Witlof aardappelschotel

Bereidingstijd 30 minuten + 40 minuten in de oven

Ingrediënten

1 kilo witlof 500 gram aardappelen 2 uien 3 eieren 1 eetlepel olijfolie 2 tenen knoflook 1 theelepel kurkuma 1 theelepel kerrie Peper en zout naar smaak 50 gram walnoten

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Breng een pan water aan de kook en voeg de aardappelen toe. Laat ze 10 minuten koken. 2. Ondertussen snij je de ui en knoflook fijn. Dit bak je kort aan in een pan, laat niet bruin worden. 3. Halveer de witlof, verwijder de bittere harde stukken aan de binnenkant.

Verwarm de oven voor op 140 graden. 4. Doe de aardappelen, witlof, ui en knoflook in een ovenschaal. Kluts de eieren los met alle kruiden en giet over de aardappelen en witlof heen. Zet het gerecht 40 minuten in de oven. Garneer het met de walnoot.

Tip

Voor extra kleur kan je de schotel nog verder garneren met bosui.