Foodfocusthailand no 91 October 13 by Food Focus Thailand

FF#91_ad_DPO_Pro1.ai

9/17/13

4:11 PM

October 2013

Vegan New wave of health & well-being trends

Thailand

Starch & Flour

Care Concept

»Ÿπ¬å°≈“ß·ÀàßÕ“‡´’¬π

®“°¿“§‡°…μ√ ŸàÕÿμ “À°√√¡

ÿ¢¿“æ¥’...μâÕß¥Ÿ·≈

Welcome to

FF#91_Cover_Out_Pro3.indd 1

Health

9/24/13 4:13:38 PM

FF#91_ad_Oishi Japan_Pro3.ai

9/6/13

2:14 PM

Fully Automatic Turnkey Packing Machine Auto Weigher System

By KOREA

Full automatic packing system »ÃÐ¡Íº´ŒÇÂ

• Feeder • Platform

• Conveyor • Vertical packing machine

By KOREA

Model: AWP-1040a08

Compact Packing Machine

By KOREA By KOREA Model: AR-60P-2-LQ

Rotary Type Autopacking Machine Model: ARS-350P

1 Line Rotary Hi - Speed Packing Model: FL-5545TBB ‚ª√‚¡™—Ëπ √“§“æ‘‡»… ‘π§â“√—∫ª√–°—π §ÿ≥¿“æ∑ÿ°¡â«π

Automatic L-Bar L Bar Sealing Machine Mac à¤Ã×ÊÍ§Ë‹ÍÊÔ¹¤ŒÒÍÑ â¹ÁÑ Ô ãªŒ¿cÅqÁ POF Ë‹ÍÊÔ¹¤ŒÒ à¾ÔÊÁ¤ÇÒÁàÃÉÇ ¡ÓÅÑ§¡ÒÃ¼ÅÔ ‹ÍÇÑ¹ä´ŒÁÒ¡¢ÖË¹ SHRINK FILM & OTHER SPARE PART

INK ROLL & RIBBON

¿ÌÅÐÁË´ ¾ÃŒÍÁÍÐäËÅ‹à¤Ã×èÍ§¨Ñ¡Ã

ÅÙ¡ËÁÖ¡áÅÐà·»¾ÔÁ¾ÐÇÑ¹·Õè

FOR PRINTER

"ÁÒ Ã°Ò¹¡ÒÃ¼ÅÔ ¨Ò¡»ÃÐà·Èà¡ÒËÅÕ Made in Korea" S.K.P. INTERPACK CO., LTD. 44/14 ËÁÙ‹ 9 ÓºÅºÒ§¾Ù´ ÍÓàÀÍ»Ò¡à¡Ãç´ ¨Ñ§ËÇÑ´¹¹·ºØÃÕ 11120 44/14 Moo 9 Bangpood, Pakkred, Nonthaburi 11120 Thailand â·Ã/Tel. 0 2584 7085-7 á¿¡«Ð/Fax. 0 2584 7099 FF#89_p11_Pro3.indd 1 FF#91_Cover_In_Pro3.indd 1

E-mail: contact@skpinterpack.com

www.SKPINTERPACK.com

7/17/13 9:04:15 PM

9/24/13 4:11:58 PM

FF#91_ad_Batago final_Pro3.ai

9/17/13

3:54 PM

OCTOBER 2013 Vol. 8 No. 91

CONTENTS

BONUS ATTRACTIONS SPECIAL REPORT

Thai Paper Packaging 2013

บรรจุภัณฑกระดาษไทยป 2556 By: Kasikorn Research Center

SURF THE AEC

Welcome to Thailand Establishing the New Vision of SE Asia

เปดมุมมองใหมของเอเชียตะวันออกเฉียงใตดวยประเทศไทย By: Kasikorn Research Center REGULAR ATTRACTIONS 14 STAR ITEMS

ผลิตภัณฑดาวเดนประจำฉบับ SPECIAL FOCUS

Veggie is on the Rise

เทรนดอาหารมังสวิรัติ..มาแรงเติบโตตอเนื่อง By: Robin Wyers 35

Why Rice is Nice: Dairy Alternatives for the Lactose-intolerant

ทางเลือกทดแทนสำหรับผูแพนมวัว By: Thomas Schmidt SMART PRODUCTION

Easy Manual Classification Increases Efficiency and Throughput

การคัดแยกประเภทสินคาโดยอาศัยน้ำหนักที่งาย รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited STRATEGIC R & D

Health Care Concept

อาหารวัตถุประสงคพิเศษสำหรับผูปวยเบาหวาน By: Chayanee Chantarat 42

Heart Care…Food for Heart Disease

ใสใจอาหารสำหรับผูปวยโรคหัวใจ By: Editorial Team

STRONG QC & QA

Starch & Flour

มาตรฐานแปงมันสำปะหลังกับอุตสาหกรรมการผลิตยั่งยืนทั้งระบบ By: Associate Professor Dr. Bongotrat Pitiyont Dr. Vinai Pitiyont 50

Application from Starch

ประโยชนของแปงมันสำปะหลัง By: Sureeyot Khowsurat

R1_FF#91_p04,06_Pro3.indd 4

9/25/13 11:59:07 PM

V-Tex

Innovative Pulping Agent

Siam Modified Starch Co., Ltd. Value Creation is Our Mission has conducted research and development program to produce a wide range of specialty starch for Food, Paper, Adhesive, Textile, Medical and Cement Industries.

Once customers need to improve product’s appearance with limited cost, innovative ingredient can serve their requirements.

Benefit • • • • • •

Contribute pulpy texture. Replacement of tomato solid. Synergistic use with starch thickener. Deliver stable viscosity of final products. Easily handle in hot process. Significant cost - saving. C tifi ti Certification: ISO 9001 / HA HACCP / ISO 14001 / OHSAS 18001 / HALAL / KOSHER

Siam Modified Starch Co., Ltd. 38/6 Moo 11, Ladlumkaew, Pathumtani 12140 Thailand

R1_FF#91_p05_Pro3.indd 5

T +66 2598 1123-9 F +66 2598 1130 E smsmkm@siammodifiedstarch.com

www.facebook.com/siammodifiedstarch

www.siammodifiedstarch.com

9/26/13 12:02:31 AM

OCTOBER 2013 Vol. 8 No. 91

CONTENTS

OCCASIONAL ATTRACTIONS SMOOTH DISTRIBUTION

e-Logistics

บริหารการขนสงแบบเรียลไทม ลดตนทุน เพิ่มศักยภาพทางการแขงขัน By: Atchara Suksiriwat

SAVE THE WORLD

Bioplastic…Stepping up to International Standards

เครื่องหมายมาตรฐานผลิตภัณฑพลาสติกสลายตัวไดทางชีวภาพ By: Dr. Phietoon Trivijitkasem 58

Love the Earth with Biogas

ปนขยะสด...ทดแทนกาซธรรมชาติ By: Wimolsri Duangthong

SCIENCE & NUTRITION

The Nutrition of Meat and Poultry

ขอมูลทางโภชนาการของผลิตภัณฑเนื้อสัตว By: Dr. Pornsri Laurujisawat SAFETY ALERT

Carcinogens from Food Processing

สารกอมะเร็งจากกระบวนการผลิตอาหาร By: Dr. Kriskamol Na Jom EXHIBITION ATTRACTIONS SHOW TIMES

เตรียมพบกับงานแสดงสินคาดานอาหารระดับนานาชาติ ขนาดใหญที่สุดในประเทศเกาหลี

64 Our Activities

AUGUST 2013

Pre Show - Food Week Korea 2013

Pre Show – Oishii Japan 2013

สาวกอาหารญี่ปุนไมควรพลาดงานแสดงสินคาสำหรับ อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มสไตลญี่ปุนที่ยิ่งใหญที่สุดในอาเซียน

80 71

Post Show – Thailand LAB 2013

กาวแหงความสำเร็จของวงการแล็บไทยสูความเปนสากล 72

Post Show – Food & Hotel Thailand 2013

ยิ่งใหญกวาทุกครั้งที่ผานมา ตอบโจทยตรงใจธุรกิจอาหารและโรงแรม ª√–°“»√“¬™◊ ¬™◊ËÕºâ ºŸ‚â ™§¥’ ‰¥â√—∫√“ß √“ß«——≈ª√–®”©∫— ” —∫ ‘ßÀ“§¡ 2556

The Winners of U Share. V Care.

U Share. V Care.

DEPARTMENTS

8 Advertising Index รายชื่อผูลงโฆษณา 12 Schedule of Events ขอมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝกอบรมตางๆ 73 Surrounds อัพเดทขาวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

·∫∫ Õ∫∂“¡§«“¡§‘¥‡ÀÁπ æ√âÕ¡≈ÿâπ√—∫¢Õß√“ß«—≈ Share your comments and win a gift

R1_FF#91_p04,06_Pro3.indd 6

9/25/13 11:38:43 PM

FF#91_ad_FTI_Pro3.ai

9/17/13

4:23 PM

DVERTISING INDEX October 2013 Service Info

Page No.

Company

Aerosia Interpac Co., Ltd. Betagro Public Co., Ltd. Bronson And Jacobs International Co., Ltd. Cognex Singapore Inc. Diversey Hygiene (Thailand) Co., Ltd. DPO (Thailand) Ltd. EuroShop 2014 Food & Hotel Asia 2014 Food Week Korea 2013 Globetech Co., Ltd. Interpack 2014 Inthaco Co., Ltd. Intertek Industry and Certification Services (Thailand) Limited Krones (Thailand) Co., Ltd. Marel Food Systems Ltd. Markem-Imaje Co., Ltd. Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. Milford (Thailand) Co., Ltd. Oishii Japan 2013 Pangolin Safety Products Co., Ltd. QIIS Co., Ltd. S.K.P. Interpack Co., Ltd. Sato Auto-ID (Thailand) Co., Ltd. SGS (Thailand) Limited Siam Modifiled Starch Co., Ltd. Thai Sek Son Co., Ltd. Thai Unique Co., Ltd. Thai-China Flavours and Fragrances Industry Co., Ltd. The Federation of Thai Industries Ubon Agricultural Energy Co., Ltd. Wacker Chemie AG World Steel Pallet Co., Ltd.

B021 B142 B274 B229 B209 B308 A217 B179 B335 B319 B217 B074 B076 B104 B015 B029 B010 B329 B281 B146 B080 B182 B042 B017 B288 B001 B089 B167 B234 B336 B320 B160

65 3 43 63 55 BC 19 47 69 53 21 45 25 27 29 17 39 67 IBC 59 81 IFC 61 31 5 23 57 81 7 51 33 49

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 T +66 2192 1250-2 F +66 2192 1315 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p08_Pro3.indd Sec1:8

9/25/13 11:47:37 PM

October 25, 2013

2013

@ Jupiter Room12-13, Challenger Hall, IMPACT

ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á¹Ñºà»š¹ÍÕ¡Ë¹Ö่§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ·Õ่¾Ñ²¹ÒáÅÐàμÔºâμ¢Ö้¹ÍÂ‹Ò§ÁÒ¡ §Ò¹ÊÑÁÁ¹Ò ¤ÃÑ้§¹Õ้¹ÓàÊ¹Íà·Ã¹´ áÅÐ¤ÇÒÁ·ŒÒ·ÒÂ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á ¹ÇÑμ¡ÃÃÁ¢Í§ºÃÃ¨ØÀÑ³± »ÃÐà´็¹´ŒÒ¹ÊÔ่§áÇ´ÅŒÍÁ μÅÍ´¨¹¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáÅÐ¡ÒÃÊÃŒÒ§áºÃ¹´

â»Ãá¡ÃÁÊÑÁÁ¹Ò 8.00-9.00 9.00-9.45

Å§·ÐàºÕÂ¹ Dairy Industry: ·ÔÈ·Ò§ ÈÑ¡ÂÀÒ¾ áÅÐ¤ÇÒÁ·ŒÒ·ÒÂ¢Í§ ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ¹Áä·Â

13.45-14.30 Case Study: ¡ÒÃà¾Ô่Á¼Å¼ÅÔμã¹âÃ§§Ò¹à¤Ã×่Í§´×่Á • »˜ÞËÒ¢Í§âÃ§§Ò¹à¤Ã×่Í§´×่Á • á¹Ç·Ò§¡ÒÃà¾Ô่Á¼Å¼ÅÔμã¹âÃ§§Ò¹à¤Ã×่Í§´×่Á • »ÃÐâÂª¹ ·Õ่ä´ŒÃÑº¨Ò¡¡ÒÃ»ÃÑº»ÃØ§à¾Ô่Á¼Å¼ÅÔμ

• â¤Ã§ÊÃŒÒ§¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ¹Áã¹»ÃÐà·Èä·Â • ¨Ø´á¢็§áÅÐ¨Ø´Í‹Í¹¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ¹Áä·Â • ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ¹Áä·ÂàÁ×่Íà¢ŒÒÊÙ‹»ÃÐªÒ¤ÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«ÕÂ¹

โดย: คุณวุฒิพงศ บุญนายวา ผูจัดการสวนบริหารการผลิต สถาบันเพิ่มผลผลิตแหงชาติ

โดย: คุณวิเชียร ผลวัฒนสุข รองประธานชมรมนมสรางชาติ 9.45-10.45

14.30-15.00 ¾Ñ¡ÃÑº»ÃÐ·Ò¹ÍÒËÒÃÇ‹Ò§ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹ÇÑμ¡ÃÃÁ ÊÓËÃÑºÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á 15.00-15.45 ¹ÇÑμ¡ÃÃÁºÃÃ¨ØÀÑ³± à¤Ã×่Í§´×่Á

Challenges and Opportunities in Functional Beverage: Energy and Relaxation

By: Haeri Roh-Schmidt, Ph.D Head, Innovation & Science DSM Nutritional Products Human Nutrition and Health 10.45-11.30

• à·Ã¹´ ¢Í§ºÃÃ¨ØÀÑ³± à¤Ã×่Í§´×่Áã¹Í¹Ò¤μ • »˜¨¨ÑÂ·Õ่ÁÕ¼Åμ‹Í¡ÒÃàÅ×Í¡ÇÑÊ´ØºÃÃ¨ØÀÑ³± à·¤â¹âÅÂÕã¹¡ÒÃºÃÃ¨Ø • ºÃÃ¨ØÀÑ³± à¾×่ÍÊÔ่§áÇ´ÅŒÍÁ

โดย: คุณมยุรี ภาคลำเจียก ที่ปรึกษาสมาคมการบรรจุภัณฑไทย

¾Ñ¡ÃÑº»ÃÐ·Ò¹ÍÒËÒÃÇ‹Ò§ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹ÇÑμ¡ÃÃÁ ÊÓËÃÑºÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á Safe Lubrication in the Food and Beverage Industries

11.30-12.00

15.45-16.45 Marketing Communication: ¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáÅÐÊÃŒÒ§áºÃ¹´ ¼ÅÔμÀÑ³± à¤Ã×่Í§´×่Á

By: Mr. Sid Stone Managing Director InS Services (UK) Ltd. Polytype Asia Pacific Co., Ltd.

• ËÅÑ¡¡ÒÃ¢Í§¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáºÃ¹´ áÅÐ¡ÒÃÊÃŒÒ§áºÃ¹´ à¾×่ÍμÍºâ¨·Â ÍÔ¹ä«´ ¼ÙŒºÃÔâÀ¤ÂØ¤»˜¨¨ØºÑ¹ • à·Ã¹´ ¡ÒÃÊ×่ÍÊÒÃáºÃ¹´ áÅÐ¡ÒÃÊÃŒÒ§áºÃ¹´ ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒÃ áÅÐà¤Ã×่Í§´×่Á·Õ่á»Å¡ãËÁ‹ã¹Í¹Ò¤μ • μÑÇÍÂ‹Ò§¡ÒÃ·Óá¤Áà»Þ·Ò§¡ÒÃμÅÒ´·Õ่¹‹Ò¨ÑºμÒÁÍ§ ¢Í§áºÃ¹´ à¤Ã×่Í§´×่Á·Õ่¹‹ÒÊ¹ã¨ã¹àÍàªÕÂáÅÐ·Ñ่ÇâÅ¡

12.00-13.00 ¾Ñ¡ÃÑº»ÃÐ·Ò¹ÍÒËÒÃ¡ÅÒ§ÇÑ¹ ¾ÃŒÍÁàÂÕ่ÂÁªÁ¹ÇÑμ¡ÃÃÁ ÊÓËÃÑºÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á 13.00-13.45 Functional Drink Industry: ·ÔÈ·Ò§ ÈÑ¡ÂÀÒ¾ áÅÐ¤ÇÒÁ·ŒÒ·ÒÂ ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á¿˜§¡ ªÑ¹¹ÍÅä·Â

โดย: คุณวฤตดา วรอาคม ประธานเจาหนาที่บริหารดานนวัตกรรม (ซีไอโอ) แมคแคน เวิลดกรุป

• â¤Ã§ÊÃŒÒ§¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á¿˜§¡ ªÑ¹¹ÍÅã¹»ÃÐà·Èä·Â • ¨Ø´á¢็§áÅÐ¨Ø´Í‹Í¹¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á¿˜§¡ ªÑ¹¹ÍÅä·Â • ¤ÇÒÁ¾ÃŒÍÁ¢Í§ÍØμÊÒË¡ÃÃÁà¤Ã×่Í§´×่Á¿˜§¡ ªÑ¹¹ÍÅä·Â àÁ×่Íà¢ŒÒÊÙ‹»ÃÐªÒ¤ÁàÈÃÉ°¡Ô¨ÍÒà«ÕÂ¹

16.45-17.00 » ´¡ÒÃÊÑÁÁ¹Ò áÅÐ¨ÑºÃÒ§ÇÑÅ¼ÙŒâª¤´Õ

โดย: ผูแทนจากบริษัท ทรัพยอนันต เยนเนอรัลฟูด จำกัด

T. 0 2192 1250-2, 08 6368 0506 Secure

your Se at

Get Sp ecial Main Sponsor

Offer

seminar@foodfocusthailand.com

√“¬≈–‡Õ’¬¥‡æ‘Ë¡‡μ‘¡·≈– ”√Õß∑’Ëπ—Ëß: Display

คุณชาลินี ตอ 104

Organized by

Official Publications Edition

R1_FF#91_p09_Pro3.indd 9

SUPPLEMENT

9/26/13 10:43:58 AM

EDITOR’S TALK

เป น ที่ ท ราบกั น ดี ว า ไทยขาดดุ ล การค า กั บ จี น

มาโดยตลอด แต ภ าวะดั ง กล า วปรากฏชั ด นั บ ตั้ ง แต เศรษฐกิจจีนชะลอตัว ดึงใหการสงออกของไทยที่พึ่งพาจีน เติบโตชาลงเรื่อยมา สถานการณดังกลาวผลักดันใหไทย ขาดดุลการคารายเดือนกับจีนสูงที่สุดเปนประวัติการณ ที่ 1,449 ลานเหรียญสหรัฐ อีกทั้งมีแนวโนมวาในระยะ ข า งหน า ไทยจะขาดดุ ล การค า กั บ จี น ในเกณฑ สู ง กว า ในอดี ต ที่ ผ า นมา ซึ่ ง อาจกระทบต อ ฐานะดุ ล การค า โดยรวมของไทย ถาหากสถานการณสงออกของไทย ไปจีนยังไมดีขึ้นอยางมีนัยสำคัญก็อาจฉุดดุลการคาของ ไทยกับจีนในป 2556 นี้ เขาใกลกรอบลางของประมาณ การเดิ ม ที่ 12,100 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ และอาจเป น สถิ ติ ก ารขาดดุ ล การค า ระหว า งไทย-จี น ครั้ ง ใหม ไ ด (ลาสุดขาดดุลที่ 10,251 ลานเหรียญสหรัฐ ในป 2555) อย า งไรก็ ดี ศู น ย วิ จั ย กสิ ก รไทยมองว า ในช ว งโค ง สุ ด ท า ยของป 2556 การส ง ออกของไทยไปจี น น า จะ ปรับตัวดีขึ้น โดยไดอานิสงสจากมาตรการเยียวยาภาค การผลิ ต และส ง ออกของจี น ที่ มี ผ ลบั ง คั บ ใช ใ นเดื อ น สิ ง หาคมที่ ผ า นมา รวมถึ ง การส ง ออกสิ น ค า ในหมวด เกษตรกรรมของไทยมีโอกาสไปชดเชยความเสียหาย ทางการผลิตจากภาวะภัยธรรมชาติในจีน และการเรง สะสมสต อ กสิ น ค า ในช ว งก อ นเทศกาลส ง ท า ยป ผลดั ง กล า วอาจช ว ยบรรเทาภาวะการขาดดุ ล การค า ในภาพรวมของประเทศไทยไดในระดับหนึ่ง ทามกลางการชะลอตัวของตลาดจีน ธุรกิจไทยควร ปรับกลยุทธ “รุก” สูตลาดจีนเนนหาคูคาเพิ่ม เพื่อขยาย ฐานลูกคาบรรเทาผลกระทบจากความตองการที่ชะลอ ตั ว โดยการเข า ร ว มงานแสดงสิ น ค า ที่ ห ลากหลาย ตลอดปในจีน โดยเฉพาะ “Canton Fair” มหกรรมงานแสดงสิ น ค า ที่ ใ หญ ที่ สุ ด ของจี น จั ด เป น ประจำทุ ก ป ครั้งถัดไปจะจัดในวันที่ 15 ตุลาคม - 4 พฤศจิกายน 2556 ซึ่ ง จะช ว ยเพิ่ ม โอกาสให แ ก นั ก ธุ ร กิ จ ในการแสวงหาคู ค า ที่ มี ค วามแข็ ง แกร ง และต อ งการสิ น ค า เพื่ อ จำหน า ยในพื้ น ที่ ต า งๆ ของจี น โดยในท า ยที่ สุ ด การไดคูคารายใหมเพิ่มขึ้น นอกจากจะชวยบรรเทาผล จากคำสั่ ง ซื้ อ ที่ ล ดลงตามการชะลอตั ว ของจี น แล ว ยั ง ช ว ยหนุ น นำการส ง ออกของไทยไปจี น ในระยะ ขางหนาใหรักษาระดับเติบโตตอเนื่องไดอีกดวย

·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃ ¿Ù‡´ â¿¡ÑÊ ä·ÂáÅ¹´

It is widely known that Thailand has sustained a trade deficit with China for some time. However, recent deficits have widened substantially since the Chinese economy began to slow, thus inhibiting our exports to China since then. This situation triggers our highest-ever monthly deficit with them at USD 1,449 million. It is likely that it will rise further in coming months, undermining our overall trade position, since China is our largest trade partner. If Thailand’s exports to China do not improve significantly, it is expected that our trade deficit with China will likely lean toward our current projection at around USD 12.1 billion, which would be a record high versus the USD 10.2 billion deficit in 2012. However, KResearch is of the view that Thailand’s outward trade to China will likely rise toward the yearend, supported by various Chinese initiatives in August to aid their manufacturing and export sectors. In addition, they will likely raise inventories before the New Year festive season and import more agricultural products from Thailand to offset shortfalls there following natural disasters. These factors should help ease our trade deficit with China somewhat later on. Amid a gloomy export outlook, Thai businesses are being urged to adopt proactive strategies by expanding customer bases there. We should participate in more trade exhibitions, especially the upcoming “Canton Fair” – the largest annual trade exposition in China – which will be held between October 15 and November 4, as this event will offer opportunities for Thai businesses to find new trade partners. Having strong trade partners would not only bolster purchase orders, but also help sustain Thai export growth to China ahead.

Food Focus Thailand Magazine

ศิรินทรา บุญสำเร็จ

บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 T +66 2192 1250-2 F +66 2192 1315 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผูชวยบรรณาธิการ / Assistant Editor

อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผูสื่อขาวอาวุโส / Senior Journalist

พิมพชนก กนกลาวัณย / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com ฝายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผูอำนวยการฝายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผูจัดการฝายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com ฝายสมาชิก / Circulation Department เจาหนาที่ฝายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com ฝายศิลปกรรม / Graphic Department ผูอำนวยการฝายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ กรประเสริฐ / Npaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com ฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผูจัดการฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษสัตยาพิพัฒน / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com

www.facebook.com/foodfocusthailand

FF#91_p10_Pro3.indd 10

The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

9/25/13 11:25:05 AM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

Suwan Riensavapak

Visit Limprana

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D.

Deputy Executive Director Acting on behalf the Executive Director Thailand Productivity Institute

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Sakkhee Sansupa

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Institute of Nutrition, Mahidol University

Chawan Svasti-Xuto

Darunee Edwards President Food Science and Technology Association of Thailand

Deputy Director General Acting on behalf the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D.

Pravith Chotiprayanakul

Founder Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Patcharee Tungtrakul

Poj Aramwattananont, Ph. D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

President Thai Frozen Foods Association

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D.

Jumrud Sawangsamud

Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Petch Chinabutr, Ph. D. President National Food Institute

ENDORSEMENT

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Food Science and Technology Association of Thailand

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Upcoming Issue Attraction

NOV No. 92

FF#91_p11_Pro3.indd 11

Special Focus

Strong QC & QA

Confectionery / º≈‘μ¿—≥±å¢π¡À«“ π¡À«“π ≈Ÿ°Õ¡ ·≈–≈Ÿ°°«“¥

Shelf-life Evaluation & Testing / °“√∑¥ Õ∫·≈–ª√–‡¡‘πÕ“¬ÿ°“√‡°Á∫√—°…“

Smart Produ Production

Strategic R & D

Meat & Poultry: PPre-processing / °“√‡μ√’¬¡«—μ∂¥‘ ∂ÿ¥∫ ‘ ° °àÕπ°“√·ª√√Ÿª º≈‘μ¿—≥±å‡π◊ÈÕ —μ«å·≈– —μ«åªï°

Menûs Health / ÿ¢¿“æ‡æ»™“¬

Source of Engineer Waste Reduction / °“√≈¥¢Õß‡ ’¬

9/25/13 1:07:44 PM

W 13-15 FHC CHINA 2013

OCTOBER 2013 7-9

THE 7th ANNUAL MEETING

BITEC, Bangkok, Thailand

info@nutritionthailand.or.th

www.nutritionthailand.or.th

7-9

WINE & SPIRITS CHINA 2013

October 25, 2013 @ Challenger Hall, IMPACT, Muang Thong Thani By Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. T +66 2192 1250-2 E contact@foodfocusthailand.com hailand.com W www.foodfocusthailand.com

การประชุมวิชาการโภชนาการแหงชาติ ครั้งที่ 7 เรื่อง “ความมั่นคงดานอาหารและโภชนาการ ในบริบทของอาเซียน” ศูนยนิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา www.tcn-conference.com

@ W 8-10

31 OCTOBER – 3 NOVEMBER 2013

Shanghai, China

Kaohsiung City, Taiwan

shelly.zhou@gehuaexpo.com

foodkh@taitra.org.tw

www.foodkh.com.tw

www.sifse.com/en/

10-12 BANGKOK RHVAC 2013

www.fhcchina.com

MYANMAR-PACK 2013 @

Yangon, Myanmar

overseas@ccie.com.tw

www.myanmar-expo.com

NATURAL INGREDIENTS (Fi Europe & Ni) @

Frankfurt, Germany

julien.bonvallet@ubm.com

Thailand

6-8

FOODTEC MYANMAR 2013

rhvac@ditp.go.th

Yangon, Myanmar

foodtec@ambexpo.com

www.foodtecasia.com

http://fieurope.ingredientsnetwork.com/ home

NOVEMBER 2013

BITEC, Bangkok,

www.bangkok-rhvac.com

19-21 FOOD INGREDIENTS EUROPE &

KAOHSIUNG FOOD SHOW 2013

gladys@chinaallworld.com (Ladys Lui)

15-18 MYANMAR-FOODTECH 2013

(SIFSE 2013)

Shanghai, China

SHANGHAI INTERNATIONAL FISHERIES & SEAFOOD EXPO 2013

21-23 FOODIST 2013 @

Turkey

angel.fu@reedexpo.com.hk

www.foodistfair.com

16-18 AGROCHEMEX 2013 @

Shanghai, China

6-8

MYANFOOD 2013

ccpia_lijuan@easilysend.com

Yangon, Myanmar

www.agrochemex.org

myanfood@ambexpo.com

www.myanfood.com

21-23 BUSAN INTERNATIONAL SEAFOOD & FISHERIES EXPO 2013 (BISFE 2013) @

Busan, South Korea

17-19 OISHII JAPAN 2013

kfta@kfta.net

www.kfta.net

E W

Suntec Singapore,

6-8

MYANHOTEL 2013

Singapore

Yangon, Myanmar

sales@oishii-world.com

myanhotel@ambexpo.com

estherchin@mpinetwork.com

www.myanhotel.com

6-9

FOOD WEEK KOREA 2013

www.oishii-world.com

Seoul, South Korea

lynn.kwak@coex.co.kr

http://foodweek.info

27-29 ANALAB ASIA 2013 @

Suntec Singapore, Singapore

new@sesallworld.com (Carol New)

www.analab-asia.com

27-29 UZAGROEXPO 2013 @

Tashkent, Uzbekistan

info@ieguzexpo.com

www.ieg.uz

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p12_Pro3.indd Sec1:12

9/25/13 11:51:18 PM

SEMINAR & TRAINING OCTOBER 2013 10-11 FSSC 22000 Requirement & Interpretation (Food Safety System Certification) By SGS (Thailand) Limited 10-11 ISO 14001:2004 Requirement By INTERTEK 11 By

Integrated Pest Management (IPM) SGS (Thailand) Limited

14-15 BRC Requirement and Interpretation By SGS (Thailand) Limited 14-18 FSSC Lead Auditor (Eng) By SGS (Thailand) Limited 16-17 FSSC 22000 Internal Audit By SGS (Thailand) Limited 16-17 Modern Supply Chain & Logistics Management Effective Job Instruction By Thailand Productivity Institute 17 By

Basic Food Hygiene SGS (Thailand) Limited

17 By

Competency INTERTEK

FREE 18 By

OHSAS 18001 Introduction & Requirement INTERTEK

21 By

GMP/HACCP Audit Technique INTERTEK

OCTOBER

17 ความรูเบื้องตนในการคาขายระหวางประเทศ (Workshop) By ธนาคารเพื่อการสงออกและนำเขาแหงประเทศไทย @ ธนาคารเพื่อการสงออกและนำเขาแหงประเทศไทย T 0 2271 3700 # 1733-1739 W www.exim.go.th

21-22 ISO 9001:2008 Internal Audit By INTERTEK 22

Production Management Breaking the Customer Code Thailand Productivity Institute

By 24 By

Action Plan Techniques 5S Auditing Techniques Thailand Productivity Institute

25 By

Food Security SGS (Thailand) Limited

Document Control บทบาทหนาที่ของตัวแทนฝายบริหาร ระบบอาชีวอนามัยและความปลอดภัย INTERTEK

By 29

25 บริการใหคำปรึกษาดานการกำจัด/ ลดความสูญเสียในระบบ (LEAN) By สำนักงานสงเสริมวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดยอม (สสว.) @ สำนักงานสงเสริมวิสาหกิจขนาดกลาง และขนาดยอม (สสว.) T 0 2763 2717, 08 1457 1725 E clinic.sme.56@gmail.com W www.sme.go.th 31 ผลกระทบ AEC ตอโลจิสติกสในประเทศไทย By Thammasat Consulting Networking and Coaching Center (CONC Thammasat) @ คณะพาณิชยศาสตรและการบัญชี มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร ทาพระจันทร T 0 2224 9734 E conc@tbs.tu.ac.th

Sharing Knowledge through CoPs Handling and Managing Customer Complaints Thailand Productivity Institute

SEMINAR 2013

17-18 เทคนิคการรวมระบบการจัดการมาตรฐาน GMP, HACCP, ISO 9001 และ ISO 22000 สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร By INTERTEK 18 By

Food Contact EU Regulation SGS (Thailand) Limited

INTERTEK Please contact Khun Natthakan Singha T 08 9963 1169, 0 2248 1817 # 22 F 0 2248 5707 E natthakan.singha@intertek.com W www.intertek.co.th/training

SGS (Thailand) Limited Please contact Khun Jiratchaya (Training Department) T 0 2678 1813 # 2053 F 0 2678 1548 E jitratchaya.chainate@sgs.com W www.th.sgs.com/training_th

Thailand Productivity Institute T 0 2619 5500 # 451-455 (คุณภัททิรา คุณชัยวัฒน คุณศิริชัย คุณดำรง และคุณปรัศนีย) F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p12-13_Pro3.indd 13

9/25/13 1:55:03 PM

STAR ITEMS

By: AMP International Co., Ltd.

In-Sight˙ 7010C Entry-Level Color Vision System ระบบจับภาพสี In-Sight® 7010C รุนแรกของโลก ที่ ส ามารถแยกแยะชิ้ น ส ว นที่ แ ตกต า งกั น ตาม สีตางๆ ระบบมีคุณสมบัติในดานความละเอียด ของสี 24 บิตที่สามารถระบุความแตกตางของสี ไดถึง 16 ลานเฉดสีไดอยางแมนยำ (มากกวาที่ สายตาของมนุ ษ ย จ ะสามารถตรวจจั บ ได ) มี อุตสาหกรรมมากมายที่มีความตองการชิ้นงาน โดยการระบุสี อาทิ ในอุตสาหกรรมอาหารและ เครื่ อ งดื่ ม สำหรั บ การตรวจสอบรสชาติ ข อง ผลิตภัณฑไปจนถึงการตรวจสอบบรรจุภัณฑของ ผลิตภัณฑ อุตสาหกรรมยาสำหรับการระบุสีของ เม็ดยา ขวดยา หรือแคปซูล และอุตสาหกรรม รถยนต ส ำหรั บ การระบุ รุ น ของยางรถและ การตรวจสอบฟวสกลองควบคุม เปนตน The In-Sight® 7010C, an entry-level color vision system that can distinguish parts by color. The system features 24-bit color resolution that accurately identifies 16 million color variations—more than the human eye can detect. Many industries use color identification, including food and beverage for product flavor to product packaging validation, pharmaceutical for tablet, vial or capsule identification and automotive for tire model identification; fuse verification etc.

By: Cognex (Thailand) www.cognex.com

Sea Buckthorn ซูปเปอรฟรุตเบอรรี่ชนิดใหม (อานวา “ซี-บัค-ธอรน”) แตมีประวัติความเชื่ออยางยาวนานวาเปนยาวิเศษ รักษาทุกโรค เนื่องจากผลไมชนิดนี้เปนแหลงของ วิตามินตางๆ และกรดไขมันที่สำคัญตอรางกาย เชน โอเมกา3, 6, 7, 9 ซึ่งถือเปนสิ่งที่หายากในผลไม ทั่ ว ไป ดัง นั้ น ผลไม ช นิ ด นี้ จึ ง เหมาะกับ ผลิต ภั ณ ฑ ในกลุมสงเสริมการทำงานของสมอง สุขภาพหัวใจ และกลุมเสริมความงาม (ผม และ ผิวพรรณ)

Shitake Sauce ซอสเห็ ด หอมสำหรั บ ช ว งเวลาของเทศกาล กินเจ เปนซอสที่ทำมาจากเห็ดหอมแท สามารถ ใช ท ดแทนซอสหอยที่ ทุ ก คนเข า ใจว า ทำจาก เนื้ อ สั ต ว ไ ด เหมาะสำหรั บ ผู ที่ กิ น เจ ไม ท าน เนื้อสัตว สามารถใชปรุงไดทันที เหมาะสำหรับ การหมัก ผัด เพื่อเพิ่มรสชาติอาหารใหกลมกลอม มากยิ่งขึ้น

New Superfruit Berry with very long history of traditional panacea (Cure-all medicine) is packed with vitamins and Omega 3, 6, 7, 9. Therefore, Sea Buckthorn is an excellent raw material for products targeting brain health, heart health, and beauty market due to the presence of Essential Fatty Acid (EFA/Omega acids) which is very rare in most fruits.

Shitake sauce is just in time of the vegetarian festival, suitable for vegetarians. The sauce is made from Shitake and could amazingly replace sauces that are made from meat. The sauce can be used for fry and marinate immediately adding flavor to food to be much more mellow.

By: Nova Pacific Co., Ltd.

By: Arcadia Foods Co., Ltd.

www.novathai.com

www.arcadiafoods.co.th

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p14_Pro3.indd 14

9/25/13 11:43:27 PM

5 6

IND890 New Industrial Weighing PC

PAP › FH20 Pulsed Light Sterilization ระบบสเตอริ ไ ลซ บ นสายการผลิ ต ด ว ย เทคโนโลยี แ สงพั ล ส Pulsed Light Sterilization เหมาะสำหรั บ อุ ต สาหกรรม เครื่ อ งดื่ ม และผลิ ต ภั ณ ฑ น ม อุ ป กรณ มีขนาดเล็กแตใหประสิทธิภาพสูง ติดตั้งงาย เปนทางเลือกสำหรับทดแทนการใชสารเคมี หรือการฉายรังสีในการฆาเชื้อ โดยแสงพัลส สามารถฆาเชื้อในฝาจุกและภาชนะ ตรงตาม มาตรฐานอุตสาหกรรมการบรรจุสินคาที่ตอง ควบคุม (ESL, Ultra-clean)

Food Grade High Temperature Chain Lubricant PAP – FH20 เปนสารหลอลื่นสังเคราะหในระดับ ฟูดเกรดที่ไมมีฤทธิ์กัดรอน และสามารถทนรอนได สูงถึง 280 °C นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยม และทนทานตอสภาพแวดลอมที่ชื้นและกัดกรอนได ดี พรอมคุณสมบัติดานการยึดเกาะบนพื้นผิวโลหะ ทำให ติ ด ทนนานถึ ง แม จ ะถู ก ชะล า งด ว ยน้ ำ ก็ ต าม ที่ ส ำคั ญ คื อ ไม มี ส ว นผสมของน้ ำ มั น แร แ ละไม ทิ้ ง สารตกค า ง เหมาะสำหรั บ การประยุ ก ต ใ ช กั บ Stenter chains, Paint stoving conveyors และ Drive chain เปนตน

Pulsed Light Sterilization is an on-line packaging sterilization solutions aimed at the beverages and dairy products industries. The equipments are cost effective, compact and easy-to-integrate alternative to chemical disinfection or irradiation. It enables to decontaminate caps and cups at levels complying with industrial requirements for sensitive products packaging (ESL, Ultra-clean).

PAP – FH20 is a non-carbonising, fortified, synthetic chain lubricant for chains operating up to 280°C that has excellent load carrying properties and resists humid and corrosive atmospheres. It also adheres well to metal surfaces even in the presence of large amounts of water. It contains no mineral oil and will not leave carbon residues. Typical applications include stenter chains, paint stoving conveyors, and drive chains.

By: Claranor

By: Polytype Asia Pacific Co., Ltd.

www.claranor.com

www.polytype-th.com

เครื่องชั่งแบบคอมพิวเตอรสำหรับอุตสาหกรรม รุ น ใหม IND890 ซึ่ ง เป น การรวมตั ว กั น ของ เครื่องชั่งแบบกันน้ำกับคอมพิวเตอรแบบหนาจอ สัมผัส ตัวเครื่องทำจากสเตนเลส ปองกันน้ำและ ความชื้นถึงระดับ IP69K จึงใชงานในพื้นที่เปยก ได IND890 ใชระบบปฏิบัติการ Window 7 หรือ Window CE ซึ่งสามารถเขียนโปรแกรมเพิ่มเติม ได อ ย า งอิ ส ระ นอกจากนี้ พอร ต USB และ Ethernet ของเครื่องยังชวยใหการเชื่อมตอกับ อุปกรณอื่นๆ เปนไปอยางราบรื่น เครื่อง IND890 ยั ง สามารถบั น ทึ ก ข อ มู ล อื่ น ๆ ได อย า งเช น ชื่อและรหัสของผลิตภัณฑ หรือตัวเลขล็อตสินคา ขอมูลเหลานี้ชวยใหผูใชงานสามารถตรวจสอบ ขอมูลยอนหลังได อินเตอรเฟซบนหนาจอระบบ สั ม ผั ส สามารถเขี ย นโปรแกรมให แ สดงข อ มู ล เปนภาษาไทยหรือแสดงผลดวยรูปภาพได The new industrial weighing PC, IND890, is a fusion between water-resistance weighing device and touch screen. The entire body is made of stainless steel and resistance to water and humidity up to IP69K level. It is useful for application in wet processing areas. IND890 is operated by Window 7 or Window CE which freely enables additional programming by operators. Its USB and Ethernet ports allow smooth connectivity to other devices. IND890 can record other information such as product names, product codes and lot numbers. These allow operators to trace back easily. Its touch screen interface can be programmed for Thai display or visual one.

By: Metter-Toledo (Thailand) Ltd. www.mt.com

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p15_Pro3.indd 15

9/25/13 11:41:21 PM

SPECIAL REPORT

เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย

Information Courtesy By: Kasikorn Research Center

Thai Paper

Packaging 2013 บรรจุภัณฑกระดาษไทย ป 2556 Õÿ μ “À°√√¡∫√√®ÿ ¿— ≥ ±å ° √–¥“…¢Õß‰∑¬¡’ · π«‚πâ ¡ ª√— ∫ μ— « §«∫§Ÿà ‰ ª°— ∫ °“√¢¬“¬μ— « ∑“ß ‡»√…∞°‘® ‡π◊ËÕß®“°º≈‘μ¿—≥±å∫√√®ÿ¿—≥±å‡ªìπ à«π ”§—≠„π¿“§Õÿμ “À°√√¡μà“ßÊ ∑—Èß‡æ◊ËÕ ∫√√®ÿ ‘ π §â “ ”À√— ∫ ¿“§Õÿ μ “À°√√¡„πª√–‡∑»·≈– à ß ÕÕ°™‘È π à « π∫√√®ÿ ¿— ≥ ±å ‡ æ◊Ë Õ „™â °— ∫ Õÿμ “À°√√¡„πμà“ßª√–‡∑» Growth in the Thai paper packaging industry is invariably linked to economic performance because packaging serves as a part of final products for the Thai industrial sector as well as abroad.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p16-21_Pro3.indd 16

9/25/13 2:18:25 PM

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p17_Pro3.indd 17

9/25/13 2:49:24 PM

Figure 1 Source:

Estimation of Paper Packaging Consumption

KResearch

Figure 2 Source:

Production and Sales of Corrugated Paper Packaging

Compiled by the Office of Industrial Economics and estimated by KResearch

ดวยจุดเดนของบรรจุภัณฑกระดาษที่เปนมิตรกับสิ่งแวดลอมที่ตอบสนองกระแสการลดปญหาโลกรอน และเทรนดรักสุขภาพ รวมถึงการพัฒนารูปแบบและเทคโนโลยีในการผลิตของผูประกอบการ จะชวย เปนแรงสนับสนุนใหอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑกระดาษสามารถรักษาสวนแบงทางการตลาดไวได Paper is an eco-friendly and popular wrapping material amid global warming concerns and health conscious trends. Should producers enhance their production and technologies, paper casing will maintain its market share in the overall packaging market. ซึ่งในชวง 4 เดือนแรกของป 2556 ไทยนำเขาบรรจุภัณฑกระดาษเปนมูลคา 1,121 ลานบาท เทียบกับในชวงเดียวกันของปกอนหนาที่มีมูลคาประมาณ 1,060 ลานบาท โดยนำเขามาจากจีน และมาเลเซียเปนหลัก ขณะที่ในระยะ ถัดไป ภายใตทรัพยากร/วัตถุดิบที่มี จำกัด ผูประกอบการควรเนนการเพิ่ม ประสิ ท ธิ ภ าพการผลิ ต อย า งต อ เนื่ อ ง โดยอาศั ย การออกแบบและการนำ เทคโนโลยีเขามาเปนตัวชวยเสริมใหตรงกับความตองการใชในอุตสาหกรรม ตางๆ มากขึ้น อันจะทำใหความจำเปนที่ตองพึ่งพาการนำเขาบรรจุภัณฑกระดาษมีนอยลง สำหรับการสงออกบรรจุภัณฑกระดาษโดยตรงของไทยในป 2556 คาดวา นาจะมีแนวโนมทรงตัวจากป 2555 ที่บันทึกมูลคาสงออก 5,424 ลานบาท (ขยายตัวรอยละ 24.97 (YoY)) หลังจากที่การสงออกในชวง 4 เดือนแรกของป 2556 มีมูลคา 1,719 ลานบาท (ขยายตัวรอยละ 0.75 (YoY)) โดยการสงออก บรรจุภัณฑกระดาษของไทยไปยังตลาดหลัก ไดแก เวียดนาม อินโดนีเซีย และ 18

(medical devices, electronic devices, and electrical appliances). A variety of paper casing is available in the international market, including foldable cardboard boxes, fixed cardboard boxes, corrugated boxes, paper bags, paper cups, etc. Some Thai business operators need imported items which may better fit some special products, or when there may be insufficient local raw material for domestic production. Over 4M13, Thailand imported THB 1.12 billion of paper packaging, up from THB 1.06 billion in the same period last year, mainly from China and Malaysia. Looking forward, with limited resources and raw materials, local producers should enhance their efficiency with better designs and technologies in accordance with market demands, to reduce the need of imported products. Thailand is likely to see limited paper packaging exports growth in 2013 as the country exported the products totaling THB 1.72 billion over 4M13 (up 0.75 percent YoY), against THB 5.42 billion (up 24.97 percent YoY) for the whole of 2012. The 4M13 exports

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p16-21_Pro3.indd 18

9/25/13 2:18:26 PM

เกาหลีใต แมวายังขยายตัวเปนตัวเลข 2 หลัก แตก็เปนอัตราที่ชะลอลงจากป กอนหนา ขณะที่ตลาดสหรัฐอเมริกา ญี่ปุน และไตหวัน หดตัวลงอยางมาก ซึ่ ง ส ว นหนึ่ ง คาดว า เป น ผลมาจาก เศรษฐกิจโลกที่ยังมีความไมแนนอน และผลของคาเงินที่สงผลกระทบตอ การแปลงรายไดกลับมาเปนเงินบาท ของผู ส ง ออกไทย นอกจากนี้ จาก ความต อ งการภายในประเทศในป 2556 มีแนวโนมขยายตัวดีขึ้น ทำให ผู ป ระกอบการหั น มาผลิ ต เพื่ อ ตอบสนองตลาดภายในประเทศเปนหลัก เนื่องจากเปนตลาดที่สรางอัตรากำไร ตอหนวยไดมากกวาตลาดสงออก ซึ่ง ตองมีตนทุนคาขนสงและดูแลรักษา มากกวา ทั้งนี้ แมมูลคาการสงออกบรรจุภัณฑกระดาษโดยตรงของไทยจะคิด เปนสัดสวนเฉลี่ยในชวงป 2553-2555 ที่ ไ ม สู ง นั ก (ประมาณร อ ยละ 0.07) เมื่อเทียบกับการสงออกรวม แตดวย อุ ป สงค ที่ แ ข็ ง แกร ง ในกลุ ม ประเทศอาเซียน จึงเปนโอกาสของผูประกอบการไทย โดยอาศั ย จุ ด แข็ ง ด า นคุ ณ ภาพ ศักยภาพในการพัฒนาผลิตภัณฑที่มี มูลคาเพิ่มสูง และประสิทธิภาพการผลิ ต ของอุ ต สาหกรรมที่ เ กี่ ย วข อ ง เชน อุตสาหกรรมเยื่อกระดาษอุตสาหกรรมสิ่ ง พิ ม พ เป น ต น ประกอบกั บ การแสวงหา/เรียนรู การออกแบบหรือ เทคโนโลยี ใ หม ๆ เพื่ อ นำมาพั ฒ นา ผลิตภัณฑใหสามารถตอบโจทยลูกคา ไดมากขึ้น พรอมๆ กับการหาโอกาส ในการขยายฐานการผลิ ต ทั้ ง ในและ ตางประเทศ ภายใตรูปแบบที่เหมาะสม รวมถึงการติดตามหรือเปนซัพพลายเ อ อ ร ใ ห กั บ ผู ป ร ะ ก อ บ ก า ร ใ น อุ ต สาหกรรมอาหาร สิ น ค า อุ ป โภค และสินคาอุตสาหกรรมตางๆ ของไทย ที่ มี ก ารขยายฐานการลงทุ น ในต า งประเทศ โดยเฉพาะที่ เ กาะไปกั บ กระแสการเปดเสรีสูการเปนประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน (AEC) ทั้งอินโดนีเซีย เวี ย ดนาม และประเทศอื่ น ๆ ที่ มี

to major markets – Vietnam, Indonesia and South Korea – saw double-digit growth, although it was slower than in the previous year, while exports to the US, Japan and Taiwan contracted significantly, partly due to global economic uncertainties and lower export revenues caused by foreign exchange volatility. As a result, it is expected that producers will focus on the domestic market, given the strong demand here, which tends to generate greater revenue per unit than that of exports due to cheaper logistics and maintenance costs. Paper packaging exports averaged only 0.07 percent of total exports during 2010 t o 2 0 1 2 . H o w e v e r, T h a i operators should try to meet the strong demand in ASEAN through product quality, valueadded product enhancement, and production efficiency of related industries including pulp and printing industries, etc. New technological knowhow or designs should be developed for better customer responsiveness. Thai producers should seize opportunities to expand production into other ASEAN member states due to robust demand within the region ahead of the ASEAN Economic Community (AEC) inception. They should also act as suppliers for Thai food, consumer products and other industrial producers that have relocated elsewhere including Indonesia, Vietnam and other countries for brighter economic prospects and/or FDI benefits, such as Myanmar, Lao PDR, Cambodia and the vicinity. This should help them expand distribution as well as their total export value.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p16,18-21_Pro3.indd 19

9/26/13 12:15:40 AM

Figure 3 Source:

Thailand’s Paper Packaging Exports

Ministry of Commerce, compiled by KResearch

Figure 4 Source:

Thailand’s Paper Packaging Imports

Ministry of Commerce, compiled by KResearch

พลาสติกชีวภาพเปนผลิตภัณฑที่ยอยสลายไดโดยธรรมชาติ (Compostable plastic) โดยผลิตจากวัตถุดิบ ชีวมวล ซึ่งมีแปงเปนองคประกอบหลัก เชน ขาวโพด มันสำปะหลัง ออย เปนตน และพัฒนาใหมีคุณสมบัติ ในการใชงานใกลเคียงกับพลาสติกทั่วไป ซึ่งการกำจัดขยะจากพลาสติกชีวภาพสามารถทำไดโดยการฝงกลบ และการยอยสลายไมกอใหเกิดสารตกคางที่เปนพิษกับมลภาวะ Biodegradable plastic is naturally compostable as it is made from biomass materials mainly composed of starches such as corn, tapioca, sugar cane, etc. It has been enhanced with quality close to that of typical plastic. Biodegradable plastic can be eliminated simply by landfill, as its disposal does not release any toxic substances to the environment. แนวโนมการขยายตัวทางเศรษฐกิจ และไดรับอานิสงสจากการลงทุนโดยตรง จากตางประเทศ (FDI) สูงอยางพมา ลาว กัมพูชา และพื้นที่ใกลเคียง อันจะชวย ใหไทยสามารถเพิ่มชองทางการจำหนายปริมาณ และเพิ่มมูลคาการสงออก บรรจุภัณฑกระดาษไดมากขึ้น

จุดเดนของบรรจุภัณฑจากกระดาษ ตอบรับกระแสการลดปญหาโลกรอนและเทรนดรักสุขภาพ ด ว ยจุ ด เด น ของบรรจุ ภั ณ ฑ จ ากกระดาษที่ ผ ลิ ต จากวั ส ดุ ธ รรมชาติ ง า ยต อ การยอยสลาย สามารถนำกลับมาใชใหมได และเปนมิตรกับสิ่งแวดลอม จะได รับอานิสงสจากกระแสการลดปญหาโลกรอนและเทรนดรักสุขภาพที่กำลังเปน ที่นิยม เนื่องจากในปจจุบันประเด็นเรื่องสิ่งแวดลอมและความปลอดภัยจาก บรรจุภัณฑที่ใชเริ่มเปนประเด็นที่ประเทศผูนำเขาสินคาในหลายๆ ประเทศให ความสำคัญ อาทิ มาตรการคารบอนฟุตพริ้นท (Carbon footprint) และฉลากลดคารบอน (Carbon reduction label) ของประเทศในกลุมสหภาพยุโรปที่จะ นำเขาเฉพาะสินคาที่ใชวัตถุดิบและมีกระบวนการผลิตที่ลดปริมาณการปลอย 20

Paper Packaging Growing on Global Warming and Health Conscious Trends From the view that natural-material wrapping, which is easily disposable, recyclable and eco-friendly, paper packaging may benefit from the current global warming concerns and health conscious trends. Many countries are introducing measures concerning environmental and safety issues on packaging, including carbon footprint and carbon reduction labels used in EU, wherein imported items must be made from raw material and production processes that reduce greenhouse gas. This could encourage Thai operators to expand their product lines and enhance the quality of Thai casing to be more eco-friendly. Meanwhile, biodegradable plastic is an increasingly popular material for packaging, supported by R&D provided by diverse parties. Biodegradable plastic has seen a large increase in production over the past few years, amounting to 0.36 million tons (approximately 1 percent of total plastic wrapping production) in 2007, and 1.16 million tons in 2011. Related parties estimate that biodegradable plastic should capture 15 percent of total plastic packaging produced within 2015. However, although biodegradable plastic may not be able to totally replace paper

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p16-21_Pro3.indd 20

9/25/13 2:18:27 PM

กาซเรือนกระจก เปนตน จึงทำใหเกิดแรงกระตุนใหผูผลิตบรรจุภัณฑไทย แตกไลนการผลิต และปรับปรุงคุณภาพของบรรจุภัณฑไทยใหเปนมิตรตอ สิ่งแวดลอมและผูบริโภคมากขึ้น ทั้งนี้ พลาสติกชีวภาพเปนหนึ่งในบรรจุภัณฑเพื่อสิ่งแวดลอมที่กำลังไดรับ ความนิยมจากผูบริโภคในปจจุบัน รวมถึงไดรับการสนับสนุนการวิจัยและ พัฒนาจากหนวยงานตางๆ ที่เกี่ยวของ ทำใหชวงหลายปที่ผานมามีปริมาณ การผลิตเพิ่มขึ้นอยางเนื่อง โดยในป 2550 มีปริมาณการผลิตอยูที่ 0.36 ลานตัน (ประมาณรอยละ 1 ของปริมาณการผลิตบรรจุภัณฑพลาสติกทั้งหมด) ตอมา ในป 2554 มี ป ริ ม าณการผลิ ต เพิ่ ม ขึ้ น เป น 1.16 ล า นตั น โดยหน ว ยงาน ที่เกี่ยวของไดมีการตั้งเปาหมายไววาจะเพิ่มปริมาณการผลิตบรรจุภัณฑพลาสติ ก ชี ว ภาพให มี สั ด ส ว นประมาณร อ ยละ 15 ของปริ ม าณการผลิ ต บรรจุภัณฑพลาสติกทั้งหมดใหไดภายในป 2558 อยางไรก็ตาม แมวาการพัฒนาบรรจุภัณฑพลาสติกชีวภาพจะไมไดมี วัตถุประสงคเพื่อทดแทนการบริโภคบรรจุภัณฑกระดาษโดยตรง แตเนื่องจาก ขอจำกัดที่ไมสามารถปองกันความชื้นและไมคงทนของบรรจุภัณฑกระดาษ ก็อาจสงผลใหผูบริโภคหันไปเลือกใชบรรจุภัณฑประเภทอื่นทดแทนได ดังนั้น เพื่อเปนการรักษาสวนแบงการตลาดของอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑกระดาษไว ผูประกอบการควรมีการพัฒนารูปแบบใหมีความคงทนและแข็งแรงมากขึ้น ประกอบกับใชเทคโนโลยีในการผลิตใหมีคุณสมบัติใกลเคียงกับพลาสติก โดย การใชวัสดุที่ปลอดภัย และปองกันความชื้นหรือซึมผานของน้ำมาเคลือบทับ พื้นผิวของบรรจุภัณฑกระดาษ เชน แกวกาแฟกระดาษ จาน ชาม และกลองบรรจุ อ าหารที่ ท ำจากกระดาษ เพื่ อ ให ผู บ ริ โ ภคเลื อ กใช ง านได ต ามความตองการ ภายใตตนทุนที่บริหารจัดการได นอกจากนี้ ผูประกอบการควรเนน การออกแบบเพื่ อ ลดปริ ม าณการใช ก ระดาษ และไม ใ ช ส ารฟอกสี เพราะ นอกจากจะชวยลดตนทุนการผลิตในระยะยาวแลว ยังจะเปนการปรับปรุงเพื่อ ใหไดบรรจุภัณฑที่เปนไปตามกฎระเบียบของตางประเทศ และตรงกับกระแส อนุรักษสิ่งแวดลอมในปจจุบันอีกดวย

consumption, it could be an alternative to paper packaging which is not humidity-proof or durable. Therefore, to maintain their market share abroad, producers should improve product design and durability. Related technologies with reasonable costs should be applied to make the paper product quality close to that of plastic, by using safe and humidity-proof material, e.g., waxed coffee cups, dishes, bowls and food boxes. Additionally, producers should find means to reduce the amount of pulp and bleaching needed, since these efforts would help cut production costs over the long term and better meet international requirements amid current environmental conservation trends. Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p16,18-21_Pro3.indd 21

9/26/13 12:25:59 AM

เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information courtesy by: Kasikorn Research Center

Welcome to

Thailand Establishing the New Vision of SE Asia เปดมุมมองใหมของเอเชียตะวันออกเฉียงใตดวยประเทศไทย

ª√–‡∑»‰∑¬Õ¬Ÿà„π™à«ß¢Õß°“√øóôπμ—«∑“ß‡»√…∞°‘®¿“¬À≈—ß®“°‰¥â√—∫ º≈°√–∑∫®“°Õÿ∑°¿—¬ ‚¥¬„π™à«ß‰μ√¡“ ·√°¢Õßªï 2555 ‡»√…∞°‘® ‰∑¬‡μ‘∫‚μÕ¬Ÿà∑’Ë√âÕ¬≈– 0.1 (YoY) ·μà¡’°“√§“¥°“√≥å«à“„πÕπ“§μ ‡»√…∞°‘®πà“®–‡μ‘∫‚μ‰¥âÕ¬à“ßμàÕ‡π◊ËÕß πÕ°®“°π’ÈÀ“°‡ª√’¬∫‡∑’¬∫ ª√–‡∑»‰∑¬°— ∫ °≈ÿà ¡ ª√–‡∑» AEC PLUS πà “ ®–∂◊ Õ ‰¥â «à “ ª√–‡∑»‰∑¬ ‡ªìπª√–‡∑»∑’Ë‰¥â‡ª√’¬∫∑“ß¥â“π°≈¬ÿ∑∏å∑’Ëμ—Èß∑“ß¿Ÿ¡‘»“ μ√å¡“°∑’Ë ÿ¥ ·≈–‰¥â √— ∫ °“√¬°¬à Õ ß«à “ ‡ªì π çæ◊È π ∑’Ë ∑’Ë ‡ À¡“– ¡∑’Ë ÿ ¥ „π°“√°à Õ μ—È ß ∞“π°“√º≈‘μ·≈–°“√®—¥®”Àπà“¬„π¿Ÿ¡‘¿“§é ¥â«¬μ”·Àπàßª√–‡∑»∑’Ë Õ¬Ÿà „ π„®°≈“ß¢Õß AEC PLUS æ√â Õ ¡‰ª¥â « ¬√–∫∫§¡π“§¡¢π à ß √–∫∫ “∏“√≥Ÿª‚¿§æ◊Èπ∞“π§√Õ∫§≈ÿ¡ ´÷Ëß®–™à«¬Õ”π«¬ª√–‚¬™πå „Àâ °— ∫ π— ° ≈ß∑ÿ π ∑—È ß ®“°„π·≈–πÕ°ª√–‡∑» ∑’Ë ® –„™â ª √–‡∑»‰∑¬‡ªì π ∞“π°“√º≈‘μ·≈–®”Àπà“¬ ‘π§â“‰ª¬—ß à«πμà“ßÊ ¢Õß¿Ÿ¡‘¿“§‰¥âÕ¬à“ß §≈àÕßμ—«

Thailand is in a period of economic recovery after the effects of flooding disaster. In the first quarter of 2012, the economic growth rate in Thailand was at 0.1 percent (YoY). However, it has been estimated that the economy will grow continuously. Also, if we compare Thailand with the AEC PLUS countries, this country is considered to be the most advantageous on the strategic geographic location, and regarded as “the most suitable area to establish a manufacturing base and a distribution base in the region” since the country is in the heart of the AEC PLUS region with a comprehensive transport infrastructure. This will facilitate to investors both from within and outside the country who utilize Thailand as a production base and a distribution base to various parts of the region flexibly.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p22-27_Pro3.indd 22

9/26/13 12:06:56 AM

เครื่องชี้เศรษฐกิจที่สำคัญ / Key Economic Indicators Population and Per Capita Income

National Income and GDP Growth Rate billion USD

USD

million

GDP 2012-2015 5% by average Population is being the aging group with upper middle income

Population

Inflation Rate %

Import and Export Value

million USD

billion USD

The ratio of export is about 66.0% of GDP

Per Capita Income

Labor Wages USD/Day

Foreign Investment Fund (2010) million USD

Minimum wage is just risen up to 300 Baht which will be effective throughout the country by 2013

Note: China’s labor wage is the average from 17 economic cities

ที่มา: Source:

ศูนยวิจัยกสิกรไทย รวบรวมและคาดการณ โดยขอมูลจากหนวยงานสถิติของแตละประเทศ ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (ขอมูลป 2554 ยกเวนระบุ) Kasikorn Research Center, Statistic Dept. of each country, ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (2011 Data is not included)

น

อกเหนือจากการผลิตทางดานอุตสาหกรรมแลว ความชำนาญ เฉพาะตั ว ประกอบกั บ บุ ค ลิ ก ลั ก ษณะนิ สั ย ใจคอของคนไทย ที่ เ ป ย มไปด ว ยรอยยิ้ ม และน้ ำ ใจ ก็ ไ ด ผ สานหล อ หลอมและ มีสวนชวยสงเสริมใหภาคบริการของไทยเปนอีกหนึ่งจุดแข็งที่ไดเปรียบ คูแขงในภูมิภาคนี้เชนเดียวกัน

สถานการณเศรษฐกิจทั่วไปป 2555 ภาคการคลัง: สถานการณทางการคลัง ภายหลังจากเหตุการณอุทกภัย น้ำทวมเมื่อปลายป 2554 รัฐบาลไทยมีความพยายามที่จะฟนฟูเศรษฐกิจ ดวยการตั้งงบประมาณใชจายประจำป 2554/55 เรงตัวขึ้นรอยละ 9.7 มาอยูที่ 2.38 ลานลานบาท (78 พันลานเหรียญสหรัฐฯ) คิดเปนรอยละ 20.2 ของ GDP โดยเปนการตั้งงบประมาณขาดดุล 4 แสนลานบาท หรือ รอยละ 3.0-4.0 ของ GDP เพื่อที่จะเรงการใชจายตามนโยบายเพิ่มรายได

n addition to the production industry, unique expertise with the personality quirks of Thailand that are filled with smiles and kindness join to form and help promote Thailand’s service sector as one of its strengths. This is a competitive advantage of the region as well.

Economic Situation in 2012

Fiscal sector: After the floods in late 2011, the Thai government focuses on efforts to revive the economy with the 2011/2012 annual expense budget growth of 9.7 percent to 2.38 trillion baht (78 billion USD). It is 20.2 percent of GDP. There is budget deficit of 400 billion baht or 3.0 to 4.0 percent of GDP in order to accelerate spending upon the revenue stimulating policy that was previously defined (the Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p22-27_Pro3.indd 23

9/26/13 12:06:16 AM

ที่ไดกำหนดไวกอนหนา (การปรับขึ้นคาจางขั้นต่ำและเงินเดือนขาราชการ โครงการรั บ จำนำข า วเปลื อ ก เป น ต น ) นอกจากนี้ ยั ง ผ า นร า งพรก. ฟนฟูอุทกภัยจำนวน 3.5 แสนลานบาท สำหรับบูรณะซอมแซมโครงสราง พื้นฐานที่ไดรับผลกระทบและเรียกความเชื่อมั่นของนักลงทุนตางชาติ ภาคการเงิน: นโยบายทางการเงินนับตั้งแตเริ่มป 2555 เปนไปในเชิง ผ อ นคลายเพื่ อ สนั บ สนุ น เครื่ อ งมื อ ทางการคลั ง ท า มกลางสถานการณ เศรษฐกิจโลกที่ยังคงไมคลี่คลาย โดย ธปท. ไดคงอัตราดอกเบี้ยนโยบาย ณ เดือนมิถุนายนที่รอยละ 3.0 ภาคเศรษฐกิจ: ตัวเลขทางเศรษฐกิจลาสุดเดือนเมษายน 2555 บงชี้ การฟนตัวของภาคการใชจายภายในประเทศทั้งดานการบริโภค (3.3%, YoY) และการลงทุ น (12.5%, YoY) ภายหลั ง จากอุ ท กภั ย ป ที่ ผ า นมา อย า งไรก็ ดี ก ารส ง ออกยั ง อยู ใ นระหว า งการฟ น ตั ว แต ยั ง ไม ก ลั บ เข า สู แดนบวก (-3.5%,YoY) เนื่ อ งจากการเดิ น เครื่ อ งของภาคการผลิ ต ยังไมกลับเขาสูระดับกอนน้ำทวม

แนวโนมเศรษฐกิจป 2556 ศู น ย วิ จั ย กสิ ก รไทยคาดการณ ว า แรงส ง จากภาครั ฐ บาลผ า นมาตรการ กระตุนเศรษฐกิจในลักษณะตางๆ คงจะเปนไปอยางตอเนื่องจนถึงป 2556 สะท อ นจากร า งงบประมาณป 2556 ยั ง คงอยู ใ นระดั บ ใกล เ คี ย ง จากป 2555 ที่ 2.4 ลานบาทภายใตกรอบงบประมาณขาดดุล 3 แสนลานบาท ขณะเดียวกัน ทามกลางสถานการณเศรษฐกิจโลกที่ยังมีความเปราะบาง ประกอบกับเงินเฟอยังอยูในระดับที่สามารถควบคุมได ศูนยวิจัยกสิกรไทย คาดวา ธปท. นาจะยังคงอัตราดอกเบี้ยนโยบายในครึ่งหลังของป 2555 ไวที่รอยละ 3 ภายใตกรอบเงินเฟอทั่วไปที่รอยละ 3.2-3.9 โดยที่อัตรา การเจริญเติบโตทั้งป 2555 นาจะสามารถพลิกกลับมาโตไดที่รอยละ 5.0 (YoY) จากอานิสงสของการใชจายภาครัฐ และการฟนตัวหลังอุทกภัย ดังที่ไดกลาวไปเบื้องตน สำหรับทิศทางเศรษฐกิจในป 2556 นั้น ยังคงไดรับผลบวกจากการ ใช จ า ยของภาครั ฐ ในโครงการตามแผนการที่ ต อ เนื่ อ งมาจากป 2555 ศูนยวิจัยกสิกรไทยยังคงใหน้ำหนักตอการใชจายจากภาครัฐ การบริโภค และการลงทุ น จากภาคเอกชน ที่ จ ะเป น แรงส ง ที่ ส ำคั ญ ในการผลั ก ดั น การเติบโตทางเศรษฐกิจไทยในระยะถัดไป

increase in the minimum wage and salaries of officials, rice-pledging scheme etc.). Moreover, the draft decree to restore flood damage of 5.3 billion baht was enacted for restoration of affected infrastructure and recovery of confidence among foreign investors. Financial Sector: Monetary policy since 2012 has been to relax in the midst of fiscal instruments to remedy the non-recovering global economic situation. The Bank of Thailand has maintained the policy interest rate at 3.0 percent in June. Economic Sectors: Recent economic figures in April 2012 indicated the recovery of both the domestic consumption sector (3.3%, YoY) and investment sector (12.5%, YoY) after the year of flooding disaster. However, exports are on the rise but not yet returned to positive figures (-3.5%, YoY) since the operation of the manufacturing sector has not returned to the pre-flood levels.

Economic Trends in 2013

Kasikorn Research Center expects that momentum from the government through the stimulus in different ways will be continued until 2013. This is reflected in the draft budget bill for 2013 that remains similar to year 2012 to 2.4 trillion baht budget with deficit of 300 billion baht. Meanwhile, the global economic situation is still fragile and the inflation level can be controlled. Kasikorn Research Center expects that policy interest rate of the Bank of Thailand will be maintained in the second half of 2012 at 3 percent under the general inflation rate of 3.2 to 3.9 percent. The growth rate for 2012 is possibly able to return to the percentage of growth of 5.0 (YoY) due to the merits of government spending and recovering after flooding as mentioned above. For the economy in 2013, it continues to benefit from the government’s spending plans for the continuation of the project from 2012. Kasikorn Research Center continues to weigh on public sector spending, consumption and investment from the private sector to be a major force in driving economic growth in Thailand into the next phase.

Thailand’s Economic Growth Rate (2004-2015)

ประเด็นเศรษฐกิจที่ตองจับตามอง แม ว า ทิ ศ ทางเศรษฐกิ จ ในระยะข า งหน า จะสามารถพลิ ก ฟ น กลั บ มาได จากปจจัยสงเสริมภายในประเทศ แตดวยประเทศไทยยังคงพึ่งพิงการสงออก เปนหลัก ก็ยังคงตองจับตามองสถานการณของประเทศคูคาที่สำคัญๆ ดวยเชนกัน โดยพัฒนาการของปญหาเศรษฐกิจในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ที่ยังคลุมเครือและการชะลอตัวลงของเศรษฐกิจจีนอาจจะมีสวนฉุดรั้ง

Economic Issues

Although the economy in the next period will be able to regain back from domestic promotion factors, the country remains dependent on exports mainly. We still need to keep an eye on the situation of the country’s major trading partners as well. The improvement of economic problems in the U.S. and Europe are still vague while the slowdown of the Chinese economy may have contributed to the stagnant growth of the export sector of Thailand. Yet Kasikorn Research Center continues to make a positive perspective on the integration of the AEC that ASEAN countries should promote trade and investment in the region. The ASEAN countries are considered as the top trading partners of Thailand’s exports, with a share of 23.8 percent of the total exports.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p22-27_Pro3.indd 24

9/25/13 9:24:15 AM

การเติบโตของภาคสงออกไทย อยางไรก็ตาม ศูนยวิจัยกสิกรไทย Foreign Business Investment in Thailand top three industry sectors where foreign investors enter in the country as seen in data ยังคงใหมุมมองเชิงบวกตอการรวมตัวกันของกลุมประเทศ The of the approval of BOI investment promotion projects in 2011 are metal and machinery อาเซียนในกรอบ AEC ที่นาจะสงเสริมการคาและการลงทุน industry (86,158.2 million baht), electrical and electronics industry (61,196.3 million baht) and services industry (38,309.1 million baht), respectively. These industries in Thailand ในภู มิ ภ าคมากขึ้ น ซึ่ ง ประเทศในกลุ ม อาเซี ย นถื อ เป น have great production industry cluster with comprehensive and integrated infrastructure case of machinery, electrical and electronics as well as automotive industry). Thailand คูคาอันดับ 1 ของไทยโดยมีสวนแบงการสงออกรอยละ 23.8 (in is also a special expertise in this industrial group (in the case of the service industry). Most ของการสงออกทั้งหมด investors are from Japan, USA and Singapore, respectively. The target of the investment

ธุรกิจตางชาติที่เขามาลงทุนในประเทศไทย อุ ต สาหกรรมที่ นั ก ลงทุ น ต า งชาติ นิ ย มเข า มาลงทุ น ในประเทศไทยมากที่ สุ ด 3 อั น ดั บ แรกอ า งอิ ง จากข อ มู ล อนุ มั ติ ก ารขอสนั บ สนุ น การส ง เสริ ม การลงทุ น จาก BOI ป 2554 ได แ ก อุ ต สาหกรรมโลหะและเครื่ อ งจั ก ร (86,158.2 ลานบาท) อุตสาหกรรมไฟฟาและเครื่องใชอิเล็กทรอนิกส (61,196.3 ลานบาท) อุตสาหกรรมบริการ (38,309.1 ลานบาท) ตามลำดับ เนื่องจากเปนอุตสาหกรรม ที่ประเทศไทยมีคลัสเตอรการผลิตที่ครอบคลุมพรอมไปดวย ระบบสาธารณูปโภคครบวงจร (กรณีของกลุมเครื่องจักร เครื่องใชไฟฟาและอิเล็กทรอนิกส และอุตสาหกรรมยานยนต) อี ก ทั้ ง ยั ง เป น กลุ ม อุ ต สาหกรรมที่ ไ ทยมี ค วามเชี่ ย วชาญ เปนพิเศษเฉพาะทาง (กรณีของกลุมอุตสาหกรรมบริการ) โดยนั ก ลงทุ น ส ว นใหญ เ ป น นั ก ลงทุ น จากประเทศญี่ ปุ น สหรัฐอเมริกา และสิงคโปร ตามลำดับ ซึ่งจุดหมายในการ ลงทุ น จะกระจุ ก ตั ว อยู ใ นจั ง หวั ด ที่ เ ป น พื้ น ที่ ตั้ ง ของ นิ ค มอุ ต สาหกรรม เช น ระยอง ชลบุ รี หรื อ เขตส ง เสริ ม การลงทุ น เขตที่ 2 ซึ่ ง ประกอบด ว ย 12 จั ง หวั ด ได แ ก กาญจนบุรี ฉะเชิงเทรา ชลบุรี นครนายก พระนครศรีอยุธยา ภูเก็ต ระยอง ราชบุรี สมุทรสงคราม สระบุรี สุพรรณบุรี และ อางทอง เปนตน สำหรั บ บริ บ ทของ AEC หรื อ ประชาคมเศรษฐกิ จ อาเซี ย นซึ่ ง จะมี ผ ลบั ง คั บ ใช ใ นป 2558 นั้ น จะช ว ยลด ข อ จำกั ด ด า นภาษี ศุ ล กากรในการเคลื่ อ นย า ยสิ น ค า และ บริ ก ารรวมทั้ ง ข อ จำกั ด ด า นนโยบายในการเคลื่ อ นย า ย แรงงานระหวางประเทศซึ่งศูนยวิจัยกสิกรไทยคาดวาจะ เอื้อประโยชนตออุตสาหกรรมของไทยดังนี้ 1) กลุมกิจการที่จะชวยเสริมสรางรากฐานที่แข็งแกรง ของเศรษฐกิ จ ไทยในระยะยาว เช น โครงสร า งพื้ น ฐาน ระบบโลจิ ส ติ ก ส พลั ง งาน ธุ ร กิ จ บริ ก ารสนั บ สนุ น ภาค อุตสาหกรรมการผลิตเครื่องจักรกลอุตสาหกรรมพื้นฐาน (เหล็ก ปโตรเคมี) เปนตน 2) กลุมกิจการที่เสริมสรางความเขมแข็งของ Value Chain เช น อุ ต สาหกรรมยานยนต แ ละอุ ป กรณ ข นส ง อุ ต ส า ห ก ร ร ม อิ เ ล็ ก ท ร อ นิ ก ส แ ล ะ เ ค รื่ อ ง ใ ช ไ ฟ ฟ า อุตสาหกรรมสนับสนุน เปนตน

is concentrated in the area of Industrial Estates, e.g. Chonburi, Rayong or the Investment Promotion Zone 2 which consists of 12 provinces e.g. Chonburi, Kanchanaburi, Nakhon Nayok, Chachoengsao, Rayong, Phuket, Ratchaburi, Samut Songkhram, Saraburi,

Intertek is A SQA Audit Provider Accepted By

Our Service • • • • • • • • • •

Agricultural Testing Food Testing Food Inspection Food Certification Food Auditing Food Advisory Food Packaging Testing Food Physical Safety Analysis Food Service Equipment Food Training Service

Valu ue Quality y.

Deliivered. Intertek Industry and Certification Services (Thailand) Limited

539/2 Gypsum Metropolitan Tower, 11C Floor Sri Ayudhya Road, Tanon Phayathai Sub-district, Ratchathewi, Bangkok 10400 Tel.: (66 2) 248 1817 (auto) Fax.: (66 2) 248 5707 (auto) E-mail: weeraya.ponrat@intertek.com website: www.intertek.co.th

FF#91_ad_Moody_Pro3.indd 35

FF#91_p22-27_Pro3.indd 25

Food Focus Thailand 25PM 9/6/13 2:11:06

OCTOBER 2013

9/25/13 9:24:15 AM

Border line market and the opening of Myanmar positively affect the retail and wholesale businesses as well as consuming products.

The plan to build an industrial estate in the west of Thailand is becoming more evident as a result from the flooding disaster in 2011

NE of Thailand should be favorable for energy-related industries.

Currently, the central plains and the eastern area of Thailand are the main bases of appliances and electronics, automotive and parts, and chemical industries. The area is also being a major production sector of Thailand as well.

Ayutthaya, Ang Thong, Suphan Buri and so on. For the context of the ASEAN Economic Community or AEC, to come into effect in 2015, it will reduce tariff restrictions in the movement of goods and services including the policy of labor mobility restrictions among countries. Kasikorn Research Center expects that AEC will benefit the industry of Thailand as follows: 1) The group of businesses that will help build a strong foundation of Thailand’s economy in the long run e.g. infrastructure, logistics system, energy, industrial support services, fundamental machinery manufacturing industrial base (steel, petrochemicals) and so on. 2) The value chain strengthening group such as automotive and transportation equipment industry, electrical and electronic industry, supporting industry etc. 3) Personnel group with the required technical expertise e.g. tourism and hotel industry, beauty salons and spas, hospitals and schools. In addition, industry or business on the border of Thailand such as retailers and wholesalers in Tak province is the point of interest that can support economic activity to occur in Myanmar soon. Meanwhile, more investment industries in the future will turn to the Northeast region (Khon Kaen, Nakhon Ratchasima) and the West (Kanchanaburi, Tak).

Key Success Factor

Interesting area for future investments Current investing area

ที่มา: Source:

• Study of the rules of investment in the country is very critical. Entrepreneurs are necessary to study those regulations carefully in order to have accurate information to make investment decisions. For example in Thailand, the retained earnings that are invested back or reinvested will enjoy privileges when they are concentrated in the expanded projects only. Foreign investors may also need to check that Thailand has made the double taxation agreements with what countries etc. • Thailand investment rules are in favor of the automotive industry investor group. They can invest as large as 100%. This results in the production line of cars and parts in Thailand to become one of the most complete industries in Asia.

3) กลุ ม กิ จ การที่ ต อ งการบุ ค ลากรที่ มี ค วามรู ค วามชำนาญเฉพาะทาง เช น อุตสาหกรรมทองเที่ยวและโรงแรม สถานเสริมความงามและสปา โรงพยาบาลและ สถานศึกษา นอกเหนือจากนี้อุตสาหกรรมหรือธุรกิจบริเวณขอบชายแดนของไทย เชน ค า ปลี ก ค า ส ง บริ เ วณจั ง หวั ด ตาก ก็ ดู เ ป น จุ ด ที่ น า สนใจที่ จ ะสามารถรองรั บ กิ จ กรรม ทางเศรษฐกิ จ ที่ จ ะเกิ ด ขึ้ น ในพม า เร็ ว ๆ นี้ ขณะที่ ท ำเลการลงทุ น ภาคอุ ต สาหกรรม ในอนาคตนาจะเบนทิศไปทางดานตะวันออกเฉียงเหนือ (ขอนแกน นครราชสีมา) และ ภาคตะวันตก (กาญจนบุรี ตาก) มากขึ้น

Key Success Factor • การศึกษากฎระเบียบในการลงทุนในประเทศมีความสำคัญมาก ผูประกอบการ มีความจำเปนตองศึกษาอยางถี่ถวน เพื่อจะไดมีขอมูลที่ถูกตองเพื่อใชในการตัดสินใจ ลงทุ น เช น ในประเทศไทย การนำกำไรสะสมกลั บ มาลงทุ น หรื อ Reinvestment Allowance จะไดรับสิทธิประโยชนเมื่อนำมาลงทุนในโครงการขยายเทานั้น หรืออาจจะตอง ตรวจสอบวาประเทศไทยไดทำอนุสัญญาภาษีซอน (Double Taxation Agreement) กับประเทศใดบาง เปนตน 26

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p22-27_Pro3.indd 26

9/25/13 9:27:06 AM

• กฎระเบียบการลงทุนในไทยเอื้อประโยชนให กลุมผูลงทุนในอุตสาหกรรมยานยนตสามารถลงทุน ได 100% สงผลใหไลนการผลิตรถยนตและชิ้นสวน ในไทยคอนขางสมบูรณที่สุดแหงหนึ่งในเอเชีย

ปจจัยเสี่ยงพึงระวัง • การขาดแคลนแรงงาน รวมทั้ ง ต น ทุ น และ ค า แรงขั้ น ต่ ำ ของประเทศไทยปรั บ ตั ว ขึ้ น สู ร ะดั บ สู ง และจะแตะ 300 บาทต อ หั ว ทั้ ง ประเทศภายใน ป 2556 สงผลตอภาวะตลาดแรงงานตึงตัวในประเทศ • เสถี ย รภาพทางด า นการเมื อ งเป น ป จ จั ย ที่ ควรตระหนัก เนื่องจากมีผลตอทิศทางของนโยบาย ภาครัฐในระยะยาว • ประเทศไทยถูกขึ้นบัญชีเปน 1 ใน 5 ประเทศ ที่ตองเฝาระวังในการทำธุรกรรมทางการเงิน ยังคงตอง จับตามองทาทีของภาครัฐในการเรงผลักดันกฎหมาย ฟอกเงิน • การจั ด ตั้ ง นิ ค มอุ ต สาหกรรมใหม จ ำเป น ตองผานการจัดทำรายงานการวิเคราะหผลกระทบ สิ่งแวดลอม (EIA) รายงานการวิเคราะหผลกระทบ ทางสุขภาพ (HIA) ซึ่งอาจใชเวลาและความเปนไปได ที่โครงการจะไมผานการประเมิน

assessment (EIA) and the health impact assessment (HIA) reports. This may sometimes have possibility that the project in question will not be approved.

Do You Know?

Prohibited businesses for foreign investor are • Newspaper • Farming • Livestocking • Forestry and wood processing • Herbal extraction • Making of Buddha images, statues and monk’s alms bowl • Tobacco and cards production

Do You Know? กิ จ การที่ รั ฐ บาลไทยห า มนั ก ลงทุ น ต า งชาติ เ ข า ไป ลงทุน ไดแก • การทำกิจการหนังสือพิมพ • การทำนา ทำไร ทำสวน • การเลี้ยงสัตว • การทำปาไมและการแปรรูปไมจากปาธรรมชาติ • การสกัดสมุนไพร • การทำหรือหลอพระพุทธรูปและการทำบาตร • การผลิตไพและบุหรี่

Risk Factors

• Labor shortages including cost and Thailand’s minimum wage rise to high levels and the wage will reach 300 baht per capita in the country by 2013. This will affect as the tight labor market in the country. • Political stability is a factor to be reckoned with since it influences the direction of government policy in the long run. • Thailand has been listed as one of the five countries to monitor the financial transactions. Investors still need to keep an eye on the attitude of the Thai government in boosting the anti-money laundering law. • The establishment of a new industrial estate is required to prepare the environmental impact Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p22-27_Pro3.indd 27

FF#91_ad_Krones_Pro3.indd 2

9/25/13 9/6/13 9:24:18 2:03:54 AM PM

SPECIAL FOCUS

Veggie ç

By: Robin Wyers Innova Market Insights

is on the Rise

เทรนดอาหารมังสวิรัติ..มาแรงเติบโตตอเนื่อง ∫√√¥“μ≈“¥‡π◊È Õ — μ «å · ≈–º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‡ π◊È Õ — μ «å ‚¥¬‡©æ“–Õ¬à “ ß¬‘Ë ß „π∑«’ ª ¬ÿ ‚ √ª μâ Õ ß —Ë π –‡∑◊ Õ π°— ∫ ∂“π°“√≥å ¢à “ «©“«∑’Ë ‡ √’ ¬ °«à “ ŒÕ√å ‡°μ (Horsegate) „π™à«ßÀ≈“¬‡¥◊Õπ∑’Ëºà“π¡“ Õ—π‡π◊ËÕß¡“®“° °“√§âπæ∫∑’Ë«à“ º≈‘μ¿—≥±å‡π◊ÈÕ —μ«å‰¡à∑√“∫®”π«π·πà™—¥∑’Ë§«“¡®√‘ß·≈â« §«√∑”®“°‡π◊È Õ «— « ·μà ° ≈— ∫ ª√“°Ø«à “ º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ¥— ß °≈à “ «¡’ ‡ π◊È Õ ¡â “ ‡®◊ Õ ªπÕ¬Ÿà „ π√–¥— ∫ ¡“°∂÷ ß √â Õ ¬≈– 100 ´÷Ë ß °“√μÕ∫ πÕß‡∫◊È Õ ßμâ π ‚¥¬ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§μà Õ «‘ ° ƒμ¥— ß °≈à “ «§◊ Õ ‡√‘Ë ¡ ªØ‘ ‡ ∏º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‡ π◊È Õ — μ «å ∑’Ë ºà “ π°√–∫«π°“√º≈‘ μ ´÷Ë ß √«¡‰ª∂÷ ß Õ“À“√æ√â Õ ¡√— ∫ ª√–∑“π ·≈–„π∫“ß°√≥’ À ¡“¬∂÷ ß °“√À≈’ ° ‡≈’Ë ¬ ßº≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‡ π◊È Õ — μ «å ∫ √√®ÿ ”‡√Á®∑—ÈßÀ¡¥ ºŸâ∫√‘‚¿§À≈“¬√“¬μà“ß´◊ÈÕ‡π◊ÈÕ —μ«å®“°√â“π„°≈â∫â“π ¢Õßμπ¡“°¢÷Èπ‡æ√“–‡ÀÁπ«à“¡’§«“¡πà“‡™◊ËÕ∂◊Õ¡“°°«à“

28 28

The meat and meat products market, particularly in Europe, has been rocked by the ‘Horsegate’ scandal in recent months upon the discovery that an unknown number of supposedly beef-based products contain up to 100% horse meat. Initial response was a move away from some processed meat products such as ready meals and also in some instances from packaged meat as a whole, with many consumers turning back to their local butcher as a more reliable source.

Fo Foo F Food oo ood o od o d Focus Fo Foc F oc o cuss Thailand Th hai ha hail aiiilland a ail an an nd d

OC O OCTOBER CTO TOBE OB BEER 2013 20013 20 13 13

R1_FF#91_p28_Pro3.indd Sec1:28

9/26/13 12:38:41 AM

องรอดู กั น ต อ ไปว า ความเชื่ อ ใจของผู บ ริ โ ภคจะฟ น คื น มาได หรือไม และตลาดจะไดรับผลกระทบเชนไรในระยะยาว อยางไรก็ตาม วิ ก ฤตการณ ล า สุ ด ในตลาดเนื้ อ สั ต ว ไ ด แ สดงให เ ห็ น ถึ ง ป ญ หาต า งๆ ที่ เ กี่ ย วข อ ง เช น โรควั ว บ า ในเนื้ อ วั ว และเชื้ อ แบคที เ รี ย ที่ ท ำให เ กิ ด โรคทางเดิ น อาหารที่ เ รี ย กกว า เชื้ อ ซั ล โมเนลลา ซึ่ ง ส ง ผล ต อ การบริ โ ภคเนื้ อ ตั้ ง แต ใ นอดี ต ที่ ผ า นมา รวมไปถึ ง การเปลี่ ย นแปลง ระยะยาวในรู ป แบบอุ ป สงค ข องความต อ งการเนื้ อ วั ว ทั่ ว โลก ซึ่ ง ทำให การบริโภคตอหัวมีแนวโนมพุงสูงขึ้นในประเทศกำลังพัฒนา และเปนไปตาม ความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้น แตในสวนที่วานี้ในบางประเทศที่พัฒนาแลวกลับมี ความคงตัวหรือแมกระทั่งลดกำลังลง สิ่งเหลานี้เปนการสะทอนใหเห็นถึง ความสัมพันธที่ซับซอนระหวางเศรษฐศาสตร วัฒนธรรม และทัศนคติของ ผูบริโภคตอเรื่องสุขภาพและความยั่งยืน หากมองกลับไปกอนที่ขาวฉาวดังกลาวจะปะทุขึ้น สถานการณตลาด เมื่อปลายป 2555 คอนขางดี และแมวาจะมีปญหาตางๆ เกิดขึ้นในหลายๆ ตลาด แต ผ ลิ ต ภาพของผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ วั ว และสั ต ว ป ก รวมถึ ง อาหารพร อ มรั บ ประทานดู จ ะเคลื่ อ นตั ว ไปเรื่ อ ยๆ และไม ห ยุ ด ตอบสนองต อ อุปสงคที่มีเขามาอยางตอเนื่องในรูปแบบของอาหารพรอมรับประทาน สำหรั บ ผู บ ริ โ ภคที่ ม ข อ จำกั ด เรื่ อ งเวลามากขึ้ น เรื่ อ ยๆ Innova Market Insights ได ท ำการบั น ทึ ก ตั ว เลขของผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ สั ต ว แ ละสั ต ว ป ก

t remains to be seen whether consumer trust can be restored and how the market will be affected in the longer term, but this latest crisis in the meat market overlays a history of problems such as BSE in beef and Salmonella in chickens that has influenced consumption levels in the past, as well as a longer-term change in global meat demand patterns, whereby per capita consumption is tending to rise in developing economies in line with greater affluence and be more static or even declining in some of the developed economies, reflecting a complex relationship between economics, culture and consumer attitudes to issues such as health and sustainability. Looking back to before the scandal erupted, the situation at the end of 2012 was fairly positive and despite difficulties in some parts of the market, product activity in meat and poultry products and ready meals seemed to be continuing relatively unabated in the face of continuing demand for convenient meal solutions among increasingly time-pressed consumers. Innova Market Insights recorded static launch numbers in the meat products, meat substitutes and poultry market globally in 2012, although within that the share of meat substitutes increased to 10% from less than 9% in 2011 and from 7.6% five years previously, largely at the expense of red meat products, as poultry products also increased their share slightly over that timeframe.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p28-34_Pro3.indd 29

9/25/13 9:36:09 AM

และผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวจากทั่วโลกในป 2555 พบวาสัดสวนมูลคา ของผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวเพิ่มขึ้นเปนรอยละ 10 จากที่มูลคาเดิมนอยกวา รอยละ 9 ในป 2554 และจากเดิมที่รอยละ 7.6 เมื่อ 5 ปกอนหนา สวนมาก มาจากผลกระทบด า นลบต อ ผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ แดง ซึ่ ง ในขณะเดี ย วกั น ผลิตภัณฑสัตวปกก็มีสัดสวนเพิ่มขึ้นเล็กนอยเชนกัน เชนเดียวกันนั้น ในป 2555 ผลิตภัณฑอาหารพรอมรับประทานรวมถึง ผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ เ ป น เนื้ อ สั ต ว ก็ ใ ช ว า จะต า งจากป 2554 และ 2553 เพราะอุ ต สาหกรรมอาหารตอบสนองอย า งต อ เนื่ อ งต อ อุ ป สงค ความตองการในการเลือกอาหารพรอมรับประทานที่งายตอการปรุงโดยใช เครื่องปรุงหรือสวนประกอบเพียงไมกี่ชนิด ดวยเหตุนี้จึงเกิดทางเลือกตางๆ ในแงของความสะดวกมากขึ้นและกอใหเกิดการพัฒนาผลิตภัณฑใหมๆ และการเติบโตของตลาดอาหารพรอมรับประทานและอาหารสำเร็จรูปตางๆ อยางไรก็ตาม ในภาคสวนผลิตภัณฑเนื้อกลับใหความสนใจมากขึ้น ในการลดการใช เ นื้ อ สั ต ว ใ นอาหารพร อ มรั บ ประทานในหลายตลาด โดยเฉพาะประเทศที่ พั ฒ นาแล ว อนึ่ ง แม ว า ผลิ ต ภั ณ ฑ ม ากมายใน กลุ ม อาหารพร อ มรั บ ประทานจะเป น ผลิ ต ภั ณ ฑ จ ากธรรมชาติ โดยเฉพาะข า ว พาสตา สลัด และผลิตภัณฑที่ปราศจากเนื้อสัตว แตก็ยังมุงเนนกลุมผูบริโภค มังสวิรัติ โดยมีคาตัวเลขประมาณรอยละ 9 ของการเปดตัวผลิตภัณฑ ทั่วโลกในป 2555 อยางไรก็ตามสถานการณจะตางกันไปตามแตละประเทศ และชนิดของผลิตภัณฑ อยางเชนในทวีปเอเชียที่ซึ่งผูบริโภคมีความสนใจ ตออาหารมังสวิรัติอยางมาก โดยทั่วไปนั้นมีมูลคาตลาดเพิ่มขึ้นสูงกวารอยละ 10 สวนในยุโรปตะวันตกมีคาใกลเคียงรอยละ 10 ซึ่งมีสาเหตุมาจากการที่ ชาวยุโรปตะวันตกหันมาสนใจในเรื่องสุขภาพและสวัสดิภาพของสัตวมากขึ้น จึงมีความตองการลดการบริโภคเนื้อสัตว ดังนั้นแมหลายประเทศในทวี ป ยุโรปจะมีระดับความเปนมังสวิรัติที่คงตัว แตอุปสงคตอทางเลือกอาหาร มั ง สวิ รั ติ ที่ ป ราศจากเนื้ อ สั ต ว ก็ เ พิ่ ม สู ง ขึ้ น มี อ าหารมั ง สวิ รั ติ ใ นรู ป แบบ อาหารพรอมรับประทานและอาหารสำเร็จรูปมากมายเปนทางเลือกให ผูบริโภค หรือไมก็มีความเปนมังสวิรัติในระดับตางๆ กันไป แตก็มีหลักฐาน วาผูบริโภคมีความสนใจอาหารมังสวิรัติเพิ่มขึ้นเชนกัน โดยเฉพาะในยุโรป ตะวันตก 30

Likewise, 2012 global product activity in ready meals, including meat-based lines, was at a not dissimilar level to that in 2011 and 2010 as the food industry continued to respond to the ongoing demand for meal solutions that are ready prepared or easy to construct from a limited range of ingredients, offering a wide range of convenience options that have driven new product development and market growth in ready meals and other prepared foods. As in the meat products sector, however, there is apparently a rising level of interest in reducing meat intake in ready meals in many markets, particularly in the developed economies. Although many products in the global prepared meals sector are naturally vegetable-based and meat-free, particularly rice, pasta and salads, a significant number are also specifically positioned on a vegetarian platform, equivalent to about 9% of global launches in 2012. This does vary markedly by country and type of product, rising to over 10% in Asia on the one hand, where there is a traditionally high interest in vegetarian food and to nearly 10% in Western Europe on the other, where interest in health and animal welfare has resulted in a rise in interest in reducing meat consumption. Thus, despite relatively static levels of vegetarianism in many European countries, demand for vegetarian and meat-free options is rising. Many ready meals and prepared foods ranges now include vegetarian options or have vegetarian sub-ranges, but there has also been some evidence of rising levels of interest in specialist vegetarian ranges, especially in Western Europe. Introductions in 2012 included a frozen pasta-based vegetarian meals range from Frosta in Germany and the extension of UK retailer Morrison’s M Kitchen own-label chilled meals range with a 19-strong vegetarian sub-range, designed to offer an alternative to what it calls ‘bland’ supermarket veggie fare. The UK has proved a particularly strong market for vegetarian and meat-free options in ready meals, including frozen, chilled and ambient meals, from a range of different types of suppliers, including specialist vegetarian and more mainstream, frozen, chilled and ambient foods companies. A number of new meat-free brands have arrived on the market in recent months, including the frozen Veggie Day vegetable-protein-based range from MondaySwiss, already available on the German market, and chilled Meet the Alternative from MFA Foods, part of poultry supplier Meadow Vale Foods. Both are setting up to challenge the market-leading Quorn mycoprotein-based meat-free brand, which currently dominates the UK market and has also been developing its international presence in recent years. The Linda McCartney meat-free range, now owned by Hain Celestial, has also been developing its range, extending from its existing frozen lines into the chilled market in the UK at the beginning of 2013.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p28-34_Pro3.indd 30

9/25/13 9:36:10 AM

ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารที่ เ ป ด ตั ว ในป 2555 ที่ ผ า นมา ได แ ก อาหารประเภทมั ง สวิ รั ติ แ บบพาสต า แช แ ข็ ง ตั้งแตฟรอสตา (Frosta) ในเยอรมนี และเอ็มคิชเชน ของ มอริสัน (Morrison’s M Kitchen) อาหารเย็นจากสหราชอาณาจักรที่มีใหเลือกถึง 19 ชนิด และหลากหลายรสชาติ เพื่ อ เป น การตอบโต ต อ ตลาดอาหารมั ง สวิ รั ติ ที่ ถู ก ตราว า เป น ตลาดอาหารอั น จื ด ชื ด สหราชอาณาจั ก รเป น ตลาด ที่แข็งแกรงสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารที่ปราศจาก เนื้อสัตว ซึ่งรวมถึงอาหารแชแข็ง อาหารแชเย็น และอาหาร ที่วางบนชั้นทั่วไป และในหลายเดือนที่ผานมา ผลิตภัณฑใหมๆ จากหลายๆ แบรนดที่ปราศจากเนื้อสัตวก็ไดเขามาในตลาด เพิ่ ม ขึ้ น มี ทั้ ง อาหารโปรตี น ผั ก แช แ ข็ ง แบรนด เวจจี้ เดย (Veggie Day) จาก มันเดยสวิส (MondaySwiss) ซึ่งมีขาย ทั่ ว ไปอยู แ ล ว ในตลาดเยอรมั น และอาหารเย็ น แบรนด มีท ดิ อัลเทอรเนทีฟ (Meet the Alternative) จาก เอ็มเอฟเอ ฟูดส (MFA Foods) ซึ่งเปนสวนหนึ่งของ มีโดว วัล ฟูดส (Meadow Vale Foods) ทั้งสองบริษัทขางตนกำลังแขงขันกับผูนำตลาดแบรนด คอร น (Quorn) ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ราศจากเนื้ อ สั ต ว ที่ ผ ลิ ต จาก ไมโคโปรตีน (Mycoprotein) ซึ่งปจจุบันกำลังเปนผูนำตลาด ในสหราชอาณาจั ก ร และในหลายป ที่ ผ า นมาก็ ก ำลั ง พยายามตีตลาดตางประเทศอยู ผลิตภัณฑอาหารแบรนด ลิ น ดา แม็ ก คาร ต นี ย (Linda McCartney) ที่ ท าง เฮน เซเลสเชี่ยล (Hain Celestial) เปนเจาของก็กำลังพัฒนา สายการผลิตอยู โดยขยายจากอาหารแชแข็งที่มีอยูในปจจุบัน สูตลาดอาหารแชเย็นในสหราชอาณาจักร เมื่อตนป 2556 ที่ผานมา ผลิ ต ภั ณ ฑ แ บรนด ค อร น มี ก ารเปลี่ ย นมื อ เจ า ของใหม ในป 2554 จากเดิมภายใต พรีเมียร ฟูดส (Premier Foods) ไปเปน เอกซโปเนนท ไปรเวท แอนด อินเตอรมีเดียต แคปตอล กรุป (Exponent Private Equity and Intermediate Capital Group) หลั ง จากนั้ น คอร น ได ล งทุ น อย า งหนั ก ทั้ ง ใน ผลิตภัณฑใหมๆ และการจัดโปรโมชันตางๆ มีการใชเงิน ทางการตลาดในสหราชอาณาจักรในป 2555 ถึง 7 พันลานปอนด

SURPASS FOOD INDUSTRY EXPECTATIONS Enhancing processes, systems and skills is fundamental to your ongoing success and sustained growth. We help you continuously improve, transforming your services and value chain by increasing performance, safety, quality and sustainability and managing risks. Our experts also support you in developing talent, so that you can make the most of every opportunity to further excellence. Visit www.sgs.com/foodsafety. SGS IS THE WORLD’S LEADING INSPECTION, VERIFICATION, TESTING AND CERTIFICATION COMPANY

For more information:

SGS (Thailand) Limited Systems & Services Certification Tel. (66 2) 678-1813 ext. 6 Fax. (66 2) 678-1508 (66 2) 678-0620-1 E-mail: ssc.thailand@sgs.com Website: www.sgs.co.th

FF#91_ad SGS_Pro3.indd 27

R1_FF#91_p28-34_Pro3.indd 31

Food Focus Thailand 31 9/24/13 OCTOBER 2013 3:33:11 PM

9/26/13 12:08:58 AM

ไปกับการโฆษณาทางทีวี ซึ่งเปนที่นาสนใจเพราะคอรนไดมุงเนนถึงประเด็น การควบคุมการใชไขมันมากกวาการรณรงคอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว ความหลากหลายของผลิ ต ภั ณ ฑ ก็ มี เ พิ่ ม มากขึ้ น อย า งเห็ น ได ชั ด มี ก าร เป ด ตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ ใ หม ใ นป 2555 ซึ่ ง รวมไปถึ ง อาหารสำเร็ จ รู ป แช เ ย็ น (Chilled pot meals) ที่มีกลุมเปาหมายคือ อาหารเที่ยง และอาหารเกรดสูง แบรนด ย อ ยที่ เ รี ย กว า เชพส เ ซเล็ ก ชั่ น (Chef’s Selection) ตลอดจน อาหารพร อ มรั บ ประทาน ซิ ม พลี แ อ ด ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารปรุ ง สุ ก ด ว ย เตาไมโครเวฟ (Simply Add microwave products) ได แ ก พาสต า พรอมน้ำปรุงรสอาราเบียตา (Arrabiata) และสวนผสมโบโลยา (Bolognese) ผลิ ต ภั ณ ฑ ข องคอร น ยั ง มี จ ำหน า ยในประเทศอื่ น ๆ ในยุ โ รปและ กลุ ม ประเทศสแกนดิ เ นเวี ย รวมทั้ ง ในสหรั ฐ อเมริ ก าและออสเตรเลี ย แตดูจะมีความหลากหลายของรูปแบบใหเลือกนอยกวาในบานตนเองและ มั ก เป น อาหารประเภทไส ก รอกและน้ ำ ราดเสี ย มากกว า แต ก็ มี อ าหาร พรอมรับประทานบางประปราย ผลิตภัณฑของคอรนมีการเปดตัวในตลาด ประเทศนิวซีแลนดในป 2556 ดวยเชนกัน โดยมีการทำกิจกรรมในชวง 2 เดือนแรก รวมถึงคอรนลันฌพอตส (Quorn Lunch nch Pots) คอรนเปปเปอรสเต็ก (Quorn Pepper Steak)) ในประเทศเบลเยียม และคอรนกริลลคอรฟ หรือ ไสกรอกยาง (Quorn Grillkory) ในสวีเดน ข า ม ผ า น ม ห า ส มุ ท ร แ อ ต แ ล น ติ ก ไ ป ยั ง สหรั ฐ อเมริ ก า คอร น มี จ ำหน า ยมาตั้ ง แต ป 25455 และยังคงเดินหนาสรางเครือขายการจำหนายตอไปป ในป 2555 สหรั ฐ อเมริ ก าเป น ประเทศแรกก

32 32

Our task must be to free ourselves . . . by widening our circle of compassion to embrace all living creatures and the whole of nature and its beauty. Nothing will benefit human health and increase chances of survival for life on earth as much as the evolution to a vegetarian diet.” Albert Einstein The Quorn brand went into new ownership in 2011, when it was sold by Premier Foods to Exponent Private Equity and Intermediate Capital Group. It has since been investing heavily in new products and promotional activity, including a GBP7m marketing spend in 2012 in its home market of the UK, including a TV advertising campaign, interestingly focusing more on controlling fat intake than its meat-free status. The range of products has extended significantly, with 2012 introductions including a range rang of chilled pot meals targeted at the lunchtime market and a new Chef’s Selection sub-range of premium meals. Launche Launches in 2013 have already included Lamb Style Strips, Mince & Potato Pies, a ready-to-eat Pasty, Best of British Sausa Sausages under the Chef’s Selection sub-brand and a range of Simply S Add microwave products in pouches for combining with pasta, including Arrabiata Sauce and Bolognese variants. vari Quorn products are als also available across a number of o other European and Scandinavian m markets, as well as in the US a and Australia, but the range ttends to be more limited and llargely confined to sausages a and coated products, with fewer rready meals in evidence. It was a also introduced into New Zealand iin 2013. Activity recorded by IInnova Market Insights for the ffirst two months of 2013 included Q Quorn Lunch Pots and Quorn P Pepper Steaks in Belgium and Q Quorn Grillkorv (sausages for g grilling) in Sweden.

Foo Foo Food ood o od Focus o Foc F ocuss Thailand Th hai ha aililla a and an nd n d

OCTO OC OCTOBER TOB BEER 2013 20133 20

FF#91_p28-34_Pro3.indd 32

9/25/13 9:36:12 AM

ที่ ค อร น พยายามแนะนำผลิ ต ภั ณ ฑ มั ง สวิ รั ต ด ว ยเบอร เ กอร มั ง สวิ รั ติ ที่ปราศจากไข มีการพัฒนาบรรจุภัณฑใหมใหกับผลิตภัณฑตางๆ เพื่องาย ตอการอานและมีรูปโฉมที่สะอาดสวยงาม มีการเพิ่มความหลากหลายใน ชวงกลางปดวยเมนูผลิตภัณฑไกเสฉวนกงเบา ลูกชิ้นสปาเก็ตตี้ปราศจาก เนื้อสัตว เมนูชิลลี่ชิกเกนแอนดโทเมโทโรสตคอรนซาลซาเบอริโต เมนูชิปโปเลไลมชิกเกนแอนดบีนเบอริโต ซึ่งทั้งหมดเปนผลิตภัณฑธรรมชาติ ไขมันและ แคลอรีต่ำ ที่สำคัญปราศจากเนื้อสัตว คอร น ต อ งสู ศึ ก ในสหรั ฐ อเมริ ก าเพื่ อ ให ไ ด ม าซึ่ ง ส ว นแบ ง การตลาด ที่แยงมาจากตลาดอาหารถั่วเหลืองซึ่งเปนตลาดอาหารปราศจากเนื้อสัตว เช น กั น จากข อ มู ล ของ โซยาเทค (Soyatech) ในป 2554 ผลิ ต ภั ณ ฑ ถั่ ว เหลื อ งที่ ป ราศจากเนื้ อ สั ต ว เ หล า นั้ น มี ย อดขายในสหรั ฐ อเมริ ก ากว า 660 ลานเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้นรอยละ 2 ในแตละป ผลิตภัณฑอาหารแช แ ข็ ง มี สั ด ส ว นเป น ร อ ยละ 86 ของอาหารประเภทนี้ ชี้ ใ ห เ ห็ น ถึ ง ความนิยมที่ตอเนื่องในสหรัฐอเมริกาที่มีตอผลิตภัณฑอาหารแชแข็งมากกวา ผลิตภัณฑอาหารแชเย็นโดยรวม ยิ่งกวานั้นผลิตภัณฑอาหารแชแข็งเติบโต คื บ หน า มากกว า บรรดาอาหารประเภทถั่ ว เหลื อ งแช เ ย็ น ในช ว งหนึ่ ง ป ดังกลาว ชองวางระหวางผลิตภัณฑสองประเภทนี้จึงมีมากขึ้น บริ ษั ท ในเครื อ เคลล็ อ ก (Kellogg) ชื่ อ มอร นิ่ ง สตาร ฟาร ม ส (Morningstar Farms) เป น ผู ผ ลิ ต อาหารมั ง สวิ รั ติ ร ายใหญ ที่ สุ ด ใน สหรัฐอเมริกา เคลล็อกยังเปนเจาของแบรนดดังอาหารมังสวิรัติอีกหนึ่งแบรนด “การเดนเบอรเกอร” ผลิตภัณฑเบอรเกอรมังสวิรัติ อาหารประเภทมังสวิรัติ และอาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว นอกจากนี้ มอรนิ่งสตาร ฟารมสไดมีการขยาย ผลงานในชวงปลายป 2555 ดวยอาหารแชแข็งชนิดใหมอีกสองเมนูดวยกัน คื อ ชิ ก พี เ บอร เ กอร และลาซานญ า โรย ผงไส ก รอกในสไตล เมดิ เ ตอร เ รเนี ย น

Over the Atlantic in the US, where Quorn has been available since 2002, it is continuing to build distribution. The US was the launch platform for its first vegan product in 2012, with the introduction of its egg-free Vegan Burger. The range was also repackaged during the year to offer a more modern. easy-toread and clean look, and extended with new entrees mid year with the launch of Kung Pao Chik’n, Spaghetti & Meatless Meatballs, Chili, Chik’n & Tomato Roasted Corn Salsa Burrito and Chipotle Lime Chik’n & Bean Burrito, described as all natural, low in fat and calories and meat-free. Quorn has a battle on its hands in the US to take share from the more established soy-based meat-free market. Soy-based meat alternatives had sales of over USD660m in 2011, according to Soyatech, up 2% year-on-year. Frozen products accounted for 86% of the category, reflecting the ongoing US preference for frozen over chilled products in the food market as a whole. Frozen products also grew ahead of chilled lines in soy-based meat alternatives over the year, increasing the gap between the two product types.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p28-34_Pro3.indd 33

9/25/13 9:36:14 AM

นอกจากนั้น ในสหรัฐอเมริกาผลิตภัณฑมังสวิรัติหลายตอหลายแบรนดที่สำคัญ ในตลาดก็มีการใชสวนประกอบที่หลากหลาย เชน ถั่วเหลือง ขาวสาลี และ ผักนานาชนิด อยางเชน ผลิตภัณฑแบรนดโบกา (Boca) การดีน (Gardein) เอมี่ (Amy’s) และโทเฟอรกี้ (Tofurky) เปนตน สำหรับคอรนที่อยูในตลาดตั้งแตชวงกลางทศวรรษที่ 80 ตามคริสตศักราช และบริ ษั ท ฯ ก็ ไ ด ท ำงานอย า งหนั ก เพื่ อ สร า งฐานะทางการตลาดของตน ผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวชนิดใหมๆ ยังคงมีออกมาตอไปและมีการเตรียม พรอมสูศึกในระยะยาว เชน ผลิตภัณฑกลุมนมแบรนดวาเลส (Valess) ที่เปดตัว ในกลุมผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวก็ไดเปดตัวในตลาดเนเธอรแลนดโดยบริษัท ฟรีสแลนด แคมปนา (Friesland Campina) ในป 2548 และตอมาไดมีการ เปดตัวในตลาดอื่นๆ ในยุโรป เชน สวิสเซอรแลนด เบลเยียม และ เยอรมนี ผลิตภัณฑเหลานี้ถูกผลิตจากโปรตีน นม และเสนใยจากผักพรอมเครื่องปรุงรส ซึ่งปจจุบันมีผลิตภัณฑเนื้อปลาทอดชุบเกล็ดขนมปงแบบดั้งเดิม (Breaded and fried filets) และผลิตภัณฑที่ไมใชขนมปงสำหรับการปรุงและการทอด ตลาดในกลุมทวีปอเมริกาเหนือมีลักษณะรวมเขาสูศูนยกลาง ระดับกิจกรรม ของผลิ ต ภั ณ ฑ ใ หม ๆ จึ ง จำกั ด เมื่ อ เปรี ย บเที ย บกั บ ภู มิ ภ าคอื่ น ๆ โดยเฉพาะ ทวีปยุโรปซึ่งมีความหลากหลายในจำนวนของประเทศและชนิดของอาหารพื้นเมือง ในทวีปยุโรปมีการสงเสริมกิจกรรมของผลิตภัณฑในระดับที่สูง สำหรับในภาคสวน ของผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ สั ต ว อย า งเช น ผลิ ต ภั ณ ฑ ท ดแทนเนื้ อ สั ต ว แ ละอาหาร ประเภทสั ต ว ป ก ทวี ป ยุ โ รปยั ง เป น ผู น ำในการเป ด ตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ ร อ ยละ 55 จากโดยรวมทั้ ง หมด นำหน า ทวี ป เอเชี ย ซึ่ ง ตามหลั ง อยู ที่ ร อ ยละ 21 ทวีปอเมริกาเหนือรอยละ 10 และลาตินอเมริการอยละ 7 อยางไรก็ตาม หากเจาะจงที่ผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตว จากรายงานของ Innova Market Insights ในป 2555 ทวีปเอเชียมีบทบาทสำคัญในการเปดตัว ผลิตภัณฑมากถึงรอยละ 41 สะทอนถึงความตองการอาหารเพื่อสุขภาพของ ชาวเอเชียที่บริโภคเนื้อสัตวนอยแตเนนการบริโภคผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตว ในระดับสูง เชน ถั่วเหลือง และถึงแมวาความนิยมผลิตภัณฑปราศจากเนื้อสัตว ของทวีปยุโรปจะเพิ่มสูงขึ้น การเปดตัวผลิตภัณฑโดยบริษัทตางๆ ที่เกี่ยวของ ยั ง คงมี อ ยู อ ย า งจำกั ด ในยุ โ รปและภู มิ ภ าคใกล เ คี ย งประมาณน อ ยกว า ร อ ยละ 43 ของการทำการเป ด ตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ราศจากเนื้ อ สั ต ว ใ นป 2555 ตามหลั ง การทำการเป ด ตั ว ผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ สั ต ว ผลิ ต ภั ณ ฑ สั ต ว ป ก และ ผลิตภัณฑทดแทนเนื้อสัตวโดยรวมมีสัดสวนรอยละ 55 ในขณะที่ สวนแบงการตลาดในดานการเปดตัวผลิตภัณฑเนื้อสัตว อยางเดียวพุงสูงขึ้นเกินรอยละ 61 แสดงถึงระดับ ความสนใจที่ มี อ ยู สู ง อย า งต อ เนื่ อ งของการ บริโภคเนื้อสัตวในภูมิภาคแหงนี้

Kellogg’s subsidiary Morningstar Farms is the largest vegetarian food producer in the US, and Kellogg also owns another major vegetarian brand with its Gardenburger vegetarian, vegan and meat-free range. Morningstar Farms extended its portfolio at the end of 2012 with a frozen Mediterranean Chickpea Burger and two new frozen entrees – Three Bean Chili with Grillers Crumbles and Lasagna with Sausage-Style Crumbles. There are also a large number of other significant vegetarian brands in the US that use a variety of ingredients, including soya, wheat and a range of vegetables. These include brands such as Boca, Gardein, Amy’s and Tofurky. Quorn has been on the market since the mid 1980s and has worked hard to establish its position. New types of meat substitute are still appearing and taking on a similar long-term battle. These include the dairy-based Valess meat substitute introduced onto the Dutch market by Friesland Campina in 2005 and subsequently launched in a number of other European markets, including Switzerland, Belgium and Germany. The range, made with milk protein with added vegetable fibre and seasonings, now consists of the original breaded and fried filets, as well as unbreaded products for cooking and frying. Because of the relatively concentrated nature of the North American market, levels of new product activity are relatively limited in comparison with other regions, particularly Europe, where the wide range of countries and cuisines normally ensures a relatively high level of new product activity. In the meat products, meat substitutes and poultry sector for example, Europe had a leading 55% of launches overall, ahead of Asia with 21%, North America with 10% and Latin America with 7%. Looking more specifically at meat substitutes, however, Asia plays a dominant role with nearly 41% of the launches recorded by Innova Market Insights in 2012, reflecting the traditional relative lack of meat in the diet and the high levels of consumption of meat alternatives such as soy. Despite the growing popularity of meat-free products, launches of meat substitutes remain relatively limited in much of Europe and the region accounted for less than 43% of meat substitute launches in 2012, well behind its overall 55% share in meat and poultry products and meat substitutes introductions, while its share in meat product introductions alone rises to over 61%, showing the traditional and ongoing high levels of interest in the meat consumption in the region.

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p28-34_Pro3.indd 34

9/25/13 9:36:15 AM

By: Mr. Thomas Schmidt

SPECIAL FOCUS

Managing Director (Interim) BENEO Asia-Pacific Pte Ltd

Why Rice is Nice:

Dairy Alternatives for the Lactose-intolerant

ทางเลือกทดแทนสำหรับผูแพนมวัว

สถานการณผูแพนมวัวและน้ำตาลแลกโทสในประเทศไทย ª√–‡∑»‰∑¬º≈‘μπÈ”π¡¥‘∫‰¥â°«à“ 770,000 μ—πμàÕªï ‚¥¬π”‰ª ·ª√√Ÿª‡ªìππ¡æ√âÕ¡¥◊Ë¡ª√–¡“≥√âÕ¬≈– 95›97 ¢Õßª√‘¡“≥ º≈º≈‘ μ ∑—È ß À¡¥ ·≈–Õ’ ° √â Õ ¬≈– 3›5 π”‰ª·ª√√Ÿ ª ‡ªì π ™’ À√◊ Õ ‡π¬·¢Áß ª√–‡∑»‰∑¬¬—ßπ”‡¢â“º≈‘μ¿—≥±åÕ◊ËπÊ ‚¥¬‡©æ“–π¡ºß ‚¥¬„πªï 2549 π”‡¢â“π¡ºß§‘¥‡ªìπ¡Ÿ≈§à“ 7.961 ≈â“π∫“∑ (230 ≈â “ π‡À√’ ¬ ≠ À√— ∞ ) „πª√‘ ¡ “≥ 95,053 μ— π (·∫à ß ‡ªì π π¡ºß 2.426 ≈â“π∫“∑ ·≈–π¡ºßæ√àÕß¡—π‡π¬ 5.535 ≈â“π∫“∑)1 ®“° μ—«‡≈¢¥—ß°≈à“«‡ªìπ∑’Ëπà“ª√–À≈“¥„®«à“·¡âºŸâ∫√‘‚¿§„πª√–‡∑»‰∑¬ π‘ ¬ ¡¥◊Ë ¡ π¡ ·μà °Á æ ∫º≈°“√»÷ ° …“„π∑“ßμ√ß°— π ¢â “ ¡∑’Ë · ¥ß „Àâ ‡ ÀÁ π «à “ √à “ ß°“¬¢Õß§π‰∑¬·≈–§π‡Õ‡™’ ¬ μ–«— π ÕÕ°‡©’ ¬ ß„μâ à«π„À≠à¬—ß‰¡à “¡“√∂¬àÕ¬π¡«—«‰¥â¥’π—°

Dairy and Lactose-intolerance in Thailand Latest figures show that the total amount of raw milk production in Thailand was some 770,000 tonnes per annum. About 95–97 percent of this production was processed for drinking milk, and the remaining 3–5 percent processed for cheese. Thailand also imports other milk products, especially milk powder, which in 2006 was valued at 7.961 million baht (US$230 million) for a volume of 95,053 tonnes (2.426 million baht for whole milk powder and 5.535 million baht for skimmed milk powder)1. It may come as a surprise then, to learn that the nation’s penchant for dairy contradicts studies that suggest that the majority of Thais and South-East Asians lack the genetic ability to process dairy products.

Fo F Food ood d Focus F uss Thailand Foc T Thail hailand hail and nd d

OCTO OC OCTOBER TOBE B R 2013 BE 201 0133

FF#91_p35-37_Pro3.indd 35

355

9/25/13 2:34:55 PM

ร

างกายของผูบริโภคบางกลุมไมสามารถยอยน้ำตาลแลกโทสได เนื่องจาก ร า งกายไม ส ามารถสร า งเอนไซม แ ลกเทสซึ่ ง จำเป น ต อ การย อ ยน้ ำ ตาลแลกโทสในนมวั ว ได อ ย า งเพี ย งพอ ทั้ ง นี้ ระดั บ ความรุ น แรงของอาการ จะแตกตางกันไปขึ้นอยูกับปริมาณของเอนไซมแลกเทสที่รางกายของแตละคน จะสามารถสรางขึ้นวามีมาก (หรือนอย) เพียงใด ลักษณะอาการโดยทั่วไป ไดแก ทองอืดและเปนตะคริว มีกรดในทอง ทองเสีย เปนตน โดยในประเทศไทยมีผูที่ ขาดเอนไซมแลกเทสมากถึงรอยละ 97 ของประชากรไทยทั้งหมด2

เทรนดผลิตภัณฑอาหารปราศจากนมวัวของทั่วโลกและประเทศไทย จากการที่ ป ระเทศไทยมี ป ระชากรจำนวนมากมี อ าการแพ น มวั ว จึ ง ส ง ผลให ผลิ ต ภั ณ ฑ น มจากพื ช เป น อี ก หนึ่ ง ทางเลื อ กที่ มี ศั ก ยภาพในการเติ บ โตอย า งมี นัยสำคัญ อาทิ ถั่วเหลือง ขาว อัลมอนด และผลิตภัณฑจากขาวโอต โดยเปนอีกหนึ่ง ภาคอุตสาหกรรมที่เกิดขึ้นใหมทั้งภายในประเทศและระดับภูมิภาค จากผลการวิจัยของกลุม Organic Monitor ระบุวา ตลาดของเครื่องดื่มที่ไมได ผลิตจากนมวัวในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใตนั้นมีการขยายตัวในระดับที่ดี โดยเฉพาะอย า งยิ่ ง ผลิ ต ภั ณ ฑ น มถั่ ว เหลื อ งมี ก ารเติ บ โตมากที่ สุ ด 3 การขยายตั ว ดังกลาวถูกขับเคลื่อนโดยผูผลิตและความตองการบริโภคนมถั่วเหลืองเพื่อเปน นมทางเลื อ กที่ เ พิ่ ม ขึ้ น นอกจากนี้ ค นไทยยั ง มี ค วามคุ น เคยกั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ จ าก ถั่วเหลือง เชน เตาหู ซึ่งเปนที่รูจักกันมาอยางยาวนานอีกดวย ในประเทศสหรัฐอเมริกา ยอดจำหนายผลิตภัณฑที่ปราศจากนมวัวนับเปนกลุม ที่เติบโตมากที่สุดในบรรดากลุมเครื่องดื่มนม โดยในป 2554 ยอดจำหนายปลีกของ ผลิตภัณฑนมอื่นๆ รวมทั้งผลิตภัณฑนมทางเลือก เชน นมถั่วเหลือง นมอัลมอนด นมขาว และนมจากพืชอื่นๆ มีมูลคาถึง 1.39 พันลานเหรียญสหรัฐ4 ถึงแมวาจะมี นวัตกรรมที่สามารถผลิตสินคาใหมๆ แนะนำเขาสูภาคอาหารและเครื่องดื่มของ สหรัฐอเมริกา เชน ชีส โยเกิรต ครีม ไขมันตางๆ รวมถึงผลิตภัณฑที่มีความเฉพาะเจาะจงมากขึ้น เชน ขนมหวานชนิดตางๆ และขนมขบเคี้ยวที่ปราศจากแลกโทส แต ผลิตภัณฑนมทางเลือกก็ยังเปนผลิตภัณฑที่มีวางขายมากที่สุดในตลาด เหตุผลหนึ่ง อาจเปนเพราะผูบริโภคตองการใหมีผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่มที่หลากหลายขึ้น

แนวทางการประยุกตใชสารผสมอาหารจากขาว5 ผู บ ริ โ ภคเริ่ ม หั น มาบริ โ ภคผลิ ต ภั ณ ฑ ป ราศจากนมวั ว ในมื้ อ อาหารประจำวั น กันมากขึ้น ซึ่งเปนกุญแจสำคัญทำใหผลิตภัณฑนมทางเลือกขยายตัวเพิ่มขึ้น ใน ปจจุบันผลิตภัณฑสวนผสมอาหารจากขาว5 สามารถนำมาประยุกตใชในการผลิต ผลิตภัณฑที่ปราศจากนมวัวไดหลากหลายชนิด โดยผลิตภัณฑสวนผสมอาหาร จากข า วนี้ เ ป น ผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ ม าจากธรรมชาติ ได แ ก น้ ำ เชื่ อ มข า ว น้ ำ มั น รำข า ว แปงขาว สตารชขาว และโปรตีนขาว (ซึ่งเปนแหลงโปรตีนที่เทียบเทาโปรตีนจากนมแม) ซึ่งผลิตภัณฑเหลานี้ปราศจากสารกลูเตนและน้ำตาลแลกโทส อีกทั้งประกอบดวย กรดไขมันไมอิ่มตัว วิตามิน และสารตานอนุมูลอิสระ ในขณะเดียวกัน เนื่องจากเปน ผลิตภัณฑจากพืชจึงปราศจากคอเลสเทอรอล และสามารถถูกยอยไดงาย ซึ่งเปน ขอไดเปรียบที่โดดเดนของอาหารปราศจากนมวัว เหมาะสำหรับผูบริโภคที่มีปญหา ในระบบการยอยและกังวลในเรื่องภูมิแพ ผลิ ต ภั ณ ฑ ส ว นผสมอาหารจากข า ว 5 สามารถนำมาประยุ ก ต ใ ช ร ว มกั บ กระบวนการผลิตเดิม โดยไมตองลงทุนอุปกรณใหม โดยตองมั่นใจวาอุปกรณที่ใชใน กระบวนการผลิตผานการทำความสะอาดมาอยางดี ปราศจากสารกอภูมิแพ ซึ่งเปน ประเด็นที่ผูผลิตผลิตภัณฑจากนมวัวตองใหความสำคัญหากตองการขยายการผลิต ผลิตภัณฑทางเลือกทดแทนนมวัว 36

actose-intolerant people are those whose bodies produce insufficient quantities of the enzyme lactase, which is needed to digest the milk sugar, lactose. The severity of the condition varies according to how much (or how little) lactase an individual is capable of producing. Common symptoms may include abdominal bloating and cramps, flatulence, diarrhoea, etc. In Thailand, it is thought that as many as 97 percent of the Thai population are lactase deficient2.

Dairy-free Global Trends and Thailand Considering that lactose-intolerance is so prominent in Thailand’s indigenous population, the growth potential for vegetal dairy alternatives, such as soy, rice, almond, and oat products, is significant, and it is an emerging sector within the local and regional food manufacturing industry. According to research group Organic Monitor, the South-East Asian market for non-dairy drinks in particular is reporting healthy growth, with most growth occurring in the soy milk segment3. Market growth is being driven by the marketing efforts of manufacturers and the growing popularity of soy milk as a dairy milk alternative. The fact that Thai consumers are also traditionally very familiar with soy products, such as bean curd, also plays a role. In the US, where dairy-free sales are strongest in dairy drinks, total retail sales of “other” milk products including dairy-alternatives, such as soy milk, almond milk, rice milk and other plant milk still reached some US$1.39 billion in 20114. It is product innovation though, that drives the introduction of lactose-free products into America’s other food and beverage segments, such as cheese, yoghurts, cream, fats and increasingly niche products – desserts, confectionery and snacking products, dairy alternatives are showing the highest number of product launches. One reason might be the growing consumers’ call for more varied food and drinks in this segment.

Simple Application with Rice-based Ingredients5 With more and more people starting to adopt dairy-free products as part of their daily diet, dairy alternatives are a key potential growth market. Today, there is rice-based ingredients5 range which allows different kinds of non-dairy products. It is made up of natural components, namely rice syrup, rice oil, rice flour, rice starch and rice protein (the best alternative to mother’s milk proteins) – derivatives that are naturally free of both gluten and lactose. It also provides unsaturated fatty acids, vitamins and antioxidants. At the same time, as a vegetable product, it is cholesterol-free. Rice is highly digestible, which is a definite advantage in a dairy-free market largely fuelled by consumers’ digestive and allergy concerns. Rice-based ingredients5 can be easily incorporated into the production process without any additional investments in new equipment. Providing that equipment is thoroughly cleaned of all traces of other products prior to use, allergen-free-grade production is guaranteed. This is of particular interest to dairy manufacturers interested in expanding its product portfolio towards dairy alternatives.

Lactose-free, Cholesterol-free, but not Texture-free Used to improve texture and contribute to a dairy-alternative product’s creaminess in a wide range of food applications, Ricebased ingredients5 has specific technical properties in improving the delicate textures of dairy-free products. In contrast to the strong taste of soy, a commonly used dairy alternative, Rice-based ingredients5

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p35-37_Pro3.indd 36

9/25/13 2:34:55 PM

ปราศจากแลกโทส และคอเลสเทอรอล… แตไมปราศจากรสชาติ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ส ว น ผ ส ม อ า ห า ร จ า ก ข า ว 5 มี คุ ณ สมบั ติ ช ว ยปรั บ ปรุ ง ลั ก ษณะเนื้ อ สั ม ผั ส ของ ผลิตภัณฑปราศจากนมวัว โดยใหลักษณะเนื้อครีมแกผลิตภัณฑ ผลิตภัณฑส ว นผสมอาหารจากข า ว 5 มี ร สชาติ ที่ เ ป น กลาง ซึ่ ง ตรงข า มกั บ ถั่ ว เหลื อ งที่ มี กลิ่นรสคอนขางแรง และดวยความหวานออนๆ คลายกับนมผง ทำใหผลิตภัณฑสวนผสมอาหารจากขาว5 ในรูปแบบผงเหมาะกับการนำไปใชในผลิตภัณฑ ของหวานที่ปราศจากนมวัว ครีมเบเกอรี่ เชน คัสตารด ไอศกรีม และช็อกโกแลต หรือแมแตอาหารที่มีสวนผสมซับซอนอยางเชน มูส ก็สามารถทำไดโดยไมตอง ผสมผงเจลาตินเพิ่มลงไป ผลิตภัณฑสวนผสมอาหารจากขาว5 เปนสวนผสมของขาวที่มีความเขมขน สามารถนำมาใชในการผลิตน้ำนมขาวที่ขาวบริสุทธิ์ นุม คงตัว และใหรสสัมผัส ของเนื้ อ ครี ม เนื่ อ งจากรสชาติ เ ป น กลาง และมี โ ครงสร า งเป น เจลนุ ม จึ ง ให ลักษณะของเนื้อไดเต็มที่ มีความเปนเนื้อครีม อันเปนคุณสมบัติที่จำเปนของ ผลิตภัณฑอาหารทดแทนนมวัว

จับตามองผลิตภัณฑอาหารปราศจากนมวัว แมวาตลาดผลิตภัณฑอาหารทางเลือกทดแทนนมวัวของประเทศไทยอยูในชวง เริ่มตน แตความนิยมในผลิตภัณฑประเภทนี้จะเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ สังเกตไดจาก ความนิยมในตลาดของประเทศที่พัฒนาแลว กลุมเปาหมายมิใชเพียงผูทาน มังสวิรัติและผูแพนมวัวเทานั้น แตยังมีกลุมผูบริโภคที่กังวลเกี่ยวกับฮอรโมนและ สารปฏิชีวนะที่ใชการเลี้ยงวัวนม ซึ่งเปนประเด็นที่สงผลใหตลาดขยายตัวมากขึ้น นอกจากนี้ การตระหนักถึงประโยชนของอาหารทางเลือกทดแทนนมวัว เชน ถั่วเหลือง มีเพิ่มมากขึ้น ผูบริโภคชาวไทยใสใจสุขภาพโดยหันมารับประทาน อาหารปราศจากนมวัว (รวมถึงอาหารปราศจากกลูเตน) เพื่อจุดประสงคในดาน การลดน้ำหนัก ลดระดับคอเลสเทอรอล และปองกันโรคเรื้อรังตางๆ ผูบริโภคใหความสนใจผลิตภัณฑอาหารปราศจากนมวัวเพิ่มขึ้น และคาดหวัง ในเรื่ อ งความหลากหลายและรสชาติ ส ง ผลให ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ส ว นผสมอาหารจากขาว5 มีบทบาทมากขึ้น เนื่องจากมีคุณสมบัติที่หลากหลาย ผลิตจากพืช ไมมี สารกอภูมิแพ ประยุกตใชไดงายทั้งในรูปแบบผงและเขมขน สามารถใชกับ ผลิ ต ภั ณ ฑ ป ราศจากนมวั ว รวมทั้ ง เครื่ อ งดื่ ม มู ส ไอศกรี ม และขนมหวาน ผูเชี่ยวชาญดานการผลิตอาหารในประเทศไทยคาดการณวาผูบริโภคจะมีความตองการเพิ่มขึ้น โดยสารผสมอาหารที่สามารถตอบโจทยดังกลาว เชน ผลิตภัณฑสวนผสมอาหารจากขาว5 จะเติบโตขึ้นดวยเชนกัน

has a very neutral taste. With a similar mild sweetness to milk powder, its powder form is an ideal replacement in whipped, non-dairy desserts, bakery creams - such as custards, ice-creams and chocolate. Even complex structures, such as mousses, can be achieved without the addition of gelatin or gelatin equivalents. Rice-based ingredients5 is a rice concentrate that enables the creation of rice milk that is perfectly white, smooth, stable and has a creamy mouth-feel. Due to its neutral taste, and short but soft gel structure, it mimics a full-bodied, creamy mouth-feel – the ideal textural characteristics in dairy alternatives.

Dairy-free Products Gaining Momentum Although the Thai dairy-alternatives market is still an emerging one, lessons can be learnt from the vastly increasing popularity of dairy-free products in developed markets. Vegans, vegetarians, and people with dairy-related intolerances are not the only target audience. Consumers concerned about the hormones and antibiotics associated with dairy farming processes are also growing market segments. Furthermore, as awareness of the benefits of dairy alternatives such as soy increases, health-conscious Thai consumers are also turning to a dairy-free diet (often coupled with gluten-free) as a way to shed pounds, lower cholesterol and prevent chronic diseases. With growing consumer interest in the non-dairy sector and high expectations regarding variety and taste, rice-based, dairy alternatives, such as rice-based ingredients5 range, are gaining in importance. Due to its versatility, the vegetal, non-allergen rice-based ingredients5 range of easy-to-use powders and concentrates can be used in non-dairy products, including drinks, mousses, ice creams and confectionery. Savvy food producers in Thailand, anticipating increased consumer demand, can explore the possibilities presented by ingredients, such as rice-based ingredients5, for a dairy-free market in Thailand that is well-positioned to mature.

ขอมูลเพิ่มเติม/Additional Information 1 Chungsiriwat, Pensri and Panapol, Vipawan. 2007. ‘Thailand: An Industry Shaped by Government Support’ Department of Livestock Development, Ministry of Agriculture and Cooperatives, Bangkok http://www.fao.org/ docrep/011/i0588e/I0588E10.html 2 Keusch et al (accessed 2013) American Journal of Clinical Nutrition ‘Lactase Deficiency in Thailand: Effect of Prolonged Lactase Feeding’ http://ajcn.nutrition.org/content/22/5/638.full.pdf 3 Organic Monitor ‘Soya Milk Driving Growth of Non-Dairy Drink Markets’ http://www.organicmonitor.com/520150.htm 4 Nutraceuticals World. 2012. Dairy Alternative Beverages in the US http://www.nutraceuticalsworld.com/issues/2012-04/view_market-research/ dairy-alternative-beverages-in-the-us/ 5 Nutriz, rice-based ingredients by BENEO is available in both powder and liquid grades. It is able to cater to a wide variety of potential applications in dairy-free products. Nutriz ผลิตภัณฑสวนผสมอาหารจากขาว จาก BENEO มีทั้งรูปแบบผงและน้ำ สามารถนำมาประยุกตใชในการผลิตผลิตภัณฑปราศจากนมวัวไดหลากหลาย

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p35-37_Pro3.indd 37

9/25/13 2:34:55 PM

SMART PRODUCTION â´Â: ºÃÔÉÑ· àÁ·àÅ‹ÍÃ -â·àÅâ´ (»ÃÐà·Èä·Â) ¨Ó¡Ñ´ MT-TH.CustomerSupport@mt.com

Easy Manual

Classification Increases Efficiency and Throughput

การคัดแยกประเภทสินคาโดยอาศัยน้ำหนักที่งาย รวดเร็ว และมีประสิทธิภาพ „πÕÿ μ “À°√√¡Õ“À“√ °“√§— ¥ ·¬°ª√–‡¿∑ ‘ π §â “ À√◊ Õ «— μ ∂ÿ ¥‘ ∫ ∂◊ Õ ‡ªì π ¢—ÈπμÕπ∑’Ë ”§—≠¢—ÈπμÕπÀπ÷Ëß„π°√–∫«π°“√º≈‘μ ‚¥¬ à«π„À≠à‡√“¡—°®– æ∫‡ÀÁπ°“√π”‡Õ“°“√™—ËßπÈ”Àπ—°¡“„™â‡ªìπ‡°≥±å„π°“√§—¥·¬° ‡π◊ËÕß®“° ‡ªìπ«‘∏’∑’Ëßà“¬ –¥«° ·≈–√«¥‡√Á«

ธี ก ารคั ด แยกอาจสามารถดำเนิ น การได 2 รู ป แบบ คื อ ใช เ ครื่ อ งตรวจสอบน้ำหนักบนสายพานอัตโนมัติ หรือใชพนักงานชั่งน้ำหนัก คัดแยกแบบแมนนวล ทั้งนี้ ขึ้นอยูกับความเหมาะสมของสินคาและ สภาพแวดลอมในสายการผลิต สำหรับรูปแบบที่พบในโรงงานอุตสาหกรรม ประเภทเนื้อสัตว อาหารทะเล ผักผลไม ในประเทศไทยสวนใหญมักเลือกใช วิธีใหพนักงานคัดแยกแบบแมนนวล

ในการปฏิบัติงานจริง พนักงานคัดแยกจะตองทำงานซ้ำๆ ตอเนื่องกัน เปนเวลาหลายชั่วโมง นอกจากนี้ การทำงานยังตองมีความรวดเร็วและ เชื่อถือได ในขั้นตอนนี้ผูปฏิบัติงานจะถูกกดดันดานเวลาและความถูกตอง ในการคั ด แยก ซึ่ ง อาจส ง ผลให ก ารคั ด แยกเกิ ด ความผิ ด พลาด และ ยังอาจมีผลตอกระบวนการผลิตหรือการรองเรียนจากลูกคา เทคโนโลยีเครื่องชั่งรุนใหมๆ ในตลาดทุกวันนี้จะชวยทำใหการคัดแยก งายดายและรวดเร็วมากขึ้น ดวยความสามารถที่หลากหลาย ไมวาจะเปน การบันทึกชื่อสินคาและน้ำหนักเปาหมาย หนาจอแสดงผลขนาดใหญ ที่ เ ปลี่ ย นสี ไ ด ต ามแต ล ะช ว งน้ ำ หนั ก ของสิ น ค า ที่ น ำมาวางบนเครื่ อ งชั่ ง โดยหนาจอจะเปลี่ยนจากสีฟาเปนสีเหลืองเมื่อคาน้ำหนักสูงกวาเกณฑ ที่ยอมรับได เปลี่ยนเปนสีเขียวเมื่ออยูในเกณฑที่ยอมรับได หรือเปลี่ยนเปน สีแดงเมื่อต่ำกวาเกณฑที่ยอมรับได ผูปฏิบัติงานจึงสามารถแยกหมวดหมู ไดอยางรวดเร็ว ซึ่งนั่นไมเพียงเพิ่มความสะดวกใหผูปฏิบัติงานเทานั้น แตยังเพิ่มความเร็วในการปฏิบัติงานไดมากถึงรอยละ 25 (รูปที่ 1) นอกจากนี้ เครื่องชั่งที่มีฟงกชันการเก็บบันทึกผลการชั่งกำลังไดรับ ความนิยมเพิ่มมากขึ้น เครื่องชั่งประเภทนี้จะสามารถเก็บบันทึกขอมูล การชั่ ง ได โ ดยอั ต โนมั ติ แ ละยั ง สามารถแสดงข อ มู ล ย อ นหลั ง ได เช น รหัสพนักงาน ชื่อสินคา จำนวนครั้งที่ชั่ง หรือน้ำหนักรวมตอวัน เปนตน

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p38-39_Pro3.indd 38

9/25/13 11:01:28 AM

รูปที่ 2 ระบบการ Track and Trace ผลการชั่งน้ำหนัก

รูปที่ 1 หนาจอแสดงผลการชั่งน้ำหนักที่เปลี่ยนสี เปนสีเหลือง สีเขียว หรือสีแดง

จึงสามารถนำขอมูลตางๆ เหลานี้ไปใชประโยชนไดอยาง หลากหลาย เชน การคิดคาแรงพนักงานตามการทำงานจริง สรุปปริมาณสินคาคงคลัง การคำนวณผลผลิต (Productivity) และ Yield จากการผลิต เปนตน ยิ่งไปกวานั้น ขอมูลตางๆ ที่สำคัญไมจำเปนตองเก็บ บันทึกบนแผนกระดาษอีกตอไป เพราะสามารถเก็บบันทึก ใหอยูในรูปแบบอิเล็กทรอนิกสได โดยการนำขอมูลเขาสู ระบบคอมพิวเตอรหรือระบบซอฟตแวร Manufacturing Execution Systems (MES) หรือ Enterprise Resource Planning (ERP) ผาน LAN, Wifi หรือใช USB Memory Stick ซึ่ ง ช ว ยให ก ารทำรายงานหรื อ การวิ เ คราะห ต า งๆ ไมใชเรื่องยุงยากและซับซอนอีกตอไป ดั ง นั้ น เราสามารถใช เ ทคโนโลยี ใ หม ข องเครื่ อ งชั่ ง ตางๆ ที่กลาวมา ชวยทำใหการทำงานของพนักงานในสวน คั ด แยกสิ น ค า ง า ยและรวดเร็ ว ขึ้ น ทำให ค วามเครี ย ด ของพนักงานลดลง สงผลใหความผิดพลาดในการทำงาน ลดลงอีกดวย และยังชวยเพิ่มความเร็วในการปฏิบัติงาน ได ม ากถึง ร อ ยละ 25 นอกจากนี้ ยั ง สามารถเก็ บ บัน ทึ ก การชั่งยอนหลังในรูปแบบอิเล็กทรอนิกส และเชื่อมตอกับ ระบบคอมพิ ว เตอร ไ ด ห ลากหลายวิ ธี ทำให ก ารเรี ย ก ตรวจสอบข อ มู ล ย อ นกลั บ มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพ รวดเร็ ว และ มีความนาเชื่อถือมากยิ่งขึ้น

*<! =G3Ċ"+< :+E"")?55: =& Ċ/*/<0/ + =L)=#+82" :+ č + : F+ :!$AĊ$-< (:*G Ċ): + :! ISO 9001:2008 E-8 ISO/IEC 17025

FF#86_ad_Metter_Pro3.indd 57

R1_FF#91_p38-39_Pro3.indd 39

Food Focus Thailand 6/25/13 11:55:0439 AM

OCTOBER 2013

9/26/13 12:30:45 AM

STRATEGIC R&D

โดย: คุณชญานี จันทรัตน Technical Sales Representative Specialties Division บริษัท เบอรลี่ ยุคเกอร จำกัด (มหาชน) ChayaneC@bjc.co.th

Health Care Concept อาหารวัตถุประสงคพิเศษสำหรับผูปวยเบาหวาน

¬ÿ§ ¡—¬∑’Ë‡ª≈’Ë¬π‰ª «‘∂’™’«‘μ∑’Ë‡μÁ¡‰ª¥â«¬§«“¡‡√àß√’∫ ∑”„Àâ§«“¡‡ªìπÕ¬Ÿà¢ÕßºŸâ§π„π¬ÿ§ªí®®ÿ∫—π·μ°μà“ß‰ª®“°‡¥‘¡ Õ“À“√ª√–‡¿∑ Fast food ‡¢â“¡“·∑π∑’ËÕ“À“√·∫∫‰∑¬Ê ∑’ËÕÿ¥¡‰ª¥â«¬§ÿ≥§à“∑“ß‚¿™π“°“√ ºŸâ§π≈◊¡„ à„®„π ÿ¢¿“æ ¢“¥°“√ÕÕ°°”≈—ß°“¬ ∑”„ÀâºŸâ§π „π¬ÿ§ ¡—¬π’È¡—°‰¥â¢Õß·∂¡‡ªìπ‚√§μà“ßÊ ¡“·∫∫‰¡à‰¥âμ—Èß„® Àπ÷Ëß„π‚√§Œ‘μ∑’Ëæ∫°—π¡“°°Á§◊Õ ‚√§‡∫“À«“π ´÷Ëß®—¥Õ¬Ÿà„πÕ—π¥—∫∑’Ë 5 ¢Õß‚√§∑’Ëæ∫¡“°„π§π‰∑¬ „πªï æ.». 2551 › 2552 §π‰∑¬ªÉ«¬‡ªìπ‚√§‡∫“À«“π√âÕ¬≈– 6.9 À√◊Õª√–¡“≥ 3.5 ≈â“π§π ‚¥¬æ∫ „π‡æ»À≠‘ß¡“°°«à“‡æ»™“¬ ·≈–§“¥°“√≥å«à“„πªï æ.». 2568 ®–æ∫ºŸâªÉ«¬∂÷ß 4.7 ≈â“π§π ‡ ’¬™’«‘μ‡©≈’Ë¬ªï≈– 52,800 §π

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p40-41_Pro3.indd 40

9/26/13 12:40:31 AM

โ

รคเบาหวานเปนความผิดปกติของรางกายที่มีการผลิตฮอรโมนอินซูลิน ไม เ พี ย งพอ หรื อ ร า งกายไม ส ามารถนำน้ ำ ตาลไปใช ง านได อ ย า ง มีประสิทธิภาพ สงผลใหระดับน้ำตาลในกระแสเลือดสูงเกินมาตรฐาน หากไม ไ ด รั บ การรั ก ษาอย า งเหมาะสม เมื่ อ น้ ำ ตาลในกระแสเลื อ ดมาก จะทำใหเลือดมีความเขมขนและหนืดมากขึ้น หัวใจทำงานหนักขึ้น หลอดเลือด รับแรงดันมากขึ้น กอใหเกิดโรคแทรกซอนตามมา โรคเบาหวานสามารถแบงออกไดเปน 2 ชนิด ไดแก โรคเบาหวานชนิดที่ 1 เกิดจากภูมิตานทานของรางกายทำลายเซลล ซึ่งสรางอินซูลินในสวนของตับออนทำใหรางกายหยุดสรางอินซูลิน หรือสราง ไดนอยมาก สวนใหญเกิดจากพันธุกรรม การรักษาจะใชการฉีดยาอินซูลิน โรคเบาหวานชนิดที่ 2 เซลลของผูปวยยังคงมีการสรางอินซูลินแตทำงาน ไมปกติเนื่องจากมีภาวะดื้ออินซูลิน ทำใหเซลลที่สรางอินซูลินคอยๆ ถูกทำลาย ไปเป น เบาหวาน ส ว นใหญ เ กิ ด จากภาวะน้ ำ หนั ก เกิ น และอ ว น จากการ มี พ ฤติ ก รรมการบริ โ ภคที่ ไ ม เ หมาะสม การใช ชี วิ ต ประจำวั น โดยขาดการเคลื่อนไหวรางกาย ซึ่งมีโอกาสหายไดโดยไมตองรับประทานยาตลอดชีวิต ด ว ยเหตุ นี้ เ องจึ ง ทำให นั ก วิ จั ย ต า งพากั น คิ ด ค น อาหารสำหรั บ ผู ป ว ย โรคเบาหวานขึ้น ซึ่งหนึ่งในสวนผสมอาหาร (Food ingredient) ที่ถูกนำมาใช ก็คือ Medium-Chain Triglycerides (MCT) ดังนั้นเรามาเริ่มทำความรูจักกับ MCT ดังนี้ Medium-Chain Triglycerides คือ ไขมันที่ประกอบดวยไตรกลีเซอไรด สายโซ ข นาดกลาง มี ค วามยาวของโซ ค าร บ อนประมาณ 8-10 ตั ว เมื่อเทียบกับไขมันสวนมากที่ประกอบดวยไตรกลีเซอไรดสายโซขนาดยาว (Long-Chain Triglycerides; LCT) ซึ่งมีความยาวของโซคารบอนประมาณ 16-18 ตัว ขนาดของโมเลกุลของไขมันมีความสำคัญมาก เพราะรางกายของ เราจะแปรรู ป และเปลี่ ย นให เ ป น พลั ง งานในกระบวนการเมทาบอลิ ซึ ม (Metabolism) แตกตางกันตามขนาดของโมเลกุล แหลงที่อุดมไปดวย MCT คือ น้ำมันปาลม (Palm kernel oil) และน้ำมันมะพราว (Coconut oil) ปกติรางกายของคนเราจะมีการดูดซึมไขมันที่รับประทานเขาไป โดยผาน ทางทอน้ำเหลืองไปที่หัวใจแลวจึงจะมาสูตับ แตสำหรับ MCT เนื่องจากมี ขนาดโมเลกุลเล็ก จึงสามารถดูดซึมไปกับหลอดเลือด (Portal vein) เขาสูตับ ไดโดยตรง

รูปที่ 1 กลไกการยอยและลำเลียงไขมัน เปรียบเทียบประสิทธิภาพการดูดซึมระหวาง MCT และ LCT พบวา MCT ถูกดูดซึมไดอยางมีประสิทธิภาพมากกวา จึงสามารถใหพลังงานไดเร็วกวา LCT

ตรงจุดนี้ทำใหรางกายเราสามารถใชพลังงานจากไขมัน MCT นี้ ไดเร็วกวา LCT ดังนั้นจึงทำให MCT ถูกนำมาใชในอาหารสำหรับผูปวย เบาหวาน ซึ่งชวยลดอาการออนเพลีย ความอยากอาหารได ในขณะที่ LCT จะทำใหอวน สันดาปไดชา ทำใหเฉื่อยชา จึงไมถูกนำมาใชใน อาหารสำหรับผูปวยเบาหวาน แตทั้งนี้ MCT จะไมเหมาะสมสำหรับ ผูปวยที่อยูในภาวะคีโตซีส (Ketosis/Acidosis) ซึ่งผูปวยจะเกิดภาวะ ระดับน้ำตาลสูง ภาวะกรดในเลือด และมีการคั่งของคีโตนในเลือด MCT ชวยเพิ่มกระบวนการเมทาบอลิซึม เนื่องจาก MCT เปนไขมัน ที่มีขนาดโมเลกุลเล็กกวาไขมันชนิดอื่น ดังนั้น ไขมันจึงถูกยอยไดอยาง รวดเร็ว จนทำใหเปลี่ยนไปเปนแหลงของพลังงานไดทันทีมากกวาที่จะ นำไปสะสมเปนอาหารสำรองในรูปของไขมันที่ไปสะสมในสวนตางๆ ของรางกาย เพราะวา MCT ถูกใชโดยรางกายเปนแหลงของเชื้อเพลิง เพื่ อ ผลิ ต พลั ง งาน ดั ง นั้ น MCT จึ ง มี ผ ลในการเพิ่ ม กระบวนการ เมทาบอลิซึม นอกจากนี้ MCT ยังถูกนำมาใชในอาหารสำหรับผูปวยที่ไมสามารถ ยอย LCT ดวย เนื่องจาก MCT ถูกยอยและสามารถดูดซึมจากลำไสเขา สูตับไดโดยตรง ไมตองอาศัยเอนไซม Pancreatic lipase และเกลือน้ำดี (Bile salt) ดังนั้น MCT จึงถูกนำไปใชกับผูปวยที่ไมสามารถยอย LCT ได ไดแก ผูปวยที่มีภาวะผิดปกติของเกลือน้ำดี และผูปวยที่มีภาวะการดูดซึม ผิดปกติเนื่องมาจากการทำงานของตับบกพรอง โดยสามารถผสม MCT ลงในน้ำผลไม นม หรือผสมลงไปในอาหารที่ใหผูปวยในแตละมื้อ นอกเหนื อ จากการนำมาใช ใ นอาหารสำหรั บ ผู ป ว ยแล ว MCT ยังสามารถนำมาใชเปนสวนผสมอาหารในอาหารประเภทอื่นไดดวย ซึ่งใหประโยชนที่แตกตางกันออกไป ดังนี้ • ใชเปน Carrier ในกลิ่นผสมอาหาร (Flavor) • ใชเปน Clouding agent คือ ชวยใหเกิดความขุน เหมาะสำหรับ ผลิตภัณฑน้ำผลไมและเครื่องดื่มทั่วไป • ใชเปน Anti-sticking agent เพื่อปองกันการเกาะกันเปนกอน เหมาะสำหรับผลิตภัณฑประเภท Confectionery เชน ลูกอม ลูกกวาด เยลลี่ เปนตน จากคุณสมบัติและประโยชนของ MCT ดังที่ไดกลาวมาแลวขางตน MCT จึงเปนไขมันที่มีความเหมาะสมในการนำมาใชเปนอาหารสำหรับ ผูปวยเบาหวานกันอยางแพรหลายในยุคปจจุบัน เอกสารอางอิง http://www.manager.co.th/qol/viewnews.aspx?NewsID=9560000076992 http://en.wikipedia.org/wiki/Medium-chain_triglyceride DuPont Nutrition and Health Technical Paper Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p40-41_Pro3.indd 41

9/26/13 12:42:31 AM

STRATEGIC R&D เรียบเรียงโดย: พิมพชนก กนกลาวัณย Senior Journalist นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ka.pimchanok@foodfocusthailand.com

Heart Care… Food for Heart Disease çÕ“À“√ ”À√— ∫ºŸâªÉ«¬‚√§À—«„® μâÕß®”°—¥°“√∫√‘‚¿§Õ“À“√∑’Ë¡’‰¢¡—π ‡≈◊Õ°∫√‘‚¿§Õ“À“√‚ª√μ’π‰¢¡—πμË” √—∫ª√–∑“πº—° ç ·≈–º≈‰¡â ‡≈◊Õ°√—∫ª√–∑“π∏—≠æ◊™ ·≈–∫√‘‚¿§Õ“À“√„πª√‘¡“≥∑’Ë‡À¡“– ¡°—∫°“√„™âæ≈—ßß“π„π·μà≈–«—πé

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p42-45_Pro3.indd 42

9/25/13 1:31:08 PM

อ

าหารที่ มี วั ต ถุ ป ระสงค พิ เ ศษ หมายถึ ง อาหารที่ ผ ลิ ต ขึ้ น โดยมี กรรมวิธี สูตร หรือสวนประกอบเฉพาะ เพื่อใชตามความตองการ พิ เ ศษ อั น เนื่ อ งมาจากสภาวะทางฟ สิ ก ส หรื อ สรี ร วิ ท ยา หรื อ ความเจ็บปวย ความผิดปกติของรางกาย โดยมีลักษณะ รูปรางหรือชนิด และปริมาณของสวนประกอบแตกตางไปจากอาหารชนิดเดียวกันที่ใชโดย ปกติอยางเห็นไดชัด โดยอาหารที่มีวัตถุประสงคพิเศษ แบงออกเปน 1. อาหารที่ ใ ช ส ำหรั บ ผู ป ว ยเฉพาะโรค เช น อาหารสำหรั บ ผู ป ว ย โรคหัวใจ หรือผูที่มีสภาพผิดปกติทางรางกาย 2. อาหารที่ ใ ช ส ำหรั บ บุ ค คลผู มี วั ต ถุ ป ระสงค ใ นการบริ โ ภคอาหาร เปนพิเศษ เชน อาหารสำหรับผูที่ตองการควบคุมน้ำหนักตัว อาหารสำหรับ ผูสูงอายุ อาหารสำหรับสตรีมีครรภ เปนตน

ที่รางกายตองการตอวัน คอเลสเทอรอลควรบริโภคนอยกวา 300 มิลลิกรัม ตอวัน ดั ง นั้ น ผู ป ว ยโรคหั ว ใจจึ ง ควรงดบริ โ ภคอาหารประเภทเนย มาการี น ชนิดที่เปน Hydrogenated สารที่ทำใหแปงกรอบ หลีกเลี่ยงการรับประทาน ครีม เกรวี่ รวมทั้งในการประกอบอาหารก็ควรงดการใชน้ำมันหมู น้ำมันปาลม น้ ำ มั น มะพร า ว แต เ ลื อ กใช น้ ำ มั น พื ช ชนิ ด ที่ มี ไ ขมั น ไม อิ่ ม ตั ว แทน เช น น้ำมันมะกอก น้ำมันขาวโพด น้ำมันถั่วเหลือง เปนตน

อาหารสำหรับผูปวยโรคหัวใจ โรคหัวใจ เปนสาเหตุการตายที่สำคัญในปจจุบัน และมีแนวโนมวาจะเพิ่ม มากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งนี้เนื่องจากพฤติกรรมการบริโภคของคนไทยในปจจุบัน โดยเฉพาะในเขตเมื อ งใหญ ๆ ได ถู ก อิ ท ธิ พ ลของสั ง คมตะวั น ตกเข า มา ครอบงำ นิ ย มการบริ โ ภคอาหารประเภทฟาสต ฟู ด เช น พิ ซ ซา ไก ท อด เฟรนซ ฟ รายส แฮมเบอร เ กอร ซึ่ ง อาหารเหล า นี้ มี ไ ขมั น ในปริ ม าณที่ สู ง โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว และไขมันชนิดทรานส ซึ่งเปนสาเหตุสำคัญที่ทำให เกิดโรคเสนเลือดหัวใจตีบตัน ผูปวยโรคหัวใจ โดยเฉพาะโรคเสนเลือดหัวใจตีบตัน ควรไดรับการดูแล เอาใจใสในเรื่องการบริโภคอาหารอยางเหมาะสม เพื่อมิใหโรคหัวใจลุกลาม เปนมากขึ้น ดังนี้ 1. จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันที่เปนอันตรายและคอเลสเทอรอล 2. เลือกบริโภคอาหารโปรตีนประเภทที่มีไขมันต่ำ 3. รับประทานผักและผลไมใหมากขึ้น 4. เลือกรับประทานขาวหรือผลิตภัณฑจากขาวที่ไมไดขัดสี (Whole grain) 5. หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม 6. เลือกสมุนไพรเปนสวนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม 7. บริโภคอาหารในปริมาณที่เหมาะสมกับการใชพลังงานในแตละวัน

www.bjinter.co.th

จำกัดการบริโภคอาหารที่มีไขมันที่เปนอันตรายและคอเลสเทอรอล การจำกั ด การบริ โ ภคอาหารจำพวกไขมั น อิ่ ม ตั ว และไขมั น ชนิ ด ทรานส รวมกับจำกัดการบริโภคอาหารที่มีคอเลสเทอรอลสูง จะเปนขั้นตอนสำคัญ ที่ ส ามารถลดระดั บ คอเลสเทอรอลในเลื อ ดได และเมื่ อ คอเลสเทอรอล ในเลือดสูงจึงเปนสาเหตุสำคัญของการเกิดโรคเสนเลือดหัวใจตีบ เนื่องจาก จะทำให เ กิ ด การสะสมของส ว นของไขมั น ที่ ไ ปเกาะตามผนั ง เส น เลื อ ด ทำใหรูของเสนเลือดแดงเล็กลง เกิดโรคหัวใจวาย และโรคอัมพาตจาก เสนเลือดสมองตีบ การบริโภคอาหารประเภทไขมันที่แนะนำ คือ ไขมันอิ่มตัวและไขมัน ชนิดทรานสควรบริโภคไมเกินรอยละ 10 ของพลังงานที่รางกายตองการ ตอวัน ไขมันไมอิ่มตัวเชิงซอน (Polyunsaturated fat) ควรบริโภคไมเกิน รอยละ 10 ของพลังงานที่รางกายตองการตอวัน ไขมันไมอิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated fat) ควรบริ โ ภคร อ ยละ 10-15 ของพลั ง งาน

…the vital ingredient Your leading supplier to the food & nutrition, health & personal care industries. Bronson And Jacobs International Co., Ltd.

1558/41 K1 Building, Ban Klang Krung, Bangna-Trad Road, KM 3.5 Bangna, Bangkok 10260 Thailand Email: sira@bjinter.co.th Tel: 66 (0) 2182 0100-4 Fax: 66 (0) 2182 0105 Food Focus Thailand

OCTOBER 2013 FF#83_ad_B & J_Pro3.indd 31 FF#91_p42-45_Pro3.indd 43

1/22/13 11:26:08 PM 9/25/13 1:31:10 PM

ไนอะซิน โฟลเลท ซีลีเนียม สังกะสี และเหล็ก ควรบริโภคแปงขาวเจาที่ไมไดขัดสี (Whole wheat) ขนมป ง ชนิ ด ที่ ท ำจากธั ญ พื ช เต็ ม เมล็ ด ที่ ไ ม ผ า นการขั ด สี ขาวซอมมือ หรือขาวแดง พาสตาที่ทำจากธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไมผานการขัดสี ขาวโอตบดหยาบ เปนตน อาหารที่ควรงดบริโภค คือ มัฟฟน วาฟเฟล โดนัท บิสกิตส ขนมเคก พาย เสนหมี่ที่ทำจากไข ขาวโพดอบเนย เปนตน

หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม คนไทยสวนใหญรับประทานอาหารรสจัดมาก โดยเฉพาะรสเค็ม รสเผ็ด อาหารเค็มจะมีเกลือแกง (Sodium chloride) มาก ซึ่งเมื่อรับประทานเขาไปจะทำให รางกายดูดน้ำกลับเขากระแสเลือดมากขึ้น ปริมาณเลือดในรางกายมากขึ้น หัวใจก็จะทำงานหนักขึ้น ความดันโลหิตสูงขึ้น ซึ่งหากหัวใจและไตแข็งแรงดี ก็ไมมีปญหาอะไร เพราะรางกายมีกระบวนการขับเกลือสวนเกินออกอยูแลว แตหากหัวใจไมปกติ จะทำใหความดันโลหิตสูงมากขึ้น และควบคุมไดยากขึ้น ภาวะหัวใจลมเหลวจะแยลง มีอาการหอบเหนื่อย หรือบวม ยิ่งถามีไตเสื่อม หรือไตวายรวมดวย ซึ่งพบบอยในผูปวยโรคหัวใจ ก็จะยิ่งทำใหหัวใจทำงาน แยลงไปอีก ในตางประเทศแนะนำใหผูปวยรับประทานเกลือโพแทสเซียมแทน แตไมมีจำหนายแพรหลายในบานเรา ผูปวยโรคหัวใจจึงควรรับประทานเค็มใหนอย ที่ สุ ด เท า ที่ จ ะทำได โดยไม ร บกวนคุ ณ ภาพชี วิ ต มากจนเกิ น ไป เนื่ อ งจาก บางรายอาจไมสามารถรับประทานอาหารจืดสนิทได และจะนำไปสูการเกิด อาการเบื่ออาหาร ซึ่งจะยิ่งสงผลรายตอสุขภาพตามมามากขึ้น

เลือกบริโภคอาหารโปรตีนประเภทที่มีไขมันต่ำ อาหารหลายประเภท เชน เนื้อสัตว เปด ไก ปลา นม ไข เปนแหลงอาหารสำคัญ ที่ใหโปรตีน แตบางชนิดจะมีปริมาณไขมันอิ่มตัวและคอเลสเทอรอลสูง ดังนั้น การเลือกบริโภคอาหารโปรตีน ควรเลือกในกลุมที่มีปริมาณไขมันต่ำ โดยเฉพาะ ไขมันอิ่มตัว และคอเลสเทอรอล ตัวอยางเชน ควรเลือกนมพรองมันเนย นมสูตรไขมันต่ำ (Low fat) มากกวา นมสด เนื้อสัตวก็ควรเลือกสวนที่ไมติดมัน งดสวนที่เปนหนัง งดเครื่องในสัตว เพราะมีปริมาณคอเลสเทอรอลสูง การรับประทานไขก็ควรเลือกเฉพาะไขขาว งดรับประทานไขแดงเนื่องจากมีปริมาณคอเลสเทอรอลสูง นอกจากนี้อาจเลือกแหลงอาหารที่เปนโปรตีนจากพืช เชน อาหารประเภทถั่ว ถั่วเหลือง การรับประทานปลาโดยเฉพาะปลาทะเล เชน ปลาแซลมอน นอกจาก จะเปนแหลงโปรตีนที่สำคัญแลว ยังมีไขมันชนิดโอเมกา-3 ซึ่งมีคุณสมบัติชวยลด ไขมันไตรกลีเซอรไรดในเลือด และปองกันภาวะหัวใจวายไดดวย

รับประทานผักและผลไมใหมากขึ้น ผักและผลไมเปนอาหารที่ใหพลังงานต่ำ แตเปนแหลงของวิตามิน เกลือแร และเสนใยอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกวา ไฟโตเคมีคอล (Phytochemicals) ซึ่งพบในพืช และชวยปองกันโรคหัวใจได ผักและผลไมที่แนะนำ คือ ผักผลไมสด หรือแชเย็น ผักกระปองชนิดที่มีเกลือโซเดียมต่ำ ผลไมกระปองชนิดที่อยูใน น้ำผลไม โดยควรงดบริโภคมะพราว ผักที่ผานกระบวนการทอด และผลไมกระปอง ชนิดที่แชในน้ำเชื่อมเขมขน

เลือกรับประทานขาวหรือผลิตภัณฑจากขาวที่ไมไดขัดสี โฮลเกรน หรือธัญพืชเต็มเมล็ดที่ไมผานการขัดสีจะเปนแหลงสำคัญของเสนใยอาหาร และยั ง มี วิ ต ามิ น เกลื อ แร ห ลายชนิ ด ได แ ก ไทอามี น ไรโบฟลาวิ น 44

เลือกสมุนไพรเปนสวนผสมในอาหารและเครื่องดื่ม สมุนไพรหลายชนิดที่ผูปวยหรือกลุมเสี่ยงสามารถนำไปใชในการดูแลรักษา สุขภาพของตนเองไดอยางงายในรูปของอาหาร เครื่องดื่ม หรือเปนผักเคียงกับ อาหารมื้อประจำวันนั้นๆ เชน กระเทียม นับเปนสมุนไพรที่รูจักอยางแพรหลาย และมีสรรพคุณมากมาย กระเทียมชวยทำใหการเตนของหัวใจชาลง และเพิ่มการบีบและคลายตัวของ หัวใจ ขยายหลอดเลือดสวนปลาย และชวยยับยั้งการแข็งตัวของหลอดเลือด กินกระเทียมสดวันละ 2-3 กลีบ จะชวยใหหัวใจแข็งแรงได ตนหอม หอมแดง หอมหัวใหญ มีสารสำคัญ คือ ฟลาโวนอยด ซึ่งมี คุณสมบัติชวยปองกันไขมันไมใหเกาะตามผนังเสนเลือด ชวยปองกันโรคหัวใจ โรคมะเร็งลำไส โรคมะเร็งตับ หรือใชหอมหัวใหญนำมาคั้นเอาน้ำดื่มจะชวย ลดอาการอั ก เสบบวมหรื อ ลดความดั น โลหิ ต และน้ ำ ตาลในเลื อ ดได และ หอมหัวใหญยังชวยใหผูที่กินเปนประจำมีความจำดีขึ้นดวย ขึ้ น ฉ า ย ผั ก ที่ มั ก ใส ใ นยำสารพั ด ชนิ ด ช ว ยขยายหลอดเลื อ ดและลด ความดันโลหิตสูง เวลาที่ความดันขึ้นสูงและมีอาการปวดศีรษะ ใชขึ้นฉายคั้น เอาแตน้ำดื่ม จะชวยลดอาการลงได พริกขี้หนู มีรสเผ็ดรอน ซึ่งมาจากสารที่เรียกวา แคปไซซิน มีประโยชนตอ สุขภาพหลายดาน ในสวนของโรคหัวใจ มีผลตอการขยายตัวของหลอดเลือด แคปไซซินสามารถยับยั้งการหดตัวของหลอดเลือด สงผลใหมีการขยายตัวของ หลอดเลื อ ด ทำให มี เ ลื อ ดไปเลี้ ย งผิ ว หนั ง หรื อ อวั ย วะบริ เ วณนั้ น ได ม ากขึ้ น และชวยละลายลิ่มเลือดที่อุดตันในหลอดเลือดหัวใจ ชวยลดความเสี่ยงตอ การเปนโรคหัวใจ ดี บั ว หรือเมล็ดในของฝกบัว มีสรรพคุณลดความดันโลหิต บำรุงหัวใจ เพิ่มการไหลเวียนของเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจ ชวยขยายหลอดเลือดหัวใจ มีฤทธิ์ กระตุนหัวใจ ชวยปองกันอาการหัวใจเตนไมปกติ นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์แกไข

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p42-45_Pro3.indd 44

9/25/13 1:31:11 PM

แก ร อ นใน กระหายน้ ำ แก อ าการติ ด เชื้ อ ในช อ งปาก แกอาการหงุดหงิดนอนไมหลับ และลดน้ำตาลในเลือด ดี บั ว มี ร สขมมากจึ ง นิ ย มนำเอาดี บั ว ไปดองกั บ น้ ำ ผึ้ ง เพื่อชวยใหรับประทานงายขึ้น ชาเขียว ชวยยอยอาหาร ลางสารพิษ และเชื่อวา เปนยาอายุวัฒนะ คุณภาพมากกวา นักวิจัยหลายคน ยืนยันวาสารสำคัญในชาเขียวชวยปองกันโรคหัวใจได หลายอยาง เชน ชวยลดคอเลสเทอรอล และความดัน ชาเขียวยังมีสรรพคุณเปนสารตานอนุมูลอิสระ และชวย ปองกันการแข็งตัวของหลอดเลือด ลดความเสี่ยงของ การเปนมะเร็ง และกระตุนการสรางตัวของเม็ดเลือดขาว เพิ่มภูมิตานทานแกรางกาย ดอกคำฝอย เป น ยาบำรุ ง โลหิ ต ลดไขมั น ใน เส น เลื อ ด ลดความดั น โลหิ ต สู ง บำรุ ง หั ว ใจ บำรุ ง ประสาท ปองกันไขมันอุดตัน ฟอกโลหิต ชวยระบาย ออนๆ และยังประกอบดวยไขมันไมอิ่มตัวหลายชนิด โปรตี น เบต า แคโรที น วิ ต ามิ น อี เป น ต น นอกจากนี้ น้ ำ มั น ดอกคำฝอยจะช ว ยให ก ารอุ ด ตั น ของไขมั น ใน หลอดเลือดลดลง และชวยปองกันการอุดตันของไขมัน ในเลือดได ทั้งนี้ อาจเปนผลมาจากน้ำมันดอกคำฝอย มีฤทธิ์ลดการจับตัวของเกล็ดเลือด คนจีนใชรักษาโรค หัวใจและหลอดเลือด กระเจี๊ ย บแดง เป น ยาลดไขมั น ในเส น เลื อ ด ขั บ ป ส สาวะ ลดความดั น โลหิ ต ที่ มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพสู ง อี ก สู ต รหนึ่ ง ที่ ก ำลั ง ได รั บ ความนิ ย มแพร ห ลาย คื อ กระเจี๊ยบแดงตมกับพุทราจีน ชวยเพิ่มประสิทธิภาพ ชะลางไขมันราย เกสรดอกบัว และเกสรดอกไมทั้ง 5 เกสรดอกบัว หลวงมี ส รรพคุ ณ ช ว ยบำรุ ง หั ว ใจ ช ว ยบำรุ ง กำลั ง ถาเขายากับเกสรดอกไมอีก 4 ชนิด เรียกวาเกสรดอกไม ทั้ ง 5 ประกอบด ว ย ดอกมะลิ ดอกพิ กุ ล ดอกสารภี ดอกบุ น นาค ดอกบั ว หลวง มี ส รรพคุ ณ รวม คื อ บำรุงหัวใจ แกลมวิงเวียน บำรุงครรภ ใบเตยหอม มีสรรพคุณ คือ ลดอาการกระหายน้ำ และบำรุ ง หั ว ใจ เวลาเหนื่ อ ยๆ ดื่ ม น้ ำ ใบเตยช ว ยให หายเหนื่อยและสดชื่น นอกจากนี้ ยั ง มี พื ช ผั ก พื้ น บ า นที่ มี ส รรพคุ ณ ในการช ว ยลดตะกรั น ในหลอดเลื อ ดได อ ย า งดี คื อ โหระพา ใบตำลึ ง ใบแมงลั ก ใบยอ ผั ก กู ด ชะพลู มะเขือเทศ บัวบก พริกชี้ฟา คะนา เปนตน ผักเหลานี้ มีแคลเซียมและสารตานอนุมูลอิสระสูง

การเก็บพลังงานที่เกินพอในรูปของไขมัน อันจะทำใหเกิดโรคอวนที่เปนอันตรายทำใหเกิดโรคหัวใจ ตามมาได ข อ แนะนำที่ ส ำคั ญ สำหรั บ หลี ก เลี่ ย งและรั ก ษาสุ ข ภาพจากโรคหั ว ใจ คื อ ต อ งมี โภชนาการที่ดี หลีกเลี่ยงไขมัน เนนถั่ว งา ปลา ผักใหมากขึ้นในแตละมื้อ ออกกำลังกายใหเปน นิสัยหรือเปนสวนหนึ่งในการดำรงชีวิตประจำวัน ควบคุมหรือละเวนพฤติกรรมเสี่ยงตางๆ อาทิ การบุ ห รี่ และการดื่ ม แอลกอฮอล ควรพั ก ผ อ นให เ พี ย งพอ อย า ให เ กิ ด ระดั บ ความเครี ย ดสู ง การพักผอนอยางเพียงพอชวยลดความเครียดได เอกสารอางอิง ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 238) พ.ศ. 2544 เรื่องอาหารมีวัตถุประสงคพิเศษ www.fda.moph.go.th ปองกันและลดความเสี่ยงจาก โรคหัวใจ ดวยสมุนไพร สืบคนขอมูลจากเว็บไซต http://www.thaipost.net Research Heart Information สืบคนขอมูลจากเว็บไซต www.mayoclinic.com

บริโภคอาหารในปริมาณที่เหมาะสม กับการใชพลังงานในแตละวัน การบริโภคที่ไมมากเกินไป คือปริโภคใหพอเหมาะและ สมดุ ล กั บ การใช พ ลั ง งานในแต ล ะวั น จะช ว ยป อ งกั น Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p42-45_Pro3.indd 45

9/25/13 1:31:12 PM

STRONG QC & QA โดย: รองศาสตราจารย ดร. บงกชรัตน ปติยนต ภาควิชาวิทยาศาสตรสิ่งแวดลอม คณะสิ่งแวดลอม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร fscibop@ku.ac.th ดร. วินัย ปติยนต ที่ปรึกษาวิชาการ บริษัท หองปฏิบัติการกลาง (ประเทศไทย) จำกัด vinai@centrallabthai.com

แปงและสตารช ®“°º≈°√–∑∫¢Õßπ‚¬∫“¬ª√–™“π‘ ¬ ¡∑’Ë ¡’ μà Õ °“√º≈‘ μ ¢—È π ª∞¡¢Õß ¿“§‡°…μ√ (Primary products) ¡’º≈μàÕ‡π◊ËÕßμàÕº≈‘μ¿—≥±å ≈Ÿ°‚´àμà“ßÊ ∑’Ëμ“¡¡“ ‰¡à«à“®–‡ªìπ‡√◊ËÕß¢Õß√“§“ °“√¥Ÿ·≈ √—°…“§ÿ≥¿“æ√–À«à“ß°“√‡°Á∫ °“√¢π àß °“√·ª√√Ÿª ®π∂÷ ß °“√ à ß ÕÕ° ª√–‡∑»‰∑¬‡ªì π ª√–‡∑»∑’Ë à ß ÕÕ° ‘π§â“‡°…μ√¢—Èπª∞¡§àÕπ¢â“ß Ÿß ·≈–μâÕß¡’°“√√–«—ß √— ° …“§ÿ ≥ ¿“æμ≈Õ¥Àà « ß‚´à ¢ Õß°“√º≈‘ μ °“√®”Àπà “ ¬ ®π∂÷ ß ºŸâ à ß ÕÕ° ·≈–ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§ μ“¡≈”¥— ∫ ‚¥¬∑’Ë ¡— π ”ª–À≈— ß ‡ªìπÕÿμ “À°√√¡∑’Ë ”§—≠ ¡’°“√º≈‘μªï≈–¡“°°«à“ 2 ≈â“πμ—π ·≈– ¡’¡Ÿ≈§à“À≈“¬À¡◊Ëπ≈â“π∫“∑

ตารางที่ 1 ปริมาณการผลิตและมูลคาของมันสำปะหลัง ป 2555-2556 (กรกฎาคม) 2555 2556 (กรกฎาคม) ป ปริมาณ มูลคา ปริมาณ มูลคา รวม

2,235,574,108

30,796,449,031.0

1,056,508,779

14,724,601,708

·ÕèÁÒ: สำนักงานเศรษฐกิจการเกษตร, 2556

อุตสาหกรรมแปงโดยเฉพาะแปงจากมันสำปะหลัง เปนอุตสาหกรรมตอเนื่องขนาดใหญที่สำคัญของประเทศ มี ก ารกำหนดมาตรฐานที่ เ กี่ ย วข อ งหลายระดั บ ตั้ ง แต การเพาะปลูกและการควบคุมดูแลผลผลิต จะเปนไปตาม มาตรฐานสินคาเกษตร มกษ. 5901-2553 เรื่อง การปฏิบัติ ทางการเกษตรที่ดีสำหรับมันสำปะหลัง สำหรับการดูแล คุณภาพอื่นๆ จะเปนไปตามมาตรฐานประกาศกระทรวงพาณิชย เรื่อง กำหนดใหแปงมันสำปะหลังเปนสินคา มาตรฐานและมาตรฐานสินคาแปงมันสำปะหลัง พ.ศ. 2549 ตามพระราชบั ญ ญั ติ ม าตรฐานสิ น ค า ออก พ.ศ. 2503 แกไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติมาตรฐานสินคา ขาออก (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2522 ขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ จากมันสำปะหลังมีการกำหนดพิกัดเฉพาะ และมีอัตรา ภาษีตามพิเศษตามกรอบ (ตารางที่ 2) 46

ตารางที่ 2 รายการพิกัด ภาษี สินคามันสำปะหลัง พิกัด HS รายการสินคา 07141020 11062000 11081400 35051000 19030000

มันเสนและมันอัดเม็ด แปงมันสำปะหลัง สตารชจากมันสำปะหลัง โมดิไฟดสตารช สาคูทำจากมันสำปะหลัง

ภาษีอัตราทั่วไป

ภาษีอัตราพิเศษ

30% 50% 50% 50% 80%

10% 28% 20% 20% 23%

·ÕèÁÒ: กระทรวงพาณิชย

โดยความหมายทั่วไป แปง (Flour) หมายถึง ผลิตภัณฑที่ไดจากการผลิตโดยใชวัตถุดิบทางการเกษตรชนิดตางๆ จากพืชหัว (Tuber roots) เชน หัวมันสำปะหลัง มันเทศ หรือจากธัญพืช (Cereals) เชน ขาว ขาวโพด ขาวสาลี หรือจากพืชตระกูลถั่ว เชน ถั่วเขียว ถั่วเหลือง โดยนำวัตถุดิบมาทำความสะอาด ลดความชื้น โม ปน หรือบด หรือตีจนละเอียด นำมารอนผานตะแกรงขนาดที่กำหนด ดังนั้น แปงจึง

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p46-49_Pro3.indd 46

9/25/13 10:46:22 AM

ประกอบดวยสารอาหารและองคประกอบตางๆ ที่มีอยูในวัตถุดิบเดิมทั้งหมด ไมวาจะเปนคารโบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน เสนใย แรธาตุตางๆ เปนตน สตารช (Starch) หมายถึง ผลิตภัณฑที่ผลิตจากวัตถุดิบทางการเกษตร ชนิดตางๆ ที่ใชในการผลิตเชนเดียวกับแปง โดยกรรมวิธีการผลิตจะแยกเอาสวน ที่เปนคารโบไฮเดรตออกมา ซึ่งมีหลายวิธี มีทั้งระบบแปรรูปโดยบดแหงผาน ตะแกรงตามวิธีการแยกสวนอื่นๆ ออกไป และระบบเปยกโดยใชการปนแปงใน น้ำ ผานกระบวนการทำแหงที่เหมาะสม และแยกสวนประกอบอื่นๆ ออกไป ดั ง นั้ น สตาร ช จึ ง ประกอบด ว ยคาร โ บไฮเดรตเป น ส ว นใหญ ได แ ก อะมิ โ ลส และอะมิโลเพคทิน ซึ่งเปนพอลิเมอรของกลูโคส สามารถใชเปนสารตั้งตนใน การสังเคราะหสารอื่นๆ มากมาย เชน น้ำตาลแอลกอฮอล (Sugar alcohol) แมนนิ ท อล (Manitol) ซึ่ ง กำลั ง มี บ ทบาทในด า นอาหาร โดยให ค วามหวาน แต ใ ห แ คลอรี น อ ยกว า น้ ำ ตาล อย า งไรก็ ต าม ความบริ สุ ท ธิ์ ข องสตาร ช ขึ้นอยูกับกระบวนการแยกซึ่งมีหลายวิธีดังกลาว รวมทั้งการนำไปพัฒนาตอ ในอุตสาหกรรมตอเนื่องอีกมากมาย

FF#91_ad_FHA 2014_Pro3.ai

จากการที่มาตรฐานแปงมีหนวยงานควบคุมเฉพาะ จำเปนตองใหคำนิยาม เพื่ อ การควบคุ ม ตามมาตรฐานสิ น ค า โดยเฉพาะแป ง มั น สำปะหลั ง ใน ทายประกาศกระทรวงพาณิชย เรื่อง กำหนดใหแปงมันสำปะหลังเปนสินคา มาตรฐานและมาตรฐานสินคาแปงมันสำปะหลัง ลงวันที่ 29 กันยายน พ.ศ. 2549 ประกอบดวย ขอ 1. คำนิยาม (1) “แปงมันสำปะหลัง” หมายความวา แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช (Tapioca Starch) และแปงมันสำปะหลัง ประเภทโมดิไฟดสตารช (Tapioca Modified Starch) (2) “แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช (Tapioca Starch)” หมายความวา แปงที่ไดจากหัวมันสำปะหลัง เมื่อผานกระบวนการผลิต มีสีขาวหรือสีครีมออน (3) “แป ง มั น สำปะหลั ง ประเภทโมดิ ไ ฟด ส ตาร ช (Tapioca Modified Starch)” หมายความวา แปงที่ไดจากการนำแปงมันสำปะหลังมาเปลี่ยนสมบัติ ทางเคมี และ/หรือ ทางฟสิกส จากเดิมดวยความรอน และ/หรือ เอนไซม และ/ หรือ สารเคมีชนิดตางๆ เพื่อใหเหมาะสมกับการนำไปใช

รูปที่ 1 2:00 โครงสรPMางทางเคมีของแมนนิทอล (ซาย) อะมิโลส (กลาง) และอะมิโลเพคทิน (ขวา)

9/6/13

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p46-49_Pro3.indd 47

9/25/13 10:46:26 AM

(4) “วัตถุอื่น” หมายความวา วัตถุหรือสารที่ไมใชสวนประกอบตามธรรมชาติ ของหั ว มั น สำปะหลั ง เว น แต วั ต ถุ ห รื อ สารอั น จะพึ ง มี ไ ด ใ นกรรมวิ ธี ก ารผลิ ต แปงมันสำปะหลัง ตามปกติ ข อ 2. แป ง มั น สำปะหลั ง ประเภทสตาร ช ให แ บ ง มาตรฐานออกเป น 3 ชั้น ดังนี้ (1) แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้นพิเศษ (Tapioca Starch Premium Grade) (2) แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้น 1 (Tapioca Starch First Grade) (3) แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้น 2 (Tapioca Starch Second Grade) ขอ 3. แปงมันสำปะหลังสตารชแตละชั้น ใหกำหนดมาตรฐานไว ดังตอไปนี้ ก. แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้นพิเศษ ตองมี (1) แปงไมนอยกวารอยละ 85 โดยน้ำหนัก (2) ความชื้นไมเกินรอยละ 13 โดยน้ำหนัก (3) เถาไมเกินรอยละ 0.20 โดยน้ำหนัก (4) เยื่อไมเกิน 0.2 ลูกบาศกเซนติเมตร ตอน้ำหนักแปง 50 กรัม (5) ความเปนกรด–ดาง ตั้งแต 4.5 ถึง 7.0 (6) สวนของแปงที่สามารถผานตะแกรงขนาด 150 ไมโครเมตร ไมนอยกวารอยละ 95 โดยน้ำหนัก ข. แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้น 1 ตองมี (1) แปงไมนอยกวารอยละ 83 โดยน้ำหนัก (2) ความชื้นไมเกินรอยละ 14 โดยน้ำหนัก (3) เถาไมเกินรอยละ 0.30 โดยน้ำหนัก (4) เยื่อไมเกิน 0.5 ลูกบาศกเซนติเมตร ตอน้ำหนักแปง 50 กรัม (5) ความเปนกรด–ดาง ตั้งแต 4.5 ถึง 7.0 (6) สวนของแปงที่สามารถผานตะแกรงขนาด 150 ไมโครเมตร ไมนอยกวารอยละ 95 โดยน้ำหนัก ค. แปงมันสำปะหลังประเภทสตารช ชั้น 2 ตองมี (1) แปงไมนอยกวารอยละ 80 โดยน้ำหนัก (2) ความชื้นไมเกินรอยละ 14 โดยน้ำหนัก (3) เถาไมเกินรอยละ 0.50 โดยน้ำหนัก (4) เยื่อไมเกิน 1.0 ลูกบาศกเซนติเมตร ตอน้ำหนักแปง 50 กรัม (5) ความเปนกรด–ดาง ตั้งแต 4.5 ถึง 7.0 (6) สวนของแปงที่สามารถผานตะแกรงขนาด 150 ไมโครเมตร ไมนอยกวารอยละ 95 โดยน้ำหนัก ข อ 4. มาตรฐานแป ง มั น สำปะหลั ง ประเภทโมดิ ไ ฟด ส ตาร ช แป ง มั น สำปะหลังประเภทโมดิไฟดสตารช ตองผลิตจากโรงงานที่มีเครื่องมือและอุปกรณ การผลิตที่เหมาะสมและเพียงพอตอการโมดิไฟดแปง โดยกระบวนการผลิตที่ไดรับ การรับรองมาตรฐานระบบบริหารคุณภาพในระดับสากล และผลิตภัณฑมีสมบัติ ทางเคมี ห รื อ ฟ สิ ก ส ซึ่ ง เปลี่ ย นแปลงไปจากแป ง มั น สำปะหลั ง ประเภทสตาร ช อันเนื่องจากผลของการโมดิไฟด ขอ 5. แปงมันสำปะหลังทุกประเภททุกชั้น ตองไมบูด เนา หรือขึ้นรา ไมมีกลิ่น และ/หรื อ สี ผิ ด ปกติ ไม มี แ มลงและไม มี วั ต ถุ อื่ น เว น แต วั ต ถุ ห รื อ สารอั น จะ พึงมีไดในกรรมวิธีการผลิตแปงมันสำปะหลังตามปกติเทานั้น ขอ 6. แปงมันสำปะหลังใหบรรจุในภาชนะที่เหมาะสม สะอาด และปดผนึก ภาชนะที่บรรจุใหเรียบรอยและตองแสดงขอความ Product of Thailand หรือ ชื่อผูผลิต หรือเครื่องหมายการคาที่ไดจดทะเบียนไวแลวในประเทศไทย เวนแต ผูซื้อไมตองการใหแสดงขอความดังกลาว ข อ 7. กรณี ผู ท ำการค า ขาออกมี ก ารซื้ อ ขายแป ง มั น สำปะหลั ง ตามตั ว อย า ง 48

หรือเงื่อนไขคุณภาพ ซึ่งไมเปนไปตามมาตรฐานกำหนด หรือแปงมันสำปะหลัง ประเภทโมดิไฟดสตารชซึ่งผลิตจากโรงงานที่ยังไมไดการรับรองมาตรฐานระบบ บริหารคุณภาพในระดับสากล ตองไดรับความเห็นชอบจากสำนักงานมาตรฐาน สินคา หรือสำนักงานสาขา และแปงมันสำปะหลังนั้นตองมีคุณภาพไมต่ำกวา ตัวอยาง หรือเงื่อนไขที่คูกรณีตกลงกันไว กรณีแปงมันสำปะหลังประเภทโมดิไฟดสตารชที่จะสงออก เปนแปงมันสำปะหลังที่ผลิตจากโรงงานที่กำลังดำเนินการเพื่อใหไดการรับรองมาตรฐาน ระบบบริหารคุณภาพในระดับสากล ตองไดรับความเห็นชอบจากสำนักงาน มาตรฐานสินคาหรือสำนักงานสาขากอนการยื่นขอใบรับรองมาตรฐานสินคา ที่ออกใหตามแบบที่กำหนดชวงเวลาการรับรองผลวิเคราะห ปจจุบัน มีการพัฒนาแปงที่มีความบริสุทธิ์สูงไปเปนสารอื่นๆ ไดรับการสงเสริมการลงทุนมากขึ้น ทำใหอุตสาหกรรมมันสำปะหลังเริ่มมีความยั่งยืนทั้ง ระบบ เชน เด็กซตริน กลูโคส แมนนิทอล และผลิตภัณฑอื่นๆ ทั้งทางตรงและ ทางออมโดยใชเทคนิคตางๆ ทางกายภาพ เคมี หรือชีวภาพ ซึ่งมีบทบาทมาก ในอุตสาหกรรมตอเนื่อง เชน สารใหความขน สารใหความคงตัว หรืออิมัลซิไฟเออร สารที่ทำใหเกิดการกระจายตัว (Disintegrators) ในการผลิตยา และ เปนสารเชื่อมในอุตสาหกรรมกระดาษ การพัฒนาสารคงทนตอกรด ความรอน ความเย็น สารปรับความหนืด หรือสรางเจลาติน นอกจากนั้นยังสามารถเปลี่ยน คุณสมบัติไปตามความตองการของผูใชได เปนตน ในสวนคุณภาพของแปงและสตารชจากพืชอื่นๆ มีการนำมาใชงาน แต ประเทศไทยมีการกำหนดรายละเอียดนอยกวามันสำปะหลัง ขอกำหนดหลักๆ ทั่วไป เชน หากเริ่มผลิตจากเมล็ด จะตองตรวจสอบ ปริมาณ โปรตีน แปง ความชื้น สิ่งปนปลอม (Filth) มีการตรวจสอบกายภาพ เชน เมล็ดแตกหัก เมล็ ด สี อื่ น เมล็ ด ที่ เ สี ย หายจากความร อ น และอื่ น ๆ ส ว นประกอบน้ ำ มั น ตรวจสอบการตัดตอทางพันธุกรรม GMO ตรวจการปนเปอนสารเคมี และ เชื้อราตางๆ เชน อะฟลาท็อกซิน โลหะหนัก เปนตน ขอกำหนดคุณภาพอื่นๆ เชน ปริมาณของสารประกอบอื่นๆ ที่อยูในสตารช หรือที่ภาคอุตสาหกรรมยอมรับวาเปนสตารช เชน โปรตีนตองนอยกวาหรือ เทากับรอยละ 0.5 ไขมันตองนอยกวารอยละ 1 เปนตน สวนการนำไปใชก็จะแตกตางกัน สวนแปงอีกชนิดหนึ่งแมมีการผลิตใน ประเทศนอย (ในรูปของผลิตผลขั้นปฐม สวนใหญนำเขามาผลิต) แตมีการใช เพิ่มมากขึ้นอยางตอเนื่อง ไดแก แปงขาวสาลี มีโรงงานผลิตแปงสาลีในประเทศ หลายแหง แตการปรับเปลี่ยนคุณภาพแปงไปเปนสตารชนอยกวามันสำปะหลัง

รูปที่ 2 เมล็ดขาวสาลีและแปงชนิดตางๆ จากขาวสาลี

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p46-49_Pro3.indd 48

9/25/13 10:46:27 AM

เนื่ อ งจากหลายป จ จั ย ส ว นใหญ น ำมาทำผลิ ต ภั ณ ฑ เบเกอรี่ตางๆ มีโปรตีนหลักๆ คือ โพรลามิน และกลูเตลิน กลู เ ตน ทำให ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ค งรู ป และมี ค วามเหนี ย วนุ ม ในรูปของแปงสาลี ในประเทศไทยมีมากกวา 500 ยี่หอ จากผูผลิตกวา 10 ราย กอนจะผานขั้นตอนตางๆ ตั้งแต ยังเปนเม็ดขาว กอนจะนำไปโมแลวกลายเปนแปง ขาวสาลีที่ผานกระบวนการโมและนำไปผสมตามสูตร ต า งๆ เพื่ อ การใช ง าน เช น แป ง ขนมป ง ชนิ ด โฮลวี ต มีปริมาณโปรตีนสูงรอยละ 13.5-14.5 แปงขนมปงทั่วไป มีปริมาณโปรตีนสูงรอยละ 13.0-14.0 ปริมาณกลูเตนสูง มีคุณสมบัติเหนียวและยืดหยุนดีมาก ทนตอการนวดและ หมักไดเปนอยางดี เนื้อละเอียด-นุม แปงบะหมี่สด ซึ่งมี หลายมาตรฐานตามความต อ งการของตลาดผู บ ริ โ ภค อาหารจีนและอาหารญี่ปุน เปนแปงที่มีปริมาณโปรตีนสูง รอยละ 10.0-12.5 มีคุณภาพเหนียวนุม ยืดหยุน สีสัน สวยงาม แปงอเนกประสงค มีปริมาณโปรตีนรอยละ 10.0-11.0 เหนียว ยืดหยุน ดูดซึมน้ำไดในระดับพอเหมาะ เหมาะสำหรั บ ทำขนมได ห ลากหลาย เช น ขนมไข ขนมเป ย ะ ขนมสาลี่ คุ ก กี้ วาฟเฟ ล พาย เป น ต น แปงบิสกิต ที่มีคุณสมบัติใกลเคียงกัน แปงสาลีที่ใชทำ ซาลาเปาโดยเฉพาะ มีปริมาณโปรตีนต่ำรอยละ 7.5-8.5 ผานกรรมวิธี ผลิตพิเศษ ทำใหเนื้อแปงมีสี ขาวละเอียด ปริ ม าณเถ า น อ ย แป ง เค ก มี ป ริ ม าณโปรตี น ต่ ำ เพี ย ง ร อ ยละ 7-8 ผ า นกรรมวิ ธี ผ ลิ ต พิ เ ศษเช น เดี ย วกั บ แป ง ซาลาเปา นอกจากจะทำให เ นื้ อ แป ง มี สี ข าวละเอี ย ด ปริมาณเถานอยแลว ยังดูดซึมน้ำ น้ำตาล และไขมันได มากกว า ปกติ แป ง ปาท อ งโก มี ป ริ ม าณโปรตี น สู ง รอยละ 11-13 มีคุณสมบัติ ดู ด ซึ ม น้ ำ ไ ด ดี ม า ก ทำให ป าท อ งโก ที่ ผ ลิ ต ออกมากรอบ ฟู ตั ว เหนี ย วกำลั ง พอดี แ ล ะ ไ ม อ ม น้ ำ มั น

แปงอาหารสัตว มีปริมาณโปรตีนสูง เหมาะสำหรับผลิตเปนอาหารสัตวประเภทตางๆ เชน อาหารกุง อาหารปลา หรืออาหารสุนัขเปนตน โดยทั่วไป ข าวสาลี 1 ตั น สามารถผลิ ตแป งต างๆ ได ประมาณรอยละ 75 ที่เหลือเปนรำและอื่นๆ คลายขาวเจา ขาวสาลีแตละสายพันธุมีคุณสมบัติ ที่แตกตางกัน ฉะนั้น การผลิตจึงจำเปนตองอาศัยความรูในการผสมแปงที่ผานการโม เพื่อใหได คุณสมบัติตรงตามการใชงาน แตละประเทศมีเกณฑมาตรฐานและการเรียกชื่อที่แตกตางกัน ซึ่ง แปงขาวสาลีเปนแปงที่มีมาตรฐานสากลเกาแกในกลุมประเทศที่บริโภคอาหารประเภทนี้ แปงอื่นๆ เชน แปงขาวเจา แปงขาวโพด แปงถั่วเขียว แปงถั่วเหลือง มีการผลิตนอยในรูปสตารช และอนุพันธุอื่นๆ เนื่องจากอาจจะมีตนทุนสูงกวาแปงมันสำปะหลัง รวมทั้งอาจมีขอชี้บงในการใช เฉพาะออกไปและตองมีการตรวจสอบตามมาตรฐาน ปจจุบัน มีประชากรโลกจำนวนมากที่รางกาย มี ค วามไวต อ โปรตี น ดั ง นั้ น การใช แ ป ง แต ล ะชนิ ด ในผลิ ต ภั ณ ฑ จ ำเป น ต อ งแจ ง ไว บ นฉลาก เพื่อปองกันกลุมผูบริโภคที่อาจแพโปรตีนจากพืชตางๆ ซึ่งอาจรุนแรงถึงเสียชีวิตได

เอกสารอางอิง มกอช. 2556. มกษ. 5901-2553 เรื่อง การปฏิบัติทางการ เกษตรที่ดีสำหรับมันสำปะหลัง. 15 หนา กระทรวงพาณิชย . 2549. ประกาศกระทรวงพาณิชย เรื่อง กำหนดใหแปงมันสำปะหลังเปนสินคามาตรฐานและ มาตรฐานสินคาแปงมันสำปะหลัง พ.ศ. 2549 ตามพระราชบัญญัติมาตรฐาน สินคาออก พ.ศ. 2503 แกไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติมาตรฐานสินคาขาออก (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2522, 29 กันยายน 2549 สวทช. 2554. ยุทธศาสตรวิจัยและพัฒนาอุตสาหกรรม มันสำปะหลังประเทศไทย (พ.ศ. 2555-2559), 64 หนา Starch in http://en.wikipedia.org/wiki/Starch FAO. 2002. Cassava Flour and Starch in http://www.fao.org/docrep/x5032e/x5032e02.htm Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p46-49_Pro3.indd 49

9/25/13 10:46:27 AM

STRONG QC & QA

â´Â: ¤Ø³ÊØÃÕÂÊ â¤ÇÊØÃÑμ¹

Sales and Marketing Director ºÃÔÉÑ· ÍØºÅà¡ÉμÃ¾ÅÑ§§Ò¹ ¨Ó¡Ñ´ sales@ubonbioethanol.com

ประโยชนของ

แปงมันสำปะหลัง ¡—π ”ª–À≈—ß‡ªìπæ◊™∑’Ë¡’§«“¡ ”§—≠∑“ß‡»√…∞°‘®¢Õßª√–‡∑»‰∑¬ ∂÷ß°—∫ ตารางที่ 1 คุณสมบัติของแปงมันสำปะหลังประเภทสตารชตามมาตรฐานสินคา แปงมันสำปะหลัง ‰¥â √— ∫ ©“¬“«à “ çæ◊ ™ ¢Õß¢«— ≠ é ¢Õß‡°…μ√°√‰∑¬ ‡π◊Ë Õ ß®“°‡ªì π æ◊ ™ ∑’Ë ª ≈Ÿ ° ßà “ ¬ ¡’ ªí ≠ À“„π°“√º≈‘ μ πâ Õ ¬ ª√–‡∑»‰∑¬¡’ æ◊È π ∑’Ë ª ≈Ÿ ° ¡— π ”ª–À≈— ß ‡ªìπÕ—π¥—∫ 3 ¢Õß‚≈°√Õß®“°ª√–‡∑»‰π®’‡√’¬ ·≈–∫√“´‘≈ ·μàª√–‡∑»‰∑¬‡ªìπ ºŸâ à ß ÕÕ°º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ¡— π ”ª–À≈— ß Õ— π ¥— ∫ Àπ÷Ë ß ¢Õß‚≈°¡“Õ¬à “ ß¬“«π“π √â“ß√“¬‰¥â‡¢â“ª√–‡∑»¡“°°«à“ªï≈– 5 À¡◊Ëπ≈â“π∫“∑

โ

ดยที่ประเทศไทยนั้นเปนประเทศที่นำมันสำปะหลังมาผลิตเปนแปงมากที่สุด และถื อ ได ว า เป น ผู ผ ลิ ต แป ง มั น สำปะหลั ง รายใหญ ที่ สุ ด ของโลก ป จ จุ บั น มี โ รงแป ง ทั้ ง หมด 90 โรงทั่ ว ประเทศ เป ด ดำเนิ น การมามากกว า 40 ป ซึ่ ง แปงมันสำปะหลังถูกนำไปใชบริโภค และใชในอุตสาหกรรมอาหารมากมาย แปงมันสำปะหลังประเภทสตารชสามารถแบงได 2 ประเภท คือ ประเภทอาหาร และประเภทอุ ต สาหกรรม โดยมี คุ ณ ภาพตามมาตรฐานสิ น ค า แป ง มั น สำปะหลั ง (ตารางที่ 1) ซึ่งจะเห็นไดวาพารามิเตอรหลักที่ควบคุมนั้นคือ ปริมาณแปงจะตอง มีคุณสมบัติไมนอยกวารอยละ 85 โดยน้ำหนัก ความชื้นไมเกินรอยละ 13 โดยน้ำหนัก ส ว นเถ า ไม เ กิ น ร อ ยละ 0.2 โดยน้ ำ หนั ก และเยื่ อ จะต อ งไม เ กิ น 0.2 มิ ล ลิ ลิ ต ร ต อ น้ ำ หนั ก แป ง 50 กรั ม นอกจากนี้ การที่ จ ะแยกประเภทอาหารและประเภท อุตสาหกรรมนั้นจะพิจารณาจากปริมาณซัลเฟอรไดออกไซด หรือ SO2 ซึ่งประเภท อาหารนั้นควบคุมที่สูงสุดไมเกิน 30 PPM และประเภทอุตสาหกรรมสูงสุดไมเกิน 100 PPM

50 50

การใชวัตถุดิบจากแปงมันสำปะหลัง • วั ต ถุ ดิ บ ของอุ ต สาหกรรมอาหารในครั ว เรื อ น (Household and Restaurant) แปงมันสำปะหลังมีคุณสมบัติทำใหอาหารเหนียว และสราง ลักษณะเงาวาวใหกับเนื้ออาหาร เมื่อผสมน้ำและใหความรอนจะเหนียวจน เป น กาวใส หรื อ อาจเรี ย กได ว า ขาวใส ไม มี สี ไม มี ก ลิ่ น ไม มี ร ส เหมาะสำหรั บ นำมาใช ป ระโยชน โดยเฉพาะในอาหารจะไม มี ก ลิ่ น หรื อ รสแปลกปลอม อาทิเชน อาหาร - เชน ราดหนา กระเพาะปลา ผสมแปงมันสำปะหลังเพื่อใหน้ำ มีความเหนียวหนืด ขนมและของหวาน - เช น ทั บ ทิ ม กรอบ เต า ส ว น ผสมเพื่ อ ให เ กิ ด ความเหนี ย วหนื ด และใส ส ว นขนมชั้ น ขนมกล ว ย และขนมฟ ก ทอง ขนมกุ ย ช า ย จะใช แ ป ง มั น สำปะหลั ง ผสมกั บ แป ง ชนิ ด อื่ น ๆ เพื่ อ ให เ กิ ด ความเหนียวนุม • เสนกวยเตี๋ยว (Noodle) ชวยเพิ่มความเหนียวและยืดหยุน ทำใหไมขาดงาย และทำใหเสนมีความเงาเพิ่มความนารับประทาน • ผลิตภัณฑแปงชุบทอด (Deep-Fried Flour) ชวยเพิ่มความกรอบและ ควบคุมการพองตัวไดดี • น้ ำ ส ม สายชู (Vinegar) เป น กรดอะซิ ติ ก ที่ ไ ด จ ากการหมั ก สารละลาย แอลกอฮอลซึ่งทำมาจากมันสำปะหลังโดยใชแบคทีเรีย Acetobactor เปน ตัวเปลี่ยนแอลกอฮอลใหกลายเปนกรดอะซิติ กแลวนำกรดที่ไดไปเจือจาง ด ว ยน้ ำ ให ไ ด ม าตรฐานที่ มอก. กำหนดจะได น้ ำ ส ม สายชู ซึ่ ง นำไปใช ประกอบอาหารในครัวเรือน

Fo Foo F Food ood oo o od o d Focus Foc Fo F ocu oc uss Thailand Th hai ha hail aiiilla a ail an and nd n d

OC O OCTOBER CTTO CTO OB BEER 2013 22001133

R2_FF#91_p50-51_Pro3.indd 50

9/26/13 11:43:12 AM

• ปลาเส น (Fish Snack) ใช แ ป ง มั น สำปะหลั ง เปนสวนประกอบในการขึ้นรูป และทำใหสวนประกอบอื่นๆ ผสมผสานเขาเนื้อปลาไดดี จะเห็นไดวาใชเปนสวนประกอบหลัก รองจากเนื้อปลา • อาหารแช แ ข็ ง (Frozen Food) ช ว ยรั ก ษาความคงตั ว แมผานการแชแข็งเปนเวลานาน หลังจากละลายแลว ลักษณะ FF#90_AD Ubon_Pro3.ai 1 ยังเหมือนเดิม เกิดความคงตัว อาทิเชน ติ่มซำแชแข็ง • ซอสปรุ ง รสและซุ ป (Seasoning Sauce and Soup) แปงมันสำปะหลังมีคุณสมบัติในการชวยเพิ่มความขนหนืด ใหกับผลิตภัณฑ ในซอสจะมีแปงดัดแปรประเภทแปงออกซิไดซ แป ง พรี เ จลลาติ ไ นซ แป ง คลอสลิ ง เป น ตั ว เพิ่ ม ความข น และทำให เ ป น รู ป ร า ง ส ว นในมายองเนสจะมี แ ป ง ฟอสเฟตโมโสเอสเทอร เ ป น สารอิ มั ล ซิ ไ ฟเออร ซึ่ ง ช ว ยให น้ ำ รวมตั ว กั บ น้ำมันได • ผงชูรส (Monosodium Glutamate) ผงชูรสที่ใชในการปรุงอาหารมีชื่อทางเคมี คือ โมโนโซเดียมกลูตาเมท ปริมาณ การนำแป ง มั น สำปะหลั ง มาใช ใ นอุ ต สาหกรรมผงชู ร ส สูงถึงประมาณรอยละ 20 ของปริมาณแปงมันที่ผลิตไดทั้งหมด ขั้นตอนการผลิต คือ ใชแปง หรือกากน้ำตาลที่เรียกวา โมลาส จากโรงงานน้ำตาล หรือทั้งสองอยางมาผสมกัน หลังจากนั้น ก็ เ ปลี่ ย นย อ ยแป ง ให เ ป น น้ ำ ตาลกลู โ คส โดยการหมั ก ด ว ย เชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย เพื่ อ เปลี่ ย นน้ ำ ตาลกลู โ คสเป น กรดกลู ต ามิ ก หลังจากหมักไดที่ นำไปทำปฏิกิริยากับโซดาไฟจะไดโมโนโซเดียมกลูตาเมต แลวทำใหตกผลึกซึ่งเราเรียกกันวาผงชูรส • สาคู (Sago) ผลิตจากการเอาแปงมาขึ้นรูป โดยใชเครื่องจักร ในการเขยาใหจับกันเปนกอน พรอมผานการคั่วและอบแปง จึงทำใหเปนเม็ดๆ เรียกวาเม็ดสาคู • ไขมุก (Tapioca Pearl) ผลิตจากการนำแปงมันสำปะหลัง มาทำใหชื้น แลวนำตะแกรงมาลอนจนกลายเปนเม็ดสาคูสีดำ แปงมันสำปะหลังจะมีสวนชวยใหไขมุกเหนียวหนึบ • ลูกกวาด ช็อคโกแลต (Confectionary) มีสารใหความหวาน ประเภทกลูโคสหรือฟรุกโทสซึ่งผลิตจากแปงมันสำปะหลังผสมอยู ชวยทำใหมีรสหวานและทำใหกลิ่นรสของผลิตภัณฑดีขึ้น และ มี แ ป ง ดั ด แปรประเภทแป ง ไฮดรอกซี เ อทธิ ล แป ง เดกซ ท ริ น แป ง แปรรู ป ประเภทไฮดรอกซิ ล โพรไพเรท (Hydroxyl propylated starch) เพื่อใหลูกกวาดมีความแข็ง • ผลไม ก ระป อ ง แยม (Canned Fruit, Jam) มี ส าร ใหความหวานประเภทฟรุกโทสหรือกลูโคสซึ่งผลิตจากแปงมันสำปะหลั ง ผสมอยู ทำให ค วามหวาน สี รส และเนื้ อ สั ม ผั ส ดีขึ้น และกรดซิตริกซึ่งทำจากแปงมันสำปะหลังเปนตัวปรับ รสชาติและรักษาอาหาร • เครื่องดื่ม (Beverages) มีสารใหความหวานประเภทกลูโคส และฟรุกโทสเปนสวนผสมอยู ทำใหผูบริโภครูสึกสดชื่นเมื่อดื่ม เครื่องดื่ม และชวยเพิ่มกลิ่นรสของผลไม อีกทั้งมีกรดซิตริก เปนตัวปรับรสชาติและรักษาอาหาร

8/22/13

2:33 PM

• ครีมเทียม (Artificial Cremer) แปงมันสำปะหลังเปนวัตถุดิบผลิตสารใหความหวานประเภท มอลโตเดกซตริน ซึ่งเปนตัวเพิ่มปริมาตรและชวยในการละลายในครีมเทียม • ไอศกรีม (Ice Cream) มีสารใหความหวานประเภทกลูโคสหรือฟรุกโทสซึ่งผลิตจากแปงมันสำปะหลัง ผสมอยูและมีแปงดัดแปรประเภทกัม (Gum) เปนตัวทำคงสภาพโดยไมคืนตัว มั น สำปะหลั ง เมื่ อ นำไปแปรรู ป แล ว สามารถนำไปใช ป ระโยชน ไ ด ม ากมาย จากตั ว อย า ง ที่ ก ล า วถึ ง ข า งต น เป น เพี ย งการนำแป ง ที่ ผ ลิ ต จากมั น สำปะหลั ง ไปใช ป ระโยชน ใ นอุ ต สาหกรรม ที่เกี่ยวกับอาหาร ซึ่งมันสำปะหลังยังสามารถนำไปใชประโยชนในสวนตางๆ ไดอีกมากมาย ไมวา จะเป น ในอุ ต สาหกรรมอาหารสั ต ว อุ ต สาหกรรมการผลิ ต เอทานอล เป น ต น เพราะฉะนั้ น การที่มันสำปะหลังถูกขนานนามวา “พืชของขวัญ” ก็คงไมผิดไกลนัก

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R2_FF#91_p50-51_Pro3.indd 51

9/26/13 11:43:15 AM

SMOOTH DISTRIBUTION

â´Â: ¤Ø³ÍÑ¨©ÃÒ ÊØ¢ÊÔÃÔÇÑ²¹

¼ÙŒ¨Ñ´¡ÒÃ½†ÒÂ¡ÒÃμÅÒ´ ºÃÔÉÑ· â¡Åºà·¤ ¨Ó¡Ñ´ atchara.s@cdg.co.th

e-Logistics

บริหารการขนสงแบบเรียลไทม ลดตนทุน เพิ่มศักยภาพทางการแขงขัน °“√∫√‘ À “√®— ¥ °“√ß“π¢π à ß ‡ªì π Àπ÷Ë ß „πÀ— « „® ”§— ≠ ”À√— ∫ ∏ÿ √ °‘ ® ‚≈®‘ μ‘° åÀ√◊Õ∏ÿ√°‘®∑’Ë¡’¿“√°‘®¥â“π°“√¢π àß ‡π◊ËÕß¥â«¬μâπ∑ÿπ§à“¢π àß ∂◊Õ‡ªìπμâπ∑ÿπ ”§—≠∑’Ë àßº≈°√–∑∫°—∫μâπ∑ÿπ√«¡¢Õß ‘π§â“·≈–∫√‘°“√ ®÷ß∑”„ÀâÀπà«¬ß“πμà“ßÊ ‡≈◊Õ°‡∑§‚π‚≈¬’‡¢â“¡“™à«¬®—¥°“√‡æ◊ËÕ§«∫§ÿ¡ ¥Ÿ · ≈ß“π¢π à ß „Àâ ¡’ ª √– ‘ ∑ ∏‘ ¿ “æμ≈Õ¥®π≈¥§à “ „™â ®à “ ¬∑’Ë ‰ ¡à ® ”‡ªì π „Àâ πâ Õ ¬≈ß ‚¥¬À≈— ° °“√¢Õß‚≈®‘ μ‘ ° å „ π√–∫∫¢Õß°“√¢π à ß §◊ Õ ‰ª„Àâ∂÷ß∑’ËÀ¡“¬Õ¬à“ß∂Ÿ°μâÕß √«¥‡√Á« ·≈–∑—π‡«≈“

ป

จจุบัน ระบบติดตามยานพาหนะแบบเรียลไทม (GPS tracking system) เปนระบบที่ใชกันอยางแพรหลายในสวนของงานขนสงสินคาของธุรกิจ ซึ่ ง ผู บ ริ ห ารหรื อ ผู ค วบคุ ม ดู แ ลสามารถตรวจสอบการทำงานของ เจาหนาที่ผูปฏิบัติงานไดผานระบบ เชน การจัดสงสินคาเปนไปตามแผนหรือไม การขับรถอยูในเสนทางที่กำหนดหรือไม พฤติกรรมการขับรถมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น หรื อ ไม เป น ต น อย า งไรก็ ต าม ระบบติ ด ตามยานพาหนะจะช ว ยสนั บ สนุ น การตรวจสอบติดตามในระหวางการขนสงเปนหลัก ดังนั้นเพื่อตอบโจทยองคกร ธุรกิจที่ตองการระบบไอทีที่เขามาชวยสนับสนุนงานขนสงอยางครบวงจร ผูประกอบการ ควรจะต อ งพิ จ ารณาระบบที่ มี ก ารพั ฒ นาเทคโนโลยี ใ นรู ป แบบบริ ห ารจั ด การ การขนสงตั้งแตการวางแผนการขนสง การติดตามและตรวจสอบระหวางการขนสง และการรายงานผลหลังจากงานขนสงเสร็จสิ้น จึงจะสามารถจัดการงานขนสง ไดอยางเต็มรูปแบบ ป จ จุ บั น ได มี ก ารพั ฒ นาระบบบริ ห ารการขนส ง แบบเรี ย ลไทม (Real-time shipment management1) ในรูปแบบบูรณาการบริการระบบสารสนเทศ (Service innovation) ซึ่งไดนำเอาจุดแข็งของผลิตภัณฑแผนที่และเทคโนโลยีดานการขนสง2 ผนวกกับเทคโนโลยีทางดาน GPS และ GIS เพื่อใชในการเพิ่มศักยภาพในการ แขงขันและการปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานดานการขนสงขององคกรธุรกิจ ตางๆ ระบบบริหารการขนสงแบบเรียลไทม1 ถือวาเปนระบบติดตามยานพาหนะ ระบบแรกในประเทศไทยที่ บู ร ณาการเทคโนโลยี ชั้ น นำในด า นต า งๆ มาปฏิ วั ติ การติดตามยานพาหนะใหเปนระบบบริหารการขนสงอยางเต็มรูปแบบ ระบบ ติดตามยานพาหนะโดยทั่วไปจะสามารถติดตามรถขนสง ดูแผนที่ ดูสถานะของรถ และทำรายงาน แตระบบการบริหารการขนสง1 ชวยใหผูประกอบการสามารถ บริ ห ารการขนส ง ได ค รบวงจร ตั้ ง แต ก ารวางแผนการขนส ง ก อ นออกเดิ น ทาง การติดตามรถยนต การสั่งงานในระหวางทาง การนำทาง การควบคุมดูแล การทำ รายงาน และการช ว ยในการบำรุ ง รั ก ษารถยนต นอกจากนี้ ยั ง มี บ ริ ก ารพั ฒ นา ปรับปรุง (Customize) โปรแกรมใหเขากับความตองการเฉพาะของผูประกอบการ ในแตละรายดวย ทำใหระบบนี้เปนระบบที่ชวยผูประกอบการในการบริหารระบบขนสงในองคกรไดอยางมีประสิทธิภาพและประหยัดคาใชจายไดในระบบเดียว 52

องคประกอบของระบบการขนสงแบบเรียลไทม1 1. อุปกรณติดตั้งภายในยานพาหนะ หรือ เครื่องคอมพิวเตอรพกพา ที่ มี อ งค ป ระกอบของตั ว รั บ สั ญ ญาณ GPS เพื่ อ การระบุ ต ำแหน ง และ การสื่อสารในระบบ ทำหนาที่สงตำแหนงและสถานะของรถยนตไปยังผูดูแล ระบบแบบเรียลไทม (Real-time) นอกจากนี้ยังรวมถึงอุปกรณเสริมตางๆ ที่ ติ ด ตั้ ง ในตั ว รถที่ ใ ช ใ นการวั ด หรื อ ตรวจจั บ การเปลี่ ย นแปลงสถานะอื่ น ๆ ในตัวรถ เชน การเปด-ปดประตู อุณหภูมิในตัวรถหรือภายในตูขนสงสินคา 2. ระบบสารสนเทศที่ใหบริการแอพพลิเคชัน (Application) และ ระบบขอมูลแบบ Cloud Service เพื่อใหผูบริหารหรือเจาหนาที่ที่รับผิดชอบ ระบบขนส ง สามารถติ ด ตามความคื บ หน า หรื อ รั บ แจ ง ความผิ ด ปกติ ข อง รถยนตที่กำลังปฏิบัติหนาที่ไดแบบเรียลไทม 3. ระบบการให บ ริ ก ารข อ มู ล สารสนเทศทางภู มิ ศ าสตร (GIS) เปนระบบที่ใชในการสนับสนุนแอพพลิเคชัน โดยจะเปนระบบที่ใชแสดงขอมูล แผนที่ฐานและตำแหนงรถทั้งในปจจุบันและในอดีต นอกจากนี้แลว องคกร สามารถนำไปใชในการวางแผนไดดวย เชน การวางแผนเสนทาง การเก็บ ตำแหนงลูกคาหรือจุดจอด ระบบฐานขอมูลแผนที่ ยังรวมถึงการใหบริการ ขอมูลเสริมอื่นๆ เชน สถานะจราจรแบบเรียลไทม เพื่อใชชวยในการตัดสินใจ 4. ระบบผูใชงานบริหารการขนสง (Client Application) เปนระบบที่ ผูบริหารงานขนสงสามารถตรวจสอบและจัดการยานพาหนะผานทางอินเทอรเน็ต จากที่ใดก็ไดผานทางระบบคอมพิวเตอรตั้งโตะ (Desktop Computer) หรือ ผานทางโทรศัพทแบบ Smart Phone หรือ Tablet ทำใหผูจัดการสามารถ สั่ ง งานและควบคุ ม ดู แ ลระบบขนส ง ได อ ย า งรวดเร็ ว ทั น ท ว งที แ ละ มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนั้นยังพัฒนาระบบสั่ง-รับงาน (Dispatcher application) และ ระบบนำทางรถยนต (Navigator) ใหรองรับงานขนสงที่ตองการใหมีการสง-รับงาน ในระหว า งทางได เ พื่ อ ป อ งกั น ป ญ หาการวิ่ ง รถเที่ ย วเปล า เป น เทคโนโลยี การสื่อสารระหวางผูควบคุมและผูขับรถขนสงในแบบ 2 - Way Communication ทำใหสามารถแจงงานระหวางทาง ตอบรับหรือปฏิเสธการรับงาน ยกเลิก การสงสินคา รวมถึงบันทึก/เช็คอินการสงสินคา ณ จุดหมาย และยืนยันการรับ สินคาดวยระบบลายเซ็นและรูปภาพผาน Mobile application ทั้งยังสามารถ เชื่ อ มต อ ระบบนำทางรถยนต เ พื่ อ ให ผู ขั บ รถสามารถเดิ น ทางไปยั ง ที่ ห มาย ที่ไมรูจักถูกตอง รวดเร็ว และทันเวลานัดหมาย

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p52-53_Pro3.indd 52

9/25/13 10:56:24 AM

Cloud Shipment Management1

• การสง-รับงานระหวางทาง เพื่อปองกันการวิ่งรถเที่ยวเปลา • การวางแผนและปรับปรุงแผนงานขนสงและการบำรุงรักษารถขนสง จากขอมูลรายงานประวัติการเดินรถ • การควบคุมคาใชจาย ทั้งคาน้ำมันเชื้อเพลิงและคาซอมบำรุงรักษา • ความพึงพอใจของลูกคาจากการบริการขนสงที่มีมาตรฐาน และสามารถควบคุมคุณภาพได

โอกาสการขยายการบริการไปยังภูมิภาคอาเซียนและทั่วโลก ลดตนทุน เพิ่มประสิทธิภาพงานขนสง สรางความไดเปรียบ ในการแขงขันทางธุรกิจ จากองคประกอบของเทคโนโลยีตางๆ ที่นำมาบูรณาการรวมกัน ทำใหระบบ บริ ห ารการขนส ง แบบเรี ย ลไทม มี อ รรถประโยชน ม ากมายทั้ ง ด า น ความปลอดภัยและการบริหารงานขนสง อยางเชน • การวางแผนจั ด สรรการทำงานของรถขนส ง ทำให ใ ช ร ะยะทางและ เวลาในการกระจายสินคาที่นอยที่สุด • การติดตามตำแหนงปจจุบันของรถและพฤติกรรมการขับรถ เชน วิ่งรถ เร็วเกินความเร็วที่กำหนด วิ่งรถออกนอกเสนทางที่วางแผนไว หรือการติด เซนเซอรตรวจสอบระดับน้ำมัน ระบบอุณหภูมิภายในตูขนสงสินคาโดยสามารถ 1 ่ ม ความปลอดภั 6/24/13 11:27 PM แจงเตือFF#87_ad นมายังศูGlobe_Pro3.ai นยควบคุม ชวยเพิ ยในการขนส งและทำให สงสินคาไดภายในกำหนดเวลา

เนื่ อ งจากระบบบริ ห ารการขนส ง แบบเรี ย ลไทม 1 ที่ พั ฒ นาขึ้ น นี้ เ ป น ระบบที่ ใ ช เทคโนโลยีตามมาตรฐานอุตสาหกรรมจึงสามารถใชงานไดทั่วโลก อีกทั้งระบบ ดังกลาวก็ยังสามารถพัฒนาใหรองรับการขยายการบริการไปยังประเทศตางๆ ในภูมิภาคอาเซียนและภูมิภาคอื่นๆ ทั่วโลก ไมวาจะเปนขอมูลแผนที่ตลอดจน อุปกรณที่ใชเพื่อการติดตามและติดตอสื่อสารขามประเทศ เพื่อใหองคกรธุรกิจไทย สามารถใช ร ะบบบริ ห ารจั ด การการขนส ง ให ส อดคล อ งกั บ แผนพั ฒ นาธุ ร กิ จ สูภูมิภาคอาเซียน ตามที่ประเทศไทยจะเปดเสรีการคาในอีกไมกี่ปขางหนา ทั้งนี้ การบริหารจัดการงานขนสงมีความสำคัญตอการบริหารโลจิสติกสในองคกรซึ่งจะ ชวยเพิ่มศักยภาพทางธุรกิจและสรางความไดเปรียบในการแขงขันที่เหนือกวา คูแขง ขอมูลเพิ่มเติม 1 ระบบบริหารการขนสงแบบเรียลไทม NOSTRA Logistics: Cloud Shipment Management พัฒนาโดยบริษัท โกลบเทค จำกัด 2 ผลิตภัณฑแผนที่และเทคโนโลยีดานการขนสงของบริษัท โกลบเทค จำกัด

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p52-53_Pro3.indd 53

9/25/13 10:56:24 AM

SAVE THE WORLD โดย: รองศาสตราจารย ดร. พิฑูร ตรีวิจิตรเกษม นายกกิตติมศักดิ์ (กอตั้ง) / ประธานที่ปรึกษา สมาคมอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพไทย รองประธานกลุมอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ สภาอุตสาหกรรมแหงประเทศไทย รางวัลวิทยาศาสตรสูความเปนเลิศ ดานพลาสติกชีวภาพ จากวุฒิสภาแหงชาติ อดีตรองคณบดี คณะวิทยาศาสตร จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย drphietoon@gmail.com

การใชพลาสติกใหถูก และใหเปน (คุมคา) ‡ªìπ∑’Ë∑√“∫°—π‚¥¬∑—Ë«‰ª«à“°“√§â“ªí®®ÿ∫—π¡’°“√·¢àß¢—π°—π ÿ¥Ê ºŸâ∑’ËÕ¬Ÿà„π‡«∑’π’È ®–μâ Õ ß√Ÿâ ® √‘ ß ·≈–√Ÿâ ° «â “ ß ‚¥¬‡©æ“–§ß‰¡à ‡ æ’ ¬ ß·μà · ¢à ß ¢— π ·§à √ “§“ ·≈–§ÿ ≥ ¿“æ‡∑à “ π—È π ¥— ß ‡™à π øî ≈‘ ª §Õμ‡≈Õ√å „Àâ · π«§‘ ¥ à « πª√– ¡∑“ß °“√μ≈“¥ (Marketing mix = 4 Pûs) ´÷Ëßª√–°Õ∫¥â«¬ Product Price Place ·≈– Promotion ·≈–¡’ ° “√¢¬“¬‰ªÕ’ ° ¡“°„π‡√◊Ë Õ ß°“√√— ∫ º‘ ¥ ™Õ∫μà Õ ‘Ë ß ·«¥≈â Õ ¡·≈– — ß §¡ (CESR / CSR) ‡™à π °“√Õπÿ √— ° …å ‘Ë ß ·«¥≈â Õ ¡·≈– ∑√—æ¬“°√∏√√¡™“μ‘Õ¬à“ß¬—Ëß¬◊π

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p54-57_Pro3.indd 54

9/25/13 11:21:09 AM

เ

รื่ อ งภั ย ธรรมชาติ ซึ่ ง เกิ ด จากการไร ส มดุ ล ทางด า นสิ่ ง แวดล อ มและเกิ ด ขึ้ น อยู เ นื อ งๆ และจะยิ่งเขาใกลตัวเรามากทุกที ปจจุบันจึงมี การตระหนั ก ถึ ง เรื่ อ งสิ่ ง แวดล อ มกั น มากขึ้ น คื อ เกิดการแขงกันผลิตสินคาที่กอใหเกิดผลกระทบ ตอสิ่งแวดลอม โดยเฉพาะการปลดปลอยมลภาวะ ทางน้ำและอากาศที่สงผลกระทบนอยที่สุด ซึ่งจะ เปนที่นิยมและไดรับการสนับสนุนจากผูบริโภค ด ว ยเหตุ นี้ จึ ง จำเป น ต อ งมี ต ราสั ญ ลั ก ษณ บอกกลาวใหผูบริโภคไดสัมผัสงายและชัดเจนวา สินคาดังกลาวเปนมิตรตอสิ่งแวดลอม หรือทำลาย ความสมดุ ล ของธรรมชาติ น อ ยสุ ด เพี ย งใด เนื่องจากพลาสติกธรรมดาทั่วไปที่ไดจากกระบวน การปโตรเคมีมีใชในประเทศเปนเวลากวา 50 ป แลว ซึ่งหลายๆ ครั้ง อาจจะยังใชไมถูกและใชไม เป น อย า งคุ ม ค า จึ ง ก อ ให เ กิ ด มลภาวะที่ ไ ม ดี ต อ สุ ข ภาวะของคนในสั ง คม โดยมี ป ญ หาต อ งเพิ่ ม งบประมาณด า นสาธารณะสุ ข ในการรั ก ษา พยาบาล ทั้งนี้ เนื่องจากพลาสติกดังกลาวมีความคงทนดี ม ากและกว า จะสลายต อ งรอถึ ง 400 ป จึ ง มี ผู พ ยายามคิ ด ที่ จ ะทำให มี ก ารย อ ยสลาย พลาสติ ก ได โดยคิ ด ค น วิ ธี ก ารใส ส ารเติ ม แต ง ตางๆ ที่สวนใหญเปนสารประกอบโลหะหนัก ซึ่ง เปนอันตรายตอสุขภาพภายหลัง และที่จริงแลว เปนการยอยสลายระดับหนึ่งเทานั้น โดยยังไมถึง ระดับมาตรฐานสากลที่ใหความปลอดภัยที่แทจริง ป จ จุ บั น โลกได พั ฒ นาไปถึ ง จุ ด ที่ มี น วั ต กรรม ล า สุ ด เกิ ด ขึ้ น เราเรี ย กว า พลาสติ ก ชี ว ภาพ (Bioplastics) ในที่นี้เราจะพูดถึงเฉพาะพลาสติก ที่สลายตัวได (Compostable plastics) ซึ่งเปน กุ ญ แจที่ ส ำคั ญ มากที่ จ ะช ว ยรั ก ษาสิ่ ง แวดล อ ม ดานลดมลภาวะตางๆ และการอนุรักษทรัพยากร ธรรมชาติ อ ย า งยั่ ง ยื น ในสั ง คมไทยมี ก ารใช พลาสติ ก ชนิ ด Oxo Biodegradable ซึ่ ง เป น พลาสติ ก ธรรมดาทั่ ว ไปที่ ผ สมสารเติ ม แต ง ดังที่กลาวไวขางตน โดยเปนพลาสติกแตกสลาย ทางชีวภาพ (Biodegradable plastics) บางสวน เทานั้น และยังไมพอที่จะกาวไปถึงขั้นที่สลายตัว ไดทางชีวภาพ (Compostable) ซึ่งเปนถึงระดับ ที่ เ ป น มาตรฐานสากลจริ ง ๆ โดยมี ก ารให ตราสั ญ ลั ก ษณ รั บ รองผลิ ต ภั ณ ฑ ว า ไม เ ป น พิ ษ ตอสิ่งแวดลอม และสลายตัวไดเปนปุยหมัก เพื่อใช ทำเป น ปุ ย อิ น ทรี ย ที่ เ ป น ประโยชน ม หาศาลกว า ปุยเคมี โดยปจจุบันไทยมีการนำเขาปุยเคมีเพิ่มขึ้น

is part of Sealed Air

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p54-57_Pro3.indd 55

9/25/13 11:21:11 AM

ทุกปทั้งๆ ที่ผลผลิตยังคงเดิม ตัวเลขการนำเขาปุยเคมีอาจสูงถึงแสนลาน บาท และมีแนวโนมเพิ่มขึ้นเปนทวีคูณ ปจจุบัน สำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม (สมอ.) ไดออกขอกำหนด มาตรฐานพลาสติกสลายตัวไดทางชีวภาพ มอก.17088-2555 ซึ่งไดประกาศ ใช แ ล ว ตามกฎหมาย เมื่ อ วั น ที่ 24 กรกฎาคม 2555 โดยข อ กำหนดนี้ ไมครอบคลุมถึงการใชงานของผลิตภัณฑนั้นๆ แตเพียงแจงวาสินคาดังกลาว สลายตัวไดทางชีวภาพตามขอกำหนดฯ จึงยังไมมีตราสัญลักษณ มอก. แสดง ใหผูบริโภคสามารถแยกแยะไดโดยงาย ดังนั้น สมาคมอุตสาหกรรมพลาสติกชีวภาพไทย จึงไดจดทะเบียนกำหนดตราสัญลักษณนี้ ดังแสดงในรูปที่ 1

รูปที่ 1 เครื่องหมายมาตรฐานผลิตภัณฑพลาสติกสลายตัวไดทางชีวภาพ

เพื่ อ ใช พิ ม พ เ ป น ฉลากติ ด กั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ ซึ่ ง จะแสดงว า สิ น ค า นี้ ส ลายตั ว ไดทางชีวภาพตามขอกำหนดมาตรฐาน มอก.17088-2555 เปนการชวยให ผู บ ริ โ ภคสามารถเห็ น และเข า ใจชั ด เจนถึ ง ความเป น มิ ต รต อ สิ่ ง แวดล อ ม ในผลิตภัณฑนั้นๆ ผูประกอบการที่มีผลิตภัณฑที่สลายตัวไดตามมาตรฐานสากล ก็สามารถมาขอตราสัญญลักษณนี้ไปติดได โดยตองผานกระบวนการตรวจสอบที่เปนมาตรฐานสากล ตามขอบขาย 4 ประเด็นหลัก คือ 1. การแตกสลายทางชีวภาพ (Biodegradation test) 2. การแตกเปนสวนระหวางการหมัก (Disintegration test) 3. ผลเสียที่เกิดตอกระบวนการหมักและระบบที่เกี่ยวของ (Ecotoxicity test) 4. ปริมาณสูงสุดของโลหะและสารพิษในปุยหมักที่ได (Chemical characterization) ต อ จากนี้ เมื่ อ พบเห็ น ตราสั ญ ลั ก ษณ นี้ แ ล ว ก็ เ ป น ที่ เ ข า ใจและรู จั ก วาสินคาตัวนี้สามารถสลายตัวไดทางชีวภาพจนกลายเปนปุยหมัก เวลา แยกขยะก็จะสะดวกขึ้น สามารถแยกไวรวมกับขยะอินทรียหรือขยะเปยก เพื่อผูกำจัดขยะจะไดแยกไปโรงหมักปุยเพื่อทำเปนปุยหมักตอไป สำหรั บ การพั ฒ นามาตรฐานต อ ไปจะเจาะลึ ก ถึ ง การใช ง านแต ล ะ ผลิตภัณฑ ซึ่งจะมีตรา มอก. แสดงอยางชัดเจนใหกับสินคานั้นๆ และยังมี การกำหนดมาตรฐานผลิตภัณฑพลาสติกที่ทำจากพืช (Biobased plastics) ผลิตภัณฑดังกลาวนี้ สวนใหญจะเปนพลาสติกชีวภาพ ชนิดสลายตัวไมได (Non-compostable) โดยสังเคราะหใหมีโครงสรางเดียวกับพลาสติกทั่วไป แตทำจากพืช ดวยวิธีการหมักแทนการกลั่น จึงไดคา Carbon Credit เพราะ ในกระบวนการหมั ก ใช พ ลั ง งานน อ ยกว า จึ ง ปลดปล อ ยก า ซเรื อ นกระจก

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p54-57_Pro3.indd 56

9/25/13 11:21:11 AM

(GHG) น อ ยกว า การกลั่ น เรามั ก เรี ย ก พลาสติ ก สีเขียว (Green Plastics) หรือ Non-compostable Bioplastics นั่นเอง ในที่นี้จะเนนเฉพาะ Thermoplastics คือ พลาสติกที่ขึ้นรูปไดจากการหลอมดวยความรอน จนเหลวแลวใชเครื่องจักรธรรมดาตามปกติที่ใชผลิต สินคาพลาสติกทั่วไปเทานั้น ทั้งนี้ไมรวมถึงผลิตภัณฑ ที่ ท ำจากพื ช แต ไ ม ใ ช Thermoplastics ซึ่ ง ต อ งใช กระบวนการขึ้นรูปดวยเครื่องจักรอื่น ๆ ดั ง นั้ น จึ ง ยั ง มี ก ารเอาพลาสติ ก ธรรมดามาเติ ม สวนที่เปนผลผลิตจากพืช อาทิ เชน พลาสติกเขียว หรื อ แป ง จากมั น สำปะหลั ง แป ง ข า วโพด เยื่ อ ไม หรื อ เส น ใยจากพื ช โดยจะต อ งมี ก ารผสมเติ ม แต ง กั บ พลาสติ ก ธรรมดาตั้ ง แต ร อ ยละ 25 เป น ต น ไป สุดแตความเหมาะสมของการใชงานในผลิตภัณฑนั้น เราเรี ย กผลิ ต ภั ณ ฑ พ ลาสติ ก ที่ ท ำจากพื ช ซึ่ ง มี หมายเลขเปอร เ ซ็ น ต ก ำกั บ เช น 25% แสดงว า มีสวนผสมจากพืชรอยละ 25 ทั้งนี้เปนการแสดงถึง การสนั บ สนุ น ให ใ ช พ ลาสติ ก จากป โ ตรเคมี น อ ยลง เพื่ อ ยื ด อายุ ก ารหมดไปของทรั พ ยากรธรรมชาติ ใหยาวนานขึ้น เปนการเขาขาย Reduce ในหลักการ 3R : Going Green ในการอนุรักษทรัพยากรธรรมชาติ อยางยั่งยืน จากรูปที่ 2 เปนการแสดงภาพสัดสวนของสวนผสมของวัสดุจากพืชในพลาสติก การตรวจสอบหา ส ว นผสมจากพื ช ได จ ากการวั ด ค า C-14 ที่ อ ยู ใ น ตั ว อย า งสิ น ค า และส ว นใหญ เ ป น C-12 ซึ่ ง เป น คาร บ อนเก า มี แ หล ง กำเนิ ด จากน้ ำ มั น ป โ ตรเลี ย ม นั่นเอง ดังนั้นจึงสำคัญอยางยิ่งที่จะตองรูจักคุณสมบัติ ของพลาสติ ก แต ล ะชนิ ด โดยกำหนดเครื่ อ งหมาย แสดงใหชัดเจน เพื่อผูบริโภคจะไดนำไปใชงานได ถู ก วิ ธี แ ละคุ ม ค า รวมทั้ ง การกำจั ด ขยะที่ เ กิ ด ขึ้ น โดยให มี ผ ลกระทบต อ สิ่ ง แวดล อ มน อ ยที่ สุ ด อาทิ กรณี พ ลาสติ ก ชี ว ภาพชนิ ด สลายตั ว ได จึ ง ควร อยางยิ่งตองใชกับสินคาหรือบรรจุภัณฑที่ตองสัมผัส กั บ อาหาร เพราะทั้ ง บรรจุ ภั ณ ฑ กั บ ขยะอาหาร/ อินทรีย จะถูกแยกจากครัวเรือนเพื่อผูกำจัดขยะจะได นำสงโรงหมักปุยเพื่อทำปุยหมักและปุยอินทรียตอไป และจะไมมีการเผาขยะพลาสติกอีกซึ่งกอมลภาวะ เป น พิ ษ ทางอากาศ ภาวะโลกร อ น ทั้ ง ยั ง ช ว ยลด การนำเข า ปุ ย เคมี ส ง ผลประโยชน เ ชิ ง เศรษฐกิ จ อีกดวย

รูปที่ 2 สัดสวนของสวนผสมของวัสดุจากพืชในพลาสติก

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013 FF#91_ad_Thai Unique_Pro3.indd 1

R1_FF#91_p54-57_Pro3.indd 57

9/26/13 12:56:39 AM

9/26/13 12:58:16 AM

โดย: คุณวิมลศรี ดวงทอง Section Head of Project Engineering Department (Marketing) บริษัท อาควา นิชิฮารา คอรเปอรเรชั่น จำกัด engineer@aqua.co.th

SAVE THE WORLD

ปนขยะสด... ทดแทนกาซธรรมชาติ ม

1 °—π¬“¬π ∑’Ëºà“π¡“ «à“°—π«à“‡ªìπ«—π∑’Ë§à“§√Õß™’ææ√âÕ¡„®°—π¢÷Èπ√“§“ ∑—Èß§à“∑“ß¥à«π §à“‰øøÑ“ ·≈–√“§“ °ä“´Àÿßμâ¡ ∑”„Àâ§“¥«à“πà“®–¡’Õ–‰√Õ’°À≈“¬√“¬°“√∑’Ëæ√âÕ¡®–¢¬—∫μ—« Ÿß¢÷Èπμ“¡‡™àπ°—π

องลงไปในส ว นค า พลั ง งานนั้ น คงต อ งถอนหายใจ และทำใจ ยอมรับกับการเปลี่ยนแปลงของราคาที่มีแนวโนมสูงขึ้นในทุกป เนื่ อ งจากร อ ยละ 60–70 ของพลั ง งานที่ ใ ช กั น ยั ง คงฝากไว กั บ เชื้ อ เพลิ ง ป โ ตรเลี ย มเป น หลั ก คำถามคื อ แล ว พลั ง งานทางเลื อ กไปอยู ไหน...เกิดขึ้นแลวบางหรือยัง...ใชไดจริงไหม...หนวยงานราชการหลาย หนวยงานสงเสริมและสนับสนุนพลังงานทางเลือกมากมาย ซึ่งผลของการดำเนินงานไปถึงไหนแลว... ในชวง 5-6 ปที่ผานมา การสนับสนุนในเรื่องพลังงานทดแทน ถือวา ประสบความสำเร็จและใหผลที่ดี ทั้งในดานการนำไปใชงานไดจริง ทำใหลด การนำเข า เชื้ อ เพลิ ง ป โ ตรเลี ย ม การลดผลกระทบสิ่ ง แวดล อ ม หนึ่ ง ใน โครงการพลังงานทดแทนที่ถือวาโดดเดน คือ เชื้อเพลิงชีวภาพ เชื้อเพลิงชีวภาพ หรือกาซชีวภาพ (Biogas) เปนกาซที่เกิดจาก กระบวนการเปลี่ ย นสารอิ น ทรี ย ทั้ ง ที่ อ ยู ใ นรู ป ของของแข็ ง และของเหลว ที่มีโครงสรางสลับซับซอน อันไดแก คารโบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน ฯลฯ 58

ดวยกระบวนการทางธรรมชาตินี้เกิดขึ้นภายใตสภาวะไรอากาศ (Anaerobic process) โดยอาศัยการทำงานของจุลินทรียจำพวกที่ไมชอบกาซออกซิเจน ยอยสลายสารอินทรียเหลานี้ใหเกิดเปนกาซ กาซชีวภาพที่ไดประกอบดวย กาซมีเทน (CH4) ประมาณรอยละ 45–70 และกาซคารบอนไดออกไซด ประมาณรอยละ 30–35 เปนหลัก โดยมีกาซ อื่นๆ ในปริมาณเล็กนอย เชน กาซไฮโดรเจนซัลไฟด หรือกาซไขเนา (H2S) และกาซไนโตรเจน (N2) ซึ่งกาซมีเทนเปนกาซเชื้อเพลิง ติดไฟได มีคุณสมบัติ เชนเดียวกับกาซมีเทนที่เปนกาซหลักของกาซธรรมชาติ (Natural gas) ที่จำหนายในเสนทอ หรือใชเติมในรถยนต โดยกาซชีวภาพ 1 ลูกบาศกเมตร ที่ มี เ ทนร อ ยละ 60 มี คา พลั ง งานความร อ นที่ ส ามารถทดแทนก า ซหุ ง ต ม (LPG) ได 0.46 กิโลกรัม หรือพลังงานไฟฟาได 1.20 กิโลวัตตตอชั่วโมง ปจจุบันมีเกษตรกรผูเลี้ยงหมู วัว ควาย และสัตวปก ไดใชกระบวนการนี้ ผลิตกาซชีวภาพมาใชในฟารม ทำใหลดการใชพลังงานปโตรเลียม เชน เป น เชื้ อ เพลิ ง เพื่ อ ต ม น้ ำ กกลู ก หมู หรื อ ผลิ ต ไฟฟ า ได เ ป น จำนวนมาก

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p58-59_Pro3.indd 58

9/25/13 2:30:24 PM

นอกจากนี้ยังรวมถึงของเสียอินทรียอื่นๆ เชน เปลือกผลไม เศษอาหาร เศษวัสดุเหลือทิ้งทาง การเกษตร รวมไปถึงน้ำเสียจากโรงงานแปรรูปผลิตภัณฑอาหาร เชน แปงมัน น้ำมันปาลม และ น้ำตาลที่ใชเปนเชื้อเพลิงในโรงงาน (รูปที่ 1)

ÿĜňÿĈėøĠĈēéĖĎüŇĕą ĐěþâĆöŋğìĂøĘĨ ĐěþâĆöŋüėĆăĔąčŇĊüýěååĈ åĆýĊèéĆøĕĄĄĕøĆòĕüčĕâĈ

รูปที่ 1 กระบวนการผลิตกาซชีวภาพที่นำมาใชในระดับฟารม ที่มา: http://sustainable.kmutt.ac.th/sustainability-at-kmutt/energy-and-climate-change/ climate-change-adaptation-and-migration-program/renewable-energy-usage-program/biogas/

ขยะสด เศษอาหารที่เหลือทิ้งในครัว รานอาหาร ตลาดสด โรงแรม หรือสถานประกอบการตางๆ เปนแหลงวัตถุดิบอยางหนึ่งที่นำมาหมักและผลิตไดกาซชีวภาพ เพียงแตวิธีการหรือเทคโนโลยีที่ใช จะแตกตางจากวัตถุดิบประเภทน้ำเสีย หรือของเสียในอุตสาหกรรม แตก็ยังอยูภายใตหลักการ เดียวกัน คือ ระบบชีวภาพแบบไรอากาศ ขั้นตอนที่สำคัญในการนำขยะมูลฝอยมาผลิตกาซชีวภาพ ประกอบดวย 1. การคัดแยกพวกเศษไมจิ้มฟน กระดาษทิชชู ถุงพลาสติก ฝาน้ำอัดลม กระดูกชิ้นใหญๆ ออกจากเศษอาหารที่จะเขาสูระบบหมัก เพราะมีผลตอการผลิตกาซชีวภาพ 2. การบดยอยเศษอาหารใหมีขนาดเล็ก ยิ่งเล็กเทาไรยิ่งดี เพราะจะทำใหจุลินทรียยอยงายขึ้น 3. การปอนเศษอาหารที่บดยอยแลวเขาสูบอหมัก 4. ในบอหมักควรจะมีการกวนผสม 5. เมื่อมีการปอนอาหารเขาก็ตองมีระบบนำเศษอาหารที่ยอยแลวออก โดยที่เรียกเจาสิ่งนี้วา ปุยชีวภาพ กอนหนานั้น เราอาจจะมองวาการดำเนินการนี้มีความยุงยาก ทั้งในขั้นตอนการดำเนินการ วิธีการเดินระบบ การดูแลรักษา เงินลงทุน ความปลอดภัย และที่สำคัญมีความเปนไปได คุมคา มากนอยแคไหน เพราะเรายังมีทางเลือก ราคาคากาซ คาครองชีพยังไมบีบรัดเรา อยางไรก็ตาม ในปจจุบันการยืนหยัดอยูไดดวยตัวเอง หรือความมั่นคงของชุมชน เปนสิ่งที่เรา แสวงหา พลังงานทางเลือกนี้จึงนาจะเปนคำตอบที่ดี เพราะนอกจากการประหยัดคาเชื้อเพลิง ยังได ปุยชีวภาพที่สามารถนำไปใชกับพื้นที่เกษตรกรรม หรือจำหนายแลวยังลดปญหาสิ่งแวดลอม ทั้งลด ปญหากลิ่นเหม็นเนาเสีย และยังชวยลดการปลอยกาซมีเทนที่เปนกาซเรือนกระจก (Green house gas) ทำให เ กิ ด ภาวะโลกร อ นอี ก ทางด ว ย ไม ใ ช แ ค เ ราที่ ไ ด ยั ง มี อี ก หลายคน หลายชี วิ ต ที่ ไ ด ประโยชนนี้ไปดวย…ขยะที่ทิ้งยังคงมีประโยชนอยูที่วาเรานำประโยชนนั้นมาใชไดอีกแคไหน…

MASK0001

Pangolin Safety Products Co., Ltd.

318/10-22 Soi Sukhumvit 22 (Sainamtip), Sukhumvit Road, Klongtoey, Bangkok 10110, Thailand Tel. 0 2259-0320-3 Fax. 0 2259-7504

www.pangolin.co.th Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p58-59_Pro3.indd 59

9/26/13 12:45:48 AM

& NUTRITION โดย: ดร. พรศรี เหลารุจิสวัสดิ์ รองกรรมการผูจัดการ บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) จำกัด (มหาชน) pornsril@yahoo.com

‘ π §â “ ‡π◊È Õ — μ «å · ≈–‰¢à ¬— ß ‡ªì π à « πÀπ÷Ë ß ¢Õß‚¿™π“°“√∑’Ë ¡¥ÿ ≈ √— ∞ ∫“≈ „πμà“ßª√–‡∑»®÷ß¡’π‚¬∫“¬ àß‡ √‘¡°“√º≈‘μÕ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ¥â«¬°“√„™â ‡∑§π‘ § ©≈“° ‡æ◊Ë Õ ‡ªì π °“√ ◊Ë Õ “√°— ∫ ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§„Àâ ‡ ¢â “ „®§«“¡·μ°μà “ ß¢Õß ‘π§â“·μà≈–ª√–‡¿∑„π¥â“π§ÿ≥ ¡∫—μ‘¢Õß§«“¡‡ªìπÕ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ„π√–¥—∫ ∑’Ë·μ°μà“ß°—π ‡æ◊ËÕ‡ªìπ¢âÕ¡Ÿ≈„ÀâºŸâ∫√‘‚¿§μ—¥ ‘π„®´◊ÈÕ

The Nutrition of

Meat and Poultry ระดับสารอาหารที่มีประโยชนตอรางกาย Nutrition Label Stars คือ ฉลากที่แสดงใหเห็นวามีสารอาหารอะไรบาง และปริมาณ เทาไร ดีตอสุขภาพอยางไร โดยเลือกจากระดับของดาว กลาวคือ ใครที่หวงสุขภาพ อยากไดสารอาหารมากๆ ใหเลือกบริโภคอาหารสามดาว ดังรูปที่ 1 การใช ฉ ลาก ดั ง ก ล า ว ท ำ ใ ห ผู บ ริ โ ภคมี ข อ มู ล เพื่ อ การตั ด สิ น ใจ ไ ด ว า จ ะ เ ลื อ ก สิ น ค า ซ อ ง ไ ห น ที่เหมาะกับความตองการของตนเอง เ พ ร า ะ ผู บ ริ โ ภ ค จะทราบวาตัวเอง เ ห ม า ะ กั บ ส า ร รูปที่ 1 ฉลากแสดงสารอาหารตามระดับของดาว อาหารในระดับใด และเลือกบริโภคสินคาซองนั้น นั่นหมายความวาผูบริโภคยังคงบริโภคเพียงแตเลือกวา จะบริโภคแบบไหนที่เหมาะสมกับกรณีของตน เลือกใหเหมาะสมกับสถานการณของ ผูบริโภคที่แตกตางกันแตละราย ไมใชไมบริโภคเลยเพราะไมมีขอมูลใหตัดสินใจ ด ว ยเทคนิ ค ดั ง กล า ว นั ก โภชนาการในประเทศสหรั ฐ อเมริ ก าจึ ง นำมาส ง เสริ ม การบริโภคไข โดยการใชขอมูลเปรียบเทียบวาระหวางไขตม และไขดาว ผูบริโภคจะไดรับ สารอาหารที่เปนประโยชนหรือสงผลกระทบตอรางกายอยางไร (ตารางที่ 1) 60

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p60-63_Pro3.indd 60

9/25/13 1:22:08 PM

ตารางที่ 1 เปรียบเทียบสารอาหารระหวางไขตม และไขดาว

ไขตม - ใหพลังงาน 70 แคลอรี - มีไขมันรอยละ 8 - มีโซเดียม (เกลือ) 55 มิลลิกรัม จากเทคนิคการใหขอมูลดังกลาวนักโภชนาการ ได พ บข อ มู ล ที่ น า สนใจ คื อ ผู โ ภคที่ มี ทั ศ นคติ ไ ม ดี เช น กลั ว คอเรสเทอรอลจากการกิ น ไข เมื่ อ เห็ น การประชาสั ม พั น ธ แ บบนี้ แ ทนที่ จ ะไม รั บ ประทาน ไขเลย เพราะมีทัศนคติที่ไมดี กลับหันมารับประทาน ไขตม เพราะคิดวาไขตมมีสารอาหารที่เปนประโยชน ตอรางกาย และไมนากลัวอยางที่คิด โดยใหเหตุผลวา หากรับประทานไขดาวจะมีไขมัน และรางกายไดรับ แคลอรี ที่ ม ากกว า แต ส ำหรั บ ผู ที่ ชื่ น ชอบรสชาติ ของไข ด าวอย า งไร ก็ ยั ง คงรั บ ประทานไข ด าวอยู เชนเดิม

ปริมาณโปรตีนทั้งหมด ปริมาณแคลอรี จากโปรตีน เปนตน (รูปที่ 2) เนื่องจาก เชื่ อ ว า การให ข อ มู ล ปริ ม าณโปรตี น ใน กลุ ม สิ น ค า ประเภทเนื้ อ สั ต ว จ ะเป น จุ ด แข็ ง ของสิ น ค า ประเภทดั ง กล า ว นอกจากนี้ ยั ง มี ก ารสื่ อ สารให ผู บ ริ โ ภคทราบว า ในเนื้ อ สั ต ว มี วิ ต ามิ น และแร ธ าตุ ที่ มี ป ระโยชน ตอรางกายมากมาย ดังตารางที่ 2

ไขดาว - ใหพลังงาน 90 แคลอรี - มีไขมันรอยละ 11 - มีโซเดียม (เกลือ) 94 มิลลิกรัม

สารอาหารโภชนาการในสินคาเนื้อสัตว สำหรั บ ทั ศ นคติ ข องผู บ ริ โ ภคแล ว สิ น ค า เนื้ อ สั ต ว ที่ อ าจกล า วได ว า เป น อาหารเพื่ อ สุ ข ภาพ มั ก ได คำตอบที่ตรงกันวา “เนื้อปลา” เนื่องจากผูบริโภค จะกังวลเรื่องไขมัน เกรงวาหากรับประทานเนื้อสัตว มากๆ แลวจะมีผลตอการเกิดโรคภัยตางๆ เปนตน เราลองมาศึกษากันวา ในตางประเทศเขาใชเทคนิค อะไรในการแกปญหานี้ รั ฐ บาลของประเทศสหรั ฐ อเมริ ก ากำหนดว า ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารทุ ก ชนิ ด ต อ งแสดงข อ มู ล ทาง โภชนาการในฉลากสินคาของตน ดังนั้น ในกลุม ผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ สั ต ว ผู ผ ลิ ต จึ ง เน น ให ข อ มู ล เรื่ อ ง คุณคาของโปรตีนที่มีอยูในเนื้อสัตว ไมวาจะเปน Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p60-63_Pro3.indd 61

9/25/13 1:22:09 PM

ตารางที่ 2 วิตามินและแรธาตุในกลุมอาหารประเภทเนื้อสัตวที่มีประโยชนตอรางกาย สารอาหาร แหลงที่พบ โปรตีน

เนื้อสัตว สัตวปก ปลา ไข นมและผลิตภัณฑจากนม

ธาตุเหล็ก

เนื้อสัตว สัตวปก ไต

สังกะสี

เนื้อสัตว สัตวปก หอยนางรม ผลิตภัณฑจากนม

วิตามินบี 12 วิตามินบี 6 ไนอะซิน ไรโบฟลาวิน ไทอามีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส

เนื้อสัตว สัตวปก ปลา ไข นมและผลิตภัณฑจากนม เนื้อสัตว สัตวปก ผลิตภัณฑจากปลา เนื้อสัตว สัตวปก นมและผลิตภัณฑจากนม ตับ ไต เนื้อหมู เครื่องในสัตว อาหารทะเล เครื่องในสัตว เนื้อสัตว นมและผลิตภัณฑจากนม เนื้อสัตว สัตวปก

ประโยชน

• ชวยสรางกระดูก กลามเนื้อ ผิวหนัง เม็ดเลือด • ใหพลังงานแกรางกาย • ชวยนำออกซิเจนเขาสูเม็ดเลือด • ชวยในระบบภูมิคุมกัน • เสริมสรางพัฒนาการของสมอง • ชวยใหรางกายนำโปรตีน คารโบไฮเดรต และไขมันออกมาใช • ชวยผลิต เสริมสราง และซอมแซมเซลลรางกาย • เสริมสรางเม็ดเลือดแดง • ชวยเสริมสรางเซลลรางกาย • ชวยในการเผาผลาญพลังงาน • ชวยในการเผาผลาญพลังงาน • ชวยเผาผลาญคารโบไฮเดรตมาเปนพลังงานแกรางกาย • ชวยใหเซลลเจริญเติบโต • ชวยในกระบวนการเผาผลาญอาหาร • เสริมสรางและซอมแซมเซลลรางกาย

การรับประทานเนื้อสัตว เพื่อประโยชนตอสุขภาพ และควบคุมน้ำหนัก

• เลือกเนื้อที่ไมมีชั้นไขมัน หรือถูกเฉือนไขมันออกแลว • เลือกบรรจุภัณฑที่ระบุวา “Choice” หรือ “Selected” = เนื้อที่มีไขมันนอย • หมักเนื้อดวยเครื่องปรุงไขมันต่ำ • เลี่ยงการทอด ใหใชการอบ ยาง ตม แทน • การใชกระดาษซับน้ำมัน • รับประทานเฉพาะสวนที่เปนเนื้อแดง

รูปที่ 2 ขอมูลบนฉลากของสินคาประเภทเนื้อสัตวในประเทศสหรัฐอเมริกา

จากผลการสำรวจ “Food & Health Survey” เมื่อป 2555 โดย The International Food Information Council Foundation ซึ่ ง เป น การสำรวจความคิ ด เห็ น ของชาวอเมริ ก าต อ อาหารและ สุขภาพ พบวาผูบริโภคพิจารณาขอมูลจากฉลากกอนตัดสินใจซื้อ ผู ต อบแบบสำรวจร อ ยละ 66 พิ จ ารณาส ว นประกอบและ สารอาหารที่ระบุไวในฉลาก เชน ปริมาณแคลอรี ธัญพืช ใยอาหาร น้ำตาล ไขมัน โซเดียมหรือเกลือ ตัวอยาง ขอมูลจากฉลากในไขไก 1 ฟอง (63 กรัม) (Egg Farmers of Ontario, 2007 และ NutritionData.com, 2012) สามารถพิจารณากอนตัดสินใจซื้อ ไดดังนี้ • ใหพลังงาน 70 แคลอรี • มีสารอาหารที่รางกายตองการ • โปรตีน ชวยใหรายกายแข็งแรง และมีสุขภาพดี • ธาตุเหล็ก ชวยนำออกซิเจนเขาสูเซลลเม็ดเลือด 62

• • • • • • • • • • •

วิตามินเอ ชวยปองกันมะเร็งบางชนิด และชวยชะลอความแก วิตามินบี 12 ชวยปองกันการเกิดโรคหัวใจ วิตามินดี ชวยเสริมสรางกระดูกและฟนใหแข็งแรง วิตามินอี ทำหนาที่เปนสารตานอนุมูลอิสระที่ชวยปองกันมะเร็ง บางชนิด สังกะสี ชวยในระบบภูมิคุมกัน โฟเลต ชวยสรางเซลลใหม โดยเฉพาะเซลลเม็ดเลือดแดง โคลีน เสริมสรางพัฒนาการของสมอง การทำงาน และความจำ ไนอะซิน ชวยในระบบประสาทและการเผาผลาญพลังงาน โอเมกา-3 สรางสมดุลคอเรสเทอรอลในเลือด และลดอาการอัลไซเมอร ไรโบฟลาวิน ชวยเยื่อหุมเซลลใหมีสุขภาพดี ลูทีน และซีแซนทีน ชวยในการมองเห็น และลดความเสี่ยง โรคตอกระจก ชวยปองกันอันตรายจากรังสียูวีที่จะเกิดกับตา

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p60-63_Pro3.indd 62

9/26/13 12:47:54 AM

รูปที่ 3 ฉลากสีบงบอกปริมาณสารอาหาร

การใหขอมูลสารอาหารตางๆ ทำใหผูบริโภค เขาใจมากขึ้นวาการบริโภคไขจะไดรับประโยชน อยางไร อยางไรก็ตาม มีผูบริโภคบางกลุมกังวล ในเรื่องคอเรสเทอรอล ดังนั้นจึงควรสรางความเขาใจ ที่ชัดเจนวา “ไขขาวไมมีคอเรสเทอรอล” และเพื่อให เกิ ด การจำหน า ยได ผู ป ระกอบการควรมี สิ น ค า ที่แยกไขขาว และไขแดง ใหเปนทางเลือกแกผูบริโภค ที่มีความตองการแตกตางกัน พรอมทั้งใหขอมูล กั บ ผู บ ริ โ ภคได เ ข า ใจในรายละเอี ย ดของสิ น ค า ที่หลากหลาย เปนตน

ฉลากสี เพื่อใหผูบริโภคเขาใจงาย และตัดสินใจซื้อไดเร็ว การสื่อสารใหผูบริโภคทราบถึงสารอาหารที่มีอยู ในไข นอกเหนือไปจากการระบุในฉลากแลวยังมี วิธีการอื่นๆ ที่ตางประเทศนิยมใชกัน เชน การใช กราฟแถบสีที่บงบอกถึงปริมาณสารอาหารที่มีอยู (NutritionData.com, 2012) ดังรูปที่ 3 การใชฉลากสีเปนการแจงผูบริโภคใหทราบวา เปนสินคาในกลุมโปรตีน มีไขมันเล็กนอย เปนตน นิยมใชสำหรับผูประกอบการที่ตองการสรางความแตกต า งให สิ น ค า ประเภทเนื้ อ สั ต ว ข องตนให ดู แตกต า งจากผู จั ด จำหน า ยรายอื่ น เช น ต อ งการ บอกผูบริโภควาเนื้อสัตวชิ้นนี้เปนชิ้นเนื้อที่มีไขมันต่ำ และแสดงขอมูลใหผูบริโภคเห็นวาชิ้นเนื้อดังกลาว มาจากเนื้อพันธุที่มีไขมันนอยจริงๆ ตามขอมูลที่แสดง บนฉลาก โดยระบุ Calories and the grams ประกอบ เพื่อใหผูบริโภคตัดสินใจเลือกซื้อไดงายขึ้น เอกสารอางอิง Egg Farmers of Ontario, 2007. The Benefits of Eggs. คนเมื่อ 24 มกราคม 2556 จาก http://www.getcracking.ca/dozenreasons.html USDA’s Food Safety and Inspection Service, 2012. Nutritional Labeling of Meat and Poultry. คนเมื่อ 24 มกราคม 2556 จาก http://www.ncchoices.com/nutritional-labelingof-meat-and-poultry

ĎĈĔèéĕâúĘħğþľ÷øĔĊğúåġüġĈąĘ 1DMaxTM úĘħģ÷ňĆĔýâĕĆé÷ čėúûėýĔøĆãĐèåĦĐâğüĦâìŋ ëŇĊąĢĎňğåĆĚħĐèĐŇĕüĆĎĔčãĐèğĆĕĐŇĕü ĆĎĔ č ģ÷ň úě â þĆēğăúëüė ÷ úĘħ ğ åĆĚħ Đ èĐĚħ ü ĥ ģĄŇ č ĕĄĕĆùğúĘ ą ý ğåĘąèģ÷ň ģĄŇĊŇĕĆĎĔčüĔĨüéēĄĘãüĕ÷ğúŇĕģĆ åěöăĕāĠýýģĎü āėĄāŋ÷ňĊąĊėûĘĐēģĆ ĎĆĚĐāėĄāŋĈèāĚĨüÿėĊĊĔč÷ěĢ÷âĦøĕĄ 1DMaxTM åĚĐ úĜĈčŋĢüâĕĆĐŇĕüĆĎĔčúĘħ÷ĘúĘħčě÷ĢüøĈĕ÷úĘħģ÷ň ĆĔýâĕĆþĆĔýþĆěèĢĎňčĕĄĕĆùĐŇĕüýĕĆŋġåň÷ģ÷ňĆĐýúėċ ĠĈē ĆĐèĆĔýâĕĆĐŇĕüĆĎĔčģ÷ňúěâĆĜþĠýý ģĄŇĊŇĕåěöăĕāãĐèĆĎĔč éēĠøâøŇ ĕ èâĔ ü ğāĘ ą èĢ÷âĦ ø ĕĄ ÷ň Ċ ąĐĔ ø ĆĕåĊĕĄğĆĦ Ċ Ģü âĕĆĐŇĕüĠýýğĎüĚĐëĔĨü ğúåġüġĈąĘ Cognex 2DMaxTM ëŇ Ċ ąéě ÷ þĆēâĕąâĕĆüĖ 2D Data Matrix ĠĈēĆĎĔ č QR Coding ĄĕĢëňĢüĎĈĕâĎĈĕąĐěøčĕĎâĆĆĄ

ğ ĄĚħ Đ ü Ė Ą ĕ Ć Ċ Ą Đ ąĜŇ Ģ ü đĕĆŋ ÷ ĠĊĆŋ åě ö ăĕāğąĘħ ą Ą úĘħ Ą ĕ Ģ ü ĆĜ þ Ġ ý ý ã Đ è Đě þ â Ć öŋ Ġđü÷ŋğđĈ÷ŋ ĠĈēĆĜþĠýýúĘħøė÷øĔĨèĐąĜŇâĔýúĘħ čŇ è ÿĈĢĎň ğ åĆĚħ Đ èĐŇ ĕ üýĕĆŋ ġ åň ÷ ãĐèåĦ Đ âğüĦ â ìŋ čĕĄĕĆùĐŇĕüĆĎĔčģ÷ňĐąŇĕèĆĊ÷ğĆĦĊĠĈēĠĄŇüąĖ ĠĈēüĔħüåĚĐ ğĎøěÿĈĊŇĕúĖģĄğåĆĚħĐèĐŇĕüĆĎĔč Cognex åĚĐ øĔĊğĈĚĐâúĘħ÷ĘĠĈēğĎĄĕēčĄúĘħčě÷ åň ü Ďĕãň Đ ĄĜ Ĉ ğāėħ Ą ğøė Ą ĎĆĚ Đ ÷ĕĊüŋ ġ ĎĈ÷ 10 ğĎøě ÿ ĈĢüâĕĆğĈĚ Đ â Image-based ģ÷ň úĘħ www.wecanreadit.com

øė÷øŇĐčĐýùĕĄãňĐĄĜĈğāėħĄğøėĄģ÷ňúĘħ

åĦĐâğüĦâìŋ þĆēğúċģúą

ġúĆ : +66 2219 1945, +66 86 301 6120 ĐĘğĄĈŋ: sales@cognex.com.sg www.cognex.com

Food Focus Thailand FF#91_ad Cognex_Pro3.indd 2

R1_FF#91_p60-63_Pro3.indd 63

OCTOBER 9/26/13 2013 12:48:48 AM

9/26/13 12:49:31 AM

โดย: ดร. กฤษกมล ณ จอม ภาควิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร fagikmn@ku.ac.th

SAFETY ALERT

º≈‘μº≈∑“ß°“√‡°…μ√À≈“°À≈“¬™π‘¥„πªí®®ÿ∫—π à«π„À≠à„™â‡æ◊ËÕ°“√∫√‘‚¿§ ”À√—∫‡≈’È¬ßª“°∑âÕß ºŸâ§π∑—Ë«∑ÿ°¡ÿ¡‚≈°‡ªìπÀ≈—° º≈º≈‘μ∫“ß™π‘¥ “¡“√∂„™â∫√‘‚¿§‰¥â∑—π∑’‚¥¬‰¡àμâÕßºà“π°√–∫«π°“√ ·ª√√Ÿª„¥Ê ‡™àπ º—° º≈‰¡â ·μà∫“ß™π‘¥π—Èπ®”‡ªìπμâÕßºà“π°√–∫«π°“√º≈‘μ¥â«¬«‘∏’°“√∑’Ë‡À¡“– ¡ ®÷ß®–π”‰ª∫√‘‚¿§‰¥â ‡™àπ ‡π◊ÈÕ —μ«åμà“ß Ê

สารกอมะเร็งจากกระบวนการผลิตอาหาร

Carcinogens from Food Processing

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p64-67_Pro3.indd 64

9/25/13 2:08:04 PM

ใ

นป จ จุ บั น มี ก ารถ า ยทอดการผลิ ต หรื อ ประกอบอาหารเมนู อันหลากหลายโดยพอครัวและแมครัวมืออาชีพผานทางสื่อตางๆ แทบทุ ก ชนิ ด ทั้ ง ระดั บ ชาติ แ ละนานาชาติ อ ย า งต อ เนื่ อ ง มี ก ารดัดแปลงและสรางสรรคเมนูอาหารที่มีรูปลักษณสวยงาม ทันสมัย พิถีพิถัน กลิ่นหอมยวนใจ และรสชาติอรอยล้ำ ซึ่งในอาหารบางชนิดเหลานี้อาจแฝง ไวดวยสิ่งที่ไมไดคาดคิดปนเปอนอยูในสวนประกอบ นั่นคือ “สารกอมะเร็ง” ซึ่งกอตัวขึ้นพรอมกันไปในระหวางกระบวนการผลิตหรือประกอบอาหาร เหลานั้น

สารกอมะเร็ง…ภัยรายแอบแฝง สารก อ มะเร็ ง (Carcinogens) คื อ สารหรื อ สิ่ ง ต า งๆ ที่ เ มื่ อ ร า งกายของ ผูหนึ่งผูใดไดรับจะเปนสาเหตุใหเกิดโรคมะเร็งกับผูนั้นได ซึ่งขึ้นอยูกับปริมาณสาร ระยะเวลาที่ไดรับสาร ชวงอายุและพันธุกรรมของผูไดรับสารนั้นๆ กระบวนการประกอบอาหารตางๆ เชน การหมักดอง ปง ยาง ตม ทอด หรือแมแตการเติมเครื่องปรุงเพื่อปรับแตงรส กลิ่น สี ใหดีขึ้น ชักนำใหเกิด การเปลี่ยนแปลงปฏิกิริยาทางเคมีหลากหลายชนิดในอาหารนั้นๆ อยาง หลีกเลี่ยงไมได เนื่องจากผลิตภัณฑทางการเกษตรที่ใชเปนวัตถุดิบสำหรับ การประกอบอาหารนั้ น เป น ผลิ ต ภั ณ ฑ ท างชี ว ภาพ ซึ่ ง มี อ งค ป ระกอบ สวนใหญเปนสารอินทรีย (Organic substances) จึงสามารถถูกนำไปใชเปน สารตั้งตนสำหรับการเกิดปฏิกิริยาเคมีตางๆ มากมายในสภาวะที่เหมาะสม ดวยปจจัยเกื้อหนุนตางๆ เชน ความรอน ความดัน จนกอใหเกิดสารประกอบ อนุพันธอื่นๆ มากมายตามมา ซึ่งยอมสงผลตอการเปลี่ยนแปลงไปของ รสชาติ สี กลิ่น และองคประกอบทางเคมีในอาหาร เชน เนื้อแกะ 1 ชิ้น นำมาหมักดวยเครื่องเทศหรือแอลกอฮอลประเภทตางๆ ดวยระยะเวลา ที่เหมาะสม จากนั้นนำไปรมควันจนสุก มีการเปลี่ยนแปลงปฏิกิริยาเคมี นานาชนิดอยูตลอดเวลาของกระบวนการประกอบอาหาร จนทำใหเนื้อแกะดิบ ที่ บ ริ โ ภคไม ไ ด กลายเป น สเต็ ก เนื้ อ แกะรมควั น หอมกรุ น น า รั บ ประทาน ซึ่งการเปลี่ยนแปลงไปของปฏิกิริยาทางเคมีเหลานี้เปนสิ่งสำคัญสำหรับ กระบวนการผลิตอาหารเพื่อใหไดอาหารที่ถูกสุขลักษณะ สามารถบริโภคได มี ร สชาติ อ ร อ ย แต ใ นขณะเดี ย วกั น ปฏิ กิ ริ ย าเคมี บ างชนิ ด ระหว า ง การประกอบอาหารที่ เกิ ดขึ้ นนั้ นสามารถผลิ ตสารก อมะเร็ งขึ้ นในอาหาร ไดเชนกัน ป จ จุ บั น สารก อ มะเร็ ง ที่ ต รวจพบในระหว า งการประกอบอาหาร ไดแก • เอ็น-ไนโตรซามีน (N-nitrosamine) พบใน อาหารประเภทเนื้อสัตวแปรรูปที่ใชวิธีการถนอมอาหารดวยการหมักดอง เชน แฮม เบคอน ไสกรอก แหนม หมู ย อ กุ น เชี ย ง ซึ่ ง ในกระบวนการผลิ ต เนื้ อ สั ต ว แ ปรรู ป ที่ ก ล า ว ม า นั้ น จ ะ มี ก า ร เ ติ ม

สารประกอบไนไตรท (Nitrite; NO2) หรือ ไนเตรท (Nitrate; NO3) เชน ดินประสิว หรือโพแทสเฃียมไนไตรท (Potassium nitrite; KNO2) ลงไปใน เนื้อสัตวระหวางกระบวนการผลิต เพื่อเปนการยับยั้งการเจริญเติบโตของ เชื้อแบคทีเรียเปนสารกันบูด และถนอมสีของผลิตภัณฑใหดูสีสดอยูเสมอ ตามธรรมชาติ นั้ น เนื้ อ สั ต ว จ ะมี ส ารประกอบกลุ ม เอมี น (Amines) เป น องคประกอบอยูมาก เมื่อทำปฏิกิริยากับไนไตรทหรือไนเตรทที่เติมลงไปจะ เกิดสารไนโตรซามีนขึ้น ผลจากงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันชัดเจนวาสารไนโตรซามีน กอใหเกิดมะเร็งตับและหลอดอาหารทั้งในสัตวทดลองและมนุษย • โพลี ไ ซคลิ ก อะโรมาติ ก ไฮโดรคาร บ อน (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons; PAHs) พบในอาหารที่ปงหรือยางกับเปลวไฟโดยตรง หรือ รมควัน เชน หมูปง ปลาแซลมอนรมควัน โดยสารกอมะเร็งกลุมนี้ประกอบด ว ย ว ง แ ห ว น อะโรมาติกเบนซีน ร ว ม กั น ตั้ ง แ ต 2 วงขึ้นไป ซึ่งเกิด จ า ก ป ฏิ กิ ริ ย า การเผาไหม ที่ ไ ม สมบูรณ หรือการสลายตัวทางเคมี ของสารอิ น ทรี ย

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013 FF#91_ad_Aerosia_Pro3.indd Sec1:24 FF#91_p64-67_Pro3.indd 65

9/6/13 1:57:07 PM 9/25/13 2:08:06 PM

¡ÃÐºÇ¹¡ÒÃ»ÃÐ¡ÍºÍÒËÒÃμ‹ Ò §æ àª‹¹ ¡ÒÃËÁÑ¡´Í§ » œ§ Â‹Ò§ μŒÁ ·Í´ Ë Ã× Í á ÁŒ á μ‹ ¡ Ò Ã à μÔ Á à ¤ Ã×่ Í § » ÃØ § à¾×่ Í »ÃÑ º áμ‹ § ÃÊ ¡ÅÔ่ ¹ ÊÕ ãËŒ ´Õ ¢Ö้ ¹ ªÑ ¡ ¹ Ó ã ËŒ à ¡Ô ´ ¡ Ò Ã à » ÅÕ่ Â ¹ á » Å § »¯Ô ¡Ô ÃÔ Â Ò·Ò§à¤ÁÕ Ë ÅÒ¡ËÅÒÂª¹Ô ´ ã¹ÍÒËÒÃ¹Ñ้¹æ ÍÂ‹Ò§ËÅÕ¡àÅÕ่Â§äÁ‹ä´ ä´Œ

จากความรอน เชน ระหวางการปงหรือยางเนื้อสัตว มีน้ำมันจากเนื้อสัตว หยดลงไปบนถาน กอใหเกิดควันขึ้นมาปนเปอนบนเนื้อสัตวที่กำลังปงหรือ ยางอยู ถายิ่งมีเขมาดำติดอยูที่เนื้อสัตวมาก ก็ยิ่งมีปริมาณของสารกอมะเร็ง กลุมนี้อยูสูง แตรสชาติและกลิ่นหอมของอาหารจากกระบวนการประกอบอาหารแบบนี้มักเปนที่นิยมของผูคนสวนใหญ สารกอมะเร็งกลุมนี้ละลาย ไดดีในไขมัน ดังนั้น จึงสะสมในชั้นไขมันของรางกายไดนาน และไดรับ การยอมรับวาทำใหเกิดมะเร็งในคนได • เฮ็ตเตอโรไซคลิกเอมีน (Heterocyclic amines; HCAs) พบใน อาหารปงหรือยาง เชน บารบีคิว หรือการทอด หรือตุนเนื้อสัตว โดยใช ระยะเวลานาน โดยสารกอมะเร็งกลุมนี้เกิดจากปฏิกิริยาเมลลารด (Maillard reaction) ที่ไมเกี่ยวของกับเอนไซม ซึ่งสารตั้งตนที่สำคัญ คือ ครีเอติน (Creatine) หรื อครี เอตินีน (Creatinine) ซึ่ งพบในกรดอะมิโน (Amino acid) และกลามเนื้อของสัตว ท ำ ป ฏิ กิ ริ ย า กั บ น้ ำ ต า ล โ ม เ ล กุ ล เ ดี่ ย ว (Monosaccharide) และยัง พบวาเกิดสารกอมะเร็งกลุมนี้ ได จ ากการเปลี่ ย นแปลง โ ด ย ต ร ง ข อ ง ก ร ด อ ะ มิ โ น ในเนื้ อ สั ต ว ใ นขณะการประกอบอาหารที่ใชอุณหภูมิ สูงมากอีกดวย เชน การปง การยาง ซึ่งมีงานวิจัยที่ชัดเจนพิสูจนวาสารก อ มะเร็ ง กลุ ม นี้ ก อ ให เ กิ ด มะเร็ ง ในสั ต ว ท ดลอง แต ยั ง ไม มี ก ารอธิ บ ายที่ ชัดเจนวาสามารถกอมะเร็งในมนุษยได นอกจากนี้ยังพบวาเนื้อปลาและไก ที่ผานการปงหรือยางแลวนั้นตรวจพบสารกอมะเร็งกลุมนี้ในปริมาณที่ต่ำกวา ในเนื้อวัวหรือหมูที่ปงหรือยางในสภาวะควบคุมเดียวกันอยางมีนัยสำคัญ • อะครีลาไมด (Acrylamide) พบในผลิตภัณฑมันฝรั่งทอดหรืออบ คุกกี้ บิสกิต ขนมปงกรอบหรือปง ขนมอบกรอบ ขาวโพดคั่ว โดยพบวา อาหารที่มีแปงปริมาณสูงหรือแปงในพืชอาหารตางๆ เมื่อไดรับความรอน 66

ระหวางกระบวนการผลิตที่ใชอุณหภูมิสูงมากกวา 120 ํC ขึ้นไป จะเกิดสารกอมะเร็งชนิดนี้ข้ึน ซึ่งเกิดจากการทำปฏิกิริยาเคมีกันระหวางน้ำตาลรีดิวซ (Reducing sugar) โดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคส (Glucose) และฟรุกโตส (Fructose) กับกรดอะมิโน โดยเฉพาะแอสพาราจีน (Asparagine) ผาน ปฏิกิริยาเมลลารดที่ไมเกี่ยวของกับเอนไซม โดยมีขอพิสูจนวาสารกอมะเร็ง ชนิดนี้สามารถทำใหเกิดมะเร็งและการกลายพันธุผานทางพันธุกรรมได ในสัตวทดลอง แตยังไมมีขอมูลยืนยันชัดเจนในคน • 3-โมโนคลอโรโพรเพนไดออล (3-monochloropropanediol; 3-MCPD) พบในผลิตภัณฑซอสปรุงรส เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาของสารคลอรีน กับแอลกอฮอลบางชนิดในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูง ซึ่งในการผลิตซอสปรุงรส จะมี ขั้ น ตอนของการย อ ยสลายโปรตี น ของพื ช ผั ก โดยเฉพาะถั่ ว เหลื อ ง มีการนำถั่วเหลืองทั้งเมล็ดยอยกับกรดเกลือ (Hydrochloric acid; HCl) ที่ มี ค ว า ม เ ข ม ข น สู ง ในภาวะอุ ณ หภู มิ สู ง แตในเมล็ดถั่วเหลืองนั้น มี ส ว น ป ร ะ ก อ บ ข อ ง น้ ำ มั น อยู ด ว ย ทำให มี การย อ ยน้ ำ มั น จนเกิ ด เ ป น ก ลี เ ซ อ ร อ ล (Glycerol) ซึ่ ง เป น ส า ร ป ร ะ ก อ บ ก ลุ ม คารโบไฮเดรตแอลกอฮอลและจะทำปฏิกิริยากับกรดเกลือซึ่งมีคลอรีนอยู จนเกิดสารกอมะเร็งชนิดนี้ขึ้น โดยสาร 3-MCPD นี้เปนสารอนุพันธคลอรีน ตัวหนึ่งที่มีฤทธิ์เปนสารกอมะเร็งในสัตวทดลอง • 4-ไฮดรอกซี โ นเนนาล (4-Hydroxynonenal) พบในผลิตภัณฑ อาหารทอด เชน มันฝรั่งทอด โดยเปนการปนเปอนมาจากน้ำมันพืชที่ใช ในขณะทอดที่อุณหภูมิสูง ซึ่งน้ำมันพืชที่ไดรับความรอนจะเกิดปฏิกิริยา เพอรออกซิเดชันของไขมันที่ประกอบไปดวยกรดไขมันไมอิ่มตัวเชิงซอน จำพวกโอเมกา 6 (Omega-6) เชน กรดอะราคิโดนิก (Arachidonic acid)

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p64-67_Pro3.indd 66

9/25/13 2:08:06 PM

ไมควรรับประทาน ปรุง หรือผลิตอาหารดวยเมนูซ้ำๆ ปริมาณมากๆ เปนประจำติดตอกัน ควรเลือก บริโภคอาหารใหหลากหลาย รวมถึงใชความรอนต่ำหรือเวลาในการประกอบอาหารที่ไมนานเกินไป รวมทั้งรับประทานอาหารเหลานั้นเคียงคูกับผักหรือผลไมสดเปนประจำ นอกจากนี้ ควรเลือกใช การประกอบอาหารโดยใชความรอนต่ำ หรือไมใชความรอน หรือเมนูอาหารสุขภาพตางๆ เชน ยำ หรื อ สลั ด ที่ จ ะช ว ยลดการเกิ ด สารก อ มะเร็ ง ในระหว า งกระบวนการทำอาหารและช ว ย สงเสริมสุขภาพอีกดวย เอกสารอางอิง Agnieszka Bartoszek. 2006. Mutagenic, Carcinogenic and Chemopreventive Compounds in Foods in Zdzislaw E. Sikorski. Chemical and Functional Properties of Food Components.

หรือกรดไลโนเลอิก (Linoleic acid) ซึ่งพบมากใน น้ ำ มั น ดอกทานตะวั น น้ ำ มั น เมล็ ด คำฝอย และ น้ำมันถั่วเหลือง นอกจากนี้ พวกกรดไขมันโอเมกา 3 ในน้ำมันพืชก็สามารถถูกออกซิไดซขณะอุณหภูมิสูง ทำใหเกิดสารมัธยันตร (Intermediate) ของสารกอมะเร็งชนิดนี้ไดเชนกัน สารกอมะเร็งชนิดนี้เปน สารอั ล ดี ไ ฮด มี ผ ลการทดลองพิ สู จ น ว า ทำให เ กิ ด เนื้องอกและมะเร็งในสัตวทดลอง • เอทิลคารบาเมท (Ethyl carbamate) พบใน อาหารหมักและเครื่องดื่มแอลกอฮอล เชน ขนมปง ซีอิ๊ว โยเกิรต ไวน เบียร และสุรา โดยเฉพาะอยางยิ่ง ในบรั่นดีจากผลไมจำพวกสโตนฟรุท (Stone fruit) คื อ ผลไม ที่ เ มล็ ด แข็ ง ข า งใน เช น เชอร รี่ พลั ม โดยผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารเหล า นี้ ใ นระหว า งกระบวนการผลิตจะมีสารตั้งตนของสารกอมะเร็งชนิดนี้เกิดขึ้น ไดแก กรดไฮโดรไซยานิก (Hydrocyanic acid) ยูเรีย (Urea) และเอทานอล (Ethanol) สามารถทำ ปฏิกิริยาเคมีกันตอไปในระหวางกระบวนการผลิต หรือเกิดขึ้นขณะบมหรือหมักผลิตภัณฑ ซึ่งสารเอทิลคารบาเมตไดรับการพิสูจนวา ทำใหเกิดการกลายพันธุและมะเร็งในสัตวทดลอง และถูกระบุวาเปน ส า ร ที่ อ า จ ท ำ ใ ห เ กิ ด ม ะ เ ร็ ง ไ ด ใ น ม นุ ษ ย โ ด ย คณะกรรมาธิการยุโรป ดูเหมือนวาจะเปนการยากที่จะหยุดยั้งปฏิกิริยาเคมี ข องการเกิ ด สารก อ มะเร็ ง เหล า นี้ ใ นระหว า ง กระบวนการประกอบอาหารโดยทั่วไป แตลักษณะ นิสัยในการเลือกบริโภคและการประกอบอาหารจะ สามารถชวยลดความเสี่ยงและปริมาณของการไดรับ สารก อ มะเร็ ง เหล า นี้ เ ข า สู ร า งกายได เ ช น กั น ทั้ ง นี้

Milford announces major breakthrough in UN certified folding IBC Milford IBC, a market leader in the design and manufacture of folding composite Intermediate Bulk Containers for more than 40 years has announced an exciting new breakthrough with the release of their UN certified 1000 litre folding IBC. This product, which also utilises Milford’s patented industry first, “screwless” panel retention system, has undergone a barrage of extreme testing to achieve a positive test result and earn the right to wear the coveted UN certified label. Manufactured in a 1200 x 1000 mm footprint, this product, which is manufactured in Milford’s brand new manufacturing facility, fills a void in the folding IBC market for the transportation of dangerous goods. The new addition to the Milford Qubit range, will be officially launched at the upcoming Materials Handling – Middle East Exhibition in Dubai U.A.E., September 10th – 12th 2013 For further information on this or any other Milford product, please visit the website, or contact your local Milford IBC Sales representative.

www.milfordibc.com

Milford (Thailand) Co., Ltd.

700/912 Moo 3 Amatanakorn Industrial Estate, Tambon Nongkhaka, Amphur Panthong, Chonburi 20160 Tel: 038 212 213 Fax: 038 212 212 Hot Line: 091 414 8770 E-mail: Salesth@milford.com FF#91_ad_Milford_Pro3.indd 57

Food Focus Thailand 9/26/13 1:03:46 AM

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p64-67_Pro3.indd 67

9/26/13 1:04:22 AM

SHOW TIMES

Pre Show - Food Week Korea 2013

Seoul, 6 – 9 November Korea 2 0 1 3

Coex Halls A – D (36,000 sqm)

Expand your Business at

Food Week Korea 2013 Real Food, Real Business ß“π Food Week Korea ‡ªì π ß“π· ¥ß ‘ π §â “ ¥â “ πÕ“À“√√–¥— ∫ π“π“™“μ‘ ∑’Ë ®— ¥ · ¥ß ‘ π §â “ Õ“À“√À≈“°À≈“¬ª√–‡¿∑·≈–∫√‘ ° “√μà “ ßÊ ®“°∑—Ë«∑ÿ°¡ÿ¡‚≈° ‚¥¬‡ªìπß“π· ¥ß ‘π§â“¥â“πÕ“À“√∑’Ë¡’¢π“¥„À≠à∑’Ë ÿ¥·≈–¡’™◊ËÕ‡ ’¬ß¡“°∑’Ë ÿ¥„πª√–‡∑»‡°“À≈’ ß“π Food Week Korea ∂◊Õ‡ªìπ‡«∑’°≈“ß ”§—≠„π°“√√«¡μ—« ·≈–æ∫ª–‡®√®“∏ÿ√°‘®√–À«à“ßºŸâ´◊ÈÕ·≈–ºŸâ¢“¬®“°∑—Ë«‚≈° Õ’°∑—Èß‡ªìπ°“√ √â“ß§«“¡ —¡æ—π∏å∑“ß°“√§â“ ·≈– °“√À“æ—π∏¡‘μ√∑“ß∏ÿ√°‘®∑—Èß„πª√–‡∑»‡°“À≈’ ·≈–ª√–‡∑»Õ◊ËπÊ ´÷Ëßß“π· ¥ß ‘π§â“∑’Ëºà“π¡“„πªï∑’Ë·≈â« ¡’ºŸâ‡¢â“√à«¡®—¥· ¥ß ‘π§â“∑—Èß ‘Èπ 712 ∫√‘…—∑ ‚¥¬‡ªìπ∫√‘…—∑μà“ß™“μ‘ 134 ∫√‘…—∑ ®“° 32 ª√–‡∑»∑—Ë«‚≈° ·≈–¡’ºŸâ‡¢â“√à«¡™¡ß“π¡“°∂÷ß 90,000 §π ·≈–¥â«¬§«“¡ ”‡√Á®„πªï∑’Ëºà“π¡“ ∑“ßºŸâ®—¥ß“π®÷ß§“¥À«—ß®”π«πºŸâ‡¢â“√à«¡®—¥· ¥ß ‘π§â“∑—Èß„π·≈–μà“ßª√–‡∑»®”π«π¡“°°«à“ 1,000 ∫√‘…—∑ ´÷Ëß®–‡¢â“√à«¡®—¥· ¥ß ‘π§â“ ¡“°°«à“ 1,800 §ŸÀ“„πªï 2556 π’È Õ’°Àπ÷Ëß‰Œ‰≈∑å ”§—≠°Á§◊Õ °“√∑’Ëª√–‡∑»≠’ËªÿÉπ‰¥â√—∫§—¥‡≈◊Õ°„Àâ‡¢â“√à«¡®—¥· ¥ß ‘π§â“‡ªìπ§√—Èß·√°„πß“ππ’È Food Week Korea 2013 is an international food exhibition featuring products and services from every sector of the global food industry. As the largest and most popular food exhibition in Korea, Food Week Korea allows buyers and sellers from all over the world to gather in one convenient location and forge crucial business relationships with partners both in Korea and abroad. Food Week Korea featured 712 companies(134 from overseas) from 32 countries and greeted more than 90,000 visitors at its 2012 edition, and the 2013 show is expected to expand to more than 1,000 domestic and international exhibitors who will display their products in more than 1,800 booths. Also, one of the special features of the 2013 edition is that the Japan has been specially selected as the country of honor for the first time at the Food Week Korea.

ood Week Korea ถือเปนงานแสดงสินคาที่รวมผูประกอบการ ทุ ก ส ว นในอุ ต สาหกรรมอาหารไว ด ว ยกั น ตั้ ง แต ป 2549 และ งานแสดงสิ น ค า ในป 2556 นี้ ก็ จ ะเป น การรวมตั ว กั น ของ ผู จั ด แสดงสิ น ค า ตั้ ง แต ต น ต น ถึ ง ปลายน้ ำ ไม ว า จะเป น ส ว นของการ จัดเตรียมอาหาร กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ อาหารสำเร็จรูปตางๆ ส ว นผสมอาหาร รวมไปถึ ง อาหารพื้ น เมื อ งเกาหลี ยิ่ ง ไปกว า นั้ น งานแสดงสินคาในปนี้ยังจัดขึ้นพรอมกันกับงาน SIBA ซึ่งเปนงานแสดง สิ น ค า ด า นเบเกอรี่ แ ละขนมอบที่ เ ป น ที่ รู จั ก กั น อย า งแพร ห ลายที่ สุ ด ในประเทศเกาหลีอีกดวย 68

ince 2006, Food Week Korea has allowed the representatives from every sector of the food industry to conduct food business under one roof. The 2013 exhibition will feature exhibitors from the food preparation, processing, and packaging sectors as well as a diverse array of cultivated and prepared food products and ingredients, including traditional Korean foods. In addition, Food Week Korea 2013 will be co-located with the SIBA (Seoul International Bakery Fair), which is the most well-known bakery show in Korea. Overseas buyers attending Food Week Korea 2013 will be able to participate in a business-matching program featuring one-on-one meetings between buyers and manufacturers that are designed to facilitate the full exploration everything on offer at the show. The hosted buyers may receive special benefits such as accommodation, airfare discounts, Seoul city tour, and more. In addition to this and other

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p68-69_Pro3.indd 68

9/25/13 9:55:56 AM

ผู ซื้ อ จากต า งประเทศที่ ส นใจเข า ร ว มชมงานแสดงสิ น ค า ในครั้ ง นี้ สามารถเข า ร ว มโปรแกรมจั บ คู ท างธุ ร กิ จ ซึ่ ง จั ด ขึ้ น เป น พิ เ ศษเพื่ อ อำนวยความสะดวกให ผู ซื้ อ และผู ผ ลิ ต ได มี โ อกาสเจรจาทางธุ ร กิ จ กั น แบบตัวตอตัว และผูซื้อยังมีโอกาสไดรับสิทธิพิเศษอื่นๆ เชน ที่พัก สวนลด คาโดยสารเครื่องบิน และทัวรชมเมือง เปนตน นอกจากนั้นภายในงาน ยังมีการจัดการประชุมวิชาการดานอาหาร งานสัมมนา เวิรกช็อปและ การสาธิตแบบอินเตอรแอคทีฟ รวมไปถึงการสาธิตการประกอบอาหาร จากเชฟระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียงมากกวา 30 ประเทศ ทั้ ง หมดที่ ก ล า วถึ ง ข า งต น จะเกิ ด ขึ้ น บนพื้ น ที่ แ สดงสิ น ค า ระดั บ เวิ ล ด ค ลาสในกรุ ง โซล ซึ่ ง จะเป น ประตู ที่ จ ะเป ด สู ต ลาดที่ ก ำลั ง เติ บ โต อยางรวดเร็ว ทั้งในประเทศเกาหลีและประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงเหนือ โอกาสทางธุรกิจครั้งสำคัญกำลังรอทานอยูในงาน Food Week Korea 2013 สำหรับผูที่สนใจเขารวมชมงานสามารถติดตอไดที่ Ms. Lynn Kwak โทรศั พ ท 82-2-6000-8160 โทรสาร 82-2-6000-8177 อี เ มล lynn.kwak@coex.co.kr หรือเยี่ยมชมเว็บไซต http://foodweek.info

attendee benefits, Food Week 2013 will also feature food symposiums, vendor seminars, interactive workshops and demonstrations, and even a global live cooking show featuring internationally-renowned star chefs from more than 30 countries. All of this and more will take place in a world-class venue in a world-class city like Seoul, providing visitors with unique access to rapidly growing markets in Korea and Northeast Asia. Be sure to take advantage of these exciting business opportunities and more by attending Food Week Korea 2013. For more details, please contact at Ms. Lynn Kwak T. 82-2-60008160 F. 82-2-6000-8177 E. lynn.kwak@coex.co.kr or visit http:// foodweek.info

Food Focus Thailand FF#90_ad Food Week_Pro3.indd 33

FF#91_p68-69_Pro3.indd 69

OCTOBER 2013 PM 8/13/13 1:57:46

9/25/13 9:55:57 AM

SHOW TIMES

Pre Show - Oishii Japan 2013

Oishii Japan 2013

to Showcase the Best of Japanese F&B 17 -19th October 2013 @ Suntec Singapore Oishii Japan ß“π· ¥ß ‘π§â“ ”À√—∫Õÿμ “À°√√¡Õ“À“√·≈–‡§√◊ËÕß¥◊Ë¡ ‰μ≈å≠’ËªÿÉπ∑’Ë¬‘Ëß„À≠à∑’Ë ÿ¥„πÕ“‡´’¬π°”≈—ß®–‡°‘¥¢÷ÈπÕ’°§√—ÈßÀ≈—ßª√– ∫ §«“¡ ”‡√Á®‰ª·≈â«„πªï∑’Ëºà“π¡“ ‚¥¬¡’«—μ∂ÿª√– ß§å‡æ◊ËÕ‡º¬·æ√àÕ“À“√ ‰μ≈å≠’ËªÿÉπ„Àâ‡ªìπ∑’Ë√Ÿâ®—°∑—Ë«‚≈° ¿“¬„πß“πª√–°Õ∫¥â«¬æ◊Èπ∑’Ë°“√®—¥· ¥ß 3 ‚´π §◊Õ ‚´πÕ“À“√§≈“ ‘° ‚´πº≈‘μ¿—≥±åπ«—μ°√√¡ ·≈–‚´π∏ÿ√°‘® Õ“À“√·≈–‡§√◊ËÕß¥◊Ë¡ ‰μ≈å≠’ËªÿÉπ ´÷Ëßπ—∫«à“‡ªìπ‚Õ°“ ¥’∑’ËºŸâ‡¢â“√à«¡ß“π®–‰¥â æ∫°—∫ºŸâ®—¥· ¥ß ‘π§â“°«à“ 230 √“¬ ®“° 26 ®—ßÀ«—¥

Oishii Japan, ASEAN’s first and largest dedicated showcase on Japanese food and beverage products, returns following its successful debut last year. The showcase is organized by Oishii Japan Executive Committee with the aim of promoting Japanese cuisine abroad. Oishii Japan consists of three core areas: classic foods, innovative products, and the Japanese F&B business. Trade visitors can explore business opportunities with some 230 exhibitors from 26 prefectures.

Familiar Favorites and New Surprises

ดวยพื้นที่การจัดงานกวา 4,000 ตารางเมตร ผูรวมชมงานจะไดสัมผัสกับอาหาร และเครื่องดื่มสไตลญี่ปุนแบบพิเศษสไตลญี่ปุน เชน ผลิตภัณฑเนื้อสัตว สาเก ซอส และเครื่องปรุงแบบตางๆ เสนกวยเตี๋ยว และเครื่องใชสำหรับโตะอาหาร ตลอดจน อุปกรณสำหรับการผลิตอาหารที่ไดรับความนิยมมากจากงานครั้งที่ผานมา และเพื่อสรางความหลากหลายใหกับผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่มที่นำมา จั ด แสดง ภายในงานได จั ด แสดงสิ น ค า นวั ต กรรมอี ก มากมาย รวมถึ ง สิ น ค า แบรนดใหมๆ ที่จะนำมาสรางสีสันภายในงาน นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมสัมมนา และ การจับคูเจรจาทางธุรกิจ ซึ่งจะเปนโอกาสที่ดีในการสรางความสัมพันธทางธุรกิจ และแลกเปลี่ยนความรูกันระหวางผูจัดแสดงสินคา ผูซื้อ และผูขายอยางใกลชิด

Special Activities for Public สำหรับวันสุดทายของงาน 19 ตุลาคม 2556 จะเปดใหผูสนใจทั่วไปเขาชมงานได ซึ่งผูที่ชื่นชอบคลั่งไคลอาหารสไตลญี่ปุนจะไดพบกับผลิตภัณฑอาหารและเครื่องดื่ม ในแบบญี่ปุนแท ดื่มด่ำกับกิจกรรมเวิรกช็อปและการทำอาหารแบบสดๆ ในสไตล ญี่ ปุ น จากเชฟร า นอาหารชื่ อ ดั ง ของสิ ง คโปร นอกจากนี้ ไฮไลทข องงานยัง อยูที่ กิ จ กรรมการทำอุ ด ง สำหรั บ คนที่ ม าเป น ครอบครั ว ผู ป กครองและลู ก ๆ ที่ มี อายุระหวาง 10-12 ป จะไดสัมผัสประสบการณกันแบบเต็มอิ่ม แตทั้งนี้ จำกัด ที่ผูเขารวมเพียง 15 คู เทานั้น ผูที่สนใจสามารถลงทะเบียนลวงหนาไดที่บูทของ Kagawa Prefecture ภายในงาน Oishii Japan 2013 เปดใหเยี่ยมชมเพื่อการเจราธุรกิจในวันที่ 17-18 ตุลาคม 2556 สำหรับประชาชนทั่วไปสามารถเขาเยี่ยมชมงานไดในวันที่ 19 ตุลาคม 2556 ผูที่สนใจสามารถศึกษาขอมูลเพิ่มเติมไดที่เว็บไซต www.oishii-world.com 70

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p70_Pro3.indd 70

Visitors to the 4,000 square metre showcase can look forward returning signature Japanese F&B products such as beef, sake, sauces and condiments, noodles, utensils and tableware as well as F&B equipment that have been very well-received last year. In addition, innovative products and new-to-market brands has been added to the show to introduce variety and raise awareness of the diversity in Japanese F&B products. Seminars and a business matching programme are planned to facilitate knowledge sharing and networking among the exhibitors and trade buyers.

Special Activities for Public

Oishii Japan is open to the public on the last day (19 October 2013). Japanese food enthusiasts can check out a wide gamut of Japanese F&B products and gain a deeper appreciation for one of Singapore’s favorite cuisines through live demonstrations and workshops. One of the popular highlights, Udon Experience is a hands-on udon-making workshop for parents and kids aged 10 to 12 years. It will be limited to 15 pairs of children with an accompanying parent each. Pre-registration can be done at Kagawa Prefecture booth. Oishii Japan 2013 is open only to trade visitors on 17 and 18 October. Members of the public can visit the expo on 19 October. For more information, please visit www.oishii-world.com.

ขอมูลเพิ่มเติม สำหรับผูเยี่ยมชมในวันเจรจาทางธุรกิจ 17 -18 ตุลาคม 2556 สามารถลงทะเบียน ลวงหนาไดที่เว็บไซต www.oishii-world.com ภายในวันที่ 11 ตุลาคม 2556 สวนผูที่สนใจทั่วไปสามารถเขารวมชมงานไดในวันที่ 19 ตุลาคม 2556 โดยมี คาเขาชมงาน $4 SGD เด็กที่มีอายุต่ำกวา 12 ปสามารถเขารวมชมงานไดฟรีโดย ไมเสียคาใชจาย สำรองบัตรเขาชมงานไดที่เว็บไซต http://oishiijapan.peatix.com Additional Information

For Trade Day: 17 and 18 October 2013, complimentary admission to trade visitors who register online at www.oishii-world.com by 11 October. For Public Day: 19 October 2013, $4 per person; admission is free for children 12 years and below. Tickets can be purchased at http://oishiijapan. peatix.com.

9/26/13 1:01:24 AM

SHOW TIMES Post Show – Thailand LAB 2013

Thailand LAB 2013 Thailand’s Next Step towards Lab Industry Success

กาวแหงความสำเร็จของวงการแล็บไทยสูความเปนสากล

Thailand LAB 2013 ‰¥â∫√√≈ÿ‡ªÑ“À¡“¬¢Õß°“√®—¥ß“π‡æ◊ËÕ„Àâ‡°‘¥°“√√«¡μ—« ¢ÕßºŸâ ∑’Ë ∑ ”ß“π„πÀâ Õ ß·≈Á ∫ ·≈–°≈ÿà ¡ Õÿ μ “À°√√¡∑’Ë ¡’ Àâ Õ ß·≈Á ∫ √à « ¡·≈°‡ª≈’Ë ¬ π §«“¡√Ÿâ·≈–π«—μ°√√¡¥â“π‡§√◊ËÕß¡◊Õ·≈Á∫∑ÿ°ª√–‡¿∑ ‡æ◊ËÕª√– ‘∑∏‘¿“æ¥â“πß“π μ√«®«‘‡§√“–Àå ∑¥ Õ∫ ·≈–ß“π«‘®—¬¢Õß‰∑¬‡∑’¬∫°—∫Õ“‡´’¬π Thailand LAB 2013 was pronounced a success on all levels. The event’s objectives were to promote the lab community and industry in Thailand and the exchange of knowledge, innovation and investment. This resulted in more promotion, analysis and research for the laboratory industries within Thailand, to boost its competitive edge within ASEAN.

International Pavilion: มีผูนำนวัตกรรมตางๆ มาแสดงกวา 300 ราย จาก 700 แบรนดจากไทยและตางประเทศ ซึ่งมีผูชมงานกวา 5,422 คน จากกวา 20 ประเทศ ไดแก ญี่ปุน เวียดนาม จีน สิงคโปร อินเดีย มาเลเซีย ไตหวัน เกาหลีใต สหรัฐอเมริกา อังกฤษ และ ไทย โดยสวนใหญมีความสนใจในดาน Laboratory and Analytical Technique, Instrument and Technology Services รองลงมาเปนเรื่องเกี่ยวกับการวิจัยและนวัตกรรมตางๆ Lab Safety Forum: ในสวนของการประชุมสัมมนาที่ไดรับความสนใจสูงสุดจาก ผูเขารวมงาน คือ การสัมมนามาตรฐานและความปลอดภัยของแล็บ และ Aqua Business Forum จาก Aqua Biz Magazine โดยไดรับเกียรติจาก ศ. เกียรติคุณ ดร. พิชัย โตวิวิชญ กรรมการผูจัดการ มูลนิธิศาสตราจารย ดร. แถบ นีละนิธิ ใหขอคิดวา “งานแล็บทุกวันนี้ ทุกภาคสวนจะมุงเนนที่เครื่องมือ และการวิเคราะหทางวิทยาศาสตร สิ่งที่ถูกมองขามไปคือ สภาวะแวดลอมในหองแล็บ และสุขลักษณะของนักวิทยาศาสตรหรือบุคลากรที่ปฏิบัติงาน ในหองแล็บ ซึ่งงานสัมมนาครั้งนี้จะเปนโอกาสใหเกิดการพัฒนามาตรฐานหองแล็บของไทย ใหเทียบเทามาตรฐานสากล” Thailand LAB 2014 จะจัดขึ้นในวันที่ 17-19 กันยายน 2557 ณ ศูนยนิทรรศการและ การประชุ ม ไบเทค บางนา ผู ที่ ส นใจสามารถสอบถามข อ มู ล เพิ่ ม เติ ม ได ที่ เ ว็ บ ไซต www.thailandlab.com

International Pavilion:

The event achieved 5,422 visitors from more than 20 countries – including Thailand, Japan, Vietnam, China, Singapore, India, Malaysia, Taiwan, South Korea, U.S.A, and UK. The International Pavilion held 300 booths with 700 brands represented from around the world. The popular issues are Laboratory and Analytical Technique, Instrument and Technology Services as well as research and technology. Thailand LAB 2013 also featured several successful forums, the most popular being the Standard & Safety in Laboratories Forum and the Aqua Business Forum by Aqua Biz Magazine. Speaking from the Lab Safety Forum at Thailand LAB 2013, Emer. Prof. Dr. Phichai Tovivich, President of Professor Dr. Tab Nilanidhi Foundation stated that science workplace safety must be improved. “Research was found that a large percentage of laboratory staff develop health problems due to chemical exposure and accidents. This years’ Thailand LAB created an opportunity to bring Thailand’s lab industry to meet with international safety standards.” Dr. Pichai explained. Thailand LAB 2014 will take place on 17–19th September 2014, at BITEC, Bangkok. For more information please visit www.thailandlab.com

Lab Safety Forum:

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p71_Pro3.indd 71

9/26/13 1:10:34 AM

SHOW TIMES

Post Show - Food & Hotel Thailand 2013

Food & Hotel Thailand 2013 (FHT 2013) ®— ¥ ¬‘Ë ß „À≠à ° «à “ ‡¥‘ ¡ ‚¥¬¡’ ºŸâ®—¥· ¥ß ‘π§â“®”π«π 341 √“¬ ®“° 26 ª√–‡∑»∑—Ë«‚≈° ‡æ‘Ë¡¢÷Èπ®“°ªï∑’Ë·≈â« ∂÷ß√âÕ¬≈– 25 ®“° 271 √“¬ „πªïπ’È‰¥â¢¬“¬æ◊Èπ∑’Ë®—¥ß“π‡æ‘Ë¡¢÷Èπ‡ªìπ 3 ŒÕ≈≈å ®“°ŒÕ≈≈å 103 ∂÷ ß 105 §√Õ∫§≈ÿ ¡ æ◊È π ∑’Ë ° «à “ 18,500 μ“√“ß‡¡μ√¢Õß »Ÿπ¬åπ‘∑√√»°“√·≈–°“√ª√–™ÿ¡‰∫‡∑§ ∫“ßπ“ Food & Hotel Thailand 2013 (FHT 2013) was bigger. Growing to 341 participants from 26 countries, which is over a 25% increased from last year’s 271 participants. Now occupying three halls, 103 to 105 at BITEC and covering over 18,500 sqm.

Food & Hotel Thailand 2013 At the Heart of Thailand’s Appetite for Business

ตอบโจทยตรงใจธุรกิจอาหารและโรงแรม

HT 2013 งานแสดงสินคาพรีเมียมเพื่อธุรกิจบริการอาหารและ โรงแรมที่มีผูเขารวมจัดแสดงสินคาชั้นนำจากประเทศไทยและ ตางประเทศมาจัดแสดงสินคา ผลิตภัณฑ และเครื่องมืออุปกรณ ตางๆ โดยเปดเวทีใหผูจัดแสดงสินคาไดพบกับผูเขาชมงานจากประเทศ ไทยและทั่วภูมิภาค ซึ่งประเทศจากเอเชียที่เขาชมงานมากที่สุด 15 อันดับ ไดแก มาเลเซีย สิงคโปร ญี่ปุน พมา ฟลิปปนส จีน เวียดนาม อินโดนีเซีย กัมพูชา ฮองกง อินเดีย ลาว บังคลาเทศ เกาหลี และไตหวัน นอกจากนี้ ยังมีพาวิลเลียนแสดงสินคาอีก 7 ประเทศ ไดแก อารเจนตินา บัลแกเรีย เยอรมนี อินเดีย ญี่ปุน สิงคโปร และสหรัฐอเมริกา สำหรับงาน Food & Hotel Thailand 2014 ในปหนาจะนำเสนอ แนวคิดธุรกิจใหมๆ ซึ่งจะจัดขึ้นในวันที่ 10–13 กันยายน 2557 ณ ไบเทค บางนา และจะเปนการจัดที่ยิ่งใหญกวาเดิม ผูที่สนใจสามารถสอบถาม ขอมูลเพิ่มเติมไดที่เว็บไซต www.foodhotelthailand.com

HT 2013 is Thailand showcasing premium products and services from international and local suppliers. FHT2013 connected participants not only to visitors from across Thailand but also to the region. The top 15 Asian attendees came from Malaysia, Singapore, Japan, Myanmar, Philippines, China, Vietnam, Indonesia, Cambodia, Hong Kong, India, Laos, Bangladesh, Korea and Taiwan. Exhibiting at FHT 2013 were 7 international pavilions from Argentina, Bulgaria, Germany, India, Japan, Singapore and the USA. Food & Hotel Thailand (FHT) 2014 will return from 10-13 September 2014 at BITEC Bangna. For more information, please visit www.foodhotelthailand.com.

Exhibition Highlight

Pavilion Highlight

Backed by years of experience at DIGI Weighing and receipt printing anywhere

“เรากำลั ง ทำโครงการร ว มกั น กั บ อี ยู เ พื่ อ สงเสริมไวนบัลแกเรียใหเปนที่รูจักในประเทศไทย ซึ่ ง เรามี ค วามยิ น ดี อ ย า งยิ่ ง ที่ ไ ด ม าร ว มงานใน ครั้งนี้ มีผูคามืออาชีพจำนวนมากแวะมาเยี่ยมชม บู ธ ของเรา และเราก็ ไ ด พ บกั บ กลุ ม ผู ซื้ อ ราย สำคั ญ อี ก มากมาย อาทิ ผู น ำเข า ผู แ ทนจำหน า ย รวมถึ ง ผู ป ระกอบการโรงแรมและ ภั ต ตาคารอี ก มากมายด ว ย” มาร ค แอนโทนี เชสเนอร Regional Vine and Wine Chamber, “TRAKIA” ประเทศบัลแกเรีย “We are working with the EU Project to promote Bulgarian wine in Thailand. We are very pleased with the event. Many professional trade visitors visited our booth and we met many groups of important buyers such as importers, distributors, hotels and restaurants.” Mark Anthony Chesner, Regional Vine and Wine Chamber, “TRAKIA” Bulgaria

JBT the Perfect Squeeze - Really fresh, really good and really profitable

Sous Vide vs. Cryogenic Cooking – The art of modern cuisine

b Gi

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p72_Pro3.indd 72

9/26/13 1:15:43 AM

SURROUNDS Business Update

ไสกรอกซีพี ¬Õ¥‡¬’Ë¬¡√–¥—∫‚≈° §«â“√“ß«—≈„πß“π IFFA 2013 CPF Won Prestigious Awards from the International Sausage Quality Competition in IFFA 2013 กรุงเทพฯ, นายรอลฟ ชูลเซ (ที่ 3 จากซาย) เอกอัครราชทูตสหพันธสาธารณรั ฐ เยอรมนี ป ระจำประเทศไทย ร ว มแสดงความยิ น ดี กั บ นายสุขวัฒน ดานเสริมสุข (ที่ 3 จากขวา) รองกรรมการผูจัดการบริหาร สายธุรกิจอาหารสำเร็จรูป บริษัท เจริญโภคภัณฑอาหาร จำกัด (มหาชน) หรือ ซีพีเอฟ ในโอกาสผลิตภัณฑไสกรอกแบรนดซีพี คือ มินิคอกเทลสไปซี่ ชิคเกนแฟรงค และผลิตภัณฑไสกรอกแบรนดบีเคพี คื อ ฮอทดอกไก FM1 ได รั บ รางวั ล ไส ก รอกยอดเยี่ ย มระดั บ โลก รางวั ล “International Sausage Quality Competition” ระดั บ เหรียญทอง เหรียญเงิน และเหรียญทอง ตามลำดับ ในงานมหกรรม สินคานานาชาติดานอุตสาหกรรมเนื้อสัตว หรือ IFFA ณ ประเทศเยอรมนี โดยมีนายเยอรก บุค (ซายสุด) ผูอำนวยการบริหารหอการคา เยอรมัน-ไทย นายอัคเซล อารราส (ที่ 2 จากซาย) กรรมการผูจัดการ บริ ษั ท เอฟพี ที ฟู ด โพรเซสส เทคโนโลจี จำกั ด และนายณฤกษ มางเขี ย ว (ที่ 2 จากขวา) รองกรรมการผู จั ด การอาวุ โ ส ซี พี เ อฟ รวมแสดงความยินดี นายอัคเซล กลาวถึง IFFA วาเปนงานนิทรรศการแสดงสินคาระดับโลก ที่ แ สดงถึ ง ความก า วหน า ด า นเทคโนโลยี แ ละวิ ช าการในการผลิ ต ผลิตภัณฑเนื้อสัตว อาทิ ไสกรอก แฮม และเบคอน จัดขึ้นทุก 3 ป ณ เมื อ งแฟรงค เ ฟ ร ต เยอรมนี ตั้ ง แต ป 2492 ภายในงานได จั ด การประกวดรางวัลไสกรอกคุณภาพ โดยการตัดสินรางวัลประเมินจาก ลักษณะภายนอกของไสกรอก สี สวนผสม เนื้อสัมผัส กลิ่น และรสชาติ ด า นคุ ณ สุ ข วั ฒ น กล า วว า ซี พี เ อฟได ด ำเนิ น ธุ ร กิ จ ไส ก รอก มากวา 30 ป และมีการพัฒนาในดานกระบวนการผลิตอยางตอเนื่อง โดยใหความเชื่อมั่นกับเทคโนโลยีของเครื่องจักรจากเยอรมนี การไดรับ รางวัลในครั้งนี้นับเปนเกียรติและความภาคภูมิใจของทีมงานทุกคน ทั้ ง นี้ บริ ษั ท ฯ มี แ ผนที่ จ ะรุ ก ตลาดผลิ ต ภั ณ ฑ ไ ส ก รอกแบรนด ซี พี เพื่ อ เน น เจาะกลุ ม ตลาดบน และแบรนด บี เ คพี เ จาะตลาดกลุ ม บี โดยวางเปาหมายวาในปนี้ผลิตภัณฑไสกรอกของบริษัทฯ ทั้งแบรนด ซีพีและบีเคพีจะเติบโตรอยละ 30 และคาดวาสวนแบงตลาดโดยรวม ทั้งสองแบรนดของบริษัทฯ จะมีประมาณรอยละ 25 เพิ่มขึ้นจากปที่ แล ว ที่ มี ส ว นแบ ง ร อ ยละ 20 โดยจะมี มู ล ค า ส ว นแบ ง การตลาด ประมาณ 8,000 ลานบาท จากมูลคาตลาดรวม 40,000 ลานบาท สำหรั บ แผนการตลาดของบริ ษั ท ฯในอี ก 3 ป จ ากนี้ บริ ษั ท ฯ ตั้งเปาขยายปริมาณการผลิตไสกรอกโดยรวมทั้งจำหนายในประเทศ และสงออกที่ 140,000 ตัน และเพิ่มสวนแบงตลาดเปนรอยละ 35 ของตลาดรวมไสกรอกทั้งหมด

Bangkok, H.E. Mr. Rolf Schulze (3rd from left), Ambassador of the Federal Republic of Germany to Thailand, recently congratulated Mr. Sukhawat Dansermsuk (3rd from right), Executive Vice President - Food Business, Charoen Pokphand Foods Public Company Limited (CPF), on the occasion that CPF’s sausages under CP brand including spicy mini cocktail, chicken frank as well as sausage under BKP brand won the Gold, Silver and Gold Medal respectively of “International Sausage Quality Competition” during IFFA 2013, the world’s leading trade fair for the meat-processing industry, held in Germany. Jointly congratulation included Mr. Joerg Buck (left), Executive Director of German-Thai Chamber of Commerce, Mr. Axel Arras (2nd from left), Managing Director of FPT Food Process Technology Co., Ltd., Mr. Narerk Mangkeo (2nd from right), Senior Vice President of CPF. Mr. Axel explained that IFFA is held every three years in Frankfurt, Germany. IFFA has been the international platform for the meat processing industry since 1949. Nowadays, it is the leading international trade fair for processing, packaging, and sales in the meat industry. This year, “International Sausage Quality Competition” was held and the product entries are evaluated on the basis of their appearance, color, ingredients, texture, flavor and taste. In this regard, Mr. Sukhawat said that with 30 years history of sausage business, CPF has continually focused on processing technology and has relied on German machineries. These prestigious awards are a great pride for CPF team. The company has planned to penetrate sausage markets which are CP brand for premium market and BKP brand for “B” grade market. This year, CPF has targeted 30 percent growth of sausage products under these two brands. It is forecasted that the market share of the two brands will be 25 percent, increase from 20 percent in 2012. The total market value of sausage products will be THB 40 billion and CPF will share the market with THB 8 billion. The next three year plan of CPF has targeted to expand the production volume at 140,000 tons for both domestic and export markets. Moreover, the company has planned to increase the market share to 35 percent of the total sausage market. www.cpfworldwide.com Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p73-80_Pro3.indd 73

9/25/13 10:21:50 AM

นิวทรีชั่น เอสซี ®—¥ —¡¡π“·≈–‡«‘√å°™ÁÕª

กิบไทย

çπ«—μ°√√¡ “√º ¡Õ“À“√®“°∏√√¡™“μ‘é

®—¥ —¡¡π“ æ√âÕ¡ “∏‘μ°“√∑”Õ“À“√ ‰μ≈å‚¡‡¥‘√åπ

กรุงเทพฯ, 9-10 กันยายน 2556 - บริ ษั ท นิ ว ทรี ชั่ น เอสซี จำกั ด ไดจัดงานสัมมนาในหัวขอ Value Added by Ingredients Innovation ขึ้น ณ ศูนยการประชุมแห ง ชาติ สิ ริ กิ ติ์ โดยได รั บ เกี ย รติ จาก ดร. พัชร เอกปญญาสกุล ผูบริหาร บริษัท นิวทรีชั่น เอสซี จำกัด กล า วเป ด งานสั ม มนาดั ง กล า ว งานสั ม มนาวั น แรกมุ ง เน น เรื่ อ งการใช สารผสมอาหารจากธรรมชาติสำหรับอาหารคาว เชน ซุป ไกทอด เปนตน โดยได รั บ เกี ย รติ จ ากผู เ ชี่ ย วชาญด า นผลิ ต ภั ณ ฑ ส ารผสมอาหาร จากธรรมชาติรวมบรรยาย อาทิ Mr. Fritz Aeberhard จาก Haco Limited รวมดวย Mr. Gabriel Pappu จาก Haco Asia Pacific Shd ประเทศมาเลเซีย บรรยายเรื่อง Actual Trends in Europe (Savory Applications) และวิทยากรจากบริษัทผูผลิตสารผสมอาหารชั้นนำจากตางประเทศ เชน Mr. Stephen Berman จาก Butter Buds Inc. บรรยายเรื่อง Health Trend 2014 by Customers Choice or Government Regulations และ Mr. Ronny Platteeuw จาก Consucra บรรยายเรื่อง The Naturally Sourced Functional and Vegetable Solution for Processed Meat เทรนด อาหารสำหรั บป หน า ยั ง ค ง อ ยู บ น ป จ จั ย พื้ น ฐ า น ที่ ส ำคั ญ เช น ความเชื่ อ มั่ น ในความปลอดภั ย ของอาหาร การยอมรับในแหลงอาหารที่เปน ธรรมชาติ ไม มี วั ต ถุ เ จื อ ปน

กรุงเทพฯ, 29 สิงหาคม 2556 บริ ษั ท กิ บ ไทย จำกั ด ได จั ด งาน สัมมนาภายใตหัวขอ The Art of Modern Cuisine: Sous Vide vs Cryogenic Cooking by Chef Ian Chalermkittichai โดยเชฟ ได ส าธิ ต การปรุ ง อาหารโดยใช เครื่อง Sous Vide ที่ประกอบดวย อุปกรณ 3 สวน คือ Sous Vide Equipment หมอตมน้ำที่ตั้งเวลา ได อั ต โนมั ติ ซึ่ ง ใช เ ทคนิ ค การส ง ผ า นความร อ นจากน้ ำ ไปยั ง อาหารที่บรรจุในถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่ซีลสุญญากาศไวแลว Vacuum Sealers เครื่ อ งซี ล ป ด ถุ ง พลาสติ ก และ Plastic Vacuum Pouches ถุงพลาสติกชนิดหนาพิเศษมีหลายขนาด สะอาด ปลอดภัย และไมฉีกขาด งาย อาหารที่เตรียมไวสามารถแบงใสถุงและซีลเก็บไวในหองเย็น หรือ เก็ บ แช แ ข็ ง ไว ก อ นได ข อ ดี ข องเครื่ อ ง Sous Vide คื อ มี ค วามสะดวก ในการเตรียมอาหารและสามารถทำไดครั้งละหลายชนิด เทคนิคดังกลาว เป น ประโยชน อ ย า งยิ่ ง ต อ กระบวนการผลิ ต อาหารขนาดใหญ และ การเตรียมอาหารนอกสถานที่ หรือโดยเฉพาะรานอาหารขนาดใหญที่มี การรับวัตถุดิบเขาจำนวนมาก ซึ่งสามารถแบงชิ้นเนื้อวัตถุดิบมาเตรียม ไวกอนเพื่อรอการปรุงและเสิรฟในเวลาที่ตองการ ภายในงานเชฟได ส าธิ ต การปรุ ง อาหารที่ ห ลากหลาย โดยใช เ พี ย ง เครื่ อ ง Sous Vide อาทิ เ ช น ปลาแซลมอน เนื้ อ แกะ เนื้ อ ไก ไข ต ม เป น ต น เทคนิ ค ต อ มาที่ เ ชฟได น ำเสนอ คื อ การทำให อ าหารเย็ น ลง อย า งรวดเร็ ว โดยใช ไ นโตรเจนเหลว เหมาะสำหรั บ การจั ด เตรี ย ม อาหารหวาน เช น ไอศกรี ม ผลไม แ ช แ ข็ ง สำหรั บ คอกเทล เป น ต น โดยอุณหภูมิไนโตรเจนเหลวที่ใชประมาณ -195.8 ๐C หรือ -320.4 ๐F ซึ่ ง สามารถทำให ข องเหลวกลาย เป น เกล็ ด น้ ำ แข็ ง ได เช น การทำ ท็อปปงจากน้ำผลไม เปนตน เนื่องในโอกาสงานแสดงสินคา Food & Hotel Thailand 2013 ที่ผานมาทางบริษัทฯ ไดนำนวัตกรรม การทำอาหารเหลานี้ไปสาธิตใหผูเขารวมชมงานแสดงสินคาไดชมและ ชิมอาหารกันอยางใกลชิด ซึ่งไดผลการตอบรับที่นาพอใจเปนอยางมาก

ไมมีวัตถุกันเสีย และความนิยมเรื่องอาหารเพื่อสุขภาพก็เติบโตมากขึ้น นอกจากนี้ยังใหความสำคัญกับสิ่งแวดลอม แนวคิดของวัตถุดิบอาหาร ที่ไดจากแหลงทรัพยากรที่มีการจัดการอยางเหมาะสมและยั่งยืน ทั้งนี้ ภาครัฐอาจมีบทบาทในการสนับสนุนแกผูประกอบการเพื่อใหผลิตอาหาร ที่ดีตอสุขภาพได คือ สนับสนุนใหผูผลิตลดปริมาณไขมัน ลดเค็ม และ ใหการสงเสริมการใชสินคาและวัตถุดิบออรแกนิกมากขึ้น เปนตน สำหรั บ การสั ม มนาในวั น ที่ ส องเน น เรื่ อ งการใช ส ารผสมอาหาร สำหรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ เ ครื่ อ งดื่ ม ซึ่ ง ยั ง คงนำเสนอสารผสมอาหารที่ ม าจาก ธรรมชาติและการนำไปประยุกตใชในเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพตางๆ โดย ได รั บ เกี ย รติ จ ากวิ ท ยากร Ms. Amandine De Santi จาก Naturex บรรยายเรื่อง Naturally Boosting Flavor Healthiness and Shelf Life นอกจากนี้ยังมีกิจกรรมเวิรกช็อป คิดคนสูตรอาหารและเครื่องดื่มโดยใช สารผสมอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งไดรับความสนใจอยางมากจากผูเขา รวมฟงสัมมนา www.nutritionsc.co.th

www.gibthai.com

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p73-80_Pro3.indd 74

9/26/13 1:06:57 AM

เอสจีเอส ¡Õ∫„∫√—∫√Õß√–∫∫¡“μ√∞“π ISO 20121

เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) ®—¥ß“π —¡¡π“μàÕ‡π◊ËÕß

·°à‚√ß·√¡æ≈“´à“ ·Õ∑∏‘π’œ

æ√âÕ¡‡¢â“∂÷ß≈Ÿ°§â“∑—Èß¿“§°≈“ß ‡Àπ◊Õ ·≈–„μâ

กรุงเทพฯ - บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกั ด โดยคุ ณ มนตรี ตั้ ง เติ ม สิ ริ กุ ล ผูจัดการทั่วไป แผนกรับรองระบบงาน และระบบบริการ เปนผูมอบใบรับรอง ระบบมาตรฐาน ISO 20121 ให กั บ คุ ณ ชู เ ลง โก ผู จั ด การทั่ ว ไป โรงแรมพลาซา แอทธินี รอยัล เมอริเดียน และคุ ณ นิ ช าภา ยศวี ร ผู อ ำนวยการ ฝ า ยพั ฒ นาศั ก ยภาพอุ ต สาหกรรม ไมซไทย สำนักงานสงเสริมการจัดประชุม และนิทรรศการ หรือทีเส็บ เปนสักขีพยานในครั้งนี้ โรงแรมพลาซ า แอทธิ นี ฯ เป น โรงแรมแห ง แรกของโลกและในเครื อ สตารวูด โฮเต็ล แอนด รีสอรท เวิลดไวด อินคอรเปอเรชั่น ที่ผานการรับรอง มาตรฐาน ISO 20121 ระบบการจัดการงานอีเวนทและธุรกิจไมซอยางยั่งยืน ทั้งนี้ การผานการรับรองมาตรฐานดังกลาวนั้น แสดงใหเห็นถึงความมุงมั่น ของโรงแรมในเรื่องความรับผิดชอบตอสิ่งแวดลอมและการประหยัดพลังงาน โดยการนำทรัพยากรมาใชใหเกิดความคุมคาสูงสุด ควบคูไปกับการพัฒนา ดานเศรษฐกิจ เพื่อที่จะพัฒนาองคกรตามหลักการความยั่งยืนตอไป

สิงหาคม 2556 - บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกั ด ได จั ด งานสั ม มนา เกี่ ย วกั บ การวั ด และการวิ เ คราะห ค า ที่ ส ำคั ญ ต า งๆ ในห อ งปฏิ บั ติ ก ารหลาย หั ว ข อ ด ว ยกั น เช น การลดข อ ผิ ด พลาด จากการไทเทรตเพื่ อ เพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพ ในการทำงาน ระบบการจัดการคุณภาพเครื่องมือที่ใชในกระบวนการวิเคราะห ความชื้น และระบบการจัดการคุณภาพของการวัดคา pH และ Conductivity เพื่อเพิ่มความเชื่อมั่นของผลการวิเคราะห เปนตน เพื่ อ เป น การขอบคุ ณ ลู ก ค า ที ม งาน เมทเล อ ร - โทเลโด จึ ง เดิ น ทางไปจั ด สั ม มนา ทั้ ง ภาคกลาง ภาคเหนื อ และภาคใต โดยมี วั ต ถุ ป ระสงค เ พื่ อ สร า งความเข า ใจ เกี่ ย วกั บ หลั ก การและทฤษฎี ก ารหาค า ต า งๆ รวมถึงการใชงานและดูแลรักษาเครื่องมือที่ถูกตอง อันจะชวยใหผูปฏิบัติงาน มี ค วามเชื่ อ มั่ น ในความถู ก ต อ ง แม น ยำ และช ว ยลดโอกาสในการเกิ ด ข อ ผิดพลาด พรอมชมการสาธิตและลองปฏิบัติจริงดวยตัวเอง ภายใตการแนะนำ ของผู เ ชี่ ย วชาญอย า งใกล ชิ ด ทั้ ง นี้ การสั ม มนาในแต ล ะหั ว ข อ นั้ น มี ผูใหความสนใจลงทะเบียนมาเปนจำนวนมาก ทางบริษัทฯ จึงตองจัดสัมมนา เพิ่มเติมอีกหลายรอบดวยกัน นอกจากนี้ บริษัทฯ ก็ยังมุงมั่นที่จะมอบความรู ที่เปนประโยชนใหกับลูกคาอยางตอเนื่องและทั่วถึงตอไป

www.sgs.co.th

US Embassy ®—∫¡◊Õ USDA ®—¥ª√–™ÿ¡ —¡¡π“ ‡ √‘¡§«“¡√Ÿâ¥â“π«—μ∂ÿ‡®◊ÕªπÕ“À“√

www.mt.com

กรุงเทพฯ, 19 กันยายน 2556 - สถานทูต สหรั ฐ อเมริ ก า ประจำประเทศไทย ร ว มกั บ กระทรวงเกษตร สหรั ฐ อเมริ ก า (USDA) ไดจัดงานประชุมสัมมนาภายใตหัวขอ “Food Additives: Southeast Asia Regional Scientific Exchange” ขึ้น ณ หองบอลรูม 1 โรงแรมโซฟเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท มีจุดประสงคเพื่อเผยแพรและเสริมความรู เกี่ ย วกั บ ความปลอดภั ย และกฎหมายด า นวั ต ถุ เ จื อ ปนอาหารของประเทศสหรัฐอเมริกาใหกับรัฐบาล ผูประกอบการ และนักวิชาการทั้งในประเทศไทยและ ประเทศกลุมเอเชียตะวันออกเฉียงใต พรอมดวยการอัพเดทขอมูลกฎหมายใหม ตางๆ เพื่อการดำเนินการดานการสงออกอยางมี ประสิทธิภาพ โดยงานประชุมครั้งนี้ไดรับเกียรติ จากวิ ท ยากรและนั ก วิ ช าการที่ มี ชื่ อ เสี ย งจาก ป ร ะ เ ท ศ ส ห รั ฐ อ เ ม ริ ก า เ ข า ร ว ม บ ร ร ย า ย และให ข อ มู ล ซึ่ ง ได รั บ ความสนใจจากผู เ ข า รวมฟงบรรยายเปนอยางมาก www.usda.gov

ค็อกเน็กซ ‡¥‘π “¬‚√¥‚™«å พระนครศรีอยุธยา - ค็อกเน็กซ ประเทศไทย จัดงานสัมมนาในหัวขอ Optimising Processes and Reducing Cost with Vision Systems & ID Readers ขึ้ น ที่ โ รงแรมกรุ ง ศรี ริ เ วอร เพื่อใหผูเขารวมสัมมนาไดเรียนรูถึงประโยชน ในการนำระบบวิ ชั่ น ซิ ส เต็ ม ส และ ID Readers มาประยุกตใชในสายการผลิต เนื่องจากเทคโนโลยีแมชชีนวิชั่น มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพในกระบวนการควบคุมและตรวจสอบ คุ ณ ภาพสิ น ค า ส ง เสริ ม มาตรฐานด า นความปลอดภั ย เพิ่ ม ผลิ ต ภาพ และที่ ส ำคั ญ ช ว ยลดต น ทุ น ในการผลิ ต โดยมี ผู ส นใจจากโรงงานผลิ ต ชิ้ น ส ว นทางด า น อิ เ ล็ ก ทรอนิ ก ส แ ละอุ ต สาหกรรมยานยนต เขารวมรับฟงการบรรยาย www.cognex.com Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p73-80_Pro3.indd 75

9/25/13 10:21:52 AM

สถาบันรหัสสากล ®—¥ª√–™ÿ¡„À≠à “¡—≠ª√–®”ªï 2556 æ√âÕ¡©≈ÕßÕ“¬ÿ§√∫ 25 ªï กรุงเทพ, 27 สิงหาคม 2556 - สถาบันรหัสสากล หรือ GS1 Thailand จัดงานประชุมใหญสามัญประจำป 2556 ขึ้น ณ ศูนยนิทรรศการและการประชุมไบเทค บางนา หองแกรนดฮอลล 201-202 ซึ่งการประชุมในครั้งนี้เปนการรายงาน การประชุมใหญสามัญประจำป 2555 ตลอดจนแจงใหทราบถึงผลการดำเนินงานประจำป 2555 และแผนการดำเนินงาน ประจำป 2556 นอกจากนั้น สถาบันฯ ยังไดถือใหวาระนี้เปนการเฉลิมฉลองครบรอบ 25 ป ของสถาบันฯ อีกดวย งานประชุมใหญสามัญประจำป 2556 ไดรับเกียรติจากนายพยุงศักดิ์ ชาติสุทธิผล ประธานสถาบันรหัสสากลและ ประธานสภาอุตสาหกรรมแหงประเทศไทยเปนประธานเปดงาน พรอมดวยนายประวิทย โชติปรายนกุล ผูอำนวยการ สถาบันรหัสสากล และคณะกรรมการสถาบันรหัสสากลเขารวม ซึ่งภายในงานครั้งนี้มีสมาชิกใหการสนับสนุนเขารวมงานกวา 500 คน อีกทั้งยังมีการออกบูธ จากหลายหนวยงานเพื่อใหสมาชิกไดรวมสนุกกับการเลนเกมสและเก็บสะสมแตม ลุนรับของรางวัลพิเศษจากสถาบันฯ โดยไดรับการตอบรับจากสมาชิก เปนอยางดี นอกจากนี้ยังมีวิทยากรรับเชิญพิเศษใหเกียรติรวมบรรยาย ไดแก มร. จอหน จี เคียว Global Advisor & Director, Product & Consumer Safety คุณจิรชัย มูลทองโรย เลขาธิการคณะกรรมการคุมครองผูบริโภค คุณชัยโรจน จิตตแกว Co-Chairman จาก ECR Thailand รศ. ดร. ดวงพรรณ กริ ช ชาญชั ย ผู อ ำนวยการศู น ย Loghealth คุ ณ กำพล โชคสุนทสุทธิ์ กรรมการผูจัดการ บริษัท เอเซนเทค (ประเทศไทย) จำกัด ดร. ประพจน ศรีนุวัตติวงศ ที่ปรึกษาเลขาธิการ สภาผู แ ทนราษฎร สำนั ก งานเลขาธิ ก ารสภาผู แ ทนราษฎร คุ ณ นิ มิ ต ร หงษ ยิ้ ม Senior Operations Director บริษัท เอสเอส อารเอฟไอดี จำกัด และคุณจำรัส สวางสมุทร ผูอำนวยการสถาบันสงเสริมความเปนเลิศทางเทคโนโลยีอารเอฟไอดีแหงประเทศไทย มร. จอหน จี เคียว กลาวถึงความกาวหนาของ GS1 ที่ไดเขาไปมีบทบาทในหลายๆ ภาคสวน เชน ใน European Union - Traceability & Recall ที่ทาง GS1 ได เ ข า ไปมี บ ทบาทซึ่ ง ขณะนี้ ก ำลั ง อยู ใ นขั้ น สุ ด ท า ยของการปรั บ ปรุ ง การตรวจสอบย อ นกลั บ ในสหภาพยุ โ รปและวิ ธี ก ารในการปรั บ ปรุ ง การเรี ย กคื น ซึ่ ง จะ มีประโยชนสำหรับบริษัทจำนวนมากที่สงออกผลิตภัณฑไปยังสหภาพยุโรป โดยหวังวารายงานจะเสร็จสิ้นภายในสิ้นปนี้ www.gs1thailand.org

ไทย-จีน μÕ°≈‘Ë¡Àÿâπ à«π¬ÿ∑∏»“ μ√å§«“¡ —¡æ—π∏å„π¿Ÿ¡‘¿“§®’π-Õ“‡´’¬π กรุงเทพ, 27 สิงหาคม 2556 - นางศรีรัตน รัษฐปานะ อธิบดีกรมสงเสริมการคาระหวางประเทศ เปดเผยถึงการเดินทางรวมคณะของกรมฯ ไปกับนางสาวยิ่งลักษณ ชินวัตร นายกรัฐมนตรี พรอมดวย นายนิวัฒนธำรง บุญทรงไพศาล รองนายกรัฐมนตรี และรัฐมนตรีวาการกระทรวงพาณิชย ผูบริหารของ หนวยงานภาครัฐและเอกชน เพื่อรวมพิธีเปดงาน “งานแสดงสินคา China-ASEAN Expo (CAEXPO)” วาในปนี้ไทยคัดเลือกจังหวัดตราดเปน City of Charm โดยนำเสนอศักยภาพดานการทองเที่ยว ธุรกิจ สุขภาพและสปา อาหาร ผลไม ประมง และการแปรรูป รวมถึงศักยภาพดานการคาและการลงทุนรวมในภูมิภาคอาเซียน พรอมทั้งกิจกรรมตางๆ เชน การสาธิตสปาสุมไก การแปรรูปผลไม และการรอนพลอย การจำลองสถานที่ทองเที่ยวเชิงนิเวศ การชิมอาหารจากโรงแรม 5 ดาว อาหารทะเล และผลไม ที่มีชื่อเสียงในจังหวัดตราด โดยมีผูเขาชมงานทั้งจากจีนและอาเซียนประมาณ 100,000 คน/วัน คาดวามูลคาการสั่งซื้อสินคาในงานจะไมนอยกวาปกอน ที่มูลคา 35 ลานบาท และมูลคาที่คาดวาจะสั่งซื้อภายใน 1 ป อีก 184 ลานบาท นอกจากนี้ยังมีการจัดประชุมระดับสูง (China-ASEAN Business & Investment Summit; CABIS) ซึ่งรัฐบาลจีนใหความสำคัญอยางมากเพื่อใหเกิด ความสัมพันธในภูมิภาคจีน-อาเซียน การแลกเปลี่ยนดานเศรษฐกิจ การคา การลงทุน การทองเที่ยว และศิลปวัฒนธรรม รวมทั้งเปนการสงเสริมและ พัฒนาการจัดตั้งเขตการคาเสรีจีน-อาเซียน (CAFTA) สำหรับการเขารวมงานของไทยอยูใน Pavilion of Commodity Trade (Thailand Pavilion) เปนการจัดแสดงสินคาเพื่อการเจรจาการคาในพื้นที่ อาคาร 4 ขนาด 2,160 ตารางเมตร จำนวน 122 คูหา สินคาที่จัดแสดงแบงออกเปนสินคาอาหารและเครื่องดื่ม (33 ราย) สินคาเพื่อสุขภาพและความงาม (29 ราย) สินคาแฟชั่น เครื่องแตงกายและเครื่องประดับ (29 ราย) ของใชตกแตงบาน (18 ราย) และสินคายาง ยานพาหนะ (1 ราย) ทั้งนี้ Pavilion of Cities of Charm เปนการจัดแสดงนิทรรศการภาพลักษณของจังหวัดในแตละประเทศใหสอดคลองกับแนวคิดของการจัดงาน ซึ่งแนวคิดในปนี้ คือ “Regional Cooperation and Development: New Opportunities, New Impetus and New Stage” โดยมีประเทศฟลิปปนส เปน Country of Honor ในพื้นที่ขนาด 270 ตารางเมตร www.ditp.go.th

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p73-80_Pro3.indd 76

9/25/13 10:21:53 AM

TILOG 2013

Palsgaard ‡ªî¥μ—«‚√ßß“πº≈‘μÕ‘¡—≈´‘‰ø‡ÕÕ√å·Ààß„À¡à

„πª√–‡∑»¡“‡≈‡´’¬Õ¬à“ß‡ªìπ∑“ß°“√

กรุงเทพฯ, 4–7 กันยายน 2556 นางดวงกมล เจียมบุตร รองอธิบดี กรมส ง เสริ ม การค า ระหว า งประเทศ เป ด เผยหลั ง พิ ธี เ ป ด งาน Thailand International Logistics Fair 2013 (TILOG 2013) ว า เ ป น ก า ร จั ด ง า น ค ร บ ร อ บ ครั้งที่ 10 ของกรมสงเสริมการคาระหวางประเทศ โดยสำนักธุรกิจบริการ และโลจิสติกส รวมกับสภาผูสงสินคาทางเรือแหงประเทศไทย และสมาคมผู ป ระกอบธุ ร กิ จ วั ต ถุ อั น ตราย โดยในป นี้ ไ ด รั บ ความร ว มมื อ จาก หน ว ยงานต า งๆ อาทิ สมาคมผู รั บ จั ด การขนส ง สิ น ค า ระหว า งประเทศ สมาคมตัวแทนขนสงสินคาทางอากาศไทย เปนตน ส ำ ห รั บ ง า น ใ น ป นี้ ไ ด จั ด กิจกรรมพิเศษ ประกอบดวย AEC Zone การจัดแสดงเสนทางเชื่อมโยง ภายในอาเซี ย น Logistics Innovation Zone จัดนวัตกรรมดาน โลจิ ส ติ ก ส ข องผู ป ระกอบการไทย ที่ประสบความสำเร็จในดานการบริหารจัดการโลจิสติกสการคา Green Logistics Zone จัดแสดงการเลือกใชบรรจุภัณฑและอุปกรณเกี่ยวของกับ การลำเลียงเคลื่อนยายสินคาที่สามารถนำกลับใชใหมได และเปนมิตรกับ สิ่ ง แวดล อ ม Knowledge Zone จั ด เสวนาให ค วามรู โ ดยกู รู ว งการ โลจิสติกส และ ELMA Zone จัดแสดงนิทรรศการผลงานผูชนะรางวัล ELMA 2013 กิจกรรมพิเศษที่นาสนใจภายในงาน ไดแก งานเฉลิมฉลองครบรอบ 10 ปของการจัดงาน TILOG การมอบรางวัลผูชนะการประกวด Best Container Liner Award การจัดประชุม The First Asia Supply Chain Management Forum และ 2013 ACSC Annual Meeting & ACSC Awards Presentation โดย Asia Council of Supply Chain (ACSC) จากเมื อ งเซี่ ย เหมิ น สาธารณรั ฐ ประชาชนจีน นอกจากนี้ยังมีการจัด ประชุม Symposium TILOG 2013 โดยได รั บ เกี ย รติ จ ากผู เ ชี่ ย วชาญ และมีชื่อเสียงเปนที่ยอมรับในอุตสาหกรรมโลจิสติกสจากประเทศตางๆ ใน ASEAN+6 มารวมกันวิเคราะหประเด็นในแงมุมตางๆ ภายใตหัวขอ ASEAN Trade Logistics Connectivity และกลั่นกรองจนตกผลึก กอนนำ ขอสรุปและสาระที่ไดนั้นมานำเสนอแกผูที่สนใจ www.logisticsfair.com

มาเลเซี ย , 20 สิ ง หาคม 2556 Palsgaard บริ ษั ท ผู เ ชี่ ย วชาญด า น อิมัลซิไฟเออร ประเทศเดนมารก มีความยิ น ดี ที่ จ ะประกาศให ท ราบว า โรงงาน แ ห ง ใ ห ม ข อ ง บ ริ ษั ท ไ ด เ ป ด แ ล ะ พร อ มดำเนิ น การผลิ ต แล ว โดยสามารถ ผลิตอิมัลซิไฟเออรไดทั้งแบบชนิดเดี่ยวและแบบชนิดผสม ดวยกำลังการผลิตถึง ปละ 20,000 ลานตัน พิธีเปดโรงงานอยางเปนทางการจัดขึ้นโดยไดรับเกียรติจาก คุณ Nicolai Ruge เอกอัครราชทูตเดนมารกประจำประเทศมาเลเซีย คุณ Dtuk Haji Ir Hamim Samuri รัฐมนตรีชวยวาการกระทรวงการคาระหวางประเทศและอุตสาหกรรม ประเทศมาเลเซีย เขารวมในพิธีเปดรวมกับบุคลากรของ Palsgaard และบริษัท ผู แ ทนจำหน า ยในเอเชี ย รวมถึ ง สถาปนิ ก บริ ษั ท คู สั ญ ญา ซึ่ ง เป น ผู ส นั บ สนุ น การกอสรางโรงงานแหงใหมนี้ คุณ Nicolai Ruge เอกอัครราชทูตเดนมารกประจำประเทศมาเลเซีย ไดกลาว ถึ ง ความประทั บ ใจ และกล า วชื่ น ชม Palsgaard ในเรื่ อ งการนำนวั ต กรรม เครื่ อ งจั ก รที่ ทั น สมั ย ที่ จ ะอำนวยความสะดวกในแง ข องเทคโนโลยี ก ารผลิ ต การประหยัดพลังงาน และการอนุรักษสิ่งแวดลอมมาใชในโรงงานแหงใหมนี้ นอกจากนี้ ระหวางงานเลี้ยงฉลอง คุณ Dtuk Haji Ir Hamim Samuri ยังได กลาวเสริมวา “การเพิ่มความสำคัญดานความปลอดภัยของอาหารไดกลายเปน ขอตระหนักหลักของรัฐบาลในเกือบทุกประเทศทั่วโลก ไมวาจะเปนอาหารที่ผลิต ภายในประเทศหรื อ นำเข า ก็ ต าม สำหรั บ ประเทศมาเลเซี ย เองก็ ไ ม ไ ด รั บ การยกเวน ดังนั้นจึงกลาวไดวา การดำเนินงานอุตสาหกรรมการผลิตของ Palsgaard เปนไปอยางสอดคลองกับที่ไดรับปากไวภายใตหลักการ Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) และในขณะเดียวกันก็ไดมาตรฐานตาม ขอกำหนดดานความปลอดภัยของอาหารที่เขมงวดที่สุดเพื่อที่จะคงไวซึ่งชื่อเสียง ของบริษัทที่ไดชื่อวามีความสะอาดและปลอดภัย” โรงงานแหงใหมนี้ตั้งอยูในเมือง Nusajaya รัฐ Johor ทางใตของมาเลเซีย ใช งบประมาณในการกอสรางประมาณ 36 ลานเหรียญสหรัฐ สถานที่ตั้งของโรงงาน ถู ก เลื อ กให อ ยู ใ กล แ หล ง วั ต ถุ ดิ บ เช น ปาล ม น้ ำ มั น และพื ช ทดแทนอื่ น ๆ นอกจากนั้นลักษณะโครงสรางของโรงงานยังพัฒนาใหงายตอการเชื่อมตอกับ ทาเรือและ Palsgaard Singapore’s Innovation Centre ศูนยคิดคนและพัฒนา ผลิ ต ภั ณ ฑ ส ำหรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ น ม ไอศกรี ม ถั่ ว เหลื อ ง ขนมป ง ขนมเค ก และ ขนมขบเคี้ยวอื่นๆ ทั้งนี้ โรงงานใหมมีพื้นที่ใชสอยประมาณ 7,300 ตารางเมตร ประกอบไปดวย สวนของโรงงานที่ประยุกตใชเทคโนโลยีขั้นสูง สวนของหนวยวิจัยและพัฒนา หองปฏิบัติการ คลังสินคา และสำนักงาน ซึ่งนับเปนโรงงานที่มีระบบบูรณาการ เปนระบบอัตโนมัติ เพื่อการประหยัดพลังงาน เปนไปตามการอุทิศตนตอสังคม อยางตอเนื่องของ Palsgaard www.palsgaard.com

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p73-80_Pro3.indd 77

9/25/13 10:21:53 AM

§√—Èß·√°„π‡¡◊Õß‰∑¬ “CHEMSPEC ASIA 2013” กรุงเทพฯ, 19-21 กันยายน 2556 - บริษัท ควอทซ บิสสิเนส มีเดีย จำกัด ผูจัดงาน CHEMSPEC ASIA 2013 ได เ ป ด ตั ว อย า งเป น ทางการขึ้ น เป น ครั้ ง แรกในภู มิ ภ าคเอเชี ย ที่ ป ระเทศไทย โดยได รั บ การสนั บ สนุ น จาก กลุมอุตสาหกรรมเคมี สภาอุตสาหกรรมแหงประเทศไทย ตอกย้ำศักยภาพของไทยในการเปนผูนำอุตสาหกรรมเคมี และการเปนศูนยกลางการจัดงานแสดงสินคาชั้นนำในอาเซียน CHEMSPEC ASIA 2013 ไดเปดตัวขึ้นโดยไดรับเกียรติจาก ทานเอคอัครราชฑูตอินเดีย ประจำประเทศไทย มร.อนิล วาธวา มาเปนประธาน พรอมดวยผูจัดงานและผูสนับสนุนงาน อาทิ นายสตีฟ ไดโพรส รองประธานบริษัท บริษัท ควอทซ บิสสิเนส มีเดีย จำกัด นายพยุงศักดิ์ ชาติสุทธิผล ประธานสภาอุตสาหกรรมแหงประเทศไทย นายอนนต สิ ริ แ สงทั ก ษิ ณ ประธานเจ า หน า ที่ บ ริ ห าร บริ ษั ท พี ที ที โกลบอล เคมิ ค อล จำกั ด (มหาขน) และ นางศุภวรรณ ตีระรัตน รองผูอำนวยการ สำนักงานสงเสริมการจัดประชุมและนิทรรศการ (องคการมหาชน) หรือ ทีเส็บ นายสตีฟ ไดโพรส รองประธานบริษัท บริษัท ควอทซ บิสสิเนส มีเดีย จำกัด กลาววา “ประเทศไทยเปนฐานการผลิตอุตสาหกรรมเคมีที่ใหญและ มีการเติบโตอยางรวดเร็ว ซึ่งมีวัฒนธรรมที่จะมุงสูการพัฒนานวัตกรรมและมีการแขงขัน ในขณะที่การผลิตและการพัฒนาทางดานเทคนิคของอุตสาหกรรมไทย มีสูงมากเมื่อเทียบกับมาตรฐานในภูมิภาค ดวยมูลคาการสงออก 1.65 แสนลานบาทและนำเขา 4.81 แสนลานบาท ทำใหไทยมีความนาสนใจที่จะ เปนศูนยกลางการจัดงานใหญในระดับภูมิภาคนี้” CHEMSPEC ASIA 2013 ถือเปนงานแสดงอุตสาหกรรมเคมีที่สำคัญ ของภูมิภาค และประเทศไทยเปนศูนยกลางการจัดงานในครั้งนี้ ผูประกอบการ อุตสาหกรรมเคมีของไทยสามารถใชโอกาสนี้ ในการสรางเครือขายทางธุรกิจ ของกลุ ม ผู ผ ลิ ต วั ต ถุ ดิ บ ผู จั ด จำหน า ย ตั ว แทนจำหน า ย และผู ใ ห บ ริ ก าร ด า นเทคโนโลยี พร อ มเป ด เวที เ จรจาการค า ทางธุ ร กิ จ เป ด โอกาสทาง ธุรกิจใหม นวัตกรรมและเทคโนโลยีใหมๆ เพื่อเตรียมความพรอมสูประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ป 2558 อีกทั้งภายในงานยังไดจัดงานประชุมวิชาการ ที่เกี่ยวของกับอุตสาหกรรมเคมี โดยรวมมือกับสมาพันธเคมีแหงเอเชีย (FACS) สมาคมเคมีแหงประเทศไทย จุฬาลงกรณมหาวิทยาลัย และมหาวิทยาลัย เกษตรศาสตร โดยครอบคลุมหัวขอสำคัญ ไดแก Green Chemistry, Safety and Responsible Care และ Preparing for AEC 2015 เปนตน www.chemspecevents.com/asia

IMCD ª√–°“»§«∫√«¡°‘®°“√°—∫ Capitol Ingredients ‡¥‘πÀπâ“√ÿ°μ≈“¥ “√º ¡Õ“À“√„πÕÕ ‡μ√‡≈’¬·≈–π‘«´’·≈π¥å เมืองรอตเตอรดัม, ประเทศเนเธอรแลนด, 1 สิงหาคม 2556 - IMCD Group B.V. ไดแถลงการณถึง การเขาควบรวมกิจการกับ Capitol Ingredients Australia ผูจัดจำหนายสารผสมอาหารพิเศษรายใหญ ในนครซิดนีย ที่มุงเนนตลาดผลิตภัณฑนูทราซูติคัล (Nutraceuticals) อาหาร ยา และผลิตภัณฑเพื่อการ ดูแลตนเอง (Personal care) ในประเทศออสเตรเลียและนิวซีแลนดเปนหลัก ทั้งนี้ Capitol Ingredients จะ ผนึกกำลังรวมกับทีมแผนกผลิตภัณฑเพื่อการดูแลตนเองของ IMCD และปฏิบัติงานแยกสวนจาก IMCD ANZ ทั้งนี้ Capitol Ingredients และ IMCD มีความมั่นใจวาการควบรวมกิจการกันครั้งนี้จะเอื้อประโยชน ตอลูกคาและซัพพลายเออรของทั้งสองบริษัทอยางมีนัยสำคัญ โดยจะสามารถนำเสนอผลิตภัณฑไดอยาง หลากหลายมากขึ้น ครอบคลุมตลาดในทองถิ่นมากขึ้น และยังสามารถสนับสนุนลูกคาในดานเทคนิคไดเปนอยางดี Mr. Fred Johnson ผูกอตั้ง Capitol Ingredients กลาววา “เรารูสึกยินดีมากที่ไดมีโอกาสเขารวมงานกับทีมงานที่มีชื่อเสียงในระดับนานาชาติอยาง IMCD ซึ่งจะชวยเสริมความแข็งแกรงใหกับเราไดเปนอยางดี” Mr. Rene den Hertog กรรมการผูจัดการ IMCD Australia New Zealand ใหความเห็นเพิ่มเติมวา “การผนึกกำลังความรวมมือในครั้งนี้เปนยางกาว ที่สำคัญของ IMCD เนื่องจากเปนการขยายคูคาหลักใหมๆ นอกจากนี้ยังเปนการสงเสริมดานการขายที่ชวยใหเราสามารถสนับสนุนกลุมลูกคาไดอยาง มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น” www.imcdgroup.com

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p73-80_Pro3.indd 78

9/26/13 1:07:59 AM

“ นาโนเทค” ©≈Õß 10 ªï ‡ªî¥μ—« 10 ß“π«‘®—¬ ¡ÿàß‡ªÑ“·°âªí≠À“¿“§‡°…μ√ ÿ¢¿“æ Õÿμ “À°√√¡ æ≈—ßß“π ·≈– ‘Ëß·«¥≈âÕ¡ ปทุมธานี, 13 สิงหาคม 2556 - นายนิรุตติ คุณวัฒน ที่ปรึกษารัฐมนตรีวาการกระทรวงวิทยาศาสตรและ เทคโนโลยี ไดใหเกียรติเปนประธานเปดงานครบรอบการกอตั้ง 10 ป ศูนยนาโนเทคโนโลยีแหงชาติ (นาโนเทค) สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีแหงชาติ (สวทช.) ณ อาคารกลุมนวัตกรรม 2 อุทยานวิทยาศาสตรประเทศไทย โดยมี ศ. นพ. สิริฤกษ ทรงศิวิไล ผูอำนวยการศูนยนาโนเทค ผูบริหารศูนยฯ นักวิจัยและพนักงาน ใหการตอนรับ ในโอกาสครบรอบ 10 ป ของศูนยนาโนเทคโนโลยีแหงชาติ นายนิรุตติไดแสดงความยินดีและชื่นชมที่ไดเห็น ความกาวหนาของนาโนเทคโนโลยีในประเทศไทย ทั้งนี้ ศูนยนาโนเทคโนโลยีแหงชาติมีความตั้งใจที่จะวิจัยและพัฒนางานวิจัยมุงเปา (Flagship program) ซึ่ ง เป น งานวิ จั ย ที่ มุ ง เน น เรื่ อ งสำคั ญ และเป น ประโยชน กั บ ประเทศ และรั ฐ บาลอยากจะเห็ น ว า Flagship เป น งานวิ จั ย ที่ ช ว ยแก ป ญ หาสำคั ญ และ สามารถพัฒนาประเทศไทยไดจริง ซึ่งตนมีความเชื่อมั่นวาศูนยนาโนเทคโนโลยีแหงชาติเปนกำลังสำคัญที่จะทำเรื่องสำคัญยิ่งของประเทศ โดยมีโครงการ วิจัยมุงเปาเปนจุดมุงมั่น และชวยกันใชนาโนเทคโนโลยีในการพัฒนาประเทศ โดยกระทรวงวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีจะใหการสนับสนุนการดำเนินการ เปนอยางดีตอไป ดาน ศ. นพ. สิริฤกษ กลาววา ศูนยนาโนเทคโนโลยีแหงชาติ มีความตั้งใจที่พัฒนางานวิจัย โดยเฉพาะ งานวิจัยมุงเปา เนื่องจากประเทศไทยมีโจทยในการแกไขปญหาใหญๆ หลายดาน ซึ่งศูนยนาโนเทค พยายามที่จะพัฒนางานวิจัยใหสามารถตอบโจทยความตองการหลักของประชาชนในประเทศ จึงเริ่ม 10 โครงการวิจัยมุงเปา แบงเปนงานวิจัยที่แกปญหาดานตางๆ ไดแก (1) ดานการเกษตร อาทิ โครงการ พัฒนาปุยนาโนควบคุมการปลดปลอยและวัสดุปรุงแตงดินจากการแปรรูปผักตบชวา หรือ Smart Soil and Fertilizer และโครงการใชนาโนเทคโนโลยีเพื่อสงเสริมการผลิตอาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และเพียงพอ หรือ Q Delicious (2) ดานสุขภาพของประชาชน อาทิ โครงการวินิจฉัยและรักษาโรคมะเร็งปากมดลูก ซึ่งเปนมะเร็งลำดับตนของผูหญิงไทย หรือ Smart HEALTH โครงการใชนาโนเทคโนโลยีในการกรองน้ำ หรือ Clean Water และโครงการควบคุมปองกัน และกำจัดยุง หรือ Mosquito Control ที่จะชวยลดอัตราการเจ็บปวยจากโรคไขเลือดออกและมาลาเรีย (3) ดานพลังงานและสิ่งแวดลอม อาทิ โครงการ ผลิตพลังงานทางเลือกโดยใชนาโนเทคโนโลยี หรือ Green Energy และเรื่องการทำใหอากาศบริสุทธิ์ หรือ Clean Air และ (4) ดานการแขงขันดาน อุตสาหกรรมของประเทศและแนวโนมโลก อาทิ โครงการมาตรฐานและความปลอดภัยดานนาโนเทคโนโลยี หรือ Nano-mark โครงการนวัตกรรมการใช เครื่องสำอางและอาหารจากรังไหม หรือ Miracle of Thai silk และโครงการเพิ่มมูลคาสิ่งทอดวยนาโนเทคโนโลยี หรือ Nano Textile ซึ่งจะทำใหสินคา นาโนของประเทศไทยมีมาตรฐานและปลอดภัย และสามารถพัฒนาผลิตภัณฑใหมที่มีประสิทธิภาพและมีมาตรฐานในระดับสากล เปนการนำนวัตกรรม ดานนาโนเทคโนโลยีตอยอดและปรับใชกับงานวิจัยดานตางๆ เพื่อใหเกิดนวัตกรรมที่จะชวยยกระดับคุณภาพชีวิตคนไทยใหดีขึ้น โดยเฉพาะการรองรับ สังคมผูสูงอายุในประเทศไทยที่จะเพิ่มจำนวนมากขึ้นในอนาคตอันใกล ทั้งนี้ งานวิจัยมุงเปาทั้ง 10 ดาน มีการรวมนักวิจัยสาขาตางๆ ทั้งในศูนยนาโนเทค และมหาวิทยาลัยตางๆ กวา 20 คน ตอ 1งานวิจัย โดยมีระยะเวลา ในการดำเนินการ 3 ป ในระยะสั้นแตละงานวิจัยจะตองทำใหเห็นผลภายใน 1 ป ซึ่งในตนปหนาที่จะเห็นเปนรูปธรรม คือ งานวิจัยดานการเกษตร ไดแก โครงการพัฒนาปุยนาโนควบคุมการปลดปลอยและวัสดุปรุงแตงดินจากการแปรรูปผักตบชวา ซึ่งจะมีโรงงานเคลื่อนที่ในการผลิตวัสดุปรุงแตงดิน จากการแปรรูปผักตบชวากำลังการผลิตสามารถผลิตได 8 ตันตอวัน ชวยใหกำจัดผักตบชวาที่ขวางทางน้ำไดจำนวนมาก ขณะเดียวกัน ยังไดประโยชน ในการนำสารปรับปรุงดินจากผักตบชวาที่มีคุณสมบัติอุมน้ำไดดี กักเก็บธาตุอาหารไดดี น้ำหนักเบา ทำใหรากของตนกลาพืชกระจายตัวไดดีและ เจริญเติบโตไดงายขึ้น www.nanotech.or.th

Episode 4 :

Lean Thinking November 8, 2013

@ Jupiter Room 4-5, Challenger Hall, IMPACT Organized by:

Co-organized by:

For more infomation, please contact

T. 0 2192 1250-2 F. 0 2192 1315

Official Publication:

คุseminar@foodfocusthailand.com ณชาลินี ตอ 104 Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p73-80_Pro3.indd 79

9/25/13 10:21:54 AM

PHTIC ®—¥ß“π —¡¡π“‡∑§‚π‚≈¬’À≈—ß°“√‡°Á∫‡°’Ë¬« เพชรบุรี, 22-23 สิงหาคม 2556 - ศูนยนวัตกรรมเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว หน ว ยงานร ว มมหาวิ ท ยาลั ย เกษตรศาสตร (PHTIC) ได จั ด การประชุ ม วิ ช าการ วิทยาการหลังการเก็บเกี่ยวแหงชาติ ครั้งที่ 11 (The 11th National Postharvest Technology Conference 2013) ณ โรงแรมโนโวเทล หั ว หิ น ชะอำบี ช รี ส อร ท แอนด ส ปา โดยมี ก ารบรรยายเชิ ง วิ ช าการโดยวิ ท ยากรผู ท รงคุ ณ วุ ฒิ การจั ด แสดง เทคโนโลยี ที่ เ กี่ ย วข อ ง พร อ มด ว ยการนำเสนอผลงานทางวิ ช าการจำนวน 176 เรื่ อ ง ซึ่งไดรับความสนใจจากผูเขารวมงานประชุมครั้งนี้เปนอยางมาก

2013

www.phtnet.org

October 25, 2013 @ Jupiter Room, Challenger Hall, IMPACT

Secure

your

Seat Get Sp ecial O ffer Display:

Main Sponsor:

Official Publications:

Organized by:

Edition

√“¬≈–‡Õ’¬¥‡æ‘Ë¡‡μ‘¡·≈– ”√Õß∑’Ëπ—Ëß :

คุณชาลินี ตอ 104

SUPPLEMENT

T. 0 2192 1250-2, 08 6368 0506 seminar@foodfocusthailand.com

ประกาศรายชื่อผูโชคดีประจำฉบับเดือนสิงหาคม 2556 The Winners of U. Share V. Care – August 2013 ผูโชคดี 7 ทาน ที่รวมเสนอความคิดเห็นในคอลัมน U Share. V Care. และไดรับของรางวัลแทนคำขอบคุณ มีรายชื่อดังนี้ Winners of “Set Smart…Power of Light” 1. Patchareeya Kerdphol DCQ Supervisor C.M.Y.K. Ltd. Samut Sakhon

2. Vitita Aowcharoen Supervisor QC Department Songkla Canning Public Company Limited Songkhla

3. Worapoj Payap Preventive Maintenance Okeanos Food Co., Ltd. Samut Prakan “Set Smart…Power of Light” ht” By: Kimberly-Clark Professional

Winners of “Money Back…White Bag” 1. Audjima Jaingim 2. Naiyana Chittan R&D Supervisor QA Section Manager Panus Poultry Co., Ltd. CPF (Thailand) Chon Buri Public Company Limited Bangkok

3. Ranuka Junhom Admin Officer Tuna Paradise Co., Ltd. Phangnga

4. Dr. Vichien Leelawatcharamas Associate Professor Biotechnology, Kasetsart University Bangkok “Money Back…White White Bag”

By: Asia Modified Starch Co., Ltd.

ของรางวัลจะจัดสงใหทานทางไปรษณีย ขอขอบคุณ Kimberly-Clark Professional และ Asia Modified Starch Co., Ltd. สำหรับการเอื้อเฟอของรางวัล 80

Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

R1_FF#91_p80_Pro3.indd 80

9/26/13 1:13:14 AM

G-Series i-Tech Thermal Ink Jet Printer ad_Thai China_Pro3.indd 66

1/22/13 10:47:24 PM

The modular solution for difficult substrates

à¤Ã×ÊÍ§¾ÔÁ¾q G-Series i-Tech Thermal Ink Jet Printers (TIJ Printers) • • • •

ÊÒÁÒÃ¶¾ÔÁ¾q ÑÇàÅ¢ ÑÇÍÑ¡ÉÃ ÀÒÉÒ ‹Ò§æ ÇÑ¹·ÕÊ àÇÅÒ àÅ¢ÃÑ¹¹ÔÊ§ ÀÒ¾¡ÃÒ¿c¡ áÅÐ 2D Code ¡ÒÃ¾ÔÁ¾qãËŒ¤ÇÒÁÅÐàÍÕÂ´ 60-600 dpi ¾ÔÁ¾qä´ŒàÃÉÇ 30-300 àÁ Ã/¹Ò·Õ ¤Ø³ÀÒ¾ ÑÇ¾ÔÁ¾qÊÇÂ§ÒÁ ¤ÁªÑ´ ¿Í¹·qÁÒ Ã°Ò¹ Arial áÅÐÃÍ§ÃÑº¿Í¹·q ÒÁ¤ÇÒÁ ŒÍ§¡ÒÃ ÃÐºº Smart Cartridge ·ÕÊ»ÃÑºÁÒ Ã°Ò¹¡ÒÃ¾ÔÁ¾qãËŒÅËÓË¹ŒÒä»ÍÕ¡¢ÑË¹ÁÕ·ÑË§»ÃÐàÀ· Water Base áÅÐ Alcohol Base ¼‹Ò¹¡ÒÃ·´ÊÍº·Ø¡¾×Ë¹¼ÔÇ »ÃÐÊÔ·¸ÔÀÒ¾¡ÒÃÂÖ´à¡ÒÐÊÙ§áÅÐ¢¹Ò´ËÂ´ËÁÖ¡ ÊÁÊÓàÊÁÍ

ºÃÔÉÑ· ¤ÔÇ ·Ù àÍÊ ¨Ó¡Ñ´ ¼ÙŒàªÕÊÂÇªÒÞà¤Ã×ÊÍ§¾ÔÁ¾qÇÑ¹ à´×Í¹ »‚¼ÅÔ /ËÁ´ÍÒÂØ ÅÉÍ ¹ÑÁàºÍÃq Å§º¹ÊÔ¹¤ŒÒáÅÐºÃÃ¨ØÀÑ³±q ãËŒºÃÔ¡ÒÃ·‹Ò¹ä´Œ´Õ¡Ç‹Ò ¾ÃŒÍÁ¡Ç‹Ò´ŒÇÂ»ÃÐÊº¡ÒÃ³qÁÒ¡¡Ç‹Ò 10 »‚ áÅÐÃÐºº§Ò¹ÁÒ Ã°Ò¹ ISO 9001: 2008

Tel. 0 2203 0357

Fax. 0 2203 0245

E-Mail: marketing@qiis.co.th

ª‹ÇÂ»ÃÐËÂÑ´àÇÅÒ áÅÐ¤‹ÒãªŒ¨‹ÒÂ www.qiis.co.th co.th Food Focus Thailand

OCTOBER 2013

FF#91_p81_Pro3.indd 81

9/25/13 3:55:23 PM

October 2013

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of U.... Please Fill in the Form in English / ¡ÃØ³Òá¹º¹ÒÁºÑμÃ ËÃ×Í¡ÃÍ¡¢ŒÍ¤ÇÒÁμÑÇºÃÃ¨§à»š¹¿“…“Õ—ß°ƒ… ª×èÍ-¹ÒÁÊ¡ØÅ/Name-Surname μÓáË¹‹§/Position

Please attach your name card

ºÃÔÉÑ·/Company ·ÕèÍÂÙ‹ºÃÔÉÑ·/Company address â·ÃÈÑ¾· /Phone

â·ÃÊÒÃ/Fax

ÍÕàÁÅ /E-mail

àÇçºä«μ /Website

ttractive Food Focus ¤ÇÒÁ¾Ö§¾Íã¨μ‹Í¹ÔμÂÊÒÃ Very Impressive ¾Íã¨ÁÒ¡·ÕèÊØ´ Great ¾Íã¨ÁÒ¡ Cool ¾Íã¨»Ò¹¡ÅÒ§ Dislike äÁ‹¾Íã¨

A A

rticles at the First Sight º·¤ÇÒÁ·Õèª×è¹ªÍºÁÒ¡·ÕèÊØ´

rticles Suit Your Job Function º·¤ÇÒÁ·Õèà»š¹»ÃÐâÂª¹ ã¹¡ÒÃ¹Óä» ãªŒ§Ò¹ÁÒ¡·ÕèÊØ´

ay Hi to Food Focus Thailand Team ¾Ù´¤ØÂ á¹Ð¹Ó μÔªÁ áÅÐÊÍº¶ÒÁ·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃÏ

Other Í×è¹æ

ick Your Interest ÍÐäÃ·Õè¤Ø³Ê¹ã¨ãËŒÁÕã¹¹ÔμÂÊÒÃ Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

“Rainy Party”

Sponsored By: Kewpie (Thailand) Co., Ltd.

“Free Style with Stylus Pen”

Sponsored By: Polytype Asia Pacific Co., Ltd.

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: 0 2192 1315

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

FF#91_p82_Pro3.indd 82

9/25/13 1:12:59 PM

Subscription Form Please fill in the subscription form in

ENGLISH

and/or attach your business card.

ชื่อ / Name

นามสกุล / Surname

ตำแหนง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท / Phone อีเมล / E-mail

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต / Website

year

หมู / Moo

1,140 THB

years

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

วันเกิด / Birthday (D/M/Y) อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย / Postal Code

get 2 issues for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

T: 0 2192 1250-2 F: 0 2192 1315 Core Business (¡ÅØ‹Á¸ØÃ¡Ô¨) 101 Food and Beverage Manufacturer (¼ÙŒ¼ÅÔμÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èÍ§´×èÁ) 102 Food and Beverage Supplier (¼ÙŒ¼ÅÔμ / ¨Ñ´¨ÓË¹‹ÒÂ ÊÔ¹¤ŒÒáÅÐºÃÔ¡ÒÃμ‹Ò§æ ãËŒá¡‹âÃ§§Ò¹¼ÅÔμÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èÍ§´×èÁ) 103 Food and Beverage Importer & Exporter (¼ÙŒ¹Óà¢ŒÒ / Ê‹§ÍÍ¡ ¼ÅÔμÀÑ³± ÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èÍ§´×èÁ)

Job Function (º·ºÒ·Ë¹ŒÒ·Õè) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (à¨ŒÒ¢Í§¡Ô¨¡ÒÃáÅÐ¼ÙŒºÃÔËÒÃÃÐ´ÑºÊÙ§) General Management (½†ÒÂºÃÔËÒÃ¨Ñ´¡ÒÃ·ÑèÇä») Production (½†ÒÂ¼ÅÔμ) Quality Control & Quality Assurance (½†ÒÂ¤Çº¤ØÁáÅÐ»ÃÐ¡Ñ¹¤Ø³ÀÒ¾) Research & Development (½†ÒÂÇÔ¨ÑÂáÅÐ¾Ñ²¹Ò¼ÅÔμÀÑ³± ) Engineering, Technician & Maintenance (½†ÒÂÇÔÈÇ¡ÃÃÁ à·¤¹Ô¤ áÅÐ«‹ÍÁºÓÃØ§)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (ÊÓËÃÑº¡ÅØ‹Á¸ØÃ¡Ô¨ 101 áÅÐ/ËÃ×Í 103 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ) 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (¼ÅÔμÀÑ³± »ÃÐÁ§ ÊÑμÇ ¹éÓ áÅÐÍÒËÒÃ·ÐàÅ) Meat & Poultry (à¹×éÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡) Fruit & Vegetable (¼Ñ¡áÅÐ¼ÅäÁŒ) Dairy & Dairy Products (¹ÁáÅÐ¼ÅÔμÀÑ³± ¨Ò¡¹Á) Non-alcoholic Beverage (à¤Ã×èÍ§´×èÁäÁ‹¼ÊÁáÍÅ¡ÍÎÍÅ ) Alcoholic Beverage (à¤Ã×èÍ§´×èÁ¼ÊÁáÍÅ¡ÍÎÍÅ ) Bakery, Confectionery & Snack (àºà¡ÍÃÕè ¢¹ÁËÇÒ¹ áÅÐ¢¹Á¢ºà¤ÕéÂÇ) Fat & Oil (¹éÓÁÑ¹áÅÐä¢ÁÑ¹) Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (à¤Ã×èÍ§à·ÈáÅÐÊÁØ¹ä¾Ã / à¤Ã×èÍ§»ÃØ§ÃÊ) Starch & Flour (ÊμÒÃ ªáÅÐá»‡§) Cereal & Grain / Legume & Nut (¸ÑÞ¾×ªáÅÐ¸ÑÞªÒμÔ / ¶ÑèÇμ‹Ò§æ) Ready-to-Eat Products (ÍÒËÒÃ¾ÃŒÍÁÃÑº»ÃÐ·Ò¹) Health Food & Dietary Supplement (ÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾áÅÐ¼ÅÔμÀÑ³± àÊÃÔÁÍÒËÒÃ) Catering & Food Service (¨Ñ´àμÃÕÂÁáÅÐãËŒºÃÔ¡ÒÃÍÒËÒÃ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

Core Business “104”, please specify your sector (ÊÓËÃÑº¡ÅØ‹Á¸ØÃ¡Ô¨ 104 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·Ë¹‹ÇÂ§Ò¹) 501 502 503 599

Association (ÊÁÒ¤Á) Chamber of Commerce (ËÍ¡ÒÃ¤ŒÒ) Embassy (Ê¶Ò¹·Ùμ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

R1_FF#82_Leaflet_p1-2_Pro3.indd 1

104 Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (ÊÁÒ¤Á ËÍ¡ÒÃ¤ŒÒ Ê¶Ò¹·Ùμ áÅÐÍ§¤ ¡Ãμ‹Ò§æ) 105 University, Institute and Library (Ê¶ÒºÑ¹¡ÒÃÈÖ¡ÉÒáÅÐËŒÍ§ÊÁØ´) 199 Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

207 208 209 210 299

Environmental Management (½†ÒÂ¡ÒÃ¨Ñ´¡ÒÃÊÔè§áÇ´ÅŒÍÁ) Procurement & Purchasing (½†ÒÂ¨Ñ´«×éÍ ¨Ñ´¨ŒÒ§) Sales & Marketing (½†ÒÂ¢ÒÂáÅÐ¡ÒÃμÅÒ´) Consultant (·Õè»ÃÖ¡ÉÒ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

Core Business “102”, please specify industry sector (ÊÓËÃÑº¡ÅØ‹Á¸ØÃ¡Ô¨ 102 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ) 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 499

Raw Material (ÇÑμ¶Ø´Ôºã¹¡ÒÃ¼ÅÔμ) Processing Machinery (à¤Ã×èÍ§¨Ñ¡Ãã¹¡ÃÐºÇ¹¡ÒÃ¼ÅÔμáÅÐá»ÃÃÙ») Packaging Machinery (à¤Ã×èÍ§¨Ñ¡Ãã¹¡ÃÐºÇ¹¡ÒÃºÃÃ¨Ø) Laboratory Measurement and Device (à¤Ã×èÍ§μÃÇ¨ÊÍºÇÔà¤ÃÒÐË ã¹ËŒÍ§»¯ÔºÑμÔ¡ÒÃ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (à¤Ã×èÍ§μÃÇ¨ÊÍºμÔ´μÒÁ¤Ø³ÀÒ¾ã¹ÊÒÂ¡ÒÃ¼ÅÔμ) Sanitation Device and Service (ÊÔ¹¤ŒÒáÅÐÍØ»¡Ã³ ´ŒÒ¹ÊØ¢Í¹ÒÁÑÂ) Certified Body & Standard Regulatory (Ë¹‹ÇÂμÃÇ¨ÊÍºÃÑºÃÍ§ÃÐºº¤Ø³ÀÒ¾ÁÒμÃ°Ò¹) Software & Information Technology («Í¿μ áÇÃ áÅÐà·¤â¹âÅÂÕÊÒÃÊ¹à·È) Automation System (ÃÐººÍÍâμŒàÁªÑ¹) Logistics & Supply Chain Service (ÃÐºººÃÔËÒÃ¨Ñ´¡ÒÃ«Ñ¾¾ÅÒÂàª¹) Traceability Technology and Service (ÍØ»¡Ã³ áÅÐºÃÔ¡ÒÃÊÓËÃÑºÃÐºº¡ÒÃμÃÇ¨ÊÍºÂŒÍ¹¡ÅÑº) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

Core Business “105”, please specify your sector (ÊÓËÃÑº¡ÅØ‹Á¸ØÃ¡Ô¨ 105 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·Ë¹‹ÇÂ§Ò¹) 601 University and Institute (Ê¶ÒºÑ¹¡ÒÃÈÖ¡ÉÒ) 602 Library (ËŒÍ§ÊÁØ´) 699 Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃÐºØ)

12/20/12 4:56:52 PM

ใบอนุญาตเลขที่ ปน.(น)/3471 ถาฝากสงในประเทศไมตองผนึกตราไปรษณียากร

บริการธุรกิจตอบรับ

ฝายสมาชิกนิตยสาร บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด 3/211 หมูบานเศรษฐสิริ-ประชาชื่น ถนนประชาชื่น ตำบลทาทราย อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

We are you media partner and serve you no matter what your marketing will be:

FF#82_Leaflet_p1-2_Pro3.indd 2

12/19/12 10:49:39 AM

FF#91_ad_Oishi Japan_Pro3.ai

9/6/13

2:14 PM

Fully Automatic Turnkey Packing Machine Auto Weigher System

By KOREA

Full automatic packing system »ÃÐ¡Íº´ŒÇÂ

• Feeder • Platform

• Conveyor • Vertical packing machine

By KOREA

Model: AWP-1040a08

Compact Packing Machine

By KOREA By KOREA Model: AR-60P-2-LQ

Rotary Type Autopacking Machine Model: ARS-350P

1 Line Rotary Hi - Speed Packing Model: FL-5545TBB ‚ª√‚¡™—Ëπ √“§“æ‘‡»… ‘π§â“√—∫ª√–°—π §ÿ≥¿“æ∑ÿ°¡â«π

INK ROLL & RIBBON

¿ÌÅÐÁË´ ¾ÃŒÍÁÍÐäËÅ‹à¤Ã×èÍ§¨Ñ¡Ã

ÅÙ¡ËÁÖ¡áÅÐà·»¾ÔÁ¾ÐÇÑ¹·Õè

FOR PRINTER

E-mail: contact@skpinterpack.com

www.SKPINTERPACK.com

7/17/13 9:04:15 PM

9/24/13 4:11:58 PM

FF#91_ad_DPO_Pro1.ai

9/17/13

4:11 PM

October 2013

Vegan New wave of health & well-being trends

Thailand

Starch & Flour

Care Concept

»Ÿπ¬å°≈“ß·ÀàßÕ“‡´’¬π

®“°¿“§‡°…μ√ ŸàÕÿμ “À°√√¡

ÿ¢¿“æ¥’...μâÕß¥Ÿ·≈

Welcome to

FF#91_Cover_Out_Pro3.indd 1

Health

9/24/13 4:13:38 PM