BELLAS Sﾃ傍A BAK ... igen
NR 2 Nﾃ･gra recept frﾃ･n min blogg bellaochvillaalen.blogspot.com
BELLAS Sﾃ傍A BAK ... igen
2
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Här har vi den ... nu redan .... ”bok” nr 2. Inte samma spänning som när jag gjorde nr 1 men ack precis lika roligt. Om du redan bläddrat i ettan så märkte du att det var en salig blandning och att recepten var i en helt slumpmässig ordning. Här råder samma råddiga stämning.
Ekenäs, november 2011
3
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Register BLÅBÄRSPAJ ........................................................................................................................................................................5 ÄPPELKAKA .........................................................................................................................................................................6 RABARBERPAJ.....................................................................................................................................................................7 CHEESCAKE MED HALLON ............................................................................................................................................8 TOSCAKAKA .........................................................................................................................................................................9 VITCHOKLAD-TRANBÄRSKAKA ............................................................................................................................... 10 ANNORLUNDA ÄPPELPAJ ........................................................................................................................................... 12 ÖRFILAR.............................................................................................................................................................................. 13 BLÅBÄRSKAKA ................................................................................................................................................................ 14 BLÅBÄRSBULLA! ............................................................................................................................................................. 16 CHOKLADKAKA MED RÖDVIN .................................................................................................................................. 19 NEGERBOLLAR ................................................................................................................................................................ 20 CHOKLADPAJ .................................................................................................................................................................... 21 HAVREKAKA ..................................................................................................................................................................... 23
4
BELLAS SÖTA BAK ... igen
BLÅBÄRSPAJ 3 dl mjöl 1 dl socker 1 tsk bakpulver lite salt 175 g smör Fyllning: 4 dl blåbär 2 msk potatismjöl socker Arbeta ihop de torra ingredienserna. Tillsätt det smälta och av svalnade smöret. Tryck ut smeten i en pajform. Blanda bär, potatismjöl och socker och häll sen i pajformen. Grädda i 225 grader i c. 20-25 min Ät den när den är lite ljummen ännu för då är den som godast.
5
BELLAS SÖTA BAK ... igen
ÄPPELKAKA 150 g kallt smör 150 g socker 1 ägg 150 g mjöl 3-5 st syrliga äpplen smält smör, kanel, socker Lägg smöret; som du skurit i bitar, och sockret i en matberedare. Kör det pösigt. Tillsätt ägget och kör igen en stund. Blanda i mjölet och kör igen :) Lägg smeten i en form som du smörat och bröat. Smeten är hård så du bör ta hjälp av baksidan av en mjölad sked så du kan trycka ut degen/smeten. Skala äpplena och skär i klyftor. Stick ner dem i smeten och pensla dem sedan med smält smör. Strö över socker och kanel. Grädda i 35 minuter i 175 grader. Servera små varm med glass eller med vaniljvisp
6
BELLAS SÖTA BAK ... igen
RABARBERPAJ Den här pajen är söt och god med sitt smuliga havretäcke. Den ska absolut ätas ljummen för då är den som godast. Deg: 3 dl vetemjöl, 100 g smör, 1 msk florsocker (jag hade med jordgubbs smak och det gav det där lilla extra till kakan men det går lika bra med vanligt florsocker), 1 tsk kanel, 1 ägg Arbeta samman ingredienserna till degen och tryck ut den i en pajform. Förgrädda i ugnen i 225 grader i 10 min. Fyllning: ½ kg rabarber, 1½ dl socker, ½ msk potatismjöl, 3 dl havregryn, 1½ dl sirpa fniss det ska stå sirap (helst ljus), 75 g smält smör Skär rabarbern i små bitar, blanda med socker och potatismjöl. Lägg blandningen i pajskalet. Blanda havregryn, sirap och smör och strö det över rabarbern. Grädda i ugnen i c. 25 min tills pajen fått fin färg.
7
BELLAS SÖTA BAK ... igen
, CHEESCAKE MED HALLON Botten: 200 g digestivekex, 100 g smält smör, 1 tsk kanel Fyllning: 2½ dl Flora visp, 1 dl Crème fraiche 1 dl socker, 200 g Crème Bonjour naturell ½ dl citronsaft, 5 gelatinblad Ytan: 4 dl vatten, 2 påsar Nypon te 3 msk socker, 5 gelatinblad 200 g hallon Hacka kexen till smulor och tillsätt smöret samt kanelen. Blanda och tryck ut blandningen i en form med löstagbara kanter. Låt stå kallt medan du fixar fyllningen. Vispa Flora visp och tillsätt crème fraichen och sockret. Blanda. Tillsätt sedan den naturella osten. Blanda igen väl. Mjuka upp gelatinbladen 5 min i kallt vatten. Krama sedan ur vattnet och smält dem i citronsaften. Tillsätt gelatinblandningen i massan. Hälls sedan blandningen på kexbottnet. Låt nu kakan stå kallt några timmar. När det är dags att fixa ytan så koka tevatten och låt tepåsarna ligga i c. 5 min. Tillsätt sedan sockret. Låt gelatinbladen mjukna i kallt vatten 5 min. Lös sedan upp dem i den varma teblandningen. Sätt hallonen på kakan och ös försiktigt teblandningen över hallonen. Låt nu kakan igen stå svalt så ytan stelnar ... gärna över natten.
8
BELLAS SÖTA BAK ... igen
JA! Och så hade jag lovat min man att han ska få färskt kaffebröd alla veckoslut... TOSCAKAKA 100 g smör 2 ägg 1½ dl socker 2 dl mjöl 1 tsk bakpulver ½ dl mjölk Glasyren: 100 g smör 1 dl socker 2 msk mjöl 2 msk mjölk c 70 g mandelspån Smält smöret. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjölet, bakpulver, det lite avsvalnade smöret och mjölken. Häll smeten i en bröad form med löstagbara kanter. Grädda 25 min i 175 grader. Förbered under tiden glasyren. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Värm under omrörning tills allt blandat sej och det är liksom lite tjockt. Bred ut glasyren på kakan. Grädda den ytterligare c. 15 min... eller tills den fått färg.
9
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Kakan har en mera vuxen smak i och med de sura tranbären så den kommer att gör sej fint som en "vuxen"dessert" till en trerätters middag. VITCHOKLAD-TRANBÄRSKAKA Botten: 150 g havrekex 75 g smält smör 1 msk farinsocker Krossa kexen och sätt sedan i smöret och farinsockret. Blanda och tryck ut i en form med löstagbara kanter, i vilken du färdigt har satt bakplåtspapper i bottnet. Fyllning: 200 g vitchoklad 4 dl tjock turkisk naturell yoghurt 2 dl vispad grädde ½ dl citronsaft 4 gelatin blad 200 g tranbär 2 dl kinuskisås
10
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Smält chokladen (rekommenderar vattenbad). Blanda yoghurten och den chokladen. Vispa grädden och blanda också i den. Fixa geletinbladen enligt förpackningen och smält dem sedan i den upphettade citronsaften. Blanda ihop allt. Häll hälften av blandningen på kexbottnet. Nu är det tranbärens tur att hamna i formen. Häll sedan 1 dl av kinuskisåsen över tranbären. Och sen tillsist resten av youhurt-chokladblandningen. Låt kakan stelna minst 4 h i kylskåpet. Du kan dekorera kakan med lite tranbär och kinuskisås om du så önskar... eller varför inte hyvla på lite vitchoklad.
11
BELLAS SÖTA BAK ... igen
ANNORLUNDA ÄPPELPAJ Pajdeg: 3 dl mjöl 125 g smör 3 msk kallt vatten Mät upp allt i en skål och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en ugnssäker form. Låt vila 15 min. Gör fyllningen under tiden. Fyllning: 100 g smör 1½ dl socker 2 ägg 3 - 4 stora syrliga äpplen Rör smör och socker, gärna med elvisp. Rör ner äggen och rör smeten lite pösig. Skala äpplen, riv dem grovt och blanda dem genast i äggsmeten. Häll fyllningen i formen. Grädda i 35 min i 200 grader. Låt pajen lite svalna om du bara kan vänta :) Servera med glass, vaniljsås eller grädde.
12
BELLAS SÖTA BAK ... igen
ÖRFILAR
5 dl mjölk, 50 g jäst, 1 tsk salt, 1 msk kardemumma 1½ dl socker, 1 ägg, 14 dl mjöl, 150 gr mjukt smör fyllning: smör, socker, kanel pensling: ägg, pärlsocker Värm mjölken till 37 grader och tillsätt jäst, salt, kardemumma, socker och ägget. Blanda. Häll i hälften av mjölet och vispa blandning en kraftigt. Tillsätt resten av mjölet samt det mjuka smöret. Arbeta degen c 5 min i hushållsmaskin. Låt degen jäsa ½ h. Kavla ut degen och bred ut smör över hela degen. Strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär i stora bitar. Tryck med skaftet, av en vanlig matkniv, i mitten av bullen.... det är det som gör att det sen blir som en örfil. Låt jäsa igen c ½ h. Pensla med ägg och garnera med pärlsocker. Grädda i 200 grader i 12-14 minuter.
13
BELLAS SÖTA BAK ... igen
BLÅBÄRSKAKA Här nu receptet på kakan som du kan servera med mjuk glass eller vaniljsås, helt enligt vad du har i lager eller vad ditt sinne säger. Botten: 200 g smör 1,25 dl socker 1 ägg 4 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 0,75 dl mjölk
14
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Fyllning: 1 l blåbär 1,5 msk potatismjöl 1 dl socker (eller farinsocker)
Smuldeg: 100 smör 1,25 dl socker 3 dl havregryn 1 tsk vaniljsocker 0,5 tsk bakpulver
Vispa smör och socker pösigt. Tillsätt ägget och rör om. Blanda i de torra ingredienserna och rör ner dem växelvis med mjölken. Lägg smeten på en plåt. Blanda samman bär, potatismjöl och socker. Häll bärblandningen över smeten. Blanda samman alla ingredienser till smuldegen och strö över bären. Grädda i 200 grader 30 min.
15
BELLAS SÖTA BAK ... igen
BLÅBÄRSBULLA! En härlig bulla med en fyllning av mandelmassa och blåbär. Ska absolut ätas nybakad och ljummen. Två långa länder blev det. Deg: 25 g jäst 75 g smör 3 dl mjölk ½ dl socker 7½ dl vetemjöl
16
BELLAS SÖTA BAK ... igen
Detta fixar man som en helt vanlig bulladeg. Låt jäsa 30 min. Dela degen i två delar och kavla ut dem till långa längder (dock så dom ryms på en plåt). Tips! Innan du fyller dem lägg över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Fyllning: 75 g riven mandelmassa 1 l blåbär ½-1 dl socker 2-3 msk potatismjöl ägg till pensling pärlsocker Fördela mandelmassan på längderna. Lägg blåbären i mitten på varje längd. Blanda socker och potatismjöl och strö över. Vik upp kanterna. Låt jäsa c 30min. Pensla kanterna och strö över pärlsocker. Grädda i 225 grader i 15 min.
17
BELLAS Sﾃ傍A BAK ... igen
18
BELLAS SÖTA BAK ... igen
CHOKLADKAKA MED RÖDVIN och mascarpone grädde
kakan: 150 g mjukt smör 1,75 dl farinsocker 1,5 dl vanligt socker 1 ägg 1,75 dl rött vin 3 msk naturell yoghurt 1 tsk vaniljsocker 3 dl mjöl 3 msk majsstärkelse 1,5 dl kakaopulver ½ tsk matsoda 1 tsk bakpulver lite salt
mascarpone grädden: 1 dl grädde 250 g mascarpone 2 msk honung Vispa det mjuka smöret och sockret pösigt. Tillsätt ägget. Blanda rödvin och yoghurt skilt i en skål och tillsätt det sedan försiktigt i smeten. Blanda de torra ingredienser skilt och tillsätt dem sedan i sin tur sakta rörande ner i smeten. Häll smeten i en form som du smörat och istället för att bröa sätter du chokladpulver. Grädda i 170 grader i c. 50-60 minuter. Låt kakan svala i sin form Servera med mascarpone grädden som du gjort enligt följande: Vispa grädden och tillsätt mascarpone och honung. Hoppas du gillar den .... jag och Robban gjorde det medan barnen inte digga den.
19
BELLAS SÖTA BAK ... igen
NEGERBOLLAR 3 kkp havregryn (kkp =kaffekopp ifall någon inte vet) 1 kkp socker 100 g smör ABSOLUT INTE MARGARIN!!!!!!!!!!!! 1 tsk vaniljsocker 2 tsk kakaopulver 1 msk kallt kaffe
In med handen och knåda. Rulla till bollar och rulla sedan i kokosflingor eller pärlsocker.
20
BELLAS SÖTA BAK ... igen
CHOKLADPAJ 2 ägg, 3 dl socker, 150 g smält smör, 5 dl mjöl 2 tsk bakpulver, 3 msk kakaopulver 2 tsk vaniljsocker, 2 dl mjölk Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna i en skild skål. Blanda sedan ihop allt ... de torra ingredienserna, det smälta smöret och mjölken ... i äggsocker smeten. Smöra och bröa en stor pajform. Häll i smeten och grädda i 25 min i 200 grader. Låt den svalna. Glasyr: 5 msk hett kaffe, 60 g smält smör 1 paket florsocker, 2 tsk vaniljsocker 3 msk kakaopulver och så garnera vi ännu med vitchoklad strössel
21
BELLAS Sﾃ傍A BAK ... igen
22
BELLAS SÖTA BAK ... igen
HAVREKAKA Denna havrekaka hade vi igår på Skördefesten. Bottnen går bra att baka dagen innan men tårtan ska "plockas" ihop samma dag som den ska ätas. Och så är detta en kaka som helst ska ätas upp samma dag för annars blir den spröda havrebottnen mjuka. Ingredienserna ser du ovan men här kommer ... Gör så här: Havrebotten Blanda ingredienserna och dela i 3 lika stora delar. Forma till den storlek du önskar. Gräddas i 180 grader i 15-18 min. Kola sås Koka 10-15 minuter och låt svalan före du häller på kakan.
Ha det gott och hör av dej ifall du har några ”söta” frågor!
23