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EDITORIAL Director Santiago Salvat Editora Natalia Merino Redacción Judit Sellart Alba Muñoz Paula Carda AGRADECIMIENTOS Firma Invitada Natalio Martín Arsenal Andrés Garrido Ariadna Vergé British Gallery Mercedes Blanco BIP Investment Properties Bodega Ysios Roberto Vicente Historias de Barcelona Daniel Rueda Enric Masip Miguel González Rafael Requejo Pablo Rial PRODUCCIÓN Y ARTE Globe Comunicación Con la colaboración de Fran Rangel EDITA Clínicas Den

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08 EDITORIAL Un Paseo por las Nubes

10 ESCAPADA Bodega Ysios, Armonía y Diseño entre Viñedos

18 HISTORIAS DE BARCELONA De De Tapeo con Amigos Entrevista a Ariadna Vergé Entrevista a Mercedes Blanco

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30 PLAY BARCELONA De Terraceo con BCNSmile El Delicioso Exotismo de la Gastronomía Japonesa

40 ESTILO DE VIDA

Ella Go Festivals! Él Summer Fashion & Beauty Sonrisas Planificación Virtual y Tecnología 3D en Cirugía Oral y Maxilofacial

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63 AGENDA

Nos Vamos de Festivales

68 FITNESS

Andrés Garrido Arsenal

70 FIRMA INVITADA Natalio Martín

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Pablo Rial y Alberto Canábez, directores de Clínica Den y editores de BCNSmile, apostaron en su día por un formato diferente, un tanto arriesgado si queréis, con la idea de conseguir una revista alegre, práctica, interesante y dinámica. Los datos que manejamos como pueden ser el incremento de la tirada, aumento de páginas, peticiones de publicidad, feedback de lectores y colaboradores, peticiones de ejemplares, las menciones, etc, nos indican que lo hemos conseguido. Dicho esto, uno de los must en nuestra redacción es evolucionar en cada número pensando cómo mejorar el anterior y, en estos momentos, ya estamos trabajando en el sexto número de BCNSmile.

El quinto número es algo así como una frontera imaginaria que determina si tu producto tiene interés o no

Un Paseo Por Las Nubes POR SANTIAGO SALVAT

BCNSmile nació hace dos años y medio con un propósito muy claro; Trasladar al papel todo aquello que nos encanta de Barcelona. Este es el quinto número y en el mundo editorial significa mucho, es algo así como una frontera imaginaria que determina si tu producto tiene interés o no. En el caso de una revista semestral esta cifra es aún mucho más importante.

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En este número hemos cambiado el formato de historias de Barcelona para darle un toque más de tertulia entre amigos. Nos hemos ido con Enric Masip, el gran capitán del Dream Team de Balonmano del Barça, y algunos amigos al restaurante Tapeo del chef Dani Rueda para degustar algunas de sus maravillosas creaciones mientras conversábamos sobre la Barcelona actual. También nos hemos ido de viaje a la Rioja donde visitamos Bodegas Ysios de la mano de Roberto Vicente, enólogo de la bodega. Roberto nos transportó a un mundo entre viñedos y sueños hechos realidad que bien podría ser el borrador de una maravillosa novela.

Es verano y, por supuesto, hemos ido de terracitas para descubrir esos espacios que te sorprenderán y que no querrás que nadie más descubra. El verano es diversión, mar, sol, naturaleza y también sabor. Os proponemos la deliciosa y exótica experiencia de la gastronomía japonesa de la mano de los restaurantes Yashima, Yamadori y Ramen Dining YU. Y, por supuesto, mucho más como belleza, moda, planes, agenda de festivales, etc.

Muchas gracias a todos los que habéis participado y hecho posible BCNSmile 5, Pablo, Alberto, Enric, Natalia, Alba, Claudio, Paula, Fran, Judit, Ramón, Silvia, Dani, Andrés, Miguel, Rafa, Ma. José, Paz y, especialmente, a todos los que tenéis a bien leernos y recomendarnos.

Y, por favor, ¡no os olvidéis de sonreír!

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BODEGAS

YSIOS La perfecta armonía entre naturaleza, diseño y sabor

POR SANTIAGO SALVAT FOTOGRAFÍA GLOBE/BODEGAS YSIOS

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e nuevo nos hemos puesto en ruta y esta vez el camino nos ha llevado a la Rioja Alavesa y más concretamente a un espacio lleno de armonía y diseño. Descubrimos Bodegas Ysios, un homenaje al vino concebido para ser una de las referencias de la D.O.Ca. Rioja en el siglo XXI. En este viaje contamos con un cicerone de excepción y gran conocedor de la bodega, sus vinos y de la Rioja Alavesa. Este camino lo recorrimos acompañados por Roberto Vicente, enólogo de Ysios.

Bodegas Ysios, se dedica a la elaboración de vinos Reserva y ediciones limitadas de ensamblajes singulares, fruto de una filosofía basada en los siguientes pilares fundamentales: Respeto por la tradición y el terroir de Rioja Alavesa, cultivo del viñedo centrado en obtener la máxima concentración y la búsqueda de la expresión más pura del Tempranillo de Rioja Alavesa.

Fachada principal de Bodegas Ysios, diseñada por Santiago Calatrava, con la Sierra de Cantabria al fondo.

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Bodegas Ysios (2001) es una obra de arte única creada por el prestigioso arquitecto Santiago Calatrava. La bodega se levanta imponente, integrada plenamente en el paisaje y a los pies de la Sierra de Cantabria.

Sorprende y me atrevería a decir que fascina a todo aquel que visita esta tierra, considerada como una de las mejores zonas del mundo para el cultivo de la vid. Santiago Calatrava diseñó la bodega a través de la sublimación de las líneas de una hilera de barricas, que también podemos adivinar en su interior donde sigue

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12 | ESCAPADAS su estela vanguardista. Está claro que Calatrava quiso convertir el espacio en un gran homenaje al vino y a la zona. La cubierta de la bodega es el elemento fundamental en la concepción del proyecto. El material empleado en su acabado exterior es el aluminio natural, que contrasta con la calidez de la madera. Su envolvente exterior combina superficies cóncavas y convexas, gracias a lo cual la incidencia de la luz solar sobre ella potencia al máximo el movimiento buscado, semejante al cambio de tonalidad de los viñedos que envuelven al conjunto. Y, por supuesto, el diseño de la bodega provoca que esta esté perfectamente incorporada al paisaje con la Sierra de Cantabria al fondo.

Antes de comenzar nuestra travesía por el mundo Ysios quisimos conocer mejor a nuestro nuevo compañero de viaje por lo que le sometimos a un interrogatorio más propio de

“Para mí, un vino es aquel que deja una huella imborrable por su sabor, su aroma, por el lugar donde lo has disfrutado, por la persona con quien lo has compartido” ROBERTO VICENTE

otro tipo de relatos. Roberto Vicente tiene una de esas trayectorias dignas de mención y que nos pueden trasladar a una película donde los sueños se hacen realidad. De hecho, su respuesta a la pregunta ¿qué hace un chico como tú en un sitio como este? Podría ser digna de un gran guión hollywoodiense.

-Liderar un proyecto como Ysios es un reto y un sueño. Recuerdo que cuando visité por primera vez la bodega en el año 2004, siendo todavía estudiante de enología en la Universidad de La Rioja, pensé que ser enólogo de una bodega así debía ser “una pasada”. Por eso a mi vuelta de Nueva Zelanda, en julio de 2007 y tras 6 meses de trabajo en la región de Malborough, decidí probar suerte y mandé mi currículum.

La suerte me acompañó ya que a las pocas semanas me llamaron para incorporarme al equipo de bodega, donde además de coger muestras de uva, principalmente me dediqué a hacer remontados, trasegar mostos y vinos, y limpiar, limpiar mucho.

De ahí pasé a la línea de envasado, donde las siguientes 8 semanas fueron de mucha actividad ya que estaba por delante la campaña de Navidad y muchos etiquetados por hacer. Mi regalo de Navidad, después de pasar interminables horas colocan-

Roberto Vicente, enólogo de Ysios

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ESCAPADAS | 13

Roberto Vicente (enólogo de Ysios) y Pablo Rial (editor de BCNSmile) camino a los viñedos que rodean la bodega

do cajas en pallets, fue incorporarme al equipo de Enología de la bodega, y años después, llega la oportunidad de ser el Enólogo y responsable de bodega... ¡Mi sueño se convertía en realidad! Roberto, de camino a los viñedos, con gran entusiasmo, propio de aquel que ama su oficio, nos explicaba que la Rioja Alavesa goza de unas circunstancias particulares respecto a geografía, climatología y composición de suelos. Todo ello, unido a la variedad de uva Tempranillo, perfectamente adaptada a la región, permite entender por

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qué Rioja Alavesa es una de las regiones del planeta con mayor vocación vitivinícola.

La región está ubicada en una zona de transición atlántico-mediterránea, con la Sierra Cantabria actuando como barrera natural que parece tener la misión climática fundamental de proteger a la Rioja Alavesa de las influencias cantábricas. Sus cumbres, que sobrepasan los 1.300 metros de altura, protegen a la comarca del frío y húmedo viento del noroeste, conocido como “cierzo”, que al llegar a la Sierra la envuelve con un manto de nubes

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y nieblas pegadas a ella, que los nativos denominan ‘capa del cierzo’.

Algo a lo que Roberto se refiere en varias ocasiones y define como un espectáculo natural sobrecogedor.

Rioja Alavesa se caracteriza por tener unos inviernos crudos, en los que el termómetro puede bajar hasta los 10ºC bajo cero, y unos veranos calurosos, en los que se pueden registrar temperaturas de más de 30ºC. Los otoños y las primaveras son suaves y agradables, con heladas de primavera y otoño muy habituales.

Hacemos tres paradas bien programadas por Roberto para conocer los viñedos de Ysios. Estos se encuentran situados en las zonas más reconocidas dentro de Rioja Alavesa, incluyendo parcelas en los términos de Laguardia, Elvillar de Álava, Páganos, Leza y Lapuebla de Labarca. En total, controlan unas 50 hectáreas de viñedo, con una edad media superior a los 40 años, incluyendo alguna parcela pre-filoxérica, plantada a finales del siglo XIX. Ro-

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berto nos indica varias curiosidades sobre estos viñedos y que los hacen tan especiales. Como por ejemplo la forma en la que fueron plantados: en los terrenos pobres, menos propicios para la agricultura; sin desfondes ni eliminación de roca madre; usando viejos clones de Tempranillo poco productivos; en ocasiones, compartiendo cultivo con otros frutales: Olivo, melocotón, higuera, etc. Ahí reside el secreto y las bondades de los viñedos de Ysios, en la forma en que los abuelos y bisabuelos de los actuales viticultores plantaron aquellas cepas, alguna con más de 100 años de edad. -Todas nuestras parcelas, cuyos tamaños varían entre 0,2 y 4 hectáreas, se encuentran agrupadas en 3 grandes zonas o terroirs. Pensad que un vino empieza en el terreno-, nos indica Roberto mientras muestra un ejemplo del mismo en la palma de su mano.

Como enólogo local, y tras varias vendimias en Australia y Nueva Zelanda, y viajes a diferentes zonas vitícolas del mundo, Roberto dice que la Rioja Alavesa es sin

ninguna duda, una zona especial para el cultivo de la vid. Dispone de unas condiciones climáticas y de suelo únicas, y una variedad autóctona como la Tempranillo, perfectamente adaptada a la región.

Por eso se marcó un doble objetivo: Por un lado, conseguir la expresión más pura del Tempranillo de Rioja Alavesa; y por otro lado, hacer de su variedad local un “Best in Class” que sea reconocida en los mercados internacionales al mismo nivel que la Cabernet Sauvignon, la Pinot Noir, la Chardonnay, etc.

Ysios, nos explica Roberto, -cuida al máximo todo el proceso de elaboración y crianza de sus vinos, elaborando cada uno de los terroirs y las parcelas con mayor potencial por separado. Interpretando para cada tipo de uva las condiciones de fermentación en las que mejor se expresará el propio carácter de estas.

Un buen vino es aquel que reúne varias condiciones: Por un lado, que sea un vino rico, que guste a la gente; Por otro lado, debe con-

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ESCAPADAS | 15 tar una historia; y ser fiel al lugar del que procede. Por eso mismo, yo quiero hacer el mejor vino posible, y además, que esos vinos cuenten historias, hablen del lugar del que nacen, de cómo el clima de la zona ha forjado el carácter y nobleza de sus cepas, de la mezcla tan inteligente de variedades y clones que se da en los viñedos viejos, etc.- Dice Roberto con la fuerza y el tono de un narrador de historias maravillosas.

El proceso de elaboración comienza en el viñedo, tras un ciclo vegetativo en el que Roberto y el viticultor han dado lo mejor de sí para conseguir uvas con la máxima concentración y potencial. En ese momento se realiza una vendimia manual que permite una selección minuciosa en la propia cepa. Posteriormente, la uva seleccionada se transporta hasta la bodega, donde se realiza un segundo proceso de selección manual de los racimos en mesa.

Roberto nos indica que –Ysios busca conseguir la expresión más pura del Tempranillo de Rioja Alavesa, y por ello se realiza una enología interpretativa, de modo que sea el vino el que establezca las pautas necesarias para conseguir su propia identidad. La crianza en barrica es un arte que va a conducir a los vinos a la plenitud de su propia personalidad. Por eso, es la barrica la que debe adaptarse al vino y no el vino a la barrica. De esa forma, el roble se convierte en un noble aliado del vino.Debido a esa búsqueda constante de la excelencia a través de la interpretación armoniosa entre el producto final, la naturaleza y los sentimientos, la crianza de cada parcela y terruño se realiza por separado. Se utilizan barricas de roble de distintas procedencias y creadas por distintos toneleros, en función de las características de cada vino. Ciertamente destacable este último proceso que produce grandes y alegres sorpresas a la hora de catar el vino en barrica. Algo inolvidable que comprobamos por nosotros mismos de la mano de Roberto.

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Mientras degustamos los diferentes caldos directos de la barrica nos interesamos por los nuevos retos o proyectos de Ysios y la respuesta de Roberto nos volvió a dejar encandilados y con ganas de participar de alguna manera en tan motivador programa.

-Uno de mis proyectos más deseados es elaborar un gran vino blanco de viuras viejas plantadas en cabezadas. Mis vendimias en la “Tierra Media” hacen que sea un amante del vino blanco. Allí elaboré casi en exclusiva vinos blancos de Sauvignon Blanc. Con las increíbles viuras viejas que disponemos en las cabezadas de nuestras parcelas, estoy convencido de que se puede elaborar un vino blanco realmente elegante y serio, a la altura de los grandes vinos de Borgoña. Y mis razones para creerlo son muy sencillas: dispongo de viuras viejas, de clones poco productivos, plantados en terrenos pobres y en secano, que van a dar uva de pequeño tamaño y gran concentración aromática.

Espero que en esta vendimia 2016 pueda hacer realidad mis primeras experiencias y que se materialicen en un blanco eterno.

Otro de mis retos es elaborar pequeñas producciones de parcelas muy concretas que me ayuden a explicar qué es Ysios y la filosofía de trabajo en la bodega. Nuestro vino Ysios es un ensamblaje de parcelas cultivadas en Rioja Alavesa, en cada uno de

“Quiero presentar vinos de algunas parcelas para así explicar todo el trabajo que hacemos en el viñedo, en bodega, y con las barricas”

ROBERTO VICENTE

sus grandes terroirs (mediterráneo y continental-atlántico), y la mayoría de esas parcelas se elaboran por separado, se envejecen por separado, y se mantienen así hasta que decido mezclarlas en diferentes proporciones.

Sería un privilegio y un honor que cuando alguien descorche una de nuestras botellas le vengan a su memoria recuerdos de las historias de esos viñedos que durante años han sido trabajados con cariño y pasión, que imaginen la belleza del lugar y la silueta evocadora de nuestra bodega, y recuerden, sin ninguna duda, la pasión que tanto mi equipo como yo ponemos para tratar de elaborar la expresión más pura posible de nuestros Tempranillos.Fabuloso broche final para un viaje tan enriquecedor y lleno de sabor.

“El secreto de nuestros vinos es el sentido común y el respeto por el legado que hemos recibido” Roberto Vicente, enólogo de Ysios.

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YSIOS RESERVA

Elaborado con uvas 100% Tempranillo, procedentes de 50 hectáreas de viñedo localizado en Rioja Alavesa. Vendimia manual en cajas de 10 kilos. Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depósitos de acero inoxidable. Maceración con los hollejos entre 12 y 20 días. Fermentación maloláctica tanto en barrica como en depósito. Envejecimiento de 14 meses en barrica de roble francés, americano y húngaro, con predominio de roble francés.

Cata

Atractivo color rojo cereza. En aromas se presenta complejo y elegante, con predominio de fruta negra madura, en equilibrio con las notas tostadas, toffee, tabaco y finos torrefactos. En boca es un vino fresco e intenso, con un tanino aterciopelado y una textura envolvente, grasa y sedosa; aroma complejo de fruta negra y mineralidad. Final suave y persistente.

Maridaje

Es un buen tinto para pescados grasos y por supuesto para caza o carnes.

YSIOS EDICIÓN LIMITADA

Elaborado con uvas 100% Tempranillo, procedente de nuestra parcela prefiloxérica de Elvillar, plantada a finales del siglo IX. Vendimia manual en cajas de 10 kilos. Maceración prefermentativa en frío y fermentación en depósito de madera a temperatura controlada.

Fermentación maloláctica y crianza de 16 meses en barrica de roble francés nuevo y de un único uso.

Cata

Intenso y atractivo color rojo rubí. En nariz, Ysios Edición limitada representa la singularidad de un viñedo centenario, cultivado a 550 metros de altura a las faldas de Sierra Cantabria. Fruta negra fresca y notas minerales de tiza, pizarra y pimienta, en equilibrio con las notas tostadas y especiadas del roble. En el paladar el vino es potente, intenso y elegante, con una gran complejidad y un final eterno y complejo.

Un vino reflejo de una parcela única e irrepetible.

Maridaje

Es un vino especialmente recomendado para platos de cocina tradicional, carnes rojas, asados, caza de pelo y pluma.

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De Tapeo con Amigos POR NATALIA MERINO

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os reunimos en el restaurante Tapeo (Montcada, 29) en el casco antiguo de Barcelona con el chef Daniel Rueda, propietario del establecimiento, Enric Masip, empresario y ex-jugador de Balonmano del Barça, Miguel González, Gerente Unidad Territorial Este MGO by West Field, Rafael Requejo, Controlador Aéreo, Pablo Rial, Director Médico de Clínicas Den y Editor de BCNSmile y Santiago Salvat, Director de Globe Comunicación y BCNSmile, quien condujo esta divertida tertulia de actualidad centrada en nuestra ciudad mientras degustamos las mejores tapas de Barcelona regadas con Solear (manzanilla) y Príncipe (Jerez) de bodegas Barbadillos y Carmelo Rodero Reserva de Ribera del Duero.

En los preliminares de la tertulia, pasamos un rato muy agradable en el Bar Tapeo (Assaonadors, 25) a unos metros del restaurante. Donde hicimos las presentaciones mientras degustamos un sabroso aperitivo acompañado de representantes de Bodegas Barbadillo que nos ofrecieron una clase magistral con cata y maridaje de dos de sus grandes estrellas; Manzanilla Solear y Jerez Príncipe. Solear es una de las manzanillas con mayor crianza del mercado. Sus años bajo el velo de flor le aportan matices increíbles. Príncipe Amontillado es un jerez con una vejez excepcional gracias a las soleras centenarias. Podríamos decir que es la sutileza en estado puro.

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Santiago Salvat: Algunos de vosotros ya os conocíais, pero los que no, ¿podéis presentaros?

Pablo Rial: Miguel era médico y se arrepintió porque le daba miedo la sangre. Ahora se dedica a enfermedades laborales, riesgos laborales.

Miguel González: Pablo y yo nos conocemos de hace tiempo. Jugamos a futbol juntos todos los lunes.

Por cierto, ¡necesitamos un portero!

Enric Masip: No contéis conmigo, juego arriba pero estoy operado dos veces de hernia discal. Yo me dedicaba al balonmano. Ahora hago banca privada, somos independientes, la agencia se llama Diagonal Inversiones. Empezamos como agencia financiera trabajando como plataforma bancaria para dar confianza

al cliente, que al final es independencia y gestión. El dinero está en un banco pero la gestión es nuestra.

Queríamos ser agencia de valores para diferenciarnos. Bajo esa independencia, desde el mes de junio somos agencia de valores. Trabajamos con Santander, Bankinter... El 90% de nuestros clientes son empresarios. Hemos abierto en Castellón, Valencia, Alicante y estamos a punto de abrir en Madrid.

Daniel Rueda: Nosotros abrimos Tapeo hace 5 años y medio. Comenzamos con La Pizza Nostra y evolucionamos a Tapeo. Anteriormente estuve en la Dama y en Comerç 24.

Rafael Requejo: Soy de Valladolid y trabajo como controlador aéreo.

Llevo más de 20 años en Barcelona.

BARBADILLO SOLEAR MANZANILLA

Pablo Rial catando la Solear, manzanilla

Avalada por seis generaciones de la familia Barbadillo, Solear es una de las manzanillas con mayor crianza del mercado.

Tiene carácter y está llena de elegancia y finura. Sus 7-8 años bajo el velo de flor la hacen única y le aportan matices increíbles: Un sabor persistente, extraordinariamente seco al paladar, pero suave, armonioso, sutil y salino; y un aroma intenso y fino, también con toques salinos y yodados. Visualmente es un vino brillante e intenso, con un color amarillo pálido con destellos verdosos. Está en el Top 100 de los mejores vinos del mundo según la prestigiosa revista Wine Spectator.

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HISTORIAS DE BARCELONA | 19

BARBADILLO PRÍNCIPE AMONTILLADO Vino de Jerez de la Bodega Barbarillo, de una vejez excepcional. Se cría primero como manzanilla con crianza biológica bajo velo de flor en criaderas y soleras durante 8 años y luego con una crianza oxidativa durante otros 7 años. La crianza de más de 15 años le aporta unos matices extraordinarios y el resultado es un vino delicioso y de una gran sutileza: Tiene un buen equilibrio y estructura, pero con la sequedad típica de los amontillados que refuerzan su complejidad. De color ámba, limpio y brillante, y un olor intenso, elegante y seductor, con notas salinas, de avellanas y tostados.

Enric Masip catando Príncipe Amontillado, jerez.

Nos desplazamos a unos pocos metros, al restaurante Tapeo donde Daniel Rueda, junto con el representante de Carmelo Rodero, nos muestra el vino que acompañará toda la tertulia, un fabuloso Carmelo Rodero Reserva.

Carmelo Rodero es una pequeña bodega en Pedrosa de Duero que actualmente produce 700.000 botellas.

El secreto del mundo del vino, para la gente que tiene sensibilidad por el viñedo, es hacer que la viña desarrolle su equilibrio natural, que la planta pueda producir los kilos de uva que luego pueda alimentar. En una viña de 50 o 60 años posiblemente saques 2 o 3 kilos de uva. En el Priorat harán 300g de cada cepa.

También depende del clima. Lo que consigues no abonando son hojas pequeñas, mayor concentración de azúcares y sobre todo se consigue cuando la planta no sobre trabaja.

Lo que alimenta las uvas es la salvia.

Si tienes 15kg de uva donde debería haber 2kg, todas las uvas están desnutridas, con lo cual tienes vinos de mala calidad. La ventaja de Ribera del Duero además del clima y del suelo mucho más pobre, a nivel orgánico, es que el propio clima natural produce vinos con más sabor, más aroma... su potencial de envejecimiento hace que puedan estar más meses en maderas más tostadas que le van a aportar más volumen.

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La Ribera aportó más modernidad al mundo del vino, más fruta en la boca, vinos no tan oxidado. Nos indica con orgullo merecido el representante de Carmelo Rodero.

Daniel: En Tapeo ponemos 800 raciones de costillas de cordero ibérico al mes. Una de las tapas estrella.

Hoy hemos apostado por unas Papas aliñadas con salmón y wasabi.

En la hostelería hay que ir mucho a cenar por ahí. En la carta del Tapeo tenemos platos típicos de Barcelona, de la huerta, de proximidad y los clásicos: Rusa, bravas, croquetas, la bomba, buñuelos... no pueden faltar como bar de tapas.

CARMELO RODERO RESERVA De la bodega Carmelo Rodero, es un vino procedente de Ribera del Duero, de la zona de Burgos. Elaborado con viñedos de más de 30 años, se prepara en un 90% con uva autóctona Tempranillo (Tinta del país) y en un 10% con Cabernet Sauvignon. El resultado es un gran Ribera: Muy equilibrado, sugerente y carnoso, con taninos maduros y suaves que llenan el paladar de sensaciones agradables. Posee un intenso color rojo picota con suaves notas violáceas, que marca su crianza con brillantes ribetes teja y ámbar. Tiene aroma a frutas maduras, con matices especiales como la vainilla o la canela, e incluso estimulantes, como el café o los tostados.

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20 | HISTORIAS DE BARCELONA

Miguel González, Rafa Requejo y Santiago Salvat, en un momento de la tertulia

Santiago: ¿Qué es Barcelona para vosotros?

Pablo: Es el lugar donde elegí vivir.

Es una ciudad cosmopolita, con playa, cultura. Es mi medio de trabajo, los catalanes me han recibido muy bien y aquí seguiremos. Pegó un gran cambio urbanístico pre Olimpiadas y post Olimpiadas. Surgieron Las Rondas, Poble Nou, Diagonal, se hizo una ciudad de cara al mar.

Rafa: Yo soy de Valladolid y elegí vivir aquí. En los 90’s primaba la vanguardia cultural, para mí era el paraíso. Había mar y yo soy de interior. Aquí se cumplía mi sueño.

Estudié Historia del Arte, y la vanguardia cultural, cinematográfica, me encantó y me supuso un gran cambio.

Enric: Al inicio era una ciudad cerrada al mar. A raíz de las Olimpiadas se internacionalizó se abrió al mar. Se situó en el mapa de mucha gente. De lo que más se ha aprovechado ha sido del tema gastronómico. Gracias a la gastronomía y al clima, se ha convertido en uno de los primeros destinos turísticos.

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Barcelona vive del turismo y a veces la ciudad va en contra del turismo.

Cerrando los fines de semana los comercios, etc...

Miguel: Barcelona es mi ciudad, nací aquí. Viví 6 años en Lleida, se me quedaba pequeña por mi forma de ser y por mi trabajo. La personalidad de Barcelona es la tolerancia, es una ciudad iluminada. Muy abierta.

Vivimos en un momento complicado, precisamente, los momentos complicados políticamente han marcado la historia de Barcelona, pero es una ciudad con mucha personalidad.

Daniel: Yo digo lo mismo que el resto. Lo que sí tengo que decir es que Barcelona explotó en el ‘92 pero antes ya tenía todos esos valores que han hecho la Barcelona actual.

El trato humano, la cultura, el lenguaje. Pero hemos aprendido a venderla a partir del ‘92. Mi madre es de Burgos, mi padre catalán de familia andaluza. Tenemos un idioma, una cultura, una gastronomía... En los últimos años, se ha puesto todo un poco convulso por los temas políticos...

Santiago: Entonces, intuyo por vuestra respuestas que tenéis la sensación que Barcelona se había estancado antes de las Olimpiadas. O, quizá, simplemente nos habíamos quedado rezagados respecto a otras ciudades...

Enric: Exacto, estábamos muy rezagados en algunos aspectos pero no era sólo culpa de Barcelona. Algo que, de alguna manera, sigue ocurriendo. Por ejemplo el ave, priorizar que un ave llegue a Orense en lugar de construir un eje Mediterráneo que te une con Europa y, eso hace crecer el país, me parece un poco partidista si quien lo decide es gallego. Y me parecería igual de mal si fuera el catalán el que priorizara una autopista que fuera de Girona a Lleida cuando lo mejor sería conectar lo que viene de Francia con el Mediterráneo.

Pablo: No puede ser que el primer AVE fuera un Sevilla-Madrid.

Rafa: Si no hubiera corruptos, habría dinero para todos. ¿Por qué tiene que pagar un catalán más impuestos que en otras comunidades?

Los peajes, por ejemplo.

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HISTORIAS DE BARCELONA | 21 Enric: Peajes, piscinas públicas...

Pablo: Vas por el interior de España y ves en cada pueblo un polideportivo impresionante. No tiene sentido.

Enric: Yo no me he sentido nunca independentista, sí catalanista. Veo las cosas que no se han hecho bien, pero tengo que decir que estoy decepcionado de cómo se han gestionado últimamente. Parece que estás en un lado o en otro. Eso a mí no me gusta.

Pablo: Sí que es verdad que se está dividiendo la sociedad. Hay algunos temas que depende de dónde, no los puedes tocar porque hay que ser “políticamente correcto” y más tú, depende del círculo en el que lo digas.

Santiago: Enric no es precisamente “Políticamente Correcto”, dice las cosas más bien claras. Lo cual agradezco porque no es fácil. Especialmente en tiempos como los actuales con tanta discrepancia política que nos ha llevado a la llamada “situación catalana”.

Enric: Hay gente que te ataca o te critica. En el momento en el que se plantea el Referéndum, y la mayoría dice oye yo dejo que hagas esto, eso es democracia. Si sólo estás tú, y no lo quiere nadie, te fastidias. El problema llega por el dinero. Llega una crisis bestial y hay que hacer recortes. La gente cree que han robado tanto que se ha creado ese clima de recortes porque han robado. Y eso crea una situación social y muchos conflictos que pueden explotar de varias formas.

Dani: Ahora pasaremos a los Huevos Trufados con Setas y Foie. ¡Romped los huevos chicos!

Huevos trufados con setas y Foie

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Santiago: Buen momento para hablar de la relación entre el deporte y Barcelona. ¿Creéis que el deporte ha influido en el auge de Barcelona?

Pablo: Yo desde mi infancia en Uruguay era del Madrid que era lo que nos llegaba a Sudamérica. Una vez en España, hace 15 años, con Johan Cruyff, Rijkaard, Guardiola, etc. He llegado a ir al campo del Barça solo a ver un partido de pie. Creo que el Barça, esencialmente, ha hecho mucho por Barcelona y por su imagen.

Mis amigos de Uruguay y Brasil conocen Barcelona y el Barça y creo que el orden siempre fue primero el Barça y después conocieron Barcelona.

Enric: Hace años, la mentalidad del Barça no era ganadora. Hacían grandes fichajes como pudo ser Maradona pero no ganaban. Eso lo cambia Cruyff. El método Barça es la esencia, la clave es ganar y siempre dar espectáculo. Creo que es lo que ha trascendido de Barcelona y lo que hemos transmitido de Cataluña al mundo. Johan estuvo hasta el 96, acaba el Dream Team de futbol y comenzamos nosotros el Dream Team de balonmano del 95 al 2000. Jugué muchos años con grandes compañeros que tuvieron a bien que yo fuera el capitán de la época más dorada de cualquier equipo de balonmano del mundo.

Ganamos 5 copas seguidas. Un entrenador es muy importante en un equipo pero los que ganan y pierden títulos son los jugadores. El aficionado del Barça ha aprendido a ganar y a disfrutar. Hay una frase de Johan que decía: “Cuando ganamos la

“Cuando ganamos la copa de Wembley, la gente no decía Felici­dades, decía ¡Gracias!” copa de Wembley, la gente no decía Felicidades, daba las ¡Gracias!” Creo que todo esto ha influido claramente en que el mundo entero conozca mejor Barcelona.

Santiago: Ahora estamos mal acostumbrados. Pero algunos podemos recordar cosa como la final de Sevilla en el ‘86. Está claro que desde Cruyff los jugadores son más equipo, están más motivados y el Barça va batiendo récords que ayudan a que la ciudad esté siempre en boca de mucha gente.

Pablo: Pero ¿Cómo motivas a los jugadores?

Enric: Haciendo que se sientan contentos, que se sientan mimados.

Ahora en el Barça se llevan muy bien todos. Es importante que no haya celos. Cruyff decía que cada jugador debe asumir su lugar. Dos gallos en un gallinero no pueden existir.

Santiago: Messi y Suárez hacen muy buenos al resto. Lo mejor es que se sientan contentos y felices.

Pero en esta ecuación entra también Neymar, lo digo por lo de los gallos.

Pablo: Neymar era número 1 en Brasil, sucesor de Pelé. Según se decía.

Enric: Sí, es cierto, pero ha entendido cuál es su papel y se ha adaptado.

Ahora el Barça es más que un grupo de jugadores, es un equipo y son amigos. Una anécdota muy fuerte, en el Jardí de la Abadessa, en la época del Henry, estaba él comiendo y en otra mesa Jorquera portero del Barça operado de ligamentos cruzados. Un amigo común fue a saludar a Henry y le dijo que estaba Jorquera comiendo y que, estaba recién operado. Y él no tenía ni idea...

Imaginaos el problema de comunicación. Hay jugadores que no hablaban con la mayoría de la plantilla.

Pablo: Estamos hablando de que juegan 11 y la plantilla son más de 25...

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22 | HISTORIAS DE BARCELONA

Santiago: Por desgracia, Johan nos dejó hace muy poquito. Se fue un mito del barcelonismo y el creador de la filosofía que nos ha hecho el mejor club del mundo.

Como veis, no puedo esconder que soy cule. ¿Cómo definiríais a Johan Cruyff?

Enric: Es un maestro. Magnífico y avanzado a su tiempo en todo. Un tío especial capaz de crear por sí mismo. No sólo un gran jugador, sino filósofo, pensador y gran entrenador. Es difícil encontrar a alguien en el mundo del fútbol como él, creativo, ejecutor... Sus ruedas de prensa no pasaban inadvertidas nunca.

Lo echaremos mucho de menos.

Pablo: Era un excelente jugador.

Ha revolucionado mundo del fútbol. Me acuerdo del Mundial del 74.

Estuvo inconmensurable. Y como entrenador del Barça ¿Influye tanto un entrenador en un equipo de fútbol? Cambió un sistema de juego, transmitió una filosofía ganadora, también coincidió que tuvo a los mejores jugadores, a Guardiola, a Stoichkov... creo que el mérito de él fue seleccionar a los jugadores para

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Se fue un mito del barcelonismo y el creador de la filosofía que nos ha hecho el mejor club del mundo que jueguen y disfrutara como lo hacían.

Dani: Johan creo que es de los primeros que se pelea con el presidente del Club para ser el máximo responsable de la gestión deportiva en un equipo de fútbol.

Pablo: Un entrenador propone un sistema de juego y una vez está planteado decide cuál es el mejor jugador para cada puesto. Eso es lo difícil. Un Romario que juega en 3 metros cuadrados...

Enric: Para explotar tu filosofía debes tener a los jugadores adecuados. Al final, el sistema que crea, revoluciona con unos centrales muy avanzados, con unos laterales que

suben, un jugador clave que era Guardiola... Su sistema es el que se sigue actualmente. Guardiola como entrenador lo adapta a los jugadores que tiene.

Pablo: Definir un sistema, elegir a los jugadores y liderazgo. ¡Grande Cruyff!

Dani: Parafraseando a Piqué pensé “Johan contigo empezó todo”. Le dieron mucha caña entre otras cosas porque su hijo jugaba en el Barça pero nadie podrá nunca negarle su mérito, y que fue él que lo cambió todo.

Santiago: ¿Una palabra que defina Barcelona?

Pablo: Cosmopolita.

Enric: Turismo. Es la gran fuente de ingresos de Barcelona. La clave está en cómo gestionarlo.

Miguel: Tolerancia. Multitud de razas, religiones, respeto. Aquí se puede convivir sin ningún problema. Todos los desarrollos económicos que ha tenido España desde la Edad Media, han provocado desajustes sociales. La primera Expo, la segunda generó la semana

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HISTORIAS DE BARCELONA | 23 trágica porque trajo riquezas, desajustes sociales y provocó crisis.

Ahora el bienestar ha provocado estos desajustes que estamos viviendo. Ciertamente, el agua volverá a su cauce y esto permitirá otro desarrollo más social en España de tolerancia, diversidad y convivencia. Una readaptación. El gran problema que ha tenido Barcelona siempre, han sido sus gobernantes. Barcelona en la Edad Media era libre. El rey no podía mandar, mandaban los ciudadanos. Ese es el verdadero concepto de Barcelona.

Dani: Historia. Para saber a dónde se va hay que saber de dónde se viene. ¡El postre! 4 cremas catalanas Pablo: Yo tengo ciertas dudas con

No se debe parar la inversión en turismo la ruptura social. Yo diría más bien tensión social.

Santiago: Hay gente que ha tomado posiciones muy extremas y las defienden a muerte. Barcelona siempre ha estado a la vanguardia.

Rafa: Vanguardia. No hay que olvidarse de La Mina, San Idelfonso... las diferencias sociales están ahí.

Barcelona tiene una universidad valiosísima, centros de pensamiento, asociaciones culturales, asociaciones deportivas... Siempre hay gente que está pensando en lo siguiente. Creo que definir Barcelona como vanguardia va por ahí. Sabe pensar en lo siguiente, en lo que va a pasar.

Los coches se queman en Francia y puede pasar aquí mañana. Pero veo a gente pensando en cómo superarlo. Y eso es un toque muy catalán, muy barcelonés. Llevan haciéndolo así desde el s. XIX. En cambio en Madrid están más a la “casta”. Barcelona es de base burguesa, no aristocrática.

Dani: Ellos han vendido acabar con la corrupción. La realidad es que lo primero que se palpa es que han tenido un año la moratoria de licencias hoteleras y en cambio vas a la Barceloneta y te siguen atropellando los guiris con los vehículos eléctricos.

Santiago: ¿Las nuevas políticas, son adecuadas para Barcelona?

Miguel: El populismo nunca es bueno para una ciudad sino para unos cuantos votantes.

Rafa: Estamos en un proceso de municipales, inmediatamente a vías autonómicas, a vías generales... un asalto al poder. De momento no están haciendo lo que deben hacer.

Dani: ¡Ahora las Torrijas!

Santiago: Para acabar, si tuviérais que pedir algo que fuera bueno para Barcelona, ¿qué pediríais?

Pablo: Que permitan vuelos más directos para hacer turismo médico a Barcelona. Que faciliten las visas y la entrada a Barcelona. El turismo médico es importantísimo en Barcelona y lo complican. Por ejemplo, en Alemania en cualquier aerolínea tienes la facilidad de cambiar el vuelo sin recargo. Que faciliten los

Barcelona sabe pensar en lo siguiente, en lo que va a pasar trámites.

Miguel: Políticas liberales que primen el esfuerzo y reducir las ayudas, los regalos. Tantas subvenciones...

Rafa: Que la gente que trabaja en la administración fuera servidora pública de verdad.

Daniel: Que hicieran políticas para todo el mundo. No centralizarlo todo en el casco antiguo. Tenemos El Eixample vacía por la noche. Los vecinos no pueden más con el turismo por una mala gestión que no viene de ahora respecto al turista.

Enric: Dejar de hacer populismo.

No dar la espalda a las políticas que puedan hacer crecer la ciudad: Empresa y Turismo. No se puede parar la inversión del turismo. Eso ha ido cada día a más. No podemos dar la espalda a los que pagan impuestos aquí. Los servicios básicos que tenemos no pueden desaparecer nunca.

Santiago: ¿La situación actual de Barcelona con la nueva Alcaldía cómo creéis que ha afectado?

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24 | HISTORIAS DE BARCELONA Comerç 24. Y, ahora, junto con un equipo perfectamente coordinado, prepara en la pequeña cocina de Tapeo y delante de sus comensales, sus pequeñas obras de arte culinario con una calidad exquisita.

En Tapeo hay lugar tanto para las tapas más clásicas, como pueden ser la coca de sardina o la fideuá negra de sepia, como para las tapas más elaboradas, preparadas a partir de recetas de toda la vida que Daniel Rueda ha reinventado y ahora se acercan más a la cocina creativa de autor. Y, también, especialidades de cada estación; este verano, los ceps con mollejas e higos.

El menú perfecto no existe, pero hemos querido prepararos una selección de propuestas para degustar en Tapeo. Como entrante, unas exquisitas berenjenas con miel y lima; a continuación, la hamburguesa de ternera con foie y mayonesa de ceps, y el tomate con burrata de búfala.

El resultado: Una fiesta de sabores en vuestro paladar. ¿Y de postre?

Acabad la velada deleitándoos con la dulce espuma de crema catalana, el cremoso de chocolate con pan, aceite y sal, o la piña colada.

Fiesta de Sabores en el Born Encontrar el restaurante no es difícil, está en medio del Born, el barrio de moda de Barcelona. Pero encontrar sitio para sentarse es casi imposible: siempre lo veréis lleno a rebosar. Tapeo se ha hecho conocido entre los locales y los turistas que llenan incansablemente cada mediodía y cada noche la barra y la sala del local, bohemio y lleno de

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encanto. Conocen Tapeo y ya saben que es el lugar ideal para disfrutar de las mejores tapas de autor y de la cocina española, junto con una buena cerveza o un buen vino.

Daniel Rueda es el chef que, sartén en mano, ha reinventado el arte del tapeo en Barcelona. Tiene trayectoria, ya fue cocinero en La Dama y

TAPEO DEL BORN Montcada, 29 08003 Barcelona +34 93 310 16 07 tapeoborn.cat facebook.com/TapeoBorn

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26 | HISTORIAS DE BARCELONA qué te querías dedicar?

Así es, desde pequeña mi padre tenía concesionarios premium y allí me crié, nací en el sector. Mi padre era un amante y un profesional del mundo del motor y nos transmitió esta afición y devoción por la gasolina. Yo hacía los deberes en la tienda de Cars Barcelona. Después anduve 17 años por Porsche y ahora toca Jaguar en British Gallery del grupo QUADIS. Es el momento de Jaguar.

“Mi padre nos transmitió esta afición y devoción por la gasolina”

Ariadna Vergé junto a Pablo Rial, Editor en BCNSmile

Ariadna Vergé Directora de Jaguar Catalunya: “Motivar y crear equipo es la clave del éxito”

¿Cómo ha sido el camino hasta llegar a ser Directora de British Gallery Jaguar Barcelona?

Los caminos no son nunca fáciles.

En toda carrera profesional hay momentos mejores que otros. Este sector es muy masculino, pero a día de hoy se puede decir que ya me he ganado el respeto y un sitio reconocido dentro de nuestra profesión. Este camino no hubiese sido posible sin el marido que tengo, Alexis Nuez. Gracias a su incondicional apoyo y comprensión hemos podido conciliar la familia y la vida profesional. ¿Qué es British Gallery para ti?

British Gallery es el concesionario oficial de Jaguar de referencia en Barcelona. Tenemos instalaciones en Barcelona en Dr. Fleming 9 y en Cabrera de Mar. British Gallery es un equipo, es el Dream Team de Jaguar. Los equipos son la clave del éxito, las empresas somos las personas que trabajamos en ellas.

POR JUDIT SELLART

A

riadna Vergé se ha movido siempre en el sector Premium del mundo de los automóviles de lujo. Después de haber pasado 17 años en Porsche, hace poco más de un año dio un gran salto y se convirtió en la nueva directora de Jaguar Catalunya. Es determinada, fuerte y apasionada,

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pero asegura que su camino no ha sido nada fácil. Y aunque haya llegado a lo más alto, sigue disfrutando de su familia y de las pequeñas cosas con la ilusión del primer día. ¿Has desarrollado toda tu carrera profesional en el mundo de los automóviles Premium? ¿Desde pequeña siempre tuviste claro a

¿Cómo es tu día a día?

Mi día a día es intenso. Empiezo con una hora de footing de 6:30 a 7:30, desayuno con mis hijos y los acompaño al colegio. Esta es lo mejor parte del día. Después ya empezamos a las 9am en el trabajo y entro en una vorágine que nos absorbe a todo el equipo. A mediodía me escapó al tenis Barcelona RCTB1899.

Por la tarde, otra vez a darlo todo.

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HISTORIAS DE BARCELONA | 27 Y, si no hay evento, cenamos toda la familia junta y nos explicamos las anécdotas de día. ¿Qué es lo que más te gusta de tu trabajo? ¿Y qué es lo más difícil?

Lo que más me gusta es ver que somos capaces de satisfacer a nuestros clientes. Y, lo más difícil, como en cualquier empresa, es la gestión del personal. Motivar y crear equipo es la clave del éxito para lograr los objetivos. Somos entrenadores y somos los responsables de saber comunicar a dónde vamos. Hay una frase que siempre les digo “me he dado cuenta de que cuanto más entreno, más suerte tengo”.

Cuando tienes un día complicado, ¿cómo te gusta relajarte y desconectar?

Me relaja mucho el agua en formato de ducha o piscina, una infusión y a descansar, que mañana será otro día. ¿Consideras que es más difícil tener éxito por ser mujer?

Las mujeres, sea cual sea el entorno, y aunque nos sea desfavorable, tenemos el don de la sensibilidad. Es como un sexto sentido, es una for-

taleza. También somos más fuertes y somos capaces de regenerarnos en un tiempo récord. Y, en cualquier caso, como decía Nelson Mandela, “lo importante no es cuantas veces te caigas, sino cuantas veces te levantas”. ¿Hay alguna cosa que te hubiese gustado hacer y no has podido?

Me siento muy afortunada porque he podido ver realizados algunos de mis sueños. Me siento feliz y espero que la vida me siga sonriendo.

Hay que ser agradecido. Nunca hay que olvidar que en un segundo nos puede cambiar todo a cualquiera de nosotros. Cuando las cosas nos van bien es una obligación vital disfrutarlas. ¿Cuál ha sido el mejor viaje que has hecho? ¿Por qué?

El de la maternidad y el de la infancia de mis hijos. Es insuperable. ¿Qué es Barcelona para ti?

Barcelona es en la actualidad una de las ciudades del mundo más atractivas que hay. Es vanguardista y está en primera línea de mar. Aprendes a apreciarla cuando tratas con extranjeros y te das cuenta de la ilusión que

“Me siento muy afortunada porque he podido ver realizados algunos de mis sueños” tienen por venir y te comentan todo lo que les gusta de nuestra ciudad.

Tres lugares que te encanten de Barcelona: El Paseo de Gracia porque es el escaparate del lujo de nuestra ciudad, las casas palacetes del Eixample Dret y la calle Ausias March. ¿Qué consejo le darías a alguien que esté empezando su carrera profesional y quiera abrirse paso?

En primer lugar, los que empiezan tienen que saber valorar la oportunidad que se les brinda. Después, con el tiempo, de vez en cuando hay que ir recordando que en la humildad está la grandeza del ser humano.

Ariadna Vergé y Pablo Rial

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28 | HISTORIAS DE BARCELONA

Mercedes Blanco,

Socia Directora de BIP Investment Properties:

“Tienes que conocerte para potenciar tus puntos fuertes” POR JUDIT SELLART

M

ercedes Blanco es Socia Fundadora de BIP Investment Properties.

Nada más salir de la facultad de Derecho se metió de lleno en el sector inmobiliario para empezar, como ella lo llama, “un camino intenso”. Ahora ya cuenta con más de 20 años de experiencia en el negocio de la intermediación y la gestión inmobiliaria a nivel internacional y lo que la sigue motivando día a día es hacer feliz a las personas a las que ayuda con su trabajo.

Has desarrollado toda tu carrera profesional en el sector inmobiliario. ¿Desde pequeña siempre tuviste claro a qué te querías dedicar?

Desde pequeña he vivido en el sector inmobiliario por mi familia.

Siempre quise ser abogada, supongo que porque veía los contratos, cuando firmaban, etc... ¿Cómo has llegado hasta Socia Fundadora de BIP Investment Properties?

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Mi camino ha sido muy intenso.

Creé y organicé en Fincas Blanco una red de 23 oficinas inmobiliarias y diferentes líneas de negocio, como un despacho de abogados y centro hipotecario con también 3 oficinas... En fin, han sido unos años de mucho trabajo. Estoy orgullosa porque mantuvimos la empresa inmobiliaria con 12 oficinas propias durante la crisis y las diferentes líneas de negocio, y nuestro centro hipotecario continuó activo y operando con todas las entidades bancarias. También creamos un área de venta de adjudicados bancarios operando con todos los servicers del mercado y posicionándonos como inmobiliaria de referencia y operador en Cataluña para los inversores. ¿Y luego distéis el salto a escala internacional?

Empezamos a trabajar en el negocio internacional gracias a mi incorporación en diciembre del 2011 en FIABCI SPAIN. En ese momento vimos la oportunidad de la inversión extranjera y empezamos a trabajar en ello.

¿Qué es BIP Investment Properties para ti?

BIP Investment Properties es el primer canal profesional de inversión inmobiliaria para inversores no institucionales. Nosotros acercamos el desarrollo inmobiliario a aquellos que quieren entrar en el sector con importes no muy elevados y obteniendo importantes beneficios y a tiempo real mediante nuestro soporte tecnológico. ¿Cómo es tu día a día en BIP Investment Properties?

Mi día a día consiste en preseleccionar y estudiar oportunidades de inversión, analizar los pros y contras con el equipo, plantear posibilidades y seleccionar las que irán a decisión. También llevo la dirección de la operativa diaria, estableciendo criterios para la búsqueda de producto, relaciones con nuestros colaboradores, asociados y clientes. Y, para finalizar, hago el seguimiento de los portfolios de inversión en su desarrollo, según el socio responsable de los mismos.

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HISTORIAS DE BARCELONA | 29 ¿Qué es lo que más te gusta de tu profesión? ¿Y qué es lo más difícil?

La satisfacción de hacer felices a las personas. Cada día empiezo mi trabajo en la organización con ilusión.

Entre nosotros colaboramos para poder ofrecer el mejor servicio a los clientes que confían en nosotros.

Es una gran satisfacción ayudar a personas a cambiar de hogar o a emprendedores que inician un nuevo proyecto empresarial en un local. La ilusión y energía que transmiten es difícil de explicar, por la confianza que te transmiten y la satisfacción del trabajo bien hecho.

Pero lo más difícil es cuando percibes que las personas lo están pasando mal debido a diferentes problemas, como por ejemplo los problemas personales que a veces subyacen en operaciones inmobiliarias, y que son complicados de gestionar. Sobre todo, las decisiones de venta por fallecimiento de un ser querido. ¿Cómo te gusta relajarte y desconectar?

Me gusta relajarme saliendo a correr o haciendo deporte, desconecto mucho cuando estoy con familia o amigos.

“Es una gran satisfacción ayudar a personas a cambiar de hogar o a emprendedores que inician un proyecto” De todos tus años de profesión, ¿cuál es tu mejor recuerdo?

Uno de mis mejores recuerdos es una operación muy complicada y el agradecimiento de los clientes cuando vinieron a verme. Otro recuerdo muy bonito que tengo es cuando la empresa hizo 20 años y lo celebramos rodeados de clientes, compañeros y amigos. ¿Consideras que es más difícil tener éxito por ser mujer?

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Estoy orgullosa porque mantuvimos la empresa inmobiliaria y las diferentes líneas de negocio durante la crisis

No, considero que somos equivalentes. Al final, las habilidades profesionales dependen de las personas. Lo importante es conocerte a ti mismo para potenciar tus puntos fuertes y mejorar los débiles, sin autoconocimento es imposible evolucionar. ¿Hay alguna cosa que te hubiese gustado hacer y no has podido?

Me hubiera encantado estar viajando durante un año, es un sueño que no descarto que se cumpla algún día. ¿Cuál ha sido el mejor viaje que has hecho? ¿Por qué?

Uno de los mejores viajes que he hecho ha sido a Namibia, por sus contrastes de mar, desierto y safari fotográfico. ¿Qué es Barcelona para ti?

Para mí, es mi ciudad, donde vivo y trabajo. Tenemos el privilegio de disfrutar de una de las ciudades más bonitas del mundo, con mucha alma y energía. Cuando viajas y en los congresos mundiales de

FIABCI con más de 45 nacionalidades dices que eres de Barcelona, todo el mundo la conoce, quieren visitarla. Y los que ya han estado se han ido enamorados de ella y con ganas de volver.

Tres lugares que te encanten en Barcelona Me encanta la vista de Barcelona desde Montjuïc, el Paseo de Gracia porque es una de las calles más bonitas de Europa, y pasear por el Eixample y llegar a los diferentes barrios como Sant Antoni, el Born...

Tenemos una ciudad llena de contrastes, para vivirla. ¿Qué consejo le darías a alguien que esté empezando su carrera profesional y quiera abrirse paso?

Si me permites te lo diré con 3 frases: Primero, mi consejo es que con formación, esfuerzo e ilusión alcanzarás tus objetivos. Segundo, el camino que decidas seguir ha de tener corazón para que sea fácil. Y tercero, trabaja duro y diviértete, el tiempo es nuestro bien más preciado.

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Hotel

Barceló Raval Rambla del Raval, 17-21

LU-DO 18h-01h

+34 93 320 14 90

BARCELO.COM

Unas espectaculares vistas de la puesta de sol es la oferta con la que el Hotel Barceló Raval promete conquistar a sus visitantes. Su terraza 360º en la undécima planta de este espectacular edificio de forma elíptica, creado por CMV Architects, promete unas vistas a la ciudad de camaleón. El broche de oro lo componen sus hamacas y una piscinasolarium al aire libre de 15m3, para darnos un chapuzón cuando las temperaturas son sofocantes.

TERRAZA 360º Despide la noche con una copa en las alturas

¿QUÉ PEDIR? A falta de servicio de cocina, la terraza 360º es un lugar claramente de copeo: mojitos, cava o los clásicos combinados que maridan con manjares visuales. Como extra, la terraza incluye prismáticos fijos para aquellos que tengan alma pesquisidora.

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Olokuti C/ Astúries, 38 +34 93 217 00 70 LU-JU 10h - 21h / VI-SA 10h - 21.30h OLOKUTI.COM

Los graciencs de toda la vida, probablemente conozcan de sobra este delicioso tesoro escondido en la ciudad. Un espacio informal en el que, sólo aquellos que se adentran hasta el final de la tienda, descubren este pequeño oasis. Y es que Olokuti erige la bandera del comercio justo y ecofriendly en el barrio de Gràcia y ha optado por un servicio self-service de bebidas frías y calientes y snacks.

¿QUÉ PEDIR? Rodeados de árboles y plantas, en Olokuti han pensado en todo y es que la oferta no se limita a productos ecos, bios o de comercio justo sino que prodigan con el ejemplo e imparten charlas, talleres e incluso pases de películas así como un sinfín de actividades para acercar un mundo más sostenible a la gente, en su atractiva terraza-jardín.

TIENDA OLOKUTI Olokuti promueve el comercio justo y responsable, fomentando el desarrollo social, medioambiental y económico, también para los productores. Además, en su página web, podrás también adquirir productos eco. Prestad atención aquellos que estáis pensando montar un huerto urbano, o, los más modernos, barajáis la idea de crear ¡un jardín vertical!

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Xiringuito

Escribà Avenida del Litoral, 42 +34 93 221 07 29 LU-VI 13h-16.30h / SA-DO 13h-17h XIRINGUITOESCRIBA.COM

A muchos os sonará el apellido ya que, Escribà, es una de esas familias con sello propio en la ciudad condal. Joan Escribà emprendió un nuevo viaje en el mundo de la gastronomía, alejándose de la tradición familiar en el arte de la repostería e iniciando su travesía en la cocina marinera. Cocina de mercado en la que la carta, especialmente de pescados, se adapta a los caprichos del mar y propone una oferta con productos de proximidad. Más de 20 años de experiencia ofrecen a este restaurante la categoría de consolidado y no es para menos, sus paellas, fideuás o arroces son de 10 porque, tal y como ellos defienden, las cocinan por extensión, no en altura, por ello la capa fina de sus arroces adquiere un sabor y textura inigualables. Como punto extra, añadimos su localización, así como sus vistas y es que no es fácil encontrar un espacio con comida de calidad en un entorno próximo al mar.

Irás por las vistas, pero te quedarás por su comida.

¿QUÉ PEDIR? El Xiringuito Escribá nos lo pone fácil con una carta no excesivamente larga, que evita titubeos y vacilaciones prolongadas para decidirse por un solo plato. Imprescindibles son sus paellas y fideuás, o su arroz caldoso con bogavante. Que no te asuste el calor, si lo acompañas de uno de sus fabulosos vinos, tu paella desaparecerá más rápido que un beso. No te olvides de cumplir los tópicos a rajatabla y no te avergüences de pedir una sangría. Olvídate de esas pócimas terroríficas que algunos tachan de sangría. Aquí la sangría adquiere nuevas dimensiones. El pescado del día, del mar y directo al plato.

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LAS NAVAJAS DEL ESCRIBÀ son una estupenda fuente de proteína y una alternativa fresca y saludable para el verano

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Santa

Clara C/ Jímenez e Iglesias, 11-13 +34 93 203 84 08 LU-JU 07h-23h / VI 07h-01h SA 08h-01h / DO 08h-23h SANTACLARARESTAURANTE.COM

Aquellos que cortejabais la Barcelona de los 80’s, probablemente recordéis el Neichel, un flamante restaurante en Pedralbes que ahora pasa el testigo al Santa Clara Este espacio renovado nos trae aires donostiarras y es que sus propietarios traen a Barcelona una porción de San Sebastián, o más concretamente de su isla, la de Santa Clara.

Aquí las opciones son infinitas y es que Santa Clara permanece abierto desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche. La oferta en cuanto a espacios también es altamente atractiva, y es que a parte

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de las zonas alejadas del calor veraniego, donde cuentan con una sala interior y un salón privado, el placer aumenta y el atractivo sube al nivel de Olimpo, cuando descubres su porche y jardín.

Como guinda del pastel os recomendaré, que si lo vuestro no son las prisas y os gusta desayunar con el pan recién hecho, acercaos al córner del llamado Baluard, podéis entrar tanto desde la calle como desde el mismo restaurante.

¿QUÉ PEDIR? Sin dejar a un lado, lo delicioso que tiene probar un pan que va directo del obrador a la mesa, no dudéis mucho a la hora de pedir un buen tartar: de solomillo, de atún, de tomate y remolacha, ... ¡aquí cada cual que se deje llevar por su pasión! y si queréis hacer un pequeño salto a la operación bikini, no abandonéis vuestro asiento sin haber probado los huevos de Calaf.

UNA TERRAZA CON ESTILO que nos permite evadirnos del mundanal ruido

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1881

¿TE APETECE UN MOJITO? Considerado como una bebida medicinal, los mojitos son los indiscutibles reyes del verano

Museu d’Història de Catalunya Plaça de Pau Vila, 3 +34 93 221 00 50 LU-JU 13h-01h / VI-SA 13h-03h GRUPOSAGARDI.COM

En lo alto del Museu d’Història de Catalunya, florece el restaurante 1881, un espacio dedicado a la cocina tradicional mediterránea que abre sus puertas a los aromas del mar y ofrece un escenario inspirador y con una panorámica excepcional. Amantes de los selfies y aficionados a Instagram, en 1881 tenéis un filón por explotar. Su exclusiva terraza evocará viviencias del pasado. Fantasead con la idea de esos marineros que venían de ultramar y atracaban en el puerto de Barcelona para intercambiar productos.

Y por qué no, que levante la mano aquel que todavía puede entonar la havanera “El meu avi” y es que esta terraza, la del 1881, adopta el nombre de “Terraza de las Indianas”

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en honor a aquellos antepasados que cruzaron los mares para hacer fortuna. Facundo Bacardi Massó, también recibe su tributo en este local y es que ese mismo año, en 1881, ganó la medalla de oro en la exposición universal de Matanzas (Cuba) por su ron Bacardi. Como curiosidad os diré, que el nombre del restaurante se aleja de las denominaciones afectadas tan habituales en el arte de bautizar un espacio, y es que no es otra que el año de construcción del edificio el que acuña su nombre. Sencillo, directo y con personalidad, así es el producto que ofrecen en 1881, un restaurante en el que las carnes a la brasa, los pescados y su incomparable entorno se convierten en los reyes de la casa.

¿QUÉ PEDIR? Antes de salir a la terraza, daos un capricho y probad las anchoas con aceite de oliva virgen extra. Que no os asuste y os desoriente el calor, la sopa de pescado de la lonja de la Barceloneta, es casi un must-try para los amantes de las fragancias marinas. Siguiendo la estela marina, os animo a seguir este entrante con un bacalao con sanfaina. ¡Sin palabras! Ahora sí, llega el momento del postre y la copa.

Dejaré a vuestra elección cuál es la guinda final a este ágape, pero no puedo evitar recomendaros pedir un refrescante mojito, sello de la casa. ¡Vuestra satisfacción será igual a la de encontrar una perla en una ostra! ¡Palabrita!

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Un Toque Exóticamente Delicioso POR JUDIT SELLART

Este verano os proponemos un toque exótico, algo especial y que hará disfrutar a los paladares más exigentes. Os proponemos una combinación de tradición, sofisticación y una deliciosa explosión de sabores. Démosle un sabor japonés a este verano gracias a los tres restaurantes que el Grupo Yamashita tiene en Barcelona. Nos referimos a Yashima, Yamadori y Ramen Dining Yû. Podemos disfrutar con el sushi más espectacular o deleitarnos con la mejor plancha japonesa de Barcelona, pasando por una combinación de Ramen y el japonés más tradicional que os sorprenderá. Este verano aconsejamos la combinación entre terracitas, playas, cócteles y comida japonesa.

YAMADORI C/ Aribau 68, Barcelona

Con más de tres décadas de experiencia, es el primero de los restaurantes que Yoshi Yamashita abrió en Barcelona. Se inauguró en los años 70 y con su larga trayectoria se ha convertido en un clásico de la comida japonesa en Barcelona. De los restaurantes del grupo Yamashita, Yamadori es el que apuesta por los platos más tradicionales.

Desde la apertura ha mantenido la decoración original y la estructura intactas, y se ha centrado en la clave de su éxito: Unir una atención a los clientes extraordinaria con unos platos exquisitos. Además de probar el mítico sushi que sirven en la barra, entre sus platos os recomendamos la tempura de langostino, el tartar de carne y la ensalada con caballa. Auténticos platos tradicionales japoneses con una presentación excelente que os encantarán.

Inaugurado en los 70’, Yamadori es uno de los mejores restaurantes tradicionales japoneses de Barcelona

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YASHIMA

Av. Josep Tarradellas 145, Barcelona El segundo restaurante del grupo Yamashita, inaugurado en Barcelona en 1989, es uno de los referentes de la alta restauración japonesa.

Visitar Yashima es una experiencia exclusiva e inigualable, no solo por sus deliciosos platos sino también por la decoración y la atención recibida en el local.

De entre los diferentes espacios, destacan la barra de sushi (Sushi Bar yashima) y la zona de planchas o Teppan-yaki, donde se preparan diferentes productos de primera calidad ante los clientes. El comensal selecciona la pieza de carne, las verduras o arroces que desea y puede ver como la cocinan en la plancha con una habilidad impresionante. El resultado: unos platos exquisitos.

De entre sus delicatesen también os recomendamos el tartar de atún, el sashimi o el sukiyaki.

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El cliente puede elegir y ver como cocinan sus platos en la zona Teppan-yaki

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RAMEN DINING YÛ C/ Valencia 204-208, Barcelona Nació en la era pre-olímpica, en el Eixample de Barcelona, como la apuesta más informal e innovadora del grupo Yamashita, aunque conservando la base culinaria japonesa.

La originalidad del local también se aprecia en una decoración, con paredes de piedra y elementos de madera.

La propuesta de Yû es empezar degustando diversas tapas japonesas y terminar con el Ramen, el plato estrella. Este es el local de Yoshi Yamashita que apuesta por unas recetas más originales, como la vieira frita con salsa, el sushi variado o el mochi de fresa, pero manteniendo siempre el exquisito estilo nipón que caracteriza sus restaurantes.

La carta es amplia, aunque, sin duda, la especialidad de Yû es el Ramen (la sopa de fideos japonesa) que necesita 8 horas para cocinarse.

Con razón es conocido por muchos como una de los mejores Ramen de Barcelona.

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El Ramen es el plato estrella de Yû y necesita 8 horas para cocinarse

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Top Beauty Tus mejores aliados durante la operación bikini

A todas nos gusta estar perfectas en verano, aunque no siempre es fácil ni tenemos el tiempo de cuidarnos. Si la llegada del calor os ha pillado desprevenidas y con la operación bikini a medias, ¡no os preocupéis!, aún estáis a tiempo de poneros estupendas en tan solo unos días y prepararos para las vacaciones. En este especial de verano os proponemos los productos y tratamientos imprescindibles para estar radiantes en poco tiempo.

POR JUDIT SELLART

BRONCEADO DE CAÑA DE AZÚCAR Si tienes una boda o una fiesta y necesitas urgentemente ponerte morena, el bronceado de caña de azúcar de Divina Vanidad será la solución que estabas buscando.

El tratamiento dura 30 minutos

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aproximadamente y te permitirá lucir un moreno perfecto y sin manchas durante siete días. Además, es una técnica para broncearte natural e inocua para la piel.

Divina Vanidad www.divinavanidad.es

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SUN VANITY

Con la nueva colección de maquillaje de la firma T le Clerc estarás guapísima estas vacaciones. Los productos usan las tonalidades más dulces y femeninas del verano para resaltar tu bronceado y además te aportan un plus de suavidad y de cuidado para la piel.

TERRE PREMIÈRE Los míticos polvos bronceadores de la firma, reinventados para esta temporada. En color ocre y con protector SPF 15, son el complemento perfecto para darle un plus de vitalidad y tonalidad a la piel. Ricos en nutrientes para la piel, como el aceite de jojoba.

44€

HUILE SECRÈTE Un rico aceite para el cuerpo, la cara y el cabello. Con una suave mezcla de 6 aceites vegetales y rico en vitamina A y E, para dar fuerza y brillo a las zonas que más mimo necesitan.

23€

28€

HUILE LACTEÉ DESMAQUILLANTE Para todo tipo de pieles, este aceite desmaquillante es perfecto para retirar los restos del maquillaje más pesado. Rico en aceites vegetales como la Soja, el Ricino o el Argan, posee una textura que se transforma en leche a su contacto con al agua y que cuida el PH de las pieles más sensibles.

MASCARA HAUTE TENUE SMUDGEPROOF Una máscara de pestañas edición limitada, con una composición a base de Almendra de Carité, cera de carnauba y abeja… De lo más natural para cuidar tu belleza. En tono negro y marrón, para darle un plus de color a tu mirada.

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Claudia di Paolo www.claudiadipaoloshop.com

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INDIBA DEEP CARE® Si quieres reducir la dichosa celulitis, INDIBA Deep Care® será tu mejor aliado. Te servirá para eliminar la flacidez de determinadas partes del cuerpo, como los glúteos, y así reducir el efecto piel de naranja.

En las zonas donde apliques este tratamiento conseguirás tener un aspecto mucho más joven, revitalizado y definido desde las primeras sesiones y sin necesidad de pasar por quirófano.

Dr. Junco, Cirugía Plástica y Estética www.drjunco.com

LA MANI-PEDI PERFECTA Si quieres lucir unas manos y unos pies perfectos este verano, pásate por el famoso nailbar de los centros Divina Vanidad en Barcelona. Sola o con tus amigas, podrás disfrutar en el ambiente más chic de los últimos colores y tendencias en uñas de la mano de las mejores marcas.

Divina Vanidad www.divinavanidad.es

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Top Beauty

Los tips de belleza que todo hombre debe conocer POR JUDIT SELLART

BLANQUEAMIENTO DENTAL Con el exclusivo blanqueamiento dental de Clínicas Den por fin podrás eliminar esas antiestéticas manchas en los dientes y recuperar tu mejor sonrisa. La técnica de blanqueamiento dental es indolora y emplea un gel de peróxido de hidrógeno que se aplica al esmalte dental y es activado por medio de un sistema de luz fría. Para proteger los márgenes de las encías y las zonas más sensibles próximas a la raíz dental, se protege la zona con un material aislante.

Clínicas Den www.clinicasden.es

THALASSO DEEPHYDRATION Para evitar que el mar y el sol resequen la piel es necesario cuidarla e hidratarla a consciencia. Este tratamiento corporal de Akkra incluye la exfoliación de la piel con Spa exfoliating de Germaine de Capuccini, la aplicación de una hidratante y un masaje final con leche de Karité para conseguir una hidratación en profundidad. El resultado será una piel suave y lista para broncear.

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Akkra www.akkra.es

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FACIAL FOR MEN Si el invierno te ha dejado una piel apagada y sin vida, ha llegado el momento de volver a cuidar tu cutis para recuperar su elasticidad natural.

Este tratamiento facial de The Chi Spa especialmente pensado para hombres te devolverรก el aspecto radiante y calmado de una piel sana. La experiencia dura 1h e incluye una hidrataciรณn facial con activos reparadores de origen marino y un masaje facial relajante con aceites esenciales puros.

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ChiSpa www.thechispa.com

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OJ·DIET Los suplementos y productos dietéticos OJ·DIET son de bajo contenido calórico y alto contenido de proteínas. Cuentan con diferentes texturas y sabores que se adaptan a todos los paladares y son perfectos para llevar en el bolso, a la oficina, etc.

El plan para adelgazar 4 ó 5 kilos con esta dieta protéica no es muy restrictivo y se adapta a cada paciente según su ritmo de vida diario, actividades sociales y deporte. Con este tipo de dieta se logra una pérdida ponderada de peso en un período de tiempo relativamente corto controlado por nuestro médico.

Se centra en controlar la ingesta de los diferentes grupos de alimentos y reducir los hidratos de carbono en las comidas principales bajo las directrices del doctor Junco. Incluye tentempiés OJ·DIET, bajos en calorías y altos en proteínas, con efecto saciante, a media mañana y media tarde. Una vez alcanzada la meta el objetivo es reeducarnos para adquirir unos nuevos hábitos alimenticios y no volver a recuperar el peso perdido en el futuro.

Dr. Junco, Cirugía Plástica y Estética www.drjunco.com

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Con más de 1000 casos exitosos a sus espaldas

DR. JUNCO, CIRUGÍA PLÁSTICA Y ESTÉTICA: CENTRO REFERENTE EN CIRUGÍA MAMARIA La cirugía de aumento de pecho es la intervención estética más demandada en nuestro país.

Tener un pecho bonito es fundamental para la autoestima de una mujer. Existen diversas causas para querer someterse a una cirugía de pecho, como haber nacido con un pecho pequeño, demasiado grande, asimétrico, deforme o que se te haya vaciado tras un embarazo… También existen casos de mujeres que nos visitan para solucionar todo tipo de complicaciones de cirugías previas en otras clínicas. Sea por mala praxis o por factores intrínsecos de cada persona, estas mujeres necesitan ser reintervenidas.

Tras examinar y analizar tu pecho, dependiendo del resultado deseado, te asesoraremos sobre la mejor técnica y el tipo de implante que mejor se adapte a tus necesidades. Siempre trabajamos con implantes mamarios de alta gama Natrelle™ de Allergan, ya sean anatómicos o redondos, para que la cirugía sea un éxito.

Sea cual sea la razón, nuestro equipo de especialistas te garantizan un resultado exitoso de acuerdo a tus necesidades y expectativas empleando las técnicas más adecuadas para cada caso.

En nuestra página web aumentopecho-drjunco.com podrás encontrar una galería de imágenes con casos de antes y después así como información de cada cirugía y testimonios de pacientes que confiaron en nosotros.

Gracias a nuestro sistema de simulación de aumento pecho podrás experimentar de forma previa el resultado de la cirugía en tu propio cuerpo.

SOBRE DR. ÓSCAR JUNCO CIRUGÍA PLÁSTICA Y ESTÉTICA: Especialistas en tratamiento integral de la mama, rejuvenecimiento vaginal, cirugía estética facial y corporal, rejuvenecimiento facial mínimamente invasivo y en la dieta según el método Pronokal®.

UNIDAD CIRUGÍA MAMARIA • Aumento de pecho con implantes anatómicos y redondos • Deformaciones mamarias: Mamas tuberosas, deformes y asimétricas • Elevación mamaria con o sin implantes • Reducción de senos • Secuelas mamarias: Contracturas, Rippling, mala ubicación, mamas tuberosas…

Hospital Cima - Paseo Manuel Girona, 33 Barcelona Digest- Dels Arbres, 53 Badalona Número Teléfono gratuito general: 900 649 101 www.drjunco.com

• Otras cirugías: Pezones invertidos, lipofilling y reconstrucción mamaria • Reducción mamaria en hombres (Ginecomastia) • Aumento pectorales en hombres

58 | ESTILO DE VIDA

Planificación Virtual y Tecnología 3D en Cirugía Oral y Maxilofacial

Hoy en día las nuevas tecnologías y la realidad virtual se han establecido en muchos ámbitos profesionales y domésticos, y la medicina y la odontología son también parte de estos.

Dentro del ámbito de la medicina o la investigación es habitual leer en el periódico o ver en televisión noticias referentes a prótesis realizadas mediante sistemas de planificación virtual o impresoras 3D, así como de cirugía guiada por ordenador.

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En el ámbito de la Cirugía Oral y Maxilofacial, la planificación virtual y las impresiones de modelos 3D están plenamente establecidas La impresión de modelos tridimensionales inicialmente mediante la estereolitografía y más recientemente mediante impresiones 3D, han servido de base para la planificación de cirugías del esqueleto maxilofacial y cráneofacial, así como para el modelado y fabricación de prótesis individualizadas para cada paciente.

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Hoy en día, la tecnología ha evolucionado hacia la realidad virtual y la planificación y fabricación de prótesis específicas para cada paciente Este proceso se realiza gracias a un software informático específico, sin necesidad de realizar impresiones 3D o modelos estereolitográficos.

La realidad virtual permite transformar imágenes radiológicas médicas conocidas como DICOM, en archivos STL que pueden manipularse en diferentes softwares informáticos, pudiendo trabajar de forma virtual y realizando todos los procesos de planificación en el ordenador.

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Esta nueva tecnología se aplica en todas las áreas de la Cirugía Oral y Maxilofacial, y también en la Odontología Desde la implantología oral para la fabricación de guías quirúrgicas y prótesis dentales a medida, a la fabricación de prótesis articulares de articulación temporo-mandibular, en cirugía ortognática para la correción de las anomalías dentofaciales y en áreas más complejas como en la cirugía oncológica y cirugía reconstructiva maxilofacial.

Una aplicación en el día a día de nuestro ámbito de trabajo es la Cirugía Ortognática. Se trata de una cirugía para la corrección de pequeñas alteraciones en la posición y forma del maxilar o la mandíbula que ocasionan problemas en la oclusión dental, en la articulación temporomandibular y en la estética facial.

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La planificación virtual nos permite realizar todo el proceso de planificación simulado en un software informático que permite predecir con máxima exactitud los resultados estéticos y funcionales del tratamiento a realizar Junto a ello permite enviar a una impresora, las férulas en acrílico que servirán de guía para realizar en el quirófano el plan de tratamiento que previamente hemos realizado.

Este proceso de realidad virtual en nuestro tratamiento, no finaliza con la realización del tratamiento quirúrgico sino que es posible comprobar lo preciso de nuestros resultados con respecto a la planificación previa.

Otro ámbito de muy frecuente aplicación de esta tecnología es en la rehabilitación oral con implantes dentales. Junto a ellos disponemos de un scanner de la superficie de la cavidad oral y los dientes que se conoce como Scanner Intraoral.

El Scanner Intraoral mediante el procedimiento rápido y limpio permite obtener una imagen tridimensional de la superficie de la mucosa y los dientes del paciente.

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Este scanner permite prescindir de los incómodos modelos de impresión que debían realizarse de la boca de los pacientes para la realización de prótesis sobre implantes Esta imagen se superpone a la imagen radiológica del paciente, obteniendo una fotografía virtual de cada caso, que permite realizar todo el proceso de planificación del tratamiento y la fabricación de prótesis con la máxima precisión y calidad que podrá montarse de forma inmediata sobre los implantes.

En definitiva, los avances tecnológicos permiten mejorar la precisión y calidad de nuestro tratamiento así como disminuir los tiempos en la planificación y la realización de los mismos. Esto se traduce en una mayor comodidad para el profesional, que si bien ha de realizar el esfuerzo de mantenerse al día, para el paciente va implicar unos resultados aún mejores y más satisfactorios.

Os enseñamos algunos ejemplos de aplicación de los actuales sistemas de planificación virtual en Cirugía Oral y Maxilofacial.

Con la planificación virtual podemos decidir, según el hueso disponible en cada paciente, la posición de los implantes dentales mediante cirugía guíada por ordenador

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Un saludo cordial, Ramón Sieira Gill MD PhD Especialista en Cirugía Oral y Maxilofacial Clínicas Den.

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AGENDA | 63

Los mejores

Festivales de Catalunya

Los primeros acordes empiezan a sonar mientras nosotros, con alegría, desempolvamos nuestros zapatos veraniegos del armario y nos preparamos para la temporada de festivales. Urbanitas, éste es el momento y el lugar de comprar las entradas (si todavía no se han agotado) y organizarnos para sacar provecho a las tardes y noches más gamberras. ¡Feliz verano!

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64 | AGENDA

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AGENDA | 65

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68 | FITNESS

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FITNESS | 69

LLEGA EL VERANO

¡Vamos a disfrutarlo!

Llegan esas vacaciones tan ansiadas después de un duro año; pero, ¿nos preparamos para poderlas disfrutar con la intensidad que merecemos y deseamos?

POR ANDRÉS GARRIDO, DIRECTOR DE ARSENAL VÍA AUGUSTA

O

s hago unas preguntas, vosotros mismos las respondéis y en ellas encontraréis fórmulas para poder disfrutar más de la época estival. ¿Me encuentro bien físicamente? ¿Tengo mi boca en condiciones? ¿ Y la tensión? ¿Y el colesterol? ¿Estoy bien mentalmente?

Será difícil disfrutar de un buen restaurante si tengo problemas intestinales. Lo mismo nos sucederá con las vacaciones, será difícil disfrutar de ellas con problemas bucales, de oído, etc. ¿No llevamos el coche a la ITV? ¿Vas a cuidar más el coche que a tí mismo? Pues la solución pasa por el espejo. Ese día mágico en el cual tomamos la decisión de querer al máximo a quién vemos en el espejo nos va a permitir querer a los demás y disfrutar más de todas las sensaciones que la naturaleza nos proporciona. ¿Vamos a permitir que una maldita caries o una otitis destrocen todas nuestras ilusiones y las de nuestra familia?

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Un consejo querido lector, hay unas cifras mágicas y en especial para mayores de 55 años entre los cuales me incluyo: • Mínimo de 150´ andando a la semana. Pueden ser 5 días de 30´.

Ahora en verano y con más tiempo disponible podríamos incrementar esta cantidad a 200´ a la semana.

• Andar y hacer ejercicio de forma controlada.

• Utilizad una fórmula muy sencilla que os ayudará a sentiros mucho mejor: 220 – edad = Frecuencia Cardíaca Máxima. A la cifra resultante hay que aplicarle un 65%.

Ejemplo: una persona de 60 años.

220- 60 = 160 160 x 0,65 = 104 pulsaciones.

Nos moveremos a esas pulsaciones, aumentaremos nuestra capacidad cardio-respiratoria y sin correr peligros innecesarios.

En Arsenal Vía Augusta te asesoraremos sobre programas específicos para que te encuentres en forma estas vacaciones y te facilitaremos un plan personalizado que podrás realizar en ellas para mantenerte en forma.

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70 | FIRMA INVITADA Esta ciudad es una extraña combinación: es muy europea para ser ibérica, pero muy mediterránea para ser una capital del viejo continente. Lo primero se nota en el ritmo de vida, en la idiosincrasia de su gente y sobre todo en su sensibilidad hacia el arte en general; en particular hacia la arquitectura, el diseño, las artes plásticas, la música, etc. Lo segundo, se aprecia en la deliciosa cocina, en el espíritu canalla, en los mercadillos y negocios con solera y en el trasiego de sus barrios más pintorescos que conservan la esencia de pueblo mediterráneo.

BARCELONA CON “B” DE BARRIO Natalio Martín es un diseñador y artesano del calzado, de origen andaluz y residente en Barcelona desde hace algunos años. Ha trabajado con algunos de los diseñadores más efervescentes del panorama nacional de la moda. Combina su faceta como diseñador con la de docente y es profesor del Área de Calzado en LCI, Barcelona. Acaba de publicar su libro “Patronaje y confección de calzado” que ya han bautizado como la nueva biblia del zapatero moderno.

POR NATALIO MARTÍN ARROYO FOTOGRAFÍA PERE TORDERA

Hace 8 años que vivo en Barcelona.

Lo que siempre me llamó la atención de esta ciudad fue su ubicación privilegiada, en la que el Mediterráneo te sirve de referencia, el horizonte de válvula de escape y las montañas (Montjuïc, Tibidabo y Collserola) de guardaespaldas. Llegué a comienzos de la época estival y recuerdo ese verano como uno de los más increíbles de mi vida... y es que desde que arranca la primavera, las calles de Barcelona se convierten en el escenario ideal para el disfrute de los sentidos de residentes y visitantes.

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Tengo la suerte de vivir y trabajar en uno de esos barrios, que en su día fue pueblo y que desde 1897 conforma uno de los diez distritos en que se divide la ciudad. La Vila de Gràcia guarda mucho de su ADN pero ha sabido sumar a su carácter algunas de las tendencias más variopintas.

Hoy es cuna de hipsters, veguis y yoguis. Sus callejuelas están plagadas de talleres que, como el mío, recuperan artes y tradiciones de antaño.

Por contra, la tecnología y las mentes emprendedoras se apoderan de oficinas con estilo y proyectos de co-working y rescatan espacios para dotarlos de vida y gente con grandes ideas.

Gràcia es un lugar ideal para los amantes de la cocina donde conviven restaurantes con estrella Michelín (de las de antes), cómo el Botafumeiro, con otros de comida casera (de la de verdad), como Can Punyetas, nuevas referencias de la cocina fusión como la Panxa del Bisbe, La Pepita o Casa Gràcia y sitios de culto para el vermut, como la Bodega Quimet o La Vermutería del Tano.

A todo esto hay que sumarle las décadas de historia que siguen latentes en su callejero. En una de sus plazas más discretas, la del Raspall, la comunidad gitana hizo su lugar de encuentro a mediados del siglo pasado y se dieron cita muchos de los nombres destacados de la Rumba catalana, como Antonio González “El Pescaílla”. En el subsuelo de otra plaza, la del Diamant,

“Barcelona tiene distritos en los que aún es posible combinar la vida de barrio con planes alternativos” se encuentra uno de los 1.400 refugios antiaéreos que se construyeron en Barcelona durante la Guerra Civil para proteger a la población.

La arquitectura de esta zona también refleja su evolución y las pequeñas casitas de dos plantas se mezclan grandes edificios de diferentes estilos. Una amalgama equilibrada que da cobijo a joyas como la modernista Casa Viçens, el primer pequeño-gran proyecto de Gaudí tras licenciarse en arquitectura.

Es evidente que Gràcia es mi casa pero es cierto que Barcelona tiene otros distritos en los que aún es posible combinar la vida de barrio con planes alternativos. En Poble Sec, por ejemplo, el terraceo ofrece posibilidades infinitas y el fin de semana da para subir al Castillo de Montjuïc y disfrutar del “Cinema a la fresca”, disfrutar del Cabaret o una noche de Jazz en el renovado Molino de Paral·lel o de una fiesta electrónica a la luz del día en los famosos “picnics electrónicos” de Montjuïc. Tampoco pierdo de vista la zona de Sant Antoni, uno de mis lugares favoritos para hacer el brunch o tomar el vermut.

Finalmente, el Barrio de Poblenou, a orillas del mar y de origen industrial, algo así como “el Manchester catalán”, aspira a convertirse en el nuevo distrito tecnológico y cultural. Salir de paseo y tapear por su Rambla es un must, pero también disfrutar de un día en su playa, el Bogatell, visitar el mercado de Palo Alto, explorar el Museo del Diseño, asistir al Teatro Nacional de Cataluña y, para los más curiosos, realizar una visita guiada por el fotogénico Cementerio del Poblenou.

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