PROGETTO PER CATENA DI RISTORAZIONE
Corso di Comunicazione e Mercato Prof. Marcello Cividini AA. 2009-10
cos’è fast
cos’è slow
target ampio costo basso velocità
salute green territorio status piacere del cibo
cos’è fast
cos’è slow
target ampio costo basso velocità
salute green territorio status piacere del cibo
perchè certe persone non mangerebbero in un posto cosÏ?
FAMILIARITÀ
FAMILIARITÀ FIDUCIA
FAMILIARITÀ FIDUCIA SALUTE
è possibile dare un’aria familiare ad un cibo estraneo alla nostra cucina e consumato in un “supermercato”?
MISSION Il cliente interagisce, sceglie e partecipa alla cucina, diventando protagonista del suo pranzo
VISION Noi offriamo un’esperienza di cucina che è ispirata alla “tua cucina” garantendoti sicurezza, trasparenza e genuinità
USP abbattimento della barriera cuoco-cliente - il cuoco fa la spesa “come te” - visibilità totale - scambio continuo tra clienti e cuochi
TARGET i nostri interlocutori tipo sono definiti dalla clientela della GDO
come è possibile dare un’aria familiare ad un cibo estraneo alla nostra cucina e consumato in un “supermercato”?
FAMILIARITÀ
TERZO LUOGO - design del locale - coinvolgimento dei sensi (vista e olfatto)
8m
10 m
ZONA 4 consumo lento
ZONA 1 consumo rapido
ZONA 3 cucina
ZONA 2 take away
ZONA 1 creazione dell’esperienza: sensorialità
ZONA 2 creazione dell’esperienza: tematizzazione
ZONA 3 creazione dell’esperienza: drammatizzazione
ZONA 4 creazione dell’esperienza: all inclusive
FIDUCIA
ZONA 3 - visibilitĂ - trasparenze - cucina a vista - trasparenza
ZONA 2 - gradino - cucina a vista
INGRANDIMENTO la nostra unità “abitativa”: il tavolo Papton Chair (studio Fuchs+Funke)
tovagliette
(secondo i colori del menù)
posate/tovaglioli (self service)
ganci portabuste (intagli nella gamba del tavolo)
SALUTE
If you could only eat one color of food for a day, what would it be? Green (37%, 102 Votes) Red (34%, 94 Votes) White/Yellow (14%, 39 Votes) Orange (11%, 31 Votes) Black/Brown (4%, 10 Votes)
I MENÙ
I MENÙ
esprime a8vazione, slancio dire;o verso la conquista, desiderio ardente ed in espansione
Cibi rossi contengono sostanze nutriHve come il licopene, l’acido ellagico, la querceHna, l’esperidina, solo per citarne alcuni. Queste sostanze riducono il rischio di cancro alla prostata, abbassano la pressione sanguigna, riducono la crescita tumorale e i livelli di colesterolo LDL, eliminano i dannosi radicali liberi, e sostengono i tessuH di giunzione nei casi di artrite.
SOSTENIBILITÀ E GREEN DESIGN packaging ecocompatibili
SOSTENIBILITĂ€ E GREEN DESIGN materiali ecocompatibili
INTERAZIONE “cosa cucini oggi?”
- import-export - suggerimenti - scambio
INTERAZIONE cross-selling
- suggerimenti - lavoro con GDO
BUON APPETITO!
GRUPPO 3x2 Clemente Brunetti Luigi Brusciano Barbara Desiderato Matteo Di Pascale Simon Laudati Fiona Pinto