LES QUÉBÉCOIS ADOPTENT DE PLUS EN PLUS LE CIDRE

Les Producteurs De Cidre Du Qu Bec

Entretien avec Catherine Saint-Georges Directrice générale

Le cidre est le seul alcool aussi réglementé. Il y a 25 articles et règlements sur le cidre et autres boissons alcoolisées à base de pommes. Dans les années 70, il y a eu des cidres de mauvaise qualité qui ont été commercialisés. Aussi, les producteurs qui avaient un permis artisanal et qui voulaient un produit qualitatif, ont décidé de mettre des réglementations pour protéger le marché. Aujourd’hui, probablement que la réglementation est tellement figée dans ce qui avait été décidé à l’époque, qu’elle freine un peu l’innovation des producteurs. Alors on tente de réviser ça. La consommation de cidre au Québec est passée de 0,4 litres (l’équivalent d’une canette) à une bouteille de 0,7 litres par habitant en quelques années.

NOMENCLATURE, TERMES ET CIDRE HOUBLONNÉ :

Si on fait un cidre aromatisé avec des fruits, on peut l’appeler cidre aromatisé, mais si c’est un cidre avec du houblon ou des matières végétales (épices ou herbes) ça devient un cocktail au cidre, un terme qui a été créé pour les cidres coolers, avec des arômes artificiels

LA TAXE SPÉCIFIQUE :

Il y a une partie des cidriculteurs qui sont producteurs et transformateurs, donc qui ont un verger. Mais pour les producteurs qui ne produisent pas leurs propres pommes et qui n’ont pas de verger, les cidreries urbaines qui achètent les pommes du Québec et qui ont des ententes avec des producteurs, doivent payer une taxe spécifique. Cette taxe est très limitative dans leur croissance car ils doivent payer 1,40 $ le litre, ce qui représente des sommes assez importantes.

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