ВЫПУСК АЕ ТСЯ Е ЖЕМЕСЯЧНО
ГАЗÉТА
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
От редактора Перед каждым приближением Нового Года, в едва уловимые мгновения я становлюсь маленькой девочкой в кругу большой, любящей и родной семьи. Перед глазами пробегает вся суматоха предпраздничного настроения. Мама кудесничает на кухне, тем самым сводит нас с ума удивительными ароматами блюд, а мы по сто раз на день бегаем взглянуть на пышную красавицу, украшенную самыми прекрасными шарами, в которых можно было без труда рассмотреть собственное отражение. Подарки под ёлкой всегда появлялись из ниоткуда, какое бы дежурство около ёлки мы не устраивали с сёстрами. И сколько бы тысяч раз мы к ней не бегали, нам так и не удавалось поймать его — того самого, эфемерного, в которого так свято верят дети. Папа, широко улыбаясь, лишь пожимал плечами. Чуть старше мы поймём,
каких бы героев мы себе в детстве не выдумывали, наши главные герои по жизни с самой первой минуты всегда были рядом с нами, они дарили нам тепло, уют и свою безграничную любовь. С первых секунд наступления Нового Года каждый из Вас пожелает исполнения своим самым сокровенным мечтам и каждый из вас в эту же секунду поверит в то, что всё возможно. Запомните, дорогие мои, это чувство и пронесите его через весь последующий год. С верой и любовью в сердце вы свернете любые горы. И, конечно же, с Наступающим Новым Годом! Ваша, Джамиля Аллахвердиева
Содержание Музыка
стр. 4
When the Music Shines. DJ Tim
Над номером работали: Мурад Бабаев Мирза Алиев идея
Мастер-класс
стр. 6
Дети — цветы жизни! DJ Shock
Эксклюзив
стр. 10
Эмин Агаларов
Мужчина на кухне
стр. 18
Али Шамси
Обязательно к прочтению
стр. 28
Книжный обзор с Нигяр Кочарли
Руки прочь
стр. 30
Бокалы. Форма имеет значение
Кухня
стр. 34
Рыба в тандыре. Shore House
Кухня
стр. 38
Ассорти из морепродуктов 150 Bar & Grill
Свежая кровь
Beat Group
стр. 42
стр. 46
Динара Мурсалбекова и
Джамиля Аллахвердиева главный редактор
Шалик Тунаш редактор
Джамиля Аллахвердиева Джамиля Оруджева Анастасия Попова Лейла Вердиева Нигяр Кочарли Лейла Алиева Beatıy авторы
Мирза Алиев дизайн и верстка
Лейла Багирли Раван Багиров Фархад Али фотографы
Beatıy корректор
× Фидан Римази
Парвин Гасанова
директор по рекламе
Наши адреса
По вопросам размещения рекламы:
+994 50 276 18 88 fidan.r@beat.az × Отпечатано в типографии “Sherg-Gerb” Тираж: 5000 экз. журнал не подлежит продаже
МУЗЫКА
ГА З É ТА
dj tim
WHEN
the music SHINES Новый Год — вероятно, самый долгожданный и волшебный праздник, отмечаемый всеми жителями нашей планеты. Готовимся к нему заранее, вместе с резидентом клуба Opera Sky DJ Tim’ом. Специально для вас, он составил свой личный праздничный плейлист. Приятного прослушивания!
1. Andy Williams The Most Wonderful Time Of The Year У меня есть своя «персональная» новогодняя традиция, которой я добровольно, и с удовольствием следую по велению души. Уже несколько лет подряд утром 31-го декабря, часам к 11-ти утра (!) я еду в центр Баку, сажусь в кафе с видом на Площадь Фонтанов, заказываю себе горячий чай, надеваю наушники, включаю на повтор песню Andy Williams — The Most Wonderful Time Of The Year и наблюдаю суету последних часов уходящего года. Люди торопятся докупить подарки друзьям и родным, успеть украсить стол, отправить тысячи смс с добрыми пожеланиями… Тепло чая согревает, и мысли, пытаясь следовать темпу суматохи за окном, уносят меня в прошлое, и перед глазами встают все радостные, счастливые и незабываемые моменты уходящего года. Я улыбаюсь. Торопящимся людям. Ускользающему, как песок из пальцев, году. Великому, вечному Энди Уильямсу и его песне, ставшей новогодней классикой и частью моей маленькой, новогодней традиции. 2. Dean Martin Let it Snow! В детстве трава была зеленее, деревья выше, а снег зимой выпадал чаще. По крайней мере, снега зимой в моем детстве, было
с. 4
куда больше, чем в теперешние «глобальнопотеплевшие» времена. Я до сих пор помню свои санки, на которых меня катала старшая сестра, по заснеженным улицам! А сколько счастья в детстве доставляли съеденные сосульки, добытые собственноручно с замёрзших крыш!!! Официально заявляю всем противникам и ненавистникам снега в Баку — если в новогоднюю ночь пойдёт в Баку снег, то знайте, что именно я, его выпросил/выклянчил/вымолил.
4. The Drifters ft. Clyde McPhatter White Christmas Я всегда говорил и буду говорить — та или иная музыка, песня, способна пробудить в человеке самые разные чувства: от желания расцеловать весь мир, до жажды весь мир уничтожить. Я за мир во всем мире, и за поцелуйчики.
И песня White Christmas как раз из серии песен для «расцеловать человечество». Хочется ходить по улицам с мешком несконИ я буду ловить снежинки и громко петь: Let чаемых подарков, вручать их случайным it snow!!! Let it snow!!! LET IT SNOW!!! прохожим, улыбаться и получать улыбки 3. Eartha Kitt! в ответ. Ведь это так здорово, в наш сумаSanta Baby тошный век, который я называю «Век вечно Прослушивая замечательную песню «Santa спешащих людей» — дарить улыбки и тепло baby» в исполнении Earths Kitt!, во мне про- людям, пусть даже не знакомым. буждается стойкое желание сидеть на дива- 5. Bing Crosby не, укутавшись в плед обняв жену, попивать Jingle Bells глинтвейн и до умопомрачения пересматривать старые добрые американские чер- У меня есть мечта — хочу в Лапландию на но-белые фильмы. При этом, желательно, Рождество и Новый Год, где переодевшись занавесить окна, приглушить свет, и чтобы Дедом Морозом и переодев жену в костюм монохром фильма в полумраке дома, раз- Снегурочки, мы будем играть в снежки, бавляли разноцветные переливы ёлочных прыгать в сугробы и любоваться, обнявшись, бесконечной белизной горизонта. Осталось гирлянд. лишь... уговорить жену переодеться во внучПриближение рождественских и новогод- ку Деда Мороза... Кажется, моя супруга не них праздников делает меня не исправи- любит голубой цвет одежды! мым романтиком.
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
МУЗЫКА
Хочу заранее поздравить всех, с наступающими долгожданными праздниками. Хочу пожелать всем нам остановиться хотя бы на мгновение, посмотреть на окружающих людей, на небо, на пролетающих птиц и осознать, что этот мир чертовски прекрасен! И несмотря на все войны и катаклизмы, этот мир всё равно будет прекрасен до тех пор, пока в нем есть любовь и музыка! Любите друг друга, и пусть ваша жизнь будет, как незабываемая романтическая песня, у которой нет конца.
с. 5
МАС ТЕР-К ЛАСС
ГА З É ТА
DJ Shock
«ДЕТИ — ЦВЕТЫ ЖИЗНИ!» «Мастер-классов много не бывает»,— подумали мы и решили, так сказать, утрадиционить (!) нашу флористическую колонку. На этот раз, нашим гостем стал популярный столичный диджей, арт-директор Opera SKY и Sea Breeze Resort & Residences и просто любящий и заботливый папа — Вагиф Расулов a.k.a. DJ Shock. Но Вагиф пришёл не один — с собой он привёл свою очаровательную маленькую принцессу, трёхлетнюю доченьку — Мишель. Таким образом, у нас получился замечательный флористический тандем отца и дочери под руководством мастера цветочных дел бутика Lilac — Юсифа.
с. 6
МАС ТЕР-К ЛАСС
ГА З É ТА
Честно говоря, поначалу, приглашение принять участие в этой рубрике я воспринял скептически. Но, подойдя к этому творчески, я понял, что с цветами я, вполне себе, совместим, ведь в моей жизни присутствует настоящий аленький цветочек, моя единственная дочка — Мишель. Собственно, так я и пришёл к этому решению — взять её с собой. В выборе цветов для будущих композиций я полностью положился на вкус и профессиональное видение флориста Юсифа — с одной единственной ремаркой: букет должен был нести зимнее, праздничное, предновогоднее настроение. Белоснежные розы, утончённые нерине, воздушные фрезии, экзотическая бруния, ароматный эвкалипт, бархатный крестовик и очаровательные ранункулюсы — цветы в одно цветовой гамме и прекрасно сочетающиеся друг с другом. Собственно, из них и было принято решения собирать букеты. Сам процесс работы оказался более, чем просто интересным. Я с большим удовольствием наблюдал за тем, как маленькие ручки Мишель перебирают стебельки и аккуратно складывают их в миниатюрный букетик. Я и сам от неё не отставал и в итоге, у нас получились достаточно неплохие, на мой требовательный взгляд, композиции. Я доволен. Более чем. Благодарю Lilac за представленную возможность и отдельно флориста Юсифа за уделённое время и терпение. Молодцы, ребята! Так держать! Всех с Наступающим! :)
с. 8
ЭКСК ЛЮЗИВ
ЭМИН А ГА Л А РОВ О жизненном ритме, Золотом Граммофоне, эстраде и попсе
ЭКСК ЛЮЗИВ
Я познакомился с ним зимой 2013 года, за несколько дней до его концерта в Buta Palace. Первое впечатление было достаточно противоречивым. Да, безусловно, простота и даже некоторая застенчивость сразу бросились в глаза. Но тут же их застила высоченная и упитанная тень сомнения — ведь так просто не может быть. Ведь весь мой опыт, все впечатления, полученные за годы прожитые в Баку, никак не вязались с тем, что видели глаза на этот раз. Многие люди с несравненно меньшими возможностями и намного более скромной родословной, страдают сильно завышенной самооценкой, и, как следствие, испытывают большие проблемы с самоопределением в пространстве и социуме. И, к большому сожалению, после пары-тройки встреч с такими «продуктами времени», испытываешь подсознательную настороженность ко всем, кто знаменит, богат, и востребован современным обществом. Эта настороженность жила во мне долгих полгода после
с. 12
ГА З É ТА
знакомства и начала подтаивать лишь жарким апшеронским летом этого года. Но об этом чуть позже. Самым ярким и удивительным впечатлением, в те первые дни знакомства, была его удивительная, непостижимая, не побоюсь этого термина — чудовищная работоспособность, которая вкупе с харизмой и мощной энергетикой, создаёт образ человека-стихии — мощного, непредсказуемого, неутомимого, безусловно созидающего, но при этом несущего в себе огромный разрушительный потенциал, столкнуться с которым не пожелаешь и врагу.
окончания шоу, выступил, в третий раз за день, перед близкими и друзьями в зале ресторана Shore House в Нардаране, в Sea Breeze. А утром следующего дня, после раннего завтрака, он, как ни в чём не бывало, обсуждал с архитектором детали интерьера новых вилл, которые должны были быть построены в посёлке в ближайшее время. Возвращаясь к лету уходящего года, вспоминаю о том бесконечном дне на берегу Каспия у кюрдаханской дамбы, где проходили съёмки клипа на песню «Начистоту».
И снова меня поразила его работоспособЗрители, посетившие Buta Palace 21-го ность, неиссякаемая энергия и мощная декабря 2013-го года, не подозревали, ко- энергетика. Съёмки, начавшиеся в девянечно, что за пару часов до действа Эмин том часу утра, закончились к полуночи. дал, по сути, ещё один концерт, с полной За это время Эмин работал вёслами, по отдачей, «прогнав» всю программу на меньшей мере, пару часов, управляя рысаундчеке. А ещё через пару часов после бацкой лодкой в достаточно неспокойном
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
море; прыгал в костюме и ботинках со скалы и плыл к катеру, с которого раздавалась команда режиссёра: «Ещё, плыви ещё! Мне нужен долгий план!»; перебирал ноты горящего рояля, уворачиваясь от снопа искр, которые апшеронский неугомонный ветер бросал ему в лицо. А когда был объявлен двухчасовой перерыв и вся съёмочная группа, пообедав, умудрилась таки часок подремать, Эмин успел «слетать» в Баку, где решил какие-то бизнес-вопросы. И вот именно в тот день, возвращаясь поздней ночью из Нардарана в Баку, сидя в машине, я подумал, что он действительно такой, какой есть, и моё первое впечатление о нём было абсолютно правильным. В напряжённом ритме того нескончаемого дня, работая
ЭКСК ЛЮЗИВ
на износ, просто нереально было бы носить маску, и, валясь с ног от усталости, ни разу не обронить её. А в этот его прилёт, когда за несколько дней до юбилейного концерта «Emin и друзья» я провёл немало времени в его компании, я окончательно убедился в его простоте, доступности и открытости. И даже успел сделать с ним небольшое блиц-интервью, которое и предлагаю вашему вниманию, опустив, по правде сказать, некоторые весьма забавные и весёлые моменты, которые я бы и рад не опускать, да никак нельзя.
с. 13
ЭКСК ЛЮЗИВ
Эмин, 35 лет — это некий рубеж, перешагнув который наверняка узнаёшь что-то новое, приходит новый опыт, появляются какие-то новые ощущения. Есть такое дело? В принципе, да. И самое главное заключается в том, что ты понимаешь в 35, что ты, в принципе, ничего не понимаешь. Главное и самое важное — это осознание того, что вот то мировоззрение, которое было до… и представление — оно настолько меняется, что в этом запутанном психологическом состоянии приходит осознание того, что ничего пока не понимаешь.
ГА З É ТА
том, нужном объёме, в том объёме, в котором мне хотелось, на территории России, сделал продукт, который близок российскому слушателю, продукт, который имеет возможность жить в радиоэфире, в телевизионном эфире и не вступает в противоречие с моим внутренним творческим миром. Так я слышу себя в русскоязычной оболочке, в русскоязычной музыке. Означает ли это, что Emin, который изначально заявил о себе (по крайней мере, у меня сложилось такое ощущение), как о некоммерческом проекте, сменил приоритеты; означает ли этот уход в российскую, не побоюсь этого несколько негативного термина, попсу, то, что теперь проект становится коммерческим?
Эмин, я достаточно пристально слежу за Вашей активностью в социальных сетях и вижу, что многие, и, честно говоря, в том числе и я, отмечают, что в последнее время, Вы делаете ставку на российскую Нет. Ну, во-первых — это не попса, а эстраэстраду. да, я считаю. Та эстрада, в том виде, в котором мы её видели в советский и пост(перебивает, с улыбкой) Золотой Граммосоветский периоды. Существовали такие фон надо же было получить. исполнители как Александр Серов, ИриРанее Вы были ориентированы на на Аллегрова, Владимир Кузьмин, Игорь англоязычный рынок и работали в Тальков, которые исполняли как лирику, несколько ином формате и многие так и среднетемповые композиции, то отмечают, что песни, с которых Вы есть эстраду в её классическом представначали свой путь в музыке, такие, лении. Муслим, скажем, пел «Королева скажем, как «Still» им милее, неже- красоты», что, в принципе, не характерно ли то, что Вы делаете сейчас. для его творчества и это была эстрадная Да, всё правильно, но это не предатель- песня. Это в наши дни это направление ство по отношению к моему музыкально- стало носить название «попса», когда же в му творчеству. У меня сейчас два альбома. те времена не было такого понятия, была Первый — это русскоязычный «Начисто- эстрада. ту», вышедший первого декабря, и второй, Поэтому для меня это вполне осознанкоторый пойдёт в предзаказ на iTunes 16 ный шаг. Но тут важно другое — всё это декабря. Это англоязычный альбом, куда для того, чтобы расширять свою аудитотакже вошла переработанная версия пес- рию, и в большей мере не с точки зрения ни «Still», а также лучшие англоязычные коммерции, а в плане увеличения колипесни, которые я сделал за последние три чества людей, которые приходят на твои года и шесть абсолютно новых, ориги- концерты, чтобы выступать не в трёхсональных треков, которые как раз возвра- тенном зале, гастролируя по стране, а в щают меня к моему раннему творчеству, но в современной интерпретации. Поэтому я не предал свои музыкальные вкусы, я просто разделил. Есть артист Emin, который для того, чтобы реализоваться в
трёхтысячном. Я большую часть жизни сейчас провожу в России, и мне показалось глупым не использовать возможность реализоваться там, как артист, в полном объёме. Вот и всё. Что же касается англоязычных композиций — я над ними постоянно работаю, они отличны от того, что я делаю для русскоязычного слушателя, потому что сама база другая. Но опять же, в поддержку этого альбома, мы планируем и концерты, и промо, и радиоэфиры. В первых числах февраля мы отправимся в тур — Голландия, Финляндия, Германия, Испания и так далее. И мы уже звучим — вот, к примеру, последняя новость из Испании — на двадцати из сорока самых крупных радиостанций страны, с песней Amor, с её испаноязычной версией, записанной с испанским продюсером, специально для испанского рынка. Испания — это первая испаноязычная страна, где мы сделали какие-то шаги. На очереди другие испаноязычные страны. Я считаю, что мы движемся в правильном направлении. Но на всё требуется время, не всё сразу. Тридцать пять — это не предел, у меня есть ещё время, как мне кажется, чтобы попробовать и вот следующая пластинка — она называется «More Amor», может стать такой же широкомасштабной для европейского слушателя, как «Начистоту» для русскоязычного.
Тридцать пять это не предел, у меня есть ещё время, как мне кажется, чтобы попробовать и вот следующая пластинка она называется «More Amor», может стать такой же широкомасштабной для европейского слушателя, как «Начистоту» для русскоязычного.
с. 16
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
ЭКСК ЛЮЗИВ
Золотой Граммофон надо же было получить.
с. 17
ЭКСК ЛЮЗИВ
Эмин, до меня у Вас брали интервью мои коллеги, я кое-что подслушал и не буду переспрашивать зачем, да почему именно с тем или иным исполнителем Вы записали дуэты. Меня больше интересует вот что. Обычно, на большого артиста работает целая команда маркетологов, которые совершенно точно знают как, с кем, когда и зачем. В Вашем случае — есть такие люди, которые Вам Говорят — надо спеть с Лободой, надо спеть с Лепсом? В моём случае, если мне говорят, что надо что-то сделать, я этого никогда не делаю. То есть, Вы самостоятельно выбираете как и с кем Вы будете петь. А идею, концепцию клипов также определяете сами? Нет, что касается клипов — я принимаю какие-то концепции. Иногда у меня бывает чёткое видение, каким должен быть клип, иногда его нет и я обращаюсь к профессионалам. Что касается дуэтов — всё просто: во-первых, я спел с артистами, с которыми я близко дружу, а во-вторых,
ГА З É ТА
эти люди мне близки по их творческой составляющей. Со Стасом мы близко дружим, мы соседи. Он мне предложил песню, говорит, вот, мол, я написал, мы её должны спеть вместе. Мы даже не знали в то время про «дуэтный концерт», просто сделали песню. С Ирой Дубцовой у нас совместная песня, мы соавторы, так что дуэт логичен. С Лободой у нас хитовый дуэт. С Гришей мы близко дружим, он подарил мне песню «Я лучше всех живу», которая принесла мне Золотой Граммофон и мы не знали будем ли петь дуэт на концерте или не будем до тех пор, пока я не показал ему песню «Привет, Земля» на английском языке «Foot steps». Она ему очень понравилась и он сказал: если будет крутой текст, давай споём её вместе. И мы сделали крутой текст, записали её, она ему и мне нравится — это в первую очередь, самое важное. То есть поём и получаем от неё удовольствие. Лорак — мне нравится её творчество, она сама мне нравится, мы с ней дружим, и, мне кажется, по музыке она очень гармонирует с тем, что я сейчас делаю на русском языке. У песни «Зови меня» большой потенциал. Песня «Woman» с Чарли — это
тот интернешнл сингл, который выбрал Warner и который мы услышим уже с конца января-начала февраля на радиостанциях Европы, Англии в том числе, где меня не было уже года два. Я не ротировался на BBC, Magic, и вот я вернулся с песней, и она уже им очень понравилась. Вот всё, что касается дуэтов. Что же касается маркетинга — я вообще не люблю маркетологов и их мнения, потому что оно обычно опирается на то, что уже сделано. И вот эта ориентация на уже сделанное, не позволяет ориентироваться на спрос, созданный новым предложением. Это как посёлок Sea Breeze, как Crocus City Mall, как Vegas. Если обратиться к маркетологу, он тебе скажет: “Как можно рыбацкий посёлок превратить в посёлок люксовый? Вы не должны этого делать, потому что Вы потеряете деньги”. И если их слушать — ничего тогда делать не надо. А ведь надо делать что-то новое, и в музыке в том числе.
Это такой жизненный ритм, который доставляет удовольствие, и как раз, когда нет этого ритма, мне бывает несколько некомфортно, депрессивно, у меня складывается ощущение, что ничего в моей жизни не происходит. Бывают такие моменты. А я не хочу, чтобы они были.
с. 18
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
ЭКСК ЛЮЗИВ
В моём случае, если мне говорят, что надо что-то сделать, я этого никогда не делаю.
И последний вопрос. Я уже не в первый раз наблюдаю за тем, как Вы работаете, будь то концерт или съёмки клипа, и не устаю поражаться Вашей энергетике и количеству энергии, которую Вы в себе аккумулируете. Вот мне интересно — КАК, как это происходит? У каждого человека есть предел… (перебивает, смеясь) Батарейка, которая должна садиться. Да, но у Вас она не садится! И слава Богу. Что помогает? Спорт, что-то ещё?
некомфортно, депрессивно, у меня складывается ощущение, что ничего в моей жизни не происходит. Бывают такие моменты. А я не хочу, чтобы они были. Мне нравится такой ритм, потому что всё, что я делаю доставляет удовольствие — и съёмки, и пение, и музыка, и работа, и бизнес, и общение с людьми, с друзьями, и застолья. Всё это мне в удовольствие и хорошо, что это есть и пусть это продолжается насколько хватит моей жизненной энергии, ну, я не знаю, дай Бог, чтобы навсегда. По крайней мере, сколько я буду жить, чтоб она была. Мне кажется, так и будет, потому что, если человек так живёт, по-другому уже никак не сможет.
Это такой жизненный ритм, который до- Спасибо. У меня всё. Удачи Вам! ставляет удовольствие, и как раз, когда нет этого ритма, мне бывает несколько Спасибо, взаимно!
с. 19
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
А ЛИ Ш А МСИ Х УДОЖ НИК
Али Шамси — известный азербайджанский художник, чья мастерская находится в Старом Городе, Баку, место, куда любой прохожий может зайти, посмотреть холсты, пообщаться с художником, и стать свидетелем создания картин. Двери мастерской открыты каждому. Общаясь с Али, Вы попадаете в атмосферу творчества и соприкасаетесь с миром искусства, где Вашим поводырем выступает харизматичный художник. Холсты Али высоко ценятся и узнаются в Азербайджане и за пределами страны: вот уже более 10 лет персональные выставки проходят в Азербайджане, Германии, США, Латвии, России и Франции
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
В самую первую очередь, я спрошу про впечатления от того, что происходило. Как часто вы на кухне бываете и насколько комфортно себя там чувствуете? Готовить я люблю. Была очень теплая атмосфера и этот парень, Женя (повар. прим. ред), по нему сразу видно что он любит свою работу. Он хотел показать свое умение, на что он способен, ведь перед ним был человек искусства. И он все делал от души, расслабленно. Потому что он человек искусства, а где бы он ни был — он останется человеком искусства. Он сразу всех к себе располагает, все доверяют ему. Можно сказать, тоже творческая личность… Да, это так. Мне очень понравилось то, что он делал, как помогал и импровизировал. Красавчик, молодчина. Скажите, а вот на кухне пока мы готовили, прозвучала фраза... Вы назвали себя дикарем. Какой смысл вы в это вкладываете и, как это проявляется? Дикарь, дикарь, дикарь... Как сказать... Я, скорее всего, очень близок к природе. Мне всегда было интересно понять — как живет дерево, как создается камень, как вода течет в бесконечность, откуда ветер берется, откуда дождь. Многие, наверное от дождя прячутся, стараются под зонтик укрыться. А я — наоборот. Я считаю что, когда идет дождь — это словно банный день деревьев. Они становятся зеленее, очищаются от всей этой уличной пыли… Это как переход. Ты становишься между облаками, небом и землей. Ты переходник. Становишься золотой серединой. Первый дождь тебе попадается, а потом уже — в землю. А нет ли ощущения, что вы тем самым отдаляетесь от людей? Да, это есть. Все меня считают, немного странным. Это сложно. Наверное, я из такого теста сделан. Думаю, природа мне доверяет, и поэтому не уничтожает. К примеру, я в Гималаях ходил босиком, мне не трудно было. Могли бы рассказать об этом? Мне всегда было интересно посмотреть на вершины гор, на то, какие они бывают. Одно дело — через глянцевый журнал, через телевизор, коробочку эту. А другое — когда ты сам, непосредственно общаешься с этой силой. И осознаешь, насколько ты мелкий такой, беспомощный, ничтожный. Ты сразу видишь эту силу, созданную Господом, эту махину. Однажды мне захотелось испробовать себя, насколько я прочен. На самом деле, если мне бороду сбрить — я маленький ребенок. Это с бородой все думают, что я взрослый. И вот меня посетило желание, босиком добраться до базы Эвереста, до этой вершины. И я дошел, до самого верха. И все было хорошо, не отморозил себе ноги. Когда же руки и ноги начали отмерзать — я встал на колени и сказал: «Не трогай меня. Тут люди в ботинках мерзнут, а я — так, вызов природе». Скорее, не вызов даже, а просто детская шалость. Но это вы сейчас уже понимаете, а
с. 22
ГА З É ТА
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
тогда ведь не понимали? Тогда я скорее всего этого не понимал, потому что был заворожен окружающей меня красотой . Причиной же тому, почему я не замерз, думаю, стало мое любопытство и искренние желание увидеть эту красоту. У меня был чистый инстинкт самосохранения. Потому что, налево и направо — это вершина, это красота. Это была некая договоренность с природой или с самим собой? Нет, с природой. Там ты беспомощный. Там ты, ни в чем не можешь быть уверен. Ведь ты в гостях, и должен сохранять традиции того, у кого ты гостишь. Природа может поднести тебе сюрпризы, и тут выясниться, насколько она может тебя терпеть и как далеко она может позволить тебе зайти на её территорию. Вот я, к примеру, редко кого подпускаю к своей территории. Это вы сейчас про человеческие отношения говорите? Да, это я сравниваю. Если я чувствую, что кто-то входит дальше, чем надо — тут же показываю свои когти. И ухожу. Но природа ведь не может никуда уйти. Потому она создает такую ситуацию, в которой человек вынужден уйти сам. Интересно, вот вы об этом говорите, но при этом ваша мастерская находится в центре Баку, она практически всегда с открытыми дверями и туда заходят люди с абсолютно разной энергетикой. Вы ведь, не закрываетесь где-нибудь в чулане и не творите там. Для чего это вам? Для того, чтобы энергия циркулировала, к примеру? Нет, нет. Опять-таки, когда я называю себя дикарем…Вот к примеру, каждый человек — это индивидуальность, у каждого человека свой характер, своя энергетика. Бывает что человек только зашел в мастерскую, а ты сразу чувствуешь его позитив. А есть люди... Они заходят в мастерскую, и ты сразу чувствуешь негатив, сразу оставляешь кисть, принимаешь настороженный вид , отходишь в сторону и ждешь, когда же он уйдет. А человек-позитив, он как ветерок. Вот он заходит, а ты работаешь. Духи мастерской настолько близко подпускают его, что ты можешь спокойно творить. Бывают моменты, когда я работаю и даже не замечаю человека, который может уже пол часа как сидит. А потом он говорит: «Я очень извиняюсь. Я уже пол часа сижу тут, смотрю как вы творите, работы пишете. А вы что, не заметили меня?» Али, а у вас когда-нибудь возникало желание дать свою кисть незнакомцу? Ох, бывало такое. В первую очередь это зависит от человека, правда в основном это женщины. Но и среди женщин тоже есть люди, которым я просто, не позволю подойти к кисти. Я так думаю, это происходит от того, что в моем творчестве женщина — это как горные вершины без снега. Если в моей жизни не будет женщин — вряд ли будет какое-то творчество. Женщин ведь у вас достаточно много на картинах. Их образы —
с. 23
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
это всегда реально существующие женщины или плод воображения, либо же, вы их собираете по частям? Конечно существующая! Допустим, я пишу картину, и заходят какие-то гости ко мне... В основном я женщинам разрешаю прикоснуться к холсту. И вот интересно, так как я с природой в ладах, бывает заходит кто-то из дам, а я могу что-то такое предсказать в её жизни. Не один уже раз такое происходило, очень точные попадания были. Бывало даже такое, что они потом мне писали: «откуда вы знали, что эти события произойдут в моей жизни?!» А ведь когда женщина берет кисть в руки, по её мазкам, я могу рассказать о её характере, какая она из себя. А бывает даже компания девушек заходит, и я про каждую могу что-то сказать, описать их, предсказать что-то им. Могу сказать, к примеру, «вот у тебя в жизни будет предложение — не отказывайся от него». А через какое-то время, она прибегает ко мне и приглашает на свою свадьбу. У меня в тот момент ученик был. Я ему говорю: «Что же я ей такого сказал, что она меня пригласила, я уже и сам не помню?» Так что в каждой картине есть частица женщины, которую она мне оставила. Я порой, даже не знаю их имен. О художниках много фильмов снято, художники разные бывают, но когда представительницы прекрасного пола приходят ко мне и касаются кистью холста — они становятся счастливы. Часто их первой фразой, которую они произносят, бывает кокетливое — «я вам испорчу картину». На комплименты нарываются сразу. А потом начинают рисовать. Был даже
с. 24
ГА З É ТА
случай, когда одна девушка боялась испортить картину, а потом минут двадцать рисовала, не могли у нее кисть отнять. Стоит отметить интересный момент, что каждый перед холстом начинает верить в свои способности. Ведь что значит холст для художника? У каждой вещи на земле есть цена. Бриллианты, алмазы измеряются каратами. Нефть — баррелями. Но в мире искусства до сих пор не могут определить единицу измерения, критерий. Картину ведь можно продать и за сто манат, а можно и за сто тысяч манат, потому что никто не может сказать, по каким критериям её можно оценить. Почему это происходит? Так как художник, пишущий картину, держит кисть ладонью, а в ладони сосредоточена энергетика человека, энергетика художника, которая передаётся на холст, то он все время общается сам с собой. Происходит слияние художника с белым холстом. Это можно сравнить с летучей мышью, которая отправляет ультразвуковые волны, и по отраженным сигналам знает куда нужно лететь. Точно также художник, когда наносит кистью мазки, они отправляют ему обратный импульс. И по ним он знает, что дальше делать. Человек, который берет кисть первый раз в руки — он общается непосредственно со своей душой. Человек, пишущий картину, забывает о своих проблемах, о бытовых моментах полностью забывает. По себе знаю. Я могу утром начать писать, и на следующее утро все ещё продолжать. Без еды, без ничего. Когда Иванов писал картину «Явление Христа народу», он утром приходил пешком в мастерскую, а вечером его ученики уносили его на носилках домой, чтобы он отдыхал. Он отдавал очень мно-
го энергии. Очень много картин создано на духовную тематику, а там ты не можешь дурачиться. Ты очень сильно отдаешься процессу, ты боишься схалтурить, боишься несерьёзно отнестись к холсту, боишься, что ты не все сделал. Это когда ты пишешь на тему Создателя. Насколько вы сомневающаяся личность? Когда вы рисуете картины, сомневаетесь ли вы в том, что делаете так, как хотите? Конечно! В первый день — ты «в облаках», но на следующий день ты понимаешь, что где-то мог бы использовать другой колорит, другие краски. Каждый день я на палитре нахожу новые краски, новые цвета, мне нравится это. В 1998-ом году, у меня была выставка в Дрездене, и мне тогда один немец сказал: «Али, я буду говорить тебе, что надо рисовать, и у тебя будут
ГА З É ТА
деньги, будет имя, будет всё». А я ответил — «Я очень извиняюсь, но вы очень многих художников загнали в эти рамки. Можно я буду делать, что я хочу?» Он поцеловал меня в лоб, похлопал по плечу и прогнал. И я очень рад тому, что не погнался за его предложением. Пока мне это удается. Я посетил Гималаи, и смог передать это состояние, колорит, цвет, холод, тепло, контраст. Мы с Аней были в джунглях, и там была влага, был страх. В Гималаях страха нет, есть чисто физические ощущения — там есть пространство, есть воздух, есть даль. Джунгли — это ночь земли, ты боишься сделать шаг, звуки разные пугают, жуки там. А Гималаи — это день, в Гималаях ты можешь расслабиться, понять, кто ты физически, духовно. А в джунглях — наоборот, ты видишь насколько ты труслив, насколько уязвим, насколько ты не понимаешь, что может с тобой произойти за доли секун- стыдишь его. То, что он тебе доверил педы. И ты ничего не сможешь с этим по- редать через тебя, твое состояние... Знаделать. Осталось ещё на Таити съездить. чит, ты где-то ему не доверяешь. Он не просто через тебя это показывает. А моКогда вы пишете картину, нет ли жет это дойдет по адресу человеку, котоощущения, что вы оголяетесь? рый именно нуждается в этой картине. Ведь вы передаете свой внутрен- Он увидит и сделает какой-то вывод в ний мир и люди потом смотрят своей жизни. Если бы я сделал выставку изучающее на ваши картины. К своей жизни, а куратором выставки была примеру, взять меня, я никому не бы Анюта-ханум (близкий друг художнипоказываю своих картин, в моём ка. прим. редактора), у меня было бы три личном случае, там просто никому зала. В первом зале висела бы большая ничего не понятно — нет ни фор- буква «А», во втором — большая «Л», а мы, ничего того, что можно было в третьем — «И». «Абстракция», «Любы объяснить. Прям чувство стыда бовь» и «И так далее». Я себя представкому-либо показывать. ляю таким художником, у которого тело Вот ты говоришь, что тебе стыдно. А арендуется другими художниками. Вот представь, как стыдно тому, кто дал тебе к примеру, абстракционисты какого-то этот талант и заставил подойти к краскам века... Они на время — один день, два и холсту. Если тебе стыдно — значит ты дня — арендуют меня и пишут. А когда
с. 26
на следующий день смотрю на картину, я удивляюсь, что мог такое написать. В другой день есть картины, которые через меня пишут о любви, со странными техническими идеями и так далее, это тоже я. Иногда я могу вмешаться, к примеру, переставить горы там, деревья вправо-влево, коня вверх-вниз, это да. Получается, мы как бы вместе делаем картину с художником-арендатором. Но если говорить об абстракции — это абсолютно разные художники пишут, но в моем образе. А как насчёт того, что вы оголяетесь в своих картинах. То, что мне доверили этот мир искусства, что Али Шамси мог бы сегодня передать людям... Мне позволили передать их состояние, которое они не могут передать из-за недостатка силы, техники или знания. Вот почему двери открыты? Девяно-
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
сто девять процентов художников закрывают двери, они уединяются. Становясь перед холстом, они долго думают, не сразу начинают работать над своей идеей. У меня наоборот. Когда двери закрыты — я себя плохо чувствую. И именно в тот момент, когда мной пишут картину, я знаю что у этой картины есть хозяин, и рано или поздно он к ней придет. Каждая картина пишется для кого-то. Я это сейчас не просто так сказал. Было много таких случаев, мы их с художниками часто обсуждаем. У меня как-то висела одна картина три года. Я хотел было порвать или выбросить ее. На картине — лето, деревья, природа. Однажды утром, выйдя из дома и отъехав, как будто какая-то сила вернула меня обратно. Я взял дома белый тюбик и поехал в галерею (я там тогда работал) закрашивать это полотно. И только я собрался приступить к работе, как раздался стук в дверь. Пришел мужчина, подошел к картине и воскликнул «Какая хорошая картина! Я давно такую ищу, все галереи обошел». И это не первый случай, такое часто повторяется. Я часто что-то пишу, а на следующий день приходит человек и говорит «О, это моё!» А может стоять и больше трех лет, но все равно рано или поздно находится хозяин. Бывает, что состояние, которое я сегодня передаю на холсте, было у этого человека пять лет назад, к примеру, и вот когда они пересекаются... Это как когда влюбляются люди, родившиеся в разные года, в разные периоды. Точно так же с картинами. Когда картина пишется, её хозяин может еще даже не родится, а потом этот
с. 28
ГА З É ТА
человек через двадцать лет приходит и покупает её. Наверняка у вас был такой особенный случай связанный с картиной… Ах да! Это было давно, еще когда галерея только открывалась. Я написал небольшую картину, где-то 60 × 80 см. На картине был изображен мужик на коне, в шляпе, рядом собака. И эта работа простояла у меня около пяти лет. Я уже устал от неё, у художников есть такие. Она прям говорит тебе «когда же ты за меня возьмешься уже?» Хотел переделать её. Многие художники рвут такие картины, забывают день, когда начали над ней работать. Ну так вот. Приехали как-то к нам гости из Турции. Один из них зашел, все осмотрел и добрался до этой самой картины. Она ему очень понравилась, «Но у нас»,— говорит,— «мусульманская страна и ковбойская шляпа не подходит. А ты не мог бы ему сделать папаху?» Я ответил ему, что он может подойти через час, к этому времени все будет готово. Я даже не подумал взять у него задаток или попросить оставить номер телефона. Сейчас бы я переделал такую деталь за три секунды, а тогда мне на это, нужен был час. В общем, он уходит и спустя час этот негодяй не появляется . А я поверх нарисовал красивую папаху такую. Художника нельзя обижать. Даже если передумал, позвони и скажи, что не получается. Потом через неделю заходит другой мужик, осматривается. А я эту картину забросил уже в дальний угол. Однако он выбирает именно её и говорит: «Очень хорошая ра-
бота! Но, знаешь, я терпеть не могу собак! А ты не мог бы убрать собаку?» А я уже злой стою. Говорю «заходи через час». Собаку я убрал тогда, а этот подлец тоже не пришел. Задвинул я эту картину в самый дальний угол и забыл о ней. Через год заходит ко мне знакомая переводчица с американцем — большим таким, тяжело дышащим мистером. Просмотрев все картины, он поворачивается к той самой с мужиком на коне... А я уже боюсь её, думаю, проклятая картина какая-то. «Что это?», — спрашивает. «Да так, ерунда», — отвечаю я ему. Несмотря на мое заявление , он берет ее в руки и сообщает через переводчицу что картина ему очень понравилась, но не смог бы я наезднику шляпу пририсовать? В душе я его сначала послал куда подальше, но потом сказал что сейчас все будет. Технически, если поверх темного слоя наложить светлый слой, то даже через какое-то время верхний слой можно убрать растворителем и проявится темный слой. Американец удивился, что я решил все быстро дорисовать. Забрал я картину, растворитель, вытираю и появляется ковбойская шляпа! Американец был поражен. Но потом все таки спросил у переводчицы, могу ли я еще и собаку нарисовать. Я говорю "Но проблем», сейчас все будет сделано. Беру опять растворитель, и оттуда собака раз и появляется. Американец же хватает картину и что-то в панике начинает говорить переводчице. Мне слышится слово «кэмэл» (верблюд в переводе с анг.) Переводчица побелев, думает что я шаман какой-то. Спрашивает, не откажусь ли я
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
нарисовать и верблюда. Я опять отвечаю «Но проблем», но в этот момент ошалевший американец забирает картину и заявляет что и так покупает! Спрашивает, какая цена. А это был 1995-ый год. Тогда я готов был отдать эту проклятую картину за двадцать долларов, но из-за своего плохого английского, назвал сумму в две тысячи долларов. На эти средства можно было и машину купить в то время. И вот этот мистер бросает деньги, а мои глаза становятся все больше и больше. Наверное раз так в двадцать увеличиваются. Вот так я стал первым азербайджанским художником, который продал свою работу за столь большие деньги в те времена. И представь теперь, как этот американский турист, вернувшись домой, собирает всех своих друзей, показывает им картину и рассказывает про шамана-художника из Азербайджана.
МУЖЧИНА НА КУХНЕ
Удивительная история. К слову, вас ведь действительно часто принимают за шамана какого-то. Как вы к этому относитесь? Да, это правда. Когда я был маленький, меня украли цыгане. Я около года прожил в таборе. Помню что, меня кормили цыганской женской грудью, кстати именно поэтому на моих картинах изображены большие, темные соски. Я до сих пор это помню. Вскоре, где то через год, меня нашли и вернули обратно, но видимо, что-то мне передалось из цыганской крови, цыганского молока, что я стал таким дикарем. В десять лет история повторилась, меня опять хотели увести цыгане, но тогда я уже осознанно не пошел за ними. Может это возымело свое действие…А может, меня поменяли и я не тот Али. Каждое утро, когда я открываю глаза, во первых, я благодарю духов дома за
то, что разрешили спокойно спать, за то, что день позволяет быть у него в гостях. Я стараюсь себя вести хорошо и ночью, перед сном, я прошу, чтобы я не проснулся, если я себя плохо вел. Но вот уже как пятьдесят лет, сон открывает мне двери дня. Вот так у меня начинается каждый день. И на мир, я смотрю точно так же. Проблемы существуют для того, чтобы их решать. Горе музыкантов, горе людей искусства заключается в чем? На сколько нам позволено видеть больше, чем всем остальным, на столько у нас отнимают время. Глаза видят, мозг воспринимает и отдает команды, а рука — пишет картины, и это самый медленный этап. Пятьдесят-шестьдесят лет это очень маленький срок для работы художника, это секунды. Почему не могут оценить художников? Потому что каждый художник, прежде чем уйти из этого мира, возвращается в другом, и продолжает творить.
с. 29
О Б Я З АТ Е Л Ь Н О К П Р О Ч Т Е Н И Ю
ГА З É ТА
Нигяр Кочарли
КНИЖНЫЙ ОБЗОР Вот и наступило столь любимое многими, время зимней сказки. В преддверии Нового года, глава сети книжных магазинов и кафе «Али и Нино», издатель и учредитель Национальной Книжной Премии, Нигяр Кочарли подобрала для вас, замечательные книги с новогодней тематикой, которые помогут почувствовать дух настоящего зимнего праздника, и станут хорошим подарком для ваших близких. Приятного чтения!
30 вкусностей для Нового года и Новогодние идеи Рождества Прелестный набор, очень понравился и содля домашнего держанием Очень полезный, как раз для тех, кого увлекает как результат кулинарных усидекора. Зимние лий, так и творчески процесс создания блюд. Набор содержит рецепты простых и быстрых сказки для приготовления сладостей и более экзотичных лакомств Даже есть напоминания о высоко аллергенных продуктах, если они встречаются в рецепте.
«Чтобы хорошо готовить, недостаточно любить покушать. Надо полюбить сам процесс, вкладывать в каждую его минуту любовь. Любовь — это основа всей жизни, в том числе и кулинарии»
Как часто процесс новогоднего декора сводится к украшению ёлки и накрытому столу. А ведь именно праздничный декор способен поселить в доме особый новогодний дух. Уделите пару дней подготовке к Новому году и подарите себе, своим близким и Дому сказку!
«Праздник потому и праздник, что приходит и уходит, вспыхивает, разливается огнями и угасает. Иначе он никакой не праздник, а более или менее приятная обыденность. Нескончаемый праздник печален, как на картинах Ватто»
Украшение праздничного стола Как провести незабываемо праздник в коллективе друзей. Родственников, коллег? Все должно быть уместно и говорить о поводе торжества! Для того, что бы праздник прошел на «ура» необходимо заблаговременно позаботиться о его организации. Также важно помнить об аксессуарах праздничного стола: скатерти, салфетках, посуде, столовых приборах. Все это должно соответствовать празднику. Например, официальный прием требует белой скатерти, неяркой фарфоровой посуды, прозрачных бокалов и металлических приборов.
«Креативность означает позволить себе ошибаться. Искусство означает знать, какие именно ошибки надо сохранить»
с. 30
Ричард Пол Эванс
День ангела Новый год — семейный праздник. И в преддверии многие хотели бы прочесть книгу связанную с историей какой либо семьи. Эта книжка для тех, кому нужны захватывающие истории с закрученным сюжетом. Она о том, как найти в себе силы жить дальше после наступившего горя, которое может убить любого из нас. Но тем не менее история хорошая и добрая, кому-то даже покажется наивной, но именно такие вот добрые и наивные истории делают мир лучше, поселяя в душе свет.
«И если в таинственных глубинах вселенной или в тишине человеческих душ есть такое место, как рай, он обязательно должен быть пронизан родительской любовью»
Сомерсет Моем
Рождественские каникулы Молодой англичанин Чарли впервые приезжает в Париж без родителей. На носу — рождество, в мечтах — планы хорошо отдохнуть со старинным другом Саймоном и какими-нибудь симпатичными француженками... Юноша, глядящий на мир сквозь розовые очки, даже не мог предположить, что всего-то за пять этот мир мог рухнуть… Это поучительная жизненная история происходящая в канун Рождества поможет взглянуть на мир по-другому…
«Картина может быть значительной, даже если для меня она ничего не значит. Но тут важны только вы сами. Когда вы смотрите на картину, она что-то значит, только если она чем-то вас задевает»
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
с. 31
РУКИ ПРОЧЬ
ГА З É ТА
бокалы ф о р м а и м е е т з н ач е н и е
В повседневной жизни мы редко задумываемся, из какого бокала или стакана пить тот или иной напиток. Но именно в праздник хочется накрыть особенный стол, красивый, легкий, светлый, с цветами, свечами и конечно же с красивой сервировкой стола. Искусство сервировки стола формировалось тысячелетиями, совершенствуясь с каждым новым поколением. Оно представляет собой многогранную и интересную культуру застолья. Несмотря на обилие информации о правильной сервировке стола, не так много людей знает все необходимые правила и нормы. В принципе, сервировка стола — это целая наука, поэтому давайте сегодня рассмотрим только виды бокалов. Какой бокал для какого напитка используется, их местоположение на столе — это тема сегодняшней статьи.
Сервировка Бокалы играют важную роль в правильной сервировке стола. Согласно столовому этикету обычный порядок расстановки таков: дальним стоит тот бокал, который будет использоваться первым. Если подается только один напиток, то соответствующий ему сосуд, располагается по центру, за тарелкой или правее — напротив ножа, который будет использоваться первым (самый дальний от тарелки). Бокал для вина ставится справа, бокал для воды — слева. Чаще они выставляются по одной линии, но более трех предметов в ряд выставлять не принято. Ряд бокалов строится так, чтобы самый маленький из сосудов занимал крайнее правое положение, а самый высокий — крайнее левое, т.е. они «вырастают» справа-налево. Расстояние между бокалами должно быть не менее 1 см. Конечно, это общие правила, и каждый конкретный случай вносит в сервировку свои поправки.
Виды бокалов и их применение Знайте: правильно подобранные емкости для напитков — это уже половина успеха. Прежде всего при сервировке стола следует знать, что выбор бокалов зависит от того, какие именно напитки будут подаваться. Также при выборе бокалов должно соблюдаться главное правило: чем меньше градусов в алкогольном напитке, тем больше должна быть емкость бокала. Правильно подобранные бокалы дают возможность ощутить именно те качества и характеристики вин, на которые делали изначально акцент их производители, так легче прочувствовать отличия и особенности.
с. 32
2
1
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
РУКИ ПРОЧЬ
1. Коктейльный бокал / Бокал для мартини Cocktail Glass, Martini Glass, 150 мл Бокал треугольной формы с широким горлышком и длинной тонкой ножкой, благодаря которой коктейль не нагревается. Он идеален для большинства охлажденных коктейлей среднего объема безо льда, но совершенно не подходит для напитков в чистом виде Бокал имеет широкие края, что позволяет украшать напиток кусочками фруктов и добавлять в коктейль лед таким образом, что он не будет вам мешать при употреблении напитка. 2. Бокал олдфэшн, Старомодный стакан OldFashioned, 260–320 мл Емкость для виски, крепких спиртных напитков, а также некоторых несложных коктейлей, как правило, прямой широкий стакан с с массивным, толстым дном. тонкими стенками. Его название происходит от коктейля OldFashioned, который считается первооткрывателем среди смешанных напитков. Наполнять бокал следует не более чем на одну треть. Обычно в виски добавляют лед или содовую воду, но некоторые предпочитают обходиться без этого.
3. Коньячный бокал Cognac Balloon, 250–875 мл
4. Граппаглас / Бокал для граппы Grappaglas
Форма снифтера (от англ. слова «нюхать») разработана специально для раскрытия всех оттенков аромата коньяка. Следует иметь в виду, что коньячный бокал имеет вид плавно сужающегося книзу шара или бочонка . Наливать в такую ёмкость напиток следует на треть всего объёма. Коньячную чашу укладывают на ладони, разместив её ножку между безымянным и средним пальцем. Чаша бокала идеально располагается в ладони, тепло которой полностью раскрывает сложный аромат напитка. В снифтерах подаются: бренди, коньяк, кальвадос и арманьяк.
Имеет округлое основание, неширокое горло и тонкую ножку. Его обычно называют «тюльпаном». Такой бокал нужно наполнять граппой не более, чем на три четверти (при этом напиток должен быть следка охлажден). Бокал тюльпан является идеальным сосудом для виноградной водки. Только в нем она способна проявить свои выдающиеся вкусовые качества.
это интересно По преданию, бокалы «Олд Фэшн» изобрели на Диком Западе: чтобы снизить ущерб от разбитой посетителями посуды, владельцы салунов распиливали пополам бутылки и использовали их для подачи алкогольных напитков.
4
3
с. 33
РУКИ ПРОЧЬ
ГА З É ТА
8. Бокал для ирландского кофе Irish Coffee Glass, 250 мл 6. Бокал для маргариты / Купит Margarita Glass, Coupette Glass, 200 мл
Бокал в форме тюльпана с короткой ножкой и толстой ручкой из жаропрочного стекла, создан специально для того, Маргарита — это вид бокалов, которые используют обычно для сервировки зна- чтобы подавать горячие напитки типа менитого одноименного коктейля. Одна- глинтвейна, грога или кофе по-ирланд5. Фужер для шампанского ко, часто бокал для коктейлей Маргарита ски, но также подходит для кофейных в форме флейты используют для подачи к столу других коктейлей, напитков с мороженым. ПроChampagne Flute, 140–180 мл видов алкогольных напитков. Форма бо- образом айриш-бокала стали небольшие Этот фужер используется в основном для кала Маргарита идеально подходит для бокалы, из которых в 1840 году в форте шампанского и коктейлей, содержащих искусного художественного оформления Мазарган французские солдаты пили шампанское. Зауженный верх позволяет готовых напитков при помощи сахарной кофе с коньяком. Спустя больше, чем сто задержать пузырьки шампанского при лет, название с мазарганов поменялось пудры и лайма. его наливании. Узкая высокая форма бона айриш-бокал. Он немного изменился кала не даст шампанскому выдохнуться, конструктивно и был увеличен в объеме. 7. Хайбол заставит его лучше пениться и позволит Highball, 150–300 мл вам насладиться свежестью напитка. Интересно что, бокал Флюте часто называют Высокий стакан хайболлс крепкими стен«светским» т.к. данный вид питейной по- ками и толстым дном, расширяющийся суды используют на различных фуршетах у горлышка, практически универсален , и официальных мероприятиях. Ориги- он может быть использован для подачи нальная вытянутая форма бокала, а также воды, безалкогольных напитков и некодлинная ножка помогает сохранить необ- торых видов коктейлей. ходимую температуру готового напитка.
это интересно Во Франции долгое время бокалы для сладкого шампанского имели только широкую форму и, по легенде, изготавливались по слепку с груди королевы Франции — Марии Антуанетты. На самом же деле бокал coupe de champagne (бармены также называют его креманкой) был создан в 1663 году в Англии специально для шампанских вин. В то время стиль шампанского был несколько иным: от современных вин оно отличалось меньшей игристостью и большей сладостью.
6
8 5
с. 34
7
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
РУКИ ПРОЧЬ
9. Стопка, шот Shot Glass, 40–60 мл
11. Бокал для красного вина Red Wine Glass, 240–255 мл
Шот используется для подачи алкогольных напитков в чистом виде без льда, и для подачи коктейлей небольшого объема, которые выпиваются одним глотком. Сейчас стопку часто используют также для подачи крепких коктейлей, которые также называют «шутеры» (от англ. «shoot» — выстрел). Такие коктейли созданы для любителей быстро набирать градусы.
Бокалы для красных вин округлые, сужаются к краю и по форме напоминают тюльпан, который только-только начинал распускаться. В такой емкости вино быстрее насыщается кислородом и сможет порадовать изящным ароматом. Красные вина подают согретыми, не прохладней комнатной температуры. Только так богатый аромат красного вина может раскрыться максимально. По этой же причине емкость заполняется только 10. Бокал для белого вина на 1/3, чтобы аромат заполнил оставшееWhite Wine Glass, 180–260 мл ся пространство. Допускается держать ее Бокал для белого вина имеет более прямую чашу, слегка вытянутую форму и су- в ладони. жается к краю. Белое вино пьют охлажденным, поэтому cамой важной частью этого бокала является ножка. Важно держать бокал именно за ножку, чтобы температура тела не нагревала вино.
факты о вине Традиционно, в начале трапезы подают белые, потом розовые и в конце — красные вина Самая оптимальная доза налитого вина составляет одну треть бокала Не охлаждайте вино в морозилке перед подачей. Температурый шок негативно влияет на вино и полностью может изменить его
Рецепт приготовления кофе по-ирландски irish coffee Ингедиенты 90 мл горячего крепкого кофе 45 мл виски 30 мл сливок 1 чайная ложка сахара
Приготовление С помощью горячей воды нагреть айриш-бокал. Вытереть его насухо, налить виски и кофе. Добавить сахар и перемешать. Налить сливки на поверхность кофе, используя теплую перевернутую барную ложку.
Irish Coffee готов! Важно! Готовый кофе ни в коем случае не перемешивать! Подавайте кофе по-ирландски непременно в айриш-бокале.
10 11 9
с. 35
КУХНЯ
ГА З É ТА
Рыба в тандыре в Shore House (Sea Breeze)
Рыба — не только полезный продукт, но также и низкокалорийный, что позволяет ей заниматьпочётное место в нашем рационе, особенно с наступлением зимних холодов. Блюда из рыбы особенно ценятся за свой особенный набор витаминов, минералов и жиров, которые чрезвычайно необходимы нашему организму. Купив сочную свежую рыбку, непременно хочется приготовить из неё что-то вкусненькое и аппетитное. Надеемся, что наш рецепт от шеф-повара ресторана «Shore House» пополнит Вашу копилку рыбных блюд.
ингредиенты: — кутум × 1 шт. — кефаль × 1 шт. — овощи (болгарский перец, картофель, помидоры, острый перец) — зелень, травы и специи — лимоны — гранаты — соус из алычи — оливковое масло — соль и перец
Перед тем, как приступить к готовке, рыбу нужно помыть и очистить от чешуи. Заготовленных кутума и кефаль выкладываем на доску для нарезки и делаем на них поперечные разрезы, не слишком глубокие, чтобы наши рыбки остались цельными. Добавляем к нашем разрезанной рыбке сок выдавленного лимона, а также соль, перец и специи по вкусу. Смазываем наших кутума и кефаль домаш-
с. 36
ним соусом из алычи и обильно поливаем оливковым маслом, чтобы при жарки рыбка получилась сочной, пряной и ещё более ароматной.
Полученную красоту направляем в разожжённый тандыр с томящимися углями.
Даём нашей рыбе пропитаться и насаживаем по одной на заранее приготовленные шампуры.
Наше блюдо в тандыре готовится приблизительно 35–40 минут. Периодически вынимаем шампуры с рыбкой и овощами из тандыра, для того, чтобы по порезам на кефали и кутуме определить готовность блюда.
Следом за рыбкой, на шампуры дружно садятся картофель, помидоры, острые перцы и лимоны.
Итак, по истечении 35-40 минут — наше блюдо готово! Вкусно, полезно и очень красиво — приятного аппетита, наслаждайтесь!
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
КУХНЯ
с. 37
КУХНЯ
ГА З É ТА
Ассорти из морепродуктов в 150 Bar & Grill
В наши дни морепродукты и блюда из них набирают всё большую популярность. Исходя из предпочтений большинства любителей даров моря, мы вывели рейтинг самых популярных морепродуктов и шеф-повар ресторана «150 Bar & Grill», специально для читателей нашей Газéты, приготовил особенное блюдо — ассорти из морепродуктов. Нежнейший вкус мяса и ярко выраженный аромат моря — то, что так не хватает всем холодной зимой.
ингредиенты: — королевские креветки — тигровые креветки — лангустин — кальмары — мидии — морские гребешки — осьминоги
Царём нашего ассорти стал свежий и сочный лангустин — неповторимый по вкусу и необыкновенно богатый витаминами и полезными свойствами. Аккуратно, острым лезвием, разрезаем панцирь и выдавливаем мясо из хвоста нашего лангустина. Нежное мясо в хвосте разрезаем напополам и выкладываем нашего ракообразного на тарелку. Следом за лангустином на разделочную доску отправляются тигровые креветки, на которых мы таким же образом делаем разрез, преобразуя их в развёрнутое состояние. Тигровые креветки выкладываем на блюдо, где уже разложены остальные морепродукты: лангустин, королевские креветки, кальмары, мидии, морские гребешки и осьминоги. Добавляем специи, солим и перчим по вкусу. Обильно поливаем тарелку с морепродуктами оливковым маслом, дав им немного пропитаться перед жаркой. Буквально через пару минут, аккуратно и поочерёдно выкладываем наши дары моря на заранее разогретый гриль. Так как сами по себе морепродукты очень нежные, как панцири, так и мясо — переворачиваем наше ассорти быстро и часто, не давая будущему блюду пригореть. 15–20 минут — не более — время приготовления ассорти из морепродуктов. Хорошо прожаренные и пропечённые дары моря выкладываем на блюдо для подачи. Также к нашим морепродуктам, шеф-повар приготовил роллы с авторской начинкой, в качестве закуски. Начинка роллов может быть любой — в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений. Их также выкладываем на блюдо для подачи. Украшаем наше ассорти дольками лимона и — «вуаля!» — наше вкусное и полезное блюдо готово! Кушать подано — bon appétit!
с. 38
КУХНЯ
с. 40
ГА З É ТА
СВЕЖАЯ КРОВЬ
с. 42
ГА З É ТА
№8 · ДЕК АБРЬ · 2014
СВЕЖАЯ КРОВЬ
Динара Мурсалбекова и Парвин Гасанова В ряду наших лучших представителей искусства существенное пополнение. О себе заявляют всё новые и новые молодые талантливые художники. С мыслью «Знай наших!» — знакомимся с яркими представителями современного искусства, их стилем и творчеством.
Итак, знакомьтесь, Динара Мурсалбекова — 25 лет, выпускница Азербайджанской Государственной Художественной Академии, дизайнер-художник. Интерес к рисованию проявился у неё ещё в дошкольном возрасте. Однако уже тогда рисунки Динары отличались особой тонкостью и подбором цветовой гаммы. В своих работах она предпочитает сдержанные, глубокие тона и оттенки. Любопытно, что даже детские рисунки художницы, всегда имели определенный смысл и значение. Большую роль в обучении и становлении её творческой натуры сыграла Диляра Атакишиева — первый педагог и наставник. В 2009-ом году успешно прошла её дебютная персональная выставка в Центре Современного Искусства. С детских работ Динара проявляла интерес к абстракции, графике, батику и другим направлениям изобразительного искусства. Участие во многих выставках и конкурсах, победы и награды, сделали её творчество ещё более насыщенным и разносторонним. В 2010-ом году Динара стала членом Союза Молодых Художников Азербайджана. С 2007-го года, начав работать в рекламной компании «Ибра», Динара совмещала учёбу и работу. И на сегодняшний день, ей удаётся делать то же самое. В 2012-ом году, пройдя конкурс, Динара поступила в филиал школы классического искусства при принце Уэльском — центр традиционного искусства «Ичери Шехер». В течение последующих трёх лет обучения, она ещё глубже изучила новые для себя области искусства. Стали увлекать такие области традиционного искусства, как работа по дереву и керамика. Все вещи, сделанные руками талантливой художницы, выделяются своей индивидуальностью, особым почерком, стремлением по-новому использовать привычные возможности.
Парвин Гасанова — 25 лет, дизайнер-художник. Проявляла интерес к рисованию с раннего детства, а серьёзно посвятила себя художественному творчеству с 10-ти лет. Первым её педагогом стала Диляра Атакишиева, которая помогла раскрыться её индивидуальности и убедиться в правильности выбранного пути. Затем была целенаправленная подготовка в Азербайджанскую Государственную Художественную Академию, которую окончила в 2010-ом году по специальности художник-архитектор. Преимущественно, проявляет интерес к графике, абстракции, декоративной графике, что и является главным направлением в её работах, очень хорошо чувствует цвет. Парвин рисует карандашами, ручками, маркерами, чернилами и акриловыми красками. С их помощью она создаёт свои прекрасные работы, примечательные мозаичной многоцветностью. И делает всё это в своей неповторимой манере, которая будит фантазию и разбавляет повседневность чуточкой весёлого безумия. По словам Парвин, она вдохновляется множеством вещей: ей нравится воссоздавать новые формы на основе того, каким ей представляется невидимый, но существующий мир. Следует отметить, что она участвовала во многочисленных республиканских и международных выставках. Так, в апреле 2012-го года успешно прошла её первая персональная выставка в «Qalereya 1969». В планах провести несколько благотворительных выставок, а также она активно готовится ко второй выставке, которая состоится осенью следующего года. В 2010-ом году Парвин стала членом Союза Молодых Художников Азербайджана. С 2010-го года она работает в рекламной компании «Ибра» в качестве дизайнера, а также, в свободное время занимается с учениками, обучая рисованию.
с. 43
B E AT G R O U P
ГА З É ТА
Наши адреса 150 Bar & Grill ул. измир, 5 +994 12 537 05 16
Bisque Café пр. нефтяников, 125 +994 12 598 99 95
Lilac Flower Boutique ул. самеда вургуна, 25 +994 12 598 85 00
Lilac Flower Boutique 24×7 пр. нефтяников, 17а
Nakhchivan Restaurant пр. парламента, 8а +994 12 480 85 85
Opera Sky пр. нобеля, 15, б/ц «азур», 29-й этаж +994 50 270 88 88
Opera Lounge ул. измир, 9 +994 50 418 06 60
Pakhlava Tea House пр. Ходжалы, 14 +994 12 480 32 23
Sea Breeze Resort & Residences поселок нардаран +994 12 310 22 22
Sumakh Restaurant пр. ходжалы, 20/22 +994 12 480 21 12
U-Boat Baku пр. нефтяников, 63а +994 12 493 53 77
Vivel Patisserie ул. ниязи, 5 +994 12 497 83 74
с. 46