Bellas söta bak

BELLAS Sﾃ傍A BAK

NR 1 Nﾃ･gra recept frﾃ･n min blogg bellaochvillaalen.blogspot.com

BELLAS SÖTA BAK

Visst kan man köpa sitt kaffebröd men inget går upp mot hembakat.

Vem blir inte glad av att komma hem och känna doften av nybakat?

Och så är det ju så härlig med barnen som strider om vem som får slicka skålen och vem som får nöja sig med att slicka sleven.

Jag älskar att baka ... en liten hobby som resten av familjen får njuta av.

Ekenäs, oktober 2011

2

BELLAS SÖTA BAK

Register KRÄMIG CITRONKAKA ....................................................................................................................................................4 MÖRDEGSPINNAR MED CHOKLAD ............................................................................................................................5 CHOKLADCRISP TÅRTA ..................................................................................................................................................6 RULLTÅRTA MED LINGON OCH BANAN ..................................................................................................................8 HAVREFLARN ......................................................................................................................................................................9 MUSTIG ÄPPELKAKA..................................................................................................................................................... 10 BLÅBÄRSKAKA ................................................................................................................................................................ 12 PAVLOVA med bär .......................................................................................................................................................... 13 BLÅBÄRS SNÄCKOR ....................................................................................................................................................... 14 FRISK JORDGUBBSTÅRTA ........................................................................................................................................... 16 BULLALÄNGDER ............................................................................................................................................................. 18 GRÄDDTÅRTA .................................................................................................................................................................. 19 BELLAS SOCKERKRINGLOR ....................................................................................................................................... 20 RULLTÅRTA ...................................................................................................................................................................... 21

3

BELLAS SÖTA BAK

KRÄMIG CITRONKAKA Den här citronkakan är en perfekt sommar dessert.

Servera den gärna med lite grädde och färska jordgubbar.

125 g smör 3 dl mjöl 2 msk socker 1 äggula Smält smöret och blanda i mjöl, socker och äggulan. Tryck ut degen i en form med löstagbara kanter. Låt den sedan vila i kylskåpet 30 minuter eller 5 min i frysen.

Förgrädda i 200 grader i 5 min.

Fyllning: Saft av 2 citroner eller 3 msk färdig köpt citronsaft 3 ägg 2 dl socker 2 dl vispgrädde 2 msk mjöl 1 tsk vaniljsocker Vispa äggen och sockret pösigt. Rör i citronsaften. Tillsätt resen av ingredienserna.

Häll fyllningen i pajformen och grädda i nedre delen av ugnen i c. 30 min.

Låt kakan svalan. Mumsa och njut!

4

BELLAS SÖTA BAK

Småbröd är sååå jätte härliga att baka... kanske lite mera tidskrävande men inte sååå farligt att det inte skulle vara värt tiden och mödan. För mej är bakning lite som terapi och så brukar jag ju baka om jag har trist och inget annat att göra...

Vissa kakor har choklad i degen, de Här har det som garnering.

MÖRDEGSPINNAR MED CHOKLAD 3½ dl vetemjöl 1 dl socker 1 ägg 100 g smör Rör ihop alla ingredienser i en hushållsmaskin tills degen är smidig.

Lägg degen och vila 1 h i kylskåp.

Rulla små längder av degen och skär dem i c 5 cm stora bitar.

Grädda i 10-12 min i 200 grader.

Låt kakorna svalan.

Smält 100 g mörk blockchoklad i vattenbad.

Doppa kakornas ändar i den varma chokladen och lägg dem på bakplåtspapper.

5

BELLAS SÖTA BAK

Tårtan är himmelskt god... det bara vattnas i min mun nu när jag tänker på att efter blogginlägget blir det eftermiddagskaffe och tårta.

Ingredienserna är få till sitt antal... men syndiga ;) Tårtan räcker till c. 8 personer CHOKLADCRISP TÅRTA 3 ägg vitor 2 dl socker 3 dl rice krispies Vispa äggvitorna tillskum. Tillsätt sockret, lite i taget under fortsatt vispning... så länga att marängmassan är styv. Rör försiktigt i flingorna. Bred ut smeten jämnt i en långpanna. Grädda i 150 grader i en timme. Låt den gärna stå kvar i den avstängda ugnen att eftertorka medan luckan är på glänt.

6

BELLAS SÖTA BAK chokladkräm: 3 äggulor 0,75 dl socker 0,75 dl grädde 50 g smör 100 g blockchoklad fyllning: 3 dl grädde garnering: 50 g blockchoklad lite grädde Häll äggulor, socker och grädde i en kastull. Sjud upp blandningen under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast bort kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Rör om tills smöret smält och lägg därefter i chokladen. Rör om så att även chokladen smälter. Ställ krämen åt sidan och låt kallna.

Dela marängen till två lika stora bottnar. Bred ut chokladkrämen på det ena bottnen.

Vispa grädden och bred den ovanpå. Lägg till sist på det andra bottnen.

Värm lite grädde i en kastrull och lägg sedan i blockchokladen. Rör så att chokladen smälter. Ringla sedan chokladen över tårtan. ... och vips så var du älskad av alla som smakar på tårtan!

7

BELLAS SÖTA BAK

Ibland bör kaffebrödet gå snabbt att fixa så man får mera tid att vara ute.

RULLTÅRTA MED LINGON OCH BANAN Botten: 4 ägg 1½ dl socker 1 dl rågmjöl ½ dl potatismjöl 1 tsk bakpulver Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt de torra ingredienserna som du blandat väl med varandra. Grädda i 6 min i 225 grader.

Fyllning: 2 dl grädde 1 dl kvark c 3 dl lingon 1 banan ½ dl socker 1 tsk vaniljsocker Vispa grädden och rör ner kvarken, bananbitar och lingonen. Söta med socker och vaniljsocker. Bred ut krämen över rulltårtan och rulla ihop. Låt stå svalt tills den ska serveras

8

BELLAS SÖTA BAK

HAVREFLARN 100 g smält smör 3 dl havreflingor 1½ dl socker 1 ägg 2 msk vetemjöl 1 tsk bakpulver Blanda samman ingredienserna. Havreklickarna ska placeras glest på plåten för de breder ut sej massa under gräddningen.

Gräddas i 200 grader i 7-8 minuter.

9

BELLAS SÖTA BAK

, En härlig kaka med god smak av kardemumma.

MUSTIG ÄPPELKAKA 200 g smör 2 ägg 3 dl socker 2 dl mjölk 1 dl grädde 8 dl mjöl 4 tsk bakpulver 1 tsk kardemumma 4 äpple socker kanel Garnering: Pärlsocker

10

BELLAS SÖTA BAK Smält smöret och låt det svalan. Vispa ägg och socker pösigt (5 min i hushållsmaskin).

Tillsätt mjölk, grädde och smöret i äggblandningen.

Blanda mjöl, bakpulver och kardemumman och tillsätt det sedan i smeten.

Häll smeten i en form med löstagbara kanter som du smörat och bröat.

Skala och skiva äpplena. Blanda dem med men socker och kanel i en skål. Stick sedan ner klyftorna i smeten i ett fint mönster. Strö över pärlsocker.

Grädda i 175 grader i 60 minuter.

Njut av höstens första skörd av äpple. Detta var också familjens Aléns första äppelkaka i år.

Ha en skön lördag önskar hon som nu medan hon bloggar smuttar på ett glas rött.

Ostarna till ostbrickan har tagits fram och småningom börja de ha den rätta temperaturen och klara för avnjutning.

11

BELLAS SÖTA BAK

Blåbär är jättegoda och det behövs ingen ivrig plockare för ett fixa denna saftiga blåbärskaka. Kakan servera ljummen med grädde, vaniljglass eller vaniljsås.

Kalasgod för både stora och små blåbärsälskare.

BLÅBÄRSKAKA 75 g smör 2 ägg 1 3/4 dl apelsinjuice 1 3/4 dl socker 3 1/2 dl vetemjöl ½ tsk kardemumma 2 tsk bakpulver "täcke" 4 dl blåbär 1/2 dl farinsocker 2 tsk kanel Smörja och bröa en kakform med löstagbara kanter.

Vispa snabbt för hand ihop smält smör, ägg och apelsinjuice. Rör ner sockret och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumman. Häll smeten i formen.

Blanda blåbär, farinsocker och kanel. Häll blåbärsblandningen över smeten och tryck ner blåbären lite med handen. Grädda i 175 grader i 45 min.

12

BELLAS SÖTA BAK

Gillar du maräng lika mycket som jag gör så skulle du också dyrka denna klassiska dessert. Det är en härlig efterrätt som är enkel att göra.

Den frasiga pavlovan blir ljuvligt god med grädde och bär.

PAVLOVA med bär 5 äggvitor 1 tsk ättika 2½ dl socker 2 tsk Maizena mjöl 1 tsk vaniljsocker 3 dl grädde jordgubbar och blåbär Värm ugnen till 125 grader Vispa äggvitor och ättika till ett hårt skum. Tillsätt halva mängden socker lite i taget under fotsatt vispning. Blanda resteranden mängd socker med maizena och vanljsockeret och tillsätt det under fortsatt vispning.

Rita en cirkel som är c 25 cm i diameter på ett bakplåtspapper. Klicka ut marängen i cirkeln. Forma ett runt botten med en lite högre kant runt om .

Sänk temperaturen till 100 grader och grädda marängen c 1½ h tills maräng bottne släpper från pappret.

Vispa grädden precis före servering, jag smaksatte grädden med lite färdig vaniljsås, och klicka ut på marängbottne. Garnera med bären.

13

BELLAS SÖTA BAK

Se även bilden på pärmen

BLÅBÄRS SNÄCKOR 2½ dl mjölk 1 påse torr jäst 1 ägg 1 dl socker 1 tsk kardemumma ½ tsk salt 7-8 dl vetemjöl 1 msk potatis mjöl 75 g smör Fyllning: 100 g turkisk yoghurt 3 msk hallon eller jordgubbs sylt 3-4 dl blåbär potatismjöl 3 msk socker Pensling: ägg

14

BELLAS SÖTA BAK Värm mjölken till 42 grader. Tillsätt ägg, socker, salt och kardemumma. Blanda mjöl med potatismjöl och den torrjästen. Till sätt dem sedan i mjölkblandningen. Knåda degen en stund och sätt till sist i det mjuka smöret. Knåda ytterligare tills degen är blank, 5 min i hushållmaskin.

Låt degen jäsa ½ h under bakduk.

Balanda yoghurten med sylten och bred ut på degen. Strö över blåbären som du blandat med potatismjöl och socker. Rulla ihop och skär upp i bitar. Lägg bullorna i muffinsformar. Låt jäsa igen c ½ h.

Pensla med ägg och grädda i 200 grader i c 20 min.

Pudra på florsocker, servera och njut.

15

BELLAS SÖTA BAK

En frisk jordgubbstårta som passar utmärkt genom hela sommarsäsongen. Tårtan går som sådan till kaffe med lämpar sej också som dessert. Enkel att laga också fast du skulle vara på stugan. För att fixa tårtan så behövs ingen ugn.

FRISK JORDGUBBSTÅRTA Botten: 175 g Dominikex med mintsmak 50 g smält smör Fyllningen: 2 burkar (á 250 g) kvark 2 dl socker 1 msk vaniljsocker 2 lime 2 dl vispgrädde 6 gelatinblad Garnering: 1 l jordgubbar gelesocker

16

BELLAS SÖTA BAK Krossa kexen och blanda samman med det smälta fettet. Tryck ut smulmassan i en kakform med löstagbar botten.

Blanda samman kvarg, socker och vaniljsocker. Tvätta limen. Riv lite av den gröna delen av skalet. Tillsätt det rivna skalet samt saften av limen i kvarg blandningen.

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Lös upp dem sedan på plattan i lite vatten. Tillsätt gelatinet i blandningen och rör om . Vispa grädden och vänd försiktigt ner den sedan i kvargblandningen. Ställ tårtan kallt över natten.

Garnera med jordgubbar och pensla sedan med gelesocker vars anvisning du hittar på förpackningen.

17

BELLAS SÖTA BAK

BULLALÄNGDER (3st) 150 g smält smör 5 dl mjölk 50 g jäst ½ tsk salt 1 dl socker 2 tsk malen kardemumma 1 ägg 15 dl vetemjöl Smält smör och värm mjölken. Blanda ihop och se till att det är 37 grader.

Smula jästen och häll över smör- och mjölkblandningen. Tillsätt salt, kardemumman, socker och ägget. Blanda liten igen. Tillsätt mjölet. Arbeta degen i hushållsmaskin c 5 min. Låt jäsa 40 min. Dela degen i tre delar. Ta nu en del och dela den ännu i tre delar. Rulla varje del till en lång längd. Lägg de tre längderna på plåt och fläta (enklast gör du det att börja från mitten och fläta ut till sidorna). Av ingredienserna får du 3 fina bullalängder. Låt nu längderna jäsa c 30 min. Pensla med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ugnen (varmluft) 175 grader (200 grader om du har en vanlig ugn). c. 18 min.

18

BELLAS SÖTA BAK

GRÄDDTÅRTA Bakas 2 dagar innan kalasdagen!

Botten: 4 ägg 1½ dl socker ½ dl potatismjöl 1 dl mjöl 1 tsk bakpulver Vispa ägg och socker. Tillsätt sedan de övriga ingredienserna.

Grädda i en smord form i 170 grader 40 min.

Tårtan fylls dagen innan Fyllning: 500 g frysta hallon ½ dl florsocker 5 dl Flora Visp 2 dl O´hoj kinuski sås Dela bottnen i tre delar. Fördela hälften av de upptinade hallonen som du blandat med florsocker på det nedersta bottnen. Vispa Flora Visp och tillsätt kinuskisåsen.

Bred hälften av gräddblandningen över hallonen. Lägg på det mellersta bottnen.

Fördela resten av hallonen och sedan resten av grädden. Spara dock lite grädde så du kan breda ut ett tunt lager över tårtan. Lägg det sista bottnen på tårtan och bred ut den sista grädden. Låt tårtan vila i kylen över natten.

Kalasdagen Garnering: Kavla ut marsipan och forma rosor ... eller köp färdiga.

Vispa 4 dl grädde och spritsa ut ett fint mönster runt tårtan.

19

BELLAS SÖTA BAK

Idag har jag och Vera gjort förberedelser inför 2 stranddagar. Vi har bakat bulla så vi ska ha något gott att äta. Små söta kringlor med vaniljsmak blev det. Kringlan nera i högra hörnet har Vera bakat. Kringlorna är en sort som man gärna tar mer än en av : BELLAS SOCKERKRINGLOR 100 g smör 2 dl mjölk 1 påse torrjäst eller 25 g jäst ½ dl socker 1 msk vaniljsocker 7 dl vetemjöl Pensling : 50 g smält smör socker Smält smöret och häll i mjölken. Den ska vara 42 grader när du använder torrjäst och annars 37 grader. Tillsätt socker, vaniljsocker, ägg, vetemjöl och torrjäst. Arbeta degen i hushållmaskin i 5 min. Låt degen jäsa c ½ h övertäckt.

Dela sedan degen i 20 lika stora bitar. Rulla varje bit till en lång längd (c. 25 cm) och forma till en kringla. Låt dem sedan jäsa under bakduk c. ½ h. Grädda i 250 grader i c 7-8 min.

Pensla de varma kringlorna med smält smör och doppa dem i socker.

20

BELLAS SÖTA BAK

RULLTÅRTA 3 ägg 2 dl socker 2 dl mjöl 2 tsk bakpulver ½ dl mjölk Fyllning: Trötta jordgubbar och 2 dl vispgrädde Garnering: 2 dl grädde strössel Vispa ägg och socker pösigt (5 min med elvisp). Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk.

Grädda i 220 grader i c 5 min. När rulltårtan svalnat fyll den då med grädde och med de trätta jordgubbarna. Garnera med valfritt ord :) Hälsningar från Villa Alén som längs med midsommardagen, med en halvtimmer mellanrum, skålat med ett glas skumpa ...me like :)

21

BELLAS SÖTA BAK

Det här är en gåva från mej till dej så ta fram kippor och koppor, recept och mjölpåsar.

Baka och bjud någon på kaffe!

22