Livets goda ting lär du dig laga, så de andra slipper klaga. Med rätt innehåll och mått ... blir det alltid gott.
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
Innehåll EN VARDAGS BAKELSE ..................................................................................................... 5 BULLA I LÅNGPANNA.......................................................................................................... 7 KANELKNUTAR ................................................................................................................... 9 ROCKY ROAD KAKA ......................................................................................................... 11 KEY LIME PIE..................................................................................................................... 13 BELLAS BLÅBÄRSKAKA ................................................................................................... 15 KRÄMIG LINGONCHEESECAKE ....................................................................................... 17 CHOKLADKAKA ................................................................................................................. 19 ALÉNS KRÄMIGA BÄRPAJ ................................................................................................ 21
Sida 3
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
EN VARDAGS BAKELSE 2 äggulor 1 dl socker 3 dl mjöl 1½ tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 100 g rumsvarmt smör Vispa äggulor och socker ett par minuter. Tillsätt de torra ingredienserna. Vispa till en grynig massa. Tillsätt det rumsvarma smöret. Arbeta till en jämn deg. Forma till en tjock rulle. Låt degen vila c 1 timme i kylen. Dela degen i 12 delar. Platta lite med handflatan så kanterna blir ruda. Lägg dem i en muffinsplåt. Grädda i 150 grader i 30 minuter. Låt svalna.
fyllning: 1 del mascarponeost 1 del lemon curd blåbär Blanda ihop och servera med blåbär.
Sida 5
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
BULLA I LÅNGPANNA 50 g jäst 5 dl mjölk 1½ dl ljus sirap ½ tsk salt 2 tsk mald kardemumma 150 g rumsvarmt smör c. 15 dl mjöl Fyllning: 150 g smör 1 dl socker 2 tsk vaniljsocker 2 tsk kanel 1 dl äppelmos Pensling: ägg Garnering: glasyr på tub
Värm mjölken fingervarm. Blanda mjölk och jäst. Tillsätt sirap, salt och kardemumma. Blanda i mjöl och rör sist i det rumsvarma smöret. Arbeta degen med hushållsmaskin i c. 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk c. 30 minuter Fyllningen: Blanda smör, socker, vaniljsocker och kanel till en jämn massa. Blanda sist i äppelmoset i smeten. Sätt fyllningen åt sidan. Kavla ut degen och bred på fyllningen. Rulla samman och skär upp längderna i bitar. Sätt bitarna tätt, med snittytan uppåt, på en plåt som du klätt med bakplåtspapper. Låt jäsa c 30 minuter. Pensla bullan med uppvispat ägg. Grädda i 200 grader i c 20 minuter. Låt bullan svalna och garnera sedan med glasyr.
Sida 7
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
KANELKNUTAR
1 dl socker ½ tsk salt 1 tsk kardemumma 1 ägg 2 påsar torr jäst 4½ dl mjölk 13 dl mjöl 125 g mjukt smör fyllning: smör, socker och kanel pensling och garnering: ägg och pärlsocker Lägg socker, salt, kardemumma och ägg i en stor skål. Blanda ihop. Värm mjölken till 42 grader och häll i. Blanda torrjäst med lite av mjölet och rör i vätskan. Arbeta in resten av mjölet och till sist det riktigt mjuka smöret. Arbeta degen i 5 minuter med hushållsmaskin. Låt degen jäsa 1 h. Dela degen i två delar och kavla ut. Bred ut det mjuka smöret och strö över socker och kanel. Vik dubbel från långsidan och skär i c 2 cm breda remsor. Rulla remsorna och knyt sedan en knut. Dölj ändarna under bullen. Låt bullarna jäsa c 30 minuter. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i c 8-10 minuter.
Sida 9
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
ROCKY ROAD KAKA
5 ägg 5 dl socker 200 g smält smör 3 dl mjöl 1,5 dl kakaopulver 3 tsk vaniljsocker glasyr: 1,5 dl grädde 0,5 dl ljus sirap 200 g mörk choklad marshmallows och nötter
Vispa socker och ägg poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten. Blanda sist i det smälta smöret. Häll smeten i en form med löstagbara kanter vars botten du klätt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i c 45-50 minuter. Kakan är då ännu lite kladdig och så skall den vara. Låt kakan svalna. Värm upp grädde och sirap. Dela chokladen i mindre bitar och smält dem sedan i den varma grädden. Rör tills du fått en slät chokladglasyr. Låt glasyren bli lite stel i kylen ...c 30-45 minuter. Bred sedan glasyren på kakan och garnera med marshmallows och olika nötter.
Sida 11
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
KEY LIME PIE 100 g digestivekex 2 msk socker 75 g smält smör fyllning: 1 burk (400 g) sötad kondenserad mjölk 4 äggulor Rivet skal av en lime Pressad saft av en lime
Krossa kexen riktigt fina. Blanda med socker och smält smör. Tryck ut massan i små formar (har du inga tartlettformar fungerar engångs formar även ypperligt). Grädda i 175 grader i c 10 minuter. Vispa samman mjölk och äggulorna. Tillsätt limesaft och det rivna limeskalet. Häll blandningen i formarna. Grädda i 15 minuter. Låt svalna i formarna. Ställ i kylen några timmar (gärna till nästa dag). Servera med grädde och lime
Sida 13
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
BELLAS BLÅBÄRSKAKA
100 g smält smör 3 ägg 2 dl socker 1 dl bär yoghurt 3 dl mjöl 1 dl havregryn 1 tsk bakpulver 2 dl frysta blåbär ½ msk mjöl dekoration: florsocker Rör ihop ägg, socker, yoghurt, havregryn, mjöl och bakpulver. Rör sist ner det smöret. Häll smeten i en form med löstagbara kanter vars botten du klätt med bakplåtspapper. Blanda blåbär med lite mjöl och strö sedan bären över kakan. Grädda kakan i 200 grader i c 30 minuter. Låt lite svalan och sikta lite florsocker över kakan innan servering.
Sida 15
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
KRÄMIG LINGONCHEESECAKE 150 g smör 300 g pepparkakor fyllning: 2 dl vispad grädde 200 g crème fraiche 400 g philadelphiaost 1 dl socker ½ dl apelsinjuice 6 gelatinblad rårörda lingon eller lingonsylt citronmeliss Smält smöret. Krossa pepparkakorna och tillsätt smöret. Tryck ut högt upp på kanterna i en form med löstagbara kanter vars botten du klätt med bakplåtspapper. Ställ kallt medan du gör fyllningen. Vispa grädden. Blanda i crème fraiche, Philadelphia osten och socker. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter. Kram ur gelatinbladen och smält dem i en kastrull med apelsinjuicen. Blanda ner gelatinblandningen i fyllningen. Lägg fyllningen i formen. Låt stå svalt i kylen ... gärna över natten.
Sida 17
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
CHOKLADKAKA
150 g smör 2 ägg 2½ dl socker 1 tsk vaniljsocker 1½ dl mjöl ½ dl kakaopulver 1 tsk bakpulver topping: 1½ dl grädde 1½ dl socker 2 msk honung 100 g mörk choklad 75 g smör 1 dl hackade nötter (jag hade en salig blandning av nötter) Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggsmeten. Rör sist ner smöret. Häll smeten i en form med löstagbara kanter vars botten du klätt med bakplåtspapper. Grädda i c 23-25 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna i formen. Tryck lätt ner kanter medan den är varm ... så att kakan blir lite jämnare. Blanda grädde, socker och honung i en kastrull. Bryt ner chokladen i mindre bitar. Koka upp och låt koka under omrörning (5-7 minuter). Ta kastrullen från värmen och rör i smöret. Häll toppingen på kakan och strö över de hackade nötterna. Låt kakan svalna.
Servera gärna med vispgrädde.
Sida 19
Så himla enkelt och gott enligt Bell a Alén
ALÉNS KRÄMIGA BÄRPAJ
150 g smör 1½ dl socker 1 ägg 3 dl mjöl 1½ tsk bakpulver fyllning: 200 g frysta hallon 200 g frysta blåbär 2 msk potatismjöl 3 msk socker 250 g turkisk yoghurt 1 ägg 1 dl grädde ½ dl socker 2 tsk vaniljsocker Vispa det rumsvarma smöret och sockret poröst. Vispa i ägget. Tillsätt mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en stor pajform. Nagga bottnen med en gaffel. Blanda bären med potatismjöl och socker. Häll bären i pajformen. Vispa lätt ihop de övriga ingredienserna och häll över bären. Grädda i 200 grader i c 30 minuter. Låt pajen svalna helt innan servering.
Sida 21
KRAM Bella Eken채s, april 2014