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N08 · WINTER EDITION 2018

Los tres pilares de Hofmann La innovación del home-knitting Fundación Prison Art Propuestas de cocina internacional en Barcelona Shopping navideño

ROVELLATS

TRES GENERACIONES CUIDANDO EL ORIGEN DEL CAVA

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EDITORIAL Director Santiago Salvat Editora Natalia Merino Redacción Elena Mañas Carlota Vila Lissy Gallén Noelia Cribillés AGRADECIMIENTOS Firma Invitada Claudia Gómez Vertical Fitness Vicky Barberà Historias de Barcelona María Rosa Cardona Fina Badía Joan Peris Jorge Cueto Silvia Hofmann PRODUCCIÓN Y ARTE Globe Comunicación EDITA Clínicas Den

Via Augusta 28-30 08006 Barcelona +34 93 218 80 80 info@clinicasden.com clinicasden.com

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08 EDITORIAL Volvamos a la Barcelona de las personas

10 ESCAPADA Rovellats, tres generaciones cuidando el origen del cava

16 EVENTO De BCNSmile Summer Party

18 HISTORIAS DE BARCELONA Fina Badía, la Innovación del Home Knitting Joan Peris, un artista mediterráneo Fundación Prison Art Los Tres Pilares de Hofmann

Dans Le Noir Sapelly Vinos de invierno Espectáculo: Cabaret

46 ESTILO DE VIDA Shopping Moda Esenciales de Belleza Wishlist Navidad Fitness: Cómo preparar la temporada de nieve Odontología para bebés by Clínica DEN

66 FIRMA INVITADA ¿Cuándo es bueno estar triste?

68 AGENDA

30 PLAY BARCELONA Tierra de Trufa Yashima DHABA

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| EDITORIAL

Sin olvidarnos del turismo que tan importante ha sido para nosotros.

Sí, Barcelona ha sido la envidia del mundo entero porque había conseguido el equilibrio perfecto (infraestructuras, mar y montaña, clima, ubicación, talento, idiomas, tecnología y un largo etcétera) para desarrollar cualquier actividad personal o profesional. Pero, ante todo, Barcelona es una ciudad de personas maravillosas que siempre se han destacado por su talante abierto, amigable y muy conciliador ante cualquier situación.

Esta es la Barcelona que queremos y que mejor nos define.

La vuelta a la Barcelona de las sonrisas y de la celebración de nuestra diversidad, en todos sus aspectos, depende de nosotros

VOLVAMOS A LA BARCELONA DE LAS PERSONAS POR SANTIAGO SALVAT

De un tiempo a esta parte, Barcelona no parece brillar con la fuerza a la que nos tenía acostumbrados y que tanto cariño y reconocimiento, nacional e internacional, ha atraído durante años. Barcelona ha sido una ciudad que se caracterizaba por su esencia cosmopolita, por ser una ciudad abierta al mundo donde la correcta gestión y entendimiento de la diversidad, nos colocó como uno de los destinos preferidos para vivir y hacer negocios...

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¿Qué ha pasado? ¿por qué no brillamos como hace unos pocos meses? Es difícil responder en este pequeño espacio pero quizá deberíamos empezar por mirarnos a nosotros mismos. ¿A qué me refiero? Pues que la respuesta y la vuelta a la Barcelona de las sonrisas y de la celebración de nuestra diversidad, en todos sus aspectos, depende de nosotros. Debemos entender que, ante una misma situación o acto, las personas en nuestra maravillosa diferencia (de otro modo todo sería muy aburrido), podemos interpretar de forma distinta y, por esa razón, actuar de modo diferente.

Quizá podríamos empezar por intentar ejercitar la mentalización. Me refiero a la capacidad de entender que las personas no vemos una realidad exactamente igual y que nuestro cerebro, nuestras creencias, nuestra forma de ser y nuestra experiencia nos hacen ver las cosas de modo diferente. Este concepto, la mentalización, que acuñó el psicoanalista Peter Fonagy, puede ayudarnos a interpretar o tener una idea de cuáles son los motivos o pensamientos que pueden provocar que una persona o grupo actúe de cierta forma. Es decir, empezar a entender el comportamiento humano.

A mi modo de ver, este debería ser el paso definitivo hacia la comprensión y, por tanto, hacia una coyuntura social y política de entendimiento y moralidad que devuelva a Barcelona donde se merece.

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ROVELLATS

Tres generaciones cuidando el origen del cava POR ELENA MAÑAS

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ESCAPADAS |

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isitamos la finca de cavas Rovellats acompañados por el Dr. Pablo Rial, director médico del centro odontológico Clínicas Den. También nos recibe María Rosa Cardona, que es, junto a su hermano Josep, la tercera generación al mando de estas cavas. En el corazón del Alt Penedès, en San Martí Sarroca, se encuentra este extenso recinto de la empresa de la familia Cardona, que se dedica a la elaboración del cava desde principios del siglo XX. En un entorno cargado de historia, conocemos los jardines modernistas, viñedos propios, cavas y edificios con permanencias arquitectónicas medievales de las bodegas Rovellats.

El abuelo de los hermanos Cardona, Josep Vallès Rovira, fundó cavas Rovellats a principios del siglo pasado. Ahora, Maria Rosa preside, de la mano de su hermano Josep, estas bodegas y continúa apostando por las variedades autóctonas para la elaboración del cava, que nace de un proceso natural desde la vid hasta la botella.

Maria Rosa Cardona, sin dejar de mirar al pasado para conservar los principios de calidad de Rovellats, también mira hacia adelante, como ella misma dice: “al cava le espera un futuro brillante si somos capaces de transmitir al mundo la enorme calidad de los productos de nuestro país, arraigados a nuestro territorio, diferenciando los cavas elaborados únicamente con uvas del propio elaborador y variedades autóctonas, lo que confiera personalidad y singularidad diferenciadoras”.

Visitar las bodegas Rovellats es una excelente idea para, en vez de obsequios materiales, regalar a nuestros familiares y amigos una experiencia para hacer en grupo o en pareja.

Desde los años 60, Rovellats apuesta por el etnoturismo, cuando empezó a ofrecer visitas guiadas por el recinto. Estas bodegas fueron reconocidas como lugar de interés turístico por el Consejo Europeo de las Rutas

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del Vino y también forman parte de la Guía de Actividades Turisme Total de la Diputación de Barcelona. De hecho, “la aldea medieval de Rovellats”, apunta Maria Rosa Cardona, “se menciona incluso en la Enciclopedia Catalana”.

La visita a las bodegas Rovellats propone un recorrido por toda la finca, pasando por los jardines repletos de

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esculturas y distintos edificios con historia. Entre ellos, destaca una pequeña capilla, en el interior de la cual encontramos una reproducción de la Virgen de Montserrat y frescos del pintor Francesc Tey, de los años 40, en las paredes. La Masía también es uno de los encantos de Rovellats y cuenta con la típica entrada catalana, en la que aún se conserva parte de un arco románico de piedra.

En el recorrido de la visita, los guías nos introducen en la historia del cava. Primero se accede a las estancias en las que antiguamente se elaboraron los primeros cavas Rovellats, donde todavía se conservan las antiguas tinas, depósitos y herramientas.

Seguidamente, volvemos al presente y conocemos cómo es el proceso

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Rovellats apuesta, desde su creación a principios del s.XX, por hacer vinos naturales desde el primer momento del proceso de elaboración En Rovellats, hacen hincapié en la importancia de que el proceso de elaboración del cava sea natural desde el principio. La elaboración y crianza del cava se hace de manera artesanal, con un proceso que sigue estándares de alta calidad. La materia prima la obtienen exclusivamente de viñedos propios, que son vendimiados a mano.

“Creo cada vez más en el cava y el vino como resultado de una delicada ecuación entre naturaleza y profesionalidad”, explica Maria Rosa Cardona. A lo que añade que “el cava de calidad no es fruto de grandes estrategias financieras, sino de un trabajo bien hecho, a largo plazo, con paciencia, siempre con el apoyo incondicional de un buen equipo humano”. Así, la actual presidenta de cavas Rovellats tiene claro su objetivo: “potenciar fuertemente el concepto de cava artesano”.

de elaboración del cava en la actualidad, desde la tierra hasta la botella. La visita cuenta con una ruta didáctica por las diferentes fases de la producción de los vinos base del cava hasta el embotellado de la exquisita bebida. En ocasiones, se amplía la visita con un recorrido por los viñedos, para aprender algunos principios básicos de la viticultura.

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valorar el buen trabajo que estábamos haciendo. Cuando veía que en Japón, Canadá, Francia, o en Estados Unidos, valoraban mucho nuestros cavas, me parecía increíble que en nuestro país todavía hubiera tanto por hacer en medio de tanta marca de importación. De esto hace casi 30 años.” “Poco a poco”, explica la propietaria de Rovellats, “hemos aprendido a saber transmitir lo que hacemos y aún nos queda mucho trabajo por delante. ¡Tenemos unos cavas increíbles!”

Volviendo a la visita a la finca, los

“Creo cada vez más en el cava y el vino como resultado de una delicada ecuación entre naturaleza y profesionalidad”

Siendo rigurosos en todos los parámetros marcados para conseguir un cava artesanal de máxima calidad, Rovellats ha sido galardonada a nivel nacional e internacional, desde países como Francia, Italia, Reino Unido, Bélgica, Canadá y muchos otros. Cada año, podemos ver cómo cavas y vinos Rovellats aparecen con las mejores puntuaciones en guías como, por ejemplo, la Peñín. “Queremos competir en la Champions League de los grandes espumosos del mundo”, afirma Cardona.

Respecto al reconocimiento internacional, Maria Rosa explica que “hasta hace poco no hemos sabido

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Maria Rosa Cardona y el Dr. Pablo Rial

cavas Rovellats se crían, muy pacientemente, en la cava La Rotonda y conocer esta cava es siempre la guinda del pastel de una visita a Rovellats. La cava recibe este peculiar nombre porque es la única cava del mundo radial con una estructura de seis puntas y que tiene una rotonda central. Esta cava se encuentra a 12 metros de profundidad, a una temperatura natural de 13 grados y tiene una humedad del 98%.

Syrah y Cabernet Sauvignon para los rosados y tintos.

“El cava de calidad no es fruto de grandes estrategias financieras, sino de un trabajo bien hecho”

Tras pasearse por los jardines, las edificaciones y por La Rotonda, como no, solo queda degustar y catar entre amigos cavas o vinos de la firma. De la producción de Rovellats, el 80% es cava, la mayoría Gran Reserva, que después encontramos en excelentes restaurantes o en tiendas especializadas. El 20% restante corresponde a la elaboración de vinos, que pueden ser tanto blancos, como tintos o rosados. En Rovellats, trabajan las variedades clásicas del Penedés: como el Macabeo, el Xarel·lo, el Parellada o el Chardonnay para los vinos blancos; y Monastrell, Garnacha, Merlot,

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MARIA ROSA CARDONA recomienda:

Su cava más especial

ROVELLATS GRAN RESERVA COL·LECCIÓ EXTRA BRUT, COSECHA 2011 “Es un cava de larga crianza (los que a mí más me gustan) con el que la actual generación de Rovellats ha querido hacer un homenaje a sus generaciones anteriores. Edición de 3.500 botellas numeradas que reproducen carteles publicitarios originales modernistas (1920-1930) en la etiqueta y en la placa. Forma parte del pequeño círculo de cavas de excepción que se elaboran en nuestro país.”

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El cava para brindar esta Navidad

ROVELLATS GRAN RESERVA MASIA SIGLO XV BRUT NATURE, COSECHA 2008 “Ahora que se acercan días de brindis y celebraciones, recomendaría el ROVELLATS GRAN RESERVA MASIA SIGLO XV BRUT NATURE, COSECHA 2008 para ocasiones muy especiales. Reserva de 6.500 botellas numeradas. Es un cava muy complejo, no apto para beginners. Perfecto representante de la filosofía de las cavas Rovellats, es un cava de autor, delicado y lleno de matices, concebido por el hedonismo.”

El cava para acompañar comidas o cenas navideñas ROVELLATS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2010

“Para acompañar las comidas o cenas navideñas, sugiero el ROVELLATS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2010, que aunque con larga crianza, es muy atractivo por su frutosidad y tiene un paso de boca extraordinario, donde se muestra cremoso y delicado. Su carbónico perfectamente integrado acaricia nuestra lengua y juega con nuestro paladar. Una sutil acidez le da frescura. Con mucha personalidad, su sabor es totalmente coherente con los aromas que ya percibíamos en la nariz, combinación de las levaduras y las notas frutales.”

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BCNSMILE SUMMER PARTY Let’s Smile!

Alberto Canábez y Yoshi Yamashita

Alberto Canábez, Gabriel Camí y Pablo Rial

Susana Herran

@Gabbie, Roxana Calvetti, María José Rial, Laura Migotto, Paz Baruque, Carmen González y Eva Quintela

Equipo Clínica Den

El pasado mes de julio tuvimos el placer de compartir el séptimo número de nuestra revista con invitados, amigos y colaboradores en una fiesta veraniega que tuvo lugar en el gimnasio Vertical Fitness.

Equipo Vertical Fitness

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Marta Russo (@martarusso7), ganadora de Sonrisa Den 2016 y el finalista Guillem (@levimarlon)

Alberto Canabez, Eva Quintela y Sergi Rodriguez

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EVENTO | 17

Cava Rovellats

María José Rial, Laura Migotto y Paz Baruque

Albert Andrés, Mariano Salvado y Rafael Gallardo

Natalia Merino con Isabel Rabassa y Rosa Planas

Pablo Rial, Gabriel Camí, Alberto Canábez y Eloy García

Susana Vera, Óscar Ramirez, Marta Suarez, Héctor Herranz, Conchita Tejedor, Santiago Salvat

Lissy Gallen

TeaShop

Jamón Galiot Yolanda Calvo, Eloy Valero, Anastasia Zhuravleva y Rosa Planas

Per Sundmalm, Laura Migotto y David Elvira

Catering Yashima

Equipo TeaShop

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María José Ril, Pablo Rial y Leo

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ina Badia es licenciada en Moda en la Universidad de Southampton, especializada en su gran afición, el punto. Trabajó durante muchos años como diseñadora de punto en grandes marcas de ropa, hasta que decidió llevar mucho más allá de la moda sus conocimientos por esta técnica. De ahí nació Fina Badia I Knit Studio, creaciones artesanales y únicas en el home-knitting, para crear espacios cálidos y personales, una técnica de lo más innovadora hasta entonces. ¿De dónde has sacado tu afición por el punto?

Se remonta a mi infancia viendo a mi abuela Antonia tejer. Transcurrieron años sin dedicarle interés y luego cuando estudié la carrera de diseño en la especialización de punto, todos esos años de infancia, esa semilla, recobró sentido.

FINA BADIA

KNIT STUDIO, LA INNOVACIÓN DEL HOME-KNITTING POR CARLOTA VILA

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¿Qué fue lo que te hizo llevar esta afición a una forma de ganarte la vida?

Al ver la aceptación en el mercado de mis piezas y la buena acogida minoritaria pero fiel de los clientes, que valoraban y apreciaban el diseño y el trabajo que hay detrás, vi claro en 2010 que quería dedicarme profesionalmente a ello y ofrecer un producto y un diseño novedoso en el sector de la decoración y el interiorismo. Fina Badia I Knit Studio supuso una idea y un concepto hasta el momento inexistente. ¿Cómo empezaste a llevar a cabo este nuevo proyecto?

Gracias a una formación universitaria previa y a una experiencia de más de veinte años, dedicados a la tecnología y al diseño de punto aplicado a la moda. Y también a mis necesidades personales de llevar el punto más allá de la moda.

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HISTORIAS DE BARCELONA | 19 Como hemos visto, muchas empresas han confiado en tus productos para sus negocios. ¿Qué tipo de cliente es el que confía en tus creaciones?

Los productos Fina Badia I Knit Studio tienen presencia en hogares, restaurantes, hoteles y eventos, así como algunos estudios de interiorismo y decoradores, que también confían en mis productos y los visualizan en sus proyectos. ¿Tienes pensados nuevos proyectos para el futuro?

La creación es constante, y los proyectos hechos a medida del cliente siempre son un reto para mí. ¿En qué te inspiras para elaborar tus creaciones?

Los colores generan en mí vibraciones y viceversa, también muchas sensaciones son las que generan colores y formas en mi cabeza. Parte de este proceso de creación y diseño tienen que ver con un proceso kinestésico difícil de explicar. Eso unido a mi necesidad de dar un sentido útil a todo lo que hago, confluyen en la producción de piezas especiales de diseño propio y novedosas.

“Es mi pasión, mi proyecto personal y mi vocación profesional”

Descríbenos tu experiencia en este largo recorrido que llevas con Fina Badia l Knit Studio.

Es mi pasión, mi proyecto personal y mi vocación profesional. Desde 2010, son ya 8 años de ilusión con Fina Badia I Knit Studio, años de mucho sacrificio pero recompensado con creces.

¿Qué quieres transmitir con tus creaciones?

Sensaciones como la calidez, el confort, la comodidad o la sensibilidad, y emociones como la de adquirir una pieza única que se ha hecho a mano, ligado a los valores de la artesanía y el diseño. ¿Cómo describirías tus productos en pocas palabras?

Diseño, sensibilidad y originalidad. ¿A quién recomendarías tus productos?

A aquellas personas que le den valor al estar a gusto en un entorno cálido y agradable en su propio espacio. ¿En qué te basas para elegir los materiales que utilizas?

Dependiendo del propósito del proyecto a realizar utilizo un material u otro. Hay piezas en las que el tacto es lo fundamental y otras, por ejemplo, la resistencia a agentes externos.

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20 | HISTORIAS DE BARCELONA

JOAN PERIS

UN ARTISTA MEDITERRÁNEO POR VICTORIA AROCA

Según la hora del día, el tiempo parece detenerse en algunas calles del Barri Gòtic de Barcelona, sobre todo si caen cuatro gotas y la gente desaparece. Al artista Joan Peris le gusta la belleza trascendente de sus calles, patios y palacetes por eso instaló su estudio en uno de ellos, el Palau Mercader y acaba de inaugurar en Lledò 10 una galería que es una prolongación de éste y dónde poder mostrar su obra, un trabajo simbólico con la mediterraneidad como

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referencia.

Joan Peris estudió Disseny Gràfic i Publicitari en L’Escola d’Arts i Oficis de Castelló, estudios que completó con distintos cursos de fotografía, modelado y cerámica. Atraído por ésta, empezó su vida profesional realizando diseños innovadores para importantes empresas cerámicas, un sector que en los 90 era una gran industria necesitada de renovación visual: “fui uno de los

primeros en introducir el diseño digital cuando prácticamente nadie lo utilizaba”, recuerda Joan.

Naces en Castelló de la Plana, donde realizas tus estudios y empiezas a trabajar, pero tu carrera artística se inicia en Barcelona ¿Cómo fueron esos comienzos?

Trabajé once años diseñando cerámica y me gustaba, pero mi objetivo era dedicarme al arte plástico, mi verdadera vocación. Pensé que Bar-

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HISTORIAS DE BARCELONA | 21 celona podía ayudarme a conseguirlo y así fue. Visto con perspectiva, creo que llegué en un buen momento, trabajé mucho, pero también tuve suerte.

Desde el principio alternas distintas disciplinas: óleo, collage, acrílico sobre tela, fotopintura...

Sí, siempre me ha interesado compaginar disciplinas. Mis primeras colecciones eran de pintura figurativa, tuve éxito y seguí un tiempo con ello. La incorporación del collage llegó un poco después, con las Series de Arquitecturas, que son una parte de mi obra muy reconocible. Fue en ese momento cuando conocí a Jutta y Bert, los galeristas de Villa del Arte con los que trabajo habitualmente y los que han posicionado mi obra a nivel internacional.

Tienes una técnica muy personal y meticulosa que enriquece tu obra y la hace muy emotiva ¿Puedes explicárnosla?

En mis collages utilizo cientos de telas que preparo con anterioridad minuciosamente. En pintura como en fotografía me salto todos los cánones clásicos respecto a las técnicas, desarrollo y realización de la obra. Trabajo de una forma un tanto anárquica, soy autodidacta y dedico mucho tiempo a la realización y a la ejecución plástica para conseguir que ésta esté bien acabada.

Tu obra fotográfica está muy arraigada a la ciudad y refleja tu mirada tanto en tus famosos skylines como en las Series de Arquitecturas. Es una visión pálida, casi velada, muy luminosa ¿Cómo evolucionará?

Sí, cierto, se trata de una mirada a la arquitectura de Barcelona, una visión cotidiana que pretende reflejar esa sensación caótica y a la vez armoniosa que tienen todas las ciudades del Mediterráneo. Esta colección fotográfica es una interpretación, por así decirlo de las colecciones de pintura “Visions Fragmentades” y “Blancs Telurics”.

más intimista...

Muestro la armonía y el equilibrio de la naturaleza con un lenguaje onírico. Son dos colecciones muy íntimas y maduras que buscan armonías, equilibrios y plasticidad, tanto en su concepto como en su iconografía.

Pretende reflejar la sensación caótica y a la vez armoniosa de las ciudades del Mediterráneo Tienes formatos muy distintos ¿es el mercado el que los determina?

El mercado de las ferias internacionales, que es el que más frecuento, condiciona mucho el formato, aunque es verdad que yo muchas veces intento huir de estos condicionantes y ubicar mi obra en diferentes formatos para dar opciones a los coleccionistas.

En el Barri Gòtic instalaste tu primer estudio. Con el tiempo has cambiado de espacio, pero no de entorno ¿por qué?

Resulta divertido... Siempre he estado en el centro de la ciudad, en el centro histórico, en el Rovell de L’ou. Es un lugar bonito, lleno de rincones encantadores, gente diferente y artistas de todo el mundo.

Con una mezcla de arquitectura vieja y nueva que se solapan a lo largo

de los siglos y conviven en armonía; eso contagia a la gente. Me siento muy bien en mi estudio dentro de un palacete barroco. ¿Dónde tienes previsto exponer la próxima temporada?

Tengo intención de presentar dos nuevas colecciones, una de pintura “Masies” que presentaré en la AAF New York Fall del 13 al 17 de septiembre y otra de fotografía “Perfils” todavía por confirmar.

Acabas de inaugurar una galería en la que expones tu obra ¿Qué te animó a hacerlo?

Isabel Barro y yo, con la colaboración de Cesar Estrada, un galerista local, hemos inaugurado un espacio expositivo en la calle Lledò que expone mi trabajo. Nuestra intención es dar visibilidad a la obra en un entorno distinto al del estudio, sobre todo mi obra fotográfica que en sí misma forma un universo propio y requiere un entorno adecuado.

Con la galería creo que facilitaré la adquisición a los coleccionistas que actualmente visitan Barcelona.

Dejamos a Joan en su atractivo estudio con vistas, rodeado de obras en proceso... En el caballete, un collage de gran formato parece enseñarnos una vista de Barcelona pero, en realidad, es una abstracción de la ciudad, como la maraña de antenas y terrados de sus fotografías o esas naturalezas imposibles que reflejan, ante todo, su propia mirada.

Sin dejar los rastros urbanos, presentas ahora la huella de la naturaleza con la colección “Perfils”,

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JORGECUETO CUETO JORGE Presidente de la

Presidente de la Fundación Art Fundación Prison Prison Art

ARTE, CALIDAD, DISEÑO Y EXCLUSIVIDAD El talento artístico fluye en todas las condiciones POR LISSY GALLEN

Fundación Prison Art nace en el 2013 del sueño de Jorge Cueto ante la necesidad de crear un proyecto de rehabilitación real en los penales mexicanos. La Fundación desarrolla un plan de Capacitación ofreciendo a las personas recluidas los elementos para trabajar en la elaboración de varios productos de alta calidad enfocados al mundo de la moda. Las personas tatúan la piel siguiendo el mismo método de tatuar el cuerpo humano. Cada pieza es diferente y esto la convierte en única. Al entrar en una tienda Prison Art se obra la magia y el artículo te elige a ti, como en la película de Harry Potter.

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Déjenos conocerle un poco mejor: ¿dónde y cuándo nació usted?

Nací el 14 de enero de 1967, en Gijón Asturias. Emigré a México a la edad de 15 años. Estudié la carrera de Actuaria en la Universidad Anahuac de la Ciudad de México ¿A qué se dedicaba antes de crear la Fundación?

Me dedicaba al sector financiero habiendo trabajado en bancos, casas de bolsa y tradings internacionales Hablemos de este proyecto: ¿cuál es el origen de la Fundación Prison Art? En Julio del 2012 soy detenido injustamente y recluido en el penal de Puente Grande Jalisco, donde permanecí durante un periodo de 11 meses, tiempo en el cual demostré mi inocencia en un asunto corporativo entre la empresa donde había trabajado 3 años antes y un cliente de la misma. En este periodo de tiempo de reclusión, pude observar la difícil situación que significa estar detenido en un penal mexicano gobernado por el crimen organizado. Donde las oportunidades de obtener recursos, rehabilitarse y

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El sistema de capacitación retribuido y de rehabilitación ayuda a los presos a regresar a la sociedad como personas productivas posteriormente luchar contra la estigmatización de haber estado en la cárcel, hace imposible llevar a cabo un proceso de reinserción.

A raíz de esto desarrolle un sistema de capacitación retribuido, rehabilitación y reinserción que ayudara a los presos a regresar a la sociedad como personas productivas y al mismo tiempo disminuir el rechazo que la sociedad genera con estas personas.

Actualmente creo que se pueden encontrar productos de la Fundación Prison Art en varios países. ¿En cuáles? ¿Son tiendas de la marca o son puntos de venta multi-marca?

En México tenemos dos tiendas, en Ciudad de México y en San Miguel de Allende. Tres en Cancún, dos en Playa del Carmen y una en Tulum.

Contamos con una tienda en Barcelona en el Barrio Gótico (Plaça del Pi, 4) y una de reciente apertura en Berlín. Las tiendas siempre son Prison Art. ¿Por qué escogió la ciudad de Barcelona y dar

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nombre a “Prison Art Barcelona”?

España fue elegida como nuestra primera apertura internacional, debido a mis raíces. Se decidió abrir la primera tienda en Barcelona por el ser una ciudad cosmopolita, una ciudad abierta, cultural y con un gran número de visitantes de todo el mundo.

¿Pueden adquirirse los diseños de la Fundación Prison Art a través de Internet?

Sí, tenemos una página web con entregas en todo el mundo www. prisonart.com.mx ¿Cómo es el proceso de fabricación: desde los diseños de los presos hasta el producto final?

Realizamos tres tipos de artículos: tatuados, cincelados y diseñados en piel. Tenemos el proceso de producción totalmente integrado en nuestros talleres.

Desde el corte de la piel, al tatuado o cincelado, hasta el ensamble hecho totalmente a mano. ¿Cuáles son los motivos o diseños más representativos de la firma?

En Prison Art siempre estamos innovando y buscamos la combina-

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24 | HISTORIAS DE BARCELONA ción de arte, calidad, diseño y Exclusividad. Las personas pueden pintar lo que quieran evitando personajes que existen, familiares o motivos que exalten la violencia. Todo es un proceso de aprendizaje, los temas relacionados con la forma de ver la vida, animales salvajes, pájaros o plantas. También cuentan historias como Alicia en el País de las Maravillas, Caperucita Roja o Blancanieves, la variedad es infinita. Los diseños más representativos son motivos mexicanos y relacionados con el arte del tatuaje como las catrinas y calaveras. ¿Cuántos presos colaboran actualmente con la Fundación Prison Art? La Fundación tiene actualmente en el programa de capacitación más de 200 reclusos y unos 40 liberados que continúan trabajando en el proyecto desde su libertad. El objetivo es demostrar a la sociedad que si les das el tiempo, conocimiento y los mejores elementos llegarán a realizar verdaderos artículos de lujo que nada tienen que envidiar a las marcas más reconocidas internacionales. ¿Qué requisitos deben cumplir para formar parte del proyecto?

Lo más importante es que quieran realizar un cambio en su forma de vida. Tiene que haber un compromiso por su parte para rehabilitarse y mantenerse alejados de las adic-

ciones, asistir a todas las charlas de alcohólicos anónimos y rehabilitación que existen dentro de los penales. Asimismo están obligados a destinar un porcentaje de sus ingresos a sus familias. El proyecto es el desarrollo de un proceso de capacitación, por cada pieza realizada se paga esté bien o no. Ellos desconocen si la pieza finalmente se comercializa. El proceso es de crecimiento, se trata de ofrecerles autoestima, reconocimiento y un valor al trabajo realizado.

Creo que las ventas de la empresa repercuten en cierta manera en las familias de los presos. ¿Es correcto? ¿En qué tanto por ciento y en qué tipos de apoyo?

Todo nuestro modelo financiero está basado en el comercio justo, por lo que las personas perciben ingresos que inclusive son superiores a los de los guardias custodios de la prisión y que consideramos son más que suficientes para cubrir sus gastos personales y apoyar a sus familias.

El 50% de sus ingresos es destinado a sus familias para su manutención y con el propósito de mantener la estructura familiar.

La Fundación apoya a las personas recluidas para que puedan tener una opción de vida más digna dentro del penal y, una vez obtengan su libertad, puedan seguir trabajando

Los diseños más representativos son motivos mexicanos y relacionados con el arte del tatuaje como las catrinas y calaveras sin problemas de rechazo social en los talleres externos, en condiciones laborables normales y de forma supervisada y conseguir su reinserción La Fundación Prison Art empezó con bolsos y billeteros, pero ahora engloba más productos. ¿Qué prendas y accesorios se pueden encontrar de la marca?

Diseñamos y creamos bolsos, portafolios, maletas, mochilas, carteras, tarjeteros, cuadernos de piel, juegos de mesa, llaveros, zapatos, cazadoras y camisetas de diseño. Asimismo hemos lanzado una línea de joyería.

Con tanta admiración por los tatuajes... ¿tiene usted alguno?

Sonríe. No, ningún tatuaje todavía.

El día que me tatúe será el diseño de mi vida. Un tatuaje te identifica, dice quién eres, lo que quieres transmitir. Los tatuajes son tuyos.

Los artículos de Prison Art que adquieres llegan a formar parte de tu vida, tú eliges cambiar el tatuaje en cada momento, hoy cuando amanece elijo lucir un lobo o bien al salir por la noche mostrar una catrina.

PRISON ART Plaça del Pi, 4 08002 Barcelona +34 93 730 80 05 prisonart.com.mx

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26 | HISTORIAS DE BARCELONA

LOS TRES PILARES

DE HOFMANN Excelencia, proximidad e innovaciรณn permanente POR ELENA MAร AS

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HISTORIAS DE BARCELONA | 27 Ya hace más de un año que Silvia Hofmann tomó el relevo en la dirección del grupo gastronómico Hofmann tras la pérdida de su madre y fundadora del proyecto, Mey Hofmann, el pasado mayo de 2016. En el año 1983, Mey Hofmann fundó la prestigiosa Escuela de Hostelería Hofmann y hoy en día el grupo cuenta también con cuatro establecimientos gastronómicos, entre los que se encuentran Restaurante Hofmann y Arroz Hofmann. Aprovechamos que el cambio en la dirección del grupo ya está totalmente integrado para conversar con Silvia Hofmann, actual directora, sobre el presente y el futuro de Hofmann, pero sin dejar de echar la vista al pasado para asegurarnos de conservar los valores de Mey. En estos últimos años, Hofmann ha ido creando y reinventando proyectos más allá de la Escuela y el Restaurante, que ya existen desde 1983 y 1992, respectivamente.

Una de las últimas novedades ha sido el cambio de Hofmann Bis-

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Los valores de la escuela: máxima atención al alumno y el mejor equipo de profesionales trot, que ha pasado a llamarse Arroz Hofmann. ¿Cómo se tomó esta decisión?

Tomamos la decisión la pasada primavera. Buscábamos un nuevo concepto para renovar el Hofmann Bistrot. ¿Cómo llegamos a la decisión de llamarle Arroz? Por un lado, mi madre sentía una especial predilección por el arroz y esto se ha reflejado siempre en nuestros restaurantes y en nuestra oferta gastronómica. Por otro lado, Arroz es una palabra clara que define muy bien lo que el cliente va a encontrar. Así que consideramos que tenía todo el sentido llamar Arroz a uno de nuestros locales.

El cambio no es, simplemente, un cambio de nombre, sino que de concepto. ¿Cómo definiría ahora el restaurante Arroz Hofmann?

Arroz Hofmann es un local muy mediterráneo, tanto en su decoración como en sus platos. Lógicamente, los arroces ocupan la parte principal de la carta, se presentan de una manera muy original y se pueden tomar individualmente.

Además de arroz, ¿de qué más podemos disfrutar en el restaurante?

Se ofrecen entrantes muy originales.

Me gustaría destacar, por ejemplo, las croquetas crujientes de pulpo o la fabada marinera con langostinos.

En estos últimos años, más profesionales de la gastronomía se han lanzado a crear restaurantes especializados en ciertos alimentos o tendencias, como sucede en Arroz Hofmann. ¿A qué cree que se debe esta nueva tendencia?

Creo que hay que sorprender al cliente, al mismo tiempo que diferenciarse. Por otro lado, la innova-

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28 | HISTORIAS DE BARCELONA ción es un valor permanente en el universo Hofmann que también aplicamos a nuestros restaurantes.

Más allá de los restaurantes, la Escuela es el pilar principal de Hofmann. ¿Qué espera de este nuevo curso académico?

Nuestra escuela mantiene año tras año unos elevados estándares de calidad en la enseñanza, que hacen que seamos una de las escuelas de cocina más prestigiosas y un referente en formación culinaria. En el próximo año, queremos profundizar en la internacionalización de la empresa. Es decir, contar cada vez con más alumnos de diferentes países que acudan a Barcelona expresamente para ser formados en nuestra escuela. Llevamos 35 años formando en nuestra escuela y por nuestro centro han pasado más de 10.000 alumnos.

Este año, la Escuela Hofmann colabora, como ya ha hecho anteriormente, con la escuela del chef francés Alain Ducasse, que liderará diversas Master Classes. ¿Qué podrán aprender los alumnos de él?

Con las Masterclass de la escuela de Alain Ducasse –la primera se impartirá el 6 y 7 de marzo de 2018– los alumnos podrán aprender las últimas técnicas de cocina internacional y sus fundamentos, así como desarrollarlas de manera comprensible y práctica, siempre con una materia prima excepcional.

le gustaría contribuir dejando su “imprenta”. ¿Cómo le gustaría que fuera la huella que dejará en Hofmann?

Por una parte, es tan sencillo como que se me considere una digna heredera de su gran legado. Por otro lado, recojo la extraordinaria herencia de mi madre, la marca, el prestigio, el saber hacer... y desde este merecido homenaje, trabajamos con una nueva visión que aportará a Hofmann una dimensión más internacional, más innovadora y con nuevas líneas de negocio.

Si bien es verdad que Hofmann se ha lanzado a nuevos proyectos, también ha seguido constante con los anteriores. Este 2018, la Pastelería cumple su décimo aniversario. ¿Cómo valora su trayectoria?

Lo valoramos de una manera muy positiva, el espíritu Hofmann nace de la Pastelería Hofmann, otra gran pasión de mi madre. Nuestro establecimiento incrementa cada día a favor del público, por lo hace que me sienta muy orgullosa del trabajo de todo el equipo que lo hace posible. ¿Cómo se plantea el futuro para la Pastelería, uno de los establecimientos Hofmann más distin-

“Trabajamos con una nueva visión que aportará a Hofmann una dimensión más internacional, más innovadora y con nuevas líneas de negocio” guidos?

Estamos trabajando en varias líneas, entre ellas aumentaremos el suministro de catering a empresas e instituciones, tanto en la pastelería como en salado.

Finalmente, aunque Hofmann se modernice y crezca, también se mantiene fiel a sus valores. ¿Cuál es la esencia de Hofmann?

Efectivamente los valores son la esencia y por lo tanto, se mantendrán. La búsqueda de la excelencia, la proximidad y la innovación permanente son tres de los pilares esenciales de Hofmann.

Ahora ya hace más de un año que tomó el relevo de la dirección de Hofmann, tras la pérdida de su madre, Mey, en 2016. ¿Cómo ha experimentado este primer año?

Este primer año ha sido de gran intensidad, preparando nuevos proyectos para la empresa y manteniendo siempre vivos los valores de mi madre, que son los que llevaron al éxito a la escuela. Entre estos valores está la máxima atención al alumno y contar con el mejor equipo de profesionales.

En un reportaje para OnBarcelona, explica que, sin dejar de seguir el libro de estilo de Mey, también

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TIERRA DE

TRUFA

La esencia de los mejores sabores de Francia POR ELENA MAÑAS

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ubiendo por la calle Casanova a la altura de la calle Londres se encuentra una pequeña terraza de estilo parisino y cálido que hace de antesala a un restaurante cuyo nombre promete: “Tierra de Trufa”. No puedes resistirte a entrar.

Todo, en un ambiente acogedor y elegante, con una extensa zona de barra, un salón comedor interior y una zona reservada donde realizar comidas de empresa, de amigos o lo que surja. Su carta respira lo mejor de la cocina tradicional francesa elaborada con productos artesanos con D.O. y las mejores trufas traídas desde Francia cuando la temporada lo permite.

El restaurante está bajo la dirección de Helen Thomas, cocinero francés con larga experiencia en restau-

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rantes de la Costa Azul y afincado en Barcelona desde hace varios años.

En los fogones encontramos al Chef Riccardo Lalacci, con experiencia en cocina internacional, elabora cassoulets, andouillettes, ratatouille, boeuf, choucroutes...

De octubre a febrero, su carta se viste con las mejores trufas negras frescas y aromáticas, seleccionadas en Francia (Périgord) o en España (Teruel, Pirineo, etc). De diciembre a febrero, llega la trufa blanca de Italia. Fuera de temporada, la carta sigue incluyendo platos con trufa conservada por ellos mismos. Como en un restaurante francés que se precie, no pueden faltar los quesos, en Tierra de Trufa, encontramos un suculento carro con las mejores variedades francesas de cabra, vaca, oveja, como Roquefort, Saint Marcellin, Comté, Coulommiers, Mimolette, etc.

De octubre a febrero, su carta se viste con las mejores trufas negras y de diciembre a febrero llega la trufa blanca Una amplia carta de vinos, con más de sesenta referencias, donde Francia es la protagonista, junto con una selección de vinos catalanes y españoles.

En Tierra de Trufa los postres también son siempre artesanales y en esta ocasión, a cargo de Lorena Toll Morales, formada en la escuela Hofmann, elabora los mejores postres tradicionales franceses como el éclair de chocolate, la tatin con nata o el famoso café gourmand.

RECOMENDACIONES PARA TRUFEROS Bikini de trufa, Croquetas y Canelón con trufa

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YASHIMA

NO ES SOLO GASTRONOMÍA JAPONESA, ES CULTURA El restaurante Yashima, que pronto llevará treinta años siendo el referente de la gastronomía japonesa en Barcelona, propone el nuevo menú degustación Kaiseki. Más allá de acercar la cocina japonesa a los habitantes de nuestra ciudad, con esta propuesta Yashima nos invita a hacer un viaje por toda la cultura del país nipón.

POR ELENA MAÑAS

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l restaurante Yashima, que pronto llevará treinta años siendo el referente de la gastronomía japonesa en Barcelona, propone el nuevo menú degustación Kaiseki.

Más allá de acercar la cocina japonesa a los habitantes de nuestra ciudad, con esta propuesta Yashima nos invita a hacer un viaje por toda la cultura del país nipón.

El restaurante Yashima (Av. Josep Tarradellas, 145) lleva casi treinta años cocinando los mejores platos de la cocina japonesa en Barcelona.

Sin embargo, un restaurante japonés en nuestra ciudad ya no es novedad. Ahora la cocina japonesa es muy conocida por los barceloneses y muchos de nosotros queremos saber más de ella y no solo conocer el sushi, que es el tipo de comida de este país asiático que más se consume en Europa.

Kaiseki, un menú de tradiciones, sentimientos, estaciones, sabores y artesanía de Japón Desde el pasado octubre, Yashima, restaurante del grupo Yamashita, nos propone un nuevo menú degustación llamado Kaiseki. Con este menú, Rona Yamashita, segunda generación a cargo del grupo que lleva su apellido como nombre, no solo aspira a que disfrutemos de una selección de platos de degustación. El objetivo de Yamashita es que viajemos a Japón y que, gracias al nuevo menú, nos adentremos en la cultura japonesa.

A través de la comida y la experiencia gastronómica, Yamashita desea transmitir las tradiciones y que se puedan apreciar los sentimientos de las estaciones, el sabor de los ingredientes y la artesanía del auténtico Japón. Esta vocación cultural y

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Ver a los cocineros cocinar en la zona Teppan-yaki es una experiencia sensorial única no solo gastronómica no es novedad en Yashima. De hecho, el mismo nombre del restaurante ya denota este hecho. Yashima significa ocho islas, lo que quiere decir Japón en la antigua lengua japonesa. Así, con la ambición de transmitir la esencia de este país, el restaurante fue inaugurado en 1989.

La propia morfología del restaurante también consigue que viajemos a Japón. Yashima no es un local occidental donde comer comida asiática, como sucede con muchos restaurantes japoneses de nuestra ciudad, sino que la distribución de las salas del restaurante ya fue ideada siguiendo la línea japonesa. En la parte superior del restaurante, se encuentra la barra de sushi y también un amplio salón.

Al lado de este salón, está la teppanyaki o zona de planchas. En este espacio, se puede disfrutar de una experiencia sensorial única. El concepto consiste en que los comensales se sitúen alrededor de una plancha donde un cocinero japonés cocinará, con la mejor materia prima, lo que después podrán degustar. Así, en Yashima también se puede observar el proceso de elaboración de los platos. Aprender la manera de cocinar de una sociedad nos puede decir mucho de ella.

Finalmente, en la parte inferior encontramos el restaurante, que está rodeado de tres kotatsu, habitación japonesa con una mesa a ras de suelo. En estas salas podemos comer de la misma manera que lo haría una familia japonesa normal y corriente, y no solo comer, sino también conocer la cultura, que en Yashima tanto desean y consiguen transmitir.

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DHABA

La gestación del proyecto, explican los fundadores del restaurante Dhaba, transcurrió durante décadas de mucho trabajo, intentando encontrar el camino adecuado para plasmar el creciente y profundo interés por la cocina india.

DE PEDRALBES A LA INDIA

POR ELENA MAÑAS

Un nuevo restaurante, distinto al resto de locales gastronómicos que suelen haber en Pedralbes, abre en la calle Manel Girona, número 50. En el establecimiento donde antiguamente se encontraba el restaurante de cocina tradicional La Menta, ahora podemos disfrutar de nada menos que la mejor gastronomía hindú. Respetando las técnicas de cocción tradicionales de la India, en el restaurante Dhaba adornan la excelente gastronomía hindú con un toque mediterráneo.

Cuando un nuevo proyecto nace, entre inauguraciones, eventos y entrevistas, a menudo se pregunta

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La cocina de Dhaba se basa en el slow cooking y los métodos de cocción tradicionales de la India a los propietarios en qué momento nació la idea que después acabó en algo tan grande. Sin embargo, en este caso, Mike y Neena Kalra, dos cuñados afincados en Barcelona originarios del Norte de la India, no pueden darnos una fecha concreta.

Tras estos años de trabajo y de maduración de la idea, por fin, el pasado noviembre, los cuñados de la familia Kalra inauguraron el restaurante de sus sueños: Dhaba. Sin olvidar sus raíces indias, llenas de colorido, aromas y sabores, en este restaurante la gastronomía vuelve a ser un ritual y en la cocina se sigue la línea del slow cooking. Dentro de la cocina india, a parte de los métodos de cocción que nosotros ya conocemos, como freír, asar, hervir o saltear, existen otras maneras tradicionales de cocinar, que ahora podemos disfrutar en Dhaba. Estas son las más emblemáticas:

KORMA

Este método de cocción es similar al braseado, pero se lleva a cabo de manera más rápida. Suele elaborarse con nata, yogur, crema de leche y

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PLAY BARCELONA | 35 leche de coco. Así, como ya intuiréis por los ingredientes empleados, el resultado es espeso y cremoso.

CURRY

Esta manera de cocinar nos será bastante familiar, ya que el curry es un condimento que ya podemos encontrar en muchos rincones del mundo y no solo en la India. Se trata de un estofado de carne, pescado o verduras muy especiado, de cocción lenta y de resultado espeso.

TANDOOR

El Tandoor es el método más conocido de la cocina hindú y se utiliza en todo Oriente Medio. Los alimentos se cocinan en un horno de barro, que suele tener forma de vasija, que permite alcanzar altas temperatu-

ras, de hasta 480 grados. Así, los alimentos, que siempre se maceran antes con una mezcla de especias y yogur, se preparan en sus jugos y se concentra todo el sabor. Lo que más

El local también nos evoca a la India: un tigre, un elefante y las especias decoran este acogedor restaurante se cocina en este tipo de cocción es el Naan y el Tandoori chicken.

Por otro lado, probablemente estaremos de acuerdo en que en un restaurante lo más importante es la calidad de la comida. En Dhaba, no solo logran eso, sino que también envuelven la espectacular experiencia gastronómica con una decoración que nos evoca a la India. El espacio está enmarcado por tres potentes fotos. En una de ellas vemos un tigre de bengala en su hábitat; en otra, un vendedor de especias en un mercado típico; finalmente, el local también cuenta con una imagen de un elefante, animal de carga en la India y que, además, nos recuerda al dios Ganesha, que tiene la cabeza de este animal.

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DANS

LE NOIR?

Sí, ¡a oscuras! Comer con los ojos cerrados es mucho más que un juego, es una experiencia humana y sensorial única POR ELENA MAÑAS

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Seguro que muchos de vosotros recordaréis un juego de cuando erais niños. Con un pañuelo en los ojos, intentabais descifrar qué alimento (esperemos que no os la jugaran con otras sustancias) os habían hecho comer. Era divertido, pero también daba algo de miedo. Seguramente, en el momento no pensábamos en que muchas personas viven de esta manera: sin el sentido de la vista o con este sentido dañado.

Una sensación similar nos invitan a sentir en Dans le Noir?, el restaurante ubicado en el Paseo Picasso,

número 10, en el que, básicamente, se come totalmente a oscuras.

Más allá de pasar un buen rato y disfrutar de la comida, en Dans le Noir? nos proponen vivir una experiencia humana y sensorial única.

Cenar a oscuras nos permite sentir realmente qué es la oscuridad total con la que conviven algunas personas. Además, perder la vista en una experiencia gastronómica potencia el resto de sentidos, como el gusto o el oído.

En este peculiar restaurante, dirigido por el matrimonio de Maité y

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PLAY BARCELONA | 37 Española de la Pequeña y Mediana Empresa (CEPYME).

Por otro lado, visitar el restaurante en grupo también puede hacer de una simple quedada para cenar un momento en el que estrechar lazos.

Al estar a oscuras, se favorece el intercambio sin prejuicios entre los compañeros de mesa. La oscuridad nos acerca al resto y nos hace hablar de una manera más libre que de costumbre. De hecho, en el restaurante se llevan a cabo actividades como debates, sesiones de lectura o eventos de team building para empresas.

A pesar de no ser el objetivo principal, si visitamos Dans le Noir? seguro que podremos experimentar algo parecido a lo que sentíamos en ese juego de cuando éramos pequeños. Los propietarios de Dans le Noir? explican que a menudo los comensales, al estar privados de la vista, no tienen idea de cosas tan básicas como de si están comiendo carne o pescado. También muchos quedan confundidos al probar el vino: ¿blanco o tinto? Algo que nos parece muy fácil de detectar, al perder el sentido de la vista, no resulta serlo tanto.

Así que si quieres vivir todas estas increíbles sensaciones, lograr empatizar con las personas invidentes y disfrutar de una gastronomía tradicional catalana-francesa... ¡Nos vemos pronto a oscuras!

Dans le Noir? también es una experiencia social: la oscuridad nos acerca a los compañeros y nos libera de prejuicios ¿CÓMO SE PUEDE COMER TOTALMENTE A OSCURAS? El restaurante cuenta con un lounge iluminado. En este espacio nos presentan al camarero, que será nuestro mejor aliado; él conoce la oscuridad a la perfección y te aconsejará durante la experiencia.

Para avisar al camarero, solo tienes que decir su nombre. Recuerda que, en este caso, el típico gesto con el brazo no servirá.

En el lounge hay taquillas donde dejar relojes, móviles y otros aparatos que puedan iluminar el local. Si buscamos oscuridad total, hasta la tenue luz de un reloj hará que podamos ver en la sala.

El lounge también es el lugar donde se piden las comandas y se debe avisar si tenemos alguna alergia o intolerancia.

Christophe Sutto y cuyas cocinas están al mando del chef catalán Adrià Subirana, todos los camareros son invidentes o tienen visibilidad reducida. Así, Dans le Noir? no es solo un lugar donde disfrutar de la gastronomía de una manera diferente, sino que el proyecto también tiene el objetivo de favorecer la tolerancia y el desarrollo personal de las personas que tienen algún tipo de discapacidad. En el año 2016, el restaurante fue reconocido como la mejor empresa estatal en inclusión laboral de personas con discapacidad por los Premios de la Confederación

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SAPELLY

Cócteles para Beber, Vivir y Celebrar POR ELENA MAÑAS

La coctelería Sapelly, en pleno corazón del Eixample, abre en un local clásico y a la vez moderno, como también son sus cócteles. Con Montse Vila, que ya es la tercera generación al mando del emblemático bar Núria de Las Ramblas, como fundadora, todo en Sapelly pretende ofrecer la mejor experiencia posible que impacte en todos nues-

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tros sentidos. El objetivo del local, situado en la calle Casanova, 91, es que disfrutemos de cada momento y, por lo tanto, que también disfrutemos de la Navidad. Por eso, Sapelly presenta en BCNSmile su cóctel más navideño: el Red Girl.

Una madera duradera que proviene de un árbol del África tropical, con

Todo en Sapelly gira alrededor de la experiencia. Un cóctel no es solo un cóctel, es un momento un color rojizo que con el tiempo tiende a oscurecerse. Eso quiere decir sapelly y de ese material está hecha la barra del local, sobre la que el bartender Alessandro Martino, con más de quince años de experiencia, te sirve justo el cóctel que necesitas en cada momento. El resto del establecimiento cuenta con mesas altas y una decoración que, irremediablemente, nos recuerda a la estética británica, acogedora y también sofisticada.

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PLAY BARCELONA | 39 Todo en Sapelly gira alrededor de la experiencia. Un cóctel no es un cóctel. Un cóctel es un momento, una sensación, un sentimiento.

Probablemente, así oiréis hablar a Alessandro Martino mientras hace sus mezclas tras la barra. Para lograr que el combinado que sirve sea, realmente, más que un cóctel, Martino explica que su trabajo implica “escuchar, callar, aparecer, desaparecer, hacerse el sordo o el tonto”; todo lo necesario para que el momento sea especial.

De un modo similar es el discurso de Montse Vila, fundadora de la coctelería, que quiere que en Sapelly disfrutemos de un momento único.

Las palabras de Vila cobran especial sentido en estas fechas navideñas, cuando explica que el objetivo de Sapelly es “disfrutar de una copa, pero sobre todo de la conversación que tiene lugar en el mejor ambiente. Una experiencia pensada para

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“Una experiencia pensada para que estés donde tienes que estar, con quien tienes que estar y disfrutando del momento con el mejor combinado” MONTSE VILA, FUNDADORA DE SAPELLY

que estés donde tienes que estar, con quien tienes que estar y disfrutando del momento con el mejor combinado”.

A pesar de que cada cóctel sea un momento, en Sapelly no pueden ofrecernos una carta infinita, como sí hay infinitos momentos, pero sí presentan una selección para hacerlo más fácil. En la coctelería, podemos pedir desde un Summer Limo, cóctel refrescante y algo ácido, hasta un Love Mule, la interpretación de

Sapelly del mítico Moskow Mule ideado en Manhattan.

Y si existe un cóctel para cada momento, también existe, inevitablemente, uno para Navidad.

Inspirándose en el color rojo, protagonista en esta época del año, en Sapelly presentan el cóctel Red Girl: vodka, aperol, puré de fresa, miel de flores y mix de cítricos a base de limón, lima y mandarina. Ideal para celebrar y, sobre todo, disfrutar de la Navidad de una manera distinta.

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SELECCIÓN DE LOS MEJORES VINOS PARA ESTA TEMPORADA Jordi Vallés, nuestro enólogo de referencia, es propietario del Celler Vallés de Castelldefels, negocio familiar que fue fundado por su abuelo en 1948. Desde entonces ha ido evolucionando, hasta convertirse en una referencia en la zona de influencia de Barcelona, como comercio al detalle, distribuidor, mayorista, importador, exportador y como rincón/bar de vinos.

Jordi nos presenta una selección muy cuidada de algunos vinos para estas fiestas de Navidad.

De la bodega Oluar do Sil, de Galicia. El Oluar do Sil de Godello, está elaborado sin lías y centrado en el toque de la fruta blanca, toque a glicerina y sedoso al paladar.

LAGAR DO MERENS

Uno de los mejores vinos de la zona de Ribeiro, Galicia. Elaborado por los conocidos Colleteiros, con una baja producción, sólo unas 30.000 botellas y hecho con cuatro tipos de uvas, treixadura, lados, torrontes y un mezcla de albariño, godello y loureira.

VINOS BLANCOS FINCA TRESOLMOS

Escogido como mejor vino de la zona de Rueda de la familia Garcia Arévalo, el Finca Tresolmos. Es un verdejo, afrutado y seco en boca.

Con una fermentación larga sobre sus líes y con un toque glicerino.

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OLUAR DO SIL DE GODELLO

BALTHASAR RESS

Provienente de Rheingau, la principal zona de vinificación de Alemania. Se caracteriza por ser un vino seco, ácido y muy limpio al gusto.

CLOS BELLANE

Uno de los vinos más estructurados, el Clos Bellane, proveniente de Francia. Muy mineral, con una buena acidez y limpio al paladar.

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MONTSANT

Del celler Coca i Fitó, tenemos un Montsant pasado por madera y muy estructurado. Busca un sabor muy voluptuoso. Ideal para poder acompañar las comidas de Navidad.

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Jaime Postigo. Pasado por roble, busca el equilibrio entre la madera y la fruta de Ribera. Por la zona de Burgos, con las viñas a 100 metros de altura.

crianza mínima de 48 meses y elaborado a base de pinot noir y chardonnay.

LO MON

Champagne elaborado en una pequeña e independiente bodega y con no más de 60.000 botellas, hecho a base de chardonnay y pinot noir.

El vino Lo Mon, elaborado a mano, prensado y vinificado a mano. Es uno de los grandes vinos del Priorat, hecho con garnacha y cariñena.

Busca el equilibrio entre la mineralización y la mezcla con la fruta.

PIERRE PAILLARD

BELLE ÉPOQUE

Champagne de Perrier Jouet, elaborado a base de pinot meunier, pinot noir y chardonnay.

VINOS TINTOS MORGON

El vino de Trenel, proviene de Francia, en especial de la zona sur del Boujolais. Destaca por su delicadeza, sutilidad y elegancia. Para los que buscan un vino muy soft, pero con el toque ácido de la fruta roja.

VINOS ESPUMOSOS

CLOS BELLANE PURETÉ 400

CAVA DE PERE MATA

Elaborado con garnacha, un vino muy delicado y fino, fácil de consumir. El número 400 es por la alzada en la que está plantada la viña. Vino con mucha mineralización y estructura.

LA VIÑA DE LA MERCED

El vino de Pedro Peciña hijo. Un vino de la Rioja diferente y elaborado en lugares abiertos. Con un poco de mineralización, sedoso y fácil de beber.

TOLO DO XISTO

Vino del celler Coca i Fitó, Tolo do Xisto, muy estructurado y atlántico, delicado y sutil a la vez. 100% vencía, viñas de 35 a 50 años.

BOSQUE DE MATASNOS

El vino de Bosque de Matasnos, de

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De Sant Sadurní d’Anoia, elabora un cava solo para Navidad, llamado Cupada de Nadal, muy intenso y fino. Perfecto para acompañar las comidas de Navidad. Elaborado con xarel.lo, macabeo y parellada.

CAVA BRUANT

Cava ecológico, del Celler de les Aus. El cava Bruant, busca la vinculación con la naturaleza, espumoso y sin sulfitos. Tradicional y de reserva, elaborado con macabeo, xarel.lo y parellada.

RIMARTS

La nueva creación de Rimarts, un chardonnay de larga crianza. Muy elegante y con una gran finura.

LOUIS ROEDERER

Champagne Premier Cru con una

VINOS ROSADOS VÉLO ROSÉ

De Manto Negro, una variedad autóctona de Mallorca, busca un matiz rosado en un vino tinto. Es un vino negro a la vez con la delicadeza del rosado. Es sutil, ligero y con estructura.

GRAND FERRAGE

Proveniente de Francia. Un rosa pálido, elegante, sutil y muy delicado.

Busca la delicadeza, la finura y la fragancia mediterránea.

COCA I FITÓ

Vino rosado del celler Coca i Fitó, un vino atípico. Elaborado, criado y envejecido en madera. Una buena opción para acompañar las comidas de Navidad.

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CABARET

Una nueva versión del mítico musical de Broadway con Elena Gadel e Ivan Labanda como protagonistas POR REDACCIÓN

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“¡Señoras y señores, ladies and gentlemen, meine damen und herren, acepten la invitación de nuestro maestro de ceremonias y dejen sus problemas afuera. Aquí la vida es divina. Willkommen to CABARET!”, exclama Ivan Labanda en el Teatre Victoria convertido en el Kit Kat Club.

En BCNSmile nos encantan los musicales y cuando uno de este calibre llega a Barcelona no podemos dejar de verlo. El mítico musical de Broadway ambientado en el Berlín de 1931 estará en Barcelona hasta febrero de 2018, en una gira que

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durante más de un año lleva recorridas una treintena de ciudades españolas que sumarán más de 450 representaciones.

El espectáculo dirigido por Jaime Azpilicueta, cuenta en Barcelona con nuevos protagonistas: Elena Gadel en el papel de Sally Bowles e Ivan labanda en el de Maestro de Ceremonia.

Esta versión de Cabaret, recupera, según su director, la versión original de 1966 para llegar al verdadero origen de la historia y de los personajes y tratar de hacer un espectáculo divertido, dejando en la periferia la gran tragedia que condena a los personajes de la obra.

Representado en más de 50 países, traducido a más de 30 idiomas y seducido a más de 4 generaciones con más de 30 millones de espectadores conviven una dura realida política y social con el auge del nazismo y un mundo nocturno representado por

el Kit Kat Club, un cabaret luminoso, lleno de libertad, subversivo y provocador.

En 1972 el director Bob Fosse llevó Cabaret al cine con la actriz Lizza Minelli como protagonista, película que ese año se alzó con ocho premios Oscar, y que quedó consagrada como un clásico del género musical.

Muchos de los temas musicales que cantan los protagonistas de Cabaret se han hecho mundialmente famosos como Cabaret, Willkommen, Mein Herr, Maybe This Time, Money, Money, o Two Ladies, entre otros.

La versión original de este clásico del género musical, se estrenó en Broadway en 1966 bajo la dirección de Harold Prince, habiéndose representado desde entonces en más de 50 países y traducido a más de 30 idiomas.

El personaje protagonista de Cabaret es Sally Bowles, una cantante de segunda que actúa en el El Kit Kat Club. Allí Sally conoce a Cliff, un joven escritor americano con el que vive una intensa relación que acabará trágicamente cuando ella decide interrumpir su embarazo ¿Por qué antepone su carrera musical a la maternidad? La obra se desarrolla en los años treinta en una Alemania que vive el auge del nazismo con aparente normalidad.

Una historia sobre el efervescente Berlín de los años 30, en el que

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ABRIGOS PARA CADA OCASIÓN

Cada momento puede ser único para lucir un abrigo que se adapte a la ocasión. ¡Este Invierno apostamos por los abrigos con pelo y borreguito! ¿Cómo os gustan a vosotros?

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ESENCIALES DE

BELLEZA PESTAÑAS PERFECTAS CON REVITALASH Lash Perfecting de Revitalish es un tratamiento acondicionador de pestañas para activar su crecimiento y fortalecerlas para evitar posibles roturas. Contiene una máscara base para aplicarla antes del maquillaje, un eyeliner para definir el contorno y una máscara de pestañas para dar volumen y longitud.

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AGUA MICELAR DE BIONIKE Cada vez más mujeres se están sumando a desmaquillarse con agua, es una forma mucho más suave de eliminar la suciedad y limpiar el rostro. Perfectas para la limpieza diaria de pieles sensibles y atópicas, pero también ideal para las pieles mixtas, eliminando el sebo acumulado en el rostro sin agredirlo, y sin dejar esa sensación de sequedad que dejan algunas limpiadoras jabonosas.

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AIRE

BARCELONA

Tรณmate un tiempo para ti POR CARLOTA VILA

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i necesitas descansar de la rutina y desconectar para pensar solo en ti, tenemos el plan perfecto. El silencio, la luz tenue de las velas, el aroma de azahar y las melodías relajantes que podrás escuchar incluso debajo del agua, son la clave para que disfrutes de estos momentos contigo mismo que tanto necesitas.

En AIRE quieren hacerte recuperar la esencia de civilizaciones antiguas que han vivido en torno al agua, haciendo de ella un elemento socializador, clave en la vida y para nuestro bienestar. Por ese motivo, sus centros se encuentran en los lugares más emblemáticos de la ciudad desde siglos pasados, para crear espacios con historia y que tienen historias que contar.

AIRE de Barcelona se inauguró en 2008 y se alberga en un antiguo almacén al lado del Mercado del Born.

Donde se puede disfrutar de un

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ESTILO DE VIDA | 53 viaje de sensaciones gracias al contraste de su baño de agua templada, caliente y fría. Pasando por el baño de Mil Chorros y de Vapor, y cómo no, el Baño de Sal, lugar ideal para desconectar flotando en el agua.

En Barcelona tenemos la suerte de poder disfrutar en este centro del Baño en Vino, de la mano de una de las bodegas más prestigiosas de España, ESDOR, con las propiedades antioxidantes de la uva tinta de Ribera del Duero, que te proporcionaran beneficios tanto a nivel físico como mental.

Sin olvidarnos de la experiencia en la sala de masaje, donde podrás relajarte en manos de los terapeutas más profesionales. Con diferentes estilos de masajes, que se adaptarán a tus necesidades y preferencias, desde masajes en camas de piedra caliente hasta dentro del agua.

CAJA DE REGALO AIRE PARA ESTAS NAVIDADES Todas las Experiencias y rituales AIRE se presentan en cajas regalo físicas o virtuales, ideales como obsequio en fechas señaladas, como las Navidades. El modelo físico está a la venta en los propios centros y también a través de la web www.beaire. com.

El precio va desde la experiencia más básica de circuito termal con aromaterapia, que tiene un precio aproximado de 36€, hasta algunos de los rituales más especiales, como el Baño de Vino, que rondan los 140€.

AIRE de Barcelona Passeig de Picasso, 22. (El Born) 08008, Barcelona 932 955 743 www.airedebarcelona.com

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PIEL

PERFECTA

Durante todo el invierno POR CARLOTA VILA

Uno de los mayores enemigos para nuestra piel, sin duda, es el frío. Necesitamos tener una cura especial para ella. El frío hace que la piel se seque e incluso se irrite, ya que pierde elasticidad. Apúntate estos productos y tratamientos, que te harán mantener tu piel sana durante toda la época de invierno.

TRATAMIENTO PARA PIELES DESVITALIZADAS ENERGY VITAMIN En épocas de frío la piel pierde nutrientes, lo que conlleva a un aspecto de falta de luminosidad y cansancio.

Las principales vitaminas utilizadas en este tratamiento son, la vitamina A, que estimula la pigmentación uniforme, vitamina E, que protege de radicales libres e hidrata y vitamina C, que activa la regeneración de la piel. Con este tratamiento se consiguen tres efectos, realzar el esplendor natural de la piel, reconstituye sus nutrientes y defiende la piel de agresiones externas.

MARÍA PADILLA www.mariapadilla.es PVP 49€/sesión

SÉRUM ULTRA HIDRATANTE CON PROTEOGLICANOS La piel deshidratada pierde elasticidad, aumentando así las arrugas, picores y grietas. La base de este sérum ayudará a tu piel a protegerse del frío, gracias a los proteoglicanos, unas moléculas con gran capacidad para retener agua dentro del núcleo de la célula. Con su contenido en vitamina E y propiedades antioxidantes que combaten el envejecimiento celular. También contiene sorbitol, con gran capacidad hidratante y de efecto prolongado, y por último, el factor natural de hidratación.

AGUA LIMPIADORA ESENCIAL DE BIONIKE Es importante limpiar tu rostro a diario, para así, eliminar las células muertas y la suciedad. La solución de esta agua limpiadora de Bionike, es perfecta para las pieles más sensibles. Elimina e hidrata este tipo de pieles, de forma que no las daña, gracias a su fórmula, que protege la barrera hidrolipídica y previene las grietas y rojeces.

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LIMPIEZA EN PROFUNDIDAD DETOXCELL Con los cambios extremos de temperatura, puede que no sea suficiente la limpieza diaria de la piel.

Sino que necesites una limpieza en profundidad, para ayudar a eliminar los puntos negros, granitos o la descamación.

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LISTA DE DESEOS DE NAVIDAD Ya se acercan las Navidades, oportunidad para regalar y tener algún detalle con aquellos que tanto queremos. Hay infinitos regalos para dar, pero muchas veces no se nos ocurre ninguno. Siempre hay algún regalo adecuado a cada persona, por eso os mostramos una gran cantidad de ideas para todos los gustos.

POR CARLOTA VILA

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6 1. ISIDRO COSMETICS 26.15€ 2. LE COQ SPORTIF 99€ 3. ANDA BARCELONA 69€ 4. FREEEL BICICLETA 1049€ 5.

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EDICIONES ESPECIALES DE BOTELLAS Las mejores marcas de alcohol aprovechan que es temporada de compartir con amigos y familia un buen coctel y sacan sus ediciones más especiales al mercado.

ARDBEG Ardbeg es el whisky de malta ahumado más premiado del mundo, esta simbólica edición invita a los entusiastas de la marca a llevar a casa un pedazo de Islay, donde se ubica la destilería del grupo LVMH. PVP 48€

REGALOS ÚNICOS PARA TODOS LOS GUSTOS

BELVEDERE Se trata de la botella magnum personalizable Belvedere Bespoke, que se puede customizar con el nombre, una felicitación o cualquier otra dedicatoria para una ocasión especial.

PVP 125€ GLENMORANGIE El whisky de malta artesanal del grupo LVMH se destila en los alambiques más altos de Escocia. El pack decorado con anillos de cobre y oro evoca la maduración del whisky. La edición regalo incluye una botella de 70cl y dos elegantes vasos grabados para su degustación.

PVP 48€

MEDIK8 El kit Eternal Glow de Medik8 con crema anti-edad y aceite facial PVP 185€

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Las luces, las comidas en familia y los turrones hacen especial las Navidades, pero lo que también las hace únicas son la cantidad de marcas que sacan ediciones especiales para las fiestas navideñas, haciendo de ese producto, un producto único.

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REGALOS ORIGINALES PARA FUTURAS MAMÁS Cuando llega la Navidad y tenemos amigas, hermanas o conocidas que serán futuras mamás, lo primero en lo que pensamos es en patucos, vestiditos y juguetes. Y pocas veces nos damos cuenta de que llevamos años y años regalando lo mismo a las mamás primerizas. Así que, para poner remedio a esta tradición de regalos aburridos, esta Navidad proponemos un seguido de regalos originales para mamás, futuras mamás y esas mujeres que están intentando serlo.

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BABYCOOK Babycook Solo de Béaba es un robot de cocina que mezcla los alimentos por impulsos de la chuchilla creando una textura adaptada a la edad del niño. Además, con este robot de cocina se recupera el agua de cocción, rica en vitaminas y minerales, para ajustar la textura de purés y comidas.

Béaba. 119€

PULSERA AVA Si tu amiga, hermana o conocida están intentando quedarse embarazadas, la pulsera Ava es el regalo ideal. Este wearable mide nueve parámetros, como la frecuencia cardiaca y las horas de sueño, para saber si nos encontramos en un día de baja, alto o máxima fertilidad.

Ava. 249€

CREMA VERA GREEN DERMO THERAPEUTIC Es muy importante mantener la piel bien hidratada durante el embarazo para prevenir la aparición de estrías.

Las cremas de Green Frog, 100% naturales, cuentan con Aloe Vera como elemento principal, que tiene muchas cualidades hidratantes. Además, esta crema también va muy bien para la dermatitis del pañal que pueden tener los bebés.

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EJERCITADOR DE SUELO PÉLVICO KEGELSMART Los músculos del suelo pélvico se estiran y pierden fuerza durante el parto. Por este motivo, los expertos recomiendan realizar ejercicios antes y después de dar a luz.

Este aparatito está diseñado para hacer esta tarea más sencilla y efectiva.

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Cirera d’Avellana PVP 1650€/2 noches L’Avellana PVP 1250€/2 noches AVENTURAS PERSONALIZADAS EN ALTA MAR Y EN TIERRA El programa de Coutoure Collection te proporciona escapadas exclusivas de ultra lujo de 5 a 11 días, ofreciendo una experiencia de viaje auténtica e inmersiva en las regiones más remotas e inaccesibles de la Tierra.

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¿Te gustan más los regalos simbólicos y vivir experiencias únicas con las personas que te rodean? Hay mucha gente que lo prefiere así, viajes inolvidables, tratamientos, momentos de relax, restaurantes con encanto... Te traemos una selección de ideas para que sorprendas a aquellos que más quieres.

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60 | FITNESS al esquí.

Todavía estás a tiempo de ponerte en forma y trabajar aquellos músculos implicados en la práctica de los deportes de nieve. Hay que reforzar toda la zona que te ayudará a moverte con mayor agilidad por las pistas y que, sobre todo, podrá evitar que te lesiones. Algunas de las lesiones pueden ser de carácter grave si no tienes la preparación adecuada. No podemos descuidar, cuando hablemos del momento de ponernos los esquíes, de la importancia del calentamiento adecuado previo a empezar a practicar este deporte... ¡Ojo con ir directos desde el buffet libre del desayuno del hotel al telesilla para empezar a esquiar!

CÓMO PREPARAR LA TEMPORADA DE NIEVE POR VERTICAL ARSENAL

Parecía que no acaba de llegar el invierno y entrado ya el mes de noviembre de pronto empezaron el descenso de las temperaturas y las primeras nevadas. Algo que nos pilló casi sin haber hecho el cambio de armario. De repente nos anunciaron la apertura de pistas de esquí en diferentes estaciones y en muchas ocasiones nos han enganchado sin revisar nuestro material que, por supuesto, no hemos tocado del trastero desde la temporada pasada. En otras palabras, nos ha tocado correr para lanzamos a la carretera y pasar nuestros primeros fines de semana en la nieve.

Pero, ¿estás realmente preparado para afrontar una actividad que re-

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quiere un estado de forma determinado y que supone un elevado riesgo de lesión? En muchos casos no es así. Esto es debido a nuestro rutina, generalmente marcada por un estilo de vida cada vez más estresante, y al cambio repentino de tiempo.

No nos engañemos, normalmente no estamos preparados como sería recomendable. Quizá eres de los voluntariosos que intenta ir al gimnasio durante todo el año (cosa que desde aquí aplaudimos porque hacer ejercicio de forma continuada contribuye a tu buena salud y estado de ánimo) y/o practicas algún deporte asiduamente por afición...

Pero es probable que no hagas nada específico para preparar tu regreso

Desde luego esa no es la mejor forma de ponerse a hacer ningún tipo de ejercicio y menos esquiar. Es importante preparar tus músculos y articulaciones para la actividad. En este caso, las bajas temperaturas son también un motivo añadido para preocuparnos que nuestro cuerpo entre en calor y evitar que la musculatura, excesivamente fría, sufra algún daño.

Una vez finalizada una larga jornada de esquí después de varios meses si practicas deporte durante más de media hora continuada, ¿cómo se te queda el cuerpo? Pues eso, descubriendo músculos que hasta ahora creías que no tenías, y que por el dolor ahora reconoces... Un buen après ski nos ayudará a poder seguir disfrutando del fin de semana en la nieve y llegar el lunes a la oficina sin tener que bajar las escaleras agarrado al reposa manos como si tuviésemos noventa años.

Vamos a facilitaros una rutina de ejercicios que podemos realizar desde un mes antes del inicio del período invernal, y un par de veces por semana durante toda la temporada de esquí.

Intentaremos darte también algunos consejos para el pre y post esquí, que seguro te ayudarán a disfrutar de los deportes de invierno con mayor seguridad y garantías.

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FITNESS |

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RUTINA EN EL GIMNASIO Tres estaciones de dos ejercicios, todos encima del Bosu, para provocar el “desequilibrio” y obligar a nuestro cuerpo a tensar toda la musculatura que precisamos para reajustar el movimiento sobre una superficie inestable.

Podemos realizar el circuito tres veces, haciendo un mínimo de 1215 repeticiones de cada ejercicio.

Debes tener en cuenta que el esquí es un deporte que implica resistencia, ya que vas a estar varias horas bajando por largas pistas.

1. Lunge pisando el bosu alternando piernas, combinado con abdominales sobre el bosu 2. Push up sobre el Bosu, combinado con sentadillas sobre el Bosu invertido.

3. Balanceo lado/lado con las manos sobre el Bosu invertido en posición de plancha, combinado con saltos encima del Bosu, de lado a lado.

EJERCICIOS ANTES Y DESPUÉS DEL ESQUÍ ANTES

DESPUÉS

Movimientos circulares: tobillos, rodillas y caderas Comencemos el calentamiento con la punta del pie en el suelo y rotando el tobillo. Lo ideal es hacer círculos en ambos sentidos con cada pie. Flexionando las rodillas haz un gran círculo con el que se toquen ambas rodillas y otro, en sentido contrario.

Piernas Estiramos gemelos y el cuádriceps, sobre todo. Cruzamos piernas tocando punta del pie con nuestras manos. Estiramos cuádriceps apoyados en una pared o árbol

Trabaja las caderas Hacemos grandes círculos con ellas hacia la derecha primero y la izquierda después, como si tratásemos de mover un aro y tuviésemos que hacerlo girar.

Entra en calor Prepararemos todos los músculos de las piernas lanzándolas hacia delante y hacia atrás de forma alterna. Por último, da pequeños saltos flexionando mucho las rodillas, como si fuésemos a impulsarnos hacia adelante. ¡Ya verás como entras en calor rápidamente!

Hacemos esta rutina durante unos 15 minutos, y estaremos listo para empezar la jornada de esquí, además de prevenir lesiones

Espalda Dejamos caer el tronco hacia delante, manteniendo las rodillas semi-flexionadas, y abrazándolas por detrás, llevando la nariz hacia las rodillas.

Tumbados boca arriba, rodillas flexionadas y los pies apoyados en el suelo, mantenemos la espalda pegada siempre al suelo y los brazos extendidos a los lados del cuerpo. Con las piernas dobladas, giramos las piernas hacia un lado.

Brazos y cuello Cruzamos un brazo por delante del torso y con la mano presionamos el codo hacia nosotros. Presionamos y relajamos. Después con el otro brazo. Dejamos caer la cabeza hacia un lado de manera que notemos tensión en el lateral del lado contrario. ¡Todo listo para que la temporada de esquí de este año sea un auténtico éxito!

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64 | pronto a los 3 años, significa que el niño queda dos años y medio con dientes en boca, pero sin atención.

No es de extrañar que casi el 20% de niños españoles a los 3 años y el 40% a los 5 años, ya presenten múltiples caries. De forma que todos los tratamientos que se han realizado son curativos en vez de preventivos.

Si la atención ocurre en el primer año de vida, la posibilidad de mantener una boca sana es prácticamente del 100%. Por ello, creemos que el concepto de Odontología Preventiva desde la infancia se presenta como una excelente alternativa, de simple aplicación y buena efectividad que reduce drásticamente la prevalencia de caries además de ser económicamente más viable.

Para mantener una boca sana desde la infancia hasta la edad adulta, recomendamos realizar una consulta con el odontopediatra antes del primer año de vida del bebé. Los padres llevarán a su bebé al dentista para que no tenga caries, no para curarlas. Los consejos y asesoramiento tempranos le ayudarán a tener todas las herramientas para lograrlo. mo de azúcares; es decir, que es azúcar-dependiente. La enfermedad de la caries dental presenta graves repercusiones en la salud general del niño, tales como: dolor intenso, infecciones faciales, hospitalizaciones y visitas de urgencia, disminución en su desarrollo físico y en la capacidad de aprendizaje, dificultad en el manejo ambulatorio y un elevado coste de tratamiento. Un niño con caries en los dientes primarios, será probablemente un adulto con múltiples caries y restauraciones en la dentición permanente.

La caries de primera infancia representa el patrón de caries más agresivo, destructivo y con las peores secuelas en la dentición temporal y cuyo pico más elevado ocurre entre los 13 y los 24 meses. La lesión de “mancha blanca” es el primer indicio clínico del desequilibrio en la superficie del esmalte, y que por lo tanto nos alerta del inicio de la enfermedad.

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casi el 20% de niños españoles a los 3 años y el 40% a los 5 años, ya presentan múltiples caries

CONSEJOS PARA UNA BOCA LIBRE DE CARIES Desde la erupción del primer diente, cepillado dental diario realizado por pada y sin agua ni enjuagar después.

Existen una serie de factores de riesgo que intervienen en la aparición de la caries de la primera infancia como una higiene oral insuficiente, alimentación nocturna, consumo frecuente de carbohidratos fermentables, colonización oral bacteriana precoz, presencia de placa bacteriana visible, historia anterior de caries y/o pocos conocimientos sobre salud oral.

Evitar ofrecer alimentos azucarados, como zumos de fruta embotellados, bollería, cereales pegajosos, chocolates, golosinas… antes de los 2 años de edad.

Si los dientes de leche salen alrededor de los 6 meses de edad y la atención odontológica del niño suele empezar habitualmente, como

Acudir al odontopediatra al año de vida y seguir con visitas regulares preventivas.

Levantar el labio superior del bebé una vez al mes, por lo menos, para buscar signos iniciales de lesiones.

Las caries en sus etapas iniciales pueden ser detenidas; sin embargo, si progresa hacia la dentina y pulpa (nervio) deben ser abordadas.

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FIRMA INVITADA

¿CUÁNDO ES BUENO ESTAR TRISTE? Claudia Gómez Castany Psicóloga del Centro Ment Barcelona

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menudo relacionamos la psicología como la ciencia centrada en el estudio y tratamiento de los aspectos negativos y patológicos del ser humano; cuando, de facto, esta incluye el estudio de todas las facetas del comportamiento y emociones de las personas. Así, aspectos positivos, como la creatividad, el humor, la felicidad, la resiliencia y la inteligencia emocional son estudiados investigados en profundidad.

Nuestra sociedad, ávida de titulares impactantes, mensajes cortos, comunicación sesgada, nos intoxica de positividad. En la taza del desayuno, en la agenda, en la camiseta “Si la vida le da limones, haga limonada”, “ Si se convence, todo irá bien”, “ Si puede soñarlo, puede hacerlo”

Los sentimientos son la respuesta lógica a los acontecimientos que vivimos. Ignorar la tristeza, los miedos o la ansiedad puede desembocar en una depresión o en un ataque de pánico.

Estas recetas, sin más reflexión, las damos por válidas. Aconsejamos a nuestros amigos si están tristes, a nuestros familiares si tienen problemas, guiados por estas fórmulas mágicas, que parece que son la única opción.

Ser positivo, reforzarnos a nosotros mismos, darnos aliento, es cierto que permite un abordaje de las circunstancias que nos fortalece en las tomas de decisiones y nos con-

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FIRMA INVITADA | forta en momentos difíciles o frente a los problemas. Pero no debemos confundir la incidencia de la positividad en el abordaje de los problemas, con que la positividad sea la solución de nuestros problemas.

Estos mensajes ilusorios que frecuentemente damos por válidos, en muchos momentos crean gran confusión. Bárbara Ehnrereich, autora del libro “Sonríe o muere: la trampa del pensamiento positivo”, relata como durante el tratamiento de un cáncer, todo su entorno le impelía a no sentir miedo o preocupación, a mostrar esperanza, siendo obvio que tales sentimientos son propios de la realidad que estaba viviendo.

Su reflexión explicita que mirar hacia otro lado no soluciona los problemas ni nos hace sentir mejor, y sólo aprendiendo a gestionar correctamente las emociones se puede vivir auténticamente conectado con los sentimientos y llevar una vida consecuente con aquello que está sucediendo.

Las emociones negativas ejercen su función; su correcta interiorización, análisis y gestión, nos permiten adaptarnos a la realidad y enfrentarnos a la búsqueda de soluciones para los problemas o dificultades.

Las emociones negativas nos ayudan a sobrevivir en muchas situaciones, es por eso que también cumplen una función adaptativa, y son igual de útiles necesarias e imprescindibles que las positivas. Recordemos como para nuestros ancestros, las respuestas de huida o miedo ante el peligro, aseguraron nuestra supervivencia como especie.

Los sentimientos son respuesta lógica a los acontecimientos que vivimos. Ignorar u obviar la tristeza, los miedos o la ansiedad, puede desembocar en una depresión o en ataques de pánico. Pretender además animar a quien padece con recetas fáciles de positivismo seguramente incrementará su malestar.

Vivir con eterno optimismo, sonrisa fija, puede ser tan aberrante como anclarse en el pesimismo y ceño

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fruncido permanente. Debemos estar atentos a nuestras emociones, indicadores siempre y guía de cómo debemos orientar o reorientar nuestra conducta. Debemos dejar de delegar la felicidad en la miel del “ser positivo”, y afrontar aquellas emociones dolorosas, entendiendo que la gestión de las mismas es fundamental para procesar y solucionar los problemas y alcanzar un mayor bienestar. ¿Nos quedaremos sentados esperando a que la vida nos devuelva las sonrisas que le damos o estamos dispuestos a trabajar para ser felices con y en nuestra realidad?

Claudia Gomez Castany. Colegiada nº 18.347. Psicóloga del centro Ment Barcelona, integrado por el Dr. Gomez Pullés, psiquiatra, y la psicóloga Gemma Peralta Pérez.

Nuestro método terapéutico incorpora las herramientas actuales más útiles para el tratamiento de las enfermedades mentales y la resolución de los problemas de índole psicológica, emocional y psicosomática. Nuestra formación holística y nuestra experiencia clínica, basada en más de 30 años de atención a nuestros pacientes, nos permite el abordaje terapéutico adecuado para cada caso en el tratamiento de múltiples trastornos.

Esta experiencia clínica y nuestra vocación humanística, nos orienta siempre hacia un tratamiento integrador e individualizado. Abordamos las dificultades mentales (depresión, ansiedad, adicción, estrés, terapia de pareja, enfermedades crónicas, experiencias traumáticas EMDR, etc.) desde una perspectiva biológica o psicológica, prestando siempre apoyo emocional e intervención psicoterapéutica.

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AGENDA POR ELENA MAÑAS

El amor sigue en el aire 01.12 – 03.12.2017

Teatre Tívoli La comedia musical “El Amor Está en el Aire” vuelve al Teatre Tívoli como “El Amor Sigue en el Aire”. A los actores Bibiana Fernández y Manuel Bandera, protagonistas de la obra que fue un éxito la pasada primavera, se suman nada menos que Alaska y Mario Vaquerizo.

En esta obra de Félix Sabroso, los cuatro actores pasan por todos los estados del amor, como las primeras veces, la estabilidad, el aburrimiento, el engaño y la reconciliación.

Sabías que...

Ideal para…

Las canciones de este musical son piezas divertidas y románticas que todos conocemos, desde temas de tono folclórico hasta boleros y canciones pop. Algunas de estas canciones son Somos novios, de Armando Manzanero, No puedo vivir sin ti, de Los Ronaldos, o Y si fuera ella, de Alejandro Sanz.

Las personas románticas y divertidas que prefieren desdramatizar las desgracias que a veces suceden en una relación de pareja. También para los que les gusta cantar y reír y para los amantes de la cultura pop, ya que el reparto cuenta con personalidades como son Alaska y Mario Vaquerizo.

Sabías que...

Andrea Chénier 09.03.2018

Gran Teatre del Liceu A partir de marzo, el escenario del Gran Teatre del Liceu se convierte en el París de la Revolución francesa.

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Esta ópera compuesta por Umberto Giordano relata la historia del poeta André Chénier, que fue ejecutado en julio de 1794. En esta ocasión, el tenor Jonas Kaufmann se transforma en Chénier y llega por primera vez a Barcelona con una ópera escenificada. El papel protagonista también será asumido por Antonello Palombi y Jorge de León.

La ópera no es el único género artístico en el que se ha representado la vida del poeta Chénier. Un cuadro de Joaquín Sigüenza y Chavarreita escenifica el momento en el que Chénier escribió su último poema y en la novela de Charles Dickens Historia de dos ciudades también se recrea al personaje.

Ideal para…

Los que se sumergen en historias románticas situadas en ambientes convulsos. En Andrea Chénier, el criado Carlo Gerard se enamora de la hija de la familia a la que sirve, los Coigny, poco antes de que estalle la Revolución Francesa. Muy recomendable para los enamorados del musical Los Miserables.

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AGENDA | 69

Milky Chance 05.03.2018

Sala Apolo Milky Chance llega a Barcelona con The Blossom Tour para presentar en la Sala Apolo su nuevo álbum, Blossom. El dúo, formado por los alemanes Clemens Rehbein y Philipp Dausch, lanzó el disco a principios de 2017. Desde que su canción Stolen Dance se hizo viral en YouTube en 2013, Milky Chance no se ha desviado de su característica tendencia, que combina folk y electrónica con toques de pop y rock.

Sabías que...

Ideal para...

En una de las canciones del álbum, Bad Things, el dúo cuenta con la voz de Izzy Bizzu, una joven promesa de tendencia pop y R&B. La cantante, del suroeste de Londres, ganó más fama a partir de 2013, tras sus colaboraciones con cantantes de la talla de Sam Smith y Jamie Cullum.

Evadirse y disfrutar de melodías que, por lo general, son alegres y calmadas. Para empezar a bailar casi sin darse cuenta, ya que los ritmos son repetitivos y nos transportan a un universo musical bien particular. Gustará a los amantes de la música indie que también aman el pop.

Ella Eyre 21.03.2018

Sant Jordi Club Ella Eyre, ya una artista consolidada en la escena británica, llega a Barcelona por primera vez. La artista, que presenta una fusión explosiva de pop, R&B y drum’n’bass, viene de la mano del grupo The Script, como artista invitada de su gira de presentación del álbum Freedom Child. El single más reciente de la artista se titula Ego, pero también es conocida por canciones como Together o Good Times.

Sabías que...

Uno de los momentos más significativos de la carrera de Ella Eyre tuvo lugar en 2014, cuando ganó, junto con el grupo de electrónica y drum’n’bass Rudimental, el Brit Award al mejor single británico Waiting All Night. Entre las influencias de Eyre, se encuentran nombres como Lauryn Hill, Etta James o Hans Zimmer.

Ideal para...

Las personas que disfrutan con el pop/rock, ya que la actuación de Ella Eyre irá seguida del grupo The Script. Y también para los que prefieren un pop con toques más suaves y melódicos, cercano al R&B, como es el caso del estilo de Ella Eyre.

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IMPORTANTE. Pie de foto imagen BRASSAÏ:

Brassaï 13.02 - 13.05.2018

Sala Fundación Mapfre Garriga i Nogués

(Firma) Elena Mañas

La Fundación Mapfre trae a Barcelona la obra del fotógrafo húngaro Brassaï. En el edificio modernista Casa Garriga i Nogués, podremos disfrutar de las fotografías de un miembro clave del grupo de fotógrafos europeos y estadounidenses que, durante el siglo XX, lograron “redefinir la identidad y enriquecer el potencial de la fotografía como medio artístico”, como explica la Fundación en la presentación de la exposición.

Sabías que...

Brassaï es un pseudónimo del nombre Gyul Halász. A pesar de ser húngaro, la mayoría de sus fotografías retratan el París de mediados del siglo XX, ya que ahí es donde el artista desarrolló su carrera. Por otro lado, Brassaï estudió en la Universidad de las Artes de Berlín.

El Instante más Oscuro 21.03.2018

Ideal para...

Un irreconocible Gary Oldman interpreta a Winston Churchill en un punto crucial de la historia europea en la nueva película de Joe Wright. Es el año 1940 y la conquista nazi avanza por el continente y amenazan con la invasión de Gran Bretaña. En ese punto, Churchill se convierte en primer ministro británico y se encuentra en una encrucijada: ¿firmar un tratado de paz con Alemania o luchar por la liberación de Europa?

Sabías que...

Ideal para...

Gary Oldman ha interpretado importantes papeles pero a menudo no es tan recordado por lo diferentes que son todos ellos.

Algunos de estos han sido Sirius Black, el tío del increíble Harry Potter, o James Gordon, el jefe de policía de Gotham City que se alía con Batman.

Los que quedan fascinados con dramas históricos y con papeles estelares. Para los interesados en la historia europea y con curiosidad por cómo los políticos afrontan crisis de estado tan importantes como esta. Y, por supuesto, también es ideal para los enamorados de Gran Bretaña.

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Disfrutar de un ojo fotográfico especial, que logró capturar la esencia de las noches de París, de las sombras de la ciudad y de los escondites de enamorados. También ideal para los amantes de los retratos que logran mostrar la personalidad de la persona fotografiada.

IMAGEN Extinguishing a Streetlight, rue Émile Richard. c. 1932. [Nuit 267]. Estate Brassaï, Paris ©Estate Brassaï Succession

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