IBC_ad_senta pack.pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1
10/20/16
12:46 PM
Visit us at: Booth No: J11-J18 Hall 102
• Cooking and cooling kettle • เครื่องทอด • เครื่องพาสเจอไรเซอร์
• เครื่องอัด piston • เครื่องอัดสุญญากาศ พร้อมราวแขวนอัตโนมัติ • เครื่องขึ้นรูป
• Tray Denester เครื่องแยกถาด และสายพานสำ�รองถาด
• เครื่องลอกพังผืด • เครื่องลอกหนัง • เครื่องสไลซ์ • เครื่องปอกเปลือกว่านหางจระเข้ • เครื่องท�ำน�้ำแข็งเกล็ด
• Multihead weigher เครื่องชั่งหลายหัว
• เครื่อง Top Seal และไลน์การบรรจุอาหาร
• Dosing machine สำ�หรับของเหลวและของแข็ง
• เครื่องนวดสุญญากาศ • เครื่องฉีดน�้ำเกลือ
Tel. 0 2758 8445-6
• ตู้อบรมควัน
E-mail: somsuda@forefrontfoodtech.com
www.forefrontfoodtech.com
Ad.Fore front_food pack.indd 3
• เครื่องจักรแปรรูปผักและผลไม้
B
0
8 2
2/7/17 9:30 AM
ad_DPO final.indd 57
2/15/17 10:51 AM
ad_JBT new.indd 57
2/21/17 5:20 PM
EDITOR’S TALK
ในปี 2560 นี้ อุตสาหกรรมอาหารในภาพรวมมีแนวโน้มทีด่ ขี นึ้ โดยคาดว่าการส่งออกอุตสาหกรรม อาหารของไทยจะมีมูลค่าประมาณ 27.4 พันล้านเหรียญสหรัฐ ขยายตัวจากปีก่อนร้อยละ 4.0 โดยการส่งออกอาหารที่คาดว่าจะขยายตัวได้ดี ได้แก่ สินค้ากุ้ง (ภายใต้สมมติฐานน�้ำท่วม ภาคใต้ไม่เกิน 1 เดือน) ไก่ และสับปะรดกระป๋อง ในขณะที่การส่งออกข้าวและผลิตภัณฑ์ มันส�ำปะหลังยังคงได้รับแรงกดดันจากราคาที่ยังผันผวนตามความต้องการจากคู่ค้าหลักที่ยัง แผ่วเบา แม้ว่าในปี 2560 การส่งออกมีแนวโน้มที่ดีขึ้น รวมทั้งอุตสาหกรรมอาหารที่คาดว่าจะมีแนวโน้ม ทีด่ ี อย่างไรก็ตาม ในระยะข้างหน้า ผูป้ ระกอบการในอุตสาหกรรมอาหารอาจจะต้องติดตามและ ปรับตัวให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงไป โดยต้องติดตามความเคลื่อนไหวของ นโยบายการค้าต่างประเทศของประเทศเศรษฐกิจหลักและประเทศคูค่ า้ ทีอ่ าจมีผลกระทบอย่าง ต่อเนื่อง รวมทั้งแสวงหาตลาดใหม่ๆ และรักษาคุณภาพและมาตรฐานสินค้าเพื่อหลีกเลี่ยง ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากมาตรการกีดกันทางการค้า A promising outlook is expected for food exports in 2017, which will likely achieve a trade value of USD 27.4 billion, rising 4.0 percent YoY. Satisfactory growth should be exhibited with shrimp (if flooding in the South is not prolonged for more than one month), as well as chicken and canned pineapple. Meanwhile, rice and tapioca products remain under pressure of volatile prices, due to weak demand at export destinations. Despite the uptrend of export performance in 2017 as well as in the food industry, food producers should closely monitor the changing environment and adapt where possible. They should be especially vigilant toward new trade policies undertaken by key economies and trade partners, since such developments could impact our exports. It is also advised that exporters seek new markets and maintain high product quality to avoid adverse regulations that may be adopted in some markets as a means of trade protectionism, going forward.
Food Focus Thailand Magazine Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com
Sirintra Boonsumrej
Managing Editor Food Focus Thailand Magazine
ฝ่ายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor: ศิรินทรา บุญส�ำเร็จ / Sirintra Boonsumrej ผู้ช่วยบรรณาธิการ / Assistant Editor: อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote ผู้สื่อข่าวอาวุโส / Senior Journalist: พิมพ์ชนก กนกลาวัณย์ / Pimchanok Kanoklawan editor@foodfocusthailand.com
ฝ่ายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายธุรกิจ / Business Director: เพ็ญแข ประวัตพิ ฒั นากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon ผู้จัดการฝ่ายขาย / Sales Manager: สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard เจ้าหน้าที่ฝ่ายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive: นิภาพร ละครอนันต์ / Nipaporn Lakornanan sales@foodfocusthailand.com
ฝ่ายสมาชิก / Circulation Department เจ้าหน้าที่ฝ่ายสมาชิก / Circulation Officer: จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn ชาลินี จันทานนท์ / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com นาถเรขา ทัพภูตา / Natrekha Tapputa seminar4@foodfocusthailand.com
ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Department ผู้อ�ำนวยการฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Director: เจ้าหน้าที่ฝ่ายศิลปกรรม / Graphic Designer:
สุรีรัตน์ หลักบุตร / Sureerat Lukbud นภพงศ์ กรประเสริฐ / Napaphong Kornprasert
graphic@foodfocusthailand.com
ฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผู้จัดการฝ่ายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager: นาตยา พงษ์สัตยาพิพัฒน์ / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com
The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in FOOD FOCUS THAILAND DEC 2016 part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.
8
ad_Nutrition SC.indd 57
2/21/17 3:52 PM
BOARD OF CONSULTANTS Yongvut Saovapruk
Sakchai Sriboonsue D.V.M., LB.
President National Food Institute, Ministry of Industry
President of the Milk Board Dairy Farming Promotion Organization of Thailand
Doojduan Sasanavin
Phanit Laosirirat, Ph.D.
Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives
Executive Director Thailand Productivity Institute
Boonpeng Santiwattanatam
Assoc. Prof. Ratchanee Kongkachuichai, Ph.D.
Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries
Director Institute of Nutrition, Mahidol University
Visit Limprana
Prof. Visith Chavasit, Ph.D.Â
Honorary Advisor Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries
Institute of Nutrition, Mahidol University
Sakkhee Sansupa
Assoc. Prof. Sittiwat Lertsiri, Ph.D.
Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Dean Faculty of Science, Mahidol University
Prof. Pavinee Chinachoti, Ph.D.
Salinee Wangtal
President Food Science and Technology Association of Thailand
Director-General Office of Small and Medium Enterprises Promotion (OSMEP)
Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph.D.
Poj Aramwattananont, Ph.D.
Founding Director The Halal Science Center Chulalongkorn University
President Thai Frozen Foods Association
Pravith Chotiprayanakul CEO GS1 Thailand
Assoc. Prof. Sombat Chinawong, Ph.D.
Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University
Food and Drug Administration Ministry of Public Health
Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries
Thailand Institute of Scientific and Technological Research
Acting for Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries
Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research
ENDORSEMENT Food Science and Technology Association of Thailand
National Food Institute Ministry of Industry
GS1 Thailand The Federation of Thai Industries
The Halal Science Center Chulalongkorn University
Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University
Thailand Productivity Institute Ministry of Industry
Office of Small and Medium Enterprises Promotion
RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries
Faculty of Agro-Industry Kasetsart University
Thai Frozen Foods Association
ad_Kuraray.indd 34
2/15/17 1:33 PM
ADVERTISING INDEX
ADVERTISING INDEX March 2017 Company
Arcadia Foods Co., Ltd. Asia Drug & Chemical Ltd., Part. BASF (Thai) Limited Bayer Thai Co., Ltd. Berli Jucker Public Co., Ltd Chep Pallecon Solution (Thailand) Ltd. Clean Air Innovation Co., Ltd. Dhawath Technology Systems Co., Ltd. DPO (Thailand) Ltd. Eastern Polypack Co., Ltd.
Service Info
B299 B415 B168 B377 B009 B426 B433 B251 B308 B451 Food Focus Thailand Roadmap # 38: Functional F&B Edition Food Ingredients Asia 2017 B233 Food Innovations and Development Co., Ltd. B437 Forefront Foodtech Co., Ltd. B082 Hi-Cook (Thailand) Co., Ltd. B325 Hitachi Asia (Thailand) Co., Ltd. B228 Hitec Food Equipment Co., Ltd. B290 HoReCa Asia 2017 B447 I.P.S. International Co., Ltd. B006 IMCD (Thailand) Co., Ltd. B331 Inthaco Co., Ltd. B074 John Bean Technologies (Thailand) Ltd. B450 Kuraray (Thailand) Co., Ltd. B355 Kurz (Thailand) Ltd. B438 Mayekawa (Thailand) Co., Ltd. B382 Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. B010 Nutrition Sc Co., Ltd. B261 Official Equipment Manufacturing Co., Ltd. B084 Propak Asia 2017 B181 Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd. B025 Shrinkflex (Thailand) Co., Ltd. B452 Thai Scale Co., Ltd. B197 Thai Sek Son Co., Ltd. B001 THAIFEX-World of Food Asia 2017 B178
Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 384/38 Ngamwongwan Road Soi 25, Bangkhen, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand T +66 2192 9598 F +66 2116 5732 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com
12
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
Page No.
25 69 BC 51 13 45 61 IBC 5 37 75 76 55 3 23 Index 15 21 65 63 31 7 11 41 39 47 9 12 27 IFC 33 29 35 17
ad_BJC.indd 3
2/19/16 5:48 PM
SPECIAL FOCUS
MARCH
4-10 @ E W
@ Challenger Hall, IMPACT Jupiter Room 11-13, Nonthaburi, Thailand By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 9598 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com
APRIL 2-3 NATURAL & ORGANIC PRODUCTS EUROPE 2017 @ London, England E kanokwan@blithailand.com W www.naturalproducts.co.uk 4-7 HORECA LEBANON 2017 @ Lebanon E kanokwan@blithailand.com W www.horecashow.com 5-8 FOOD & HOTEL INDONESIA 2017 RETAIL INDONESIA 2017 @ Jakarta, Indonesia E project@yimexhibitions.com W www.foodhotelindonesia.com 19-21 INTERFOOD ST.PETERSBURG 2017 @ Saint-Petersburg, Russia E leila.isakova@ite-exhibitions.com (kanokwan@blithailand.com) W www.interfood-expo.ru 25-27 FOOD&HOTELVIETNAM2017 @ Ho Chi Minh City, Vietnam E project@yimexhibitions.com W www.foodnhotelvietnam.com 27-29 ASIA COLD CHAIN 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E prashant@manchcommunications.com W www.asiacoldchainshow.com
MAY 2-4 SIAL CANADA 2017 @ Toronto, Canada E jlesongeur@expocanadafrance.com (kanokwan@blithailand.com) W www.sialcanada.com
14
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
INTERPACK 2017 Düsseldorf, Germany sarunya.s@exposis.co.th www.interpack.com
8-11 HOFEX 2017 @ Hong Kong E project@yimexhibitions.com W www.hofex.com 9-11 VITAFOODS EUROPE 2017 @ Geneva, Switzerland E susie.wang@informa.com W www.vitafoods.eu.com 17-19 SIAL CHINA 2017 @ Shanghai, China E info@sialchina.cn W www.sialchina.com 31 MAY – 4 JUNE THAIFEX – WORLD OF FOOD ASIA 2017 WORLD OF SEAFOOD 2017 WORLD OF COFFEE & TEA 2017 WORLD OF FOOD SERVICES 2017 @ Challenger Hall & IMPACT Hall, Nonthaburi, Thailand E l.how@koelnmesse.com.sg j.chiah@koelnmesse.com.sg W www.worldoffoodasia.com www.worldofseafood.com www.world-of-coffeeandtea.com www.world-of-food-service.com
JUNE 1-2 @ E W
WORLD OF FOOD SAFETY 2017 IMPACT Hall, Nonthaburi, Thailand i.iskandar@koelnmesse.com.sg www.worldoffoodasia.com
7-9 FOOD & HOTEL MYANMAR 2017 @ Yangon, Myanmar E supaporn.a@besallworld.com W www.foodandhotelmyanmar.com 14-17 PROPAK ASIA 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E piyaporn@besallworld.com W www.propakasia.com 14-18 MAFBEX 2017 @ Manila, The Philippines E france.baracena@sialasean.com W www.worldbex.com/event/mafbex 16-18 INTER HEALTH EXPO 2017 @ Guangzhou, China E project@yimexhibitions.com W www.djkz.org 20-22 FOOD INGREDIENTS, HEALTH INGREDIENTS & NATURAL INGREDIENTS ASIA – CHINA (Fi, Hi & Ni ASIA-CHINA) 2017 @ Shanghai, China E lydia.ma@ubmsinoexpo.com W www.figlobal.com/asia-china/home 21-24 FOOD TAIPEI, FOODTECH & PHARMATECH TAIPEI, TAIPEI PACK, TAIWAN HORECA AND HALAL TAIWAN 2017 @ Taipei, Taiwan E foodtaipei@taitra.org.tw W www.foodtaipei.com.tw
JULY 12-14 HORECA ASIA 2017 @ QSNCC, Bangkok, Thailand E adesorn.gu@asiahoreca.co.th W www.horeca-asia.com 12-14 PROPAK CHINA 2017 @ Shanghai, China E cie@chinaallworld.com W www.propakchina.com 13-16 TFBO & TRAFS 2017 COFFEE, BAKERY, ICE CREAM 2017 RESTAURANT/RETAIL 2017 HOSPITALITY/RETAIL 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E unchalee@kavinintertrade.co.th W www.thailandfranchising.com www.thailandhoreca.com 27-29 FOOD PROCESSING & PACKAGING EXHIBITION (FOODPPEX) CHIANG MAI @ Chiang Mai Hall, Central Plaza Chiang Mai Airport, Chiang Mai, Thailand E warisara@sphereexhibits.com.my W www.thaifoodppex.com/chiangmai
AUGUST 9-11 @ E W
MIFB 2017 Kuala Lumpur, Malaysia mifb@sphereexhibits.com.my www.mifb.com.my
16-18 TILOG-LOGISTIX 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E stl3.ditp@gmail.com W www.tilog-logistix.com 17-19 MYANMAR FOODBEV 2017 @ Yangon, Myanmar E info@icvex.com W www.myanmarfoodbev.com 17-21 HKTDC FOOD EXPO 2017 @ Wanchai, Hong Kong E kw.lee@hktdc.org W www.hktdc.com 22-24 FOOD INGREDIENTS & HEALTH INGREDIENTS SOUTH AMERICA (Fi & Hi SOUTH AMERICA) 2017 @ São Paulo, Brazil E gramos@ubmbrazil.com.br nongnaphat.j@ubm.com W www.figlobal.com/southamerica 30 AUGUST – 1 SEPTEMBER NATURAL & ORGANIC PRODUCTS ASIA 2017 @ Wanchai, Hong Kong E ilau@divcom.com.hk (kanokwan@blithailand.com) W www.naturalproducts.com.hk
SEPTEMBER 5-6 VITAFOODS ASIA 2017 @ Singapore E colin.williams@informa.com W www.vitafoodsasia.com 6-7 WORLD SUGAR EXPO 2017 Co-located with WORLD SUGAR CONFERENCE 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E thai@asiafireworks.com W www.worldsugarexpo.com
Visit us at: Booth No: I31-I36 Hall 102
ad_Hi-tec final.indd 29
2/17/17 9:49 PM
SPECIAL FOCUS
6-8 THAILAND LAB INTERNATIONAL 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E thailandlab@vnuexhibitionsap.com W www.thailandlab.com
13-15 FOOD INGREDIENTS ASIA (Fi ASIA) 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E nongnaphat.j@ubm.com W www.figlobal.com/asia-thailand
7-11 ANUGA 2017 @ Cologne, Germany E pansa@expolink.net W www.anuga.com
6-8 @ E W
20-23 PACK PRINT INTERNATIONAL 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E beattrice@mda.com.sg W www.pack-print.de
26-28 FOOD JAPAN 2017 @ Singapore E sales@oishii-world.com estherchin@mpinetwork.com W www.oishii-world.com
ASIA FRUIT LOGISTICA 2017 AsiaWorld-Expo, Hong Kong info@gp-events.com www.asiafruitlogistica.com
6-9 FOOD & HOTEL THAILAND 2017 @ BITEC, Bangkok, Thailand E supaporn.a@besallworld.com W www.foodhotelthailand.com 7-10 @ E W
BANGKOK RHVAC 2017 BITEC, Bangkok, Thailand rhvac@ditp.go.th www.bangkok-rhvac.com
11-15 DRINKTEC 2017 @ Germany E muenchen@gtcc.org (German-Thai Chamber of Commerce) W www.drinktec.com
21-23 PROPAK MYANMAR 2017 @ Yangon, Myanmar E arayabhorn@besallworld.com (Arayabhorn Sukpornchaikul) W www.propakmyanmar.com
NOVEMBER 16-18 LATIN FOOD & BEVERAGE EXPO 2017 @ Panama, Republic of Panama E mari@latinfoodexpo.com (kanokwan@blithailand.com) W www.latinfoodexpo.com
OCTOBER
16-18 FOOD PROCESSING & PACKAGING EXHIBITION (FOODPPEX) HAT YAI @ ICC Hat Yai, Thailand E foodppex@sphereexhibits.com.my W www.thaifoodppex.com
4-6 HEALTH INGREDIENTS JAPAN (Hi JAPAN) 2017 @ Tokyo, Japan E nongnaphat.j@ubm.com W www.hijapan.info/eng
SEMINAR & TRAINING
FREE SEMINAR
March
7 ประตูสู่อุตสาหกรรม 4.0
10 Sugar Tax Conference 2017 @ Centara Grand at Central Plaza Ladprao, Bangkok By Solution Creation Co., Ltd. and PureCircle T 0 2192 9598 E seminar@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com 13 By:
ISO 14001:2015 Requirement British Standard Institution (BSI)
15-16 HACCP & GMP Awareness & Interpretation FSSC 22000 Requirement & Interpretation By: SGS (Thailand) Limited 16-17 Guideline for BRC Issue 7 Documentation By: SGS (Thailand) Limited 17 By:
Effective Quality Management Representative (QMR) British Standard Institution (BSI)
20-24 IRCA Certified ISO 14001:2015 Lead Auditor Training Course IRCA A17903 By: British Standard Institution (BSI) 21-22 BRC Issue 7 Internal Audit ISO 22000 Internal Audit By: SGS (Thailand) Limited
23 By:
Development and Documentation Techniques for Food Safety Management System for ISO 22000/FSSC 22000 British Standard Institution (BSI)
23-24 Risk Assessment Hazard Analysis in Food Industry By: SGS (Thailand) Limited 28 By
5S Audit Technique for Productivity Improvement Thailand Productivity Institute
28-29 ISO 9001:2015 Internal Audit By: British Standard Institution (BSI) 30-31 Internal Auditor for ISO 50001:2011 By: British Standard Institution (BSI) 30-31 Core Competency- Your Competitiveness to Sustain the Business By Thailand Productivity Institute
May 17
Flavor Sciences Innovation in Food Industry
การอบรมเชิงปฏิบัติการ เรื่อง “เทคนิคการสร้างรสชาติอาหาร ให้โดนใจผู้บริโภค”
By Institute of Nutrition Mahidol University @ Institute of Nutrition Mahidol University, Salaya F 0 2441 9344 E directnu@mahidol.ac.th W www.inmu.mahidol.ac.th
CONTACT SGS (Thailand) Limited
Please contact Pandita Dabsomdej T 0 2678 1813 # 2097 F 0 2678 1548 E pandita.dabsomdej@sgs.com W www.sgs.co.th 16 FOOD FOCUS THAILAND MAR 2017
Thailand Productivity Institute
Please contact Chaiwat / Sirichai T 0 2619 5500 # 451-455 F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th
@ โรงแรมฮอลิเดย์อินน์ สีลม กรุงเทพฯ By สถาบันเพิ่มผลผลิตแห่งชาติ สถาบันเครือข่ายของกระทรวงอุตสาหกรรม T 0 2619 5500 # 451-455 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th
14 เจาะตลาดต่างประเทศบน E-marketplaces ระดับโลก @ กรมส่งเสริมการส่งออก รัชดาภิเษก กรุงเทพฯ By กรมส่งเสริมการค้าระหว่างประเทศ (DITP) กระทรวงพาณิชย์ T 08 3685 7112 E trainingbkk@thaitrade.com W http://nea.ditp.go.th
15 50 ปี อาเซียนกับการพัฒนาระบบ ทรัพย์สินทางปัญญาเพื่อสนับสนุน การดำ�เนินธุรกิจ
@ โรงแรมดิเอทัส ลุมพินี กรุงเทพฯ By กรมทรัพย์สินทางปัญญา กระทรวงพาณิชย์ T 0 2547 4651 E wanida.c@ipthailand.go.th W www.ipthailand.go.th
British Standard Institution (BSI)
Please contact BSI Group (Thailand) Co., Ltd. T 0 2294 4889 F 0 2294 4467 E infothai@bsigroup.com W www.bsigroup.com/en-th
ad_Thaifex-word_2017.indd 7
1/13/17 10:14 AM
STAR ITEMS ITEM
Kortho Graphicjet X-Series
เครื่องพิมพ์ Graphicjet แบรนด์ Kortho จาก ประเทศเนเธอร์แลนด์ มีประสิทธิภาพสูง และมีระยะ พิ ม พ์ ไ ด้ ห ลากหลายขนาด ด้ ว ยความเร็ ว สุ ง สุ ด 40-60 เมตร/นาที ขึ้นกับรุ่นที่เลือกใช้ ด้วยความ ละเอียด 185 dpi ควบคุมการท�ำงานด้วยหน้าจอ ระบบสั ม ผั ส และรองรั บ การท� ำ งานกั บ ระบบ Networking, SAP และ Oracle เหมาะส�ำหรับ การพิมพ์ วัน เดือน ปี เวลา Batch/Lot บนกล่อง กระดาษบรรจุภัณฑ์เป็นอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงสามารถ น� ำ มาทดแทนเครื่ อ งพิ ม พ์ ร ะบบวาล์ ว ทั่ ว ไปได้ เป็นอย่างดี ที่ส�ำคัญคือ มีราคาที่สามารถซื้อหาได้ Kortho’s Graphicjet X-Series, one of the best choices for coding and marking on cardboard boxes, trays and bags, is absolutely the final answer to the market demand of being able to fulfill every high resolution inkjet need with one single machine. The printer’s highest printing speed can be up to 40-60 meter per minute depending on a series selected at 185 dpi. The printer can also operate completely stand alone with touch screen panel or be seamlessly integrated into a network for remote operation.
By: Harn Engineering Solutions Pcl. www.harn.co.th
18
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
3M Microbial Luminescence System
Azuki Red Bean
เพิ่ ม ศั ก ยภาพให้ กั บ ธุ ร กิ จ ของท่ า นไปพร้ อ มกั บ การ เพิ่ ม คุ ณ ภาพของสิ น ค้ า ด้ ว ยนวั ต กรรมที่ ถู ก คิ ด ค้ น และออกแบบโดยใช้ ห ลั ก การของเทคโนโลยี ATP Bioluminescence ซึ่ ง มาพร้ อ มระบบซอฟท์ แ วร์ ที่ใช้งานง่าย จัดการข้อมูลได้สะดวก ให้ผลการทดสอบ ที่ ร วดเร็ ว และน่ า เชื่ อ ถื อ เพราะสามารถตรวจหา การปนเปื ้ อ นเชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย ์ ไ ด้ ค รอบคลุ ม ทุ ก ชนิ ด ประสิทธิภาพจึงเหนือกว่าการตรวจสอบด้วยวิธีการ แบบดั้งเดิมด้วยการตรวจวัดค่า pH จึงเหมาะส�ำหรับ ผลิตภัณฑ์นม และเครื่องดื่ม ทั้งแบบ UHT และ ESL
Japan Inspired Flavor
Boost the efficiency of your business while enhancing quality with the 3M Microbial Luminescence System (MLS). Utilizing ATP bioluminescence technology, the 3M MLS provides reliable and accurate results. Designed for rapid release of Ultra High Temperature (UHT) and Extended Shelf Life (ESL) processed products, this system features a simple testing format, a compact instrument and easy-to-use data management software — for faster results and greater reliability than traditional methods.
By: 3M Thailand Limited.
www.3M.com/foodsafety/us
ด้วยรสชาติที่หวานกลมกล่อมแบบลงตัวและ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน Azuki Red Bean และ Mellow-Earthy Purple Yam สองกลิ่นรส สไตล์ญ่ีปุ่นขนานแท้ ที่ผ่านการวิจัยและพัฒนา จาก KH Roberts พร้อมพิสูจน์และทดสอบแล้ว ว่าสามารถน�ำไปใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ ขนม นม และเบเกอรีได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในการช่วยสร้างกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นให้กับ ผลิตภัณฑ์ ตอบโจทย์ทกุ ความต้องการของตลาด และผู้บริโภคได้อย่างดี KH Roberts ushers in new developments in our Japanese-inspired artisan flavours ― authentic nutty-sweet Azuki Red Bean and Mellow-Earthy Purple Yam. With tested and proven performance in c o n f e c t i o n e r y, d a i r y a n d b a k e r y applications, you can delight your customers’ senses with a taste of Japan. The flavours deliver excellent flavour release and shelf-life.
By: KH Roberts (Thailand) Co., Ltd. www.kh-roberts.com
SPECIAL STARFOCUS ITEMS
4
5
6
PPH-1503D DC Power Supply
เครื่องจ่ายไฟฟ้ากระแสตรง 2 แชนเนล ความเที่ยงตรงสูง ส�ำหรับทดสอบผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ ที่มีขนาดเล็ก กินไฟน้อย แบรนด์ GW Instek สามารถตัง้ ค่าความต้านทานภายในเพือ่ จ�ำลองตัว เป็นแบตเตอรี่ มีความละเอียดของกระแส 0.1μA เพือ่ การทดสอบกระแสสแตนด์บายต�ำ่ ๆ ซึง่ จ�ำเป็น มากกับอุปกรณ์ที่ให้ความส�ำคัญเรื่องระยะเวลา ใช้งานแบตเตอรี่ นอกจากนีย้ งั ตอบสนองการท�ำงาน แบบทรานส์เซี้ยนต์ที่รวดเร็ว ในกรณีที่อุปกรณ์ ที่ก�ำลังทดสอบมีการดึงกระแสเป็นพัลส์สูงๆ เช่น อุปกรณ์ในงานสือ่ สาร อีกทัง้ ยังสามารถวัดกระแส พัลส์ได้อีกด้วย
RB Profile Series HilmarTM 8010 Whey Protein Concentrate Instantized
โปรตีนนมจากการสกัดน�ำ้ นมเข้มข้นด้วยกระบวนการ พิเศษ HilmarTM 8010 พัฒนาเฉพาะส�ำหรับผลิตภัณฑ์ แบบแห้งที่ต้องการความสามารถในการละลายสูง HilmarTM 8010 มีปริมาณโปรตีนสูง (มากกว่าร้อยละ 80) ไขมันต�ำ่ สามารถน�ำไปประยุกต์ใช้กบั ผลิตภัณฑ์ ได้หลากหลายประเภท เช่น อาหารเสริมแบบชงดื่ม ซุป ซอส และยังใช้เสริมปริมาณโปรตีนในอาหาร ทางการแพทย์ได้อีกด้วย
Metal Detector
เทคโนโลยีการตรวจจับโลหะแบบใหม่ลา่ สุด RB Profile Series มาพร้ อ มกั บ การออกแบบ ชุดขดลวดสนามแม่เหล็กที่เป็นสิทธิบัตรเฉพาะ ของเมทเล่ อ ร์ - โทเลโด ท� ำ ให้ ส ามารถเพิ่ ม ประสิทธิภาพการตรวจจับได้ดีขึ้นถึงร้อยละ 20 อีกทัง้ ยังผ่านการพิสจู น์แล้วว่าสามารถตรวจจับ เหล็ก (Ferrous) ที่มีขนาดเล็กมากที่สุดเพียง 1.8 มม. เหนือกว่ามาตรฐานการตรวจจับเหล็ก ในยาง STR20 และในกระสอบน�้ำตาลขนาด 50 กิโลกรัม แบบเดิมๆ ที่ขนาด 2.5-3.0 มม.
GW Instek introduces new PPH-1503D programmable high precision dual-channel DC power supply. PPH-1503D can be operated as a generic power supply, provides 0.1 μA resolution for high precision of low current measurement which very important for long-life battery needed devices. Moreover, PPH-1503D provides pulse current and long integration function which quickly respond to the transient power consumption of wireless communication devices.
Hilmar™ 8010 is delivered from fresh, sweet dairy whey processed by a special cross-flow filtration, agglomeration and surface treatment. The functional instantized 80% whey protein concentrate designed specifically for dry-mix applications to enhance dispersibility and quick hydration into solution. High protein content (≥ 80%) low fat, which can apply in many applications such as nutritional fortification, savory, soup, sauce and medical nutrition.
RB Profile Metal Detector for bulk product inspection with a unique Mettler-Toledo patented magnetic coil system which can maximize sensitivity and performance up to 20%. Ferrous detection efficiency proved to be one of the best in the market at as small as 1.8 mm – better than the standard used in the rubber and sugar industries which requires the detection at just as low as 2.5-3.0 mm.
By: Measuretronix Ltd.
By: I.P.S. International Co., Ltd.
By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited
www.measuretronix.com
www.mt.com MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
19
STAR ITEMS ITEM
8
7
9
Fristam Twin Screw Pump FDS SERIES
Deli Sumire Shelf-Life Extender for Bakery
Deli Sumire วัตถุเจือปนอาหารส�ำหรับผลิตภัณฑ์ เบเกอรีทผี่ า่ นการพัฒนาสูตรแบบเฉพาะ สามารถ ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและคงกลิ่นรสที่ดีใน ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ตอบโจทย์ แ ละแก้ ป ั ญ หาส� ำ หรั บ อุตสาหกรรมเบเกอรีอย่างแท้จริง Deli Sumire, food additive for bakery, is specially formulated to be one of the best shelf-life extender and help maintain good flavor for bakery products. It can be the right answer and solution for bakery industry without any doubt.
ปัม๊ Fristam แบบ Double Screw FDS ปัม๊ อุตสาหกรรม ด้านสุขอนามัยทีม่ าพร้อมคุณสมบัตมิ ากมาย ไม่วา่ จะ เป็ น ความสามารถในการปฏิ บั ติ ก ารแบบไร้ สั ม ผั ส สามารถ Run dry ได้ ไม่เกิดอาการสั่น โอนถ่าย ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ที่ อ ่ อ นไหวต่ อ แรงเฉื อ นได้ ดี นุ ่ ม นวล การเสี ย ดสี แ ละสึ ก หรอต�่ ำ Self-priming แรงดู ด และประสิทธิภาพสูง โดยเฉพาะส�ำหรับผลิตภัณฑ์ ที่มีความหนืด นอกจากนี้ยังสามารถท�ำความสะอาด แบบ CIP / SIP ได้ อ ย่ า งรวดเร็ ว และไม่ มี จุ ด อั บ พร้อมออกแบบตามหลักมาตรฐาน 3A / EHEDG ด้านสุขอนามัย Fristam Twin Screw Pump FDS Series is featured with contactless operation, run dry capability, virtually pulsation free, gentle axial conveyance of shear sensitive products, low abrasion – top wear resistance, self-priming, high suction lift, high performance for viscous media, for CIP/SIP operation at high speeds and no dead end top with hygienic designs that are in accordance with 3A/EHEDG standard.
By: Okuno-Auromex (Thailand) Co., Ltd. By: Oiltek & Associates Co., Ltd. www.okuno-auromex-food.com
20
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
www.oiltek.co.th
Liteez A Next-Gen Sweetener
Liteez สารให้ ค วามหวานทดแทนน�้ ำ ตาล รู ป แบบใหม่ ที่ จ ะเข้ า มาเขย่ า วงการกาแฟ มาในรูปของก้อนเมอแรงค์ ปราศจากส่วนผสม ของไข่ขาว น�้ำตาล และสารที่ก่อภูมิแพ้อื่นๆ ทีส่ ำ� คัญไม่มสี ว่ นผสมจากสัตว์ การใช้งานง่าย เพียงแค่วางก้อน Liteez ซักสองก้อนบนกาแฟ แล้วคนให้ละลายก็สามารถดื่มด�่ำกับกาแฟ ที่ ห วานกลมกล่ อ มในทั น ที ทั้ ง หมดนี้ ใ ห้ พลังงานเพียง 2 แคลอรี เท่านั้น เมื่อเทียบกับ น�้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ที่ให้พลังงานสูงถึง 20 แคลอรี This new sweetener delivery system, shaped like a meringue, is egg-free, sugarfree, and vegan. Put two meringue kisses in your coffee, stir, and enjoy all the sweetness of sugar. Two Liteez contain about two calories instead of 20 calories in one teaspoon of table sugar.
By: Lampados International Ltd. www.liteezsweeteners.com
Mag Ad. HORECA ASIA 2017_Food Focus Thailand 21.5 x 28 cm-02_CO_CS5.pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1
2/17/17
9:37 PM
SPECIAL REPORT
ปฏิเสธไม่ได้ว่าชัยชนะของทรัมป์เป็นผลสืบเนื่องมาจากนโยบาย หาเสียงที่สุดโต่งและได้ใจคนหลายกลุ่มในประเทศ โดยมีหลักการพื้นฐาน ที่ค�ำนึงถึงผลประโยชน์ของอเมริกามาก่อน (American Comes First) โดยเฉพาะนโยบายด้านเศรษฐกิจทีเ่ น้นการปกป้องทางการค้า ด้วยการประกาศที่จะยกเลิก หรือทบทวนข้อตกลงทางการค้าเดิม ทีม่ องว่าอเมริกาเสียเปรียบ ทัง้ ในกรอบ NAFTA, TPP หรือแม้แต่ WTO ก็อยู่ในข่ายที่อาจต้องทบทวนสถานะและความสัมพันธ์ การทบทวน ความสัมพันธ์ทางการค้ากับจีน เม็กซิโก รวมทั้งประเทศคู่ค้าอื่นๆ เพื่อดึงการจ้างงาน (Jobs create) กลับมาให้คนอเมริกันมากขึ้น
ผลกระทบจากนโยบาย
ผู้นำ�คนใหม่ของสหรัฐอเมริกา ต่ออุตสาหกรรมอาหารไทย
สถาบันอาหาร กระทรวงอุตสาหกรรม National Food Institute Ministry of Industry
เป้าหมายในการด�ำเนินนโยบายเศรษฐกิจของทรัมป์ก็เป็นอีก ปัจจัยส�ำคัญที่ส่งให้ทรัมป์ชนะการเลือกตั้งเป็นประธานาธิบดีสหรัฐฯ คนที่ 45 นั่ น คื อ การให้ สั ญ ญาว่ า จะการสร้ า งงานใหม่ ใ ห้ แ ก่ ชาวอเมริกัน 25 ล้านต�ำแหน่ง ภายในระยะเวลา 10 ปี ด้วยการท�ำให้ เศรษฐกิจมีการขยายตัว โดยใช้การปฏิรูประบบภาษีเพื่อสนับสนุน การเติบโต (Pro-growth tax plan) รวมทั้งการเพิ่มการลงทุนใน โครงสร้างพื้นฐานที่ทรัมป์เห็นว่าไม่ได้รับการพัฒนามาเป็นเวลานาน เพื่อเป็นพื้นฐานสร้างความเติบโตให้กับเศรษฐกิจของประเทศใน ระยะยาว รวมทัง้ ยังช่วยให้เกิดการจ้างงานในประเทศอีกทางหนึง่ ด้วย นโยบายของผู้น�ำคนใหม่ของสหรัฐฯ นายโดนัลด์ ทรัมป์ โดย เฉพาะนโยบายด้านเศรษฐกิจทีม่ ลี กั ษณะกีดกันทางการค้าได้ทำ� ลาย ภาพลักษณ์ความเป็นประเทศเสรีนิยมที่สนับสนุนการค้าเสรีของ สหรัฐฯ มานานหลายสิบปีลงอย่างสิน้ เชิง ภาวะการณ์ดงั กล่าวได้สร้าง ความวิตกกังวลไปทั่วโลก เพราะเกรงกันว่านโยบายที่สุดโต่งของผู้น�ำ ประเทศคนใหม่ของสหรัฐฯ หากน�ำไปปฏิบตั จิ ะไม่ได้สง่ ผลกระทบต่อ 22
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
เศรษฐกิจสหรัฐฯ เท่านั้น แต่ยังมีผลกระทบต่อเศรษฐกิจโลกด้วย เพราะสหรัฐฯ เป็น ประเทศที่มีอิทธิพลต่อโลก ทั้งในด้านเศรษฐกิจ การค้า รวมทั้งตลาดเงินและตลาดทุน ซึ่งประเทศไทยก็อยู่ในข่ายที่จะได้รับผลกระทบเช่นกัน โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหาร ที่ไทยมีสหรัฐอเมริกาเป็นหนึ่งในประเทศคู่ค้าส�ำคัญอันดับต้นๆ
MAR 2017
SPECIAL REPORT
นโยบายเศรษฐกิจที่สำ�คัญของทรัมป์
ส�ำหรับนโยบายส�ำคัญที่จะส่งผลกระทบต่อประเทศ คู ่ ค ้ า ของสหรั ฐ ฯ จะส่ ง ผ่ า นมาจากนโยบายด้ า น เศรษฐกิ จ ที่ ป ระกอบด้ ว ยนโยบายการค้ า ระหว่ า ง ประเทศและนโยบายการคลัง (ภาษีและรายจ่าย ภาครัฐ) เป็นหลัก สาระส�ำคัญของแต่ละนโยบาย สรุปได้ดังนี้ 1) นโยบายการค้าระหว่างประเทศ ส่วนใหญ่เป็น นโยบายเพื่อปกป้องทางการค้า ได้แก่ การตั้งก�ำแพง ภาษี (Tariff wall) โดยในช่วงของการหาเสียงมีการขู่ ว่าจะเก็บภาษีสินค้าน�ำเข้าจากจีน และเม็กซิโก การ ประกาศว่าอาจจะขอเจรจาและทบทวนเงื่อนไขข้อ ตกลงการค้าเสรีอเมริกาเหนือ (NAFTA) ทบทวน บทบาทของสหรัฐฯ ในองค์การการค้าโลก (WTO) รวมทั้งการถอนตัวจากการเจรจาข้อตกลงหุ้นส่วน ยุทธศาสตร์เศรษฐกิจภาคพืน้ แปซิฟกิ (Trans-Pacific Partnership; TPP) เป็ น นโยบายที่ ส ร้ า งความ หวาดหวั่นเกิดขึ้นทั่วโลก เพราะเป็นนโยบายที่สุดโต่ง สวนทางกั บ ภาพลั ก ษณ์ ข องสหรั ฐ ฯ ที่ ส นั บ สนุ น การค้าเสรีมาตลอดระยะเวลา 3-4 ทศวรรษที่ผ่านมา นโยบายดังกล่าวนับเป็นความเสี่ยงที่ส�ำคัญต่อ เศรษฐกิจโลก โดยเฉพาะในยุคที่การค้าโลกอยู่ใน ภาวะซบเซา นโยบายเหล่านีเ้ มือ่ น�ำไปสูก่ ารปฏิบตั จิ ะ ท�ำให้เงินเฟ้อในสหรัฐฯ สูงขึน้ จากต้นทุนสินค้าน�ำเข้า ทีเ่ พิม่ ขึน้ อันเป็นผลมาจากการตัง้ ก�ำแพงภาษี โดยการ เจริญเติบโตทางเศรษฐกิจของสหรัฐฯ อาจจะ เพิม่ ขึน้ ในระยะแรกจากการขาดดุลการค้าของสหรัฐฯ ที่ ลดลง แต่ผลกระทบต่อเศรษฐกิจและการค้าโลกจะ รุนแรงและเป็นประเด็นส�ำคัญมากกว่า เพราะเมื่อมี การตอบโต้ทางการค้า หรือถึงขั้นก่อให้เกิดสงคราม ทางการค้า ต่างฝ่ายก็ต่างจะเป็นผู้ที่ได้รับผลกระทบ อย่างหนักจากปริมาณการค้าโลกที่ซบเซา 2) นโยบายการคลังในรูปของมาตรการทางภาษี มุง่ เน้นการลดภาษีเงินได้บคุ คลธรรมดาและภาษีเงินได้ นิตบิ คุ คล โดยทรัมป์มแี ผนจะปรับลดภาษีขนาดใหญ่ ทั้ ง ปฏิ รู ป การเก็ บ ภาษี เ งิ น ได้ บุ ค คลธรรมดาจาก อัตราสูงสุดปัจจุบันที่ร้อยละ 39.6 ลดลงเหลือร้อยละ 25 และภาษีเงินได้นิติบุคคลลงจากร้อยละ 35 เหลือ ร้อยละ 15 เพื่อท�ำให้อัตราภาษีธุรกิจของสหรัฐฯ อยู่ใน ระดับทีส่ ามารถแข่งขันได้มากขึน้ เพือ่ ดึงดูดการลงทุน รวมทัง้ รักษาต�ำแหน่งงานในประเทศ โดยปกติการลด ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาจะช่วยกระตุ้นการบริโภค ก่อให้เกิดการขยายตัวทางเศรษฐกิจได้อีกทางหนึ่ง
ขณะที่การลดภาษีเงินได้นิติบุคคลแม้จะช่วยให้บรรดานักลงทุนชาวสหรัฐฯ ที่ลงทุนอยู่ในประเทศ ต่างๆ ทัว่ โลก หันมาให้ความสนใจกลับเข้ามาลงทุนในประเทศมากขึน้ แต่ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ และการจัดเก็บรายได้ของรัฐบาลอาจได้ไม่มากพอ ผลที่ได้สุทธิในเชิงเศรษฐกิจในสถานการณ์ ดังกล่าวอาจท�ำให้เกิดภาวะเงินเฟ้อตามมาได้ ส่วนนโยบายการเพิม่ การใช้จา่ ยงบประมาณลงทุนโครงสร้างพืน้ ฐานนัน้ จะเน้นการพัฒนาระบบ สาธารณูปโภคให้มปี ระสิทธิภาพมากขึน้ หลังจากขาดการปฏิรปู มาเป็นระยะเวลายาวนาน แม้ปจั จัย ดังกล่าวจะช่วยกระตุ้นให้เกิดการจ้างงานและการลงทุนภาคเอกชนตามมา ส่งผลท�ำให้เศรษฐกิจ สหรัฐฯ ขยายตัว แต่กต็ ามมาด้วยหนีส้ าธารณะผูกพันในระยะยาว การทีร่ ฐั บาลก่อหนีเ้ พิม่ ขึน้ เรือ่ ยๆ ความเสี่ยงที่จะผิดนัดช�ำระหนี้ก็เพิ่มขึ้นในสายตาของเจ้าหนี้ ดังนั้น ในการกู้ยืมครั้งต่อไปรัฐบาลก็
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
23
SPECIAL REPORT ต้องเสนออัตราดอกเบี้ยที่สูงขึ้นเพื่อชดเชยความเสี่ยงให้แก่เจ้าหนี้ เมื่ออัตรา ดอกเบี้ยในการกู้ยืมของรัฐบาลประเทศใดก็ตามเพิ่มขึ้น ต้นทุนการกู้ยืมของ บรรดาธุรกิจต่างๆ ในประเทศนั้นก็จะสูงขึ้นตามไปด้วย ท้ายที่สุดภาคธุรกิจก็จะ ผลักภาระต้นทุนที่เพิ่มขึ้นนี้มายังผู้บริโภคด้วยการเพิ่มราคาสินค้าและบริการ เงินเฟ้อภายในประเทศก็จะสูงขึ้น
แนวทางการวิเคราะห์ผลกระทบและช่องทางส่งผ่านนโยบาย
นโยบายเศรษฐกิจของนายโดนัลด์ ทรัมป์ ประธานาธิบดีคนใหม่สหรัฐฯ จะส่ง ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารของไทยในระยะกลางและระยะยาวเป็นหลัก ส่วนผลกระทบในระยะสัน้ จะเกิดจากความแปรปรวนของตลาดเงินและตลาดทุน ทั่วโลกที่มีต่อสถานะและความเชื่อมั่นในแนวนโยบายของทรัมป์ที่จะปรากฏ ออกมามากกว่า ขณะที่ผลกระทบในระยะกลางและระยะยาวต่ออุตสาหกรรม อาหารนัน้ จะเกิดขึน้ หลังจากนโยบายของทรัมป์มคี วามชัดเจนแล้ว ซึง่ ผลกระทบ ในส่วนนี้จะขึ้นอยู่กับว่านโยบายต่างๆ ที่ทรัมป์ได้ประกาศไว้สามารถน�ำไป สู่การปฏิบัติได้มากน้อยเพียงใด ในการวิเคราะห์ผลกระทบจะอยูภ่ ายใต้สมมติฐานว่านโยบายเศรษฐกิจของ นายทรัมป์ได้รับอนุมัติ และสามารถน�ำไปสู่การปฏิบัติได้ทั้งหมด (Worse case) โดยเห็นว่านโยบายเศรษฐกิจส�ำคัญทีจ่ ะเป็นปัจจัยทีส่ ง่ ผลกระทบต่ออุตสาหกรรม อาหารของไทยอย่างมีนัยส�ำคัญนั้นก็คือ 2 นโยบายหลักข้างต้น ซึ่งคาดว่าจะส่ง ผลกระทบต่ออุตสาหกรรมอาหารไทยผ่าน 2 ช่องทาง ได้แก่ ภาวะเศรษฐกิจโลก/ เศรษฐกิจสหรัฐฯ และทิศทางอัตราแลกเปลี่ยน เพื่อมิให้ขัดต่อพันธกรณีที่มีความตกลงกันไว้ นโยบายของทรัมป์ในการ ทบทวนข้อตกลงการค้าเสรีอเมริกาเหนือ (NAFTA) และทบทวนบทบาทของ สหรัฐฯ ในองค์การการค้าโลก (WTO) อาจเป็นแนวทางที่จะต้องด�ำเนินงาน ก่อนที่จะมีมาตรการตั้งก�ำแพงภาษีกับประเทศคู่ค้า ซึ่งการตั้งก�ำแพงภาษีจะ ท�ำให้เกิดการตอบโต้ทางการค้าระหว่างสหรัฐฯ กับประเทศคู่ค้า โดยเฉพาะกับ ประเทศคู่ค้าหลักอย่างจีน และเม็กซิโก ส่งผลท�ำให้เศรษฐกิจและการค้าโลก ชะลอตัว เพราะในปัจจุบันทั้งจีนและสหรัฐฯ คือผู้น�ำด้านการค้าสินค้าอันดับที่ 1 และ 2 ของโลก มีสัดส่วนการค้า 1 ใน 4 ของปริมาณการค้าโลก ท้ายที่สุด แนวทางการตั้งก�ำแพงภาษีจะไม่มีใครได้ประโยชน์ (Lose-Lose situation)
24
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
มีแต่จะท�ำให้เกิดการตอบโต้ทางการ ค้า เพราะฝ่ายคูค่ า้ ของสหรัฐฯ คงไม่ เพิกเฉยต่อปัญหาดังกล่าวเช่นกัน ทั้งนี้ ผลของนโยบายการค้าระหว่าง ประเทศในช่วงแรกของทรัมป์อาจ ท�ำให้สหรัฐฯ ลดการขาดดุลการค้า และส่งผลดีตอ่ เศรษฐกิจ แต่ในระยะ ยาวจะท� ำ ให้ เ กิ ด ภาวะเงิ น เฟ้ อ เนือ่ งจากมาตรการดังกล่าวจะท�ำให้ ต ้ น ทุ น สิ น ค ้ า น� ำ เ ข ้ า สู ง ขึ้ น อุตสาหกรรมที่น�ำเข้าวัตถุดิบรวมถึงผู้บริโภคจะต้องเผชิญกับราคาสินค้า ที่พุ่งสูงขึ้น ส่วนนโยบายการเพิ่มการใช้จ่ายลงทุนโครงสร้างพื้นฐาน รวมถึงการลด ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา และภาษีเงินได้นิติบุคคล แม้จะท�ำให้เศรษฐกิจ การบริโภค และการลงทุนขยายตัว แต่มาตรการดังกล่าวก็จะท�ำให้สหรัฐฯ มีหนี้สาธารณะเพิ่มขึ้น ซึ่งมาตรการลดภาษีธุรกิจโดยมีเป้าหมายส�ำคัญ ประการหนึง่ เพือ่ ดึงดูดนักธุรกิจสหรัฐฯ ทีล่ งทุนอยูใ่ นต่างประเทศ ให้หนั กลับ มาลงทุนในประเทศมากขึน้ เชือ่ ว่าไม่นา่ จะประสบผลส�ำเร็จมากนัก เนือ่ งจาก แรงจูงใจของการไปลงทุนในต่างประเทศส่วนใหญ่เน้นไปที่การขยายตลาด ใหม่ๆ (Market seeking) ต้นทุนทางธุรกิจในแง่ของภาษีธุรกิจอย่างเดียวจึง ไม่น่าจะเพียงพอที่จะจูงใจในการหันมาลงทุนในประเทศ ด้วยเหตุน้ี รายรับ จากภาษีจงึ ไม่นา่ จะครอบคลุมรายจ่าย หนีส้ าธารณะจึงมีแนวโน้มเพิม่ สูงขึน้ ท้ายทีส่ ดุ จะท�ำให้เกิดภาวะเงินเฟ้อเช่นเดียวกับผลกระทบจากการตัง้ ก�ำแพงภาษี ในสถานการณ์ที่ระดับราคาสินค้าโดยทั่วไปมีแนวโน้มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง (เงินเฟ้อ) จะท�ำให้ธนาคารกลางสหรัฐฯ (Federal Reserve Bank: FED) จ�ำเป็นต้องขึ้นอัตราดอกเบี้ยนโยบาย (FED Fund rate) ส่งผลให้เกิดเงินทุน เคลื่อนย้ายเข้าสู่สหรัฐฯ เกิดแรงเทขายทั้งในหุ้นและพันธบัตรไทย กดดัน เงิ น บาทให้ อ ่ อ นค่ า ซึ่ ง ค ่ า เ งิ น บ า ท ที่ อ่อนค่าโดยรวมแล้ว จ ะ ส ่ ง ผ ล ดี ต ่ อ อุตสาหกรรมอาหาร ของไทย เพราะ ส่วนใหญ่มีต้นทุนสินค้าตลอดโซ่อุปทานอยู่ในรูปเงินบาท (ต้ น ทุ น ส่ ว นใหญ่ อ ยู ่ ใ นประเทศ) อย่ า งไรก็ ต าม อุ ต สาหกรรมอาหารของไทยในปั จ จุ บั น มี ห ลากหลาย สินค้า แต่ละสินค้าก็มีโครงสร้างการผลิต ต้นทุนสินค้า และตลาดแตกต่างกันไป ดังนั้น ผลกระทบของแต่ละ สินค้าต่อแนวโน้มการอ่อนค่าของเงินบาทจึงมีทงั้ ทางบวก และทางลบ และระดับของผลกระทบก็จะแตกต่างกันไป
SPECIAL REPORT
Policies of US’s New Leader and Its Implication on Thai Food Industry It is undeniable that the victory of the new US President Donald Trump comes from his extremism policies that win many people’s heart. The basic principle of his policy evolves around the idea of “American Comes First”, especially economic policies which highlight trade protectionism. Cancellation and revision of trade agreements including NAFTA, TPP and WTO are announced, as well as the trade relations with China, Mexico and other trade partners, in order to create more jobs for Americans in their homeland.
Objectives of Trump’s economic policies are also key factors for his victory. The 45th president promised to create more than 25 million jobs in 10 years by expanding its economy, using progrowth tax plan and government investment in basic infrastructures. According to Trumps, public expenditure was largely neglected for a long time, and it is a foundation to create the country’s longterm growth, and to boost employment. Not only had that, Trump’s new economic policies, particularly its protectionism characteristic, destroyed the US’s liberalism, pro-free trade image which has long been established. The situation stirred anxiety across the globe, as such extremism policies would not only affected the US, but also the global economy. The US is a global player in economic, trade, finance and capital. Thailand is likely to be affected by the policy, especially Thai food industry whose main export partners are also including the US.
Trump’s Economic Policies The US trade partners will be mainly affected by economic policies that include international trade policy and fiscal policy (tax and government spending). The essence of each policy can be summarized as follows; 1. International Trade Policy - Mostly, Trump’s international trade approach is based on protectionism like tariff wall. During his campaign, he threatened to increase import tax for goods from China and Mexico. He also referred that the US may seek re-negotiation on the North American Free Trade Agreement (NAFTA), and revise US role in the World Trade Organization (WTO). The US planned withdrawal from the Trans-Pacific Partnership (TPP) had also panicked the world, as it is an extremism policy against US’s image of liberalism and support for free-trade in the past 3-4 decades. Such policy is a key risk to the global economy, particularly when the global trade is sluggish. MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
25
SPECIAL REPORT
The policy, when brought into action, would drive increasing inflation in the US due to higher costs of imported goods from tariff barrier. In short-term, the US economic growth may expand from decreasing deficit, but the impacts - which the policy yields on the US economy and global trade - would be much more severe. This could lead to trade retaliation or, even worse, trade war. And every party involves will be badly harmed from worsened sluggish global trade. 2. Fiscal Policy and Tax Measure - Trump’s tax incentive focus on reducing personal income tax and corporate tax in order to make the country competitive for investment and secure jobs. The plan, with heavy reforms, will reduce maximum income tax rate from 39.6% to 25%, and chop corporate tax from 35% down to 15%. Generally, cutting income tax would boost consumption and encourage economic growth, while lowering corporate tax would urge US investors to return to their homeland. However, if the government fails to collect enough tax and economic benefits from the policy, the net result could end in inflation for the US. Meanwhile, the plan to increase budget spending on infrastructure, which aims to improve the foundation services after a long period of negligence, would doubtlessly create jobs, boost investments from the public sector, and spur economic growth. Nonetheless, this means that the US will be tied to the obligation of long-term government debt. The larger the debt gets, the riskier of debt default payment. For debtors, higher interest rates is an option to avoid debt-default risks. Rising interest rate means the bigger cost the small and medium sizes companies, and it is likely that the cost will be passed on to the customers via more expensive goods and services, which would eventually lead to inflation.
Impact Analysis and Policy Transmission Channels The new US President Donald Trump’s economic policies will affect Thailand’s food industry primarily in the medium-term to long-term. The short-term effects due to the fluctuation in currency market and
26
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
capital market, as well as the dropping confidence in the policies, may appear. However, the effectiveness of the implementation of announced policies must be taken into consideration when forecasting the medium-term and long-term effects. The impact analysis is stimulated under the assumption that Trump’s economic policies are approved and implemented (Worse Case). Two main policies that will most likely affect Thai food industry significantly are; (1) International Trade Policy, and (2) Fiscal policy. These two policies should affect Thai food industry, though indirectly, via global/the US economic conditions and currency market. In order to avoid conflicts with the obligations that are agreed upon, Trump may need to renegotiate the NAFTA and revise its role in WTO before establish a tariff wall against its partners. The tariff wall certainly will create trade retaliation between the US and its partners, particularly China and Mexico. The situation will drag down the global trade, as China and the US are the No.1 and No.2 biggest trading nations in the world who share one-fourth of the global trade volume. In the end, the tariff wall will end up in a loselose situation, and trade confrontation. Nonetheless, in short term, the policy should benefit the US in reducing trade deficit. In medium term, the US may face inflation due to higher cost of imported goods. The industries that rely on the import of raw materials and their customers will likely be challenged with increasing sales prices. For the policy to increase the government expedition on infrastructure, as well as to cut income tax and corporate tax, at first, may help stimulate growths for the economy, consumption and investment. However, in long term, the policy would prompt hiking US public debt. One of the main objectives of the corporate tax cut is to encourage American investors outside the US to return to their homeland. The measure, which for many, seems unlikely to success. One has to understand that the off-shore US investments are mostly aim for market seeking, hence the tax incentive will not be encouraging enough for the move. It is forecasted that the US tax revenue may not cover its expenditure, which is likely to increase, and eventually would lead to inflations similar to tariff wall. In a situation where goods prices keep rising steadily (inflation), the Federal Reserve Bank (FED) will be required to raise policy interest rates (FED Fund Rate) which would result in capital flows into the US market. This could result in the selling of stocks and bonds in Thailand, which would pressure Thai baht to weaken. However, weakening currency should benefit Thailand’s food industry, as many are baring costs in Thai baht (the majority of the costs is domestic). Nevertheless, Thai food industry has become very diverse. Each product has its unique supply chain, cost, and market. Hence, it is likely that the impacts from the weakening currency are varied, positive and negative, depending on the products.
ad_Propak.pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1
12/21/16
4:06 PM
SURF THE AEC
ธนาคารเพื่อการส่งออกและน�ำเข้าแห่งประเทศไทย Export-Import Bank of Thailand
ก้าวย่างส�ำคัญของ
เมียนมา
หลังสหรัฐอเมริกายกเลิกมาตรการคว�่ำบาตร ความพยายามในการปฏิรูปประเทศสู่เส้นทางประชาธิปไตยของเมียนมา ได้รบั การยอมรับจากนานาชาติมากขึน้ เป็นล�ำดับ นับตัง้ แต่พรรคสันนิบาต แห่งชาติเพื่อประชาธิปไตย (NLD) ของนางอองซาน ซูจี ได้รับชัยชนะ ในการเลือกตั้งทั่วไปเมื่อเดือนพฤศจิกายน 2558 ล่าสุด เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2559 สหรัฐฯ ประกาศยกเลิกค�ำสั่งฉุกเฉิน (National emergency) หรือมาตรการคว�่ำบาตรทางเศรษฐกิจต่อเมียนมา อย่างเป็นทางการ ซึ่งรวมถึงการถอดรายชื่อบุคคลที่เกี่ยวข้องกับกองทัพของ เมียนมาออกจากบัญชีบคุ คลต้องห้าม หรือ Specially Designated Nationals and Blocked Persons (SDN) List ของสหรัฐฯ ยกเว้นบุคคล/นิติบุคคล ที่เกี่ยวข้องกับคดียาเสพติดและค้าอาวุธ ตลอดจนการคืนสิทธิพิเศษทางภาษี ศุลกากรเป็นการทั่วไป (Generalized System of Preferences: GSP) หลังจากเมียนมาถูกถอนชือ่ ออกจากกลุม่ ประเทศทีไ่ ด้รบั สิทธิ์ GSP จากสหรัฐฯ เมื่อปี 2532 ซึ่งจะมีผลบังคับใช้ตั้งแต่วันที่ 13 พฤศจิกายน 2559 เป็นต้นไป นับเป็นการส่งสัญญาณชัดเจนสูเ่ ป้าหมายทีส่ หรัฐฯ ต้องการฟืน้ ฟูความสัมพันธ์ กั บ เมี ย นมาในทุ ก มิ ติ รวมถึ ง การยกระดั บ ความร่ ว มมื อ ทางการค้ า และ การลงทุนระหว่างกัน จึงเป็นโอกาสของผู้ประกอบการไทยในการก�ำหนด กลยุทธ์การด�ำเนินธุรกิจในเมียนมาให้เหมาะสม เพื่อเปลี่ยนความท้าทาย ให้เป็นโอกาสทางธุรกิจ
การยกเลิกมาตรการคว�่ำบาตร: ปลดล็อคข้อจ�ำกัดด้านการค้าและการลงทุนของสหรัฐฯ ในเมียนมา ประเภทของการควํ่าบาตร การจ�ำกัดการท�ำธุรกิจ การระงับการเดินทางเข้าสหรัฐฯ
รายละเอียดการยกเลิกมาตรการควํ่าบาตร สหรัฐฯ ถอดรายชือ่ บุคคล/นิตบิ คุ คล/องค์กรของเมียนมาออกจาก บัญชี SDN List ของสหรัฐฯ เปิดโอกาสให้บริษัทของสหรัฐฯ สามารถเข้าไปลงทุนในเมียนมาได้
การอายัดทรัพย์สิน
สหรั ฐ ฯ ยกเลิ ก การอายั ด ทรั พ ย์ สิ น อสั ง หาริ ม ทรั พ ย์ และ ผลประโยชน์จากอสังหาริมทรัพย์ของเมียนมาทั้งหมด
การห้ามน�ำเข้าหยกและทับทิม
สหรั ฐ ฯ ยกเลิ ก ค� ำ สั่ ง ห้ า มน� ำ เข้ า หยกและทั บ ทิ ม รวมถึ ง เครื่องประดับที่มีหยกและทับทิมจากเมียนมาเข้ามายังสหรัฐฯ ทั้งจากเมียนมาโดยตรงและผ่านประเทศที่สามส่งผลให้เมียนมา สามารถค้าขายอัญมณีกับสหรัฐฯ ได้อีกครั้ง
การห้ามท�ำธุรกรรมทางการเงิน
สหรัฐฯ ยกเลิกข้อจ�ำกัดการให้บริการทางการเงินในเมียนมา สถาบันการเงินของสหรัฐฯ จึงสามารถเข้าไปให้บริการทางการเงิน และปลดล็อคข้อจ�ำกัดในการท�ำธุรกรรมทางการเงินในเมียนมา
ตารางที่ 1 รายละเอียดสินค้าที่สหรัฐฯ น�ำเข้าจากเมียนมาสูงสุด 3 อันดับแรก สินค้า
อัตราภาษี (%)
อาหารแช่แข็ง (HS 03) สินค้าส�ำคัญในกลุ่มนี้ : • ปูแช่แข็ง (HS 0306144090) • กุ้งแช่แข็ง (HS 0306170003)
0-7.5
เครื่องหนัง (HS 42) สินค้าส�ำคัญในกลุ่มนี้ : • กระเป๋ากีฬา/กล่อง/ภาชนะ ที่คล้ายกัน และอื่นๆ (HS 42029190)
0-20
เครื่องแต่งกาย (HS 62) สินค้าส�ำคัญในกลุ่มนี้ : • ชุดสูท เดรสสตรี (HS 6204)
0-28.6
28
FOOD FOCUS THAILAND
0 0
4.5
7.1-16 MAR 2017
อัตราภาษี (%)
สัดส่วนมูลค่าน�ำเข้าสินค้าของ สหรัฐฯ ในกลุ่มดังกล่าวจาก เมียนมาเทียบกับโลก (%) 0.2
0 0
14.5 1.4 0.2
0
0.3
0.07 7.1-16
0.07
ข้อสังเกต เมียนมาจะต้องปรับปรุงคุณภาพอาหารและโรงงานผลิตให้เป็นไปตามมาตรฐานที่สหรัฐฯ ก�ำหนด นอกจากนี้ อัตราภาษีน�ำเข้าส�ำหรับกลุ่มสินค้าอาหารแช่แข็งส่วนใหญ่อยู่ที่ 0% จึงคาดว่าเมียนมา อาจไม่ได้รับประโยชน์จากการคืนสิทธิ์ GSP สินค้ากลุ่มนี้มากนัก สหรัฐฯ น�ำเข้าสินค้ากลุ่มนี้จากจีน (ไม่ได้สิทธิ์ GSP) มากอันดับ 1 ขณะที่เมียนมาอยู่อันดับ 15 จึงน่าจะ เป็นโอกาสของเมียนมาที่จะใช้สิทธิพิเศษทางภาษีในการเพิ่มมูลค่าส่งออกสินค้ากลุ่มนี้ไปสหรัฐฯ ได้มากขึ้น ปัจจุบันสินค้ากลุ่มเครื่องแต่งกายอยู่ใน Sensitive List ของสหรัฐฯ ซึ่งจะไม่ได้รับการยกเว้นภาษีน�ำเข้า ตามสิทธิ์ GSP แต่ทางการเมียนมาให้ความเห็นว่าสหรัฐฯ จะให้สิทธิ์ GSP แก่เมียนมาเป็นกรณีพิเศษ สะท้อนได้จากเมียนมาเตรียมจัดตั้งเขตเศรษฐกิจเฉพาะส�ำหรับอุตสาหกรรมสิ่งทอและเสื้อผ้าส�ำเร็จรูป เพื่อรองรับสิทธิ์ GSP จากสหรัฐฯ จึงเป็นประเด็นที่ต้องติดตามอย่างใกล้ชิดต่อไป
SURF THE AEC
นอกจากนี้ สหรัฐฯ ได้ประกาศคืนสิทธิ์ GSP ให้แก่ เมียนมา โดยเมียนมาถูกจัดให้อยู่ในกลุ่มประเทศที่พัฒนา น้อยที่สุด (Least-Developed Beneficiary Developing Countries : LDBDCs) ซึง่ ท�ำให้เมียนมาได้รบั การยกเว้นภาษี น�ำเข้าสินค้าจากสหรัฐฯ กว่า 5,000 รายการ ทั้งนี้ ในปี 2558 สหรัฐฯ น�ำเข้าสินค้าจากเมียนมาเพียง 150 ล้านเหรียญสหรัฐ หรื อ ราวร้ อ ยละ 0.006 ของมู ล ค่ า น� ำ เข้ า สิ น ค้ า ทั้ ง หมด ของสหรัฐฯ แต่เป็นที่คาดว่าภายหลังการคืนสิทธิ์ GSP ให้ เมียนมาจะช่วยเพิม่ มูลค่าการค้าระหว่างกันให้ขยายตัวอย่าง มีนัยส�ำคัญ โดยสินค้าที่สหรัฐฯ น�ำเข้าจากเมียนมาสูงสุด 3 อันดับแรก ได้แก่ อาหารแช่แข็ง (สัดส่วนร้อยละ 23 ของมูลค่าน�ำเข้าสินค้าของสหรัฐฯ จากเมียนมาทั้งหมด) เครื่องหนัง (ร้อยละ 20) และเครื่องแต่งกาย (ร้อยละ 19) โดยมีรายละเอียดดังตารางที่ 1 ทั้ ง นี้ การยกเลิ ก มาตรการคว�่ ำ บาตรทางเศรษฐกิ จ ในครัง้ นีจ้ ะเอือ้ ประโยชน์ให้ผปู้ ระกอบการไทยสามารถเข้าไป ท�ำธุรกิจในเมียนมาได้สะดวกยิง่ ขึน้ โดยเฉพาะการท�ำธุรกรรม ทางการเงินกับธนาคารในเมียนมาได้โดยตรง ซึ่งจะช่วย ลดค่าใช้จา่ ยในการท�ำธุรกิจลง โดยเฉพาะการโอนเงินระหว่าง ประเทศเพื่ อ ช� ำ ระค่ า สิ น ค้ า และบริ ก ารไปยั ง เมี ย นมา ขณะเดียวกันการยกเลิกมาตรการดังกล่าวนับเป็นปัจจัย ดึ ง ดู ด ให้ นั ก ลงทุ น จากทั่ ว โลกหลั่ ง ไหลเข้ า ไปท� ำ ธุ ร กิ จ ในเมี ย นมามากขึ้ น ดั ง นั้ น ผู ้ ป ระกอบการไทยจึ ง ไม่ ค วร มองข้ามโอกาสในการรุกตลาดเมียนมาในช่วงเวลาส�ำคัญนี้
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
29
SURF THE AEC
Crucial step of after US Sanctions’ Lift The reform effort of Myanmar to democratic end has been increasingly recognized from time to time, since after National League for Democracy party or NLD of Aung San Suu Kyi won a landslide victory in the general election on November 2015. Latest, United States of America announced to cancel National Emergency or officially lift all economic sanctions against Myanmar on October 7, 2016, as well as revise the name lists in Specially Designated Nationals and Blocked Persons (SDN) List, to keep Myanmar military related persons out of prohibited lists, except the persons and juristic persons that are found to get involved with drug and weapon trades. The special custom tax privilege of Generalized System of Preferences or GSP, has also been resumed and started its enforcement again on November 13, 2016 after being revoked since 1989. It is considered as a clear signal of US target in restoring its relationship with Myanmar in every dimension, including the boost of mutual trade and investment cooperation between the two countries. All of these movements have thus represented as opportunities for Thai entrepreneurs to come up with the appropriated business strategies for Myanmar market and change this challenge into an opportunity.
Lifting of Economic Sanctions: Unlocking US’s Trade and Investment Limitations in Myanmar Sanctions Strategies
Lifting Sanctions in Details
Limitation in Business Practices
US removed lists of persons/ juristic persons and Myanmar organizations from SDN List to increase business opportunities to US companies in making investment in Myanmar.
US Travel is Prohibited
Assets Seizure
US cancels all kinds of assets seizure, including real estate and all benefits getting from real estate in Myanmar.
Banning the Import of Jade and Ruby
Cancellation of jade and ruby import banning, including the jade and ruby ornaments that will be exported from Myanmar to US both directly and indirectly through the 3rd country. Myanmar can therefore resume its ornament trade with US again.
Banning All Financial Transactions
Clearing all financial service limitations in Myanmar: Simply, US financial institutions can give any kinds of financial services in Myanmar without limitation.
Table 1 The Top-Three Exported Goods from Myanmar to US in Details Commodity
MFN (%)
Frozen foods (HS 03) Key Product in This Group: • Frozen Crabs (HS 0306144090) • Frozen Shrimps (HS 0306170003)
0-7.5
Leatherworks (HS 42) Key Product in This Group: • Sporty Bags/ Box and Other Similar Containers (HS 42029190)
0-20
Clothing (HS 62) Key Product in This Group: • Lady Suits and Dresses (HS 6204)
0-28.6
30
FOOD FOCUS THAILAND
LDBDC (%)
Ratio: Myanmar/US’s Total Import Volume on The Same Production Type from The Rest of The World 0.2
0
0
14.5
0
0
1.4
4.5
7.1-16
MAR 2017
0.2 0
0.3
0.07 7.1-16
0.07
Remarks
Myanmar needs to improve food quality and production standard to make them meet with the US standards. Moreover, majority of import tax for frozen food is normally 0%, therefore, Myanmar might not get much benefits from the GSP in this product group.
US has imported this group of product mainly from China without GSP privilege, while Myanmar is ranked as 15th country from the total import volume. Therefore, it should take benefit from this value added tax privilege to increase its export volume to US. Currently, clothing is the commodity listed in Sensitive List of US, which excludes from the GSP List. However, Myanmar revealed that US is to give special GSP to Myanmar. The reflection of this fact is more obvious when Myanmar prepares to set up special economic zone for textile and clothing industry in responding with special GSP of US. Close watch is needed for this issue and further movement.
SURF THE AEC
In addition, as Myanmar is considered as the Least- Developed Beneficiary Developing Countries: (LDBDCs), resuming of US’s GSP in Myanmar is mean of giving tax-free privileges to import 5,000 commodities from US with a zero tax. In 2016, US had imported 150 million dollars of goods from Myanmar, which is about 0.006% of the total US imported goods. However, after GSP has resumed, the mutual trade volumes are expected to increase significantly. The top-three exported goods from Myanmar to US are frozen foods (23% of total US imported goods from Myanmar) leatherworks (20%) and clothing (19%). Details are shown in table 1. Meanwhile, this lifting of economic sanctions has provided Thai entrepreneurs an advantage to do business in Myanmar more conveniently, especially making financial transactions directly with banks in Myanmar, which helps to reduce the transaction cost, mainly the cost of international money transferring to settle the product costs and services in Myanmar. Also, the lifting is considered as the attractive measure for general investors to consider doing more businesses in Myanmar. Therefore, Thai entrepreneurs should not ignore this potential business opportunity by getting into Myanmar market during this special period.
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
31
SPECIAL FOCUS Mintel
เทรนด์ด้านบรรจุภัณฑ์ทั่วโลก...
ผลักดันไอเดีย ปี 2560
ทุกวันนี้ บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคมักจะถูกชวนให้ติดกับดักทางการค้ารูปแบบต่างๆ ที่คอยหว่านล้อม ทุกวี่ทุกวัน ไม่ว่าจะเป็นการโฆษณาเชิงพาณิิชย์ กระแสทางสังคมออนไลน์ หรือชื่อแบรนด์ดังๆ ก็ตาม แต่กค ็ งจะปฏิเสธไม่ได้เหมือนกันว่าบรรจุภณ ั ฑ์ของสินค้าใหม่ๆ นัน ้ สามารถดึงความสนใจจากผูบ ้ ริโภค ได้อย่างมีประสิทธิภาพแบบคงเส้นคงวา อย่างไรก็ตาม การเชื่อมต่อโครงสร้างบรรจุภัณฑ์ชั้นยอด เข้ากับการสื่อสารของแบรนด์สินค้าที่กระชับได้ใจความ รวมไปถึงความล�้ำสมัยในอุปกรณ์การสื่อสาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโทรศัพท์มือถือ จะช่วยขยายขอบเขตความสามารถของแบรนด์ในการเข้าถึง กลุ่มเป้าหมายให้กว้างและหลากหลายรูปแบบมากขึ้น กล่าวง่ายๆ ก็คือ สามารถก่อให้เกิดการช้อปปิ้ง ออนไลน์ได้อย่างดี ซึ่งปัจจุบันการตลาดเหล่านี้สามารถสร้างผลกระทบเชิงบวกได้อย่างมาก และ มีประสิทธิภาพสูงทีเดียว
ต่อจากนีจ้ ะเป็น 5 เทรนด์ดา้ นบรรจุภณ ั ฑ์ทมี่ นิ เทลได้รวบรวมมาจากทัว่ ทุก มุมโ ลกและวิเคราะห์แล้วว่าก�ำลังมาแรงในปี 2560 ซึ่งคาดว่าน่าจะช่วยสร้าง ให้เกิดแรงบันดาลใจและไอเดียใหม่ๆ ด้านบรรจุภัณฑ์ได้ต่อไป
โครงสร้างกับแบรนดิ้ง...คู่นี้ลงตัว
DAISY SQUEEZE DAISY BRAND
บรรจุภัณฑ์กับการตลาดออนไลน์
ORGANIC VODKA HAWAII SEA SPIRITS
แม้ฉลากสะอาดยังคงเป็นกระแสมาแรงทั่วโลกอย่างต่อเนื่อง แต่มีหนึ่งใน สามของผู้ใหญ่ในสหรัฐอเมริกาให้ข้อสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์อาหารที่แลดูมี คุณภาพเป็นปัจจัยบ่งชี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ ขณะเดียวกันผู้บริโภคใน สหราชอาณาจักรประมาณสามในห้ายังกล่าวว่า พวกเขาให้ความสนใจกับ รูปแบบบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มมากทีเดียว ดังนั้น น่าจะถึงเวลาแล้วที่ผู้ผลิต จะต้องมองหาบรรจุภณ ั ฑ์เจ๋งๆ มาใช้ โดยนอกจากจะต้องสร้างความแตกต่าง 32
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
บนชัน้ วางให้ได้เเล้วยังต้องช่วยสร้างภาพลักษณ์ของแบรนด์ให้เป็นทีน่ า่ จดจ�ำ อีกทั้งยังต้องสร้างแรงจูงใจให้ผู้บริโภครู้สึกชื่นชอบที่จะหยิบจับหรือท�ำอะไร ซักอย่างกับบรรจุภัณฑ์ สรุปแล้วก็คือ บรรจุภัณฑ์ดีต้องปกป้องผลิตภัณฑ์ ของคุณ แต่บรรจุภัณฑ์ที่ดีที่สุด ต้องปกป้องแบรนด์ของคุณ!
GRAZE: PERSONALIZATION, PORTION CONTROL AND POSTAGE BY MAIL
แม้ว่าทุกวันนี้ผู้บริโภคจะมีความชื่นชอบกับการซื้อของออนไลน์มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นสินค้าสะดวกซื้อทั่วไปจนถึงสินค้าหรูหราก็ตาม แต่กลุ่มแบรนด์ ที่เน้นการขายสินค้าสะดวกซื้อส่วนใหญ่ก็ยังไม่สามารถเข้ามายึดส่วนแบ่ง
SPECIAL FOCUS ออนไลน์ได้มากนัก ทัง้ นี้ แม้วา่ ตลาดออนไลน์นยี้ งั นับว่า เป็นตลาดทีม่ คี วามเฉพาะตัว แต่ความส�ำคัญของตลาด ออนไลน์กก็ ำ� ลังเพิม่ ขึน้ เรือ่ ยๆ เพราะนักช้อปนัน้ ย่อมรูส้ กึ ดี เมื่อมีแหล่งใหม่ๆ มาให้ได้เข้าไปลองจับจ่าย นอกเหนือ จากการช้อปแบบเดิมๆ ดังนั้น เทรนด์นี้ต้องบอกเลยว่า มีแต่จะเติบโต โดยสามในสี่ของผู้บริโภคในสหราชอาณาจักรกล่าวว่า ในช่วงเวลา 10 ปีต่อจากนี้ พวกเขา คาดว่าจะท�ำการช้อปปิง้ ออนไลน์เป็นส่วนใหญ่ซงึ่ ส�ำหรับ ด้านบรรจุภัณฑ์แล้ว เทรนด์ที่ก�ำลังเกิดขึ้นนี้อาจจะยังชี้ อะไรได้ไม่ชัดเจนนัก แต่ที่แน่ๆ ก็คือ หลายแบรนด์ก�ำลัง สอบตกด้ า นบรรจุ ภั ณ ฑ์ ที่ เ หมาะส� ำ หรั บ การขนส่ ง ประสบการณ์แย่ๆ จากปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ในตอนที่ สินค้าถึงมือผู้รับเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นในอนาคต แบรนด์ทเี่ กีย่ วข้องต้องส�ำรวจทัง้ โอกาสและอุปสรรคของ การช้อปปิ้งออนไลน์ ในขณะเดียวกันก็ต้องพิจารณา ประเด็นปัญหาด้านบรรจุภัณฑ์ด้วย เพราะยังคงเป็น ปัจจัยหนึ่งที่ส�ำคัญในการตัดสินใจซื้อ
เหล่ า นี้ กั บ ผู ้ บ ริ โ ภคนั้ น ก็ ค ่ อ นข้ า งชั ด เจนและ สามารถวัดผลได้ เช่น ในบางกรณีบรรจุภัณฑ์เหล่านี้ อาจสามารถถึงขั้นช่วยชีวิตเราเอาไว้ได้เลยทีเดียว
DECORATE YOURSELF
Scratchpad 2014 Central Coast Sauvignon Blang has a blank label and includes a pencil
บรรจุภัณฑ์ใหม่ ประสบการณ์ใหม่ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ได้กลายเป็นประเด็น ส� ำ คั ญ ด้ ว ยความจ� ำ เป็ น ในการสร้ า งการรั บ รู ้ แ ละ การบ่งชี้ตัวตนของแบรนด์และข้อมูลที่แตกต่างกัน ซึ่งมีรายงานว่ากว่าร้อยละ 52 ของผู้บริโภคในสหรัฐฯ
ฉลาด แอคทีฟ และอัจฉริยะ INSIGNIA’S NOVA COLOR-CHANGE LABEL
ความต้องการที่เพิ่มขึ้นด้านความปลอดภัยอาหาร การลดของเสีย การเข้ากันได้กับผู้ป่วย และการก�ำจัดอั น ตรายอั น เกิ ด จากผลิ ต ภั ณ ฑ์ ท่ี เ ป็ น อั น ตรายหรื อ ผลิตภัณฑ์หลอกลวงเหล่านี้ นับเป็นเพียงส่วนหนึ่งของ แรงขับเคลื่อนหลักในการพัฒนาบรรจุภัณฑ์ในปัจจุบัน ที่ต้องมีทั้งความฉลาด แอคทีฟ และอัจฉริยะในหนึ่งเดียว ซึ่ ง นั บ วั น ยิ่ ง มี ค วามต้ อ งการตรงนี้ เ กิ ด มากขึ้ น เรื่ อ ยๆ อย่างไรก็ดี แม้วา่ จะยังไม่มกี ารนิยามค�ำจ�ำกัดความหรือ มาตรฐานที่แน่นอนส�ำหรับบรรจุภัณฑ์ฉลาด แอคทีฟ และอัจฉริยะ หรือแม้กระทั่งบรรจุภัณฑ์ที่เปิดใช้งานได้ ด้วยมือถือก็ตาม แต่ความเชื่อมโยงระหว่างบรรจุภัณฑ์ MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
33
SPECIAL FOCUS ถู ก ดึ ง ดู ด ด้ ว ยบรรจุ ภั ณ ฑ์ ที่ มี ก ารออกแบบที่ พิ เ ศษ หรือแปลกตา ขณะที่ในประเทศจีน ร้อยละ 44 ของ ผูบ้ ริโภคมีความสนใจในบรรจุภณ ั ฑ์เครือ่ งดืม่ น�ำ้ อัดลม ที่ มี ก ารออกแบบเฉพาะบุ ค คล ซึ่ ง เทรนด์ ที่ เ กิ ด ขึ้ น ดังกล่าวนี้ควบคู่ไปกับประสบการณ์การค้าปลีกจ�ำเจ และแรงผลั ก ดั น จากกระแสโลกาภิ วั ต น์ ร วมไปถึ ง ความต้ อ งการด้ า นความสะดวกรวดเร็ ว และ ประสิ ท ธิ ภ าพได้ ท� ำ ให้ บ รรจุ ภั ณ ฑ์ ใ นปั จ จุ บั น นั้ น มี ห น้ า ตาและข้ อ มู ล เต็ ม เหยี ย ด เหมื อ นกั น ไปหมด ดังนั้น ผลิตภัณฑ์รุ่นใหม่ๆ โดยเฉพาะกลุ่มที่ต้องการ มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่มีอายุน้อยที่ยากต่อการชักจูง หรือกลุ่มที่มีความเป็นตัวของตัวเองสูง เช่น ฮิปส์เตอร์ ในเจนเอ็กซ์ จะต้องมองหาการออกแบบที่แสดงถึง ภาพรวมของแบรนด์เพื่อใช้เป็นแรงผลัก โดยใช้เสริม กับการสร้าง การเชื่อมโยงหรือสร้างประสบการณ์ นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังคงมองหาแบรนด์ที่พวกเขาจะ เข้าไปมีส่วนร่วม และได้รับความบันเทิงอีกด้วย
บรรจุภัณฑ์กับการขยายแบรนด์
CAMPBELL’S SLOW COOKER SAUCES
เป็นที่ทราบกันดีว่าราคาเป็นปัจจัยส�ำคัญในการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค แต่ความเชื่อใจในตัวแบรนด์ ก็มีบทบาทส�ำคัญไม่น้อยเช่นกัน ข้อมูลจาก Mintel Purchase Intelligence ระบุว่า ในสหรัฐอเมริกา เมื่อกล่าวถึงการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ ความเชื่อใจในแบรนด์นั้นเป็นตัวแปรส�ำคัญในการตัดสินใจซื้อ สูงถึงร้อยละ 94 ขณะที่ในบราซิล ร้อยละ 35 ของผู้บริโภคจะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมแบรนด์ ที่เคยใช้ก่อน ส่วนในประเทศจีน ผู้บริโภคร้อยละ 53 กล่าวว่า พวกเขาค่อนข้างมีความภักดีต่อแบรนด์ที่ ชื่นชอบ ดังนั้น แบรนด์จึงสามารถใช้ประโยชน์จากความคุ้นเคยนี้ในการสร้างความจงรักภักดี และ เพือ่ ขยายกลุม่ หมวดหมูส่ นิ ค้าออกไปให้หลากหลายกว่าเดิมได้ โดย ณ จุดนีเ้ องทีก่ ารพัฒนาและการใช้ ประโยชน์ของบรรจุภณ ั ฑ์ทมี่ เี อกลักษณ์และใช้งานได้จริง ผสมผสานกับการตกแต่งและข้อความสือ่ สาร ที่อ่านและเข้าใจง่ายนั้นสามารถถูกน�ำมาใช้เป็นแรงจูงใจและแรงผลักในการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภคได้
Global Packaging
Trends for 2017
Consumers often and easily get caught up in the unending ebb and rapid flow of commercial fads, social issues and branded messages. With so much clatter and chatter constantly vying for their attention, packaging becomes white noise – an often silent, but steady force in consumers’ daily lives. However, the impact of the combination of superior structures and succinct branding, the way packaging and our mobile devices are becoming inextricably intertwined, and the way brands are using packaging to reach out to consumers beyond their traditional categories – to include the influence of online shopping – is having more of an impact than consumers realized…at least for now.
Here, the Mintel Global Packaging Team takes a look at five emerging,
to beverage packaging formats, the time is now for brands to roll out
morphing and mainstreaming packaging trends. These trends are
unique packaging structures that not only differentiate on shelf, but
designed to inspire new ideas. and provide insight and recommendations
also help form and support brand identity, as well as give consumers
brands can put into practice in the coming weeks, months and years.
an incentive to spend time with them. The bottom line: good packaging protects your product. Great packaging protects your brand.
The [Re] Union of Package Structure and Branding Clean label messaging continues to trend around the world. But with one
The Face and Role of Packaging Online
third of US adults noting that high-quality food packaging is an indicator of
While shoppers are embracing e-commerce for everything from
product quality, and three in five UK consumers saying they pay attention
convenience to luxury, the majority of grocery brands have yet to
34
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
SPECIAL FOCUS efficiency, has led to a sea of packaging that all looks the same and suffers from information
The bottom line: good packaging protects your product.
Great packaging protects your brand.
overload. The next generation of branded products, particularly those aimed at difficultto-engage younger consumers, or the more cynical, such as the aging hipsters of Gen X, are looking at design as a bigger part of the brand, not just to create connections, but to drive experiences. All along the way, consumers are increasingly looking for brands to engage and entertain them.
Extend My Brand Price is a key factor in consumers’ purchasing decisions, but brand trust also plays a pivotal role. According to Mintel Purchase Intelligence, in the US when reacting to new product launches, brand trust can reach as high as 94%. Indeed, 35% of Brazilian consumers only buy haircare brands that they have used before and 53% of Chinese consumers say they are quite loyal to a brand they like. Brands can NUTPODS BLEND RETAIL AND E-COMMERCE capitalize on the role of packaging in the e-commerce shopper moment. Although still niche, the importance of e-commerce is growing as an increasing number of consumers supplement
leverage that familiarity to create loyalty and extend a product portfolio well beyond traditional categories. It’s here that the development and exploitation of unique and functional packaging decorated with clear, on-pack messaging can be a primary motivator of the purchase decision process.
brick-and-mortar shopping with online shopping. This trend is only going to grow, as three quarters of UK consumers say that in 10 years’ time, they expect to do most of their shopping online. What this means for packaging is less clear in the short-term, but, currently, brands are failing to impress with the delivery of their online packaging experience. Looking ahead, brands must explore both the opportunities and threats that online shopping can bring, while considering the implications for packaging to remain an integral piece of the purchasing decision.
Packaging Gets Smart, Active and Intelligent Increasing demands for food safety, waste reduction, patient compliance, and the removal of consumers’ exposure to hazardous or fraudulent products — these are just a few of the core drivers now propelling the rapidly emerging genre of smart, active, and intelligent technologies for packaging. While there is a lack of standardized definitions for smart, active, intelligent, and even mobile-enabled packaging, there are still clear and measurable connections with consumers and in some cases it is even saving lives.
The Experience of Packaging Packaging design has become dominated by the need for brand recognition and variant identification and information. In fact, 52% of US food shoppers report being drawn to packaging with unusual or eye-catching designs and 44% of Chinese consumers are interested in personalized packaging for carbonated soft drinks. This, alongside a monotonous retail experience driven by globalization and the need for speed and MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
35
SPECIAL FOCUS
Interpack
เทคโนโลยีและการออกแบบบรรจุภัณฑ์
ความผสมผสานที่ลงตัวของประสิทธิภาพและความไม่ซ�้ำใคร ในภาคธุรกิจเครื่องดื่ม อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ต้องหัดยิงปืนนัดเดียว ให้ได้นกสองตัว โดยนกตัวแรกคือความคาดหวังของผู้บริโภคที่อยาก เห็นรูปแบบบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่มที่ออกแบบมาไม่ซ�้ำใคร และมีฟังก์ชัน หลากหลาย ขณะที่นกตัวที่สองเป็นความคาดหวังของผู้บริโภคที่เป็น กังวลต่อปัญหาด้านสิ่งแวดล้อม และมีความต้องการบรรจุภัณฑ์ที่อนุรักษ์ ทรัพยากรและยังผลิตด้วยกระบวนการที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ซึ่งที่ผ่านมา อุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์สามารถบรรลุความพยายามที่จะสร้างสมดุล ระหว่ า งนกสองตั ว นี้ ไ ด้ แ ล้ ว ด้ ว ยกลยุ ท ธ์ บ รรจุ ภั ณ ฑ์ รู ป แบบใหม่ แ ละ เครื่องจักรในการผลิตที่มีประสิทธิภาพ
ในปัจจุบันนี้ การน�ำไวน์เพื่อไปร่วมเฉลิมฉลองงานปาร์ตี้นั้นอาจจะไม่เพียงพอ อีกต่อไป ของขวัญยุคใหม่ต้องก่อให้เกิดอารมณ์ร่วมไปกับวัตถุดิบและรูปแบบ บรรจุภณ ั ฑ์ทแี่ ปลกใหม่ ผูผ้ ลิตบรรจุภณ ั ฑ์จงึ ต่างออกแบบลัง กล่องพับ ตะกร้า ลังไม้ และเครื่องประดับตกแต่งต่างๆ ไปจนถึงหูหิ้วเพื่อให้บรรจุภัณฑ์สื่อถึงของขวัญ ทีส่ ร้างความประทับใจให้มากทีส่ ดุ ดังนัน้ ขวดไวน์จำ� นวนมากจึงออกแบบและบรรจุ ในกล่องพิเศษที่มาพร้อมกับความรู้สึกที่จะมอบให้เป็นของขวัญและการสัมผัสถึง วัสดุไม้แท้ หรือบรรจุภัณฑ์ที่ต่อไปจะกลายเป็นลูกเล่นน่าตื่นตาตื่นใจ เช่น โคมไฟ ขนาดเล็กจากการเปลี่ยนขวดเปล่าให้กลายเป็นโคมไฟประดับโต๊ะ จะเห็นว่า ความไม่ซำ�้ ใครและความหลากหลายเหล่านีถ้ อื เป็นปัจจัยส�ำคัญของธุรกิจบรรจุภณ ั ฑ์ สถาบันวิจยั เกีย่ วกับเทรนด์ในอนาคตระบุวา่ สิง่ ทีเ่ กิดขึน้ กับภาคธุรกิจบรรจุภณ ั ฑ์ เครื่องดื่มนั้นเห็นได้ชัดเจนจากการจ�ำหน่ายไวน์และเบียร์ในบรรจุภัณฑ์ธรรมดา ซึง่ ไม่สามารถดึงดูดใจผูบ้ ริโภคได้อกี ต่อไป ทางเลือกของเครือ่ งดืม่ แอลกอฮอล์ หรือ เครื่องดื่มผสมกลิ่นรสต่างๆ คือการสร้างบรรจุภัณฑ์หลายรูปแบบตามใจผู้บริโภค ที่ช่างเลือก ผู้ผลิตที่ต้องการครองใจผู้บริโภคจะต้องมีสินค้าที่โดดเด่นมากที่สุด ในตลาดชนิดที่ว่ามองเห็นได้เพียงแค่แว๊บเดียว อันเดรส สไตน์เลอ จากสถาบัน ซูคุนฟต์ส (สถาบันแห่งอนาคต) ให้ความเห็นว่า “ความสวยงามของบรรจุภัณฑ์ และความรูส้ กึ ของผูซ้ อื้ กลายเป็นส่วนส�ำคัญมากขึน้ เรือ่ ยๆ ในการเลือกบริโภคสินค้า 36
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
ต่างๆ โดยบรรจุภัณฑ์ที่สวยงามและโดดเด่นช่วยลดเวลาในการเลือกซื้อสินค้า และตัดเอาความเป็นเหตุเป็นผลออกไป เหลือเพียงแต่สัญชาตญาณ”
เทรนด์สุดล�้ำ คือ “ความแตกต่างและความไม่ซ�้ำใคร”
น�้ำแร่แบรนด์เอเวียง (Evian) จากค่ายเครื่องดื่มดานอน (Danone Waters) พยายามอย่างมากในการสร้างความแตกต่างให้กับสินค้าของตนด้วยขวด พลาสติกที่หรูหรา เอเวียงใช้ประโยชน์จากเทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์แบบใหม่1 อย่างถึงขีดสุด ด้วยนวัตกรรมทีใ่ ช้การยึดเกาะแบบพิเศษเพือ่ ยึดขวด PET แต่ละ ขวดเข้าไว้ด้วยกัน แต่ยังสามารถแยกออกจากกันได้ไม่ยากนัก ในเรื่องของ การออกแบบ ดานอนมักมีแนวทางที่แตกต่างออกไปเสมอ โดยตั้งแต่ปี 2551 เป็นต้นมา เอเวียงได้ออกผลิตภัณฑ์รุ่นลิมิเต็ดอิดิชันออกมาถึง 9 แบบ ซึ่งเป็น ผลงานของนักออกแบบแฟชั่นชื่อดัง จนมาในปี 2559 นักออกแบบแฟชั่นกูตูร์ อเล็กซานเดอร์ แวง ได้หยิบเอาบาร์โค้ดมาเป็นธีมของบรรจุภณ ั ฑ์ และใส่ลกู เล่น แถบขาวด�ำลงไปบนขวดแก้ว โดยช่องว่างระหว่างเส้นแต่ละเส้นออกแบบให้ใส สะท้อนถึงความบริสุทธิ์ตามธรรมชาติของน�้ำแร่เอเวียง อย่างไรก็ตาม ความแตกต่างไม่ซำ�้ ใครไม่ใช่เทรนด์ทจี่ ำ� กัดเฉพาะกับแบรนด์ ระดับบนเท่านั้น กลุ่มผู้ผลิตเครื่องดื่มหลายรายต่างก็พยายามน�ำเสนอสินค้า น�้ำแร่และน�้ำมะนาวในขวดขนาดเล็กลงเพียง 0.5 ลิตร ซึ่งยังมีคุณสมบัติ ที่สามารถน�ำขวดมาจ�ำหน่ายคืนได้เพื่อรองรับกับครัวเรือนขนาดเล็ก ทั้งยัง สร้ า งจุ ด ขายใหม่ ด ้ ว ยขวดดี ไ ซน์ ห รู ห ราเพื่ อ จั บ กลุ ่ ม ร้ า นอาหารระดั บ บน ด้วยเช่นกัน แม้จะมีประโยชน์ แต่บรรจุภณ ั ฑ์สดุ หรูกย็ งั มีขอ้ เสีย โดยความพยายามทีจ่ ะ ไม่ซ�้ำใครและความซับซ้อนของบรรจุภัณฑ์เป็นตัวดันให้สินค้ามีความประณีต และราคาสูงขึน้ ยิง่ ต้นทุนการผลิตสูงเท่าไร ผูบ้ ริโภคก็ยงิ่ ต้องแบกรับราคาทีส่ งู ขึน้ ตามไปด้วย ซึง่ เป็นจุดทีน่ กั เคลือ่ นไหวด้านสิทธิผบู้ ริโภควิพากษ์วจิ ารณ์อยูเ่ สมอ นอกจากนี้ สินค้าที่ใช้กลไกการผลิตที่ประณีตและขวดแบบใช้แล้วทิ้งยังก่อให้ เกิดปัญหาด้านสิง่ แวดล้อม โดยความพยายามทีจ่ ะลดผลกระทบดังกล่าว ท�ำให้ บางประเทศตั้งเงื่อนไขในการน�ำขวดกลับมาใช้ใหม่ในระดับที่สูงมาก MAR 2017
SPECIAL FOCUS
ประเทศเยอรมนีถือเป็นตัวอย่างหนึ่งที่พยายามจะส่งเสริมการน�ำขวดกลับมา ใช้ใหม่ให้ได้ถึงร้อยละ 80 แต่เป้าหมายในปี 2547 กลับบรรลุเพียงแค่ 2 ใน 3 หรือ ราวร้อยละ 45 เท่านั้น ขณะเดียวกัน ปริมาณขยะที่เกิดจากบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม แบบใช้แล้วทิ้งยังเพิ่มขึ้นถึงร้อยละ 30 โดยสถิติล่าสุดจากรัฐบาลเยอรมันระบุว่า การบริโภคหีบห่อสินค้าในประเทศเพิม่ สูงขึน้ จากราว 465,000 ตัน เป็น 600,300 ตัน ในปี 2547 บริษัทค้าปลีกและผู้ผลิตต่างถูกมองว่าเป็นผู้ที่อยู่เบื้องหลังการบริโภค ขวดแบบใช้แล้วทิ้ง ขณะที่ในกลุ่มเครื่องดื่มน�้ำแร่ การแข่งขันด้านราคาสินค้า เป็นไปอย่างดุเดือด แต่กย็ ังเป็นการขับเคลือ่ นการใช้ขวดแบบใช้แล้วทิง้ ให้มากขึ้น เนื่องจากกระบวนการเก็บ ท�ำความสะอาด และน�ำขวดกลับมาใช้ใหม่เป็นวิธีที่มี ต้นทุนสูง ที่ผ่านมานักการเมืองต่างพยายามเรียกร้องการพัฒนาการจัดเก็บขวด แบบใช้ครั้งเดียวให้กลายเป็นกฎหมาย เพื่อต่อต้านกลุ่มผู้ผลิตที่ใช้ขวดประเภทดังกล่าว และยังพยายามขยายกรอบกฎหมายให้ครอบคลุมน�้ำหวานและน�้ำผลไม้ด้วย
การเรียกร้องการใช้เทคโนโลยีบรรจุภัณฑ์ที่ประหยัดทรัพยากร
กลุ่มผู้ผลิตบรรจุภัณฑ์ก็ตกเป็นเป้าวิจารณ์เช่นกัน โดยบริษัทเหล่านี้ต้องพยายาม สร้างสมดุลระหว่างการน�ำเสนอบรรจุภณ ั ฑ์สนิ ค้าทีโ่ ดดเด่นแต่กย็ งั มีความเป็นมิตร กับผู้บริโภค ตลอดจนพยายามจะลดการใช้ทรัพยากรในการผลิตเพื่อลดภาระให้ กับสิ่งแวดล้อมมากขึ้น ปัญหานี้ตกเป็นหน้าที่ของเครื่องจักรบรรจุ ซึ่งกลายเป็น สินค้าทีน่ า่ สนใจในภายหลัง “การใช้ทรัพยากรธรรมชาติอย่างประหยัด และการท�ำ ธุรกิจที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมถือเป็นเรื่องที่มีความส�ำคัญกับผู้ประกอบการด้าน เครื่องจักรแปรรูปอาหาร และเครื่องจักรในการบรรจุ และพวกเขาต่างทราบดีว่า กระบวนการผลิตที่ยั่งยืนนั้น ถือเป็นเรื่องส�ำคัญมากส�ำหรับลูกค้า” เวรา ฟริตช์ ผูเ้ ชีย่ วชาญจาก VDMA ซึง่ เป็นสมาคมอุตสาหกรรมเครือ่ งจักรในการแปรรูปอาหาร และเครื่องจักรในการบรรจุกล่าว และเสริมว่า การควบคุมระบบและเทคโนโลยีอัตโนมัติ การประหยัดพลังงาน คอมเพรสเซอร์ พัดลม และปัม๊ ถือเป็นสินค้าระดับต้นๆ ทีช่ ว่ ย ประหยัดพลังงานและใช้ทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพ ขณะทีก่ ารเลือกใช้มอเตอร์ ที่มีประสิทธิภาพกับเครื่องจักรก็จะกระตุ้นให้เกิดการใช้พลังงานน้อยลง นอกจากนี้ ฟริตช์ ยังระบุว่า นวัตกรรมและกระบวนการผลิตที่ใช้พลังงานและน�้ำน้อยลงยัง ท�ำให้มีการบริโภคทรัพยากรน้อยลง อย่างไรก็ตาม นวัตกรรมต่างๆ นั้นถูกน�ำไป ปรับใช้เพือ่ ขยายขอบข่ายการบริการ ยืดระยะเวลาการบริการและประหยัดพลังงาน
ทดแทนใหม่ได้ และออกสูต่ ลาดในเวลาอันใกล้ โดยวัสดุชวี ภาพส�ำหรับขวด “รุน่ แรก” นัน้ จะถูกผลิตในระยะยาวจากวัสดุชวี มวล เช่น จากเศษไม้ นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยโฮเฮนไฮม์ได้พยายามทดสอบรากต้นชิคอรีถึงคุณสมบัติ ในการท�ำขวด ซึง่ วัสดุดงั กล่าวนัน้ น�ำมาผลิตแก๊สชีวมวลมาได้ระยะเวลาหนึง่ แล้ว ซึ่งรากไม้ดังกล่าวนั้นไม่สามารถกินได้และคิดเป็นร้อยละ 30 ของต้นไม้ทั้งต้น โดยในการทดสอบ นั ก วิ จั ย สามารถสกั ด สารไฮดรอกซี เ มธิ ล เฟอร์ เ ฟอรั ล (Hydroxymethylfurfural; HMF) ที่ไม่บริสุทธิ์ ซึ่งสามารถน�ำมาใช้ท�ำขวด PEF ได้
ศักยภาพนวัตกรรมในการผลิต
การน�ำนวัตกรรมมาใช้ในการผลิตยังคงต้องอาศัยการพัฒนาอีกมาก ก่อนทีข่ วด ซึ่งผลิตจากพืชจะสามารถเข้ามาทดแทนขวด PET ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายได้ อย่างไรก็ตาม ความเป็นไปได้ในการลดต้นทุนไม่ได้มีเพียงแต่ในด้านวัตถุดิบ เท่านั้น แต่ยังมีอยู่ในขั้นตอนของเครื่องมือการผลิตด้วย ซึ่งอุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์ก็ได้พยายามพัฒนากระบวนการผลิตอย่างต่อเนื่อง ตัวอย่างหนึ่ง ได้แก่ บริษัทชา Doğuş Çay จากเมืองอิสมีร์ ตุรกี โดยในปี 2558 ที่โรงงาน ในเขต Ödemiş บริษัทชารายนี้ได้ติดตั้งไลน์การผลิต และบรรจุแบบร้อน3 ซึ่งสามารถผลิตเครื่องดื่มได้ถึง 22,500 ขวดต่อชั่วโมง หนึ่งปีหลังจากนั้น ทีมทดสอบได้ทำ� การทดลองเพือ่ พัฒนาระบบการบรรจุดว้ ยอากาศอัด หลังการปรับปรุงไลน์และเครื่องเป่าขวด4 พบว่าไลน์การผลิตได้เข้าสู่กระบวนการผลิต ปกติโดยมีผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม การเปลี่ยนแปลงระบบการผลิตนั้นช่วยลดการใช้ อากาศอัดในการบรรจุขวดลงร้อยละ 44 โดยไม่กระทบต่อคุณภาพของขวด ซึ่งในระยะยาวบริษัทสามารถประหยัดเงินได้ราว 40,000 ยูโรต่อปี ในกรณีที่มี ก�ำลังการผลิต 6,000 ชั่วโมงต่อปี
เพิ่มรอบใช้งาน – ชีวิตที่สองของบรรจุภัณฑ์
ตัวอย่างของผู้ผลิตสมูทธี้ ทรูฟรุตส์ (True Fruits) สะท้อนให้เห็นว่าการป้องกัน สิ่งแวดล้อมในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มเป็นปัจจัยใหม่และยังสามารถท�ำประโยชน์ ได้ดว้ ย เพือ่ สร้างความแตกต่าง ทรูฟรุตส์ไม่ได้ใช้ขวดพลาสติก แต่กลับใช้ขวดแก้ว ทรงกระบอกขนาดบรรจุ 250 และ 750 มิลลิลติ ร และใช้เทคนิคการพิมพ์ลงบนแก้ว (Ceramic-printed) บรรจุเครือ่ งดืม่ เพือ่ สือ่ ถึงความจริงใจ ความบริสทุ ธิ์ คุณภาพสูง และความโปร่งใส ที่มาพร้อมกับการออกแบบที่เผยให้เห็นสินค้าของจริง และเพื่อ ให้มั่นใจว่าขวดจะไม่ถูกทิ้งหลังการบริโภค ทรูฟรุตส์ยังได้ใส่ใจการน�ำบรรจุภัณฑ์ กลับมาใช้ใหม่ดว้ ยกระบวนการทีเ่ รียกว่า “Upcycling” ซึง่ เป็นการน�ำขวดเก่ากลับ มาใช้ใหม่ดว้ ยการออกแบบทีส่ ามารถติดอุปกรณ์เพิม่ เติมเข้าไปบริเวณด้านบนของ ขวดเปล่า เช่น สามารถน�ำกลับมาใช้เป็นกระปุกโรยเครื่องเทศ น�้ำตาล และเกลือ ภาชนะบรรจุนำ�้ มัน และซอสต่างๆ รวมทัง้ ยังเป็นเครือ่ งกรองชาได้ดว้ ย การผสมผสาน ระหว่างวิตามิน ความฟุม่ เฟือย และความยัง่ ยืนนัน้ ได้รบั การตอบรับทีด่ จี ากผูบ้ ริโภค ซึ่งดันให้ทรูฟรุตส์เป็นผู้น�ำตลาดสมูทธี้รายส�ำคัญ ไบโอพลาสติกก็เป็นอีกผลิตภัณฑ์หนึ่งที่น�ำมาใช้ในการผลิตบรรจุภัณฑ์เครื่องดื่ม อย่างยัง่ ยืน ในปี 2558 โคคา-โคล่าเปิดตัวขวดรุน่ ใหม่2 ท�ำจากทรัพยากรทีส่ ามารถ MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
37
SPECIAL FOCUS
Packaging Technology and Design The Perfect Blend of Individuality and Efficiency
In the beverage sector, the packaging industry has to kill two birds with one stone. Firstly, consumers expect individually designed packages, if possible with supplementary functions. And secondly, increasingly eco-minded drinks consumers are showing a growing thirst for resource-conserving containers manufactured with environmentally compatible methods. The industry achieves this balancing act with new packaging strategies and efficient production equipment. It is no longer enough for guests to bring their host a bottle of wine, sparkling or otherwise. The latest trend in gift packages involves celebrating the act of giving and stimulating the emotions with new materials and finishes. The companies in this segment develop cartons, folding boxes, baskets, wooden crates, decorative items and carrier bags so that gifts make a big impression. Bottles of wine are presented in exclusive gift boxes with the feel and appearance of real wood. Or the packages come with intriguing extra features – such as a miniature lamp shade for easily converting the empty bottle into a decorative table lamp. Exclusivity and diversity are all-important as far as gift packages are concerned. What applies to this packaging segment is evident throughout the beverages market: selling just wine and beer in standard bottles is hardly capable of inspiring consumers any more. The selection of alcoholic, mixed and flavoured drinks and thus of ornate bottles as well has now become so vast that the consumer can afford to be choosy. Anyone who wants to take the consumer’s fancy has to have a product that stands out of the crowd at first glance. “There is a growing emphasis on packaging aesthetics – and hence on the emotions – and this is increasingly important in goods consumption. In a complex world, this applies all the more, as it saves time if decisions are taken not rationally but intuitively,” says Andreas Steinle of the Zukunftsinstitut (Future Institute), a think tank for trend and future research.
Top Trends: Individuality and Differentiation
For example, the mineral water brand evian, which is owned by Danone Waters, goes to huge lengths to highlight the uniqueness of its products. For its prestigious plastic bottles, it exploits the new packaging technology1, a packaging innovation that uses specialised adhesives to join the individual PET bottles together in such a way that they can be individually positioned and later released from the others with ease. In the design field, Danone is also going unusual ways. Since 2008, evian has issued nine Limited Editions of mineral water bottles styled by well-known fashion designers. In 2016, the American couturier Alexander Wang has taken up the barcode as a package theme and rendered it with blackand-white stripes on the glass bottles. The spaces between the stripes and the purist design are intended to express evian’s natural purity.
38
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
But individuality and differentiation are highly popular not only among upmarket brands, as a growing throng of drinks manufacturers are marketing their mineral water and lemonade additionally in smaller, 0.5 litre returnable bottles to appeal to smaller households. Or they sell their product in elegant faceted bottles to improve their chances of selection by high-class restaurants, for example. The benefits notwithstanding, lavish packages do have their drawbacks. The greater the individuality and complexity of the product’s packaging, the more elaborate and expensive its production. The higher production costs are ultimately passed on to the customer in higher prices – a point that consumer activists often criticise. What is more, elaborate production methods and disposable bottles burden the environment. To minimise the impact, some countries have set in some cases ambitious targets for bottle reuse. Germany, for example, wants to achieve an 80 percent reuse rate, although this has fallen since 2004 from two thirds to 45 percent. At the same time, the quantity of waste from one-way drinks packages has since increased by 30 percent. According to current statistics from the German Federal Government, package consumption rose from roughly 465,000 tonnes to 600,300 tonnes in 2014. Retailers and manufacturers are regarded as the instigators of this single-use boom. In the mineral water sector particularly, price wars are taking place in drinks markets and supermarkets, but the special offers only work with single-use bottles, as the collection, cleaning and refilling of plastic bottles is a costly process. Among other things, politicians are therefore demanding the development of the single-use deposit into an environmental steering charge on one-way packages and the extension of the obligatory deposit to juices and nectars.
Demand for Resource-efficient Packaging Technology
Packaging manufacturers are also under an obligation. They have to achieve the balancing act of spectacularly presenting the package with a consumer-friendly design while conserving raw materials and thus easing the burden on the environment. The requirements that have to be met by packaging machines are therefore becoming more exacting as well. “Treating natural resources responsibly and doing business in an environment-friendly way have high priority among manufacturers of food processing machines and packaging machines. They know that sustainable production processes are hugely important for their customers,” says Vera Fritsche, expert at the VDMA (Mechanical Engineering Industry Association) association for food processing machines and packaging machines. Intelligent control and automation technology and energy-saving drives, compressors, fans and pumps
SPECIAL FOCUS rank, she claims, rank among the classic solutions for saving power and other resources and boosting energy efficiency. Efficient motors perfectly adapted to the machine’s motions and acceleration processes reduce power consumption. In addition, Fritsche continues, innovative and improved processes lower the consumption of energy and water while innovative machine strategies extend service and maintenance intervals and service life and thus save energy.
Upcycling – Second Life for Packages
The example of smoothie manufacturer True Fruits demonstrates that environmental protection in the drinks industry has now become a key factor and can even be turned to one’s own advantage. Unlike many other manufacturers, the company markets its drinks not in plastic bottles, but in ceramic-printed, cylindrical 250 and 750 millilitre glass bottles in order to communicate the values of honesty, purity, high quality and transparency that go with the purist design. To ensure that the bottles are not simply discarded into the bottle bank after consumption of their contents, the True Fruits team has given the matter of bottle reuse a good deal of thought. The solution they have come up with is what is known as “upcycling”, where the used object serves as the basis for a new product. True Fruits has developed attachments that are simply fitted to the tops of the emptied bottles: at present, the company is offering durable tops, a sprinkler for sugar, salt and spices, a pourer for oils, vinegar and sauces, and a tea strainer. The combination of vitamins, extravagance and sustainability is evidently appreciated by customers: True Fruits is currently one of the market leaders with smoothies. Bio-plastics are another avenue for sustainable beverage packages. In 2015, Coca-Cola unveiled its new bottle 2 generation made entirely of renewable resources and announced market launch in the near future. These bio-based materials of its “first generation” are to be produced in the long run from biomass, e.g. from wood wastes. In a research project, scientists at the University of Hohenheim are testing another promising natural resource as a bottle material – chicory root, used until now for the production of biogas. The inedible root amounts to 30 percent of the plant. From it, researchers are obtaining unpurified hydroxymethylfurfural (HMF) which can be used for the production of PEF bottles.
an upgrade and simple optimisation of the blow moulding machine4, the line went back into normal operation. A test run has achieved extraordinary results, the company claims. With unchanged container quality, this modification has achieved 44 percent savings in compressed air consumption. The upgrade yields cash savings amounting to some EUR 40,000 per year based on a calculated machine running time of 6,000 hours per year.
Reference www.interpack.com Additional Information 1 Nature MultiPack technology - the bonding together of PET bottles with specially developed adhesives 2 powered byTMKHS. PlantBottle - Coca-Cola unveiled the world’s first PET plastic bottle made entirely from plant materials 3 earlier today at the World Expo in Milan, Italy. NitroHotfill line from Krones 4 Contiform 3 blow moulding machine from Krones
Innovation Potential in Production
However, quite a bit of development work will be required before plant-based bottles succeed the currently widely used PET bottles. All the same, big potential for cost savings can be found not only in the materials sector, but also in production equipment. Industry is therefore doing all it can to improve production methods. An example of this is the Doğuş Çay tea factory in Izmir. In 2015, at its Ödemiş site in Izmir, the Turkish company commissioned a hot filling line3 with an output of 22,500 containers per hour. A year after installation, a team on site at the line launched tests to improve the compressed air system. After MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
39
SPECIAL FOCUS
KURZ Thailand sales@kurz.co.th
ปั้นบาร์โค้ดและฉลาก
ให้เป็นแบรนด์แอมบาสเดอร์
หลังจากทีไ่ ด้ทม ุ่ เทเวลาและเงินจ�ำนวนมากมายไปกับการออกแบบสีของบริษท ั ซึง่ คุณทราบดีวา่ สีของบริษท ั ของคุณ จะเป็นสิ่งส�ำคัญที่ท�ำให้แบรนด์ของคุณโดดเด่นจากคู่แข่ง เป็นที่จดจ�ำ สะท้อนดีไซน์ของบริษัท ทั้งยังส่งผ่าน ความรู้สึกไปยังผู้บริโภคและพนักงาน
และในท้ายที่สุดแล้ว สียังเป็นตัวช่วยในการตัดสินใจของผู้บริโภคใน การเลือกซื้อสินค้า สีประจ�ำบริษัทของคุณจะอยู่ในทุกสิ่งที่คุณใช้สื่อสารกับ ลูกค้า ยกเว้นในฉลากและบาร์โค้ด ท�ำไมถึงเป็นอย่างนั้น?
ฉลากที่พิมพ์ด้วยสีของบริษัทของคุณ
ใครๆ ก็พิมพ์สีด�ำได้ แต่การพิมพ์แบบหลากสีจะช่วยให้สินค้าของคุณ ดู น ่ า สนใจกว่ า โดยในปั จ จุ บั น นี้ เทคโนโลยี ไ ด้ ท� ำ ให้ เ กิ ด ทางเลื อ ก ต่างๆ มากมายในท้องตลาด รวมทัง้ ระบบการพิมพ์รบิ บอนด้วยการถ่ายโอน ความร้อนผ่านผ้าหมึก (Thermal-transfer ink ribbons) ซึ่งสามารถตีพิมพ์ ริบบอนบาร์โค้ดได้ในสีเฉพาะของบริษทั ของคุณโดยไม่มขี อ้ แม้วา่ สีจะพิเศษ ขนาดไหน ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะมีประโยชน์กับคุณไปอีกนาน1 เทคโนโลยีการพิมพ์ริบบอนด้วยความร้อนจะช่วยให้สินค้าของคุณ โดดเด่นมากขึน้ ในตลาด และยิง่ คุณมีฉลากสินค้าและบาร์โค้ดในสีของบริษทั คุณเอง ยิ่งท�ำให้สินค้าดูโดดเด่นมากขึ้นไปอีก 40
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
ริบบอนสีช่วยสร้างบรรยากาศ
สีด�ำถือเป็นสีมาตรฐานที่ไม่สร้างความตื่นเต้นให้กับผู้บริโภคอีกต่อไป และ ใครก็ตามที่อยากให้สินค้าของตนโดดเด่นมากขึ้นในตลาดต้องพยายาม แหกกฎข้อนี้ให้ได้ การใช้ ฉ ลากและบาร์ โ ค้ ด ที่ เ จื อ ด้ ว ยความเป็ น ตั ว ตนของแบรนด์ ในหลายๆ มุม การจ�ำหน่ายสินค้าแบบเฉพาะของบริษทั ด้วยสีของบริษทั เอง หรือการสอดแทรกสีที่โดดเด่นไปจากสีที่ใช้กันเป็นปกติ ถือเป็นทางเลือก ที่น่าสนใจ ริบบอนแว็กซ์-เรซิ่น ริบบอนเรซิน และริบบอนแบบเนียร์เอ็ดจ์ ที่พิมพ์ ออกมาในหลายหลากสีถือเป็นวัสดุที่ใช้กันทั่วไป อย่างไรก็ตาม หากสี ที่คุณต้องการไม่มีอยู่ในตัวเลือก ผู้ผลิตทุกวันนี้สามารถออกแบบสีให้คุณ แบบเฉพาะ และใช้วิธีการพิมพ์ด้วยความร้อนเพื่อให้ได้สินค้าที่ถูกใจคุณ มากที่สุด
MAR 2017
SPECIAL FOCUS
เสริมสร้างการรับรู้ด้วยการพิมพ์เคลือบโลหะ
ฟอยล์ที่พิมพ์ด้วยการส่งผ่านความร้อนผ่านผ้าหมึกด้วยสีเมทัลลิคนั้น สะดุ ด ตาเป็ น อย่ า งดี ซึ่ ง สี ที่ ใ ช้ เ พื่ อ การตกแต่ ง เหล่ า นี้ มั ก น� ำ มาใช้ กั น ในโอกาสพิเศษ เช่น ในริบบอนส�ำหรับงานปาร์ตี้ หรืองานศพ รวมทัง้ แพ็คเกจ ส�ำหรับสินค้าฟุ่มเฟือยต่างๆ ทั้งนี้ หลังจากที่การพิมพ์ด้วยความร้อนเริ่มมีราคาถูกลง การพิมพ์ด้วย หมึกที่มีความพิเศษเหล่านี้จะไม่สะเทือนงบประมาณของคุณสักเท่าไหร่ แต่กลับให้ผลลัพธ์ในด้านการตลาด ผ่านการเสริมสร้างภาพลักษณ์ของสินค้า และยังสร้างความตระหนักรู้ในกลุ่มผู้บริโภคได้ดีอีกด้วย
จากฉลากและบาร์โค้ดที่พิมพ์ในสีของบริษัท สีที่เป็นเอกลักษณ์ของบริษัท จะเปลี่ยนให้ฉลากสินค้าของคุณกลายเป็นตราประทับด้านคุณภาพนั่นเอง
ปกป้องมากขึ้นอีกระดับ
นอกจากการป้องกันที่กล่าวมาแล้ว คุณยังยกระดับความปลอดภัยของ สินค้าขึ้นไปได้อีกขั้น เนื่องจากการพิมพ์ด้วยความร้อนในปัจจุบันได้พัฒนา ไปถึงขั้นที่ท�ำให้คุณสามารถใส่ข้อมูลลงไปในฉลาก ซึ่งจะสามารถมองเห็น ได้เฉพาะภายใต้แสงยูวีเท่านั้น เปิดโอกาสให้คุณสามารถรับรองสินค้า ของคุ ณ ได้ ต ามที่ ต ้ อ งการ ฟอยล์ ส ่ ง ผ่ า นความร้ อ นนี้ มี จุ ด เด่ น ในด้ า น ความเฉพาะตัวของสินค้าที่จะช่วยปกป้องคุณและสินค้าของคุณ
การใช้สีเฉพาะของบริษัทเพื่อป้องกันสินค้าละเมิดลิขสิทธิ์
ฉลากและบาร์ โ ค้ ด ที่ ใ ช้ สี ข องบริ ษั ท ของคุ ณ นั้ น ท� ำ ให้ ก ารผลิ ต สิ น ค้ า เลียนแบบเป็นเรือ่ งยุง่ ยากขึน้ เนือ่ งจากเป็นการยากทีจ่ ะผลิตริบบอนทีพ่ มิ พ์ ด้วยความร้อนในเฉดสีเดียวกันกับสินค้าตัวจริง นั่นหมายความว่า สินค้า ของคุ ณ จะปลอดภั ย มากขึ้ น เนื่ อ งจากฝ่ า ยควบคุ ม การจั ด เก็ บ สิ น ค้ า แผนกกระจายสินค้า และผู้บริโภคจะทราบว่าสินค้าแต่ละตัวเป็นของจริง
ข้อมูลเพิ่มเติม 1 Color Your Brands® เป็นโปรแกรมทีผ่ ลิตขึน้ โดย KURZ เพือ่ พัฒนาการออกแบบริบบอน ที่พิมพ์ด้วยระบบส่งผ่านความร้อนผ่านผ้าหมึกแบบสั่งทำ� เพื่อใช้สีที่เฉพาะตัวของบริษัท ไม่ว่าสีจะมีความเฉพาะตัวและซับซ้อนเท่าใดก็ตาม
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
41
SPECIAL FOCUS
And at the end of the day it supports purchase decisions. Your corporate color is on all of your company’s communication tools – except its labels and barcodes. Why is that?
Thermal-Transfer Foils in Your Corporate Color
Anyone can do black. But color print catches eyes. Today many special features have been invented and offered to the market. One of these offers is to develop thermal-transfer ink ribbons exclusively for you in your exclusive corporate color, even if it involves very special color blends, which can be held constant for you over the years1. This thermal-transfer ink ribbons technology helps enhance your market presence. Labels and barcodes in corporate colors make your products even more unique.
Color Thermal-Transfer Ribbons Set The Tone
Black print is standard and nothing special for consumers, so anyone looking to draw attention to their product will need to break this habit. Use labels and barcodes to give your products a personal touch in several ways. Autograph merchandise with your corporate color, or add an out-of-the-ordinary splash of color. Wax-resin, resin and near-edge ribbons in many colors are the most common materials and colors. However, if your desired color is not among them, a provider can custom the special color thermal-transfer ribbons just for you.
Enhance Perceived Value with Metalized Print
Thermal-transfer foils in metalized colors are eye-catchers. These decorative colors are often reserved for special events, such as ribbons for parties and funeral services, or packaging for luxury products.
Since thermaltransfer printing is inexpensive, these exclusive ink ribbons will not strain your budget either. On the contrary, they enhance products and raise consumer awareness by supporting you in your marketing efforts.
Corporate Color on Labels Protects Against Product Piracy Labels and barcodes in your corporate colors make life difficult for crooks because they are unable to create thermal-transfer ink ribbons in the exact hue for which your company is known. This means that your products will be more secure. Your warehouse personnel, distributors and customers know that an article is genuine only when label and barcode are printed in your corporate color. The color signature turns your product labels into a seal of quality.
Even More Protection for Your Product
You can even take your product security a step further. Today a thermal-transfer foil has been developed to allow you to add information. It only becomes visible clearly under UV light, revealing the authentication feature of your choice. This thermal-transfer foil underscores the uniqueness of your product and protects you and your customers.
Additional Information 1 Color Your BrandsÂŽ is a program created by KURZ which is to develop custom thermal-transfer ink ribbons in an exclusive corporate color, even if it involves very special color blends.
You have invested much time, money and work into developing your corporate color. You know that color features prominently in your corporate design and strengthens brand awareness, sets your company apart from competitors, and sends an emotional message to your customers and employees.
Barcodes and Labels
as Brand Ambassadors
42
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
STRONG QC & QA
กฎหมาย HACCP ส�ำหรับน�้ำผลไม้ ตามที่องค์การอาหารและยาแห่งประเทศสหรัฐอเมริกา (USFDA) ได้มี การประกาศกฎหมายการปรับปรุงความปลอดภัยของอาหารให้ทันสมัย เมื่ อ วั น ที่ 4 มกราคม 2554 ซึ่ ง ถื อ ว่ า เป็ น การยกระดั บ กฎหมาย ความปลอดภัยด้านอาหารของสหรัฐอเมริกาในรอบ 70 ปี และได้กำ� หนด ให้ทางผูผ ้ ลิตด�ำเนินการแก้ไขหลักการวิเคราะห์อนั ตราย ตามแนวทางของ HACCP-Codex เพือ่ ให้ปรับเข้าสูห่ ลักการวิเคราะห์อนั ตรายและมาตรการ ควบคุมเชิงป้องกันบนพื้นฐานความเสี่ยง (Hazard Analysis and Risk-based Preventive Control; HARPC) หลักการวิเคราะห์อนั ตราย และการควบคุมจุดวิกฤติส�ำหรับอุตสาหกรรมผลิตน�้ำผลไม้ก็เป็นหนึ่ง ในตัวอย่างของหลักการวิเคราะห์อนั ตรายและมาตรการควบคุมเชิงป้องกัน บนพื้นฐานความเสี่ยงด้วยเช่นกัน
หลักการวิเคราะห์อนั ตรายและควบคุมจุดวิกฤติสำ� หรับผลิตภัณฑ์นำ�้ ผลไม้ เป็นระบบเพื่อลดหรือขจัดอันตรายต่อความปลอดภัยของอาหาร ส�ำหรับ อุตสาหกรรมแปรรูป บรรจุภณ ั ฑ์ และกิจกรรมการขนส่งทีเ่ กีย่ วข้องกับผลิตภัณฑ์น�้ำผลไม้ เพื่อควบคุมอันตรายที่มีนัยส�ำคัญส�ำหรับน�้ำผลไม้สกัด เนื้อผลไม้ ตีปน่ และน�ำ้ ผลไม้เข้มข้นโดยอาศัยองค์ความรูพ้ นื้ ฐานด้านวิทยาศาสตร์ภายใต้ กฎหมายฉบับนีท้ ปี่ ระกาศใช้เมือ่ ปี พ.ศ. 2544 ท�ำให้ผผู้ ลิตน�ำ้ ผลไม้จะต้องปฏิบตั ิ ให้เกิดความสอดคล้องกับข้อบังคับในสองส่วนหลักๆ ส่วนทีห่ นึง่ คือ ต้องปฏิบตั ิ ตามหลักการของ HACCP และระบบการจัดการกระบวนการผลิตที่เกี่ยวข้อง ส่วนที่สอง คือ ผู้ผลิตน�้ำผลไม้ต้องประยุกต์หลักการในการลดจ�ำนวนของ เชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย ์ ก ่ อ โรคที่ เ ฉพาะกั บ แหล่ ง ของวั ต ถุ ดิ บ ชนิ ด นั้ น ๆ (Pertinent microorganism) ในน�้ำผลไม้ให้ลดลงถึงร้อยละ 99.999 หรือ 5-log Cycles ที่ มี โ อกาสส่ ง ผลกระทบอย่ า งมี นั ย ส� ำ คั ญ ทางด้ า นสุ ข ภาพของประชาชน โดยทั่วไป เช่น Salmonella เป็นเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรคที่สามารถพบได้โดยทั่วไป จากผลไม้ตระกูลส้ม เชื้อ E. coli O157:H7 และ Cryptosporidium parvum ซึ่งสามารถพบได้จากน�้ำแอปเปิ้ล เป็นต้น น�ำ้ ผลไม้ทไี่ ม่เกีย่ วข้องกับสาเหตุการระบาดของโรคต่างๆ อาจจะใช้ Listeria monocytogenes เป็นตัวแทนส�ำหรับ Pertinent microorganism และน�้ำผลไม้ ชนิดอื่นๆ ที่มีค่า pH น้อยกว่าหรือเท่ากับ 4.6 อาจจะใช้ “Vegetative bacterial pathogens” แทน Pertinent microorganism
หลักการส�ำคัญของกฎหมาย HACCP ส�ำหรับน�้ำผลไม้
ผู้ประกอบการทั้งในประเทศและต่างประเทศต้องท�ำการประเมินกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้โดยใช้หลักการ HACCP มีผลบังคับใช้ตั้งแต่ 20 มกราคม 2545
จิรากร ประเสริฐชีวะ Jirakorn Prasertcheeva
Lead Auditor SGS (Thailand) Limited jirakorn.prasertcheeva@sgs.com
หรือ 21 มกราคม 2546 และ 22 มกราคม 2547 (ส�ำหรับสถานประกอบการ ขนาดใหญ่ กลาง และเล็ก) แผนควบคุม HACCP และบันทึกต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการจัดการสุขาภิบาล กระบวนการผลิตต้องจัดท�ำขึ้นเพื่อรองรับการตรวจสอบจากหน่วยงานภาครัฐ พนักงานที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการผลิตตามแผนควบคุม HACCP ต้องได้รับ การฝึกอบรมหลักการของ HACCP กระบวนการลดเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค 5-log Cycles ต้องสามารถควบคุม เชื้อจุลินทรีย์ที่เกี่ยวข้องได้อย่างมีประสิทธิผลซึ่งสอดคล้องกับเชื้อจุลินทรีย์ก่อโรค ที่ทนที่สุดที่มีผลกระทบหรือแนวโน้มต่อสุขภาพของประชาชนที่จะเกิดขึ้นกับ ผลิตภัณฑ์น�้ำผลไม้ชนิดนั้นๆ เช่น E. coli O157:H7 โดยประยุกต์ใช้กับน�้ำผลไม้ ทุกชนิดยกเว้นน�้ำผลไม้ที่มาจากพืชตระกูลส้ม การล้างท�ำความสะอาดผลไม้ตระกูลส้มต้องให้สอดคล้องกับหลักการ 5-log Cycles รวมทั้งการทวนสอบประสิทธิผลของการท�ำความสะอาด โดยการทดสอบ สายพันธุ์ของเชื้อ E. coli ส�ำหรับผลไม้ที่เก็บเกี่ยวโดยการเด็ดจากต้น น�ำ้ ผลไม้ทเี่ ก็บรักษาได้ทอี่ ณ ุ หภูมปิ กติและน�ำ้ ผลไม้เข้มข้นทีผ่ า่ นกระบวนการฆ่าเชือ้ ด้วยความร้อนได้รบั การยกเว้นไม่ตอ้ งปฏิบตั ใิ ห้สอดคล้องตามหลักการ 5-log Cycles แต่ยงั คงมีมาตรการควบคุมระบุไว้ในแผนควบคุม HACCP และกระบวนการ ใช้ความร้อนต้องถูกระบุในขัน้ ตอนของการวิเคราะห์อนั ตราย หลักการ 5-log Cycles ได้รบั การยกเว้นส�ำหรับน�ำ้ ผลไม้กระป๋องปรับกรด แต่ยงั คงต้องปฏิบตั ใิ ห้สอดคล้อง กับกฎหมายอาหารกระป๋องที่มีความเป็นกรดต�่ำ กฎหมายฉบับนีไ้ ด้รบั การยกเว้นส�ำหรับผูป้ ระกอบการน�ำ้ ผลไม้ทจี่ ำ� หน่ายแบบ ขายปลีกโดยตรงกับผูบ้ ริโภค แต่ยงั คงต้องปฏิบตั ใิ ห้สอดคล้องกับกฎหมายควบคุม ฉลากตาม 21 CFR 101.17(g) และกฎหมายท้องถิ่นในแต่ละรัฐ ผูผ้ ลิตน�ำ้ ผลไม้จากพืชตระกูลส้มทีไ่ ม่ตอ้ งการทีจ่ ะฆ่าเชือ้ น�ำ้ ผลไม้ดว้ ยกระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะต้องมีทางเลือกในการประยุกต์ใช้หลักการ 5-log Cycles เพื่อ ลดจุลินทรีย์บริเวณผิวของผลไม้ก่อนเข้าสู่กระบวนการแปรรูปน�้ำผลไม้ และไม่ได้ รับการยกเว้นถ้าในสถานที่ผลิตเดียวกันมีกระบวนการผลิตโดยการใช้หลักการ 5-log Cycles เกิดขึ้น ผู้ผลิตและจ�ำหน่ายน�้ำผลไม้ “ค้าปลีก” จะไม่ได้รับการคุ้มครองโดยกฎหมาย ของรัฐบาลกลางตามกฎหมาย HACCP ส�ำหรับกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้ แต่ต้อง ปฏิบัติตามกฎระเบียบของรัฐบาลท้องถิ่นที่ควบคุมกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้ MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
43
STRONG QC & QA ผู้ประกอบการค้าปลีก หมายถึง ผู้ผลิตที่มีกระบวนการจัดเตรียมและผลิตน�้ำผลไม้ แล้วมีการจัดจ�ำหน่ายโดยตรงกับผูบ้ ริโภค และไม่ได้จำ� หน่ายหรือกระจายสินค้าไป จ�ำหน่ายต่อยังธุรกิจอืน่ ๆ เช่น ผูผ้ ลิตในซูเปอร์มาร์เก็ตทีม่ กี ระบวนการบรรจุและขาย โดยตรงกับผู้บริโภค ตามกฎหมาย HACCP ส�ำหรับกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้ที่ระบุใน 21 CFR 120.13 ก�ำหนดให้กับทางผู้ปฏิบัติงานที่มีหน้าที่เฉพาะในการวิเคราะห์อันตราย และตามที่ระบุไว้ในแผนควบคุม HACCP จะต้องได้รับการฝึกอบรมหลักการวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤติส�ำหรับกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้หรือ หลักสูตรทีเ่ ทียบเท่าตามทีอ่ งค์การอาหารและยาแห่งประเทศสหรัฐอเมริกาก�ำหนด หรือหลักฐานแสดงคุณสมบัติที่เทียบเท่าจากประสบการณ์ท�ำงานที่เกี่ยวข้องกับ
การวิเคราะห์อันตรายและการควบคุมจุดวิกฤติส�ำหรับกระบวนการผลิตน�้ำผลไม้ องค์การอาหารและยาแห่งประเทศสหรัฐอเมริกาได้ประกาศใช้กฎหมาย ฉบั บ นี้ เ พื่ อ ให้ เ กิ ด ความมั่ น ใจต่ อ ความปลอดภั ย และสุ ข ลั ก ษณะที่ ดี ใ น กระบวนการแปรรูปน�ำ้ ผักและน�ำ้ ผลไม้ กฎหมายฉบับดังกล่าวเป็นการประยุกต์ หลักการวิเคราะห์อนั ตรายและการควบคุมจุดวิกฤติในกระบวนการผลิตอาหาร ซึ่งเป็นระบบที่เน้นกระบวนการเชิงป้องกันและควบคุมอันตรายในอาหาร องค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกาจึงก�ำหนดมาตรการเพื่อป้องกัน และลดอันตรายในผลิตภัณฑ์นำ�้ ผลไม้ โดยก�ำหนดให้ผปู้ ระกอบการจัดท�ำระบบ เชิงป้องกันเพื่อให้มีมาตรการควบคุมที่เกิดประสิทธิผลและประสิทธิภาพ เพื่อให้เกิดความเชื่อมั่นต่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร
Juice HACCP (21 CFR Part 120)
According to the U.S. Food and Drug Administration (USFDA) has promulgated legislation to improve the food safety modernization act on 4 January 2011, which raises the food safety law of the United States in 70 years and was assigned to the manufacturer as working to fix the hazard analysis guidelines of HACCP-Codex to adapt to the principles of hazard analysis and control measures, preventive basis risk (Hazard Analysis and Risk-based Preventive Control; HARPC) principles. Juice HACCP is one example of the principles of hazard analysis and preventive control measures based on risk as well. Juice HACCP commonly refers to the use of HACCP systems to minimize food safety risks and significant hazards in the juice processing, packaging, and transportation industries. Significant hazards for a particular juice, puree, or concentrate are identified based upon scientific information. Under the federal Juice HACCP rule published in 2001, juice processors must comply with two requirements: (1) Subpart A of the rule requires use of HACCP principles and systems in their operations; (2) Subpart B of the rule requires that processors implement treatment(s) to reduce a theoretical population of “pertinent” microorganisms in the juice by 99.999% or 5-log Cycles. The “pertinent” microorganism is defined as the most resistant microorganism of public health significance that is likely to occur in the juice. At the present time, Salmonella is generally recognized as the pertinent organism for citrus juices, and E. coli O157:H7 and Cryptosporidium parvum are accepted as the pertinent organisms for apple juice. Juices that have not been involved in disease outbreaks may use Listeria monocytogenes as the pertinent microorganism. Additionally,
44
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
other juices with pH levels of 4.6 or less may use the phrase “Vegetative bacterial pathogens” as the pertinent microorganisms.
Highlights of the Juice HACCP Regulation
Both interstate and intrastate juice processors must evaluate their processing operations using HACCP principles. Effective dates for the regulation are January 20, 2002, January 21, 2003, or January 22, 2004, depending upon the size of your business. The HACCP plan and other records of your sanitation standard operating procedures (SSOPs) and HACCP operations must be available for official inspection and copying. Employees involved in developing, or in certain aspects of implementing, a HACCP plan, must be trained in HACCP principles. The 5-log pathogen reduction must be accomplished for the microbe you identify as the “Pertinent microorganism,” which is the most resistant microorganism of public health significance that is likely to occur in the juice, e.g., E. coli O157:H7, be applied directly to the juice, except for citrus juices. Fruit surface treatments may be used to accomplish the 5-log reduction for citrus fruits, but cleaned and undamaged tree-picked fruit must be used and the effectiveness of the treatment must be verified by regularly testing your product for generic E. coli. Shelf stable juices made using a single thermal processing step and juice concentrates made using a thermal concentration process that includes all of the ingredients are exempt from the requirement to include control measures in your HACCP plan to achieve the 5-log pathogen reduction, but a copy of the thermal process must be included in your hazard analysis. Low-acid canned juice and juice subject to the acidified foods regulation is exempt from the requirement to include control measures in your HACCP plan to achieve the 5-log pathogen reduction, but the juice is still subject to the low-acid canned
STRONG QC & QA food regulation, or the acidified foods regulation, as appropriate, and all of the other requirements of the juice HACCP regulation. Retail establishments or businesses that make and sell juice directly to consumers and do not sell or distribute juice to other businesses are exempt from the juice HACCP regulation, but must comply with FDA’s food labelling regulation in 21 CFR 101.17(g) that requires a warning statement on packaged fruit and vegetable juice products that have not been processed to prevent, reduce, or eliminate pathogenic microorganisms that may be present, and with any applicable state regulations.
The regulations mandate the application of Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) principles to the processing of these foods. HACCP is a preventive system of hazard control. FDA is taking this action because there have been a number of food hazards associated with juice products and because a system of preventive control measures is the most effective and efficient way to ensure that these products are safe.
Reference Department of Health and Human Service, “21 CFR Part 120 Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) Procedure for the Safe and Sanitary Processing and Importing of Juice; Final Rule”, January 19, 2001. Dr. Lucia Anelich. “Technical report: Compilation of a HACCP plan for a fruit concentrates processing plant”. Regional Center for Southern Africa, U.S. Agency for International Development, July 2003. Food and Drug Administration, “Guidance for Industry: Juice HACCP Hazard and Controls”, Guidance first edition; final guidance. March 3, 2004. Juice HACCP Alliance. “Juice HACCP Training Curriculum”. First edition August 2002. R.M. Goodrich Schneider and K.R. Schneider. “The Juice HACCP Program: An Overview”. IFAS Extension University of Florida USA.
Citrus juice producers who do not want to pasteurize their juices are given an option to apply a cumulative 5-log reduction to fruit surfaces over a series of steps in the manufacturing process. These processors are not exempt from the requirement to package the juice in the same facility where the 5-log reduction occurs. Juice processors that meet the definition of “Retail” establishments are not covered by the federal juice HACCP regulation but must comply with other federal and state rules that regulate juice production. Retail establishments are manufacturers that prepare and provide all of their juice production directly to consumers and do not sell or distribute (wholesale) juice to other businesses. For example, supermarkets that produce, package, and sell juice directly. The juice HACCP regulation includes in 21 CFR 120.13; a requirement that individuals who perform certain specified functions, e.g., developing the hazard analysis or the HACCP plan, “shall have successfully completed training in the application of HACCP principles to juice processing at least equivalent to that received under standardized curriculum recognized as adequate by the U.S. Food and Drug Administration, or shall be otherwise qualified through job experience to perform these functions.” The U.S. Food and Drug Administration is adopting final regulations to ensure the safe and sanitary processing of fruit and vegetable juices. MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
45
STAND OUT TECHNOLOGY ในปัจจุบนั ระบบมาตรฐานด้านการผลิตอาหารและเครือ่ งดืม่ มีการปรับปรุง และพัฒนาอย่างต่อเนื่อง รวมทั้งมีมาตรฐานใหม่ๆ เข้ามาในประเทศไทย มากขึ้น ไม่ว่าจะเป็น BRC, IFS, SQF หรือ FSSC 22000 เป็นต้น ซึ่งมาตรฐานเหล่านี้มีส่วนช่วยยกระดับคุณภาพสินค้า และเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันกับผู้ผลิตจากประเทศอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี
หัวข้อส�ำคัญที่ระบบมาตรฐานต่างๆ ได้ก�ำหนดไว้ในข้อบังคับอย่างเข้มงวด นั่นคือ การตรวจจับสิ่งปลอมปน (Foreign body detection) ซึ่งในปัจจุบัน มีอปุ กรณ์และเครือ่ งจักรหลากหลายประเภททีท่ ำ� หน้าทีต่ รวจจับสิง่ ปลอมปน เช่น เครื่องคัดแยกหิน (Destoner) เครื่องคัดแยกด้วยสี (Color sorter) แม่เหล็ก (Magnetic trap) ไปจนถึงเครือ่ งตรวจจับสิง่ ปลอมปนทีใ่ ช้กนั อย่างแพร่หลายทีส่ ดุ ในการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม นั่นคือ เครื่องตรวจจับโลหะ (Metal detector) และเครื่องเอ็กซเรย์ (X-ray inspection system) โดยเครื่องจักรแต่ละชนิดจะ ถูกเลือกใช้งานแตกต่างกันไปตามรูปแบบกระบวนการผลิต หรือตามประเภทของ ผลิตภัณฑ์ ซึ่งมีข้อจ�ำกัดในการใช้งานที่แตกต่างกันไปด้วย ตัวอย่างเช่น เครื่องคัดแยก ด้วยสีจะถูกติดตั้งใช้งานในระหว่างกระบวนการผลิตและไม่สามารถคัดแยก สิง่ ปลอมปนทีม่ สี ใี กล้เคียงกับสินค้าได้ ขณะทีเ่ ครือ่ งตรวจจับโลหะสามารถติดตัง้ ได้ ทั้งในระหว่างกระบวนการผลิตและท้ายสุดของกระบวนการผลิตคือหลังการบรรจุหบี ห่อแล้ว แต่มขี อ้ จ�ำกัดคือไม่สามารถใช้งานกับบรรจุภณ ั ฑ์ทเี่ ป็นโลหะหรือ มีส่วนผสมของโลหะ เช่น อลูมิเนียมฟอยล์ เป็นต้น ทั้งนี้ ผู้ผลิตสามารถติดตั้งอุปกรณ์เครื่องจักรที่ใช้คัดกรองสิ่งปลอมปนใน ระหว่างกระบวนการผลิตได้หลากหลายชนิด แต่ปฏิเสธไม่ได้ว่าการตรวจเช็ค สิ่งปลอมปนภายหลังการปิดผนึกสินค้าเรียบร้อยแล้ว ถือเป็นโอกาสสุดท้ายใน การยืนยันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กอ่ นส่งมอบถึงผูบ้ ริโภค ดังนัน้ ในหลายๆ กรณีเครื่องเอ็กซเรย์ตรวจจับสิ่งปลอมปนจึงเข้ามาเป็นปราการด่านสุดท้าย
ตารางที่ 1 ค่าความหนาแน่น (Specific gravity) ของวัสดุต่างๆ ที่เครื่องเอ็กซเรย์ สามารถตรวจจับได้ Table 1 Showing specific gravity of various materials that can be detected
by X-ray inspection system.
ในกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม เนื่องจากสามารถตอบโจทย์ท่ีเป็น ข้อจ�ำกัดของเครื่องตรวจจับโลหะ เช่น สินค้าที่บรรจุในถุงอลูมิเนียมฟอยล์ การใช้บรรจุภัณฑ์ประเภทกระป๋องโลหะ หรือความสามารถในการตรวจจับ สิ่งปลอมปนชนิดอื่นที่ไม่ใช่เพียงแค่โลหะ อย่างในกรณีการตรวจจับเศษแก้ว ในภาชนะบรรจุที่เป็นขวดแก้วได้ เป็นต้น
เทคโนโลยีเอ็กซเรย์ เพื่อตรวจจับสิ่งปลอมปนในขวดแก้ว บริษัท เมทเล่อร์-โทเลโด (ประเทศไทย) จ�ำกัด Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com
46
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
MAR 2017
STAND OUT TECHNOLOGY
รู ป ที่ 1 ระดั บ ความหนาแน่ น ของแก้ ว ชนิ ด ต่ า งๆ เมื่ อ เที ย บกั บ บรรจุภัณฑ์แก้วที่ใช้กันโดยทั่วไป โดยระดับสีด�าเป็นตัวบ่งบอกถึง ความหนาแน่น (สีด�าเข้มที่ความหนาแน่นสูงและสีด�าจางที่ความหนาแน่นต�่า) Figure 1 Density level of many kinds of glasses comparing to glass container, which has been used commonly, blackness is represented the density level. (Dark black shows high level of density, while light black shows the low density one)
เอ็กซเรย์ ป้องกันการล้มของขวดขณะล�าเลียง หรือแม้แต่การมีชดุ คัดแยกความเร็วสูงทีส่ ามารถรองรับ การผลิตได้สูงสุดที่ 1,200 ขวด/นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของขวด) ซึ่งมาพร้อมกับสายพานสะสมสินค้า ที่ถูกคัดแยกเพื่อป้องกันความเสียหายในกรณีขวดตกกระแทกเมื่อใช้ถังคัดแยก นอกจากนี้ ส� า หรั บ ระบบควบคุ ม การท� างานและการจั ด การข้ อ มู ล แล้ ว เครื่ อ งเอ็ ก ซเรย์ เทคโนโลยีสูง1 ทุกวันนี้ยังอาศัยการใช้หน้าจอระบบสัมผัส แบบ Full HD ที่สามารถแสดงผล การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ได้แบบ Real-time และยังสามารถบันทึกภาพการตรวจสอบได้แบบ 100% ส่วนด้านการจัดการข้อมูลก็ถูกปรับปรุงให้สามารถท�าได้ง่ายขึ้นกว่าเดิม ด้วยการประยุกต์ใช้ ซอฟต์แวร์2 ในการจัดการข้อมูลและสถิติต่างๆ ที่จ�าเป็นต้องได้รับการบันทึกและจัดเก็บอย่าง ปลอดภัย เพื่อให้สามารถสอบย้อนกลับได้อย่างรวดเร็วและเป็นระบบ
เครื่องเอ็กซเรย์ตรวจจับสิ่งปลอมปนใช้หลักการเรื่อง การดูดซับพลังงานจากรังสีเอ็กซ์ และน�ามาเปรียบเทียบ ความแตกต่างของความหนาแน่นระหว่างสินค้าและ สิ่งปลอมปน ฉะนั้นสิ่งปลอมปนที่มีความหนาแน่นสูงจะ สามารถตรวจจับได้ดี และในทางกลับกันหากสิง่ ปลอมปน มีความหนาแน่นต�่าการตรวจจับด้วยเครื่องเอ็กซเรย์อาจ จะเป็นไปได้ยากเช่นกัน ซึ่งโดยทั่วไปความหนาแน่น ของสินค้าประเภทอาหารและเครือ่ งดืม่ จะมีไม่สงู มากนัก (SG = 1 โดยประมาณ) ดังนัน้ สิง่ ปลอมปนทีพ่ อจะสามารถ ตรวจจับได้โดยเครื่องเอ็กซเรย์ควรมีค่า SG มากกว่า 1 พอสมควร ดังทีไ่ ด้กล่าวมาข้างต้น ท�าให้ทราบว่าความหนาแน่น ของสินค้านั้นมีผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการตรวจจับ สิ่ ง ปลอมปน และส่ ว นใหญ่ ข ้ อ จ� า กั ด นี้ จ ะเกิ ด กั บ บรรจุภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นสูง เช่น กระป๋องโลหะ ภาชนะที่ท�าจากแก้ว และโดยเฉพาะขวดแก้วที่มีความเสีย่ งสูงจากการปลอมปนจากเศษแก้วทีแ่ ตกและตกลงไป ในสินค้า จนเป็นโจทย์ที่ท้าทายส�าหรับเครื่องเอ็กซเรย์ ส�าหรับการตรวจจับเศษแก้วในขวดแก้ว เครือ่ งเอ็กซเรย์เทคโนโลยีสงู 1ปัจจุบนั ถูกออกแบบมา เพื่ อ ตอบสนองการใช้ ง านกั บ สิ น ค้ า ที่ เ ป็ น ขวดแก้ ว โดยเฉพาะ ไม่วา่ จะเป็นน�า้ ผลไม้ ขวดซอส หรือผลิตภัณฑ์ ใดๆ ที่บรรจุในขวดแก้ว โดยฝาโลหะไม่เป็นอุปสรรคใดๆ ต่อการตรวจเช็คสิ่งปลอมปน ทั้งนี้ ด้วยการออกแบบอย่างละเอียดพิถีพิถันและ ใส่ใจในรายละเอียดโดยค�านึงถึงวิธีการติดตั้งและใช้งาน จริงในสายการผลิต ท�าให้เครื่องเอ็กซเรย์เทคโนโลยีสูง1 สมัยใหม่นี้ เป็นเครื่องเอ็กซเรย์แบบ Completed system อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นการมีระบบสายพาน Infeed และ Outfeed แบบ Parallel conveyor ท�าให้ง่ายใน การล�าเลียงขวดจากสายพานเข้าและออกจากเครื่องMAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
47
STAND OUT TECHNOLOGY
X-Ray Technology for Foreign Body DeteCtion in Glass Bottles Currently, production standards of food and beverage have been continuously developed and improved. New standards have come to Thailand, such as BRC, IFS, SQF and FSSC 22000 and the like. These new standards have in turn resulted in the upgrade of product qualities and ensure the competitiveness with producers in other countries. “Foreign body detection� is the key topic that has got strict concern in any production standards. Now, many equipments and devices have been in place for foreign body detection, including De-stoner, Color sorter, Magnetic trap as well as metal detector and X-ray inspection system, the most common detecting systems in food and beverage industries. Each individual system has been selected and used differently according to the production process or the product type. For example, Color sorter will be installed and run during the production process. However, it is unable to screen out the adulterated substances that have similar color as the product. While, metal detector can be installed both during and at the end of production process or simply after packaging, but its inability to detect metal or semi-metal package is considered as the major limitation, aluminum foil, for example. In a meantime, producer can install many kinds of foreign body detection devices in the production process. However, it is undeniable that the foreign body detection after packaging is the final important step to ensure product quality before delivering to consumers. In many cases, therefore, foreign body detection has come in as a last step of any food and beverage productions as it can fulfill the limitation of metal detector in detecting product with aluminum foil packaging, metal tins and even detecting other adulterated substances than the metal, detecting the tiny piece of glass in glass container, for example.
48
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
The concept of foreign body detention has been taken from the power absorption of X-ray that works by comparing the density differences of a product and adulterated substance. The high density adulterated substance will be easily detected. While, the low density one is difficult to detect likewise. Generally, food and beverage have low density level (Approximate SG = 1). Therefore, the X-ray inspection system can work well with the adulterated substance, whose SG is moderately more than 1. As mentioned earlier, product density is known to have direct impact on the efficiency of foreign body detection. Major limitation of X-ray has found in the high density packaging, including metal tins, glassware packaging, in which having a high risk of finding bit of broken glass inside the product. This has been considered as a challenge for X-ray inspection system in detecting the product in a glass bottle. Currently, high-technology X-ray device1 is designed especially for detecting the glass bottles. No matter it is juice bottle, sauce bottle or other kinds of glassware packaging, while metal lids have not been considered as the obstacle in detecting an adulterate substance in glassware packages. With meticulous craftsmanship, delicate design and concern on practicality of a system, the high-technology X-ray device1 today is available in a truly completed system. No matter it is paralleled infeed and outfeed conveyor, the products will be easily delivered to the assembly lines, get in and get out from the X-ray devices with the proper protection system that prevents the bottles from falling out even when the products are on a high speed screening system that can handle 1,200 bottles/minute (depending on the bottle size). The product rejection system will be also kept in the separate assembly line to prevent any damages that cause from possible accidents as once they were kept in the screening bins. Moreover, high technology X-ray device has come up with the full HD touch-screen for system controlling and data management. The checking results can be showed either in real time or 100% completely recorded. While, data management has been improved and made easier by a software2 that has been applied to collect and manage information and statistics, whose records are necessary and to be kept safely, so that the retrieval can be done in timely and systematic manners.
Additional Information 1 X-ray Inspection system X3750 from Mettler-Toledo 2 Software Data Management ProdX from Mettler-Toledo
STRATEGIC R & D
“เชีย” “chia” พละก�ำลังและความแข็งแกร่ง ค�ำว่า หรือ นั้น เป็นภาษาของชาวมายัน ที่มีความหมายว่า
เมล็ดเชีย1 (Chia seeds) เป็นพืชท้องถิ่นในแถบประเทศเม็กซิโกใต้ และกัวเตมาลา เมือ่ ไม่นานมานีเ้ มล็ดเชียเริม่ ได้รบั ความนิยมในกลุม่ ผูบ้ ริโภคทีร่ กั สุขภาพในฐานะทีเ่ ป็นซูเปอร์ฟดู้ เพือ่ สุขภาพชนิดหนึง่ เนื่ อ งจากเมล็ ด เชี ย เป็ น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ธ รรมชาติ ที่ อุ ด มไปด้ ว ย สารอาหารต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะกรดไขมัน โอเมก้า-3 ที่มาจากพืช ใยอาหาร โปรตีน และแร่ธาตุที่จ�ำเป็นต่อ ร่างกาย เมล็ดเชียยังไม่มีคอเลสเทอรอลและกลูเตน เมล็ดเชีย มีรสชาติที่ดีและสามารถน�ำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารชนิดต่างๆ ได้อย่างหลากหลาย (Coelho & Salas-Mellado, 2014; Munoz et al., 2012) นอกจากนี้ เมล็ดเชียยังได้รับการยอมรับให้เป็น อาหารรูปแบบใหม่ (Novel food) ในสหภาพยุโรปเมื่อปี 2552 (European Commission, 2013)
เมื่อเปรียบเทียบกับอาหารที่มาจากพืชชนิดต่างๆ เมล็ดเชียเป็น แหล่งของกรดไขมันโอเมก้า-3 สูงที่สุด และยังประกอบด้วยโอเมก้า-6 ในปริมาณที่สูงอีกด้วย กรดไขมันโอเมก้า-3 นี้ เป็นกลุ่มของกรดไขมัน ชนิดทีไ่ ม่อมิ่ ตัวสูงทีม่ บี ทบาทส�ำคัญอย่างมากต่อโภชนาการและสุขภาพ และเกิ ด ผลดี ใ นการลดอั น ตรายของโรคหั ว ใจ โรคเบาหวาน และ โรคความผิดปกติของระบบภูมคิ มุ้ กัน (Coelho & Salas-Mellado, 2014)
เมล็ ด เชี ย ยั ง เป็ น แหล่ ง ของ ใยอาหาร โดยมีปริมาณใยอาหารสูงกว่าแฟล็กซีด (flaxseeds) และคีนัว (Quinoa) ซึ่งประกอบไปด้วยใยอาหารประเภท ที่ละลายน�้ำได้และละลายน�้ำไม่ได้ ด้วยปริมาณใยอาหารที่สูงนี้ท�ำให้เมล็ดเชียมีส่วนช่วย ในการควบคุมน�ำ้ หนัก โดยใยอาหารทีล่ ะลายน�ำ้ ไม่ได้มคี วามสามารถในการจับกับน�ำ้ และ ขยายตัวจึงช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังการบริโภค (Toscano et al., 2015) เมล็ ด เชี ย ยั ง ประกอบไปด้ ว ยสารต้ า นอนุ มู ล อิ ส ระตามธรรมชาติ ช นิ ด ต่ า งๆ เช่ น พอลิฟนี อล (Pholyphenols) ช่วยป้องกันร่างกายจากอนุมลู อิสระ จึงช่วยลดโอกาสการเกิด โรคเรื้อรังต่างๆ รวมถึงป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของไขมันในอาหารอีกด้วย (Coelho & Salas-Mellado, 2014) เมล็ดเชียอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่จ�ำเป็นต่อร่างกาย ได้แก่ แมกนีเซียม แคลเซียม โพแทสเซียม และฟอสฟอรัส โดยมีปริมาณแคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมสูงกว่า ในนม (ประมาณ 100 กรัม) ถึง 6, 11 และ 4 เท่า ตามล�ำดับ (Munoz et al., 2012).
เมล็ ด เชี ย ซูเปอร์ฟรุต และซูเปอร์ฟู้ด บุศรินทร์ สมานพันธ์ชัย Bussarin Samarnphanchai Product Executive DPO (Thailand) Ltd. jeab.s@dpointernational.com
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
49
STRATEGIC R & D นอกเหนือจากประโยชน์ทางด้านสารอาหารที่กล่าวข้างต้นแล้ว เมล็ดเชียยัง มีคุณสมบัติช่วยเพิ่มความข้นหนืด (Thickening) ความคงตัว (Stabilizing) ท�ำ หน้าทีเ่ ป็นอิมลั ซิไฟเออร์ (Emulsifier) และเพิม่ เนือ้ สัมผัสในผลิตภัณฑ์อาหารกลุม่ สมูทตี้ (Smoothie) ของหวาน น�้ำสลัด และอาหารแช่แข็ง ด้วยความสามารถใน การเกิดเจล ความเป็นอิมิลชันที่ดี ความคงตัวของโฟม (Foaming stability) และความสามารถในการจับกับน�้ำ (Water holding capacity) ของเมล็ดเชีย (Franklin & Hongu, 2016; Suri et al., 2016) นอกจากในรูปของเมล็ดเชียแล้วยังมีการน�ำเมล็ดเชียมาผ่านกระบวนการให้ อยู ่ ใ นรู ป ผงเชี ย1 (Chia powder) ที่ มี โ ปรตี น สู ง และผงเชี ย ที่ มี ใ ยอาหารสู ง นอกจากนี้ เมล็ดเชียยังถูกน�ำมาผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นน�้ำมันเชีย1 (Chia oil) และผงเอแอลเอ1 (ALA powder) ส�ำหรับการประยุกต์ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
ประเภทต่างๆ ได้อย่างเหมาะสมอีกด้วย เช่น การใช้ผงเชียทีม่ โี ปรตีนสูง ในกลุ่มเครื่องดื่มผงหรือน�้ำ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีโปรตีนสูง การใช้ ผงเชียที่มีใยอาหารสูงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี การใช้น�้ำมันเชียใน ผลิตภัณฑ์กลุ่มมาการีน มายองเนส รวมถึงผลิตภัณฑ์นูทราซูทิคัล เมื่อไม่นานมานี้ได้มีกระแสความนิยมของสินค้า “ออร์แกนิก” และ “การบริ โ ภคเพื่ อ สุ ข ภาพ” เนื่ อ งจากความรู ้ ท างโภชนาการ ที่เพิ่มมากขึ้น ท�ำให้ผู้บริโภคให้ความใส่ใจในสุขภาพตนเอง โดย การบริโภคอาหารที่ดีและมีประโยชน์ และด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ของเมล็ดเชียนี้ ท�ำให้มีโอกาสทางการตลาดของการใช้เมล็ดเชีย1 ผงเชีย1 น�้ำมันเชีย1 และผงเอแอลเอ1 ในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ อีกมากมายในอนาคต
Chia Seeds
Super Fruit & Super Food Chia1 are native plants to Southern Mexico and Guatemala and had lately gained popularity and recognition for their numerous health benefits. They have emerged as excellent superfoods within the healthy community mainly because Chia seeds are natural, free from cholesterol and gluten. Chia seeds are nutrient dense and are great source of vegetal omega-3 fatty acid, dietary fibers, proteins and essential minerals. In addition, their extracted phenolic compounds show antioxidant activity. Chia seeds have been approved as a novel food in the EU since 2009 (European Commission, 2013). They have a pleasant taste that enables them to be incorporated into a wide range of recipes. (Coelho & Salas-Mellado, 2014; Munoz et al., 2012). 50
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
Chia seeds are among the richest source of vegetal Omega-3 fatty acids and contain high levels of Omega-6 compared to other plant foods. Unsaturated Omega-3 fatty acids are nutritionally important for good health and are beneficial for individuals suffering from heart disease, diabetes and immune response disorders (Coelho & Salas-Mellado, 2014). According to USDA (2016), the dietary fiber content in chia seeds are higher than flax seeds and quinoa seeds, and could greatly contribute to weight loss. Another benefit of Chia seeds is that their insoluble dietary fibre is capable of retaining water and expands, causing an increase in satiety (the feeling of fullness) after consumption (Toscano et al., 2015). They are also great source of antioxidants due to the presence of polyphenols, chlorogenic and caffeic acids, myricetin, quercetin
STRATEGIC R & D
“Chia” is the ancient Mayan word for “strength”. Additional Information 1 Chia seed, Chia powder, Chia oil and ALA powder from Benexia, Chile
and kaempferol. Natural antioxidants protect the human body against free radicals, inhibit many chronic diseases, and prevent lipid oxidation in food (Coelho & Salas-Mellado, 2014). Additionally, chia seeds contain essential minerals that include magnesium, calcium, potassium and phosphorus. In comparison to 100g of milk, Chia seeds contain six times more calcium, eleven times more phosphorus and four times more potassium (Munoz et al., 2012). When it comes to recipes or food formulations, Chia seeds act as a good thickening and emulsifying agent, adding a rich texture and silkiness when blended into smoothies, desserts and dressings. Chia seed gels also possess a great potential application in frozen food formulations as they exhibit good emulsion and foaming stability as well as an ideal water holding capacity (Franklin & Hongu, 2016; Suri et al., 2016). Besides chia seeds, there are also several forms of chia available in the market. Chia seeds can be further processed to several types of chia products, including a high protein chia extract1, a multifunctional fiber concentrate extract and chia oil1 as well as ALA powder1. These ranges of chia product can be applied in various food applications, for instance, a high protein chia extract can be used in beverages (liquid/ powder) and nutritional supplements for sport nutrition. Other applications, for example, are the use of chia oil in margarine, mayonnaise and nutraceutical products. “Organic” and “Healthy eating” have been the buzzword for a while now. With the steady rise of knowledge on nutrition, comes the rise of the “healthful consumer” who places importance on his/her own well-being by eating nutritionally wholesome foods. There is no doubt that we will continue to see Chia seeds1 and their applications1 in more foodstuffs to come. MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
51
SMART PRODUCTION ธีรภาพ ประนิธิ Teeraparp Praniti
Managing Director Senta Pack Machinery & Service Co., Ltd. teeraparp@sentapack.com
เทคโนโลยีอัลตร้าโซนิค อัลตร้าโซนิค คือ คลืน่ เสียงทีม่ คี วามถีอ่ ยูท่ ี่ 20 kHz ขึน้ ไป ซึง่ มีความถีท่ สี่ งู จนมนุษย์ ไม่สามารถได้ยิน ความถี่นี้จะมีสัตว์อยู่บางประเภทที่สามารถได้ยินได้ เช่น ค้างคาว และโลมา โดยค้างคาวจะใช้คลืน่ ความถีอ่ ลั ตร้าโซนิคในการระบุตำ� แหน่ง รูปร่าง ทิศทาง ของวัตถุทขี่ วางเส้นการเดินทาง และความเร็วในการเคลือ่ นทีข่ องสิง่ นัน้ ๆ ได้อย่างแม่นย�ำ ด้วยหลักการสะท้อนของคลื่นเสียงที่ว่า มุมตกกระทบเท่ากับมุมสะท้อน
ด้วยหลักการเดียวกันนี้ มนุษย์จงึ น�ำคลืน่ ย่านอัลตร้าโซนิคมาใช้งาน เนือ่ งจาก เป็นคลืน่ ทีม่ ี “ทิศทาง” ท�ำให้สามารถเล็งคลืน่ ไปทีต่ ำ� แหน่งหรือเป้าหมายทีต่ อ้ งการ ได้อย่างแม่นย�ำ เนื่องจากคุณสมบัติของคลื่นที่ว่า ยิ่งคลื่นมีความถี่สูงมากเท่าใด ความยาวคลื่นก็จะยิ่งสั้นลง เมื่อคลื่นที่ส่งออกมานั้นมีทิศทาง เราจึงสามารถน�ำคลื่นเสียงไปใช้งานได้ หลายอย่าง ทั้งการวัดความลึกใต้ท้องทะเลโดยใช้โซนาร์ หรือในด้านการแพทย์ใช้ จับต�ำแหน่งอวัยวะต่างๆ ในร่างกาย ใช้ทดสอบการรั่วของท่อ น�ำไปใช้ในเครื่อง ควบคุมระยะไกล (Ultrasonic remote control) เครื่องล้างอุปกรณ์ (Ultrasonic cleaner) เป็นต้น ซึ่งจะใช้ความถี่ที่แตกต่างกันไปตามประเภทของงานที่น�ำไปใช้ ส�ำหรับในด้านอุตสาหกรรม มีการน�ำคลืน่ อัลตร้าโซนิคไปใช้ตรวจสอบวัตถุดบิ (Material testing) ใช้สำ� หรับการซีล (Sealing) หรือใช้ในงานเชือ่ ม (Welding) โดย อาศัยหลักการเปลี่ยนสัญญาณไฟฟ้าที่ความถี่สูงเป็นการสั่นทางกลด้วยเพียโซอิ เ ล็ ก ทริ ก (Piezoelectric) ที่ มี ก ารเปลี่ ย นรู ป ยื ด และหดตามทิ ศ ทางของ สนามไฟฟ้า ท�ำให้เกิดความร้อนเนื่องมาจากแรงเสียดทานในชิ้นงานในระดับ โมเลกุล และจะเกิดขึน้ เฉพาะในชัน้ ของฟิลม์ ทีต่ อ้ งการซีลเท่านัน้ ไม่ได้เกิดขึน้ จาก ความร้อนภายนอกเหมือนกับการซีลแบบความร้อนทั่วไป
คุณภาพของรอยซีล ความแม่นย�ำในต�ำแหน่งที่ซีล และความแข็งแรงของรอย ซีลที่ดีเยี่ยม ซึ่งย่านความถี่ที่เลือกใช้ คือ 20 kHz - 1 GHz โดยการติดตั้งเป็น อุปกรณ์ในต�ำแหน่งซีลของเครื่องซีลอัตโนมัติดังกล่าวข้างต้น ทั้งนี้ อุปกรณ์หลักพื้นฐานที่ส�ำคัญประกอบด้วย (1) เครื่องก�ำเนิดสัญญาณความถี่ (Ultrasonic generator) (2) เพียโซอิเล็กทริกทรานดิวเซอร์ (Piezoelectric transducer) คือ ตัวแปลง สัญญาณความถี่เป็นการสั่น (3) หัวเชื่อม (Sonotrode) และฮอร์น (Horn) คือ ตัวสัมผัสชิ้นงาน หรือ ในเรื่องของการซีลจะเรียกว่าซีลบาร์ (Seal bar) นั่นเอง หลักการท�ำงาน คือ เมื่อ Seal bar เคลื่อนที่เข้าใกล้ชิ้นงานประมาณ 20-40µ เครื่องก�ำเนิดสัญญาณ ความถี่ก็จะท�ำงานส่งสัญญาณไปที่เพียโซอิเล็กทริกทรานดิวเซอร์ และซีลบาร์ ตามล�ำดับ เพื่อให้เกิดการสั่นที่ซีลบาร์ตามความถี่และแอมพลิจูดที่ต้องการ ท�ำให้โมเลกุลชิ้นงานสั่นด้วยความเร็ว 20,000 ครั้ง/วินาที เกิดการหลอมรวมกัน เป็นเนื้อเดียว
เครื่องกำ�เนิดสัญญาณความถี่
รูปที่ 1 ลักษณะความร้อนภายใต้ผนึกที่เกิดจากการปิดผนึกด้วยอัลตร้าโซนิค
Figure 1 Generation of heat at the inside of the seal during ultrasonic sealing
ในบทความนี้ ผู้เขียนจะขอพูดถึงการใช้งานอัลตร้าโซนิคในการซีลปิดผนึก ของฟิล์ม ซึ่งเราสามารถเลือกได้ 2 รูปแบบ คือ สแตนด์อะโลน (Stand alone) หรือ ติดตั้งเข้ากับเครื่องซีลอัตโนมัติ (Automatic sealing) ไม่ว่าจะเป็นเครื่องแบบ Vertical-Form-Fill-Seal (VFFS), Horizontal-Form-Fill-Seal (HFFS), Rotary Seal, Top Seal หรือเครื่องซีลอื่นๆ ที่มีการปิดผนึกของฟิล์มเข้าด้วยกัน ท�ำให้ได้ 52
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
หากเปรียบเทียบการซีลด้วยอัลตร้าโซนิคและการซีลแบบให้ความร้อนด้านนอก (Heat seal) จะพบว่ามีความแตกต่างกันที่การซีลด้วยอัลตร้าโซนิคไม่ใช่การให้ ความร้อน แต่เป็นการใช้พลังงานเป็นตัวกระตุน้ โมเลกุลภายในให้เกิดการหลอม รวมกัน ดังนั้น รอยซีลที่ได้จึงมีความแข็งแรงและสวยงามกว่า นอกจากนี้ ระบบ การซีลแบบให้ความร้อนด้านนอก หรือ Heat seal นั้นต้องอาศัยปัจจัยของเวลา แรงกด ความร้อน ตลอดจนสภาพแวดล้อมในเรื่องของความชื้นจากตัวสินค้า ซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพและความแข็งแรงในการซีล
บทสรุป
การซีลด้วยอัลตร้าโซนิคสามารถเพิ่มความมั่นใจในสินค้าที่มีคุณภาพของ รอยซีล ความแข็งแรง และความรวดเร็วในการซีลปิดผนึกได้เป็นอย่างดี จึงเป็น อีกหนึ่งทางเลือกของผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบัน MAR 2017
SMART PRODUCTION With the same principle, human discover the use of ultra-sonic wavelength. This kind of wave has a "direction" to accurately pinpoint to the destination or desired target. Due to wave properties, the higher the frequency the shorter the wavelength. The wave is reflected in the travelling directions. The sound waves therefore can be utilized for many applications including to determine the underwater depth by using sonar, to reveal the internal structure of a body for medical uses, to test tube leakage, to use for the ultrasonic remote control and ultrasonic cleaner, etc. The frequency of such applications varies according to the type of work undertaken. For the Industry, they utilize the ultra-sonic wavelength for material testing, sealing or welding. By converting the electrical signals at high frequency to mechanical vibration through Piezoelectric effect which stretch or shrink according to the direction of the electric field, the heat occurs from the friction between materials at the molecular level and takes place only in the layer wanted to be sealed, unlike external heat that comes from regular sealing. In this article, the author will talk about the use of ultra sonic sealing of films. The application herewith can be done in two different types: stand alone or equipped with automatic sealing machine, including a Vertical-Form-Fill-Seal (VFFS), Horizontal-Form-Fill-Seal (HFFS), Rotary seal, Top seal or other sealer that is used for the films coherence. These sealing machines help support a seal with excellent quality, precision bearings, and strength. The frequency of use is 20 kHz - 1 GHz by installing the device in a sealing position of the automatic sealing machine mentioned above. However, the basic elements are composed of (1) Ultrasonic generators (2) Piezoelectric transducer which is a transducer that converts the electrical signal into a mechanical vibration. (3) Sonotrode and Horn which are a touching piece or Seal bar. Working principle of the Seal bar is that when the seal bar is moving closer around 20-40 m to the workpieces, the Ultrasonic generator will send out a signal to the Piezoelectric transducer and the Seal bar, respectively. The vibration, duly occurs at the frequency and amplitude required. The molecule of the targets here vibrates with a speed of 20,000 times/sec and fused as one piece.
Ultrasonic Technology
Ultrasound is sound waves with frequencies higher than 20 kHz and above that people are unable to hear, but some animals such as bats, and dolphins could. Bats use ultra-sonic frequency to accurately identify position, shape, and direction of the object blocking their ways, as well as the maneuvering speed of the object. Bats use of the reflection of sound waves, the wave is incident on the surface equals the angle at which it is reflected.
รูปที่ 2 หลักการทำ�งานของการซีลแบบอัลตร้าโซนิค
Figure 2 Working principles of an ultrasonic sealing
Ultrasonic Generator
Comparing between Ultrasonic sealing and Heat seal, the difference has been found that sealing by the Ultrasonic is not a heating process, but using the energy as a catalyst to the molecules inside the objects melted together. Sealing edges so that are more durable and neat. In addition, the Heat seal requires different factors; time, pressure, heat, and the environment in light of the moisture in the product which affects the quality and strength of the seal.
Conclusion
The Ultrasonic seal can increase confidence in the quality of product for its seal, strength, and quick operation of the sealing process. It is, therefore, an alternative choice of the producers in the food industry today.
ตารางที่ 1 คุณสมบัติต่างๆ ของการซีลด้วยอัลตร้าโซนิค Table 1
Features of ultrasonic seals
ข้อดี / Advantages
ข้อเสีีย / Disadvantages
- สามารถซีลได้ แม้มีสิ่งปลอมปนในรอยซีล Can be sealed even being contaminated in the welding area - ใช้ก�ำลังไฟที่ต�่ำ ลดค่าใช้จ่ายในเรื่องการบ�ำรุงรักษา Lower power input, and reducing maintenance costs - ใช้เวลาสั้นในการซีล แต่ละรอบประมาณ 0.3 วินาที Fast automated with weld times of approximately 0.3 seconds per cycle
- ไม่ครอบคลุมส�ำหรับถุงทุกประเภท Not all pouch materials can be applied - ระบบค่อนข้างแพง Systems are quite expensive
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
53
SOURCE OF ENGINEER ปัจจุบนั เทคโนโลยีการประหยัดไฟฟ้าด้วยระบบอินเวอร์เตอร์ (Inverter) ก� ำ ลั ง ได้ รั บ ความนิ ย ม เพราะช่ ว ยให้ เ ครื่ อ งใช้ ไ ฟฟ้ า ที่ ใ ช้ ม อเตอร์ ทั้งเครื่องปรับอากาศ พัดลม ปั๊มน�้ำ เครื่องซักผ้า เป็นต้น กินไฟน้อยลง กว่าปกติถึงร้อยละ 35-55
ระบบอินเวอร์เตอร์เป็นอุปกรณ์อเิ ล็กทรอนิกส์ทใี่ ช้ในการควบคุมมอเตอร์ ไฟฟ้า เพื่อเปลี่ยนความเร็วรอบของมอเตอร์ให้เหมาะสมกับการท�ำงาน ท�ำให้กินไฟน้อยลง จึงช่วยประหยัดไฟฟ้าได้ ไม่เพียงเครื่องใช้ไฟฟ้าเท่านั้น ที่ใช้อินเวอร์เตอร์ไปช่วยประหยัดค่าไฟ แต่ในอุตสาหกรรมรถยนต์ก็ติดตั้ง ระบบนี้เพื่อให้รถยนต์สองระบบที่ใช้ไฟฟ้าร่วมด้วยประหยัดไฟมากขึ้น ที่ส�ำคัญในอุตสาหกรรมการเลี้ยงสุกรก็ได้น�ำเอาเทคโนโลยีนี้ไปช่วยลด การใช้ไฟฟ้าภายในฟาร์มได้อย่างเป็นรูปธรรม ดังที่ บริษัท เจริญโภคภัณฑ์ อาหาร จ�ำกัด (มหาชน) หรือซีพีเอฟ ได้บุกเบิกใช้ในฟาร์มสุกรของบริษัทฯ
ซีพีเอฟ ได้น�ำระบบอินเวอร์เตอร์มาประยุกต์ใช้ เพื่อให้การใช้พลังงาน ไฟฟ้ามีประสิทธิภาพสูงสุด แต่ตอ้ งประหยัดทีส่ ดุ โดยเฉพาะอย่างยิง่ ในระบบ การเลี้ยงสุกรที่ใช้โรงเรือนระบบ EVAP ซึ่งต้องติดตั้งพัดลมไว้ท้ายเล้า เพื่อดูดอากาศ บางโรงเรือนต้องใช้พัดลมถึง 10-15 ตัว ขึ้นอยู่กับขนาด โรงเรือนและขนาดน�้ำหนักสุกร และโดยทั่วไปพัดลมจะถูกสั่งให้ท�ำงานตาม อุณหภูมิและตามความต้องการของตัวสุกรในแต่ละช่วงอายุ ซึ่งในการเปิด พัดลมเพิ่มขึ้นทุกๆ ครั้ง จะมีการใช้ไฟฟ้าที่สูงมากกว่าปกติทันที 2-3 เท่า ท�ำให้เกิดการกระชากไฟได้ นีจ่ งึ กลายเป็นโจทย์สำ� คัญน�ำไปสูก่ ารทดลองใช้อนิ เวอร์เตอร์ในฟาร์มสุกร ของบริษัทฯ มาไม่ต�่ำกว่า 10 ปี และพบว่าการท�ำงานของพัดลมด้วยระบบนี้ จะมีประสิทธิภาพการท�ำงานเท่าเดิม แม้ว่าความเร็วรอบจะลดลงก็ตาม ซึ่งการใช้ระบบอินเวอร์เตอร์นี้มีหลักการ คือ กระแสไฟฟ้าต้องเพียงพอ และสม�่ ำ เสมอ ท� ำ ให้ ใ นพื้ น ที่ ไ หนที่ ห ่ า งไกลหรื อ เป็ น จุ ด ที่ อ ยู ่ ป ลายสาย
บริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จ�ำกัด (มหาชน) Charoen Pokphand Foods Public Company Limited
“Success Case ระบบอินเวอร์เตอร์” ลดค่าไฟในฟาร์มสุกร
54
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
MAR 2017
SOURCE OF ENGINEER
การใช้ระบบอินเวอร์เตอร์ควบคุมมอเตอร์พัดลมและปั๊มน�้ำ ในฟาร์มสุกรน�ำร่องจ�ำนวน 52 แห่ง พบว่าช่วยประหยัดไฟฟ้าที่ใช้กับพัดลมได้ถึงร้อยละ 50 และช่วยลดการใช้ไฟฟ้ากับปั๊มน�้ำได้ถึงร้อยละ 33 โดยในปี 2559 สามารถลดค่าไฟฟ้าลงได้ถึง 22 ล้านบาท หรือคิดเป็นร้อยละ 21 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน
อาจไม่เหมาะที่จะใช้ระบบนี้ นอกจากนี้ การใช้อินเวอร์เตอร์ต้องมี การติดตัง้ พัดลมเพิม่ อีกร้อยละ 20 เพือ่ ให้แรงลมเท่าเดิม เช่น จากเดิม มีพัดลม 5 ตัว ก็จะต้องติดตั้งเพิ่ม 1 ตัว และต้องตั้งค่าพัดลมทุกตัว ให้ท�ำงานพร้อมกัน ไม่ใช่ค่อยๆ เปิดทีละตัว เพื่อแก้ปัญหาไฟกระชาก โดยทฤษฎีแล้วการใช้อินเวอร์เตอร์จะท�ำให้มอเตอร์ประหยัด ไฟฟ้าได้ เมื่อความเร็วรอบไม่เกินร้อยละ 80 ดังนั้นจึงต้องก�ำหนด ความเร็วรอบของพัดลมให้ค่าต�่ำสุดอยู่ที่ร้อยละ 30 และท�ำงาน มากที่สุดไม่เกินร้อยละ 80 โดยจะเริ่มเปิดพัดลมที่ร้อยละ 80 และ เมื่ออุณหภูมิเย็นลงระบบก็จะปรับความเร็วรอบมอเตอร์ให้ท�ำงาน ลดลงอัตโนมัติ เช่น จากร้อยละ 80 ลงมาที่ระดับร้อยละ 50 หรือ ในช่วงสุกรเล็กที่ต้องการความอบอุ่นก็สามารถปรับความเร็วให้อยู่ที่ ร้อยละ 30 ได้เช่นกัน จากการติดตามผลการประหยัดพลังงานจากการใช้ระบบอินเวอร์เตอร์ ควบคุ ม มอเตอร์ พั ด ลมและปั ๊ ม น�้ ำ ในฟาร์ ม สุ ก รน� ำ ร่ อ งจ� ำ นวน 52 แห่ง พบว่าช่วยประหยัดไฟฟ้าที่ใช้กับพัดลมได้ถึงร้อยละ 50 และ ช่ ว ยลดการใช้ ไ ฟฟ้ า กั บ ปั ๊ ม น�้ ำ ได้ ถึ ง ร้ อ ยละ 33 โดยในปี 2559 สามารถลดค่าไฟฟ้าลงได้ถึง 22 ล้านบาท หรือคิดเป็นร้อยละ 21 เมื่อเทียบกับช่วงเดียวกันของปีก่อน และระบบนี้ยังช่วยเพิ่มอายุ การใช้งานมอเตอร์ได้เป็น 2 เท่า นอกจากนี้ยังสามารถลดค่าใช้จ่าย การซ่อมบ�ำรุง ทั้งลูกปืนมอเตอร์และสายพานลงได้ เท่ากับลดต้นทุน ส่วนนีไ้ ปได้อกี โดยการติดตัง้ ระบบนีจ้ ะใช้เงินลงทุนราวๆ 6 หมืน่ บาท ต่อหลัง ระยะเวลาคืนทุนประมาณ 2 ปี ปัจจุบันฟาร์มสุกรของบริษัทฯ ทั้ง 88 แห่งทั่วประเทศ ได้ติดตั้ง ระบบนี้ครบทั้งหมดแล้ว และได้ส่งเสริมให้เกษตรกรในโครงการ คอนแทรคฟาร์ ม มิ่ ง กั บ บริ ษั ท ฯ ที่ พ ร้ อ มและอยู ่ ใ นเขตที่ มี ไ ฟฟ้ า เพียงพอและสม�่ำเสมอหันมาใช้อินเวอร์เตอร์เพื่อลดการใช้ไฟฟ้า เพิ่มเติม นอกเหนือจากที่ได้ใช้ระบบไบโอแก๊สเปลี่ยนมูลสุกรมาเป็น พลังงานสะอาดใช้ในฟาร์มอยู่แล้ว
นีจ่ งึ เป็นอีกหนึง่ ตัวอย่างด้านการใช้พลังงานทีม่ อี ยูอ่ ย่างจ�ำกัด ด้วยการน�ำ เทคโนโลยี ม าช่ ว ยลดการสู ญ เสี ย และเพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพการใช้ ไ ฟฟ้ า ช่วยเสริมสร้างความมั่นคงทางด้านพลังงานให้กับประเทศไทยได้อย่างเป็น รูปธรรม
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
55
SOURCE OF ENGINEER
Success Case
“Inverter Systems” Reduce Energy Costs in Pig Farm Currently, energy-saving technologies which utilize inverter systems are gaining popularity because they allow electronic appliance using motors such as air conditioners, fans, pumps, or washing machines to consume 35–55 percent less electricity. Inverter systems are electronic devices used to control electric motors and efficiently adjust the speed of the motor to suit operational requirements, thereby consuming less power and saving electricity. Not only are inverters used with electrical appliances to help save on energy costs, but inverter technologies have been incorporated into the designs of dual-system cars by the auto industry to provide power savings. The pork industry in Thailand has the potential to utilize inverter technology to substantially reduce electricity use in pig farm, and Charoen Pokphand Foods Public Company Limited (CPF) has been a pioneer in this field. CPF’s pork business line has adopted inverter systems to make the most efficient and economical use of electricity. Notably, the company’s pig raising operations use evaporative cooling systems (EVAP) which require the installation of ventilating fans at the end of buildings to circulate the air. Some buildings need 10 to 15 fans, depending on size of the facility and weight of the pigs. In general, the fans are activated by ambient temperatures and the requirements for raising the pigs in each age group. But every time a fan is turned on, electricity use will immediately increase 2–3 times greater than normal, thereby causing a power surge. This major challenge thus led to the trial program of using inverters in pig farming operations over the last 10 years. It was found that the operation of a fan with the inverter system will have the same operational efficiency even if the fan motor’s RPM drops. The principle of inverter systems relies on an adequate and consistent electrical current, making its use in remote areas or at the end of the power line not feasible. In addition, using inverters requires installing 20 percent more fans to have the same air circulation. For example, with an existing set up of 5
56
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
fans, an inverter system would require the installation of 1 more fan; and all fans would need to operate simultaneously in order prevent power surges. Theoretically, using an inverter will help save electricity only when the motor is operating at not more than 80 percent of maximum RPMs. Therefore, a fan’s minimum RPM must be set no lower than 30 percent, while the maximum is not over 80 percent. Normally, the fans are started at 80 percent of maximum RPM, and when the temperature cools down, the system automatically decreases the motor’s speed. For example, a fan’s speed can be adjusted from 80 percent down to 50 percent; or in the case of little piglets who need a warmer environment, fan speeds can be adjusted to a slower speed equal to 30 percent of RPMs. From monitoring of the energy savings from the use of invertercontrolled fan motors and pumps on 52 pilot pig farms, it was found that there was a 50 percent savings in electricity for fan use, and a 33 percent reduction in electricity used for water pumps. In 2016, the pilot farms were able to reduce electricity costs by up to THB 22 million, or 21 percent compared to the previous year. Moreover, use of the inverter system doubles motor life. Inverter systems can also reduce maintenance expenses for motor bearings and belts, which mean additional cost reductions. Installing the inverter system costs about THB 60,000 per building, with the costs being recouped in approximately 2 years. At this time, 88 CPF pig farm operations nationwide have installed inverter systems, and CPF encourages farmers in the company’s farming contractor project who have a consistent and adequate supply of electricity to use inverter systems to reduce electricity consumption further. And this is in addition to the current use of biogas systems which change pig manure into clean power on many pig farms. This is another example of maximizing the use of limited energy supplies by using technology to help reduce waste and increase the efficiency in electricity usage, while promoting Thailand’s energy sustainability.
Functional_Cover_2017_Outline_Final.pdf
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
1
2/18/17
1:28 AM
Functional F&B Supplement
Happy, Healthy and Grateful for the Bright Future สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” เพื่ออนาคตที่สดใส มีความสุข สุขภาพดี สภาพแวดล้อมของสังคมไทยในปัจจุบนั ทีเ่ ปลีย่ นแปลงไป ท�ำให้คนไทยมีพฤติกรรมการบริโภคอาหารนอกบ้านและอาหารส�ำเร็จรูปมากขึน้ ซึง่ โดยส่วนใหญ่ เป็นอาหารที่มีพลังงาน ไขมัน โซเดียม และน�้ำตาลสูง ประกอบกับผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่เข้าใจหรือไม่สนใจอ่านข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการบนบรรจุภัณฑ์ ที่ มี ร ายละเอี ย ดของปริ ม าณสารอาหารต่ า งๆ จึ ง ไม่ ท ราบว่ า เมื่ อ บริ โ ภคผลิ ต ภั ณ ฑ์ อ าหารนั้ น ๆ ไปแล้ ว ร่ า งกายจะได้ รั บ สารอาหารอะไรบ้ า ง และในปริมาณมากน้อยเพียงใด ดังนั้น คงจะดีไม่น้อยหากเราเดินเลือกซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร แล้วบนฉลากของผลิตภัณฑ์มีบางสิ่งที่ช่วยให้เราตัดสินใจ ได้ง่ายและรวดเร็วขึ้นว่าอาหารที่เราก�ำลังจะจ่ายเงินซื้อนั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่ The environment of the Thai society has been changing lately. Eating out has become a habit and more familiar with ready-to-eat food, which typically given high energy, fat, sodium and sugar. Most consumers do not understand or pay attention to the nutritional information on the packaging so that they do not aware what type, quantity, and amount of nutrients they are consuming. It would be nice actually to see the information on the label that helps us make better and easier decision on the food we are going to pay for it, healthy or not.
คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ ร่วมกับภาคีเครือข่ายได้ตระหนักถึงปัญหา ดังกล่าว จึงส่งเสริมการใช้ข้อมูลโภชนาการในรูปแบบสัญลักษณ์โภชนาการ เพื่อเป็นเครื่องมือส�ำหรับผู้บริโภคในการเลือกซื้อและบริโภคอาหารที่มีคุณค่า ทางโภชนาการเหมาะสมต่อสุขภาพ อีกทัง้ เพือ่ ส่งเสริมให้ผผู้ ลิตอาหารพัฒนา สูตรผลิตภัณฑ์อาหารให้มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ที่แสดงบนบรรจุภัณฑ์บ่งบอก ให้ทราบว่าผลิตภัณฑ์อาหารนั้นมีปริมาณน�้ำตาล ไขมัน เกลือ (โซเดียม) หรือ สารอาหารอื่นๆ ผ่านเกณฑ์ที่ก�ำหนดไว้ ซึ่งจะช่วยสื่อสารกับผู้บริโภคในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว 58 NO.44 MAR 2017
The National Food Committee, together with association networks have realized such problems. For that reason, they promote the use of nutrition information in the form of the nutritional symbol. This will serve as a tool for consumers to make decisions on purchasing and consuming nutritious food based on their health, and moreover, to motivate food and beverage manufacturers to reformulate existing products and develop new products with a healthier composition. The nutrition symbols “Healthier Choices” displayed on the packaging indicates that the amount of sugar, fat, salt (sodium), or other nutrients comply with the nutrition recommendation criteria. By this means, it can communicate with consumers faster for a decision to buy healthy balance diet.
Functional F&B Supplement
สัญลักษณ์โภชนาการคืออะไร?
สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” เป็นเครื่องหมายแสดงทางเลือก สุขภาพทีช่ ว่ ยให้ผบู้ ริโภคทราบว่าผลิตภัณฑ์อาหารนัน้ มีปริมาณน�ำ้ ตาล ไขมัน เกลือ (โซเดียม) หรือสารอาหารอื่นๆ อยู่ในเกณฑ์ที่เหมาะสม ช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นโรคไม่ติดต่อเรื้อรังจากการบริโภคอาหาร ความหมายของ สัญลักษณ์โดยรวม คือ “เพื่ออนาคตที่สดใส มีความสุข สุขภาพดี” มีองค์ประกอบเป็น 3 สี คือ สีส้ม (หมายถึง ความเป็นหนึ่งเดียวมีพลัง) สีเขียว (หมายถึง สีของอาหารธรรมชาติ) และสีฟ้า (หมายถึง ความสดใส)
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ”
เกณฑ์สารอาหารหรือคุณค่าทางโภชนาการทีใ่ ช้ประกอบพิจารณารับรองการแสดงสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ให้กับอาหารแต่ละกลุ่ม เป็น ไปตามหลักเกณฑ์ทางวิชาการที่คณะอนุกรรมการพัฒนาและส่งเสริมการใช้ สัญลักษณ์โภชนาการอย่างง่ายก�ำหนด โดยความเห็นชอบของคณะกรรมการ ขับเคลื่อนยุทธศาสตร์เพื่อสร้างความเชื่อมโยงด้านอาหารและโภชนาการ สู่คุณภาพชีวิตที่ดี ภายใต้คณะกรรมการอาหารแห่งชาติ และส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาได้ออกประกาศกระทรวงสาธารณสุขรับรองให้ สามารถแสดงบนฉลากอาหารได้ ทัง้ นี้ ขอบข่ายของกลุม่ อาหาร รวมทัง้ ผลิตภัณฑ์ทรี่ ะบุกลุม่ ผูบ้ ริโภคเฉพาะ หรือมีวัตถุประสงค์พิเศษ จะไม่จัดอยู่ในขอบข่ายอาหารที่ให้การรับรอง สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ดังนี้ • อาหารสูตรส�ำหรับทารก • อาหารที่มีวัตถุประสงค์พิเศษ • อาหารทางการแพทย์ • ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร • เครื่องดื่มที่มีกาเฟอีนสังเคราะห์เป็นส่วนประกอบ • เครื่องดื่มเกลือแร่ • เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ • น�้ำบริโภค น�้ำแข็ง น�้ำแร่ธรรมชาติ กลุ่มอาหารที่มีการก�ำหนดเกณฑ์และผ่านการเห็นชอบแล้ว ได้แก่ กลุ่ม อาหารมือ้ หลัก กลุม่ เครือ่ งดืม่ กลุม่ เครือ่ งปรุงรส กลุม่ ผลิตภัณฑ์นม กลุม่ อาหารกึ่งส�ำเร็จรูป และกลุ่มขนมขบเคี้ยว (รายละเอียดในประกาศส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา เรื่องค�ำชี้แจงประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 373) พ.ศ.2559 เรื่องการแสดงสัญลักษณ์โภชนาการบนฉลากอาหาร) โดย กลุ่มอาหารน�ำร่องมี 3 กลุ่ม ได้แก่ 1. กลุ่มอาหารมื้อหลัก 2. กลุ่มเครื่องดื่ม ได้แก่ น�้ำผักและน�้ำผลไม้ น�้ำอัดลมและน�้ำหวาน กลิ่นรสต่างๆ น�้ำนมถั่วเหลือง น�้ำธัญพืช หรือชนิดแห้ง 3. กลุ่มเครื่องปรุงรส ได้แก่ น�้ำปลา ซีอิ๊ว โดยในระยะถัดไปจะเพิ่มกลุ่มอาหาร ดังนี้ 1. ผลิตภัณฑ์นม ได้แก่ น�้ำนมสด น�้ำนม นมผง นมปรุงแต่ง ผลิตภัณฑ์ ของนม นมเปรี้ยว (ชนิดกึ่งแข็งกึ่งเหลว และชนิดพร้อมดื่ม) 2. อาหารกึ่งส�ำเร็จรูป ได้แก่ บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป 3. เครื่องดื่มที่ขยายขอบข่าย ได้แก่ เครื่องดื่มช็อกโกแลต โกโก้ และ มอลต์สกัด ชาปรุงส�ำเร็จ กาแฟปรุงส�ำเร็จ
What is a Nutritional Symbol?
The “Healthier Choices” nutritional symbol is an emblem of healthier food choices. The symbol assists consumers to learn whether the amount of sugar, fat, salt (sodium) or other nutrients contained in foods are appropriate and beneficial to reduce the risk of non-chronic diseases from dietary. The symbol, in general, means “Happy, Healthy and Grateful for the Bright Future” which composed of three colors: orange (represents unity, energetic), green (represents the color of natural food), and blue (represents brilliant).
The “Healthier Choices” Criteria
The key nutrients or nutritional criteria for a “Healthier Choices” as per food category have been considered by the Sub-Committee of Developing and Promoting the Use of Simplified Nutrition Symbol. The nutritional symbol displayed on food label shall be complied with a technical requirement set by the Sub-Committee of Developing and Promoting the Use of Simplified Nutrition Symbol with an approval of the Committee of Strategy Mobilization in Building Linkages between Food and Nutrition for Good Quality of Life under the National Food Committee. The Food and Drug Administration, however, has declared a Ministry of Public Health’s Notification authorizing the logo to be displayed on food labels. The scopes of the food category and products single out specific consumer groups or special purposes not under a scope of “Healthier Choices” endorsement are formula foods for; • Baby food • Food for special purposes • Medical foods • Dietary supplements • Beverages with synthetic caffeine ingredients • Sport/Electrolyte drinks • Alcoholic drinks • Drinking water, ice, and natural mineral water The criteria of the food category that were prescribed and approved are a group of main foods, beverages, seasoning, dairy products, semi-processed foods, and snacks (Details announced by the Food and Drug Administration on the Notification of the Ministry of Public Health (No. 373) B.E. 2559 (2016) Regarding the Display of Nutrition Symbol on Food Label). The criteria set forth for the three pilot groups are; 1. The main food groups 2. Beverage groups, including vegetable and fruit juices, carbonated soft drinks and flavored soft drinks, soy milk, grain-based beverage or dried form 3. The condiments category including fish sauce and soy sauce More groups of food to be considered in the near future are; 1. Dairy products include fresh milk, powdered milk, flavored milk, dairy products, yoghurts (semi-solid, semi-liquid and ready-to-drink yoghurts) 2. Semi-processed foods such as instant noodles 3. Other expanded beverage types such as chocolate and cocoa drinks, malt extract, instant tea, and instant coffee
NO.44 MAR 2017 59
Functional F&B Supplement
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มอาหารมื้อหลัก
กลุม่ อาหารมือ้ หลักในทีน่ ี้ หมายถึง อาหารทีผ่ ลิตเรียบร้อยพร้อมบริโภคทีบ่ รรจุ ในภาชนะพร้อมจ�ำหน่ายได้ทันที ซึ่งประกอบด้วยสารอาหารที่ให้พลังงาน ได้แก่ คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน และมีพลังงานต่อมื้อประมาณ 250-500 กิโลแคลอรี โดยมีวตั ถุประสงค์การบริโภคเพือ่ เป็นอาหารมือ้ หลัก ทัง้ นี้ อาจอยู่ ในรูปแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งก็ได้ เช่น ข้าวผัดกะเพราไข่ดาว สปาเก็ตตีผ้ ดั ขีเ้ มา เป็ น ต้ น และต่ อ ไปจะขยายผลถึ ง อาหารจานเดี ย วปรุ ง ส� ำ เร็ จ ที่ มี สู ต ร มาตรฐานที่จ�ำหน่ายในภัตตาคารทั่วไป อาหารกลุ่มนี้ได้รับพลังงานและสารอาหารทีห่ ลากหลาย การพิจารณาให้สญ ั ลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” จะพิจารณาสารอาหารทีร่ า่ งกายควรได้รบั เพือ่ ให้เกิดผลดีตอ่ สุขภาพ ร่วมไปกับ สารอาหารที่ได้รับมากเกินไปและมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรค NCDs ดังนั้น จึงให้ความส�ำคัญกับสารอาหาร 8 ชนิด คือ ไขมันทั้งหมด ไขมันอิ่มตัว โปรตีน ใยอาหาร น�้ำตาล (ทั้งหมด) โซเดียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก โดยพิจารณา จากปริมาณของสารอาหารต่างๆ ทั้ง 8 ชนิด ต่อ 100 กิโลแคลอรี จากเกณฑ์ ที่ ก�ำ หนดดั ง กล่ า วน� ำ มาพิ จ ารณาในการได้ รั บ สั ญ ลั ก ษณ์ โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ของผลิตภัณฑ์ต้องผ่านข้อก�ำหนด 3 ข้อ ดังนี้ 1. พลังงานของผลิตภัณฑ์อาหารในกลุ่มนี้ต้องอยู่ในช่วง 250-500 กิโลแคลอรี 2. คะแนนของสารอาหารของไขมันทั้งหมด กรดไขมันอิ่มตัว น�้ำตาล และโซเดียม ไม่เป็น 0 3. คะแนนรวมของทั้ง 8 สารอาหาร รวมกันต้องมากกว่าหรือเท่ากับ 20 คะแนน จากคะแนนรวมทั้งหมด 40 คะแนน
The Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Main Food Category The main food category herein means prepared foods available in packaging that can be sold to consumers instantly. These categories are energy giving nutrients such as carbohydrate, protein, fat and energy by 250-500 Kcal per meal. The purpose is to consume as a main dish that may come in the form of chilled or frozen food such as basil leaves fried rice topped with a sunny side up egg, spicy spaghettis, etc. Next consideration will be extended further to the common dish cooked as a typical menu that many restaurants offer. These food categories are rich in energy and nutrients. The given “Healthier Choices” products will be considered the nutrient intake that the body needs to achieve good health along with the excessive nutrient intake and the risk of a NCDs. Therefore a special attention is paid on eight types of nutrients which are total fat, saturated fat, protein, dietary fiber, sugar (total), sodium, calcium and iron, based on the amount of nutrient receiving from the eight types of nutrients per 100 Kcal. The criteria given above are taken into consideration for the “Healthier Choices” nutritional symbol for products that meet the following three requirements: 1. The food products in this group must provide energy in the range 250-500 Kcal. 2. The score of nutrients containing total fat, saturated fat acids, sugar and sodium is not 0. 3. The score of the eight nutrients in total is higher than or equal to 20 points out of a total of 40 points.
การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” จะใช้ระบบการให้คะแนน (Scoring system) ดังนี้ “Healthier Choices” nutritional symbol given in light of the following scoring system
Nutrients per 100 Kcal
Score
Unit 0
1
2
3
4
5
<1.65, >3.25
2.94-3.25
2.62-2.93
2.30-2.61
1.98-2.29
1.65-1.97
Gram
>1.00
0.81-1.00
0.61-0.80
0.41-0.60
0.21-0.40
0-0.20
Gram
<0.50, >5.00
0.50-1.00
1.01-1.50
1.51-2.00
2.01-2.50
2.51-5.00
Dietary Fiber
Gram
<0.25
0.25-0.50
0.51-0.75
0.76-1.00
1.01-1.25
>1.25
Total Sugar
Gram
>1.25
1.01-1.25
0.76-1.00
0.51-0.75
0.25-0.50
<0.25
Calcium
Milligram
<8, >150
8-16
17-24
25-32
33-40
41-150
Iron
Milligram
<0.14, >2.25
0.14-0.28
0.29-0.42
0.43-0.56
0.57-0.70
0.71-2.25
Total Fat
Gram
Saturated Fat Protein
Sodium
- Phase 1 (Year 2016-2019)
Milligram
<75, >175
156-175
136-155
116-135
96-115
75-95
- Phase 2 (Year 2020-2022)
Milligram
<75, >150
136-150
121-135
106-120
91-105
75-90
- Phase 3 (Year 2023-2025)
Milligram
<75, >125
116-125
106-115
96-105
86-95
75-85
60 NO.44 MAR 2017
Functional F&B Supplement
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มเครื่องดื่ม
ผลิตภัณฑ์กลุ่มเครื่องดื่มมักมีน�้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก และเครือ่ งดืม่ บางชนิดมีปริมาณไขมันสูงด้วย ดังนัน้ นอกจาก ก�ำหนดปริมาณน�้ำตาลแล้ว เครื่องดื่มบางชนิดยังก�ำหนด ปริมาณไขมันด้วย โดยมีรายละเอียดของเกณฑ์ ดังนี้ Beverage Category
Total Sugar ≤ 6 g / 100 ml
Total Sugar ≤ 18 g
Chocolate Drink, Cocoa and Malt Extract
Total Sugar ≤ 6 g / 100 ml Total Fat ≤ 1 g / 100 ml
Total Sugar ≤ 18 g Total Fat ≤ 3 g
Total Sugar ≤ 6 g / 100 ml Total Fat ≤ 0.6 g / 100 ml
Total Sugar ≤ 18 g Total Fat ≤ 1.8 g
Total Sugar ≤ 6 g / 100 ml Total Fat ≤ 1g / 100 ml
Total Sugar ≤ 18 g Total Fat ≤ 3 g
Instant Coffee
The beverage product groups usually have sugar as the main ingredient and some of them contains a high amount of fat. Consequently, some kind of beverage would determine not only the amount of sugar, but also the amount of fat contents, as the following details:
Considering Criteria Considering Criteria for not more than for more than 300 ml per serving 300 ml per serving
Vegetable and Fruit Juices Carbonated Soft Drinks Sweet Flavors-Beverage Grain-based Beverage Soy Milk
Instant Tea
Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Beverage Category
Note: Reference amount per serving size of beverage groups is 200 ml. • 300 ml equals 150% of a reference per serving size in a beverage group. • In case that the container size is larger than a serving size, there must have a clear message informing number of times to consume.
มารู้จักกับโรค NCDs
NCDs (Non-communicable diseases)
โรค NCDs (Non-communicable diseases) หรือกลุ่มโรค ไม่ติดต่อเรื้อรัง เป็นชื่อเรียกกลุ่มโรคที่ไม่ได้มีสาเหตุมาจากการติดเชือ้ แต่สาเหตุเกิดจากพฤติกรรมการใช้ชวี ติ ทีไ่ ม่สมดุล ไม่วา่ จะเป็น การรับประทานอาหารที่ไม่เหมาะสม หวาน มัน เค็มจัด ขาดการออกก�ำลังกาย ภาวะเครียด การสูบบุหรี่และดื่มแอลกอฮอล์ มากเกินไป โรคในกลุม่ นีม้ กั เริม่ มาจากภาวะอ้วน โดยเฉพาะอ้วนลงพุง ตามด้วยความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง เกิดภาวะไตวาย ตลอดจนภาวะหั ว ใจขาดเลื อ ดและเส้ น เลื อ ดในสมองแตก หรืออุดตันตามมา รวมทั้งโรคมะเร็ง เป็นต้น NCDs (Non-communicable diseases) or non-chronic diseases is the name of the diseases that is not caused by infections. In fact, it is caused by an unbalanced lifestyle habits, either inappropriate eating, too sweet, too oily or too salty, lack of exercise, stresses, or smoking and drinking too much alcohol. This disease usually starts from obesity, especially belly fat, followed by high blood pressure, diabetes, high blood cholesterol, kidney failure, as well as coronary artery disease and stroke or clogged arteries, and cancer, etc.
NO.44 MAR 2017 61
Functional F&B Supplement
Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Condiment Category
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มเครื่องปรุงรส
ผลิ ต ภั ณ ฑ์ ก ลุ ่ ม เครื่ อ งปรุ ง รสมี ป ริ ม าณโซเดี ย มสู ง เกณฑ์ ก ารพิ จ ารณา ให้สัญลักษณ์โภชนาการจะพิจารณาการลดปริมาณโซเดียมลงประมาณ ร้อยละ 30 จากค่าเฉลี่ยของปริมาณโซเดียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้ โดยมี รายละเอียดของเกณฑ์ ดังนี้
The seasoning products contain high sodium. The nutrition criteria, therefore will be considered for reducing sodium intake by 30% from the average amount of sodium contained in this product group as the criteria shown below.
Considering Criteria given a Symbol
Seasonings Category
Fish Sauce
Sodium ≤ 6,000 mg / 100 ml
Seasonings and Soy Sauce
Sodium ≤ 5,000 mg / 100 ml
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มผลิตภัณฑ์นม
กลุ่มผลิตภัณฑ์นมพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการเป็นไปตามปริมาณน�้ำตาล และไขมันที่มีอยู่ในนมตามธรรมชาติ ยกเว้นนมปรุงแต่งและผลิตภัณฑ์ของนม ให้เติมน�้ำตาลได้ไม่เกินร้อยละ 3 ซึ่งมีรายละเอียดหลักเกณฑ์ ดังนี้ Food Category
Fresh Milk, Powdered Milk (natural flavor, no flavor added milk)
Flavored Milk Dairy Products
Considering Criteria for not more than 300 ml per Serving
Considering Criteria for more than 300 ml per Serving
No Sugar Added Total Fat Phase 1 Total Fat ≤ 4 g / 100 ml Phase 2 Total Fat ≤ 3.5 g / 100 ml
No Sugar Added Total Fat Phase 1 Total Fat ≤ 12.0 g Phase 2 Total Fat ≤ 10.5 g
Total Sugar ≤ 8 g / 100 ml Total Fat ≤ 3.5 g / 100 ml
Total Sugar ≤ 24 g Total Fat ≤ 10.5 g
Note: 300 ml equals 150% of the reference amount per serving size of dairy products category and ready-to-drink milk Phasing term of fat in fresh milk and powdered milk Phase 1 (year 2016-2019) and Phase 2 (year 2020-2022)
Food Category
Yoghurts (semi-solid, semi-liquid and ready-to-drink yoghurts)
Criteria Considering for not more than 225 ml per Serving
Criteria Considering for more than 225 ml per Serving
Total Sugar ≤ 5 g / 100 ml
Total Sugar ≤ 11.25 g
Note: 225 ml equals 150% of a referenced serving size of semi-solid, semi-liquid and ready-to-drink yoghurts
62 NO.44 MAR 2017
Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Dairy Products Category
To consider the nutrition for dairy products group is based on the amount of sugar and fat naturally contained in milk, except flavored milk and dairy products that can add not more than 3% of sugar, as the details shown below.
Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Semi-processed Food Category
Semi-processed foods means pre-processed foods or cooked partially beforehand. They can be eaten right after a simple cook in a short period of time by adding hot water, boiling, or adding another kind of food. This category can be divided into 4 types which are; 1. Instant noodles 2. Boiled rice or porridge 3. Clear soup and soup (concentrate, cubes, powder, or dry) 4. Curry and curry pastes These semi-processed products contain high sodium. The nutrition criteria, then consider to reduce the amount of sodium by 30% from the average amount of sodium contained in this product group. At an early stage, the criteria are defined as follows.
Functional F&B Supplement
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มอาหารกึ่งส�ำเร็จรูป
สถานการณ์โรค NCDs ในประเทศไทย
NCDs Situation in Thailand
อาหารกึ่งส�ำเร็จรูป หมายความว่า อาหารที่ผ่านกรรมวิธีและปรุงแต่งมาบ้างแล้ว และใช้รับประทานหลังผ่านวิธีการอย่างง่ายๆ และใช้ระยะเวลาสั้นโดยการเติมน�้ำร้อน การต้ม หรือการเติมอาหารอื่นลงไป แบ่งออกเป็น 4 ชนิด ดังนี้ 1. บะหมี่กึ่งส�ำเร็จรูป 2. ข้าวต้มและโจ๊กที่ปรุงแต่ง 3. แกงจืดและซุปชนิดเข้มข้น ชนิดก้อน ชนิดผง หรือชนิดแห้ง 4. แกงและน�้ำพริกแกงต่างๆ ผลิตภัณฑ์อาหารกึ่งส�ำเร็จรูปมีปริมาณโซเดียมสูง เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการพิจารณาโดยมีเป้าหมายว่าลด ปริมาณโซเดียมลงประมาณร้อยละ 30 จากค่าเฉลี่ยของปริมาณ โซเดียมทีม่ อี ยูใ่ นผลิตภัณฑ์กลุม่ นี้ โดยในระยะเริม่ ต้นก�ำหนดเกณฑ์ ดังนี้ Food Category
Semi-processed Foods
Criteria Considering for not more than 70 g per serving
Criteria Considering for more than 70 g per serving
Sodium ≤ 1,000 mg / 50 g
Sodium ≤ 1,400 mg
ข้อมูลรายงานภาระโรคและการบาดเจ็บของประชากรไทย ในปี 2547 และ 2552 ระบุว่า การเสียชีวิตของประชากรไทย ด้วยสาเหตุจากโรค NCDs เพิม่ ขึน้ จากร้อยละ 60.2 ในปี 2542 เป็นร้อยละ 73 ในปี 2552 และหากพิจารณาผู้เสียชีวิตจาก โรค NCDs จะพบว่า เพิ่มขึ้นจาก 233,797 ราย ในปี 2542 เป็น 314,340 ราย ในปี 2552 (หรือเป็นร้อยละ 73 ของ การเสียชีวิตของประชากรไทยทั้งหมด) อาจกล่าวได้ว่ามี จ� ำ นวนผู ้ เ สี ย ชี วิ ต จากโรค NCDs เพิ่ ม ขึ้ น เฉลี่ ย 8,054 รายต่อปีเลยทีเดียว Data reporting a burden of disease and injury of the Thai population in 2004 and 2009 indicates that the deaths of the Thai population caused by NCDs increased from 60.2% in 1999 to 73% in 2009. However, considering a number of people died by the NCDs, it was increased from 233,797 cases in 1999 to 314,340 cases in the year 2009 (or 73% of the deaths of the Thai population). These can be said that a number of people died of NCDs increases at an average of 8,054 cases per year.
NO.44 MAR 2017 63
Functional F&B Supplement
เกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ ทางเลือกสุขภาพ” กลุ่มขนมขบเคี้ยว
Criteria for a “Healthier Choices” Nutritional Symbol of the Snacks Category
ผลิตภัณฑ์กลุม่ ขนมขบเคีย้ ว พบว่ามีปริมาณไขมัน น�ำ้ ตาล โซเดียม และพลังงาน ทีม่ ากเกินกว่าทีร่ า่ งกายควรจะได้รบั ซึง่ ควรจะบริโภคในแต่ละวันไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี ดังนั้นเกณฑ์การพิจารณาให้สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ในกลุม่ ขนมขบเคีย้ วจึงก�ำหนดปริมาณไขมันทัง้ หมด น�ำ้ ตาล โซเดียม และพลังงาน ให้ เ หมาะสมกั บ ปริ ม าณที่ ค วรจะได้ รั บ จากขนมขบเคี้ ย ว ซึ่ ง ครอบคลุ ม ถึ ง ผลิตภัณฑ์ ดังต่อไปนี้ มันฝรั่งทอดหรืออบกรอบ ข้าวโพดคั่วทอดหรืออบกรอบ ข้ า วเกรี ย บหรื อ อาหารขบเคี้ ย วชนิ ด อบพอง บิ ส กิ ต หรื อ ขนมปั ง กรอบหรื อ แครกเกอร์ และเวเฟอร์สอดไส้ โดยมีรายละเอียดของเกณฑ์ ดังนี้ Food Category
Snacks
Criteria Considering for not more than 45 g per serving
Criteria Considering for more than 45 g per serving
Energy ≤ 150 Kcal Total Fat ≤ 3.5 g / 100 Kcal Sugar ≤ 2 g / 100 Kcal Sodium ≤ 100 mg / 100 Kcal
Energy ≤ 150 Kcal Total Fat ≤ 5 g Sugar ≤ 3 g Sodium ≤ 150 mg
Note: 45 g equals 150% of a referenced serving size of snacks
Snacks are the product category found excessive level of fat, sugar, sodium, and energy to the body needs. Whereas the average intake should not be more than 150 Kcal per day, the nutritional criteria for “Healthy Choices” nutritional symbol in the snack groups, therefore has determined the appropriate amount of total fat, sugar, sodium, and energy receiving from a snack, including french-fried or potato chips, fried or baked popcorn, crisp rice or extruded snack, biscuits or cracker, and stuffed wafers. Details shown below. Currently (as of August 11, 2016), two food categories with 57 products have been officially certified nutritional symbols. Those are the beverage group (55 products) and the condiments group (2 products). The “Healthier Choices” nutritional symbol is not mandatory but voluntary by the food and beverage manufacturers who aim to reformulate and develop healthier food and drink products. Such symbol is an alternative for consumers to suitably adjust their consumption habits. They can make quick decisions in purchasing food, comparable to buying behavior in making decisions within a short period of time. Additionally, it can reduce the risk of NCDs that can lower the cost of the country’s medical expenses on NCDs patients in the long run. For more information, the food and beverage producers can contact the Certification Bodies for the Use of Healthier Choices Nutritional Symbols, the Nutrition Promotion Foundation under the Patronage of Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn, the Institute of Nutrition Mahidol University. www.healthierlogo.com or www.ทางเลือกสุขภาพ.com
ข้อแนะน�ำในการบริโภค
ปัจจุบัน (ข้อมูล ณ วันที่ 11 สิงหาคม 2559) ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรอง สัญลักษณ์โภชนาการอย่างเป็นทางการแล้วมีจำ� นวน 2 กลุม่ อาหาร 57 ผลิตภัณฑ์ แบ่งเป็น กลุ่มเครื่องดื่ม (55 ผลิตภัณฑ์) และกลุ่มเครื่องปรุงรส (2 ผลิตภัณฑ์) ทั้งนี้ สัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือกสุขภาพ” ไม่ได้เป็นสัญลักษณ์บังคับ เป็นเพียงความสมัครใจของผูป้ ระกอบการทีม่ เี ป้าหมายในการพัฒนาปรับปรุงสูตร ผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพ โดยสัญลักษณ์ดังกล่าวจะเป็น ทางเลือกให้ผู้บริโภคปรับพฤติกรรมการบริโภคให้เหมาะสมมากขึ้น ตัดสินใจซื้อ สินค้าอาหารได้อย่างรวดเร็วซึ่งสอดคล้องกับพฤติกรรมการซื้อที่ใช้ระยะเวลาสั้น ในการตัดสินใจ ตลอดจนลดปัจจัยความเสี่ยงของโรค NCDs อันเป็นการช่วยลด ภาระค่าใช้จ่ายของประเทศในการรักษาพยาบาลผู้ป่วยโรค NCDs ในระยะยาว ต่อไป ผู้ประกอบการที่สนใจข้อมูลเพิ่มเติม สามารถติดต่อได้ที่ หน่วยรับรองการใช้ สัญลักษณ์โภชนาการทางเลือกสุขภาพ มูลนิธสิ ง่ เสริมโภชนาการในพระราชูปถัมภ์ สมเด็ จ พระเทพรั ต นราชสุ ด าฯ สยามบรมราชกุ ม ารี สถาบั น โภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เว็บไซต์ www.healthierlogo.com หรือ www.ทางเลือก สุขภาพ.com
64 NO.44 MAR 2017
Consumption Recommendations
ผู้บริโภคที่ต้องการเลือกซื้อเลือกบริโภคอาหารที่มีสัญลักษณ์โภชนาการ “ทางเลือก สุขภาพ” ควรพิจารณาร่วมกับการอ่านฉลากโภชนาการด้านหลังผลิตภัณฑ์ เพื่อดู ปริมาณหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งเป็นปริมาณการบริโภคต่อครั้งที่แนะน�ำ เช่น เครื่องดื่ม ขนาดบรรจุขวด 1,000 มิลลิลิตร หนึ่งหน่วยบริโภคที่ก�ำหนด คือ 200 มิลลิลิตร ดังนั้น ผู้บริโภคจะต้องแบ่งรับประทาน 5 ครั้ง เป็นต้น นอกจากนี้ เพื่อให้ห่างไกล จากโรค NCDs ผูบ้ ริโภคควรบริโภคผักและผลไม้ให้มากขึน้ ในปริมาณทีเ่ หมาะสม ควบคู่ ไปกับการออกก�ำลังกาย และหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และบุหรี่ Consumers who choose to buy foods that come with the “Healthier Choices” nutritional symbol should be considered the logo in conjunction with the nutrition label on the back of products. Such information shows the recommendation per serving size. For example, the beverage in a bottle of 1,000 ml, whereas the serving size is set for 200 ml, the consumers will have to divide it into five times in taking, etc. In addition, to be far away from the NCDs, the consumers should consume more vegetables and fruits in an appropriate amount, together with exercising and avoiding alcohol and tobacco.
Our Product Category
• Casings: Collagen, Cellulose, Plastic, Fibrous • Ham net • Seasoning: Meat seasonings and Cures, Snack seasonings • Marinade sauce, Dipping sauce
• Whey Protein: Whey protein concentrate, Whey protein isolate • Other ingredient: Colorant, Modified starch, Shelf-life extender, Stabilizer for meat products • Ready to use Microbial test kits (Compact dry) • Food Allergen test kits
I.P.S. International Co., Ltd.
36 Ramintra Road, Minburi, Minburi, Bangkok 10510 Tel: (662) 917 9641-43 Fax: (662) 917 9640 E-mail: ips_inter@hotmail.com ad_IPS final_OK.indd 57
2/17/17 10:01 PM
Functional F&B Supplement
เกริน่ หัวข้อแบบนี้ หลายท่านอาจสงสัยว่าเป็นบทความเรือ่ งการดูแลสุขภาพ ไม่น่าจะเกี่ยวข้องกับการพัฒนาสินค้าแต่อย่างใด อุตสาหกรรมอาหาร จะช่วยลดโรคเบาหวานกันได้อย่างไร ในส่วนของความจริงเราจะพบว่า สิ น ค้ า กลุ ่ ม เครื่ อ งดื่ ม มี ก ารใส่ น�้ ำ ตาลเพื่ อ เพิ่ ม ความหวานไปอย่ า งมาก จนก่อให้เกิดภาวะโรคอ้วนในหมู่เด็กๆ รวมทั้งท�ำให้คนไทยเป็นเบาหวาน เพราะการกิ น หรื อ ดื่ ม น�้ ำ ตาลเกิ น ปริ ม าณที่ ก� ำ หนดไปจากมาตรฐาน อย่างมากมาย ถ้าเป็นเช่นนั้นแล้ว…อุตสาหกรรมอาหารจะช่วยลดภาวะ โรคเบาหวานกันในรูปแบบใด
Readers might find the title a bit confusing, and might ask what a health article has anything to do with product development issue -- how food industry can help in reducing diabetes. In actuality, food industry has everything to do with diabetes. Beverages with too much sugar can cause obesity in children, and excessive consumption of sugar leads to high prevalence of diabetes in Thai people. If this is the case, what can food industry do to bring down the incident?
สหัส รัตนะโสภณชัย
Sahas Ratanasoponchai
Assistant Vice President: Hygiene Business Betagro Group sahas@betagro.com
Let’s Help Reduce
มาช่วยลดโรคเบาหวานในสินค้ากันเถอะ จากสถิติการวิจัยที่ผ่านมา พบว่าในปี 2557 คนไทยมีภาวะเบาหวาน อยู่ 4 ล้านคน มีภาวะอ้วนกันประมาณ 19 ล้านคน จากการบริโภคน�้ำตาล เกินกว่ามาตรฐานนี้ เนือ่ งจากเรามักพบน�ำ้ ตาลอยูใ่ นสินค้ามากมาย โดยเฉพาะ กลุ่มเครื่องดื่มบ�ำรุงร่างกาย หรือน�้ำอัดลม เราจึงเห็นคนไทยอ้วนมากขึ้น มี ภ าวะเบาหวานมากขึ้ น ก่ อ ให้ เ กิ ด การสู ญ เสี ย เงิ น ตราในการรั ก ษาโรค เบาหวาน ทั้งในแง่การใช้ยาและการต้องดูแลรักษาสุขภาพ จากค�ำแนะน�ำตามมาตรฐานได้ก�ำหนดไว้ว่าควรบริโภคน�้ำตาลไม่เกิน 6 ช้อนชาต่อวัน เราอาจคิดว่าการป้องกันดูแลรักษาสุขภาพนี้เป็นหน้าที่ของ ทางสาธารณสุข…นั่นอาจเป็นแค่หนทางหนึ่ง…แต่หากเรามองในอีกมุมหนึ่ง นี่จะเป็นโอกาสทางการพัฒนาสินค้าให้เหมาะสมกับสภาวะของผู้บริโภค ในหลายประเทศเริ่มมีการเข้มงวดโดยการเพิ่มภาษีส�ำหรับสินค้าที่ใส่น�้ำตาล เพื่อควบคุมการบริโภคน�้ำตาลและดูแลสุขภาพของผู้บริโภค ในประเทศไทย ยังไม่มีกฎหมายดังกล่าวออกมาบังคับใช้แต่อย่างใด เพียงมีกระแสว่าอาจ ขึ้นภาษีหากเติมน�้ำตาลเกินกว่าก�ำหนด ปัจจุบนั มีผปู้ ระกอบการหลายรายเริม่ ลดการใช้นำ้� ตาลและใช้สารทดแทน ความหวานชนิดอื่นกันแล้ว แต่ยังไม่ค่อยมีการโหมโฆษณาอย่างจริงจัง ผู้บริโภคที่สนใจอาจต้องดูในฉลากเองว่าใช้สารใด ที่พบเห็นในอดีตมีการใช้ 66 NO.44 MAR 2017
A statistical study on diabetes in Thailand revealed that, in 2014, around 4 million Thais have diabetes and 19 million have obesity problems, caused by excessive intake of sugar. High level of sugar is generally found in multitude of products, especially in energy drinks and carbonated soft drinks. More and more Thais are facing obesity and diabetes problem, and large amount of money has been spent in treating and curing these diseases. According to the World Health Organization (WHO), the recommended intake of sugar in adult is less than 6 teaspoons per day. We might think that the Department of Public Health should be the one to deal with health issues — that might be true in a way. But looking from another perspective, this might be a good way for us to develop our products to match our consumers’ needs and conditions. In many countries, there have been restrictions over
Functional F&B Supplement
สารขัณฑสกร (Saccharin) แทนน�้ำตาล แต่ด้วยความไม่ปลอดภัยเพียงพอ ว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งได้ จึงไม่อนุญาตให้ใช้ในไทย รวมทั้งสารไซคลาเมต (Cyclamate) แต่ก็พบว่าอาจก่อให้เกิดมะเร็งในกระเพาะปัสสาวะได้ จึงไม่ นิยมและไม่อนุญาตในเวลาต่อมาเช่นกัน สารสังเคราะห์ตัวต่อมาที่ยังใช้กัน แพร่หลาย คือ แอสปาร์เทม (Aspartame) ซึ่งให้ความหวานมากถึง 200 เท่า ของน�ำ้ ตาล แม้จะไม่มโี ทษต่อผูบ้ ริโภค แต่มรี ายงานว่าสารนีอ้ าจเป็นอันตราย ต่อผูท้ มี่ โี รคอันเนือ่ งมาจากความผิดปกติทางพันธุกรรมทีเ่ รียกว่า เฟนิลคีโตนูเรีย (Phenylketonuria; PKU) เพราะบุคคลเหล่านี้จะไม่สามารถใช้และก�ำจัด เฟนิลอะลานีน (Phenylalanine) ได้ ท�ำให้มีการสะสมของสารเคมีที่มีผล ต่อสมอง
the use of sugar. Extra tax has been imposed on sugar-added products for the health benefit of consumers. In Thailand, there is still no actual restriction on the use of sugar, though there might be added tax imposed on products with too much sugar. At present, many producers in Thailand are now starting to consider cutting back on the use of sugar and turn to sweeteners, though not much are made known to the public. Health-conscious consumers might still have to consider nutrition label for certain substances. In the past, saccharin had been a popular artificial sweetener, until it was found to cause cancer and was consequently banned in Thailand. Cyclamate is another artificial sweetener that had been used widely until later found that it could cause bladder cancer and was also banned. Another popular artificial sweetener is aspartame, which is 200 times sweeter than sugar. Though proven to be safe and approved for use in food products, it is potentially harmful for individuals with genetic condition Phenylketonuria or PKU, whose bodies’ function, by their condition, cannot utilize and eliminate phenylalanine from the systems enabling an accumulation of the
แต่ปจั จุบนั มีการค้นคว้าพบสารให้ความหวานแทนน�ำ้ ตาลตัวใหม่โดยสกัด จากหญ้าหวาน ชื่อว่า Stevioside ซึ่งให้ความหวานมากกว่าน�้ำตาลถึง 200300 เท่า หญ้าหวานมีการสกัดสารใช้กันมานานแล้วในอเมริกาใต้และญี่ปุ่น กว่าทศวรรษ แต่ในปี 2528 กลับมีรายงานระบุว่าหญ้าหวานอันตราย ท�ำให้ เกิดเนื้องอกสูงมากในหนูทดลอง ซึ่งจากผลงานวิจัยนี้เองส่งผลให้องค์การ อาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (Food and Drug Administration; FDA) ออกมาประกาศว่ า หญ้ า หวานไม่ ป ลอดภั ย และห้ า มใช้ เ ป็ น สารปรุ ง แต่ ง ในอาหาร และส่งผลกระทบเป็นวงกว้างไปทั่วโลก รวมทั้งประเทศไทยด้วย ท�ำให้มีการห้ามใช้และน�ำเข้ามาในไทย แต่ในปี 2534 มีผู้วิจัยแย้งว่าไม่มีพิษ อย่างที่กล่าวอ้างแต่อย่างใด มีความปลอดภัย ไม่เป็นพิษ ท�ำให้ในขณะนี้มี ผู้ผลิตหญ้าหวานเพื่อสกัด Stevioside มาสู่ตลาดมากขึ้น นี่จึงเป็นโอกาสที่ดี ของผู้ผลิตสินค้าที่จะประยุกต์ใช้สาร Stevioside ในสูตรเพื่อพัฒนาสินค้า ส�ำหรับผู้รักสุขภาพ ซึ่งได้ทั้งการเพิ่มมูลค่าสินค้าและลดภาวะโรคเบาหวาน ในคนไทยได้เป็นอย่างดี ทราบมาว่าผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มหลายชนิดได้เริ่มใช้สาร Stevioside เพื่ อ ทดแทนน�้ ำ ตาลกั น มากขึ้ น ทั้ ง ในแบบทดแทนทั้ ง หมดหรื อ เป็ น เพี ย ง บางส่วน แต่ยังไม่มีการโหมประชาสัมพันธ์แต่อย่างใด อาจด้วยเหตุผล ด้านการตลาดและการค่อยๆ สร้างความรับรูใ้ ห้ผบู้ ริโภคเข้าใจ แต่นนี่ า่ จะเป็น อีกช่องทางหนึ่งในการช่วยทั้ง ผู้บริโภค ประเทศชาติ และตัวบริษัทเอง ในการพัฒนาสินค้าที่เพิ่มมูลค่าต่อไป
substance and affect brain functions. Recently, there is another sweetener made from stevia named Stevioside, which is 200-300 times sweeter than sugar. Stevia has been used in South America and Japan for more than a decade, but in 1985 there was a report that stevia caused tumor in guinea pig (lab rats) in a very high rate. As a result of this, the USFDA announced that stevia was not safe for use and was prohibited to use as food additives. This triggered a big impact throughout the world as well as in Thai’s food industries. The import and use of stevia then was prohibited in Thailand. However, later in 1991, another report argued against the danger of stevia, proving that it was safe, and Stevioside which is extracted from stevia has since been introduced back to the market. Now food and beverage manufacturers have Stevioside as a new safe choice of sweetener, to make value added products that can help lessen the intensity of diabetes problem in Thailand. Many beverage brands now are replacing sugar with Stevioside, wholly or partly, but the use of Stevioside has not been widely publicized, presumably due to marketing strategy to gradually introduce and educate stevia to consumers. Stevioside can potentially be another solution for food industry that benefits consumers, the general public, as well as manufacturers, to advance toward the new value-added product development.
NO.44 MAR 2017 67
Functional F&B Supplement
นริศร์ธร ตุลาผล Narithtorn Tulaphol
Analyst Economic Intelligence Center (EIC) Siam Commercial Bank Public Company Limited narithtorn.tulaphol@scb.co.th
Beauty Supplements:
Future Challenges เจาะตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมความงาม กับความท้าทายในอนาคต
ใน 5 ปีที่ผ่านมา ภาพรวมตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมความงาม มีอัตราการเติบโตสูง ซึ่งส่วนใหญ่มาจากกลุ่มผู้บริโภคที่มีอายุต�่ำกว่า 30 ปี อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันผู้บริโภคกลุ่มนี้มีปริมาณลดลง และมีศักยภาพในการ ใช้จ่ายผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่จ�ำกัด จึงท�ำให้ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เพื่อเสริมความงามต้องเผชิญกับความท้าทายในการประกอบธุรกิจมากขึ้น ทั้งนี้ อีไอซีแนะผู้ประกอบการควรมองหาปัจจัยใหม่ๆ หรือวิจัยและพัฒนา ผลิตภัณฑ์ที่ตอบโจทย์กับความต้องการของตลาดที่มีศักยภาพเพื่อรักษา การเติบโตที่ดีในอนาคต The past five years saw consistent high growth in the beauty supplements market, driven by consumers aged 30 and lower. However, this consumer group is shrinking; they also tend to have limited spending potential. Looking ahead the market can expect new challenges. In order to sustain the growth, sellers should therefore look for new opportunities and invest in research and development in order to come up with new products that respond to market demand.
ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพือ่ เสริมความงามเริม่ ส่งสัญญาณชะลอตัว หลังจากเติบโตอย่างโดดเด่นในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา ทั้งนี้ ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ประกอบไปด้วย ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อสุขภาพและ รั ก ษาโรค ตลาดผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ สริ ม อาหารเพื่ อ เสริ ม ความงาม และตลาด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเพิ่มสมรรถภาพทางร่างกาย โดยปัจจุบันตลาด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพือ่ เสริมความงามในไทยมีมลู ค่าราว 1.4 หมืน่ ล้านบาท หรือคิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 21 ของมูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมด ทั้งนี้ ในช่วงปี 2554-2558 ตลาดนี้มีการเติบโตโดดเด่น ซึ่งมีอัตราเติบโตเฉลี่ย สะสมสูงถึงร้อยละ 12 ต่อปี โดยมีสินค้าขายดีอยู่ในกลุ่มของผลิตภัณฑ์บ�ำรุงผิวและผลิตภัณฑ์ลดน�ำ้ หนัก อย่างไรก็ตาม คาดการณ์วา่ การเติบโตเฉลีย่ ของตลาดนี้มีแนวโน้มจะลดลงอย่างต่อเนื่อง โดยในปี 2559-2560 จะลดลง เหลือเพียงร้อยละ 8-9 ต่อปีเท่านั้น อีไอซีมองว่าธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมความงามจะเผชิญกับ ความท้าทายมากขึ้น จากการที่สินค้าเริ่มอิ่มตัวในกลุ่มผู้บริโภคหลัก ซึ่งส่วนใหญ่ เป็นกลุ่มวัยรุ่นและวัยเริ่มต้นท�ำงาน (อายุต�่ำกว่า 30 ปี) โดยผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพือ่ เสริมความงามส�ำหรับบ�ำรุงผิวใสหรือผิวขาวเป็นสินค้าทีไ่ ด้รบั ความนิยมอย่างมากในผู้บริโภคกลุ่มนี้ ซึ่งสาเหตุหลักๆ มาจากการที่สื่อหรือ กระแสนิยมในปัจจุบนั ทีม่ งุ่ เน้นส่งเสริมภาพลักษณ์ของคนหนุม่ สาวทีห่ นุ่ ดี หรือ 68 NO.44 MAR 2017
After 5 years of outstanding growth, the beauty supplements market is showings signs of a slowdown. Today the Thai beauty supplements market is worth approximately 14 billion baht, or 21% of the total dietary supplements market consisting of health and medicinal, beauty, and performance enhancing supplements. The past five years saw impressive growth in the beauty supplements sector, with the compound annual growth rate of 12% between 2011 and 2015. Top-sellers include supplements for skincare and for weight loss. However, in 2016-2017, the market’s growth rate is expected to drop to 8-9% per year, and it is likely to climb down further. EIC expects more challenges ahead for the beauty supplements market, as market saturation among the main consumer group— mostly teenagers and first-jobbers (under 30)—has almost been reached. Skin-brightening or lightening supplements are particularly popular among this consumer group, as they respond to perception in general trends presenting healthy and fit men and women with bright and light skin tone. However, this consumer group’s spending on dietary supplements has almost reached the ceiling (1,000 baht per month), reflecting relatively limited income. They also tend to be healthy, and therefore are not prioritizing health supplements. It is worth noting, moreover, that their number is going to drop. In 2011, they made up 40% of the Thai population. In 2020, however, this age group is projected to make up only 35% of the population, with signs of further declines in the future. The potential for growth of existing
Functional F&B Supplement
Value of dietary supplements market by type, 2016
Unit: %
Growth of Thai dietary supplements market, 2017
Unit: Billion baht
ผู้ประกอบการควรหันมาพัฒนาสินค้าที่มีราคาเหมาะสม และมองหาปัจจัยที่แปลกใหม่ มาน�ำเสนอ เพือ่ ดึงดูดความสนใจในกลุม่ เป้าหมายหลัก โดยโอกาสของธุรกิจผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารเพือ่ เสริมความงามนัน้ ไม่ได้จำ� กัดอยูท่ ตี่ วั สินค้าทีแ่ ปลกใหม่เพียงอย่างเดียว แต่ยังรวมไปถึงการบริการ หรือกิจกรรมทางการตลาดที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคอีกด้วย ซึ่ ง เห็ น ได้ ชั ด จากกระแสภาพลั ก ษณ์ ค วามงามที่ เ ปลี่ ย นแปลงไปอย่ า งรวดเร็ ว ในปัจจุบัน Novelties and product development can help sellers attract their target consumer group. However, beauty supplements products cannot be priced too high. The opportunity for expansion in the market is not only limited to novelty products; however, but also include new services or marketing activities that respond to consumers’ interests. Today we can see that beauty trends change rapidly.
รูปที่ 1 Figure 1
มูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทั้งหมดเติบโตได้ดี ในขณะที่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารเพื่อเสริมความงามลดลงต่อเนื่องตั้งแต่ปี 2554-2560 The market share of beauty supplements is continually declining, despite the growth of the dietary supplements market overall between 2011-2017
ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC จากข้อมูลของ Euromonitor Source: EIC analysis based on data by Euromonitor
มีผิวพรรณขาวใส เป็นตัวแทนของคนที่มีสุขภาพดี อีกทั้งพฤติกรรมการใช้จ่าย เพื่อซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารของผู้บริโภคกลุ่มนี้ในปัจจุบันได้ใช้จ่ายเกือบเต็ม เพดานของงบประมาณที่ตั้งไว้ซ่ึงไม่เกิน 1,000 บาทต่อเดือน เนื่องจากรายได้ ยั ง ไม่ สู ง มาก ประกอบกั บ สุ ข ภาพที่ ยั ง แข็ ง แรงดี ท� ำ ให้ ไ ม่ มี ค วามสนใจ ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพมากนัก อย่างไรก็ตาม ปริมาณผู้บริโภค ในกลุ ่ ม นี้ มี แ นวโน้ ม ลดลงอย่ า งต่ อ เนื่ อ ง โดยจากในปี 2554 สั ด ส่ ว นอยู ่ ที่ ร้อยละ 40 ของโครงสร้างประชากรของไทย แต่ในปี 2563 นั้นสัดส่วนจะ เหลือเพียงร้อยละ 35 เท่านั้น ดังนั้น โอกาสการเติบโตของตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมความงามในอนาคตจึงอาจถูกจ�ำกัดลงด้วยความต้องการ ที่น้อยลงตามไปด้วย ตลาดที่มีศักยภาพในการซื้อผลิตภัณฑ์เสริมอาหารซึ่งเป็นกลุ่มผู้บริโภค วัยท�ำงานและวัยกลางคน (อายุมากกว่า 30 ปีขึ้นไป) กลับให้ความสนใจ ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมสุขภาพมากกว่าเพื่อเสริมความงาม จากผล การส�ำรวจของอีไอซี ซึ่งวิเคราะห์ถึงพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และพืชสมุนไพรในยุคปัจจุบนั พบว่าพฤติกรรมของผูบ้ ริโภคกลุม่ ดังกล่าวนีจ้ ะลด ความต้องการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อเสริมความงามลงในปริมาณที่ชัดเจน ตามอายุที่เพิ่มขึ้น และหันมาบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพเพิ่มขึ้น แทน โดยประเภทของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพทีไ่ ด้รบั ความนิยม ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพือ่ บ�ำรุงร่างกาย บ�ำรุงสมอง และบ�ำรุงสายตา โดยสาเหตุ ส่วนใหญ่มาจากความเครียดจากการท�ำงาน การพักผ่อนไม่เพียงพอ และการใช้ สายตามากเกินไป จากพฤติกรรมดังกล่าวสะท้อนได้วา่ เมือ่ ผูบ้ ริโภคมีอายุมากขึน้ ก็จะมีความกังวลเกี่ยวกับสุขภาพมากกว่าความสวยความงาม สอดคล้องกับ ผลส� ำ รวจที่ พ บว่ า ผู ้ บ ริ โ ภคกลุ ่ ม นี้ ทั้ ง เพศชายและเพศหญิ ง มี แ นวโน้ ม ออกก�ำลังกายเพื่อดูแลตัวเองมากขึ้น อีกทั้งยังพบอีกว่าการใช้จ่ายเกี่ยวกับ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปัจจุบนั ของผูบ้ ริโภคกลุม่ นีก้ ว่าร้อยละ 45 ใช้จา่ ยไม่เกิน
beauty products accordingly will be limited due to the decreasing demand. The more promising consumer group: professionals and middleaged adults (older than 30) are more interested in health than beauty supplements. A survey of this group’s consumer behavior reveals that the demand for beauty supplement drops in reverse proportion to the increase in age, as the demand for health supplements rises. The most popular supplements among this group are supplements for health, brain functions, and eyesight respectively. Reasons include work-related stress, lack of rest, and eye strains from overuse. The result clearly indicates that this consumer group tends to become more concerned with health more than beauty as they age, corresponding with another survey result: regardless of gender, they
NO.44 MAR 2017 69
Functional F&B Supplement Current spending compared to spending ceiling for dietary supplements
Unit: % (Out of 10,757 respondents)
รูปที่ 2 ผู้บริโภคที่มีอายุมากกว่า 30 ปี ใช้จ่ายกับผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต�่ำกว่างบประมาณ ที่ตั้งไว้ เนื่องจากสินค้าในปัจจุบันยังไม่ตอบโจทย์ Figure 2 When it comes to spending on dietary supplements, the majority of consumers (older than 30) have not reached their ceiling as there’s no product that fully responds to their demand. ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC จากข้อมูลของผลส�ำรวจวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารและพืชสมุนไพรในยุคปัจจุบัน (สิงหาคม 2559) Source: EIC analysis based on survey of consumer behavior in the dietary supplements and herbs market (August 2016)
1,000 บาทต่อเดือน ในขณะที่ยังสามารถใช้จ่ายในส่วนนี้เพิ่มขึ้นได้ถึง 7 เท่า ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปัจจุบันยังไม่มีสินค้า หรือผลิตภัณฑ์ที่สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้ได้เต็มที่ ดังนั้น ทิศทางของตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอนาคตสามารถเติบโต สูงขึ้นได้จากการตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคกลุ่มนี้ให้ตรงจุด อีไอซีมีมุมมองในระยะกลางและระยะยาวต่อผู้ประกอบการที่เน้นตลาด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพือ่ เสริมความงามควรปรับตัวและมองหาปัจจัยใหม่ๆ เพื่อขับเคลื่อนการเติบโต โดยหากผู้ประกอบการยังคงเน้นขายสินค้า หรือ ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบเดิมๆ ต่อไป จะพบกับสภาวะการแข่งขันทีร่ นุ แรงมากขึน้ ประกอบกับการเติบโตทีถ่ ดถอยลง อันมีสาเหตุจากพฤติกรรมของผูบ้ ริโภคหลัก ซึง่ มีอายุตำ�่ กว่า 30 ปี เป็นผูท้ ชี่ อบการเปลีย่ นแปลง การทดลองใช้สนิ ค้าใหม่ๆ หรือตามกระแสนิยมที่เปลี่ยนไป เช่น ในปัจจุบันที่หันไปนิยมผลิตภัณฑ์สารสกัดจากธรรมชาติ ดังนั้น เพื่อการขยายตัวของธุรกิจที่ดีในระยะยาว ผู้ประกอบการควรเริ่มหันมาให้ความส�ำคัญกับการขยับขยายไปยังกลุ่ม ผู้บริโภคซึ่งมีอายุมากกว่า 30 ปี ที่มีศักยภาพสูงในตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเสริมสุขภาพ เพราะเป็นตลาดที่มีขนาดใหญ่ อีกทั้งมีแนวโน้มการเติบโตที่ดี ต่อเนื่อง ตลอดจนมีความต้องการรองรับชัดเจน
are more inclined to exercise to stay healthy. The survey further reveals that more than 45% of supplements buyers among this age group are spending less than 1,000 baht per month on the products, although they have the potential to spend 7 times of that. We can surmise that today there is still no clear winner in the dietary supplements market as there is no product that can fully satisfy the demand of this consumer group. Future growth in the market therefore will depend on how much sellers can directly produce the right product to match customer needs. In the medium and long term, EIC recommends sellers of beauty supplements to prepare for future challenges and look for new opportunities for growth. If sellers still continue to offer the same old products, they will only face fiercer competition amidst declining growth since their main consumers like to try out new products and follow new trends, as can be seen in the trend for natural extracts supplements today. For the continual expansion of their businesses, supplements sellers should try to reach consumers with high spending potential (older than 30). The latter promises a bigger market, likely continual growth, and significant demand.
Dietary supplements consumption behavior, breakdown by age and factors influencing purchase decisions
Unit: % (Out of 10,757 respondents)
รูปที่ 3 ผู้บริโภคส่วนใหญ่จะค�ำนึงถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เป็นหลัก โดยสังเกตได้จาก ปัจจัยที่เลือกซื้อสินค้า ได้แก่ สารสกัดจากธรรมชาติ คุณค่าทางโภชนาการ และ มาตรฐานรับรองระดับสากล Figure 3 The majority of consumers prioritize product safety, as can be seen in their decision factors, i.e., natural extracts ingredients, nutritional value, and international standards. ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC จากข้อมูลของผลส�ำรวจวิเคราะห์พฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์ เสริมอาหารและพืชสมุนไพรในยุคปัจจุบัน (สิงหาคม 2559) Source: EIC analysis based on survey of consumer behavior in the dietary supplements and herbs market (August 2016)
ผูป้ ระกอบการสามารถขยายฐานลูกค้า โดยพัฒนาผลิตภัณฑ์ทตี่ อบโจทย์ทงั้ ความงามและสุขภาพไปพร้อมๆ กัน เนือ่ งจากในปัจจุบนั เรื่องของความงามและสุขภาพเริ่มถูกมองเป็นเรื่องที่มีความใกล้เคียงกัน ทั้งนี้ สินค้าในตลาดยังไม่ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่มีศักยภาพ ได้ดีเท่าที่ควร ดังนั้น การเปิดตลาดสินค้าหรือผลิตภัณฑ์ทั้งสองกลุ่มอาจจะเป็นกุญแจส�ำคัญในการต่อยอดธุรกิจในอนาคต ขณะเดียวกันผูป้ ระกอบการต้องค�ำนึงถึงผลิตภัณฑ์ทมี่ าจากสารสกัดจากธรรมชาติควบคูก่ นั เนือ่ งจากเป็นปัจจัยทีผ่ บู้ ริโภคส่วนใหญ่ ให้ความส�ำคัญเป็นอันดับแรก Sellers can expand their consumer base by developing products that target both beauty and health concerns at the same time. Nowadays beauty and health concerns have become closely linked, yet the market has not responded well to the demand of high-potential consumers, who gravitate towards health supplements as they age. Pioneering a new product market that targets both health and beauty concerns may be the key to future success. At the same time, attention must be paid to products made of natural extracts, as the majority of consumers now rank natural extract ingredients as a key factor influencing their purchase. 70 NO.44 MAR 2017
Functional F&B Supplement
ความต้ อ งการของผู ้ บ ริ โ ภคที่ เ ปลี่ ย นแปลงไปและการก้ า วเข้ า สู ่ สั ง คม ผู้สูงอายุในอีก 15 ปี ข้างหน้า ส่งผลให้แนวโน้มการเติบโตของธุรกิจ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในไทยอาจไม่สดใสเหมือนในช่วงที่ผ่านมา ทั้งนี้ อีไอซีมองว่าผู้ประกอบการในธุรกิจนี้จ�ำเป็นต้องปรับตัวเพื่อรับมือกับ ความท้าทายดังกล่าว ผ่าน 3 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ 1) น�ำเสนอสินค้าที่สอดรับ กับความต้องการของกลุ่มผู้สูงอายุ 2) พัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร จากสมุ น ไพรหรื อ สารสกั ด จากธรรมชาติ ที่ มี ค วามปลอดภั ย และ 3) พัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะบุคคล
With changing consumer preferences and an aging society in the next 15 years, growth prospects for the dietary supplements market in Thailand may not be as bright as before. EIC recommends three strategies for businesses to sail through these upcoming challenges, namely 1) tailor products to the elderly, 2) develop supplements based on herbs or natural extracts, and 3) offer personalized supplements.
แม้ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะยังขยายตัวได้ดีในช่วง 10-15 ปี ข้างหน้า แต่แนวโน้มการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุอย่างเต็มรูปแบบตั้งแต่ปี 2573 เป็นต้นไป และความต้องการของผู้บริโภคที่เปลี่ยนไป จะส่งผลให้ตลาด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในไทยมีมลู ค่าตลาดลดลงเฉลีย่ ราวร้อยละ 8 ต่อปี แม้วา่ ในช่วงปี 2558-2573 ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในไทยจะยังคงมีแนวโน้ม เติบโตได้ดีต่อเนื่องราวร้อยละ 7 ต่อปี โดยได้รับปัจจัยสนับสนุนจากกระแส รักสุขภาพ รายได้ประชากรที่สูงขึ้น และการขยายตัวของช่องทางค้าปลีก สมัยใหม่ อย่างไรก็ดี อีไอซีพบว่าตั้งแต่ปี 2573 เป็นต้นไป มูลค่าตลาด ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในไทยจะเริม่ มีขนาดเล็กลงจากการเข้าสูส่ งั คมผูส้ งู อายุ โดยจากผลส�ำรวจของอีไอซีเกีย่ วกับพฤติกรรมการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร และพื ช สมุ น ไพรในยุ ค ปั จ จุ บั น พบว่ า กลุ ่ ม ผู ้ บ ริ โ ภคช่ ว งอายุ เ กิ น 50 ปี
Dietary supplement market is expected to expand significantly in the next 10-15 years; however, as Thailand turns into a complete aging society by 2030 and consumer demands change, the market for food supplements will shrink by an average of 8% a year. Though the dietary supplements market in Thailand during 2015-2030 has been thriving by average growth of 7% a year, thanks to health and wellness trends, rising incomes, and modern retail channels. However, EIC finds that from 2030 onwards, market values will begin to shrink as the population ages. Our survey reveals that consumers whom ages over 50 years, tend not to believe in the effectiveness of supplement consumption, and many who have tried them do not notice any obvious benefits and choose other ways to take care of their health, including more exercise or improved dietary habits. Meanwhile, demanding more natural extract products and more personalized products are significantly growing a trend. As we can
3 Key Strategies to Survive
the Foreseeable Challenges in Dietary Supplements Business
3 กลยุทธ์หลักกับทางรอดธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอนาคต นริศร์ธร ตุลาผล
Narithtorn Tulaphol
Analyst Economic Intelligence Center (EIC) Siam Commercial Bank Public Company Limited narithtorn.tulaphol@scb.co.th
NO.44 MAR 2017 71
Functional F&B Supplement
ให้เหตุผลว่าผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในปัจจุบันส่วนใหญ่ไม่มีประสิทธิภาพ ท�ำให้หยุดบริโภคและหันไปหาวิธอี นื่ ในการดูแลสุขภาพแทน เช่น ออกก�ำลังกาย บ่อยขึน้ และปรับเปลีย่ นพฤติกรรมการรับประทานอาหาร เป็นต้น ประกอบกับ กระแสจากธรรมชาติ และความต้องการสินค้าทีม่ คี วามเฉพาะเจาะจงมากขึน้ (Personalized) ซึ่งสะท้อนให้เห็นว่าสินค้าที่มีในตลาดปัจจุบันไม่ตอบโจทย์ ผู้บริโภคกลุ่มนี้อีกต่อไป โดยอีไอซีมองว่าหากผู้ประกอบการไม่มีการปรับ กลยุทธ์ทางธุรกิจ จะส่งผลให้มูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในอีก 15 ปี ข้างหน้าลดลงเฉลี่ยร้อยละ 8 ต่อปี (รูปที่ 1) ดังนั้น อีไอซีแนะผู้ประกอบการ ปรับตัวรับมือกับความท้าทายดังกล่าวด้วย 3 กลยุทธ์หลัก ได้แก่ กลยุทธ์ประการแรก คือ การน�ำเสนอผลิตภัณฑ์เสริมอาหารใหม่ๆ ทีต่ อบโจทย์ ความต้องการของกลุ่มผู้สูงอายุ จากข้อมูลขององค์การสหประชาชาติระบุว่า ในปี 2573 ไทยจะมีสัดส่วนผู้สูงอายุ (65 ปีขึ้นไป) ถึงร้อยละ 20 ของจ�ำนวน ประชากรไทยทัง้ หมด ซึง่ โครงสร้างประชากรทีเ่ ปลีย่ นแปลงไปดังกล่าว ส่งผลให้ แนวโน้มความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเปลีย่ นแปลงตามไปด้วย ดังนัน้ ผูป้ ระกอบการจึงจ�ำเป็นต้องศึกษาและท�ำความเข้าใจกับความต้องการ ของผูบ้ ริโภคกลุม่ นี้ เพือ่ ให้สามารถพัฒนาสินค้าทีต่ อบโจทย์ความต้องการของ กลุ่มผู้สูงอายุได้อย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ช่วยบ�ำรุง สมองและความจ�ำ รวมถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคต่างๆ ที่ส่วนใหญ่เกิดกับกลุ่มผู้สูงอายุ เช่น โรคหัวใจและความดัน กระดูกและข้อเสื่อม เบาหวาน มะเร็ง รวมทั้งโรคที่เกี่ยวกับสายตาและ การได้ยิน เป็นต้น ซึ่งในปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีขายในท้องตลาด ค่อนข้างน้อย ตัวอย่างหนึ่งที่เห็นได้ชัดเจน คือ ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ประเภทวิตามินรวม ซึง่ มีมลู ค่าตลาดมากถึงราว 3 พันล้านบาท แต่กลับพบว่า มีวติ ามินรวมส�ำหรับผูส้ งู อายุอยูเ่ พียงร้อยละ 3 ของมูลค่าตลาดเท่านัน้ สะท้อน ให้เห็นถึงช่องว่างและโอกาสทางธุรกิจที่ยังเติบโตได้อีกมากในอนาคต กลยุทธ์ต่อมา คือ การคิดค้นและพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้ วัตถุดบิ จากสมุนไพรหรือสารสกัดจากธรรมชาติทดแทนผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร Unit: % share of total population (left), THB million (right)
รูปที่ 1 Figure 1
การสร้างแบรนด์เป็นสิง่ ทีผ่ ปู้ ระกอบการในธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่สามารถ ละเลยได้ เพราะนอกจากจะเป็นกลยุทธ์ทางการตลาดทีส่ ำ� คัญแล้ว ยังเป็นการสือ่ สาร ถึงภาพลักษณ์ของสินค้าได้อีกด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารทุกชนิด ไม่สามารถโฆษณาเพื่อระบุถึงสรรพคุณของตัวสินค้าได้ ส่งผลให้ผู้เล่นต้องหา วิธีสื่อสารกับผู้บริโภคผ่านช่องทางอื่นแทน ยกตัวอย่างเช่น จุดขายของซุปไก่สกัด ทีส่ อื่ สารถึงภาพลักษณ์ของความส�ำเร็จในชีวติ และส่งผลต่อการรับรูข้ องผูบ้ ริโภค ในเชิงบวกต่อตัวผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม การสร้างแบรนด์นี้จ�ำเป็นต้องอาศัย ความต่อเนื่องและความเหมาะสมตามกลุ่มเป้าหมายของสินค้าในแต่ละประเภท Brand building cannot be ignored, not only is it a pivotal marketing strategy, but also a way to communicate product. Since dietary supplement producers of all types are prohibited from advertising their products’ properties, they have to find other ways to communicate this to consumers. For instance, a chicken essence producer which tie their brand awareness to images of successful in life, creating a positive perception for their product among consumers. Bear in mind, however, that successful brand building requires continuity and suitability to match each specific target group.
see, the existing supplements products will no longer satisfy the future. If businesses do not change strategies, EIC expects the value of the dietary supplements market to shrink by 8% on average over the next 15 years (Figure 1). Thus, EIC recommends the following three strategies be adopted to meet these challenges. The first strategy is to offer dietary supplements tailored to special need of the elderly. Based on data from the United Nations, by 2030 the elderly population (those over 65 years of age) in Thailand will account for 20% of the total population. Upon that, the demand for dietary supplements will also change accordingly. It is, thus, important for businesses to understand the demands of elderly consumers, in order to offer products that suit their needs. Potential products include brain and memory boosters, or supplements that prevent or reduce the risk of diseases common among older people, such as heart disease, hypertension, arthrosis, diabetes, cancer, as well as problems with eyesight and hearing. Currently, only a handful of these products are available. For example, in the 3-billion-baht market for multi-vitamins supplements, only 3% are vitamins for the elderly, suggesting a large untapped market and tremendous business opportunities.
ความต้องการสินค้าที่มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น รวมถึงการเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุตั้งแต่ปี 2573 เป็นต้นไป เป็นปัจจัยลบต่อการเติบโตของธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ซึ่งหากผู้ประกอบการไม่มีการปรับกลยุทธ์ทางธุรกิจ จะส่งผลให้มูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารลดลงเฉลี่ยร้อยละ 8 ต่อปี Demand for more specific and greater variety of products, as well as Thailand’s transformation into an aging society starting 2030, will drag the growth of dietary supplements. Without strategy changes, the value of the dietary supplements market will decline by 8% on average per year.
ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC จากข้อมูล United Nations World Population Prospects: The 2015 Revision Source: EIC analysis based on data from United Nations World Population Prospects: The 2015 Revision.
72 NO.44 MAR 2017
Functional F&B Supplement
Unit: THB million The next strategy is to research and develop dietary supplements that are based on herbs or natural extracts, instead of synthetic supplements, to ride the “Back to the Nature” trend popular among today’s consumers. EIC finds that during 2011-2015 the natural supplements market grew on average as much as 13% yearly, compared to only 7-8% for the synthetic supplements market (Figure 2). This difference in growth clearly shows the impression among Thai consumers that natural supplements are safer and carry fewer side effects than synthetic ones. However, there is still only a limited variety of natural supplements in the marketplace, such as chicken essence, fruit extracts, or herbal extracts, perhaps partly because Thailand have not focused sufficiently on research and product development. Thus, to create new value-added products from herbs or natural extracts is another way in which supplements businesses can thrive.
รูปที่ 2 Figure 2
ในช่วง 5 ปี ที่ผ่านมา มูลค่าตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจาก พืชสมุนไพรหรือสารสกัดจากธรรมชาติเติบโตสูงถึงร้อยละ 13 ต่อปี สะท้อนถึงความเชื่อมั่นของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์ จากธรรมชาติ During the past 5 years, the value of herbal or natural extract supplements grew by as much as 13% per year, suggesting consumers’ confidence in natural products.
ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC Source: EIC analysis
สังเคราะห์ เพือ่ ให้สอดรับกับกระแสคืนสูธ่ รรมชาติ (Back to the Nature) ของผูบ้ ริโภคในยุคปัจจุบนั ซึง่ อีไอซีพบว่าในช่วง ปี 2554-2558 ตลาดผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ สริ ม อาหารที่ ม าจาก ธรรมชาติมอี ตั ราการเติบโตเฉลีย่ สะสมสูงถึงร้อยละ 13 ต่อปี ขณะที่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสังเคราะห์ทั่วไปเติบโตสะสม เฉลี่ยเพียงร้อยละ 7-8 ต่อปี เท่านั้น (รูปที่ 2) ซึ่งสะท้อน ได้อย่างชัดเจนถึงความเชื่อมั่นของผู้บริโภคชาวไทยที่มีต่อ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มาจากธรรมชาติ ทั้งในแง่ความปลอดภัย รวมถึงผลข้างเคียงต่อสุขภาพที่ต�่ำกว่าผลิตภัณฑ์ เสริ ม อาหารสั ง เคราะห์ อย่ า งไรก็ ดี เราพบว่ า ปั จ จุ บั น ผลิ ต ภั ณ ฑ์ เ สริ ม อาหารที่ ม าจากธรรมชาติ ยั ง มี ข ายใน ท้องตลาดเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น เช่น ซุปไก่สกัด ผลไม้สกัด หรือสมุนไพรบางชนิด ซึง่ ส่วนหนึง่ มาจากการวิจยั และพัฒนา เพื่ อ ต่ อ ยอดผลิ ต ภั ณ ฑ์ จ ากสมุ น ไพรและสารสกั ด จาก ธรรมชาติยงั มีอยูน่ อ้ ย จึงเป็นอีกหนึง่ ช่องทางส�ำหรับผูเ้ ล่นใน ตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารในการสร้างมูลค่าเพิ่มจาก สมุนไพรหรือสารสกัดจากธรรมชาติได้อีกมาก
NO.44 MAR 2017 73
Functional F&B Supplement
ผู้ประกอบการในตลาดผลิตภัณฑ์เสริมอาหารควรเล็งปรับกลยุทธ์ทางธุรกิจ เพื่อให้ สามารถเติบโตอย่างต่อเนื่อง จากกระแสรักสุขภาพในไทยส่งผลให้ผู้เล่นกลุ่มอื่นในธุรกิจ อาหารและเครื่องดื่ม เช่น ธุรกิจอาหารสุขภาพเริ่มหันมาพัฒนาสินค้าและบริการที่ตอบโจทย์ ลูกค้าเฉพาะกลุ่มมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการผลิตอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของ f food & beverage) ซึ่งถือเป็นสินค้าทดแทนผลิตภัณฑ์ แร่ธาตุและวิตามิน (Fortifiied เสริมอาหาร ดังนัน้ ผูป้ ระกอบการในธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหารต้องศึกษาท�ำความเข้าใจ ความต้องการของผู้บริโภคแต่ละกลุ่ม เพื่อสร้างจุดขายที่แตกต่างและตอบโจทย์ผู้บริโภค ได้ดยี งิ่ ขึน้ รวมไปถึงการปรับใช้เทคโนโลยี นวัตกรรม หรือการร่วมมือทางธุรกิจกับผูเ้ ล่น อืน่ ในห่วงโซ่อปุ ทาน เช่น สถาบันวิจยั สมุนไพร หรือโรงพยาบาล สูก่ ารพัฒนาโมเดลธุรกิจ รูปแบบใหม่ เพื่อสร้างความได้เปรียบทางการแข่งขันในระยะยาว
Dietary supplement producers need to adjust their business strategies to survive heightened competition. Given rising health and wellness trend in Thailand, players in other food and beverage segments, such as healthy foods, have started offering products and services tailored to specific needs of customers. An example would be fortified food and beverage, which are enriched with minerals and vitamins, a substitute product for dietary supplements. Hence, dietary supplements businesses should further understand the needs of different consumer groups to develop specific products that can satisfy them better. In addition, to boost long-term competitiveness, supplements businesses should offer new business models using new technology and innovations, as well as form partnerships with other players in supply chain, such as with herbal research centers or hospitals.
และกลยุทธ์ประการสุดท้าย คือ การให้บริการผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เฉพาะบุ ค คล (Personalized supplements) โดยอาศั ย การวิ เ คราะห์ ข้อมูลส่วนบุคคลของผู้บริโภคในรูปแบบของข้อมูลเชิงกายภาพ หรือ DNA เพื่อช่วยเพิ่มความแม่นย�ำ และผลิตให้เหมาะสมกับแต่ละบุคคลผ่านทาง เว็บไซต์หรือแอพพลิเคชัน ตัวอย่างเช่น “WellPath” ซึ่งเป็นบริษัทสตาร์ทอัพ ในสหรัฐอเมริกาทีม่ กี ารให้บริการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะบุคคลผ่านทาง ระบบออนไลน์ โดยผูบ้ ริโภคเพียงแค่ลงทะเบียนทางเว็บไซต์ พร้อมบันทึกข้อมูล ต่างๆ เช่น น�้ำหนัก ส่วนสูง กรุ๊ปเลือด อายุ เพศ กิจกรรมชีวิตประจ�ำวัน และ เป้ า หมายที่ ต ้ อ งการ และรั บ บริ ก ารสรุ ป ข้ อ มู ล พร้ อ มผลวิ เ คราะห์ จ าก ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการทางออนไลน์ ซึ่งผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะ บุคคล 1 เดือน ของ WellPath จะมีราคาอยู่ที่ 49.95 เหรียญสหรัฐ ซึ่งมีราคา แพงกว่าการซื้อวิตามินรวมทั่วไปส�ำหรับ 1 เดือน แค่ราวร้อยละ 10 เท่านั้น ซึ่งโมเดลธุรกิจในลักษณะนี้เป็นหนึ่งในกลยุทธ์ที่ช่วยให้ผู้ประกอบการลด ค่าใช้จา่ ยในการบริหารจัดการธุรกิจแบบเดิมลงได้ เช่น ค่าใช้จา่ ยในการจัดการ หน้าร้านและระบบห่วงโซ่อุปทานที่เป็นต้นทุนหลักของธุรกิจ อีกทั้งยังเป็น การเพิม่ ศักยภาพการแข่งขันด้วยการใช้ประโยชน์จากนวัตกรรมและเทคโนโลยี ควบคู่กันไป (รูปที่ 3)
Last but not least, businesses can offer personalized supplements. By analyzing customer’s physical data or DNA information, they can produce tailor-made supplements for each person’s specific needs. These personalized supplements can be marketed on websites or applications. WellPath, an American startup, has pioneered such online personalized supplements stores. By registering on their website and filling in necessary information such as weight, height, blood group, age, gender, routine activity, and health targets, customers will receive online analysis of their health conditions from nutrition experts. A one-month package of personalized supplements from WellPath costs USD 49.95, or only about 10% more expensive than regular multi-vitamin supplements available in the market. This business model helps reduce administrative costs, such as those of running physical stores or managing supply chains, which constitute a major part of business costs. In addition, it can also help boosting brand competitiveness through the efficient exploitation of innovation and technology (Figure 3).
รูปที่ 3 Figure 3
การให้บริการผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเฉพาะบุคคลผ่านทางระบบออนไลน์ เป็นโมเดลธุรกิจแบบใหม่ที่ช่วยลดต้นทุน ของผู้ประกอบการ และช่วยเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันในระยะยาว Online personalized dietary supplement service is a new business model that can help cut business costs and boost long-term competitiveness.
ที่มา: การวิเคราะห์โดย EIC Source: EIC analysis 74 NO.44 MAR 2017
24 March 2017
@ Jupiter Room 11 - 13, Challenger Hall, IMPACT
เพราะค่านิยมในการรับประทานอาหารในยุคปัจจุบัน ครอบคลุมถึงไลฟ์สไตล์ เทรนด์ และเทสต์ของผู้บริโภค ผู้บริโภคยุคใหม่มีความฉลาดและรู้จักเลือกสินค้าที่มี ประโยชน์ตอ่ สุขภาพมากขึน้ เริม่ มีแนวคิดทีว่ า่ การป้องกันดีกว่าการรักษา ส่งผลให้เทรนด์ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ ปี 2560 มีแนวโน้มการพัฒนาด้านนวัตกรรมทีเ่ ติบโต สู ง มาก เวที สั ม มนานี้ จึ ง กลั บ มาอี ก ครั้ ง พร้ อ มน� ำ เสนอข้ อ มู ล ส� ำ คั ญ ด้ า นเทคโนโลยี เพื่อการพัฒนาผลิตภัณฑ์ กลยุทธ์ด้านการตลาด เทรนด์ของผู้บริโภค และมาตรฐาน เพื่อยกระดับคุณภาพและการส่งออก
8.00-9.00
ลงทะเบียน
9.00-10.00 Keynote Address: เกษตรและอาหารในยุคอุตสาหกรรม 4.0
• ความท้าทายของ “ซูเปอร์ฟู้ด” และ “ซูเปอร์ฟรุต”
14.00-14.45 ส่วนผสมอาหารฟังก์ชัน: เทรนด์ทั่วโลก...สู่เทรนด์ของไทย
โดย: รองศาสตราจารย์ ดร.สมบัติ ชิณะวงศ์ ผู้อ�ำนวยการสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
10.00-10.45 พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรม ด้านสารผสมอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 10.45-11.45 กฎระเบียบ “Novel Food” ฉบับใหม่ • กฎระเบียบ Novel Food ของสหภาพยุโรป…สู่ประเทศไทย • อาหารใหม่ คืออะไร? • การประเมินความปลอดภัยของอาหารใหม่ • การแสดงฉลากอาหารใหม่
โดย: ดร.สิรินดา กุสุมภ์ สาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
14.45-15.15 พักรับประทานอาหารว่าง พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรม ด้านสารผสมอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 15.15-16.15 กรณีศึกษา: เทคโนโลยีการแปรรูปแบบผสมผสาน…
โดย: ผู้แทนจากส�ำนักอาหาร ส�ำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา กระทรวงสาธารณสุข
11.45-13.00 พักรับประทานอาหารกลางวัน พร้อมเยี่ยมชมนวัตกรรม ด้านสารผสมอาหารและผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ 13.00-14.00 สถานการณ์ผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพในประเทศไทย
• เทรนด์การใส่ใจสุขภาพของผู้บริโภคทั่วโลกและประเทศไทย • ส่วนผสมอาหารที่ตอบโจทย์เทรนด์สุขภาพ • ตัวอย่างการประยุกต์ใช้
และตลาด AEC
• แนวโน้มและการเติบโตของธุรกิจผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ • จุดเด่นของผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพของไทย ในตลาดอาเซียน • มุมมองต่อการพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพของไทยในตลาดอาเซียน
คงคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ
• ปัญหาและอุปสรรคของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์ เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ • ตัวอย่างเทคโนโลยีของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพ • แนวโน้มเทคโนโลยีของกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เสริมสุขภาพในอนาคต
โดย: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ฤทธิชัย อัศวราชันย์ สาขาวิศวกรรมอาหาร คณะวิศวกรรมและอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้
16.15 -16.30 ปิดการสัมมนาและจับรางวัลผู้โชคดี
โดย: คุณนาคาญ์ ทวิชาวัฒน์ ประธานกลุ่มอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร สภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย
หมายเหตุ: ทางผู้จัดงานขอสงวนสิทธิ์เปลี่ยนแปลงโปรแกรมตามความเหมาะสม Display:
Co-sponsor:
สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่
คุณชาลินี 08 6908 2377
Organized by:
Official Publication:
ad_Fi Asia _2017.indd 3
2/16/17 9:51 AM
SURROUNDS Arcadia Foods Passed BRC ISSUE 7 with the Level of Grade A
17 ธันวาคม 2559 - บริษัท อาเคเดีย ฟูดส์ จ�ำกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตซอส แป้งผสม และเครื่องปรุงรส โดยตลอดเวลาที่ผ่านมาอาเคเดีย ฟูดส์ ตระหนักถึง คุ ณ ภาพและความปลอดภั ย ของลู ก ค้ า เป็ น ส� ำ คั ญ จึ ง ด� ำ เนิ น การขอการรั บ รอง ระบบ BRC ISSUE 7 เพิ่มเติมจากระบบที่มีอยู่เดิม คือ GMP, HACCP และ ISO 9001:2008 ด้วยความมุ่งมั่น และความเชี่ยวชาญของทีมงาน บริษัทฯ จึงได้รับ การรับรองระบบ BRC ISSUE 7 ระดับเกรด A ส�ำหรับการผลิตซอส แป้งผสม และ เครื่องปรุงรส ทั้งนี้ BRC ISSUE 7 เป็นหนึ่งในระบบมาตรฐานที่ดีที่สุดในการผลิตอาหารให้มี คุณภาพและความปลอดภัยต่อผู้บริโภคที่ได้รับการยอมรับจาก GFSI (Global Food Safety Initiative) จึงมัน่ ใจได้วา่ ลูกค้าจะได้รบั สินค้าทีม่ คี ณ ุ ภาพและปลอดภัย
17 December 2016 - As a leading company in sauces, mixed flours and seasoning products, Arcadia Foods Co., Ltd. recognizes the quality and food safety to all customers at all times. In addition to the current standard certifications; GMP, HACCP and ISO 9001:2008, Arcadia Foods is now officially certified for the A level of BRC Global Standard for Food Safety Issue 7 (BRC ISSUE 7) BRC ISSUE 7 is one of the world’s best quality and safety standard for food industries guaranteed by the Global Food Safety Initiative (GFSI). Therefore, this certification will ensure food safety and quality to the customers. www.arcadiafoods.co.th
Patkol Held its First “Dairy Today” Seminar in Mandalay
มัณฑะเลย์, เมียนมา, 20 มกราคม 2560 - บริษัท พัฒน์กล จ�ำกัด (มหาชน) หนึ่งในผู้น�ำด้านกระบวนการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม ระบบท�ำความเย็น และเครื่องท�ำน�้ำแข็งของโลก สัญชาติไทย โดยความร่วมมือกับ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ และบริษัท ชิโคะคุ คะโคคิ จ�ำกัด จากประเทศญี่ปุ่น ได้จัดสัมมนาเชิง เทคนิคส�ำหรับอุตสาหกรรมนมและการแปรรูปนม ภายใต้ชื่อ “Dairy Today” Update Dairy Business and Technology ขึ้นเป็นครั้งแรกในประเทศ เมียนมา ซึ่งได้รับเกียรติจาก ดร.ด�ำรงค์ ลีนานุรักษ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ Mr.Masaki Sawada, Deputy General Manager, International Department บริษัท ชิโคะคุ คะโคคิ จ�ำกัด และคุณวรปัญญา สุธานุภาพวุฒิ ผู้อ�ำนวยการ กลุ่มธุรกิจอาหารและนม บริษัท พัฒน์กล จ�ำกัด (มหาชน) เป็นวิทยากร โดยบรรยากาศภายในงานนั้นได้รับการตอบรับที่ดีจากทั้งเกษตรกรฟาร์มโคนมและโรงงานแปรรูปนมตลอดทั้งวัน คุณแสงชัย โชติช่วงชัชวาล ประธานคณะเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท พัฒน์กล จ�ำกัด (มหาชน) กล่าวว่า “การจัดสัมมนาครั้งนี้ นับเป็นการจัดงานสัมมนา วิชาการส�ำหรับอุตสาหกรรมนมในเมียนมาเป็นครัง้ แรกของบริษทั ฯ โดยมุง่ หวังเพือ่ ใช้เป็นเวทีในการให้ความรูแ้ ละอัพเดทความเป็นไปทัง้ เรือ่ งแนวโน้มต่างๆ รวมถึงเทคโนโลยีการแปรรูปในปัจจุบันแก่เกษตรกรฟาร์มโคนมและผู้แปรรูปในโซนมัณฑะเลย์และบริเวณใกล้เคียงที่มีการเลี้ยงโคนมอยู่มาก ซึ่งจะ ช่วยให้อุตสาหกรรมนมในเมียนมานั้นมีพื้นฐานของทั้งระบบในอุตสาหกรรมนมที่แข็งแกร่ง มั่นคง และยั่งยืนมากขึ้น นับตั้งแต่เรื่องการจัดการฟาร์มโคนม ที่ถูกต้อง ไปจนถึงการแปรูรูปนมอย่างถูกวิธี และการขนส่ง อีกทั้งยังเป็นการช่วยเตรียมความพร้อมให้กับเกษตรกรและโรงงานแปรรูปในการรับมือ การเปลีย่ นแปลงต่างๆ ทีจ่ ะเกิดขึน้ ในอนาคต โดยเฉพาะอย่างยิง่ เรือ่ งความปลอดภัยอาหารและมาตรฐานสากลต่างๆ ทีจ่ ะมีความส�ำคัญมากขึน้ เรือ่ ยๆ ใน เวลาอันใกล้อย่างแน่นอน” ด้าน ดร.ด�ำรงค์ ลีนานุรักษ์ กล่าวถึงสถานการณ์ฟาร์มโคนมในประเทศเมียนมาว่า “ปัจจุบัน ฟาร์มโคนมหลายแห่งในเมียนมายังขาดการจัดการ ที่ถูกต้องและเป็นระบบ ส่งผลให้แม่วัวไม่สามารถผลิตน�้ำนมได้เต็มศักยภาพ นอกจากนี้น�้ำนมที่รีดได้ในแต่ละวันยังถูกเก็บไว้ในภาชนะและอุณหภูมิที่ไม่ ถูกหลักอนามัย ดังนั้นเมื่อน�ำไปแปรรูปก็ท�ำได้แต่เพียงการน�ำนมดิบมาผสมกันแล้วท�ำการให้ความร้อนแล้วบริโภค แต่ส่วนมากจะถูกน�ำไปแปรรูปเป็น นมข้นเพื่อบริโภคร่วมกับชาและกาแฟ ซึ่งถือเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ซึ่งนมข้นที่ได้นั้นให้มูลค่าไม่สูงนักเมื่อเทียบกับการแปรรูปเป็นนมสด” ส�ำหรับสถานการณ์โรงงานแปรรูปนมในเมียนมานัน้ คุณวรปัญญา สุธานุภาพวุฒิ ให้ความเห็นว่า “ขณะนีม้ ปี ริมาณไม่มากนัก แต่มกี ารเติบโตต่อเนือ่ ง เพราะคนเมียนมาเริ่มหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้นอย่างชัดเจน ท�ำให้ผลิตภัณฑ์นมสดนั้นเริ่มได้ส่วนแบ่งตลาดมากขึ้น อย่างไรก็ตาม ประเด็นส�ำคัญที่ ผูผ้ ลิตนมสดในเมียนมายังขาดก็คอื ความตระหนักในความปลอดภัยอาหารและการแปรรูปทีถ่ กู ต้อง ซึง่ ในงานครัง้ นี้ นอกจากการน�ำเสนอเทคโนโลยีทจี่ ะมาช่วยเพิม่ ประสิทธิภาพการผลิตแล้ว ความ ส�ำคัญของความปลอดภัยอาหารและมาตรฐานสากลต่างๆ ที่เรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานที่ส�ำคัญในอุตสาหกรรมอาหารก็ถูกน�ำมารวมและบรรยายด้วย ทั้งนี้ก็เพื่อการพัฒนาที่มั่นคงและยั่งยืนของธุรกิจ และอุตสาหกรรมนมที่ก�ำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในเมียนมา” Mandalay, Myanmar, 20 January 2017 - “Dairy Today” Update Dairy Business and Technology” was the first ever technical seminar on milk and dairy product industries in Myanmar that was held under the collaboration of Patkol Public Company Limited, world leading Thai firm in food & beverage engineering, cooling system and ice making machine, Maejo University and Shikoku Kakoki Co., Ltd. It was honored to have Dr. Dumrong Leenanuruksa of Maejo University, Mr. Masaki Sawada, Deputy General Manager, International Department of Shikoku Kakoki Co, Ltd. and Mr. Worapanya Suthanupaphwut of Patkol Public Company Limited as distinguished speakers in the seminar, which received good response from dairy farm owners and dairy product manufactures. Mr. Sangchai Chotchuangchutchaval, Chief Executive Officer of Patkol Public Company Limited, revealed that “this seminar was considered as the first academic seminar of Patkol firm that was set specifically for dairy product industry in Myanmar with the objectives were to educate and update trends, technologies of dairy products to dairy farm owners and manufactures in Mandalay and surrounding areas, where dairy farming were huge in number. The seminar will help strengthen Myanmar milk and dairy industries at their roots, while industrial prosperity and sustainability would be promoted from the right method of dairy farming to milk processing and delivery. Moreover, dairy farmers and manufactures will be ready to cope with any changes in the future, especially the changes in food safety and international standard protocols. Their significance will be increased at anytime soon.” Meanwhile, Dr. Dumrong Leenanuruksa of Maejo University mentioned on the overall situation of Myanmar dairy farming that “many dairy farms in Myanmar were lacking of systematic and proper management system, causing cows unable to produce high quality milk. Moreover, the raw milk was not kept in proper container and at hygienic temperature. Therefore, the pasteurized milk by heat would be the only product that they could have. While, condensed milk was the common processing dairy product that we found. People took it with coffee or tea, the most popular drinks. However, market value of condense milk was not as high as other dairy products.” For dairy manufacturers in Myanmar, Mr. Worapanya Suthanupaphwut said “its numbers were still limited, however, an on-going growth was seen from time to time. Obviously, Myanmar people were more health-oriented and that made dairy products get more market share. However, the major constraint of Myanmar dairy manufactures was the low awareness on food safety and right processing method, which in this seminar, the technology to increase production efficiency was not the only thing that has been introduced, the important of food safety and international standard certificates have also been recognized and brought into discussion to give a complete overview on food industry and ensure prosperity and sustainability of the high growth milk and dairy industries in Myanmar.” www.patkol.com
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
77
SURROUNDS Certificates of International Standard by BSI
ชลบุ รี – สถาบั น มาตรฐานอั ง กฤษ BSI มอบ ใบรับรองระบบมาตรฐาน ISO 22000 และ GMP HACCP Codex ให้แก่ รอยัล คลิฟ โฮเต็ล กรุ๊ป มาตรฐาน ISO 22000, GMP และ HACCP เกี่ ย วข้ อ งกั บ การรั บ รองระบบบริ ห ารจั ด การด้ า น อาหารปลอดภัย และการจัดการด้านสุขลักษณะที่ดี โดยเสริ ม สร้ า งภาพลั ก ษณ์ ที่ ดี ใ ห้ กั บ องค์ ก ร และ เพิ่มความเชื่อมั่นให้ลูกค้าที่ใช้บริการ
Chon Buri - British Standard Institution (BSI) has presented the Certification of International Standard ISO 22000 and GMP & HACCP Codex to Royal Cliff Hotels Group. The International Standards ISO 22000 and GMP & HACCP are strategic guidelines to help business operating more efficiently, ensuring the safety and quality of products and services, facilitating international trade and improving the company images. www.bsigroup.com/en-th
2nd Thai Natural & Organic Products Penetrate Hong Kong Market
กรุงเทพฯ, 2 กุมภาพันธ์ 2560 - บริษัท บีแอลไอ (ไทยแลนด์) จ�ำกัด ร่วมกับ บริษัท ดิเวอร์ซิไฟล์ คอมมูนิเคชั่นส์ ฮ่องกง ผู้จัดงานแสดงสินค้า Natural & Organic Products Asia 2017 จัดงานสัมมนา “สินค้าธรรมชาติและออร์แกนิกไทยเดินหน้า บุกฮ่องกง ครัง้ ที่ 2” ขึน้ ณ โรงแรม มณเฑียร ริเวอร์ไซด์ เพือ่ ให้ขอ้ มูลด้านการค้าฮ่องกงทีเ่ ป็นประโยชน์ตอ่ ผูส้ ง่ ออกสินค้าธรรมชาติ และออร์แกนิกของไทย โดยได้รับเกียรติจาก คุณเกศมณี เลิศกิจจา รองเลขาธิการสภาอุตสาหกรรม ประธานกิตติมศักดิ์ กลุ่มอุตสาหกรรมเครื่องส�ำอาง สภาอุสาหกรรมแห่งประเทศไทย นายกสมาคมผู้ผลิตเครื่องส�ำอางไทย และประธานกรรมการ บริหารสมาคมเครื่องส�ำอางอาซียน กล่าวเปิดงานและบรรยายในหัวข้อ “แนวโน้มตลาดสินค้าธรรมชาติในอนาคต” ซึ่งได้เน้นย�้ำ ความส�ำคัญเรื่องนิยามของสินค้าธรรมชาติและออร์แกนิก ประเภทสินค้าธรรมชาติและออร์แกนิกที่มีอยู่ในปัจจุบัน อาทิ ผักปลอดสารพิษ สินค้าเกษตรอินทรีย์ น�้ำผึ้ง น�้ำผลไม้แปรรูป สมุนไพร ผลิตภัณฑ์ดูแลผิวหน้า ผิวกาย เครื่องส�ำอาง น�้ำหอม ขนมขบเคี้ยว เป็นต้น โดยสินค้าดังกล่าวถือว่ามีแนวโน้มการตอบรับที่ดีจากผู้บริโภคซึ่งให้ความสนใจในผลิตภัณฑ์อาหาร และสินค้าสุขภาพและจะกลายเป็นกลุ่มสินค้าธรรมชาติและออร์แกนิกที่มีการเติบโตสูงในอนาคต “โอกาสในการขยายการตลาดในฮ่องกงไม่ใช่เรื่องที่ยุ่งยาก ปัจจุบันมีช่องทางการจ�ำหน่ายสินค้าในฮ่องกง อาทิ ร้านขายของช�ำ ไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ ร้านค้าท้องถิ่น ร้านอาหาร รวมถึงการซื้อสินค้าออนไลน์และงานแสดงสินค้า ซึ่งจะช่วยเสริมทัพให้ผู้ประกอบการที่สนใจ” คุณซันนี่ เชาว์ ผู้อ�ำนวยการประจ�ำประเทศไทย จากองค์กรสภาพัฒนาการค้า ฮ่องกงและสมาคมพัฒนาการค้าไทยฮ่องกง กล่าวเสริมถึงวัฒนธรรมและลักษณะตลาดฮ่องกง นอกจากนี้ในช่วงเสวนายังได้รับเกียรติจาก คุณสมเกียรติ วงค์ประเสิรฐ กรรมการผู้จัดการบริษัท คิวพลัส คอนเซ็ป จ�ำกัด คุณณัฐภัควัฒน์ ทรงพลรัชนนท์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท เคพีเอ็น แมททีเรียล จ�ำกัด และคุณกุลิสรา ตระการรัตนกุล ผู้อ�ำนวยการฝ่ายขายและการตลาด ห้างหุ้นส่วนจ�ำกัด แอลแอลจี ร่วมเล่าประสบการณ์การท�ำตลาดฮ่องกงในมุมมอง ของสินค้ากลุ่มอาหาร เครื่องส�ำอาง และผลิตภัณฑ์ของใช้ส�ำหรับเด็ก ด�ำเนินรายการเสวนาโดย คุณกนกวรรณ สุขชัยศรี กรรมการผู้จัดการ บริษัท บีแอลไอ (ไทยแลนด์) จ�ำกัด ปิดท้ายด้วย มร.สจ๊วต เบเล่ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ดิเวอร์ซิไฟล์ คอมมูนิเคชั่นส์ ฮ่องกง ได้น�ำเสนอภาพงานแสดงสินค้าธรรมชาติและออร์แกนิกในฮ่องกง Natural & Organic Products Asia 2016 ณ เมืองฮ่องกง ครั้งที่ผ่านมา ซึ่งแสดงถึงความส�ำเร็จของงานด้วยจ�ำนวนผู้เข้าร่วมจัดแสดงสินค้ามากกว่า 236 บริษัท จากกว่า 36 ประเทศทั่วโลก มีผู้ชมงานมากถึง 7,012 คน ซึ่งถือว่าเป็นศูนย์รวมผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและออร์แกนิกจากทั่วโลกที่น่าจับตามมอง ทั้งยังเป็นโอกาสที่ดีส�ำหรับผู้ประกอบการไทยที่สนใจขยายตลาดไปยังฮ่องกงผ่านแพลตฟอร์ม ดังกล่าว Bangkok, 2 February 2017 - The seminar of “2nd Thai Natural & Organic Products Penetrate Hong Kong Market” was held at Montien Riverside Hotel, co-organized by BLI (Thailand) Co., Ltd and Diversified Communications Hong Kong, the organizer of Natural & Organic Products Asia 2017. The purpose of the seminar is to combine key experts in Hong Kong market to provide knowledge and information for Thai natural & organic products exporters. The seminar began with the topic of “Future Trends for Natural and Organic Products” by Mrs. Ketmanee Lertkitcha, Deputy Secretary General of The Federation of Thai Industries, President of Thai Cosmetic Manufacturers Association, Vice Chairperson of Cosmetics Industry Club and Chairperson of Asean Cosmetics Association who emphasized on the importance of definition of natural & organic products such as organic vegetables, organic farming products, honey, skincare, personal care, cosmetic, perfumes, fresh/dried tropical fruit, jasmine rice and snacks and also had mentioned the future trends of consumer behavior with natural and organic products. Next session of the seminar, Mr. Sunny Chau, Director of Thailand, Hong Kong Trade Development Council provided the information about distribution channels to natural and organic products sales in Hong Kong such as convenience stores, supermarkets, hypermarkets, traditional grocery retailers and local restaurants including online shopping and exhibitions. The afternoon talk session with 3 organic entrepreneurs who succeed in the world market including Mr. Somkiat Wongprasert, Managing Director, Q Plus Concept Co., Ltd; Mr. Natpakkawat Songpholratchanon, Managing Director, KPN Material Co., Ltd; Mrs. Kulisra Trakarnratanakul, Sales and Marketing Director, LLG Limited Partnership and the session was moderated by Ms. Kanokwan Sukchaisri, Managing Director, BLI (Thailand) Co., Ltd. The talk included topic of both inspiration and obstacle that each entrepreneur had experienced. They as well revealed tips to make customer satisfy, which focus on honesty, customer care and after-sales services. In the last session of the seminar, Mr. Stuart Bailey, Managing Director of Diversified Communications Hong Kong gave his presentation on significant roles of the Natural & Organic Products Asia 2016 in Hong Kong, displaying the successful of the previous NOPA 2016 Hong Kong with more than 236 companies from 36 different countries with number of 7,012 buyers from the region during 3-day exhibition. www.naturalproducts.com.hk
78
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
SURROUNDS Webinar “Latest Updated FSSC 22000 New Version 4” Organized by SGS (Thailand)
Mettler-Toledo (Thailand) Continued to Provide Knowledge on Calibration
กรุ ง เทพฯ - บริ ษั ท เอสจี เ อส (ประเทศไทย) จ�ำกัด ผู้เชี่ยวชาญ ด้านการตรวจสอบ การทดสอบ และการรับรองระบบ ได้จดั สัมมนา ออนไลน์ ในหั ว ข้ อ “Latest Updated FSSC 22000 New Version 4” โดยได้รับเกียรติจาก คุณสมพงค์ นิลมณี ผู้จัดการสายธุรกิจผลิตภัณฑ์อาหาร บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จ�ำกัด เป็นผูบ้ รรยาย โดยมีวตั ถุประสงค์เพือ่ อัพเดทรายละเอียด ของระบบมาตรฐานการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร FSSC 22000 เวอร์ ชั น ใหม่ และข้ อ ก� ำ หนดใหม่ ใ นการจั ด การบริ ห ารความปลอดภั ย ด้านอาหารแก่ผู้รับฟังที่อยู่ในห่วงโซ่อุตสาหกรรมอาหาร ตลอดจนข้อมูล ข่าวสารที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้ผู้ประกอบการสามารถน�ำไปประยุกต์ใช้ภายใน องค์กรได้อย่างมีประสิทธิภาพต่อไป โดยได้รับความสนใจจากผู้ประกอบการ ด้านธุรกิจอาหารเป็นจ�ำนวนมาก
กรุ ง เทพฯ, 26 มกราคม 2560 เมทเล่อร์-โทเลโด ได้จัดสัมมนาภายใต้ หั ว ข้ อ “Accuracy Calibration Certificate (Euramet cg-18) & GWP” ณ บ ริ ษั ท เ ม ท เ ล ่ อ ร ์ - โ ท เ ล โ ด (ประเทศไทย) จ� ำ กั ด (ส� ำ นั ก งาน กรุ ง เทพ) โดยมี วั ต ถุ ป ระสงค์ เ พื่ อ ให้ ความรู ้ แ ละความเข้ า ใจในเทคนิ ค การสอบเทียบเครื่องชั่งตามมาตรฐาน วิธีการสอบเทียบแบบใหม่ พร้อมกันนี้ ภายหลังการสัมมนา เมทเล่อร์-โทเลโด ยังได้มอบใบรับรองการผ่านการอบรม แก่ผู้เข้าร่วมสัมมนาในครั้งนี้ด้วย
Bangkok - SGS (Thailand) Limited, the world’s leading inspection, verification, testing and certification company, conducted the webinar under the topic of “Latest Updated FSSC 22000 New Version 4” given lecture by Mr. Sompong Nilmanee, Product Manager of SGS (Thailand) Limited. Objectives of conducting this webinar are to provide an overview and news updating regarding “FSSC 22000” to professionals in food supply chain for the new requirements and protocol of the new version. The webinar was interested in by many attendees from food industry in Thailand.
Bangkok, 26 January 2017 — Mettler-Toledo (Thailand) held a seminar on “Accuracy Calibration Certificate (Euramet cg-18) & GWP” at its HQ. The objectives were to provide in-depth knowledge and understandings of calibration techniques by following the new calibration guidelines for balance equipment. The seminar was ended with the certificate presentation to all the distinguished participants.
www.sgs.co.th
www.mt.com
Capability of Thai Processing Food Entrepreneurs is on Boost to Meet Export Standard by Department of Science and Service
กรุงเทพฯ, 31 มกราคม 2560 - กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวง วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี จัดพิธีเปิดโครงการ “การเพิ่มศักยภาพ ผู้ประกอบการอาหารแปรรูปตามมาตรฐานเพื่อการส่งออก” ณ โรงแรม แอมบาสเดอร์ ห้องคอนเวนชัน่ C ชัน้ 1 เพือ่ ส่งเสริม และยกระดับ SMEs อาหารแปรรูป ให้ได้มาตรฐาน GMP (CODEX) และ HACCP โดยมี เป้าหมายด�ำเนินการในพื้นที่ 8 จังหวัด ได้แก่ จังหวัด จันทบุรี ตราด ระยอง ชลบุรี ฉะเชิงเทรา สระบุรี นนทบุรี และปทุมธานี ดร.สุทธิเวช ต.แสงจันทร์ อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ ประธาน ในพิธี กล่าวว่า “ปัจจุบันรัฐบาลมีนโยบายส่งเสริมการพัฒนาเศรษฐกิจ ให้กา้ วไปสูป่ ระเทศไทย 4.0 เป้าหมายสร้างความมัน่ คง มัง่ คัง่ และยัง่ ยืน ซึ่งนอกจากส่งเสริมอุตสาหกรรม 4.0 หมายถึงการส่งเสริมการใช้ เทคโนโลยีและนวัตกรรมในการผลิตเชิงอุตสาหกรรม รัฐยังให้ความ ส�ำคัญกับผู้ประกอบการ SMEs โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรม เป้ า หมาย คื อ อุ ต สาหกรรมอาหาร และเกษตรแปรรู ป ” ทั้ ง นี้ กรมวิทยาศาสตร์บริการ ได้มอบหมายให้มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร และสมาคมวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีทางอาหารแห่งประเทศไทย ด�ำเนินงานในการให้คำ� ปรึกษาการจัดท�ำระบบ คุณภาพและมาตรฐานด้านความปลอดภัยอาหารและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารให้ ผู้ประกอบการอาหารแปรรูป ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งในการเพิ่มศักยภาพผู้ประกอบการอาหาร แปรรูปตามมาตรฐานเพื่อการส่งออก
Bangkok, 31 January 2017 - The project “Boosting the Capability of Thai Processing Food Entrepreneurs to Export Standard” was launched by Department of Science and Service, Ministry of Science and Technology at C Convention Hall, Ambassador Hotel, to support and enhance capability of Thai processing food SMEs in 8 provinces and make them be able to get production standards of GMP (CODEX) and HACC, including C h a n t a b u r i , Tr a t , R a y o n g , C h o n b u r i , Chachoengsao, Saraburi, Nonthaburi and Pathumtani provinces. Dr. Suthiweth T. Saengchantara, DirectorGeneral of the Department of Science Service (DSS), Chairman of the ceremony, has delivered the speech “Currently Thai government has a policy to strengthen and develop economy toward Thailand 4.0 to promote business prosperity, stability and sustainability. Industry 4.0 does not only focus on supporting the use of technology and innovation in industrial production. The government has also given important to SME entrepreneurs in targeted industries, including food processing and agricultural products.” Meanwhile, Department of Science Service has assigned IFRPD and FoSTAT to give advices on developing new products and system that will ensure food quality and safety to processing food SMEs as one alternative to strengthen capability of Thai food entrepreneurs and meet export standards. www.dss.go.th
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
79
SURROUNDS Agro-Industry 4.0
Health - Tech4Good Forum
กรุ ง เทพฯ, 2 กุ ม ภาพั น ธ์ 2560 - คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จัดงานการประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 55 สาขาอุตสาหกรรมเกษตร ณ อาคารศูนย์เรียนรวม 3 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยได้รับเกียรติจาก รองศาสตราจารย์ ดร.สิรี ชัยเสรี รักษาการแทนรองอธิการบดีฝ่ายวิจัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บรรยายพิ เ ศษในหั ว ข้ อ “Bio Economy วิ ถี เ ศรษฐกิ จ พอเพี ย ง รับอุตสาหกรรมเกษตร 4.0” และมีเสวนาพิเศษในหัวข้อ “How to Build up Agro-Industry 4.0 through Science and Technology under Sustainability Way” โดยได้รับเกียรติจาก ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.อัครวิทย์ กาญจนโอภาษ รองเลขาธิการส�ำนักงานคณะกรรมการ นโยบายวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยีและนวัตกรรมแห่งชาติ (สวทน.) คุณวรวัฒน์ บุญหลาย กรรมการผูจ้ ดั การ บริษทั เมดิฟดู ส์ (ประเทศไทย) จ�ำกัด และคุณสมพิศ มะโน ที่ปรึกษาปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม และผู้ก่อตั้งเครือข่าย Innothai ร่วมเสวนา ตลอดจนการแนะน�ำผู้บูรณาการเชิงระบบ Thailand 4.0 เพื่อเป็นการแลกเปลี่ยน ประสบการณ์ระหว่างภาคเอกชน ภาครัฐ ภาคการศึกษา ตลอดจนผู้ที่สนใจทั่วไป
กรุงเทพฯ, 8 กุมภาพันธ์ 2560 - Good Factory ซึ่งเป็นกลุ่มคนท�ำงาน เพือ่ สร้างสรรค์นวัตกรรมเพือ่ สังคมทีด่ ขี นึ้ ร่วมกับ Ruckdee ทีป่ รึกษาด้านธุรกิจ การดูแลสุขภาพ ได้เปิดเวที Health - Tech4Good Forum เป็นครั้งแรก ณ ห้องประชุม 201 ส�ำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ด้วยความตั้งใจของทีมผู้ร่วมจัดงาน มุ่งหวังให้เกิด Health Tech Ecosystem ส� ำ หรั บ ผู ้ ที่ ส นใจการน� ำ เทคโนโลยี ม าสร้ า งสรรค์ แ ละพั ฒ นานวั ต กรรม ทีต่ อบโจทย์ดา้ นสุขภาวะ การเปิดเวทีในครัง้ นี้ จะเป็นการจุดประกายให้เกิดความร่วมมือ ของภาคการศึกษา ภาคเอกชน ภาครัฐ และ ภาคประชาชน ในการผลั ก ดั น นวั ต กรรม สุ ข ภาพให้ เ กิ ด ขึ้ น อย่ า งต่ อ เนื่ อ งและเกิ ด ประโยชน์สูงสุด
Bangkok, 2 February 2017 - Faculty of Agro-Industry, Kasetsart University, hosted the 55th academic seminar on Agro-Industry at Lecture Hall 3, Kasetsart University. The event is honoured by Associate Professor Dr.Siree Chaiseri, Acting Vice President for Research of Kasetsart University, who gave a special lecture on “Bio Economy Sufficiency Economy for Agro-Industry 4.0”. The event also featured a discussion panel on “How to Build Up Agro-Industry 4.0 Through Science and Technology Under Sustainability Way”, joined by honour guest speakers including Assistant Professor Dr.Akkharawit Kanjana-Opas, CEO of National Science Technology and Innovation Policy Office (STI), Mr.Warrawat Boonlai, Director of Medifoods (Thailand) Co., Ltd. and Ms.Sompis Mano, Consultant of Permanent Secretary. There was also a session which introduces Thailand 4.0 system integrator, so all participants could exchange information and experience between members of the private sector, the public sector, and the education sector. www.agro.ku.ac.th
Bangkok, 8 February 2017 -Good Factory, a group of people working for creating innovations for a better society, collaborates with Ruckdee, a healthcare consultant, to launch Health - Tech4Good Forum for the first time at 201 Meeting Room, Thai Health Promotion Foundation. The organizers intend to create health tech ecosystem for anyone interested in applying technology to create and develop innovation for healthcare. The event hopes to spark cooperation between education institutes, private sector, public sector, and general public in driving healthcare innovation sustainably and efficiently.
www.facebook.com/goodfactoryasia/, www.facebook.com/RuckdeeConsultancy/
The Cooperation between the Faculty of Agriculture, Kasetsart University and Sun Group on Broiler Poultry Housing
นครปฐม, 6 กุมภาพันธ์ 2560 - ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตก�ำแพงแสน จัดพิธีมอบโรงเรือนเลี้ยงไก่เนื้อระบบอุตสาหกรรมจากเครือบริษัท ซันกรุ๊ป โดยได้รับเกียรติจากรองศาสตราจารย์ ดร.ตฤณ แสงสุวรรณ รักษาการแทนรองอธิการบดี วิทยาเขตก�ำแพงแสน และรักษาการแทนคณบดีคณะเกษตร ก�ำแพงแสน กล่าวต้อนรับ และกล่าวถึงความเป็นมาของโครงการความร่วมมือดังกล่าว ณ อาคารศูนย์เรียนรูว้ ชิ าการด้านสัตวศาสตร์ (บ้านดิน) ภาควิชาสัตวบาล คณะเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ก�ำแพงแสน โครงการดังกล่าวจัดตัง้ ขึน้ เพือ่ ให้เกิดการศึกษาการบริหารจัดการองค์ความรูท้ เี่ กีย่ วข้องกับอุตสาหกรรมการเลีย้ งไก่เนือ้ ระบบอุตสาหกรรมแบบครบวงจร โดยนิสติ สามารถเข้ามามีสว่ นร่วม ในการบริหารจัดการทัง้ หมดภายใต้การก�ำกับดูแลของคณะอาจารย์ภาควิชาสัตวบาล นับเป็นการร่วมมือกันในการพัฒนาบุคลากรและนิสติ ของภาควิชาสัตวบาลอย่างต่อเนือ่ ง เสริมสร้าง ความร่วมมือด้านการศึกษา และการบริหารจัดการองค์ความรู้ร่วมกัน ทั้งนี้ ภายในพิธีมอบโรงเรือนเลี้ยงไก่เนื้อระบบอุตสาหกรรมได้รับเกียรติจาก คุณจ�ำลอง เติมกลิ่นจันทน์ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร เครือบริษัทซันกรุ๊ป ดร.จงรัก วัชรินทร์รัตน์ รักษาการ แทนอธิการบดีมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ โดยมีผู้บริหาร ผู้มีเกียรติ และสื่อมวลชนจ�ำนวนมากเป็นสักขีพยาน และเข้าชมโรงเรือนเลี้ยงไก่เนื้อขนาด 12,000 ตัว/รอบ และเครื่องปั่นไฟ ส�ำรอง ซึ่งเป็นระบบอัตโนมัติเกือบทั้งหมด ยกเว้นระบบเทอาหารเข้าสู่ระบบรางอาหารอัตโนมัติ เพื่อใช้ในการจดบันทึกปริมาณอาหารที่ให้ส�ำหรับงานวิจัยต่อไป Nakhon Pathom, 6 February 2017 - The Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus, held a ceremony on receiving industrial system broiler poultry housing from Sun Group. The event is presided by Associate Professor Dr.Trin Saengsuwan, Acting Vice President for Kamphaeng Saen Campus and Acting Dean of Faculty of Agriculture, Kamphaeng Saen Campus, who gave the welcoming speech and information about the cooperation at Centre of Zoology Building (Baan-Din), Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, Kasetsart University Kamphaeng Saen Campus. The project was established to integrate the study and organizational management regarding broiler industry altogether. Students can participate in every management activity under the supervision of the professors from the department. The project aims to continuously develop human resources of the department by building an educational cooperative and knowledge sharing environment. Honorary guests, Mr.Chamlong Termglinchan, CEO of Sun Group, Dr.Chongrak Wachrinrat, Acting President of Kasetsart University, as well as executives, distinguished guests, and members of the media, were witnessed the event together. The group also visited the broiler poultry house which can raise 12,000 broilers at a time, with automatic uninterrupted power system. Most of operation are the automatic system except for the feeding system, as the quantity of food must be noted down for future research. www.agri.kps.ku.ac.th
80
FOOD FOCUS THAILAND
MAR 2017
SURROUNDS PM Encourages Private Sector to Lead “Thailand 4.0”
กรุงเทพฯ, 15 กุมภาพันธ์ 2560 - พลเอก ประยุทธ์ จันทร์โอชา นายกรัฐมนตรี กล่าว ปาฐกถาพิเศษหัวข้อ “โอกาสกับประเทศไทย 4.0” ในงานสัมมนาและนิทรรศการ “Opportunity Thailand” ซึ่งจัดโดย ส�ำนักงานคณะกรรมการส่งเสริมการลงทุน (บีโอไอ) โดยมีนักลงทุนและนักธุรกิจชั้นน�ำทั้งไทยและจากต่างประเทศเข้าร่วมกว่า 3,000 ราย ว่าการปรับเปลี่ยนประเทศไทยให้ก้าวไปสู่ “ประเทศไทย 4.0” ซึ่งเป็นโมเดลเศรษฐกิจ ที่เน้นคุณค่า (Value-Based Economy) และเน้นการขับเคลื่อนเศรษฐกิจด้วยนวัตกรรม (Innovation-driven Economy) รัฐบาลได้ด�ำเนินการปรับปรุงแก้ไขกฎระเบียบต่างๆ มาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้สามารถส่งเสริมและสนับสนุนภาคเอกชน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เรือ่ งกฎหมายด้านการลงทุนทีส่ ำ� คัญ 2 ฉบับคือ การปรับปรุงแก้ไขพระราชบัญญัตสิ ง่ เสริม การลงทุน และพระราชบัญญัตกิ ารเพิม่ ขีดความสามารถในการแข่งขันของประเทศส�ำหรับ อุตสาหกรรมเป้าหมาย ซึง่ มีผลบังคับใช้แล้ว ดังนัน้ นับจากนีไ้ ป การลงทุนของภาคเอกชน จะมีบทบาทส�ำคัญอย่างยิง่ ต่อการปรับเปลีย่ นประเทศสู่ “ประเทศไทย 4.0” ตลอดจนช่วย เสริมสร้างเศรษฐกิจไทยให้เข้มแข็งและเติบโตได้อย่างมั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืน นอกจากนี้ ด้าน นายสมคิด จาตุศรีพิทักษ์ รองนายกรัฐมนตรี กล่าวปาฐกถา เรื่อง “การขยายตัวของไทยท่ามกลางความผันผวนของเศรษฐกิจโลก” ว่า ส�ำหรับ ประเทศไทย เรามีจดุ แข็งหลายประการทีเ่ ป็นเอกลักษณ์และสามารถผสานเข้ากับ ValueChain ของเอเชีย และของโลก รัฐบาลจึงมัน่ ใจทีจ่ ะสร้างและพัฒนาให้ไทยเป็นศูนย์กลาง การผลิ ต ในหลายอุ ต สาหกรรมและบริ ก ารที่ เ รามี ค วามเข้ ม แข็ ง อาทิ การเกษตร การท่ อ งเที่ ย ว การแพทย์ การผลิ ต รถยนต์ แ ห่ ง อนาคต รวมถึ ง ศู น ย์ ก ลางการบิ น เพื่อเชื่อมโยงแหล่งท่องเที่ยวและโลจิสติกส์
Bangkok, 15 February, 2017 Prime Minister Prayut Chan-o-cha gave a special lecture on “Opportunity and Thailand 4.0” in the “Opportunity Thailand” event held by the Board of Investment of Thailand (BOI) and was attended by more than 3,000 interested participants. In the speech, the PM highlights that in order to move forward the country under the “Thailand 4.0” scheme, which is a value-based, innovation-driven economy, the government has been continuously reforming several rules and regulations to facilitate the private sector. This including two regulations in particular; Investment Promotion Act, and Competitiveness Enhancement for Targeted Industries Act, which are both already implemented. Therefore, the private sector will play a crucial role in transforming the country to “Thailand 4.0”, and strengthening the country’s economy to become strong, prosperous, and sustainable. Furthermore, Deputy Prime Minister Somkid Jatusripitak, who had also given a special lecture in the same event on “Thailand’s Economic Expansion in Volatile Global Economy”, stated that Thailand has the strength to be unique and has the ability to merge itself into the Asian and Global supply chains. Hence, the government is very confident in promoting Thailand as a center for industries and services such as agriculture, tourism, medicals, future car, and aviation to link to tourism and logistics. www.boi.go.th
DITP Launched New Economy Academy (NEA) Project to Create More Smart SMEs
กรุงเทพฯ, 26 มกราคม 2560 - งานเปิดตัว สถาบันพัฒนาผู้ประกอบการการค้ายุคใหม่ (New Economy Academy: NEA) อย่างเป็น ทางการ จัดขึ้นภายใต้ชื่องาน “พาณิชย์ 4.0 สู ่ โ ลกการค้ า ยุ ค ใหม่ ” ซึ่ ง ได้ รั บ เกี ย รติ จ าก นายสมคิด จาตุศรีพิทักษ์ รองนายกรัฐมนตรี เป็ น ประธานการเปิ ด งาน โดยภายในงาน ได้ จั ด ให้ มี ก ารปาฐกถาพิ เ ศษเรื่ อ ง “New Start : ผูป้ ระกอบการ SMEs ในโลกการค้ายุคใหม่” โดยรัฐมนตรีวา่ การกระทรวงพาณิชย์ การเสวนาเรื่อง “SMEs 4.0เจาะโลกการค้า ออนไลน์” โดยผู้แทนจากหน่วยงานด้าน E-marketplace และการตลาดออนไลน์ อาทิ Thaitrade.com, Lazada, Visa, Paypal, Facebook, Line, DHL และไปรษณีย์ไทย และการบรรยายเรื่อง “เคล็ดไม่ลับสู่ ความส�ำเร็จ Local to Global” สร้างแรงบัลดาลใจให้กับผู้ประกอบการในการปรับตัว เข้าสูเ่ ศรษฐกิจยุคใหม่ พร้อมทัง้ เปิดโอกาสให้ผเู้ ข้าร่วมงานได้ลงทะเบียนเข้ารับการอบรม หลักสูตรอบรมต่างๆ ของสถาบัน NEA และของภาคีเครือข่ายพันธมิตรที่จะจัดขึ้น ตลอดทั้งปี อาทิ หลักสูตรการประกอบธุรกิจในโลกยุคดิจิทัลที่ครอบคลุมตั้งแต่ความรู้ พื้นฐานในการด�ำเนินธุรกิจเทคนิคการแข่งขันบนโลกออนไลน์และ E-Commerce ไปจนถึงหลักสูตรการพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าและบริการ และหลักสูตร ด้านการบุกเจาะตลาดต่างประเทศ ซึ่งถือเป็นการเริ่มต้นพลิกโฉมการท�ำธุรกิจยุคใหม่ ของผูป้ ระกอบการไทยไปสูก่ าร ยกระดับเป็น Smart SMEs ส�ำหรับผูป้ ระกอบการทีส่ นใจ เข้ารับการอบรมตามหลักสูตรและโครงการต่างๆ ของสถาบันพัฒนาผู้ประกอบการ การค้ายุคใหม่ (New Economy Academy) สามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ www.nea.ditp.go.th
Bangkok, 26 January 2017 - New Economy Academy: NEA has officially launched under the theme “Commerce 4.0 toward New Economy”. It was honored by Deputy Prime Minister Somkid Jatusripitak to chair the ceremony. While, Commerce Minister Apiradi Tantraporn has launched impressive remark on the “New Start: SMEs in the New World” seminar and fruitful discussion on “SMEs 4.0 Understand Online Shoppers” was done by representatives of E- market places and online markets, including Thaitrade.com, Lazada, Visa, Paypal, Facebook, Line and DHL as well as Thai Post Office. In addition, the discussion on “Success Secret, from Local to Global” has inspired SMEs to adapt themselves to the new economy. The great opportunity was also given to all participants as they can also sign up for training courses of NEA and other alliance organizations that will take place throughout the year, including Digital Business Knowledge, the course which includes every aspect of basic business knowledge, such as competitive techniques in online markets and E-commerce. While, the courses of product development, creating value added products and services as well as strategies to penetrate foreign markets have been kicked off to promote Thai entrepreneurs and make them become Smart SMEs. For interested entrepreneurs, please visit www.nea.ditp.go.th for more details of courses and projects of New Economy Academy (NEA) and its alliances. www.nea.ditp.go.th
MAR 2017
FOOD FOCUS THAILAND
81
U SHARE. V CARE.
Your feedback is important to us! March 2017 Let us know which articles you interested in, please inform Should you have any enquiries, please inform us the service info code (s) Advertisement
B
B
B
B
Article
C
C
C
C
Product
P
P
P
P
Please share your comment with us!
Please fill in the form in ENGLISH Name-Surname: Position: Company Name:
Enjoy Eating with Fuji Gift Voucher worth THB500 (Only 2 Lucky Winners)
Company Address:
Tel: Fax: E-mail:
Note: This picture is for advertising only.
Website:
We look forward to your feedback and suggestions. editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com +66 2116 5732
The winner of U. Share V. Care in January 2017 1. Catherin Assantachai, QA Department, Cake and Bakery Co., Ltd. 2. Chutaporn Mongkolcharoensakul, Section Executive Research & Development Mckey Food Services (Thailand) Ltd. 3. Kwanying Kwankong, R&D Food Application Manager Sanguan Wongse Starch Coating Co., Ltd. 4. Natenapis Suwanprapa, Manager Director, Nipa Fruit Garden Co., Ltd. 5. Tip-ruthai Pornoi, Researcher, Ampol Food Processing Co., Ltd.
The gift will be delivered to you by post. Thank you.
Five Prizes of Major Movie Tickets (Two Tickets Each)
“From conception to implementation”
Understanding >> Accessing >> Developing
For the processes of Foods, Pharmaceuticals, Beverages, Cosmetics, Feed mills, Petrochemicals, Plastic and other type of processes. 3 Powder Process 3 Piping Service 3 Process Machine
3 Fabrication 3 Utility 3 Automation
Fabrication
Powder Process
Cup Sealing Machine
Evapor®
Piping Service
Dhawath Technology Systems Co., Ltd.
SoliValve®
Process Machine
“Help You to Feed the World”
2 Moo 3 Lanna Temple Soi., Lumlukka, Pathumthani 12150 Tel: +662 549-5508 Fax: +662 549-5500 E-mail: Sales@dhawathsystems.co.th www.dhawathsystems.co.th www.facebook.com/dhawathsystems ad_Dhawat final.indd 19
1/21/17 8:22 AM
ad_BASF_final.indd 7
11/14/16 11:04 AM