Jez jako tvůj hrdina: kniha receptů

K N I H A R EC E PT Ů

na snadné a zdravé dobroty, na kterých si smlsnou nejen děti

Cílem hnutí Jez jako tvůj hrdina je dovést děti ke zdravějšímu stravování prostřednictvím jejich sportovních vzorů.

Statistiky ukazují, že se dětí stravují rok od roku hůře, jedí méně čerstvé zeleniny, ovoce, ryb, ale o to více tuku a cukru. Přimět děti jíst zdravě je ale poměrně velký oříšek. Proto Beko přišlo s hnutím Jez jako tvůj hrdina, které pomáhá rodičům se zdravějším stravováním dětí po vzoru sportovních hvězd. Jako oficiální partner FC Barcelona víme, jak takový jídelníček špičkových hráčů vypadá, aby mohli podávat ty nejlepší výkony. A tím, že dětem ukážeme, co jejich vzory jedí, můžeme pro ně udělat zdravé jídlo lákavějším. Díky řadě spotřebičů Beko s chytrými a šikovnými technologiemi pomáháme i rodičům přinášet na stůl dětem zdravé jídlo v té nejlepší formě.

jezjakotvujhrdina.cz

H A S OB 01

SNÍDANĚ

02

SVAČINY

03

OBĚDY

04

VEČEŘE

05

DEZERTY

06

NÁPOJE

5 29 67 111 153 185

01 Ě N A D Í N S

5

ý v o k v ů r o B chlebíček 45 minut 4 - 6 porcí

1

Teplou vodu nalijte do velké nádoby.

Přidejte sušené droždí a dobře promíchejte.

2

Přidejte mouku, sůl a promíchejte dřevěnou vařečkou. Přidejte nakrájené oříšky kešu a med. Pokud je těsto příliš suché, přidejte teplou vodu, opatrně po jedné polévkové lžíci.

3

Borůvky velmi lehce promixujte v mixéru a položte je doprostřed těsta; pak přeložte strany těsta doprostřed jako obálku. Otočte bochánek uzavřenou částí dolů a položte jej do nádoby lehce vymazané olejem; zakryjte víkem a nechte v nádobě vykynout, až se objem zdvojnásobí, trvá to asi 1 hodinu.

4

Z těsta vytvarujte kulatý nebo obdélníkový bochánek a vložte jej na plech nebo do formy vyložené papírem na pečení. Povrch posypte sezamovými semínky. Nechte 20 minut vykynout.

5

Před pečením nechte troubu předehřát na 200 °C.

6

Ostrým nožem nařízněte povrch uprostřed do tvaru kříže.

7

Pečte 30 minut.

230 ml teplé vody 6 g (cca lžíce) suchého droždí 4 g soli 20 g medu 550 g celozrnné pšeničné mouky 100 g nasekaných oříšků kešu 100 g borůvek sezamová semínka – na posypání

6

7

é v o n á n Ba i m a k v ů r o b s e c lívan 15 minut 2 porce 60 g jogurtu

1

Do mixéru dejte jogurt, banány, ovesné vločky, vejce, mléko, prášek do pečiva, vanilkový extrakt a mixujte na vysoké otáčky, dokud se vločky úplně nerozmělní. Přidejte borůvky, lehce promíchejte, ale už nemixujte a nechte těsto několik minut odstát, aby zhoustlo.

2

Zahřejte pánev na střední stupeň a potřete ji trochou másla nebo kokosového oleje. Než začnete palačinky péct, ujistěte se, že je pánev dostatečně roztopená.

3

Nalijte těsto přímo z mixéru na pánev a pečte asi 2-3 minuty, dokud okraje neztuhnou. Otočte a pečte další 1-2 minuty. Postup opakujte, dokud nevypotřebujete veškeré těsto; nezapomeňte pánev před každou dávkou znovu potřít olejem.

100 g zralých banánů – rozmačkaných 200 g ovesných vloček 1 vejce 40 ml mléka nebo mandlového mléka 5 g prášku do pečiva 5 g vanilkového extraktu 40 g borůvek kokosový olej nebo máslo na vymazání pánve

4

8

Lívance můžete ozdobit ovocem, přelít medem či jogurtem.

9

a l o n a r g Krémová ínky m e s a i h c s 10 minut 1 - 2 porce 100 g čerstvých borůvek 200 g čerstvého sýra (např. Philadelphia)

1

Pomocí ručního šlehače promíchejte jogurt s čerstvým sýrem a oslaďte medem.

2

Přidejte namočená chia semínka a opět promíchejte.

3

Směs dejte do servírovacích misek, ozdobte granolou, plátky banánů a borůvkami. Ozdobte chia semínky a podávejte chlazené.

100 g jogurtu 80 g granoly 1 zralý banán nakrájený 30 g medu 15 g chia semínek (namočených v ½ šálku vody)

10

11

é v o ň a d í n S y n ffi u m vaječné 35 minut 4 - 6 porce

1

Nejprve předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte formu na muffiny olivovým olejem.

2

Ve velké míse pomocí ručního šlehače rozšlehejte vajíčka s mlékem. Vmíchejte špenát, petrželku, rajčata a šalotku.

3

Směs rovnoměrně rozdělte do důlků ve formě a muffiny pečte po dobu 20 - 25 minut až vaječná hmota ztuhne a muffiny budou propečené. Vyjměte muffiny z trouby a nechte je přibližně 5 minut chladnout ve formě. Poté je pomocí nože z formy uvolněte.

4

Povrch každého muffinu ozdobte nakrájeným avokádem, cherry rajčátky, posypte sýrem a podávejte.

8 velkých vajec 60 ml mléka 80 g nasekaného čerstvého špenátu 100 g cherry rajčat nakrájených na čtvrtky 30 g šalotky nakrájené na kostičky 1 avokádo nakrájené na plátky k ozdobení 20 g (cca šálek) nakrájené petrželky Nadrobený sýr feta nebo sýr cottage na ozdobení Olivový olej na vymazání formy

12

13

l e g a b ý v o ň a u d í o n ll e r S a zz o m a m e d s avoká 35 minut 4 - 6 porce 200 g keříčkových rajčat, rozpůlených 200 g malých kuliček mozzarelly, rozpůlených 30 g nasekané čerstvé bazalky

1

V misce smíchejte dohromady rozpůlená rajčata, nakrájenou mozzarellu, bazalku a 1 čajovou lžičku olivového oleje, sůl a pepř.

2

Zbývající olej zahřejte v pánvi na středním stupni. Rozklepněte vejce na pánev a opékejte ho 1–2 minuty z každé strany až je bílek ztuhlý.

3

Rozpulte bagely a každou půlku bagelu potřete rozmačkaným avokádem, položte na něj opečené vejce a směs mozzarelly a rajčat. Ihned podávejte.

20 ml olivového oleje sůl a pepř 1 avokádo, bez pecky a rozmačkané 2 bagely, rozkrojené na půlky 4 celá vejce

14

15

é v oro b m Bra m e c j e v košíčky s 30 minut 2 porce 1 velká brambora, oloupaná a nastrouhaná olivový olej pro vymazání formy na muffiny 60 g sýru čedar (nemusí být) 4 vejce

1

Nastrouhejte bramboru a s pomocí papírových kuchyňských utěrek z ní vysajte co nejvíce vody.

2

Předehřejte troubu na 180 °C.

3

Formičky na muffiny vymažte olivovým olejem. Strouhané brambory vmáčkněte na dno a po stranách formiček. Můžete přidat malé množství sýru a špetku soli podle chuti. Vše pevně přitiskněte ke stěně formiček.

4

Vložte do trouby a pečte asi 20 minut.

Než doprostřed vyklopíte vejce, uvolněte nožem krustu od okraje formičky, aby bylo později snadnější její vyjmutí.

5

Snižte teplotu na 160 °C.

6

Vejce opatrně vyklepněte do bramborových košíčků a lehce posypte solí a pepřem. Pečte asi 8 minut. Jakmile bílek ztuhne, jsou košíčky hotové.

7

Pomocí nože uvolněte okraje kolem formičky a opatrně vyjměte.

8

Ozdobte petrželkou a podávejte.

sůl pepř petrželka na ozdobení

16

17

á n e c a r t Z u d á k o v a vejce v 15 minut 2 porce 10 ml olivového oleje

1

V malé pánvi zahřejte olivový olej na středně vysoké teplotě.

Přidejte cibuli a restujte 2-3 minuty do změknutí.

2

Přidejte šunku a restujte další 2 minuty, pak dejte stranou.

3

Naplňte malý kastrol ze 3/4 vodou.

Přidejte ocet a přiveďte k lehkému varu.

4

Rozklepněte jedno vejce do malé misky a jemně jej vyklopte do horké vody a za mírného varu vařte 3,5 minuty.

5

Zatímco se vejce vaří, rozkrojte avokádo na poloviny a odstraňte pecku.

6

Ztracená vejce opatrně vyndejte a vložte je do půlek avokáda. Nahoře posypte orestovanou šunkovou směsí.

7

Posypte nakrájenými rajčaty, balkánským sýrem a koriandrem a podávejte.

80 g nakrájené šunky 30 g nakrájené cibule 10 ml bílého octa 2 velká vejce 50 g nakrájených rajčat 60 g balkánského sýru, rozdrobeného koriandr na ozdobu, volitelně

18

19

a l o n a r g á Dýňov emínky s chia s 45 minut 2 porce 300 g ovesných vloček

1

Předehřejte troubu na 175˚C. Ve velké míse smíchejte všechny suché přísady a dobře promíchejte.

2

Smíchejte dýňové pyré, kokosový olej, javorový sirup a vanilku. Směs dobře promíchejte, abyste zabránili oddělení oleje a zahřejte při středním stupni ohřevu.

3

Dýňovou směs nalijte do suché směsi a plastovou stěrkou vše pečlivě promíchejte.

4

Nasypte směs granoly na dva velké pečicí plechy vyložené pečicím papírem a rozetřete ji do tenké vrstvy. Pečte asi 22-24 minut a v polovině pečení promíchejte.

5

Vyjměte upečenou granolu z trouby a nechte vychladnout na plechu.

Granola bude křupavá, až vystydne a oschne. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu až 2 týdnů.

80 g strouhaného kokosu 100 g nasekaných vlašských ořechů 100 g syrových dýňových semínek 20 g lněných semínek 20 g chia semínek 5 g mleté skořice 3 g kardamomu ½ g soli 160 g dýňového pyré 66 ml kokosového oleje 100 ml javorového sirupu 5 ml vanilkového extraktu

20

21

Dýňové y k n i č pala 15 minut 2 porce 80 g celozrnné pšeničné mouky 5 g (cca čajová lžička) prášku do pečiva 5 g vanilkového extraktu 5 g skořice 2 g mletého zázvoru 2 g muškátového oříšku ½ g soli 80 g dýňového pyré

1

Předehřejte tukem vymazaný lívanečník nebo pánev na střední stupeň.

2

V míse smíchejte všechny suché přísady.

3

V jiné nádobě smíchejte všechny tekuté přísady.

4

Přidejte tekutou hmotu do suché směsi a dobře rozmíchejte.

5

Těsto nalijte na pánev, pečte přibližně 1,5 minuty z každé strany do úplného propečení.

6

Podávejte s polité javorovým sirupem, medem či jogurtem.

2 vejce 150 ml mléka 20 g javorového sirupu 20 g rozpuštěného kokosového oleje

22

23

ý nn r z o l e C c e n aza m 90 minut 6 porcí 910 g celozrnné pšeničné mouky + na poprášení 500 ml vody 12 g soli

1

V míse smíchejte vlažnou vodu, droždí a 250 g mouky a nechte chvíli, až se droždí zaktivuje.

2

Přidejte med, olej, sůl a většinu zbylé mouky. Míchejte, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn mísy.

Vyndejte těsto z misky a hněťte. Pokud se těsto stále lepí na stěny nádoby, přidávejte mouku po polévkových lžicích. Dávejte pozor, abyste nepřidali příliš mnoho a těsto nebylo moc hutné.

3

Těsto vložte do nádoby lehce vymazané olejem a zakryjte. Nechejte vykynout na teplém místě asi 60 minut.

4

Vytvarujte z těsta tělíčko, hlavu, uši, nos, tváře, ruce a nohy. Udělejte 2 zářezy na konci každé končetiny, abyste vytvořili packy.

5

Nakonec vložte 2 rozinky jako oči a 2 mandlové plátky jako zuby.

6

Předehřejte troubu na 200 °C. Přikryjte a nechte kynout 30 minut.

7

Rozšlehejte vejce v malé misce a potřete celý povrch zajíce.

8

Pečte po dobu 25 minut do zlatohněda.

15 g čerstvého nebo 10 g suchého droždí 110 g medu 80 g olivového oleje 2 rozinky 2 nakrájené mandle 1 vejce

24

25

k e č í b e l h c ý v o d á l Čoko ou s cuket 90 minut 6 porcí 200 g strouhané cukety 200 g celozrnné pšeničné mouky 50 g ovesné mouky

1

Rozehřejte troubu na 180 °C.

50 g kokosové mouky

2

Strouhanou cuketu a ostatní přísady dejte do velké mísy a pomocí ručního šlehače vše dobře promíchejte.

3

Vymažte trochou olivového nebo kokosového oleje formu na chlebíček, vyložte jí pečicím papírem a pomocí lžíce do ní nalijte těsto.

4

Pečte v troubě asi 1 hodinu a 15 minut.

2 lžičky kukuřičného nebo bramborového škrobu 5 g prášku do pečiva 5 g jedlé sody několik špetek mořské soli 8 g kakaa 3 g muškátového oříšku 3 g mletého hřebíčku 80 g melasy 60 ml hroznové šťávy 50 ml mléka dle vlastního výběru 20 g mletých lněných semínek 50 ml kokosového oleje 5 g vanilkového extraktu 15 g melasy

26

27

28

02 Y N I Č A V S

29

y k n i č y t Cereální i m a k ň u r e sm 35 minut 4 - 6 porcí

1

Rozehřejte troubu na 180 °C.

2

Namočte chia semínka do šálku teplé vody.

3

Ovesné vločky také namočte do teplé vody.

4

Nakrájejte ořechy a rozinky na malé kousky, přidejte skořici, chia semínka, med a kokosový olej a promíchejte je s ovesnými vločkami a ostatními přísadami.

8 g skořice

5

Směs rozprostřete na plech a pečte po dobu 25 minut do zlatohněda.

30 g chia semínek + 1 šálek teplé vody pro namočení chia semínek

6

Nakrájejte na kousky ve tvaru tyčinek.

500 g ovesných vloček 150 g medu nebo agávového sirupu 100 g sušených meruněk 100 g rozinek 50 g opražených mandlí nebo lískových oříšků 50 g arašídů 50 g vlašských ořechů

60 g kokosového oleje 150 ml teplé vody pro namočení ovesných vloček

30

31

y k n i č y t Ovesné mální energii pro maxi 35 minut 4 porce 250 g ovesných vloček 150 g obilovin (ječné, rýžové či pohankové vločky) 250 ml mléka 25 g směsi lněných, konopných a chia semínek 25 g pražených sezamových semínek 25 g švestek 50 g sušených fíků 40 g kokosového oleje

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

2

Sušené ovoce nasekejte v sekáčku na malé kousky a smíchejte je s cereáliemi, vločkami a semínky.

3

Do směsi přidejte mléko, slunečnicový olej, med a promíchejte.

4

Nalijte směs na plech a rozetřete ji, abyste vytvořili rovný povrch.

5

Pečte 15 minut.

6

Ještě teplý plát rozkrájejte na kostky nebo na tyčinky.

130 g medu

32

33

, m e d á k o v a s t y s k a n o í T m e s a i h c a u makrelo 10 minut 2 porce

4 tlusté plátky celozrnného chleba 2 avokáda 250 g uzené makrely 2 jablka odrůdy Granny Smith hrst loupaných vlašských ořechů 12 cherry rajčat

1

Opečte plátky chleba.

2

Oloupejte avokádo a rozetřete ho na opečené plátky chleba.

3

Jablko nakrájejte na tenké plátky a položte na avokádo na chlebech.

4

Přidejte uzenou makrelu, cherry rajčata nakrájená na půlky, vlašské ořechy, rozmarýn a dle chuti okořeňte.

čerstvý rozmarýn extra panenský olivový olej sůl

34

35

y k b u h o n d e j é s a m Bez s quinoou 30 minut 2-4 porce

1

Uvařte quinou podle návodu na obalu a nechte vychladnout.

150 g nastrouhané cukety

2

Předehřejte troubu na 180 °C.

150 g nastrouhané mrkve

3

Vymažte formu na muffiny olivovým olejem a dejte stranou.

4

Ve velké míse smíchejte vařenou quinou, cuketu, mrkev, petrželku, sýr a vejce.

5

Lžicí naplňte směs do formy na muffiny.

6

Pečte v troubě asi 20-25 minut až do zlatohněda.

7

Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.

165 g semínek quinoa

20 g nasekané petrželky 100 g nastrouhaného sýra 4 vejce ½ g soli

36

37

ý v o n á n Ba chlebíček 80 minut 6 porcí 2 rozmačkané banány + 1 celý banán na ozdobu 180 g (cca šálek) medu 150 g neslazeného jablečného pyré

1

Nejprve předehřejte troubu na 180 °C a vymažte formu na biskupský chlebíček kokosovým olejem.

2

Ve velké misce smíchejte rozmačkané banány, jablečné pyré, med, vejce, mandlové mléko, kokosový olej, pomerančovou kůru a vanilku a vše rovnoměrně promíchejte.

3

V jiné střední misce smíchejte celozrnnou pšeničnou mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl, skořici, mák, kokosové lupínky a vlašské ořechy.

4

Přidejte tekutou směs s banány do suché směsi a míchejte, dokud se vše nespojí.

5

Nalijte do připravené chlebíčkové formy, ozdobte podélně rozpůleným banánem a povrch posypte ovesnými vločkami. Pečte 60-70 minut.

Chlebíček je správně upečený, pokud do něj zapíchnete doprostřed špejli a po vytáhnutí není od nedopečeného těsta.

6

Chlebíček vyjměte z trouby a nechte úplně vychladnout na mřížce.

50 g kokosového oleje 1 čajová lžička vanilkové esence 4 vejce 220 ml mléka dle vašeho výběru (mandlové, kokosové, odtučněné) 200 g celozrnné pšeničné mouky 100 g ovesných vloček 5 g (cca čajová lžička) prášku do pečiva 5 g (cca čajová lžička) jedlé sody ½ g soli 5 g mleté skořice 30 g kokosových plátků 15 g máku 100 g nasekaných vlašských ořechů pomerančová kůra

38

39

ý n č e l b a j ovo k v ů r Bo k e č í b e l h c 60 minut 4 porce

50 g kokosového oleje (rozpuštěného)

1

Rozehřejte troubu na 180 °C.

400 g celozrnné pšeničné mouky

2

V míse rozšlehejte kokosový olej, med, mléko a vejce.

3

V jiné míse smíchejte celozrnnou pšeničnou mouku, prášek do pečiva, citrónovou kůru a sůl; postupně vmíchejte do směsi s vejci a vymíchejte do hladkého těsta.

4

Nalijte těsto do připravené formy.

Ozdobte povrch plátky jablek a borůvkami.

5

V předehřáté troubě pečte asi 60 minut, až špejli nebo párátko po zapíchnutí doprostřed chlebíčku vytáhnete bez syrového těsta.

Chlebíček nechte vychladnout ve formě na drátěné podložce min. 40 minut.

6

Před podáváním potřete povrch trochou medu.

150 g medu + něco navíc na pomazání povrchu 4 velká vejce, lehce ušlehaná 100 ml mléka 2 velká syrová jablka, oloupaná, bez jádřince, nakrájená na tenké plátky 125 g borůvek citrónová kůra špetka soli 80 g medu 10 g prášku do pečiva

40

41

m e t á l a s Wrap se avokáda a ete ř u k z 15 minut 4-5 porcí

300 g kuřecího masa 1 zralé avokádo

1

Nakrájejte cibuli na plátky, nakrájejte papriku a petrželku nebo koriandr nadrobno, rozmačkejte avokádo a nakrájejte kuřecí maso a sýr.

2

Všechny přísady důkladně promíchejte ve velké misce.

3

Posypejte směsí tortillu a pevně ji zabalte. Opakujte se zbývajícím salátem.

4

Nožem nakrájejte na řezy a podávejte.

50 g bílého jogurtu 5 ml šťávy z limetky 2 cibule 15 g červené papriky čerstvě mletý pepř dle chuti sůl dle chuti ½ g sušeného česneku 10 g čerstvého koriandru nebo petrželky 65 g sýra čedar 5-6 tortill (průměr 20-25 cm)

42

43

y k n i č y t í Cereáln ou d á l oko č s 35 minut 2 porce

80 g slunečnicových semínek

1

Předehřejte troubu na 170 °C. Lehce vymažte 3 cm hluboký plech o velikosti asi 17,5 cm x 27 cm. Vyložte papírem na pečení, s přesahem 2 cm na koncích.

2

Smíchejte slunečnicová, dýňová i sezamová semínka, ovesné vločky, sušené ovoce a čokoládové lupínky ve velké míse.

3

Kokos, med, jablečný džus a jablko přidejte do směsi semínek. Dobře promíchejte. Lžící rozprostřete do připravené formy a lžící natlačte rovnoměrně do formy.

4

Pečte asi 25 až 30 minut dozlatova.

5

Upečené nechte ve formě zcela vychladnout.

6

Rozkrájejte na tyčinky a podávejte.

80 g dýňových semínek 20 g sezamových semínek 300 g ovesných vloček 100 ml jablečné šťávy 80 g směsi sušeného ovoce dle libosti, nakrájené 40 g kousků tmavé čokolády 50 g kokosového oleje 180 g medu 1 střední červené jablko, loupané, nahrubo strouhané

44

45

y k n e š u s Ovesné ými kousky v o d á l oko sč 60 minut

1

Datle dejte do malé misky a zalijte horkou vodou, aby byly úplně ponořené. Nechte asi 10 minut odstát.

2

Předehřejte troubu na 180 °C a připravte pečicí formu 20 x 20 cm. Vyložte ji pečicím papírem a po stranách nechte několik centimetrů přesah pro snadné vyjmutí.

3

Ve velké míse smíchejte ovesnou mouku, hladkou mouku a jedlou sodu. Důkladně promíchejte.

4

Datle nechte okapat a vložte je do nádoby robota. Rozmixujte je na hladkou pastu.

5

Přidejte mandlové máslo, javorový sirup, kokosový olej a vanilku. Mixujte tak dlouho, až budou přísady úplně propojeny a směs bude hladká, podle potřeby seškrabávejte části hmoty z boků nádoby.

6

Tekutou směs nalijte ke směsi mouky a míchejte, až se vše úplně spojí. Vsypte nasekanou čokoládu.

7

Směs narovnejte do připravené formy a stěrkou nebo rukou ji ve formě rovnoměrně rozložte a pevně přitlačte ke dnu.

8

Pečte 15-18 minut, až se strany začnou barvit do zlatohněda.

9

Vyndejte z trouby a nechte ve formě vychladnout asi 20 minut, až pak plát vyjměte a nakrájejte na obdélníky.

4 porce

10-12 velkých datlí bez pecek 150 g mletých ovesných vloček 100 g ovesné mouky 2 vejce 5 g jedlé sody 50 g mandlového másla 20 g javorového sirupu dle potřeby 50 g rozpuštěného kokosového oleje 5 g vanilkového extraktu 80 g nasekané čokolády

46

47

Kuličky, energii í j a d o d o c 10 minut 4 porce

300 g datlí 150 g směsi ořechů (vlašské, lískové) 30 g slunečnicových semínek

1

Vložte všechny přísady do mixéru a mixujte tak dlouho, až se vše dokonale promísí.

2

Ze směsi vytvarujte kuličky a obalte je v kakau nebo v kokosu.

3

Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v chladu.

20 g kakaa + na obalování 30 g strouhaného kokosu + na obalování 10 g skořice pomerančová kůra 3 g mletého muškátového oříšku

48

49

é nn r z o l e C perníčky 35 minut 2-4 porce

310 g celozrnné pšeničné mouky + navíc na posyp pracovní plochy

1

Pomocí robotu promíchejte ve středně velké míse mouku, zázvor, skořici, sůl, hřebíček, jedlou sodu a prášek do pečiva.

2

V jiné misce smíchejte kokosový olej a melasu. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.

3

Tekutou směs nalijte do suché a v robotu promíchejte, až se vše dobře spojí. Vytvarujte z těsta kulatý bochánek, zabalte ho do potravinové fólie a dejte do lednice na ½ hodiny odpočinout.

4

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na pečení vyložte pečicím papírem.

Lehce posypte moukou pracovní plochu a z těsta vyválejte placku asi 7 mm silnou.

5

Pomocí formiček vykrajujte různé tvary a umístěte je na plech. Zbytky těsta znovu propracujte, vyválejte a postup opakujte, dokud všechno těsto nespotřebujete.

6

Pečte 12 až 14 minut. Po vychladnutí můžete zdobit bílkovou polevou.

80 g rozpuštěného kokosového oleje 160 g melasy 1 velké vejce 5 g mletého zázvoru 5 g mleté skořice ½ g soli 2 g mletého hřebíčku 5 g jedlé sody 5 g prášku do pečiva

50

51

o c a t é k c i Mex košíčky 60 minut 4 porce

500 g libového mletého krůtího nebo hovězího masa 1 cibule, nakrájená

1

Předehřejte troubu na 190 °C.

2

Formu na muffiny lehce vytřete olivovým olejem. Tortillovou placku opatrně poskládejte a vložte půlku každé placky do každé formičky.

3

Pečte do křupava asi 12-15 minut, vyjměte a nechte vychladnout.

4

Mezitím na středně vysoký ohřev rozehřejte pánev s nepřilnavým povrchem.

5

Přidejte olivový olej, cibuli, zelenou papriku a rozkrájené krůtí maso.

Restujte přibližně 8 minut, až bude krůtí maso hotové a cibule bude měkká a průsvitná.

6

Přidejte koření, kmín a sůl, dobře promíchejte.

7

Přidejte rajčata a fazole, prohřejte a přidejte petrželku. Lžicí naplňte náplň do každého košíčku z upečené tortilly.

8

Posypte sýrem a koriandrem a podávejte.

2 nakrájená rajčata 1 zelená paprika 35 ml olivového oleje koření taco (nemusí nutně být) 2 g římského kmínu ½ g soli 150 g vařených červených fazolí 50 g nasekané petrželky 25 g koriandru 150 g strouhaného sýru čedar 8 tortilla placek

52

53

u oo n i u q s y n ffi u M i m a k n i l a by 50 minut 4 porce 1 Muffiny 20 g mletých lněných semínek

2

Quinoa Uvařte quinou podle návodu na balení.

Odeberte 90 g vařené quinoi na ozdobu a zbytek použijte do těsta muffinů.

Muffiny

1

Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte muffinovou formu košíčky na muffiny.

60ml panenského olivového oleje

2

Ve středně velké misce smíchejte mandlové mléko a lněné semínko.

1 cibule, nakrájená

3

Ohřejte 15 ml olivového oleje v pánvi na středním stupni. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut do zlatohněda.

4

Přidejte šalvěj, tymián a 1/2 g soli; snižte teplo na nízký výkon a pokračujte ve vaření dalších 5 minut do zkaramelizování bylinek. Odsuňte z plotny a dejte stranou.

5

Prosejte a smíchejte mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu.

6

Do směsi lněného a mandlového mléka přidejte sladké brambory, vodu, sójovou omáčku a zbývající ½ g (čajovou lžičku) soli a rozšlehejte dohladka.

7

Přidejte zbývajících 60 ml olivového oleje; znovu rozšlehejte a přidejte směs s moukou.

Směs rozmíchejte a přidejte vařenou quinou a cibuli.

8

Rozdělte směs do košíčků na muffiny a ozdobte každý muffin tymiánovou snítkou a posypte odebranou vařenou quinoou na ozdobu.

9

Pečte 35-40 minut, až špejli nebo párátko po zapíchnutí doprostřed vytáhnete čisté.

60ml mandlového mléka

15 g nasekaných listů šalvěje 15 g nakrájeného tymiánu + na ozdobu 1 g mořské soli 150 g celozrnné mouky 5 g prášku do pečiva 200 g kaše ze sladkých brambor 180 ml vody 5 ml sójové omáčky Quinoa 40 g černé quinoy, promyté a namočené 65 ml vody špetka soli

54

55

Dýňový hummus 15 minut 4 porce

500 g cizrny uvařené a okapané 300 g dýně z konzervy

1

Všechny přísady dejte do nádoby mixéru a rozmixujte dohladka. Pokud je směs příliš hustá, přidejte více olivového oleje.

2

Podávejte vychlazené s krekry a zeleninou.

100 g tahini 2 stroužky česneku, nakrájené 1 čajová lžička soli 10 ml citronové šťávy 5 g mletého kmínu 2 g mleté papriky (nemusí být)

56

57

y t e k o r k Rýžové u se šunko 35 minut 2 porce

1

Rýži uvařte v dvojnásobku jejího objemu vody. Šunku nakrájejte na velmi malé kousky.

100 g sušené libové šunky

2

Bešamel lehce zahřejte.

80 g strouhanky

3

Smíchejte rýži, bešamel a šunku a nechte vystydnout.

4

Jakmile bude těsto studené, udělejte kuličky, obalte je ve vejci, strouhance a smažte.

80 g rýže 300 g hustého bešamelu

2 vejce sůl a pepř

58

59

í n l p á n s y k č i l u k Rýžové řechů a datlí o , u s z koko 20 minut 6 porcí

1 šálek rýže

1

Dejte namočit rýži asi na 20 minut a poté ji sceďte.

2

Svařte ovesné mléko se skořicí a citronovou kůrou. Skořici a kůru odeberte a přidejte namočenou rýži a med. Nechte vařit asi 20 minut.

Pokud je potřeba, slijte z uvařené rýže přebytečnou tekutinu.

3

Z vlašských ořechů, datlí a medu udělejte v mixéru hustou pastu.

4

Z pasty udělejte malé kuličky a obalte je vařenou rýží.

5

Kuličky obalte v kokosu a nechte vychladnout.

1 ½ šálku ovesného mléka 1 tyčinka skořice citronová kůra ½ šálku vlašských ořechů 8 datlí 4 lžíce medu Strouhaný kokos na obalení

60

61

é n e č e p z Dip y p e ř é n e červ 60 minut 4 porce

1 svazek červené řepy, umyté, okrájené

1

Předehřejte troubu na 200 °C a bulvy červené řepy zabalte do alobalu.

300 g cizrny z konzervy, okapané, opláchnuté

2

Vložte na plech a pečte asi 1 hodinu, až jsou řepy měkké.

30 ml citronové šťávy

3

Upečenou řepu nechte zchladnout, oloupejte a nakrájejte nahrubo.

4

Do nádoby stolního mixéru vložte červenou řepu, cizrnu, citronovou šťávu, česnek, vlašské ořechy, kmín a tahini a rozmixujte úplně dohladka.

5

Osolte a opepřete.

6

Posypejte sýrem feta a lístky máty a podávejte s chlebem pita.

5 g mletého římského kmínu

1 stroužek česneku, drcený 80 ml tahini 80 g nasekaných vlašských ořechů 100 g rozdrobeného sýru feta mátové lístky na ozdobení pita chléb z celozrnné mouky

62

63

y k n i č y t é nn r z o l e C 70 minut 4 porce

250 g celozrnné pšeničné mouky 200 g hladké mouky 8 g instantního droždí

1

Obě mouky, droždí, sůl a vlašské ořechy smíchejte ve velké míse a promíchejte.

2

Přidejte olivový olej a teplou vodu a promíchejte, dokud ze směsi nebude kompaktní koule, v případě potřeby přidejte trochu vody.

3

Těsto propracujte ručně, dokud nebude velmi hladké a pružné, trvá to asi 4-5 min.

4

Těsto vložte do olejem vymazané misky, zakryjte plastovou fólií a nechte vykynout asi 1 hodinu.

5

Předehřejte troubu na 190 °C a dva velké pečící plechy vyložte pečicím papírem.

6

Z těsta vyválejte malé kousky a z každého kousku vyválejte rukama provázek dlouhý jako celý plech.

7

Položte vyválené tyčinky na plechy, potřete je olivovým olejem a posypte mořskou solí. Pečte 15 minut.

8

Vychlaďte a podávejte.

5 g soli 100 g najemno nasekaných vlašských ořechů 61 ml olivového oleje 350 ml teplé vody olivový olej mořská sůl

64

65

66

03 Y D Äš OB

67

Pizza e c i l oko r b z 30 minut 2 porce 1 menší brokolice

1

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech na pečení vyložte pečicím papírem nebo vymažte olejem, položte stranou.

2

Brokolici nasekejte v kuchyňském robotu, dokud nebude mít stejnou konzistenci jako rýže.

3

Nasekanou brokolici dejte do velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby, zakryjte plastovým krytem a prohřejte v mikrovlnné troubě asi 1 minutu, aby změkla. Brokolicovou hmotu nechte zchladnout a přes čistou látku z ní vytlačte přebytečnou tekutinu tak, aby vám v látce zbyla suchá koule hmoty.

4

Ve velké míse smíchejte brokolici, vejce, sýry a koření, až se vše úplně spojí.

Směs dejte do předem vyloženého pečicího plechu a vytvarujte ji do tvaru pizzy asi 1,3 cm silné.

5

Pečte 10-12 minut nebo dokud se povrch těsta nezbarví lehce dohněda.

Plech vyjměte z trouby a na pizzu přidejte omáčku a sýr. Pizzu můžete ještě obložit dle chuti zeleninou, šunkou apod.

6

Dejte pizzu do trouby na dalších 10-12 minut, dokud se sýr úplně nerozteče. Před krájením nechte 5 minut zchladnout.

2 vejce 30 g strouhaného parmezánu 60 g nastrouhané mozzarelly 1 g (cca čajová lžička) soli ½ g (cca čajová lžička) pepře 50 g rajčatové omáčky na pizzu 130 g sýru

68

69

á v o n r z i C a l asa M Tikka 60 minut 4-6 porcí 30 ml olivového oleje 1 jemně nasekaná velká cibule 2 prolisované stroužky česneku 1 kus zázvoru 5 cm, jemně nakrájený 5 g koření garam masala 10 g mletého římského kmínu

1

Rozehřejte olivový olej ve velkém kastrolu na středním stupni.

2

Přidejte cibuli, špetku soli a duste 5 minut za občasného míchání.

3

Přidejte česnek a duste ještě další minutu.

4

Přidejte zázvor a koření a duste asi 30 sekund, až směs začne vonět.

5

Přidejte cizrnu a nakrájená rajčata, přiveďte k varu, snižte výkon a vařte zvolna dalších 15 minut.

6

Vmíchejte kokosové mléko a vařte zvolna dalších 5 minut.

7

V malé misce promíchejte kukuřičný škrob se 2 lžícemi vody.

8

Vmíchejte škrob do cizrnové směsi a vařte ještě 5 minut, až omáčka zhoustne. Ochutnejte a dochuťte dle potřeby.

9

Sundejte z plotny, posypte nakrájeným čerstvým koriandrem a podávejte s jasmínovou rýží.

10 g mletého koriandru 3 g papriky 2 g kurkumy ½ g kajenského pepře 500 g cizrny, opláchnuté a okapané 400 g nakrájených rajčat 400 ml kokosového mléka 5 g kukuřičného škrobu sůl dle chuti čerstvé nasekaný koriandr 500 g vařené jasmínové rýže na podávání

70

71

a k v é l o p Dýňová u o m u k r u sk 30 minut 4 porce

1 cibule 600 g dýně 400 g mrkve šťáva z dvou pomerančů 1 čerstvý kořen kurkumy 5 g sušené mleté kurkumy 17 ml extra panenského olivového oleje sůl a bílý pepř

1

Oloupejte a nakrájejte dýni, mrkev, cibuli a čerstvou kurkumu.

2

Cibuli lehce osmažte na pánvi, přidejte mrkev, dýni a kurkumu.

3

Zeleninu zlehka opečte, zalijte vodou a poduste deset minut.

4

Přidejte pomerančový džus a polévku rozmixujte ručním mixérem.

5

Ochuťte kořením a podávejte.

72

73

a zz i p á v Špaldo 15 minut 1-2 porce

330 g špaldové mouky 200 ml vody 18 g čerstvého droždí 200 g rajčatového pyré 150 g nízkotučného strouhaného sýra 200 g pečeného krůtího masa oregano, rukola sůl

1

Smíchejte mouku, vodu, droždí a sůl.

2

Propracujte v kuchyňském robotu a nechte odpočívat minimálně půl hodiny.

3

Těsto vyválejte a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 10 minut.

4

Vyjměte z trouby a pokryjte rajčatovým pyré, natrhaným krůtím masem, sýrem a posypte oregánem.

5

Pečte v troubě dalších 10 minut.

6

Vyjměte z trouby, posypte rukolou a podávejte.

74

75

a k v é l o p á v o k č o Č u o n i n ele se z 50 minut 4 porce 300 g máslové dýně 300 g oloupané mrkve a nakrájené na plátky

1

Dejte čočku do hrnce s 2 šálky vody a vařte asi 6-8 minut, pak vodu slijte.

250 g nakrájených brambor

2

Všechny přísady vložte do hrnce, přidejte předvařenou čočku a vařte na střední výkon asi 35-40 minut.

3

Do mixéru dejte asi 2 šálky polévky spolu s olivovým olejem. Rozmixujte, až bude směs hladká a krémová. Dejte zpět do hrnce a promíchejte. Vmíchejte špenát a petrželku. Vypněte ohřev a chvilku vychladnout.

4

Přidejte koření podle chuti a citronovou šťávu.

5

Podávejte s křupavým pšeničným chlebem a s trochou parmazánu.

100 g celeru 200 g zelené čočky 100 g žlutého hrachu 80 g cizrny 1 cibule, nakrájená 2 stroužky česneku, lisované 8-10 šálků zeleninového vývaru 1 g soli Přidat na konec 60-70 g nasekaného špenátu 50 g nasekané petrželky 40 ml extra panenského olivového oleje 15 g čerstvě vymačkané citronové šťávy

76

77

Polévka ne Minestro 30 minut 4 porce 50 ml olivového oleje 80 g červené cibule – nakrájené 80 g nakrájeného celeru 100 g nakrájené mrkve

1

Rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci. Přidejte cibuli, mrkev, celer, dýni a několik minut restujte.

2

Přidejte fazole, rajčata, rajčatový protlak, sladké brambory, vývar, česnek, petrželku a sůl a přiveďte k varu.

3

Zakryjte a snižte ohřev. Mírně duste 6–7 minut.

4

Přidejte těstoviny a vařte ještě 8-10 minut, až bude vše měkké.

5

Dosolte podle chuti a podávejte horké posypané trochou sýrem.

100 g nakrájené dýně 250 g červených fazolí z konzervy 250 g bílých fazolí z konzervy 250 g nakrájených rajčat 15 g rajčatového protlaku 300 g sladkých brambor 1 litr kuřecího nebo zeleninového vývaru 5 g česneku, lisovaného 20 g nasekané petrželky 2 g soli 100 g celozrnných těstovin

78

79

m e s oso l s y r e g r u b m Mini e s u mm u h m ý v o k č o č a 20 minut 2 porce

180 g čerstvého lososa 100 g jarní cibulky 50 g zelené papriky 1 vejce 50 g strouhanky

1

Do mixéru dejte kousky lososa, pokrájenou jarní cibulku, sůl a pepř.

2

Nechte vše pořádně promixovat na drobné kousky.

3

Přidejte vejce, strouhanku, vytvarujte malé, ale vyšší placičky a na mírný výkon je opečte.

4

Nakrájejte papriku na větší kousky a zlehka ji ogrilujte nebo orestujte na nepřilnavé pánvi s trochou oleje.

5

Rozmixujte čočku, přidejte citronovou šťávu, olej a sůl.

6

Burgerovou housku pomažte čočkovým humusem, obložte grilovanou paprikou a vložte do každé lososový burger.

1 lžíce olivového oleje 180 g vařené čočky 2 lžíce extra panenského olivového oleje 10 ml citronové šťávy sůl a pepř

80

81

é n e č e p y t Rybí prs s celerovým pyré ě b u o r t v 35 minut 4 porce Rybí prsty 300 g strouhanky 66 ml olivového oleje 10 g koření na ryby

Rybí prsty

1

Zahřejte troubu na 220 °C. Ve velkém plechu s vyšším okrajem promíchejte strouhanku s olejem, kořením na mořské plody a ½ lžičkou soli.

2

Směs pečte v troubě (v půli pečení promíchejte) 5 až 7 minut až do zlatohněda.

3

Přesypte do mělké mísy a plech očistěte od drobečků. V druhé mělké misce rozšlehejte vejce s 20 ml vody.

4

Rybí prsty nejprve obalte v rozšlehaném vejci, a pak ve strouhance a lehce ji přitlačte, aby neopadávala.

5

Rozložte v jedné vrstvě na 2 velké pečící plechy vyložené pečicím papírem.

6

Rybí prsty pečte dokřupava asi 12 až 15 minut.

sůl dle chuti 3 velká vejce 800 g rybího filé bez kůže nakrájeného na širší proužky Celerové pyré 17 ml olivového oleje 2 stroužky česneku, jemně nakrájené 300 g celeru, oloupaného a nakrájeného na kostky 2 cm 250 ml kokosového mléka 150 ml (šálek) vody sůl a pepř na dochucení

Celerové pyré

1

Rozehřejte olivový olej v hrnci na středně vysoký výkon a orestujte na něm česnek, asi minutu.

2

Přidejte nakrájený celer, kokosové mléko, vodu, sůl a pepř.

3

Přiveďte k varu, pak snižte teplotu, hrnec zakryjte a zvolna vařte 15 minut.

4

Vypnete plotnu a rozmixujte celerovou směs tyčovým mixérem dohladka.

82

83

i m a k n i z o r s h e l u o bb a t í c e ř u m K e k l b a j m ý v o t á n a r ag 30 minut 2 porce 125 g kuskusu nebo quinoi 200 g pečeného kuřecího masa 4 velká zralá rajčata 1 salátová okurka 1 jarní cibulka

1

Uvařte kuskus nebo quinou podle pokynů na obalu a nechte vystydnout.

2

Nakrájejte pečené studené kuře na kousky.

3

Umyjte okurku, oloupejte cibuli a nakrájejte je na malé kousky.

4

Z rajčat vyjměte střed se semínky a nakrájejte je na kousky.

5

Zeleninu smíchejte s olivovým olejem, solí, petrželkou a čerstvou mátou a přimíchejte k ní kuskus nebo quinou a kuře.

6

Přidejte zrníčka granátového jablka a pokapejte citrónovou šťávou. Přidejte rozinky a dobře promíchejte.

7

Podávejte studené.

1 malé granátové jablko 1 lžíce rozinek 1 lžíce nakrájené petrželky 6 lžic panenského olivového oleje 2 lžíce nakrájené čerstvé máty citronová šťáva sůl

84

85

y k č í š o k é v o t e g a i Šp m a k č i l u k i m ý v o s s ma 40 minut 4 porce

1

Předehřejte troubu na 200 °C. Uvařte špagety dle návodu na obalu al dente, slijte a propláchněte je pod studenou vodou.

2

Ve velké míse promíchejte vychladlé špagety se 2 rozšlehanými vejci, mozzarellou a ½ šálkem strouhaného parmezánu.

3

Formu na muffiny lehce vymažte olejem a do každé jamky dejte špagetovou směs. Pomocí dna malé skleničky pevně přitisknět, abyste vytvořili důlek košíčku.

15 g čerstvě nasekané petržele + na oblohu

4

Pečte do té doby, až košíčky ztuhnou a drží tvar.

sůl a pepř

5

Během pečení špagetových košíčků připravte masové kuličky. Ve velké míse smíchejte mleté hovězí maso, strouhanku, česnek, zbývající vejce, parmazán a petržel. Osolte, opepřete a rukou utvořte kuličky.

6

Ve velké pánvi na středním stupni zahřejte olej. Opečte masové kuličky dohněda a potom slijte přebytečný tuk. Nalijte omáčku marinara a nechte 5 minut povařit.

7

Lžící dejte masové kuličky s omáčkou do špagetového košíčku. Ozdobte parmazánem, petrželkou a podávejte.

350 g špaget 3 velká vejce 180 g (šálek) natrhané mozzarelly 60 g strouhaného parmazánu + navíc na ozdobu 300 g rajčatové omáčky marinara 500 g mletého hovězího masa 50 g (šálek) strouhanky 1 stroužek česneku, nakrájený

15 g extra panenského olivového oleje

86

87

a k v é l o p á v o k š á r H m e t á n e p se š 30 minut 2 porce 17 ml olivového oleje

1

Malou cibuli nakrájejte na drobno, brambory i česnek rovněž na malé kousky.

2

V pánvi rozehřejte olivový olej a smažte na něm cibuli asi 5-6 minut, poté přidejte brambory a chvíli restujte.

3

Jakmile budou brambory lehce opečené, přidejte do pánve hrášek, vodu, mléko a sůl. Nechte vše provařit asi 4 minuty a často míchejte.

4

Vypněte ohřev a vše přelijte do teplu odolné skleněné nádoby mixéru.

Přidejte listy bazalky a hrst baby špenátu.

5

Rozmixujte na maximální rychlost, dokud nebude konzistence polévky zcela hladká. Podávejte s plátkem křupavého celozrnného chleba.

1 malá žlutá cibule 1 středně velká brambora 2 stroužky česneku špetka mořské soli 300 g mraženého hrášku 40 g čerstvých listů bazalky 230 ml vody 125 ml mléka 2 g soli hrst baby špenátu

88

89

č á l o k ý v Špenátoých brambor ze sladk 35 minut 4 porce 35 ml olivového oleje

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

2

Oloupejte a nakrájejte dvě z brambor podélně na plátky asi ½ cm široké.

Druhé dvě nakrájejte na kolečka.

3

Do pánve přidejte olej a zahřejte na středně vysokou teplotu. Do pánve rozložte vrstvu plátků ze sladkých brambor. Osmažte po obou stranách doměkka.

4

Brambory vyjměte a dejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.

Postup opakujte se všemi bramborami.

5

Poté do stejné pánve přidejte cibuli, česnek a chvíli opékejte. Vsypte špenátové listy a nechte je teplem zavadnout. Přemístěte na prkénko a pokrájejte je najemno.

6

Pokrájené listy špenátu dejte do středně velké misky a přidejte zbývající přísady. Dobře promíchejte.

7

Vyložte připravenou dortovou formu opečenými sladkými bramborami a formu naplňte špenátovou směsí.

8

Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 minut.

9

Po dokončení jemně oddělte nožem brambory od okraje formy a podávejte teplé.

4 středně velké sladké brambory ½ cibule, jemně nakrájené 2 velké stroužky česneku, prolisované 150 g čerstvých listů špenátu 2 vejce, rozšlehaná 125 g bílého jogurtu 125 g sýra feta sůl a pepř dle chuti

90

91

ata tt i r f á v o n i n ele Z 50 minut 6 porcí 10 vajec 60 ml mléka 1 velká cuketa, nastrouhaná, vymačkáním zbavená přebytečné vody 20 g nakrájených sušených rajčat 25 g čerstvé bazalky, nakrájené 80 g prosciutta nebo šunky natrhané na kousky 100 g strouhaného sýra dle vašeho výběru

1

Předehřejte troubu na 200 °C.

2

Ve velké míse rozšlehejte vejce s mlékem.

3

Do mísy přidejte cuketu, 15 g sušených rajčat, bazalku, prosciutto, strouhaný sýr a promíchejte, až se vše dobře propojí.

4

Pečicí plech vyložte pečicím papírem a směs nalijte na plech.

5

Pečte asi 40 minut, až bude frittata upečená i veprostřed.

6

Vyjměte frittatu z plechu za okraje pečicího papíru.

7

V malé misce rozšlehejte olivový olej s octem. Přidejte rukolu a zbývajících 5 g sušených rajčat a promíchejte.

8

Frittatu nechte chvíli vychladnout a poté ozdobte rukolovým salátem, nakrájejte a podávejte.

5 g italského koření sůl a pepř 20 g baby rukoly 1 lžíce olivového oleje

92

93

ý v o n i n ele Z quiche 45 minut 6 porcí Těsto 350 g krupice

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

2

Rozkrájejte zeleninu na kolečka.

3

Smíchejte jogurt s jedlou sodou, práškem do pečiva, solí a olejem Přidejte krupici a dobře ji zapracujte, a dle potřeby přidejte vodu.

225 ml vody

4

Vymažte nádobu na koláč nebo plech na pečení o velikosti 23 cm.

Náplň

5

Nalijte těsto do vymaštěného plech a povrch pokryjte šalotkami a ozdobte zeleninou dle vašeho výběru.

10–12 kusů malých rajčat, nakrájených na kolečka

6

4–5 kusů malých mrkví, nakrájených na kolečka

Pečte po dobu 35 minut, vyjměte z trouby a potřete povrch olivovým olejem. Nožem uvolněte koláč od okrajů.

7

Podávejte s cottage sýrem a mátou.

370 g hustého jogurtu 5 g jedlé sody 5 g prášku do pečiva 30 g oleje sůl dle chuti

40 g nakrájené šalotky

1 střední cuketa, nakrájená na kolečka 5 g sušeného oregana Cottage sýr + máta na ozdobu

94

95

é v o t e k u C lasagne 35 minut 4 porce Rajčatová omáčka 750 g čerstvých rajčat nebo krájených rajčat z plechovky 1 velký stroužek česneku, prolisovaný 10 g semen fenyklu, mírně rozdrcených 5 g mletého oregana 20 g najemno nasekané bazalky 22 ml olivového oleje Sýrová náplň 450 g sýru ricotta (nebo cottage sýr) 100 g strouhaného parmezánu 1 vejce sůl a pepř dle chuti Cuketové lasagne 2 až 3 středně velké cukety 2 g soli 44 ml olivového oleje 450 g hub nakrájených na plátky 150 g špenátu 1 velká cibule, nakrájená najemno 20 g mouky asi deset čerstvých listů bazalky (volitelné) 450 g drcené mozzarelly

1

Nakrájejte cukety podélně na tloušťku až 1 cm.

Posypte solí a nechte 10 minut stát.

2

Položte plátky cukety na čistou utěrku a vysušte je.

3

Velký pečicí plech vytřete olivovým olejem a rozložte plátky cukety do jedné vrstvy. Pečte v troubě na 180 °C asi 10 minut a poté je nechte vychladnout.

4

Používáte-li čerstvá rajčata, zbavte je semen.

5

Přiveďte rajčata k varu a přidejte dle chuti česnek, bazalku, semena fenyklu, oregáno, olivový olej, cukr a sůl. Vařte zvolna, až omáčka zhoustne a zredukuje se.

6

Ve velké pánvi zahřejte 17 ml olivového oleje a poduste cibuli asi 3 až 4 minuty.

7

Přidejte houby a pokračujte ve vaření. Jakmile jsou houby měkké, odsuňte je z plotny a odlijte všechnu šťávu.

8

Do směsi přidejte 15 g mouky a dobře promíchejte.

9

Vymažte olejem nádobu na lasagne o rozměrech 20 x 30 cm a na dno rozprostřete asi třetinu omáčky.

10

Přidejte vrstvu opečených cuket na pokrytí rajčatové omáčky.

11

Přidejte směs sýru ricotta a parmazánu a rovnoměrně ji rozetřete.

12

13 14

Přidejte další vrstvu plátků cukety, druhou vrstvu rajčatové omáčky a rovnoměrně ji rozetřete, následně zeleninovou směs a polovinu rozdrobeného sýru mozzarelly.

Přidejte poslední vrstvu plátků cukety, a po ní třetí a poslední vrstvu rajčatové omáčky.

Na povrch omáčky položte dvanáct bazalkových listů a nahoře posypte zbytkem rozdrobené mozzarelly.

15

Pečte asi 40 minut při 180 °C.

16

Než začnete krájet, nechte odpočívat a vychladnout asi 30 minut.

96

97

a t e k u c é n e č e u p o a k i r Z p a p a i m a r o b s bram 35 minut 4 porce 500 g brambor, loupaných, nakrájených na kusy 2,5 cm

1

Předehřejte troubu na 180°C a vymažte pečicí formu o hloubce asi 5,5 cm a velikosti asi 26 cm x 32 cm.

2

Vyložte dno a boky papírem na pečení, s přesahem papíru o 2 cm nad okrajem formy.

3

Vložte brambory do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu. Přikryjte a povařte v mikrovlnné troubě na max. výkon 2 minuty Vyndejte a nechte vychladnout.

4

Mezitím ohřejte 2 lžičky oleje ve velké pánvi na středně vysokém výkon.

Přidejte salám a opékejte za stálého míchání 5 minut nebo až do zhnědnutí.

5

Přidejte česnek a restujte další minutu, až začne směs vonět. Odložte a nechte vychladnout.

6

Vychlazené brambory a salám vložte do velké mísy. Přidejte červenou papriku, cuketu, hrášek, cibuli, petržel, polovinu pikantního sýru, parmazánu a mouky.

Směs dobře promíchejte.

30 ml extra panenského olivového oleje 100 g nakrájeného sójového salámu 2 červené papriky, nakrájené na kusy 2 cm 3 cukety, strouhané 80 g mraženého hrášku 3 zelené cibule, nakrájené 20 g nahrubo nakrájené čerstvé listové petrželky 100 g strouhaného pikantního sýru 35 g strouhaného parmazánu 65 g celozrnné pšeničné mouky 65 g kukuřičné mouky

7

8 vajec 125 ml mléka

V míse rozšlehejte vejce s mlékem a zbývajícím olejem a přidejte k zeleninové směsi. Směs dobře promíchejte a okořeňte solí a pepřem.

8

Směs vložte do připravené formy a posypte zbývajícím pikantním sýrem.

9

Pečte po dobu 40 minut nebo až povrch zezlátne a směs bude pevná na dotyk.

10

Nechte odpočinout 15 minut a podávejte teplé nebo studené.

98

99

é v o n i n ele Z nugetky 25 minut 2 porce 125 g nastrouhané mrkve 225 g růžiček brokolice 1 stroužek česneku

1

Nakrájejte mrkev a brokolici poduste doměkka.

2

Dejte nakrájenou mrkev, podušenou brokolici, česnek, vejce, 1 šálek strouhanky, sýr, mletou sušenou cibuli do kuchyňského robotu a 15 vteřin krátce rozmixujte, až se vytvoří homogenní směs, ze které se dají tvarovat kuličky.

Je-li směs příliš drobivá, přidávejte vodu po jedné čajové lžičce, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

3

Vytvarujte směs do kuliček. Mírně zploštěte na kulatá kolečka.

4

Dejte zbývající strouhanku do mělké mísy a každou kuličku obalte ve strouhance.

5

Na pánvi zahřejte olej.

6

Rozložte nugetky do pánve a pečte asi 3-4 minuty po každé straně, dokud nebudou hnědé a křupavé.

7

Podávejte s jogurtem a mátovým dipem.

2 vejce 125 g strouhanky 100 g nastrouhaného sýru čedar 1 g mleté sušené cibule 1 g soli 10 g řepkového oleje koření dle chuti

100

101

t á l a s ý v Těstovino, kuřetem m e t s e p s e m ama d ae 30 minut 2 porce 1/2 balení těstovin 100 g sojových bobů edamame 200 g bazalkového pesta 2 avokáda, bez pecky a nakrájené na kostičky 50 g nasekané čerstvé petrželky a bazalky, plus něco navíc na ozdobu sůl dle chuti 200 g grilovaného kuřecího masa nakrájeného na kousky

1

Uvařte těstoviny podle pokynů na obalu tak, aby byly al dente. Sceďte těstoviny a propláchněte studenou vodou.

2

Sójové boby edamame povařte 2 - 3 minuty.

3

Avokádo lehce rozmačkejte vidličkou, osolte, opepřete a smíchejte ve velké míse s pestem.

4

Promíchejte dohromady s těstovinami a petrželkou.

5

Přidejte edamame, grilované kuřecí a ozdobte nasekanou petrželkou.

102

103

é v o n i n ele z a é n c o v O závitky 25 minut 2-4 porce Krém z manga, bazalky a limetek s tahini 1 zralé mango, oloupané a nakrájené 60 ml tahini (sezamové pasty) 30 ml šťávy z limetky Kůra z 1 limetky 20 bazalkových lístků ½ g himalájské soli Rýžový papír na rolky Uvařené vlasové rýžové nudle listy hlávkového salátu špenátové listy lístky máty pažitka hrachové klíčky Na náplň zralé mango paprika (libovolná barva) mrkev okurka červené zelí nakrájené kiwi nakrájené jahody nakrájená červená cibule nakrájené ředkvičky nakrájené avokádo

1

Mangový krém s tahini: dejte do mixéru mango, tahini, limetkovou šťávu, bazalkové lístky a himálajskou sůl.

Rozmixujte dohladka.

2

Rýžový papír namočte do velké mísy s teplou vodou, až změkne a zvláční.

3

Jeden rýžový papír položte na rovný povrch. Buďte opatrní, abyste jej neporušili prsty.

4

Suroviny pokládejte doprostřed rýžového papíru do tvaru obdélníku. Mějte na paměti, že první vrstva bude nejvíce prosvítat.

5

Pokračujte vrstvením ovoce, zeleniny, nudlí a zelených listů, dokud všechny suroviny na náplň nespotřebujete.

6

Přehněte okraje papíru přes náplň, a pak oba postranní okraje přeložte napříč.

7

Závitek sviňte směrem k otevřenému konci. Ihned podávejte.

104

105

Burgery ch fazolí ý e v r e č z 30 minut 4 porce

1

Na středně vysokou teplotu rozehřejte 2 lžíce oleje ve středně velké pánvi.

Přidejte cibuli a zelenou papriku a restujte za častého míchání až do změknutí, asi 5 minut. Přidejte česnek a restujte, až začne vonět, asi 2 minuty. Směs přendejte do velké mísy.

2

Kešu oříšky rozmixujte pomocí kuchyňského robota a přidejte je do mísy s opečenou cibulí a paprikou.

3

Fazole krátce rozmixujte nahrubo. Vsypte do mísy se směsí cibule, papriky a oříšků.

Přidejte vejce a strouhanku a okořeňte solí a pepřem. Jemně, ale důkladně propracujte rukama.

4

Z fazolové směsi vytvarujte šest až osm placiček velkých jako vaše burgerové bulky. Na středně vysokou teplotu rozehřejte 1 lžíci oleje ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem a placičky osmažte z každé strany dohněda, pro každou stranu to trvá asi 5 minut.

5

Opečenou burgerovou bulku pomažte omáčkou dle chuti (kečup, hořčice, barbacue omáčka).

6

Na spodní část bulky dejte zeleninu dle chuti a položte na ní upečenou placičku, přidejte plátek sýra dle chuti.

7

Doplňte zeleninou a přiklopte horní částí bulky. Aby burger lépe držel, můžete do jeho středu zapíchnout dlouhou špejli.

500 g uvařených červených fazolí, opláchnutých a okapaných 50 g rostlinného oleje 1 střední cibule, jemně nakrájená 1 velká zelená paprika, jemně nakrájená 3 střední stroužky česneku, prolisované 100 g pražených kešu oříšků 120 g jemně rozdrobeného sýru feta nebo sýru cottage 1 vejce 80 g strouhanky sůl a čerstvě mletý černý pepř sýr dle libosti, např. čedar nebo ementál 4 až 6 celozrnných hamburgerových housek, opečených Kečup, hořčice či barbecue omáčka dle chuti Zelenina dle chuti, např. salát, cibule, rajčata, či nakládané okurky

106

107

é v o k á t ě Kv tortilly 30 minut 2-4 porce 3/4 květáku 2 velká vejce

1

Předehřejte troubu na 190 °C a plech na pečení vyložte pečicím papírem.

2

Očistěte květák a odstraňte z něj košťál. ¾ květáku pokrájejte na menší kousky a krátce ho rozmixujte v kuchyňském robotu.

3

Květák vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a v mikrovlnné troubě ho zakrytý prohřejte asi 2 minuty, aby změknul. Květák vložte do čisté látky (např. utěrky) a vymačkejte z něj co nejvíce tekutiny.

4

Ve středně velké misce rozšlehejte vejce.

Přidejte květákovou hmotu, koriandr, kukuřičnou nebo celozrnnou mouku, sůl a pepř. Promíchejte, až se vše úplně spojí.

5

Rukama vytvarujte 6 menších placiček a vložte je na plech.

6

Pečte asi 10 minut, pak všechny tortilly opatrně otočte a vraťte do trouby na dalších 5 až 7 minut do úplného propečení.

7

Zahřejte středně velkou pánev na střední stupeň. Upečenou tortillu vložte do pánve, mírně přitlačte a nechte asi 1 až 2 minuty po každé straně lehce zhnědnout. Totéž zopakujte se zbývajícími tortillami.

30 g nasekaného čerstvého koriandru 150 g kukuřičné nebo celozrnné pšeničné mouky sůl a pepř dle chuti

108

109

110

04 E Ř E V EČ

111

s oso l ý n e Zapeč ry a cuketou s brambo 30 minut 1 porce 1 filet z lososa bez kůže

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

1 cuketa nakrájená na tenké plátky

2

Přeložte velký kus pečicího papíru na polovinu a přehyb vyhlaďte; pak jej znovu rozevřete a položte do roviny.

3

Doprostřed přehybu rozložte cuketové a bramborové plátky a pokryjte je šalotkou, koprem nebo tymiánem a plátky citronu. Osolte a opepřete dle chuti. Navrch položte filet z lososa, pokapejte olivovým olejem a opět osolte a opepřete.

4

Obě strany pečicího papíru spojte a přeložte, tím balíček uzavřete nahoře; pak udělejte po stranách malé překrývající se záhyby, které uzavřou boky a vytvoří balíček ve tvaru půlměsíce.

5

Pečte 15 až 17 minut v předehřáté troubě.

1 šalotka nakrájená na tenké plátky 1 brambora nakrájená na tenké plátky ½ citrónu nakrájeného na plátky 20 g čerstvého kopru nebo tymiánu Čerstvě mletý pepř a sůl 16 ml olivového oleje

112

113

a k v é l o p Kuřecí s čočkou 60 minut 2 porce 200 g zelené čočky, opláchnuté 500 ml kuřecího vývaru 1 litr vody

1

Čočku dejte do velkého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu a ihned slijte a propláchněte studenou vodou.

2

Přiveďte vývar s vodou k varu. Odsuňte z plotny a přidejte kuřecí maso. Dejte na mírný stupeň zvolna vařit pod pokličku na 15 minut, až se maso uvaří.

Pomocí děrované lžíce přeneste kuře na talíř.

3

Nakrájejte cibuli, rajčata, řapíkatý celer, mrkev a petržel.

4

Zvyšte teplotu na vysoký výkon.

Přidejte čočku, rajčata, cibuli, celer, mrkev a bobkový list. Přiveďte k varu.

Snižte teplotu na nízký výkon.

5

Vařte pozvolna pod pokličkou asi 45-50 minut, dokud nebude čočka měkká.

6

Nakrájejte kuřecí maso a vraťte je do polévky. Polévku rozdělte na talíře.

Povrch ozdobte petrželkou.

2 řízky z kuřecích prsou 2 rajčata 1 cibule 2 stonky řapíkatého celeru 2 mrkve 1 bobkový list 20 g hladkolisté petrželky

114

115

a k v é l o p Kuřecí i s nudlem 60 minut 4 - 6 porcí 700 g kuřecích prsou bez kůže

1

Na střední výkon opečte v hrnci na olivovém oleji kuřecí maso, mrkev, cibuli, celer, česnek, promíchejte a 2 minuty opékejte. Poté přidejte vodu, rozmarýn, bobkové listy a osolte.

2

Zakryjte a vařte asi 35-40 minut.

3

Vyjměte uvařené kuřecí maso a nechte ho chvíli zchladnout, poté nakrájejte na kousky o velikosti sousta. Mezitím přidejte nudle. Zvyšte teplotu na vysoký výkon, zakryjte a vařte asi 10 minut, až nudle změknou.

4

Vmíchejte citrónovou šťávu a pokrájené kuřecí maso.

5

Podávejte teplé posypané nasekanou petrželkou.

4 střední mrkve oloupané a nakrájené na tenké plátky 1 jemně nasekaná střední cibule 3 stonky řapíkatého celeru nakrájené najemno 1-2 stroužky česneku 25 ml extra panenského olivového oleje 500 ml vody 10 g sušeného drceného rozmarýnu 2 bobkové listy sůl dle chuti 150 g syrových nudlí 20 g nasekané čerstvé petrželky 5 ml čerstvé citronové šťávy

116

117

á v o t a č j a r ovo n r Ciz polévka 60 minut 4 porce 800 g cizrny opláchnuté a okapané

1

Předehřejte troubu na 185 °C.

2

Opláchněte a osušte cizrnu. Vyložte plech na pečení pečicím papírem a rozprostřete polovinu cizrny do jedné vrstvy.

3

Pokropte cizrnu olivovým olejem.

Posypte mletým kari, solí a pepřem.

Plechem zatřeste, aby se cizrna rovnoměrně obalila.

4

Pečte cizrnu v troubě asi 20-25 minut za občasného zamíchání do křupava.

Odložte stranou.

5

Ve velkém hrnci zahřejte malé množství olivového oleje na střední teplotu.

6

Přidejte cibuli a česnek a opékejte 3-5 minut do změknutí.

7

Přidejte rajčata, zeleninový vývar, bazalku a agávový sirup. Dobře promíchejte. Přiveďte k varu a vařte 15 minut.

500 g nakrájených rajčat 1 cibule, oloupaná a nakrájená 2 stroužky česneku oloupané a nasekané 1,5 litru zeleninového vývaru 20 g bazalky čerstvé nebo sušené mrazem 25 g strouhaného parmazánového sýra + na ozdobu 5 g kmínu 5 g oregana olivový olej 5-7 g mletého kari sůl a pepř

8

Přidejte část cizrny a vařte dalších 5 minut.

9

Pomocí tyčového mixéru polévku rozmixujte na mírně hrubé pyré.

10

Podávejte posypané zbytkem pečené cizrny a strouhaným parmazánem.

118

119

m e k š á r h s a k v é l o p á n e d u t S u o t e k u c a í c i l oko r b 45 minut 4 porce 1 cibule

1

Oloupejte cibuli a poduste ji s trochou oleje.

250 g brokolice

2

Nakrájejte cuketu a brokolici na kousky.

250 g hrášku

3

Přidejte zeleninu a hrášek do pánve s cibulkou.

4

Zalijte malým množstvím vody a duste deset minut.

5

Rozmixujte tyčovým mixérem dohladka a nechte vychladnout.

6

Usmažte křepelčí vejce na pánvi s trochou oleje.

1 střední cuketa

4 křepelčí vejce 30 g plátkovaného parmazánu 33 ml extra panenského olivového oleje

7

120

Polévku podávejte studenou se smaženými vejci a hoblinkami parmazánu.

121

í z ě v o h é n e č e p a u o Z t s u r k u ovo n i n ele se z 50 minut 4 - 6 porcí 1 kg mletého libového hovězího 33 ml extra panenského olivového oleje 100 g pórku 1 červená cibule, jemně nakrájená 2 mrkve – jemně nakrájené 2 stonky řapíkatého celeru – jemně nakrájené 2 stroužky česneku – jemně nakrájené 15 g rajčatového protlaku 6 pokrájených sušených rajčat 500 ml vývaru (hovězí nebo kuřecí) 4 větvičky tymiánu 3 bobkové listy sůl a drcený černý pepř dle chuti Zeleninová krusta 3 velké brambory, oloupané, nakrájené na kostky ½ malého květáku ½ středního celeru 300 ml mandlového mléka 15 ml extra panenského olivového oleje špetka soli

1

Mleté maso dejte na rozpálenou pánev s nepřilnavým povrchem a opečte do zhnědnutí, trvá to asi 5 minut.

Odsuňte z plotny.

2

V jiné pánvi zahřejte lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli, mrkev a celer a opečte na střední teplotě, až vše změkne, trvá to asi 4 minuty.

3

Přidejte pórek a opékejte další 2 minuty.

4

Hovězí maso přidejte na pánev k zelenině. Přidejte česnek, rajčatový protlak, sušená rajčata, špetku pepře a 3 minuty duste.

5

Přidejte bylinky a nechte ještě 1 minutu mírně dusit.

6

Přidejte vývar a vařte zvolna na středním stupni odkryté asi 25 minut.

7

Zmírněte příkon tepla a vařte zvolna dalších 20 minut až omáčka zhoustne.

8

Vyjměte bobkové listy a větvičky tymiánu.

9

Dejte brambory, květák a celer do velkého hrnce, přidejte 2-3 špetky soli a vařte zvolna na střední teplotě asi 10-12 minut.

10

Okapanou vařenou zeleninu dejte do robotu a krátce promixujte dohladka. Pomalu přidávejte mléko, až bude mít kaše krémovou konzistenci.

11

Rozprostřete omáčku s hovězím masem do pekáčku a povrch zakryjte kaší. Zarovnejte stěrkou.

12

Potřete trochou olivového oleje a pečte v troubě 25 minut. Na posledních 5 minut můžete zapnout gril, aby povrch kaše mírně zhnědnul.

122

123

m e k á ň u t s o h c a p i Gaz l s y m í n e z u b z v o p pro 25 minut 2 porce

1

Namočte chléb asi na 30 minut do mísy s dostatečným množstvím vody, aby byl ponořený. Slijte vodu a chléb co nejvíc vymačkejte.

2

Všechny ingredience s výjimkou tuňáka vložte do vysoké nádoby a promixujte ručním mixérem.

3

Propasírujte hrubým sítkem a přidávejte vodu až do dosažení požadované hustoty.

sůl podle chuti

4

Dochuťte octem a solí.

2 konzervy tuňáka ve vlastní šťávě

5

Dejte vychladit do lednice a podávejte chlazené z kousky tuňáka.

2 plátky celozrnného chleba 40 ml extra panenského olivového oleje 5 zralých rajčat 50 g zeleného pepře 1 stroužek česneku voda podle chuti 15 ml octa

124

125

u f ee b t s a o r z y k l o R y l a v s é n d á ř o p o r p 10 minut 2 porce

500 g nakrájeného pečeného hovězího (roastbeefu)

1

Připravte náplň smícháním špenátu, vajec a piniových oříšků.

100 g nasekaného čerstvého špenátu

2

Náplň rozdělte na plátky roastbeefu.

Vždy dávejte náplň do středu plátku, palec od okraje. Roastbeef s náplní zarolujte.

3

Promíchejte ingredience na zálivku.

4

Pokapejte rolky zálivkou a posypte piniovými oříšky.

2 nakrájená natvrdo vařená vejce Hrst piniových ořechů Zálivka vinegrette 30 ml olivového oleje Šťáva z půlky citronu Šťáva z půlky velkého pomeranče Sůl podle chuti

126

127

Falafel troubě pečený v 30 minut Tahini omáčka

4 porce

1 Falafel 400 g cizrny přes noc namočené ve vodě

Rozmixujte všechny přísady v mixéru dohladka.

Falafel

1

Předehřejte troubu na 200 °C.

2

Namočenou cizrnu opláchněte a nechte ji okapat.

3

Cizrnu dejte do kuchyňského robotu a mixujte, až vznikne hrubá kaše.

4

Přidejte cibuli, česnek, petrželku, citronovou šťávu a koření. Směs v robotu mixujte, dokud nevznikne hladká hmota.

5

Ze směsi vytvořte koule velikosti vlašských ořechů.

100 g strouhanky

6

Nejprve je obalte v rozšlehaném vejci, a pak ve strouhance.

1 vejce lehce rozšlehané

7

Obalený falafel dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte 20-25 minut, dokud se koule nezbarví zlatohnědě a nebudou propečené.

8

Falafel podávejte s tahini omáčkou, zeleninou a pita chlebem.

80 g nakrájené cibule 1 stroužek čerstvého česneku, lisovaný 20 g čerstvé petrželky 3 g mletého římského kmínu 3 g mletého koriandru 3 g mleté sušené cibule 1 g soli 20 g hladké mouky 55 ml olivového oleje

Tahini omáčka 150 g tahini 60 g vody 1 citrón, kůru a šťávu 1 stroužek česneku, lisovaný 1 g soli 128

129

e š a k á n e Zapeč m po boloňsku s tuňáke 70 minut 4 porce

1

Na rozpálené pánvi s trochou oleje osmažte cibuli dozlatova, přidejte nakrájená zralá rajčata a nechte vařit, až se rajčata rozdusí a vytvoří omáčku.

1 velká cibule

2

Osolte a ochuťte pepřem podle chuti.

800 g zralých rajčat

3

Přidejte kousky tuňáka. Pokud použijete čerstvého tuňáka, před vložením do omáčky jej ogrilujte a rozdělte na kousky.

sůl a pepř

4

Ochuťte oregánem podle chuti.

oregáno

5

Do vyšší tepluvzodrné skleněné misky dejte vrstvu bramborové kaše, pak vrstvu omáčky s tuňákem, opět vrstvu kaše a pak omáčku s tuňákem. Vrstvy opakuje dle výšky misky a dokončete vrstvou kaše, kterou nahoře posypte strouhaným sýrem.

6

Pečte v troubě na 180 °C po dobu 15 minut, až se sýr rozpustí a povrch zezlátne.

800 g bramborové kaše 400 g čerstvého tuňáka nebo tuňáka z konzervy

4 lžíce olivového oleje

strouhaný sýr na ozdobu (např. parmazán)

130

131

u o l h c y r o r p a zz i P i c a r e n rege 25 minut 2 porce 330 g mouky 200 ml teplé vody 18 g čerstvého droždí 19 ml olivového oleje 7 g soli 150 g nízkotučného strouhaného sýra

Těsto

1

Do misky nalijte vlažnou vodu, přidejte droždí, trochu mouky, promíchejte a nechte vzejít v kvásek.

2

V míse kuchyňského robotu smíchejte zbytek mouky a sůl.

3

Přidejte olej, kvásek a vypracujte nelepivé těsto.

4

Jinou velkou mísu vytřete olivovým olejem. Do mísy dejte těsto a trochou oleje pokapejte povrch. Zakryjte plastovou fólií a nechte vykynout, až se těsto zdvojnásobí (přibližně 1 hodina).

5

Těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a párkrát prohněťte, přitom vytvarujte kulatou placku.

Nechte odpočívat 10 minut.

250 g rajčatové passaty Zelenina podle chuti (cuketa, rajčata, cibule, rukola apod.)

Oregáno

Pizza

1

Těsto vyválejte do požadovaného tvaru.

2

Předehřejte troubu na 210 °C.

3

Smíchejte rajčata s oregánem a rozetřete je na povrch pizzy.

4

Posypte strouhaným sýrem a obložte zeleninou podle chuti.

5

Pečte v troubě asi 15-20 minut.

132

133

e ř u k é n e č Pe s cizrnou 60 minut 3 porce

125 g bílého jogurtu

1

V misce rozšlehejte jogurt, citrónovou šťávu, 1 g soli a několik drobečků pepře.

2

Přidejte kuře a obalte ho ve směsi.

Zakryté dejte vychladit na 4 až 8 hodin.

Vyndejte z chladničky 30 minut před vařením.

3

Předehřejte troubu na 200 °C.

4

V misce smíchejte cizrnu, cibuli a mrkev. Lehce osolte a promíchejte.

Zeleninou vyložte pekáček o rozměrech 23 až 33 cm.

5

Kuřecí maso položte na zeleninu, kůži nahoru, a gumovou stěrkou rozdělte marinádu tak, aby rovnoměrně pokrývala kuřecí z obou stran. Pečte, až se kuře zbarví pěkně dohněda, asi 45 minut.

6

Vyjměte kuře na talíř a zkontrolujte, zda je zelenina dostatečně měkká. Pokud není, přilijte trochu vody a pečte dalších 10 minut, dokud mrkev nebude měkká.

Vmíchejte koriandr.

7

Na servírovací talíř dejte zeleninu, na něj položte kuře a posypejte zbývajícím koriandrem.

15 ml citronové šťávy 1 g mořské soli pepř na dochucení 6 velkých kuřecích stehen s kostí i kůží 500 g cizrny, opláchnuté a okapané 1 velká červená cibule, podélně rozkrojená a nakrájená na tenké půlměsíčky 500 g mrkve, oloupané a nakrájené na tloušťku 2 cm 10 g nahrubo nasekaného koriandru

134

135

e ř u k é n e č u Pe o n i n ele z u ovo n e ř s ko 50 minut 2 porce 1 svazek mrkve, oloupané a nakrájené na tlustší kolečka 700-800 g brambor, nakrájené na čtvrtky 1 velká červená cibule, nakrájené nahrubo 1 pórek, opláchnutý a nakrájený na velké kousky

1

Předehřejte troubu na 190 °C.

2

Nakrájejte brambory na kostky a vařte 5 minut s 1 g soli. Brambory slijte, a pak odložte.

3

Do velké mísy dejte olivový olej, sůl, rozmačkaný česnek, cibuli, mrkev, pórek, předvařené brambory, čerstvý tymián a promíchejte.

4

Kuřecí stehna položte nahoru na zeleninu a pečte je asi 45 minut, dokud nepůjde maso dobře od kosti.

5

Vyjměte z trouby a nechte před servírováním odpočívat asi 5 minut.

4 stroužky česneku, oloupané a rozmačkané 6 lžic extra panenského olivového oleje 4 kuřecí stehna bez kůže čerstvý tymián mletý pepř sůl

136

137

a s oso l z y t s r p i í b m a r Ry o b m a r b i m ý k se slad 35 minut 2 porce 400 g čerstvého lososa

1

Rozehřejte troubu na 200 °C.

2

Oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na klínky, promíchejte s 1 polévkovou lžící olivového oleje, solí a mletou paprikou, aby byli obalené ze všech stran. Pečte v troubě asi 35–40 minut.

3

Mezitím omyjte a vysušte lososa.

Odstraňte kůži a nakrájejte jej na proužky o rozměrech cca 4 x 2 cm.

4

Nalámejte ztvrdlý chléb do kuchyňského robotu a rozmixujte jej na strouhanku.

V míse strouhanku promíchejte s mletými mandlemi, citronovou kůrou, solí, petrželkou a drceným česnekem.

5

V míse rozklepněte vajíčka a rozšlehejte je vidličkou.

6

Lososa obalte ve vajíčku a poté ve strouhance, tu k lososu dobře přitlačte, aby neopadávala. Rozložte obaleného lososa na připravený pečicí plech.

Před pečením můžete nahoru přidat trochu strouhanky navíc.

7

Pečte v troubě asi 15 minut do zlatova.

Můžete na závěr prudce zvýšit výkon trouby (přidat gril), chcete-li křupavější strouhanku.

8

Lososové rybí prsty shora pokapejte troškou extra panenského olivového oleje a citronové šťávy a podávejte s pečenými sladkými bramborami.

250 g ztvrdlého celozrnného chleba 60 g mletých mandlí 1 stroužek drceného česneku, nebo velká špetka mletého sušeného česneku kůra z 1 malého citronu větší špetka soli 10 g čerstvé petrželky, jemně nakrájené 2 střední vejce (rozšlehaná) 2 středně velké sladké brambory (cca 420 g) 23 ml extra panenského olivového oleje velká špetka soli a drceného černého pepře mletá paprika

138

139

Špenát e n i l e d a M 30 minut 4 porce

66 ml olivového oleje 1300 g čerstvého špenátu 2 stroužky česneku

1

Do kastrolu dejte 33 ml olivového oleje na střední ohřev, přidejte česnek, špenát a vařte doměkka.

2

V jiném kastrolu na nízkém stupni rozehřejte 33 ml olivového oleje.

Přidejte cibuli a opečte jí do měkka.

Přidejte celozrnnou mouku a zlehka ji opečte, ale aby nezhnědla.

3

Pomalu přidávejte mléko a neustále míchejte, aby se nevytvořili hrudky.

Vařte až za neustálého míchání, až směs zhoustne. Přidejte koření a sýr ricotta. Míchejte, až se sýr zcela roztaví.

4

Přimíchejte vařený špenát.

5

Zapněte troubu na 180 °C.

6

Směs dejte do pečicí formy vysypané strouhankou. Povrch posypejte strouhankou a pečte, dokud nebude strouhanka na povrchu hnědá, pak podávejte.

sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti 15 g celozrnné pšeničné mouky 20 g nakrájené cibule 125 ml mléka 180 g sýru ricotta 15 ml worcesterové omáčky 2 g soli celozrnná strouhanka pokapaná 23 ml olivového oleje

140

141

y r e g r u b í Krůt tem a fetou se špená 25 minut 4 porce 500 g mletého krůtího masa 50 g ovesných vloček 2 vejce 250 g nasekaného špenátu 50 g sýra feta, rozdrobeného 20 g cibule, jemně nakrájené 1 g sušeného česneku sůl pepř

1

Všechny přísady vložte do velké mísy a rukama propracujte.

2

Vytvarujte tlustší placičky.

3

Zahřejte pánev na střední stupeň a potřete ji trochou olivového oleje.

4

Pečte burgery po obou stranách až do zlatohněda.

5

Podávejte s grilovanou zeleninou.

142

143

i m í t ů r k s a k v i é l m o a P n i ll e t r o t a y knedlíčk 40 minut 4 porce Masové knedlíčky 300 g mletého krůtího masa 15 g celozrnné strouhanky 15 g strouhaného parmezánu

1

Smíchejte mleté krůtí maso, strouhanku, vejce, petrželku, česnek, sůl a parmazán. Všechny přísady v mixéru dobře rozmixujte najemno, až se vše dokonale spojí. Vytvarujte malé masové kuličky o velikosti vlašského ořechu.

2

Ve velkém hrnci s nepřilnavým povrchem zahřejte 33 ml olivového oleje na středně nízkou teplotu. Přidejte celer, cibuli, mrkev a česnek, zakryjte, snižte teplotu na minimum a duste asi 5-6 minut, až zelenina trochu změkne.

3

Přidejte kuřecí vývar a zvyšte výkon na středně vysoký stupeň a přivedete k varu. Jakmile vývar začne vřít, ochuťte černým pepřem. Snižte teplotu na střední stupeň a opatrně vhoďte knedlíčky. Vařte asi 4 minuty.

10 g petrželky, jemně nakrájené 1 velké vejce 1 stroužek česneku, nakrájený 1 g soli Polévka 15 ml olivového oleje 2 řapíky celeru, nakrájené 1 malá cibule, nakrájená 1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená 1 stroužek česneku, nakrájený 425 ml kuřecího vývaru 300 g tortellini plněné špenátem a sýrem

4

30 g baby špenátu

5

čerstvý strouhaný parmezán na ozdobu

144

Přidejte tortellini a vařte zvolna podle pokynů balení, doměkka, asi 7 minut.

Jakmile se tortellini dovaří, přidejte baby špenát. Promíchejte a podávejte s čerstvě nastrouhaným parmazánem.

145

y k í t r o d é v o s oso L u o n i n ele se z 15 minut 2-3 porce 120 g uzeného lososa 100 g pórku

1

Všechnu zeleninu opláchněte, očistěte a nakrájejte na malé kousky.

100 g zelené fazolky

2

Zeleninu lehce osolte.

100 g hub

3

Nakrájejte rajčata a smíchejte s jarní cibulkou, petrželkou a nakrájenou pažitkou, přidejte olej a sůl.

4

Lososa nakrájejte na malé kousky.

5

Pomocí kuchyňského kroužku vytvořte dortíky, kde každou vrstvu tvoří jiný druh zeleniny či losos.

6

Lehce stiskněte, vyjměte kroužek a podávejte chlazené.

100 g mrkve

25 g listů mangoldu 1 zelený chřest 200 g cukety 45 g nakrájených rajčat 1 malá jarní cibulka Sůl petrželka a pažitka 4 lžíce extra panenského olivového oleje čerstvá bazalka

146

147

e n g asa l é v o n i n ele Z m e r ý s m ý s krémov 60 minut 6 porcí

8 plátků lasagní 1 cuketa

1

Uvařte plátky lasagní dle návodu na obalu a nechte je zchladnout.

2

Opláchněte a nakrájejte zeleninu na tenké hranolky (cuketa, pórek, mrkev), houby na plátky a brokolici rozdělte na růžičky.

3

Zahřejte pánev wok s trochou oleje a opečte na něm zeleninu a houby.

Přidejte sušená nakrájená rajčata a chvíli restujte.

4

Přidejte špenát a chvíli poduste.

5

Do špenátové směsi přidejte krémový sýr a nechte ho rozpustit.

6

Na dno vymazané pečicí formy dejte trochu zeleninové náplně, na ní dejte plátky lasagní, na ně zeleninovou náplň a opět lasagne. Poslední vrstvu by měla tvořit zeleninová náplň.

2 mrkve 200 g brokolice 1 pór 200 g hub shitake 4 sušená rajčata 400 ml krémového sýru 300 g čerstvého špenátu strouhaný sýr 2 lžíce olivového oleje

7

Pokryjte strouhaným sýrem a vložte do trouby.

8

Pečte po dobu 30 minut při teplotě 180 °C.

148

149

y s p i r t s Kuřecí m e p u č e k m í c á m o d s 60 minut 6 porcí

2 kuřecí prsa 1 vejce strouhanka panko nebo strouhanka z kukuřičných lupínků

1

Nakrájejte kuřecí maso na stripsy, pokapejte je sojovou omáčkou, lehce posypte skořicí a nechte chvíli odpočinout.

2

Poté stripsy obalte ve vajíčku a strouhance a pečte v troubě na 190 °C, dokud nebudou prsty do zlatova upečené.

3

Pro přípravu kečupu promíchejte všechny přísady a nechejte hodinu odležet.

4

Kuřecí prsty podávejte s domácím kečupem.

1 lžička sójové omáčky ½ lžičky mleté skořice Na kečup 100 g rajčatového protlaku 50 g rajčatové passaty 1 lžička jablečného octa 20 g agávového sirupu Bylinky a koření: sušený mletý česnek a cibule, sůl, mletý kmín, paprika a bílý pepř dle libosti

150

151

152

05 Y T R E Z E D

153

ý v o n i n e z o Nar dort 90 minut 4 - 6 porcí Banánový dort (pro jednu vrstvu) 3 střední rozmačkané zralé banány 80 g javorového sirupu nebo medu 3 vejce 5 g vanilkové pasty s mletým luskem 50 g kokosového oleje (rozpuštěného) 150 g mandlové moučky (mletých mandlí) 200 g celozrnné pšeničné mouky 25 g lněné mouky 30 g (cca šálek) sušeného kokosu 3 g (cca čajová lžička) skořice 5 g prášku do pečiva

Banánový dort

1 2

V míse smíchejte banány, javorový sirup, vejce, vanilkovou pastu a kokosový olej.

4

Zvlášť smíchejte suché přísady na dort.

5

Přidejte suché přísady do směsi s banány a míchejte, až se vše dobře spojí.

6

Pečte v troubě asi 40 minut. Čokoládový krém Vložte datle, avokádo, kakao a kokosové mléko do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladké krémovité konzistence.

1

Borůvkový krém

1

Namočte oříšky kešu slijte, vložte do kuchyňského robotu a rozmixujte s kokosovým mlékem, javorovým sirupem a vanilkovou pastou s luskem do hladkého krému.

2

Rozdělte oříškový krém na 3 části. V robotu zvlášť rozmixujte borůvky a přidejte je postupně do každé části oříškového krému tak, abyste získali tři různé odstíny krému.

Borůvkový krém 300 g kešu oříšků (namočených přes noc) 50 ml kokosového mléka 5 g vanilkové pasty 60 g javorového sirupu 30 rozmačkaných mražených borůvek

Předehřejte troubu na 180 °C.

3

Čokoládový krém 1 zralé avokádo 7-8 datlí bez pecky 6 g kakaa 50 ml kokosového mléka

Podle receptu na banánový dort upečte 3x ten samý dort, ale pokaždé v jiné formě, nebo z trojnásobného množství upečte jeden dort, a pak jej rozdělte na 3 stejné vrstvy.

Sestavení a ozdobení dortu

1

Rozetřete čokoládový krém mezi jednotlivé vrstvy dortu, vršek přikryjte poslední vrstvou dortu.

2

Borůvkový krém začněte nanášet pomocí stěrky od spodní části dortu, kde použijte nejtmavší borůvkový krém, pečlivě jej rozetřete a postupně naneste světlejší části borůvkového krému.

3

Dort opatrně přesuňte na servírovací podnos a dejte vychladit do lednice alespoň na hodinu.

154

155

é v o k n i z Ro koláčky 20 minut 2 - 4 porce 140 g ovesné mouky

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

100 g ovesných vloček

2

Smíchejte suché přísady (mouku, vločky, prášek do pečiva, sůl, skořici).

3

Vmíchejte olej, med, vajíčko, vanilku, rozinky, jablko a mléko. V případě potřeby přidejte mléko, aby těsto bylo dostatečně vláčné.

4

Z těsta vytvarujte kuličky.

5

Kuličky těsta dejte na pečící plech vyložený pečicím papírem a prsty je shora trochu stlačte.

20 ml mléka dle vašeho výběru + podle potřeby

6

Pečte 12-15 minut, dokud koláčky nebudou na dotyk pevné.

80 g rozinek

7

Nechte zchladnout a podávejte.

½ g soli 5 g skořice 2 vejce 80 g medu 1/2 jablka, strouhaného 45 ml kokosového oleje 5 ml vanilkového extraktu

156

157

g n i d u p ý n c o m e š V a d á k o v a a u n á n a zb 10 minut 1 porce

1 malý banán

1

Dejte všechny suroviny do nádoby stolního mixéru a mixujte 30-60 vteřin, dokud směs nebude najemno rozmixovaná.

2

Nalijte do dvou servírovacích sklenic a dejte vychladit do lednice alespoň na hodinu.

100 g smetanového čerstvého sýru nebo bílého jogurtu 30 ml mléka 1 avokádo pár kapek citrónové šťávy

158

159

é v o k v ů r Bo m e t r u g o j koláčky s 30 minut 4 porce 50 g hladké mouky

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

50 g ovesné mouky

2

Ve velké míse smíchejte všechny sypké přísady (mouky, jedlou sodu, prášek do pečiva a sůl).

3

V malé misce smíchejte jogurt, vanilku, kokosový olej, javorový sirup a vaječný bílek. Přidejte tekutou hmotu do suché směsi a míchejte, dokud se vše nespojí.

Směs by měla být drobivá. Opatrně přidejte borůvky.

4

Vyklopte těsto na jemně pomoučenou plochu a prohněťte. Z těsta vytvarujte kolečka o průměru 15-20 cm a položte na pečící plech pomazaný kokosovým olejem nebo vyložený pečicím papírem.

Do každého kolečka udělejte 6 rýh.

5

Povrch těsta potřete kokosovým olejem, medem a poté posypte skořicí.

6

Pečte 15-20 minut dokud se povrch koláčků nezbarví lehce do zlatohněda.

150 g celozrnné pšeničné mouky 50 g medu nebo javorového sirupu + na pomazání povrchu 5 g prášku do pečiva 5 g jedlé sody 5 g vanilkového extraktu ½ g soli 80 g bílého jogurtu 40 g kokosového oleje 1 vejce 80 g čerstvých nebo mražených borůvek pomerančová kůra špetka skořice

160

161

l e o N ¨ e d Buche í roláda) (vánočn 35 minut 4 porce Těsto 240 ml mléka 3 vejce 250 g celozrnné pšeničné mouky 200 g melasy nebo medu 40 g kukuřičného škrobu 5 g prášku do pečiva 5 g jedlé sody ½ g soli 60 g kokosového oleje 5 g vanilkového extraktu Kokosové plátky na posypání Náplň 240 g smetanového čerstvého sýru (např. Philadelphia) 5 g vanilkového extraktu 80 g medu 50 g řeckého jogurtu mléko dle potřeby hustoty náplně Poleva 320 g nasekané čokolády 30 g kokosového oleje 1 čajová lžička vanilkového extraktu špetka soli

Poleva

1

V kastrolku na mírném stupni smíchejte čokoládu, kokosový olej, vanilkový extrakt a sůl. Míchejte, až se vše rozpustí a směs je zcela hladká.

2

Kastrolek s čokoládou nechte zchladit při pokojové teplotě asi 15 minut, a pak jej dejte do lednice asi na 10-20 minut a každých 5 minut polevu promíchejte, až bude mít konzistenci vhodnou pro potření.

Náplň

1

Všechny suroviny promíchejte v robotu. Dle potřeby přidejte mléko, aby měla náplň konzistenci vhodnou pro naplnění rolády.

Těsto

1

Předehřejte troubu na 180 °C. Plech lehce potřete kokosovým olejem, přilepte na něj pečicí papír o rozměru cca 25 x 37 cm a také ho lehce potřete kokosovým olejem. Čistou utěrku posypte kokosovými plátky. Vše odložte stranou.

2

Vejce ušlehejte s vanilkovým extraktem, kokosovým olejem, medem a mlékem.

3

Přidejte mouku, kukuřičný škrob, sůl, prášek do pečiva, jedlou sodu a šlehejte dohladka.

4

Těsto dejte na připravený plech a rozetřete jej do rohů pečicího papíru.

5

Pečte 12–13 minut.

6

7

8

Těsto nechte zchladnout na plechu asi 3 minuty, a pak jej překlopte na připravenou utěrku s kokosovými plátky.

Opatrně odstraňte pečicí papír a ostrým nožem odkrojte ½cm okraje těsta. Od delší strany těsto za pomocí utěrky opatrně srolujte.

Roládu opatrně rozviňte, ale těsto nenarovnávejte.

Jemně potřete náplní a roládu opět srolujte. Přesuňte na servírovací podnos tak, aby okraj srolovaného plátu byl dole. Zešikma odřízněte jeden konec rolády a trochou náplně jej přilepte jako větev stromu.

Pomažte čokoládovou polevou a lehkými tahy vidličkou naznačte kůru stromu. Ozdobte dle libosti krájenými mandlemi, skořicí, ovocem či strouhaným kokosem.

162

163

č á l o k ý Mrkvov 70 minut 4 - 6 porcí 2 vejce 150 ml slunečnicového oleje 150 g hnědého cukru 200 g strouhané mrkve 200 g mouky 1 prášek do pečiva 50 g vlašských ořechů 100 g bezsemenných rozinek Strouhaná pomerančová / citrónová kůra 3 lžičky mleté skořice Špetka mletého muškátového oříšku

1

Rozehřejte troubu na 175 °C.

2

Šlehejte vejce několik minut s cukrem a olejem.

3

Prosejte mouku, prášek do pečiva, muškátový oříšek a skořici a přidejte do směsi z vajec.

4

Přidejte strouhanou kůru, mrkev, rozinky, nastrouhané vlašské ořechy a promíchejte.

5

Těsto nalijte do vymazané pečicí formy.

6

Pečte 45-55 min. Koláč je zcela propečený, když do jeho středu zapíchnete špejli a vytáhnete ji čistou bez nalepeného těsta.

164

165

g n i d u p a i Ch m e c ovo s lesním 35 minut 4 porce 100 g vlašských ořechů

1

Vlašské ořechy s vodou dejte do mixéru a na maximální stupeň vše mixujte jednu minutu, dokud nezískáte směs podobnou mléku.

2

Ořechové mléko přeceďte přes sítko nebo čistou látku, abyste ho zbavili hrubých kousků ořechů, a vraťte ho do mixéru.

3

Přidejte k němu borůvky, goji, datli a mixujte několik sekund na maximální stupeň.

4

Nalijte ochucené ořechové mléko do vodotěsné nádoby a přidejte chia semínka. Mixér zakryjte víkem a směs řádně protřepejte.

5

Do směsi v nádobě přidejte vanilkový extrakt, zavřete ji a dejte přes noc do chladničky.

6

Podávejte s vaším oblíbeným jogurtem a s ovocem.

300 ml vody hrst borůvek hrst goji 1 datle bez pecky 15 g chia semínek 2 g vanilkového extraktu Bílý jogurt a ostružiny na ozdobení

166

167

ý v o k n i s u Br crumble 30 minut 4 porce Brusinky 500 g brusinek 20 g javorového sirupu 10 g rýžového škrobu pomerančová kůra

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

2

Ve velké míse polijte brusinky javorovým sirupem a posypte pomerančovou kůrou.

3

Vložte brusinky do vymazaného pekáče o velikosti cca 23 x 23 cm.

4

Do mísy po brusinkách dejte vločky, mandlovou mouku, ořechy, skořici, sůl, kokosový olej nebo máslo a javorový sirup.

5

Smíchejte dohromady, utvořte drobenku a nasypte jí do pekáče na povrch brusinek.

6

Pečte na 180 °C po 40 až 45 minut do zlatohněda. Pokud je potřeba, pekáč volně zakryjte alobalem, abyste zabránili přílišnému zhnědnutí.

Drobenka 250 g ovesných vloček 45 g mandlové mouky 100 g nasekaných mandlí, vlašských nebo pekanových ořechů 5 g skořice ½ g (cca čajová lžička) soli 50 g rozpuštěného kokosového oleje 80 g javorového sirupu

168

169

é v o č n a r e m o p ovo Brusink chia a ořechy s y k č á l o k 45 minut 4 porce 40 g kokosového oleje 200 g celozrnné pšeničné mouky 60 g ovesné mouky 15 g kukuřičného škrobu ½ g soli 10 g prášku do pečiva 3 g mletého muškátového oříšku 350 ml mandlového mléka 5 g drcené vanilky 2 vejce 2 pomeranče, kůra z obou, šťáva z jednoho 50 g namočených chia semínek 200 g medu 60 g kokosového oleje 200 g jablečného pyré 180 g čerstvých brusinek 100 g směsi vlašských a lískových oříšků Na drobenku (nemusí být) 50 g celozrnné pšeničné mouky 50 g směsi vlašských a lískových oříšků 50 g medu ½ g soli 5 g mletého muškátového oříšku 40 g kokosového oleje

1

Předehřejte troubu na 180 °C a vyložte papírovými košíčky formu na muffiny.

2

Nasekejte ořechy. Prosejte spolu pšeničnou a ovesnou mouku, kukuřičný škrob, mořskou sůl, prášek do pečiva a muškátový oříšek.

Odložte suchou směs stranou.

3

Smíchejte mandlové mléko, pomerančovou kůru a šťávu a vanilku. Rozšlehejte, a pak směs odložte.

4

Ve stolním mixéru vybaveného šlehací metlou důkladně prošlehejte vejce a olej, asi dvě minuty. Přidejte jablkové pyré a chia semínka a směs dobře promíchejte.

5

Postupně přidávejte směs mouky a mléka a důkladně promíchávejte, až vám vznikne hladké těsto. Do těsta vmíchejte nahrubo nasekané ořechy a všechny brusinky.

6

Na drobenku nasekejte najemno ořechy a v malé misce ořechy smíchejte s moukou, medem, solí a muškátovým oříškem.

7

Do drobenkové směsi postupně přidávejte rozpuštěný kokosový olej a dobře promíchejte.

8

Těsto na chlebíček rovnoměrně rozdělte do forem na muffiny, každou naplňte lehce přes 1/2 objemu.

9

Povrch rovnoměrně posypte drobenkou a pečte 25-30 minut. Těsto lze také upéct najednou ve formě na biskupský chlebíček, v tom případě pečte 65-70 minut.

170

171

é v o t r u g o J nanuky 60 minut 2 - 4 porce

300 ml bílého jogurtu 30 g medu

1

Smíchejte jogurt s medem.

2

Každé ovoce rozmixujte zvlášť s jogurtem.

3

Pomocí malé lžičky naplňte směs do formiček na nanuky. Do každé formičky dávejte směs jen z jednoho typu ovoce.

4

Shora vložte dřívko. Nechte zmrazit do ztuhnutí.

5

Podávejte ozdobené čokoládovou polevou.

ovoce dle vašeho výběru, např. mango, kiwi, jahoda

172

173

y k n ffi u m Sladké átem se špen 40 minut 4 porce 250 g celozrnné pšeničné mouky 7 g skořice

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

2

Špenátové listy povařte 3 minuty.

Vymačkejte přebytečnou šťávu a rozmixujte ho v robotu.

3

Vyložte formu na muffiny papírovými košíčky na pečení.

4

Ve velké míse smíchejte všechny suché přísady.

5

Tekuté přísady smíchejte se špenátovým pyré a dobře promíchejte.

6

Pyré přelijte do misky se suchými přísadami a propracujte, až se vše spojí.

7

Lžicí naplňte těsto do muffinových košíčků a pečte 18-22 minut.

8

Před podáváním nechte vychladnout.

9

Podávejte s jogurtem promíchaným s medem a pomerančovou kůrou.

10 g prášku do pečiva ½ g soli 185 ml mléka 170 g medu 1 velký rozmačkaný banán 180 g špenátu 60 g kokosového oleje 2 velká vejce 1 čajová lžička vanilkového extraktu Na podávání 100 ml jogurtu 20 ml medu kůra z jednoho pomeranče

174

175

ý v o t e k u C m e m é r k koláč s 45 minut 4 porce Těsto 200 g medu 60 g kokosového oleje

Těsto

1

Předehřejte troubu na 160 °C.

2

Vymažte pečicí formu o rozměrech cca 22 x 30 cm.

3

Ve velké míse smíchejte dohromady suché přísady. V malé misce rozšlehejte tekuté přísady a pak je smíchejte se suchou směsí a společně je promíchejte stěrkou.

4

Přidejte strouhanou cuketu a promíchejte, jen dokud se vše nespojí, těsto nepřemíchejte, aby nezřídlo.

5

Nalijte těsto do připravené formy a rozetřete do rovné vrstvy. Pečte po dobu 25 - 30 minut nebo až povrch koláče zezlátne a párátko po zapíchnutí doprostřed vytáhnete čisté.

6

Před natřením krémem nechte koláč vychladit.

150 g bílého řeckého jogurtu 60 ml mléka dle vlastního výběru 3 vejce 5 g vanilkového extraktu 5 g prášku do pečiva 300 g celozrnné pšeničné mouky ½ g soli 5 g mleté skořice 5 g mletého zázvoru 200 g strouhané cukety Poleva 150 g nízkotučného krémového sýru 30 g odtučněného řeckého jogurtu 85 g medu

Krém

1

Pomocí mixéru ušlehejte smetanový sýr a řecký jogurt na střední rychlost dohladka asi 1 - 2 minuty.

2

Přidejte zbývající přísady a prošlehejte, dokud se vše nespojí, pak rozetřete na vychladlý koláč.

5 ml vanilkového extraktu 3 g mleté skořice

176

177

s e i n w o r B í l o z a f h c z černý 10 minut 1 porce

500 g uvařených černých fazolí

1

Rozehřejte troubu na 180 °C.

160 g javorového sirupu

2

Vymažte pečicí formu 20x20 cm tukem nebo ji vyložte pečicím papírem.

3

V robotu rozmixujte vychladlé uvařené černé fazole.

4

V mixéru nebo robotu rozšlehejte vejce, přidejte kokosový olej a kokosové mléko.

5

Přidejte javorový sirup, vločky, rozmixované černé fazole, kakao, vanilku, sůl, prášek do pečiva.

6

Všechny přísady míchejte přibližně 2-3 minuty, dokud nebude těsto hladké a rovnoměrně promíchané.

80 g nasekané čokolády, rozdělené na 2 části

7

Vsypte ½ šálku kousků čokolády.

60 g nasekaných vlašských ořechů

8

Rozetřete těsto rovnoměrně do připravené pečicí formy. Povrch těsta posypte zbývajícími kousky čokolády a ořechy.

9

Pečte v troubě asi 18-20 minut, až bude koláč dobře propečený a pevný.

10

Před krájením nechte koláč úplně vychladnout.

120 ml kokosového mléka 50 g kokosového oleje (rozpuštěného) 3 vejce 5 g vanilkové esence 30 g kakaa 30 g ovesných vloček 60 g celozrnné pšeničné mouky ½ g soli 10 g prášku do pečiva

178

179

m ý v o d í š ara s s e i k Coo u o d á l oko č a m e l más 10 minut 1 porce

500 g vařené cizrny – dobře opláchnuté

1

Předehřejte troubu na 175 °C. V kuchyňském robotu smíchejte všechny přísady, s výjimkou čokolády, a rozmixujte na hladkou směs.

2

Přidejte nasekanou čokoládu a promíchejte. Směs by měla být hustá a lepkavá.

3

Mokrými rukama vytvarujte koule a poklaďte na pečící plech vyložený pečicím papírem. Pečte asi 15-20 minut.

5 ml vanilkového extraktu 165 g arašídového másla 20 g medu agávového nebo javorového sirupu 5 g prášku do pečiva 90 g nasekané čokolády

180

181

y k n e š u s é v ono r t i C m e s oko k s 30 minut 4 porce

200 g rýžové mouky 1 vejce

1

Předehřejte troubu na 180 °C.

55 g rozpuštěného kokosového oleje

2

Do misky dejte všechny přísady kromě hořké čokolády a rukama je propracujte do těsta. Ze směsi rukou vytvarujte sušenky a umístěte je na plech vyložený pečicím papírem.

3

Vložte do trouby a pečte asi 15 minut, až povrch sušenek zezlátne.

4

Po upečení vyjměte sušenky z trouby nechte vychladnout na mřížce.

5

Ozdobte rozpuštěnou čokoládou.

70 g medu nebo melasy 30 g sušeného neslazeného kokosu 10 ml citronové šťávy + kůra z 1/2 citronu 5 g vanilkového prášku 5 g prášku do pečiva nebo jedlé sody špetka mořské soli 50 g hořké čokolády, rozpuštěné

182

183

184

06 E J O P NÁ

185

e i h t oo m s é k c i p o r T y k n í m e s s chia 5 minut 2 porce

2 banány, nakrájené a zmrazené 125 g manga nakrájeného na kousky 125 g ananasu nakrájeného na kousky 10 g chia semínek 250 ml mandlového mléka Na ozdobení

1

V mixéru krátce rozmixujte banán, mango a ananas do hladké, ale husté směsi, občas mixér zastavte a směs promíchejte.

2

Přidejte chia semínka do mandlového mléka a počkejte, až nabobtnají.

Mandlové mléko s chia přilijte do ovocné směsi a dobře promíchejte.

3

Podávejte ozdobené ovocem dle chuti.

borůvky kiwi mango kokosové lupínky mandle

186

187

é v o n á n a b ovo l t a D e i h t oo m s 5 minut 2 porce

250 ml mléka 4 vypeckované datle – předem namočené

1

Všechny přísady, nejprve jen s polovinou mléka, rozmixujte ve stolním mixéru, až budou mít konzistenci hladkého pyré.

2

Podle chuti přidejte skořici, vanilku či kakao.

3

Do rozmixované směsi přidejte zbývající mléko, krátce promixujte a ihned podávejte.

1 banán 3 mandle – předem namočené 4 g kakaa 1 g skořice ½ šálku ledových kostek 1 g vanilkového extraktu

188

189

a b m o b á v o n í m a t i V e c ovo o h é v o l u b o b z 10 minut 2 porce

450 ml pomerančového džusu 200 g přírodního jogurtu 5 g drcené vanilky

1

Vložte vše do stolního mixéru a důkladně rozmixujte dohladka.

2

Nalijte do servírovacích sklenic a ihned podávejte.

3-4 hrsti čerstvého nebo mraženého červeného bobulového ovoce (směsi)

190

191

é v o s oko k ovo k v ů Bor e i h t oo m s 60 minut 1-2 porce

Pro spodní vrstvu 60 g bílého nízkotučného jogurtu 110 ml kokosového mléka 150 g mražených borůvek

1

V mixéru smíchejte všechny přísady pro spodní vrstvu. Rozmixujte dohladka a rovnoměrně nalijte do sklenic.

2

Umístěte skleničky do mrazničky na dobu nejméně 20 minut, aby hmota ztuhla. Pokud by se jednotlivé vrstvy nezamrazili, smíchají se.

3

Po ztuhnutí připravte střední vrstvu.

V mixéru smíchejte všechny přísady pro střední vrstvu a rozmixujte dohladka. Pomalu nalijte na zmraženou spodní vrstvu.

4

Opět umístěte skleničky do mrazáku na dobu nejméně 15 minut, aby hmota ztuhla.

5

Po ztuhnutí připravte horní vrstvu.

V mixéru smíchejte všechny přísady pro horní vrstvu a rozmixujte dohladka.

Na střední vrstvu opatrně nalijte poslední horní vrstvu

6

Povrch ozdobte čerstvými borůvkami, kokosovými lupínky a poté servírujte.

Pro střední vrstvu 1 banán 250 g bílého nízkotučného jogurtu 80 g mražených borůvek 150 ml kokosového mléka 15 g strouhaného kokosu Pro vrchní vrstvu 1 banán 170 ml kokosové smetany 15 g strouhaného kokosu 20 g javorového sirupu nebo agáve Hrst čerstvých borůvek & kokosových plátků na ozdobení 192

193

e i h t oo m s é v o v k r M 10 minut 1-2 porce

80 g jogurtu 250 g mléka dle vlastní volby 60 g baby karotky 1/2 přezrálého banánu 3 g mleté skořice

1

Vložte všechny ingredience do mixéru a mixujte tak dlouho, až bude směs hladké a krémovité konzistence.

2

Ochutnejte a dolaďte chuť přidáním trošky javorového sirupu, vanilky nebo skořice.

3

Podávejte ve vychlazené sklenici a posypané nasekanými ořechy a skořicí.

2 g vanilkového extraktu 15 g javorového sirupu 200 g ledu – dle toho, jak moc ledové smoothie chcete

194

195

, e v k r m Štáva z řepy a k e š u r h 5 minut 1-2 porce

5 středních mrkví 2 střední hrušky 1 velká červená řepa

1

Oloupejte mrkev. Zbavte hrušky jádřince.

Okrájejte a oloupejte řepu.

2

Vylisujte šťávu z mrkve, řepy a hrušky podle pokynů odšťavňovače.

Pro zachování maximálního množství vitamínů odšťavněte v pomalém odšťavňovači.

3

Smíchejte všechny šťávy a podávejte čerstvé.

196

197

é v o s oko K e i h t oo m s 5 minut 1 porce

300 ml kokosového mléka 10 g kakaa 30 g kokosových plátků 20 g medu nebo 2 namočené datle 3 g vanilkového extraktu 25 g konopných semínek

1

Všechny ingredience dejte do mixéru a rozmixujte dohladka.

2

Ozdobte kokosovými plátky, kakaem a ihned podávejte.

198

199

ý v o s oko k ovo n á n Ba m e aka k koktejl s 10 minut 1 porce

150 ml kokosového nebo ovesného mléka

1

1 velký nebo 2 malé banány 1 lžička kakaa

2

1 lžička javorového sirupu

200

Vložte všechny přísady do mixéru a mixujte tak dlouho, dokud nebude vše dohladka rozmixované.

Hustotu koktejlu můžete upravit přidáním kokosového nebo ovesného mléka.

201

e i h t oo m s é n d o h a L í n e l í s o p o pr imunity 10 minut 2 porce

150 g ananasu 1 nakrájené jablko 1 okurka 1 citrón nebo limetka 5 lístků čerstvé máty 50 ml kokosové vody

1

Všechny suroviny nakrájejte na větší kousky a dejte do mixéru.

2

Důkladně rozmixujte a podávejte čerstvé.

202

203

e i h t oo m s í c í j u l i s o P 5 minut 1 porce

200 g ostružin 100 g borůvek 2 hrsti baby špenátu 1 čajová lžička prášku acai vymačkaná šťáva z citrónu 3 datle

1

Vložte všechny přísady do nádoby v mixéru a rozmixujte dohladka.

4 lístky máty

2

Podávejte čerstvé.

hrst ledových kostek

204

205

, e i h t oo Sm e j u t r a t s a co n 10 minut 2 porce

3 červená rajčata 1 červená paprika 30 g sušených rajčat ½ salátové okurky kapka panenského olivového oleje

1

Rozmixujte všechny ingredience ve výkonném stolním mixéru.

2

Promíchejte a ihned podávejte.

1 kajenský pepř kapka octa (např. jablečného, vinného) 1 špetka mořské soli 1 špetka pepře hrst ledových kostek

206

207

é n č e l b a j ovo t á n Špe smoothie 5 minut 1 porce

30 g nasekaných listů špenátu 1 zralý banán

1

Do mixéru vložte nakrájený banán, nasekané listy špenátu, hrozny, jogurt a jablko a mixujte dvě minuty, dokud nedosáhnete hladké směsi.

2

Podávejte čerstvé.

1/2 jablka, oloupaného a nakrájeného 100 g bezsemenných kuliček hroznového vína 125 g vanilkového jogurtu

208

209

210

Zjistěte více na

jezjakotvujhrdina.cz