Linzen maaltijdsoep

Linzen maaltijd soep

Ingrediënten:

500 gram groene linzen 2 liter water 3 kruidenbouillonblokjes 2 flinke uien 2 grote preien evt. twee tenen knoflook 1 flinke el gemalen komijn of koriander 1 theelepel kurkuma snufje gemalen gember een paar draaien peper uit de moelen een scheut koolzaadolie of ander omega 3-olie 1 eetlepel verkruimelde geiten- of schapenfeta per persoon

Bereidingswijze

1. Je kunt linzen van tevoren laten weken, maar het hoeft niet. Rode linzen hoeven zeker niet geweekt te worden. Spoel ze goed af en doe ze samen met de bouillonblokjes in een pan met 2 liter water. 2. Laat ze ca 30 minuten koken. (De kooktijd is afhankelijk van de soort linzen het kan dus langer of korter zijn) Schep het schuim er steeds met een schuimspaan af. 3. Schil en snij de ui in kleine stukjes en laat die ook nog even meekoken, evenals de gewassen en gesneden prei. Voeg op dit moment eventueel ook de geperste knoflooktenen toe. 4. Doe vervolgens de komijn/koriander, kurkuma, gember en peper erbij.

Proef even en voeg eventueel nog wat van de specerijen of wat zout toe. 5. Doe de soep in een soepkom en doe er een scheutje van de door jou gekozen olie bij en strooi er nog 1 eetlepel verkruimelde geiten- of schapenfeta over.