Foodfocusthailand no 101 August 14

August 2014

Site Visit

Phatthalung Chicken Processing Plant of Betagro Group

AUGUST 2014 Vol. 9 No. 101

Good Flow of Goods Human Trafficking and its impact

FF#101_ad Senta_Pro3.indd 3 1 FF#101_Cover_Out_Pro3.indd

7/17/14 9:03:31 AM

Sorting & Grading

gets the prime products

How to cope with

NCDs

7/22/14 10:25:47 PM

HITEC Food Equipment Co., Ltd. under “HITEC Co., Ltd.” Group established, Japan over 37 years.

Business Type: Manufacturing, Developing & Trading of Sausage, Ham & Food Processing Machines.

Sausage Line:

อุตสาหกรรมไสกรอก

Semi-Automatic Pneumatic Clipper

Further Line & Seafood Line:

Dumplings:

อุตสาหกรรมแปรรูปและอุตสาหกรรมอาหารทะเล

ติ่มซำ ซาลาเปา

Incrusting Machine

HITEC FOOD EQUIPMENT CO., LTD. No.15, Soi On Nut 17 Yeak 20, Sukhumvit 77 Rd., Suanluang Sub-District, Suanluang District, Bangkok 10250 Tel : +66 (0) 2300 3051-2 Fax : +66 (0) 2300 3053 E-mail: sales@hitec-th.com Website: www.hitec-th.com Tel : +66 (0) 8006 47688, +66 (0) 8142 22470

FF#101_IFC_Pro3.indd 7 FF#101_Cover_In_Pro3.indd 1

7/23/14 3:37:29 PM

7/23/14 3:41:28 PM

Food Processing & Packaging System ÃкºÍØ»¡Ã³ à¤Ã×่ͧ¨Ñ¡Ã¡ÒüÅÔμ-á»ÃÃÙ»-ºÃèØËÕºË‹Í ÊÓËÃѺ¼ÅÔμÀѳ± ÍÒËÒà à¤Ã×่ͧ·Í´´ŒÇÂÃѧÊÕÍÔ¹¿ÃÒàôẺμ‹Íà¹×่ͧ เครื่องทอดดวยรังสีอินฟราเรดแบบตอเนื่อง เปนกระบวนการทอดซึ่งแผความรอน เขาสูภายในชิ้นอาหารเทาๆ กับภายนอกอยางทั่วถึงในเวลาอันสั้น มาพรอมกับ ระบบกรองน้ ำ มั น ที่ มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพ และยั ง สามารถทอดชิ้ น อาหารได ป ริ ม าณ ที่มากกวาเมื่อใชเวลาเทากันกับเตาทอดระบบทั่วไป ชวยประหยัดพลังงานไฟฟา คาน้ำมันทอด และคาแรงงานไดอีกดวย

à¤Ã×่ͧ·Í´ เครื่องทอดดวยระบบน้ำหนุนน้ำมัน สามารถชวยใหเศษอาหารที่หลุด ออกจากชิ้นขณะทอดจะจมลงสูชั้นของน้ำดานลาง ชวยยืดอายุการใชงาน ของน้ ำ มั น ทอดให ย าวขึ้ น ถึ ง สามเท า และลดการระเหยของน้ ำ มั น ขณะทอดถึงรอยละ 20

à¤Ã×่ͧ¡ÃͧËÂÒº áÅÐà¤Ã×่ͧ¡Ãͧ¹้ÓÁѹ เครื่ อ งกรองหยาบทำหน า ที่ แ ยกสิ่ ง แขวนลอยในน้ ำ มั น หลั ง การทอดกอนปลอยน้ำมันทอดสูเครื่องกรองน้ำมัน ซึ่งประกอบ ด ว ยชั้ น เคมี แ ละกระดาษกรอง จำนวน 3 หรื อ 5 ชั้ น และ ยังสามารถกรองกรดไขมันไดอยางมีประสิทธิภาพ

408/2 ถนนจรัญสนิทวงศ บางยี่ขัน บางพลัด กรุงเทพฯ 10700 Tel: (662) 886 9000 Fax: (662) 886 9393

E-mail: contact@betterpack.co.th FF#101_ad Better_Pro3.indd 3

www.betterpack.co.th 7/15/14 1:11:56 PM

27

ÇѹÈØ¡Ã ·Õ่ 15 ÊÔ§ËÒ¤Á 2557 ³ ˌͧ¨Ù» àµÍà ÍÒ¤ÒêÒàŹà¨Íà ÍÔÁá¾็¤

MEAT

äÁ‹µ¡à·Ã¹´ ã¹Ç§¡ÒÃÍصÊÒË¡ÃÃÁà¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ ¡Ñº§Ò¹ÊÑÁÁ¹Ò·Õ่¾ÃÑ่§¾ÃŒÍÁ´ŒÇÂà¹×้ÍËÒ Íѹ໚¹»ÃÐ⪹ ã¹´ŒÒ¹¡ÒüÅÔµ ¡ÒäǺ¤ØÁáÅлÃСѹ¤Ø³ÀÒ¾ ¡ÒÃÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Ò¼ÅÔµÀѳ± ¡®ÃÐàºÕºáÅÐÁҵðҹ µÅÍ´¨¹»ÃÐà´็¹´ŒÒ¹¤ÇÒÁ»ÅÍ´ÀÑÂ

POULTRY

â»Ãá¡ÃÁÊÑÁÁ¹Ò 8.00-9.00 ŧ·ÐàºÕ¹ 9.00-10.00 ʶҹ¡Òó â¤à¹×้Íã¹»˜¨¨ØºÑ¹ áÅÐá¹Ç⹌Áã¹Í¹Ò¤µ

13.30-14.30 Keynote Address: ·ÔÈ·Ò§á¹Ç⹌ÁÊÔ¹¤ŒÒ»ÈØÊѵÇ

ã¹»‚ 2557 áÅФҴ¡Òó »‚ 2558 • ʶҹ¡Òó ä¡‹à¹×้Í ÊØ¡Ã ¹ÁáÅмÅÔµÀѳ± ¹Á áÅÐ䢋䡋 • ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§ÍصÊÒË¡ÃÃÁ»ÈØÊÑµÇ ã¹»ÃÐà·Èä·Â µ‹Í¡ÒÃà» ´»ÃЪҤÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«Õ¹㹻‚ 2558 โดย: นายสัตวแพทยสมชวน รัตนมังคลานนท ผูอำนวยการ สำนักพัฒนาระบบและรับรองมาตรฐานสินคาปศุสัตว กรมปศุสัตว กระทรวงเกษตรและสหกรณ

¤ÇÒÁµŒÍ§¡ÒÃâ¤à¹×้ÍáÅÐà¹×้Íâ¤ã¹µÅÒ´ÍÒà«Õ¹ • ÀÒ¾ÃÇÁ¢Í§ÂØ·¸ÈÒʵà ¡ÒÃàÅÕ้§â¤à¹×้Íã¹»ÃÐà·Èä·Â • »˜ÞËÒáÅÐÍØ»ÊÃä¢Í§Ç§¡ÒÃâ¤à¹×้Íã¹»ÃÐà·Èä·Â • à·¤â¹âÅÂÕ·Õ่ࢌÒÁÒÁÕº·ºÒ·µ‹Í¡ÒÃàÅÕ้§â¤à¹×้ÍÍ‹ҧÂÑ่§Â×¹ โดย: คุณสวาง อังกุโร ผูเชี่ยวชาญดานสงเสริมและพัฒนาโคเนื้อ สำนักสงเสริมและพัฒนาการปศุสัตว กรมปศุสัตว กระทรวงเกษตรและสหกรณ

10.00-10.30 Best Hygiene Practice in Poultry Processing Plant โดย: คุณศุภกฤต คงเมือง District Manager บริษัท เอ็กโคแล็บ จำกัด 10.30-11.15 ¾Ñ¡ÃѺ»ÃзҹÍÒËÒÃÇ‹Ò§ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹Çѵ¡ÃÃÁÊÓËÃѺÍصÊÒË¡ÃÃÁ ¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ 11.15-12.15 á¹Ç»¯ÔºÑµÔ·Õ่´Õ´ŒÒ¹¡Òû‡Í§¡Ñ¹áÅÐÅ´ÁžÔÉÍصÊÒË¡ÃÃÁá»ÃÃÙ»

à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ • ÁžÔÉ·Õ่à¡Ô´¢Ö้¹¨Ò¡âç§Ò¹á»ÃÃÙ»à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ • ¡ÒÃÇÔà¤ÃÒÐË »˜ÞËÒÁžÔÉ áÅеÑÇÍ‹ҧ¡ÒÃá¡Œä¢ โดย: คุณอนุกูน สุธาพันธ ผูอำนวยการสวนปฏิบัติการฉุกเฉินและฟนฟู กรมควบคุมมลพิษ กระทรวงทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดลอม 12.15-13.30 ¾Ñ¡ÃѺ»ÃзҹÍÒËÒáÅÒ§Çѹ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹Çѵ¡ÃÃÁ ÊÓËÃѺÍصÊÒË¡ÃÃÁ¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡

14.30-15.00 á¹Ç·Ò§¡ÒÃᡌ䢻˜ÞËÒ´ŒÒ¹áç§Ò¹Í‹ҧÂÑ่§Â×¹ โดย: คุณเชษฐ เมฆทวีกูล กรรมการผูจัดการ บริษัท เอ็มที ฟูด ซิสเต็มส จำกัด 15.00-15.30 ¾Ñ¡ÃѺ»ÃзҹÍÒËÒÃÇ‹Ò§ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹Çѵ¡ÃÃÁ ÊÓËÃѺÍصÊÒË¡ÃÃÁ¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ 15.30-16.30 á¹Ç·Ò§¡ÒÃà¾Ô่ÁÁÙŤ‹Ò¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ • ͧ¤ ¤ÇÒÁÃÙŒ´ŒÒ¹à¤ÁÕáÅЪÕÇà¤ÁÕà¾×่Í¡ÒÃà¾Ô่ÁÁÙŤ‹Ò ãËŒ¡Ñº¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ • µÑÇÍ‹ҧ¡ÒÃà¾Ô่ÁÁÙŤ‹Ò¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ ઋ¹ ¡ÒÃ㪌»ÃÐ⪹ ¨Ò¡¼Å¾ÅÍÂä´Œã¹ÍصÊÒË¡ÃÃÁà¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ ËÃ×Í¡ÒûÃѺ»Ãا¤Ø³ÀÒ¾¢Í§¼ÅÔµÀѳ± à¹×้ÍÊÑµÇ áÅÐÊÑµÇ »‚¡ã¹´ŒÒ¹ÅѡɳлÃÒ¡¯ ÃÊªÒµÔ áÅÐà¹×้ÍÊÑÁ¼ÑÊ à»š¹µŒ¹ โดย: รองศาสตราจารย ดร. มนัส ชัยจันทร สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยวลัยลักษณ 16.30-16.45 » ´¡ÒÃÊÑÁÁ¹Ò áÅШѺÃÒ§ÇÑżٌ⪤´Õ Main Sponsor:

Display:

Co-sponsor:

Organized by:

Official Publication:

Meat

SUPPLEMENT

Poultry Edition

For more information, T. 0 2192 9598 please contact Ms. Chalinee 086 908 2377 seminar@foodfocusthailand.com R1_FF#101_p4_Pro3.indd 4

7/24/14 9:17:39 PM

ÇѹÈØ¡Ã ·Õ่ 10 µØÅÒ¤Á 2557 ³ ˌͧ¨Ù» àµÍà ÍÒ¤ÒêÒàŹà¨Íà ÍÔÁá¾็¤

´Œ Ç Â¤ÇÒÁâ´´à´‹ ¹ ´Œ Ò ¹¡ÒÃà¡ÉµÃáÅзÃÑ ¾ ÂÒ¡Ã ·Ò§¸ÃÃÁªÒµÔ ·Õ่ ÍØ ´ ÁÊÁºÙ à ³ Ê‹ § ¼ÅãËŒ » ÃÐà·Èä·Â ໚¹Ë¹Ö่§ã¹¼ÙŒ¼ÅÔµÍÒËÒÃÃÒÂãËÞ‹¢Í§âÅ¡ ÁÒËÇÁ¡Ñ¹ËÒ á¹Ç·Ò§à¾×่ͤ§º·ºÒ· “¤ÃÑǢͧâÅ¡” Íѹ䴌ᡋ ¤Ø³ÀÒ¾ ¤ÇÒÁ»ÅÍ´ÀÑ Â ¡ÒÃÇÔ ¨Ñ  áÅÐ¾Ñ ² ¹Ò¼ÅÔ µ ÀÑ ³ ± ¹Çѵ¡ÃÃÁ µÅÍ´¨¹¤ÇÒÁÁÑ่¹¤§·Ò§ÍÒËÒÃ

Keynote Address: ·ÔÈ·Ò§á¹Ç⹌ÁÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃã¹»‚ 2557 áÅФҴ¡Òó »‚ 2558 • ʶҹ¡Òó ¢Í§ÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃã¹»˜¨¨ØºÑ¹ áÅÐá¹Ç⹌Áã¹»‚ 2558 • ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§ÍصÊÒË¡ÃÃÁÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃã¹»ÃÐà·Èä·Â µ‹Í¡ÒÃà» ´»ÃЪҤÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«Õ¹㹻‚ 2558 • ÃкºµÒÁÊͺŒ͹¡ÅѺÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ

¹Çѵ¡ÃÃÁºÃèØÀѳ± ẺÂÑ่§Â×¹à¾×่ÍÍصÊÒË¡ÃÃÁÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ ¢Í§ä·Â

àÊǹÒÂÒÁº‹ÒÂ

• ¡Ã³ÕÈÖ¡ÉÒ¹Çѵ¡ÃÃÁºÃèØÀѳ± »ÃѺºÃÃÂÒ¡ÒÈ (MAP) áÅп Å ÁºÃèØÀѳ± »ÃѺÊÁ´ØźÃÃÂÒ¡ÒÈ (EMA) • »ÃÐ⪹ µ‹ÍÍصÊÒË¡ÃÃÁÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ¢Í§ä·Â

à¡ÉµÃÍÔ¹·ÃÕ : á¹Ç·Ò§à¾×่Íà¡ÉµÃÂÑ่§Â×¹ • ÍѾഷʶҹ¡Òó à¡ÉµÃÍÔ¹·ÃÕ 㹻ÃÐà·Èä·Â • à¤Ã×Í่ §ËÁÒÂà¡ÉµÃÍÔ¹·ÃÕ ÊÒ¡Å • »˜ÞËÒáÅÐÍØ»ÊÃä¢Í§¡ÒþѲ¹Òà¡ÉµÃÍÔ¹·ÃÕ 㹻ÃÐà·Èä·Â

Organized by:

ÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ: Í‹ҧäè֧ÂÑ่§Â×¹

Official Publication: SUPPLEMENT

For more information, please contact T. 0 2192 9598 seminar@foodfocusthailand.com Ms. Chalinee 086 908 2377 R1_FF#101_p5_Pro3.indd 5

ÁØÁÁͧÀÒ¤ÃÑ°´ŒÒ¹¹âºÒÂÁҵðҹ áÅСÒõÃǨÊͺÃѺÃͧÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ - ¡ÒÃÊÌҧ¤ÇÒÁÁÑ่¹ã¨ã¹ÃкºÁҵðҹÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ ¢Í§ä·Â ÁØÁÁͧÀÒ¤ÃÑ°´ŒÒ¹»ÃЪҤÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«Õ¹ - ¼Å¡Ãзºã¹´ŒÒ¹ºÇ¡áÅÐź¢Í§à¢µ¡ÒäŒÒàÊÃÕÍÒà«Õ¹ µ‹ÍÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃ¢Í§ä·Â ÁØÁÁͧ¨Ò¡¼ÙŒàªÕ่ÂǪÒÞ - ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§¼ÙŒ»ÃСͺ¡ÒÃÊÙ‹à¡ÉµÃÂÑ่§Â×¹ áÅлÃЪҤÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«Õ¹㹻‚ 2558 - »˜ÞËÒáÅÐÍØ»ÊÃä¢Í§ÍصÊÒË¡ÃÃÁ ÊÔ¹¤ŒÒà¡ÉµÃä·Â

7/24/14 9:21:19 PM

CONTENTS

AUGUST 2014 Vol. 9 No. 101

21

24

SURF THE AEC Singapore: Franchise Business Opportunities for Thailands’s SMEs

ธุรกิจแฟรนไชสของ SMEs ไทยสรางสีสันใหสิงคโปรเปนสังคมเมือง แหงเอเชีย By: Export-Import Bank of Thailand SPECIAL REPORT The Impact on Thailand’s Food Industry in Response to Being Downgraded on Human Trafficking by The United States of America

ผลกระทบตออุตสาหกรรมอาหารของไทย จากกรณีถูกสหรัฐอเมริกา ลดระดับบัญชีการคามนุษย By: Petch Chinabutr

37

SPECIAL FOCUS Flow Storage Technology: The “Warehouse Core” System

เทคโนโลยีการจัดเก็บแบบ Flow Storage...หัวใจของระบบคลังสินคา By: Grisorn Nakapong 40 BONUS ATTRACTIONS

28

SEE THROUGH MARKET Rice Bran Oil…Gaining Popularity with Health Conscious Trend

น้ำมันรำขาว...สินคาขาวเพื่อสรางจุดแข็งในความแตกตางใหกับ ขาวไทยในเวทีโลก By: Kasikorn Research Center

42

46

REGULAR ATTRACTIONS STAR ITEMS

18 ผลิตภัณฑดาวเดนประจำฉบับ 32

48

SCIENCE & NUTRITION The Prevention of Diabetes by Gynura divaricata and Gynura procumbens Leaves

ใบจินเจียเหมาเยี่ยและแปะตำปง...มหัศจรรยจากพืชปองกันโรคเบาหวาน By: Triwoot Phanyotha Dr. Uthaiwan Suttisansanee

FF#101_p6,8_Pro3.indd 6

50

SMART PRODUCTION Smart Production with Batching, Grading and Sizing

ฉลาดผลิต ดวยระบบการชั่งบรรจุ หรือคัดแยกตามน้ำหนัก By: Supat Maneechote Weight Grading System

การเลือกใชระบบคัดคุณภาพตามน้ำหนักอยางเหมาะสม By: Anavil Visaichon STRATEGIC R & D Hard-shell Nuts…Snacks for Non-communicable Chronic Disease Patients

ถั่วเปลือกแข็ง….อาหารวางสำหรับผูปวยโรคไมติดตอเรื้อรัง By: Warakarn Preechaborisuthiku Dr. Wasaporn Chanput

Grape Extract for Non-Communicable Disease (NCD)

สารสกัดจากองุนกับโรครายจากการใชชีวิต By: Narissara Devakul Na Ayudhya

Non-Communicable Diseases in the Elderly

เริ่มตนวันนี้กับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน ลดความเสี่ยง ของการเกิดกลุมโรค NCD By: Dr. Phanin Leksrisompong IPS International Co., Ltd.

7/24/14 2:19:23 AM

R1_FF#98_p9_Pro3.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

4/22/14

9:34 PM

CONTENTS

AUGUST 2014 Vol. 9 No. 101

44

34 STRONG QC & QA

Edible Oil Analysis for Quality Control in Oil Refinery

แนวทางสำหรับการตรวจวิเคราะห และตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ ของน้ำมันในโรงงาน By: Dr. Warangkana Srichamnong

52 SPECIAL FOCUS Food Logistics International Standards to be Considered by Food Processors

เพื่ออุตสาหกรรมกาวไกล ระบบบริหารจัดการคุณภาพสำหรับ การจัดเก็บ ขนสง และการกระจายสินคา ตองกาวตามมาตรฐาน By: Teeranat Limpichotikul

STAND OUT TECHNOLOGY Automated Checkweighing for the Perfect Cup of Coffee

การชั่งตรวจสอบน้ำหนักเกินหรือขาดแบบอัตโนมัติเพื่อใหไดกาแฟที่ดีที่สุด By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited OCCASIONAL ATTRACTIONS

54

SITE VISIT Betagro Group and its Major Investment in Phatthalung Chicken Processing Plant

ª√–°“»√“¬™◊ËÕºŸâ‚™§¥’ ‰¥â√—∫√“ß«—≈ª√–®” ©∫—∫¡‘∂ÿπ“¬π 2557 The Winners of U Share. V Care. JUNE Issue 2014

Our Activities

โรงงานแปรรูปไกพัทลุงของเครือเบทาโกร…ใหญและทันสมัยที่สุดในภาคใต By: Editorial Team

69

EXHIBITION ATTRACTIONS SHOW TIMES

56

Pre Show – Food & Hotel Thailand 2014

U Share. V Care.

·∫∫ Õ∫∂“¡§«“¡§‘¥‡ÀÁπ æ√âÕ¡≈ÿâπ√—∫¢Õß√“ß«—≈ Share your comments and win a gift

เตรียมพบปรากฏการณธุรกิจบริการระดับ 5 ดาวของไทยและภูมิภาค 58

Pre Show – SIFSE 2014

งานแสดงสินคาเพื่ออุตสาหกรรมประมงและอาหารทะเล... สดตรงจากมหานครเซี่ยงไฮ 59

Post Show – Taipei International Food Show 2014

ดึงดูดผูเขาชมงานกวาหมื่นคนจากทั่วโลก สรรสรางโอกาสทางธุรกิจ ไดอยางมีประสิทธิภาพ 62

Post Show – SIAL China 2014

ตระกาลตาดวยสีสันพาวิลเลียนทั่วโลก นำเสนอผลิตภัณฑคุณภาพเยี่ยม อวดสายตาผูเขาชมงาน 64

70

Post Show – FHW Seminar 2014

SMEs ไทยเตรียมพรอมบุกตลาดกวางโจว...โชวผลิตภัณฑอาหารไทย ระดับมาตรฐานโลก

R1_FF#101_p6,8_Pro3.indd 8

DEPARTMENTS

14 Advertising Index รายชื่อผูลงโฆษณา 16 Schedule of Events ขอมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝกอบรมตางๆ 66 Surrounds อัพเดทขาวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

7/24/14 9:25:05 PM

We are

Serious about Meat !

Having served the Asia Market for over 25 years, the Newly Weds Foods name has become synonymous with innovation and quality food coatings systems. However, today, Newly Weds Foods Thailand – NWFTH is also being recognized for its expertise in formulated seasoning blends & functional premixes.

To further support our expansion into the processed meat sector, we have established a Meat Pilot Plant in Ladprao, Bangkok. This well equipped facility enables our Meat Specialists to produce fresh, smoked and cooked products under factory processing conditions, simulating commercial situations.

With the support of our overseas Master Butchers and NWF global technical network, we can utilize the latest technology to showcase the performance and advantages

of our seasoning blends and functional premixes in processed meat products like sausages, formed and whole muscle proteins including pork, chicken and beef. The advantages of improved yield, extended shelf life, enhanced quality and food safety, can be delivered through NWFTH products with “clean label” claims.

As the Thailand representative of Kalle, the pilot plant provides the capability to demonstrate the advantages of Kalle casings in various applications, particularly when used in combination with NWFTH formulated premixes.

Contact your local NWFTH representative for more information on our product range and pilot plant capabilities.

Newly Weds Foods (Thailand) Limited For more information, please contact Call us on +66 2315 9000 9 Soi Pohkaew 3 Section 21 Klongjan Email us at sales@newlywedsfoods.co.th Bangkapi Bangkok 10240

www.nwfap.com FF#101_ad Newly_Pro3.indd 2

7/15/14 1:48:00 PM

EDITOR’S TALK

การสงออกกุงของไทยในชวง 5 เดือนแรกของป 2557

หดตัวลงรอยละ 22 (YoY) มีมูลคา 691 ลานเหรียญสหรัฐ โดยหดตัวในทุกตลาดหลัก ทั้งสหรัฐอเมริกา ญี่ปุน สหภาพยุโรป และอาเซียน เปนที่สังเกตวาสวนแบงสินคาอาหารทะเลแปรรูปจากกุงและสัตวเปลือกแข็งของไทยที่สงออกไป ในตลาดหลั ก คื อ สหรั ฐ อเมริ ก า ได ป รั บ ลดลงมาอย า ง ตอเนื่อง เปนนัยวาสินคากุงจากไทยไดสูญเสียสวนแบงใน ตลาดสหรัฐอเมริกาไปอยางมาก เพราะปญหาการขาดแคลน วัตถุดิบเปนหลัก แมจะเริ่มเขาสูฤดูการสงออกในชวงครึ่งปหลัง แตก็มี ปจจัยลบที่สรางแรงกดดันเพิ่มเติม คือ ไทยถูกปรับลดสถานะ เปน Tier 3 ในรายงานการคามนุษยของสหรัฐอเมริกาใน ป 2557 ทำใหภาพการฟนตัวของการสงออกสินคากุงของ ไทยจำเปนตองเลื่อนออกไปจากเดิม และอาจจะไมสามารถ เกิดขึ้นอยางชัดเจนได ศูนยวิจัยกสิกรไทยคาดวาการสงออก กุงของไทยในปนี้จะหดตัวตอเนื่องเปนปที่ 3 ติดตอกันอีกราว รอยละ 20 โดยปจจัยลบหลักยังคงอยูที่ปญหาการขาดแคลน วัตถุดิบ ขณะที่ประเด็นดานแรงงานนั้น หากการเรงชี้แจง ทำความเขาใจอยางตอเนื่องโดยภาครัฐและผูประกอบการไทย สามารถเรียกฟนความเชื่อมั่นที่มีตอภาพลักษณสินคาไทยใน สายตาคูคาและผูซื้อ จนในที่สุดไทยไดอาจรับการจัดสถานะ ดีขึ้นไดในปหนา ปจจัยนี้โดยลำพัง อาจมีผลคอนขางจำกัด ทั้งนี้ คาดวากวาสถานการณดานวัตถุดิบกุงจะฟนตัวชัดเจน จนกลั บ สู ภ าวะปกติ ไ ด น า จะเป น ในป 2558 ส ว นการยก สถานะไทยในรายงานการคามนุษยของสหรัฐอเมริกาใหดีขึ้น ก็อาจยังตองรอไปจนถึงชวงกลางป 2558 การเรงบูรณาการเพื่อยกระดับภาคอุตสาหกรรมไทย ซึ่ง รวมถึงอุตสาหกรรมประมง ดวยการดูแลมาตรฐานการผลิต ตลอดห ว งโซ อ ย า งจริ ง จั ง ตลอดจนการเน น พั ฒ นาสิ น ค า คุณภาพที่สรางมูลคาเพิ่มภายใตตราสินคาไทย พรอมๆ กับ การแสวงหาโอกาสการลงทุนในตางประเทศของผูประกอบการไทยเพื่อสรางความมั่นคงของสายการผลิต คงจะเปนสิ่งที่ ตองพิจารณาดำเนินการ เพื่อรักษาความสามารถทางการแขงขันและหลีกเลี่ยงผลกระทบที่อาจจะเกิดขึ้นจากการใช มาตรการที่มิใชภาษีจากคูคาในตลาดโลกในอนาคต

·ÕÁ§Ò¹¹ÔµÂÊÒà ¿Ù‡´ â¿¡ÑÊ ä·ÂᏴ

www.facebook.com/foodfocusthailand

Shrimp exports nosedived (-) 22 percent YoY during 5M14, totaling only USD 691 million. Contractions persist to every major market, e.g., the US, Japan, EU and ASEAN. It is also obvious that our share of processed shrimp and shelled seafood sent to the US has been waning constantly, implying that Thailand has lost considerable market share in a major market owing primarily to raw material shortages.

Now that we are entering 2H14 – the export season, an additional affliction is facing the Thai shrimp industry, being a concern on labor issue. The US human trafficking watch list has relegated Thailand to Tier 3 (the lowest rank), crushing the industry’s hope for a comeback in the near future. On account of this, KResearch forecasts that Thai shrimp exports will plunge around (-) 20 percent this year, making it the third consecutive year of contraction. Thai shrimp exports will continue to be challenged by an undersupply. Looking at the labor issue, it is crucial that the government sector and shrimp exporters clarify the situation and try to divest us of a negative image toward Thai products now taken by trade partners. This could help us climb to a better Tier classification next year, although this alone will not turn the shrimp industry around. It will probably take until 2015 for our depleted supply to rebound and an upgrade on our human rights ranking by the US could be expected, perhaps mid-2015.

Involved parties must cooperate to optimize our industrial sector, including fisheries, by introducing quality assurance measures over the whole supply chain, placing more emphasis on the development of premium products marketed as Thai brands. In the meantime, Thai processors should consider investment opportunities abroad to increase stability in our production capacity. This might help us retain competitiveness and evade unpleasant upshots in non-tax measures by global trade partners in the future.

Food Focus Thailand Magazine

Sirintra Boonsumrej

Managing Editor Food Focus Thailand Magazine

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผูชวยบรรณาธิการ / Assistant Editor

อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผูสื่อขาวอาวุโส / Senior Journalist

พิมพชนก กนกลาวัณย / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com ฝายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผูอำนวยการฝายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผูจัดการฝายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com ฝายสมาชิก / Circulation Department เจาหนาที่ฝายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com ฝายศิลปกรรม / Graphic Department ผูอำนวยการฝายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ กรประเสริฐ / Npaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com ฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผูจัดการฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษสัตยาพิพัฒน / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

FF#101_p10_Pro3.indd 10

7/22/14 9:15:40 PM

Please consult our representatives for a recommendation in choosing your ideal lubricant on +66 81 257 64 31 or at paplubricants@polytype-th.com

R1_FF#96_p3_Pro3.indd 3

2/21/14 12:55:46 AM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue

Petch Chinabutr, Ph. D.

Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

President National Food Institute

Boonpeng Santiwattanatam

Suwan Riensavapak

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Acting for Executive Director Thailand Productivity Institute

Visit Limprana

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D.

Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Sakkhee Sansupa

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Institute of Nutrition, Mahidol University

Chawan Svasti-Xuto Darunee Edwards President Food Science and Technology Association of Thailand

Deputy Director General Acting on behalf the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D.

Pravith Chotiprayanakul CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

Patcharee Tungtrakul

Poj Aramwattananont, Ph. D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

President Thai Frozen Foods Association

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D.

Jumrud Sawangsamud

Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

ENDORSEMENT

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Food Science and Technology Association of Thailand

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Upcoming Issue Attraction

SEP No. 102

Special Focus

Strategic R & D

New Products Development/ ·π«∑“ß°“√æ—≤π“º≈‘μ¿—≥±å„À¡à

Texture Improvement/ °“√ª√—∫ª√ÿß≈—°…≥–‡π◊ÈÕ —¡º—

Smart Produc Production

Save the World

Visual Inspection System/ √–∫∫°“√μ√«® Õ∫ √–∫∫°“√μ√«® Õ∫¥â«¬¿“æ

Zero Waste Concept/ ·π«§‘¥°“√≈¥¢Õ߇ ’¬

Strong QC & QA Laboratory Standard/ ¡“μ√∞“π ”À√—∫ÀâÕߪؑ∫—μ‘°“√

FF#101_p12_Pro3.indd 12

7/23/14 2:59:58 PM

FF#101_Fiasia_Pro3.indd 3

7/15/14 1:14:32 PM

DVERTISING INDEX August 2014 Service Page Info No.

Company

Better Pack Co., Ltd.

B011

3

Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited

B036

7

Diversey Hygiene (Thailand) Co., Ltd.

B209

25

Food & Hotel Thailand 2014

B179

57

Food Focus Thailand Roadmap # 27: Meat & Poultry Edition

4

Food Focus Thailand Roadmap # 28: Agricultural Products Edition

5

Food Ingredients Asia 2014

B233

13

Good Time Import-Export Co., Ltd.

B210

69

Hitec Food Equipment Co., Ltd.

B290

IBC

Intertek Testing Services (Thailand) Ltd.

B341

29

Inthaco Co., Ltd.

B074

35

Kewpie (Thailand) Co., Ltd.

B314

47

Kimberly-Clark Thailand Limited

B018

31

Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

B010

53

Newly Weds Foods (Thailand) Limited

B302

9

Oishii Japan 2014

B281

15

Pangolin Safety Products Co., Ltd.

B146

23

Polytype Asia Pacific Co., Ltd.

B322

11

Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd.

B025

BC

Thailand International Logistics Fair 2014

B214

67

Thailand Lab 2014

B362

27

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.

384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598

F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

14

Food Focus Thailand

august 2014

R1_FF#101_p14_Pro3.indd 14

7/24/14 9:11:08 PM

FF#101_p15_Pro3.indd 3

7/22/14 9:20:16 PM

SH

W

CALENDAR 2014 17-19 @ E W

AUGUST Fi SOUTH AMERICA 2014 Brazil gramos@ubmbrazil.com.br www.foodingredientsglobal.com/ southamerica/home

14-18 @ E W

HK FOOD EXPO 2014 Hong Kong exhibitions@hktdc.org www.hktdc.com/globalnetwork

17-19 FOOD & BEVERAGE EXECUTIVE SUMMIT 2014 @ Beijing, China E cfbes@cdmc.org.cn W www.cdmc.org.cn

us

t

5-7 @ E W

15

MEAT

POULTRY

@ Challenger Hall, IMPACT, Nonthaburi, Thailand

By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

g Au 014 2

27

24-27 THAILAND INTERNATIONAL LOGISTICS FAIR 2014 @ BITEC, Bangkok, Thailand E stl3.ditp@gmail.com W www.logisticsfair.com 29 SEP – 1 OCT FI & HI INDIA 2014 @ Mumbai, India E matthias.baur@ubm.com W www.figlobal.com/india/home

OCTOBER 2-4 @ E W

INTERNATIONAL INDONESIA SEAFOOD & MEAT CONFERENCE AND EXPO 2014 Jakarta, Indonesia iism@pelitapromo.com www.iism-expo.com

8-10 @ E W

CAMFOOD/HOTEL’14 EXPO Phnom Penh, Cambodia richard@ambexpo.com (Richard Yew ) www.expocambodia.com

2-4 @ E W

SEAFOOD EXPO ASIA 2014 Hong Kong hturcotte@divcom.com www.seafoodexpo.com

3-4 @ E W

VITAFOODS ASIA 2014 Hong Kong colin.williams@informa.com www.vitafoodsasia.com

3-5 @ E W

ASIA FRUIT LOGISTICA 2014 AsiaWorld-Expo, Hong Kong info@gp-events.com www.asiafruitlogistica.com

3-5 @ E W

SIFSE 2014 Shanghai, China international@sifse.com www.sifse.com

4-6 @ E

PROPAK MYANMAR 2014 Yangon, Myanmar arayabhorn@besallworld.com (Arayabhorn Sukpornchaikul) www.propakmyanmar.com

W

10-13 FOOD & HOTEL THAILAND 2014 @ BITEC, Bangkok, Thailand E supaporn.a@besallworld.com (Ms. Supaporn) W www.foodhotelthailand.com

16

Food Focus Thailand

be

r

SEPTEMBER

THAILAND LAB 2014 BITEC, Bangkok, Thailand thailandlab@vnuexhibitionsap.com www.thailandlab.com

o ct 14 O 10 20 28

@ Challenger Hall, IMPACT, Nonthaburi, Thailand

By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

8-12 @ E W

BANGKOK RHVAC 2014 BITEC, Bangkok, Thailand rhvac@ditp.go.th www.bangkok-rhvac.com

15-17 @ E W

FOOD INGREDIENTS ASIA (Fi ASIA 2014) Jakarta, Indonesia nongnaphat.j@ubm.com www.foodingredientsglobal.com

16-18 OISHII JAPAN 2014 @ Singapore E sales@oishii-world.com estherchin@mpinetwork.com W www.oishii-world.com

19-23 @ E W

SIAL PARIS 2014 Paris, France visit@sialparis.com www.sialparis.com

29-31 @ E W

AGROCHEMEX 2014 Shanghai, China ccpia_lijuan@easilysend.com www.agrochemex.org

29-31 INDONESIA INTERNATIONAL SEAFOOD AND PROCESSING EXPO 2014 @ Nusa Dua, Bali E info@iisp2014.com W www.iisp2014.com

NOVEMBER 5-7 @ E W

FOOD & HOTEL PENANG 2014 Penang, Malaysia enquiry@mesallworld.com www.foodandhotelpenang.com

6-9 @ E W

KAOHSIUNG FOOD SHOW 2014 Kaohsiung City, Taiwan foodkh@taitra.org.tw www.foodkh.com.tw

11-13 FHW CHINA 2014 & INTERWINE 2014 @ Guangzhou, China E info@worldexchina.com info@fhwchina.com W www.chinaexhibition.com 12-14 FHC CHINA 2014 WINE & SPIRITS CHINA 2014 @ Shanghai, China E gladys@chinaallworld.com (Ladys Lui) W www.fhcchina.com 12-15 @ E W

FOOD WEEK KOREA 2014 Seoul, Korea lynn.kwak@coex.co.kr http://foodweek.info

24-26 @ E W

SIAL MIDDLE EAST 2014 Abu Dhabi, UAE info@sialme.com www.sialme.com

25-27 @ E W

UZAGROEXPO 2014 Tashkent, Uzbekistan info@ieguzexpo.com www.ieg.uz

27-29 BUSAN INTERNATIONAL SEAFOOD & FISHERIES EXPO 2014 (BISFE 2014) @ Busan, South Korea E kfta@kfta.net W www.kfta.net

DECEMBER 2-4 @ E W 4-6 @ E W

HEALTH INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS (Hi EUROPE & Ni 2014) Amsterdam RAI, The Netherlands courtney.rol@ubm.com www.foodingredientsglobal.com/hie/home HONG KONG INTERNATIONAL BAKERY EXPO 2014 (HKIBE 2014) Hong Kong info@HKBakeryExpo.com www.HKBakeryExpo.com

AUGUST 2014

R1_FF#101_p16-17_Pro3.indd 16

7/24/14 9:22:46 PM

FREE

SEMINAR & TRAINING AUGUST 5-6 @ BY

¡Ò÷´ÊͺºÃèØÀѳ± ¡ÃдÒÉ Èٹ ¡ÒúÃèØËպˋÍä·Â ʶҺѹÇÔ¨ÑÂÇÔ·ÂÒÈÒʵà áÅÐà·¤â¹âÅÂÕáË‹§»ÃÐà·Èä·Â Èٹ ¡ÒúÃèØËպˋÍä·Â ʶҺѹÇÔ¨ÑÂÇÔ·ÂÒÈÒʵà áÅÐà·¤â¹âÅÂÕáË‹§»ÃÐà·Èä·Â

19 By

Communication with High Impact Thailand Productivity Institute

19 By

Professional Document Control INTERTEK

20-21 IE Techniques for Productivity Improvement By Thailand Productivity Institute

T E W

0 2579 1121-30 tpc-tistr@tistr.or.th www.tistr.or.th

5-6 By

IOS 9001:2008 Requirement INTERTEK

6

Risk Assessment: ¡ÒûÃÐàÁÔ¹¤ÇÒÁàÊÕ่§ µÒÁÁҵðҹ TIS/OHSAS 18001

By

INTERTEK

By

FSSC 22000 Internal Audit SGS (Thailand) Limited

7-8

22 By

Basic Food Hygiene SGS (Thailand) Limited

By

Statistical Process Control Total Productive Maintenance (TPM) Thailand Productivity Institute

14 By

Effective Filing System Thailand Productivity Institute

14-15

T

ÍÒËÒáѺªÕÇÔµ: ¡ÒèѴ¡ÒÃÍÒËÒõÅÍ´â«‹ÍØ»·Ò¹ Í‹ҧÂÑ่§Â×¹ âçáÃÁà«็¹·ÒÃÒ á¡Ã¹´ (áÍ· à«็¹·ÃÑÅÅÒ´¾ÃŒÒÇ) ¡ÃØ§à·¾Ï ÃÒªºÑ³±ÔµÂʶҹ 0 2356 0466-70 (¤Ø³¹ÄÁÅ ¹ØªÇÒ¹Ôª)

E

ripub@royin.go.th

W

www.royin.go.th

@ By

14-15 HACCP for Hotels & Restaurants By INTERTEK 14-15 Risk Assessment Hazard Analysis in Food Industry BRC Requirement and Interpretation BRC-IoP for Food Packaging (Internal Audit) By

FSSC 22000 Requirement & Interpretation SGS (Thailand) Limited

15 By

Food Security and Food Defence SGS (Thailand) Limited

15-16 Train the Trainer By INTERTEK 18-22 FSSC 22000 Lead Auditor (English Version) By SGS (Thailand) Limited

21 By

¾×้¹°Ò¹Ãкº¡ÒüÅԵẺÅÕ¹ INTERTEK

21-22 Guideline for HACCP & GMP Documentation

25-26 BRC Internal Quality Audit By SGS (Thailand) Limited 26 By

Handling and Managing Customer Complaints Thailand Productivity Institute

26-27 TIS/OHSAS 18001 Internal Audit By INTERTEK 27-28 Strategic Risk Management By Thailand Productivity Institute

CONTACT INTERTEK Please contact Mr. Komsan Deehom T 08 9963 1169, 0 2248 1817 # 22, 24 F 0 2248 5707 E komsan.deehom@intertek.com W www.intertek.co.th/training SGS (Thailand) Limited Please contact Ms. Bundarik Rugsasri T 0 2678 1813 # 2099 F 0 2678 1548 E bundarik.rugsasri@sgs.com W www.sgs.co.th Thailand Productivity Institute Please contat Mr. Chaiwat / Mr. Sirichai T 0 2619 5500 # 451-455 F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th

SEMINAR 2014

AUGUST 4-6 ÃкºÊÒÃʹà·ÈÀÙÁÔÈÒʵà àº×้ͧµŒ¹ à¾×่Í¡ÒèѴ¡Òà @ ÇÔ·ÂÒÅÑ¡ÒúÃÔËÒÃáÅШѴ¡Òà ʶҺѹ෤â¹âÅÂÕ¾ÃШÍÁà¡ÅŒÒ਌Ҥس·ËÒÃÅÒ´¡Ãкѧ By ÇÔ·ÂÒÅÑ¡ÒúÃÔËÒÃáÅШѴ¡Òà ʶҺѹ෤â¹âÅÂÕ¾ÃШÍÁà¡ÅŒÒ਌Ҥس·ËÒÃÅÒ´¡Ãкѧ T 09 5706 3651 W www.amc.kmitl.ac.th 21

¡Òû¯ÔºÑµÔ¾Ô¸Õ¡ÒÃÈØšҡ÷Õ่à¡Õ่ÂÇ¢ŒÍ§ ¡Ñº¡Ô¨¡Ò÷Õ่ä´ŒÃѺ¡ÒÃÊ‹§àÊÃÔÁ¡ÒÃŧ·Ø¹ @ âçáÃÁÁÔÃÒà¤ÔÅ á¡Ã¹´ ¤Í¹áǹªÑ่¹ ¡ÃØ§à·¾Ï By ÊÁÒ¤ÁÊâÁÊùѡŧ·Ø¹ T 0 2936 1429 E is-investor@ic.or.th W www.ic.or.th HOT

28

SATO Seminar 2014: Practical Solutions for F&B Industry @ Impact Forum, IMPACT, Nonthaburi

By SATO Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. T 0 2192 9598 E seminar@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p16-17_Pro3.indd 17

17

7/24/14 9:23:08 PM

STAR ITEMS

1

2

3 Clean Service Filters CSF16

Measure Boy MB-900 Series

Measure Boy ซี รี่ ย์ MB-900 เป็ น เครื่ อ งชั่ ง พร้อมสแกนวัดขนาดกล่องสินค้า ทำงานด้วย ระบบสายพานแบบอัตโนมัติด้วยความเร็วสูง 20-100 เมตร/นาที สามารถวัดขนาด กว้าง ยาว สูง พร้อมน้ำหนักเพื่อนำขนาดกล่องไปประมวลผล ในการจั ด การคลั ง สิ น ค้ า และเก็ บ ข้ อ มู ล เข้าคอมพิวเตอร์ได้ เหมาะสำหรับระบบโลจิสติกส์ การวางแผนการส่งสินค้า ง่ายต่อการทำระบบ Shipping ช่ ว ยในการประหยั ด เวลาและ แรงงาน

Measure Boy MB-900 series can instantly and accurately cubing and weighing cargoes/ packages in one machine. Equipped with automatic conveyor system with a maximum speed range from 20-100 m/min. Measure Boy MB-900 series can also measure packaging dimension (W x L x H) along as well as packing weight for effective warehouse management. The data can be collected and stored. It is very suitable for logistics system and shipping management, also saving a labor cost and time.

By: Thai Scale Co., Ltd. www.thaiscale.co.th

18

TALAY-TF130 Vacuum Filler

เครื่องอัดสุญญากาศ TALAY รุ่น TF130 ออกแบบ และผลิ ต ด้ ว ยนวั ต กรรมและเทคโนโลยี ทั น สมั ย รองรับกับการใช้งานที่หลากหลาย สามารถใช้กับ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก กุนเชียง หมูยอ แหนม สามารถ เชื่ อ มต่ อ กั บ ระบบเครื่ อ งคลิ ป ควบคุ ม ด้ ว ยระบบ จอสั ม ผั ส ที่ ง่ า ยต่ อ การใช้ ง าน นอกจากนี้ ยั ง เป็ น เครื่ อ งที่ ผ ลิ ต ในประเทศไทยแต่ มี คุ ณ ภาพตาม มาตรฐานสากล จึ ง สามารถบริ ก ารอะไหล่ ร าคา ประหยัดได้ในระยะยาว

TALAY model TF130 is a vacuum filler designed by modern innovation & technology for various products such as sausage, Chinese sausage, sour pork. It can be connected with clipper machine.

Equipped with touch screen operation controller.

Low priced spare parts and maintenance service are the advantages. It is also a product of Thailand with international standard quality.

By: Owner Foods Machinery Co., Ltd. www.ofm1997.com

อุ ป กรณ์ ก รองไอน้ ำ CSF16 และ CSF16T สำหรับการกรองสิ่งปนเปื้อนที่ติดมากับไอน้ำเพื่อ ให้ได้ไอน้ำสะอาด (Clean steam) เหมาะสำหรับ การติดตั้งในแนวนอน โดยรุ่น CSF16 นั้นผลิต จาก SS304 ส่วนรุ่น CSF16T ผลิตจาก SS316L นอกจากนี้ ยั ง สามารถเลื อ กเปลี่ ย นไส้ ก รอง สเตนเลสสตีลที่มีความละเอียดตั้งแต่ 1, 5 และ 25 ไมครอน ทั้งนี้ อุปกรณ์กรองไอน้ำ CSF16 และ CSF16T นั้ น ผลิ ต ขึ้ น ตามมาตรฐาน European PED 97/23/EC มีการออกแบบตาม มาตรฐาน 3A Accepted particle number 609-03 และมี ชิ้ น ส่ ว นทุ ก ชิ้ น เป็ น วั ส ดุ ที่ ไ ด้ รั บ การอนุญาตตามกฎของ US FDA

The CSF16 and CSF16T are horizontal in-line high efficiency filters used to remove contaminate particles from steam systems.

The filter housing is available in a choice of austenitic stainless steel (1.4301) designated CSF16 or (1.4404) designated CSF16T. Replaceable elements in sintered austenitic stainless steel are available with 1, 5 or 25 micron absolute rating. These products fully comply with the requirements of the European Pressure Equipment Directive 97/23/EC as well as accepted by the U.S. Department of Agriculture.

By: Spirax Sarco (Thailand) Co., Ltd. www.spiraxsarco.com/th

Food Focus Thailand

August 2014

R1_FF#101_p18-20_Pro3.indd 18

7/24/14 9:12:42 PM

4

Packaging Vacuum Pumps New R5 series ป ม ซี รี่ ย “R5” รุ น ใหม เป น ป ม สุ ญ ญากาศ แบบใบพั ด หมุ น ที่ ห ล อ ลื่ น ด ว ยน้ ำ มั น ใช ใ น เครื่ อ งบรรจุ ไ ด อ ย า งมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพสำหรั บ การบรรจุแบบสุญญากาศ ทำงานโดยอาศัย หลักการใชใบพัดที่มีศักยภาพสูง นอกจากนี้ ปมซีรีย “R5” ยังไดรับการยอมรับวาเปนปม เพื่อการบรรจุที่มีคุณภาพชั้นเลิศอีกดวย R5 series vacuum pumps are the ideal vacuum generators for packaging. They use the proven rotary vane principle and are regarded as the “packaging vacuum pump par excellence”.

By: Busch Vacuum (Thailand) Co., Ltd. www.busch.co.th

6

5

Sausage Premixes

XE100 CC

and Seasonings

Checkweigher

พรีมิกซและผงปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑไสกรอกที่ได ผสมผสานเครื่องเทศและสมุนไพรใหเขากันอยาง ลงตัวในรูปแบบพรอมใชงาน ใหรสชาติที่กลมกลอม และช ว ยเพิ่ ม หน า ตาอาหารให ดู น า รั บ ประทาน มากขึ้ น นอกจากนี้ พรี มิ ก ซ แ ละผงปรุ ง รสยั ง สามารถใชงานไดงาย มีความคงที่ของสูตรที่แนนอน ประหยัดพื้นที่ในการเก็บรักษา และชวยลดปญหา ดานการเตรียมวัตถุดิบอีกดวย

XE100 CC เปนเครื่องตรวจสอบน้ำหนักบนสายพาน และเครื่องตรวจจับโลหะเครื่องแรกของโลกที่ประกอบ อยู บ นสายพานเดี ย วกั น เหมาะสำหรั บ ตรวจสอบ สินคาบรรจุกระสอบขนาด 50 กิโลกรัม ดวยเทคโนโลยี Zero metal free zone ทำให ส ามารถออกแบบ สายพานไดสั้นเพียง 1.2 เมตรเทานั้น จึงประหยัดพื้นที่ ในการติ ด ตั้ ง นอกจากนี้ ยั ง มี ค วามแม น ยำสู ง และ เหมาะสำหรับไลนการบรรจุความเร็วสูง

Sausage Premixes and Seasonings are complete blends perfectly balanced with spices, herbs, flavours and functional ingredients which deliver improved appearance, great taste and enticing aromas. The premixes can be conveniently applied to create authentic cooked sausages with greater ease of use. Other benefits include reduced storage, reduced wastage, reduced risk of weighing error, greater yields and better consistency.

The XE100 CC is the first product inspection system which weighs and detects metal contamination using a single short conveyor for product in bag with maximum capacity up to 50 kg. Zero Metal Free Zone technology allow for the maximum functionality in the smallest footprint with 1.2 metre conveyer.

And with high-level precision, XE100 CC is very suitable for using in high speed filling line

By: Newly Weds Foods Co., Ltd.

By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

www.nwfap.com

www.mt.com

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p18-20_Pro3.indd 19

19

7/23/14 3:09:59 PM

8

7

9

TREHATM TREHA™ เปนสารใหความหวานจากธรรมชาติ ประเภทไดแซคคาไรดที่มีคุณสมบัติคลายน้ำตาล ซูโครสแตมีความคงตัวที่มากกวาและมีความหวาน น อ ยกว า ซึ่ ง มี ค วามหวานเพี ย งแค 45% ของ น้ำตาลซูโครส โดยมี Trehalose ที่มีความบริสุทธิ์ สู ง ถึ ง 98% ซึ่ ง ด ว ยลั ก ษณะโครงสร า งโมเลกุ ล แบบพิเศษของ Trehalose นี้ ทำให TREHATM มี ค วามคงตั ว ทางเคมี ที่ ดี มี คุ ณ สมบั ติ ไ ม เ ป น น้ำตาลรีดิวซ จึงสามารถนำไปใชไดในกระบวนการผลิตและผลิตภัณฑที่หลากหลาย นอกจากนี้ Trehalose ยังมีคุณสมบัติอื่นๆ ที่ดี เหมาะสำหรับ การนำไปใช ใ นอุ ต สาหกรรมอาหาร เช น มีความหวานปานกลาง ทนกรดและความรอน เปนตน TREHA™ (Trehalose) is a naturally occurring disaccharide with similar functionality to sucrose but with greater stability and less sweetness (45% as sweet as sucrose).

TREHA™ contains highly purified trehalose, a unique crystalline disaccharide composed of two glucose molecules. This structure results in a chemically stable, non-reducing sugar that has excellent in-process and finished product stability. Trehalose is a multifunctional sugar with properties that can be of wide-ranging benefits to food technologists, including mild sweetness, thermal and acid stability and etc.

By: Nagase (Thailand) Co., Ltd. www.nagase.com

20

S-70 Label Dispenser

AQUARIUS* Dispenser AQUARIUS* กล อ งใส ก ระดาษเพื่ อ สุ ข อนามั ย ที่ ดี ด ว ยผลิ ต ภั ณ ฑ ซึ่ ง มี ลั ก ษณะเฉพาะในการป อ งกั น การเติมจนแนนดวยลิ้นดานบนกลอง ไมทำใหกระดาษ ติ ด กั น เป น ก อ น ช ว ยให ห ยิ บ กระดาษได ง า ยขึ้ น และ ประหยั ด กระดาษมากขึ้ น กว า เดิ ม นอกจากนี้ ยั ง มี ดีไซนที่ถูกตองตามหลักสุขอนามัย อีกทั้งยังออกแบบ มาใหมีขนาดเล็ก ติดตั้งไดในพื้นที่ขนาดเล็ก

เครื่ อ งลอกสติ๊ ก เกอร S-70 มี ข นาดกะทั ด รั ด น้ ำ หนั ก เบา สามารถใช กั บ สติ๊ ก เกอร ข นาดเล็ ก สติ๊กเกอรใส สติ๊กเกอรสีดำ และเสนใยสังเคราะห สี เ งิ น ได เ ป น อย า งดี สามารถเชื่ อ มต อ การทำงาน พร อ มกั น ได ม ากกว า 1 เครื่ อ ง สำหรั บ การติ ด สติ๊กเกอรหลายจุดบนสิ้นคาชิ้นเดียวกัน อีกทั้งยังมี เซนเซอรที่แมนยำทำใหสามารถทำงานไดงายและ รวดเร็ว ชวยประหยัดเวลาและแรงงานในการปฏิบัติ งานไดเปนอยางดี

AQUARIUS* Dispenser is the most hygienic dispenser with a unique design preventing over paper insertion. This special AQUARIUS* is easy-to-use and can help save the paper usage.

It is also designed to meet the hygienic standard.

AQUARIUS* comes in a compact size for easy use in a tiny space.

S-70 is a label dispenser with a compact and lightweight that can use with small label, clear label, black label and silver polyester as well. Sync connector can working more than 1 device together for stick multiple points on the same product. Precision sensors make the work easy and fast to save time and working very well.

By: Kimberly-Clark Professional

By: Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd.

www.th.kcprofessional.com

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p18-20_Pro3.indd 20

7/23/14 3:10:00 PM

SURF THE AEC

เอื้อเฟอขอมูลโดย: ธนาคารเพื่อการสงออกและนำเขาแหงประเทศไทย Information Courtesy By: Export-Import Bank of Thailand

Singapore

Franchise Business Opportunities for Thailand’s SMEs

สิงคโปร: โอกาสขยายธุรกิจแฟรนไชสของ SMEs ไทยไปตางแดน °“√®—¥μ—Èߪ√–™“§¡‡»√…∞°‘®Õ“‡´’¬π (ASEAN Economic Community; AEC) ∑’Ë„°≈⇢ⓡ“∑ÿ°¢≥– ‡ªî¥‚Õ°“ „À⺟âª√–°Õ∫°“√ SMEs ‰∑¬¡Õ߇ÀÁπ ™àÕß∑“ߢ¬“¬∏ÿ√°‘®‰ªÕ“‡´’¬π¡“°¢÷Èπ √«¡∂÷ß√–∫∫·ø√π‰™ å´÷Ëß∂◊Õ‡ªìπ∏ÿ√°‘®√Ÿª·∫∫Àπ÷Ëß∑’Ëπà“ π„® ‚¥¬‡©æ“–Õ¬à“߬‘ËßÀ“°ºŸâª√–°Õ∫°“√μ—¥ ‘π„®∑’Ë®– ‡¢â“‰ª≈ß∑ÿπ„π ‘ߧ‚ª√å´÷Ëß∫√√¬“°“»∑’ˇÕ◊ÈÕμàÕ°“√≈ß∑ÿπ‰¥â¥÷ߥŸ¥·ø√π‰™ å™—Èππ”®“°∑—Ë«‚≈° Õ“∑‘ À√—∞Õ‡¡√‘°“ ÕÕ ‡μ√‡≈’¬ ≠’˪ÿÉπ ‰μâÀ«—π ·≈– ‡°“À≈’„μâ ‡¢â“¡“‡ªî¥„Àâ∫√‘°“√‡æ‘Ë¡¢÷ÈπÕ¬à“ßμàÕ‡π◊ËÕß (ª√–‡∑»∑’Ë¡’·ø√π‰™ å¡“°∑’Ë ÿ¥„π ‘ߧ‚ª√å §◊Õ À√—∞Õ‡¡√‘°“ ‚¥¬¡’·ø√π‰™ åÕ¬à“ß KFC, Starbucks, Pizza Hut, McDonalds, Mathnasium, Snap-On Tools, GNC Live Well ·≈– Comfort Keepers ‡¢â“‰ª‡ªî¥„Àâ∫√‘°“√À≈“¬ “¢“) ∑—Èßπ’È ·ø√π‰™ å à«π„À≠à„π ‘ߧ‚ª√å®—¥Õ¬Ÿà„π∏ÿ√°‘®Õ“À“√·≈–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡ ¢≥–∑’Ë∏√ÿ °‘®Õ◊ËπÊ Õ“∑‘ °“√»÷°…“ §â“ª≈’° ·≈– ÿ¢¿“æ ·¡â«à“®–¡’ ¥ — à«ππâÕ¬°«à“ ·μà°Á∂Õ◊ ‡ªìπ ∏ÿ√°‘®∑’Ë¡’§«“¡ ”§—≠ ´÷Ëß √â“ß√“¬‰¥â®”π«π¡“°„Àâ·°à°‘®°“√∑’Ë “¡“√∂μÕ∫ πÕߧ«“¡μâÕß°“√¢Õß≈Ÿ°§â“‰¥â‡ªìπÕ¬à“ߥ’ ´÷ËßπÕ°®“°ºŸâª√–°Õ∫°“√ ®–¢¬“¬μ≈“¥„π ‘ߧ‚ª√å·≈â« ¬—ß “¡“√∂„™â ‘ߧ‚ª√凪ìπ∞“π¢¬“¬°‘®°“√‰ª¬—ߪ√–‡∑»Õ◊ËπÊ „π¿Ÿ¡‘¿“§„π√–¬–∂—¥‰ª‰¥âÕ’°¥â«The establishment of the ASEAN Economic Community (AEC) is approaching every moment expanding more opportunities for Thailand’s SMEs to ASEAN. These include franchise systems which is one of the attractive business models, particularly, if the decision is made to invest in Singapore. The atmosphere in Singapore is conductive to attracting investment from leading franchises around the world e.g. the U.S., Australia, Japan, Taiwan and South Korea which open up businesses constantly (the country having invested in franchises the most in Singapore is the U.S. with franchises like KFC, Starbucks, Pizza Hut, McDonalds, Mathnasium, Snap-On Tools, GNC Live Well and Comfort Keepers that open several branches). The franchises in Singapore mainly fall in food and beverage categories while other franchise businesses are in retail, education and health which accounts only in smaller proportions. However, it is important that the franchise business is generating a lot of revenue to the domain that can meet the needs of their clients very well. In addition, the entrepreneurs can expand the markets both in Singapore and can also use Singapore as a base for business expansion into other countries in the region in the next phase as well.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p21-23_Pro3.indd 21

21

7/24/14 1:18:24 AM

ปจจัยสนับสนุนใหสิงคโปรเปนตลาดแฟรนไชสที่มีศักยภาพ

• ชาวสิงคโปรมีกำลังซื้อมากที่สุดในอาเซียน กองทุนการเงินระหวางประเทศ (International Monetary Fund; IMF) ระบุวา รายไดตอหัวของประชากรสิงคโปรป 2556 สูงที่สุดในอาเซียน และสูงเปนอันดับ 3 ของโลก โดยอยูที่ 54,776 เหรียญสหรัฐตอป (เทียบกับไทย 5,674 เหรียญสหรัฐ) และมีแนวโนมเพิ่มขึ้นอยางตอเนื่อง โดยคาดวาจะอยูที่ 61,237 เหรียญสหรัฐ ในป 2560 นอกจากนี้ การที่สิงคโปรเปนตลาดที่ผสมผสานระหวางวัฒนธรรมตะวันออก กับตะวันตก สงผลใหชาวสิงคโปรยอมรับสินคาจากทั่วทุกมุมโลก และเปนปจจัยดึงดูดธุรกิจ แฟรนไชสจากตางประเทศใหหลั่งไหลเขามาจำนวนมาก ทั้งนี้ กำลังซื้อที่คอนขางสูงทำให ผู บ ริ โ ภคในสิ ง คโปร ใ ห ค วามสำคั ญ อย า งมากต อ คุ ณ ภาพของสิ น ค า และบริ ก าร ดั ง นั้ น แฟรนไชสที่ตองการรุกตลาดดังกลาวจึงควรเนนที่บริการหรือสินคาระดับกลางและระดับบน เปนหลัก • มีหนวยงานที่สนับสนุนธุรกิจแฟรนไชสโดยเฉพาะ คือ Spring Singapore ซึ่งมีหนาที่ สนับสนุนความชวยเหลือดานการเงินใหแกธุรกิจแฟรนไชส และ International Enterprise Singapore (IE Singapore) ซึ่งชวยเหลือกิจการที่ตองการรับสิทธิ์แฟรนไชสจากตางประเทศ และแฟรนไชสที่ตองการขยายธุรกิจไปยังประเทศอื่นๆ โดยไมจำกัดวาเจาของกิจการนั้น จะเปนชาวสิงคโปรหรือชาวตางชาติแตมีเงื่อนไขวากิจการนั้นตองมีสำนักงานอยูในสิงคโปร • บรรยากาศเอื้อตอการทำธุรกิจ การติดตอกับหนวยงานราชการในสิงคโปรไมยุงยาก Singapore has a Contributing Factor ซับซอน ขณะที่กฎหมายดานการลงทุนจากตางประเทศมีความชัดเจนและแนนอน ทั้งนี้ to the Franchise Potential • Singaporeans are the largest buyers in ASEAN. The รายงาน “Doing Business” ป 2557 ของธนาคารโลก (The World Bank) ระบุวาสิงคโปร International Monetary Fund (IMF) reports that Singapore’s มีบรรยากาศเอื้อตอการทำธุรกิจ (Ease of doing business) มากที่สุดจากการจัดอันดับ per capita income in 2013 is the highest in ASEAN and the highest in the world. The income is at 54,776 U.S. dollars ทั้งหมด 189 ประเทศ สะทอนใหเห็นอยางชัดเจนวาสิงคโปรเปนประเทศที่มีศักยภาพสูง third per year (compared to 5,674 U.S. dollars in Thailand) and it increases steadily. It is expected to be 61,237 U.S. dollars ในการเขาไปขยายตลาดหรือทำธุรกิจ 2017. In addition, the Singapore market is a combination • นักทองเที่ยวตางชาติเดินทางมาสิงคโปรเพิ่มขึ้นตอเนื่อง Singapore Tourism Board in of Eastern and Western cultures. As a result, Singaporeans (STB) รายงานนักทองเที่ยวตางชาติที่เดินทางมาสิงคโปรในป 2556 มีจำนวน 15.6 ลานคน accepts products from all over the world. And it is also a factor attracts business franchises from abroad to fill into a large เพิ่มขึ้นรอยละ 7.4 จากป 2555 เปนนักทองเที่ยวชาวอินโดนีเซียมากที่สุดถึง 3.1 ลานคน that amount. Indeed, relatively high purchasing power makes ขณะที่ นั ก ท อ งเที่ ย วชาวจี น มี จ ำนวนรองลงมาที่ 2.3 ล า นคน จึ ง นั บ เป น โอกาสของ consumers in Singapore to take serious of quality of goods services. Thus, any franchises who want to market in this แฟรนไชสตางๆ โดยเฉพาะอาหารและเครื่องดื่มในการขยายตลาดเพื่อรองรับความตองการ and country should focus on services or products, mainly aiming at middle and upper grades. ที่เพิ่มขึ้นของนักทองเที่ยว

เกร็ดนารูเกี่ยวกับการทำธุรกิจแฟรนไชสในสิงคโปร

• ประเภทธุรกิจแฟรนไชสที่นาสนใจ ชาวสิงคโปรนิยมรับประทานอาหารนอกบาน เนื่ อ งจากวิ ถี ชี วิ ต ประจำวั น ที่ เ ร ง รี บ ส ง ผลให มี ข อ จำกั ด เรื่ อ งเวลาในการประกอบ อาหารรั บ ประทานเองที่ บ า น ขณะที่ ใ นวั น หยุ ด ชาวสิ ง คโปร ก็ นิ ย มพาครอบครั ว ออกไป รับประทานอาหารที่รานอาหารเชนเดียวกัน โดยชาวสิงคโปรมีนิสัยชอบลิ้มลองอาหารรสชาติ แปลกใหม และมี ค วามคุ น เคยกั บ อาหารไทยเป น อย า งดี นอกจากนี้ กระแสรั ก สุ ข ภาพ ประกอบกั บ การให ค วามสำคั ญ กั บ คุ ณ ภาพของสิ น ค า มากกว า ราคา ส ง ผลให อ าหาร เพื่อสุขภาพมีแนวโนมไดรับความนิยมมากขึ้น จึงเปนโอกาสของผูประกอบการไทยในการ ขายสิทธิ์ดำเนินธุรกิจแฟรนไชสที่เกี่ยวของกับอาหารเพื่อสุขภาพ อาหารเกษตรอินทรีย หรือ อาหารที่ ท ำจากสมุ น ไพรแก ผู ป ระกอบการสิ ง คโปร หรื อ กระทั่ ง อาจจั บ มื อ เป น พั น ธมิ ต ร ทางธุ ร กิ จ กั บ ผู ป ระกอบธุ ร กิ จ ร า นอาหารในสิ ง คโปร เพื่ อ ป อ นวั ต ถุ ดิ บ หรื อ ขยายช อ งทาง การจัดจำหนายอาหารไดอีกดวย • รู ป แบบการทำธุ ร กิ จ แฟรนไชส เจ า ของแฟรนไชส ช าวต า งชาติ ส ามารถเป ด สาขาของตนเองในสิงคโปรโดยตรงผานบริษัทแม หรือโอนสิทธิ์แฟรนไชสใหผูประกอบการ สิ ง คโปร ไ ด เ ช น กั น การโอนสิ ท ธิ์ ดั ง กล า วสามารถกระทำได โ ดยอิ ง ตามกฎหมายสั ญ ญา 22

• There are agencies that support the franchise business especially: Spring Singapore which is responsible for supporting the financial support to the franchise business, and International Enterprise Singapore (IE Singapore) which helps businesses to obtain franchises from abroad and helps franchises looking to expand its business to other countries without limiting the business owner as Singaporeans or foreigners. However, it is conditional that the business shall have offices in Singapore.

• Atmosphere conducive to doing business. Contact with government agencies in Singapore is straight forward while the foreign investment law is clear and exact. The report “Doing Business” year 2014 of the World Bank says that Singapore has an atmosphere ease of doing business at the top of the 189 countries ranked. This reflects clearly that Singapore is a country with great potential to expand with markets or businesses.

• Foreign tourists visiting Singapore are increasing.

Singapore Tourism Board (STB) reports that foreign tourists coming to Singapore in 2013 are amounted to 15.6 million, up 7.4 percent from 2012. Indonesians are the largest tourist groups of up to 3.1 million while the number of Chinese tourists follows with 2.3 million people. This is an opportunity to different franchises especially food and drink franchises to expand the market to cater to the growing demand of tourists.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p21-23_Pro3.indd 22

7/24/14 1:18:35 AM

(Contract law) เนื่องจากสิงคโปรไมมีกฎหมายจำเพาะเจาะจง เกี่ ย วกั บ การโอนสิ ท ธิ์ แ ฟรนไชส ทั้ ง นี้ ตามปกติ แ ล ว เจ า ของ แฟรนไชส ส ว นใหญ จ ะเข า สู ต ลาดสิ ง คโปร ใ นรู ป แบบ Master franchising (หมายถึงเจาของแฟรนไชส (Master franchisor) โอนสิทธิ์การบริหารจัดการกิจการแฟรนไชส ภายใตขอบเขตพื้นที่หรือประเทศที่ตกลงกันแกบุคคลหรือ นิ ติ บุ ค คลที่ เ รี ย กว า ผู รั บ โอนสิ ท ธิ์ (Master franchisee) โดยผู รั บ โอนสิ ท ธิ์ ส ามารถโอนสิ ท ธิ์ นี้ ต อ ให บุ ค คลหรื อ นิติบุคคลอื่น (Sub-franchisee) ไดภายในพื้นที่หรือประเทศ ที่ตกลงกัน) • ข อ บั ง คั บ /กฎระเบี ย บที่ เ กี่ ย วข อ ง สิ ง คโปร ไ ม มี กฎหมายแฟรนไชสบังคับใชโดยตรง อยางไรก็ตาม การประกอบธุรกิจดังกลาวยังตองปฏิบัติตาม กฎระเบียบอื่นๆ ที่เกี่ยวของ อาทิ Business Registration Act, Companies Act, Limited Liability Partnership Act, Trade Marks Act และ Competition Act ทั้งนี้ ในกรณีที่ชาวตางชาติที่ไมมีถิ่นที่อยู ถาวรในสิงคโปร แตตองการประกอบธุรกิจแฟรนไชสตองยื่นขอใบอนุญาตการจางงาน (Employment Pass) ตามขอกำหนดการเขาเมืองของสิงคโปรกอน เมื่อไดรับอนุมัติจึงสามารถนำไปจดทะเบียนจัดตั้ง ธุรกิจตอ Accounting and Corporate Regulatory Authority (ACRA) ซึ่งเปนหนวยงานของรัฐบาล ที่ดำเนินการเกี่ยวกับการจัดตั้งองคกรธุรกิจประเภทตางๆ ของสิงคโปร แมวาการขยายธุรกิจแฟรนไชสไปยังสิงคโปรจะมีโอกาสมาก อยางไรก็ตาม ยังมีอุปสรรคสำคัญ บางประการที่ผูประกอบการโดยเฉพาะดานอาหารและเครื่องดื่มตองเผชิญ คือ การแขงขันที่คอนขาง รุนแรง เนื่องจากผูประกอบการภายในสิงคโปรมีความใกลชิดตลาดและไดรับการสนับสนุนจากภาครัฐ เปนอยางดี

Tips about Franchise Business in Singapore

• Interesting Franchise Business Singaporeans prefer dining outside due to the busy lifestyles result in a limitation on the time to prepare their own food at home while on holiday in Singapore, people always take the family out to eat at restaurants as well. The Singaporeans enjoys savor exotic flavors and are familiar with the Thai food as well. In addition, health movements with focus on product quality rather than price make healthy food likely to be more popular. Therefore, it is an opportunity for entrepreneurs of Thailand to sell the franchise business related to healthy food, organic food or foods made from herbs to Singaporean entrepreneurs. They may even partner with entrepreneurs of restaurant businesses in Singapore to feed raw materials or to expand channels of distribution as well.

• Platform of Franchise Business Foreign franchise owners can open their branches in Singapore directly through the parent company or transfer the franchise right to Singaporean entrepreneurs as well. Such transfer of right can be made based on the Contract Law since Singapore has no specific law on the transfer of franchise rights. In fact, most franchise owners normally enter markets in Singapore as a master franchising (the owner of the franchise (master franchisor) transfers the management of franchise under the area or country agreed to a person or an entity called assignee (master franchisee) while the assignee may transfer the right to a person or another entity (sub-franchisee) within regions or the country agreed).

• Relevant Rules/Regulations Singapore has no franchise law enforcement directly.

However, such businesses must also comply with other related rules such as the Business Registration Act, the Companies Act, the Limited Liability Partnership Act, the Trade Marks Act and the Competition Act. In the case of foreigners who have no permanent residence in Singapore and want to franchise a business, they must apply for an employment permit (employment pass) under the requirements of the Singapore immigration first. Once approved, they can incorporate business to the Accounting and Corporate Regulatory Authority (ACRA) which is an agency of the government in charge of establishing different types of businesses in Singapore.

Although the expansion of franchises to Singapore has great opportunities, there are also some significant obstacles that entrepreneurs, especially in the food and beverage business must face. This is a strong competitiveness since entrepreneurs in Singapore are very close to markets and obtain support from the government as well.

MASK0001

15 Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p21-23_Pro3.indd 23

23

7/24/14 1:18:44 AM

SPECIAL REPORT

โดย: เพ็ชร ชินบุตร ผูอำนวยการสถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม By: Petch Chinabutr President National Food Institute, Ministry of Industry

The Impact on Thailand’s Food Industry in Response to Being Downgraded on

Human Trafficking

by The United States of America

ผลกระทบตออุตสาหกรรมอาหารของไทย จากกรณีถูกสหรัฐอเมริกาลดระดับบัญชีการคามนุษย ¿“¬À≈—ß®“° À√—∞Õ‡¡√‘°“‰¥â‡º¬·æ√à√“¬ß“π ∂“π°“√≥å°“√§â“¡πÿ…¬å„πª√–‡∑»μà“ßÊ ∑—Ë«‚≈° ª√–®”ªï 2557 (Trafficking in Persons Report; TIP Report) ‡¡◊ËÕ«—π∑’Ë 20 ¡‘∂ÿπ“¬π 2557 ‚¥¬¡’°“√ª√—∫≈¥√–¥—∫ª√–‡∑»‰∑¬„ÀâÕ¬Ÿà„π∫—≠™’μË” ÿ¥ (Tier 3) ´÷Ë߇ªìπ°“√ª√—∫≈¥Õ—μ‚π¡—μ‘À≈—ß®“°∑’ˉ∑¬Õ¬Ÿà„π√–¥—∫ Tier 2 Watch List ¡“‡ªìπ√–¬–‡«≈“ 4 ªïμ‘¥μàÕ°—π ¿“«°“√≥套߰≈à“« °à Õ „Àâ ‡ °‘ ¥ §«“¡°— ß «≈‡√◊Ë Õ ßº≈°√–∑∫μà Õ Õÿ μ “À°√√¡Õ“À“√¢Õ߉∑¬∑’Ë ® –μ“¡¡“ √«¡∑—È ß ªí ≠ À“®“°°“√≈ß∑ÿ π Õ— π ‡π◊Ë Õ ß®“° ∫√‘…—∑¢â“¡™“μ‘Õ“®æ‘®“√≥“∑∫∑«π°“√‡¢â“¡“≈ß∑ÿπ„πÕÿμ “À°√√¡Õ“À“√„πª√–‡∑»‰∑¬ ‡æ√“–‡ªìπÕÿμ “À°√√¡∑’ˇ ’ˬßμàÕ °“√„™â·√ßß“π∑’Ë¡“®“°°“√§â“¡πÿ…¬åμ≈Õ¥Àà«ß‚´àÕÿª∑“π

ร

The United States of America has publicized its 2014 Trafficking in Persons Report (TIP Report) on June 20th, 2014. The report indicated that Thailand has been downgraded to the lowest category known as Tier 3.

This was the result of the automatic downgrading system after being under the watch list at Tier 2 for 4 years in a row. This incident however has raised many concerns relating to the impacts towards the food industry in Thailand particularly the investments from the multinational companies in the food industry chain.

That is because the food industry relates directly to the risk of using labors from human trafficking.

ายงานสถานการณ ก ารค า มนุ ษ ย (TIP Report) เป น รายงานประจำป ที่กระทรวงการตางประเทศ สหรัฐอเมริกา จัดทำขึ้นตามกฎหมายปองกัน การคามนุษยของสหรัฐอเมริกา (Trafficking Victims Protection Act of 2000; TVPA) เพื่อเสนอรัฐสภาสหรัฐอเมริกา โดยเปรียบเทียบสถานการณการคามนุ ษ ย ข อง 186 ประเทศทั่ ว โลก กั บ มาตรฐานขั้ น ต่ ำ ภายใต ก ฎหมาย TVPA ของสหรั ฐ อเมริ ก า ซึ่ ง ในแต ล ะป ก ระทรวงการต า งประเทศ สหรั ฐ อเมริ ก า จะประเมินขอมูลเพื่อจำแนกสถานการณการคามนุษยในประเทศตางๆ ตาม ความรุนแรงของสถานการณ รวมทั้งความกาวหนาของรัฐบาลประเทศตางๆ ในการดำเนินมาตรการขจัดปญหาดังกลาว ไดแก Tier 1 คือ ประเทศที่ดำเนินการ โดยสอดคลองกับมาตรฐานขั้นต่ำในการขจัดการคามนุษยตามกฎหมาย TVPA Tier 2 คือ ประเทศที่ดำเนินการไมสอดคลองกับมาตรฐานขั้นต่ำตาม TVPA แตไดใชความพยายามอยางมีนัยสำคัญในการปรับปรุงแกไข Tier 2 Watch List จะคลายกับ Tier 2 แตมีเหยื่อการคามนุษยจำนวนมากหรือเพิ่มขึ้นมาก หรือไมมี หลักฐานชัดเจนวาไดใชความพยายามเพิ่มขึ้นในการตอตานการคามนุษย และ Tier 3 คือ ประเทศที่ดำเนินการไมสอดคลองกับมาตรฐานขั้นต่ำตาม TVPA และ ไมไดใชความพยายามอยางมีนัยสำคัญ ซึ่งสหรัฐอเมริกาอาจพิจารณาระงับ การใหความชวยเหลือที่มิใชความชวยเหลือเพื่อมนุษยธรรมและความชวยเหลือ ที่ เ กี่ ย วกั บ การค า (Non-humanitarian and non-trade-related foreign assistance) 24

T

IP Report is an annual report issued by the U.S. State Department’s office in response to the Trafficking Victims Protection Act of 2000 (TVPA) with the aim to monitor the trafficking issues. This report compares the human trafficking situation of 186 countries worldwide to the TVPA of the U.S. Annually, the office would evaluate and analyze the information which would result in categorizing each country’s rank into tiers based on the severity level as well as the government’s actions compliance with standards outlined in the TVPA. Those are Tier 1-Countries whose governments fully comply with the TVPA’s minimum standards.

Tier 2-Countries whose governments do not fully comply with the TVPA’s minimum standards, but are making significant efforts to bring themselves into compliance with those standards. While the Tier 2 Watch List are those countries similar to Tier 2 category but a) with higher or increasing in number of trafficking; or b) There is a failure to provide evidence of increasing efforts to overcome the severe forms of trafficking in persons from the previous year.Tier 3-Countries whose governments do not comply with the minimum standards of TVPA at all and are not making any significant efforts to do so.

As a result, The U.S. might suppress any types of aid providing other than humanitarian and trade-related foreign assistance.

Recently Thailand has been downgraded to the Tier 3 category along with Malaysia, Venezuela and other 20 countries. According to the report, there are 23 countries in the Tier 3 category. On the other hand, China has been upgraded to the Tier 2 Watch List from Tier 3 in the previous year as

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p24-26_Pro3.indd 24

7/23/14 3:23:34 PM

ล า สุ ด ประเทศไทยก็ ถู ก ปรั บ ลดลงมาอยู ที่ บั ญ ชี Tier 3 เช น เดี ย วกั บ ประเทศมาเลเซี ย และเวเนซุ เ อลา ร ว มกั บ อี ก 20 ประเทศที่อยูในบัญชี Tier 3 กอนหนานี้ ปจจุบันมี 23 ประเทศ ที่ ถู ก ทางการสหรั ฐ อเมริ ก าระบุ ว า มี ส ถานการณ ก ารค า มนุ ษ ย ในระดั บ รุ น แรง (Tier 3) รวมทั้ ง รั ฐ บาลไม มี ค วามก า วหน า ในการรั บ มื อ กั บ สถานการณ ดั ง กล า ว ขณะที่ จี น ถู ก ปรั บ ขึ้ น ไป อยู ที่ บั ญ ชี Tier 2 Watch List จากบั ญ ชี Tier 3 ในป ก อ น เนื่ อ งจากจี น พยายามแก ไ ขป ญ หาดั ง กล า ว โดยการส ง เสริ ม การศึกษาใหกับแรงงาน

ผลกระทบตออุตสาหกรรมอาหารของไทย

ประเด็ น ที่ 1: ผลกระทบทางตรงต อ การค า อาหาร ของไทย แม ว า ป จ จุ บั น สหรั ฐ อเมริ ก ายั ง ไม มี บ ทลงโทษด ว ย การหามนำเขาสินคาจากประเทศที่ถูกประเมินวามีปญหาดาน การคามนุษยแตอยางใด แตสหรัฐอเมริกาอาจพิจารณาระงับ ให ค วามช ว ยเหลื อ ที่ มิ ใ ช ค วามช ว ยเหลื อ ด า นมนุ ษ ยธรรมและ ดานการคา เชน ไมสนับสนุนเงินทุนใหแกเจาหนาที่ของรัฐบาล ประเทศที่มีปญหาการคาแรงงานมนุษยในโครงการแลกเปลี่ยน การศึกษาและวัฒนธรรม รวมถึงความรวมมือดานตางๆ นอกจากนี้ สหรัฐอเมริกาอาจจะคัดคานการใหความชวยเหลือประเทศที่มี ป ญ หาการค า มนุ ษ ย บ นเวที ข ององค ก รระหว า งประเทศ เช น กองทุนการเงินระหวางประเทศ (IMF) หรือธนาคารโลก (World Bank) เปนตน ประเด็ น ที่ 2: ผลกระทบทางอ อ มต อ การค า อาหาร ของไทยในแง ข องภาพลั ก ษณ สิ น ค า สิ น ค า ไทยที่ ส ง ออก ไปสหรัฐอเมริกา ประกอบดวย กุง ปลา น้ำตาลทราย สิ่งทอ รวมทั้ง สินคาจำพวกสื่อลามกไดถูกกระทรวงแรงงานของสหรัฐอเมริกา ขึ้ น บั ญ ชี ต ามกฎหมาย Trafficking Victims Protection Reauthorization Act of 2005 หรือ TVPRA (กฎหมาย TVPA2000 ฉบั บ ปรั บ ปรุ ง ป ค.ศ. 2005) ว า เป น สิ น ค า ที่ ผ ลิ ต โดยใช แรงงานเด็กและแรงงานบังคับ รวมถึงไดมีการจัดทำรายงานและ ตีพิมพรายชื่อสินคาจากประเทศไทย รวมทั้งสินคานับรอยรายการ ของ 73 ประเทศ เพื่อเผยแพรใหชาวอเมริกันในฐานะผูบริโภค ได รั บ ทราบ ซึ่ ง นอกจากจะส ง ผลต อ ภาพลั ก ษณ สิ น ค า ในกลุ ม ดังกลาวแลว ยังสงผลกระทบตอภาพลักษณโดยรวมของสินคา อาหารไทยในสายตาผูบริโภคสหรัฐอเมริกา รวมทั้งในตลาดโลก อีกดวย ป จ จุ บั น อุ ต สาหกรรมอาหารของไทยมี ก ารส ง ออกอาหาร ไปสหรัฐอเมริกาสูงถึง 120,000-140,000 ลานบาทตอป โดย ในจำนวนนี้เปนการสงออกอาหารทะเลมูลคา 74,000 ลานบาท หรื อ มากกว า ร อ ยละ 60 ของมู ล ค า ส ง ออกอาหารทั้ ง หมด ซึ่ ง แบงเปนกุง มูลคา 51,300 ลานบาท หรือรอยละ 42 ทูนากระปอง มู ล ค า 15,600 ล า นบาท หรื อ ร อ ยละ 13 ส ว นที่ เ หลื อ อี ก รอยละ 5 หรือมูลคาราว 7,100 ลานบาท ประกอบดวยปลาและ อาหารทะเลอื่นๆ สวนการสงออกน้ำตาลไปสหรัฐอเมริกามีมูลคาคอนขางนอย เพียงประมาณ 500 ลานบาทตอป ขณะที่การสงออกผักผลไมแปรรู ป มี มู ล ค า 17,600 ล า นบาท หรื อ ร อ ยละ 15 ของมู ล ค า ส ง ออกอาหารไปสหรั ฐ อเมริ ก า ซึ่ ง สิ น ค า อาหารทั้ ง สามกลุ ม

a result of the government’s attempts to take the matter seriously by providing education for the labors.

Impact on Thailand’s Food Industry Agenda 1: Direct Impact towards Thailand’s Food Trading Even though there are no sanction or penalty from the U.S. in importing products from the Tier 3 countries, but the U.S. might consider suppressing aid providing in the non-humanitarian and non-trade-related foreign assistance. For example, the suppressed fund aid for the Tier 3 countries in the education or culture exchanging programs. Moreover, the U.S. might oppose in helping the countries with human trafficking problems at the international platform such as IMF or World Bank.

Agenda 2: Indirect Impact towards Thailand’s Food Trading: Products Perspectives The exported products from Thailand to the U.S. includes shrimps, fish, sugar, textiles as well as pornography related products are subjected to Trafficking Victims Protection Reauthorization Act of 2005 or TVPRA by the U.S. department of labor. (TVPA-2000 edited version 2005).

These products are categorized to be produced by child and forced labors. Moreover, a report

Helping to sustain healthy communities by ensuring the safety and quality to what people eat and drink

Innovation solutions: Automatic dosing & control Chemical storage & distribution system CIP systems design Project engineering capabilities OPC and Exterior filler cleaning systems

www.sealedair.com Tel: (66) 2108-8100 Fax: (66) 2108-8199 Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p24-26_Pro3.indd 25

25

7/23/14 3:23:36 PM

ที่ถูกสหรัฐอเมริกาขึ้นบัญชีไปกอนหนานี้ เมื่อรวมกับผักผลไมแปรรูปจะมีมูลคา สงออกไปสหรัฐอเมริกาสูงถึง 92,000 ลานบาท หรือรอยละ 75 ของมูลคาสงออก อาหารของไทยไปสหรัฐอเมริกา หากไทยยั ง ไม ส ามารถทำให ส หรั ฐ อเมริ ก าถอดรายชื่ อ ไทยออกจากการ เปนประเทศที่มีความรุนแรงดานการคามนุษย การใชแรงงานเด็กรวมถึงแรงงานบังคับ อาจทำใหทางการสหรัฐอเมริกาใชพลังผูบริโภคกดดันสินคาไทยมากขึ้น รวมถึงอาจมีการพิจารณาเพิ่มกลุมสินคาในบัญชีรายชื่อที่เชื่อวามีการใชแรงงานเด็ก และแรงงานบังคับ ทั้งนี้ นอกจากไทยแลว ประเทศในภูมิภาคที่ถูกสหรัฐอเมริกา ขึ้นบัญชีเปนสินคาที่อาจมีการใชแรงงานเด็กและแรงงานบังคับก็มีจำนวนไมนอย โดยประเทศที่มีสิ นคาที่อยูในกลุมเดียวกันกับไทยที่ถู กขึ้นบัญชี (เฉพาะสินคา อาหาร) เชน อินโดนีเซีย ฟลิปปนส เมียนมาร กัมพูชา เปนตน โดยเมียนมาร เปนประเทศที่มีสินคาถูกขึ้นบัญชีมากที่สุด 7 รายการ รองลงมา ไดแก ฟลิปปนส 6 รายการ สวนจีน เวียดนาม และ สปป.ลาว ไมมีสินคาในกลุมอาหารที่ถูกขึ้นบัญชี หลังการเผยแพรรายงาน TIP Report ประเทศไทยมีเวลา 90 วัน ในการดำเนิน มาตรการที่ เ ป น รู ป ธรรมเพื่ อ สร า งความมั่ น ใจให กั บ สหรั ฐ อเมริ ก าในการปรับปรุงบัญชีดังกลาว รวมถึงชะลอบทลงโทษในมิติตางๆ ที่กฎหมายสหรัฐอเมริกา อนุญาตใหดำเนินการได อยางไรก็ตาม ระยะเวลาดังกลาวอาจไมเพียงพอที่จะ ทำใหสหรัฐอเมริกาเชื่อมั่นในความพยายามแกไขปญหาของประเทศไทย เนื่องจาก มีปจจัยตางๆ เปนจำนวนมากที่ทำใหสหรัฐอเมริกาปรับลดไทยใหไปอยูในบัญชี Tier 3 ซึ่งหลายปจจัยเปนสิ่งที่ตองการเวลาในการดำเนินมาตรการแกไขปญหา ใหเปนรูปธรรม ทายที่สุดไทยคงเลี่ยงการถูกลดระดับบัญชีการคามนุษยไดยาก

มาตรการลดผลกระทบ

• รั ฐ บาลและภาคเอกชนไทยต อ งบู ร ณาการการแก ไ ขป ญ หาร ว มกั น เพื่ อ ขจัดปญหาการคามนุษย รวมทั้งการใชแรงงานผิดกฎหมายในประเทศไทยใหเปน รูปธรรมและเกิดความยั่งยืน เพราะสาเหตุของปญหาดังกลาวเกิดขึ้นมาจากทั้ง ภาครัฐและเอกชน เพื่อใหสหรัฐอเมริกามีมุมมองบวกตอประเทศไทย และเพื่อไมให นานาประเทศใชมาตรการดังกลาวเพื่อกดดันทางการคาตอไทยไดในอนาคต •ภาคธุ ร กิ จ ต อ งใส ใ จในทุ ก ขั้ น ตอนของการผลิ ต ตลอดห ว งโซ อุ ป ทาน โดยเฉพาะแหล ง ที่ ม าของวั ต ถุ ดิ บ ที่ ต อ งการั น ตี ไ ด ว า มาจากกระบวนการผลิ ต ที่ไดมาตรฐาน เพราะปจจัยดังกลาวคือเงื่อนไขสำคัญที่สหรัฐอเมริกาปรับลดไทย ไปอยูในบัญชีต่ำสุด ทั้งนี้ การนำระบบตามสอบยอนกลับ (Traceability) ที่มีอยู แลวในหลายองคกรมาปรับใชอยางจริงจังเปนแนวทางที่ดีในการเตรียมมาตรการ รองรับผลกระทบที่จะตามมา • และสิ่ ง ที่ ส ำคั ญ คื อ การเพิ่ ม ช อ งทางการประชาสั ม พั น ธ เ พื่ อ สื่ อ สารและ สรางความเขาใจไปยังนานามิตรประเทศ ที่อาจใชมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา ในการดำเนินงานมาตรการกับไทยไดในอนาคต ซึ่งตองเปนมาตรการในเชิงรุก และ ตองดำเนินการอยางตอเนื่อง เพราะขอสังเกตจากรายงาน TIP Report ฉบับลาสุด ของสหรั ฐ อเมริ ก า รวมทั้ ง รายงานในหลายๆ ฉบั บ ก อ นหน า นี้ พบว า ข อ มู ล ที่นำมาเสนอ รวมทั้งประเด็นสนับสนุนที่ทางการสหรัฐอเมริกาไดใหน้ำหนัก สวนหนึ่ง เปนผลการศึกษาของนักสิทธิมนุษยชน รวมทั้งกลุมองคกรภาคเอกชน (NGOs) ตลอดจนรายงานจากผู สื่ อ ข า ว ซึ่ ง มั ก เสนอข อ มู ล ในมุ ม มองของตนเอง สร า ง ความเคลือบแคลงใจใหกับภาครัฐและเอกชนไทยมาโดยตลอด ดังนั้น กลยุทธ ในการแกปญหาของไทยประการหนึ่งที่จะมีสวนบรรเทาผลกระทบ รวมทั้งเปน พื้ น ฐานที่ จ ะทำให ไ ทยหลุ ด พ น จากสถานะบั ญ ชี ดั ง กล า ว คื อ ต อ งมี ก ลยุ ท ธ การประชาสัมพันธเชิงรุก โดยใชชองทางการสื่อสารสมัยใหมเปนเครื่องมือใน การขับเคลื่อน แมแนวทางดังกลาวจะมิใชกระบวนการแกปญหาที่ยั่งยืน แตก็ อาจเป น มาตรการผ อ นหนั ก ให เ ป น เบา เพื่ อ มิ ใ ห ป ญ หาที่ เ กิ ด ส ง ผลกระทบต อ อุตสาหกรรมรุนแรงไปมากกวานี้ 26

of products from Thailand as well as hundreds of products from 73 7 countries was made and disseminated to the U.S. citizens as consumers. This action not only creates the negative effects towards the products but also to the overall perspectives towards the Thailand’s products of the U.S. and the world.

The export value of Thai’s food industry to the U.S. is 120,000-140,000 million baht annually comprises values of seafood 74,000 million baht which is more than 60 percent of the total export value. Among the seafood, shrimp takes up 51,300 million baht (42 percent), canned tuna 15,600 million baht (13 percent) and the rest 5 percent which is approximately around 7,100 million baht includes fish and other seafood.

The value sugar export to the U.S. is 500 million baht annually while the export of processed vegetables and fruits values 17,600 million baht annually which is about 15 percent of the total food export to the U.S. The mentioned products which are listed as the black-list by the U.S. now including the processed vegetables and fruits would value 92,000 million baht taking up 75 percent of the total food export to the U.S. If Thailand cannot exclude itself from the U.S. Tier 3 list which indicates that the country has a high severity of human trafficking child labor as well as forced labor, the U.S. might use the consumer bargaining power to increase the pressure towards products from Thailand. Also there might be the possibilities in adding up the products in the Tier 3 product list. Apart from Thailand, in this region there are several countries which are listed as Tier 3 countries (only food products) such as Indonesia, The Philippines, Myanmar and Cambodia. Myanmar is the country with the highest number of listed products of total 7 items followed by The Philippines with 6 items. While China, Vietnam and Lao PDR do not have any listed products in this category.

After the TIP Report has been publicized, Thailand has 90 days to form the proper method which must be able to ensure the U.S. that Thailand would be taking serious actions towards improving the mentioned Tier 3 issues as well as the product lists. Nevertheless, due to the limited time-frame as well as other uncontrollable factors that facilitate the U.S. in downgrading Thailand to Tier 3, Thailand would not be able to ensure the U.S. of its seriousness in solving the issues. At the end, it would be difficult for Thailand to avoid being categorized as Tier 3 country.

Strategy to Reduce the Impact • The government and private sector must join hands and solve the problem together in order to eliminate the human trafficking as well as illegal labor force problems in Thailand in a sufficient, efficient and a sustainable way. That is because the cause of the labor problem occurs from both the government and private sectors. This action would enhance the positive perspectives of the U.S. towards Thailand and to protect Thailand from being sanctions by international platform in the near future.

• The business sector must full pay attention along the supply chain production especially the source of material that must be guaranteed with the proper quality and standards. Also, the traceability system must be improved and utilized seriously in the system in order to prepare for the impacts that might take place.

• Most importantly is increasing the role of public relation in order to communicate wisely as well as create understanding internationally especially with those countries which utilizes the U.S. standards. This measure must be the proactive and consistent. By analyzing the TIP report including the latest and prior reports, partial information that are presented by the U.S. comes from the Human Rights group, NGOs as well reporters where personal views are expressed. This could be the cause towards misunderstandings.

Therefore, the proactive public relation measure is the appropriate way to reduce the severity of the impacts towards the industry.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p24-26_Pro3.indd 26

7/23/14 3:23:37 PM

R1_FF#101_p27_Pro3.indd 27

7/24/14 9:29:42 PM

SEE THROUGH MARKET เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Courtesy By: Kasikorn Research Center

∑à“¡°≈“ß ∂“π°“√≥åªí®®ÿ∫—π∑’Ë°“√§â“¢â“«¢Õ߉∑¬‡º™‘≠§«“¡∑â“∑“¬Õ—π àߺ≈µàÕ ª√‘¡“≥¢â“« à«π‡°‘π¿“¬„πª√–‡∑» ¥—ßπ—Èπ ™àÕß∑“ßÀπ÷Ë ß ∑’Ë π— ∫ «à “ ¡’ § «“¡ ”§— ≠ ·≈– ∂◊Õ‡ªìπ°“√æ—≤π“‡æ◊ËÕ¬°√–¥—∫Õÿµ “À°√√¡¢â“«‰∑¬‰¥â Õ ¬à “ ߬—Ë ß ¬◊ π §◊ Õ °“√ √â “ ß ç ¡Ÿ ≈ §à “ ‡æ‘Ë ¡ é „Àâ °— ∫ ‘ π §â “ ¢â “ «‡æ◊Ë Õ ∑”„Àâ ‰ ∑¬¡’ ®ÿ ¥ ·¢Á ß „π°“√ √â “ ߧ«“¡·µ°µà “ ß „Àâ°—∫¢â“«‰∑¬„π‡«∑’‚≈° Õ’°∑—È߬—߇ªìπ°“√‡æ‘Ë¡‚Õ°“ °“√ àßÕÕ°„Àâ°—∫¢â“«‰∑¬„π¿“«– ∑’ˉ∑¬¡’§«“¡‰¥â‡ª√’¬∫∑“ߥâ“π«—µ∂ÿ¥‘∫®”π«π¡“° Because the Thai rice industry is now facing a number of challenges as a result of excess domestic supply, it is necessary for the industry to improve sustainability through “adding value” to various rice products. Such a move would not only help differentiate Thai rice products from competitors in global markets, but also bolster our rice exports, given Thailand’s advantage of abundant rice supplies.

น้ำมันรำขาว...ผลิตภัณฑแปรรูปจากขาวที่มาแรง ตามแนวโนมพฤติกรรมการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

Rice Bran Oil… Gaining Popularity with Health Conscious Trend

28

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p28-31_Pro3.indd 28

7/22/14 9:28:58 PM

“น้ ำ มั น รำข้ า ว” นั บ เป็ น หนึ่ ง ในผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ ปรรู ป จากข้าวที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้เป็นอย่างดีเพื่อนำ ไปใช้ ทั้ ง ในระดั บ ครั ว เรื อ นและอุ ต สาหกรรม ซึ่ ง มี แนวโน้มการเติบโตที่สดใสตามกระแสการตื่นตัวของ ผู้บริโภคที่รักสุขภาพทั้งในและต่างประเทศ โดยน้ำมัน รำข้าวเริ่มมีบทบาทในการเป็นสินค้าส่งออกของไทย ในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา จึงคาดว่าจะมีศักยภาพและ โอกาสการเติบโตที่ดีในระยะถัดไป

ศักยภาพน้ำมันรำข้าวไทย สร้างมูลค่าเพิ่ม ให้กับผลิตภัณฑ์จากข้าวที่มาแรง

น้ำมันรำข้าวนับเป็นการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า ข้าวได้เป็นอย่างดีโดยหากพิจารณาเปรียบเทียบมูลค่า การส่งออกข้าวและน้ำมันรำข้าวของไทยในปี 2556 จะ เห็นได้ว่าไทยมีปริมาณการส่งออกข้าวมากถึง 6.61 ล้านตัน แต่การส่งออกน้ำมันรำข้าวของไทยยังมีเพียง เล็กน้อยที่ 0.0271 ล้านตัน หรือคิดเป็นร้อยละ 0.4 ของ ปริมาณการส่งออกข้าวทั้งหมด แต่เป็นที่น่าสังเกตว่า หากเปรียบเทียบในปริมาณการส่งออกที่เท่ากัน (1 ตัน) จะพบว่าน้ำมันรำข้าวสามารถสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับ ข้าวได้มากถึง 2.7 เท่า อันแสดงถึงความสำคัญของ การสร้างมูลค่าเพิ่มจากส่วนเล็กๆ ของข้าวคือรำข้าวสู่ ก า ร เ พิ่ ม มู ล ค่ า เ ป็ น น้ ำ มั น ร ำ ข้ า ว ที่ เ ป็ น สิ น ค้ า ที่ มี ศั ก ยภาพของไทยจากทรั พ ยากรที่ มี อ ยู่ อ ย่ า ง เต็มประสิทธิภาพสูงสุด ทั้งนี้ น้ำมันรำข้าวนับเป็นหนึ่งในน้ำมันพืชของไทย ที่มีการบริโภคทั่วไปภายในครัวเรือน ซึ่งน้ำมันพืชแต่ละ ชนิ ด ต่ า งก็ มี คุ ณ ค่ า และประโยชน์ ที่ แ ตกต่ า งกั น แต่ น้ ำ มั น รำข้ า วมี ส่ ว นประกอบของสารที่ มี ป ระโยชน์ สำคัญบางตัวที่แตกต่างจากน้ำมันพืชตัวอื่นจึงได้รับ ความนิ ย มมากขึ้ น ตามลำดั บ หากพิ จ ารณาความต้องการบริโภคน้ำมันรำข้าวภายในประเทศที่แม้ว่าการบริโภคน้ำมันพืชบรรจุขวดของไทยเฉลี่ยในปี 25532555 จะพบว่าสัดส่วนการบริโภคน้ำมันรำข้าวมีเพียง ร้อยละ 6 ของการบริโภคน้ำมันพืชบรรจุขวดของไทย1 แต่ตลาดน้ำมันรำข้าวยังคงเป็นตลาดที่มีศักยภาพ โดย เป็นน้ำมันพืชพรีเมียมที่มีแนวโน้มการเติบโตที่สดใส ตามกระแสรั ก สุ ข ภาพของผู้ บ ริ โ ภค (แม้ ยั ง คงจำกั ด เฉพาะกลุ่มที่มีกำลังซื้อสูง) ประกอบกับในช่วง 2-3 ปี ที่ผ่านมา มีการเผยแพร่งานวิจัยเรื่องคุณประโยชน์ของ น้ ำ มั น รำข้ า วจากนั ก วิ ช าการทั้ ง ในและต่ า งประเทศ ทำให้เกิดความตระหนักและสนใจในประโยชน์จาก น้ ำ มั น รำข้ า ว อี ก ทั้ ง ผู้ ป ระกอบการขายตรงบางราย ได้ชูสินค้าน้ำมันรำข้าวให้เป็นที่รู้จักแก่ผู้บริโภคมากขึ้น จึงส่งผลต่อการเติบโตของตลาดน้ำมันรำข้าวในประเทศ ดั ง สะท้ อ นได้ จ ากการขยายตั ว ของธุ ร กิ จ ร้ า นอาหาร ในปี 2556 ที่มีมูลค่าตลาดอยู่ที่ 97,430 ล้านบาท หรือ ขยายตัวร้อยละ 14 (YoY) ซึ่งส่วนหนึ่งเป็นร้านอาหารไทยและอาหารญี่ปุ่นที่ในบางเมนูมีการประกอบอาหาร

“Rice bran oil” becomes one of processed rice-based products which has added value when refined for household and industrial consumption. Rice bran oil now looks to have a promising future as consumers worldwide are becoming increasingly health-conscious.

Thailand started exporting rice bran oil two to three years ago, therefore paving the way for a growth of the product going forward.

Thai Rice Bran Oil: Increasingly Popular Value-added Rice Products

“Rice bran oil” adds significant value to rice production. Thailand’s 2013 rice exports amounted to 6.61 million tons, while rice bran oil exports totaled only 0.0271 million tons representing 0.4 percent of total rice exports. However, comparing export values with equivalent volume (1 ton), rice bran oil can add as much as 2.7 times in value to rice production. This reflects the importance of efficient value-added processes that refines rice bran, a tiny part of rice grain husk, into highly marketable edible oil.

Rice bran oil is one of many Thai vegetable oil products, popular in household consumption. Each vegetable oil product has differing nutritional value and benefits. With

• Food Shipment Inspection (Final Random Inspection & Loading Supervision) • Food Sampling & Testing • Food Lab Services (Physical, Microbiological, GMOs, DNA, Heavy Metals, Mycotoxin, Pesticide Residues, Food Additives, Nutrition and Chemical Residues) • Halal Testing • Food Technical Training (In-House & Public Training) • Food Supplier Audit • Food Research & Development Intertek Testing Services (Thailand) Limited 888 MEC Tower Building, 9th-10th Floor, Bangna-Trad Road, Bangna, Bangkok 10260 E-mail : Foodservice.TH@intertek.com Tel : (66 2) 744 5158-62 Website : www.intertek.co.th Fax : (66 2) 744 5164 Food Focus Thailand FF#101_Intertek_Pro3.indd 43

R1_FF#101_p28-31_Pro3.indd 29

august 2014

29

7/24/14 9:40:43 PM

7/24/14 9:42:34 PM

ประเทศญี่ปุ่นมีแนวโน้มเป็นตลาดส่งออก น้ำมันรำข้าวที่น่าสนใจของไทยต่อไป

Japan becomes strong potential as a market for Thai rice bran oil.

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย คาดว่าในปี 2557 ไทยอาจ มีมูลค่าการส่งออกน้ำมันรำข้าวอยู่ที่ 1,6001,700 ล้านบาท หรือขยายตัวร้อยละ 10-12 (YoY)

We at KResearch hold the view that 2014 Thai rice bran oil exports will grow with THB1.6-1.7 billion in value, or an increase of 10-12 percent YoY.

ตลาดส่งออกหลักของน้ำมันรำข้าว คื อ เกาหลี ใ ต้ ออสเตรเลี ย นิ ว ซี แ ลนด์ สหรั ฐ อเมริ ก า และ สหภาพยุโรป

The major export markets of Thai rice bran oil include South Korea, Australia, New Zealand, the U.S. and Europe.

ตารางที่ 1 เปรียบเทียบราคาเฉลี่ยต่อหน่วยระหว่างข้าวและน้ำมันรำข้าวของไทยปี 2556 Table 1 Price Comparison between Rice and Rice Bran Oil in 2013

* 6.61

133,842

20,248

0.0271

1,491

55,018

ที่มา: กระทรวงพาณิชย์รวบรวมและคำนวณโดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย

Source: Ministry of Commerce, complied and calculated by KResearch

หมายเหตุ: *เป็นการคำนวณเบื้องต้นโดยคำนึงด้านรายได้ที่ได้รับ แต่หากพิจารณารวมผลของต้นทุนในการผลิต

(เช่น เครื่องจักรที่ทันสมัย แรงงานที่มีทักษะ เป็นต้น) อาจทำให้น้ำมันรำข้าวสร้างมูลค่าเพิ่มเฉลี่ยได้น้อยกว่า 2.7 เท่า

เมื่อเทียบกับข้าว Note:

*This is a preliminary calculation, focusing on revenues derived. Should production costs increase, e.i., modern machinery and skilled labors etc., rice bran oil price may add less than forecasts of 2.7 times.

โดยใช้น้ำมันรำข้าว2 ตลอดจนผู้ผลิตอาหารประเภทขนมขบเคี้ยวหันมาใช้น้ำมันรำข้าวเป็นส่วนประกอบมากขึ้น สำหรับตลาดต่างประเทศเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อสถานการณ์ตลาดข้าวภายใน ประเทศเผชิญความท้าทายอย่างมาก ทำให้ในปี 2555-2556 ผู้ประกอบการน้ำมันรำข้าวได้ปรับตัวเพื่อขยายตลาดส่งออกมากขึ้น นับเป็นช่องทางหนึ่งในการสร้าง ตลาดใหม่เพื่อช่วยหนุนธุรกิจข้าวไทย ประกอบกับความต้องการที่มีรองรับในตลาดต่างประเทศที่ผู้บริโภคมีกำลังซื้อสูง เห็นได้จากในปี 2556 มูลค่าการส่งออกน้ำมันรำข้าวของไทยอยู่ที่ 1,490 ล้านบาท หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 7.7 (YoY) ขณะที่ในช่วง 2 เดือนแรกของปี 2557 มูลค่าการส่งออกน้ำมันรำข้าวของไทยอยู่ที่ 302.7 ล้านบาท หรือเพิ่มขึ้นร้อยละ 71.5 (YoY) โดยประเทศคู่ค้าหลัก คือ เกาหลีใต้ ออสเตรเลีย นิวซีแลนด์ และสหรัฐอเมริกา เป็นต้น ซึ่งส่วนใหญ่มีการนำเข้าเพื่อใช้สำหรับบริโภค ในครัวเรือน

อนาคตน้ำมันรำข้าวไทย...แนวโน้มสดใส ตอบโจทย์กระแสคนรักสุขภาพ ในระยะต่ อ ไป ไทยควรเร่ ง ยกระดั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ น้ ำ มั น รำข้ า วให้ เ ป็ น ที่ รู้ จั ก มากขึ้ น ท่ า มกลางจุ ด แข็ ง ที่ ไ ทยมี วั ต ถุ ดิ บ จำนวนมาก (หากพิ จ ารณาถึ ง ปริ ม าณวั ต ถุ ดิ บ ในประเทศเพื่อนำมาผลิตน้ำมันรำข้าว เทียบกับกำลังการผลิตในปัจจุบันของไทย 30

Food Focus Thailand

newly recognized nutritional benefits, rice bran oil is becoming a favorite choice for a growing number of consumers. As for domestic demand during 2010-2012, consumption of rice bran oil represented only 6 percent of total Thai bottled vegetable oil products 1 . Nevertheless, rice bran oil market has high growth potential as a premium vegetable oil product that satisfies current health-conscious consumer demand, (which may be limited only to those with high purchasing power). Over the past few years, a number of local and foreign research papers have been published describing rice bran oil’s nutritional benefits from an academic perspective, raising market awareness of the product. Some direct selling business operators have also promoted this cooking oil among their customers, boosting domestic market growth. As a result, restaurant business growth in 2013 was recorded at 14

percent YoY with THB97.43 billion in value, partly representing expansion of some Thai and Japanese restaurants where rice bran oil is one of their dishes’ ingredients2. Also, some snack producers have opted to use rice bran oil for production.

For the overseas market, interestingly, while the domestic rice market faced diverse challenges during 2012-2013, many operators sought new markets overseas as new distribution channel for Thai rice products.

Additionally, the higher purchasing power in foreign markets boosted Thai rice bran oil exports in 2013 to THB1.49 billion in value, a growth of 7.7 percent YoY. In 2M14, total exports of the product stood at THB302.7 million, an increase of 71.5 percent YoY. Our major export destinations included South Korea, Australia, New Zealand and the US, where imported cooking oil is used in their household sector.

Thai Rice Bran oil: Promising Outlook Serving Health Conscious Consumers

Looking ahead, Thailand should accelerate plans to promote rice bran oil among consumers, given our abundant supplies in raw materials.

(Considering raw material supplies in Thailand, the country is producing the product by only 7 percent of its full capacity, mirroring significant room for production expansion.) Promotions should focus on health benefits and the use of new manufacturing technologies. Meanwhile, Thai rice bran oil’s success will not hinge solely on manufacturing technologies,

august 2014

FF#101_p28-31_Pro3.indd 30

7/22/14 9:29:18 PM

6%

4%

25%

Palm oil 65%

รูปที่ 1 สัดส่วนการบริโภคน้ำมันพืชบรรจุขวดของไทยเฉลี่ยปี 2553-2555

Fig 1 Consumption of bottled vegetable oil in Thailand, 2010-2012

ที่มา:

ข้อมูลจากการให้สัมภาษณ์ของผู้ประกอบการน้ำมันรำข้าว รวบรวมโดยศูนย์วิจัยกสิกรไทย

modern machinery, traditional distribution channels including supermarkets, health food outlets and hospitals may be better places to position their products as premium health goods, given that rice bran oil quality is comparable to that of expensive imported olive and canola oil products. As well as this, the promotion of rice bran oil consumption will increase flexibility for the country’s producers to exploit abundant raw materials, should other raw materials, e.g., soybean and oil palm, be insufficient/too expensive/requiring import for manufacturing. In practice, however, raw material selection relies on a number of factors, including product types, formula, consumers’ tastes and purchasing power.

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 จากการให้สัมภาษณ์ของผู้ประกอบการน้ำมันรำข้าว (2556) According to an interview survey of rice bran oil business operators (2013) 2 การทอดที่ต้องใช้ความร้อนสูง เนื่องจากน้ำมันรำข้าวมีจุดที่ทำให้เกิดควัน (Smoke point) สูง เป็นการช่วยรักษากลิ่นและรสของอาหาร ลดการเกิดควัน ไม่มีกลิ่นหืน จึงเป็นผลดีต่อสุขภาพของผู้บริโภค Rice bran oil is suitable especially for fried foods, which require cooking at high-temperatures, as the product’s smoke point is quite high. This reduces smoke and preserves foods’ smell and taste; while preventing rancidity. Increasing health benefits for consumers.

Source: An interview survey with rice bran oil business operators,

complied by KResearch

จะพบว่ายังมีการผลิตน้ำมันรำข้าวในประเทศอยู่ในระดับต่ำ กว่าร้อยละ 7 ของกำลังการผลิตน้ำมันรำข้าวสูงสุดของไทย อัน แสดงถึงช่องว่างทางธุรกิจที่ผู้ประกอบการจะสามารถขยายการ ผลิตออกไปได้อีกมาก) โดยการประชาสัมพันธ์ถึงประโยชน์ของ น้ำมันรำข้าวผนวกกับเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เพื่อกระตุ้น ตลาดทั้งในและต่างประเทศ ทั้งนี้ ความสำเร็จของน้ำมันรำข้าว ไทยไม่ใช่แค่เพียงกระบวนการผลิตเท่านั้น แต่อาจต้องมีองค์ความรู้และมีความสามารถในการทำตลาด รู้จักใช้ช่องทาง ต่างๆ ตลอดจนสร้างแบรนด์ให้แข็งแกร่งและเป็นที่รู้จัก เพื่อให้ เข้ า ถึ ง ผู้ บ ริ โ ภคกลุ่ ม ต่ า งๆ ได้ ดี ขึ้ น ซึ่ ง ในปั จ จุ บั น ช่ อ งทาง ประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อโฆษณาสมัยใหม่ต่างๆ เช่น เว็บไซต์ และ สื่อสังคมออนไลน์ เป็นต้น ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมและนับเป็นช่อง ทางหนึ่งที่ทำให้ผู้บริโภคสามารถเข้าถึงแหล่งข้อมูลได้มากขึ้น สำหรับผู้ประกอบการที่มีความพร้อมทั้งด้านเงินทุน องค์ความรู้ และเครื่ อ งจั ก รที่ ทั น สมั ย อาจเน้ น ช่ อ งทางการวาง จำหน่ า ยในห้ า งสรรพสิ น ค้ า ร้ า นอาหารเพื่ อ สุ ข ภาพ และ โรงพยาบาล เพื่ อ สร้ า งความเป็ น เอกลั ก ษณ์ ข องน้ ำ มั น พื ช เพื่ อ สุ ข ภาพระดั บ พรี เ มี ย ม เนื่ อ งจากคุ ณ ค่ า ทางโภชนาการ ของน้ำมันรำข้าวก็ไม่ได้ยิ่งหย่อนไปกว่าน้ำมันนำเข้าราคาแพง อย่ า งน้ ำ มั น มะกอกหรื อ น้ ำ มั น คาโนลา ในอี ก ด้ า นหนึ่ ง การสนับสนุนการใช้น้ำมันรำข้าวภายในประเทศเป็นแนวทางหนึ่ง ที่จะทำให้ไทยมีความยืดหยุ่นในการเลือกใช้วัตถุดิบสำหรับ การผลิตสินค้าต่างๆ ได้เพื่อทดแทนในกรณีที่วัตถุดิบประเภท อื่ น ขาดแคลน/มี ร าคาแพง หรื อ จำเป็ น ต้ อ งนำเข้ า อาทิ ถั่วเหลือง น้ำมันปาล์ม เป็นต้น แม้ว่าในทางปฏิบัติการเลือกใช้ วัตถุดิบอาจขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นประเภทสินค้าที่ ผลิต สูตร รสนิยมของผู้บริโภค ตลอดจนอำนาจซื้อของผู้บริโภค

Sometimes, staring far too long at something makes us miss the bigger picture.

Another set of eyes with unique expertise in consumables management could help.

Kimberly Clark will conduct a site walk at your permises to help your business uncover and solve challenges in order to create a healthier, safer and more productive workplace.

Let’s take a second look together on (date and time). but on the knowledge and ability of producers’ to exploit many channels to promote their brands across consumer segments. Such marketing channels could include websites and increasingly popular social networks via which consumers can access information more easily.

Nevertheless, for major manufacturers equipped with adequate capital, technology, know-how and Food Focus Thailand FF#101_ad Kimberly_Pro3.indd 25

FF#101_p28-31_Pro3.indd 31

31

august 2014 7/17/14 8:56:12 AM

7/22/14 9:29:26 PM

32

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p32-33_Pro3.indd 32

7/24/14 9:34:47 PM

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p32-33_Pro3.indd 33

33

7/24/14 9:34:59 PM

SPECIAL FOCUS

โดย: ธีรนาถ ลิ้มปิโชติกุล ผู้จัดการส่วนธุรกิจอาหาร บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด teeranat.limpichotikul@sgs.com

By: Teeranat Limpichotikul

Food Logistics

Food Segment Manager SGS (Thailand) Limited teeranat.limpichotikul@sgs.com

International Standards to be Considered by Food Processors

ระบบบริหารจัดการคุณภาพสำหรับการจัดเก็บ ขนส่ง และการกระจายสินค้า ที่ผู้ประกอบการโรงงานอุตสาหกรรมอาหารควรให้ความสนใจ

ปั จ จุ บั น นี้ มี ข้ อ กำหนดที่ เ กี่ ย วข้ อ งกั บ ความต้ อ งการให้ มี ร ะบบบริ ห ารคุณภาพและความปลอดภัยอาหารสำหรับกิจกรรมการจัดเก็บ ขนส่ง และการกระจายสินค้า เพื่อให้มั่นใจได้ว่าอาหารที่อยู่ในระหว่างการจัดเก็บ ขนส่ ง และการกระจายสิ น ค้ า จะยั ง คงคุ ณ ภาพที่ ดี มี ค วามปลอดภั ย ต่ อ การนำไปบริ โ ภคและมี คุ ณ ลั ก ษณะที่ ถู ก ต้ อ งตรงตามที่ ก ฎหมาย กำหนด

The current food safety and quality management system international standards require food manufacturers to consider on management system to be in place for their logistics services providers. This is to ensure that all logistics activities will fully support the food safety, quality and legality status of food products throughout the food supply chains.

โ

F

รงงานอุ ต สาหกรรมอาหารควรพิ จ ารณาสนั บ สนุ น ให้ ผู้ ป ระกอบการ ที่ ใ ห้ บ ริ ก ารการจั ด เก็ บ ขนส่ ง และการกระจายสิ น ค้ า ได้ ต ระหนั ก ในปัญหาความปลอดภัยอาหารในระหว่างที่สินค้าอาหารอยู่ภายใต้ การดำเนินการจัดเก็บ ขนส่ง และการกระจายสินค้า โดยการนำข้อกำหนด ของมาตรฐานสากลเหล่านี้ไปสู่การปฏิบัติและการได้รั บ การรั บ รองระบบ ที่ได้ดำเนินการไปนี้ภายใต้มาตรฐานสากลต่างๆ ผู้ประกอบการก็จะสามารถ เข้าไปเป็นผู้ให้บริการที่ได้รับการคัดเลือกของลูกค้าได้ เนื่องจากมีความสอดคล้องตามข้อกำหนดมาตรฐานอาหารปลอดภัยของลูกค้า รายละเอียดของข้อกำหนดของมาตรฐานสากลครอบคลุมในเรื่องต่างๆ ดังนี้ 1. ความรับผิดชอบของผู้บริหารต่อระบบบริหารจัดการคุณภาพ a. นโยบาย และวัตถุประสงค์เป้าหมายคุณภาพ b. โครงสร้างองค์กรตามข้อกำหนดของมาตรฐาน c. ความสอดคล้องตามข้อกำหนดลูกค้า d. การทบทวนของฝ่ายบริหาร 2. ระบบบริหารคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ a. การบริหารจัดการคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ b. การบริหารจัดการความเสี่ยง c. การควบคุมเอกสารและบันทึก 34

ood manufacturers should consider encouraging their logistics services providers to deliver services under well aware of food safety aspect. By implementing and certifying of logistics management systems, services providers would be placed as “preferred services providers” as this is a part of international food safety and quality management system standards’ requirements.

International Management System Standards Requirements mainly consist of the following areas:1. Senior Management Responsibility a. Policy and objectives b. Organization structure c. Compliance of customer requirements d. Management review 2. Product Quality and Safety Management System a. The management of product quality and safety b. Risk management c. The control of documents and records 3. The Management of Resources a. Human resource management b. Personal training and competency c. Personnel hygiene d. Staff facilities 4. Service Realization a.The requirements for storage and transportation i. Contract review and communication ii. Services providers’ suppliers management system iii. Specific requirements for material handling

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p34-36_Pro3.indd 34

7/22/14 9:36:41 PM

3. การบริหารจัดการทรัพยากร a. การบริหารจัดการทรัพยากรบุคคล b. การฝึกอบรมและการวัดความสามารถพนักงาน c. สุขลักษณะส่วนบุคคล d. สิ่งอำนวยความสะดวกของพนักงาน 4. การให้บริการ a. ข้อกำหนดการจัดเก็บและการขนส่ง i. การทบทวนสัญญาและการสื่อสาร ii. ระบบบริหารจัดการผู้รับจ้างช่วงการบริการ iii. ข้อกำหนดเฉพาะสำหรับการจัดการวัสดุสิ่งของ iv. ระบบการชี้บ่งและตามสอบ v. ระบบการซ่อมบำรุงและซ่อมแซมอาคารสถานที่ อุปกรณ์ เครื่องจักร vi. สิ่งอำนวยความสะดวก สาธารณูปโภค vii. ข้อกำหนดเฉพาะการควบคุมคุณภาพงานบริการ viii. โปรแกรมการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ b. ข้อกำหนดการจัดเก็บและการจัดการสินค้า i. สภาพแวดล้อม ii. โครงสร้าง iii. อุปกรณ์ และเครื่องจักร iv. การควบคุมสัตว์พาหะนำโรค v. การรับและจ่ายสินค้า vi. การจัดการของเสีย vii. ผู้รับจ้างช่วงการจัดเก็บ c. การขนส่ง i. ข้อกำหนดการขนส่ง ii. ผู้รับจ้างช่วงการขนส่ง 5. การปรับปรุงอย่างต่อเนื่องและการวิเคราะห์ข้อมูล a. การตรวจติดตามภายใน b. การตรวจสถานที่ c. การสอบเทียบเครื่องมือตรวจวัด d. การจัดการข้อร้องเรียน e. การควบคุมผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนด f. การถอนคืนและการเรียกคืนสินค้า g. การจัดการเหตุการณ์ฉุกเฉิน h. การปฏิบัติการแก้ไข 6. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ a. การประเมินความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ b. ความปลอดภัยของสถานที่ c. การควบคุมความปลอดภัยบุคคลและผู้เยี่ยมชม d. การตรวจสอบภายนอก ผู้ ใ ห้ บ ริ ก ารการจั ด เก็ บ ขนส่ ง และการกระจายสิ น ค้ า สามารถเริ่มต้นจัดทำระบบบริหารคุณภาพในองค์กรโดยศึกษา ว่ า ลู ก ค้ า ขององค์ ก รได้ ก ำหนดความต้ อ งการเกี่ ย วกั บ ระบบ บริหารจัดการคุณภาพที่ร้องขอให้องค์กรต้องทำอย่างไรบ้าง โดยมีตัวอย่างการพิจารณา ดังนี้ 1. ถ้ า ลู ก ค้ า ขององค์ ก รได้ รั บ การรั บ รองระบบบริ ห าร จัดการคุณภาพ BRC Global Standard for Food Safety ผู้ ป ร ะ ก อ บ ก า ร ค ว ร พิ จ า ร ณ า น ำ เ อ า ข้ อ ก ำ ห น ด ข อ ง

iv. Identification and traceability system v. System of maintenance and repair (facilities, equipment and machine) vi. Utilities vii. Specific requirements for services quality’s control viii. Cleaning and disinfection program b.The requirements for storage and handling i. Work environment ii. Infrastructure iii. Equipment and machine iv. Pest control v. Goods receiving and issuing vi. Waste disposal vii. Storage services providers c.Transport i. Specific transport requirements ii. Transport services provider

Fi India, 29 Sep - 1 Oct

Booth No.C44

Fi Indonesia 15 - 17 Oct

Booth No.K9

Contact: 6/10 Moo 11, Soi Bangpla 11, Theparak Road, Bangpla, Bangplee, Samutprakarn 10540 Tel: 0 2710 0888 Fax: 0 2710 0889 E-mail: sales@inthaco.com, exports@inthaco.com

FF#101_Inthaco_Pro3.indd 9

FF#101_p34-36_Pro3.indd 35

Food Focus Thailand 35 7/15/14 AUGUST 2014 1:23:24 PM

7/22/14 9:36:50 PM

มาตรฐาน BRC Global Standard for Storage and Distribution ไปสู การปฏิบัติและขอการรับรองระบบดังกลาว (ขอมูลเพิ่มเติม www.brcdirectory .com) 2. ถาลูกคาขององคกรไดรับการรับรองระบบบริหารจัดการคุณภาพ IFS Food Standard ผูประกอบการควรพิจารณานำเอาขอกำหนดของมาตรฐาน IFS Food Storage standard and IFS Logistics Standard ไปสูการปฏิบัติ และขอการรับรองระบบดังกลาว (ขอมูลเพิ่มเติม www.ifs-certification.org) 3. ถ า ลู ก ค า ขององค ก รได รั บ การรั บ รองระบบบริ ห ารจั ด การคุ ณ ภาพ ISO 22000 หรือ FSSC 22000 ผูประกอบการควรพิจารณานำเอาขอกำหนด ของมาตรฐาน ISO 22000 ไปสูการปฏิบัติและขอการรับรองระบบดังกลาว (ขอมูลเพิ่มเติม www.iso.org) มาตรฐานที่ แ นะนำสำหรั บ การเริ่ ม ต น ระบบบริ ห ารจั ด การคุ ณ ภาพ ในองคกรของผูประกอบการที่ใหบริการการจัดเก็บ ขนสง และการกระจายสินคา ไดแก Good Distribution Practices, HACCP, ISO 9001, ISO 22000 มาตรฐานเหล า นี้ เ ป น มาตรฐานพื้ น ฐานที่ ผู ป ระกอบการควรต อ งจั ด ให มี ในองค ก ร ซึ่ ง การนำเอาข อ กำหนดของมาตรฐานเหล า นี้ ไ ปสู ก ารปฏิ บั ติ ผู ป ระกอบการสามารถขยั บ ขึ้ น ไปสู ก ารได รั บ การรั บ รองมาตรฐานสากล ในระดับที่สูงขึ้นไปไดโดยงาย

ขั้ น ตอนสำหรั บ การเตรี ย มความพร อ มในการนำระบบบริ ห ารจั ด การ คุณภาพไปสูการปฏิบัติและการรับรอง มีดังนี้ 1. ผูประกอบการศึกษาขอกำหนดของมาตรฐาน 2. ผูประกอบการเขารับการฝกอบรมเรื่องการจัดทำเอกสารในระบบบริหารคุณภาพ เพื่อใหสามารถจัดทำเอกสารและระบบตามขอกำหนด ของมาตรฐานได 3. ผูประกอบการเริ่มจัดตั้งทีมเพื่อการจัดทำเอกสารของระบบ 4. ผูประกอบการนำเอาระบบและเอกสารที่ไดจัดทำขึ้นไปสูการปฏิบัติ 5. ผูประกอบการจัดตั้งทีมงานตรวจติดตามภายในและเขารับ การฝกอบรมหลักการทำการตรวจติดตามภายใน 6. ผูประกอบการและทีมงานดำเนินการตรวจติดตามภายใน และปดประเด็นความไมสอดคลองที่มีโอกาสเกิดขึ้น 7. ผูประกอบการติดตอหนวยตรวจรับรองเพื่อการตรวจประเมินเบื้องตน ตามความสมัครใจ 8. ผูประกอบการติดตอหนวยตรวจรับรองเพื่อการตรวจประเมิน ใหการรับรองระบบ

36

5. Data Analysis and Continual Improvement a. Internal audits b. Site inspections c. Calibration of measuring devices d. Complaint management e. Control of non-conformity product f. Product withdrawal and recall g. Crisis and incident management h. Corrective action 6. Product Defense a. Defense assessment b. Site security c. Personnel and visitor security control d. External inspections Logistics services providers can start establishing their management system in place by studying international standard requirements required by their customers. Examples were as follows:1. If the customer is certied for BRC Global Standard for food safety, logistics service providers shall consider having their management system in line with BRC Global Standard for Storage and Distribution. (For more information: www.brcdirectory.com) 2. If the customer is certied for IFS Food standard, logistics service providers shall consider to have their management system in line with IFS Food Storage standard and IFS logistics standard. (For more information: www.ifs-certication.org) 3. If the customer is certied for ISO 22000 or FSSC 22000, logistics service providers shall consider having their management system in line with ISO 22000. (For more information: www.iso.org) Recommended standards to be implemented in logistics facilities at the earlier stage are Good Distribution Practices, HACCP, ISO 9001 and ISO 22000. These standards will be the fundamental standards for all facilities. By having these standards’ requirements implemented in the facilities, the logistics services providers can easily step up to the advance standards required by their customers.

The Processes of Adoption and Certification of International Management Systems Standards to Logistics Services Providers are as follows:1. Services providers studies the requirement of selected standard.

2. Services providers attend documentation training course in order to learn on how to start establishing system and procedures as required by the standard requirement.

3. Services providers set up team for documenting.

4. Services providers bring all systems and procedures to actual implementation.

5. Services providers management system team studies principles of internal audit and how to conduct internal audit in line with the standard requirements.

6. Services providers management system team conduct internal audit and then close out all raised non-conformities.

7. Services providers contact certication body for pre-audit (as an optional).

8. Services providers contact certication body for certication audit .

เอกสารอางอิง/References www.brcdirectory.com www.ifs-certification.org

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p34-36_Pro3.indd 36

7/22/14 9:36:56 PM

R1_FF#101_p37_Pro3.indd 37

7/24/14 9:49:16 PM

characteristics of load units can be achieved by increasing the number of lanes.

Throughput can be increased by increasing the upstream and downstream operating technology. The available floor transport vehicles range from all kinds of user-operated electric lifting trucks, counterbalanced lifting trucks, reach trucks and very narrow aisle (VNA) trucks.

Applications Flow storage systems are used in production, retail and the service

sector and can be operated as partially automatic or fully automatic systems. In production, they are often used to separate the flow of parts from different manufacturing sections as a buffer in the main flow. They can take on a ‘feed’ function on the one side of the racking, serve as a buffer and ensure the proper flow of goods in the lanes and provide a supply and removal function on the other side of the racking. The flow function in the lanes, from input to output, is “automated” by gravity and is therefore performed without the need for an operator.

At the picking stage, flow storage systems can be combined for replenishment work and for static supply for removal. The replenishment item is placed in the upper section of the racking and is delivered for picking in the lower section. The replenishment and picking lanes are provided with a counter-incline so that picking and replenishment actually take place at two separate sides. Replenishment and picking can be done at the same time, without impeding each other.

Technology and Efficiency

Gravity is used in flow storage systems to transport the load units from the input to the output. With lanes of up to 60 metres in length, the degree of incline of the lanes creates unused free space above and below the racking due to the configuration of the system, thereby reducing the level of use of the volume of the building.

The principles of an energy-efficient storage system have to be defined at the planning stage when key decision are made about the dimensions and design of the building, closely linked to the chosen racking technology and operating technology. The crucial point at this stage is that the energy requirement is influenced in particular by the heating or cooling of the building. An oversized building height, which is unused by the racking system and the floor transport vehicles used, leads to unused volume that nevertheless has to be heated and cooled. Shorter transport distances can be achieved by linking the core of the warehouse, the ramp area and the loading zone and thus the energy requirement is also lower during operation due to the shorter journeys performed by the transport equipment.

Conclusion

สำหรั บ ในฝ า ยผลิ ต ระบบนี้ ส ามารถจะถู ก นำไปแยก การหมุนเวียนของชิ้นสวนในแตละการผลิตที่แตกตางกัน โดยแยกเพื่อเปนที่เก็บพักหลักกอนกระจายไปสวนอื่นๆ ตอไป นอกจากนี้พวกเขาสามารถใชงานในสวนของ การนำเขาสินคาซึ่งอยูดานหนึ่งของโครงสรางเก็บพักไว ในแตละชอง และนำออกไปใชไดโดยการตักออกจาก อีกทางดานหนึ่งของโครงสราง การไหลเวียนของสินคา ภายในเลนตั้งแตไหลเขาจนออกนั้นเกิดขึ้นโดยอัตโนมัติ จากแรงโน ม ถ ว ง ซึ่ ง ไม จ ำเป น ต อ งใช แ รงงานคน ในการทำงาน ในขั้นตอนการ Picking นั้น ระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage สามารถนำมารวมเขากับการเติมสินคา และการนำสินคาออกได การเติมสินคาจะถูกจัดวาง ที่โครงสรางดานบน และนำสงมาสูขั้นตอนการ Picking ในส ว นที่ ต่ ำ กว า การเติ ม สิ น ค า และช อ งสำหรั บ Picking นั้น จะมีลักษณะลาดเอียงเพื่อใหการ Picking และการเติ ม สิ น ค า โดยจะทำงานกั น คนละด า นกั น ซึ่งทำใหการเติมสินคาและ Picking นั้นสามารถทำได

FF#101_p37-39_Pro3.indd 38

Flow storage systems have logistics-based and efficiency environmental & economical benefits compared with single location racking when the overall costs are taken into consideration. The following facts have been derived from the results: • Retaining the same capacity, with a smaller number of different characteristics of load units, the lane depth can be increased and the number of lanes reduced – a typical characteristic is the similarity of items. With otherwise identical framework parameters, the efficiency of storage systems using flow storage technology improves and the floor area required is reduced.

• The shorter distances involved when operating a flow storage system reduce the need for floor transport vehicles and staff. As the warehouse movements increase, the overall cost of a flow storage system increases less rapidly than would be the case with a warehouse with single location racking.

• Less energy is required to heat or cool a warehouse due to the smaller structural volume of flow storage systems, whilst retaining the same capacity. In cold stores, and especially in refrigerated

7/24/14 1:22:39 AM

warehouses, this constitutes a significant benefit in terms of cost, in view of predicted rising energy prices and further underlines the environmental benefits of this system.

• The unused free space in flow storage systems due to the inclined lanes is more than compensated for by the reduced floor area required for the flow storage system itself.

ในเวลาเดี ย วกั น โดยการทำงานจะไม ขั ด ขวาง ซึ่งกันและกัน

เทคโนโลยีและประสิทธิภาพ แรงโนมถวงนั้นถูกใช

ในระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage เพื่อที่จะเคลื่อน ยายพาเลทสินคาจากทางดานเขาไปยังดานออก โดย แตละชองสามารถที่จะมีความยาวไดมากถึง 60 เมตร ในสวนของความลาดเอียงของแตละชองสงผลใหเกิด พื้นที่วางที่ไมไดใชงานทั้งดานบนและดานลาง ซึ่งจะ ชวยลดระดับของการใชงานของอาคาร หลักการของระบบการจัดเก็บที่ประหยัดพลังงาน อย า งมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพนั้ น จะต อ งมี ก ารกำหนดไว ในขั้นตอนการวางแผนเมื่อตัดสินใจถึงขนาด และแบบ ของคลังสินคา เชื่อมโยงอยางใกลชิดกับเทคโนโลยีของ ระบบการจัดเก็บ สิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ คือ ความตองการ ในการใช พ ลั ง งานซึ่ ง มี อิ ท ธิ พ ลโดยเฉพาะอย า งยิ่ ง ต อ ความร อ นหรื อ ความเย็ น ของอาคาร อาคารที่ มี ขนาดใหญเกินไปและไมไดใชประโยชน พื้นที่สวนนี้ ก็ จ ำเป น ต อ งใช ค วามร อ น หรื อ ความเย็ น เช น กั น การลดระยะทางในการเดินทางสามารถทำไดโดยการเชื่อมโยงแกนหลักของคลังสินคา ทางลาดเอียง และ พื้ น ที่ ข องการโหลดสิ น ค า เข า ด ว ยกั น ซึ่ ง จะทำให ความต อ งการในการใช พ ลั ง งานลดลงในระหว า ง การทำงานอั น เนื่ อ งจากการเดิ น ทางที่ สั้ น ลงของ อุปกรณการขนสง

จำนวนพนักงาน ในขณะที่การเคลื่อนไหวในคลังสินคานั้นเพิ่มขึ้น ตนทุนทั้งหมดของระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage จะเพิ่มขึ้นชากวาคลังสินคาแบบ Conventional static racking • ในขณะที่ปริมาณการจัดเก็บสินคายังคงเทาเดิม การใชพลังงานในการใหความรอนหรือเย็นใน คลังสินคาจะนอยลง เนื่องจากปริมาณโครงสรางที่มีขนาดเล็กลงของระบบจัดเก็บแบบ Flow storage ซึ่งในการจัดเก็บแบบที่เย็นโดยเฉพาะคลังสินคาแบบหองเย็นนั้น สิ่งนี้ถือเปนประโยชนทางดานตนทุน ที่เห็นไดชัด ในอนาคตจะเล็งเห็นไดวาราคาพลังงานนั้นจะเพิ่มสูงขึ้น ดังนั้น ระบบนี้จะใหประโยชน เปนอยางมากกับสิ่งแวดลอม • พื้นที่วางที่ไมไดใชในระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage เนื่องจากชองที่ลาดเอียงนั้น สามารถ ชดเชยดวยการลดพื้นที่ที่ไมจำเปนในภาคพื้น

บทสรุป เมื่อนำตนทุนทั้งหมดมาพิจารณาจะพบวา

ระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage เปนพื้นฐานของ โลจิสติกส และมีประสิทธิภาพตอสิ่งแวดลอม รวมถึง ประโยชน ใ นเรื่ อ งของการประหยั ด พลั ง งานที่ มี ประสิ ท ธิ ภ าพเมื่ อ เที ย บกั บ Conventional static racking ผลจากการทดสอบนำมาซึ่ ง ข อ เท็ จ จริ ง ดั ง ตอไปนี้ • เมื่อความสามารถในการจัดเก็บเทากัน โดยที่ ลั ก ษณะของสิ น ค า ในพาเลทนั้ น แตกต า งกั น เพี ย ง เล็กนอย ความลึกของชองสามารถเพิ่มขึ้น และจำนวน ของช อ งสามารถลดลงได โดยทั่ ว ไป การที่ ร ายการ สินคานั้นมีความคลายคลึงกัน เมื่อวัดกันดวยตัววัด อื่นๆ จะพบวาประสิทธิภาพของระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage มีเพิ่มมากขึ้น ในขณะที่การใชงานของ พื้นที่ลดลง • เมื่อใชงานระบบการจัดเก็บแบบ Flow storage จะชวยลดจำนวนอุปกรณเครื่องมือในการขนสงและ

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information Performance Data and Graphs on the “Warehouse Core” System, written by • Prof. Dr.-Ing. Lothar Schulze Head of the Planning and Control of Storage and Transport Systems Department, Leibniz Universität Hannover, Germany Guest Professor, Southeast University Nan-jing, China and at the SP Jain Center of Management, Dubai and Singapore • Prof. Dr. Lindu Zhao Head of the Institute of Systems Engineering at Southeast University Nanjing, China Guest Professor, Leibniz Universität Hannover, Germany • Dr.-Ing. Li Li Research Assistant in the Planning and Control of Storage and Transport Systems Department, Leibniz Universität Hannover, Germany Lecturer, The Hochschule Ostwestfalen-Lippe - University of Applied Sciences • Dipl.-Ing. oec. Daniel Knopp Research Assistant in the Planning and Control of Storage and Transport Systems Department, Leibniz Universität Hannover, Germany Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p37-39_Pro3.indd 39

39

7/24/14 1:22:45 AM

SMART PRODUCTION

โดย: สุพัฒท มณีโชติ วิศวกร บริษัท มาเรล ฟูด ซิสเท็มส จํากัด supat.maneechote@marel.com By: Supat Maneechote Engineer Marel Food Systems Limited supat.maneechote@marel.com

®“°ªí ≠ À“°“√¢“¥·§≈π·√ßß“π §à “ ·√ß∑’Ë Ÿ ß ¢÷È π ∑ÿ ° ªï ·≈–§«“¡µâ Õ ß°“√º≈‘ µ ‘ π §â “ ∑’Ë √ «¥‡√Á « ‡æ◊Ë Õ ≈¥°“√‡µ‘ ∫ ‚µ¢Õ߇™◊È Õ ‚√§À√◊ Õ °“√ªπ‡ªóôÕπ„π°√–∫«π°“√º≈‘µ °“√𔇧√◊ËÕß®—°√∑’Ë∑”ß“π√«¥‡√Á« ·≈–·¡à𬔰«à“¡πÿ…¬å¡“∑¥·∑π®÷߇ªìπ∑“߇≈◊Õ°Àπ÷Ëß∑’Ëπà“ π„® Shortage of labor, increasing in wage every year and demanding of short production time to packing for reduce growth of bacteria or contamination during processing. The machine which more fast production and accurate than human is the right solution.

Smart Production with

Batching, Grading and Sizing

ฉลาดผลิต ดวยระบบการชั่งบรรจุ หรือคัดแยกตามน้ำหนัก

ด

วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย1 จึงทำใหผูผลิตสามารถชั่งบรรจุสินคา แบบกำหนดน้ำหนักคงที่ และ/หรือ นับชิ้น ตามน้ำหนักหรือชวง น้ำหนักของชิ้นสินคาโดยมีคาแถมเปลา (Giveaway) ต่ำกวา รอยละ 1 ผานการเขียนโปรแกรมควบคุมการทำงานที่ซับซอนโดยอาศัย สถิติน้ำหนักสินคารายชิ้นที่ปอนเขาเครื่องแบบระฆังคว่ำ และเครื่องชั่ง แบบตอเนื่องที่แมนยำสูง นอกจากนี้ยังมีกลไกของเครื่องที่ทำงานอยาง รวดเร็วผสานเขากับการเคลื่อนที่ของสินคาอยางสมดุล

40

A

new technology1 is able to batching a fixed weight and/or piece count with less than 1% giveaway. By utilize of sophisticated software using piece weight statistic data in normal distribution curve, high accuracy weigher unit and all mechanism parts synchronize fit with goods movement.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p40-41_Pro3.indd 40

7/24/14 9:52:36 PM

หลั ก การทำงาน: โปรแกรมควบคุมการชั่งบรรจุที่มีฟังก์ชันพิเศษต่างๆ ให้เลือกตามความเหมาะสม เช่น

Working Principle:

Batching program has many functions suit for each application such as

โปรแกรมการคัดแยกแบบง่าย โดยใช้เพียงข้อมูลน้ำหนักรายชิ้นของสินค้า แยกตามช่วงน้ำหนักที่ต้องการ เช่น ให้สินค้าช่วง 110-120 กรัม ลงช่องที่ 1 Simple sizing, using the piece weight and separate the goods by weight range such as goods between 110-120 g collect to bin No.1

โปรแกรมชั่งบรรจุเป็นกลุ่มแบบง่าย โดยใช้น้ำหนักรายชิ้นสินค้า และเก็บสะสมทีละชิ้นลงช่องในชุดคัดแยกจนได้น้ำหนักที่ต้องการ อาจมีการให้นับชิ้นหรือไม่ก็ได้

โปรแกรมการชั่งบรรจุเป็นกลุ่มแบบผสม ชั่งสินค้าต่างประเภททีละชิ้น บรรจุลงภาชนะเดียวกันโดยกำหนดน้ำหนักสุทธิที่ต้องการ และสามารถ กำหนดจำนวนชิ้ น สิ น ค้ า แต่ ล ะประเภท เช่ น กำหนดให้ ชั่ ง ไก่ บ รรจุ 1 กิโลกรัม โดยประกอบด้วย อกไก่ 2 ชิ้น น่องไก่ 2 ชิ้น และปีก 3-5 ชิ้น Mixed Batches, provide the possibility of creating batches -with a combination of different piece types in the same batch. The target is to create batches with fixed weight, while at the same time specifying the number of different piece types. For example, one setup might be 1 kg batch that includes 2 breasts, 2 drumsticks, and 3-5 wings

• ชุดควบคุมความเร็วของชิ้นสินค้า ควบคุมรักษาระยะ ห่างและความเร็วแต่ละชิ้นก่อนเข้าชุดเครื่องชั่งให้เหมาะสม • ชุดเครื่องชั่ง ต้องทนต่อสิ่งแวดล้อมภายนอกที่มา รบกวนการชั่ง เช่น แรงสั่นสะเทือนแรงลม ของเหลวต่างๆ ทั้ ง นี้ ร ะบบเครื่ อ งชั่ ง ที่ ดี ต้ อ งมี ร ะบบปรั บ ตั้ ง ค่ า ศู น ย์ ด้ ว ย ตัวเองตลอดเวลาทำให้ได้ผลการชั่งที่แม่นยำที่สุด • ชุดคัดแยก มีหน้าที่สะสมสินค้าลงภาชนะ ทำงานตามโปรแกรมควบคุมสั่งงาน โดยต้อง มีความเร็วในการเคลื่อนที่เหมาะสม สม่ำเสมอตลอดอายุการใช้งาน จากเทคโนโลยี ดั ง กล่ า ว ผู้ ผ ลิ ต สามารถออกแบบให้ เ หมาะกั บ สิ น ค้ า แต่ ล ะชนิ ด ได้ มี ประสิทธิภาพ ตัวอย่างระบบเครื่องจักรที่ผ่านการทดสอบใช้งานมาแล้ว คือ การนำเทคโนโลยีนี้ ไปใช้ในระบบการชั่งน้ำหนักสินค้าแช่แข็งบรรจุใส่ภาชนะตามน้ำหนักที่ต้องการและนับชิ้นได้ อย่างแม่นยำ2 มีระบบการทวนสอบน้ำหนักและจำนวนชิ้นก่อนส่งต่อไปยังกระบวนการถัดไป หรือการนำไปประยุกต์ใช้กับ High speed grader 3 ที่ทำการชั่งบรรจุสินค้าตามน้ำหนักที่ ต้องการหรือนับชิ้นของสินค้าได้หลากหลายชนิดทั้งสินค้าสดหรืออื่นๆ ทำงานได้หลายแบบ ในเวลาเดียวกัน เช่น ช่องที่ 1-4 ชั่งบรรจุ 2 กิโลกรัม + 5 กรัม ช่องที่ 5-8 ชั่ง 5 กิโลกรัม + 10 กรัม ช่อง 9-12 สั่งให้นับสินค้า 10 ชิ้นลงถุง เป็นต้น โดยสามารถได้ผลผลิตปริมาณมากกว่า 400 ชิ้นต่อนาที

Simple batching, using the piece weight and collect piece by piece into the bin until desired target weight has been reach.

Piece count or not are selectable.

โปรแกรมการชั่งบรรจุแบบเหมาะที่สุด โดยหาชิ้นสินค้าที่น้ำหนัก เหมาะสมที่สุดบรรจุลงไปในภาชนะเดียวกัน ให้ได้น้ำหนักบรรจุสุทธิ ที่ต้องการโดยอยู่ในช่วงค่าเผื่อที่กำหนด เช่น 2 กิโลกรัม + 10 กรัม Optimal Batching, the program will find out the best piece weight and collect it to the same bin to get the target batch weight within tolerance limit such as 2 kg, +10 g in bag.

• Acceleration unit to speed up the goods to keep interval distance and speed before enter to weigher unit • Weigher unit has to be resistant to external environment such as vibration, wind or others liquid. And good weigher unit would self-zero to get best accurate measurement result all the time.

• Separator unit for collecting the goods to bin or bags, it works follow to the batching or grading program. It has to proper movement all the time.

Above technology used to design the machine for each application. The proven solution2 use for frozen products to batching to fixed weight and piece count including packed weight and pieces verification.

High speed grader3 used for batching to target weight or piece count for products including fresh. The machine is able to operate many function simultaneously in same machine such as batching 2 kg +5 g in Bin No. 1-4, and 5 kg +10 g in Bin No. 5-8, and piece count 10 pieces to bag in Bin No. 9-12. The practical machine throughput is about 400 pieces per minute.

ข้อมูลเพิ่มเติม / Additional Information 1 เทคโนโลยีการชั่งบรรจุ หรือคัดแยกตามน้ำหนัก จาก มาเรล ฟู้ด ซิสเท็มส์ Marel’s batching, grading and sizing technology 2 เครื่อง CoolBatcher/CoolBatcher machine 3 เครื่อง Asian sensation grader/Asian sensation grader machine Food Focus Thailand

august 2014

R1_FF#101_p40-41_Pro3.indd 41

41

7/24/14 9:52:46 PM

โดย: อนาวิล วิสัยชนม์ วิศวกรฝ่ายขาย บริษัท เอ็มที ฟู้ด ซิสเทมส์ จำกัด anavil@mtfs.co.th

SMART PRODUCTION

By: Anavil Visaichon

Sale Engineer MT Food Systems Co., Ltd. anavil@mtfs.co.th

Choosing the Right

Weight Grading System การเลือกใช้ระบบคัดคุณภาพตามน้ำหนักอย่างเหมาะสม การคัดคุณภาพ

การคั ด คุ ณ ภาพเป็ น ขั้ น ตอนหนึ่ ง ในกระบวนการผลิ ต อาหารที่ อ าศั ย คุ ณลั ก ษณะอย่ างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างร่วมกั น จำแนกคุ ณภาพ เพื่ อ ให้ ไ ด้ วั ต ถุ ดิ บ หรื อ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ มี คุ ณ ภาพตามมาตรฐาน สะดวก ในการนำไปใช้ ต ามวั ต ถุ ป ระสงค์ และช่ ว ยเพิ่ ม มู ล ค่ า ในการจำหน่ า ย คุณลักษณะที่ใช้ในการคัดแยกคุณภาพ ได้แก่ ขนาด รูปร่าง และสี เป็นต้น น้ำหนัก คือ อีกหนึ่งปัจจัยด้านคุณภาพที่สำคัญ เนื่องจากส่งผลต่อ ราคาขายและรายได้ของผู้ผลิตโดยตรง ดังนั้น การเลือกใช้ระบบชั่งน้ำหนัก (Checkweighing system) ที่มีประสิทธิภาพและแม่นยำ จึงเป็นสิ่งที่ ผู้ผลิตอาหารต้องคำนึงถึง

ระบบคัดคุณภาพตามน้ำหนักอัตโนมัติ

ระบบคัดคุณภาพตามน้ำหนักอัตโนมัติเป็นระบบที่ชั่งเมื่อมีสิ่งของวิ่งผ่าน และทำการคัดแยก แบ่งกลุ่ม และปฏิเสธ โดยใช้น้ำหนักเป็นเกณฑ์ในการจำแนกคุ ณ ภาพ ซึ่งประกอบด้วย 3 ส่วนหลัก คือ 1. ส่ ว นลำเลี ย งเข้ า (In-feed section) 2. เครื่องตรวจเช็คน้ำหนัก (Checkweigher) และ 3. ส่วนลำเลียงออก และส่วนคัดแยก (Discharge section and divider) โดยมีคอมพิวเตอร์คอยควบคุมการทำงาน ด้วยความแม่นยำสูง และมีข้อผิดพลาดต่ำ ระบบคัดแยกแบบอัตโนมัติ จึ ง มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพที่ ดี ก ว่ า ในการตรวจเช็ ค สิ น ค้ า ที่ มี น้ ำ หนั ก เกิ น (Overweight) และน้ำหนักต่ำกว่ามาตรฐาน (Underweight) เมื่อเทียบ กับการใช้แรงงาน และยังช่วยลดปัญหาน้ำหนักแถม (Giveaway) ได้ดี นอกจากนี้ ยั ง สามารถช่ ว ยเพิ่ ม กำลั ง การผลิ ต ลดจำนวนแรงงาน และ ลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการจัดการ เป็นต้น

Grading

Grading is a means for classifying items into standard groups in order for producers to further process and price suitably.

Weight is one significant attribute most producers think of, because it has a direct impact on price and income. Therefore, efficient check weighing system should be considered.

Automated Weight Grading System

Automated weight grading system is a system that weighs items as they are passing through, segregates and rejects based on classification of the items. Typically, the system consists of computerized controlled in-feed section, check weigher, discharge section and divider.

Compared to labors, automated grading system is more efficient in checking over and/or underweight items and reducing product giveaway.

Higher capacity, less labors and lower risk of contamination during handling also benefit manufacturers.

How to Choose the Right Weight Grading System

To get the right equipment, producers have to know what exactly are needed and think about attributes in their facilities and products that can affect the efficacy and accuracy of weighing system. Considerations that help define basic needs of the system are; Environment • Temperature – It is necessary to use insulation, seal controls and special materials if the machine is to be placed in extreme temperature environment.

• Moisture – Mild steel or aluminum can corrode in a wet condition even water-resistant coating or color is used. Stainless steel is recommended for use in highly moist environment.

• Vibration – To gain more precision, weighing unit should be isolated from extraneous vibration caused by nearby equipment or a conveyor in contact with the weigher.

การเลือกใช้ระบบคัดคุณภาพตามน้ำหนักอย่างเหมาะสม

เพื่อให้ได้ระบบคัดคุณภาพที่เหมาะสมตามความต้องการ ผู้ผลิตอาหาร ควรคำนึ ง ถึ ง ปั จ จั ย ต่ า งๆ ที่ มี ผ ลต่ อ ประสิ ท ธิ ภ าพการทำงานของระบบ ได้แก่ สภาพแวดล้อมในการผลิต ความแม่นยำที่ต้องการ อัตราการผลิต และคุ ณลักษณะของผลิตภัณฑ์ สภาพแวดล้อม • อุณหภูมิ – หากอุณหภูมิแวดล้อมสูง ควรเลือกใช้ระบบที่มีฉนวน การปิดผนึกมิดชิด หรือการใช้วัสดุพิเศษที่สามารถทนความร้อนได้ดี • ความชื้น – เหล็กหรืออลูมิเนียมนั้น ถึงแม้มีการเคลือบด้วยสาร หรือสีที่กันน้ำก็สามารถขึ้นสนิมได้ ดังนั้น ควรเลือกใช้เครื่องจักร ที่ทำจากสเตนเลส และวัสดุที่กันน้ำได้ดี หากต้องการใช้งาน ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้น 42

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p42-43_Pro3.indd 42

7/24/14 9:45:48 PM

• การสั่นสะเทือน – เพื่อความแมนยำในการคัดแยก ควรแยก เครื่องชั่งน้ำหนักออกจากกระบวนการอื่นๆ ที่อาจทำใหเกิด Accuracy As various scale technology provides a range of แรงสั่นสะเทือนในการชั่งน้ำหนักได accuracy, food manufacturers should know their accuracy ความแมนยำที่ตองการ needs and consider factors that may limit precision such as size, weight, rate, and facility environment. เ ท ค โ น โ ล ยี ที่ ใ ช มี ส ว น ส ำ คั ญ ต อ Production Rate ความแมนยำในการชั่งน้ำหนัก ดังนั้น ผูผลิต The higher line rate (more items pass through a ควรทราบว า ต อ งการความแม น ยำมากน อ ย weigher per a unit of time), the lower the accuracy will be. Hence, manufacturers may divide a line over multiple เพียงใดนอกจากนี้ควรเขาใจขอจำกัดและปจจัย checkweighers in order to reduce rate over each weighing ที่ ส ง ผลต อ ประสิ ท ธิ ภ าพของระบบด ว ย เช น units. ขนาด และน้ำหนักของผลิตภัณฑ อัตราการผลิต Product Characteristics • Shape – products with thin and tall shape can wobble หรือสภาพแวดลอมที่ระบบรองรับได เปนตน more easily than low and wide items. They may not fully อัตราการผลิต settle on the scale then affect the accuracy of the reading. ยิ่ ง จำนวนสิ น ค า ที่ วิ่ ง ผ า นระบบต อ Guiderails may be used to stabilize unsteady products.

• Variable Products – 2-D area measurement is a หนึ่งหนวยเวลามากขึ้น ความแมนยำในการ widely used method. A black and white camera measures ชั่งน้ำหนักก็จะลดลง ดังนั้น อาจใชเครื่องชั่ง 2-D area indicating volume and then estimates product น้ำหนักหลายตัวเพื่อชวยลดอัตราสินคาที่ผาน รูปที่ 1 ปจจัยทางสภาพแวดลอมที่สงผลตอ weight with accuracy. However, there are 2 major ความแมนยำในการชั่งน้ำหนัก problems with this technique. First, products with identical เครื่องชั่งแตละตัว Figure 1 Environment Factors 2-D areas are recognized to have the same volumes even คุณลักษณะของผลิตภัณฑ they have different thickness. The second problem is that this technique separates a range of gray scale from the • ลักษณะรูปราง – สินคาที่มีลักษณะ conveyor belt background. It can falsely detect items that บางและสู ง สามารถเคลื่ อ นไหวได ง า ยกว า do not have uniform color such as oyster. Both problems สิ น ค า ที่ ก ว า งและเตี้ ย เมื่ อ มี ก ารลำเลี ย ง result in measurement error and miss-graded products.

Some machine manufacturers, therefore, develops 3-D เข า ระบบ ทำให สิ น ค า ไม สั ม ผั ส กั บ ส ว นชั่ ง measurement method by combining the existing 2-D ทั้ ง หมด ส ง ผลให ไ ด ค า ที่ ค ลาดเคลื่ อ น system with laser technology. This helps eliminate the การใช Guiderail ชวยลดปญหาดังกลาวได problems and improve grading accuracy.

Thus, excellent grading systems should provide high ระดับหนึ่ง precision even at high line rate, robust construction, • ผลิตภัณฑที่มีลักษณะไมแนนอน – various possibilities for different products, and easy maintenance. เทคโนโลยี ห นึ่ ง ที่ ใ ช กั น อย า งแพร ห ลาย คื อ รู ป ที ่ 2 ระบบวั ด ปริ ม าตรแบบ 3 มิ ต ิ การใช ก ล อ งขาวดำวั ด พื้ น ที่ 2 มิ ติ แล ว นำ Figure 2 3-D area measurment system ปริ ม าตรที่ ไ ด ม าคำนวณหาน้ ำ หนั ก ซึ่ ง มี ความแมนยำสูงแตมีขอจำกัดคือ ไมสามารถวัดความสูงได ทำใหสินคาที่มีพื้นที่แนวราบเทากัน ถูกระบุวามีปริมาตรเทากันทั้งที่อาจมีความหนาแตกตางกัน นอกจากนี้ การวัดปริมาตรที่อาศัย การแยกโทนสีเทาที่แตกตางจากสายพานอาจเกิดขอผิดพลาดได เมื่อนำมาใชกับผลิตภัณฑที่มี ความสม่ำเสมอของสีต่ำ เชน หอยนางรม เปนตน น้ำหนักที่ไดอาจมากหรือนอยกวาความเปนจริง สงผลใหการคัดคุณภาพสินคาไมถูกตอง ผูผลิตเครื่องจักรบางรายจึงพัฒนาระบบวัดพื้นที่ 3 มิติขึ้น โดยการนำระบบเลเซอรมารวมใช เพื่อลดขอจำกัดเดิมของระบบ 2 มิติ ดังนั้น ระบบการคัดคุณภาพที่ดีควรใหความแมนยำแมในอัตราการผลิตที่สูง มีการออกแบบ ใหเหมาะสมกับตัวผลิตภัณฑ มีโครงสรางที่แข็งแรง ทนทานตอสภาพแวดลอมในการผลิต และ งายตอการดูแลรักษา ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information www.smartvisionworks.com www.foodnetworksolution.com www.packagingconnections.com/downloads/download178.pdf http://en.wikipedia.org/wiki/Check_weigher www.marelec.com/productos/volateria/clasificadores/marelecclasificadores-por-laser/ Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p42-43_Pro3.indd 43

43

7/24/14 9:45:57 PM

โดย: ดร. วรางคณา ศรีจำนงค ภาควิชาเคมีอาหาร สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล warangkana.sri@mahidol.ac.th

STRONG QC & QA

By: Warangkana Srichamnong, Ph.D. Department Food Chemistry Institute of Nutrition, Mahidol University warangakana.sri@mahidol.ac.th

Edible Oil Analysis Quality Control in Oil Refinery แนวทางสำหรับการตรวจวิเคราะห และตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑของน้ำมันในโรงงาน

«— µ ∂ÿ ¥‘ ∫ „π°√–∫«π°“√º≈‘ µ πÈ ” ¡— π æ◊ ™ ´÷Ë ß ‡ªì π “√®“°∏√√¡™“µ‘ π—È π ¡’ § «“¡·µ°µà “ ß°— π Õ¬à“ß¡“° ¢÷Èπ°—∫ ¿“æ¿Ÿ¡‘Õ“°“» ∂“π∑’Ë ƒ¥Ÿ°“≈ °“√‡°Á∫√—°…“ «‘∏’°“√ °—¥ œ≈œ ¥—ßπ—Èπ «‘∏’°“√º≈‘µ∑’ˉ¥â¡“µ√∞“πÀ√◊Õ„™â¡“π“π Õ“®®–‰¥âº≈À√◊Õº≈‘µ¿—≥±å∑’ˉ¡à Õ¥§≈âÕß À√◊Õ‰¡à‡À¡◊Õπ‡¥‘¡‡ ¡Õ‰ª µ—«Õ¬à“߇™àπ ’¢ÕßπÈ”¡—π¡–§“‡¥‡¡’¬¢÷Èπ°—∫ ’¢Õ߇¡≈Á¥¡–§“‡¥‡¡’∑’Ë π ”¡“„™â ·≈– ’ ¢ Õ߇¡≈Á ¥ °Á ¢÷È π °— ∫ °“√‡°Á ∫ √— ° …“ ¥— ß π—È π „π°“√∑’Ë ® –∑”„Àâ º ≈‘ µ ¿— ≥ ±å ‰ ¥â ¡“µ√∞“πÀ√◊Õ¡’§«“¡§ß∑’Ë¡“°∑’Ë ÿ¥ ‘ËßÀπ÷Ëß∑’˙૬‰¥â §◊Õ °“√‡æ‘Ë¡§«“¡∂’Ë„π°“√∑¥ Õ∫ πÈ”¡—π¡“°¢÷Èπ ‡æ◊ËÕ§«“¡¡—Ëπ„®„π§ÿ≥¿“æπÈ”¡—π·≈–™◊ËÕ‡ ’¬ß¢Õߺ≈‘µ¿—≥±å In edible oil processing, raw material which is a biological sample is very much varied according to climate, location, season, storage, method of extraction, etc. Thus well-established processing procedure might not always results in consistent end product. Therefore to assure oil quality and maintain product reputation, high frequency of oil testing is recommended.

ก

ารวิเคราะหขั้นพื้นฐานหลายการทดสอบถูกนำมาใช เชน การทดสอบกรดไขมันอิสระ (FFA) คาเปอรออกไซด (PV) คาไอโอดีน (IV) คา p-Anisidine (AV) ฯลฯ อย า งไรก็ ต าม ส ว นมากไม ไ ด มี ก ารทดสอบทุ ก หั ว ข อ ในทุ ก กระบวนการดังแสดงในตารางที่ 1 เชน ขั้นตอนการรับน้ำมันจะทดสอบกรดไขมันอิสระ สี ความชื้น คาเปอรออกไซด และ AV มากกวาในขั้นตอนอื่น อีกทั้งขั้นตอนอาจจะ แตกตางกันขึ้นอยูกับชนิดของน้ำมัน เชน น้ำมันพืชแตกตางจากน้ำมันปลา การควบคุม คุ ณ ภาพจะขึ้ น อยู กั บ ตั ว อย า งการวางแผนการประเมิ น โดยนั ก วิ เ คราะห ที่ มี ค วามเชี่ยวชาญและมีการรายงานกลับไปยังพนักงานผลิตที่จะตองตัดสินใจในการยอมรับ หรื อ ไม ย อมรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ (Erikson D., 1990) ดั ง นั้ น ในการควมคุ ม คุ ณ ภาพทุ ก ขั้นตอนที่ใชควรใหผลที่แมนยำในเวลาอันสั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือผูวิเคราะหตองเขาใจหลักการของขั้นตอนการทดสอบเพื่อให แนใจวาผลที่ไดมีความถูกตองและแมนยำ โดยเฉพาะการทดสอบน้ำมันโดยทั่วไป เช น การทดสอบค า เปอร อ อกไซด และ AV รวมทั้ ง เทคโนโลยี ใ หม ที่ เ พิ่ ง เกิ ด ขึ้ น หรือเครื่องมือที่เริ่มนำมาใชเพื่อเพิ่มการควบคุมคุณภาพน้ำมัน 44

S

everal basic analysis tests are being performed including free fatty acid (FFA), peroxide value (PV), Iodine value (IV), p-Anisidine value (AV) etc. However not all tests are undertaken in all processing step. It can be seen in Table 1 that different tests are implemented at different stages of oil processing. For example upon oil received, FFA, colour moisture content, PV and AV are conducted.

Processing steps could be varied depend on oil type as vegetable oil is different from sh oil. Quality control is based on planned sample being evaluated by skilled analyst and reported back to production staffs to make decision whether to accept or reject the product (Erikson D., 1990). Therefore, QC should be accurately performed and in a short period of time.

It is very important that the testing person understand principle of each testing procedure to ensure accurate and precise measurement.

Some common oil testing precautions of PV, AV and other new emerge technologies that are recently introduced to improve oil quality control should be of concern.

PV is the common test used to examine of the initial of oxidative rancidity in the oil. This task is difcult because the lipid oxidation reactions are consecutive but at the same time overlapping. The method

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p44-45_Pro3.indd 44

7/22/14 9:42:10 PM

คาเปอรออกไซด (PV) คือ การทดสอบขั้นตนของการเกิดกลิ่นหืนจากการออกซิเดชันของน้ำมัน ซึ่งเปนเรื่องยากเพราะปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันมีความตอเนื่องกัน และบางชนิดก็เปนชนิด เดี ย วกั น ที่ ทั บ ซ อ นกั น การทดสอบใช วิ ธี ก ารไทเทรตตั ว อย า งน้ ำ มั น ด ว ยสารละลายมาตรฐาน Thiosulphate โดยตัวชี้วัด คือ สารละลายแปง มีขอควรระวังคือปฏิกิริยานี้เปนปฏิกิริยายอนกลับ ซึ่งหมายความวาควรวิเคราะหดวยความตอเนื่อง เนื่องจากหากใสสารละลายแปงแลวทิ้งไวนานเกินไป มั น จะเปลี่ ย นเป น สี เ หลื อ งซึ่ ง ผลที่ ไ ด อ าจจะตี ค วามไปใน False negative ทั้ ง นี้ เพื่ อ ป อ งกั น ไมใหเกิดผลการวิเคราะหที่ผิดพลาด จึงควรหยดสารละลายแปงในชวงที่ใกลจุดสิ้นสุด (End point) (Chakrabarty, 2003) นอกจากนี้ สารประกอบเปอร อ อกไซด นั้ น มี ค วามคงตั ว ต่ ำ สามารถย อ ยสลายไปเป น สารอื่ น หรือที่เรียกวา สารรอง หมายความวาการวิเคราะหไมพบคาเปอรออกไซด ไมสามารถระบุไดวาไมมี การหืนในตัวอยางนั้น โดยเฉพาะอยางยิ่งไฮโดรเปอรออกไซดของกรดไขมันไมอิ่มตัวจะไมคงตัว ดังนั้น การทดสอบ เชน p-Anisidine ควรจะดำเนินการทดสอบคูขนานหรือทำไปพรอมกัน คาเปอรออกไซด เป น การแสดงให เ ห็ น ถึ ง กลิ่ น หื น หรื อ ออกซิ เ ดชั น หลั ก เท า นั้ น ส ว นการทดสอบด ว ย p-Anisidine จะเปนการบอกถึงปริมาณของ 2-Alkenal ที่เกิดขึ้นในน้ำมัน (สารรองที่เกิดจากการออกซิเดชัน) อยางไรก็ตาม การทดสอบดวย p-Anisidine นั้นไมสามารถหาสารคารโบนิลทั้งหมดที่เกิดขึ้นได นอกจากนี้ แผนการสุมตัวอยางออกมาตรวจควรจะกำหนดไวและดำเนินการอยางเหมาะสม เนื่ อ งจากตั ว อย า งที่ สุ ม ออกมาตรวจนั้ น คุ ณ สมบั ติ อ าจเปลี่ ย นไปและไม ไ ด แ สดงถึ ง คุ ณ ภาพหรื อ ลักษณะของน้ำมันในกระบวนการผลิตอยางแทจริง หลังจากสุมออกมาแลวน้ำมันควรเก็บรักษาหรือ วิเคราะหโดยทันที ตารางที่ 1 การวิเคราะหในแตละขั้นตอนการผลิตน้ำมัน Table 1

Routine Analysis Test at Each Step

Stage

Tests

น้ำมันดิบกอนรับ/Crude oil as received น้ำมันดิบกอนเขากระบวนการ/Crude oil as used กลั่นและทำความสะอาดน้ำมัน/Refined & washed oil กลั่นและทำแหง/Refined & dried การฟอกสี/Bleached ไฮโดรจีเนชัน/Hydrogenation การกลั่นหลังจากเกิด Hardening/Post-hardening refine การผสม/Blending กำจัดกลิ่น/Deodorized สงออกจำหนาย/Dispatch

FFA, Colour , Moisture content, PV, AV FFA FFA, Colour FFA, Colour FFA, Soap, PV, Colour Solid content, Colour, GC, FAME % Solid, Slip point IV, % Solid, %FFA Flavour, PV, AV, %FFA, Colour, Rancimat % Solid, Slip point, IV, Flavour

ที่มา/Source: Erikson D. (1990)

เทคโนโลยีใหมๆ เชน เครื่องไทเทรตอัตโนมัติ เครื่องวัดน้ำมันดวยวิธีการตางๆ เชน Near Infrared (NIR), Fourier Transform Infrared (FTIR), Nuclear Magnetic Resonance (NMR) จะถูกนำมาใช เมื่อเร็วๆ นี้ ตัวอยางเชน เครื่องวัดน้ำมันดวยวิธีการ NIR สามารถวัดไดหลายพารามิเตอร เชน กรดไขมันอิสระ ความชื้น รวมถึงสามารถวัดปริมาณของกรดโอเลอิค กรดลิโนเลอิกโดยไมจำเปนตองสกัด แลวฉีดวิเคราะหดวยเครื่อง GC ทำใหเห็นไดชัดถึงระยะเวลาในการวิเคราะหที่ลดลง เครื่องวัดน้ำมัน ดวยวิธีการ FTIR สามารถจำแนกแหลงที่มาที่แตกตางกันของน้ำมันได เครื่องวัดน้ำมันดวยวิธีการ NMR สเปกโทรสโกฟ สามารถนำมาใชสำหรับการตรวจสอบความถูกตองและคุณภาพของน้ำมัน รวมทั้งสวนประกอบของกรดไขมันอิสระ (Free fatty acid) การกระจายในโมเลกุล Triacylglycerol กรดไขมันอิสระ คาไอโอดีน การทำนายความคงตัวของน้ำมัน ปริมาณสารที่มีโพลาร (Hidalgo & Zamora, 2003) เครื่องวิเคราะหอัตโนมัติเหลานี้ใหผลการวิเคราะหรวดเร็ว มีความแมนยำ และนาเชื่อถือ อย า งไรก็ ต าม เครื่ อ งวิ เ คราะห อั ต โนมั ติ ค วรได รั บ การสอบเที ย บอย า งสม่ ำ เสมอและบำรุ ง รั ก ษา โดยผูที่ผานการฝกอบรมเพื่อที่จะทำใหแนใจวาผลที่ไดนั้นถูกตองและนำมาใชอางอิงได การควบคุมคุณภาพของน้ำมันอยางมีประสิทธิภาพมีหลายวิธี เชน การเขาใจหลักการและทฤษฎี พื้นฐาน การฝกทักษะในหองปฏิบัติการและการเรียนรูเทคโนโลยีใหมๆ ของพนักงาน ซึ่งวิธีเหลานี้อาจ เปนขั้นตอนหลักที่จะเพิ่มความสามารถในการแขงขันทางการตลาดอยางยั่งยืน

used is titration of oil sample with standard thiosulphate solution using starch solution as an indicator. However it should be aware that, this is a reversible reaction which mean by leaving the end product for sometimes.

It will turn yellow which result could be misinterpreted to false negative. To prevent that undesirable reaction, a precaution that should be conducted is to add the starch solution only near the end point of titration (Chakrabarty, 2003).

In addition, peroxide compound can be decomposed in secondary by-product which means that the absent or low value of PV does not indicated the non-rancid of sample. Especially hydroperoxide of polyunsaturated fatty acid are very unstable. Secondary by product such as p-anisidine test should be performed as a parallel test. Peroxide value is suggested to test the onset of rancidity or primary oxidation only. Regarding AV, it is based on the reaction of p-anisidine with 2-alkenal (secondary by oxidation by product) in the oil which cannot measure total carbonyl.

In addition, sampling plan either batch or continuous (fully automated at production line) should be well dened and implemented. Oil property that have been sampling from the production line could be changed and does not represent the actual oil condition which can be minimized by well controlled storage and sampling plan.

Furthermore new technologies such as titrator, oil quality tester that based principle of near infrared (NIR), Fourier transform infrared (FTIR), NMR (nuclear magnetic resonance) are recently introduced.

For example NIR oil tester can measured several parameters including free fatty acids, moisture and even more advance such as oleic acid, linoleic acid without the need to extraction and injection into GC. Sample preparation was clearly minimised hence reduce analysis time. FTIR oil tester analysis allows discrimination between oil from different origin. NMR spectroscopy can be used for determining authenticity and quality of oil including free fatty acid composition and their distribution in the triacylglycerol molecule, free fatty acid, IV, the oil stability prediction, the determination of polar components ( Hidalgo & Zamora, 2003). Automate machines could provide rapid, good reproducibility and reliability. However it should be noted that machines should be regularly calibrated and well maintained by a trained person.

There are several approaches to maintain quality control in oil processing including comprehensive guiding regarding principle and basic theory, lab skill training and informing staffs of new emerge technologies. These could be a primary step to increase market competitive in the sustainable way.

เอกสารอางอิง/References Chakrabarty M.M. 2003. Chemistry and technology of oils and fats. Sunil Sachdev. Ravi Sachdev and Allied publishers limited. New Delhi.

Erikson D. 1990. World conference proceeding Edible Fats and Oils Processing: Basic Principles and Modern Practices. American Oil Chemist’s Society. United State of America.

Hidalgo F.J., Zamora R. 2003. Edible oil analysis by highresolution nuclear magnetic resonance spectroscopy: recent advances and future perspectives. Trends in Food Science & Technology 14, 499-506.

Unity Scientific Asia Pacific. 2014. Vegetable oil and edible oil analysis. www.unityscientific.com.au/page.asp?id=33. Accessed date 1 July 2014.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p44-45_Pro3.indd 45

45

7/22/14 9:42:21 PM

STRATEGIC R&D

โดย: วรกานต ปรีชาบริสุทธิ์กุล ดร. วศะพร จันทรพุฒ ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร wasaporn.c@ku.ac.th By: Warakarn Preechaborisuthikul Wasaporn Chanput, Ph.D. Department of Food Science and Technology Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University wasaporn.c@ku.ac.th

Hard-shell Nuts…

Snacks for Non-communicable Chronic Disease Patients

ถั่วเปลือกแข็ง….

อาหารวางสำหรับผูปวยโรคไมติดตอเรื้อรัง ®“°√“¬ß“π ∂‘µ‘ “∏“√≥ ÿ¢ ªï 2546-2555 æ∫«à“Õ—µ√“°“√‡ ’¬™’«‘µµàÕª√–™“°√ 100,000 §π ¥â«¬‚√§‰¡àµ‘¥µàÕ‡√◊ÈÕ√—ß ‡™àπ ‚√§§«“¡¥—π‚≈À‘µ Ÿß ‚√§À—«„®¢“¥‡≈◊Õ¥ ‚√§À≈Õ¥‡≈◊Õ¥ ¡Õß ‚√§‡∫“À«“π ‚√§¡–‡√Á ß ¡’ Õ— µ √“‡æ‘Ë ¡ Ÿ ß ¢÷È π Õ¬à “ ßµà Õ ‡π◊Ë Õ ß ‚¥‚√§‡∫“À«“π‡ªì π ‚√§‰¡à µ‘ ¥ µà Õ ‡√◊È Õ √— ß ∑’Ë ‡ ªì 𠓇Àµÿ ° “√µ“¬µ‘ ¥ Õ—π¥—∫ 4 ¢Õß‚≈° ”π—°‚√§‰¡àµ‘¥µàÕ °√¡§«∫§ÿ¡‚√§ °√–∑√«ß “∏“√≥ ÿ¢ ‰¥â§“¥§–‡π®”π«πºŸâªÉ«¬‚√§‡∫“À«“πÕ“¬ÿ 35 ªï ¢÷È π ‰ª„πªï 2563 «à “ ®–¡’ ® ”π«πºŸâ ªÉ « ¬√“¬„À¡à ‡ æ‘Ë ¡ Ÿ ß ¢÷È π ∂÷ ß 8,200,000 √“¬

ม

รายงานวิจัยกลาวถึงประโยชนของถั่วเปลือกแข็งตอผูปวยที่เปนโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ซึ่งพบมากถึงรอยละ 90-95 ของผูปวยโรคเบาหวาน ทั้งหมด (กัญญาณัฐ, ม.ป.ป.) โดย Cyril et al. (2010b) ระบุวา ถั่วเปลือกแข็ง เชน อัลมอนด (Almond) เม็ดมะมวงหิมพานต (Cashew nut) แมคคาเดเมีย (Macadamia nut) ถั่วบราซิล (Brazil nut) เฮเซลนัท (Hazel nut) พีแคน (Pecan) ไพนนัท (Pine nut) พิสทาชิโอ (Pistachio) และวอลนัท (Walnut) มีปริมาณกรดไขมันไมอิ่มตัวอยูในปริมาณสูง ซึ่งจัดวาเปนไขมันดี มีประโยชนแกรางกาย อีกทั้งยังอุดมไปดวยแหลงของไฟเบอร สารประกอบฟนอล สารพฤกษเคมี วิตามินบี วิตามินอี โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ Andrea et al. (2011) ระบุวา ถั่วเปลือกแข็งมี ปริมาณของคารโบไฮเดรตนอย จึงทำใหหลังรับประทานระดับน้ำตาลใน กระแสเลือดเพิ่มขึ้นเล็กนอย โครงสรางเมทริกซอาหารของถั่วเปลือกแข็ง ที่ซับซอนประกอบไปดวย ไขมัน โปรตีน และไฟเบอร ทำใหระหวางการยอย เกิดการปลดปลอยน้ำตาลออกมาอยางชาๆ นอกจากนี้ ถั่วเปลือกแข็งยังมี 46

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p46-47_Pro3.indd 46

Statistics of the Thai public health during 2003-2012 have reported that the death rate per 100,000 capita with noncommunicable chronic diseases (NCD), such as hypertension, ischemic heart disease, stroke, diabetes and cancer has continuously increased. Diabetes is a NCD causing the death of world population at the fourth rank.

The Department of Disease Control, Ministry of Public Health, Thailand has estimated that the number of diabetic patients over the age of 35 will increase to 8,200,000 in 2020.

R

eports have mentioned health benets from the consumption of hardshell nuts in diabetic type 2 patients, which is the major type comprising 90-95% of total diabetic patients (Kanya Nat, nd). Cyril et al. (2010b) has reported that hard-shell nuts such as almond, cashew nut, macadamia, Brazil nut, hazel nut, pecan, pine nut, pistachio and walnut contain a high amount of polyunsaturated fatty acid, which is considered to be a health benecial “fat”. Moreover, hard-shell nuts are also rich in ber, phenolic compounds, phytochemicals, vitamin B, vitamin E, potassium, magnesium, phosphorus and iron. Andrea et al. (2011) has described that hard-shell nuts contain a low amount of carbohydrates resulting in slight increase of blood glucose level after consumption. Additionally, the complexity of the food matrix of hard-shell nuts, containing fat, protein and ber, leads to a slow release of glucose from the matrix during digestion. Due to the high amount of fat in hardshell nuts, they can be used as an energy source and result in a full feeling of the stomach and thereby reducing food consumption. Phenolic compounds and phytochemicals in hard-shell nuts can directly inhibit the activity of the amylase enzyme. Furthermore, the phytate in the hard-shell nuts can bind to calcium ions (Ca2+), a cofactor of the amylase enzyme and thus decreases starch digestion (Amylolytic digestion). Therefore, the appropriate amount of hard-shell nut consumption is able to reduce the blood sugar level in diabetic type 2 patients. However, consumers should take into account the increase of calories from the consumption.

7/22/14 9:49:22 PM

ปริมาณของไขมันมากจึงเป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย ทำให้รู้สึกอิ่มท้อง ไม่อยาก อาหาร จึงเป็นการลดปริมาณการรับประทานอาหาร สารประกอบฟีนอลิกและ สารพฤกษเคมีในถั่วสามารถยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์อะไมเลส (Amylase) ได้ โดยตรง และสารจำพวกไฟเทต (Phytate) ในถั่ ว เปลื อ กแข็ ง สามารถจั บ กั บ แคลเซียมไอออน (Ca2+) ซึ่งเป็นโคแฟคเตอร์ (Cofactor) ของเอนไซม์อะไมเลส ส่งผลให้ลดกระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล (Amylolytic digestion) ดังนั้น การรับประทานถั่วเปลือกแข็งในปริมาณที่เหมาะสมจึงสามารถลดระดับน้ำตาลใน เลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ อย่างไรก็ดี ผู้บริโภคควรคำนึงถึง ปริมาณพลังงานที่ได้รับจากการรับประทานถั่วเปลือกแข็งที่เพิ่มขึ้นด้วย งานวิจัยของ Parul et al. (2009) แสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเปลือกแข็ง 10 กรัม ร่วมกับการรับประทานอาหารทั่วไป (ในหนึ่งมื้ออาหาร) ส่งผลให้ระดับ น้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน ชนิดที่ 2 ลดลงตั้งแต่สัปดาห์แรกของ การเริ่มรับประทานถั่วร่วมกับอาหาร นอกจากนี้ Cyril et al. (2010b) ยังระบุ อีกว่าการรับประทานถั่วเปลือกแข็งมีผลทำให้ประสิทธิภาพของการตอบสนอง ต่อฮอร์โมนอินซูลินดีขึ้น และจากผลการศึกษาของโครงการ Nurses’ Health Study (NHS) ซึ่งดูแลเกี่ยวกับสุขภาพของเพศหญิง พบว่าการรับประทานถั่วเปลือกแข็ง ร่วมกับอาหารอย่างน้อย 5 ครั้งต่อสัปดาห์ สามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิด โรคเบาหวานได้ถึงร้อยละ 27 เมื่อเปรียบเทียบกับคนที่ไม่ได้รับประทานถั่วเปลือกแข็ง สำหรับโรคหลอดเลือดสมอง (Cardiovascular disease) และโรคหลอดเลือด หัวใจ (Coronary heart disease) เป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังที่สามารถลดความเสี่ยง ได้จากการรับประทานถั่วเปลือกแข็ง Cyril et al. (2010b) รายงานว่าการรับประทานถั่วเปลือกแข็งสามารถลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง และ โรคหลอดเลือดหัวใจได้ เนื่องจากถั่วเปลือกแข็งมีองค์ประกอบของไขมันไม่อิ่มตัว (Monounsaturated-Polyunsaturated fats) มาก โดยเฉพาะกรดไขมันไม่อิ่มตัว เชิงเดี่ยว (Monounsaturated fats) ซึ่งจะช่วยลดระดับไตรกลีเซอไรด์ (TAG) ระดับ คอเลสเทอรอลทั้งหมด (Total cholesterol) ระดับ Low–Density Lipoprotein cholesterol (LDL) ช่วยให้การทำงานของเซลล์เยื่อบุผิวหลอดเลือดดีขึ้น ลดการอักเสบ และลดการจับตัวเป็นก้อนของเกล็ดเลือด จากผลการศึกษาของโครงการ Nurse’s Health Study (NHS), The Iowa Women’s Health Study (IWHS), Adventist Health Study และ Physician’s Health Study พบว่า การรับประทาน ถั่วเปลือกแข็งอย่างน้อย 4 ครั้งต่อสัปดาห์ ในปริมาณ 40-100 กรัม สามารถ ลดความเสี่ยงการเกิดโรค CHD ได้ถึงร้อยละ 37 และสามารถช่วยลดระดับ LDL– cholesterol ได้ ถึ ง ร้ อ ยละ 3-19 เมื่ อ เปรี ย บเที ย บกั บ คนที่ รั บ ประทานอาหาร ชนิดเดียวกันแต่ไม่ได้รับประทานถั่ว จากงานวิ จั ย ข้ า งต้ น สามารถกล่ า วได้ ว่ า ถั่ ว เปลื อ กแข็ ง เป็ น อาหารว่ า ง ที่ รั บ ประทานได้ ง่ า ย มี ป ระโยชน์ ส ำหรั บ ผู้ บ ริ โ ภคทุ ก เพศ ทุ ก วั ย รวมไปถึ ง เป็ น อาหารว่ า งชั้ น ยอดสำหรั บ ผู้ ป่ ว ยโรคไม่ ติ ด ต่ อ เรื้ อ รั ง เช่ น โรคเบาหวาน โรคหลอดเลือดสมอง และโรคหลอดเลือดหัวใจ เอกสารอ้างอิง/References Andrea, R. J., C. W.C. Kendall, L. S.A. Augustin, P. R. Ellis and D. J.A. Jenkins.

2007. Almonds and postprandial glycemia—a dose- response study. Metabolism Clinical and Experimental 56: 400– 404.

Cyril W. C. K., A. Esfahani, J. Truan, K. Srichaikul and D. J. Jenkins. 2010a. Health benefits of nuts in prevention and management of diabetes. Asia Pac J Clin Nutr 19 (1):110-116.

Cyril W. C. K., A. R. Josse, A. Esfahani and D. J. A. Jenkins. 2010b. Nuts, metabolic syndrome and diabetes. British Journal of Nutrition 104 : 465-473.

Cyril W. C. K., A. Esfahani, A. R. Josse, L. S. A. Augustin, E. Vidgen and D. J. A. Jenkins. 2011. The glycemic effect of nut-enriched meals in healthy and diabetic subjects. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases 21 : 34-39.

Parul C., S. Kothari and V. Sharma. 2009. Almond Consumption Decreases Fasting and Post Prandial Blood Glucose Level in Female Type 2 Diabetes Subject.

American Journal of Infectious Diseases 5 (2): 109-111. กัญญาณัฐ เปี่ยมงาม. ม.ป.ป. รู้ทันเบาหวาน. แหล่งที่มา : http://allied.tu.ac.th/ MedicalTechnology/ Documents/Articles_mt_gen_KanyanatP_2554_06_29.pdf, 22 ตุลาคม 2556

Parul et al. (2009) showed that consumption of hard-shell nuts 10 grams in combination with a common diet (in one meal) resulted in reduction of the glucose level of diabetic patients after the first week of consumption. In addition, Cyril et al. (2010b) also mentioned that consumption of hard-shell nut could improve insulin sensitivity. A report of Nurses’ Health Study (NHS) showed that consumption of hard-shell nuts at least 5 times per week could help to reduce the risk of getting diabetes by 27% compared to people who do not consume hard-shell nuts.

Cardiovascular disease (CVD) and coronary heart disease (CHD) are NCD which can be mitigated by the consumption of hard-shell nuts. Cyril et al. (2010b) has reported that a high amount of unsaturated fatty acids, particularly mono-unsaturated fatty acids, in hard-shell nuts can reduce triglycerides (TAG), total cholesterol and low-density lipoprotein cholesterol (LDL) levels. Furthermore, consumption of hard-shell nuts helps to stimulate the functioning of blood vessel endothelial cells, reduction of inflammation, blood clotting and the risks of getting heart disease. The reports of the Nurses’ Health Study (NHS), The Iowa Women’s Health Study (IWHS), Adventist Health Study and the Physician’s Health Study showed that consumption of hard-shell nuts at least 4 times per week with the amount of 40-100 gram could reduce LDL and cholesterol level to 3-19% and the risk of getting CHD to 37%, compared to those who consume the same diet without hard-shell nuts (Cyril et al., 2010a).

It can be concluded that consumption of hard-shell nuts as snacks can benefit consumers in all genders and ages. Additionally, hard-shell nuts might be an excellent snack for patients with a NCD such as diabetes, cardiovascular disease and coronary heart disease.

THANK YOU

ขอขอบคุณ ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Thank you to Department of Food Science and Technology, Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University.

Website: www.50yearsfstku.com Facebook: www.facebook.com/50fstku

Mayonnaise, Sauce and Condiment Professional in

for value-added process of Seafood, Meat, Poultry and other food industry.

Functional Mayonnaise Specially created for Frozen & Sterilized product Sauce & Condiment

KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. 900/20 IT Professional Tower, 24th FL, Rama 3 Rd., Bangpongpang, Yannawa, Bangkok 10120 Thailand

FF#99_Kewpie_Pro3.indd 33 FF#101_p46-47_Pro3.indd 47

Our product category Frozen Soup & Sauce Vinegar Tel. : (662) 294-5115 Fax. : (662) 294-5424 E-mail : sales@kpthai.com www.kpthai.com

Food Focus Thailand

august 2014

47

5/22/14 1:51:40 AM 7/22/14 9:49:30 PM

โดย: นริสรา เทวกุล ณ อยุธยา Assistant Technical Manager, Food & Beverage บริษัท เบรนนแท็ก อินกรีเดียนส (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) narissara.devakulnaayudhya@brenntag-asia.com

STRATEGIC R&D

By: Narissara Devakul Na Ayudhya Assistant Technical Manager, Food & Beverage Brenntag Ingredients (Thailand) Public Company Limited narissara.devakulnaayudhya@brenntag-asia.com

Grape Extract for Non-Communicable Disease (NCD)

สารสกัดจากองุนกับโรครายจากการใชชีวิต

‚√§À≈Õ¥‡≈◊Õ¥À—«„®·≈– ¡Õß∑’ˇ°‘¥®“°¿“«–À≈Õ¥‡≈◊Õ¥·¥ß·¢Áßµ—«‡ªìπ‚√§∑’Ëæ∫‰¥â¡“°·≈–‡ªì𠓇ÀµÿÀπ÷ËߢÕß °“√‡®Á∫ªÉ«¬·≈–°“√‡ ’¬™’«‘µ Cardiovascular and cerebrovascular diseases due to atherosclerosis are the most common cause of morbidity and mortality.

ภ

าวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวเกิดไดจากหลายปจจัย ทั้งเรื่องพันธุกรรม นิสัย และพฤติกรรมการใชชีวิตที่ไมสมดุล โดยเฉพาะอยางยิ่งเมื่อมีการกระตุนจากปจจัยเสี่ยง เชน การสูบบุหรี่ ภาวะไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และโรคอวน เปนตน อาหารที่เรารับประทานนั้นมีความสำคัญมากในการชวยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัวและ ช ว ยรั ก ษาความแข็ ง แรงของหลอดเลื อ ด ผลจากการศึ ก ษาด า นระบาดวิ ท ยาได ตั้ ง ข อ สั ง เกตเกี่ ย วกั บ นิ สั ย การบริ โ ภคของ ชาวฝรั่งเศสซึ่งมักจะรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง แตกลับมีอัตราการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจและอัตราการตาย ดวยโรคหลอดเลือดหัวใจต่ำ เมื่อเปรียบเทียบกับประชากรในประเทศอื่น (นอยกวาเกือบครึ่งเมื่อเทียบกับประเทศสหรัฐอเมริกา) ปรากฏการณดังกลาวนี้จึงถูกเรียกวา “French Paradox” ซึ่งนักวิทยาศาสตรเชื่อวาเกิดขึ้นเนื่องจาก การที่ชาวฝรั่งเศสมีนิสัยการดื่มไวนแดงในปริมาณที่พอเหมาะทุกๆ วันควบคูไปกับการรับประทานอาหารนั่นเอง การรับประทานองุนหรือการดื่มไวนแดงจะชวยปองกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของคอเลสเทอรอลชนิดไมดี (LDLCholesterol) ชวยลดการรวมตัวกันของเกล็ดเลือด และชวยปองกันการเกิดภาวะผนังหลอดเลือดเสื่อมสภาพ ซึ่งทั้งหมดนี้ เปนกระบวนการที่เหนี่ยวนำใหเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งตัว สาเหตุหนึ่งของโรคหลอดเลือดหัวใจและสมอง สารสำคัญที่พบในองุนและไวนแดงซึ่งทำหนาที่ปองกันการเกิดกระบวนการดังกลาว คือ สารในกลุมพอลิฟนอล โดยพอลิฟนอลที่พบในไวนแดงไดมาจากเปลือกและเมล็ดขององุน ดังนั้น การรับประทานองุนเพื่อใหไดประโยชนจาก

A

therosclerosis occurs as a result of many different factors; these include genetic causes, causes relating to disposition, and lifestyle factors. Any occurrence of atherosclerosis and progressive atherosclerosis over and above the physiological degree is stimulated among other things by the following risk factors:- smoking, hyperlipoproteinemias, diabetes mellitus, hypertension (arterial hypertension) and obesity.

Diet is very important for lowering the risk of atherosclerosis and maintaining blood vessel integrity. Several epidemiological studies have demonstrated that the French population, while eating a high fat diet, has a reduced mortality rate and a reduced risk of cardiovascular disease compared to other countries (nearly half that of the United States). This phenomenon was called “French Paradox”. Scientists believe that the secret lies in the moderate, daily consumption of red wine, which is an integral part of the French diet.

The eating of black grapes and/or consumption of red wine prevents or minimises atherosclerosis inducing metabolic processes, such as, for example, high susceptibility to oxidation of LDL-cholesterol, agglomeration of thrombocytes and endothelial tissue dysfunction.

The polyphenols in black grape and red wine are crucial for these physiologically nutritional effects. The active substances contained in red wine originate predominantly from the skins and pips of grapes.

Therefore the way in which black grapes are consumed is crucial for the physiologically nutritional effects, i.e. the entire grape must be eaten.

The effects are even more intense if concentrated black grape juice is drunk or black grape extract is taken.

48

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p48-49_Pro3.indd 48

7/22/14 9:52:57 PM

พอลิ ฟี น อลมากที่ สุ ด ก็ คื อ ต้ อ งรั บ ประทานองุ่ น ทั้ ง ผล หรื อ หากต้ อ งการปริ ม าณ พอลิฟีนอลที่มากกว่านั้นก็ควรรับประทานน้ำองุ่นเข้มข้นหรือสารสกัดจากองุ่น

สารสกัดจากเปลือกและเมล็ดองุ่นแดง1

พอลิฟีนอลที่สกัดจากองุ่นแดงซึ่งปลูกทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส ด้วยกระบวนการสกัดและกระบวนการทำให้บริสุทธิ์ที่พัฒนามาเป็นพิเศษทำให้สามารถคงคุณลักษณะเฉพาะและการันตีคุณประโยชน์ของพอลิฟีนอลได้

สารออกฤทธิ์ที่พบในสารสกัดจากเปลือกและเมล็ดองุ่นแดง1

พอลิ ฟี น อลที่ เ ป็ น ส่ ว นประกอบในสารสกั ด จากเปลื อ กและเมล็ ด องุ่ น แดง 1 ได้ แ ก่ โปรแอนโทไซยานิดิน โอลิโกเมอร์โปรแอนโทไซยานิดิน (OPC) แอนโทไซยานิน และ เรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารในกลุ่มพอลิฟีนอลที่พบในเปลือกองุ่นและผักผลไม้ที่มีสีแดง เข้ม องุ่นที่มีเปลือกสีเข้มมากก็จะมีปริมาณของเรสเวอราทรอลมากตามไปด้วย เรสเวอราทรอลมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน อาทิเช่น ชะลอความชรา ป้องกัน การอักเสบ การติดเชื้อ ต้านมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต ลดคอเลสเทอรอล เรสเวอราทรอลจะพบได้ทั้งในองุ่นและไวน์แดง แต่ปริมาณเรสเวอราทรอลในไวน์แดง จะมากกว่ า ในองุ่ น เนื่ อ งจากกระบวนการหมั ก ไวน์ จ ะช่ ว ยทำให้ ผ นั ง เซลล์ ข อง เปลื อ กองุ่ น และเมล็ ด องุ่ น ปลดปล่ อ ย Lipid deposition [%] เรสเวอราทรอลออกมา และยังช่วยทำให้ เรสเวอราทรอลอยู่ในสภาพที่ถูดดูดซึม 5.9% เข้าสู่ร่างกายได้ง่ายขึ้นอีกด้วย

3.8%

สารสกัดจากเปลือกและ เมล็ดองุ่นแดง1 กับการป้องกัน โรคหลอดเลือดแข็งตัว

จากการศึกษาในสัตว์ทดลองโดยทีมวิจัย ของมหาวิทยาลัยมงเปลลิเยร์ ประเทศฝรั่งเศส พบว่าสารสกัดจากเปลือกและ เมล็ดองุ่นแดง1 สามารถช่วยลดการสะสม ข อ ง ไ ข มั น ที่ ผ นั ง ห ล อ ด เ ลื อ ด ข อ ง สัตว์ทดลองได้ถึงร้อยละ 63 และสามารถ ลดการสะสมของไขมั น ได้ ดี ก ว่ า สารสกั ด จากไวน์แดงอื่นๆ ที่มีในท้องตลาด (รูปที่ 1)

ปริมาณสารสกัดจากเปลือก และเมล็ ด องุ่ น แดง 1 เมื่ อ เที ย บกั บ การดื่มไวน์

Red Grape Extract1

The red wine polyphenolic extract made from selected red grapes harvested in the south of France. A special extraction and purification process has been developed to preserve grape’s characteristics and to guarantee a total profile of polyphenolic nutrients.

Active 1 Molecules are found in Red Grape Extract

In the complex polyphenolic matrix of red grape extract1, total proanthocyanidins, oligomer proanthocyanidins (OPC), anthocyanins, and trans-resveratrol were identified.

Resveratrol is a natural polyphenol compound found on the skin of dark skinned grapes and other fruits and vegetables with a reddish pigment. In grapes, those that are deeply purple or black in color contain the highest concentration of resveratrol.

Resveratrol has been proven to have several health promoting benefits such as anti-aging, anti-inflammation, cancer prevention, blood sugar control and blood pressure reduction as well as cholesterol reduction.

Eating red or black grapes is one great way of getting resveratrol, but you get the maximum concentration and benefit of this compound by drinking red wine. The fermentation process helps release resveratrol from the cell walls of the skin and seeds, multiplying its bioavailability by the hundreds.

Red Grape Extract1 and the Prevention of Atherosclerotic Diseases

-63%

2.2% Control

Red wine extract

Red Grape Extract1

Red Grape Extract1 decreases aortic lipid deposition by more than 63%

Control

Animal and in vitro clinical studies were carried out in collaboration with the Medical School and the Nutrition Department of the University of Montpellier, in France. Red grape extract1 was found to further reduce aortic lipid deposition by more than 63% in the study of animals when compared to commercially available red wine extract. (Fig 1)

Red Grape Extract1 instead of Wine Consumption

Red wine extract

Considering that a moderate, daily consumption of 2 glasses of red wine (300 ml.) provides 400 mg of total polyphenols, the recommended dosage of total red grape extract1 is around 400 mg/day. In conclusion, total red grape extract1 (400 mg) are equal to 2 glasses red wine.

Red Grape Extract1 Lipid deposition in the aortic arch

จากการศึ ก ษาพบว่ า การดื่ ม ไวน์ แ ดง รูปที่ 1 สารสกัดจากเปลือกและเมล็ดองุ่นแดง1 วันละสองแก้ว (300 มิลลิลิตร) จะให้สาร กับการป้องกันโรคหลอดเลือดแข็งตัว พอลิฟีนอล 400 มิลลิกรัม ส่วนปริมาณ Figure 1 Red Grape Extract1 and the Prevention of Atherosclerotic Diseases สารสกัดจากเปลือกและเมล็ดองุ่นแดง1

ที่ แ นะนำให้ รั บ ประทานคื อ ประมาณ 400 มิ ล ลิ ก รั ม ต่ อ วั น นั่ น หมายความว่ า การรั บ ประทานสารสกั ด จากเปลื อ กและ

เมล็ดองุ่นแดง1 400 มิลลิกรัมจะเทียบเท่ากับการดื่มไวน์แดง 2 แก้วนั่นเอง ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information

ExGrape® Total คือ สารสกัดจากเปลือกและเมล็ดองุ่นแดง ExGrape® Total = Red Grape Extract

1 1

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p48-49_Pro3.indd 49

49

7/22/14 9:53:07 PM

STRATEGIC R&D

โดย/By:

Phanin Leksrisompong, Ph.D. Director of Business Development Davisco Foods International, Inc. Phanin.Leksrisompong@DaviscoFoods.com

บริษัท ไอพีเอส อินเตอรเนชั่นแนล จำกัด IPS International Co., Ltd.

°≈ÿà¡‚√§‰¡àµ‘¥µàÕ‡√◊ÈÕ√—ß À√◊Õ∑’ˇ√’¬°«à“ °≈ÿà¡‚√§ NCD ‡ªìπ∑’Ë∑√“∫°—π«à“ Õ“°“√¢Õß‚√§π—Èπ®–¥”‡π‘π‰ªÕ¬à“ß™â“Ê ·≈–°‘π√–¬–‡«≈“π“π Õ“¬ÿ ∑’ˇæ‘Ë¡¢÷Èπ àߺ≈„Àâ¡’§«“¡‡ ’ˬߢÕß°“√‡°‘¥°≈ÿà¡‚√§ NCD ¡“°¢÷Èπ ·µà°“√„™â™’«‘µª√–®”«—π∑’ˇÀ¡“– ¡ °“√∫√‘‚¿§Õ“À“√∑’Ë¡’ª√–‚¬™πå √«¡∂÷ ß °“√‰¥â √— ∫ ‚ª√µ’ π §ÿ ≥ ¿“æ Ÿ ß ∑’Ë ‡ æ’ ¬ ßæÕ “¡“√∂ ≈¥§«“¡‡ ’ˬߢÕß°“√‡°‘¥‚√§°≈ÿà¡ NCD ‰¥âÕ¬à“ß¡“° Non-communicable diseases (NCD), also known as chronic diseases, are characterized by slow progression and long duration. Aging is associated with an increased risk of NCD but the good news is risk of NCD can be reduced significantly with a healthy lifestyle and a healthy diet, including getting an adequate intake of high quality protein.

Non-Communicable Diseases

in the Elderly

D

บทบาทสำคัญของสารอาหารสำหรับการสูงวัย อยางมีสุขภาวะ คือ แนวคิดของเรื่องโรคหัวใจและระบบเมทาบอลิซึม (Cardiometabolic) ซึ่ ง เป น ความสั ม พั น ธ ข องการควบคุ ม ระบบการเผาผลาญอาหารกับโรคหัวใจ จากงานวิจัยชี้ใหเห็นวาการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาล ในเลือดและระดับอินซูลินมีสวนทำใหระบบเผาผลาญอาหารทำงานผิดปกติ ซึ่งเปน ผลให ร ะดั บ ไขมั น ในเลื อ ดผิ ด ปกติ แ ละในที่ สุ ด ทำให เ กิ ด การอั ก เสบและโรคอ ว น โดยเพิ่ ม ความเสี่ ย งต อ การเกิ ด โรคหั ว ใจ เบาหวาน และมะเร็ ง ภาวะนี้ เ รี ย กว า กลุมอาการของโรคหัวใจและระบบเมทาบอลิซึมที่จัดเปนปจจัยเสี่ยงโดยตรงและ เปนสาเหตุพื้นฐานของโรคกลุม NCD สาเหตุดานโภชนาการของกลุมอาการโรคหัวใจและระบบเมทาบอลิซึม ไดแก อาหารที่มีคารโบไฮเดรตที่มี Glycemic[2] สูง และอาหารพลังงานสูงเกินความจำเปน มื้ อ อาหารที่ มี ป ริ ม าณคาร โ บไฮเดรตสู ง ทำให ร ะดั บ น้ ำ ตาลในเลื อ ดและอิ น ซู ลิ น หลั ง มื้ อ อาหารเพิ่ ม ขึ้ น อย า งรวดเร็ ว การลดปริ ม าณคาร โ บไฮเดรตในอาหาร จึงเปนการลดปจจัยเสี่ยงทุกดานตอการเกิดภาวะโรคหัวใจและระบบเมทาบอลิซึม ในอดีตไขมันถูกอางวาเปนตัวการสำคัญตอการเกิดโรคหัวใจ โรคอวน และระดับ ไขมันในเลือดสูง แตปจจุบันมีงานวิจัยที่แสดงใหเห็นวาไขมันไมใชตัวการสำคัญ 50

ietary Intervention [1]

D

ietary Intervention A key to understanding dietary intervention for healthy aging[1] is the new concept of cardiometabolic health.

Cardiometabolic health illustrates the fundamental relationship between metabolic regulation and heart disease. Research has shown that elevated blood sugar and insulin levels lead to metabolic dysregulation, resulting in abnormal blood lipids and ultimately causing inflammation and obesity with subsequent increased risk for heart disease, diabetes and cancer. This condition is known as cardiometabolic syndrome and is considered to be a direct risk factor and fundamental cause of NCD. The dietary cause of cardiometabolic syndrome is recognized to be high glycemic[2] carbohydrate foods, and excess calories. Meals with high carbohydrate content result in rapid post-meal increases in blood sugar and insulin. Reducing the amount of carbohydrates in the diet will improve all of the characteristic risk factors of cardiometabolic syndrome.

In the past, dietary fats were blamed for heart disease, obesity, and high blood lipids. Recent research has shown that dietary fat is no longer to blame and replacing dietary fat with carbohydrate negatively impacts health. Further, research has also shown that replacing carbohydrates with high quality protein rapidly corrects the metabolic dys-regulation of cardiometabolic syndrome. Cardiometabolic research creates a new understanding about the ideal balance of protein, fat, and carbohydrates

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p50-51_Pro3.indd 50

7/22/14 9:55:34 PM

อีกตอไปและการทดแทนไขมันดวยคารโบไฮเดรตยังสรางผลกระทบตอรางกายในแงลบ นอกจากนี้ การทดแทนคารโบไฮเดรตดวยการบริโภคโปรตีนคุณภาพสูงยังชวยแกไขการควบคุมระบบการเผาผลาญที่ผิดปกติของภาวะโรคหัวใจและระบบเมทาบอลิซึมไดอยางรวดเร็วอีกดวย งานวิจัย ด า นโรคหั ว ใจและระบบเมทาบอลิ ซึ ม ได ส ร า งความเข า ใจใหม เ กี่ ย วกั บ สมดุ ล ของสารอาหาร ได แ ก โปรตี น ไขมั น และคาร โ บไฮเดรต สำหรั บ เสถี ย รภาพของระบบเผาผลาญอาหารและ การมีสุขภาพที่ดีตลอดทั้งชีวิต ocusing on Dietary Protein นอกจากการบริโภคโปรตีนเพื่อทดแทนคารโบไฮเดรตและ ลดระดับอินซูลินหลังอาหารแลว โปรตีนยังมีสวนสำคัญตอกลามเนื้อโครงรางที่จะชวยคงไว ซึ่งสุขภาพของหัวใจและระบบเมทาบอลิซึม กลามเนื้อที่แข็งแรงมีบทบาทสำคัญมาก ตอเสถียรภาพของระบบเผาผลาญโปรตีนของทั้งรางกาย การควบคุมน้ำหนัก และการเคลื่อนไหว โดยเปนสวนสำคัญตอการลดความเสี่ยงตอการเกิด NCD และการฟนตัวจาก NCD การรักษา กล า มเนื้ อ ให แ ข็ ง แรงอยู เ สมอจึ ง ควรเป น สิ่ ง ที่ ค วรให ค วามสำคั ญ ในลำดั บ ต น ๆ เมื่ อ พิ จ ารณา ถึงการแนะนำในการบริโภคอาหาร ารตอบสนองต อ อาการป ว ยที่ วิ ก ฤต ในระยะที่ ป ว ยเป น NCD การคงไว ซึ่งกระบวนการสังเคราะหโปรตีนในเนื้อเยื่อและอวัยวะตางๆ เปนสิ่งที่สำคัญมากในการปองกันอาการทรุดตัวลงและชวยใหรางกายฟนตัวเร็วขึ้น โดยโปรตีนในกลามเนื้อเปนแหลง ของกรดอะมิโนที่จำเปนตอการสังเคราะหโปรตีนทั้งรางกาย โดยเฉพาะอยางยิ่งเมื่อรางกายไมไดรับ กรดอะมิโนที่เพียงพอจากอาหาร การตอบสนองทางกลไลของรางกายอาจรวมถึงการสังเคราะห โปรตีนที่เกี่ยวของกับระบบภูมิคุมกันและการรักษาบาดแผล ภาวะผอมหนังหุมกระดูก รวมถึงอาการ ที่น้ำหนักตัวลดลงอยางรวดเร็วและสูญเสียกลามเนื้อโครงรางมักเปนอาการที่เกี่ยวของกับโรค NCD ทั้งสิ้น ซึ่งการอยูรอดของผูปวยเหลานี้นั้นขึ้นอยูกับปริมาณมวลกลามเนื้อที่สูญเสียเปนอยางมาก ปรตีนจากอาหาร เวยโปรตีนไอโซเลต หรือ WPI อุดมดวยกรดอะมิโนที่จำเปนหลายชนิด โดยเฉพาะลิวซีนซึ่งเปนตัวสำคัญในกระบวนการสรางโปรตีนโดยเปนตัวสงสัญญาณและตัวนำ ในกระบวนการสรางกลามเนื้อ และดวยบทบาทนี้ปริมาณลิวซีนจึงเปนปจจัยสำคัญที่นำมา คำนวณปริ ม าณโปรตี น ที่ ต อ งการในแต ล ะมื้ อ ได โดยปริ ม าณต่ ำ สุ ด ของลิ ว ซี น ที่ ก อ ให เ กิ ด กระบวนการสรางกลามเนื้อ คือ 2.5 กรัม ผลิตภัณฑเวยโปรตีนไอโซเลต1 เปนแหลงโปรตีนที่สมบูรณแบบสำหรับการรักษามวลกลามเนื้อ ซึ่งมีปริมาณลิวซีนสูงที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับแหลงโปรตีนอื่นๆ (รูปที่ 1) จึงสามารถบริโภคไดใน ปริมาณที่นอยกวาทั้งยังใหแคลอรีที่ต่ำกวาเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ

F

ก

F

R D

Whey protein isolates1 is a high-quality source of dietary protein and an efficient source of Leucine.

28g 23g

37g 31g

23g

19g

Whey Protein Isolates1 12.7g

Alphalactalbumin 10.9g

Whey Protein Isolate 10.9g

Egg White Solids 8.8g

Soy Protein Isolate 8.0g

Amount of protein source needed to get 2.5g of leucine

Protein source (g)

Leucine (g) per 100g food

โ

for metabolic stability and lifelong adult health. Dietary intervention is the key to cardiometabolic health. ocusing on Dietary Protein Along with the use of protein to replace carbohydrates and reduce postmeal insulin, protein is also important for skeletal muscle health, and skeletal muscle plays a vital role in maintaining cardiometabolic health. Healthy muscle is critical for metabolic stability (whole-body protein metabolism), weight management, and mobility which are important to reduce risk of, and recovery from NCD. The maintenance of skeletal muscle health should be a primary focus when considering optimal dietary recommendations. esponse to Critical Illness During times of NCD, maintenance of protein synthesis in tissues and organs is vital to preventing rapid degeneration and encouraging recovery. Muscle protein is a primary source of amino acids necessary for whole-body protein synthesis, especially when adequate amino acids are absent from the diet. Physiologic responses may include synthesis of proteins involved in immune function and wound healing.

Cachexia, a syndrome including rapid loss of weight and wasting of skeletal muscle, is often associated with NCD. The survival of these patients is highly dependent upon the extent of muscle mass loss. ietary Protein Whey protein isolates (WPI) are rich in branched chain and essential amino acids, in particular, leucine. In addition to being used as one of the building blocks for new proteins, leucine performs a key role as a dietary signal and trigger for skeletal muscle to begin the synthesis process. Because of the nutrient signal role, the leucine contained in individual proteins is a critical factor in determining the amount of protein required at any given meal. At least 2.5 grams of leucine is needed per meal to initiate muscle protein synthesis.

Whey protein isolates1 are ideal protein sources for preserving lean muscle mass. They contain the highest concentrations of leucine when compared to other proteins (figure 1), therefore can be used in lower amounts and fewer calories to achieve optimal muscle health.

Wheat Gluten 6.8g

รูปที่ 1 ปริมาณของโปรตีนจากแหลงตางๆ เพื่อใหไดรับลิวซีนปริมาณ 2.5 กรัม / Figure 1 Amount of protein source needed to get 2.5 g of leucine ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 ผลิตภัณฑเวยโปรตีนไอโซเลต BiPRO® และแอลฟา-แลคตาลบูมิน จาก DAVISCO / Davisco’s BiPRO® and Alpha-lactalbumin WPI เอกสารอางอิง/References [1] Healthy Aging คือ การสูงวัยอยางมีสุขภาวะ สามารถเขาถึงไดที่เว็บไซต http://aging.md.chula.ac.th/presentation/pl3.pdf (หนาที่ 3) Healthy Aging. Available on website http://aging.md.chula.ac.th/presentation/pl3.pdf (page 3) [2] Glycemic สามารถเขาถึงไดที่เว็บไซต www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-anddiabetes.html Glycemic. Available on website www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-anddiabetes.html

FF#101_p50-51_Pro3.indd 51

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

51

7/22/14 9:55:44 PM

STAND OUT TECHNOLOGY โดย: บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด MT-TH.CustomerSupport@mt.com By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited

MT-TH.CustomerSupport@mt.com

√ ™“µ‘·≈–§ÿ≥¿“æ¢Õß°“·ø∑’˙߮“°°“·ø·§ª´Ÿ≈¢÷ÈπÕ¬Ÿà°—∫ª√‘¡“≥ °“·ø∑’Ë ‡ À¡“– ¡„π·µà ≈ –·§ª´Ÿ ≈ „π°“√ √â “ ߧ«“¡¡—Ë π „®„π§ÿ ≥ ¿“æ ∑’Ë · πà π Õπ ºŸâ º ≈‘ µ °“·ø™◊Ë Õ ¥— ß ¢Õ߬ÿ ‚ √ª®÷ ß µ— ¥ ‘ π „®‡≈◊ Õ °„™â ‡ §√◊Ë Õ ß™—Ë ß §«“¡·¡à𬔠Ÿß1 ∑’Ë¡’§ÿ≥ ¡∫—µ‘°“√™—Ëßµ√«® Õ∫πÈ”Àπ—°‡°‘πÀ√◊Õ¢“¥ The taste and quality of a cup of coffee, made from brewing capsules, very much depends on the right amount of coffee in each capsule. To ensure consistent quality, a famous European coffee producer invested in precision balances1 with checkweighing functionality.

การชั่งตรวจสอบน้ำหนักเกิน หรือขาดแบบอัตโนมัติเพื่อใหไดกาแฟที่ดีที่สุด

Automated Checkweighing for the Perfect Cup of Coffee

บ

ริษัทแหงนี้มีชื่อเสียงดานการมีรสชาติและกลิ่นของกาแฟที่โดดเดนโดงดัง ไปทั่วโลก แตละแคปซูลจะตองผสานสวนผสมอันเปนเอกลักษณอยาง ลงตัว หากมากเกินไปอาจทำใหเขมขนหรือขมเกินพอดี หากนอยเกินไป ก็อาจออนจนไมกลมกลอม

ใหความสำคัญกับการควบคุมคุณภาพ

การควบคุมคุณภาพเปนสิ่งสำคัญสำหรับโรงงานผลิตทั้ง 5 แหงของบริษัท ใน ระหวางการผลิตจะมีการตรวจสอบน้ำหนักของกาแฟแคปซูลในไลนทุกๆ 5 นาที เพื่อใหแนใจวามีการเติมที่ถูกตองแมนยำ ผูควบคุมจะสุมเลือกแคปซูลตามจำนวน ที่ ก ำหนดไว แล ว นำมาชั่ ง น้ ำ หนั ก เพื่ อ ระบุ ป ริ ม าตรสุ ท ธิ แ ละปริ ม าตรโดยเฉลี่ ย หากมี ก ารเบี่ ย งเบนของค า น้ ำ หนั ก โดยส ว นมากมั ก เกิ ด จากการเปลี่ ย นแปลง ความชื้น จึงจำเปนตองปรับตั้งคาเครื่องมือบรรจุใหม ซึ่งไมเพียงแตทำใหตองหยุด 52

T

his company is world-renowned for its unique and flavorful blends. Every individual capsule must contain the right amount of each signature blend. Too much, and the resulting cup is too strong, perhaps even bitter. Too little, and the resulting coffee is weak and lifeless.

Taking Quality Control Seriously

Quality control is of critical importance at each of the company’s five manufacturing plants. During production, the weight of coffee capsules coming off the line is checked every five minutes to ensure consistent filling. The operator randomly selects a predefined number of capsules to be weighed in order to determine net and average net content. If a deviation occurs, often due to changes in humidity, it becomes necessary to adjust the filling machines. Not only do machine adjustments cause costly downtime, there is also an additional risk of error in performing the important net content calculations manually.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p52-53_Pro3.indd 52

7/22/14 9:59:44 PM

กระบวนการผลิ ต แต่ ยั ง เสี่ ย งต่ อ การเกิ ด ข้ อ ผิ ด พลาด ในการคำนวณปริ ม าตรสุ ท ธิ แ บบแมนนวล ความผิ ด พลาดในกระบวนการที่ ส ำคั ญ นี้ อาจส่ ง ผลให้ การปรับตั้งค่าเครื่องมือใหม่นั้นเปล่าประโยชน์ เครื่องชั่งที่บริษัทใช้อยู่ไม่สามารถปรับตั้งค่าเฉพาะ ในระดับสูงได้ จึงมีโอกาสพลาดไปปรับเปลี่ยนค่าโดย ไม่ตั้งใจ แต่ความต้องการในการรับรองคุณภาพผลิตภัณฑ์ ไปพร้อมกับการเพิ่มผลผลิต บริษัทจึงมองหาแนวทาง ใหม่ด้วยเครื่องชั่ง1 ที่มีคุณสมบัติการตรวจสอบน้ำหนัก เกินหรือขาด

quality control helps to ensure any production drift is caught and corrected long before any out-of-spec capsule can possibly reach a consumer’s coffee cup.

A Productivity Boost

The company’s management team appreciates the improved production rate, password protected graphical user interface that simplifies the checking process and prevents unintentional balance setting changes. Topped off with their rugged design and easy level control, the new balances1 have drastically reduced quality issues and given productivity a boost.

ข้อมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 เครื่องชั่งความแม่นยำสูง XP802S จาก เมทเล่อร์-โทเลโด 1 Mettler Toledo’s new XP802S precision balances

ตรวจสอบน้ำหนักเกินหรือขาดแบบอัตโนมัติ

บริษัทลงทุนซื้อเครื่องชั่งความแม่นยำสูง 1 ใหม่ถึง 52 เครื่อง ซึ่งสามารถเก็บบันทึกค่าแทร์ (Tare) และหักลบ ค่าแทร์ได้อัตโนมัติเมื่อมีการคำนวณปริมาตรของกาแฟ ในแต่ละแคปซูล ปัจจุบัน เมื่อผู้ควบคุมกระบวนการผลิต เลื อ กแคปซู ล ตามจำนวนที่ ก ำหนดจากไลน์ ก ารผลิ ต มาชั่ ง น้ ำ หนั ก เครื่ อ งชั่ ง ความแม่ น ยำสู ง 1 ก็ ส ามารถ คำนวณปริมาตรสุทธิและปริมาตรโดยเฉลี่ยได้อัตโนมัติ การควบคุมคุณภาพเชิงสถิตินี้ช่วยให้มั่นใจว่าจะสามารถ ตรวจพบข้อผิดพลาดและแก้ไขได้ก่อนที่แคปซูลที่ไม่เป็น ไปตามข้อกำหนดจะไปถึงแก้วกาแฟของลูกค้า

เพิ่มผลผลิต

ฝ่ า ยบริ ห ารจั ด การของบริ ษั ท รู้ สึ ก พึ ง พอใจต่ อ อั ต รา ผลผลิ ต ที่ เ พิ่ ม สู ง ขึ้ น และอิ น เทอร์ เ ฟซผู้ ใ ช้ ที่ ช่ ว ยให้ กระบวนการตรวจสอบง่ายดายขึ้น ซึ่งมาพร้อมระบบ ตั้งรหัสผู้ใช้งานเพื่อป้องกันการปรับตั้งค่าเครื่องชั่งโดย ไม่ตั้งใจ นอกจากนี้ ดีไซน์ที่ทนทานและการควบคุมที่ สะดวก ยังช่วยลดปัญหากวนใจด้านคุณภาพ รวมถึงเพิ่ม ปริมาณผลผลิตได้เป็นอย่างดี

Errors at this crucial stage may result in machines being adjusted unnecessarily.

The existing balances at the company did not allow for high-level customization and this led to accidental settings adjustments. With the aim of ensuring product quality whilst simultaneously boosting productivity, the company sought to resolve these issues with a solution from the balances1 with checkweighing functionality.

Automated Checkweighing

The company invested in 52 new precision balances1. The new balances1 boast the tare storage and automatic tare deduction needed to calculate the content of coffee in each capsule.

Now, when a production operator picks the predefined number of capsules from the line for weighing, the balances1 calculate the net and average net content automatically. This statistical

¡ØÞá¨ÊÓ¤ÑÞÊÙ‹¤Ø³ÀÒ¾¡ÒüÅÔµ ¢Í§ÍصÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒÃ

เครื่องตรวจสอบ น้ำหนักบนสายพาน

เครื่องตรวจจับโลหะ ปลอมปน

Ãкº¡ÒõÃǨÊͺ¤Ø³ÀÒ¾ÊÔ¹¤ŒÒ กระบวนการรับสินคา

• เครื่องชั่งรถบรรทุก • เครื่องชั่งนับชิ้น • เครื่องชั่งตั้งโตะ / วางพื้น

ระบบงานชั่ง ระบบผสมสูตร

เครื่องเอ็กซเรย ตรวจสอบสิ่งปลอมปน

ระบบคัดแยก น้ำหนักอัตโนมัติ

ÂÔ¹´ÕãËŒºÃÔ¡ÒÃẺÁ×ÍÍÒªÕ¾ ´ŒÇÂÇÔÈǡ÷Õ่ÁÕ»ÃÐʺ¡Òó µÃ§ ¨Ò¡âç§Ò¹¼ÙŒ¼ÅÔµ ÀÒÂ㵌Áҵðҹ ISO 9001:2008 áÅÐ ISO/IEC 17025

ระบบซอฟตแวรเพื่อควบคุมคุณภาพ

• ซอฟตแวรสำหรับควบคุมคุณภาพการผลิต ทางสถิติ (SQC, FreeWeigh.Net) • ซอฟตแวรเพื่อการเชื่อมตอขอมูลกับ เครื่องมือในแล็บ และประมวลผล (LabX)

• เครื่องชั่งแบบถัง (Tank Scale) • ระบบงานชั่งผสมสูตร (Batching, Filling, Formulation) • โหลดเซลล (Load Cell) • จอแสดงผล (Indicator)

ระบบการวิเคราะหแบบออนไลน

• เครื่องวัดคาการนำไฟฟาแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความขุน • เครื่องวัดคาออกซิเจนแบบออนไลน • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดางแบบออนไลน

ระบบการวิเคราะหในหองปฏิบัติการ • เครื่องชั่งวิเคราะห • เครื่องวิเคราะหความชื้น • ชุดดูดจายสารละลาย • เครื่องวัดคาความเปนกรด-ดาง • เครื่องไทเทรตอัตโนมัติ • เครื่องวัดคาดัชนีหักเหของแสง • เครื่องวิเคราะหเชิงความรอน

Food Focus Thailand

august 2014

R1_FF#101_p52-53_Pro3.indd 53

53

7/24/14 10:11:38 PM

SITE VISIT โดย: กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด editor@foodfocusthailand.com By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com

‡§√◊Õ‡∫∑“‚°√√ÿ°µ≈“¥‡π◊ÈÕ‰°à ¥§ÿ≥¿“æ ‚¥¬≈ß∑ÿπ ß∫ª√–¡“≥°«à“ 600 ≈â“π∫“∑ √â“ß‚√ßß“π·ª√√Ÿª‰°à æ— ∑ ≈ÿ ß ∑’Ë „ À≠à · ≈–∑— π ¡— ¬ ∑’Ë ÿ ¥ „π¿“§„µâ √Õß√— ∫ °“√¢¬“¬µ—«¢Õß∏ÿ√°‘®·ª√√Ÿª‡π◊ÈÕ‰°à„πæ◊Èπ∑’Ë¿“§„µâ ·≈–ª√–‡∑»‡æ◊Ë Õ π∫â “ π °à Õ „Àâ ‡ °‘ ¥ °“√®â “ ßß“π „π∑âÕß∂‘Ëπ √â“ßß“π ·≈– √â“ß√“¬‰¥â„Àâ°—∫ª√–™“°√ „π®—ßÀ«—¥æ◊Èπ∑’Ë¿“§„µâ Betagro Group has made a strategic move into the growing fresh chicken market with an investment of over 600 million baht in its Phatthalung Chicken Processing Plant, the first and only advanced chicken processing plant in southern Thailand. The new facility is optimized for the Group’s business expansion in the fresh chicken market in the country’s southern provinces and neighbouring countries. It is also important to note that opening a new production plant helps create new jobs and more income for local people.

โรงงานแปรรูปไกพัทลุงของเครือเบทาโกร… ใหญและทันสมัยที่สุดในภาคใต Betagro Group and its Major Investment in Phatthalung Chicken Processing Plant

54

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p54_Pro3.indd 54

7/24/14 9:56:55 PM

ในเดือนสิงหาคม 2554 แล้วเสร็จสมบูรณ์และ ดำเนินการผลิตเมื่อเดือนมกราคม 2556 เป็น โรงงานที่ มี ร ะบบการผลิ ต และการบริ ห าร จัดการคุณภาพ พร้อมด้วยบุคลากรที่มีความเชี่ยวชาญในธุรกิจปศุสัตว์และการแปรรูปไก่ ภ า ย ใ ต้ น โ ย บ า ย อ า ห า ร ป ล อ ด ภั ย ข อ ง เครื อ เบทาโกร สิ น ค้ า เนื้ อ ไก่ ส ดที่ ผ ลิ ต จาก โรงงานเน้นความสด สะอาด มีคุณภาพสูง และปลอดภัยต่อผู้บริโภค โดยกลุ่มลูกค้า คือ กลุ่มธุรกิจบริการอาหาร (Foodservice) เช่น โรงแรม โรงพยาบาล โรงเรียน และร้านอาหาร กลุ่มโรงงานอุตสาหกรรม กลุ่มโมเดิร์นเทรดต่างๆ ปัจจุบันโรงงานแปรรูปไก่พัทลุงได้รับการรับรองเครื่องหมายฮาลาล และรับรองมาตรฐาน สินค้าส่งออก (EST No.) และอยู่ในระหว่างการจัดทำมาตรฐาน GMP (Good Manufacturing Practice) ระบบวิเคราะห์อันตรายและควบคุมจุดวิกฤตในกระบวนการผลิต หรือ HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) คิวมาร์ค (Q Mark) ระบบการบริหารจัดการ ด้านอาชีวอนามัยและความปลอดภัย (TIS/OHSAS 18001) และระบบการบริหารจัดการด้าน สิ่งแวดล้อม (ISO 14001) นับเป็นโรงงานแปรรูปไก่ที่ใหญ่และทันสมัยที่สุดในภาคใต้ ทั้งนี้ โรงงานแปรรูปไก่พัทลุงดำเนินงานโดย บริษัท เบทาโกรภาคใต้ จำกัด ซึ่งดำเนินธุรกิจ อุตสาหกรรมเกษตรและอาหารครบวงจรในเขตจังหวัดภาคใต้ พิธีเปิดโรงงานอย่างเป็นทางการ ได้จัดขึ้นเมื่อวันที่ 15 พฤษภาคม 2557 ณ ตำบลท่าแค อำเภอเมือง จังหวัดพัทลุง โดยได้ รับเกียรติเป็นอย่างสูงจากคุณเสรี ศรีหะไตร ผู้ว่าราชการจังหวัดพัทลุง เป็นประธานเปิดงาน พร้ อ มด้ ว ยคณะผู้ บ ริ ห ารเครื อ เบทาโกร แขกผู้ มี เ กี ย รติ ตลอดจนข้ า ราชการ ชั้นผู้ใหญ่จากส่วนกลาง ส่วนภูมิภาค และ จั ง หวั ด พั ท ลุ ง เดิ น ทางมาร่ ว มแสดง ความยินดีกันอย่างคับคั่ง

“The Group’s business in the southern provinces has enjoyed steady growth and rapid expansion. In 2013, overall sales revenue grew significantly to more than 6.6 billion baht, making it most likely to reach sales projection of 8.2 billion baht for 2014. To achieve the goal, the Group concentrates on developing new markets, enlarging the customer base, adding new branches and expanding distribution channels to serve more consumers and gain more opportunities, making its high quality, hygienic and safe food products as accessible as possible.” said Mr. Vasit Taepaisitphongse, President of Betagro Group.

“Betagro has realized the potential for growth in southern provinces, which is driven by rising demand for fresh chicken parts. We have therefore invested more than 600 million baht in the new chicken processing plant which has a capacity to handle up to 60,000 birds per day, or 4,000 tons per month. Future capacity is expected to reach 120,000 birds per day. Our primary target market covers the southern provinces. In addition, our export markets are Malaysia, Singapore and Brunei.”

“As Thailand prepares for the AEC in 2015, we believe our new chicken processing plant is fully capable of supplying fresh chicken parts that meet market requirements and with superior quality and safety. Additionally, we plan to invest in many upstream and downstream food production projects in southern provinces, including an integrated chicken egg farm, a day-old chick farm, a swine breeder farm, pork processing plant, Betagro Food Complex and the expansion of the existing Betagro Shop retail network.” said Mr. Taepaisitphongse.

The Phatthalung Chicken Processing Plant is the Group’s third chicken processing plant. Together, it has an overall chicken processing capacity of more than 500,000 birds per day or 31,700 tons per month. Supported by Thailand’s Board of Investment (BOI), construction of the new facility started in August 2011 and became fully operational in January 2013. It is in full compliance with production and quality management standards, has well-trained staff specializing in livestock business and chicken processing under the food safety policy exclusively specified by Betagro Group. Chicken meat from the new plant is guaranteed for freshness, hygiene, quality and safety. Apart from individual consumers, the Phatthalung Chicken Processing Plant supplies fresh chicken products to foodservice businesses, especially those serving hotels, hospitals, schools and restaurants in addition to industrial customers and modern trade.

The Phatthalung Chicken Processing Plant has been awarded Halal certification and EST No. (qualified for export), and it is now working on GMP (Good Manufacturing Practice), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point), Q Mark, TIS/OHSAS 18001 and ISO 14001 certifications. It is then the first and only advanced chicken processing plant in southern Thailand.

The Phatthalung Chicken Processing Plant is currently run by Betagro Southern Company Limited, which operates integrated agricultural and food business in Thailand’s southern provinces. Phatthalung Governor Seri Srihatrai presided over the opening ceremony on 15 May 2014 in Tambon Ta-kae, Amphoe Muang, Phatthalung Province that saw group executives joined by distinguished guests and high-ranking officials representing central government agencies, regional and provincial authorities.

Food Focus Thailand

august 2014

FF#101_p54-55_Pro3.indd 55

55

7/22/14 10:02:14 PM

SHOW TIMES

Pre Show - Food & Hotel Thailand 2014

Fresh Ideas for Business

10-13 September, 2014 @ Hall 103-105, BITEC, Bangkok

งานแสดงสิ น ค้ า พรี เ มี ย มเพื่ อ ธุ ร กิ จ บริ ก ารระดั บ 5 ดาว ของไทยและ

ภูมิภาคเอเชีย Food & Hotel Thailand 2014 ครั้งที่ 22 จะได้พบกับผู้จัดแสดงกว่า 300 รายจาก 25 ประเทศทั่วโลก และ 4 พาวิลเลียนต่างประเทศ อาทิ ญี่ปุ่น แอฟริกาใต้ ไต้หวัน และสหรัฐอเมริกา ร่วมจัดแสดงสินค้ากว่า 800 แบรนด์ดัง โดยผู้สนับสนุน การจัดงานในปีนี้ ได้แก่ สมาคมโรงแรมไทย สมาคมเชฟแห่งประเทศไทย สมาคมภัตตาคารไทย สมาคมผู้ค้าปลีกไทย และผู้สนับสนุนหลักอีกมากมาย สำหรั บ ผู้ ที่ ส นใจสามารถสอบถามข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม ได้ ที่ คุ ณ วั น ทิ ต า พรธนาวงศ์ โทรศัพท์ 0 2615 1255 ต่อ 123 อีเมล์ wantita@besallworld.com หรือเว็บไซต์ www.foodhotelthailand.com Asia’s 5 Star Food & Hospitality Event presents premium products and services from international and local suppliers and will feature over 800 brands, over 300 participants from 25 countries and 4 International Pavilions from Japan, South Africa, Taiwan and USA. FHT2014 gets strong support from leading industry associations in Thailand, which includes the Thai Hotels Association (THA), Thai Chef’s Association (TCA), Thai Restaurants Association (TRA), Thai Retailers Association (TRA), together with other leading supporters.

For more information, please contact Wantita Porntanawong, Tel. +66 2615 1255 Ext. 123, E-mail: wantita@besallworld.com or visit www.foodhotelthailand. com

56

Activities You Should Not Miss… พบกับงานสัมมนา การแข่งขัน และกิจกรรมต่างๆ ได้แก่

การประชุม Hospitality Industry Congress ครั้งที่ 16 จัดโดยสมาคมโรงแรมไทย Thailand’s 16th Hospitality Industry Congress by the Thai Hotels Association (THA)

การแข่งขันพ่อครัวมืออาชีพชิงแชมป์ประเทศไทย ครั้งที่ 20 โดยสมาคมพ่อครัวไทย Thailand’s 20th International Culinary Cup (TICC)

by Thai Chef’s Association (TCA)

งานสัมมนาและการแข่งขันชิงแชมป์บาริสต้าแห่งอาเซียน โดยสมาพันธ์กาแฟอาเซียนและสมาคมบาริสต้าไทย The 3rd ASEAN Barista Championship by the Barista Association of Thailand (BAT) and supported by the ASEAN Coffee Federation (ACF)

งานสัมมนาสมาคมภัตตาคารไทย การแข่งขันบาร์เทนเดอร์ ชิงแชมป์แห่งประเทศไทย โดยสมาคมโรงแรมไทย Thai Restaurant Association Seminar, Thailand Bartenders Contest by THA

การประกวดไวน์โดยสมาคมอาหารและเครื่องดื่มแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 10 The 10th FBAT International Wine Challenge

งานสัมมนาและการแข่งขันทักษะ โดยสมาคมผู้บริหารงานแม่บ้านแห่งประเทศไทย Housekeeper Seminar and Competition by the Executive Housekeeper Association of Thailand

งานสัมมนาของชมรมผู้บริหารงานวิศวกรรมในโรงแรมและอาคารพาณิชย์ Hotels & Building Chief Engineering’s Club Seminar

งานสัมมนาไวน์และงานสัมมนาจากมหาวิทยาลัยดุสิตธานี Wine Seminars and Dusit Thani College Seminars

Food Focus Thailand

august 2014

FF#101_p56_Pro3.indd 56

7/22/14 10:04:59 PM

R1_FF#100_p61_Pro3.pdf

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

6/24/14

1:31 AM

SHOW TIMES

Pre Show-SIFSE 2014

9th Shanghai International Fisheries & Seafood Exposition September 3-5, 2014 @ SNIEC, Shanghai, China Shanghai International Fisheries & Seafood Exposition (SIFSE)

เปนงานนิทรรศการแสดงสินคาผลิตภัณฑประมงและอาหารทะเล โดย Shanghai Municipal Government และ Shanghai Fisheries Trade Association เป น ผู ส นั บ สนุ น หลั ก ผานการจัดงานโดย Shanghai Gehua Exhibition Service Co., Ltd (SGES) ซึ่งมีวัตถุประสงค เ พื่ อ สนั บ สนุ น การค า และการทำธุ ร กิ จ ในอุ ต สาหกรรมประมงและผลิ ต ภั ณ ฑ ประมงในระดับนานาชาติ ทัง้ นี้ SIFSE 2014 จะจัดขึน้ ณ Shanghai New International Expo Centre (SNIEC) ในนครเซี่ยงไฮ ประเทศจีน ระหวางวันที่ 3-5 กันยายน 2557 ที่จะถึงนี้ งาน SIFSE 2014 จะจัดขึ้นอีกครั้งหนึ่งในปนี้ ซึ่งนับเปนครั้งที่ 9 ที่ผานมากวา 8 ปนั้น SIFSE ไดประสบผลสำเร็จในการทำหนาที่เปนเวทีกลางในการเจรจาธุรกิจ และแลกเปลี่ยน ความรูในระดับนานาชาติใหกับซัพพลายเออรนานาประเทศที่ตองการบุกตลาดจีน โดย เฉพาะในภูมิภาคสามเหลี่ยมปากแมน้ำแยงซี และในทางกลับกันซัพพลายเออรจากจีนก็มี โอกาสในการเจรจาธุรกิจกับผูผลิตจากตางชาติอีกดวย

นาทีทองสำหรับการบริการที่เพิ่มมูลคาใหกับอาหารทะเลนำเขา

สืบเนื่องจากขอมูลของกรมศุลกากรประเทศจีน ปริมาณการคาอาหารทะเลในจีนในป 2555 นั้นพุงสูงขึ้นแตะ 7.93 ลานลานตัน คิดเปนมูลคากวา 27 พันลานเหรียญสหรัฐ ซึ่งปริมาณ กวา 4.13 ลานลานตัน นั้นเปนสินคาอาหารทะเลนำเขา มีมูลคากวา 8 พันลานเหรียญสหรัฐ Chen Shuping รองผูอำนวยการของ INFOYU และประธานที่ปรึกษาของกลุมนโยบาย การคาปลา กรมประมง ประเทศจีน ไดคาดการณวา การสงออกอาหารทะเลของประเทศจีน นั้นจะมีการชะลอตัว แตการนำเขาจะมากขึ้นสวนทางกัน เนื่องจากตลาดในประเทศมีความ ตองการเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ การนำเขาเพื่อการบริโภคภายในประเทศยังคงมีการเติบโตขึ้น อยางตอเนื่อง ซึ่งถาพิจารณาจากขอมูลที่ลงทะเบียนจะมีปริมาณประมาณ 1.47 ลานลานตัน เปนมูลคากวา 3.41 พันลานเหรียญสหรัฐ นอกจากนี้ยังคาดการณวา ภายในป 2563 ปริมาณการบริโภคอาหารทะเลนำเขาตอคน ตอปของประชากรในประเทศจีนจะพุงสูงขึ้นถึง 36 กิโลกรัม จากปจจุบัน 12 กิโลกรัม (ที่ ม า: Food and Agriculture Organization) ในขณะที่ สิ น ค า อาหารทะเลพรี เ มี ย ม อยางเชน กุงล็อบสเตอร หอยอบาโลน ปู หอยนางรม และหอยเชลล จะเปนสินคาหลัก ในตลาด (ที่มา: seafoodsource.com) 58

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p58_Pro3.indd 58

Shanghai International Fisheries & Seafood Exposition (SIFSE) is sponsored by Shanghai Municipal Government and Shanghai Fisheries Trade Association, organized by Shanghai Gehua Exhibition Service Co.,Ltd (SGES), with the aimd of promoting the trading and communication in the fishery industry worldwide, the 9th Shanghai International Fisheries & Seafood Exposition (SIFSE 2014) will take place at Shanghai New International Expo Centre (SNIEC) during September 3-5, 2014.

SIFSE 2014 has been held in Shanghai successfully for 8 years, playing its role as a leading trade platform for international seafood suppliers to enter the China market, especially the rich Yangtze River delta region, and for domestic suppliers to meet international buyers.

Golden Time for Imported Seafood Valueadded Services According to China Customs, China seafood foreign trade reaches 7.93 million mt and US$27 billion in 2012.

Among them, import volume 4.13 million mt, and the import value reaches US$8 billion. It is predicted by Mr. Chen Shuping- Deputy Director at INFOYU and head of the Fish Trade Policy Advisory Panel for the department of Fisheries, China that Chinese seafood industry will slowdown in export but increase in import in far future due to enhanced domestic consumption. Seafood import for domestic consumption continues to keep steady growth with import volume and value registering 1.47 million mt and US$ 3.41 billion.

Till 2020, Chinese per capital seafood consumption will reach 36kg from the current 12kg. (Resources: Food and Agriculture Organization) High-end seafood, like lobster, abalone, crab, oyster, shell-fish, and etc will be the main targets. (Resources: seafoodsource.com)

For more information, please visit www.sifse.com ศึกษาขอมูลเพิ่มเติมไดที่ www.sifse.com 7/24/14 1:27:20 AM

SHOW TIMES

Post Show - Taipei International Food Show 2014

The 2014 five-in-one Taipei International Food Show was held at Taiwan World Trade Center and Nangang

งานนิทรรศการ Taipei International Food Show 2014 ที่จัดขึ้น ณ ศูนยจัดแสดง-

สินคา Taiwan World Trade Center และ Nangang Exhibition Hall ระหวางวันที่ 25-28 มิถุนายน 2557 ที่ผานมา สามารถดึงดูดผูเขาชมงานกวาหมื่นคนจากทั่วโลก สรรสรางโอกาส ทางธุรกิจไดอยางมีประสิทธิภาพ งานนิ ท รรศการในครั้ ง นี้ นั บ ว า ประสบความสำเร็ จ อย า งล น หลาม ผ า นการนำเสนอ เทคโนโลยีที่เกี่ยวของในอุตสาหกรรมอาหารตางๆ มากมาย ภายในงานนิทรรศการทั้ง 5 งาน ประกอบไปดวย Taipei International Food Show (Food Taipei) Taipei International Processing & Pharmaceutical Machinery Show (Foodtech & Pharmatech Taipei) Taipei International Packaging Industry Show (Taipei Pack) Taiwan International Hotel, Restaurants & Catering Show (Taiwan HORECA) และ Taiwan International Halal Expo (Halal Taiwan) เปนผลใหการกลับมาเปนครั้งที่ 24 ของงานนิทรรศการครั้งนี้ สามารถสรางสถิติใหมมากมายไดอยางนาประทับใจ Wang Chih-Kang ประธาน ของ Taiwan External Trade Development Council หรือ TAITRA กลาววา “อาหารเปนสิ่งแรกในชีวิตของมนุษยเรา ซึ่งนอกจากการใชประสาทสัมผัส ทั้ง 5 สรางความพึงพอใจในขณะรับประทานแลว ประเด็นเรื่องสุขภาพและความปลอดภัย ของอาหารนั้นก็เปนเรื่องที่ผูบริโภคตองใหความใสใจดวย” งานนิทรรศการในครั้งนี้มีผูรวมจัดแสดงสินคามากถึง 1,561 ราย มาจากภายในประเทศ 1,015 บริษัท และตางประเทศอีกกวา 546 บริษัท รวมทั้งสิ้น 3,806 บูธ ซึ่งเมื่อเทียบกับเมื่อป 2556 คุณภาพของงานและปริมาณผูรวมจัดแสดงสินคานั้นเพิ่มขึ้นอยางเห็นไดชัด และเมื่อดู จากตัวเลขของผูเขารวมชมงานยังพบวามีการขยายตัวมากกวาปกอนถึงรอยละ 5 เลยทีเดียว นอกจากนี้ ยังมีผูรวมจัดแสดงสินคาจาก 35 ประเทศทั่วโลก ตบเทาเขารวมงานอยาง คับคั่ง ซึ่งในจำนวนนี้มี 8 ประเทศที่เดินทางมารวมงานแสดงสินคาในครั้งนี้เปนครั้งแรก เชน ประเทศมาซิโดเนีย สวาซิแลนด เวียดนาม โครเอเชีย โคลอมเบีย เม็กซิโก กรีซ และออสเตรีย แนนอนวาความหลากหลายในปนี้ยังแข็งแกรงมากขึ้นดวยการจัด Halal Taiwan ขึ้น เพื่อตอบ รับกระแสดานอาหารฮาลาลที่กำลังมาแรงทั่วโลก โดยมีผูรวมจัดแสดงสินคาจากกวา 38 บริษัท เลยทีเดียว สำหรับงาน Taipei International Food Show 2015 จะจัดขึ้นอีกครั้งระหวางวันที่ 24-27 มิถุนายน 2558 ผูที่สนใจสามารถติดตามขอมูลเพิ่มเติมไดที่เว็บไซต www.foodtaipei.com.tw

Exhibition Hall during 25-28 June 2014, attracted tens of thousands of visitors from around the world over the four days event, bringing great business opportunities.

Encompassing the Taipei International Food Show (Food Taipei), the Taipei International Processing & Pharmaceutical Machinery Show (Foodtech & Pharmatech Taipei), the Taipei International Packaging Industry Show (Taipei Pack), the Taiwan International Hotel, Restaurants & Catering Show (Taiwan HORECA) and the Taiwan International Halal Expo (Halal Taiwan), this year event was very successful far beyond expectations. As a result, the event marked another milestone in its 24 years of existence by featuring the latest technologies throughout every show.

“Food comes first in life. Other than satisfying the five senses while eating, health and food security are also issues that people should pay more attention to” said Wang ChihKang, Chairman of Taiwan External Trade Development Council (TAITRA).

This year, a total of 1,561 exhibitors, including 1,015 domestic companies and 546 overseas companies, are participating in this year’s show, which features 3,806 booths.

In comparison to 2013, both the quality and quantity of the exhibitors has increased significantly, and participant numbers have expanded 5 percent.

In total, 35 countries from around the world will take part, and among them eight participating countries will make their debut in front of the Taiwanese people. These countries are Macedonia, the Kingdom of Swaziland, Vietnam, Croatia, Colombia, Mexico, Greece and Austria. Also, there will be 38 companies to exhibit at Halal Taiwan. The diversity of this year’s food show is certainly impressive.

Taipei International Food Show 2015 will be held on 24-27 June 2015. For more updates on the next show please visit www.foodtaipei.com.tw

5 in1

Taipei International Food Show 2014 Where More Bu Business usiness Opportunity is Created and Beyond

Foo Fo F Food oo ood o od F od Foc Fo Focus ocus oc cus us T Thailand ha hail hai h a aiiilland ail an a nd nd

AU A AUGUST U UGU GU G UST ST 2014 220014 14

FF#101_p59-61_Pro3.indd 59

59 59

7/24/14 1:32:55 AM

Meet the Exhibitors Chanmag Bakery Machine

Chanmag Bakery Machine เปนบริษัทที่มีความเชี่ยวชาญ ดานไลนการผลิตเบเกอรี่ โดยเฉพาะอยางยิ่งไลนขนมปง ที่ผานมา ได มี โ อกาสนำเสนอไลน ก ารผลิ ต ขนมป ง และเค ก ให แ ก ผู ผ ลิ ต ชื่ อ ดั ง มากมายในไต ห วั น และหลายประเทศทั่ ว โลก เช น จี น บังคลาเทศ ไทย และอินโดนีเซีย เปนตน Louis Chen ได ใ ห สั ม ภาษณ กั บ นิ ต ยสาร ฟู ด โฟกั ส ไทยแลนด ว า Chanmag มี น โยบายว า คุ ณ ภาพต อ งมาก อ น พรอมกับความพอใจของลูกคา ดังนั้น ปจจุบันจึงสามารถตอบสนองความตองการในธุรกิจเบเกอรี่ไดในทุกระดับ ดวยการนำเสนอโซลูชัน และเครื่องจักรทั้งแบบกึ่งอัตโนมัติไปจนถึงเครื่องแบบอัตโนมัติความเร็วสูง โดยขณะนี้ กวารอยละ 70 ของผูผลิตเบเกอรี่ในไตหวันตางก็ไววางใจ Chanmag

Food Focus Thailand’s Pick

HOT-CAN

เครื่องดื่มที่สามารถรอนไดทุกที่ทุกเวลา สำหรับ ชี วิ ต ป จ จุ บั น ที่ ต อ งเร ง รี บ แต ต อ งการความสะดวกสบาย HOT-CAN นับเปนบรรจุภัณฑ น วั ต ก ร ร ม อี ก ชิ้ น ห นึ่ ง ที่ มี ทั้ ง คุ ณ ภ า พ ประสิ ท ธิ ภ าพ ช ว ยประหยั ด เวลา และราคา ที่ไมสูงนักสำหรับตลาดเครื่องดื่มทั่วโลก Today's active lifestyles demand speed and convenience. Hot-Can could be the product that can respond to these needs for everyone. It is a pioneer in the smart packaging arena and is setting new standards for quality, performance, speed, and pricing for self-heating beverages in the global market.

60

One of the Taiwanese company that specialize in manufacturing bread bakery machines. The company has successfully assisted many famous brands of bread and cake manufacturers in Taiwan, China, Bangladesh, Thailand, Indonesia, etc.

Louis Chen, Thailand Area Manager told Food Focus Thailand magazine that It is our policy here at Chanmag that Quality comes first along with the satisfaction. We now provide a solution for breading manufacturing at all level from semi-automatic to a very fast automatic machine. In Taiwan, about 70% of toast & bread processor use our solution.

Seng Din Industrial

Seng Din Industrial เปนบริษัทสัญชาติไตหวันที่สงออก เครื่ อ งจั ก รด า นขนมขบเคี้ ย วหลากหลายชนิ ด ไปยั ง ตางประเทศทั่วโลก รวมถึงการนำเสนอโซลูชันแบบไลน การผลิ ต ครบวงจรอี ก ด ว ย เครื่ อ งจั ก รและโซลู ชั น ที่สงออก อาทิเชน อาทิเชน เครื่อง Automatic cereals popping-press ไลน Rice crackers snack ไลน Corn puff snack ไลนทอดแบบอัตโนมัติ เครื่องผลิต Snack bar เปนตน Andy Chiang วิศวกร ฝายวิจัยและพัฒนา กลาวกับ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ถึงเทรนดของ Snack bar ว า ในตอนนี้ ต ลาดสิ น ค า นี้ ค อ นข า งเติ บ โตมากขึ้ น ทั่วโลก โดยเฉพาะในประเทศออสเตรเลีย ดังนั้น ตลาดหลักของเรา แนนอนคือประเทศออสเตรเลีย และยังรวมถึง ประเทศในโซนอเมริ ก าและยุ โ รป เช น สหรั ฐ อเมริ ก า เป น ต น สำหรั บ ในเอเชี ย ประเทศจี น ก็ มี แ นวโน ม ในการบริ โ ภค Snack bar มากขึ้ น จึ ง เป น อี ก เป า หมายหนึ่ ง ในการนำเสนอเครื่ อ งจั ก รไปที่ จี น แต ทั้ ง นี้ นอกจากเครื่องจักรแลว ยังมีวิธีการและ Know-how ที่นำเสนอใหลูกคาอีกดวย ทั้งนี้การพัฒนาผลิตภัณฑชนิดนี้ ในแตละประเทศคอนขางมีความแตกตาง เชน สหรัฐอเมริกา Snack bar จะมีรสชาติหวาน แตไตหวันจะชอบ แบบหวานนอย นอกจากนี้ ขนาดและรูปรางตางลวนแตมีผลตอการทำตลาดทั้งสิน Seng Din Industrial is the Taiwanese machine producer company that main market export products such as automatic cereals popping-press machine, rice crackers snack line, corn puff snack line, automatic fryer line, Bar, etc.

Andy Chiang, R&D Engineer of Seng Din Industrial told Food Focus Thailand about the snack bar market that the market is growing bigger worldwide especially in Australia. So that our main export market for snack bar machine will be in Australia and other countries in America and Europe such as the United State of America. For Asia, China is also a big market for our machine. However, we are not only providing the machine but we also provide the know-how to customer. The trend of snack bar in each country is different; for example, snack bars in the USA tend to be sweet while in Taiwan, we like unsweetened products. Size and shape are also the factors to be considered as well.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p59-61_Pro3.indd 60

7/24/14 1:33:03 AM

International Pavilion Highlights Highlight Technology By: Linden Technology Consultant

ตู ร มควั น อาหารคุ ณ ภาพสู ง Kerres CS700 Smokehouse ที่นิยมมากในเยอรมนีและญี่ปุน มีขนาด กะทัดรัด และประหยัดไมรมควัน ควบคุมการทำงานดวย ระบบคอมพิวเตอรที่สามารถบันทึกรายละเอียดตางๆ ของผลิ ต ภั ณ ฑ ไ ด เ พื่ อ การผลิ ต ในระดั บ อุ ต สาหกรรม นอกจากนี้ ยั ง มี รู ป ลั ก ษณ ที่ ทั น สมั ย ช ว ยอั พ เกรดร า น ใหดูหรูหราเสมือนเฟอรนิเจอรชิ้นหนึ่งเลยทีเดียว The Kerres CS700 Smokehouse is highly acclaimed in Germany and Japan for its small size and low wood chip consumption levels. Its computer system can also help record details of food products for mass production. Moreover, the appearance of the Kerres CS700 Smokehouse helps butcher shops and restaurants develop new food products, contributing to the rapid advance of the smoked food product industry.

By: King Eagle Industrial

เครื่ อ งยั ด ไส แ ละห อ ขึ้ น รู ป V806 Multipurpose Encrusting เป น เครื่ อ งที่ ผ ลิ ต ในประเทศไต ห วั น สามารถใชผลิตไดหลากหลายผลิตภัณฑ เชน ซาลาเปา ขนมไหว พ ระจั น ทร คุ ก กี้ สั บ ปะรด และโมจิ เป น ต น และเมื่ อ ติ ด ตั้ ง เข า กั บ อุ ป กรณ เ สริ ม เชน เครื่องสอดไส เครื่องกด หรือเครื่องมวน ก็จะทำใหสามารถใชงานไดหลากหลายมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ เครื่ อ งรุ น นี้ ยั ง สามารถใช ผ ลิ ต ซาลาเปาชนิ ด พิ เ ศษ ที่มีน้ำหนักและเนื้อแนนมากกวาปกติไดอีกดวย 100% Made in Taiwan V806 Multipurpose Encrusting machine can produce many kinds of foods such as Chinese-steamed bun, moon cake, pineapple cake, Mochi,etc. With optional accessories such as double/particle filling, press plate, and tube rounder, it will be so flexible and expandable. It is also capable of making high gluten or heavy weight (>120 g) products such as a special Chinese steamed bun.

By: Lao Soung Machinery

ตะแกรงรอนดวยคลื่นเสียงอัลตราโซนิกส สามารถชวยเพิ่มประสิทธิภาพในการรอนแปงหรือผงที่มีความละเอียดสูง ไม ใ ห ติ ด ในรู ต ะแกรง ซึ่ ง การประยุ ก ต ใ ช ค ลื่ น เสี ย งอั ล ตราโซนิ ก ส ความถี่สูงโดยตรงจะชวยลดแรงดึงดูดจาก ไฟฟาสถิตทำใหการรอนเกิดขึ้นไดอยาง มีประสิทธิภาพมากขึ้น Ultrasonic separators utilize an additional source of vibration to increase capacity and reduce clogging, specifically in fine powder separation.

High frequency ultrasonic vibration is generated and applied directly.

Ultrasonic vibration breaks static bonding between particles, promotes vertical movement, and increases capacity and efficiency

Thailand as “Kitchen of the World”

พาวิ ล เลี ย นประเทศไทยภายใน งานครั้ ง นี้ ไ ด น ำอาหารไทยมา นำเสนออย า งหลากหลายผ า น 29 บริ ษั ท อั น ประกอบไปด ว ย ผลไม แ ห ง ผลิ ต ภั ณ ฑ ก ระป อ ง ขนมขบเคี้ยว ซอสนานาชนิด กะทิ เปนตน นอกจากนี้ยังมีการสาธิตการทำอาหารสไตลไทยๆ ใหผูเขาชมงานไดชม และชิม โดยไดรับความสนใจมากทีเดียว Thailand continues to spread the delights of Thai cuisine. This year at Food Taipei, 29 companies comprise the Thailand pavilion and offer dried fruits, canned products, snacks, sauces, coconut milk and many more items.

Moreover, the Thai style cuisine cooking show is also the main highlight of this pavilion.

Brazil “World Cup Fever”

ไวนบอลโลก 2014 จากประเทศบราซิล ที่ผลิต มาจากองุนถึง 11 สายพันธุ ซึ่งแตละสายพันธุ นับเปนตัวแทนจากผูเลนในทีมทั้ง 11 คน นอกจากนี้ ไวนบอลโลก 2014 ยังสามารถสื่อถึงวัฒนธรรม ของชาวบราซิลไดอยางดีดวยรสชาติที่มีความเปนเอกลักษณ ไวนบอลโลกขวดนี้มีสวนผสมของ Merlot และ Cabernet Sauvignon อยูถึงรอยละ 60 ซึ่ง ใหกลิ่นรสของดอกไมไดเปนอยางดี หลังจากนั้น จึงจะคอยๆ ปลอยกลิ่นรสผลไมออกมาใหผูดื่ม ไดสัมผัส ซึ่งเกิดจากการผสมไวนชนิดอื่นๆ ลงไป ในสูตรที่แสนพิเศษนี้ บราซิลไมเพียงแตจะเปนเจาภาพฟุตบอลโลก ที่ยิ่งใหญ แตยังนำเครื่องดื่มรสชาติพิเศษแปลก ใหม ม ายั ง ไต ห วั น ในครั้ ง นี้ ด ว ย และด ว ยความตองการโปรโมทอาหารบราซิลในไตหวัน พาวิลเลียนนี้จึงมีการนำอาหารสไตลบราซิ ล คุ ณ ภาพเยี่ ย มจั ด แสดง และที่ ข าดไม ไ ด ค งจะเป น การนำเครื่ อ งดื่ ม ผสมแอลกอฮอลพื้นเมืองที่เรียกวา Cachaca มาจัดแสดง พรอมเปดโอกาสให ชาวไตหวันไดลิ้มลอง และสัมผัสเครื่องดื่มที่ผลิตจากออย ใหความหวานแบบ พิเศษไมเหมือนใครในโลกอีกดวย Contains 11 types of grapes, each of which represents one of the 11 members of the nation’s celebrated national soccer team. Moreover, this type of wine typifies Brazilian culture with its unique bouquet and unforgettable flavor.

Sixty percent of the wine is made of Merlot and Cabernet Sauvignon, which brings out the flowery bouquet first. Then you will experience the fruity bouquet as time goes by due to the different layers of taste in this wine.

Brazil is not only hosting the 2014 FIFA World Cup, but is also offering assortments of delicacies and exotic drinks in Taiwan this year. With a goal of promoting Brazilian food in Taiwan, the Brazil Pavilion presents some of the finest food products. A must try Brazil’s national liquor, Cachaca, is made of sugar cane juice giving a unique sweetness to the drink which can’t be found anywhere in the world.

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p59-61_Pro3.indd 61

61

7/24/14 10:21:24 PM

SHOW TIMES

Post Show – SIAL China 2014

The Record Breaking Success of

SIAL China 2014

From 13-15 May 2014, the 15th edition of SIAL China took place in Shanghai New International Expo Centre. Taking over 96,200 sqm (+14% vs 2013) exhibition area, 2,385 exhibitors (+11% vs 2013) from 61 countries and regions, 49,265 visitors (+19% vs 2013) from 105 countries and regions, 2014’s growth marks a new milestone in SIAL China’s history. 55 international pavilions including USA, Korea, India, Turkey, France, Spain, Taiwan, Thailand, Poland, Australia, Netherlands, etc. as well as 27 Chinese provinces and cities brought their high quality products to the visitors and buyers from all over the world.

France - Guest Country of Honor

ฝรั่งเศสเปนประเทศแรกในยุโรปที่สงออกสินคาเกษตรและอาหารมายังตลาด จีน ในป 2556 มีมูลคาสงออก 2.2 พันลานยูโร ปจจุบันมีบริษัทสัญชาติ ฝรั่งเศสที่ทำธุรกิจในจีน 75 ราย โดยสินคาหลัก คือ ไวนและสปริต ตลอดจน ผลิตภัณฑนม ซีเรียล เบเกอรี่และเพสตรี เปนตน ซึ่งมียอดเติบโตถึงรอยละ 50 ปนี้ยังพิเศษดวยครบรอบ 50 ป ความสัมพันธทางการทูตระหวางจีนและ ฝรั่งเศส อีกทั้ง SIAL Group ยังครบรอบ 50 ปอีกดวย France is the first European supplier of agrifood products to the Chinese market, exporting 2.2 billion Euros worth in 2013. 75 agrifood businesses are present in China, with wines and spirits forming the main pillar, and other sectors contributing with +50% growths (dairy products, cereals, bakery/pastries and so on). This year, France and China celebrate the 50th years of diplomatic relations while SIAL GROUP also celebrated its 50’s anniversary.

La Cuisine by SIAL –2014 China International Top Chefs Invitational Competition by SIAL

การแขงขันสุดยอดเชฟสนับสนุนโดย World Association of Chefs Societies มีผูเขาแขงขันจากตางประเทศ 16 ทีม อาทิ กัมพูชา ไตหวัน ไทย มาเลเซีย และจากจีน 16 ทีม อาทิ เซี่ยงไฮ ปกกิ่ง หางโจว และเซินเจิ้น โดยเชฟทีมไทย ชนะเลิศรางวัลเหรียญทอง ทีมปกกิ่งและไตหวันไดรางวัลเหรียญเงิน

The competition was endorsed by World Association of Chefs Societies. Keen competitions among 16 top international chefs from Cambodia, Taiwan Region, Thailand, Malaysia and 16 top national chefs from Shanghai, Beijing, Hangzhou and Shenzhen were held. Thailand team won the Gold medal, Beijing team and Taiwan Region team won the Silver medals.

SIAL Innovation – Where Food Industry Revaluates

การประกวดผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่มนวัตกรรมในปนี้มีเขาแขงขันถึง 63 ผลิตภัณฑ จาก 48 บริษัท 20 ประเทศทั่วโลก โดยในปนี้รางวัลชนะเลิศตก เปนของผลิตภัณฑ Munch Bowls 250ml ซึ่งเปนถวยที่สามารถบริโภคได ผลิตจากขาวสาลี ผลงานของ Yummy-Bowls Pty Ltd ประเทศแอฟริกาใต

SIAL Innovation competition, showcase of the latest food and beverage has revealed with new record: 63 selected innovative products from 48 companies from 20 worldwide countries and region. This year the big winner is Yummy-Bowls Pty Ltd from South Africa for its Munch Bowls 250ml plain edible crisp wheat bowls!

SIAL CHINA 2015 6-8 May 2015 @ Shanghai New International Expo Centre www.sialchina.com Preview: • 10 halls (Hall W1-W5, E1-E5) • 2,700 exhibitors • 55,000 visitors • 115,000 sqm SIAL WINE WORLD 2015 6-8 May 2015 @ Shanghai New International Expo Centre www.sialwineworld.com Preview: • 350 exhibitors • 15,000 visitors • 8,000 sqm

Magnificent SIAL Wine World 2014

SIAL Wine World จัดขึ้นเปนครั้งที่ 4 เต็มพื้นที่ 7,000 ตารางเมตร มีผูแสดงสินคา 161 ราย จากออสเตรเลีย บัลแกเรีย จีน ฝรั่งเศส เยอรมนี กรีซ รัสเซีย แอฟริกาใต สเปน เปนตน และผูเขาชมงาน 14,762 ราย th

The 4 edition of SIAL Wine World attracted 161 exhibitors from Australia, Bulgaria, China, France, Germany, Greece, Russia, South Africa, Spain, etc. and 14,762 visitors, covering 7,000 sqm exhibition area.

Wine Innovation Forum – Main Event of SIAL Wine World

ในปนี้ Wine Innovation Forum นำเสนอขอมูลทั่วไปของธุรกิจไวน และ ธุรกิจไวนในเมืองจีน

This year, the Wine Innovation Forum brought new perspectives to Chinese wine audience on their understanding of Chinese wine business and wine business in general.

FF#101_p62-63_Pro3.indd 62

7/22/14 10:12:17 PM

China: Market Opportunities and Potential SIAL China เติบโตขึ้นต่อเนื่องทุกปี โดยในช่วง 4 ปี ที่ผ่านมา เติบโตขึ้นถึง 3 เท่า ผลิตภัณฑ์กลุ่มเนื้อสัตว์ดูจะเป็นที่นิยมในตลาดเมืองจีนอย่างมาก เห็นได้ จากพื้ น ที่ แ สดงสิ น ค้ า กลุ่ ม นี้ ใ หญ่ ม ากกว่ า สิ น ค้ า กลุ่ ม อื่ น ๆ สอดคล้ อ งกั บ Mr. Bjoern Kempe, General Manager, Comexposium (Shanghai) Co., Ltd. ซึ่งได้กล่าวว่า พื้นที่จัดแสดงสินค้ากลุ่มเนื้อสัตว์ขยายตัวเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า Mr. Kempe ให้ความเห็นว่า ประเทศจีนเป็นตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่ซึ่ง มีศักยภาพมากที่สุดตลาดหนึ่งในโลก เทรนด์ของสินค้าอาหารในจีนเน้นเรื่อง สุขภาพเป็นหลัก โดยเฉพาะในเมืองใหญ่ เช่น ปักกิ่ง เซี่ยงไฮ้ กวางโจว เป็นต้น ปัจจุบันหัวเมืองรองที่ 2 (2 nd Tier) อาจยั ง ไม่ เ น้ น อาหารสุ ข ภาพมากนั ก แต่ เ ชื่ อ ว่ า จะเป็ น เทรนด์ ใ นอนาคตอย่ า งแน่ น อน เนื่องจากชาวจีนประสบปัญหากับโรคเบาหวานและโรคหัวใจมากเมื่อเทียบกับสหรัฐอเมริกา นอกจากนี้ ชาวจีนยังมีความต้องการสินค้าอาหารที่สดใหม่ สินค้ากลุ่มออร์แกนิกจึงมีแนวโน้มเติบโตที่ดี ประเทศจีนมีประชากรกว่า 1,500 ล้านคน ในจำนวนนี้คิดเป็นกลุ่มผู้มีรายได้สูง ประมาณร้อยละ 2 รายได้ปานกลาง ประมาณร้อยละ 10 ซึ่งมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มมากขึ้น กลุ่มผู้มีรายได้ปานกลางมี รายได้เฉลี่ย 2,000 เหรียญสหรัฐต่อคนต่อเดือน ผู้บริโภคกลุ่มนี้ให้ความสำคัญกับอาหารปลอดภัย และยินดีจ่ายเงินเพิ่มขึ้นเพื่อแลกกับสินค้าที่มีคุณภาพและปลอดภัยต่อการบริโภค การทำธุรกิจในจีนควรมีผู้แทนจำหน่าย ที่สำคัญคือ ต้องมีความอดทน อาจต้องใช้เวลาสักระยะ หนึ่งกว่าจะได้คำสั่งซื้อแรก แต่เมื่อลูกค้าในจีนมีความเชื่อมั่นในสินค้าแล้ว ธุรกิจก็จะสามารถดำเนิน ไปได้ด้วยดี

SIAL China has recorded a consecutive rise year on year with remarkable growth by three times over the past four years. Given the rapid growth of consumption for meat & meat products in China, the meat & meat products have occupied larger booth spaces than other products in the trade show. This fact is affirmed by Mr. Bjoern Kempe, General Manager of Comexposium (Shanghai) Co., Ltd., that exhibition area for the meat & meat products reached a double growth in this year.

Mr. Kempe said that China has potential to become the world’s most dynamic consumer market, thanks to the trends of health-oriented food among Tier-one cities, e.g. Beijing, Shanghai, Guangzhou, and etc. Although such trend has not yet flown into Tier-two cities, it is likely to emerge soon for an epidemic of diabetes and heart disease in China is worse than U.S.A. With a high demand for fresh good food, it is anticipated organic products will have a brilliant opportunity in the mainland.

The estimated demographics of 1.5 billion in China can be divided into 2% upper class and 10% middle class with a tendency that the latter one will be expanded to become the principal engine of consumer spending over the next decade. The continued growth of China’s middle class, with per capita income at around USD 2,000 per month, will create new market opportunity for safety food as they are willing to pay premiums for quality products to ensure safe consumption.

Business entrepreneurs are recommended to appoint distributors for business dealing in China and to adopt a wait-and-see policy as it may take certain periods before a first order be placed. Starting a business is hard work, but it will pay off in the long term when the products win customer confidence.

Exhibitors Say Allanasons

Georg Lemke

Nasser Shaikh, Executive Director, Sales & Marketing (Exports)

บริษัทสัญชาติอินเดีย หนึ่งในผู้ผลิตและส่งออก สิ น ค้ า เนื้ อ กระบื อ แช่ แ ข็ ง ที่ ไ ด้ รั บ การรั บ รองฮาลาล ที่ ใ หญ่ ที่ สุ ด ในโลก สิ น ค้ า เนื้ อ กระบื อ ที่ ส่ ง ออกจาก อินเดียมีปริมาณกว่า 1.3 ล้านตันต่อปี ตลาดหลัก คือ เวียดนาม อียิปต์ แอลจีเรีย ซาอุดิอาระเบีย อิรัก และแองโกลา สำหรับปริมาณเนื้อกระบือที่บริโภคใน จีน อยู่ที่ 700,000 ตันต่อปี

Allanasons is one of the largest India-based manufacturers and exporters of frozen buffalo meat with halal certification. India has become the main exporter of buffalo meat product with a yearly sales volume of 1.3 million tons. The main markets are Vietnam, Egypt, Algeria, Saudi Arabia, Iraq and Angola. For China, the consumption of buffalo meat products reaches 0.7 million tons a year.

Hoffmann Bertram Zehetbauer, CMO

ผู้ ผ ลิ ต ลู ก อมและผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ สริ ม อาหารโดย เลือกสรรสารผสมอาหารกลุ่มวิตามิน แร่ธาตุ และ ใยอาหารจากพื ช ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ น ำมาจั ด แสดงเป็ น ลูกอมรสผลไม้ โดยใช้กลิ่นผลไม้ธรรมชาติ มีเด็กซ์โตรส เป็นส่วนประกอบซึ่งดูดซึมได้ดีเหมาะกับนำไปพัฒนา ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับนักกีฬาและผู้ออกกำลังกาย เจาะตลาดจีนเมื่อเดือนมิถุนายน 2556 โดยมียอดขาย ประมาณ 200,000 ยูโรต่อปี และสนใจทำตลาดในเมืองไทยอีกด้วย Pit SuBwaren – und Nahrmittelfabrik is known as a confectionery and dietary supplements manufacturer whose products are made from selective ingredients in combination with nutritious substances like vitamins, minerals, and plant fibres. The natural fruit-flavored candies are picked up to display in this trade show. They contain dextrose which can be rapidly absorbed by human body. This sweetener is good concept for sports nutrition. The candy product was chosen to penetrate Chinese market in June 2013 with a recorded sales volume of about 200,000 euros a year; and Thailand is eyed as new potential destination!

Mainfrucht Matthias Schneider, Sales

จากผักผลไม้พื้นเมืองของยุโรปทั้งแบบทั่วไปและ แบบออร์ แ กนิ ก ตลอดจนผั ก ผลไม้ เ มื อ งร้ อ นที่ มี คุณภาพ นำมาผ่านกระบวนการผลิตได้เป็นน้ำผักและ ผลไม้เข้มข้น สำหรับนำไปใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิต เครื่องดื่ม สปิริต ไอศกรีม ผลิตภัณฑ์นม อาหารเด็ก อาหารเพื่ อ สุ ข ภาพ เป็ น ต้ น และมี แ ผนเข้ า สู่ ต ลาด เมืองไทยในเดือนกรกฎาคมที่ผ่านมา A variety of local fruits and vegetables, both general and organic types including tropical fresh fruits and vegetables, are processed into high quality fruit and vegetable juice concentrates, which are widely considered as premium raw materials for various application in the food industries, e.g. beverage, spirit, ice-cream, dairy products, baby food, and health food. The products have recently set its foothold in the Thai market.

R1_FF#101_p62-63_Pro3.indd 63

Jan Hell, General Manager

มาร์ซิพาน ของหวานที่สันนิษฐานว่าเริ่มมีการทำกันมาตั้งแต่ศตวรรษ ที่ 10 ในอิหร่าน ในสมัยนั้นถือว่ามีราคาแพงมาก ผลิตโดยนำถั่วอัลมอนด์ และน้ำตาลมาตำและบดให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำดอกกุหลาบเพื่อเพิ่ม ความหอม นวดจนเป็ น เนื้ อ เดี ย วกั น มาร์ ซิ พ านยั ง นำมาปั้ น ใช้ ส ำหรั บ ประดั บ ขนมอื่ น ๆ ได้ อี ก ด้ ว ย มาร์ ซิ พ านของบริ ษั ท ฯ มี ห ลายสู ต ร อาทิ อัลมอนด์ร้อยละ 62 ซึ่งมีคุณภาพดีที่สุด อัลมอนด์ร้อยละ 57 สำหรับใช้ ผลิตขนมอบ และอัลมอนด์ร้อยละ 38 ตลาดหลักคือยุโรปถึงร้อยละ 80 นอกจากนี้ยังมีแคนาดา ออสเตรเลีย ส่วนเอเชียเพียงร้อยละ 5 โดยตลาดหลักคือญี่ปุ่น

Marzipan is known as an expensive traditional sweet whose origination could be dated back to 10th century in Iran. It is made from powdered sugar and ground almonds and sometimes flavored by rosewater to derive a pleasant aroma. It is commonly used to create decorations on other kinds of sweets. The company provides a variety choice of marzipans, ranging from the premium ones with 62% almond content to the average ones with 38% almond content, with recommendation that a 57% almond marzipan is perfect for manufacturing pastries. Up to 80% of products are mainly exported to Europe with smaller volume to Canada, Australia, and other countries. The market in Asian countries represents only 5% proportion of the production with Japan as the dominant market.

Sapanan General Food Salida Natesuebsai, International Business Manager – Asia

เครื่องดื่มโมกุ โมกุ จำหน่ายในจีนผ่านทางผู้แทนจำหน่าย ในราคาขวดละ 7-9 หยวน มีสูตรแตกต่างจากที่จำหน่ายใน เมืองไทย โดยกลุ่มเป้าหมายในจีนคือวัยรุ่น วัยทำงาน ในขณะ ที่ไทยคือกลุ่มเด็กนักเรียน ยอดขายเพิ่มขึ้นทุกปี โดยในปีนี้ ส่งออกมาจีน 1,000 ตู้คอนเทนเนอร์ คิดเป็น 40 ล้านขวด (ขนาด 320 มล.) โดยรสชาติยอดฮิตคือรสลิ้นจี่ รองลงมาคือ รสมะม่วง ขณะนี้กำลังหาผู้แทนจำหน่ายเครื่องดื่ม Chewie เพิ่มขึ้น ซึ่งเป็นสินค้าส่งออกโดยเฉพาะ โดยปัจจุบันมียอดส่งออกประมาณ 30 ตู้คอนเทนเนอร์

“Mogu Mogu” drink has been distributed in China through authorized distributor with pricing ranged from 7-9 yuan. The drink formula is different from those available in Thailand. Teenagers and office workers are the company’s target group in China, while students are target group in Thailand. The sales volume climbs up every year with more than 1,000 export containers transported to China, representing an approximate of 40 million bottles (320 ml size). The favorite flavours are lychee and mango. Presently, the company is looking for a distributor of “Chewie” beverage, which is produced for export purpose only, with a record of about 30 export containers at present.

K.L. Interfood Kovit Kulsetsophon, Owner

มะขามหวานพันธุ์สีทอง รสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ เป็นที่ สนใจของผู้บริโภคชาวจีน เนื่องจากชาวจีนส่วนใหญ่รู้จักแต่ มะขามเปียก ปัจจุบันส่งออกไปสหรัฐอเมริกา ร้อยละ 50 ยุโรป ร้อยละ 10 ออสเตรเลีย ร้อยละ 10 และประเทศในเอเชีย

The fresh sweet and sour tamarind product is attractive in the eyes of Chinese consumers as they have just known it after familiarizing with ripe tamarind for a long period. Presently, the tamarind product is exported to U.S.A., Europe, and Australia at the ratio of 50%, 10%, and 10% respective, while the remainders are delivered to Asian countries.

7/24/14 10:05:16 PM

SHOW TIMES

Post Show – FHW Seminar 2014

With a population of 1.3 billion people, which

is 1 in 5 of the world population, China has a per capita income of USD 9,100, a Gross Domestic Product of approximately USD 12.38 trillion, and an estimated annual GDP growth of 7.8 %. These are some of many reasons why the People’s Republic of China has advanced to be a world economic superpower, and it plays major roles in being both a producer and a consumer.

The seminar in Chiang Mai was honored by Mr. Yongyut Chobtamdee, Vice Chairman, The Federation Thai Industries - Chiang Mai to preside over the seminar.

FHW Seminar for SMEs: Explore Business Opportunity in

Southern China (Pearl River Delta) ดวยจำนวนประชากรกวา 1,300 ลานคน คิดเปน 1 ใน 5 ของประชากรโลก

รายได ป ระชาชาติ ต อ หั ว 9,100 เหรี ย ญสหรั ฐ ผลิ ต ภั ณ ฑ ม วลรวมประชาชาติ ประมาณ 12.38 ล า นล า นเหรี ย ญสหรั ฐ และอั ต ราการเติ บ โตของ GDP ราวรอยละ 7.8 ตอป…นี่เปนหนึ่งในหลายเหตุผลที่ทำใหสาธารณรัฐประชาชนจีน กาวขึ้นมาเปนมหาอำนาจทางเศรษฐกิจของโลก โดยมีบทบาททั้งในฐานะผูผลิต และผูบริโภครายใหญ สำหรับงานสัมมนาซึ่งจัดขึ้นที่เชียงใหมนั้นไดรับเกียรติจากคุณยงยุทธ ชอบทำดี รองประธานสภาอุตสาหกรรมจังหวัดเชียงใหม รวมเปนประธานเปดงานสัมมนา

Speaker Says Standard & Regulation of Agriculture Products and Food Exported to Southern China

Ornanong Mahakkapong, Senior Researcher, National Food Institute

กฎหมายและกฎระเบียบดานอาหารของจีนเริ่มเขมงวดมากขึ้นหลังจีนเขาเปนสมาชิก องคการการคาโลก กฎหมายหลักดานความปลอดภัยอาหารประกอบดวย 1. กฎหมาย การกักกันและการนำเขา-สงออกพืชและสัตว โดยกระทรวงเกษตร 2. กฎหมายสุขอนามัย อาหาร โดยกระทรวงสาธารณสุข และ 3. กฎหมายตรวจสอบสินคานำเขาสงออก โดย สำนักงานควบคุมคุณภาพตรวจสอบและกักกันโรค คำนิยามของ “อาหาร” เดิม หมายถึง “วัตถุดิบและผลิตภัณฑสำเร็จรูปเพื่อบริโภค และดื่ม” ปจจุบัน หมายถึง 1) สารปรุงแตง 2) อาหารเพื่อนำไปรับประทานและดื่ม ทั้งชนิด สำเร็จรูปและที่เปนวัตถุดิบ 3) ภาชนะบรรจุ วัสดุหีบหอ อุปกรณที่สัมผัสอาหาร เชน ไมโครเวฟ 4) สิ่งของอื่นๆ ที่เกี่ยวของกับอาหาร เชน สารฆาเชื้อ 5) ยาสูบ อาหารสัตว เครื่องสำอาง และของเด็กเลน สวนคำนิยามของ “อาหารนำเขา” หมายถึง การประกอบธุ ร กรรมต า งๆ ได แ ก การนำเข า อาหารโดยปกติ การนำเข า วั ต ถุ ดิ บ เพื่ อ การแปรรู ป การฝากขายอาหาร การสงกลับอาหารจากการสงออก รวมทั้งรูปแบบอื่นๆ เชน อาหาร นำเขาที่วางจำหนายในทองตลาด 64

Food Focus Thailand

มาตรฐานฉลากอาหาร (GB 7718-2011) ไดระบุวา ผลิตภัณฑอาหารที่ผานการบรรจุสำหรับจำหนายในจีน ตองมีฉลากเปนภาษาจีน (ขนาดของตัวอักษรไมนอยกวา 1.8 มิลลิเมตร หรือ 0.07 นิ้ว และหากเปนภาษาจีนตองมีขนาดที่ใหญกวาภาษาอื่นๆ ซึ่งรวมถึงภาษาจีนที่สะกดตามภาษาลาตินดวย) Laws and regulations concerning food in China became stricter after China became a member of the World Trade Organization. Food safety laws include: 1. Animal and Plant Import-Export Quarantine Law of the Ministry of Agriculture; 2. Food Sanitation Law of the Ministry of Health; and 3. Commodity Import and Export Inspection Law of the Quality Control Inspection and Quarantine Bureau. ”Food” was originally defined as “raw materials and finished products for consumption (eating or drinking)”. Currently, the definition of “food” has widened to include: 1) Food additives; 2) Food for consumption (eating and drinking), both finished and raw products; 3) Containers, packing materials, and handling equipment such as microwave ovens; 4) Other items related to food such as disinfectants; 5) Tobacco, animal feed, cosmetics, and children toys.

The definition of “imported food” is meant to apply to various kinds of business in addition to normal food imports, for example imports of raw materials for processing, consignment of food, returns of exported food in other forms such as imported foods that are distributed in the markets.

The General Standard for the Labeling of Pre-Packaged Foodstuffs (GB 7718-2011) state that food products that are packaged for sale in China must have Chinese labeling, the characters of which cannot be smaller than 1.8 millimeters or 0.07 inch; and if it is Chinese language, it has to be larger than other languages, including Chinese language with Latin spelling.

AUGUST 2014

FF#101_p64-65_Pro3.indd 64

7/23/14 3:32:34 PM

Branding Strategy and Guideline for F&B Business in Southern China

Chote Winaisawat, General Manager, Panchaya Trading Co., Ltd.

ทำไมตลาดจีนจึงนาสนใจ? เพราะจีนมีพื้นที่ 9.6 ลานตารางกิโลเมตร ใหญเปน อันดับ 3 ของโลก มีอาณาเขตติดตอกับ 15 ประเทศ มีพื้นที่ใหญกวาไทยถึง 19 เทา และมีประชากรมากกวาไทยถึง 20 เทา มีทรัพยากรมากมาย มีความมั่นคง ดานเศรษฐกิจและการเมือง และมีนโยบายมุงสูตะวันตก จีนจึงนับเปนมหาอำนาจ ทางเศรษฐกิจและการเมืองโลกที่ใกลไทยที่สุด จีนยังมีเทคโนโลยีและโนวฮาว และ ในแงของการทำธุรกิจนั้นเราตองโนวฮูดวย กอนอื่นตองสำรวจศักยภาพการแขงขัน ของตัวเราวามีความสนใจในธุรกิจดานใด เรามีความชำนาญในธุรกิจนั้นๆ หรือไม พิจารณาความไดเปรียบ/เสียเปรียบในการแขงขันทั้งในดานตนทุน คุณภาพสินคา และบริการ ตลอดจนคูแขงเจาถิ่น จุดแข็งของสินคาและบริการ โอกาสในการสอด แทรกตลาดหรื อ หยั่ ง เชิ ง ตลาด รวมทั้ ง โอกาสในการสนองความต อ งการของ ผูบริโภค และการสรางความตองการของผูบริโภค ขอคิดในการเจาะตลาดจีน คือ ควรรูเทาทัน…อยานั่งเทียนหรือหลงเชื่อสื่อ กลาลุย…ทุกแหงมีทั้งคนดีและไมดีปะปนกัน อดทนทำจริง…ถึงลำบากก็ไมหวั่น กลยุทธเฉพาะ…ตางเมืองตางวัฒนธรรมตางกลยุทธ หลีกเลี่ยงการแขงขันดานราคา ใชประโยชนจาก FTA เพื่อสรางความไดเปรียบ และควรมองประโยชนระยะยาว What makes the Chinese market so interesting to us? It is because China covers over 9.6 million sq. km., making it the third largest country in the world, and it borders 15 other countries. China is 19 times larger than Thailand, and has 20 times the population of Thailand. China possesses many natural resources; it has economic and political stability, and also has its Go-West Policy. Therefore, China is the world economic and political superpower closest to Thailand. Moreover, China also has technology and know-how. And in the business sense, we also have to have “know-who” too. First of all, we have to explore our own potential competitiveness. What kind of business are we interested in? And are we an expert in that business? We have to consider our competitive advantages and disadvantages in cost, product quality and service, with a thorough knowledge of local competitors, strengths of products and services, and opportunities in penetrating or probing the market. In addition, we need both the opportunities in fulfilling the demand of the consumers as well as creating the needs of the consumers.

Considerations for penetrating the Chinese market include knowing what others are up to…not making assumptions or believing everything in the media…daring to move forward…knowing there are good and bad people everywhere…mixing patience with action…never being afraid of hardship… having specific strategies…adapting different strategies for different cities and cultures…avoiding price competition…utilizing the FTA to create advantages…and being focused on the long-term benefits.

Introducing SMEs Pro-Active Project

Paiyada Hanchaisuksakul Director of Small and Medium Industrial Institute (SMI) The Federation of Thai Industries

โครงการ SMEs Pro-Active มีงบประมาณ 300 ลานบาท (ป 2556-2558) เพื่อ สนับสนุนผูประกอบการ SMEs ทั้งนี้ SMI จะสนับสนุนงบประมาณในการขยาย ตลาดบางสวนเพื่อลดภาระคาใชจายผูประกอบการ โดยในกรณีเขารวมแสดง สินคาในงานแสดงสินคาผูประกอบการที่ผานเกณฑการพิจารณาจะไดรับการสนับสนุนคาเชาพื้นที่เปลาตอรายหรือคาเชาพื้นที่พรอมคูหามาตรฐานตอราย โดย เบิกจายตามจายจริง วงเงินสนับสนุนไมเกิน 200,000 บาท/ครั้ง/นิติบุคคล The SMEs Pro-Active Project has budgeted 300 million baht (for 2013-2015) to support SMEs entrepreneurs. SMI will contribute to expanding markets in order to help decrease the cost burden for the entrepreneurs, and to earmark support for certain activities. When attending and participating in product trade fairs, the selected SMEs entrepreneurs will get support for rental of space or of a booth with payments according to the actual costs, with the amount of support not exceeding 200,000 baht per session per enterprise.

Introducing Food Hospitality World 2014 (FHW 2014)

Wenwen Jiang Vice General Manager, Worldex Fiera Milano Exhibitions (Guangzhou) Co., Ltd.

Food Hospitality World (FHW) ถือเปนงานแสดงสินคาระดับโลก จัดโดย Fiera Milano ซึ่ง เปนองคกรจัดงานแสดงสินคาใหญที่สุดในอิตาลี งาน FHW จัดขึ้นทุกปในจีน อินเดีย บราซิล และแอฟริกาใต จนไดรับการยอมรับวาเปนเวทีกลางของธุรกิจอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่องดื่มที่ทรงอิทธิพลและมีประสิทธิภาพมากที่สุดงานหนึ่ง ผูจัดงาน FHW มุงมั่นสรางสรรคงานแสดงสินคาดานอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม และไวนที่ดีที่สุดในจีน จึงถือไดวา FHW เปนงานแสดงสินคาที่มีความหลากหลายและ เปนมืออาชีพระดับนานาชาติอยางแทจริง ปจจุบันผูเขาชมงานซึ่งเปนผูซื้อสินคามีเพิ่มขึ้นถึง รอยละ 20 ตอป และคาดวาจะมีผูเขาชมงานกวา 15,000 รายมารวมงานในปนี้ ที่นาสนใจ คื อ ร อ ยละ 75 ของผู เ ข า ชมงานล ว นเป น ผู บ ริ ห ารที่ ส ามารถตั ด สิ น ใจในเรื่ อ งธุ ร กิ จ ได ซึ่งเพิ่มขึ้นถึงรอยละ 22 เมื่อเทียบกับงานในปกอน ยิ่งไปกวานั้นไดมีการริเริ่มโครงการ VIB (Very Important Buyers Program) ซึ่งเปน บริการจับคูธุรกิจที่มีเอกลักษณเฉพาะตัวเพื่อใหการสนับสนุนผูแสดงสินคา ในปนี้ผูจัดงาน ไดเชิญกลุมธุรกิจตางๆ มารวมงาน อาทิ ซูเปอรมารเก็ตขนาดใหญ เครือขายโรงแรม ผูนำเขา รานจำหนายไวน บริษัทอาหารระดับกูรเมต เครือขายอาหารฟาสตฟูด รวมถึงรานอาหารที่มี กำลังซื้อสูง โดยผูจัดงานจะสงรายชื่อของผูรวมแสดงสินคาไปยังผูซื้อในโครงการ VIB โดย รายชื่อเหลานี้จะปรับปรุงใหทันสมัยอยูเสมอ ผูจัดงานยังไดจัดเตรียมใหมีการพบปะระหวาง ผูซื้อและผูแสดงสินคาภายในงานอีกดวย งาน FHW 2014 ทำสถิติใหมดวยการเพิ่มพื้นที่แสดงสินคาจากตางประเทศถึงรอยละ 65 ของพื้นที่จัดแสดงสินคาทั้งหมด ยิ่งไปกวานั้นพาวิลเลียนจากประเทศตางๆ หลายสิบแหง ตางเตรียมพรอมนำเสนอสินคาที่โดดเดนของประเทศตนมาอวดโฉมประชันกันอีกดวย นอกเหนื อ จากงานแสดงสิ น ค า แล ว ยั ง มี ก ารจั ด งานประชุ ม และสั ม มนา โดยเชิ ญ ผู เ ชี่ ย วชาญจากหลากหลายสาขามาแลกเปลี่ ย นความคิ ด เห็ น ในหั ว ข อ ที่ เ ป น ที่ ส นใจ ในอุตสาหกรรมอาหาร นอกจากนี้ FHW 2014 จะจัดขึ้นพรอมกับงาน Interwine 2014 นั บ เป น การนำเอาทั้ ง โอกาสทางด า นธุ ร กิ จ และความสะดวกสบายมามอบให แ ก ผูแสดงสินคาและผูเขาชมงานอยางลงตัว Food Hospitality World (FHW) is a global exhibition brand built by Fiera Milano, the biggest exhibition organization in Italy. FHW is held every year in China, India, Brazil and South Africa, considered as the one of the most influential and effective business platform in food and beverage industry.

The organizer is striving to build the best trade fair in food, beverage and wine industries in China. FHW is therefore the professional, international and diversified trade show. There is 20% increasing of trade buyers annually and over 15,000 buyers are expected for FHW 2014. Interestingly, 75% of the buyers are decision-makers which is 22% increasing comparing with the previous edition.

Furthermore, the VIB program (Very Important Buyers program), a unique business matching service, has been created to support exhibitors. This year, the organizer will invite more mega supermarkets, chain hotels, importers, wine shops, gourmet, fast food chains and restaurants with highest purchasing power to visit the show. The organizer will update exhibitors’ information on the website of FHW China and send exhibitors’ list to VIBs. The organizer then update the exhibitors’ list regularly according to the VIBs’ requirement and arrange the meeting for VIBs and exhibitors in advance.

Obviously, FHW 2014 will hit its record of the international area by reaching 65% of total exhibition space. Moreover, dozens of country pavilions will exhibit and bring most representative products from respective countries.

Various forums and seminars will be held concurrently by inviting authorized experts to discuss food industry hot topics. Apart from that, FHW 2014 will be held concurrently with Interwine 2014. This will definitely bring both exhibitors and visitors more business opportunities and conveniences.

Supported By:

ʹã¨à¢ŒÒËÇÁáÊ´§ÊÔ¹¤ŒÒ FHW 2014 μÔ´μ‹Í info@worldexfm.com

Organized by:

Co-organized By: Food Focus Thailand

AUGUST 2014

R1_FF#101_p64-65_Pro3.indd 65

65

7/25/14 11:44:49 AM

SURROUNDS

Arcadia Foods Scholarship Endowment for its Family

Bio Creation Food Additive from Thai Rice กรุงเทพฯ - บริษัท ไบโอ ครีเอชั่น จำกัด ซึ่งเปนบริษัทในเครือ บริษัท พีทีที โกลบอล เคมิ ค อล จำกั ด (มหาชน) ได ร ว มกั บ บริ ษั ท เมดิ ฟู ด ส (ประเทศไทย) จำกั ด ผู ผ ลิ ต อาหารธรรมชาติ ด ว ยนวั ต กรรม เพื่อสุขภาพและการแพทยแบบบูรณาการ อยางยั่งยืน การพัฒนาความรวมมือกันในครั้งนี้จะเนนทางดานการวิจัยและ พั ฒ นาเพื่ อ ให มี ก ารแปรรู ป ข า วไทยสำหรั บ เป น วั ต ถุ เ จื อ ปนอาหาร (Food additive) รวมถึงการสกัดคุณคาจากธรรมชาติเพื่อสงมอบใหกับผูผลิต ถื อ เป น การยกระดั บ และส ง เสริ ม ผลิ ต ภั ณ ฑ จ ากข า วไทย สร า งรายได เพิ่มใหเกษตรกร และชวยเพิ่มความมั่นคงทางเศรษฐกิจของประเทศ Bangkok - Bio Creation Co., Ltd., a subsidiary of PTT Global Chemical Plc., has joined with Medi Foods (Thailand) Co., Ltd., a manufacturer of innovative natural health and sustainable integrative medicine to develop on Thai Rice for producing food additives and natural extracts as well as deliver the-state-of-art to food manufacturers. The cooperated research also promotes products from Thai Rice and brings high income to farmers. In this way, it can enhance the economic security of the country. www.pttgcgroup.com

Mettler-Toledo (Thailand) How to Reduce Errors in pH Measurement & Titration กรุงเทพฯ - บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกั ด ได จั ด งาน สัมมนาเกี่ยวกั บการลดข อผิ ดพลาด ในการวั ด ค า pH และการไทเทรต เพื่อใหผูผลิตมีความเขาใจที่ถูกตอง และช ว ยเพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพในการทำงาน โดยนำเสนอหลั ก การและ ทฤษฎีการหาคา pH และการไทเทรต รวมถึงการใชงาน การดูแลรักษา และ การสอบเทียบเครื่องมืออยางถูกตอง อันจะชวยใหผูปฏิบัติงานมีความเชื่อมั่น ในความถูกตอง แมนยำ และชวยลดโอกาสในการเกิดขอผิดพลาด พรอมการถาม-ตอบปญหาและใหคำปรึกษาโดยผูเชี่ยวชาญอยางใกลชิด ทั้งนี้ มีผูให ความสนใจลงทะเบียนเปนจำนวนมาก ทางบริษัทฯ จึงมุงมั่นที่จะมอบความรู ที่เปนประโยชนใหกับลูกคาที่สนใจอยางตอเนื่องและทั่วถึงตอไป Bangkok - Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. held a seminar about how to reduce errors in pH measurement and titration. In order to build the right understanding and help customers improve their process performance, the technical specialist advised on the principle and theory in pH measuring and titration, application and maintenance, and calibration.

Customer can rest assured that their results are correct, accurate and error-free. Attendants could directly discuss with the company’s experts. With many interests, the company aims to continuously deliver knowledge to precious customers nationwide.

www.mt.com

66

สมุทรสาคร, 21 มิถุนายน 2557 – บริษัท อาเคเดีย ฟูดส จำกัด นำโดย คุณมาลี เวทยะวานิช ผูจัดการทั่วไป ไดจัดกิจกรรมมอบทุนการศึกษาใหแก บุ ต รและธิ ด าของพนั ก งานในบริ ษั ท ฯ เพื่ อ เป น การสนั บ สนุ น โอกาสทาง การศึกษาใหกับเยาวชน โดยบรรยายภายในงานเต็มไปดวยความชื่นมื่นและ อบอวลไปดวยความสุขของผูที่มารวมงาน Samut Sakhon, 21 June 2014 – Ms. Malee Vethyavanich, General Manager of Arcadia Foods Co., Ltd. has endowed scholarships to students for their educations. The great opportunity always supports the company’s employees as well as their family with the happiness and full pleasure event. www.arcadiafoods.co.th

SGS (Thailand) HACCP Standard and Food Safety Issues กรุงเทพฯ - บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกั ด ได เ ข า ร ว มจั ด แสดงสิ น ค า ภายใน งานนิ ท รรศการ Propak ASIA 2014 ณ ศูนยประชุมไบเทค บางนา โดยมีผูประกอบการ จากอุ ต สาหกรรมด า นกระบวนการผลิ ต อาหาร บรรจุภัณฑอาหาร เครื่องดื่มและยา ทั้ ง ในและตา งประเทศเขา ร ว มงานนิ ท รรศการเปน จำนวนมาก ในโอกาสนี้ คุณธีรนาถ ลิ้มปโชติกุล ผูจัดการสวนธุรกิจอาหาร ยังไดรับเชิญใหรวมเปนวิทยากร ในหัวขอ “HACCP Standard and Food Safety Issues” ภายในงานสัมมนา “Food Safety and Lubrication” ซึ่งจัดโดย Tecsia Lubricants Singapore การให ค วามรู กั บ ผู ป ระกอบการธุ ร กิ จ อาหารเกี่ ย วกั บ การนำมาตรฐาน HACCP ไปใชในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ มาตรฐานเกี่ยวกับเครื่องมือและ อุ ป กรณ ที่ ใ ช ใ นการผลิ ต อาหาร และขั้ น ตอนการขอการรั บ รองมาตรฐาน HACCP นั้ น ช ว ยให ผู ป ระกอบการคำนึ ง ถึ ง ความปลอดภั ย อาหารตลอด กระบวนการผลิตตามระบบมาตรฐานการจัดการความเสี่ยงและประสิทธิภาพ ในการพัฒนาปรับปรุงระบบ เพื่อสรางความไววางใจใหกับผูบริโภค Bangkok - SGS (Thailand) Limited has joined the exhibition Propak ASIA 2014 at Bangkok International Trade & Exhibition Centre with the operators in food processing, food packaging and pharmaceutical industry.

It was not only had the strong exhibition, Ms. Teeranat Limpichotikul, Food Segment Manager, SGS (Thailand) Limited, also addressed on the topic of “HACCP Standard and Food Safety Issues” for food safety conference; Food Safety and Lubrication, which conducted by Tecsia Lubricants Singapore.

HACCP system addresses food safety through the analysis in food business operators and food packaging industry such as, packaging, tools and equipment standard as well as the process of certification.

The standard is building operational risk awareness managements and improvement systems to the food producers and taking consumers on trust.

www.sgs.co.th

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p66,68-69_Pro3.indd 66

7/24/14 1:44:50 AM

R1_FF#101_p67_Pro3.ai

1

7/24/14

10:24 PM

Newly Weds Foods in VIETFISH 2014

Kimberly-Clark Professional Reduce Today Respect Tomorrow

กรุงเทพฯ - บริษัท นิวลี่ เว็ดส ฟูด (ประเทศไทย) จำกัด หนึ่งในผูนำดาน ผลิตภัณฑแปงชุบทอด เครื่องปรุงรสและสวนผสมตางๆ ในอุตสาหกรรมอาหาร ภู มิ ใ จที่ จ ะนำเสนอผลิ ต ภั ณ ฑ แ ละนวั ต กรรมในการสร า งสรรค ร สชาติ ใ หม ๆ ของสินคาอาหารระดับพรีเมียมและเพิ่มมูลคาใหกับผลิตภัณฑอาหาร อาทิเชน ผลิตภัณฑแปงชุบทอด แปงชุบทอดผสมธัญพืช แปงชุบทอดสำหรับสินคาอบ ซอสและผงหมัก เครื่องปรุงรสและสวนผสมตางๆ ที่ปลอดจากกลูเตน เปนตน หากคุ ณ กำลั ง มองหาผลิ ต ภั ณ ฑ ใ หม ๆ นิ ว ลี่ เว็ ด ส ฟู ด เป น อี ก ทางเลื อ กหนึ่ ง ที่จะชวยคุณ ขอเชิญแวะชมบูธของ นิวลี่ เว็ดส ฟูด ในงาน VIETFISH 2014 ระหวาง วันที่ 6-8 สิงหาคม 2557 ไดที่บูธเลขที่ 605 ณ Saigon Exhibition and Convention Center (SECC) โฮจิมินหซิตี้ ประเทศเวียดนาม Bangkok - Newly Weds Foods (Thailand) Limited, one of the world leaders in food coatings and seasonings, is proud to introduce the innovative products that will inspire new tastes for premium, value-added seafood products including gluten free coatings, gluten free seasoning, rub & melt seasoning, meltable sauce, cereal and multigrain coating, oven coating, etc. When you are looking for new products, Newly Weds Foods can be your solution provider.

Please visit Newly Weds Foods Booth in VIETFISH 2014 during 6-8 th August, 2014 at Booth no. 605, Saigon Exhibition and Convention Center (SECC), HCMC, Vietnam

www.nwfap.com

กรุงเทพฯ - บริษัท คิมเบอรลี่ย – คลาค ประเทศไทย จำกั ด สานต อ กลยุ ท ธ ธุ ร กิ จ ที่ ยั่ ง ยื น ซึ่ ง จะช ว ยลด การใช ก ระดาษให แ ก โ ลกกั บ โครงการ “ลดการใช ในวันนี้ เพื่อพรุงนี้ที่ดีกวา: Reduce Today Respect Tomorrow” ต อ เนื่ อ งเป น ป ที่ 7 พร อ มเดิ น หน า พั ฒ นาศั ก ยภาพด า นผลิ ต ภั ณ ฑ แ ละนวั ต กรรม ที่จะอยูรวมกันกับธรรมชาติอยางยั่งยืนผานกิจกรรมการรวมสนุกกับ Innovation D.I.Y. Contest พรอมชมนิทรรศการ และสัมมนาพูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ ในหัวขอ Innovation for Better Tomorrow (นวัตกรรมสีเขียว เพื่อพรุงนี้ที่ดีกวา) นอกจากนี้ ภายในงานยังเปดตัวผลิตภัณฑใหม AQUARIUS กลองใสกระดาษ เพื่ อ สุ ข อนามั ย ที่ ดี ที่ สุ ด ผ า นแฟชั่ น โชว ถ า ยทอดเรื่ อ งราวคุ ณ สมบั ติ ที่ โ ดดเด น ของ กลุมผลิตภัณฑกลองบรรจุกระดาษเพื่อสุขอนามัยที่ดีที่สุด คือ หยิบกระดาษงายขึ้น ไมทำใหกระดาษติดกันเปนกอน ประหยัดกระดาษมากขึ้น พรอมทั้งตอกย้ำการเปน แบรนดชั้นนำในการสรางภาพลักษณของผลิตภัณฑที่มีประสิทธิภาพสูง และเพื่อชวย สรางสถานทำงานที่มีสุขอนามัยที่ดี Bangkok - Kimberly-Clark Thailand Limited consolidates a sustainable business strategy, which reduces the use of paper to the world under the 7th Reduce Today Respect Tomorrow project to continue developing innovative products as well as responding to natural sustainability with the activity of Innovation D.I.Y. Contest and Exhibition. The activity also presents seminar topic “Innovation for Better Tomorrow” to share experiences about green innovative for the future.

In line with the business strategy, Kimberly-Clark Thailand has launched the innovative product; AQUARIUS, which is the paper hygiene by presenting the story of remarkable features of product through fashion show highlight.

The best quality of product is paper packaging and paper hygiene designed for easy and convenience use. Reduce problem of sticking together as a pack, save more paper and reinforce leading brands to create the image of products with high performance as well as help create an exceptional workplaces.

www.th.kcprofessional.com

F&B Manufacturing Solutions

28 August 2014 @ Sapphire Room 117-120, IMPACT FORUM

โรงงานของคุณมีปญหาเหลานี้บางหรือไม? การเช็คขอมูลแบบเรียลไทม ¡“μ√∞“π°“√ à μ√∞“π°“√ àßÕÕ°‰ª¬—ߪ√–‡∑»§Ÿà§“â

√–∫∫À√◊Õ´Õøμå·«√å°“√‡°Á∫¢âÕ¡Ÿ≈ ‘π§â“

ระบบตามสอบย ระบบ ะ บตตามสอบยอนกลับในโรงงาน

ลาเบลหลุด ลอก ไมทนตอสภาวะการผลิต F & B Manufacturingg Solutions พรอมเปนเวทีแลกเปลี่ยน และตอบทุ กปญหาเหลานี้กับทาน ความคิดเห็นแล ตอบทกป For more information, please contact 68

Highlight Topics: • TQM: ระบบบริหารคุณภาพการผลิตที่ยั่งยืน • การวางแผนการผลิตใหสอดคลองกับความตองการของลูกคา • Solutions Corner: ถามตอบปญหาเกี่ยวกับการใชระบบบารโคดเพื่อ กระบวนการผลิตอาหาร • PL Law: พระราชบัญญัติความรับผิดตอความเสียหายที่เกิดขึ้นจากสินคา ที่ไมปลอดภัย พ.ศ. 2551 บริหารจัดการโดย:

รวมกับ:

สิ่งพิมพสนับสนุน:

Ms. Chalinee 086 908 2377

Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p66,68-69_Pro3.indd 68

7/24/14 1:44:58 AM

PRODUCT PROFILE )03*;0/5"- '-08 83"11&3 ."$)*/& #09 .05*0/ ✓ เครื่องบรรจุแนวนอน

• เหมาะสำหรับ หอสินคาแพ็ครวม เชน ขนมปง บิสกิต กระดาษทิชชู สก็อตไบรท ยางในรถยนต และอื่นๆ อีกมากมาย

5)&3.0'03.*/( 1"$,*/( ."$)*/& ✓ เครื่องขึ้นรูปสูญญากาศพรอมซีล (Thermoforming)

• เหมาะสำหรับ เนื้อสัตว ไสกรอก ปลาแผน ชีส ยาตางๆ ขนมปง อาหารขบเคี้ยว แฮม และอื่นๆ อีกมากมาย

.6-5* )&"% 8&*()&3 1"$,*/( ."$)*/&

7&35*$"- '03. '*-- 4&"- 1"$,*/( 4*%& 4&"- 03 45*$, 5:1&

✓ เครื่องบรรจุแนวตั้งแบบ 10 หัวชั่ง

✓ เครื่องบรรจุแนวตั้ง

• เหมาะสาหรับแพ็คสินคาประเภท ขนมขบเคี้ยว ถั่ว ธัญพืช และอื่นๆ อีกมากมาย

• เหมาะสำหรับ ชา กาแฟ น้ำตาล เกลือ ถั่ว สมุนไพร ธัญพืช และอาหารทุกชนิดที่เปนผง • รูปแบบการซีล: ซีล 3 ดาน/ทรงหมอน

$0/5*/6064 5:1& 7"$66.

4&"-*/( 1"$,"(*/( ."$)*/& ✓ เครื่องแวคคัม

q เหมาะสำหรับ เนื้อสัตว อาหารทะเล ไสกรอก ผักดอง และอื่นๆ

­¢À¥µ¢ ¥­ ²©µÀ £´ rx À« ·­ Á § « ­ Á ¡ À « ­ Á ¡ £¸ À ¯ 5FM 'BY & NBJM TBMFT!HPPEUJNFQBDL DPN HPPEUJNFQBDL!ZBIPP DP UI www.HPPEUJNFQBDL.com

ประกาศรายชื่อผูโชคดีประจำฉบับเดือนมิถุนายน 2557 The Winners of U. Share V. Care – JUNE 2014

ผูโชคดี 5 ทาน ที่รวมเสนอความคิดเห็นในคอลัมน U Share. V Care. และไดรับของรางวัลแทนคำขอบคุณ มีรายชื่อดังนี้ Winners of “T-Shirt…Team Greet” 1. Janya Pingsuksaen QC Manager Srisiam Food Products Co., Ltd. Samut Sakhon 2. Satisa Itthiwachana R&D Manager Asia Jumbo Industries Co., Ltd. Phra Nakhon Si Ayutthaya “T-Shirt…Team Greet”

By: Agro-Industry Alumni Association Kasetsart University

Winners of “Starch Solution” 1. Anan Phuangsuk Production Manager Suree Interfoods Co., Ltd. Samut Sakhon 2. Rungrat Boonrod QA Chemistry Department Health Food Creation Co., Ltd. Pathum Thani 3. Titiya Chumpol DC Officer GFPT Nichirei (Thailand) Co., Ltd. d.

Chon Buri “Starch Solution”

By: Asia Modified Starch Co., Ltd.

ของรางวัลจะจัดสงใหทานทางไปรษณีย ขอขอบคุณ Agro-Industry Alumni Association Kasetsart University และ Asia Modified Starch Co., Ltd. สำหรับการเอื้อเฟอของรางวัล Food Focus Thailand

AUGUST 2014

FF#101_p66,68-69_Pro3.indd 69

69

7/24/14 1:45:05 AM

August 2014

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of U.... Please Fill in the Form in English / ¡ÃسÒṺ¹ÒÁºÑμà ËÃ×Í¡ÃÍ¡¢ŒÍ¤ÇÒÁμÑǺÃè§à»š¹¿“…“Õ—ß°ƒ… ª×èÍ-¹ÒÁÊ¡ØÅ/Name-Surname μÓá˹‹§/Position

Please attach your name card

ºÃÔÉÑ·/Company ·ÕèÍÂÙ‹ºÃÔÉÑ·/Company address â·ÃÈѾ· /Phone

â·ÃÊÒÃ/Fax

ÍÕàÁÅ /E-mail

àÇçºä«μ /Website

A

ttractive Food Focus ¤ÇÒÁ¾Ö§¾Íã¨μ‹Í¹ÔμÂÊÒà Very Impressive ¾Íã¨ÁÒ¡·ÕèÊØ´ Great ¾Íã¨ÁÒ¡ Cool ¾Í㨻ҹ¡ÅÒ§ Dislike äÁ‹¾Íã¨

A A

S

rticles at the First Sight º·¤ÇÒÁ·Õèª×蹪ͺÁÒ¡·ÕèÊØ´

rticles Suit Your Job Function º·¤ÇÒÁ·Õè໚¹»ÃÐ⪹ 㹡ÒùÓä» ãªŒ§Ò¹ÁÒ¡·ÕèÊØ´

ay Hi to Food Focus Thailand Team ¾Ù´¤Ø á¹Ð¹Ó μÔªÁ áÅÐÊͺ¶ÒÁ·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃÏ

P

Other Í×è¹æ

ick Your Interest ÍÐä÷Õè¤Ø³Ê¹ã¨ãËŒÁÕã¹¹ÔμÂÊÒà Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

5

“Style Delicious Sauce”

Sponsored By: Tsubaki Food Service Ltd., Part.

3

“Scarf so Cute”

Sponsored By: UBM Asia (Thailand) Co.,, Ltd.

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: +66 2116 5732

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

FF#101_p70_Pro3.indd 70

7/24/14 1:48:57 AM

Please fill in the subscription form in ENGLISH and/or attach your business card.

Subscription Form

เปนสมาชิกในนามบุคคลธรรมดา กรุณากรอกหมายเลขบัตรประชาชน 13 หลัก เปนสมาชิกในนามนิติบุคคล กรุณากรอกหมายเลขประจำตัวผูเสียภาษี 13 หลัก กรุณาระบุสถานประกอบการวาเปน

สำนักงานใหญ

ชื่อ / Name

(สามารถระบุเปนตัวเลขได)

นามสกุล / Surname

ตำแหนง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท / Phone อีเมล / E-mail

1

สาขาที่

year

หมู / Moo

1,140 THB

วันเกิด / Birthday (D/M/Y)

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต / Website

2

year

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย / Postal Code

2,280 THB รับฟรี! 2 ฉบับ

get 2 issues for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

T: 0 2192 9598

F: 0 2116 5732

Core Business (กลุมธุรกิจ) 101 Food and Beverage Manufacturer (ผูผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 102 Food and Beverage Supplier (ผูผลิต / จัดจำหนาย สินคาและบริการตางๆ ใหแกโรงงานผลิตอาหารและเครื่องดื่ม) 103 Food and Beverage Importer & Exporter (ผูนำเขา / สงออก ผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่ม)

104 Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (สมาคม หอการคา สถานทูต และองคกรตางๆ) 105 University, Institute and Library (สถาบันการศึกษาและหองสมุด) 199 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Job Function (บทบาทหนาที่) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (เจาของกิจการและผูบริหารระดับสูง) General Management (ฝายบริหารจัดการทั่วไป) Production (ฝายผลิต) Quality Control & Quality Assurance (ฝายควบคุมและประกันคุณภาพ) Research & Development (ฝายวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ) Engineering, Technician & Maintenance (ฝายวิศวกรรม เทคนิค และซอมบำรุง)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 101 และ/หรือ 103 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (ผลิตภัณฑประมง สัตวน้ำ และอาหารทะเล) Meat & Poultry (เนื้อสัตวและสัตวปก) Fruit & Vegetable (ผักและผลไม) Dairy & Dairy Products (นมและผลิตภัณฑจากนม) Non-alcoholic Beverage (เครื่องดื่มไมผสมแอลกอฮอล) Alcoholic Beverage (เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล) Bakery, Confectionery & Snack (เบเกอรี่ ขนมหวาน และขนมขบเคี้ยว) Fat & Oil (น้ำมันและไขมัน) Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (เครื่องเทศและสมุนไพร / เครื่องปรุงรส) Starch & Flour (สตารชและแปง) Cereal & Grain / Legume & Nut (ธัญพืชและธัญชาติ / ถั่วตางๆ) Ready-to-Eat Products (อาหารพรอมรับประทาน) Health Food & Dietary Supplement (อาหารเพื่อสุขภาพและผลิตภัณฑเสริมอาหาร) Catering & Food Service (จัดเตรียมและใหบริการอาหาร) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “104”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 104 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 501 502 503 599

Association (สมาคม) Chamber of Commerce (หอการคา) Embassy (สถานทูต) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 1

207 208 209 210 299

Environmental Management (ฝายการจัดการสิ่งแวดลอม) Procurement & Purchasing (ฝายจัดซื้อ จัดจาง) Sales & Marketing (ฝายขายและการตลาด) Consultant (ที่ปรึกษา) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “102”, please specify industry sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 102 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทอุตสาหกรรม) 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 499

Raw Material (วัตถุดิบในการผลิต) Processing Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการผลิตและแปรรูป) Packaging Machinery (เครื่องจักรในกระบวนการบรรจุ) Laboratory Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบวิเคราะหในหองปฏิบัติการ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (เครื่องตรวจสอบติดตามคุณภาพในสายการผลิต) Sanitation Device and Service (สินคาและอุปกรณดานสุขอนามัย) Certified Body & Standard Regulatory (หนวยตรวจสอบรับรองระบบคุณภาพมาตรฐาน) Software & Information Technology (ซอฟตแวรและเทคโนโลยีสารสนเทศ) Automation System (ระบบออโตเมชัน) Logistics & Supply Chain Service (ระบบบริหารจัดการซัพพลายเชน) Traceability Technology and Service (อุปกรณและบริการสำหรับระบบการตรวจสอบยอนกลับ) Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

Core Business “105”, please specify your sector (สำหรับกลุมธุรกิจ 105 โปรดกรอกขอมูลเลือกประเภทหนวยงาน) 601 University and Institute (สถาบันการศึกษา) 602 Library (หองสมุด) 699 Other, please specify (อื่นๆ โปรดระบุ)

1/24/14 11:14:34 PM

ใบอนุญาตเลขที่ ปน.(น)/3471 ถาฝากสงในประเทศไมตองผนึกตราไปรษณียากร

บริการธุรกิจตอบรับ

ฝายสมาชิกนิตยสาร บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด 384/38 ถนนงามวงศวาน ซอย 25 ตำบลบางเขน อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

We are your media partner and serve you no matter what your marketing will be:

R1_FF#95_Member1-2_Pro3.indd 2

1/24/14 11:14:35 PM

HITEC Food Equipment Co., Ltd. under “HITEC Co., Ltd.” Group established, Japan over 37 years.

Business Type: Manufacturing, Developing & Trading of Sausage, Ham & Food Processing Machines.

Sausage Line:

อุตสาหกรรมไสกรอก

Semi-Automatic Pneumatic Clipper

Further Line & Seafood Line:

Dumplings:

อุตสาหกรรมแปรรูปและอุตสาหกรรมอาหารทะเล

ติ่มซำ ซาลาเปา

Incrusting Machine

HITEC FOOD EQUIPMENT CO., LTD. No.15, Soi On Nut 17 Yeak 20, Sukhumvit 77 Rd., Suanluang Sub-District, Suanluang District, Bangkok 10250 Tel : +66 (0) 2300 3051-2 Fax : +66 (0) 2300 3053 E-mail: sales@hitec-th.com Website: www.hitec-th.com Tel : +66 (0) 8006 47688, +66 (0) 8142 22470

FF#101_IFC_Pro3.indd 7 FF#101_Cover_In_Pro3.indd 1

7/23/14 3:37:29 PM

7/23/14 3:41:28 PM

August 2014

Site Visit

Phatthalung Chicken Processing Plant of Betagro Group

AUGUST 2014 Vol. 9 No. 101

Good Flow of Goods Human Trafficking and its impact

FF#101_ad Senta_Pro3.indd 3 1 FF#101_Cover_Out_Pro3.indd

7/17/14 9:03:31 AM

Sorting & Grading

gets the prime products

How to cope with

NCDs

7/22/14 10:25:47 PM