Kleurige roerbakspinazie

Bereidingstijd 20 minuten

Ingrediënten

2 uien 2 tenen knoflook 1 gele of rode paprika 500 gr bladspinazie Paar tomaten Beetje gemalen gember en / of cayennepeper Eetlepel roomboter of kokosolie Eventueel een beetje boekweitmeel 1 gepocheerd eitje per persoon Paar gesneden lente uitjes om te garneren

Bereiding

1. Uien en knoflook fruiten in een wok. 2. Paprika meebakken. 3. 1 minuut de spinazie en in stukjes gesneden tomaten roerbakken. 4. Bind het vocht eventueel met een beetje boekweitmeel. 5. Serveer met een gepocheerd eitje en garneer met de lente-uitjes.

Lekker met zilvervliesrijst.