1 teen knoflook 6 á 7 zongedroogde tomaten 1 á 2 theelepels gemalen paprika snufje chili flinke scheut olijfolie 3 à 4 flinke eetlepels tahin Keltisch zeezout of tamari Scheut citroensap

Bereidingswijze 1. Kook de peulvruchten (tenzij je conserven gebruikt) en doe de eventuele knoflook er in de laatste minuut bij. Pureer ze, samen met de zongedroogde tomaten. 2. Voeg dan de rest van de ingrediënten toe en proef even. Maak het helemaal naar eigen smaak. Meer of minder pittig. 3. Serveer het op een schijfje komkommer, witlofblaadje of plakje courgette. 4. Het is ook heerlijk beleg voor een meergranenpannekoek en leg daar sla en advocado of in of wrap als diner of lunch

Tip:

Als je tijd hebt, is het veel lekkerder en gezonder om je peulvruchten zelf te weken. In blik of glas kan er namelijk flink wat zout of suiker aan toegevoegd zijn. Kook altijd een heleboel soorten tegelijk en vries ze in. Dat geeft direct de nodige variatie.

* Hummus wordt traditioneel gemaakt van kikkererwten. Maar u kunt ook kiezen voor tuinbonen, doperwten, linzen of een combinatie van meerdere peulvruchten.

* Hummus laat zich ook makkelijk invriezen.