โล
ด อ ท่
ง อ กข
ไก
น้องแบ้น
บทนำ� โลกเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์ที่สุดอย่างหนึ่งที่ธรรมชาติสร้างขึ้นมา แต่เมื่อ เทียบกับขนาดของเอกภพแล้ว โลกเราเปรียบเหมือนเศษธุลีที่ล่องลอยอยู่ใน อากาศเท่านั้น ทำ�ให้เกิดคำ�ถามมานานแสนนานแล้วว่า จะมีเพียงโลกเราดวง เดียวเท่านั้นหรือ วันนั้นมาถึงแล้ว มองออกไปนอกหน้าต่างนั่น ผู้มาเยือนจากต่างดาว โจมตีเราอย่างไม่ทันตั้งตัว และไม่เคยมีใครคาดคิด ‘โลกของไก่ทอด’ มีให้คุณ อ่านเพือ่ เตรียมพร้อมต่อการโจมตีของไก่ทอดอวกาศทีก่ �ำ ลังดำ�เนินอยู่ เรารวม รวบข้อมูลที่จำ�เป็นเพื่อที่จะให้คุณเข้าใจไก่ทอด (อวกาศ) อย่างลึกซึ้ง คุณจะได้อยูใ่ นระดับแนวหน้าเพือ่ ต่อสูก้ บั การบุกรุกของไก่ทอดอวกาศ ทีร่ อคอยการแก้แค้นต่อสิง่ ทีเ่ ราทำ�กับไก่โลก เวลานีไ้ ก่ทอดอวกาศได้เตรียมฟัก แผนชั่วร้ายเพื่อทำ�ลายโลกของเราทุกคน! วุฒิพงษ์ วงษ์ชัยวัฒนกุล 13570577
ต้นตระกูลไก่ 2 เรียนรู้ถึงสัตว์ปีกประเภทนก ที่มีประโยชน์มากมาย
อย่ากินไก่เยอะ 4 โรคเกาต์น่ากลัวแค่ไหน เราจะป้องกันได้อย่างไร
สุดยอดเพิม่ พุง 6 ไขมันปริมาณมาก เมื่อนำ�ลงทอดในน้ำ�มัน
ไก่ทำ�อกโต สารเร่งโตที่ตกค้าง!?
8
1 1
ต้นตระกูลไก่ ไก่ เป็นสัตว์ปกี ประเภทนก ต้นตระกูลมาจากสัตว์เลือ้ ยคลานดังปรากฏ พบหลักฐานจากซากดึกดำ�บรรพ์ของนกชนิดแรกในโลกที่ แคว้นบาวาเรีย ประเทศเยอรมัน เมื่อปี ค.ศ. 1861 ซากดังกล่าวมีอายุประมาณ 130 ล้านปี มีลักษณะ กึ่งนกกึ่งสัตว์เลื้อยคลาน คือที่ปากมีฟัน มีเล็บ ยื่นออกมาจากปลายปีกและมีกระดูกหางยาว ซึ่งเป็นลักษณะของสัตว์เลื้อยคลาน ในขณะ เดี ย วกั น ก็ มี ข นปกคลุ ม ลำ � ตั ว เช่ น เดี ย วกั บ นก ในปัจจุบันนักวิทยาศาสตร์เรียกซากนี้ว่า “อาร์คีออพเทอริกซ์” ---โลกเป็นสิ่งที่มหัศจรรย์ที่สุดอย่างหนึ่ง ที่ธรรมชาติสร้างขึ้นมา แต่เมื่อเทียบกับ ขนาดของเราจะเป็นเพียงธุลี
ส่วนไก่ทอด เป็นอาหารอย่างง่ายทำ�จากเนื้อไก่ คลุกกับแป้ง และส่วนผสมอื่น ๆ จากนั้นนำ�ไปทอด อาจด้วยวิธีการทอดน้ำ�มันท่วม น้ำ�มัน น้อย หรือการทอดด้วยวิธอี นื่ ผิวนอกของไก่ทอดจะกรอบชวนน่ารับประทาน 2
พบโปรตีนสูง เนื้อไก่ที่เรากินอยู่ทุกวัน เป็นแหล่งกำ�เนิดชั้นดีของ กรดอะมิโนที่จำ�เป็นต่าง ๆ การกินอกไก่หนึ่งชิ้นจะได้รับ โปรตีน 54 กรัม และกรดอะมิโนลิวซีน 4 กรัม
เนื้อไก่ถือว่าเป็นแหล่งโปรตีนยอดฮิตอีกชนิด ของนักเพาะกายเพราะราคาไม่สูง เป็นอาหาร ทีค่ นนิยมชมชอบ มีแพร่หลาย และหาทานง่าย ราคาไม่แพง จะเว้นเสียก็แต่คนที่มีอาการโรค เก๊าท์ ที่ไม่สามารถกินอาหารที่มีโปรตีนสูงๆ ได้เพราะมันจะไปทำ�ให้เกิดอาการปวดตาม ข้อ ซึ่งต้องคอยระวังควบคุมการกินอาหาร โปรตีนสูงทุกชนิด แต่ไม่ว่าอย่างไร เนื้อไก่ก็เป็นอาหารยอดนิยม อีกอย่างหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หาทานได้ ง่าย รสชาติดีและมีคุณค่าทางอาหารสูง เอาไปทำ�อาหารได้ มากมายหลากหลายเมนู เนื้อไก่น้ันอ่อนนุ่มและยุ่ยง่าย ดังนั้นเมื่อนำ� มาทำ � อาหารจะทำ � ให้ เ ครื ่ อ งปรุ ง ต่ า งๆ แทรกซึ ม เข้ า ไปได้ เ ป็ น อย่ า งดี และด้ ว ยเหตุ ท ี ่ ม ั น มี ก ล้ า มเนื ้ อ ที ่ ส ั ้ น จึ ง ทำ � ให้ ย ่ อ ยง่ า ย เคี ้ ย วสะดวก 3
กินไก่เยอะ เดี๋ยวเป็นเกาต์
รายงานพิเศษ
“อย่ากินไก่เยอะนะ เดี๋ยวเป็นเกาต์” ดูเหมือนพวกเราจะได้ยินประโยคที่เต็ม ไปด้วยความห่วงใยอย่างนี้กันอยู่เนืองๆ จริงๆ แล้วไก่ก็มีความเกี่ยวพันกับ อาการเกาต์จริงๆ นั่นแหละ เพราะเนื้อไก่มีสารพิวรีนอยู่สูงปานกลาง ถ้ากิน เยอะๆ อาจกระตุน้ ให้ผทู้ มี่ อี าการเกาต์อยูแ่ ล้ว เกิดการอักเสบมากขึน้ ทว่าอย่า เพิง่ ถึงขัน้ งดกิน เพราะนักวิชาการ นิ้วเท้าที่โคนนิ้วหัวแม่เท้ามักได้รับ แห่งโรงพยาบาลเทพธารินทร์ได้ ผลกระทบบ่อยทีส่ ดุ (ประมาณ 50% แนะนำ�ว่า คงไม่ต้องถึงกับงดทาน ของผู้ป่วย) นอกจากนี้ ยังอาจพบได้ สัตว์ปีกหรอกครับ เพียงแต่อาจ ในรูปแบบของก้อนโทไฟ นิ่วในไต ต้องลดความถี่ในการทาน หรือ หรือ โรคไตจากกรดยูริก โรคนี้เกิด ทานในบริ เวณที่ เ สี่ ย งน้ อ ย เช่ น จากการมีระดับกรดยูริกในเลือดสูง ไม่ทานตรงข้อ หรือทานบริเวณ กรดยูริกตกผลึกแล้วมาจับที่ข้อต่อ อกไก่แทนจะดีกว่า
เส้นเอ็น และ เนื้อเยื่อโดยรอบ
โรคเกาต์ (หรือโพดากรา เมื่อเกิด กับนิ้วหัวแม่เท้า) เป็นภาวะความ เจ็บป่วยที่มักสังเกตได้จากอาการ ไขข้ออักเสบกำ�เริบเฉียบพลันซ้ำ� ๆ — มีอาการแดง ตึง แสบร้อน บวมที่ข้อต่อ ข้อต่อกระดูกฝ่าเท้า4
2
5
สุดยอดอาหารเพิ่มพุง ไก่ทอดสุดยอดของอาหารที่เพิ่มพุงได้อย่างไม่มียั้ง เพราะมีทั้ง น้ำ�มัน,แป้งหนานุ่มที่หุ้มและไขมันจากหนังไก่ โดยปราศจาก การมีเยื่อใยให้กัน นั่นหมายถึงใยอาหารที่สำ�คัญ การ รับประทานไก่ทอดมื้อหนึ่งจึงหมายถึงแคลอรี่ที่ เพิ่มพูนสูงจนแทบจะรวมทั้ง 3 มื้อได้ นี่ยังไม่ รวมน้ำ�จิ้มรสหวานจ๋อยที่คอยช่วยเพิ่มน้ำ�ตาล ในเลือดให้ท่านอีก โดยเฉพาะกับคนที่กำ�ลัง ลดน้ำ�หนักอยู่ นอกจากจะชุ่มไปด้วยน้ำ�มัน แล้ว มันยังผ่านการทอดในอุณหภูมิสูงและ ด้วยน้ำ�มันที่ร้อนขนาดนี้ สารอาหารในเนื้อไก่ ไก่ทอด (ต้นตำ�รับ) ปริมาณ 1 ชิน้ ให้ พลังงาน 103 กิโลแคลอรี ต้องวิง่ ประมาณ 1.7 กิโลเมตร เพือ่ สลายพลังงาน
ก็สลายไปหมด ทางเลือกที่ดีที่สุดนั้น น่าจะเป็นการนำ�ไก่ไปอบ แทน สุขภาพคุณจะดีขึ้นหลายเท่าเลย เพราะว่าเวลาเราลดน้ำ�หนัก อาหาร ทอดถือเป็นของต้องห้ามอันดับแรกเลยทีเดียว เพราะเต็มไปด้วยความอ้วน
6
ไก่ต้องปลอดสาร ศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า มาตรฐานเนื้อไก่ที่เราเรียกร้องจากผู้ประกอบการ คือให้สูง กว่ามาตรฐานไก่ที่ซื้อหาได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ต
ในแต่ละปี ชาวอเมริกันประมาณ 2 ล้านคน เจ็บป่วยจากการติดเชื้อเนื่องจากการดื้อยา ปฏิชวี นะ และในจำ�นวนนีเ้ สียชีวติ 23,000 คน มี ย าปฏิ ชี ว นะ 80 เปอร์ เซ็ น ต์ ใช้ กั บ สั ต ว์ สารเหล่านี้ ไม่ถูกใช้เพื่อรักษาสัตว์ป่วย ใน ทางกลั บ กั น มั น ถู ก ใช้ ผ สมกั บ อาหารเพื่ อ ป้องกันไม่ให้สัตว์ป่วย และเพื่อเร่งการเจริญ เติบโตในสภาพทีท่ กุ ตัวอยูก่ นั อย่างแออัดยัดเยียด จึงเกิดการยกระดับมาตรฐานด้านเนื้อไก่ ด้วยความ ช่วยเหลือของสภาความมั่นคงด้านทรัพยากรธรรมชาติ ที่ประกาศกร้าว เลิกใช้ยาปฏิชีวนะอย่างเด็ดขาด และเรียก ร้ อ งให้ มี ม นุ ษ ยธรรมในการเลี้ ย งไก่ ซึ่ ง ควรเลี้ ย งด้ ว ยอาหารที่ ทำ � จาก ธรรมชาติ เช่ น ผั ก ,ผลไม้ ไม่ ถู ก เลี้ ย งด้ ว ยอาหารที่ ทำ � จากสั ต ว์ ด้ ว ยกั น
7
พบไก่ทำ�เด็กอกโต-ตุ้งติ้ง
รายงานพิเศษ
พ.ญ.จุฬาภรณ์ รุ่งพิสุทธิ์พงษ์ แพทย์อายุรกรรม และแพทย์ผู้เชี่ยวชาญทาง ด้านโภชนาบำ�บัด โรงพยาบาลรามาธิบดี ให้ความเห็นว่า มีความเป็นไปได้ที่ การเจริญเติบโตของเด็กไทยในปัจจุบัน มีผลมาจากการได้รับสารเร่งโตที่ ติดค้างอยู่ในเนื้อไก่ที่ถูกนำ�มาเป็นอาหารในชีวิตประจำ�วันของเด็กๆ ความเป็นอยู่ที่ดีของเด็กส่วนใหญ่ ไก่เข้าไปก็เทียบเท่าได้กับการได้รับ ที่ระยะหลังต่างหันมานิยมบริโภค ฮอร์โมนเพศหญิง หรือเอสโตรเจน เนื้อไก่เป็นหลัก อาจทำ�ให้ได้รับ จากสารที่ฉีดเร่งโตของไก่เข้าไปใน สารบางประเภทที่ ก่ อ ให้ เ กิ ด ผล ร่างกายด้วย และผลที่อาจเกิดขึ้น ข้างเคียง อาทิเช่น ได้รับฮอร์โมน ตามมา อาจส่งผลทำ�ให้ผบู้ ริโภค โดย เพศหญิง และสาเหตุส่วนหนึ่ง เฉพาะเด็กๆ โตเร็ว เป็นหนุม่ เป็นสาว อาจมาจากไก่ เนื่องจากไก่สมัย กันเร็วขึ้น สามารถมีลูกได้ตั้งแต่อายุ นี้ ผู้เลี้ยงจะอาศัยวิธีฉีดสารเร่ง ยังน้อย แก่เร็ว และอายุสั้นลง ทำ�ให้ไก่โตเร็ว เพื่อขายได้ทันตาม ความต้องการของตลาด ที่มีความ ต้ อ งการบริ โ ภคเนื้ อ ไก่ ค่ อ นข้ า ง สูง ฉะนั้นวิธีการฉีดสารเคมี เพื่อ เร่งให้ไก่โตเร็วก่อนกำ�หนด จึงไม่ อาจหลีกเลี่ยง ได้ ดังนั้น ผู้ใดที่กิน 8
ซีพีแถลง น.สพ.นริ น ทร์ ร่ ม ลำ � ดวน รอง กรรมการผูจ้ ดั การ ด้านสุขภาพสัตว์ บริษทั เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำ�กัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ เคยตอบ คำ�ถามผู้ที่มีความสงสัยในประเด็น เดียวกันนี้ ทาง Facebook ของ เครือซีพี ทีช่ อื่ We are CP เมือ่ วันที่ 9 กันยายน 2554 ในหัวข้อ “ไขข้อ สงสัยกินไก่แล้วอกโต” ระบุวา่ ตาม ข้อเท็จจริงมีข้อเขียนเชิงวิชาการ มากมายทีย่ นื ยันว่า ไก่ไทยไม่มกี าร ใช้ฮอร์โมนมานานมากแล้ว และ การกิ นไก่ แ บบปกติ ก็ ไ ม่ ไ ด้ มี ส่ วน ทำ�ให้เกิดโรค “โรคหนุ่มสาวก่อน วัย” ยกเว้นคนที่เลือกกินเฉพาะไข มัน เช่น ไก่ทอด หรือหนังไก่ทอด เป็นประจำ�ติดต่อกันเป็นเวลานาน
9
แหล่งอ้างอิง สำ�นักหอสมุดกลาง มหาวิทยาลัยรามคำ�แหง www.lib.ru.ac.th/journal/cock.html วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี https://th.wikipedia.org/wiki/ไก่ทอด https://th.wikipedia.org/wiki/โรคเกาต์ VOF - Facebook https://www.facebook.com/VOFrestaurant/posts/464949420341514 เห็ดถั่งเฉ้าสีทอง Cordy Care - Facebook https://www.facebook.com/CordyCare/posts/1564775993813334 สุขภาพ - Kapook health.kapook.com/view17871.html ศูนย์ข้อมูล&ข่าวสืบสวนเพื่อสิทธิพลเมือง tcijthai.com/tcijthainews/view.php?ids=717 Freepik: Free vectors, photos and PSD Downloads www.freepik.com/ Pinterest: Discover and save creative ideas https://www.pinterest.com สืบค้นมกราคม 2559 10
หาข้อมูลเกี่ยวกับ ไก่ทอด (อวกาศ)
- ชิกเก้นไฟท์เตอร์ 577