Foodfocusthailand no 92 november 13

FF#90_ad Poly_Pro3.ai

R1_FF#92_Cover_Out_Pro3.indd 1

1

8/13/13

1:50 PM

10/22/13 4:25:10 PM

FF#92_ad Batrago_Pro3.ai

FF#92_Cover_In_Pro3.indd 1

1

10/16/13

8:35 PM

F##92_ad_Thaifex Asia_Pro3.indd 35

10/22/13 10/9/13 1:28:02 10:10:44AM AM

Food Processing & Packaging System

New ar rival FUJI Horizontal ontal Form-Fill-Seal Alpha 7

เครื่องหอบรรจุแนวนอนอัตโนมัติ > PANEL COMPUTER : 12.1” color monitor with touch screen installed

designed to provide fast accurate diagnostic. USB interface equipped below screen. > NON-CONTACT SENSOR : New type of sensor to detect finish of film rolls. > ENERGY SAVING : Energy saving technology, maintenance-free design,

faster temperature control and accuracy. > RENEWAL TRANSFER BRUSH UNIT : New material “ high tear strength silicon” which is hard to be splitted, heat resistant. > THIS INNOVATIVE PACKAGING MACHINE CAN BE USED FOR A WIDE RANGE OF PRODUCTS SUCH AS : chocolate bar, biscuits, bread, frozen food,

instant noodle, machine parts, phone cards, wet wipes, etc.

UNIVERSAL DESIGN INTERFACE Simple operator interface and straightforward. This model is designed for concept of “ anyone will find easy to use".

FVS-FUJI VISION SYSTEM High-speed scanning system that reads the surface image in high-definition such as printed date code, label missed, eye mark checking, etc.

EASY TO CLEAN Cantilevered frame and surface design, easy-to-clean flat surface, minimized future maintenance.

408/2 ถนนจรัญสนิทวงศ บางยี่ขัน บางพลัด กรุงเทพฯ 10700 Tel: (662) 886 9000

E-mail: contact@betterpack.co.th FF#92_p3_Pro3.indd 3

Fax: (662) 886 9393

www.betterpack.co.th 10/22/13 12:27:56 AM

NOVEMBER 2013 Vol. 8 No. 92

CONTENTS

BONUS ATTRACTIONS SCOOP

18

Sustainable Agriculture: The Best Practices in Japan

บทพิสูจนเกษตรยั่งยืนจากแดนปลาดิบ By: Editorial Team

18

SURF THE AEC

30

A Place with Opportunities

เวียดนามเดินหนา...ยกระดับอุตสาหกรรมการผลิต By: Kasikorn Research Center SEE THROUGH MARKET

38

Georgia: on the path as Singapore of CIS

จอรเจีย: บนเสนทางสูการเปนสิงคโปรแหง CIS By: Dr. Paisan Maraprygsavan REGULAR ATTRACTIONS 14 STAR ITEMS

ผลิตภัณฑดาวเดนประจำฉบับ

30

SPECIAL FOCUS

45

Confectionery Market…Surrounded by Challenges

ตลาดขนมหวานเผชิญความทาทายรอบดาน By: Kasikorn Research Center

38 48

X-Ray Application for Candy Inspection

ความสามารถของเครื่องเอ็กซเรยสำหรับอุตสาหกรรมผลิตลูกอม By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited 51

How Confectionery can Meet Calorie Counting

ไอโซมอลต...หวานเหมือนน้ำตาลแตมีคุณสมบัติดาน การเก็บรักษาไดอยางดีเยี่ยม By: Thomas Schmidt Translated and Composed By: Worrapanit Limpaphat 54

Cake Pops…Cake Styled as Lollipop

เคกปอบ อีกทางเลือกหนึ่งใหแกผูบริโภค By: Phailin Thampramuan Praparat Intaratip

5 45

SMART PRODUCTION

58

54

Safety Concern in Meat & Poultry Pre-processing

การปนเปอนและการเสื่อมเสียของเนื้อสัตวและผลิตภัณฑ By: Scientific Promotion Co., Ltd. BIOMERIEUX THAILAND LTD. 62

Defrost Tumbler

การละลายผลิตภัณฑเนื้อแชเยือกแข็งโดยเครื่องนวด By: Anavil Visaichon

FF#92_p4,6_Pro3.indd 4

10/24/13 4:30:23 PM

Siam Modified Starch Co., Ltd. Value Creation is Our Mission has conducted research and development program to produce a wide range of specialty starch for Food, Paper, Adhesive, Textile, Medical and Cement Industries.

Instant Starches for

GeniGel series

Instant soup and sauce

Crispytec series

Texturizer for coated nut and snack

Emultec 908

Emulsifier in mayonnaise

Siam Modified Starch Co., Ltd. 38/6 Moo 11, Ladlumkaew, Pathumtani 12140 Thailand

R1_FF#92_p5_Pro3.indd 5

T +66 2 598 1123-9 F +66 2 598 1130 E smsmkm@siammodifiedstarch.com

www.facebook.com/siammodifiedstarch

www.siammodifiedstarch.com

10/25/13 8:33:24 PM

NOVEMBER 2013 Vol. 8 No. 92

CONTENTS 48

REGULAR ATTRACTIONS STRATEGIC R & D

64

Men’s Health Foods

สารอาหารสำหรับคุณผูชาย By: Editorial Team STRONG QC & QA

68

Beginning of Fresh Fruits & Vegetables

ยืดอายุการเก็บรักษาผักและผลไมใหสดสวย By: National Food Institute of Thailand

52

OCCASIONAL ATTRACTIONS SOURCE OF ENGINEER

72

Recover and Get Benefits

การใชพลังงานที่เหลือจากกระบวนการผลิตใหคุมคา By: Thitipong Hiranburana STAND OUT TECHNOLOGY

74

Pallet Labelling

ลาเบลบนพาเลท…ติดใหดี ใหถูก และรวดเร็ว By: QIIS Co., Ltd.

64 Our Activities

SEPTEMBER 2013

88

EXHIBITION ATTRACTIONS SHOW TIMES

76

Pre Show – FRUIT LOGISTICA 2014

เตรียมพบกับโอกาสทองทางธุรกิจในงานแสดงสินคา ผักและผลไมสดชั้นนำของโลก 78

Post Show – Food ingredients Asia 2013

โชวสุดยอดนวัตกรรมอาหาร ปนอุตสาหกรรมอาหารไทย สูผูนำธุรกิจอาหารโลก 83

Post Show – ASIA FRUIT LOGISTICA 2013

สงมอบประสบการณและโอกาสทางธุรกิจผักและผลไมสด ของเอเชียที่สุดยอดที่สุดแหงป ª√–°“»√“¬™◊ËÕºŸâ‚™§¥’ ‰¥â√—∫√“ß«——≈ª ª√–®”©∫— ” —∫°——𬓬π 22556

The Winners of U Share. V Care.

U Share. V Care.

DEPARTMENTS

9 90

8 Advertising Index รายชื่อผูลงโฆษณา 12 Schedule of Events ขอมูลงานนิทรรศการ การประชุม สัมมนา และฝกอบรมตางๆ 84 Surrounds อัพเดทขาวสารในวงการอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม

·∫∫ Õ∫∂“¡§«“¡§‘¥‡ÀÁπ æ√âÕ¡≈ÿâπ√—∫¢Õß√“ß«—≈ Share your comments and win a gift

FF#92_p4,6_Pro3.indd 6

10/24/13 4:30:36 PM

DVERTISING INDEX November 2013 Service Page Info No. Company

ad.official

AIDF Food Security Summit: Asia 2013 Aqua Nishihara Corporation Limited Asia Modified Starch Co., Ltd. Berli Jucker Public Co., Ltd. Betagro Public Co., Ltd. Better Pack Co., Ltd. BIOMERIEUX THAILAND LTD. Bronson And Jacobs International Co., Ltd. Dhawath Technology Systems Co., Ltd. Diversey Hygiene (Thailand) Co., Ltd. DPO (Thailand) Ltd. DSM Nutritional Products Asia Pacific Ecolab Ltd. FRUIT LOGISTICA 2014 Globetech Co., Ltd. Good Time Import-Export Co., Ltd. Hi-Cook (Thailand) Co., Ltd. Intertek Industry and Certification Services (Thailand) Limited Inthaco Co., Ltd. Kewpie (Thailand) Co., Ltd. KH Roberts (Thailand) Co., Ltd. Maxway Co., Ltd. Mettler-Toledo (Thailand) Ltd. MT Food Systems Co., Ltd. Official Equipment Manufacturing Co., Ltd. Oskon Co., Ltd. Overseas Merchandise Inspection Co., Ltd. Pangolin Safety Products Co., Ltd. Polytype Asia Pacific Co., Ltd. Q Plus Foods Co., Ltd. SGS (Thailand) Limited Siam Modified Starch Co., Ltd. Thai Scale Co., Ltd. Thai Sek Son Co., Ltd. THAIFEX-World of Food Asia 2014 Thaiflex Equipment Co., Ltd. World Steel Pallet Co., Ltd.

B340 B207 B280 B009 B142 B011 B049 B274 B251 B209 B308 B085 B073 B311 B319 B210 B325 B076 B074 B314 B231 B269 B010 B292 B084 B339 B102 B146 B322 B307 B017 B280 B197 B001 B178 B138 B160

57 69 55 9 IFC 3 61 31 29 33 53 16-17 25 77 89 89 7 37 35 21 47 65 49 63 8 71 19 39 BC 67 43 5 27 41 IBC 73 23

Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 T +66 2192 1250-2 F +66 2192 1315 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

8

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p8_Pro3.indd Sec1:8 6

10/22/13 4:36:13 PM 10/22/13 4:34:03 PM

FF#92_p9_Pro3.indd 9

10/22/13 12:45:27 AM

EDITOR’S TALK

บรรยากาศการค า ระหวางไทยกับจีนในปนี้ยัง

ค อ นข า งเปราะบาง แม ว า การส ง ออกของไทยไปจี น จะกลับมาขยายตัวที่รอยละ 3.1 (YoY) ในเดือนสิงหาคม ด ว ยมู ล ค า 2,405 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ แต ใ นภาพรวม ชวง 8 เดือนแรกของป 2556 การสงออกยังคงหดตัว รอยละ 2.9 (YoY) มีมูลคา 17,434.7 ลานเหรียญสหรัฐ จากหลายป จ จั ย ฉุ ด รั้ ง ตามโครงสร า งการส ง ออกไทย ไปจีนที่เริ่มผันเปลี่ยนไป แรงฉุดสำคัญยังคงมาจากสินคาคอมพิวเตอรและ สวนประกอบที่หดตัวถึงรอยละ 41.9 (YoY) เนื่องจาก การโยกยายฐานการผลิตของผูประกอบการทั้งในไทย และในจีนไปยังประเทศเพื่อนบาน รวมกับผลของการจำกัดโควตานำเขาน้ำตาลทรายของทางการจีน และ ราคาสิ น ค า ยางพาราปรั บ ตั ว ลดลง ซึ่ ง อาจเป น ป จ จั ย สำคัญที่มีผลฉุดการสงออกของไทยไปจีนตอเนื่องในชวง ที่เหลือของปนี้ ศูนยวิจัยกสิกรไทยไดปรับประมาณการสงออกของ ไทยไปจี น ตลอดป 2556 อาจก า วสู แ ดนลบหดตั ว ที่ รอยละ 1.0 โดยมีกรอบประมาณการอยูที่หดตัวรอยละ 2.5 ถึงขยายตัวที่รอยละ 0.5 โดยมีมูลคาสงออกกรณี พื้ น ฐานอยู ที่ ร าว 26,600 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ มี ก รอบ ประมาณการอยู ที่ ร ะหว า ง 26,200 -27,000 ล า นเหรียญสหรัฐ (จากประมาณการเดิมคาดไวกรณีพื้นฐาน ขยายตัวรอยละ 0.7 โดยมีกรอบประมาณการอยูที่หดตัว รอยละ 4.3 ถึงขยายตัวรอยละ 2.3) การเป ด เขตการค า เสรี น ำร อ งแห ง แรกของจี น ที่ “เซี่ ย งไฮ ” (Shanghai Free Trade Zone; SHFTZ) เมื่อวันที่ 29 กันยายน 2556 โดยนับจากวันที่ 1 ตุลาคม 2556 เป น ต น ไป ที่ ห ลายมาตรการเริ่ ม มี ผ ลบั ง คั บ ใช จะเป น จุ ด เริ่ ม ต น ที่ เ อื้ อ ประโยชน จู ง ใจต า งชาติ ก า วสู แผนดินจีน พรอมทั้งเอื้อประโยชนตอธุรกิจไทยอาศัย เซี่ยงไฮเปนทางผานสินคาและแหลงลงทุนใชประโยชน จากพื้นที่ดังกลาวรุกเขาสูตลาดจีนไดมากขึ้น โดยจะมี การทยอยเปดเผยรายละเอียดการเปดเสรีเปนลำดับไป ในชวงที่เหลือของป 2556 นี้

·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒà ¿Ù‡´ â¿¡ÑÊ ä·ÂᏴ

Fragility remains in the Thai-Chinese trade outlook, although August performance had returned to growth of 3.1 percent YoY with a total value of USD 2.4 billion on more vigorous economic activity in China. But Thai exports during 8M13 shrank (-) 2.9 percent YoY, totaling USD 17.43 billion, due to a changing Thai-Chinese export structure.

Crucial impediments causing this sluggishness included poor turnover in computers/parts, slumping (-) 41.9 percent YoY, since some manufacturers here and there have relocated production to other neighboring countries. The Thai export sector is also faced with a limited import quota on sugar from China and waning rubber prices. These setbacks will likely reduce our exports to China over the remaining months of 2013.

With that in mind, KResearch have revised our Thai-Chinese export forecast, expecting 2013 growth to fall into negative territory at (-) 1.0 percent YoY, with the deepest fall perhaps at (-) 2.5 percent, or maximum growth at 0.5 percent YoY. A value of around USD 26.2-27 billion is projected, with a base-case of USD 26.6 billion (the previous estimate was within (-) 4.3 percent YoY to 2.3 percent YoY, with a base-case of 0.7 percent).

The launch of the Shanghai Free Trade Zone (SHFTZ) on 29 September 2013, will bring with its benefit to Thai businesses. New regulations for this free trade zone, effective on 1 October 2013, should attract at least more foreign investors into China and offer Thai investors the chance to use Shanghai as a trade strategic center to more effectively distribute merchandise into their market.

Other regulations will be revealed in stages over the remainder of 2013.

Food Focus Thailand Magazine

ศิรินทรา บุญสำเร็จ

บรรณาธิการบริหาร นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด

Publisher Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 T +66 2192 1250-2 F +66 2192 1315 E contact@foodfocusthailand.com W www.foodfocusthailand.com

ฝายบรรณาธิการ / Editorial Department บรรณาธิการบริหาร / Managing Editor ศิรินทรา บุญสำเร็จ / Sirintra Boonsumrej editor@foodfocusthailand.com, b.sirintra@foodfocusthailand.com ผูชวยบรรณาธิการ / Assistant Editor

อัครพล อนันตโชติ / Arkkrapol Anantachote a.arkkrapol@foodfocusthailand.com ผูสื่อขาวอาวุโส / Senior Journalist

พิมพชนก กนกลาวัณย / Pimchanok Kanoklawan ka.pimchanok@foodfocusthailand.com ฝายขายและการตลาด / Sales & Marketing Department ผูอำนวยการฝายธุรกิจ / Business Director เพ็ญแข ประวัติพัฒนากูล / Phenkhae Prawatphatthanakoon sales@foodfocusthailand.com, p.phenkhae@foodfocusthailand.com ผูจัดการฝายขาย / Sales Manager สิริวรรณ ขาวสะอาด / Siriwan Khaosaard kh.siriwan@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายขายโฆษณา / Advertising Sales Executive นิภาพร ละครอนันต / Nipaporn Lakornanan la.nipaporn@foodfocusthailand.com ฝายสมาชิก / Circulation Department เจาหนาที่ฝายสมาชิก / Circulation Officer จิตสุดา ทองปาน / Jitsuda Thongparn contact@foodfocusthailand.com ชาลินี จันทานนท / Chalinee Chanthanon contact@foodfocusthailand.com ฝายศิลปกรรม / Graphic Department ผูอำนวยการฝายศิลปกรรม / Graphic Director สุรีรัตน หลักบุตร / Sureerat Lukbud graphic@foodfocusthailand.com เจาหนาที่ฝายศิลปกรรม / Graphic Designer นภพงศ กรประเสริฐ / Npaphong Kornprasert graphic@foodfocusthailand.com ฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Department ผูจัดการฝายบัญชีและการเงิน / Accounting & Finance Manager นาตยา พงษสัตยาพิพัฒน / Nataya Pongsatayapipat p.nataya@foodfocusthailand.com

www.facebook.com/foodfocusthailand

FF#92_p10_Pro3.indd 10

The texts and photos in Food Focus Thailand, as well as personal comments of contributors are all rights reserved. Reproduction of the magazine, in whole or in part, is prohibited without the prior written consent of the publisher.

10/22/13 12:34:27 AM

BOARD OF CONSULTANTS Sakchai Sriboonsue Secretary General National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards Ministry of Agriculture and Cooperatives

Veerachai Khuprasert, Ph.D.

Visit Limprana

Assoc. Prof. Visith Chavasit, Ph. D.

Executive Director, Thailand Productivity Institute Director and Secretary

Chairman Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

Director Institute of Nutrition, Mahidol University

Sakkhee Sansupa

Assoc. Prof. Emorn Wasantwisut, Ph. D.

Director Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Institute of Nutrition, Mahidol University

Chawan Svasti-Xuto

Darunee Edwards President Food Science and Technology Association of Thailand

Deputy Director General Acting on behalf the Director-General The Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Assoc. Prof. Winai Dahlan, Ph. D.

Pravith Chotiprayanakul

Founder Director The Halal Science Center Chulalongkorn University

CEO GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Patcharee Tungtrakul

Poj Aramwattananont, Ph. D.

Director Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

President Thai Frozen Foods Association

Asst. Prof. Tanaboon Sajjaanantakul, Ph. D.

Jumrud Sawangsamud

Dean Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Director RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Petch Chinabutr, Ph. D. President National Food Institute

ENDORSEMENT

Food and Drug Administration Ministry of Public Health

Institute of Food Research and Product Development Kasetsart University

National Bureau of Agricultural Commodity and Food Standards (ACFS) Ministry of Agriculture and Cooperatives

Faculty of Agro-Industry Kasetsart University

Food Processing Industry Club The Federation of Thai Industries

National Food Institute Ministry of Industry

Thailand Productivity Institute Ministry of Industry

Thailand Institute of Scientific and Technological Research

Office of Small and Medium Enterprises Promotion

Thai Packaging Centre Thailand Institute of Scientific and Technological Research

GS1 Thailand The Federation of Thai Industries

Food Science and Technology Association of Thailand

The Halal Science Center Chulalongkorn University

Thai Frozen Foods Association

RFID Institute of Thailand The Federation of Thai Industries

Upcoming Issue Attraction

DEC No. 93

Special Focus

Strong QC & QA

Sports Nutrition / ‚¿™π“°“√ ”À√—∫π π—°°’Ó ·≈–ºŸâÕÕ°°”≈—ß°“ °“¬

Toxic Substance / “√∑’ˇªìπæ‘…

Smart Produ Production Juice Processing / °√–∫«π°“√·ª√√ŸªπÈ”º≈‰¡â

FF#92_p11_Pro3.indd 11

Strategic R & D Preservative-free Concept / º≈‘μ¿—≥±åÕ“À“√ª√“»®“° “√°—π‡ ’¬

Smooth Distribution Stock & Inventory Management / °“√∫√‘À“√®—¥°“√ ‘π§â“§ß§≈—ß

10/22/13 4:56:23 PM

SH NOVEMBER 2013 31 OCTOBER – 3 NOVEMBER KAOHSIUNG FOOD SHOW 2013 @ Kaohsiung City, Taiwan E foodkh@taitra.org.tw W www.foodkh.com.tw 5-6 @ E W

ASEPTIPAK ASIA 2013 Plaza Athenee Hotel, Bangkok, Thailand ronschotland@yahoo.com (Mr. Ronald Schotland) www.aseptipakasia.com

6-8 @ E W

FOODTEC MYANMAR 2013 Yangon, Myanmar foodtec@ambexpo.com www.foodtecasia.com

6-8 @ E W

MYANFOOD 2013 Yangon, Myanmar myanfood@ambexpo.com www.myanfood.com

6-8 @ E W

MYANHOTEL 2013 Yangon, Myanmar myanhotel@ambexpo.com www.myanhotel.com

6-9 @ E W

FOOD WEEK KOREA 2013 Seoul, South Korea lynn.kwak@coex.co.kr http://foodweek.info

13-15 FHC CHINA 2013

@ E W

WINE & SPIRITS CHINA 2013 Shanghai, China gladys@chinaallworld.com (Ladys Lui) www.fhcchina.com

15-18 MYANMAR-FOODTECH 2013

@ E W

MYANMAR-PACK 2013 Yangon, Myanmar overseas@ccie.com.tw www.myanmar-expo.com

19-21 FOOD INGREDIENTS EUROPE & NATURAL INGREDIENTS (Fi Europe & Ni) @ Frankfurt, Germany E julien.bonvallet@ubm.com W http://fieurope.ingredientsnetwork.com/ home

12

21-23 @ E W

W FOODIST 2013 Turkey angel.fu@reedexpo.com.hk www.foodistfair.com

21-23 BUSAN INTERNATIONAL SEAFOOD & FISHERIES EXPO 2013 (BISFE 2013) @ South Korea E kfta@kfta.net W www.kfta.net 26-27 AIDF Food Security Asia 2013 @ UN ESCAP Headquarters, Bangkok E agradzewicz@aidforumonline.org W www.aidforumonline.org/registration 27-29 @ E W

ANALAB ASIA 2013 Singapore new@sesallworld.com (Carol New) www.analab-asia.com

27-29 @ E W

UZAGROEXPO 2013 Tashkent, Uzbekistan info@ieguzexpo.com www.ieg.uz

CALENDA AR 2014 JANUARY 2014 23-25 LIVESTOCK MYANMAR EXPO 2014 @ Tatmadaw Exhibition Hall Yangon, Myanmar E livestockmyanmar@ubm.com W www.livestockmyanmar.com

FEBRUARY 2014 5-7 @ E W

FRUIT LOGISTICA 2014 Messe Berlin, Germany info@gp-events.com www.fruitlogistica.de/en/

16-20 EUROSHOP 2014 @ Messe Düsseldorf, Germany W www.euroshop.de

MARCH 2014 3-5 @ E W

SINO-PACK / PACK INNO 2014 Guangzhou, China pfp@adsale.com.hk www.ChinaSinoPack.com www.PackInno.com 24-27 ALIMENTARIA 2014 @ Barcelona, Spain E prensa@alimentaria.com W www.alimentaria-bcn.com 26-28 @ E W

BEVTEC ASIA 2014 BITEC, Bangkok, Thailand bevtec@aesexhibitions.com www.bevtecasia.com

APRIL 2014 8-9 @ E W

VITAFOODS SOUTH AMERICA São Paolo, Brazil colin.williams@informa.com www.vitafoodssouthamerica.com

9-11 @ E W

WORLDFOOD WARSAW Warsaw, Poland biuro@lentewenc.com www.worldfood.pl

8-11 @ W

FOOD & HOTEL ASIA 2014 Singapore www.foodnhotelasia.com

MAY 2014 6-8 @ E W

VITAFOODS EUROPE & FINISHED PRODUCTS EUROPE Geneva, Switzerland colin.williams@informa.com www.vitafoods.eu.com www.finishedproductseurope.com

8-14 @ E W

INTERPACK 2014 Messe Düsseldorf, Germany interpack@messe-duesseldorf.de www.interpack.com

8-10 @ E

HORTI ASIA 2014 BITEC, Bangkok, Thailand chinakit.vip@vnuexhibitionsap.com (Chinakit Viphavakit) www.hortiasia.net

W

13-15 SIAL CHINA 2014 @ Shanghai, China 17-18 HOTEL SOLUTION, FOOD & BEVERAGE E mia.wang@comexposium-sh.com AND TRAVEL TRADE SHOW 2014 (Mia Wang) W www.sialchina.com (HFT 2014) @ Myanmar Convention Center, 21-25 THAIFEX – WORLD OF FOOD ASIA 2014 Yangon, Myanmar @ IMPACT, Nonthaburi, Thailand E caroline@sphereconferences.com E l.how@koelnmesse.com.sg W http://mhft.sphereconferences.com W www.worldoffoodasia.com

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p12-13_Pro3.indd Sec1:12

10/22/13 5:05:49 PM

SEMINAR & TRAINING NOVEMBER 7-8 FSSC/ISO 22000 Requirement and Internal Audit

By INTERTEK 8 By 8 By

KPI GMP/HACCP for Packaging INTERTEK Introduction to Information Security Management System Thailand Productivity Institute

11-15 ISO 27001 Lead Auditor Course (ISMS) (English Version)

By SGS (Thailand) Limited 12 By

Traceability and Product Recall SGS (Thailand) Limited

12 By

Team Productivity Thailand Productivity Institute

13 By

Food Allergen and Intolerance SGS (Thailand) Limited

14-15 ISO 9001:2008 Internal Audit

By INTERTEK 15 By 18 By

Using and Maintenance of Measuring Instrument SGS (Thailand) Limited Safe Practices in Handling and Application of Fumigation SGS (Thailand) Limited

FREE 18-22 Lead Environmental Auditor Course (ENG)

By SGS (Thailand) Limited 19 By

NOVEMBER

6 จับทิศเศรษฐกิจไทย... พรอมเปดกลยุทธธุรกิจครอบครัวจากรุนสูรุน By ศูนยบมเพาะทางธุรกิจ สถาบันการจัดการปญญาภิวัฒน @ สถาบันการจัดการปญญาภิวัฒน T 0 2677 1023 (คุณพิมพภัทรา) E pimpattrajee@cpall.co.th W www.cpall.co.th

Handling Difficult & Demanding Customer (New) Assignment & Controlling Tricks and Tips Thailand Productivity Institute

20-21 Balanced Scorecards

By Thailand Productivity Institute 21 By

QMR INTERTEK

13 Digital Evolution: Fast Forward your Business By สาขาวิชาการจัดการเทคโนโลยีสารสนเทศ และการสื่อสาร คณะวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหอการคาไทย @ มหาวิทยาลัยหอการคาไทย T 02-697-6513 E ictm21utcc@hotmail.com W http://digitalevo.utcc.ac.th

21-22 BRC Internal Audit IFS requirement and interpretation

By SGS (Thailand) Limited 22 By

เกณฑและกระบวนการ Out Source Process INTERTEK

25-26 ISO 14001:2004 Internal Audit

By INTERTEK 26 By

SEMINAR 2013

21 ความรูเบื้องตนในการคาขายระหวางประเทศ (Workshop) By ธนาคารเพื่อการสงออกและนำเขาแหงประเทศไทย @ ธนาคารเพื่อการสงออกและนำเขาแหงประเทศไทย T 0 2271 3700 # 1733-1739 W www.exim.go.th

Personality and Communication for Service Excellence (New) Thailand Productivity Institute

27-28 Strategic Quality Management for Business Sustainability 7 NEW QC Tools

By Thailand Productivity Institute

18-19 BRC IoP Requirement and Internal Audit

By INTERTEK

C

O

INTERTEK Please contact Khun Natthakan Singha T 08 9963 1169, 0 2248 1817 # 22 F 0 2248 5707 E natthakan.singha@intertek.com W www.intertek.co.th/training

N

T

SGS (Thailand) Limited Please contact Khun Jiratchaya (Training Department) T 0 2678 1813 # 2053 F 0 2678 1548 E jitratchaya.chainate@sgs.com W www.th.sgs.com/training_th

A

C

T

Thailand Productivity Institute T 0 2619 5500 # 451-455 (คุณภัททิรา คุณชัยวัฒน คุณศิริชัย คุณดำรง และคุณปรัศนีย) F 0 2619 8098 E training@ftpi.or.th W www.ftpi.or.th

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p12-13_Pro3.indd Sec1:13

13

10/22/13 5:06:01 PM

STAR ITEMS

By: AMP International Co., Ltd.

1

2

3

Auto Rotary Tray Sealing Machine เครื่ อ งซี ล ถ ว ยและถาดอั ต โนมั ติ แ บบโรตารี จ า ยถาดอัต โนมั ติ บรรจุ ซีล ปด พรอ มตั ด ฟลม ทั้ ง แบบ Profile cut และ Inside cut ช ว ย ลดปริ ม าณฟ ล ม เหลื อ ทิ้ ง ได ดี นอกจากนี้ ยั ง มี อุปกรณเสริม เชน อุปกรณเติมแก็ส แบบ MAP สามารถใชกับฟลม PP, PE, PS, PET, HDPE, EPS, PSP, ฟอยลอลูมิเนียม ถาดกระดาษ และ ภาชนะอื่ น ๆ เหมาะสำหรั บ ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหาร บรรจุ ถ าดหรื อ ถ ว ย เช น เครื่ อ งดื่ ม เยลลี่ ขนมขบเคี้ยว อาหารสำเร็จรูป และอาหารแชแข็ง เป น ต น ตั ว เครื่ อ งมี ข นาดเล็ ก แต ใ ห ก ำลั ง การผลิตสูง

Biosafety Cabinet Class II BV1250

DataNet

ตู ป ลอดเชื้ อ รุ น BV1250 สำหรั บ งานปฏิ บั ติ ก าร Biosafey level 1 and 2 โครงสร า งภายในตู ท ำ จ า ก ส เ ต น เ ล ส ส ตี ล ป อ ง กั น ก า ร กั ด ก ร อ น มี ป ระสิ ท ธิ ภ าพสู ง ติ ด ตั้ ง พร อ มแผ น กรอง Hepa สำหรั บ อนุ ภ าคขนาดใหญ ก ว า หรื อ เท า กั บ 0.3 ไมโครมิลลิเมตร ที่มีประสิทธิภาพการกรองสูงถึง 99.99% ควบคุมการทำงานดวยแผง Microprocessor Control ที่ ส ำคั ญ ตู ป ลอดเชื้ อ รุ น BV1250 ยั ง มี คุณภาพตรงตามมาตรฐาน EN12469:2000

DataNet เปนเครื่องวัดและบันทึกคาอุณหภูมิ ความชื้นแบบไรสาย ขนาดเล็ก แสดงผลแบบ จอ LCD สามารถบันทึกคาไดมากกวา 60,000 ข อ มู ล รั บ -ส ง ข อ มู ล ผ า นคอมพิ ว เตอร โดยใช ระบบ Wi-Fi สามารถแจงเตือนเปน SMS หรือ อีเมลได เหมาะสำหรับงานในสถานที่ตางๆ เชน โกดังสินคา โรงงานยา หองปฏิบัติการ เปนตน

high capacity.

The biosafety cabinet, Model BV1250, is for the biosafey level 1 and 2. Benches are constructed of epoxy-coated steel with stainless steel work surface with painted interior walls offering corrosion resistance and eliminate glare. Hepa filter is 99.999% efficient (for 0.3 μm particles and larger). All models control by microprocessor controller panel compliance EN12469:2000.

DataNet is wireless equipment for measure and record the temperature, humidity with small size, LCD display. It can record more than 60,000 data. Send and receive data via the computer by Wi-Fi system. It can send SMS or email notification. Use for other location such as Cargo hold, Drug factory, Laboratory etc.

By: Better Pack Co., Ltd.

By: Official Equipment Manufacturing Co., Ltd.

By: SciLution Co., Ltd.

Automatic tray dispensing, filling, sealing and film cutting comes with Boarded cutting (Profile cut) and Inside cutting to minimize film waste. Preferable film types are PP, PE, PS, PET, HDPE, EPS, PSP, Aluminum foil, Paper box, etc. Gas flushing device (MAP type) is optional. Suitable for beverages, jelly, fast-food, snacks, various prepared foods for microwave, seasoned frozen food, seafood and processed agricultural products, etc or any product which can be loaded into the cup and tray. It is a small body size machine with

www.betterpack.co.th

14

www.official.co.th

Data Logger

www.scilution.com

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p14-15_Pro3.indd 14

10/22/13 5:18:12 PM

5 6

4 UNICAGE 1210 ตู บ รรจุ สิ น ค า UNICAGE 1210 สามารถ พับเก็บและเคลื่อนยายได มาพรอมประตูตะแกรง ที่เคลือบดวย Zince Plate และสามารถเปด เดิ น เข า ได อี ก ทั้ ง ยั ง มี ฝ าป ด 2 ด า น และ ฐานแบบพาเลทที่มีชองเสียบ 4 ทิศทางสำหรับ รถโฟลคลิฟต เคลือบดวยกัลวาไนซรอน และ น อ ก จ า ก นี้ ยั ง ส า ม า ร ถ พั บ ล ด ข น า ด ไ ด ในอัตราสวน 3:1 สามารถรองรับน้ำหนักไดถึง 1,000 กิโลกรัม ชวยใหประหยัดพื้นที่การจัดเก็บ และขนส ง ได อ ย า งคุ ม ค า อี ก ทั้ ง ยั ง สามารถ วางซอนกันไดตามมาตรฐานสากลทั้งในกรณี ที่มีสินคาและไมมีสินคา UNICAGE 1210 is the newest Folding Container with Two Removable Bifold Gates which is Removable bifold gates for full walk in access. The base is designed with 4 way entry for forklifts & pallet trucks using hot dipped galvanised steel. It also has a zinc plate folding gates. Moreover, with a folding ratio of 3:1 and the maximum weight capacity of 1,000 kilograms, QUBIT maximizes return freight efficiency as well as minimizes transport and storage space. It is also inter-stackable when full or empty.

By: Milford (Thailand) Co., Ltd. www.milfordibc.com

Multi Lanes Dynamic Checkweigher

Stevia 97% Reb A ผลิตภัณฑ Stevia 97% Reb A เปนสารใหความหวานธรรมชาติ และมี แ คลอรี ต่ ำ จากอเมริ ก าใต ที่ มี ร สชาติ แ ละความหวานใกล เ คี ย งกั บ น้ ำ ตาล โดยผลิตภัณฑ Stevia 97% Reb A นี้ใหความหวาน มากกว า น้ ำ ตาลถึ ง 250-300 เท า เหมาะสำหรั บ ประยุกตใชในเครื่องดื่ม ซอส และน้ำสลัด รวมถึง ผลิตภัณฑที่มีคาไกลซีมิกต่ำอีกดวย

เครื่ อ งตรวจสอบน้ ำ หนั ก บนสายพานแบบหลายเลนคุ ณ ภาพสู ง จากประเทศเยอรมนี ที่สามารถตรวจสอบน้ำหนักสินคาไดสูงสุดถึง 16 เลนพร อ มกั น การประมวลผลและการคัดแยกในแตละเลนทำไดอยางอิสระ โดยผาน การสั่ ง งานที่ ห น า จอควบคุ ม เพี ย งชุ ด เดี ย ว จึ ง ประหยั ด พื้ น ที่ ควบคุ ม ง า ย และรองรั บ ปริมาณสินคาไดสูงสุดถึง 1,500 ชิ้นตอนาที A high quality Multi Lanes Checkweigher from Germany can be supplied with up to 16

Stevia 97% Reb A is a healthy natural and low

lanes, and can freely evaluate and screen

calorie herb from South America which can

the products in each lane, as well as being

provide the taste and sweetness to as close as

able to command through only one terminal.

regular sugar. It is approximately 250 to 300

The Multi Lanes Checkweigher is ideal for

times sweeter than sucrose and is suitable

space saving and easy operation and the

for beverage, sauces/salad dressing and low

maximum speed is up to 1,500 packs per

glycemic applications.

minute (ppm).

By: Connell Bros. (Thailand) Co., Ltd.

By: Mettler-Toledo (Thailand) Ltd.

www.connellbrothers.com

www.mt.com

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p14-15_Pro3.indd 15

15

10/22/13 5:18:18 PM

BUSINESS UPDATE

DSM Àπ÷Ëß„π∫√‘…—∑ºŸâ‡™’ˬ«™“≠¥â“π«‘∑¬“»“ μ√å ‘Ëß¡’™’«‘μ·≈–«— ¥ÿ»“ μ√å¢Õß‚≈° μ≈Õ¥®π‚¿™π“°“√ ”À√—∫¡πÿ…¬å ‰¥â®—¥ß“π‡≈’ȬߢÕ∫§ÿ≥≈Ÿ°§â“§π ”§—≠∑’ˇ™◊ËÕ¡—Ëπ ·≈–¡Õ∫§«“¡‰«â « “ß„®„Àâ DSM ¢÷È π ∑’Ë ° √ÿ ß ‡∑æ¡À“π§√ ª√–‡∑»‰∑¬ „π™à « ßß“π Fi Asia 2013 Õ— 𠇪ì π ß“π· ¥ß ‘ π §â “ ¥â “ π “√º ¡Õ“À“√™—È π π”·Àà ß ‡Õ‡™’ ‚¥¬„πªï π’È DSM ‰¥â ‚¥¬„πªπ ‰¥ √à « ¡π”‡ πÕ‚´≈Ÿ ™— π ∑’Ë ‡ ªïò ¬ ¡‰ª¥â « ¬π«— μ °√√¡∫πæ◊È π ∞“π ¢Õß«‘ ∑ ¬“»“ μ√å ‡æ◊Ë Õ μÕ∫ πÕߧ«“¡μâ Õ ß°“√¢ÕßÕÿ μ “À°√√¡Õ“À“√ º≈‘μ¿—≥±å‡ √‘¡Õ“À“√ Õ“À“ μ≈Õ¥®πÕÿμ “À°√√¡¬“ Royal DSM, the gl global Life Sciences and Materials Sciences company, held the exclusive Thank You party during Fi Asia 2013 at Bangkok, Thailand, to thank valuable customers who entrust DSM. Within the Life Sciences cluster DSM delivers innovative nutrition solutions that nourish, protect and improve performance in global markets such as food, dietary supplements and pharmaceuticals.

Mr. Pieter Nuboer (Right) Vice President, Asia Pacific Human Nutrition and Health DSM Nutritional Products Mr. Brian Scutt (Left) General Manager Fortitech Asia Pacific Sdn Bhd

Seal the Deal for Better Solutions ในโอกาสครั้ ง สำคั ญ นี้ Mr. Pieter Nuboer, Vice President, Asia Pacific, Human Nutrition and Health, DSM Nutritional Products ได ใ ห เ กี ย รติ ขึ้ น กล า วขอบคุ ณ ลู ก ค า พร อ มเป ด เผยถึ ง ความสำเร็ จ ในการควบรวมกิ จ การกั บ Fortitech หนึ่ ง ในผู น ำ ดานสวนผสมของสารผสมอาหารสำหรับอุตสาหกรรม อาหารและเครื่องดื่ม โภชนาการสำหรับเด็ก และผลิตภัณฑเสริ ม อาหาร ซึ่ ง มี ส ำนั ก งานใหญ ในเมืองเชนเนคทาดี้ มลรัฐนิวยอรค และมีฐานการผลิตอยูทั่วโลก “การควบรวมกิ จ การในครั้ ง นี้ ช ว ยให ก ารบริ ก าร กลุม ลู ก ค า มีค วามยืด หยุ น และมี ค วามสมบูร ณแ บบ มากยิ่งขึ้น โดยสามารถนำเสนอสารผสมอาหาร วิตามิน แคโรทีนอยด ดีเอชเอ โอเมกา 3 โอเมกา 6 ตลอดจน พรีมิกซ (วิตามินผสม) สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและยา ด ว ยผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ มี คุ ณ ภาพและการบริ ก ารที่ เ ป น มาตรฐานเดียวกันทั่วโลก” “นอกจากนี้ เรายั ง สามารถให ก ารสนั บ สนุ น เชิงเทคนิคที่เหนือกวา และการบริการลูกคาที่มีประสิทธิภาพ สู ง สุ ด ครอบคลุ ม ทุ ก กลุ ม ลู ก ค า ทั่ ว โลก สิ่ ง เหล า นี้ นั บ เป น การสร า งมู ล ค า ให กั บ ลู ก ค า และผู บ ริ โ ภค ด ว ยการพั ฒ นาโซลู ชั น เพื่ อ ตอบโจทย ด า นสุ ข ภาพ อั น เป น การสนั บ สนุ น แบรนด ข องลู ก ค า ได อ ย า ง แข็งแกรง” Mr. Pieter Nuboer กลาว 16

Mr. Brian Scutt, General Manager, Fortitech Asia Pacific Sdn Bhd กลาวเสริมวา “Fortitech มิได เพียงนำเสนอสวนผสมของวิตามินหรือแรธาตุเทานั้น แตเราใหการบริการสารผสมอาหารอยางเต็มรูปแบบ ทั้งในดานองคประกอบทางโภชนาการ กลิ่นรส และสี เพื่ อ ตอบสนองความต อ งการของลู ก ค า เรายึ ด มั่ น การนำเสนอโซลู ชั น ที่ เ หมาะสมกั บ กลุ ม ลู ก ค า ด ว ย ผลิตภัณฑที่เปยมดวยคุณภาพ ตลอดจนการบริการ ที่มีประสิทธิภาพและยืดหยุนมาโดยตลอด”

We Are A Perfect Blend “การควบรวมกิจการยังชวยใหเราทำงานใกลชิดกับ ลูกคามากยิ่งขึ้น สามารถใหบริการไดอยางกวางขวาง และทั่วถึง ตลอดจนมีความยืดหยุนในดานปริมาณ การสั่ ง ซื้ อ อี ก ด ว ย นอกจากนี้ เรายั ง สามารถเข า ถึ ง พื้นที่ตางๆ ในทั่วทุกมุมโลก มีพอรตโฟลิโอที่แข็งแกรง และสามารถให บ ริ ก ารลู ก ค า ได ร วดเร็ ว กว า เดิ ม … นั่นคือ… “We are a Perfect Blend”…” Mr. Pieter Nuboer กลาวในที่สุด

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

R1_FF#92_p16-17_Pro3.indd 16

10/25/13 8:29:05 PM

BUSINESS UPDATE

Seal the Deal for Better Solutions On this important occasion, Mr. Pieter Nuboer, Vice President, Asia Pacific, Human Nutrition and Health, DSM Nutritional Products, presided over the Thank You party and announced the successful acquisition of Fortitech which is a leader in value added food ingredient blends for the food & beverage, infant nutrition and dietary supplements industries. Fortitech is based in Schenectady, New York, and has production sites located around the world.

“The integration between DSM and Fortitech will deliver greater speed and flexibility of service to our customers with a broader range of ingredients, vitamins, nutritional lipids, carotenoids, nutraceuticals and premixes for the food and pharmaceutical industries globally.”

“Together we will be able to provide unsurpassed technical support and supply chain service with broad global reach. Moreover, our combined scale increases our relevance and thus our ability to enhance brand understanding. This will enhance our ability to create more value for you and your consumers via the development of innovative nutrition solutions in support of your brands” said Mr. Pieter Nuboer Mr. Brian Scutt, General Manager, Fortitech Asia Pacific Sdn Bhd also added that “Fortitech does not simply just blend vitamins or minerals, but we are looking on a full range of nutritional composition, flavors, and colors to meet our customer needs. We have offered customized solutions combining high quality with a highly responsive and flexible customer service model.”

We Are A Perfect Blend “The advantages of this acquisition are that we are closer to our customers, have better ability to service anywhere with any ingredients, and offer greater flexibility to help grow new brands. The new combination of our deep science base, the wider geographical reach, the broader portfolio, and faster speed of service from the acquisition will enable us to have our customers experience that ….“We are a Perfect Blend”…” Mr. Pieter Nuboer finally concluded.

o raphical reach, The wider geog the broader portfolio, ice and faster speed of serv enable us from the acquisition will to have our customers experience that …. .

“We are a Perfect Blend”

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

R1_FF#92_p16-17_Pro3.indd 17

17

10/25/13 8:29:07 PM

SCOOP

Sustainable Agriculture: The Best Practices in Japan

บทพิสูจนเกษตรยั่งยืนจากแดนปลาดิบ

เรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด editor@foodfocusthailand.com Compiled By: Editorial Team Food Focus Thailand Magazine editor@foodfocusthailand.com

«≈’Õ¡μ–¢Õß®—°√æ√√¥‘·ÀàßΩ√—Ë߇» π‚ª‡≈’¬π ‚∫𓪓√åμ Ç “กองทัพตองเดินดวยทอง”Ç μÕ°¬È”∂÷ߧ«“¡ ”§—≠¢ÕßÕ“À“√Õ—π‡ªìπ Àπ÷Ëß„πªí®®—¬ ’Ë¢—Èπæ◊Èπ∞“π¢Õß°“√¥”√ß™’«‘μ ¢âÕ¡Ÿ≈®“°«‘°‘æ’‡¥’¬ “√“πÿ°√¡‡ √’ ‰¥â√–∫ÿ‰«âÕ¬à“ßπà“ π„®«à“ ‘∑∏‘„π°“√‡¢â“∂÷ßÕ“À“√ ‡ªìπ ‘∑∏‘¡πÿ…¬™π´÷Ëß°”Àπ¥¢÷Èπ®“°°μ‘°“√–À«à“ߪ√–‡∑»«à“¥â«¬ ‘∑∏‘∑“߇»√…∞°‘® —ߧ¡ ·≈–«—≤π∏√√¡ (ICESCR) ‚¥¬μ√–Àπ—°∂÷ß ç ‘∑∏‘∑’Ë®–¡’¡“μ√∞“π°“√§√Õß™’æÕ¬à“ßæÕ‡æ’¬ß √«¡∑—ÈßÕ“À“√∑’ˇ撬ßæÕé ‡™àπ‡¥’¬«°—∫ ç ‘∑∏‘¢—Èπæ◊Èπ∞“π∑’Ë®–ª≈Õ¥®“°§«“¡À‘«‚À¬é …“An army marches on its stomach”… the everlasting quote from Napoléon Bonaparte has strongly reflected that food is one of the four basic human needs. Interestingly, Wikipedia, the free encyclopedia, has defined that the right to food is a human right derived from the International Covenant on Economic, Social and Cultural Rights (ICESCR), recognizing the “right to an adequate standard of living, including adequate food,” as well as the “fundamental right to be free from hunger.”

18

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 18

10/24/13 9:15:33 PM

ามกลางสถานการณการขยายตัวของประชากรใน ทั่วทุกมุมโลก จาก 7 พันลานคน ในป 2554 สู 7.65 พั น ล า นคน ในป 2563 และมี แ ววว า ประชากรโลกจะแตะตัวเลข 9 พันลานคน ในป 2593 จาก การคาดการณโดยองคการสหประชาชาติ โดยในแตละป จะมีจำนวนประชากรเพิ่มขึ้นราว 74 ลานคน ทั้งนี้ ทวีปเอเชีย ครองตำแหนงทวีปที่มีสัดสวนประชากรโลกมากที่สุด…จาก สถานการณดังกลาว “ความมั่นคงทางอาหาร” จึงไดเขามา มีบทบาทและกลายเปนประเด็นสำคัญของหลายประเทศ ทั่ ว โลกที่ ต อ งเผชิ ญ หน า ทั้ ง ยั ง ต อ งมี แ นวทางรั บ มื อ กั บ ความทาทายนี้…เพื่อความอยูรอดของประชากรในประเทศ… องคการอนามัยโลก (WHO) ไดระบุวาความมั่นคงทาง อาหารมี 3 เสาหลักสำคัญ ไดแก • Food Availability หรือความเพียงพอของปริมาณ อาหาร ซึ่งจะตองมีอาหารที่เพียงพออยางสม่ำเสมอ • Food Access หรือการเขาถึงแหลงของอาหารที่มี อยางเพียงพอ เพื่อที่จะไดรับอาหารที่เหมาะสมและมีคุณคา ทางโภชนาการ • Food Use หรือการใชประโยชนดานอาหารอยาง เหมาะสม โดยอิงจากโภชนาการและการดูแลขั้นพื้นฐาน ตลอดจนการมีแหลงน้ำที่เพียงพอและถูกสุขอนามัย อย า งไรก็ ต าม จากป จ จั ย รุ ม เร า ต า งๆ ไม ว า จะเป น สถานการณ ที่ เ หนื อ การควบคุ ม อาทิ วิ ก ฤติ ด า นสภาพแวดลอม พลังงาน สงผลใหประชาชนบางกลุมไมสามารถ เขาถึงอาหารได จึงไดมีความพยายามในการสรรหาแนวทางปฏิบัติที่จะนำไปสูความยั่งยืนทางการเกษตร ในโอกาสนี้ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ไดรับเกียรติเขารวมโครงการ “Multicountry Observational Study Mission on Best Practices in Promoting Innovation and Productivity in Agriculture for Mass Media Practitioners” ซึ่งจัดขึ้นโดย องคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชีย ณ กรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุน เมื่อวันที่ 9-14 กันยายน 2556 ที่ผานมา และขอถายทอด ประสบการณแนวทางปฏิบัติอันเปนเลิศในดานเกษตรยั่งยืน ของประเทศญี่ปุนใน ฟูด โฟกัส ไทยแลนด ฉบับนี้

A

ccording to current projections of population growth, the world population of humans will continue to grow; 7.65 billion in 2020 which is increased from 7 billion in 2011.

Refer to the United Nations’ World Population Prospects report, the world population is currently growing by approximately 74 million people per year. Current United Nations predictions estimate that the world population will reach 9.0 billion around 2050. Interestingly, Asia ranked number one for the world’s largest population. As a result, “Food Security” has become a vital role and challenged the survival of population in many countries.

According to the World Health Organization (WHO), Food Security is built on three pillars: • Food Availability: sufficient quantities of food available on a consistent basis.

• Food Access: having sufficient resources to obtain appropriate foods for a nutritious diet.

• Food Use: appropriate use based on knowledge of basic nutrition and care, as well as adequate water and sanitation.

ภาคการเกษตรและอาหารในประเทศญี่ปุน ขอมูลจากแผนกสถิติ กระทรวงเกษตร ปาไม และประมง ประเทศญี่ปุน ระบุวา ในป 2552 อุตสาหกรรมขั้นที่หนึ่งหรือ ปฐมภูมิ (ไดแก ภาคการเกษตร ปาไม และประมง) มีมูลคา การผลิต 11.3 ลานลานเยน ซึ่งเมื่อรวมกับอุตสาหกรรมขั้นที่ สองหรือทุติยภูมิ (ไดแก ภาคการผลิตสินคาที่เกี่ยวของกับ ผลิตภัณฑจากอุตสาหกรรมขั้นปฐมภูมิ) และอุตสาหกรรม ขั้นที่สามหรือตติยภูมิ (ไดแก ภาคการกระจายสินคา และ Food Focus Thailand FF#87_ad Omic_Pro3.indd 41

FF#92_p18-28_Pro3.indd 19

19

NOVEMBER 2013 9:30:17 PM 5/9/13

10/24/13 9:15:35 PM

การบริการจัดเตรียมอาหาร) ดวยแลว พบวาอุตสาหกรรมเกษตรและอุตสาหกรรม ที่ เ กี่ ย วข อ งกั บ อาหารมี มู ล ค า โดยรวมที่ 95.3 ล า นล า นเยน นั บ เป น หนึ่ ง ใน อุตสาหกรรมที่ใหญที่สุดในญี่ปุน คิดเปนรอยละ 11 ของการผลิตภายในประเทศ “อั ต ราความพอเพี ย งทางด า นอาหารในประเทศญี่ ปุ น มี แ นวโน ม ลดลงใน ระยะยาว” Mr. Hajime Matsuo ผูอำนวยการสำนักงานคณะกรรมการวิจัยภาคการเกษตร ปาไม และประมง จากกระทรวงเกษตร ปาไม และประมง กลาว พรอมอธิบายเสริมวาอัตราความพอเพียงทางดานอาหารในประเทศญี่ปุนในป 2554 อยูที่รอยละ 39 (อิงจากปริมาณแคลอรีที่ผูบริโภคไดรับ) และรอยละ 66 (อิงจากปริมาณการผลิต) ซึ่งตัวเลขทั้งสองนี้นับวาต่ำกวาประเทศอื่นๆ (ดังตารางที่ 2)

Nevertheless, environment and energy crisis which are overcontrol factors, have triggered food scarcity and affected human being.

Sustainable agriculture, therefore, will be the solution of choice to foster food security. In this regard, Food Focus Thailand Magazine was cordially invited by Asian Productivity Organization (APO) to experience the best practices in promoting innovation and productivity in agriculture sector during September 9-14, 2013 at Tokyo, Japan. Let’s enjoy the impressive productivity journey with us!

Food, Agriculture, and Agricultural Communities in Japan

According to Statistics Department, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF), in 2009, the primary industry sector (agriculture, forestry, and fisheries) production value was 11.3 trillion yen. Combined with the secondary industry sector (manufacturing related to primary industry sector products) and the tertiary industry sector (distribution and food services), the agriculture and food-related industry sectors produced a total of 95.3 trillion yen. These sectors constitute one of the largest industries in Japan, accounting for 11 percent of domestic production.

Table 1 International comparison of economic position of agriculture (Unit: Percent)

Japan

US

EU

France

Germany

England

Australia

Korea

Percentage of nominal GDP accounted for by total agricultural, forestry, and fisheries production

1.2

1.1

1.6

1.8

0.8

0.6

2.3

2.3

Percentage of agriculture budget accounted for by the national budget

2.0

3.6

42.1

4.8

3.8

1.1

0.8

5.9

Average farming area (in hectares)

2.3

169.6

14.1

52.6

55.8

78.6

2,970

1.5

Table 2 Comparison of caloric intake-based food self-sufficiency rates (Unit: Percent)

Country

Canada

Australia

US

France

Germany

England

Italy

Switzerland

Korea

Japan

Self-sufficiency

223

187

130

121

93

65

59

56

50

39

Note: Figure for Japan is FY2011 estimate. Figures for other countries are from trial calculation in 2009.

Source: Food Balance Sheet by MAFF Table 3 Changes in consumption (per person per year)

ลักษณะการบริโภคอาหารที่เปลี่ยนแปลงไป สงผลใหอัตราความพอเพียง ทางดานอาหารในประเทศญี่ปุนไดลดลงในระยะยาว ไดแก • การบริโภคขาวลดลง โดยลดลงถึงรอยละ 50 จากป 2508 • การบริโภคผลิตภัณฑปศุสัตวมากขึ้น (เพิ่มขึ้นจากป 2508 ถึง 3 เทา) และ การบริโภคน้ำมันมากขึ้น (เพิ่มขึ้นจากป 2508 กวา 2 เทา) จำนวนแรงงานในภาคการเกษตร ปาไม และประมง ก็ไดลดลงอยางตอเนื่อง โดยอยูที่ระดับ 2.4 ลานคน จำนวนครัวเรือนที่ประกอบอาชีพการเกษตรก็ลดลงกวา รอยละ 60 จาก 6.06 ลานครัวเรือนในป 2503 มาเปน 2.53 ลานครัวเรือนในป 2553 โดยมีจำนวนประชากรที่ประกอบอาชีพเกษตรกรเพียงอยางเดียว 2.05 ลานคน และเกษตรกรเหล า นี้ มี อ ายุ เ ฉลี่ ย ที่ 66.1 ป ทั้ ง นี้ ผู ที่ ป ระกอบอาชี พ เกษตรกร เพียงอยางเดียว คือ ผูที่มีอายุ 15 ป ขึ้นไป และมีอาชีพหลักในการทำการเกษตร สวนผูที่ทำงานในภาคการเกษตร คือ ผูที่มีงานหลักเปนพอบาน แมบาน หรือเปน พี่เลี้ยงเด็ก และทำการเกษตรในเวลาวางอื่นๆ

20

Items

FY1965

FY2011

Rice

111.7 kg

57.8 kg (50% lower)

Meat

9.2 kg

29.6 kg (3.2 times higher)

Oil

6.3 kg

13.5 kg (2.1 times higher)

Note: Japan imports almost all feed grains required for livestock production.

Therefore, the caloric intake-based self-sufficiency is low even though production is high.

“The food self-sufficiency rate is in a long-term decline.” said Mr. Hajime Matsuo, Director of Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF). He also explained that the food self-sufficiency rate in 2011 was 39 percent based on caloric intake and 66 percent based on production.

And these figures are lower than other countries (see Table 2).

The dietary changes have led to decline in the food self-sufficiency rate. In Japan, the long-term decline of food self-sufficient rate is attributed to changes in diet as followed; • Decrease in rice consumption, whose self-sufficiency rate is 100 percent (approximately 50 percent decrease from FY1965) • Increase in livestock products consumption (approximately 3 times higher than the FY1965 level) and oil consumption (approximately 2 times higher than the FY1965 level)

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 20

10/24/13 9:15:36 PM

“ ‡‡√“Õ¬Ÿà„π™à«ß®ÿ¥‡ª≈’Ë¬π ‡ªÑ“À¡“¬¢Õ߇√“ §◊Õ °“√ à߇ √‘¡ º≈—°¥—π „ÀâÕÿμ “À°√√¡‡°…μ√°≈“¬‡ªìπ Õÿμ “À°√√¡∑’ˇμ‘∫‚μ„πÕπ“§μé “W We are at the turning point. Our objective is enhancing the agricultural industry into a growth industry.é

Mr. Hajime Matsuo Director Agriculture, Forestry and Fisheries Research Council Secretariat Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF)

นอกจากนี้ เกษตรกรรายใหม ๆ ก็ เ ริ่ ม ลดลง โดยพบว า เกษตรกรรายใหมที่มีอายุ 39 ป หรือต่ำกวา มีจำนวน 13,00015,000 ราย เปนที่นาเสียดายวาในจำนวนนี้ รอยละ 30 จะเลิก ทำการเกษตร และมีเพียง 10,000 ราย ที่มุงมั่นเดินหนาใน สายอาชีพเกษตรกรตอไป

นโยบายภาคการเกษตรของญี่ปุนในอนาคต จากการขยายตั ว ของตลาดอาหารทั่ ว โลกอย า งรวดเร็ ว ประกอบกับรูปแบบการใชชีวิตของคนญี่ปุนที่แตกตางไปจาก อดีต กระทรวงเกษตร ปาไม และประมง ประเทศญี่ปุน จึงไดจัด ทำแผนนโยบายเพื่อกระตุนภาคการเกษตร ปาไม และประมง เรี ย กว า The “Aggressive Agriculture, Forestry, and Fisheries” Policy หวังพลิกวิกฤติดังกลาวใหกลายเปนโอกาส สำหรับภาคการเกษตร ปาไม และประมงของประเทศ เนนการใช ทรัพยากรจากพื้นที่ชนบทใหมีประสิทธิภาพสูงสุด โดยมีกลยุทธ ที่สำคัญ 3 ประการ ไดแก

Mayonnaise, Sauce and Condiment Professional in

for value-added process of Seafood, Meat, Poultry and other food industry.

Our product category Functional Mayonnaise Specially created for Frozen & Sterilized product

Sauce & Condiment Frozen soup & sauce

Also, there are changes in the number of agricultural, forestry, and fishery workers; the number of these workers steadily decreased to 2.4 million people. And the number of farm households decreased by 60 percent, from 6.06 million households in 1960 to 2.53 million households in 2010. There are 2.05 million full-time farmers in 2010 and they were 66.1 years old on average. In this regard, a full-time farmer refers to an individual who is 15 years old or older and whose main work is agriculture. Agricultural workers whose main work is housework or child raising/ nursing are not considered as full-time farmers.

Furthermore, there are changes in the number of new farmers. Among all new farmers, 13,000 to 15,000 are young farmers who are 39 years old or younger.

Approximately, 30 percent of them will quit working and about 10,000 of them continue farming.

Vinegar

Future Agricultural Policy in Japan

The world food market has been rapidly expanded including the lifestyle of Japanese people has been dramatically changed. The Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF) advantages these changes as opportunities for the agricultural, forestry and fisheries business and effectively use the rich resources of rural areas. The MAFF has implemented the “Aggressive Agriculture, Forestry, and Fisheries” Policy to strengthen these businesses and advertise a wide variety of their features. Briefly, there are three strategies including;

KEWPIE (THAILAND) CO., LTD. 900/20 IT Professional Tower, 24th FL, Rama3 Rd., Bangpongpang, Yannawa, Bangkok 10120, Thailand

Tel. : (662) 294-5115 Fax. : (662) 294-5424 E-mail : sales@kpthai.com

Food Focus Thailand FF#87_ad Kewpie_Pro3.indd 53

FF#92_p18-28_Pro3.indd 21

21

NOVEMBER5/9/13 2013 9:16:56 PM

10/24/13 9:15:36 PM

“‡°…μ√·¡à𬔇ªìπ‡∑§‚π‚≈¬’∑’˙૬„Àâ°“√∫√‘À“√®—¥°“√ø“√å¡¡’ª√– ‘∑∏‘¿“æ ‡π◊ËÕß®“°¡’°“√‡°Á∫∫—π∑÷°¢âÕ¡Ÿ≈

°“√∑”°“√‡°…μ√Õ¬à“߇ªìπ√–∫∫ ´÷Ëߙ૬≈¥º≈°√–∑∫¢Õß ¿“«–·«¥≈âÕ¡‰¥âé “Precision agriculture is the technology pushing evidence-based farm management which can reduce

environmental impacts of farming.é Prof. Dr. Sakae Shibusawa Department of Environment and Agricultural Systems Engineering Faculty of Agriculture Tokyo University of Agriculture and Technology

1. เปดตลาดใหมๆ เพื่อเสาะหาความตองการใหมๆ 2. สรางคุณคาของหวงโซจากภาคการผลิตสูผูบริโภค 3. เพิ่มและพัฒนาแหลงผลิต (เกษตรกรและพื้นที่การเกษตรในอนาคต) ที่สำคัญ คือ การสรางความรวมมือระหวางภาคการเกษตรและภาคธุรกิจ เพื่อผลักดันเปลี่ยนโฉมใหอุตสาหกรรมเกษตรเปนภาคอุตสาหกรรมที่มีการเติบโต ใหไดในอนาคต

1

National Agriculture and Food Research Organization (NARO) and Tsukuba Agriculture Research Hall

Ms. Yuko Itoh ใหขอมูลวา องคการวิจัยเกษตรและอาหารแหงชาติ หรือ NARO เปนหนวยงานอิสระที่จัดตั้งขึ้นโดยความรวมมือกันของสถาบันวิจัยตางๆ ภายใต สังกัดกระทรวงเกษตร ปาไม และประมง โดยเปนหนวยงานดานการวิจัยเรื่อง เกษตร อาหาร และสังคมชนบทที่ใหญที่สุด ทำงานวิจัยดานการเกษตรในญี่ปุน โดยเฉพาะ เมื่อวันที่ 1 เมษายน 2554 ทาง NARO ไดออกแผนการวิจัยและพัฒนา ระยะเวลา 5 ป โดยตั้งเปาหมายงานวิจัยหลัก 6 ประการ ดังนี้ • Stable Food Supply System: แหลงอาหารที่สม่ำเสมอ โดยมีงานวิจัย และพัฒนาเพื่อรักษาปฏิวัติสีเขียว ซึ่งหมายถึง การเปลี่ยนแปลงระบบเกษตรกรรมจากแบบ ดั้ ง เดิ ม มาสู เ กษตรแผนใหม ที่ ใ ห ผ ลผลิ ต สู ง นอกจากนี้ ยั ง เน น ด า นอาหารปลอดภั ย และ เกษตรยั่งยืนอีกดวย ตัวอยางเชน การพัฒนา ระบบการปลูกพืชหมุนเวียน เนนขาว ขาวสาลี และถั่ ว เหลื อ ง โดยมี เ ป า หมายลดต น ทุ น การผลิตลงรอยละ 50 และเพิ่มอัตราการใชประโยชนพื้นที่เพาะปลูกประมาณ รอยละ 20 • Climate Change and Biomass: การเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศและ ชีวมวล โดยมีงานวิจัยและพัฒนาที่เกี่ยวของกับสภาวะโลกรอน และสรางสังคม แหงการรีไซเคิล ตัวอยางเชน การพัฒนาระบบบริหารจัดการความเสี่ยงเพื่อลด ผลกระทบจากสภาพอากาศแปรปรวน เช น อุ ณ หภู มิ สู ง หรื อ ต่ ำ สั ต ว ร บกวน โรคระบาด ตอพืชผลและปศุสัตว

22

Food Focus Thailand

1. Access to new field/markets to find new demand 2. Creation of a value chain from production to consumption 3. Increase/improvement of production sites (future farmers and farmlands) On top of that, there is a collaboration of the agricultural industry and business communities for turning the agricultural industry into a growth industry.

1

National Agriculture and Food Research Organization (NARO) and Tsukuba Agriculture Research Hall

Ms. Yuko Itoh explained that National Agriculture and Food Research Organization (NARO) is an independent administrative agency which was established through the integration of experimental research institutes under the Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries. It is the largest research organization addressing “agriculture, food, and rural communities” and conducts R&D for the development of agriculture in Japan. NARO launched a new 5 year research and development period as its third mid-term plan on April 1, 2011. In order to achieve the goals laid by the government, NARO has set tasks for each 6 R&D cornerstones as followed;

• Stable Food Supply System: R&D for securing a second green revolution and food safety, and delivering sustainable agriculture. For example, the development of high-productivity paddy field crop rotation systems adapted to regional conditions, focusing on rice, wheat and soybean. The goals are to reduce production costs by around 50 percent and to increase arable land utilization rates by around 20 percent.

• Climate Change and Biomass: R&D for responding to global warming and forming a recycle-based society. For example, the development of risk management systems for minimizing the adverse impacts of climate change such as high or low temperature effects on crops and livestock, abnormal weather conditions or insect pests and diseases.

• New Markets and Future Industries: R&D for creating addedvalue agricultural produce/food and creating new business through the fusion primary, secondary, and tertiary industries. For example, the

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 22

10/24/13 9:15:36 PM

• New Markets and Future Industries: ตลาดใหมและ อุ ต สาหกรรมในอนาคต โดยมี ง านวิ จั ย และพั ฒ นาเพื่ อ เพิ่ ม มู ล ค า ให กั บ สิ น ค า เกษตรและอาหาร และสร า งสรรค ธุ ร กิ จ ใหมๆ อันเกิดจากการผสมผสานของอุตสาหกรรมทั้ง 3 ขั้น คือ ปฐมภูมิ ทุติยภูมิ และตติยภูมิ ตัวอยางเชน การพัฒนาวิธีการเพาะปลู ก พื ช เพื่ อ เพิ่ ม ปริ ม าณสารสำคั ญ ในผลิ ต ผล โดย สารสำคัญดังกลาวมีประโยชนตอสุขภาพรางกาย ตลอดจน การผลิตอาหารที่มีสวนชวยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคตางๆ • Rural Resources: แหลงทรัพยากรในทองถิ่น โดยมี งานวิจัยและพัฒนาเพื่อฟนฟูสังคมชนบทและเกษตรในพื้นที่ ที่ไดรับผลกระทบจากภัยธรรมชาติ ตลอดจนการอนุรักษพื้นที่ และทรัพยากรของชาติ ตัวอยางเชน การพัฒนาเทคโนโลยีที่ ชวยบรรเทาผลกระทบจากภัยธรรมชาติ และเทคโนโลยีที่ชวย ประเมิ น ตรวจสอบ ความสามารถในการต า นต อ ภั ย พิ บั ติ เพื่อลดความเสียหายในพื้นที่ชนบท • Responding to Nuclear Accidents: อุ บั ติ ภั ย นิวเคลียร โดยมีงานวิจัยและพัฒนาเพื่อฟนฟูการเกษตรให สามารถกลับมาทำการเกษตรไดใหม และใหผลผลิตที่มีความปลอดภัย ตัวอยางเชน การศึกษาปจจัยที่สงผลตอการแผของ สารกัมมันตรังสีสูพืชผลตางๆ และพัฒนาเทคโนโลยีที่ชวยลด การแผของสารกัมมันตรังสีในพืชแตละชนิด • Research and Development for Promoting Agricultural Mechanization: การสนับสนุนการใชเทคโนโลยี ในภาคการเกษตร โดยมีงานวิจัยและพัฒนาเครื่องจักรกลการเกษตรที่ ทั น สมั ย ตั ว อย า งเช น รถเก็ บ เกี่ ย วผลผลิ ต ที่ สามารถวิ่งบนพื้นที่แคบๆ ในไร โดยไมจำเปนตองปรับพื้นที่ ในไรแตอยางใด ผลงานวิจัยตางๆ ที่ไดลวนมีความนาสนใจและมีประโยชน ต อ ภาคการเกษตร ป า ไม และประมง ที่ ส ำคั ญ ควรดึ ง ดู ด ความสนใจของประชาชนทั่วไปอีกดวย จึงเปนที่มาของการกอตั้ง Tsukuba Agriculture Research Hall เนรมิ ต ให เ ป น พิ พิ ธ ภั ณ ฑ ที่ ร วบรวมผลสำเร็ จ ของงานวิ จั ย และเทคโนโลยี ต า งๆ ในภาคการเกษตร ป า ไม และประมง ของญี่ ปุ น ถายทอดใหเห็นถึงประวัติศาสตรของภาคการเกษตรในรูปแบบ ที่นาสนใจไมนอย

2

development of agricultural produces production methods to increase the content ratios of active ingredients that promote and maintain health, and develop food that reduces the risks of the onset of diseases.

• Rural Resources: R&D for the recovery of agricultural and rural communities in areas affected by natural disasters and the conservation of national land and resources. For example, the development of damage mitigation technology and technology that evaluates and checks disaster-resistant performance exhibited by irrigation facilities, etc. in order to minimized the damage caused by natural disasters in rural areas.

• Responding to Nuclear Accidents: R&D for the recovery of agriculture, the re-opening of farms and the production of safe agricultural produces. For example, researchers elucidate the factors which affect the transfer of radioactive materials to crops, and develop transfer reduction technologies for each crop.

• Research and Development for Promoting Agricultural Mechanization: R&D for innovative machinery improvement that supports farming sites. For example, the compact

KUBOTA Corporation, Tsukuba Plant

คูโบตามีฐานการผลิตทั้งหมด 3 แหงในญี่ปุน คือ โรงงานในเมือง ซากาอิ ซากาอิ ริ น ไค และสึ กุ บ ะ ทั้ ง 3 แห ง อยู บ ริ เ วณชายฝ ง ตะวั น ออกและเป น โรงงานที่ มี ข นาดใหญ โดยโรงงานสึ กุ บ ะ มี ข นาดใหญ ที่ สุ ด ด ว ยพื้ น ที่ ก ว า 341,000 ตารางเมตร เทียบเทากับสนามฟุตบอลถึง 47 สนามเลยทีเดียว Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 23

23

10/24/13 9:15:38 PM

“°“√ª√—∫‡ª≈’ˬπ°“√∑”°“√‡°…μ√®“°·√ßß“π§π¡“‡ªìπ‡§√◊ËÕß®—°√π—Èπ

¡’ · √ß®Ÿ ß „®¡“®“°°“√≈¥¿“√–ß“πÀπ— ° ¢Õ߇°…μ√°√ ·≈–°“√‡æ‘Ë ¡ º≈º≈‘μ„Àâ°—∫·√ßß“π π—°«‘®—¬·≈–«‘»«°√≠’˪ÿÉπª√– ∫§«“¡ ”‡√Á®„π°“√æ—≤π“‡∑§‚π‚≈¬’¢ÕßÀÿàπ¬πμå·≈–‡§√◊ËÕß®—°√°≈°“√‡°…μ√Õ—π∑—π ¡—Õ¬à“߉√°Áμ“¡ ¬—߉¡à “¡“√∂ª√–¬ÿ°μå„™â„π√–∫∫°“√‡°…μ√‰¥âÕ¬à“߇μÁ¡∑’Ë π—° ¥—ßπ—Èπ ª√‘¡“≥§«“¡æՇ撬ߢÕß ‘π§â“‡°…μ√°≈ÿà¡∏—≠æ◊™„π≠’˪ÿÉπ ®÷ßπâÕ¬°«à“√âÕ¬≈– 30 ·≈–„π¢≥–π’ȇ√“°”≈—ßÕ¬Ÿà„π™à«ßª√—∫‡ª≈’ˬπÕ’°§√—Èß ‚¥¬π”‡∑§‚π‚≈¬’‡¢â“¡“™à«¬æ—≤π“¿“§°“√‡°…μ√é

general purpose combine harvester which is capable of being used on narrow farm roads or farm land with no land readjustments.

Results of research by the institutes are full of facts both interesting and closely related to those engaged in agriculture, forestry and fisheries, must attract interests of consumers in general as well. Tsukuba Agriculture Research Hall, therefore, has found to exhibit recent research achievements and newly developed technologies for agriculture, forestry and fisheries while it explains the importance of agriculture, exhibiting the history of farming technology that has sustained the agriculture of Japan.

“The motivation of farm mechanization is to release from heavy labor and to improve labor productivity. Japanese researchers and engineers succeed to develop cutting-edge technologies of farm machinery and field robots. The history of these development and field robots are introduced. Unfortunately, Japanûs agricultural system cannot be utilized such robots. Thus, Japanûs grain food sufficiency is less than 30 percent. We, Japanese, reconstruct Japanûs agriculture using such sophisticated technologies.é

Prof. Emeritus Dr. Mikio Umeda Director of Career Support Office Kyoto University

Mr. Hayashi Shigeo ผูจัดการทั่วไป แผนกเครื่องจักรกลสำหรับการเกษตรและ อุตสาหกรรม กลาววา โรงงานสึกุบะมีความเชี่ยวชาญในการผลิตรถแทรกเตอรและ เครื่องยนตอุตสาหกรรมขนาดเล็ก รถแทรกเตอร รอยละ 80 และเครื่องยนตดีเซล ร อ ยละ 70 ที่ ผ ลิ ต จากโรงงานแห ง นี้ ส ง ออกไปยั ง 50 ประเทศทั่ ว โลก ป จ จุ บั น ความต อ งการเครื่ อ งจั ก รกลสำหรั บ ภาคการเกษตรทั่ ว โลก ทั้ ง ในสหภาพยุ โ รป อเมริกาเหนือ และเอเชียนั้นมีมากขึ้น ทางคูโบตามีฐานการผลิต 3 แหง นอกประเทศ ญี่ปุน ไดแก ประเทศไทย จีน และสหรัฐอเมริกา โดยไทยเปนฐานการผลิตที่ใหญที่สุด

3

WAGOEN

ในอดีตประเทศญี่ปุนมีจำนวนเกษตรกรที่ทำงานในภาคการเกษตรและปาไมมากกวา 10 ลานคน แตปจจุบันกลับเหลือเพียง 2.5 ลานคนเทานั้น ซึ่งลดลงในเวลาเพียงไมถึง ชั่วอายุคน จึงถึงเวลาที่จะตองปรับโครงสรางยกเครื่องภาคการเกษตรของญี่ปุนกันใหม ดังเชนที่ Wagoen ไดสนับสนุนใหมีการเพาะปลูกและรับรองสินคาที่เปน มิตรตอสิ่งแวดลอม หรือ Chiba Eco-products ซึ่งเปนสินคาเกษตรที่ กระบวนการเพาะปลูกผานการตรวจสอบรับรองโดยรัฐบาลทองถิ่นใน จังหวัดชิบะ และผลผลิตก็ผานการรับรองมาตรฐานซึ่งกำหนดขึ้นโดย รัฐบาลทองถิ่นเชนกัน แนวทางการเพาะปลูกที่เปนมิตรตอสิ่งแวดลอมนี้ ใช ส ารปราบศั ต รู พื ช และปุ ย เคมี น อ ยกว า การเพาะปลู ก แบบดั้ ง เดิ ม กวาครึ่ง อีกทั้งยังมีการบริหารจัดการขอมูลในการเพาะปลูกพืชอยาง เหมาะสม และขอมูลนี้ยังสามารถเปดเผยตอสาธารณชนได Mr. Masashi Sato ผูอำนวยการสหกรณผูผลิตสินคาเกษตร Wagoen กลาววา Wagoen ปลูกพืชและแปรรูปผักแชแข็ง เชน ผักโขม มันเทศ หัวไชเทา เปนตน เศษผัก ที่เหลือจากกระบวนการแปรรูปจะนำไปใชเปนวัตถุดิบในการผลิตชีวมวล นอกจากนี้ Wagoen ยั ง เป น สวรรค ข องนั ก ท อ งเที่ ย วที่ ชื่ น ชอบการแช น้ ำ พุ ร อ น และยั ง มี พื้ น ที่ เพาะปลู ก ให เ ช า สำหรั บ ครอบครั ว และผู ที่ ส นใจมาเป ด ประสบการณ ใ หม เรี ย นรู การทำการเกษตรดวยตัวเองอีกดวย 24

2

KUBOTA Corporation, Tsukuba Plant

3

WAGOEN

Kubota has three engine building facilities: Sakai, Sakai Rinkai and Tsukuba plants. All are located in Japan on the eastern coast and all are of substantial size. The Tsukuba plant covers the largest area at around 341,000 m2, equal to around 47 soccer fields.

Mr. Hayashi Shigeo, General Manager, Farm & Industrial Machinery Administration Department, KUBOTA Corporation said Kubota’s Tsukuba plant is a factory specializing in tractors and small industrial engines. The tractors and the diesel engines produced here are exported to 50 countries worldwide. Approximately 80 percent of the tractors and about 70 percent of the diesel engines that the factory currently produces are targeted for shipment abroad. At present, the demand for agricultural machinery and equipment is expected to grow further, in EU, North America and Asia.

The manufacturing plants outside Japan are in Thailand, China and USA. Thailand is the largest manufacturing facilities outside Japan.

In the past, there used to be over 10 million people engaged in agriculture and forestry sector, but there are only 2.5 million farmers today. The initial number has been decreased to a quarter even before one generation changed. Japanese agriculture, therefore, is at the starting point of its restructuring process – transforming the agriculture for the coming generation. At Wagoen, there are initiatives of the Chiba Eco-products by promoting the certification and cultivation of Chiba Eco-products which are the agricultural products whose cultivation process has been inspected by the local government of Chiba and have been certified by Chiba Prefecture as the products that have met the standard set by the local government. Compared to the conventional practice, the use of pesticides and chemical fertilizers is less than a half, and the information regarding the cultivation is properly managed and made available to the public.

Mr. Masashi Sato, Director, Agricultural Producer’s Co-operative Corporation Wagoen said that the Wagoen cultivates vegetables and processes frozen vegetables such as spinach, sweet potato, radish, etc. The leftover vegetables will be delivered to biomass production. Furthermore, Wagoen is the destination of choice for tourists who would like to enjoy small scale hot spring and families who would like to experience farmer’s lifestyle by renting farm land and do their own vegetable cultivation.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 24

10/24/13 9:15:39 PM

4

Plant Factory

Japan Plant Factory Association หรื อ JPFA เป น องค ก ร ไมแสวงหาผลกำไร จัดตั้งขึ้นโดยมีวัตถุประสงคเพื่อแกไขปญหา ดานอาหาร สิ่งแวดลอม พลังงาน และทรัพยากรในศตวรรษที่ 21 โดยมุงเนนการพัฒนา การสาธิต และการขยายระบบการปลูกพืช โดยใชแสงเทียม (Plant factory with artificial light; PF) ระบบ ดั ง กล า วสามารถผลิ ต พื ช อาหารได อ ย า งมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพในแง ของการประหยัดทรัพยากร เปนมิตรตอสิ่งแวดลอม ไดผลิตผลที่มี คุณภาพ และไดผลผลิตสูง ระบบการปลูกพืชโดยใชแสงเทียมนี้ เหมาะสำหรั บ การปลู ก ผั ก ใบและพื ช ใบที่ มี ค วามสู ง ไม ม ากนั ก นับเปนการสงเสริมการเพาะปลูกสินคาเกษตรในเขตเมืองไดเปน อยางดี Professor Emeritus Dr. Toyoki Kozai นายกสมาคมฯ และ ศาสตราจารยเกียรติคุณ มหาวิทยาลัยชิบะ กลาววา ขอมูล ณ เดือนมีนาคม 2556 มี PF อยู 130 แหง และมีอัตราการเติบโต รอยละ 20 ตอป PF ที่ใหญที่สุดสามารถผลิตผักกาดหอมไดถึง 20,000 หัวตอวัน มีกำลังการผลิตเฉลี่ย 2,000 ตนตอวัน ตนทุน ของ PF ประกอบดวย คาเสื่อม รอยละ 30-35 แรงงาน รอยละ 20-25 คาไฟ รอยละ 20-25 และที่เหลือเปนคาใชจายเบ็ดเตล็ด ไดแก เมล็ดพันธุ สารอาหาร เปนตน

4

Plant Factory

The Japan Plant Factory Association (JPFA) is non-profit organization aims at solving simultaneously problems of food, environment, energy and resources in the 21st century by developing, demonstrating, and expanding a sustainable plant factory with artificial light (PF) system. The PF system enables food production that is resource saving, environmentally friendly, high quality and high yielding. The PF are becoming increasingly important in Japan for commercial production of leaf vegetables and other short-height leaf plants to enhance local production in urban areas.

Professor Emeritus Dr. Toyoki Kozai, President of Japan Plant Factory Association, Chiba University said that there are 130 PFs as of March, 2013 with an annual increase rate of 20 percent. The largest PF produces 20,000 lettuce heads per day. The average daily production capacity is about 2,000 plants. The production costs of PF is 30-35 percent for depreciation, 20-25 percent for labor, 20-25 percent for electricity and the rest for miscellaneous goods such as seed, nutrient, etc.

“ ª√‘¡“≥°“√∫√‘‚¿§‡π◊ÈÕ«—«„πª√–‡∑»≠’˪ÿÉπÕ¬Ÿà∑’Ë 1.2

≈â“πμ—π ‚¥¬‡ªìπ‡π◊ÈÕ«—«∑’˺≈‘쉥â„πª√–‡∑» 500,000 μ—π „π·μà≈–ªï¡’°“√¢π àß«—«∑“®‘¡–ª√–¡“≥ 1,200 μ—π ·≈–º≈‘μ‰¥â‡ªìπ‡π◊ÈÕ‚°‡∫ 700 μ—πé “ In Japan, beef consumption is 1.2 million

tons. Of which; domestically produced beef is 500,000 tons. The annual shipment of Tajima cattle is 1,200 tons and Kobe Beef component is 700 tons.é Mr. Tetsunori Tanimoto Secretariat of Kobe Beef Marketing & Distribution Promotion Association Manager of Livestock Section ection Hyogo Headquarters National Federation of Agricultural Co-operative Associations ns

Ecolab Ltd. Tel. 02 126 9449 E-mail. sea.marketing@ecolab.com www.ecolab.com

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 25

25

10/24/13 9:15:40 PM

5

Fuefukigawa Fruit Park

จังหวัดยะมะนะชิเปนสวรรคของผูที่ชื่นชอบผลไม โดยเฉพาะองุน พีช และพลัม สวนผลไม Fuefukigawa ที่ ลอมรอบดวยหุบเขาเปนวิวที่สรางความนาประทับใจได เปนอยางดี Mr. Teruaki Watanabe หัวหนาแผนกธุรกิจ ทั่ ว ไป กล า วว า พื้ น ที่ 30 เฮกเตอร นี้ เ ป น ของรั ฐ บาล ท อ งถิ่ น แบ ง เป น พื้ น ที่ ส วนผลไม 11 เฮกเตอร ส ว น โรงแรมและน้ำพุรอน 19 เฮกเตอร โดยบริษัทเอกชนที่ผานการประมูลจะเขามารับหนาที่ บริหารจัดการในระยะเวลาสัญญา 5 ป สวนผลไมแหงนี้ แบงเปนโซนพิพิธภัณฑจัดแสดงประวัติศาสตรของผลไมในจังหวัด ยะมะนะชิ โซนโรงภาพยนตรที่ฉายหนังสารคดีเกี่ยวกับภาคการเกษตรของจังหวัดยะมะนะชิ นอกจากนี้ยังมีเรือนกระจกขนาดใหญ และโซนพลาซาซึ่งเปนสถานที่จัดกิจกรรมพิเศษตางๆ ตลอดจนหองสมุด รานขายของที่ระลึก และรานอาหารที่เนนเมนูผลไม ไวบริการอีกดวย

6

Kanagawa Agricultural Cooperatives and Tea Farming Center

ประเทศญี่ปุนมีปริมาณการผลิตชาเขียว 100,000 ตันตอป ในจำนวนนี้เปนชาเขียว ที่ผลิตจากสหกรณคะนะงะวะจำนวน 200 ตัน ภายใตแบรนดคินทาโร กับสัญลักษณ เด็กผูชายในทาสตารทซูโม การสกัดใบชาดวยวิธีธรรมชาติทำใหชาเขียวมีสีสันสวยงาม มีกลิ่นหอมอันเปน เอกลั ก ษณ ใ ห ค วามรู สึ ก สดชื่ น ชาเขี ย วญี่ ปุ น ยั ง มี ป ระโยชน ต อ สุ ข ภาพ เนื่ อ งจากมี สารกาบา (Gamma-aminobutyric acid; GABA) ที่ มี ผ ลช ว ยลดความดั น โลหิ ต ตอบโจทยกระแสรักสุขภาพของผูบริโภคทั่วโลกไดเปนอยางดี

มารูจักกับองคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชีย

5

Fuefukigawa Fruit Park

6

Kanagawa Agricultural Cooperatives and Tea Farming Center

Yamanashi prefecture is the paradise of fruit lovers, especially grapes, peaches and plums. The main attraction here is the fascinating Fuefukigawa Fruit Park which is surrounded by hills. Mr. Teruaki Watanabe, Leader in Charge of General Affairs, Yamanashi Fuefukigawa Fruit Park said all 30 hectares area is belong to local government; 11 hectares for park zone and 19 hectares for hotel and hot spring zone. For the park zone, a private company is employed to manage the business with the contract term of 5 year period.

At Fuefukigawa Fruit Park, there is Fruit Museum where visitors can explore the history of fruit in Yamanashi. Next to the Fruit Museum is the Fruit Theater showing an educational film about agriculture in Yamanashi.

Above the theater is a large and tropical greenhouse, and next door is the Fruit Plaza, where special events are performed. There are also a library, a gift shop, and a fruit restaurant serving a few fruit-themed menus.

The total green tea production in Japan is 100,000 tons per year. Of which; 200 tons of green tea is produced from Kanagawa Agricultural Cooperatives and Tea Farming Center under Kintaro brand with the logo of the strong boy who plays Tsumo.

The natural extract from the tea leaves yield the beautiful color and elegant aroma which gives a sensation of freshness. The Japanese green tea also provides health benefit. It consists of GABA (Gammaaminobutyric acid) which lowers blood pressure responding to the health-conscious trend of consumers worldwide.

องคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชีย (Asian Productivity Organization; APO) คือ องคการระหวางประเทศของรัฐบาลในภูมิภาคเอเชียและแปซิฟก จัดตั้งขึ้นในป 2504 โดยเปนองคกรที่ไมเกี่ยวของกับการเมือง ไมหวังผลกำไร และไมมีการแบงแยกเชื้อชาติหรือความแตกตาง วัตถุประสงคในการจัดตั้งองคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชียเพื่อเพิ่มผลผลิตและเรงรัดการพัฒนาทางเศรษฐกิจในภูมิภาคเอเชียและแปซิฟก โดยอาศัยความรวมมือ ระหวางประเทศสมาชิกและดำเนินการเพื่อใหบรรลุวัตถุประสงค โดยรับบทบาทเปนองคกรผูใหคำปรึกษาและรวบรวมขาวสารการปรับปรุงการเพิ่มผลผลิต องคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชีย ประกอบดวยประเทศสมาชิก 20 ประเทศ โดยมีสมาชิกผูกอตั้งจำนวน 8 ประเทศ ไดแก จีน อินเดีย ญี่ปุน เกาหลี เนปาล ปากีสถาน ฟลิปปนส และไทย ภายหลังมี 12 ประเทศเขารวมสมทบ คือ ฮองกง อิหราน เวียดนาม ศรีลังกา อินโดนีเซีย สิงคโปร บังกลาเทศ มาเลเซีย ฟจิ มองโกเลีย ลาว และกัมพูชา

About APO

The Asian Productivity Organization (APO) was established in 1961 as a regional intergovernmental organization. The APO is nonpolitical, non-profit, and non-discriminatory.

The objective of establishing is to contribute to the sustainable socioeconomic development of Asia and the Pacific through enhancing productivity. To achieve the goal, member countries/economies pledge to assist each other in their productivity drives in a spirit of mutual cooperation by sharing knowledge, information, and experience.

The APO is formally established with 8 founding members: the Republic of China, India, Japan, Republic of Korea, Nepal, Pakistan, The Philippines, and Thailand. Later on, APO membership is open to countries in Asia and the Pacific which are members of the United Nations Economic and Social Commission for Asia and the Pacific. Current membership is 20 economies, comprising Bangladesh, Cambodia, Republic of China, Fiji, Hong Kong, India, Indonesia, Islamic Republic of Iran, Japan, Republic of Korea, Lao PDR, Malaysia, Mongolia, Nepal, Pakistan, The Philippines, Singapore, Sri Lanka, Thailand, and Vietnam.

26

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 26

10/24/13 9:15:53 PM

ประเทศญี่ปุนมี 4 ฤดูที่แตกตางกันอยางสิ้นเชิง สงผลใหชามี คุณลักษณะที่แตกตางกันไปดวย รสชาติของชายังแตกตางกัน ตามแหลงเพาะปลูก การเพาะปลูกและแปรรูปชาแตละเกรดก็มี ความแตกตางกัน ความแตกตางเหลานี้สรางสรรคชาหลากชนิด เพื่อตอบรสนิยมการดื่มชาตามแบบฉบับของแตละคน ในประเทศญี่ปุน ชาเขียวเปนมากกวาเครื่องดื่ม โดยไดมี การนำชาเขียวไปเปนสวนผสมในอาหารหวานและอาหารคาว หลากหลายเมนู อาทิ เส น บะหมี่ ช าเขี ย ว เกี๊ ย วรสชาเขี ย ว สปนจเคกชาเขียว และช็อกโกแลตรสชาเขียว

Japan has four distinct seasons that give tea a variety of different characteristics. The taste of tea is also affected by the region and grade of tea as well as differences in cultivation and processing methods, resulting in a variety of delicious tea for personal enjoyment.

In Japan, green tea is not just a drink, but is delicious with sweet and savory foods. It can be used in a variety of foods including tea-buckwheat noodles, green tea-flavored dumplings, green tea sponge cake and green tea-flavored chocolate.

“¿“§°“√‡°…μ√‡ªì π Õÿ μ “À°√√¡∑’Ë ¡’ ° “√æ— ≤ 𓇪ì π ≈”¥— ∫ ·≈–μÕ∫ πÕߧ«“¡μâ Õ ß°“√¢—È π æ◊È π ∞“π¢Õß ¡πÿ…¬å ‰¥â·°à Õ“À“√ „¬Õ“À“√ ·≈–æ≈—ßß“π À≈àÕ‡≈’È¬ß ª√–™“°√∑—Ë«‚≈° „πÀ≈“¬Ê ª√–‡∑» Õ“™’懰…μ√°√¡’ ∫∑∫“∑ ”§— ≠ μà Õ ∑â Õ ß∂‘Ë π °“√„Àâ ¢â Õ ¡Ÿ ≈ ∑’Ë ‡ ªì π ª√–‚¬™πå ·°à ‡ °…μ√°√∑—Ë « ‚≈° √«¡∑—È ß °“√„Àâ § «“¡√Ÿâ ‡ ∑√π¥å „ À¡à Ê ·°àºŸâ∫√‘‚¿§®÷߇ªìπ ‘Ëß∑’Ë ”§—≠¬‘Ëß„π‚≈°Õπ“§μé “Agriculture is an evolving industry that provides the most basic needs › food, fibre and energy › for a growing population. In many parts of the earth, farmers play a key role in populating and maintaining the countryside. Providing helpful information to the worldûs farmers, as well as reporting new trends to consumers, is critical to the future of the planet.é

CW-90X (à¤Ã×ÊͧªÑʧẺ¡Ñ¹¹ËÓ) OVER / UNDER WASHDOWN CHECKWEIGHER • Í͡Ẻ¾ÔàÈÉà¾×ÊͤÇÒÁÊдǡ㹡ÒÃ㪌§Ò¹ ·Ó¤ÇÒÁÊÐÍÒ´§‹Ò àËÁÒСѺÍØ ÊÒË¡ÃÃÁÍÒËÒà ËÃ×ÍˌͧàÂɹ ‹Ò§æ • ˹ŒÒ¨ÍáÊ´§ ÑÇàÅ¢¤ÁªÑ´ »Ø†Á¡´¤§·¹¾ÔàÈÉ »‡Í§¡Ñ¹¡Òâմ¢‹Ç¹¢Í§Áմ䴌໚¹Í‹ҧ´Õ • á·‹¹ªÑʧ¡Ñ¹¹ËÓÃдѺ IP69K ¾ÃŒÍÁ¡Ñ¹¤ÇÒÁª×˹䴌´Õ • ÊÒÁÒöàª×ÊÍÁ ‹Í¡Ñºà¤Ã×Êͧ¤ÍÁ¾ÔÇà ÍÃqáÅÐà¤Ã×Êͧ¾ÔÁ¾q ·ÕÊÁÕÊÑÞÞÒ³ WIFI ä´Œã¹ÃÐÂÐ 100 àÁ à • ÁÕ¤ÇÒÁ¨Ø㹡ÒèѴà¡Éº¢ŒÍÁÙÅ 50 Ids ÊÒÁÒöà¾ÔÊÁáÅÐÍѾഷâ»Ãá¡ÃÁä´Œ ÒÁ ŒÍ§¡ÒÃ

Mr. Yamada Masaru Senior Staff Writer The Japan Agricultural News

480 Legend Series Digital Weight Indicator Indicator/ Controller

7

• ˹ŒÒ¨Í¢¹Ò´ãËދẺ LED ¢¹Ò´ ÑÇàÅ¢ 0.8 ¹ÔËÇ áÊ´§¢ŒÍÁÙŪѴਹ • »Ø†Á¡´º¹Ë¹ŒÒ¨Í ¤§·¹ §‹Ò ‹Í¡Ò÷ӧҹ • â»Ãá¡ÃÁËÑÇÍ‹Ò¹ ÃØ‹¹ 480 ÊÒÁÒö»‡Í§¡Ñ¹¤Å×ʹú¡Ç¹ áÅÐä¿¡ÃЪҡã¹âç§Ò¹ÍØ ÊÒË¡ÃÃÁ • ÑÇà¤Ã×Êͧ·Ó¨Ò¡Êà ¹àÅÊ ·Ó¤ÇÒÁÊÐÍÒ´§‹Ò • ÁÕ¾ÍÃq ÊÓËÃѺ ‹Í RS-232 áÅÐàª×ÊÍÁ ‹ÍࢌҡѺ¤ÍÁ¾ÔÇà ÍÃqä´Œ

Tokyo Prefectural Central Wholesale Market Ota Market and Ota Floriculture Wholesale Market

ตลาดโอตะเปนศูนยกลางคาสงสินคาเกษตร ไมวาจะเปนผัก และผลไม ผลิตภัณฑประมง และดอกไม กอตั้งขึ้นในป 2524 ใน แตละวันมีการซื้อขายผักและผลไมกวา 3,000 ตัน ผลิตภัณฑประมง 300 ตั น และดอกไม อี ก กว า 2.45 ล า นก า น นั บ ว า เป น หนึ่ ง ในตลาดค า ส ง ที่ ใ หญ ที่ สุ ด ในประเทศญี่ ปุ น ทั้ ง ใน ดานขนาดสถานที่และปริมาณสินคา

ʹ㨢ŒÍÁÙÅà¾ÔèÁà ÔÁ

19/8 ËÁÙ‹ 9 «.äË¢Ô§ 30 ¶.¾Ø·¸Á³±ÅÊÒ 5 .äË¢Ô§ Í.ÊÒÁ¾ÃÒ¹ ¨.¹¤Ã»°Á 73210 Tel.: 034-388-988-990, 08-6366-7846, 08-6339-5479 Fax.: 034-318-741-2 info@thaical.com thai scale@thaiscale.co.th www.thaical.com www.thaiscale.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 ad_Thai Scale_Pro3.indd 27 FF#92_p18-28_Pro3.indd 27

27 10/22/13 8:04:38 PM

10/24/13 9:15:53 PM

“ ‡¡◊ Õ ßøÿ ‡ Õ–øÿ °‘ ‡ ªì π Àπ÷Ë ß „πºŸâ ª ≈Ÿ ° æ’ ™ Õßÿà π ·≈–æ≈— ¡ √“¬„À≠à „ π≠’Ë ªÿÉ π ¡’ ª √–™“°√√«¡ 71,724 §π ‚¥¬¡’ ºŸâ ∑’Ë ∑ ”ß“π„π¿“§°“√‡°…μ√ 6,384 §π

¡’§√Õ∫§√—«™“«π“·≈–ºŸâ∑’ˉ¡à‰¥â∑”ß“π„π¿“§°“√‡°…μ√ 18,340 §π æ◊Èπ∑’Ë‚¥¬√«¡ 20,192 ‡Œ°‡μÕ√å ·∫à߇ªìπæ◊Èπ∑’ˇ擖ª≈Ÿ° 2,761 ‡Œ°‡μÕ√å æ◊Èπ∑’˪≈Ÿ°º≈‰¡â 2,557 ‡Œ°‡μÕ√å æ◊Èπ∑’˪≈Ÿ°æ’™ 1,450 ‡Œ°‡μÕ√å ‰¥âº≈º≈‘μ 22,900 μ—π ·≈–æ◊Èπ∑’˪≈Ÿ°Õßÿàπ 1,120 ‡Œ°‡μÕ√å ‰¥âº≈º≈‘μ 14,400 μ—π ‡√“¡’¡“μ√°“√ ‡æ◊ËÕ√—°…“μ”·ÀπàߺŸâº≈‘μæ’™·≈–ÕßÿàπÕ—π¥—∫Àπ÷ËߢÕߪ√–‡∑» Õ“∑‘ °“√ π—∫ πÿπ°“√∑”ø“√å¡¢π“¥‡≈Á°„Àâ°—∫ºŸâ∑’ˇ°…’¬≥Õ“¬ÿ„π™π∫∑ °“√ª√–¬ÿ°μåμ„™™«¡«≈ „™â™’«¡«≈ °“√·π–π”°“√∑”‡°…μ√·∫∫§√∫«ß®√ μ≈Õ¥®π°“√ª√—∫ª√ÿßæ—π∏ÿåæ◊™„Àâ “¡“√∂∑πμàÕ ¿“«–‚≈°√âÕπé “ Fuefuki City is one of the best producers of peaches, grapes and plums in Japan. The city has total population of 71,724 people. Of which, population of farm household engaged in sales is 18,340 and population who works in agriculture is 6,384. The total area is 20,192 ha. Of which, cultivation acreage operated is 2,761 ha, fruit farm area is 2,557 ha, peach growing area is 1,450 ha with crop yield is 22,900 tons, and grape growing area is 1,120 ha with crop yield is 14,400 tons. To support No. 1 producer of peaches and grapes in Japan, we have implemented measures such as promoting mini farms targeting retirees in urban areas, disseminating biomass utilization, encouraging cyclical agriculture and conversion of plant species which can survive global warming.é

Mr. Seiji Kurashima Mayor of Fuefuki City, Yamanashi Prefecture

ตลาดโอตะแหงนี้ไมเคยหลับใหล เปดตลอด 24 ชั่วโมง การซื้อขายสินคาเกษตร เปนระบบการประมูล โดยผูที่ใหราคาประมูลสูงที่สุดจะเปนผูที่ไดซื้อสินคา การซื้อขาย ดอกไมและเนื้อสัตวใชการประมูลอิเล็กทรอนิกส ควบคุมดวยระบบคอมพิวเตอร สินคาประมงเริ่มประมูลเวลา 5.00 น. สินคาผักและผลไมเวลา 6.30 น. สินคาดอกไมเวลา 7.30 น. และสินคาเนื้อสัตวเวลา 8.00 น.

Mr. Nobuo Isomura ประธานเจาหนาที่บริหาร OTA Floriculture Auction Co., Ltd. กลาววา รอยละ 80 ของดอกไมที่ปลูกในญี่ปุนจะนำมาซื้อขายผานตลาดคาสง และรอยละ 20 เปนการขายตรง ดอกไมนำเขาจากตางประเทศมีสัดสวนรอยละ 20 โดยตลาดนำเขาหลัก คือ ดอกกุหลาบจากประเทศเคนยา และมาเลเซีย

บทพิสูจนเพื่อความมั่นคงทางอาหาร จากคำนิยามของความมั่นคงทางอาหารที่การประชุมอาหารโลก ณ กรุงโรม ประเทศอิตาลี ในป 2539 ที่กลาววา ความมั่นคงทางอาหารนั้นตองการใหคนทุกคน ในทุกระดับ ทั้งระดับครัวเรือน ระดับชาติ ระดับทวีป และระดับโลก มีความสามารถเขาถึงอาหาร ไดทุกเวลา ทั้งในทางกายภาพและเศรษฐกิจอยางเพียงพอ ปลอดภัย และมีคุณคาทาง โภชนาการ เพื่อการดำรงไวซึ่งชีวิตที่ดีและสุขภาพที่แข็งแรง…เชื่อวาตัวอยางแนวทางปฏิบัติอันเปนเลิศของเกษตรยั่งยืนที่ประเทศญี่ปุนนี้จะเปนหนึ่งในคำตอบเพื่อรับมือ ความมั่นคงทางอาหารในอนาคตอยางแนนอน …

7

Tokyo Prefectural Central Wholesale Market Ota Market and Ota Floriculture Wholesale Market

Ota Market was established in 1981 as a central wholesale market for fruit & vegetables, fishery products and flowers. The daily planned handling for fruit & vegetables is 3,000 tons, for fishery products 300 tons and flower 2.45 million (converted into cut stalks). The Ota Market is amongst the largest in Japan in terms of facility scale and handling volume.

The sleepless Ota Market opens 24/7. The whole agricultural produces and supplies are sold by auction basis. The highest bidder buys the goods. The flowers and meat are handled through electronic auction system which is controlled by computer. The auction will start around 5.00 AM for seafood, 6.30 AM for fruit & vegetables, 7.30 AM for flowers and 8.00 AM for meat.

Mr. Nobuo Isomura, CEO, OTA Floriculture Auction Co., Ltd. said 80 percent of flower producing in Japan is engaged in wholesale market and 20 percent is direct selling. Import flowers are 20 percent which the main imported markets are roses from Kenya and Malaysia.

The Proof of Food Security Mr. Ryuichiro Yamazaki (2nd from right), Secretary-General, Asian Productivity Organization, with some of journalists during the welcome dinner party

ขอขอบพระคุณ • องคการเพิ่มผลผลิตแหงเอเชีย ประเทศญี่ปุน • สถาบันเพิ่มผลผลิตแหงชาติ กระทรวงอุตสาหกรรม ประเทศไทย 28

The journalists who participated in the APO project

According to the World Food Summit at Rome, Italy in 1996, the definition of Food Security is at the individual, household, national, regional and global levels (is achieved) when all people at all times have physical and economic access to sufficient, safe and nutritious foods to maintain a healthy life and active life. We do highly believe that the valuable best practices in Japan will definitely be the solution of choice to deal with food security in the next future.

เอกสารอางอิง / Reference Special Thanks วิรัลพัชร ประเสริฐศักดิ์. นักวิจัย ศูนยดิเรก ชัยนาม คณะรัฐศาสตร • The Asian Productivity Organization (APO), มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร Tokyo, Japan • Thailand Productivity Institute, Ministry of Industry, Thailand วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี / Wikipedia, The free encyclopedia http://www.who.int/trade/glossary/story028/en/

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p18-28_Pro3.indd 28

10/25/13 8:39:57 PM

R2_FF#86_p19_Pro3.ai

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

1

4/23/13

10:36 AM

SURF THE AEC เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information courtesy by: Kasikorn Research Center

Vietn

m

A Place with Opportunities

เวียดนามเดินหนา...ยกระดับอุตสาหกรรมการผลิต

‡«’¬¥π“¡‡ªìπª√–‡∑»∑’Ë¡’»—°¬¿“æ„π°“√¥÷ߥŸ¥‡ß‘π≈ß∑ÿπ¢Õßμà“ß™“μ‘Õ—π‡π◊ËÕß®“°∑√—欓°√∏√√¡™“μ‘∑’ˬ—ßÕÿ¥¡ ¡∫√Ÿ≥å ª√–™“°√ „π«—¬·√ßß“π∑’Ë¡’®”π«π¡“° Õ’°∑—Èß§à“®â“ß·√ßß“π¬—߉¡à Ÿß ·μà‡«’¬¥π“¡°Á¬—ߧߡ’§«“¡æ¬“¬“¡∑’Ë®–æ—≤π“ “∏“√≥Ÿª‚¿§·≈–√“¬‰¥â ª√–™“°√ √«¡∑—È߬°√–¥—∫Õÿμ “À°√√¡°“√º≈‘μ„πª√–‡∑»®“°∑’ˇπâπ°“√„™â·√ßß“π ‡ªìπÕÿμ “À°√√¡∑’ËμâÕß„™â‡∑§‚π‚≈¬’‡¢â“¡“√à«¡¡“°¢÷Èπ ∑—Èßπ’È°Á‡æ◊ËÕ‡ªìπ°“√‡μ√’¬¡§«“¡æ√âÕ¡‡æ◊ËÕ√Õß√—∫‡ß‘π≈ß∑ÿπμà“ß™“μ‘·≈–·¢àߢ—π„πμ≈“¥‚≈°‰¥â Vietnam is a country with the potential to attract foreign investment due to the abundance of natural resources, plenty of population at working ages and the moderate wage levels. However, Vietnam is still trying to develop the infrastructure and income of the people including raising the level of industrial production in the country from those focusing on labor to the industry that exploits technology to contribute with more productivity. This is to prepare for foreign investment and competition in the world markets.

30 30

Foo F Food oo ood o od o d Focus Foc F Fo o ocuss Thailand T Thail hail h ha hai aili and ai an a n nd d

NOVE NO NOVEMBER OVE VEM MB BEER R 22013 013 01

FF#92_p30-37_Pro3.indd 30

10/21/13 11:40:49 PM

ศรษฐกิจของเวียดนามยังขยายตัวอยางตอเนื่องแตในอัตราที่ชาลง เนื่ อ งจากภาคการส ง ออกได รั บ ผลกระทบจากป ญ หาวิ ก ฤต หนี้สาธารณะในยุโรป และการชะลอตัวของเศรษฐกิจจีน ซึ่งถือเปน ตลาดสงออกที่สำคัญของเวียดนาม ทั้งนี้ เวียดนามมีการพึ่งพารายไดจาก การสงออกคอนขางสูง แตขณะเดียวกันก็มีการพึ่งพาการนำเขาสินคาปจจัยการผลิตจากตางประเทศอยางเขมขน จึงทำใหเวียดนามมีปญหา การขาดดุ ล การค า และดุ ล บั ญ ชี เ ดิ น สะพั ด ในระดั บ สู ง อย า งต อ เนื่ อ ง นอกจากนี้ ปญหาความนาเชื่อถือของธนาคารพาณิชย และอัตราเงินเฟอ ที่ยังคงสูง ก็เปนอีกปจจัยหนึ่งที่จะสงผลตอความมั่นใจของนักลงทุนและ เสถียรภาพของเศรษฐกิจในระยะยาว

V

ietnam’s economy is continuing to grow but at a slower rate since the export sector has been affected by the European debt crisis and a slowdown in the Chinese economy which are the major export markets of Vietnam. Indeed, Vietnamese dependence on income from exports is relatively high but the dependence on imports of foreign production inputs is also quite intensive. As a result, Vietnam has trade deficit and the current account deficit that continue at a high level. In addition, the reliability issue of banks and inflation rate are still critical. These are other factors that will affect the confidence of investors and the stability of the economy in the long run.

Economic Situation in 2012

Vietnam’s economy in the first quarter of 2012 gives the GDP growth rate of 4.0% (YoY). This is the minimal growth in the past 3 years while the rate of inflation in May rose only 0.18% (MoM) and 8.34% (YoY) as a result of the tight monetary policy. However, Vietnam has cut interest rates three times in the first 5 months down to 12%. The country also approved tax measures to help businesses, such as the reduction in corporate tax to 30% and so on. The trade deficit in the first five months totaled approximately USD 620 million which was down from the previous period. The Vietnamese central bank has announced a line of credit bank loan which depends on the reliability level of each bank. This reflects the efforts of credit control and the concern of non-performing loan rate of the central bank of Vietnam.

In terms of foreign investment in the first five months, it was down by 0.2% as compared to the same period last year, with a value of USD 4.51 billion.

www.bjinter.co.th

สถานการณเศรษฐกิจทั่วไปป 2555 เศรษฐกิจของเวียดนามในชวงไตรมาสแรกของป 2555 มีการขยายตัว ของ GDP ที่รอยละ 4.0 (YoY) ถือวาเปนชวงที่มีการขยายตัวนอยที่สุด ในรอบ 3 ป อัตราเงินเฟอในชวงเดือนพฤษภาคมเพิ่มขึ้นเพียงรอยละ 0.18 (MoM) และ 8.34 (YoY) อันเปนผลของการดำเนินนโยบายการเงินที่รัดกุม อยางไรก็ดี เวียดนามประกาศลดอัตราดอกเบี้ยถึง 3 ครั้งในชวง 5 เดือนแรก ลงมาอยูที่รอยละ 12 รวมทั้งอนุมัติมาตรการทางภาษีเพื่อชวยเหลือธุรกิจ ในประเทศ เช น การลดภาษี นิ ติ บุ ค คลลงร อ ยละ 30 เป น ต น ตั ว เลขการ ขาดดุลการคาในชวง 5 เดือนแรกมีมูลคารวมประมาณ 620 ลานเหรียญสหรัฐฯ ซึ่งลดลงจากชวงกอนหนา ทั้งนี้ ธนาคารกลางเวียดนามไดประกาศกำหนด วงเงินสินเชื่อปลอยกูของธนาคารพาณิชยซึ่งขึ้นอยูกับระดับความนาเชื่อถือ ของแตละธนาคาร สะทอนใหเห็นถึงความพยายามควบคุมสินเชื่อและ

…the vital ingredient Your leading supplier to the food & nutrition, health & personal care industries.

Bronson And Jacobs International Co., Ltd.

1558/41 K1 Building, Ban Klang Krung, Bangna-Trad Road, KM 3.5 Bangna, Bangkok 10260 Thailand Email: sira@bjinter.co.th Tel: 66 (0) 2182 0100-4 Fax: 66 (0) 2182 0105 Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 FF#83_ad_B & J_Pro3.indd 31 FF#92_p30-37_Pro3.indd 31

31

1/22/13 11:26:08 PM 10/21/13 11:40:52 PM

เครื่องชี้เศรษฐกิจที่สำคัญ / Key Economic Indicators Population and Per Capita Income

National Income and GDP Growth Rate billion USD

%

USD

million

Vietnam is counted as Lower-Middle income country

Inflation Rate %

The highest inflation rate in the region

billion USD

The ratio of export is about 67.1% of GDP

GDP 2012-2015 6.5% by average

Population

Import and Export Value

million USD

Per Capita Income

Labor Wages

Foreign Investment Fund (2010)

USD/Day

million USD Japan is a major investror.

Low Labor Wage Country

Note: China’s labor wage is the average from 17 economic cities

ที่มา: Source:

ศูนยวิจัยกสิกรไทย รวบรวมและคาดการณ โดยขอมูลจากหนวยงานสถิติของแตละประเทศ ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (ขอมูลป 2554 ยกเวนระบุ) Kasikorn Research Center, Statistic Dept. of each country, ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (2011 Data is not included)

ปญหาอัตราหนี้เสียของธนาคารกลางเวียดนาม ในสวนของเงินลงทุน จากตางประเทศใน 5 เดือนแรกลดลงรอยละ 0.2 เทียบกับชวงเดียวกัน ของปกอน โดยมีมูลคา 4.51 พันลานเหรียญสหรัฐฯ

แนวโนมเศรษฐกิจป 2556 ในป 2555 เศรษฐกิ จ ของเวี ย ดนามมี ทิ ศ ทางที่ ดี ขึ้ น กว า ช ว งต น ป ที่ผ านมา อั นเปนผลจากนโยบายทางการเงินที่ผ อนคลายมากขึ้ นและ มาตรการที่รัฐบาลนำมาใชเพื่อกระตุนเศรษฐกิจนาจะสงผลใหเห็นชัดขึ้น ในชวงปลายป รวมทั้งคาใชจายเพื่อการบริโภคภายในประเทศที่มีปริมาณ เพิ่มขึ้น อันเนื่องมาจากอัตราเงินเฟอที่ลดลงอยางตอเนื่อง อยางไรก็ตาม เวี ย ดนามต อ งเผชิ ญ กั บ การชะลอตั ว ของภาคการส ง ออก จากความ ผันผวนของเศรษฐกิจทั่วโลกอยางหลีกเลี่ยงไมได ซึ่งจะสงผลใหยังคง ขาดดุลบัญชีเงินสะพัดทั้งในป 2555 และ 2556 นอกจากนี้ การอัดฉีด เงิ น สนั บ สนุ น เพื่ อ การปรั บ โครงสร า งหนี้ ใ นระบบธนาคารพาณิ ช ย แ ละ ปฏิ รู ป รั ฐ วิ ส าหกิ จ ส ง ผลให ก ารใช จ า ยและการลงทุ น ของภาครั ฐ ในโครงการอื่ น ๆ มี มู ล ค า ไม สู ง มากนั ก จากป จ จั ย ข า งต น ทำให มี ก าร คาดการณวาเศรษฐกิจของเวียดนามจะขยายตัวชะลอลงมาที่ประมาณ ร อ ยละ 5.6 ในป 2555 และขยายตั ว ดี ขึ้ น ที่ ร อ ยละ 6.3 ในป 2556 แมเวียดนามตั้งเปาจะลดอัตราเงินเฟอลงมาที่ต่ำกวารอยละ 10 ภายใน ป 2555 แตราคาน้ำมันและพลังงานภายในประเทศยังเปนปจจัยหลัก ที่ทำใหอัตราเงินเฟอเพิ่มสูงขึ้นในป 2556

32

Economic Trends in 2013

In 2012, Vietnam’s economy has a better direction than those of the beginning of the year. It is result of the more relaxed monetary policies and measures adopted by the government to stimulate the economy; it will likely to result better in the year end including increasing costs for domestic consumption due to inflation that declines continuously.

However, Vietnam has faced an inevitable slowdown in the export sector from fluctuations in the global economy. This would essentially result in widespread of current account deficits in both 2012 and 2013.

In addition, injecting money into the banking system for restructuring and enterprise reform will result in rather restricted public spending and investments in other projects. Taking account of the above factors, it had been forecast that Vietnam’s economic growth would slow down to 5.6% in 2012 and grow up to 6.3% in 2013. Although Vietnam aims to reduce inflation down to less than 10% by 2012, the price of oil and energy in the country is also a major factor that causes inflation to rise in 2013.

Vietnam’s Economic Growth Rate (2004-2015)

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p30-37_Pro3.indd 32

10/21/13 11:40:53 PM

Economic Issues

ประเด็นเศรษฐกิจ ปจจัยภายในประเทศของเวียดนามที่ยังตองจับตามอง ไดแก ปญหาการปลอยสินเชื่อในภาคธนาคารพาณิชยที่มีแนวโนม ลดลงและสัดสวนหนี้เสียของธนาคารแตละแหงที่เพิ่มขึ้น ซึ่ง จะสงผลตอแหลงเงินทุนในการดำเนินธุรกิจและความเชื่อมั่น ของนักลงทุนอีกดวย ทั้งยังตองติดตามแนวทางการแกไขของ รั ฐ ที่ จ ะเข า ซื้ อ หนี้ เ สี ย และเร ง ให มีก ารซื้ อ ขายหนี้ เ สี ย ระหว า ง ธนาคารพาณิชย ซึ่งดูเหมือนจะเปนไปไดยากและอาจสงผล ใหภาระหนี้สินของรัฐเพิ่มสูงขึ้น นอกจากนี้ การลดอัตราดอกเบี้ย อยางรวดเร็วของเวียดนาม อาจสงผลกระทบตอการสรางสมดุล ระหวางอัตราเงินเฟอที่มีเสถียรภาพและอัตราการเจริญเติบโต ของเศรษฐกิ จ ในระยะยาว แม เ วี ย ดนามจะเป น แหล ง ดึ ง ดู ด เงิ น ลงทุ น จากต า งชาติ แต รั ฐ บาลได ว างนโยบายที่ จ ะเพิ่ ม ความเข ม ข น ในการพิ จ ารณาโครงการลงทุ น โดยจะให ความสำคัญกับผลกระทบทางสิ่งแวดลอมของโครงการตางๆ ให ม ากขึ้ น กว า เดิ ม ในส ว นของป จ จั ย ภายนอกที่ ต อ งให ความสนใจคื อ ความไม แ น น อนของเศรษฐกิ จ ในประเทศ ขนาดใหญ เชน ภาวะหนี้สินในยุโรป เศรษฐกิจสหรัฐฯ ที่ยังมี การฟ น ตั ว ค อ นข า งช า และเศรษฐกิ จ จี น ที่ ช ะลอตั ว กว า ช ว ง กอนหนานี้ เปนตน ซึ่งลวนสงผลตอภาคการผลิตสินคาและ การสงออกของเวียดนาม เนื่องจากสหรัฐฯ ยุโรป และจีนถือเปน ตลาดสงออกที่สำคัญในอันดับตนของเวียดนาม

Vietnam’s domestic factors that need to keep an eye on include issue of loans in the banking sector that is likely to decline and the rising proportion of each bank’s nonperforming debts which will affect the finances of the business and the confidence of investors as well. It is also necessary to monitor guidelines of the government to buy up bad debts and stimulating of bad debts to be traded among banks. This appears to be difficult and may result in an increase of the public debts. Moreover, the rapid drop in interest rate of Vietnam may affect the balance between inflation and stable growth of the economy in the long run. Although Vietnam is attracting investment from foreign sources, the government has a policy to review the investment projects more strictly by focusing on the environmental impact of the projects more than ever. The external factors that need attention are the uncertainty of the big economy such as European debts, the U.S. economy with a relatively slow recovery and the recession of the Chinese economy than the previous years. These factors totally affect the production and export of Vietnam since the U.S., Europe and China are the key export markets of Vietnam.

ธุรกิจตางชาติที่เขามาลงทุนในประเทศเวียดนาม • เวียดนามดึงดูดนักลงทุนตางชาติโดยอาศัยขอไดเปรียบ ในเรื่องของคาแรงที่ยังมีอัตราไมสูงนัก ความไดเปรียบทางที่ตั้ง ทรัพยากรในประเทศยังอุดมสมบูรณ และความมีเสถียรภาพ ทางการเมือง อยางไรก็ดี นักลงทุนยังมีความกังวลเกี่ยวกับ อัตราเงินเฟอที่คอนขางสูง รวมทั้งความผันผวนของคาเงินดอง สำหรับป 2554 มีเงินลงทุนจดทะเบียนจากตางชาติประมาณ 14.7 พันลานเหรียญสหรัฐฯ ลดลงกวารอยละ 21 (YoY) ขณะที่ ในชวง 5 เดือนแรกของป 2555 มีโครงการที่ไดรับอนุมัติกวา 283 โครงการ มูลคาประมาณ 4.51 พันลานเหรียญสหรัฐฯ ลดลงร อ ยละ 0.02 เที ย บกั บ ช ว งเดี ย วกั น ของป ก อ น โดยเวี ย ดนามตั้ ง เป า ดึ ง ดู ด การลงทุ น ที่ แ ท จ ริ ง ที่ ป ระมาณ 15 พันลานเหรียญสหรัฐฯ ภายในป 2555 นี้

is part of Sealed Air

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 FF#92_ad_Diversey_Pro3.indd Sec1:24

FF#92_p30-37_Pro3.indd 33

33

10/11/13 2:27:07 PM

10/21/13 11:40:55 PM

• ประเทศที่เขามาลงทุนในเวียดนามเปนอันดับหนึ่งในชวงป 2555 ที่ผานมายังคงเปนประเทศญี่ปุน โดยลงทุนกวารอยละ 69 รองลงมาคือ British Virgin Island และฮองกง ตามลำดับ โดยอุตสาหกรรมที่ไดรับ ความสนใจจากตางชาติคือ อุตสาหกรรมการผลิต มีมูลคาการลงทุนคิดเปน รอยละ 62 อันดับที่สองคือ ธุรกิจอสังหาริมทรัพยมีมูลคาประมาณรอยละ 30 โดยมีโครงการลงทุนที่สำคัญคือโครงการลงทุนพัฒนาเขตที่อยูอาศัยใน จั ง หวั ด บิ น ห เ ยื อ ง ทางตอนใต ข องเวี ย ดนาม ภายใต ค วามร ว มมื อ ของ ประเทศเวียดนามและญี่ปุน พื้นที่ที่มีการลงทุนจากตางชาติที่สำคัญไดแก จังหวัดบินหเยือง (Binh Duong) ทางตอนใตของเวียดนาม จังหวัดไฮฟง (Hai Phong) และจังหวัดดงไน (Dong Nai) ตามลำดับ

ธุรกิจที่ไทยมีศักยภาพในการลงทุนในประเทศเวียดนาม อุตสาหกรรมที่ไทยเขาไปลงทุนในเวียดนามในปจจุบันมีทั้งสรางโรงงาน เพื่อผลิตสินคาในเวียดนาม และการเขาไปทำการตลาดผานสำนักงาน ตัวแทนหรือผูจัดจำหนายในประเทศ โดยสวนมากเปนการรวมลงทุนกับ คูคาในประเทศเวียดนามหรือการเขาซื้อกิจการจากผูประกอบการเดิม โดยมี ที่ ตั้ ง อยู ใ นเขตส ง เสริ ม การลงทุ น หลั ก เช น ฮานอยและโฮจิ มิ น ห ประเภทธุรกิจหลักของไทยที่เขาไปลงทุนในเวียดนาม เชน • ธุ ร กิ จ ผลิ ต ภั ณ ฑ ท างการเกษตร/อาหารสั ต ว มี ก ารตั้ ง โรงงาน การผลิ ต ขนาดใหญ ใ นเขตนิ ค มอุ ต สาหกรรมเบี ย นหั ว จั ง หวั ด ดงไน เปนฐานการผลิตเพื่อตอบสนองการบริโภคในประเทศและสงออกบางสวน • ธุ ร กิ จ กระดาษ โรงงานอยู ใ นเขตอุ ต สาหกรรมหมี เ ฟ อ ก 3 เมื อ ง บิ น ห เ ยื อ ง โดยมี ก ำลั ง การผลิ ต 220,000 ตั น ต อ ป เพื่ อ ตอบสนอง ความตองการใชกระดาษคราฟทในประเทศเวียดนามที่กำลังสูงขึ้น • ธุ ร กิ จ พลั ง งานและก า ซธรรมชาติ มี ธุ ร กิ จ ของไทยลงทุ น ในทะเล ตอนใตและตะวันตกเฉียงใตของเวียดนาม ใกลชายฝงเมืองวังเตา • นิคมอุตสาหกรรม ตั้งอยูในเขตจังหวัดดองไน ใกลกับเมืองโฮจิมินห มีการขยายโครงการเพิ่มเติมอีกกวา 9 พันไร แบงเปนพื้นที่เพื่อพักอาศัย เพื่อโรงงาน และสำนักงาน

34

Foreign Business Investment in Vietnam

• Vietnam attracts foreign investors by virtue of its advantages in terms of wage rates that are not too high, the advantage of the rich resources in the country and political stability. However, investors are also concerned about the relatively high inflation rate and fluctuations in the value of dong currency exchange rate. Foreign investment in 2011 reached about USD 14.7 billion or declination to lower than 21% (YoY). During the first 5 months of 2012, over 283 projects were approved, worth about USD 4.51 billion or declination of 0.02% as compared to the same period last year. Vietnam actually aims to attract investment by about USD 15 billion within 2012.

• The leading country to invest in Vietnam in 2012 is still Japan through investing of more than 69%. Japan is followed by the British Virgin Island and Hong Kong, respectively. The industries that have been the focus of the foreign investment are manufacture industry where the investment is worth 62%. The second rank industry is real estate business with approximately about 30% investment.

The important project is to develop a residential area in Binh Duong Province at the south of Vietnam under the cooperation of Vietnam and Japan. The areas where foreign investments are critical are Binh Duong in the south of the country, Hai Phong and Dong Nai, respectively.

The Potential Thai Businesses in Vietnam

Thailand investment in Vietnam today is to build plants to produce products and operate the marketing activities through representatives or distributors in the country. Most investments are joint venture with partners in Vietnam or the acquisitions of existing operators. The businesses are located in the major investment promotion zones such as Hanoi and Ho Chi Minh. Thailand’s main business investments in Vietnam are, for example, • Agricultural/animal feed products: Large manufacturing plants are constructed in Bien Hoa industrial estate of Dong Nai Province as a manufacturing base to meet domestic consumption and partial export.

• Paper mill: in the Minh Phuoc industrial zone, Binh Doung province with production capacity of 220,000 tons per year to meet the demand of increasing consumption of Kraft paper in Vietnam.

• Power and natural gas: Business investment of Thailand is in the sea to the south and southwest of the Vietnam, near the coastal town of Vung Tau. • Industrial estates: located in the province of Dong Nai, close to Ho Chi Minh City. The expansion project governs more than nine thousand acres. The land is divided into residential areas, factories and offices.

• Jewelry business: the manufacturing plant has a capacity of about three hundred thousand pieces per year. It is located in Bien Hoa industrial estate of Dong Nai Province.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p30-37_Pro3.indd 34

10/21/13 11:40:56 PM

• Packaging manufacture: products are such as glass bottles, cans and production capacity is over 750,000 tons per year. A plant is established in Ho Chi Minh City.

• Manufacture of chemical products: general plastic, melamine, plastic bottles and plastic bottle caps to support the markets in Vietnam. The plant is located in Ho Chi Minh City.

Businesses with the Opportunity to Invest in Vietnam

• Wholesale and retail Vietnam is a big market and per capita income is increasing steadily. This reflects the increased buying power. People values buying from modern trade stores. Moreover, the Vietnamese prefer to purchase Thai products because quality is ensured. The entrepreneurs can set up a business in the big cities or tourist towns such as Da Nang, Hai Phong and Quy Nhon etc. They are other than Hanoi or Ho Chi Minh that has restrictions on the hiking price and supply of land.

• ธุรกิจเครื่องประดับ จัดตั้งโรงงานผลิตเครื่องประดับ ที่กำลังการผลิตประมาณ 3 แสนชิ้นตอป ตั้งอยูในเขตนิคม อุตสาหกรรมเบียนหัว จังหวัดดงไน • ธุรกิจผลิตบรรจุภัณฑ เชน ขวดแกว กระปอง และ โดยมี ก ำลั ง การผลิ ต กว า 750,000 ตั น ต อ ป โดยจั ด ตั้ ง โรงงานในเมืองโฮจิมินห • ธุรกิจผลิตเคมีภัณฑ จำพวกพลาสติกและเมลามีน ขวดพลาสติ ก ฝาขวดพลาสติ ก เพื่ อ รองรั บ ตลาดใน เวียดนาม โดยมีโรงงานในเขตเมืองโฮจิมินห

ธุรกิจไทยที่มีโอกาสเขาไปลงทุนในเวียดนาม ในระยะขางหนา • ธุ ร กิ จ ค า ส ง และค า ปลี ก เวี ย ดนามถื อ เป น ตลาด ขนาดใหญ และมี ร ายได ต อ หั ว ที่ เ พิ่ ม ขึ้ น อย า งต อ เนื่ อ ง ซึ่งสะทอนใหเห็นกำลังการซื้อที่เพิ่มขึ้น ประชาชนมีคานิยม การซื้อสินคาจากรานคาในรูปแบบ Modern Trade อีกทั้ง ชาวเวี ย ดนามนิ ย มซื้ อ สิ น ค า ของไทยเพราะมั่ น ใจ ในคุณภาพ โดยผูประกอบการสามารถตั้งธุรกิจในเขตเมืองสำคัญหรือเมืองทองเที่ยว เชน ดานัง ไฮฟง และกวงนัม เป น ต น นอกเหนื อ ไปจากเมื อ งฮานอยหรื อ โฮจิ มิ น ห ที่ มี ขอจำกัดดานราคาและอุปทานที่ดิน • ธุ ร กิ จ ที่ ต อ งอาศั ย แรงงานเป น ป จ จั ย การผลิ ต เช น ธุ ร กิ จ สิ่ ง ทอ ผลิ ต เสื้ อ ผ า และเครื่ อ งแต ง กาย เนื่ อ งจาก เวียดนามยังมีประชากรในวัยแรงงานคอนขางมาก คาจาง แรงงานยังต่ำกวาไทย อีกทั้งรัฐบาลยังมีการใหสิทธิพิเศษ ทางภาษีแกธุรกิจที่เนนการใชแรงงานเปนปจจัยการผลิต อี ก ด ว ย โดยอาจตั้ ง โรงงานในตอนเหนื อ และตอนกลาง ของเวียดนาม • ธุรกิจการเกษตร เวียดนามเองยังมีทรัพยากรอยูมาก เช น ประมง ป า ไม เป น ต น ซึ่ ง ธุ ร กิ จ การเกษตรยั ง เป น อี ก หนึ่ ง ประเภทที่ รั ฐ บาลมี ก ารส ง เสริ ม ให ก ารลงทุ น จาก Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p30-37_Pro3.indd 35

35

10/21/13 11:40:57 PM

Hanoi has a large population with bigger spending. It is suitable for the retailers, food business, agriculture, textiles and clothing etc.

Northern areas of the country Quang Ninh is suitable for agricultural industry and forestry.

Da Nang is the fourth largest city with a large population and a tourist city by the sea. It has airport and transportation route from Thailand. These makes it ideal for both travel business, retail business and business related to chemical.

Dong Nai is a province located in just 30 miles from Ho Chi Minh City. This city has the Thai industrial estate, agricultural, animal feed and accessories industries.

Hai Phong is an important port city in the north and it is a great city to run the construction business and production of construction materials for ports, housing etc.

Dalat city is another tourist city of Vietnam. This makes it ideal for travel related services such as spas, hotels etc.

Binh Doung province is located with industrial estates that facilitate the production of large Kraft paper of Thailand. It is also being developed as a zone to attract FDI.

The majority of Thai businesses are investing in southern Vietnam. Ho Chi Minh City is the production base for glass and plastic packaging industry.

Vung Tau and the south and southwest coast of Vietnam are sources of oil and energy production.

The Mekong delta is a fertile area, suitable for agricultural industry/fishing and marine product processing

Interesting area for future investments Current investing area

ที่มา: Source:

ศูนยวิจัยกสิกรไทย รวบรวมและคาดการณ โดยขอมูลจากหนวยงานสถิติของแตละประเทศ ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (ขอมูลป 2554 ยกเวนระบุ) Kasikorn Research Center, Statistic Dept. of each country, ASEAN Secretariat, IMF, UNCTAD (2011 Data is not included)

• Businesses that rely on labor as the key production factor such as textile, clothing and apparel manufacture: Since Vietnam has a larger population of working ages and wages are lower than Thailand while the government also has the privileges to businesses with focus on labor inputs as well, factories may be located in the northern and central Vietnam.

• Agribusiness: Vietnam also has many resources such as fisheries, forestry etc.

Agribusiness is another type of industry the government is encouraging to foreign investments to achieve the optimal use of resources. Areas for better investment include northern and southern Vietnam.

• Construction business: Vietnam has a policy is to invest in long-term infrastructure development and Thailand is recognized to have potential entrepreneurs in the construction business.

Vietnam also plans to build new towns, roads and new airports including the construction of power plants in the future etc. In addition, construction business is a business that is promoted to foreign investment as well.

• Services related to tourism such as hotels, restaurants, spa etc. are businesses Thailand has expertise and management knowledge while Vietnam is still has shortage of skills in management. The major tourist cities of Vietnam are Da Nang, Nha Trang, and Dalat etc.

• Business related to energy and petrochemicals: although Thailand has had investment to some extents, Vietnam has plenty of natural resources. Moreover, Vietnam’s first oil refinery plant is in Quang Ngai province in the central region. There is opportunity of related businesses to invest more and more.

• Machinery and auto parts business: Since Vietnam has compulsory local contents and has a high market demand while technology levels of the domestic manufacturers are not too high, Thailand will take advantage of the expertise.

Thailand may invest in the north of Vietnam which has a big harbor.

ต า งชาติ เพื่ อ ให เ กิ ด การใช ท รั พ ยากรให เ ต็ ม ประสิ ท ธิ ภ าพ พื้ น ที่ ที่ เ หมาะกั บ การลงทุ น ได แ ก Key Success Factors • Thai entrepreneurs need to understand ภาคเหนือและภาคใตของเวียดนาม the cultural and social aspects of the consumer • ธุรกิจกอสราง เวียดนามมีนโยบายที่จะลงทุนเพื่อพัฒนาสาธารณูปโภคพื้นฐานในระยะยาว markets and the labor markets clearly in order to be able to plan the production and marketing และผูประกอบการไทยถือวามีศักยภาพในธุรกิจดานกอสรางเวียดนามยังมีโครงการสรางเมืองใหม needs accurately.

• Investment in the industrial estate or การสรางถนนและสนามบินแหงใหม รวมทั้งการสรางโรงไฟฟาในอนาคต เปนตน นอกจากนี้ investment promotion zones will allow businesses to simplify the business operation in the first place ธุรกิจกอสรางยังเปนธุรกิจที่ไดรับการสงเสริมการลงทุนจากตางประเทศอีกดวย since some of the special promotion schemes • ธุรกิจบริการที่เกี่ยวเนื่องกับการทองเที่ยว เชน โรงแรม รานอาหาร สปา เปนตน ซึ่งเปนธุรกิจ will be facilitated for the documents of factory ที่คนไทยมีความชำนาญ มีองคความรูในการจัดการ ในขณะที่เวียดนามยังขาดแคลนทักษะ- construction permission. It also helps to increase efficiency in the provision of infrastructure and ในการจัดการ โดยเมืองทองเที่ยวที่สำคัญของเวียดนาม เชน ดานัง ดาลัด ยาตรัง เปนตน transportation as well.

36

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p30-37_Pro3.indd 36

10/21/13 11:40:58 PM

• ธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับพลังงานและปโตรเคมี แมไทย Risk Factors • Entrepreneurs need to understand the business laws of investment and establishment จะมี ก ารเข า ไปลงทุ น บ า งแล ว แต เ นื่ อ งจากเวี ย ดนาม clearly and follow carefully due to frequent change and lack of clarity such as employment เปนแหลงที่ยังมีทรัพยากรธรรมชาติสมบูรณ อีกทั้งเวียดนาม laws or tax policies etc. should focus on copyright registration of products since Vietnam มีการกอตั้งโรงงานกลั่นน้ำมันแหงแรกในจังหวัดกวางไหง faces• Entrepreneurs with extensive problems of piracy and counterfeit products.

(Quang Ngai) ในภาคกลาง ทำใหเปนโอกาสของธุรกิจ • Land prices and land rents are quite high in Vietnam. There is also a limited supply of land which will cost the businesses highly. ที่เกี่ยวเนื่องสามารถเขาไปลงทุนเพิ่มเติมมีมากขึ้น • Infrastructure in Vietnam is still limited although the government has invested heavily • ธุรกิจผลิตเครื่องจักรและชิ้นสวนยานยนต เนื่องจาก in these areas in the past. But if we look at the ranking of the competitiveness by WEF in infrastructure of Vietnam is ranked at 90 in the world while the rank of Thailand เวี ย ดนามมี ก ารบั ง คั บ ใช ชิ้ น ส ว นที่ ผ ลิ ต ในประเทศและ 2011/12, is at 42 especially on the parts of roads, modern ports and energy. มีความตองการของตลาดสูง อีกทั้งผูผลิตในประเทศยังมี เทคโนโลยี ที่ ไ ม สู ง นั ก ทำให ไ ทยได เ ปรี ย บในเรื่ อ งความรู ความชำนาญ โดยอาจลงทุนในทางตอนเหนือของเวียดนาม ซึ่งมีทาเรือขนาดใหญ

Key Success Factor • ผูประกอบการไทยจำเปนที่จะตองเขาใจวัฒนธรรม และลักษณะสังคมของตลาดผูบริโภค และตลาดแรงงาน ใหชัดเจน เพื่อที่จะสามารถวางแผนการผลิตและการตลาด ไดตรงกับความตองการ • การเลือกลงทุนในนิคมอุตสาหกรรมหรือเขตสงเสริม การลงทุน จะชวยใหนักธุรกิจลดความยุงยากในการดำเนินธุรกิจในชวงแรก เนื่องจากเขตสงเสริมพิเศษบางแหงจะมี การอำนวยความสะดวกในเรื่องของเอกสารการขออนุญาตกอตั้งโรงงาน อีกทั้งยังชวยเพิ่มประสิทธิภาพในการจัดหา สาธารณูปโภคและเสนทางคมนาคมอีกดวย

ปจจัยเสี่ยงพึงระวัง • ผู ป ระกอบการต อ งทำความเข า ใจกฎหมายในการ ลงทุ น และจั ด ตั้ ง ธุ ร กิ จ ให ชั ด เจนและมี ก ารติ ด ตามตลอด เนื่ อ งจากมี ก ารเปลี่ ย นแปลงค อ นข า งบ อ ยและขาด ความชั ด เจน เช น กฎหมายการจ า งงาน หรื อ นโยบาย ทางภาษี เปนตน • ผูประกอบการควรใหความสำคัญกับการจดทะเบียน ลิ ข สิ ท ธิ์ ข องสิ น ค า ที่ ผ ลิ ต เนื่ อ งจากเวี ย ดนามมี ป ญ หา การละเมิดลิขสิทธิ์และการผลิตสินคาเลียนแบบคอนขางสูง • ราคาที่ ดิ น และค า เช า ที่ ดิ น ในเวี ย ดนามค อ นข า งสู ง อี ก ทั้ ง ยั ง มี อุ ป ทานที่ ดิ น จำกั ด ซึ่ ง จะทำให ต น ทุ น ของ ผูประกอบการสูงไปดวย • สาธารณู ป โภคพื้ น ฐานในเวี ย ดนามยั ง มี ข อ จำกั ด แม รั ฐ บาลจะมี โ ครงการลงทุ น ในด า นนี้ อ ย า งมากในช ว ง ที่ผานมาแตหากดูจากการจัดอันดับความสามารถในการ แข ง ขั น ของ WEF ป 2011/12 ด า นสาธารณู ป โภคของ เวียดนามอยูในอันดับที่ 90 ของโลก ในขณะที่ไทยอยูใน อันดับที่ 42 โดยเฉพาะในสวนของถนน ทาเรือที่ทันสมัย และพลังงาน

Intertek is A SQA Audit Provider Accepted By

Our Service • • • • • • • • • •

Agricultural Testing Food Testing Food Inspection Food Certification Food Auditing Food Advisory Food Packaging Testing Food Physical Safety Analysis Food Service Equipment Food Training Service

Valu ue Quality y.

Deliivered.

Intertek Industry and Certification Services (Thailand) Limited

539/2 Gypsum Metropolitan Tower, 11C Floor Sri Ayudhya Road, Tanon Phayathai Sub-district, Ratchathewi, Bangkok 10400 Tel.: (66 2) 248 1817 (auto) Fax.: (66 2) 248 5707 (auto) E-mail: weeraya.ponrat@intertek.com website: www.intertek.co.th

FF#92_ad_Moody_Pro3.indd 35

FF#92_p30-37_Pro3.indd 37

Food Focus Thailand 10/9/13 10:07:5937 AM

NOVEMBER 2013

10/21/13 11:40:58 PM

SEE THROUGH MARKET

โดย: ดร. ไพศาล มะระพฤกษวรรณ ผูอำนวยการสำนักนโยบายและยุทธศาสตรการคา สินคาอุตสาหกรรมและธุรกิจบริการ สำนักงานนโยบายและยุทธศาสตรการคา กระทรวงพาณิชย paisan711@gmail.com

Georgia:

By: Dr. Paisan Maraprygsavan

Director Bureau of Industrial and Service Trade Policy and Strategy Trade Policy and Strategy Office Ministry of Commerce paisan711@gmail.com

on the path as Singapore of CIS

จอรเจีย: บนเสนทางสูการเปนสิงคโปรแหง CIS ®Õ√å ‡ ®’ ¬ ª√— ∫ °√–∫«π¬ÿ ∑ ∏ Ÿà ° “√‡ªì π Œ— ∫ ¢Õß°≈ÿà ¡ CIS „π¿Ÿ ¡‘ ¿ “§ §Õ‡§´— ‡™◊ËÕ¡‚¬ß À¿“æ¬ÿ‚√ª°—∫°≈ÿࡪ√–‡∑»Õ¥’μ À¿“æ‚´‡«’¬μ Õ¬à“߉√°Áμ“¡ ¡’‡§√◊ËÕß∫àß™’ÈÀ≈“¬ª√–°“√ àÕ·«««à“§«“¡Ωíππ’È¡’∑“ß ®–°≈“¬‡ªìπ®√‘߇ ’¬¥â«¬Ç∏ÿ√°‘®‰∑¬‡ÀÁπ∑’®–μâÕß√’∫‰ª®—∫®Õß∑”‡≈ ∑”∏ÿ√°‘®„π®Õ√凮’¬°—π‡ ’¬·≈â«Ç

Georgia is geared towards the hub of the Commonwealth of Independent States (CIS) group of the Caucasus region to link the EU with the countries of the former Soviet Union. However, there are several indicators to make this dream into reality. Thai investors had better occupy good positions and rush to run business in Georgia.

อร เ จี ย มี ข นาดใกล เ คี ย งกั บ ภาคใต ข องไทย ตั้ ง อยู บ ริ เ วณภู มิ ภ าค คอเคซัสตอนใต มีพรมแดนติดกับรัสเซียทางทิศเหนือ ทิศตะวันตกติด กับทะเลดำ ทิศตะวันออกติดอาเซอรไบจาน ซึ่งมีเสนทางคมนาคม เชื่อมโยงไปออกทะเลสาบแคสเปยนได ทิศใตติดตุรกีและอารเมเนีย จอรเจีย สามารถขนสงสินคาตอไปยังยุโรปไดทางทะเลดำผานชองแคบบอสฟอรัสที่กรุง อิสตันบูล ออกไปยังทะเลเมดิเตอรเรเนียน ในอดีตจอรเจีย เปนสาธารณรัฐ หนึ่งของสหภาพโซเวียต แม ว า จอร เ จี ย จะเป น ประเทศเล็ ก ๆ แต เ ป น จุ ด ยุ ท ธศาสตร ส ำคั ญ ต อ ความมั่ น คงในภู มิ ภ าค ส ง ผลให มี ก ารช ว งชิ ง เข า ไปมี อิ ท ธิ พ ลโดยประเทศ มหาอำนาจตางๆ อาทิ รัสเซีย สหรัฐอเมริกา รวมถึงสหภาพยุโรป จอรเจียยังมี ที่ ตั้ ง ใกล กั บ อิ รั ก อิ ห ร า น และตุ ร กี และอยู บ นเส น ทางขนส ง น้ ำ มั น และ กาซธรรมชาติ Baku-Tbilisi-Ceyhan นอกจากนี้ ปญหาการแบงแยกดินแดน ภายในจอรเจีย เขตอับฮาเซีย เซาทออสซีเชีย และอัดจารา ยังทำใหจอรเจีย เปนเครื่องมือในการตอรองระหวางรัสเซียกับสหรัฐอเมริกา และชาติตะวันตก อื่นๆ ได จอรเจียถือเปนรัฐกันชนอีกแหงที่จะสามารถเชื่อมตอไปยังยุโรปตะวันออก จอรเจียแยกตัวออกมาจากสหภาพโซเวียตชวงหลังสงครามเย็นเมื่อป 2543 โดยกอนที่จะแยกออกมามีชื่อวา “สาธารณรัฐสังคมนิยมจอรเจีย” แตก็ยัง

he size of Georgia is close to the southern region of Thailand.

It is located in the South Caucasus region bordering Russia on the north, the Black Sea to the west and Azerbaijan on the eastern border with the transportation links to the Caspian Sea. The southern border of Georgia reaches Turkey and Armenia. Georgia can transport goods to Europe through the Bosphorus Strait at Istanbul via the Black Sea out to the Mediterranean. Georgia was a former republic of the Soviet Union.

Although Georgia is a small country, it is strategically important to the stability of the region. As a result, there is a scramble to influence of foreign powers such as Russia, the U.S. and the EU. Georgia also has a location near Iraq, Iran and Turkey, and is on transportation route of oil and natural gas pipeline (Baku-Tbilisi-Ceyhan (BTC)).

Moreover, the issue of separatist in regions of Abkhazia, South Ossetia and Adjara of Georgia is also a factor of negotiation between Russia, the United States and other Western nations.

Georgia is the buffer state to be connected to Eastern Europe.

Georgia’s secession from the Soviet Union was after the Cold War in 2000. Before separation, it was called “Socialist Republic of Georgia,” but it had not been approved by any country yet. Therefore, there were always separatist fights among people of different ethnic groups.

The border cities under the Russian support come in the form of a minority group against the Georgian government which is being backed up by Russia.

Georgia has been continuously supported politically and financially from both the U.S. and the EU continued since Georgia initially gained independence from the former Soviet Union. This country has also joined the World Trade Organization (WTO) in June 2000. Later in 2007 the World Bank recognized Georgia as the country with the

จ

38

T

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p38-44_Pro3.indd 38

10/22/13 7:29:56 PM

ขอมูลพื้นฐานที่สำคัญ พื้นที่: 69,700 μ“√“ß°‘‚≈‡¡μ√ เมืองหลวง: ∑∫‘≈‘´’ (Tbilisi)

Critical Infrastructure Information Areas: 69,700 sq.m.

Capital: Tbilisi, with a population of

¡’ª√–™“°√ª√–¡“≥ 1.3 ≈â“π§π ประชากร: 4.55 ≈â“π§π ภูมิอากาศ: Õ∫Õÿàπ ∫“¬ à«π∫√‘‡«≥™“¬Ωíòß ∑–‡≈¥”¡’¿Ÿ¡‘Õ“°“»·∫∫‡¡¥‘‡μÕ√å‡√‡π’¬π ศาสนา: §√‘ μå π‘°“¬ÕÕ√å‚∏¥ÁÕ°´å (√âÕ¬≈– 83.9) ¡ÿ ≈‘¡ (√âÕ¬≈– 9.9) Armenian-Gregorian (√âÕ¬≈– 3.9) §√‘ μå π‘°“¬§“∑Õ≈‘° (√âÕ¬≈– 0.8) Õ◊ËπÊ (√âÕ¬≈– 0.8) GDP: 15.9 æ—π≈â“π‡À√’¬≠ À√—∞ (ªï 2555) รายไดตอหัว: 3,543 ‡À√’¬≠ À√—∞ (ªï 2555) การขยายตัวทางเศรษฐกิจ: √âÕ¬≈– 6.5 (ªï 2555) อุตสาหกรรมสำคัญ: ‡À≈Á° ‡§√◊ËÕß∫‘𠇧√◊ËÕ߉øøÑ“ ‡§√◊ËÕß®—°√°≈ ‡§¡’¿—≥±å ‰¡â ·≈–‰«πå สินคาเกษตรสำคัญ: Õßÿàπ â¡ ™“ ·≈–Œ“‡´≈π—∑

Population: 4.55 million Climate: Cozy; the Black Sea coastal

approximately 1.3 million

regions have Mediterranean climate Religion: Orthodox Christianity (83.9%), Muslims (9.9%), Armenian-Gregorian (3.9%), Christûs Catholic Church (0.8%) and others (0.8%).

GDP: USD 15.9 billion (2012) Per capita income: USD 3,543 (2012) Economic growth rate: 6.5% (2012) Core industries: steel, aircraft, electrical, machinery, chemicals, wood and wine Major agricultural products: grapes, oranges, tea and hazelnut

ÿĜňÿĈėøĠĈēéĖĎüŇĕą ĐěþâĆöŋğìĂøĘĨ ĐěþâĆöŋüėĆăĔąčŇĊüýěååĈ åĆýĊèéĆøĕĄĄĕøĆòĕüčĕâĈ

Need to know

ไม ไ ด ก ารรั บ รองจากประเทศใดๆ ทำให เ กิ ด การต อ สู เ พื่ อ แบงแยกดินแดนจากคนตางเชื้อสายในประเทศเดียวกันเอง อยูเสมอ สวนเมืองชายแดนที่รัสเซียใหการสนับสนุนก็ได ออกมาในรูปแบบของชนกลุมนอยที่ตอตานรัฐบาลจอรเจีย ซึ่งทางรัสเซียถือหางอยู จอร เ จี ย ได รั บ การอุ ด หนุ น ด า นการเมื อ งและการเงิ น จากทั้งสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรปอยางตอเนื่องตั้งแต ชวงตนๆ ที่จอรเจียไดรับเอกราชจากอดีตสหภาพโซเวียต อีกทั้งไดเขาเปนสมาชิกองคการการคาโลก (World Trade Organization; WTO) เมื่อเดือนมิถุนายน 2543 ตอมาในป 2550 ธนาคารโลกไดจัดอันดับจอรเจียใหเปนประเทศที่มี ความสามารถในการปฏิ รู ป เศรษฐกิ จ อั น ดั บ 1 ของโลก

GLVR0034

world’s top economic reforms. Georgia is highly successful at investment in the field of infrastructure and services. The United States has provided assistance to Georgia in various academic, humanitarian and construction projects. The U.S. also dispatched legal counsels and a practical trainers for congressional staffs, policemen and economic planners. The EU has agreements on GSP and FTA with Georgia to pave the way to the EU membership in the future.

Georgia Economy

The government is committed to economic reforms in accordance with the policies of the International Monetary Fund (IMF) and the World Bank, and gives priority to the restoration of the Silk Road as a “Eurasian corridor.” The government uses the geographical location of Georgia as a trade bridge among Europe, CIS and Asia.

The economic structure comprises agricultural GDP at 7.8%. The major crops cultivated are grape, orange, tea and hazelnut. Industry comprises 23% of GDP. The major industries include chemicals, textiles, wine, metals, machinery, mining for copper, manganese and gold. The services sector comprises 69.2% of GDP. The tourism and transportation sector is an important business activity.

The important economic policy now is to develop the oil pipeline routes between cities of Baku-Tbilisi-Ceyhan (BTC) and oil pipeline of Baku-Tbilisi-Erzerum including the development of the railroad of Kars-Akhalkalaki which will enhance the country’s status as a strategic link to

Pangolin Safety Products Co., Ltd.

318/10-22 Soi Sukhumvit 22 (Sainamtip), Sukhumvit Road., Klongtoey, Bangkok 10110, Thailand Tel. 0 2259-0320-3 Fax. 0 2259-7504

www.pangolin.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 ad_Pangolin final_Pro3.indd 59 FF#92_p38-44_Pro3.indd 39

39

10/22/13 7:14:06 P 10/24/13 8:51:33 PM

ซึ่ ง ประสบความสำเร็ จ อย า งสู ง ด า นการลงทุ น ในสาขาโครงสร า งพื้ น ฐานและ ภาคบริการ สหรัฐอเมริกาไดเขาใหความชวยเหลือจอรเจียทั้งในดานมนุษยธรรม วิชาการ และการกอสรางตางๆ ทั้งยังไดสงที่ปรึกษาดานกฎหมายและผูใหการฝกอบรมภาคปฏิบัติสำหรับพนักงานรัฐสภา ตำรวจ และการวางแผนเศรษฐกิจ ในสวนของสหภาพยุโรปไดมีความตกลง GSP และ FTA กับจอรเจีย เพื่อปูทาง สูการเขาเปนสมาชิกสหภาพยุโรปในอนาคต

เศรษฐกิจจอรเจีย รัฐบาลยึดมั่นในแนวทางการปฏิรูปเศรษฐกิจใหสอดคลองกับนโยบายของกองทุน การเงินระหวางประเทศ (International Monetary Fund; IMF) และธนาคารโลก (World Bank) และใหความสำคัญกับการบูรณะเสนทางสายไหมในฐานะที่เปน “Eurasian corridor” โดยจะใช ที่ ตั้ ง ทางภู มิ ศ าสตร ข องจอร เ จี ย เป น สะพาน เชื่อมการคาระหวางยุโรป CIS และเอเชีย โครงสรางทางเศรษฐกิจประกอบดวย ภาคเกษตร รอยละ 7.8 ของ GDP โดยมี การเพาะปลูกพืชที่สำคัญ ไดแก องุน สม ชา และ ฮาเซลนัท ภาคอุตสาหกรรม รอยละ 23 ของ GDP โดยอุตสาหกรรมสำคัญ ไดแก การผลิตไวน โลหะ เครื่องจักร เคมีภัณฑ สิ่งทอ การทำเหมืองแร ทองแดง แมงกานีส และทอง สวนภาคบริการ รอยละ 69.2 ของ GDP โดยการทองเที่ยวและการขนสงเปนภาคธุรกิจที่สำคัญ นโยบายเศรษฐกิจที่สำคัญขณะนี้ คือ การพัฒนาเสนทางการวางทอสงน้ำมัน ระหวางเมือง Baku-Tbilisi-Ceyhan และทอน้ำมันสาย Baku-Tbilisi -Erzerum รวมทั้งพัฒนาเสนทางรถไฟ Kars-Akhalkalaki ซึ่งจะชวยยกสถานะของประเทศ สูการเปนจุดยุทธศาสตรเชื่อมโยงยุโรปและเอเชีย และการเปนฮับดานการขนสง สินคาและพลังงานของภูมิภาคคอเคซัส ปจจุบันจอรเจียตองการนำเขาน้ำมันและ กาซเกือบทั้งหมดซึ่งสวนใหญนำเขาจากรัสเซียเพื่อการบริโภคในประเทศ ดังนั้น เพื่อเปนการลดความเสี่ยงจอรเจียจึงไดพัฒนาโรงไฟฟาพลังน้ำที่มีศักยภาพสูง พรอมทั้งมีการนำเขาน้ำมันจากอาเซอรไบจานมากยิ่งขึ้นเพื่อลดการพึ่งพา รัสเซีย ปจจุบันจอรเจียเปนประเทศหนึ่งที่มีเศรษฐกิจเติบโตเร็วที่สุดในกลุมประเทศ อดี ต สหภาพโซเวี ย ต นั บ ตั้ ง แต มี ก ารปฏิ วั ติ ด อกกุ ห ลาบ (Rose Revolution) ในป 2546 รัฐบาลของประธานาธิบดี มีเคอิล ซาคัชวีลี ก็ไดฟนฟูประเทศทุกๆ ดาน ได แ ก การเป ด เสรี เ ศรษฐกิ จ การพั ฒ นาอย า งมั่ น คงยั่ ง ยื น โดยมี ภ าคเอกชน เป น แกนนำในการขั บ เคลื่ อ นเศรษฐกิ จ สร า งแรงจู ง ใจต อ การลงทุ น ส ง ผลให เกิดการไหลเขาของการลงทุนจากตางประเทศอยางเห็นไดชัด รัฐบาลมีเปาหมาย ที่แนวแนในการปฏิรูปเศรษฐกิจ โดยมีนโยบายและเครื่องมือสำคัญ ไดแก การใช งบประมาณอยางมีประสิทธิภาพเพื่อกระตุนเศรษฐกิจประเทศ การปฏิรูปภาษี (ตั้งแตเดือนมกราคม 2548) ที่ลดอัตราภาษีลงเพื่อใหประชาชนลดการหลบเลี่ยง ภาษี กระตุนใหภาคเอกชนเขามาลงทุนเพิ่ม และยังพัฒนาบรรยากาศการลงทุน แกนักลงทุนตางชาติ ผลจากการปฏิรูปเศรษฐกิจสูระบบเศรษฐกิจที่มีความหลากหลาย สงผลให ในป 2548-2550 จอร เ จี ย มี ก ารเติ บ โตเฉลี่ ย ป ล ะร อ ยละ 10 โดยในป 2550 มีการเติบโตสูงสุดรอยละ 12.3 ทั้งนี้ ในภาพรวมชวงป 2548-2550 มีการเติบโตถึง รอยละ 35 แมวาจะตองเผชิญกับปญหาจากภายนอก ไดแก สงครามกับรัสเซีย

40

°≈ÿࡪ√–‡∑»‡§√◊Õ√—∞‡Õ°√“™ §◊Õ √—∞Õ‘ √–μà“ßÊ ∑’Ë·¬°ÕÕ°¡“®“° À¿“æ‚´‡«’¬μ√— ‡´’¬ ´÷Ëß¡’®”π«π 11 ª√–‡∑» ª√–°Õ∫¥â«¬ Õ“√凡‡π’Õ“‡´Õ√å‰∫®“π ‡∫≈“√ÿ ®Õ√凮’¬ §“´—§ ∂“π §’√å°‘´ ∂“π ¡Õ≈‚¥«“ √— ‡´’¬ ∑“®‘°‘ ∂“π ¬Ÿ‡§√π ·≈–Õÿ´‡∫°‘ ∂“π μ≈“¥¢Õß°≈ÿࡪ√–‡∑» CIS ‡ªìπμ≈“¥ ∑’Ë¡’»—°¬¿“æ ‚¥¬‡©æ“–√— ‡´’¬∑’Ë®–‡ªìπª√–μŸ Ÿàª√–‡∑» CIS Õ◊ËπÊ Commonwealth of Independent States (CIS) are independent states being separated from the Soviet Union which consists of 11 countries i.e. Armenia, Azerbaijan, Belarus, Georgia, Kazakhstan, Kyrgyzstan, Moldova, Russia, Tajikistan, Ukraine and Uzbekistan. Markets of CIS countries have plenty of potential especially Russia as a gateway to other CIS countries.

Need to know Europe and Asia and the transportation and energy hub of the Caucasus region. Currently, Georgia needs to import oil and gas almost totally. They are mainly imported from Russia for domestic consumption. In order to reduce the risk, Georgia has developed high potential hydropower energy and import more oil from Azerbaijan to reduce dependence on Russia.

Georgia is currently one of the fastest growing economies in the former Soviet Union since the Rose Revolution in 2003. The government of President Mikheil Saakashvili has recovered every sector of the country including the liberalization of the economy and sustainable development.

The private sector is the mainstay of the economy to give incentives to investors that result in significant influx of foreign investment. The government’s goal is decisive on the economic reforms. The major policy is effectively use of budget to stimulate the economy and tax reform (from January 2005) with the lower the tax rate for people to remedy tax evasion, to encourage private sector on investment and to improve the investment climate for foreign investors.

As a result of economic reforms to the economic system diversity, Georgia is growing at 10% annually on average in 2005-2007. By the 2007, the top growth rate reaches 12.3%. The overall growth during 2005-2007 recorded 35% even though the country faced with the problem from the outside, including the war with Russia and the global financial crisis in 2008. But the result of the positive reform and liberalization of the economy affected the economy of Georgia in 2008 to grow at 2.3%.

Although the economy shrank (3.8%) in 2009, Georgia was able to recover quickly with a growth rate of 6.3% in 2010. For 2011 and 2012, her growing rate remained at high level of 7.2% and 6.5%, respectively.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p38-44_Pro3.indd 40

10/22/13 7:30:10 PM

Cooperation with Neighboring Countries

On March 15, 2002, there was a project agreement to build an oil pipeline between the Georgian government and foreign investors under the construction pipeline route of Baku-Tbilisi-Ceyhan (BTC) which has the capacity to transport up to 1 million barrels of oil per day. Such pipeline begins in Azerbaijan (Baku city) through Georgia to the Turkish port of Ceyhan to transfer oil to Europe via the Mediterranean sea. The project has been completed and operation of oil and gas exports started in May 2005. There is also the North-South Transport Corridor, a route linking Asia and Europe with the linking point of the Iranian city to ports in the Black Sea.

International Trade of Georgia

ในป 2551 และวิกฤติการเงินโลกในป 2551 แตผลจากการปฏิรูปและเปดเสรี ทางเศรษฐกิจอยางจริงจังสงผลใหเศรษฐกิจของจอรเจียในป 2551 ยังคง ขยายตัวรอยละ 2.3 อยางไรก็ตาม แมวาเศรษฐกิจจะมีการหดตัวรอยละ 3.8 ในป 2552 แต จ อร เ จี ย ก็ ส ามารถฟ น ตั ว ได ร วดเร็ ว ด ว ยอั ต ราการเติ บ โต รอยละ 6.3 ในป 2553 สำหรับในป 2554 และ 2555 ก็มีการเติบโตในระดับสูง เชนในที่ระดับรอยละ 7.2 และรอยละ 6.5 ตามลำดับ

ความรวมมือกับประเทศเพื่อนบาน เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2545 ไดมีการลงนามในโครงการสรางทอสงน้ำมัน ระหวางรัฐบาลจอรเจียกับนักลงทุนตางประเทศ ภายใตโครงการกอสราง ทอสงน้ำมันเสนทาง Baku-Tbilisi-Ceyhan ซึ่งมีขีดความสามารถในการขนสง น้ำมันถึง 1 ลานบาเรลตอวัน ทอสงน้ำมันดังกลาวมีจุดเริ่มตนจากอาเซอรไบจาน (กรุงบากู) ผานจอรเจียไปยังเมืองทา Ceyhan ของตุรกี เพื่อขนถายน้ำมันทางเรือ ต อ ไปยั ง ยุ โ รปทางทะเลเมดิ เ ตอร เ รเนี ย น ซึ่ ง แล ว เสร็ จ และดำเนิ น การส ง ออก กาซและน้ำมันเมื่อเดือนพฤษภาคม 2548 นอกจากนี้ ยังมีโครงการ North-South Transport Corridor ซึ่ ง เป น เส น ทางเชื่ อ มระหว า งเอเชี ย และยุ โ รป มี จุ ด เชื่ อ ม จากเมืองในอิหรานไปถึงทาเรือในทะเลดำ

Georgia in 2012 gained an export value of USD 3.3 billion. Major export goods were motor vehicles (the re-export), nuts, alloy, steel scrap, copper ore and gold. Export markets include Azerbaijan (13.8%), United States (8.5%), Germany (8.3%), Bulgaria (7.4%), Kazakhstan (7%), Turkey (6.4%), Ukraine (6.3%), Lebanon (5.7%) and Canada (4.2%). Regarding imports in 2012, Georgia purchase worth USD 6.628 billion. Major import goods include machinery and parts, vehicles, fuel, grain/food and pharmaceutical products. Major import sources include Turkey (13.9%), China (8.2%), Ukraine (8.2%), Russia (7.4%), Azerbaijan (7.1%), United States (6%), Germany (5.6%) and Bulgaria (4%).

Thailand - Georgia Trade

Thailand has trade relations with Georgia during 1995. The trade between the two countries is not very high in value but there are good prospects for expanding trade opportunities as well. Total trade in 2012 was valued at USD 42.38 million. Thailand exported USD 36.61 million and imported USD 5.78 million from Georgia. Thailand gained the trade surplus of USD 30.83 million.

The main products exported from Thailand to Georgia are mainly consumer goods and basic production inputs1because the manufacturing FF#92_ad_Thai Sek Son_Pro3.ai 10/11/13 2:29 PM sector to compensate for imports of Georgia is not strong enough. The

การคาระหวางประเทศของจอรเจีย ในป 2555 จอรเจียมีมูลคาการสงออก 3.3 พันลานเหรียญสหรัฐ สินคาสงออก สำคัญ ไดแก ยานยนต (เปนการ re-export) ถั่ว อัลลอย ปุย เศษโลหะ ทอง สินแร ทองแดง ตลาดสงออกสำคัญ ไดแก อาเซอรไบจาน (รอยละ 13.8) สหรัฐอเมริกา (รอยละ 8.5) เยอรมนี (รอยละ 8.3) บัลแกเรีย (รอยละ 7.4) คาซัคสถาน (รอยละ 7) ตุ ร กี (ร อ ยละ 6.4) ยู เ ครน (ร อ ยละ 6.3) เลบานอน (ร อ ยละ 5.7) แคนาดา (รอยละ 4.2) สำหรับการนำเขา ในป 2555 จอรเจียมีมูลคาการนำเขา 6.628 พันลานเหรียญสหรัฐ สินคานำเขาสำคัญ ไดแก เชื้อเพลิง ยานยนต เครื่องจักรและ สวนประกอบ ธัญพืช /อาหาร และเภสัชภัณฑ แหลงนำเขาสำคัญ ไดแก ตุรกี (ร อ ยละ 13.9) จี น (ร อ ยละ 8.2) ยู เ ครน (ร อ ยละ 8.2) รั ส เซี ย (ร อ ยละ 7.4) อาเซอรไบจาน (รอยละ 7.1) สหรัฐอเมริกา (รอยละ 6) เยอรมนี (รอยละ 5.6) บัลแกเรีย (รอยละ 4)

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p38-44_Pro3.indd 41

41

10/22/13 7:30:16 PM

การคาไทย-จอรเจีย ไทยกับจอรเจียเริ่มมีความสัมพันธทางการคาระหวางกันเมื่อป 2538 โดยการคา ระหวางสองประเทศยังมีมูลคาไมสูงมากนัก แตมีแนวโนมที่ดีในการขยายลูทาง ทางการคาระหวางกันตอไป การคารวมในป 2555 มีมูลคา 42.38 ลานเหรียญสหรัฐ ไทยสงออก 36.61 ลานเหรียญสหรัฐ นำเขา 5.78 ลานเหรียญสหรัฐ โดยไทย เปนฝายไดดุลการคา 30.83 ลานเหรียญสหรัฐ สินคาหลักที่ไทยสงออกไปจอรเจีย สวนใหญเปนสินคาอุปโภคบริโภคและ ปจจัยการผลิตพื้นฐาน เนื่องจากภาคการผลิตเพื่อทดแทนการนำเขาของจอรเจีย ยังไมเขมแข็ง ไดแก เม็ดพลาสติก ตูเย็น ขาว เครื่องปรับอากาศและสวนประกอบ กระดาษและผลิตภัณฑกระดาษ ผลิตภัณฑยาง ผลไมกระปองและแปรรูป รองเทา และชิ้ น ส ว น สิ น ค า หลั ก ที่ ไ ทยนำเข า จากจอร เ จี ย ได แ ก เหล็ ก เหล็ ก กล า และ ผลิ ต ภั ณ ฑ เครื่ อ งจั ก รกล และส ว นประกอบ สิ น แร โ ลหะอื่ น ๆ เศษโลหะและ ผลิตภัณฑ และเครื่องมือเครื่องใชเกี่ยวกับวิทยาศาสตร

imported production inputs include plastic pallets, refrigerators, air conditioners and parts, rice, paper and paper products, rubber products, canned fruit, footwear and parts. The main products imported from Georgia to Thailand include iron, steel and steel products, machinery and components, other metal ore, metal products and scraps and scientific instruments.

Foreign Direct Investment

Since 2003, foreign direct investment (FDI) is the key mechanism driving the economy of Georgia. Good investment climate and liberalization policy in the business result in quick influx of foreign investment. Georgia also has several supporting factors that are positive impacts to foreign investment such stable economy, liberalization of trade, market economy, location in the land bridge which is a key strategic link between the Black Sea and the Caspian Sea. This is an ideal economic link between CIS countries and the European Union as well.

During 2003-2011, Georgia gained foreign direct investment of USD 8,511.5 million with average annual growth of 69.3%. The largest value of USD 2,015.0 million was recorded in 2007. In 2012, the key foreign investment included industrial sector: 31.2% worth USD 765 billion and real estate sector: 15.8% worth USD 389 billion.

การลงทุนโดยตรงจากตางประเทศ

Tourism

นั บ ตั้ ง แต ป 2546 การลงทุ น โดยตรงจากต า งประเทศ (Foreign Direct Investment; FDI) เปนกลไกขับเคลื่อนเศรษฐกิจที่สำคัญของจอรเจีย บรรยากาศ การลงทุนที่ดีและการมีนโยบายการเปดเสรีในการทำธุรกิจสงผลใหเกิดการไหลเขา ของการลงทุนจากตางประเทศมากขึ้นอยางรวดเร็ว จอรเจียยังมีปจจัยเกื้อหนุน หลายด า นที่ ส ง ผลดี ต อ การลงทุ น จากต า งประเทศ อาทิ ความมี เ สถี ย รภาพ ทางเศรษฐกิจ การเปดเสรีทางการคา ระบบเศรษฐกิจแบบตลาด ทำเลที่ตั้งที่เปน Land bridge ซึ่งเปนจุดยุทธศาสตรสำคัญเชื่อมตอระหวางทะเลดำกับทะเลสาบ แคสเปยนจึงเปนจุดเชื่อมโยงทางเศรษฐกิจระหวางประเทศ CIS และสหภาพยุโรป ไดเปนอยางดี ในชวงป 2546-2554 จอรเจียมีการลงทุนโดยตรงจากตางประเทศ 8,511.5 ลานเหรียญสหรัฐ ขยายตัวเฉลี่ยปละรอยละ 69.3 โดยมีการลงทุนสูงสุดในป 2550 มู ล ค า 2,015.0 ล า นเหรี ย ญสหรั ฐ ในป 2555 ประเภทของการลงทุ น จาก ตางประเทศที่สำคัญ ไดแก ภาคอุตสาหกรรม รอยละ 31.2 มูลคา 765 พันลานเหรียญสหรัฐ และภาคอสังหาริมทรัพย รอยละ 15.8 มูลคา 389 พันลานเหรียญสหรัฐ

Hydropower

การทองเที่ยว การทองเที่ยวเปนหนึ่งในสาขาที่มีการเติบโตเร็วที่สุดของจอรเจียซึ่งมีศักยภาพสูง ในการพั ฒ นา จากสถิ ติ เ มื่ อ ป 2555 มี นั ก ท อ งเที่ ย วไปเยื อ นจอร เ จี ย ประมาณ 4.5 ลานคน (คิดเปนขยายตัวรอยละ 57 จากปกอนหนา สำหรับในป 2556 คาดวา จะขยายตัวรอยละ 60 ในชวงป 2551-2555 ขยายตัวเฉลี่ยรอยละ 39) ซึ่งใกลเคียง กับจำนวนประชากรของจอรเจีย (4.55 ลานคน) และมีแนวโนมที่จำนวนนักทองเที่ยว จะเพิ่มขึ้นในอัตราที่สูง สงผลดีตอการเจริญเติบโตของภาคอุตสาหกรรมอื่น ๆ ที่เกี่ยวของ เชน โรงแรม การกอสราง และการขนสง นักทองเที่ยวสวนใหญมาจาก ประเทศในกลุม CIS รอยละ 95 รองลงมาเปนสหภาพยุโรป รอยละ 2.5 ในป 2555 ผลผลิตทั้งหมดของการทองเที่ยวและบริการที่เกี่ยวของมีการขยายตัวรอยละ 77

Tourism is one of the fastest growing sectors of Georgia. It has high potential for development. Statistics from 2012 show that about 4.5 million tourists had visited Georgia representing a 57% growth from the previous year. For 2013, it is expected to grow by 60%. During 20082012 the average growth rate was 39%). The number of tourists was essentially close to the population of Georgia (4.55 million) and this number is likely to increase at a higher rate. It is favorable to the growth of related industries such as hotel, construction and transportation. Most tourists came from CIS countries or 95%. Next were tourists from the European Union or 2.5%. In 2012 the total output of tourism and related services grew by 77%.

Georgia gives the liberalization of the investment fully in the production of hydroelectric power with very high potential to produce large scale hydropower because of the abundant water resources. The country can develop many dams (similar to Lao PDR) to sell energy to the entire Caucasus region. Georgia has approximately 26,000 rivers. Among these, about 300 rivers are suitable to construct hydroelectric dams. If dams were developed to the full potential, it is able to change Georgia into second largest hydropower producer in the world after China. Currently, Georgia is a key exporter of electricity in the region. In 2012 Georgia’s hydroelectric power supplied 80-85% of the electricity used in the country. The other 15-20% was produced from thermal power plants. The current hydropower is produced at a level of 18% of the actual hydropower potential of Georgia.

These facts give an excellent opportunity for investors of Thailand.

ไฟฟาพลังน้ำ ปจจุบันจอรเจียไดเปดเสรีดานการลงทุนอยางเต็มที่ในการลงทุนดานการผลิต กระแสไฟฟาพลังน้ำ โดยมีศักยภาพสูงมากในการผลิตไฟฟาพลังน้ำขนาดใหญ 42

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p38-44_Pro3.indd 42

10/22/13 7:30:22 PM

เนื่องจากมีความอุดมสมบูรณมากดานทรัพยากรน้ำสามารถ สรางเขื่อนไดจำนวนมาก (คลายกับประเทศลาว) เพื่อขาย ให กั บ ภู มิ ภ าคคอเคซั ส ทั้ ง หมด จอร เ จี ย มี แ ม น้ ำ ทั้ ง หมด ราว 26,000 สาย ในจำนวนนี้มีประมาณ 300 สายที่สามารถ สร า งเขื่ อ นไฟฟ า พลั ง น้ ำ ได ซึ่ ง หากมี ก ารสร า งเขื่ อ น เต็มศักยภาพแลวจะสามารถเปลี่ยนจอรเจียไปสูการเปนผูผลิต ไฟฟาพลังน้ำใหญเปนอันดับสองของโลกรองจากจีน ปจจุบัน จอรเจียเปนผูสงออกไฟฟาที่สำคัญของภูมิภาค ในป 2555 โรงไฟฟาพลังน้ำของรัฐจอรเจียผลิตไฟฟาไดรอยละ 80-85 ของไฟฟาที่ใชภายในประเทศ สวนอีกรอยละ 15-20 ผลิตโดย โรงไฟฟาพลังความรอน ทั้งนี้ การผลิตไฟฟาพลังน้ำในปจจุบัน ยังผลิตในระดับรอยละ 18 ของศักยภาพการผลิตไฟฟาพลังน้ำ ที่แทจริงของจอรเจีย จึงเปนลูทางที่ดีสำหรับนักลงทุนไทย

Comments/Suggestions

• Currently, EU energy dependence on natural gas and oil from Russia reaches a quarter of the total consumption where major transportation route is the pipeline while Russia is also trying to use oil as a tool to expand her political influence. In order to diversify energy risk, EU hereby realizes the criticality of the development of oil and gas from other nations as well such as oil and gas pipelines from Kazakhstan, Turkmenistan and Azerbaijan through Georgia to reduce its dependence on Russia. Therefore, the economic stability of Georgia would be inevitably essential to stability of the European Union.

• Georgia is a new market in the Caucasus region. Thailand should focus on increasing economic cooperation and increasing the value of mutual trade. Georgia is also promoting tourism especially and Thailand would have an opportunity for many products including construction materials, rubber wood, furniture, home furnishings, automobile tires, batteries, automobile and parts, processed food, condiments, energy drink, processed fruit and juice, processed seafood, electric appliance, plastic pallets/products, yarn and artificial fibers,

ขอคิดเห็น/ขอเสนอแนะ • ป จ จุ บั น สหภาพยุ โ รปต อ งพึ่ ง พาพลั ง งานทั้ ง ก า ซธรรมชาติและน้ำมันจากรัสเซียถึงหนึ่งในสี่ของการบริโภคของ สหภาพยุโรปโดยเปนการขนสงทางทอเปนหลัก ขณะที่รัสเซียเอง ก็ พ ยายามใช น้ ำ มั น เป น เครื่ อ งมื อ ในการขยายอิ ท ธิ พ ล ทางการเมืองของตน ดังนั้น เพื่อเปนการกระจายความเสี่ยง ดานพลังงาน สหภาพยุโรปจึงเห็นความสำคัญของการพัฒนา ทอน้ำมันและกาชจากประเทศอื่นดวย อาทิเชน ทอน้ำมันและ กาซจากคาซัคสถาน เตอรมินิสถาน และอาเซอรไบจานผาน จอรเจีย เพื่อลดการพึ่งพารัสเซียลง ดังนั้น ความมั่นคงทาง เศรษฐกิจของจอรเจียยอมมีความสำคัญตอความมั่นคงของ สหภาพยุโรปดวยอยางหลีกเลี่ยงไมได • จอร เ จี ย เป น ตลาดใหม ใ นภู มิ ภ าคคอเคซั ส ไทยจึ ง ควรใหความสำคัญในการเพิ่มความรวมมือทางดานเศรษฐกิจ และเพิ่ ม มู ล ค า ทางการค า ระหว า งกั น อี ก ทั้ ง จอร เ จี ย กำลั ง สงเสริมการทองเที่ยวเปนพิเศษ จึงเปนโอกาสแกสินคาไทย หลายชนิ ด ได แ ก วั ส ดุ ก อ สร า ง ไม ย างพารา เฟอร นิ เ จอร ของตกแตงบาน ยางรถยนต แบตเตอรี่ รถยนตและชิ้นสวน อาหารแปรรูป เครื่องปรุงรส เครื่องดื่มชูกำลัง ผลไมและน้ำผลไมแปรรูป อาหารทะเลแปรรูป เครื่องใชไฟฟา เม็ดพลาสติก/ ผลิตภัณฑ ดายและเสนใยประดิษฐ เครื่องจักรกลการเกษตร กระดาษและผลิ ต ภั ณ ฑ ส ว นธุ ร กิ จ บริ ก ารจะเป น โรงแรม ร า นอาหาร การท อ งเที่ ย ว และสปา ซึ่ ง เป น สาขาที่ ไ ทยมี ความเชี่ยวชาญ • จอรเจียเปนตลาดใหมที่นาจับตา เนื่องจากมีบรรยากาศ ที่ เ ป น มิ ต รต อ การลงทุ น เป น ตลาดเสรี มี ก ารผ อ นปรน กฎระเบี ย บต า งๆ ที่ เ อื้ อ ต อ การเป ด กิ จ การ/ประกอบธุ ร กิ จ รวมทั้ ง มี ท ำเลที่ ตั้ ง เอื้ อ ต อ การเข า ถึ ง ตลาดใกล เ คี ย งทั้ ง ใน

SURPASS FOOD INDUSTRY EXPECTATIONS Enhancing processes, systems and skills is fundamental to your ongoing success and sustained growth. We help you continuously improve, transforming your services and value chain by increasing performance, safety, quality and sustainability and managing risks. Our experts also support you in developing talent, so that you can make the most of every opportunity to further excellence.

Visit www.sgs.com/foodsafety.

SGS IS THE WORLD’S LEADING INSPECTION, VERIFICATION, TESTING AND CERTIFICATION COMPANY

For more information:

SGS (Thailand) Limited Systems & Services Certification Tel. (66 2) 678-1813 ext. 6 Fax. (66 2) 678-1508 (66 2) 678-0620-1 E-mail: ssc.thailand@sgs.com Website: www.sgs.co.th

FF#91_ad SGS_Pro3.indd 27

FF#92_p38-44_Pro3.indd 43

Food Focus Thailand 43 9/24/13 NOVEMBER 2013 3:33:11 PM

10/22/13 7:30:30 PM

Rose Revolution §◊Õ °“√ªØ‘«—μ‘„π®Õ√凮’¬‚¥¬æ≈—ߪ√–™“™π„πªï 2546 ‚§àπ≈⡪√–∏“π“∏‘∫¥’ ‡™«“√å¥π—¥‡´ ´÷Ëß¡’ —¡æ—π∏å„°≈♑¥°—∫√— ‡´’¬ μàÕ¡“ª√–™“™π‰¥â‡≈◊Õ°π“¬¡’‡§Õ‘≈ ´“§—™«’≈’ ¡“¥”√ßμ”·Àπàߪ√–∏“π“∏‘∫¥’·∑𠇪≈’Ë¬π‚©¡ª√–‡∑»®“°‡¥‘¡„°≈♑¥°—∫√— ‡´’‰ª Ÿà§«“¡ —¡æ—π∏å∑’Ë„°≈♑¥°—∫°≈ÿࡪ√–‡∑»¬ÿ‚√ª·≈– À√—∞Õ‡¡√‘°“ The Rose Revolution was the people power revolution in Georgia in 2003 to overthrow the regime of President Shevardnadze who had close ties to Russia.

Next, the people had elected Mikheil Saakashvili as the new President and changed the face of the country advocate to Russia into a country of close relationship with European countries and the U.S.

Need to know ภูมิภาค CIS และกับสหภาพยุโรป โดยสาขาที่มีศักยภาพที่จอรเจียประสงคให นักลงทุนตางชาติมาลงทุนมี 6 สาขา ประกอบดวย (1) พลังงานน้ำ จอรเจียมีทรัพยากรน้ำตอหัวประชากรมากเปนอันดับตนๆ ของโลก ศั ก ยภาพที่ มี อ ยู ใ นป จ จุ บั น ยั ง ถู ก ใช ไ ม เ ต็ ม ที่ โดยมี รั ส เซี ย และตุ ร กี เปนตลาดใหญที่สำคัญที่จะรองรับไฟฟาพลังงานน้ำที่ผลิตในจอรเจีย (2) การเกษตร เนื่องจากจอรเจียพึ่งพาการนำเขาอาหารจากตางประเทศ อยางมาก รัฐบาลจึงมีนโยบายสงเสริมการลงทุนในอุตสาหกรรมการเกษตร/อาหาร เพื่อทดแทนการนำเขา รวมทั้งเพื่อปอนภาคการทองเที่ยวที่มีการเติบโตสูง จอรเจีย มี พื้ น ที่ อุ ด มสมบู ร ณ เ หมาะแก ก ารเกษตรและปศุ สั ต ว แต ยั ง ขาดเทคโนโลยี ที่เกี่ยวของ จึงเปนโอกาสดีของนักลงทุนตางประเทศ โดยเฉพาะประเทศไทยที่เกง และมีชื่อเสียงในการเปนครัวของโลก (3) อุตสาหกรรมการผลิต สอดคลองกับนโยบายสงเสริมการผลิตเพื่อทดแทน การนำเขา สาขาที่มีศักยภาพในการลงทุน ไดแก วัสดุกอสราง/ตกแตง สิ่งทอ/ เสื้ อ ผ า และอาหารแปรรู ป อี ก ทั้ ง จอร เ จี ย มี ค วามตกลง GSP และ FTA กั บ สหภาพยุโรป จะชวยใหนักลงทุนไทยเจาะตลาดสหภาพยุโรปไดงายขึ้น (4) การทองเที่ยว จากสถิติเมื่อป 2555 มีนักทองเที่ยวมาจอรเจียประมาณ 4.5 ล า นคน ซึ่ ง เป น จำนวนใกล เ คี ย งกั บ จำนวนประชากรของจอร เ จี ย และมี แนวโน ม ที่ จ ำนวนนั ก ท อ งเที่ ย วจะเพิ่ ม ขึ้ น อย า งต อ เนื่ อ ง ขณะที่ ไ ทยมี ค วามเชี่ยวชาญดานการทองเที่ยว โรงแรม รานอาหาร และสปา นาจะมีโอกาสในการรวมมือมากขึ้น อนึ่ง สำหรับโรงแรมไทยที่กำลังนิยมไปซื้อโรงแรมเกาในยุโรป มาพั ฒ นาต อ จอร เ จี ย ก็ เ ป น อี ก แหล ง ท อ งเที่ ย วหนึ่ ง ที่ ก ำลั ง มาแรงควรค า แกการพิจารณาเขาไปลงทุนเปนอยางยิ่ง (5) การท อ งเที่ ย วตามลำน้ ำ จอร เ จี ย มี อ า งเก็ บ น้ ำ หลั ง เขื่ อ นขนาดใหญ หลายแหง มีทิวทัศนตามลำน้ำที่งดงามไมแพกุยหลินของจีน ซึ่งหากมีการผสมผสาน การจั ด การที่ มี น้ ำ ใจบริ ก ารแบบไทยๆ ด ว ยแล ว จะก อ ให เ กิ ด ส ว นผสมทาง การตลาดที่นาสนใจสำหรับนักทองเที่ยวอีกหลายเทาตัว โดยเฉพาะนักทองเที่ยว จากรัสเซียที่ชื่นชอบการทองเที่ยวแบบไทยๆ มากเปนพิเศษ (6) การขนสงและโลจิสติกส เนื่องจากที่ตั้งทางภูมิศาสตรที่ไดเปรียบ จอรเจีย จึงเปน Transit corridor ซึ่งบรรษัทขามชาติตาง ๆ เห็นประโยชนและเขามาลงทุน เพื่อเปนศูนยกลางในการกระจายสินคา อุตสาหกรรมการขนสงและโลจิสติกส จึงเปนอีกสาขาที่มีศักยภาพสำหรับการลงทุน 44

agricultural machinery, paper and paper products. The service businesses will include hotels, restaurants, tourism and spa which are sectors that Thailand has expertise.

• Georgia is an attractive market because the atmosphere is investment friendly, the free market with relaxed regulations contributing to initiating the company and running the business including its location that facilitates access to nearby markets in the CIS region as well as the European Union. The six sectors Georgia is wishing foreign investors to invest are:

(1) Hydropower Georgia’s water resources per capita are one of the largest ratio in the world. This potential is currently not being used fully. Russia and Turkey are the major markets to support hydropower production from Georgia.

(2) Agriculture Since Georgia relies on food imports from abroad significantly, the government policy is to promote investment in agriculture/food industry to substitute the imported products as well as to feed into the high growing tourism. Georgia has a fertile area suitable for agriculture and livestock but lacks relevant technology.

It is, therefore, a great opportunity for foreign investors. Thailand is especially talented as the positioning of kitchen of the world.

(3) Manufacturing industry It is consistent with the policy to promote import substitution. Potential sectors for investment include construction/furnishing materials, textiles/clothing and processed foods. Georgia also has GSP and FTA agreements with the EU. This will help Thai investors to penetrate the EU market more easily.

(4) Tourism According to statistics from 2012, there were about 4.5 million tourists to Georgia which were similar to the population size of Georgia. In addition, the number of tourists is likely to increase steadily. At the same time, Thailand has expertise in travel, hotels, restaurants and spa. There is an opportunity to cooperate more closely for Thai investors who prefer to buy old hotels in Europe for further development. Georgia is also one of the hottest tourist destinations worth considering investing intensively.

(5) Travel along rivers Georgia has several large reservoirs behind dams. There are especially spectacular views of the rivers competitive with Guilin of China. If the tourist resources are intentionally combined with considerate service mind of Thailand, they will give rise to far more marketing mix for tourists, especially those from Russia with special favorite for travel in Thai styles.

(6) Transportation and logistics The geographical advantage makes Georgia the transit corridor which various multinational corporations benefit and invest in distribution centers. Transport and logistics industry is therefore another potential sector for investment.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p38-44_Pro3.indd 44

10/25/13 1:20:56 PM

SPECIAL FOCUS เอื้อเฟอขอมูลโดย: ศูนยวิจัยกสิกรไทย Information Courtesy By: Kasikorn Research Center

Confectionery Market: Surrounded by Challenges ตลาดขนมหวาน: เผชิญความทาทายรอบดาน º≈®“°¿“«–‡»√…∞°‘®∑’Ë™–≈Õμ—« àߺ≈„À⺟â∫√‘‚¿§™–≈Õ°“√„™â®à“‚¥¬®–æ‘ ® “√≥“„π°“√‡≈◊ Õ °´◊È Õ ‘ π §â “ ¡“°¢÷È π ª√–°Õ∫°— ∫ °√–· √— ° ÿ ¢ ¿“æ·≈–Àà « ß„¬√Ÿ ª √à “ ß„πªí ® ®ÿ ∫— π à ß º≈μà Õ æƒμ‘ ° √√¡ ºŸâ∫√‘‚¿§„Àâª√—∫‡ª≈’ˬπ°“√‡≈◊Õ°√—∫ª√–∑“πÕ“À“√

The effect of slowing economy has forced consumers to reduce their spending and become more cautious in what they buy. The health and body care trend has also influenced consumer behavior, making us more selective about our diets.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p46-47_Pro3.indd 45

45

10/22/13 12:18:04 AM

เ

นื่ อ งจากผลิ ต ภั ณ ฑ ข นมหวาน (Confectionery) ซึ่ ง ประกอบดวย ลูกอม หมากฝรั่ง และช็อกโกแลต เปน อาหารทานเล น ที่ บ ริ โ ภคเพี ย งเพื่ อ ความชื่ น ชอบ ในรสชาติ เพื่ อ คลายเครี ย ด และสร า งความสนุ ก สนาน เพลิดเพลิน ที่สำคัญยังมีสวนผสมของน้ำตาลในสัดสวนที่สูง ผูบริโภคจึงเลือกที่จะเลี่ยงการบริโภคในภาวะเศรษฐกิจเชนนี้ แต จ ากอั ต ราการบริ โ ภคขนมหวานสำเร็ จ รู ป ของคนไทย ที่ยังคงอยูในระดับต่ำที่ประมาณ 700 กรัมตอคนตอปเทานั้น เมื่อเปรียบเทียบกับสหรัฐอเมริกา อังกฤษ และเวียดนาม เฉลี่ ย ที่ 14, 10 และ 2 กิ โ ลกรั ม ต อ คนต อ ป จึ ง มองว า ในอนาคตตลาดขนมหวานสำเร็จรูปของไทยยังมีโอกาสที่จะ ขยายตัวไดอีกมาก จากภาวะการชะลอตัวของกำลังซื้อผูบริโภค การแขงขัน ของตลาดที่ ค อ นข า งรุ น แรงมากขึ้ น เพื่ อ ช ว งชิ ง ส ว นแบ ง ในภาวะกำลังซื้อชะลอตัว และสวนหนึ่งเปนผลจากการทีไ่ ทย ได เ ป ด เสรี ท างการค า กั บ หลายประเทศ ทำให มี ก ารนำเข า ผลิ ต ภั ณ ฑ ข นมหวานที่ ห ลากหลายและมี ร าคาถู ก เข า มา ในไทยมากขึ้น อีกทั้ง กระแสหวงใยสุขภาพ ประกอบกับ ปจจัยทางดานตนทุนน้ำตาลที่อาจปรับตัวเพิ่มสูงขึ้น ผูผลิต จึงจำเปนตองพัฒนาคุณภาพและกระบวนการผลิต ทั้งเพื่อ การรักษากลุมลูกคาเดิม เชน กลุมเด็กที่ชื่นชอบขนม สีสัน และความสนุ ก เพลิ ด เพลิ น รวมถึ ง ปรั บ เปลี่ ย นรู ป แบบ ผลิตภัณฑใหหลากหลาย เพื่อรองรับกับพฤติกรรมผูบริโภค ที่เปลี่ยนแปลงไป ขยายชองทางทางการตลาด เกาะกระแส ผูบริโภคที่รักสุขภาพ เนื่องจากมีแนวโนมวาตลาดในกลุมนี้ จะขยายตัวมากขึ้น ดังเชน ตลาดขนมหวานสำเร็จรูปของ สหรัฐอเมริกาที่มีการเพิ่มสวนผสมสมุนไพร ผลไม เครื่องเทศ ในช็อกโกแลตและลูกอม เชน มะมวง เปลือกสม ขิง พริก ซินนามอน และสับปะรด เปนตน ซึ่งใหรสชาติที่แปลกใหม และมีประโยชนตอสุขภาพ

Õ—μ√“°“√∫√‘‚¿§¢π¡À«“𠔇√Á®√Ÿª¢Õߧπ‰∑¬¬—ߧßÕ¬Ÿà„π√–¥—∫μË” ∑’Ë ª √–¡“≥ 700 °√— ¡ μà Õ §πμà Õ ªï ‡ ∑à “ π—È π ‡¡◊Ë Õ ‡ª√’ ¬ ∫‡∑’ ¬ ∫°— ∫ À√— ∞ Õ‡¡√‘ ° “ Õ— ß °ƒ… ·≈–‡«’ ¬ ¥π“¡ ‡©≈’Ë ¬ ∑’Ë 14, 10 ·≈– 2 °‘‚≈°√—¡μàÕ§πμàÕªï

The Thai consumption rate of confectionery products is still low at only 700 grams/person/year compared to the USA, UK and Vietnam where people consume 14, 10 and 2 kilograms/person/year, respectively.

T

herefore, confectioneries such as candy, chewing gum and chocolate that people only consume for pleasure to ease cravings are to be avoided under the present economic conditions. Moreover,

confectionery products generally have high amounts of sugar. In fact, the Thai consumption rate of confectionery products is still low at only 700 grams/person/ year compared to the USA, UK and Vietnam where people consume 14, 10 and 2 kilograms/person/year, respectively. That is why it is viewed that the market for confectionery products in Thailand has an ample room for growth.

Consumers now have lower purchasing power and competition is intensifying in the market, so, with decelerating purchasing power and international trade liberalization, cheap imported confectionery products are pouring into Thailand. Moreover, the health care trend and the possibility of rising sugar costs are factors that producers will have to take into consideration toward quality and production processes to maintain their market shares with children especially, who love colorful, tasty snacks. Products must have greater variety to support changing consumer behavior. Producers should expand their marketing channels toward health-conscious consumers, where growth is expected to be similar to the confectionery market in the USA; there, mixtures of herbs, fruit and spices such as mango, orange peel, ginger, chili, cinnamon,

46

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p45-47_Pro3.indd 46

10/24/13 8:54:00 PM

FF#92_ad_KH Robert_Pro3.ai

1

10/9/13

10:01 AM

อีกทั้ง ไทยเองยังมีความพรอมในดานวัตถุดิบผลไม สมุนไพร และเครื่องเทศอยูแลว นอกจากนี้ ผูผลิตยังควรเนนการทำการตลาดเชิ ง รุ ก อย า งต อ เนื่ อ ง เพื่ อ ให ผู บ ริ โ ภคได รู จั ก และทราบถึ ง คุ ณ สมบั ติ แ ละประโยชน ข องส ว นผสมใหม ๆ ด ว ยบรรจุ ภั ณ ฑ ที่ ทันสมัย รักษาคุณภาพของสินคา พกพาสะดวก งายตอการใชงาน เพื่อกระตุนความตองการซื้อของผูบริโภคในภาวะที่เศรษฐกิจยังคง ชะลอตัว รวมถึงขยายตลาดสูประเทศในแถบเพื่อนบาน อาทิ พมา ลาว กัมพูชา เนื่องจากเปนตลาดสงออกผลิตภัณฑขนมหวานของ ไทยในอันดับตนๆ และดวยคุณภาพขนมหวานของไทย มาตรฐาน ดานรสชาติ บรรจุภัณฑที่ทันสมัย และมีราคาไมแพง จึงเปนไปไดวา ผลิ ต ภั ณ ฑ ข นมหวานของไทยจะเป น ที่ นิ ย มในตลาดขนมหวาน ของประเทศเพื่อนบาน และมีโอกาสที่ตลาดนี้จะเติบโตไดอีกมาก นอกจากนี้ ยังควรมองหาลูทางขยายตลาดสงออกสูตลาดใหมๆ เชน ประเทศอินเดีย ที่มีแนวโนมอัตราการเติบโตทางเศรษฐกิจสูง อีกทั้ง ชาวอิ น เดี ย ยั ง มี อั ต ราการบริ โ ภคช็ อ กโกแลตต อ คนต่ ำ มากอยู ที่ ประมาณ 100 กรัมตอปเทานั้น

pineapple, etc., have been added to chocolate and other sweets to create new flavors that also benefit health.

Thailand’s plentiful fruit, herbs and spices are raw materials that are ready to support this trend. Moreover, entrepreneurs should focus on proactive marketing to educate consumers about the quality and benefits of new products. Modern packaging in easy-to-eat styles that preserve product quality are also important to consumers during unfavorable economic conditions, as well as expanding to neighboring markets such as Myanmar, Lao PDR and Cambodia that are lucrative export markets for Thailand. With the quality of Thai sweets, flavor, product standards, modern packaging and moderate pricing, Thailand’s confectionery products will be popular in neighboring markets and have a chance to grow well. Looking into new markets such as India that has high economic growth will also be vital, as the chocolate consumption rate in India is still very low at only 100 grams/person/year.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

R1_FF#92_p45-47_Pro3.indd 47

47

10/25/13 1:18:14 PM

SPECIAL FOCUS

โดย: บริษัท เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) จำกัด MT-TH.CustomerSupport@mt.com By: Mettler-Toledo (Thailand) Limited MT-TH.CustomerSupport@mt.com

X-Ray Application for Candy Inspection การประยุกตใชความสามารถของเครื่องเอ็กซเรยสำหรับอุตสาหกรรมผลิตลูกอม ทำไมตองเอ็กซเรย ‡ ªì π ∑’Ë ∑ √ “ ∫ °— π ¥’ «à “ ° “ √ μ √ « ® Õ ∫ ‘Ëߪ≈Õ¡ªπ∑’ËÕ“®‡ªìπÕ—πμ√“¬μàÕºŸâ∫√‘‚¿§ ‡™à 𠇻…‚≈À– „π ‘ π §â “ ª√–‡¿∑Õ“À“√ ¢π¡À«“π ·≈–≈Ÿ ° Õ¡ ∂Ÿ ° °”Àπ¥„Àâ ‡ ªì π °√–∫«π°“√¢—È π æ◊È π ∞“π∑’Ë ºŸâ º ≈‘ μ μâ Õ ß„Àâ §«“¡ ”§—≠‡ªìπÕ—π¥—∫μâπÊ ¥—ßπ—È𠇧√◊ËÕßμ√«®®—∫‚≈À– (Metal detector) ®÷ß¡—°‡ªìπ μ— « ‡≈◊ Õ °·√°∑’Ë ‡ À¡“– ¡°— ∫ °“√μ√«®®— ∫ ‡»…‚≈À–∑’Ë Õ “®ªπ‰ª°— ∫ ‘ π §â “ ·≈–§— ¥ ∑‘È ß °àÕπ∑’Ë®– à߉ª∂÷ß¡◊ÕºŸâ∫√‘‚¿§

อ

ยางไรก็ตาม บางครั้งอาจมีขอจำกัดบางอยางที่ทำใหเราไมสามารถใชเครื่องตรวจจับโลหะในการตรวจสอบสิ่งปลอมปนได โดยมักมีสาเหตุหลัก 3 ประการ คือ 1. มี ก ารใช บ รรจุ ภั ณ ฑ ที่ เ ป น อลู มิ เ นี ย มฟอยล หรื อ พลาสติ ก แบบเมทั ล ไลซ ฟ ล ม (Metalized film) ดวยเหตุผลทางการตลาด ความสวยงามในการออกแบบ หรือความสามารถในการถนอมคุ ณ ภาพของสิ น ค า เช น ใช ก ระดาษห อ ลู ก อมที่ มี ส ว นผสมของ อลูมิเนียม หรือการบรรจุลูกอมในแผงพลาสติกใส แลวปดทับดานหลังดวยแผนอลูมิเนียมฟอยล (Blister) เพื่อเพิ่มมูลคาสินคา 2. ตองการตรวจจับสิ่งปลอมปนชนิดอื่นนอกเหนือจากเศษโลหะ เชน เศษแกว 3. สินคามีความชื้นสูง ทำใหไมสามารถใชเครื่องตรวจจับโลหะไดอยางมีประสิทธิภาพ จากขอจำกัดขางตน เครื่องเอ็กซเรยตรวจสอบสิ่งปลอมปน (X-ray inspection) จึงกลาย เปนตัวเลือกที่นาสนใจกวาเครื่องตรวจจับโลหะ แตเนื่องจากเครื่องเอ็กซเรยมีราคาสูงกวา เครื่ อ งตรวจจั บ โลหะค อ นข า งมาก ดั ง นั้ น การใช ง านเพี ย งแค ก ารตรวจจั บ สิ่ ง ปลอมปน

Why Do We Need X-Rays?

It is a well-known fact that checking for exposure to potentially hazardous to consumers such as scrap metal in food products and confectionery is designated as a fundamental process to which manufacturers give top priority. Therefore, metal detectors are usually the most suitable choice for detecting scrap metal possibly mixed in with products and disposing of the contaminants before they reach consumers.

48 48

Foo Fo F Food ood oo o od Focus od Fo Foc F oc o cu uss Thailand Th hail hai ha aiilila ail a and an nd nd

NO N NOVEMBER OVVEEMB MB BER EER R 20 22013 013 13

FF#92_p48-50_Pro3.indd 48

10/22/13 12:05:16 AM

(Contamination check) จึงอาจไมคุมคากับการลงทุน เราจึงควรศึกษาความสามารถอื่นๆ ของเครื่องเอ็กซเรย กอนการตัดสินใจซื้อ เพื่อใหสามารถประยุกตใชงาน ได อ ย า งคุ ม ค า เต็ ม ประสิ ท ธิ ภ าพ นอกเหนื อ ไปจาก การตรวจจับสิ่งปลอมปนที่สามารถทำพรอมกันไปได อยูแลว ดังตัวอยางตอไปนี้

การตรวจสอบความครบถวน ตั ว อย า งสิ น ค า ลู ก อมแบบบรรจุ ใ นแผง (Blister) ซึ่ ง แนนอนวามีโอกาสเกิดความผิดพลาดในขั้นตอนการบรรจุ ทำใหเม็ดลูกอมขาดหาย หรือเม็ดอาจแตกหัก บิ่น การตรวจสอบความครบถ ว นสมบู ร ณ ดั ง กล า วอาจ ไม ส ามารถทำได โ ดยอาศั ย เครื่ อ งชั่ ง น้ ำ หนั ก แบบ สายพาน (Dynamic checkweigher) เนื่องจากลูกอม แต ล ะเม็ ด มี น้ ำ หนั ก น อ ยมาก ประกอบกั บ ความไม แ น น อนของน้ ำ หนั ก บรรจุ ภั ณ ฑ (โดยเฉพาะแผ น อลูมิเนียมฟอยลที่ใชปดทับดานหลังแผงที่มักมีความหนาบางไมเทากัน) รวมทั้งขอจำกัดดานการลำเลียงสินคา ที่จะตองมีความราบรื่น เกิดความขัดของติดขัดนอยที่สุด เพื่อใหการชั่งน้ำหนักเปนไปอยางแมนยำมากที่สุด

Figure 1

H

owever, there may be certain restraints preventing us from using metal detectors in checking for contamination as in the following main reasons:

1. When using aluminum foil or metalized plastic film packages for marketing reasons, for the design or ability to preserve the quality of the product, such as candy wraps containing aluminum components or packaging candy in clear plastic blister packages, then closing the back with an aluminum foil sheet to add product value.

2. When contaminants other than scrap metal such as glass fragments need to be detected.

3. When the product has high humidity, thus making a metal detector inefficient.

Due to the above mentioned restrictions, x-ray inspection machines have become a more attractive choice than metal detectors. Nevertheless, x-ray inspection machines come with considerably higher prices than metal detectors, using x-rays simply to check

Missing Tablet Inspection

ในกรณีนี้ เราสามารถประยุกตใชความสามารถ ของเครื่องเอ็กซเรยในการตรวจสอบความครบถวนของ ลูกอมที่บรรจุในแตละแผงวาครบถวนหรือไมได โดยใช วิธีการกำหนดโซนตำแหนงของลูกอมแตละเม็ด จากนั้น จึงทำการเช็คความครบถวนโดยพิจารณาที่ความหนาแนน ของแต ล ะโซน นอกจากนี้ ยั ง สามารถตรวจสอบ ความสมบูรณของลูกอมแตละเม็ดไดวาแตก หัก บิ่น หรือไม ซึ่งผลที่ไดจากการตรวจสอบดวยเครื่องเอ็กซเรย จะมีความแมนยำสูงกวาวิธีการอื่นๆ มาก

*<! =G3Ċ"+< :+E"")?55: =& Ċ/*/<0/ + =L)=#+82" :+ č + : F+ :!$AĊ$-< (:*G Ċ): + :! ISO 9001:2008 E-8 ISO/IEC 17025

FF#86_ad_Metter_Pro3.indd 57

FF#92_p48-50_Pro3.indd 49

Food Focus Thailand 6/25/13 11:55:04 AM 49

NOVEMBER 2013

10/22/13 12:05:17 AM

การตรวจสอบสิ่งปลอมปนในสินคาแบบหลายเลน ในกรณี ที่ บ รรจุ สิ น ค า ใส เ ป น ถุ ง เล็ ก ๆ (เช น ขนาดประมาณถุ ง ละ 10-20 ชิ้ น ความกวางถุงละประมาณ 10-15 เซนติเมตร) ซึ่งมักจะบรรจุมาจากเครื่องบรรจุ หลายๆ เครื่อง กรณีนี้แทนที่เราจะลงทุนไปกับเครื่องเอ็กซเรยหลายเครื่องตาม จำนวนไลนการบรรจุ เราสามารถพิจารณาออกแบบไลนการตรวจสอบใหเปน แบบลำเลียงถุงสินคาเขาสูเครื่องเอ็กซเรย และทำการตรวจสอบแบบพรอมกัน หลายๆ เลนได เพื่อประหยัดเวลาและงบประมาณ โดยเครื่องจะทำการตรวจสอบ สิ่งปลอมปน รวมทั้งคัดแยกถุงที่มีสิ่งปนเปอนในแตละเลนแยกกันอยางอิสระ ทั้งนี้ การออกแบบจะตองคำนึงถึงขนาดของบรรจุภัณฑ โดยเทียบกับขนาด ความกวางของแนวรังสี (Scan width) ตัวอยางเชน ขนาดแนวรังสี 40 เซนติเมตร หากตองการตรวจสอบสินคาในถุงที่มีขนาดกวาง 10 เซนติเมตร อาจลำเลียง แบงเปน 3 เลน นั่นก็คือจะสามารถตรวจสอบไดพรอมๆ กัน 3 ถุง หรือหากสินคา มีขนาดถุงกวางประมาณ 15 เซนติเมตร อาจแบงเปน 2 เลน เพื่อตรวจสอบ พรอมกันทีเดียว 2 เลน สวนลักษณะสินคาที่เหมาะกับการตรวจสอบแบบหลายเลนนั้น มักจะเปน สินคาประเภทขนมขบเคี้ยวแบบซองขนาดเล็กๆ หรือไอศกรีม เปนตน

for contamination may not be a worthwhile investment. And this is why we should study the x-ray machine’s other abilities before making the choice to buy to make the adaptation worthwhile and fully efficient, so it can be used for other purposes than checking for contamination only, which can already be done simultaneously, as shown in the following example:

Integrity Inspection Candy product samples in blister packages, which are certainly at risk for errors in the packaging process, may be missing, broken or chipped. The integrity inspection may not be able to be carried out by using a dynamic checkweigher because each piece of candy weighs so little in combination with the uncertain weight of the package (especially aluminum foil sheets used to close the back of the blister packages which tend to not have the same thickness) including the conveying restrictions requiring smoothness and minimal obstacles for the weighing to yield the most accurate results.

In this case, we can adapt the use of x-rays in the integrity check of the candy in each package by selecting a zone for each candy and then performing the integrity inspection by considering the density of each zone. Furthermore, we can detect the perfection of individual candy to see whether it is broken or chipped; the results of the inspection by an x-ray machine are much more accurate than other methods.

Multi-Lane Checking

Figure 2

Detection of Missing Product

การตรวจสอบน้ำหนักหรือระดับการบรรจุ เครื่องเอ็กซเรยยังสามารถตรวจสอบน้ำหนักหรือระดับการบรรจุของสินคาไดอีก ดวย อยางไรก็ตาม ความแมนยำอาจไมเทียบเทากับการตรวจสอบดวยเครื่องชั่งน้ำหนักแบบสายพาน โดยความคลาดเคลื่อนของเครื่องเอ็กซเรยจะอยูที่ประมาณ +/-5% (ในขณะที่ความคลาดเคลื่อนของเครื่องชั่งน้ำหนักแบบสายพานอยูที่ ประมาณ +/- 0.5%) ดังนั้น เราอาจประยุกตใชเครื่องเอ็กซเรยในการตรวจสอบ น้ำหนักหรือระดับการบรรจุไดในกรณีที่มีความบกพรองชัดเจน เชน บรรจุขาด มากกวาครึ่งถุงขึ้นไป หรือไมไดบรรจุสินคาเลย เปนตน จากตัวอยางขางตนจะพบวาเครื่องเอ็กซเรยนั้น นอกจากจะชวยตรวจสอบ สิ่งปลอมปนที่เปนอันตราย เชน เศษโลหะ เศษแกว แลว ยังสามารถประยุกตใช ในการตรวจสอบด า นอื่ น ๆ ควบคู กั น ไปด ว ยได โดยการตรวจสอบดั ง กล า ว จะทำพรอมกันไปในการผานสินคาเขาไปในแนวรังสีเพียงครั้งเดียวเทานั้น

50

In cases where the product is packed into small bags (for example, 10-15 cm. wide bags, containing 10-20 pieces in each bag), usually by several fillers, instead of investing in as many x-ray machines as the filling lines, we can consider designing the inspection line to convey the bags through the x-ray machine and check several lanes at the same time to save time and budget by having the machine check and freely separating contaminated packages from each lane.

In terms of design, we need to consider the size of the package by comparing it to the scan width; for example, a 40 cm scan width, if we need to check products in 10 cm wide bags, we may split the bags into three lanes, namely, by having the machine check three bags at the same time. Or if the bags are 15 cm wide, we may split the bags into two lanes which can be checked at the same time. Products that are suitable for multi-lane checking are usually snacks or ice-cream in small packages.

Mass Check or Fill Level Check Although the results may not be as accurate as a dynamic checkweigher, X-ray machines can also be used for mass checking or fill level checking.

The x-ray’s margin for error is approximately +/-5% (while the dynamic checkweigher’s margin for error is approximately +/-0.5%). Therefore, x-ray machines can be used for mass checking or fill level checking when the defects are clear such as when a bag is missing more than half the amount or when it has not been filled at all.

Apart from detecting hazardous contamination such as scrap metal and glass fragments, the above examples demonstrate that x-ray machines can also be used simultaneously for other checks. By performing the said checks at the same time, the products will only have to go through the radiation line once.

เอกสารอางอิง / Reference More Than Just Contamination Detection เอกสารความรูเกี่ยวกับการประยุกตใชงาน เครื่องเอ็กซเรย เพื่อการตรวจสอบในดานอื่นๆ นอกจากการตรวจสอบสิ่งปลอมปน [www.mt.com/pi]

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p48-50_Pro3.indd 50

10/22/13 12:05:17 AM

SP PECIAL FOCUS

By: Mr. Thomas Schmidt Interim Managing Director BENEO Asia-Pacific Pte. Ltd.

can meet Calorie

Counting

®“°«‘∂° ’ “√¥”√ß™’«‘μ¢Õߧπ‰∑¬∑’ˇª≈’ˬπ·ª≈߉ª‰¥â àߺ≈„Àâ§π‰∑¬μâÕ߇º™‘≠°—∫¿“«–πÈ”Àπ—°‡°‘π·≈–‚√§Õâ«π ¢âÕ¡Ÿ≈®“°Õߧ尓√Õπ“¡—¬‚≈° æ∫«à“ª√–‡∑»‰∑¬¡’ª√–™“°√∑’Ë¡’¿“«–πÈ”Àπ—°‡°‘π·≈–‚√§Õâ«π®”π«π¡“°‡ªìπÀπ÷Ëß„πÀâ“Õ—π¥—∫·√°¢Õߪ√–‡∑»„π·∂∫‡Õ‡™’¬·ª´‘øî° As the traditional lifestyles of Thailand change, Thais are confronted with the epidemic that already has much of the world in its grip – overweight and obesity. Thailand is among the top five Asia-Pacific nations with the highest number of overweight and obese people according to the World Health Organization.

ใ

นป 2558 กระทรวงสาธารณสุขไดคาดการณวาจะมีประชากรจำนวน 21 ล า นคน มี ภ าวะน้ ำ หนั ก เกิ น หรื อ โรคอ ว น(1) ผู เ ชี่ ย วชาญด า นสุ ข ภาพใน ประเทศไทยรับรูถึงความสำคัญของปญหานี้และเริ่มสงเสริมโปรแกรม การรั บ รู ท างโภชนาการที่ จ ะช ว ยประชาชนในการจั ด การน้ ำ หนั ก ของตนเอง สมาคมโภชนาการแหงประเทศไทย ในพระราชูปถัมภสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ไดพยายามหาปจจัยหลายประการที่สงผลใหคนไทย มีภาวะน้ำหนักเกินและโรคอวนเพิ่มมากขึ้น อันไดแก การบริโภคน้ำตาลมาก เกิ น ไป (2) โดยได พ ยายามหาความเชื่ อ มโยงของการเพิ่ ม ขึ้ น ของโรคเรื้ อ รั ง ที่เกี่ยวของกับอาหารและไมใชโรคติดตอ อันไดแก โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง และความผิดปกติของระบบการเผาผลาญอาหาร

การตระหนักถึงคาแคลอรี: การจัดการน้ำหนักไมใชเพียงแคการลดน้ำหนัก เท า นั้ น ที่ ส ำคั ญ มากกว า นั้ น คื อ การรั ก ษาน้ ำ หนั ก ให อ ยู ใ นระดั บ เหมาะสม ตัวอยางเชน ในประเทศสหรัฐอเมริกา วัยผูใหญจะมีน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอยางชาๆ ประมาณ 1 กิโลกรัมตอปตลอดอายุขัย ซึ่งคาดการณมาจากอัตราการเพิ่มขึ้นของ โรคอวนในประเทศสหรัฐอเมริการะหวางป 2523-2537 เนื่องจากการรับพลังงาน ที่สูงกวาระดับพลังงานที่รางกายตองการ เพียง 3.7 กิโลแคลอรีในผูหญิง และ 12.7 กิโลแคลอรีในผูชาย (ศึกษาในผูใหญอายุ 35 ป) ดังนั้น เพียงแคการรับประทานอาหารที่ใหพลังงานนอยกวาพลังงานที่รางกายตองการตอวัน หรือ การใช พ ลั ง งานให ม ากขึ้ น ก็ ส ามารถรั ก ษาน้ ำ หนั ก ให อ ยู ใ นระดั บ เหมาะสมได ผูผลิตขนมในประเทศไทยสามารถรวมแกไขปญหาแนวโนมภาวะน้ำหนักเกินและ โรคอวนของประเทศไดโดยการแทนที่น้ำตาลและการลดจำนวนแคลอรีในอาหาร ที่มีแคลอรีสูงและเปนที่นิยมบริโภค เชน ขนมหวาน และขนมชนิดอื่นๆ

การทดแทนน้ำตาล: ลักษณะความหวานและความรูสึกในปากเปนลักษณะ สำคัญของรายการอาหารที่ไดรับความนิยม เชน ขนม ช็อกโกแลต ขนมเคก คุกกี้ และอาหารหวานอื่นๆ ไอโซมอลต1 เปนสารทดแทนน้ำตาลที่ผลิตจากพืชน้ำตาลบีท (Sugar beet) จึงมีรสชาติความหวานเหมือนน้ำตาลทราย และมีความหวาน

A

dditionally, by 2015, Thailand’s Ministry of Public Health estimates that some 21 million Thais will be affected by overweight or obesity(1).

The potential magnitude of the problem has been recognized by Thai health experts, and nutritional awareness programmes have been initiated to empower citizens to manage their weight. The Nutrition Association of Thailand under the Patronage of Her Royal Highness Princess Maha Chakri Sirindhorn has pinpointed several factors responsible for the rise of Thai over-weight and obesity levels, including excessive sugar consumption(2) in an attempt to address the increased prevalence of chronic, diet related non communicable diseases, including diabetes, high blood pressure and metabolic disorders.

Calorie Concerns:

Weight management is not just about weight loss, but more importantly, about maintaining a healthy weight. In US examples, weight gain is gradual – a typical adult gains around one kg per year over the course of their lifetime. It has been estimated that the increase in obesity rates in the United States between 1980 and 1994 was due to an intake of only 3.7 kcal above maintenance levels per day in women and 12.7 kcal above maintenance in men (calculated based on 35 year old adults). Evidence suggests therefore that eating just a few calories less per day or burning a few more calories could make the difference in maintaining a healthy weight. Responsible Thai confectionery manufacturers can seek to address national overweight and obesity trends, therefore, by replacing sugar and reducing the number of calories in popular, calorie heavy food choices – such as sweets and other confectionery items.

Substituting Sugar: Sweetness profile and mouth-feel are important characteristics of popular food items such as confectionery, chocolates, cakes, cookies and other sweet goods. However, this often translates into a lot of calories. Isomalt1 is the sugar replacer, which is the only sugar replacer derived from pure sugar beet and thus has a sugar-like taste with about 50 percent of its sweetness. Being only partially digested, it provides only half the calories of sugar and is characterized by having hardly any effect on blood sugar level. It replaces sugar in a Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p51-52_Pro3.indd 51

51

10/21/13 11:59:26 PM

รอยละ 50 เนื่องจากไอโซมอลต1 สามารถถูกยอยไดเพียงบางสวน จึงใหพลังงานเพียงครึ่งหนึ่ง ของน้ำตาลและแทบจะไมมีผลกระทบตอระดับน้ำตาลในเลือด ไอโซมอลต1 สามารถแทนที่ น้ำตาลไดในอัตราสวน 1 ตอ 1 ซึ่งเมื่อนำไปใชในอาหารหวาน ไอโซมอลต1 สามารถใหรสชาติและ เนื้อสัมผัสเหมือนการใชน้ำตาล จึงทำใหผูผลิตอาหารสามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือแมกระทั่ง การแทนที่ น้ ำ ตาลทั้ ง หมดที่ ใ ช ใ นผลิ ต ภั ณ ฑ และจากการที่ ไ อโซมอลต 1 ให พ ลั ง งานเพี ย ง 2 กิโลแคลอรีตอกรัม จึงเปนผลใหคาพลังงานในอาหารลดลงดวย อีกทั้งสามารถลดการตอบสนอง ตอระดับน้ำตาลในเลือดไดในขณะเดียวกัน ผูบริโภคจึงสามารถมั่นใจไดวาพวกเขาสามารถ รับประทานอาหารที่ใหพลังงานนอยลงซึ่งจะชวยในการจัดการกับน้ำหนักของพวกเขาได ทั้งนี้ ไอโซมอลต1 สามารถนำมาใชในผลิตภัณฑขนมที่ปราศจากน้ำตาลได เชน ลูกกวาด และหมากฝรั่ง

1:1 ratio, and when used in sweet foods, Isomalt1 provides the same taste and body as if sugar were used. The use of the ingredient enables food manufacturers to cut down on the amount of sugar or even fully replace the sugar used in final products. Weighing in at only 2 kcal per gram, the calories per item are reduced, and simultaneously can act to lower the glycaemic response of the final product, which translates to improved blood sugar control for consumers.

Consumers can be sure that they are consuming fewer calories, aiding their weight management efforts. Isomalt1 is ideally used in sugar-free confectionery, such as candy and chewing gum.

ใช ป ระโยชน ไ ด อ ย า งหลากหลาย: จากการที่มีรสชาติความหวานเหมือนน้ำตาลและมี

Multiple Applications: With a similar sensory profile

คุณสมบัติดานการเก็บรักษาไดอยางดีเยี่ยม ไอโซมอลต จึงเปนสารทดแทนน้ำตาลอันดับ 1 ในโลก ที่ใชในลูกกวาดชนิดแข็งปราศจากน้ำตาล อีกทั้งเหมาะกับการใชเคลือบหมากฝรั่ง เนื่องจาก สามารถใชในกระบวนการผลิตไดงาย มีความกรอบดีเยี่ยม มีรสชาติหวานแบบธรรมชาติ และให สีคงตัว รวมทั้งดูดความชื้นต่ำ และเพื่อคุณภาพและคุณสมบัติในการเก็บรักษาที่ดีของผลิตภัณฑ คุณสมบัติการดูดความชื้นของวัตถุดิบเปนปจจัยสำคัญที่ตองนำมาพิจารณา ดวยคุณสมบัติ การดูดความชื้นต่ำ ผลิตภัณฑที่ใชไอโซมอลต1 จะไมเหนียวหรือละลายแมเก็บในที่อุณหภูมิ คอนขางสูงและมีความชื้น ดังนั้น ไอโซมอลต1 จึงสามารถนำไปใชประโยชนไดอยางหลากหลาย ตั ว อย า งเช น ไอโซมอลต ช นิ ด พิ เ ศษ2 ช ว ยให ผู ผ ลิ ต สามารถผลิ ต หมากฝรั่ ง แบบเม็ ด ตอก ซึ่งหมากฝรั่งแบบเม็ดตอกนี้สามารถสรางความหลากหลายใหแกผูผลิตในการพัฒนาผลิตภัณฑ หมากฝรั่ ง ปราศจากน้ ำ ตาลชนิ ด ใหม ทั้ ง ในเรื่ อ งของรสชาติ ลั ก ษณะปรากฏ และฟ ง ก ชั น โดยเฉพาะอยางยิ่งหมากฝรั่งแบบเม็ดตอกนี้จะเหมาะกับเทคโนโลยีการผลิตที่ตองการใชอุณหภูมิต่ำ เทานั้น เพื่อปองกันคุณสมบัติของกลิ่นและสารสำคัญในผลิตภัณฑ

to sugar and very good packaging and storage properties, Isomalt1 is the number 1 sugar replacer in sugar-free hardboiled candy in the world. It is also ideally suited for use in chewing gum coatings: it is easily processed and has optimum crunch, a natural sweetness and colour stability as well as being low hygroscopic. When it comes to product quality and storage properties, the hygroscopicity of the raw material is a vital factor. Being low-hygroscopic, final products with Isomalt1 will not become sticky or melt – even at warm and humid temperatures. Isomalt1 can be used for multiple applications.

The Isomalt variant 2,for example, provides manufacturers with a customized variant for the production of direct compressed chewing gums. Compressed gum offers manufacturers a multitude of new product development possibilities for sugar-free chewing gums – both with regard to taste, appearance and function. Direct compressed chewing gums are particularly suitable here as this technology requires only low temperatures providing better protection for natural and sensitive flavours and active ingredients.

1

ประโยชน ต อ ฟ น : ไอโซมอลตมีความทนทานสูงตอเชื้อจุลินทรีย เนื่องจากไอโซมอลตไมสามารถถูกยอยโดยเชื้อแบคทีเรียในปากที่สราง กรดทำลายฟน อีกทั้งไมทำใหเกิดกระบวนการ Demineralization อันเปนสาเหตุใหเกิดฝนผุได ผลิตภัณฑจากไอโซมอลตจึงสามารถชวย ปองกันฟนผุได จากเหตุผลขางตน ผลิตภัณฑที่ใชไอโซมอลตสามารถกลาวอางถึง การเป น มิ ต รต อ ฟ น จึ ง เป น อี ก หนึ่ ง แนวทางที่ น า สนใจสำหรั บ ผู ผ ลิ ต ขนมในประเทศไทยใน การสำรวจตลาดผลิ ต ภั ณ ฑ ข นมที่ เ ป น มิ ต รต อ ฟ น และได รั บ ความนิ ย มในตลาดแถบประเทศ ตะวันตกและเอเชีย ผลิตภัณฑจากไอโซมอลตสามารถแสดงสัญลักษณ “Tooth-friendly” อันเปน สัญลักษณที่รูจักกันทั่วโลก อยางไรก็ตาม ตองพิจารณาถึงสวนผสมชนิดอื่นๆ ดวยเชนกัน

จัดการพลังงาน จัดการน้ำหนัก: ในประเทศไทย ผูบริโภคกลุมที่ใสใจในสุขภาพและสนใจ เรื่องน้ำหนักเปนกลุมที่ขับเคลื่อนใหเกิดผลิตภัณฑขนมที่ลดน้ำตาลและอาหารพลังงานต่ำชนิด อื่ น ๆ การแทนที่ น้ ำ ตาลด ว ยไอโซมอลต1 ทำให ผู ผ ลิ ต อาหารในประเทศไทยสามารถส ง ผ า น ประโยชนเชิงสุขภาพถึงผูบริโภค อีกทั้งสามารถเสนอประโยชนตอสุขภาพฟนไดอีกดวย ซึ่งจะ ทำให ผู บ ริ โ ภคสามารถเพลิ ด เพลิ น ไปกั บ ขนมที่ ชื่ น ชอบร ว มกั บ การดู แ ลน้ ำ หนั ก ของพวกเขา ไปพรอมๆ กัน References

(1) http://www.siam.edu/siamedu_thai_mainpage/images/stories/article/54/siam_article_7_54.pdf (2) Damapong. S. Nutrition Association of Thailand http://www.siam.edu/siamedu_thai_mainpage/images/stories/article/54/siam_article_7_54.pdf

Sweet Tooth Benefits:

Isomalt’ s high microbiological stability means it cannot be broken down by the bacteria present in the mouth responsible for the production of tooth-damaging acids, so in addition to not inflicting demineralization damage to teeth, the process responsible for dental cavities, Isomalt products can actually help to remineralize teeth.

As a result, Isomalt products can potentially carry ‘kind to teeth’ and ‘tooth-friendly’ claims, an interesting avenue for Thai confectionery manufacturers to explore given the popularity of tooth-friendly confectionery in Western and other Asian markets. Depending on other ingredients, Isomalt products can also carry the widely recognized international ‘tooth-friendly’ symbol.

Manage Calories, Manage Weight:

Healthconscious and weight watching consumers in Thailand are driving the trend for sugar reduced confectionery and other low-calorie foods. Replacing sugar with Isomalt1 allows Thai food manufacturers to pass health benefits onto their an even offer additional tooth-friendly benefits. consumers and en This will enable individuals to enjoy their favourite confectionery and manage their weight at the same time.

Additional Information 1 2

BENEO’s different variants of Isomalt are tailor made for multiple applications.

The Isomalt DC variant

52

Food Focus Focus Thailand Thailand Thai an

NOVE NO NOVEMBER VEMB MBER ER 20 2013 013

FF#92_p51-52_Pro3.indd 52

10/21/13 11:59:32 PM

FF#92_p53_Pro3.indd 53

10/22/13 12:24:17 AM

SPECIAL FOCUS

โดย: คุณไพลิน ธรรมประมวล เจาหนาที่ฝายขายดานเทคนิค บริษัท เอเชีย โมดิไฟดสตารช จำกัด phailin@amsco.co.th คุณประภารัตน อินทรทิพย ฝายการตลาด บริษัท เอเชีย โมดิไฟดสตารช จำกัด praparat@amsco.co.th

Cake Pops

By : Ms. Phailin Thampramuan Technical Sale Asia Modified Starch Co., Ltd. phailin@amsco.co.th Ms. Praparat Intaratip Marketing Asia Modified Starch Co., Ltd. praparat@amsco.co.th

Cake Styled as Lollipop

¢π¡‡§â° (Cake) ‡ªìπ¢π¡™π‘¥Àπ÷ßË ∑’„Ë Àâ√ À«“π ‚¥¬¡“°®–ºà“π°√–∫«π°“√Õ∫ ¡’ «à πª√–°Õ∫À≈—° §◊Õ ·ªÑß·≈–πÈ”μ“≈ ç ‡§â°é ¡’√“°»—æ∑å¡“®“° §”«à“ çKakaé „π¿“…“¢Õß™“«‰«°‘Èß ¡’°“√§âπæ∫À≈—°∞“π«‘∏’°“√Õ∫¢π¡‡§â°√–¥—∫ Ÿß∑’ˇ°à“·°à∑’Ë ÿ¥®“°™“«Õ’¬‘ªμå‚∫√“≥ ‡§â°¢Õß™“«Õ’¬ª‘ μå ¡—°®–‡ªìπ√ ™“μ‘¢Õ߇§â°º≈‰¡â μàÕ¡“√“«»μ«√√…∑’Ë 17 ‰¥â‡√‘Ë¡¡’°“√æ—≤π“‡μ“Õ∫ ·≈–·∫∫æ‘¡æå¢π¡‡ªìπ√Ÿª·∫∫‡§â°∑√ß°≈¡¥—ß∑’ˇ√“‡ÀÁπ°—π ∑ÿ°«—ππ’È Õ¬à“߉√°Áμ“¡ √ ™“μ‘∑’ˇªìπ∑’Ëπ‘¬¡¬—ߧ߇ªìπ√ º≈‰¡â Cake is a sweet baked dessert. It contains a combination of flour and sugar. The word “Cake” is of Viking origin, from the Old Norse word “Kaka”. It is believed that the very advanced way of baking cakes was passed down from the Egyptian. Fruit cake was then the first choice of Egyptian people. Later, around the 17th century, the first oven was invented and developed then, round cake pans were made and became popular. Yet, fruit cake has still been the favorite of all people.

ใ

นอดีตขนมอบ อาทิ คุกกี้ ขนมปง และขนมเคก ไมไดเปนที่รูจัก มากนักในประเทศไทย ตอมาภายหลังสงครามโลกครั้งที่สองสิ้นสุดลง ประเทศไทยเริ่ ม มี ก ารติ ด ต อ ค า ขายกั บ ต า งประเทศมากขึ้ น ชาวต า งชาติ ทั้ ง นั ก ธุ ร กิ จ และนั ก ท อ งเที่ ย วเดิ น ทางเข า มาประเทศไทย เป น จำนวนมาก ทำให ธุ ร กิ จ โรงแรมขยายตั ว และมี ก ารผลิ ต ขนมอบ เพื่อบริการลูกคาตางชาติที่ไมคุนเคยอาหารไทย รวมถึงมีบริการรับจัดเลี้ยง ใหแกหนวยงานของรัฐและเอกชน ดวยเหตุนี้ผลิตภัณฑขนมอบจึงเปน ที่รูจักและแพรหลายมากขึ้น

54

B

ake products such as cookies, breads, and cakes were not quite popular in Thailand until the end of the World War II. Thailand then started business with several countries and the result was that foreigners were flowing in to Thailand. Hotel tourism has expanded and supported food demands of those who are not familiar with Thai foods. Also, catering business that serves baked products became very successful among government and private sections. Since then, bake products have been widely well-known throughout Thailand.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p54-57_Pro3.indd 54

10/24/13 8:22:20 PM

FF#92_ad Mosco_Pro3.ai

คุณสมบัติของเคก เคกเปนขนมที่มีกระบวนการทำใหสุกโดยการอบ มีหลาย ประเภทและมีคุณสมบัติตางกัน ขึ้นอยูกับองคประกอบ ของสวนผสม คือ แปง ไขมัน ไข น้ำตาล ผงฟู และนม เคกสามารถแบงไดเปน 2 ประเภท ตามปริมาณไขมัน คือ 1. เคกไขมัน หรือเคกเนย (Shortened Cake) เป น เค ก ที่ มี ป ริ ม าณไขมั น สู ง การขึ้ น ฟู ข องเค ก มาจาก ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหวางการตีไขมันกับน้ำตาล โดย ไขมันจะหอหุมอากาศไว และอากาศที่อยูภายในจะขยายตัว ระหว า งการอบ เค ก ประเภทนี้ จ ะให เ นื้ อ สั ม ผั ส แน น แตเนียนนุม เชน เคกเนย (Butter cake) และเคกปอนด (Pound cake) 2. เคกไข (Unshortened Cake) เปนเคกที่มีปริมาณ ไขมันต่ำหรือไมมีเลย โดยมีอัตราสวนของไขตอแปงสูง การขึ้ น ฟู ข องเค ก มาจากฟองอากาศที่ เ กิ ด ขึ้ น ระหว า ง การตีไขจนไดลักษณะโฟม ไขขาวจะหอหุมฟองอากาศไว และอากาศที่อยูภายในจะขยายตัวในระหวางการเกิดโฟม ดังนั้นจึงไมควรใชแรงมากในการผสมเพราะฟองอากาศ จะยุบตัวทำใหโฟมออนตัวลง เคกไขสามารถแบงไดเปน 3 กลุม คือ • เคกไขที่ไมมีไขมัน เปนเคกที่ใชไขขาวเพียงอยางเดียว ใหเนื้อสัมผัสฟู เบา เชน เมอแรงกเคก แองเจิลเคก • เคกไขที่มีไขมันแหลงเดียวจากไขแดง เปนเคกที่ใช ไข ไ ก ทั้ ง ฟอง หรื อ เฉพาะไข แ ดงตี กั บ น้ ำ ตาลให ขึ้ น ฟู ใหเนื้อสัมผัสโปรงพรุน เบาคลายฟองน้ำ เมื่อวางทิ้งไว จะแข็งขึ้น สูตรดั้งเดิมของเคกประเภทนี้จะไมมีการเติม ไขมั น หรื อ สารขึ้ น ฟู แต ใ นป จ จุ บั น มี ก ารเติ ม สารขึ้ น ฟู ในขั้นตอนการผสมและเติมเนยเหลวในขั้นตอนสุดทาย ก อ นนำไปอบเพื่ อ ให ไ ด เ นื้ อ สั ม ผั ส ที่ เ นี ย นนุ ม ขึ้ น เช น สปนจเคก • เคกไขที่มีการเติมไขมันจากแหลงอื่นนอกเหนือจาก ไขแดง เคกชนิดนี้มีลักษณะผสมระหวางเคกเนย และเคก ไข คื อ มี ส ว นผสมคล า ยสป น จ เ ค ก แต ใ ช น้ ำ มั น พื ช หรื อ มาการี น แทนเนยเหลว เค ก จะมี ลั ก ษณะโปร ง พรุ น รวน คลายฟองน้ำ แตมีความเนียนนุมคลายเคกเนย เชน ชิฟฟอนเคก

1

10/22/13

12:58 AM

What is Cake?

Cake is a baked product. There are varieties of cakes depending upon the ingredients which are flour, butter or oil, eggs, sugar, baking powder, and milk. Cake can be divided into two types based on the amount of butter or oil.

1. Shortened Cake is a high-fat containing cake.

The cake rise is caused by the air bubbles when whipping sugar with butter or oil. To illustrate, it’s like the fat locks the air bubbles inside and then the air bubbles expand when baked. The textures of baked cake are heavy and compact. Butter cake and pound cake are the examples of shortened cake.

หนาที่ของสวนประกอบในเคก เคกประกอบดวนสวนผสมหลัก 4 ชนิด คือ 1. แปง: แปงสาลี คือแปงที่นิยมนำมาทำเคก ซึ่งจะมี กลูเตน (Gluten) เปนองคประกอบ กลูเตน คือโปรตีน ในแปงสาลีที่เกิดจากการรวมตัวของโปรตีนสองชนิดคือ กลู เ ตนิ น (Glutenin) และไกลอะดิ น (Gliadin) เมื่ อ นำแป ง สาลี ผ สมน้ ำ และคน โปรตี น ทั้ ง สองชนิ ด Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p54-57_Pro3.indd 55

55

10/22/13 7:44:46 PM

จะไม ล ะลายน้ ำ สามารถทำให เ กิ ด ก า ซคาร บ อนไดออกไซด ทำให ผลิตภัณฑสามารถรักษารูปทรงไวไดหลังการอบ อยางไรก็ตาม การมี กลูเตนมากเกินไปทำใหเคกมีเนื้อแข็ง ปจจุบันจึงมีการพัฒนาแปงเพื่อชวย ปรับปรุงคุณภาพของเคก อาทิ ใชแปงมันสำปะหลังดัดแปรแทนแปงสาลี บางสวน เพื่อลดปริมาณกลูเตนลง ทำใหเคกเซตตัวเร็วขึ้น ลดการยุบตัว ระหวางการอบ 2. สารให ค วามหวาน: ในที่นี้ขอกลาวถึงน้ำตาลซึ่งเปนสวนผสม สำคั ญ ของเค ก ในการให ค วามนุ ม โดยน้ ำ ตาลจะดู ด น้ ำ จากโดป อ งกั น ไมใหเกิดการสรางโครงรางกลูเตนซึ่งมีผลทำใหเคกมีเนื้อแข็ง น้ำตาล ยังชวยลดการตกตะกอนของไขขาวและโปรตีนนม รวมทั้งชวยพยุงโครงสราง ของเคกขณะอบอีกดวย การเพิ่มปริมาณน้ำตาลในสูตรเคกจะเปนการ เพิ่มอุณหภูมิในการเกิดเจลของของแข็งและใชเวลาเริ่มตนในการขยายตัว ของเคกเพิ่มขึ้น ดังนั้น การมีน้ำตาลมากเกินไปจะทำใหเนื้อเคกไมคงตัว และเมื่อนำมาตัดเคกอาจจะแตกได แตหากลดปริมาณน้ำตาลลงจะทำให เนื้ อ เค ก แข็ ง และเป น โพรงซึ่ ง เกิ ด จากการสร า งโครงสร า งของกลู เ ตน โดยทั่วไปจะนิยมใชน้ำตาลทรายบดเพื่อใหไดเคกที่มีเนื้อเนียนละเอียดยิ่งขึ้น 3. ไขมัน: เปนสวนชวยในการขึ้นครีม หรือขึ้นฟูเมื่อตีผสมกับน้ำตาล ไขมันสามารถชวยลดการตกตะกอนของโปรตีนเชนเดียวกับน้ำตาล อีกทั้ง ชวยลดความยาวของสายกลูเตนใหสั้นลง มีผลใหฟองอากาศในสวนผสม เคลื่อนที่ไดงายจึงทำใหไดเนื้อเคกที่เนียนละเอียด 4. ไข: ทำหนาที่หลายอยางในเคก เชน โฟมไข ชวยทำใหเคกขึ้นฟู ไข ทั้ ง ฟองและไข ข าวช ว ยพยุ ง โครงสร า งและไข แ ดงเป น แหล ง ของ อิมัลซิไฟเออร ทำหนาที่รวมกับอากาศ อีกทั้งเปนสวนประกอบที่ใหกลิ่นรส และความชุมชื้นแกตัวเคกอีกดวย ในปจจุบันธุรกิจเบเกอรี่ขยายตัวเพิ่มมากขึ้น โดยขนมเคกเปนผลิตภัณฑ ที่ไดรับความสนใจอยางมาก เนื่องจากมีรสชาติหลากหลายใหผูบริโภค ได เ ลื อ กรั บ ประทาน อี ก ทั้ ง สามารถดั ด แปรรู ป แบบให มี ค วามสวยงาม ไดงาย ดังนั้น ผูประกอบการจึงแขงขันกันเพื่อดึงดูดความสนใจผูบริโภค ดวยการคิดคนรูปลักษณของเคกที่แปลกใหม อาทิ เคกปอบ (Cake pops) เป น อี ก ทางเลื อ กหนึ่ ง ให แ ก ผู บ ริ โ ภค โดยเค ก ป อ บเป น เค ก ขนาดเล็ ก ที่มาพรอมดามจับและการตกแตงที่นารับประทาน สามารถนำไปใชได ในปารตี้หรืองานเทศกาลตางๆ เชน งานปใหม งานวันเกิด งานฉลองคริสมาสต

Ideas of Cake Pops เคกปอบ คือ เคกที่นำเนื้อเคกมาผสมกับสวนผสมที่ทำใหเคกสามารถปน หรือจับตัวเปนกอนได เชน เนยสด หรือช็อกโกแลต แลวเคลือบเปลือกบางๆ

56

2. Unshortened Cake is low or free fat cake. The amount of eggs is very high compared to flour. The cake rise is caused by the air bubbles when whipping eggs until they turn to airy foam. Egg whites locks the air bubbles inside and the air bubbles expand during the process of foam making. You should gently combine the ingredients together because the airy foam is very fragile. The unshortened cake can be divided into three categories which are • Fat free unshortened cake. It requires egg whites only. The textures of the cake are very light and airy. Meringue cake and Angel cake are the examples of this kind of cake.

• Yolk-based cake. The cake requires whole eggs or egg yolks beaten with sugar to make the cake rises. The textures of the cake are light and spongy. The cake will be harder when it is cool.

Emulsifiers were not used in the traditional recipes. However, today, the emulsifiers or butter are added in the final process before baking.

The texture of the finished products will be smooth just like a sponge cake.

• Other fats-based cake. Apart from egg yolks, other fats will be added in the cake. This cake is a combination of shortened cake and unshortened cake. The ingredients are like those for sponge cake. The cake requires vegetable or margarine instead of butter. The textures of this kind of cake are airy, light, and spongy yet very smooth like a shortened one. Chiffon cake is the example of this category.

The Main Ingredients in Cakes

Cakes are comprised of four key ingredients 1. Flour: The most popular one is wheat flour. Wheat flour contains gluten which is a protein composite of Glutenin and Gliadin. When you mix wheat flour with water, the two proteins do not melt and they create carbon dioxide that helps the baked products keep their shapes. Nonetheless, too much gluten hardens the cake. Flour quality today is much improved. Also, tapioca flour is bit by bit replacing wheat flour in order to reduce gluten and, help the cake rise and set its shape better.

2. Sweeteners: In this case, we are talking about sugar which actually softens the cake. Sugar helps reduce the crystallization of egg whites and milk proteins as well as strengthens the cake structure while baking. Adding more sugar increases the gelling temperature of solid substances and adds more time to cake expansion. Too much sugar results in an unstable cake structure and the cake may collapse when we cut it. However, reducing sugar makes the cake very hard and hollow in the middle. It is caused by the gluten structure.

Normally, ground sugar is widely accepted because it makes the cake texture nice and smooth.

3. Fat: Fat helps cream rise easier even when we mix it with sugar. Fat reduces the crystallization of proteins, so does sugar. It also shortens the gluten length and this makes the air bubbles flow and results in a smooth texture.

4. Eggs: Eggs do a lot of things in the process of making cakes.

Egg foam increases the cake rise. The whole eggs helps support the cake structure. Besides, egg yolks are good source of emulsifiers that collaborate with the air making the cake very nice. Eggs give a flavor, taste, and moisture to the cake as well.

Today, bakery business has a prospect future and cakes attract people more and more because of their varieties. The entrepreneurs are competing against one another and that leads to a new creative idea, cake pops. Cake pops are cake styled as lollipops with cute decorations. They are very suitable for birthday, Christmas, or New Year parties.

Food Focus Thailand Thailla and an nd d

NOVEMBER 2013

FF#92_p54-57_Pro3.indd 56

10/24/13 8:43:53 PM

ดวยช็อกโกแลตใหทั่วเนื้อเคก จึงทำใหเคกปอบมีรสชาติหวานมากกวา เคกปกติ นอกจากนั้นผูผลิตยังสามารถเพิ่มความหลากหลายใหผูบริโภค ไดโดยการตกแตงดวยสวนผสมอื่นๆ เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกคา อาทิ ถั่วชนิดตางๆ: นิยมใสในสวนผสมของเคกหรือโรยตกแตงหนาขนม กอนนำมาใชใหอบพอสุกแลวพักไวใหเย็น เชน ถั่วพิสตาชิโอ เม็ดมะมวง หิมพานต อัลมอนด เยลลี่ เม็ดน้ำตาลสี: ใชสำหรับตกแตง มีหลายสีหลายขนาด สามารถ เลือกใชไดตามความเหมาะสม ฟองดอน: น้ำตาลที่มีความยืดหยุน สามารถนำมาปน ตัด ดัด งอได คลายดินน้ำมัน เนื่องจากมีโครงสรางคือน้ำตาลและเจลาติน ช็อกโกแลตเกล็ด: มีลักษณะคลายน้ำตาลสี และละลายงาย ไวท ช็ อ กโกแลตและดาร ก ช็ อ กโกแลตตุ น : ใชสำหรับเคลือบเคก เพื่อใหดูนารับประทาน โดยทั่วไปการละลายช็อกโกแลตสามารถทำไดโดย ใชเตาอบไมโครเวฟที่อุณหภูมิไมเกิน 50 ๐C และจะตองระวังหามใหมี น้ ำ หยดลงในช็ อ กโกแลต เพราะจะทำให ช็ อ กโกแลตเกิ ด การรวมตั ว เป น ก อ นได ส ว นการทำให ช็ อ กโกแลตเย็ น ลงควรใช อุ ณ หภู มิ 20 ๐C แต ต อ งไม ต่ ำ กว า 15 ๐C จึ ง จะทำให ไ ด ช็ อ กโกแลตที่ ร สชาติ ดี เมื่อรับประทาน

Ideas of Cake Pops

Cake pops are made from cake crumbs mixed with butter or chocolate and formed into small spheres before being coated with chocolate.

Basically, cake pops are sweeter than any kinds of cakes. The entrepreneurs provide the customers with the variety of toppings such as A Full Range of Nuts: They have been widely used in the bakery industry. Generally, they need to be roasted before use. The recommended ones are pistachios, cashew nuts and almonds.

Jelly or Sprinkles: They come in so many colors and sizes and are best for every kind of desserts.

Fondant: Fondant is an icing-like substance used to decorate or sculpt pastries and cakes. The structure of fondant is comprised of sugar and gelatin and that’s why it is elastic.

Chocolate Sprinkles: They are easy to melt.

Melted White/Dark Chocolate: It is used for cake pops coating and it makes them so shiny. Melting chocolate can be accomplished in a microwave and the temperature should not exceed 50°C. Please keep in mind that a drop of water can make chocolate very solid.

The suggested temperature when cooling down the chocolate is between 15-20°C

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 ad_AIDA final_Pro3.indd 57 FF#92_p54-57_Pro3.indd 57

57 10/22/13 7:36:27 PM

10/22/13 7:45:00 PM

SMART PRODUCTION

เรียบเรียงโดย: บริษัท ไซแอนติฟค โปรโมชั่น จำกัด บริษัท บิโอเมริเยอร (ประเทศไทย) จำกัด

การปนเปอนและการเสื่อมเสียของ

เนื้อสัตวและผลิตภัณฑ

°“√ªπ‡ªóô Õ π¢Õ߇π◊È Õ — μ «å “¡“√∂‡°‘ ¥ ¢÷È π ‰¥â ∑ÿ ° ¢—È π μÕπμ—È ß ·μà °à Õ π — μ «å μ “¬ °“√™”·À≈– ‰ª®π∂÷ ß º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‡ π◊È Õ — μ «å æ √â Õ ¡√— ∫ ª√–∑“π °“√ªπ‡ªóôÕπ®÷ßÀ¡“¬∂÷ß°“√æ∫∫“ß ‘Ëß∑’ˉ¡àμâÕß°“√„πº≈‘μ¿—≥±å‡π◊ÈÕ —μ«å·≈–∑”„À⇰‘¥§«“¡‰¡àª≈Õ¥¿—¬μàÕ°“√∫√‘‚¿§ ∑—Èßπ’È Õ“®¡’ “‡Àμÿ ¡“®“°°“√ªπ‡ªóôÕπ®“° “√‡§¡’ ¬“ªØ‘™’«π– ·≈–®ÿ≈‘π∑√’¬å ‡ªìπμâπ

เ

นื้ อ หมู เนื้ อ วั ว และเนื้ อ ของสั ต ว ป ก เช น เป ด ไก จั ด เป น อาหาร ที่เนาเสียไดงาย (Perishable food) เนื่องจากมีความชื้นหรือมีปริมาณ น้ ำ อิ ส ระ (Water activity) มากกว า 0.95 และมี pH เหมาะสม ซึ่งจุลินทรียสามารถนำไปใชในการเจริญเติบโตได นอกจากนี้ในเนื้อสัตว ยั ง มี โ ปรตี น สู ง และมี ส ารอาหารที่ เ หมาะสมกั บ การเจริ ญ เติ บ โตของ จุ ลิ น ทรี ย ทุ ก ชนิ ด จึ ง ทำให เ นื้ อ สั ต ว เ กิ ด การเสื่ อ มเสี ย โดยมี ส าเหตุ จ าก จุลินทรียเ ปนสวนใหญ

58

แบคทีเรีย…สาเหตุของการเสื่อมเสียของเนื้อสัตว จุลินทรียที่พบมากในเนื้อสัตว คือ แบคทีเรีย ซึ่งมีเอนไซมที่ยอยโปรตีนได (Proteolytic enzyme) เชน โปรตีเอสยอยโปรตีนโมเลกุลใหญใหเปนกรดอะมิโน (Amino acid) และยอยสลายตอไดกาซที่มีกลิ่นเหม็นเนา เชน กาซแอมโมเนีย (NH3) การสลายตัวของกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน (Sulfur) เปนสวนประกอบ ไดแก ซิสเทอีน (Cysteine) จะไดกาซไฮโดรเจนซัลไฟด (H2S) ซึ่งมีกลิ่นกาซไขเนา และการสลายตัวของกรดอะมิโนทริปโทเฟน จะเกิดผลิตภัณฑ คือ สารอินโดล (Indole) และสเกโตล (Skatole) ซึ่งมี กลิ่นเหม็นเนาเหมือนอุจจาระ เกิดเมือก และเกิดการเปลี่ยนสี

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p58-60_Pro3.indd 58

10/24/13 8:25:35 PM

นอกจากความอร อ ยของอาหารแล ว สิ่ ง หนึ่ ง ที่ ผู บ ริ โ ภคสนใจ คื อ ความปลอดภั ย จากสารพิ ษ พยาธิ และเชื้ อ โรคในผลิ ต ภั ณ ฑ เ นื้ อ สั ต ว ทั้งที่ผานการแปรรูปโดยใชความรอนสูงเพื่อทำลายจุลินทรีย และที่ไมตอง ผ า นความร อ นก อ นการบริ โ ภค เช น แฮม แหนม เบคอน ไส ก รอก เปนตน จากตารางที่ 1 แบคทีเรียที่ทำใหเกิดโรคเหลานี้ปนเปอนมาจากฝุน ดิน และผูประกอบอาหาร แบคทีเรียบางชนิดสามารถทนความรอนสูง และเพิ่ ม จำนวนเซลลม ากขึ้น พร อ มกับ ผลิ ต สารพิ ษ ได จุ ลิ น ทรี ย กอ โรค หลายชนิดเจริญไดดีในเนื้อสัตว เชน Salmonella, Campylobacter jejuni, Staphylococcus aureus, Eschericia coli 0157:H7, Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum และ Yersinia enterocolitica เปนตน ในขณะที่เนื้อของสัตวที่มีสุขภาพดีจะไมมีจุลินทรียภายในกลามเนื้อ เนื่องจากจุลินทรียจะอยูที่ผิวหนังและทางเดินอาหารของสัตว เมื่อสัตว ถู ก ชำแหละแล ว อาจมี ก ารปนเป อ นของจุ ลิ น ทรี ย จ ากผิ ว หนั ง และ ทางเดิ น อาหารมายั ง ส ว นอื่ น ๆ ของซากสั ต ว ดั ง นั้ น การควบคุ ม การปนเป อ นของเนื้ อ สั ต ว ต อ งดำเนิ น การตั้ ง แต ฟ าร ม เพื่ อ ให ถู ก ต อ งตาม สุขลักษณะ รวมถึงการขนสงเขาสูโรงชำแหละจนกระทั่งถึงการแปรรูปและ การกระจายสินคาถึงมือผูบริโภค

° “ √ § « ∫ §ÿ ¡ ° “ √ ª π ‡ ªóô Õ π ¢ Õ ß ‡ π◊È Õ — μ «å μâ Õ ß ¥ ” ‡ π‘ π ° “ √ μ—È ß ·μà ø “√å ¡ ‡æ◊Ë Õ „Àâ ∂Ÿ ° μâ Õ ßμ“¡ ÿ ¢ ≈— ° …≥– √«¡∂÷ ß °“√¢π à ß ‡¢â“ Ÿà‚√ß™”·À≈–®π°√–∑—Ëß∂÷ß°“√·ª√√Ÿª·≈–°“√°√–®“¬ ‘π§â“ ∂÷ß¡◊ÕºŸâ∫√‘‚¿§

ตารางที่ 1 ชนิดของจุลินทรียที่เปนสาเหตุใหผลิตภัณฑเนื้อสัตวเกิดการเนาเสีย

ผลิตภัณฑ

อาการ

จุลินทรียที่เกี่ยวของ

ซากสัตว หรือเนื้อชิ้นใหญ

เกิดจากแบคทีเรียที่ไมตองการอากาศ (Anaerobic bacteria) และ เป น การเน า เสี ย ภายใน การเสื่ อ มเสี ย พบบริ เ วณ แบคทีเรียที่เจริญไดทั้งที่มีและไมมีอากาศ (Facultative anaerobe) รอบๆ กระดู ก ก อ น ทำให เ นื้ อ มี ร สเปรี้ ย ว (Souring โดยเปนแบคทีเรียในสกุล เชน Clostridium, Enterococcus meat) เรียกวา Bone taint

เนื้อสัตวสด เนื้อชำแหละ เนื้อบด

แบคทีเรียที่ตองการอากาศ (Aerobic bacteria)

เกิ ด เมื อ กที่ บ ริ เ วณผิ ว เนื้ อ มี สี เ ขี ย ว เกิ ด รสเปรี้ ย ว มีกลิ่นเหม็นเนา แบคทีเรียบางชนิดอาจสรางเม็ดสี (Pigment) ทำให เ นื้ อ สั ต ว มี สี เ ปลี่ ย น มี สี เ ขี ย วหรื อ เรืองแสง เกิดเมือก และมีกลิ่นเหม็นเนา

Lactobacillus

เกิ ด เมื อ กที่ ผิ ว ของไส ก รอก เปลี่ ย นสี อาจมี สี เ ขี ย ว เกิดกาซภายใน ทำใหไสกรอกแตก มีรสเปรี้ยว

ไสกรอก ลูกชิ้น หมูยอ แฮม เบคอน

สาเหตุของการปนเปอนเชื้อจุลินทรีย การปนเป อ นของเนื้ อ สั ต ว โ ดยเชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย มี ส าเหตุ ม าจากแบคที เ รี ย มากกว า ยี ส ต แ ละรา โดยแบคที เ รี ย ที่ เ จริ ญ เติ บ โตและทำให เ กิ ด การเสื่ อ มเสี ย ในอาหารแบ ง เป น 3 กลุ ม ตามความต อ งการออกซิ เ จน ในการเจริญเติบโต ไดแก แบคทีเรียที่ตองการออกซิเจนในการเจริญเติบโต เชน Pseudomonas และ Escherichia แบคทีเรียที่เจริญไดในสภาพ ที่ไมมีออกซิเจน เชน Clostridium และแบคทีเรียที่เจริญไดทั้งในสภาพ ที่มีและไมมีออกซิเจน เชน Staphylococcus อยางไรก็ตาม แบคทีเรีย Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p58-60_Pro3.indd 59

59

10/24/13 8:27:57 PM

ส ว นใหญ ที่ เ ป น สาเหตุ ข องอาหารเน า เสี ย และอาหารเป น พิ ษ มั ก เป น แบคทีเรียที่ต องการออกซิเจนในการเจริญเติบโต โดยสาเหตุของการปนเปอนเชื้อจุลินทรียมีหลายประการ ดังนี้ การปนเปอนจากตัวสัตว จุ ลิ น ทรี ย ที่ ป นเป อ นจากตั ว สั ต ว ที่ ส ำคั ญ ได แ ก แบคที เ รี ย พวก โคลิฟอรมที่อาศัยอยูในอวัยวะตางๆ ในระบบทางเดินอาหาร เชน ลำไส กระเพาะ ท อ น้ ำ เหลื อ ง ซึ่ ง สามารถปนเป อ นเข า ไปในซากได ใ น ขั้นตอนการชำแหละและการตัดแตงซาก หากผูปฏิบัติงานไมมีความชำนาญ และไมระมัดระวังจะทำใหจุลินทรียมีโอกาสแพรกระจายไดสูง โดยเฉพาะ ซากที่เกิดการปนเปอนของเชื้อ E. coli O157:H7 ที่นำไปปรุงอาหารโดยใช ความรอนที่ไมเพียงพอตอการทำลายเชื้อนี้ จะทำใหเนื้อนั้นไมปลอดภัย และอาจเกิดโรคอาหารเปนพิษได ดังนั้น ในโรงชำแหละจึงตองตัดเศษ อุจจาระและสิ่งปนเปอนออกจากซากใหหมดกอนที่จะลางและจำหนาย ใหกับผูบริโภค

1

2

การปนเปอนจากน้ำที่ใช น้ำที่ใชในกระบวนการตางๆ เชน น้ำที่ใชในการลางและลวกขนสุกร กอนการขูดขน หรือน้ำที่ใชในการลางเครื่องมือตางๆ จะมีจุลินทรีย ปนเปอนอยู เชน การชำแหละสุกรจะมีการปนเปอนของจุลินทรียจากมีด ที่ใชเชือดคอ น้ำที่ใชในการลางแตละขั้นตอนจึงตองมีคลอรีนเหลืออยู ในปริมาณที่สามารถลดหรือปองกันการเจริญของจุลินทรียได เชน น้ำที่ใช สำหรับลางวัตถุดิบควรมีคลอรีนเหลืออยู 3-5 ppm น้ำลางโตะปฏิบัติงาน และน้ำลางพื้นควรมีคลอรีนเหลืออยู 25-30 ppm และ 100-200 ppm ตามลำดับ

3

การปนเปอนจากเครื่องมือและอุปกรณตางๆ เครื่องมือและอุปกรณตางๆ เชน มีด ใบเลื่อย ที่ใชในการชำแหละและ ตั ด แต ง ซาก รวมทั้ ง เครื่ อ งมื อ และเครื่ อ งใช อื่ น ๆ ได แ ก เครื่ อ งบด เครื่องสับ เครื่องบรรจุที่ใชในแตละขั้นตอนไปจนถึงผลิตภัณฑสุดทายที่ได จะมีการปนเปอนจากจุลินทรียอยู จึงควรตรวจสอบและทำความสะอาด ทุ ก วั น มี ก ารฆ า เชื้ อ วั ส ดุ แ ละอุ ป กรณ ที่ สั ม ผั ส กั บ เนื้ อ และผลิ ต ภั ณ ฑ อยางสม่ำเสมอ

4

การปนเปอนจากผูปฏิบัติงาน ผูปฏิบัติงานที่มีอนามัยสวนบุคคลไมดีจะเปนสาเหตุของการปนเปอนได โดยเฉพาะมือของผูปฏิบัติงานจะเปนแหลงที่นำไปสูการแพรกระจาย ของเชื้อที่สำคัญ และเปนสาเหตุของการปนเปอนขามของเชื้อจุลินทรีย นอกจากนี้ เสื้ อ ผ า เครื่ อ งแต ง กายของผู ป ฏิ บั ติ ง านที่ สั ม ผั ส ในการเคลื่ อ นย า ยซาก การตั ด แต ง ซาก และการบรรจุ ก็ เ ป น สาเหตุ ข อง การปนเป อ นด ว ยเช น กั น ผู ป ฏิ บั ติ ง านควรปฏิ บั ติ ต ามหลั ก สุ ข ลั ก ษณะ สวนบุคคลที่ดี โดยลางมือดวยน้ำผสมคลอรีนหรือน้ำยาฆาเชื้อทุกครั้ง กอนและหลังปฏิบัติงาน สวมเสื้อผาที่สะอาดไมเปนโรคที่เกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจหรือโรคผิวหนัง และควรตรวจสอบความสะอาดของคนงาน ทางจุลชีววิทยาอยางสม่ำเสมอ

5

การปนเปอนจากอากาศ การปนเป อ นจากอากาศรอบซากหรื อ เนื้ อ หรื อ ในห อ งแปรรู ป อาจ ปนเป อ นจากจุ ลิ น ทรี ย ที่ มี อ ยู ใ นอากาศตามธรรมชาติ ไ ด ดั ง นั้ น โรงงานจึงตองมีสุขาภิบาลของหองตางๆ ที่ดี เชน หองเย็น หองตัดแตง หองเก็บซากที่ตัดแตงแลว เปนตน

6

การปนเปอนจากกระบวนการผลิต การปนเป อ นจากกระบวนการผลิ ต เกิ ด ขึ้ น ได จ ากสภาพต า งๆ ขณะแปรรูป หรือประกอบอาหาร เชน การตัดชิ้นเนื้อใหมีขนาดเล็กลง หรือการบดสับใหละเอียดซึ่งเพิ่มพื้นที่ผิวของเนื้อที่จุลินทรียจะเกิดการปนเป อ นขึ้ น ได เนื้ อ ที่ ใ ช ส ำหรั บ โรงงานอุ ต สาหกรรมโดยเฉพาะเพื่ อ ทำ ผลิตภัณฑประเภทลดขนาดไมควรเสียหรือเปนเมือกและควรมีจุลินทรีย ปนเปอนในปริมาณต่ำ นอกจากนี้ยังอาจปองกันไดหลายวิธี เชน การทำให เย็นภายหลังการชำแหละทันที การเก็บที่อุณหภูมิต่ำ การสุขาภิบาลที่ดี ของโรงงาน เปนตน

เอกสารอางอิง ศาสตราจารยเกียรติคุณ ดร. นิธิยา รัตนาปนนท และ ผศ. ดร. พิมพเพ็ญ พรเฉลิมพงศ. การละลายน้ำแข็ง. สามารถเขาถึงไดที่เว็บไซต www.foodnetworksolution.com การปนเปอนและการเสื่อมเสียของเนื้อสัตวและผลิตภัณฑ. บทเรียนบนเครือขายอินเทอรเน็ต คณะเทคโนโลยีการเกษตรและเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏนครสวรรค. สามารถเขาถึงไดที่เว็บไซต http://elearning.nsru.ac.th

60

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p58-60_Pro3.indd 60

10/22/13 11:04:28 PM

Designed to Last The VIDAS range is greatly appreciated worldwide for its simplicity, flexibility and accuracy. Even with years of experience, our continued success relies on you. So, after listening to your current needs to further optimise workflow we’ve taken this already innovative design one step further.

Afnor certification No. Bio 12/29 – 05/10 AOAC certification No. 051201

Unique values with a stylish-design puts VIDAS in a class of its own.

VIDAS® CAM Detection and Confirmation of Campylobacter in food products 1 detection using VIDAS CAM 2 confirmation

BIOMERIEUX THAILAND LTD. 4/F, Vibulthani Tower 3195/9 Rama 4 Rd. Klongton, Klongtoey, Bangkok 10110 Thailand Tel : (66) 2661 5644 Fax: (66) 2661 5645 Website: http://www.biomerieux.com

R1_FF#92_p61_Pro3.indd 61

10/24/13 8:46:18 PM

SMART PRODUCTION

â´Â: ¤Ø³Í¹ÒÇÔÅ ÇÔÊѪ¹Á

การละลาย

ÇÔÈǡý†Ò¢Ò ºÃÔÉÑ· àÍçÁ·Õ ¿Ù‡´ «ÔÊà·ÁÊ ¨Ó¡Ñ´ anavil@mtfs.co.th

ผลิตภัณฑเนื้อแชเยือกแข็งโดยเครื่องนวด °“√·™à‡¬◊Õ°·¢Á߇ªìπ¢—ÈπμÕπÀπ÷Ëß∑’Ë ”§—≠„π°“√≈”‡≈’¬ß‡π◊ÈÕª√‘¡“≥¡“°‰ª¬—ß°√–∫«π°“√·ª√√Ÿª ´÷ËߺŸâº≈‘μ®”‡ªìπμâÕß≈–≈“¬‡π◊ÈÕ·™à‡¬◊Õ°·¢Áß ‡À≈à“π’È°àÕπ‡¢â“ Ÿà¢—ÈπμÕπ°“√·ª√√Ÿª ·≈–„π¢—ÈπμÕππ’È°Á¡—°æ∫ªí≠À“°“√≈–≈“¬πÈ”·¢Áß (Defrosting) π—Ëπ§◊Õ °“√ Ÿ≠‡ ’¬πÈ”®“°‡π◊ÈÕ ∑”„Àâº≈º≈‘μ ≈¥≈ß√âÕ¬≈– 5-10 ´÷ËßπÈ”‡À≈à“π’È∑”Àπâ“∑’ˇªìπμ—«π”æ“√ ™“μ‘∑’Ë ”§—≠¢Õ߇π◊ÈÕ Ÿ≠‡ ’¬‰ª¥â«¬ àߺ≈„Àâ§ÿ≥¿“æ‚¥¬√«¡¢Õ߇π◊ÈÕ∑’ˉ¥âÀ≈—ß®“° °“√≈–≈“¬πÈ”·¢Áß≈¥≈ß

ก

ารละลายน้ ำ แข็ ง สามารถทำได ห ลายวิ ธี ได แ ก การใช ไ ฟฟ า (Electric defrost) การใชแกสรอน (Hot gas defrost) และ การใชน้ำ (Water defrost) เปนตน ซึ่งแตละวิธีมีประสิทธิภาพ การแลกเปลี่ยนความรอนและตนทุนในการดำเนินงานแตกตางกันไป

เครื่องนวดละลายน้ำแข็ง (Defrost Tumbler) การละลายน้ำแข็งโดยเครื่องนวดเปนวิธีหนึ่งที่มีประสิทธิภาพสูง ประหยัดเวลา พลังงาน และรักษาคุณภาพของเนื้อหลังผานกระบวนการไดอยางดี การหมุนของเครื่องนวดสามารถทำไดทั้งตามและทวนเข็มนาฬกา รวมถึง การเอี ย งตั ว เครื่ อ งที่ อ งศาต า งๆ ทำให เ กิ ด การแลกเปลี่ ย นความร อ น ที่มีประสิทธิภาพ และเนื้อสามารถดูดซึมน้ำที่ออกมาระหวางกระบวนการละลายน้ำแข็งกลับเขาไปไดทั้งหมด จึงชวยปองกันการสูญเสียผลผลิต นอกจากนี้ ความเร็ ว ในการหมุ น ที่ ส ามารถปรั บ ตั้ ง ได และใบกวน ที่ออกแบบพิเศษ (รูปที่ 1) ชวยคงคุณภาพของเนื้อระหวางกระบวนการ62

รูปที่ 1 ใบกวนลักษณะพิเศษที่ชวยใหเกิดหมุนวนที่นุมนวลของเนื้อ

ละลายน้ำแข็งได ลักษณะตัวถังของเครื่องนวดที่เปนแบบ Double jacket ยั ง ช ว ยป อ งกั น การปนเป อ น และการเจริ ญ เติ บ โตของเชื้ อ จุ ลิ น ทรี ย ไ ด เนื่องจากตัวทำความรอนไมไดสัมผัสกับเนื้อโดยตรง การละลายน้ ำ แข็ ง โดยเครื่ อ งนวดอาศั ย สื่ อ นำความร อ นที่ เ รี ย กว า ไกลคอล ซึ่งนอกจากจะใชเปนสารทำความเย็นแลว ขอดีของไกลคอล คือ

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p62-63_Pro3.indd 62

10/24/13 8:34:34 PM

สามารถนำมาใชเปนสื่อนำความรอนในการทำละลายไดเชนกัน โดยใหอุณหภูมิ ไดสูงสุด 60 oC ชวยลดระยะเวลาในการละลายจากวิธีดั้งเดิมที่มักนานกวา 24 ชั่ ว โมง ลดลงเหลื อ 4-12 ชั่ ว โมง ทั้ ง นี้ ขึ้ น อยู กั บ อุ ณ หภู มิ ไ กลคอลที่ เ ลื อ กใช ซึ่งอุณหภูมิต่ำจะใชเวลานานแตใหเนื้อที่มีคุณภาพดีกวา สวนอุณหภูมิสูงนั้นจะ ใหกำลังการผลิตที่สูงกวา การเติมน้ำเค็ม (Brine) เขาไปในกระบวนการละลายน้ำแข็ง ชวยประหยัดเวลาลงไดอีก 2 ชั่วโมง และเปนการเพิ่มผลผลิต เนื่องจาก น้ำจะถูกดูดซึมเขาไปในเนื้อระหวางกระบวนการละลายน้ำแข็ง สภาวะสุญญากาศ (Vacuum) เปนอีกปจจัยสำคัญที่ชวยรักษาคุณภาพ ของเนื้ อ ได อ ย า งดี ป อ งกัน การเกิ ด โฟมที่ ท ำใหโ ปรตีน เสีย สภาพ ซึ่ ง ส ง ผลต อ ทั้งเนื้อสัมผัสและกลิ่นรสของเนื้อ นอกจากนี้ การที่เนื้อสัมผัสกับออกซิเจนนอยลง จะทำใหเนื้อมีสีที่สดและสม่ำเสมอกวา (รูปที่ 2) ในปจจุบัน เครื่องนวดละลายน้ำแข็งบางรุนมีโปรแกรมละลายน้ำแข็งและ ทำความเย็นอัตโนมัติ เมื่ออุณหภูมิเนื้อแชเยือกแข็งเพิ่มขึ้นจนถึงคาที่กำหนด (โดยทั่วไปอยูที่ 0–1 oC) ตัวเครื่องจะเปลี่ยนเปนระบบทำความเย็นโดยอัตโนมัติ ทันที และทำงานจนครบระยะเวลาที่กำหนด

ขอมูลเพิ่มเติม เครื่องนวดละลายน้ำแข็ง (Defrost tumbler) Inject Star Defrost Magnum II CSL

รูปที่ 2 สภาพเนื้อหลังจากขั้นตอนการละลายน้ำแข็งที่มีสีสดเปนธรรมชาติ

เอกสารอางอิ างอิง www.mpbs.com/catalog/industrial-food-processing-equipment/vacuumtumblermeatsci.osu.edu/archive/sectioned.htm www.foodnetworksolution.com www.inject-star.com/solutions/massaging-systems/industrial-facilities.htm

Turn Key Solution For • Skinning • Slicing • Portioning & Grading • Dicing • Emulsifying • Mixing, Cooking & Heating • Batching • Packing • Filling • Palletizing

129/37 Moo 4, Soi PongsiriChai 2, Petchkasem Road, Aom-Noi, Kratumban, Samutsakorn 74130

T: (662) 420 - 9114, 431 - 2190

F: (662) 811 - 6370

E: chej@mtfs.co.th

www.mtfs.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 FF#87_ad MT Food_Pro3.indd 51 FF#92_p62-63_Pro3.indd 63

63

6/24/13 11:56:40 PM 10/22/13 11:09:57 PM

STRATEGIC R&D เรียบเรียงโดย: กองบรรณาธิการ นิตยสาร ฟูด โฟกัส ไทยแลนด editor@foodfocusthailand.com

สารอาหาร

สำหรับผูชาย ªí ® ®ÿ ∫— π ºŸâ ∫ √‘ ‚ ¿§‡√‘Ë ¡ À— π ¡“μ√–Àπ— ° ∂÷ ß §«“¡ ”§— ≠ ¢Õß ÿ¢¿“æ¡“°¬‘Ëߢ÷Èπ ·π«§‘¥Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ À√◊Õ Food for Life ®÷߇ªìπ·π«§‘¥∑’ˉ¥â√—∫§«“¡π‘¬¡¡“°¢÷Èπ ‡√◊ËÕ¬Ê ∑ÿ°«—π ‚¥¬‡©æ“–Õ¬à“߬‘Ë߇∑√π¥å°“√¥Ÿ·≈√—°…“ ÿ ¢ ¿“æ¢ÕߺŸâ À ≠‘ ß ∑’Ë „ π™à « ßÀ≈“¬ªï ∑’Ë ºà “ π¡“¡’ · π«‚πâ ¡ æÿà ß ¢÷È π Õ¬à “ ß√«¥‡√Á « ¡Ÿ ≈ §à “ μ≈“¥Õ“À“√·≈–‡§√◊Ë Õ ß¥◊Ë ¡ ∑’Ë¡’§ÿ≥ ¡∫—μ‘¥â“𧫓¡ «¬ß“¡μà“߉¥â√—∫°“√μÕ∫√—∫ Õ¬à“߇ªìπ∑’Ëπà“æÕ„® ∑—Èßπ’È ”À√—∫ºŸâ™“¬‡Õß°“√∫√‘‚¿§ Õ“À“√∑’Ë ¥’ ‡ æ◊Ë Õ ™à « ¬„Àâ √à “ ß°“¬‰¥â √— ∫ “√Õ“À“√®”‡ªì π ‡æ’¬ßæÕ ¡’πÈ”Àπ—°μ—«‡À¡“– ¡ °Á “¡“√∂≈¥¿“«–‡ ’Ë¬ß μàÕ°“√‡°‘¥‚√§μà“ßÊ ∑’Ë¡—°®–‡°‘¥„πºŸâ™“¬ ‰¥â·°à ‚√§À—«„® ‚√§μà Õ ¡≈Ÿ ° À¡“°‚μ ¡–‡√Á ß ‚√§À≈Õ¥‡≈◊ Õ ¥ ¡Õß §«“¡¥—π‚≈À‘μ Ÿß ·≈–‚√§‡°“μå ‰¥â‡™àπ°—π ‚¥¬∂÷ß·¡â«à“ ¢π“¥¢Õßμ≈“¥º≈‘μ¿—≥±åÕ“À“√·≈–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡ ”À√—∫ §ÿ ≥ ºŸâ ™ “¬®–¬— ß ¡’ ¢ 𓥄À≠à ‰ ¡à ‡ ∑à “ °— ∫ μ≈“¥º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ”À√— ∫ ºŸâ À ≠‘ ß À√◊ Õ º≈‘ μ ¿— ≥ ±å ‡ æ◊Ë Õ °“√¥Ÿ · ≈ ÿ ¢ ¿“æ ¥â“πÕ◊πË Ê ·μà°¡Á °’ “√‡μ‘∫‚μ∑’√Ë «¥‡√Á«®π‡ªìπ∑’πË “à ®—∫μ“¡Õß ¢ÕߺŸâº≈‘μ∑—Ë«‚≈°

64

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p64-67_Pro3.indd 64

10/24/13 8:39:26 PM

โ

ดยหลั ก การแล ว การสร า งสุ ข ภาพที่ ดี ใ ห กั บ คุ ณผู ชายในด านโภชนาการ สิ่ งแรกที่ ควรปฏิบั ติ ใ ห เ ป น นิ สั ย คื อ ก า ร รั บ ป ร ะ ท า น อ า ห า ร ใ ห หลากหลายครบทั้ง 5 หมู ซึ่งไดแก ขาว แปง เนื้อสัตว ผัก ผลไม และน้ ำ มั น แต ไ ม ค วรกิ น อาหารซ้ ำ ๆ เพราะ นอกจากร า งกายจะได รั บ แต ส ารอาหารที่ เ หมื อ นเดิ ม ยั ง มี ข อ เสี ย คื อ ถ า อาหารจานโปรดที่ กิ น เป น ประจำ มี ส ารปนเป อ น ร า งกายจะสะสมสารพิ ษ นั้ น ไว เมื่ อ มี ม ากจนถึ ง ระดั บ ที่ ร า งกายรั บ ไม ไ หวก็ จ ะเป น ผลเสี ย ตอสุขภาพ ผูชายทุกชวงวัยตั้งแตเด็กถึงผูใหญควรรับประทาน อาหารใหครบทุกมื้อ โดยมื้อที่สำคัญที่สุดคือ มื้อเชา ไมวา จะรี บ เร ง เพี ย งใดก็ ค วรมี อ าหารรองท อ งไว บ า ง เช น นมกลอง ขนมปง หรือผลไม ถาไมรับประทานอาหารเชาเลย จะทำให ป ระสิ ท ธิ ภ าพของการเรี ย นรู ห รื อ การทำงาน ลดนอยลง ออนเพลีย ไมสดชื่น ไมมีสมาธิ หงุดหงิดงาย นอกจากนี้ ยั ง ควรวางแผนการรั บ ประทานไว ล ว งหน า ซึ่ ง จะช ว ยให รั บ ประทานอาหารได ค รบ 3 มื้ อ ถึ ง แม บางมื้ออาจไมไดครบทั้ง 5 หมูก็ตาม แตก็ยังดีกวาการอด เพราะจะทำให ร ะดั บ น้ ำ ตาลในเลื อ ดต่ ำ ไม มี อ าหาร ไปบำรุ ง สมอง นอกจากนี้ ค วรดื่ ม น้ ำ วั น ละ 6-8 แก ว หลีกเลี่ยงอาหารขยะ และออกกำลังกายเปนประจำ

สารอาหารสำคัญสำหรับคุณผูชาย1 แคลเซียม (Calcium) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 800 มิลลิกรัม แคลเซี ย มเป น แร ธ าตุ ส ำคั ญ หากร า งกายขาด แคลเซี ย มจะทำให เ กิ ด ตะคริ ว ความดั น โลหิ ต สู ง โรคกระดู ก พรุ น ถึ ง แม ว า ผู ห ญิ ง จะมี โ อกาสเป น โรคนี้ ไดมากกวา แตแคลเซียมก็เปนแรธาตุที่จำเปนของผูชาย ด ว ยเช น กั น เพราะแคลเซี ย มเป น ส ว นประกอบหลั ก ของกระดูกและฟน ซึ่งมีปริมาณมากที่สุดในรางกายมนุษย ผู ช ายที่ ดื่ ม เหล า กาแฟเป น ประจำทำให ร า งกาย นำแคลเซียมไปใชไดนอย เปนสาเหตุที่ทำใหผูชายไดรับ แคลเซียมไมเพียงพอ แคลเซียมมีมากในผักใบเขียวเขม เชน ใบยอ คะนา ผักชี งา ปลาที่รับประทานไดทั้งกระดูก ถั่วเหลือง เตาหู นมและผลิตภัณฑจากนม เชน โยเกิรต ชีส สังกะสี (Zinc) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 15 มิลลิกรัม สั ง กะสี ช ว ยสร า งฮอร โ มนเพศชาย ซึ่ ง ในร า งกาย ของผู ใ หญ มี สั ง กะสี ป ระมาณ 2-3 กรั ม มี ม ากที่ ตั บ

ตอมลูกหมาก น้ำอสุจิ และผิวหนัง ระดับของสังกะสีจะมากหรือนอยขึ้นอยูกับอาหารที่เรา รับประทานในแตละวัน การขาดสังกะสีทำใหสมรรถภาพทางเพศลดลง มักพบในผูที่มีภาวะ โภชนาการต่ ำ และผู ที่ สู บ บุ ห รี่ ดื่ ม เหล า เป น ประจำ การรั บ ประทานอาหารหลากหลาย ในปริมาณที่เหมาะสมจะชวยใหรางกายไดรับสังกะสีอยางเพียงพอ หอยนางรมเปนสัตวที่มีปริมาณสังกะสีมากกวาอาหารอื่นๆ หลายเทา ขณะเดียวกันก็มี คอเลสเทอรอลสู ง ด ว ยเช น กั น ดั ง นั้ น จึ ง ไม ค วรรั บ ประทานหอยนางรมควบคู กั บ อาหารที่ มี คอเลสเทอรอลสูง เชน ไข เครื่องในสัตว เปนตน อาหารอื่นๆ ที่มีสังกะสีสูง ไดแก เนื้อวัว ไก จมูกขาวสาลี ถั่วลิสง ธัญพืช งา และชีส

We supply ingredients for a broad range of food-applications such as Confectionery, Beverage, Meat products, Dairy Foods, Oil & Fat industry, Baked goods and many others.

Our Food Ingredients in our portfolio include

Stabilizers Phosphates Gum Hydrocolloids EmulsiÄers Acidulants Preservatives Buffering Agents pH Adjusting Agents Anti-Oxidants Humectants Flavors (Fruit, Savory, Milk, Cream and Cheese) Colors (Dye, Lake, Oxide and Natural) Sweeteners Bleaching Agents Fat Substitutes & Replacers Mineral Sources Dairy Ingredients Functional Ingredients

Maxway Company Limited

Address: 335/47 Srinakarin Road, Nongbon, Pravet, Bangkok 10250 Thailand

www.maxway.co.th

Tel. : (66 2) 366-0263-7, 383-9075-7 Fax. : (66 2) 366-0233, 747-1418 E-mail: info@maxway.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 FF#92_ad Maxway_Pro3.indd 2 FF#92_p64-67_Pro3.indd 65

65

10/22/13 1:05:14 AM 10/22/13 11:17:02 PM

Need to know ตลาดอาหารเพื่อสุขภาพ2ในตางแดนเปนอยางไร? ญี่ปุน: ¡Ÿ≈§à“μ≈“¥Õ“À“√‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ Ÿß∂÷ß 2.8 · π≈â“π∫“∑

แมกนีเซียม (Magnesium) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 420 มิลลิกรัม แมกนีเซียมชวยรักษาสมดุลใหฮอรโมนเพศ ชวยใหการทำงานของ เอนไซมตางๆ ในรางกายมีประสิทธิภาพมากขึ้น ชวยใหกลามเนื้อคลายตัว การดื่มเหลาและสูบบุหรี่มักทำใหรางกายขาดแรธาตุตัวนี้ ถาขาดมาก จะทำใหบุคลิกภาพเปลี่ยนไป มือสั่น กลามเนื้อเกร็ง ดังนั้นผูชายจึงควร รับประทานอาหารที่มีแมกนีเซียมใหเพียงพอในแตละวัน แมกนีเซียมมีมากในถั่วเหลืองและผลิตภัณฑจากถั่วเหลือง เชน เตาหูตางๆ จมูกขาวสาลี มันฝรั่ง ปลาทะเล ถั่วลิสง นม ผักโขม โครเมียม (Chromium) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 50-200 ไมโครกรัม โครเมี ย มช ว ยให ร า งกายมี ร ะดั บ น้ ำ ตาลในเลื อ ดเหมาะสม ช ว ยให ฮอรโมนอินซูลินทำหนาที่ไดอยางมีประสิทธิภาพ โดยการนำน้ำตาลที่เรา รับประทานไปเผาผลาญไดดี ลดความเสี่ยงตอการเปนเบาหวานและภาวะ คอเลสเทอรอลสูง ในทางตรงขามถาขาดโครเมียมปริมาณมากอาจทำให น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นได เมล็ ด ข า วที่ ไ ม ไ ด ขั ด สี เนยแข็ ง อาหารทะเล หอยนางรม ตั บ สั ต ว มันฝรั่ง เปนวัตถุดิบที่มีโครเมียมสูง

·≈–®–‡æ‘Ë¡‡ªìπ 3.74 · π≈â“π∫“∑¿“¬„πªï 2556 ‡π◊ËÕß®“°¡’°≈ÿà¡ «—¬∑”ß“π·≈– ŸßÕ“¬ÿ‡æ‘Ë¡Õ¬à“ß¡“° ®÷ßμâÕß°“√ ‘π§â“§ÿ≥¿“æ ‚¥¬‡©æ“–‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡„π°“√™à«¬√–∫∫¬àÕ¬Õ“À“√ §«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—° ≈¥§«“¡‡ ’ˬ߮“°‚√§À—«„® สหรัฐอเมริกา: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.78 · π≈â“π∫“∑ à«π„À≠à®–π‘¬¡ º≈‘μ¿—≥±å„π√Ÿª·∫∫‡∫‡°Õ√’Ë ´’‡√’¬≈ º≈‘μ¿—≥±å®“°π¡ „π°“√§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—° จีน: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.23 · π≈â“π∫“∑ à«π„À≠àπ‘¬¡‡¡Á¥·§ª´Ÿ≈ ‡æ◊ËÕ ÿÿ¢¿“æ·≈–§«“¡ «¬ß“¡ อินเดี นเดีย: μ≈“¥¡’¡Ÿ≈§à“ 1.2 · π≈â“π∫“∑ π‘¬¡‡§√◊ËÕߥ◊Ë¡ ≈¥§«“¡‡ ’ ¥§«“¡‡ ’ˬ߮“°‚√§ ∑—Èß‚√§À—«„® ‚√§‡∫“À«“π ‚√§¡–‡√Á §¡–‡√Áß ·≈–‡æ◊ËÕ§«∫§ÿ¡πÈ”Àπ—°

ซีลีเนียม (Selenium) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 0.05-0.2 มิลลิกรัมตอวัน ซีลีเนียมเปนแรธาตุที่รางกายตองการนอย แตทำหนาที่สำคัญและ มี ป ระโยชน ต อ ร า งกายอย า งมหาศาล ทำงานร ว มกั บ วิ ต ามิ น อี ใ นการ สร า งเสริ ม ความต า นทานหรื อ เพิ่ ม ภู มิ คุ ม กั น ให กั บ ร า งกาย เพื่ อ ป อ งกั น การเกิดโรคมะเร็ง ทำใหหัวใจทำงานไดอยางมีประสิทธิภาพ และชะลอ ความเสื่อมของเซลล ซี ลี เ นี ย มเป น แร ธ าตุ พ บได ม ากในปลาแซลมอน ปลาฮาลี บั ท หอยแครง ถั่ว บริวเวอรยีสต กระเทียม เห็ด จมูกขาวสาลี ชีส น้ำออย น้ำมันปลา (Omega-3) น้ ำ มั น ปลาเป น กรดไขมั น ไม อิ่ ม ตั ว ชนิ ด หนึ่ ง ที่ มี ป ระโยชน กั บ ผู ช าย ชวยลดระดับของไตรกลีเซอไรด ทำใหเลือดไมแข็งตัว ลดความดันโลหิต ลดภาวะเสี่ยงตอการเกิดโรคหัวใจ และชวยเพิ่มภูมิคุมกัน การรับประทาน ปลาทะเลอยางนอย 100 กรัม สัปดาหละ 2-3 ครั้ง จะทำใหรางกายไดรับ โอเมกา-3 ประมาณ 4-6 กรัมตอสัปดาห

66

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p64-67_Pro3.indd 66

10/22/13 11:17:02 PM

อะไร คือ อาหารที่ผลิตขึ้นมาใหมทางนวัตกรรม3 (Novel Food)? โอเมก า -3 มี ม ากในปลาทะเล เช น ปลาเก า ปลาทู ปลาอินทรีย ปลากะพง ปลาโอ การปรุงดวยการตม ยาง นึ่ง แทนการทอด จะชวยรักษาคุณคาของโอเมกา-3 ไวได มากที่สุด ไลโคปน (Lycopene) ไลโคป น เป น สารประกอบที่ มี ม ากในพื ช ตระกู ล แคโรทีนอยด (Carotenoid) มีประโยชนตอสุขภาพในเรื่อง ของการลดความเสี่ ย งจากการเกิ ด โรคต อ มลู ก หมากโต มะเร็งตอมลูกหมาก และมะเร็งปอดซึ่งพบมากในผูชาย ไลโคปนพบมากในผักผลไมที่มีสีสม แดง เชน มะเขือเทศ แตงโมจิ น ตหรา เกรพฟรุ ต สี ช มพู ฝรั่ ง สี ช มพู มะละกอ แคนตาลูป น้ำมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ เปนตน การปรุง อาหารโดยเฉพาะมะเขือเทศที่ผานความรอนจะมีปริมาณ ไลโคปนมากกวาการรับประทานสดๆ

§≥–°√√¡“∏‘ ° “√ À¿“æ¬ÿ ‚ √ª‰¥â ° ”À𥧔𑠬 “¡¢ÕßÕ“À“√º≈‘ μ ¢÷È π ¡“„À¡à ∑ “ß π«—μ°√√¡‰«â §◊Õ Õ“À“√∑’ˉ¡à‰¥â∂Ÿ°„™â‡æ◊ËÕ°“√∫√‘‚¿§„π À¿“æœ Õ¬à“ß·æ√àÀ≈“¬ ‡ªìπ Õ“À“√∑’ˉ¥â®“°æ◊™À√◊Õ —μ«å∑’ˉ¡à‰¥â„™â‡∑§π‘§°“√º≈‘μ·∫∫¥—È߇¥‘¡ ‡ªìπÕ“À“√∑’Ë¡’°“√ ª√—∫·μàß‚¥¬°√–∫«π°“√º≈‘μ·∫∫„À¡à ‡™àπ „™âπ“‚π‡∑§‚π‚≈¬’∑”„À⇰‘¥°“√‡ª≈’ˬπ·ª≈ß Õߧåª√–°Õ∫(Composition) À√◊Õ‚§√ß √â“ß (Structure) ¢ÕßÕ“À“√ ∑”„Àâ¡’º≈ °√–∑∫μàÕ§ÿ≥§à“∑“ßÕ“À“√ (Nutritional value) °“√‡º“º≈“≠ (Metabolism) À√◊Õ √–¥—∫¢Õß “√‡§¡’ (Substances)

Need to know

โฟเลต (Folate) ปริมาณที่ควรไดรับตอวัน 400 ไมโครกรัม เป น สารอาหารที่ ส ำคั ญ สำหรั บ สมอง ช ว ยควบคุ ม การทำงานของสมองใหมีประสิทธิภาพ ชวยสรางเม็ดเลือด แดง และทำใหผูชายมีอารมณดี โฟเลตเป น สารอาหารในกลุ ม วิ ต ามิ น บี จึ ง สู ญ เสี ย ได ง า ย การสงวนคุ ณ ค า ของโฟเลตทำได โ ดยการปรุ ง อาหารเร็วๆ รับประทานทันที มีมากในบรอกโคลี หนอไมฝรั่ง สม แคนตาลูป แครอท ฟกทอง ตับสัตว

เอกสารอางอิง 1 แววตา เอกชาวนา. สารอาหารสำหรับคุณผูชาย 2 ปาณทิพย เปลี่ยนมโหฬ. Healthy & Beauty: ธุรกิจสุขภาพและ ความงามอินเทรนดตลอดกาล 3 www.matichon.co.th/webmobile/readnews.php?newsid= 1323856763&grpid=03&catid=05 เขาถึงเมื่อ 21 ตุลาคม 2556 Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p64-67_Pro3.indd 67

67

10/22/13 11:17:03 PM

STRONG QC & QA เอื้อเฟอขอมูลโดย: ฝายบริการขอมูลและสารสนเทศ สถาบันอาหาร

การยืดอายุการเก็บรักษา

ผักและผลไม º—°·≈–º≈‰¡â‡ªìπº≈‘μº≈∑“ß°“√‡°…μ√∑’Ë “¡“√∂π”¡“·ª√√Ÿª‡ªìπ º≈‘ μ ¿— ≥ ±å μà “ ßÊ ‚¥¬Õ“»— ¬ °√√¡«‘ ∏’ ° “√º≈‘ μ ∑’Ë À ≈“°À≈“¬ ¡’ ∑—È ß °“√𔉪ºà “ π°√–∫«π°“√·ª√√Ÿ ª ‡æ’ ¬ ߇≈Á ° πâ Õ ¬À√◊ Õ ‡æ’ ¬ ß·§à ≈â “ ß ∑”§«“¡ –Õ“¥ ·≈–μ— ¥ ·μà ß ‡æ◊Ë Õ ®”Àπà “ ¬·∫∫ ¥ À√◊ Õ π”‰ªºà “ π °√–∫«π°“√·ª√√Ÿª‚¥¬„™â§«“¡√âÕπ Ÿß ·≈â«∫√√®ÿ„π¿“™π–ªî¥ π‘∑ ‡™àπ °√–ªÜÕß ¢«¥·°â« ·≈–¿“™π–æ≈“ μ‘°

68

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p68-71_Pro3.indd 68

10/22/13 7:54:30 PM

ผ

ลิตภัณฑที่ทำจากผักและผลไมสวนใหญจะใชวัตถุดิบที่ มีคุณภาพที่ใกลเคียงหรือคลายคลึงกัน แตเมื่อนำมา ผานการแปรรูปโดยอาศัยกระบวนการที่แตกตางกันแลว จะทำใหไดผลิตภัณฑที่มีความหลากหลาย และแตกตางกันทั้งใน ด า นกลิ่ น รส สี และลั ก ษณะเนื้ อ สั ม ผั ส อาทิ เ ช น หน อ ไม ฝ รั่ ง ถั่ว ลูกพีช ซึ่งเปนผักและผลไมชนิดที่รับประทานไดทั้งแบบสดๆ และแบบที่ผานการแปรรูป จะเห็นไดวาผลิตภัณฑทั้ง 2 แบบนี้ มีลักษณะที่แตกตางกันอยางชัดเจน แตผูบริโภคก็ใหการยอมรับ ทั้ง 2 รูปแบบ ขึ้นอยูกับวาผูบริโภคนิยมบริโภคในรูปแบบใด เชน ผูบริโภคบางกลุมนิยมบริโภคถั่วสดจะเลือกซื้อสินคาถั่วสดแชแข็ง ในขณะที่ผูบริโภคบางกลุมนิยมบริโภคถั่วบรรจุกระปองก็จะเลือก ซื้อเฉพาะสินคาถั่วบรรจุกระปอง เปนตน ดังนั้น สินคาผักและ ผลไมแปรรูปแตละประเภทจะมีตลาดรองรับที่แยกจากกันอยาง ชัดเจน การแปรรูปอาหารมีวัตถุประสงคเพื่อพัฒนากระบวนการผลิตที่ยังคงความสะดวก ไมยุงยากซับซอน แตมีตนทุนการผลิต ต่ำ และมีการปรับปรุงคุณภาพของสินคาใหดีขึ้นอยางตอเนื่อง ป จ จุ บั น ทางเลื อ กหนึ่ ง ของการผลิ ต และบรรจุ สิ น ค า ผั ก และ ผลไมสดก็คือ การใชสารเคมีถนอมรักษาหรือชวยชะลอการสุก รวมทั้งชวยคงคุณภาพของผักและผลไมสดหลังการเก็บเกี่ยว ดวย โดยการใหสารเคมีเขาไปรบกวนการทำงานของเอทธิลีน (Ethylene) ซึ่งเปนฮอรโมนที่กระตุนกระบวนการที่ทำใหเกิด การสุกในพืช ในอดีตสารเอทธิลีนถูกนำไปใชกับสินคากลวย เพื่อทำใหสามารถจำหนายกลวยในขณะที่มีกลิ่นรสและสุกงอม กำลังดี โดยเกษตรกรจะเก็บเกี่ยวกลวย และขนสงไปยังปลายทาง ในขณะที่ผลกลวยมีสีเขียวหรือยังไมสุก เพื่อความสะดวกใน การขนสง หลังจากนั้นจะนำกลวยไปเก็บในหองที่มีเอทธิลีนอยู เมื่ อ เอทธิ ลี น ระเหยออกสู บ รรยากาศสั ม ผั ส กั บ ผลกล ว ยดิ บ เอทธิลีนก็จะไปกระตุนใหกลวยเกิดกระบวนการสุกในชวงเวลา ที่เหมาะสม พรอมที่จะจำหนาย จากการศึ ก ษาของ Adel Kader ศาสตราจารย ด า น Pomology แหงมหาวิทยาลัยแคลิฟอรเนีย เดวิส (California – Davis) พบวาสาร 1 – Methycyclopropene (MCP) เปนสาร ที่สามารถใชยับยั้งการทำงานของเอทธิลีนได สารดังกลาวถูก ค น พบโดย Edwaed C. Sisler จากมหาวิ ท ยาลั ย แห ง รั ฐ แคโรไลนาเหนือ (North Carolina State) ในระหวางศึกษาวิจัย เรื่องตัวรับเอทธิลีนในพืช โดยพบวาสารโอเลฟน (Olefins) อื่นๆ เชน สาร MCP มีความสามารถที่จะไปเกาะอยูตรงตำแหนง ของตัวรับ และไปยับยั้งการเกิดปฏิกิริยา หรือการทำงานของ เอทธิลีนในพืชอยางมีประสิทธิภาพ และเปนระยะเวลานาน ที่ผานมาสาร MCP เคยถูกนำไปใชกับสินคาดอกไมและพืช ในเชิงการคา โดยบริษัท Floralife, Inc., Walterbore.S.C. แหง มหาวิทยาลัยแหงรัฐแคโรไลนาเหนือ และเปนเจาของลิขสิทธิ์

9 :+!M;D2=* : 5@ 2:3 ++)5:3:+?

@ (:&!MM;D&?L5 @ (:& =/<

‰¡*: 5*ĉ: =L < H)ĉ

Ċ/*#+82" :+ č :+ 9 :+!M;D2=*G!5@ 2:3 ++)5:3:+5*ĉ: 3-: 3-:* ):): /ĉ : 20 #ā E-8 Ċ / *D F!F-*= D &:8 5 D+:G! :+ 9 :+H )9 ! G! !M ; D2= * H Ċ 5 *ĉ : D"K D2+K Ċ / */< = : ++) : < :+#+83*9 &-9 :! ;G3Ċ ĉ:!H Ċ+8"" =L)= /:)D3):82) AE- ĉ:* ĉ:G Ċ ĉ:*G! :+D <!+8"" L; &+Ċ5) :+G3Ċ ;#+> 1: -5 :+G Ċ :!E-8"+< :+ +/ /<D +:83č @ (:&!M; Ċ/* 3Ċ5 # <"9 < :+ =LH Ċ): + :!

5 +)F+ :!5@ 2:3 ++)

• !M;D2=* : +8"/! :+$-< 5:3:+E ĉE K • 5:3:+ 8D- +8#ć5 D ĉ! A!ĉ: • !M;)9!&?

• E-85?L!J

• D"D 5+=L • $-< (9 č!)

• 52#+@ +2

AQUA NISHIHARA CORPORATION LIMITED ºÃÔÉÑ· ÍÒ¤ÇÒ ¹ÔªÔÎÒÃ‹Ò ¤ÍÃлÍàêÑè¹ ¨Ó¡Ñ´ 99/167-9 Thesabalsongkroh Rd., Ladyao, Jatujak Bangkok 10900 Tel: (662) 954-3341-8, (662) 589-9717 Fax: (662) 580-2356-7 Website: http://www.aqua.co.th E-mail: engineer@aqua.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013 FF#90_ad Aqua_Pro3.indd 53 FF#92_p68-71_Pro3.indd 69

69

8/13/13 1:44:39 PM 10/22/13 7:54:37 PM

Õ— π ∑’Ë ® √‘ ß ‚Õ‚´π “¡“√∂„™â „ π°“√‡°Á ∫ √— ° …“º— ° ·≈–º≈‰¡â ∑’Ë ‡ °Á ∫ √— ° …“„πÀâ Õ ß‡¬Á π ‰¥â ‚¥¬ “¡“√∂ ªÑ Õ ß°— π °“√‡®√‘ ≠ ¢Õ߇™◊È Õ √“·≈–·∫§∑’ ‡ √’ ¬ „π Õ“°“»∑’˺‘«¢Õߺ≈‘μ¿—≥±å‰¥â∑’˧«“¡‡¢â¡¢âπ¢Õß ‚Õ‚´πμË ” Ê ·≈–¬— ß “¡“√∂∑”≈“¬®ÿ≈‘ π ∑√’¬å∑’˺‘« ¢ÕßÕ“À“√‡æ◊ËÕ¬◊¥Õ“¬ÿ°“√‡°Á∫√—°…“º—°·≈–º≈‰¡â ‰¥â „πªï 2476 ¡’°“√»÷°…“‡°’ˬ«°—∫°“√„™â‚Õ‚´π „π°“√‡°Á ∫ √— ° …“º— ° ·≈–º≈‰¡â À ≈“¬™π‘ ¥ ‡™à π ·Õª‡ªîô≈ ¡—πΩ√—Ëß ¡–‡¢◊Õ‡∑» μ√Õ‡∫Õ√’Ë ∫√ÁÕ§‡§Õ√’Ë ·æ√ ·§√π‡∫Õ√√’Ë â ¡ æ’ ™ Õßÿà π ¢â “ «‚æ¥ ·≈– ∂—Ë«‡À≈◊Õß ∑’Ë¡“: «“√ “√ ∂“∫—πÕ“À“√

ของการนำเทคโนโลยี ดั ง กล า วไปใช ใ นดอกไม แ ละพื ช ส ว นผลิ ต ภั ณ ฑ อาหารนั้นในสหรัฐอเมริกายังไมอนุญาตใหใชสาร MCP และยังอยูใน ระหวางการยื่นคำรองตอหนวยงานคุมครองดานสิ่งแวดลอม ปจจุบัน มีการนำ MCP มาประยุกตใชในผลิตภัณฑอาหารและดอกไม ในหลายประเทศ ยกเวนสหรัฐอเมริกา และแคนาดา โดยการสนับสนุน ของบริ ษั ท Rohm and Hass หรื อ ที่ รู จั ก กั น ในชื่ อ Agro Fresh., Inc., Philadelphia บริ ษั ท ดั ง กล า วได จ ดทะเบี ย นการใช ส าร MCP ในผลิตภัณฑอาหารและดอกไมในประเทศชิลี อารเจนตินา นิวซีแลนด และอยูในระหวางการยื่นขอจดทะเบียนในอีกหลายประเทศทั่วโลก เทคโนโลยีนี้จะใชนำ้ ตาลไซโคลเด็กซทริน (Cyclodextrin) เปนตัวพยุง MCP และเมื่ อ ทำให น้ ำ ตาลไซโคลเด็ ก ซ ท ริ น หรื อ ตั ว พยุ ง เป ย กน้ ำ สาร MCP จะถูกปลดปลอยออกมาสูบรรยากาศในปริมาณ 1 ppm ซึ่งเปน ปริมาณที่พอเพียงสำหรับใหไดผลลัพธตามที่ตองการ โดยจะใหผลลัพธ ที่ แ ตกต า งกั น ในพื ช อาหารต า งชิ ด กัน โดยจะขึ้ น อยู กั บ การทำงานและ หนาที่ของเอทธิลีนในพืชแตละชนิดตามธรรมชาติ เชน ในพืชบางชนิดเอ ทธิลีนเปนตัวที่ทำใหเกิดการเปลี่ยนแปลงสี ในขณะที่เอทธิลีนเปนตัวที่ ทำใหความแนนเนื้อ หรือกลิ่นรสในพืชบางชนิดเปลี่ยนแปลง 70

ปจจุบัน การศึกษาวิจัยเกี่ยวกับการใชสาร MCP นั้นนิยมทำกันใน ภาคสนาม โดยจะเนนไปที่การวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติดานประสาทสัมผัส ของพื ช เช น ความสามารถในการทำปฏิ กิ ริ ย ากั บ กรด ความแน น เนื้ อ ลั ก ษณะผิ ว หน า ที่ ป รากฏ และข อ สั ง เกตอื่ น ๆ ที่ บ ง ถึ ง การสุ ก ของพื ช ขอมูลที่เผยแพรจากงานสัมมนา ซึ่งจัดขึ้น โดย American Socially for Horticultural Science พบวาปจจุบันไดมีการทดลองใชสาร MCP ตาม วิธีการที่ไดจากงานวิจัยในพืชอาหารหลายชนิด เชน มะละกอ แอปเปล มะเขือเทศ แตงกวา อะโวกาโด ลูกพีช ลูกทอ ชนิดที่มีเปลือกบาง ฮันนี่ดิว แอปเป ล ฟู จิ และแครนเบอรี่ โดยจะศึ ก ษาป จ จั ย 2 ชนิ ด คื อ การใช สาร MCP ที่ความเขมขนตางกัน และการเก็บไวในอุณหภูมิที่แตกตางกัน ตั้ ง แต อุ ณ หภู มิ เ ยื อ กแข็ ง ไปจนถึ ง ที่ อุ ณ หภู มิ ห อ ง โดยความเข ม ข น ของ สาร MCP ที่ใชในการทดลองนั้นอยูในชวง 0.25-10 ppm จากผลการ ทดลองพบวาที่ความเขมขน 1 ppm จะมีประสิทธิภาพสูงสุด จากการ ทดลองพบวาสาร MCP สามารถชวยยืดอายุการเก็บผลไมสดตัดแตงได โดยการพิจารณาจากลักษณะปรากฏภายนอกของผลไม เชน การนำมาใช กับมะเขือเทศสด จะทำใหสามารถเก็บมะเขือเทศไวไดนานถึง 30 วัน เสมือนกับวาสามารถยืดฤดูกาลของผลผลิตมะเขือเทศสดไวไดยาวนานขึ้น ทำใหสามารถผลิตผลิตภัณฑแปรรูปจากมะเขือเทศที่มีคุณภาพสูงกวาเดิม

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p68-71_Pro3.indd 70

10/22/13 7:54:47 PM

FF#92_Ad Oskorn_Pro3.ai

ปฏิ กิ ริ ย าหรื อ การทำงานของสาร MCP จะขึ้นอยูกับการควบคุมสภาวะบรรยากาศ และ อุณหภูมิที่ใชในการเก็บรักษาอาหาร ตัวอยางเชน อะโวกาโด กล ว ย เป น ผลไม ช นิ ด ที่ เ หมาะต อ การเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ นอกจากนั้นการใช สาร MCP ในการถนอมรักษาอาหารนั้นพบวา เมื่อเก็บอาหารไวระยะเวลาหนึ่ง การตกคางหรือ การหลงเหลื อ ของสาร MCP จะอยู ใ นปริ ม าณ น อ ย ฉะนั้ น หากผู ป ระกอบการใช ส าร MCP ถนอมรั ก ษาอาหารจะสามารถติ ด ฉลากกล า ว อ า งได ว า สิ น ค า อาหารดั ง กล า วเป น สิ น ค า ที่ มี ส ารฆ า แมลงตกค า งปริ ม าณต่ ำ และหาก ในอนาคตสาร MCP สามารถนำไปใชกับผลไม เขตร อ นที่ สุ ก งอมเร็ ว และเป น ผลไม ช นิ ด ที่ ไมสามารถขนสงไปจำหนายในระยะทางไกลๆ ไดเปนอยางดี คาดวาประเทศในแถบแคริเบียน และประเทศในเขตรอนอื่นๆ ที่มีผลผลิตออกมา ในระยะเวลาสั้นจะเปนประเทศที่มีความตองการ เทคโนโลยี ก ารใช ส าร MCP และจะเป น ตลาด ใหม ข องสิ น ค า ผลไม เ ขตร อ น ตั ว อย า งเช น เฮติ (Haiti) เปนประเทศที่มีผลผลิตของมะมวง เปนจำนวนมาก แตผลผลิตดังกลาวจะออกมา ในชวงระยะเวลาสั้นๆ เทานั้น ฉะนั้นเฮติ จึงไม สามารถสงออกสินคามะมวง หรือนำไปแปรรูป เปนผลิตภัณฑอื่นๆ ได ผลผลิตสวนใหญจะกลาย เป น ของเสี ย ในขณะที่ ป ระชากรในประเทศ ยังยากจนและอดอยาก ป จ จุ บั น สำนั ก งานปกป อ งสิ่ ง แวดล อ ม (Environmental Protection Agency; EPA) ได ขึ้นทะเบียนสาร MCP วาเปนสารชีวินทรียกำจัด ศั ต รู พื ช (Biopesticide) ที่ ใ ช ยื ด การมี ชี วิ ต ของดอกไม และไม ก ระถาง นอกจากนี้ ยั ง มี การประยุ ก ต ใ ช กั บ พื ช ที่ ป ลู ก ในที่ ป ด เช น กรี น เฮาส (Greenhouse) และในตู ร ถบรรทุ ก สารดั ง กล า วไม เ ป น พิ ษ และไม เ ป น อั น ตรายต อ สิ่งแวดลอม แตอยางไรก็ตาม ควรใชสาร MCP อยางระมัดระวัง เนื่องจากสารดังกลาวมีลักษณะ เปนผง หากเขาตาอาจทำใหเกิดอาการระคายเคืองได อยางไรก็ตาม ปจจุบันยังไมมีความชัดเจน ในดานขอมูลวาในขณะเก็บรักษาผักและผลไม ไว เ ป น ระยะเวลานานจะเกิ ด การเปลี่ ย นแปลง ในดานกลิ่น รสชาติ ของผัก และผลไมแตละชนิด อยางไร เชนเดียวกันกับที่จะตองมีการพิจารณา

1

10/22/13

12:54 AM

และศึกษาถึงประโยชนของการประยุกตใชสาร MCP ใ น พื ช อ า ห า ร แ ต ล ะ ช นิ ด ต อ ไ ป ซึ่ ง ห า ก ผ ล ก า ร ศึ ก ษ า วิ จั ย มี ม ากเพี ย งพอ คาดว า ใน อนาคต EPA จะอนุ ญ าต ใหใชสาร MCP ในสินคาอาหารอยางแนนอน

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p68-71_Pro3.indd 71

71

10/22/13 7:54:56 PM

SOURCE OF ENGINEER

โดย: คุณธิติพงศ หิรัญบูรณะ ผูจัดการฝายขาย บริษัท ไทยเฟล็กซอีควิปเมนท จำกัด thitipong-h@thaiflex-equipment.co.th

Recover

Get Benefits & การใชพลังงานที่เหลือจากกระบวนการผลิตใหคุมคา ·πà π Õπ«à “ ∑ÿ ° ‚√ßß“π„π¿“§Õÿ μ “À°√√¡Õ“À“√®–¡’ ‘Ë ß ∑’Ë ‡ À≈◊ Õ ®“°°√–∫«π°“√º≈‘μ ‚¥¬À“° ‘Ëß∑’ˇÀ≈◊Õ®“°°√–∫«π°“√º≈‘μπ’È ‡ªì π ¢Õ߇À≈«∑’Ë ¡’ Õÿ ≥ À¿Ÿ ¡‘ Ÿ ß À√◊ Õ μË ” ¡“°¡— ° ®–„™â · ºà π ·≈°‡ª≈’Ë ¬ 𠧫“¡√âÕπ (Plate heat exchanger) „π°“√ Recover æ≈—ßß“π À√◊Õ π”æ≈—ßß“π¥—ß°≈à“«°≈—∫¡“„™â

วอยางเชน ในกระบวนการผลิตนมจะใชตัวผลิตภัณฑนมเองที่มี อุณหภูมิสูง (หลังจากผานการพาสเจอรไรส) มาแลกเปลี่ยนกับ ตัวผลิตภัณฑนมเองกอนที่จะเขาสูเครื่องฆาเชื้อ (Pasteurizer) คำศั พ ท ที่ ใ ช ใ นกระบวนการดั ง กล า วนั้ น เรี ย กว า “Regeneration” โดยจะคิดคา Recover หรือ Regeneration เปนเปอรเซ็นต ซึ่งหากมี การออกแบบหรื อ เลื อ กใช แ ผ น แลกเปลี่ ย นความร อ นที่ ดี แ ละ มีประสิทธิภาพจะสามารถ Regeneration ไดถึงรอยละ 70-80 เลยทีเดียว นอกจากนี้อาจมีการนำน้ำรอนหรือไอน้ำที่เหลือจากกระบวนการแปรรูป (Process) ก อ นที่ จ ะนำไปทิ้ ง มาแลกเปลี่ ย นกั บ น้ ำ เย็ น เพื่ อ นำน้ ำ ร อ น ไปใชงานตอ

อย า งไรก็ ต าม หากสิ่ ง ที่ ต อ งการจะทิ้ ง อยู ใ นสภาพแก ส ที่ มี แ รงดั น ต่ ำ มากๆ การใช แ ผ น แลกเปลี่ ย นความร อ นอาจไม ส ามารถทำได เพราะประสิ ท ธิ ภ าพจะต่ ำ มากจนไม คุ ม ทุ น ป จ จุ บั น จึ ง ได มี ก ารพั ฒ นา นวัตกรรมของการแลกเปลี่ยนความรอนแบบ Plate & Fin1 ที่สามารถ ตอบโจทยนี้ได โดยแกสที่ตองการระบายความรอนจะวิ่งในสวนที่เปน Fin ซึ่ ง ถู ก ออกแบบด ว ยเทคโนโลยี แ บบ Louvered มี ลั ก ษณะคล า ยกั บ บานเกล็ด ทำใหแกสมีพื้นที่ในการแลกเปลี่ยนความรอนไดมากขึ้น และ สามารถแลกเปลี่ยนไดดีแมในกรณีความดันลดต่ำลงมากๆ แมแตแกส ที่ ว่ิ ง ผ า น Fin ด ว ยปริ ม าณที่ น อ ยหรื อ ไหลแบบเอื่ อ ยๆ ก็ ยั ง สามารถ แลกเปลี่ยนความรอนไดคอนขางดี

2.8 ํC ¹้ÓÌ͹

17.3 ํC 71.0 ํC

78.6 %

COOLING AREA

85.0 ํC

HEATING AREA

RECOVER AREA

8.8 ํC

20 ํC ¹้ÓàÂ็¹

65.8 ํC

80.0 ํC

¹Áà¢ŒÒ 4.0 ํC

HOMOGENIZER FLOW DIAGRAM PASTEURIZER BY PLATE HEAT EXCHANGER RECOVER 78.6%

72

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p72-73_Pro3.indd 72

10/21/13 11:55:42 PM

การประยุกตใช ตัวอยางของโรงงานที่เหมาะสำหรับอุปกรณการแลกเปลี่ยนความรอน แบบ Plate & Fin1 เชน โรงงานอาหารทะเลที่ใชระบบการแชแข็งดวย กาซคารบอนไดออกไซด (CO2) หรือไนโตรเจน ซึ่งมีแกสเย็นเหลือจาก กระบวนการผลิตวิ่งผานในทอ Exhaust เราสามารถนำแกสนี้ไปใชทำ น้ำเย็นเพื่อมาใชลดอุณหภูมิกุงที่ออกมาจากเครื่องตมได หรือในโรงงานที่

มีระบบเครื่องจักรซึ่งมีไอเสียออกจากเครื่องยนต กอนที่จะนำไอเสียไปทิ้ง เราก็สามารถนำมาทำน้ำรอนเพื่อใชในกระบวนการผลิตได นอกจากนี้ อาจนำไอเสี ย จากรถบรรทุ ก มาใช อุ น น้ ำ มั น ดิ บ (Crude oil) ระหว า ง การขนสง เพื่อไมใหน้ำมันดิบเกิดไข (Wax) สวนไอน้ำที่เหลือจากบอยเลอร ก็สามารถนำความรอนที่เหลือมา Recover ไดเชนกัน

ตารางที่ 1 การแลกเปลี่ยนความรอนแบบ Plate & Fin

Pressure Drop

Flow CFM

m /hr

Pa

100 500 1000 2000

2.8 14.2 28.3 56.6

25 323 398 447

3

Hot Water

Recover

Gas Side

KW 9.1 46.2 92.5 185

Flow

Pressure Drop

l/m

Kpa

11.7 59.0 120 239

4.1 10.3 14.4 19.9

Plate & Fin Model1

5x12 (18Pl) 10x20L (18Pl) 10x20L (30Pl) 10X20L (56Pl)

หมายเหตุ: 1. Quick Selection ใช Exhaust Gas อุณหภูมิ 632 oC (inlet) to 132 oC (outlet) แลกเปลี่ยนน้ำที่อุณหภูมิ 82 oC (inlet) to 93 oC (outlet) et) 2. คา KW ที่ได คือคา Heat Recovery โดยการคำนวณคา Heat Recovery อาจจะประมาณโดยการนำคา KW ที่ไดมาคูณกับคาไฟฟา (ประมาณ 3 บาท) ก็จะไดเปนจำนวนเงินที่ Recover มาไดตอชั่วโมง

ขอมูลเพิ่มเติม 1 เทคโนโลยีการแลกเปลี่ยนความรอนแบบ Plate & Fin จาก GEA Plate Heat Exchanger

PLATE & FIN à·¤â¹âÅÂÕãËÁ‹¢Í§ÃкºáÅ¡à»ÅÕʹ¤ÇÒÁÌ͹

Feature :

Application :

1.

2.

3.

4.

5.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

㪌áÅ¡à»ÅÕʹ¤ÇÒÁÌ͹ÃÐËÇ‹Ò§ Gas Phase áÅÐ Liquid Phase Ãкº Plate & Fin ÁÕ¤ÇÒÁ·¹·Ò¹áÅлÃÐÊÔ·¸ÔÀÒ¾ÊÙ§ÊØ´ ÍØ»¡Ã³qÁÕ¢¹Ò´Å´Å§¨Ò¡Ãкºà´ÔÁ¶Ö§ 60% 㪌§Ò¹·ÕÊÍسÀÙÁÔÊÙ§¶Ö§ 600 ÏC, ¤ÇÒÁ´Ñ¹ 30 Bar (Option) Hybrid Fin Ãкº Louvered ÃкÒ¤ÇÒÁÌ͹Ãͺ ÑÇ »ÃÐÊÔ·¸ÔÀÒ¾ÊÙ§ÊØ´ 㪌§Ò¹ä´Œ·ÕÊÃкº Pressure Drop ÊÓ 6. 100% Helium / Nitrogen leak test ¨Ò¡âç§Ò¹ 7. Option Nickel Braze ÊÓËÃѺÊÒ÷ÕÊÁÕ¤ÇÒÁ¡Ñ´¡Ã‹Í¹ÊÙ§

Recover CO2 Gas ·ÕÊàËÅ×ͨҡÃкº Freezer ÁÒ·Ó¹ËÓàÂɹ Recover Combustion Gas ÁÒ·Ó¹ËÓÌ͹ Recover Heat Waste ¨Ò¡ Boiler Recover ¤ÇÒÁÌ͹¨Ò¡·‹ÍäÍàÊÕÂöºÃ÷ءä»ÍØ‹¹ Crude oil ¢³Ð¢¹Ê‹§ Recover Heat Waste from Condensate Turbo After Cooler

ýĆėČĔú ģúąğĂĈĦâìŋĐĘåĊėþğĄňüúŋ éĖâĔ÷ 8/77 ì. 01 âĕîéüĕăėğČâ 10/1 ĠãĊèåĔüüĕąĕĊ ğãøåĔüüĕąĕĊ âĆěèğúāĒ 10230 ġúĆ: +66 2347 7723-4 ĠĂâìŋ: +66 2347 7481 M/B: +668 1652 2339, +668 1358 9101-3 E-mail: thitipong-h@thaiflex-equipment.co.th, nattasapol@thaiflex-equipment.co.th, punyawit@thaiflex-equipment.co.th Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p72-73_Pro3.indd 73

73

10/21/13 11:55:42 PM

STAND OUT TECHNOLOGY เรียบเรียงโดย: บริษัท คิว ทู เอส จำกัด

ลาเบล บนพาเลท… ติดใหดี ใหถูก และรวดเร็ว ป

จจุ บั น ลาเบลสำหรั บ พาเลทที่ นิ ย มใช ใ นอุ ต สาหกรรมนั้ น มี ใ ห เ ลื อ กใช ห ลายประเภท ลาเบลบาร โ ค ด มาตรฐาน GS1-128 ถื อ ว า เป น ลาเบลชนิ ด หนึ่ ง ที่ ไ ด รั บ ความนิ ย มจาก ผู ป ระกอบการ ซึ่ ง เป น ผลจากการพั ฒ นาร ว มกั น ระหว า ง GS1 และ Association for Automatic Identification and Mobility, Inc. (AIM Global) บารโคดมาตรฐาน GS1-128 เปนสวนหนึ่ง ของบารโคด Code 128 ที่ใชงานโดยทั่วไป ตามขอกำหนด ISO/IEC 15417 ไดกำหนดไววา Function 1 (FNC1) ของบารโคด Code 128 ที่อยูถัดจาก Start Character จะใชไดเฉพาะบารโคดมาตรฐาน GS1-128 เทานั้น ดังนั้นจึงเปนบารโคดที่มีลักษณะเฉพาะตัว และเปนบารโคดชนิดเดียวที่รับรองใหใช สำหรับการพิมพบารโคด Serial Shipping Container Code (SSCC)

รูหรือไม? ‚§√ß √â“ß¡“μ√∞“π¢Õß∫“√傧⥠GS1-128 ‡ªìπ¥—ßπ’È [S] [F1] [AI 1] [Data 1] [(F1)] [AI 2] [Data 2] S §◊Õ Start character F1 §◊Õ μ—«Õ—°…√ Function 1 ¢Õß∫“√傧⥠GS1-128 AI §◊Õ Application Identifier ∫àß™’Ȫ√–‡¿∑¢ÕߢâÕ¡Ÿ≈ C §◊Õ Check character §”π«≥Õ—μ‚π¡—μ‘ E §◊Õ End character

[C] [E] ‚¥¬

ลาเบลบาร บารโคดมาตรฐาน เชนเดียวกับลาเบลชนิดอื่นๆ ลาเบลสำหรับพาเลทก็มี การกำหนดมาตรฐานขนาดตัวอักษรตางๆ เชนกัน 1. ตั ว เลข SSCC (Serial Shipping Container Code) ตองสูงไมนอยกวา 7 มิลลิเมตร 2. ตัวเลข GTIN (Global Trade Item Number) ตองสูงไมนอยกวา 7 มิลลิเมตร ขนาดกวางรวมไมเกิน 165 มิลลิเมตร ความสูงไมนอยกวา 32 มิลลิเมตร 3. ขนาดบารโคดที่กวางสุดตองเวนจากขอบลาเบล 10 เทาของขนาด x-dimension 4. ขนาดเสน x-dimension ตองไมนอยกวา 0.495 และไมเกิน 0.94 มิลลิเมตร

∑’Ë¡“: www.gs1.org

ตัวอยางบางสวนของ Application Identifier

1 74

ตัวอยางลาเบลขนาด A5 กวาง 148 มิลลิเมตร ขนาด xdimension คือ 0.84 มิลลิเมตร ขนาดตัวอักษรใตบารโคด ตองสูงไมนอยกวา 3 มิลลิเมตร

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p74-75_Pro3.indd 74

10/22/13 11:22:28 PM

ติดตรงไหนดีที่สุด… ตำแหนงลาเบลบนพาเลทสำหรับสินคาทุกประเภท เชน พาเลทที่เรียงสินคาหลาย ชิ้น หรือพาเลทที่เปนสินคาชิ้นเดียวควรมีระยะแนวตั้งวัดจากพื้นถึงขอบลางของ บารโคดระหวาง 400 – 800 มิลลิเมตร หากพาเลทสูงนอยกวา 400 มิลลิเมตร ต อ งติ ด ลาเบลที่ ต ำแหน ง สู ง สุ ด ที่ ติ ด ได ระยะแนวนอน ต อ งห า งจากขอบ ไมนอยกวา 50 มิลลิเมตร และโดยทั่วไปมักจะติดชิดขอบดานขวาของพาเลท

รูหรือไม?

2

ตำแหนงการติดลาเบลบนพาเลท ที่เหมาะสม

®”π«π≈“‡∫≈μà Õ æ“‡≈∑ ‚¥¬∑—Ë « ‰ª®–μâ Õ ß¡’ ≈ “‡∫≈ Õ¬à “ ßπâ Õ ¬ 1 ≈“‡∫≈ μà Õ æ“‡≈∑ πÕ°®“°π’È „ π ß “ π ´— æ æ ≈ “ ¬ ‡ ™ π ¬— ß °”Àπ¥«à “ ∑ÿ ° 擇≈∑ μâÕß¡’≈“‡∫≈ 2 μ”·Àπàß §◊ Õ ∑’Ë ¥â “ π¢â “ ß ·≈– ¥â“πÀπâ“

เครื่องพิมพและติดลาเบล1 ลาเบลที่ปดผนึกไวบนพาเลทมักพบปญหาลาเบลหลุดลอก พิมพไมชัดเจน ซึ่งเปน สิ่งที่กวนใจผูผลิตอยูไมนอย กอใหเกิดปญหาอื่นๆ ตามมามากมาย เทคโนโลยี ของเครื่องพิมพและติดลาเบลบนพาเลท1 ในปจจุบันจึงไดพัฒนาและออกแบบ เพื่อใหสามารถพิมพและติดลาเบลบนพาเลทไดอยางมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยทั่วไปสิ่งที่ผูประกอบการตองการก็คือ คุณลักษณะพิเศษในการพิมพ และติดลาเบลไดทั้งดานขางและดานหนาของพาเลทอยางอัตโนมัติ นอกจากนี้ เทคโนโลยีการพิมพแบบ Thermal Transfer สามารถพิมพขอความ รายละเอียด ตางๆ เชน ตัวเลข ตัวอักษร ภาพกราฟก วันที่ เวลา บารโคด ดวยความละเอียดสูง ถึง 300 dpi และหากพัฒนาใหติดตั้งเขากับสายการผลิตไดงายขึ้น ก็จะเอื้อประโยชน ตอการบำรุงรักษาและปฏิบัติงานที่สะดวกมากขึ้นอีกดวย

3

เครื่องพิมพและติดลาเบลบนพาเลท1 ในปจจุบัน

ขอมูลเพิ่มเติม 1 เครื่องพิมพและติดลาเบลบนพาเลท Domino - M600-TP601 เอกสารอางอิง www.gs1.org/gsmp/kc/transportlogistics www.domino-printing.com/Global/en/ProductsAndTechnologies/M-Series/ M-Series.aspx www.gs1.org/docs/gsmp/barcodes/GS1_General_Specifications.pdf

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p74-75_Pro3.indd 75

75

10/22/13 11:22:29 PM

SHOW TIMES Pre Show - FRUIT LOGISTICA 2014

FRUIT LOGISTICA ß“π· ¥ß ‘ π §â “ „π¥â “ π Õÿμ “À°√√¡º—°·≈–º≈‰¡â ¥™—Èππ”¢Õß‚≈° æ√âÕ¡ 𔇠πÕ‚Õ°“ ‡®√®“∑“ß∏ÿ √ °‘ ® °— ∫ μ— « ·∑π¢Õß ∫√‘ …— ∑ μà “ ßÊ Õ— æ ‡¥∑‡∑√π¥å ° “√μ≈“¥·≈–§Ÿà · ¢à ß „πÕÿ μ “À°√√¡º— ° ·≈–º≈‰¡â ¥∑—Ë « ∑ÿ ° ¡ÿ ¡ ‚≈° μ≈Õ¥®π‚Õ°“ μà “ ßÊ ∑’Ë ® –‡°‘ ¥ ¢÷È π ®“°ß“π· ¥ß ‘π§â“„πªï 2557 π’È

The Place to

Grow your Business…

5-7 February 2014 @ Messe-Berlin, Germany FRUIT LOGISTICA is the perfect place to present your products to the world, make the new contacts, meet customers, and see what the market and the competition are doing-quite simple the world’s leading business platform for the international fresh produce trade.

F

RUIT LOGISTICA ไดจัดรูปแบบการประชาสัมพันธที่ครอบคลุม ตั้งแตการทำการตลาดโดยตรง ไปจนถึงกิจกรรมการโฆษณาและ ประชาสั ม พั น ธ ผ า นสื่ อ ต า งๆ อย า งได ผ ล เพื่ อ แสดงให เ ห็ น ถึ ง ความสำคัญของงานแสดงสินคาในดานอุตสาหกรรมผักและผลไมสดชั้นนำ ของโลก โดยจากสถิ ติ ง าน FRUIT LOGISTICA 2013 พบว า มี ผู ร ว ม จัดแสดงสินคากวา 2,543 ราย จาก 78 ประเทศ ดึงดูดผูเขาชมงานกวา 58,000 คน จาก 130 ประเทศทั่วโลก บริ ษั ท ต า งๆ จากประเทศไทยที่ ไ ด ล งทะเบี ย นเข า ร ว มงาน FRUIT LOGISTICA 2014 แล ว ได แ ก Asia Exotic Co., Ltd., Boonmee International Co., Ltd., Blue River Products Limited, Siam Fresh Enterprise Co., Ltd. และ Sunshine International Co., Ltd. รวมถึง กรมสงเสริมการเกษตร ขนาดของพื้นที่การจัดแสดงสินคาเริ่มตั้งแต 12 ตารางเมตร พรอมชั้นวางสินคาในอัตรา 4430.20 ยูโร โดยไดรับความชวยเหลือจากสำนักงานผูแทนในประเทศไทย สำหรับผูที่สนใจเขารวมชม งานแสดงสินคาสามารถซื้อตั๋วเขาชมงานไดในราคาพิเศษ 46 ยูโร สำหรับ การเขาชมงานตลอด 3 วัน และ 20 ยูโร สำหรับการเขาชมงาน 1 วัน 76

T

he FRUIT LOGISTICA promotional campaign includes a comprehensive package of measures, ranging from direct marketing to media and advertising activities. The exhibition is also represented at key trade events around the globe. With the complete fresh produce value chain presented by 2,543 exhibitors from 78 countries, FRUIT LOGISTICA 2013 attracted more than 58,000 visitors from 130 nations.

From Thai Companies, Asia Exotic Co., Ltd., Boonmee International Co., Ltd., Blue River Products Limited, Department of Agricultural Extension, Siam Fresh Enterprise Co., Ltd., Sunshine International Co., Ltd. have been registered in FRUIT LOGISTICA 2014. To exhibit, the minimum of 12 sqm with complete stand package start from 4430.20 EUR with the Thailand Local representative office to help for your exhibit to the show. Or to visit to the show, Buy ticket from Thailand office save even more with special rate of 46 EUR/ 3 days ticket and 20 EUR/ 1 day ticket.

Special for Thai Companies, Simply register to exhibit in FRUIT LOGISTICA 2014 and join

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p76-77_Pro3.indd 76

10/22/13 12:13:24 AM

พิเศษสำหรับผูรวมแสดงสินคาจากประเทศไทย สามารถลงทะเบียนเขารวมงานใน โปรแกรม SMEs Proactive Program* ซึ่งจะมีเงินทุนในการรวมจัดแสดงสินคาบริษัทละ 200,000 บาท (*รายละเอียดและขอตกลงเปนไปตามที่กรมสงเสริมการคาระหวางประเทศ กำหนด) ติ ด ต อ สอบถามข อ มู ล เพิ่ ม เติ ม ได ที่ ส ำนั ก งานผู แ ทนในประเทศไทย โทรศั พ ท 0 2941 4600-1 หรือ อีเมล pimpornravee@gp-events.com

FF#92_ad_Asia Fruit Logistica_Pro3.indd 51

FF#92_p76-77_Pro3.indd 77

SMEs Proactive Program* to reimburse some funding up to 200,000 THB/company (*terms and conditions are applied). More details please contact: +66 2941 4600-1 E-mail: pimpornravee@gp-events.com

Food Focus Thailand 10/11/13 2:23:10 PM

NOVEMBER 2013

77

10/22/13 12:13:24 AM

SHOW TIMES Post Show - Fi Asia 2013

Fi Asia 2013

The most advanced food innovations and support Thai food industry in becoming the world’s leading food producer

โชวสุดยอดนวัตกรรมอาหารปนอุตสาหกรรมอาหารไทยสูผูนำธุรกิจอาหารโลก ¬Ÿ∫’‡ÕÁ¡ ‡Õ‡™’¬ ∑ÿà¡ß∫°«à“ 40 ≈â“π∫“∑ ®—¥ Food ingredients Asia 2013 ß“π· ¥ß‡∑§‚π‚≈¬’Õÿμ “À°√√¡ à«πº ¡Õ“À“√ ·Àà ß ‡Õ‡™’ ¬ ¬° ÿ ¥ ¬Õ¥π«— μ °√√¡ à « πº ¡Õ“À“√∑—Ë « ‚≈°‡Õ“„® ºŸâ ª √–°Õ∫°“√Õ“À“√‰∑¬ ¢¬“¬æ◊È π ∑’Ë ß “π¢÷È π °«à “ √â Õ ¬≈– 75 À≈—߉¥â√—∫§«“¡ π„®®“°ºŸâª√–°Õ∫°“√°«à“ 500 ∫√‘…—∑ ®“° 40 ª√–‡∑»∑—Ë«‚≈° §“¥‡ß‘π –æ—¥°«à“ 3,000 ≈â“π∫“∑ ™’ȇ∑√π¥å Õ“À“√·§≈Õ√’ËμË” “√ª√ÿß·μàßÕ“À“√®“°∏√√¡™“μ‘ ·≈–Õ“À“√ ‡æ◊ËÕ ÿ¢¿“æ¡“·√ß

ภ

ายในงานมี ก ารจั ด แสดงเทคโนโลยี ด า นอาหารที่ น า สนใจอี ก มากมาย โดยเฉพาะสารปรุงแตง สี กลิ่น รส สกัดจากธรรมชาติ และสารอาหารเพื่อสุขภาพ นอกจากนี้ ภายในงานยังมีสวนของ งานสัมมนาที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารสำหรับผูสนใจทั่วไปที่ตองการ พั ฒ นาธุ ร กิ จ อาหารให ก า วสู ส ากล อาทิ สั ม มนาวิ ช าการจากสมาคมวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีทางอาหารแหงประเทศไทย (FoSTAT) ในหัวขอ “Meeting the Global Challenges on Development of Functional Food Ingredients” และการสัมมนาระดับนานาชาติ “MegaTrends 2013” โดยวิทยากรระดับบริหารจากองคกรชั้นนำทั่วโลกในหลากหลาย ประเด็นรอนเกี่ยวกับอาหาร อาทิ ความปลอดภัยของอาหาร เทรนดอาหาร มาแรง การแปรรูปของเสียจากกระบวนการผลิตอาหาร ทิศทางอาหารฮาลาลในตลาดโลก เทคโนโลยีบรรจุภัณฑแหงอนาคต เปนตน 78

UBM Asia spent over THB 40 million in organising Food ingredients Asia 2013, as Asia’s leading food ingredients exhibition that showcased the most advanced food ingredients innovations from around the world, with the aim of supporting Thai food producers. The size of the event venue increased by 75% as more than 500 companies from 40 countries across the globe showed strong interest in exhibiting.

A turnover of more than THB 3,000 million is expected, indicating a rising trend in low-calorie food, natural food additives and healthy food.

T

he exhibition showcased a lot of interesting food technologies, especially natural food additives, colouring, flavouring and healthy nutrients. Moreover, the event offered seminars on the food industry to visitors who are interested in upgrading their food business to international standards. Such seminars included Meeting Global Challenges in the Development of Functional Food Ingredients, held by FoSTAT, and Mega Trends 2013, an international conference that invited speakers in executive positions from leading global organisations to discuss hot issues such as food safety, rising food trends, waste conversion in the food production processes, the trend of halal food in the world market and the packaging technology of the future.

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p78-82_Pro3.indd 78

10/24/13 4:26:22 PM

Post Show Fi ASIA 2013 Berli Jucker Public

Ms. Ua-Aree Chatuchinda (M) Business Unit Manager

“เทรนดของสารผสมอาหารในอีก 10 ปขางหนาจะเนนผลิตภัณฑ จากธรรมชาติ มีการใชสารเติมแตงที่เปนสารสังเคราะหนอยลง เนื่องจากผูบริโภคจะสนใจในเรื่องผลกระทบตอสิ่งแวดลอมเพิ่มขึ้น ตลาดของสารผสมอาหารที่ไม กอใหเกิดภูมิแพจะขยายตัว สำหรับในตลาดตางประเทศ เชน ยุโรป จะเนนไปที่ประโยชนตอ สุขภาพเปนหลัก โดยนิยมบริโภคอาหารที่เสริมสารผสมอาหารที่มีบทบาทเฉพาะดาน เชน บำรุง สมอง สายตา ตับ ไต รวมถึงอาหารสำหรับผูปวยเฉพาะโรคมากขึ้น อยางไรก็ตาม สารผสมอาหารบางชนิดยังไมสามารถนำมาเปดตลาดในเอเชียไดเนื่องจากมีขอจำกัดดานกฎหมาย” “In the next decade, natural food ingredients are always outstanding for F&B industry. Consequently, the artificial and synthetic ingredients will drop to be oldfashioned as the consumers are environment conscious. These issues will support non-allergen functional ingredients to be increased. In the Western world such as Europe, many consumers prefer foods with functional ingredients added, for instances, the ingredients for brain health, eye health, digestive health, as well as for health care concept. However, some of the functional ingredients are not able to launch in Asia markets due to the health claim limitation.”

Maxway

Mr. Saisit Chatametikul Director

“ตลาดสารผสมอาหารฟงกชันนอลมีแนวโนมขยายตัวขึ้นใน 10 ป ขางหนานี้ และเปนที่นาสนใจวาตลาดสารผสมอาหารในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใตไดเติบโตขึ้นอยางมาก สำหรับแม็กซเวยในฐานะผูแทนจำหนาย เราได

สรรหาซัพพลายเออรใหมๆ ที่สามารถนำเสนอสารผสมอาหารที่มีคุณภาพตามความตองการของ ตลาดมาเปนคูคาเพิ่มมากขึ้น สำหรับตัวอยางสินคาเดนที่นำมาเสนอภายในงานนี้ คือ สาร ทดแทนนม หรือ Milk replacer จากประเทศฝรั่งเศส ที่สามารถนำมาใชทดแทนนมผงใน ผลิตภัณฑไดหลากหลาย เชน เบเกอรี่ ผลิตภัณฑจากนม เปนตน” “In overall, functional ingredients market can be expanding in the next 10 years.

Interestingly, we found that food ingredient in Southeast Asia market has high growth potential. We at Maxway offer customers the complete solutions with the broadest range of food ingredients from leading suppliers worldwide. This year, we demonstrate milk replacer from France which nicely suits the application for bakery and dairy products.”

Nagase (Thailand)

Ms. Savita Sookpahon Marketing Specialist

“อาหารเพื่อสุขภาพ หรือ Health food เปนเทรนดที่กำลังมาแรง เพราะปจจุบันผูบริโภคใสใจกับอาหารและเครื่องดื่มที่รับประทาน เขาไปวาเปนประเภทน้ำตาลต่ำ หรือแคลอรีต่ำหรือไม จึงเห็นไดชัดวาแนวโนมของสารผสมอาหารในอนาคตจะเปนสารผสมอาหารที่ใหประโยชนตอสุขภาพมากขึ้น ซึ่งเปนการเพิ่มลูกคา กลุมใหมใหกับบริษัทฯ” “We seek the same thing for health food. We then ensure that the functional ingredient is the trendy today. As the consumers require foods and beverages with low sugar and low calorie, the trend of food ingredients will be focusing on healthy purpose. It is also the great opportunity for us to market the new potential segment of functional ingredients.”

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p78-82_Pro3.indd 79

79

10/24/13 4:26:38 PM

Post Show Fi ASIA 2013 Nova Pacific

Ms. Kamorn Yongsithikorn (M) General Manager

“เทรนดของสารผสมอาหารตอไปในอนาคตสำหรับตลาดบานเรา จะ เนนวัตถุดิบจากธรรมชาติมากขึ้น ซึ่งที่ผานมาในทวีปยุโรป และอเมริกา มีการรณรงคกลุมผูบริโภคใหมีความรูและใสใจกับสุขภาพ และรายละเอียดในการเลือกซื้อสินคาจาก ธรรมชาติมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงสารเคมี หรือสารสังเคราะหตางๆ โดยสิ่งนี้เองเปนกลไกทางการตลาด ที่สำคัญในการขับเคลื่อนอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มภายในประเทศ และอุตสาหกรรมสงออก ของยุโรปและอเมริกาในปจจุบัน ในขณะที่ประเทศไทยเองก็เปนหนึ่งในผูนำอุตสาหกรรมเดียวกันนี้ ในทวีปเอเชียดวย ดังนั้นจึงมีแนวโนมวาอุตสาหกรรมการผลิตและบริโภคของบานเราจะเลือกใช วั ต ถุ ดิ บ จากธรรมชาติ เช น น้ ำ ผลไม เ ข ม ข น เพิ่ ม มากขึ้ น ตามกาลเวลา เนื่ อ งจากเป น วั ต ถุ ดิ บ อเนกประสงคที่ผูผลิตทั้งหลายจะสามารถนำมาประยุกตใชไดกับหลากหลายผลิตภัณฑ เพราะ รับประทาน/ดื่มงาย มีประโยชนตอสุขภาพ และใหความรูสึกสดชื่น สดใส แกผูบริโภคทั่วไป” “Trend of food ingredient in the future for Thailand’s Food & Beverage industry will focus more on the natural food ingredients. For European & USA markets, the consumers have been educated to pay more attention to detail of their daily food & beverage selections which encouraged more opportunity for natural food ingredients, while leaving less room for synthetic ones. This has become now a major marketing concept for European and USA markets to expand domestically and internationally by focusing on the healthy products from natural food ingredients. In Asia, Thailand is one of the largest markets for healthy products, therefore there is a great tendency that natural food ingredients will play a much larger role in Thailand’s food & beverage industry for the long-term, especially for fruit juice concentrate which is a versatile ingredient that manufacturers are able to apply to various applications, while offering consumers satisfaction of good taste, great health, and refreshing experiences.”

Roquette Singapore

Ms. Siwaporn Sirisumphan (R) Head of Rep. Office Thailand

“ปจจุบันประเทศไทยถือวาเปน Food ingredient kitchen of the world นอกจากนี้ เรากำลังกาวเขาสู AEC ทำใหตลาดสารผสมอาหาร ในประเทศไทยเติบโตขึ้นอยางแนนอนในอนาคตอันใกลนี้ โดยเฉพาะเทรนดของสารผสมอาหารเพื่อ ประโยชนตอสุขภาพซึ่งกำลังไดรับความสนใจเปนอยางมาก ประเทศในฝงยุโรปไดใหความสำคัญกับ อาหารที่ปราศจากน้ำตาลมาเมื่อ 4-5 ปที่แลว สำหรับประเทศไทย อุตสาหกรรมอาหารของเราก็เริ่ม ใหความสำคัญเลือกใชสารผสมอาหารเพื่อสุขภาพเชนกัน อาทิ ลดน้ำตาล เสริมใยอาหาร เปนตน” “Thailand is the food ingredient kitchen of the world and we will get ready for the AEC. Certainly, it is a significant step triggering Thai food ingredient markets growth in the next few years. Nowadays, consumers are concerning for functional ingredients.

Sugar free products have been highly popular in the Western world and many Thai food manufacturers have started applying functional ingredients such as sugar replacer for low sugar products, dietary fibers, etc.”

Vicchi Enterprise

Ms. Kingduan Pholchantuk (R) Marketing Executive

“แนวโนมในอนาคตของสารผสมอาหารในมุมมองของบริษัทฯ คือ สาร ผสมอาหารจากธรรมชาติ และผลิตภัณฑ Green concept ไมทำลาย สิ่งแวดลอม นอกจากนี้จะเปนสารผสมอาหารที่เนนกลุมเปาหมายเฉพาะ ไดแก คอลลาเจน ใยอาหาร เนื่องจากสามารถตอบโจทยผูบริโภคเฉพาะกลุม เชน ผูสูงอายุ คนโสดที่เพิ่มมากขึ้นในปจจุบัน ทำให ผูบริโภคตางใสใจสุขภาพและตองการผลิตภัณฑอาหารที่มีสวนประกอบที่ทำหนาพิเศษเหลานั้น” “From our view, we have seen the rising trend of natural food ingredients, environmentally friendly products and functional ingredients for specific health benefit.

We have created collagen and fiber supporting the aging population and single people which are increased today. It is such a noticeable trend that foods with natural functional ingredients will be desirable.”

Connell Bros. (Thailand) Mr. Rodrich Deckert Managing Director

“แนนอนวาเทรนดที่กำลังมา คือ เทรนดอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งเกิดขึ้น มานานแลว และจะเพิ่มความเปนธรรมชาติมากขึ้นในหลายรูปแบบ เชน สารผสมอาหารจากธรรมชาติ ซึ่งปจจุบันผูบริโภคสวนใหญใหความสำคัญกับสุขภาพมากขึ้น ยกตัวอยางเชน ผูบริโภคในยุโรปเลือกบริโภคอาหารที่ดีตอสุขภาพมากกวาเมื่อเทียบกับคนในเอเชีย ที่บริโภคอาหารเพื่อสุขภาพตามกำลังซื้อ เนื่องจากปจจัยดานราคายังเปนประเด็นสำคัญสำหรับกลุม Focus Thailand ผูบ80ริโภคทีFood ่มีรายได นอย แตสำหรับผูบริโภคในเมืองสมัยใหมที่มีกำลังซื้อปานกลางถึงมากก็จะเลือก NOVEMBER 2013 R1_FF#92_p80_Pro3.indd 80

รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น ทั้งนี้ สารผสมอาหารที่ปราศจากเคมีสังเคราะห เชน สารให ความหวานจากธรรมชาติ กลิ่นรสจากธรรมชาติ กำลังไดรับความนิยม และเราไดนำมาจัดแสดง ภายในงาน ซึ่งไดรับผลตอบรับดีมากทีเดียว” “In my perspective, natural food is the coming trend. Actually, the trend has been started several years ago and it is getting to be bigger and has various applications; for example natural food ingredients. Many people in Europe are become healthconscious and consume a higher amount of health foods than Asia people. Some of lower income people might interest in health foods because of the price factor. In contrast, urban people with medium and high income prefer to consume the health foods. We at Connell Brother always take the trend to consumers. Therefore, we are pleased to showcase all highlight natural items e.g. natural ingredients, natural sweetener and natural flavors or. Exactly, we received wonderful interests from visitors and it makes me absolutely trust in the natural food trend.”

Bronson and Jacobs International Mr. Sira Lawsup Sales & Business Director

“เทรนดของสารผสมอาหารเพื่อสุขภาพมาแรงทั่วโลกและยังคงเปน เชนนี้อีก 10 ป หากเปรียบกับหลายประเทศในโซนยุโรปซึ่งผูบริโภค นิยมอาหารออรแกนิกเพื่อสุขภาพและปลอดภัยจากสารเคมีแลว พบวาประเทศไทยก็กำลังกาวเขาสู เทรนดอาหารออรแกนิกซึ่งนับเปนเทรนดสุขภาพที่กำลังไดรับความสนใจและจะทำใหพฤติกรรมการรับประทานอาหารเปลี่ยนแปลงตามเทรนดนี้ไปดวย สำหรับผลิตภัณฑเดนในงานนี้ คือ สีผสมอาหาร ที่ ส กั ด จากวั ต ถุ ดิ บ ธรรมชาติ ซึ่ ง ด ว ยเทคโนโลยี ก ารผลิ ต ที่ มี คุ ณ ภาพจะทำให ไ ด สี ผ สมอาหาร ที่มีคุณสมบัติเทียบเทาสีสังเคราะห เชน ความคงตัวของสี และลักษณะการนำไปใช นอกจากนี้ ยังมีคุณภาพดีกวาในเชิงของการนำไปผลิตอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งกำลังเปนเทรนดที่นิยมอีกดวย” “The healthy ingredients trend is so attractive today and it will be remain for the next 10 years. In comparison to the Western world, European people consume organic foods as it is good for health and chemical free. Due to Thai people are more healthconscious, the organic trend also plays an important role and it will affect consumer behaviors. Natural color is our highlight product this year. With modern technology, natural color, nowadays, has better property such as stability and application. And of course, the natural color fits nicely for the health food development.”

CF Chem

Mr. Ekachai Laohaphand Managing Director

“ทุกคนใหความสนใจสารผสมอาหารจากธรรมชาติเพื่อใชผสมในการผลิต อาหารเพื่อสุขภาพมากขึ้น และพยายามหลีกเลี่ยงการใชสารเคมีในทุก รูปแบบ เชื่อวาในอีก 10 ปขางหนา ความสนใจในเรื่องนี้จะยังคงอยูและจะไดรับความนิยมมากขึ้นอยาง แนนอน ในชวงตนปที่ผานมา สินคาจากธรรมชาติไดรับความนิยมมากขึ้นในทวีปยุโรปและอเมริกาและ สงผลตอเนื่องมายังหลายประเทศในเอเชีย ในงานนี้เราไดนำเสนอสารตานอนุมูลอิสระที่สกัดจากธรรมชาติ ซึ่งไดรับผลตอบรับที่ดีมาก สะทอนใหเห็นวาผูบริโภคใหความสนใจกับสุขภาพและสารผสมอาหารที่มาจาก ธรรมชาติ แมวาตนทุนในการผลิตจะสูงขึ้น แตเชื่อวาผลตอบรับจะคุมคาในระยะยาว ทั้งในดานความปลอดภัยตอผูบริโภครวมถึงการระบุบนฉลากสินคาวาเปนสินคาที่ผลิตจากธรรมชาติ” “Nowadays, natural ingredient is the highlight issue for consumers which suits health food development and food manufactures try to avoid any chemical substances in the formula. This trend will be blooming in the next decade. In the Western world, the trend has been changed to organic products and shifted to natural products in the beginning of this year which influences Asia countries. This year, we are proud to present natural antioxidants and get good feedbacks. This reflects that consumers are more health-conscious. Although, the natural ingredient will make the production cost higher, the long term feedback will be worthwhile, especially the product identified as “natural products.”

I.P.S. International

Ms. Porntip Dejkreingkraikul (M) Vice President

“ณ ปจจุบัน ทั่วโลกตางมองวาการใชสารผสมอาหารที่มีความปลอดภัย และปราศจากการใชสารสังเคราะหนั้นเปนเรื่องสำคัญ เห็นไดชัดจาก การผลิตสินคาเกษตรในแถบยุโรปวาพยายามหลีกเลี่ยงการใชสารเคมี และมีมาตรฐานควบคุม ที่ชัดเจนตั้งแตระดับฟารมจนถึงโรงงาน ในประเทศไทยเองก็เริ่มมีการตื่นตัวในเรื่องนี้เชนกัน สิ่งที่เรา ทำไดงายที่สุด คือ การหลีกเลี่ยงการใชสารเคมี และสารสังเคราะหตลอดขั้นตอนการผลิต ซึ่งจะ สามารถชวยสรางความมั่นใจใหผูบริโภคในเรื่องความปลอดภัยของอาหารได การรวมงานในครั้งนี้ ไดรับผลตอบรับที่ดีมาก มีผูใหความสนใจอยางแทจริงในสารผสมอาหารที่มีความปลอดภัยและ ปราศจากสารสังเคราะหเปนสวนประกอบ เชน เวยโปรตีน กาบา ซอสและผงปรุงรสตางๆ ที่นำมาจัด 10/25/13 8:17:50 PM

Post Show Fi ASIA 2013 แสดง และเรายังสรางสีสันโดยสาธิตการปรุงอาหารดวยผงปรุงรส เพื่อใหผูเขาชมไดเห็นและเขาใจ รูปแบบการนำไปใชของสินคาอีกดวย” “It started with the natural concept – many countries have currently concentrated on food safety and clean label ingredients which is the coming trend worldwide. In European countries, they try to avoid using any chemical reagents in the agricultural products. On top of that, food safety standards are fully controlled from farm to table. Similar to Thailand, the foods with a basis of natural and clean concept have been aware. In my point of view, the easy way to respond to this trend is to avoid using chemical or synthetic reagents throughout production, starting from raw materials to finished goods. This is to ensure that the products are truly safe for consumers. In accordance with this trend, we showcased this year functional ingredients, such as Whey protein, GABA and also many kinds of sauces, marinades, and seasonings. We received remarkable feedbacks and met our targeted customers. Our team also demonstrated a cooking show with a variety of seasonings, in order to draw an attraction from visitors and provide them the idea of products’ application.”

Inthaco

Mr. Richard Pasawat Woraphechaiwat General Manager

“เทรนดของอาหารสุขภาพในเมืองไทยอาจไมมาแรงเทาเทรนดของ สารผสมอาหารจากธรรมชาติ หากมองไปอีก 10 ปขางหนา เชื่อวา เทรนดของสารผสมอาหารจากธรรมชาติจะยังคงอยูและสินคาออรแกนิกอาจไดรับการตอบรับ ที่ชัดเจนจากผูบริโภคมากขึ้น หลายประเทศในยุโรปใหความสำคัญกับอาหารออรแกนิก ซึ่งเมื่อ เทียบกับเมืองไทยที่การปลูกพืชออรแกนิกยังมีนอยและราคาวัตถุดิบผันผวน ประกอบกับไมไดรับ การสนับสนุนจากรัฐบาล ทำใหสินคาดังกลาวไมเปนที่นิยมนัก ในการพัฒนาสินคาใหม บริษัทฯ ไดเนนที่สินคาเกษตรของไทยและเทคโนโลยีการสเปรยดรายเปนหลัก เชน พุทราจีนผง โดยใช วัตถุดิบพุทราจีนที่ปลูกในเมืองไทย สามารถนำมาทำเปนเครื่องดื่มได นอกจากนี้ยังมีลูกเดือยผงที่ เหมาะสำหรับผูผลิตอาหารในกลุมเบเกอรี่ และน้ำขาวบารเลยที่เปนสินคาใหมพัฒนามาเพื่อ ตอบโจทยกลุมผูบริโภคที่รักษาสุขภาพ สำหรับสินคาอีกกลุมที่ไดรับความนิยม คือ ชาสมุนไพร เชน หลอฮั่งกวย และเฉากวย ถือวาเปนเทรนดที่กำลังมาในตลาดเมืองไทยขณะนี้” “The natural food ingredient trend in Thailand is more highly popular than health food’s. The natural food ingredients will remain in the top requirement of food manufacturers through the next 10 years as well as the increasing demand of organic foods will be clearly distinct to consumers. In Europe, the organic foods are in demand. On the other hand, Thailand has a lot of agricultural products but poor in organic foods as lack of government support. The spray dried innovation of local agricultural products is a part of our core values. Our latest products are barley drinks and jujube powder extracting from jujube fruits which can be applied in beverages. In addition to beverage application, millet powder - the new item for grains products; is suitable for bakery and can be applied to health foods. Other popular products including herbal tea e.g. mulberry and Chaoguo; are also being famous in Thai market today”

Nutrition SC

Ms. Pat Ekpanyaskun, Ph.D. Director

“เทรนด ที่ ม าแรง คื อ สารผสมอาหารจากธรรมชาติ ซึ่ ง การเปลี่ยนแปลงสารผสมอาหารใหกลับคืนสูตนตำรับจากธรรมชาติ จะยังคงไดรับความนิยมไปอีก 10 ปเลยทีเดียว โดยสามารถแบงเปนเทรนดยอยๆ ไดอีก 4 กลุม คือ 1) New nutrients and specialty treats คือ การคนพบวัตถุปรุงแตงอาหารรสชาติใหม หรือการจับ คูรสชาติที่สามารถผสมผสานกันไดอยางลงตัว 2) Get real trend คือ กลิ่นที่แทจริงจากธรรมชาติ เชน Smoky, Spicy, Barbeque, Paprika โดยอาจไดมาจากกระบวนการสกัดพืชหรือสมุนไพรดวย เทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย ทำใหยังคงกลิ่นและรสชาติที่ใกลเคียงกับธรรมชาติ 3) Convenience คือ ผูบริโภคในแถบทวีปยุโรป/เอเชีย มีแนวโนมและชื่นชอบการทำอาหารรับประทานเองเพิ่มสูงขึ้น โดยเฉพาะมื้อค่ำ ทำใหความตองการวัตถุปรุงแตงที่มีทั้งความสะดวกสบาย รสชาติอรอย และอุดม ไปดวยคุณคาทางโภชนาการมีแนวโนมเพิ่มสูงขึ้นอยางรวดเร็ว และ 4) Health claim and multiple benefits คือ อาหารเพื่อสุขภาพยังคงไดรับความนิยมอยางตอเนื่อง เชน อาหารที่มีกลาว อางถึง Natural, Gluten free และ Whole grain ทั้งนี้ แตละประเทศมีความชื่นชอบในรสชาติ ที่มีความจำเพาะเจาะจงแตกตางกัน การเติมสารปรุงแตงประเภทตางๆ ตองควบคุมใหเหมาะสม และไมทำใหราคาสินคาหรือผลิตภัณฑเพิ่มสูงขึ้น ที่สำคัญตองสามารถครองตลาดกลุมผูบริโภค ระดับกลางซึ่งถือเปนกลุมบริโภคกลุมใหญที่มีสวนแบงทางการตลาดมากกวาผูบริโภคกลุมอื่นๆ” “Converting the ingredients to natural forms will be a trend through the next decade. The natural ingredient trends are classified into 4 groups. First, the new nutrients and specialty treats which are the discovering new seasoning ingredients,

including new flavor matching. Second, get real trend, which is the real flavor; - natural ingredients, e.g. herbs and spices for smoky, spicy, barbeque and paprika flavors, are produced from modern technology in order to keep the original flavors and tastes.

Third, convenience which is the trend developed from consumers behaviors in both Western and Eastern world. They tend to cook for dinner and prefer a convenient ingredient for increasing savory and nutrition. The last trend is health claim and multiple benefits; such as all-natural, gluten-free, as well as whole grain, are also ranked in the top trends of health foods. In conclusion, as the specific tastes in each country are different, adding food additives must maintain to the appropriate amount and not impact on the price of products. On top of that, the middle class consumers may take more market share than other class; new launched products should be affordable and satisfied to those requirements.”

Wacker Chemicals (South Asia)

Ms. Kotchabhorn Boonthrapong (L) Market Development Manager, BIOSOLUTION

“แนวโนมทั่วโลกขณะนี้มีความตองการสวนผสมอาหารอินทรีย และ ผลิตภัณฑเสริมอาหารที่เปนประโยชนหรือชวยสงเสริมสุขภาพเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ ผูบริโภคในปจจุบันยังใหความสนใจในแหลงที่มาของอาหารและสารผสมอาหารมากขึ้น อีกทั้งยังตองการทราบวาผลิตภัณฑอาหารที่บริโภคนั้นมีสวนผสมอะไรบางในรายละเอียดมากกวา แตกอน โดยทั่วไปรายละเอียดทางโภชนาการและคุณคาของอาหารนั้นมีความสำคัญมาก สารผสมอาหารที่นำมาใชในปจจุบันจึงตองสามารถตอบสนองความตองการที่แตกตางกันได ตัวอยางเชน ความตองการแคลอรีต่ำหรือผลิตภัณฑปราศจากไขมัน เปนตน นอกจากนี้ ผูบริโภคทั่วโลกเอง ก็มีอาการของโรคภูมิแพ หรือไมสามารถทนตอสารหลายๆ ชนิดเพิ่มขึ้น ดังนั้น สารผสมอาหารที่ ปราศจากสารกอภูมิแพก็เขามามีบทบาทสำคัญมากเชนกัน” “Globally, there is an increasing demand for organic ingredients and healthy or healthpromoting dietary supplements. Consumers today pay more and more attention as to where their food or food ingredients come from, and they increasingly would like to know what is inside processed food products. Naturally, the nutritional profile and value of food are very important, and food ingredients therefore have to meet many different demands, for example being low-calorie or fat-free. Plus, globally, allergies or intolerances towards many substances are on the rise, so allergen-free ingredients are very important as well.”

Taura Natural Ingredients Mr. Grant Taylor Sales Manger

“ผูบริโภคในปจจุบันกำลังมองหาผลิตภัณฑที่มาจากวัตถุดิบธรรมชาติ เพื่ อ สุ ข ภาพที่ ดี แต ทั้ ง นี้ ก็ ยั ง ต อ งการความสะดวกในการหาซื้ อ และบริโภคดวย ผลิตภัณฑขนมขบเคี้ยวและเบเกอรี่ที่มีสวนผสมของ ชิ้นผลไมจึงเปนตลาดหนึ่งที่นาสนใจ และมีการเติบโตสูง ดวยเทคโนโลยีการผลิตแบบ Ultra Rapid Concentration process (URC®) ของบริษัท จึงเกิดเปนผลิตภัณฑที่นาสนใจ ใชวัตถุดิบธรรมชาติ จากเนื้อ และน้ำผลไมเขมขน ก็คือ ชิ้นผลไมขนาดตางๆ (Fruit pieces) หรือเปนเนื้อผลไมขนหนืด (Fruit pastes) นำมาขึ้นรูป ซึ่งใหเนื้อสัมผัสและรสชาติในแบบที่เปนธรรมชาติเสมือนบริโภคผลไมจริง และทนตอกระบวนการแปรรูปอาหารที่ใชความรอนสูง ทำใหผูผลิตสินคาสามารถพัฒนาสินคาที่ สามารถตอบโจทยความตองการของผูบริโภคในปจจุบันไดเปนอยางดี” “Consumers nowadays are focusing on health and convenience when purchasing food products. Thus, snacks and bakery items with real fruit are becoming more appealing and driving category growth. Taura’s Ultra Rapid Concentration process (URC®) concentrates real fruit purees and juices into products such as fruit pastes & pieces, and fruit snacks, which fits well within this growing trend. By using Taura’s URC® pieces, pastes or flakes, manufacturers can answer the demand for healthy, convenient snacks, and consumers now have what they are looking for.”

KH Roberts

Mr. Tan Pok Kiam Group Business Manager

“เทรนด ข อง Clean label จะมี ค วามสำคั ญ ในอี ก 2-3 ป ข า งหน า อยางแนนอน ซึ่งความจริงแลว ขณะนี้เราก็สามารถรับรูไดถึงกระแส ที่ ก ำลั ง มา ผลิ ต ภั ณ ฑ อ าหารต า งมี ส ว นประกอบของวั ต ถุ เ จื อ ปนอาหารน อ ยชนิ ด ลง และผ า น กระบวนการแปรรูปที่นอยลงเชนกัน อยางไรก็ตาม ยังคงมีการใชวัตถุเจือปนอาหารอยู แตจะลด ปริมาณการใชลงเรื่อยๆ ตามความตองการของผูบริโภคที่มองหาผลิตภัณฑ Clean label มากขึ้น สวนอีกเทรนดหนึ่งที่ถือวามีความสำคัญมากก็คือ ความยั่งยืน โดยเฉพาะความยั่งยืนของวัตถุดิบ จำพวกสินคาโภคภัณฑ เพราะทุกวันนี้ ผูคนตางมองหาลูทางในเมืองและยายถิ่นฐาน ไมตองการเปน ผูผลิตตนน้ำ ซึ่งสงผลตออุตสาหกรรมอาหารที่จะขาดแคลนวัตถุดิบ ดังนั้น ผูผลิตจึงมองหาลูทางที่จะมี Food Focus Thailand แหลงของวัตถุดิบเหลานี้อยางยั่งยืน” 81 NOVEMBER 2013

FF#92_p78-82_Pro3.indd 81

10/24/13 4:27:06 PM

Post Show Fi ASIA 2013 “In the next few years, the food ingredients trend will be the “Clean label” ingredients.

We are actually starting to see this trend coming at this moment In the Asia region.

Food products have been produced with fewer additives, less processig and are going to have cleaner label. Though, food additives will still be used in food products, their use will be minimized to meet the “Clean label” concept. The next trend is “Sustainability” which is happening more. Especially, the sustainability of raw materials will be a key trend in the next few years because of high urbanization in Asia’s growing region that drives up food demand, while increasingly bad weather affects the food industry in terms of raw material availability. As a result, raw materials, such as commodities which are important to produce food, will be insufficient to food manufacturers. This is one of a reason why raw ingredient and food manufacturers have been trying to find ways to sustain raw material resources.”

Ingredion

Mr. Rishan Pillay Vice President and General Manager, Thailand

“Clean label ยังเปนเทรนดที่นาสนใจ เพราะทุกวันนี้ผูบริโภคไมเพียง แคตองการอาหาร แตพวกเขาตองการอาหารที่ดีตอสุขภาพ มุมมอง ดานคุณคาทางโภชนาการจึงมีความสำคัญมากขึ้นเรื่อยๆ อีกทั้งปจจุบัน ผูบริโภคยังเชื่อวาอาหาร ที่ปรุงในที่บานนั้นมีความสะอาด ปลอดภัย และมีคุณคาทางโภชนาการ ดังนั้น การมีฉลากที่สะอาด หรือ Clean label จึงเปนสิ่งสำคัญสำหรับผูผลิตในตลาดอาหารที่พัฒนาแลว โดยเฉพาะตลาดยุโรป ที่นับวาเปนตลาดหลักของไทยก็ใหความสำคัญกับสารผสมอาหารที่ปลอดภัยและฉลากที่สะอาด มากขึ้ น เรื่ อ ยๆ ดั ง นั้ น ผู ผ ลิ ต ไทยจึ ง จำเป น ต อ งผลิ ต อาหารที่ มี คุ ณ ค า และมี ฉ ลากที่ ส ะอาดเพื่ อ ตอบสนองความตองการในตลาด” “There has been a steady rise in awareness and consumer demand for ‘clean label foods’ in Asia. For that reason, manufacturers are showing more interest in clean label formulations. Today, consumers are much more discerning and they look for foods that are good for health. They believe that foods resembling home cooked meals are safer and better, and they also pay close attention to a food item’s nutritional value and ingredient list. In particular, consumers from developed markets such as the EU – which happens to be a main export market for the Thai food industry – place great emphasis on ‘clean label’ or simple ingredient lists. Consequently, Thai manufacturers need to match those expectations in order to meet market demand.”

Brenntag Ingredients (Thailand)

Mr. Pairash Wivatanakulkij General Manager, Nutrition & Health

“เทรนดเพื่อสุขภาพยังเปนเทรนดที่ผูผลิตใหความสำคัญ เชน เทรนดการลด เค็มของผูบริโภคทั่วโลกซึ่งไดเขามามีบทบาทในประเทศไทย ที่ผานมา ในตางประเทศการลดเค็มในผลิตภัณฑอาหารเปนหัวขอหนึ่งที่ผูผลิตใหความสนใจ แตสำหรับประเทศไทย แลวยังไมจริงจังมากนัก ในปนี้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาไดตระหนักถึงพฤติกรรมการบริโภครส เค็มของคนไทย จึงมีโครงการรณรงคลดการบริโภคโซเดียมผานการอานฉลาก ซึ่งผลจากการรับประทานเค็ม มากๆ นั้นเปนสาเหตุใหเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังอาจทำใหไตวาย และเสี่ยงตอการเปน อัมพฤกษ อัมพาต ไดอีกดวย ดังนั้น เทรนดของสารผสมอาหารที่จะเขามามีบทบาทเพื่อชวยลดการใชเกลือ ในผลิตภัณฑอาหารจึงเปนหัวขอที่ผูผลิตจะใหความสนใจมากทีเดียว” “Healthy trend is still rising; however, a salt reduction which has been an important issue globally, has now taken into account seriously in Thailand. In other countries, the salt reduction is an essential issue of the food manufacturers, but not our country.

In 2013, Thai FDA has launched a campaign to promote the salt reduction concept to Thai consumers. The main ideas are to acknowledge the consumers that salty foods can lead to the coronary heart disease, renal failure, and paralysis. Thus, salt substitution will be the trend that food manufacturers should pay more attention.”

Bio Creation

Ms. Pattira Ruangphirakul Marketing and Commercial Division Manager

“โรคอวนกำลังเปนปญหาที่สำคัญในกลุมประชากรเอเชีย ดังนั้น สวนผสมอาหารที่มีประโยชนตอสุขภาพจึงเปนเทรนดที่สำคัญในภาคอุตสาหกรรม ขณะนี้ ตัวอยางเชน หญาหวานที่นอกจากจะใหความหวานแลว ยังเปนสวนผสมจากธรรมชาติที่มีการใชใน อาหารมานานแลว จึงชวยเพิ่มความมั่นใจใหกับผูบริโภคในการบริโภคผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอลที่ดีตอ สุขภาพได นอกจากนั้น ประเทศไทยไดกาวเขาสูสังคมผูสูงอายุ สารผสมอาหารที่ดีตอสุขภาพจึงนาจะไดรับ ความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยสรุปแลวอาหารเพื่อสุขภาพที่ใหความสะดวกและมีสวนประกอบที่เปน ธรรมชาติจะเปนเทรนดที่มีความสำคัญในอนาคต” “Obesity is invading Asia population, so nowadays the well-being ingredient concept is a rising trend in food ingredient industry. For example, Stevia is a natural sweetener that has played an important role in food system for a longtime. Besides the sweetness, it is a natural ingredient giving consumers no concern of consuming unhealthy functional foods. Since Thailand is moving up to the elderly society, the well-being ingredients can well respond to the demand. To summarize, important trends include the well-being products with ease of use and natural ingredients which Food Focus Thailand is 82 good to consumers’ NOVEMBER 2013health.”

FF#92_p78-82_Pro3.indd 82

IMCD Australia

Mr. Pasquale Piscopo (R) B.E. (Chem), General Manager - Food

“ดวยผูบริโภคในยุคปจจุบันไดรับรูขอมูลเกี่ยวกับสินคาและบริการมากขึ้น ดังจะเห็นไดจากความตองการบริโภคผลิตภัณฑที่ปราศจากวัตถุเจือปนอาหาร หรือ “ Clean label” ผลิตภัณฑอาหารเพื่อสุขภาพ และผลิตภัณฑจากธรรมชาติ ซึ่งเปนโจทย ที่ทาทายสำหรับผูผลิตและจัดจำหนายวัตถุดิบที่ใชในการผลิตอาหารดังกลาวตองมีการพัฒนาและ สรรหาวัตถุดิบมาเพื่อตอบสนองความตองการของผูบริโภค สำหรับแนวโนมในอนาคตจะมีความตองการ บริ โ ภคอาหารที่ มี ไ ขมั น โซเดี ย มและน้ ำ ตาลต่ ำ มากขึ้ น รวมถึ ง อาหารเชิ ง หน า ที่ เช น คอลลาเจน เพื่ อ สุ ข ภาพผิ ว ทั้ ง นี้ ผ ลิ ต ภั ณ ฑ ค วรเน น ความเป น ธรรมชาติ ม ากที่ สุ ด เพื่ อ ที่ จ ะสามารถตอบสนอง ความตองการของผูบริโภคไดอยางครอบคลุม สำหรับประเทศไทยเอง แนวโนมความตองการอาหาร เชิงหนาที่ในกลุมเพื่อความงามและสุขภาพผิวยังคงเติบโตอยางตอเนื่องไปพรอมๆ กับความพยายาม ในการควบคุมตนทุนการผลิตที่เพิ่มขึ้นเพื่อรักษาสมดุลของทั้งระบบการผลิตและการบริโภค” “Consumers are becoming more and more educated about what they are buying and in turn eating and it is clear that clean label, healthy and natural ingredients are what they are looking for in foods. Thus the ingredients used to produce foods meeting these needs are of increasing interest to consumers and manufacturers are reacting to these challenges by involving food ingredient manufacturers and suppliers. Clear trends are increasing for manufacturers to deliver foods to the consumer which are low in fat, low in sodium and low in sugar. Consumers are also looking for functionality to be delivered within foods and this is a growing trend also, an example is collagen for beautifying skin. Products should also be as natural as possible in order to serve the needs of consumers. In Thailand, skin health and beauty have been a major trend. A balance needs to be reached between these emerging trends and the cost implications for both manufacturers and consumers.”

Food Ingredient Technology

Ms. Kanyarat Chalermthitipa (R) Product Manager

“ผลิตภัณฑอาหารฟงกชันนอลจะเจาะตลาดเฉพาะกลุมมากขึ้น เชน ผลิตภัณฑสำหรับเพศชาย เพศหญิง เด็ก ผูสูงอายุ ไมใชผลิตภัณฑ ที่สามารถใชไดกับทุกเพศทุกวัยอีกตอไป ตัวอยางผลิตภัณฑในยุโรปที่กำลังไดรับความสนใจ คือ กลุม Love trend ซึ่งเปนการผสมผสานระหวางวิตามินกับสมุนไพร และพัฒนาเปนเครื่องดื่มสำหรับวัยหนุมสาว นักวิจัยตางสรรหาสารผสมอาหารเพื่อตอบโจทยความตองการของผูบริโภค เชน เครื่องดื่มสำหรับ ผูออกกำลังกายที่มีการเติมเวยโปรตีน ตลอดจนผลิตภัณฑที่มีบทบาทเฉพาะมากขึ้น เชน บำรุงสายตา สมอง หัวใจ เปนตน ซึ่งลวนไดรับความนิยมในตางประเทศ แตในประเทศไทยการนำเขาสารผสมอาหาร ประเภทนี้ยังมีประเด็นเรื่องความปลอดภัยและการขึ้นทะเบียน ซึ่งเปนขอจำกัดที่สำคัญตอการเติบโตของ สารผสมอาหารในอุตสาหกรรมอาหารไทย” “The functional foods will be developed for unique segment such as men’s, women’s, baby’s and elderly products; not focusing on a full range of consumers. In European market, Love trend products; created from herbs and vitamins are popular among teenagers. The fashion of drinking is always changed according to the consumer needs; all researchers have been trying to apply new ingredients like whey protein for sport functional drinks as well as the functional ingredients for brain, eye and heart health. However, the concept of functional foods is widely used opposite to the Eastern world. In Thailand, it is quite difficult for Thai food manufacturers to utilize new functional ingredients as the FDA regulation issue.

This also causes an obstacle to the growth of food ingredients in our country.”

Glanbia Nutritionals

Mr. Rohit Tipnis Regional Commercial Manager - AP Region

“เทรนดของสารผสมอาหารในตลาดเอเชียตะวันออกเฉียงใต ซึ่งนับวา เปนตลาดที่กำลังมีการเติบโตอยางมากนั้นจะแตกตางจากเทรนดใน ประเทศอื่นๆ เพียงเล็กนอย ซึ่งโดยภาพรวมเทรนดในปจจุบันจะมุงเนนไปที่การดูแลสุขภาพใหแข็งแรง และสมบู ร ณ ซึ่ ง เป น หั ว ข อ ที่ ผู บ ริ โ ภคทั่ ว โลกให ค วามสนใจและต า งก็ ต อ งผลิ ต ภั ณ ฑ ที่ จ ะสามารถ ตอบโจทยไดและใหผลจริง ตัวอยางเชน ผลิตภัณฑสำหรับบำรุงสายตา และผลิตภัณฑที่สงเสริม ความงาม เปนตน แตทั้งนี้ เทรนดในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต โดยเฉพาะประเทศไทยแลว เทรนด ดานความสวยงามก็ยังคงเปนเทรนดหลักที่โดดเดน รวมไปถึงเทรนดดานการบำรุงสุขภาพกระดูกก็ นาจับตามองและกำลังไดรับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เชนกัน” “South East Asia is an emerging market for food and beverage industry. The trends here are definitely different from other region. Globally, health and wellness is the most issue consumers are conscious about. They are getting more aware of the clarity of the products in the market. They are looking for the products with health benefits; for example, eye health and beauty benefits. Here in SE Asia, especially in Thailand, the beauty trend seems to be a major trend. Coming the second is a bone health for elderly trend which seems to be a fast growing trend here as well.”

10/24/13 4:27:17 PM

SHOW TIMES Post Show - ASIA FRUIT LOGISTICA 2013

สงมอบประสบการณ

และโอกาสทางธุรกิจดานผักและผลไมสดที่สุดยอดที่สุดแหงป ASIA FRUIT LOGISTICA and Asiafruit Congress deliver best-ever combination of business,

networking and learning opportunities.

ASIA FRUIT LOGISTICA ß“π· ¥ß ‘π§â“π“π“™“μ‘¥â“π°“√§â“º—°·≈–º≈‰¡â·Ààß ‡Õ‡™’¬ æ√âÕ¡¥â«¬ß“πª√–™ÿ¡«‘™“°“√ Asiafruit Congress ”À√—∫π—°∏ÿ√°‘®¥â“π º— ° ·≈–º≈‰¡â ¥¢Õß¿Ÿ ¡‘ ¿ “§ ´÷Ë ß ®— ¥ ¢÷È π ‡¡◊Ë Õ «— π ∑’Ë 3-6 °— 𠬓¬π 2556 ∑’Ë ºà “ π¡“ ≥ AsiaWorld-Expo Center ª√–‡∑»Œà Õ ß°ß ªî ¥ ©“°§«“¡Õ≈— ß °“√≈ߥ⠫ º≈μÕ∫√—∫∑“ß∏ÿ√°‘®∑’Ëπà“ª√–∑—∫„®

ASIA FRUIT LOGISTICA and Asiafruit Congress enjoyed a hugely successful week in Hong Kong on 3-6 September, with record numbers at the exhibition and unrivalled insights at the conference presenting participants with an unbeatable combination.

ากสถิติที่ผานมาพบวามีจำนวนผูซื้อและผูเขารวมชมงาน 6,536 คน จาก 64 ประเทศ ทั่วโลก เพิ่มขึ้นจากป 2555 ถึงรอยละ 14 และจากผลการสำรวจผูเขารวมชมงานพบวา มีผูบริหารจากบริษัทชั้นนำเขารวมงานในครั้งนี้รอยละ 76 ในขณะที่อีกรอยละ 89 เปน ผูที่มีบทบาทสำคัญในการตัดสินใจซื้อ ดวยคุณภาพของผูเขาชมงานสะทอนใหเห็นถึงความสำเร็จในทางธุรกิจของงาน ASIA FRUIT LOGISTICA ซึ่งปนี้มีจำนวนผูเขารวมจัดแสดงสินคาเพิ่มขึ้นรอยละ 10 มาจาก 372 บริษัททั่วโลก และจำนวนประเทศเพิ่มขึ้น รอยละ 23 เปน 37 ประเทศทั่วโลก ยิ่งตอกย้ำใหงาน ASIA FRUIT LOGISTICA เปนงานแสดงสินคาระดับนานาชาติมากกวาทุกครั้งที่ผานมา ในจำนวนผูเขารวมจัดแสดงสินคาในปนี้ พบวารอยละ 35 เปนผูรวมจัดแสดงสินคาจาก ทวีปเอเชีย ซึ่งถือวามีจำนวนมากที่สุด โดยมาจากประเทศตางๆ รวม 13 ประเทศ รองลงมาคือ โซนยุโรป รอยละ 28 โซนละตินอเมริกา รอยละ 13 รวมถึงประเทศตางๆ ในโซนโอเชียเนียอีก รอยละ 9 แอฟริกา รอยละ 8 และอเมริกาเหนือ รอยละ 7 อยางไรก็ตาม จีนยังคงเปนประเทศเดียว ที่มีผูเขารวมจัดแสดงสินคามากที่สุดถึง 84 ราย ตามมาดวยอิตาลี ซึ่งปนี้มีผูรวมจัดแสดงสินคา รวม 41 ราย สหรัฐอเมริกา 26 ราย ออสเตรเลีย 22 ราย และอียิปต 21 ราย ประเทศตางๆ ทั่วโลกใหความสนใจเขารวมจัดแสดงสินคาในปนี้เปนครั้งแรก เชน โมร็อกโก ไซปรัส และอีก 17 ประเทศทั่วโลกไดรวมจัดแสดงสินคาในรูปแบบพาวิลเลียน รวมถึงประเทศ เอกวาดอร ชึ่งไดขึ้นชื่อวาเปนผูสงออกกลวยมากที่สุดในโลกก็ไมพลาดการเขารวมแสดงสินคาในปนี้ สำหรับผูแสดงสินคาจากประเทศไทยนำโดยกรมสงเสริมการเกษตร ซึ่งเขารวมงานเปนปแรก และบริษัทตางๆ อาทิ Aim Thai Intertrade (2001) Co., Ltd., Chatchawal Orchid Co., Ltd., K Fresh Co., Ltd. และ Siam Jumbo International Co., Ltd. ไดเขารวมจัดแสดงสินคาภายใน งานเชนกัน งาน ASIA FRUIT LOGISTICA ในครั้งตอไปจะจัดขึ้นระหวางวันที่ 3-5 กันยายน 2557 ณ AsiaWorld-Expo Center ประเทศฮองกง ตอเนื่องจากงานสัมมนา Asiafruit Congress ซึ่ ง จั ด ขึ้ น ในวั น ที่ 2 กั น ยายน 2557 ผู ที่ ส นใจสามารถสอบถามรายละเอี ย ดได ที่ ส ำนั ก งาน ผู แ ทนในกรุ ง เทพฯ โทรศั พ ท 0 2941 4600-1 อี เ มล info@gp-events.com หรื อ เว็ บ ไซต www.asiafruitlogistica.com

he exhibition attracted some 6,536 buyers and trade visitors from 64 nations, marking a 14 percent increase on the 2012 edition with 76 percent of visitors holding leading management positions in their companies, and 89 percent of them being closely involved in their companies’ purchasing and decision-making processes.

The quality of visitors contributed to strong business outcomes for the record number of exhibitors at this year’s ASIA FRUIT LOGISTICA. Exhibitor numbers increased by almost 10 percent to 372 companies, while the number of countries represented rose by 23 percent to 37 nations, making the event more international than ever.

Asia once again accounted for the largest percentage of exhibitors on a regional basis, with 13 different countries making up 35 percent of exhibitors. Europe upped its share of exhibitor numbers to 28 percent, and it was followed by Latin America with a 13 percent share, Oceania with 9 percent, Africa (8 percent) and North America (7 percent). China remained the largest single country in terms of exhibitor numbers, with 84 companies exhibiting, but Italy registered the most impressive growth, holding second place with some 41 individual companies exhibiting. The US (26 exhibitors) and Australia (22 exhibitors) were the thirdand fourth-largest exhibitor countries respectively, while Egypt retained its position in the top five with 21 exhibitors.

Ecuador, the world’s largest banana exporter, was exhibiting for the first time at ASIA FRUIT LOGISTICA. Other countries debuting as exhibitors included Morocco and Cyprus, while 17 different countries had national pavilions.

From Thailand Exhibitors, Department of Agricultural Extension joined us for the first time followed by Aim Thai Intertrade (2001) Co., Ltd. , Chatchawal Orchid Co., Ltd., K Fresh Co., Ltd., Siam Jumbo International Co., Ltd. The next edition of ASIA FRUIT LOGISTICA will take place on 3-5 September 2014 at AsiaWorld-Expo Center in Hong Kong, with Asiafruit Congress held on 2 September. More information, please contact Thailand office: +66 2941 4600-1, email: info@ gp-events.com or www.asiafruitlogistica.com

จ

T

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p83_Pro3.indd 83

83

10/22/13 12:36:52 AM

SURROUNDS Business Update

BASF Human Nutrition ‡ªî¥μ—« Live Newtrition Ÿàμ≈“¥Õ“‡´’¬π BASF Human Nutrition has Launched its Live Newtrition Initiative in the ASEAN Region BASF Human Nutrition เปดตัวแคมเปญ Live Newtrition สูตลาด อาเซียนเปนครั้งแรกภายในงาน Fi Asia 2013 ที่ผานมา ซึ่งแนวคิดนี้ สามารถตอบสนองความต อ งการทางด า นโภชนาการของผู บ ริ โ ภคที่ หลากหลาย และยังสามารถตอบโจทยผูผลิตในภาคอุตสาหกรรมที่ตองการ สารผสมอาหารที่มีความคุมคาและมีประสิทธิภาพในขณะเดียวกันอีกดวย ”Live Newtrition ไดถูกนำเสนอขึ้นมาเพื่อชวยสนับสนุนลูกคาให สามารถตอบสนองและเติบโตในตลาดเครื่องดื่ม อาหาร และผลิตภัณฑเสริมอาหารไดอยางมีประสิทธิภาพ โซลูชันของเราไมไดมีแคสารผสมอาหารเพี ย งอย า งเดี ย ว แต ยั ง เป น ส ว นหนึ่ ง ของการเป น คู ค า ที่ จ ะ ร ว มพั ฒ นาผลิ ต ภั ณ ฑ ใ หม สู ผู บ ริ โ ภค” Tina Low, Director, BASF Human Nutrition, Asia Pacific กล า ว “นอกจากนี้ แนวคิ ด ด า น การพัฒนาผลิตภัณฑและการประยุกตใชของเรายังชวยสนับสนุนให ลูกคาประสบผลสำเร็จ เปลี่ยนไอเดียใหกลายเปนผลิตภัณฑและเปดตัว สูตลาดไดอยางรวดเร็ว” อุตสาหกรรมชาพรอมดื่มกำลังเติบโตรุนแรง: ตลาดเครื่องดื่มใน อาเซียนกำลังเติบโตอยางตอเนื่อง สืบเนื่องมาจากผูบริโภคตองการเครื่องดื่ม ที่ ใ ห ทั้ ง ความสะดวก อร อ ย และดี ต อ สุ ข ภาพ โดยตลาดในขณะนี้ มีมูลคา 23 พันลานยูโร และคาดวาจะเติบโตตอเนื่องไปจนถึงป 2560 ที่อัตรารอยละ 8 ตอป โดยตลาดชาพรอมดื่มคาดวาจะเติบโตสูงถึงรอยละ 11 ตอปเลยทีเดียว BASF พรอมตอบสนองตอความตองการที่กำลัง เพิ่มขึ้นนี้ดวยการนำเสนอสารผสมอาหารที่เหมาะกับความตองการและ มีประโยชนตอสุขภาพ อาทิ Tonalin CLA ซึ่งเปนกรดลิโนเลอิกที่มีสวนชวย ควบคุ ม ปริ ม าณไขมั น ในร า งกาย วิ ต ามิ น อี แ ละแคโรที น อยด ส ำหรั บ ปกปองผิวพรรณ ซึ่งสารผสมอาหารดังกลาวไดถูกนำมาประยุกตใชใน ชานมและจัดแสดงภายในงาน Fi Asia 2013 อีกดวย Unique Weapon against Metabolic Syndrome: ตลาดวิตามิน และผลิตภัณฑเสริมอาหารในอาเซียนที่มีมูลคากวา 3.7 พันลานยูโร ก็คาดวา จะเติบโตที่รอยละ 11 ตอป ทั้งนี้ สาเหตุสวนหนึ่งมาจากความกังวลดาน ปญหาสุขภาพของผูบริโภคที่เพิ่มขึ้น เชน ภาวะการเผาผลาญสารอาหารที่ ผิดปกติ (Metabolic syndrome) ซึ่งนำไปสูการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได นอกจากนี้ การมีรอบเอวที่เพิ่มขึ้น ระดับไตรกลีเซอไรด คอเลสเทอรอล และความดันโลหิตที่สูงก็เปนจุดสังเกตของการเกิดโรคนี้ได BASF จึงได นำเสนอกรดไขมันโอเมกา 3 และสเทอรอลจากพืชที่มีประโยชนตอสุขภาพ หัวใจ และชวยลดระดับความดันโลหิต คอเลสเทอรอล และไตรกลีเซอไรด ในรูปแบบของแคปซูลนิ่มรูปหัวใจที่มีสวนผสม plant sterols “Vegapure” และ โอเมกา 3 “Omevital”

เพิ่มความหลากหลายใหกับผลิตภัณฑเบเกอรี่: ผูบริโภคชาวเอเชีย ในปจจุบันชื่นชอบผลิตภัณฑขนมอบตามแบบวัฒนธรรมตะวันตก โดย ตลาดเบเกอรี่ในอาเซียนมีมูลคา 6.7 พันลานยูโร นับวาเปนที่นาจับตามอง และคาดวาจะเติบโตสูงถึงรอยละ 7 ตอป ตอเนื่องไปจนถึงป 2560 ซึ่ง ผูผลิตแบบผลิตภัณฑบรรจุสำเร็จและผลิตภัณฑสดตางก็กำลังใหความสำคัญกับเทรนดที่กำลังรอนแรงในขณะนี้ ในโอกาสนี้ BASF ไดนำเสนอ แพนเค ก ที่ มี ส ว นผสมของ DHA ซึ่ ง มี ส ว นช ว ยพั ฒ นาการของสมอง ตลอดจน Spongolit ซึ่งเปนอิมัลซิไฟเออรที่ใหเนื้อสัมผัสที่ดี 84

BASF Human Nutrition has launched its Live Newtrition initiative in the ASEAN region with consumer-driven prototypes based on the hottest trends at this year’s Food ingredients Asia (Fi Asia) trade show. The market-oriented solutions displayed at the booth are tailored to meet both the diverse nutritional needs of consumers while meeting the value and versatility required by the industry.

“Live Newtrition is about helping our customers capitalize on the growth segments in local food, beverage and dietary supplement markets. Our offering is not only ingredients, but also the thought partnership we bring to the table,” explains Tina Low, Director, BASF Human Nutrition, Asia Pacific. “In addition, our application capabilities bring our ideas to life, accelerating new product launches.”

Ready to Drink Tea Set for Double Digit Growth: The ASEAN region commands a fast-growing beverage market due to consumer demand for convenient, delicious and healthy drinks. The €23 billion ASEAN soft drink market is projected to grow at 8% annually through 2017, and the sub-segment of readyto-drink tea is projected to grow at 11% per year. To tap into this fast-growing segment, BASF offers customized products with sought-after health benefits. At the event, BASF displayed a great tasting milk tea formulated with Tonalin CLA (conjugated linoleic acid) for fat loss, combined with vitamin E and carotenoids to enhance the skin’s natural defenses.

Unique Weapon against Metabolic Syndrome: The €3.7 billion ASEAN vitamin and dietary supplement market is projected to grow at 11% annually, fueled in part by rising concern for health issues like metabolic syndrome, a condition which predisposes individuals to cardiovascular disease. Growing waistlines, high tri-glycerides and cholesterol levels, and high blood pressure are hallmarks of the syndrome. BASF offers a range of omega-3 fatty acids and plant sterols that deliver benefits for the heart, including lowering blood pressure, cholesterol and triglyceride level. At Fi Asia, BASF showcased chewable softgel “Heart Capsules” that contain Vegapure plant sterols and Omevital, an omega-3 oil product.

Enhancing Consumers’ Bakery Choices: Asian consumers influenced by Western culture are choosing baked goods over traditional food options. The €6.7 billion ASEAN bakery market is poised for 7% annual growth through 2017.

Both packaged and artisanal bakers are capitalizing on this growth. At Fi Asia, BASF had visitors try pancakes made with DHA, which plays an important role in children’s brain development, and Spongolit, an aerating emulsifier that ensures a light, even texture. www.basf.com

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p84-88_Pro3.indd 84

10/24/13 9:39:03 PM

เอสจีเอส √à«¡‡ «π“‡æ◊ËÕæ—≤π“∏ÿ√°‘®‰¡´å¥â«¬√–∫∫-

เมทเลอร-โทเลโด (ประเทศไทย) àß¡Õ∫ Segment Newsletter

¡“μ√∞“π§“√å∫Õπøÿμæ√‘Èπ∑å

„Àâ∂÷ß¡◊Õ≈Ÿ°§â“„π∑ÿ°Õÿμ “À°√√¡

กรุ ง เทพฯ, 26 กั น ยายน 2556 บริษัท เอสจีเอส (ประเทศไทย) จำกัด โดยคุ ณ เมธา บั ว รั ก สกุ ล ผู เ ชี่ ย วชาญ และหัวหนาผูตรวจประเมินดานระบบการจัดการสิ่งแวดลอม ไดรับเชิญเปน วิ ท ยากรพิ เ ศษร ว มบรรยายบนเวที เสวนางาน MICE Sustainability Thailand Forum 2013 ในหัวขอ “How does carbon footprint effect MICE industry” โดยมีสำนักงานสงเสริมการจัดประชุม และนิทรรศการ หรือทีเส็บเปนผูจัดงานในครั้งนี้ การบรรยายได เ น น เรื่ อ งระบบมาตรฐานคาร บ อนฟุ ต พริ้ น ท ส ำหรั บ องคกรและประโยชนตอธุรกิจไมซ โดย นำเสนอประโยชน ที่ เ กี่ ย วกั บ ข อ กำหนด ของมาตรฐานคาร บ อนฟุ ต พริ้ น ท (ISO 14067) รวมทั้ ง แนวทางดำเนิ น การเชิงปฏิบัติเพื่อสงเสริมการประยุกตใชมาตรฐานคารบอนฟุตพริ้นท (ISO 14067) ในการจัดการเพื่อลดปริมาณการปลอยกาซเรือนกระจก ตลอดจนการเตรียมความ พรอมดำเนินงานจัดทำฉลากคารบอนสำหรับองคกรที่เหมาะสมกับกลุมธุรกิจไมซ ไมวาจะเปนการประชุม (Meeting) การทองเที่ยวเพื่อเปนรางวัล (Incentive) การจัดประชุมนานาชาติ (Convention) หรือการจัดแสดงสินคา/การจัดนิทรรศการ (Exhibition) เปนตน ทั้งนี้ เพื่อเปนการพัฒนาธุรกิจตามหลักการจัดการอยางยั่งยืน

7 ตุลาคม 2556 - บริษัท เ ม ท เ ล อ ร - โ ท เ ล โ ด (ประเทศไทย) จำกัด ได จั ด ท ำ ว า ร ส า ร ข า ว ที่ เฉพาะเจาะจงสำหรั บ อุตสาหกรรมที่หลากหลาย เช น อุ ต สาหกรรมเบเกอรี่ ผลิ ต ภั ณ ฑ จ ากนม เนื้ อ สั ต ว ผั ก และผลไม แป ง และน้ำตาล เบียร เครื่องสำอาง ปโตรเคมี เคมีภัณฑ เภสัชภัณฑ และอื่นๆ เพื่ อ จั ด ส ง ไปยั ง ลู ก ค า ทั่ ว โลก โดยในวารสารข า วแต ล ะฉบั บ จะนำเสนอ นวั ต กรรมในอุ ต สาหกรรมที่ เ กี่ ย วข อ ง ข อ ควรรู เ กี่ ย วกั บ กระบวนการต า งๆ แนวทางการดำเนิ น งานที่ ดี ที่ สุ ด รวมถึ ง เคล็ ด ลั บ ในการทำงานอย า งมี ประสิทธิภาพ ซึ่งจะไดรับการสงตอไปถึงมือลูกคาในแตละอุตสาหกรรมปละ 2 ฉบั บ ด ว ยกั น ทั้ ง นี้ เ พื่ อ ให ลู ก ค า สามารถติ ด ตามการเปลี่ ย นแปลงและ วิวัฒนาการในดานตางๆ ที่เกี่ยวของโดยตรงกับอุตสาหกรรมแตละประเภท ไดเปนอยางดี อีกทั้งยังชวยใหสามารถเลือกโซลูชันเครื่องมือไดอยางเหมาะสม กับการใชงานที่แตกตางของผูผลิตแตละราย ผูที่สนใจรับวารสารขาวหรือวารสารขาวอิเล็กทรอนิกส สามารถติดตอไดที่ เบอรโทรศัพท 0 2723 0300 หรือกรอกแบบฟอรมทางเว็บไซต www.mt.com/ enewsletter www.mt.com

www.sgs.co.th

ASIA FRUIT LOGISTICA

Kewpie (Thailand) √à«¡ π—∫ πÿπ°‘®°√√¡

‡ª≈’Ë¬π‚©¡‚≈‚°â ‡μ√’¬¡„™â´’´—ËπÀπâ“

çÀπ÷Ëߧπª≈Ÿ° Àπ÷Ëßμâπ‰¡â„À≠à ‡æ◊ËÕ·À≈àßμâππÈ”∫“¥“≈ ¡∫Ÿ√≥åé

ฮองกง, 9 ตุลาคม 2556 - ASIA FRUIT LOGISTICA งานแสดงสินคานานาชาติ ด า นการค า ผั ก และผลไม แ ห ง เอเชี ย ไดเปลี่ยนโลโกงานใหมตามแคมเปญงาน ที่จะจัดขึ้นในป 2557 เพื่อสงเสริมการคาระหวางประเทศ การออกแบบโลโกใหมนี้ ได ห ยิ บ ยกรู ป แบบสิ น ค า เด น ของงานจากครั้ ง ที่ ผ า นมาเพื่ อ ใช เ ป น สั ญ ลั ก ษณ ใหเปนที่จดจำไดในทันที ขณะเดียวกันก็ไดสื่อความหมายที่ชัดเจน เขาใจงาย แสดงถึงความสดใหม และสามารถใชโลโกนี้ไปไดตลอด สีของโลโกที่ใชรวมกันทั้งสีเหลือง สีเขียว และสีแดงสดนั้นสะทอนใหเห็นถึง ภาพลักษณที่สำคัญของงาน ASIA FRUIT LOGISTICA อันประกอบไปดวย ความสดใหม ความมีคุณภาพ และประสิทธิภาพอยางแทจริง สำหรับโลโกใหมนี้ จะประชาสั ม พั น ธ ไ ปพร อ มกั บ งาน FRUIT LOGISTICA ซึ่ ง จะจั ด ขึ้ น ที่ เมืองเบอรลิน ในวันที่ 5-7 กุมภาพันธ 2557 ทั้งนี้ ASIA FRUIT LOGISTICA จะจัดขึ้นระหวางวันที่ 3-5 กันยายน 2557 ณ AsiaWorld-Expo Center ประเทศฮ อ งกง ต อ ท า ยจากการประชุ ม วิ ช าการ Asiafruit Congress ในวันที่ 2 กันยายน 2557 ผูที่สนใจสามารถสอบถามขอมูล เพิ่มเติมไดที่ info@gp-events.com

ราชบุรี, 13 กันยายน 2556 - คณะผูบริหาร บริษัท Kewpie (Thailand) จำกัด พรอม ดวยพนักงานจิตอาสา รวมกิจกรรม “หนึ่ง คนปลูก หนึ่งตนไมใหญ เพื่อแหลงตนน้ำบาดาลสมบู ร ณ ” ในโครงการ “ปลู ก ป า รั ก ษ า ต น น้ ำ เ ฉ ลิ ม พ ร ะ เ กี ย ร ติ ฯ และโครงการประชาอาสาปลูกปา 800 ลานกลา 80 พรรษามหาราชินี” โดย ทำการปลูกปาจำนวน 5,000 ตนกลา รวมกับ กรมทหารชาง กรมทรัพยากร น้ ำ บาดาล สำนั ก งานจั ง หวั ด ราชบุ รี สำนั ก บริ ห ารพื้ น ที่ อ นุ รั ก ษ ที่ 3 และ ชาวชุมชนอำเภอสวนผึ้ง จังหวัดราชบุรี

www.asiafruitlogistica.com

www.kewpie.co.jp Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p84-88_Pro3.indd 85

85

10/24/13 9:39:03 PM

บราซิลª√–°“»¢÷Èπ¿“…’π”‡¢â“ ‘π§â“ 100 √“¬°“√ ªÑÕߺŸâº≈‘μ„πª√–‡∑» บราซิล - นางศรีรัตน รัษฐปานะ อธิบดีกรมสงเสริมการคาระหวางประเทศ เปดเผยวา บราซิลทยอยประกาศปรับขึ้น ภาษีนำเขาสินคาอีก 100 รายการเปนการชั่วคราว ตามกรอบระยะเวลาที่กำหนดไวตามกฎบัตรขององคการการคาโลก เพื่อคุมครองอุตสาหกรรมในประเทศ แตไมใชกรณีการขึ้นภาษีนำเขาที่เปนผลมาจากการสอบสวนการทุมตลาด ในสินคานำเขา คาดวาอัตราภาษีนำเขาใหมนี้เริ่มประกาศใชแลวไปจนถึง 31 ธันวาคม 2558 โดยเมื่อครบกำหนดแลว รัฐบาลบราซิลอาจพิจารณาตออายุอัตราภาษีไดอีก 1 ป “การขึ้นภาษีในครั้งนี้เปนมาตรการของรัฐบาลบราซิลที่ไดดำเนินการอยางตอเนื่อง เพื่อปกปองผูผลิตในประเทศ ที่ไมสามารถแขงขันกับสินคานำเขาได และกระทรวงการคลังของบราซิลกำลังพิจารณาปรับโครงสรางภาษีนำเขา ครั้งใหญอีกกวา 200-300 รายการ อยางไรก็ตาม ผูนำเขาบราซิลและบริษัทที่เกี่ยวของอยูระหวางนำเสนอขอมูล เพื่อคัดคานการขึ้นภาษีนำเขาในครั้งนี้ ซึ่งอาจจตองใชระยะเวลาพอสมควร” นางศรีรัตน กลาว การประกาศขึ้นภาษีอยูระหวางรอยละ 20-35 จากอัตราเสียภาษีเดิมอยูระหวางรอยละ 12-18 มีสินคาไทยที่ไดเฝาติดตามจะอยูในกลุมสินคาและอัตราภาษี ที่เพิ่มขึ้น เชน โคมไฟประดับ กาวที่ใชกับผลิตภัณฑยางและพลาสติก เม็ดพลาสติกและพอลิเมอร ผลิตภัณฑพลาสติก ผลิตภัณฑยาง ยางรถบัส รถบรรทุกและ รถจักรยานยนต เครื่องแกวและกระจก คอมเพรสเซอรสำหรับเครื่องทำความเย็น ตัวขับเคลื่อนรถบรรทุก อะไหลและชิ้นสวนรถบรรทุกและแทรคเตอร เครื่องยนต ทางการเกษตร เครื่องจักรในการผลิตผลิตภัณฑและพลาสติก ชิ้นสวนรถยนต (สวนอื่นๆ ของบอลแบริ่งหรือลูกกลิ้งและเพลาเกียร (รวม Camshafts, Crankshafts และ Cranks)) ชิ้นสวนเครื่องกำเนิดไฟฟา เปนตน นายกำแหง กลาสุคนธ ผูอำนวยการสำนักงานสงเสริมการคาระหวางประเทศ ณ นครเซาเปาโล ประเทศบราซิล กลาววา การซื้อสินคาออนไลนของชาวบราซิลไดรับ การจัดลำดับใหเปนตลาดการคาออนไลนที่มีขนาดใหญเปนลำดับที่ 2 ของโลกในตลาดประเทศกำลังพัฒนา 30 ประเทศ รองจากจีนเทานั้น การขายสินคา ทางอินเทอรเน็ตและเคเบิ้ลทีวีกำลังทวีความสำคัญขึ้นในสังคมเปนอยางมาก ปจจุบันบราซิลมีผูใชอินเทอรเน็ตกวา 80 ลานคน หรือรอยละ 40 ของประชากรในประเทศ การขายสินคาออนไลนมีสัดสวนการคาจากการคาปกติประมาณรอยละ 5 ซึ่งเชื่อวาในอีก 5 ป ขางหนาสัดสวนดังกลาวนาจะขยายมาเปนรอยละ 10 ไดในป 2559 ทั้งนี้ บราซิลมีผูบริโภคกวา 200 ลานคน นับเปนตลาดการคาที่มีขนาดใหญ มีการขยายตัวทางเศรษฐกิจอยางตอเนื่องเปนเวลาหลายปติดตอกัน ทำใหผลิตภัณฑ มวลรวมประชาชาติ (จีดีพี) มีเศรษฐกิจใหญเปนลำดับที่ 6 ของโลก บราซิลยังตองมีการพัฒนาในดานโครงสรางพื้นฐานตางๆ อีกมาก จากการเตรียมรับมือการเปน เจาภาพกีฬาที่สำคัญ ไดแก ฟุตบอลโลกป 2557 และโอลิมปกป 2559 www.ditp.go.th

MICE Sustainability Thailand Forum 2013Ç Ÿà°“√æ—≤π“∏ÿ√°‘®‰¡´åÕ¬à“߬—Ë߬◊π กรุงเทพฯ, 30 กันยายน 2556 - สำนักงานสงเสริมการจัดการประชุมและนิทรรศการ (องคการมหาชน) หรือทีเส็บ (TCEB) รวมกับ UFI สมาคมชั้นนำของโลกในธุรกิจจัดงานแสดงสินคา จัดงาน “MICE Sustainability Thailand Forum 2013” ณ โรงละครอักษรา คิงเพาเวอร ในโอกาสนี้ คุณนิชาภา ยศวีร ผูอำนวยการฝายพัฒนาศักยภาพ อุตสาหกรรมไมซ ทีเส็บ กลาววา การจัดงานในครั้งนี้มีวัตถุประสงคเพื่อเปดโอกาสใหผูประกอบการไมซไทยไดรับฟง แนวทางการปฏิบัติที่ดีระดับนานาชาติของโลก โดยไดรับเกียรติจากวิทยากรทั้งในและตางประเทศรวมบรรยาย และ การเสวนาโดยผูบริหารจากองคกรชั้นนำในอุตสาหกรรมไมซ ซึ่งไดดำเนินแนวทางปฏิบัติมาตรฐานตางๆ อาทิ มาตรฐานดานการจัดการพลังงาน ISO 50001 และมาตรฐานการจัดการและบริหารธุรกิจอีเวนทอยางยั่งยืน ISO 20121 เปนตน ซึ่งขณะนี้ประเทศไทย มีโรงแรมที่ไดมาตรฐาน “Green Accommodation” ทั้งหมด 170 โรงแรม และสถานที่จัดงานระดับนานาชาติที่ไดมาตรฐาน “Green Venues” ถึง 8 แหง ทั้งนี้ ISO 20121 Event Sustainability Management System หรือมาตรฐานการจัดการและบริหารธุรกิจ อีเวนทอยางยั่งยืน ไดรับการพัฒนาตอยอดจากมาตรฐานของอังกฤษที่ชื่อวา BS 8901 ซึ่งเกี่ยวกับระบบการ บริหารอยางยั่งยืนสำหรับธุรกิจอีเวนท พัฒนาขึ้นมาใชครั้งแรกในป 2550 ตอมาไดพัฒนามาตรฐาน BS 8901 สูมาตรฐานสากล ISO 20121 และนำมาประยุกตใชครั้งแรกในการแขงขันมหกรรมกีฬาโอลิมปก กรุงลอนดอน 2012 “ทีเส็บเชื่อมั่นวาการจัดงาน MICE Sustainability Thailand Forum 2013 จะมีสวนชวยกระตุนใหผูประกอบการไมซ ไ ทยพร อ มก า วเป น ผู น ำในภู มิ ภ าคที่ ไ ด ม าตรฐานสากล อั น จะนำไปสู ก ารพั ฒ นาธุ ร กิ จ อย า งยั่ ง ยื น ต อ ไป สำหรับประมาณการรายไดของอุตสาหกรรมไมซไทยในชวง 3 ปนี้ คาดวาจะเพิ่มจาก 8.8 หมื่นลานบาท ในป 2556 กาวเขาสูหลักแสนลานบาทในป 2558 จากจำนวนนักเดินทางไมซที่เพิ่มจาก 9.4 แสนคน ในปนี้ เปน 1.03 ลานคน ในป 2558” คุณนิชาภา กลาวทิ้งทาย www.tceb.or.th

86

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p84-88_Pro3.indd 86

10/24/13 9:39:04 PM

บุช แวค อิวอัม (ประเทศไทย)

Ueno

©≈Õ߇ªî¥ ”π—°ß“π·Ààß„À¡à¬à“π∫“ßπ“

®—¥ß“π —¡¡π“§«“¡ª≈Õ¥¿—¬Õ“À“√ §√—Èß∑’Ë 5

สมุทรปราการ, 16 ตุลาคม 2556 บริษัท บุช แวค อิวอัม (ประเทศไทย) จำกั ด ผู ผ ลิ ต และจำหน า ยป ม สุ ญ ญากาศ ภายใต แ บรนด สิ น ค า “BUSCH” นำโดย Mr. Sami Busch ประธานกรรมการบริ ษั ท คุ ณ วรวุ ฒิ ศุ ภ สั จ ญาณกุ ล ผู จั ด การทั่ ว ไป พรอมดวยพนักงาน จัดงานฉลองครบรอบ 50 ป และพิ ธี ท ำบุ ญ ขึ้ น สำนั ก งาน แหงใหม โดยไดนิมนตพระสงฆทำพิธี ทางศาสนา และพิธีเจิมอาคารเพื่อเปน สิริมงคล สรางขวัญกำลังใจแกพนักงาน ของบริษัทฯ ทั้งนี้ ที่อยูของสำนักงาน บริษัท บุช แวค อิวอัม (ประเทศไทย) จำกัด แหงใหม คือ 29/10 ซอยพูลเจริญ ถนนบางนา-ตราด ตำบลบางโฉลง อำเภอบางพลี จังหวัดสมุทรปราการ 10540 โทรศัพท +66 (0) 2337 0360-2 โทรสาร +66 (0) 2337 0363

กรุงเทพฯ, 18 ตุลาคม 2556 บริษัท อูเอโน ไฟน เคมีคัลส อิน ดั ส ตรี (ประเทศไทย) จำกั ด จั ด งานสั ม มนาด า นความปลอดภัยอาหารประจำป ครั้งที่ 5 ในหัวขอ “เทคโนโลยีที่จำเปนในการรักษาความปลอดภัยอาหารเกี่ยวกับการยืดอายุ การเก็บรักษาอาหาร” โดยไดรับเกียรติจาก รองศาสตราจารย ดร. สุวิมล กีรติพิบูล จากคณะวิ ท ยาศาสตร จุ ฬ าลงกรณ ม หาวิ ท ยาลั ย เป น วิ ท ยากรบรรยายเรื่ อ ง “Effective of Food Hygiene Management on Shelf-life of Products” และ การบรรยายในหัวขอ “pH Lowering in Food for a Safety Prospect” โดย รองศาสตราจารย ดร. อดิศร เศวตวิวัฒน คณะอุตสาหกรรมเกษตร สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกลาเจาคุณทหารลาดกระบัง สงทายดวยหัวขอการบรรยาย โดย Mr. Yojiro Furukawa ผูจัดการอาวุโสแผนกวิจัยและพัฒนา ซึ่งใหเกียรติ บรรยายเชิงเทคนิคเรื่อง Application of Shelf-life Improver “Keep Long” for Foods of Chilled & Normal Temperature การออกแบบที่ ถู ก สุ ข ลั ก ษณะ คื อ การใช เ ทคนิ ค การออกแบบที่ ส ามารถ ทำความสะอาดได อ ย า งมี ป ระสิ ท ธิ ภ าพโดยใช เ วลาอย า งเหมาะสม และต อ ง สามารถทำความสะอาดไดทั้ง 3 ระดับไดแก ระดับกายภาพ เคมี และจุลินทรีย ทั้งนี้อุปกรณทำความสะอาดตองแยกอยางชัดเจนและจัดเก็บอยางเหมาะสม เพื่อปองกันการปนเปอนของจุลินทรียในผลิตภัณฑอาหาร อยางไรก็ตาม หากผูผลิต สามารถควบคุมความสะอาดในกระบวนการผลิต ปองกันการแพรกระจายและ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย ตลอดจนสรางมาตรการตรวจสอบและ เฝาระวังในกระบวนการผลิตอาหารอยางเหมาะสมจะสงผลดีอยางยิ่งในดาน คุณภาพของอาหารและความปลอดภัยของผูบริโภค

www.busch.co.th

มารเคม-อิมาจ

www.ueno-fc.co.th

®—¥ —¡¡π“𔇠πÕ‡∑§‚π‚≈¬’μÕ∫‚®∑¬åß“π¥â“π°“√æ‘¡æå กรุ ง เทพฯ, 27 กั น ยายน 2556 - บริ ษั ท มาร เ คม-อิ ม าจ จำกั ด ได จั ด สั ม มนาในหั ว ข อ “Solving Coding Challenges in the Beverage Industry: เปลี่ยนปญหาใหเปนความท า ทายอย า งมื อ อาชี พ สำหรั บ อุ ต สาหกรรมเครื่ อ งดื่ ม ” ณ โรงแรมชาเทรี ย ม ริ เ วอร ไ ซด กรุ ง เทพฯ โดยมี จุ ด ประสงค ใ นการนำเสนอ เทคโนโลยีที่ทันสมัยเพื่อตอบโจทยงานทางดาน การพิมพของฝายผลิตโดยเฉพาะ การงามสัมมนาครั้งนี้ไดแบงเปน 2 ชวง คือ ชวงแรกเปนการบรรยาย ใหความรู และชวงหลังเปนกิจกรรมเวิรกช็อป (Workshop) ซึ่งผูเขารวมสัมมนา สามารถนำชิ้นงานมาลองพิมพได การสั ม มนาในครั้ ง นี้ ป ระสบความสำเร็ จ ลุ ล ว งด ว ยดี โดยที ม งาน ผู เ ชี่ ย วชาญจากทางบริ ษั ท และมี ผู ผ ลิ ต ในอุ ต สาหกรรมเครื่ อ งดื่ ม ให ความสนใจเขารวมสัมมนาเปนจำนวนมาก www.markem-imaje.com

NOSTRA √à«¡ÕÕ°∫Ÿ∏ß“π Software Expo Asia 2013 กรุงเทพฯ, 25-27 กันยายน 2556 - บริษัท โกลบเทค จำกัด ผูใหบริการแผนที่ประเทศไทย ออนไลน NOSTRA ไดรวมออกบูธภายในงาน Software Expo Asia 2013 ณ ศูนยประชุมแห ง ชาติ สิ ริ กิ ติ์ โดยได น ำเสนอโซลู ชั น NOSTRA Map Service การใชแผนที่เพื่อ การวิเคราะหเชิงธุรกิจ ระบบ GPS Tracking ติ ด ตามรถยนต NOSTRA Logistics เพื่ อ ลดต น ทุ น ในการขนส ง สิ น ค า และแนะนำ NOSTRA Map Thailand แอพพลิ เ คชั น แผนที่ บ นมื อ ถื อ ระบบ iOS และ Android สำหรั บ การเดิ น ทางใน ชีวิตประจำวันหรือการทองเที่ยวประเทศไทย โดยไดรับความสนใจจากทั้ง ชาวไทยและชาวต า งชาติ รวมถึ ง นิ สิ ต นั ก ศึ ก ษาที่ เ ข า ชมงานเป น จำนวนมาก www.nostramap.com Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p84-88_Pro3.indd 87

87

10/25/13 8:37:03 PM

FAO ®—¥ª√–™ÿ¡π“𓙓쑇º¬·æ√à√–∫∫°“√§ÿ⡧√Õß ‘Ëß∫àß™’È∑“ß¿Ÿ¡‘»“ μ√å (GI)

·μàßμ—ÈߺŸâÕ”π«¬°“√

สถาบันเพิ่มผลผลิตแหงชาติ ก รุ ง เ ท พ ฯ , 1 ตุ ล าคม 2556 คณะกรรมการ สถาบันเพิ่มผลผลิตแห ง ชาติ มี ม ติ แ ต ง ตั้ ง ดร. วีรชัย กูประเสริฐ เ ป น ผู อ ำ น ว ย ก า ร สถาบันเพิ่มผลผลิตแหงชาติ สถาบันเครือขาย ของกระทรวงอุ ต สาหกรรม โดยมี ผ ลตั้ ง แต วั นที่ 1 ตุลาคม 2556 ที่ผานมา และมีวาระ ดำรงตำแหนง 4 ป ทั้งนี้ สถาบันเพิ่มผลผลิตแห ง ชาติ เ ป น สถาบั น ชั้ น นำด า นการจั ด การ องค ก รที่ ใ ห บ ริ ก ารปรึ ก ษา แนะนำ ฝ ก อบรม วิจัยพัฒนา รณรงค สงเสริม และผลักดันใหเกิด การเพิ่ ม ผลิ ต ภาพเพื่ อ การเติ บ โตอย า งยั่ ง ยื น ในทุกภาคสวนของสังคม เพื่อนำไปสูการพัฒนา ศั ก ยภาพและเพิ่ ม ขี ด ความสามารถทาง การแขงขันของประเทศในระดับสากล www.ftpi.or.th

กรุงเทพฯ, 30 กันยายน 2556 – องคการอาหาร และเกษตรแหงสหประชาชาติ สำนักงานเอเชียและ แปซิฟค (Food and Agriculture Organization of The United Nations Regional Office for Asia and the Pacific) ร ว มกั บ สถานเอกอั ค รราชทู ต ฝรั่ ง เศส ประจำประเทศไทย และกรมทรั พ ย สิ น ทางป ญ ญา กระทรวงพานิชย จัดงานประชุมนานาชาติในประเด็น เรื่อง การเพิ่มมูลคาผลิตภัณฑอาหารและสินคาเกษตร ดวยระบบการคุมครองสิ่งบงชี้ทางภูมิศาสตร (GI) ขึ้น ณ ศูนยการประชุมสหประชาชาติ โดยไดรับเกียรติจาก นายณั ฐ วุ ฒิ ใสยเกื้ อ รั ฐ มนตรี ช ว ยว า การกระทรวงพาณิชย Mr. Thierry Viteau เอกอัครราชทูตฝรั่งเศส ประจำประเทศไทย และ Mr. Hiroyuki Konuma, Assistant Director-General and Regional Representative, FAO Regional Office for Asia and the Pacific เปนประธานในพิธีเปดงานประชุมฯ งานประชุมนานาชาติครั้งนี้มีวัตถุประสงคเพื่อเผยแพรขอมูลดานสิ่งบงชี้ทางภูมิศาสตร เสริมสรางความ เขาใจใหประชาชนไดทราบถึงประโยชนลึกซึ้งมากขึ้น ซึ่งที่ผานมาระบบการคุมครองสิ่งบงชี้ทางภูมิศาสตร (GI) ยังไมเปนที่รูจักแพรหลายและเขาใจมากนักในประเทศไทย โดยไดรับเกียรติจาก คุณปจฉิมา ธนสันติ อธิบดีกรมทรัพยสินทางปญญา รวมบรรยายถึงความสำคัญและประโยชนที่จะไดรับจากการขึ้นทะเบียนสิ่งบงชี้ทาง ภูมิศาสตร นอกจากนี้ยังมีการบรรยายเรื่อง ภาพรวมของระบบการคุมครองสิ่งบงชี้ทางภูมิศาสตรในประเทศ ฝรั่งเศส โดยไดรับเกียรติจาก Mr. Sébastien Bouvatier, Agricultural Counselor for ASEAN countries, French Ministry of Agriculture เปนวิทยากร รวมถึงการแชรประสบการณจากผูผลิตอาหารและสินคาเกษตรที่ ประสบความสำเร็จจากการขึ้นทะเบียนคุมครองสิ่งบงชี้ทางภูมิศาสตร ใหผูรวมงานประชุมไดเห็นภาพและเขาใจ ไดงายขึ้นอีกดวย www.ipthailand.go.th, www.fao.org

ประกาศรายชื่อผูโชคดีประจำฉบับเดือนกันยายน 2556 The Winners of U. Share V. Care – September 2013

ผูโชคดี 7 ทาน ที่รวมเสนอความคิดเห็นในคอลัมน U Share. V Care. และไดรับของรางวัลแทนคำขอบคุคุณ มรายชอดงน มีรายชื่อดังนี้ Winners of “Choose your Bag…Share your Note” 4. Sunun Jitsuwan 1. Panida Laoha 2. Ranuka Junhom 3. Satisa Itthiwachana HACCP Staff Asst. Manager Admin Officer R&D Manager Chiameng Co., Ltd. N&N Foods Co., Ltd. Tuna Paradise Co., Ltd. Asia Jumbo Industries Co., Ltd. Nakhon Ratchasima Samut Sakhon Phangnga Phra Nakhon Si Ayutthaya “Choose oose your Bag Bag…Share Share your Note” By: Ecolab Ltd.

Winners of “Smart Cap…Put it on” 3. Sumalinee Boontanun 2. Sirata Putgratog 1. Kamomnit Pornmathathaitipat Deputy Financial Department HR Manager QA Assistant Manager Bangkok Metropolis Motor Co., Ltd. Chiangmai Frozenfoods PCL N&N Foods Co., Ltd. Samut Sakhon Samut Sakhon Chiang Mai

“Smart Smart Cap…Put it on on”

By: M.T. Food Systems Co., Ltd.

ของรางวัลจะจัดสงใหทานทางไปรษณีย ขอขอบคุณ Ecolab Ltd. และ M.T. Food Systems Co., Ltd. สำหรับการเอื้อเฟอของรางวัล 88

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p84-88_Pro3.indd 88

10/25/13 8:37:14 PM

HORIZONTAL FLOW WRAPPER MACHINE BOX MOTION

VERTICAL FORM FILL SEAL PACKING 3 SIDE SEAL OR STICK TYPE

D +?L5 "++ @E!/!5!

D +?L5 "++ @E!/ 9M

â&#x20AC;˘ D3):82;3+9" 3Ä&#x2030;52<! Ä&#x160;:E&K +/) D Ä&#x2030;! !)#Ä? "<2 < +8 :1 < AÄ&#x2030; 2 K5 H"+ Ä? *: G!+ *! Ä?

E-85?L!J 5= ): ):*

â&#x20AC;˘ D3):82;3+9" : :E' !M; :- D -?5 9L/ 2)@!H&+ 9 &?

E-85:3:+ @ !< =LD#Ä&#x2018;!$ â&#x20AC;˘ +A#E"" :+ =- : =- 3 Ä&#x160;:! / + 3)5!

THERMOFORMING PACKING MACHINE

CONTINUOUS TYPE VACUUM SEALING & PACKAGING MACHINE

D +?L5 >M!+A#2A : :0&+Ä&#x160;5) =- (Thermoforming)

D +?L5 E/

9)

â&#x20AC;˘ D3):82;3+9" D!?M529 /Ä? H2Ä&#x160; +5 #-:E$Ä&#x2030;! =2 *: Ä&#x2030;: J

!)#Ä? 5:3:+ "D =M*/ E6) E-85?L!J 5= ): ):*

FF#87_ad Globe_Pro3.ai

FF#90_ad Goodtime_Pro3.indd 88

1

6/24/13

ĂŤ D3):82;3+9" D!?M529 /Ä? 5:3:+ 8D- H2Ä&#x160; +5

$9 5 E-85?L!J

11:27 PM

16 ´Ă&#x2022;ÂŹâ&#x20AC;Ąâ&#x2030;&#x2C6;â&#x20AC;&#x2122;ÂŹâ&#x2C6;ŤÂ§â&#x2030;&#x2C6;Ă&#x2022;Ă&#x;Âżâ&#x20AC;&#x153;â&#x20AC;Śâ&#x20AC;&#x2122;â&#x20AC;ĄÂŽâ&#x2C6;&#x161;â&#x20AC;&#x2DC;â&#x2030; ΊíòĂ&#x;â&#x20AC;ĄĂ&#x20AC;Ď&#x20AC;â&#x2014;&#x160;Ă&#x2022; 12 ¡¢Ă&#x;Ă&#x20AC;Ď&#x20AC;Ă&#x2022;Ă&#x;¡¢¥ â&#x20AC;ĄÂ˘ÎźĂ&#x20AC;Ď&#x20AC;Ă&#x2022;Ă&#x;¡¢¥ °â&#x2C6;&#x161;ĂżĂ&#x;â&#x20AC;Ąâ&#x2C6;&#x2018;ĂŚĹ&#x201C; 10160 Tel : 0-2807-6461-9 Fax : 0-2807-6460 E-mail : sales@goodtimepack.com, goodtimepack@yahoo.co.th www.goodtimepack.com 8/5/13 10:14:54 PM

Food Focus Thailand

NOVEMBER 2013

FF#92_p89_Pro3.indd 89

89

10/22/13 1:20:41 AM

November 2013

We would like to know what you would like to read

We are Better Because of U.... Please Fill in the Form in English / ¡ÃسÒṺ¹ÒÁºÑμà ËÃ×Í¡ÃÍ¡¢ŒÍ¤ÇÒÁμÑǺÃè§à»š¹¿“…“Õ—ß°ƒ… ª×èÍ-¹ÒÁÊ¡ØÅ/Name-Surname μÓá˹‹§/Position

Please attach your name card

ºÃÔÉÑ·/Company ·ÕèÍÂÙ‹ºÃÔÉÑ·/Company address â·ÃÈѾ· /Phone

â·ÃÊÒÃ/Fax

ÍÕàÁÅ /E-mail

àÇçºä«μ /Website

A

ttractive Food Focus ¤ÇÒÁ¾Ö§¾Íã¨μ‹Í¹ÔμÂÊÒà Very Impressive ¾Íã¨ÁÒ¡·ÕèÊØ´ Great ¾Íã¨ÁÒ¡ Cool ¾Í㨻ҹ¡ÅÒ§ Dislike äÁ‹¾Íã¨

A A

rticles at the First Sight º·¤ÇÒÁ·Õèª×蹪ͺÁÒ¡·ÕèÊØ´

rticles Suit Your Job Function º·¤ÇÒÁ·Õè໚¹»ÃÐ⪹ 㹡ÒùÓä» ãªŒ§Ò¹ÁÒ¡·ÕèÊØ´

S

ay Hi to Food Focus Thailand Team ¾Ù´¤Ø á¹Ð¹Ó μÔªÁ áÅÐÊͺ¶ÒÁ·ÕÁ§Ò¹¹ÔμÂÊÒÃÏ

P

Other Í×è¹æ

ick Your Interest ÍÐä÷Õè¤Ø³Ê¹ã¨ãËŒÁÕã¹¹ÔμÂÊÒà Ingredient/Raw material Packaging/Technology Trend/Marketing Production/Machine Logistics/Warehouse etc.,

Service info Code Please enter service info code of interesting articles, products and advertisements

That’s very kind of you... Share your comments and win a gift

5

“Inner Bag”

Sponsored By: DSM Nutritional Products (Registered as Rovithai Ltd.)

3

“Nature Bag & Note Set”

Sponsored By: Kimberly-Clark Professional

Please feedback to: E-mail: editor@foodfocusthailand.com, contact@foodfocusthailand.com

Website: www.foodfocusthailand.com

Fax: 0 2192 1315

Air mail: Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd. 3/211 Moo-Ban Setthasiri-Prachachuen, Prachachuen Road, Ta Sai, Muang Nonthaburi, Nonthaburi 11000 Thailand

FF#92_p90_Pro3.indd 90

10/22/13 8:01:08 PM

Subscription Form Please fill in the subscription form in

ENGLISH

and/or attach your business card.

ชื่อ / Name

นามสกุล / Surname

ตำแหนง / Position เลขที่ / Address ซอย / Soi เขต / District โทรศัพท / Phone อีเมล / E-mail

ชื่อบริษัท / Company Name ชั้น / Floor ถนน / Road จังหวัด / Province โทรสาร / Fax เว็บไซต / Website

1

year

หมู / Moo

1,140 THB

2

years

Payment Pay in “Be Media Focus (Thailand) Co., Ltd.”, Saving

วันเกิด / Birthday (D/M/Y) อาคาร / Tower แขวง / Sub-district รหัสไปรษณีย / Postal Code

2,280 THB √—∫ø√’! 2 ©∫—∫

get 2 issues for free of charge starting from

No. of Issue

Account No: 737-2-26700-8, KASIKORN BANK, Prachanivet Branch

T: 0 2192 1250-2 F: 0 2192 1315 Core Business (¡ÅØ‹Á¸ØáԨ) 101 Food and Beverage Manufacturer (¼ÙŒ¼ÅÔμÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èͧ´×èÁ) 102 Food and Beverage Supplier (¼ÙŒ¼ÅÔμ / ¨Ñ´¨Ó˹‹Ò ÊÔ¹¤ŒÒáÅкÃÔ¡ÒÃμ‹Ò§æ ãˌᡋâç§Ò¹¼ÅÔμÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èͧ´×èÁ) 103 Food and Beverage Importer & Exporter (¼ÙŒ¹Óà¢ŒÒ / Ê‹§ÍÍ¡ ¼ÅÔμÀѳ± ÍÒËÒÃáÅÐà¤Ã×èͧ´×èÁ)

Job Function (º·ºÒ·Ë¹ŒÒ·Õè) 201 202 203 204 205 206

Corporate Management (਌Ңͧ¡Ô¨¡ÒÃáÅмٌºÃÔËÒÃÃдѺÊÙ§) General Management (½†ÒºÃÔËÒèѴ¡Ò÷ÑèÇä») Production (½†Ò¼ÅÔμ) Quality Control & Quality Assurance (½†Ò¤Ǻ¤ØÁáÅлÃСѹ¤Ø³ÀÒ¾) Research & Development (½†ÒÂÇÔ¨ÑÂáÅоѲ¹Ò¼ÅÔμÀѳ± ) Engineering, Technician & Maintenance (½†ÒÂÇÔÈÇ¡ÃÃÁ à·¤¹Ô¤ áÅЫ‹ÍÁºÓÃا)

Core Business “101 and/or 103”, please specify industry sector (ÊÓËÃѺ¡ÅØ‹Á¸ØáԨ 101 áÅÐ/ËÃ×Í 103 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ) 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 399

Fishery & Seafood (¼ÅÔμÀѳ± »ÃÐÁ§ ÊÑμÇ ¹éÓ áÅÐÍÒËÒ÷ÐàÅ) Meat & Poultry (à¹×éÍÊÑμÇ áÅÐÊÑμÇ »‚¡) Fruit & Vegetable (¼Ñ¡áÅмÅäÁŒ) Dairy & Dairy Products (¹ÁáÅмÅÔμÀѳ± ¨Ò¡¹Á) Non-alcoholic Beverage (à¤Ã×èͧ´×èÁäÁ‹¼ÊÁáÍÅ¡ÍÎÍÅ ) Alcoholic Beverage (à¤Ã×èͧ´×èÁ¼ÊÁáÍÅ¡ÍÎÍÅ ) Bakery, Confectionery & Snack (àºà¡ÍÃÕè ¢¹ÁËÇÒ¹ áÅТ¹Á¢ºà¤ÕéÂÇ) Fat & Oil (¹éÓÁѹáÅÐä¢Áѹ) Spice & Herb / Sauce, Seasoning & Condiment (à¤Ã×èͧà·ÈáÅÐÊÁعä¾Ã / à¤Ã×èͧ»ÃاÃÊ) Starch & Flour (ÊμÒà ªáÅÐệ§) Cereal & Grain / Legume & Nut (¸Ñ޾תáÅиÑÞªÒμÔ / ¶ÑèÇμ‹Ò§æ) Ready-to-Eat Products (ÍÒËÒþÌÍÁÃѺ»Ãзҹ) Health Food & Dietary Supplement (ÍÒËÒÃà¾×èÍÊØ¢ÀÒ¾áÅмÅÔμÀѳ± àÊÃÔÁÍÒËÒÃ) Catering & Food Service (¨Ñ´àμÃÕÂÁáÅÐãËŒºÃÔ¡ÒÃÍÒËÒÃ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

Core Business “104”, please specify your sector (ÊÓËÃѺ¡ÅØ‹Á¸ØáԨ 104 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·Ë¹‹Ç§ҹ) 501 502 503 599

Association (ÊÁÒ¤Á) Chamber of Commerce (ËÍ¡ÒäŒÒ) Embassy (ʶҹ·Ùμ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

R1_FF#82_Leaflet_p1-2_Pro3.indd 1

104 Association, Chamber of Commerce, Embassy and Other Organization (ÊÁÒ¤Á ËÍ¡ÒäŒÒ ʶҹ·Ùμ áÅÐͧ¤ ¡Ãμ‹Ò§æ) 105 University, Institute and Library (ʶҺѹ¡ÒÃÈÖ¡ÉÒáÅÐˌͧÊÁØ´) 199 Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

207 208 209 210 299

Environmental Management (½†Ò¡ÒèѴ¡ÒÃÊÔè§áÇ´ÅŒÍÁ) Procurement & Purchasing (½†Ò¨Ѵ«×éÍ ¨Ñ´¨ŒÒ§) Sales & Marketing (½†Ò¢ÒÂáÅСÒÃμÅÒ´) Consultant (·Õè»ÃÖ¡ÉÒ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

Core Business “102”, please specify industry sector (ÊÓËÃѺ¡ÅØ‹Á¸ØáԨ 102 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·ÍØμÊÒË¡ÃÃÁ) 401 402 403 404 405 406 407 408 409 410 411 499

Raw Material (ÇÑμ¶Ø´Ôºã¹¡ÒüÅÔμ) Processing Machinery (à¤Ã×èͧ¨Ñ¡Ã㹡Ãкǹ¡ÒüÅÔμáÅÐá»ÃÃÙ») Packaging Machinery (à¤Ã×èͧ¨Ñ¡Ã㹡Ãкǹ¡ÒúÃèØ) Laboratory Measurement and Device (à¤Ã×èͧμÃǨÊͺÇÔà¤ÃÒÐË ã¹ËŒÍ§»¯ÔºÑμÔ¡ÒÃ) Monitoring & Inspection Measurement and Device (à¤Ã×èͧμÃǨÊͺμÔ´μÒÁ¤Ø³ÀÒ¾ã¹ÊÒ¡ÒüÅÔμ) Sanitation Device and Service (ÊÔ¹¤ŒÒáÅÐÍØ»¡Ã³ ´ŒÒ¹Êآ͹ÒÁÑÂ) Certified Body & Standard Regulatory (˹‹ÇÂμÃǨÊͺÃѺÃͧÃкº¤Ø³ÀÒ¾ÁÒμðҹ) Software & Information Technology («Í¿μ áÇà áÅÐà·¤â¹âÅÂÕÊÒÃʹà·È) Automation System (ÃкºÍÍâμŒàÁªÑ¹) Logistics & Supply Chain Service (ÃкººÃÔËÒèѴ¡ÒëѾ¾ÅÒÂહ) Traceability Technology and Service (ÍØ»¡Ã³ áÅкÃÔ¡ÒÃÊÓËÃѺÃкº¡ÒÃμÃǨÊͺŒ͹¡ÅѺ) Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

Core Business “105”, please specify your sector (ÊÓËÃѺ¡ÅØ‹Á¸ØáԨ 105 â»Ã´¡ÃÍ¡¢ŒÍÁÙÅàÅ×Í¡»ÃÐàÀ·Ë¹‹Ç§ҹ) 601 University and Institute (ʶҺѹ¡ÒÃÈÖ¡ÉÒ) 602 Library (ˌͧÊÁØ´) 699 Other, please specify (Í×è¹æ â»Ã´ÃкØ)

12/20/12 4:56:52 PM

ใบอนุญาตเลขที่ ปน.(น)/3471 ถาฝากสงในประเทศไมตองผนึกตราไปรษณียากร

บริการธุรกิจตอบรับ

ฝายสมาชิกนิตยสาร บริษัท บี มีเดีย โฟกัส (ประเทศไทย) จำกัด 3/211 หมูบานเศรษฐสิริ-ประชาชื่น ถนนประชาชื่น ตำบลทาทราย อำเภอเมืองนนทบุรี จังหวัดนนทบุรี 11000

We are you media partner and serve you no matter what your marketing will be:

FF#82_Leaflet_p1-2_Pro3.indd 2

12/19/12 10:49:39 AM

FF#92_ad Batrago_Pro3.ai

FF#92_Cover_In_Pro3.indd 1

1

10/16/13

8:35 PM

F##92_ad_Thaifex Asia_Pro3.indd 35

10/22/13 10/9/13 1:28:02 10:10:44AM AM

FF#90_ad Poly_Pro3.ai

R1_FF#92_Cover_Out_Pro3.indd 1

1

8/13/13

1:50 PM

10/22/13 4:25:10 PM