Recetas para cuaresma 2021
entradas
Ensalada rusa con
atún
20 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 1 lata de Media Crema NESTLÉ® ½ taza de mayonesa ½ cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra, molida ½ taza de chícharos, cocidos 2 zanahorias, cocidas y cortadas en cubos pequeños 2 papas, medianas, cocidas y cortadas en cubos pequeños 5 ramas de cilantro, desinfectado y picado finamente 2 latas de atún en agua, escurrido (140 g c/u) 1 aguacate, cortado en rebanadas 1 paquete de galletas saladas (186 g)
PREPARACIÓN
1
Mezcla la Media Crema NESTLÉ® con la mayonesa, la sal, la pimienta, los chícharos, las zanahorias, las papas, el cilantro y el atún hasta incorporar por completo; cubre con plástico adherente y refrigera por 20 minutos.
2
Sirve, decora con las rebanadas de aguacate y acompaña con las galletas.
3
Ofrece.
io: Consejo cuirlielnatar ún por
Puedes sustitu pavo. pollo o jamón de
icional: Consejo nudetrl ch ícharo El consumo vegetal. aporta proteína
tu ALIA DO PERF ECTO :
1
de atún estilo
entradas
Quesadillas Veracruz
30 minutos
INGREDIENTES 1 cucharada de aceite de maíz ¼ pieza de cebolla, picada finamente ½ cucharadita de ajo, picado 4 jitomates, cortados en cubos 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 1 papa, cocida y cortada en cubos 2 latas de atún en agua, escurridas (140 g c/u) ¾ taza de aceitunas verdes, sin hueso 4 piezas de chiles güeros, escurridos 12 tortillas de maíz, calientes palillos de madera aceite de maíz, para freír ½ cebolla morada, fileteada 4 piezas de chiles güeros, picados ¼ taza de aceitunas verdes, cortadas en rodajas ½ cucharadita de orégano, molido ¼ cucharadita de pimienta negra, molida
12 piezas
PREPARACIÓN
1
2
3
Calienta 1 cucharada de aceite, fríe ¼ pieza de cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina hasta que dore ligeramente. Agrega el jitomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la papa, el atún, ¾ taza de aceitunas, 4 chiles güeros y cocina por 5 minutos. Rellena las tortillas con la preparación anterior, sujeta con los palillos y fríe en el aceite caliente por ambos lados; coloca sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
: Consejo culalisnacareitio unas
Puedes enjuagar ua para con un poco de ag l. sa la cir du re
tricional: Consejo nude lata que no
Utiliza el atún .*4 ) .0. *)/ )" Ɓ - ingredientes.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Mezcla la cebolla morada con los chiles güeros picados, las rodajas de aceituna, el orégano y la pimienta. Sirve las quesadillas con la preparación anterior y ofrece.
2
plato PASTASfuerte
Coditos de atún con
mango
30 minutos 4 porciones + refrigeración
INGREDIENTES 1 lata de Media Crema NESTLÉ® ½ taza de mayonesa 10 ramas de cilantro, desinfectado 1 chile serrano 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo ½ cucharadita de pimienta negra, molida 2 cucharadas de Salsa de Soya MAGGI® 1 paquete de coditos (200 g) 2 latas de atún en agua, escurridas (140 g c/u) 1 aguacate, cortado en cubos ½ cebolla morada, fileteada 1 ½ tazas de mango, cortado en cubos
PREPARACIÓN
1
Licúa Media Crema NESTLÉ® con la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, la sal con cebolla, la pimienta y la Salsa de Soya MAGGI®.
2
Mezcla lo que licuaste con los coditos cocidos y escurridos, el atún, los cubos de aguacate, la cebolla morada y el mango. Cubre con plástico adherente y refrigera por 10 minutos.
3
Ofrece.
culinario(+: * Consejo - +* - ( 4*- /$
- *). -1 %$' ' $' )/-*ĩ + ' . #$ - . *(* ' + ) + * ' . * + 5*/ ĩ Ĉ ./$ * # - )/ ĭ .*- )/ 4 +'µ sta su uso. ha era refrig
nal: Consejo enaguuatrcaicteio para
Consum orte de potasio. incrementar el ap
tus ALIA DOs PERF ECTO s:
3
tipo
PLATO FUERTE
Arroz tumbada
30 minutos + cocción.
INGREDIENTES 2 cucharadas de aceite de maíz 4 piezas de chile serrano 2 tazas de arroz, remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido 1 ½ litros de caldo de pescado 5 jitomates, cortados en cuartos y asados 2 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® ½ cucharadita de sal con ajo, en polvo ½ cebolla, cortada en cuartos y asada 500 g de langostinos, limpios 4 jaibas limpias y cortadas a la mitad 500 g de almejas, limpias 500 g de camarón mediano, limpio y con cáscara 400 g de pulpo, precocido y cortado en cubos 500 g de filete de pescado, cortado en cubos 2 ramas de epazote, desinfectado 4 limones, su jugo
PREPARACIÓN
1
2
3
Calienta el aceite, fríe los chiles con el arroz hasta que doren ligeramente, licúa 1 taza de caldo de pescado con los jitomates, los chiles guajillo, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con ajo y la cebolla asada. Vierte lo que licuaste al arroz, el resto del caldo de pescado y cocina hasta que hierva. Añade los langostinos, las jaibas, las almejas, los camarones, el pulpo, los cubos de pescado y el epazote; tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.
8 porciones
linario: Consejoé cu ' + . - ,0
) 0 ) . ) !- . .ĩ ' . '( % . ./µ s suelen ha nc es que las co das. permanecer cerra
nutricio nal: Consejo'+ ' % $ +0 aporta calcio.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Sirve y acompaña con el jugo de limón. Ofrece.
4
PLATO FUERTE
Camarones al
ajillo
30 minutos
INGREDIENTES ¼ taza de aceite de oliva 1 cabeza de ajo, fileteada en láminas delgadas 7 piezas de chile guajillo, sin semillas y cortados en tiras delgadas 1 kg de camarones grandes, limpios, en corte mariposa, con cabeza y cáscara 7 ramas de perejil, desinfectado y picado finamente 5 cucharadas de Jugo MAGGI® 6 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 2 limones, su jugo 2 tazas de arroz blanco con elotes, cocido
PREPARACIÓN
1
Calienta el aceite, añade el ajo con el chile guajillo y dora ligeramente sin dejar de mover.
2
Agrega los camarones con el perejil, el Jugo MAGGI®, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® y cocina moviendo constantemente hasta que los camarones cambien de color.
3
Sirve con el jugo de limón y el arroz blanco. Ofrece.
4 porciones
linario: Consejoamcu iac on o es un El olor a el camarón indicador de que !)* ./µ . *Ī
: tricional Consejoo ndeuajo ta en m cre in El consum Ī ' +*-/ 4* *
tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
5
PLATO FUERTE
Camarones al
mojo de ajo
45 minutos 4 porciones + refrigeración.
INGREDIENTES 2 cabezas de ajo, limpias ¼ pieza de cebolla, en trozo 2 limones, su jugo 4 cucharadas de Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL® 3 cucharadas de Jugo MAGGI® ¼ cucharadita de pimienta negra, molida 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 600 g de camarón, limpio, en corte mariposa, con cabeza y cáscara ¼ taza de aceite de maíz ½ taza de mayonesa 4 limones, su jugo 2 tazas de poro, frito 4 dientes de ajo, fileteado y frito
PREPARACIÓN
1
Licúa las 2 cabezas de ajo con la cebolla, el jugo de 2 limones, la Salsa Tipo Inglesa CROSSE & BLACKWELL®, el Jugo MAGGI®, la pimienta y la sal con cebolla.
2
Unta los camarones con la mezcla anterior hasta cubrirlos por completo, tápalos con plástico adherente y marina en refrigeración por 30 minutos.
3
Calienta el aceite y fríe los camarones hasta que cambien de color, moviendo constantemente para evitar que se peguen; colócalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Sirve con la mayonesa y jugo de limón restante, decora con un poco de poro y ajo frito. Ofrece.
linario: Consejoarcu ma de siado los
Evita cocin que no queden camarones para os chicl os.
ional: Consejoienntauaptroric ta zinc. La pim
tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
6
endiablaDA
PLATO FUERTE
Mojarra
30 minutos 4 piezas + refrigeración.
INGREDIENTES SALSA ¼ pieza de cebolla, mediana 6 piezas de chile guajillo, sin semillas y remojados en agua caliente 7 piezas de chile de árbol, remojados en agua caliente 3 piezas de chile morita, remojados en agua caliente 1 chile chipotle, adobado 2 cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 2 dientes de ajo ½ taza de agua 4 mojarras, limpias (400 g c/u) 1 cucharada de pimienta negra, entera 1 cucharadita de sal con cebolla, en polvo 4 dientes de ajo, limpios y fileteados aceite de maíz, para freír 3 tazas de arroz blanco, cocido 4 tazas de ensalada verde 4 limones, su jugo
PREPARACIÓN
1
Para la salsa, licúa la cebolla con los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, 2 dientes de ajo y el agua.
2
Espolvorea las mojarras con la pimienta y la sal con cebolla por ambos lados, úntalas con la salsa hasta cubrirlas por completo; colócalas en un refractario, îŪîēĚ ŕūƙ îŏūƙ ǶŕĚƥĚîēūƙ Nj ƥïƎîŕîƙ con plástico adherente. Marina en refrigeración por 30 minutos.
3
Calienta el aceite, fríe las mojarras por ambos lados hasta que doren ligeramente, sírvelas con el arroz, la ensalada y el jugo de limón. Ofrece.
linario: rne Consejopecu ad sc o con la ca
Recuerda elegir )/ .ĩ - ),0$ . Ɓ-( ĩ *%*. -$'' rosado a rojo lor húmedas de co .0 1 Ī $)/ ).* 4 *) *'*-
icional: Consejoe chnileutr guajillo para Consum de vitamina C. elevar la ingesta
tu ALIA DO PERF ECTO :
7
PLATO FUERTE
Pescado del
puerto
30 minutos
INGREDIENTES SALSA DE PEPITAS ½ taza de aceite de oliva 1 cucharada de ajo, picado finamente 1/3 taza de pepitas verdes ¼ taza de almendras, fileteadas 3 cucharadas de hojuelas de chile ¼ cucharadita de pimienta negra, molida 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, desmoronado 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Limón y Hierbas 4 filetes de pescado, blanco (120 g c/u) 2 naranjas, cortadas en rodajas 2 tazas de arroz blanco, cocido
PREPARACIÓN
1
2
3
Para la salsa de pepitas, calienta el aceite con el ajo, las pepitas, las almendras, las hojuelas de chile, la pimienta y el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, mezcla hasta integrar y cocina por 5 minutos a fuego medio; deja enfriar. Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Limón y Hierbas, ČūŕūČî ƭŠ ǶŕĚƥĚ ēĚ ƎĚƙČîēūɈ ČĿĚƑƑî Nj presiona ligeramente para impregnar las especias; abre la hoja nuevamente y añade las rodajas de naranja. Colócalo en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el procedimiento ČūŠ Ěŕ ƑĚƙƥū ēĚ ŕūƙ ǶŕĚƥĚƙɍ Sirve con un poco de arroz y baña los ǶŕĚƥĚƙ ČūŠ ŕî ƙîŕƙî ēĚ ƎĚƎĿƥîƙɍ ~IJƑĚČĚɍ
4 piezas
linario: Consejopocu un r día la salsa
Deja reposar '*. . *- . . + +$/ . + - ,0 n. tre en conc
utriciono.al: Consejoadno ap orta calci El pesc
tuS ALIA DOS PERF ECTO S:
8
estilo
PLATO FUERTE
Pescado veracruzana
35 minutos 4 porciones
INGREDIENTES ½ taza de aceite de oliva ½ cebolla, fileteada 3 dientes de ajo, picados finamente 5 jitomates, cortados en cubos 1 cubo de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® ½ cucharadita de sal con ajo, en polvo 3 cucharadas de perejil, desinfectado y picado finamente 4 cucharadas de alcaparras 4 piezas de chiles güeros ¼ taza de aceitunas verdes, sin hueso ½ taza de agua 4 filetes de huachinango (120 g c/u)
PREPARACIÓN
1
Calienta el aceite de oliva, fríe la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo y cocina hasta que dore ligeramente. Agrega el jitomate, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®, la sal con ajo y cocina por 10 minutos, moviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
: culinario Consejo ' ' )/ ( +$ -µ
- . *)" '* ) +'µ./$ * + . *ĩ )10È'1 ( )/ . '' *ĩ / # - )/ + -! !-Ø 4 é 0) .0(È-" '* ) "0 0 ) "0 ' 4 ' . +* * . 'Ī o de a la mitad el tiemp eración. rig ref en ión lac desconge
icional: Consejoumneuchtr ile güero Cons Ī + - * / ) - Ɓ -
2
3
Agrega el perejil, las alcaparras, los chiles güeros, las aceitunas verdes, el îijƭî Nj ŕūƙ ǶŕĚƥĚƙ ēĚ ƎĚƙČîēūɒ ƥîƎî Nj cocina por 7 minutos más.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Sirve y ofrece.
9
jarocho
PLATO FUERTE
Pescado
30 minutos
INGREDIENTES 1 sobre con 4 Hojas con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Chipotle 4 filetes de pescado, blanco (120 g c/u) 2 piezas de hoja santa, desinfectadas y cortadas por la mitad 2 jitomates, cortados en rodajas 2 tazas de frijoles negros, refritos 1 plátano macho, cortado en rodajas y frito 100 g de queso Cotija, rallado
PREPARACIÓN
1
2
3
Abre una Hoja con Sazonador MAGGI® JUGOSO AL SARTÉN® Chipotle, coloca ƭŠ ǶŕĚƥĚ ēĚ ƎĚƙČîēūɈ ČĿĚƑƑî Nj ƎƑĚƙĿūŠî ligeramente para impregnar las especias, abre nuevamente, coloca la mitad de una hoja santa y rodajas de jitomate. Colócalo en una sartén sin aceite, precalentada a fuego bajo durante 1 minuto, tapa y cocina a fuego bajo de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que esté bien cocido. Retira la hoja y repite el ƎƑūČĚēĿŞĿĚŠƥū ČūŠ Ěŕ ƑĚƙƥū ēĚ ŕūƙ ǶŕĚƥĚƙɍ
4 porciones
: culinario Consejo 'µ/ )*. ( 0- )
- ,0 '*. + ' 0È'1 '*. ) + + -µ+$ ( )/ ĩ )1 o. dic perió
tricional: Consejoµ/n )u* ( #* ' +' aporta potasio.
tu ALIA DO PERF ECTO :
Sirve con un poco de frijoles, plátanos fritos y queso Cotija. Ofrece.
10
Realización: RECETAS NESTLÉ® Paulina Espinosa Yamel Barrera Fernanda González Mónica Cruz
Publicado y editado por: Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. D.R.© Marcas Nestlé S.A. de C.V. Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, C.P. 11520, Ciudad de México. MAGGI®, JUGOSO AL SARTÉN®, CONSOMATE®, CARNATION® CLAVEL®, Media Crema NESTLÉ® y sus diseños son marcas registradas, utilizadas bajo la licencia de su titular, Société des Produits NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, Suiza. CROSSE & BLACKWELL®, es marca registrada utilizada bajo licencia de Société des Produits NESTLÉ S.A., Case Postale 353, 1800 Vevey, Suiza. Prohibida su reproducción parcial o total.
Desarrollo y degustación de recetas: CENTRO CULINARIO RECETAS NESTLÉ® Chef Mariana Ortega Chef Jonathan Núñez Sub chef Miguel Martínez Sub chef Ángeles Medina Sub chef Gabriel Rodríguez Sub chef Carmen Rosas Sub chef Abraham Gómez Becario: Eduardo Mayoral Fotografía: Studio Becky Treves Alex Vera Estilo y ambientación fotográfica: Mariana Ortega Studio Becky Treves Arte y diseño gráfico Mónica Medina Fernanda González Vanesa Rivera
¿Qué voy a cocinar hoy?