Maaltijdsalade

Voorbereiding dag van tevoren 25 minuten Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten

6 grote koude aardappelen 1 rode en 1 gele paprika 1 rauwe ui ½ potje olijven 3 gekookte eieren 1 blikje artisjokharten 5 tomaten

Voor de dressing:

50 ml yoghurt 1 sinaasappel of citroen Peper en zout 1 teen geperste knoflook 1 theelepel gemalen gember Scheutje olijfolie Scheut appelazijn 1 eetlepel Provençaalse kruiden

Bereiding

1. Maak de dressing door alles te mengen. 2. Aardappelen, paprika, ui, olijven en eieren in stukjes snijden en yoghurtdressing erover doen. 3. Garneren met artisjokhart en in stukjes gesneden tomaat.

Tip

Neem in plaats van eieren eens geitenkaas!