recetas para cuaresma 2021
entrada 30 minutos
INGREDIENTES 500 g de camarón pacotilla 3 limones, su jugo 3 jitomates, sin semillas y cortados en cubos ½ cebolla, picada finamente 2 piezas de chile serrano, picados finamente 5 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente 2 cucharadas de Jugo MAGGI® 2 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI® ½ cucharadita de sal con ajo, en polvo 2 aguacates, cortados en cubos 6 tostadas de maíz horneadas 1 envase de Media Crema NESTLÉ®, refrigerada (190 g)
6 porciones
PREPARACIÓN
1
Mezcla los camarones con el jugo de limón, los jitomates, la cebolla, los chiles, el cilantro, el Jugo MAGGI®, la Salsa de Soya MAGGI®, la sal con ajo y el aguacate.
2
Sirve en las tostadas y acompaña con Media Crema NESTLÉ®.
3
Ofrece.
:
Consejo culinario jugo de Puedes agregar naranja o piña.
nal:
Consejo nutrapicorio ta El cilantro vitamina C.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
1
entrada 30 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 3 cucharadas de Jugo MAGGI® 3 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 5 limones, su jugo ¼ cucharadita de pimienta negra, molida 3 jitomates, sin semillas y cortados en cubos ½ cebolla morada, fileteada 2 piezas de chiles de árbol fresco, picados finamente 1 taza de mango, cortado en cubos 2 tazas de lentejas, cocidas 1 aguacate, cortado en cubos 5 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente 1 paquete de tostadas de maíz (226 g)
PREPARACIÓN
1
Mezcla el Jugo MAGGI® con la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, la sal con cebolla, el jugo de limón, la pimienta, los jitomates, la cebolla, los chiles, el mango y las lentejas hasta integrar por completo. Cubre con plástico adherente y refrigera por 15 minutos.
2
Añade el aguacate, el cilantro y mezcla hasta integrar.
3
Sirve y acompaña con las tostadas de maíz. Ofrece.
: Consejo culinariojas
las lente Puedes sustituir habas verdes. por garbanzos o
nal: Consejo nustrapicorio tan Las lenteja l. proteína vegeta
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
2
entrada 30 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 10 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente ½ cebolla, picada finamente 2 piezas de chile de árbol fresco, picados finamente 2 cucharaditas de sal con ajo, en polvo ½ cucharadita de pimienta negra, molida 1 ½ tazas de concentrado de tamarindo 5 limones, su jugo 4 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa MAGGI® 500 g de atún fresco, cortado en cubos 1 ½ tazas de mango, cortado en cubos 1 paquete de galletas saladas (186 g) 3 ramas de tomillo fresco, desinfectado
PREPARACIÓN
1
Mezcla el cilantro con la cebolla, los chiles, la sal con ajo, la pimienta, el concentrado de tamarindo, el jugo de limón, la Salsa Tipo Inglesa MAGGI®, el atún y el mango hasta integrar. Cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 20 minutos.
2
Sirve el ceviche, decora con el tomillo y acompaña con las galletas saladas.
3
Ofrece.
: Consejo culinario.
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)/ ).$Ɓ ' . pimienta o platillos utilizand a. id ol m recién
icional: Consejo nutr aporta El mango vitamina A.
tu ALIA DO PERF ECTO :
3
entrada 35 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 300g de filete de cazón, cortado en cubos 3 limones, su jugo 8 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente ¼ pieza de cebolla, picada finamente 2 piezas de chile serrano, picados finamente 2 jitomates, sin semillas y cortados en cubos 3 cucharadas de Jugo MAGGI® 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo ¼ cucharadita de pimienta negra, molida ½ cucharadita de orégano, molido 3 cucharadas de aceite de oliva ¼ taza de aceitunas, sin hueso y rebanadas 1 taza de cátsup ½ taza de jugo de naranja 300 g de camarón pacotilla 1 paquete de galletas saladas (186 g)
PREPARACIÓN
1
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Vierte en un tazón los cubos de cazón con el jugo de limón, cubre con plástico adherente y refrigera de 20 a 30 minutos. Mezcla el cilantro con la cebolla, el chile, los jitomates, el Jugo MAGGI®, la sal con cebolla, la pimienta, el orégano, el aceite de oliva, las aceitunas, la cátsup, el jugo de naranja, el camarón y los cubos de pescado con el jugo de limón hasta integrar por completo.
:
Consejo culinario
el jugo Puedes sustituir sco de fre de naranja por re a. nj nara
nal: Consejo nutrapicorio ta El cilantro vitamina C.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Sirve el ceviche y acompaña con las galletas saladas. Ofrece.
4
entrada 30 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 350 g de salmón, sin piel y cortado en cubos ¼ pieza de cebolla morada, picada finamente 1 ½ tazas de piña miel, cortada en cubos 6 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente 3 limones, su jugo 1 ½ cucharadas de Jugo MAGGI® 2 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® ½ cucharadita de sal con cebolla, en polvo ¼ cucharadita de pimienta negra, molida 5 ramas de cebollín, desinfectado y picado finamente 1 paquete de tostadas de maíz, horneadas (390 g)
PREPARACIÓN
1
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3
Mezcla los cubos de salmón con la cebolla, la piña miel, el cilantro, el jugo de limón, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, la sal con cebolla y la pimienta. Cubre con plástico adherente y marina en refrigeración por 20 minutos. Decora con el cebollín y sirve con las tostadas. Ofrece.
: Consejo culinario te
rrectamen Para congelar co lo en raciones el pescado, divíde da una con ca e br pequeñas cu e, de esta plástico adherent que se queme manera evitarás o. frí el con
tricional: Consejo nuta proteína de El salmón apor alta calidad.
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
5
entrada 20 minutos
INGREDIENTES ½ kilo de tomatillo, asado ¼ pieza de cebolla, asada 2 piezas de chile serrano, asados 3 dientes de ajo, asados 1 lata de Media Crema NESTLÉ® 1 ½ aguacates, su pulpa 1 ½ cucharaditas de sal 250 g de camarón pacotilla 250 g de pulpo, cocido y cortado en cubos pequeños 200 g de tomatillo, cortado en cubos pequeños 10 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente ½ cebolla morada, fileteada 3 limones, su jugo ¼ taza de aceite de oliva 1 cucharadita de pimienta negra, molida 2 cucharaditas de sal con cebolla, en polvo 1 aguacate, cortado en cubos 1 rábano, cortado en rodajas delgadas 1 paquete de tostadas de maíz, horneadas (360 g)
PREPARACIÓN
1
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Licúa ½ kilo de tomatillo asado con ¼ pieza de cebolla asada, el chile serrano, el ajo, la Media Crema NESTLÉ®, 1 ½ aguacates y 1 ½ cucharaditas de sal. Mezcla los camarones, el pulpo, el tomatillo cortado en cubos, el cilantro, la cebolla morada, el jugo de limón, el aceite de oliva, la pimienta, la sal con cebolla y lo que licuaste hasta integrar por completo.
4 porciones
:
Consejo culinario
el pulpo Para evitar que cinarlo, co se endurezca al rviendo, hi ua ag sumérgelo en repite el retira del agua y enos 3 veces. proceso por lo m minutos. 20 r Cocínalo po
icional: Consejo nutr ón para elevar
Consume camar mina B12. la ingesta de vita
tu ALIA DO PERF ECTO :
Sirve, decora con los cubos de aguacate, el rábano y acompaña con las tostadas. Ofrece.
6
plato fuerte 30 minutos 4 porciones + marinado
+ horneado.
INGREDIENTES SALSA 1 cucharada de aceite de maíz ¼ pieza de cebolla, fileteada 2 dientes de ajo 7 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente 1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente 6 piezas de chile de árbol seco, sin semillas y remojados en agua caliente ¼ taza de vinagre de manzana ½ taza de agua 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® ½ cucharadita de comino, molido 3 clavos de olor 3 piezas de pimienta negra, gorda 1 cucharadita de orégano, molido 1 huachinango, abierto en mariposa y sin cabeza (2 kg) 3 limones, su jugo 1 cucharadita de sal con ajo, en polvo ½ cucharadita de pimienta negra, molida ¾ taza de mayonesa ½ cebolla, fileteada ½ naranja, cortada en medias lunas 10 tortillas de maíz, calientes Horno precalentado a 180 °C
PREPARACIÓN
1
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Para la salsa, calienta el aceite y fríe ¼ pieza de cebolla hasta que esté ligeramente dorada, añade los ajos y fríe por 1 minuto más. Licúa los chiles con el vinagre, el agua, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, el comino, los clavos, la pimienta gorda, el orégano y lo que freíste; cuela. Vierte la salsa en una olla y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente. Deja enfriar. Coloca el huachinango en un refractario, agrega el jugo de limón, la sal con ajo y la ½ cucharadita de pimienta. Úntalo con mayonesa y un poco de la salsa; cúbrelo con plástico adherente y marínalo en refrigeración por 20 minutos.
:
Consejo culinario
ideal de un La consistencia . - Ɓ-( ĩ + . * !- . *ĩ , no blando ni ro du elástico y no pastoso.
icional: Consejo nutr guajillo para Consume chile elevar la ingesta de vitamina C.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Coloca el huachinango en una charola con rejilla, hornea a 180 °C por 15 minutos y retira del horno. Cúbrelo con más salsa, añade el resto de la ČĚċūŕŕî ǶŕĚƥĚîēî Nj ŕîƙ ŞĚēĿîƙ ŕƭŠîƙ ēĚ naranja; hornea de 10 a 15 minutos más. Ofrece con las tortillas.
7
plato fuerte 30 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 2 tazas de piña miel, cortada en cubos 3 rábanos, picados finamente ½ cebolla morada, fileteada 4 limones, su jugo ½ cucharadita de sal con cebolla, en polvo 1 cucharadita de orégano, molido ½ taza de mayonesa 2 cucharadas de ajo, picado finamente 4 filetes de pescado, blanco (120 g c/u) 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Chipotle
PREPARACIÓN
1
Mezcla los cubos de piña con los rábanos, la cebolla, el jugo de 2 limones, la sal con cebolla y el orégano; cubre con plástico adherente y refrigera por 10 minutos.
2
Mezcla la mayonesa con el ajo y el ŏƭijū ēĚ ȃ ŕĿŞūŠĚƙɈ ƭŠƥî Čîēî ǶŕĚƥĚ con esta preparación. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® ChipotleɈ ČūŕūČî ƭŠ ǶŕĚƥĚɈ cierra y presiona ligeramente para impregnar las especias. Colócalo en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el procedimiento con el resto de los ǶŕĚƥĚƙɍ
3
:
Consejo culinario
congelado, ya Compra pescado pescado se l de as as gr que las muy rápido y s ia nc ra en elv vu e los recubren las bacterias qu refrigeración. en se multiplican
tricional: Consejo nuta vitamina D. El pescado apor
tu ALIA DO PERF ECTO :
¬ĿƑDŽĚ ŕūƙ ǶŕĚƥĚƙ ČūŠ ŕî ƎƑĚƎîƑîČĿŬŠ ēĚ piña. Ofrece.
8
plato fuerte 25 minutos 4 porciones
INGREDIENTES 5 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente ½ taza de agua ¼ cucharadita de comino, molido 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla 4 filetes de pescado, blanco (120 g c/u) ½ taza de mayonesa 2 limones, su jugo
PREPARACIÓN
1
Licúa los chiles con el agua, el comino y cuela. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® con Ajo y Cebolla, coloca ƭŠ ǶŕĚƥĚɈ ČĿĚƑƑî Nj ƎƑĚƙĿūŠî ŕĿijĚƑîŞĚŠƥĚ para impregnar las especias.
:
Consejo culinario
ñar con una Puedes acompa pasta a la crema.
icional: Consejo nutr orta fósforo. El pescado ap
2
3
Abre la hoja nuevamente, unta mayonesa y un poco de la salsa que ŕĿČƭîƙƥĚ ƙūċƑĚ Ěŕ ǶŕĚƥĚɈ ČūŕŬČîŕū ĚŠ una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Retira la hoja y repite el procedimiento ČūŠ Ěŕ ƑĚƙƥū ēĚ ŕūƙ ǶŕĚƥĚƙɍ ~IJƑĚČĚ ČūŠ jugo de limón.
9
plato fuerte 25 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 1 lata de Media Crema NESTLÉ® ½ taza de mayonesa 1 cucharadita de sal con ajo, en polvo 2 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI® 2 limones, su jugo 2 piezas de chile serrano, picados ½ cebolla morada, fileteada 2 latas de atún en agua, escurridas (140 g c/u) ½ lechuga italiana, desinfectada y fileteada (75 g) 1 taza de supremas de naranja 1 taza de supremas de mandarina 1 paquete de galletas saladas (186 g)
PREPARACIÓN
1
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con la mayonesa, la sal con ajo, la Salsa de Soya MAGGI®, el jugo de limón, el chile, la cebolla morada, el atún, la lechuga, las supremas de naranja y mandarina hasta integrar por completo.
2
Cubre con plástico adherente y refrigera por 15 minutos.
3
Sirve con las galletas saladas y ofrece.
linario: Consejo cu gar cubos de Puedes agre aguacate.
nal: Consejo nutrpaicraio elevar la
Consume cebolla ina C. ingesta de vitam
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
10
Realización: RECETAS NESTLÉ® Paulina Espinosa Yamel Barrera Fernanda González Mónica Cruz
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CONSOMATE®, CARNATION® CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ® y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza. Prohibida su reproducción parcial o total.
Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Ángeles Medina Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Carmen Rosas Sub chef Abraham Gómez Becario: Eduardo Mayoral Fotografía: Studio Becky Treves Alex Vera Estilo y ambientación fotográfica: Mariana Ortega Studio Becky Treves Arte y diseño gráfico Mónica Medina Fernanda González Vanesa Rivera Jorge Iván Ramírez Sierra
¿Qué voy a cocinar hoy?